MAKALAH ILMU EKONOMI

PRODUKSI USAHA PENGOLAHAN SUSU KEDELAI

OLEH : ILHAM ISMAIL 21.0152 B

INSTITUT PEMERINTAHAN DALAM NEGERI
(KAMPUS REGIONAL MAKASSAR)
2011

KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. Makalah ini disusun sebagai pemenuhan tugas mata perkuliahan ilmu ekonomi. 25 April 2011 Penulis . berkat rahmat dan karunia -Nya. Semoga makalah ini memberikan informasi kepada kita semua dan bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua. pembuatan makalah ini dapat terselesaikan. Makassar. Saya menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar -besarnya kepada pihak yang telah membantu sehingga makalah ini selesai tepat pada waktunya. Makalah ini masih jauh dari kesempurnaan. oleh karena itu saya mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan makalah ini. Tuhan Yang Maha Esa. Amin.

Tetapi penggunaan biji kedelai ini harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Threonine.1. Susu kedelai bernilai gizi tinggi dengan kandungan asam amino yanag penting terdapat didalaim kedelai yaitu: Isoleucine.75 gram 1. Kandungan zat gizi di atas adalah per 100 gram bahan. 8. Selain itu . Thryptophane. menjaga kesehatan dan stamina tubuh. 2.3 gram 4 miligram 19 miligram 49 miligram Sumber : AAK. Di Indonesia penggunaan kacang kedelai masih terbatas pada bahan makanan ma nusia dan ternak. Hal ini karena biji kedelai ini mengandung tripsine inhibitor. serta mengganti sel -sel yang rusak atau tua. 7. Leucine. 5. Phenylalanine. yang dapat dinetralkan dengan cara direbus atau direndam dengan air panas terlebih dahulu.7 gram 33 kalori 2. Kadar air Energi Protein Lemak Karbohidrat Serat Kalsium Magnesium Fosfor Komposisi Kandungan 93. Susu kedelai merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik. 4.1989 Tabel diatas menjelaskan zat -zat gizi yang terdapat pada kacang kedelai yang telah diolah. dimana kacang kedelai dikonsumsi dalam bentuk olahan diantaranya adalah tahu. Protein berfungsi untuk pertumbuhan tubuh. Jelasnya terlihat bahwa begitu banyak zat -zat gizi yang terdapat pada susu kedelai murni. Adapaun kandungan zat yang terdapat pada kacang kedelaiadalah sebagai berikut : Kandungan zat gizi kacang kedelai: No 1. 3. Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu Negara yang banyak mengkonsumsi kacang kedelai. 6.BAB I PENDAHULUAN I.81 gram 1.91 gram 1. tempe dan susu kedelai. 9. Mhetionine. dan Valine.

Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak mengandung kolesterol sama sekal i. Berdasarkan paparan tersebut mak a dalam kajian ini akan dirancang analisis kelayakan ekonomi yang terdiri dari analisis marketing.00 17. 5. Perbandingan kadar protein dengan bahan makanan lain: No 1.00 6. Minimnya pengembangan usaha pengolahan susu kedelai dalam skala besar lebih disebabkan adanya ketakutan dari para pengusaha yaitu tidak layaknya usaha yang di bangun dibandingkan profit yang diterima. fosfor. seperti persediaan kacang kedelai yang sering putus. 6. susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. serta perlakuan panas. Adapun permasalahan yang banyak dihadapi dalam pengembangan usaha pengolahan susu kedelai itu sendiri. maka saat ini skala usaha pengolahan susu kedelai tergolong kecil.80 Berdasarkan table di atas dapat disimpulkan bahwa kedelai mempunyai kadar protein tertinggi jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya.00 13. atau tingginya harga kacang kedelai. zat besi. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai. 3. Kon disi ini tentunya akan membuat para pengusaha susu kacang kedelai ragu dalam mengembangkan usahanya. 4. p roduksi dan sumber daya manusia . Kedelai Kacang hijau Daging Ikan segar Telur ayam Beras Bahan Makanan Protein (%Berat) 35. jumlah air yang ditambahkan. 2. Jika dilihat dari skala usaha pengolahan susu kedelai. maka akan semakin sedikit kadar protein yang. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu. vitamin A dan vitamin B. sehingga banyak bahan makanan yang menggunakan kedelai sebagai bahan baku. Oleh karena itu.00 22.kacang kedelai juga menga ndung kalsium.00 19. jangka waktu dan penyimpanan. jsejak dahulu kadelai diketahui merupakan makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi.

Menambah pengetahuan bagi penulis pada khususnya dan bagi para pembaca pada umumnya. 2.2. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Ekonomi. Mengetahui dan menganalisis besarnya pendapatan usaha agroindustri susu kedelai. Tujuan Umum Adapun tujuan dibuatnya makalah ini adalah: 1. masalah yang dapat dirumuskan adalah: berapa besar pendapatan rata -rata usaha agroindustri susu kedelai bagi para pengusaha pengolahan susu kedelai? I.3. 3. .I. Identifikasi Masalah Berdasarkan pada uraian di atas.

tetapi melalui proses yang panjang. Agroindustri pada dasarnya mencakup kegiatan pengolahan yang sangat luas baik dari tahapan prosesnya maupun jenisnya. Masing masing perubahan tersebut menentukan penggunaan input untuk menghasilkan output yang diinginkan. Barang dan jasa tersebut tidak tersedia begitu saja. tempat. atau dengan tangan sehingga menjadi barang jadi/setengah jadi.BAB II PEMBAHASAN II. Produksi dalam artian yang umum didefenisikan sebagai segala kegiatan yang ditujukan untuk menciptakan atau menambah nilai guna atas suatu benda untuk memenuhi kepuasan manusia. Dimana perubahan -perubahan yang terjadi terjadi tersebut mengarah pada suatu perubahan barang dan jasa yang kurang berguna menjadi barang dan jasa yang lebih berguna untuk memenuhi kepuasan manusia. kemudian diolah melalui proses industri yang cukup panjang yang kemudian merubah bentuk. dan waktu penggunaan hasil -hasil produksi. kimia. Industri pengolahan adalah sutu kegiatan ekonomi yang melakukan kegiatan mengubah barang dasar secara mekanik. Setiap proses untuk m enghasilkan barang dan jasa dinamakan ³Proses Produksi´. dan/atau mengubah barang yang kurang nilainya menjadi barang yang lebih tinggi nilainya dengan maksud mendekatkan produk tersebut kepada konsumen akhir. Banyak jenis kegiatan yang terjadi dalam proses produksi karena ada perubahan bentuk. Bermula dari bahan baku kacang kedelai. manusia memerlikan barang dan jasa. Pengertian Produksi dan Industri Dalam upaya memenuhi kebutuhan. Produksi dalam artian lebih ³opeerasional´ adalah suatu proses dimana satu atau beberapa barang dan jasa yang disebut ³input´ diubah menjadi barang dan jasa yanag disebut ³output´.1. tetapi harus dibuat dengan pengorbanan tertentu. Seperti halnya susu kedela i yang menjadi bahan pangan untuk kepuasan manusia tidak tersedia secara langsung. Ekonomi produks i dapat diartikan sebagai ³Peraturan rumah tangga di bidang produksi oleh karena terbatasnya sumber daya sedangkan kebutuhan produsen tidak kunjung dipuaskan´. Hal ini terlihat pada pengertian . sifat dan kegunaannya.

Penentuan industry ini bedasarkan besar kecilnya modal yang digunakan dan banyaknya tenaga kerja yang dipakai. Selain itu juga diperlukan teknologi. industry menengah. dan sebagainya. inovasi. Ciri khusus tersebut yaitu bahwa prod uk pertanian itu umumnya bersifat musiman dan karenanya produk tersebut sulit tersedia sepanjang tahun. Dalam kaitannya dengan bahan baku. kuantitas dan kualitas serta tersedia secara berkelanjutan akan menjamin penampilan perusahaan/industry dalam waktu yang relatif lama. 1998 : 25). Bahan baku merupakan bahan dasar utama yang mempengaruhi jalannya kegiatan produksi untuk menghasilkan suatu produk baru. 1993: 39). maka karakteristik produk pertanian yang digunakan sebagai bahan baku tersebut perlu dike tahui secara baik. Bahan baku industri adalah sebagian besar dari produk pertanian dan sebagian besar pula umumnya dari produk pertanian yang dihasilkan di dalam negeri. yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi.agroindustri yaitu suatu kegiatan industry yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk d iolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi untuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. Implikasinya adalah doiperlukannya manajemen stok (bahan baku) yang terencana se cara baik (Soekarwati. Agroindustri sebagai inti dari agribisnis adalah kegiatan indst ri yang mengolah hasil pertanian baik sebagai industry hilir yang berlokasi di pedesaan dan secara fungsional meningkatkan posisi petani dalm meraih nilai tambah dengan memperolah harga pasar ynag lebih besar dari harga yan g dibayarkan oleh konsumen (Adjid. dan industry kecil yang termasuk di dalamnya industri rumah tangga (home industry) . keterampilan khusus serta peralatan atau denga n menggunakan mesin (Aziz. 300: 27) . Ketersediaan bahan baku industry yang tersedia secara tepat waktu. Industri dapat dibedakan atas industry besar. Agar dapat berproduks i. maka setiap industri harus memiliki modal. Produk pertanian sebagain bahan baku industry mempunyai cirri khusus yang tidak dapat disamakan dengan produk manufaktur. kapan dapat diusahakan. tenaga kerja dan sumber daya alam (bahan baku). misalnya bagaiman system produksinya.

diukur dalam satuan rupiah. d. Analisis pendapatan usaha agroindustri susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan rumus/formula sebagai berikut: = PrT ± B ««««««««««««««««. Biaya ini terdiri dari biaya peralatan dan sebagai nya.««(Soekartawi.3. Kacang kedelai adalah bahan baku utama untuk pengolahan susu kedelai. Biaya operasional adalah jumlah biaya yang digunakan dalm menjalankan usaha pengolahan minuman susu kedelai. Firdaus dkk. Model Analisis dan Pengujian Hipotesis Data yang diperoleh dari lapangan diolah dan ditabulasikan menurut kebutuhan analisi s. diukur dalam satuan Rp/Kg. Harga jual adalah nilai penjualan susu kedelai. 2.2. Tenaga kerja adalah jumlah tenaga yang berusia 15 tahun ke atas.. Biaya produksi adalah hasil penjumlahan antara biaya investasi den gan biaya operasional. c. Operasioanal dan Pengukuran Varibe l Adapun defenisi dan pengukuran variable yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. diukur dalam satuan kilogram/hari.. Biaya investasi adalah jumlah biaya yang digunakan pengusaha untuk pengembangan usaha pengolahan minuman susu kedelai. a. II. serta diukur dalam satuan rupiah. 1998: 77) = PrT ± (BT + BTT) Keterangan : = Pendapatan bersih PrT BT BTT = Nilai penjualan susu kedelai = Biaya tetap susu kedelai = Biaya tidak tetap susu kedelai Untuk melihat Revenue Cost Ratio maka digunakan rumus sebagai berikut: R/C = Total Penerimaan / T otal Biaya «««« (Yan. 2002: 161) . baik dalam keluarga maupun luar keluarga untuk melakukan pekerjaan rutin sehari-hari diukur dalam satuan hari kerja pria (HKP).II. b.

.4. . 2001: 59). kedelai dapat disimpan lebih lama sekitar satu tahun (Suorapto.Keterangan : R = Total Penerimaan C = Total Biaya Kriteria yang dipakai adalah: Jika R/C>1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³layak´ Jika R/C<1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut ³tidak layak´ Jika R/C=1 Usaha pengolahan susu kedelai tersebut berada dalam keadaan ³ti tik pulang pokok´ Sedangkan untuk melihat besarnya perbandingan keuntungan dengan modal dari usaha pengolahan susu kedelai maka digunakan analisis ROI (Return on Investment) sebagai berikut: ROI = (Keuntungan/Total Biaya) x 100 % ««« . 2002: 161) BEPjumlah produksi = Total Biaya/Harga Jual «« (Yan. maka seiap 2 -3 bulan sekali harus dijemur kembali (Danarti. 1998 : 44) . Apabila kedelai disimpan dalam wakktu lama. Firdaus dkk. Proses Produksi Susu Kedelai Kedelai sebaiknya disimpan pada tempat yang kering. Bila gudang penyimpanan tidak dilengkapi alat pendingin dan pengatur kelembaban. 198 6: 88) Keterangan: R = Pendapatan Bersih C = Total Biaya Sedangkan untuk melihat titik balik pokok atau break even point (BEP) maka digunakan BEP jumlah produksi dan BEP harga produksi adalah sebagai berikut: BEPharga jual = Total Biaya/Jumlah Produksi «(Yan..««(Hardibroto. penyimpanan kedelai paling lama 4 bulan. Karung -karung kedelai ini ditumpuk pada tempat yang diberi alas kayu agar tidak langsung menyentuh tanah/ lantai. Sedangkan pada gudang yang dilengkapi AC dan alat penyerap kelembaban. Firdaus dkk. 2002: 161) II.

Hancurkan dengan me sin penggiling -Campur kedelai yang sudah halus dengan air panas.Susu kedelai dapat dibuat dengan proses se derhana. Dari 1 kg kedelai dapat di hasilkan 10 liter susu kedelai. serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik. lalu rendam dalam airbersih selama kira-kira 12 jam -Cuci hingga kulit airnya terkelupas. Berikut proses pembuatan susu kadelai: Bahan : -kedelai -air panas -air dingin untuk perendaman -gula pasir -panili -garam Alat : -panci -mesin penggiling -kain penyaring -tungku atau kompor Cara pembuatan : -Bersihkan kedelai dari segala kotoran -Rebus kedelai yang telah bersih selama kira -kira 15 menit. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Aduk -aduk campuran sampaimerata -Saring campuran dengan kain saring sehingga diperoleh larutan susu kedelai 1 kg 8 liter 3 liter 100-200 gr 2 gr 15 gr . kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik.

2 Biaya Sarana Produksi Tidak Tetap Perhitungan seluruh jumlah biaya produksi yang dibutuhkan oleh perusahaan untuk setiap kali produksi dimana akan menghasilkan susu kedelai.dan garam ke dalam larutan susu lalu aduk rata dan panaskan.4. tidak terlepas dari masalah biaya.4. panili.-Tambahkan gula pasir.1. Hal ini penting bagi pimpinan perusahaan dalam menentukan besarnya keuntungan secara tapat. Adapun biaya produksi yang dimaksud dalam penelitian ini adalah biaya saran produksi variable (tidak tetap) dan biaya sarana produksi tetap. untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut: . II. II. Penggunaan Sarana Produksi Setiap perusahaan yang menghasilkan suatu produk.

000 75.000 21.250 14.000 Jumlah (Rp) 360.500.No Komponen Biaya Jumlah Satuan Harga (Rp/Satuan) Jumlah (Rp) 1 2 3 4 5 6 Kacang Kedelai Gula Pasir Vanili Garam Minyak Gelas Plastik 6 2 0.000 150.12 0.200 4.3 Saran Produksi Tetap Adapun saran produksi tetap yang digunakan dalam usaha pengolahan susu kedelai diantaranya adalah: No Komponen Biaya Jumlah (buah) 1 2 3 4 5 6 7 Panci Mesin Penggiling Kain Penyaring Kompor Dandang Ember Blender 3 2 3 3 3 2 1 Jumlah Harga (Rp/satuan) 120. dan vanili merupakan kelompok biaya yang terkecil.800 31.000 4.440 Jumlah Kg Kg Kg Kg Liter Buah 10.000 720.000 350. Berdasarkan data di atas maka dapat dilihat penggunaan biaya dalam proses produksi usaha susu kedelai terlihat bahwa biaya pembelian gelas packing plastic merupakan kelompok biaya terbesar. II.000 62.000 3.000 1. Dimana rata -rata dalam satu bulan dapat menghasilkan sebanyak 1 .000 540.883 .000 250.000 24.000 500 60.per bulan.500 2.500 6. garam.583 154.000 60.250 22.000 750.000 180.000 8.200.000 869. sedangkan biaya pembelian bahan baku mentah lainnya yang terdiri dari kacang kedelai. hal ini disesuaikan dengan permintaan susu kedelai.000 750.000 Nilai Susut (Rp) 15.671.000 10.5 15 1.000 1. Kegiatan proses produksi ini dilakukan dalam satu bulan enam kali proses produksi. .000 12.4. gula pasir.000 7.440 gelas air susu kedelai.200 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya biaya sasrana produksi tidak tetap yang mencakup bahan baku yang terdiri dari 6 jenis bahan baku serta packing yaitu gelas plastic Rp 869.000 350.

320. Dimana besarnya jumlah produksi usaha agroindustri pengolahan susu kedelai yang dihasilkan per satu kali proses produksi berbeda beda. Jadi.440 botol per bulan. Harga dari usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut per botolnya dimisalkan Rp 3. II.883.000. -. dapat di kalkulasikan bahwa nilai produksi yang dihasilkan usaha agroindustri pengolahan susu kedelai tersebut adalah: Jumlah produksi = 1.000 = Rp 4.000. jumlah produksi susu kedelai adalah 240 botol per satu kali proses produksi atau 1.Berdasarkan table diatas dapat dilihat besarnya biaya tetap biaya dikeluarkan oleh usaha agroindustri pengolahan susu kedelai adalah mencapai Rp 154.000.440 x 3. Misalkan. Produksi dan Nilai Produksi Produksi yang dihasilkan pada usaha agroindustri pengo lahan susu kedelai dikemas dalam botol plastik. - .5. Hal ini tergantung dari ketersediaan bahan baku dan juga besarnya permintaan konsumen. -/botol Nilai Hasil Produksi = 1.per bulan.440 botol Harga jual = Rp 3. .

1. Orang atau pihak yang menghasilkan barang disebu t produsen. Susu kedelai juga dapat dijadikan alternative terbaik pengganti susu formula yang kecenderungannya mengandung bakteri jahat yang membahayakan kesehatan balita dan anak -anak. . yang bersifat setengah jadi maupun final yang dapat segera di konsumsi. serat/fiber. lesitin. vitamin E. Omega -3 dan fibroestrogen. Salah satu manfaat dari susu kedelai ada lah dapat menghambat laju osteoporosis. HDL. vitamin A. polisakarida. Kesimpulan Produksi adalah kegiatan menghasilkan atau menambah nilai guna barang atau jasa untuk memenuhi kebutuhan manusia. susu kedelai mengandung banyak sekali gizi dan manfaaat di dalamnya. karbohidrat. vitamin B kompleks. Hasil produksi berupa barang atau jasa. kalsium. Produksi dapat dilakukan secara perseorangan (individu) maupun berkelompok. isoflavon. Karena berdasarkan hasil penelitian para ahli. Susu kedelai memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. bahka n jauh lebih kaya akan gizi dibandingkan susu sapi. vitamin B2. mineral. Agroindustri yaitu suatu kegiatan industri yang memanfaatkan produk primer hasil pertanian sebagai bahan bakunya untuk diolah sedemikian rupa sehingga menjadi produk baru dengan nilai yang lebih tinggi un tuk penggunaanya termasuk kegiatan rancang bangun dan perekayasaan industri. selain sebagai penggantisusu sapi. Dan masih banyak lagi manfaat dari susu kedelai ini bagi kesehatan. Adapun kandungan yang terdapat dalam susu kedelai adalah: protein. lemak nabati. vitamin B1.BAB III PENUTUP III.

UIP. 1993.A. Rineka Cipta. Studi Kelayakan Bisnis. Garis-garis Besar Haluan Negar a. Jakarta. M. Aziz.D. Cliver Gray. Daniel. Permodalan Agroindustri. Surat Kabar Sinar Tani. Bangkit. Lembaga Penyelidikan Ekonomi dan Masyarakat Fakultas Ekonomi Universitas Indonesa. Jakarta. . Metode Penelitian Sosial Ekonomi. 1998. A. Jakarta. ---------------1993. 1998.DAFTAR PUSTAKA Anonymous. Ibrahim. Yacob. 2002. Laporan Perkembangan Usaha Peternakan. Jakarta. Pengantar Evaluasi Proyek. Bumi Aksara. Bunga Rampai Agribisnis Menuju Abad 21. Dinas Peternakan Provinsi NAD. Karllina. Kadairah. Adjid. Jakarta. Lien. 2009. Jakarta. Ketetapan MPR-RI Nomor II MPR 1993. 1978.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful