DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 2. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 5. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. dan matang. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Angkat dan tiriskan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . 2. jahe. parut 3 butir bawang merah. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. aduk rata: 3 siung bawang putih. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 4. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. 3. 4.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. dan garam hingga rata.

tuangi air. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 4. 4. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 2. Aduk rata. 5. 3. Masak hingga air habis. 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan. Tiriskan ayam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. biarkan selama 3 menit. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. potong-potong 7 . Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 8. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. dan serai. Tutup wadah. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Kecilkan api. parut jahe. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. daun jeruk. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. 6. 4. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. saus cabai atau mayones botolan. 7. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 6. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 5. kocok Tepung Bumbu. Beri daun salam. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Taruh dalam panci. 2. 3. Tiriskan daging ayam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras.

Sajikan hangat. air. 2. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air kelapa dan air. dan garam hingga rata. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang jahe. Tiriskan ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan minyak di atas api sedang. Masukkan ayam dalampanci. Diamkan selama 30 menit. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Rebus ayam bersama air kelapa. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih. 2. Tiriskan. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. merica. potong 8-10 bagian bawang putih. Tiriskan. tiriskan. 8 . 3. Beri bumbu halus. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. masukkan potongan ayam bertepung. potong 2 cm jeruk limau. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Angkat. air jeruk nipis. dan garam hingga rata. Angkat. 4. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Cuci ayam. cincang bawang putih. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Panaskan wajan datar. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak.

Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Angkat. Perciki air jeruk limau. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. kecap manis. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Untuk 8 porsi Bumbu. Tambahkan daun bawang. salam. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 2. daun salam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 6. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Cara membuat sambal.2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. angkat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Tambahkan tepung beras. dan jahe hingga harum. bawang putih. Angkat dan tiriskan. 5. aduk hingga layu. Aduk hingga rata. gula dan kecap manis. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. sajikan hangat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. 2. Masukkan ayam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. bumbu halus. 3. Angkat. Rebus ayam bersama santan. serai hingga daging ayam lunak. Setelah airnya mengering. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan merica. 4. 3. Diamkan selama 1 jam. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Panaskan mentega hingga leleh. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Tumis bawang Bombay. Tiriskan. potong-potong daun salam serai. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Masukkan ayam. kecap asin. kecil-kecil bentuknya. Sajikan hangat. 3. 4. Aduk rata.

merica. bawang merah. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 4. Dinginkan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 2. 6. potong-potong 1 buah paprika hijau. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). dan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 5. sehingga daging dan tulang lunak. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. tambahkan garam. 3. Diamkan beberapa saat hingga kering. 2.. Angkat.dan royco dan air secukupnya. Cara membuat sambal : 1. Rebus ayam bersama bumbu halus. karena ada kecapnya. dan bawang putih 2. Angkat dan tiriskan.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. serai. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. tiriskan. Ulangi sekali lagi. tomat .. cepet gosong euy. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. 3. daun salam. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Celupkan dalam putih telur. 2.. Cara membuat: 1. Setelah ayam matang. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. tapi jangan terlalu lama. aduk hingga rata. kemiri. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Goreng cabe. Sajikan hangat.

AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. untuk olesan Perendam. Masukkan potongan ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . serai. 3. 2. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Angkat ayam. Dinginkan. 5. bawang putih. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. daun jeruk. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Setelah air habis. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. angkat ayam. Angkat. 6. Haluskan bawang merah. dan bumbu halus. 5. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. dan daun salam. Masukkan potongan ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Masak hingga daging ayam lunak. Bahan: 1 ekor ayam buras. daun salam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siapkan panggangan. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Diamkan selama 30 menit. Angkat. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. kemiri dan garam. 2. daun jeruk. Didihkan air. kerat-kerat 1 sdm mentega. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 3. tiriskan. olesi minyak sayur. 4. 3. Kalo buat ayam bakar. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. air kelapa. Cuci ayam hingga bersih. 4. 4. ambil bagian yang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.

Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. dan serai. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Aduk rata. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tambahkan daun salam. 4. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Angkat dan sajikan hangat. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Angkat ayam. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Diamkan selama 1 jam. potong 8 bagian Bumbu. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masukkan potongan ayam. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Kecilkan api. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 5. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. 6. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk-aduk hingga mendidih. Tuangi santan. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Panaskan panggangan di atas bara api. 3. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. 2. Sajikan panas. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Panaskan minyak. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . aduk hingga kaku. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Tutup wadah. Taruh paha ayam di atas panggangan.

Untuk 6 orang 2. Tuangi air. rendam hingga lunak. 2. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. sajikan hangat. 5. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. buang cakarnya. dan garam. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Perendam: Aduk rata semua bahan.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Masukkan potongan ayam. 4. kecilkan api. 3. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. cincang halus jahe. tiriskan. Angkat. iris kasar sawi hijau. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Diamkan selama 1 jam agar meresap. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . 3. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Angkat. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. merica. Didihkan kembali. 5. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Angkat. Angkat. 6. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah.7. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2. iris kasar suun kering. didihkan. Tambahkan sayuran. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. suun. cincang halus air sawi putih.

6. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 7. 5. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 4. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Biarkan ayam utuh. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. air asam. Masak selama 20 menit. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. jika perlu semat dengan lidi. Masak selama 30 menit lagi. 3. 6. 3. dan daun jeruk hingga harum. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Sajikan.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Tumis bumbu halus bersama serai. Tuangi sisa bumbu. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. iris kasar Bumbu. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. 5. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Angkat. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang 14 . Tuangi 1 liter air kelapa. Masak kembali hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Masukkan ayam utuh. petiki Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. 8. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 2. 3. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi santan kental. buka tutupnya. daun salam. didihkan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 4. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Tuangi santan encer. 4. Sajikan hangat. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tiriskan daging ayam. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. beri gula. Dinginkan panci. 7. buka tutupnya. 5. serut tipis memanjang Daun krisan. tiriskan ayam. Dinginkan panci. Iris daging ayam tipis melebar. dan lengkuas.

15 . 2. Masukkan potongan ayam. 6. 2. Tambahkan air jeruk. 2. aduk-aduk hingga kaku.bawang putih dan jahe. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. buang biji. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Sajikan dengan sisa bumbu. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. kecilkan api. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk .serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Lalu suwir-suwir daging ayam. Tuangi air.sisihkan.Angkat. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Rasanya sangat beda. sisihkan tulangnya.aduk hingga harum. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Tumis bawang merah. Tumis bumbu halus sampai matang. Angkat.aduk hingga rata. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 2. 5. 3. Bumbu. Angkat. 4. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. tutup. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. 3. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 5. Haluskan cabai merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. tambahkan air. 3.cabai rawit merah. aduk rata. Gurih loh rasanya. Panggang ayam sampai kecokelatan. Panaskan minyak. Tips penting : 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.

Panaskan minyak goreng. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. aduk hingga mendidih. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan dengan nasi lemak. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Tambahkan air. dan air jeruk nipis. 2. tumis bumbu halus hingga harum. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. goreng sampai kulitnya agak kering. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 2. aduk rata. 5. 4.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 5. Sambal: Panaskan minyak. Didihkan air kelapa. Angkat. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. rebus 200 g tomat merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Angkat ayam. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. Untuk 8 Orang. Angkat. Taruh di atas loyang datar. 7. lumuri jeruk nipis. Bakar diatas bara api hingga matang. 5. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. biarkan 30 menit. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. ambil airnya Bumbu. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Cara membuat: 1. 3. 6. 6. Angkat. rebus 12 butir bawang merah. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. rebus 10 mata petai. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. potong 8 bagian jeruk nipis. sisihkan. Angkat. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Goreng ayam sebentar. tiriskan. Perciki air jeruk limau. garam. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 4. angkat dan tiriskan.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Saran penyajian. 5. rendam dalam air. Masukkan ayam dan 300 ml air. 2. 9. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. masak hingga ayam matang dan air habis. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Campurkan bumbu ayam tadi. Panaskan minyak goreng. 4. 6. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Setelah mendidih angkat. 6. Kukus selama 1 jam. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. pisahkan dari bumbunya. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Potong bagian ujung plastik segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). angkat dan tiriskan. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 3. tepung beras. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Angkat ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 7. angkat dan tiriskan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Masak sampai mendidih. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 5. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. sambal terasi dan lalapan. 4. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. wortel. Panaskan minyak goreng. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 3. buncis rebus dan mentimun. 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. tumis bumbu halus hingga harum. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 17 .

2. 3. Tuangi air. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Masukkan potongan ayam. 4. 8. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Masukkan daun salam. 3. potong 12-14 bagian 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. aduk hingga layu. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Perciki minyak wijen. Buang tulang dan kulit ayam. cincang 2 batang daun bawang. Aduk hingga layu. Tuangi santan encer. Tambahkan jahe. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi santan kental. iris kasar 2 cm jahe. hmm…. Matikan api. 18 . Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 5. memarkan ayam buras (900 g). cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. tambahkan bumbu. Masukkan potongan ayam. cincang 25 g bawang Bombay. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 6.aduk hingga kaku. Sajikan.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Masak kembali hingga kuah kental. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangkan minyak dalam panci. Panaskan minyak. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. serai dan daun jeruk. ambil bagian yang putih. aduk hingga kaku. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Angkat.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 7. diidhkan kembali.

gulingkan ke tepung roti kasar. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. melebar dan membujur. Lumuri dengan merica. Angkat. sisihkan. Taruh ayam di piring saji. daun seledri dan telur. 4. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. minyak. dan garam hingga rata. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Diamkan selama 30 menit. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. lada. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. bawang putih. 5. merica dan kecap asin. kupas. pala. Tuangi kaldu. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Panaskan mentega. bumbu kari. 4. Ambil bagain yang tipis. aduk rata. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 3. campur dengan daging ayam cincang. 6. 5. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 3. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Isi: haluskan kentang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. belimbing wuluh. aduk hingga rata. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Saus: Panaskan margarin. sayat dan lepaskan tulangnya. kemudian kukus selama 15 menit. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. masukkan dalam telur kocok. gulingkan ke dalam tepung roti. tepat pada sendinya. Lumuri dada ayam dengan lada. 2.2. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 3. garam. potong -potong. 2. Potongpotong saat akan disajikan. dan pala bubuk hingga rata. 8. aduk hingga mendidih dan kental. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. tepung roti. garam. Tuangi sausnya. Masukkan tepung terigu. tapi tidak terputus. garam dan telur. Angkat. kucai. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 4. hingga berbentuk kantung. aduk-aduk hingga licin. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 7. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. ratakan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 6. rapatkan. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Tambahkan bumbu lainnya. Isi: campur tahu putih. 5. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. lada. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Potong sayap ayam menjadi dua.

3. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Masukkan bumbu halus. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang bijinya. Panaskan minyak. Tambahkan kacang panjang. iris menyerong tipis mentimun. 4. 6. tambahkan saus tomat. Tuangi air. 2. Untuk 4 orang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Masukkan sayuran. aduk hingga mendidih. potong 4 cm. Masukkan bumbu lainnya. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 5. Angkat. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk hingga kaku dan putih warnanya. aduk hingga layu. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan minyak. gula. cincang nanas. buang bijinya. Angkat. Sajikan. kukus selama 45 menit. parut 1/4 cm jahe. 3. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Diamkan selama 30 menit. Aduk hingga mendidih. masak hingga mendidih. cincang bawang Bombay. ratakan. ambil bagian yang putih. iris sebesar batang korek api daun bawang. 2. aduk hingga wangi. garam.2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. dan cuka. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi larutan kanji. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. taburkan cabai rawit merah. iris halus 1 batang serai. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. 3. 4. potong kecil cabai merah. 2. Panaskan kukusan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. taburi daun ketumbar. 20 . Tambahkan potongan ayam. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. cincang daging ayam. Cuci bersih dan tiriskan. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Tuangi santan.

Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Didihkan air. Jika ada sisa bumbu. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Tips: Kalau mau cepet empuk. Aduk tumisan bawang bombay. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. garam. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. 6. Siapkan loyang persegi 18 cm. 5. Masukkan santan. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Angkat dan iriskan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. Panasin minyak. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. sisihkan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. potong2. Angkat. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. dan kuning telur. dicincang halus 2 siung bawang putih. pakai air kelapa. Ratakan lalu kukus sampai matang. 3. bumbu. 5. daging ayam. 2.4. 4. 3. 2. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 7. aduk rata. Goreng sampai kering dan matang. merica. Tuang adonan ke dalamnya. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. remas-remas hingga halus. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. air asam dan sedikit garam. Sajikan panas. sajikan dengan nasi panas. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. masukin ayam. 6. 6. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. aduk rata. Nugget siap dihidangkan. Angkat lalu dinginkan. Taruh di pinggan tahan panas. 2. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 4. campuran roti tawar. oleskan pada sayap ayam. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir.

Angkat. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. dan Pelengkapnya. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masak hingga beras hancur dan kental. 3. masukin santan kental. plus taburan bawang goreng. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Tambahin garam dan gula. cuci. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Panaskan minyak. Bubur: Didihkan air. Angkat ayam. Masukkan beras. Didihkan kembali. masukin ayam. Suwir halus dagingnya. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. garam dan daun salam. 6. tiriskan ayam kampung air garam 22 . iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. 5. herbs dan air asam. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tumis bawang putih. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. tambahkan kecap. Angkat. 4. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan santan encer. bilas dan kukus dulu 15 menit. 2. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Masukkan ke dalam kaldu. Siram kuah. 4. Sajikan hangat. 3. 2.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Goreng ayam hingga kecokelatan. 5. Didihkan kaldu. Angkat. Tips: Kalo pake ayam ras. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. beri ayam suwir. 6. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Sisihkan.

Bila perlu bisa tambahkan air. daun salam hingga beras pecah.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. angkat ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lada. Panaskan minyak. 2. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. tambahkan biji pala. Untuk 6 orang 23 . Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Didihkan kembali. 7. kecap. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. rebus kembali ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. taburi cakwe. 5. Angkat. tiriskan. masukkan dalam rebusan ayam. iris tipis 1 btg seldri. beri sambal dan kerupuk. suwir-suwir 2 btg cakwe. 3. 6. kedelai. Masak hingga kaldu mendidih. ayam suwir. masukkan garam. seldri. 4. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Sisihkan. beri kuah.

Panaskan minyak. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. sajikan hangat. didihkan kembali. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. dan merica bubuk. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. cincang 20 mata petai. bawang putih. masukkan merica bubuk dan garam. lalu masukkan bakso. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. iris tipis panjang tauge besar. 3. Aduk hingga layu. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 2. tepung maizena dan merica hingga rata. buang bijinya. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 5. aduk hingga daging matang. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. garam. daging. cincang halus paprika hijau. sangrai Cara membuat: 1.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. petai. kupas. Masukkan irisan daging berbumbu. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. Tambahkan sayuran dan bumbu. Didihkan air yang agak banyak. aduk rata. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . angkat dari api. 6. 4. kecap. dan air. Angkat. tumis bawang putih hingga kuning. * Masak sampai daging empuk. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. haluskan: 200 g cabai merah. 5. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 4. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. cincang halus ½ bawang bombay. 3. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. * Panaskan minyak. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. besarkan api. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 2. taburi dengan daun bawang. Rebus kira-kira 10 menit. iris tipis 2 siung bawang putih. * Masukkan tomat.

mis. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. garam dan saus tiram. gula pasir. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. daun bawang dan jahe hingga harum. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. kecap asin. Taburi seledri dan minyak wijen. buat dadar telur. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. ambil bagian yang putih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. masukkan daging. Wortel. iris serong merica hitam. memarkan. 3. cincang bawang putih. tumis bw putih. aduk smp daging berubah warna. tutup wajan. Angkat. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. merica hitam. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Hidangkan panas-panas. kemudian masukkan daging iris. lalu kentalkan dengan air sagu. Tumis bawang Bombay. diikat dengan daun kunyit 25 .½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. tambahkan bumbu lainnya dan air. serai. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Siram di atas telur dadar. 4. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Sajikan selagi hangat. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. beri garam. Masukkan daging. cincang daun bawang. sisihkan. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). untuk menumis daging cincang sayur campur. 5. Masak hingga mendidih. kaldu. masak hingga air hampir habis & daging matang. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Masukkan sayur campur. Lalu masukkan minyak wijen. Panaskan minyak. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masukkan paprika dan kapri. 2. merica bubuk. kecap inggris dan bumbu kaldu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Masak hingga matang dan kuah kering. aduk rata. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Potong2 ukuran 5x5 cm. Hidangkan. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.

daun jeruk dan serai. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Sajikan panas. Masak santan bersama daun kunyit. Angkat daging dan jeroan. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 4. Tuangi santan kental. bersihkan. tuangi kaldu dan santan encer. lepaskan benangnya. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. aduk rata. 3. lada. 6. 7. pala. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 2. 5. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. ratakan 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Taruh wortel. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. gulung sambil dipadatkan. 4. Bumbu. aduk hingga layu. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan margarin. dan pala hingga rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. goreng daging gulung hingga berubah warna. daun bawang. Angkat daging. 5. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Angkat. asparagus disalah satu sisinya. 2. Panaskan minyak. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh dalam panci. Taburi bahan Taburan. aduk rata. Untuk 6 orang 26 . Tambahkan salam dan serai. Ambil selembar daging. Angkat. 8. garam. Masukkan potongan daging dan jeroan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Ikat daging dengan benang katun. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 2. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong. lakukan juga untuk sisa bahan. cengkeh. 3. Tambahkan air. lada. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. 3. saus inggris dan kecap manis.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Iris daging sapi membujur.

dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Goreng potongan lidah dengan margarin. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Masukkan lidah. kayu manis. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Masak hingga berubah warna. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. iris tipis 3 siung bawang putih. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Sebelum kuah habis. iris tipis garam & gula pasir. 4. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. gula dan kaldu. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Tambahkan lada. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. 3. Angkat & tiriskan. Seteleh setengah matang. masukkan daging. untuk menumis 2 siung bawang putih. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. kecap manis & air asam. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. hingga kuning 2. * Panaskan Blue band. Masukkan bumbu halus. Untuk 4-5 orang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. iris tipis. angkat. daun salam & serai 3. kupas. Haluskan semua bumbu. Iris setebal 1 cm. cincang 2 sdm bawang Bombay. masak hingga daging lunak 5. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Aduk. Sisihkan. Setelah harum. Masukan seledri dan kecap manis. Siap dihidangkan. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. sikat bersih 300 g Kentang. masak hingga berubah warna 4. garam. kuliti. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. siram air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Sajikan. kecap. 2. Masukkan air. potong-potong. Masak hingga kuah mendidih. masukkan cabe rawit & kol. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah.

tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dipotong panjang paprika hijau. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. daun salam. garam. Tumis hingga layu dan daging matang. Panaskan minyak goreng. 2. madu. lalu potong-potong sebesar dadu. Rebus daging bersama bumbu halus. dan taoge. merica bubuk. kecap Inggris. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Angkat dan hidangkan. Tumis daging setengah matang. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. dan gula merah hingga setengah matang. Untuk 3 porsi. Rebus bahan dasar hingga matang. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. kecap asin. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. tepungs agu. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Cara membuatnya: 1. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. 5. 3. Masukkan paprika merah. dan minyak. kecap manis. 3. masak sampai mendidih. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. paprika hijau. kaldu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. serai. santan. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Klu mau dibakar juga bisa. Aduk rata. 4.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus. Campur daging.

merica bubuk. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Susun berturut-turut: lasagna. oregano. parut garam. sisihkan. aduk. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. tiriskan. gula. Angkat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk rata. Masukkan keju. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Ulangi lagi. 3. 29 . saus putih dan keju parut. merica bubuk dan gula. garam. Angkat. Tambahkan tomat parut. Tambahkan daging cincang. basil. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Panggang sampai matang (+/45 menit). Taburi terigu. 3. Siapkan pinggan tahan panas. 1/3 bagian saus putih. dan bumbu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Paling atas. aduk hingga rata. 4. Aduk rata. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata lalu angkat 2. Didihkan air bersama minyak. garam. garam. Aduk hingga berubah warna. sampai kental. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. saus daging. aduk hingga kental. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. semir mentega. pasta tomat. beri saus putih dan taburi keju. 2. tambahkan daun jeruk dan air asam. lapis terakhir adalah lasagna. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Masukkan tomat. cincang halus oregano. basil. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk. 1/2 bagian adonan daging. pala parut. masukkan tepung terigu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Angkat. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. saus putih.tomat pasta. Sisihkan. Kukus 45 menit. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. masukkan daging cincang. Rebus lasagna hingga lunak. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Bubuhi bumbu. Masak sampai kental.rebus. 4.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. Lumuri paru dengan bumbu halus. 30 . 3. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. sajikan hangat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat. Untuk 6 porsi. Jemur di panas matahari sampai kering. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 4.

Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat dari wajan sisihkan 4. semir minyak sayur.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . keprek iris wijen. Angkat 6. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. dinginkan saring. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. potong ukuran 0. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 2. kecap manis. 4. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Angkat hidangkan. sake. aduk rata. 3. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. sampai daging matang dan air tinggal sedikit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Angkat. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.

lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. garam. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Dari bahan C: kocok telur. vetcin dan air jeruk lemon. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. lap kering kemudian dicincang 2. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. dengan api sedang 6. Kira2 3 menit 3. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri terigu . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. angciu. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. ratakan. Kukus 20 menit 5. vetcin.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri soda kue. Setelah dingin. Satukan bahan A. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. mentega cair aduk pakai tangan. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Aduk. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Tambahkan ke dlm udang. Beri bumbu2 : merica. Bersikan udang. kira2 8 menit. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Lumuri daging dg terigu kering. garam. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. diamkan sebentar. custard .

rebus. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 33 . tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. potong berukuran 10 x 10 cm. potong2 serong. kemudian kukus 20 menit. 2 sm aci . Campur udang dg garam. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Didihkan air. ang ciu. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. tutup matikan api. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. terkahir masukan maizena 2. didihkan kembali. lalu kecilkan apinya. Dinginkan 3. merica. 3. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Tambahkan ayam cincang. cincang 20 bt telur puyuh. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk rata 4. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Masukan kedlm plastik. minyak wijen. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. Keluarkan dari plastik. masukan angciu. masukan tlang ayam. Kukus kira2 15 menit. 2. 3. Aduk rata 5. ikat ujungnya. gula dan 1 sm aci. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu .

remas2. Angkat. tumis daging hingga kaku. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. jamur 100 grm. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. peras. Bumbu I: gula 2 sdm. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. sungiku<kenikir> 2 ikat. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. telor 4 btr. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. iris kasar 2 sdt maizena. guling2 pada tepung panir 6. Beri gula. tiriskan 2. 1 sm gula aduk rata. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campurkan wortel. Goreng dg minyak banyak sd kuning. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang.diamkan kl. belah 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. cuci. peras. Campur lobak dg ½ st garam. Campur wortel dg 1 st garam. beri gula & cuka. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. tahu 2 ptg. Masukan ke dlm terigu kering. masukan kuning telur. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . mustard ke dlm Waskom kecil. biarkan 30mnt. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan.4. kol dlm mangkuk. garam seperlunya. aduk rata 3. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. Belah. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 1 bh lobak. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Bagi garam mjd 3 bagian. beri 200cc air. masukkan paprika. lobak. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. iris tipis 1 sdm jahe parut. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. buang tulang daun. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. daun bawang 4 btg. kecuali paprika & maizena. ½ sm gula aduk rata.

35 . Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 6. Kuah: Didihkan air.oleskan scr merata. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.lalu taburkan gula. Sisihkan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. rendam air panas.potong 10 cm. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Saus pencelup: campur semua bahan. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.sesudah itu sayur.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Kalau gula sdh mencair. 9. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.masukkan mirin dan soyu. Masukkan irisan daging. tambahkan dashi dan bahan lainnya.bwg bonbay dll. 2. 8.lalu masukkan lemak/minyak. Angkat dan tiriskan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 7. potong tipis melintang seratnya udang.shirataki siram air panas.telor.shirataki. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut halus cabai merah. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.siangi jamur. kupas. 3.kompor dan panci siapkan di meja. Sajikan segera. kerat punggungnya jamur hioko. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.Angkat. di modifikasi sendiri aza mbak. 4. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Beri Pelengkapnya. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. aduk hingga rata. bersihkan daun bawang merah.mangkuk jkecil. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.Cara Membuat: 1. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tiriskan bawang bombay. potong tipis bulat terong. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. angkat. rebus hingga daging matang. Daun bwng ptg miring. iris halus lobak. 3. 2. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.bolak balik. 5.

Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bumbu yang dihaluskan. masak bebrapa menit dgn api besar. air. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. Cara membuatnya : 1. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Enak. air jeruk nipis. 4. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Haluskan bw merah. potong korek api 5 butir bawang merah. Karena kakap mahal. 2. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. kenari dan cabe merah. dan garam. cabai rawit. haluskan 8 buah cabai merah.. Tapi. kemiri. cincang halus 3 buah cabai rawit. cincang halus 36 .gula dan cabe rawit utuh. kecilkan api. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 6. biarkan mendidih 5. 7.. aduk sampai matang 3. Dengan menambah teh pada sambal. Panaskan mentega lalu masak ikan. Sisihkan 2. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. bau amis hilang. masukan daun salam sereh dan tomat. 3. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Kemudian masukkan semua bahan.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kunyit. Masukan ikan tambahkan garam.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. cincang halus 2 siung bawang putih. sereh hingga ikan setengah matang. Dengan merendam ikan pada larutan teh.hanya untuk penggurih. jahe . kok. haluskan cabai merah. dan merica selama 20 menit 2. Rendam ikan dengan air. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. bawang merah. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Buat sambal. Tambahkan 700 cc air. bw putih. 5. Masukkan mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 4. dan bawang putih.

Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. 4. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. 4. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. ngohiong hingga mendidih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. bumbu penyedap. Kalo buat ikan bakar. garam dan air secukupnya 6. 3. 4. 4. 5. ikannya tetap mentah. 3. Aduk rata 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. bawang putih.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 2. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. kemiri dan garam. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Cara Membuat saus kakap: 1. Bentuk seperti perkedel. jahe. Panaskan 400 ml air 2. 2. arak merah. Masukkan bubuk lada hitam. 3. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Iris tipis2 5. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. gula pasir. Jahe dimemarkan. Haluskan bawang merah. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris.

rebus setengah matang buncis. setelah harum. bersihkan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. garam merica bubuk mentega bawang putih. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. margarine. angkat. Panaskan 2 sdm minyak goreng. telur dan bumbu halus. Tambahkan cabai merah. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. tepung sagu. 4. cincang halus jahe. 5. le1ehkan. Membuat Perkedel: 1. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. tuangkan sambal. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. aduk rata. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. masukkan mangga serut dan tomat. 2. haluskan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. aduk rata. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Ikan cuci bersih. angkat. kacang panjang dan daun ketumbar. bawang putih. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. bersihkan. iris tipis 38 . 2. 3. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. garam. angkat. 3. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Ambil satu sendok makan adonan. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Siapkan pinggan tata ikan. Tambahkan bawang merah. 4. iris 3 cm. aduk rata hingga gula larut. diamkan sebentar. aduk rata. kupas. larutkan dengan sedikit air daun bawang. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Bulatkan dan kemudian pipihkan.

tambahkan serai. cuci bersih 3 bh cabai hijau. tausi. Masukkan ikan patin. potong korek api cabai hijau. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. potong kotak 1 cm. Tuang saus di atas ikan gulung. potong tipis miring 5 bh bawang merah. Tuang angciu dan minyak wijen. masak hingga bumbu matang. diamkan selama 30 menit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. Panaskan kukusan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. serai. 2. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. aduk hingga mengental. dan jahe hingga harum. iris tipis tausi jahe. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang putih. tumis bawang putih. buang biji daun bawang. angkat. masak hingga semua bahan matang. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. tumis bumbu halus hingga harum. cabai merah. 3. 3. gulung sambil dipadatkan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masukkan pinggan. jahe. kukus selama 30 menit. Untuk 8 bungkus. Lumuri fillet ikan dengan garam. asam kandis. bawang merah. Saus: panaskan mentega. 3. Hidangkan selagi hangat. belimbing wuluh.2 bh cabai merah. hilangkan bijinya. 2. daun jeruk. masukkan dalam air mendidih. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. taruh wortel. potong-potong 3 bh tomat hijau. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. buang biji cabai merah. Setelah mendidih. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. buncis disalah satu sisinya. Panaskan sedikit minyak. Lumuri ikan dengan kecap ikan. 2. aduk rata. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. lalu semat dengan lidi. Panaskan kukusan. susun pepes ikan di dalamnya. masukkan larutan tepung maizena. iris tipis bawang putih. Untuk 3 orang. kukus hingga matang. masak selama 30 menit. aduk hingga layu. saus tiram. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tata di pinggan tahan panas. Ambil selembar fillet ikan. lada. kecap asin. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Sendokkan ke daun pisang. Taburkan bawang merah. 3. Sajikan selagi hangat. masukkan kaldu. daun salam. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. gulung sambil dipadatkan. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. bawang putih. tomat hijau dan daun melinjo. cabai rawit. air jeruk nipis hingga rata. iris miring tipis.

ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Sajikan hangat. Tuang santan. Biarkan sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. 4. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Tumis bumbu. masukkan sedikit air 2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Bakar tiap sisinya 10 menit. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. caranya kalau ada loyang bekas. Buka tutupnya. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. jangan terlalu matang 3. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 5. sampai kuah kering. potong. Kukus 2-3 jam. 4. sampai ikan berubah warna. tapi jangan sampai putus 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Diamkan 15 menit. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Remasremas dengan bumbu halus 2. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Bawal dibelah 2. tutup wajan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Masukkan ikan. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Matikan api. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.Garam Cara Membuat : 1. tutup. ikat serai. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. bungkus rapi 5. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. 3. sangrai sebentar. biarkan sampai bumbu meresap 4. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.

Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. cuci bersih. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. serai. bawang merah. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. belah 4 5 buah tomat hijau.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. belah 4 2 buah cabai merah. tumis kunyit. bawang putih. masing2 dibelah 2 memanjang. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 3 buah cabai hijau. cabai merah. jahe. jahe. potong2x. 3 btg serai. Memarkan serai. Sajikan ikan bakar bersama saus. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. siangi. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Biarkan meresap kl 15 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cabai merah dibuang isinya. 2. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3. daun salam dan serai. 5. Kunyit. 2. cuci. bawang merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. daun salam. memarkan 3 buah tomat merah. masak hingga matang. jahe. 4. belimbing sayur dan garam. masing2 diiris kasar. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Masukkan air dan biarkan mendidih. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Bersihkan kepala ikan. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. dan pedas. Aduk2 sampai harum baunya. 3. Panaskan minyak goreng. tiriskan. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur.

sampai harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. garam. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang merah. Tumis bumbu halus. memarkan serai. cuka dan bumbu penyedap. 3. 3. dan petai. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dan daun kemangi. Untuk 6 orang. 2.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. sisihkan. dan cabai rawit. Cara Membuat: 1. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Goreng ikan jambal sampai kering. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Campur air tomat dengan 150 cc air. Aduk-aduk hingga mendidih. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. Angkat. 3. masukkan cabai merah. cabai hijau. Masukkan tekokak. Di dalam wajan panaskan margarine. memarkan jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Tambahkan santan. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. daun salam. Masak sampai bumbu teraduk rata. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cabai hijau. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. dan belimbing sayur. serai. Untuk 6 porsi. Aduk-aduk. memarkan 42 . Masukkan gula. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. bawang putih.

kecap dan garam. 4. iris halus gula pasir garam 43 . cincang tomat merah. Panaskan minyak goreng. 4. 2. Masukkan ikan. dimemarkan bawang putih. angkat. ambil bagian yang putih. cabe hijau. Masak sampai kental. belah dua. diamkan sementara. Tumis. lengkuas. 3. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. iris 2 batang serai. diamkan 15 menit. campur jadi satu seluruh bumbu. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. lalu potong-potong menurut selera. asam kandis dan air. bawang bombay. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. serai. Siangi ikan. masak terus sampai santannya agak berminyak.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. tambahkan tomat sayur. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. daun ejruk. angkat. baru masukan daun basilikum. iris miring jahe. masak sebentar . Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Tunggu sampai mendidih lagi. 3. Didalam panci. didihkan. dan bawang putih sampai layu. 2. bawang bombay. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Kecilkan api. Cuci bersih ikan. iris halus cabe hijau. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cincang halus atau parut daun salam serai. 2. jahe. cincang kasar bawang putih. Masukan potongan ikan dan tomat. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. jahe. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris tipis 3 siung bawang putih. diamkan selama 15 menit. masukkan daun kunyit. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. Tuang kaldu. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. kecuali tomat dan daun basilikum. memarkan. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar.

Siapkan loyang empat persegi panjang. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 5. dan daun kemanggi. iris melintang tipis daun salam. setelah matang rajang halus.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. garam. dan ikan peda. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 2. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering.Cara membuat: 1. 2. Beri gram-gula sesuai selera. keluarkan dari oven. 4. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. ratakan. matikan api. parut teri basah. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Makan dengan nasi hangat. dan bawang putih. Tumis bumbu halus sampai wangi. 4. petiki. Masak hingga mendidih. daun bawang. daun singkong. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. biar gak ancur. Uleni hingga tercampur rata. keluarkan ikan keju dari loyang. bawang merah. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. santan. 3. 2. bila suka Salam.terserah juga. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. bagus yang putih bukan peda merah. Campurkan dengan daging ikan tengiri.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. masak dengan api kecil hingga kuah kental. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 6.. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.. Angkat.. Kemudian masukkan juga tepung sagu. telur. Bumbu: 1. Angkat dan tiriskan. Santan kental 1 ikat daun singkong. Sajikan hangat. merica dan gula. Setelah agak dingin . Masukkan ikan goreng. cabe merah/rawit.. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. daun jeruk. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. sereh. kocok sebentar 1 batang daun bawang. iris serong tipis belimbing sayur. Potong-potong ikan. uleni lagi sampai tercampur rata. dan rebus. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. cuci petai cina cabai hijau. masukkan salam.sereh. kupas. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 2. 3. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. 3. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Dalam keadaan masih panas. 6. Masukkan santan kental. diiris. Haluskan lebih duku ketumbar. alasi dengan aluminium foil. Daun kemangi. beri irisan tomat.. lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang melelh. 5. 4. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .

cabe merah dan cabe hijau. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. gunakan sbg kuas). dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. 2. tomat hijau potong empat bawang merah. Panaskan minyak goreng. cuci. tetapi merata. Tumis bumbu sampai harum. dengan nyala apinya kecil saja. sajikan hangat. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. buang bijinya 45 . kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. semat dengan lidi. kasih sedikit air. laos.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 2. masukkan bawang putih. Angkat. 4. tumis sebentar masukkan jagung manis. 4. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Gunakan ini untuk melumuri ikan. tumis bawang merah. Tambahkan bumbu halus. aduk merata. angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. oya. Bungkus bentuk tum. daun jeruk purut dan merica. di bonggolnya di memarkan. Masukkan ikan dan tambahkan air. Siapkan pembakaran arang. kunyit. gurat-gurat. aduk sebentar beri garam dan gula. 3. biarkan meresap kl 15 menit). 6. pakai batang serai. 2. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 5. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . sereh. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 5. dll ato pakai mixed vegetable. Dinginkan. 4. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Beri perasan jeruk nipis. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bersihkan ikan baronang. 3. cabai merah. 6. Haluskan bawang putih bersama jahe. dan buat goresan pada ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Aduk rata. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dan lengkuas hingga setengah layu. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). sereh. cabe merah potong serong. Bersihkan ikan. 3. Beri sepotong daun salam. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. sajikan. digeprek Cara Membuat : 1. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam.

5. iris tipis saus cabai tepung maizena. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Toreh punggungnya dengan pisau. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. aduk hingga kental dan mendidih. Masukkan udang. 6. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 9. 6. Taruh di piring saji. 3. 5. Taburi ginseng goreng dan sajikan. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. 4. kecap manis dan kecap inggris. aduk hingga udang kemerahan.1/2 bagian untuk digoreng. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. iris serong ginseng segar. Setelah mendidih.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Bubuhkan ada halus. Tambahkan larutan maizena. Masak hingga telur beku. cincang jamur kancing segar. 8. 3. Angkat. Lelehkan margarin. Setengah untuk ditumis. Tumis bawang putih dengan margarin. sajikan hangat. masukkan udang goreng. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. kupas. Masukkan kecap asin. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Belah punggung udang. 2. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). iris halus bawang putih. Tumis bawang putih. Masukkan jamur kancing. Angkat. 5. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Tuangi Saus Tomat. ginseng juga bermanfaat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 3. 7. dan gula. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 7. irisan ginseng dan bumbu. 2. Cara Mengolah : 1. aduk hingga layu. 2. Hidangkan selagi panas. cincang 46 . cincang halus daun bawang. Masukkan udang. Tuangkan campuran telur kocok. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 6. Aduk udang dengan sedikit garam. 4.

Kukus megono udang selama 20 menit. aduk rata. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Isi: panaskan margarin. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. cacah hingga halus kacang panjang. gula. Isi adonan dengan campuran adonan isi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. celupkan udang dalam telur kocok. goreng garam merica bubuk 47 . Kupas udang hingga bersih. lada. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. kaldu ayam bubuk. udang. Angkat. potong 1 cm udang sedang. semat atasnya dengan lidi. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Lalu campur dengan nangka. beri sepotong daun salam. 5. 5. cincang kasar kelapa muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. minyak wijen. masukkan tepung terigu. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. sisihkan kulit dan kepalanya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang.6 g garam 11. bersihkan. 4. 4. 2. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. ratakan hingga padat. aduk rata. Haluskan kepala serta kulit udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. gunting punggungnya.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Sajikan panas 3. 2. 2. kacang panjang dan udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. taruh 3 sdm adonan.150 g scallop. Masukkan wortel. sagu Sang Fen. merica. Ambil selembar daun pisang. pala dan gula pasir. Angkat. Kukus selama 5 menit. Isi. aduk jadi satu. ratakan. taruh isi di punggungnya. 3. tumis bawang bombai hingga harum. cincang 150 g daging ikan kerapu. garam. sajikan udang goreng dengan saus cabai. bungkus bentuk tum. 4. Lakukan sampai habis. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. 3. iris tipis. Lipat bagian atasnya hingga rapi. aduk rata. Panaskan minyak. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Ambil satu ekor udang.

Jika kurang. 48 . angkat. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tuangi kaldu. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat dan tiriskan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. tancapkan seekor udang. rekatkan dengan putih telur 2. Tambahkan garam. taburi daun bawang. Campurkan daun bawang. Saring. Tuangi kuah. garam dan merica dalam blender. Kukus hingga masak (10 menit). hingga diperoleh 500 ml kaldu. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. angkat. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Gulung menurut arah panjangnya. bawang goreng. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Panaskan minyak. beri bakso udang. kanji. sajikan segera Utk 15 buah. tambahkan air masak. Sajikan panas. merica dan kecap asin. Didihkan. Haluskan sisa udang. Tumis bawang putih hingga harum. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. bulatkan.

kecap ikan. angkat dan sisihkan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. dan merica. 2 siung bawang putih. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. cuci. 3. 3. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. red wine. buang tulangnya yang bening. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. tiriskan dan sajikan hangat. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. daun mangkokan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 2. Masukkan bumbu halus. Hidangkan. masukkan cumi-cumi.2 jam. Angkat. 4. 2. Aduk rata. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan garam.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. saus tiram. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk cumi dengan tepung terigu. kecap inggris. Biarkan selama 1 . tiriskan. Panaskan minyak. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. Aduk cumi. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2. 3. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata.

4. iris kasar Cara membuat: 1. 2. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 4. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 3. Masukkan bumbu lainnya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. garam dan tepung terigu. 2. 5. aduk rata. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Untuk sausnya. Cuci bersih lalu tiriskan. iris kasar 2 cabai merah.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Tiriskan. aduk hingga kaku. Masukkan cabai rawit. Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 3. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga layu. 4. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Tambahkan sayuran. Angkat. Kupas kulit ari cumi. buang kantong tintanya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 6. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 5. 7. 50 . iris kasar bawang putih. 3. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga layu. Adukaduk sesekali. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. memarkan cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Cara membuat: 1. 6. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 2. Masukkan cumi-cumi.

Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Biarkan 10 menit. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 5. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. tambahkan jeruk limo. aduk hingga menyerupai selai. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. dipotong-potong. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Untuk 3-orang 51 . masak hingga setengah matang. 4. Panaskan minyak. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 8. tomat. lalu tambahkan saus tomat. 8. Angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi.Bersihkan bagian kepala cumi. aduk hingga larut. Setelah akan diangkat. 6. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Masak dengan api kecil sampai matang. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. garam. Haluskan kembali. 4. 7. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. angkat. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 2. dan merica bubuk. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 9. aduk hingga rata. air jeruk nipis. siap dihidangkan. Jika cumi ingin tetap garing. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Bubuhi cabai rawit. Masukkkan cumi. 7. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 2. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata. gula pasir. 2. aduk rata. tambahkan air. bawang merah. Angkat. terasi. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Haluskan cabai merah. Setelah lumat. 5. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Tambahkan cumi. kecap jamur. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. Sisihkan. tambahkan asam. 3. Masukkan cumi dan kacang. Tumis sampai harum. Masukkan gula. Untuk 4-5 orang. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. garam. 3. 2. 6. 9. 3.Cara Membuat: 1.

kocok sampai semua tercampur rata 5. cuci. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. Masukkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. cincang bawang putih. tumis hingga harum. iris halus cabai merah. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. 2. aduk rata. Panaskan minyak. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. potong kasar terung Jepang. 52 . dan lengkuas. 6. 2. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. iris halus bawang putih. tepung terigu. Cuci bersih cumi. 3. buang kulit ari dan kantong tintanya. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. sere. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. iris kasar sere. 2. Belah badan cumi. aduk rata. potong 3 cm. Cara membuat 1. Masukkan cuka. aduk rata. remas-remas. 4. garam. Bersihkan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. potong ukuran 1 cm tempe. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. belah dua. dan daun melinjo. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Diamkan selama 30 menit. Tambahkan cabai merah. buang tinta dan kulit cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. masak hingga cabai merah layu. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Campur tepung kobe. angkat. tempe. 3. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. dan santan. Bersihkan cumi-cumi. buang kantong tintanya. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. memarkan lengkuas. masak hingga menggulung dan kaku. 3. Masukkan taoge.

3. aduk rata. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan paprika hijau. petai. Masukkan cumi tadi. sisihkan 2. lengkuas. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. dan gula. 4. 5. tumis bumbu halus. tiriskan bawang putih. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. daun bawang. belah-belah daun bawang. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris serong tomat hijau kecil. ambil bagian putihnya. 2. goreng hingga setengah matang. masak hingga santan mengental. Masukkan sayuran. hingga harum. 5. 3. lalu tambahkan air dan garam. lada. Bersihkan cumi-cumi. 6. bawang putih. saus tiram. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Panaskan minyak yang cukup banyak. cuci bersih . Tuang santan. cabai hijau. daun jeruk sampai harum. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. angkat. Angkat. Tambahkan bumbu. dibersihkan air daun kemangi.aduk hingga layu. air. Panaskan minyak. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cincang paprika hijau. 3. Panaskan minyak. lalu masukkan cumi. Masak hingga matang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Ambil 1 buah cumi. seduh dengan air panas. serai. iris serong belimbing wuluh. besarkan api. iris tipis bawang merah. diambil daunnya minyak goreng 53 . buang biji. semat ujungnya dengan lidi. angkat. tumis bawang bombai. belah jadi 2. sisihkan. iris tipis daun salam lengkuas. sajikan panas. dan kulit arinya. iris ukuran 1/2 cm petai. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu masukkan daun salam. sisihkan. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin.4. 2. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. buang kantong tinta. Aduk hingga rata. belimbing wuluh. memarkan cabai hijau. masak hingga matang dan kental. cuci bersih. masak hingga layu. saus tomat. kecap manis dan garam aduk rata. tomat hijau. Kukus hingga matang. Panaskan minyak. aduk rata. memarkan. aduk rata. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat.

aduk lalu angkat. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. potong-potong lengkuas. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . tambahkan daun kemangi. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Aduk lalu tuang air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah mendidih. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Taburi daun bawang. cincang 300 g tahu putih yang bagus. iris tipis 58 . cincang 1 buah cabai merah.Cara membuat: • Potong tahu sutera. buang bijinya. dan bumbu halus. Gulung daun pisang sambil padatkan. cincang halus 25 g bawang Bombay. ayam dan bumbu lainnya. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Ambil sepotong daun pisang. cincang halus 100 g daging ayam. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Angkat. • Masukkan air. aduk hingga rata. • Taruh di piring saji. aduk hingga berubah warna dan kering. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Aduk hingga rata. Semat kedua ujungnya dengan lidi. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Sajikan hangat. iris tipis cabai hijau. cabai. tiriskan. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan kucai dan wijen. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Masukkan cabai merah. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. • Masukkan tahu dan rebung. aduk hingga layu. Angkat. Tiriskan. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Aduk rata. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. • Campur tahu halus dengan telur. Balik. iris tipis Bumbu. haluskan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kecilkan api. kocok daun kemangi cabai merah. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Taruh tahu di piring saji. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Tambahkan daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Angkat. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Angkat dan sajikan hangat. kemangi. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Sajikan segera. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan.

Aduk hingga rata. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Tuangi larutan maizena.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. cincang halus 2 batang daun bawang. sajikan hangat. • Masukkan bokchoy dan tahu. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. aduk hingga layu. • Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tumis bawang putih hingga kuning. dan garam. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga layu. aduk hingga berubah warna. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. Coba saja paduan udang dan tofu ini. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Masukkan tahu sutera. • Masukkan daging ayam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. kocok lepas 100 g tahu sutera. aduk-aduk hingga agak memar. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga kaku. iris serong 3 butir telur ayam. potong-potong 250 g tahu sutera. • Angkat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tambahkan tahu. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan taoge dan sawi. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. iris tipis 300 g tahu sutera. • Sajikan segera. • Bubuhi bumbu. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. bersihkan 75 g sawi hijau. didihkan. dengan bumbu sedikit pedas. Angkat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Bubuhi minyak wijen. • Masukkan udang kupas. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 25 g bawang Bombay. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Tahu dan taoge. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Sajikan hangat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga kental. tiriskan 59 . rasanya sangat lezat. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. merica. didihkan kembali. cincang halus 75 g daging ayam. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit.

Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. potong 3 cm. Masak hingga bumbu meresap. tepung terigu. air. aduk rata. • Masukkan sayuran. cuci. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Taburi cabai merah bubuk. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. iris halus bawang merah goreng. Sajikan hangat. belah tipis 2 batang daun bawang. kupas sisakan buntutnya bawang merah. aduk hingga harum. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Angkat.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. dan bumbu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. iris halus bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Tumis bawang putih hingga kuning. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Masukkan rebon. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tiriskan daun bawang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Aduk hingga rata. dan Bumbu. tahu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. 60 . • Bubuhi bumbu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. potong ½ x 2x4 cm. Angkat. aduk hingga layu. Tiriskan. • Campur tahu halus dengan daging ayam. cincang halus rebon yang bagus. cincang halus 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. • Tambahkan daun bawang.

Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. 61 . Aduk hingga rata. cabe giling. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. udang dan tahu. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Saus: Bawang merah. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Tahu goreng diiris diagonal. Setelah matang digunting menyerong. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. putih. Selipkan udang. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan. Angkat segera. Tumis bawang merah. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. kemudian digoreng. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. iris halus 2 siung bawang putih. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. sereh dan daun salam hingga harum. iris tipis tomat. Masukkan pete. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis hingga ayam matang.Tumis bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. tomat dan cabe giling. garam dan merica. tapi biarkan ekornya di luar. tumis bawang putih sampai harum. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Aduk sebentar dan angkat. Masukkan bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. daging ayam. iris tipis bawang putih. garam dan air dimasak sampai mendidih. putih. daun bawang dan seledri. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe.Masukkan kecap inggris.

potong dadu 1 cm 3 buah telur. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Ulek atau blender kacang goreng. Campur udang giling dengan gula dan garam. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. iris halus tauge.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk sampai rata. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kecap manis. kecoklatan. Angkat dan siapkan di piring. Tambahkan garam dan merica. garam. kecap manis. potong dadu telur ayam. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Angkat dan tiriskan. Aduk rata hingga petisnya larut. angkat. kocok kol. petis udang dan air. Aduk rata. petis. iris halus 1 siung bawang putih. Tambahkan air. Siram dengan saus kacang.Pindahkan ke mangkuk. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. tauge. masukkan tahu dan telur kocok. ke dua bawang. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Masukkan irisan cabe. goreng hingga kering dan 62 . dan cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. merica. iris halus 2 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. masukkan tahu kedalamnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Taburi atasnya dengan kol. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.

Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris serong tipis. Aduk hingga tercampur rata. cabai merah. buang bijinya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Jerangkan bumbu. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. dan bumbu lainnya. • Angkat dan tiriskan. • Masak hingga air habis. ambil bagian putihnya. bumbu halus. iris halus daun jeruk. tiriskan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. bawang merah. Tuangi air kelapa. lengkuas. Angkat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. potong dadu 2 cm. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . daun bawang. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat dan tiriskan. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Masukkan tempe. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan bawang putih. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. iris halus tomat. • Sajikan hangat.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan dinginkan. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa.

asam. cabai rawit. aduk rata. aduk sampai rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masak sampai kuah mengental. Panaskan minyak goreng. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masak sambil diaduk sampai mendidih. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan garam. 3. dan air asam. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk-aduk sebentar. Masukkan tempe. dan daun jeruk. goreng kering daun jeruk serai. sisihkan. Masukkan tempe. gula merah. bakar sampai harum. Untuk 6 orang 64 . 4. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. sisihkan. aduk rata. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. cabai hijau. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. aduk-aduk sampai bumbu meresap. tuang air. angkat. angkat. iris serong tipis serai. bubuhi garam. serai. masukkan iga sapi. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. aduk rata. Tuang santan. Tusuk beberapa potong tempe. 3.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. masak sampai kental. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 2. Masukkan tempe goreng. potong dadu 2 cm. tuang santan. tomat. 2.

aduk-aduk sampai agak kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. 5. aduk rata. Masukkan tempe goreng. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. cabai rawit. dan gula pasir. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. terasi. Masak hingga tempe matang. garam. aduk-aduk sampai matang. masukkan sebagian tempe. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. 5. aduk sampai rata. kupas bawang merah. iris kasar lengkuas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Haluskan bawang putih dan garam. 2. aduk sampai rata. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. lumuri ke tempe iris. 2. kencur. potong persegi kecil cabai hijau. aduk rata dan masak hingga cabe layu. goreng sampai matang dan kering. 4. 2. 3. iris tipis bawang putih. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. aduk rata. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. angkat. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. iris tipis terasi halus lengkuas. Masukkan tempe. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. masukkan bumbu halus. belah dua udang basah. iris miring kasar pete. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. lumuri ke tempe iris. Panaskan minyak goreng. masukkan sebagian tempe. memarkan 65 .Cara membuat: 1. 4. bawang putih. Sajikan dengan nasi panas.

Masukkan cabe. memarkan 150 gr buncis. Masukkan bawang merah. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. asem dan air. dan goreng bawang putih sampai harum. kecap ikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 3 bh bawang merah. cabe hijau. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 3 cm lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. goreng kering 3 siung bawang putih. daun salam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 4 cabe merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Masak sampai mendidih. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. tempe. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masukkan tempe.terasi.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak.lengkuas dan santan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan pete. jahe. potong dadu 2 cm. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan cabe merah dan hijau. dan jambal. iris halus 4 bh cabe hijau. Kemudian masukkan tempe. goreng 100 gr jambal asin. Angkat dan sajikan. Tambahkan air dan garam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Tambahkan buncis. dipotong-potong 3 cm. Aduk dan campur rata. gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat dan sajikan. goreng sampai layu. pete cina. Masukkan udang. Angkat. Masukkan taoco dan aduk rata. Masukkan air dan bumbu masak. kecap manis. potong serong tipis 2 cm jahe. masukkan lengkuas. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. lengkuas hingga cabe layu. Aduk rata. potong serong 3 cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah. daun salam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.

selalu tambahkan air ketika berkurang. pala. 3. Haluskan bawang putih. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. percikan air jeruk nipis dan sambal. potong-potong * 3 batang seledri. garam. 4. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. lalu matikan kompor. peka. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Masukan cengkeh dan kayu manis.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal.5 ltr air * 250 gr kentang. ikat 67 . wortel. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Maggie kaldu blok.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Masukan daun seledri. kapulaga. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi.1 cm +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. 2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. potong-potong * 300 gr wortel. jahe. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. 4. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). cengkeh. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. rebus sampai matang 5.2. lada. buang buih yang mengapung di air. seledri.2. iris +/. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. emping. 5. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. kayu manis. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Masukan wortel dan kentang. Aduk rata. penyedap rasa dan gula 6.

mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. masukkan wortel dan kentang. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. 68 . Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tambahkan potongan tomat. biarkan utuh.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Sementara itu.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 4. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. sisihkan 10 menit. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tumis hingga harum. air jeruk nipis/limau dan kecap. dan maggi blok. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah.merica . merica. Sajikan bersama emping goreng. acar dan sambal. Buang air rebusan tsb. lengkuas. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan lidah dengan saus tadi. 3.1 buah lidah sapi. panaskan margarin. Lumuri garam dan air jeruk nipis. 3. Tumis irisan lidah di mentega 2. belah punggungnya.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . potong setebal 1 cm . masak sampai mendidih. Masukkan kentang. garam. angkat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.2 butir cengkeh . iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. Tumis bumbu halus hingga harum. Potong belimbing 1 cm. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. Aduk sebentar 3. rebus bersama garam . jahe kunyit. Kini buat sausnya. 2. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. iris tipis bawang merah. bawang putih goreng. iris tipis merica bubuk seledri. daun bawang. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. masukan 1. iris halus bawang goreng. Tambahkan daun jeruk. 2. memarkan garam margarin bawang putih. seledri. Tuangkan santan. cabai merah. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. remas * 2 buah tomat. Tambahkan air rebusan buntut. Kupas kentang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong daun bawang 1 ½ cm. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bawang putih.

tumis bawang putih sampai wangi. daging ayam disuwir-suwir. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . masukkan udang. sisihkan) . direbus empuk dan potong dadu wortel. 8. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. bunga sedap malam. 5. didihkan. Tambah sedikit kecap asin. gula sedikit. belimbing. langsung tutup. tiriskan. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.6 Bawang putih .. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Angkat segera setelah semua bahan masak. Tuang 1 centong air kaldu panas.. lalu dibuat simpul) .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Boleh ditaburi bawang goreng. rendam dengan air mendidih. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. pake yang kering. kupas.merica Cara Membuat : 1. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung. Setelah kentang masak. Masukkan bakso 6. cuci bersih. aduk cepat 7.. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 5. 9. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Masukkan minyak/mentega. SOP JAGUNG Bahan: wortel. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.). tumis * Didihkan kaldu. 3. Hidangkan panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Bunga sedap malam (rendam air panas. bentuk kembang 69 .4. sampai agak berasap. masukkan kembali ke kaldu) 2. setelah panas. 4. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. dan merica. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. ULangi lagi kalau masih agak bau. Masukkan jamur kuping.Suun (rendam air panas. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . taburi seledri iris dan bawang goreng. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. kupas.kecap asin . gula dan merica (sebagai pengganti micin. dan kecilkan api. rebus. Masukkan udang. . aduk cepat.Wortel. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .garam . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. akan mengepul. Kalau tidak ada. daun bawang. dan merica.gula . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. angkat.Jamur kuping segar (potong-potong). bumbu penyedap) . Terakhir masukkan suunnya.

Menjelang diangkat. iris tipis udang sedang. dan jagung manis. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica. didihkan. dan merica. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. belimbing sayur. iris dua kaldu sapi sawi hijau. garam. Tambahkan minyak wijen. tata tahu. telur. garam. Masak sampai ayam lunak. aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Tambahkan wortel. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. Masukkan kapri dan daun bawang. dan merica. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. iris bulat minyak goreng bawang putih. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. dipotong 20 bagian kapri wortel. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. sagu. dipotong miring daun bawang. merica. Tambahkan pasta tomat. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis.Tuang air lalu didihkan. Aduk sampai kecokelatan. dan gula pasir. jahe. Didihkan. potong 2 cm belimbing sayur. Siapkan mangkuk. garam. garam. masukkan kacang polong. memarkan 3 siung bawang putih. lalu angkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. memarkan air garam 70 . rebus matang dan kupas garam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. 2. pala. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. memarkan jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. lidah sapi. Setelah mendidih.

2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. tumis bawang bombay sampai harum. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. kayu manis. angkat dan saring. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. seledri. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. bawang putih. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Taburkan daun kemangi dan garam. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan jahe. lalu masukkan pala. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Tambahkan garam dan merica bubuk. bakso ikan dan irisan daging sapi. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. cabai hijau. dan air. didihkan. Masukkan udang. angkat. Tambahkan daging ikan. cincang kasar pala. Masak sampai mendidih. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan potongan kikil. masak hingga matang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. lalu masukkan air dan jahe. tulang sop. daun jeruk. seledri. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. potong-potong kacang hijau. angkat. Tuang air lalu didihkan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. sudah di rebus. aduk hingga berubah warna. aduk rata. bila suka tambahkan kaldu bubuk. masak sebentar. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai daging lunak. Didihkan kembali kaldu. dipotong tipis miring bawang merah. masukkan daun sawi dan tauge. Panaskan minyak. dan serai hingga harum. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. rebus minyak goreng bawang bombay. memarkan kayu manis cengkeh jahe. angkat dan sajikan hangat. tomat hijau. dan bawang goreng. memarkan 71 . tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. cengkeh. bakso dan daging.

bakso mutiara.Tuang susu cair.gula dan vetsin. Masak hingga mendidih. tiriskan 10 bh jamur merang. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. belah dua 50 g kembang tahu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. rendam air hangat. dan wortel. jamur merang. garam. lengkuas.pala. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. aduk hingga semua tercampur rata. tiriskan. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. cengkeh. Bila air kurang. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. garam. Angkat dan potong dadu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan gula. lada. susu bubuk. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. jamur kuping. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. merica. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. rendam air hangat. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. salam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 10 bh bakso sapi. bisa ditambahkan lagi. Masukkan kembang tahu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan bawang putih bubuk. air asam dan garam hingga empuk. simpulkan 2 bh wortel. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih.

iris halus 2 siung bawang putih. iris memanjang tipis 2 bh wortel. telur. bakso. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masukkan wortel dan udang. cincang bawang merah. aduk rata. masukkan bawang merah. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan daun bawang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. pala dan air.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. 73 . belah dua. Masukkan air. ayam. garam. dan beri garam dan merica. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. lalu didihkan. iris halus 50 gr bawang bombay. Tambahkan misoa. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. merica. selederi. Masukkan udang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Masukkan kaldu ayam.didihkan. Sajikan hangat. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). potong serong udang. iris serong 1 btg seledri. memarkan 2 cm jahe. Tumis hingga layu. memarkan 100 gr udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. iris dadu 2 butir telur. aduk rata. masak sebentar. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Setelah mendidih masukkan oyong. kecilkan api. goreng setengah matang wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis. sedap malam. kupas. Masukkan tahu. masak sebentar. potong-potong 3 cm tomat. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. buang kulitnya sawi hijau. potong dadu. sawi dan tomat. masak sampai udang berubah warna. iris halus 1 btg daun bawang. angkat. Masukkan wortel. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk rata. iris 1 buah tahu cina. kembang tahu. Tambahkan potongan tahu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. biarkan 3 menit dan angkat.sajikan panaspanas. Aduk hingga rata. Cara membuatnya: Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. soun dan telur puyuh. jamur kuping.

Tumis bumbu halus hingga harum. lengkuas. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . iris kasar 2 tangkai seledri. 2. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. telur rebus iris. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Masukkan daun salam dan serai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 3. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. daun jeruk. 5. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. belimbing wuluh dan asam jawa. bawang merah goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masak hingga matang dan kuah mengental. garam dan gula. Angkat dan sajikan hangat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. aduk rata. 3. Bawang merah goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 4. 2. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Masukkan kelapa sangrai.

iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. limpa). Rebus 150 gr bihun hingga matang. 3. Tips: Kalo mo lebih sedep.15 lembar kulit lumpia. siram dengan kuah. Didihkan air. babat. gula & seledri. angkat dan tiriskan. 4. Sisihkan. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Angkat. belah 2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Bumbui beef stock. 4. Rebus jerohan sampe setengah matang. lalu masukkan bihun. paru. 7. Rebus sampe setengah matang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. beri air perebus cabe 2-3 sdm. Masukin potongan daging. Kalo ngga berpantang jerohan. 3. potong-potong. memarkan jahe. aduk rata. potongan tomat. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Masukkan daun prei. rebus sampai daging empuk. kupas.Tumis 1 siung bawang putih cincang. kemudian masukkan serai. 8. Sajikan dengan kecap manis. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Potong-potong daging seukuran single bite. 5. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Angkat dan sajikan. beri telur. Aduk rata. 5. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 2. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. olah sesuai resep. Taburi dengan daun bawang iris. lipat kemudian gulung. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. tambahkan garam dan merica secukupnya. masukkan daging. iris tipis lumpia/risoles. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. dan risoles. tambahin air (panas). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. potong-potong serai. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. sisihkan. Tiriskan & haluskan bersama garam. memarkan mie kuning/mie basah. 9. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. aduk rata. siap pakai.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. daun bawang. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. kecap asin. goreng hingga matang. tutup rapat sampe semuanya masak. Panasin minyak. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 2. dikukus sebentar kol. Taburi seledri & bawang goreng. Biarkan kaldu diatas api kecil. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. garam. aduk rata. tiriskan daging. 6. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potongan kentang. buntut). Angkat. daun jeruk dan daun salam.

daun jeruk. kecap dan garam. didihkan kembali. 4. tomat dan daun seldri. Angkat ayam. gula 76 . memarkan Sereh 1 btg. 3. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. tiriskan tauge pendek. merica. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica. goreng. gula. Ayam rebusan di suir-suir. rendam air panas. dan merica. 3. goreng. remas-remas bawang putih. Kecap asin secukupnya. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tuangkan kuah ayam. Masukkan bumbu halus. memarkan garam. Rebus ayam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Cara Memasak: 1. sisihkan. dalam mangkuk saji. sisihkan. garam. gula. Bawang Merah Goreng. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. 2. aduk-aduk. remas-remas seldri iris halus soun. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. daun bawang. kecap asin secukupnya. taburi bawang merah goreng. 2. 4. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. lengkuas. daum bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. bawang merah goreng. lengkuas. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Penyajian: atur soun. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. sajikan dengan bahan pelengkap. tauge. suiran ayam dan siram dengan kuah.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. merica. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Masukkan ayam suwir. Panaskan minyak. sereh. salam. kentang rebus. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. 2. didihkan. masak sampai ayam matang dan empuk. tuang kaldu. bawang putih goreng. Toge atau Kol direbus. tumis bumbu halus hingga harum. air. toge. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1.

ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Didihkan kembali. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. lalu masak sampai matang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 .Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris halus jahe. irisan jeruk nipis dan kecap. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. garam dan merica. selederi. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 2. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dan potong2 dadu. daun jeruk. lalu campur dengan air dan cuka. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. daun salam. Sertakan juga sambal. kapulaga. sereh. iris halus 2 batang seledri. 3. taburi bawang merah goreng. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. belah dua air bawang putih. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Angkat dari kaldu. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. tambahkan cengkeh.

dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. irisan seledri. jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan telur. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. aduk rata. Masukkan sisa kaldu. Siram kuah di atasnya dan sajikan. irisan seledri dan emping goreng. sisihkan. Angkat. angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Beri suun. dan garam. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1.5 liter daging sandung lamur jahe. aduk hingga masak. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. tumis bumbu yang dihaluskan. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. sambal cabai rawit rebus. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. dan sisihkan kaldunya. iris halus 1 bh jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan serai. Tuang air. masukkan bumbu halus. cengkih. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. seduh air panas hingga lunak. air jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . iris. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. serai daun jeruk hingga lunak. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. bawang goreng. iris bulat kerupuk udang. memarkan 4 cm lengkuas. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Hidangkan. irisan seledri. lengkuas. Tuang kuah soto yang masih panas. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. angkat potong menurut selera. tiriskan dan gunting-gunting. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. sampai empuk dan matang. masukan jahe. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. jeruk nipis. irisan kol. potongan daging taoco dan kecap manis. telur rebus dan emping goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Aduk sampai tercampur rata. Panaskan sedikit minyak.

saring. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 2 sdt daun bawang. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Icipi rasanya. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Masak sampai mendidih. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Aduk daging ikan. serai. iris halus 1 bh jeruk limau. garam. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . sereh dan daun salam hingga setengah matang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. angkat dan sajikan. tuang ke kaldu. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Tambahkan daun jeruk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.

potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Masukkan tempe. angkat. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. kecap asin dan kecap manis. tambahkan beras. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Tambahkan nasi. cuci bersih. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. goreng hingga berkulit. angkat. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. tambahkan lengkuas. aduk rata. aduk hingga matang. ratakan. Tuang santan. 2. lalu diamkan sampai santan terserap. 3. aduk rata. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2. Masukkan babat. Panaskan minyak. angkat. besengek tempe. rebus. gula dan garam. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 2. air asam. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. Kukus sampai matang. Haluskan kluwek. aduk rata. daun salam dan serai. tambahkan ketumbar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. sisihkan. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Didihkan air. buang isinya. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Lalu kukus sampai matang. 4. ratakan. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. aduk rata hingga air terserap. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. Tumis bumbu halus sampai harum. sayur lodeh. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. 2. aduk rata. Masukkan kluwek. masukkan beras merah. 3. sambal goreng udang. garam dan air asam. empal goreng.sajikan hangat dengan pelengkap.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. tumis bumbu halus hingga harum.

cabai rawit. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. sajikan dengan ayam pelalah. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. __. siram dengan kuah pecel. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. aduk rata. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 100 gr kol._. 2. Masukkan daun bawang. 7.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. serut kasar. Sajikan dengan tempe bacem. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan telur dan udang. Angkat. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. rebus 150 gr papaya muda. 3._. sisakan ekornya 2 btr telur. 2. kupas. Tambahkan nasi. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Susun sayuran rebus. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. rebus 50 ge kenikir. aduk hingga matang. iris tipis. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. masukkan kol. Campur air jeruk dan madu. 3. rebus 5 bh bunga turi. Untuk menghidangkannya. Tumis beberapa saat. bawang goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. irisan tomat.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 6. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. taburkan petai cina di atasnya. Tata nasi di atas piring. aduk rata. 3. rebus 50 gr bayam. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. tambahkan air matang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. 5. kerupuk lempeng. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. iris bebek serong melintang. aduk rata. Haluskan bahan kuah pecel.

3. Ratakan. 2.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. sisihkan. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . garam. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan brokoli. Masak hingga matang. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. serai. Aduk sampai semua bahan matang. angkat. masak hingga santan meresap. garam. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. saring. Sajikan nasi bersama pelengkap. garam merica bubuk kaldu 1. tiriskan ketan. pala. daun pandan dan garam hingga mendidih. 3. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. masukkan dalam panci. merica. angkat. merica. cuci bersih. cincang halus brokoli. 3. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Panaskan panci berisi beras di atas api. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. wortel. angkat. cincang kayu manis biji pala. Masak santan bersama daun salam. Tambahkan kecap manis. dan setengah bagian keju cheddar. taburkan keju. Aduk sampai daging matang. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Sisihkan. dan merica. Tuang susu sambil diaduk. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. 2. Aduk sampai nasi panas. memarkan daun pandan. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. kukus sampai setengah matang. Buat saus keju: panaskan mentega. sisihkan. dan kaldu. Tuang tumisan ke atas nasi. kukus sampai matang. 4. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan nasi. 2. tuang santan sambil diaduk. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. rendam 1 jam. potong-potong kecil wortel. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Bumbui garam. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Aduk nasi hangat dengan mentega. parut kasar (pake parutan keju) ayam. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Campur beras dan ketan.

6. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Angkat. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. potong-potong air beras yang pulen. sangrai 1/2 sdt merica butiran. 4. Taruh beras dalam panci. Angkat. Angkat. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.5 sdm ketumbar. Angkat. aduk hingga harum dan matang.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing.Didihkan santan bersama garam. Panaskan mentega hingga leleh. 3. memarkan 1250 ml kaldu ayam. filet ayam. Bumbu. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci. Tambahkan daging kambing. Masukkan kayu manis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. bawang goreng dan sambal kemiri. asem jawa. Tuangi air. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 8. dan daging sapi. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. 9. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. tuangi susu/santan. Kukus kembali hingga beras matang. Goreng filet dan daging hingga matang. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Buang daun salam dan serehnya. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. 5. belah dua 100 gr daging sapi. tiriskan susu cair/santan 2. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Masukkan bumbu. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 2. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 3. Kukus beras hingga setengah matang. 7. Hati-hati jangan sampai meluap. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat. Angkat. cengkih dan kapulaga. lalapan dan sambal bajak. 83 . iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk rata hingga susu/santan habis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. daun salam dan sereh. Aduk hingga wangi. aduk hingga kaku.

5. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. merica dan kecap asin. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 2. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. 4. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.2 potong ayam. Angkat.5 cm cabe merah. bubuk kari. buang bijinya. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tambahkan garam bila perlu. Masak hingga mendidih.Cara membuat: 1. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. potong dadu 1. 6. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi.5 x 1. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . 3.5 x 1. Masukkan beras. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tuangi kaldu ayam. Masukkan potongan daging ayam. aduk hingga berubah warna. lalu masukkan larutan kaldu. iris halus daun ketumbar. memarkan daun salam santan cair telur ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . aduk hingga bumbu terserap. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. diiris tipis ketimun. Angkat dan sisihkan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. cincang halus bawang bombay. rebus dan kupas kentang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cincang kasar dada ayam. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. Panaskan kembali wajan.

serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Angkat dan hidangkan. kukus samapai matang. 85 . Campur telur rebus dan kentang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. masukkan ayam. kayu manis.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Aduk dan tuangi santan. Panaskan minyak goreng. angkat. dengkih. Masak sampai ayam lunak.

2 sdt kunyit cincang .1-2 potong asam glugur/asam kandis . Siapkan pinggan.goreng. 3.goreng 1 buah ketimun.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . dan penyedap rasa ayam. Rebus sayuran hingga matang. Bubuhi garam dan gula.direbus ½ matang 50 gram taoge. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. 2.750 cc santan dari 1 butir kelapa . dan udang.kecap manis.tumis bumbu halus hingga harum. masak sampai semua bahan matang.angkat.daun jeruk. memarkan .santan.taburi bawang goreng. Kalau sudah halus kemudian ditumis.saus tomat. asam. bawang putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. kemudian taruh santan. kemiri.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. campur rata.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Campur rebung bersama santan. Aduk dan masak sampai setengah matang.tahu.masak hingga mendidih.10 buah cabe merah . Saus: panaskan minyak. dan bumbu halus.tomat.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.goreng 150 gram tempe. cabe utuh dan bawang merah utuh.dan tempe. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.250 gram udang tanpa kepala . 2.aduk rata. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Masukkan serai.angkat. didih kan. 3.serai.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.iris .1 tangkai serai. Setelah itu tambahkan cuka.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.tiriskan. Yang diulek halus : Kunyit. sajikan. jahe. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.potong dadu 2 butir telur. cabe.1 sdm lengkuas cincang . ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. gula putih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.siagi .tata sayuran.

Papeda kuah ikan siap dinikmati. keprek daun salam gula .. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. masukan sayuran.. kemiri.. Aduk hingga mendidih. 2. jangan sampai pecah santannya. bawang merah. parut kasar 1 buah kentang. Tambahkan garam dan gula 3. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. terasi. gula dan garam.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Sajikan dengan nasi merah. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Aduk rata.aduk sehingga sagu matang merata. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Terakhir masukan santan kental.garam secukupnya Cara membuat: 1. Rebus santan encer. tempe. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 3. Tumis sebentar..kalau masih ada yg berwarna putih susu. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Tumis bumbu halus sampai matang. 6. tempatkan di panci 2.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). empal goreng dan tempe goreng. Rebus sampai matang. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tambahkan gula garam. iris kasar serai.. 5. rebus daun melinjo muda.. 7. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk.. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. Masukan bumbu keprek.berarti belum matang. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Setelah mendidih masukkan tempe.atau ongol2. keprek 1 batang serai. masak sambil diaduk hingga matang.hmmm nyuummm. ambil bagian putihnya iris halus 87 .. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tuang santan kental. 5. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. aduk sebentar... Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. aduk hingga layu. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). 3. bawang putih. lengkuas dan daun salam. Tambahkan kacang panjang. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. siangi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cara membuat : 1. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 2.

tergantung kadar asinnya. petiki daunnya. daun salam dan garam. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tambahkan tomat.aduk sebentar. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Panaskan minyak. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). Untuk mengurangi rasa pahit.10 lembar daun jeruk. Tambahkan ikan cakalang suir. Bawang merah. 3. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Lalu masukkan labu siam. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. daun jeruk. ikan dan bumbu tercampur rata. angkat Daun pandan. iris halus 2 lb daun kunyit. untuk ikan gabus goreng setengah matang. aduk sebentar dan angkat. terasi dan garam dihaluskan. Angkat. pemakaian garam harus disesuaikan. Setelah itu masukkan jagung. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . masak hingga matang. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cabe.resep aslinya tidak spt itu. masukan irisan daun pandan. Atau rebus berulang kali. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Jika menggunakan ikan asin. teri medan. sereh. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. kunyit. kemiri. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. 2 cm jahe. tumis hingga bumbu matang..sampai harum. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Aduk rata sehingga sayuran. bawang putih. 2. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.kacang panjang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa... 4. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. dan daun melinjo. masukkan bawang merah. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris halus 3 batang daun bawang/prei. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. aduk sebentar.spt gabus . Hidangkan dengan sambal goreng.

Buat Sayur: Panaskan minyak. lalu direbus setengah matang (+/. masak hingga lunak. Masak selama 4 . hingga lontong matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. daun salam. masukkan ebi.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. potong bentuk korek api kacang panjang. kupas. dan kaldu bubuk rasa ayam. kupas 500 gr **) labu siam.3 jam) dan setelah matang.6 jam. memarkan 300 gr udang. memarkan lengkuas. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.3 menit). Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong batang korek api 20 mata petai. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Aduk rata. didihkan. digantung seperti menggantung ketupat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. petai dan tomat. dan lengkuas hingga harum. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. dan tumis bawang putih halus. tambahkan kacang panjang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Masak sebentar. Angkat. serai. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Selama memasak jangan sampai air kering. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. lengkuas.Sajikan hangat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Aduk. setelah dibersihkan di potong-potong. santan. Masukkan labu siam. daun salam. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. serai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). ambil bagian putihnya. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. potong 3 cm ebi kering santan serai. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Tuangkan santan.

Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kapulaga. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. dibagian untuk membuat kue. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Tuang sebagian santan dan asam. potong-potong 2 cm kol. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masak hingga kuah mengering. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. tuang saus dan aduk rata. pekak. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. bumbu yang dihaluskan. serut halus mentimun. dan daun salam sampai harum. iris tipis tauge daun selada. tapi jangan yang dalam sirup. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. 90 . potong persegi 5x5. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang akarnya mangga muda. iris halus daun kemangi ketimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Jagalah jangan sampai nangka hancur. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang.

seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Taburi dengan bawang goreng. iris kasar cabai hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. mentimun.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. sangrai 91 . dan daun kemangi dengan bumbu halus. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Biarkan mendidih. tauge. Siapkan bihun. potong dadu 2 ½ cm kol. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. krupuk dan seledri. aduk rata. Sisihkan. Sisihkan. dan daun bawang. Bila daging sudah empuk. Campurkan kacang panjang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. cuka dan air. tempe dan cabe hijau. Aduk rata dan icipi. kol. Aduk sebentar dan angkat. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Tambahkan air jeruk nipis.sangrai ¼ sdt jinten. daun selada. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Lalu masukkan daging. iris serong daung bawang. soun. iris kasar serong soun. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Lalu masukkan kol. Siram kuah diatasnya. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. taburkan bawang goreng dam kemangi. sangrai 2 sdt ketumbar. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam.

Masukkan santan. merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang. 92 . Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas.beri garam. Icipi rasanya. cincang halus 4 cm jahe. Biarkan mendidih. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. sereh dan daun jeruk hingga harum.

Sajikan hangat dengan saus mayones. angkat. Masukkan susu cair dan kuning telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 3. taburi keju.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. aduk rata. taburi peterseli cincang. 2. tepung terigu. 4. keluarkan isinya. 4. cuci bersih. 7. tata sisa kentang diatasnya. Ambil kulit kentang kukus. belah dua. aduk rata. Sajikan hangat. masukkan kismis dan kenari. Masukkan susu bubuk. sisihkan. kukus matang. iris wortel. 2. kocok lepas Cara membuat : 1. 1/2 sdt merica bubuk. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Siapkan pinggan tahan panas. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. angkat. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. sisihkan. 6. bayar. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Olesi kue dengan telur. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. dan ROYCO rasa ayam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. serut sosis sapi keju cheddar. garam merica dan pala. tepung terigu dan vanili bubuk. susu cari. Masukkan kentang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. 3. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. 5. pala. Kukus kentang hingga matang. Saus: campur telur. garam. sisihkan kulit kentang. 5. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Panaskan margarin. iris Olesan : 1 butir telur. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 2. iris dadu kecil 1 sdt garam. isi dengan tumisan pure. Potong menurut selera dan sajikan. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. kupas. masukkan telur satupersatu. angkat. Haluskan isi kentang. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. siap beli bayam.

garam. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. merica. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. olesi dengan margarine. kemudian taruh kentang salju. iris 4 lembar daging asap. Masukkan irisan bayam. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 2. masukkan daging sapi cincang. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Siapkan mangkuk atau piring. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. telur. susu bubuk. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 1. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. taburi dengan keju cheddar parut. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. masak sebentar lalu angkat. sisihkan. kukus matang dan belah dua bagian. masukkan wortel. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. garam dan merica bubuk. kecap manis. Campur kentang halus dengan telur. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. aduk rata. aduk rata. angkat. Isi: panaskan margarine. 3. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. tuangkan tumisan diatasnya. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Sajikan hangat. diamkan selama 30 menit. masukkan isian secukupnya. pala. siangi. Kentang cuci bersih. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. tumis bawang bombay hingga harum. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. susu cair dan krim kental. keluarkan isi dan haluskan. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 4. 2. angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 3. merica dan pala bubuk. masak hingga matang. Ambil satu kentang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. 5. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. rebus dan potong dadu wortel. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tuangkan ke dalam pinggan. 3. kupas dan selagi panas. haluskan. susu bubuk dan tumisan. aduk rata. rebus setengah matang. cuci bersih. iris keju. buat lubang. 4. 2. aduk rata. potong dadu 94 .

parut telur 2. Cara Membuat : 1. 6. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan garam dan pala. 95 . masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama ½ jam. buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. 4. Siap untuk digoreng. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 1 cm jagung manis sosis. garam dan pala bubuk. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. tambahkan keju parut.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tata sisa kentang dibagian atas. Tumis bawang bombay hingga harum 3. wortel. Kemudian dibulatkan. 5. jagung dan sosis 4. Masukkan daging ayam. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Panggang sampai kecokelatan. sisakan untuk bagian penutup 3. tambahkan parutan keju hingga rata.

Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Masukkan gula. 6. gula pasir dan garam.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Aduk hingga tercampur rata. Haluskan labu selagi panas. potong-potong lalu kukus hingga matang. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. tepung terigu. iris halus tauge Cara membuat: 1. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 2. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Aduk rata. 2. lalu bagi menjadi 2 adonan. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. aduk hingga rata dan kering. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. dan garam. Angkat. 4. Gulung. aduk hingga licin. kukus. aduk hingga kaku dan berubah warna. Tambahkan jamur. olesi margarin. 8. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. labu dna tauge. Rekatkan ujungnya. Tambahkan bumbu. air daun suji. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. iris halus daging sapi. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. sisihkan. Masukkan daging sapi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 4. 3. vanili secukupnya sesuai selera. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 5. Masukkan irisan kenari. Angkat dan tiriskan. kupas. 3. Kupas labu. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Campur dalam mangkuk besar santan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 96 . 7. siap pakai minyak goreng daun bawang.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga layu. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.

tambahkan penyedap. aduk-aduk hingga kering. penyedap dan bawang goreng secukupnya. masukkan tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. cincang. 3. Sajikan panas. aduk hingga rata dan matang. masukkan tulang ayam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 97 . lada. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. taburi dengan ayam tumis. 2. angkat. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih. masak hingga berubah warna. tumis sebentar. sisihkan. 5. Angkat. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. angkat. Angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. tiriskan kol. biji pala dan garam. Tambahkan lada bubuk dan garam. potong-potong. cincang tetelan sapi. Didihkan air secukupnya. iris halus tauge daun seledri. Buat kuah: panaskan minyak. potong-potong mi kuning. cincang 1 buah cabai merah. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan bumbu. Tuang air. rebus sebentar. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan ayam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masukkan daging ayam. 2. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 6. 4. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. bawang putih.

2. Untuk 3 orang. daun seledri. Sajikan panaspanas. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. 2. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. seduh 100 gr taoge. tambahkan ayam suwir. celupkan dalam air. 2. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan ayam. tabur remasan gendar. kentang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. aduk hingga berubah warna. Tuang air. lontong. potong-potong daging ayam rebus. daun bawang. siram dengan saus panas. 3. beri kuah. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 1. goreng kering. didihkan. kecap manis. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. masukkan serai dan daun salam. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. masukkan kol. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga layu. haluskan bawang merah. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebus sampai meletup-letup. sangrai. 3. Tambahkan mi. rebusan mi kuning. Rebus air hingga mendidih. iris halus 1 btg seledri. tuang kaldu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. aduk hingga bumbu meresap. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. tomat. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Untuk 3 orang. aduk hingga layu. rebus sampai ayam matang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. 4. masukkan udang. Susun dalam piring. rebus sebentar. ayam suwir. goreng. 3. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. seduh 98 . tuang ke dalam rebusan kaldu. angkat lalu suwir-suwir. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. angkat. sajikan hangat. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan potongan telur. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. seduh 3 btr telur. 5. kupas. Tumis jahe sampai harum. haluskan 100 gr kol. kol. kupas. kukus. dan tauge. kol dan tauge. masukkan cengkeh dan pala. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. bawang merah goreng dan kecap manis. suwir ebi diseduh.

seduh 50 gr taoge. Didihkan kaldu udang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. Sajikan. Tambahkan kaldu. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. cincang halus jahe. seduh 1 btg daun bawang. tomat dan taoge.rebus potong-potong air daging sapi. 2. kocok lepas Cara Membuat: 1. Didihkan 1500 ml air. angkat. diamkan selama 15 menit. rebus sampai matang. iris tipis kecap manis bawang putih. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Aduk udang dan air jeruk limau. Ukur kaldunya 1250 ml. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 5. tambahkan air jeruk limau. sajikan dengan pelengkap. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Masukkan mi. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tambahkan santan. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris halus 1 btg daun bawang. siram dengan kuah panas. aduk rata. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 2. cabai bubuk. 3. aduk sampai matang. tutup wajan. 4. daun bawang dan garam. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. taburkan kucai dan bawang goreng. Angkat. iris halus 2 siung bawang putih.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. garam. Untuk 4 orang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Untuk 4 orang. 3. potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 4. Tambahkan kecap manis. tambahkan potongan telur rebus. gula. merica dan udang kupas. seledri. masukkan kulit udang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir.

Tumis bawang putih. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Untuk 2 orang. kecap manis. 2. kecap asin. 3. Sawi hijau direbus. Masukkan jamur. 3. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan segera. Tambahkan merica. Sajikan dengan susun dalam mangkok. 4. merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. kecilkan api. kecap asin. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Daun bawang potong halus. masukkan kedalam kaldu. angkat ayam suir-suir. Kecap asin 3 sdm Garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Bawang merah goreng. didihkan kembali tambahkan jamur. Cara memasak: 1. Jahe 2 cm. aduk rata. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . ayam suir. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. beri kuah jamur. merica. Tata pelengkap di mangkuk. mie sayuran. Toge direbus. Masak sampai diidh tambahkan garam.Cara Membuat: 1. Tuang air. 2. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. taburi bawang goreng dan daun bawang. 100 . masak sampai matang dan kuah mengental. garam dan merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. tahu dan cuciwis. 5. tambahkan pekak. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 3. Ikat dengan benang. 4. Cara Membuat: 1. campuran kayumanis. Tuang 2 sdm minyak goreng. 2. tambahkan potongan daging. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Tambahkan cabai. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. Masukkan kecap ikan. rebus sampai matang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daging has dalam. Tumis bawang putih hingga harum. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tambahkan udang. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. masukkan daging. didihkan. aduk rata. masak selama 1 jam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Tuang kaldu. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. potong kotak 2 cm daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. kocok lepas cabai merah. tambahkan kecap asin. cincang 1 btg daun bawang. kecilkan api. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. siram dengan kuah panas. 4. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 .RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tetelan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 3. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. aduk rata. iris tipis kacang tanah kupas. masukkan tulang. rebus sampai matang telur. Masukkan ramen. aduk hingga matang lalu angkat. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Masukkan tahu dan daun bawang. cincang halus daun bawang. 2. aduk sambil dituangkan campuran saus. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. masukkan daging. aduk hingga berubah warna. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Untuk 3 orang. 2. Untuk 3 orang. haluskan taoco. Didihkan air. lap hingga kering.

Tambahkan telur. ketimun dan cabai hijau. 2. saus cabai dan cabai iris. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. taburkan daun bawang. didihkan hingga harum. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. iris tipis 2 bh cabai hijau. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan merica bubuk.3. daun ketumbar dan akar ketumbar. garam dan daging sukiyaki. Tata ramen di mangkuk. 4. 4. potong-potong Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. 3. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk rata. Menjelang diangkat . kecap manis. siram dengan kaldu panas. angkat. 105 . rebus sampai matang. Untuk 3 orang. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Buang tulang . saring. aduk. taburkan daun bawang. aduk hingga berbutir-butir. cincang halus 1 bh tomat. daging sukiyaki. Tambahkan saus sambal. masukkan tomat. kecap asin dan ramen. taburkan tahu. potong kotak 1 cm.

dan terasi mpe mateng. Haluskan mpe lembut bersama kencur. sajikan.25 cm 3. potong per buah dibagi lima. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Goreng cabe merah. aduk terus sampai matang. buang tangkainya Caranya: 1. bawang putih. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. iris halus cabai rawit merah. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. bawang putih. tomat. Aduk hingga layu dan sambal matang. Catatan : 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. tomat n terasi mpe mateng. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu masukkan campuran cabai giling. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. aduk dalam wajan sebentar. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Haluskan lalu masukkan kemiri. kering. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. sajikan. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tumis bumbu halus hingga wangi. bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. ukuran sedang. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tumbuk halus. 2. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. garam. * Angkat. buang tulang daunnya. cabe rawit. masukkan garem n gula merah.5 Tomat merah matang. dan bertutup. dinginkan.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.

. ambil bagian yang putih. Sajikan. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. seduh air mendidih. * Masukkan petai dan santan. Angkat.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. dan garam. Aduk hingga mendidih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. kupas.Cabe Rawit Merah 5 buah. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.(diambil airnya). cincang kasar petai. kupas. .Garam 3/4 sdt. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata.(Jgn terlalu besar). cincang halus bawang Bombay. * Tuangi larutan maizena. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. setelah halus masukan tomat. Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. gula pasir. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. aduk rata. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak.Tomat 1/2 butir. * Panaskan minyak. sajikan. masak hingga kental. . * Masukkan teri . Angkat. haluskan kembali tambahkan terasi. 107 . . Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . aduk hingga kental. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. .Vetsin 1/2 stt. cincang halus tomat merah. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. sayur asem dll. * Perciki air jeruk nipis.Sejumput gula pasir (bila suka). * Sajikan. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Jeruk Limau 1 butir . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk hingga harum. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

tumisan ayam udang. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Rebus air bersama daging ayam. 2. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. angkat. iris tipis 2 siung bawang putih. Masukkan cabai. masak hingga matang. Tambahkan minyak. aduk. cincang 1 bh cabai merah. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. 3. sajikan. iris tipis 1 bh cabai merah. cincang 2 bh bawang merah. kupas. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. masak hingga ayam matang. cincang 1 bh jeruk nipis. garam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. ratakan. sisihkan. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. masak hingga berubah warna. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. diamkan selama 1 jam. memarkan 109 . iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Panaskan minyak. aduk. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 2. iris tipis 100 gr buncis muda. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Lalu masukkan nasi. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. aduk rata. potong 2 cm 100 gr wortel. sisihkan. angkat. sisihkan. aduk-aduk hingga matang. tuang telur kocok. 2. tambahkan daun bayam. masukkan udang dan ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. ambil airnya 1 btg daun bawang. 4. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 3. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. masak hingga mendidih. aduk rata. kupas 100 gr daging ayam. buncis dan wortel. lada dan kecap ikan. tambahkan daun ketumbar. cincang 100 gr daun bayam. telur dan kecap. masak sebentar. 4.

kukus sebentar. taruh satu ekor udang. angkat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. Panaskan minyak. ratakan. kecilkan api masak hingga matang. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tiriskan. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan kecap ikan. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. lada dan kunyit. goreng hingga matang. tuang 100 ml saus. Untuk 8 orang 2. 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. ambil adonan satu sendok sayur. 3. air dan kecap ikan aduk rata. masukkan bawang bombai. gula palem. garam. aduk rata. bawang putih. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. kupas. 2. 4. cincang ebi kacang tanah. angkat. Tambahkan daun bawang. daun bawang dan jagung manis. lada hitam dan garam. masak hingga mendidih. aduk rata: 50 gr lobak. dinginkan. tepung beras. aduk rata. Tuang air. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . rebus. angkat. aduk hingga kental. Panaskan minyak. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Buat saus: campur air asam. panaskan kembali. ratakan. potong tipis udang. kupas. angkat. tiriskan daging sapi. simpan lemari pendingin. tambahkan telur kocok. Masukkan kwetiau. aduk cepat. tumis bawang putih hingga harum. angkat. 3. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. iris panjang 50 gr daun bawang. masak hingga matang. masukkan ebi dan acar lobak. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. sisihkan. goreng air jeruk nipis Acar lobak. rebus hingga kental. 3. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. haluskan makan gula pasir cabai merah. angkat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Campur tepung terigu. aduk agar tidak menggumpal. Masukkan dalam wadah tertutup.

aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. Bumbu: campur semua bahan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. 111 . sajikan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. aduk hingga rata. tiriskan.

larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. iris tipis panjang wortel. gula pasir dan larutan kanji. aduk hingga rata. masak hingga matang kedua sisinya. 3. 4. dan daging kepiting. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. potong melintang jagung muda/utri 112 . Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 6. iris tipis melintang kapri buncis. aduk hingga layu. 2. Angkat. cincang halus udang kupas. seduh air mendidih. tumis bawang putih hingga harum. cincang bawang putih. Masukkan bawang bombai. buang bijinya. cincang cabai merah besar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong sebesar batang korek api daun. Taruh dadar di piring saji. buang bijinya.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Masukkan sayuran yang lain. balikkan. Taruh dadar dalam piring saji. tambahkan saus tomat. garam. Panaskan 1 sdm minyak. memarkan cabai merah. Didihkan. aduk hingga kental. Kocok telur. Dinginkan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Setelah bagian bawahnya matang. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Panaskan margarin hingga leleh. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 4. Tambahkan bumbu dan air. 5. aduk hingga berubah warna. wortel dan daun bawang. cincang halus bawang Bombay. iris bentuk batang korek api daun bawang. masukkan cabai. Kocok telur bersama bawang putih. beri sedikit minyak. Angkat dan tiriskan. Saus : Panaskan margarin. Saus: 1. aduk hingga mengental. 2. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. Masak hingga mendidih. dan merica. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Tuangi larutan kanji. garam. cuka. masukkan air dan kaldu blok. garam dan merica hingga berbuih. 4. iris tipis memanjang wortel. iris tipis panjang 3 cm jahe. taburi kacang polong. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. jahe. Tuangkan saus panas ke atasnya. Angkat. 3. aduk rata. Tuangkan sebagian adonan telur. Aduk sebentar. potong 4 cm. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. untuk menumis bawang putih. Tuangi Sausnya. Angkat. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. kupas. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan sisihkan. 3. 2. cincang 75 g udang. udang. Panaskan wajan dadar. Masukkan udang.

garam. tutup dengan isi dan nasi aron. daun bawang dan tuang air. kupas 2 batang bawang daun. sosis. potong2 3 buah bakso sapi. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Angkat. cuci. Tambahkan saus tiram. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Masukan air dan sayur sulit layu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. aduk rata 6. lada. potong2. Didihkan air. aduk 4.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. 3. Ambil 2 lbr daun bambu. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masukkan beras dan garam. minyak ikan. Masukan suas tiram. gula pasir. masak hingga berubah warna. jahe. kecap manis. beri isi dan telur asin. rebus hingga setengah matang (aron). kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. angkat. tiriskan 2 batang sosis. taruh 1 sdm nasi aron. iris 10 butir telur puyuh. masak hingga agak kering. Bungkus bentuk segitiga. bakso. merica. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rebus. aduk. masukkan daging. rendam dalam air panas. tumis bawang bombai hingga harum. ikat dengan tali rafia. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. angkat 2. aduk sampai layu 7. Masukan tomat. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. dan garam. iris 3 buah bakso ikan. 4. dan telur. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tuangi larutan maizena. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. kupas. tiriskan 2. aduk cepat 8. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga.

Cara membuatnya: 1. dapat membuat pempek isi telor mentah. Didihkan lagi. masukkan bumbu halus. Masukkan air es. cabe rawit dan garam.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. 4. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 10. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Cara membuatnya: 1. Didihkan gula aren (merah). saring. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Sehabis pempek mengapung direbus. masak hingga tidak bau langu. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. ebi. 7. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. air lalu saring. dihaluskan (tergantung selera pedas). didihkan kembali lalu angkat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Cara membuat : 1. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. kulit dan durinya dibuang. 8. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 2. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. TIPS: Makin segar ikan. 3. dan garam. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. hasilnya jadi makin kenyal. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. 2. Biasanya. angkat. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. cincang halus 2 sdm ebi. 5. Gunakan keesokan harinya. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Simpan dalam lemari es. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 9. Air dingin matang 6. 3. lalu goreng atau siap dimakan. Aduk sampai lengket. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 2. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. rendam air panas hingga lunak. 114 . Yang patut diingat. Setelah gula larut. tergantung mau banyak sagu atau tidak). Bila sudah terbiasa. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. gula merah dan air di atas api sedang. tiriskan. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Bila takaran tepat. asam jawa. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. angkat. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. semakin banyak cairan (air). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan bawang putih. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tiris. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. makin baik hasil pempek yang Anda buat. bila kebanyakan air. 6. 3. hanya dagingnya saja.

Angkat. 4. dikocok lepas 6. dinginkan 5. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 115 . putih telur. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. 2. saring. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. gula dan penyedap. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. sendokkan. daun bawang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. didihkan. dan bawang goreng. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. ketimun. angkat. dinginkan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. potong-potong * 5 batang daun bawang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. garam. potong-potong. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk 20 buah. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. cuko dan taburan ebi. asam jawa dan gula merah sampai larut. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dan tepung sagu. 2. masukkan telur. angkat.bumbu hingga layu. Ambil sesendok adonan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Sementara itu panaskan mentega. ikan. Buat cuko: rebus air. aduk rata. tumis bumbu . kupas. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. aduk rata. tambahkan biang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. 3. Campur udang. b. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. dinginkan. Panaskan kaldu. saring tambahkan bahan lainnya. a. Aduk daging ikan. Goreng mpek-mpek hingga berkulit.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. sajikan dengan mi.

4.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Ambil 1-2 sdm adonan. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tiriskan. Goreng hingga kekuningan. gula. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. garam. siram air dingin. tumbuk. bentuk seperti cawan / kantung. Potong-potong selagi panas. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 3. 4. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gulung dengan selembar daun pisang. gula. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . 5. masukkan pempek. garam dan air. aduk rata. Aduk ikan. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. 2. irisan ketimun. Penyajiannya juga bersama cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. campur dengan 100 cc air matang. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Panggang diatas bara api sampai matang. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3. 2 buah cabai merah. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. kuning telur. tuang ke dalam kantung pempek. tepung tapioka. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. gula dan santan jadi satu. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gula pasir. dan 5 buah cabai rawit. dan cuka menurut selera _. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Sajikan dengan cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. sajikan dengan cuko. semat ujung2nya. bawang merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Angkat. 25 gram kacang goreng. Hidangkan dengan sambal kacang. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 3. Ambil 125 gr adonan pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. dan mi. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 2. garam. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 2. tambahkan sedikit minyak goreng. Campur daging ikan. Didihkan air. iris kecil-kecil 25 gr ebi. aduk rata. 2. rebus hingga mengapung. merica. Tiriskan dan angin-anginkan.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 3. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. 2. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Rebus sampai matang lalu dinginkan.

tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 3. 2. kecap manis dan jeruk purut. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Cara membuat: 1. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 7. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 4.dipotong-potong dan digoreng. Taburi atasnya dengan telur. cuka. tepung kanji. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Rasanya luar biasa gurih. parut merica bubuk putih telur ayam. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Kocok telur. isi dengan adonan isi. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 2. 5. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. Waktu menggoreng. Angkat. ambil sedikit adonan. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 8. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 4. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. siap pakai telur ayam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. garam dan air. garam dan rajangan daun bawang. minyak wijen. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 5. Untuk pangsit. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Ambil selembar kulit siomay. gula pasir. sajikan hangat. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 6. dicincang 100 gram daging ayam. 6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.

masak hingga mendidih dan kental. beri 1 sdm adonan isi. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. tiriskan. oncom. tauco. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Hidangkan. siram kuah tauco. masak hingga kering. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. daun bawang. Untuk 6 orang Acar. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Masukkan telur kocok. aduk. Tuangi air. tauge. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Penyajian: siapkan piring saji. aduk rata. Kuah oncom: panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. daun bawang. angkat. aduk rata. rebus hingga mendidih. angkat.3-4 bh jeruk limau. masukkan ayam dan udang. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masak hingga kering. masukkan air jeruk limau. 2. Buat saus: panaskan minyak. tumis bawang putih hingga layu. masukkan larutan tepung sagu. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Tambahkan rebung. beri mi. tauge. tumis bumbu halus hingga harum. 4. Buat isi: panaskan minyak. dinginkan. masak hingga cukup matang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 4. Buang buntut tauge. tumis bumbu halus sampai harum. tambahkan air dan garam. masukkan tomat. aduk-aduk. kecap manis. aduk. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk sampai berubah warna. taruh ketupat yang sudah dipotong. kucai. 3. Panaskan minyak. 2. angkat. Ambil selembar kulit lumpia. garam dan lada. masukkan kecap manis. 3. Angkat.

aduk rata. Lalu diamkan selama 10 menit. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. rendam dalam air. Isi: campur semua bahan isi . 2. tutup dengan bahan isi. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada.Campur tepung terigu. isi bagian tengah dengan bahan isi. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Angkat. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Kuah: 1. hm. didihkan kembali. tambahkan kailan. lipat lembaran ke kiri dan kanan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 120 . bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. gula pasir dan bread improver. lalu buat kepang. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Masukkan telur. aduk hingga rata. tambahkan margarin. giling setebal 1/2 cm. Lakukan sebanyak 3 kali. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 3. letakkan pastry margarin di tengahnya. 2. Gulung hingga rapi. uleni hingga rata. beri telur rebus. Didihkan bawang putih. 2. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. air es dan garam. parut daun bawang. 4. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. nikmat! 5. Oles pastry dengan telur. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. uleni kembali hingga kalis. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. selama 45 menit. Giling adonan hingga tipis. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Dimakan dengan nasi panas mengepul. bungkus seperti amplop.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Tiriskan. ragi instan. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Potong -potong sajikan. Tuangi kuah dan sawinya. iris halus telur. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Cara membuat: 1.

masak sampai matang. Untuk 6 bungkus. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 2 btg serai. 3. Sendokkan ke daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. sama nikmatnya. 3. 2. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan cabai rawit. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Tambahkan bumbu halus. Bungkus tum. ratakan. Dimasak di atas pinggan tahan panas. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. jahe dan serai. Untuk 4 orang. masukkan daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Cara membuat : 1. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. daun salam. cabai iris dan daun jeruk. 2. aduk rata. bungkus tum. irisan jahe dan serai. taburkan daun bawang. iris tipis. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. 4. bawang putih. daun salam.

122 .

Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. tumis sebentar. 4. 2. 6. 3. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. hingga halus benar. Siap untuk digunakan. 3. Simpan dalam lemari es. 2. Siap untuk digunakan. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. aduk hingga gula larut. Simpan dalam lemari es. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. dinginkan. Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. Tambahkan gula pasir. angkat dan dinginkan. 7. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 123 . Siap untuk digunakan. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 5. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. angkat. Tambahkan gula pasir. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. 2. 4. Tumis hingga harum dan matang. Blender hingga halus benar. dinginkan. Panaskan minyak. 3. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Masukkan ke dalam toples. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Aduk sebentar. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukan gula. angkat. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1.

aduk sampai larut dan berbuih. Isi : mentega. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Panaskan wajan anti lengket. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. cincang Wijen. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Disusul dengan susu kental manis. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 3. 6. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. gula pasir. keju atau durian dan susu kental manis. aduk rata 3. sisihkan. aduk rata.lobang baru tutup. masukkan soda kue. 5. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. taburkan isian menurut selera. Jika sudah lobang. keju. Sesuai dengan selera. Olesi dengan mentega. 124 . Tuangi susu hangat. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. 2. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Cara membuat : 1. 2. tuangkan adonan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Tutup dengan lap 4. sangrai. potong-potong dan sajikan. sampai gula larut. aduk rata. potong menurut selera. kupas. Masukkan telur. kacang tanah. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. garam dan soda kue. Campur bahan yang kering-kering 2. diamkan hingga bersarang. Kocok air bersama telur. Campur tepung dan gula. matang dasarnya balik angkat. masukkan ragi instant. susu bubuk. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. vanili dan gula pasir. 4. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Uleni sambil dituangkan larutan santan. mesyes. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. kira-kira 2 jam 5. 3. Lipat martabak menjadi 2. buat lubang ditengahnya. diamkan selama 1 jam. masukkan telur ke dalamnya. Diamkan adonan hingga mengembang. baking powder.

Angkat. Tuang santan. taruh ketan diatasnya. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. bungkus dan sajikan. daun salam. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. aduk. dan daun pandan sampai mendidih. serai dan garam. 3. angkat. 5. Ambil satu lembar dadar. Masak santan. Ambil 50 gr ketan. angkat. angkat dan sisihkan. angkat. 2. Kukus ketan hingga matang. pipihkan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. garam. sisihkan. masak sampai santan meresap angkat. suwir-suwir halus. 5. aduk. kukus selama 20 menit. sisihkan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. garam. dan air. 4. masukkan ketan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. 3. cuci bersih. buat dadar tipis. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. 4. angkat. isi dengan ayam. Buat dadar: campur tepung. Panaskan minyak. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. 2. masak hingga agak kering. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ayam. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Masukkan dalam dandang kembali. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. telur. sangrai 1 sdm ketumbar. dan serai. tumis bumbu halus sampai harum. lipat bungkus amplop. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. 6. aduk rata. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Panaskan dandang. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. ratakan tuangkan isian. pulung sambil dipadatkan. masukkan santan ayam. dinginkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan. tiriskan.

ratakan dan padatkan. ratakan dan padatkan. tuangkan isian. angkat. angkat dan sajikan. 5. kukus sebentar. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 3. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat dan sajikan. aduk rata. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tambahkan daun kemangi. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat. Rebus santan bersama daun salam. Siapkan cetakan lemper. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ketan rendam selama 2 jam. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. serai. 3. daun jeruk. 6. 2. salam. angkat. 4. pandan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. 4. Kukus ketan hingga matang. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Tuangkan setengah bagian ketan. 5. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. bungkus.

bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. lengkuas. Potong daging setebal 1 inch. ketumbar. Daging Cabe Merica. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 2. 5. tambahkan asam kandis. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. Diamkan selama kira-kira 5 menit. & d. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kunyit. gerus bawang merah. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 3. sereh. sesudah santan mendidih. 3. masak sampai mendidih. jinten. sampai matang 3. Menghidangkannya: 1. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 4. 6. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. rendam air panas sebentar daun seledri.kunyit. jahe. 127 . Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Cara membuat: 1. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 2. junyit. lalu cuci dengan air sampai bersih. kecuali lengkuas. Tiriskan. Menghidangkannya: 1. dan tusuk dgn lidi sate. potong kecil2 1 bungkus soun. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 4. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 5. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 3. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dan garam secukupnya. terus direbus sampai kental. Semua bumbu. Atur soun. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. kemudian angkat. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Angkat daging. dan potongan otak. lengkuas. 2. Jahe. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. daging goreng yang sudah dipotong tipis. sisihkan.jeruk. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Daun jeruk. lalu potong" kecil. seperti bubur. dihaluskan 2. kentang. d. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging.

Irisan bawang merah sweet basil atau basil.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. onion. daun jeruk. 1 sdm ginger powder. Daging sedikit lebih lama. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3 bh d. 2 cangkir air. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Angkat. 1 sdm paprika. 1 bh nangka muda. aduk sampai rata. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. atau ait jeruk. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 5 garlic 5 onion. 3. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. krn udaranya kering). 5. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. tomat. 2. 1 sdm garlic powder. daun kunyit. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 2. bawang merah. 8. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). jahe. 5. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Kemudian masukkan kedalam panci.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 2 sdm cabe giling. 4. Angkat dan dinginkan. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 kaleng santan. masing" sebesar ibu jari.jeruk. 2. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. laos. kalau memakai ikan asam jawa. sepotong lemon grass. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Cara membuatnya : 1. galangal powder. 7. garam dan tomat kasar-kasar. 3. 2. santan. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Cabe. 6. 4. Campur daging. Gerus cabe merah. 3. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 sdm onion powder.

7. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Bawah putih di giling kasar saja. Beri garam secukupnya. 6.Cara membuatnya : 1. 8. 5. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. setelah itu masukkan cabe giling. 4. 3. 2. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. jahe & laos. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan.

Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. rebus sebentar. kentang. Tuang bumbu di atasnya. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sajikan. garam. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. beri emping. 2.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. gula. kukus. campur dengan bumbu halus. susun dalam piring saji. rebus sebentar. terasi. rendam air panas. tambahkan cuka. bakar hingga kering. aduk hingga semua bahan larut. potong 4 cm rebus sebentar. cuci bersih. tiriskan 100 gr kangkung. goreng 4 bh cabai rawit. garam dan air. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. Menghidangkannya: siapkan piring saji. ulek rata. angkat. tahu. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Goreng cingur hingga kering. angkat. 2. mi. tambahkan air aduk rata. angkat. tiriskan. goreng 150 gr juhi. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. timun dan juhi. 3. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 2. iris tipis 100 gr timun. tiriskan. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Siapkan semua bahan. cabai rawit. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. iris tipis. seduh air mendidih. Bersihkan cingur sapi. Haluskan cabai merah. angkat. goreng 130 . taruh daun selada. goreng 6 bh cabai merah. Sisihkan. Kupas semua buah. rebus hingga empuk. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 3. kupas.

timun. kacang panjang. iris tipis nanas. iris tipis papaya mengkel. dinginkan. tahu. Kuah: haluskan cabai merah. gula dan air matang. Sajikan segera. tuangkan kuah. masukkan daun selada. tiriskan mentimun. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. rendam air panas. Kuah: campur bumbu halus. beri keripik singkong. 3. garam. siram dengan bumbu. tiriskan kentang. Penyajian: atur mie. kentang. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sebelum disajikan. cuka. dalam mangkuk. Angkat. tahu. kukus. Sajikan.3. haluskan SERBA PUDDING 131 . tambahkan cuka masak. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tambahkan bumbu halus. taoge. aduk rata. Didihkan kembali air gula. 4. 4. tuang kuah yang sudah dingin. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. kangkung. masak hingga bumbu matang. Siapkan piring saji. iris tipis bengkuang. siram dengan bumbu. bengkuang. Masukkan bumbu halus. campur air. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. 2. soun. Angkat. potong melintang tipis daging mangga. gula pasir. taruh taoge. potongan tempe. soun. masak hingga bumbu matang. terasi dan asam jawa. iris tipis kacang tanah. rendam dalam air panas. cabai rawit. seduh air panas. jerang di atas api hingga mendidih. tiriskan. angkat. 3. aduk rata. kecap manis. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. iris dadu kecil taoge. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. aduk rata. dinginkan. taburi dengan kacang tanah. mentimun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. saring. 2. Setelah bumbu dingin. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk.

Lakukan hingga adonan habis. Sajikan puding dengan saus. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . 3. 3. angkat. air soda. Susun cendol. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk jangan sampai berbutir. 2. aduk. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. dan es batu. 2. agar tidak lengket. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. gula pasir hingga putih. peras airnya. rebus hingga mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. jerang di atas api kecil hingga kental. es serut. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. tuang air. Masukkan jahe parut dan madu. 2. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. 3. dinginkan. Tuang air mendidih. Untuk 6 buah. Cara Membuat: 1. aduk rata. 4. tepung kanji. 5. Saus: campur semua bahan saus. tepung hunkwee hingga rata. Kukus hingga matang. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Campur tepung beras.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. angkat. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. beri air dingin bagian bawah. satukan. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. sajikan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. angkat. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. Untuk 4 gelas. Kocok mentega. Tuang di atas cetakan cendol. 4.

masukkan bawang bombay. sajikan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. angkat. aduk rata. membawa bekal apa.3 bh kemiri. daun salam. sisihkan. Masukkan dalam oven. kupas bersih. 3. Panaskan minyak. masak hingga mendidih. garam dan tomat. Rebus telur hingga matang. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan telur.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. kecap inggris. aduk rata. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Untuk 10 Orang. kocok kembali hingga larut. 2. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. lada bubuk. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Pasti acara liburan semakin berkesan. taburkan almon diatasnya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. ya. 2.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. angkat. tumis kembali. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masukkan air. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Tuang air. 3. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap. masukan kecap manis. 4. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . sisihkan. pala. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. garam dan gula pasir. Campur tape singkong dan santan. angkat. tumis bawang putih hingga harum. saus tomat. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Cake Tape Bahan: 125 gr margarin.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. tapioca. simpan di alas yg telah diolesi minyak .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. Kalo susah motongnya. 4.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Beri vanilli bubuk.diaduk. Kukus dalam dandang kukusan. angkat. Biang Aci.kukus sampai mengkilat & bening. tuangkan adonan hingga hampir penuh.5 centong adonan. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Masukkan lapisan ke 2 nya. 3. Seudah panas loyangnya. angkat.mengeras bagian luarnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.gula pasir. tidak terlalu kental. masukan margarine dan gula pasir. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. masukan telur. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. masukan masukan tepung terigu. Kukus kembali sekitar 5 menit. Saring. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk hingga menjadi adonan yang kental. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. olesi dengan margarine.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan 1. baru dipotong-2. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Hilangkan uap panasnya. aduk rata. begitu seterusnya sampai adonan habis. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Kukus lagi 5 menit. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Setelah tercampur rata. Didihkan air. 2.

daun jeruk purut .campurin. Gabung dengan 1 bagian yg putih. lalu masak diatas api sampai matang. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Tepung beras. Yang bolak balik atasnya. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. aduk rata. Lalu matiin apinya. Tepung beras. vanelli.Aduk rata. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.daun pandan.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. maka semua lapisan akan susah untuk matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.maka tambahkan santannya. Lalu saring lalu peras ambil airnya.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Kalo menggerindil saring adonannya.aduk sampai rata. Lalu masak pakai api kecil . Lalu saring. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.garam & santan kentalnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.cek kekerasan nya pakai tangan. Seudah semuanya matang. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Masukkan santan cair hangat. tambah air kapur sirih. Aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah.sedang.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.garam. 138 . Seudah 1 lapis matang. masukkan santan.Dinginkan. whittening dan gula diaduk.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).masukkan aci. Sampai agak dingin. aduk rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Dan bungkus dengan daun pisang. Simpannya berbalikan. Masukkan aci dan santan kental. Daun pisang pakai 2.blender sampai halus. Tengahnya diberi pisang.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. kukus 15 menit.jadi kuat.dimasak sampai mendidih.tepung aci.

Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. aci.garam. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Masukkan santan kental sedikit-2.gula. tepung aci. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.santan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.beri santan sedikit saja. aduk rata. aduk rata.dicampur jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali.lalu saring. Lalu saring.tepung aci. 139 . Lalu saring. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Kukus sampai matang. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin .air daun suji.tepung beras.air kapur sirih.telur.lalu simpan pisangnya. Masukkan pandan pasta.garam. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.garam. Tuang adonan ke atasnya. Lipat daun pisang berbentuk kotak.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.bikin dadar. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Dinginkan.semua diaduk jadi 1. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula pasir.

AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.atau pasta coklat.tepung ketan. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. Didihkan santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 5. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Simpan dalam minyak dingin. kanji. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan..aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Dinginkan.supaya dadarnya berpori besar-2. Campurkan tepung beras. goreng sampai matang. Diamkan adonan 30 menit. daun pandan.. dan gula pasir. Kukus selama 5 menit. Lalu dibentuk lonjong. 2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. bisa dikasih air panas sedikit saja.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. sebelum adonan dibagi dua. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. Tuang dua sendok sayur adonan putih. 3. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu seudah abis adonan.aduk sampai kering. 4.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Lalu bentuk bulat-2.. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kalau dirasa terlalu kental.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. dan garam sambil diaduk. CATATAN : Kelapa parut.garam. Angkat lalu saring. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. ke medium apinya.

kukus 5 menit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gula. ulangi hingga bahan habis. 6. lalu masukkan air. kukus 5 menit.. Terakhir kukus kembali 30 menit.. Diamkan sampai hangat. atau dilapisi plastik. 8. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu... lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. lalu buka pembungkusnya. 3. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. Kalau mau memotong. aduk rata. Campur tepung beras. sisihkan. dinginkan. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. 10. kupas · 10 lembar daun suji 1.. saring. tepung kanji dan gula. daun pandan. dinginkan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. kukus. air daun suji. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. aduk rata.. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.Rebus santan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . peras. 11. Campur tepung beras.. 141 . Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. kukus 10 menit. dan campuran air daun suji tadi. aduk rata.Masukkan kelapa muda. Bagi adonan menjadi 2. 9. angkat. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. tambahkan air) 2. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. garam. aduk terus sampai mendidih. potong-potong. Peras dan ambil airnya. santan cair. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lapis berasnya harus rada dingin dulu. dinginkan. Siapkan kukusan. gula pasir.. panaskan sampai beruap. garam. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. sajikan. 5. angkat. 4. tipiskan hingga 1/2 cm. aduk rata. Kukus hingga matang. 2. 4. Angkat dan dinginkan. kalau sudah dingin.. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. sebagian diberi pasta cokelat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 7. 3. Rebus santan. Ambil selembar daun pisang. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.

Setelah dingin. Masukkan emping jagung. bentu memanjang. Tambahkan tepung terigu. isi dengan sedikit adonan nanas. 3. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 5. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. kocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. Bulatkan kembali. Masukkan telur ayam. 3. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. ceri merah dan ceri hijau. 4. garam. sebelum dihidangkan. potong-potong. potong panjang 1x10 cm. aduk hingga rata. Taruh di loyang datar. Aduk rata. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Masukkan havermut. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Campur tepung bersama gula dan mentega. Cara membuat nastar : 1. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 2. madu dan telur hingga lembut. Pipihkan. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 2. 3. Untuk 12 potong. dan garam. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 2. Oven hingga matang.5. Olesi dengan kuning telur kocok. 4. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Kocok mentega bersama gula. dan air. Uleni hingga kalis 2. Aduk rata.

2. Ayakkan tepung terigu. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Taburkan keju cheddar parut. * Masukkan gula bubuk. dan susu bubuk. Masukkan tepung. Aduk pelan dengan spatula. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Ambil seperlima adonan. dan esens almon. Aduk rata. baking powder. 7. Sisihkan 2. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.6. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Masukkan keju edamer. keju parut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan garam sambil diaduk rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. 4. 2. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 8. 3. putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. 6. tepung gula. 3. 5. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 143 . tambahkan 1/3 bagian putih telur. Oven sampai matang. cokelat bubuk. Campur kacang mete. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Oven sampai matang. Setelah rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. * Masukkan campuran tepung. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Buat marzipan. Aduk rata. Oven sampai matang. maizena dan baking powder. Angkat dan dinginkan. Kocok mentega. kuning telur. dan gula halus sampai menjadi krim. Angkat dan dinginkan. maizena.

Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Ambil adonan. atau keju bola. telur. aduk rata. Pulung adonan sebesar pensil. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Goreng hingga cokelat kekuningan. kocok hingga lembut. Cara Mengolah : 1. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata. bumbu spekoek. Campur semua bahan jadi satu. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. alasi dengan plastik 4. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Tambahkan terigu dan keju parut. lalu potong serong sekitar 1 cm. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. 4. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. supaya tidak melekat satu sama lain. Bubuhi satu buah irisan keju. sangrai. Angkat. 50 gr keju tua. masukkan gula palem. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. dan 1/4 garam. ulas tipis dengan merah kuning 9. susu dan vanilli.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. * Masukkan kismis dan kacang tanah. lalu uleni sampai kalis. * Masukkan telur. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju apel.5 x . Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. iris tipis . * Kocok margarine hingga putih mengembang. tempatkan di loyang kue kering. Namun bagi yang diluar negeri. Angkat. Kocok mentega.* Masukkan corn flakes. 2. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Siapkan permukaan datar lebar. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Sendoki adonan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Panaskan oven 375F 7. yang menemukan berbagai macam jenis keju. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue.

Oven sampai kekuningan 8. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Ambil 1 sdm adonan. Masukan oatmeal dan terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2 adonan pada punggung garpu. malah kuenya akan gagal. Masukan tepung terigu dan kacang. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 100 gr tepung kanji. Angkat. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. cincang gula tepung. tepung kanji. Masukan telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kaldu sapi. ambil adonan sebesar ibu jari 5. telur. Ambil 1 sdt adonan. secukupnya Proses 1. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. gula halus. garam. Campur tepung terigu. ayak 2 butir telur. Gulingkan pada gula tepung. Masukan mentega. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk rata 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. tiriskan. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. biarkan sampe hangat kuku 2. vanilla. Kocok mentega. dan air. Siapkan garpu.5 cm 6. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. tekan2. aduk sampe kalis 4. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Angkat. dinginkan 9.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Lelehkan mentega. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe bisa dipulung 3. Angkat. Panaskan oven 375 F 5.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk sampe bisa dipulung 3. tepung kanji. panggang 5 menit lagi. aduk rata 5. aduk rata 4. Masukan cocoa powder. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega. Siapkan garpu. biarkan sampe hangat kuku 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tusuk dengan lidi. Tambahkan telur dan vanilla. dan coklat cincang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. gula pasir. tiriskan. cukup sampai tercampur. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Masukan tepung terigu dan kacang.dengan kecepatan tinggi 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Taburi dengan almond iris 149 . ayak 2 butir telur. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. jangan lama2 4. kocok sebentar dengan mixer. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Masukan mentega. tuang ke dalam wadah sedang 2. Campur tepung terigu. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. aduk rata 3. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Oven sampe hampir kekuningan 7. Tambahkan terigu. kaldu sapi. ayak 100 gr tepung kanji. telur. Tambahkan gula. dan air. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk sampe kalis 4. tekan2. Lelehkan mentega. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. garam. Angkat. Ambil 1 sdm adonan. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk rata 3. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. dan seterusnya 8. sampai hangat kuku 2. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. almond. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan oatmeal dan terigu. Angkat. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai.

Parutan Keju 6. 7. dan seterusnya. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Mentega & gula dikocok sampai putih. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. ato malah ada yang gak dikocok. Angkat. Perbedaan utama pada mengocok telur. Ayakan Tepung 2. teruskan oven 5 menit.7. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan keju parut. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. Bulatkan dan masukkan nanas. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. sambil terus dikocok. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. 150 . Kalo ngocoknya kelamaan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 6. 200 Gr mentega dicairkan 6. Panggang lagi sampai kecoklatan.Bahan: 1. 4. 1 sdt baking powder 3. Mixer 4. jadinya fugues. 200 Gr tepung terigu 7. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. akan menjadi cake. masukkan ke spuit bentuk bintang.. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 5. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. cetak (bentuk bulat. lalu masukkan telur 1 per 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. jika belum. Dinginkan. S. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 2. gula. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. 200 Gr gula pasir 5. Insya Allah. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Baskom tempat adonan 3. dinginkan. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Loyang 5.Alat : 1. Oven Cara membuat: 1. sdm susu kental manis Alat . 5 Butir Telur Ayam 4. 8. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 3. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 9. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Kalo bentar.

tutup dengan plastik.2 lembar daun pandan . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. 2. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Mau disajikan panas. 4. tapi dingin pun tak kalah enaknya. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau._. Campur tepung terigu dengan baking powder. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Namun tidak bisa kita pungkiri. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Masak sampai kacang hijau empuk. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. dinikmati panas-panas lezat.1 . Sajian yang begitu sehat pun. 3. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Aduk campuran tepung terigu. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. garam. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Bahan . atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Selamat Mencoba. ayak.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.gula merah (bila tidak ada. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. 151 . Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Panggang dalam oven sampai matang. larutkan sampai benar-benar larut. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Disajikan dingin pun juga enak. bisa. Setelah masak. Termasuk bubur kacang hijau ini. amonium karbonat ke dalam air. Masukkan gula.9. matikan api.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Masukkan keju. lalu potong selebar 1. Subject: RESEP Kroket Keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. susu. dan terigu. aduk rata. 8. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. keju parut.5. angkat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 6. Apalagi diperkaya dengan ayam. tekan tengah-tengahnya. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. maizena. masak sebentar. jamur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 .5 cm. tambahkan kuning telur. Susun dua. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. 11. 10. jamur dan keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. gula dan pala. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Masukkan tepung terigu. hingga kecokelatan. merica. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tarik menurut selera. daun bawang. Sajikan hangat. Cara membuat : Panaskan margarin. 9. aduk rata dan matang. aduk rata. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. kaldu bubuk rasa ayam. angkat. Tambahkan irisan ayam. 7. Tambahkan garam.5 cm atau sesuai selera. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata. kacang polong. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. lembut dan tentu saja nikmat. Gurih. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. tepung panir. tumis bawang bombay hingga harum. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.

susu bbk.rata/kalis. Aduk rata. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. kocok lagi. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. aduk sampai rata. Kalau agak kering. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. masukkan telur. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. tutup dengan lap basah. Adonan siap dibentuk. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. TIPS: 1. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tambahkan lemon essence. Masukkan keju. kocok rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. tata di loyang kuker.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kecil2 50 gr kismis. Masukan telur. 153 .. Tambahkan vanili. dan terigu. tambahkan putih telur sedikit. maizena. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok sebentar. Oven sampai matang. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong kotak 2x2 cm. mentega. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Supaya glazur tahan lama. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan keju. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Uleni hingga 50 gr cornflakes. gula sampe putih.

aduk sampai rata. Masukkan SKM aduk. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . rasanya sudah OK or belum. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Panggang lg sampe matang.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Angkat. sampe gula larut n mendidih. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. sebelum ditutup. Sisihkan. Klw perlu cicipin. . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. angkat bagian atasnya. . . Untuk Isi : 1 kotak (uk. haluskan. Masukan adonan isi. Taburkan terigu. .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. . aduk. .terigu lalu uleni sampe rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. panggang 1/2 matang.Angkat keluarkan dari loyang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Kocok telur dan gula sampai larut.Kukus 30 menit dengan api kecil.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).cincang. dengan cabe rawit bila suka 154 . . tambahkan semua bhn isi. Cetak di cetakan pie kecil. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).

lepaskan kue dari loyang. Masukkan dalam dandang. lalu tutup dengan sisa adonan. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Masukkan cokelat cincang. 11. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 6. Olesi minyak goreng. angkat. 2. sisihkan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. ratakan. cincang halus Cara membuat : 1. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 4. tambahkan garam. 5. Tuangkan adonan setengah loyang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Kukus hingga brownies masak (20 menit). sisihkan. Besarkan api kompor.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 8. lalu angkat. tumpukkan potongan atas. 2. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 9. sisihkan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Aduk rata hingga mengental. Masukkan campuran terigu-cokelat. Tuang adonan ke dalam loyang. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 3. 10. 4. belah menjadi 2 lapis. aduk dengan spatula hingga rata. 5. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Potong jadi 30 buah. 7. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Setelah dingin. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). lalu angkat. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. aduk dengan spatula hingga rata. 6. Taruh di atas rak kawat hingga hangat.

Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 4.500 gr tepung .2 kuning telur . 4. bentuk bulat. ragi dan air dalam mangkuk. Biarkan dingin. 3. Biarkan selama 10 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Adonan : masukkan tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Bahan isi : . siap digunakan. bentuk bulat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin. aduk sampai setengah matang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). aduk sampai setengah matang. baking powder._. gula. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 2. Biang : taruh tepung terigu. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . __. Kempiskan dengan cara ditinju. 3. masak hingga ayam matang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukkan semua bahan lainnya. Adonan : masukkan tepung terigu.250 gr mentega ._. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Masukkan semua bahan lainnya. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). gulung adonan memanjang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . angkat. baking powder. Biarkan selama 10 menit. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. potong dan timbang ± 30 gr.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.Cara membuat : 1. masukkan ayam cincang. Bahan isi : . siap digunakan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 2. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.150 gr wisjman . tumis awang putih hingga harum. masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum. Biang : taruh tepung terigu. angkat. gulung adonan memanjang.2 sendok makan susu bubuk .

Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Aduk rata coklat bubuk. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. masak sampai mendidih 4. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata 3. tuang adonan coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tomat. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. sisihkan 2. Pukul telur. aduk rata .Cara membuat : . bekukan 5. dan garam. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . gula dan susu. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Matikan api. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.masukkan kuning telur. aduk rata.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. garam dan gula. Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .

Tuang larutan tepung mai! zena. Buat besta. Sisihkan . susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. gula & garam (bukan diatas api) 2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. tambahkan tepung kanji.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. kocok lepas kuning telur.. Matikan api.biasanya kalo pakai kuning telur. Masukkan gemblong.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. goreng sampai matang.. Aduk sampai kalis 2. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Buat gemblong. Bentuk lonjong adonan. Sisihkan 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. masak dengan api yang sedang aja ya. gula harus dikurangi 275 gr saja.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . bagi yang suka agak manis.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.. Aduk rata. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. seperti petunjuk diatas ya. biarkan mendidih sekali lagi. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. kelapa. Setelah hangat kuku. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. dapat disajikan dengan vla. Masak sambil diaduk hingga berambut. aduk cepat dan rata. Angkat. satukan. . Aduk rata susu kental manis. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. coklat bubuk. margarin. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. dan garam. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.. masak sampai matang/mendidih 3. atau disesuaikan selera aja sikh.

100gr tepung terigu. dan fermipan. Aduk rata. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. diamkan lagi selama 15 menit .kukus kurang lebih 15 menit. Campur terigu. 2. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 3. garam. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . uleni hingga kalis.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. oregano. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.sementara itu. kocok gula. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. direbus sebentar. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. aduk rata. 5. atas. 4. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. susu. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 7. Parut harus keju tersebut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Masukkan keju parut. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 8. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. . potong dadu Jamur kaleng. gula.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.setelah 1/2 jam. Bentuk dengan cetakan kaastengles. iris tipis Cara Membuat : 1. _. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direndam sampai putih.telur sampai mengembang. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 3. 2. panaskan dandang terlebih dahulu. basil merica. aduk sampai matang. Masukkan smoked beef dan jamur. 5. 6.

Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.for garnish. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Air Kelapa 7. whipped grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. 4. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Freeze several hours 12.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Cut cake in half horizontally. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. 3. optional 1. 7. optional * Cherries. Place one layer on cake plate. Mix together flour and baking powder. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Sprinkle cream grated chocolate. In medium bowl. beginning and ending with dry ingredients. CARA MEMBUAT: 1. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Susu Kental Manis warna putih. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Vanili secukupnya 5.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1.5 gelas. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Rebus santan. Place chocolate in microsafe dish. Refreeze. Beat in eggs. Remove foil. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Quickly invert ice cream layer on top. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Stir to blend. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Frost cake. If desired. Cool. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. CARA MENGHIDANGKAN. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Beat in cooled chocolate. Kelapa 1. 11.5 butir 3. 9. Setelah mendidih dan angkat. 8. kemudian kopyor imitasi. cream sugar and shortening. or until melted. for garnish. 10.Siapkan gelas. 2. 4. Trim ice cream to fit cake layer. Garam secukupnya 6. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Refreeze. Kelapa dicuci bersih. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. sampai mendidih. Top with second cake layer. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 2. Slice cake right out of freezer. agar-agar. turning halfway through cooking. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). vanili dan garam. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. . Spread with 1/2 cup pie filling. Sweeten whipped cream. kupas kulitnya. Cool 5. 3. 8. 6. 5.

taburkan meisjes. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . masukan ayakan tepung dan baking powder. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . masukkan garam (dan untuk lebih wangi. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tata buah digelas. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Tuang adonan/warna ke 2.Tutup cetakan. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. diamkan hingga matang.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Tambahkan es. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Kocok telur dan gula sampai kaku.Masukkan susu kental manis .Tambahkan margarin. 4.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Tuang air soda . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Diamkan adonan selama 10 menit 3. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 2.boleh pake. Adukrata. vanilli dan air. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. (merah hijau putih . Bahan 150 gr melon kuning. masukkan daun pandan) Telur.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tatakin kertas & poles mentega lagi. tambahkan selasih 161 . setelah setengah matang.

dapurbunda. 162 .com/menu_resep/makanan_selingan.html .http://www.

163 .