P. 1
Makalah Air Dan Gizi

Makalah Air Dan Gizi

|Views: 1,210|Likes:
Published by aglonema09

More info:

Published by: aglonema09 on Apr 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/29/2013

pdf

text

original

BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Air (H
2
0) merupakan komponen utama yang paling banyak terdapat di dalam
tubuh manusia. Sekitar 60% dari total berat badan orang dewasa terdiri dari air. Namun
bergantung kepada kandungan lemak dan otot yang terdapat di dalam tubuh, nilai
persentase ini dapat bervariasi antara 50-70% dari total berat badan orang dewasa.Oleh
karena itu maka tubuh yang terlatih dan terbiasa berolahraga seperti tubuh seorang atlet
biasanya akan mengandung lebih banyak air jika dibandingkan tubuh non atlet.
Di dalam tubuh, sel-sel yang mempunyai konsentrasi air paling tinggi antara
lain adalah sel-sel otot dan organ-organ pada rongga badan, seperti paru-paru atau
jantung, sedangkan sel-sel yang mempunyai konsentrasi air paling rendah adalah sel-sel
jaringan seperti tulang atau gigi.
Kebanyakan orang memahami air digunakan sebagai pemuas rasa haus dahaga,
tapi sebenarnya lebih dari itu, air sebagai sarana pembawa nutrisi penting ke seluruh
tubuh dan proses pencernaan. Dengan memenuhi jumlah asupan air bersih yang
direkomendasikan, maka dapat memelihara kulit, otot sendi yang sehat. Tubuh manusia
terdiri dari 70% air dan bila 5% saja berkurang dalam cairan tubuh, akan menyebabkan
tubuh kehilangan energi sebesar 25% ± 30%. Dokter menganjurkan untuk mengkonsumsi
8 ± 10 gelas air tiap hari untuk memenuhi kecukupan air yang dibutuhkan tubuh.
Air sangatlah penting bagi tubuh kita dan hal ini tentunya tak dapat diabaikan.
Orang-orang seringkali mengabaikan pentingnya air, oleh karena itu pada makalah ini
akan kami bahas mengenai air dalam posisinya sebagai salah satu zat gizi yang sangat
penting.
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimanakah posisi air sebagai cairan tubuh dan sebagai salah satu zat gizi?
2. Bagaimanakah fungsi air bagi tubuh?
3. Bagaimanakah regulasi air dalam tubuh?
4. Bagaimanakah tubuh saat kekurangan dan kelebihan air?
C. Tujuan
1. Untuk mengetahui posisi air sebagai cairan tubuh dan sebagai salah satu zat gizi



2. Untuk mengetahui fungsi air
3. Untuk mengetahui regulasi air dalam tubuh
4. Untuk mengetahui keadaan tubuh saat kekurangan dan kelebihan air
D. Manfaat
1. Kita dapat mengetahui posisi air sebagai cairan tubuh dan sebagai salah satu zat gizi
2. Kita dapat mengetahui fungsi air
3. Kita dapat mengetahui regulasi air dalam tubuh
4. Kita dapat mengetahui keadaan tubuh saat kekurangan dan kelebihan air




BAB II
PEMBAHASAN
A. Air dan Cairan Tubuh
Tubuh dapat bertahan selama berminggu-minggu tanpa makanan, tapi hanya
beberapa hari tanpa air. Air atau cairan tubuh merupakan bagian utama tubuh, yaitu 55-
60% dari berat badan orang dewasa. Angka ini lebih besar untuk anak-anak. Pada proses
menua manusia kehilangan air. Kandungan air bayi pada waktu lahir adalah 75% berat
badan, sedangkan pada usia tua menjadi 50%. Kehilangan ini sebagian besar berupa
kehilangan cairan ekstraseluler (Almatsier, 2009).
Gambar 1. Air komponen terbanyak dalam tubuh, tergantung siklus kehidupan
(sumber: http://www.scribd.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardin-new-pptx )

Kandungan air tubuh relatif berbeda antarmanusia, bergantung pada proporsi
jaringan otot dan jaringan lemak. Tubuh yang mengandung relatif lebih banyak otot
mengandung lebih banyak air, sehingga kandungan air atlet lebih banyak daripada
nonatlet, kandungan air pada laki-laki lebih banyak daripada perempuan, dan kandungan
air pada anak muda lebih banyak daripada orang tua. Sel-sel yang aktif secara metabolik,
seperti sel-sel otot dan visera (alat-alat yang terdapat dalam rongga badan, seperti paru-



paru, jantung, dan jeroan) mempunyai konsentrasi air paling tinggi, sedangkan sel-sel
jaringan tulang dan gigi paling rendah (Almatsier, 2009).

Gambar 2. Kandungan air dalam berbagai organ tubuh (darah, otak, otot, dan sel)
(sumber: http://www.scribd.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardin-new-pptx )

B. Air sebagai Salah Satu Zat Gizi
Air adalah salah satu dari zat yang penting bagi tubuh selain dari Karbohidrat,
Protein, Lemak, Vitamin dan mineral. Air merupakan komponen utama dari struktur sel,
media kelangsungan proses metabolisme serta reaksi kimia tubuh. Air selain dalam
bentuk minuman juga terdapat dalam bahan makanan. Air juga merupakan salah satu zat
gizi esensial yang mana asupan gizinya dipenuhi dari luar tubuh. Unsur-unsur air yang
terdapat dalam bahan makanan adalah Atom Hidrogen (H) dan atom Oksigen (O)
(Ali, 2009).
Menurut Ali (2009), didalam tubuh bahan makanan akan mengalami proses
metabolisme dan oksidasi, yang menurut Peters (1933) akan menghasilkan :
1. setiap 100 gram protein (asam amino) akan menghasilkan 40 cc air
2. setiap 100 gram karbohidrat (glukosa) akan menghasilkan 60 cc air
3. setiap 100 gram lemak (trigliserida) akan menghasilkan 110 cc air
Dengan dasar ketentuan ini maka kita akan dapat menentukan kebutuhan tubuh akan air
sekaligus juga sebagai alasan bahwa air adalah salah satu zat gizi selain dari yang telah
kita kenal yaitu Karbohidrat (KH), Protein, Lemak, Vitamin dan Mineral.
Air paling banyak dibutuhkan di antara semua zat gizi yang ada. Bandingkan
sekitar 2000g (2000ml) air kita butuhkan setiap hari; sedangkan KH, Protein dan lemak



sekitar 350g, 55g dan 60g. Vitamin dan mineral hanya dibutuhkan dalam satuan
gram/milligram (Hardinsyah, 2010).
C. Fungsi Air
Menurut Almatsier (2009), air mempunyai berbagai fungsi dalam proses vital
tubuh, antara lain:
1. Pelarut dan Alat Angkut
Air di dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut zat-zat gizi berupa monosakarida, asam
amino, lemak, vitamin, dan mineral serta bahan-bahan lain yang diperlukan oleh
tubuh seperti oksigen, dan hormone-hormon. Zat-zat gizi dan hormon ini dibawa ke
seluruh sel yan membutuhkan. Di samping itu air, sebagai pelarut mengangkut sisa-
sisa metabolism, termasuk karbondioksida dan ureum untuk dikeluarkan dari tubuh
melalui paru-paru, kulit, dan ginjal.
2. Katalisator
Air berperan sebagai katalisator dalam berbagai reaksi biologik dalam sel, termasuk
di dalam saluran cerna. Air diperlukan pula untuk memecah atau menghidrolisis zat
gizi kompleks menjadi bentuk-bentuk lebih sederhana.
3. Pelumas
Air yang cukup di dalam tubuh akan melindungi dan melumasi gerakan sendi dan
otot. Orang-orang yang beraktivitas tinggi, seperti olahragawan misalnya, sangat
rawan mengalami cedera pada tulang sendi dan juga otot-ototnya. Oleh karenanya, air
sangat dibutuhkan bagi olahragawan karena mereka mempunyai aktivitas tinggi.
Untuk itulah, mengonsumsi air selama beraktivitas berguna untuk meminimalisasi
risiko kejang otot. Perlu kita ketahui, jika otot-otot tubuh kekurangan cairan, maka
otot-otot tubuh akan mengempis, sehingga otot-otot tidak dapat menjalankan
fungsinya dengan baik karena kekurangan cairan.
4. Pengatur Suhu
Kondisi tubuh akan menurun ketika kandungan air yang ada di dalam tubuh menurun.
Bila tubuh kekurangan air maka suhu tubuh akan menjadi panas dan naik. Jika kita
berada pada daerah atau tempat yang suhunya panas, maka tubuh kita akan
membutuhkan air yang cukup. Pada tempat yang panas seperti itu, tubuh akan
merespon dengan mengeluarkan keringat untuk menormalkan suhu tubuh. Begitu juga



ketika di ruang ber-AC, kita dianjurkan untuk minum lebih banyak, karena udara AC
akan membuat tubuh mengalami dehidrasi dan kulit menjadi kering.
5. Peredam Benturan
Air dalam mata, jaringan saraf tulang belakang, dan kantung ketuban melindungi
organ-organ tubuh dari benturan-benturan.

Adapun menurut Purwanto (2011), beberapa fungsi lain dari air antara lain:
1. Perawatan Kecantikan
Bila kurang minum air putih, tubuh akan menyerap kandungan air dalam kulit
sehingga kulit menjadi kering dan berkerut. Selain itu, air putih dapat melindungi
kulit dari luar, sekaligus melembabkan dan menyehatkan kulit. Untuk menjaga
kecantikan pun, kebersihan tubuh pun harus benar-benar diperhatikan.
2. Untuk Kesuburan
Meningkatkan produksi hormon testosteron pada pria serta hormon estrogen pada
wanita. Menurut hasil penelitian dari sebuah lembaga riset trombosis di London,
Inggris, jika seseorang selalu mandi dengan air dingin maka peredaran darahnya
lancar dan tubuh terasa lebih segar dan bugar. Mandi dengan air dingin akan
meningkatkan produksi sel darah putih dalam tubuh serta meningkatkan kemampuan
seseorang terhadap serangan virus. Bahkan, mandi dengan air dingin di waktu pagi
dapat meningkatkan produksi hormon testosteron pada pria serta hormon estrogen
pada wanita. Dengan begitu kesuburan serta kegairahan seksual pun akan meningkat.
Selain itu jaringan kulit membaik, kuku lebih sehat dan kuat, tak mudah retak.
3. Efek Relaksasi
Cobalah berdiri di bawah shower dan rasakan efeknya di tubuh. Pancuran air yang
jatuh ke tubuh terasa seperti pijatan dan mampu menghilangkan rasa capek karena
terasa seperti dipijat. Sejumlah pakar pengobatan alternatif mengatakan, bahwa
bersentuhan dengan air mancur, berjalan-jalan di sekitar air terjun, atau sungai dan
taman dengan banyak pancuran, akan memperoleh khasiat ion-ion negatif. Ion-ion
negatif yang timbul karena butiran-butiran air yang berbenturan itu bisa meredakan
rasa sakit, menetralkan racun, memerangi penyakit, serta membantu menyerap dan
memanfaatkan oksigen. Ion negatif dalam aliran darah akan mempercepat pengiriman
oksigen ke dalam sel dan jaringan.



4. Menguruskan Badan
Air putih juga bersifat menghilangkan kotoran-kotoran dalam tubuh yang akan lebih
cepat keluar lewat urine. Bagi yang ingin menguruskan badan pun, minum air hangat
sebelum makan (sehingga merasa agak kenyang) merupakan satu cara untuk
mengurangi jumlah makanan yang masuk. Apalagi air tidak mengandung kalori, gula,
ataupun lemak. Namun yang terbaik adalah minum air putih pada suhu sedang, tidak
terlalu panas, dan tidak terlalu dingin.
5. Tubuh Lebih Bugar
Khasiat air tak hanya untuk membersihkan tubuh saja tapi juga sebagai zat yang
sangat diperlukan tubuh. Kita mungkin lebih dapat bertahan kekurangan makan
beberapa hari ketimbang kurang air. Sebab, air merupakan bagian terbesar dalam
komposisi tubuh manusia.
D. Keseimbangan Air
Keseimbangan cairan tubuh adalah keseimbangan antara jumlah cairan yang
masuk dan keluar tubuh. Melalui mekanisme keseimbangan, tubuh berusaha agar cairan
di dalam tubuh setiap waktu berada di dalam jumlah yang tetap/konstan.
Ketidakseimbangan terjadi pada dehidrasi (kehilanggan air secara berlebihan) dan
intoksikasi air (kelebihan air). Konsumsi air terdiri atas air yang diminum dan yang
diperoleh dari makanan, serta air yang diperoleh sebagai hasil metabolisme. Air yang
keluar dari tubuh termasuk yang dikeluarkan sebagai urin, air di dalam feses, dan air yang
dikeluarkan melalui kulit dan paru-paru (Almatsier, 2009).









Gambar 3. Keseimbangan Air dan faktor-faktor yang mempengaruhinya
(sumber: http://www.scribd.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardin-
new-pptx )



E. Pengaturan Konsumsi dan Kebutuhan Air
Konsumsi air diatur oleh rasa haus dan kenyang. Hal ini terjadi melalui
perubahan yang dirasakan oleh mulut, hipotalamus (pusat otak yang mengontrol
pemeliharaan keseimbangan air dan suhu tubuh) dan perut. Bila konsentrasi bahan-bahan
di dalam darah terlalu tinggi, maka bahan-bahan ini akan menarik air dari kelenjar ludah.
Mulut menjadi kering, dan timbul keinginan untuk minum guna membasahi mulut. Bila
hipotalamus mengetahui bahawa konsentrasi darah terlalu tinggi, maka timbul
rangsangan untuk minum (Almatsier. 2009).
Kebutuhan air sehari dinyatakan sebagai proporsi terhadap jumlah energi yang
dikeluarkan tubuh dalam keadaan lingkungan air rata-rata. Untuk orang dewasa
dibutuhkan sebanyak 1.0-1.5 ml/kkal, sedangkan untuk bayi 1.5 ml/kkal
(Almatsier. 2009).
F. Pengaturan Pengeluaran Air
Pengeluaran air dari tubuh diatur oleh ginjal dan otak. Hipotalamus mengatur
konsentrasi garam di dalam darah, merangsang kelenjar pituitary mengeluarkan hormone
antidiuretika (ADH). ADH dikeluarkan bila mana konsentrasi garam tubuh terlalu tinggi,
atau bila volume darah atau tekanan darah terlalu rendah. ADH merangsang ginjal untuk
menahan atau menyerap kembali air dan mengedarkannya kembali ke dalam tubuh. Jadi
semakin banyak air yang dibutuhkan tubuh, semakin sedikit yang dikeluarkan
(Almatsier. 2009).
Bila terlalu banyak air keluar dari tubuh, volume darah dan tekanan darah akan
turun. Sel-sel ginjal akan mengeluarkan enzim rennin. Rennin mengaktifkan protein di
dalan darah yang dinamakan angiotensinogen ke dalam bentuk aktifnya angiotensin.
Angiotensin akan mengecilkan diameter pembuluh darah sehingga tekanan darah akan
naik. Di samping itu angiotensin mengatur pengeluaran hormone aldosteron dari kelenjar
adrenalin. Aldosteron akan mempengaruhi ginjal untuk menahan natrium dan air.
Akibatnya, bila dibutuhkan lebih banyak air, akan lebih sedikit air dikeluarkan dari tubuh
(Almatsier. 2009).
Mekanisme ini tidak berjalan, bila seseorang tidak minum air dalam jumlah
cukup. Tubuh paling kurang harus mengeluarkan 500 ml air sehari melalui urin yaitu
jumlah minimal yang diperlukan untuk mengeluarkan bahan sisa sehari akibat aktivitas



matabolisme di dalam tubuh. Di luar jumlah ini, pengeluaran air disesuaikan dengan
pemasukan air (Almatsier. 2009)..
G. Hilangnya Cairan Tubuh
Menurut Anonim
2
(2009) dalam kondisi normal, kehilangan cairan dapat terjadi
saat kita :
a. Bernafas
b. Berkeringat
c. Buang air kecil dan buang air besar
Sehingga setiap hari kita harus minum cukup air guna mengganti cairan yang hilang saat
aktifitas normal tersebut. Untungnya, tubuh mempunyai mekanisme unik bila kekurangan
cairan. Rasa haus akan serta merta muncul bila keseimbangan cairan dalam tubuh mulai
terganggu. Tubuh akan menghasilkan hormon ADH guna mengurangi produksi kencing
oleh ginjal. Tujuan akhir dari mekanisme ini adalah mengurangi sebanyak mungkin
kehilangan cairan saat keseimbangan cairan tubuh terganggu.
Secara abnormal, kehilangan cairan dapat terjadi karena berbagai penyakit atau
keadaan lingkungan seperti suhu lingkungan yang terlalu tinggi atau rendah. Pengeluaran
cairan yang banyak dari dalam tubuh tanpa diimbangi pemasukkan cairan yang memadai
dapat berakibat dehidrasi. Dehidrasi adalah keadaan dimana tubuh kehilangan cairan
elektrolit yang sangat dibutuhkan organ-organ tubuh untuk bisa menjalankan fungsinya
dengan baik. Saat dehidrasi, tubuh dengan terpaksa menyedot cairan baik dari darah
maupun organ-organ tubuh lainnya (Anonim
1
, 2008).
Menurut Anonim
3
(2011), dehidrasi terbagi atas 3 tingkatan, yaitu dehidrasi ringan
(jika penurunan cairan tubuh 5 persen dari berat badan), dehidrasi sedang (jika penurunan
cairan tubuh antara 5-10 persen dari berat badan), dan dehidrasi berat (jika penurunan
cairan tubuh lebih dari 10 persen dari berat badan).
Menurut Anonim
1
(2008), berikut ini adalah berbagai gejala dehidrasi sesuai
tingkatannya:
- Dehidrasi ringan
Muka memerah
Rasa sangat haus
Kulit kering dan pecah-pecah
Volume urine berkurang dengan warna lebih gelap dari biasanya



Pusing dan lemah
Kram otot terutama pada kaki dan tangan
Kelenjar air mata berkurang kelembabannya
Sering mengantuk
Mulut dan lidah kering dan air liur berkurang
- Dehidrasi sedang
Tekanan darah menurun
Pingsan
Kontraksi kuat pada otot lengan, kaki, perut, dan punggung
Kejang
Perut kembung
Gagal jantung
Ubun-ubun cekung
Denyut nadi cepat dan lemah
- Dehidrasi Berat
Kesadaran berkurang
Tidak buang air kecil
Tangan dan kaki menjadi dingin dan lembab
Denyut nadi semakin cepat dan lemah hingga tidak teraba
Tekanan darah menurun drastis hingga tidak dapat diukur
Ujung kuku, mulut, dan lidah berwarna kebiruan
Prinsip utama pengobatan dehidrasi adalah penggantian cairan. Penggantian
cairan ini dapat berupa banyak minum, bila minum gagal maka dilakukan pemasukan
cairan melalui infus. Tapi yang utama disini adalah penggantian cairan sedapat
mungkin dari minuman. Pesan keǦ9 Gizi Seimbang (Depkes, 2005): Minumlah air
bersih yang aman & cukup jumlahnya (Anonim
2
2009).
Keputusan menggunakan cairan infus sangat terggantung dari kondisi pasien
berdasarkan pemeriksaan dokter. Keberhasilan penanganan dehidrasi dapat dilihat
dari produksi kencing. Penggunaan obat obatan diperlukan untuk mengobati penyakit
penyakit yang merupakan penyebab dari dehidrasi seperti diare, muntah dan lain lain
(Anonim
2
2009).




BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
1. Air adalah komponen utama dalam tubuh karena tubuh tersusun dari air hampir 70%
dari berat keseluruhan.
2. Air adalah salah satu dari zat yang penting bagi tubuh selain dari Karbohidrat,
Protein, Lemak, Vitamin dan mineral. Air merupakan komponen utama dari struktur
sel, media kelangsungan proses metabolisme serta reaksi kimia tubuh.
3. Fungsi air bagi tubuh sangat banyak diantaranya sebagai pengatur suhu tubuh, pelarut,
pelumas, katalisator, alat angkut, peredam benturan, dan masih banyak lagi.
4. Dehidrasi terjadi jika cairan yang dikeluarkan oleh tubuh melebihi cairan yang masuk.
Sedangkan overhidrasi terjadi jika asupan cairan lebih besar daripada pengeluaran
cairan.

B. Saran
1. Dengan adanya makalah ini, diharapkan penulis maupun pembaca memiliki
kesadaran betapa pentingnya air bagi tubuh kita
2. Dengan adanya makalah ini, diharapkan dapat menjadi pemahaman dan dapat
menjadi bahan acuan untuk tulisan-tulisan selanjutnya.
3. Dengan adanya makalah ini, diharapkan dapat menjadi referensi bagi pembaca baik
dalam permasalahan yang sama maupun tidak.





DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, Sunita. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia

Ali, Arsad Rahim. 2009. Menghitung Kebutuhan (Gizi) Air.
http://arali2008.wordpress.com/2009/03/28/menghitung-kebutuhan-gizi-air/. Diakes
pada tanggal 08 Maret 2011

Anonim
1
. 2008. Fungsi Cairan Tubuh Manusia, Gejala Dehidrasi Dan Cara Mengatasi
Kehilangan Cairan Tubuh. http://organisasi.org/fungsi-cairan-tubuh-manusia-gejala-
dehidrasi-dan-cara-mengatasi-kehilangan-cairan-tubuh. Diakses pada tanggal 11
Maret 2011

Anonim
2
. 2009. Dehidrasi. http://www.blogdokter.net/2009/06/20/dehidrasi/. Diakses pada
tanggal 11 Maret 2011

Anonim
3
. 2011. Dehidrasi. http://id.wikipedia.org/wiki/Dehidrasi. Diakses pada tanggal 11
Maret 2011.

Hardinsyah. 2010. Air menjadi Dasar Piramida Gizi Seimbang.
http://www.scribd.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-
Prof-hardin-new-pptx. Diakses pada tanggal 08 Maret 2011

Purwanto, Slamet. 2011. Manfaat Air Putih bagi Kesehatan. http://manfaat.biz/manfaat-air-
putih-bagi-kesehatan.html#more-111 . Diakses pada tanggal 08 Maret 2011




Tugus Glzl dun Kesehutun

AIR DALAM GIZI






OLEH:
KELOMPOK IV
KELAS A
HUSNUL INAYAH SALEH
UMMUL HASANAH
MAFTUHAH
NAMRIAH
SYAMSUARMAN
NOVIA ANUGRAH
MUSYRIFAH
ISYANA SARTIKA SARI





JURUSAN BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
2011



KATA PENGANTAR
ϢϴΣήϟ΍ ϦϤΣήϟ΍ Ϳ΍ ϢδΑ

Pertama-tama, marilah kita memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas
nikmat karunia serta izin-Nyalah, sehingga makalah yang berjudul tentang "Air" ini dapat
terselesaikan dengan sebaik-baiknya.
Tugas ini dibuat dan diusahakan agar tidak terjadi kesalahan di dalamnya. Akan tetapi,
sebagai manusia yang serba kekurangan pastilah ada berbagai kesalahan yang terjadi baik
dengan sengaja maupun tidak sengaja. Untuk itu, atas segala kekurangan dan kesalahan yang
terjadi, maka sebagai penyusun kami memohon maaf disertai harapan supaya para pembaca
memberikan kritikan dan sarannya agar di hari mendatang kesalahan ini tidak terulang lagi.
Lebih lanjut kami ucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan sumbangsihnya dalam penyelesaian tugas ini.
Akhir kata, saya ucapkan sekian dan terima kasih.

ϪΗΎϛήΑϭ Ϳ΍ ΔϤΣέϭ ϢϜϴϠϋ ϡϼδϟ΍ϭ


Makassar, Maret 2011



Penyusun




DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
KATA PENGANTAR ......................................................................................... ii
DAFTAR ISI ....................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .............................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ......................................................................................... 1
C. Tujuan ........................................................................................................... 1
D. Manfaat ......................................................................................................... 2
BAB II PEMBAHASAN
A. Air dan Cairan Tubuh........................................................................... 3
B. Air sebagai Salah Satu Zat Gizi ............................................................ 4
C. Fungsi Air ............................................................................................ 5
D. Keseimbangan Air................................................................................ 7
E. Pengaturan Konsumsi dan Kebutuhan Air ............................................ 8
F. Pengaturan Pengeluaran Air ................................................................. 8
G. Hilangnya Cairan Tubuh ...................................................................... 9
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan.................................................................................................... 11
B. Saran ............................................................................................................. 11
DAFTAR PUSTAKA

Kita dapat mengetahui regulasi air dalam tubuh 4. Kita dapat mengetahui fungsi air 3.2. Kita dapat mengetahui keadaan tubuh saat kekurangan dan kelebihan air  . Untuk mengetahui regulasi air dalam tubuh 4. Kita dapat mengetahui posisi air sebagai cairan tubuh dan sebagai salah satu zat gizi 2. Untuk mengetahui keadaan tubuh saat kekurangan dan kelebihan air D. Untuk mengetahui fungsi air 3. Manfaat 1.

Gambar 1. dan kandungan air pada anak muda lebih banyak daripada orang tua.BAB II PEMBAHASAN A. Sel-sel yang aktif secara metabolik. yaitu 5560% dari berat badan orang dewasa. seperti sel-sel otot dan visera (alat-alat yang terdapat dalam rongga badan. Tubuh yang mengandung relatif lebih banyak otot mengandung lebih banyak air. tergantung siklus kehidupan (sumber: http://www.scribd. kandungan air pada laki-laki lebih banyak daripada perempuan. sedangkan pada usia tua menjadi 50%. Pada proses menua manusia kehilangan air. tapi hanya beberapa hari tanpa air. seperti paru-  . Air atau cairan tubuh merupakan bagian utama tubuh. Kehilangan ini sebagian besar berupa kehilangan cairan ekstraseluler (Almatsier. 2009). sehingga kandungan air atlet lebih banyak daripada nonatlet. Air dan Cairan Tubuh Tubuh dapat bertahan selama berminggu-minggu tanpa makanan. bergantung pada proporsi jaringan otot dan jaringan lemak. Angka ini lebih besar untuk anak-anak. Kandungan air bayi pada waktu lahir adalah 75% berat badan.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardin-new-pptx ) Kandungan air tubuh relatif berbeda antarmanusia. Air komponen terbanyak dalam tubuh.

Protein. dan sel) (sumber: http://www. 3. Bandingkan sekitar 2000g (2000ml) air kita butuhkan setiap hari. yang menurut Peters (1933) akan menghasilkan : 1. Unsur-unsur air yang terdapat dalam bahan makanan adalah Atom Hidrogen (H) dan atom Oksigen (O) (Ali. sedangkan KH. Air paling banyak dibutuhkan di antara semua zat gizi yang ada. 2. otak. Lemak. sedangkan sel-sel jaringan tulang dan gigi paling rendah (Almatsier. Vitamin dan mineral. didalam tubuh bahan makanan akan mengalami proses metabolisme dan oksidasi. Gambar 2. Air selain dalam bentuk minuman juga terdapat dalam bahan makanan. otot. Air merupakan komponen utama dari struktur sel.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardin-new-pptx ) B. Vitamin dan Mineral. media kelangsungan proses metabolisme serta reaksi kimia tubuh. Protein. dan jeroan) mempunyai konsentrasi air paling tinggi. Kandungan air dalam berbagai organ tubuh (darah. Menurut Ali (2009). jantung. Lemak. 2009). 2009). Protein dan lemak  .scribd.paru. Air sebagai Salah Satu Zat Gizi Air adalah salah satu dari zat yang penting bagi tubuh selain dari Karbohidrat. setiap 100 gram protein (asam amino) akan menghasilkan 40 cc air setiap 100 gram karbohidrat (glukosa) akan menghasilkan 60 cc air setiap 100 gram lemak (trigliserida) akan menghasilkan 110 cc air Dengan dasar ketentuan ini maka kita akan dapat menentukan kebutuhan tubuh akan air sekaligus juga sebagai alasan bahwa air adalah salah satu zat gizi selain dari yang telah kita kenal yaitu Karbohidrat (KH). Air juga merupakan salah satu zat gizi esensial yang mana asupan gizinya dipenuhi dari luar tubuh.

2010). tubuh akan merespon dengan mengeluarkan keringat untuk menormalkan suhu tubuh. jika otot-otot tubuh kekurangan cairan. asam amino.sekitar 350g. Orang-orang yang beraktivitas tinggi. 2. kulit. Air diperlukan pula untuk memecah atau menghidrolisis zat gizi kompleks menjadi bentuk-bentuk lebih sederhana. Vitamin dan mineral hanya dibutuhkan dalam satuan gram/milligram (Hardinsyah. Pengatur Suhu Kondisi tubuh akan menurun ketika kandungan air yang ada di dalam tubuh menurun. air sangat dibutuhkan bagi olahragawan karena mereka mempunyai aktivitas tinggi. sangat rawan mengalami cedera pada tulang sendi dan juga otot-ototnya. Di samping itu air. antara lain: 1. Pelarut dan Alat Angkut Air di dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut zat-zat gizi berupa monosakarida. dan hormone-hormon. 4. Pelumas Air yang cukup di dalam tubuh akan melindungi dan melumasi gerakan sendi dan otot. seperti olahragawan misalnya. Zat-zat gizi dan hormon ini dibawa ke seluruh sel yan membutuhkan. vitamin. air mempunyai berbagai fungsi dalam proses vital tubuh. C. sehingga otot-otot tidak dapat menjalankan fungsinya dengan baik karena kekurangan cairan. Perlu kita ketahui. 55g dan 60g. Begitu juga  . dan ginjal. Bila tubuh kekurangan air maka suhu tubuh akan menjadi panas dan naik. Fungsi Air Menurut Almatsier (2009). Jika kita berada pada daerah atau tempat yang suhunya panas. maka tubuh kita akan membutuhkan air yang cukup. lemak. Pada tempat yang panas seperti itu. sebagai pelarut mengangkut sisasisa metabolism. 3. Katalisator Air berperan sebagai katalisator dalam berbagai reaksi biologik dalam sel. termasuk di dalam saluran cerna. Untuk itulah. termasuk karbondioksida dan ureum untuk dikeluarkan dari tubuh melalui paru-paru. maka otot-otot tubuh akan mengempis. dan mineral serta bahan-bahan lain yang diperlukan oleh tubuh seperti oksigen. mengonsumsi air selama beraktivitas berguna untuk meminimalisasi risiko kejang otot. Oleh karenanya.

Untuk menjaga kecantikan pun. Mandi dengan air dingin akan meningkatkan produksi sel darah putih dalam tubuh serta meningkatkan kemampuan seseorang terhadap serangan virus. dan kantung ketuban melindungi organ-organ tubuh dari benturan-benturan. bahwa bersentuhan dengan air mancur. Ion-ion negatif yang timbul karena butiran-butiran air yang berbenturan itu bisa meredakan rasa sakit. Sejumlah pakar pengobatan alternatif mengatakan. Inggris. jaringan saraf tulang belakang. mandi dengan air dingin di waktu pagi dapat meningkatkan produksi hormon testosteron pada pria serta hormon estrogen pada wanita. atau sungai dan taman dengan banyak pancuran. Selain itu. Peredam Benturan Air dalam mata. kebersihan tubuh pun harus benar-benar diperhatikan. serta membantu menyerap dan memanfaatkan oksigen. jika seseorang selalu mandi dengan air dingin maka peredaran darahnya lancar dan tubuh terasa lebih segar dan bugar. Menurut hasil penelitian dari sebuah lembaga riset trombosis di London. Bahkan.ketika di ruang ber-AC. Selain itu jaringan kulit membaik.  . Untuk Kesuburan Meningkatkan produksi hormon testosteron pada pria serta hormon estrogen pada wanita. 5. 2. tubuh akan menyerap kandungan air dalam kulit sehingga kulit menjadi kering dan berkerut. menetralkan racun. 3. kuku lebih sehat dan kuat. Pancuran air yang jatuh ke tubuh terasa seperti pijatan dan mampu menghilangkan rasa capek karena terasa seperti dipijat. beberapa fungsi lain dari air antara lain: 1. sekaligus melembabkan dan menyehatkan kulit. Perawatan Kecantikan Bila kurang minum air putih. Dengan begitu kesuburan serta kegairahan seksual pun akan meningkat. Adapun menurut Purwanto (2011). berjalan-jalan di sekitar air terjun. air putih dapat melindungi kulit dari luar. karena udara AC akan membuat tubuh mengalami dehidrasi dan kulit menjadi kering. memerangi penyakit. Efek Relaksasi Cobalah berdiri di bawah shower dan rasakan efeknya di tubuh. Ion negatif dalam aliran darah akan mempercepat pengiriman oksigen ke dalam sel dan jaringan. tak mudah retak. kita dianjurkan untuk minum lebih banyak. akan memperoleh khasiat ion-ion negatif.

dan air yang dikeluarkan melalui kulit dan paru-paru (Almatsier. air merupakan bagian terbesar dalam komposisi tubuh manusia. Melalui mekanisme keseimbangan. dan tidak terlalu dingin.4. D. gula. 2009). Konsumsi air terdiri atas air yang diminum dan yang diperoleh dari makanan. Apalagi air tidak mengandung kalori. tidak terlalu panas. Gambar 3. Kita mungkin lebih dapat bertahan kekurangan makan beberapa hari ketimbang kurang air. Ketidakseimbangan terjadi pada dehidrasi (kehilanggan air secara berlebihan) dan intoksikasi air (kelebihan air). ataupun lemak. 5. Air yang keluar dari tubuh termasuk yang dikeluarkan sebagai urin. Bagi yang ingin menguruskan badan pun. Sebab. minum air hangat sebelum makan (sehingga merasa agak kenyang) merupakan satu cara untuk mengurangi jumlah makanan yang masuk. Menguruskan Badan Air putih juga bersifat menghilangkan kotoran-kotoran dalam tubuh yang akan lebih cepat keluar lewat urine. tubuh berusaha agar cairan di dalam tubuh setiap waktu berada di dalam jumlah yang tetap/konstan. Keseimbangan Air dan faktor-faktor yang mempengaruhinya (sumber: http://www.scribd. serta air yang diperoleh sebagai hasil metabolisme. Namun yang terbaik adalah minum air putih pada suhu sedang.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-Seimbang-Prof-hardinnew-pptx )  . Keseimbangan Air Keseimbangan cairan tubuh adalah keseimbangan antara jumlah cairan yang masuk dan keluar tubuh. air di dalam feses. Tubuh Lebih Bugar Khasiat air tak hanya untuk membersihkan tubuh saja tapi juga sebagai zat yang sangat diperlukan tubuh.

2009). Pengaturan Pengeluaran Air Pengeluaran air dari tubuh diatur oleh ginjal dan otak. Aldosteron akan mempengaruhi ginjal untuk menahan natrium dan air. Untuk orang dewasa dibutuhkan sebanyak 1. Bila konsentrasi bahan-bahan di dalam darah terlalu tinggi.0-1. bila dibutuhkan lebih banyak air. Mekanisme ini tidak berjalan. Angiotensin akan mengecilkan diameter pembuluh darah sehingga tekanan darah akan naik.5 ml/kkal (Almatsier. merangsang kelenjar pituitary mengeluarkan hormone antidiuretika (ADH). Tubuh paling kurang harus mengeluarkan 500 ml air sehari melalui urin yaitu jumlah minimal yang diperlukan untuk mengeluarkan bahan sisa sehari akibat aktivitas  . F.E. akan lebih sedikit air dikeluarkan dari tubuh (Almatsier. Kebutuhan air sehari dinyatakan sebagai proporsi terhadap jumlah energi yang dikeluarkan tubuh dalam keadaan lingkungan air rata-rata. maka timbul rangsangan untuk minum (Almatsier. atau bila volume darah atau tekanan darah terlalu rendah. semakin sedikit yang dikeluarkan (Almatsier. 2009). ADH dikeluarkan bila mana konsentrasi garam tubuh terlalu tinggi.5 ml/kkal. Bila terlalu banyak air keluar dari tubuh. bila seseorang tidak minum air dalam jumlah cukup. ADH merangsang ginjal untuk menahan atau menyerap kembali air dan mengedarkannya kembali ke dalam tubuh. maka bahan-bahan ini akan menarik air dari kelenjar ludah. Rennin mengaktifkan protein di dalan darah yang dinamakan angiotensinogen ke dalam bentuk aktifnya angiotensin. Hal ini terjadi melalui perubahan yang dirasakan oleh mulut. Di samping itu angiotensin mengatur pengeluaran hormone aldosteron dari kelenjar adrenalin. Bila hipotalamus mengetahui bahawa konsentrasi darah terlalu tinggi. sedangkan untuk bayi 1. hipotalamus (pusat otak yang mengontrol pemeliharaan keseimbangan air dan suhu tubuh) dan perut. Jadi semakin banyak air yang dibutuhkan tubuh. 2009). 2009). Mulut menjadi kering. dan timbul keinginan untuk minum guna membasahi mulut. Akibatnya. Pengaturan Konsumsi dan Kebutuhan Air Konsumsi air diatur oleh rasa haus dan kenyang. Sel-sel ginjal akan mengeluarkan enzim rennin. Hipotalamus mengatur konsentrasi garam di dalam darah. volume darah dan tekanan darah akan turun.

Dehidrasi adalah keadaan dimana tubuh kehilangan cairan elektrolit yang sangat dibutuhkan organ-organ tubuh untuk bisa menjalankan fungsinya dengan baik. pengeluaran air disesuaikan dengan pemasukan air (Almatsier. Menurut Anonim1 (2008). kehilangan cairan dapat terjadi saat kita : a. Bernafas b. Saat dehidrasi. G. dehidrasi terbagi atas 3 tingkatan. Berkeringat c. Secara abnormal. Pengeluaran cairan yang banyak dari dalam tubuh tanpa diimbangi pemasukkan cairan yang memadai dapat berakibat dehidrasi. Untungnya. 2009). Menurut Anonim3 (2011). yaitu dehidrasi ringan (jika penurunan cairan tubuh 5 persen dari berat badan). dan dehidrasi berat (jika penurunan cairan tubuh lebih dari 10 persen dari berat badan).matabolisme di dalam tubuh. dehidrasi sedang (jika penurunan cairan tubuh antara 5-10 persen dari berat badan). 2008). Di luar jumlah ini. Hilangnya Cairan Tubuh Menurut Anonim2 (2009) dalam kondisi normal. Buang air kecil dan buang air besar Sehingga setiap hari kita harus minum cukup air guna mengganti cairan yang hilang saat aktifitas normal tersebut. Tujuan akhir dari mekanisme ini adalah mengurangi sebanyak mungkin kehilangan cairan saat keseimbangan cairan tubuh terganggu. Tubuh akan menghasilkan hormon ADH guna mengurangi produksi kencing oleh ginjal.. tubuh mempunyai mekanisme unik bila kekurangan cairan.Dehidrasi ringan Muka memerah Rasa sangat haus Kulit kering dan pecah-pecah Volume urine berkurang dengan warna lebih gelap dari biasanya  . Rasa haus akan serta merta muncul bila keseimbangan cairan dalam tubuh mulai terganggu. berikut ini adalah berbagai gejala dehidrasi sesuai tingkatannya: . tubuh dengan terpaksa menyedot cairan baik dari darah maupun organ-organ tubuh lainnya (Anonim1. kehilangan cairan dapat terjadi karena berbagai penyakit atau keadaan lingkungan seperti suhu lingkungan yang terlalu tinggi atau rendah.

bila minum gagal maka dilakukan pemasukan cairan melalui infus.Dehidrasi Berat Kesadaran berkurang Tidak buang air kecil Tangan dan kaki menjadi dingin dan lembab Denyut nadi semakin cepat dan lemah hingga tidak teraba Tekanan darah menurun drastis hingga tidak dapat diukur Ujung kuku. Keputusan menggunakan cairan infus sangat terggantung dari kondisi pasien berdasarkan pemeriksaan dokter. Pesan ke 9 Gizi Seimbang (Depkes. Penggunaan obat obatan diperlukan untuk mengobati penyakit penyakit yang merupakan penyebab dari dehidrasi seperti diare. Keberhasilan penanganan dehidrasi dapat dilihat dari produksi kencing. 2005): Minumlah air bersih yang aman & cukup jumlahnya (Anonim2 2009).Dehidrasi sedang Tekanan darah menurun Pingsan Kontraksi kuat pada otot lengan. Tapi yang utama disini adalah penggantian cairan sedapat mungkin dari minuman.  . perut. mulut. muntah dan lain lain (Anonim2 2009). Penggantian cairan ini dapat berupa banyak minum. dan lidah berwarna kebiruan Prinsip utama pengobatan dehidrasi adalah penggantian cairan. kaki.Pusing dan lemah Kram otot terutama pada kaki dan tangan Kelenjar air mata berkurang kelembabannya Sering mengantuk Mulut dan lidah kering dan air liur berkurang . dan punggung Kejang Perut kembung Gagal jantung Ubun-ubun cekung Denyut nadi cepat dan lemah .

Dehidrasi terjadi jika cairan yang dikeluarkan oleh tubuh melebihi cairan yang masuk. 3. Vitamin dan mineral. Protein. dan masih banyak lagi. diharapkan dapat menjadi referensi bagi pembaca baik dalam permasalahan yang sama maupun tidak. peredam benturan. Air adalah komponen utama dalam tubuh karena tubuh tersusun dari air hampir 70% dari berat keseluruhan.BAB III PENUTUP A. alat angkut. 3. media kelangsungan proses metabolisme serta reaksi kimia tubuh. 4. Saran 1. Air merupakan komponen utama dari struktur sel. 2.  . Sedangkan overhidrasi terjadi jika asupan cairan lebih besar daripada pengeluaran cairan. Dengan adanya makalah ini. pelumas. Dengan adanya makalah ini. diharapkan dapat menjadi pemahaman dan dapat menjadi bahan acuan untuk tulisan-tulisan selanjutnya. B. Air adalah salah satu dari zat yang penting bagi tubuh selain dari Karbohidrat. katalisator. Kesimpulan 1. diharapkan penulis maupun pembaca memiliki kesadaran betapa pentingnya air bagi tubuh kita 2. Lemak. pelarut. Fungsi air bagi tubuh sangat banyak diantaranya sebagai pengatur suhu tubuh. Dengan adanya makalah ini.

Fungsi Cairan Tubuh Manusia. Diakses pada tanggal 08 Maret 2011  . http://www. Air menjadi Dasar Piramida Gizi Seimbang. http://manfaat. Diakses pada tanggal 08 Maret 2011 Purwanto.DAFTAR PUSTAKA Almatsier. Gejala Dehidrasi Dan Cara Mengatasi Kehilangan Cairan Tubuh.org/fungsi-cairan-tubuh-manusia-gejaladehidrasi-dan-cara-mengatasi-kehilangan-cairan-tubuh. http://organisasi.biz/manfaat-airputih-bagi-kesehatan.wikipedia. 2011.org/wiki/Dehidrasi. Hardinsyah. 2009. Menghitung Kebutuhan (Gizi) Air. 2008. Sunita.html#more-111 . Dehidrasi. Manfaat Air Putih bagi Kesehatan. Diakses pada tanggal 11 Maret 2011 Anonim3. http://www.net/2009/06/20/dehidrasi/. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. 2009.com/doc/35808029/Air-Menjadi-Dasar-Piramida-Gizi-SeimbangProf-hardin-new-pptx. http://arali2008. Diakses pada tanggal 11 Maret 2011. Diakes pada tanggal 08 Maret 2011 Anonim1. 2011. 2009.scribd.wordpress. Diakses pada tanggal 11 Maret 2011 Anonim2. http://id.blogdokter. 2010. Slamet. Arsad Rahim.com/2009/03/28/menghitung-kebutuhan-gizi-air/. Dehidrasi. Jakarta: Gramedia Ali.

./083(1*(7$+8$1$/$0 81.9(56.7XJDV*L]LGDQ.      -8586$1%.$$18*5$+ 086<5.$+ 6<$068$50$1 129.$66$5   .=.$6$5.2/2*.)$+ .0$.$'$1. )$.9 ..       2/(+ .7$61(*(5..(/$6$ +8618/.6<$1$6$57.1$<$+6$/(+ 8008/+$6$1$+ 0$)78+$+ 1$05.8/7$60$7(0$7.5'$/$0*.(/2032.HVHKDWDQ  $.

marilah kita memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT karena atas nikmat karunia serta izin-Nyalah. atas segala kekurangan dan kesalahan yang terjadi. Lebih lanjut kami ucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan sumbangsihnya dalam penyelesaian tugas ini. maka sebagai penyusun kami memohon maaf disertai harapan supaya para pembaca memberikan kritikan dan sarannya agar di hari mendatang kesalahan ini tidak terulang lagi. Tugas ini dibuat dan diusahakan agar tidak terjadi kesalahan di dalamnya. Akhir kata. Untuk itu. sehingga makalah yang berjudul tentang "Air" ini dapat terselesaikan dengan sebaik-baiknya. saya ucapkan sekian dan terima kasih. Maret 2011 Penyusun  . Akan tetapi. Makassar. sebagai manusia yang serba kekurangan pastilah ada berbagai kesalahan yang terjadi baik dengan sengaja maupun tidak sengaja.KATA PENGANTAR Pertama-tama.

....................... 11 11 3 4 5 7 8 8 9 DAFTAR PUSTAKA  ...................................................... F............................................................................................. D................................................. BAB III PENUTUP A............. DAFTAR ISI........................................................................................................................................................... Latar Belakang ....................................... D........................................................................................ Air dan Cairan Tubuh.......................... C......... Fungsi Air ........... B............ Air sebagai Salah Satu Zat Gizi ......... Hilangnya Cairan Tubuh .... C........................ BAB I PENDAHULUAN A.... Pengaturan Pengeluaran Air ............................ Pengaturan Konsumsi dan Kebutuhan Air .................................................... Tujuan ......................................................................................................... Kesimpulan................................................ Manfaat ............................................................................ 1 1 1 2 ii iii BAB II PEMBAHASAN A......................... Keseimbangan Air............. E............................................DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL KATA PENGANTAR ............................................................................................. B..... B.......... G........................................................................................ Rumusan Masalah ................................................................. Saran ...............................

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->