P. 1
makanan minang

makanan minang

|Views: 560|Likes:
Published by vella_ditha

More info:

Published by: vella_ditha on Apr 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/06/2013

pdf

text

original

Rabu, 29 Agustus 2007

Bareh Randang
Bagi yang sering singgah ke Payakumbuh dan sekitarnya, mungkin tidak asing dengan makanan ini. Namanya Bareh Randang. Bareh randang merupakan salah satu makanan khas kota Payakumbuh disamping Batiah dan Gelamai. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan beberapa bahan tertentu. Warnanya putih dan rasanya manis. Untuk mendapatkan sangat mudah, apalagi jika anda berkunjung ke Payakumbuh ada banyak penjual bareh randang dan makanan khas tradisional lainnya. Selain di Payakumbuh mungkin anda bisa mendapatkannya di Kota Padang, Bukittinggi dan kota-kota lainnya di Sumatera Barat.

Dadiah
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari

Dadih

Dadiah atau dadih adalah yogurt yang terbuat dari susu kerbau khas Minangkabau, Sumatra Barat. Dadiah difermentasi di dalam wadah dari bambu yang ditutup dengan daun pisang, yang telah dilayukan di atas api. Proses fermentasi ini selama sekitar 24 jam. Dadiah biasanya dikonsumsi sebagai sarapan pagi, dicampur dengan ampiang (sejenis kerupuk dari nasi) dan gula kelapa. Dadiah dapat juga dimakan dengan nasi panas dan sambal

Bika Si Mariana

Next>>

Dendeng Balado Minangkabau Baru saja saya sadari bahwa di daerah Minangkabau. reproduced and/or used for commercial purposes without written permission from the copyright holder. dan dendeng baracik.kelapa dan bahan lainnya. setidaknya ada empat jenis dendeng yang berhasil saya identifikasi. Secara umum. Photographer : Rudi Gusteno (Rudi_silausumatra) Category : Food & Beverages Date Date Taken : 2007-12-24 : 2007-12-29 Posted Camera : Nikon Type : D40 District : Agam City : Koto Baru Country : Location : Event : Viewed : 2551 1. . 3. This picture may not be copied. yaitu: dendeng balado. yang disebut dendeng hadir dalam begitu banyak versi. add.Personal Message) 4. The copyright of this picture is belong to the photographer above. dendeng lambok. Makanan yang dialas daun ini enak dimakan disaat panas. dendeng batokok. Di foto ini adalah salah satu tempat menjual bika yang berada di Koto Baru antara Padang Panjang dan Bukittinggi. Makanan ringan yang enak yang unik cara memasaknya yaitu dimasak di bawah api dari kayu bakar dalam dua tembikar.Description : Apakah anda tahu Bika? Bika adalah sejenis penganan atau makanan ringan khas di Sumatra Barat tepatnya di Agam. or even give the positive critics. 2. correct the information of the description. You can ask. terbuat dari campuran Tepung beras. please feel free to contact the photographer directly through Personal Message (menu: Member . If you are interested to buy the picture. Your comments to the photograph are highly appreciated.

hasil akhirnya sungguh dahsyat. di ³Kembang Goela´. kemudian digoreng. ada yang biasa-biasa saja. ada yang tanpa ketumbar. bawang merah. Ada yang mak nyuss. Harus diakui. ada pula yang menumis sebentar bahan-bahan tadi dengan minyak tanak atau minyak kelapa. tetapi ada juga yang alot dan keras.dengan bumbu balado yang mendekati sempurna. Tetapi. Harap dicatat. dan langsung digoreng sampai garing. dijemur sampai kering. daging diiris tipis (shaved) dengan mesin yang menghasilkan irisan setipis kertas. Perbedaan proses itu membuat dendeng balado juga tampil dalam berbagai tingkat kerenyahan. Sekalipun ³penampakan´-nya mungkin sama.baik yang di Jakarta maupun yang di Bali. Yang disebut dendeng balado biasanya adalah dendeng tipis yang digoreng garing. Pada umumnya. cabe merah. dari sisi sambal yang dipakai sebagai topping-nya. Ada pula yang tidak dijemur dan tidak direbus. Ada versi lain yang menambahkan bawang putih. Versi lain justru tidak dijemur. Setiap rumah makan di Sumatera Barat memiliki ciri-ciri dendengnya masing-masing. Ada yang renyah sekali. Pencarian Resep Dendeng Balado Minangkabau Yang Paling Lezat Dalam ³pencarian´ dendeng balado yang paling juara. di dalam setiap jenis dendeng juga muncul berbagai varian. Ada yang memakai ketumbar.Tetapi. perasan jeruk nipis. Maaf kalau saya masih memakai istilah ³mendekati sempurna´. Lihat Resep Dendeng Balado Khas Minangkabau Jenis Dendeng Balado Minangkabau Pertama. Aromanya pun berbeda. Saya duga. Dagingnya direbus dengan bumbu-bumbu. Yang wajib ada dalam bumbu balado ini adalah garam. akhirnya saya harus mengakui keunggulan sajian Restoran ³Kembang Goela´ . Kadang-kadang. tetapi masingmasing rumah makan di Sumatera Barat ternyata tidak membuat dendeng baladonya dengan ³pakem´ yang sama. proses pembuatannya tidak tradisional. Mungkin daging direbus dulu dalam bumbu-bumbu lengkap. Disebut minyak tanak karena dihasilkan dari santan kelapa yang ditanak. Soalnya. hasilnya adalah dendeng renyah yang langsung hancur di mulut . di ³Kembang Goela´ tidak dipakai bawang merah yang didatangkan dari Sumatera Barat. lalu disiram dengan sambal berwarna merah. lalu diiris tipis-tipis. Kedua. lalu dibekukan. hanya dendeng balado yang memakai cabe merah. Dalam keadaan beku. Ketiga jenis dendeng lainnya memakai lado mudo atau cabe muda yang masih berwarna hijau. Bumbunya sendiri berbeda-beda. dari sisi dendengnya. Standarisasi memang merupakan salah satu isu pelik dalam kuliner Indonesia. pembuatan dendeng balado dimulai dengan pilihan daging yang bagus. tetapi langsung digoreng. di ranah . Cabe muda yang berwarna hijau ini tidak sepedas cabe yang sudah berwarna merah. Setelah digoreng. dibumbui. Sebagian memakai cara mengiris daging sapi tipis-tipis.

lengkuas. bawang merah. lalu ditambah asam jawa yang dilarutkan dalam air. ada dendeng batokok yang mengalami proses perebusan terlebih dulu. daging panggang dilumuri dengan minyak tanak.yaitu dendeng baracik . Versi dendeng yang ketiga adalah dendeng lambok. perasan jeruk nipis. hingga kini saya belum menemukan dendeng lambok yang dapat saya jagokan. Lado mudo dan bawang merahnya tidak digiling halus. Setelah matang dan sebelum gosong. dan garam.seimbang antara asam dan pedasnya. daun jeruk nipis. Di rumah makan yang lain. Dendeng Minangkabau yang satu ini diperkenalkan kepada saya oleh JS-er Andrew Mulianto. kunyit. sehingga masih tampak lebar-lebar bertaburan di atas dendeng. lambok berarti lembab. saya melihat dendeng lambok dalam bentuk daging sapi rebus dalam bumbu balado yang agak berkuah. dendeng lambok inilah yang paling ³kacau´ atau paling banyak ragamnya. bumbu pun ikut meresap ke dalam serat-serat daging.adalah favorit saya. bawang putih. sehingga lebih mirip gulai. Dalam pengembaraan saya di ranah Minangkabau. Semua bumbu dan rempah itu dihaluskan. Di rumah-rumah makan lain. dendeng lamboknya tampil mirip dendeng batokok plus tomat hijau. maka saya akan memakai referensi dendeng batokok yang fop markotop ini. Jenis dendeng lain yang populer di Sumatera Barat adalah dendeng batokok. lalu ditokok-tokok dengan batu agar seratnya pecah dan menjadi lebih tipis serta lebar. bawang merahnya berbeda dengan bawang merah di Jawa. Di satu rumah makan. ditokok berarti dipukul dengan palu. Topping-nya adalah lado mudo. Ketika menokok-nokok itu. Salah satu elemen pembeda dendeng lambok dari dendeng balado dan dendeng batokok adalah digunakannya tomat hijau sebagai bahan bumbu baladonya. Karena favorit dendeng batokok saya adalah dari Rumah Makan ³Mintuo´ di lintasan PadangSolok. Daging mentah yang sudah direndam bumbu ini kemudian diiris-iris dengan ketebalan sekitar satu sentimeter. dendeng batokok ³Mintuo´ juga tampil lebih cantik. Sepanjang pengetahuan . Dalam bahasa Minang. jahe. Di sana bawang merah Minang berukuran besar. sehingga tingkat kepedasannya pun masih rendah. Mungkin karena ragamnya yang tidak jelas. melainkan digoreng .sekalipun tidak sampai garing. Versi dendeng batokok goreng ini biasanya adalah jenis yang direbus sebelumnya. Secara harafiah. rasanya pun khas . Proses pembuatan dendeng yang satu ini memang harus ditokok-tokok. yaitu: bawang merah. Secara warna. Lembaran-lembaran daging mentah ini kemudian dibakar di alas bara arang tempurung kelapa. Bawang merah khas Minang inilah yang menjadi kunci keistimewaan dendeng balado. dan garam. direndam selama dua jam dalam bumbu dan rempah yang cukup kaya. Di ³Mintuo´ rumah makan yang terletak pada lintasan Padang-Solok. Jenis dendeng terakhir . cabe muda yang dipakai sangat muda.Minang. Daging sapi mentah. Ada juga yang dagingnya tidak dibakar atau dipanggang. Ini membuat rasa bawang merah mencuat dengan indahnya.

dekat Kayu Aro . tetapi tidak sampai kering. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. lalu dikucuri dengan perasan asam sundai (mirip jeruk purut.antara lain ketumbar . Sensasi kelezatan itu tidak pernah dilupakan Emi. dendeng baracik hanya dapat dijumpai di satu lepau makan di lintasan Padang-Solok. Jika di daerah lain makanan sejenis ini dikenal sebagai dodol atau jenang. Hajjah Emi. Nomenklatur ini baru jelas maknanya bagi saya setelah nyelonong ke dapur untuk melihat bagaimana dendeng baracik itu dibuat. Menurut pemiliknya. dan memicunya untuk membuat dendeng baracik sebagai sajian juara di kedainya. Resepnya diperoleh dari ayah mertuanya. Tabiak salero! Sementara dendengnya digoreng. tetapi berukuran besar dan isinya berwarna kuning muda). Bagian lemaknya juga memberi sensasi rasa yang sulit digambarkan. dengan aroma daging layu dan ketumbar yang sangat khas. Daging berbumbu yang sudah layu ini kemudian dibawa ke dapur. ketika Emi muda sedang hamil. Dendeng yang sudah digoreng setengah kering itu diletakkan di piring.saya. dan tomat. lamaknyo! Oleh: Bondan Winarto.dan kemudian dijemur sebentar agar layu. atau sandung lamur di Jawa). Onde mande. sang ayah mertua membuatkan dendeng khusus itu. cari Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan. gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. [sunting] Cara pembuatan galamai . Dalam dapur yang panas dan penuh asap. Ternyata. Tekstur dendengnya garing di luar. Konon. Secara harafiah. Hajjah Emi akan memotong-motong gajebo layu dengan ketebalan sekitar dua milimeter. tepatnya di Desa Talang. Wisata Kuliner Galamai Dari Wikipedia bahasa Indonesia. lunak di dalam. Langsung diaduk dan dimakan dengan nasi hangat. Bungkah-bungkah gajebo itu dilumuri bumbu . dendeng baracik memang eksklusif merupakan sajian di lepau nasinya. ditaburi semua rajangan. Hampir semua suku di Indonesia memiliki jenis makanan kecil ini. Hajjah Emi merajang lado mudo. besarnya sekitar lima kali lima sentimeter.kawasan penghasil teh terkenal. Anda harus berada di dapur untuk menikmati sensasi aroma dendeng yang digoreng dengan sedikit minyak tanak atau minyak kelapa. dendengnya dibuat dari potongan tebal daging bagian dada sapi (disebut gajebo di Minang. Bila ada tamu yang memesan dendeng baracik. bawang merah. baracik berarti diracik. proses pelayuan dendeng berlanjut.

. Kuliner asli ranah Minang ini cukup unik.detikFood Share : Foto Sumber: Kompas. Makanan ini biasanya dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Batokok berasal dari kata 'tokok' alias dipukul. daun jeruk nipis. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Daging sapi yang sudah direndam tadi. bisa bikin Anda ketagihan karenanya! Dendeng Batokok. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Daging sapi pilihan ini memang dipukul-pukul terlebih dahulu sehingga menjadikannya lebih tipis dan empuk. Lembaran daging yang sudah dipipihkan kemudian dibakar diatas arang tempurung kelapa hingga matang. jahe.Tepung beras ketan dimasak bersama santan kelapa dengan menggunakan gula tebu atau gula aren dengan menggunakan kuali yang sangat besar. dan garam. yak dilihat dari namanya mungkin masih ada beberapa orang yang tidak tahu mengenai kuliner yang satu ini. Nah. Daging sapi direndam dalam bumbu seperti bawang merah. Ketagihan Dendeng Batokok! Eka Septia . Semua bumbu dan rempah itu dihaluskan. bawang putih. Saat menokok inilah bumbu pun ikut meresap ke dalam serat-serat dagingnya. Paduan bumbu khas Minang yang gurih pedas. bawang merah. lengkuas. ternyata bisa juga ditemui di Jakarta loh! daging sapi yang tipis ini memang menjadi ciri khasnya. lalu ditambah asam jawa yang dilarutkan dalam air. kemudian diiris tipis dan di tokok alias dipipihkan agar serat dagingnya terpisah. perasan jeruk nipis. kunyit.Kalau kangen dengan makanan yang satu ini.com Jakarta . daging yang sudah matang tadi diberi lado mudo (cabai hijau yang masih muda).

di Jakarta tidak semua rumah makan Padang menyediakan menu spesial ini. pakis. gulai cangcang (tulang dan daging kerbau). rendang daging. Sumatra Barat. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng. Dendeng Batokok ini rasanya pas disantap untuk mengawali minggu ini. gulai babek (paruik kabau). Dendeng Batokok ini banyak sekali penggemarnya. gulai sayur nangka (cubadak). gulai ikan. Jakarta Pusat. gulai tunjang. Rasa gurih-gurih pedas si daging bisa bikin Anda berkeringat di cuaca yang sedikit mendung ini. hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging.dan garam yang sudah ditumbuk kasar. ayam goreng hijau gulai ayam. rendang ayam. terdiri dari nasi. Mendapatkan ikan kerapu di Padang tidak begitu sulit karna secara topography Padang adalah gudangnya spesies laut yang siap diolah dengan berbagai resep. dan lauk pauk khas Kapau.[2] Gulai nangka tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Nasi Kapau Dari Wikipedia bahasa Indonesia. rebung. cari Nasi Kapau ialah nasi ramas khas nagari Kapau. Nah. gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi). kalau sudah tak sabar mencicipi kelezatan dendeng batokok. ayam panggang. Di samping gulai nangka. Warna kuningnya pun sangat menarik yang larut dari gilingan kunyit.[1] [sunting] Pedagang Nasi Kapau Di Jakarta. Aromanya sangat segar hsil perpaduan dari beberapa lembar daun jeruk. pedagang nasi kapau berjejer di Jalan Kramat Raya. dan ikan bakar.[1] Nasi kapau standar selalu dilengkapi gulai nangka ciri khas nasi kapau. Daging ikan kerapu terasa manis dilidah sebab ikan tersebut digulai selagi masih segar. dan sambal lado hijau. Meskipun begitu. rendang. dan jengkol. sambal. masakan ini sangat gurih sekali karena syarat akan santan. goreng belut. dendeng balado. Beraneka macam kue serta lauk khas Minang seperti gulai tunjang. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi. kol. ayam panggang. teri balado. tongkol balado. Sehingga masihtampak berupa lembaran cabai yang masih kasar di bagian atasnya. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi. mungkin rumah makan di bawah ini bisa Anda kunjungi bersama rekan-rekan siang ini Gulai Kapalo Ikan. . Gulai usus (gulai tambunsu) campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras). umumnya dikirim dari Bukittinggi dan Agam. Mereka juga menyediakan hidangan penutup seperti lemang dan bubur kampiun. Gulai dicampur kacang panjang.

Di Bukittinggi. Biasa lemang dan tapai merupakan padanan yang cocok buat berbuka puasa Resep Bubur Kampiun .Nangka yg tidak muda sekali=istimewanya tidak hancur & Kol/Lobak). Description : Katupek Pitalah adalah makanan asli Minangkabau (biasa u/sarapan pagi). bahan utamanya adalah beras ketam putih. pedagang nasi kapau berada di Pasar Bawah. santan kelapa. Tapai adalah tape beras kertan hitam yang di buat dengan mempermentasikan beras ketan dengan ragi.kota kecil dekat Padang Panjang juga terkenal dg. Panci-panci terlalu jauh dari jangkauan tangan mereka sewaktu melayani pembeli sehingga sendok gulai bertangkai panjang dari tempurung kelapa digunakan untuk menyendokan gulai ke piring makan pembeli. daun pandan sedikit garam.u/ ke Pitalah Minggu pagi bisa naik KA Wisata dr Stasiun KA P Panjang jam 7:30 .Etek Ani hanya berdagang pada hari Jumat di Pasar Padang Panjang & Minggu pagi di Pasar Pitalah. Beras ketan di cuci bersihkan dulu dan di masukan kedalam ruas bambu muda yang terlebih dahulu di lapisi dalamnya degan daun pisang kemudian baru dituankan santan ke berasnya dan di bakar dengan bara api. kira2 15 menit sampai di stasiun Pitalah.krn berasal dari Pitalah . Katupek sangat cocok sekali. di jaga jangan samapai ruas bambu ter bakar. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi.disebut katupek Pitalah .Sedang kan "etek Ani " ibu penjual katupek ini sudah sangat terkenal(sejak lebih dr 30 thn yg lalu) rasa "Gulai Ketupat" yg sangat lezat(kombinasi Rebung muda. Photographer : Fakhrudin TIEJA (Tieja) Category : Food & Beverages Date Taken : 2009-03-08 Date Posted : 2009-04-18 Camera : Sony Type : DSC-W30 District : Tanah Datar City : Country : Location : Pitalah-Padang Panjang Event : Viewed : 303 Lamang tapai Dari Wikipedia bahasa Indonesia. Uni-uni (ibu-ibu) berdagang nasi kapau di dalam panci besar yang disusun-susun. Kerupuk Pitalah kombinasi dg. cari Artikel atau bagian artikel ini mungkin lebih cocok dipindahkan ke Wikibooks Lamang Lamang adalah beras ketan yang di masak dengan santan dan di masak dalam bambu muda .

biarkan mendidih dan pisang empuk. Kalau sudah mengapung. Aduk rata dan cepat sampai matang. diparut Caranya : Siapkan semua bahan. Bahan: Kolak pisang : 10 buah pisang nangka 2½ gelas santan 7 sendok makan gula merah iris 1 sendok teh garam Bubur candil: 150 gram tepung ketan 1 sendok teh garam air kapur sirih secukupnya gula merah secukupnya Bubur sumsum : 250 gram tepung beras 1½ gelas santan 1 sendok teh garam 2 lembar daun pandan Ketan hitam : ½ liter ketan hitam ½ butir kelapa setengah tua. Berikut ini disajikan cara membuat masing-masing bagian dari bubur kampiun khas Minang. bubur candil. Angkat dan sisihkan. Untuk bubur sumsum Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan. bubur sumsum dan ketan hitam. . Untuk bubur candil Tepung ketan. angkat dan sisihkan. garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih. Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya. Angkat dan sisihkan.Bubur kampiun adalah campuran yang terdiri dari: kolak pisang.

jadilah aku pengen nyobain juga. Sekarang disini gak ada yang jualan begitu. Soalnya waktu dikukus santannya malah jatuh ke air kukusan. Dan isinya aku tambahin gonsengan kacang tanah yang diiris kasar. Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). klepon. Penyajian: Dalam mangkuk. Category: Style: Special Consideration: Servings: Appetizers & Snacks Other Vegetarian 10pieces Description: Dulu sih waktu di Padang gak doyan banget ama yang ini. kue mangkuak. Kemudian kukus kembali sampai ketan matang. bubur candil. Ingredients: adonan tepung : 150 gr tepung ketan hitam/putih 150 ml santan 1/2 sdt garam Isian kelapa : 125 gr kelapa parut 100 gr gula pasir 65 ml air 1/4 sdt garam 1/4 sdt vanila segenggam kacang tanah sangrai yang dicincang kasar . dikukus sampai setengah masak. kalau pun ada rasanya kok ya kurang pas di lidah.Ketan Hitam Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam. Beberapa hari yang lalu si Riry bikin lapek bugis. lapek pisang.. Tapi karena gak punya ketan hitam dan juga gak mau ngerusakin blenderku yang udah 4 kali ganti (gara-gara ngeblender daging) maka aku pake aja tepungnya tepung ketan putih. karena lapeknya kurang santan pelapis.. Sayang hasilnya masih kurang memuaskan. Mungkin mesti telpon mama dulu buat nanyain gimana caranya biar santan pelapisnya bisa nempel di lapeknya. Ini aku kopiin resepnya dari si halamannya riry. bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang. taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut.. lapek jagung (hmmm enak). Pokoknya puas deh. kue pukis dll. soalnya banyak pilihan lain sih. Jadi inget lapek bugis yang suka dibeli waktu di Lubuk alung dulu ama bapak-bapak penjual kacang goreng..

berfungsi sebagai pelapis lapek sebelum dibungkus. Kukus selama 30-40 menit 9. para pedagang selalu melakukan invosi terbaru masakan dalam memanjakan lidah pengunjung. kolang-kaling. Terakhir tambahkan kacang tanah. nasi kapau. bulatkan. tambusu. pengunjung dapat juga mencampurnya dengan urap dan ikan bilis balado. sumber : http://riryelbechari. Begitu juga dengan bubur kampiun yang menjadi masakan kas warung Padang di Kramat Raya. pulut (ketan). campur semua bahan. Bubur kampiun merupakan percampuran dari bermacam bubur. isikan dengan kelapa parut.multiply. bubur kampiun. Sumetera Barat ini. menurut Haji Nazir. kolak pisang. Campur tepung ketan dan santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan siap dibentuk. pemilik warung nasi kapau Sabana-bana asal Bukit Tinggi. dapat dibuktikan rasanya. dan srikaya. dan masakan khas Sumatera Barat. 4. didihkan santan dan garam hingga kental. Untuk santan kental. Lapek siap disajikan. 5. Ada menu spesial yang tak ada di warung nasi kapau lain yakni. masak hingga air kering.. usus telor.000. tambahkan garam. lipat ujuang atas dan bawahnya 8. Dengan hanya merogoh kocek sebesar Rp 8. Tak hanya itu. Cara penyajiannya pun menggugah selera.com/recipes/item/272 Banyak pilihan menu masakan Padang dalam memanjakan lidah pengunjung yang datang. ayam bakar dan ikan bakar. (tidak lengket ditangan) 3. lalu pipihkan. begitu lezat disantap bersama dengan nasi putih ataupun lemang yang diberi cabai hijau. panaskan santan.. Ambil adonan ketan. ikan balado. Untuk adonan. Seperti yang dilakukan oleh Haji Nazir. 7. Sebut saja lemang bakar. masak hingga mendidih 2. Siram adonan yang sudah siap dalam santan kental. yakni bubur candil. Usus telor. bubur sumsum. kemudian diberi kuah santan . Seluruh masakan ditata sedemikian rupa sepanjang meja. Bungkus adonan dengan daun pisang. tutup adonan kembali hingga rapat dan bulatkan kembali 6. gulai kikil atau gulai tunjang. pengunjung dapat menyantap lezatnya usus telor. Ehm. Jika ingin mendapatkan kepuasan dalam mencicipi masakan inovasi warung Sabana-bana ini.Santan kental : 150 ml santan kental 1/4 sdt garam Daun Pisang Directions: 1. dan didinginkan. Untuk Isian kelapa (Unti). bebek goreng cabai hijau.

santan. yaitu Sate Padang. Perlu diketahui. Untuk lemang bakar harganya Rp 10 ribu Rp 15 ribu. dan bebek cabai hijau Rp 20 ribu. bubur kampiun Rp 8. cari Sate Padang Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat. begitu duduk seperti berada di kampung halaman ate padang Dari Wikipedia bahasa Indonesia. es tebak menjadi minuman favorit pengunjung yang datang setiap malam minggu ataupun minuman wajib saat berbuka puasa. usus telor Rp 8. Bersama teman-temannya Firdauz selalu menunjuk warung nasi kapau Sabana-bana sebagai warung yang dipercaya untuk memberikan kenikmatan lidahnya. Menurut pria yang bermukim di daerah Bekasi ini. Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. tersedia juga es tebak (es campur khas Minang) yang berisi aneka macam buahbuahan segar. Harga yang diberikan tergantung dari ukuran lemangnya.bergula merah. ensiklopedia bebas Langsung ke: navigasi.000 ribu. Srikaya yang dimaksud di sini adalah semacam bubur yang dibuat dari telur. dan gula merah. harga yang dipatok para pedagang sekitar Rp 8.000.000. Untuk satu porsi. Firdauz (39) salah satu karyawan perusahaan swasta yang berada di daerah Cikini. Selain makanan. Sementara itu masakan lain seperti gulai tunjang harganya Rp 8. Sate Padang memakai bahan daging sapi dan lidah sapi dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Keistimewaan lain yang terdapat pada masakan Padang yang dijual di sini adalah harganya yang murah.000. mengaku nasi kapau Jalan Kramat Raya selalu menjadi rujukan utama di saat pulang kerja. Jakarta Pusat. .

Zein yang berada di antara deretan pertokoan Pasar Atas Bukittinggi. Salah satunya adalah Pisang Panggang. sebuah jajanan ringan sebuah jajanan yang semakin langka. Proses pembuatannya pun cukup sederhana. bihun (mie dari tepung beras). dan diletakkan di dalam piring dan siram dengan kuah santan dan kemudian susu kental manis. Soto Padang adalah hidangan berkuah kaldu sapi dengan bahan irisan daging sapi yang sudah digoreng kering. Pisang Kapik Ibu Jun ini termasuk salah satu makanan khas Minang. ditambah perkedel kentang dan dihidangkan panas-panas. hidangan soto Padang juga mudah ditemukan di berbagai restoran Padang di penjuru dunia. Tinggal anda sendirilah yang akan menentukan. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. setelah dibakar lalu dipenyet dengan alat yang sangat sederhana. dimulai dari memanggang pisang hingga matang dan lunak di keempat sisinya. Kalau tidak suka santan. Selain di kota Padang Sumatra Barat. Berbagai makanan lainnya pun tersedia di pasar yang hanya berjarak sekitar 300 meter dari ikon Jam Gadang. anda juga bisa mencicipi Pisang Panggang Kapik atau Pisang Penyet Ibu Jun. kemudian dibakar. kemudian dikupas kulitnya. Makanan ringan merupakan makan olahan yang terbuat dari Pisang Batu. Sate Mak Syukur [1] di kota Padang Panjang sangat terkenal di Minangkabau sedangkan sate Ajo Laweh merupakan sate Pariaman yang terkenal. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate diatas. M. Kalau anda sempat berjalan-jalan dan berwisata ke Kota Bukittinggi-Sumatera Barat.Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang berwarna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah. dan disajikan dengan unti yang terbuat dari parutan kelapa dimasak dengan gula aren. . Nah pisang panggang sudah siap untuk disantap dalam kondisi hangat. jangan lupa mencicipi berbagai makanan khas dari kota yang terkenal dengan Jam Gadangnya ini.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->