MAKALAH ILMU EKONOMI

PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN SUSU KEDELAI

OLEH : ILHAM ISMAIL 21.0152 B

INSTITUT PEMERINTAHAN DALAM NEGERI
(KAMPUS REGIONAL MAKASSAR)
2011

Tuhan Yang Maha Esa. Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. berkat rahmat dan karunia -Nya. oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Amin.KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Makassar. 25 April 2011 Penulis . pembuatan makalah ini dapat terselesaikan. Makalah ini disusun sebagai pemenuhan tugas mata perkuliahan ilmu ekonomi. Semoga makalah ini memberikan informasi kepada kita semua dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua. Saya menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar -besarnya kepada pihak yang telah membantu sehingga makalah ini selesai tepat pada waktunya.

serta mengganti sel -sel yang rusak atau tua. dan Valine. Selain itu . Thryptophane. Mhetionine. Hal ini karena biji kedelai ini mengandung tripsine inhibitor. menjaga kesehatan dan stamina tubuh. Phenylalanine.75 gram 1. Threonine.91 gram 1. 4.1989 Tabel diatas menjelaskan zat -zat gizi yang terdapat pada kacang kedelai yang telah diolah. Leucine.7 gram 33 kalori 2. Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh. 6. 9. Susu kedelai bernilai gizi tinggi dengan kandungan asam amino yanag penting terdapat didalaim kedelai yaitu: Isoleucine. Di Indonesia penggunaan kacang kedelai masih terbatas pada bahan makanan ma nusia dan ternak.81 gram 1. tempe dan susu kedelai. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. 3.1. Kadar air Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat Kalsium Magnesium Fosfor Komposisi Kandungan 93. Adapaun kandungan zat yang terdapat pada kacang kedelaiadalah sebagai berikut : Kandungan zat gizi kacang kedelai: No 1. 2.BAB I PENDAHULUAN I. Kandungan zat gizi di atas adalah per 100 gram bahan. 7. Jelasnya terlihat bahwa begitu banyak zat -zat gizi yang terdapat pada susu kedelai murni. 5. yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau direndam dengan air panas terlebih dahulu. Tetapi penggunaan biji kedelai ini harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. dimana kacang kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan diantaranya adalah tahu. 8.3 gram 4 miligram 19 miligram 49 miligram Sumber : AAK. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu Negara yang banyak mengkonsumsi kacang kedelai.

Oleh karena itu. vitamin A dan vitamin B. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekal i. 3.80 Berdasarkan table di atas dapat disimpulkan bahwa kedelai mempunyai kadar protein tertinggi jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya. zat besi.00 13. susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi.00 17.00 19. sehingga banyak bahan makanan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku. Berdasarkan paparan tersebut mak a dalam kajian ini akan dirancang analisis kelayakan ekonomi yang terdiri dari analisis marketing. jumlah air yang ditambahkan. Kon disi ini tentunya akan membuat para pengusaha susu kacang kedelai ragu dalam mengembangkan usahanya. Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Beras Bahan Makanan Protein (%Berat) 35. jangka waktu dan penyimpanan. 2. maka akan semakin sedikit kadar protein yang. 5. jsejak dahulu kadelai diketahui merupakan makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi.kacang kedelai juga menga ndung kalsium.00 6. atau tingginya harga kacang kedelai. Adapun permasalahan yang banyak dihadapi dalam pengembangan usaha pengolahan susu kedelai itu sendiri. Minimnya pengembangan usaha pengolahan susu kedelai dalam skala besar lebih disebabkan adanya ketakutan dari para pengusaha yaitu tidak layaknya usaha yang di bangun dibandingkan profit yang diterima. serta perlakuan panas.00 22. fosfor. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai. maka saat ini skala usaha pengolahan susu kedelai tergolong kecil. Perbandingan kadar protein dengan bahan makanan lain: No 1. 4. p roduksi dan sumber daya manusia . 6. Jika dilihat dari skala usaha pengolahan susu kedelai. seperti persediaan kacang kedelai yang sering putus.

2. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Ekonomi. 3. Identifikasi Masalah Berdasarkan pada uraian di atas. Tujuan Umum Adapun tujuan dibuatnya makalah ini adalah: 1. masalah yang dapat dirumuskan adalah: berapa besar pendapatan rata -rata usaha agroindustri susu kedelai bagi para pengusaha pengolahan susu kedelai? I. 2. Menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya. Mengetahui dan menganalisis besarnya pendapatan usaha agroindustri susu kedelai.3. .I.

Hal ini terlihat pada pengertian . Dimana perubahan -perubahan yang terjadi terjadi tersebut mengarah pada suatu perubahan barang dan jasa yang kurang berguna menjadi barang dan jasa yang lebih berguna untuk memenuhi kepuasan manusia. Produksi dalam artian lebih ³opeerasional´ adalah suatu proses dimana satu atau beberapa barang dan jasa yang disebut ³input´ diubah menjadi barang dan jasa yanag disebut ³output´. Produksi dalam artian yang umum didefenisikan sebagai segala kegiatan yang ditujukan untuk menciptakan atau menambah nilai guna atas suatu benda untuk memenuhi kepuasan manusia. kemudian diolah melalui proses industri yang cukup panjang yang kemudian merubah bentuk. sifat dan kegunaannya. Seperti halnya susu kedela i yang menjadi bahan pangan untuk kepuasan manusia tidak tersedia secara langsung. manusia memerlikan barang dan jasa. Banyak jenis kegiatan yang terjadi dalam proses produksi karena ada perubahan bentuk. dan waktu penggunaan hasil -hasil produksi. tempat. Barang dan jasa tersebut tidak tersedia begitu saja. Pengertian Produksi dan Industri Dalam upaya memenuhi kebutuhan. dan/atau mengubah barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan maksud mendekatkan produk tersebut kepada konsumen akhir. Agroindustri pada dasarnya mencakup kegiatan pengolahan yang sangat luas baik dari tahapan prosesnya maupun jenisnya. Setiap proses untuk m enghasilkan barang dan jasa dinamakan ³Proses Produksi´.BAB II PEMBAHASAN II. Industri pengolahan adalah sutu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik. Ekonomi produks i dapat diartikan sebagai ³Peraturan rumah tangga di bidang produksi oleh karena terbatasnya sumber daya sedangkan kebutuhan produsen tidak kunjung dipuaskan´.1. tetapi harus dibuat dengan pengorbanan tertentu. Masing masing perubahan tersebut menentukan penggunaan input untuk menghasilkan output yang diinginkan. Bermula dari bahan baku kacang kedelai. kimia. atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi/setengah jadi. tetapi melalui proses yang panjang.

dan sebagainya. kuantitas dan kualitas serta tersedia secara berkelanjutan akan menjamin penampilan perusahaan/industry dalam waktu yang relatif lama. inovasi. Dalam kaitannya dengan bahan baku. Industri dapat dibedakan atas industry besar. Penentuan industry ini bedasarkan besar kecilnya modal yang digunakan dan banyaknya tenaga kerja yang dipakai. 1993: 39). tenaga kerja dan sumber daya alam (bahan baku). Selain itu juga diperlukan teknologi. dan industry kecil yang termasuk di dalamnya industri rumah tangga (home industry) . Agroindustri sebagai inti dari agribisnis adalah kegiatan indst ri yang mengolah hasil pertanian baik sebagai industry hilir yang berlokasi di pedesaan dan secara fungsional meningkatkan posisi petani dalm meraih nilai tambah dengan memperolah harga pasar ynag lebih besar dari harga yan g dibayarkan oleh konsumen (Adjid. Ketersediaan bahan baku industry yang tersedia secara tepat waktu. Bahan baku industri adalah sebagian besar dari produk pertanian dan sebagian besar pula umumnya dari produk pertanian yang dihasilkan di dalam negeri.agroindustri yaitu suatu kegiatan industry yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk d iolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. 300: 27) . yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. Agar dapat berproduks i. Ciri khusus tersebut yaitu bahwa prod uk pertanian itu umumnya bersifat musiman dan karenanya produk tersebut sulit tersedia sepanjang tahun. 1998 : 25). Produk pertanian sebagain bahan baku industry mempunyai cirri khusus yang tidak dapat disamakan dengan produk manufaktur. maka setiap industri harus memiliki modal. kapan dapat diusahakan. Implikasinya adalah doiperlukannya manajemen stok (bahan baku) yang terencana se cara baik (Soekarwati. industry menengah. Bahan baku merupakan bahan dasar utama yang mempengaruhi jalannya kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk baru. keterampilan khusus serta peralatan atau denga n menggunakan mesin (Aziz. misalnya bagaiman system produksinya. maka karakteristik produk pertanian yang digunakan sebagai bahan baku tersebut perlu dike tahui secara baik.

diukur dalam satuan kilogram/hari. Tenaga kerja adalah jumlah tenaga yang berusia 15 tahun ke atas. c. 2. d. Kacang kedelai adalah bahan baku utama untuk pengolahan susu kedelai. baik dalam keluarga maupun luar keluarga untuk melakukan pekerjaan rutin sehari-hari diukur dalam satuan hari kerja pria (HKP).. Operasioanal dan Pengukuran Varibe l Adapun defenisi dan pengukuran variable yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. diukur dalam satuan Rp/Kg. Model Analisis dan Pengujian Hipotesis Data yang diperoleh dari lapangan diolah dan ditabulasikan menurut kebutuhan analisi s. diukur dalam satuan rupiah. a. II. Biaya investasi adalah jumlah biaya yang digunakan pengusaha untuk pengembangan usaha pengolahan minuman susu kedelai. Biaya produksi adalah hasil penjumlahan antara biaya investasi den gan biaya operasional. Firdaus dkk.3. serta diukur dalam satuan rupiah. 1998: 77) = PrT ± (BT + BTT) Keterangan : = Pendapatan bersih PrT BT BTT = Nilai penjualan susu kedelai = Biaya tetap susu kedelai = Biaya tidak tetap susu kedelai Untuk melihat Revenue Cost Ratio maka digunakan rumus sebagai berikut: R/C = Total Penerimaan / T otal Biaya «««« (Yan. 2002: 161) .2. Analisis pendapatan usaha agroindustri susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan rumus/formula sebagai berikut: = PrT ± B ««««««««««««««««.. b. Harga jual adalah nilai penjualan susu kedelai. Biaya operasional adalah jumlah biaya yang digunakan dalm menjalankan usaha pengolahan minuman susu kedelai.««(Soekartawi. Biaya ini terdiri dari biaya peralatan dan sebagai nya.II.

Apabila kedelai disimpan dalam wakktu lama. maka seiap 2 -3 bulan sekali harus dijemur kembali (Danarti. Firdaus dkk.««(Hardibroto. 2002: 161) BEPjumlah produksi = Total Biaya/Harga Jual «« (Yan. Proses Produksi Susu Kedelai Kedelai sebaiknya disimpan pada tempat yang kering. kedelai dapat disimpan lebih lama sekitar satu tahun (Suorapto. Karung -karung kedelai ini ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah/ lantai. penyimpanan kedelai paling lama 4 bulan.. 198 6: 88) Keterangan: R = Pendapatan Bersih C = Total Biaya Sedangkan untuk melihat titik balik pokok atau break even point (BEP) maka digunakan BEP jumlah produksi dan BEP harga produksi adalah sebagai berikut: BEPharga jual = Total Biaya/Jumlah Produksi «(Yan. Firdaus dkk. Bila gudang penyimpanan tidak dilengkapi alat pendingin dan pengatur kelembaban.4. .Keterangan : R = Total Penerimaan C = Total Biaya Kriteria yang dipakai adalah: Jika R/C>1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³layak´ Jika R/C<1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³tidak layak´ Jika R/C=1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut berada dalam keadaan ³ti tik pulang pokok´ Sedangkan untuk melihat besarnya perbandingan keuntungan dengan modal dari usaha pengolahan susu kedelai maka digunakan analisis ROI (Return on Investment) sebagai berikut: ROI = (Keuntungan/Total Biaya) x 100 % ««« . 2001: 59). 2002: 161) II.. Sedangkan pada gudang yang dilengkapi AC dan alat penyerap kelembaban. 1998 : 44) .

Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Aduk -aduk campuran sampaimerata -Saring campuran dengan kain saring sehingga diperoleh larutan susu kedelai 1 kg 8 liter 3 liter 100-200 gr 2 gr 15 gr . Hancurkan dengan me sin penggiling -Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas.Susu kedelai dapat dibuat dengan proses se derhana. serta tidak memerlukan keterampilan khusus. lalu rendam dalam airbersih selama kira-kira 12 jam -Cuci hingga kulit airnya terkelupas. kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. Berikut proses pembuatan susu kadelai: Bahan : -kedelai -air panas -air dingin untuk perendaman -gula pasir -panili -garam Alat : -panci -mesin penggiling -kain penyaring -tungku atau kompor Cara pembuatan : -Bersihkan kedelai dari segala kotoran -Rebus kedelai yang telah bersih selama kira -kira 15 menit. Dari 1 kg kedelai dapat di hasilkan 10 liter susu kedelai. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik.

4.dan garam ke dalam larutan susu lalu aduk rata dan panaskan. Hal ini penting bagi pimpinan perusahaan dalam menentukan besarnya keuntungan secara tapat.1. Adapun biaya produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya saran produksi variable (tidak tetap) dan biaya sarana produksi tetap.4. Penggunaan Sarana Produksi Setiap perusahaan yang menghasilkan suatu produk. tidak terlepas dari masalah biaya.-Tambahkan gula pasir.2 Biaya Sarana Produksi Tidak Tetap Perhitungan seluruh jumlah biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk setiap kali produksi dimana akan menghasilkan susu kedelai. panili. II. untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut: . II.

000 869.000 21.500 6.440 gelas air susu kedelai.200 4. II.000 350.000 75.000 540. .000 60.671.800 31. hal ini disesuaikan dengan permintaan susu kedelai.12 0.000 750.000 12. Dimana rata -rata dalam satu bulan dapat menghasilkan sebanyak 1 .000 24.000 500 60. garam.000 180.000 10.200.000 750.3 Saran Produksi Tetap Adapun saran produksi tetap yang digunakan dalam usaha pengolahan susu kedelai diantaranya adalah: No Komponen Biaya Jumlah (buah) 1 2 3 4 5 6 7 Panci Mesin Penggiling Kain Penyaring Kompor Dandang Ember Blender 3 2 3 3 3 2 1 Jumlah Harga (Rp/satuan) 120.000 350. gula pasir. Berdasarkan data di atas maka dapat dilihat penggunaan biaya dalam proses produksi usaha susu kedelai terlihat bahwa biaya pembelian gelas packing plastic merupakan kelompok biaya terbesar.000 4.000 150.250 22.000 Jumlah (Rp) 360.500 2. Kegiatan proses produksi ini dilakukan dalam satu bulan enam kali proses produksi.000 3.500.883 . sedangkan biaya pembelian bahan baku mentah lainnya yang terdiri dari kacang kedelai.200 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya biaya sasrana produksi tidak tetap yang mencakup bahan baku yang terdiri dari 6 jenis bahan baku serta packing yaitu gelas plastic Rp 869. dan vanili merupakan kelompok biaya yang terkecil.250 14.000 8.per bulan.000 Nilai Susut (Rp) 15.4.000 62.440 Jumlah Kg Kg Kg Kg Liter Buah 10.No Komponen Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp/Satuan) Jumlah (Rp) 1 2 3 4 5 6 Kacang Kedelai Gula Pasir Vanili Garam Minyak Gelas Plastik 6 2 0.000 720.5 15 1.000 7.000 1.000 1.000 250.583 154.

Dimana besarnya jumlah produksi usaha agroindustri pengolahan susu kedelai yang dihasilkan per satu kali proses produksi berbeda beda. -/botol Nilai Hasil Produksi = 1.320. -. - .per bulan.000.440 x 3. Harga dari usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut per botolnya dimisalkan Rp 3. Hal ini tergantung dari ketersediaan bahan baku dan juga besarnya permintaan konsumen. Produksi dan Nilai Produksi Produksi yang dihasilkan pada usaha agroindustri pengo lahan susu kedelai dikemas dalam botol plastik.000.440 botol Harga jual = Rp 3. Misalkan.883. dapat di kalkulasikan bahwa nilai produksi yang dihasilkan usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut adalah: Jumlah produksi = 1. jumlah produksi susu kedelai adalah 240 botol per satu kali proses produksi atau 1.000 = Rp 4. II.Berdasarkan table diatas dapat dilihat besarnya biaya tetap biaya dikeluarkan oleh usaha agroindustri pengolahan susu kedelai adalah mencapai Rp 154. Jadi.5.440 botol per bulan.000. .

kalsium. Omega -3 dan fibroestrogen. mineral. selain sebagai penggantisusu sapi. Agroindustri yaitu suatu kegiatan industri yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi un tuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. vitamin B2. Susu kedelai juga dapat dijadikan alternative terbaik pengganti susu formula yang kecenderungannya mengandung bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak -anak. vitamin B kompleks. . vitamin E. lemak nabati. Adapun kandungan yang terdapat dalam susu kedelai adalah: protein.1. Kesimpulan Produksi adalah kegiatan menghasilkan atau menambah nilai guna barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia. Orang atau pihak yang menghasilkan barang disebu t produsen. lesitin. bahka n jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi. Produksi dapat dilakukan secara perseorangan (individu) maupun berkelompok. serat/fiber. susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaaat di dalamnya. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. karbohidrat. polisakarida. Dan masih banyak lagi manfaat dari susu kedelai ini bagi kesehatan. Susu kedelai memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. Karena berdasarkan hasil penelitian para ahli. HDL. vitamin B1. vitamin A. Hasil produksi berupa barang atau jasa. Salah satu manfaat dari susu kedelai ada lah dapat menghambat laju osteoporosis. isoflavon.BAB III PENUTUP III.

Surat Kabar Sinar Tani. Jakarta. Daniel. Bangkit. 1998. Studi Kelayakan Bisnis. Metode Penelitian Sosial Ekonomi. 1993. Pengantar Evaluasi Proyek. Lien. Jakarta. Adjid. Kadairah. 2002. UIP. Rineka Cipta. Jakarta. Garis-garis Besar Haluan Negar a.DAFTAR PUSTAKA Anonymous. Karllina. Bunga Rampai Agribisnis Menuju Abad 21. Jakarta. 2009. 1998. Aziz. Yacob. 1978. Ibrahim. Cliver Gray. Jakarta.D. Laporan Perkembangan Usaha Peternakan. Jakarta. Permodalan Agroindustri. . ---------------1993. Bumi Aksara. Lembaga Penyelidikan Ekonomi dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesa. M.A. A. Ketetapan MPR-RI Nomor II MPR 1993. Dinas Peternakan Provinsi NAD.