DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Tiriskan hingga airnya habis. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan garam hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. dan matang. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. 4. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 4. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Angkat dan tiriskan. 3. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 2. jahe. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut 3 butir bawang merah. 3. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.

Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Aduk rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 2. daun jeruk. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. 3. dan serai. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Kecilkan api. kocok Tepung Bumbu. 2. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Tutup wadah. potong-potong 7 . 2. 5. Tiriskan daging ayam. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. parut jahe. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. saus cabai atau mayones botolan. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. 8. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Masak hingga air habis. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Taruh dalam panci. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 6. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. tuangi air. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. biarkan selama 3 menit. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 6. 4. 4. Angkat dan tiriskan. Beri daun salam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 3. 5. Tiriskan ayam. Aduk rata. 3.

Angkat dan tiriskan. merica. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 3. Angkat. Masukkan ayam dalampanci. dan garam hingga rata. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. cincang bawang putih. 2. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 8 .AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Angkat. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. cincang jahe. Sajikan hangat. 2. Angkat. Lumuri ayam dengan bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Beri bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Rebus ayam bersama air kelapa. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Diamkan selama 1 jam. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. 3. tiriskan. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. air kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan ayam. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan. Diamkan selama 30 menit. potong 8-10 bagian bawang putih. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. masukkan potongan ayam bertepung. dan garam hingga rata. Panaskan wajan datar. air jeruk nipis. potong 2 cm jeruk limau. air. Tiriskan.

bumbu halus. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Tambahkan tepung beras. 5. Tambahkan daun bawang. Cara membuat sambal. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecap asin. 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Tumis bawang Bombay. Diamkan selama 1 jam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. bawang putih. daun salam. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. Panaskan mentega hingga leleh. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tiriskan. Rebus ayam bersama santan. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. kecil-kecil bentuknya. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan hangat. gula dan kecap manis. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. 2.2. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 3. Aduk rata. potong-potong daun salam serai. Untuk 8 porsi Bumbu. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . salam. aduk hingga layu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 6. 2. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Angkat dan tiriskan. Angkat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecap manis. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. dan merica. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Perciki air jeruk limau. Masukkan ayam. dan jahe hingga harum. Aduk hingga rata. 4. Setelah airnya mengering. Masukkan ayam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. serai hingga daging ayam lunak. sajikan hangat.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 3. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. 5. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. 2. 2. 3. karena ada kecapnya. tiriskan. Diamkan beberapa saat hingga kering. Aduk daging ayam dengan bawang putih.. aduk hingga rata. cepet gosong euy. serai. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. kemiri. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. Angkat dan tiriskan. Rebus ayam bersama bumbu halus. tapi jangan terlalu lama. Sajikan hangat. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. 4.. tomat . dan bawang putih 2. dan garam. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . daun salam. potong-potong 1 buah paprika hijau.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Ulangi sekali lagi. 2. Cara membuat sambal : 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4.dan royco dan air secukupnya.. tambahkan garam. Setelah ayam matang. Dinginkan. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng cabe. Celupkan dalam putih telur. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. merica.. 6. sehingga daging dan tulang lunak. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 3. bawang merah. Cara membuat: 1.

2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. dan daun salam. Didihkan air. air kelapa. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. untuk olesan Perendam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 6. kemiri dan garam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 4. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. bawang putih. Siapkan panggangan. 3. Haluskan bawang merah. Masak hingga daging ayam lunak. 4. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Angkat. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masukkan potongan ayam. olesi minyak sayur. ambil bagian yang putih.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 5. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. 3. Angkat ayam. Cuci ayam hingga bersih. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Setelah air habis. serai. tiriskan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. daun jeruk. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. kerat-kerat 1 sdm mentega. 2. Kalo buat ayam bakar. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Bahan: 1 ekor ayam buras. Diamkan selama 30 menit. 5. daun salam. Masukkan potongan ayam. dan bumbu halus. Dinginkan. 4. angkat ayam. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Angkat. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 3. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin.

Sajikan panas. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan panggangan di atas bara api. Tutup wadah. 2. Aduk rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. tiriskan. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Buang tulang dan kulit dada ayam. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Panaskan minyak. Angkat ayam. Angkat. 4. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 6. Kecilkan api. Tuangi santan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 4. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. dan serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Taruh paha ayam di atas panggangan. 5. potong 8 bagian Bumbu. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat. 3. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Tambahkan daun salam. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. 3. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 4. tumis bumbu halus hingga wangi. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. aduk hingga kaku. aduk-aduk hingga mendidih. 2. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Masukkan potongan ayam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. 3. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda.

3. Tuangi air.1 kg) 1 sdm ayam negeri. merica. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Olesi pinggan dengan minyak sayur. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. cincang halus jahe. Tambahkan sayuran. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . cincang halus air sawi putih. rendam hingga lunak. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. didihkan. 5. tiriskan. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. 2. sajikan hangat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. dan garam. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan hangat. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. iris kasar suun kering. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Angkat. 4. iris kasar sawi hijau. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. kecilkan api. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Masukkan potongan ayam. 2. Untuk 6 orang 2. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Didihkan kembali. buang cakarnya. Angkat. Sajikan hangat. 5. 3. suun. 6.7. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.

Sajikan panas bersama pelengkapnya. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. didihkan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Dinginkan panci. 3. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi santan encer. 4. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 3. Tuangi sisa bumbu. serut tipis memanjang Daun krisan. Masak selama 30 menit lagi. Tiriskan daging ayam. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. masak hingga santan susut sebagian. Tuangi santan kental.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 7. 6. 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 4. Diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. beri gula. Tuangi 1 liter air kelapa. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Angkat. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 7. 4. 6. 5. dan daun jeruk hingga harum. 8. Iris daging ayam tipis melebar. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak kembali hingga panci berdesis. daun salam. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. iris kasar Bumbu. Angkat dan tiriskan. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 5. tiriskan ayam. 2. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. dan lengkuas. Dinginkan panci. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Sajikan. buka tutupnya. Untuk 6 orang 14 . air asam. jika perlu semat dengan lidi. Tumis bumbu halus bersama serai. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. petiki Cara membuat: 1. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Masukkan ayam utuh. buka tutupnya. Biarkan ayam utuh. Masak selama 20 menit. 5.

masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Angkat. 2. buang biji. Masukkan potongan ayam. aduk-aduk hingga kaku. Gurih loh rasanya. 2. Tumis bumbu halus sampai matang. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. 6. 4.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 5. 5. Rasanya sangat beda.aduk hingga rata. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Angkat. Lalu suwir-suwir daging ayam. 3.aduk hingga harum. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. tutup. 3. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.bawang putih dan jahe. 15 . setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Tips penting : 1. sisihkan tulangnya. Tambahkan air jeruk.cabai rawit merah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tuangi air. aduk rata. Haluskan cabai merah. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. tambahkan air. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. kecilkan api.Angkat. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1.sisihkan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Bumbu. 2.

4. potong 8 bagian jeruk nipis. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. aduk rata. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. rebus 200 g tomat merah. biarkan 30 menit.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 6. Cara membuat: 1. aduk hingga mendidih. ambil airnya Bumbu. 6. sajikan dengan nasi lemak. Diamkan selama 1 jam agar meresap. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Goreng ayam sebentar. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. masak hingga bumbu meresap dan kental. Tuang air. Sambal: Panaskan minyak. Perciki air jeruk limau. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 7. Panaskan minyak di atas api sedang. 2. 4. Angkat. lumuri jeruk nipis. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. 5. Tambahkan air. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. 5. tiriskan. angkat dan tiriskan. Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. rebus 10 mata petai. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Panaskan minyak. Didihkan air kelapa. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. goreng sampai kulitnya agak kering. tumis bumbu halus hingga harum. 3. garam. Angkat. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 3. Angkat ayam. Panaskan minyak. 2. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. Taruh di atas loyang datar. Panaskan minyak goreng. rebus 12 butir bawang merah. 5. Angkat. angkat. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Bakar diatas bara api hingga matang. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. dan air jeruk nipis. Untuk 8 Orang. 2. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. sisihkan.

buncis rebus dan mentimun. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Panaskan minyak goreng. Saran penyajian. 17 . Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. tepung beras. 5. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isikan adonan isi ke kulit ayam. rendam dalam air. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Masak sampai mendidih. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. wortel. Masukkan ayam dan 300 ml air. Angkat ayam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Kukus selama 1 jam. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 4. 5. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. 2. Setelah mendidih angkat. Potong bagian ujung plastik segitiga. 9. tepung sagu dan 200 ml air. 4. sambal terasi dan lalapan. 6. masak hingga ayam matang dan air habis. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 3. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Campurkan bumbu ayam tadi. pisahkan dari bumbunya. aduk hingga rata. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. tumis bumbu halus hingga harum. 2. 6. angkat dan tiriskan. 3. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 7. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

Masukkan potongan ayam. ambil bagian yang putih. Matikan api. 6. 7. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. potong 12-14 bagian 1. Masukkan daun salam. aduk hingga layu. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. iris kasar 2 cm jahe. 2. Tuangkan minyak dalam panci. hmm…. Tambahkan jahe. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 3. 8. Panaskan minyak. serai dan daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan encer. 2. Perciki minyak wijen. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. tambahkan bumbu. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. memarkan ayam buras (900 g). 5. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangi air. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. cincang 25 g bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. diidhkan kembali. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 3. kupas. Sajikan. 18 . cincang 2 batang daun bawang. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Aduk hingga layu. Angkat.aduk hingga kaku. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Masak kembali hingga kuah kental.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 4. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.

sisihkan. Taruh ayam di piring saji. bawang putih. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk hingga rata. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 4. Lumuri dengan merica. 4. hingga berbentuk kantung. Tuangi sausnya. kemudian kukus selama 15 menit. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 3. 4. 5. pala. 5. 5. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. Tuangi kaldu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. kupas. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. campur dengan daging ayam cincang. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. rapatkan. merica dan kecap asin. lada. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. belimbing wuluh. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. melebar dan membujur. minyak. tepung roti. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Ambil bagain yang tipis. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 2. Diamkan selama 30 menit. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Saus: Panaskan margarin. Masukkan isi ke dalam dada ayam. 2. 6. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Angkat. garam. garam dan telur. Isi: campur tahu putih. masukkan dalam telur kocok. iris tipis 3 siung bawang putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Masukkan tepung terigu. Panaskan mentega. gulingkan ke tepung roti kasar. rapatkan. dan pala bubuk hingga rata. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 3. potong -potong. Potong sayap ayam menjadi dua. aduk-aduk hingga licin. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. dan garam hingga rata.2. tapi tidak terputus. kucai. Isi: haluskan kentang. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. gulingkan ke dalam tepung roti. 7. Lumuri dada ayam dengan lada. Angkat. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. garam. daun seledri dan telur. aduk hingga mendidih dan kental. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. 6. Potongpotong saat akan disajikan. Tambahkan bumbu lainnya. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. bumbu kari. ratakan. tepat pada sendinya. lada. 8.

Panaskan kukusan. gula. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Tambahkan potongan ayam. Diamkan selama 30 menit. cincang daging ayam. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Angkat. Masukkan bumbu lainnya. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan bumbu halus. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. taburkan cabai rawit merah. aduk hingga mendidih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. buang bijinya. 3. 2. 20 . cincang nanas. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ratakan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Tambahkan kacang panjang. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 4. Untuk 4 orang. 5. potong kecil cabai merah. Tambahkan daun salam dan lengkuas. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris sebesar batang korek api daun bawang. ambil bagian yang putih. aduk hingga layu. buang bijinya. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. garam. aduk hingga wangi. taburi daun ketumbar. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. potong 4 cm. tambahkan saus tomat. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Angkat. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. kukus selama 45 menit. Cuci bersih dan tiriskan. Panaskan minyak. iris menyerong tipis mentimun. 3. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Tuangi santan. Tuangi larutan kanji. aduk hingga kental dan mendidih kembali. iris halus 1 batang serai.2. Sajikan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi air. cincang bawang Bombay. parut 1/4 cm jahe. 2. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 3. masak hingga mendidih. 3. Panaskan minyak. dan cuka. 2. Masukkan sayuran. 4.

dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Nugget siap dihidangkan. Taruh di pinggan tahan panas. sisihkan. Ratakan lalu kukus sampai matang. Didihkan air. Angkat dan iriskan. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. potong2. Jika ada sisa bumbu. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 2. air asam dan sedikit garam. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. aduk rata. sajikan dengan nasi panas. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Angkat. 6. bumbu. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. remas-remas hingga halus. 6. 2. Angkat. Aduk tumisan bawang bombay. dan kuning telur. oleskan pada sayap ayam. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Sajikan panas. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Goreng sampai kering dan matang. aduk rata.4. 6. Angkat. 3. masukin ayam. Siapkan loyang persegi 18 cm. Masukkan santan. garam. Tips: Kalau mau cepet empuk. campuran roti tawar. 4. 3. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. daging ayam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 5. 4. 3. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. pakai air kelapa. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. merica. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 7. tumis 4 siung bawang putih. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tuang adonan ke dalamnya. 2. Panasin minyak. Angkat lalu dinginkan. 5.

BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 6. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan santan encer. tumis bumbu halus hingga harum. masukin ayam. Sisihkan. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. herbs dan air asam. 2. 5. plus taburan bawang goreng.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. bilas dan kukus dulu 15 menit. Panaskan minyak. tambahkan kecap. tiriskan ayam kampung air garam 22 . memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. garam dan daun salam. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. dan Pelengkapnya. Angkat. tumis bawang putih. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 4. 5. 3. 2. Goreng ayam hingga kecokelatan. Sajikan hangat. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. beri ayam suwir. Angkat. masak hingga beras hancur dan kental. Masukkan ke dalam kaldu. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. cuci. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Bubur: Didihkan air. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Tips: Kalo pake ayam ras. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Didihkan kaldu. Angkat ayam. Tambahin garam dan gula. Siram kuah. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 6. Angkat. Didihkan kembali. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. 3. 4. Suwir halus dagingnya. Masukkan beras. masukin santan kental.

masukkan garam. 4. rebus kembali ayam. 7. kecap. Untuk 6 orang 23 . suwir-suwir 2 btg cakwe. Panaskan minyak. seldri.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. daun salam hingga beras pecah. tambahkan biji pala. Masak hingga kaldu mendidih. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. masukkan dalam rebusan ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 6. lalu suwirsuwir ayam. 3. beri kuah. sisihkan kaldu ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. iris tipis 1 btg seldri. pisahkan kaldunya. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. taburi cakwe. ayam suwir. 2. Sisihkan. angkat ayam. Angkat. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Didihkan kembali. kedelai. Bila perlu bisa tambahkan air. lada. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. tiriskan. 5. beri sambal dan kerupuk.

besarkan api. Aduk hingga layu. iris tipis panjang tauge besar. bawang putih. sajikan hangat. * Masukkan tomat. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. tumis bawang putih hingga kuning. 2. haluskan: 200 g cabai merah. aduk hingga daging matang. Didihkan air yang agak banyak. cincang halus paprika hijau. kecap. petai. 5. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. tepung maizena dan merica hingga rata. 5. Tambahkan sayuran dan bumbu. dan air. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 4. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. 4. daging. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 3. Panaskan minyak. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. * Masak sampai daging empuk. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. Angkat. cincang 20 mata petai. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. sangrai Cara membuat: 1. taburi dengan daun bawang. angkat dari api. didihkan kembali. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. 3. aduk rata. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Masukkan irisan daging berbumbu. 2. buang bijinya. garam. kupas. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. * Panaskan minyak. 6. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. masukkan merica bubuk dan garam.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. lalu masukkan bakso. dan merica bubuk. iris tipis 2 siung bawang putih. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Rebus kira-kira 10 menit. cincang halus ½ bawang bombay.

gula pasir. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. untuk menumis daging cincang sayur campur. Potong2 ukuran 5x5 cm. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. serai. Sajikan selagi hangat. garam dan saus tiram. cincang daun bawang. sisihkan. diikat dengan daun kunyit 25 . masukkan daging. cincang bawang putih. Angkat. kecap inggris dan bumbu kaldu. Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Lalu masukkan minyak wijen. Masak hingga matang dan kuah kering. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Tumis bawang Bombay. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Taburi seledri dan minyak wijen. masak hingga air hampir habis & daging matang. merica hitam. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk rata. tumis bw putih. aduk smp daging berubah warna. merica bubuk. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tambahkan bumbu lainnya dan air. Siram di atas telur dadar.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Hidangkan panas-panas. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. memarkan. Masukkan paprika dan kapri.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. 4. Hidangkan. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. 2. Masukkan daging. Panaskan minyak. 3. iris serong merica hitam. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Masukkan sayur campur. mis. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. kemudian masukkan daging iris. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. ambil bagian yang putih. 5. lalu kentalkan dengan air sagu. tutup wajan. buat dadar telur. kecap asin. Wortel. kaldu. beri garam. daun bawang dan jahe hingga harum. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Taruh wortel. 5. Iris daging sapi membujur. Masak santan bersama daun kunyit. Bumbu. aduk rata. Angkat daging dan jeroan. Angkat daging. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. aduk hingga layu. Taruh dalam panci. ratakan 6. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 5. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 8. Tuangi santan kental. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. cengkeh. potong-potong. tumis bumbu halus hingga harum. Ikat daging dengan benang katun. asparagus disalah satu sisinya. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan salam dan serai. lepaskan benangnya. 4. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. gulung sambil dipadatkan. 2. saus inggris dan kecap manis. daun bawang. Panaskan margarin. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Panaskan minyak. 3. lakukan juga untuk sisa bahan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat. aduk rata. 3. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. daun jeruk dan serai. Untuk 6 orang 26 . Taburi bahan Taburan. 7. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lada. pala. bersihkan. garam. Tambahkan air. dan pala hingga rata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. goreng daging gulung hingga berubah warna. 3. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. 6. 2. Sajikan panas. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 4. Ambil selembar daging. 2.

Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. kecap manis & air asam. cincang 2 sdm bawang Bombay. kecap. hingga kuning 2. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. untuk menumis 2 siung bawang putih. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masak hingga berubah warna. masukkan daging. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. siram air panas. sikat bersih 300 g Kentang. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masukan seledri dan kecap manis. Iris setebal 1 cm. Untuk 4-5 orang. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masukkan air. kupas. 4. 2. iris tipis garam & gula pasir. garam. kayu manis. Tambahkan lada. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masukkan lidah. masak hingga daging lunak 5. Aduk. iris tipis 3 siung bawang putih. Haluskan semua bumbu. Masukkan bumbu halus. Siap dihidangkan. Setelah harum. * Panaskan Blue band. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . gula dan kaldu. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Seteleh setengah matang. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. masak hingga berubah warna 4. angkat. Angkat & tiriskan. daun salam & serai 3. iris tipis. 3. masukkan cabe rawit & kol. Sajikan. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Sisihkan. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masak hingga kuah mendidih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. potong-potong. Goreng potongan lidah dengan margarin. Sebelum kuah habis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan.

dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 2. madu. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 4. dipotong panjang paprika hijau. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. santan. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Tumis hingga layu dan daging matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Panaskan minyak goreng. kecap Inggris. Semua bumbu yg digiling halus. 2. Klu mau dibakar juga bisa. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. kecap manis. dan gula merah hingga setengah matang.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. garam. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. merica bubuk. tepungs agu. Rebus daging bersama bumbu halus. Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis daging setengah matang. daun salam. Masukkan paprika merah. kecap asin. serai. Angkat dan hidangkan. paprika hijau. Campur daging. kaldu. Untuk 3 porsi. masak sampai mendidih. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Aduk rata. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. 3. lalu potong-potong sebesar dadu. 5. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Cara membuatnya: 1. dan taoge. dan minyak.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Angkat daging lalu potong menurut serat. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. 2. 3. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Kukus 45 menit. aduk. dan bumbu. 1/2 bagian adonan daging. semir mentega. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Taburi terigu. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Didihkan air bersama minyak. Masukkan tomat. saus putih. sampai kental. Tambahkan daging cincang. Paling atas. merica bubuk dan gula. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 4. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. merica bubuk. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. garam. saus daging. Ulangi lagi. sisihkan. beri saus putih dan taburi keju. Sisihkan. tambahkan daun jeruk dan air asam. cincang halus oregano. Angkat. Masak sampai kental. saus putih dan keju parut. pasta tomat. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. aduk hingga rata. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. pala parut. Panggang sampai matang (+/45 menit). aduk hingga kental. gula.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1.tomat pasta. Bubuhi bumbu. garam.rebus. merica bubuk. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. tiriskan. masukkan tepung terigu. parut garam. 1/3 bagian saus putih. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. 2. Rebus lasagna hingga lunak. 3. Siapkan pinggan tahan panas. cincang 300 gr tomat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. 29 . basil. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Tambahkan tomat parut. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Aduk rata. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. 3. Masukkan keju. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. basil. Angkat. 4. oregano. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. masukkan daging cincang. garam. lapis terakhir adalah lasagna. Susun berturut-turut: lasagna. Aduk rata lalu angkat 2. Aduk rata. cincang 2 siung bawang putih.

000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. sajikan hangat. Angkat. Lumuri paru dengan bumbu halus. 3. 2. 30 . Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 4.5. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering.

75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. semir minyak sayur. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat dari wajan sisihkan 4./ kikoman garam halus gula pasir 31 . CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. keprek iris wijen. Sisihkan 2. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Angkat hidangkan. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. angkat sisihkan 3. tuangkan sauce dan kaldu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. dinginkan saring. potong ukuran 0. 3. Angkat. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 2. 4. kecap manis. sake. Angkat 6. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen.

Setelah dingin. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Kukus 20 menit 5. Kira2 3 menit 3. custard . Bersikan udang. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. beri soda kue. garam. angciu. kira2 8 menit. Lumuri daging dg terigu kering. Aduk. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. mentega cair aduk pakai tangan. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Tambahkan ke dlm udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. dengan api sedang 6. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. ratakan. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. diamkan sebentar. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. vetcin dan air jeruk lemon. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri terigu . vetcin. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Satukan bahan A. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. lap kering kemudian dicincang 2. celupkan ke dlm campuran telur susu. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Dari bahan C: kocok telur. Beri bumbu2 : merica. garam. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 .

3. 2 sm aci . Campur udang dg garam. ikat ujungnya. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. lalu kecilkan apinya. rebus. kemudian kukus 20 menit. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. potong2 serong. terkahir masukan maizena 2. aduk rata 4. Masukan kedlm plastik. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Dinginkan 3. Aduk rata 5. Didihkan air. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. Kukus kira2 15 menit. 33 . merica. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. minyak wijen. tutup matikan api. potong berukuran 10 x 10 cm. Keluarkan dari plastik. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. ang ciu. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kecap asin. Tambahkan ayam cincang. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. masukan angciu. gula dan 1 sm aci. tusuk2 agr uap bisa keluar. 2. masukan tlang ayam. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kecap asin. cincang 20 bt telur puyuh. didihkan kembali.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6.

Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. kecuali paprika & maizena. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. guling2 pada tepung panir 6. peras. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. tahu 2 ptg. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. beri 200cc air. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. jamur 100 grm. telor 4 btr. iris tipis 1 sdm jahe parut. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 1 bh lobak. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. beri gula & cuka. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Belah. ½ sm gula aduk rata. masukkan paprika. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cuci. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Goreng dg minyak banyak sd kuning. iris kasar 2 sdt maizena. Beri gula. lobak. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. mustard ke dlm Waskom kecil. biarkan 30mnt. Angkat. peras. Bagi garam mjd 3 bagian. buang tulang daun. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. belah 2.diamkan kl. masukan kuning telur. Bumbu I: gula 2 sdm. tiriskan 2. tumis daging hingga kaku. sungiku<kenikir> 2 ikat. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. garam seperlunya. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur wortel dg 1 st garam. Campurkan wortel. Masukan ke dlm terigu kering. Campur lobak dg ½ st garam. kol dlm mangkuk. daun bawang 4 btg. remas2.4. 1 sm gula aduk rata. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. aduk rata 3.

parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.bwg bonbay dll. Sisihkan.Cara Membuat: 1. iris halus lobak. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.shirataki. potong tipis melintang seratnya udang. 2. 5.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Masukkan irisan daging. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. kupas. Kalau gula sdh mencair. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. Daun bwng ptg miring.telor. 6. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. kerat punggungnya jamur hioko.lalu taburkan gula. Kuah: Didihkan air. 3. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.lalu masukkan lemak/minyak.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.bolak balik. potong tipis bulat terong. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. rebus hingga daging matang. rendam air panas. 8. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Angkat dan tiriskan.mangkuk jkecil. aduk hingga rata. Sajikan segera. 2. Beri Pelengkapnya. tiriskan bawang bombay. 35 . haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. parut halus cabai merah.siangi jamur. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya.kompor dan panci siapkan di meja. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Saus pencelup: campur semua bahan. 7.masukkan mirin dan soyu.shirataki siram air panas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. bersihkan daun bawang merah.potong 10 cm. 4. 3. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. angkat.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.Angkat.sesudah itu sayur. 9. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.oleskan scr merata. di modifikasi sendiri aza mbak.

7. Bahan Sambal: 150 gr mangga. cincang halus 36 . 4. 2. air.. Dengan menambah teh pada sambal. dan merica selama 20 menit 2. kemiri. Rendam ikan dengan air. kecilkan api. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. potong korek api 5 butir bawang merah. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Masukan ikan tambahkan garam. Karena kakap mahal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan..SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Kemudian masukkan semua bahan. kunyit. haluskan 8 buah cabai merah. bw putih. aduk sampai matang 3. masak bebrapa menit dgn api besar. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Panaskan mentega lalu masak ikan. Masukkan mangga. biarkan mendidih 5.hanya untuk penggurih. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. 6. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 5. haluskan cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang. 3. dan garam. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. bumbu yang dihaluskan. cincang halus 3 buah cabai rawit. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bau amis hilang. Haluskan bw merah.gula dan cabe rawit utuh. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kenari dan cabe merah. air jeruk nipis. Tapi. dan bawang putih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Enak. bawang merah. cincang halus 2 siung bawang putih. Sisihkan 2. 4. masukan daun salam sereh dan tomat. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. jahe . Buat sambal. kok. Tambahkan 700 cc air. Cara membuatnya : 1.

BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. garam dan air secukupnya 6. Kalo buat ikan bakar. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. bumbu penyedap. kemiri dan garam. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Iris tipis2 5. ngohiong hingga mendidih. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. 4. 4. 3. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Panaskan 400 ml air 2. 5. 3. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Bentuk seperti perkedel. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Masukkan bubuk lada hitam. Haluskan bawang merah. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. arak merah. 5. Aduk rata 2. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. 3. gula pasir. 2. Cara Membuat saus kakap: 1. bawang putih. Jahe dimemarkan. 3. ikannya tetap mentah. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. jahe.

Ikan cuci bersih. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. haluskan. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. 2. iris 3 cm. Siapkan pinggan tata ikan. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. aduk rata hingga gula larut. garam. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. kacang panjang dan daun ketumbar. Tambahkan bawang merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. aduk rata. tepung sagu. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. setelah harum. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. bawang putih. telur dan bumbu halus. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. 2. angkat. 5. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. 4. kupas. bersihkan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. margarine.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. tuangkan sambal. rebus setengah matang buncis. diamkan sebentar. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. Membuat Perkedel: 1. masukkan mangga serut dan tomat. 3. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Sajikan hangat. bersihkan. garam merica bubuk mentega bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Tambahkan cabai merah. angkat. le1ehkan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. iris tipis 38 . cincang halus jahe. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. aduk rata. 4. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 3.

2 bh cabai merah. masukkan dalam air mendidih. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Ambil selembar fillet ikan. diamkan selama 30 menit. Lumuri fillet ikan dengan garam. dan jahe hingga harum. Panaskan kukusan. tumis bumbu halus hingga harum. potong tipis miring 5 bh bawang merah. potong korek api cabai hijau. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. buncis disalah satu sisinya. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. 3. aduk hingga layu. kecap asin. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 3. buang biji daun bawang. Taburkan bawang merah. Tuang saus di atas ikan gulung. lalu semat dengan lidi. cuci bersih 3 bh cabai hijau. potong kotak 1 cm. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Untuk 8 bungkus. tomat hijau dan daun melinjo. serai. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis. iris tipis 2 siung bawang putih. 3. Sajikan selagi hangat. bawang putih. tata di pinggan tahan panas. kukus selama 30 menit. Panaskan sedikit minyak. iris miring tipis. 2. tausi. bawang putih. Untuk 3 orang. asam kandis. Hidangkan selagi hangat. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. air jeruk nipis hingga rata. taruh wortel. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis tausi jahe. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. aduk rata. daun salam. aduk hingga mengental. potong-potong 3 bh tomat hijau. 2. susun pepes ikan di dalamnya. saus tiram. hilangkan bijinya. tumis bawang putih. iris tipis bawang putih. belimbing wuluh. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masukkan pinggan. Setelah mendidih. Saus: panaskan mentega. Masukkan ikan patin. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. cabai merah. 2. lada. angkat. masak selama 30 menit. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. cabai rawit. masak hingga semua bahan matang. gulung sambil dipadatkan. buang biji cabai merah. kukus hingga matang. gulung sambil dipadatkan. masukkan larutan tepung maizena. 2. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bawang merah. daun jeruk. tambahkan serai. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. masukkan kaldu. Tuang angciu dan minyak wijen. masak hingga bumbu matang. jahe. Panaskan kukusan.

Tumis bumbu. 4. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Matikan api. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Diamkan 15 menit. 5. Kukus 2-3 jam. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bawal dibelah 2. sampai kuah kering. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Lebih sedap bakar sebentar di atas api. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Remasremas dengan bumbu halus 2. sampai ikan berubah warna. Sajikan hangat. caranya kalau ada loyang bekas. sangrai sebentar. tutup. 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Masukkan ikan. jangan terlalu matang 3. 4.Garam Cara Membuat : 1. biarkan sampai bumbu meresap 4. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. potong. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tuang santan. bungkus rapi 5. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Bakar tiap sisinya 10 menit. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. ikat serai. tapi jangan sampai putus 2. masukkan sedikit air 2. Buka tutupnya. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Biarkan sebentar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. tutup wajan.

bawang putih dan belimbing satur. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Aduk2 sampai harum baunya. 3 btg serai. Kemudian masukkan kepala ikan. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Biarkan meresap kl 15 menit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Kunyit. belah 4 2 buah cabai merah. bawang putih. cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. dan pedas. jahe. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. 2. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. iris serong 3 buah cabai hijau. tiriskan. masing2 dibelah 2 memanjang. belimbing sayur dan garam. 5. cuci bersih. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. Memarkan serai. tumis kunyit. daun salam dan serai. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. potong2x. 3. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. cabai merah dibuang isinya. serai. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . masing2 diiris kasar. jahe. daun salam. Panaskan minyak goreng. 3. memarkan 3 buah tomat merah. cuci. jahe. masak hingga matang. 4. siangi. bawang merah. Masukkan air dan biarkan mendidih. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Bersihkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. belah 4 5 buah tomat hijau. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.

Aduk-aduk hingga mendidih. tumis bawang merah. Untuk 6 porsi. iris tipis 3 cabe merah. memarkan serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Angkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Goreng ikan jambal sampai kering. 2. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Tambahkan santan. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. 3. Di dalam wajan panaskan margarine. serai. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. garam. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. sampai harum. bawang putih. cuka dan bumbu penyedap. Untuk 6 orang. dan daun kemangi. cabai hijau. memarkan jahe. Masak sampai bumbu teraduk rata. dan petai. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. 2. Tumis bumbu halus. Masukkan gula. masukkan cabai merah. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Aduk-aduk. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Untuk 6 porsi. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Campur air tomat dengan 150 cc air. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. sisihkan. 3. 3. memarkan 42 . Masukkan tekokak. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. cabai hijau. dan cabai rawit. dan belimbing sayur. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 2. Cara Membuat: 1. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

lalu potong-potong menurut selera. Panaskan minyak goreng. Masak sampai kental. Masukkan ikan. belah dua. Masukan potongan ikan dan tomat. diamkan selama 15 menit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Siangi ikan. bawang bombay. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. 4. 3. Kecilkan api.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masukkan daun kunyit. dimemarkan bawang putih. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. diamkan 15 menit. jahe. Tunggu sampai mendidih lagi. 2. tumis bumbu halus hingga harum. iris halus cabe hijau. memarkan. diamkan sementara. cincang halus atau parut daun salam serai. campur jadi satu seluruh bumbu. 4. iris halus gula pasir garam 43 . lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sebentar . cabe hijau. lengkuas. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. kecuali tomat dan daun basilikum. jahe. kecap dan garam. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 2. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Tumis. Siram ke atas ikan dan sajikan. angkat. Didalam panci. daun ejruk. tambahkan tomat sayur. masak terus sampai santannya agak berminyak. 2. cincang tomat merah. iris tipis 3 siung bawang putih. iris miring jahe. angkat. cincang kasar bawang putih. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Tuang kaldu. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. iris 2 batang serai. bawang bombay. ambil bagian yang putih. 3. asam kandis dan air. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. serai. didihkan. dan bawang putih sampai layu. Cuci bersih ikan. baru masukan daun basilikum.

biar gak ancur. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Bumbu: 1. bila suka Salam. bawang merah. Angkat. keluarkan ikan keju dari loyang. alasi dengan aluminium foil. 6. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Siapkan loyang empat persegi panjang. 2. Campurkan dengan daging ikan tengiri. 4. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. 2. Masukkan santan kental. Haluskan lebih duku ketumbar. iris serong tipis belimbing sayur. beri irisan tomat. 3. setelah matang rajang halus. lalu panggang hingga keju meleleh. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Tumis bumbu halus sampai wangi. dan ikan peda. parut teri basah. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. cabe merah/rawit. Kemudian masukkan juga tepung sagu...jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 3. bagus yang putih bukan peda merah. Beri gram-gula sesuai selera. Pada waktu keju sedang melelh. ratakan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.. Makan dengan nasi hangat.. keluarkan dari oven. telur. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 3. petiki. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 2. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. kupas. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. santan. dan daun kemanggi. diiris. dan bawang putih. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Dalam keadaan masih panas. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. merica dan gula. 5. matikan api. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Uleni hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis..sereh. kocok sebentar 1 batang daun bawang.Cara membuat: 1. Daun kemangi. Masukkan ikan goreng. 3.terserah juga. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. daun bawang. Santan kental 1 ikat daun singkong. Setelah agak dingin . Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. garam. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. uleni lagi sampai tercampur rata. masukkan salam. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 6. 5. Sajikan hangat. Masak hingga mendidih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun jeruk. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. daun singkong.. 4.. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. sereh. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Potong-potong ikan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. cuci petai cina cabai hijau. 4. iris melintang tipis daun salam. dan rebus.

sajikan hangat. Dinginkan. Bersihkan ikan. 5. oya. 6. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. gurat-gurat. 2. kunyit. 4. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. tetapi merata. angkat. siapkan : Cabe hijau potong serong. Bungkus bentuk tum. tumis sebentar masukkan jagung manis. aduk sebentar beri garam dan gula. buang bijinya 45 . 2. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). cuci. 2. tumis bawang merah. Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan baronang. semat dengan lidi. cabe merah potong serong. Haluskan bawang putih bersama jahe. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Panaskan minyak goreng. sereh. 3. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 4. Gunakan ini untuk melumuri ikan. 4. digeprek Cara Membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. 6. daun jeruk purut dan merica. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. sereh. cabai merah. sajikan. pakai batang serai. biarkan meresap kl 15 menit). masukkan bawang putih. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. gunakan sbg kuas). Angkat. Siapkan pembakaran arang. dan lengkuas hingga setengah layu. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabe merah dan cabe hijau. laos. aduk merata. dan buat goresan pada ikan. Masukkan ikan dan tambahkan air. 2. Beri perasan jeruk nipis. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dengan nyala apinya kecil saja. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 5. tomat hijau potong empat bawang merah. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Beri sepotong daun salam. Aduk rata. kasih sedikit air. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 3. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. di bonggolnya di memarkan. dll ato pakai mixed vegetable.

Belah punggung udang. Masukkan udang. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat dan sisihkan. Angkat. aduk hingga layu. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang jamur kancing segar. Goreng hingga matang dengan api yang besar. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 5. Setengah untuk ditumis. Tuangkan campuran telur kocok. Tuangi Saus Tomat. ginseng juga bermanfaat. Taruh di piring saji. Bubuhkan ada halus. iris tipis saus cabai tepung maizena.1/2 bagian untuk digoreng. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. iris halus bawang putih. 4. Masak hingga telur beku. 7. cincang halus daun bawang. 9. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Cara Mengolah : 1. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Angkat. Aduk udang dengan sedikit garam. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. aduk hingga udang kemerahan. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 6. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Tambahkan larutan maizena. Masukkan kecap asin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 3. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 4. 7. 3. sajikan hangat. dan gula. kecap manis dan kecap inggris. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 6. Masukkan udang. 4. iris serong ginseng segar. cincang 46 . Angkat. 8. aduk hingga kental dan mendidih. Hidangkan selagi panas. masukkan udang goreng. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. 2. 5. Tumis bawang putih dengan margarin. Lelehkan margarin. 3. 5. 2. Masukkan jamur kancing. Tumis bawang putih. 6. Setelah mendidih. kupas. irisan ginseng dan bumbu. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 2.

potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. udang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. aduk jadi satu. 3. celupkan udang dalam telur kocok. sagu Sang Fen. taruh isi di punggungnya. tumis bawang bombai hingga harum. 5. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2. Ambil selembar daun pisang. Kupas udang hingga bersih. goreng garam merica bubuk 47 .6 g garam 11. Kukus selama 5 menit. pala dan gula pasir. minyak wijen. 4. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Lipat bagian atasnya hingga rapi. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. Masukkan wortel. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 5. 2. bersihkan. cincang 150 g daging ikan kerapu. aduk rata. lada. beri sepotong daun salam. iris tipis. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. gula. sajikan udang goreng dengan saus cabai. sisihkan kulit dan kepalanya. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Lalu campur dengan nangka. Haluskan kepala serta kulit udang. aduk rata. ratakan.150 g scallop. ratakan hingga padat. 4. Lakukan sampai habis. bungkus bentuk tum. cacah hingga halus kacang panjang. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang kasar kelapa muda. merica. 4. 2. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 3. Isi. Isi adonan dengan campuran adonan isi. kacang panjang dan udang. Ambil satu ekor udang. kaldu ayam bubuk. semat atasnya dengan lidi. Panaskan minyak. garam. Angkat. taruh 3 sdm adonan. Sajikan panas 3. aduk rata. gunting punggungnya. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong 1 cm udang sedang. Isi: panaskan margarin. masukkan tepung terigu. Angkat. Kukus megono udang selama 20 menit.

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Kukus hingga masak (10 menit). Haluskan sisa udang. taburi daun bawang. merica dan kecap asin. Jika kurang. sajikan segera Utk 15 buah. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. rekatkan dengan putih telur 2. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Panaskan minyak. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Tuangi kuah. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. bawang goreng. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. tambahkan air masak. 48 . angkat dan tiriskan. Gulung menurut arah panjangnya. Tambahkan garam. garam dan merica dalam blender. bulatkan. Tumis bawang putih hingga harum. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. angkat. Sajikan panas. kanji. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tancapkan seekor udang. Didihkan. Saring. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. tuangi kaldu. Campurkan daun bawang. beri bakso udang. hingga diperoleh 500 ml kaldu.

saus tiram. daun mangkokan. Angkat. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. cuci. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. Aduk rata. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. tiriskan. Aduk rata. dan garam. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Masukkan bumbu halus. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. bersihkan dan buang tulang tengahnya. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 3. kecap ikan. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 4. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Hidangkan. Panaskan minyak. angkat dan sisihkan. 3. Goreng cumi-cumi hingga matang. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. buang tulangnya yang bening. Aduk cumi.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. kecap inggris. masukkan cumi-cumi. red wine. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. Biarkan selama 1 . 2 siung bawang putih. dan merica. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. tiriskan dan sajikan hangat. 3. 2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1.2 jam.

bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. Adukaduk sesekali. garam dan tepung terigu. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 4.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan cabai rawit. Tambahkan sayuran. Diamkan sekitar 10 menit. iris kasar bawang putih. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. 5. 7. Angkat. Aduk rata lalu tiriskan. aduk hingga kaku. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 3. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. aduk hingga layu. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar Cara membuat: 1. 50 . 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. aduk rata. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tiriskan. Kupas kulit ari cumi. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Untuk sausnya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. iris kasar 2 cabai merah. buang kantong tintanya. 5.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 6. 4. 3. Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 6. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 5. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . memarkan cabai rawit. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. 4. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Masukkan cumi-cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.

Bersihkan bagian kepala cumi. Haluskan kembali. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. dan merica bubuk. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. angkat. tambahkan air. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 4. 7. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. 2. Masukkkan cumi. aduk hingga rata. Haluskan bawang putih dan bawang merah. tambahkan jeruk limo. Masak dengan api kecil sampai matang. 6. Biarkan 10 menit. Masukkan gula. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 4.Cara Membuat: 1. 5. lalu tambahkan saus tomat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 8. aduk hingga larut. aduk rata. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. angkat. Panaskan minyak. Jika cumi ingin tetap garing. Setelah lumat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 8. 9. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 9. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. tomat. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Setelah akan diangkat. Tambahkan cumi. Untuk 4-5 orang. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 6. terasi. 2. Angkat. bawang merah. masak hingga setengah matang. Haluskan cabai merah. 2. aduk hingga menyerupai selai. 2. 5. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Cuci bersih lalu tiriskan. 3. kecap jamur. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Untuk 3-orang 51 . Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. garam. Sisihkan. siap dihidangkan. Angkat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Tumis sampai harum. dipotong-potong. 3. 3. aduk rata. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. air jeruk nipis. tambahkan asam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Masukkan cumi dan kacang. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit. gula pasir. 7.

buang kulit ari dan kantong tintanya. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. kocok sampai semua tercampur rata 5. cuci. 4. tepung terigu. Cara membuat 1. Masukkan taoge. buang kantong tintanya. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. belah dua. 3. dan daun melinjo. Campur tepung kobe. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. aduk rata. Bersihkan cumi. 2. Cuci bersih cumi. 6. buang tinta dan kulit cumi. dan santan. potong kasar terung Jepang. 52 . Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Tambahkan cabai merah. cincang bawang putih. Masukkan cuka. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. potong 3 cm. aduk rata. tumis hingga harum. iris kasar sere. dan lengkuas. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 30 menit. iris halus bawang putih. 2. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. memarkan lengkuas. 3. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. masak hingga cabai merah layu. remas-remas. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 3. aduk rata. potong ukuran 1 cm tempe. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. lalu masukkan cumi. Panaskan minyak. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. masak hingga menggulung dan kaku. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Bersihkan cumi-cumi. Masukkan cumi. 3. iris halus cabai merah. tempe. Belah badan cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. garam. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Cuci bersih. 2. angkat. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal.

aduk hingga layu. cuci bersih. belah jadi 2. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. tiriskan bawang putih. lalu masukkan cumi. belah-belah daun bawang. saus tomat. belimbing wuluh. serai. iris tipis daun salam lengkuas. tumis bumbu halus. dan gula. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. tomat hijau. 5. iris serong tomat hijau kecil. 3. ambil bagian putihnya. 5. 2. 3. goreng hingga setengah matang. buang kantong tinta. memarkan cabai hijau. Tambahkan bumbu. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Kukus hingga matang. aduk rata. Aduk hingga rata. Panaskan minyak. hingga harum.4. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. seduh dengan air panas. bawang putih. diambil daunnya minyak goreng 53 . 6. sisihkan 2. dan kulit arinya. iris serong belimbing wuluh. petai. cabai hijau. Masukkan cumi tadi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. buang biji. iris tipis bawang merah. angkat. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. lada. daun jeruk sampai harum. 3. Panaskan minyak. saus tiram. Panaskan minyak. sisihkan. sisihkan. air. masak hingga santan mengental. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tuang santan. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga layu. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang dan kental. semat ujungnya dengan lidi. memarkan. angkat. Panaskan minyak yang cukup banyak. lalu masukkan daun salam. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. sajikan panas. besarkan api. Ambil 1 buah cumi. aduk rata. aduk rata. cuci bersih . Bersihkan cumi-cumi. iris ukuran 1/2 cm petai. lalu tambahkan air dan garam. Masukkan sayuran. tumis bawang bombai. Angkat. 2. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. Masak hingga matang. daun bawang. cincang paprika hijau. 4. lengkuas. kecap manis dan garam aduk rata. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. masukkan paprika hijau. dibersihkan air daun kemangi.

aduk lalu angkat. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Aduk lalu tuang air. Masukkan air dan cumi. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

aduk hingga rata. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Taruh di piring saji. Aduk rata. ayam dan bumbu lainnya. Balik. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. haluskan. beri 2 sdm adonan tahu. cincang 1 buah cabai merah.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Angkat. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Aduk rata dan masak hingga kering. • Angkat dan sajikan hangat. buang bijinya. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cabai. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Angkat. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Aduk hingga rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Tiriskan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. tiriskan. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. dan bumbu halus. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. aduk hingga layu. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. iris tipis 58 . • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Campur tahu halus dengan telur. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan kucai dan wijen. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cincang halus 100 g daging ayam. iris tipis cabai hijau. Gulung daun pisang sambil padatkan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. • Sajikan segera. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. • Masukkan tahu dan rebung. aduk hingga berubah warna dan kering. • Taruh tahu di piring saji. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. kemangi. Sajikan hangat. Angkat. iris tipis Bumbu. Taburi daun bawang. • Kecilkan api.

• Bubuhi bumbu. • Sajikan segera. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 25 g bawang Bombay. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tiriskan 59 . bersihkan 75 g sawi hijau. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. didihkan kembali. merica. aduk hingga kaku. • Bubuhi minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Tambahkan tahu. cincang halus 2 batang daun bawang. aduk hingga kental. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk-aduk hingga agak memar. sajikan hangat. Angkat. • Masukkan taoge dan sawi. Sajikan hangat. kocok lepas 100 g tahu sutera. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. rasanya sangat lezat. • Angkat. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Masukkan udang kupas. aduk hingga layu. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. • Tambahkan bumbu dan air. cobalah orak-arik komplet gizi ini. dengan bumbu sedikit pedas. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Aduk hingga rata. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan daging ayam. • Angkat. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan tahu sutera. Angkat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. potong kasar 75 g taoge. iris serong 3 butir telur ayam. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Tuangi larutan maizena. Tahu dan taoge.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. iris tipis 300 g tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. aduk hingga layu. cincang halus 75 g daging ayam. dan garam. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tambahkan daun bawang. potong-potong 250 g tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Aduk rata. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. didihkan. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. aduk hingga berubah warna. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar.

• Tambahkan tahu dan air. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Angkat. Aduk hingga rata. tepung terigu. belah tipis 2 batang daun bawang. potong 3 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. aduk rata. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. • Masukkan sayuran. • Campur tahu halus dengan daging ayam. tahu. Sajikan hangat. Sajikan hangat. • Tambahkan daun bawang. • Masukkan rebon. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang putih. iris halus bawang merah goreng. cincang halus 3 butir bawang merah. dan bumbu. aduk hingga layu.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk hingga harum. kupas sisakan buntutnya bawang merah. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. dan Bumbu. • Tumis bawang putih hingga kuning. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. 60 . Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Angkat dan tiriskan. air. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. tiriskan daun bawang. cincang halus rebon yang bagus. cuci. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Sajikan hangat. potong ½ x 2x4 cm. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. • Taburi cabai merah bubuk. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Masak hingga bumbu meresap. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang.

iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Aduk sebentar dan angkat. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Setelah matang digunting menyerong. Tahu goreng diiris diagonal. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Saus: Bawang merah. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. kemudian digoreng. iris tipis tomat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. garam dan merica. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Masukkan pete. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. daging ayam. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Angkat segera. daun bawang dan seledri. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. 61 . Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. udang dan tahu. putih. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tomat dan cabe giling. cabe giling. Angkat dan sajikan. garam dan air dimasak sampai mendidih. sereh dan daun salam hingga harum.Masukkan kecap inggris.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Selipkan udang. putih. tapi biarkan ekornya di luar. iris tipis bawang putih. Tumis hingga ayam matang. tumis bawang putih sampai harum. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk hingga rata. Masukkan bawang merah.Tumis bawang merah. Tumis bawang merah. iris halus 2 siung bawang putih.

Aduk rata hingga petisnya larut. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Campur udang giling dengan gula dan garam.Taburi atasnya dengan kol. Angkat dan siapkan di piring. Angkat dan tiriskan. Ulek atau blender kacang goreng. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Aduk rata. garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). potong dadu telur ayam. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Masukkan irisan cabe. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. goreng hingga kering dan 62 . cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. tauge. masukkan tahu dan telur kocok. kecap manis. dan cabe rawit.buang akarnya. Tambahkan garam dan merica. Tambahkan air. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. iris halus 1 siung bawang putih. petis udang dan air. merica. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Siram dengan saus kacang. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. petis. Aduk sampai rata.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. masukkan tahu kedalamnya. iris halus tauge. ke dua bawang. kecap manis.Pindahkan ke mangkuk. kocok kol. iris halus 2 siung bawang putih. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. kecoklatan. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. angkat. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus.

cabai merah.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. bawang merah. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. dan air hingga rata. Angkat dan tiriskan. ambil bagian putihnya. Angkat dan dinginkan. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat. iris serong tipis. tiriskan. goreng setengah matang serai. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. • Masak hingga air habis. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Tuangi air kelapa. lengkuas. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. dan bumbu lainnya. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. buang bijinya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Sajikan hangat. • Angkat dan tiriskan. Angkat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. matang tetapi tidak kuning atau kering. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. daun bawang. • Jerangkan bumbu. iris halus daun jeruk. iris halus tomat. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masukkan tempe. dan bawang putih. potong dadu 2 cm.

gula merah. sisihkan. goreng kering daun jeruk serai. iris serong tipis serai. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 2. Tuang santan. 2.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. angkat. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. masak sampai kental. Aduk-aduk sebentar. asam. tuang santan. 4. cabai rawit. Goreng tempe sampai matang dan kering. bubuhi garam. Tusuk beberapa potong tempe. aduk rata. Masukkan tempe. 3. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. aduk rata. Untuk 6 orang 64 . aduk sampai rata. masak sambil diaduk sampai mendidih. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. tuang air. potong dadu 2 cm. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Masukkan tempe goreng. serai. dan daun jeruk. masukkan iga sapi. masak sampai kuah mengental. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. dan air asam. sisihkan. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. angkat. Masukkan tempe. 3. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. cabai hijau. bakar sampai harum. dan garam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Panaskan minyak goreng. tomat. masukkan kemangi dan air jeruk nipis.

Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. masukkan sebagian tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. lumuri ke tempe iris. aduk sampai rata. 3. goreng sampai matang dan kering. angkat. belah dua udang basah. Masukkan cabe hijau. aduk rata. memarkan 65 . terasi. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk rata. 2. tambahkan air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. tambahkan air. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 2. Panaskan minyak goreng. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. iris miring kasar pete. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris tipis terasi halus lengkuas. 5. bawang putih. 3. kencur. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai matang. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 4. aduk-aduk sampai agak kering. dan gula pasir. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. Masak hingga tempe matang. aduk sampai rata. Sajikan dengan nasi panas. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. cabai rawit. aduk-aduk sampai matang. kupas bawang merah. 2. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. Haluskan bawang putih dan garam. Haluskan bawang putih dan garam. potong persegi kecil cabai hijau.Cara membuat: 1. iris kasar lengkuas. 5. 4. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. garam. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masukkan bumbu halus. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. Masukkan tempe. masukkan bumbu halus. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. aduk-aduk sampai agak kering. Masukkan tempe goreng. iris tipis bawang putih.

potong serong 3 cm lengkus. dan pete. tempe. Angkat dan sajikan. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. goreng sampai layu. Masukkan udang. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat. Masukkan bawang merah. Aduk rata. asem dan air. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. lengkuas hingga cabe layu. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . iris halus 3 bh bawang merah. iris halus 4 cabe merah. cabe hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. jahe. Masukkan tempe. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. gula jawa. masukkan lengkuas. Masukkan cabe merah dan hijau. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Tambahkan buncis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. goreng kering 3 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. daun salam. dipotong-potong 3 cm.lengkuas dan santan. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. potong dadu 2 cm. potong serong tipis 2 cm jahe.terasi. Masukkan air dan bumbu masak. memarkan 3 cm lengkuas.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air dan garam. Masukkan taoco dan aduk rata. kecap ikan. Aduk dan campur rata. goreng 100 gr jambal asin. Masak sampai mendidih. dan jambal. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat dan sajikan. daun salam. Masukkan cabe. memarkan 150 gr buncis. Bahan: 200 gr tempe. potong serong 3 cabe hijau. kecap manis. iris halus 5 btr bawang merah. iris halus 4 bh cabe hijau. pete cina.

maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. seledri. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. 3. Masukan daun seledri. 4. garam. penyedap rasa dan gula 6. 4. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lalu matikan kompor. wortel. 2. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Haluskan bawang putih. 2. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. kayu manis. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. potong-potong * 300 gr wortel. peka. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. cengkeh. pala. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu.2. Masukan wortel dan kentang. Aduk rata.2. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. 5. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 ltr air * 250 gr kentang.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. percikan air jeruk nipis dan sambal. buang buih yang mengapung di air. jahe. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.1 cm +/. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong-potong * 3 batang seledri. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. emping. rebus sampai matang 5. kapulaga. ikat 67 . lada. iris +/. Maggie kaldu blok. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Masukan cengkeh dan kayu manis. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

masukkan wortel dan kentang. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tambahkan daun jeruk. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Tumis irisan lidah di mentega 2. belah punggungnya. 2. Masak sambil diaduk hingga mendidih. 3.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. bawang putih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Kupas kentang. Potong belimbing 1 cm. Lumuri garam dan air jeruk nipis. iris halus bawang goreng.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1.1 buah lidah sapi. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. panaskan margarin. Haluskan bawang merah. angkat. 4. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Buang air rebusan tsb. memarkan garam margarin bawang putih. iris tipis bawang merah. potong setebal 1 cm . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Sajikan bersama emping goreng. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. biarkan utuh. sisihkan 10 menit. Tuangkan santan. Kupas kulit udang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. cabai merah. tambahkan potongan tomat. air jeruk nipis/limau dan kecap. remas * 2 buah tomat. Sementara itu. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . lengkuas. 68 . rebus bersama garam . masukan 1.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Masukkan kentang. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih goreng. dan maggi blok. Kini buat sausnya. tumis hingga harum. jahe kunyit. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. potong daun bawang 1 ½ cm. daun bawang. 3. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. acar dan sambal. Aduk sebentar 3. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. merica. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.2 butir cengkeh . Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan air rebusan buntut.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . garam. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. 2. seledri.merica .

5. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.. setelah panas. gula dan merica (sebagai pengganti micin. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. Masukkan minyak/mentega. 3. pake yang kering. masukkan udang. daun bawang.. Setelah kentang masak. tumis bawang putih sampai wangi. tumis * Didihkan kaldu. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. didihkan.gula .garam . Masukkan jamur kuping. gula sedikit. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Tambah sedikit kecap asin. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. jagung. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.kecap asin . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. belimbing. Masukkan udang.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. Terakhir masukkan suunnya.. cuci bersih. direbus empuk dan potong dadu wortel. Boleh ditaburi bawang goreng. kupas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . dan merica. dan kecilkan api. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. kupas. taburi seledri iris dan bawang goreng. sampai agak berasap. Tuang 1 centong air kaldu panas. rebus. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. SOP JAGUNG Bahan: wortel. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Wortel.Jamur kuping segar (potong-potong). ULangi lagi kalau masih agak bau. sisihkan) . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Bunga sedap malam (rendam air panas. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. . langsung tutup.6 Bawang putih .). 5. rendam dengan air mendidih. daging ayam disuwir-suwir. tiriskan. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . dan merica. angkat. 9. lalu dibuat simpul) . bumbu penyedap) . Kalau tidak ada.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .4. Masukkan bakso 6. Hidangkan panas. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. 4. akan mengepul. Angkat segera setelah semua bahan masak. aduk cepat 7. 8. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Suun (rendam air panas. bunga sedap malam. bentuk kembang 69 . aduk cepat.merica Cara Membuat : 1.

dan gula pasir. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Didihkan. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. iris tipis udang sedang. belimbing sayur. dan jagung manis. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dipotong 20 bagian kapri wortel.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. tata tahu. dan merica. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan ayam. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. garam. memarkan air garam 70 . garam. Masukkan kapri dan daun bawang. merica. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Siapkan mangkuk. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Biarkan sebentar lalu angkat. sagu. aduk hingga berubah warna. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. lidah sapi. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. dan merica. Menjelang diangkat. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. wortel. Tambahkan pasta tomat. iris dua kaldu sapi sawi hijau. telur. pala. masukkan kacang polong. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan 3 siung bawang putih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Tambahkan wortel. merica. Setelah mendidih. lalu angkat. Tambahkan minyak wijen.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. didihkan.Tuang air lalu didihkan. iris bulat minyak goreng bawang putih. jahe. potong 2 cm belimbing sayur. garam. 2. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. aduk rata. memarkan jahe. Masak sampai ayam lunak. dipotong miring daun bawang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. rebus matang dan kupas garam. Tambahkan tepung terigu.

angkat dan sajikan hangat. angkat. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan jahe. Tuang air lalu didihkan. angkat dan saring. Panaskan minyak.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. bakso dan daging. dimemarkan minyak goreng bawang putih. dan bawang goreng. tulang sop. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. seledri. cabai hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tomat hijau. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. potong-potong kacang hijau. aduk hingga berubah warna. Masukkan udang. tumis bawang bombay sampai harum. dan air. masukkan potongan kikil. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. lalu masukkan air dan jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. didihkan. bila suka tambahkan kaldu bubuk. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. angkat. bakso ikan dan irisan daging sapi. seledri. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Masak sampai daging lunak. aduk rata. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. cincang kasar pala. dan serai hingga harum. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. Taburkan daun kemangi dan garam. Masak sampai mendidih. bawang putih. masak sebentar. memarkan 71 . diiris halus tomat hijau. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. Didihkan kembali kaldu. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. sudah di rebus. masak hingga matang. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan pala. kayu manis. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Sebelum diangkat icipinya rasanya. cengkeh. Tambahkan daging ikan. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. rebus minyak goreng bawang bombay. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masukkan daun sawi dan tauge.

garam. belah dua 50 g kembang tahu. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. bisa ditambahkan lagi. Bila air kurang. jamur merang. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan gula. lengkuas. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kembang tahu. simpulkan 2 bh wortel. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan bawang putih bubuk. salam. dan wortel. Angkat dan sajikan bersama emping goreng.gula dan vetsin. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. merica. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. air asam dan garam hingga empuk.Tuang susu cair. lada. Angkat dan potong dadu. belah dua 10 bh bakso sapi.pala. Tambahkan air lagi bila perlu. rendam air hangat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. tiriskan. Campur tahu dengan kuning telur. jamur kuping. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. susu bubuk. garam. tiriskan 10 bh jamur merang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. cengkeh. rendam air hangat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. bakso mutiara. aduk hingga semua tercampur rata. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat.

sawi dan tomat. kupas. Masukkan daun bawang. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Aduk hingga rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. Masukkan wortel. Setelah mendidih masukkan oyong. dan beri garam dan merica. dan merica bubuk. Tambahkan misoa. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. potong dadu. biarkan 3 menit dan angkat.didihkan. soun dan telur puyuh. angkat. aduk rata. 73 . dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. merica. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan tahu. memarkan 100 gr udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. potong-potong 3 cm tomat. pala dan air. tumis bawang putih hingga harum. iris 1 buah tahu cina. ayam. garam. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris serong 1 btg seledri. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). selederi. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masukkan bawang merah. goreng setengah matang wortel. kecilkan api. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Masukkan kaldu ayam. Sajikan hangat. Teruskan memasak hingga wortel matang. buang kulitnya sawi hijau. potong serong udang. Tambahkan potongan tahu. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Masukkan wortel dan udang. sedap malam. masak sebentar. kembang tahu. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. bakso. iris halus 50 gr bawang bombay.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 1 btg daun bawang. belah dua. masak sebentar. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. masak sampai udang berubah warna. aduk rata. Masukkan air. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Cara membuatnya: Panaskan minyak. lalu didihkan. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris dadu 2 butir telur. Masukkan udang. telur. jamur kuping. iris halus 2 siung bawang putih. Tumis hingga layu. Tambahkan kecap manis. cincang bawang merah. iris memanjang tipis 2 bh wortel.sajikan panaspanas. memarkan 2 cm jahe.

Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. aduk rata. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. bawang merah goreng. iris kasar 2 tangkai seledri. Bawang merah goreng. lengkuas. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . telur rebus iris. garam dan gula. Masukkan daun salam dan serai.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. 2. 3. 4. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. 5. belimbing wuluh dan asam jawa. daun jeruk. 2. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat.

babat. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Taburi seledri & bawang goreng. siap pakai. tutup rapat sampe semuanya masak. 5. Sajikan dengan kecap manis. 3. memarkan jahe. limpa). 4. Sisihkan. Biarkan kaldu diatas api kecil. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). kemudian masukkan serai. buntut). potongan tomat. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Tips: Kalo mo lebih sedep. potongan kentang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 2.15 lembar kulit lumpia. sisihkan. 4. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. dan risoles. Aduk rata. Potong-potong daging seukuran single bite. Tiriskan & haluskan bersama garam. Bumbui beef stock. 6. Kalo ngga berpantang jerohan. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. beri telur. tiriskan daging. 2. Siram dengan kuah beserta potongan daging. garam. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. memarkan mie kuning/mie basah. dikukus sebentar kol. kecap asin. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. kupas. olah sesuai resep. Taburi dengan daun bawang iris. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. gula & seledri. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. masukkan daging. daun jeruk dan daun salam. rebus sampai daging empuk. aduk rata.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam.Tumis 1 siung bawang putih cincang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Angkat. 7. Rebus sampe setengah matang. tambahin air (panas). aduk rata. lalu masukkan bihun. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. aduk rata. Masukin potongan daging. goreng hingga matang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. iris tipis lumpia/risoles. tambahkan garam dan merica secukupnya. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . potong-potong. paru. belah 2. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. lipat kemudian gulung. Panasin minyak. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. 9. Angkat dan sajikan. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . siram dengan kuah. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukkan daun prei. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. 8. daun bawang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. beri air perebus cabe 2-3 sdm. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. 3. Angkat. Rebus jerohan sampe setengah matang. 5. Didihkan air. potong-potong serai.

saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. merica. tuangkan kuah ayam. aduk-aduk. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. bawang putih goreng. didihkan. lengkuas. suiran ayam dan siram dengan kuah. Masukkan ayam suwir. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. salam. tomat dan daun seldri. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. memarkan garam. sajikan dengan bahan pelengkap. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. kentang rebus. merica. taburi bawang merah goreng. rendam air panas. gula 76 . Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. remas-remas seldri iris halus soun. goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. tuang kaldu. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. remas-remas bawang putih. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. didihkan kembali. Toge atau Kol direbus. merica. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. sereh. Bawang Merah Goreng.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Masukkan bumbu halus. 4. 3. Penyajian: atur soun. gula. Rebus ayam. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. gula. 2. 4. kecap asin secukupnya. Kecap asin secukupnya. garam. dalam mangkuk saji. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Cara Memasak: 1. daun jeruk. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. 2. bawang merah goreng. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 3. Panaskan minyak. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat ayam. toge. goreng. dan merica. 2. air. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. daun bawang. sisihkan. lengkuas. daum bawang. tauge. masak sampai ayam matang dan empuk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. memarkan Sereh 1 btg. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. tiriskan tauge pendek. kecap dan garam. Ayam rebusan di suir-suir. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.

Masukkan lobak yang diiris tipis. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. iris halus 2 batang seledri. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. Didihkan kembali. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. daun jeruk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. irisan jeruk nipis dan kecap. belah dua air bawang putih. selederi. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. 3. iris halus jahe. Angkat dan potong2 dadu. daun salam. tambahkan cengkeh. 2. lalu masak sampai matang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. lalu campur dengan air dan cuka. potong tipis dan goreng hingga renyah. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. sereh. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Angkat dari kaldu. Sertakan juga sambal. kapulaga. memarkan serai. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. taburi bawang merah goreng. garam dan merica.

memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. dan serai. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Masukkan sisa kaldu. memarkan serai. Beri suun. Panaskan sedikit minyak. sampai empuk dan matang. irisan seledri. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. angkat. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan garam. lengkuas. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Aduk sampai tercampur rata. Siram kuah di atasnya dan sajikan. dan telur. irisan kol. Tuang air. dan sisihkan kaldunya. tumis bumbu yang dihaluskan. jeruk nipis. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. sambal cabai rawit rebus. sisihkan. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. angkat potong menurut selera. bawang goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis.5 liter daging sandung lamur jahe. tiriskan dan gunting-gunting. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. seduh air panas hingga lunak. masukkan bumbu halus. telur rebus dan emping goreng. iris bulat kerupuk udang. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. cengkih. Hidangkan. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. aduk rata. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. potongan daging taoco dan kecap manis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. memarkan 4 cm lengkuas. aduk hingga masak. serai daun jeruk hingga lunak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang kuah soto yang masih panas. irisan seledri dan emping goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. irisan seledri. Masak selama lebih kurang 5 menit. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Angkat. air jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. jahe. Panaskan minyak goreng dalam wajan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. iris. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. masukan jahe.

tuang ke kaldu. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. saring. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Masak sampai mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. Aduk daging ikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Tambahkan daun jeruk. garam. Icipi rasanya. serai. angkat dan sajikan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.2 btg 2 liter sereh. iris halus 2 sdt daun bawang. ambil bagian putihnya. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Panaskan minyak. ratakan. lalu diamkan sampai santan terserap. tambahkan ketumbar. sambal goreng udang. air asam. 3. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. masukkan beras merah. aduk rata. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. 2. Kukus sampai matang. Masukkan tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . sayur lodeh. aduk rata. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Lalu kukus sampai matang. Masukkan babat. besengek tempe. 2. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. sisihkan. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Masukkan kluwek. ratakan. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. 2. masak hingga bumbu rata. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. daun salam dan serai. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. garam dan air asam. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Haluskan kluwek. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tambahkan lengkuas.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. aduk hingga matang. gula dan garam. tambahkan beras. rebus. empal goreng. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. cuci bersih. buang isinya. Tambahkan nasi. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan. angkat. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. goreng hingga berkulit. aduk rata hingga air terserap. kecap asin dan kecap manis. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. angkat. Didihkan air. angkat. aduk rata. 3. 4.

masukkan telur dan udang. aduk rata. sajikan dengan ayam pelalah. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. aduk rata. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. rebus 5 bh bunga turi. Campur air jeruk dan madu. Tumis beberapa saat. rebus 100 gr kol. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris bebek serong melintang. Untuk menghidangkannya. __._. 2. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 6. iris tipis. Tambahkan nasi. aduk rata. rebus 50 gr bayam. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. siram dengan kuah pecel. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Haluskan bahan kuah pecel. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Sajikan dengan tempe bacem. Susun sayuran rebus.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk hingga matang. irisan tomat. bawang goreng. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. rebus 150 gr papaya muda. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 5. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. aduk rata. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. 3. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. cabai rawit. kerupuk lempeng. rebus 50 ge kenikir. masukkan kol. sisakan ekornya 2 btr telur. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Angkat. tambahkan air matang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang._. taburkan petai cina di atasnya. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. serut kasar. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. 7.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Tata nasi di atas piring. Masukkan daun bawang. 3. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. kupas.

daun pandan dan garam hingga mendidih. 3. memarkan daun pandan. masak hingga santan meresap. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. cincang kayu manis biji pala. garam. 2. Aduk sampai semua bahan matang. dan merica. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. Aduk sampai daging matang. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Tambahkan brokoli. saring. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. serai. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Tambahkan nasi. Tambahkan kecap manis. garam merica bubuk kaldu 1. Masak hingga matang. Buat saus keju: panaskan mentega. 2. Aduk nasi hangat dengan mentega. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. tiriskan ketan. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. 2. Campur beras dan ketan. Masak santan bersama daun salam. pala. merica. angkat. kukus sampai setengah matang. 3. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. cuci bersih. dan kaldu. merica. dan setengah bagian keju cheddar. sisihkan. Ratakan. 4. kukus sampai matang. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . tuang santan sambil diaduk. wortel. Sajikan nasi bersama pelengkap. parut kasar (pake parutan keju) ayam. potong-potong kecil wortel. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. angkat. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. sisihkan. rendam 1 jam. Tuang susu sambil diaduk. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. garam. Panaskan panci berisi beras di atas api. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. angkat. Sisihkan.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. masukkan dalam panci. Aduk sampai nasi panas. 3. Tuang tumisan ke atas nasi. cincang halus brokoli. taburkan keju. Bumbui garam. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras.

8. belah dua 100 gr daging sapi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Masukkan kayu manis. 9. 3. aduk hingga harum dan matang. cengkih dan kapulaga. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 4. Goreng filet dan daging hingga matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Masukkan bumbu. Buang daun salam dan serehnya. dan daging sapi. Kukus beras hingga setengah matang. aduk hingga kaku. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Hati-hati jangan sampai meluap. 6. asem jawa.Didihkan santan bersama garam. Tuangi air. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Kukus kembali hingga beras matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. tiriskan susu cair/santan 2. Aduk rata hingga santan terserap habis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. potong-potong air beras yang pulen. Tambahkan daging kambing tumis. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 5. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. bawang goreng dan sambal kemiri. daun salam dan sereh. 83 . iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. aduk rata hingga susu/santan habis. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Angkat. Aduk hingga wangi. sangrai 1/2 sdt merica butiran. tuangi susu/santan. 2. 3.5 sdm ketumbar. lalapan dan sambal bajak. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Taruh beras dalam panci. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Bumbu. Angkat. Tambahkan daging kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Angkat. Angkat. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Angkat. filet ayam. 7. cuci.

3. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Tuangi kaldu ayam. buang bijinya. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. 5. Masak hingga mendidih. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya.Cara membuat: 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 4. Masukkan beras. Tumis bumbu halus sampai harum. bubuk kari.5 x 1.2 potong ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. aduk hingga bumbu terserap. aduk hingga berubah warna. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. iris halus daun ketumbar. rebus dan kupas kentang. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. 6. 2. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. merica dan kecap asin. Tambahkan garam bila perlu. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Angkat dan sisihkan. Angkat. cincang halus bawang bombay. potong dadu 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 x 1. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. memarkan daun salam santan cair telur ayam.5 cm cabe merah. angkat lalu haluskan. cincang kasar dada ayam. diiris tipis ketimun. Masak hingga ayam setengah matang. Panaskan kembali wajan.

Masak sampai ayam lunak. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. kukus samapai matang. 85 . Aduk dan tuangi santan. masukkan ayam. Campur telur rebus dan kentang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Angkat dan hidangkan. angkat.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. dengkih.

Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. dan bumbu halus. Rebus sayuran hingga matang.potong dadu 2 butir telur.250 gram udang tanpa kepala .tumis bumbu halus hingga harum. kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa . dan udang. 2.direbus ½ matang 50 gram taoge. cabe.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Bubuhi garam dan gula. cabe utuh dan bawang merah utuh.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . jahe. Masukkan serai.goreng 1 buah ketimun. Campur rebung bersama santan. campur rata.1 tangkai serai. masak sampai semua bahan matang.tata sayuran.kecap manis.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .goreng. Setelah itu tambahkan cuka.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.siagi .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . bawang putih.2 sdt kunyit cincang .serai. kemudian taruh santan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. Saus: panaskan minyak.10 buah cabe merah . 3. 2. Yang diulek halus : Kunyit. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tahu. Kalau sudah halus kemudian ditumis. gula putih.dan tempe. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.angkat. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada. dan penyedap rasa ayam.taburi bawang goreng.goreng 150 gram tempe.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .1-2 potong asam glugur/asam kandis .daun jeruk.tomat.saus tomat. didih kan.iris .tiriskan.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.angkat.1 sdm lengkuas cincang . 3.santan. 2. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.aduk rata. memarkan .masak hingga mendidih. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. sajikan. Siapkan pinggan.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.

PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. 6.. keprek daun salam gula . tuang santan kental. bawang merah. Tambahkan gula garam. jangan sampai pecah santannya. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.. Cara membuat : 1. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. iris kasar serai. Tambahkan kacang panjang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. keprek 1 batang serai.atau ongol2. Aduk hingga mendidih. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. parut kasar 1 buah kentang. tempe.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). aduk hingga layu. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. masak sambil diaduk hingga matang.berarti belum matang. 7.. Terakhir masukan santan kental. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 3. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Sajikan dengan nasi merah.. bawang putih. Aduk rata. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda..aduk sehingga sagu matang merata. gula dan garam. lengkuas dan daun salam. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. siangi. empal goreng dan tempe goreng. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 5. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. kemiri. terasi. Setelah mendidih masukkan tempe. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. Tumis bumbu halus sampai matang. Rebus santan encer. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. 3. Rebus sampai matang. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. Masukan bumbu keprek. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Didihkan sisa air (700 cc) 4... rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. tempatkan di panci 2.kalau masih ada yg berwarna putih susu. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.hmmm nyuummm. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho... Papeda kuah ikan siap dinikmati. rebus daun melinjo muda. 2. Tumis sebentar. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 5.garam secukupnya Cara membuat: 1. Tambahkan garam dan gula 3. aduk sebentar. masukan sayuran.

Atau rebus berulang kali. Didihkan kaldu daging. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. 2 cm jahe. Bawang merah.. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Setelah itu masukkan jagung. untuk ikan gabus goreng setengah matang.aduk sebentar. bawang putih. Hidangkan dengan sambal goreng. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. tambahan sayuran ini tdk mutlak. pemakaian garam harus disesuaikan. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. aduk sebentar dan angkat. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. petiki daunnya. masukkan bawang merah. Panaskan minyak.resep aslinya tidak spt itu. masak hingga matang. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kunyit. Jika menggunakan ikan asin. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 4. tambahkan tomat. sereh. daun jeruk.spt gabus .. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. tumis hingga bumbu matang. 3. iris halus 3 batang daun bawang/prei. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Angkat.sampai harum. kemiri. aduk sebentar. dan daun melinjo. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris kasar memanjang ½ bh tomat.kacang panjang. teri medan. cabe.. tergantung kadar asinnya. 2. daun salam dan garam. Aduk rata sehingga sayuran. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. ikan dan bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. masukan irisan daun pandan. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan ikan cakalang suir. Untuk mengurangi rasa pahit. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . iris halus 2 lb daun kunyit. terasi dan garam dihaluskan. angkat Daun pandan. Lalu masukkan labu siam.10 lembar daun jeruk.

tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. Aduk rata. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong 3 cm ebi kering santan serai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . dan tumis bawang putih halus. memarkan 300 gr udang.3 menit). Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Tuangkan santan. kupas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. masukkan ebi. daun salam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. petai dan tomat. Masak selama 4 . dan lengkuas hingga harum. hingga lontong matang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. kupas 500 gr **) labu siam. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. setelah dibersihkan di potong-potong. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. masak hingga lunak. daun salam. tambahkan kacang panjang. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. lengkuas. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat.Aduk.6 jam. Masukkan labu siam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.Sajikan hangat. digantung seperti menggantung ketupat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. Masak sebentar. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng.3 jam) dan setelah matang. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Selama memasak jangan sampai air kering. didihkan. memarkan lengkuas. dan kaldu bubuk rasa ayam. potong batang korek api 20 mata petai. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . angkat. Angkat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. ambil bagian putihnya. lalu direbus setengah matang (+/. santan.

ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. 90 . Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Tuang sebagian santan dan asam. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris tipis tauge daun selada. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. potong-potong 2 cm kol. iris halus daun kemangi ketimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. potong persegi 5x5. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. bumbu yang dihaluskan. dan daun salam sampai harum. Masak hingga kuah mengering. dibagian untuk membuat kue. kupas dan serut halus daun kol. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kapulaga. pekak. buang akarnya mangga muda. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. serut halus mentimun. tapi jangan yang dalam sirup. Jagalah jangan sampai nangka hancur. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tuang saus dan aduk rata.

Siram kuah diatasnya. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Bila daging sudah empuk. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris serong daung bawang. iris kasar cabai hijau.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Campurkan kacang panjang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. mentimun. tahu dipiring. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Lalu masukkan kol. iris kasar serong soun. tauge. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. Aduk rata dan icipi. Aduk sebentar dan angkat. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. cuka dan air. Sisihkan. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Siapkan bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. krupuk dan seledri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. kol. Taburi dengan bawang goreng. dan daun kemangi dengan bumbu halus. aduk rata. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun bawang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. daun selada.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. soun. sangrai 2 sdt ketumbar. tempe dan cabe hijau. Biarkan mendidih. sangrai 91 . Lalu masukkan daging. Sisihkan. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. potong dadu 2 ½ cm kol. Tambahkan air jeruk nipis.

Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. merica dan gula pasir secukupnya.beri garam. Icipi rasanya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe. 92 . sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. Biarkan mendidih.

masukkan kismis dan kenari. serut sosis sapi keju cheddar. angkat. Panaskan margarin. angkat. 3. aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. angkat. sisihkan. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Potong menurut selera dan sajikan. 1/2 sdt merica bubuk. 4. belah dua. tepung terigu. tuangkan ke dalam loyang. susu cari. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. 4. Sajikan hangat. kukus matang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Kukus kentang hingga matang. 3. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 5. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. kupas. Ambil kulit kentang kukus. iris Olesan : 1 butir telur. dan ROYCO rasa ayam. keluarkan isinya. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. tata sisa kentang diatasnya. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. angkat. 7. Olesi kue dengan telur. sisihkan kulit kentang. 2. 3. bayar. 2. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. iris dadu kecil 1 sdt garam. masukkan telur satupersatu. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tuangkan kedalam pinggan. 5.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 6. isi dengan tumisan pure. Masukkan susu bubuk. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. aduk rata. Saus: campur telur. lalu taburi dengan kismis dan kenari. Masukkan kentang. taburi keju. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Haluskan isi kentang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. taburi peterseli cincang. Sajikan hangat dengan saus mayones. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . garam. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. sisihkan. cuci bersih. iris wortel. aduk rata. siap beli bayam. Masukkan susu cair dan kuning telur. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. aduk rata. pala. garam merica dan pala. aduk rata. tepung terigu dan vanili bubuk. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. kocok lepas Cara membuat : 1.

sisihkan. 5. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. merica dan pala bubuk. 4. masukkan isian secukupnya. Kentang cuci bersih.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. merica. taburi dengan keju cheddar parut. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan tumisan diatasnya. susu cair dan krim kental. tuangkan ke dalam pinggan. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. 4. lalu masukkan daging dan rendamannya. angkat. olesi dengan margarine. kukus matang dan belah dua bagian. potong dadu 94 . buat lubang. rebus dan potong dadu wortel. rebus setengah matang. masukkan daging sapi cincang. 3. masak sebentar lalu angkat. 3. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Siapkan mangkuk atau piring. pala. diamkan selama 30 menit. 2. 2. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. keluarkan isi dan haluskan. siangi. telur. Ambil satu kentang. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. garam. kemudian taruh kentang salju. garam. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. masukkan wortel. angkat. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. susu bubuk. kupas dan selagi panas. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. aduk rata. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Isi: panaskan margarine. iris 4 lembar daging asap. aduk rata. Sajikan hangat. masak hingga matang. 3. Campur kentang halus dengan telur. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. aduk rata. cuci bersih. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. aduk rata. angkat. susu bubuk dan tumisan. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. iris keju. garam dan merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Masukkan irisan bayam. haluskan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kecap manis. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 1.

Panaskan 2 sdm margarin 2. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata sisa kentang dibagian atas. Masukkan daging ayam. tambahkan keju parut. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Cara Membuat : 1. Siap untuk digoreng. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 4. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. potong 1 cm jagung manis sosis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. 3. Tambahkan garam dan pala. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Diamkan selama ½ jam. buncis. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. garam dan pala bubuk. Panggang sampai kecokelatan. sisakan untuk bagian penutup 3. wortel. tambahkan parutan keju hingga rata. jagung dan sosis 4. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Kemudian dibulatkan. parut telur 2. 5. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 6. 4. 95 . Diamkan selama 15 menit.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis.

Aduk rata. 4. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. kukus. gula pasir dan garam. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Gulung. aduk hingga rata dan kering. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 6. tepung terigu. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Haluskan labu selagi panas. potong-potong lalu kukus hingga matang. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Tambahkan jamur. sisihkan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Aduk hingga tercampur rata. 3. Kupas labu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. 4. 96 . aduk hingga licin. 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 2.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Rekatkan ujungnya. iris halus daging sapi. aduk hingga layu. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. potong kecil minyak sayur jamur hioko. 7. 2. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. aduk hingga kaku dan berubah warna. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Angkat dan tiriskan. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. air daun suji. Masukkan gula. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Masukkan irisan kenari. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. siap pakai minyak goreng daun bawang. 5. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. olesi margarin. labu dna tauge. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. lalu bagi menjadi 2 adonan. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. 8. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. kupas. dan garam. Tambahkan bumbu. vanili secukupnya sesuai selera. iris halus tauge Cara membuat: 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Masukkan daging sapi. Angkat. Campur dalam mangkuk besar santan.

rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. lada. aduk-aduk hingga kering. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan lada bubuk dan garam. potong-potong. angkat. bawang putih. masak hingga berubah warna. rebus hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. tiriskan kol. 4.tambahkan penyedap. biji pala dan garam. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. 3. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tuang air. Didihkan air secukupnya. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. cincang. Sajikan panas. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. potong-potong mi kuning. Tambahkan bumbu. 2. rebus sebentar. tumis sebentar. cincang tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. masukkan ayam. 2. Buat kuah: panaskan minyak. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan tetelan sapi. angkat. masukkan tulang ayam. tumis bawang putih hingga harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 6. sisihkan. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. iris halus tauge daun seledri. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 5. Masukkan daging ayam. taburi dengan ayam tumis. Angkat dan tiriskan. 97 .

cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kukus. seduh 100 gr taoge. tambahkan ayam suwir. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan cengkeh dan pala. kecap manis. angkat lalu suwir-suwir. aduk hingga berubah warna. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. suwir ebi diseduh. seduh 3 btr telur. kentang. kupas. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. rebus sebentar. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. daun seledri. aduk hingga berubah warna. beri kuah. Susun dalam piring. aduk hingga bumbu meresap. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Untuk 3 orang. 2. didihkan. bawang merah goreng dan kecap manis. tomat. tabur remasan gendar. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. daun bawang. rebus sampai meletup-letup. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. tuang ke dalam rebusan kaldu. kupas. kol. Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan mi. aduk hingga layu. seduh 98 . 2. 3. Rebus air hingga mendidih. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebusan mi kuning. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. haluskan bawang merah.2. Tumis jahe sampai harum. haluskan 100 gr kol. angkat. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. masukkan kol. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 3. Tambahkan ayam. aduk hingga layu. iris halus 1 btg seledri. Tuang air. tambahkan potongan telur. tuang kaldu. rebus sampai ayam matang. masukkan serai dan daun salam. sajikan hangat. ayam suwir. 3. potong-potong daging ayam rebus. Panaskan 3 sdm minyak goreng. 5. Sajikan panaspanas. sangrai. kol dan tauge. siram dengan saus panas. lontong. celupkan dalam air. 4. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. masukkan udang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. dan tauge. 1. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. Untuk 3 orang. goreng. goreng kering.

5. potong kotak 2 cm jamur merang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap manis. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Angkat. cincang halus jahe. 2. daun bawang dan garam. iris halus 1 btg daun bawang. iris tipis kecap manis bawang putih. cabai bubuk. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan kaldu. seledri. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk udang dan air jeruk limau. rebus sampai matang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 4. Ukur kaldunya 1250 ml. seduh 1 btg daun bawang. aduk sampai matang. diamkan selama 15 menit. sajikan dengan pelengkap. tutup wajan. Untuk 4 orang. siram dengan kuah panas. tambahkan santan. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. kocok lepas Cara Membuat: 1. Sajikan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. taburkan kucai dan bawang goreng. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Masukkan mi. 3. aduk rata. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . gula. angkat. Didihkan 1500 ml air.rebus potong-potong air daging sapi. Untuk 4 orang. tambahkan air jeruk limau. seduh 50 gr taoge. masukkan kulit udang. tambahkan potongan telur rebus. 2. garam. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Didihkan kaldu udang. merica dan udang kupas. 4. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. tomat dan taoge. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 .

Sawi hijau direbus. 100 . Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan kedalam kaldu. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Jahe 2 cm. kecap asin. 2.Cara Membuat: 1. mie sayuran. garam dan merica. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. 3. masak sampai matang dan kuah mengental. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Sajikan dengan susun dalam mangkok. didihkan kembali tambahkan jamur. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecap manis. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. aduk rata. 4. Masak sampai diidh tambahkan garam. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. beri kuah jamur. Tata pelengkap di mangkuk. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Tumis bawang putih. Toge direbus. merica. Bawang merah goreng. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. angkat ayam suir-suir. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Masukkan jamur. Tambahkan merica. Cara memasak: 1. taburi bawang goreng dan daun bawang. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 3. kecap asin. Daun bawang potong halus. Sajikan segera. Tuang air. 2. kecilkan api. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. ayam suir. merica. Untuk 2 orang.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

tahu dan cuciwis. tambahkan pekak. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. cincang halus daging has dalam. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang 1 btg daun bawang. haluskan taoco. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 2. Masukkan tahu dan daun bawang. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. aduk hingga berubah warna. Didihkan air. aduk sambil dituangkan campuran saus. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. lap hingga kering. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. masukkan tulang. kocok lepas cabai merah. rebus sampai matang. 5. Buang lemaknya. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. siram dengan kuah panas. Tambahkan cabai. gula dan garam. aduk hingga matang lalu angkat. didihkan. kecilkan api. Sajikan dengan taburan sisa kacang. aduk rata. Cara Membuat: 1. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. tetelan. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . menjelang diangkat tambahkan cuciwis. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan kecap asin. 4. rebus sampai matang telur. Untuk 3 orang. aduk rata. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Untuk 3 orang. campuran kayumanis. tambahkan potongan daging.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 2. Masukkan kecap ikan. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. 3. potong kotak 2 cm daun bawang. masukkan daging. iris tipis kacang tanah kupas. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. 4. masukkan daging. masak selama 1 jam. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. 3. tambahkan udang. Ikat dengan benang. aduk hingga berubah warna. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. cincang halus daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Masukkan ramen. Tuang kaldu. 2. Tuang 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga berubah warna.

Tumis bawang bombai sampai harum. saring. 4. angkat. daging sukiyaki. taburkan daun bawang. 2. Tambahkan saus sambal. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. 3. Untuk 3 orang. potong kotak 1 cm. masukkan tomat. Untuk 4 orang. Tambahkan telur.3. Tata ramen di mangkuk. 4. potong-potong Cara Membuat: 1. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. cincang halus 1 bh tomat. Menjelang diangkat . garam dan daging sukiyaki. aduk. Tambahkan nouc cham. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 105 . daun ketumbar dan akar ketumbar. rebus sampai matang. taburkan tahu. siram dengan kaldu panas. iris tipis 2 bh cabai hijau. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. ketimun dan cabai hijau. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. kecap manis. didihkan hingga harum. Masukkan merica bubuk. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris. aduk rata. taburkan daun bawang. kecap asin dan ramen. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. Buang tulang . aduk hingga layu. aduk rata.

dan bertutup. potong per buah dibagi lima. tomat. sampai minyaknya berubah jadi merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . tumbuk halus. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. 2. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. * Angkat. masukkan garem n gula merah. cabe rawit. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Catatan : 1. aduk dalam wajan sebentar.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. dinginkan. dan terasi mpe mateng. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. bawang merah. ukuran sedang. lalu masukkan campuran cabai giling. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). buang tangkainya Caranya: 1. cabe rawit. garam. buang tulang daunnya. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 2. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. Goreng cabe merah. sajikan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. tumis bumbu halus hingga wangi.25 cm 3.5 Tomat merah matang. Aduk hingga layu dan sambal matang. Haluskan lalu masukkan kemiri. tomat n terasi mpe mateng. Simpan dalam wadah bersih. kering. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. bawang putih.

Tomat 1/2 butir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Cabe Merah Keriting + 10 buah. masak hingga kental. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. aduk hingga kental.(diambil airnya).Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . aduk rata. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. ambil bagian yang putih. gula pasir. Angkat. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. tumis cabai hijau tumbuk. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Tuangi larutan maizena. cincang halus bawang Bombay. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . cincang halus tomat merah. * Perciki air jeruk nipis. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. seduh air mendidih.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. Sajikan.Garam 3/4 sdt. . larutkan dengan sedikit air Bumbu. dan garam. haluskan kembali tambahkan terasi. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Sejumput gula pasir (bila suka). kupas.(Jgn terlalu besar). . aduk rata. cincang kasar petai. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. * Masukkan petai dan santan.Vetsin 1/2 stt. * Masukkan teri . * Sajikan. aduk hingga harum. Aduk hingga mendidih. Angkat.Jeruk Limau 1 butir . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. . Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. 107 . sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. sayur asem dll.Cabe Rawit Merah 5 buah. * Panaskan minyak. kupas. setelah halus masukan tomat. . Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk cepat hingga rata.

108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

iris tipis 2 siung bawang putih.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. masak hingga berubah warna. Tambahkan minyak. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. sisihkan. angkat. 3. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. ambil airnya 1 btg daun bawang. kupas 100 gr daging ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. 2. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 2. memarkan 109 . aduk rata. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. kupas. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Panaskan minyak. aduk-aduk hingga matang. masukkan udang dan ayam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. tambahkan daun bayam. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. aduk. angkat. Lalu masukkan nasi. tambahkan daun ketumbar. angkat. sisihkan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 2. aduk. telur dan kecap. 4. Masukkan cabai. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. aduk rata. 3. masak hingga mendidih. masak hingga ayam matang. 4. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. tumisan ayam udang. masak sebentar. 3. lada dan kecap ikan. cincang 2 bh bawang merah. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. tuang telur kocok. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. sajikan. Rebus air bersama daging ayam. cincang 1 bh jeruk nipis. cincang 1 bh cabai merah. garam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. ratakan. cincang 100 gr daun bayam. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. sisihkan. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga matang. buncis dan wortel. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk. iris tipis 1 bh cabai merah.

masak hingga matang. tuang 100 ml saus. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. rebus. daun bawang dan jagung manis. sisihkan. potong tipis udang. ratakan. Tuang air. 3. tepung beras. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata: 50 gr lobak. 2. panaskan kembali. aduk agar tidak menggumpal. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk cepat. angkat. tiriskan. masak hingga mendidih. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. air dan kecap ikan aduk rata. 2. aduk hingga kental. simpan lemari pendingin. goreng hingga matang.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. kupas. angkat. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat. cincang ebi kacang tanah. tumis bawang putih hingga harum. garam. Tambahkan daun bawang. Buat saus: campur air asam. rebus hingga kental. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan ebi dan acar lobak. haluskan makan gula pasir cabai merah. lada hitam dan garam. kupas. Panaskan minyak. angkat. angkat. ambil adonan satu sendok sayur. Untuk 8 orang 2. dinginkan. masukkan bawang bombai. aduk rata. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. kukus sebentar. ratakan. 4. goreng air jeruk nipis Acar lobak. aduk rata. bawang putih. iris panjang 50 gr daun bawang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Campur tepung terigu. lada dan kunyit. 3. kecilkan api masak hingga matang. ratakan. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Panaskan minyak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. 3. gula palem. Masukkan kwetiau. tiriskan daging sapi. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. tambahkan telur kocok. taruh satu ekor udang. masukkan kecap ikan. angkat.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang. 111 . tiriskan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. sajikan. beri sedikit air. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

iris tipis melintang kapri buncis. jahe. Tuangi larutan kanji. balikkan. tambahkan saus tomat. Saus : Panaskan margarin. cincang 75 g udang. Tuangkan saus panas ke atasnya. cuka. cincang halus udang kupas. 4. gula pasir dan larutan kanji. buang bijinya. 4. Taruh dadar dalam piring saji. 2. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. untuk menumis bawang putih. aduk hingga berubah warna. buang bijinya. iris tipis panjang 3 cm jahe. udang. garam. taburi kacang polong.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Setelah bagian bawahnya matang. Masukkan bawang bombai. iris tipis panjang wortel. Tambahkan bumbu dan air. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Dinginkan. aduk hingga layu. masukkan cabai. garam. tumis bawang putih hingga harum. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 4. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. 6. masukkan air dan kaldu blok. garam dan merica hingga berbuih. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tuangkan sebagian adonan telur. aduk rata. cincang cabai merah besar. Masukkan udang. wortel dan daun bawang. Angkat dan tiriskan. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. iris tipis memanjang wortel. Taruh dadar di piring saji. Tuangi Sausnya. Angkat. Angkat. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong 4 cm. Panaskan 1 sdm minyak. Masak hingga mendidih. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat. Kocok telur bersama bawang putih. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Didihkan. 2. Masukkan sayuran yang lain. Panaskan wajan dadar. dan daging kepiting. Aduk sebentar. aduk hingga mengental. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 3. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga kental. memarkan cabai merah. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. beri sedikit minyak. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 5. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Kocok telur. cincang halus bawang Bombay. Angkat dan sisihkan. dan merica. potong sebesar batang korek api daun. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 2. aduk hingga rata. kupas. Panaskan margarin hingga leleh. 3. Saus: 1. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3.

aduk. Ambil 2 lbr daun bambu. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. beri isi dan telur asin. dan telur. Masukan tomat. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. kecap manis. 3. daun bawang dan tuang air. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. bakso. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. angkat 2.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masak hingga berubah warna. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Tuangi larutan maizena. gula pasir. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rebus. merica. kupas 2 batang bawang daun. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. dan garam. aduk rata 6. masukkan daging. sosis. tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan saus tiram. garam. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Bungkus bentuk segitiga. angkat. tiriskan 2. iris 10 butir telur puyuh. tutup dengan isi dan nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk cepat 8. masukkan beras dan garam. potong2. masak hingga agak kering. taruh 1 sdm nasi aron. 4. Masukan suas tiram. tiriskan 2 batang sosis. Angkat. minyak ikan. lada. ikat dengan tali rafia. rendam dalam air panas. aduk 4. cuci. aduk sampai layu 7. kupas. bentuk selongsong segitiga. potong2 3 buah bakso sapi. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Didihkan air. jahe. iris 3 buah bakso ikan. rebus hingga setengah matang (aron). Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Masukan air dan sayur sulit layu. rendam 1 jam air garam daun bambu.

iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. semakin banyak cairan (air). lalu goreng atau siap dimakan. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 2. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Simpan dalam lemari es. 114 . hasilnya jadi makin kenyal. makin baik hasil pempek yang Anda buat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 6. dan garam. 2. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Air dingin matang 6. Masukkan bawang putih. angkat. gula merah dan air di atas api sedang. bila kebanyakan air. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Biasanya. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. tiris. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 5. 10. 9. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Sehabis pempek mengapung direbus. masak hingga tidak bau langu. dihaluskan (tergantung selera pedas). ebi. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Aduk sampai lengket. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Setelah gula larut. Gunakan keesokan harinya. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. didihkan kembali lalu angkat. cincang halus 2 sdm ebi. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. 7. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. air lalu saring. Didihkan gula aren (merah). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. hanya dagingnya saja. kulit dan durinya dibuang. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. tergantung mau banyak sagu atau tidak). dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Bila takaran tepat. 3. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Cara membuatnya: 1. Yang patut diingat. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Cara membuatnya: 1. masukkan bumbu halus. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. asam jawa. 3. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Didihkan lagi. 4. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. cabe rawit dan garam. Masukkan air es. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. TIPS: Makin segar ikan. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuat : 1. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. saring. angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 8. tiriskan. Bila sudah terbiasa. 2. rendam air panas hingga lunak. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa.

saring. putih telur. sendokkan. tumis bumbu . bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. b. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. potong-potong * 5 batang daun bawang. Angkat. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. gula dan penyedap. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. tambahkan biang. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. dikocok lepas 6. kupas.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. garam. ikan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. asam jawa dan gula merah sampai larut. a. saring tambahkan bahan lainnya. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. angkat. ketimun. dinginkan 5. dan bawang goreng. sajikan dengan mi. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Untuk 20 buah. Ambil sesendok adonan. aduk rata. 4. aduk rata. garam. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Campur udang. cuko dan taburan ebi. aduk rata. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dinginkan. Buat cuko: rebus air. 2. angkat. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. masukkan telur. 2. daun bawang. dinginkan. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dan tepung sagu. Aduk daging ikan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Goreng mpek-mpek hingga berkulit.bumbu hingga layu. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Sementara itu panaskan mentega. 3. rebus dalam air mendidih sampai terapung. 115 . didihkan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. potong-potong. Panaskan kaldu. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup.

Penyajiannya juga bersama cuko. tumbuk. 2. aduk rata. Tiriskan dan angin-anginkan. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. kuning telur. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gula. garam. gulung dengan selembar daun pisang. rebus hingga mengapung. gula. irisan ketimun. 2. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Ambil 125 gr adonan pempek. 3. Aduk ikan. Ambil 1-2 sdm adonan. garam. Panggang diatas bara api sampai matang. 3. bawang merah. garam dan air. tambahkan sedikit minyak goreng. semat ujung2nya. Potong-potong selagi panas. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. campur dengan 100 cc air matang. iris kecil-kecil 25 gr ebi. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 2 buah cabai merah. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 4. merica. 5. Angkat. siram air dingin. dan mi. sajikan dengan cuko. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Goreng hingga kekuningan. 2. Panaskan minyak goreng yang banyak. Campur daging ikan. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . tepung tapioka. dan cuka menurut selera _. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. tiriskan. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. bentuk seperti cawan / kantung. gula dan santan jadi satu. gula pasir. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Didihkan air. 3. dan 5 buah cabai rawit. 4. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Hidangkan dengan sambal kacang. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. 25 gram kacang goreng. Pelengkap : 100 gr mentimun. 2. Sajikan dengan cuko. aduk rata. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. tuang ke dalam kantung pempek. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. masukkan pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis.

Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Sajikan hangat dengan saus cuko. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Kentalkan dengan air maizena. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.

tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. 3. 7. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. kecap manis dan jeruk purut. Kocok telur. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 6. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 4. garam dan rajangan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 3. Untuk pangsit. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas.dipotong-potong dan digoreng. siap pakai telur ayam. 2. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng. 5. gula pasir. dicincang 100 gram daging ayam. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. tepung kanji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 8. minyak wijen. isi dengan adonan isi. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Taburi atasnya dengan telur. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 6. Ambil selembar kulit siomay.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Angkat. 2. Rasanya luar biasa gurih. sajikan hangat. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. parut merica bubuk putih telur ayam. 5. Cara membuat: 1. ambil sedikit adonan. 4. garam dan air. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji.

angkat. Untuk 6 orang Acar. Buat saus: panaskan minyak. beri mi. Kuah oncom: panaskan minyak. Masukkan telur kocok. aduk-aduk. garam dan lada. tumis bumbu halus hingga harum. aduk. Buat isi: panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. Ambil selembar kulit lumpia. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. siram kuah tauco. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 2. masukkan ayam dan udang. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. dinginkan. oncom. 4. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. angkat. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Penyajian: siapkan piring saji. aduk rata. masukkan tomat. masak hingga cukup matang. kecap manis. Hidangkan. 3. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. tumis bawang putih hingga layu. masak hingga mendidih dan kental. Angkat. Panaskan minyak. Siram mi dengan air panas. masukkan kecap manis. Tuangi air. Tambahkan rebung. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . taruh ketupat yang sudah dipotong. rebus hingga mendidih. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masukkan air jeruk limau. aduk rata. daun bawang. tauco. masukkan larutan tepung sagu. aduk sampai berubah warna. angkat. tambahkan air dan garam. 4. tauge. tumis bumbu halus sampai harum. Buang buntut tauge. daun bawang.3-4 bh jeruk limau. aduk. tiriskan. 3. 2. masak hingga kering. kucai. tauge. masak hingga kering.

Oles pastry dengan telur. aduk hingga rata.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. uleni hingga rata. Gulung hingga rapi. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Didihkan bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. didihkan kembali. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. tambahkan margarin. giling setebal 1/2 cm. selama 45 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. rendam dalam air. Lakukan sebanyak 3 kali. 4. nikmat! 5. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. 3. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam.Campur tepung terigu. 120 . Potong bagian pinggiran pastry 1cm. 2. air es dan garam. lalu buat kepang. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Kuah: 1. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. tambahkan kailan. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. parut daun bawang. hm. uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Isi: campur semua bahan isi . tutup dengan bahan isi. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. 2. ragi instan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Masukkan telur. aduk rata. Potong -potong sajikan. iris halus telur. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Lalu diamkan selama 10 menit. isi bagian tengah dengan bahan isi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. gula pasir dan bread improver. lipat lembaran ke kiri dan kanan. beri telur rebus. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Cara membuat: 1. Giling adonan hingga tipis. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Angkat. 2. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Tuangi kuah dan sawinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. bungkus seperti amplop. Dimakan dengan nasi panas mengepul.

kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis 2 siung bawang putih. semat dengan lidi. cabai iris dan daun jeruk. sama nikmatnya. bungkus tum. masak sampai matang. irisan jahe dan serai. 2. masukkan cabai rawit. Tambahkan bumbu halus. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus tum. 3. 4. masukkan daun salam. Untuk 4 orang. iris tipis. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. taburkan daun bawang. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Cara membuat : 1. ratakan. bawang putih. daun salam. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. iris tipis 2 btg serai. atau dibungkus daun pisang. daun salam. 3. Untuk 6 bungkus. bawang merah. Aduk santan dan telur asin. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. 2. Dimasak di atas pinggan tahan panas. jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 1 bh cabai merah. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. aduk rata.

122 .

3. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam toples. Aduk sebentar. 3. Siap untuk digunakan. angkat. angkat. Simpan dalam lemari es. 2. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. tumis sebentar. 5.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Panaskan minyak. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 7. hingga halus benar. 2. 2. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 123 . Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. 3. Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. 6. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. aduk hingga gula larut. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Blender hingga halus benar. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 3. dinginkan. Masukan gula. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula.

Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. buat lubang ditengahnya. 2. kacang tanah. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Tutup dengan lap 4. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Jika sudah lobang. 4. diamkan hingga bersarang. kupas. baking powder. masukkan ragi instant. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. tuangkan adonan. Masukkan telur. Panaskan wajan anti lengket. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Lipat martabak menjadi 2. mesyes. Diamkan adonan hingga mengembang. gula pasir. vanili dan gula pasir. sampai gula larut. aduk sampai larut dan berbuih. Sesuai dengan selera. Cara membuat : 1. aduk rata 3. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. keju. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur.lobang baru tutup. Tuangi susu hangat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. keju atau durian dan susu kental manis. Olesi dengan mentega. Campur tepung dan gula. diamkan selama 1 jam. 4. 124 . masukkan soda kue. sisihkan. kira-kira 2 jam 5. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. aduk rata. matang dasarnya balik angkat. aduk rata. taburkan isian menurut selera. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. potong menurut selera. garam dan soda kue. 5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 6. 3. Uleni sambil dituangkan larutan santan. potong-potong dan sajikan. 2. Isi : mentega. cincang Wijen. masukkan telur ke dalamnya. sangrai. Kocok air bersama telur. Campur bahan yang kering-kering 2. susu bubuk.

4. garam. Panaskan dandang. angkat. tiriskan. 5. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. serai dan garam. tuangkan setengah bagian ketan. bungkus dan sajikan. cuci bersih. dan serai. dinginkan. Tuang santan.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. 2. Ambil satu lembar dadar. aduk. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. dan daun pandan sampai mendidih. pipihkan. taruh ketan diatasnya. masak sampai santan meresap angkat. tumis bumbu halus sampai harum. 6. masukkan santan ayam. kukus selama 20 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . Rebus santan bersama daun salam. angkat. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Angkat. masukkan ketan. isi dengan ayam. sisihkan. aduk rata. Buat dadar: campur tepung. masukkan ayam. pulung sambil dipadatkan. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk. Panaskan minyak. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. suwir-suwir halus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. daun salam. angkat dan sisihkan. garam. Ambil 50 gr ketan. masak hingga agak kering. Kukus ketan hingga matang. telur. 3. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. sangrai 1 sdm ketumbar. 5. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. lipat bungkus amplop. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. 3. Masukkan dalam dandang kembali. ratakan tuangkan isian. 4. angkat. Masak santan. angkat. masukkan ketan. 2. Ketan rendam selama 2 jam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. buat dadar tipis. dan air. tiriskan dan kukus selama 15 menit. sisihkan.

Kukus ketan hingga matang. tuangkan isian. 4. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. ratakan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat dan sajikan. 6. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Tuangkan setengah bagian ketan. 5. bungkus. 2. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. daun jeruk. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. pandan. 3. 4. serai. kukus sebentar. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. masukkan tuna. 6. aduk rata. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. serai dan garam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Rebus santan bersama daun salam. ratakan dan padatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tambahkan daun kemangi. 3. 5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. ratakan dan padatkan. cuci bersih. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat. angkat. salam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Bagi menjadi 2 bagian. Siapkan cetakan lemper. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. angkat. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. serai dan garam. Ketan rendam selama 2 jam. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 2. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.

jeruk. tambahkan asam kandis. Daun jeruk. dan tusuk dgn lidi sate. 2. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 5. Semua bumbu. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. terus direbus sampai kental. gerus bawang merah. 2. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. 4. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. lalu cuci dengan air sampai bersih. kentang. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. sereh. sisihkan. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. jahe. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. rendam air panas sebentar daun seledri. Atur soun. sesudah santan mendidih. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. & d. Jahe. lalu potong" kecil. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. jinten. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 3. kunyit. berbentuk persegi 4 x 4 cm. sampai matang 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. lengkuas. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan potongan otak. 4. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. dihaluskan 2. Daging Cabe Merica. seperti bubur. ketumbar. 6. 4. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masak sampai mendidih. Menghidangkannya: 1. Angkat daging. Potong daging setebal 1 inch. Menghidangkannya: 1. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. d. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. lengkuas. 3. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. dan garam secukupnya. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. Siramkan bumbu tsb diatas sate. junyit. potong kecil2 1 bungkus soun. kecuali lengkuas. Tiriskan. 2.kunyit. Diamkan selama kira-kira 5 menit. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Cara membuat: 1. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. kemudian angkat. 127 .MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. 5.

4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 sdm onion powder. tomat. Gerus cabe merah. santan. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. aduk sampai rata. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. kalau memakai ikan asam jawa. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. masing" sebesar ibu jari. 2 sdm cabe giling. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 7. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Cara membuatnya : 1. ASAM PADEH Bahan: 0. 4. 6. 5. jahe dan bawang putih di blender sampai halus.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. atau ait jeruk. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. jahe. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. daun jeruk. daun kunyit. garam dan tomat kasar-kasar. Angkat dan dinginkan. Angkat. 4. 1 sdm ginger powder. 3. 5 garlic 5 onion. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 5. 2. laos. Cabe. Daging sedikit lebih lama. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. sepotong lemon grass. 3. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 kaleng santan. 2 cangkir air. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. onion. 1 sdm garlic powder. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Campur daging. 8. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. galangal powder. 1 sdm paprika. 2. 2. 3 bh d.jeruk. 1 bh nangka muda. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 3. bawang merah.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. krn udaranya kering). Kemudian masukkan kedalam panci.

8. Jahe & dan laos digiling halus. 2. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. 7. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . setelah itu masukkan cabe giling. 4. 5. bawang merah diiri halus lalu ditumis.Cara membuatnya : 1. 3. jahe & laos. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Bawah putih di giling kasar saja. 6. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi.

Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. susun dalam piring saji. goreng 150 gr juhi. Tuang bumbu di atasnya. potong 4 cm rebus sebentar. Sajikan buah dan bumbunya. mi. rebus hingga empuk. cabai rawit. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis. tahu. goreng 4 bh cabai rawit. angkat. Kupas semua buah. terasi. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. kukus. Campur semua bahan yang dihaluskan. Bersihkan cingur sapi. angkat. rebus sebentar. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. gula. 2. Sisihkan. kentang. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. garam dan air. taruh daun selada. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. beri emping. rendam air panas.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Menghidangkannya: siapkan piring saji. bakar hingga kering. 2. tiriskan. Haluskan cabai merah. garam. 3. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. angkat. cuci bersih. kupas. goreng 130 . iris tipis 100 gr timun. timun dan juhi. goreng 6 bh cabai merah. ulek rata. seduh air mendidih. Siapkan semua bahan. tiriskan. angkat. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. aduk hingga semua bahan larut. 2. 3. campur dengan bumbu halus. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tiriskan 100 gr kangkung. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. tambahkan cuka. Sajikan. tambahkan air aduk rata. rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering.

dinginkan. seduh air panas. tuang kuah yang sudah dingin. potong melintang tipis daging mangga. tahu. kacang panjang. Setelah bumbu dingin. kangkung. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. mentimun. Sajikan. potongan tempe. 4. kukus. iris dadu kecil taoge. tiriskan mentimun. soun. 3. masukkan daun selada. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Didihkan kembali air gula. iris tipis nanas. rendam dalam air panas. Penyajian: atur mie. garam. Sajikan segera. masak hingga bumbu matang. 3. gula dan air matang. bengkuang. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 2. haluskan SERBA PUDDING 131 . buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. tambahkan cuka masak. iris tipis kacang tanah. soun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. aduk rata. tuangkan kuah. taruh taoge. Sebelum disajikan. siram dengan bumbu. Penyajian: siapkan mangkuk. saring. angkat. gula pasir. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. Angkat. taoge. kentang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. dalam mangkuk. Angkat. beri keripik singkong. Masukkan bumbu halus. cabai rawit. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan kentang. iris tipis bengkuang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. 2. Kuah: campur bumbu halus. mentimun.3. tahu. Sajikan segera. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. cuka. siram dengan bumbu. dinginkan. campur air. 4. taburi dengan kacang tanah. terasi dan asam jawa. kecap manis. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. rendam air panas. Kuah: haluskan cabai merah. tambahkan bumbu halus. timun. jerang di atas api hingga mendidih. iris tipis papaya mengkel. Siapkan piring saji. masak hingga bumbu matang. tiriskan. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah.

es serut. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 4. jerang di atas api kecil hingga kental. Kukus hingga matang. tuang santan dan sirup cocopandan. Saus: campur semua bahan saus. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. agar tidak lengket. Cara Membuat: 1. 3. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Susun cendol. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. aduk rata. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tuang air. tepung hunkwee hingga rata. 2.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 3. Untuk 6 buah. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. aduk. peras airnya. rebus hingga mendidih. Masukkan jahe parut dan madu. Campur tepung beras. simpan dalam lemari pendingin. dinginkan. aduk rata. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. sajikan. dan es batu. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk jangan sampai berbutir. satukan. 2. Lakukan hingga adonan habis. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. 3. angkat. Sajikan puding dengan saus. air soda. 2. Kocok mentega. 5. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tepung kanji. Tuang di atas cetakan cendol. Untuk 4 gelas. gula pasir hingga putih. Tuang air mendidih. angkat. 4.

aduk rata. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. lada bubuk. masukkan bawang bombay. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 4. Masukkan dalam oven. tumis bumbu halus hingga harum. masukan kecap manis. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. angkat. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 2. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. ya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. 3. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. tumis bawang putih hingga harum. daun salam. tumis kembali. Campur tape singkong dan santan. saus tomat. Untuk 10 Orang. Pasti acara liburan semakin berkesan. sajikan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1.3 bh kemiri. masukkan telur.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. kupas bersih. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. masukkan air. garam dan tomat. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. angkat. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. masak hingga bumbu meresap. Panaskan minyak. pala. garam dan gula pasir. kocok kembali hingga larut.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masak hingga mendidih. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . membawa bekal apa. Rebus telur hingga matang. angkat. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kecap inggris. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. 3. sisihkan. Tuang air. sisihkan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 2. aduk rata. taburkan almon diatasnya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. tuangkan adonan hingga hampir penuh. baru dipotong-2.diaduk. 4. Masukkan lapisan ke 2 nya.5 centong adonan. angkat. masukan telur. angkat. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. 2. masukan masukan tepung terigu.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.gula pasir. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. begitu seterusnya sampai adonan habis.masukkan 1. Kukus kembali sekitar 5 menit. tapioca. Loyang / Cetakan diolesi minyak.mengeras bagian luarnya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo susah motongnya. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. tidak terlalu kental.kukus sampai mengkilat & bening. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Beri vanilli bubuk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. masukan margarine dan gula pasir. Kukus dalam dandang kukusan. Saring. Kukus lagi 5 menit. 3. beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. olesi dengan margarine. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. aduk rata. Setelah tercampur rata. Hilangkan uap panasnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Didihkan air. Seudah panas loyangnya. Biang Aci. aduk hingga menjadi adonan yang kental.

Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu matiin apinya. Tengahnya diberi pisang. Seudah 1 lapis matang. Aduk rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.aduk sampai rata. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Aduk rata.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu masak pakai api kecil .sedang. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Seudah semuanya matang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Simpannya berbalikan. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. aduk rata. tambah air kapur sirih. Lalu saring lalu peras ambil airnya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .blender sampai halus. vanelli.dimasak sampai mendidih. Gabung dengan 1 bagian yg putih. 138 .maka tambahkan santannya. daun jeruk purut . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.cek kekerasan nya pakai tangan. aduk rata. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.tepung aci. Masukkan aci dan santan kental. Yang bolak balik atasnya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Tepung beras. Dan bungkus dengan daun pisang. Sampai agak dingin. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Daun pisang pakai 2.daun pandan.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.Dinginkan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Lalu saring. Tepung beras. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. whittening dan gula diaduk.campurin. Kalo menggerindil saring adonannya. lalu masak diatas api sampai matang. kukus 15 menit. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Masukkan santan cair hangat.garam & santan kentalnya.jadi kuat.karena kalo belum matang sudah ditimpah.masukkan aci. masukkan santan.garam.

kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.dicampur jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. aci. Masukkan pandan pasta. Kalo ketebalan.bikin dadar. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.tepung beras. tepung aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.lalu saring.gula. Lipat daun pisang berbentuk kotak.beri santan sedikit saja.semua diaduk jadi 1.garam. Lalu saring. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin .lalu panaskan sampai panas sekali.gula pasir. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang adonan ke atasnya.telur.air kapur sirih. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Lalu saring.air daun suji. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.tepung aci. Kukus sampai matang. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.garam. aduk rata. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. aduk rata. Masukkan santan kental sedikit-2. 139 . Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.santan.dicampur jadi 1. Olesi Teflon dengan minyak goreng. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya.lalu simpan pisangnya.

masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. 2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. 4. 3.garam. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. CATATAN : Kelapa parut. Simpan dalam minyak dingin. bisa dikasih air panas sedikit saja.. Angkat lalu saring. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk.. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.aduk sampai kering.. 5. Campurkan tepung beras.supaya dadarnya berpori besar-2. Kalau dirasa terlalu kental.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. sebelum adonan dibagi dua. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. daun pandan. dan garam sambil diaduk. Diamkan adonan 30 menit. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Didihkan santan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. goreng sampai matang. Dinginkan. Lalu bentuk bulat-2.tepung ketan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Lalu dibentuk lonjong.. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. dan gula pasir. kanji.atau pasta coklat.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Kukus selama 5 menit. Lalu seudah abis adonan. ke medium apinya.

Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Bagi adonan menjadi 2. Begitu seterusnya sampai adonan habis. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Angkat dan dinginkan. kukus. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya.. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. aduk rata. angkat. aduk rata. Ambil selembar daun pisang.Masukkan kelapa muda. saring. kukus 10 menit. olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. kalau sudah dingin. angkat. dinginkan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Terakhir kukus kembali 30 menit.. Tuangi santan sedikit demi sedikit. 3. lalu buka pembungkusnya. 4. 141 . 8. dan campuran air daun suji tadi. gula. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. kukus 5 menit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. dipotong biasa juga okeeeyyyy. Campur tepung beras. tipiskan hingga 1/2 cm. 3.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. aduk rata. santan cair.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. Peras dan ambil airnya.. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. garam. 9. sisihkan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. aduk terus sampai mendidih. panaskan sampai beruap. 2. Campur tepung beras. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. 6. 5. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. peras. 10. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. tambahkan air) 2. Rebus santan.. aduk rata.. sebagian diberi pasta cokelat. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. Kalau mau memotong.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. Kukus hingga matang. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . potong-potong. dinginkan. Siapkan kukusan. kupas · 10 lembar daun suji 1. atau dilapisi plastik. lalu masukkan air. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1.Rebus santan. sajikan. gula pasir. air daun suji. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. daun pandan.. dinginkan.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. kukus 5 menit. 11. tepung kanji dan gula. garam. Diamkan sampai hangat. 4. ulangi hingga bahan habis. 7. aduk rata.

Oven hingga matang. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 5. Uleni hingga kalis 2. Taruh di loyang datar. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan. 4. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Masukkan telur ayam. kocok hingga rata. 4. Angkat dan dinginkan. 3. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Tambahkan tepung terigu. Masukkan havermut. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental.5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Bulatkan kembali. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Cara membuat nastar : 1. madu dan telur hingga lembut. bentu memanjang.Setelah dingin. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. potong panjang 1x10 cm. garam. Aduk rata. Olesi dengan kuning telur kocok. isi dengan sedikit adonan nanas. ceri merah dan ceri hijau. potong kecil 50 gram ceri hijau. dan air. 3. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 5. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. aduk hingga rata. dan garam. Masukkan emping jagung. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. 2. potong-potong. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Untuk 12 potong. Kocok mentega bersama gula. sebelum dihidangkan. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Aduk rata.

Masukkan tepung. Oven sampai matang. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Buat marzipan. 2. Tambahkan cokelat pasta. tepung gula. Kocok mentega. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 3. dan susu bubuk. 2. dan esens almon. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. baking powder. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Campur kacang mete.6. Aduk pelan dengan spatula. Aduk rata. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. 5. dan garam sambil diaduk rata. Aduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. maizena dan baking powder. putih telur. dan gula halus sampai menjadi krim. 3. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. * Masukkan gula bubuk. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Taburkan keju cheddar parut. Angkat dan dinginkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 143 . maizena. Ayakkan tepung terigu. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Angkat dan dinginkan. 4. 8. Masukkan keju edamer. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Setelah rata. kuning telur. Oven sampai matang. * Masukkan campuran tepung. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. keju parut. 6. 7. Sisihkan 2. cokelat bubuk.

iris tipis . * Kocok margarine hingga putih mengembang. dan 1/4 garam. Goreng hingga cokelat kekuningan. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. ulas tipis dengan merah kuning 9. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. lalu potong serong sekitar 1 cm. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Angkat.* Masukkan corn flakes. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. telur. atau keju apel. Cara Mengolah : 1. bumbu spekoek. Campur semua bahan jadi satu. Namun bagi yang diluar negeri. Pulung adonan sebesar pensil. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. tempatkan di loyang kue kering. Kocok mentega. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Ambil adonan. aduk rata. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Siapkan permukaan datar lebar. 3. 2. kocok hingga lembut. susu dan vanilli. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. * Masukkan kismis dan kacang tanah. supaya tidak melekat satu sama lain. alasi dengan plastik 4. atau keju bola. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Panaskan oven 375F 7. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. * Masukkan telur. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. 50 gr keju tua. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Bubuhi satu buah irisan keju. Angkat. masukkan gula palem. sangrai. Tambahkan terigu dan keju parut. aduk rata. 4.5 x . lalu uleni sampai kalis. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Sendoki adonan.

Angkat. Ambil 1 sdt adonan. secukupnya Proses 1. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe kalis 4. Panaskan oven 375 F 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Siapkan garpu.5 cm 6. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. Gulingkan pada gula tepung. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. cincang gula tepung. Lelehkan mentega. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Kocok mentega. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. telur. tekan2. malah kuenya akan gagal. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Ambil 1 sdm adonan. vanilla. Oven sampai kekuningan 8. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. dinginkan 9. dan air. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan telur. Oven sampe hampir kekuningan 7. kaldu sapi. aduk rata 3. aduk sampe bisa dipulung 3. tekan2 adonan pada punggung garpu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. biarkan sampe hangat kuku 2. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Masukan mentega. tiriskan. gula halus. Angkat. Masukan tepung terigu dan kacang. Campur tepung terigu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. ayak 100 gr tepung kanji. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. garam. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. tepung kanji.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

dan vanila dengan api kecil. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 2 butir telur. Tambahkan terigu. telur. dan coklat cincang. Siapkan garpu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan gula. Tambahkan telur dan vanilla. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Masukan oatmeal dan terigu. almond. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 3. ayak 100 gr tepung kanji. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Masukan cocoa powder. cukup sampai tercampur. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. jangan lama2 4. kocok sebentar dengan mixer. sampai hangat kuku 2. Taburi dengan almond iris 149 . gula pasir. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Masukan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5. dan seterusnya 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. tekan2. garam. tuang ke dalam wadah sedang 2. Lelehkan mentega. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. tekan2 adonan pada punggung garpu. panggang 5 menit lagi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Angkat. dan air. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 4. aduk sampe bisa dipulung 3. aduk rata 3. Ambil 1 sdm adonan. tepung kanji. Campur tepung terigu. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. kaldu sapi. tiriskan. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Tuang ke dalam wadah sedang. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.

Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). jadinya fugues. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Mixer 4. 150 . 7. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 6. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. 1 sdt baking powder 3. Masukkan keju parut. 8.Alat : 1. Angkat. masukkan ke spuit bentuk bintang. gula. Masukkan tepung terigu aduk rata. 200 Gr mentega dicairkan 6. sambil terus dikocok. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Perbedaan utama pada mengocok telur. 4. teruskan oven 5 menit. 2. sdm susu kental manis Alat .7. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Dinginkan. Baskom tempat adonan 3. ato malah ada yang gak dikocok. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 200 Gr gula pasir 5. Panggang lagi sampai kecoklatan. Ayakan Tepung 2. 200 Gr tepung terigu 7. S. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 3. Oven Cara membuat: 1. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. lalu masukkan telur 1 per 1. Loyang 5. Bulatkan dan masukkan nanas. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 5 Butir Telur Ayam 4. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Kalo bentar. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 9.Bahan: 1. Parutan Keju 6. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. akan menjadi cake. cetak (bentuk bulat.. Kalo ngocoknya kelamaan. Insya Allah. jika belum. dan seterusnya. 5. Mentega & gula dikocok sampai putih. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. dinginkan.

4. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. dinikmati panas-panas lezat. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Setelah masak. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . matikan api.2 lembar daun pandan .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. amonium karbonat ke dalam air.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Sajian yang begitu sehat pun. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.9. Aduk campuran tepung terigu. 2.1 . Campur tepung terigu dengan baking powder. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Mau disajikan panas.gula merah (bila tidak ada.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). larutkan sampai benar-benar larut. Disajikan dingin pun juga enak. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Masukkan gula. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bahan . 151 . 3. garam. tutup dengan plastik. Panggang dalam oven sampai matang. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Masak sampai kacang hijau empuk. Namun tidak bisa kita pungkiri._. Selamat Mencoba. ayak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. bisa.

Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Susun dua. hingga kecokelatan. kacang polong. tekan tengah-tengahnya. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. daun bawang. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Tambahkan garam. merica. angkat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan keju. dan terigu. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Subject: RESEP Kroket Keju. 10.5 cm.5 cm atau sesuai selera. susu. tambahkan kuning telur. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. gula dan pala. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. keju parut. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . maizena. aduk sampai rata. 11. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. angkat. 7. masak sebentar. Tambahkan irisan ayam. Cara membuat : Panaskan margarin. Gurih. Gurih. tarik menurut selera. tepung panir. Masukkan tepung terigu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. jamur. Sajikan hangat. aduk rata dan matang. aduk rata. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . 9. 6. lembut dan tentu saja nikmat. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. jamur dan keju. aduk rata. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5. kaldu bubuk rasa ayam. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Apalagi diperkaya dengan ayam. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. 8. lalu potong selebar 1. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur.

tambahkan putih telur sedikit. kocok rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tambahkan keju.. Oven dengan api kecil hingga matang. maizena. Adonan siap dibentuk. aduk sampai rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. masukkan telur. Tambahkan vanili. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. dan terigu. kocok sebentar. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Masukkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. susu bbk. tambahkan lemon essence. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. 153 . Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. kocok lagi. Uleni hingga 50 gr cornflakes. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. mentega. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukan telur. Supaya glazur tahan lama. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. tata di loyang kuker. potong kecil2 50 gr kismis. diolesi kuning telur dan taburi keju. Aduk rata. tutup dengan lap basah. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Oven sampai matang. TIPS: 1.rata/kalis. potong kotak 2x2 cm. Kalau agak kering. gula sampe putih.

haluskan. tambahkan semua bhn isi. rasanya sudah OK or belum. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Kukus 30 menit dengan api kecil. aduk. Angkat. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . sebelum ditutup. angkat bagian atasnya. Sisihkan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. .Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).terigu lalu uleni sampe rata. . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Taburkan terigu. . sampe gula larut n mendidih. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.cincang. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. dengan cabe rawit bila suka 154 . Untuk Isi : 1 kotak (uk. aduk sampai rata. .Kocok telur dan gula sampai larut. Masukan adonan isi.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Angkat keluarkan dari loyang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Panggang lg sampe matang. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. Klw perlu cicipin. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. panggang 1/2 matang. Masukkan SKM aduk. Cetak di cetakan pie kecil. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .

tambahkan garam. Tuangkan adonan setengah loyang. 2. Olesi minyak goreng. lalu angkat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kukus hingga brownies masak (20 menit).150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 10. Setelah dingin. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 6. 4. sisihkan. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Masukkan dalam dandang. tumpukkan potongan atas. lepaskan kue dari loyang. 9. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . lalu tutup dengan sisa adonan. aduk dengan spatula hingga rata. 4. Kocok bahan B sampai mengembang 3. ratakan. Aduk rata hingga mengental. 2. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 6. lalu angkat. Siapkan loyang 22x22x4 cm. 7. sisihkan. sisihkan. 11. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 5. Tuang adonan ke dalam loyang. belah menjadi 2 lapis. Masukkan campuran terigu-cokelat. 8. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. cincang halus Cara membuat : 1. aduk dengan spatula hingga rata. Masukkan cokelat cincang. 3. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Potong jadi 30 buah. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. 5. Besarkan api kompor. Taruh di atas rak kawat hingga hangat.

3. siap digunakan.50 gr gula halus 156 . Masukkan semua bahan lainnya. masukkan ayam cincang. Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. baking powder. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biang : taruh tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. angkat._. 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). tumis awang putih hingga harum. Adonan : masukkan tepung terigu. gulung adonan memanjang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. Biarkan selama 10 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 2. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.2 kuning telur . Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk . gula. ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Bahan isi : . siap digunakan.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.Cara membuat : 1. aduk sampai setengah matang. 3. Biang : taruh tepung terigu. gulung adonan memanjang. Adonan : masukkan tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).150 gr wisjman ._. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masak hingga ayam matang. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Bahan isi : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Biarkan dingin. tumis awang putih hingga harum. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 4. Kempiskan dengan cara ditinju. gula. Biarkan selama 10 menit. baking powder. bentuk bulat.250 gr mentega . potong dan timbang ± 30 gr. __. Kempiskan dengan cara ditinju. bentuk bulat. ragi dan air dalam mangkuk.500 gr tepung .

gula dan susu. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. tomat.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Pukul telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . garam dan gula. Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang adonan coklat bubuk.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata 3.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan garam. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Matikan api. aduk rata . tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api.masukkan kuning telur. sisihkan 2. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.Cara membuat : . Tambahkan susu kedelai (dingin). bekukan 5.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . aduk rata. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.

didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.. Sisihkan .___ Subject: Resep Kaastangles 158 . bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. biarkan mendidih sekali lagi. gula harus dikurangi 275 gr saja. goreng sampai matang. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu.. Aduk sampai kalis 2. dapat disajikan dengan vla. Masak sambil diaduk hingga berambut.. tambahkan tepung kanji. satukan. masak dengan api yang sedang aja ya. margarin.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. seperti petunjuk diatas ya. masak sampai matang/mendidih 3. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Bentuk lonjong adonan. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis.biasanya kalo pakai kuning telur. Angkat. Matikan api. kelapa.. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Aduk rata. gula & garam (bukan diatas api) 2.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Tuang larutan tepung mai! zena. . Sisihkan 3. Buat gemblong. atau disesuaikan selera aja sikh. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Aduk rata susu kental manis. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. coklat bubuk. Masukkan gemblong. dan garam. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. kocok lepas kuning telur. aduk cepat dan rata. Buat besta. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.

( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) .kukus kurang lebih 15 menit. susu. gula. direndam sampai putih. 5. Parut harus keju tersebut. oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. _. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 2. 7.setelah 1/2 jam.telur sampai mengembang. kocok gula. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Aduk rata. basil merica. 100gr tepung terigu. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.sementara itu. diamkan lagi selama 15 menit . 3. dan fermipan. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. garam. . sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. direbus sebentar. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. atas. uleni hingga kalis. aduk sampai matang. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. 5. 6. aduk rata. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 8. panaskan dandang terlebih dahulu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Masukkan keju parut. potong dadu Jamur kaleng. iris tipis Cara Membuat : 1. 4. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Masukkan smoked beef dan jamur. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. 3. 2.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Campur terigu.

Susu Kental Manis warna putih. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Spread with 1/2 cup pie filling. Beat in cooled chocolate. Place chocolate in microsafe dish. If desired. Refreeze. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Frost cake. 4. vanili dan garam. Quickly invert ice cream layer on top. 6. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Stir to blend. 8. 3. 2. or until melted. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. kupas kulitnya. optional * Cherries. Kelapa 1. Beat in eggs. Setelah mendidih dan angkat. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Vanili secukupnya 5.Siapkan gelas. Air Kelapa 7. Trim ice cream to fit cake layer. 11. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . for garnish. turning halfway through cooking. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. CARA MEMBUAT: 1. agar-agar. sampai mendidih.5 butir 3. kemudian kopyor imitasi. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. cream sugar and shortening. 8. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Spread with 1/2 cup pie filling.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Sweeten whipped cream. optional 1. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Top with second cake layer. Rebus santan. 2. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Refreeze. Cut cake in half horizontally. Remove foil. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). beginning and ending with dry ingredients. Kelapa dicuci bersih. Freeze several hours 12. 3. 4. Cool 5. 2.for garnish. Beat into creamed mixture alternately with milk. Slice cake right out of freezer. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. In medium bowl. 9. . masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). CARA MENGHIDANGKAN. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. whipped grated chocolate.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. 5. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. 10.5 gelas. Cool. Mix together flour and baking powder. Garam secukupnya 6. Sprinkle cream grated chocolate. 7. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Place one layer on cake plate.

Tambahkan margarin. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. masukan ayakan tepung dan baking powder. Diamkan adonan selama 10 menit 3. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tambahkan es. 4. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Tuang adonan/warna ke 2. tatakin kertas & poles mentega lagi. diamkan hingga matang. Bahan 150 gr melon kuning. setelah setengah matang. taburkan meisjes. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. (merah hijau putih . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Tutup cetakan.Kocok telur dan gula sampai kaku.Masukkan susu kental manis . 2. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . masukkan daun pandan) Telur. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.boleh pake. tambahkan selasih 161 . vanilli dan air.Tuang air soda . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. Adukrata.Tata buah digelas.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. air harus panas. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.

com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.dapurbunda.html . 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful