P. 1
Makalah Ekonomi Produksi ILHAM ISMAIL

Makalah Ekonomi Produksi ILHAM ISMAIL

|Views: 996|Likes:
Published by Ilham Ismail

More info:

Published by: Ilham Ismail on May 02, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/30/2013

pdf

text

original

MAKALAH ILMU EKONOMI

PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN SUSU KEDELAI

OLEH : ILHAM ISMAIL 21.0152 B

INSTITUT PEMERINTAHAN DALAM NEGERI
(KAMPUS REGIONAL MAKASSAR)
2011

berkat rahmat dan karunia -Nya. Makassar. Makalah ini disusun sebagai pemenuhan tugas mata perkuliahan ilmu ekonomi. 25 April 2011 Penulis . Tuhan Yang Maha Esa. pembuatan makalah ini dapat terselesaikan. Amin. Saya menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar -besarnya kepada pihak yang telah membantu sehingga makalah ini selesai tepat pada waktunya.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. Semoga makalah ini memberikan informasi kepada kita semua dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

1. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. serta mengganti sel -sel yang rusak atau tua. Threonine.91 gram 1. dimana kacang kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan diantaranya adalah tahu. 9.3 gram 4 miligram 19 miligram 49 miligram Sumber : AAK. 6. menjaga kesehatan dan stamina tubuh.1989 Tabel diatas menjelaskan zat -zat gizi yang terdapat pada kacang kedelai yang telah diolah. Adapaun kandungan zat yang terdapat pada kacang kedelaiadalah sebagai berikut : Kandungan zat gizi kacang kedelai: No 1. Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh. 5. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu Negara yang banyak mengkonsumsi kacang kedelai. tempe dan susu kedelai.81 gram 1.BAB I PENDAHULUAN I.75 gram 1. Thryptophane. Mhetionine. Leucine. 7. Phenylalanine. Selain itu . Kandungan zat gizi di atas adalah per 100 gram bahan. Kadar air Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat Kalsium Magnesium Fosfor Komposisi Kandungan 93. Hal ini karena biji kedelai ini mengandung tripsine inhibitor. 4. Di Indonesia penggunaan kacang kedelai masih terbatas pada bahan makanan ma nusia dan ternak. 8. Tetapi penggunaan biji kedelai ini harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. 3. dan Valine. yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau direndam dengan air panas terlebih dahulu. Jelasnya terlihat bahwa begitu banyak zat -zat gizi yang terdapat pada susu kedelai murni. Susu kedelai bernilai gizi tinggi dengan kandungan asam amino yanag penting terdapat didalaim kedelai yaitu: Isoleucine. 2.7 gram 33 kalori 2.

3. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai. p roduksi dan sumber daya manusia .80 Berdasarkan table di atas dapat disimpulkan bahwa kedelai mempunyai kadar protein tertinggi jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya. Berdasarkan paparan tersebut mak a dalam kajian ini akan dirancang analisis kelayakan ekonomi yang terdiri dari analisis marketing. 6. seperti persediaan kacang kedelai yang sering putus. 5.00 17. maka saat ini skala usaha pengolahan susu kedelai tergolong kecil. Perbandingan kadar protein dengan bahan makanan lain: No 1.00 6. 2. atau tingginya harga kacang kedelai.00 19. jsejak dahulu kadelai diketahui merupakan makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi. Adapun permasalahan yang banyak dihadapi dalam pengembangan usaha pengolahan susu kedelai itu sendiri. 4. zat besi. susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. serta perlakuan panas. sehingga banyak bahan makanan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku. Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Beras Bahan Makanan Protein (%Berat) 35. Minimnya pengembangan usaha pengolahan susu kedelai dalam skala besar lebih disebabkan adanya ketakutan dari para pengusaha yaitu tidak layaknya usaha yang di bangun dibandingkan profit yang diterima. fosfor. Oleh karena itu. jumlah air yang ditambahkan.00 13. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekal i.00 22. Jika dilihat dari skala usaha pengolahan susu kedelai. Kon disi ini tentunya akan membuat para pengusaha susu kacang kedelai ragu dalam mengembangkan usahanya. jangka waktu dan penyimpanan. vitamin A dan vitamin B. maka akan semakin sedikit kadar protein yang. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu.kacang kedelai juga menga ndung kalsium.

Tujuan Umum Adapun tujuan dibuatnya makalah ini adalah: 1. 2.2.I. . 3. Identifikasi Masalah Berdasarkan pada uraian di atas. Menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya. Mengetahui dan menganalisis besarnya pendapatan usaha agroindustri susu kedelai.3. masalah yang dapat dirumuskan adalah: berapa besar pendapatan rata -rata usaha agroindustri susu kedelai bagi para pengusaha pengolahan susu kedelai? I. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Ekonomi.

Bermula dari bahan baku kacang kedelai. atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi/setengah jadi. tetapi melalui proses yang panjang.1. Dimana perubahan -perubahan yang terjadi terjadi tersebut mengarah pada suatu perubahan barang dan jasa yang kurang berguna menjadi barang dan jasa yang lebih berguna untuk memenuhi kepuasan manusia. Seperti halnya susu kedela i yang menjadi bahan pangan untuk kepuasan manusia tidak tersedia secara langsung. Barang dan jasa tersebut tidak tersedia begitu saja. tempat. Masing masing perubahan tersebut menentukan penggunaan input untuk menghasilkan output yang diinginkan. Pengertian Produksi dan Industri Dalam upaya memenuhi kebutuhan. sifat dan kegunaannya. Agroindustri pada dasarnya mencakup kegiatan pengolahan yang sangat luas baik dari tahapan prosesnya maupun jenisnya. tetapi harus dibuat dengan pengorbanan tertentu. Industri pengolahan adalah sutu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik. Setiap proses untuk m enghasilkan barang dan jasa dinamakan ³Proses Produksi´. Banyak jenis kegiatan yang terjadi dalam proses produksi karena ada perubahan bentuk. dan/atau mengubah barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan maksud mendekatkan produk tersebut kepada konsumen akhir. Hal ini terlihat pada pengertian . manusia memerlikan barang dan jasa. Produksi dalam artian lebih ³opeerasional´ adalah suatu proses dimana satu atau beberapa barang dan jasa yang disebut ³input´ diubah menjadi barang dan jasa yanag disebut ³output´. kemudian diolah melalui proses industri yang cukup panjang yang kemudian merubah bentuk.BAB II PEMBAHASAN II. Ekonomi produks i dapat diartikan sebagai ³Peraturan rumah tangga di bidang produksi oleh karena terbatasnya sumber daya sedangkan kebutuhan produsen tidak kunjung dipuaskan´. dan waktu penggunaan hasil -hasil produksi. kimia. Produksi dalam artian yang umum didefenisikan sebagai segala kegiatan yang ditujukan untuk menciptakan atau menambah nilai guna atas suatu benda untuk memenuhi kepuasan manusia.

1993: 39). Agar dapat berproduks i. misalnya bagaiman system produksinya. Industri dapat dibedakan atas industry besar. Agroindustri sebagai inti dari agribisnis adalah kegiatan indst ri yang mengolah hasil pertanian baik sebagai industry hilir yang berlokasi di pedesaan dan secara fungsional meningkatkan posisi petani dalm meraih nilai tambah dengan memperolah harga pasar ynag lebih besar dari harga yan g dibayarkan oleh konsumen (Adjid. maka karakteristik produk pertanian yang digunakan sebagai bahan baku tersebut perlu dike tahui secara baik. inovasi. maka setiap industri harus memiliki modal. dan industry kecil yang termasuk di dalamnya industri rumah tangga (home industry) . tenaga kerja dan sumber daya alam (bahan baku). Bahan baku industri adalah sebagian besar dari produk pertanian dan sebagian besar pula umumnya dari produk pertanian yang dihasilkan di dalam negeri. kapan dapat diusahakan. Ciri khusus tersebut yaitu bahwa prod uk pertanian itu umumnya bersifat musiman dan karenanya produk tersebut sulit tersedia sepanjang tahun. Bahan baku merupakan bahan dasar utama yang mempengaruhi jalannya kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk baru. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. Penentuan industry ini bedasarkan besar kecilnya modal yang digunakan dan banyaknya tenaga kerja yang dipakai. Implikasinya adalah doiperlukannya manajemen stok (bahan baku) yang terencana se cara baik (Soekarwati. 300: 27) . 1998 : 25). Dalam kaitannya dengan bahan baku. industry menengah. dan sebagainya.agroindustri yaitu suatu kegiatan industry yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk d iolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. Ketersediaan bahan baku industry yang tersedia secara tepat waktu. Selain itu juga diperlukan teknologi. kuantitas dan kualitas serta tersedia secara berkelanjutan akan menjamin penampilan perusahaan/industry dalam waktu yang relatif lama. keterampilan khusus serta peralatan atau denga n menggunakan mesin (Aziz. Produk pertanian sebagain bahan baku industry mempunyai cirri khusus yang tidak dapat disamakan dengan produk manufaktur.

. Biaya produksi adalah hasil penjumlahan antara biaya investasi den gan biaya operasional. II. Biaya investasi adalah jumlah biaya yang digunakan pengusaha untuk pengembangan usaha pengolahan minuman susu kedelai. 2002: 161) . 1998: 77) = PrT ± (BT + BTT) Keterangan : = Pendapatan bersih PrT BT BTT = Nilai penjualan susu kedelai = Biaya tetap susu kedelai = Biaya tidak tetap susu kedelai Untuk melihat Revenue Cost Ratio maka digunakan rumus sebagai berikut: R/C = Total Penerimaan / T otal Biaya «««« (Yan. c. Firdaus dkk. Biaya ini terdiri dari biaya peralatan dan sebagai nya. Tenaga kerja adalah jumlah tenaga yang berusia 15 tahun ke atas. Biaya operasional adalah jumlah biaya yang digunakan dalm menjalankan usaha pengolahan minuman susu kedelai..3. diukur dalam satuan Rp/Kg. Model Analisis dan Pengujian Hipotesis Data yang diperoleh dari lapangan diolah dan ditabulasikan menurut kebutuhan analisi s. a.««(Soekartawi. Operasioanal dan Pengukuran Varibe l Adapun defenisi dan pengukuran variable yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. b. diukur dalam satuan kilogram/hari. Harga jual adalah nilai penjualan susu kedelai.2. Analisis pendapatan usaha agroindustri susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan rumus/formula sebagai berikut: = PrT ± B ««««««««««««««««. baik dalam keluarga maupun luar keluarga untuk melakukan pekerjaan rutin sehari-hari diukur dalam satuan hari kerja pria (HKP).II. d. serta diukur dalam satuan rupiah. 2. Kacang kedelai adalah bahan baku utama untuk pengolahan susu kedelai. diukur dalam satuan rupiah.

Firdaus dkk. Apabila kedelai disimpan dalam wakktu lama. Bila gudang penyimpanan tidak dilengkapi alat pendingin dan pengatur kelembaban. 2002: 161) BEPjumlah produksi = Total Biaya/Harga Jual «« (Yan.4. 2001: 59). maka seiap 2 -3 bulan sekali harus dijemur kembali (Danarti. Proses Produksi Susu Kedelai Kedelai sebaiknya disimpan pada tempat yang kering. 198 6: 88) Keterangan: R = Pendapatan Bersih C = Total Biaya Sedangkan untuk melihat titik balik pokok atau break even point (BEP) maka digunakan BEP jumlah produksi dan BEP harga produksi adalah sebagai berikut: BEPharga jual = Total Biaya/Jumlah Produksi «(Yan. .««(Hardibroto. Karung -karung kedelai ini ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah/ lantai.. 2002: 161) II. Sedangkan pada gudang yang dilengkapi AC dan alat penyerap kelembaban.. penyimpanan kedelai paling lama 4 bulan.Keterangan : R = Total Penerimaan C = Total Biaya Kriteria yang dipakai adalah: Jika R/C>1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³layak´ Jika R/C<1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³tidak layak´ Jika R/C=1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut berada dalam keadaan ³ti tik pulang pokok´ Sedangkan untuk melihat besarnya perbandingan keuntungan dengan modal dari usaha pengolahan susu kedelai maka digunakan analisis ROI (Return on Investment) sebagai berikut: ROI = (Keuntungan/Total Biaya) x 100 % ««« . kedelai dapat disimpan lebih lama sekitar satu tahun (Suorapto. 1998 : 44) . Firdaus dkk.

Aduk -aduk campuran sampaimerata -Saring campuran dengan kain saring sehingga diperoleh larutan susu kedelai 1 kg 8 liter 3 liter 100-200 gr 2 gr 15 gr . Berikut proses pembuatan susu kadelai: Bahan : -kedelai -air panas -air dingin untuk perendaman -gula pasir -panili -garam Alat : -panci -mesin penggiling -kain penyaring -tungku atau kompor Cara pembuatan : -Bersihkan kedelai dari segala kotoran -Rebus kedelai yang telah bersih selama kira -kira 15 menit. Dari 1 kg kedelai dapat di hasilkan 10 liter susu kedelai. kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. lalu rendam dalam airbersih selama kira-kira 12 jam -Cuci hingga kulit airnya terkelupas.Susu kedelai dapat dibuat dengan proses se derhana. serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Hancurkan dengan me sin penggiling -Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak.

Adapun biaya produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya saran produksi variable (tidak tetap) dan biaya sarana produksi tetap. Hal ini penting bagi pimpinan perusahaan dalam menentukan besarnya keuntungan secara tapat. II. Penggunaan Sarana Produksi Setiap perusahaan yang menghasilkan suatu produk.dan garam ke dalam larutan susu lalu aduk rata dan panaskan.1. panili.2 Biaya Sarana Produksi Tidak Tetap Perhitungan seluruh jumlah biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk setiap kali produksi dimana akan menghasilkan susu kedelai. II. tidak terlepas dari masalah biaya.4.4. untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut: .-Tambahkan gula pasir.

000 150.671.000 75.200 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya biaya sasrana produksi tidak tetap yang mencakup bahan baku yang terdiri dari 6 jenis bahan baku serta packing yaitu gelas plastic Rp 869.4.000 3.200.883 . dan vanili merupakan kelompok biaya yang terkecil. hal ini disesuaikan dengan permintaan susu kedelai.500 2.per bulan.000 1.3 Saran Produksi Tetap Adapun saran produksi tetap yang digunakan dalam usaha pengolahan susu kedelai diantaranya adalah: No Komponen Biaya Jumlah (buah) 1 2 3 4 5 6 7 Panci Mesin Penggiling Kain Penyaring Kompor Dandang Ember Blender 3 2 3 3 3 2 1 Jumlah Harga (Rp/satuan) 120.250 14. .583 154.000 12.440 gelas air susu kedelai.000 Nilai Susut (Rp) 15.000 250.000 750.000 869.440 Jumlah Kg Kg Kg Kg Liter Buah 10.000 4. gula pasir.000 750.000 7.000 60.000 720. Berdasarkan data di atas maka dapat dilihat penggunaan biaya dalam proses produksi usaha susu kedelai terlihat bahwa biaya pembelian gelas packing plastic merupakan kelompok biaya terbesar.250 22.200 4.000 62.800 31.000 Jumlah (Rp) 360.5 15 1.12 0. Kegiatan proses produksi ini dilakukan dalam satu bulan enam kali proses produksi.000 21.500.000 350.000 540.500 6.000 180.000 500 60. Dimana rata -rata dalam satu bulan dapat menghasilkan sebanyak 1 .000 1. II.000 350.No Komponen Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp/Satuan) Jumlah (Rp) 1 2 3 4 5 6 Kacang Kedelai Gula Pasir Vanili Garam Minyak Gelas Plastik 6 2 0.000 8.000 24.000 10. garam. sedangkan biaya pembelian bahan baku mentah lainnya yang terdiri dari kacang kedelai.

Hal ini tergantung dari ketersediaan bahan baku dan juga besarnya permintaan konsumen. Harga dari usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut per botolnya dimisalkan Rp 3.per bulan.000 = Rp 4.000.883.000. -.Berdasarkan table diatas dapat dilihat besarnya biaya tetap biaya dikeluarkan oleh usaha agroindustri pengolahan susu kedelai adalah mencapai Rp 154. jumlah produksi susu kedelai adalah 240 botol per satu kali proses produksi atau 1.320. -/botol Nilai Hasil Produksi = 1. II. Jadi.440 botol per bulan. - . Dimana besarnya jumlah produksi usaha agroindustri pengolahan susu kedelai yang dihasilkan per satu kali proses produksi berbeda beda. Produksi dan Nilai Produksi Produksi yang dihasilkan pada usaha agroindustri pengo lahan susu kedelai dikemas dalam botol plastik.440 x 3.5.440 botol Harga jual = Rp 3. Misalkan. .000. dapat di kalkulasikan bahwa nilai produksi yang dihasilkan usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut adalah: Jumlah produksi = 1.

1. serat/fiber. Dan masih banyak lagi manfaat dari susu kedelai ini bagi kesehatan. Salah satu manfaat dari susu kedelai ada lah dapat menghambat laju osteoporosis. Agroindustri yaitu suatu kegiatan industri yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi un tuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. Orang atau pihak yang menghasilkan barang disebu t produsen. Omega -3 dan fibroestrogen. Produksi dapat dilakukan secara perseorangan (individu) maupun berkelompok. Adapun kandungan yang terdapat dalam susu kedelai adalah: protein. Hasil produksi berupa barang atau jasa. HDL. lesitin. vitamin B2. Susu kedelai juga dapat dijadikan alternative terbaik pengganti susu formula yang kecenderungannya mengandung bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak -anak. Kesimpulan Produksi adalah kegiatan menghasilkan atau menambah nilai guna barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia. vitamin B kompleks. Karena berdasarkan hasil penelitian para ahli. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. bahka n jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi.BAB III PENUTUP III. . kalsium. mineral. Susu kedelai memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. vitamin B1. karbohidrat. polisakarida. vitamin E. susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaaat di dalamnya. vitamin A. lemak nabati. selain sebagai penggantisusu sapi. isoflavon.

Jakarta. Jakarta. Garis-garis Besar Haluan Negar a. Jakarta.DAFTAR PUSTAKA Anonymous.A. Ibrahim. 2009. UIP. Rineka Cipta. Pengantar Evaluasi Proyek. Dinas Peternakan Provinsi NAD.D. Daniel. Bumi Aksara. . Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta. Laporan Perkembangan Usaha Peternakan. M. Lembaga Penyelidikan Ekonomi dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesa. Yacob. Ketetapan MPR-RI Nomor II MPR 1993. 1998. ---------------1993. Lien. 1993. Jakarta. A. Jakarta. Permodalan Agroindustri. 2002. Adjid. Bangkit. Aziz. 1978. Kadairah. Cliver Gray. Bunga Rampai Agribisnis Menuju Abad 21. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Karllina. Surat Kabar Sinar Tani. 1998.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->