DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Sajikan hangat. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Sajikan hangat. 3. parut 3 butir bawang merah. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. 2. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. jahe. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Angkat dan tiriskan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Tiriskan hingga airnya habis. 2. 3. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. 4. dan garam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. dan matang. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk rata: 3 siung bawang putih. 5.

Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 4. 4. 2. parut jahe. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. tuangi air. 4. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). daun jeruk. 6. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. potong-potong 7 . Tutup wadah. Angkat dan tiriskan. Aduk rata. Beri daun salam. biarkan selama 3 menit. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Masak hingga air habis. kocok Tepung Bumbu. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. 3. saus cabai atau mayones botolan. 3. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 6. 5. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. 8. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. dan serai. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Kecilkan api. Angkat. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Taruh dalam panci. Tiriskan daging ayam. 7. 2. Tiriskan ayam. Aduk rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1.

potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 2. potong 8-10 bagian bawang putih. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Lumuri ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam dalampanci. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Sajikan hangat. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Tiriskan. Panaskan wajan datar. dan garam hingga rata. 3. Diamkan selama 30 menit. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. air kelapa dan air. Diamkan selama 1 jam. dan garam hingga rata. Tiriskan. Angkat. 2. masukkan potongan ayam bertepung. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Cuci ayam. cincang jahe. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang. Rebus ayam bersama air kelapa. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. air. 2. 4.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air jeruk nipis. 8 . goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. merica. Tiriskan ayam. tiriskan. cincang bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Beri bumbu halus.

Masukkan ayam. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. daun salam. salam. potong-potong daun salam serai. kecap manis. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 2. 6. Tambahkan daun bawang. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat. Tambahkan tepung beras. sajikan hangat. Cara membuat sambal. Angkat. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Rebus ayam bersama santan. 4. 5. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk hingga rata. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. aduk hingga layu. Perciki air jeruk limau.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 4. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Tumis bawang Bombay. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. dan merica. bawang putih. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 3. 3. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.2. Diamkan selama 1 jam. Tiriskan. 3. Angkat dan tiriskan. kecil-kecil bentuknya. Masukkan ayam. Sajikan hangat. Setelah airnya mengering. 4. bumbu halus. dan jahe hingga harum. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Untuk 8 porsi Bumbu. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . kecap asin. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. serai hingga daging ayam lunak. 2. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Panaskan mentega hingga leleh. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Aduk rata. gula dan kecap manis.

Ulangi sekali lagi. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. bawang merah. tomat .. 2. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. potong-potong 1 buah paprika hijau. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). serai. Angkat dan tiriskan.dan royco dan air secukupnya. Dinginkan. 4. Sajikan hangat. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Celupkan dalam putih telur. karena ada kecapnya.. dan garam. 2. cepet gosong euy.. tambahkan garam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. 3.. sehingga daging dan tulang lunak. 6. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng cabe. Rebus ayam bersama bumbu halus. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. tapi jangan terlalu lama. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. daun salam. dan bawang putih 2. tiriskan. Cara membuat sambal : 1. aduk hingga rata. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 3. kemiri. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Cara membuat: 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. merica. Setelah ayam matang. Angkat. 2. 3. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Diamkan beberapa saat hingga kering. 5.

kemiri dan garam. angkat ayam. Masak hingga daging ayam lunak. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. kerat-kerat 1 sdm mentega. Didihkan air. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Haluskan bawang merah. 6. 2. Kalo buat ayam bakar. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. 3. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. 5. daun jeruk. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 2. air kelapa. tiriskan. Angkat. 4. ambil bagian yang putih. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Dinginkan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Diamkan selama 30 menit. daun jeruk. dan bumbu halus. Angkat ayam. 4. Siapkan panggangan. serai. Masukkan potongan ayam. daun salam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Cuci ayam hingga bersih. bawang putih. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. untuk olesan Perendam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Setelah air habis. olesi minyak sayur. Bahan: 1 ekor ayam buras. 3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. dan daun salam. 5. Angkat. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.

4. Taruh paha ayam di atas panggangan. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tiriskan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 3. 6. Diamkan selama 1 jam. Angkat dan sajikan hangat. 5. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. aduk-aduk hingga mendidih. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat ayam. Masukkan potongan ayam. potong 8 bagian Bumbu.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Tuangi santan. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Aduk rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Tambahkan daun salam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panaskan panggangan di atas bara api. Angkat. Kecilkan api. Tutup wadah. 2. 3. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 4. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. dan serai. tumis bumbu halus hingga wangi. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Sajikan panas. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Panaskan minyak. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. aduk hingga kaku. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda.

AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. tiriskan. Untuk 6 orang 2. 3. kecilkan api. 4. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. cincang halus air sawi putih. 2. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. sajikan hangat. Sajikan hangat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. iris kasar sawi hijau. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tambahkan sayuran. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. didihkan. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. memarkan daun jeruk purut ayam buras. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. 3. Masukkan potongan ayam. Angkat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.7. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. 5. iris kasar suun kering. Angkat. Didihkan kembali. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. cincang halus jahe. dan garam. sajikan hangat. 6. rendam hingga lunak.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. buang cakarnya. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. merica. suun. Perendam: Aduk rata semua bahan. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tuangi air. 5.

memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan lengkuas. Tuangi sisa bumbu. Tiriskan daging ayam. dan daun jeruk hingga harum. Tuangi 1 liter air kelapa. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. jika perlu semat dengan lidi. 4. air asam. Masukkan ayam utuh. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Iris daging ayam tipis melebar. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. didihkan. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi santan encer. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Sajikan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 3. 3. Masak selama 30 menit lagi. 5. iris kasar Bumbu. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. Biarkan ayam utuh. beri gula. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. Sajikan panas bersama pelengkapnya. buka tutupnya. Dinginkan panci. tiriskan ayam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. buka tutupnya. serut tipis memanjang Daun krisan. 2. 5. 4. Untuk 6 orang 14 . Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama serai. Tuangi santan kental. 7. Dinginkan panci. 5. 3.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masak selama 20 menit. Masak kembali hingga panci berdesis. Angkat dan tiriskan. daun salam. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 6. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. petiki Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 4. 2. 8.

setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Tambahkan air jeruk. aduk-aduk hingga kaku. Tips penting : 1.sisihkan. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan dengan sisa bumbu. 3. 3. sisihkan tulangnya. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 5. tambahkan air. 2. 3. Tuangi air.Angkat. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Angkat. Bumbu. kecilkan api. buang biji. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.bawang putih dan jahe. 2. Panaskan minyak. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 2. tutup.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Masukkan potongan ayam. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 6.cabai rawit merah. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Rasanya sangat beda. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tumis bawang merah. 15 .aduk hingga harum. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. 5. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. aduk rata. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Haluskan cabai merah. 4. Gurih loh rasanya. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga rata.

3. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 4. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 4. potong 8 bagian jeruk nipis. 4. Panaskan minyak di atas api sedang. ambil airnya Bumbu. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 6. garam. aduk rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Perciki air jeruk limau. 6. Panaskan minyak goreng. 5. 5. 5. angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. rebus 10 mata petai. Bakar diatas bara api hingga matang. rebus 12 butir bawang merah. 3. aduk hingga mendidih.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. sajikan dengan nasi lemak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. sisihkan. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Angkat. Tambahkan air. tiriskan. Angkat. biarkan 30 menit. lumuri jeruk nipis. Cara membuat: 1. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 2. masak hingga bumbu meresap dan kental. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Didihkan air kelapa. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Tuang air. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. goreng sampai kulitnya agak kering. Pukul-pukul ayam hingga pecah. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat ayam. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Panaskan minyak. 2. angkat dan tiriskan. rebus 200 g tomat merah. Sambal: Panaskan minyak. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 3. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. Goreng ayam sebentar. angkat. 7. 2. Taruh di atas loyang datar. Untuk 8 Orang. dan air jeruk nipis. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum.

Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Masukkan telur rebus di 4 bagian. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga rata. sambal terasi dan lalapan. 4. masak hingga ayam matang dan air habis. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. pisahkan dari bumbunya. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 3. rendam dalam air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 5. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 2. 7. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masak sampai mendidih. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. angkat dan tiriskan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. angkat dan tiriskan. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. wortel. Panaskan minyak goreng. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. tepung sagu dan 200 ml air. Campurkan bumbu ayam tadi. Saran penyajian. 9. 6. Kukus selama 1 jam. 17 . ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 6. 3. Angkat ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 4. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 5. Masukkan ayam dan 300 ml air. buncis rebus dan mentimun. tepung beras. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Potong bagian ujung plastik segitiga. Panaskan minyak goreng. 2. Setelah mendidih angkat. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. kupas. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Angkat. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 7. cincang 25 g bawang Bombay. ambil bagian yang putih.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. diidhkan kembali. Tuangi santan encer. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk hingga layu. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tuangkan minyak dalam panci. Tambahkan brokoli dan kembang kol. hmm…. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. serai dan daun jeruk. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 2. Sajikan. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. iris kasar 2 cm jahe. Tuangi air. Perciki minyak wijen. 3. Buang tulang dan kulit ayam. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Matikan api. Masukkan potongan ayam. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Masukkan daun salam. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. 4. 3. 18 . 6. tambahkan bumbu. cincang 2 batang daun bawang. 5. Masak kembali hingga kuah kental. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan ayam buras (900 g). potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.aduk hingga kaku. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. aduk hingga kaku. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Aduk hingga layu. 8.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangi santan kental. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. potong 12-14 bagian 1. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. 2.

2. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 5. bawang putih. 6. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Tuangi sausnya. Isi: campur tahu putih. ratakan. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. dan garam hingga rata. aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. dan pala bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam.2. masukkan dalam telur kocok. Angkat. Isi: haluskan kentang. aduk hingga rata. 3. gulingkan ke dalam tepung roti. lada. Lumuri dada ayam dengan lada. lada. tepung roti. aduk hingga mendidih dan kental. 6. daun seledri dan telur. belimbing wuluh. 5. 8. 7. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Panaskan mentega. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Taruh ayam di piring saji. tepat pada sendinya. rapatkan. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Tuangi kaldu. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. pala. merica dan kecap asin. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. kupas. Masukkan tepung terigu. garam. 3. melebar dan membujur. sayat dan lepaskan tulangnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kucai. Angkat. Tambahkan bumbu lainnya. minyak. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. garam. Saus: Panaskan margarin. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Potongpotong saat akan disajikan. gulingkan ke tepung roti kasar. rapatkan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. garam dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. aduk-aduk hingga licin. Ambil bagain yang tipis. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 5. iris tipis 3 siung bawang putih. bumbu kari. 4. tapi tidak terputus. kemudian kukus selama 15 menit. campur dengan daging ayam cincang. 4. potong -potong. 2. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. sisihkan. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 4. hingga berbentuk kantung. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Potong sayap ayam menjadi dua. Lumuri dengan merica.

Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu.2. 4. Panaskan minyak. 4. Masukkan sayuran. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Panaskan minyak. gula. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. taburi daun ketumbar. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. ratakan. Angkat. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Untuk 4 orang. 5. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tambahkan kacang panjang. aduk hingga kaku dan putih warnanya. garam. iris halus 1 batang serai. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga mendidih. tambahkan saus tomat. Panaskan kukusan. Tambahkan daun salam dan lengkuas. ambil bagian yang putih. potong 4 cm. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan cuka. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi larutan kanji. aduk hingga layu. iris sebesar batang korek api daun bawang. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. kukus selama 45 menit. iris menyerong tipis mentimun. Masukkan bumbu halus. 6. 3. 2. Tuangi santan. masak hingga mendidih. Tambahkan potongan ayam. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Angkat. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong kecil cabai merah. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu lainnya. Sajikan. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. cincang bawang Bombay. parut 1/4 cm jahe. taburkan cabai rawit merah. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. buang bijinya. Aduk hingga mendidih. cincang nanas. 3. 3. 20 . 3. aduk hingga wangi. cincang daging ayam. Tuangi air.

4. Ratakan lalu kukus sampai matang. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Siapkan loyang persegi 18 cm. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. potong2. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. aduk rata. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Nugget siap dihidangkan. 3. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Tips: Kalau mau cepet empuk. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. oleskan pada sayap ayam. pakai air kelapa. sajikan dengan nasi panas. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Sajikan panas. air asam dan sedikit garam. 5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 2. Masukkan santan. Goreng sampai kering dan matang. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. 6. Angkat lalu dinginkan. Didihkan air. 4. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. dicincang halus 2 siung bawang putih. merica. 5. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masukin ayam. daging ayam. campuran roti tawar. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 5. Panasin minyak. Jika ada sisa bumbu. Angkat. 6. Angkat dan iriskan. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. dan kuning telur. garam. 3. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. Taruh di pinggan tahan panas. 6. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. remas-remas hingga halus. bumbu. 2. 2.4. Angkat. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 7. sisihkan. Tuang adonan ke dalamnya. Aduk tumisan bawang bombay.

masukin santan kental. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 5. 3. 4. 3. bilas dan kukus dulu 15 menit. 5. cuci. Angkat. 4. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Didihkan santan encer. Sajikan hangat. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. Suwir halus dagingnya. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin ayam. masak hingga beras hancur dan kental. garam dan daun salam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 6. Didihkan kembali. Angkat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Tips: Kalo pake ayam ras. Sisihkan. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tambahkan kecap. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Masukkan beras. Angkat. 6. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Siram kuah. Didihkan kaldu.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. herbs dan air asam. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. plus taburan bawang goreng. Tambahin garam dan gula. dan Pelengkapnya. Bubur: Didihkan air. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 2. Panaskan minyak. 2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Masukkan ke dalam kaldu. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Goreng ayam hingga kecokelatan. beri ayam suwir.

sisihkan kaldu ayam. Angkat. tiriskan. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. lada. 2. 4. masukkan garam. Untuk 6 orang 23 . taburi cakwe. seldri. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. tambahkan biji pala. 6. rebus kembali ayam. masukkan dalam rebusan ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. kecap. Sisihkan. 5. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. kedelai. pisahkan kaldunya. angkat ayam. 7. 3. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Masak hingga kaldu mendidih. Panaskan minyak. ayam suwir. lalu suwirsuwir ayam. iris tipis 1 btg seldri. Didihkan kembali. daun salam hingga beras pecah. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. beri sambal dan kerupuk. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental.

disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 .SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 4. didihkan kembali. masukkan merica bubuk dan garam. aduk hingga daging matang. angkat dari api. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Didihkan air yang agak banyak. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. cincang halus paprika hijau. Aduk hingga layu. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. tumis bawang putih hingga kuning. 2. garam. dan merica bubuk. iris tipis panjang tauge besar. haluskan: 200 g cabai merah. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. buang bijinya. cincang halus ½ bawang bombay. petai. Tambahkan sayuran dan bumbu. tepung maizena dan merica hingga rata. 4. 6. kupas. daging. 5. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Masak sampai daging empuk. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. bawang putih. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. cincang 20 mata petai. * Masukkan tomat. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. 3. kecap. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Panaskan minyak. sajikan hangat. * Panaskan minyak. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. 2. iris tipis 2 siung bawang putih. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. 3. dan air. taburi dengan daun bawang. Rebus kira-kira 10 menit. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Masukkan irisan daging berbumbu. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. besarkan api. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 5. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. aduk rata. Angkat. lalu masukkan bakso.

Panaskan minyak. Lalu masukkan minyak wijen. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). 4. daun bawang dan jahe hingga harum. gula pasir. Masukkan daging. Tumis bawang Bombay. serai. tumis bw putih. Siram di atas telur dadar. masukkan daging. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. sisihkan. merica hitam. aduk smp daging berubah warna. kaldu. buat dadar telur. cincang bawang putih. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. masak hingga air hampir habis & daging matang. lalu kentalkan dengan air sagu. tutup wajan. cincang daun bawang. tambahkan bumbu lainnya dan air. mis. Hidangkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Wortel. ambil bagian yang putih. Masukkan paprika dan kapri. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. 2. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. 3.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Taburi seledri dan minyak wijen. Masak hingga matang dan kuah kering. kecap asin. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. iris serong merica hitam. 5. Masukkan sayur campur. untuk menumis daging cincang sayur campur. merica bubuk. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Sajikan selagi hangat. aduk rata. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. garam dan saus tiram. Masak hingga mendidih. Potong2 ukuran 5x5 cm. Angkat. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. beri garam. Hidangkan panas-panas. kemudian masukkan daging iris. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kecap inggris dan bumbu kaldu. memarkan. diikat dengan daun kunyit 25 . Tambahkan daun bawang aduk sebentar.

Sajikan panas. aduk rata. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Bumbu. Masukkan potongan daging dan jeroan. Ambil selembar daging. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 5. pala. asparagus disalah satu sisinya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. aduk hingga layu. 2. 4. tumis bumbu halus hingga harum. tuangi kaldu dan santan encer. lakukan juga untuk sisa bahan. Angkat. dan pala hingga rata. 3. ratakan 6. Tuangi santan kental. potong-potong. 2. garam. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. bersihkan. 6. 4. gulung sambil dipadatkan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 3. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. daun bawang. Tambahkan salam dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Taruh wortel. Angkat daging dan jeroan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. cengkeh. 3. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. lepaskan benangnya. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Untuk 6 orang 26 . 5. saus inggris dan kecap manis. daun jeruk dan serai. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 8. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Masak santan bersama daun kunyit. Angkat daging. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Panaskan margarin. lada. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tambahkan air. Iris daging sapi membujur. lada. aduk rata. Panaskan minyak. Ikat daging dengan benang katun. 7. Angkat. Taburi bahan Taburan. 2. Taruh dalam panci. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. goreng daging gulung hingga berubah warna.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah.

kecap. Setelah harum. 3. iris tipis 3 siung bawang putih. Seteleh setengah matang. Tambahkan lada. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. masak hingga berubah warna 4. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Goreng potongan lidah dengan margarin. masukkan cabe rawit & kol. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Iris setebal 1 cm. Sebelum kuah habis. potong-potong. Haluskan semua bumbu. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Sisihkan. masukkan daging. iris tipis garam & gula pasir. angkat. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Untuk 4-5 orang. 2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masukkan air. kayu manis. 4. iris tipis.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Masukkan bumbu halus. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Siap dihidangkan. Sajikan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. garam. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. masak hingga daging lunak 5. Masak hingga berubah warna. Masukan seledri dan kecap manis. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. kuliti. hingga kuning 2. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. gula dan kaldu. sikat bersih 300 g Kentang. Aduk. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. daun salam & serai 3. * Panaskan Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. kecap manis & air asam. Masak hingga kuah mendidih. Angkat & tiriskan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masukkan lidah. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. kupas. cincang 2 sdm bawang Bombay. siram air panas. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe.

dan minyak. santan. Aduk rata. Angkat daging lalu potong menurut serat. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Angkat dan hidangkan. Tumis daging setengah matang. kecap asin. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap manis. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Panaskan minyak goreng. daun salam. 5. Campur daging. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Masukkan paprika merah. 3. madu. Cara membuatnya: 1. dipotong panjang paprika hijau. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 2. 2. serai. paprika hijau. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Rebus daging bersama bumbu halus. dan gula merah hingga setengah matang. Semua bumbu yg digiling halus. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. lalu potong-potong sebesar dadu. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Untuk 3 porsi.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. 2. kaldu. garam. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. masak sampai mendidih. 3. tepungs agu.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Klu mau dibakar juga bisa. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Rebus bahan dasar hingga matang. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. merica bubuk. dan taoge. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. 4. kecap Inggris.

parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. basil. 29 . Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Panggang sampai matang (+/45 menit). pala parut. cincang halus oregano.rebus. Didihkan air bersama minyak. sampai kental. saus putih. Angkat. Angkat. pasta tomat. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. saus putih dan keju parut. semir mentega. beri saus putih dan taburi keju. parut garam. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. masukkan tepung terigu. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Paling atas. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk rata lalu angkat 2. Tambahkan daging cincang. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Masak sampai kental. aduk. merica bubuk dan gula. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 3. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. aduk hingga rata. tiriskan. Tambahkan tomat parut. Siapkan pinggan tahan panas. basil. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. saus daging.tomat pasta. 4. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . merica bubuk. oregano. Kukus 45 menit. sisihkan. garam. 2. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. garam. masukkan daging cincang. Rebus lasagna hingga lunak. 1/3 bagian saus putih. tambahkan daun jeruk dan air asam. lapis terakhir adalah lasagna. garam.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Masukkan tomat. Angkat. Aduk rata. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Bubuhi bumbu. aduk hingga kental. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan keju. Taburi terigu. cincang 2 siung bawang putih. Sisihkan. gula. Aduk hingga berubah warna. Aduk rata. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Susun berturut-turut: lasagna. Ulangi lagi. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk. cincang 300 gr tomat. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. dan bumbu. 4.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Lumuri paru dengan bumbu halus.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Jemur di panas matahari sampai kering. Untuk 6 porsi.5. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. sajikan hangat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 4. 2. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 3.

Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Angkat 6. dinginkan saring. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. Angkat. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. potong ukuran 0. tuangkan sauce dan kaldu. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. 4. sake. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. kecap manis. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. aduk rata. Angkat hidangkan. keprek iris wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. 3. 2. gula pasir dan dasino moto 2.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. semir minyak sayur. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin.

ratakan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Bersikan udang. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri soda kue. vetcin. kira2 8 menit. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. custard . Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Beri bumbu2 : merica. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Satukan bahan A. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. vetcin dan air jeruk lemon. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. lap kering kemudian dicincang 2. mentega cair aduk pakai tangan. Tambahkan ke dlm udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Setelah dingin. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . celupkan ke dlm campuran telur susu. Kira2 3 menit 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. garam. diamkan sebentar. Dari bahan C: kocok telur. Lumuri daging dg terigu kering. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. garam. angciu. beri terigu . dengan api sedang 6. Kukus 20 menit 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Aduk. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3.

cincang 20 bt telur puyuh. didihkan kembali. potong2 serong. 2 sm aci . 3. tutup matikan api. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Didihkan air. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. masukan angciu. 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Masukan kedlm plastik. kemudian kukus 20 menit. minyak wijen. tusuk2 agr uap bisa keluar.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ang ciu. Aduk rata 5. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Dinginkan 3. gula dan 1 sm aci. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. masukan tlang ayam. Kukus kira2 15 menit. ikat ujungnya. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. terkahir masukan maizena 2. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. aduk rata 4. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. 33 . Keluarkan dari plastik. Tambahkan ayam cincang. kecap asin. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. potong berukuran 10 x 10 cm. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. kecap asin. merica. 2. Campur udang dg garam. lalu kecilkan apinya. rebus.

kecuali paprika & maizena. daun bawang 4 btg. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 1 sm gula aduk rata. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tumis daging hingga kaku. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. masukan kuning telur. Campur lobak dg ½ st garam. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. guling2 pada tepung panir 6. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. beri gula & cuka. peras. iris kasar 2 sdt maizena. iris tipis 1 sdm jahe parut. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. peras.diamkan kl. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Beri gula. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . remas2. mustard ke dlm Waskom kecil. cuci. Belah. Campur wortel dg 1 st garam. beri 200cc air. tahu 2 ptg. beri 1 sm cuka sisihkan 2. kol dlm mangkuk. Campurkan wortel. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. garam seperlunya. Bumbu I: gula 2 sdm. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. ½ sm gula aduk rata. Masukan ke dlm terigu kering. Angkat. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. potong bentuk korek api 1 bh lobak. Goreng dg minyak banyak sd kuning. telor 4 btr. sungiku<kenikir> 2 ikat. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.4. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. buang tulang daun. aduk rata 3. biarkan 30mnt. belah 2. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. tiriskan 2. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. lobak. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. masukkan paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. jamur 100 grm. Bagi garam mjd 3 bagian.

Beri Pelengkapnya. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. angkat.potong 10 cm. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.shirataki siram air panas. potong tipis bulat terong.kompor dan panci siapkan di meja. bersihkan daun bawang merah.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Saus pencelup: campur semua bahan. tiriskan bawang bombay. 35 . Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. rebus hingga daging matang. Masukkan irisan daging. 3. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.sesudah itu sayur. rendam air panas. Daun bwng ptg miring. parut halus cabai merah. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Kuah: Didihkan air.oleskan scr merata. 9. kerat punggungnya jamur hioko. di modifikasi sendiri aza mbak. 6. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Sajikan segera.telor.lalu taburkan gula. potong tipis melintang seratnya udang. 5. tambahkan dashi dan bahan lainnya. kupas.siangi jamur.Angkat. 4. 7. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan.shirataki.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 2. 2. Sisihkan. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. aduk hingga rata.bwg bonbay dll. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Kalau gula sdh mencair.masukkan mirin dan soyu. iris halus lobak. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.bolak balik. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. 8. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.mangkuk jkecil.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup.lalu masukkan lemak/minyak.Cara Membuat: 1. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.

. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat..bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). kecilkan api. kemiri. Panaskan mentega lalu masak ikan. dan garam. Buat sambal. 4. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 5. Tambahkan 700 cc air. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cincang halus 36 .SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda.gula dan cabe rawit utuh. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. bumbu yang dihaluskan. garam. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .hanya untuk penggurih. 4. aduk sampai matang 3. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Haluskan bw merah. jahe . bw putih. potong korek api 5 butir bawang merah. air. Dengan menambah teh pada sambal. kok. Kemudian masukkan semua bahan. cincang halus 2 siung bawang putih. sereh hingga ikan setengah matang. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Masukan ikan tambahkan garam. biarkan mendidih 5. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tapi. kenari dan cabe merah. masak bebrapa menit dgn api besar. 7. 2. Sisihkan 2. kunyit. Rendam ikan dengan air. dan bawang putih. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. bau amis hilang. dan merica selama 20 menit 2. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Masukkan mangga. masukan daun salam sereh dan tomat. bawang merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Cara membuatnya : 1. Enak. air jeruk nipis. 3. cabai rawit. 6. haluskan cabai merah. haluskan 8 buah cabai merah. Karena kakap mahal. cincang halus 3 buah cabai rawit.

Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 5. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. gula pasir. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 4. 3. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Jahe dimemarkan. arak merah. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Kalo buat ikan bakar. Iris tipis2 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. ngohiong hingga mendidih. jahe. 5. Haluskan bawang merah. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata 2. 3. ikannya tetap mentah. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. garam dan air secukupnya 6. Bentuk seperti perkedel. Cara Membuat saus kakap: 1. kemiri dan garam.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Panaskan 400 ml air 2. 3. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. bawang putih. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Masukkan bubuk lada hitam. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. bumbu penyedap. 4.

garam merica bubuk mentega bawang putih. larutkan dengan sedikit air daun bawang.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. iris 3 cm. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tuangkan sambal. angkat. margarine. aduk rata hingga gula larut. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. telur dan bumbu halus. 3. Ambil satu sendok makan adonan. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Tambahkan cabai merah. 2. aduk rata. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. aduk rata. 5. 2. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris tipis 38 . aduk rata. garam. bersihkan. Panaskan 2 sdm minyak goreng. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bersihkan. angkat. 3. aduk rata. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Ikan cuci bersih. masukkan mangga serut dan tomat. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. le1ehkan. Tambahkan bawang merah. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. kacang panjang dan daun ketumbar. setelah harum. diamkan sebentar. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 4. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Siapkan pinggan tata ikan. haluskan. angkat. 4. tepung sagu. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kupas. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. rebus setengah matang buncis. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Sajikan hangat. bawang putih. cincang halus jahe.

Tuang angciu dan minyak wijen. iris tipis tausi jahe. tomat hijau dan daun melinjo. cuci bersih 3 bh cabai hijau. daun jeruk. 2. aduk hingga layu. jahe. belimbing wuluh. diamkan selama 30 menit. 3. potong korek api cabai hijau. saus tiram. Ambil selembar fillet ikan. bawang putih. serai. iris tipis. tumis bawang putih. hilangkan bijinya. bawang putih. daun salam. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. air jeruk nipis hingga rata. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. potong tipis miring 5 bh bawang merah. masukkan dalam air mendidih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. masak hingga semua bahan matang. bawang merah. iris miring tipis. kecap asin. Sendokkan ke daun pisang. angkat. buncis disalah satu sisinya. Panaskan kukusan. tambahkan serai. Hidangkan selagi hangat. aduk rata. masukkan kaldu. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. tausi. Saus: panaskan mentega. Masukkan ikan patin. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan larutan tepung maizena. masukkan pinggan. lada. Taburkan bawang merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. susun pepes ikan di dalamnya. Sajikan selagi hangat. lalu semat dengan lidi. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Tuang saus di atas ikan gulung. masak hingga bumbu matang. tata di pinggan tahan panas. kukus selama 30 menit. Untuk 3 orang. masak selama 30 menit. gulung sambil dipadatkan. aduk hingga mengental. potong-potong 3 bh tomat hijau.2 bh cabai merah. Setelah mendidih. potong kotak 1 cm. buang biji daun bawang. 3. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. 2. gulung sambil dipadatkan. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris tipis bawang putih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. cabai merah. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. 2. asam kandis. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. Panaskan kukusan. kukus hingga matang. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. dan jahe hingga harum. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Untuk 8 bungkus. buang biji cabai merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. 3. cabai rawit. 3. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Panaskan sedikit minyak. taruh wortel. iris tipis 2 siung bawang putih.

sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Buka tutupnya. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bakar tiap sisinya 10 menit. caranya kalau ada loyang bekas. Biarkan sebentar. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.Garam Cara Membuat : 1. masukkan sedikit air 2. tutup. Kukus 2-3 jam. ikat serai. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. 5. Bawal dibelah 2. sampai ikan berubah warna. Sajikan hangat. Tumis bumbu. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. bungkus rapi 5. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Masukkan ikan. tutup wajan. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. biarkan sampai bumbu meresap 4. sangrai sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. potong. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. jangan terlalu matang 3. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tuang santan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Diamkan 15 menit. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Matikan api. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tapi jangan sampai putus 2. sampai kuah kering. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. 4.

dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. jahe. jahe. bawang merah. 4. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. 3. Biarkan meresap kl 15 menit. potong2x. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. tiriskan. daun salam. 5. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. Panaskan minyak goreng. iris serong 3 buah cabai hijau. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Kunyit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. 2. bawang merah. Bersihkan kepala ikan. belah 4 5 buah tomat hijau. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. bawang putih. daun salam dan serai. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 2. Sajikan ikan bakar bersama saus. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dan pedas. 3 btg serai. masing2 diiris kasar. masing2 dibelah 2 memanjang. cuci bersih. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. masak hingga matang. belah 4 2 buah cabai merah. memarkan 3 buah tomat merah. siangi. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. cabai merah. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cabai merah dibuang isinya. Memarkan serai. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang putih dan belimbing satur. serai. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Kemudian masukkan kepala ikan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. tumis kunyit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cuci. belimbing sayur dan garam.

Goreng ikan jambal sampai kering. 3. 2. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. daun salam. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. garam. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Tambahkan santan. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Aduk-aduk hingga mendidih. dan petai. sisihkan. dan daun kemangi. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. tumis bawang merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. sampai harum. bawang putih. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Aduk-aduk. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. serai. Masukkan gula. 2. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. 2. cuka dan bumbu penyedap. Untuk 6 orang. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. cabai hijau. Cara Membuat: 1. Campur air tomat dengan 150 cc air. masukkan cabai merah. memarkan serai. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan 42 . dan cabai rawit. Angkat. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tumis bumbu halus. 3.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. 3. Untuk 6 porsi. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. memarkan jahe. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Masukkan tekokak. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Masak sampai bumbu teraduk rata. cabai hijau. iris tipis 3 cabe merah. iris tipis 2 siung bawang putih. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. dan belimbing sayur. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Di dalam wajan panaskan margarine.

bawang bombay. iris halus cabe hijau. angkat. Tunggu sampai mendidih lagi. 2. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. masak terus sampai santannya agak berminyak. kecap dan garam. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. diamkan sementara. 3. angkat. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. belah dua. campur jadi satu seluruh bumbu. masak sebentar . iris 2 batang serai. dimemarkan bawang putih. masukkan daun kunyit. baru masukan daun basilikum. iris halus gula pasir garam 43 . cincang tomat merah. kecuali tomat dan daun basilikum. Tumis. ambil bagian yang putih. jahe. cabe hijau. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. didihkan. asam kandis dan air. 4. Siangi ikan. jahe. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Kecilkan api. Tuang kaldu. Masukkan ikan. cincang halus atau parut daun salam serai. 4. diamkan 15 menit. Masukan potongan ikan dan tomat. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. bawang bombay. 3. Panaskan minyak goreng. cincang kasar bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris miring jahe. Cuci bersih ikan. iris tipis 3 siung bawang putih. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. 2. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. dan bawang putih sampai layu. Masak sampai kental. Didalam panci. lalu potong-potong menurut selera. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan selama 15 menit. Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. daun ejruk. memarkan. tambahkan tomat sayur.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3.

Daun kemangi. 6. 4. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. dan bawang putih. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Makan dengan nasi hangat. 3. diiris. dan daun kemanggi. Dalam keadaan masih panas. merica dan gula. daun singkong. 4. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. 5. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. kupas.Cara membuat: 1. Siapkan loyang empat persegi panjang. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. alasi dengan aluminium foil. dan ikan peda. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Uleni hingga tercampur rata. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Bumbu: 1.terserah juga. Angkat. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 2. Masukkan santan kental. bagus yang putih bukan peda merah. telur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. dan rebus. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Masak hingga mendidih. bawang merah. parut teri basah. 3. cuci petai cina cabai hijau. Setelah agak dingin . sereh. ratakan. cabe merah/rawit.. Tumis bumbu halus sampai wangi. Potong-potong ikan. Kemudian masukkan juga tepung sagu. matikan api. iris melintang tipis daun salam. keluarkan dari oven. keluarkan ikan keju dari loyang.. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. 2. Haluskan lebih duku ketumbar. santan.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Pada waktu keju sedang melelh. lalu panggang hingga keju meleleh. Masukkan ikan goreng. Beri gram-gula sesuai selera. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . biar gak ancur. daun bawang.. 6.sereh. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. setelah matang rajang halus. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. bila suka Salam. petiki. 3.. Santan kental 1 ikat daun singkong. iris serong tipis belimbing sayur. 2. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. uleni lagi sampai tercampur rata.. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. daun jeruk. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. garam. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. beri irisan tomat. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 2. 4. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . 5. 3. masukkan salam. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

Panaskan minyak goreng. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. aduk sebentar beri garam dan gula. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. cabe merah dan cabe hijau. Masukkan ikan dan tambahkan air. Dinginkan. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tambahkan bumbu halus. 5. Haluskan bawang putih bersama jahe. Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dll ato pakai mixed vegetable. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Gunakan kuas untuk melumuri ikan. sereh. semat dengan lidi. biarkan meresap kl 15 menit). 5. kunyit. 6. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Siapkan pembakaran arang. sajikan hangat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cuci. tumis sebentar masukkan jagung manis. tomat hijau potong empat bawang merah. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . siapkan : Cabe hijau potong serong. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. oya. gurat-gurat. 3. di bonggolnya di memarkan. 4. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. dan lengkuas hingga setengah layu. 3. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. masukkan bawang putih. kasih sedikit air. 2. cabe merah potong serong. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. dan buat goresan pada ikan. 2. aduk merata. 2. daun jeruk purut dan merica. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. pakai batang serai.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tumis bawang merah. Beri sepotong daun salam. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Beri perasan jeruk nipis. 6. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. buang bijinya 45 . cabai merah. 4. Bersihkan ikan baronang. dengan nyala apinya kecil saja. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. 4. sajikan. Aduk rata. digeprek Cara Membuat : 1. laos. 3. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. angkat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 2. sereh. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Angkat. Bungkus bentuk tum. tetapi merata. gunakan sbg kuas).

Bubuhkan ada halus.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. ginseng juga bermanfaat. Cara Mengolah : 1. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Taburi ginseng goreng dan sajikan. iris halus bawang putih. Masak hingga telur beku. Aduk udang dengan sedikit garam. Angkat. 9. cincang 46 . 4. Angkat dan sisihkan. 7. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). kecap manis dan kecap inggris. 6. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. dan gula. 3. Tumis bawang putih. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.1/2 bagian untuk digoreng. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 7. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. Tuangkan campuran telur kocok. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Belah punggung udang. 3. Setelah mendidih. 4. Setengah untuk ditumis. 5. 2. Angkat. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Hidangkan selagi panas. masukkan udang goreng. cincang halus daun bawang. aduk hingga layu. cincang jamur kancing segar. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. 6. Taruh di piring saji. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tuangi Saus Tomat. Masukkan jamur kancing. Tambahkan larutan maizena. sajikan hangat. irisan ginseng dan bumbu. Masukkan kecap asin. aduk hingga kental dan mendidih. 5. 2. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat. 8. 5. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masukkan udang. 3. Lelehkan margarin. iris serong ginseng segar. aduk hingga udang kemerahan. 2. Toreh punggungnya dengan pisau. 6. kupas. Tumis bawang putih dengan margarin.

Isi. sisihkan kulit dan kepalanya. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Kukus selama 5 menit. pala dan gula pasir. lada. 4. iris tipis. bungkus bentuk tum. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 5. minyak wijen. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi: panaskan margarin. aduk rata. ratakan hingga padat. Lakukan sampai habis. 2.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Kukus megono udang selama 20 menit. ratakan. Masukkan wortel. Lalu campur dengan nangka. 3. cincang 150 g daging ikan kerapu. Sajikan panas 3. Angkat. sajikan udang goreng dengan saus cabai. potong 1 cm udang sedang. udang. celupkan udang dalam telur kocok. 4. Lipat bagian atasnya hingga rapi. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. aduk rata. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. aduk jadi satu. Ambil selembar daun pisang. sagu Sang Fen. masukkan tepung terigu. garam. Angkat. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. taruh 3 sdm adonan. 4. Ambil satu ekor udang. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. merica. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. bersihkan. goreng garam merica bubuk 47 .6 g garam 11. kaldu ayam bubuk. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. semat atasnya dengan lidi. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 2. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk rata.150 g scallop. cacah hingga halus kacang panjang. Haluskan kepala serta kulit udang. 3. gunting punggungnya. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 5. taruh isi di punggungnya. cincang kasar kelapa muda. tumis bawang bombai hingga harum. kacang panjang dan udang. 2. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. beri sepotong daun salam. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Kupas udang hingga bersih. Panaskan minyak. gula.

rekatkan dengan putih telur 2. kanji. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tambahkan air masak. Panaskan minyak. tancapkan seekor udang. bulatkan. merica dan kecap asin. Sajikan panas. angkat. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. 48 . goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. garam dan merica dalam blender. Didihkan. bawang goreng. hingga diperoleh 500 ml kaldu. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat dan tiriskan. sajikan segera Utk 15 buah. Tambahkan garam. beri bakso udang. taburi daun bawang. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Campurkan daun bawang. Gulung menurut arah panjangnya. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Jika kurang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Tuangi kuah. Saring. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. Haluskan sisa udang. Tumis bawang putih hingga harum. angkat. Kukus hingga masak (10 menit). tuangi kaldu.

kecap inggris. 2. 2. buang tulangnya yang bening.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. saus tiram. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Biarkan selama 1 . 4. 2. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. Masukkan bumbu halus. Aduk cumi dengan tepung terigu.2 jam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. masukkan cumi-cumi. daun mangkokan. Panaskan minyak. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk rata. Goreng cumi-cumi hingga matang. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 3. Hidangkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan garam. tiriskan dan sajikan hangat. red wine. Aduk cumi. angkat dan sisihkan. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. cuci. dan merica. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. Angkat. 2 siung bawang putih. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. kecap ikan. tiriskan.

Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk hingga layu. Tiriskan. Cara membuat: 1. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga layu. 6. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 2. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Aduk rata lalu tiriskan. 3.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Adukaduk sesekali. Cuci bersih lalu tiriskan. Masukkan cabai rawit. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 5. Diamkan sekitar 10 menit. 4. 4. buang kantong tintanya. 4. 50 . Campurkan cumi-cumi dengan merica. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tambahkan sayuran. memarkan cabai rawit. 7. 3. Kupas kulit ari cumi. Masukkan bumbu lainnya. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Masukkan cumi-cumi. iris kasar bawang putih. aduk rata.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 3. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Untuk sausnya. iris kasar Cara membuat: 1. 5. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2. 5. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Angkat. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga kaku. garam dan tepung terigu. 2. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. iris kasar 2 cabai merah. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 8. garam. 6. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan cumi dan kacang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 7. Setelah akan diangkat. Masukkkan cumi. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. dan merica bubuk. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 2. 7. gula pasir. Bubuhi cabai rawit. tomat. siap dihidangkan. Haluskan kembali. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Angkat. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. aduk rata. air jeruk nipis. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 5. angkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. tambahkan asam. 6. 9. Angkat. terasi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 5. Untuk 3-orang 51 . Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. aduk hingga rata. 2. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 3. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga menyerupai selai. 8. 2.Cara Membuat: 1. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Panaskan minyak. Setelah lumat. Untuk 4-5 orang. Haluskan bawang putih dan bawang merah. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. bawang merah. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 4. 3. Aduk rata. Biarkan 10 menit. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Sisihkan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. Tambahkan cumi. Haluskan cabai merah. kecap jamur. dipotong-potong. garam. masak hingga setengah matang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. aduk rata. 3. tambahkan jeruk limo. aduk hingga larut. 9. tambahkan air. lalu tambahkan saus tomat.Bersihkan bagian kepala cumi. angkat. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. 4. Masukkan gula. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis sampai harum. Jika cumi ingin tetap garing.

tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. buang kantong tintanya. iris kasar sere. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Masukkan cumi. iris halus cabai merah. dan santan. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. masak hingga menggulung dan kaku. Panaskan minyak. buang kulit ari dan kantong tintanya. Tambahkan cabai merah. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. belah dua. Campur tepung kobe. Masukkan taoge. potong kasar terung Jepang. aduk rata. potong ukuran 1 cm tempe. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. dan daun melinjo. Masukkan cuka. memarkan lengkuas. Cuci bersih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 2. Cara membuat 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. 2. dan lengkuas. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Cuci bersih cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. lalu masukkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata. garam. kocok sampai semua tercampur rata 5. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. 52 . 3. cincang bawang putih. tepung terigu. cuci. 3. tempe. buang tinta dan kulit cumi. 3. 4. Belah badan cumi. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. masak hingga cabai merah layu. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. iris halus bawang putih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. angkat. Bersihkan cumi. remas-remas. 3. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Bersihkan cumi-cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. potong 3 cm. tumis hingga harum. 6. 2. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. sere. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau.

3. belah jadi 2. dan kulit arinya. dibersihkan air daun kemangi. masak hingga layu. Panaskan minyak yang cukup banyak. aduk rata. bawang putih. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cuci bersih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. angkat. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Ambil 1 buah cumi. sisihkan. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi.4. 3. memarkan cabai hijau. Tambahkan bumbu. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. saus tiram. goreng hingga setengah matang. 4. aduk rata. 2. air. cincang paprika hijau. iris tipis daun salam lengkuas. lalu masukkan daun salam. Masak hingga matang. Panaskan minyak.aduk hingga layu. masukkan paprika hijau. belimbing wuluh. angkat. hingga harum. Masukkan cumi tadi. sisihkan 2. belah-belah daun bawang. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. buang biji. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang kantong tinta. lalu masukkan cumi. diambil daunnya minyak goreng 53 . Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. sisihkan. petai. cuci bersih . Masukkan sayuran. Panaskan minyak. lengkuas. masak hingga matang dan kental. daun bawang. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. memarkan. Angkat. tomat hijau. saus tomat. besarkan api. masak hingga santan mengental. 3. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris ukuran 1/2 cm petai. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 5. seduh dengan air panas. ambil bagian putihnya. daun jeruk sampai harum. sajikan panas. 2. Panaskan minyak. tumis bawang bombai. iris serong tomat hijau kecil. cabai hijau. 5. lalu tambahkan air dan garam. 6. kecap manis dan garam aduk rata. tiriskan bawang putih. semat ujungnya dengan lidi. dan gula. Tuang santan. Aduk hingga rata. Kukus hingga matang. lada. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis bawang merah. serai. iris serong belimbing wuluh. tumis bumbu halus.

potong-potong lengkuas. Masukkan lengkuas dan daun salam. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk sebentar dan angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk lalu tuang air. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan kangkung. tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. Setelah mendidih. aduk lalu angkat. Masukkan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Aduk rata dan masak hingga kering. Aduk rata. • Taruh di piring saji. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. • Ambil sepotong daun pisang. • Campur tahu halus dengan telur. Sajikan hangat. • Masukkan air. • Tambahkan daging ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. haluskan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. cabai. Angkat. Aduk hingga rata. aduk hingga rata. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Angkat dan sajikan hangat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Angkat. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Taruh tahu di piring saji. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Semat kedua ujungnya dengan lidi. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. aduk hingga layu. dan bumbu halus. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. cincang halus 25 g bawang Bombay. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang 1 buah cabai merah. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. kemangi. Angkat. Taburi daun bawang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Masukkan cabai merah. Balik. iris tipis cabai hijau. • Kecilkan api. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. buang bijinya. aduk hingga berubah warna dan kering. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. iris tipis 58 . Tiriskan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang halus 100 g daging ayam. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. kocok daun kemangi cabai merah. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. ayam dan bumbu lainnya. tiriskan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. • Sajikan segera. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuangkan acara ayam di atasnya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris tipis Bumbu. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Masukkan tahu dan rebung. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Masukkan kucai dan wijen.

Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. bersihkan 75 g sawi hijau. Angkat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Aduk hingga rata. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Angkat. • Bubuhi bumbu. aduk-aduk hingga agak memar. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. didihkan kembali. cincang halus 25 g bawang Bombay. dengan bumbu sedikit pedas. cincang halus 75 g daging ayam. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Sajikan hangat. • Bubuhi minyak wijen. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Aduk rata. aduk hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Tambahkan tahu. • Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. kocok lepas 100 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 2 batang daun bawang. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Tambahkan daun bawang. • Tuangi larutan maizena. rasanya sangat lezat. aduk hingga kental. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga berubah warna. dan garam. didihkan. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. merica. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. tiriskan 59 . paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan taoge dan sawi. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. iris tipis 300 g tahu sutera. iris serong 3 butir telur ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Masukkan daging ayam. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga kaku. • Sajikan segera. potong kasar 75 g taoge. Tahu dan taoge. • Masukkan udang kupas. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan tahu sutera. Angkat. aduk hingga layu. potong-potong 250 g tahu sutera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. tumis bawang putih hingga kuning. cobalah tumis tahu yang praktis ini. sajikan hangat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan bokchoy dan tahu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. Perciki minyak wijen.

Sajikan hangat. tahu. • Masukkan sayuran. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Tiriskan. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong 3 cm 250 g tahu goreng. • Tambahkan tahu dan air. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. tepung terigu. iris halus bawang putih. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Bubuhi bumbu. Sajikan hangat. tiriskan daun bawang. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. 60 . potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. dan bumbu. • Angkat. aduk hingga layu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Taburi cabai merah bubuk. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. potong ½ x 2x4 cm. • Tumis bawang putih hingga kuning. air. Angkat dan tiriskan. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. Angkat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus rebon yang bagus. • Campur tahu halus dengan daging ayam. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. kupas sisakan buntutnya bawang merah. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk rata. aduk hingga harum. cincang halus 3 butir bawang merah. cuci. • Masukkan rebon. • Tambahkan daun bawang. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. dan Bumbu. potong 3 cm.

iris tipis tomat.Masukkan kecap inggris. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Angkat segera. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tumis bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Selipkan udang. Angkat dan sajikan. udang dan tahu. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. daging ayam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Saus: Bawang merah. daun bawang dan seledri. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. garam dan air dimasak sampai mendidih.Tumis bawang merah. putih. iris tipis bawang putih. 61 . Tumis hingga ayam matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Aduk sebentar dan angkat. tapi biarkan ekornya di luar. tumis bawang putih sampai harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. iris halus 2 siung bawang putih. cabe giling. Masukkan bawang merah. kemudian digoreng. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tahu goreng diiris diagonal. Aduk hingga rata. Masukkan pete. tomat dan cabe giling. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. sereh dan daun salam hingga harum. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. putih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. garam dan merica. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.

disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. merica. Tambahkan garam dan merica.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. tauge. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus tauge. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. angkat. petis udang dan air. Angkat dan siapkan di piring. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. goreng hingga kering dan 62 . TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Campur udang giling dengan gula dan garam. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. kecoklatan. Aduk rata. ke dua bawang.buang akarnya. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. masukkan tahu dan telur kocok. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kocok kol. potong dadu telur ayam. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. dan cabe rawit. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. petis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kecap manis. garam. Masukkan irisan cabe. Angkat dan tiriskan. Siram dengan saus kacang. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. Aduk sampai rata. Ulek atau blender kacang goreng. kecap manis. Aduk rata hingga petisnya larut.

• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan bawang putih. cabai merah. • Sajikan hangat. bumbu halus. goreng setengah matang serai. Angkat. lengkuas. iris halus tomat. Angkat dan tiriskan. dan air hingga rata. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. ambil bagian putihnya. • Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. tiriskan. iris halus daun jeruk. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. buang bijinya. potong dadu 2 cm. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. daun bawang. Aduk hingga tercampur rata. • Masukkan tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Masak hingga air habis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Tuangi air kelapa. dan bumbu lainnya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. bawang merah. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Angkat. • Jerangkan bumbu.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan dinginkan.

memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 3. cabai rawit. aduk rata. 2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 4. bubuhi garam. bakar sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Tuang santan. Masukkan tempe. Aduk-aduk sebentar. 2. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. sisihkan. masukkan iga sapi. dan garam. asam. Tusuk beberapa potong tempe. aduk rata. 3. Untuk 6 orang 64 . aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. cabai hijau. masak sampai kuah mengental. angkat. dan daun jeruk. masak sampai kental. sisihkan. aduk rata. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan air asam. Goreng tempe sampai matang dan kering. tuang santan. gula merah. Panaskan minyak goreng. iris serong tipis serai. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. 3. aduk sampai rata. Masukkan tempe goreng. serai. Masukkan tempe. tomat.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2. potong dadu 2 cm. tuang air. potong-potong iga sapi air cabai hijau.

2. belah dua udang basah. angkat.Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Masak hingga tempe matang. memarkan 65 . Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. dan gula pasir. Masukkan tempe goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. iris kasar lengkuas. aduk rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. masukkan bumbu halus. aduk sampai rata. Masukkan cabe hijau. tambahkan air. 4. aduk-aduk sampai agak kering. Sajikan dengan nasi panas. masukkan sebagian tempe. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. aduk-aduk sampai agak kering. goreng sampai matang dan kering. 3. bawang putih. Masukkan tempe goreng. terasi. 2. 5. 2. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. kencur. aduk sampai rata. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. kupas bawang merah. goreng sampai matang dan kering. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. lumuri ke tempe iris. tambahkan air. 5. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. Masukkan tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 4. iris miring kasar pete. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. 3. 3. potong persegi kecil cabai hijau. cabai rawit. Haluskan bawang putih dan garam. garam.

Aduk rata. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. kecap ikan. Aduk dan campur rata.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. daun salam. potong serong tipis 2 cm jahe. Tambahkan air dan garam. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong serong 3 cabe hijau. masukkan lengkuas. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan taoco dan aduk rata. goreng kering 3 siung bawang putih. Masukkan udang. Masukkan tempe. iris halus 5 btr bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 4 cabe merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan bawang merah. memarkan 150 gr buncis. dan pete. lengkuas hingga cabe layu. memarkan 3 cm lengkuas. Angkat dan sajikan. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. dan jambal. Masak sampai mendidih. Masukkan air dan bumbu masak.lengkuas dan santan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.terasi. Angkat dan sajikan. daun salam. dipotong-potong 3 cm. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. dan goreng bawang putih sampai harum. jahe. tempe. Masukkan cabe. Tambahkan taoco aduk hingga matang. goreng 100 gr jambal asin. Angkat. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. pete cina. asem dan air. gula jawa. Tambahkan buncis. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. kecap manis. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. Kemudian masukkan tempe. goreng sampai layu. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bahan: 200 gr tempe. iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong 3 cm lengkus. potong dadu 2 cm. cabe hijau.

4. lada. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. rebus sampai matang 5. jahe. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. lalu matikan kompor. percikan air jeruk nipis dan sambal. kayu manis. potong-potong * 3 batang seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. wortel.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Haluskan bawang putih. peka. potong-potong * 300 gr wortel. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. emping. seledri.2. 2. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukan wortel dan kentang.5 ltr air * 250 gr kentang.1 cm +/. Terakhir masukan daun bawang sebentar. garam. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. cengkeh. pala. penyedap rasa dan gula 6. selalu tambahkan air ketika berkurang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 3. Maggie kaldu blok. iris +/. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. buang buih yang mengapung di air. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.2. Aduk rata.5 jam. 5. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan cengkeh dan kayu manis. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. ikat 67 . 2. kapulaga. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.

Sajikan bersama emping goreng. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Sementara itu. tambahkan potongan tomat. iris tipis merica bubuk seledri. Masukkan kentang. Masak sambil diaduk hingga mendidih. merica. masak dengan api kecil sampai buntut empuk.1 buah lidah sapi. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Tumis bumbu halus hingga harum. Aduk sebentar 3. Lumuri garam dan air jeruk nipis.merica . 3. Tuangkan santan. Tambahkan air rebusan buntut. masak sampai mendidih.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. 3. sisihkan 10 menit. Tumis irisan lidah di mentega 2. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sajikan lidah dengan saus tadi. cabai merah. seledri. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Kini buat sausnya. 68 . Tambahkan daun jeruk. Haluskan bawang merah. iris tipis bawang merah. remas * 2 buah tomat. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. panaskan margarin. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. rebus bersama garam . Buang air rebusan tsb.2 butir cengkeh . tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. memarkan garam margarin bawang putih.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. masukkan wortel dan kentang. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. iris halus bawang goreng. garam. Kupas kulit udang. potong setebal 1 cm . jahe kunyit. daun bawang. dan maggi blok. bawang putih. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. belah punggungnya. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. 2. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. lengkuas. Kupas kentang. angkat. tumis hingga harum. potong daun bawang 1 ½ cm. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. air jeruk nipis/limau dan kecap. Potong belimbing 1 cm. biarkan utuh. acar dan sambal. 4. masukan 1. bawang putih goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: .

bumbu penyedap) . dan merica. Boleh ditaburi bawang goreng. setelah panas. sampai agak berasap.. ULangi lagi kalau masih agak bau. masukkan kembali ke kaldu) 2. Kalau tidak ada.merica Cara Membuat : 1. dan merica. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. taburi seledri iris dan bawang goreng. dan kecilkan api. pake yang kering. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. Tuang 1 centong air kaldu panas.Bunga sedap malam (rendam air panas. 5. Tambah sedikit kecap asin. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Masukkan minyak/mentega. sisihkan) . 9.6 Bawang putih . cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. 8. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. langsung tutup. lalu dibuat simpul) .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. didihkan. tumis bawang putih sampai wangi. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. kupas. Angkat segera setelah semua bahan masak. 4. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. daun bawang. 3.Wortel..)..Suun (rendam air panas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. bentuk kembang 69 . Masukkan bakso 6. Setelah kentang masak.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . daging ayam disuwir-suwir. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Hidangkan panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . direbus empuk dan potong dadu wortel. . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. aduk cepat. aduk cepat 7. tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. jagung. gula sedikit. cuci bersih.Jamur kuping segar (potong-potong). angkat. tumis * Didihkan kaldu. SOP JAGUNG Bahan: wortel. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. akan mengepul. rendam dengan air mendidih. 5.4. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . kupas. Masukkan jamur kuping. Terakhir masukkan suunnya.kecap asin . belimbing. bunga sedap malam.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .garam . Masukkan udang.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . masukkan udang.gula . rebus. gula dan merica (sebagai pengganti micin.

tata tahu. memarkan 3 siung bawang putih. dan merica. Tambahkan wortel. Aduk sampai kecokelatan. masukkan kacang polong. belimbing sayur. Tambahkan pasta tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. 2. potong 2 cm belimbing sayur. jahe. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. telur. garam. Masukkan kapri dan daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. memarkan jahe. dan merica. Siapkan mangkuk. Tambahkan tepung terigu. wortel. Didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Masak sampai ayam lunak.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Setelah mendidih. memarkan air garam 70 . iris dua kaldu sapi sawi hijau. rebus matang dan kupas garam. lidah sapi. dan jagung manis. sedu air panas daun bawang. lalu angkat. garam. merica. dan gula pasir. potong2 dan sedu air panas toge siangi. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. merica. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong 20 bagian kapri wortel. sagu. Tambahkan ayam. Tambahkan minyak wijen.Tuang air lalu didihkan. aduk rata. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. didihkan. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. iris bulat minyak goreng bawang putih. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. pala. iris tipis udang sedang. aduk hingga berubah warna. Menjelang diangkat. dipotong miring daun bawang. garam. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis.

Taburkan daun kemangi dan garam. dipotong tipis miring bawang merah. diiris halus tomat hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. kayu manis. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tambahkan garam dan merica bubuk. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. diiris halus garam cabai hijau. angkat dan sajikan hangat. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. memarkan 71 . bakso ikan dan irisan daging sapi. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. cengkeh. Didihkan kembali kaldu. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. angkat dan saring. tulang sop. aduk hingga berubah warna. bawang putih. rebus minyak goreng bawang bombay. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. angkat. Tuang air lalu didihkan. cabai hijau. Panaskan minyak. tumis bawang bombay sampai harum. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan udang. masak sebentar. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. seledri. sudah di rebus. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai mendidih. tambahkan garam dan merica bubuk. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. lalu masukkan air dan jahe. tomat hijau. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Sebelum diangkat icipinya rasanya. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masukkan daun sawi dan tauge. angkat. aduk rata. Masak sampai daging lunak. seledri. dan bawang goreng. daun jeruk. bakso dan daging. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. masukkan potongan kikil. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan pala. cincang kasar pala. masak hingga matang. dan air. didihkan. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dan jahe. Tambahkan daging ikan. dan serai hingga harum. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. potong-potong kacang hijau.

Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. salam. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. jamur kuping.pala. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masak hingga mendidih. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.gula dan vetsin. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masukkan bawang putih bubuk. tiriskan 10 bh jamur merang. Masukkan kembang tahu. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. rendam air hangat. Bila air kurang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. lada.Tuang susu cair. belah dua 10 bh jamur kuping. jamur merang. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. bakso mutiara. cengkeh. susu bubuk. air asam dan garam hingga empuk. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. garam. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. merica. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. simpulkan 2 bh wortel. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan wortel. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. lengkuas. rendam air hangat. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. belah dua 50 g kembang tahu. Campur tahu dengan kuning telur. belah dua 10 bh bakso sapi. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan potong dadu. dan gula. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Tambahkan air lagi bila perlu. bisa ditambahkan lagi. tiriskan. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.

buang kulitnya sawi hijau. potong serong udang. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. selederi. dan beri garam dan merica. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Tambahkan potongan tahu. 73 .didihkan. masak sebentar. potong-potong 3 cm tomat. iris halus 50 gr bawang bombay. Masukkan wortel dan udang. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis hingga layu. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan air. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. jamur kuping. aduk rata. potong dadu. lalu didihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel. belah dua. Tambahkan misoa. Tambahkan kecap manis. biarkan 3 menit dan angkat. Masukkan udang. Masukkan tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Aduk rata. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. merica. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. iris memanjang tipis 2 bh wortel. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. iris 1 buah tahu cina. garam. ayam. cincang bawang merah. memarkan 100 gr udang. aduk rata. iris serong 1 btg seledri. goreng setengah matang wortel. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. sedap malam. dan merica bubuk. kecilkan api. telur. iris dadu 2 butir telur. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masukkan daun bawang. Masukkan kaldu ayam. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 2 siung bawang putih.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga harum. Sajikan hangat. masak sampai udang berubah warna. pala dan air. angkat. soun dan telur puyuh. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Cara membuatnya: Panaskan minyak. Setelah mendidih masukkan oyong. masukkan bawang merah. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. kembang tahu. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. kupas. memarkan 2 cm jahe. sawi dan tomat. Teruskan memasak hingga wortel matang.sajikan panaspanas. masak sebentar. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. bakso. Aduk hingga rata.

gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Masukkan daun salam dan serai. lengkuas. 2. daun jeruk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Angkat dan sajikan hangat. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Masukkan kelapa sangrai. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. aduk rata. telur rebus iris. bawang merah goreng. garam dan gula. 3.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bawang merah goreng. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga matang dan kuah mengental. belimbing wuluh dan asam jawa. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. iris kasar 2 tangkai seledri. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. 4. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 5. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.

5. memarkan mie kuning/mie basah. Sisihkan. Tiriskan & haluskan bersama garam. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. olah sesuai resep. Biarkan kaldu diatas api kecil.Tumis 1 siung bawang putih cincang. garam. Panasin minyak. tutup rapat sampe semuanya masak. 4. tiriskan daging. masukkan daging. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). 6. aduk rata. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Angkat dan sajikan. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Angkat. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. memarkan jahe. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. dan risoles. 5. siram dengan kuah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Aduk rata. Angkat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Tips: Kalo mo lebih sedep. belah 2. angkat dan tiriskan. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 2. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. potong-potong serai. iris tipis lumpia/risoles.15 lembar kulit lumpia. Bumbui beef stock. Rebus sampe setengah matang. Masukin potongan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 7. Kalo ngga berpantang jerohan. aduk rata. tambahin air (panas). gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. 4. daun jeruk dan daun salam. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. potong-potong. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. limpa). Siram dengan kuah beserta potongan daging. Sajikan dengan kecap manis. 9. sisihkan. Potong-potong daging seukuran single bite. potongan tomat. 2.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. goreng hingga matang. tambahkan garam dan merica secukupnya. 8. buntut). Taburi seledri & bawang goreng. paru. Didihkan air. Rebus 150 gr bihun hingga matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. 3. beri telur. Masukkan daun prei. Rebus jerohan sampe setengah matang. beri air perebus cabe 2-3 sdm. kupas. rebus sampai daging empuk. gula & seledri. 3. lipat kemudian gulung. babat. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . kemudian masukkan serai. aduk rata. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. dikukus sebentar kol. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. daun bawang. Taburi dengan daun bawang iris. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. potongan kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. siap pakai. lalu masukkan bihun. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . kecap asin.

Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. tauge. taburi bawang merah goreng. masak sampai ayam matang dan empuk. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Kecap asin secukupnya. suiran ayam dan siram dengan kuah. Rebus ayam. gula 76 . Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. gula. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 4. garam. 2. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. remas-remas seldri iris halus soun. air. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. kecap dan garam. tuang kaldu. Cara Memasak: 1. bawang putih goreng. 3. 3. lengkuas. Penyajian: atur soun. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. kecap asin secukupnya. merica. Toge atau Kol direbus. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. didihkan. 2. memarkan garam. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. daun jeruk. goreng. rendam air panas. daun bawang. lengkuas. daum bawang. remas-remas bawang putih. Masukkan bumbu halus. Angkat ayam. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Panaskan minyak. bawang merah goreng. sajikan dengan bahan pelengkap. 2. tiriskan tauge pendek. Masukkan ayam suwir. kentang rebus. 4. merica. tuangkan kuah ayam. didihkan kembali. sisihkan. Bawang Merah Goreng. salam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. sereh. gula. aduk-aduk. tomat dan daun seldri. toge. sisihkan. goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. memarkan Sereh 1 btg. Ayam rebusan di suir-suir. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. merica. dalam mangkuk saji.

3. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . irisan jeruk nipis dan kecap. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dari kaldu. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. taburi bawang merah goreng. Angkat dan potong2 dadu. garam dan merica. kapulaga. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. lalu masak sampai matang. tambahkan cengkeh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. iris halus 2 batang seledri. sereh. Didihkan kembali. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. selederi. daun jeruk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Masukkan lobak yang diiris tipis. memarkan serai. Sertakan juga sambal.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. iris halus jahe. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. lalu campur dengan air dan cuka. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun salam. 2. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. belah dua air bawang putih.

2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. dan telur. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. aduk hingga masak. iris. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan sisa kaldu.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan seledri dan emping goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. cengkih. Aduk sampai tercampur rata. sambal cabai rawit rebus. Panaskan sedikit minyak. serai daun jeruk hingga lunak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan. jahe. angkat potong menurut selera. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. iris halus 1 bh jeruk nipis. Hidangkan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. sampai empuk dan matang. dan sisihkan kaldunya. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. seduh air panas hingga lunak. potongan daging taoco dan kecap manis. telur rebus dan emping goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. memarkan 4 cm lengkuas. Tuang kuah soto yang masih panas. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. dan garam. irisan seledri. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. angkat. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. masukan jahe. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. bawang goreng. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. aduk rata. Angkat. irisan seledri. jeruk nipis. sisihkan. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Panaskan minyak goreng dalam wajan. tiriskan dan gunting-gunting. air jeruk nipis. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Masak selama lebih kurang 5 menit. memarkan serai. Beri suun. iris bulat kerupuk udang. irisan kol. Tuang air. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Siram kuah di atasnya dan sajikan. lengkuas. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. masukkan bumbu halus.

tuang ke kaldu. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Masak sampai mendidih. angkat dan sajikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 1 bh jeruk limau. dan garam. garam. iris halus 2 sdt daun bawang. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. sereh dan daun salam hingga setengah matang. saring. Tumis bumbu halus sampai harum. Icipi rasanya.2 btg 2 liter sereh. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. serai. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.

aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. lalu diamkan sampai santan terserap. sayur lodeh. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya.sajikan hangat dengan pelengkap. Masukkan kluwek. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. kecap asin dan kecap manis. Masukkan tempe. tambahkan beras. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. 3. garam dan air asam. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. angkat. Panaskan minyak. ratakan. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. empal goreng. daun salam dan serai. buang isinya. Masukkan babat. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. tambahkan lengkuas. 2. goreng hingga berkulit. sisihkan. masak hingga bumbu rata. aduk rata hingga air terserap. Diamkan sampai aronan tidak beruap. gula dan garam. 3. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. angkat. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. 2. rebus. air asam. masak hingga bumbu rata. Kukus sampai matang. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Lalu kukus sampai matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk rata. Tuang santan. 3. Haluskan kluwek. Tambahkan nasi. aduk hingga matang. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 4. tambahkan ketumbar. cuci bersih. angkat. besengek tempe. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. 2. sambal goreng udang. aduk rata. aduk rata. ratakan. masukkan beras merah. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . Didihkan air.

_. irisan tomat. aduk hingga matang. 6. 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Sajikan dengan tempe bacem. aduk rata. 2. Tambahkan nasi. bawang goreng. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Campur air jeruk dan madu. Masukkan daun bawang. kerupuk lempeng. Susun sayuran rebus. Tumis bumbu halus sampai harum. Haluskan bahan kuah pecel.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. iris tipis. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. cabai rawit. sisakan ekornya 2 btr telur. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. kupas. Tata nasi di atas piring. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. Tumis beberapa saat. iris bebek serong melintang. rebus 150 gr papaya muda. 5. 7. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan kol. siram dengan kuah pecel. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 gr bayam. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. sajikan dengan ayam pelalah. Untuk menghidangkannya. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. taburkan petai cina di atasnya. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 100 gr kol. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya._. Angkat. rebus 50 ge kenikir. __. masukkan telur dan udang. 3. 3. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. serut kasar. rebus 5 bh bunga turi. aduk rata. tambahkan air matang.

saring. dan merica. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Panaskan panci berisi beras di atas api. angkat. taburkan keju. sisihkan. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. cincang kayu manis biji pala. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. masukkan dalam panci. Aduk nasi hangat dengan mentega. kukus sampai setengah matang. kukus sampai matang. Aduk sampai daging matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. 2. Sajikan nasi bersama pelengkap. tiriskan ketan. cincang halus brokoli. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. 3. daun pandan dan garam hingga mendidih. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan kecap manis. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tuang susu sambil diaduk. angkat. 3. tuang santan sambil diaduk. Tambahkan brokoli. pala. garam. Ratakan. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. Tambahkan nasi. Bumbui garam. Aduk sampai nasi panas. rendam 1 jam. garam. dan setengah bagian keju cheddar. wortel. angkat. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. dan kaldu. Buat saus keju: panaskan mentega. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Aduk sampai semua bahan matang. Campur beras dan ketan. Masak santan bersama daun salam. serai. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Masak hingga matang. sisihkan. merica. garam merica bubuk kaldu 1. 3. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. 2. Tuang tumisan ke atas nasi. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. parut kasar (pake parutan keju) ayam. cuci bersih. 4. merica. 2. masak hingga santan meresap. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. potong-potong kecil wortel. memarkan daun pandan. Sisihkan.

Angkat. Tambahkan daging kambing. 2. potong-potong air beras yang pulen. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 9. 4. cuci. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. filet ayam. dan daging sapi. Masukkan kayu manis. Angkat. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Bumbu. 7. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. aduk hingga harum dan matang. daun salam dan sereh. Goreng filet dan daging hingga matang. bawang goreng dan sambal kemiri. Hati-hati jangan sampai meluap. 5. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Taruh beras dalam panci. belah dua 100 gr daging sapi. 83 . Aduk rata hingga santan terserap habis. Tuangi air. aduk rata hingga susu/santan habis. Buang daun salam dan serehnya. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas.5 sdm ketumbar. lalapan dan sambal bajak. 6. Tambahkan daging kambing tumis. Masukkan bumbu. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. 8.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. asem jawa. Aduk hingga wangi. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. tuangi susu/santan. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.Didihkan santan bersama garam. Angkat. cengkih dan kapulaga. Kukus kembali hingga beras matang. aduk hingga kaku. 3. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. memarkan 1250 ml kaldu ayam. 3. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. Kukus beras hingga setengah matang.

aduk hingga bumbu terserap. Masak hingga ayam setengah matang. Panaskan kembali wajan. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 3. 6. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . aduk hingga berubah warna. 4. cincang halus bawang bombay. Masak hingga mendidih. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Masukkan potongan daging ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. 5.5 cm cabe merah. Angkat. Tuangi kaldu ayam.Cara membuat: 1. 2. rebus dan kupas kentang. Tumis bumbu halus sampai harum. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. potong dadu 1. diiris tipis ketimun. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. angkat lalu haluskan. merica dan kecap asin. bubuk kari. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. memarkan daun salam santan cair telur ayam.5 x 1. Masukkan beras. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tambahkan garam bila perlu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.2 potong ayam. Angkat dan sisihkan. iris halus daun ketumbar. buang bijinya. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur.5 x 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. cincang kasar dada ayam.

Aduk dan tuangi santan. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. angkat. dengkih. masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. Masak sampai ayam lunak. kukus samapai matang.

dan penyedap rasa ayam.goreng 150 gram tempe.aduk rata.serai.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Rebus sayuran hingga matang. didih kan. 3. 2.iris .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.2 sdt kunyit cincang . Siapkan pinggan. kemiri.1-2 potong asam glugur/asam kandis . ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.tahu.tumis bumbu halus hingga harum.direbus ½ matang 50 gram taoge.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.taburi bawang goreng.kecap manis. Aduk dan masak sampai setengah matang. 3. cabe. 2.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Masukkan serai.masak hingga mendidih. jahe. memarkan . dan udang.1 tangkai serai.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tiriskan.angkat. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Yang diulek halus : Kunyit. kemudian taruh santan. asam. gula putih. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. Setelah itu tambahkan cuka. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.10 buah cabe merah . Bubuhi garam dan gula. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.daun jeruk. bawang putih.250 gram udang tanpa kepala .goreng 1 buah ketimun. Campur rebung bersama santan.potong dadu 2 butir telur. dan bumbu halus. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. cabe utuh dan bawang merah utuh.tomat. masak sampai semua bahan matang. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).750 cc santan dari 1 butir kelapa .7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tata sayuran. Saus: panaskan minyak.saus tomat. campur rata.goreng. 2.siagi .500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . sajikan.1 sdm lengkuas cincang .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.angkat.santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.dan tempe.

Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Tumis bumbu halus sampai matang. tempe. 5.garam secukupnya Cara membuat: 1.. empal goreng dan tempe goreng. Papeda kuah ikan siap dinikmati. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. aduk hingga layu. Masukan bumbu keprek. bawang putih. parut kasar 1 buah kentang. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air..berarti belum matang. terasi. siangi. Sajikan dengan nasi merah. 7. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. jangan sampai pecah santannya.kalau masih ada yg berwarna putih susu. iris kasar serai.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). masukan sayuran. 3. Tumis sebentar. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb.... Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 2. Aduk rata. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe.. aduk sebentar. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.aduk sehingga sagu matang merata. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Terakhir masukan santan kental. rebus daun melinjo muda. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. Tambahkan kacang panjang... Setelah mendidih masukkan tempe. Aduk hingga mendidih. tuang santan kental. 2. Rebus sampai matang. keprek 1 batang serai. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 3. Cara membuat : 1. 6.hmmm nyuummm. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 5. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. keprek daun salam gula . Tambahkan garam dan gula 3. lengkuas dan daun salam. gula dan garam.atau ongol2.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. bawang merah. Tambahkan gula garam. tempatkan di panci 2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. ambil bagian putihnya iris halus 87 . keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. masak sambil diaduk hingga matang. Rebus santan encer.

aduk sebentar. 3... 2.sampai harum. masukan irisan daun pandan. tumis hingga bumbu matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. kemiri. Aduk rata sehingga sayuran. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. masak hingga matang. Didihkan kaldu daging. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Tambahkan ikan cakalang suir. teri medan. daun jeruk.10 lembar daun jeruk. sereh. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . tambahkan tomat. 4. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Atau rebus berulang kali. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). untuk ikan gabus goreng setengah matang. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.spt gabus .aduk sebentar. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. dan daun melinjo. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Hidangkan dengan sambal goreng. Setelah itu masukkan jagung. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Jika menggunakan ikan asin. ikan dan bumbu tercampur rata. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. iris halus 3 batang daun bawang/prei. daun salam dan garam. iris halus 8 tangkai daun kemangi. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Angkat. bawang putih.resep aslinya tidak spt itu.kacang panjang. kunyit. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1.. Untuk mengurangi rasa pahit. Panaskan minyak. angkat Daun pandan. masukkan bawang merah. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus 2 lb daun kunyit. Bawang merah. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 2 cm jahe. petiki daunnya. pemakaian garam harus disesuaikan. tergantung kadar asinnya. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Lalu masukkan labu siam. cabe. terasi dan garam dihaluskan. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . aduk sebentar dan angkat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang.

angkat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.3 menit). lengkuas. Angkat. santan. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. setelah dibersihkan di potong-potong. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. memarkan 300 gr udang. Buat Sayur: Panaskan minyak.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. hingga lontong matang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. masukkan ebi. potong batang korek api 20 mata petai. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Sajikan hangat. memarkan lengkuas. Masak selama 4 . Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong bentuk korek api kacang panjang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.Aduk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. serai. tambahkan kacang panjang. ambil bagian putihnya.3 jam) dan setelah matang. daun salam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Selama memasak jangan sampai air kering. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. digantung seperti menggantung ketupat. dan lengkuas hingga harum. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Masukkan labu siam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. dan tumis bawang putih halus. didihkan. petai dan tomat. Masak sebentar. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. kupas.6 jam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Tuangkan santan. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. lalu direbus setengah matang (+/. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masak hingga lunak. Aduk rata. potong 3 cm ebi kering santan serai. daun salam. kupas 500 gr **) labu siam.

Jagalah jangan sampai nangka hancur. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. kapulaga. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. iris halus daun kemangi ketimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. potong-potong 2 cm kol. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. 90 . daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. dan daun salam sampai harum. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. kupas dan serut halus daun kol. pekak. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. tuang saus dan aduk rata. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. bumbu yang dihaluskan. potong persegi 5x5. tapi jangan yang dalam sirup. serut halus mentimun. Tuang sebagian santan dan asam. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. buang akarnya mangga muda. iris tipis tauge daun selada. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. dibagian untuk membuat kue. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Masak hingga kuah mengering.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel.

Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Biarkan mendidih. sangrai 91 . Siram kuah diatasnya. Aduk rata dan icipi. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. iris kasar cabai hijau. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun bawang. tempe dan cabe hijau. Lalu masukkan kol.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. sangrai 2 sdt ketumbar. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. daun selada. Aduk sebentar dan angkat. tauge. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. potong dadu 2 ½ cm kol. Siapkan bihun. Taburi dengan bawang goreng. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Sisihkan. Tambahkan air jeruk nipis. Lalu masukkan daging. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Campurkan kacang panjang. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.sangrai ¼ sdt jinten. soun. tahu dipiring.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. cuka dan air. dan daun kemangi dengan bumbu halus. aduk rata. mentimun. krupuk dan seledri. Bila daging sudah empuk. iris kasar serong soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. kol. iris serong daung bawang.

sereh dan daun jeruk hingga harum. Icipi rasanya. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya. cincang halus 4 cm jahe. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. Masak hingga seluruhnya matang.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 . Masukkan santan.

masukkan telur satupersatu. tata sisa kentang diatasnya. aduk rata. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 3. 4. isi dengan tumisan pure. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 2. Olesi kue dengan telur. garam merica dan pala. Masukkan susu bubuk. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. serut sosis sapi keju cheddar. belah dua. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. Panaskan margarin. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tepung terigu. garam. iris dadu kecil 1 sdt garam. Sajikan hangat. aduk rata. Potong menurut selera dan sajikan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Kukus kentang hingga matang. aduk rata. 6. 7. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Haluskan isi kentang. tuangkan kedalam pinggan. kocok lepas Cara membuat : 1. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. dan ROYCO rasa ayam. siap beli bayam. kukus matang. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. bayar. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. angkat. 2. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Masukkan kentang. susu cari. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. sisihkan kulit kentang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. sisihkan. angkat. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. 4. cuci bersih. Siapkan pinggan tahan panas. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Sajikan hangat dengan saus mayones. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. iris wortel. sisihkan. angkat. 5. keluarkan isinya. kupas. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Saus: campur telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 1/2 sdt merica bubuk. 5. sambil terus dikocok hingga lembut.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Ambil kulit kentang kukus. angkat. tepung terigu dan vanili bubuk. aduk rata. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. taburi peterseli cincang. iris Olesan : 1 butir telur. taburi keju. 3. masukkan kismis dan kenari. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. pala.

tuangkan tumisan diatasnya. aduk rata. 3. Sajikan hangat. Campur kentang halus dengan telur. 5. garam. masukkan daging sapi cincang. garam. keluarkan isi dan haluskan. buat lubang. masak sebentar lalu angkat. Isi: panaskan margarine. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. rebus dan potong dadu wortel. siangi. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. Kentang cuci bersih. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. masukkan isian secukupnya. susu bubuk. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. rebus setengah matang. iris 4 lembar daging asap. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. diamkan selama 30 menit. 2. olesi dengan margarine. 2. 3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. pala. merica. sisihkan. merica dan pala bubuk. cuci bersih. angkat. 4. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Ambil satu kentang. susu cair dan krim kental. kemudian taruh kentang salju. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. kukus matang dan belah dua bagian. kupas dan selagi panas. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. haluskan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. taburi dengan keju cheddar parut. angkat. aduk rata. masukkan wortel. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. potong dadu 94 . kacang polong dan krim kental atau susu cair. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. tuangkan ke dalam pinggan. 3. angkat. 4. kecap manis. 1. Siapkan mangkuk atau piring. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam dan merica bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris keju. Masukkan irisan bayam. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tumis bawang bombay hingga harum. susu bubuk dan tumisan. lalu masukkan daging dan rendamannya. telur. masak hingga matang. aduk rata. aduk rata.

Cara Membuat : 1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siap untuk digoreng. Tambahkan garam dan pala. 95 . tambahkan keju parut. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. buncis. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Diamkan selama 15 menit. Masukkan daging ayam. garam dan pala bubuk. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 4. 6. jagung dan sosis 4. wortel. sisakan untuk bagian penutup 3. tambahkan parutan keju hingga rata. 5. 3. Kemudian dibulatkan. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Diamkan selama ½ jam. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Panggang sampai kecokelatan. potong 1 cm jagung manis sosis. parut telur 2. Tata sisa kentang dibagian atas. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panaskan 2 sdm margarin 2.

2. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. 96 . 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. gula pasir dan garam. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. lalu bagi menjadi 2 adonan. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. kukus. 5. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. potong-potong lalu kukus hingga matang. Haluskan labu selagi panas. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Tambahkan jamur. air daun suji. 2. 4. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Gulung. Angkat dan tiriskan. Rekatkan ujungnya. Campur dalam mangkuk besar santan.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan daging sapi. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. sisihkan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan bumbu. aduk hingga layu. 4. iris halus daging sapi. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 3. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 7. 8. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. Masukkan irisan kenari. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. labu dna tauge. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan gula. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. iris halus tauge Cara membuat: 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. Kupas labu. 6. olesi margarin. Aduk rata. kupas. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. 3. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. dan garam. tepung terigu. aduk hingga licin. vanili secukupnya sesuai selera.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga rata dan kering.

tumis bawang putih hingga harum. Angkat dan tiriskan. 5. masukkan ayam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu. cincang 1 buah cabai merah. masukkan tulang ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. masak hingga berubah warna. lada. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Buat kuah: panaskan minyak. cincang. rebus sebentar Cara membuat: 1. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. 2. tumis sebentar. tiriskan kol. Masukkan daging ayam.tambahkan penyedap. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. 2. rebus hingga mendidih. rebus sebentar. taburi dengan ayam tumis. angkat. Angkat. Tuang air. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. iris halus tauge daun seledri. bawang putih. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. sisihkan. potong-potong mi kuning. masukkan tetelan sapi. angkat. aduk-aduk hingga kering. 6. Sajikan panas. 97 . cincang tetelan sapi. Tambahkan lada bubuk dan garam. 4. 3. Kaldu: air direbus hingga mendidih. Angkat. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Didihkan air secukupnya. biji pala dan garam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. potong-potong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. aduk hingga rata dan matang.

2. haluskan bawang merah. 2. tuang kaldu. iris halus 1 btg seledri. rebusan mi kuning. kukus. masukkan serai dan daun salam. Tumis jahe sampai harum. Tambahkan ayam. sajikan hangat. kentang. daun bawang. 1. goreng. Tuang air. Rebus air hingga mendidih. Sajikan dengan taburan bawang goreng. dan tauge. Tambahkan mi. celupkan dalam air. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. tabur remasan gendar. daun seledri. rebus sebentar. goreng kering. angkat lalu suwir-suwir. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. angkat. bawang merah goreng dan kecap manis. aduk hingga layu. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Untuk 3 orang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. rebus sampai ayam matang. Susun dalam piring. Untuk 3 orang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tambahkan potongan telur. 4. Panaskan 3 sdm minyak goreng. sangrai. suwir ebi diseduh. rebus sampai meletup-letup. aduk hingga berubah warna. masukkan kol. seduh 100 gr taoge. Sajikan panaspanas. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. aduk hingga layu. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. kupas. seduh 98 . kol dan tauge. 3. lontong. tambahkan ayam suwir. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. 2. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. kecap manis. haluskan 100 gr kol. ayam suwir. didihkan. seduh 3 btr telur. kol. Tata mi dalam mangkuk. aduk hingga berubah warna. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. 3. masukkan cengkeh dan pala. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. tuang ke dalam rebusan kaldu. masukkan udang. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong daging ayam rebus. tomat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. siram dengan saus panas. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. beri kuah. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. kupas. 5. 3.

iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. angkat. Ukur kaldunya 1250 ml. diamkan selama 15 menit. siram dengan kuah panas. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Masukkan mi. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Tambahkan kaldu. merica dan udang kupas. aduk sampai matang. 2. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 4. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Didihkan 1500 ml air. Untuk 4 orang. 3. sajikan dengan pelengkap. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Aduk udang dan air jeruk limau. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Didihkan kaldu udang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. potong kotak 2 cm jamur merang. tambahkan potongan telur rebus. kocok lepas Cara Membuat: 1. seledri. 5. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan air jeruk limau. tomat dan taoge. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.rebus potong-potong air daging sapi. taburkan kucai dan bawang goreng. 2. iris halus 2 siung bawang putih. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan kecap manis. seduh 50 gr taoge. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. cabai bubuk. 4. aduk hingga layu dan bumbu meresap. garam. Untuk 4 orang. Sajikan. Angkat. gula. aduk rata. rebus sampai matang. cincang halus jahe. iris halus 1 btg daun bawang. tutup wajan. masukkan kulit udang. seduh 1 btg daun bawang. tambahkan santan. iris tipis kecap manis bawang putih.

merica. kecap manis. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . kecap asin. 4. mie sayuran. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. taburi bawang goreng dan daun bawang. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. kecap asin. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. aduk rata. 100 . Cara memasak: 1. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sajikan dengan susun dalam mangkok. masukkan kedalam kaldu. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tata pelengkap di mangkuk. Bawang merah goreng. Untuk 2 orang. Toge direbus. Jahe 2 cm. Masukkan jamur. 2. Sawi hijau direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. 3. ayam suir. 3. Masak sampai diidh tambahkan garam. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. angkat ayam suir-suir. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Kecap asin 3 sdm Garam. Daun bawang potong halus. Sajikan segera. merica. Tuang air. kecilkan api. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. didihkan kembali tambahkan jamur.Cara Membuat: 1. 2. Tumis bawang putih. garam dan merica. beri kuah jamur. Tambahkan merica. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

kecilkan api. iris tipis kacang tanah kupas. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 3. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan kecap asin. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. tambahkan potongan daging. 5. siram dengan kuah panas. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan pekak. Masukkan ramen. tahu dan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. 4. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk hingga matang lalu angkat. aduk hingga berubah warna. masukkan daging. cincang halus daun bawang. cincang 1 btg daun bawang. Masukkan kecap ikan. didihkan. aduk dengan campuran ramen hingga rata. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. kocok lepas cabai merah. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. rebus sampai matang. Tambahkan cabai. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. tambahkan udang. Cara Membuat: 1. haluskan taoco. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. 2. gula dan garam. 2. aduk sambil dituangkan campuran saus. Buang lemaknya. masukkan daging. 3. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 4. tetelan. aduk rata. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. Ikat dengan benang. masak selama 1 jam. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. rebus sampai matang telur. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Tumis bawang putih hingga harum. Untuk 3 orang. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. lap hingga kering. 2. Didihkan air. cincang halus daging has dalam. Tuang 2 sdm minyak goreng. Tuang kaldu. masukkan tulang. campuran kayumanis. aduk hingga berubah warna.

4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. garam dan daging sukiyaki. ketimun dan cabai hijau. 2. Masukkan merica bubuk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. taburkan daun bawang. potong-potong Cara Membuat: 1. kecap asin dan ramen. daging sukiyaki. angkat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. 105 . didihkan hingga harum. Buang tulang . Tambahkan saus sambal. aduk hingga layu. aduk. saus cabai dan cabai iris. daun ketumbar dan akar ketumbar. 3. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. Menjelang diangkat . cincang halus 1 bh tomat. siram dengan kaldu panas. taburkan tahu. bumbu dalam kain dan tetelannya. potong kotak 1 cm. Untuk 3 orang. Tambahkan nouc cham. Tumis bawang bombai sampai harum. Untuk 4 orang.3. saring. Tambahkan telur. masukkan tomat. taburkan daun bawang. aduk hingga berbutir-butir. iris tipis 2 bh cabai hijau. aduk rata. kecap manis. aduk rata. 4. rebus sampai matang.

kering. dan bertutup. tumbuk halus. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. garam. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit.25 cm 3. Catatan : 1. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. sajikan. Simpan dalam wadah bersih. cabe rawit. tumis bumbu halus hingga wangi. lalu masukkan campuran cabai giling. potong per buah dibagi lima. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. dinginkan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Aduk hingga layu dan sambal matang. dan terasi mpe mateng. ukuran sedang. aduk dalam wajan sebentar. bawang putih. masukkan garem n gula merah. aduk terus sampai matang. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sajikan. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. buang tangkainya Caranya: 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. 2.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. 2. Goreng cabe merah.5 Tomat merah matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. bawang merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Haluskan lalu masukkan kemiri. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. tomat n terasi mpe mateng. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. buang tulang daunnya. bawang putih. tomat. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). cabe rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . * Angkat.

Sejumput gula pasir (bila suka).(diambil airnya). Angkat. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. aduk hingga kental.Jeruk Limau 1 butir .Cabe Rawit Merah 5 buah. Sajikan.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Aduk hingga mendidih. . Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. 107 . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. haluskan kembali tambahkan terasi. . * Masukkan teri . sayur asem dll. setelah halus masukan tomat. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. ambil bagian yang putih. * Sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. . sajikan. gula pasir. masak hingga kental.Garam 3/4 sdt. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak.(Jgn terlalu besar). . . aduk hingga harum.Vetsin 1/2 stt. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan petai dan santan. aduk rata. tumis cabai hijau tumbuk. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk rata. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. * Tuangi larutan maizena. kupas.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. seduh air mendidih. Angkat. kupas. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. cincang halus tomat merah. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Angkat. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.Tomat 1/2 butir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. . larutkan dengan sedikit air Bumbu. cincang kasar petai. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. aduk rata. dan garam. * Panaskan minyak. . aduk cepat hingga rata.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sangrai. Sajikan.

potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. angkat. masak hingga ayam matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. sisihkan. 4. kupas 100 gr daging ayam. sisihkan. aduk rata. 2. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Lalu masukkan nasi. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. lada dan kecap ikan. tuang telur kocok. tambahkan daun ketumbar. aduk rata. angkat. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Tambahkan minyak. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. cincang 100 gr daun bayam. 4. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 100 gr buncis muda. sajikan. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. angkat. masukkan udang dan ayam. cincang 1 bh cabai merah. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. aduk rata: 5 bh cabai rawit. aduk. masak hingga matang. potong 2 cm 100 gr wortel. cincang 1 bh jeruk nipis. Masukkan cabai. cincang 2 bh bawang merah. aduk. angkat. masak hingga mendidih. iris tipis 1 bh cabai merah. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. telur dan kecap. Panaskan minyak. garam. masak sebentar. 3. aduk-aduk hingga matang. 3. tambahkan daun bayam. memarkan 109 . sisihkan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. 2. buncis dan wortel. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. ambil airnya 1 btg daun bawang. aduk. kupas. Rebus air bersama daging ayam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. tumisan ayam udang. iris tipis 2 siung bawang putih. masak hingga berubah warna. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. 3. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. ratakan. diamkan selama 1 jam. 2.

kecilkan api masak hingga matang. kupas. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . aduk agar tidak menggumpal. cincang ebi kacang tanah. tambahkan telur kocok. masukkan bawang bombai. rebus. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. goreng hingga matang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. potong tipis udang. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. ratakan. tiriskan. 4. panaskan kembali. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. haluskan makan gula pasir cabai merah. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. lada hitam dan garam. angkat. 3. 3. daun bawang dan jagung manis. bawang putih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Masukkan kwetiau. Panaskan minyak. kukus sebentar. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Masukkan dalam wadah tertutup. dinginkan. angkat. angkat. air dan kecap ikan aduk rata. ratakan. angkat. ratakan. masukkan ebi dan acar lobak. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tuang 100 ml saus. gula palem. tepung beras. aduk rata. aduk rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk rata: 50 gr lobak. Untuk 8 orang 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Buat saus: campur air asam. 2. masak hingga mendidih. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. lada dan kunyit. aduk hingga kental. garam. iris panjang 50 gr daun bawang. Campur tepung terigu. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. aduk cepat. angkat. masukkan kecap ikan. 3. Tuang air. Panaskan minyak. taruh satu ekor udang. tumis bawang putih hingga harum. simpan lemari pendingin. 2. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. rebus hingga kental. ambil adonan satu sendok sayur. kupas. Tambahkan daun bawang. masak hingga matang. tiriskan daging sapi. angkat. angkat. sisihkan.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata. iris tipis daun kucai. aduk hingga rata. 111 . tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). potong bentuk korek api daun bawang.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan.

potong melintang jagung muda/utri 112 . cincang halus bawang Bombay. 4. iris tipis panjang 3 cm jahe. Masukkan udang. aduk rata. Saus: 1. Kocok telur bersama bawang putih. cuka. Masukkan sayuran yang lain. aduk hingga mengental. Saus : Panaskan margarin. 6. garam. taburi kacang polong. jahe. 4. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. tumis bawang putih hingga harum. Taruh dadar dalam piring saji. Panaskan 1 sdm minyak. 2. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Masak hingga mendidih. 2. Tuangi Sausnya. potong 4 cm. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. Didihkan. aduk hingga rata. untuk menumis bawang putih. garam dan merica hingga berbuih. gula pasir dan larutan kanji. Angkat dan tiriskan. masak hingga matang kedua sisinya. cincang bawang putih. 3. 5. aduk hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan. aduk hingga layu. Taruh dadar di piring saji. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 4. dan merica. iris tipis melintang kapri buncis. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Tuangkan saus panas ke atasnya. Tuangkan sebagian adonan telur. Dinginkan. Kocok telur. masukkan cabai. potong sebesar batang korek api daun. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis panjang wortel. beri sedikit minyak. Panaskan wajan dadar. cincang 75 g udang. seduh air mendidih. garam. buang bijinya. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. masukkan air dan kaldu blok. kupas. Angkat. dan daging kepiting. Tambahkan bumbu dan air. 3. Angkat. udang. memarkan cabai merah. Panaskan margarin hingga leleh. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. aduk hingga kental. tambahkan saus tomat. Masukkan bawang bombai. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang halus udang kupas. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris tipis memanjang wortel. cincang cabai merah besar. Tuangi larutan kanji. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Angkat. buang bijinya. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Setelah bagian bawahnya matang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. wortel dan daun bawang. Aduk sebentar. 2.

cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . masak hingga agak kering. masukkan daging. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. iris 3 buah bakso ikan. minyak ikan. 3. angkat 2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. jahe. tutup dengan isi dan nasi aron. cuci. dan telur. rendam 1 jam air garam daun bambu. potong2. Tambahkan saus tiram. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. sosis. potong2 3 buah bakso sapi. taruh 1 sdm nasi aron. Ambil 2 lbr daun bambu. kecap manis. gula pasir. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk cepat 8. bentuk selongsong segitiga. daun bawang dan tuang air. aduk rata 6. ikat dengan tali rafia. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. lada. aduk. bakso. tiriskan 2. aduk 4. rebus. iris 10 butir telur puyuh. kupas. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. masukkan beras dan garam. beri isi dan telur asin. merica. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Bungkus bentuk segitiga. aduk sampai layu 7. tiriskan 2 batang sosis. angkat. masak hingga berubah warna. 4. Angkat. tumis bawang bombai hingga harum. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan tomat. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. rebus hingga setengah matang (aron). ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Didihkan air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. garam. dan garam. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. rendam dalam air panas. Tuangi larutan maizena. Masukan air dan sayur sulit layu. kupas 2 batang bawang daun. Masukan suas tiram. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.

10. dan garam. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 6. Masukkan bawang putih. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. semakin banyak cairan (air). 2. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). angkat. cabe rawit dan garam. cincang halus 2 sdm ebi. bila kebanyakan air. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. angkat. Simpan dalam lemari es. Biasanya. Gunakan keesokan harinya. 3. ebi. Cara membuatnya: 1. TIPS: Makin segar ikan. 2. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Bila sudah terbiasa. Didihkan lagi. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. 9. masukkan bumbu halus. gula merah dan air di atas api sedang. tiris. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. kulit dan durinya dibuang. asam jawa. 114 . haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. dapat membuat pempek isi telor mentah. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. saring. 8. Air dingin matang 6. Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. 2. 5. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Didihkan gula aren (merah). Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. lalu goreng atau siap dimakan. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. hasilnya jadi makin kenyal. Yang patut diingat. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. tergantung mau banyak sagu atau tidak). tiriskan. Bila takaran tepat. 3. Cara membuat : 1. 3. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Masukkan air es. 4. makin baik hasil pempek yang Anda buat. masak hingga tidak bau langu. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dihaluskan (tergantung selera pedas). didihkan kembali lalu angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 7. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Setelah gula larut. rendam air panas hingga lunak. air lalu saring. Sehabis pempek mengapung direbus. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. hanya dagingnya saja. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging.

Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3.bumbu hingga layu. masukkan telur. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. dinginkan. Campur udang. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dinginkan. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. a. 3. dan bawang goreng. rebus dalam air mendidih sampai terapung. potong-potong * 5 batang daun bawang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. b. Angkat. dikocok lepas 6. cuko dan taburan ebi. garam. Sementara itu panaskan mentega. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. 2. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. Panaskan kaldu. aduk rata. sajikan dengan mi. tambahkan biang. angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. saring. angkat. Buat cuko: rebus air. Aduk daging ikan. ikan. potong-potong. 2. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. 4. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. 115 . didihkan. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. kupas. aduk rata. aduk rata. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. gula dan penyedap. putih telur. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk 20 buah. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. daun bawang. dinginkan 5. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. sendokkan. ketimun. asam jawa dan gula merah sampai larut. dan tepung sagu. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. saring tambahkan bahan lainnya. Ambil sesendok adonan. tumis bumbu . pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.

dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. dan mi. Angkat. tambahkan sedikit minyak goreng. Didihkan air. 5. masukkan pempek. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. rebus hingga mengapung. 2. siram air dingin. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Panggang diatas bara api sampai matang. bentuk seperti cawan / kantung. Ambil 125 gr adonan pempek. garam dan air. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam. tumbuk. sajikan dengan cuko. 2. 2. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. 2. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan putih telur dan daun kucai. tiriskan. gula dan santan jadi satu. 4. 3. 3. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Penyajiannya juga bersama cuko. Aduk ikan. dan cuka menurut selera _. Goreng hingga kekuningan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Ambil 1-2 sdm adonan. irisan ketimun. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 3. aduk rata. campur dengan 100 cc air matang. dan 5 buah cabai rawit. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. tepung tapioka. gulung dengan selembar daun pisang. Hidangkan dengan sambal kacang. 2 buah cabai merah. merica. Tiriskan dan angin-anginkan. 3. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. kuning telur. 4. aduk rata. Potong-potong selagi panas. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. gula pasir. 25 gram kacang goreng. Campur daging ikan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. bawang merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. semat ujung2nya. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Panaskan minyak goreng yang banyak. garam. Sajikan dengan cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. gula. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. gula. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. tuang ke dalam kantung pempek. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. 2. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum.

Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Ambil selembar kulit siomay. 6. Kocok telur. isi dengan adonan isi. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Bagi adonan menjadi 20 bagian. 5. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 3. 8. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. minyak wijen. dicincang 100 gram daging ayam. garam dan air. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. sajikan hangat. cuka. kecap manis dan jeruk purut.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. ambil sedikit adonan. siap pakai telur ayam. parut merica bubuk putih telur ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 2. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Rasanya luar biasa gurih. garam dan rajangan daun bawang. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 4. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 5. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. tepung kanji. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. gula pasir. Untuk pangsit. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. 2. Angkat. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Taburi atasnya dengan telur.dipotong-potong dan digoreng. 7. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 4. Waktu menggoreng. Cara membuat: 1. 6.

angkat. tauge. Kuah oncom: panaskan minyak. rebus hingga mendidih. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. 3. Ambil selembar kulit lumpia. Penyajian: siapkan piring saji. masak hingga kering. masukkan air jeruk limau. beri mi. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. aduk-aduk. Buat isi: panaskan minyak. Tuangi air. masukkan larutan tepung sagu. kucai. aduk rata. kecap manis. Panaskan minyak. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. daun bawang. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. 4. masukkan kecap manis. aduk rata. Masukkan telur kocok. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masak hingga mendidih dan kental. Tambahkan rebung. dinginkan. Buat saus: panaskan minyak. aduk. tiriskan. Angkat. tauco. garam dan lada. masukkan tomat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. Buang buntut tauge. 2. daun bawang. 3. masak hingga cukup matang. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung.3-4 bh jeruk limau. 2. Hidangkan. masukkan ayam dan udang. tauge. tambahkan air dan garam. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . aduk. Untuk 6 orang Acar. tumis bumbu halus sampai harum. beri 1 sdm adonan isi. siram kuah tauco. taruh ketupat yang sudah dipotong. masak hingga kering. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. oncom. Siram mi dengan air panas. tumis bawang putih hingga layu. aduk sampai berubah warna. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat.

Bahan: 12 lembar kulit pangsit. aduk hingga rata. Lalu diamkan selama 10 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. air es dan garam. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. Cara membuat: 1. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Tiriskan. lalu buat kepang. parut daun bawang. uleni kembali hingga kalis. tutup dengan bahan isi. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. tambahkan kailan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Masukkan telur. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. nikmat! 5. didihkan kembali. 3. tambahkan margarin. 2. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ragi instan. Isi: campur semua bahan isi . Rasanya pastilah gurih dan sedap.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Lakukan sebanyak 3 kali. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. bungkus seperti amplop. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Angkat. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. rendam dalam air. Potong -potong sajikan. giling setebal 1/2 cm.Campur tepung terigu. Gulung hingga rapi. beri telur rebus. 2. Giling adonan hingga tipis. isi bagian tengah dengan bahan isi. uleni hingga rata. 120 . gula pasir dan bread improver. hm. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Tuangi kuah dan sawinya. Oles pastry dengan telur. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. letakkan pastry margarin di tengahnya. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Didihkan bawang putih. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. aduk rata. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Kuah: 1. 4. 2. iris halus telur. Dimakan dengan nasi panas mengepul. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius.

bawang merah. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. daun salam. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 4. aduk rata. atau dibungkus daun pisang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. masukkan daun salam. Bungkus tum. 3. ratakan. irisan jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 1 bh cabai merah. Cara membuat : 1. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. bungkus tum. 3. daun salam. Untuk 6 bungkus. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. masak sampai matang. Aduk santan dan telur asin. masukkan cabai rawit. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. bawang putih. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 2. semat dengan lidi. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 2 btg serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. sama nikmatnya. cabai iris dan daun jeruk. Sendokkan ke daun pisang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. taburkan daun bawang. Tambahkan bumbu halus. iris tipis. 2. jahe dan serai.

122 .

Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. angkat dan dinginkan. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 4. 2. Panaskan minyak. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Simpan dalam lemari es. angkat. hingga halus benar. 3. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 4. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. dinginkan. Masukan gula. 2. 2. dinginkan. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. 4. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 5. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 123 . Aduk sebentar. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. angkat. Masukkan ke dalam toples. 3. Siap untuk digunakan. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Simpan dalam lemari es. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 6. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Blender hingga halus benar. 7. Siap untuk digunakan. tumis sebentar. Tambahkan gula pasir.

matang dasarnya balik angkat. diamkan hingga bersarang. 2. Olesi dengan mentega. susu bubuk. 124 . potong menurut selera. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. 3. keju atau durian dan susu kental manis. Panaskan wajan anti lengket. masukkan soda kue. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. buat lubang ditengahnya. Tutup dengan lap 4. kacang tanah. masukkan telur ke dalamnya. Campur bahan yang kering-kering 2. gula pasir. garam dan soda kue. Uleni sambil dituangkan larutan santan. baking powder. cincang Wijen. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. keju. aduk rata 3. aduk rata. Disusul dengan susu kental manis. kira-kira 2 jam 5. Cara membuat : 1. aduk rata. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. tuangkan adonan. 6. Tuangi susu hangat. diamkan selama 1 jam. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 5. taburkan isian menurut selera. vanili dan gula pasir. 4. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Isi : mentega. Kocok air bersama telur. Sesuai dengan selera. aduk sampai larut dan berbuih. kupas. 2. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan telur. potong-potong dan sajikan. sangrai. sisihkan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Lipat martabak menjadi 2. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Campur tepung dan gula. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 3. sampai gula larut. Jika sudah lobang. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. 4. mesyes.lobang baru tutup. Diamkan adonan hingga mengembang. masukkan ragi instant. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1.

masukkan ketan. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. telur. daun salam. Buat dadar: campur tepung. Ambil 50 gr ketan. Masukkan dalam dandang kembali. tumis bumbu halus sampai harum. 4. bungkus dan sajikan. masak sampai santan meresap angkat. pipihkan. Ketan rendam selama 2 jam. dan air. Angkat. masukkan santan ayam. 3. masak hingga agak kering. aduk. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. angkat. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. sangrai 1 sdm ketumbar. angkat. Tuang santan. garam. garam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. cuci bersih. Ambil satu lembar dadar. sisihkan. dinginkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tiriskan. suwir-suwir halus. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. 3. lipat bungkus amplop. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat dan sisihkan. isi dengan ayam. dan daun pandan sampai mendidih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 4. 2. pulung sambil dipadatkan. ratakan tuangkan isian. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. Panaskan dandang. angkat. aduk. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . masukkan ketan. aduk rata. Rebus santan bersama daun salam. kukus selama 20 menit. serai dan garam. sisihkan. 2. masukkan ayam. tuangkan setengah bagian ketan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 5. 6. angkat. Panaskan minyak. taruh ketan diatasnya. Masak santan. buat dadar tipis. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. dan serai. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 5.

Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. 4. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. angkat. cuci bersih. angkat dan sajikan. 3. Kukus ketan hingga matang. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. Rebus santan bersama daun salam. 2. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. serai. cuci bersih. salam. masukkan tuna. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . Ketan rendam selama 2 jam. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 6. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Siapkan cetakan lemper. kukus sebentar. angkat. bungkus. daun jeruk. Tuangkan setengah bagian ketan. 2. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. 6. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 5. ratakan. angkat. angkat. tambahkan daun kemangi. 3. serai dan garam. pandan. tuangkan isian. ratakan dan padatkan. aduk rata. 5. 4. serai dan garam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan dan padatkan. tuangkan setengah bagian ketan.

sisihkan. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kunyit. jahe. Cara membuat: 1.kunyit. dihaluskan 2. Menghidangkannya: 1. Daging Cabe Merica. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kecuali lengkuas. sesudah santan mendidih. dan tusuk dgn lidi sate. 4. 6. kemudian angkat. Tiriskan. kentang. sampai matang 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 5. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. sereh. 127 . Siramkan bumbu tsb diatas sate. rendam air panas sebentar daun seledri. tambahkan asam kandis. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. seperti bubur. 2. ketumbar. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 3. 2. Menghidangkannya: 1. lengkuas. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Semua bumbu. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. jinten. 3. & d. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. 5.jeruk. Potong daging setebal 1 inch. dan garam secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 4. masak sampai mendidih. gerus bawang merah. d. terus direbus sampai kental. 2. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. Jahe. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. lalu potong" kecil. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan potongan otak. Daun jeruk. junyit. Angkat daging. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. potong kecil2 1 bungkus soun. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Atur soun. 4. lengkuas. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lalu cuci dengan air sampai bersih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya.

Cara membuatnya : 1. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 3 bh d. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 4.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. onion. 1 sdm onion powder. laos. 1 sdm ginger powder. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 5. 1/2 sdm turmeric powder dan garam.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 5 garlic 5 onion. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. Daging sedikit lebih lama. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 3. 2. daun jeruk. 1 kaleng santan.jeruk. 7. 1 sdm paprika. Gerus cabe merah. 2. 4. garam dan tomat kasar-kasar. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. galangal powder. 4. 2 cangkir air. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. krn udaranya kering). daun kunyit. 5. santan. sepotong lemon grass. 6. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. ASAM PADEH Bahan: 0. Cabe.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Kemudian masukkan kedalam panci. 2 sdm cabe giling. jahe. kalau memakai ikan asam jawa. 1 sdm garlic powder. 1 bh nangka muda. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Angkat dan dinginkan. atau ait jeruk. 8. tomat. 2. Campur daging. Angkat. 3. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. masing" sebesar ibu jari. 3. aduk sampai rata. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2.

2. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 6. Bawah putih di giling kasar saja. 8. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 3. jahe & laos. Beri garam secukupnya. setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Jahe & dan laos digiling halus. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 4. 7.

Sisihkan. rebus sebentar. angkat. angkat. tambahkan cuka. 2. setelah halus masukkan gula merah dan air asem.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. angkat. Haluskan cabai merah. seduh air mendidih. rendam air panas. Sajikan. rebus hingga empuk. rebus sebentar. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. cuci bersih. 2. tiriskan 100 gr kangkung. Bumbu: haluskan kacang tanah. iris tipis. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Menghidangkannya: siapkan piring saji. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. susun dalam piring saji. goreng 130 . Tuang bumbu di atasnya. Sajikan buah dan bumbunya. taruh daun selada. 2. 3. goreng 6 bh cabai merah. Kupas semua buah. tiriskan. tahu. garam. kupas. Siapkan semua bahan. kentang. angkat. kukus. tiriskan. goreng 4 bh cabai rawit. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 150 gr juhi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Campur semua bahan yang dihaluskan. campur dengan bumbu halus. beri emping. gula. terasi. 3. timun dan juhi. tambahkan air aduk rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. ulek rata. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Goreng cingur hingga kering. cabai rawit. garam dan air. aduk hingga semua bahan larut. iris tipis 100 gr timun. mi. bakar hingga kering. Bersihkan cingur sapi. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang.

tambahkan bumbu halus. iris tipis papaya mengkel. aduk rata. tahu. rendam dalam air panas. potong melintang tipis daging mangga. cuka. cabai rawit. iris tipis bengkuang. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Sajikan. saring. tiriskan mentimun. gula pasir. seduh air panas. soun. kacang panjang. bengkuang. 2. gula dan air matang. tahu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tuangkan kuah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. tambahkan cuka masak. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. soun. terasi dan asam jawa. Angkat. timun. 4. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. mentimun. masukkan daun selada. dinginkan. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kangkung. Kuah: campur bumbu halus. iris dadu kecil taoge. tiriskan kentang. Didihkan kembali air gula. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. Setelah bumbu dingin. iris tipis kacang tanah. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. Sajikan segera. Kuah: haluskan cabai merah. 2.3. haluskan SERBA PUDDING 131 . dalam mangkuk. garam. 3. 4. kukus. 3. kecap manis. masak hingga bumbu matang. 2. Angkat. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. iris tipis nanas. mentimun. taburi dengan kacang tanah. Siapkan piring saji. Sebelum disajikan. potongan tempe. aduk rata. rendam air panas. taruh taoge. taoge. tuang kuah yang sudah dingin. kentang. dinginkan. campur air. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. jerang di atas api hingga mendidih. Masukkan bumbu halus. siram dengan bumbu. angkat. tiriskan. Penyajian: siapkan mangkuk. beri keripik singkong. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. Penyajian: atur mie.

angkat. Tuang air mendidih. 2. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung kanji. tuang santan dan sirup cocopandan. dinginkan. 4. dan es batu. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Susun cendol. angkat. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. gula pasir hingga putih. 3. 2. tuang air. Untuk 4 gelas. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. 2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 4. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk. 3. aduk rata. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. jerang di atas api kecil hingga kental. rebus hingga mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Campur tepung beras. Cara Membuat: 1. 3. air soda. sajikan. Sajikan puding dengan saus. Kocok mentega. Lakukan hingga adonan habis. Untuk 6 buah. es serut. Masukkan jahe parut dan madu. Kukus hingga matang. agar tidak lengket. peras airnya. angkat. Tuang di atas cetakan cendol. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. aduk jangan sampai berbutir. 5. Saus: campur semua bahan saus. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. satukan. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 .

garam dan gula pasir. angkat. kecap inggris. kupas bersih. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Rebus telur hingga matang. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan air.3 bh kemiri. membawa bekal apa. tumis kembali.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Panaskan minyak. taburkan almon diatasnya.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. masukkan bawang bombay. aduk rata. angkat. 3. 4. Masukkan dalam oven. Untuk 10 Orang. 2. angkat. sisihkan. pala. masak hingga mendidih. masukkan telur. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. kocok kembali hingga larut. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). ya. tumis bumbu halus hingga harum. 2. Campur tape singkong dan santan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. aduk rata. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. garam dan tomat. sisihkan. tumis bawang putih hingga harum.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukan kecap manis. lada bubuk. 3. sajikan. Pasti acara liburan semakin berkesan. daun salam. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Tuang air. saus tomat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kukus kembali sekitar 5 menit. Setelah tercampur rata. Hilangkan uap panasnya. 3. angkat. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Masukkan lapisan ke 2 nya. angkat. Loyang / Cetakan diolesi minyak.kukus sampai mengkilat & bening. 2. baru dipotong-2. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kukus dalam dandang kukusan. Biang Aci. masukan masukan tepung terigu. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kukus lagi 5 menit.5 centong adonan.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tuangkan adonan hingga hampir penuh. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. tapioca. Didihkan air. masukan margarine dan gula pasir. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Saring. masukan telur.mengeras bagian luarnya. Kalo susah motongnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. 4.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Beri vanilli bubuk. Seudah panas loyangnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. aduk rata. tidak terlalu kental.diaduk.masukkan 1.gula pasir. olesi dengan margarine.

Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.Dinginkan.masukkan aci.campurin. Daun pisang pakai 2. Lalu masak pakai api kecil .tepung aci. 138 . Gabung dengan 1 bagian yg putih. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. daun jeruk purut . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.jadi kuat. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Sampai agak dingin. Tepung beras. masukkan santan. Dan bungkus dengan daun pisang.daun pandan. Lalu matiin apinya. Tengahnya diberi pisang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Lalu saring.maka tambahkan santannya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. aduk rata. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Seudah 1 lapis matang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Yang bolak balik atasnya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . vanelli.blender sampai halus. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Daun pisang yg dipakai 2 buah. lalu masak diatas api sampai matang. aduk rata. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Seudah semuanya matang.garam. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Aduk rata. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). whittening dan gula diaduk. Lalu saring lalu peras ambil airnya.dimasak sampai mendidih. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.cek kekerasan nya pakai tangan.Aduk rata. kukus 15 menit. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Masukkan santan cair hangat. Masukkan aci dan santan kental.aduk sampai rata. Tepung beras.garam & santan kentalnya.karena kalo belum matang sudah ditimpah. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. tambah air kapur sirih. Kalo menggerindil saring adonannya. Simpannya berbalikan.sedang.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Kalo ketebalan.semua diaduk jadi 1.lalu simpan pisangnya. aci. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu saring. Kukus sampai matang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula. Tuang adonan ke atasnya. Bungkusnya dibalikkin . Lalu kukus selama 15 – 20 menit.tepung aci. aduk rata. tepung aci.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. 139 .telur. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.air daun suji.beri santan sedikit saja. Lipat daun pisang berbentuk kotak.tepung beras. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lalu saring.dicampur jadi 1. aduk rata.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Masukkan pandan pasta.santan.lalu saring. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Masukkan santan kental sedikit-2.gula pasir. Dinginkan.garam.bikin dadar. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. sesudah matang baru dibalikkin lagi.air kapur sirih. Olesi Teflon dengan minyak goreng.

ke medium apinya. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. daun pandan. Angkat lalu saring. Didihkan santan. Kukus selama 5 menit. dan garam sambil diaduk.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. 3. 4.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Diamkan adonan 30 menit.supaya dadarnya berpori besar-2.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . bisa dikasih air panas sedikit saja. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Simpan dalam minyak dingin. 5. kanji.. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lalu dibentuk lonjong.atau pasta coklat. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. goreng sampai matang. Lalu bentuk bulat-2. Bagi adonan menjadi 2 bagian.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni..aduk sampai kering. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. 2.. Campurkan tepung beras. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Lalu seudah abis adonan. dan gula pasir.tepung ketan. Dinginkan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. sebelum adonan dibagi dua. Kalau dirasa terlalu kental.garam. CATATAN : Kelapa parut.. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.

8. 3. Siapkan kukusan. ulangi hingga bahan habis.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air..Masukkan kelapa muda. sebagian diberi pasta cokelat.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. angkat. daun pandan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Diamkan sampai hangat. kalau sudah dingin. gula pasir. Bagi adonan menjadi 2. air daun suji.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. angkat. atau dilapisi plastik. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. 141 . kukus 5 menit. santan cair. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 5. potong-potong. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. Peras dan ambil airnya. aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu buka pembungkusnya.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Ambil selembar daun pisang.. kukus. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Terakhir kukus kembali 30 menit. gula. tipiskan hingga 1/2 cm. kupas · 10 lembar daun suji 1.. sajikan. Campur tepung beras. 10.. kukus 10 menit. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . dinginkan.. dan campuran air daun suji tadi. dinginkan. 4. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 2. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Kukus hingga matang. 3. garam. Campur tepung beras. lapis berasnya harus rada dingin dulu.Rebus santan. 9.. aduk rata.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 6. sisihkan.. Begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk terus sampai mendidih. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. garam. Rebus santan. tambahkan air) 2. 11. lalu masukkan air. aduk rata. tepung kanji dan gula. panaskan sampai beruap. dinginkan. Angkat dan dinginkan. 7. saring.. kukus 5 menit. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. Kalau mau memotong. peras. 4.

Taruh di loyang datar. Cara membuat nastar : 1. dan garam. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Olesi dengan kuning telur kocok. Pipihkan.Setelah dingin. sebelum dihidangkan. potong panjang 1x10 cm. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Aduk rata. Uleni hingga kalis 2. dan air. potong kecil 50 gram ceri hijau. 3. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. madu dan telur hingga lembut. Kocok mentega bersama gula. Aduk rata. Ambil setengah sendok makan adonan. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.5. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Untuk 12 potong. Oven hingga matang. ceri merah dan ceri hijau. Masukkan havermut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Tambahkan tepung terigu. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. isi dengan sedikit adonan nanas. 3. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 2. kocok hingga rata. Angkat dan dinginkan. bentu memanjang. potong-potong. 5. aduk hingga rata. Bulatkan kembali. 4. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Masukkan emping jagung. garam. 2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 3. Masukkan telur ayam. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 5.

dan esens almon. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Campur kacang mete. * Masukkan gula bubuk. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 2. 7. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. tepung gula. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. dan gula halus sampai menjadi krim. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. putih telur. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Kocok mentega. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. dan susu bubuk. 4. Sisihkan 2. maizena. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Aduk pelan dengan spatula. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 8. Angkat dan dinginkan. Ambil seperlima adonan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. baking powder. Masukkan keju edamer. 3. 2. 6. Setelah rata. maizena dan baking powder. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan cokelat pasta. * Masukkan campuran tepung. Angkat dan dinginkan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Buat marzipan. keju parut. Aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan garam sambil diaduk rata. 5. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Aduk rata. kuning telur. Oven sampai matang. 3.6. Taburkan keju cheddar parut. cokelat bubuk. Masukkan tepung. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. 143 . Oven sampai matang. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata.

supaya tidak melekat satu sama lain. lalu uleni sampai kalis. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Siapkan permukaan datar lebar. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Cara Mengolah : 1. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. atau keju bola. Ambil adonan. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Bubuhi satu buah irisan keju. alasi dengan plastik 4. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan kismis dan kacang tanah. atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Goreng hingga cokelat kekuningan. susu dan vanilli. 50 gr keju tua. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. 3. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Panaskan oven 375F 7. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 4. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. sangrai. dan 1/4 garam. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Kocok mentega. masukkan gula palem. Pulung adonan sebesar pensil. Angkat. * Sendoki adonan. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. bumbu spekoek. * Masukkan telur. telur. Campur semua bahan jadi satu. Tambahkan terigu dan keju parut. aduk rata. iris tipis . tempatkan di loyang kue kering. aduk rata. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10.5 x .* Masukkan corn flakes. Angkat. 2. Namun bagi yang diluar negeri. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. kocok hingga lembut. ulas tipis dengan merah kuning 9. lalu potong serong sekitar 1 cm.

cincang gula tepung. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. malah kuenya akan gagal. tekan2 adonan pada punggung garpu. tekan2. aduk sampe bisa dipulung 3. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Masukan oatmeal dan terigu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan telur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan mentega.5 cm 6. vanilla. telur. gula halus. Angkat. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. dan air. Campur tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 100 gr tepung kanji. Masukan tepung terigu dan kacang. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 3. garam. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dinginkan 9. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tiriskan. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ambil 1 sdt adonan. Lelehkan mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Kocok mentega. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Panaskan oven 375 F 5. tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Siapkan garpu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. secukupnya Proses 1. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. aduk sampe kalis 4. Oven sampe hampir kekuningan 7. Gulingkan pada gula tepung. ayak 2 butir telur. Angkat.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan garpu. Masukan cocoa powder. tiriskan. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Masukan mentega. dan air. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Ambil 1 sdm adonan. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. garam.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega. Tambahkan telur dan vanilla. panggang 5 menit lagi. Tambahkan terigu. aduk sampe kalis 4. aduk sampe bisa dipulung 3. Campur tepung terigu. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tuang ke dalam wadah sedang. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sampai hangat kuku 2. dan coklat cincang. kaldu sapi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tekan2. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. aduk rata 3. Panaskan oven 375 F 5. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan oatmeal dan terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Tuang ke dalam loyang brownies 6. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan vanila dengan api kecil. biarkan sampe hangat kuku 2. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 5. tepung kanji. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan seterusnya 8. Tusuk dengan lidi. cukup sampai tercampur. almond. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Lelehkan mentega. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 3. Angkat. kocok sebentar dengan mixer. Tambahkan gula. ayak 2 butir telur. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Angkat. telur. gula pasir. tuang ke dalam wadah sedang 2. aduk rata 4. jangan lama2 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan tepung terigu dan kacang.

Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. sambil terus dikocok.. Kalo bentar. cetak (bentuk bulat. 9. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 5. 6. Angkat. 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. akan menjadi cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Perbedaan utama pada mengocok telur. 2. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Mixer 4. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Parutan Keju 6. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . teruskan oven 5 menit. 5 Butir Telur Ayam 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 200 Gr mentega dicairkan 6. jika belum. Ayakan Tepung 2. Kalo ngocoknya kelamaan. Dinginkan. lalu masukkan telur 1 per 1. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. S. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Masukkan keju parut. Loyang 5. 3.Bahan: 1. 150 . Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.Alat : 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. dinginkan. 4. Bulatkan dan masukkan nanas. 200 Gr gula pasir 5. Baskom tempat adonan 3. 200 Gr tepung terigu 7. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. gula. 1 sdt baking powder 3.7. sdm susu kental manis Alat . Oven Cara membuat: 1. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 8. Panggang lagi sampai kecoklatan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Insya Allah. jadinya fugues. dan seterusnya.

garam. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Disajikan dingin pun juga enak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Selamat Mencoba.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Sajian yang begitu sehat pun.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. ayak. matikan api. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Mau disajikan panas.gula merah (bila tidak ada. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. 151 . namun tetap populer di kalangan masyarakat. tutup dengan plastik. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri. 4. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. 3. Masukkan gula. Panggang dalam oven sampai matang. Aduk campuran tepung terigu._. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Termasuk bubur kacang hijau ini.9. dinikmati panas-panas lezat. larutkan sampai benar-benar larut. bisa. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Masak sampai kacang hijau empuk.1 . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. amonium karbonat ke dalam air. . tapi dingin pun tak kalah enaknya. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. 2.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau.2 lembar daun pandan . Setelah masak. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan .

jamur dan keju. keju parut. tekan tengah-tengahnya. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. masak sebentar. maizena. aduk rata. Gurih. tambahkan kuning telur.5 cm. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. kacang polong. Cara membuat : Panaskan margarin. 7.5. 9. hingga kecokelatan. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Sajikan hangat. tumis bawang bombay hingga harum. 11. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tambahkan irisan ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. aduk sampai rata. aduk rata. merica.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. daun bawang. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Gurih. gula dan pala. lalu potong selebar 1. lembut dan tentu saja nikmat. tarik menurut selera. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. jamur. kaldu bubuk rasa ayam. tepung panir. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. aduk rata dan matang.5 cm atau sesuai selera. susu. Masukkan tepung terigu. Subject: RESEP Kroket Keju. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. 6. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . kocokan telur dan tepung panir hingga rata. dan terigu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 10. Susun dua. 8. Masukkan keju. Tambahkan garam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. angkat.

Mengocok putih telur jangan terlalu lama. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan putih telur sedikit. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Kalau agak kering. kocok lagi. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Masukkan keju. kocok sebentar. Oven dengan api kecil hingga matang. potong kecil2 50 gr kismis.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. gula sampe putih.rata/kalis. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. kocok rata.. diolesi kuning telur dan taburi keju. Uleni hingga 50 gr cornflakes. dan terigu. susu bbk. Tambahkan vanili. 153 . tata di loyang kuker. maizena. Supaya glazur tahan lama. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. TIPS: 1. Adonan siap dibentuk. Oven sampai matang. mentega. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. aduk sampai rata. tutup dengan lap basah. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. potong kotak 2x2 cm. tambahkan lemon essence. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Masukan telur. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. tambahkan keju. masukkan telur. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang.

Masukan adonan isi. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. . .Angkat keluarkan dari loyang. sebelum ditutup.terigu lalu uleni sampe rata. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Angkat. angkat bagian atasnya. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). sampe gula larut n mendidih.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . aduk.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. tambahkan semua bhn isi. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Cetak di cetakan pie kecil. Masukkan SKM aduk. Taburkan terigu.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. haluskan.Kukus 30 menit dengan api kecil. Klw perlu cicipin. Panggang lg sampe matang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). rasanya sudah OK or belum. panggang 1/2 matang. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Kocok telur dan gula sampai larut. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. . .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. aduk sampai rata. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .cincang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. dengan cabe rawit bila suka 154 .

Masukkan cokelat cincang. 4. Besarkan api kompor. 4. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. aduk dengan spatula hingga rata. 5. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. 10. Setelah dingin. Masukkan dalam dandang. cincang halus Cara membuat : 1. 3. 5. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. aduk dengan spatula hingga rata. Potong jadi 30 buah. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 7. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. lalu angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. sisihkan. tumpukkan potongan atas. tambahkan garam. sisihkan. 2. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 8. belah menjadi 2 lapis. ratakan. 2. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Tuang adonan ke dalam loyang. 6. sisihkan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lepaskan kue dari loyang. 6. angkat. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Olesi minyak goreng. 9. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Aduk rata hingga mengental. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu tutup dengan sisa adonan. 11. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu angkat. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Tuangkan adonan setengah loyang.

mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju. gula. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. __.2 sendok makan susu bubuk . Bahan isi : .150 gr wisjman ._. 3.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. angkat. Bahan isi : . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. bentuk bulat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).2 kuning telur . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan dingin. ragi dan air dalam mangkuk. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. ragi dan air dalam mangkuk.Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan selama 10 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kempiskan dengan cara ditinju. masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum. gula.500 gr tepung . bentuk bulat. Biang : taruh tepung terigu. baking powder. potong dan timbang ± 30 gr. 2. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biarkan dingin. Biang : taruh tepung terigu.50 gr gula halus 156 . tumis awang putih hingga harum. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 4._. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 4. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Masukkan semua bahan lainnya. angkat. gulung adonan memanjang. masukkan ayam cincang. Masukkan semua bahan lainnya. siap digunakan. masukkan ayam cincang. Biarkan selama 10 menit. baking powder.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2.250 gr mentega . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). aduk sampai setengah matang.

masak sampai mendidih 4. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tuang adonan coklat bubuk.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. dan garam. Aduk rata coklat bubuk. tomat. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. gula dan susu. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. bekukan 5. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Matikan api.masukkan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Tambahkan susu kedelai (dingin). sisihkan 2. aduk rata 3. aduk rata . garam dan gula. aduk rata. Pukul telur.Cara membuat : . Boleh dihiasi dengan seledri air. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.

seperti petunjuk diatas ya.. gula & garam (bukan diatas api) 2. coklat bubuk. gula harus dikurangi 275 gr saja.. atau disesuaikan selera aja sikh.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. satukan. dapat disajikan dengan vla. Sisihkan 3. masak sampai matang/mendidih 3. Sisihkan . Bentuk lonjong adonan. goreng sampai matang. aduk cepat dan rata. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. . Aduk rata.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Aduk sampai kalis 2. Buat gemblong.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).biasanya kalo pakai kuning telur. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Tuang larutan tepung mai! zena.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak dengan api yang sedang aja ya. biarkan mendidih sekali lagi. dan garam.. margarin. tambahkan tepung kanji. Angkat. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. kocok lepas kuning telur. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata susu kental manis. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. diganti dengan susu + dark cooking chocolate.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat besta. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Masukkan gemblong. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Matikan api. kelapa. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan.

4. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. 3. 7. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. _. direbus sebentar. 8. 5. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. aduk rata. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Masukkan smoked beef dan jamur. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .telur sampai mengembang.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. iris tipis Cara Membuat : 1. 2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. kocok gula.kukus kurang lebih 15 menit. panaskan dandang terlebih dahulu.sementara itu. susu. gula. Aduk rata. uleni hingga kalis. Masukkan keju parut. diamkan lagi selama 15 menit . 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 2. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. aduk sampai matang. garam. 3.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. atas. oregano. Parut harus keju tersebut. Campur terigu.setelah 1/2 jam. 5. 6. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . basil merica. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. dan fermipan. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. potong dadu Jamur kaleng. direndam sampai putih. 100gr tepung terigu. .

Spread with 1/2 cup pie filling. Refreeze. Garam secukupnya 6. 10. Susu Kental Manis warna putih.for garnish. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut.5 gelas. whipped grated chocolate. optional * Cherries. Place chocolate in microsafe dish. Cool 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 4. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Slice cake right out of freezer. 5. Cut cake in half horizontally.Siapkan gelas. Mix together flour and baking powder. Air Kelapa 7. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 8. 11. agar-agar. or until melted. kemudian kopyor imitasi.5 butir 3. Cool. beginning and ending with dry ingredients. 3. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Remove foil. optional 1. Stir to blend. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Kelapa dicuci bersih. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in cooled chocolate. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Beat in eggs. Quickly invert ice cream layer on top. turning halfway through cooking. Place one layer on cake plate. 2. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Refreeze. sampai mendidih. Trim ice cream to fit cake layer. 9. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. . 3. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Frost cake. CARA MENGHIDANGKAN. cream sugar and shortening. kupas kulitnya. 8.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Freeze several hours 12. Kelapa 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 2. 2. Setelah mendidih dan angkat. CARA MEMBUAT: 1. Vanili secukupnya 5. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Lakukan terus sampai agar-agar habis. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. for garnish. 6. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. If desired. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. vanili dan garam. Sweeten whipped cream. Spread with 1/2 cup pie filling.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Rebus santan. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. In medium bowl. 4. Sprinkle cream grated chocolate. 7. Top with second cake layer.

Tambahkan es.Kocok telur dan gula sampai kaku. 4. Bahan 150 gr melon kuning.boleh pake. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tata buah digelas. masukan ayakan tepung dan baking powder. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tutup cetakan. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Tuang adonan/warna ke 2. vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit 3. taburkan meisjes.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tatakin kertas & poles mentega lagi. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. diamkan hingga matang. setelah setengah matang. air harus panas. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis . 2.Tambahkan margarin. masukkan daun pandan) Telur.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. tambahkan selasih 161 . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Adukrata.Tuang air soda . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.

com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .html .http://www.dapurbunda.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful