DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. 2. 3. jahe. 5. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 2. dan garam hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 4. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. aduk rata: 3 siung bawang putih. Santap selagi hangat dengan saus cabai. dan matang. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 2. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Sajikan hangat. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

3. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 8. 5. daun jeruk. Angkat dan tiriskan. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 5. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 4. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Masak hingga air habis. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. Tiriskan ayam. 2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Angkat. biarkan selama 3 menit. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Taruh dalam panci. Aduk rata. 4. Beri daun salam. 7. Aduk rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong 7 . Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 4. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. kocok Tepung Bumbu. parut jahe. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. 6. dan serai. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. tuangi air. 3. saus cabai atau mayones botolan. 6. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Tiriskan daging ayam. Kecilkan api. 3.

8 . 2. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Sajikan hangat. potong 2 cm jeruk limau. 3. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. potong 8-10 bagian bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 3. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Rebus ayam bersama air kelapa. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Beri bumbu halus. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. 2. Tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. air. masukkan potongan ayam bertepung. cincang bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. 4. merica. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Lumuri ayam dengan bawang putih. Cuci ayam. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Diamkan selama 1 jam. tiriskan. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2. air kelapa dan air. Tiriskan ayam. Panaskan wajan datar.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Cara membuat sambal. 3. 4. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tambahkan tepung beras. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. sajikan hangat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. 5. aduk hingga layu. salam. Setelah airnya mengering. bawang putih. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. dan merica. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1.2. kecap manis. 3. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Perciki air jeruk limau. 3. 2. dan jahe hingga harum. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. bumbu halus. Angkat. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Aduk rata. angkat. Tiriskan. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Untuk 8 porsi Bumbu. 6. Masukkan ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. daun salam. Panaskan mentega hingga leleh. 2. Aduk hingga rata. Rebus ayam bersama santan. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. serai hingga daging ayam lunak. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecap asin. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. gula dan kecap manis. Masukkan ayam. kecil-kecil bentuknya. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan daun bawang. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tumis bawang Bombay. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Angkat dan tiriskan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Sajikan hangat. potong-potong daun salam serai.

aduk hingga rata. 2. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Dinginkan.. serai. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Diamkan beberapa saat hingga kering.dan royco dan air secukupnya. sehingga daging dan tulang lunak.. Setelah ayam matang. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Rebus ayam bersama bumbu halus. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. cepet gosong euy. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Sajikan hangat. Goreng cabe. 2. tomat . dan bawang putih 2. kemiri. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Aduk daging ayam dengan bawang putih. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 3. 6. merica. karena ada kecapnya. daun salam. Angkat dan tiriskan. 3. bawang merah. Ulangi sekali lagi. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . dan garam. Cara membuat sambal : 1. Celupkan dalam putih telur. 3. 4. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.. 5.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. tiriskan. potong-potong 1 buah paprika hijau.. tambahkan garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. Cara membuat: 1. tapi jangan terlalu lama. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.

angkat ayam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bawang putih. Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. olesi minyak sayur. Cuci ayam hingga bersih. 6. untuk olesan Perendam. Masak hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. kerat-kerat 1 sdm mentega. daun jeruk. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan bumbu halus. Didihkan air. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Dinginkan. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. daun salam. 5. Angkat ayam. Kalo buat ayam bakar. Angkat. 2. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 3. 5. daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. 3. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. serai. Diamkan selama 30 menit. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. air kelapa. dan daun salam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 2. tiriskan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. 4. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Setelah air habis. 4. 4. Haluskan bawang merah. Siapkan panggangan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. kemiri dan garam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.

Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Sajikan panas. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. Tutup wadah. Tambahkan daun salam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 4. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Tuangi santan. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. potong 8 bagian Bumbu. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 4. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. 2. 5. Angkat dan sajikan hangat. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. dan serai. 3. Kecilkan api. Buang tulang dan kulit dada ayam. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 2. aduk hingga kaku. Diamkan selama 1 jam. 2. aduk-aduk hingga mendidih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Taruh paha ayam di atas panggangan. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan minyak. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tiriskan. 2. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. 4. Aduk rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 6. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.

Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. sajikan hangat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 5. kecilkan api. Masukkan potongan ayam. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. 2.7. Angkat. 2. Didihkan kembali. Perendam: Aduk rata semua bahan. didihkan. rendam hingga lunak. Angkat. sajikan hangat. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. cincang halus air sawi putih. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Olesi pinggan dengan minyak sayur. 3. 3. iris kasar suun kering. merica. 6. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. suun. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Diamkan selama 1 jam agar meresap. buang cakarnya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Tuangi air. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. dan garam. cincang halus jahe. Sajikan hangat. 4. Tambahkan sayuran. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. tiriskan. Untuk 6 orang 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. iris kasar sawi hijau. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Angkat.

Sajikan. Untuk 6 orang 14 . Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 5. Biarkan ayam utuh. Tuangi santan encer. Dinginkan panci. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 5. 3. Tumis bumbu halus bersama serai. 4. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. buka tutupnya. didihkan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 6. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. dan lengkuas. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 6. Angkat. Masak kembali hingga panci berdesis. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. iris kasar Bumbu. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Iris daging ayam tipis melebar. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. jika perlu semat dengan lidi.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. 7. Masak selama 20 menit. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 4. 2. 8. 3. Sajikan hangat. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. air asam. Sajikan panas bersama pelengkapnya.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. serut tipis memanjang Daun krisan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi santan kental. tiriskan ayam. 7. dan daun jeruk hingga harum. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. beri gula. masak hingga santan susut sebagian. buka tutupnya. 5. Masak selama 30 menit lagi. Masukkan ayam utuh. Tuangi 1 liter air kelapa. 2. petiki Cara membuat: 1. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. Angkat dan tiriskan. Tuangi sisa bumbu. Dinginkan panci. daun salam.

2. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 5. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tips penting : 1. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.aduk hingga rata.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 5. 3.cabai rawit merah. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. Lalu suwir-suwir daging ayam.bawang putih dan jahe. 4. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Panaskan minyak. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Haluskan cabai merah. kecilkan api. 2. 3. 2. 6. Tuangi air. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. sisihkan tulangnya. Panggang ayam sampai kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan sisa bumbu. 15 .aduk hingga harum. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. aduk rata. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Gurih loh rasanya. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. buang biji. 2. Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tumis bawang merah. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam.Angkat. Rasanya sangat beda. aduk-aduk hingga kaku. tambahkan air. 3. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Bumbu. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan air jeruk. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. tutup.sisihkan. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4.

4. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. 3. potong 8 bagian jeruk nipis. sajikan dengan nasi lemak. Perciki air jeruk limau. 6. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 5. Panaskan minyak. 5. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 4. Sambal: Panaskan minyak. Angkat ayam. tiriskan. angkat dan tiriskan. 7. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. rebus 12 butir bawang merah. Panaskan minyak goreng. garam. angkat. 3. Angkat. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Taruh di atas loyang datar. Tambahkan air. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Goreng ayam sebentar. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. ambil airnya Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam masak hingga berubah warna. lumuri jeruk nipis. Bakar diatas bara api hingga matang. Untuk 8 Orang. 2. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Angkat. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. biarkan 30 menit. 2. dan air jeruk nipis. 5. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Panaskan minyak di atas api sedang. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental. sisihkan. 6. Angkat. goreng sampai kulitnya agak kering. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. aduk rata. Tuang air. 3. rebus 200 g tomat merah. rebus 10 mata petai. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 2. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 4. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. aduk hingga mendidih. Cara membuat: 1.

5. Kukus selama 1 jam. Saran penyajian. Panaskan minyak goreng. Angkat ayam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. rendam dalam air. Setelah mendidih angkat. 2. 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 17 . potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. tepung beras. 9. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Campurkan bumbu ayam tadi. 4. sambal terasi dan lalapan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 6. 5. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 2. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Masukkan ayam dan 300 ml air. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. wortel. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. buncis rebus dan mentimun. masak hingga ayam matang dan air habis. aduk hingga rata. Potong bagian ujung plastik segitiga. 7. 4. Masukkan telur rebus di 4 bagian. angkat dan tiriskan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. pisahkan dari bumbunya. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Masak sampai mendidih. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 3. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tepung sagu dan 200 ml air.

Angkat. 8. 18 . Panaskan minyak. 2. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 4. aduk hingga layu. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi santan encer. Aduk hingga layu. Tuangi santan kental. Sajikan. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. ambil bagian yang putih. Buang tulang dan kulit ayam. 3. cincang 2 batang daun bawang. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Tambahkan jahe. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Perciki minyak wijen.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. kupas. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. tumis bumbu halus hingga harum. hmm…. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. cincang 25 g bawang Bombay. 2. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. iris kasar 2 cm jahe.aduk hingga kaku. 6. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Masukkan daun salam. serai dan daun jeruk.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam. 7. Tuangi air. potong 12-14 bagian 1. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Tuangkan minyak dalam panci. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 5. 3. diidhkan kembali. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Matikan api. Masak kembali hingga kuah kental. memarkan ayam buras (900 g). dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk hingga kaku.

5. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Taruh ayam di piring saji. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. masukkan dalam telur kocok. Masukkan tepung terigu. Isi: haluskan kentang. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. campur dengan daging ayam cincang. 5. lada. tapi tidak terputus. hingga berbentuk kantung. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. aduk hingga mendidih dan kental. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Tuangi sausnya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. tepat pada sendinya. merica dan kecap asin. 4. Tambahkan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit. Ambil bagain yang tipis. kemudian kukus selama 15 menit. 4. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. sayat dan lepaskan tulangnya. 6. garam. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. potong -potong. 2. melebar dan membujur. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. tepung roti. gulingkan ke tepung roti kasar. Isi: campur tahu putih. dan garam hingga rata. garam. kucai. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. rapatkan. lada. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 4. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 3. dan pala bubuk hingga rata. sisihkan. minyak. rapatkan. 5. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk rata. ratakan. Tuangi kaldu. belimbing wuluh. 8. kupas. bumbu kari. daun seledri dan telur. bawang putih. pala. Lumuri dada ayam dengan lada. Lumuri dengan merica.2. 7. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Potongpotong saat akan disajikan. gulingkan ke dalam tepung roti. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Potong sayap ayam menjadi dua. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. garam dan telur. aduk hingga rata. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 6. Saus: Panaskan margarin. aduk-aduk hingga licin. Panaskan mentega. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 3.

ambil bagian yang putih. iris halus 1 batang serai. Masukkan bumbu halus. buang bijinya. ratakan. Tuangi larutan kanji. Tambahkan potongan ayam. dan cuka. taburi daun ketumbar. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Cuci bersih dan tiriskan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. 2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. potong 4 cm. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. iris sebesar batang korek api daun bawang. Untuk 4 orang. kukus selama 45 menit. 4. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk hingga mendidih. 3. Panaskan minyak. buang bijinya. 3. aduk hingga mendidih. cincang bawang Bombay. Angkat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 4. Masukkan bumbu lainnya. 2. tambahkan saus tomat. 20 . aduk hingga wangi. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. cincang nanas. garam. Panaskan minyak. aduk hingga kaku dan putih warnanya. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Diamkan selama 30 menit. Tuangi santan. 6. masak hingga mendidih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Panaskan kukusan. aduk hingga layu. Masukkan sayuran. Sajikan. Tambahkan kacang panjang. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuangi air. potong kecil cabai merah. gula. cincang daging ayam.2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. iris menyerong tipis mentimun. parut 1/4 cm jahe. 3. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 2.

dan kuning telur. Tips: Kalau mau cepet empuk. 4. tumis 4 siung bawang putih. 6. Ratakan lalu kukus sampai matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Didihkan air. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Nugget siap dihidangkan. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. dicincang halus 2 siung bawang putih. 4. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. 2. Tuang adonan ke dalamnya. air asam dan sedikit garam. Angkat dan iriskan. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. aduk rata. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. pakai air kelapa. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Siapkan loyang persegi 18 cm. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Angkat. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. 2. 6.4. 5. remas-remas hingga halus. bumbu. 2. potong2. 5. Aduk tumisan bawang bombay. Masukkan santan. Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Sajikan panas. Goreng sampai kering dan matang. 3. 7. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. campuran roti tawar. garam. Jika ada sisa bumbu. daging ayam. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. Angkat. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu dinginkan. sajikan dengan nasi panas. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Panasin minyak. oleskan pada sayap ayam. 3. 6. Taruh di pinggan tahan panas. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 5. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. aduk rata. masukin ayam. sisihkan.

tambahkan kecap. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Siram kuah. Masukkan beras. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis bawang putih. Masukkan ke dalam kaldu. Suwir halus dagingnya. 2. Panaskan minyak. Angkat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Bubur: Didihkan air. 3. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Tambahin garam dan gula. Didihkan santan encer. plus taburan bawang goreng. 6. Angkat. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. dan Pelengkapnya. Didihkan kaldu. masukin ayam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 5. bilas dan kukus dulu 15 menit. Sisihkan. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. masukin santan kental. 3. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 2. Angkat ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. garam dan daun salam. 6. herbs dan air asam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 4. beri ayam suwir.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. cuci. 5. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kembali. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat.

tambahkan biji pala. Sisihkan. Angkat.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. iris tipis 1 btg seldri. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tiriskan. Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah. pisahkan kaldunya. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. angkat ayam. taburi cakwe. 6. 7. kedelai. rebus kembali ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Masak hingga kaldu mendidih. masukkan dalam rebusan ayam. Panaskan minyak. beri kuah. Untuk 6 orang 23 . 2. sisihkan kaldu ayam. 4. seldri. lada. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. kecap. suwir-suwir 2 btg cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. ayam suwir. lalu suwirsuwir ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 3. 5.

aduk rata. garam. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kecap. Angkat. tepung maizena dan merica hingga rata. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. lalu masukkan bakso. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. 2. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 2. masukkan merica bubuk dan garam. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 4. iris tipis panjang tauge besar. tumis bawang putih hingga kuning. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. didihkan kembali. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Didihkan air yang agak banyak. aduk hingga daging matang. kupas. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. iris tipis 2 siung bawang putih. 6. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Panaskan minyak. daging.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. * Masak sampai daging empuk. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Panaskan minyak. 3. Tambahkan sayuran dan bumbu. Rebus kira-kira 10 menit. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 4. cincang halus ½ bawang bombay. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. sangrai Cara membuat: 1. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. cincang 20 mata petai. buang bijinya. bawang putih. sajikan hangat. * Masukkan tomat. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 5. dan merica bubuk. haluskan: 200 g cabai merah. petai. Masukkan irisan daging berbumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 5. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. cincang halus paprika hijau. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Aduk hingga layu. taburi dengan daun bawang. 3. angkat dari api. dan air. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam.

untuk menumis daging cincang sayur campur. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. diikat dengan daun kunyit 25 . Masak hingga matang dan kuah kering. serai. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). 2. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Siram di atas telur dadar. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. 4. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Panaskan minyak. kemudian masukkan daging iris. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Lalu masukkan minyak wijen. Masukkan paprika dan kapri. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. iris serong merica hitam. kecap inggris dan bumbu kaldu. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Tumis bawang Bombay. Hidangkan. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. aduk smp daging berubah warna. Sajikan selagi hangat. tambahkan bumbu lainnya dan air. ambil bagian yang putih. buat dadar telur. garam dan saus tiram. sisihkan. cincang daun bawang. memarkan. 5. tutup wajan. kecap asin. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Masukkan sayur campur. gula pasir. merica bubuk. Taburi seledri dan minyak wijen. Masukkan daging.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. aduk rata. tumis bw putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Hidangkan panas-panas. 3. Potong2 ukuran 5x5 cm. merica hitam.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masak hingga mendidih. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Wortel. beri garam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. masukkan daging. Angkat. cincang bawang putih. lalu kentalkan dengan air sagu. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. daun bawang dan jahe hingga harum. dan bawang putih hingga wangi dan layu. kaldu. mis.

Angkat. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Angkat. 2. 8. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. lada. daun bawang. tumis bumbu halus hingga harum. Taruh wortel. bersihkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lada. daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 4. Angkat daging dan jeroan. 5. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. aduk rata. dan pala hingga rata. Panaskan minyak. ratakan 6. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. lepaskan benangnya. 3. Tuangi santan kental. 3. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. aduk rata. saus inggris dan kecap manis. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Taburi bahan Taburan. Angkat daging. Ikat daging dengan benang katun. Taruh dalam panci. 3. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Bumbu. 7. Panaskan margarin. Masukkan potongan daging dan jeroan. 2. goreng daging gulung hingga berubah warna. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. aduk hingga layu. Masak santan bersama daun kunyit. 4. Tambahkan salam dan serai. potong-potong. tuangi kaldu dan santan encer. 6. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. garam. Untuk 6 orang 26 . asparagus disalah satu sisinya. cengkeh. gulung sambil dipadatkan. lakukan juga untuk sisa bahan. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Iris daging sapi membujur. 2. Tambahkan air. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Sajikan panas. 5. pala. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging.

Iris setebal 1 cm. Masak hingga berubah warna. daun salam & serai 3. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. kecap. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. 3. iris tipis garam & gula pasir. Seteleh setengah matang. * Panaskan Blue band. potong-potong. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Haluskan semua bumbu. Sajikan. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis 3 siung bawang putih. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Aduk. Sisihkan. Masukkan lidah. Angkat & tiriskan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis. angkat. cincang 2 sdm bawang Bombay. sikat bersih 300 g Kentang. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Sebelum kuah habis. masak hingga berubah warna 4. Siap dihidangkan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. kayu manis. untuk menumis 2 siung bawang putih. siram air panas. Masukan seledri dan kecap manis. Tambahkan lada. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Goreng potongan lidah dengan margarin. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. masak hingga daging lunak 5. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. 4. masukkan cabe rawit & kol. garam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Untuk 4-5 orang. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. hingga kuning 2. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. kuliti. 2. gula dan kaldu.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masukkan bumbu halus. Setelah harum. kupas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masukkan daging. Masukkan air. kecap manis & air asam.

Panaskan minyak goreng. 3. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Rebus daging bersama bumbu halus. Angkat dan hidangkan. Rebus bahan dasar hingga matang. 2. serai. tepungs agu. kaldu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 4. dan gula merah hingga setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Campur daging. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dan taoge. 2. merica bubuk. 5. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. masak sampai mendidih. daun salam. kecap asin. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. madu. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. dipotong panjang paprika hijau. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dan minyak. paprika hijau. lalu potong-potong sebesar dadu. 3. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Angkat daging lalu potong menurut serat. Klu mau dibakar juga bisa. Masukkan paprika merah. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. kecap manis. Aduk rata. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap Inggris. santan. Untuk 3 porsi. garam.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Tumis daging setengah matang. Cara membuatnya: 1. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Semua bumbu yg digiling halus.

merica bubuk. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Kukus 45 menit. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.tomat pasta. Aduk rata lalu angkat 2. Didihkan air bersama minyak. Masukkan keju. 3. Paling atas. semir mentega. 1/3 bagian saus putih. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Taburi terigu. gula. basil. Rebus lasagna hingga lunak. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tambahkan tomat parut. Masukkan tomat. Ulangi lagi. pasta tomat. Angkat. 1/2 bagian adonan daging. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. sampai kental. cincang halus oregano. Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Siapkan pinggan tahan panas. oregano. aduk hingga rata. Panggang sampai matang (+/45 menit). garam. Bubuhi bumbu. aduk hingga kental. 2. tambahkan daun jeruk dan air asam. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Sisihkan.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. basil. Angkat. 4. 29 . sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Aduk rata. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. merica bubuk dan gula. dan bumbu. cincang 2 siung bawang putih. Tambahkan daging cincang. parut garam. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan daging cincang. garam. lapis terakhir adalah lasagna. tiriskan. garam.rebus. saus daging. 4. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. beri saus putih dan taburi keju. cincang 300 gr tomat. Aduk hingga berubah warna. Angkat. sisihkan. saus putih dan keju parut. masukkan tepung terigu. Masak sampai kental. merica bubuk. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. aduk. pala parut. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Susun berturut-turut: lasagna.

sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm.5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus. 2. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 6 porsi. 3. 30 . Angkat.

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. aduk rata. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 4. 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. angkat dari wajan sisihkan 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat 6. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. 2. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. sake. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. dinginkan saring. angkat sisihkan 3. Angkat hidangkan. tuangkan sauce dan kaldu. gula pasir dan dasino moto 2. keprek iris wijen. kecap manis. Sisihkan 2. potong ukuran 0. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.

Bersikan udang. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Lumuri daging dg terigu kering. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Kukus 20 menit 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Dari bahan C: kocok telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Setelah dingin. garam. Kira2 3 menit 3. Aduk. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. mentega cair aduk pakai tangan. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . angciu. vetcin dan air jeruk lemon. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. lap kering kemudian dicincang 2. custard . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. ratakan. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. beri terigu . garam. Satukan bahan A. beri soda kue. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. dengan api sedang 6. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica. vetcin. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. kira2 8 menit.

minyak wijen. lalu kecilkan apinya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. masukan angciu. potong berukuran 10 x 10 cm. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. Masukan kedlm plastik. merica. tutup matikan api. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. didihkan kembali. 33 . ikat bag atasnya dg benang kasur 6. rebus. 2 sm aci . tusuk2 agr uap bisa keluar. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Didihkan air. aduk rata 4. Dinginkan 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. masukan tlang ayam. 2. Kukus kira2 15 menit. potong2 serong. kecap asin. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. terkahir masukan maizena 2. 3. ikat ujungnya. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 3. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Keluarkan dari plastik. Aduk rata 5. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. Campur udang dg garam. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. ang ciu.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. cincang 20 bt telur puyuh. gula dan 1 sm aci. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. kemudian kukus 20 menit. Tambahkan ayam cincang.

ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Goreng dg minyak banyak sd kuning. garam seperlunya. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1.diamkan kl. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Bagi garam mjd 3 bagian. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. kecuali paprika & maizena. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campurkan wortel. guling2 pada tepung panir 6. beri 200cc air. belah 2. peras. tumis daging hingga kaku. Campur lobak dg ½ st garam. lobak. jamur 100 grm. buang tulang daun. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. cuci. Campur wortel dg 1 st garam. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. 1 sm gula aduk rata. remas2. biarkan 30mnt. masukan kuning telur. ½ sm gula aduk rata. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. peras. Belah. potong bentuk korek api 1 bh lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. sungiku<kenikir> 2 ikat. kol dlm mangkuk. mustard ke dlm Waskom kecil. tahu 2 ptg. Beri gula. Bumbu I: gula 2 sdm. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. aduk rata 3. telor 4 btr. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Masukan ke dlm terigu kering. beri gula & cuka. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. iris kasar 2 sdt maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. tiriskan 2. daun bawang 4 btg. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris tipis 1 sdm jahe parut. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masukkan paprika. Angkat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.4.

parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Saus pencelup: campur semua bahan.oleskan scr merata. potong tipis bulat terong.telor. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.lalu masukkan lemak/minyak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.masukkan mirin dan soyu. bersihkan daun bawang merah. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.siangi jamur.Angkat. 3.lalu taburkan gula. Daun bwng ptg miring. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. tambahkan dashi dan bahan lainnya.shirataki siram air panas.mangkuk jkecil. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Angkat dan tiriskan.bolak balik. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Sisihkan. rendam air panas.shirataki.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. iris halus lobak. potong tipis melintang seratnya udang. Kalau gula sdh mencair. Sajikan segera.sesudah itu sayur. aduk hingga rata. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Kuah: Didihkan air. 35 . Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. di modifikasi sendiri aza mbak. 7. Masukkan irisan daging. 9. tiriskan bawang bombay. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. kerat punggungnya jamur hioko. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.Cara Membuat: 1. rebus hingga daging matang. angkat.bwg bonbay dll. 3.potong 10 cm. kupas. 2. 4. 8. 5.kompor dan panci siapkan di meja. parut halus cabai merah. 2. Beri Pelengkapnya. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 6.

Tambahkan 700 cc air. haluskan 8 buah cabai merah. masak bebrapa menit dgn api besar. 4. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Masukkan mangga. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. 5. 7. Enak. aduk sampai matang 3.. air. cincang halus 2 siung bawang putih. bumbu yang dihaluskan. Kemudian masukkan semua bahan. kemiri. 3. dan merica selama 20 menit 2. garam. biarkan mendidih 5. 6. Masukan ikan tambahkan garam. Cara membuatnya : 1. Buat sambal. 2. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. kecilkan api. air jeruk nipis. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Haluskan bw merah. bw putih. bawang merah. bau amis hilang. kenari dan cabe merah. Panaskan mentega lalu masak ikan. cincang halus 36 . Karena kakap mahal.gula dan cabe rawit utuh.. potong korek api 5 butir bawang merah. kunyit. haluskan cabai merah. jahe . Tapi. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.hanya untuk penggurih. masukan daun salam sereh dan tomat. kok. Sisihkan 2. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. cincang halus 3 buah cabai rawit. dan garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Dengan menambah teh pada sambal. dan bawang putih. sereh hingga ikan setengah matang. 4. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Bahan Sambal: 150 gr mangga. cabai rawit. Rendam ikan dengan air.

Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 4. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. garam dan air secukupnya 6. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ngohiong hingga mendidih. Jahe dimemarkan. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. arak merah. Masukkan bubuk lada hitam. 5. ikannya tetap mentah. 3. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Haluskan bawang merah. Aduk rata 2. bumbu penyedap. 2. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 5. kemiri dan garam. Iris tipis2 5. Bentuk seperti perkedel. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. jahe. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Kalo buat ikan bakar. Cara Membuat saus kakap: 1. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. bawang putih. 3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 4. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 4. Panaskan 400 ml air 2. gula pasir. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.

diamkan sebentar. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. garam merica bubuk mentega bawang putih. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. aduk rata. kacang panjang dan daun ketumbar. rebus setengah matang buncis. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. haluskan. 3. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. 5. 4. kupas. angkat. cincang halus jahe. Sajikan hangat. bersihkan. aduk rata. tepung sagu. angkat. Tambahkan cabai merah. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. 2. aduk rata hingga gula larut. setelah harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. tuangkan sambal. aduk rata.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. Bulatkan dan kemudian pipihkan. masukkan mangga serut dan tomat. iris 3 cm. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. margarine. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 2. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan bawang merah. telur dan bumbu halus. bawang putih. garam. le1ehkan. aduk rata. Ikan cuci bersih. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris tipis 38 . Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. bersihkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat Perkedel: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng.

tausi. kecap asin. Lumuri ikan dengan kecap ikan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. buang biji cabai merah. aduk hingga mengental. Untuk 3 orang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. angkat. 2. masukkan dalam air mendidih. 2. Lumuri fillet ikan dengan garam. bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. cabai rawit. Panaskan kukusan. buncis disalah satu sisinya. bawang merah. diamkan selama 30 menit. masak hingga semua bahan matang. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. iris tipis. tambahkan serai. Hidangkan selagi hangat. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 3. aduk rata. susun pepes ikan di dalamnya. Tuang angciu dan minyak wijen. hilangkan bijinya. potong tipis miring 5 bh bawang merah. 3. Panaskan sedikit minyak. tumis bawang putih. masukkan kaldu. Masukkan ikan patin. lada. masukkan larutan tepung maizena. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . asam kandis. serai. jahe. Saus: panaskan mentega. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Panaskan kukusan. potong kotak 1 cm. masak hingga bumbu matang. belimbing wuluh. buang biji daun bawang. daun jeruk. kukus hingga matang. Setelah mendidih. Masukkan daun bawang dan cabe merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. iris tipis bawang putih. air jeruk nipis hingga rata. gulung sambil dipadatkan.2 bh cabai merah. 2. dan jahe hingga harum. Ambil selembar fillet ikan. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris miring tipis. saus tiram. iris tipis tausi jahe. cabai merah. taruh wortel. bawang putih. potong korek api cabai hijau. kukus selama 30 menit. tata di pinggan tahan panas. potong-potong 3 bh tomat hijau. Sendokkan ke daun pisang. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. masukkan pinggan. daun salam. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. 3. Taburkan bawang merah. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. lalu semat dengan lidi. Untuk 8 bungkus. tomat hijau dan daun melinjo. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sajikan selagi hangat. gulung sambil dipadatkan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak selama 30 menit. iris tipis 2 siung bawang putih.

Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah.Garam Cara Membuat : 1. Tuang santan. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Kukus 2-3 jam. Bawal dibelah 2. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. ikat serai. 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 4. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. potong. Buka tutupnya. Tumis bumbu. bungkus rapi 5. Bakar tiap sisinya 10 menit. Remasremas dengan bumbu halus 2. masukkan sedikit air 2. sampai kuah kering. caranya kalau ada loyang bekas. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Diamkan 15 menit. 5. Matikan api. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Biarkan sebentar. biarkan sampai bumbu meresap 4. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. sangrai sebentar. Masukkan ikan. Sajikan hangat. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sampai ikan berubah warna. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tutup wajan. 3. jangan terlalu matang 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tapi jangan sampai putus 2.

memarkan 3 buah tomat merah. masing2 dibelah 2 memanjang. daun salam dan serai. Kunyit. 3. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . belah 4 2 buah cabai merah. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. 3. belah 4 5 buah tomat hijau. 4. cabai merah. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Masukkan air dan biarkan mendidih. Bersihkan kepala ikan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Biarkan meresap kl 15 menit. Panaskan minyak goreng. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. masak hingga matang. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. bawang merah. Kemudian masukkan kepala ikan. jahe. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cuci. iris serong 3 buah cabai hijau. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. siangi. 3 btg serai. belimbing sayur dan garam. 2. potong2x. 5. tiriskan. bawang merah. cuci bersih. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 2. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. masing2 diiris kasar. Aduk2 sampai harum baunya. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. jahe. Sajikan ikan bakar bersama saus. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. dan pedas. Memarkan serai. tumis kunyit. daun salam.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. jahe. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang putih dan belimbing satur. bawang putih. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis.

dan petai. Campur air tomat dengan 150 cc air. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 orang. bawang putih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. 3. daun salam. sampai harum. 2. garam. Cara Membuat: 1. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Goreng ikan jambal sampai kering. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Aduk-aduk hingga mendidih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. masukkan cabai merah. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Masukkan tekokak. Angkat. dan cabai rawit. Di dalam wajan panaskan margarine. 2. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk-aduk. memarkan serai. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. Untuk 6 porsi. tumis bawang merah.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Tumis bumbu halus. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. dan daun kemangi. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai bumbu teraduk rata. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan gula. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan 42 . JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. cuka dan bumbu penyedap. serai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. cabai hijau. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Tambahkan santan. 3. sisihkan. cabai hijau. 3. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan belimbing sayur. memarkan jahe.

jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. memarkan. cincang tomat merah. 2. 2. Masak sampai kental. Panaskan minyak goreng. cabe hijau. didihkan. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Kecilkan api. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus gula pasir garam 43 . angkat. belah dua. lengkuas. Didalam panci. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. tambahkan tomat sayur. lalu potong-potong menurut selera. kecuali tomat dan daun basilikum. iris tipis 3 siung bawang putih. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. campur jadi satu seluruh bumbu. ambil bagian yang putih. Siangi ikan. jahe. dimemarkan bawang putih. diamkan sementara. 3. 3. Siram ke atas ikan dan sajikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. masak sebentar . iris 2 batang serai. kecap dan garam. Tumis. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Cuci bersih ikan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. diamkan 15 menit. Tuang kaldu. diamkan selama 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. bawang bombay. masukkan daun kunyit. serai. iris halus cabe hijau. cincang kasar bawang putih. bawang bombay. Masukan potongan ikan dan tomat.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dan bawang putih sampai layu. 4. Masukkan ikan. 4. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Tunggu sampai mendidih lagi. asam kandis dan air. baru masukan daun basilikum. 2. daun ejruk. iris miring jahe. cincang halus atau parut daun salam serai.

keluarkan ikan keju dari loyang. cuci petai cina cabai hijau. 5. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. diiris. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi... Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Bumbu: 1. Daun kemangi. Santan kental 1 ikat daun singkong. iris serong tipis belimbing sayur. 4. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . cabe merah/rawit. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 2. Setelah agak dingin . 4. bawang merah.sereh.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Masak hingga mendidih. Beri gram-gula sesuai selera. garam. 4. Angkat. kupas. Angkat dan tiriskan. alasi dengan aluminium foil. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Pada waktu keju sedang melelh. bila suka Salam. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. keluarkan dari oven. Sajikan hangat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . sereh. bagus yang putih bukan peda merah. petiki. Masukkan ikan goreng. 5.terserah juga. uleni lagi sampai tercampur rata. Masukkan santan kental. 2. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Makan dengan nasi hangat. Tumis bumbu halus sampai wangi. daun singkong. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. parut teri basah. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. telur. 3. dan bawang putih. Campurkan dengan daging ikan tengiri. masukkan salam. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. masak dengan api kecil hingga kuah kental.. dan rebus. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering.. Siapkan loyang empat persegi panjang. 6. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. beri irisan tomat. 2. daun bawang. Uleni hingga tercampur rata. 2. setelah matang rajang halus. dan daun kemanggi. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. merica dan gula. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Haluskan lebih duku ketumbar.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. kocok sebentar 1 batang daun bawang. matikan api. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun jeruk. 3.. Dalam keadaan masih panas. santan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. iris melintang tipis daun salam.Cara membuat: 1.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan ikan peda. 3. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Potong-potong ikan. 6. biar gak ancur. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. lalu panggang hingga keju meleleh. ratakan.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. tumis bawang merah. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. semat dengan lidi. angkat. Bungkus bentuk tum. Siapkan pembakaran arang. Beri sepotong daun salam. 6. 3. Bersihkan ikan. di bonggolnya di memarkan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. dengan nyala apinya kecil saja. 4. laos. Dinginkan. Haluskan bawang putih bersama jahe. Angkat. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. digeprek Cara Membuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. 4. dan buat goresan pada ikan. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. sereh. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 2. masukkan bawang putih. Gunakan ini untuk melumuri ikan. aduk merata. 2. sajikan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. kasih sedikit air. Masukkan ikan dan tambahkan air. biarkan meresap kl 15 menit). Tumis bumbu sampai harum. sajikan hangat. buang bijinya 45 . 2. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. pakai batang serai. sereh. aduk sebentar beri garam dan gula. tomat hijau potong empat bawang merah. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. gunakan sbg kuas). 3. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 2. gurat-gurat. 4. dan lengkuas hingga setengah layu. cabai merah. Aduk rata. siapkan : Cabe hijau potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Bersihkan ikan baronang. dll ato pakai mixed vegetable. oya. cabe merah dan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Tambahkan bumbu halus. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. tumis sebentar masukkan jagung manis. daun jeruk purut dan merica. cuci. cabe merah potong serong. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. kunyit. tetapi merata. 6.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1.

iris serong ginseng segar. cincang jamur kancing segar. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Tuangkan campuran telur kocok. 3. 8. aduk hingga kental dan mendidih. 2. Cara Mengolah : 1. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 7. 5. aduk hingga udang kemerahan. kecap manis dan kecap inggris. masukkan udang goreng. Taburi ginseng goreng dan sajikan. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 9. 5. aduk hingga layu. 3. Belah punggung udang. Masak hingga telur beku. iris halus bawang putih. 4. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. ginseng juga bermanfaat. Lelehkan margarin. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tumis bawang putih. 4. kupas. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Bubuhkan ada halus. Setengah untuk ditumis. Masukkan udang. Angkat. Angkat dan sisihkan. 6. 6. Tuangi Saus Tomat. Masukkan kecap asin. Tambahkan larutan maizena. Angkat. Taruh di piring saji. Masukkan jamur kancing. 3. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. sajikan hangat. Masukkan udang. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Hidangkan selagi panas. Goreng hingga matang dengan api yang besar. iris tipis saus cabai tepung maizena. Setelah mendidih. 6. dan gula. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. cincang 46 .1/2 bagian untuk digoreng. irisan ginseng dan bumbu. 4. 5. 2. Toreh punggungnya dengan pisau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 7. cincang halus daun bawang. 2. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Aduk udang dengan sedikit garam. Angkat. Tumis bawang putih dengan margarin.

aduk rata. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. gula. aduk rata. Isi: panaskan margarin. 2. gunting punggungnya. Ambil satu ekor udang. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Lalu campur dengan nangka. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. garam. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. beri sepotong daun salam. 5. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. celupkan udang dalam telur kocok. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. taruh isi di punggungnya. Haluskan kepala serta kulit udang. aduk rata. kacang panjang dan udang. Kukus selama 5 menit.150 g scallop. 4. sagu Sang Fen. 4. cincang kasar kelapa muda. Lakukan sampai habis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Ambil selembar daun pisang. 3. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. masukkan tepung terigu. kaldu ayam bubuk. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. lada. aduk jadi satu. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong 1 cm udang sedang.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. tumis bawang bombai hingga harum. bungkus bentuk tum. ratakan hingga padat. Kukus megono udang selama 20 menit. 3. ratakan. 2. semat atasnya dengan lidi.6 g garam 11. merica. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. cacah hingga halus kacang panjang. 5. bersihkan. Angkat. Sajikan panas 3. sisihkan kulit dan kepalanya. 4. Isi. Masukkan wortel. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh 3 sdm adonan. 2. goreng garam merica bubuk 47 . udang. Panaskan minyak. minyak wijen. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Kupas udang hingga bersih. cincang 150 g daging ikan kerapu. pala dan gula pasir. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. iris tipis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda.

beri bakso udang. merica dan kecap asin. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. tambahkan air masak. Tambahkan garam. sajikan segera Utk 15 buah. Kukus hingga masak (10 menit). bawang goreng. Gulung menurut arah panjangnya.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tuangi kaldu. rekatkan dengan putih telur 2. Saring. Campurkan daun bawang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Panaskan minyak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Haluskan sisa udang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. taburi daun bawang. Sajikan panas. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. 48 . angkat. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. garam dan merica dalam blender. Tuangi kuah. kanji. angkat. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Jika kurang. angkat dan tiriskan. bulatkan. Didihkan. Tumis bawang putih hingga harum. tancapkan seekor udang.

angkat dan sisihkan. dan garam. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Aduk rata. saus tiram. kecap ikan. Aduk cumi. kecap inggris. Angkat. Masukkan bumbu halus. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. buang tulangnya yang bening. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta.2 jam. 3. 2. Biarkan selama 1 . lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. bersihkan dan buang tulang tengahnya. cuci. 3. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 2. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. red wine. 3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Panaskan minyak. tiriskan dan sajikan hangat. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2 siung bawang putih. Aduk rata. dan merica. Goreng cumi-cumi hingga matang. masukkan cumi-cumi. tiriskan. Aduk cumi dengan tepung terigu. 4. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 2. daun mangkokan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Hidangkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis.

Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 4. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. buang kantong tintanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 6. aduk hingga kaku. Masukkan cumi-cumi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 2. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 5. aduk rata. aduk hingga layu. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan cabai rawit. 6. 2. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masukkan bumbu lainnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. memarkan cabai rawit. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Cuci bersih lalu tiriskan. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 5. iris kasar bawang putih. Tambahkan sayuran. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. 3. Diamkan sekitar 10 menit. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 5. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. 2. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. iris kasar 2 cabai merah. 7. Adukaduk sesekali. Cara membuat: 1. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Aduk rata lalu tiriskan. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Tiriskan. 50 . Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. garam dan tepung terigu. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 3. Kupas kulit ari cumi. 4. 4. Untuk sausnya.

lalu tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. 6. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 2. 3. Tumis sampai harum. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Untuk 3-orang 51 . 2. Masukkan cumi dan kacang. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 7. tambahkan jeruk limo. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 3. Sisihkan. 4. dipotong-potong. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 6. Angkat. air jeruk nipis. aduk hingga larut. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Setelah akan diangkat. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 4. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan gula. angkat. 5. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. 9. Tambahkan cumi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkkan cumi. 7. garam. 9. terasi.Cara Membuat: 1. Angkat. 2. 5. Untuk 4-5 orang. 8. tomat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. kecap jamur. Jika cumi ingin tetap garing. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. bawang merah. Setelah lumat. dan merica bubuk. Bubuhi cabai rawit. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. garam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Haluskan kembali. siap dihidangkan. gula pasir. tambahkan asam. Cuci bersih lalu tiriskan. angkat. tambahkan air. aduk hingga menyerupai selai. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. masak hingga setengah matang. aduk rata. 2. aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai matang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Biarkan 10 menit. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. goreng cumi hingga kering kecoklatan.Bersihkan bagian kepala cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk rata. Aduk rata. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Haluskan cabai merah. 8.

3. 52 . Tambahkan cabai merah. angkat. 2. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Diamkan selama 30 menit. tumis hingga harum. tempe. cuci. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. aduk rata. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. memarkan lengkuas. potong kasar terung Jepang. kocok sampai semua tercampur rata 5. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bersihkan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Masukkan cuka. masak hingga menggulung dan kaku. 3. dan lengkuas. Masukkan cumi. cincang bawang putih. masak hingga cabai merah layu. sere. buang kulit ari dan kantong tintanya. Cara membuat 1. 3. aduk rata. remas-remas. 3. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. aduk rata. buang tinta dan kulit cumi. 2. belah dua. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. iris kasar sere. Belah badan cumi. Cuci bersih. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 4. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. 2. dan santan. lalu masukkan cumi. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. potong ukuran 1 cm tempe. Campur tepung kobe. Masukkan taoge.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. garam. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 6. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. iris halus bawang putih. potong 3 cm. iris halus cabai merah. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. buang kantong tintanya. Panaskan minyak. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. tepung terigu. Bersihkan cumi-cumi. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan daun melinjo.

3. aduk rata. tomat hijau. sisihkan. masak hingga matang dan kental. dibersihkan air daun kemangi. besarkan api. belah-belah daun bawang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Bersihkan cumi-cumi. 4. masak hingga santan mengental. buang biji. 3. memarkan cabai hijau. Kukus hingga matang. Tuang santan. dan gula. aduk-aduk agar santan tidak pecah. tumis bumbu halus. Masukkan cumi tadi. iris ukuran 1/2 cm petai. saus tiram. dan kulit arinya. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. cuci bersih . cabai hijau. belah jadi 2. sisihkan. iris tipis daun salam lengkuas. buang kantong tinta. Angkat. masak hingga layu. saus tomat. iris tipis bawang merah. 3. sisihkan 2. 5. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat.aduk hingga layu. Panaskan minyak. goreng hingga setengah matang. Masak hingga matang. masukkan paprika hijau. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. angkat.4. daun bawang. serai. 2. daun jeruk sampai harum. angkat. Masukkan sayuran. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. lengkuas. diambil daunnya minyak goreng 53 . cuci bersih. Panaskan minyak. aduk rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. semat ujungnya dengan lidi. Tambahkan bumbu. 6. 2. lada. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Aduk hingga rata. 5. lalu tambahkan air dan garam. iris serong belimbing wuluh. lalu masukkan daun salam. Panaskan minyak yang cukup banyak. cincang paprika hijau. memarkan. kecap manis dan garam aduk rata. hingga harum. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. ambil bagian putihnya. lalu masukkan cumi. tumis bawang bombai. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. iris serong tomat hijau kecil. seduh dengan air panas. Panaskan minyak. bawang putih. tiriskan bawang putih. belimbing wuluh. air. sajikan panas. aduk rata. Ambil 1 buah cumi. petai.

Masukkan kangkung. aduk rata hingga berubah warna. aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. tambahkan daun kemangi. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk sebentar dan angkat. Masukkan air dan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Tambahkan daging ayam. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Masukkan kucai dan wijen. ayam dan bumbu lainnya. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cincang 1 buah cabai merah. kocok daun kemangi cabai merah. Angkat. Aduk rata dan masak hingga kering. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Kecilkan api. Taburi daun bawang. aduk hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. Angkat. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Masukkan cabai merah. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. aduk hingga rata. • Taruh tahu di piring saji. cabai. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk hingga rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g daging ayam. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Angkat dan sajikan hangat. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Balik. kemangi. Aduk hingga rata dan air hampir habis. dan bumbu halus. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis Bumbu. • Ambil sepotong daun pisang. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Angkat. haluskan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Aduk rata. buang bijinya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Campur tahu halus dengan telur. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. beri 2 sdm adonan tahu. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. aduk hingga berubah warna dan kering. Tiriskan. Sajikan hangat.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Sajikan segera. iris tipis cabai hijau. • Masukkan tahu dan rebung. tiriskan. • Taruh di piring saji. • Masukkan air. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris tipis 58 .

aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk hingga kental. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. aduk cepat hingga bergumpal kasar. kocok lepas 100 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. rasanya sangat lezat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Masukkan taoge dan sawi. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong 250 g tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. tiriskan 59 . Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Aduk rata. didihkan kembali. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. didihkan. • Angkat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 75 g daging ayam. • Tambahkan bumbu dan air. • Bubuhi bumbu.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. cincang halus 25 g bawang Bombay. sajikan hangat. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga layu. • Masukkan tahu sutera. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Sajikan hangat. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga berubah warna. • Sajikan segera. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan bokchoy dan tahu. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Angkat. • Masukkan udang kupas. merica. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tambahkan daun bawang. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. potong kasar 75 g taoge. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. • Tuangi larutan maizena. cobalah tumis tahu yang praktis ini. dan garam. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga kuning. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan daging ayam. iris tipis 300 g tahu sutera. Angkat. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Bubuhi minyak wijen. cincang halus 2 batang daun bawang. iris serong 3 butir telur ayam. Tahu dan taoge. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Perciki minyak wijen. aduk hingga kaku.

Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk rata. 60 . • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Masukkan rebon. air. Sajikan hangat. tahu. • Tambahkan tahu dan air. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Bubuhi bumbu. • Masukkan sayuran. Sajikan hangat. Sajikan hangat. Angkat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Tiriskan. tepung terigu. cincang halus rebon yang bagus. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. dan bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Taburi cabai merah bubuk. • Angkat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. kupas sisakan buntutnya bawang merah. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong ½ x 2x4 cm. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. cincang halus 3 butir bawang merah. iris halus bawang merah goreng. Angkat dan tiriskan. aduk hingga layu. • Tambahkan daun bawang. cuci. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Masak hingga bumbu meresap. Aduk hingga rata. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. belah tipis 2 batang daun bawang. potong 3 cm. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tiriskan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. dan Bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga harum. • Tumis bawang putih hingga kuning.

garam dan merica.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Setelah matang digunting menyerong. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. udang dan tahu. tapi biarkan ekornya di luar. sereh dan daun salam hingga harum. Tumis bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk sebentar dan angkat. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis tomat. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat segera. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata.Masukkan kecap inggris. putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk hingga rata. Saus: Bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Masukkan bawang merah. tumis bawang putih sampai harum.Tumis bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. iris tipis bawang putih. daging ayam. Tumis hingga ayam matang. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Masukkan pete. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. 61 . daun bawang dan seledri. kemudian digoreng. cabe giling. Selipkan udang. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Angkat dan sajikan. iris halus 2 siung bawang putih. Tahu goreng diiris diagonal. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tomat dan cabe giling.

TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu 1 cm 3 buah telur. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. masukkan tahu dan telur kocok. Campur udang giling dengan gula dan garam.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu kedalamnya. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.buang akarnya. merica. tauge. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kocok kol. ke dua bawang.Pindahkan ke mangkuk. kecap manis. Siram dengan saus kacang. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Masukkan irisan cabe. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Tambahkan air. iris halus 1 siung bawang putih. Angkat dan siapkan di piring. iris halus tauge. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. kecap manis. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Aduk rata hingga petisnya larut. iris halus 2 siung bawang putih. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Aduk sampai rata. dan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu telur ayam. angkat. petis udang dan air. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kecoklatan. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. garam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. petis. goreng hingga kering dan 62 .

Tuangi air kelapa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. dan bumbu lainnya. Aduk hingga tercampur rata. • Masukkan tempe. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. matang tetapi tidak kuning atau kering. lengkuas. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus daun jeruk. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat dan tiriskan. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan bawang putih. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. buang bijinya. cabai merah. • Jerangkan bumbu. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Sajikan hangat. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris halus tomat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Angkat. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat dan dinginkan. bawang merah. dan air hingga rata. daun bawang. bumbu halus. potong dadu 2 cm.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat. iris serong tipis. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. tiriskan. goreng setengah matang serai. • Masak hingga air habis. ambil bagian putihnya.

aduk rata. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. 3. tuang air. Untuk 6 orang 64 . 4. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 2. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. bubuhi garam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. cabai hijau. aduk rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar. dan air asam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tuang santan. potong dadu 2 cm. Panaskan minyak goreng. aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. cabai rawit. sisihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe. masukkan iga sapi. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. asam. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. angkat. masak sampai kuah mengental. tuang santan. 3. dan garam. Masukkan tempe. gula merah. serai. Masukkan tempe goreng.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 2. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sampai kental. bakar sampai harum. Tusuk beberapa potong tempe. aduk sampai rata. angkat. tomat.

bawang putih. cabai rawit. Panaskan minyak goreng. Panaskan minyak goreng. masukkan bumbu halus. goreng sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan cabe hijau. 3. garam. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai agak kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. aduk-aduk sampai matang. aduk rata dan masak hingga cabe layu. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan tempe goreng. 5. 5. 4. masukkan bumbu halus. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. lumuri ke tempe iris. 4. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. kupas bawang merah. Masukkan tempe. iris miring kasar pete. iris tipis terasi halus lengkuas. Masukkan tempe goreng. masukkan sebagian tempe.Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. iris tipis bawang putih. aduk-aduk sampai matang. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. iris kasar lengkuas. terasi. memarkan 65 . Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris. Haluskan bawang putih dan garam. angkat. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. belah dua udang basah. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. dan gula pasir. 2. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. kencur. 2. aduk rata. potong persegi kecil cabai hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. goreng sampai matang dan kering. Sajikan dengan nasi panas. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk sampai rata. Masak hingga tempe matang. 3. aduk sampai rata. tambahkan air. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe.

iris halus 4 bh cabe hijau. cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. jahe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masukkan udang. goreng sampai layu. Bahan: 200 gr tempe. kecap manis. pete cina.lengkuas dan santan. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan buncis. Aduk dan campur rata. Angkat. memarkan 3 cm lengkuas. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. dan pete. Masukkan cabe merah dan hijau. dan jambal. lengkuas hingga cabe layu. Kemudian masukkan tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Masukkan taoco dan aduk rata. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong serong 3 cm lengkus. tempe. Masukkan cabe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong dadu 2 cm. daun salam. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. daun salam. Aduk sebentar dan tambahkan tempe.terasi. dipotong-potong 3 cm. masukkan lengkuas. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Tambahkan air dan garam. Masukkan bawang merah. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 4 cabe merah. kecap ikan. gula jawa. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. asem dan air. memarkan 150 gr buncis. Masak sampai mendidih. dan goreng bawang putih sampai harum. Aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. potong-potong * 300 gr wortel. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. cengkeh. rebus sampai matang 5. Terakhir masukan daun bawang sebentar. 3. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 ltr air * 250 gr kentang. garam. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lalu matikan kompor. seledri. jahe.5 jam. peka. Maggie kaldu blok. 2. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.2. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. emping. ikat 67 . rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). 4. kayu manis. 2. Haluskan bawang putih. percikan air jeruk nipis dan sambal. wortel. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. iris +/. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. 4. Masukan wortel dan kentang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. penyedap rasa dan gula 6. potong-potong * 3 batang seledri. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.1 cm +/.2. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Aduk rata. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. lada. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kapulaga. selalu tambahkan air ketika berkurang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. 5. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan daun seledri. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. pala. buang buih yang mengapung di air.

Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit.1 buah lidah sapi. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. daun bawang. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah .Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. potong setebal 1 cm . Potong belimbing 1 cm. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. seledri. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. belah punggungnya. Masukkan kentang. Kupas kentang. air jeruk nipis/limau dan kecap. sisihkan 10 menit. 3. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis. dan maggi blok. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. masukkan wortel dan kentang. biarkan utuh. Sajikan lidah dengan saus tadi. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. remas * 2 buah tomat. 4. 2. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. tambahkan potongan tomat. masak sampai mendidih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. merica. memarkan garam margarin bawang putih. Kini buat sausnya. rebus bersama garam . acar dan sambal.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. iris halus bawang goreng. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. iris tipis bawang merah. bawang putih goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Haluskan bawang merah. Tuangkan santan. lengkuas. cabai merah. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. garam.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tambahkan air rebusan buntut. bawang putih. Tumis irisan lidah di mentega 2. Sajikan bersama emping goreng. panaskan margarin. Aduk sebentar 3. jahe kunyit. 68 . Tumis bumbu halus hingga harum. Buang air rebusan tsb. Tambahkan daun jeruk. 2. tumis hingga harum. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.merica . masukan 1. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.2 butir cengkeh . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. angkat. Sementara itu.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis merica bubuk seledri. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.

Kalau tidak ada.6 Bawang putih .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .gula . daun bawang. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. SOP JAGUNG Bahan: wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.merica Cara Membuat : 1. sampai agak berasap. kupas. Terakhir masukkan suunnya. rendam dengan air mendidih. Setelah kentang masak. Tuang 1 centong air kaldu panas. cuci bersih. lalu dibuat simpul) . sisihkan) . potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.). Hidangkan panas. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. bentuk kembang 69 . Masukkan bakso 6. Masukkan minyak/mentega. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. ULangi lagi kalau masih agak bau. gula sedikit. tumis * Didihkan kaldu..4. masukkan udang. taburi seledri iris dan bawang goreng. tumis bawang putih sampai wangi. 9.Wortel.kecap asin . pake yang kering. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bunga sedap malam. Angkat segera setelah semua bahan masak. direbus empuk dan potong dadu wortel. bumbu penyedap) . dan kecilkan api.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . dan merica. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. aduk cepat 7. Boleh ditaburi bawang goreng. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. 5. langsung tutup. jagung. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Masukkan jamur kuping. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.. Tambah sedikit kecap asin. akan mengepul.. 4. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Jamur kuping segar (potong-potong). Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. setelah panas.Bunga sedap malam (rendam air panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. daging ayam disuwir-suwir. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.garam . 3. 8. belimbing. angkat. 5. aduk cepat. masukkan kembali ke kaldu) 2. Masukkan udang. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. . kupas. tiriskan.Suun (rendam air panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . rebus. didihkan. dan merica.

pala. jahe. dan merica. masukkan kacang polong. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. garam. Biarkan sebentar lalu angkat.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. telur. memarkan jahe. Tambahkan ayam.Tuang air lalu didihkan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. iris bulat minyak goreng bawang putih. dipotong miring daun bawang. Tambahkan pasta tomat. memarkan 3 siung bawang putih. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tambahkan minyak wijen. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. aduk hingga berubah warna. Masukkan kapri dan daun bawang. Menjelang diangkat. dan jagung manis. belimbing sayur. Tambahkan wortel. potong 2 cm belimbing sayur. lalu angkat. sagu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. dan gula pasir. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. didihkan. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. lidah sapi. garam. aduk rata. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan merica. Siapkan mangkuk. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. rebus matang dan kupas garam. Aduk sampai kecokelatan. garam. merica. merica. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dipotong 20 bagian kapri wortel. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Setelah mendidih. Didihkan. memarkan air garam 70 . cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Masak sampai ayam lunak. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris tipis udang sedang. wortel. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan tepung terigu. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. tata tahu. 2. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. garam. sedu air panas daun bawang.

angkat dan saring. diiris halus tomat hijau. potong-potong kacang hijau. memarkan 71 . tulang sop. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tambahkan daging ikan. Tuang air lalu didihkan. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Masak sampai daging lunak. rebus minyak goreng bawang bombay. bawang putih. masak sebentar. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. sudah di rebus. dan jahe. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. bakso dan daging. dan serai hingga harum. angkat dan sajikan hangat. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tumis bawang bombay sampai harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. Tambahkan garam dan merica bubuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan air. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. aduk rata. kayu manis. aduk hingga berubah warna. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. seledri. tomat hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Masukkan udang. cengkeh. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. masukkan potongan kikil. lalu masukkan pala. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. lalu masukkan air dan jahe. Taburkan daun kemangi dan garam. bila perlu tambahkan garam dan merica. Didihkan kembali kaldu. bila suka tambahkan kaldu bubuk. cabai hijau. dan bawang goreng. didihkan. seledri. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Masak sampai mendidih. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. masukkan daun sawi dan tauge. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. bakso ikan dan irisan daging sapi. cincang kasar pala. memarkan kayu manis cengkeh jahe.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat. Panaskan minyak. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. diiris halus garam cabai hijau. masak hingga matang.

iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Bila air kurang. garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. lengkuas. Angkat dan potong dadu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. bakso mutiara. merica. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. cengkeh. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. lada. jamur merang. garam. simpulkan 2 bh wortel. aduk hingga semua tercampur rata. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. jamur kuping. bisa ditambahkan lagi. tiriskan. tiriskan 10 bh jamur merang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. belah dua 10 bh bakso sapi.Tuang susu cair. air asam dan garam hingga empuk. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. belah dua 10 bh jamur kuping. salam. Masukkan kembang tahu. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. dan wortel.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. rendam air hangat. susu bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. dan gula. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. rendam air hangat. belah dua 50 g kembang tahu. Masak hingga mendidih. Masukkan bawang putih bubuk. Campur tahu dengan kuning telur.gula dan vetsin.pala. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Tambahkan air lagi bila perlu.

Teruskan memasak hingga wortel matang. dan merica bubuk. Masukkan daun bawang. kecilkan api. Tambahkan potongan tahu. kembang tahu.didihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris serong 1 btg seledri. merica. tumis bawang putih hingga harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. angkat. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. 73 . potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. telur. Masukkan udang. potong-potong 3 cm tomat. kupas. buang kulitnya sawi hijau. masak sampai udang berubah warna. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Setelah mendidih masukkan oyong. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. garam. iris 1 buah tahu cina. Masukkan air. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). dan beri garam dan merica. lalu didihkan. Tambahkan misoa. Masukkan tahu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. masukkan bawang merah. masak sebentar. goreng setengah matang wortel.sajikan panaspanas. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Tambahkan kecap manis. cincang bawang merah. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Sajikan hangat. masak sebentar. Aduk hingga rata. selederi. Masukkan kaldu ayam. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. iris halus 2 siung bawang putih. jamur kuping.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. ayam. bakso. memarkan 2 cm jahe. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Tumis hingga layu. pala dan air. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. potong serong udang. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. memarkan 100 gr udang. soun dan telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. aduk rata. sedap malam. Masukkan wortel dan udang. iris halus 50 gr bawang bombay. sawi dan tomat. potong dadu. belah dua. biarkan 3 menit dan angkat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. aduk rata.

ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. belimbing wuluh dan asam jawa. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . lengkuas. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 5. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 3. garam dan gula.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. telur rebus iris. 4. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. aduk rata. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 3. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 2. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. daun jeruk. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. bawang merah goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan daun salam dan serai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan kelapa sangrai.

Tips: Kalo mo lebih sedep. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 7. Angkat. angkat dan tiriskan. dan risoles. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 6. Sisihkan. potongan tomat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. potong-potong serai. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Masukkan daun prei. Siram dengan kuah beserta potongan daging. garam. 2. tiriskan daging. lipat kemudian gulung. Bumbui beef stock. kupas. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. belah 2. masukkan daging. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Biarkan kaldu diatas api kecil. 2. kecap asin. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. dikukus sebentar kol. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. kemudian masukkan serai. Sajikan dengan kecap manis. iris tipis lumpia/risoles. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. memarkan jahe. buntut). aduk rata. aduk rata. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 3. olah sesuai resep. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 9. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. potongan kentang. siap pakai. Panasin minyak. 5. tambahkan garam dan merica secukupnya. rebus sampai daging empuk.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Masukin potongan daging. tambahin air (panas). Rebus jerohan sampe setengah matang. Angkat dan sajikan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 8. tutup rapat sampe semuanya masak. 5. paru. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Didihkan air. lalu masukkan bihun. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang.15 lembar kulit lumpia. siram dengan kuah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Potong-potong daging seukuran single bite. Taburi dengan daun bawang iris. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. memarkan mie kuning/mie basah. 4. Tiriskan & haluskan bersama garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Taburi seledri & bawang goreng. aduk rata. Rebus sampe setengah matang. sisihkan. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Kalo ngga berpantang jerohan. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. beri telur. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Aduk rata. babat. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. goreng hingga matang. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potong-potong. Angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. gula & seledri. limpa). 3. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . daun bawang. daun jeruk dan daun salam. 4.

air. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. daun jeruk. Masukkan bumbu halus. kentang rebus. bawang putih goreng. memarkan garam. tiriskan tauge pendek. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Toge atau Kol direbus. merica. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. merica. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 3. rendam air panas. gula 76 . Ayam rebusan di suir-suir. dan merica. aduk-aduk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. didihkan. merica. remas-remas seldri iris halus soun. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. taburi bawang merah goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tauge. lengkuas. tuangkan kuah ayam. sajikan dengan bahan pelengkap. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 2. Bawang Merah Goreng. memarkan Sereh 1 btg. Masukkan ayam suwir. kecap asin secukupnya. Cara Memasak: 1. gula. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. remas-remas bawang putih. 2. Angkat ayam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. didihkan kembali. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. 4. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. daum bawang. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. garam. dalam mangkuk saji. goreng. lengkuas. 2. kecap dan garam. sisihkan. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Panaskan minyak. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. daun bawang. Rebus ayam. salam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. tuang kaldu. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. suiran ayam dan siram dengan kuah. Kecap asin secukupnya. masak sampai ayam matang dan empuk. goreng. sereh. 4. tomat dan daun seldri. gula. bawang merah goreng. 3. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. toge. Penyajian: atur soun. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1.

garam dan merica. iris halus 2 batang seledri. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. tambahkan cengkeh. daun salam. 3. Angkat dan potong2 dadu. selederi. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. memarkan serai. daun jeruk. irisan jeruk nipis dan kecap. sereh.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. belah dua air bawang putih. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. 2. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Masukkan lobak yang diiris tipis. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. lalu masak sampai matang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Didihkan kembali. kapulaga. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. potong tipis dan goreng hingga renyah. taburi bawang merah goreng. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus jahe. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Sertakan juga sambal. lalu campur dengan air dan cuka.

Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Masukkan sisa kaldu. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. jahe. bawang goreng. aduk hingga masak. dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. seduh air panas hingga lunak. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. memarkan serai. sampai empuk dan matang. masukan jahe. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Tuang air.5 liter daging sandung lamur jahe. sisihkan. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. potongan daging taoco dan kecap manis. Panaskan sedikit minyak. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Angkat. Untuk pelengkap: 50 gr suun. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. dan serai. masukkan bumbu halus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Aduk sampai tercampur rata. dan garam. telur rebus dan emping goreng. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. sambal cabai rawit rebus. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. irisan kol. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Hidangkan. air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng dalam wajan. cengkih. irisan seledri. jeruk nipis. serai daun jeruk hingga lunak. Masak selama lebih kurang 5 menit. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. irisan seledri. tiriskan dan gunting-gunting. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. irisan seledri dan emping goreng. memarkan 4 cm lengkuas. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris. angkat potong menurut selera. Beri suun. angkat. aduk rata. iris halus 1 bh jeruk nipis. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. lengkuas. iris bulat kerupuk udang. dan sisihkan kaldunya.

sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan garam. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. iris halus 1 bh jeruk limau. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Masak sampai mendidih. garam. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris halus 2 sdt daun bawang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih.2 btg 2 liter sereh. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. angkat dan sajikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. serai. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. tuang ke kaldu. saring. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. Icipi rasanya.

NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. masak hingga bumbu rata. Tumis bumbu halus sampai harum. 3. Kukus sampai matang. 3. cuci bersih. rebus. aduk rata. aduk rata hingga air terserap. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. garam dan air asam. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tuang santan. gula dan garam. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. 2. air asam. 2. aduk rata. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. sisihkan. Tambahkan nasi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. sayur lodeh. daun salam dan serai. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Masukkan kluwek. tambahkan beras. Masukkan babat. aduk hingga matang. masak hingga bumbu rata. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. besengek tempe. tambahkan ketumbar. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. ratakan. empal goreng. sambal goreng udang. angkat. Lalu kukus sampai matang. Panaskan minyak. angkat. aduk rata. Didihkan air. Masukkan tempe. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. tambahkan lengkuas. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. 2. 4. 2. masukkan beras merah. Haluskan kluwek.sajikan hangat dengan pelengkap. lalu diamkan sampai santan terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . goreng hingga berkulit. kecap asin dan kecap manis. 3. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. buang isinya. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. aduk rata.

5. kupas. rebus 150 gr papaya muda. 2. masukkan kol. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. rebus 5 bh bunga turi. 2. Tumis beberapa saat. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. aduk rata. Untuk menghidangkannya. 7. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. __. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. tambahkan air matang. 3. cabai rawit. aduk rata. siram dengan kuah pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. sisakan ekornya 2 btr telur. Tata nasi di atas piring. Sajikan dengan tempe bacem. sajikan dengan ayam pelalah. iris tipis. aduk rata. iris bebek serong melintang.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. rebus 50 gr bayam. taburkan petai cina di atasnya. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. aduk hingga matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Haluskan bahan kuah pecel. Susun sayuran rebus. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 3._. Tambahkan nasi. serut kasar. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. kerupuk lempeng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang._. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 50 ge kenikir. bawang goreng. rebus 100 gr kol. 6. irisan tomat. aduk rata. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Campur air jeruk dan madu. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . masukkan telur dan udang. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum.

potong kotak kecil 200 gram daging kambing. wortel. 3. 4. memarkan daun pandan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. garam. angkat. serai. dan setengah bagian keju cheddar. Aduk sampai daging matang. angkat. Sajikan nasi bersama pelengkap. 2. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Tambahkan kecap manis. kukus sampai setengah matang. 3. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. cuci bersih. sisihkan. Sisihkan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Aduk sampai nasi panas. tiriskan ketan. Panaskan panci berisi beras di atas api. masak hingga santan meresap. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Bumbui garam. pala. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. masukkan dalam panci. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 2. cincang halus brokoli. Ratakan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. sisihkan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. rendam 1 jam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. cincang kayu manis biji pala. merica. daun pandan dan garam hingga mendidih. kukus sampai matang. merica. 3. garam. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Masak hingga matang. 2. tuang santan sambil diaduk. Campur beras dan ketan. saring. Tambahkan brokoli. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. garam merica bubuk kaldu 1. Aduk nasi hangat dengan mentega. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masak santan bersama daun salam. Aduk sampai semua bahan matang. taburkan keju.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. Tuang tumisan ke atas nasi. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. angkat. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. potong-potong kecil wortel. Tambahkan nasi. dan kaldu. dan merica.

cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus kembali hingga beras matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. bawang goreng dan sambal kemiri. Angkat. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. Angkat. Bumbu. tiriskan susu cair/santan 2. Tambahkan daging kambing. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 3. Taruh beras dalam panci. asem jawa. 83 . 9. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Masukkan kayu manis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cengkih dan kapulaga. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. aduk hingga harum dan matang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. lalapan dan sambal bajak. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Buang daun salam dan serehnya.5 sdm ketumbar. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 7. aduk rata hingga susu/santan habis. 3. aduk hingga kaku. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. belah dua 100 gr daging sapi. Goreng filet dan daging hingga matang. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis.Didihkan santan bersama garam. Tambahkan daging kambing tumis. Aduk hingga wangi. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. dan daging sapi. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 6. Angkat. Angkat. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Kukus beras hingga setengah matang. cuci. 8. filet ayam. 4. memarkan 1250 ml kaldu ayam. tuangi susu/santan. Tuangi air. Aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 5. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 2. Masukkan bumbu.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. daun salam dan sereh. potong-potong air beras yang pulen.

merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tumis bumbu halus sampai harum. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. buang bijinya. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. diiris tipis ketimun. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 2. Masukkan potongan daging ayam. cincang kasar dada ayam. angkat lalu haluskan. 4. Tuangi kaldu ayam.Cara membuat: 1. iris halus daun ketumbar. 5. merica dan kecap asin. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. rebus dan kupas kentang. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 3. aduk hingga bumbu terserap.2 potong ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. potong dadu 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. lalu masukkan larutan kaldu. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . 6. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Angkat. Panaskan kembali wajan. Masak hingga ayam setengah matang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. aduk hingga berubah warna. memarkan daun salam santan cair telur ayam.5 x 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. bubuk kari. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.5 cm cabe merah. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Tambahkan garam bila perlu. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. Masukkan beras. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat dan sisihkan. cincang halus bawang bombay.5 x 1.

Aduk dan tuangi santan. angkat. Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. 85 . Masak sampai ayam lunak. dengkih.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. kayu manis. masukkan ayam. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

250 gram udang tanpa kepala . masak sampai semua bahan matang. Bubuhi garam dan gula.masak hingga mendidih. didih kan. Masukkan serai.10 buah cabe merah .1-2 potong asam glugur/asam kandis .goreng 150 gram tempe. cabe.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).siagi .saus tomat.dan tempe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . kemiri. Setelah itu tambahkan cuka.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.direbus ½ matang 50 gram taoge. memarkan . Aduk dan masak sampai setengah matang. Siapkan pinggan.1 tangkai serai.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 2.goreng. dan udang. dan bumbu halus. Rebus sayuran hingga matang.angkat. 2. Saus: panaskan minyak.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. jahe. gula putih.aduk rata.goreng 1 buah ketimun.iris .1 sdm lengkuas cincang .tomat.tiriskan. sajikan. bawang putih.tata sayuran.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. kemudian taruh santan.serai.daun jeruk. 2.tahu. Yang diulek halus : Kunyit.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Campur rebung bersama santan. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. campur rata.santan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.2 sdt kunyit cincang .memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . cabe utuh dan bawang merah utuh.tumis bumbu halus hingga harum.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. Kalau sudah halus kemudian ditumis.taburi bawang goreng.kecap manis.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. dan penyedap rasa ayam. 3. asam. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.potong dadu 2 butir telur. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.

tempe. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. ambil bagian putihnya iris halus 87 . jangan sampai pecah santannya.hmmm nyuummm. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. bawang merah... 2. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Rebus santan encer. Cara membuat : 1. 5. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk... Sajikan dengan nasi merah.berarti belum matang. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Tumis sebentar. iris kasar serai. Terakhir masukan santan kental. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.. keprek daun salam gula . 7.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. masukan sayuran. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Masukan bumbu keprek. empal goreng dan tempe goreng. Aduk hingga mendidih. 6. Tumis bumbu halus sampai matang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. aduk sebentar. siangi. masak sambil diaduk hingga matang. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Setelah mendidih masukkan tempe. Tambahkan gula garam. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. tempatkan di panci 2.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 5.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 3. parut kasar 1 buah kentang.. Tambahkan kacang panjang. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). keprek 1 batang serai. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. 2. Rebus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3.atau ongol2. kemiri. gula dan garam. terasi.. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Aduk rata. rebus daun melinjo muda.. lengkuas dan daun salam. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. aduk hingga layu.aduk sehingga sagu matang merata.. 3. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tuang santan kental.garam secukupnya Cara membuat: 1.

selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 2. dan daun melinjo. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.spt gabus . iris halus 3 batang daun bawang/prei. Bawang merah. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr .kacang panjang. pemakaian garam harus disesuaikan. Setelah itu masukkan jagung. petiki daunnya. Didihkan kaldu daging. Untuk mengurangi rasa pahit. 3. 4.sampai harum. daun jeruk. Angkat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras..resep aslinya tidak spt itu. terasi dan garam dihaluskan.10 lembar daun jeruk. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). masukkan bawang merah. cabe. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Atau rebus berulang kali. ikan dan bumbu tercampur rata. Hidangkan dengan sambal goreng. masukan irisan daun pandan. tergantung kadar asinnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.aduk sebentar. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. 2 cm jahe.. daun salam dan garam. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Panaskan minyak. bawang putih. Lalu masukkan labu siam. kunyit. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kemiri. tambahkan tomat. tumis hingga bumbu matang. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Tambahkan ikan cakalang suir. aduk sebentar dan angkat. Jika menggunakan ikan asin. masak hingga matang. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus 2 lb daun kunyit. angkat Daun pandan. aduk sebentar. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Aduk rata sehingga sayuran. tambahan sayuran ini tdk mutlak.. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. sereh. teri medan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.

daun salam.Aduk. kupas 500 gr **) labu siam. Selama memasak jangan sampai air kering. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.3 jam) dan setelah matang. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. serai.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan 300 gr udang. potong batang korek api 20 mata petai. masukkan ebi. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. serai. Aduk rata. Tuangkan santan. dan lengkuas hingga harum. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. digantung seperti menggantung ketupat. tambahkan kacang panjang. didihkan. Masak sebentar.Sajikan hangat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.3 menit). URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . dan kaldu bubuk rasa ayam. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan lengkuas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Buat Sayur: Panaskan minyak. daun salam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan tumis bawang putih halus. masak hingga lunak. potong 3 cm ebi kering santan serai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Angkat. santan. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. lengkuas.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. setelah dibersihkan di potong-potong. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. hingga lontong matang.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Masak selama 4 . Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. angkat. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. petai dan tomat. lalu direbus setengah matang (+/. Masukkan labu siam. ambil bagian putihnya.6 jam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas.

tapi jangan yang dalam sirup. Masak hingga kuah mengering. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Biarkan beberapa saat dalam lemari es.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris halus daun kemangi ketimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dibagian untuk membuat kue. pekak. bumbu yang dihaluskan. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. kupas dan serut halus daun kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. 90 . Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang akarnya mangga muda. tuang saus dan aduk rata. Tuang sebagian santan dan asam. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. serut halus mentimun. potong persegi 5x5. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. kapulaga. iris tipis tauge daun selada. dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong-potong 2 cm kol.

iris kasar serong soun. soun. krupuk dan seledri. Taburi dengan bawang goreng. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bila daging sudah empuk. tempe dan cabe hijau. taburkan bawang goreng dam kemangi. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siapkan bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Lalu masukkan kol. Campurkan kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Biarkan mendidih. Lalu masukkan daging. tahu dipiring. sangrai 91 . mentimun.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. cuka dan air. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan icipi. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Aduk sebentar dan angkat. tauge. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris kasar cabai hijau. Tambahkan air jeruk nipis. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. kol. aduk rata. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris serong daung bawang. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. potong dadu 2 ½ cm kol. Sisihkan. Siram kuah diatasnya. dan daun bawang. daun selada.sangrai ¼ sdt jinten.

Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum. 92 .beri garam. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.

tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. masukkan kismis dan kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. tepung terigu dan vanili bubuk. Sajikan hangat dengan saus mayones. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. angkat. belah dua. garam merica dan pala. Kukus kentang hingga matang. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. cuci bersih. 6. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. angkat. sisihkan. dan ROYCO rasa ayam. 2. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. iris Olesan : 1 butir telur. 1/2 sdt merica bubuk. 2. bayar. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. iris wortel. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 3. Olesi kue dengan telur. tepung terigu. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tuangkan kedalam pinggan. 4. 3. garam. 4. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. keluarkan isinya. Sajikan hangat. kupas. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Potong menurut selera dan sajikan. taburi peterseli cincang. aduk rata. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Saus: campur telur. 7. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. 5.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. susu cari. Haluskan isi kentang. taburi keju. Masukkan susu bubuk. Masukkan kentang. sisihkan kulit kentang. sisihkan. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. pala. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Panaskan margarin. sambil terus dikocok hingga lembut. tuangkan ke dalam loyang. isi dengan tumisan pure. 3. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. angkat. siap beli bayam. 2. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Siapkan pinggan tahan panas. serut sosis sapi keju cheddar. 5. lalu taburi dengan kismis dan kenari. masukkan telur satupersatu. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. kukus matang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Ambil kulit kentang kukus. Masukkan susu cair dan kuning telur. aduk rata. tata sisa kentang diatasnya.

parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Campur kentang halus dengan telur. masukkan daging sapi cincang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 2. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 1. haluskan. siangi. angkat. 4. 4. keluarkan isi dan haluskan. masukkan wortel. kemudian taruh kentang salju. angkat. rebus setengah matang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. iris 4 lembar daging asap. tuangkan tumisan diatasnya. 5. Isi: panaskan margarine. susu cair dan krim kental. masak hingga matang. masak sebentar lalu angkat. diamkan selama 30 menit. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. aduk rata. susu bubuk dan tumisan. cuci bersih. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. olesi dengan margarine. iris keju. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. buat lubang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tumis bawang bombay hingga harum. taburi dengan keju cheddar parut. lalu masukkan daging dan rendamannya. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. sisihkan. pala. Kentang cuci bersih. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. merica dan pala bubuk. potong dadu 94 . rebus dan potong dadu wortel. Sajikan hangat. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. tuangkan ke dalam pinggan. telur. susu bubuk. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Ambil satu kentang. merica. garam dan merica bubuk. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. aduk rata. angkat. garam. 2. aduk rata. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Masukkan irisan bayam. kukus matang dan belah dua bagian. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. garam. Siapkan mangkuk atau piring. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. 3. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. aduk rata. masukkan isian secukupnya. 3. kupas dan selagi panas. kecap manis. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm.

tambahkan parutan keju hingga rata. 4. parut telur 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. jagung dan sosis 4. 95 . Cara Membuat : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 5. Panaskan 2 sdm margarin 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. garam dan pala bubuk. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 3. Diamkan selama ½ jam. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Masukkan daging ayam. wortel. Panggang sampai kecokelatan. potong 1 cm jagung manis sosis. Tata sisa kentang dibagian atas. 4. tambahkan keju parut. Siap untuk digoreng. Tambahkan garam dan pala. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. buncis. 6. sisakan untuk bagian penutup 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Kemudian dibulatkan. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis.

6. Masukkan gula. Masukkan daging sapi. 4. Campur dalam mangkuk besar santan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. aduk hingga rata dan kering. Angkat dan tiriskan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. dan garam. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. iris halus daging sapi. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan irisan kenari. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. olesi margarin. gula pasir dan garam. Haluskan labu selagi panas. 2. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 3. Aduk hingga tercampur rata. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. aduk hingga layu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk hingga kaku dan berubah warna. sisihkan. 8.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. iris halus tauge Cara membuat: 1. 3.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. aduk hingga licin. 7. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Tambahkan jamur. labu dna tauge. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Kupas labu. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Angkat. Gulung. Rekatkan ujungnya. lalu bagi menjadi 2 adonan. potong-potong lalu kukus hingga matang. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 4. 2. Tambahkan bumbu. siap pakai minyak goreng daun bawang. tepung terigu. 96 . Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). kukus. 5. kupas. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. vanili secukupnya sesuai selera. Aduk rata. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. air daun suji.

Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Angkat. aduk-aduk hingga kering. taburi dengan ayam tumis. 2. iris halus tauge daun seledri. bawang putih. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. aduk hingga rata dan matang. tumis sebentar.tambahkan penyedap. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Buat kuah: panaskan minyak. 4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Masukkan daging ayam. 2. tiriskan kol. masak hingga berubah warna. Angkat. Kaldu: air direbus hingga mendidih. cincang 1 buah cabai merah. angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tuang air. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. 6. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. sisihkan. masukkan tulang ayam. cincang tetelan sapi. potong-potong mi kuning. masukkan ayam. Tambahkan bumbu. Didihkan air secukupnya. 3. 97 . penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat dan tiriskan. 5. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus sebentar. potong-potong. Tambahkan lada bubuk dan garam. cincang.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. biji pala dan garam. angkat. Sajikan panas. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. rebus hingga mendidih. lada. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. masukkan tetelan sapi. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.

siram dengan saus panas. Untuk 3 orang. 3. tambahkan ayam suwir. aduk hingga berubah warna. Rebus air hingga mendidih. haluskan 100 gr kol. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Susun dalam piring. aduk hingga layu. seduh 98 . rebus sampai meletup-letup. beri kuah. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan kol. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kol dan tauge. lontong. rebus sebentar. kupas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 4. seduh 100 gr taoge. 5. rebus sampai ayam matang. iris halus 1 btg seledri. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. daun bawang. Sajikan panaspanas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tuang kaldu. kupas. Untuk 3 orang. didihkan. Sajikan dengan taburan bawang goreng. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. celupkan dalam air. masukkan udang. tabur remasan gendar. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. daun seledri. Tambahkan ayam. kukus. seduh 3 btr telur. angkat. masukkan cengkeh dan pala. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Tuang air. masukkan serai dan daun salam. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. aduk hingga bumbu meresap. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. angkat lalu suwir-suwir. 3. tambahkan potongan telur.2. dan tauge. 2. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. aduk hingga layu. 3. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. tuang ke dalam rebusan kaldu. ayam suwir. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. sajikan hangat. 1. tomat. goreng. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. potong-potong daging ayam rebus. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebusan mi kuning. Tambahkan mi. sangrai. bawang merah goreng dan kecap manis. kecap manis. goreng kering. 2. haluskan bawang merah. Tumis jahe sampai harum. Tata mi dalam mangkuk. kentang. suwir ebi diseduh. kol.

garam. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. sajikan dengan pelengkap. aduk rata. seduh 1 btg daun bawang.rebus potong-potong air daging sapi. Didihkan 1500 ml air. tambahkan air jeruk limau. tambahkan potongan telur rebus. 4. gula. 3. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. daun bawang dan garam. siram dengan kuah panas. Untuk 4 orang. seduh 50 gr taoge. 2. Tambahkan kaldu. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Tambahkan kecap manis. tambahkan santan. Sajikan. 2. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 3. diamkan selama 15 menit. iris tipis kecap manis bawang putih. seledri. Ukur kaldunya 1250 ml. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Masukkan mi. tutup wajan. potong kotak 2 cm jamur merang. aduk sampai matang. Angkat. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. taburkan kucai dan bawang goreng. Untuk 4 orang. Didihkan kaldu udang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. cabai bubuk. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 5. rebus sampai matang. tomat dan taoge. angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. iris halus 2 siung bawang putih. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . masukkan kulit udang. cincang halus jahe. kocok lepas Cara Membuat: 1. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. merica dan udang kupas.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. merica. Tambahkan merica. kecap asin. 2. angkat ayam suir-suir. 3. Cara memasak: 1. Masukkan jamur. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. mie sayuran. masak sampai matang dan kuah mengental. Sajikan segera. Jahe 2 cm. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Sajikan dengan susun dalam mangkok. Sawi hijau direbus. kecap manis. didihkan kembali tambahkan jamur. garam dan merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas.Cara Membuat: 1. Toge direbus. kecap asin. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masak sampai diidh tambahkan garam. ayam suir. 4. Bawang merah goreng. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Daun bawang potong halus. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tata pelengkap di mangkuk. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. merica. Tumis bawang putih. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. beri kuah jamur. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. 2. Untuk 2 orang. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. masukkan kedalam kaldu. Tuang air. 100 . kecilkan api. aduk rata. Kecap asin 3 sdm Garam. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. taburi bawang goreng dan daun bawang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

rebus sampai matang telur. 4. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 3. tambahkan kecap asin. campuran kayumanis. aduk hingga berubah warna. Tambahkan cabai. cincang halus daging has dalam. didihkan. 2. cincang 1 btg daun bawang. Cara Membuat: 1. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Untuk 3 orang. Buang lemaknya. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. masukkan tulang. masukkan daging. Tuang kaldu. tambahkan potongan daging. tahu dan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. siram dengan kuah panas. Tuang 2 sdm minyak goreng. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tambahkan udang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Tumis bawang putih hingga harum. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan daging. kecilkan api. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. masak selama 1 jam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk rata. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga berubah warna. lap hingga kering. Masukkan kecap ikan. tetelan. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. gula dan garam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. aduk hingga berubah warna. 2. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. aduk rata. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. haluskan taoco. rebus sampai matang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan pekak. Masukkan tahu dan daun bawang. kocok lepas cabai merah. 5. 4. iris tipis kacang tanah kupas. Masukkan ramen. aduk hingga matang lalu angkat. 2. Didihkan air. Ikat dengan benang. cincang halus daun bawang. 3. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Untuk 3 orang. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk sambil dituangkan campuran saus. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau.

rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tata ramen di mangkuk. potong-potong Cara Membuat: 1. potong kotak 1 cm. saus cabai dan cabai iris. kecap manis. Tambahkan nouc cham. aduk. aduk hingga berbutir-butir. Untuk 4 orang. daun ketumbar dan akar ketumbar. taburkan daun bawang. Tambahkan telur. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. 4. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. iris tipis 2 bh cabai hijau. kecap asin dan ramen. garam dan daging sukiyaki. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. Buang tulang . didihkan hingga harum. aduk rata. Untuk 3 orang. 3. Masukkan merica bubuk. ketimun dan cabai hijau. cincang halus 1 bh tomat. daging sukiyaki. saring. taburkan daun bawang. masukkan tomat. Tambahkan saus sambal. aduk hingga layu. aduk rata. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tumis bawang bombai sampai harum. bumbu dalam kain dan tetelannya. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. siram dengan kaldu panas. 4. 2. Menjelang diangkat .3. 105 . rebus sampai matang. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. taburkan tahu. angkat.

Goreng cabe merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. tumbuk halus. buang tulang daunnya. tomat. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumis bumbu halus hingga wangi. tomat n terasi mpe mateng. sajikan. aduk terus sampai matang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. potong per buah dibagi lima. Catatan : 1. garam. bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. * Angkat.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih. masukkan garem n gula merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. ukuran sedang. sajikan. Simpan dalam wadah bersih. bawang merah. dinginkan. bawang putih. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. kering.5 Tomat merah matang. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. 2. cabe rawit. dan terasi mpe mateng. iris halus cabai rawit merah. dan bertutup. buang tangkainya Caranya: 1. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Haluskan lalu masukkan kemiri. Aduk hingga layu dan sambal matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. aduk dalam wajan sebentar. 2. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok).25 cm 3. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.

Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Cabe Merah Keriting + 10 buah. kupas. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. ambil bagian yang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. Sajikan. Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk rata.Garam 3/4 sdt. Angkat. gula pasir. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Sajikan. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . * Tuangi larutan maizena. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk rata.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. aduk hingga harum. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. setelah halus masukan tomat. sayur asem dll. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.(diambil airnya).Tomat 1/2 butir.Vetsin 1/2 stt.Jeruk Limau 1 butir . Sajikan. dan garam. kupas. .Sejumput gula pasir (bila suka). SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. cincang halus bawang Bombay. aduk rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. sajikan. cincang kasar petai. aduk cepat hingga rata. 107 . * Masukkan teri . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Panaskan minyak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Cabe Rawit Merah 5 buah. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Perciki air jeruk nipis. .(Jgn terlalu besar). . Aduk hingga mendidih. * Masukkan petai dan santan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . seduh air mendidih. aduk hingga kental. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. masak hingga kental. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang halus tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. 108 . sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.

angkat. sisihkan. aduk. telur dan kecap. aduk rata. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. 3. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. diamkan selama 1 jam. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 3. 3. Lalu masukkan nasi. buncis dan wortel. kupas 100 gr daging ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. sisihkan. iris tipis 100 gr buncis muda. tambahkan daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. cincang 2 bh bawang merah. sajikan. aduk rata. garam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masukkan udang dan ayam. kupas. aduk-aduk hingga matang. angkat. tumisan ayam udang. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. ratakan. iris tipis 2 siung bawang putih. masak sebentar. aduk. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan cabai. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. lada dan kecap ikan. 2. masak hingga ayam matang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 4. memarkan 109 . cincang 100 gr daun bayam. masak hingga matang. 2. tambahkan daun bayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. 4. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. masak hingga berubah warna. cincang 1 bh cabai merah. ambil airnya 1 btg daun bawang. Rebus air bersama daging ayam. sisihkan. tuang telur kocok. masak hingga mendidih. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Tambahkan minyak. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong.

Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. 3. 2. Tuang air. masukkan kecap ikan. lada hitam dan garam. ratakan. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. rebus. Panaskan minyak. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk rata. angkat. Panaskan minyak. goreng hingga matang. kupas. angkat. Masukkan kwetiau. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk agar tidak menggumpal. angkat. daun bawang dan jagung manis. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. ratakan. angkat. aduk cepat. tumis bawang putih hingga harum. angkat. Buat saus: campur air asam. aduk rata. tuang 100 ml saus. cincang ebi kacang tanah. masukkan bawang bombai. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. rebus hingga kental. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Tambahkan daun bawang. aduk rata: 50 gr lobak. lada dan kunyit. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masukkan dalam wadah tertutup. Untuk 8 orang 2. angkat. masak hingga matang. 4. goreng air jeruk nipis Acar lobak. simpan lemari pendingin. air dan kecap ikan aduk rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. taruh satu ekor udang. gula palem. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. ambil adonan satu sendok sayur. haluskan makan gula pasir cabai merah. 3.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. iris panjang 50 gr daun bawang. aduk hingga kental. potong tipis udang. ratakan. sisihkan. Campur tepung terigu. kukus sebentar. tambahkan telur kocok. dinginkan. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. garam. tiriskan daging sapi. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. tepung beras. 3. tiriskan. kecilkan api masak hingga matang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. panaskan kembali. bawang putih. 2.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. beri sedikit air. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. potong bentuk korek api daun bawang. aduk hingga rata. 111 . iris tipis daun kucai. tiriskan. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). Bumbu: campur semua bahan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata.

Masak hingga mendidih. 6. Masukkan bawang bombai. Saus: 1. memarkan cabai merah. Masukkan sayuran yang lain. 4. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. udang. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. garam. Angkat. cincang 75 g udang. masukkan cabai. 2. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga layu. Panaskan wajan dadar. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. Setelah bagian bawahnya matang. 3. garam. garam dan merica hingga berbuih. Tuangkan sebagian adonan telur. gula pasir dan larutan kanji. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 2.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Tuangi Sausnya. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris tipis melintang kapri buncis. Panaskan 1 sdm minyak. 2. Dinginkan. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Tambahkan bumbu dan air. 4. aduk hingga rata. Aduk sebentar. Masukkan udang. Taruh dadar di piring saji. beri sedikit minyak. Angkat dan tiriskan. Tuangkan saus panas ke atasnya. potong 4 cm. balikkan. untuk menumis bawang putih. aduk hingga mengental. Tuangi larutan kanji. potong sebesar batang korek api daun. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Kocok telur. seduh air mendidih. cincang bawang putih. iris tipis panjang wortel. jahe. iris bentuk batang korek api daun bawang. cincang halus udang kupas. cincang cabai merah besar. masukkan air dan kaldu blok. Didihkan. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Angkat. dan daging kepiting. cuka. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Angkat. taburi kacang polong. masak hingga matang kedua sisinya. buang bijinya. Angkat dan sisihkan. Saus : Panaskan margarin. aduk hingga berubah warna. kupas. dan merica. aduk hingga kental. 5. cincang halus bawang Bombay. iris tipis memanjang wortel. iris tipis panjang 3 cm jahe. wortel dan daun bawang. tambahkan saus tomat. potong melintang jagung muda/utri 112 . larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Panaskan margarin hingga leleh. 3. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Kocok telur bersama bawang putih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. buang bijinya. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay.

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. aduk sampai layu 7. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. beri isi dan telur asin. Tambahkan saus tiram. kupas. aduk rata 6. angkat. potong2 3 buah bakso sapi. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam 1 jam air garam daun bambu. masukkan beras dan garam. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. tutup dengan isi dan nasi aron. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Bungkus bentuk segitiga. rebus hingga setengah matang (aron). garam. Masukan air dan sayur sulit layu. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. minyak ikan. Ambil 2 lbr daun bambu. masak hingga berubah warna. Masukan tomat. 4. angkat 2. Tuangi larutan maizena. aduk 4. masak hingga agak kering. rebus. bentuk selongsong segitiga. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. tumis bawang bombai hingga harum. rendam dalam air panas. cuci. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. taruh 1 sdm nasi aron. dan garam. iris 3 buah bakso ikan. bakso. tiriskan 2 batang sosis. merica. sosis. potong2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Masukan suas tiram. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. kecap manis. 3. daun bawang dan tuang air. tiriskan 2. kupas 2 batang bawang daun. lada. iris 10 butir telur puyuh. masukkan daging. dan telur. Angkat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. gula pasir. aduk cepat 8. aduk. ikat dengan tali rafia. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. jahe. Didihkan air. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena.

lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Didihkan gula aren (merah). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. saring. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. rendam air panas hingga lunak. tiris. dihaluskan (tergantung selera pedas). 3. 2. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. cabe rawit dan garam. 114 . bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Didihkan lagi. Simpan dalam lemari es. kulit dan durinya dibuang. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 6. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 3. Cara membuat : 1. 3. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 2. lalu goreng atau siap dimakan. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 8. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). TIPS: Makin segar ikan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. gula merah dan air di atas api sedang. tiriskan. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bila takaran tepat. Masukkan bawang putih. 9. air lalu saring. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Cara membuatnya: 1. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Setelah gula larut. 10. Cara membuatnya: 1. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 5. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. didihkan kembali lalu angkat. Sehabis pempek mengapung direbus. Bila sudah terbiasa. angkat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. semakin banyak cairan (air). dapat membuat pempek isi telor mentah. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. ebi.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 2. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. dan garam. asam jawa. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). Air dingin matang 6. Yang patut diingat. Masukkan air es. 7. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. hanya dagingnya saja. masak hingga tidak bau langu. Biasanya. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. bila kebanyakan air. 4. makin baik hasil pempek yang Anda buat. masukkan bumbu halus. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Gunakan keesokan harinya. hasilnya jadi makin kenyal. angkat.

EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. aduk rata. angkat.bumbu hingga layu. Sementara itu panaskan mentega. sajikan dengan mi. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. saring. angkat. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. b. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. tambahkan biang. saring tambahkan bahan lainnya. ketimun. ikan. dan tepung sagu. Angkat. tumis bumbu . 4. 115 . Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. Panaskan kaldu. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. kupas. sendokkan. putih telur. potong-potong. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. a. didihkan. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. daun bawang. 2. 3. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Ambil sesendok adonan. dinginkan. dan bawang goreng. masukkan telur. aduk rata. Campur udang. dinginkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Buat cuko: rebus air. dikocok lepas 6. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. garam. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. cuko dan taburan ebi. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. potong-potong * 5 batang daun bawang. gula dan penyedap. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. 2. Aduk daging ikan. aduk rata. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan 5. garam. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Untuk 20 buah.

gula dan santan jadi satu. 3. dan 5 buah cabai rawit. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 4. aduk rata. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Penyajiannya juga bersama cuko. dan mi. gula pasir. 3. Panggang diatas bara api sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang. Aduk ikan. campur dengan 100 cc air matang. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. rebus hingga mengapung. masukkan pempek. Tiriskan dan angin-anginkan. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. garam. bawang merah. 2. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 2 buah cabai merah. siram air dingin. Potong-potong selagi panas. Tambahkan putih telur dan daun kucai. merica. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. tumbuk. 3. irisan ketimun. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Didihkan air. Ambil 125 gr adonan pempek. Angkat. semat ujung2nya. gula. Campur daging ikan. 4. dan cuka menurut selera _. tambahkan sedikit minyak goreng. tepung tapioka. Sajikan dengan cuko. 5. Panaskan minyak goreng yang banyak. gula. garam dan air. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tiriskan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gulung dengan selembar daun pisang. tuang ke dalam kantung pempek. Goreng hingga kekuningan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 25 gram kacang goreng. kuning telur. 2. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2. 3. garam. bentuk seperti cawan / kantung. sajikan dengan cuko.

Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. 2. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

kecap manis dan jeruk purut. cuka. Waktu menggoreng. 3. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. parut merica bubuk putih telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 2. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Rasanya luar biasa gurih. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . minyak wijen. Untuk pangsit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Angkat. siap pakai telur ayam. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 7. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. 5. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. tepung kanji. 2. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 5. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. gula pasir. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. garam dan air. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Cara membuat: 1. garam dan rajangan daun bawang.dipotong-potong dan digoreng. Taburi atasnya dengan telur. dicincang 100 gram daging ayam. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Kocok telur. 4. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 3. ambil sedikit adonan. isi dengan adonan isi. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 8. 4. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. sajikan hangat.

taruh ketupat yang sudah dipotong. daun bawang. angkat. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. kucai. aduk. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Hidangkan. 4. masukkan larutan tepung sagu. angkat. tambahkan air dan garam. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Masukkan telur kocok. 3. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tauge. 2. Ambil selembar kulit lumpia. garam dan lada. Panaskan minyak. dinginkan. masukkan tomat. siram kuah tauco. masukkan air jeruk limau. 3. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata. tumis bawang putih hingga layu. Buang buntut tauge. beri mi. Tambahkan rebung. Penyajian: siapkan piring saji. tauco. 4. aduk-aduk. rebus hingga mendidih. tumis bumbu halus hingga harum. tauge. beri 1 sdm adonan isi. oncom. Angkat. Buat isi: panaskan minyak. Tuangi air. kecap manis. aduk sampai berubah warna. masak hingga cukup matang. aduk. Kuah oncom: panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung.3-4 bh jeruk limau. angkat. daun bawang. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan kecap manis. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan ayam dan udang. aduk rata. Siram mi dengan air panas. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Untuk 6 orang Acar. tiriskan. 2. masak hingga kering. masak hingga kering. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 .

ragi instan. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama 10 menit. lalu buat kepang. sajikan hangat bersama pelengkapnya. 2. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. hm. 3. aduk hingga rata. beri telur rebus.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Gulung hingga rapi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 2. Angkat. isi bagian tengah dengan bahan isi.Campur tepung terigu. gula pasir dan bread improver. 2. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Oles pastry dengan telur. Potong -potong sajikan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Isi: campur semua bahan isi . Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. 4. lipat lembaran ke kiri dan kanan. tutup dengan bahan isi. letakkan pastry margarin di tengahnya. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan kailan. Giling adonan hingga tipis. air es dan garam. Tiriskan. uleni kembali hingga kalis. bungkus seperti amplop. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Kuah: 1. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Masukkan telur. tambahkan margarin. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. giling setebal 1/2 cm. 120 . Cara membuat: 1. iris halus telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. didihkan kembali. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. parut daun bawang. nikmat! 5. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Tuangi kuah dan sawinya. rendam dalam air. aduk rata. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. uleni hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Didihkan bawang putih. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin.

jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. sama nikmatnya. masukkan daun salam. semat dengan lidi. Tambahkan bumbu halus. irisan jahe dan serai. aduk rata. 2. masukkan cabai rawit. iris tipis. atau dibungkus daun pisang. Untuk 4 orang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Bungkus tum. 3. bawang merah. cabai iris dan daun jeruk. masak sampai matang. iris tipis 1 bh cabai merah. 3. daun salam. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. taburkan daun bawang. Cara membuat : 1. bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. Untuk 6 bungkus. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. 4. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 2 btg serai. Dimasak di atas pinggan tahan panas. ratakan. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. angkat. 2. dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. tumis sebentar. 4. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. hingga halus benar. 3. 3. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak. aduk hingga gula larut.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat dan dinginkan. 4. Blender hingga halus benar. Siap untuk digunakan. dinginkan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukan gula. Siap untuk digunakan. 123 . Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 5. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Siap untuk digunakan. 6. Masukkan ke dalam toples. 4. angkat. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. 7. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. Aduk sebentar. Simpan dalam lemari es. Cara membuat: 1. 2. 2. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca.

Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. masukkan soda kue. 4. sangrai. 124 . kira-kira 2 jam 5. 3. mesyes. aduk sampai larut dan berbuih. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. garam dan soda kue. gula pasir. sampai gula larut. tuangkan adonan. Tutup dengan lap 4. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. aduk rata 3. diamkan hingga bersarang. Olesi dengan mentega. matang dasarnya balik angkat. 3. buat lubang ditengahnya. Cara membuat : 1. Campur tepung dan gula. 6. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. 4. aduk rata. Panaskan wajan anti lengket. potong menurut selera. keju. Isi : mentega. vanili dan gula pasir. baking powder.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 5. taburkan isian menurut selera. cincang Wijen. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. masukkan telur ke dalamnya. kacang tanah. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sisihkan. Disusul dengan susu kental manis.lobang baru tutup. Jika sudah lobang. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. diamkan selama 1 jam. Uleni sambil dituangkan larutan santan. susu bubuk. Masukkan telur. Lipat martabak menjadi 2. Sesuai dengan selera. potong-potong dan sajikan. Kocok air bersama telur. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. keju atau durian dan susu kental manis. 2. masukkan ragi instant. Diamkan adonan hingga mengembang. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk rata. kupas. 2. Tuangi susu hangat.

dinginkan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. ratakan tuangkan isian. pulung sambil dipadatkan. Masak santan. Kukus ketan hingga matang. sisihkan. lipat bungkus amplop. garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. buat dadar tipis. aduk. Panaskan dandang. 5. 3. Ambil 50 gr ketan. aduk rata. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. pipihkan. masukkan santan ayam. masukkan ketan. telur. angkat dan sisihkan. Ambil satu lembar dadar. tiriskan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. suwir-suwir halus. dan serai. angkat. garam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dan air. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 4. angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Rebus santan bersama daun salam. dan daun pandan sampai mendidih. Tuang santan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. masukkan ketan. daun salam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. Panaskan minyak. taruh ketan diatasnya. serai dan garam. tumis bumbu halus sampai harum. sisihkan. sangrai 1 sdm ketumbar. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. kukus selama 20 menit. Masukkan dalam dandang kembali. 6. masukkan ayam. 2. 3. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masak hingga agak kering. isi dengan ayam. bungkus dan sajikan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. masak sampai santan meresap angkat. cuci bersih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 5. aduk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 4. Buat dadar: campur tepung. tuangkan setengah bagian ketan.

masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. Kukus ketan hingga matang. masukkan tuna. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan setengah bagian ketan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. daun jeruk. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 4. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Siapkan cetakan lemper. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 2. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Ketan rendam selama 2 jam. kukus sebentar. Bagi menjadi 2 bagian. angkat dan sajikan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tambahkan daun kemangi. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat dan sajikan. ratakan. aduk rata. 4. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. 6. serai dan garam. 6. 3. bungkus. angkat. 5. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. 3. angkat. pandan. Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. tuangkan isian. Tuangkan setengah bagian ketan. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. salam. ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 5. serai. cuci bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 2. ratakan dan padatkan. angkat. Kukus ketan hingga matang.

sampai matang 3. 5. 5. Atur soun. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Potong daging setebal 1 inch. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Daun jeruk. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. lengkuas. Tiriskan. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. 3. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Siramkan bumbu tsb diatas sate. masak sampai mendidih. 6. rendam air panas sebentar daun seledri. Menghidangkannya: 1. 3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. 2. lalu cuci dengan air sampai bersih. kecuali lengkuas. lalu potong" kecil. kentang. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 127 . tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. sisihkan. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sesudah santan mendidih. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Menghidangkannya: 1. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Angkat daging. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.jeruk. gerus bawang merah. d. lengkuas. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kemudian angkat. Jahe. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Semua bumbu.kunyit. jahe. berbentuk persegi 4 x 4 cm. terus direbus sampai kental. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 4. potong kecil2 1 bungkus soun. 2. 3. dihaluskan 2. junyit. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dan potongan otak. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. kunyit. tambahkan asam kandis. jinten. dan tusuk dgn lidi sate. seperti bubur. 4. Cara membuat: 1. Daging Cabe Merica. sereh. dan garam secukupnya. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 4. & d.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. masukkan daun mangkokan ke dalamnya.

garam dan tomat kasar-kasar. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 kaleng santan. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. aduk sampai rata. laos. 5 garlic 5 onion.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . tomat. Angkat. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 2 cangkir air. 3. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 8. daun kunyit. 5. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. daun jeruk. Daging sedikit lebih lama. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.jeruk. bawang merah. ASAM PADEH Bahan: 0. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan dinginkan. 3. 7. 1 sdm paprika. 1 bh nangka muda. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. jahe. 4. 1 sdm ginger powder. 2. masing" sebesar ibu jari. 3. santan. atau ait jeruk. Gerus cabe merah. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 4. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. onion. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Campur daging. 6. 5. krn udaranya kering). atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. galangal powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm onion powder. 2. kalau memakai ikan asam jawa. 2. 1 sdm garlic powder. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Cabe. Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. 3 bh d. 2 sdm cabe giling. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja.

bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. Jahe & dan laos digiling halus. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . jahe & laos. 7. Bawah putih di giling kasar saja. 5. 4. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. 6. 2. Beri garam secukupnya.

Siapkan semua bahan. taruh daun selada. rebus sebentar. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Tuang bumbu di atasnya. seduh air mendidih. beri emping. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 2. rendam air panas. goreng 150 gr juhi. angkat. Haluskan cabai merah. goreng 130 . Bumbu: haluskan kacang tanah. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. kentang. aduk hingga semua bahan larut. garam.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. kupas. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. angkat. timun dan juhi. potong 4 cm rebus sebentar. 3. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. 3. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 100 gr kangkung. tahu. Sisihkan. tiriskan. iris tipis 100 gr timun. angkat. goreng 4 bh cabai rawit. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tambahkan air aduk rata. cabai rawit. 2. iris tipis. Campur semua bahan yang dihaluskan. kukus. mi. rebus hingga empuk. angkat. angkat. bakar hingga kering. tambahkan cuka. garam dan air. Goreng cingur hingga kering. goreng 6 bh cabai merah. 2. tiriskan. terasi. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. cuci bersih. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Sajikan. ulek rata. Sajikan buah dan bumbunya. rebus sebentar. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus. gula. susun dalam piring saji. Kupas semua buah.

aduk rata. garam. bengkuang. gula pasir. 2. tiriskan. angkat. tahu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 3. taburi dengan kacang tanah. mentimun. 4. timun. beri keripik singkong. tiriskan kentang. taoge. aduk rata. kecap manis. tambahkan bumbu halus. siram dengan bumbu. cabai rawit. Sebelum disajikan. soun. 2. Angkat. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. jerang di atas api hingga mendidih. haluskan SERBA PUDDING 131 . iris tipis bengkuang. Penyajian: siapkan mangkuk. kacang panjang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan segera. 3. Siapkan piring saji. Kuah: haluskan cabai merah. masak hingga bumbu matang. rendam dalam air panas. potongan tempe. tahu. taruh taoge. kangkung. iris tipis kacang tanah. potong melintang tipis daging mangga. masak hingga bumbu matang. Sajikan segera. 4. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. kukus. dinginkan. Didihkan kembali air gula. aduk rata. campur air. seduh air panas. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. gula dan air matang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tiriskan mentimun. iris tipis nanas. Kuah: campur bumbu halus. tuang kuah yang sudah dingin. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Setelah bumbu dingin. tambahkan cuka masak. siram dengan bumbu. iris tipis papaya mengkel. soun.3. masukkan daun selada. iris dadu kecil taoge. kentang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. saring. Sajikan. mentimun. 2. rendam air panas. dalam mangkuk. dinginkan. tuangkan kuah. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. cuka. Penyajian: atur mie. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Angkat. Masukkan bumbu halus. terasi dan asam jawa.

angkat. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. peras airnya. angkat. angkat. Susun cendol. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. 4. tuang santan dan sirup cocopandan. satukan. tuang air. Cara Membuat: 1. es serut. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk jangan sampai berbutir. jerang di atas api kecil hingga kental. Campur tepung beras. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Untuk 4 gelas. Tuang air mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. dan es batu. 4. Kocok mentega. aduk. tepung kanji. Sajikan puding dengan saus. tepung hunkwee hingga rata. rebus hingga mendidih. 5. beri air dingin bagian bawah. Untuk 6 buah. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 2. 3. Tuang di atas cetakan cendol. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. sajikan. 2. aduk rata. gula pasir hingga putih. aduk rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . simpan dalam lemari pendingin. Masukkan jahe parut dan madu. aduk rata. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Lakukan hingga adonan habis.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. air soda. Kukus hingga matang. dinginkan. 3. agar tidak lengket. 3.

saus tomat. Masukkan dalam oven.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukan kecap manis. tumis kembali. kupas bersih. ya. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. masak hingga mendidih.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Campur tape singkong dan santan. masukkan telur. 4. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. pala. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. garam dan tomat. sisihkan. angkat. masukkan air. garam dan gula pasir. 3. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 2. sajikan. kocok kembali hingga larut. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. kecap inggris. sisihkan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 2. Tuang air. aduk rata. Panaskan minyak. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. lada bubuk. aduk rata. masukkan bawang bombay. Rebus telur hingga matang. membawa bekal apa. daun salam.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.3 bh kemiri. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Untuk 10 Orang. 3. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga bumbu meresap. angkat.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan telur. olesi dengan margarine. masukan margarine dan gula pasir. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .kukus sampai mengkilat & bening. tuangkan adonan hingga hampir penuh. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Biang Aci. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Masukkan lapisan ke 2 nya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tapioca. Kukus dalam dandang kukusan. Setelah tercampur rata. Beri vanilli bubuk.masukkan 1. Kalo susah motongnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. tidak terlalu kental. beri satu kismis dan panggang hingga matang.gula pasir. aduk rata. Kukus lagi 5 menit.mengeras bagian luarnya. angkat. 2. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Saring. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Didihkan air. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. 3. masukan masukan tepung terigu. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kukus kembali sekitar 5 menit. 4.diaduk.5 centong adonan. baru dipotong-2. Seudah panas loyangnya. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Hilangkan uap panasnya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.

Aduk rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata. vanelli. Tepung beras.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.dimasak sampai mendidih. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Masukkan aci dan santan kental.garam. whittening dan gula diaduk.maka tambahkan santannya. masukkan santan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. aduk rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.blender sampai halus. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.jadi kuat. Gabung dengan 1 bagian yg putih.daun pandan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.Aduk rata.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . 138 . Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Tepung beras.Dinginkan. lalu masak diatas api sampai matang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.cek kekerasan nya pakai tangan. daun jeruk purut .yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.campurin. Yang bolak balik atasnya.masukkan aci. Lalu saring. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Sampai agak dingin.tepung aci. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Masukkan santan cair hangat. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Lalu masak pakai api kecil . Seudah semuanya matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Daun pisang pakai 2. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Simpannya berbalikan. Seudah 1 lapis matang. kukus 15 menit. tambah air kapur sirih. Tengahnya diberi pisang.sedang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya.aduk sampai rata.garam & santan kentalnya.

Dinginkan. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta. aci.lalu panaskan sampai panas sekali. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. aduk rata. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bungkusnya dibalikkin .dicampur jadi 1.gula. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Masukkan santan kental sedikit-2. tepung aci. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.telur. Lalu saring. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.gula pasir. Lalu saring.bikin dadar. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.lalu simpan pisangnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.air kapur sirih.garam.semua diaduk jadi 1.air daun suji.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.dicampur jadi 1.tepung aci.beri santan sedikit saja. Tuang adonan ke atasnya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata. Kukus sampai matang.garam.tepung beras.lalu saring.garam. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. 139 .santan.

Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Simpan dalam minyak dingin. sebelum adonan dibagi dua.garam. 5. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. CATATAN : Kelapa parut. daun pandan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Kalau dirasa terlalu kental. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Dinginkan.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Lalu dibentuk lonjong. 2. Campurkan tepung beras. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Diamkan adonan 30 menit. 4. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Didihkan santan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tuang dua sendok sayur adonan putih.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Angkat lalu saring. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lalu seudah abis adonan. bisa dikasih air panas sedikit saja. goreng sampai matang. 3. kanji.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.aduk sampai kering... masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu bentuk bulat-2.supaya dadarnya berpori besar-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.tepung ketan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.atau pasta coklat. ke medium apinya. dan gula pasir... Kukus selama 5 menit. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. dan garam sambil diaduk.

Ambil selembar daun pisang. gula pasir. aduk rata.. Peras dan ambil airnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lapis berasnya harus rada dingin dulu. 10. dinginkan. Tuangi santan sedikit demi sedikit.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. 11. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. panaskan sampai beruap. 8. gula.. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. kukus. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. aduk rata. kukus 5 menit. 3. aduk rata. dipotong biasa juga okeeeyyyy. daun pandan. Bagi adonan menjadi 2. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak.Masukkan kelapa muda. garam. 4.. 5. tambahkan air) 2. dinginkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. tepung kanji dan gula..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. 4. 9. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. lalu masukkan air. aduk terus sampai mendidih.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. sajikan. garam. atau dilapisi plastik.. Kalau mau memotong.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Rebus santan. ulangi hingga bahan habis. dan campuran air daun suji tadi. sisihkan. saring. Terakhir kukus kembali 30 menit. 141 . 7. 2. kupas · 10 lembar daun suji 1. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. peras.. 6.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . lalu buka pembungkusnya. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. angkat.. Campur tepung beras. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Kukus hingga matang. kalau sudah dingin. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk rata. dinginkan. Siapkan kukusan. angkat. Angkat dan dinginkan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. santan cair. 3. Diamkan sampai hangat. tipiskan hingga 1/2 cm. Campur tepung beras. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.Rebus santan.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. kukus 10 menit. potong-potong. air daun suji. kukus 5 menit.

Cara membuat nastar : 1. dan garam. Angkat dan dinginkan. Pipihkan. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. bentu memanjang. sebelum dihidangkan. Masukkan telur ayam. Aduk rata. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Bulatkan kembali. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 3. 3. Ambil setengah sendok makan adonan. 5. aduk hingga rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Taruh di loyang datar. Tambahkan tepung terigu. Untuk 12 potong. Masukkan havermut.5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. madu dan telur hingga lembut. 4. Masukkan emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. potong panjang 1x10 cm. 2. garam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. ceri merah dan ceri hijau. 3. 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Aduk rata. Oven hingga matang. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Kocok mentega bersama gula. dan air. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 5. Uleni hingga kalis 2. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Olesi dengan kuning telur kocok. Campur tepung bersama gula dan mentega. kocok hingga rata.Setelah dingin. isi dengan sedikit adonan nanas. potong-potong.

sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan garam sambil diaduk rata.6. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Campur kacang mete. 4. 3. 3. 8. Oven sampai matang. dan gula halus sampai menjadi krim. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Angkat dan dinginkan. Oven sampai matang. Aduk rata. putih telur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Kocok mentega. Setelah rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Angkat dan dinginkan. Taburkan keju cheddar parut. baking powder. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. kuning telur. Tambahkan cokelat pasta. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan susu bubuk. Masukkan tepung. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Masukkan keju edamer. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. cokelat bubuk. 5. tepung gula. Buat marzipan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan campuran tepung. 2. Ambil seperlima adonan. Aduk rata. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Ayakkan tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 2. * Masukkan gula bubuk. dan esens almon. maizena dan baking powder. maizena. 143 . Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 7. Sisihkan 2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk pelan dengan spatula. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 6. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. keju parut.

Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. atau keju apel. aduk rata. kocok hingga lembut. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Angkat. 4. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu. sangrai. Goreng hingga cokelat kekuningan. alasi dengan plastik 4. Cara Mengolah : 1. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Panaskan oven 375F 7. atau keju bola. telur. Siapkan permukaan datar lebar.* Masukkan corn flakes. 3. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Namun bagi yang diluar negeri. aduk rata. 50 gr keju tua. iris tipis . * Masukkan telur. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Bubuhi satu buah irisan keju. 2. Ambil adonan. Pulung adonan sebesar pensil. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. supaya tidak melekat satu sama lain. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Angkat. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. lalu potong serong sekitar 1 cm. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. susu dan vanilli. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. bumbu spekoek. Kocok mentega. tempatkan di loyang kue kering. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok.5 x . * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. ulas tipis dengan merah kuning 9.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. lalu uleni sampai kalis. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. masukkan gula palem. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. * Sendoki adonan. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dan 1/4 garam. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Tambahkan terigu dan keju parut. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega.

Panaskan oven 375 F 5. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. ayak 2 butir telur. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. dinginkan 9. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. vanilla. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. ayak 100 gr tepung kanji. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6.5 cm 6. tepung kanji. malah kuenya akan gagal. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan oatmeal dan terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. secukupnya Proses 1. kaldu sapi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. garam. cincang gula tepung. aduk rata 3. dan air. Siapkan garpu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. gula halus. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Masukan telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan mentega.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Gulingkan pada gula tepung. ambil adonan sebesar ibu jari 5. telur. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdt adonan. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan tepung terigu dan kacang. Kocok mentega. tiriskan. Oven sampai kekuningan 8. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. tekan2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

kaldu sapi. biarkan sampe hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan mentega. Lelehkan mentega. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang.dengan kecepatan tinggi 2. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tambahkan gula. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 2 butir telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 3. Tuang ke dalam loyang brownies 6. dan coklat cincang. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan cocoa powder. Campur tepung terigu. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tekan2. Tambahkan telur dan vanilla. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. almond. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Masukan oatmeal dan terigu. Taburi dengan almond iris 149 . Angkat. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. aduk rata 3. telur. garam. Masukan tepung terigu dan kacang. panggang 5 menit lagi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. jangan lama2 4. sampai hangat kuku 2. aduk sampe kalis 4. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan seterusnya 8. Siapkan garpu. ayak 100 gr tepung kanji. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. gula pasir. tekan2 adonan pada punggung garpu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk rata 5. tiriskan. cukup sampai tercampur. Angkat. Ambil 1 sdm adonan. dan vanila dengan api kecil. Tusuk dengan lidi. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tambahkan terigu.

5 Butir Telur Ayam 4. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 4. teruskan oven 5 menit. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Loyang 5. Mixer 4.Bahan: 1. Kalo bentar. jadinya fugues. Baskom tempat adonan 3. Masukkan tepung terigu aduk rata. Oven Cara membuat: 1. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 150 . akan menjadi cake. 3. Masukkan keju parut. S. cetak (bentuk bulat. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Angkat. gula. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. jika belum. Perbedaan utama pada mengocok telur. Ayakan Tepung 2. 200 Gr gula pasir 5. Parutan Keju 6. Dinginkan. dinginkan. 6. 200 Gr tepung terigu 7. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.Alat : 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. sdm susu kental manis Alat . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Panggang lagi sampai kecoklatan. dan seterusnya. 1 sdt baking powder 3. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Bulatkan dan masukkan nanas.7. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Insya Allah. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. 7.. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 200 Gr mentega dicairkan 6. lalu masukkan telur 1 per 1. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. ato malah ada yang gak dikocok. masukkan ke spuit bentuk bintang. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 2. 8. 9. Kalo ngocoknya kelamaan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). sambil terus dikocok. 5.

Sajian yang begitu sehat pun.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Termasuk bubur kacang hijau ini. dinikmati panas-panas lezat. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Setelah masak. bisa. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Namun tidak bisa kita pungkiri. . Panggang dalam oven sampai matang. Campur tepung terigu dengan baking powder. garam.9. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Disajikan dingin pun juga enak.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. larutkan sampai benar-benar larut. 3. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . 4._. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 2. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. tutup dengan plastik. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Masak sampai kacang hijau empuk. 151 . ayak. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. namun tetap populer di kalangan masyarakat. amonium karbonat ke dalam air.gula merah (bila tidak ada. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Selamat Mencoba. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Masukkan gula. matikan api.2 lembar daun pandan .500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Aduk campuran tepung terigu. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya.1 . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Mau disajikan panas. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).

tepung panir. aduk rata. Subject: RESEP Kroket Keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. keju parut.5. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. aduk rata dan matang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Masukkan keju.5 cm atau sesuai selera. 10. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Tambahkan garam. 6. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 11. Gurih. tambahkan kuning telur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. masak sebentar. Gurih. kacang polong. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. tekan tengah-tengahnya. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . dan terigu. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. maizena. jamur. merica. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . kaldu bubuk rasa ayam. lembut dan tentu saja nikmat. Susun dua. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.5 cm. lalu potong selebar 1. susu. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 9. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. aduk sampai rata. tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu. Apalagi diperkaya dengan ayam. gula dan pala. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. 8. hingga kecokelatan. tarik menurut selera. 7. Tambahkan irisan ayam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. jamur dan keju. daun bawang. angkat. angkat. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Cara membuat : Panaskan margarin. Sajikan hangat.

kocok rata. gula sampe putih. tata di loyang kuker. tambahkan lemon essence. Aduk rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.rata/kalis. tambahkan keju. 153 . diolesi kuning telur dan taburi keju.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. potong kotak 2x2 cm. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. mentega.. Oven dengan api kecil hingga matang. masukkan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Oven sampai matang. aduk sampai rata. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. maizena. Tambahkan vanili. Supaya glazur tahan lama. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. dan terigu. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. TIPS: 1. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Masukan telur. potong kecil2 50 gr kismis. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. kocok sebentar. tambahkan putih telur sedikit. tutup dengan lap basah. Masukkan keju. susu bbk. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Kalau agak kering. Adonan siap dibentuk. kocok lagi. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.

taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . rasanya sudah OK or belum. Panggang lg sampe matang. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. sebelum ditutup. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kukus 30 menit dengan api kecil. . aduk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. aduk sampai rata. Sisihkan. Klw perlu cicipin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. panggang 1/2 matang. Angkat. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. tambahkan semua bhn isi. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur.Kocok telur dan gula sampai larut. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Angkat keluarkan dari loyang. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . sampe gula larut n mendidih. . Cetak di cetakan pie kecil. . . Taburkan terigu.terigu lalu uleni sampe rata.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. dengan cabe rawit bila suka 154 . .cincang. haluskan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Masukkan SKM aduk. Masukan adonan isi. angkat bagian atasnya.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.

Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. sisihkan. 5. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). 4. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Aduk rata hingga mengental. 6. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 11. 10. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Besarkan api kompor. tumpukkan potongan atas. Olesi minyak goreng. lepaskan kue dari loyang. 6. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. 9. Setelah dingin. sisihkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 7. Masukkan dalam dandang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukkan cokelat cincang. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Tuangkan adonan setengah loyang. cincang halus Cara membuat : 1. ratakan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. aduk dengan spatula hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. 2. lalu tutup dengan sisa adonan. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 3. 2. 4. lalu angkat. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 8. 5. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. tambahkan garam. angkat. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Potong jadi 30 buah.

Adonan : masukkan tepung terigu. baking powder. Biarkan dingin. siap digunakan. Adonan : masukkan tepung terigu. 3. 4. gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. masak hingga ayam matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). 4. gula.500 gr tepung . ragi dan air dalam mangkuk. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.250 gr mentega .Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. angkat. ragi dan air dalam mangkuk. Biarkan selama 10 menit. baking powder. siap digunakan._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang.150 gr wisjman . tumis awang putih hingga harum. aduk sampai setengah matang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . potong dan timbang ± 30 gr. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). bentuk bulat. tumis awang putih hingga harum. Bahan isi : ._.2 sendok makan susu bubuk . Kempiskan dengan cara ditinju. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan dingin. gulung adonan memanjang. Biarkan selama 10 menit. gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.2 kuning telur . Biang : taruh tepung terigu. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). masukkan ayam cincang. Kempiskan dengan cara ditinju. __. masukkan ayam cincang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Bahan isi : . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2.

aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Aduk rata coklat bubuk. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .masukkan kuning telur. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Boleh dihiasi dengan seledri air. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . bekukan 5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata . aduk rata 3. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tuang adonan coklat bubuk. tomat.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. garam dan gula. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. dan garam. Matikan api. sisihkan 2. gula dan susu. aduk rata. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. masak sampai mendidih 4.Cara membuat : .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Pukul telur. Tambahkan susu kedelai (dingin).

margarin.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai kalis 2. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. bagi yang suka agak manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. kelapa. . masak dengan api yang sedang aja ya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Tuang larutan tepung mai! zena. Bentuk lonjong adonan.. Buat besta.biasanya kalo pakai kuning telur. gula & garam (bukan diatas api) 2. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. aduk cepat dan rata.. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Buat gemblong. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Masukkan gemblong. dapat disajikan dengan vla. biarkan mendidih sekali lagi. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. dan garam. coklat bubuk. seperti petunjuk diatas ya. masak sampai matang/mendidih 3.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . gula harus dikurangi 275 gr saja. tambahkan tepung kanji. Angkat. goreng sampai matang. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan. Aduk rata. atau disesuaikan selera aja sikh. Matikan api. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata susu kental manis. Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. kocok lepas kuning telur. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Setelah hangat kuku. Sisihkan 3..

Masukkan keju parut. . direbus sebentar. 5. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. uleni hingga kalis. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. _. oregano. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. Campur terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. atas. 6. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. aduk rata. 8.telur sampai mengembang. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. diamkan lagi selama 15 menit .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. panaskan dandang terlebih dahulu. Masukkan smoked beef dan jamur. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Aduk rata. aduk sampai matang. 3. 4. garam. potong dadu Jamur kaleng. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Parut harus keju tersebut. gula. 7. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. kocok gula. 5. susu.setelah 1/2 jam.kukus kurang lebih 15 menit. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 3.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 2. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. dan fermipan. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 100gr tepung terigu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.sementara itu. direndam sampai putih. basil merica. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.

Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Susu Kental Manis warna putih. . Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. CARA MENGHIDANGKAN.5 butir 3. Spread with 1/2 cup pie filling. cream sugar and shortening. Kelapa 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. kupas kulitnya. beginning and ending with dry ingredients. 8. kemudian kopyor imitasi. vanili dan garam. Refreeze. 2. Slice cake right out of freezer. 3. Spread with 1/2 cup pie filling. 2. agar-agar. Frost cake. 2. sampai mendidih. Cool 5. 9. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Kelapa dicuci bersih. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Sprinkle cream grated chocolate. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). whipped grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 11. Remove foil. 10. Place one layer on cake plate. 7. CARA MEMBUAT: 1. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Top with second cake layer. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Setelah mendidih dan angkat. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Mix together flour and baking powder. for garnish. turning halfway through cooking. 8. Garam secukupnya 6. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Rebus santan. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Trim ice cream to fit cake layer. 4. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Lakukan terus sampai agar-agar habis. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Sweeten whipped cream. 5. Beat in eggs. In medium bowl. optional 1.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Cool. Cut cake in half horizontally. optional * Cherries. Freeze several hours 12. Place chocolate in microsafe dish. or until melted.Siapkan gelas. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Refreeze. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream.5 gelas. 4. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Beat in cooled chocolate. Stir to blend. If desired. 3. 6. Quickly invert ice cream layer on top. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Vanili secukupnya 5.for garnish. Air Kelapa 7. Beat into creamed mixture alternately with milk.

Tata buah digelas. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tuang air soda . masukkan daun pandan) Telur. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .boleh pake. masukan ayakan tepung dan baking powder. air harus panas. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tatakin kertas & poles mentega lagi.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tambahkan margarin. Adukrata.Kocok telur dan gula sampai kaku. (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis .Tambahkan es. setelah setengah matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Bahan 150 gr melon kuning. Tuang adonan/warna ke 2. diamkan hingga matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. 4. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Tutup cetakan. tambahkan selasih 161 . vanilli dan air. 2. taburkan meisjes.

dapurbunda. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html .

163 .