P. 1
Aneka Resep Makanan

Aneka Resep Makanan

|Views: 106|Likes:
Published by Yani Hasanah

More info:

Published by: Yani Hasanah on Apr 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/27/2012

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bahan saus keju:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 2. Tiriskan hingga airnya habis. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. 2.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. dan garam hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 2. Angkat dan tiriskan. 4. aduk rata: 3 siung bawang putih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. jahe. Santap selagi hangat dengan saus cabai. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. 4. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 5. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. parut 3 butir bawang merah. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. 3. dan matang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah.

Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. kocok Tepung Bumbu. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 4. Kecilkan api. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 7 . aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut jahe. Aduk rata. 8. 3. 7. 5. Angkat dan tiriskan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 2. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. tuangi air. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. saus cabai atau mayones botolan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. dan serai. 6. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Beri daun salam. Aduk rata. 3. Angkat. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. 5. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. 4. biarkan selama 3 menit. daun jeruk. 4. 6. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Masak hingga air habis. Tiriskan ayam. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Tutup wadah. 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.

2. air. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Beri bumbu halus. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 30 menit. dan garam hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. cincang bawang putih. Angkat dan tiriskan. 4. 2. Diamkan selama 1 jam. 3. Cuci ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. 8 . Angkat. 2. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Tiriskan. Sajikan hangat. 3. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. tiriskan. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. masukkan potongan ayam bertepung. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. cincang jahe. air kelapa dan air. Panaskan wajan datar. Tiriskan ayam. merica. potong 2 cm jeruk limau. Masukkan ayam dalampanci. Angkat. potong 8-10 bagian bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1.

4. serai hingga daging ayam lunak. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong daun salam serai.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 2. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan mentega hingga leleh. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan hangat.2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Diamkan selama 1 jam. angkat. kecap asin. Aduk rata. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 3. gula dan kecap manis. salam. Tambahkan tepung beras. bumbu halus. 6. Masukkan ayam. dan jahe hingga harum. 4. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Setelah airnya mengering. Tambahkan daun bawang. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. kecap manis. 3. Tumis bawang Bombay. Rebus ayam bersama santan. Untuk 8 porsi Bumbu. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. aduk hingga layu. Perciki air jeruk limau. Tiriskan. 5. kecil-kecil bentuknya. Aduk hingga rata. 4. Masukkan ayam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. bawang putih. daun salam. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Cara membuat sambal. dan merica. 3. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 6. cepet gosong euy. karena ada kecapnya. Rebus ayam bersama bumbu halus. bawang merah. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. tiriskan.dan royco dan air secukupnya. 4. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. serai. dan garam. Setelah ayam matang. tomat . kemiri. aduk hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga kering. 3.. tambahkan garam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tapi jangan terlalu lama. Dinginkan. Goreng cabe. Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. 5. Angkat. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam... Cara membuat sambal : 1. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 .. potong-potong 1 buah paprika hijau. Ulangi sekali lagi. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 2. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 3. daun salam.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat dan tiriskan. 3. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. dan bawang putih 2. Aduk daging ayam dengan bawang putih. sehingga daging dan tulang lunak. 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Sajikan hangat.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. merica.

tiriskan. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. ambil bagian yang putih. 6. Didihkan air. kemiri dan garam. air kelapa. kerat-kerat 1 sdm mentega. 5. Diamkan selama 30 menit. serai. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Bahan: 1 ekor ayam buras. Siapkan panggangan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. daun salam. Masukkan potongan ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan daun salam. Setelah air habis. 5. daun jeruk. Kalo buat ayam bakar. 2. 3. Cuci ayam hingga bersih. untuk olesan Perendam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 3.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. dan bumbu halus. Masukkan potongan ayam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. daun jeruk. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. angkat ayam. olesi minyak sayur. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masak hingga daging ayam lunak. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. bawang putih. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Angkat. 2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat ayam. 3. 4. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Dinginkan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. Haluskan bawang merah. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri.

Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. 3. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. potong 8 bagian Bumbu. 2. Diamkan selama 1 jam. aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan hangat. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. aduk hingga kaku. Aduk rata. tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam. 3. 4. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 3. Panaskan minyak. 2. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 4. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Angkat. Sajikan panas. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tutup wadah. 4. Kecilkan api. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat ayam. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. 3. Panaskan panggangan di atas bara api. 5. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. dan serai. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. tiriskan. Tuangi santan. 6. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1.

Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 3. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. sajikan hangat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 4. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang halus jahe. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. rendam hingga lunak. dan garam. kecilkan api. 6. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. tiriskan. merica. didihkan. sajikan hangat. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. buang cakarnya.7. 2. Angkat. 2. suun. Tambahkan sayuran. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. iris kasar suun kering. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 5. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Didihkan kembali. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. iris kasar sawi hijau. 3. Tuangi air. Angkat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Untuk 6 orang 2. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu.1 kg) 1 sdm ayam negeri. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. cincang halus air sawi putih. Diamkan selama 1 jam agar meresap.

masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 2. Untuk 6 orang 14 . 3. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Angkat dan tiriskan. 3. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. serut tipis memanjang Daun krisan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. buka tutupnya. Angkat. Masak selama 30 menit lagi. dan daun jeruk hingga harum. 5. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. beri gula. Dinginkan panci. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Masak selama 20 menit. 2. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Tumis bumbu halus bersama serai. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masukkan ayam utuh. dan lengkuas. masak hingga santan susut sebagian. Biarkan ayam utuh. iris kasar Bumbu. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 8. 6. 4. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Tiriskan daging ayam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan encer.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Tuangi sisa bumbu. didihkan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 6. Iris daging ayam tipis melebar. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Dinginkan panci. daun salam. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. buka tutupnya. 5. 4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. 7. 7. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. tiriskan ayam. Tuangi santan kental. petiki Cara membuat: 1. jika perlu semat dengan lidi. Tuangi 1 liter air kelapa. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Sajikan. air asam. 3. Sajikan hangat. Masak kembali hingga panci berdesis. 5.

tambahkan air. 15 . Tumis bawang merah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tambahkan air jeruk. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. 2. Haluskan cabai merah. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Angkat. Bumbu. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 4. Sajikan dengan sisa bumbu. sisihkan tulangnya. Rasanya sangat beda. kecilkan api. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 2.bawang putih dan jahe. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 2. buang biji. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Gurih loh rasanya. Tuangi air. 3.cabai rawit merah. 3.aduk hingga harum. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6.sisihkan. aduk-aduk hingga kaku. tutup.Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Angkat. Masukkan potongan ayam.aduk hingga rata. 5. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 3. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 5. Tumis bumbu halus sampai matang. Panaskan minyak. Tips penting : 1.

Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. tiriskan. 4. 6. angkat. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Panaskan minyak. 2. rebus 10 mata petai. biarkan 30 menit. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. Angkat. Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. 6. Didihkan air kelapa. Panaskan minyak di atas api sedang. masak hingga bumbu meresap dan kental. potong 8 bagian jeruk nipis. 2. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Untuk 8 Orang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. sajikan dengan nasi lemak. angkat. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Panaskan minyak goreng. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Tuang air. 3. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. garam. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 5. 2. rebus 12 butir bawang merah. goreng sampai kulitnya agak kering. Sambal: Panaskan minyak. Bakar diatas bara api hingga matang. Tambahkan air. lumuri jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 3. aduk hingga mendidih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan air jeruk nipis. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Angkat ayam. rebus 200 g tomat merah. 3. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 7. 4. 5. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. aduk rata. Taruh di atas loyang datar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Goreng ayam sebentar. sisihkan. Angkat. 4. angkat dan tiriskan. ambil airnya Bumbu. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Perciki air jeruk limau. Angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.

masak hingga ayam matang dan air habis. Campurkan bumbu ayam tadi. 6. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Setelah mendidih angkat. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Masak sampai mendidih. 2. 5. angkat dan tiriskan. pisahkan dari bumbunya. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 7. 9. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan ayam dan 300 ml air. rendam dalam air. Kukus selama 1 jam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. tepung sagu dan 200 ml air. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 17 . Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. 2. 4. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. aduk hingga rata. 3. Isikan adonan isi ke kulit ayam. angkat dan tiriskan. Angkat ayam. 5. tepung beras. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. wortel. sambal terasi dan lalapan. buncis rebus dan mentimun. Potong bagian ujung plastik segitiga. 4. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Saran penyajian. 6.

Panaskan minyak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 2. 18 . Tambahkan brokoli dan kembang kol.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Masukkan potongan ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Masak kembali hingga kuah kental. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi santan encer.aduk hingga kaku. 4. hmm…. tumis bumbu halus hingga harum. kupas. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Aduk hingga layu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Perciki minyak wijen. Masukkan potongan ayam. 3. 7. cincang 25 g bawang Bombay. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 6. Tuangkan minyak dalam panci. cincang 2 batang daun bawang. memarkan ayam buras (900 g). Matikan api. aduk hingga kaku. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. potong 12-14 bagian 1. 5. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Tambahkan jahe. ambil bagian yang putih. Angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 2. serai dan daun jeruk. Tuangi air. tambahkan bumbu. Masukkan daun salam. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 3. 8. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi santan kental. aduk hingga layu. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Sajikan. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. iris kasar 2 cm jahe. diidhkan kembali.

DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 5. 2. 6. campur dengan daging ayam cincang. Angkat. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Angkat. masukkan dalam telur kocok. hingga berbentuk kantung. bawang putih. Masukkan tepung terigu. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Potong sayap ayam menjadi dua. pala. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Taruh ayam di piring saji. dan garam hingga rata. tepat pada sendinya. belimbing wuluh.2. Tambahkan bumbu lainnya. 4. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Lumuri dada ayam dengan lada. 7. minyak. rapatkan. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. kupas. 4. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 2. Potongpotong saat akan disajikan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Ambil bagain yang tipis. aduk hingga rata. kemudian kukus selama 15 menit. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. aduk-aduk hingga licin. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Lumuri dengan merica. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. garam dan telur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 3. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. tepung roti. garam. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. merica dan kecap asin. kucai. tapi tidak terputus. dan pala bubuk hingga rata. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. rapatkan. Isi: campur tahu putih. Panaskan mentega. gulingkan ke tepung roti kasar. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 3. gulingkan ke dalam tepung roti. 8. bumbu kari. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. sayat dan lepaskan tulangnya. potong -potong. 5. 6. garam. Tuangi sausnya. melebar dan membujur. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. ratakan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga mendidih dan kental. 4. sisihkan. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. daun seledri dan telur. iris tipis 3 siung bawang putih. Diamkan selama 30 menit. lada. aduk rata. Isi: haluskan kentang. Saus: Panaskan margarin. Tuangi kaldu. 5. lada. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.

4. Diamkan selama 30 menit. garam. 3. Tambahkan kacang panjang. Masukkan bumbu lainnya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan kukusan. taburkan cabai rawit merah. tambahkan saus tomat. Tambahkan daun salam dan lengkuas. masak hingga mendidih. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. gula. Tambahkan potongan ayam. Tuangi air. Aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang. kukus selama 45 menit. Panaskan minyak. cincang bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. cincang nanas. cincang daging ayam. potong kecil cabai merah. 6. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. 20 . SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. dan cuka.2. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 2. potong 4 cm. parut 1/4 cm jahe. Tuangi santan. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. 5. ratakan. Panaskan minyak. buang bijinya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. iris sebesar batang korek api daun bawang. Angkat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. aduk hingga wangi. Sajikan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. aduk hingga mendidih. ambil bagian yang putih. 3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. Cuci bersih dan tiriskan. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 4. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masukkan sayuran. Tuangi larutan kanji. 3. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. taburi daun ketumbar. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris halus 1 batang serai.

Sajikan panas. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat. 5. 6. pakai air kelapa. oleskan pada sayap ayam. Angkat. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. campuran roti tawar. remas-remas hingga halus. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat lalu dinginkan. potong2. Jika ada sisa bumbu. Ratakan lalu kukus sampai matang. Tuang adonan ke dalamnya. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 2. tumis 4 siung bawang putih. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. aduk rata. 3. Siapkan loyang persegi 18 cm. Goreng sampai kering dan matang. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Tips: Kalau mau cepet empuk. 3. 6. Nugget siap dihidangkan. dan kuning telur. Angkat dan iriskan. 6. sisihkan. masukin ayam. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. 4. 5. garam. Angkat. 2. aduk rata. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Masukkan santan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. air asam dan sedikit garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Panasin minyak. 2. tumis bumbu sampe wangi dan matang. merica. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit.4. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 3. Taruh di pinggan tahan panas. bumbu. 4. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. sajikan dengan nasi panas. daging ayam. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 7. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Aduk tumisan bawang bombay. Didihkan air.

Didihkan kaldu. Goreng ayam hingga kecokelatan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masak hingga beras hancur dan kental. 4. Didihkan kembali. dan Pelengkapnya. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 2. Angkat. Angkat. 5. beri ayam suwir. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tambahkan kecap. Sajikan hangat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. bilas dan kukus dulu 15 menit. Masukkan ke dalam kaldu. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tumis bawang putih. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 4. 6. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 3. Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Bubur: Didihkan air. Panaskan minyak. Suwir halus dagingnya. Masukkan beras.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Tambahin garam dan gula. 5. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. garam dan daun salam. Tips: Kalo pake ayam ras. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Siram kuah. 6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Sisihkan. cuci. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Didihkan santan encer. 3. plus taburan bawang goreng. masukin santan kental. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tumis bumbu halus hingga harum. masukin ayam. herbs dan air asam.

masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan garam. daun salam hingga beras pecah. Bila perlu bisa tambahkan air. Didihkan kembali. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kedelai. kecap. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. rebus kembali ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. taburi cakwe. sisihkan kaldu ayam. 5.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 4. 2. 3. Angkat. masukkan dalam rebusan ayam. Masak hingga kaldu mendidih. Panaskan minyak. lada. tambahkan biji pala. 6. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. lalu suwirsuwir ayam. tiriskan. beri kuah. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. seldri. angkat ayam. iris tipis 1 btg seldri. suwir-suwir 2 btg cakwe. beri sambal dan kerupuk. pisahkan kaldunya. 7. ayam suwir. Untuk 6 orang 23 . Sisihkan. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. besarkan api. cincang halus paprika hijau. garam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. aduk rata. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. lalu masukkan bakso. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kecap. Tambahkan sayuran dan bumbu. cincang halus ½ bawang bombay. bawang putih. petai. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. haluskan: 200 g cabai merah. masukkan merica bubuk dan garam. * Panaskan minyak. aduk hingga daging matang. * Masak sampai daging empuk. 4. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 6. sajikan hangat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. iris tipis panjang tauge besar. * Masukkan tomat. Masukkan irisan daging berbumbu. iris tipis 2 siung bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. didihkan kembali. angkat dari api. tepung maizena dan merica hingga rata. 5. Angkat. daging.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. dan air. buang bijinya. 3. tumis bawang putih hingga kuning. sangrai Cara membuat: 1. Didihkan air yang agak banyak. Panaskan minyak. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 2. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. kupas. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Rebus kira-kira 10 menit. 4. dan merica bubuk. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. cincang 20 mata petai. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. taburi dengan daun bawang. Aduk hingga layu. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . 5. 3.

Masukkan sayur campur. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masukkan daging. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk rata. kaldu. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Potong2 ukuran 5x5 cm. masak hingga air hampir habis & daging matang. daun bawang dan jahe hingga harum. 3. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Hidangkan panas-panas. Taburi seledri dan minyak wijen. diikat dengan daun kunyit 25 . Masak hingga matang dan kuah kering. kecap inggris dan bumbu kaldu. merica hitam. Masukkan paprika dan kapri. merica bubuk. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. Panaskan minyak. Tumis bawang Bombay. Angkat. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. gula pasir. 2. untuk menumis daging cincang sayur campur. 4. 5. kemudian masukkan daging iris. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Sajikan selagi hangat.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Wortel. tambahkan bumbu lainnya dan air. Hidangkan. ambil bagian yang putih. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. serai. tumis bw putih. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masak hingga mendidih. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk smp daging berubah warna. dan bawang putih hingga wangi dan layu. memarkan. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. garam dan saus tiram. Siram di atas telur dadar. beri garam. kecap asin. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. masukkan daging. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. buat dadar telur. cincang bawang putih. Lalu masukkan minyak wijen. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. sisihkan. iris serong merica hitam. mis. tutup wajan. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. cincang daun bawang.

Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Taruh wortel. Untuk 6 orang 26 . 4. 5. Sajikan panas. pala. potong-potong. Masukkan potongan daging dan jeroan. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Iris daging sapi membujur. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. tumis bumbu halus hingga harum. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 3. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 4. Angkat daging dan jeroan. lada. Ambil selembar daging. aduk rata. Angkat. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. goreng daging gulung hingga berubah warna. 6. daun bawang. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. gulung sambil dipadatkan. Bumbu. 8. Tambahkan air. lepaskan benangnya. Tambahkan salam dan serai. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lada. 3. bersihkan. Tuangi santan kental. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. cengkeh. daun jeruk dan serai. Angkat daging. saus inggris dan kecap manis. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 7. 2. Panaskan margarin. tuangi kaldu dan santan encer. Taburi bahan Taburan. Panaskan minyak. Taruh dalam panci. 2. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Ikat daging dengan benang katun. ratakan 6. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. 5. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Angkat. aduk rata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. lakukan juga untuk sisa bahan. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 3. 2. dan pala hingga rata. garam. Masak santan bersama daun kunyit. aduk hingga layu. asparagus disalah satu sisinya.

Haluskan semua bumbu. masak hingga berubah warna 4. masukkan cabe rawit & kol. daun salam & serai 3. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. 2. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga kuah mendidih. Sajikan. kuliti. kecap manis & air asam. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Goreng potongan lidah dengan margarin. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap. Masak hingga berubah warna. gula dan kaldu. hingga kuning 2. 4. Setelah harum. iris tipis. masak hingga daging lunak 5. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis 3 siung bawang putih. kupas. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masukkan daging.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Siap dihidangkan. * Panaskan Blue band. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong-potong. Masukan seledri dan kecap manis. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis garam & gula pasir. siram air panas. garam. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Angkat & tiriskan. sikat bersih 300 g Kentang. kayu manis. Sisihkan. Untuk 4-5 orang. 3. Masukkan lidah. Tambahkan lada. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. angkat. Masukkan air. Seteleh setengah matang. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. cincang 2 sdm bawang Bombay. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Iris setebal 1 cm. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Sebelum kuah habis. Masukkan bumbu halus. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Aduk.

2. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. madu. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Tumis daging setengah matang. tepungs agu. Masukkan paprika merah. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Klu mau dibakar juga bisa. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. merica bubuk. Angkat dan hidangkan. lalu potong-potong sebesar dadu. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Semua bumbu yg digiling halus. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Panaskan minyak goreng. Campur daging. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Cara membuatnya: 1. dan taoge. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. kecap Inggris. Rebus daging bersama bumbu halus. 4. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . garam. Angkat daging lalu potong menurut serat. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. paprika hijau. Tumis hingga layu dan daging matang. masak sampai mendidih. kaldu. kecap manis. 5. 3. kecap asin. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dan gula merah hingga setengah matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. santan. dan minyak. 3.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Rebus bahan dasar hingga matang. Aduk rata. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. daun salam. Untuk 3 porsi. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dipotong panjang paprika hijau. 2. serai.

3. oregano. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. parut garam. 1/3 bagian saus putih. tiriskan. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. basil. Siapkan pinggan tahan panas.tomat pasta. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Aduk rata. Angkat. Aduk rata. 2. Susun berturut-turut: lasagna. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. 4. saus daging. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Angkat. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tambahkan daging cincang. lapis terakhir adalah lasagna. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. merica bubuk. cincang halus oregano. Masukkan keju. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Ulangi lagi. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk dan gula. Masak sampai kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). gula. Rebus lasagna hingga lunak. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. basil. sampai kental. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. pala parut. pasta tomat.rebus. dan bumbu. saus putih. sisihkan. 1/2 bagian adonan daging. Aduk rata lalu angkat 2. masukkan tepung terigu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Paling atas. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. 3. merica bubuk. masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. semir mentega. aduk. cincang 300 gr tomat. cincang 2 siung bawang putih. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. 29 . Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. garam. aduk hingga rata. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Taburi terigu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Bubuhi bumbu. Angkat. aduk hingga kental. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Sisihkan. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Kukus 45 menit. Masukkan tomat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 4. saus putih dan keju parut. Tambahkan tomat parut. garam. beri saus putih dan taburi keju.

Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. 2. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 3. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. 4. sajikan hangat. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. 30 .

angkat sisihkan 3. aduk rata. Sisihkan 2. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. tuangkan sauce dan kaldu. potong ukuran 0. 2./ kikoman garam halus gula pasir 31 . keprek iris wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . 3. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Angkat. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. dinginkan saring. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. kecap manis. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. semir minyak sayur. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. sake. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. angkat dari wajan sisihkan 4. 4. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Angkat 6. gula pasir dan dasino moto 2.

Kukus 20 menit 5. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. vetcin dan air jeruk lemon. Aduk. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lap kering kemudian dicincang 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. vetcin. mentega cair aduk pakai tangan. dengan api sedang 6. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. custard . beri soda kue. Bersikan udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. kira2 8 menit. ratakan. angciu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . lalu gulingkan pada tepung roti kasar. garam. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. celupkan ke dlm campuran telur susu. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. Dari bahan C: kocok telur. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Satukan bahan A. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . beri terigu . Setelah dingin. Kira2 3 menit 3.

potong2 serong. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. merica. Didihkan air. ikat ujungnya. 33 . cincang 20 bt telur puyuh. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Kukus kira2 15 menit.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Aduk rata 5. minyak wijen. Campur udang dg garam. terkahir masukan maizena 2. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. potong berukuran 10 x 10 cm. tusuk2 agr uap bisa keluar. kecap asin. masukan tlang ayam. Tambahkan ayam cincang. 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. lalu kecilkan apinya. masukan angciu. aduk rata 4. Dinginkan 3. 3. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 2 sm aci . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. gula dan 1 sm aci. kecap asin. Keluarkan dari plastik. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. tutup matikan api. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. ang ciu. didihkan kembali. 3. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. Masukan kedlm plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. rebus.

masukkan paprika. Belah. iris tipis 1 sdm jahe parut. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur lobak dg ½ st garam. kecuali paprika & maizena. beri 200cc air. lobak. 1 sm gula aduk rata. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Bumbu I: gula 2 sdm. telor 4 btr. daun bawang 4 btg. remas2. beri gula & cuka. masukan kuning telur. potong bentuk korek api 1 bh lobak. tiriskan 2. sungiku<kenikir> 2 ikat. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur wortel dg 1 st garam. cuci. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris kasar 2 sdt maizena.diamkan kl. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. buang tulang daun. Angkat. biarkan 30mnt.4. Masukan ke dlm terigu kering. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. ½ sm gula aduk rata. Campurkan wortel. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. kol dlm mangkuk. guling2 pada tepung panir 6. jamur 100 grm. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Goreng dg minyak banyak sd kuning. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . peras. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. mustard ke dlm Waskom kecil. garam seperlunya. tahu 2 ptg. aduk rata 3. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. tumis daging hingga kaku. peras. Beri gula. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. belah 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. beri 1 sm cuka sisihkan 2.

4.lalu taburkan gula. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Beri Pelengkapnya. Kuah: Didihkan air. Sisihkan. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.bwg bonbay dll. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.potong 10 cm. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 8. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. tiriskan bawang bombay.bolak balik.Angkat. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.shirataki siram air panas. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sajikan segera. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. potong tipis bulat terong. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.lalu masukkan lemak/minyak. rebus hingga daging matang.oleskan scr merata. iris halus lobak.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. 2. 7. rendam air panas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih.telor. kupas. 6. Masukkan irisan daging. potong tipis melintang seratnya udang. Daun bwng ptg miring. angkat. 5.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. di modifikasi sendiri aza mbak.kompor dan panci siapkan di meja.mangkuk jkecil. Saus pencelup: campur semua bahan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Kalau gula sdh mencair. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.shirataki.sesudah itu sayur. 2.siangi jamur. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. 35 . Tuangi kuah panas berikut dagingnya. parut halus cabai merah. 9. bersihkan daun bawang merah. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.masukkan mirin dan soyu. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. kerat punggungnya jamur hioko.Cara Membuat: 1. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. 3.

Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). cincang halus 2 siung bawang putih. Rendam ikan dengan air. 7. haluskan cabai merah. cincang halus 3 buah cabai rawit. Buat sambal. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Cara membuatnya : 1. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang.. jahe . Dengan merendam ikan pada larutan teh. Sisihkan 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tapi.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 4. Dengan menambah teh pada sambal. Enak.gula dan cabe rawit utuh. masak bebrapa menit dgn api besar. kenari dan cabe merah. air jeruk nipis. dan bawang putih. 5. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. dan garam. Karena kakap mahal. cabai rawit. Bahan Sambal: 150 gr mangga. 2. Kemudian masukkan semua bahan. kecilkan api. bumbu yang dihaluskan. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . 4. Haluskan bw merah. Masukan ikan tambahkan garam. sereh hingga ikan setengah matang. cincang halus 36 . 3. 6. Masukkan mangga. bawang merah.hanya untuk penggurih. air. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. biarkan mendidih 5. bau amis hilang. Panaskan mentega lalu masak ikan. masukan daun salam sereh dan tomat. Tambahkan 700 cc air. haluskan 8 buah cabai merah. bw putih.. kok. aduk sampai matang 3. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kunyit. dan merica selama 20 menit 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kemiri. potong korek api 5 butir bawang merah.

3. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 5. ikannya tetap mentah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Kalo buat ikan bakar. jahe. 4. Cara Membuat saus kakap: 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 5. 4. bumbu penyedap. garam dan air secukupnya 6. Bentuk seperti perkedel. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. gula pasir. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bawang putih. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. ngohiong hingga mendidih. Iris tipis2 5. Jahe dimemarkan. kemiri dan garam. 3. Panaskan 400 ml air 2. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 3. Masukkan bubuk lada hitam. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Aduk rata 2. 4. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. arak merah. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Haluskan bawang merah. 4.

cincang halus jahe. 3. Tambahkan cabai merah. bersihkan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Ambil satu sendok makan adonan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. aduk rata. Sajikan hangat. 2. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 4. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. kacang panjang dan daun ketumbar. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. kupas. Ikan cuci bersih. haluskan. rebus setengah matang buncis. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. aduk rata. bawang putih. aduk rata. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata hingga gula larut. tepung sagu. iris 3 cm. Bulatkan dan kemudian pipihkan. 5. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Tambahkan bawang merah. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. iris tipis 38 . iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. margarine. le1ehkan. 3. Membuat Perkedel: 1. tuangkan sambal. setelah harum. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. angkat. telur dan bumbu halus. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. diamkan sebentar. angkat. 4. 2. bersihkan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. masukkan mangga serut dan tomat. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. garam.

Taburkan bawang merah. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masukkan pinggan. daun jeruk. Lumuri fillet ikan dengan garam. 3. iris tipis. 3. Panaskan kukusan. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Untuk 3 orang. 2. cabai merah. Tuang saus di atas ikan gulung. angkat. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai.2 bh cabai merah. 2. bawang merah. tausi. masak hingga bumbu matang. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. kecap asin. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Sajikan selagi hangat. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. aduk hingga mengental. aduk hingga layu. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masukkan larutan tepung maizena. potong korek api cabai hijau. Tuang angciu dan minyak wijen. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Untuk 8 bungkus. Hidangkan selagi hangat. jahe. Masukkan ikan patin. kukus hingga matang. Panaskan sedikit minyak. serai. potong-potong 3 bh tomat hijau. asam kandis. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. saus tiram. 2. tambahkan serai. iris miring tipis. kukus selama 30 menit. lada. 3. air jeruk nipis hingga rata. diamkan selama 30 menit. susun pepes ikan di dalamnya. lalu semat dengan lidi. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. masak selama 30 menit. dan jahe hingga harum. masukkan dalam air mendidih. iris tipis tausi jahe. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai rawit. bawang putih. tata di pinggan tahan panas. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. aduk rata. belimbing wuluh. bawang putih. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Ambil selembar fillet ikan. 2. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. buang biji daun bawang. tumis bawang putih. gulung sambil dipadatkan. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Saus: panaskan mentega. iris tipis bawang putih. daun salam. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Panaskan kukusan. 3. masak hingga semua bahan matang. tumis bumbu halus hingga harum. buang biji cabai merah. gulung sambil dipadatkan. buncis disalah satu sisinya. taruh wortel. Setelah mendidih. tomat hijau dan daun melinjo. potong tipis miring 5 bh bawang merah. masukkan kaldu. potong panjang tipis Cara membuat: 1. potong kotak 1 cm. hilangkan bijinya.

Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. 4. 5. sampai kuah kering. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. ikat serai. Bakar tiap sisinya 10 menit. 3. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Buka tutupnya. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. masukkan sedikit air 2. bungkus rapi 5. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Remasremas dengan bumbu halus 2. Diamkan 15 menit. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tutup wajan. Sajikan hangat. jangan terlalu matang 3. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. tutup. sangrai sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. tapi jangan sampai putus 2. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . potong. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Kukus 2-3 jam. Tuang santan. Biarkan sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis bumbu. caranya kalau ada loyang bekas. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sampai ikan berubah warna. biarkan sampai bumbu meresap 4. Masukkan ikan. Bawal dibelah 2.

Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang putih. 2. 4. Biarkan meresap kl 15 menit. potong2x. Kunyit. cuci bersih. daun salam. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 2. masak hingga matang. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. memarkan 3 buah tomat merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. dan pedas. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. cuci. bawang merah. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. bawang merah. masing2 dibelah 2 memanjang. serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Panaskan minyak goreng. daun salam dan serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. cabai merah. masing2 diiris kasar. Kemudian masukkan kepala ikan. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. 5. belimbing sayur dan garam. Bersihkan kepala ikan. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. 3. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. tiriskan. siangi. jahe. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. tumis kunyit. 3 btg serai. Memarkan serai. jahe. iris serong 3 buah cabai hijau. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang putih dan belimbing satur. belah 4 2 buah cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya.

Masukkan tekokak. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan gula. dan cabai rawit. cuka dan bumbu penyedap. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. memarkan jahe. Tambahkan santan. memarkan serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Masak sampai bumbu teraduk rata. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. sisihkan. Tumis bumbu halus. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. daun salam. cabai hijau. iris tipis 3 cabe merah. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk-aduk. serai. Aduk-aduk hingga mendidih. 3. 2. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Campur air tomat dengan 150 cc air. cabai hijau. memarkan 42 . Di dalam wajan panaskan margarine. bawang putih. Untuk 6 orang. dan petai. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. 2. garam. Untuk 6 porsi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Angkat. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan belimbing sayur. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 6 porsi.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. dan daun kemangi. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 3. 3. Cara Membuat: 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. masukkan cabai merah. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 2. sampai harum. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame.

belah dua. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. dan bawang putih sampai layu. 3. ambil bagian yang putih. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. cabe hijau. Tunggu sampai mendidih lagi. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. iris halus cabe hijau. Didalam panci. Siangi ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. Masak sampai kental. tumis bumbu halus hingga harum. cincang halus atau parut daun salam serai. Masukan potongan ikan dan tomat. tambahkan tomat sayur. masukkan daun kunyit. masak terus sampai santannya agak berminyak. lengkuas. daun ejruk. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 2. campur jadi satu seluruh bumbu. Masukkan ikan. cincang kasar bawang putih. Tumis. baru masukan daun basilikum. iris 2 batang serai. lalu potong-potong menurut selera. Cuci bersih ikan. 2. 2.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Kecilkan api. memarkan. serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. masak sebentar . diamkan 15 menit. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. diamkan selama 15 menit. Siram ke atas ikan dan sajikan. asam kandis dan air. angkat. jahe. bawang bombay. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Panaskan minyak goreng. 4. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. kecuali tomat dan daun basilikum. Tuang kaldu. iris halus gula pasir garam 43 . didihkan. dimemarkan bawang putih. jahe. iris miring jahe. 4. diamkan sementara. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. kecap dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. bawang bombay. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang tomat merah. angkat. 3.

3. merica dan gula. dan daun kemanggi. 6. dan ikan peda.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. diiris. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. santan.sereh. alasi dengan aluminium foil. Masak hingga mendidih. Pada waktu keju sedang melelh. keluarkan ikan keju dari loyang. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. garam. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . biar gak ancur. dan bawang putih. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe.. parut teri basah. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. matikan api. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Potong-potong ikan. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. kocok sebentar 1 batang daun bawang. kupas.. 4. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. keluarkan dari oven. 2. Dalam keadaan masih panas. Tumis bumbu halus sampai wangi.terserah juga. masukkan salam. cabe merah/rawit. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. sereh. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 5. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur.Cara membuat: 1. bagus yang putih bukan peda merah. Angkat. iris melintang tipis daun salam. daun singkong. 2. 5. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Siapkan loyang empat persegi panjang. daun bawang. bila suka Salam. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Daun kemangi. iris serong tipis belimbing sayur. Makan dengan nasi hangat. lalu panggang hingga keju meleleh. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. petiki.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Masukkan ikan goreng.. 2. bawang merah. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Beri gram-gula sesuai selera.. cuci petai cina cabai hijau. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Uleni hingga tercampur rata. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 6. telur. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Masukkan santan kental. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. dan rebus. Santan kental 1 ikat daun singkong. 4. setelah matang rajang halus. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Haluskan lebih duku ketumbar. 3. daun jeruk. uleni lagi sampai tercampur rata. Kemudian masukkan juga tepung sagu. ratakan.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Bumbu: 1. 3. beri irisan tomat. 4. Setelah agak dingin . masak dengan api kecil hingga kuah kental. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.

Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. tomat hijau potong empat bawang merah. aduk merata. 4. sajikan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. gurat-gurat. dll ato pakai mixed vegetable. Dinginkan. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. cuci. digeprek Cara Membuat : 1. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. biarkan meresap kl 15 menit). dan buat goresan pada ikan. 5. semat dengan lidi. siapkan : Cabe hijau potong serong. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. 5. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 6. kunyit. kasih sedikit air. Tambahkan bumbu halus. laos. tumis bawang merah. 4. Panaskan minyak goreng. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. aduk sebentar beri garam dan gula. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 4. 2. 3. 6. pakai batang serai. tumis sebentar masukkan jagung manis. Aduk rata. tetapi merata. Siapkan pembakaran arang. cabe merah potong serong. masukkan bawang putih. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. sereh. Gunakan ini untuk melumuri ikan. oya. Bersihkan ikan baronang. sereh. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. cabe merah dan cabe hijau. gunakan sbg kuas). 2. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. dan lengkuas hingga setengah layu. sajikan hangat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. dengan nyala apinya kecil saja. 3. 3. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Angkat. Beri perasan jeruk nipis.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. daun jeruk purut dan merica. angkat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Tumis bumbu sampai harum. cabai merah. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri sepotong daun salam. Bersihkan ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. Bungkus bentuk tum. buang bijinya 45 . 2. di bonggolnya di memarkan. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja).

Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 3. 6. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Aduk udang dengan sedikit garam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Tuangkan campuran telur kocok. Bubuhkan ada halus. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 2. cincang 46 . Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. aduk hingga kental dan mendidih. cincang halus daun bawang. 4. Angkat. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. masukkan udang goreng. sajikan hangat. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. kecap manis dan kecap inggris. 5. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Setelah mendidih. Tumis bawang putih. 4. Hidangkan selagi panas. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tumis bawang putih dengan margarin. 2. Masukkan udang. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. 2. iris halus bawang putih. Masak hingga telur beku. Setengah untuk ditumis. 3. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masukkan udang. irisan ginseng dan bumbu. 5. Taruh di piring saji. 7. Belah punggung udang. Lelehkan margarin. aduk hingga layu. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 7. Masukkan jamur kancing. dan gula. Toreh punggungnya dengan pisau. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tuangi Saus Tomat. 9. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Tambahkan larutan maizena.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 4.1/2 bagian untuk digoreng. aduk hingga udang kemerahan. iris serong ginseng segar. 6. 8. Angkat dan sisihkan. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat. ginseng juga bermanfaat. kupas. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masukkan kecap asin. 5. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Cara Mengolah : 1. cincang jamur kancing segar.

cacah hingga halus kacang panjang. Kupas udang hingga bersih. Haluskan kepala serta kulit udang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Sajikan panas 3.6 g garam 11. cincang kasar kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. kacang panjang dan udang. potong 1 cm udang sedang. Kukus selama 5 menit. 3. Angkat. 4. masukkan tepung terigu. sagu Sang Fen. Panaskan minyak. Lakukan sampai habis. Isi. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1.150 g scallop. kaldu ayam bubuk. tumis bawang bombai hingga harum. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. garam. Lalu campur dengan nangka. Kukus megono udang selama 20 menit. 2. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 2. 2. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Isi adonan dengan campuran adonan isi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Masukkan wortel. Angkat. merica. goreng garam merica bubuk 47 . ratakan. iris tipis. Isi: panaskan margarin. sajikan udang goreng dengan saus cabai. minyak wijen. sisihkan kulit dan kepalanya. 3. 5. ratakan hingga padat.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 4. lada. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. bersihkan. semat atasnya dengan lidi. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. gunting punggungnya. aduk rata. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. aduk jadi satu. taruh isi di punggungnya. 4. gula. celupkan udang dalam telur kocok. Ambil satu ekor udang. beri sepotong daun salam. pala dan gula pasir. 5. bungkus bentuk tum. aduk rata. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. taruh 3 sdm adonan. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lipat bagian atasnya hingga rapi. udang.

Kukus hingga masak (10 menit). Saring. tambahkan air masak. Campurkan daun bawang. sajikan segera Utk 15 buah. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Haluskan sisa udang. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Didihkan. Sajikan panas. bawang goreng. merica dan kecap asin. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Jika kurang. rekatkan dengan putih telur 2. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. garam dan merica dalam blender. bulatkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Tuangi kuah. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. taburi daun bawang. 48 . Tambahkan garam. kanji. beri bakso udang. angkat dan tiriskan. tuangi kaldu. Panaskan minyak. tancapkan seekor udang. angkat. Gulung menurut arah panjangnya.

Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. daun mangkokan. Panaskan minyak.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Biarkan selama 1 . cuci. Hidangkan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. dan merica. buang tulangnya yang bening. Angkat. 2. Aduk cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Masukkan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. angkat dan sisihkan. 3. masukkan cumi-cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. tiriskan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. saus tiram. 2.2 jam. 3. red wine. Aduk cumi dengan tepung terigu. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Aduk rata. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. kecap inggris. 3. Aduk rata. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 4. tiriskan dan sajikan hangat. 2. dan garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Goreng cumi-cumi hingga matang. kecap ikan.

iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk sausnya. Adukaduk sesekali. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 4. memarkan cabai rawit.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 3. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 2. 5. Tambahkan sayuran. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. aduk rata. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tiriskan. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. garam dan tepung terigu. campurkan mayonaise dengan saus tomat. buang kantong tintanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Campurkan cumi-cumi dengan merica. 3. 4. 5. 7. iris kasar 2 cabai merah. aduk hingga layu. 3. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga kaku. 5. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 6. Masukkan cabai rawit. 2. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Kupas kulit ari cumi. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 6. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan bumbu lainnya. Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. iris kasar Cara membuat: 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. aduk hingga layu. Cuci bersih lalu tiriskan. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 2. 50 .

kecap jamur. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. tambahkan air. Masukkkan cumi. 9. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masukkan cumi dan kacang. 7. aduk rata. garam. 6. 7. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. dan merica bubuk. garam.Cara Membuat: 1. 3. masak hingga setengah matang. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Aduk rata. 2. 8. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Angkat. Sisihkan. 4. 2. Haluskan cabai merah. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 8. 9. Panaskan minyak. siap dihidangkan. aduk hingga rata. angkat. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. terasi. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Biarkan 10 menit. 3. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Untuk 4-5 orang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. tomat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 2. 3. Angkat. Jika cumi ingin tetap garing. tambahkan jeruk limo. 5. Setelah akan diangkat. angkat. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. tambahkan asam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. bawang merah. dipotong-potong. air jeruk nipis. Masak dengan api kecil sampai matang. aduk hingga menyerupai selai. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya.Bersihkan bagian kepala cumi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. lalu tambahkan saus tomat. Tambahkan cumi. gula pasir. Bubuhi cabai rawit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. aduk hingga larut. 2. Masukkan gula. 5. 3. Untuk 3-orang 51 . Setelah lumat. Tumis sampai harum. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. 4. Haluskan kembali. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk rata.

3. 3. Bersihkan cumi-cumi. 3. dan lengkuas. tempe. cincang bawang putih. Panaskan minyak. memarkan lengkuas. Cuci bersih cumi. Masukkan cuka. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. tumis hingga harum. aduk rata. angkat. belah dua. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. 4. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. buang kulit ari dan kantong tintanya. iris halus cabai merah. aduk rata. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cuci bersih. garam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Campur tepung kobe. aduk rata. potong 3 cm. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. dan santan. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. iris halus bawang putih. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tambahkan cabai merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Cara membuat 1. Belah badan cumi. masak hingga menggulung dan kaku. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. buang tinta dan kulit cumi. 3. potong kasar terung Jepang. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris kasar sere. Masukkan cumi. 2. Panaskan minyak. 2. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. sere. lalu masukkan cumi. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. buang kantong tintanya. cuci. tepung terigu. 6. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. 52 . Masukkan taoge. kocok sampai semua tercampur rata 5. remas-remas. potong ukuran 1 cm tempe. Diamkan selama 30 menit. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Bersihkan cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan daun melinjo. masak hingga cabai merah layu.

Masukkan cumi tadi. masak hingga matang dan kental. dan kulit arinya. 6. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. sisihkan. besarkan api. saus tomat. bawang putih. belimbing wuluh. cincang paprika hijau. lalu masukkan daun salam.aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. buang kantong tinta. tomat hijau. buang biji. angkat. tiriskan bawang putih. daun jeruk sampai harum. cuci bersih. Ambil 1 buah cumi. Kukus hingga matang. 5. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. dan gula. memarkan. 2. lengkuas. semat ujungnya dengan lidi. 3. tumis bumbu halus. Panaskan minyak. iris tipis bawang merah. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. sajikan panas. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. saus tiram. lada. iris serong tomat hijau kecil. iris tipis daun salam lengkuas. air. Panaskan minyak yang cukup banyak. aduk rata. cabai hijau. angkat. Panaskan minyak. masak hingga santan mengental. diambil daunnya minyak goreng 53 . aduk-aduk agar santan tidak pecah. Aduk hingga rata. ambil bagian putihnya. iris serong belimbing wuluh. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 2. daun bawang. tumis bawang bombai. serai. 3. hingga harum. kecap manis dan garam aduk rata. 3. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak.4. masak hingga layu. masukkan paprika hijau. Masukkan sayuran. cuci bersih . lalu tambahkan air dan garam. aduk rata. 4. sisihkan 2. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. seduh dengan air panas. Tuang santan. memarkan cabai hijau. Tambahkan bumbu. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. belah-belah daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. 5. sisihkan. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. dibersihkan air daun kemangi. belah jadi 2. petai. goreng hingga setengah matang. Angkat. Masak hingga matang.

potong-potong lengkuas. tambahkan daun kemangi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi. Masukkan cumi. aduk rata hingga berubah warna. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Setelah mendidih. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk sebentar dan angkat. aduk lalu angkat. Masukkan kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Sajikan segera. Tiriskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk rata. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. Aduk hingga rata dan air hampir habis.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan air. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. dan bumbu halus. • Campur tahu halus dengan telur. • Ambil sepotong daun pisang. kemangi. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Aduk hingga rata. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. aduk hingga layu. Sajikan hangat. aduk hingga berubah warna dan kering. ayam dan bumbu lainnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. masak hingga satu sisinya kecokelatan. beri 2 sdm adonan tahu. iris tipis cabai hijau. • Kecilkan api. Angkat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. cincang halus 100 g daging ayam. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cabai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. buang bijinya. aduk hingga rata. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Balik. • Taruh di piring saji. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan tahu dan rebung. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Angkat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Taruh tahu di piring saji. • Angkat dan sajikan hangat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. haluskan. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Tambahkan daging ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. tiriskan. iris tipis Bumbu. Taburi daun bawang. Aduk rata dan masak hingga kering. iris tipis 58 . cincang 1 buah cabai merah. kocok daun kemangi cabai merah. • Masukkan cabai merah.

aduk hingga layu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga kental. aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk hingga berubah warna. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Masukkan udang kupas. didihkan kembali. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Masukkan daging ayam. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Sajikan segera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. dan garam. • Angkat. bersihkan 75 g sawi hijau. merica. iris tipis 300 g tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. cobalah orak-arik komplet gizi ini. aduk hingga kaku. Aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan bokchoy dan tahu. • Tuangi larutan maizena. tiriskan 59 . didihkan. • Tambahkan bumbu dan air. • Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong-potong 250 g tahu sutera. rasanya sangat lezat. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Angkat. sajikan hangat. potong kasar 75 g taoge. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan tahu sutera. Tahu dan taoge. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Tambahkan daun bawang. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Sajikan hangat. cincang halus 2 batang daun bawang. Aduk hingga rata. dengan bumbu sedikit pedas. aduk cepat hingga bergumpal kasar. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Bubuhi bumbu. • Bubuhi minyak wijen. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan taoge dan sawi. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Perciki minyak wijen. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

• Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tepung terigu. air. cincang halus 3 butir bawang merah. • Masukkan sayuran. dan Bumbu. • Tambahkan tahu dan air. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. tahu. Tiriskan. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. iris halus bawang putih. • Taburi cabai merah bubuk. cuci. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Masak hingga bumbu meresap. aduk hingga layu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan rebon. • Bubuhi bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. • Angkat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk hingga harum. Sajikan hangat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. dan bumbu. aduk rata. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Aduk hingga rata. cincang halus rebon yang bagus. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. tiriskan daun bawang.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . potong 3 cm. Angkat dan tiriskan. iris halus bawang merah goreng.

Angkat dan sajikan.Masukkan kecap inggris.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Setelah matang digunting menyerong. Saus: Bawang merah. Aduk hingga rata. sereh dan daun salam hingga harum. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.Tumis bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. daging ayam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tumis bawang merah. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Tahu goreng diiris diagonal. daun bawang dan seledri. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk sebentar dan angkat. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tomat dan cabe giling. Selipkan udang. cabe giling. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kemudian digoreng. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan pete. Tumis hingga ayam matang. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan merica. Angkat segera. Masukkan bawang merah. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. iris tipis bawang putih. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. 61 . tapi biarkan ekornya di luar. iris halus 2 siung bawang putih. garam dan air dimasak sampai mendidih. iris tipis tomat. udang dan tahu. putih. tumis bawang putih sampai harum. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.

Masukkan irisan cabe.Taburi atasnya dengan kol. petis. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Tambahkan garam dan merica. Angkat dan tiriskan. potong dadu telur ayam. petis udang dan air. iris halus tauge. Siram dengan saus kacang.buang akarnya. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Aduk sampai rata. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan air. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. merica. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. garam. tauge. kocok kol. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Campur udang giling dengan gula dan garam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan siapkan di piring. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. angkat. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. ke dua bawang. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kecap manis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. masukkan tahu dan telur kocok. Aduk rata hingga petisnya larut. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. dan cabe rawit. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering.Pindahkan ke mangkuk. Ulek atau blender kacang goreng. goreng hingga kering dan 62 . masukkan tahu kedalamnya. iris halus 2 siung bawang putih. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk rata. kecoklatan. iris halus 1 siung bawang putih.

sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. potong dadu 2 cm. • Sajikan hangat. bawang merah. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris serong tipis. iris halus daun jeruk. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. ambil bagian putihnya. Angkat dan dinginkan. goreng setengah matang serai. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. daun bawang. bumbu halus. cabai merah. Tuangi air kelapa. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . matang tetapi tidak kuning atau kering. • Jerangkan bumbu. iris halus tomat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. lengkuas. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bumbu lainnya. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. • Masak hingga air habis. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Masukkan tempe. dan air hingga rata. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. tiriskan. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Aduk hingga tercampur rata. buang bijinya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa.

masak sampai kental. aduk sampai rata. gula merah. Aduk-aduk sebentar. aduk-aduk sampai bumbu meresap. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masukkan iga sapi. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. angkat. Tusuk beberapa potong tempe. sisihkan. tomat. masak sampai kuah mengental. 2. 2. serai. 4.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. asam. bakar sampai harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris serong tipis serai. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. cabai hijau. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. dan garam. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. tuang air. Goreng tempe sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. dan air asam. aduk rata. Masukkan tempe. 3. tuang santan. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. Panaskan minyak goreng. potong dadu 2 cm. cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. dan daun jeruk. Tuang santan. aduk rata. bubuhi garam. Untuk 6 orang 64 . aduk rata. 3. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. angkat. 2. Masukkan tempe goreng.

belah dua udang basah. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. memarkan 65 . Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe.Cara membuat: 1. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tambahkan air. kupas bawang merah. Masukkan tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 4. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan gula pasir. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata. iris kasar lengkuas. kencur. goreng sampai matang dan kering. 5. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Sajikan dengan nasi panas. masukkan bumbu halus. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. 3. lumuri ke tempe iris. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 4. bawang putih. Panaskan minyak goreng. Masak hingga tempe matang. aduk-aduk sampai matang. cabai rawit. masukkan sebagian tempe. lumuri ke tempe iris. 3. 5. aduk-aduk sampai matang. iris tipis bawang putih. masukkan bumbu halus. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk-aduk sampai agak kering. 2. aduk sampai rata. Haluskan bawang putih dan garam. 3. aduk sampai rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 2. Masukkan cabe hijau. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis terasi halus lengkuas. angkat. 2. Panaskan minyak goreng. aduk rata. iris miring kasar pete. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. goreng sampai matang dan kering. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. tambahkan air. masukkan sebagian tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. terasi. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan tempe goreng. garam.

iris halus 4 bh cabe hijau. Tambahkan buncis. goreng 100 gr jambal asin. gula jawa. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. potong serong tipis 2 cm jahe. Aduk dan campur rata. Masukkan udang.lengkuas dan santan. iris halus 5 btr bawang merah. Angkat dan sajikan. daun salam. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan tempe. Angkat dan sajikan. Masak sampai mendidih.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong serong 3 cabe hijau. Bahan: 200 gr tempe. memarkan 3 cm lengkuas. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.terasi. tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . asem dan air. iris halus 4 cabe merah. Masukkan taoco dan aduk rata. jahe. dan jambal. kecap ikan. cabe hijau. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. goreng kering 3 siung bawang putih. Angkat. kecap manis. potong serong 3 cm lengkus. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. dan goreng bawang putih sampai harum. lengkuas hingga cabe layu. Aduk rata. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. pete cina. Kemudian masukkan tempe. dan pete. dipotong-potong 3 cm. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan bawang merah. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. iris halus 3 bh bawang merah. daun salam. Tambahkan air dan garam. memarkan 150 gr buncis. Masukkan cabe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. goreng sampai layu. potong dadu 2 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. masukkan lengkuas.

potong-potong * 300 gr wortel.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. lada. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. buang buih yang mengapung di air. pala. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. penyedap rasa dan gula 6. 4. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kayu manis. percikan air jeruk nipis dan sambal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. lalu matikan kompor. Aduk rata. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Masukan cengkeh dan kayu manis. garam. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.2. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. wortel. kapulaga. peka.1 cm +/. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. jahe. potong-potong * 3 batang seledri.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Haluskan bawang putih. cengkeh. Maggie kaldu blok. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 jam. rebus sampai matang 5. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. ikat 67 . 4. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan daun seledri.5 ltr air * 250 gr kentang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 3. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 5. Masukan wortel dan kentang. seledri. iris +/. selalu tambahkan air ketika berkurang.2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 2. Terakhir masukan daun bawang sebentar.

Tumis irisan lidah di mentega 2. Lumuri garam dan air jeruk nipis. potong daun bawang 1 ½ cm. Buang air rebusan tsb. masukan 1. Tuangkan santan. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. tumis hingga harum. Sajikan bersama emping goreng.2 butir cengkeh . Potong belimbing 1 cm. iris tipis bawang merah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan wortel dan kentang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. air jeruk nipis/limau dan kecap. 2. Aduk sebentar 3. sisihkan 10 menit.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. iris tipis merica bubuk seledri. jahe kunyit. remas * 2 buah tomat. Sementara itu. garam. daun bawang. 3. cabai merah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1.1 buah lidah sapi. lengkuas. Kupas kentang. 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. bawang putih.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . masak sampai mendidih. angkat. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. dan maggi blok. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Sajikan lidah dengan saus tadi. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. tambahkan potongan tomat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. acar dan sambal. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Masukkan kentang. belah punggungnya. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. seledri. bawang putih goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Haluskan bawang merah. iris halus bawang goreng. memarkan garam margarin bawang putih. biarkan utuh. 3. Kupas kulit udang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tambahkan air rebusan buntut. potong setebal 1 cm . rebus bersama garam .merica . Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. 68 . 4. Kini buat sausnya. panaskan margarin. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. merica. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.

potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 4. taburi seledri iris dan bawang goreng. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Boleh ditaburi bawang goreng. angkat. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . rebus. aduk cepat 7. .merica Cara Membuat : 1.. dan kecilkan api. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.garam . dan merica.Jamur kuping segar (potong-potong). daging ayam disuwir-suwir. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. 5. masukkan udang. Tuang 1 centong air kaldu panas. 8. sisihkan) . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. bunga sedap malam. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. bentuk kembang 69 . tiriskan. ULangi lagi kalau masih agak bau. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. SOP JAGUNG Bahan: wortel.gula . Masukkan jamur kuping. gula sedikit. sampai agak berasap.4. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan udang. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Masukkan minyak/mentega. lalu dibuat simpul) . merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.6 Bawang putih . didihkan. daun bawang. langsung tutup. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. cuci bersih. pake yang kering.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Hidangkan panas. rendam dengan air mendidih. Masukkan bakso 6.Suun (rendam air panas.kecap asin .Wortel.. 5. belimbing.Bunga sedap malam (rendam air panas. Tambah sedikit kecap asin. tumis bawang putih sampai wangi.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. masukkan kembali ke kaldu) 2. aduk cepat. Kalau tidak ada. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Setelah kentang masak. kupas. Terakhir masukkan suunnya. bumbu penyedap) . sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. 9. tumis * Didihkan kaldu.). Masukkan tumisan ke dalam kaldu. jagung.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . setelah panas. dan merica. akan mengepul..Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. 3. kupas.

Tambahkan wortel. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. 2. Tambahkan ayam. Setelah mendidih. memarkan jahe. aduk rata. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan tepung terigu. Siapkan mangkuk. lalu angkat. Tambahkan minyak wijen. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. didihkan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. dan jagung manis. dan gula pasir. tata tahu. garam. telur. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. wortel. masukkan kacang polong. dan merica. garam. merica. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. aduk hingga berubah warna. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. pala. dipotong miring daun bawang. Masak sampai ayam lunak. iris tipis udang sedang. Tambahkan pasta tomat. dipotong 20 bagian kapri wortel. sagu. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Didihkan. Biarkan sebentar lalu angkat. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. iris bulat minyak goreng bawang putih. lidah sapi. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. jahe. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan 3 siung bawang putih. belimbing sayur. Aduk sampai kecokelatan.Tuang air lalu didihkan. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. dan merica. Masukkan kapri dan daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Menjelang diangkat. rebus matang dan kupas garam. memarkan air garam 70 . potong 2 cm belimbing sayur.

Didihkan kembali kaldu. Masak sampai daging lunak. tumis bawang bombay sampai harum. bakso ikan dan irisan daging sapi.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. diiris halus tomat hijau. cabai hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dan air. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. dan bawang goreng. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Sebelum diangkat icipinya rasanya. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan air dan jahe. Tuang air lalu didihkan. seledri. angkat. dipotong tipis miring bawang merah. kayu manis. tomat hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masukkan potongan kikil. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. aduk hingga berubah warna. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. potong-potong kacang hijau. angkat. bakso dan daging. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan udang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan serai hingga harum. tulang sop. cincang kasar pala. lalu masukkan pala. Masak sampai mendidih. dimemarkan minyak goreng bawang putih. aduk rata. diiris halus garam cabai hijau. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak. dan jahe. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. seledri. bawang putih. masak sebentar. cengkeh. bila perlu tambahkan garam dan merica. daun jeruk. didihkan. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. masak hingga matang. Taburkan daun kemangi dan garam. memarkan 71 . masukkan daun sawi dan tauge. Tambahkan daging ikan. rebus minyak goreng bawang bombay. sudah di rebus. angkat dan sajikan hangat. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. lalu masukkan kuahnya berikut udang. angkat dan saring.

belah dua 10 bh jamur kuping. rendam air hangat.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam.Tuang susu cair. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Bila air kurang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. tiriskan. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih. simpulkan 2 bh wortel. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. garam. jamur kuping. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. lengkuas. rendam air hangat. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. belah dua 10 bh bakso sapi. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masukkan kembang tahu. jamur merang. lada. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. susu bubuk. aduk hingga semua tercampur rata. Masukkan bawang putih bubuk. cengkeh. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. salam. bakso mutiara. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. tiriskan 10 bh jamur merang. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. bisa ditambahkan lagi. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Angkat dan potong dadu. belah dua 50 g kembang tahu. merica. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. garam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan wortel. air asam dan garam hingga empuk. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan gula.pala.gula dan vetsin.

selederi. Masukkan udang. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. biarkan 3 menit dan angkat. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus 1 btg daun bawang. belah dua. merica. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris 1 buah tahu cina. Masukkan kaldu ayam. kembang tahu. Sajikan hangat. Tambahkan kecap manis. Teruskan memasak hingga wortel matang. telur. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). soun dan telur puyuh. masak sampai udang berubah warna. dan merica bubuk. garam. goreng setengah matang wortel. jamur kuping. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris serong 1 btg seledri. masak sebentar. dan beri garam dan merica.sajikan panaspanas. masak sebentar. Aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. kecilkan api. buang kulitnya sawi hijau. potong-potong 3 cm tomat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan daun bawang. 73 . masukkan bawang merah. Masukkan air. sawi dan tomat. iris dadu 2 butir telur. sedap malam. aduk rata. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong serong udang. Tambahkan potongan tahu. potong dadu. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. angkat. Setelah mendidih masukkan oyong. iris memanjang tipis 2 bh wortel. memarkan 100 gr udang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. aduk rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan tahu. tumis bawang putih hingga harum. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan misoa. Masukkan wortel dan udang. bakso. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. kupas. iris halus 2 siung bawang putih. cincang bawang merah. iris halus 50 gr bawang bombay. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. pala dan air. Cara membuatnya: Panaskan minyak. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Aduk hingga rata. memarkan 2 cm jahe. Masukkan wortel. ayam. Tumis hingga layu. lalu didihkan.didihkan.

belimbing wuluh dan asam jawa. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. iris kasar 2 tangkai seledri. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kelapa sangrai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 2.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. garam dan gula. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. lengkuas. telur rebus iris. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Bawang merah goreng. 5. bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 4. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. 3. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan daun salam dan serai. Masak hingga matang dan kuah mengental. daun jeruk.

4. aduk rata. gula & seledri. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . memarkan mie kuning/mie basah. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. daun jeruk dan daun salam. 5. 2. potong-potong. goreng hingga matang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Rebus jerohan sampe setengah matang. 2. dan risoles. 7. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. dikukus sebentar kol. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Taburi seledri & bawang goreng. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris tipis lumpia/risoles. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . kemudian masukkan serai. Didihkan air. 6. garam. Kalo ngga berpantang jerohan. Biarkan kaldu diatas api kecil. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 3. Rebus sampe setengah matang. angkat dan tiriskan. potong-potong serai.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. tambahkan garam dan merica secukupnya. paru. potongan tomat. kupas.15 lembar kulit lumpia. tutup rapat sampe semuanya masak. Panasin minyak. Masukin potongan daging. limpa). Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Masukkan daun prei. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. rebus sampai daging empuk. 5. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Tiriskan & haluskan bersama garam. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Angkat. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Bumbui beef stock. olah sesuai resep. 4. belah 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Sisihkan. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Taburi dengan daun bawang iris. 9. Tips: Kalo mo lebih sedep. 3. babat. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun bawang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. siram dengan kuah. Angkat. Potong-potong daging seukuran single bite. lipat kemudian gulung. Angkat dan sajikan. kecap asin. sisihkan. 8. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.Tumis 1 siung bawang putih cincang. beri telur. memarkan jahe. Sajikan dengan kecap manis. Aduk rata. aduk rata. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. tambahin air (panas). tiriskan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. masukkan daging. Rebus 150 gr bihun hingga matang. aduk rata. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. buntut). lalu masukkan bihun. potongan kentang. siap pakai. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur.

tuangkan kuah ayam. rendam air panas. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 2. dan merica. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. didihkan. air. tuang kaldu. memarkan garam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Rebus ayam. Cara Memasak: 1. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. memarkan Sereh 1 btg. sajikan dengan bahan pelengkap. didihkan kembali. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. taburi bawang merah goreng. Bawang Merah Goreng. merica. Penyajian: atur soun. gula. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak. kecap asin secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun. bawang merah goreng. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sisihkan. tomat dan daun seldri. daun jeruk. daun bawang. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Ayam rebusan di suir-suir. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. goreng. Toge atau Kol direbus. suiran ayam dan siram dengan kuah. 4. gula. Angkat ayam. Kecap asin secukupnya. kentang rebus. Masukkan bumbu halus. 2. 3. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. masak sampai ayam matang dan empuk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. kecap dan garam. dalam mangkuk saji. aduk-aduk. salam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. merica. merica. gula 76 . toge. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. tiriskan tauge pendek. lengkuas. sereh. lengkuas. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. remas-remas bawang putih. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. tauge. bawang putih goreng. daum bawang. goreng. 4. 3. 2. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. garam.

kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. lalu campur dengan air dan cuka. daun salam. 3. Didihkan kembali. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Angkat dan potong2 dadu. selederi. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. memarkan serai. 2. daun jeruk. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Masukkan lobak yang diiris tipis. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. taburi bawang merah goreng. garam dan merica. irisan jeruk nipis dan kecap. iris halus 2 batang seledri. sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. tambahkan cengkeh. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dari kaldu. Sertakan juga sambal. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. iris halus jahe. belah dua air bawang putih. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. kapulaga. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. potong tipis dan goreng hingga renyah. lalu masak sampai matang. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.

Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. irisan seledri. irisan seledri. Aduk sampai tercampur rata. irisan kol. sisihkan. irisan seledri dan emping goreng. Beri suun. memarkan serai. air jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Masak selama lebih kurang 5 menit. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. potongan daging taoco dan kecap manis. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering.5 liter daging sandung lamur jahe. masukan jahe. bawang goreng. dan telur. Angkat. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. lengkuas. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Panaskan sedikit minyak. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. masukkan bumbu halus. aduk hingga masak. Tuang air. memarkan 4 cm lengkuas. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. angkat potong menurut selera. jahe. telur rebus dan emping goreng. dan serai. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. seduh air panas hingga lunak. iris. tiriskan dan gunting-gunting. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. jeruk nipis. dan sisihkan kaldunya. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. cengkih. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. sambal cabai rawit rebus. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Tuang kuah soto yang masih panas. aduk rata. dan garam. Hidangkan. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. angkat. tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan sisa kaldu.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Panaskan minyak goreng dalam wajan. sampai empuk dan matang. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris bulat kerupuk udang. serai daun jeruk hingga lunak.

dan garam. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.2 btg 2 liter sereh. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. iris halus 2 sdt daun bawang. Aduk daging ikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. ambil bagian putihnya. angkat dan sajikan. saring. tuang ke kaldu. Masak sampai mendidih. garam. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Icipi rasanya. serai. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri.

goreng hingga berkulit. Diamkan sampai aronan tidak beruap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . sayur lodeh. Masukkan kluwek. aduk hingga matang. gula dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Didihkan air. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. ratakan. Lalu kukus sampai matang. aduk rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Tambahkan nasi. buang isinya. angkat. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Tumis bumbu halus sampai harum. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. aduk rata. Kukus sampai matang. masak hingga bumbu rata. empal goreng. garam dan air asam. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Panaskan minyak. tambahkan beras. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. cuci bersih. Masukkan tempe. kecap asin dan kecap manis. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. tambahkan lengkuas. angkat. masukkan beras merah. 4. 3. sisihkan. rebus. 2. Haluskan kluwek. daun salam dan serai. angkat. lalu diamkan sampai santan terserap. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata hingga air terserap. air asam. aduk rata. besengek tempe. masak hingga bumbu rata. 2. sambal goreng udang. 2. tambahkan ketumbar. ratakan. Tuang santan. 3. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Masukkan babat. aduk rata.

7. 2. rebus 150 gr papaya muda. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. sajikan dengan ayam pelalah. 6._. serut kasar. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Tumis beberapa saat. aduk rata. Susun sayuran rebus. iris tipis. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan kol. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Tata nasi di atas piring. masukkan telur dan udang. tambahkan air matang. kerupuk lempeng.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. bawang goreng. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. siram dengan kuah pecel. __. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. cabai rawit. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Sajikan dengan tempe bacem. Untuk menghidangkannya. Campur air jeruk dan madu. aduk hingga matang. aduk rata. Angkat._. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. 5. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. rebus 50 gr bayam. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. taburkan petai cina di atasnya. rebus 50 ge kenikir. Masukkan daun bawang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. aduk rata. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tambahkan nasi. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kupas. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. sisakan ekornya 2 btr telur. irisan tomat. Haluskan bahan kuah pecel. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. rebus 100 gr kol. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris bebek serong melintang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

garam. 3. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. 2. masukkan dalam panci. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Campur beras dan ketan. potong-potong kecil wortel. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk nasi hangat dengan mentega. Masak santan bersama daun salam. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. 4. angkat. garam. wortel. masak hingga santan meresap. pala. kukus sampai matang. Aduk sampai daging matang. kukus sampai setengah matang. saring. cuci bersih. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. cincang halus brokoli. rendam 1 jam. 2. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan brokoli. tuang santan sambil diaduk. parut kasar (pake parutan keju) ayam. angkat. memarkan daun pandan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Aduk sampai semua bahan matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan nasi. Ratakan. Masak hingga matang. merica. dan setengah bagian keju cheddar. sisihkan. 2. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Sajikan nasi bersama pelengkap. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. sisihkan. tiriskan ketan. serai. dan merica. cincang kayu manis biji pala. taburkan keju. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tuang tumisan ke atas nasi. Aduk sampai nasi panas. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. merica. 3. daun pandan dan garam hingga mendidih. Tuang susu sambil diaduk. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. Bumbui garam. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. 3. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Sisihkan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. garam merica bubuk kaldu 1. dan kaldu. Buat saus keju: panaskan mentega. Tambahkan kecap manis.

5 sdm ketumbar. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. cuci. 4. Tuangi air. belah dua 100 gr daging sapi. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. lalapan dan sambal bajak. Kukus beras hingga setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Aduk rata hingga santan terserap habis. 2. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 83 . Goreng filet dan daging hingga matang. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. Tambahkan daging kambing tumis.Didihkan santan bersama garam. cengkih dan kapulaga. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. tiriskan susu cair/santan 2. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 3. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Aduk hingga wangi. Bumbu. filet ayam. 9. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Taruh beras dalam panci. Angkat. Angkat. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. aduk rata hingga susu/santan habis. bawang goreng dan sambal kemiri. 8. dan daging sapi. potong-potong air beras yang pulen. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 5. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Hati-hati jangan sampai meluap. tuangi susu/santan. Masukkan kayu manis. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. aduk hingga kaku. Angkat. daun salam dan sereh. asem jawa. aduk hingga harum dan matang. Buang daun salam dan serehnya. Tambahkan daging kambing. 7. Masukkan bumbu.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing.

5. Masukkan beras. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. 4. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.5 x 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan potongan daging ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3. merica dan kecap asin. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tambahkan garam bila perlu. potong dadu 1. dan tumis sisa bawang putih hingga harum.5 x 1.5 cm cabe merah. diiris tipis ketimun. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . rebus dan kupas kentang. aduk hingga bumbu terserap. Panaskan kembali wajan. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 .Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.2 potong ayam. aduk hingga berubah warna. bubuk kari. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. cincang halus bawang bombay. angkat lalu haluskan. iris halus daun ketumbar. Masak hingga ayam setengah matang. Angkat. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 2. cincang kasar dada ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. buang bijinya. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 6. Tuangi kaldu ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.

kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Aduk dan tuangi santan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Campur telur rebus dan kentang. masukkan ayam. angkat. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Angkat dan hidangkan. dengkih. 85 . serai dan daun salam. kayu manis.

MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. 3.angkat.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.potong dadu 2 butir telur. sajikan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.10 buah cabe merah . 3.goreng 150 gram tempe.siagi .tata sayuran.masak hingga mendidih. campur rata.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .7 butir bawang merah Cara membuat : 1.1-2 potong asam glugur/asam kandis . 2.iris . cabe.tahu. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. asam.tomat. dan bumbu halus. Masukkan serai. Aduk dan masak sampai setengah matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 2.tiriskan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. gula putih. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Bubuhi garam dan gula.angkat.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .aduk rata.goreng. Kalau sudah halus kemudian ditumis.goreng 1 buah ketimun.dan tempe.1 sdm lengkuas cincang .taburi bawang goreng. jahe. masak sampai semua bahan matang.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. Yang diulek halus : Kunyit. dan penyedap rasa ayam. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.saus tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 tangkai serai.tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Rebus sayuran hingga matang.serai. Setelah itu tambahkan cuka.santan. cabe utuh dan bawang merah utuh. bawang putih.daun jeruk. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. didih kan. kemiri. Campur rebung bersama santan. memarkan . Siapkan pinggan. kemudian taruh santan. Saus: panaskan minyak.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).250 gram udang tanpa kepala .2 sdt kunyit cincang .kecap manis. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. dan udang. 2.

Masukan bumbu ke dalam santan encer.. bawang merah. 2. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.hmmm nyuummm. masak sambil diaduk hingga matang.. Masukan bumbu keprek. aduk hingga layu. terasi. tuang santan kental.. 7. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. iris kasar serai. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.berarti belum matang. rebus daun melinjo muda. 5. parut kasar 1 buah kentang. kemiri. Cara membuat : 1. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. lengkuas dan daun salam. ambil bagian putihnya iris halus 87 . 6. Terakhir masukan santan kental. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.. tempe. bawang putih. 3. Aduk rata. Tumis bumbu halus sampai matang.. 2. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Rebus sampai matang. keprek 1 batang serai. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Papeda kuah ikan siap dinikmati. Tambahkan gula garam. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 5. 3.. Tambahkan garam dan gula 3. Setelah mendidih masukkan tempe.. Tumis sebentar. siangi. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Sajikan dengan nasi merah.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. empal goreng dan tempe goreng.garam secukupnya Cara membuat: 1. jangan sampai pecah santannya. keprek daun salam gula .aduk sehingga sagu matang merata. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Aduk hingga mendidih. Tambahkan kacang panjang. masukan sayuran. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. gula dan garam. aduk sebentar. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.atau ongol2..PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Rebus santan encer. tempatkan di panci 2. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya)..

Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Hidangkan dengan sambal goreng.. kemiri. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.aduk sebentar. cabe. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. 2 cm jahe. pemakaian garam harus disesuaikan. 3. Angkat. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. tergantung kadar asinnya. masukan irisan daun pandan. tambahkan tomat. Panaskan minyak. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. bawang putih. tumis hingga bumbu matang. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . teri medan. aduk sebentar dan angkat. Jika menggunakan ikan asin. kunyit. iris kasar memanjang ½ bh tomat. angkat Daun pandan. petiki daunnya. Didihkan kaldu daging. aduk sebentar. Atau rebus berulang kali. terasi dan garam dihaluskan. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah itu masukkan jagung. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. masukkan bawang merah. 2. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). dan daun melinjo. Untuk mengurangi rasa pahit. sereh. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.kacang panjang. Aduk rata sehingga sayuran. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. masak hingga matang. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah.sampai harum.resep aslinya tidak spt itu. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. 4.spt gabus . iris halus 2 lb daun kunyit. ikan dan bumbu tercampur rata. iris halus 3 batang daun bawang/prei. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Tambahkan ikan cakalang suir. untuk ikan gabus goreng setengah matang.10 lembar daun jeruk. Bawang merah. iris halus 8 tangkai daun kemangi. daun salam dan garam. Lalu masukkan labu siam.. daun jeruk. tambahan sayuran ini tdk mutlak.

kupas. dan tumis bawang putih halus.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. petai dan tomat. dan lengkuas hingga harum. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. masak hingga lunak. angkat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. lengkuas. Selama memasak jangan sampai air kering. masukkan ebi. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. didihkan. Angkat.Aduk. potong bentuk korek api kacang panjang. Masukkan labu siam. serai.3 menit). lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong 3 cm ebi kering santan serai. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. memarkan 300 gr udang.Sajikan hangat. digantung seperti menggantung ketupat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Tuangkan santan. ambil bagian putihnya. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. dan kaldu bubuk rasa ayam. daun salam. santan. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. daun salam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . tambahkan kacang panjang. hingga lontong matang. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. kupas 500 gr **) labu siam. Buat Sayur: Panaskan minyak. memarkan lengkuas. Masak selama 4 . Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Setelah mendidih masukkan pepaya muda.6 jam. Aduk rata. lalu direbus setengah matang (+/. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. potong batang korek api 20 mata petai. serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Masak sebentar.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 jam) dan setelah matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. setelah dibersihkan di potong-potong.

Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tuang saus dan aduk rata. potong persegi 5x5. bumbu yang dihaluskan. Masak hingga kuah mengering. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Tuang sebagian santan dan asam. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. tapi jangan yang dalam sirup. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buang akarnya mangga muda. 90 . potong-potong 2 cm kol. pekak. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kapulaga. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. dan daun salam sampai harum. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. iris tipis tauge daun selada. dibagian untuk membuat kue.

sangrai ¼ sdt jinten. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Lalu masukkan daging. iris serong daung bawang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Siapkan bihun. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Taburi dengan bawang goreng. krupuk dan seledri. sangrai 2 sdt ketumbar. taburkan bawang goreng dam kemangi. Sisihkan. daun selada. Aduk sebentar dan angkat. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bila daging sudah empuk. iris kasar cabai hijau. tempe dan cabe hijau. dan daun bawang. cuka dan air. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris kasar serong soun. Campurkan kacang panjang. tauge. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Lalu masukkan kol.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. kol. tahu dipiring. Tambahkan air jeruk nipis. Sisihkan. aduk rata. Biarkan mendidih. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. soun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. potong dadu 2 ½ cm kol. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk rata dan icipi. sangrai 91 . mentimun. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 4 cm jahe. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. merica dan gula pasir secukupnya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Icipi rasanya. Biarkan mendidih. Masukkan santan. 92 .beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

masukkan kismis dan kenari. Haluskan isi kentang. Masukkan susu bubuk. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sambil terus dikocok hingga lembut. angkat. 1/2 sdt merica bubuk. cuci bersih. 2. Siapkan pinggan tahan panas. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. 4. Saus: campur telur. iris dadu kecil 1 sdt garam. tepung terigu. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Potong menurut selera dan sajikan. kupas. taburi peterseli cincang. Masukkan kentang. keluarkan isinya. aduk rata. 2. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. masukkan telur satupersatu. isi dengan tumisan pure. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . tuangkan ke dalam loyang. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 3. 2. siap beli bayam. 3.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. sisihkan. garam. serut sosis sapi keju cheddar. kukus matang. Kukus kentang hingga matang. susu cari. sisihkan kulit kentang. 5. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. aduk rata. angkat. sisihkan. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. iris Olesan : 1 butir telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tepung terigu dan vanili bubuk. pala. kocok lepas Cara membuat : 1. 3. aduk rata. tata sisa kentang diatasnya. Masukkan susu cair dan kuning telur. 4. 6. dan ROYCO rasa ayam. garam merica dan pala. iris wortel. Sajikan hangat. Panaskan margarin. angkat. angkat. 5. Sajikan hangat dengan saus mayones. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. bayar. Olesi kue dengan telur. belah dua. tuangkan kedalam pinggan. taburi keju. Ambil kulit kentang kukus. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 7.

haluskan. taburi dengan keju cheddar parut. rebus setengah matang. pala. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. 3. 2. 5. masak hingga matang. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. diamkan selama 30 menit. susu bubuk. tumis bawang bombay hingga harum. susu bubuk dan tumisan. aduk rata. 2. aduk rata. sisihkan. angkat. masak sebentar lalu angkat. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 2. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. tuangkan tumisan diatasnya. kacang polong dan krim kental atau susu cair. masukkan wortel. keluarkan isi dan haluskan. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 3. Campur kentang halus dengan telur. cuci bersih. 3. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. kecap manis. susu cair dan krim kental. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. siangi. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. 4. merica dan pala bubuk. masukkan isian secukupnya. rebus dan potong dadu wortel. telur. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Kentang cuci bersih. kupas dan selagi panas. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. kukus matang dan belah dua bagian. Isi: panaskan margarine. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. potong dadu 94 . buat lubang. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Ambil satu kentang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kemudian taruh kentang salju. iris keju. aduk rata. angkat. Masukkan irisan bayam. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. garam dan merica bubuk.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Siapkan mangkuk atau piring. masukkan daging sapi cincang. Sajikan hangat. olesi dengan margarine. 4. tuangkan ke dalam pinggan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. garam. 1. aduk rata. merica.

buncis. Cara Membuat : 1. Kemudian dibulatkan. 3. Masukkan daging ayam. potong 1 cm jagung manis sosis. 5. wortel. sisakan untuk bagian penutup 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. garam dan pala bubuk. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Diamkan selama ½ jam. Tambahkan garam dan pala. Siap untuk digoreng. Diamkan selama 15 menit. Aduk jadi satu seluruh bahan A. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. 6. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. 95 . 4. Panggang sampai kecokelatan. jagung dan sosis 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panaskan 2 sdm margarin 2. parut telur 2. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. tambahkan keju parut. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. tambahkan parutan keju hingga rata.

iris halus daging sapi. Masukkan irisan kenari. Aduk rata. aduk hingga kaku dan berubah warna. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 4. 96 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan daging sapi. 8. 3. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Tambahkan jamur. Masukkan gula. kukus. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. vanili secukupnya sesuai selera. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Haluskan labu selagi panas. 4. 6. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lalu bagi menjadi 2 adonan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. aduk hingga rata dan kering.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 2. Gulung. kupas. 3. potong kecil minyak sayur jamur hioko. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. sisihkan. olesi margarin. 5. dan garam. Angkat dan tiriskan. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Kupas labu. gula pasir dan garam. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. potong-potong lalu kukus hingga matang. 2. Campur dalam mangkuk besar santan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. air daun suji. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Angkat. 7. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. tepung terigu. iris halus tauge Cara membuat: 1. Tambahkan bumbu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Aduk hingga tercampur rata. Rekatkan ujungnya. aduk hingga licin. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. labu dna tauge. aduk hingga layu. siap pakai minyak goreng daun bawang.

angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 5. Angkat dan tiriskan. Tuang air. 2. 4. Masukkan daging ayam. aduk hingga rata dan matang. tiriskan kol.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Sajikan panas. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. cincang tetelan sapi. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. biji pala dan garam. masukkan tetelan sapi. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. taburi dengan ayam tumis. masukkan tulang ayam. Angkat. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Buat kuah: panaskan minyak. potong-potong mi kuning. Angkat. tumis sebentar. iris halus tauge daun seledri. bawang putih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Didihkan air secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masukkan ayam. lada.tambahkan penyedap. cincang. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. rebus sebentar. 3. rebus hingga mendidih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 6. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 buah cabai merah. 2. sisihkan. 97 . potong-potong. angkat. masak hingga berubah warna. Tambahkan bumbu.

daun bawang. Panaskan 3 sdm minyak goreng. bawang merah goreng dan kecap manis. 5. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. masukkan udang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. didihkan. dan tauge. kol. kupas. rebus sampai meletup-letup. rebus sampai ayam matang. Tumis jahe sampai harum. Rebus air hingga mendidih. Tuang air. aduk hingga berubah warna. Tambahkan ayam. sangrai. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. masukkan cengkeh dan pala. seduh 3 btr telur. masukkan serai dan daun salam. goreng. Tata mi dalam mangkuk.2. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. suwir ebi diseduh. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kupas. angkat lalu suwir-suwir. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Untuk 3 orang. Tambahkan mi. ayam suwir. tuang kaldu. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. siram dengan saus panas. kentang. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. aduk hingga layu. potong-potong daging ayam rebus. angkat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. haluskan 100 gr kol. tomat. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. rebusan mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. 1. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. seduh 100 gr taoge. tambahkan ayam suwir. seduh 98 . 2. aduk hingga berubah warna. lontong. tabur remasan gendar. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan kol. Untuk 3 orang. kukus. 2. 4. iris halus 1 btg seledri. aduk hingga layu. tambahkan potongan telur. Sajikan panaspanas. 3. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sajikan hangat. beri kuah. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Susun dalam piring. 3. 3. celupkan dalam air. haluskan bawang merah. goreng kering. kecap manis. kol dan tauge. aduk hingga bumbu meresap. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. daun seledri. rebus sebentar.

Tambahkan kaldu. diamkan selama 15 menit.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan mi. iris tipis kecap manis bawang putih.rebus potong-potong air daging sapi. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. garam. iris halus 2 siung bawang putih. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . aduk hingga layu dan bumbu meresap. potong kotak 2 cm jamur merang. Aduk udang dan air jeruk limau. angkat. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tomat dan taoge. kocok lepas Cara Membuat: 1. Untuk 4 orang. 2. Tambahkan kecap manis. iris halus 1 btg daun bawang. 5. 4. Untuk 4 orang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . cincang halus jahe. gula. rebus sampai matang. daun bawang dan garam. merica dan udang kupas. tutup wajan. cabai bubuk. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. 2. Ukur kaldunya 1250 ml. aduk sampai matang. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. Sajikan. 3. sajikan dengan pelengkap. tambahkan air jeruk limau. Didihkan kaldu udang. Angkat. siram dengan kuah panas. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. seduh 50 gr taoge. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. tambahkan potongan telur rebus. masukkan kulit udang. 3. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Didihkan 1500 ml air. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tambahkan santan. seledri. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. aduk rata.

masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. 3. rebus dengan api kecil hingga mendidih. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. merica. 2. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. 2. aduk rata. didihkan kembali tambahkan jamur. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Masak sampai diidh tambahkan garam. Tata pelengkap di mangkuk. Untuk 2 orang. mie sayuran. kecap asin. 4. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Cara memasak: 1. Bawang merah goreng. Tumis bawang putih. Toge direbus. taburi bawang goreng dan daun bawang. kecap manis. ayam suir. Kecap asin 3 sdm Garam. Jahe 2 cm. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Sawi hijau direbus. Daun bawang potong halus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . kecilkan api. Sajikan dengan susun dalam mangkok. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. garam dan merica. Tambahkan merica. Tuang air. beri kuah jamur. angkat ayam suir-suir. merica. kecap asin. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan segera. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. masukkan kedalam kaldu.Cara Membuat: 1. 3. 100 .

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Masukkan ramen. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. masak selama 1 jam. cincang 1 btg daun bawang. Untuk 3 orang. kecilkan api. Ikat dengan benang. cincang halus daging has dalam. didihkan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tambahkan potongan daging. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Tambahkan cabai. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Cara Membuat: 1. tambahkan pekak. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Tumis bawang putih hingga harum. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk rata. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang telur. tetelan. 2. tahu dan cuciwis. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. aduk hingga berubah warna. Tuang 2 sdm minyak goreng. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan kecap asin. campuran kayumanis. gula dan garam. rebus sampai matang. lap hingga kering. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Tuang kaldu.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. 3. Didihkan air. aduk hingga matang lalu angkat. haluskan taoco. masukkan daging. aduk sambil dituangkan campuran saus. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Untuk 3 orang. aduk rata. potong kotak 2 cm daun bawang. 2. masukkan tulang. 4. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 3. 5. iris tipis kacang tanah kupas. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Masukkan kecap ikan. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. kocok lepas cabai merah. Masukkan tahu dan daun bawang. cincang halus daun bawang. siram dengan kuah panas. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tambahkan udang. 4. Buang lemaknya.

taburkan daun bawang. masukkan tomat. potong kotak 1 cm. aduk rata. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan merica bubuk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. angkat. saus cabai dan cabai iris. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. kecap asin dan ramen. Buang tulang . Untuk 3 orang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. daging sukiyaki. kecap manis. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk hingga layu. 3. 105 . Untuk 4 orang. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. saring. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tambahkan nouc cham. didihkan hingga harum. rebus sampai matang. Menjelang diangkat . Tambahkan telur. Tata ramen di mangkuk. ketimun dan cabai hijau. aduk hingga berbutir-butir. siram dengan kaldu panas. cincang halus 1 bh tomat. 2. 4. potong-potong Cara Membuat: 1. aduk rata.3. Tambahkan saus sambal. taburkan daun bawang. garam dan daging sukiyaki. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 4.

Aduk hingga layu dan sambal matang. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. dan terasi mpe mateng. potong per buah dibagi lima. 2. kering. tumbuk halus. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . bawang merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk dalam wajan sebentar. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. bawang merah. ukuran sedang. 2. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. masukkan garem n gula merah. aduk terus sampai matang. buang tangkainya Caranya: 1. buang tulang daunnya. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. dan bertutup. sajikan. Catatan : 1. sajikan. * Angkat. tomat. tumis bumbu halus hingga wangi. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.5 Tomat merah matang. Goreng cabe merah.25 cm 3. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. garam. Haluskan mpe lembut bersama kencur. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tomat n terasi mpe mateng. Haluskan lalu masukkan kemiri. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang putih. dinginkan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. sampai minyaknya berubah jadi merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. cabe rawit. Simpan dalam wadah bersih. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. iris halus cabai rawit merah.

Angkat. . aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. . haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Masukkan petai dan santan. setelah halus masukan tomat. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. Aduk hingga mendidih. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Sejumput gula pasir (bila suka). goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . masak hingga kental. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Sajikan. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Masukkan teri . cincang halus bawang Bombay.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Sajikan. aduk cepat hingga rata. ambil bagian yang putih. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu.Cabe Rawit Merah 5 buah.(Jgn terlalu besar). kupas. . aduk hingga harum. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. . seduh air mendidih. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. sajikan. * Panaskan minyak.(diambil airnya). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk hingga kental. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Garam 3/4 sdt. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. sayur asem dll. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. gula pasir.Tomat 1/2 butir. cincang halus tomat merah.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. * Masukkan teri jengki dan air jeruk.Vetsin 1/2 stt. aduk rata. dan garam. cincang kasar petai. . haluskan kembali tambahkan terasi. 107 . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Jeruk Limau 1 butir . * Tuangi larutan maizena. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. kupas. Sajikan. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. * Perciki air jeruk nipis.

108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai.

ratakan. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. lada dan kecap ikan. masak sebentar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. cincang 2 bh bawang merah. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Rebus air bersama daging ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. diamkan selama 1 jam. aduk rata. ambil airnya 1 btg daun bawang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. cincang 1 bh jeruk nipis. Lalu masukkan nasi. cincang 1 bh cabai merah. Masukkan cabai. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kupas 100 gr daging ayam. angkat. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tambahkan daun bayam. 4. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. kupas. buncis dan wortel. 2. iris tipis 1 bh cabai merah. masak hingga ayam matang. aduk-aduk hingga matang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. garam. sisihkan. masukkan udang dan ayam. tumisan ayam udang. aduk. Tambahkan minyak. 2. tuang telur kocok. 2. masak hingga mendidih. 3. angkat. masak hingga berubah warna. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis 100 gr buncis muda. telur dan kecap. aduk. potong 2 cm 100 gr wortel. sisihkan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 100 gr daun bayam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tambahkan daun ketumbar. memarkan 109 . Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. sisihkan. 3. Panaskan minyak. angkat. masak hingga matang. 4. 3. sajikan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk rata.

Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Tambahkan daun bawang. dinginkan. masukkan kecap ikan. Masukkan kwetiau. taruh satu ekor udang. masak hingga matang. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. iris panjang 50 gr daun bawang. kecilkan api masak hingga matang. angkat. angkat. rebus hingga kental. garam. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. lada hitam dan garam. sisihkan. Tuang air. ratakan. tepung beras. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . bawang putih. 3. 3. rebus. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata. masukkan ebi dan acar lobak. ambil adonan satu sendok sayur. Buat saus: campur air asam. 2. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. masukkan bawang bombai. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Panaskan minyak. 3. tiriskan. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk agar tidak menggumpal. angkat. Untuk 8 orang 2. 4. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. Campur tepung terigu. ratakan. panaskan kembali. potong tipis udang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tiriskan daging sapi. angkat. aduk rata. daun bawang dan jagung manis. masak hingga mendidih. angkat. tambahkan telur kocok. goreng air jeruk nipis Acar lobak. aduk cepat. goreng hingga matang. tumis bawang putih hingga harum. tuang 100 ml saus. angkat. kupas. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. aduk rata: 50 gr lobak. kukus sebentar. 2. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. lada dan kunyit. kupas. simpan lemari pendingin. cincang ebi kacang tanah. ratakan. gula palem. Panaskan minyak. air dan kecap ikan aduk rata. aduk hingga kental. haluskan makan gula pasir cabai merah.

aduk hingga rata. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam. aduk hingga rata. potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. beri sedikit air. sajikan. Bumbu: campur semua bahan. tiriskan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. iris tipis daun kucai.

wortel dan daun bawang. masak hingga matang kedua sisinya. garam dan merica hingga berbuih. Kocok telur. masukkan air dan kaldu blok. 2. Tuangkan saus panas ke atasnya. garam. cuka. iris tipis panjang 3 cm jahe. garam. cincang cabai merah besar.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. gula pasir dan larutan kanji. 4. Masukkan udang. untuk menumis bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Masukkan bawang bombai. Masak hingga mendidih. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Angkat. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Panaskan wajan dadar. Kocok telur bersama bawang putih. seduh air mendidih. balikkan. iris tipis memanjang wortel. Setelah bagian bawahnya matang. Angkat. tambahkan saus tomat. Panaskan margarin hingga leleh. jahe. dan daging kepiting. aduk hingga layu. masukkan cabai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis melintang kapri buncis. Masukkan sayuran yang lain. 4. Angkat. 2. taburi kacang polong. Tuangi Sausnya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Angkat dan tiriskan. Aduk sebentar. tumis bawang putih hingga harum. cincang halus bawang Bombay. Angkat dan sisihkan. memarkan cabai merah. cincang bawang putih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Tuangi larutan kanji. aduk hingga kental. buang bijinya. Taruh dadar di piring saji. potong 4 cm. iris tipis panjang wortel. cincang halus udang kupas. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. dan merica. 3. kupas. aduk hingga berubah warna. cincang 75 g udang. aduk hingga mengental. udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Didihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. 4. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. 3. buang bijinya. aduk hingga rata. aduk rata. beri sedikit minyak. Panaskan 1 sdm minyak. 6. Saus: 1. Saus : Panaskan margarin. 2. potong sebesar batang korek api daun. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. Dinginkan. Tambahkan bumbu dan air. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. 5. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Tuangkan sebagian adonan telur. Taruh dadar dalam piring saji. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin.

kecap manis. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan saus tiram. aduk. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. potong2 3 buah bakso sapi. aduk sampai layu 7. daun bawang dan tuang air. aduk 4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kupas. Bungkus bentuk segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. taruh 1 sdm nasi aron. rendam dalam air panas. masak hingga berubah warna. dan garam. bakso. cuci. ikat dengan tali rafia. Masukan suas tiram. dan telur. iris 10 butir telur puyuh. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. sosis. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. masukkan beras dan garam. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk cepat 8. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Angkat. Masukan tomat. 4. beri isi dan telur asin. gula pasir. kupas 2 batang bawang daun. garam. Ambil 2 lbr daun bambu. masukkan daging. jahe. angkat. tiriskan 2. Masukan air dan sayur sulit layu. masak hingga agak kering. iris 3 buah bakso ikan. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. tumis bawang bombai hingga harum. bentuk selongsong segitiga. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. angkat 2. aduk rata 6.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. 3. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rebus. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. lada. Didihkan air. tiriskan 2 batang sosis. potong2. rebus hingga setengah matang (aron). merica. minyak ikan. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tuangi larutan maizena.

Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Air dingin matang 6. didihkan kembali lalu angkat. Bila sudah terbiasa. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. cabe rawit dan garam. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 2. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 9. semakin banyak cairan (air). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. asam jawa. masukkan bumbu halus. Masukkan bawang putih. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Yang patut diingat. Gunakan keesokan harinya. dan garam. dihaluskan (tergantung selera pedas). Didihkan lagi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila takaran tepat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. hasilnya jadi makin kenyal. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. angkat. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. hanya dagingnya saja. 3. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. 6. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 3. gula merah dan air di atas api sedang. tiris. Simpan dalam lemari es. kulit dan durinya dibuang. 10. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. cincang halus 2 sdm ebi. angkat. rendam air panas hingga lunak. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). masak hingga tidak bau langu. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Biasanya. Didihkan gula aren (merah). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. 7. saring. 5. 114 . ebi. 3. 4. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. 8. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 2. Cara membuatnya: 1. Aduk sampai lengket. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. dapat membuat pempek isi telor mentah. tiriskan. bila kebanyakan air. TIPS: Makin segar ikan. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Cara membuat : 1. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Setelah gula larut. Sehabis pempek mengapung direbus. Masukkan air es. air lalu saring. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 2. lalu goreng atau siap dimakan.

Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Panaskan kaldu. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Sementara itu panaskan mentega. dinginkan 5. Untuk 20 buah. aduk rata. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. ketimun. aduk rata. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. potong-potong * 5 batang daun bawang. sendokkan. masukkan telur. rebus dalam air mendidih sampai terapung. daun bawang. dikocok lepas 6. tambahkan biang. garam. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 115 .EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. dinginkan. ikan. 3. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. saring. asam jawa dan gula merah sampai larut. angkat. 2. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat. gula dan penyedap. dan bawang goreng. dan tepung sagu. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. a. aduk rata. Buat cuko: rebus air. kupas. b. didihkan. Ambil sesendok adonan. tumis bumbu . Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. cuko dan taburan ebi. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 4. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang.bumbu hingga layu. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. putih telur. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dinginkan. garam. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. sajikan dengan mi. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 2. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Aduk daging ikan. saring tambahkan bahan lainnya. Campur udang. potong-potong. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3.

irisan ketimun. merica. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula. Angkat. gula dan santan jadi satu. Didihkan air. Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng hingga kekuningan. dan 5 buah cabai rawit. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. tepung tapioka. 3. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. siram air dingin.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Penyajiannya juga bersama cuko. Potong-potong selagi panas. rebus hingga mengapung. 3. tumbuk. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. Aduk ikan. 5. aduk rata. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Campur daging ikan. Ambil 125 gr adonan pempek. bawang merah. tambahkan sedikit minyak goreng. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. bentuk seperti cawan / kantung. garam. 2. Tiriskan dan angin-anginkan. semat ujung2nya. Hidangkan dengan sambal kacang. sajikan dengan cuko. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Sajikan dengan cuko. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 3. campur dengan 100 cc air matang. kuning telur. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 4. gulung dengan selembar daun pisang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 2. gula. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. tiriskan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Panggang diatas bara api sampai matang. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. garam dan air. 2. gula pasir. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. masukkan pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. dan mi. 25 gram kacang goreng. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. aduk rata. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2 buah cabai merah. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 4. 3. tuang ke dalam kantung pempek. dan cuka menurut selera _. Ambil 1-2 sdm adonan.

lalu tambahkan pepaya dan touge. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda.

6. garam dan rajangan daun bawang. Angkat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. 4. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Waktu menggoreng. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. isi dengan adonan isi. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Taburi atasnya dengan telur. minyak wijen. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Cara membuat: 1. parut merica bubuk putih telur ayam. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 7. tepung kanji. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Untuk pangsit. ambil sedikit adonan. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 3. 4. 2. 2. cuka. 5. 5. 3. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. sajikan hangat.dipotong-potong dan digoreng. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 6. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Ambil selembar kulit siomay. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kecap manis dan jeruk purut. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Rasanya luar biasa gurih. garam dan air. dicincang 100 gram daging ayam. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . gula pasir. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. siap pakai telur ayam. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 8. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Kocok telur.

aduk rata. Angkat. daun bawang. tambahkan air dan garam. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan tomat. Tuangi air. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk sampai berubah warna. oncom. tiriskan. masak hingga kering. masukkan ayam dan udang. kucai. Buang buntut tauge. Hidangkan. 4. Siram mi dengan air panas. rebus hingga mendidih. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Kuah oncom: panaskan minyak. angkat. aduk. Ambil selembar kulit lumpia. tumis bumbu halus sampai harum. garam dan lada. masukkan larutan tepung sagu.3-4 bh jeruk limau. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. dinginkan. siram kuah tauco. Tambahkan rebung. 3. tumis bawang putih hingga layu. Penyajian: siapkan piring saji. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga kering. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 4. aduk. daun bawang. tauge. aduk-aduk. 3. beri mi. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masak hingga cukup matang. angkat. tauge. 2. Buat saus: panaskan minyak. aduk rata. Panaskan minyak. kecap manis. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Masukkan telur kocok. masukkan kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Buat isi: panaskan minyak. tauco. 2. angkat. taruh ketupat yang sudah dipotong. Untuk 6 orang Acar. masukkan air jeruk limau. masak hingga mendidih dan kental. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 .

Rasanya pastilah gurih dan sedap. didihkan kembali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan margarin. Giling adonan hingga tipis. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. iris halus telur. giling setebal 1/2 cm. letakkan pastry margarin di tengahnya. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. lipat lembaran ke kiri dan kanan. lalu buat kepang. Gulung hingga rapi. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Cara membuat: 1. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Kuah: 1.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Potong -potong sajikan. Isi: campur semua bahan isi . Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. uleni hingga rata. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Lakukan sebanyak 3 kali. Tuangi kuah dan sawinya. 120 . panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. 2. nikmat! 5. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. 3. tutup dengan bahan isi. selama 45 menit. rendam dalam air. Tiriskan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Masukkan telur. Angkat. beri telur rebus. tambahkan kailan. parut daun bawang. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. bungkus seperti amplop. Didihkan bawang putih.Campur tepung terigu. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 4. aduk hingga rata. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Oles pastry dengan telur. gula pasir dan bread improver. hm. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. aduk rata. Lalu diamkan selama 10 menit. uleni kembali hingga kalis. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. air es dan garam. ragi instan. 2. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. isi bagian tengah dengan bahan isi. 2.

tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis. atau dibungkus daun pisang. taburkan daun bawang. iris tipis 1 bh cabai merah. Dimasak di atas pinggan tahan panas. daun salam. cabai iris dan daun jeruk. daun salam. 2. bawang putih. 4. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus tum. Untuk 6 bungkus. Untuk 4 orang.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. aduk rata. masak sampai matang. irisan jahe dan serai. bawang merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan daun salam. semat dengan lidi. 3. Sendokkan ke daun pisang. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. ratakan. jahe dan serai. Cara membuat : 1. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. masukkan cabai rawit. iris tipis 2 btg serai. 3. bungkus tum. Tambahkan bumbu halus. sama nikmatnya. 2.

122 .

kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Tambahkan gula pasir. Aduk sebentar. Masukkan ke dalam toples. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 7. 5. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. aduk hingga gula larut. 2. angkat. 6. Tambahkan gula pasir. 3. 3. Blender hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. angkat dan dinginkan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 3. 2. 4. dinginkan. 3. angkat. 123 . Cara membuat: 1. tumis sebentar. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Simpan dalam lemari es. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak. Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. dinginkan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Masukan gula. 4. hingga halus benar. 2. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis.

buat lubang ditengahnya. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. potong menurut selera. 2. Jika sudah lobang. Cara membuat : 1. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata 3. 5. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 2. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan soda kue. vanili dan gula pasir. masukkan ragi instant. sangrai. matang dasarnya balik angkat. aduk rata. Sesuai dengan selera. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. potong-potong dan sajikan. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 4. mesyes. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Panaskan wajan anti lengket. Tuangi susu hangat.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 4. aduk sampai larut dan berbuih. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. keju. 3. diamkan selama 1 jam. kupas. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Tutup dengan lap 4. 124 . taburkan isian menurut selera. Isi : mentega. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. diamkan hingga bersarang. gula pasir. aduk rata. masukkan telur ke dalamnya. Campur tepung dan gula. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Olesi dengan mentega. 3. kacang tanah.lobang baru tutup. sampai gula larut. Masukkan telur. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Kocok air bersama telur. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 6. baking powder. tuangkan adonan. susu bubuk. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Diamkan adonan hingga mengembang. keju atau durian dan susu kental manis. kira-kira 2 jam 5. garam dan soda kue. sisihkan. cincang Wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Lipat martabak menjadi 2.

masak sampai santan meresap angkat. dinginkan. aduk. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 3. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Panaskan minyak. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. suwir-suwir halus. garam. 4. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. serai dan garam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. pulung sambil dipadatkan. aduk. masak hingga agak kering. angkat. pipihkan. buat dadar tipis. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop. daun salam. kukus selama 20 menit. 6. tuangkan setengah bagian ketan. masukkan ketan. Buat dadar: campur tepung. 5. sisihkan. Tuang santan. angkat. Panaskan dandang. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. telur. 2.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan. angkat dan sisihkan. dan daun pandan sampai mendidih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. angkat. dan serai. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. taruh ketan diatasnya. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 5. 4. dan air. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masukkan santan ayam. bungkus dan sajikan. 2. Masak santan. ratakan tuangkan isian. Ambil 50 gr ketan. Ambil satu lembar dadar. Kukus ketan hingga matang. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tumis bumbu halus sampai harum. angkat. masukkan ketan. cuci bersih. Angkat. 3. garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. aduk rata. sangrai 1 sdm ketumbar. masukkan ayam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. sisihkan. Masukkan dalam dandang kembali.

angkat. pandan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. cuci bersih. Bagi menjadi 2 bagian. angkat dan sajikan. bungkus. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. Rebus santan bersama daun salam. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. tuangkan setengah bagian ketan. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan dan padatkan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 4. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . tuangkan isian. kukus sebentar. angkat. 5. serai dan garam. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. aduk rata. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan padatkan. angkat. ratakan. 5. 2. Kukus ketan hingga matang. daun jeruk. 6. serai dan garam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Rebus santan bersama daun salam. 3. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. 3. salam.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. 4. serai. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 6. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tambahkan daun kemangi. masukkan tuna. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus.

4. jinten. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Tiriskan. 5. Menghidangkannya: 1. dan tusuk dgn lidi sate. ketumbar. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. dihaluskan 2. Semua bumbu. lalu potong" kecil. seperti bubur. dan garam secukupnya. terus direbus sampai kental. berbentuk persegi 4 x 4 cm. masak sampai mendidih. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. lengkuas. 4. kemudian angkat. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Atur soun. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. kunyit. d.kunyit. rendam air panas sebentar daun seledri. tambahkan asam kandis. Menghidangkannya: 1. 6. kecuali lengkuas. 5. Daun jeruk. 4. 2. sisihkan. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. lengkuas.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. potong kecil2 1 bungkus soun. 3. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Diamkan selama kira-kira 5 menit.jeruk. junyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Jahe. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 127 . lalu cuci dengan air sampai bersih. sesudah santan mendidih. dan potongan otak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). sereh. Siramkan bumbu tsb diatas sate. & d. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 2. 3. Potong daging setebal 1 inch. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Angkat daging. Cara membuat: 1. sampai matang 3. gerus bawang merah. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. jahe. kentang. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 2. Daging Cabe Merica. 3.

masing" sebesar ibu jari. tomat. Gerus cabe merah. Angkat. Cara membuatnya : 1. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Kemudian masukkan kedalam panci. 1 sdm onion powder. 2. 5. Angkat dan dinginkan. santan. Irisan bawang merah sweet basil atau basil.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 4. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 kaleng santan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. onion. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 sdm paprika. 2. 4. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. jahe. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. garam dan tomat kasar-kasar. laos. galangal powder. 3. bawang merah. Cabe. daun kunyit. Daging sedikit lebih lama. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 2. 2. atau ait jeruk. 2 cangkir air. 7. Campur daging. 1 sdm ginger powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini).5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 3 bh d. 3. aduk sampai rata. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 4. 2 sdm cabe giling.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 5. 5 garlic 5 onion. 1 sdm garlic powder. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. daun jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. krn udaranya kering).jeruk. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 1 bh nangka muda. kalau memakai ikan asam jawa. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 8. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 6.

Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.Cara membuatnya : 1. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 4. 6. Bawah putih di giling kasar saja. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 8. 2. 7. setelah itu masukkan cabe giling. Beri garam secukupnya. 3. 5.

2. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis. garam. Tuang bumbu di atasnya. tambahkan air aduk rata. timun dan juhi. 3. campur dengan bumbu halus. rebus sebentar. goreng 150 gr juhi. rebus sebentar. kentang. Bumbu: haluskan kacang tanah. aduk hingga semua bahan larut. kupas. angkat. gula. goreng 130 . goreng 6 bh cabai merah. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Sajikan. cuci bersih. Siapkan semua bahan. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr timun. tiriskan. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Haluskan cabai merah. 2. garam dan air. rendam air panas. tambahkan cuka. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. rebus hingga empuk. bakar hingga kering. terasi. taruh daun selada. seduh air mendidih. cabai rawit. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. tahu. susun dalam piring saji. tiriskan 100 gr kangkung. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. 3. ulek rata. Sisihkan. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. 2. goreng 4 bh cabai rawit. tiriskan. beri emping. Kupas semua buah. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. kukus. Bersihkan cingur sapi. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. Goreng cingur hingga kering. mi. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang.

terasi dan asam jawa. tuangkan kuah. masak hingga bumbu matang. Angkat. gula pasir. angkat. kangkung. Sebelum disajikan. potongan tempe. bengkuang. tahu. tambahkan cuka masak. masukkan daun selada. cabai rawit. gula dan air matang. seduh air panas. campur air. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. jerang di atas api hingga mendidih. aduk rata. 4. soun. tambahkan bumbu halus. siram dengan bumbu. tuang kuah yang sudah dingin. rendam dalam air panas. kukus. timun. iris tipis bengkuang. tiriskan kentang. dinginkan. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Didihkan kembali air gula. tahu. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. garam. iris tipis kacang tanah. 2. Masukkan bumbu halus. dalam mangkuk. iris dadu kecil taoge. taoge. Penyajian: atur mie. Kuah: haluskan cabai merah. potong melintang tipis daging mangga. 3. Sajikan segera. aduk rata. cuka. 4. Siapkan piring saji. mentimun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Kuah: campur bumbu halus. saring. Angkat. Sajikan segera. kacang panjang. taburi dengan kacang tanah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. aduk rata. siram dengan bumbu. kentang. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. kecap manis. iris tipis nanas. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. iris tipis papaya mengkel. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. beri keripik singkong. Penyajian: siapkan mangkuk. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tiriskan mentimun. 2. 2. mentimun. soun. Sajikan. dinginkan. tiriskan. taruh taoge. haluskan SERBA PUDDING 131 . diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 3. Setelah bumbu dingin. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering.3. rendam air panas.

Kocok mentega. Untuk 6 buah. Susun cendol. Campur tepung beras. es serut. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Sajikan puding dengan saus. 3. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . peras airnya. aduk rata. tuang santan dan sirup cocopandan. 2. aduk rata. 5. 4. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. angkat. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. gula pasir hingga putih. Untuk 4 gelas. Masukkan jahe parut dan madu. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. agar tidak lengket. Kukus hingga matang. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. angkat. air soda. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. satukan. 3. aduk. simpan dalam lemari pendingin. angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. 4. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Lakukan hingga adonan habis. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. sajikan. 2. tepung hunkwee hingga rata. Tuang di atas cetakan cendol. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. aduk jangan sampai berbutir. rebus hingga mendidih. Saus: campur semua bahan saus. Cara Membuat: 1.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. dan es batu. tuang air. tepung kanji. aduk rata. Tuang air mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. dinginkan. 3.

Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Pasti acara liburan semakin berkesan. taburkan almon diatasnya. pala. 2. saus tomat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Untuk 10 Orang. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Masukkan dalam oven.3 bh kemiri. sajikan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Tuang air. tumis bumbu halus hingga harum. 3.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. sisihkan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masak hingga mendidih. angkat. aduk rata. Rebus telur hingga matang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. 3. masukkan telur. angkat. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masak hingga bumbu meresap. garam dan tomat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Panaskan minyak. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan air. garam dan gula pasir. kupas bersih. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 2. aduk rata. angkat. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 4. masukan kecap manis. tumis kembali. membawa bekal apa. daun salam. kecap inggris. masukkan bawang bombay. kocok kembali hingga larut.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. lada bubuk. Campur tape singkong dan santan. ya.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. olesi dengan margarine. begitu seterusnya sampai adonan habis.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.masukkan 1.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Kalo susah motongnya. Didihkan air. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Beri vanilli bubuk. baru dipotong-2. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. angkat. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Saring. masukan telur. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. 3. masukan margarine dan gula pasir. aduk rata. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.gula pasir. Masukkan lapisan ke 2 nya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. angkat. Kukus kembali sekitar 5 menit. Biang Aci. Hilangkan uap panasnya. Kukus lagi 5 menit. tuangkan adonan hingga hampir penuh. aduk hingga menjadi adonan yang kental.5 centong adonan. Setelah tercampur rata. Seudah panas loyangnya.diaduk. masukan masukan tepung terigu. 2. tidak terlalu kental. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tapioca. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.mengeras bagian luarnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang.kukus sampai mengkilat & bening. 4. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kukus dalam dandang kukusan.

CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Simpannya berbalikan.Dinginkan.tepung aci. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.blender sampai halus. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Lalu saring. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah semuanya matang. aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Tengahnya diberi pisang. Tepung beras. lalu masak diatas api sampai matang. Aduk rata. Lalu masak pakai api kecil .campurin.daun pandan. Masukkan santan cair hangat. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Yang bolak balik atasnya. 138 .aduk sampai rata. kukus 15 menit.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Dan bungkus dengan daun pisang.sedang.Aduk rata. Lalu matiin apinya.dimasak sampai mendidih. Tepung beras. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Sampai agak dingin. Seudah 1 lapis matang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. aduk rata.garam & santan kentalnya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.jadi kuat. masukkan santan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Daun pisang yg dipakai 2 buah. vanelli.masukkan aci.garam. Daun pisang pakai 2. Masukkan aci dan santan kental. whittening dan gula diaduk.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.maka tambahkan santannya. tambah air kapur sirih. Kalo menggerindil saring adonannya. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. daun jeruk purut . Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian.

air kapur sirih.telur. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung beras.tepung aci.santan. Kukus sampai matang. 139 .dicampur jadi 1.garam.dicampur jadi 1.gula pasir. Masukkan pandan pasta.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang adonan ke atasnya.garam.gula.lalu saring.semua diaduk jadi 1. Lalu saring.bikin dadar. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Masukkan santan kental sedikit-2.air daun suji. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata.beri santan sedikit saja. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Kalo ketebalan. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. tepung aci. aci. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bungkusnya dibalikkin . aduk rata. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu saring. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.lalu simpan pisangnya.lalu panaskan sampai panas sekali. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Dinginkan.

aduk sampai kering.garam.atau pasta coklat. Dinginkan. 5. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lalu seudah abis adonan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Kukus selama 5 menit..air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung..aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu dibentuk lonjong. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. dan garam sambil diaduk. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. 4. Lalu bentuk bulat-2. Didihkan santan.supaya dadarnya berpori besar-2. sebelum adonan dibagi dua. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Diamkan adonan 30 menit. dan gula pasir. Simpan dalam minyak dingin. daun pandan. goreng sampai matang. CATATAN : Kelapa parut.tepung ketan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. kanji. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. ke medium apinya. Campurkan tepung beras. 3. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. 2. Kalau dirasa terlalu kental.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.

lapis berasnya harus rada dingin dulu. garam. tipiskan hingga 1/2 cm. kukus 10 menit. dinginkan. potong-potong. sebagian diberi pasta cokelat. kukus 5 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. aduk rata. air daun suji. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. gula.. lalu buka pembungkusnya. Siapkan kukusan. 5.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. dinginkan. peras. 8. 9. 2. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Ambil selembar daun pisang. kukus 5 menit. lalu masukkan air... aduk rata. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Rebus santan. dinginkan. tepung kanji dan gula. kukus. 4. Peras dan ambil airnya. daun pandan. Diamkan sampai hangat.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. ulangi hingga bahan habis. angkat.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. aduk rata. 141 .. tambahkan air) 2.. Kalau mau memotong. 7. Letakkan 1 buah pisang di atasnya.Rebus santan. Campur tepung beras. 4. Kukus hingga matang. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.. saring. Tuangi santan sedikit demi sedikit. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Campur tepung beras. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. panaskan sampai beruap. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. 3. aduk rata. sisihkan. Bagi adonan menjadi 2. aduk rata. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. 10.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Angkat dan dinginkan. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. atau dilapisi plastik. garam. 11. gula pasir. dan campuran air daun suji tadi. sajikan. 6. angkat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Terakhir kukus kembali 30 menit. kalau sudah dingin. santan cair. 3.Masukkan kelapa muda. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk terus sampai mendidih.

tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 5. Kocok mentega bersama gula. 2. 2. Bulatkan kembali. Masukkan havermut. isi dengan sedikit adonan nanas. Oven hingga matang. dan air. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm.Setelah dingin. 3. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Angkat dan dinginkan. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. potong-potong. dan garam. Masukkan telur ayam. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Tambahkan tepung terigu. Campur tepung bersama gula dan mentega. 4. aduk hingga rata.5. Taruh di loyang datar. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. ceri merah dan ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. madu dan telur hingga lembut. Ambil setengah sendok makan adonan. Aduk rata. Untuk 12 potong. 3. Olesi dengan kuning telur kocok. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. Pipihkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . bentu memanjang. potong panjang 1x10 cm. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Cara membuat nastar : 1. sebelum dihidangkan. garam. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan emping jagung. kocok hingga rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Aduk rata. 3. Uleni hingga kalis 2. potong kecil 50 gram ceri hijau. 5.

5. Ambil seperlima adonan. Buat marzipan. Oven sampai matang. 8. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega. tepung gula. * Masukkan campuran tepung. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. dan susu bubuk. Aduk rata. Masukkan tepung. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm.6. Sisihkan 2. dan garam sambil diaduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. putih telur. Tambahkan cokelat pasta. Aduk pelan dengan spatula. Campur kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 2. dan gula halus sampai menjadi krim. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Oven sampai matang. 6. kuning telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 7. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. keju parut. maizena. 3. baking powder. 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. Masukkan keju edamer. Angkat dan dinginkan. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. maizena dan baking powder. 4. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Ayakkan tepung terigu. Taburkan keju cheddar parut. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Aduk rata. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 3. cokelat bubuk. dan esens almon. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Setelah rata. 143 . Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Angkat dan dinginkan.

* Ambil adonan sebanyak satu sendok. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 .5 x . Campur semua bahan jadi satu. telur. 4. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Pulung adonan sebesar pensil. alasi dengan plastik 4. Siapkan permukaan datar lebar. Tambahkan terigu dan keju parut. kocok hingga lembut. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Namun bagi yang diluar negeri. iris tipis . Kocok mentega. Bubuhi satu buah irisan keju. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 50 gr keju tua. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. susu dan vanilli. atau keju apel. aduk rata. ulas tipis dengan merah kuning 9. tempatkan di loyang kue kering. Angkat. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. dan 1/4 garam. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. supaya tidak melekat satu sama lain. lalu potong serong sekitar 1 cm. Panaskan oven 375F 7. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. masukkan gula palem. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 2. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. bumbu spekoek. Angkat. atau keju bola.* Masukkan corn flakes. sangrai. lalu uleni sampai kalis. Goreng hingga cokelat kekuningan. * Sendoki adonan. aduk rata. Cara Mengolah : 1. * Masukkan telur. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. yang menemukan berbagai macam jenis keju. 3. Ambil adonan. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.

Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. tekan2. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tiriskan. Lelehkan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. secukupnya Proses 1. vanilla. akan memberikan wangi yang khas dan enak. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . gula halus. garam. Oven sampe hampir kekuningan 7. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Angkat. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang. dan air. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Campur tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Oven sampai kekuningan 8. Siapkan garpu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe kalis 4. aduk sampe bisa dipulung 3. kaldu sapi. Ambil 1 sdm adonan. malah kuenya akan gagal. ayak 2 butir telur. cincang gula tepung.5 cm 6. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Angkat. Kocok mentega. Gulingkan pada gula tepung. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. dinginkan 9. Ambil 1 sdt adonan. Angkat. Masukan telur. telur. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Ambil 1 sdm adonan. ayak 2 butir telur. tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan telur dan vanilla. panggang 5 menit lagi. Masukan mentega. Tusuk dengan lidi. biarkan sampe hangat kuku 2. Tambahkan gula. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan vanila dengan api kecil. Masukan cocoa powder. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 5. Masukan tepung terigu dan kacang. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. garam. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok sebentar dengan mixer. aduk sampe kalis 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. almond. tiriskan. Masukan oatmeal dan terigu. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 3. jangan lama2 4. dan air. Angkat. tekan2. Campur tepung terigu. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. telur. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. aduk sampe bisa dipulung 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. ayak 100 gr tepung kanji. Lelehkan mentega. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. gula pasir. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 4. cukup sampai tercampur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. sampai hangat kuku 2. dan seterusnya 8. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 149 . tepung kanji. Tuang ke dalam wadah sedang. dan coklat cincang.

Parutan Keju 6.Bahan: 1. 1 sdt baking powder 3. jadinya fugues. Dinginkan. Kalo ngocoknya kelamaan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 8. 200 Gr gula pasir 5. 200 Gr mentega dicairkan 6. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Masukkan keju parut. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Angkat. 5. 9. lalu masukkan telur 1 per 1.7. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.. cetak (bentuk bulat. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Panggang lagi sampai kecoklatan. S. Loyang 5. 6. akan menjadi cake. Mentega & gula dikocok sampai putih. 200 Gr tepung terigu 7. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . ato malah ada yang gak dikocok. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Perbedaan utama pada mengocok telur. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan tepung terigu aduk rata. sambil terus dikocok. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Oven Cara membuat: 1. 3. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Ayakan Tepung 2. 5 Butir Telur Ayam 4. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 150 .Alat : 1. dan seterusnya. teruskan oven 5 menit. dinginkan. Insya Allah. 4. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Baskom tempat adonan 3. sdm susu kental manis Alat . Kalo bentar. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. jika belum. Mixer 4. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. masukkan ke spuit bentuk bintang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 2. gula. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Bulatkan dan masukkan nanas.

bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .gula merah (bila tidak ada. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. bisa. namun tetap populer di kalangan masyarakat. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Aduk campuran tepung terigu. 151 . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . . Mau disajikan panas. Namun tidak bisa kita pungkiri. 4. Setelah masak. Panggang dalam oven sampai matang. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. amonium karbonat ke dalam air.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Disajikan dingin pun juga enak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. dinikmati panas-panas lezat. Masukkan gula. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. matikan api. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Sajian yang begitu sehat pun. tutup dengan plastik.2 lembar daun pandan . Selamat Mencoba. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel.1 . ayak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. larutkan sampai benar-benar larut. tapi dingin pun tak kalah enaknya.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).9._. garam. Campur tepung terigu dengan baking powder. 3. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Termasuk bubur kacang hijau ini. 2. Masak sampai kacang hijau empuk.

angkat. 6. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. angkat.5 cm atau sesuai selera. 11. Subject: RESEP Kroket Keju. Masukkan keju. Apalagi diperkaya dengan ayam. merica. aduk rata dan matang. kaldu bubuk rasa ayam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. lalu potong selebar 1. tekan tengah-tengahnya. 10. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. tumis bawang bombay hingga harum. masak sebentar. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. maizena. dan terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . lembut dan tentu saja nikmat. tepung panir. 8. 7. tarik menurut selera. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. susu. Cara membuat : Panaskan margarin.5 cm. keju parut. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. daun bawang. Gurih. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Tambahkan irisan ayam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk rata. aduk rata. kacang polong. aduk sampai rata. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Gurih. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Tambahkan garam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Masukkan tepung terigu. Susun dua. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 9. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. gula dan pala. tambahkan kuning telur. jamur dan keju. hingga kecokelatan. jamur. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5. Sajikan hangat.

mentega. kocok rata. kocok sebentar. Masukan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. Oven sampai matang. Tambahkan vanili. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Adonan siap dibentuk. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tata di loyang kuker. tutup dengan lap basah. tambahkan putih telur sedikit. aduk sampai rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. masukkan telur. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. gula sampe putih. tambahkan lemon essence. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. maizena. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. tambahkan keju. Kalau agak kering. 153 .200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven dengan api kecil hingga matang.. potong kotak 2x2 cm.rata/kalis. dan terigu. Supaya glazur tahan lama. susu bbk. TIPS: 1. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. potong kecil2 50 gr kismis. Icing sugar: kalau mau bikin banyak.

dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). rasanya sudah OK or belum. Sisihkan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. . . . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. aduk sampai rata.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. dengan cabe rawit bila suka 154 .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. haluskan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Masukkan SKM aduk. Cetak di cetakan pie kecil. Taburkan terigu. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. tambahkan semua bhn isi. sebelum ditutup. sampe gula larut n mendidih. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. panggang 1/2 matang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.terigu lalu uleni sampe rata. aduk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Angkat. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Untuk Isi : 1 kotak (uk. . Masukan adonan isi. angkat bagian atasnya. . Klw perlu cicipin. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Angkat keluarkan dari loyang.Kukus 30 menit dengan api kecil. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Kocok telur dan gula sampai larut.cincang. . Panggang lg sampe matang.

2. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Ayak terigu bersama cokelat bubuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . tumpukkan potongan atas. angkat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. ratakan. Masukkan campuran terigu-cokelat. 6. lepaskan kue dari loyang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. lalu tutup dengan sisa adonan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 4. sisihkan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. aduk dengan spatula hingga rata. 11. Setelah dingin. Masukkan dalam dandang. 10. 7. cincang halus Cara membuat : 1. lalu angkat. 5. Masukkan cokelat cincang. Besarkan api kompor. Cairkan bahan A lalu dinginkan. tambahkan garam. 8. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. sisihkan. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). 2. 9. Kukus hingga brownies masak (20 menit). belah menjadi 2 lapis. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Aduk rata hingga mengental. sisihkan. 3. Potong jadi 30 buah. 4. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 6. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lalu angkat. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. 5. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Olesi minyak goreng. Tuang adonan ke dalam loyang. Tuangkan adonan setengah loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. aduk dengan spatula hingga rata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang.

2. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 3. ragi dan air dalam mangkuk. baking powder. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .50 gr gula halus 156 . angkat. aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gula. Kempiskan dengan cara ditinju. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. Biang : taruh tepung terigu. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.Cara membuat : 1. Bahan isi : .ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.2 kuning telur . Biang : taruh tepung terigu. 4. bentuk bulat. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).150 gr wisjman . masukkan ayam cincang. 3._. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang. siap digunakan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 2. Biarkan selama 10 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. __. gula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang.250 gr mentega . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. baking powder. Bahan isi : . aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang.2 sendok makan susu bubuk . gulung adonan memanjang. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).500 gr tepung . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). tumis awang putih hingga harum.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4._. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. bentuk bulat.

tomat. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Aduk rata coklat bubuk. aduk rata. gula dan susu.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk rata 3. aduk rata . garam dan gula. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.Cara membuat : . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. masak sampai mendidih 4. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .masukkan kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Matikan api. sisihkan 2. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang adonan coklat bubuk. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Boleh dihiasi dengan seledri air. bekukan 5. Pukul telur. dan garam. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.

. Aduk rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Aduk sampai kalis 2. aduk cepat dan rata. kelapa.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Angkat. Masukkan gemblong.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Buat besta..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. atau disesuaikan selera aja sikh. margarin. Tuang larutan tepung mai! zena. biarkan mendidih sekali lagi. gula harus dikurangi 275 gr saja. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Buat gemblong. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Setelah hangat kuku. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. masak sampai matang/mendidih 3. dapat disajikan dengan vla. Sisihkan 3. . seperti petunjuk diatas ya.. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. coklat bubuk. satukan. dan garam. gula & garam (bukan diatas api) 2. masak dengan api yang sedang aja ya. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. Sisihkan . diganti dengan susu + dark cooking chocolate.biasanya kalo pakai kuning telur.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Masak sambil diaduk hingga berambut. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tambahkan tepung kanji. goreng sampai matang. bagi yang suka agak manis. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Bentuk lonjong adonan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Matikan api. kocok lepas kuning telur.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Aduk rata susu kental manis.

masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . _. direbus sebentar. direndam sampai putih. aduk sampai matang. Parut harus keju tersebut. oregano. gula.kukus kurang lebih 15 menit. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. garam.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Masukkan keju parut. 6.sementara itu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 8. potong dadu Jamur kaleng. Masukkan smoked beef dan jamur. diamkan lagi selama 15 menit . 5. atas. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100gr tepung terigu. 7. dan fermipan. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. . 5. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . panaskan dandang terlebih dahulu. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Campur terigu. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. kocok gula. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.telur sampai mengembang. 4. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. uleni hingga kalis. basil merica. 3. susu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. aduk rata. 2. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. iris tipis Cara Membuat : 1. Aduk rata. 2.setelah 1/2 jam.

Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 10. sampai mendidih. Stir to blend. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sprinkle cream grated chocolate. Refreeze. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 butir 3. Susu Kental Manis warna putih. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Beat in eggs. . Quickly invert ice cream layer on top. 6. 4. Freeze several hours 12. turning halfway through cooking. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 4. 7. Beat into creamed mixture alternately with milk. In medium bowl.5 gelas. Mix together flour and baking powder. 8. Rebus santan. Vanili secukupnya 5. Kelapa 1. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. Cool. 2.for garnish. Sweeten whipped cream. Place one layer on cake plate. Spread with 1/2 cup pie filling. 3. 11. Cut cake in half horizontally. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Top with second cake layer. Agar-agar warna putih 3 bungkus. If desired. 8. 2. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Trim ice cream to fit cake layer. optional 1. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. optional * Cherries. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Spread with 1/2 cup pie filling. Slice cake right out of freezer. CARA MEMBUAT: 1. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. or until melted. Setelah mendidih dan angkat. Air Kelapa 7. beginning and ending with dry ingredients. Remove foil. Beat in cooled chocolate. vanili dan garam. 3.Siapkan gelas. kupas kulitnya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. for garnish. Kelapa dicuci bersih. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). cream sugar and shortening. Cool 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. agar-agar. Place chocolate in microsafe dish. Refreeze. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah).5 gelas (gelas 200 cc) 4. CARA MENGHIDANGKAN. kemudian kopyor imitasi. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Garam secukupnya 6. 5. whipped grated chocolate. 9. Frost cake.

direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Bahan 150 gr melon kuning.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tutup cetakan.boleh pake.Tambahkan es. vanilli dan air. tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . setelah setengah matang.Masukkan susu kental manis . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukkan daun pandan) Telur. air harus panas. Adukrata. 2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukan ayakan tepung dan baking powder. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tambahkan margarin. Tuang adonan/warna ke 2. tambahkan selasih 161 . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. Diamkan adonan selama 10 menit 3.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tata buah digelas. taburkan meisjes. (merah hijau putih . diamkan hingga matang. 4. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Tuang air soda . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). **jangan lupa ingat pesan Fatmah.

html .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.http://www. 162 .

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->