MAKALAH ILMU EKONOMI

PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN SUSU KEDELAI

OLEH : ILHAM ISMAIL 21.0152 B

INSTITUT PEMERINTAHAN DALAM NEGERI
(KAMPUS REGIONAL MAKASSAR)
2011

Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. 25 April 2011 Penulis . pembuatan makalah ini dapat terselesaikan. Makalah ini disusun sebagai pemenuhan tugas mata perkuliahan ilmu ekonomi. Semoga makalah ini memberikan informasi kepada kita semua dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua. Makassar. oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Amin.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Saya menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar -besarnya kepada pihak yang telah membantu sehingga makalah ini selesai tepat pada waktunya. berkat rahmat dan karunia -Nya. Tuhan Yang Maha Esa.

yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau direndam dengan air panas terlebih dahulu. Jelasnya terlihat bahwa begitu banyak zat -zat gizi yang terdapat pada susu kedelai murni. Hal ini karena biji kedelai ini mengandung tripsine inhibitor. Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh.91 gram 1.1989 Tabel diatas menjelaskan zat -zat gizi yang terdapat pada kacang kedelai yang telah diolah. Adapaun kandungan zat yang terdapat pada kacang kedelaiadalah sebagai berikut : Kandungan zat gizi kacang kedelai: No 1. Mhetionine. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu Negara yang banyak mengkonsumsi kacang kedelai. 4. 7. Leucine. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. Di Indonesia penggunaan kacang kedelai masih terbatas pada bahan makanan ma nusia dan ternak.BAB I PENDAHULUAN I. 9. menjaga kesehatan dan stamina tubuh. Kandungan zat gizi di atas adalah per 100 gram bahan. Kadar air Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat Kalsium Magnesium Fosfor Komposisi Kandungan 93. serta mengganti sel -sel yang rusak atau tua. 2. Tetapi penggunaan biji kedelai ini harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.3 gram 4 miligram 19 miligram 49 miligram Sumber : AAK. 8.7 gram 33 kalori 2. Threonine.75 gram 1.81 gram 1. 3. 6. dimana kacang kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan diantaranya adalah tahu. dan Valine. Thryptophane. tempe dan susu kedelai. Phenylalanine. Susu kedelai bernilai gizi tinggi dengan kandungan asam amino yanag penting terdapat didalaim kedelai yaitu: Isoleucine. 5. Selain itu .1.

seperti persediaan kacang kedelai yang sering putus. 6. Berdasarkan paparan tersebut mak a dalam kajian ini akan dirancang analisis kelayakan ekonomi yang terdiri dari analisis marketing. 5. Perbandingan kadar protein dengan bahan makanan lain: No 1. serta perlakuan panas.00 6. jsejak dahulu kadelai diketahui merupakan makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi. fosfor. Kon disi ini tentunya akan membuat para pengusaha susu kacang kedelai ragu dalam mengembangkan usahanya. sehingga banyak bahan makanan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku.80 Berdasarkan table di atas dapat disimpulkan bahwa kedelai mempunyai kadar protein tertinggi jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya.00 22. jangka waktu dan penyimpanan. 3. susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. p roduksi dan sumber daya manusia . zat besi.00 13. maka saat ini skala usaha pengolahan susu kedelai tergolong kecil. 2. atau tingginya harga kacang kedelai. Adapun permasalahan yang banyak dihadapi dalam pengembangan usaha pengolahan susu kedelai itu sendiri.00 17. Jika dilihat dari skala usaha pengolahan susu kedelai. Minimnya pengembangan usaha pengolahan susu kedelai dalam skala besar lebih disebabkan adanya ketakutan dari para pengusaha yaitu tidak layaknya usaha yang di bangun dibandingkan profit yang diterima. maka akan semakin sedikit kadar protein yang. vitamin A dan vitamin B. Oleh karena itu. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu. Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Beras Bahan Makanan Protein (%Berat) 35. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekal i.kacang kedelai juga menga ndung kalsium. 4.00 19. jumlah air yang ditambahkan.

3. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Ekonomi. Mengetahui dan menganalisis besarnya pendapatan usaha agroindustri susu kedelai. Identifikasi Masalah Berdasarkan pada uraian di atas. Tujuan Umum Adapun tujuan dibuatnya makalah ini adalah: 1. 2. .I. masalah yang dapat dirumuskan adalah: berapa besar pendapatan rata -rata usaha agroindustri susu kedelai bagi para pengusaha pengolahan susu kedelai? I. Menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya.3.2.

atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi/setengah jadi. dan waktu penggunaan hasil -hasil produksi.1. Produksi dalam artian yang umum didefenisikan sebagai segala kegiatan yang ditujukan untuk menciptakan atau menambah nilai guna atas suatu benda untuk memenuhi kepuasan manusia. Ekonomi produks i dapat diartikan sebagai ³Peraturan rumah tangga di bidang produksi oleh karena terbatasnya sumber daya sedangkan kebutuhan produsen tidak kunjung dipuaskan´. tempat. Seperti halnya susu kedela i yang menjadi bahan pangan untuk kepuasan manusia tidak tersedia secara langsung. Industri pengolahan adalah sutu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik. Pengertian Produksi dan Industri Dalam upaya memenuhi kebutuhan. Masing masing perubahan tersebut menentukan penggunaan input untuk menghasilkan output yang diinginkan. Barang dan jasa tersebut tidak tersedia begitu saja. Dimana perubahan -perubahan yang terjadi terjadi tersebut mengarah pada suatu perubahan barang dan jasa yang kurang berguna menjadi barang dan jasa yang lebih berguna untuk memenuhi kepuasan manusia. tetapi melalui proses yang panjang. Setiap proses untuk m enghasilkan barang dan jasa dinamakan ³Proses Produksi´. kimia. Hal ini terlihat pada pengertian . kemudian diolah melalui proses industri yang cukup panjang yang kemudian merubah bentuk. Bermula dari bahan baku kacang kedelai. Agroindustri pada dasarnya mencakup kegiatan pengolahan yang sangat luas baik dari tahapan prosesnya maupun jenisnya. Banyak jenis kegiatan yang terjadi dalam proses produksi karena ada perubahan bentuk. dan/atau mengubah barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan maksud mendekatkan produk tersebut kepada konsumen akhir. tetapi harus dibuat dengan pengorbanan tertentu. Produksi dalam artian lebih ³opeerasional´ adalah suatu proses dimana satu atau beberapa barang dan jasa yang disebut ³input´ diubah menjadi barang dan jasa yanag disebut ³output´.BAB II PEMBAHASAN II. sifat dan kegunaannya. manusia memerlikan barang dan jasa.

maka karakteristik produk pertanian yang digunakan sebagai bahan baku tersebut perlu dike tahui secara baik.agroindustri yaitu suatu kegiatan industry yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk d iolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. keterampilan khusus serta peralatan atau denga n menggunakan mesin (Aziz. Ciri khusus tersebut yaitu bahwa prod uk pertanian itu umumnya bersifat musiman dan karenanya produk tersebut sulit tersedia sepanjang tahun. Bahan baku industri adalah sebagian besar dari produk pertanian dan sebagian besar pula umumnya dari produk pertanian yang dihasilkan di dalam negeri. 1998 : 25). yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. industry menengah. Agar dapat berproduks i. kuantitas dan kualitas serta tersedia secara berkelanjutan akan menjamin penampilan perusahaan/industry dalam waktu yang relatif lama. Penentuan industry ini bedasarkan besar kecilnya modal yang digunakan dan banyaknya tenaga kerja yang dipakai. Produk pertanian sebagain bahan baku industry mempunyai cirri khusus yang tidak dapat disamakan dengan produk manufaktur. dan industry kecil yang termasuk di dalamnya industri rumah tangga (home industry) . kapan dapat diusahakan. maka setiap industri harus memiliki modal. Industri dapat dibedakan atas industry besar. Selain itu juga diperlukan teknologi. 300: 27) . Bahan baku merupakan bahan dasar utama yang mempengaruhi jalannya kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk baru. dan sebagainya. Implikasinya adalah doiperlukannya manajemen stok (bahan baku) yang terencana se cara baik (Soekarwati. Agroindustri sebagai inti dari agribisnis adalah kegiatan indst ri yang mengolah hasil pertanian baik sebagai industry hilir yang berlokasi di pedesaan dan secara fungsional meningkatkan posisi petani dalm meraih nilai tambah dengan memperolah harga pasar ynag lebih besar dari harga yan g dibayarkan oleh konsumen (Adjid. Ketersediaan bahan baku industry yang tersedia secara tepat waktu. 1993: 39). inovasi. misalnya bagaiman system produksinya. Dalam kaitannya dengan bahan baku. tenaga kerja dan sumber daya alam (bahan baku).

diukur dalam satuan kilogram/hari. 1998: 77) = PrT ± (BT + BTT) Keterangan : = Pendapatan bersih PrT BT BTT = Nilai penjualan susu kedelai = Biaya tetap susu kedelai = Biaya tidak tetap susu kedelai Untuk melihat Revenue Cost Ratio maka digunakan rumus sebagai berikut: R/C = Total Penerimaan / T otal Biaya «««« (Yan. Biaya operasional adalah jumlah biaya yang digunakan dalm menjalankan usaha pengolahan minuman susu kedelai. Firdaus dkk.2. Kacang kedelai adalah bahan baku utama untuk pengolahan susu kedelai..II. diukur dalam satuan Rp/Kg.. baik dalam keluarga maupun luar keluarga untuk melakukan pekerjaan rutin sehari-hari diukur dalam satuan hari kerja pria (HKP). a. d.3. Model Analisis dan Pengujian Hipotesis Data yang diperoleh dari lapangan diolah dan ditabulasikan menurut kebutuhan analisi s. Biaya ini terdiri dari biaya peralatan dan sebagai nya. Harga jual adalah nilai penjualan susu kedelai. Biaya investasi adalah jumlah biaya yang digunakan pengusaha untuk pengembangan usaha pengolahan minuman susu kedelai. Tenaga kerja adalah jumlah tenaga yang berusia 15 tahun ke atas. Operasioanal dan Pengukuran Varibe l Adapun defenisi dan pengukuran variable yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. serta diukur dalam satuan rupiah. c. II.««(Soekartawi. 2. Analisis pendapatan usaha agroindustri susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan rumus/formula sebagai berikut: = PrT ± B ««««««««««««««««. diukur dalam satuan rupiah. Biaya produksi adalah hasil penjumlahan antara biaya investasi den gan biaya operasional. b. 2002: 161) .

kedelai dapat disimpan lebih lama sekitar satu tahun (Suorapto.««(Hardibroto. 2001: 59). Firdaus dkk. 2002: 161) BEPjumlah produksi = Total Biaya/Harga Jual «« (Yan. Proses Produksi Susu Kedelai Kedelai sebaiknya disimpan pada tempat yang kering. penyimpanan kedelai paling lama 4 bulan.. Apabila kedelai disimpan dalam wakktu lama. Karung -karung kedelai ini ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah/ lantai. . 2002: 161) II. maka seiap 2 -3 bulan sekali harus dijemur kembali (Danarti.4.. 1998 : 44) .Keterangan : R = Total Penerimaan C = Total Biaya Kriteria yang dipakai adalah: Jika R/C>1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³layak´ Jika R/C<1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³tidak layak´ Jika R/C=1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut berada dalam keadaan ³ti tik pulang pokok´ Sedangkan untuk melihat besarnya perbandingan keuntungan dengan modal dari usaha pengolahan susu kedelai maka digunakan analisis ROI (Return on Investment) sebagai berikut: ROI = (Keuntungan/Total Biaya) x 100 % ««« . Bila gudang penyimpanan tidak dilengkapi alat pendingin dan pengatur kelembaban. Sedangkan pada gudang yang dilengkapi AC dan alat penyerap kelembaban. Firdaus dkk. 198 6: 88) Keterangan: R = Pendapatan Bersih C = Total Biaya Sedangkan untuk melihat titik balik pokok atau break even point (BEP) maka digunakan BEP jumlah produksi dan BEP harga produksi adalah sebagai berikut: BEPharga jual = Total Biaya/Jumlah Produksi «(Yan.

Untuk memperoleh susu kedelai yang baik. lalu rendam dalam airbersih selama kira-kira 12 jam -Cuci hingga kulit airnya terkelupas.Susu kedelai dapat dibuat dengan proses se derhana. Aduk -aduk campuran sampaimerata -Saring campuran dengan kain saring sehingga diperoleh larutan susu kedelai 1 kg 8 liter 3 liter 100-200 gr 2 gr 15 gr . Hancurkan dengan me sin penggiling -Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas. Berikut proses pembuatan susu kadelai: Bahan : -kedelai -air panas -air dingin untuk perendaman -gula pasir -panili -garam Alat : -panci -mesin penggiling -kain penyaring -tungku atau kompor Cara pembuatan : -Bersihkan kedelai dari segala kotoran -Rebus kedelai yang telah bersih selama kira -kira 15 menit. serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Dari 1 kg kedelai dapat di hasilkan 10 liter susu kedelai. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik.

4. II.2 Biaya Sarana Produksi Tidak Tetap Perhitungan seluruh jumlah biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk setiap kali produksi dimana akan menghasilkan susu kedelai. Penggunaan Sarana Produksi Setiap perusahaan yang menghasilkan suatu produk.dan garam ke dalam larutan susu lalu aduk rata dan panaskan. panili. tidak terlepas dari masalah biaya.1.4. untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut: . Hal ini penting bagi pimpinan perusahaan dalam menentukan besarnya keuntungan secara tapat. Adapun biaya produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya saran produksi variable (tidak tetap) dan biaya sarana produksi tetap.-Tambahkan gula pasir. II.

000 8.440 gelas air susu kedelai.200 4.000 Nilai Susut (Rp) 15.000 Jumlah (Rp) 360.000 1. Berdasarkan data di atas maka dapat dilihat penggunaan biaya dalam proses produksi usaha susu kedelai terlihat bahwa biaya pembelian gelas packing plastic merupakan kelompok biaya terbesar.500.000 62.000 180. hal ini disesuaikan dengan permintaan susu kedelai.per bulan.000 869.3 Saran Produksi Tetap Adapun saran produksi tetap yang digunakan dalam usaha pengolahan susu kedelai diantaranya adalah: No Komponen Biaya Jumlah (buah) 1 2 3 4 5 6 7 Panci Mesin Penggiling Kain Penyaring Kompor Dandang Ember Blender 3 2 3 3 3 2 1 Jumlah Harga (Rp/satuan) 120.000 60. II.000 10. sedangkan biaya pembelian bahan baku mentah lainnya yang terdiri dari kacang kedelai.000 750. dan vanili merupakan kelompok biaya yang terkecil.500 6.000 24.883 . Kegiatan proses produksi ini dilakukan dalam satu bulan enam kali proses produksi.671.4.5 15 1. Dimana rata -rata dalam satu bulan dapat menghasilkan sebanyak 1 .000 4.000 250. gula pasir.000 3.000 150. garam.000 21.250 22.800 31.000 1.000 75.000 750.500 2.000 500 60.250 14.No Komponen Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp/Satuan) Jumlah (Rp) 1 2 3 4 5 6 Kacang Kedelai Gula Pasir Vanili Garam Minyak Gelas Plastik 6 2 0.000 720.000 350.200 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya biaya sasrana produksi tidak tetap yang mencakup bahan baku yang terdiri dari 6 jenis bahan baku serta packing yaitu gelas plastic Rp 869.200.000 12. .000 7.12 0.440 Jumlah Kg Kg Kg Kg Liter Buah 10.583 154.000 540.000 350.

dapat di kalkulasikan bahwa nilai produksi yang dihasilkan usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut adalah: Jumlah produksi = 1.per bulan.Berdasarkan table diatas dapat dilihat besarnya biaya tetap biaya dikeluarkan oleh usaha agroindustri pengolahan susu kedelai adalah mencapai Rp 154.320. -.440 botol per bulan. Misalkan.000. Hal ini tergantung dari ketersediaan bahan baku dan juga besarnya permintaan konsumen.440 x 3.440 botol Harga jual = Rp 3.5.000 = Rp 4. Dimana besarnya jumlah produksi usaha agroindustri pengolahan susu kedelai yang dihasilkan per satu kali proses produksi berbeda beda. Harga dari usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut per botolnya dimisalkan Rp 3. jumlah produksi susu kedelai adalah 240 botol per satu kali proses produksi atau 1. . Produksi dan Nilai Produksi Produksi yang dihasilkan pada usaha agroindustri pengo lahan susu kedelai dikemas dalam botol plastik. - . Jadi.000. II.000. -/botol Nilai Hasil Produksi = 1.883.

Salah satu manfaat dari susu kedelai ada lah dapat menghambat laju osteoporosis. Kesimpulan Produksi adalah kegiatan menghasilkan atau menambah nilai guna barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia. Orang atau pihak yang menghasilkan barang disebu t produsen. vitamin A.BAB III PENUTUP III. Adapun kandungan yang terdapat dalam susu kedelai adalah: protein. kalsium. vitamin B kompleks.1. isoflavon. Produksi dapat dilakukan secara perseorangan (individu) maupun berkelompok. lemak nabati. Susu kedelai memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. Agroindustri yaitu suatu kegiatan industri yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi un tuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. HDL. polisakarida. vitamin B2. vitamin B1. Karena berdasarkan hasil penelitian para ahli. Hasil produksi berupa barang atau jasa. serat/fiber. mineral. Susu kedelai juga dapat dijadikan alternative terbaik pengganti susu formula yang kecenderungannya mengandung bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak -anak. Omega -3 dan fibroestrogen. Dan masih banyak lagi manfaat dari susu kedelai ini bagi kesehatan. karbohidrat. selain sebagai penggantisusu sapi. vitamin E. lesitin. bahka n jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi. . susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaaat di dalamnya.

2009. Permodalan Agroindustri. Kadairah. Jakarta. Jakarta. ---------------1993. 1998. Karllina.A. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. . 2002. Lembaga Penyelidikan Ekonomi dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesa. 1978. Garis-garis Besar Haluan Negar a. Jakarta. Laporan Perkembangan Usaha Peternakan. Bumi Aksara. Studi Kelayakan Bisnis. 1993. Jakarta.D. A. UIP. Ketetapan MPR-RI Nomor II MPR 1993. Bunga Rampai Agribisnis Menuju Abad 21. Dinas Peternakan Provinsi NAD. Jakarta. Pengantar Evaluasi Proyek. Adjid. Lien.DAFTAR PUSTAKA Anonymous. M. Yacob. Jakarta. Bangkit. Cliver Gray. Surat Kabar Sinar Tani. Daniel. Ibrahim. Rineka Cipta. 1998. Aziz.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful