KULINER KHAS BANTEN Jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya kalau tak mencicipi makanan khas

hidangan untuk para sultan Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing, yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng, tetapi kaya rempah-rempah. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Maklum, dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican, pusat penyimpanan dan jualbeli lada pada masa lalu. Letaknya di sebelah utara kompleks keraton, dekat dengan Bandar Banten. Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan juga menyediakan acaratau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Menurut beberapa warga asli Serang, rabeg merupakan hidangan istimewa Istana Banten. Namun, rabeg kini menjadi menu khas masyarakat, terutama Serang dan Cilegon, yang biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak. Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Agak sulit untuk menemukan rabeg karena hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. SEMENTARA ITU KHUSUS UNTUK BUAH TANGAN SATE BANDENG BISA MENJADI PILIHAN Menu rabeg juga lazim dijual di warung-warung makan khas Sunda-Banten, Yang paling unik dari kuliner khas Banten adalah bentuk penyajiannya dalam bentuk sate, selain sate bebek yang menjadi andalan kuliner Banten yaitu sate bandeng. Kuliner ini sudah terkenal di berbagai penjuru di Indonesia, dengan dipublikasikannya kuliner ini melalui beberapa media, baik itu cetak dan elektron.

dan perkawinan. Makanan ini sudah dimasukkan pemerintah daerah sebagai salah satu menu makanan khas daerah. rabeg adalah hidangan para Sultan Banten pada masanya khususnya pada masa pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. sunatan. khususnya untuk masyarakat Serang dan Cilegon. Rabeg biasa disajikan saat acara-acara khusus masyarakat Banten seperti akikah. Tapi kini rabeg sudah bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota Serang. makanan ini merupakan gagasan dari Sultan Banten yang ingin . Namun berdasarkan beberapa warga. Karena kita tak akan direpotkan dengan tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. Bagi pecinta kuliner. salah satu makanan khas di Banten.Sementara itu. makanan ini juga akan memberikan kejutan tersendiri bagi yang baru merasakannya. sate bandeng bisa menjadi pilihan. makanan yang satu ini akan memberikan sebuah pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Bahkan pada perayaan hari besar atau resepsi pernikahan bagi warga Banten. Selain rasanya yang gurih. sate bandeng dijadikan sebagai menu makanan daerah yang dianggap bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan. Hingga kini masih cukup banyak warga Banten yang menjadikan sate bandeng sebagai salah satu menu makanan sebagai santapan mereka. sejak kapan menu makanan yang satu ini ada. menu makanan ini menjadi semacam menu wajib yang harus tersaji di meja makan. SEJARAH ADANYA RABEG Menurut cerita. Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi kelezatan sate bandeng. Dalam beberapa brosur wisata yang dibuat Dinas Pariwisata Dan Kebudayaan (Disbudpar) Banten dan Disbudpar Serang. khusus untuk buah tangan. Tak ada yang mengetahui secara pasti.

menyajikan makanan dari ikan bandeng kepada para tamu kerajaan tanpa harus merepotkan tamu dalam memisahkan tulang ikan. 4. Selain rasanya yang gurih. Untuk lebih menikmatinya. kukus hingga matang selama +/. perhelatan atau hajatan yang diselenggarakan keluarga baik pernikahan. sangrai 1 sdt merica Cara membuat: 1. keluarkan daging serta durinya.Bagi pecinta kuliner. Sejumlah rumah makan di sekitar kawasan wisata Anyer. Isikan masing-masing bagian kedalam badan ikan. ekor.campur dengan kelapa parutdan bumbu halus. sate bandeng ini merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di lingkungan Kesultanan Banten yang dimulai oleh rajanya yang pertama bergelar Panembahan Sultan Maulana Hasanudin pada abad ke-16. Bagi menjadi dua bagian. misalnya di sekitar Pasar Buah Kemang. dan pusat kota Serang banyak yang menyajikan menu makanan ini sebagai andalannya. makanan yang satu ini akan memberikan pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. sate bandeng ini tidak tidak ada tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. Ikan bandeng dibedah tanpa merusak kulitnya. makanan khas Kesultanan Banten 23 May 2010 Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi sate4)andeng. 2. bisa mendapatkanya di sejumlah warung penyedia oleh-oleh khas Banten. Haluskan daging ikan. Konon. aduk kembali hingga benar2 rata. membuat sate bandeng memang harus memiliki keahlian dan ketelitian tersendiri. Daging ikan itu kemudian diolah menggunakan satuan. kocok rata Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. Biarkan hingga benar2 dingin. dihaluskan dan . Bahan : 2 ekor ikan bandeng @ 500 gr 1/2 butir kelapa parut (jgn terlalu tua kelapanya) 2 butir telur. sunatan tidak pernah lepas dari penyajian Sate Bandeng sebagai menu khas Banten. sudah memasyarakat. pemilik RM Sampurna. Makanan yang bisa bertahan 3 hingga 4 hari ini sangat cocok sebagai lauk pauk makanan. Setelah itu. satan satu makanan khas di Banten. yang berada di dekat pintu tol timur Serang. padatkan kemudian jahit agar isi tidak keluar. 3. Kini Sate Bandeng sudah bukan merupakan menu rahasia.15 menit. Cukup mudah bagi wisatawan yang hendak menikmati makanan ini. Serang. hasil olahandimasukan kembali ke dalam kulit ikan yang . Cilegon. makanan yang satu ini sebaiknya disantap selagi masih hangat. yang membuka usahuTumah makan sejak tahun 1974. Aduk rata. dicampur dengan bumbu-bumbu yang khas. Siangi ikan hingga bersih. Biasanya.Ikan bandengSate Bandeng. tambahkan telur kocok.. dan kulit ikan tetap utuh. Menurut Hj Hamimah. syukuran. Bagi wisatawan yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh. jaga agar kepala.

sexychef. Maklum." tuturnya. / "Agar hasilnya bagus. rabeg merupakan salah satu panganan khas Banten. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah Jahe dan lada. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg." terang suami Hj Sumiati Ini. . Menurut beberapa warga asli Serang." terang wanita berusia 80 tahunan yang akrab disapa Emak Iyus itu. "Dahulu jualannya di Tegal Lembau yang kini jadi Kompleks Titan Arum. Salah satunya yang dimiliki H Naswl yang berada di Kampung Magersari. makanan khas Sultan Banten ini bisa juga didapati di Kabupaten Pandeglang. (haryono/rf/aw) selanjutnya dibungkus dengan daun pisang untuk dibakar di atas bara api. terutama pada selamatan aklkah kelahiran anak. wayang.com) RABEG HIDANGAN SULTAN BANTEN Paduan Arab dan Banten Bila pergi ke Banten.Sedangkan di Kota Serang. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican. panganan khas ini dijual kala ada acara tontonan tradslonalwarga seperti ubrug. Saat itu. rabeg merupakan hidangan istimewa Istana . Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan Juga menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. terutama Serang dan Cilegon. dengan sedikit rasa cabai merah. Serang.utuh lalu dijepit bambu hingga menembus ekor. Namun. "Kalau sate bandeng buatan saya dijual dengan harga RplS. Tidak hanya di Kabupaten Serang. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing.OOO/ekor. tak lengkap rasanya kalau Anda tak mencicipi hidangan khas untuk para Sultan Banten. Lebak dan Cilegon.000. (Sumber gambar : www. Langganan artis . dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. rabeg kini menjadi menu khas masyarakat. Proses pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng.000 hingga Rp20. maka kakek dan orangtua H Naswl pun berjualan rabeg. Biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan. tetapi kaya rempah-rempah.Saat Ini rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Serang. Mcnurut Naswi. Legok. Di kota tersebut tersedia makanan khas dari daging kambing. yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. sejak zaman pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. "Mungkin nama rabeg sebagai makanan khas Banten ttu diambil dari sana (Kota Rabeg-Red). Karena sudah Jadi tradisi warga Serang. Banten. pusat penyimpanan dan Jual-beli lada pada masa lalu. dan jai-pongan. sate bandeng dibakar dengan menggunakan arang batok kelapa supaya panas yang dihasilkan lebih stabil dan tidak menimbulkan bau asap pada sate tersebut.Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten.kan di gerbang Tol Serang Timur banyak dijumpai kios-kios yang menjual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rpl5. tepatnya di antara Mekkah dan Madinah. di Arab Saudi ada sebuah kota yang bernama Rabeg." ujar pria yang merupakan generasi ketiga penerus warung rabeg ini. namun bukan dikenai dengan nama rabeg.

penjual gipang bisa ditemukan di perempatan Ciceri. dan cuka. March 19. Ada pula yang dioles dengan selai kacang diatasnya untuk memberikan rasa yang gurih-gurih enak. garam. Jika dulu gipang tidak memiliki variasi rasa. yang sudah disisir.FESBUK BANTEN News (20/3) . Naswi tidak segan membagi rahasia resep serta bahan dan cara pembuatan rabeg. Bumbu-bumbu tersebut sengaja tidak ihh. laos. dan Pasar Lama. tak banyak lagi penjual penganan ini di luar kota Serang.Makanan ringan yang satu ini konon merupakan salah satu penganan khas Banten yang banyak dijual sebagai oleh-oleh. merica. Lalu diberi kecap. Setelah dikukus. Rasanya renyah. bawang merah. Daging kambing direbus sekitar 30 menit. bawang putih. kecap. minyak sayur.000. merica. kecap. dan cuka. Nah.Salah satu makanan ringan khas Banten yang cukup populer baik dinikmati sebagai camilan maupun oleh-oleh adalah kue gipang. Jahe. gerbang jalan tol Serang Timur.000. Sebuah harga yang terbilang murah untuk camilan jadoel renyah manis ini!(det/LLJ) . Daging kambing dilris-iris seukuran dadu. Tuangkan air sisa rebusan.Rp 12. Gipang. Adapun bahan-bahannya meliputi daging kambing.00 saja. Bahan utama untuk membuatnya adalah beras ketan putih atau ketan merah. cuka. pala. manis. Untuk sekantong kue gipang dibandrol dengan harga Rp 10. Mau mencicipinya? Boleh dibilang bahan-bahan pembuat kue gipang sangat sederhana. kemudian barulah digoreng dan dicampur dengan air gula sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap. Lalu semua bahan bumbu dltumis.Meskipun sudah cukup lama berjualan dan terkenal.Setelah itu daging yang sudah dliris tadi dimasukkan. kayu manis. kini gipang dibuat dalam berbagai varian rasa seperti rasa pandan dan gula merah.dusk. sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula.Makanan Khas Banten by FESBUK BANTEN News on Saturday. Padahal makanan ringan ini memiliki potensi yang sangat besar. Kalau jalan-jalan ke kota Serang. merica.00 . Gipang yang sudah jadi lalu dipotong-potong tipis. 2011 at 9:20pm Serang. ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih lalu ketan pun dijemur hingga kering. Cara pembuatannya tidak terlalu rumit.serta Pasar Rau. Sebenarnya isi rabeg tidak harus selalu daging kambing. sebab selain rasanya enak harga gipang pun sangat terjangkau. kecuali garam. Bahkan di beberapa warung yang lain menjual rabeg cuml dan rabeg daging ayam.in supaya aromanya lebih keluar. diangkat lalu ditiriskan. garam secukupnya sampai daging benar-benar empuk. Kini gipang bisa dibilang merupakan penganan yang cukup langka. Bahkan di Banten sendiri gipang hanya dibuat di industriindustri rumahan di kampung-kampung. Bagi mereka yang tidak suka daging kambing masih ada pilihan lain memakai daging sapi.

baik instansi pemerintahan dan juga instansi umum. para penjual menjelaskan bisnis ini sangat menjanjikan dan penjualannya tidak pernah surut.´. Salah seorang penjual oleh-oleh makanan ringan khas Banten yang berlokasi di Pasar Lama Hj.€.” ungkap salah seorang pedagang oleh-oleh di jalan tol Serang Yanti (20). Pembeli paling banyak datang dari daerah Serang.Top of Form €. konsumen pada umumnya memilih beranekaragam makanan untuk dibawa sebagai oleh–oleh.? .” jelas Hj. Bandung. Selain para wisatawan yang berkunjung ke Banten banyak pula instansi. “Tidak dapat dijelaskan makanan apa yang paling sering dibeli oleh konsumen. bahkan hampir semua toko penjualan oleh–oleh khas Banten yang menjualnya. karena memang mereka sudah menyukai makanan ringan yang biasa dijadikan oleh-oleh khas ini. “Di sini banyak yang mencari kue gipang untuk dijadikan oleh–oleh.” ungkapnya. Heriah menjelaskan. Mengenai bisnis oleh-oleh makanan ringan khas. salah satunya yaitu emping ceplis yang disediakan dalam berbagai macam rasa seperti asin mentega dan pedas. Bukan hanya Gipang saja yang menjadi incaran para wisatawan atau pengunjung di Banten untuk dijadikan oleh-oleh khas Banten.? 1ebb3f4becc6c4 5eAV8 { Like · Comment · Share Makanan ringan khas Banten Gipang merupakan makanan yang merakyat tetapi juga masih banyak orang yang mencarinya. Heriah. banyak juga yang membelinya hanya untuk makanan cemilan. Tetapi banyak juga pembeli dari luar Banten seperti dari Jawa Tengah. Oleh–oleh khas ini disajikan dalam kemasan plastikan per kilogram. Jawa Timur. .水.´. “Mereka rata-rata membeli dalam bentuk borongan atau per paket.

Bottom of Form . Selain dua jenis makanan yang disebutkan di atas masih banyak lagi jajanan khas Banten yang ditawarkan di toko makanan ringan khas Banten seperti. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.” terangnya.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.bahkan dari Palembang.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Kue Sagon.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . mulai dari rasa kacang dll. Manisan Asem Keranji. Seiring perkembangannya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . Seiring perkembangannya... Kue Satu. mulai dari rasa kacang dll.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . • Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. dan lainnya.. mulai dari rasa kacang dll. tidak perlu muluk-muluk. Pebisnis jajanan khas Banten ini tidak punya strategi khusus dalam hal untuk memasarkan barang dagangannya.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Promosi yang dilakukan hanya dari orang-orang sekitarnya saja.... mulai dari rasa kacang dll. Seiring perkembangannya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. Seiring perkembangannya.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . “Paling-paling promosiinnya juga dari mulut ke mulut.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful