DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

dan matang. 4. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Sajikan hangat. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. aduk rata: 3 siung bawang putih. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Tiriskan hingga airnya habis. 4. 3. 2. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. jahe. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Angkat dan tiriskan. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. parut 3 butir bawang merah. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Angkat dan tiriskan. 2. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 3. 2. 3. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 5. Diamkan selama 1 jam agar meresap.

Angkat dan tiriskan. 8. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Masak hingga air habis. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. biarkan selama 3 menit. 2. tuangi air. Aduk rata. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tiriskan ayam. 3. parut jahe. 3. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. 5. 6. 4. Tutup wadah. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). daun jeruk. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Taruh dalam panci. 5. Kecilkan api. Tiriskan daging ayam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 3. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. dan serai. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong-potong 7 . Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 7. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. kocok Tepung Bumbu. Beri daun salam. 6. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 4. saus cabai atau mayones botolan. Aduk rata. 2. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan.

Angkat. 2. Masukkan ayam dalampanci. dan garam hingga rata. air kelapa dan air. potong 2 cm jeruk limau. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang jahe. Tiriskan. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Angkat. Rebus ayam bersama air kelapa. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan wajan datar. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. 8 . Cuci ayam. masukkan potongan ayam bertepung. 2. air jeruk nipis. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. 3. Angkat. Sajikan hangat. merica. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. tiriskan. Lumuri ayam dengan bawang putih. 4. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Angkat dan tiriskan. air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. dan garam hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan ayam. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang bawang putih. 3. 2. Beri bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. Diamkan selama 1 jam.

serai hingga daging ayam lunak. Cara membuat sambal. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. dan jahe hingga harum.2. sajikan hangat. Sajikan hangat. potong-potong daun salam serai. 3. Tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 4. salam. Angkat dan tiriskan. kecil-kecil bentuknya. aduk hingga layu. kecap asin. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Diamkan selama 1 jam. Aduk rata. Tambahkan tepung beras. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Angkat. Aduk hingga rata. kecap manis. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Setelah airnya mengering. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. 4. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. angkat. Perciki air jeruk limau. Rebus ayam bersama santan. 4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. bawang putih. Angkat. Tambahkan daun bawang. gula dan kecap manis. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. bumbu halus. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. 2. Panaskan mentega hingga leleh. 3. Untuk 8 porsi Bumbu. dan merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 2.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 3. daun salam. 6. Masukkan ayam. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Tumis bawang Bombay.

3. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Diamkan beberapa saat hingga kering. Angkat dan tiriskan. dan garam. 3. serai. Aduk daging ayam dengan bawang putih. karena ada kecapnya. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Ulangi sekali lagi. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. 5.. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Sajikan hangat. dan bawang putih 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Angkat. 2. Celupkan dalam putih telur. Dinginkan. Rebus ayam bersama bumbu halus. tiriskan. Setelah ayam matang.. 6. 4. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 3. merica.dan royco dan air secukupnya. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. bawang merah. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. tambahkan garam..3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. daun salam. tapi jangan terlalu lama. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. cepet gosong euy. Cara membuat sambal : 1. sehingga daging dan tulang lunak.. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . aduk hingga rata.. tomat . Cara membuat: 1. kemiri. Goreng cabe. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.

Angkat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. Angkat ayam. dan daun salam. Siapkan panggangan. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. serai. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. bawang putih. 2.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Angkat. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Didihkan air. angkat ayam. 5. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. untuk olesan Perendam. Setelah air habis. ambil bagian yang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. daun jeruk. Masak hingga daging ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Kalo buat ayam bakar. daun salam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. kerat-kerat 1 sdm mentega. Dinginkan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 6. olesi minyak sayur. air kelapa. Masukkan potongan ayam. daun jeruk. Diamkan selama 30 menit. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Haluskan bawang merah. Cuci ayam hingga bersih. 5. dan bumbu halus. tiriskan. kemiri dan garam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. 4. 2. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Masukkan potongan ayam. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 4. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1.

3. Angkat. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 4. 2. 2. Sajikan panas. Tutup wadah. Angkat ayam. Buang tulang dan kulit dada ayam. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk hingga kaku. potong 8 bagian Bumbu. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Kecilkan api. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 2. dan serai. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Panaskan minyak. 3. 4. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. tiriskan. aduk-aduk hingga mendidih. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam. Masukkan potongan ayam. 5. Aduk rata. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Diamkan selama 1 jam. Tuangi santan. 4. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh paha ayam di atas panggangan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Potong masing-masing menjadi 4 bagian. 2. 6. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan hangat. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1.

memarkan daun jeruk purut ayam buras. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. suun. sajikan hangat. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 5. didihkan. Perendam: Aduk rata semua bahan. buang cakarnya. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. sajikan hangat. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. 3. 3. cincang halus jahe. rendam hingga lunak. Sajikan hangat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Angkat. kecilkan api. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 2.7. tiriskan. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. merica. iris kasar suun kering. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. iris kasar sawi hijau. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. 5. 2. cincang halus air sawi putih. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. dan garam. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Didihkan kembali. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tuangi air.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Untuk 6 orang 2. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Masukkan potongan ayam. Angkat. Tambahkan sayuran. 6.

7. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 2. daun salam. Tuangi santan encer. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Dinginkan panci. Masak kembali hingga panci berdesis. buka tutupnya. Masak selama 30 menit lagi. Sajikan hangat. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 3. 5. 5. 8. Tumis bumbu halus bersama serai. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi sisa bumbu. beri gula. 6. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 6. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan daun jeruk hingga harum. 4. buka tutupnya. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi santan kental. iris kasar Bumbu. didihkan. 5. air asam. Masukkan ayam utuh.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. 4. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. jika perlu semat dengan lidi. Untuk 6 orang 14 . 3. Sajikan. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 2. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tiriskan daging ayam. 3. tiriskan ayam. Dinginkan panci. 4. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tuangi 1 liter air kelapa. petiki Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Angkat dan tiriskan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Masak selama 20 menit. serut tipis memanjang Daun krisan. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. Sajikan panas bersama pelengkapnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Diamkan selama 30 menit agar meresap. dan lengkuas. Iris daging ayam tipis melebar. Biarkan ayam utuh. 7. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.

2. tutup. 3. 2. Haluskan cabai merah. 6. Panggang ayam sampai kecokelatan. aduk-aduk hingga kaku.sisihkan. Lalu suwir-suwir daging ayam.aduk hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tumis bumbu halus sampai matang. Angkat. Tips penting : 1. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3.cabai rawit merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tambahkan air jeruk. Gurih loh rasanya. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Bumbu.Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. Rasanya sangat beda. Panaskan minyak. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . buang biji.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.aduk hingga harum. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sajikan dengan sisa bumbu. aduk rata. 2. 5. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Angkat. 4. Tumis bawang merah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 15 . Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 5. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 2. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit.bawang putih dan jahe. sisihkan tulangnya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecilkan api. Tuangi air. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3. Masukkan potongan ayam. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. tambahkan air.

Diamkan selama 1 jam agar meresap. 4. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. ambil airnya Bumbu. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. 3. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. tiriskan. 5. angkat. Panaskan minyak goreng. 2. tumis bumbu halus hingga harum. angkat dan tiriskan. Angkat. 6. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Didihkan air kelapa. Angkat ayam. Cara membuat: 1. 2. Sambal: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 8 Orang. 4. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Bakar diatas bara api hingga matang. goreng sampai kulitnya agak kering. 4. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . sisihkan. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Tambahkan air. rebus 10 mata petai. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Perciki air jeruk limau. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Taruh di atas loyang datar. 2. Goreng ayam sebentar. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 3. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. 5. aduk hingga mendidih. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. 6. aduk rata.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. garam. Tuang air. rebus 12 butir bawang merah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panaskan minyak. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. lumuri jeruk nipis. 5. biarkan 30 menit. Panaskan minyak di atas api sedang. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 3. 7. sajikan dengan nasi lemak. rebus 200 g tomat merah. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. dan air jeruk nipis. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Panaskan minyak. potong 8 bagian jeruk nipis. Angkat. masak hingga bumbu meresap dan kental.

Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 5. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. buncis rebus dan mentimun. Masukkan ayam dan 300 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 2. 3. angkat dan tiriskan. aduk hingga rata. Angkat ayam. tepung sagu dan 200 ml air. Panaskan minyak goreng. pisahkan dari bumbunya. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 17 . mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. rendam dalam air. 6. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. 6. 7. Campurkan bumbu ayam tadi. Masak sampai mendidih. 3. 4. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 5.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. sambal terasi dan lalapan. Saran penyajian. 9. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. angkat dan tiriskan. masak hingga ayam matang dan air habis. wortel. Kukus selama 1 jam. Potong bagian ujung plastik segitiga. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). 2. tepung beras. Setelah mendidih angkat. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. 4.

masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. hmm…. Matikan api. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. cincang 2 batang daun bawang. Masukkan potongan ayam.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Tuangkan minyak dalam panci. 18 . Masukkan daun salam. 3. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. tambahkan bumbu. Buang tulang dan kulit ayam. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 7. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tambahkan jahe. Tuangi air. Tuangi santan encer. 4. ambil bagian yang putih. 8. 3.aduk hingga kaku. 2. potong 12-14 bagian 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Aduk hingga layu. 6. iris kasar 2 cm jahe. Sajikan. Masukkan potongan ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. diidhkan kembali. Perciki minyak wijen. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. memarkan ayam buras (900 g). aduk hingga kaku. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. cincang 25 g bawang Bombay. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. aduk hingga layu. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. 2. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Masak kembali hingga kuah kental. Tuangi santan kental. Angkat. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 5. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Tambahkan brokoli dan kembang kol. kupas. serai dan daun jeruk. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.

aduk-aduk hingga licin. aduk hingga rata. 4. garam dan telur. lada. melebar dan membujur. Taruh ayam di piring saji. Saus: Panaskan margarin. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Ambil bagain yang tipis. garam. dan pala bubuk hingga rata. campur dengan daging ayam cincang. Tuangi sausnya. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. aduk rata. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. dan garam hingga rata. Isi: haluskan kentang. kupas. daun seledri dan telur. lada. 3. Lumuri dengan merica. ratakan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Simpan dalam lemari es selama 15 menit. garam. belimbing wuluh. 4. sisihkan. iris tipis 3 siung bawang putih. Isi: campur tahu putih. rapatkan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. potong -potong. Diamkan selama 30 menit. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. tepat pada sendinya.2. 7. masukkan dalam telur kocok. bawang putih. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 5. Panaskan mentega. Potongpotong saat akan disajikan. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Angkat. rapatkan. Masukkan tepung terigu. kemudian kukus selama 15 menit. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. bumbu kari. 3. gulingkan ke dalam tepung roti. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. 4. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. merica dan kecap asin. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. tepung roti. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. minyak. 8. 5. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Masukkan isi ke dalam dada ayam. hingga berbentuk kantung. Tambahkan bumbu lainnya. tapi tidak terputus. pala. kucai. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 5. 2. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. aduk hingga mendidih dan kental. 2. Tuangi kaldu. Lumuri dada ayam dengan lada. 6. Angkat. 6. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. Potong sayap ayam menjadi dua. gulingkan ke tepung roti kasar. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang.

larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. parut 1/4 cm jahe. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan kukusan. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. gula. aduk hingga kaku dan putih warnanya. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Masukkan bumbu halus. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Masukkan bumbu lainnya. Tuangi larutan kanji. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Tambahkan potongan ayam. 3. potong kecil cabai merah. aduk hingga mendidih. 3. ambil bagian yang putih. Untuk 4 orang. 3. aduk hingga layu. iris sebesar batang korek api daun bawang. potong 4 cm. cincang bawang Bombay. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. ratakan. taburkan cabai rawit merah. Cuci bersih dan tiriskan.2. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. 5. Tambahkan kacang panjang. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. garam. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris menyerong tipis mentimun. cincang nanas. buang bijinya. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. 2. Masukkan sayuran. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. 4. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 3. 6. cincang daging ayam. dan cuka. Diamkan selama 30 menit. Tuangi air. tambahkan saus tomat. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Panaskan minyak. taburi daun ketumbar. 20 . aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Angkat. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. buang bijinya. iris halus 1 batang serai. kukus selama 45 menit. 2. Tuangi santan. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Sajikan. Aduk hingga mendidih. masak hingga mendidih. 4.

masukin ayam. Siapkan loyang persegi 18 cm. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. 7. 3. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. campuran roti tawar. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. 3. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. potong2. 5. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . sisihkan. Ratakan lalu kukus sampai matang. 4. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay.4. 2. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 6. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. daging ayam. sajikan dengan nasi panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat lalu dinginkan. Panasin minyak. tumis bumbu sampe wangi dan matang. remas-remas hingga halus. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Tuang adonan ke dalamnya. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. Didihkan air. Angkat. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Sajikan panas. Taruh di pinggan tahan panas. 5. bumbu. garam. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat. 6. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Aduk tumisan bawang bombay. Nugget siap dihidangkan. Angkat dan iriskan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng sampai kering dan matang. pakai air kelapa. Angkat. aduk rata. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. aduk rata. 2. Tips: Kalau mau cepet empuk. Jika ada sisa bumbu. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Masukkan santan. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. merica. oleskan pada sayap ayam. 6. air asam dan sedikit garam. tumis 4 siung bawang putih. 3. dan kuning telur. 5. 2.

Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 4. Sisihkan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 6. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Masukkan ke dalam kaldu. Masukkan beras. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 5. masukin ayam. Didihkan kembali. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. cuci. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. garam dan daun salam. masukin santan kental. 4. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Sajikan hangat. Tips: Kalo pake ayam ras. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 5. masak hingga beras hancur dan kental. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Suwir halus dagingnya. tiriskan ayam kampung air garam 22 .OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. bilas dan kukus dulu 15 menit. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat. Angkat ayam. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. 3. 6. Bubur: Didihkan air. plus taburan bawang goreng. Angkat. Siram kuah. tambahkan kecap. 2. Didihkan kaldu. beri ayam suwir. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Didihkan santan encer. 2. Angkat. Tambahin garam dan gula. tumis bawang putih. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Panaskan minyak. dan Pelengkapnya. 3. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. herbs dan air asam.

lada. iris tipis 1 btg seldri. beri sambal dan kerupuk. Untuk 6 orang 23 . Sisihkan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. 4. 5. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. lalu suwirsuwir ayam. seldri. angkat ayam. 3. rebus kembali ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. kedelai. masukkan dalam rebusan ayam. Panaskan minyak. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. daun salam hingga beras pecah. kecap. 6. Didihkan kembali. suwir-suwir 2 btg cakwe. ayam suwir. tiriskan. Masak hingga kaldu mendidih. tambahkan biji pala. pisahkan kaldunya.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. sisihkan kaldu ayam. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. taburi cakwe. Angkat. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. masukkan garam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 2. 7. beri kuah.

Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. masukkan merica bubuk dan garam. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. 4. sajikan hangat. angkat dari api. taburi dengan daun bawang. 4. cincang halus paprika hijau. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. 5. 2. haluskan: 200 g cabai merah. 3. petai. cincang 20 mata petai. kupas. 2. besarkan api. tepung maizena dan merica hingga rata. iris tipis panjang tauge besar. Masukkan irisan daging berbumbu. * Masukkan tomat. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kecap. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. aduk hingga daging matang. Panaskan minyak. 6. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. Aduk hingga layu. didihkan kembali. Rebus kira-kira 10 menit. lalu masukkan bakso. cincang halus ½ bawang bombay. daging. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tumis bawang putih hingga kuning. 3. * Panaskan minyak. garam. Didihkan air yang agak banyak. Tambahkan sayuran dan bumbu. dan air. buang bijinya. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. * Masak sampai daging empuk. Angkat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. dan merica bubuk. aduk rata. 5. bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. iris tipis 2 siung bawang putih. sangrai Cara membuat: 1.

bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Wortel. iris serong merica hitam.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masukkan daging. cincang daun bawang. Siram di atas telur dadar. merica bubuk.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). kaldu. Taburi seledri dan minyak wijen. gula pasir. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. diikat dengan daun kunyit 25 . Hidangkan. serai. 5. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tambahkan bumbu lainnya dan air. dan bawang putih hingga wangi dan layu. Panaskan minyak. Masak hingga matang dan kuah kering. tutup wajan. 3. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. beri garam. mis. kecap asin. 4. Hidangkan panas-panas. garam dan saus tiram. merica hitam. Angkat. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. daun bawang dan jahe hingga harum. sisihkan. Masukkan sayur campur. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan paprika dan kapri. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk smp daging berubah warna. 2. ambil bagian yang putih. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. masak hingga air hampir habis & daging matang. Lalu masukkan minyak wijen. cincang bawang putih. kemudian masukkan daging iris. lalu kentalkan dengan air sagu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. tumis bw putih. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. kecap inggris dan bumbu kaldu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. aduk rata. Potong2 ukuran 5x5 cm. Masukkan daging. Sajikan selagi hangat. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. untuk menumis daging cincang sayur campur. buat dadar telur. Masak hingga mendidih. Tumis bawang Bombay. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. memarkan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu.

3. potong-potong. Ambil selembar daging. tuangi kaldu dan santan encer. 5. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang 26 . Panaskan margarin. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 7. Angkat. Angkat daging. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Angkat. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 5. gulung sambil dipadatkan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. lepaskan benangnya. aduk rata. Masak santan bersama daun kunyit. 2. 8. daun jeruk dan serai. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. cengkeh. saus inggris dan kecap manis. dan pala hingga rata. asparagus disalah satu sisinya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. lakukan juga untuk sisa bahan. lada. Taruh dalam panci. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Bumbu. 2. Iris daging sapi membujur. daun bawang. 4.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 2. Taruh wortel. 4. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. aduk hingga layu. Taburi bahan Taburan. aduk rata. bersihkan. pala. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. ratakan 6. 3. Ikat daging dengan benang katun. Panaskan minyak. Sajikan panas. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Angkat daging dan jeroan. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. garam. goreng daging gulung hingga berubah warna. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. 3. Tambahkan air. 6. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan serai.

angkat. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. iris tipis 3 siung bawang putih. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. Haluskan semua bumbu.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Iris setebal 1 cm. kayu manis. potong-potong. kupas. * Panaskan Blue band. garam. Masukkan bumbu halus. iris tipis garam & gula pasir. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Seteleh setengah matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Sebelum kuah habis. kecap. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Masukan seledri dan kecap manis. Untuk 4-5 orang. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. masak hingga daging lunak 5. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Sisihkan. gula dan kaldu. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. siram air panas. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Tambahkan lada. masak hingga berubah warna 4. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Masukkan air. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. 2. Siap dihidangkan. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. cincang 2 sdm bawang Bombay. kuliti. Masak hingga berubah warna. masukkan cabe rawit & kol. 4. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Sajikan. daun salam & serai 3. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. sikat bersih 300 g Kentang. Angkat & tiriskan. Masukkan lidah. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . 3. hingga kuning 2. Setelah harum. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. iris tipis. kecap manis & air asam. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Aduk. masukkan daging. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1.

kecap Inggris. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Aduk rata. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Untuk 3 porsi. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. serai. madu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Rebus daging bersama bumbu halus. Rebus bahan dasar hingga matang. dan taoge. dipotong panjang paprika hijau. Panaskan minyak goreng. Masukkan paprika merah. Angkat dan hidangkan. dan minyak. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 2. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 5.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 3. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Campur daging. tepungs agu. 2. Cara membuatnya: 1. Angkat daging lalu potong menurut serat. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. santan. lalu potong-potong sebesar dadu. dan gula merah hingga setengah matang. masak sampai mendidih. Klu mau dibakar juga bisa. 4. garam. merica bubuk. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Tumis hingga layu dan daging matang. kecap asin. 2. Semua bumbu yg digiling halus. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kecap manis. paprika hijau. kaldu. daun salam. Tumis daging setengah matang.

aduk hingga rata. Aduk hingga berubah warna. merica bubuk. Sisihkan. saus putih dan keju parut. 1/3 bagian saus putih. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. 3. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Rebus lasagna hingga lunak.tomat pasta. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. beri saus putih dan taburi keju. Paling atas. 1/2 bagian adonan daging. garam. lapis terakhir adalah lasagna. cincang 300 gr tomat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. 4. aduk. Masak sampai kental. garam. Didihkan air bersama minyak. cincang halus oregano. Tambahkan daging cincang. gula. aduk hingga kental. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. sampai kental. basil. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Siapkan pinggan tahan panas. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . pala parut. Aduk rata lalu angkat 2. merica bubuk. oregano. 2. Aduk rata. masukkan tepung terigu. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Ulangi lagi. Panggang sampai matang (+/45 menit). Kukus 45 menit. parut garam. saus putih. Angkat.rebus. tambahkan daun jeruk dan air asam. Tambahkan tomat parut. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. garam. dan bumbu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Aduk rata. tiriskan. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Susun berturut-turut: lasagna. saus daging. Taburi terigu. 29 . semir mentega. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. pasta tomat.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Angkat. basil. 4. merica bubuk dan gula. Masukkan keju. cincang 2 siung bawang putih. masukkan daging cincang. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. sisihkan. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Angkat. 3. Bubuhi bumbu. Masukkan tomat.

sajikan hangat. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. 2. Jemur di panas matahari sampai kering. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 4. Untuk 6 porsi. 3. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Angkat. 30 . disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Lumuri paru dengan bumbu halus.

Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. potong ukuran 0. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. dinginkan saring. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . kecap manis. gula pasir dan dasino moto 2. Angkat 6. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. angkat sisihkan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. sake. semir minyak sayur. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. aduk rata. Angkat. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. 3. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. angkat dari wajan sisihkan 4. Angkat hidangkan. 4. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. 2. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Sisihkan 2. keprek iris wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 .75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. tuangkan sauce dan kaldu.

potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. beri soda kue. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Satukan bahan A. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. mentega cair aduk pakai tangan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. lap kering kemudian dicincang 2. dengan api sedang 6. garam. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. garam. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. beri terigu . ratakan. vetcin dan air jeruk lemon. Dari bahan C: kocok telur. vetcin. diamkan sebentar. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . celupkan ke dlm campuran telur susu. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. kira2 8 menit. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Kira2 3 menit 3. Setelah dingin. Bersikan udang. Tambahkan ke dlm udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . angciu. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Lumuri daging dg terigu kering. Kukus 20 menit 5. Aduk. custard .2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya.

tutup matikan api. ikat ujungnya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. aduk rata 4. Kukus kira2 15 menit. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. gula dan 1 sm aci. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. masukan tlang ayam. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. minyak wijen. masukan angciu. merica. Tambahkan ayam cincang. didihkan kembali. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. potong2 serong. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Keluarkan dari plastik. 2. kemudian kukus 20 menit. potong berukuran 10 x 10 cm. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 3. ang ciu. tusuk2 agr uap bisa keluar. Aduk rata 5. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. cincang 20 bt telur puyuh. 3. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. kecap asin. Dinginkan 3. lalu kecilkan apinya. 2 sm aci . Didihkan air. terkahir masukan maizena 2. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. kecap asin.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 33 . Masukan kedlm plastik. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Campur udang dg garam. rebus.

beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. kecuali paprika & maizena. lobak. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. masukan kuning telur. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. Belah. garam seperlunya. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Campur wortel dg 1 st garam. Campurkan wortel. 1 sm gula aduk rata. remas2. peras. cuci. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 1 bh lobak. peras. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. mustard ke dlm Waskom kecil. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. telor 4 btr.diamkan kl. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. sungiku<kenikir> 2 ikat. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris tipis 1 sdm jahe parut. Masukan ke dlm terigu kering. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. masukkan paprika. jamur 100 grm. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. belah 2. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula. Bagi garam mjd 3 bagian. kol dlm mangkuk. daun bawang 4 btg. Bumbu I: gula 2 sdm. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. biarkan 30mnt. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. beri 200cc air. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. beri gula & cuka. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Angkat. guling2 pada tepung panir 6. buang tulang daun. tumis daging hingga kaku. iris kasar 2 sdt maizena. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. aduk rata 3. tahu 2 ptg. tiriskan 2. ½ sm gula aduk rata.4.

Beri Pelengkapnya. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.siangi jamur. 5.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Masukkan irisan daging. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. Angkat dan tiriskan. 3.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. di modifikasi sendiri aza mbak.kompor dan panci siapkan di meja. Kuah: Didihkan air. aduk hingga rata.telor. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. potong tipis bulat terong. 9. 2. Sisihkan. kerat punggungnya jamur hioko. bersihkan daun bawang merah.lalu masukkan lemak/minyak. potong tipis melintang seratnya udang.Cara Membuat: 1. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 8. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kupas. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. parut halus cabai merah.oleskan scr merata. Sajikan segera. Saus pencelup: campur semua bahan. 4. 3. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.sesudah itu sayur. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. 35 . rendam air panas. rebus hingga daging matang. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Daun bwng ptg miring.bwg bonbay dll. iris halus lobak. angkat. 7.shirataki.Angkat. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 2. Kalau gula sdh mencair. 6.bolak balik.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya.masukkan mirin dan soyu.shirataki siram air panas.potong 10 cm.lalu taburkan gula. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.mangkuk jkecil. tiriskan bawang bombay.

Karena kakap mahal. kemiri. haluskan 8 buah cabai merah. bau amis hilang. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. jahe . Buat sambal. air. Rendam ikan dengan air. 6. 3. 7. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kecilkan api. bumbu yang dihaluskan. Enak. 2. Tambahkan 700 cc air. potong korek api 5 butir bawang merah. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Kemudian masukkan semua bahan. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Dengan menambah teh pada sambal. kok.hanya untuk penggurih. haluskan cabai merah. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. cincang halus 36 . Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. air jeruk nipis. aduk sampai matang 3. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. bawang merah. dan bawang putih. Bahan Sambal: 150 gr mangga. kenari dan cabe merah.. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Cara membuatnya : 1. sereh hingga ikan setengah matang. Masukan ikan tambahkan garam. masak bebrapa menit dgn api besar.gula dan cabe rawit utuh. kunyit. Sisihkan 2. Masukkan mangga. Haluskan bw merah. 4. 5. cabai rawit. cincang halus 3 buah cabai rawit. biarkan mendidih 5.. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). bw putih. dan merica selama 20 menit 2. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. masukan daun salam sereh dan tomat. Tapi. garam. Panaskan mentega lalu masak ikan.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1.

Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 4. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Bentuk seperti perkedel. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 3. bawang putih. 4. Haluskan bawang merah. Kalo buat ikan bakar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 3. Masukkan bubuk lada hitam. 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. garam dan air secukupnya 6. ngohiong hingga mendidih. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Cara Membuat saus kakap: 1.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. jahe. gula pasir. 2. 5. 5. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. bumbu penyedap. Jahe dimemarkan. arak merah. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Iris tipis2 5. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 3. 3. 4. 4. Panaskan 400 ml air 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. kemiri dan garam. Aduk rata 2. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. ikannya tetap mentah. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.

rebus setengah matang buncis. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Ikan cuci bersih. aduk rata. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. 3. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. setelah harum. telur dan bumbu halus. kupas. angkat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. bersihkan. cincang halus jahe. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. diamkan sebentar. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Membuat Perkedel: 1. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. angkat. le1ehkan. aduk rata. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. tuangkan sambal. Panaskan 2 sdm minyak goreng. 3. iris 3 cm. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. 4. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Tambahkan bawang merah. 2. Bulatkan dan kemudian pipihkan. aduk rata. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 2. haluskan.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. bersihkan. Sajikan hangat. kacang panjang dan daun ketumbar. Siapkan pinggan tata ikan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. tepung sagu. garam merica bubuk mentega bawang putih. aduk rata. garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 5. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. margarine. aduk rata hingga gula larut. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. angkat. Ambil satu sendok makan adonan. masukkan mangga serut dan tomat. Tambahkan cabai merah. aduk rata. 4. bawang putih. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. iris tipis 38 .

diamkan selama 30 menit. buncis disalah satu sisinya. gulung sambil dipadatkan. masukkan dalam air mendidih. buang biji daun bawang. masak selama 30 menit. masak hingga bumbu matang. kecap asin. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. air jeruk nipis hingga rata. masukkan pinggan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . Panaskan kukusan. 3. tata di pinggan tahan panas. angkat. Lumuri ikan dengan kecap ikan. daun jeruk. tomat hijau dan daun melinjo. Panaskan kukusan. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. aduk hingga layu. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. aduk hingga mengental. asam kandis. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. 2. Sendokkan ke daun pisang. Untuk 8 bungkus. Masukkan ikan patin. saus tiram. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. hilangkan bijinya. serai. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. potong tipis miring 5 bh bawang merah. taruh wortel. Tuang angciu dan minyak wijen. 2. 2. lada. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. aduk rata. Panaskan sedikit minyak. masak hingga semua bahan matang. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. jahe. potong kotak 1 cm. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masukkan kaldu. cabai merah. Untuk 3 orang. Taburkan bawang merah. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. 2. susun pepes ikan di dalamnya. kukus hingga matang. iris tipis. bawang merah. bawang putih. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Saus: panaskan mentega. tumis bawang putih. cuci bersih 3 bh cabai hijau. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal.2 bh cabai merah. Tuang saus di atas ikan gulung. 3. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Lumuri fillet ikan dengan garam. iris tipis 2 siung bawang putih. Hidangkan selagi hangat. potong-potong 3 bh tomat hijau. Sajikan selagi hangat. lalu semat dengan lidi. bawang putih. iris tipis tausi jahe. tausi. cabai rawit. Ambil selembar fillet ikan. 3. iris tipis bawang putih. dan jahe hingga harum. masukkan larutan tepung maizena. daun salam. buang biji cabai merah. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. iris miring tipis. Setelah mendidih. tambahkan serai. belimbing wuluh. kukus selama 30 menit. potong korek api cabai hijau. gulung sambil dipadatkan.

RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Masukkan ikan. Kukus 2-3 jam. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Sajikan hangat. Matikan api. potong. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). bungkus rapi 5. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sangrai sebentar. caranya kalau ada loyang bekas. 5. biarkan sampai bumbu meresap 4. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 4. Biarkan sebentar. tapi jangan sampai putus 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. jangan terlalu matang 3. Diamkan 15 menit. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Buka tutupnya. tutup. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.Garam Cara Membuat : 1. sampai ikan berubah warna. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. sampai kuah kering. Remasremas dengan bumbu halus 2. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. masukkan sedikit air 2. 3. Bawal dibelah 2. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tumis bumbu. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. 4. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. tutup wajan. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Tuang santan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis.

cuci bersih. dan pedas. Kunyit. daun salam dan serai. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. 3. 4. cabai merah. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. belimbing sayur dan garam. 2. Memarkan serai. bawang merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. belah 4 5 buah tomat hijau. bawang putih dan belimbing satur. iris serong 3 buah cabai hijau. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. potong2x. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. bawang merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. tiriskan. cabai merah dibuang isinya. belah 4 2 buah cabai merah. Bersihkan kepala ikan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Sajikan ikan bakar bersama saus. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cuci. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. masing2 diiris kasar. Kemudian masukkan kepala ikan. daun salam. 3 btg serai. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masak hingga matang. tumis kunyit. 5. siangi.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Panaskan minyak goreng. bawang putih. jahe. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap kl 15 menit. serai. masing2 dibelah 2 memanjang.

Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. memarkan jahe. iris tipis memanjang 4 cm jahe. dan cabai rawit. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Di dalam wajan panaskan margarine. Tumis bumbu halus. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. garam. dan belimbing sayur. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. cabai hijau. 2. iris tipis 2 siung bawang putih.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. dan daun kemangi. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. iris tipis 3 cabe merah. bawang putih. memarkan serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. masukkan cabai merah. Cara Membuat: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan petai. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Tambahkan santan. Untuk 6 porsi. 3. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. 3. tumis bawang merah. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. serai. Masukkan gula. cabai hijau. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Angkat. daun salam. sisihkan. memarkan 42 . diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. 2. Untuk 6 orang. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 3. Goreng ikan jambal sampai kering. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cuka dan bumbu penyedap. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. sampai harum. Aduk-aduk. Untuk 6 porsi. Campur air tomat dengan 150 cc air. Masukkan tekokak. 2. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame.

diamkan sementara. lalu potong-potong menurut selera. Tunggu sampai mendidih lagi. baru masukan daun basilikum. Kecilkan api. belah dua. Didalam panci. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Masak sampai kental. masak terus sampai santannya agak berminyak. Cuci bersih ikan. serai. iris miring jahe.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. Masukkan ikan. Panaskan minyak goreng. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. bawang bombay. memarkan. cincang kasar bawang putih. Siram ke atas ikan dan sajikan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris 2 batang serai. 3. iris halus cabe hijau. lengkuas. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. ambil bagian yang putih. Tumis. angkat. dan bawang putih sampai layu. tambahkan tomat sayur. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. didihkan. 3. 2. kecap dan garam. asam kandis dan air. daun ejruk. dimemarkan bawang putih. cabe hijau. tumis bumbu halus hingga harum. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris halus gula pasir garam 43 . cincang tomat merah. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. masak sebentar . diamkan selama 15 menit. campur jadi satu seluruh bumbu. diamkan 15 menit. 2. Tuang kaldu. bawang bombay. 4. jahe. kecuali tomat dan daun basilikum. 4. angkat. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. cincang halus atau parut daun salam serai. Siangi ikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Masukan potongan ikan dan tomat. jahe. masukkan daun kunyit.

dan bawang putih. keluarkan dari oven. daun jeruk. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. biar gak ancur. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. Bumbu: 1. 2. lalu panggang hingga keju meleleh. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 4. Dalam keadaan masih panas. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. Kemudian masukkan juga tepung sagu. parut teri basah. Potong-potong ikan. setelah matang rajang halus. 3. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Setelah agak dingin . Tumis bumbu halus sampai wangi.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. garam. dan rebus. 2. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan.. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. bawang merah. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. bila suka Salam. Angkat dan tiriskan. Masak hingga mendidih. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.Cara membuat: 1. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. petiki. 5. Angkat. beri irisan tomat. Santan kental 1 ikat daun singkong. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. ratakan. 5. Sajikan hangat. Masukkan santan kental. daun bawang. 6. 3. merica dan gula.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. cuci petai cina cabai hijau. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Pada waktu keju sedang melelh. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Siapkan loyang empat persegi panjang. sereh. masak dengan api kecil hingga kuah kental. keluarkan ikan keju dari loyang.. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . matikan api. masukkan salam. diiris. santan. 6. alasi dengan aluminium foil.. iris melintang tipis daun salam. 3. dan daun kemanggi. Masukkan ikan goreng. Haluskan lebih duku ketumbar. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. 3.sereh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun singkong. Daun kemangi. 4. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. bagus yang putih bukan peda merah. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. uleni lagi sampai tercampur rata.terserah juga.. 4. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Uleni hingga tercampur rata. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. cabe merah/rawit. Makan dengan nasi hangat. Beri gram-gula sesuai selera. kupas. iris serong tipis belimbing sayur. 2. telur. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. dan ikan peda. 2.

Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 6. 3. sereh. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. dengan nyala apinya kecil saja. Tambahkan bumbu halus. biarkan meresap kl 15 menit). kunyit. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Angkat. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). kasih sedikit air. Siapkan pembakaran arang. gunakan sbg kuas). 4. daun jeruk purut dan merica. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. sajikan hangat. aduk sebentar beri garam dan gula. gurat-gurat. Beri perasan jeruk nipis. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. cabe merah potong serong. Masukkan ikan dan tambahkan air. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. pakai batang serai. 2. Tumis bumbu sampai harum. tetapi merata. di bonggolnya di memarkan. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. sajikan. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Panaskan minyak goreng. 2. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Dinginkan. 2. dan lengkuas hingga setengah layu. 3. semat dengan lidi. Gunakan ini untuk melumuri ikan. tomat hijau potong empat bawang merah. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. Aduk rata. aduk merata. masukkan bawang putih. digeprek Cara Membuat : 1. 5. cabai merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. tumis bawang merah. Bersihkan ikan. cabe merah dan cabe hijau. siapkan : Cabe hijau potong serong. 5. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. dan buat goresan pada ikan. 2. Bungkus bentuk tum. buang bijinya 45 . Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Bersihkan ikan baronang. 4. angkat. 3. tumis sebentar masukkan jagung manis. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. Haluskan bawang putih bersama jahe. 6. laos. oya. 4. Beri sepotong daun salam. sereh. cuci. dll ato pakai mixed vegetable. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1.

6. Masak hingga telur beku. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 3. kupas. aduk hingga kental dan mendidih. Tumis bawang putih. Cara Mengolah : 1. 3. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 6. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. masukkan udang goreng. 8. Angkat. 7. Taruh di piring saji. cincang jamur kancing segar. Lelehkan margarin. 6. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 5. 2. cincang 46 . aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Angkat dan sisihkan. Masukkan kecap asin. Tuangkan campuran telur kocok. iris halus bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. cincang halus daun bawang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Setengah untuk ditumis. aduk hingga layu. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 4. Tuangi Saus Tomat. 4. Hidangkan selagi panas. Masukkan jamur kancing. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. sajikan hangat. Bubuhkan ada halus.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. irisan ginseng dan bumbu. Aduk udang dengan sedikit garam. Tambahkan larutan maizena. Belah punggung udang. Angkat. 5. Masukkan udang.1/2 bagian untuk digoreng. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 4. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Setelah mendidih. aduk hingga udang kemerahan. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 5. kecap manis dan kecap inggris. iris serong ginseng segar. 9. 3. Angkat. Tumis bawang putih dengan margarin. 2. ginseng juga bermanfaat. dan gula. Masukkan udang. 2. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Toreh punggungnya dengan pisau. 7. iris tipis saus cabai tepung maizena.

Sajikan panas 3. Panaskan minyak. gunting punggungnya. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. aduk rata. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2. masukkan tepung terigu. Isi. sisihkan kulit dan kepalanya.6 g garam 11. tumis bawang bombai hingga harum. merica. 2. aduk rata. cacah hingga halus kacang panjang. aduk jadi satu. potong 1 cm udang sedang. Haluskan kepala serta kulit udang. ratakan hingga padat. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. Lipat bagian atasnya hingga rapi. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi adonan dengan campuran adonan isi. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Angkat. lada. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. goreng garam merica bubuk 47 . Kukus selama 5 menit. Ambil satu ekor udang. 4. taruh isi di punggungnya. semat atasnya dengan lidi. minyak wijen. bungkus bentuk tum.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. Angkat. 2. 3. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Masukkan wortel. Lakukan sampai habis. cincang kasar kelapa muda. 4. kacang panjang dan udang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. beri sepotong daun salam. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 5. 5. Lalu campur dengan nangka. Kukus megono udang selama 20 menit. pala dan gula pasir. gula. 4. udang. bersihkan. Isi: panaskan margarin. kaldu ayam bubuk. celupkan udang dalam telur kocok. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly.150 g scallop. Kupas udang hingga bersih. ratakan. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. taruh 3 sdm adonan. garam. cincang 150 g daging ikan kerapu. iris tipis. 3. sagu Sang Fen.

Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. bawang goreng. Sajikan panas. kanji. Tumis bawang putih hingga harum. rekatkan dengan putih telur 2. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Tuangi kuah. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Panaskan minyak. bulatkan. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. angkat. Didihkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. beri bakso udang. sajikan segera Utk 15 buah. Haluskan sisa udang. angkat. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Tambahkan garam. Campurkan daun bawang. garam dan merica dalam blender. Saring. merica dan kecap asin. tancapkan seekor udang. tambahkan air masak. angkat dan tiriskan. 48 . Kukus hingga masak (10 menit). tuangi kaldu. Gulung menurut arah panjangnya. Jika kurang.

SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. tiriskan dan sajikan hangat. buang tulangnya yang bening. Aduk rata. saus tiram. cuci. 2. Angkat. dan merica. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 3. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Aduk cumi dengan tepung terigu. kecap inggris. daun mangkokan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. Panaskan minyak. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. dan garam. 4. Masukkan bumbu halus. kecap ikan. Hidangkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 2 siung bawang putih. Biarkan selama 1 . Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 3.2 jam. angkat dan sisihkan. 2. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Goreng cumi-cumi hingga matang. Aduk rata. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. tiriskan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. 3. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. red wine. masukkan cumi-cumi. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Aduk cumi.

cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Kupas kulit ari cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 3. Untuk sausnya. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. 6. aduk hingga layu. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 50 . Adukaduk sesekali. Angkat. Cuci bersih lalu tiriskan.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Masukkan bumbu lainnya. 4. iris kasar Cara membuat: 1. memarkan cabai rawit. iris kasar 2 cabai merah. Diamkan sekitar 10 menit. Aduk rata lalu tiriskan. 3. 5. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. garam dan tepung terigu. 2. 2. iris kasar bawang putih. Cara membuat: 1. 2. Tambahkan sayuran. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 4. Masukkan cabai rawit. 7. buang kantong tintanya. 5. Tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. aduk hingga layu. aduk rata.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Masukkan cumi-cumi. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. campurkan mayonaise dengan saus tomat. aduk hingga kaku. 5. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. 3. 6. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.

3. Haluskan bawang putih dan bawang merah. 9. lalu tambahkan saus tomat. Haluskan kembali. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. Masukkan cumi dan kacang. tambahkan air. tomat. 5. Masukkkan cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. masak hingga setengah matang. Angkat. garam. 6. 2. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 9. 2. Biarkan 10 menit. Masak dengan api kecil sampai matang. garam. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Setelah akan diangkat. Panaskan minyak. dipotong-potong. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. kecap jamur. 2. angkat. Aduk rata. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. 3. 3. 4. 4. Tumis sampai harum. Untuk 4-5 orang. aduk rata. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Untuk 3-orang 51 .Cara Membuat: 1. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Masukkan gula.Bersihkan bagian kepala cumi. terasi. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. 8. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. aduk rata. 3. Angkat. gula pasir. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. air jeruk nipis. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Jika cumi ingin tetap garing. Haluskan cabai merah. siap dihidangkan. 5. dan merica bubuk. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. tambahkan asam. 7. bawang merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Bubuhi cabai rawit. 7. goreng cumi hingga kering kecoklatan. aduk hingga rata. aduk hingga menyerupai selai. 6. angkat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Tambahkan cumi. Setelah lumat. tambahkan jeruk limo. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. aduk hingga larut. Sisihkan. 2.

Belah badan cumi. potong kasar terung Jepang. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masukkan cumi. masak hingga menggulung dan kaku. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. garam. remas-remas. Panaskan minyak. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. dan daun melinjo. Bersihkan cumi-cumi. tempe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. aduk rata. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Masukkan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. angkat. iris kasar sere. 3. potong ukuran 1 cm tempe. potong 3 cm. 3. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. aduk rata. 3. Masukkan taoge. 2. tumis hingga harum. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. buang kulit ari dan kantong tintanya. sere. Cuci bersih. Tambahkan cabai merah. 2. Masukkan cuka. memarkan lengkuas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. 2. kocok sampai semua tercampur rata 5. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. 4. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Cara membuat 1. 6. cincang bawang putih. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. dan lengkuas. Diamkan selama 30 menit. dan santan. 3. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. buang kantong tintanya. buang tinta dan kulit cumi. 52 . masak hingga cabai merah layu. iris halus bawang putih. tepung terigu. Campur tepung kobe. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. iris halus cabai merah. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. cuci. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. belah dua. Bersihkan cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap.

besarkan api. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lada. diambil daunnya minyak goreng 53 . lalu masukkan daun salam. serai. tumis bumbu halus. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. dibersihkan air daun kemangi. belah-belah daun bawang. masak hingga layu. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 4. iris tipis daun salam lengkuas. Aduk hingga rata. tumis bawang bombai. tomat hijau. tiriskan bawang putih. Ambil 1 buah cumi. bawang putih. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. daun jeruk sampai harum. goreng hingga setengah matang. dan kulit arinya. cuci bersih. angkat. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 2. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. dan gula. iris serong tomat hijau kecil. 5. 3. Masukkan sayuran. aduk rata. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata. iris ukuran 1/2 cm petai. Masak hingga matang. kecap manis dan garam aduk rata. 5. memarkan. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. semat ujungnya dengan lidi. petai. Panaskan minyak. sisihkan. Angkat. cincang paprika hijau.4. memarkan cabai hijau. 2. sajikan panas. air. Masukkan cumi tadi. Tuang santan. Kukus hingga matang. saus tiram. cabai hijau. 3. 3. belah jadi 2. masak hingga matang dan kental. 6. angkat. Tambahkan bumbu. seduh dengan air panas. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. buang kantong tinta. sisihkan. cuci bersih . Panaskan minyak. lalu tambahkan air dan garam. Panaskan minyak. masak hingga santan mengental.aduk hingga layu. saus tomat. buang biji. ambil bagian putihnya. lengkuas. daun bawang. masukkan paprika hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. iris tipis bawang merah. belimbing wuluh. iris serong belimbing wuluh. Panaskan minyak yang cukup banyak. hingga harum. lalu masukkan cumi. sisihkan 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Untuk 5 orang Cara membuat: 1.

potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Masukkan air dan cumi. tambahkan daun kemangi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. potong-potong lengkuas. Aduk lalu tuang air. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masukkan cumi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. Setelah mendidih. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk lalu angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Semat kedua ujungnya dengan lidi. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Balik. aduk hingga rata. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. kemangi. Angkat. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris tipis 58 . • Ambil sepotong daun pisang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. haluskan. Tuangkan acara ayam di atasnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. ayam dan bumbu lainnya. • Campur tahu halus dengan telur. kocok daun kemangi cabai merah. • Angkat dan sajikan hangat. cincang halus 100 g daging ayam. • Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata. • Kecilkan api. • Taruh di piring saji. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Sajikan hangat. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Taruh tahu di piring saji. masak hingga satu sisinya kecokelatan. buang bijinya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. iris tipis Bumbu. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Gulung daun pisang sambil padatkan. Angkat. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan air. cabai. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. aduk hingga layu. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. cincang halus 25 g bawang Bombay. Aduk rata. • Masukkan cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Masukkan tahu dan rebung. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. iris tipis cabai hijau. Angkat. • Masukkan kucai dan wijen. tiriskan. Taburi daun bawang. dan bumbu halus. Angkat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk hingga berubah warna dan kering. • Sajikan segera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan.

cobalah tumis tahu yang praktis ini. dan garam. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. didihkan. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan bokchoy dan tahu. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. Sajikan hangat. • Masukkan taoge dan sawi. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tuangi larutan maizena. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. potong kasar 75 g taoge. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan tahu sutera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. • Bubuhi bumbu. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. dengan bumbu sedikit pedas. aduk hingga berubah warna. cincang halus 75 g daging ayam. Perciki minyak wijen. sajikan hangat. aduk hingga kental. Aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Sajikan segera. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. • Angkat. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Angkat. • Angkat. • Tambahkan bumbu dan air. cincang halus 2 batang daun bawang. Angkat. • Tambahkan tahu. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. iris serong 3 butir telur ayam. aduk cepat hingga bergumpal kasar. aduk-aduk hingga agak memar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga layu. bersihkan 75 g sawi hijau. aduk hingga kaku. tiriskan 59 . Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. rasanya sangat lezat. kocok lepas 100 g tahu sutera. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Bubuhi minyak wijen. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. didihkan kembali. Tahu dan taoge. Aduk hingga rata. • Tambahkan daun bawang. iris tipis 300 g tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. merica. • Masukkan daging ayam. • Masukkan udang kupas. aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih.

iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong ½ x 2x4 cm. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. 60 . • Angkat. aduk rata. Sajikan hangat. potong 3 cm 250 g tahu goreng. aduk hingga harum. cincang halus rebon yang bagus. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. cincang halus 3 butir bawang merah. Tiriskan. • Masukkan rebon. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. tiriskan daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. cuci. • Masukkan sayuran.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. dan Bumbu. dan bumbu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. iris halus bawang merah goreng. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Aduk hingga rata. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. tepung terigu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. potong 3 cm. tahu. • Tambahkan daun bawang. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. air. iris halus bawang putih. Masak hingga bumbu meresap. • Tambahkan tahu dan air. • Bubuhi bumbu. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. aduk hingga layu. belah tipis 2 batang daun bawang. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih.

Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. udang dan tahu. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Masukkan bawang merah. Saus: Bawang merah.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris halus 2 siung bawang putih. putih. Setelah matang digunting menyerong. tomat dan cabe giling. daging ayam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. Aduk hingga rata. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.Masukkan kecap inggris. Aduk sebentar dan angkat. iris tipis tomat. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris tipis bawang putih. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah.Tumis bawang merah. Tumis hingga ayam matang. Angkat dan sajikan. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. putih. 61 . cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tahu goreng diiris diagonal. Selipkan udang. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. sereh dan daun salam hingga harum. Tumis bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. garam dan air dimasak sampai mendidih. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. garam dan merica. daun bawang dan seledri. Angkat segera. cabe giling. kemudian digoreng. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Masukkan pete. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. tumis bawang putih sampai harum.

Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. garam. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. angkat. petis udang dan air. kecoklatan. potong dadu telur ayam. Angkat dan siapkan di piring. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. iris halus tauge.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. tauge. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Ulek atau blender kacang goreng. merica. Aduk rata hingga petisnya larut. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. petis. Masukkan irisan cabe. iris halus 1 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). ke dua bawang. kecap manis. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. dan cabe rawit.buang akarnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Angkat dan tiriskan. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Aduk sampai rata. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. masukkan tahu dan telur kocok. goreng hingga kering dan 62 . Tambahkan garam dan merica. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Campur udang giling dengan gula dan garam. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. kecap manis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Siram dengan saus kacang.Pindahkan ke mangkuk. iris halus 2 siung bawang putih.Taburi atasnya dengan kol. masukkan tahu kedalamnya. Aduk rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok kol. Tambahkan air.

Angkat. Angkat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan bawang putih. Angkat dan dinginkan. Tuangi air kelapa. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. iris halus tomat. • Sajikan hangat. tiriskan. potong dadu 2 cm. buang bijinya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. bumbu halus. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Aduk hingga tercampur rata. goreng setengah matang serai. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. lengkuas. matang tetapi tidak kuning atau kering. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. bawang merah. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. iris serong tipis. dan air hingga rata. cabai merah. ambil bagian putihnya. • Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. daun bawang. • Masak hingga air habis. • Masukkan tempe. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. dan bumbu lainnya. Angkat dan tiriskan. • Jerangkan bumbu.

Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. dan garam. Untuk 6 orang 64 . sisihkan. potong dadu 2 cm. masak sampai kental. 2. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. tuang air. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. bakar sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. dan air asam. aduk sampai rata. sisihkan. masak sampai kuah mengental. iris serong tipis serai. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. goreng kering daun jeruk serai. Aduk-aduk sebentar. aduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe. Tusuk beberapa potong tempe. 3. dan daun jeruk. bubuhi garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. 2. serai. 2. 3. asam. masukkan iga sapi. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tomat. angkat. tuang santan. Masukkan tempe goreng. potong-potong iga sapi air cabai hijau. Masukkan tempe. Panaskan minyak goreng. cabai hijau. 4. aduk rata. Goreng tempe sampai matang dan kering. 3.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk rata. angkat. cabai rawit. masak sambil diaduk sampai mendidih. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Tuang santan. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. gula merah.

aduk-aduk sampai agak kering. 3. 2. tambahkan air. iris kasar lengkuas. potong persegi kecil cabai hijau. 2. tambahkan air. masukkan bumbu halus. Panaskan minyak goreng. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. aduk rata. Haluskan bawang putih dan garam. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. belah dua udang basah. terasi. Panaskan minyak goreng. angkat. kupas bawang merah. 4. masukkan bumbu halus. cabai rawit. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. Masak hingga tempe matang. Haluskan bawang putih dan garam. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Masukkan cabe hijau. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. lumuri ke tempe iris. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. 3. masukkan sebagian tempe. iris tipis bawang putih. aduk-aduk sampai matang. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. Masukkan tempe. aduk-aduk sampai matang. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 5. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. kencur. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris tipis terasi halus lengkuas. 4. 2. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. goreng sampai matang dan kering. garam.Cara membuat: 1. aduk sampai rata. lumuri ke tempe iris. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. masukkan sebagian tempe. 5. bawang putih. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. dan gula pasir. goreng sampai matang dan kering. aduk rata. 3. iris miring kasar pete. Masukkan tempe goreng. Sajikan dengan nasi panas. memarkan 65 . Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan.

Masukkan tempe. goreng sampai layu. Masukkan cabe. Masukkan air dan bumbu masak. Aduk rata. Angkat dan sajikan. dipotong-potong 3 cm. dan jambal. daun salam. lengkuas hingga cabe layu. potong dadu 2 cm. kecap ikan. Masak sampai mendidih. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. asem dan air. dan pete. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. pete cina. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan taoco dan aduk rata. Kemudian masukkan tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. iris halus 3 bh bawang merah.lengkuas dan santan. Masukkan udang. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. memarkan 3 cm lengkuas. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. gula jawa. Masukkan bawang merah. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.terasi. Bahan: 200 gr tempe. daun salam. Tambahkan air dan garam. goreng kering 3 siung bawang putih. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. kecap manis. iris halus 5 btr bawang merah. memarkan 150 gr buncis. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. tempe. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 4 cabe merah. Aduk dan campur rata. Angkat. cabe hijau. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan buncis. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. masukkan lengkuas. jahe. potong serong 3 cabe hijau. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Tambahkan taoco aduk hingga matang. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. dan goreng bawang putih sampai harum.

Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. kapulaga. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. Haluskan bawang putih. potong-potong * 3 batang seledri. garam.5 ltr air * 250 gr kentang. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Masukan daun seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. cengkeh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Aduk rata. jahe. iris +/. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. 2. wortel. penyedap rasa dan gula 6. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. 3. ikat 67 . 2. kayu manis. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. percikan air jeruk nipis dan sambal.2. potong-potong * 300 gr wortel. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. buang buih yang mengapung di air. rebus sampai matang 5. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. lada. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.1 cm +/. seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis. 5. pala. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 4. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. Maggie kaldu blok. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lalu matikan kompor. peka.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar.2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. emping. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. 4. Masukan wortel dan kentang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.

Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. masukkan wortel dan kentang. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.1 buah lidah sapi. Sajikan bersama emping goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis bawang merah.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . tumis hingga harum. Kini buat sausnya. rebus bersama garam . potong setebal 1 cm . Tambahkan air rebusan buntut. biarkan utuh. Aduk sebentar 3. iris tipis merica bubuk seledri. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. masak sampai mendidih. Sementara itu. seledri. Tumis irisan lidah di mentega 2. jahe kunyit.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Masukkan kentang. 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. 68 . Masak sambil diaduk hingga mendidih. Sajikan lidah dengan saus tadi.2 butir cengkeh . Buang air rebusan tsb.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. Tuangkan santan. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. potong daun bawang 1 ½ cm. remas * 2 buah tomat. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Lumuri garam dan air jeruk nipis. masukan 1. dan maggi blok. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. lengkuas.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. merica. Tambahkan daun jeruk. acar dan sambal. Potong belimbing 1 cm. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. belah punggungnya. 3. garam. cabai merah. Kupas kentang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. air jeruk nipis/limau dan kecap. daun bawang. Haluskan bawang merah. iris halus bawang goreng. memarkan garam margarin bawang putih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . panaskan margarin. angkat. sisihkan 10 menit. bawang putih goreng. 4. 3. bawang putih.merica . tambahkan potongan tomat.

Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. langsung tutup. Tuang 1 centong air kaldu panas. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.garam . bumbu penyedap) . 5. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. tumis bawang putih sampai wangi. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang.merica Cara Membuat : 1. rebus.. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. sisihkan) . bentuk kembang 69 . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Tambah sedikit kecap asin. tumis * Didihkan kaldu. belimbing. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. ULangi lagi kalau masih agak bau.. lalu dibuat simpul) .Wortel. daun bawang. kupas. Boleh ditaburi bawang goreng. rendam dengan air mendidih. jagung. Hidangkan panas. sampai agak berasap. bunga sedap malam. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. masukkan kembali ke kaldu) 2. aduk cepat 7.Jamur kuping segar (potong-potong). didihkan.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Masukkan bakso 6. cuci bersih. Setelah kentang masak. taburi seledri iris dan bawang goreng. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. Angkat segera setelah semua bahan masak. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. direbus empuk dan potong dadu wortel. pake yang kering.gula . potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. gula dan merica (sebagai pengganti micin. angkat.6 Bawang putih . kupas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. tiriskan.. Masukkan jamur kuping.kecap asin . 9. Masukkan udang. dan merica. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.Bunga sedap malam (rendam air panas. 4. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. Masukkan minyak/mentega. dan kecilkan api.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . aduk cepat. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. daging ayam disuwir-suwir. akan mengepul. setelah panas. Terakhir masukkan suunnya. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.).4. . gula sedikit. Kalau tidak ada. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : .Suun (rendam air panas. masukkan udang. 3. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . SOP JAGUNG Bahan: wortel. 8. dan merica. 5.

Menjelang diangkat. dipotong miring daun bawang. dan merica. garam. tata tahu. Didihkan. iris dua kaldu sapi sawi hijau. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. wortel. memarkan air garam 70 . Tambahkan ayam. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. memarkan 3 siung bawang putih. Setelah mendidih. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan wortel. Siapkan mangkuk. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. lidah sapi. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Masukkan kapri dan daun bawang. didihkan. sedu air panas daun bawang. garam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dan gula pasir. garam. 2.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. telur. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. merica. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. memarkan jahe. aduk hingga berubah warna. iris bulat minyak goreng bawang putih.Tuang air lalu didihkan. lalu angkat. Tambahkan tepung terigu. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. sagu. masukkan kacang polong. rebus matang dan kupas garam. pala. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan jagung manis. merica. iris tipis udang sedang. jahe. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan minyak wijen. aduk rata.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Masak sampai ayam lunak. garam. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. potong 2 cm belimbing sayur. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dipotong 20 bagian kapri wortel. belimbing sayur. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Aduk sampai kecokelatan. dan merica. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang.

tomat hijau. masak sebentar.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dan air. rebus minyak goreng bawang bombay. Masak sampai mendidih. Tuang air lalu didihkan. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. kayu manis. bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. masukkan potongan kikil. Taburkan daun kemangi dan garam. aduk rata. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. didihkan. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. diiris halus garam cabai hijau. angkat dan saring. Sebelum diangkat icipinya rasanya. tulang sop. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. cengkeh. cincang kasar pala. dan serai hingga harum. dipotong tipis miring bawang merah. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak sampai daging lunak. angkat dan sajikan hangat. potong-potong kacang hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk. angkat. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan bawang goreng. Panaskan minyak. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. Didihkan kembali kaldu. seledri. bakso dan daging. Masukkan udang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Tambahkan garam dan merica bubuk. angkat. cabai hijau. memarkan 71 . diiris halus tomat hijau. masukkan daun sawi dan tauge. tumis bawang bombay sampai harum. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. dan jahe. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. lalu masukkan kuahnya berikut udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. sudah di rebus. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. lalu masukkan air dan jahe. tambahkan garam dan merica bubuk. Tambahkan daging ikan. dimemarkan minyak goreng bawang putih. daun jeruk. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. seledri. masak hingga matang. bila perlu tambahkan garam dan merica. lalu masukkan pala. bakso ikan dan irisan daging sapi.

aduk hingga semua tercampur rata. rendam air hangat. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Masukkan kembang tahu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. lada. belah dua 50 g kembang tahu. susu bubuk. bakso mutiara. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. bisa ditambahkan lagi. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . belah dua 10 bh bakso sapi. dan gula. air asam dan garam hingga empuk. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. tiriskan. garam. jamur merang. simpulkan 2 bh wortel. dan wortel. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih.Tuang susu cair. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. merica. lengkuas. tiriskan 10 bh jamur merang. jamur kuping. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Campur tahu dengan kuning telur. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. rendam air hangat. Bila air kurang. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan potong dadu.pala. cengkeh. belah dua 10 bh jamur kuping. Tambahkan air lagi bila perlu. garam. Masak hingga mendidih. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. salam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan bawang putih bubuk. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.gula dan vetsin. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan.

SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Tambahkan kecap manis. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. bakso. masak sampai udang berubah warna. 73 . kembang tahu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. sedap malam. tumis bawang putih hingga harum. Cara membuatnya: Panaskan minyak. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Tumis hingga layu. lalu didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. merica. potong serong udang. goreng setengah matang wortel. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. jamur kuping. Tambahkan potongan tahu. iris halus 50 gr bawang bombay. soun dan telur puyuh. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris dadu 2 butir telur. telur. memarkan 2 cm jahe. dan merica bubuk. memarkan 100 gr udang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan wortel dan udang. Sajikan hangat. sawi dan tomat. Masukkan wortel. dan beri garam dan merica. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. buang kulitnya sawi hijau. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. biarkan 3 menit dan angkat. kecilkan api. Aduk hingga rata. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. masak sebentar. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris serong 1 btg seledri. Aduk rata. potong-potong 3 cm tomat. iris 1 buah tahu cina. garam. Masukkan daun bawang. Masukkan kaldu ayam. angkat. pala dan air. masukkan bawang merah. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan air. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan tahu. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. kupas. aduk rata. Setelah mendidih masukkan oyong. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih.sajikan panaspanas. cincang bawang merah. potong dadu. Masukkan udang. aduk rata. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. masak sebentar. iris memanjang tipis 2 bh wortel. selederi.didihkan. belah dua. Tambahkan misoa. ayam.

ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. bawang merah goreng. 3. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Masak hingga matang dan kuah mengental. 5. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Bawang merah goreng. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan daun salam dan serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kelapa sangrai. Angkat dan sajikan hangat.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. 3. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. aduk rata. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. lengkuas. daun jeruk. belimbing wuluh dan asam jawa. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. garam dan gula. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. iris kasar 2 tangkai seledri. 4. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. telur rebus iris. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera.

memarkan jahe. Tips: Kalo mo lebih sedep. potong-potong serai. babat. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 7. tiriskan daging. 3. tambahkan garam dan merica secukupnya. gula & seledri. potong-potong. beri telur. tambahin air (panas). Angkat.15 lembar kulit lumpia. tutup rapat sampe semuanya masak. Angkat. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). daun bawang. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kemudian masukkan serai. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. siram dengan kuah. 4. 8. 2. Sisihkan. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. kupas. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Siram dengan kuah beserta potongan daging. belah 2. Taburi dengan daun bawang iris. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. iris tipis lumpia/risoles. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Sajikan dengan kecap manis. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Rebus jerohan sampe setengah matang. potongan kentang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Taburi seledri & bawang goreng. Tiriskan & haluskan bersama garam. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. 2.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Kalo ngga berpantang jerohan. 5. limpa). paru. Masukin potongan daging. sisihkan. Didihkan air. kecap asin. 4. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. Panasin minyak. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. masukkan daging. siap pakai. 9. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Rebus sampe setengah matang. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Aduk rata. Bumbui beef stock. 6. beri air perebus cabe 2-3 sdm. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. dan risoles. potongan tomat. Potong-potong daging seukuran single bite. aduk rata. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. daun jeruk dan daun salam. Masukkan daun prei. garam. rebus sampai daging empuk. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. buntut). 3. aduk rata. Biarkan kaldu diatas api kecil. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. angkat dan tiriskan. memarkan mie kuning/mie basah. 5. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. dikukus sebentar kol. olah sesuai resep. lalu masukkan bihun. goreng hingga matang. aduk rata. lipat kemudian gulung.

2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Masukkan ayam suwir. tuang kaldu. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. tumis bumbu halus hingga harum. 2. toge. merica. lengkuas. masak sampai ayam matang dan empuk. bawang merah goreng. kecap dan garam. lengkuas. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. goreng. merica. suiran ayam dan siram dengan kuah. gula. remas-remas seldri iris halus soun. 4. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. sisihkan. Angkat ayam. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Cara Memasak: 1. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. bawang putih goreng. tomat dan daun seldri. daun bawang. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. sajikan dengan bahan pelengkap. Bawang Merah Goreng. salam. didihkan. sisihkan. gula. Rebus ayam. memarkan garam. tiriskan tauge pendek. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. tauge. Panaskan minyak. Kecap asin secukupnya. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. Masukkan bumbu halus. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. air. memarkan Sereh 1 btg. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. merica. Penyajian: atur soun. didihkan kembali. garam. remas-remas bawang putih. daum bawang. 3. aduk-aduk. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. 2. 2. dan merica. rendam air panas. kecap asin secukupnya. gula 76 . kentang rebus. taburi bawang merah goreng. Toge atau Kol direbus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. 4. daun jeruk. dalam mangkuk saji. 3. goreng. Ayam rebusan di suir-suir. tuangkan kuah ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. sereh. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk.Masukkan lobak yang diiris tipis. taburi bawang merah goreng. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. iris halus 2 batang seledri. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Sertakan juga sambal. daun salam. garam dan merica. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. selederi. sereh. tambahkan cengkeh. Didihkan kembali. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. lalu campur dengan air dan cuka. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. iris halus jahe. belah dua air bawang putih. Angkat dari kaldu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Angkat dan potong2 dadu. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. kapulaga. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. daun jeruk. lalu masak sampai matang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. 3. memarkan serai. irisan jeruk nipis dan kecap. 2. potong tipis dan goreng hingga renyah.

kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Untuk pelengkap: 50 gr suun. masukan jahe. bawang goreng. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. irisan seledri. aduk hingga masak. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. sisihkan. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. Masukkan sisa kaldu. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . dan sisihkan kaldunya. Hidangkan. serai daun jeruk hingga lunak. iris halus 1 bh jeruk nipis. sambal cabai rawit rebus. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan serai. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Panaskan minyak goreng dalam wajan. irisan seledri. dan telur. Beri suun. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. aduk rata.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. sampai empuk dan matang. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan seledri dan emping goreng. angkat. iris bulat kerupuk udang. Angkat. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri.5 liter daging sandung lamur jahe. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. jeruk nipis. potongan daging taoco dan kecap manis. Siram kuah di atasnya dan sajikan. dan garam. masukkan bumbu halus. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang air. Panaskan sedikit minyak. angkat potong menurut selera. irisan kol. memarkan serai. cengkih. iris. air jeruk nipis. tiriskan dan gunting-gunting. seduh air panas hingga lunak. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. telur rebus dan emping goreng. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. tumis bumbu yang dihaluskan. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. lengkuas. Masak selama lebih kurang 5 menit. jahe. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Aduk sampai tercampur rata. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. memarkan 4 cm lengkuas. Masak hingga ayam matang dengan api sedang.

Masak sampai mendidih. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. saring. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. garam. Icipi rasanya. dan garam. iris halus 1 bh jeruk limau. serai. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. tuang ke kaldu. angkat dan sajikan. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Tambahkan daun jeruk. Aduk daging ikan. iris halus 2 sdt daun bawang. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng.2 btg 2 liter sereh. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. sereh dan daun salam hingga setengah matang.

opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. besengek tempe. sayur lodeh. sambal goreng udang. garam dan air asam. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. daun salam dan serai. ratakan. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu diamkan sampai santan terserap. tambahkan beras. tumis bumbu halus hingga harum. kecap asin dan kecap manis. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Didihkan air. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata hingga air terserap. 3. Masukkan tempe. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 2. empal goreng.sajikan hangat dengan pelengkap. Lalu kukus sampai matang. masukkan beras merah. masak hingga bumbu rata. Masukkan babat. 2. aduk rata. Tuang santan. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. masak hingga bumbu rata. Kukus sampai matang. angkat. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga matang. 2. 3. ratakan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. 2. angkat. Panaskan minyak.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. aduk rata. 3. buang isinya. 4. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cuci bersih. tambahkan ketumbar. sisihkan. goreng hingga berkulit. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. Masukkan kluwek. gula dan garam. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. Tambahkan nasi. tambahkan lengkuas. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. Haluskan kluwek. air asam. angkat. rebus.

Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Campur air jeruk dan madu. 5. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. iris bebek serong melintang. rebus 150 gr papaya muda. __. tambahkan air matang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. Tambahkan nasi. aduk rata. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Tata nasi di atas piring. rebus 50 ge kenikir. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Masukkan daun bawang. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum._. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. aduk rata. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 3. rebus 50 gr bayam._. Susun sayuran rebus. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. serut kasar. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. 2. aduk rata. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. irisan tomat. rebus 100 gr kol. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. masukkan telur dan udang. 3. sisakan ekornya 2 btr telur. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kerupuk lempeng. cabai rawit. 6. siram dengan kuah pecel. bawang goreng. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 3.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Tumis beberapa saat. aduk rata. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan kol. taburkan petai cina di atasnya. kupas. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. aduk hingga matang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . rebus 5 bh bunga turi. Haluskan bahan kuah pecel. sajikan dengan ayam pelalah. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Untuk menghidangkannya. 2. iris tipis. 7. Sajikan dengan tempe bacem. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah.

merica. Panaskan panci berisi beras di atas api. ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. tuang santan sambil diaduk. Campur beras dan ketan. Aduk sampai nasi panas. dan kaldu. angkat. garam. masukkan dalam panci. kukus sampai matang. masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Masak santan bersama daun salam. cincang halus brokoli. Tuang tumisan ke atas nasi. memarkan cengkih Cara Membuat: 82 . Tuang saus keju ke atas tumisan sayur. Aduk nasi hangat dengan mentega. Bumbui garam. Aduk sampai daging matang. parut kasar (pake parutan keju) ayam. Tuang susu sambil diaduk. angkat. sobek-sobek garam NASI KEBULI Bahan: 4 sdm 150 g 10 cm 1/2 butir 5 butir margarin bawang Bombay. tiriskan ketan. 3. saring. Untuk 6 Orang Bahan saus keju: 3 sdm mentega 3 sdm tepung terigu 350 ml susu 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 75 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. memarkan daun pandan. garam merica bubuk kaldu 1. 3. garam. 2. Ratakan. NASI GURIH Bahan: 300 gr 50 gr 400 ml 1 lbr 1 btg 1 lbr 1 sdt beras. Pindahkan nasi aron ke dalam dandang yang telah dipanaskan. Buat saus keju: panaskan mentega. rendam 1 jam. merica. wortel. Tambahkan brokoli.Bahan tumisan: 1/2 bh 2 siung 100 gr 100 gr 100 gram 1/2 sdt 1/4 sdt 100 ml bawang bombay bawang putih. potong kotak kecil 200 gram daging kambing. kukus sampai setengah matang. lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. pala. 4. taburkan keju. potong kotak 500 gram nasi putih yang dingin 3 sendok makan kecap manis garam dan merica secukupnya Bumbu halus : 3 buah 3 buah 3 siung 1/4 sendok 1/2 sendok cabai merah cabai rawit bawang putih teh jintan teh terasi goreng Pelengkap : emping goreng acar ketimun dan wortel Cara membuat : 1. Tambahkan nasi. Tambahkan kecap manis. NASI GORENG KAMBING Bahan : 3 sendok makan minyak samin 50 gram lemak kambing. masak hingga santan meresap. serai. 3. dan setengah bagian keju cheddar. Sisihkan. Aduk sampai semua bahan matang. Sajikan nasi bersama pelengkap. 2. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. tiriskan santan dari 1 butir kelapa daun salam serai. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. potong-potong kecil wortel. 2. potong kecil2 atau cincang--> bisa diganti udang atau daging sapi. cuci bersih. sisihkan. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. daun pandan dan garam hingga mendidih. cincang kayu manis biji pala. sisihkan. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. dan merica. angkat. Masak hingga matang.

NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 4. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. potong-potong air beras yang pulen. Taruh beras dalam panci. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus beras hingga setengah matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 83 . 9. Buang daun salam dan serehnya. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Aduk hingga wangi. 7. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 3. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. daun salam dan sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tambahkan daging kambing tumis. 5. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 2. Angkat. Bumbu. 3. tuangi susu/santan. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. aduk rata hingga susu/santan habis. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. asem jawa. lalapan dan sambal bajak. Angkat. dan daging sapi. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Aduk rata hingga santan terserap habis. aduk hingga harum dan matang.5 sdm ketumbar. bawang goreng dan sambal kemiri. Hati-hati jangan sampai meluap. aduk hingga kaku. memarkan 1250 ml kaldu ayam. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1.Didihkan santan bersama garam. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Masukkan bumbu. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Tuangi air. cengkih dan kapulaga. 6. filet ayam. Tambahkan daging kambing.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Masukkan kayu manis. Angkat. 8. Goreng filet dan daging hingga matang. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. tiriskan susu cair/santan 2. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. cuci. Angkat. Kukus kembali hingga beras matang.

Angkat. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Angkat dan sisihkan. Masukkan potongan daging ayam. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. diiris tipis ketimun. aduk hingga berubah warna. cincang halus bawang bombay. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang.5 x 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. merica dan kecap asin. Masak hingga mendidih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 6.5 cm cabe merah. 5. memarkan daun salam santan cair telur ayam.Cara membuat: 1. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. rebus dan kupas kentang. 2. Masak hingga ayam setengah matang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. iris halus daun ketumbar. cincang kasar dada ayam. lalu masukkan larutan kaldu. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. angkat lalu haluskan. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. aduk hingga bumbu terserap. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. potong dadu 1. Tambahkan garam bila perlu. bubuk kari. Masukkan beras. Tuangi kaldu ayam. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. 4. 3. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.2 potong ayam. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 x 1. Panaskan kembali wajan. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. buang bijinya.

Panaskan minyak goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. kukus samapai matang. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. 85 . Masak sampai ayam lunak. masukkan ayam. Angkat dan hidangkan. serai dan daun salam. dengkih. Aduk dan tuangi santan. kayu manis. angkat. Campur telur rebus dan kentang.

Siapkan pinggan.10 buah cabe merah . gula putih.aduk rata.tata sayuran.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. 2. Setelah itu tambahkan cuka. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.taburi bawang goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.kecap manis. Masukkan serai. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tiriskan. kemiri. Yang diulek halus : Kunyit. Campur rebung bersama santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. dan udang.angkat. bawang putih.goreng 150 gram tempe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. memarkan .250 gram udang tanpa kepala . Kalau sudah halus kemudian ditumis. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.angkat.santan. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.1 sdm lengkuas cincang .siagi .garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . campur rata.masak hingga mendidih. Rebus sayuran hingga matang.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .potong dadu 2 butir telur. 2. jahe. sajikan. Aduk dan masak sampai setengah matang. 2. dan bumbu halus. Bubuhi garam dan gula. cabe utuh dan bawang merah utuh.saus tomat.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Saus: panaskan minyak.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 tangkai serai. kemudian taruh santan. cabe.iris . masak sampai semua bahan matang.tumis bumbu halus hingga harum.goreng 1 buah ketimun. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.dan tempe. 3. 3.2 sdt kunyit cincang .serai. didih kan. asam.daun jeruk. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).goreng.1-2 potong asam glugur/asam kandis .7 butir bawang merah Cara membuat : 1.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . dan penyedap rasa ayam.tahu.tomat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .

Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. 3. 7. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. 6. ambil bagian putihnya iris halus 87 . rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.kalau masih ada yg berwarna putih susu. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tumis bumbu halus sampai matang.. aduk hingga layu.. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. 2... Papeda kuah ikan siap dinikmati. parut kasar 1 buah kentang.. gula dan garam. Sajikan dengan nasi merah. 5.. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 5. Aduk hingga mendidih. tempe.berarti belum matang. terasi. Tambahkan garam dan gula 3. iris kasar serai. tuang santan kental. bawang putih.aduk sehingga sagu matang merata.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Setelah mendidih masukkan tempe. 2. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. masukan sayuran. Masukan bumbu keprek. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Rebus santan encer.atau ongol2. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. keprek 1 batang serai.. tempatkan di panci 2. empal goreng dan tempe goreng. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Terakhir masukan santan kental. kemiri. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. lengkuas dan daun salam. Aduk rata.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. 3.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. Tambahkan kacang panjang. jangan sampai pecah santannya. Tumis sebentar. aduk sebentar. bawang merah. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Cara membuat : 1. keprek daun salam gula . iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. siangi.hmmm nyuummm. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Rebus sampai matang.garam secukupnya Cara membuat: 1. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tambahkan gula garam. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. rebus daun melinjo muda. masak sambil diaduk hingga matang.

Angkat. pemakaian garam harus disesuaikan. Tambahkan ikan cakalang suir. Aduk rata sehingga sayuran. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Atau rebus berulang kali. aduk sebentar. Setelah itu masukkan jagung. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. 4.aduk sebentar. teri medan.sampai harum. masak hingga matang. 2 cm jahe. tambahan sayuran ini tdk mutlak. daun salam dan garam. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. tumis hingga bumbu matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . iris halus 8 tangkai daun kemangi.. daun jeruk. 2. petiki daunnya. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Panaskan minyak. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. iris halus 2 lb daun kunyit. Didihkan kaldu daging. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.resep aslinya tidak spt itu. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. bawang putih. terasi dan garam dihaluskan. Untuk mengurangi rasa pahit.10 lembar daun jeruk. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. cabe. masukan irisan daun pandan. Bawang merah.kacang panjang. untuk ikan gabus goreng setengah matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. tambahkan tomat. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). aduk sebentar dan angkat. iris halus 3 batang daun bawang/prei. ikan dan bumbu tercampur rata. 3. dan daun melinjo.. Jika menggunakan ikan asin. iris kasar memanjang ½ bh tomat. masukkan bawang merah. Hidangkan dengan sambal goreng.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. sereh. kemiri. kunyit. tergantung kadar asinnya. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. angkat Daun pandan.

Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. setelah dibersihkan di potong-potong. Masukkan labu siam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. Aduk rata. potong batang korek api 20 mata petai. digantung seperti menggantung ketupat. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. Selama memasak jangan sampai air kering. memarkan 300 gr udang. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. lengkuas. masak hingga lunak. ambil bagian putihnya. Angkat. tambahkan kacang panjang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.3 menit). tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. petai dan tomat. didihkan. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. Masak selama 4 . daun salam. Buat Sayur: Panaskan minyak. masukkan ebi. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda.Sajikan hangat. kupas 500 gr **) labu siam. hingga lontong matang.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. dan tumis bawang putih halus. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Tuangkan santan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas. memarkan lengkuas. serai. santan.6 jam.3 jam) dan setelah matang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . daun salam. dan lengkuas hingga harum. potong bentuk korek api kacang panjang. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masak sebentar. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Aduk. dan kaldu bubuk rasa ayam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lalu direbus setengah matang (+/. angkat. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.

tapi jangan yang dalam sirup. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. iris halus daun kemangi ketimun. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. kupas dan serut halus daun kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong persegi 5x5. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. buang akarnya mangga muda. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Masak hingga kuah mengering. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. dan daun salam sampai harum. Tuang sebagian santan dan asam. potong-potong 2 cm kol. 90 . Jagalah jangan sampai nangka hancur. pekak. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kapulaga. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tuang saus dan aduk rata. serut halus mentimun. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. bumbu yang dihaluskan. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. dibagian untuk membuat kue. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk.

mentimun. cuka dan air.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Tambahkan air jeruk nipis. Sisihkan. iris serong daung bawang. Lalu masukkan daging. daun selada. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris kasar cabai hijau. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Biarkan mendidih. Sisihkan. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. dan daun bawang. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Aduk sebentar dan angkat. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. tempe dan cabe hijau. kol. Taburi dengan bawang goreng. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Aduk rata dan icipi. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Bila daging sudah empuk. krupuk dan seledri. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. tauge. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. aduk rata. Lalu masukkan kol. soun. Campurkan kacang panjang. iris kasar serong soun. sangrai 91 . KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. taburkan bawang goreng dam kemangi. potong dadu 2 ½ cm kol. tahu dipiring.sangrai ¼ sdt jinten. Siram kuah diatasnya.

2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.beri garam. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . Masak hingga seluruhnya matang.

tepung terigu. lalu taburi dengan kismis dan kenari. angkat. Olesi kue dengan telur. aduk rata. tuangkan ke dalam loyang. Ambil kulit kentang kukus. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. garam. iris dadu kecil 1 sdt garam. sambil terus dikocok hingga lembut. Kukus kentang hingga matang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . Masukkan susu bubuk. 7. angkat. kukus matang. Siapkan pinggan tahan panas. siap beli bayam. pala. aduk rata. Panaskan margarin. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. isi dengan tumisan pure. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. sisihkan kulit kentang. 6. Saus: campur telur. tata sisa kentang diatasnya. sisihkan. Sajikan hangat dengan saus mayones. tuangkan kedalam pinggan. Haluskan isi kentang. 4. masukkan kismis dan kenari. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 2. tepung terigu dan vanili bubuk. 1/2 sdt merica bubuk. 5. angkat. 2. aduk rata. 4. kocok lepas Cara membuat : 1. aduk rata. Potong menurut selera dan sajikan. 5. belah dua. iris wortel. bayar. taburi keju. 3. dan ROYCO rasa ayam. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. susu cari. cuci bersih. serut sosis sapi keju cheddar. aduk rata. garam merica dan pala. sisihkan. 3. 3. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. iris Olesan : 1 butir telur. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Sajikan hangat. masukkan telur satupersatu. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. keluarkan isinya. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 2. taburi peterseli cincang. kupas. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. Masukkan susu cair dan kuning telur. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Masukkan kentang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang.

3. diamkan selama 30 menit. merica. olesi dengan margarine. telur.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masukkan wortel. garam. tuangkan tumisan diatasnya. 3. iris keju. Kentang cuci bersih. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. masak sebentar lalu angkat. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. siangi. kupas dan selagi panas. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk atau piring. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. buat lubang. aduk rata. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Masukkan irisan bayam. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 1. sisihkan. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. susu bubuk. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. 2. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. potong dadu 94 . angkat. aduk rata. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. garam dan merica bubuk. kemudian taruh kentang salju. keluarkan isi dan haluskan. 4. haluskan. Ambil satu kentang. Sajikan hangat. aduk rata. rebus dan potong dadu wortel. tumis bawang bombay hingga harum. susu bubuk dan tumisan. masak hingga matang. angkat. kacang polong dan krim kental atau susu cair. 3. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 2. merica dan pala bubuk. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. masukkan daging sapi cincang. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. kecap manis. angkat. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. susu cair dan krim kental. 4. aduk rata. masukkan isian secukupnya. 5. kukus matang dan belah dua bagian. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. 2. iris 4 lembar daging asap. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. Isi: panaskan margarine. Campur kentang halus dengan telur. lalu masukkan daging dan rendamannya. garam. rebus setengah matang. taburi dengan keju cheddar parut. pala. tuangkan ke dalam pinggan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. cuci bersih.

Cara Membuat : 1. 4. potong 1 cm jagung manis sosis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Masukkan daging ayam. 4.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. buncis. Kemudian dibulatkan. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. tambahkan parutan keju hingga rata. 95 . Panggang sampai kecokelatan. 3. Siap untuk digoreng. Diamkan selama ½ jam. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Diamkan selama 15 menit. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Panaskan 2 sdm margarin 2. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. parut telur 2. tambahkan keju parut. 6. Tata sisa kentang dibagian atas. 5. wortel. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tambahkan garam dan pala. garam dan pala bubuk. jagung dan sosis 4. sisakan untuk bagian penutup 3. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.

SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga kaku dan berubah warna. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Angkat. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Angkat dan tiriskan. Rekatkan ujungnya. Masukkan daging sapi. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Masukkan irisan kenari. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Masukkan gula. Haluskan labu selagi panas. vanili secukupnya sesuai selera. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Gulung. gula pasir dan garam. iris halus tauge Cara membuat: 1. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 8. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 4. 2. Aduk rata. sisihkan. kupas. olesi margarin. 4. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 2. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. aduk hingga layu. Tambahkan jamur. 96 . lalu bagi menjadi 2 adonan. 6. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. aduk hingga rata dan kering. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Campur dalam mangkuk besar santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. dan garam. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Kupas labu. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. tepung terigu. 3. siap pakai minyak goreng daun bawang. labu dna tauge. 7. Tambahkan bumbu. potong-potong lalu kukus hingga matang. air daun suji. 3. Aduk hingga tercampur rata. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. aduk hingga licin. kukus. 5. iris halus daging sapi.

Tambahkan lada bubuk dan garam. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. masukkan ayam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 4. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Angkat. aduk-aduk hingga kering. sisihkan. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Tambahkan bumbu. iris halus tauge daun seledri. Angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Tuang air. rebus sebentar. 5. potong-potong.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. cincang tetelan sapi. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Buat kuah: panaskan minyak. 97 . angkat.tambahkan penyedap. lada. masak hingga berubah warna. cincang. potong-potong mi kuning. 3. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. aduk hingga rata dan matang. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. masukkan tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. 6. rebus sebentar Cara membuat: 1. Didihkan air secukupnya. angkat. 2. masukkan tulang ayam. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. biji pala dan garam. 2. Angkat dan tiriskan. cincang 1 buah cabai merah. rebus hingga mendidih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. tiriskan kol. Sajikan panas. taburi dengan ayam tumis. tumis sebentar. bawang putih. Masukkan daging ayam.

tambahkan potongan telur. seduh 100 gr taoge. seduh 3 btr telur. 3. Tuang air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kupas. 2. sangrai. Sajikan dengan taburan bawang goreng. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. 3. tomat. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. siram dengan saus panas. angkat. goreng. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. rebus sampai ayam matang. celupkan dalam air. tabur remasan gendar. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. tuang kaldu. beri kuah. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tuang ke dalam rebusan kaldu. lontong. masukkan cengkeh dan pala. bawang merah goreng dan kecap manis. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. 2. Panaskan 3 sdm minyak goreng. Susun dalam piring. masukkan serai dan daun salam. aduk hingga layu. Tambahkan mi. sajikan hangat. 5. kol. Untuk 3 orang. aduk hingga berubah warna. suwir ebi diseduh. rebusan mi kuning. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. aduk hingga bumbu meresap. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. iris halus 1 btg seledri. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. Untuk 3 orang. daun seledri. kol dan tauge. 4. angkat lalu suwir-suwir. kukus. tambahkan ayam suwir. didihkan. daun bawang. rebus sebentar. masukkan udang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. Sajikan panaspanas. 3. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. masukkan kol. Tata mi dalam mangkuk. ayam suwir. haluskan 100 gr kol.2. Rebus air hingga mendidih. haluskan bawang merah. dan tauge. kecap manis. aduk hingga layu. kentang. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Tumis jahe sampai harum. kupas. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. potong-potong daging ayam rebus. Tambahkan ayam. goreng kering. aduk hingga berubah warna. rebus sampai meletup-letup. seduh 98 . 1. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu.

memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. siram dengan kuah panas. diamkan selama 15 menit. Ukur kaldunya 1250 ml. tambahkan santan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. garam. taburkan kucai dan bawang goreng. gula. 3. 3. Angkat. cabai bubuk. aduk rata. Tambahkan kecap manis. Untuk 4 orang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . potong kotak 2 cm jamur merang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan air jeruk limau.rebus potong-potong air daging sapi. 2. tomat dan taoge. masukkan kulit udang. 2. Didihkan kaldu udang. iris halus 1 btg daun bawang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. seduh 50 gr taoge. Tambahkan kaldu. kocok lepas Cara Membuat: 1. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . merica dan udang kupas. sajikan dengan pelengkap. angkat. seduh 1 btg daun bawang. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan mi. Aduk udang dan air jeruk limau. tutup wajan. daun bawang dan garam. iris tipis kecap manis bawang putih. Sajikan. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. aduk sampai matang. 4. cincang halus jahe. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Didihkan 1500 ml air. rebus sampai matang. tambahkan potongan telur rebus. seledri.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 5. Untuk 4 orang.

Toge direbus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum.Cara Membuat: 1. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. didihkan kembali tambahkan jamur. ayam suir. taburi bawang goreng dan daun bawang. beri kuah jamur. rebus dengan api kecil hingga mendidih. garam dan merica. 100 . Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. kecilkan api. 3. kecap manis. Masak sampai diidh tambahkan garam. Jahe 2 cm. kecap asin. Kecap asin 3 sdm Garam. Daun bawang potong halus. masukkan kedalam kaldu. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tumis bawang putih. 3. 2. Untuk 2 orang. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Masukkan jamur. 4. angkat ayam suir-suir. kecap asin. Cara memasak: 1. Sajikan segera. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sawi hijau direbus. Tata pelengkap di mangkuk. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. aduk rata. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. masak sampai matang dan kuah mengental. Tuang air. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . merica. Tambahkan merica. 2. mie sayuran. Bawang merah goreng. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

didihkan. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. masukkan tulang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. masukkan daging. Untuk 3 orang. 4. 2. tetelan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. 3. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tambahkan kecap asin. cincang halus daun bawang. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kocok lepas cabai merah. aduk sambil dituangkan campuran saus. 3. 2. aduk hingga matang lalu angkat. masak selama 1 jam. Ikat dengan benang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk rata. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . aduk hingga berubah warna. tambahkan potongan daging. Masukkan kecap ikan. cincang halus daging has dalam. 5. iris tipis kacang tanah kupas. 4. Tuang kaldu. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Sajikan dengan taburan sisa kacang. rebus sampai matang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. campuran kayumanis. siram dengan kuah panas. kecilkan api. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. lap hingga kering. masukkan daging. rebus sampai matang telur. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Didihkan air. gula dan garam. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan udang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk hingga berubah warna. Buang lemaknya. Untuk 3 orang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk rata. cincang 1 btg daun bawang. Tambahkan cabai. Masukkan tahu dan daun bawang. haluskan taoco. 2. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. tahu dan cuciwis. Masukkan ramen. aduk hingga berubah warna. tambahkan pekak.

Tumis bawang bombai sampai harum. 3. aduk rata. saus cabai dan cabai iris. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk. garam dan daging sukiyaki. 4. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. didihkan hingga harum. iris tipis 2 bh cabai hijau. potong kotak 1 cm. Masukkan merica bubuk. kecap asin dan ramen. taburkan daun bawang. Tambahkan telur. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Tambahkan saus sambal. daging sukiyaki. kecap manis. saring. masukkan tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk rata. Menjelang diangkat .3. siram dengan kaldu panas. cincang halus 1 bh tomat. 4. aduk hingga layu. Tata ramen di mangkuk. ketimun dan cabai hijau. taburkan tahu. taburkan daun bawang. rebus sampai matang. 2. Untuk 4 orang. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk hingga berbutir-butir. 105 . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Buang tulang . Tambahkan nouc cham. Untuk 3 orang. potong-potong Cara Membuat: 1. daun ketumbar dan akar ketumbar. angkat.

* Angkat. ukuran sedang. tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.5 Tomat merah matang. sajikan. masukkan garem n gula merah. Goreng cabe merah. bawang merah. 2. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. tomat n terasi mpe mateng. dan bertutup. aduk terus sampai matang. kering. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). lalu masukkan campuran cabai giling. Haluskan lalu masukkan kemiri. Aduk hingga layu dan sambal matang. 2. bawang merah. Haluskan mpe lembut bersama kencur. bawang putih. dan terasi mpe mateng. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda.25 cm 3. iris halus cabai rawit merah. potong per buah dibagi lima. Simpan dalam wadah bersih. sajikan. tumbuk halus. Catatan : 1. sampai minyaknya berubah jadi merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dinginkan. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tangkainya Caranya: 1. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. aduk dalam wajan sebentar. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. garam. cabe rawit. cabe rawit. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. bawang putih. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. tumis bumbu halus hingga wangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. buang tulang daunnya. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi.

ambil bagian yang putih. Sajikan. haluskan kembali tambahkan terasi. seduh air mendidih. . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk cepat hingga rata. Angkat. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang kasar petai. cincang halus tomat merah. aduk rata. * Panaskan minyak. Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. Angkat. cincang halus bawang Bombay. masak hingga kental. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. larutkan dengan sedikit air Bumbu. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : .Tomat 1/2 butir. kupas. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. setelah halus masukan tomat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.Cabe Rawit Merah 5 buah.Jeruk Limau 1 butir . iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. sayur asem dll. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. . aduk rata. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Perciki air jeruk nipis.(Jgn terlalu besar). kupas. 107 . Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. sajikan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. dan garam.Garam 3/4 sdt. Aduk hingga mendidih.(diambil airnya). * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Sejumput gula pasir (bila suka). * Masukkan petai dan santan. * Tuangi larutan maizena. Sajikan. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. aduk hingga harum. gula pasir.Vetsin 1/2 stt. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. . * Sajikan. . aduk rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan teri . aduk hingga kental. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. tumis cabai hijau tumbuk. . .

108 . sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. Sajikan. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sangrai.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah.

Panaskan minyak. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. sisihkan. ambil airnya 1 btg daun bawang. masak hingga matang. diamkan selama 1 jam. masak sebentar. tambahkan daun bayam. aduk. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis 100 gr buncis muda. aduk rata. Rebus air bersama daging ayam. angkat. aduk rata: 5 bh cabai rawit. kupas. 4. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. 3. aduk rata. aduk-aduk hingga matang. 3. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. sisihkan. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. memarkan 109 . cincang 1 bh jeruk nipis. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. sajikan. 2. lada dan kecap ikan. angkat. 2. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. 3. cincang 1 bh cabai merah. kupas 100 gr daging ayam. aduk. tuang telur kocok. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. masak hingga mendidih. angkat. masak hingga berubah warna. 4. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. cincang 2 bh bawang merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. garam. Lalu masukkan nasi. masak hingga ayam matang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. tambahkan daun ketumbar. masukkan udang dan ayam. tumisan ayam udang. angkat. potong 2 cm 100 gr wortel. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang 100 gr daun bayam. buncis dan wortel. ratakan. telur dan kecap. sisihkan. Masukkan cabai. Tambahkan minyak. iris tipis 1 bh cabai merah. aduk. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal.

tuang 100 ml saus. potong tipis udang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. angkat. aduk agar tidak menggumpal. 3. 3. angkat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Buat saus: campur air asam. cincang ebi kacang tanah. iris panjang 50 gr daun bawang. dinginkan. kecilkan api masak hingga matang. ambil adonan satu sendok sayur. tumis bawang putih hingga harum. ratakan. masak hingga mendidih. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. tepung beras. 4. aduk rata. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. aduk hingga kental. kupas. ratakan. kupas. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Panaskan minyak. masukkan bawang bombai. air dan kecap ikan aduk rata. tambahkan telur kocok. angkat. Masukkan dalam wadah tertutup. Campur tepung terigu. Untuk 8 orang 2. Tuang air. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan daging sapi. simpan lemari pendingin. lada hitam dan garam. Masukkan kwetiau. lada dan kunyit. aduk rata: 50 gr lobak. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. 2. kukus sebentar. tiriskan. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. angkat. haluskan makan gula pasir cabai merah. Panaskan minyak. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. daun bawang dan jagung manis. ratakan. aduk cepat. garam. aduk rata. goreng hingga matang. rebus. goreng air jeruk nipis Acar lobak. masukkan ebi dan acar lobak. panaskan kembali. sisihkan. taruh satu ekor udang. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. bawang putih. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Tambahkan daun bawang. masak hingga matang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. 2. gula palem. masukkan kecap ikan. rebus hingga kental. angkat. 3. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. 111 . beri sedikit air. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). aduk hingga rata. aduk hingga rata. sajikan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. potong bentuk korek api daun bawang. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih.

iris tipis panjang wortel. potong 4 cm. untuk menumis bawang putih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. aduk hingga kental. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. cincang 75 g udang. cincang halus bawang Bombay. potong sebesar batang korek api daun. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. cincang bawang putih. aduk hingga rata. cuka. Angkat. 4. garam. Tambahkan bumbu dan air. iris tipis panjang 3 cm jahe. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. Taruh dadar di piring saji. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan udang. masak hingga matang kedua sisinya. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Kocok telur. Setelah bagian bawahnya matang. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. buang bijinya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang bijinya. Didihkan. potong melintang jagung muda/utri 112 . 2. balikkan. udang. Masukkan sayuran yang lain. Masak hingga mendidih.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. Dinginkan. tambahkan saus tomat. masukkan air dan kaldu blok. 4. Angkat. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga mengental. garam. Angkat dan tiriskan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 5. 6. memarkan cabai merah. beri sedikit minyak. Saus : Panaskan margarin. Panaskan 1 sdm minyak. jahe. 4. aduk hingga berubah warna. dan merica. Angkat dan sisihkan. masukkan cabai. aduk hingga layu. Tuangi Sausnya. Tuangi larutan kanji. Tuangkan sebagian adonan telur. garam dan merica hingga berbuih. Tuangkan saus panas ke atasnya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Masukkan bawang bombai. 3. 2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. taburi kacang polong. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis memanjang wortel. kupas. wortel dan daun bawang. cincang cabai merah besar. 3. dan daging kepiting. 3. iris tipis melintang kapri buncis. gula pasir dan larutan kanji. seduh air mendidih. Kocok telur bersama bawang putih. Panaskan wajan dadar. tumis bawang putih hingga harum. Aduk sebentar. Angkat. Saus: 1. Panaskan margarin hingga leleh. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. cincang halus udang kupas.

Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Angkat. angkat. gula pasir. tiriskan 2. minyak ikan. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. Didihkan air. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. Ambil 2 lbr daun bambu. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. kupas. beri isi dan telur asin. Bungkus bentuk segitiga. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. rendam 1 jam air garam daun bambu. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. cuci. bentuk selongsong segitiga. masukkan beras dan garam. dan garam. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. merica. garam. daun bawang dan tuang air. aduk sampai layu 7. potong2. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . sosis. rebus. rebus hingga setengah matang (aron). Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan saus tiram. Masukan air dan sayur sulit layu. lada. 3. rendam dalam air panas. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. taruh 1 sdm nasi aron. jahe. aduk. aduk 4. ikat dengan tali rafia. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan suas tiram. potong2 3 buah bakso sapi. Masukan tomat. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. tiriskan 2 batang sosis. Tuangi larutan maizena. masak hingga agak kering. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. 4. bakso. dan telur. iris 3 buah bakso ikan.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. tutup dengan isi dan nasi aron. masak hingga berubah warna. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. kecap manis. kupas 2 batang bawang daun. tumis bawang bombai hingga harum. masukkan daging. aduk rata 6. aduk cepat 8. angkat 2.

Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. rendam air panas hingga lunak. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). cabe rawit dan garam. asam jawa. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 3. dapat membuat pempek isi telor mentah. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. masukkan bumbu halus. Didihkan lagi. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. 3. Setelah gula larut. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. bila kebanyakan air. semakin banyak cairan (air). Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. saring. didihkan kembali lalu angkat.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Cara membuat : 1. 2. tiris. masak hingga tidak bau langu. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. angkat. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Gunakan keesokan harinya. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Didihkan gula aren (merah). Air dingin matang 6. Biasanya. kulit dan durinya dibuang. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Aduk sampai lengket. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila sudah terbiasa. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan bawang putih. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bila takaran tepat. Yang patut diingat. 2. Masukkan air es. 114 . hanya dagingnya saja. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Cara membuatnya: 1. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuatnya: 1. 7. tergantung mau banyak sagu atau tidak). ebi. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 10. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. angkat. hasilnya jadi makin kenyal. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. cincang halus 2 sdm ebi. dan garam. Simpan dalam lemari es. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. TIPS: Makin segar ikan. 8. 5. lalu goreng atau siap dimakan. 3. Sehabis pempek mengapung direbus. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. gula merah dan air di atas api sedang. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. 4. 6. air lalu saring. tiriskan. makin baik hasil pempek yang Anda buat. 9.

tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. kupas. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. a. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. 3. dinginkan 5. ikan. saring. masukkan telur. 115 . Campur udang. asam jawa dan gula merah sampai larut. ketimun. Angkat. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. gula dan penyedap. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. sajikan dengan mi. dan tepung sagu. dikocok lepas 6. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. potong-potong. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Sementara itu panaskan mentega. aduk rata. Aduk daging ikan. angkat. b. aduk rata. tumis bumbu . garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Buat cuko: rebus air. sendokkan. Panaskan kaldu.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. daun bawang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. cuko dan taburan ebi. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 2. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. aduk rata. Untuk 20 buah. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. dan bawang goreng. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. Ambil sesendok adonan. didihkan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1.bumbu hingga layu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. potong-potong * 5 batang daun bawang. tambahkan biang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. putih telur. garam. dinginkan. angkat. 4. saring tambahkan bahan lainnya. 2. dinginkan.

aduk rata. Pelengkap : 100 gr mentimun. Panggang diatas bara api sampai matang. gula pasir. merica. dan mi. Aduk ikan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Hidangkan dengan sambal kacang. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. 2. aduk rata. Penyajiannya juga bersama cuko. Potong-potong selagi panas. 2. 5. 3. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. bawang merah. masukkan pempek. 3. 4. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tuang ke dalam kantung pempek. Tambahkan putih telur dan daun kucai. garam. tiriskan. 25 gram kacang goreng. 2 buah cabai merah. gulung dengan selembar daun pisang.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gula. Campur daging ikan. Angkat. irisan ketimun. sajikan dengan cuko. semat ujung2nya. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. 4. 2. tepung tapioka. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. campur dengan 100 cc air matang. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. gula. dan 5 buah cabai rawit. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. tambahkan sedikit minyak goreng. dan cuka menurut selera _. Panaskan minyak goreng yang banyak. iris kecil-kecil 25 gr ebi. tumbuk. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. garam dan air. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. 3. kuning telur. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Sajikan dengan cuko. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. 3. bentuk seperti cawan / kantung. Goreng hingga kekuningan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Didihkan air. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Ambil 1-2 sdm adonan. Tiriskan dan angin-anginkan. gula dan santan jadi satu. rebus hingga mengapung. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . siram air dingin.

Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Aduk sampai tumisan matang. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. untuk 20 buah 117 . 2. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Sajikan hangat dengan saus cuko. Kentalkan dengan air maizena.

tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 4. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. tepung kanji. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Kocok telur. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. cuka. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. parut merica bubuk putih telur ayam. 6. 3. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Angkat. sajikan hangat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. 8. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Rasanya luar biasa gurih. Untuk pangsit. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. ambil sedikit adonan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 7. Waktu menggoreng. Cara membuat: 1. Taburi atasnya dengan telur. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 5. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). dicincang 100 gram daging ayam. 6. minyak wijen. 3. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 4. garam dan rajangan daun bawang. kecap manis dan jeruk purut. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. garam dan air. Ambil selembar kulit siomay. gula pasir. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 5. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. isi dengan adonan isi. siap pakai telur ayam.dipotong-potong dan digoreng. 2. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.

siram kuah tauco. Tambahkan rebung. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . 3. kucai. masak hingga cukup matang. Penyajian: siapkan piring saji. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. daun bawang. Ambil selembar kulit lumpia. aduk-aduk. masak hingga kering. tauge. kecap manis. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. dinginkan. masukkan tomat. tauge. aduk sampai berubah warna. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. angkat. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Siram mi dengan air panas. aduk rata. daun bawang. tiriskan. masukkan kecap manis. Panaskan minyak. beri 1 sdm adonan isi. masak hingga kering. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. rebus hingga mendidih. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. aduk. oncom. Buat isi: panaskan minyak. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. aduk. angkat. aduk rata. tumis bumbu halus sampai harum. taruh ketupat yang sudah dipotong. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. Buang buntut tauge. 4. angkat. Angkat. masukkan larutan tepung sagu. 2. Hidangkan. masukkan air jeruk limau. Buat saus: panaskan minyak. Untuk 6 orang Acar. Tuangi air. beri mi. 2. tumis bawang putih hingga layu. tauco. tambahkan air dan garam.3-4 bh jeruk limau. tumis bumbu halus hingga harum. 3. Masukkan telur kocok. garam dan lada. masak hingga mendidih dan kental. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. masukkan ayam dan udang.

beri telur rebus. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. lalu buat kepang. 120 . 4. Gulung hingga rapi. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. sajikan hangat bersama pelengkapnya. aduk rata. tambahkan margarin. Lakukan sebanyak 3 kali. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. Kuah: 1. Tiriskan. Cara membuat: 1. rendam dalam air. 2. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Masukkan telur. parut daun bawang. Tuangi kuah dan sawinya. Rasanya pastilah gurih dan sedap. iris halus telur. Lalu diamkan selama 10 menit. Isi: campur semua bahan isi . simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. tutup dengan bahan isi. letakkan pastry margarin di tengahnya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. 3. air es dan garam. ragi instan. bungkus seperti amplop. 2. giling setebal 1/2 cm. uleni kembali hingga kalis. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. tambahkan kailan. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. lipat lembaran ke kiri dan kanan. didihkan kembali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. gula pasir dan bread improver. hm. Oles pastry dengan telur. isi bagian tengah dengan bahan isi. Potong -potong sajikan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. 2. selama 45 menit. Didihkan bawang putih. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Angkat. Giling adonan hingga tipis. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. aduk hingga rata.Campur tepung terigu. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. nikmat! 5. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. uleni hingga rata. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.

Tambahkan bumbu halus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Untuk 4 orang. jahe dan serai. bawang putih. Bungkus tum. iris tipis. daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. taburkan daun bawang. sama nikmatnya. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. aduk rata. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. masak sampai matang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 4. Sendokkan ke daun pisang. daun salam. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. cabai iris dan daun jeruk. 3. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk santan dan telur asin. Untuk 6 bungkus. bungkus tum. iris tipis 1 bh cabai merah. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. semat dengan lidi. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. masukkan cabai rawit. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. irisan jahe dan serai. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. 3. masukkan daun salam.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Cara membuat : 1. 2. atau dibungkus daun pisang.

122 .

Panaskan minyak. angkat. 2. 4. Siap untuk digunakan. Masukkan ke dalam toples. 7. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Simpan dalam lemari es. 3. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. hingga halus benar. dinginkan. Tumis hingga harum dan matang. 2. 6. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 123 . Tambahkan gula pasir. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Siap untuk digunakan. Cara membuat: 1. 2. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. dinginkan. Blender hingga halus benar. 3. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 3. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat dan dinginkan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 2. Masukan gula. tumis sebentar. Tumis hingga beraroma harum dan matang. angkat.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 5. 4. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Siap untuk digunakan. Aduk sebentar. Tambahkan gula pasir. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 3. aduk hingga gula larut.

garam dan soda kue. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Lipat martabak menjadi 2. sampai gula larut. cincang Wijen. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. sisihkan. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masukkan telur. Campur bahan yang kering-kering 2. 3. potong-potong dan sajikan. buat lubang ditengahnya. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 2. diamkan hingga bersarang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 5. keju atau durian dan susu kental manis. masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Campur tepung dan gula.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Olesi dengan mentega. Tutup dengan lap 4. aduk rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. baking powder. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kacang tanah. keju. kupas. Cara membuat : 1. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. diamkan selama 1 jam. sangrai. susu bubuk. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 6. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. kira-kira 2 jam 5. 3. Isi : mentega. aduk sampai larut dan berbuih. masukkan ragi instant. Panaskan wajan anti lengket. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. gula pasir. aduk rata 3. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah.lobang baru tutup. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. potong menurut selera. matang dasarnya balik angkat. Sesuai dengan selera. Tuangi susu hangat. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. Jika sudah lobang. 2. tuangkan adonan. masukkan soda kue. vanili dan gula pasir. 124 . taburkan isian menurut selera. Kocok air bersama telur. Diamkan adonan hingga mengembang. aduk rata. 4. mesyes.

tuangkan setengah bagian ketan. dinginkan. angkat. dan air. 3. Ambil satu lembar dadar. Tuang santan. masukkan ayam. bungkus dan sajikan. sisihkan. pulung sambil dipadatkan. tiriskan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat. masukkan santan ayam. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdm ketumbar. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. aduk. masukkan ketan. Panaskan minyak. angkat. 5. sisihkan. Panaskan dandang. Masukkan dalam dandang kembali. 3. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. garam. tumis bumbu halus sampai harum. serai dan garam. angkat dan sisihkan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Kukus ketan hingga matang. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 2. dan daun pandan sampai mendidih. angkat. aduk. cuci bersih. ratakan tuangkan isian. taruh ketan diatasnya. Angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Ambil 50 gr ketan. garam. Rebus santan bersama daun salam. Ketan rendam selama 2 jam. aduk rata. angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat. suwir-suwir halus. 4. 6. dan serai. daun salam. telur. masukkan ketan. Buat dadar: campur tepung. 5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. buat dadar tipis. Masak santan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. pipihkan. masak sampai santan meresap angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . masak hingga agak kering. tiriskan dan kukus selama 15 menit. kukus selama 20 menit. 2. isi dengan ayam. lipat bungkus amplop.

2. Rebus santan bersama daun salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat dan sajikan. pandan. Bagi menjadi 2 bagian. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Tuangkan setengah bagian ketan. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ratakan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 3. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. serai dan garam. angkat.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. tuangkan isian. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Kukus ketan hingga matang. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. aduk rata. 5. angkat. serai dan garam. 5. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. angkat dan sajikan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. Rebus santan bersama daun salam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. tuangkan setengah bagian ketan. serai. ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper. ratakan dan padatkan. tambahkan daun kemangi. cuci bersih. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 2. Ketan rendam selama 2 jam. 6. bungkus. 4. angkat. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. kukus sebentar. salam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ketan rendam selama 2 jam. masukkan tuna. angkat. 4. cuci bersih. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 6. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. daun jeruk.

berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 5. Menghidangkannya: 1. Siramkan bumbu tsb diatas sate. lalu potong" kecil. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. lengkuas. Menghidangkannya: 1. & d. masak sampai mendidih. 2. gerus bawang merah.jeruk. 4. junyit. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. lalu cuci dengan air sampai bersih. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. dan tusuk dgn lidi sate. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. kentang. Atur soun. kemudian angkat. ketumbar. sesudah santan mendidih. 3. seperti bubur. 4. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). daging goreng yang sudah dipotong tipis. tambahkan asam kandis. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. jahe. dan potongan otak. 3. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Potong daging setebal 1 inch. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Angkat daging. 4. lengkuas. jinten. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Semua bumbu. Daging Cabe Merica. 3. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. kunyit. 2. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sisihkan. d. terus direbus sampai kental. 5. rendam air panas sebentar daun seledri. Jahe. Cara membuat: 1.kunyit. 6. sereh. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. dan garam secukupnya. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 127 . iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. sampai matang 3. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kecuali lengkuas. Tiriskan. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. potong kecil2 1 bungkus soun. dihaluskan 2. Daun jeruk. 2.

krn udaranya kering). Daging sedikit lebih lama. 1 kaleng santan. masing" sebesar ibu jari. 6. Kemudian masukkan kedalam panci. 3. sepotong lemon grass. galangal powder. 3.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . kalau memakai ikan asam jawa. 2 cangkir air. 5. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 3 bh d. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. jahe. atau ait jeruk. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 4.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Angkat dan dinginkan. garam dan tomat kasar-kasar. aduk sampai rata. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 1 sdm garlic powder. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. bawang merah. 1 sdm ginger powder. daun kunyit. santan. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2. 1 sdm paprika. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Gerus cabe merah. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. laos. 8. 2. Angkat. Campur daging. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 1/2 sdm turmeric powder dan garam. onion. 2 sdm cabe giling. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 2. 5 garlic 5 onion. tomat. 5. 4. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Cara membuatnya : 1. Cabe. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 7.jeruk. 4. 1 bh nangka muda. daun jeruk. 3. 1 sdm onion powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. Masukkan dendeng yg sudah digoreng.

Bawah putih di giling kasar saja. jahe & laos. 3. 5. 2. 8. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 4. setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Beri garam secukupnya. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Jahe & dan laos digiling halus. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.Cara membuatnya : 1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. 7. 6. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 2. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. tiriskan. mi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. rebus sebentar. rendam air panas. Campur semua bahan yang dihaluskan. iris tipis 100 gr timun. Siapkan semua bahan. garam. Goreng cingur hingga kering. potong 4 cm rebus sebentar. kukus. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. Sajikan. Kupas semua buah. goreng 6 bh cabai merah. goreng 150 gr juhi. tahu. rebus hingga empuk. tiriskan 100 gr kangkung. tambahkan air aduk rata. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. 2. angkat. susun dalam piring saji. taruh daun selada. ulek rata. seduh air mendidih. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Sajikan buah dan bumbunya. Bersihkan cingur sapi. 2. Haluskan cabai merah. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. aduk hingga semua bahan larut. kupas. beri emping. cabai rawit. tiriskan. rebus sebentar. timun dan juhi. campur dengan bumbu halus. Tuang bumbu di atasnya. bakar hingga kering. goreng 130 . Menghidangkannya: siapkan piring saji. terasi. kentang. iris tipis. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tambahkan cuka. angkat. angkat. angkat. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Bumbu: haluskan kacang tanah. cuci bersih. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. garam dan air. Sisihkan. 3. goreng 4 bh cabai rawit. gula.

potong melintang tipis daging mangga. taruh taoge. 3. tambahkan bumbu halus. Didihkan kembali air gula. Kuah: campur bumbu halus. garam. 4. Angkat. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Siapkan piring saji. kentang. taoge. jerang di atas api hingga mendidih. kacang panjang. angkat. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. iris tipis nanas.3. 2. mentimun. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. 4. aduk rata. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. tiriskan. mentimun. iris tipis papaya mengkel. dalam mangkuk. siram dengan bumbu. tiriskan mentimun. rendam dalam air panas. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. gula pasir. Sajikan segera. Kuah: haluskan cabai merah. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. siram dengan bumbu. 3. gula dan air matang. rendam air panas. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. dinginkan. Setelah bumbu dingin. Sajikan. iris tipis kacang tanah. potongan tempe. Angkat. timun. kangkung. tahu. iris tipis bengkuang. cabai rawit. tahu. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. iris dadu kecil taoge. soun. masak hingga bumbu matang. cuka. kukus. bengkuang. Penyajian: atur mie. tambahkan cuka masak. tuangkan kuah. tuang kuah yang sudah dingin. haluskan SERBA PUDDING 131 . dinginkan. saring. Sajikan segera. soun. masak hingga bumbu matang. Masukkan bumbu halus. tiriskan kentang. aduk rata. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. 2. terasi dan asam jawa. seduh air panas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. masukkan daun selada. Sebelum disajikan. beri keripik singkong. campur air. kecap manis. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. taburi dengan kacang tanah.

4. simpan dalam lemari pendingin. 2. 2. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Kukus hingga matang. tepung kanji. Untuk 4 gelas. angkat. angkat. Masukkan jahe parut dan madu. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. tuang santan dan sirup cocopandan. agar tidak lengket. gula pasir hingga putih. aduk rata. angkat. beri air dingin bagian bawah. Campur tepung beras. rebus hingga mendidih. 5. Untuk 6 buah. 3. Tuang air mendidih. dinginkan. es serut. 3. Kocok mentega. Susun cendol. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. Saus: campur semua bahan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. aduk. peras airnya. satukan. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . air soda. sajikan. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk rata. 4. dan es batu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. jerang di atas api kecil hingga kental. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Sajikan puding dengan saus. 3. Tuang di atas cetakan cendol. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk jangan sampai berbutir. aduk rata. 2. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. tuang air. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. aduk rata.

4.3 bh kemiri.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. masak hingga mendidih. taburkan almon diatasnya. masukkan bawang bombay. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sisihkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. angkat. daun salam. angkat. saus tomat. Panaskan minyak. kocok kembali hingga larut. pala. Rebus telur hingga matang. aduk rata. garam dan tomat. sisihkan. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. 2. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Masukkan dalam oven. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. aduk rata. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . lada bubuk. kecap inggris. sajikan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. tumis kembali. 3. ya. masukkan telur.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. Untuk 10 Orang. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. membawa bekal apa. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Campur tape singkong dan santan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masukan kecap manis. 2. tumis bumbu halus hingga harum. garam dan gula pasir. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masak hingga bumbu meresap. kupas bersih. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. angkat. masukkan air. 3. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.5 centong adonan. olesi dengan margarine. Setelah tercampur rata. Kukus lagi 5 menit.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tidak terlalu kental. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo susah motongnya. Didihkan air. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk rata. begitu seterusnya sampai adonan habis. masukan masukan tepung terigu.mengeras bagian luarnya. Biang Aci. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. masukan margarine dan gula pasir. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Beri vanilli bubuk. tapioca.masukkan 1. 3. angkat. angkat. Kukus dalam dandang kukusan.kukus sampai mengkilat & bening.diaduk. baru dipotong-2. masukan telur. 4. Loyang / Cetakan diolesi minyak.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.gula pasir. 2. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Hilangkan uap panasnya. Seudah panas loyangnya. beri satu kismis dan panggang hingga matang. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Masukkan lapisan ke 2 nya. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. simpan di alas yg telah diolesi minyak .

Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.Aduk rata. aduk rata. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.Dinginkan.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.jadi kuat.tepung aci. Sampai agak dingin. Daun pisang pakai 2. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Simpannya berbalikan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu matiin apinya. Lalu saring lalu peras ambil airnya.masukkan aci. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. aduk rata.aduk sampai rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Kalo menggerindil saring adonannya. Daun pisang yg dipakai 2 buah.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.garam & santan kentalnya. Yang bolak balik atasnya. Masukkan santan cair hangat. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. vanelli. kukus 15 menit.blender sampai halus.cek kekerasan nya pakai tangan. 138 . Aduk rata. Tepung beras. Seudah 1 lapis matang.maka tambahkan santannya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Gabung dengan 1 bagian yg putih. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. tambah air kapur sirih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.dimasak sampai mendidih.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. lalu masak diatas api sampai matang. Tengahnya diberi pisang. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. masukkan santan. Lalu masak pakai api kecil . Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.campurin. Tepung beras.garam. whittening dan gula diaduk.daun pandan. Dan bungkus dengan daun pisang. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu saring. daun jeruk purut .sedang. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Seudah semuanya matang. Masukkan aci dan santan kental.

Dinginkan. 139 . aduk rata.garam. Kalo ketebalan. Lalu saring. Lalu saring. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.santan. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1.bikin dadar.lalu saring. Masukkan santan kental sedikit-2.gula pasir. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Masukkan pandan pasta.tepung beras.dicampur jadi 1.air daun suji.garam.lalu simpan pisangnya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Kukus sampai matang. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bungkusnya dibalikkin .semua diaduk jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.telur. aci.beri santan sedikit saja.tepung aci. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.air kapur sirih.gula. tepung aci. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.lalu panaskan sampai panas sekali. sesudah matang baru dibalikkin lagi.garam. Tuang adonan ke atasnya. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata.

atau pasta coklat. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Dinginkan. kanji.tepung ketan. Kukus selama 5 menit. Didihkan santan. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1..goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 .. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. 3. dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Diamkan adonan 30 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.garam. Tuang dua sendok sayur adonan putih. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. 4.supaya dadarnya berpori besar-2. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Angkat lalu saring. Simpan dalam minyak dingin. 2.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Lalu seudah abis adonan. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.. 5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Campurkan tepung beras. dan gula pasir. bisa dikasih air panas sedikit saja. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. goreng sampai matang.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. ke medium apinya.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. Lalu dibentuk lonjong.. Lalu bentuk bulat-2. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. CATATAN : Kelapa parut. Bagi adonan menjadi 2 bagian.aduk sampai kering. daun pandan. sebelum adonan dibagi dua.

. Ambil selembar daun pisang. daun pandan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. dinginkan. gula. lapis berasnya harus rada dingin dulu... Kukus hingga matang. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. dinginkan. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat.Masukkan kelapa muda. 3.. 141 . 8. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Kalau mau memotong. dinginkan. peras. 9. aduk rata. sisihkan. 2. Angkat dan dinginkan. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Bagi adonan menjadi 2. 6. 3. ulangi hingga bahan habis. tepung kanji dan gula. 11. angkat. santan cair. tipiskan hingga 1/2 cm.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. sajikan. potong-potong. 10. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. air daun suji. angkat. kukus 5 menit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. aduk rata. sebagian diberi pasta cokelat. Rebus santan. Diamkan sampai hangat. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. dan campuran air daun suji tadi..supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. kukus. gula pasir. garam... kupas · 10 lembar daun suji 1. Siapkan kukusan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. aduk rata. lalu buka pembungkusnya. Campur tepung beras. 4.Rebus santan. Tuangi santan sedikit demi sedikit. kukus 10 menit. panaskan sampai beruap. saring.. aduk rata. kukus 5 menit. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Terakhir kukus kembali 30 menit. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. garam. 4. aduk rata. Peras dan ambil airnya. tambahkan air) 2. kalau sudah dingin. 7. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. atau dilapisi plastik. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Campur tepung beras.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. lalu masukkan air. 5. Begitu seterusnya sampai adonan habis. aduk terus sampai mendidih. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang.

dan air. potong panjang 1x10 cm. Tambahkan tepung terigu. potong-potong. 3. Uleni hingga kalis 2. Olesi dengan kuning telur kocok. sebelum dihidangkan. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Aduk rata. bentu memanjang. 5. Oven hingga matang. aduk hingga rata. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Ambil setengah sendok makan adonan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Angkat dan dinginkan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 4. potong kecil 50 gram ceri hijau. ceri merah dan ceri hijau. 3. Bulatkan kembali. kocok hingga rata. madu dan telur hingga lembut. Taruh di loyang datar. isi dengan sedikit adonan nanas. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Pipihkan. 4. 2. garam. Masukkan havermut. 2. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Cara membuat nastar : 1. 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Kocok mentega bersama gula. 5. Untuk 12 potong. Masukkan telur ayam. Campur tepung bersama gula dan mentega. tumbuk kasar 50 gram ceri merah.5. dan garam.Setelah dingin. Aduk rata. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Masukkan emping jagung. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 3.

kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. putih telur. maizena dan baking powder. Aduk pelan dengan spatula. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. 2. Ayakkan tepung terigu. 3. Angkat dan dinginkan. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. cokelat bubuk. dan esens almon. dan garam sambil diaduk rata. Sisihkan 2. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Aduk rata. Setelah rata. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. * Masukkan gula bubuk. Angkat dan dinginkan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. 2. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Oven sampai matang. 6. Kocok mentega. 8. tepung gula. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan gula halus sampai menjadi krim. Buat marzipan. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. keju parut. Oven sampai matang. baking powder. Aduk rata. tambahkan 1/3 bagian putih telur. 7. Masukkan keju edamer. Ambil seperlima adonan. Oven sampai matang. kuning telur. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Taburkan keju cheddar parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.6. Masukkan tepung. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. maizena. * Masukkan campuran tepung. 3. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 5. 143 . 4. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. dan susu bubuk. Tambahkan cokelat pasta. Campur kacang mete.

* Masukkan corn flakes. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Tambahkan terigu dan keju parut. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah.5 x . lalu uleni sampai kalis. 3.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. supaya tidak melekat satu sama lain. yang menemukan berbagai macam jenis keju. aduk rata. * Masukkan telur. dan 1/4 garam. atau keju bola. Kocok mentega. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. kocok hingga lembut. masukkan gula palem. * Masukkan kismis dan kacang tanah. sangrai. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. telur. Panaskan oven 375F 7. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Angkat. Cara Mengolah : 1. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Pulung adonan sebesar pensil. Goreng hingga cokelat kekuningan. 4. Campur semua bahan jadi satu. Namun bagi yang diluar negeri. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Sendoki adonan. susu dan vanilli. tempatkan di loyang kue kering. Angkat. 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. alasi dengan plastik 4. ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. lalu potong serong sekitar 1 cm. bumbu spekoek. Bubuhi satu buah irisan keju. aduk rata. atau keju apel. Siapkan permukaan datar lebar. Ambil adonan. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. iris tipis . 50 gr keju tua.

aduk sampe kalis 4. Lelehkan mentega. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. dan air. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. dinginkan 9. Panaskan oven 375 F 5. cincang gula tepung. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. vanilla. ayak 2 butir telur. Angkat. Kocok mentega. Campur tepung terigu. gula halus. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal .5 cm 6. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. malah kuenya akan gagal. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan oatmeal dan terigu. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. tiriskan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Angkat. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. tepung kanji. Masukan mentega. Ambil 1 sdt adonan. garam. Ambil 1 sdm adonan. Angkat. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Oven sampai kekuningan 8. Gulingkan pada gula tepung. tekan2. Panaskan oven 375 F 5. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk rata 3. Siapkan garpu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. telur. secukupnya Proses 1. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. telur. Tuang ke dalam wadah sedang. Lelehkan mentega. Campur tepung terigu. Tusuk dengan lidi. aduk rata 4. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. kocok sebentar dengan mixer. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. ayak 2 butir telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Tambahkan telur dan vanilla. dan seterusnya 8. Angkat. biarkan sampe hangat kuku 2. garam. almond. Panaskan oven 375 F 5. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. panggang 5 menit lagi. Masukan oatmeal dan terigu. Ambil 1 sdm adonan. Tambahkan gula. jangan lama2 4. aduk rata 3. tekan2. gula pasir. Masukan mentega. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk rata 5. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2 adonan pada punggung garpu. sampai hangat kuku 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan tepung terigu dan kacang. Angkat.dengan kecepatan tinggi 2. ayak 100 gr tepung kanji. dan vanila dengan api kecil. tepung kanji. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. tiriskan. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Lelehkan mentega. cukup sampai tercampur. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Siapkan garpu. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan cocoa powder. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Angkat. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. dan air. aduk sampe kalis 4. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan coklat cincang. aduk rata 3. Taburi dengan almond iris 149 . Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave.

Alat : 1. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 5. Kalo bentar. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. masukkan ke spuit bentuk bintang. ato malah ada yang gak dikocok. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Mixer 4. Mentega & gula dikocok sampai putih. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu.7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr mentega dicairkan 6. 9. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 5 Butir Telur Ayam 4. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.Bahan: 1. Masukkan keju parut. jika belum. 2. cetak (bentuk bulat. Ayakan Tepung 2. 150 . teruskan oven 5 menit. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Bulatkan dan masukkan nanas. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Kalo ngocoknya kelamaan. sambil terus dikocok. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. gula. Masukkan tepung terigu aduk rata. 6. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Loyang 5. Perbedaan utama pada mengocok telur.. Parutan Keju 6. 8. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Angkat. lalu masukkan telur 1 per 1. 4. 7. jadinya fugues. Insya Allah. sdm susu kental manis Alat . S. akan menjadi cake. 200 Gr gula pasir 5. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 3. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Oven Cara membuat: 1. dinginkan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Dinginkan. Baskom tempat adonan 3. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. 200 Gr tepung terigu 7. Panggang lagi sampai kecoklatan. dan seterusnya. 1 sdt baking powder 3.

Sajian yang begitu sehat pun.2 lembar daun pandan . Mau disajikan panas. amonium karbonat ke dalam air. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. tapi dingin pun tak kalah enaknya. 4. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Panggang dalam oven sampai matang. Selamat Mencoba._. Namun tidak bisa kita pungkiri. bisa. larutkan sampai benar-benar larut. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Bahan .' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. namun tetap populer di kalangan masyarakat.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. garam. matikan api. ayak. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. 151 . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau.1 . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. dinikmati panas-panas lezat. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Aduk campuran tepung terigu.gula merah (bila tidak ada. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. 2. tutup dengan plastik. Campur tepung terigu dengan baking powder. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Masak sampai kacang hijau empuk. Setelah masak. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Termasuk bubur kacang hijau ini. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. 3. Masukkan gula.9. Disajikan dingin pun juga enak.

Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tambahkan kuning telur. Cara membuat : Panaskan margarin. tekan tengah-tengahnya. Masukkan tepung terigu. Apalagi diperkaya dengan ayam. hingga kecokelatan.5 cm atau sesuai selera.5 cm. kaldu bubuk rasa ayam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 11. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. angkat. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 8. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih.5. jamur. Gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Masukkan keju. gula dan pala. susu. tumis bawang bombay hingga harum. Gurih. 9. aduk rata. jamur dan keju. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. tarik menurut selera. aduk rata dan matang. 7. 6. Tambahkan garam. merica. Tambahkan irisan ayam. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. masak sebentar. Sajikan hangat. Susun dua. dan terigu. lalu potong selebar 1. kacang polong. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. daun bawang. Subject: RESEP Kroket Keju. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. maizena. lembut dan tentu saja nikmat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . aduk sampai rata. angkat. tepung panir. keju parut. 10. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. aduk rata.

diolesi kuning telur dan taburi keju. potong kotak 2x2 cm. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. tutup dengan lap basah. tambahkan lemon essence. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. gula sampe putih. susu bbk. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. kocok rata. Supaya glazur tahan lama. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. dan terigu. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Bahan: Giling tipis 2-5 mm.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven sampai matang. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Masukan telur. maizena. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. TIPS: 1. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Kalau agak kering. tata di loyang kuker. tambahkan putih telur sedikit. mentega. kocok sebentar. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan keju. masukkan telur. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Adonan siap dibentuk.. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. potong kecil2 50 gr kismis. kocok lagi.rata/kalis. Aduk rata. 153 . Tambahkan vanili. aduk sampai rata.

terigu lalu uleni sampe rata. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. panggang 1/2 matang. . .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. angkat bagian atasnya. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. Klw perlu cicipin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. rasanya sudah OK or belum. . Taburkan terigu. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Masukan adonan isi. .Kukus 30 menit dengan api kecil. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Sisihkan. . Panggang lg sampe matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Angkat keluarkan dari loyang.Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan SKM aduk.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil. dengan cabe rawit bila suka 154 . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. tambahkan semua bhn isi. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). sampe gula larut n mendidih. . haluskan. sebelum ditutup. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.cincang. aduk sampai rata. aduk. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Angkat.

aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. Potong jadi 30 buah. lalu tutup dengan sisa adonan.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). 4. tumpukkan potongan atas. Tuang adonan ke dalam loyang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . aduk dengan spatula hingga rata. 5. 2. 8. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Setelah dingin. Besarkan api kompor. 6. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. tambahkan garam. 6. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. lalu angkat. Tuangkan adonan setengah loyang. 2. angkat. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Masukkan cokelat cincang. lepaskan kue dari loyang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ratakan. 3. Masukkan campuran terigu-cokelat. Masukkan dalam dandang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 11. belah menjadi 2 lapis. lalu angkat. sisihkan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 9. 7. cincang halus Cara membuat : 1. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng. 10. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Kukus hingga brownies masak (20 menit). Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. 4. Aduk rata hingga mengental. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 5.

3. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. masukkan ayam cincang. baking powder. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.50 gr gula halus 156 . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). masak hingga ayam matang. gulung adonan memanjang. Biarkan selama 10 menit. siap digunakan. Biarkan dingin. siap digunakan. 2. baking powder._. bentuk bulat. Adonan : masukkan tepung terigu. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : .500 gr tepung . 4.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Biarkan dingin. Masukkan semua bahan lainnya. Kempiskan dengan cara ditinju.Cara membuat : 1. Biang : taruh tepung terigu. 4. gula. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Bahan isi : . Biang : taruh tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. bentuk bulat. aduk sampai setengah matang._. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. ragi dan air dalam mangkuk. aduk sampai setengah matang. 3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Adonan : masukkan tepung terigu. potong dan timbang ± 30 gr. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biarkan selama 10 menit.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . masukkan ayam cincang. angkat. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).150 gr wisjman . Masukkan semua bahan lainnya.2 sendok makan susu bubuk .250 gr mentega . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masak hingga ayam matang.2 kuning telur . tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gulung adonan memanjang. potong dan timbang ± 30 gr. angkat. ragi dan air dalam mangkuk. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. __. Kempiskan dengan cara ditinju.

ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk rata. aduk rata 3. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Tambahkan susu kedelai (dingin). Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Aduk rata coklat bubuk. tuang adonan coklat bubuk. sisihkan 2. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. gula dan susu. garam dan gula. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.Cara membuat : . dan garam. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. bekukan 5.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. tomat. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .bentuk bulat spt baso atau sesuai selera.masukkan kuning telur. Pukul telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. aduk rata . Boleh dihiasi dengan seledri air. masak sampai mendidih 4.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Matikan api.

aduk cepat dan rata. Angkat. Masukkan gemblong. tambahkan tepung kanji. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.. dapat disajikan dengan vla. atau disesuaikan selera aja sikh. masak sampai matang/mendidih 3.. Buat besta. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api.biasanya kalo pakai kuning telur. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. coklat bubuk. goreng sampai matang. margarin. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. biarkan mendidih sekali lagi. . cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. kelapa. gula harus dikurangi 275 gr saja. kocok lepas kuning telur. seperti petunjuk diatas ya. Aduk sampai kalis 2. masak dengan api yang sedang aja ya. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Sisihkan .. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Bentuk lonjong adonan. gula & garam (bukan diatas api) 2.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). diganti dengan susu + dark cooking chocolate. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. satukan. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Aduk rata. Tuang larutan tepung mai! zena. Masak sambil diaduk hingga berambut. Aduk rata susu kental manis. dan garam. Setelah hangat kuku. bagi yang suka agak manis. Sisihkan 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Matikan api. Buat gemblong.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: ..

5. 2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. iris tipis Cara Membuat : 1. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 2. basil merica. 3. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4.kukus kurang lebih 15 menit. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. susu. direbus sebentar. atas. panaskan dandang terlebih dahulu. Bentuk dengan cetakan kaastengles. gula. 5. potong dadu Jamur kaleng. Aduk rata. dan fermipan. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kocok gula. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Campur terigu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. aduk rata. Parut harus keju tersebut. oregano. Masukkan smoked beef dan jamur. garam. diamkan lagi selama 15 menit . direndam sampai putih. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.telur sampai mengembang. . kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.setelah 1/2 jam.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.sementara itu. Masukkan keju parut. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. uleni hingga kalis. 3. aduk sampai matang. _. 8. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 100gr tepung terigu. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 6. 7.

Cut cake in half horizontally. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. 10. Remove foil. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Vanili secukupnya 5. Kelapa 1. optional * Cherries. Beat in eggs. kemudian kopyor imitasi. Rebus santan. or until melted. Sprinkle cream grated chocolate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 4. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Sweeten whipped cream.5 butir 3. 2. .5 gelas. Trim ice cream to fit cake layer. Air Kelapa 7. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Garam secukupnya 6. sampai mendidih. Slice cake right out of freezer. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. 7. 2. Spread with 1/2 cup pie filling. Freeze several hours 12.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Place one layer on cake plate.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in cooled chocolate. agar-agar. Quickly invert ice cream layer on top. Spread with 1/2 cup pie filling. 4. Beat into creamed mixture alternately with milk. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. whipped grated chocolate. vanili dan garam. 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). 2. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. CARA MENGHIDANGKAN. beginning and ending with dry ingredients. If desired. 3. CARA MEMBUAT: 1. Mix together flour and baking powder. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Cool 5. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. turning halfway through cooking. Setelah mendidih dan angkat. Agar-agar warna putih 3 bungkus. 6.Siapkan gelas. Top with second cake layer. 11. Kelapa dicuci bersih. cream sugar and shortening. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. In medium bowl. 8. kupas kulitnya. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Refreeze. for garnish. Cool. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 9. 8. Stir to blend. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 3. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Place chocolate in microsafe dish. Frost cake. Susu Kental Manis warna putih. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.for garnish. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. optional 1. Refreeze.

2. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. setelah setengah matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. air harus panas. (merah hijau putih .Tata buah digelas. masukkan daun pandan) Telur.Tambahkan margarin. tatakin kertas & poles mentega lagi. Bahan 150 gr melon kuning. masukan ayakan tepung dan baking powder. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 4. taburkan meisjes. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. Adukrata. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. Tuang adonan/warna ke 2.Masukkan susu kental manis . vanilli dan air. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tutup cetakan. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).Tambahkan es. diamkan hingga matang. tambahkan selasih 161 . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.boleh pake.Tuang air soda . 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Diamkan adonan selama 10 menit 3. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .

http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.html .dapurbunda. 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful