MAKALAH ILMU EKONOMI

PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN SUSU KEDELAI

OLEH : ILHAM ISMAIL 21.0152 B

INSTITUT PEMERINTAHAN DALAM NEGERI
(KAMPUS REGIONAL MAKASSAR)
2011

Saya menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar -besarnya kepada pihak yang telah membantu sehingga makalah ini selesai tepat pada waktunya. Tuhan Yang Maha Esa. 25 April 2011 Penulis . Makassar. Amin. berkat rahmat dan karunia -Nya. oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini memberikan informasi kepada kita semua dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua. pembuatan makalah ini dapat terselesaikan.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Makalah ini disusun sebagai pemenuhan tugas mata perkuliahan ilmu ekonomi.

Hal ini karena biji kedelai ini mengandung tripsine inhibitor.1. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu Negara yang banyak mengkonsumsi kacang kedelai. dimana kacang kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan diantaranya adalah tahu. Threonine.7 gram 33 kalori 2. 4. Susu kedelai bernilai gizi tinggi dengan kandungan asam amino yanag penting terdapat didalaim kedelai yaitu: Isoleucine.75 gram 1. tempe dan susu kedelai. Kadar air Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat Kalsium Magnesium Fosfor Komposisi Kandungan 93. menjaga kesehatan dan stamina tubuh. Thryptophane. 8. Jelasnya terlihat bahwa begitu banyak zat -zat gizi yang terdapat pada susu kedelai murni. 9. Mhetionine.1989 Tabel diatas menjelaskan zat -zat gizi yang terdapat pada kacang kedelai yang telah diolah. serta mengganti sel -sel yang rusak atau tua. 3.91 gram 1. dan Valine. Adapaun kandungan zat yang terdapat pada kacang kedelaiadalah sebagai berikut : Kandungan zat gizi kacang kedelai: No 1. 5. Kandungan zat gizi di atas adalah per 100 gram bahan. yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau direndam dengan air panas terlebih dahulu. Tetapi penggunaan biji kedelai ini harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. 2.81 gram 1. Selain itu . Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. Phenylalanine. 6. Di Indonesia penggunaan kacang kedelai masih terbatas pada bahan makanan ma nusia dan ternak. Leucine. 7. Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh.BAB I PENDAHULUAN I.3 gram 4 miligram 19 miligram 49 miligram Sumber : AAK.

Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu.00 19. Minimnya pengembangan usaha pengolahan susu kedelai dalam skala besar lebih disebabkan adanya ketakutan dari para pengusaha yaitu tidak layaknya usaha yang di bangun dibandingkan profit yang diterima. 2. Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Beras Bahan Makanan Protein (%Berat) 35. jangka waktu dan penyimpanan. 4. zat besi. 6. seperti persediaan kacang kedelai yang sering putus.00 6. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai. Kon disi ini tentunya akan membuat para pengusaha susu kacang kedelai ragu dalam mengembangkan usahanya. maka akan semakin sedikit kadar protein yang.80 Berdasarkan table di atas dapat disimpulkan bahwa kedelai mempunyai kadar protein tertinggi jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya. maka saat ini skala usaha pengolahan susu kedelai tergolong kecil. jumlah air yang ditambahkan. atau tingginya harga kacang kedelai. Oleh karena itu. sehingga banyak bahan makanan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku. p roduksi dan sumber daya manusia .00 17.00 22. fosfor. Perbandingan kadar protein dengan bahan makanan lain: No 1.00 13. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekal i. serta perlakuan panas. jsejak dahulu kadelai diketahui merupakan makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi. vitamin A dan vitamin B. Adapun permasalahan yang banyak dihadapi dalam pengembangan usaha pengolahan susu kedelai itu sendiri. susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. Berdasarkan paparan tersebut mak a dalam kajian ini akan dirancang analisis kelayakan ekonomi yang terdiri dari analisis marketing.kacang kedelai juga menga ndung kalsium. 3. Jika dilihat dari skala usaha pengolahan susu kedelai. 5.

3. Tujuan Umum Adapun tujuan dibuatnya makalah ini adalah: 1. . Mengetahui dan menganalisis besarnya pendapatan usaha agroindustri susu kedelai. 2. Identifikasi Masalah Berdasarkan pada uraian di atas. 3. masalah yang dapat dirumuskan adalah: berapa besar pendapatan rata -rata usaha agroindustri susu kedelai bagi para pengusaha pengolahan susu kedelai? I. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Ekonomi.I.2. Menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya.

Banyak jenis kegiatan yang terjadi dalam proses produksi karena ada perubahan bentuk. dan waktu penggunaan hasil -hasil produksi. Hal ini terlihat pada pengertian . sifat dan kegunaannya. Agroindustri pada dasarnya mencakup kegiatan pengolahan yang sangat luas baik dari tahapan prosesnya maupun jenisnya. kemudian diolah melalui proses industri yang cukup panjang yang kemudian merubah bentuk. dan/atau mengubah barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan maksud mendekatkan produk tersebut kepada konsumen akhir. Setiap proses untuk m enghasilkan barang dan jasa dinamakan ³Proses Produksi´. tetapi harus dibuat dengan pengorbanan tertentu. atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi/setengah jadi. Ekonomi produks i dapat diartikan sebagai ³Peraturan rumah tangga di bidang produksi oleh karena terbatasnya sumber daya sedangkan kebutuhan produsen tidak kunjung dipuaskan´. Barang dan jasa tersebut tidak tersedia begitu saja.BAB II PEMBAHASAN II. Pengertian Produksi dan Industri Dalam upaya memenuhi kebutuhan.1. Dimana perubahan -perubahan yang terjadi terjadi tersebut mengarah pada suatu perubahan barang dan jasa yang kurang berguna menjadi barang dan jasa yang lebih berguna untuk memenuhi kepuasan manusia. tempat. Bermula dari bahan baku kacang kedelai. Industri pengolahan adalah sutu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik. Produksi dalam artian lebih ³opeerasional´ adalah suatu proses dimana satu atau beberapa barang dan jasa yang disebut ³input´ diubah menjadi barang dan jasa yanag disebut ³output´. Seperti halnya susu kedela i yang menjadi bahan pangan untuk kepuasan manusia tidak tersedia secara langsung. manusia memerlikan barang dan jasa. kimia. tetapi melalui proses yang panjang. Masing masing perubahan tersebut menentukan penggunaan input untuk menghasilkan output yang diinginkan. Produksi dalam artian yang umum didefenisikan sebagai segala kegiatan yang ditujukan untuk menciptakan atau menambah nilai guna atas suatu benda untuk memenuhi kepuasan manusia.

yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi.agroindustri yaitu suatu kegiatan industry yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk d iolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. maka karakteristik produk pertanian yang digunakan sebagai bahan baku tersebut perlu dike tahui secara baik. maka setiap industri harus memiliki modal. Dalam kaitannya dengan bahan baku. Selain itu juga diperlukan teknologi. 1993: 39). Produk pertanian sebagain bahan baku industry mempunyai cirri khusus yang tidak dapat disamakan dengan produk manufaktur. tenaga kerja dan sumber daya alam (bahan baku). dan sebagainya. misalnya bagaiman system produksinya. Agroindustri sebagai inti dari agribisnis adalah kegiatan indst ri yang mengolah hasil pertanian baik sebagai industry hilir yang berlokasi di pedesaan dan secara fungsional meningkatkan posisi petani dalm meraih nilai tambah dengan memperolah harga pasar ynag lebih besar dari harga yan g dibayarkan oleh konsumen (Adjid. dan industry kecil yang termasuk di dalamnya industri rumah tangga (home industry) . Agar dapat berproduks i. inovasi. industry menengah. Bahan baku merupakan bahan dasar utama yang mempengaruhi jalannya kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk baru. Implikasinya adalah doiperlukannya manajemen stok (bahan baku) yang terencana se cara baik (Soekarwati. kapan dapat diusahakan. kuantitas dan kualitas serta tersedia secara berkelanjutan akan menjamin penampilan perusahaan/industry dalam waktu yang relatif lama. keterampilan khusus serta peralatan atau denga n menggunakan mesin (Aziz. 300: 27) . Industri dapat dibedakan atas industry besar. Bahan baku industri adalah sebagian besar dari produk pertanian dan sebagian besar pula umumnya dari produk pertanian yang dihasilkan di dalam negeri. Ketersediaan bahan baku industry yang tersedia secara tepat waktu. Ciri khusus tersebut yaitu bahwa prod uk pertanian itu umumnya bersifat musiman dan karenanya produk tersebut sulit tersedia sepanjang tahun. 1998 : 25). Penentuan industry ini bedasarkan besar kecilnya modal yang digunakan dan banyaknya tenaga kerja yang dipakai.

baik dalam keluarga maupun luar keluarga untuk melakukan pekerjaan rutin sehari-hari diukur dalam satuan hari kerja pria (HKP).««(Soekartawi. b. II.. Kacang kedelai adalah bahan baku utama untuk pengolahan susu kedelai. diukur dalam satuan kilogram/hari. Firdaus dkk. Biaya produksi adalah hasil penjumlahan antara biaya investasi den gan biaya operasional.2. d. 2. Biaya operasional adalah jumlah biaya yang digunakan dalm menjalankan usaha pengolahan minuman susu kedelai.. c. diukur dalam satuan Rp/Kg.3. serta diukur dalam satuan rupiah. Biaya investasi adalah jumlah biaya yang digunakan pengusaha untuk pengembangan usaha pengolahan minuman susu kedelai. Operasioanal dan Pengukuran Varibe l Adapun defenisi dan pengukuran variable yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1.II. Harga jual adalah nilai penjualan susu kedelai. Biaya ini terdiri dari biaya peralatan dan sebagai nya. diukur dalam satuan rupiah. 1998: 77) = PrT ± (BT + BTT) Keterangan : = Pendapatan bersih PrT BT BTT = Nilai penjualan susu kedelai = Biaya tetap susu kedelai = Biaya tidak tetap susu kedelai Untuk melihat Revenue Cost Ratio maka digunakan rumus sebagai berikut: R/C = Total Penerimaan / T otal Biaya «««« (Yan. Tenaga kerja adalah jumlah tenaga yang berusia 15 tahun ke atas. Analisis pendapatan usaha agroindustri susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan rumus/formula sebagai berikut: = PrT ± B ««««««««««««««««. 2002: 161) . Model Analisis dan Pengujian Hipotesis Data yang diperoleh dari lapangan diolah dan ditabulasikan menurut kebutuhan analisi s. a.

Firdaus dkk. 2001: 59). kedelai dapat disimpan lebih lama sekitar satu tahun (Suorapto.Keterangan : R = Total Penerimaan C = Total Biaya Kriteria yang dipakai adalah: Jika R/C>1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³layak´ Jika R/C<1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³tidak layak´ Jika R/C=1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut berada dalam keadaan ³ti tik pulang pokok´ Sedangkan untuk melihat besarnya perbandingan keuntungan dengan modal dari usaha pengolahan susu kedelai maka digunakan analisis ROI (Return on Investment) sebagai berikut: ROI = (Keuntungan/Total Biaya) x 100 % ««« . 1998 : 44) . Bila gudang penyimpanan tidak dilengkapi alat pendingin dan pengatur kelembaban. Firdaus dkk. Sedangkan pada gudang yang dilengkapi AC dan alat penyerap kelembaban. 198 6: 88) Keterangan: R = Pendapatan Bersih C = Total Biaya Sedangkan untuk melihat titik balik pokok atau break even point (BEP) maka digunakan BEP jumlah produksi dan BEP harga produksi adalah sebagai berikut: BEPharga jual = Total Biaya/Jumlah Produksi «(Yan.««(Hardibroto. maka seiap 2 -3 bulan sekali harus dijemur kembali (Danarti. 2002: 161) II. 2002: 161) BEPjumlah produksi = Total Biaya/Harga Jual «« (Yan.. . Proses Produksi Susu Kedelai Kedelai sebaiknya disimpan pada tempat yang kering.4. Apabila kedelai disimpan dalam wakktu lama. penyimpanan kedelai paling lama 4 bulan.. Karung -karung kedelai ini ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah/ lantai.

Aduk -aduk campuran sampaimerata -Saring campuran dengan kain saring sehingga diperoleh larutan susu kedelai 1 kg 8 liter 3 liter 100-200 gr 2 gr 15 gr .Susu kedelai dapat dibuat dengan proses se derhana. Berikut proses pembuatan susu kadelai: Bahan : -kedelai -air panas -air dingin untuk perendaman -gula pasir -panili -garam Alat : -panci -mesin penggiling -kain penyaring -tungku atau kompor Cara pembuatan : -Bersihkan kedelai dari segala kotoran -Rebus kedelai yang telah bersih selama kira -kira 15 menit. Dari 1 kg kedelai dapat di hasilkan 10 liter susu kedelai. kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. lalu rendam dalam airbersih selama kira-kira 12 jam -Cuci hingga kulit airnya terkelupas. Hancurkan dengan me sin penggiling -Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik.

panili.4. Adapun biaya produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya saran produksi variable (tidak tetap) dan biaya sarana produksi tetap. Hal ini penting bagi pimpinan perusahaan dalam menentukan besarnya keuntungan secara tapat. II. untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut: .1.-Tambahkan gula pasir.4.2 Biaya Sarana Produksi Tidak Tetap Perhitungan seluruh jumlah biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk setiap kali produksi dimana akan menghasilkan susu kedelai.dan garam ke dalam larutan susu lalu aduk rata dan panaskan. tidak terlepas dari masalah biaya. Penggunaan Sarana Produksi Setiap perusahaan yang menghasilkan suatu produk. II.

250 22.000 7.4.000 500 60.500 2.000 3.200 4.200 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya biaya sasrana produksi tidak tetap yang mencakup bahan baku yang terdiri dari 6 jenis bahan baku serta packing yaitu gelas plastic Rp 869.000 Jumlah (Rp) 360. garam.000 180.5 15 1.500 6.per bulan. sedangkan biaya pembelian bahan baku mentah lainnya yang terdiri dari kacang kedelai.000 4. Dimana rata -rata dalam satu bulan dapat menghasilkan sebanyak 1 . Berdasarkan data di atas maka dapat dilihat penggunaan biaya dalam proses produksi usaha susu kedelai terlihat bahwa biaya pembelian gelas packing plastic merupakan kelompok biaya terbesar. II.883 .000 8.000 24.000 1.000 720.000 21.3 Saran Produksi Tetap Adapun saran produksi tetap yang digunakan dalam usaha pengolahan susu kedelai diantaranya adalah: No Komponen Biaya Jumlah (buah) 1 2 3 4 5 6 7 Panci Mesin Penggiling Kain Penyaring Kompor Dandang Ember Blender 3 2 3 3 3 2 1 Jumlah Harga (Rp/satuan) 120. gula pasir.440 Jumlah Kg Kg Kg Kg Liter Buah 10.000 60.000 350.800 31.000 869.000 540. dan vanili merupakan kelompok biaya yang terkecil.000 750.000 12.000 10.440 gelas air susu kedelai.000 62.250 14. .000 1.12 0.000 150.No Komponen Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp/Satuan) Jumlah (Rp) 1 2 3 4 5 6 Kacang Kedelai Gula Pasir Vanili Garam Minyak Gelas Plastik 6 2 0.000 750.000 350.000 75. Kegiatan proses produksi ini dilakukan dalam satu bulan enam kali proses produksi.583 154.671.500.000 250.000 Nilai Susut (Rp) 15.200. hal ini disesuaikan dengan permintaan susu kedelai.

440 x 3. Misalkan. . -/botol Nilai Hasil Produksi = 1. II.440 botol per bulan.per bulan.000.000. Produksi dan Nilai Produksi Produksi yang dihasilkan pada usaha agroindustri pengo lahan susu kedelai dikemas dalam botol plastik. Hal ini tergantung dari ketersediaan bahan baku dan juga besarnya permintaan konsumen. dapat di kalkulasikan bahwa nilai produksi yang dihasilkan usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut adalah: Jumlah produksi = 1. Jadi.320.000. jumlah produksi susu kedelai adalah 240 botol per satu kali proses produksi atau 1.883. - .000 = Rp 4. Harga dari usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut per botolnya dimisalkan Rp 3.5.Berdasarkan table diatas dapat dilihat besarnya biaya tetap biaya dikeluarkan oleh usaha agroindustri pengolahan susu kedelai adalah mencapai Rp 154. -.440 botol Harga jual = Rp 3. Dimana besarnya jumlah produksi usaha agroindustri pengolahan susu kedelai yang dihasilkan per satu kali proses produksi berbeda beda.

BAB III PENUTUP III. Omega -3 dan fibroestrogen. kalsium. susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaaat di dalamnya. Agroindustri yaitu suatu kegiatan industri yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi un tuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri.1. Susu kedelai juga dapat dijadikan alternative terbaik pengganti susu formula yang kecenderungannya mengandung bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak -anak. HDL. Karena berdasarkan hasil penelitian para ahli. mineral. . vitamin B kompleks. Salah satu manfaat dari susu kedelai ada lah dapat menghambat laju osteoporosis. Susu kedelai memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. vitamin A. isoflavon. karbohidrat. Adapun kandungan yang terdapat dalam susu kedelai adalah: protein. Produksi dapat dilakukan secara perseorangan (individu) maupun berkelompok. Dan masih banyak lagi manfaat dari susu kedelai ini bagi kesehatan. polisakarida. Kesimpulan Produksi adalah kegiatan menghasilkan atau menambah nilai guna barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia. selain sebagai penggantisusu sapi. vitamin B1. Hasil produksi berupa barang atau jasa. Orang atau pihak yang menghasilkan barang disebu t produsen. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. lemak nabati. vitamin B2. bahka n jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi. lesitin. vitamin E. serat/fiber.

Lien. Dinas Peternakan Provinsi NAD. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Pengantar Evaluasi Proyek.A. 1993.DAFTAR PUSTAKA Anonymous. Daniel. Ibrahim. Karllina. A. UIP. Jakarta. Jakarta. Surat Kabar Sinar Tani. Bunga Rampai Agribisnis Menuju Abad 21. Permodalan Agroindustri. Jakarta. 1998. Ketetapan MPR-RI Nomor II MPR 1993.D. Jakarta. 1978. M. Bumi Aksara. Aziz. Adjid. ---------------1993. Jakarta. Bangkit. Laporan Perkembangan Usaha Peternakan. Kadairah. Studi Kelayakan Bisnis. 2009. Lembaga Penyelidikan Ekonomi dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesa. Garis-garis Besar Haluan Negar a. Jakarta. 2002. 1998. Rineka Cipta. Cliver Gray. . Yacob.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful