DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Sajikan hangat. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 3. parut 3 butir bawang merah. 3. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. 2. 5. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . dan matang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 2. 2. jahe. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3. aduk rata: 3 siung bawang putih. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu.

7. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. 4. 3. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. 2. Tiriskan daging ayam. parut jahe. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 3. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat. Aduk rata. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. saus cabai atau mayones botolan. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. biarkan selama 3 menit. Kecilkan api. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. dan serai. Angkat dan tiriskan. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Beri daun salam. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 5. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 6. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. kocok Tepung Bumbu. potong-potong 7 . daun jeruk. Taruh dalam panci. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 2. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Tutup wadah. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. tuangi air. 4. Masak hingga air habis. 6. 5. 4. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 2. 8. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon.

2. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Panaskan wajan datar. 3. Beri bumbu halus. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. dan garam hingga rata. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. air kelapa dan air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan. merica. masukkan potongan ayam bertepung. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Tiriskan ayam. tiriskan. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. potong 8-10 bagian bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. air. dan garam hingga rata.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat. Angkat. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Masukkan ayam dalampanci. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. cincang jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Cuci ayam. air jeruk nipis. 3. 8 . potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. 2. potong 2 cm jeruk limau. Rebus ayam bersama air kelapa. Lumuri ayam dengan bawang putih.

salam. Angkat. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . potong-potong daun salam serai. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. dan jahe hingga harum. Sajikan hangat. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Panaskan mentega hingga leleh. 2. kecil-kecil bentuknya. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. 3. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Angkat. Aduk hingga rata. Untuk 8 porsi Bumbu. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Rebus ayam bersama santan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Tumis bawang Bombay. 5. bumbu halus. 6. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Masukkan ayam. Diamkan selama 1 jam. Masukkan ayam. kecap manis. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. kecap asin. bawang putih. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. gula dan kecap manis. Tambahkan daun bawang. dan merica. 3. Tambahkan tepung beras. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. 4. daun salam. Perciki air jeruk limau. 4. serai hingga daging ayam lunak. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 3. aduk hingga layu. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras.2. angkat. 2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Setelah airnya mengering. Cara membuat sambal. Tiriskan. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk.

dan royco dan air secukupnya. Angkat dan tiriskan. dan bawang putih 2. Celupkan dalam putih telur. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. karena ada kecapnya. 5. 2. Cara membuat: 1. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. cepet gosong euy. tambahkan garam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Dinginkan. 4. 3.. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 ... tiriskan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. aduk hingga rata. tomat . Aduk daging ayam dengan bawang putih.. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 3. Sajikan hangat.. Goreng cabe. kemiri. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Diamkan beberapa saat hingga kering. Ulangi sekali lagi. potong-potong 1 buah paprika hijau. Rebus ayam bersama bumbu halus. serai. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.. Cara membuat sambal : 1. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. sehingga daging dan tulang lunak. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. bawang merah. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. dan garam. tapi jangan terlalu lama. 6. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). 3. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Angkat. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Setelah ayam matang. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. daun salam. 2.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 2.

Masak hingga daging ayam lunak. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. dan bumbu halus. Siapkan panggangan. Didihkan air. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Dinginkan. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. kemiri dan garam. serai. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Setelah air habis. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 5. 3. daun jeruk. 3. angkat ayam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masukkan potongan ayam. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Cuci ayam hingga bersih. 2. 4. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Angkat ayam. daun jeruk. 3. 4.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. untuk olesan Perendam. daun salam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Kalo buat ayam bakar. 2. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. ambil bagian yang putih. 5. bawang putih. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. tiriskan. air kelapa. Angkat. Masukkan potongan ayam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Bahan: 1 ekor ayam buras. Angkat. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan daun salam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Haluskan bawang merah. Diamkan selama 30 menit. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. olesi minyak sayur.

Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 3. Aduk rata. Tutup wadah. Kecilkan api. tumis bumbu halus hingga wangi. Panaskan panggangan di atas bara api. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 6. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Tuangi santan. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 4. Tambahkan daun salam. 2. 2. 3. aduk-aduk hingga mendidih. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 2. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk hingga kaku. potong 8 bagian Bumbu. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Angkat ayam. 4. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Taruh paha ayam di atas panggangan. 5. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Sajikan panas. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. tiriskan. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. Diamkan selama 1 jam. Masukkan potongan ayam. dan serai. Angkat dan sajikan hangat.

cincang halus air sawi putih. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. kecilkan api. sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 2. 2. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 3. 5. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. tiriskan. iris kasar suun kering. iris kasar sawi hijau. Tuangi air. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 4. 6. didihkan. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Perendam: Aduk rata semua bahan. 3. Angkat. Didihkan kembali. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang 2. suun. Tambahkan sayuran. sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. rendam hingga lunak. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. merica. dan garam. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. cincang halus jahe. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. buang cakarnya. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Sajikan hangat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering.7. Masukkan potongan ayam.

beri gula. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Dinginkan panci. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 4. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. masak hingga santan susut sebagian. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi 1 liter air kelapa. dan daun jeruk hingga harum. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. petiki Cara membuat: 1. 5. Sajikan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 5. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Masak kembali hingga panci berdesis. Tiriskan daging ayam. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 4. Masukkan ayam utuh. Iris daging ayam tipis melebar. Masak selama 30 menit lagi. jika perlu semat dengan lidi. 4. Sajikan hangat. 3.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. iris kasar Bumbu. Angkat. air asam. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi santan encer. daun salam. Tuangi santan kental. Masak selama 20 menit. 3. 5. Dinginkan panci. Biarkan ayam utuh. Angkat dan tiriskan. dan lengkuas. buka tutupnya. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Untuk 6 orang 14 .5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Tuangi sisa bumbu. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 7. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. serut tipis memanjang Daun krisan. 8. tiriskan ayam. 7. 6. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Sajikan panas bersama pelengkapnya. didihkan. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 6. buka tutupnya. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tumis bumbu halus bersama serai.

5. aduk-aduk hingga kaku. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Gurih loh rasanya. Tambahkan air jeruk. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah.bawang putih dan jahe. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Rasanya sangat beda.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3. Masukkan potongan ayam. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. Bumbu. 15 . AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.Angkat. 2. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. tambahkan air. 6. 3. Angkat. Angkat. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panggang ayam sampai kecokelatan.aduk hingga rata. kecilkan api. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 5. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. aduk rata. 4. sisihkan tulangnya. Tumis bawang merah. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 2. 2. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tips penting : 1. Haluskan cabai merah. Sajikan dengan sisa bumbu. Tuangi air. buang biji.cabai rawit merah. Tumis bumbu halus sampai matang.aduk hingga harum.sisihkan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 2. Panaskan minyak. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tutup. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Lalu suwir-suwir daging ayam.

tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat. lumuri jeruk nipis. angkat. 2. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. angkat dan tiriskan. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sisihkan. ambil airnya Bumbu.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. goreng sampai kulitnya agak kering. tiriskan. angkat. 6. 4. potong 8 bagian jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. biarkan 30 menit. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 7. Angkat. rebus 200 g tomat merah. Tambahkan air. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . aduk rata. aduk hingga mendidih. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. dan air jeruk nipis. rebus 10 mata petai. Sambal: Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. tumis bumbu halus hingga harum. 5. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Panaskan minyak. Cara membuat: 1. 3. Goreng ayam sebentar. Panaskan minyak goreng. Angkat ayam. Tuang air. rebus 12 butir bawang merah. masak hingga bumbu meresap dan kental. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Didihkan air kelapa. 4. Untuk 8 Orang. Angkat. 3. 3. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 6. garam. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. Perciki air jeruk limau. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. sajikan dengan nasi lemak. Panaskan minyak. 2. 5.

Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 9. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 5. 5. 4. sambal terasi dan lalapan. 4. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Panaskan minyak goreng. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 7. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. pisahkan dari bumbunya. angkat dan tiriskan. Angkat ayam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 3. 2. tepung beras. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Campurkan bumbu ayam tadi. Panaskan minyak goreng. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan telur rebus di 4 bagian. aduk hingga rata. buncis rebus dan mentimun. Setelah mendidih angkat. angkat dan tiriskan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 3. Saran penyajian. 17 . Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tepung sagu dan 200 ml air. tumis bumbu halus hingga harum. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. masak hingga ayam matang dan air habis. Masak sampai mendidih. wortel. rendam dalam air. Potong bagian ujung plastik segitiga. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Masukkan ayam dan 300 ml air. 6. Kukus selama 1 jam. 2. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.

Buang tulang dan kulit ayam. 2. Tuangi santan kental. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 18 . iris kasar 2 cm jahe. hmm…. Perciki minyak wijen. Sajikan. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Tuangi santan encer. Masak kembali hingga kuah kental. memarkan ayam buras (900 g). 3. kupas. aduk hingga kaku. serai dan daun jeruk.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. cincang 2 batang daun bawang. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tambahkan jahe. Aduk hingga layu. 4. Masukkan potongan ayam. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan brokoli dan kembang kol. cincang 25 g bawang Bombay. 5.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Tuangi air. potong 12-14 bagian 1. 3. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1.aduk hingga kaku. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Tuangkan minyak dalam panci. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Masukkan daun salam. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Matikan api. 2. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. 6. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Panaskan minyak. diidhkan kembali. aduk hingga layu. tambahkan bumbu. ambil bagian yang putih. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 7. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Angkat. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 8.

iris tipis 3 siung bawang putih. Masukkan isi ke dalam dada ayam. lada. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Potong sayap ayam menjadi dua. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Tuangi kaldu. sisihkan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. gulingkan ke dalam tepung roti. merica dan kecap asin. Lumuri dada ayam dengan lada. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. garam. pala. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. masukkan dalam telur kocok. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 3. 8. hingga berbentuk kantung. 2. tepung roti.2. Tuangi sausnya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Ambil bagain yang tipis. 7. tapi tidak terputus. kemudian kukus selama 15 menit. melebar dan membujur. gulingkan ke tepung roti kasar. belimbing wuluh. bawang putih. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. tepat pada sendinya. ratakan. 3. aduk hingga rata. Angkat. aduk-aduk hingga licin. dan garam hingga rata. Isi: campur tahu putih. 6. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. garam. kupas. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Lumuri dengan merica. sayat dan lepaskan tulangnya. Masukkan tepung terigu. 4. Saus: Panaskan margarin. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. rapatkan. Isi: haluskan kentang. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Angkat. 3. Potongpotong saat akan disajikan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . dan pala bubuk hingga rata. Panaskan mentega. campur dengan daging ayam cincang. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 4. lada. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Diamkan selama 30 menit. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kucai. aduk hingga mendidih dan kental. Taruh ayam di piring saji. daun seledri dan telur. aduk rata. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. bumbu kari. 5. rapatkan. 4. Tambahkan bumbu lainnya. 6. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. garam dan telur. minyak. 5. potong -potong. 5.

tambahkan saus tomat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. iris menyerong tipis mentimun. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Angkat. Masukkan bumbu halus. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong kecil cabai merah. Angkat. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. cincang daging ayam. 3. dan cuka. 2. 3. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tambahkan potongan ayam. masak hingga mendidih. Tuangi air. buang bijinya. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. parut 1/4 cm jahe. Diamkan selama 30 menit. 2. aduk hingga mendidih. 3. cincang bawang Bombay. buang bijinya. 6. 20 . belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 4. aduk hingga wangi. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang. Panaskan minyak. potong 4 cm. 2. taburi daun ketumbar. Masukkan bumbu lainnya. garam. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tambahkan kacang panjang. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Panaskan kukusan. Aduk hingga mendidih. ambil bagian yang putih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. kukus selama 45 menit. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. ratakan. aduk hingga layu. iris halus 1 batang serai. 4. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. taburkan cabai rawit merah. cincang nanas. 5. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. aduk hingga kaku dan putih warnanya. Tuangi santan. Tuangi larutan kanji. Sajikan. Panaskan minyak. 3. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan sayuran. Cuci bersih dan tiriskan. gula. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.2.

CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Jika ada sisa bumbu. tumis bumbu sampe wangi dan matang. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 7. aduk rata.4. campuran roti tawar. pakai air kelapa. 6. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat dan iriskan. 4. 5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. dan kuning telur. Angkat. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. merica. 6. Didihkan air. air asam dan sedikit garam. 3. potong2. oleskan pada sayap ayam. sisihkan. remas-remas hingga halus. 5. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Taruh di pinggan tahan panas. Angkat. 2. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng sampai kering dan matang. Siapkan loyang persegi 18 cm. Ratakan lalu kukus sampai matang. masukin ayam. Tuang adonan ke dalamnya. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Panasin minyak. 2. tumis 4 siung bawang putih. Angkat lalu dinginkan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 5. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2. daging ayam. 4. Masukkan santan. Sajikan panas. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tips: Kalau mau cepet empuk. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Nugget siap dihidangkan. Aduk tumisan bawang bombay. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. garam. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 6. aduk rata. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. bumbu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. sajikan dengan nasi panas.

Bubur: Didihkan air. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan beras. Angkat. Sisihkan. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 4. tambahkan kecap. 3. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Angkat ayam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Masukkan ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Didihkan kaldu. 6. beri ayam suwir. 5. dan Pelengkapnya. plus taburan bawang goreng. Angkat. 2. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Panaskan minyak.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Angkat. masukin ayam. tiriskan ayam kampung air garam 22 . 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masukin santan kental. herbs dan air asam. Tambahin garam dan gula. Goreng ayam hingga kecokelatan. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. garam dan daun salam. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Sajikan hangat. 4. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan santan encer. Suwir halus dagingnya. cuci. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Didihkan kembali. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 5. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Tips: Kalo pake ayam ras. Siram kuah.

Didihkan kembali. kecap. masukkan garam. 5. masukkan dalam rebusan ayam. rebus kembali ayam. pisahkan kaldunya. iris tipis 1 btg seldri. taburi cakwe. sisihkan kaldu ayam. Masak hingga kaldu mendidih. seldri. angkat ayam. 7. daun salam hingga beras pecah. kedelai. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Angkat. lada. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 3. tiriskan. ayam suwir. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 6. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. Untuk 6 orang 23 . Panaskan minyak. 4. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Bila perlu bisa tambahkan air. tambahkan biji pala. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. suwir-suwir 2 btg cakwe. 2. beri kuah. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sisihkan.

dan air. taburi dengan daun bawang. tumis bawang putih hingga kuning. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. angkat dari api. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. 5. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Panaskan minyak. 5. Angkat. * Panaskan minyak. cincang halus paprika hijau. didihkan kembali. Rebus kira-kira 10 menit. sangrai Cara membuat: 1. haluskan: 200 g cabai merah. aduk hingga daging matang. buang bijinya. tepung maizena dan merica hingga rata. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 2. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. kecap. garam. petai. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. cincang halus ½ bawang bombay. 6. sajikan hangat. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Aduk hingga layu. kupas. besarkan api. lalu masukkan bakso. Tambahkan sayuran dan bumbu. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 3. 2. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. daging. * Masukkan tomat. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. masukkan merica bubuk dan garam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 4. * Masak sampai daging empuk. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Didihkan air yang agak banyak. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Masukkan irisan daging berbumbu. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. bawang putih. aduk rata. iris tipis panjang tauge besar. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 3. cincang 20 mata petai. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. dan merica bubuk. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. 4.

lalu kentalkan dengan air sagu. tutup wajan. masak hingga air hampir habis & daging matang. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. kaldu. masukkan daging. Lalu masukkan minyak wijen. garam dan saus tiram. 2. ambil bagian yang putih. tumis bw putih. Tumis bawang Bombay. aduk rata. Hidangkan panas-panas. Masak hingga mendidih. beri garam. Masukkan paprika dan kapri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. Taburi seledri dan minyak wijen. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Siram di atas telur dadar. Hidangkan. 5. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). dan bawang putih hingga wangi dan layu. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. daun bawang dan jahe hingga harum. buat dadar telur.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. 3. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian masukkan daging iris. 4. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. gula pasir. Potong2 ukuran 5x5 cm. aduk smp daging berubah warna. Angkat. Masukkan sayur campur. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. sisihkan. merica hitam. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kecap inggris dan bumbu kaldu. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. cincang bawang putih. serai. iris serong merica hitam. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. merica bubuk. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masukkan daging. memarkan. Masak hingga matang dan kuah kering. mis. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. untuk menumis daging cincang sayur campur. Wortel. cincang daun bawang. kecap asin. tambahkan bumbu lainnya dan air.

asparagus disalah satu sisinya. 3. lakukan juga untuk sisa bahan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. bersihkan. tuangi kaldu dan santan encer. gulung sambil dipadatkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Panaskan minyak. Iris daging sapi membujur. Tuangi santan kental. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 4. Angkat daging dan jeroan. lepaskan benangnya. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. saus inggris dan kecap manis. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. potong-potong. 3. aduk rata. Bumbu. Angkat. Untuk 6 orang 26 . 6. 2. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Angkat. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. garam. lada. 4. Masak santan bersama daun kunyit. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 5. 3. Panaskan margarin. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. goreng daging gulung hingga berubah warna. 8. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. dan pala hingga rata. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. Taruh wortel. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. cengkeh. aduk hingga layu. pala. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. daun jeruk dan serai. ratakan 6. Tambahkan air. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Ambil selembar daging. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Sajikan panas. 5. Taburi bahan Taburan. aduk rata. Taruh dalam panci. Masukkan potongan daging dan jeroan. 7. 2. Ikat daging dengan benang katun. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat daging.

Masukkan lidah. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. Masak hingga berubah warna. masukkan cabe rawit & kol. Tambahkan lada. angkat. kuliti. Masukan seledri dan kecap manis. Seteleh setengah matang. Setelah harum. sikat bersih 300 g Kentang. gula dan kaldu. Haluskan semua bumbu. 3. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Angkat & tiriskan. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. Sebelum kuah habis. hingga kuning 2.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. kayu manis. Sisihkan. Masukkan air. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. siram air panas. kecap manis & air asam. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masak hingga kuah mendidih. potong-potong. Aduk. Siap dihidangkan. iris tipis garam & gula pasir. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. 4. garam. kecap. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. * Panaskan Blue band. Iris setebal 1 cm. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. iris tipis. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . daun salam & serai 3. masak hingga daging lunak 5. Untuk 4-5 orang. masukkan daging. Sajikan. masak hingga berubah warna 4. kupas. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis 3 siung bawang putih. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Masukkan bumbu halus. 2.

kecap manis. tepungs agu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Tumis daging setengah matang. 2. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kaldu. 5. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. serai. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 .Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong panjang paprika hijau. Rebus bahan dasar hingga matang. 2. dan gula merah hingga setengah matang. Semua bumbu yg digiling halus. Tumis hingga layu dan daging matang. dan minyak. 3. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. paprika hijau. 4. lalu potong-potong sebesar dadu. kecap asin. madu. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. kecap Inggris. santan. Masukkan paprika merah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. merica bubuk. Campur daging. Untuk 3 porsi. Klu mau dibakar juga bisa. Angkat dan hidangkan. daun salam. dipotong seperti telunjuk paprika merah. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. Cara membuatnya: 1. masak sampai mendidih. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Aduk rata. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 3. dan taoge.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng. Rebus daging bersama bumbu halus. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. garam.

4. pala parut.rebus. gula. 1/3 bagian saus putih. Angkat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. masukkan tepung terigu. 2. basil. saus putih dan keju parut. tambahkan daun jeruk dan air asam. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Rebus lasagna hingga lunak. masukkan daging cincang. pasta tomat. tiriskan. 3. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. aduk. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Aduk rata lalu angkat 2. cincang halus oregano. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Siapkan pinggan tahan panas.tomat pasta. Sisihkan. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. aduk hingga kental. saus daging. Ulangi lagi. Taburi terigu. Masak sampai kental. merica bubuk. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. garam. garam. Panggang sampai matang (+/45 menit). saus putih. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Paling atas. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang 2 siung bawang putih. Masukkan keju. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). sampai kental. Tambahkan tomat parut. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Masukkan tomat. semir mentega. Aduk rata. Kukus 45 menit. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). beri saus putih dan taburi keju. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. parut garam. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. 4. 1/2 bagian adonan daging. garam. basil. Tambahkan daging cincang. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 300 gr tomat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. merica bubuk. Aduk hingga berubah warna. sisihkan. Angkat. 3. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. dan bumbu. aduk hingga rata. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. oregano. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. merica bubuk dan gula. Aduk rata. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. lapis terakhir adalah lasagna. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Susun berturut-turut: lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Bubuhi bumbu. 29 . Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.

3. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. 2. Angkat.5. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.

potong ukuran 0. 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. angkat dari wajan sisihkan 4. 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat sisihkan 3. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. dinginkan saring. 3./ kikoman garam halus gula pasir 31 . keprek iris wijen. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat hidangkan. kecap manis. Angkat. aduk rata. Sisihkan 2. gula pasir dan dasino moto 2. tuangkan sauce dan kaldu. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. semir minyak sayur. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Angkat 6. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. sake. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang.

lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Setelah dingin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. lap kering kemudian dicincang 2. custard . angciu. vetcin. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. beri soda kue. Lumuri daging dg terigu kering. garam. beri terigu . garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kukus 20 menit 5. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Satukan bahan A. diamkan sebentar. Aduk. Tambahkan ke dlm udang. Bersikan udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Dari bahan C: kocok telur. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . kira2 8 menit. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kira2 3 menit 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. ratakan. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. celupkan ke dlm campuran telur susu. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Beri bumbu2 : merica. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. mentega cair aduk pakai tangan. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. vetcin dan air jeruk lemon. dengan api sedang 6.

Masukan kedlm plastik. 2. merica. potong2 serong. minyak wijen. Aduk rata 5. 3. ikat ujungnya. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. masukan angciu. masukan tlang ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kecap asin. kecap asin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. kemudian kukus 20 menit. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. potong berukuran 10 x 10 cm. didihkan kembali. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Tambahkan ayam cincang. terkahir masukan maizena 2. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Dinginkan 3. Kukus kira2 15 menit. 33 . lalu kecilkan apinya. 2 sm aci . tutup matikan api. Campur udang dg garam. ang ciu. cincang 20 bt telur puyuh. aduk rata 4. Keluarkan dari plastik. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. gula dan 1 sm aci. rebus. Didihkan air.

SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata.diamkan kl. peras. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. beri 200cc air. kol dlm mangkuk. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang.4. remas2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Masukan ke dlm terigu kering. Goreng dg minyak banyak sd kuning. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. jamur 100 grm. 1 sm gula aduk rata. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Campur lobak dg ½ st garam. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. garam seperlunya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. buang tulang daun. tahu 2 ptg. beri gula & cuka. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. masukan kuning telur. iris tipis 1 sdm jahe parut. beri 1 sm cuka sisihkan 2. belah 2. Campur wortel dg 1 st garam. tumis daging hingga kaku. sungiku<kenikir> 2 ikat. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. ½ sm gula aduk rata. Beri gula. Angkat. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. kecuali paprika & maizena. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. iris kasar 2 sdt maizena. tiriskan 2. daun bawang 4 btg. guling2 pada tepung panir 6. Bagi garam mjd 3 bagian. cuci. Belah. peras. Campurkan wortel. aduk rata 3. biarkan 30mnt. Bumbu I: gula 2 sdm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. masukkan paprika. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. telor 4 btr. lobak. mustard ke dlm Waskom kecil.

3. Daun bwng ptg miring. Beri Pelengkapnya. iris halus lobak. 3. 35 .bolak balik. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 2. 7. tiriskan bawang bombay. Kuah: Didihkan air. bersihkan daun bawang merah. potong tipis melintang seratnya udang. potong tipis bulat terong. Angkat dan tiriskan.lalu taburkan gula. 6. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. di modifikasi sendiri aza mbak.Cara Membuat: 1. rendam air panas.shirataki siram air panas. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sajikan segera. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 5. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. kupas.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.potong 10 cm. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. angkat. rebus hingga daging matang.telor.lalu masukkan lemak/minyak.bwg bonbay dll. Saus pencelup: campur semua bahan.kompor dan panci siapkan di meja. 4. 2. 8.siangi jamur. tambahkan dashi dan bahan lainnya.mangkuk jkecil. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.Angkat. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sisihkan. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.masukkan mirin dan soyu. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Kalau gula sdh mencair. kerat punggungnya jamur hioko. 9. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. aduk hingga rata. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.sesudah itu sayur. Masukkan irisan daging. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.oleskan scr merata.shirataki. parut halus cabai merah.

bw putih. Tapi.hanya untuk penggurih. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan merica selama 20 menit 2. Masukkan mangga. air jeruk nipis. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. garam. dan bawang putih. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. 4. Haluskan bw merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. 3. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.gula dan cabe rawit utuh. bau amis hilang.. Rendam ikan dengan air.. Bahan Sambal: 150 gr mangga. masukan daun salam sereh dan tomat. haluskan cabai merah. Sisihkan 2. Enak. cincang halus 3 buah cabai rawit. Kemudian masukkan semua bahan. 5. Cara membuatnya : 1. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. 6. bumbu yang dihaluskan. 4. air. dan garam. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. haluskan 8 buah cabai merah. jahe . Dengan merendam ikan pada larutan teh. kok. sereh hingga ikan setengah matang. potong korek api 5 butir bawang merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. 2. bawang merah. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. kemiri. Panaskan mentega lalu masak ikan. masak bebrapa menit dgn api besar. Dengan menambah teh pada sambal. biarkan mendidih 5. Tambahkan 700 cc air. cincang halus 2 siung bawang putih. cabai rawit. kenari dan cabe merah.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 7. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Buat sambal. Karena kakap mahal. cincang halus 36 . aduk sampai matang 3. kecilkan api. kunyit. Masukan ikan tambahkan garam.

Aduk rata 2. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ikannya tetap mentah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. 5. 4. garam dan air secukupnya 6. Jahe dimemarkan. Bentuk seperti perkedel. Kalo buat ikan bakar. gula pasir. ngohiong hingga mendidih. 4. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Haluskan bawang merah. 4. arak merah. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Cara Membuat saus kakap: 1. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 5. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. kemiri dan garam. 4. Panaskan 400 ml air 2. 3. 3. jahe. Masukkan bubuk lada hitam. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. bawang putih. bumbu penyedap. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Iris tipis2 5. 3.

rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kupas. 3. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. iris tipis 38 . garam. bawang putih. setelah harum. cincang halus jahe. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tuangkan sambal. masukkan mangga serut dan tomat. diamkan sebentar. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. angkat. angkat.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. haluskan. 2. 5. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. le1ehkan. aduk rata hingga gula larut. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. 2. aduk rata. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. margarine. rebus setengah matang buncis. bersihkan. angkat. kacang panjang dan daun ketumbar. Tambahkan cabai merah. 4. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 3. aduk rata. garam merica bubuk mentega bawang putih. Ikan cuci bersih. larutkan dengan sedikit air daun bawang. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Bulatkan dan kemudian pipihkan. telur dan bumbu halus. bersihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Sajikan hangat. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Siapkan pinggan tata ikan. iris 3 cm. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Membuat Perkedel: 1. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. tepung sagu. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Tambahkan bawang merah. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4.

taruh wortel. 3. tausi. susun pepes ikan di dalamnya. gulung sambil dipadatkan. daun jeruk. Setelah mendidih. serai. masukkan pinggan. masak selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. tambahkan serai. bawang putih. kecap asin. buang biji cabai merah. air jeruk nipis hingga rata. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Lumuri ikan dengan kecap ikan. angkat. tomat hijau dan daun melinjo. cabai rawit. masak hingga bumbu matang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Tuang angciu dan minyak wijen. bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong kotak 1 cm. aduk hingga layu. tumis bawang putih. iris miring tipis. daun salam. lada. Taburkan bawang merah. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Saus: panaskan mentega. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 2. potong-potong 3 bh tomat hijau. Panaskan kukusan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. Sendokkan ke daun pisang. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. iris tipis tausi jahe. bawang merah. masukkan kaldu. buang biji daun bawang. kukus hingga matang.2 bh cabai merah. jahe. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Untuk 8 bungkus. Sajikan selagi hangat. dan jahe hingga harum. aduk hingga mengental. tata di pinggan tahan panas. diamkan selama 30 menit. 3. kukus selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. Masukkan daun bawang dan cabe merah. saus tiram. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Ambil selembar fillet ikan. Panaskan sedikit minyak. masukkan larutan tepung maizena. masak hingga semua bahan matang. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Hidangkan selagi hangat. 3. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . masukkan dalam air mendidih. cabai merah. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. hilangkan bijinya. iris tipis. tumis bumbu halus hingga harum. lalu semat dengan lidi. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. Tuang saus di atas ikan gulung. 2. potong korek api cabai hijau. iris tipis bawang putih. Untuk 3 orang. Lumuri fillet ikan dengan garam. 3. Masukkan ikan patin. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Panaskan kukusan. aduk rata. asam kandis. belimbing wuluh. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris tipis 2 siung bawang putih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai.

Tumis bumbu. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. sangrai sebentar.Garam Cara Membuat : 1. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. ikat serai. bungkus rapi 5. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Matikan api. Masukkan ikan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Biarkan sebentar. tutup. Tuang santan. masukkan sedikit air 2. potong. Sajikan hangat. biarkan sampai bumbu meresap 4. sampai kuah kering. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. tapi jangan sampai putus 2. 4. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. sampai ikan berubah warna. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . 5. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Buka tutupnya. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 4. Kukus 2-3 jam. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 3. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. jangan terlalu matang 3. Diamkan 15 menit. caranya kalau ada loyang bekas. Bawal dibelah 2. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tutup wajan. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bakar tiap sisinya 10 menit. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut.

Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Kunyit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. bawang putih dan belimbing satur. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . 5. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. dan pedas. iris serong 3 buah cabai hijau. masak hingga matang. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cuci bersih. belimbing sayur dan garam. daun salam dan serai. bawang merah. siangi. cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. memarkan 3 buah tomat merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. jahe. belah 4 2 buah cabai merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Biarkan meresap kl 15 menit. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Masukkan air dan biarkan mendidih. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 2. serai. Aduk2 sampai harum baunya. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Memarkan serai. 4. tumis kunyit. Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan kepala ikan. 2. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. cabai merah dibuang isinya. daun salam. bawang merah. Bersihkan kepala ikan. masing2 dibelah 2 memanjang. tiriskan. masing2 diiris kasar. 3 btg serai. cuci. potong2x.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. bawang putih. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 5 buah tomat hijau. jahe. 3. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 3.

dan belimbing sayur. Tambahkan santan. Aduk-aduk. Tumis bumbu halus. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. iris tipis 2 siung bawang putih. cabai hijau. masukkan cabai merah. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Untuk 6 porsi. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. Goreng ikan jambal sampai kering. Aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 6 orang. memarkan 42 . dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabai hijau. Angkat. 3. cuka dan bumbu penyedap. 3. daun salam. Masukkan tekokak. sampai harum. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dan petai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. sisihkan. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Untuk 6 porsi. Campur air tomat dengan 150 cc air. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Di dalam wajan panaskan margarine. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan daun kemangi. 3. 2. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. iris tipis memanjang 4 cm jahe. bawang putih. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. garam. Cara Membuat: 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Masukkan gula. memarkan serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. dan cabai rawit. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. serai. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. 2. 2. memarkan jahe. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris tipis 3 cabe merah. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.

angkat. diamkan 15 menit. iris halus cabe hijau. Didalam panci. 4. 2. didihkan. cincang tomat merah. bawang bombay. tumis bumbu halus hingga harum. angkat.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. bawang bombay. belah dua. Panaskan minyak goreng. Tuang kaldu. Cuci bersih ikan. cincang kasar bawang putih. 2. masak sebentar . dimemarkan bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. memarkan. 3. baru masukan daun basilikum. 4. jahe. lengkuas. Masukkan ikan. Masak sampai kental. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. kecap dan garam. Tunggu sampai mendidih lagi. campur jadi satu seluruh bumbu. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. iris 2 batang serai. 3. 2. Tumis. asam kandis dan air. iris tipis 3 siung bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. lalu potong-potong menurut selera. ambil bagian yang putih. Siangi ikan. iris miring jahe. masak terus sampai santannya agak berminyak. diamkan sementara. diamkan selama 15 menit. daun ejruk. masukkan daun kunyit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Kecilkan api. Siram ke atas ikan dan sajikan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. serai. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. cabe hijau. iris halus gula pasir garam 43 . IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. jahe. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. kecuali tomat dan daun basilikum. dan bawang putih sampai layu. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. tambahkan tomat sayur. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cincang halus atau parut daun salam serai. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1.

Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. masak dengan api kecil hingga kuah kental. daun jeruk. Beri gram-gula sesuai selera. dan daun kemanggi. 3. sereh. 6. setelah matang rajang halus. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Makan dengan nasi hangat. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Pada waktu keju sedang melelh. biar gak ancur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Daun kemangi. cabe merah/rawit. matikan api. 6. bawang merah.sereh. Masak hingga mendidih. alasi dengan aluminium foil. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Uleni hingga tercampur rata. 2. 4. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. lalu panggang hingga keju meleleh. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan..jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. masukkan salam. Potong-potong ikan. kupas. beri irisan tomat. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan tomat dan bumbu lainnya. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. telur. Dalam keadaan masih panas. Setelah agak dingin . Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. santan. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Sajikan hangat. garam. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Masukkan santan kental. 2. 5.. keluarkan dari oven. cuci petai cina cabai hijau. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.terserah juga. 2. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 3. keluarkan ikan keju dari loyang. Bumbu: 1. dan rebus. Santan kental 1 ikat daun singkong. parut teri basah. dan ikan peda. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. petiki. dan bawang putih. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Tumis bumbu halus sampai wangi. iris serong tipis belimbing sayur. daun bawang.. Angkat. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Masukkan ikan goreng... iris melintang tipis daun salam. uleni lagi sampai tercampur rata. 5. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . bagus yang putih bukan peda merah.Cara membuat: 1. 4. 3. diiris. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. 2. 3.. 4. daun singkong. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. kocok sebentar 1 batang daun bawang. merica dan gula. Kemudian masukkan juga tepung sagu.. Haluskan lebih duku ketumbar. ratakan. Angkat dan tiriskan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. Siapkan loyang empat persegi panjang. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. bila suka Salam. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil.

kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Siapkan pembakaran arang. 3. tetapi merata. sereh. pakai batang serai. kasih sedikit air. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 4. Dinginkan. Beri sepotong daun salam. cabe merah potong serong. angkat. Beri perasan jeruk nipis. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. daun jeruk purut dan merica. cuci. Tumis bumbu sampai harum. Haluskan bawang putih bersama jahe. Bersihkan ikan baronang. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. dll ato pakai mixed vegetable. biarkan meresap kl 15 menit). Gunakan ini untuk melumuri ikan. 6. tomat hijau potong empat bawang merah. Angkat. 3. laos. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Bersihkan ikan. semat dengan lidi. sereh. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. kunyit. 5. cabe merah dan cabe hijau. 2. gunakan sbg kuas). sajikan. oya. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. aduk merata. cabai merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 2. masukkan bawang putih. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Tambahkan bumbu halus. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. 5. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. 6. Masukkan ikan dan tambahkan air. dengan nyala apinya kecil saja. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. sajikan hangat. tumis bawang merah. dan buat goresan pada ikan.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. digeprek Cara Membuat : 1. 4. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Bungkus bentuk tum. buang bijinya 45 . tumis sebentar masukkan jagung manis. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. gurat-gurat. Aduk rata. Panaskan minyak goreng. aduk sebentar beri garam dan gula. di bonggolnya di memarkan.

Tuangi Saus Tomat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 5. Bubuhkan ada halus. aduk hingga kental dan mendidih. 7. Masak hingga telur beku. 4. Masukkan udang. 6. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 9. 2. 2. sajikan hangat.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 5. cincang 46 . Angkat dan sisihkan. 3. Taruh di piring saji. iris tipis saus cabai tepung maizena. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. aduk hingga udang kemerahan. Lelehkan margarin. 7. iris halus bawang putih. Tumis bawang putih dengan margarin. cincang halus daun bawang. Hidangkan selagi panas. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 3. cincang jamur kancing segar. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Tambahkan larutan maizena. kupas. Tumis bawang putih. Toreh punggungnya dengan pisau. dan gula. aduk hingga layu. 8. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Cara Mengolah : 1. Angkat. 4. Masukkan jamur kancing. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. iris serong ginseng segar.1/2 bagian untuk digoreng. Tuangkan campuran telur kocok. 2. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. irisan ginseng dan bumbu. Setengah untuk ditumis. Setelah mendidih. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Aduk udang dengan sedikit garam. 6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. 4. 6. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. kecap manis dan kecap inggris. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 5. 3. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan kecap asin. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan udang goreng. Belah punggung udang. ginseng juga bermanfaat.

parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. ratakan hingga padat. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. sagu Sang Fen. taruh isi di punggungnya. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. Lakukan sampai habis. taruh 3 sdm adonan. aduk jadi satu.150 g scallop. kaldu ayam bubuk. 5. bersihkan. 4. aduk rata. aduk rata. iris tipis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. gula. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. ratakan. beri sepotong daun salam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih.6 g garam 11. 3. aduk rata. garam. Ambil satu ekor udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2. Angkat. pala dan gula pasir. goreng garam merica bubuk 47 . 5. cacah hingga halus kacang panjang. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. gunting punggungnya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. sisihkan kulit dan kepalanya. Ambil selembar daun pisang. tumis bawang bombai hingga harum. bungkus bentuk tum. cincang 150 g daging ikan kerapu.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Panaskan minyak. Masukkan wortel. Haluskan kepala serta kulit udang. 2. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. Lipat bagian atasnya hingga rapi. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Lalu campur dengan nangka. udang. semat atasnya dengan lidi. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Angkat. potong 1 cm udang sedang. Isi: panaskan margarin. 4. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. Sajikan panas 3. 3. masukkan tepung terigu. Isi adonan dengan campuran adonan isi. cincang kasar kelapa muda. lada. merica. Kukus selama 5 menit. Kupas udang hingga bersih. 4. celupkan udang dalam telur kocok. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. minyak wijen. Isi. kacang panjang dan udang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.

tambahkan air masak. angkat dan tiriskan. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat. Panaskan minyak. tuangi kaldu. tancapkan seekor udang. Jika kurang. Tambahkan garam. bulatkan. beri bakso udang. Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. Saring. Campurkan daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. merica dan kecap asin. 48 . Haluskan sisa udang. Tuangi kuah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bawang goreng. Tumis bawang putih hingga harum. sajikan segera Utk 15 buah. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. rekatkan dengan putih telur 2. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. taburi daun bawang. Didihkan. angkat. Gulung menurut arah panjangnya.

3. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. cuci. Biarkan selama 1 . Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. buang tulangnya yang bening. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Hidangkan. 2.2 jam. tiriskan dan sajikan hangat. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 3. 2. Panaskan minyak. saus tiram. kecap inggris. masukkan cumi-cumi. Masukkan bumbu halus. kecap ikan. red wine. 2. dan garam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 2 siung bawang putih. dan merica. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. daun mangkokan. angkat dan sisihkan. tiriskan. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Aduk cumi dengan tepung terigu. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat. Aduk cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 3. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Goreng cumi-cumi hingga matang. 4. Aduk rata. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Aduk rata.

3. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 6. Masukkan bumbu lainnya. 50 . Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar Cara membuat: 1. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Kupas kulit ari cumi. 5. 3. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Masukkan cumi-cumi. garam dan tepung terigu. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. aduk hingga layu. buang kantong tintanya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . aduk hingga kaku. 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Aduk rata lalu tiriskan. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. iris kasar bawang putih. Cara membuat: 1. Tambahkan sayuran. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 4. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 6. Adukaduk sesekali. 2. 3. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Untuk sausnya. iris kasar 2 cabai merah. aduk rata. 5. Tiriskan. Masukkan cabai rawit. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. 4. 5. Campurkan cumi-cumi dengan merica. aduk hingga layu. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. memarkan cabai rawit. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Angkat. 4. 7.

buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting.Cara Membuat: 1. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 3. Untuk 3-orang 51 . garam. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tambahkan cumi. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. gula pasir. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 5. 2. masak hingga setengah matang. Setelah lumat. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk hingga menyerupai selai. garam. aduk rata. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. 4. Biarkan 10 menit. dipotong-potong. 3. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. terasi. Haluskan cabai merah. 6. tomat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 3. tambahkan air. 8. tambahkan asam. kecap jamur. 9. dan merica bubuk. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 7. Tumis sampai harum. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. 2. Masukkan cumi dan kacang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. bawang merah. Masak dengan api kecil sampai matang. 7. lalu tambahkan saus tomat. Aduk rata. Angkat. angkat. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 6. Panaskan minyak.Bersihkan bagian kepala cumi. aduk hingga rata. Jika cumi ingin tetap garing. Sisihkan. air jeruk nipis. 2. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 4. 3. Setelah akan diangkat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Haluskan kembali. 5. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masukkkan cumi. Bubuhi cabai rawit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. 2. aduk rata. tambahkan jeruk limo. 8. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga larut. 9. Untuk 4-5 orang. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. siap dihidangkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan gula. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang.

Bersihkan cumi-cumi. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cuci bersih cumi. cuci. Cuci bersih. 2. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. lalu masukkan cumi. aduk rata. 52 . tumis hingga harum. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan cuka. Cara membuat 1. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 3. memarkan lengkuas. dan lengkuas. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Belah badan cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan taoge. kocok sampai semua tercampur rata 5.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Diamkan selama 30 menit. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. angkat. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris halus bawang putih. buang kantong tintanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tambahkan cabai merah. Bersihkan cumi. belah dua. sere. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. garam. aduk rata. iris kasar sere. buang tinta dan kulit cumi. 2. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. cincang bawang putih. Campur tepung kobe. 4. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan daun melinjo. tempe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. 6. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. potong ukuran 1 cm tempe. 3. masak hingga cabai merah layu. 2. potong kasar terung Jepang. 3. Panaskan minyak. tepung terigu. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. masak hingga menggulung dan kaku. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Masukkan cumi. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. remas-remas. 3. aduk rata. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. potong 3 cm. dan santan. iris halus cabai merah. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

iris tipis daun salam lengkuas. sisihkan. cuci bersih . 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. serai. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. 5. 3. sisihkan. 2. aduk rata. saus tiram. lada.4. tumis bumbu halus. daun jeruk sampai harum. diambil daunnya minyak goreng 53 . iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Ambil 1 buah cumi. masak hingga matang dan kental. dibersihkan air daun kemangi. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. lalu masukkan daun salam. aduk rata. ambil bagian putihnya. cincang paprika hijau. sisihkan 2. 5. angkat. lalu tambahkan air dan garam. buang kantong tinta. lengkuas. dan kulit arinya. sajikan panas. belimbing wuluh. iris tipis bawang merah. 3. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat.aduk hingga layu. dan gula. tiriskan bawang putih. Angkat. aduk-aduk agar santan tidak pecah. iris ukuran 1/2 cm petai. saus tomat. tomat hijau. cuci bersih. goreng hingga setengah matang. semat ujungnya dengan lidi. cabai hijau. seduh dengan air panas. aduk rata. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris serong belimbing wuluh. air. Masukkan sayuran. Kukus hingga matang. Tuang santan. Tambahkan bumbu. memarkan. 4. Panaskan minyak. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. daun bawang. masak hingga layu. Bersihkan cumi-cumi. Panaskan minyak yang cukup banyak. tumis bawang bombai. belah-belah daun bawang. Panaskan minyak. Aduk hingga rata. memarkan cabai hijau. lalu masukkan cumi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Panaskan minyak. besarkan api. petai. 2. belah jadi 2. 3. buang biji. angkat. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masukkan paprika hijau. Masak hingga matang. bawang putih. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. hingga harum. 6. iris serong tomat hijau kecil. Masukkan cumi tadi. masak hingga santan mengental. kecap manis dan garam aduk rata. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur.

aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cumi. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk lalu angkat. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata hingga berubah warna. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Tambahkan air dan bumbu lainnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Kecilkan api. haluskan. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis Bumbu. • Campur tahu halus dengan telur. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Ambil sepotong daun pisang. Balik. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. tiriskan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Taruh tahu di piring saji. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. cabai. buang bijinya. kemangi. Sajikan hangat. aduk hingga berubah warna dan kering. iris tipis cabai hijau. iris tipis 58 . Aduk rata. cincang 300 g tahu putih yang bagus. cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. ayam dan bumbu lainnya. Angkat. Gulung daun pisang sambil padatkan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. dan bumbu halus. kocok daun kemangi cabai merah. cincang 1 buah cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Angkat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Taburi daun bawang. • Masukkan kucai dan wijen. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tuangkan acara ayam di atasnya. aduk hingga rata. • Taruh di piring saji. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. • Angkat dan sajikan hangat. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan cabai merah. aduk hingga layu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Masukkan air. • Sajikan segera. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Tiriskan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.

• Masukkan daging ayam. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan tahu sutera. didihkan kembali. Coba saja paduan udang dan tofu ini. iris tipis 300 g tahu sutera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. cincang halus 75 g daging ayam. aduk hingga layu. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. aduk hingga layu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. merica. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. • Angkat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. dan garam. • Bubuhi minyak wijen. Aduk rata. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Masukkan udang kupas. sajikan hangat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. Perciki minyak wijen. aduk hingga berubah warna. didihkan. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga kental. Tahu dan taoge. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Sajikan hangat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Sajikan segera. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus 25 g bawang Bombay. Angkat. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi bumbu. potong-potong 250 g tahu sutera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. tiriskan 59 . • Tambahkan tahu. • Masukkan taoge dan sawi. • Tuangi larutan maizena. aduk-aduk hingga agak memar. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat. aduk hingga kaku. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. dengan bumbu sedikit pedas.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. iris serong 3 butir telur ayam. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. bersihkan 75 g sawi hijau. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan bokchoy dan tahu.

Angkat dan tiriskan. 60 . potong 3 cm 250 g tahu goreng.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. belah tipis 2 batang daun bawang. • Masukkan rebon. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. dan Bumbu. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Aduk hingga rata. dan bumbu. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga harum. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus rebon yang bagus. • Tumis bawang putih hingga kuning. aduk rata. tahu. Masak hingga bumbu meresap. • Tambahkan daun bawang. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. iris halus bawang putih. potong 3 cm. aduk hingga layu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Angkat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. • Bubuhi bumbu. air. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Masukkan sayuran. potong ½ x 2x4 cm. iris halus bawang merah goreng. tepung terigu. Sajikan hangat. Tiriskan. tiriskan daun bawang. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Angkat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cuci. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Tambahkan tahu dan air. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Sajikan hangat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan hangat. kupas sisakan buntutnya bawang merah.

dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. iris halus 2 siung bawang putih. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. daun bawang dan seledri. Angkat segera. iris tipis tomat.Masukkan kecap inggris.Tumis bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. 61 . Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat dan sajikan. Tumis hingga ayam matang. Setelah matang digunting menyerong. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. daging ayam. iris tipis bawang putih. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tahu goreng diiris diagonal. garam dan air dimasak sampai mendidih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. garam dan merica.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Aduk hingga rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Saus: Bawang merah. tomat dan cabe giling. sereh dan daun salam hingga harum. tumis bawang putih sampai harum. putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. cabe giling. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Selipkan udang. putih. Masukkan pete. udang dan tahu. kemudian digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan bawang merah. Aduk sebentar dan angkat. tapi biarkan ekornya di luar.

masukkan tahu dan telur kocok. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk rata hingga petisnya larut. Angkat dan siapkan di piring. Aduk rata. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Tambahkan air. Campur udang giling dengan gula dan garam. merica.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. petis udang dan air. Aduk sampai rata. Tambahkan garam dan merica. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Masukkan irisan cabe.Taburi atasnya dengan kol. goreng hingga kering dan 62 . daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. masukkan tahu kedalamnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Siram dengan saus kacang. iris halus tauge. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. iris halus 1 siung bawang putih.Pindahkan ke mangkuk. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. ke dua bawang. Angkat dan tiriskan. kecap manis. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. tauge. Ulek atau blender kacang goreng. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. garam.buang akarnya. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). dan cabe rawit. potong dadu telur ayam. kecoklatan. petis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kocok kol.

Aduk hingga tercampur rata. dan air hingga rata. buang bijinya. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. dan bumbu lainnya. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Jerangkan bumbu. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Angkat dan tiriskan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Angkat. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. bawang merah. tiriskan. • Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat. potong dadu 2 cm. Angkat dan dinginkan. Tuangi air kelapa. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris serong tipis. bumbu halus. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. dan bawang putih. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. • Masak hingga air habis. goreng setengah matang serai. cabai merah. • Masukkan tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. lengkuas. daun bawang. ambil bagian putihnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering.

serai. dan garam. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. asam. bubuhi garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. 4. angkat. Masukkan tempe. dan daun jeruk. cabai rawit. aduk sampai rata. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. potong dadu 2 cm. Goreng tempe sampai matang dan kering. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. cabai hijau. 3. tuang santan. Tuang santan. 3. sisihkan. iris serong tipis serai. masukkan iga sapi. Masukkan tempe. masak sambil diaduk sampai mendidih. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. Tusuk beberapa potong tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. 2. gula merah. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . dan air asam. Masukkan tempe goreng. masak sampai kental. aduk rata. Panaskan minyak goreng. bakar sampai harum. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. aduk rata. angkat. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masak sampai kuah mengental. aduk rata. 2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. tuang air. tomat. 2. Aduk-aduk sebentar.

lumuri ke tempe iris. angkat. Panaskan minyak goreng. kencur. aduk-aduk sampai agak kering. 4. aduk rata. iris tipis bawang putih. Haluskan bawang putih dan garam. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. memarkan 65 . potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tambahkan air. masukkan sebagian tempe. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. 5. tambahkan air. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. masukkan bumbu halus. 3. dan gula pasir. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. iris kasar lengkuas. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. lumuri ke tempe iris. garam. Masukkan tempe goreng. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus. kupas bawang merah. iris miring kasar pete. belah dua udang basah. 5. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. terasi. 2. aduk-aduk sampai agak kering. Masak hingga tempe matang. potong persegi kecil cabai hijau. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 3. aduk sampai rata. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. 3. goreng sampai matang dan kering. 4. aduk rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Sajikan dengan nasi panas. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. bawang putih. cabai rawit. 2. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1.Cara membuat: 1. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting.

Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air dan garam. cabe hijau. potong serong 3 cabe hijau. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Angkat. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Masukkan taoco dan aduk rata. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Bahan: 200 gr tempe. masukkan lengkuas. Masukkan udang. Masukkan cabe merah dan hijau. Tambahkan buncis. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. dan pete. jahe. tempe. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Masak sampai mendidih. asem dan air. goreng sampai layu. iris halus 4 cabe merah. kecap ikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. gula jawa. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk dan campur rata. memarkan 150 gr buncis. kecap manis. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan bawang merah. potong serong 3 cm lengkus. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dan goreng bawang putih sampai harum. potong dadu 2 cm. goreng 100 gr jambal asin.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan tempe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan jambal. memarkan 3 cm lengkuas. pete cina. goreng kering 3 siung bawang putih. Angkat dan sajikan. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 .lengkuas dan santan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 5 btr bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Angkat dan sajikan. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabe. dipotong-potong 3 cm. iris halus 4 bh cabe hijau.terasi. potong serong tipis 2 cm jahe.

Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. buang buih yang mengapung di air. 3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.1 cm +/. seledri. Masukan daun seledri. potong-potong * 3 batang seledri.5 ltr air * 250 gr kentang. 4.5 jam. kapulaga.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. rebus sampai matang 5. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. percikan air jeruk nipis dan sambal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.2. cengkeh. emping. lada. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Maggie kaldu blok. 4. wortel. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. lalu matikan kompor. Aduk rata.2. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. 2. jahe. potong-potong * 300 gr wortel. pala. garam. peka. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. iris +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 2. Masukan wortel dan kentang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. 5. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Masukan cengkeh dan kayu manis. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. penyedap rasa dan gula 6. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. Haluskan bawang putih. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. selalu tambahkan air ketika berkurang. ikat 67 . kayu manis.

2. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. potong daun bawang 1 ½ cm. Kupas kulit udang. rebus bersama garam . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Kupas kentang. 68 . tumis hingga harum. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. memarkan garam margarin bawang putih. 3.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Tambahkan air rebusan buntut.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 3.1 buah lidah sapi. acar dan sambal.merica . Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Sajikan lidah dengan saus tadi. masukkan wortel dan kentang. lengkuas. Tumis bumbu halus hingga harum. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. cabai merah. tambahkan potongan tomat. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 4. Potong belimbing 1 cm. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris tipis merica bubuk seledri. Tumis irisan lidah di mentega 2. iris halus bawang goreng.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Lumuri garam dan air jeruk nipis. sisihkan 10 menit.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. dan maggi blok. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. panaskan margarin. potong setebal 1 cm . masukan 1. Sementara itu. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. daun bawang. iris tipis bawang merah. garam. belah punggungnya. jahe kunyit. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. air jeruk nipis/limau dan kecap.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 2. bawang putih. merica. angkat. bawang putih goreng. seledri. Haluskan bawang merah. Sajikan bersama emping goreng. Tuangkan santan. Buang air rebusan tsb. remas * 2 buah tomat. Aduk sebentar 3. biarkan utuh. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Tambahkan daun jeruk. Kini buat sausnya. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.2 butir cengkeh . masak sampai mendidih. Masukkan kentang. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.

Jamur kuping segar (potong-potong). rendam dengan air mendidih. 4. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dan merica. bentuk kembang 69 . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. 5.4. Hidangkan panas.Wortel.. aduk cepat. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. gula dan merica (sebagai pengganti micin. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. tumis * Didihkan kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) .Bunga sedap malam (rendam air panas. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. SOP JAGUNG Bahan: wortel.kecap asin . taburi seledri iris dan bawang goreng. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. direbus empuk dan potong dadu wortel. Masukkan udang. rebus. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. tumis bawang putih sampai wangi. bumbu penyedap) . setelah panas. Kalau tidak ada. daging ayam disuwir-suwir. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 5. Boleh ditaburi bawang goreng. 3. . gula sedikit. sisihkan) .garam . Tuang 1 centong air kaldu panas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. akan mengepul. belimbing. bunga sedap malam. sampai agak berasap. ULangi lagi kalau masih agak bau. lalu dibuat simpul) . pake yang kering. aduk cepat 7.Suun (rendam air panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . masukkan udang. kupas. daun bawang. jagung. tiriskan.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan minyak/mentega. Setelah kentang masak.. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. masukkan kembali ke kaldu) 2.6 Bawang putih . kupas. langsung tutup. cuci bersih. Masukkan jamur kuping.merica Cara Membuat : 1. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Terakhir masukkan suunnya.gula . Tambah sedikit kecap asin.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 8. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.). Masukkan bakso 6. didihkan. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. angkat..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . 9. dan kecilkan api. dan merica.

dan merica. Didihkan. memarkan air garam 70 . sagu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. pala. rebus matang dan kupas garam. 2. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. didihkan. Aduk sampai kecokelatan. aduk rata. Masukkan kapri dan daun bawang. Tambahkan ayam. lalu angkat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan minyak wijen. dan gula pasir. dipotong miring daun bawang. wortel. iris tipis udang sedang. Tambahkan wortel. Menjelang diangkat. Siapkan mangkuk. Masak sampai ayam lunak. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. iris dua kaldu sapi sawi hijau. lidah sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. aduk hingga berubah warna. garam. garam. dan jagung manis. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Biarkan sebentar lalu angkat.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. dan merica. memarkan jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Tambahkan pasta tomat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica.Tuang air lalu didihkan. tata tahu. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan tepung terigu. potong 2 cm belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Setelah mendidih. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. masukkan kacang polong. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. iris bulat minyak goreng bawang putih. merica. memarkan 3 siung bawang putih. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. telur. belimbing sayur. dipotong 20 bagian kapri wortel. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. sedu air panas daun bawang. jahe. garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.

bawang putih. dan jahe. Panaskan minyak. tulang sop. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. bakso dan daging. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. kayu manis. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. masukkan daun sawi dan tauge. Masak sampai daging lunak. dipotong tipis miring bawang merah. Masak sampai mendidih. lalu masukkan air dan jahe. rebus minyak goreng bawang bombay. lalu masukkan kuahnya berikut udang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Tambahkan garam dan merica bubuk. dan serai hingga harum. cengkeh. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. angkat. Taburkan daun kemangi dan garam. Didihkan kembali kaldu. tambahkan garam dan merica bubuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. tumis bawang bombay sampai harum. dan air. potong-potong kacang hijau. bila perlu tambahkan garam dan merica. diiris halus garam cabai hijau. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. diiris halus tomat hijau. seledri. tomat hijau. Tuang air lalu didihkan. cabai hijau. masak hingga matang. masukkan potongan kikil. angkat dan sajikan hangat. cincang kasar pala. dimemarkan minyak goreng bawang putih. memarkan 71 . Tambahkan daging ikan. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. lalu masukkan pala. angkat. sudah di rebus. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masak sebentar. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. daun jeruk. aduk hingga berubah warna. dan bawang goreng. seledri. aduk rata. bakso ikan dan irisan daging sapi. angkat dan saring. Masukkan udang. didihkan. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Sebelum diangkat icipinya rasanya.

iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.gula dan vetsin. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Tambahkan air lagi bila perlu. garam. lada. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. aduk hingga semua tercampur rata. bakso mutiara. jamur merang. tiriskan. Angkat dan potong dadu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.pala. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. lengkuas. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Bila air kurang. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi.Tuang susu cair. bisa ditambahkan lagi. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan bawang putih bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. jamur kuping. belah dua 10 bh jamur kuping. susu bubuk. belah dua 50 g kembang tahu. cengkeh. belah dua 10 bh bakso sapi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat. rendam air hangat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. merica. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. air asam dan garam hingga empuk. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. garam. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masak hingga mendidih. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. dan wortel. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan gula. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan kembang tahu. salam.

sawi dan tomat. Sajikan hangat. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 50 gr bawang bombay. dan merica bubuk. selederi. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. masak sebentar. Tambahkan misoa. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. iris dadu 2 butir telur. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Cara membuatnya: Panaskan minyak. memarkan 100 gr udang. Tumis hingga layu. bakso. buang kulitnya sawi hijau.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. jamur kuping. potong dadu. Aduk rata. kecilkan api. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus 2 siung bawang putih. belah dua. Masukkan daun bawang. masukkan bawang merah. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel dan udang. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri.didihkan. potong serong udang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. iris serong 1 btg seledri. masak sebentar.sajikan panaspanas. kupas. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Teruskan memasak hingga wortel matang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Tambahkan potongan tahu. iris halus 1 btg daun bawang. merica. memarkan 2 cm jahe. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. telur. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. sedap malam. kembang tahu. cincang bawang merah. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. masak sampai udang berubah warna. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan tahu. goreng setengah matang wortel. ayam. Masukkan udang. Aduk hingga rata. Setelah mendidih masukkan oyong. garam. Masukkan air. aduk rata. angkat. Masukkan kaldu ayam. pala dan air. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan wortel. iris 1 buah tahu cina. lalu didihkan. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. soun dan telur puyuh. dan beri garam dan merica. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. potong-potong 3 cm tomat. 73 . aduk rata. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah.

Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. daun jeruk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. Masukkan daun salam dan serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. garam dan gula. Masak hingga matang dan kuah mengental. iris kasar 2 tangkai seledri. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan kelapa sangrai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Bawang merah goreng. aduk rata. lengkuas. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Tumis bumbu halus hingga harum. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 3. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. 4.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. bawang merah goreng. belimbing wuluh dan asam jawa. 2. 2. 5. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Angkat dan sajikan hangat. telur rebus iris.

siap pakai. Didihkan air. 8. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. gula & seledri. memarkan mie kuning/mie basah. Sisihkan. aduk rata. kupas. Taburi dengan daun bawang iris. memarkan jahe. tutup rapat sampe semuanya masak. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 3. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 7. 3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. beri air perebus cabe 2-3 sdm. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 4. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. tiriskan daging. sisihkan. 6. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. masukkan daging. Aduk rata. belah 2. 5. limpa). Potong-potong daging seukuran single bite. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Bumbui beef stock. olah sesuai resep. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Angkat. daun jeruk dan daun salam. tambahin air (panas). babat. beri telur. Masukin potongan daging. potong-potong serai. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. buntut). potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. dan risoles. goreng hingga matang. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. kecap asin. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Penyajian: Tiriskan telur & belah dua.15 lembar kulit lumpia. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. 2. potong-potong. Taburi seledri & bawang goreng. 4. 2. kemudian masukkan serai. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Tiriskan & haluskan bersama garam. lipat kemudian gulung. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Panasin minyak. Angkat. lalu masukkan bihun. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . siram dengan kuah. Rebus sampe setengah matang. aduk rata. iris tipis lumpia/risoles. Angkat dan sajikan. 9. daun bawang. Kalo ngga berpantang jerohan. 5. aduk rata. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. angkat dan tiriskan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masukkan daun prei. Sajikan dengan kecap manis. Biarkan kaldu diatas api kecil. rebus sampai daging empuk. Tips: Kalo mo lebih sedep. garam. paru. tambahkan garam dan merica secukupnya. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Rebus jerohan sampe setengah matang. dikukus sebentar kol. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. potongan tomat. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. potongan kentang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun.

goreng. suiran ayam dan siram dengan kuah. memarkan garam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. air. rendam air panas. dalam mangkuk saji. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. sisihkan. didihkan kembali. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. daum bawang. salam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. bawang merah goreng. tuang kaldu. gula. 4. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. 2. 2. tuangkan kuah ayam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. remas-remas seldri iris halus soun. tomat dan daun seldri. daun jeruk. merica. dan merica. didihkan. Toge atau Kol direbus. gula. kecap asin secukupnya. Bawang Merah Goreng. memarkan Sereh 1 btg. bawang putih goreng. sereh. goreng. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. taburi bawang merah goreng. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Masukkan ayam suwir. Ayam rebusan di suir-suir. tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 3. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. 3. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. lengkuas. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. daun bawang. remas-remas bawang putih. masak sampai ayam matang dan empuk. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. sajikan dengan bahan pelengkap. aduk-aduk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. garam. 4. Penyajian: atur soun. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. merica. lengkuas. Kecap asin secukupnya. 2. tiriskan tauge pendek. kentang rebus. Angkat ayam. Cara Memasak: 1. tauge. Rebus ayam. Masukkan bumbu halus. kecap dan garam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. toge. Panaskan minyak. gula 76 . merica. sisihkan. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm.

Sertakan juga sambal. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. potong tipis dan goreng hingga renyah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. memarkan serai. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. daun salam. taburi bawang merah goreng.Masukkan lobak yang diiris tipis. 2. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. irisan jeruk nipis dan kecap.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. sereh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. garam dan merica. belah dua air bawang putih. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dari kaldu. lalu campur dengan air dan cuka. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun jeruk. tambahkan cengkeh. kapulaga. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Didihkan kembali. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. iris halus jahe. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . lalu masak sampai matang. iris halus 2 batang seledri. 3.

irisan kol. iris. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Untuk pelengkap: 50 gr suun. masukkan bumbu halus. lengkuas. Siram kuah di atasnya dan sajikan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. iris bulat kerupuk udang. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masukkan sisa kaldu. sambal cabai rawit rebus. masukan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. jahe. sampai empuk dan matang. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Aduk sampai tercampur rata. aduk hingga masak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan sisihkan kaldunya. potongan daging taoco dan kecap manis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan serai. Panaskan sedikit minyak. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. cengkih.5 liter daging sandung lamur jahe. seduh air panas hingga lunak. bawang goreng. aduk rata. Angkat. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. telur rebus dan emping goreng. Tuang air. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. iris halus 1 bh jeruk nipis. air jeruk nipis. angkat. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. irisan seledri dan emping goreng. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. irisan seledri. Beri suun. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. dan serai. irisan seledri. Tuang kuah soto yang masih panas. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. dan garam. memarkan 4 cm lengkuas. tiriskan dan gunting-gunting. jeruk nipis. Hidangkan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. serai daun jeruk hingga lunak. dan telur. angkat potong menurut selera. sisihkan.

iris halus 1 bh jeruk limau. ambil bagian putihnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. tuang ke kaldu. saring. Icipi rasanya. iris halus 2 sdt daun bawang. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Aduk daging ikan. Tambahkan daun jeruk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dan garam.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tumis bumbu halus sampai harum. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. garam. angkat dan sajikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Masak sampai mendidih.

ratakan. goreng hingga berkulit. daun salam dan serai. tambahkan ketumbar. 3. 4. 3. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. angkat. aduk rata. ratakan. Masukkan babat. lalu diamkan sampai santan terserap. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk rata. gula dan garam. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. sambal goreng udang. Tumis bumbu halus sampai harum. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Bumbu halus: 3 siung bawang putih. garam dan air asam. 2. aduk rata hingga air terserap. aduk hingga matang. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 2. rebus. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. sayur lodeh. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Lalu kukus sampai matang. empal goreng. angkat. Tambahkan nasi. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Diamkan sampai aronan tidak beruap. air asam. Tuang santan. Masukkan tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. 3. tambahkan beras. Didihkan air. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. cuci bersih. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Kukus sampai matang. besengek tempe. Panaskan minyak. Masukkan kluwek. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. sisihkan. aduk rata. masukkan beras merah. Haluskan kluwek. tambahkan lengkuas. buang isinya. aduk rata. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1.sajikan hangat dengan pelengkap. kecap asin dan kecap manis. masak hingga bumbu rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1.

aduk rata. Tata nasi di atas piring. Sajikan dengan tempe bacem. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. sajikan dengan ayam pelalah. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tambahkan air matang. Campur air jeruk dan madu. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. 2. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Masukkan daun bawang. Angkat. kerupuk lempeng. masukkan telur dan udang. rebus 50 ge kenikir. iris bebek serong melintang. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. irisan tomat. rebus 150 gr papaya muda. serut kasar.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 5 bh bunga turi. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tambahkan nasi. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Susun sayuran rebus. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. 3. aduk hingga matang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. 7. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 2.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. iris tipis. aduk rata. rebus 100 gr kol. masukkan kol. Tumis beberapa saat. cabai rawit. 5. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. bawang goreng._. Tumis bumbu halus sampai harum. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr bayam. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 ._. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. kupas. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. taburkan petai cina di atasnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. __. siram dengan kuah pecel. Haluskan bahan kuah pecel. 6. sisakan ekornya 2 btr telur. aduk rata. aduk rata. 3.

masukkan dalam panci.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. angkat. 2. garam. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . cincang halus brokoli. Aduk sampai semua bahan matang. memarkan daun pandan. 2. kukus sampai matang. sisihkan. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. tuang santan sambil diaduk. cincang kayu manis biji pala. sisihkan. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. merica. Campur beras dan ketan. pala. Aduk sampai daging matang. Masak hingga matang. 3. Sisihkan. potong-potong kecil wortel. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Bumbui garam. wortel. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. 3. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. dan setengah bagian keju cheddar. Tuang susu sambil diaduk. Tambahkan nasi. kukus sampai setengah matang. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. masak hingga santan meresap. angkat. Tambahkan kecap manis. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. daun pandan dan garam hingga mendidih. dan kaldu. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. serai. Sajikan nasi bersama pelengkap. Panaskan panci berisi beras di atas api. garam. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. parut kasar (pake parutan keju) ayam. cuci bersih. Aduk sampai nasi panas. 2. 4. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. rendam 1 jam. angkat. Buat saus keju: panaskan mentega. Aduk nasi hangat dengan mentega. tiriskan ketan. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. taburkan keju. 3. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Ratakan. garam merica bubuk kaldu 1. Tambahkan brokoli. Tuang tumisan ke atas nasi. saring. dan merica. Masak santan bersama daun salam. merica. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan.

tuangi susu/santan. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 2. Masukkan bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Kukus beras hingga setengah matang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 3. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Taruh beras dalam panci. Tambahkan daging kambing tumis. bawang goreng dan sambal kemiri. memarkan 1250 ml kaldu ayam. cuci. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. potong-potong air beras yang pulen. 5. 4. 3. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Kukus kembali hingga beras matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. lalapan dan sambal bajak. Angkat. Hati-hati jangan sampai meluap. daun salam dan sereh. asem jawa. filet ayam. 7. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. aduk hingga harum dan matang. Goreng filet dan daging hingga matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Angkat. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. 9. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tambahkan daging kambing.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. 83 . Tuangi air. 8. 6.Didihkan santan bersama garam. Angkat. Aduk hingga wangi. Bumbu. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Buang daun salam dan serehnya.5 sdm ketumbar. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk rata hingga susu/santan habis. aduk hingga kaku. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Panaskan mentega hingga leleh. dan daging sapi. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cengkih dan kapulaga. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan kayu manis. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi.

direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cincang kasar dada ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. potong dadu 1. Masak hingga ayam setengah matang.5 x 1. Masukkan beras. 5. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. merica dan kecap asin. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci.2 potong ayam. Angkat dan sisihkan.5 cm cabe merah. Angkat. Tambahkan garam bila perlu. 3. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. aduk hingga bumbu terserap. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. diiris tipis ketimun. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuangi kaldu ayam. Masak hingga mendidih. memarkan daun salam santan cair telur ayam. 6. rebus dan kupas kentang. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cincang halus bawang bombay. Panaskan kembali wajan.5 x 1. 2. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. buang bijinya. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. angkat lalu haluskan. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang.Cara membuat: 1. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . iris halus daun ketumbar. bubuk kari. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga berubah warna. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 4. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tumis bumbu halus sampai harum.

angkat. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. Angkat dan hidangkan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. masukkan ayam. serai dan daun salam. Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. 85 . dengkih.

dan udang.angkat. Aduk dan masak sampai setengah matang.goreng 1 buah ketimun.direbus ½ matang 50 gram taoge. Campur rebung bersama santan.serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . campur rata. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.1-2 potong asam glugur/asam kandis .kecap manis.angkat.tata sayuran. Yang diulek halus : Kunyit.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Setelah itu tambahkan cuka.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . 2.goreng 150 gram tempe.tomat. didih kan. 2.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. gula putih.tiriskan.santan.goreng. dan penyedap rasa ayam.10 buah cabe merah .1 sdm lengkuas cincang .1 tangkai serai.masak hingga mendidih.aduk rata. Bubuhi garam dan gula. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.taburi bawang goreng.siagi . dan bumbu halus. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis. cabe utuh dan bawang merah utuh. bawang putih.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. sajikan.tumis bumbu halus hingga harum. Siapkan pinggan. asam.dan tempe. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. 3. Saus: panaskan minyak.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. kemiri. cabe. kemudian taruh santan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.tahu.750 cc santan dari 1 butir kelapa . masak sampai semua bahan matang.2 sdt kunyit cincang .daun jeruk. Rebus sayuran hingga matang.iris . memarkan . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Masukkan serai.direbus ½ matang 1 buah tahu putih. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 3.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. jahe.250 gram udang tanpa kepala .saus tomat. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.potong dadu 2 butir telur.

. Aduk rata. empal goreng dan tempe goreng.. tempe. siangi. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Tambahkan gula garam. ambil bagian putihnya iris halus 87 . hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 2. tempatkan di panci 2.hmmm nyuummm. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 5.. lengkuas dan daun salam. masukan sayuran.. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. rebus daun melinjo muda. gula dan garam.aduk sehingga sagu matang merata. masak sambil diaduk hingga matang. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 6. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Sajikan dengan nasi merah. kemiri. Tambahkan garam dan gula 3.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Tumis sebentar. terasi. Tambahkan kacang panjang. jangan sampai pecah santannya. Rebus sampai matang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air.. parut kasar 1 buah kentang. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental. iris kasar serai..berarti belum matang. keprek daun salam gula . tuang santan kental.. Rebus santan encer. bawang merah. Setelah mendidih masukkan tempe. Tumis bumbu halus sampai matang. 3. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. 5. aduk hingga layu. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 7.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Aduk hingga mendidih. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Cara membuat : 1. keprek 1 batang serai. Masukan bumbu keprek.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung).pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 2. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Papeda kuah ikan siap dinikmati. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.atau ongol2.. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. bawang putih. aduk sebentar.. Didihkan sisa air (700 cc) 4.garam secukupnya Cara membuat: 1. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.

kemiri. masukkan bawang merah. aduk sebentar dan angkat. Didihkan kaldu daging. teri medan. Lalu masukkan labu siam. masukan irisan daun pandan. kunyit. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. tambahkan tomat. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.sampai harum. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Bawang merah. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. dan daun melinjo.aduk sebentar. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Atau rebus berulang kali. Setelah itu masukkan jagung. pemakaian garam harus disesuaikan.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. ikan dan bumbu tercampur rata. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja... bawang putih. tambahan sayuran ini tdk mutlak. daun jeruk. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. iris kasar memanjang ½ bh tomat. cabe. 3. untuk ikan gabus goreng setengah matang.. Tambahkan ikan cakalang suir. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin.kacang panjang. angkat Daun pandan. Hidangkan dengan sambal goreng. tumis hingga bumbu matang. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Untuk mengurangi rasa pahit.10 lembar daun jeruk. petiki daunnya. Angkat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Jika menggunakan ikan asin. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). iris halus 2 lb daun kunyit. tergantung kadar asinnya. masak hingga matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . terasi dan garam dihaluskan.spt gabus . Aduk rata sehingga sayuran. 2. daun salam dan garam. aduk sebentar. 4. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. 2 cm jahe. sereh.

iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. tambahkan kacang panjang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . kupas. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. potong batang korek api 20 mata petai. masukkan ebi. serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan 300 gr udang. Buat Sayur: Panaskan minyak. Masukkan labu siam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. ambil bagian putihnya. serai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. daun salam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masak hingga lunak.3 jam) dan setelah matang. Masak sebentar. memarkan lengkuas. lalu direbus setengah matang (+/.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Aduk. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam.6 jam. didihkan. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Selama memasak jangan sampai air kering. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Tuangkan santan.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. angkat. petai dan tomat. Angkat. potong 3 cm ebi kering santan serai.3 menit). hingga lontong matang. lengkuas.Sajikan hangat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. digantung seperti menggantung ketupat. dan tumis bawang putih halus. Masak selama 4 . Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. potong bentuk korek api kacang panjang. daun salam. dan lengkuas hingga harum. setelah dibersihkan di potong-potong. Aduk rata. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. kupas 500 gr **) labu siam. santan.

Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. 90 . iris halus daun kemangi ketimun. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong-potong 2 cm kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Masak hingga kuah mengering. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. iris tipis tauge daun selada. pekak.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. kupas dan serut halus daun kol. dibagian untuk membuat kue. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. tapi jangan yang dalam sirup. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. serut halus mentimun. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Jagalah jangan sampai nangka hancur. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tuang saus dan aduk rata. potong persegi 5x5. Tuang sebagian santan dan asam. buang akarnya mangga muda. kapulaga. bumbu yang dihaluskan. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. dan daun salam sampai harum. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas.

rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. cuka dan air. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Taburi dengan bawang goreng. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris kasar cabai hijau. kol. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. sangrai 2 sdt ketumbar. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tauge. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. krupuk dan seledri. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Bila daging sudah empuk. daun selada. dan daun bawang. soun.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Biarkan mendidih. aduk rata. Aduk rata dan icipi. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Siram kuah diatasnya. Sisihkan. Lalu masukkan daging. Tambahkan air jeruk nipis. mentimun. Lalu masukkan kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. taburkan bawang goreng dam kemangi. potong dadu 2 ½ cm kol. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. iris kasar serong soun. sangrai 91 .sangrai ¼ sdt jinten. Siapkan bihun. Campurkan kacang panjang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tahu dipiring. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Aduk sebentar dan angkat. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.

92 . sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masukkan santan. Icipi rasanya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang.beri garam. Biarkan mendidih.

kocok lepas Cara membuat : 1. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sambil terus dikocok hingga lembut. bayar. pala. keluarkan isinya. 1/2 sdt merica bubuk. serut sosis sapi keju cheddar. Panaskan margarin. dan ROYCO rasa ayam. angkat. masukkan kismis dan kenari. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tuangkan kedalam pinggan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. isi dengan tumisan pure. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. Masukkan kentang. Saus: campur telur. sisihkan. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Siapkan pinggan tahan panas. Potong menurut selera dan sajikan. susu cari. Sajikan hangat dengan saus mayones. siap beli bayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. taburi peterseli cincang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Sajikan hangat. iris dadu kecil 1 sdt garam. sisihkan kulit kentang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 3. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. kupas. Olesi kue dengan telur. tepung terigu dan vanili bubuk. garam merica dan pala. 5. 2. 5. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. angkat. 3. cuci bersih. aduk rata. belah dua. Haluskan isi kentang. Masukkan susu bubuk. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. Ambil kulit kentang kukus. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. taburi keju. masukkan telur satupersatu. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. kukus matang. iris wortel. tepung terigu. 4. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan. angkat. Kukus kentang hingga matang. 6. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 2. 2. iris Olesan : 1 butir telur. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 7. 3. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. angkat. tata sisa kentang diatasnya. garam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. aduk rata. aduk rata.

iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. angkat. kupas dan selagi panas. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. diamkan selama 30 menit. buat lubang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. cuci bersih. susu bubuk dan tumisan. 3. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata. Isi: panaskan margarine. masukkan isian secukupnya. olesi dengan margarine. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. masukkan daging sapi cincang. haluskan. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 3. iris keju. 2. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Sajikan hangat. tuangkan ke dalam pinggan. pala. sisihkan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. susu bubuk. merica. garam dan merica bubuk. susu cair dan krim kental. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. 4. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. merica dan pala bubuk. kukus matang dan belah dua bagian. angkat. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. masak hingga matang. potong dadu 94 . 1. rebus setengah matang. 2. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. tumis bawang bombay hingga harum. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tuangkan tumisan diatasnya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. aduk rata. masak sebentar lalu angkat. aduk rata. 5. Campur kentang halus dengan telur. kemudian taruh kentang salju. taburi dengan keju cheddar parut. Ambil satu kentang. garam. Kentang cuci bersih. garam. aduk rata. lalu masukkan daging dan rendamannya. iris 4 lembar daging asap. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. telur. Masukkan irisan bayam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. masukkan wortel. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 4. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Siapkan mangkuk atau piring. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kacang polong dan krim kental atau susu cair. keluarkan isi dan haluskan. kecap manis.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. 3. angkat. siangi.

jagung dan sosis 4. buncis. Tata sisa kentang dibagian atas. 5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 95 . Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Kemudian dibulatkan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan parutan keju hingga rata. 4. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. sisakan untuk bagian penutup 3. 3. garam dan pala bubuk. Masukkan daging ayam. tambahkan keju parut.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Diamkan selama 15 menit. Cara Membuat : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. potong 1 cm jagung manis sosis. wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 6. Siap untuk digoreng. Panggang sampai kecokelatan. Tambahkan garam dan pala. parut telur 2. Diamkan selama ½ jam.

Aduk rata. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lalu bagi menjadi 2 adonan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. aduk hingga layu. iris halus tauge Cara membuat: 1. Gulung. potong kecil minyak sayur jamur hioko. dan garam. Tambahkan bumbu. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. sisihkan. Tambahkan jamur. aduk hingga kaku dan berubah warna. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 96 . Kupas labu. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Rekatkan ujungnya. Haluskan labu selagi panas. kukus. Angkat. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). aduk hingga rata dan kering. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 8. 3. 6. tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan irisan kenari. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. gula pasir dan garam. iris halus daging sapi. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 4. potong-potong lalu kukus hingga matang. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. olesi margarin. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Campur dalam mangkuk besar santan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Masukkan gula. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. labu dna tauge. Masukkan daging sapi. aduk hingga licin. 3. 7. 2. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 2. 5. vanili secukupnya sesuai selera. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. air daun suji. Angkat dan tiriskan. kupas. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi.

aduk-aduk hingga kering. angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang. Tambahkan bumbu. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. iris halus tauge daun seledri. tumis sebentar. Sajikan panas. Buat kuah: panaskan minyak. rebus hingga mendidih. Didihkan air secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. potong-potong mi kuning. bawang putih. masukkan tulang ayam. potong-potong. masukkan ayam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. Tambahkan lada bubuk dan garam. tumis bawang putih hingga harum.tambahkan penyedap. penyedap dan bawang goreng secukupnya. sisihkan. 6. aduk hingga rata dan matang. cincang tetelan sapi. masak hingga berubah warna. Angkat. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang air. 2. rebus sebentar Cara membuat: 1. lada. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Angkat dan tiriskan. 5. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 2. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar. 3. cincang 1 buah cabai merah. Masukkan daging ayam. biji pala dan garam. Angkat. 4. taburi dengan ayam tumis.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 97 .

rebus sebentar. seduh 3 btr telur. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan cengkeh dan pala. rebusan mi kuning. haluskan 100 gr kol. 4. angkat. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Untuk 3 orang. 3. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. sajikan hangat. goreng.2. kukus. tuang ke dalam rebusan kaldu. Sajikan dengan taburan bawang goreng. daun bawang. kol. 2. aduk hingga berubah warna. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. daun seledri. angkat lalu suwir-suwir. Rebus air hingga mendidih. suwir ebi diseduh. Tumis jahe sampai harum. kentang. Tambahkan mi. masukkan kol. bawang merah goreng dan kecap manis. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. iris halus 1 btg seledri. ayam suwir. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Sajikan panaspanas. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Tata mi dalam mangkuk. rebus sampai ayam matang. Tambahkan ayam. seduh 98 . Tumis setengah bumbu halus sampai harum. didihkan. 3. aduk hingga bumbu meresap. Tuang air. 5. Untuk 3 orang. lontong. celupkan dalam air. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tabur remasan gendar. Panaskan 3 sdm minyak goreng. beri kuah. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 2. goreng kering. masukkan udang. tomat. kupas. 3. rebus sampai meletup-letup. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 1. kecap manis. potong-potong daging ayam rebus. Susun dalam piring. tambahkan potongan telur. haluskan bawang merah. aduk hingga layu. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. sangrai. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. tambahkan ayam suwir. kol dan tauge. seduh 100 gr taoge. dan tauge. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. tuang kaldu. kupas. siram dengan saus panas. masukkan serai dan daun salam.

Angkat. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Aduk udang dan air jeruk limau. merica dan udang kupas. cincang halus jahe. gula. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. aduk sampai matang. angkat. Tambahkan kaldu. Tambahkan kecap manis. Didihkan kaldu udang.rebus potong-potong air daging sapi. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. 4. seduh 1 btg daun bawang. taburkan kucai dan bawang goreng. tutup wajan. rebus sampai matang. cabai bubuk. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. iris tipis kecap manis bawang putih. 2. 3. garam. Untuk 4 orang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. 2. tambahkan santan. Untuk 4 orang. potong kotak 2 cm jamur merang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. masukkan kulit udang. sajikan dengan pelengkap. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Ukur kaldunya 1250 ml. Didihkan 1500 ml air. tomat dan taoge. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. tambahkan potongan telur rebus. tambahkan air jeruk limau. aduk rata. kocok lepas Cara Membuat: 1. Sajikan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. 3. diamkan selama 15 menit. 4. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seledri. siram dengan kuah panas. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. aduk hingga layu dan bumbu meresap. 5. seduh 50 gr taoge. daun bawang dan garam. Masukkan mi. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri.

Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Daun bawang potong halus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masak sampai diidh tambahkan garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna.Cara Membuat: 1. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tata pelengkap di mangkuk. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. beri kuah jamur. 3. garam dan merica. Tumis bawang putih. aduk rata. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. merica. Bawang merah goreng. Tuang air. Jahe 2 cm. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. taburi bawang goreng dan daun bawang. Sawi hijau direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Masukkan jamur. kecap asin. Sajikan segera. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 2. 2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. angkat ayam suir-suir. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. kecap asin. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Cara memasak: 1. Tambahkan merica. 4. Kecap asin 3 sdm Garam. masak sampai matang dan kuah mengental. Untuk 2 orang. ayam suir. masukkan kedalam kaldu. kecilkan api. 100 . MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. 3. kecap manis. merica. mie sayuran. Toge direbus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

masukkan daging. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. kocok lepas cabai merah. Didihkan air. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Buang lemaknya. masukkan tulang. aduk dengan campuran ramen hingga rata. 3. tetelan. aduk sambil dituangkan campuran saus. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Untuk 3 orang. 2. tambahkan potongan daging. Tuang kaldu. iris tipis kacang tanah kupas. tambahkan udang. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. rebus sampai matang telur. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tuang 2 sdm minyak goreng. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. cincang halus daging has dalam. potong kotak 2 cm daun bawang. cincang halus daun bawang. siram dengan kuah panas. Tumis bawang putih hingga harum. cincang 1 btg daun bawang. didihkan. Untuk 3 orang. gula dan garam. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tahu dan cuciwis. Masukkan tahu dan daun bawang. 2. aduk rata. aduk hingga matang lalu angkat. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan pekak. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 4. rebus sampai matang. Masukkan kecap ikan. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk hingga berubah warna. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. aduk rata. campuran kayumanis. 5. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Masukkan ramen. Tambahkan cabai. kecilkan api. aduk hingga berubah warna. Cara Membuat: 1. 3. Ikat dengan benang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masukkan daging. 4.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tambahkan kecap asin. 2. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. haluskan taoco. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. lap hingga kering.

iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Buang tulang . didihkan hingga harum. angkat. Untuk 3 orang. 4. Tambahkan saus sambal. Untuk 4 orang. Tata ramen di mangkuk. siram dengan kaldu panas. Tambahkan nouc cham. aduk rata. 3. taburkan tahu. saring. Menjelang diangkat . garam dan daging sukiyaki. aduk. kecap asin dan ramen. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. masukkan tomat. daun ketumbar dan akar ketumbar. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. taburkan daun bawang. kecap manis. rebus sampai matang. taburkan daun bawang. 105 . Tambahkan telur. potong kotak 1 cm. daging sukiyaki. 2. Tumis bawang bombai sampai harum. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. cincang halus 1 bh tomat. potong-potong Cara Membuat: 1.3. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. bumbu dalam kain dan tetelannya. 4. Masukkan merica bubuk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. ketimun dan cabai hijau. aduk hingga layu.

sampai minyaknya berubah jadi merah. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. dan bertutup. Haluskan lalu masukkan kemiri. * Angkat. bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. ukuran sedang. tomat. 2. 2. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. tumbuk halus. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Goreng cabe merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . masukkan garem n gula merah. tomat n terasi mpe mateng. aduk terus sampai matang. bawang putih. dan terasi mpe mateng. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.25 cm 3. cabe rawit. bawang merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut.5 Tomat merah matang. potong per buah dibagi lima. kering. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. Aduk hingga layu dan sambal matang. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Catatan : 1. dinginkan. buang tangkainya Caranya: 1. garam. sajikan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tulang daunnya. tumis bumbu halus hingga wangi. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. bawang putih. Simpan dalam wadah bersih. iris halus cabai rawit merah.

ambil bagian yang putih. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk rata. Angkat. . buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang halus tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. Aduk hingga mendidih. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. gula pasir. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Perciki air jeruk nipis. aduk rata. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. sajikan. cincang halus bawang Bombay. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. kupas. aduk cepat hingga rata.Garam 3/4 sdt. * Masukkan teri . . 107 . sayur asem dll.Jeruk Limau 1 butir . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. aduk rata. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.(diambil airnya). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir.Vetsin 1/2 stt. aduk hingga kental. seduh air mendidih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Sajikan. tumis cabai hijau tumbuk.Tomat 1/2 butir. * Tuangi larutan maizena. * Panaskan minyak. . haluskan kembali tambahkan terasi. Sajikan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. cincang kasar petai.Cabe Rawit Merah 5 buah. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . * Masukkan petai dan santan. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . kupas.Sejumput gula pasir (bila suka).(Jgn terlalu besar). Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk hingga harum. . . setelah halus masukan tomat.Cabe Merah Keriting + 10 buah. masak hingga kental. dan garam. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.

sangrai. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

masak hingga matang. ambil airnya 1 btg daun bawang. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. 4. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. aduk rata. aduk. Masukkan cabai. aduk-aduk hingga matang. tambahkan daun bayam. Rebus air bersama daging ayam. Panaskan minyak. memarkan 109 . 2. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk rata. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. kupas. aduk rata: 5 bh cabai rawit. sajikan. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. tambahkan daun ketumbar. aduk. 2. angkat. sisihkan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. masak sebentar. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. buncis dan wortel. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. angkat. masak hingga mendidih. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 3. sisihkan. masak hingga berubah warna. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. masukkan udang dan ayam. 3. telur dan kecap. iris tipis 1 bh cabai merah. potong 2 cm 100 gr wortel. Lalu masukkan nasi. iris tipis 100 gr buncis muda. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. ratakan. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat. garam. tumisan ayam udang. tuang telur kocok. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak hingga ayam matang. Tambahkan minyak. sisihkan. cincang 100 gr daun bayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 2. aduk. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. cincang 1 bh cabai merah. kupas 100 gr daging ayam. 3. diamkan selama 1 jam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. cincang 2 bh bawang merah. lada dan kecap ikan. 4.

ratakan. goreng hingga matang. Campur tepung terigu. Tambahkan daun bawang. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. ambil adonan satu sendok sayur. potong tipis udang. ratakan. angkat. aduk hingga kental. Panaskan minyak. tambahkan telur kocok. lada dan kunyit. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . rebus. tiriskan daging sapi. tepung beras. aduk rata. tuang 100 ml saus. Tuang air. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisihkan. Untuk 8 orang 2. 4. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. kecilkan api masak hingga matang. Buat saus: campur air asam. 2. angkat. kukus sebentar. aduk rata: 50 gr lobak. masak hingga matang. haluskan makan gula pasir cabai merah. rebus hingga kental. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. taruh satu ekor udang. panaskan kembali. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. ratakan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. daun bawang dan jagung manis. 3. angkat. bawang putih. masukkan bawang bombai. dinginkan. kupas. Panaskan minyak. Masukkan kwetiau. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. 3. lada hitam dan garam. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk cepat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. garam. simpan lemari pendingin. masukkan ebi dan acar lobak. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kupas. air dan kecap ikan aduk rata. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. masukkan kecap ikan. 3. tumis bawang putih hingga harum. tiriskan. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. masak hingga mendidih. aduk rata. angkat. cincang ebi kacang tanah. gula palem. angkat. angkat. aduk agar tidak menggumpal. iris panjang 50 gr daun bawang. 2. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat.

aduk hingga rata. beri sedikit air. sajikan. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. iris tipis daun kucai. 111 . Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.

Taruh dadar dalam piring saji. aduk rata. wortel dan daun bawang. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Tuangi larutan kanji. dan daging kepiting. tambahkan saus tomat.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. beri sedikit minyak. Tuangkan saus panas ke atasnya. buang bijinya. garam dan merica hingga berbuih. 2. Didihkan. iris tipis panjang 3 cm jahe. masukkan cabai. cuka. Angkat. jahe. cincang halus udang kupas. Kocok telur. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Panaskan margarin hingga leleh. iris tipis panjang wortel. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Dinginkan. potong 4 cm. Tambahkan bumbu dan air. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 3. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk sebentar. 5. Panaskan wajan dadar. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga rata. Tuangkan sebagian adonan telur. Angkat dan tiriskan. Angkat dan sisihkan. memarkan cabai merah. garam. aduk hingga layu. balikkan. 2. 3. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Kocok telur bersama bawang putih. iris tipis melintang kapri buncis. 4. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Panaskan 1 sdm minyak. 4. 3. Saus : Panaskan margarin. potong sebesar batang korek api daun. Taruh dadar di piring saji. garam. Setelah bagian bawahnya matang. iris tipis memanjang wortel. buang bijinya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. dan merica. 6. udang. 4. Angkat. kupas. untuk menumis bawang putih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Saus: 1. aduk hingga kental. cincang cabai merah besar. gula pasir dan larutan kanji. taburi kacang polong. cincang halus bawang Bombay. masak hingga matang kedua sisinya. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk hingga mengental. Masukkan sayuran yang lain. Masak hingga mendidih. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Tuangi Sausnya. cincang 75 g udang. aduk hingga berubah warna. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Masukkan udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. cincang bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. tumis bawang putih hingga harum. seduh air mendidih. Masukkan bawang bombai.

rebus. Ambil 2 lbr daun bambu. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. angkat 2. aduk rata 6. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. merica. masukkan daging. Masukan tomat. gula pasir. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kupas. masak hingga berubah warna. aduk sampai layu 7. cuci. taruh 1 sdm nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam 1 jam air garam daun bambu. Masukan suas tiram. bakso. jahe. dan garam. minyak ikan. tumis bawang bombai hingga harum. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan telur. Bungkus bentuk segitiga. 3. aduk cepat 8. masak hingga agak kering. Tuangi larutan maizena. tiriskan 2 batang sosis. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. angkat. Didihkan air. kecap manis. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tambahkan saus tiram.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. lada. aduk. iris 10 butir telur puyuh. sosis. daun bawang dan tuang air. iris 3 buah bakso ikan. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rebus hingga setengah matang (aron). rendam dalam air panas. potong2 3 buah bakso sapi. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. potong2. aduk 4. Masukan air dan sayur sulit layu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. masukkan beras dan garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. garam. tiriskan 2. kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin. Angkat. tutup dengan isi dan nasi aron. ikat dengan tali rafia. bentuk selongsong segitiga. 4. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.

114 . haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. rendam air panas hingga lunak. semakin banyak cairan (air). Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Gunakan keesokan harinya. 2. 3. Yang patut diingat. Sehabis pempek mengapung direbus. Setelah gula larut.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. tiris. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. masukkan bumbu halus. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. ebi. Aduk sampai lengket. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. gula merah dan air di atas api sedang. Cara membuatnya: 1. cabe rawit dan garam. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dan garam. Bila takaran tepat. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 10. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 3. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 7. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. angkat. Biasanya. asam jawa. Cara membuat : 1. 9. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Air dingin matang 6. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Didihkan lagi. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. didihkan kembali lalu angkat. air lalu saring. saring. 4. Didihkan gula aren (merah). kulit dan durinya dibuang. Masukkan bawang putih. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. TIPS: Makin segar ikan. cincang halus 2 sdm ebi. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. 6. Cara membuatnya: 1. 2. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila sudah terbiasa. masak hingga tidak bau langu. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. bila kebanyakan air. angkat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 2. Masukkan air es. lalu goreng atau siap dimakan. 5. 3. 8. dihaluskan (tergantung selera pedas). hasilnya jadi makin kenyal. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. tiriskan. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Simpan dalam lemari es. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.

rebus dalam air mendidih sampai terapung. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. b. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.bumbu hingga layu. ketimun. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. potong-potong. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Ambil sesendok adonan. 2. tumis bumbu . Untuk 20 buah. 2. daun bawang. putih telur. potong-potong * 5 batang daun bawang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Aduk daging ikan. tambahkan biang. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. cuko dan taburan ebi. sajikan dengan mi. dinginkan 5. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. angkat. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. sendokkan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. dan bawang goreng. dinginkan. angkat. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. 4. garam. masukkan telur. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. saring tambahkan bahan lainnya. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Sementara itu panaskan mentega. Buat cuko: rebus air. dikocok lepas 6. Angkat.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. 115 . gula dan penyedap. saring. aduk rata. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. asam jawa dan gula merah sampai larut. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Campur udang. kupas. didihkan. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. aduk rata. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Panaskan kaldu. a. dan tepung sagu. 3. aduk rata. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. ikan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. dinginkan. garam.

Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tambahkan sedikit minyak goreng. garam dan air. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Aduk ikan. sajikan dengan cuko. Angkat. gula. Hidangkan dengan sambal kacang. merica. siram air dingin. Goreng hingga kekuningan. 2. Pelengkap : 100 gr mentimun. 4. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. aduk rata. Penyajiannya juga bersama cuko. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula dan santan jadi satu. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 3. kuning telur. tuang ke dalam kantung pempek. dan mi. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. campur dengan 100 cc air matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. irisan ketimun. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bawang merah. Panaskan minyak goreng yang banyak. rebus hingga mengapung. dan cuka menurut selera _.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. tumbuk. Ambil 1-2 sdm adonan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Panggang diatas bara api sampai matang. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. masukkan pempek. semat ujung2nya. 3. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. Tambahkan putih telur dan daun kucai. garam. Campur daging ikan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Didihkan air. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Potong-potong selagi panas. 2. gula pasir. 2 buah cabai merah. 5. tiriskan. gulung dengan selembar daun pisang. tepung tapioka. gula. 2. 4. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . aduk rata. Ambil 125 gr adonan pempek. 2. dan 5 buah cabai rawit. 25 gram kacang goreng. Sajikan dengan cuko. bentuk seperti cawan / kantung. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. garam. 3. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar.

Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. lalu tambahkan pepaya dan touge. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk sampai tumisan matang. 3.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 .

3. 5. 2. Angkat. 6.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . minyak wijen. Untuk pangsit. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. 4. dicincang 100 gram daging ayam. sajikan hangat. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Waktu menggoreng. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. cuka. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. 2. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. siap pakai telur ayam. Ambil selembar kulit siomay. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Kocok telur. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. parut merica bubuk putih telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. Taburi atasnya dengan telur. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tepung kanji. 6. 7. garam dan rajangan daun bawang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 4. 3. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. ambil sedikit adonan. Bagi adonan menjadi 20 bagian. garam dan air. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. kecap manis dan jeruk purut. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Cara membuat: 1. 8. gula pasir. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang.

goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. beri mi. tiriskan. aduk. masak hingga kering. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk. Hidangkan. 3. masak hingga cukup matang. kucai. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. kecap manis. taruh ketupat yang sudah dipotong. masukkan tomat. 4. 4. tumis bumbu halus sampai harum. Buang buntut tauge. aduk-aduk. aduk rata. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk rata. rebus hingga mendidih. Ambil selembar kulit lumpia. Tuangi air. Kuah oncom: panaskan minyak. tauge. Tambahkan rebung. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Panaskan minyak. aduk sampai berubah warna. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. garam dan lada. siram kuah tauco.3-4 bh jeruk limau. tumis bawang putih hingga layu. 2. masukkan air jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Siram mi dengan air panas. Buat isi: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. tambahkan air dan garam. dinginkan. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga kering. tauge. 2. masukkan ayam dan udang. oncom. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. masukkan kecap manis. masak hingga mendidih dan kental. Angkat. angkat. Penyajian: siapkan piring saji. daun bawang. daun bawang. Masukkan telur kocok. Buat saus: panaskan minyak. masukkan larutan tepung sagu. 3. tauco. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Untuk 6 orang Acar.

lalu buat kepang.Campur tepung terigu. 2. 2. 120 . potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. tambahkan margarin. air es dan garam. didihkan kembali. nikmat! 5. letakkan pastry margarin di tengahnya. beri telur rebus. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Didihkan bawang putih. tutup dengan bahan isi. 3. gula pasir dan bread improver. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Cara membuat: 1. Oles pastry dengan telur. Masukkan telur. Gulung hingga rapi. Giling adonan hingga tipis. giling setebal 1/2 cm. Angkat. tambahkan kailan. 4. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. uleni hingga rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Tiriskan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. lipat lembaran ke kiri dan kanan. ragi instan. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Kuah: 1. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. selama 45 menit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Lalu diamkan selama 10 menit. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. bungkus seperti amplop. aduk rata. parut daun bawang. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. uleni kembali hingga kalis. Tuangi kuah dan sawinya. Potong -potong sajikan. aduk hingga rata. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Isi: campur semua bahan isi . rendam dalam air. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. hm. iris halus telur. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng.

semat dengan lidi. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. jahe dan serai. irisan jahe dan serai. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. 2. Dimasak di atas pinggan tahan panas. taburkan daun bawang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 1 bh cabai merah. sama nikmatnya. masak sampai matang. 4.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. ratakan. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 6 bungkus. 3. bungkus tum. iris tipis 2 siung bawang putih. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. 3. Bungkus tum. bawang merah. cabai iris dan daun jeruk. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. daun salam. iris tipis 2 btg serai. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Untuk 4 orang. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. masukkan daun salam. Aduk santan dan telur asin. atau dibungkus daun pisang. aduk rata. 2. masukkan cabai rawit. Cara membuat : 1. Sendokkan ke daun pisang. daun salam. Tambahkan bumbu halus. bawang putih.

122 .

3. Simpan dalam lemari es. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Blender hingga halus benar. dinginkan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 6. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Aduk sebentar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 3. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 4. Siap untuk digunakan. 2. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 2. Panaskan minyak. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. tumis sebentar. 123 . 2. Masukan gula. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam toples. 2. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. 3. 5. 3. 4.

Masukkan telur. kacang tanah. aduk rata. 4. Tutup dengan lap 4. garam dan soda kue. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. masukkan soda kue. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. sisihkan. taburkan isian menurut selera. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 6. gula pasir. Olesi dengan mentega. Kocok air bersama telur. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 3. Disusul dengan susu kental manis. Panaskan wajan anti lengket. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. baking powder. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. aduk rata. 5. keju. buat lubang ditengahnya. vanili dan gula pasir. Campur tepung dan gula. Jika sudah lobang.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. kira-kira 2 jam 5. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk sampai larut dan berbuih. Cara membuat : 1. cincang Wijen. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Lipat martabak menjadi 2. masukkan ragi instant. Sesuai dengan selera. masukkan telur ke dalamnya. diamkan hingga bersarang. sampai gula larut. 4. Campur bahan yang kering-kering 2. tuangkan adonan. potong-potong dan sajikan. 2. diamkan selama 1 jam. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kupas. Diamkan adonan hingga mengembang. Isi : mentega. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata 3. sangrai. keju atau durian dan susu kental manis. 2. 124 . Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. mesyes. matang dasarnya balik angkat. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Tuangi susu hangat.lobang baru tutup. 3. susu bubuk. potong menurut selera. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Isinya dapat divariasikan dengan wijen.

Masak santan. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan ayam. Rebus santan bersama daun salam. 4. 5. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. cuci bersih. kukus selama 20 menit. Buat dadar: campur tepung. Panaskan minyak. Angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. buat dadar tipis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. pipihkan. 4. aduk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. masukkan ketan. 2. masak hingga agak kering. masukkan ketan. tiriskan. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. bungkus dan sajikan. 3. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . 5. masak sampai santan meresap angkat. Kukus ketan hingga matang. taruh ketan diatasnya. Tuang santan. isi dengan ayam. sisihkan. telur. angkat. masukkan santan ayam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat dan sisihkan. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil 50 gr ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sisihkan. 3. pulung sambil dipadatkan. suwir-suwir halus. dan daun pandan sampai mendidih. tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. ratakan tuangkan isian. angkat.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. tiriskan dan kukus selama 15 menit. serai dan garam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Masukkan dalam dandang kembali. angkat. tumis bumbu halus sampai harum. dan serai. Panaskan dandang. daun salam. garam. Ambil satu lembar dadar. dan air. dinginkan. aduk. lipat bungkus amplop. 6. garam.

5. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. 3. pandan. tambahkan daun kemangi. 4. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan setengah bagian ketan. ratakan dan padatkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan tuna. Siapkan cetakan lemper. angkat. aduk rata. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Bagi menjadi 2 bagian. Ketan rendam selama 2 jam. Kukus ketan hingga matang. angkat dan sajikan. angkat dan sajikan. cuci bersih. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. ratakan. 4. kukus sebentar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 5. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. 3. Ketan rendam selama 2 jam. 6. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. bungkus. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan isian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat. daun jeruk. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. serai dan garam. serai. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. 2. 2. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Rebus santan bersama daun salam. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. serai dan garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Kukus ketan hingga matang. salam.

kentang. dan garam secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Jahe. sereh. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Daging Cabe Merica. dihaluskan 2. & d. Menghidangkannya: 1. Potong daging setebal 1 inch. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Angkat daging. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 5. sampai matang 3. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. lengkuas. 2. masak sampai mendidih. 4. kemudian angkat. 127 . Cara membuat: 1. lengkuas. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. lalu potong" kecil.jeruk. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. jahe. 6. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Diamkan selama kira-kira 5 menit. 2. 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. Daun jeruk. 5. tambahkan asam kandis. Semua bumbu. 2. kecuali lengkuas. 3. kunyit. lalu cuci dengan air sampai bersih. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. jinten. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Atur soun. daging goreng yang sudah dipotong tipis.kunyit. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. rendam air panas sebentar daun seledri. seperti bubur. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan potongan otak. 3. 4. ketumbar. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sesudah santan mendidih. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. junyit. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. gerus bawang merah. Tiriskan. sisihkan. potong kecil2 1 bungkus soun. dan tusuk dgn lidi sate. d. terus direbus sampai kental. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Menghidangkannya: 1.

Daging sedikit lebih lama. aduk sampai rata. 4. jahe. daun kunyit. 1 sdm onion powder. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 4. 1 sdm ginger powder. galangal powder. atau ait jeruk. Campur daging. 1 sdm garlic powder. daun jeruk. laos. 5. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1.jeruk. 1 kaleng santan. 2. Kemudian masukkan kedalam panci. masing" sebesar ibu jari. kalau memakai ikan asam jawa. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 3. 2 cangkir air. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 2 sdm cabe giling. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Cara membuatnya : 1. bawang merah. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. onion. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm paprika. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 8. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 7. 5 garlic 5 onion. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 4. garam dan tomat kasar-kasar. Gerus cabe merah. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. ASAM PADEH Bahan: 0. 2. 3. krn udaranya kering). Angkat dan dinginkan. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 1 bh nangka muda. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 6. tomat. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3. Angkat. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). santan. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 2. Cabe. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. sepotong lemon grass. 3 bh d.

Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 2. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 3. Jahe & dan laos digiling halus. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.Cara membuatnya : 1. jahe & laos. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . setelah itu masukkan cabe giling. 8. 5. Bawah putih di giling kasar saja. 7. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 4.

tiriskan. timun dan juhi. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. cabai rawit. 2. Tuang bumbu di atasnya. tiriskan. kukus. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. campur dengan bumbu halus. goreng 150 gr juhi. 3. tambahkan cuka. angkat. gula. tiriskan 100 gr kangkung. tahu. goreng 4 bh cabai rawit. seduh air mendidih. garam dan air. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Kupas semua buah. iris tipis. iris tipis 100 gr timun. kentang. Goreng cingur hingga kering. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. rebus sebentar. garam. beri emping. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. 3. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rebus hingga empuk. Sisihkan. 2. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Haluskan cabai merah. Bumbu: haluskan kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. mi. angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan. bakar hingga kering. cuci bersih. terasi. Sajikan. goreng 130 . kupas. susun dalam piring saji. angkat. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. ulek rata. Siapkan semua bahan. taruh daun selada. angkat. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. potong 4 cm rebus sebentar. rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah. tambahkan air aduk rata. rendam air panas. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. aduk hingga semua bahan larut. Bersihkan cingur sapi.

tahu. tambahkan cuka masak. iris tipis papaya mengkel. 3. saring. kentang. seduh air panas. Masukkan bumbu halus. tiriskan kentang. masukkan daun selada. Sebelum disajikan. 4. 2. tiriskan mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. aduk rata. mentimun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Kuah: haluskan cabai merah. Sajikan segera. tuangkan kuah. jerang di atas api hingga mendidih. kukus. garam. gula pasir. rendam air panas. soun. Angkat. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. iris tipis nanas. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. potong melintang tipis daging mangga. siram dengan bumbu. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. gula dan air matang. angkat. Angkat. Penyajian: atur mie. 4. iris tipis bengkuang. Sajikan segera. aduk rata. dalam mangkuk. siram dengan bumbu. haluskan SERBA PUDDING 131 . Sajikan. kangkung. campur air. taoge. Kuah: campur bumbu halus. iris tipis kacang tanah. soun. tambahkan bumbu halus. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. dinginkan. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. bengkuang. terasi dan asam jawa. tuang kuah yang sudah dingin. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Siapkan piring saji.3. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tiriskan. aduk rata. cuka. cabai rawit. tahu. rendam dalam air panas. masak hingga bumbu matang. Penyajian: siapkan mangkuk. iris dadu kecil taoge. 2. Setelah bumbu dingin. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. masak hingga bumbu matang. 3. taburi dengan kacang tanah. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. dinginkan. beri keripik singkong. timun. 2. mentimun. potongan tempe. kecap manis. kacang panjang. Didihkan kembali air gula. taruh taoge.

satukan. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Kukus hingga matang. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Tuang air mendidih. Tuang di atas cetakan cendol. 3. 4. angkat. aduk jangan sampai berbutir. Lakukan hingga adonan habis. tepung kanji. aduk rata. peras airnya. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Untuk 6 buah. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. angkat. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 4 gelas. Cara Membuat: 1. dinginkan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. es serut. 2. 5. Campur tepung beras. 3. 2. angkat. Sajikan puding dengan saus. Kocok mentega. simpan dalam lemari pendingin. 2. aduk rata. Susun cendol.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 3. dan es batu. air soda. sajikan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. agar tidak lengket. Saus: campur semua bahan saus. rebus hingga mendidih. gula pasir hingga putih. tuang air. aduk. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. beri air dingin bagian bawah. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Masukkan jahe parut dan madu. jerang di atas api kecil hingga kental. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. aduk rata. 4.

tumis kembali. masukkan air. 3. 2. masukkan telur.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masak hingga bumbu meresap. masukkan bawang bombay. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sisihkan. lada bubuk. membawa bekal apa. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. sisihkan. kecap inggris. pala. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. Panaskan minyak. angkat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. kocok kembali hingga larut. kupas bersih. daun salam.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. ya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Masukkan dalam oven. Tuang air. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. 3.3 bh kemiri. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. 2. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. aduk rata. garam dan gula pasir. 4. Rebus telur hingga matang. tumis bawang putih hingga harum. saus tomat. aduk rata. Campur tape singkong dan santan. masukan kecap manis. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Untuk 10 Orang. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. taburkan almon diatasnya. masak hingga mendidih. angkat. angkat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. garam dan tomat. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. sajikan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Pasti acara liburan semakin berkesan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tumis bumbu halus hingga harum. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Didihkan air. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.5 centong adonan.gula pasir. tapioca.mengeras bagian luarnya. angkat. begitu seterusnya sampai adonan habis. 3. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Biang Aci. Setelah tercampur rata. 2. 4. tambahkan santan dan aduk rata kembali. masukan margarine dan gula pasir. beri satu kismis dan panggang hingga matang.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Hilangkan uap panasnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. olesi dengan margarine. Masukkan lapisan ke 2 nya. Seudah panas loyangnya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Beri vanilli bubuk. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. baru dipotong-2.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Siapkan wajan untuk kue lumpur. tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Loyang / Cetakan diolesi minyak.kukus sampai mengkilat & bening. masukan masukan tepung terigu. Saring. aduk rata. Kukus lagi 5 menit. aduk hingga menjadi adonan yang kental. angkat. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus dalam dandang kukusan.masukkan 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh.diaduk. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Lapisan paling akhir selalu 1 warna. masukan telur. Kalo susah motongnya.

Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. lalu masak diatas api sampai matang. Tepung beras. Lalu saring lalu peras ambil airnya.cek kekerasan nya pakai tangan. whittening dan gula diaduk. daun jeruk purut . Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. tambah air kapur sirih.Aduk rata.aduk sampai rata. Kalo menggerindil saring adonannya. Masukkan santan cair hangat. 138 .sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu saring.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Simpannya berbalikan. Daun pisang pakai 2. Dan bungkus dengan daun pisang. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Seudah 1 lapis matang.dimasak sampai mendidih. Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu matiin apinya. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. aduk rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.garam & santan kentalnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.jadi kuat. Aduk rata.Dinginkan.campurin. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Sampai agak dingin.daun pandan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. kukus 15 menit.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .blender sampai halus.sedang. Lalu masak pakai api kecil . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.tepung aci.masukkan aci.garam. aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Tengahnya diberi pisang. Tepung beras. vanelli. Seudah semuanya matang.maka tambahkan santannya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Yang bolak balik atasnya. masukkan santan. Masukkan aci dan santan kental.

lalu panaskan sampai panas sekali. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.dicampur jadi 1. Masukkan santan kental sedikit-2.semua diaduk jadi 1. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aci.lalu simpan pisangnya. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Dinginkan. tepung aci. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.air kapur sirih. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1. Kukus sampai matang.garam. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula.bikin dadar. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.gula pasir. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.santan.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.tepung aci. aduk rata. Bungkusnya dibalikkin . Tuang adonan ke atasnya. aduk rata. Lalu saring. 139 . Olesi Teflon dengan minyak goreng. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung beras.telur.air daun suji. Masukkan pandan pasta.beri santan sedikit saja. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Kalo ketebalan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. sesudah matang baru dibalikkin lagi.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring.garam.lalu saring.

Diamkan adonan 30 menit. kanji.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Angkat lalu saring. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. ke medium apinya. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan..atau pasta coklat. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. daun pandan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. goreng sampai matang. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Didihkan santan. sebelum adonan dibagi dua.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 2. Lalu dibentuk lonjong.. Kalau dirasa terlalu kental. Dinginkan. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. CATATAN : Kelapa parut. 5. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.supaya dadarnya berpori besar-2.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. 3. dan garam sambil diaduk. 4. Lalu seudah abis adonan. dan gula pasir.garam.. Lalu bentuk bulat-2. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. bisa dikasih air panas sedikit saja. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.tepung ketan.aduk sampai kering. Simpan dalam minyak dingin. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Kukus selama 5 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Campurkan tepung beras. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.

Terakhir kukus kembali 30 menit. 3. Begitu seterusnya sampai adonan habis. dinginkan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 3. Angkat dan dinginkan. angkat. kupas · 10 lembar daun suji 1. sajikan.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Bagi adonan menjadi 2. 4. panaskan sampai beruap. aduk rata. gula pasir. air daun suji. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kukus. Rebus santan. 141 . aduk rata. potong-potong. lalu masukkan air. aduk rata. ulangi hingga bahan habis. garam. dinginkan. Diamkan sampai hangat. 7. peras. Peras dan ambil airnya.. Campur tepung beras.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. 5. daun pandan. saring. sisihkan. 10. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. santan cair.. Campur tepung beras.. kalau sudah dingin. Siapkan kukusan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. kukus 10 menit. 9. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 11. Kukus hingga matang. atau dilapisi plastik. 2. lalu buka pembungkusnya. kukus 5 menit. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. tepung kanji dan gula. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Kalau mau memotong. sebagian diberi pasta cokelat. 6. aduk rata.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang... aduk rata. gula.. tipiskan hingga 1/2 cm. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk terus sampai mendidih. dan campuran air daun suji tadi. dipotong biasa juga okeeeyyyy. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.Rebus santan. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.. kukus 5 menit. tambahkan air) 2. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. garam.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Ambil selembar daun pisang.Masukkan kelapa muda. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. angkat. 8..

Uleni hingga kalis 2. 2. 3. 2. Ambil setengah sendok makan adonan. dan garam. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. bentu memanjang. dan air. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. garam. Olesi dengan kuning telur kocok. Aduk rata. Taruh di loyang datar.5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung.Setelah dingin. 5. aduk hingga rata. Masukkan emping jagung. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Cara membuat nastar : 1. Pipihkan. Untuk 12 potong. Masukkan telur ayam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Bulatkan kembali. potong kecil 50 gram ceri hijau. 5. 3. 4. 3. Angkat dan dinginkan. kocok hingga rata. Masukkan havermut. 4. potong panjang 1x10 cm. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Tambahkan tepung terigu. potong-potong. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Kocok mentega bersama gula. Oven hingga matang. madu dan telur hingga lembut. sebelum dihidangkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Aduk rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Campur tepung bersama gula dan mentega. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . isi dengan sedikit adonan nanas. ceri merah dan ceri hijau. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1.

maizena. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. dan gula halus sampai menjadi krim. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 6. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. dan esens almon. 2. 143 . Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Masukkan tepung. 2. dan garam sambil diaduk rata. Campur kacang mete. dan susu bubuk. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. 3. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Ambil seperlima adonan. Buat marzipan. maizena dan baking powder. cokelat bubuk. Oven sampai matang. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.6. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 8. kuning telur. Aduk rata. Masukkan keju edamer. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Oven sampai matang. 7. Angkat dan dinginkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. 3. * Masukkan gula bubuk. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. baking powder. Sisihkan 2. Kocok mentega. Setelah rata. Ayakkan tepung terigu. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Aduk pelan dengan spatula. * Masukkan campuran tepung. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 5. Taburkan keju cheddar parut. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 4. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Angkat dan dinginkan. putih telur. Oven sampai matang. tepung gula.

* Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Angkat. ulas tipis dengan merah kuning 9. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. kocok hingga lembut. tempatkan di loyang kue kering. Tambahkan terigu dan keju parut. Siapkan permukaan datar lebar. 50 gr keju tua. yang menemukan berbagai macam jenis keju.* Masukkan corn flakes. * Sendoki adonan. Campur semua bahan jadi satu. lalu potong serong sekitar 1 cm. Ambil adonan. atau keju apel. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju. masukkan gula palem. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.5 x . * Masukkan telur. Cara Mengolah : 1. lalu uleni sampai kalis. sangrai. Goreng hingga cokelat kekuningan. 3. alasi dengan plastik 4. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Namun bagi yang diluar negeri. Pulung adonan sebesar pensil. telur. 4. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . atau keju bola. 2. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. iris tipis . * Ambil adonan sebanyak satu sendok. supaya tidak melekat satu sama lain. aduk rata. bumbu spekoek. dan 1/4 garam. Angkat. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Panaskan oven 375F 7. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Kocok mentega. susu dan vanilli.

Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. biarkan sampe hangat kuku 2. garam. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan 9. Masukan mentega. Masukan telur. aduk sampe kalis 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe bisa dipulung 3. Ambil 1 sdm adonan. telur. vanilla. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Campur tepung terigu. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Angkat. kaldu sapi. tepung kanji. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan tepung terigu dan kacang.5 cm 6. Ambil 1 sdt adonan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. cincang gula tepung. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Gulingkan pada gula tepung. Masukan oatmeal dan terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. gula halus. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. secukupnya Proses 1. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Oven sampai kekuningan 8. malah kuenya akan gagal. Angkat. Lelehkan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Siapkan garpu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. ayak 2 butir telur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dan air. tekan2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Kocok mentega. aduk rata 3. tekan2 adonan pada punggung garpu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang.dengan kecepatan tinggi 2. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega. Tambahkan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 3. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. cukup sampai tercampur. aduk rata 3. Masukan oatmeal dan terigu. almond. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Taburi dengan almond iris 149 . panggang 5 menit lagi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. telur. Tusuk dengan lidi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk sampe bisa dipulung 3. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. aduk rata 5. aduk sampe kalis 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tambahkan gula. garam. Ambil 1 sdm adonan. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. jangan lama2 4. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Siapkan garpu. ayak 100 gr tepung kanji. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Angkat. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tambahkan telur dan vanilla. Panaskan oven 375 F 5. tepung kanji. sampai hangat kuku 2. tiriskan. kaldu sapi. Masukan cocoa powder. gula pasir. tuang ke dalam wadah sedang 2. Campur tepung terigu. Masukan mentega. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. kocok sebentar dengan mixer. dan coklat cincang. aduk rata 4. ayak 2 butir telur.

Perbedaan utama pada mengocok telur. Bulatkan dan masukkan nanas. Ayakan Tepung 2. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. akan menjadi cake. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Dinginkan. teruskan oven 5 menit. Loyang 5. 6. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Kalo ngocoknya kelamaan. Kalo bentar. S. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.. masukkan ke spuit bentuk bintang. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 5. sdm susu kental manis Alat . Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Angkat. 200 Gr gula pasir 5. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. dan seterusnya. 9. 5 Butir Telur Ayam 4. sambil terus dikocok. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.Bahan: 1. Mixer 4. 200 Gr mentega dicairkan 6. dinginkan. Parutan Keju 6. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.Alat : 1. 150 . Masukkan keju parut. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan tepung terigu aduk rata. lalu masukkan telur 1 per 1. cetak (bentuk bulat. Panggang lagi sampai kecoklatan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. jika belum. Baskom tempat adonan 3. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. jadinya fugues. 2. gula. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 4. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Insya Allah. Oven Cara membuat: 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 200 Gr tepung terigu 7. 7. 1 sdt baking powder 3. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). ato malah ada yang gak dikocok. 8.7. 3.

Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 4. Sajian yang begitu sehat pun. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Namun tidak bisa kita pungkiri. Panggang dalam oven sampai matang. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya._. dinikmati panas-panas lezat. tutup dengan plastik. Mau disajikan panas. 2.1 . matikan api. Disajikan dingin pun juga enak. tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Masukkan gula. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. garam. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bahan . bisa.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. namun tetap populer di kalangan masyarakat. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. ayak. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. larutkan sampai benar-benar larut. Masak sampai kacang hijau empuk. amonium karbonat ke dalam air. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Campur tepung terigu dengan baking powder. Selamat Mencoba.gula merah (bila tidak ada. Aduk campuran tepung terigu. 3.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Setelah masak. .2 lembar daun pandan . 151 .9.

Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. jamur. Tambahkan irisan ayam. daun bawang.5 cm. maizena. kacang polong. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. keju parut. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 11. lalu potong selebar 1. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. tarik menurut selera. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. masak sebentar. 8. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. susu. angkat. 7. hingga kecokelatan. Subject: RESEP Kroket Keju. Masukkan tepung terigu. aduk rata. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. 10. aduk rata dan matang. lembut dan tentu saja nikmat. tepung panir. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. aduk sampai rata. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. merica. Apalagi diperkaya dengan ayam. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5 cm atau sesuai selera. Gurih. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. gula dan pala. jamur dan keju. tekan tengah-tengahnya. dan terigu. Masukkan keju. tumis bawang bombay hingga harum. Susun dua. Tambahkan garam.5. Sajikan hangat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. angkat. aduk rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Cara membuat : Panaskan margarin. tambahkan kuning telur. 6. 9. kaldu bubuk rasa ayam. Gurih.

potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. diolesi kuning telur dan taburi keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Oven sampai matang.. tata di loyang kuker. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Supaya glazur tahan lama.rata/kalis. mentega. Masukkan keju. kocok rata. tutup dengan lap basah. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. kocok sebentar. Aduk rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. potong kotak 2x2 cm. tambahkan keju. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. potong kecil2 50 gr kismis. Adonan siap dibentuk. gula sampe putih. Masukan telur. aduk sampai rata. maizena. Tambahkan vanili. Kalau agak kering. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. kocok lagi. 153 . susu bbk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan putih telur sedikit. dan terigu. tambahkan lemon essence. masukkan telur. TIPS: 1. Oven dengan api kecil hingga matang.

Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Kocok telur dan gula sampai larut. . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Masukkan SKM aduk. Sisihkan. . tambahkan semua bhn isi. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. aduk. aduk sampai rata. . parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). Panggang lg sampe matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). angkat bagian atasnya.cincang. Angkat. Masukan adonan isi. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . haluskan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. rasanya sudah OK or belum. . sebelum ditutup. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Klw perlu cicipin. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Cetak di cetakan pie kecil. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Taburkan terigu.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. panggang 1/2 matang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. sampe gula larut n mendidih. Untuk Isi : 1 kotak (uk. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Kukus 30 menit dengan api kecil.Angkat keluarkan dari loyang.terigu lalu uleni sampe rata. dengan cabe rawit bila suka 154 .

Tuang adonan ke dalam loyang. 3. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 11. 10.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Tuangkan adonan setengah loyang. 2. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 5. 6. Masukkan cokelat cincang. 2. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lepaskan kue dari loyang. Setelah dingin. lalu tutup dengan sisa adonan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Potong jadi 30 buah. 4. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). aduk dengan spatula hingga rata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 8. Aduk rata hingga mengental. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 5. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 4. ratakan. tambahkan garam. Besarkan api kompor. Olesi minyak goreng. cincang halus Cara membuat : 1. 6. sisihkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukkan dalam dandang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. Cairkan bahan A lalu dinginkan. belah menjadi 2 lapis. aduk dengan spatula hingga rata. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 9. lalu angkat. lalu angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . hingga gelembung udara dalam adonan hilang. angkat. sisihkan. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. tumpukkan potongan atas. 7. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit.

2 sendok makan susu bubuk . 4. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ragi dan air dalam mangkuk. 4. baking powder.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan dingin. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan dingin. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . bentuk bulat. gula. masak hingga ayam matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. angkat. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biang : taruh tepung terigu.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu.2 kuning telur . tumis awang putih hingga harum. 3. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . Kempiskan dengan cara ditinju. angkat. Masukkan semua bahan lainnya.150 gr wisjman . potong dan timbang ± 30 gr. gulung adonan memanjang._. aduk sampai setengah matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 2. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). ragi dan air dalam mangkuk. 3. Bahan isi : .Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.500 gr tepung . gula._. masak hingga ayam matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr. siap digunakan. baking powder. Kempiskan dengan cara ditinju. 2. Biarkan selama 10 menit. masukkan ayam cincang. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. masukkan ayam cincang. gulung adonan memanjang. siap digunakan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan selama 10 menit. __. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.50 gr gula halus 156 . aduk sampai setengah matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.250 gr mentega . Biang : taruh tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.

Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tomat.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Pukul telur. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tuang adonan coklat bubuk. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. aduk rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . aduk rata 3. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. garam dan gula.Cara membuat : . masak sampai mendidih 4. Tambahkan susu kedelai (dingin). Matikan api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. aduk rata. gula dan susu. sisihkan 2. bekukan 5. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.masukkan kuning telur. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.

Aduk rata. goreng sampai matang. dapat disajikan dengan vla. masak dengan api yang sedang aja ya. satukan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . coklat bubuk. Sisihkan 3. Setelah hangat kuku. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. dan garam. Bentuk lonjong adonan. aduk cepat dan rata. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Masak sambil diaduk hingga berambut. masak sampai matang/mendidih 3. Masukkan gemblong. Aduk sampai kalis 2. Tuang larutan tepung mai! zena. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. tambahkan tepung kanji. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. kocok lepas kuning telur.. Buat gemblong. Matikan api.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Angkat. bagi yang suka agak manis. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. kelapa. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. seperti petunjuk diatas ya. Sisihkan . gula & garam (bukan diatas api) 2. Aduk rata susu kental manis. margarin. biarkan mendidih sekali lagi.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .biasanya kalo pakai kuning telur.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. atau disesuaikan selera aja sikh.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. .. Buat besta. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. gula harus dikurangi 275 gr saja. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.

uleni hingga kalis.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. dan fermipan. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. gula. Aduk rata. basil merica. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. oregano. potong dadu Jamur kaleng. kocok gula. direndam sampai putih. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 8. garam. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. 2. aduk rata. panaskan dandang terlebih dahulu. Masukkan keju parut. 3. aduk sampai matang.telur sampai mengembang. 5. Bentuk dengan cetakan kaastengles. _. 4. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . Parut harus keju tersebut. susu. 6. Masukkan smoked beef dan jamur. atas. Campur terigu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 3. diamkan lagi selama 15 menit . 7.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. iris tipis Cara Membuat : 1.setelah 1/2 jam. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 100gr tepung terigu.kukus kurang lebih 15 menit. . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. 5. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 2. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. direbus sebentar.sementara itu.

sampai mendidih. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Vanili secukupnya 5. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Rebus santan. Air Kelapa 7. 3. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. CARA MENGHIDANGKAN. Refreeze. turning halfway through cooking. . 5. whipped grated chocolate.for garnish. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. agar-agar.5 butir 3. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Top with second cake layer.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Susu Kental Manis warna putih. Refreeze. optional * Cherries. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 4. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Trim ice cream to fit cake layer. Remove foil.5 gelas (gelas 200 cc) 4. for garnish. Beat in eggs. Sweeten whipped cream. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Beat into creamed mixture alternately with milk. 11. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Cut cake in half horizontally. Place chocolate in microsafe dish. 8. kupas kulitnya. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Kelapa dicuci bersih. Place one layer on cake plate. vanili dan garam. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 9. Stir to blend. 3. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Cool 5. 2. Slice cake right out of freezer. 2.5 gelas. Freeze several hours 12. optional 1.Siapkan gelas. cream sugar and shortening. Kelapa 1. Quickly invert ice cream layer on top. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Cool. 6. 4. Beat in cooled chocolate. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. CARA MEMBUAT: 1. Mix together flour and baking powder. Spread with 1/2 cup pie filling. Garam secukupnya 6. In medium bowl. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Spread with 1/2 cup pie filling. Frost cake. or until melted. 10. If desired. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Sprinkle cream grated chocolate. kemudian kopyor imitasi. 8. 7. Setelah mendidih dan angkat. beginning and ending with dry ingredients.

Tuang adonan/warna ke 2. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tata buah digelas. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tutup cetakan. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . Diamkan adonan selama 10 menit 3. Bahan 150 gr melon kuning.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. diamkan hingga matang.Tuang air soda . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. 4. 2. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Tambahkan es.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. tatakin kertas & poles mentega lagi. tambahkan selasih 161 . Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. Adukrata. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih . air harus panas. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Kocok telur dan gula sampai kaku. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tambahkan margarin. masukan ayakan tepung dan baking powder.boleh pake.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . taburkan meisjes. masukkan daun pandan) Telur. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Masukkan susu kental manis . setelah setengah matang. vanilli dan air.

http://www.dapurbunda. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful