KULINER KHAS BANTEN Jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya kalau tak mencicipi makanan khas

hidangan untuk para sultan Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing, yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng, tetapi kaya rempah-rempah. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Maklum, dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican, pusat penyimpanan dan jualbeli lada pada masa lalu. Letaknya di sebelah utara kompleks keraton, dekat dengan Bandar Banten. Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan juga menyediakan acaratau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Menurut beberapa warga asli Serang, rabeg merupakan hidangan istimewa Istana Banten. Namun, rabeg kini menjadi menu khas masyarakat, terutama Serang dan Cilegon, yang biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak. Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Agak sulit untuk menemukan rabeg karena hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. SEMENTARA ITU KHUSUS UNTUK BUAH TANGAN SATE BANDENG BISA MENJADI PILIHAN Menu rabeg juga lazim dijual di warung-warung makan khas Sunda-Banten, Yang paling unik dari kuliner khas Banten adalah bentuk penyajiannya dalam bentuk sate, selain sate bebek yang menjadi andalan kuliner Banten yaitu sate bandeng. Kuliner ini sudah terkenal di berbagai penjuru di Indonesia, dengan dipublikasikannya kuliner ini melalui beberapa media, baik itu cetak dan elektron.

dan perkawinan. salah satu makanan khas di Banten. Bahkan pada perayaan hari besar atau resepsi pernikahan bagi warga Banten. sate bandeng dijadikan sebagai menu makanan daerah yang dianggap bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan.Sementara itu. makanan ini juga akan memberikan kejutan tersendiri bagi yang baru merasakannya. khususnya untuk masyarakat Serang dan Cilegon. Karena kita tak akan direpotkan dengan tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. sunatan. Bagi pecinta kuliner. rabeg adalah hidangan para Sultan Banten pada masanya khususnya pada masa pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. sejak kapan menu makanan yang satu ini ada. SEJARAH ADANYA RABEG Menurut cerita. Namun berdasarkan beberapa warga. sate bandeng bisa menjadi pilihan. Tapi kini rabeg sudah bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota Serang. menu makanan ini menjadi semacam menu wajib yang harus tersaji di meja makan. Selain rasanya yang gurih. Dalam beberapa brosur wisata yang dibuat Dinas Pariwisata Dan Kebudayaan (Disbudpar) Banten dan Disbudpar Serang. makanan yang satu ini akan memberikan sebuah pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Hingga kini masih cukup banyak warga Banten yang menjadikan sate bandeng sebagai salah satu menu makanan sebagai santapan mereka. Tak ada yang mengetahui secara pasti. makanan ini merupakan gagasan dari Sultan Banten yang ingin . Rabeg biasa disajikan saat acara-acara khusus masyarakat Banten seperti akikah. Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi kelezatan sate bandeng. Makanan ini sudah dimasukkan pemerintah daerah sebagai salah satu menu makanan khas daerah. khusus untuk buah tangan.

Serang. satan satu makanan khas di Banten. membuat sate bandeng memang harus memiliki keahlian dan ketelitian tersendiri. 4. dan kulit ikan tetap utuh. yang membuka usahuTumah makan sejak tahun 1974. dan pusat kota Serang banyak yang menyajikan menu makanan ini sebagai andalannya.. perhelatan atau hajatan yang diselenggarakan keluarga baik pernikahan. makanan khas Kesultanan Banten 23 May 2010 Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi sate4)andeng. sate bandeng ini tidak tidak ada tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. makanan yang satu ini akan memberikan pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. kukus hingga matang selama +/. Aduk rata. Daging ikan itu kemudian diolah menggunakan satuan. sunatan tidak pernah lepas dari penyajian Sate Bandeng sebagai menu khas Banten. kocok rata Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. Menurut Hj Hamimah. Biasanya. Selain rasanya yang gurih. Bagi wisatawan yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh. Haluskan daging ikan. Bagi menjadi dua bagian. 3. Siangi ikan hingga bersih. Makanan yang bisa bertahan 3 hingga 4 hari ini sangat cocok sebagai lauk pauk makanan. sudah memasyarakat. hasil olahandimasukan kembali ke dalam kulit ikan yang . bisa mendapatkanya di sejumlah warung penyedia oleh-oleh khas Banten. ekor. Konon. Sejumlah rumah makan di sekitar kawasan wisata Anyer. yang berada di dekat pintu tol timur Serang. Cukup mudah bagi wisatawan yang hendak menikmati makanan ini. tambahkan telur kocok. jaga agar kepala. Ikan bandeng dibedah tanpa merusak kulitnya. makanan yang satu ini sebaiknya disantap selagi masih hangat. dihaluskan dan .15 menit.menyajikan makanan dari ikan bandeng kepada para tamu kerajaan tanpa harus merepotkan tamu dalam memisahkan tulang ikan. Isikan masing-masing bagian kedalam badan ikan. Biarkan hingga benar2 dingin. pemilik RM Sampurna. aduk kembali hingga benar2 rata. keluarkan daging serta durinya. Bahan : 2 ekor ikan bandeng @ 500 gr 1/2 butir kelapa parut (jgn terlalu tua kelapanya) 2 butir telur.Ikan bandengSate Bandeng. sate bandeng ini merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di lingkungan Kesultanan Banten yang dimulai oleh rajanya yang pertama bergelar Panembahan Sultan Maulana Hasanudin pada abad ke-16.Bagi pecinta kuliner.campur dengan kelapa parutdan bumbu halus. misalnya di sekitar Pasar Buah Kemang. 2. padatkan kemudian jahit agar isi tidak keluar. Setelah itu. syukuran. dicampur dengan bumbu-bumbu yang khas. Kini Sate Bandeng sudah bukan merupakan menu rahasia. Cilegon. sangrai 1 sdt merica Cara membuat: 1. Untuk lebih menikmatinya.

OOO/ekor. "Dahulu jualannya di Tegal Lembau yang kini jadi Kompleks Titan Arum. Tidak hanya di Kabupaten Serang. tetapi kaya rempah-rempah. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan Juga menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Maklum. tak lengkap rasanya kalau Anda tak mencicipi hidangan khas untuk para Sultan Banten." tuturnya. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Di kota tersebut tersedia makanan khas dari daging kambing. terutama Serang dan Cilegon.Saat Ini rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Saat itu. maka kakek dan orangtua H Naswl pun berjualan rabeg. Biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah Jahe dan lada." terang wanita berusia 80 tahunan yang akrab disapa Emak Iyus itu. Serang. Salah satunya yang dimiliki H Naswl yang berada di Kampung Magersari. sejak zaman pemerintahan Sultan Hasanudin Banten." terang suami Hj Sumiati Ini. / "Agar hasilnya bagus. wayang. Langganan artis . Legok. pusat penyimpanan dan Jual-beli lada pada masa lalu. "Kalau sate bandeng buatan saya dijual dengan harga RplS.000.com) RABEG HIDANGAN SULTAN BANTEN Paduan Arab dan Banten Bila pergi ke Banten. Mcnurut Naswi. Namun. rabeg merupakan hidangan istimewa Istana . sate bandeng dibakar dengan menggunakan arang batok kelapa supaya panas yang dihasilkan lebih stabil dan tidak menimbulkan bau asap pada sate tersebut. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng. Banten." ujar pria yang merupakan generasi ketiga penerus warung rabeg ini. Proses pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30 menit.utuh lalu dijepit bambu hingga menembus ekor.kan di gerbang Tol Serang Timur banyak dijumpai kios-kios yang menjual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rpl5. makanan khas Sultan Banten ini bisa juga didapati di Kabupaten Pandeglang. (Sumber gambar : www.Sedangkan di Kota Serang. dan jai-pongan. dengan sedikit rasa cabai merah. Menurut beberapa warga asli Serang. (haryono/rf/aw) selanjutnya dibungkus dengan daun pisang untuk dibakar di atas bara api. yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. . rabeg kini menjadi menu khas masyarakat.000 hingga Rp20. Karena sudah Jadi tradisi warga Serang. terutama pada selamatan aklkah kelahiran anak. Lebak dan Cilegon.Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican. rabeg merupakan salah satu panganan khas Banten. "Mungkin nama rabeg sebagai makanan khas Banten ttu diambil dari sana (Kota Rabeg-Red). panganan khas ini dijual kala ada acara tontonan tradslonalwarga seperti ubrug. tepatnya di antara Mekkah dan Madinah. namun bukan dikenai dengan nama rabeg.sexychef. Serang. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing. di Arab Saudi ada sebuah kota yang bernama Rabeg.

Mau mencicipinya? Boleh dibilang bahan-bahan pembuat kue gipang sangat sederhana. Gipang yang sudah jadi lalu dipotong-potong tipis. dan cuka.FESBUK BANTEN News (20/3) . tak banyak lagi penjual penganan ini di luar kota Serang. 2011 at 9:20pm Serang. Lalu semua bahan bumbu dltumis. kemudian barulah digoreng dan dicampur dengan air gula sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap. Jahe. Bahkan di Banten sendiri gipang hanya dibuat di industriindustri rumahan di kampung-kampung. Setelah dikukus. kayu manis. kini gipang dibuat dalam berbagai varian rasa seperti rasa pandan dan gula merah. sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula. merica. Padahal makanan ringan ini memiliki potensi yang sangat besar. dan Pasar Lama. March 19. Bumbu-bumbu tersebut sengaja tidak ihh.Makanan ringan yang satu ini konon merupakan salah satu penganan khas Banten yang banyak dijual sebagai oleh-oleh. cuka. Adapun bahan-bahannya meliputi daging kambing. Naswi tidak segan membagi rahasia resep serta bahan dan cara pembuatan rabeg. ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih lalu ketan pun dijemur hingga kering. bawang putih. merica.Setelah itu daging yang sudah dliris tadi dimasukkan. diangkat lalu ditiriskan.Salah satu makanan ringan khas Banten yang cukup populer baik dinikmati sebagai camilan maupun oleh-oleh adalah kue gipang. laos.serta Pasar Rau. kecap.in supaya aromanya lebih keluar. Bahan utama untuk membuatnya adalah beras ketan putih atau ketan merah.dusk. garam secukupnya sampai daging benar-benar empuk. Sebuah harga yang terbilang murah untuk camilan jadoel renyah manis ini!(det/LLJ) . garam. Nah.000. kecap. pala. Daging kambing dilris-iris seukuran dadu.Makanan Khas Banten by FESBUK BANTEN News on Saturday. gerbang jalan tol Serang Timur.00 saja.00 . minyak sayur. sebab selain rasanya enak harga gipang pun sangat terjangkau. Bagi mereka yang tidak suka daging kambing masih ada pilihan lain memakai daging sapi. penjual gipang bisa ditemukan di perempatan Ciceri. Sebenarnya isi rabeg tidak harus selalu daging kambing. merica. Tuangkan air sisa rebusan. kecuali garam.Rp 12. yang sudah disisir. Kalau jalan-jalan ke kota Serang.000. Daging kambing direbus sekitar 30 menit. Gipang. Lalu diberi kecap. Kini gipang bisa dibilang merupakan penganan yang cukup langka. Bahkan di beberapa warung yang lain menjual rabeg cuml dan rabeg daging ayam. Jika dulu gipang tidak memiliki variasi rasa. Rasanya renyah.Meskipun sudah cukup lama berjualan dan terkenal. bawang merah. dan cuka. Cara pembuatannya tidak terlalu rumit. manis. Ada pula yang dioles dengan selai kacang diatasnya untuk memberikan rasa yang gurih-gurih enak. Untuk sekantong kue gipang dibandrol dengan harga Rp 10.

Bandung. karena memang mereka sudah menyukai makanan ringan yang biasa dijadikan oleh-oleh khas ini.´. Oleh–oleh khas ini disajikan dalam kemasan plastikan per kilogram. Tetapi banyak juga pembeli dari luar Banten seperti dari Jawa Tengah. Salah seorang penjual oleh-oleh makanan ringan khas Banten yang berlokasi di Pasar Lama Hj.” jelas Hj.´.€. konsumen pada umumnya memilih beranekaragam makanan untuk dibawa sebagai oleh–oleh.Top of Form €.水. Mengenai bisnis oleh-oleh makanan ringan khas. banyak juga yang membelinya hanya untuk makanan cemilan.? 1ebb3f4becc6c4 5eAV8 { Like · Comment · Share Makanan ringan khas Banten Gipang merupakan makanan yang merakyat tetapi juga masih banyak orang yang mencarinya.” ungkap salah seorang pedagang oleh-oleh di jalan tol Serang Yanti (20).? . “Mereka rata-rata membeli dalam bentuk borongan atau per paket. “Di sini banyak yang mencari kue gipang untuk dijadikan oleh–oleh.” ungkapnya. Heriah. Bukan hanya Gipang saja yang menjadi incaran para wisatawan atau pengunjung di Banten untuk dijadikan oleh-oleh khas Banten. “Tidak dapat dijelaskan makanan apa yang paling sering dibeli oleh konsumen. salah satunya yaitu emping ceplis yang disediakan dalam berbagai macam rasa seperti asin mentega dan pedas. Heriah menjelaskan. Jawa Timur. Selain para wisatawan yang berkunjung ke Banten banyak pula instansi. . baik instansi pemerintahan dan juga instansi umum. para penjual menjelaskan bisnis ini sangat menjanjikan dan penjualannya tidak pernah surut. Pembeli paling banyak datang dari daerah Serang. bahkan hampir semua toko penjualan oleh–oleh khas Banten yang menjualnya.

Seiring perkembangannya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .. “Paling-paling promosiinnya juga dari mulut ke mulut... • Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Selain dua jenis makanan yang disebutkan di atas masih banyak lagi jajanan khas Banten yang ditawarkan di toko makanan ringan khas Banten seperti...namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Seiring perkembangannya.bahkan dari Palembang. Kue Sagon. mulai dari rasa kacang dll. Promosi yang dilakukan hanya dari orang-orang sekitarnya saja.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. mulai dari rasa kacang dll..” terangnya.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. tidak perlu muluk-muluk. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. Manisan Asem Keranji. mulai dari rasa kacang dll.. dan lainnya. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. Seiring perkembangannya. mulai dari rasa kacang dll. Pebisnis jajanan khas Banten ini tidak punya strategi khusus dalam hal untuk memasarkan barang dagangannya.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Kue Satu.Bottom of Form .Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .. Seiring perkembangannya.