Rabu, 29 Agustus 2007

Bareh Randang
Bagi yang sering singgah ke Payakumbuh dan sekitarnya, mungkin tidak asing dengan makanan ini. Namanya Bareh Randang. Bareh randang merupakan salah satu makanan khas kota Payakumbuh disamping Batiah dan Gelamai. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan beberapa bahan tertentu. Warnanya putih dan rasanya manis. Untuk mendapatkan sangat mudah, apalagi jika anda berkunjung ke Payakumbuh ada banyak penjual bareh randang dan makanan khas tradisional lainnya. Selain di Payakumbuh mungkin anda bisa mendapatkannya di Kota Padang, Bukittinggi dan kota-kota lainnya di Sumatera Barat.

Dadiah
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari

Dadih

Dadiah atau dadih adalah yogurt yang terbuat dari susu kerbau khas Minangkabau, Sumatra Barat. Dadiah difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang, yang telah dilayukan di atas api. Proses fermentasi ini selama sekitar 24 jam. Dadiah biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan ampiang (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula kelapa. Dadiah dapat juga dimakan dengan nasi panas dan sambal

Bika Si Mariana

Next>>

dan dendeng baracik. Dendeng Balado Minangkabau Baru saja saya sadari bahwa di daerah Minangkabau.Description : Apakah anda tahu Bika? Bika adalah sejenis penganan atau makanan ringan khas di Sumatra Barat tepatnya di Agam. You can ask. Makanan yang dialas daun ini enak dimakan disaat panas. The copyright of this picture is belong to the photographer above. or even give the positive critics. yang disebut dendeng hadir dalam begitu banyak versi. yaitu: dendeng balado. Di foto ini adalah salah satu tempat menjual bika yang berada di Koto Baru antara Padang Panjang dan Bukittinggi.kelapa dan bahan lainnya. 2. This picture may not be copied. If you are interested to buy the picture. dendeng lambok. Photographer : Rudi Gusteno (Rudi_silausumatra) Category : Food & Beverages Date Date Taken : 2007-12-24 : 2007-12-29 Posted Camera : Nikon Type : D40 District : Agam City : Koto Baru Country : Location : Event : Viewed : 2551 1. Your comments to the photograph are highly appreciated. add. Makanan ringan yang enak yang unik cara memasaknya yaitu dimasak di bawah api dari kayu bakar dalam dua tembikar. . 3.Personal Message) 4. terbuat dari campuran Tepung beras. setidaknya ada empat jenis dendeng yang berhasil saya identifikasi. Secara umum. dendeng batokok. reproduced and/or used for commercial purposes without written permission from the copyright holder. correct the information of the description. please feel free to contact the photographer directly through Personal Message (menu: Member .

Bumbunya sendiri berbeda-beda.dengan bumbu balado yang mendekati sempurna. Ada yang memakai ketumbar. Sebagian memakai cara mengiris daging sapi tipis-tipis. dibumbui. Ketiga jenis dendeng lainnya memakai lado mudo atau cabe muda yang masih berwarna hijau. hasilnya adalah dendeng renyah yang langsung hancur di mulut . proses pembuatannya tidak tradisional. Dagingnya direbus dengan bumbu-bumbu. di ranah . Disebut minyak tanak karena dihasilkan dari santan kelapa yang ditanak. lalu disiram dengan sambal berwarna merah. Cabe muda yang berwarna hijau ini tidak sepedas cabe yang sudah berwarna merah. dijemur sampai kering. Tetapi. Pada umumnya. Dalam keadaan beku. Ada versi lain yang menambahkan bawang putih. Ada pula yang tidak dijemur dan tidak direbus. tetapi masingmasing rumah makan di Sumatera Barat ternyata tidak membuat dendeng baladonya dengan ³pakem´ yang sama. tetapi ada juga yang alot dan keras. Setiap rumah makan di Sumatera Barat memiliki ciri-ciri dendengnya masing-masing. Ada yang renyah sekali. cabe merah. Kadang-kadang. ada yang tanpa ketumbar. Aromanya pun berbeda. Standarisasi memang merupakan salah satu isu pelik dalam kuliner Indonesia. lalu diiris tipis-tipis. Lihat Resep Dendeng Balado Khas Minangkabau Jenis Dendeng Balado Minangkabau Pertama. perasan jeruk nipis. Harus diakui. pembuatan dendeng balado dimulai dengan pilihan daging yang bagus. hanya dendeng balado yang memakai cabe merah. di dalam setiap jenis dendeng juga muncul berbagai varian. Yang disebut dendeng balado biasanya adalah dendeng tipis yang digoreng garing. Pencarian Resep Dendeng Balado Minangkabau Yang Paling Lezat Dalam ³pencarian´ dendeng balado yang paling juara. Saya duga. ada pula yang menumis sebentar bahan-bahan tadi dengan minyak tanak atau minyak kelapa. bawang merah. Soalnya. hasil akhirnya sungguh dahsyat. di ³Kembang Goela´. Yang wajib ada dalam bumbu balado ini adalah garam. dari sisi dendengnya. dari sisi sambal yang dipakai sebagai topping-nya. ada yang biasa-biasa saja. di ³Kembang Goela´ tidak dipakai bawang merah yang didatangkan dari Sumatera Barat. lalu dibekukan.Tetapi. Ada yang mak nyuss. Harap dicatat. daging diiris tipis (shaved) dengan mesin yang menghasilkan irisan setipis kertas. Mungkin daging direbus dulu dalam bumbu-bumbu lengkap. dan langsung digoreng sampai garing. Sekalipun ³penampakan´-nya mungkin sama. Perbedaan proses itu membuat dendeng balado juga tampil dalam berbagai tingkat kerenyahan. Versi lain justru tidak dijemur. Kedua. Setelah digoreng. Maaf kalau saya masih memakai istilah ³mendekati sempurna´. tetapi langsung digoreng.baik yang di Jakarta maupun yang di Bali. akhirnya saya harus mengakui keunggulan sajian Restoran ³Kembang Goela´ . kemudian digoreng.

dendeng lamboknya tampil mirip dendeng batokok plus tomat hijau. Daging mentah yang sudah direndam bumbu ini kemudian diiris-iris dengan ketebalan sekitar satu sentimeter. Mungkin karena ragamnya yang tidak jelas. Salah satu elemen pembeda dendeng lambok dari dendeng balado dan dendeng batokok adalah digunakannya tomat hijau sebagai bahan bumbu baladonya. sehingga masih tampak lebar-lebar bertaburan di atas dendeng. Setelah matang dan sebelum gosong.yaitu dendeng baracik . daging panggang dilumuri dengan minyak tanak.adalah favorit saya. rasanya pun khas . dendeng batokok ³Mintuo´ juga tampil lebih cantik. Lado mudo dan bawang merahnya tidak digiling halus. Topping-nya adalah lado mudo. kunyit. Dendeng Minangkabau yang satu ini diperkenalkan kepada saya oleh JS-er Andrew Mulianto. Daging sapi mentah. bumbu pun ikut meresap ke dalam serat-serat daging. Secara harafiah. Ada juga yang dagingnya tidak dibakar atau dipanggang. Di rumah-rumah makan lain. lalu ditokok-tokok dengan batu agar seratnya pecah dan menjadi lebih tipis serta lebar. bawang merahnya berbeda dengan bawang merah di Jawa. Proses pembuatan dendeng yang satu ini memang harus ditokok-tokok. Jenis dendeng terakhir . sehingga tingkat kepedasannya pun masih rendah. Semua bumbu dan rempah itu dihaluskan. Di sana bawang merah Minang berukuran besar. lambok berarti lembab. Lembaran-lembaran daging mentah ini kemudian dibakar di alas bara arang tempurung kelapa. bawang putih. Dalam bahasa Minang. daun jeruk nipis. sehingga lebih mirip gulai. ditokok berarti dipukul dengan palu. dan garam. dendeng lambok inilah yang paling ³kacau´ atau paling banyak ragamnya. melainkan digoreng . Jenis dendeng lain yang populer di Sumatera Barat adalah dendeng batokok.seimbang antara asam dan pedasnya.sekalipun tidak sampai garing. jahe. Secara warna. Versi dendeng yang ketiga adalah dendeng lambok. perasan jeruk nipis. dan garam. Karena favorit dendeng batokok saya adalah dari Rumah Makan ³Mintuo´ di lintasan PadangSolok. saya melihat dendeng lambok dalam bentuk daging sapi rebus dalam bumbu balado yang agak berkuah. lengkuas. maka saya akan memakai referensi dendeng batokok yang fop markotop ini. ada dendeng batokok yang mengalami proses perebusan terlebih dulu. Ketika menokok-nokok itu. Ini membuat rasa bawang merah mencuat dengan indahnya.Minang. cabe muda yang dipakai sangat muda. lalu ditambah asam jawa yang dilarutkan dalam air. Di rumah makan yang lain. Di ³Mintuo´ rumah makan yang terletak pada lintasan Padang-Solok. Versi dendeng batokok goreng ini biasanya adalah jenis yang direbus sebelumnya. bawang merah. yaitu: bawang merah. hingga kini saya belum menemukan dendeng lambok yang dapat saya jagokan. direndam selama dua jam dalam bumbu dan rempah yang cukup kaya. Dalam pengembaraan saya di ranah Minangkabau. Di satu rumah makan. Sepanjang pengetahuan . Bawang merah khas Minang inilah yang menjadi kunci keistimewaan dendeng balado.

saya. Tabiak salero! Sementara dendengnya digoreng. lalu dikucuri dengan perasan asam sundai (mirip jeruk purut. proses pelayuan dendeng berlanjut. dendengnya dibuat dari potongan tebal daging bagian dada sapi (disebut gajebo di Minang. ketika Emi muda sedang hamil. ditaburi semua rajangan. Hampir semua suku di Indonesia memiliki jenis makanan kecil ini. Hajjah Emi. Sensasi kelezatan itu tidak pernah dilupakan Emi. dendeng baracik memang eksklusif merupakan sajian di lepau nasinya. dan tomat. [sunting] Cara pembuatan galamai . Dendeng yang sudah digoreng setengah kering itu diletakkan di piring. dan memicunya untuk membuat dendeng baracik sebagai sajian juara di kedainya. cari Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan. Langsung diaduk dan dimakan dengan nasi hangat. tetapi tidak sampai kering. Bila ada tamu yang memesan dendeng baracik. bawang merah. Menurut pemiliknya. Anda harus berada di dapur untuk menikmati sensasi aroma dendeng yang digoreng dengan sedikit minyak tanak atau minyak kelapa. besarnya sekitar lima kali lima sentimeter. tepatnya di Desa Talang. dekat Kayu Aro . Nomenklatur ini baru jelas maknanya bagi saya setelah nyelonong ke dapur untuk melihat bagaimana dendeng baracik itu dibuat. Hajjah Emi akan memotong-motong gajebo layu dengan ketebalan sekitar dua milimeter.dan kemudian dijemur sebentar agar layu.kawasan penghasil teh terkenal. Daging berbumbu yang sudah layu ini kemudian dibawa ke dapur. Dalam dapur yang panas dan penuh asap. lunak di dalam.antara lain ketumbar . atau sandung lamur di Jawa). Hajjah Emi merajang lado mudo. Bungkah-bungkah gajebo itu dilumuri bumbu . Ternyata. dengan aroma daging layu dan ketumbar yang sangat khas. Tekstur dendengnya garing di luar. sang ayah mertua membuatkan dendeng khusus itu. Secara harafiah. lamaknyo! Oleh: Bondan Winarto. baracik berarti diracik. Resepnya diperoleh dari ayah mertuanya. Bagian lemaknya juga memberi sensasi rasa yang sulit digambarkan. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. tetapi berukuran besar dan isinya berwarna kuning muda). gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Konon. dendeng baracik hanya dapat dijumpai di satu lepau makan di lintasan Padang-Solok. Wisata Kuliner Galamai Dari Wikipedia bahasa Indonesia. Onde mande. Jika di daerah lain makanan sejenis ini dikenal sebagai dodol atau jenang.

kemudian diiris tipis dan di tokok alias dipipihkan agar serat dagingnya terpisah. lengkuas. yak dilihat dari namanya mungkin masih ada beberapa orang yang tidak tahu mengenai kuliner yang satu ini. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Kuliner asli ranah Minang ini cukup unik. dan garam. lalu ditambah asam jawa yang dilarutkan dalam air. Makanan ini biasanya dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Lembaran daging yang sudah dipipihkan kemudian dibakar diatas arang tempurung kelapa hingga matang. . Semua bumbu dan rempah itu dihaluskan.Kalau kangen dengan makanan yang satu ini. Saat menokok inilah bumbu pun ikut meresap ke dalam serat-serat dagingnya. Paduan bumbu khas Minang yang gurih pedas. Daging sapi yang sudah direndam tadi. Batokok berasal dari kata 'tokok' alias dipukul.detikFood Share : Foto Sumber: Kompas. Nah. perasan jeruk nipis. Daging sapi direndam dalam bumbu seperti bawang merah. Daging sapi pilihan ini memang dipukul-pukul terlebih dahulu sehingga menjadikannya lebih tipis dan empuk. kunyit. daun jeruk nipis. daging yang sudah matang tadi diberi lado mudo (cabai hijau yang masih muda). Ketagihan Dendeng Batokok! Eka Septia . jahe. ternyata bisa juga ditemui di Jakarta loh! daging sapi yang tipis ini memang menjadi ciri khasnya.com Jakarta .Tepung beras ketan dimasak bersama santan kelapa dengan menggunakan gula tebu atau gula aren dengan menggunakan kuali yang sangat besar. bawang putih. bisa bikin Anda ketagihan karenanya! Dendeng Batokok. bawang merah.

Beraneka macam kue serta lauk khas Minang seperti gulai tunjang. Warna kuningnya pun sangat menarik yang larut dari gilingan kunyit. gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi). Aromanya sangat segar hsil perpaduan dari beberapa lembar daun jeruk. ayam panggang. Meskipun begitu. masakan ini sangat gurih sekali karena syarat akan santan. dendeng balado. rebung. dan sambal lado hijau. kalau sudah tak sabar mencicipi kelezatan dendeng batokok. umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam. ayam panggang. gulai babek (paruik kabau). kol. gulai tunjang. tongkol balado. Dendeng Batokok ini banyak sekali penggemarnya.[1] [sunting] Pedagang Nasi Kapau Di Jakarta. Di samping gulai nangka. cari Nasi Kapau ialah nasi ramas khas nagari Kapau. Sumatra Barat. mungkin rumah makan di bawah ini bisa Anda kunjungi bersama rekan-rekan siang ini Gulai Kapalo Ikan. pakis. gulai ikan. hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging.dan garam yang sudah ditumbuk kasar. ayam goreng hijau gulai ayam. rendang ayam. Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras). Nah. goreng belut. Nasi Kapau Dari Wikipedia bahasa Indonesia. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. teri balado. Mendapatkan ikan kerapu di Padang tidak begitu sulit karna secara topography Padang adalah gudangnya spesies laut yang siap diolah dengan berbagai resep. Rasa gurih-gurih pedas si daging bisa bikin Anda berkeringat di cuaca yang sedikit mendung ini. rendang. dan jengkol. dan ikan bakar. . terdiri dari nasi. pedagang nasi kapau berjejer di Jalan Kramat Raya.[2] Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. dan lauk pauk khas Kapau. sambal.[1] Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau. Dendeng Batokok ini rasanya pas disantap untuk mengawali minggu ini. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi. Gulai dicampur kacang panjang. gulai cangcang (tulang dan daging kerbau). Sehingga masihtampak berupa lembaran cabai yang masih kasar di bagian atasnya. rendang daging. Jakarta Pusat. di Jakarta tidak semua rumah makan Padang menyediakan menu spesial ini. Daging ikan kerapu terasa manis dilidah sebab ikan tersebut digulai selagi masih segar. gulai sayur nangka (cubadak). Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti lemang dan bubur kampiun.

Di Bukittinggi.Sedang kan "etek Ani " ibu penjual katupek ini sudah sangat terkenal(sejak lebih dr 30 thn yg lalu) rasa "Gulai Ketupat" yg sangat lezat(kombinasi Rebung muda. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. di jaga jangan samapai ruas bambu ter bakar. santan kelapa.krn berasal dari Pitalah . Biasa lemang dan tapai merupakan padanan yang cocok buat berbuka puasa Resep Bubur Kampiun . Description : Katupek Pitalah adalah makanan asli Minangkabau (biasa u/sarapan pagi).Etek Ani hanya berdagang pada hari Jumat di Pasar Padang Panjang & Minggu pagi di Pasar Pitalah.u/ ke Pitalah Minggu pagi bisa naik KA Wisata dr Stasiun KA P Panjang jam 7:30 .kota kecil dekat Padang Panjang juga terkenal dg. kira2 15 menit sampai di stasiun Pitalah. Kerupuk Pitalah kombinasi dg. daun pandan sedikit garam.Nangka yg tidak muda sekali=istimewanya tidak hancur & Kol/Lobak). Katupek sangat cocok sekali.disebut katupek Pitalah . Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli sehingga sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli. bahan utamanya adalah beras ketam putih. pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Photographer : Fakhrudin TIEJA (Tieja) Category : Food & Beverages Date Taken : 2009-03-08 Date Posted : 2009-04-18 Camera : Sony Type : DSC-W30 District : Tanah Datar City : Country : Location : Pitalah-Padang Panjang Event : Viewed : 303 Lamang tapai Dari Wikipedia bahasa Indonesia. Beras ketan di cuci bersihkan dulu dan di masukan kedalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu di lapisi dalamnya degan daun pisang kemudian baru dituankan santan ke berasnya dan di bakar dengan bara api. cari Artikel atau bagian artikel ini mungkin lebih cocok dipindahkan ke Wikibooks Lamang Lamang adalah beras ketan yang di masak dengan santan dan di masak dalam bambu muda . Tapai adalah tape beras kertan hitam yang di buat dengan mempermentasikan beras ketan dengan ragi.

Aduk rata dan cepat sampai matang. bubur candil. Untuk bubur candil Tepung ketan.Bubur kampiun adalah campuran yang terdiri dari: kolak pisang. Angkat dan sisihkan. Untuk bubur sumsum Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan. diparut Caranya : Siapkan semua bahan. bubur sumsum dan ketan hitam. garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih. Kalau sudah mengapung. Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya. Bahan: Kolak pisang : 10 buah pisang nangka 2½ gelas santan 7 sendok makan gula merah iris 1 sendok teh garam Bubur candil: 150 gram tepung ketan 1 sendok teh garam air kapur sirih secukupnya gula merah secukupnya Bubur sumsum : 250 gram tepung beras 1½ gelas santan 1 sendok teh garam 2 lembar daun pandan Ketan hitam : ½ liter ketan hitam ½ butir kelapa setengah tua. Berikut ini disajikan cara membuat masing-masing bagian dari bubur kampiun khas Minang. Angkat dan sisihkan. angkat dan sisihkan. biarkan mendidih dan pisang empuk. .

bubur candil. Pokoknya puas deh. Kemudian kukus kembali sampai ketan matang. karena lapeknya kurang santan pelapis. Jadi inget lapek bugis yang suka dibeli waktu di Lubuk alung dulu ama bapak-bapak penjual kacang goreng. lapek pisang...Ketan Hitam Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam. jadilah aku pengen nyobain juga. Sekarang disini gak ada yang jualan begitu.. Beberapa hari yang lalu si Riry bikin lapek bugis. Dan isinya aku tambahin gonsengan kacang tanah yang diiris kasar. Ini aku kopiin resepnya dari si halamannya riry. Mungkin mesti telpon mama dulu buat nanyain gimana caranya biar santan pelapisnya bisa nempel di lapeknya. klepon. kue pukis dll. Tapi karena gak punya ketan hitam dan juga gak mau ngerusakin blenderku yang udah 4 kali ganti (gara-gara ngeblender daging) maka aku pake aja tepungnya tepung ketan putih. dikukus sampai setengah masak. Ingredients: adonan tepung : 150 gr tepung ketan hitam/putih 150 ml santan 1/2 sdt garam Isian kelapa : 125 gr kelapa parut 100 gr gula pasir 65 ml air 1/4 sdt garam 1/4 sdt vanila segenggam kacang tanah sangrai yang dicincang kasar . soalnya banyak pilihan lain sih. bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang. Sayang hasilnya masih kurang memuaskan. Penyajian: Dalam mangkuk. Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). kue mangkuak. lapek jagung (hmmm enak). taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut. kalau pun ada rasanya kok ya kurang pas di lidah. Category: Style: Special Consideration: Servings: Appetizers & Snacks Other Vegetarian 10pieces Description: Dulu sih waktu di Padang gak doyan banget ama yang ini. Soalnya waktu dikukus santannya malah jatuh ke air kukusan..

Sebut saja lemang bakar. (tidak lengket ditangan) 3.Santan kental : 150 ml santan kental 1/4 sdt garam Daun Pisang Directions: 1. Untuk Isian kelapa (Unti). 5. Usus telor. campur semua bahan. tambusu. yakni bubur candil. ayam bakar dan ikan bakar. lipat ujuang atas dan bawahnya 8. Sumetera Barat ini. pulut (ketan). gulai kikil atau gulai tunjang. Terakhir tambahkan kacang tanah. dan didinginkan.. didihkan santan dan garam hingga kental. bebek goreng cabai hijau. Ada menu spesial yang tak ada di warung nasi kapau lain yakni. Cara penyajiannya pun menggugah selera. dan srikaya. Bungkus adonan dengan daun pisang. masak hingga air kering. Begitu juga dengan bubur kampiun yang menjadi masakan kas warung Padang di Kramat Raya. usus telor. Untuk adonan.000. bubur kampiun. tambahkan garam. ikan balado. Campur tepung ketan dan santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan siap dibentuk. pengunjung dapat juga mencampurnya dengan urap dan ikan bilis balado. panaskan santan..com/recipes/item/272 Banyak pilihan menu masakan Padang dalam memanjakan lidah pengunjung yang datang. kolang-kaling. pengunjung dapat menyantap lezatnya usus telor. dan masakan khas Sumatera Barat. dapat dibuktikan rasanya. Seluruh masakan ditata sedemikian rupa sepanjang meja. Bubur kampiun merupakan percampuran dari bermacam bubur. kolak pisang. Jika ingin mendapatkan kepuasan dalam mencicipi masakan inovasi warung Sabana-bana ini. bubur sumsum. berfungsi sebagai pelapis lapek sebelum dibungkus. pemilik warung nasi kapau Sabana-bana asal Bukit Tinggi. isikan dengan kelapa parut. 4. nasi kapau. lalu pipihkan. Ehm.multiply. 7. masak hingga mendidih 2. kemudian diberi kuah santan . menurut Haji Nazir. sumber : http://riryelbechari. Lapek siap disajikan. tutup adonan kembali hingga rapat dan bulatkan kembali 6. bulatkan. begitu lezat disantap bersama dengan nasi putih ataupun lemang yang diberi cabai hijau. Siram adonan yang sudah siap dalam santan kental. Dengan hanya merogoh kocek sebesar Rp 8. Untuk santan kental. Tak hanya itu. Ambil adonan ketan. Kukus selama 30-40 menit 9. para pedagang selalu melakukan invosi terbaru masakan dalam memanjakan lidah pengunjung. Seperti yang dilakukan oleh Haji Nazir.

Sementara itu masakan lain seperti gulai tunjang harganya Rp 8.000. yaitu Sate Padang. Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman.bergula merah. cari Sate Padang Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat. . usus telor Rp 8. Srikaya yang dimaksud di sini adalah semacam bubur yang dibuat dari telur. dan bebek cabai hijau Rp 20 ribu. Selain makanan. Keistimewaan lain yang terdapat pada masakan Padang yang dijual di sini adalah harganya yang murah. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. mengaku nasi kapau Jalan Kramat Raya selalu menjadi rujukan utama di saat pulang kerja. santan. Jakarta Pusat. Firdauz (39) salah satu karyawan perusahaan swasta yang berada di daerah Cikini. Perlu diketahui. dan gula merah. Harga yang diberikan tergantung dari ukuran lemangnya. bubur kampiun Rp 8. harga yang dipatok para pedagang sekitar Rp 8.000.000 ribu. tersedia juga es tebak (es campur khas Minang) yang berisi aneka macam buahbuahan segar. es tebak menjadi minuman favorit pengunjung yang datang setiap malam minggu ataupun minuman wajib saat berbuka puasa. begitu duduk seperti berada di kampung halaman ate padang Dari Wikipedia bahasa Indonesia. Untuk satu porsi. Menurut pria yang bermukim di daerah Bekasi ini. Bersama teman-temannya Firdauz selalu menunjuk warung nasi kapau Sabana-bana sebagai warung yang dipercaya untuk memberikan kenikmatan lidahnya. Untuk lemang bakar harganya Rp 10 ribu Rp 15 ribu. Sate Padang memakai bahan daging sapi dan lidah sapi dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.000.

kemudian dikupas kulitnya.Zein yang berada di antara deretan pertokoan Pasar Atas Bukittinggi. ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. Salah satunya adalah Pisang Panggang. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. jangan lupa mencicipi berbagai makanan khas dari kota yang terkenal dengan Jam Gadangnya ini. Pisang Kapik Ibu Jun ini termasuk salah satu makanan khas Minang. Kalau anda sempat berjalan-jalan dan berwisata ke Kota Bukittinggi-Sumatera Barat. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate diatas. Tinggal anda sendirilah yang akan menentukan. dan diletakkan di dalam piring dan siram dengan kuah santan dan kemudian susu kental manis. Berbagai makanan lainnya pun tersedia di pasar yang hanya berjarak sekitar 300 meter dari ikon Jam Gadang. Nah pisang panggang sudah siap untuk disantap dalam kondisi hangat. Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering. hidangan soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia. Proses pembuatannya pun cukup sederhana. Selain di kota Padang Sumatra Barat. Makanan ringan merupakan makan olahan yang terbuat dari Pisang Batu. anda juga bisa mencicipi Pisang Panggang Kapik atau Pisang Penyet Ibu Jun. dan disajikan dengan unti yang terbuat dari parutan kelapa dimasak dengan gula aren. setelah dibakar lalu dipenyet dengan alat yang sangat sederhana. kemudian dibakar.Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. sebuah jajanan ringan sebuah jajanan yang semakin langka. Kalau tidak suka santan. bihun (mie dari tepung beras). . dimulai dari memanggang pisang hingga matang dan lunak di keempat sisinya. M. Sate Mak Syukur [1] di kota Padang Panjang sangat terkenal di Minangkabau sedangkan sate Ajo Laweh merupakan sate Pariaman yang terkenal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful