KULINER KHAS BANTEN Jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya kalau tak mencicipi makanan khas

hidangan untuk para sultan Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing, yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng, tetapi kaya rempah-rempah. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Maklum, dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican, pusat penyimpanan dan jualbeli lada pada masa lalu. Letaknya di sebelah utara kompleks keraton, dekat dengan Bandar Banten. Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan juga menyediakan acaratau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Menurut beberapa warga asli Serang, rabeg merupakan hidangan istimewa Istana Banten. Namun, rabeg kini menjadi menu khas masyarakat, terutama Serang dan Cilegon, yang biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak. Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Agak sulit untuk menemukan rabeg karena hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. SEMENTARA ITU KHUSUS UNTUK BUAH TANGAN SATE BANDENG BISA MENJADI PILIHAN Menu rabeg juga lazim dijual di warung-warung makan khas Sunda-Banten, Yang paling unik dari kuliner khas Banten adalah bentuk penyajiannya dalam bentuk sate, selain sate bebek yang menjadi andalan kuliner Banten yaitu sate bandeng. Kuliner ini sudah terkenal di berbagai penjuru di Indonesia, dengan dipublikasikannya kuliner ini melalui beberapa media, baik itu cetak dan elektron.

Makanan ini sudah dimasukkan pemerintah daerah sebagai salah satu menu makanan khas daerah. makanan yang satu ini akan memberikan sebuah pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Selain rasanya yang gurih.Sementara itu. Dalam beberapa brosur wisata yang dibuat Dinas Pariwisata Dan Kebudayaan (Disbudpar) Banten dan Disbudpar Serang. sejak kapan menu makanan yang satu ini ada. rabeg adalah hidangan para Sultan Banten pada masanya khususnya pada masa pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. sunatan. Hingga kini masih cukup banyak warga Banten yang menjadikan sate bandeng sebagai salah satu menu makanan sebagai santapan mereka. SEJARAH ADANYA RABEG Menurut cerita. dan perkawinan. Tak ada yang mengetahui secara pasti. sate bandeng dijadikan sebagai menu makanan daerah yang dianggap bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan. makanan ini juga akan memberikan kejutan tersendiri bagi yang baru merasakannya. salah satu makanan khas di Banten. Karena kita tak akan direpotkan dengan tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. Rabeg biasa disajikan saat acara-acara khusus masyarakat Banten seperti akikah. makanan ini merupakan gagasan dari Sultan Banten yang ingin . Tapi kini rabeg sudah bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota Serang. Bagi pecinta kuliner. Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi kelezatan sate bandeng. sate bandeng bisa menjadi pilihan. khusus untuk buah tangan. khususnya untuk masyarakat Serang dan Cilegon. Bahkan pada perayaan hari besar atau resepsi pernikahan bagi warga Banten. Namun berdasarkan beberapa warga. menu makanan ini menjadi semacam menu wajib yang harus tersaji di meja makan.

Selain rasanya yang gurih. dihaluskan dan . hasil olahandimasukan kembali ke dalam kulit ikan yang . tambahkan telur kocok. kocok rata Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. sunatan tidak pernah lepas dari penyajian Sate Bandeng sebagai menu khas Banten. ekor. sangrai 1 sdt merica Cara membuat: 1. Bagi wisatawan yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh. keluarkan daging serta durinya. Setelah itu. pemilik RM Sampurna. kukus hingga matang selama +/. syukuran. makanan yang satu ini sebaiknya disantap selagi masih hangat. sate bandeng ini tidak tidak ada tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. Siangi ikan hingga bersih. sudah memasyarakat.15 menit. Kini Sate Bandeng sudah bukan merupakan menu rahasia. dan kulit ikan tetap utuh. Bahan : 2 ekor ikan bandeng @ 500 gr 1/2 butir kelapa parut (jgn terlalu tua kelapanya) 2 butir telur.Bagi pecinta kuliner. Bagi menjadi dua bagian.Ikan bandengSate Bandeng. Haluskan daging ikan. 3. Makanan yang bisa bertahan 3 hingga 4 hari ini sangat cocok sebagai lauk pauk makanan. makanan yang satu ini akan memberikan pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Isikan masing-masing bagian kedalam badan ikan. yang membuka usahuTumah makan sejak tahun 1974.campur dengan kelapa parutdan bumbu halus. Cukup mudah bagi wisatawan yang hendak menikmati makanan ini.menyajikan makanan dari ikan bandeng kepada para tamu kerajaan tanpa harus merepotkan tamu dalam memisahkan tulang ikan. 2. Serang. membuat sate bandeng memang harus memiliki keahlian dan ketelitian tersendiri. Sejumlah rumah makan di sekitar kawasan wisata Anyer. sate bandeng ini merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di lingkungan Kesultanan Banten yang dimulai oleh rajanya yang pertama bergelar Panembahan Sultan Maulana Hasanudin pada abad ke-16. perhelatan atau hajatan yang diselenggarakan keluarga baik pernikahan.. Aduk rata. satan satu makanan khas di Banten. Biasanya. padatkan kemudian jahit agar isi tidak keluar. Menurut Hj Hamimah. 4. yang berada di dekat pintu tol timur Serang. misalnya di sekitar Pasar Buah Kemang. aduk kembali hingga benar2 rata. jaga agar kepala. Ikan bandeng dibedah tanpa merusak kulitnya. dicampur dengan bumbu-bumbu yang khas. Daging ikan itu kemudian diolah menggunakan satuan. bisa mendapatkanya di sejumlah warung penyedia oleh-oleh khas Banten. Cilegon. Untuk lebih menikmatinya. dan pusat kota Serang banyak yang menyajikan menu makanan ini sebagai andalannya. Konon. makanan khas Kesultanan Banten 23 May 2010 Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi sate4)andeng. Biarkan hingga benar2 dingin.

Serang." ujar pria yang merupakan generasi ketiga penerus warung rabeg ini." terang wanita berusia 80 tahunan yang akrab disapa Emak Iyus itu. Legok. Di kota tersebut tersedia makanan khas dari daging kambing. "Dahulu jualannya di Tegal Lembau yang kini jadi Kompleks Titan Arum.utuh lalu dijepit bambu hingga menembus ekor.Sedangkan di Kota Serang. Salah satunya yang dimiliki H Naswl yang berada di Kampung Magersari. yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. (haryono/rf/aw) selanjutnya dibungkus dengan daun pisang untuk dibakar di atas bara api. tetapi kaya rempah-rempah. panganan khas ini dijual kala ada acara tontonan tradslonalwarga seperti ubrug. rabeg kini menjadi menu khas masyarakat.000 hingga Rp20. rabeg merupakan salah satu panganan khas Banten. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican. / "Agar hasilnya bagus. tak lengkap rasanya kalau Anda tak mencicipi hidangan khas untuk para Sultan Banten. "Mungkin nama rabeg sebagai makanan khas Banten ttu diambil dari sana (Kota Rabeg-Red).kan di gerbang Tol Serang Timur banyak dijumpai kios-kios yang menjual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rpl5. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan Juga menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. "Kalau sate bandeng buatan saya dijual dengan harga RplS. Namun.OOO/ekor. (Sumber gambar : www.com) RABEG HIDANGAN SULTAN BANTEN Paduan Arab dan Banten Bila pergi ke Banten. Menurut beberapa warga asli Serang. namun bukan dikenai dengan nama rabeg.sexychef. Langganan artis . sate bandeng dibakar dengan menggunakan arang batok kelapa supaya panas yang dihasilkan lebih stabil dan tidak menimbulkan bau asap pada sate tersebut. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing. Tidak hanya di Kabupaten Serang. Biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan." terang suami Hj Sumiati Ini. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg.000. Maklum. Lebak dan Cilegon.Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng. sejak zaman pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. rabeg merupakan hidangan istimewa Istana . tepatnya di antara Mekkah dan Madinah. pusat penyimpanan dan Jual-beli lada pada masa lalu. Karena sudah Jadi tradisi warga Serang." tuturnya. terutama pada selamatan aklkah kelahiran anak. Proses pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30 menit. dengan sedikit rasa cabai merah. dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. wayang. makanan khas Sultan Banten ini bisa juga didapati di Kabupaten Pandeglang. Serang. maka kakek dan orangtua H Naswl pun berjualan rabeg. dan jai-pongan. Mcnurut Naswi. di Arab Saudi ada sebuah kota yang bernama Rabeg. terutama Serang dan Cilegon. . Saat itu. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah Jahe dan lada.Saat Ini rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Banten.

merica. Lalu diberi kecap. Untuk sekantong kue gipang dibandrol dengan harga Rp 10. Mau mencicipinya? Boleh dibilang bahan-bahan pembuat kue gipang sangat sederhana. Setelah dikukus.00 saja. Bahan utama untuk membuatnya adalah beras ketan putih atau ketan merah. merica.Salah satu makanan ringan khas Banten yang cukup populer baik dinikmati sebagai camilan maupun oleh-oleh adalah kue gipang. Bagi mereka yang tidak suka daging kambing masih ada pilihan lain memakai daging sapi. Adapun bahan-bahannya meliputi daging kambing. Sebuah harga yang terbilang murah untuk camilan jadoel renyah manis ini!(det/LLJ) . Padahal makanan ringan ini memiliki potensi yang sangat besar.Makanan ringan yang satu ini konon merupakan salah satu penganan khas Banten yang banyak dijual sebagai oleh-oleh. Sebenarnya isi rabeg tidak harus selalu daging kambing. dan Pasar Lama. sebab selain rasanya enak harga gipang pun sangat terjangkau. Ada pula yang dioles dengan selai kacang diatasnya untuk memberikan rasa yang gurih-gurih enak. Daging kambing dilris-iris seukuran dadu. Tuangkan air sisa rebusan. kecuali garam.Setelah itu daging yang sudah dliris tadi dimasukkan.000. kini gipang dibuat dalam berbagai varian rasa seperti rasa pandan dan gula merah. minyak sayur. diangkat lalu ditiriskan. yang sudah disisir.in supaya aromanya lebih keluar. Naswi tidak segan membagi rahasia resep serta bahan dan cara pembuatan rabeg. Gipang yang sudah jadi lalu dipotong-potong tipis. cuka. kayu manis. Cara pembuatannya tidak terlalu rumit. bawang merah. Jika dulu gipang tidak memiliki variasi rasa. Lalu semua bahan bumbu dltumis. penjual gipang bisa ditemukan di perempatan Ciceri. garam. sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula. tak banyak lagi penjual penganan ini di luar kota Serang. kecap. Bumbu-bumbu tersebut sengaja tidak ihh.Rp 12. Bahkan di beberapa warung yang lain menjual rabeg cuml dan rabeg daging ayam. Bahkan di Banten sendiri gipang hanya dibuat di industriindustri rumahan di kampung-kampung. Kini gipang bisa dibilang merupakan penganan yang cukup langka. kecap. gerbang jalan tol Serang Timur.Makanan Khas Banten by FESBUK BANTEN News on Saturday. March 19. 2011 at 9:20pm Serang. ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih lalu ketan pun dijemur hingga kering. Daging kambing direbus sekitar 30 menit. merica.000. Nah. dan cuka. Jahe. Kalau jalan-jalan ke kota Serang. Gipang. kemudian barulah digoreng dan dicampur dengan air gula sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap.Meskipun sudah cukup lama berjualan dan terkenal.serta Pasar Rau. dan cuka.00 .dusk. bawang putih.FESBUK BANTEN News (20/3) . laos. pala. garam secukupnya sampai daging benar-benar empuk. Rasanya renyah. manis.

´.´.” jelas Hj.€. . Pembeli paling banyak datang dari daerah Serang. “Tidak dapat dijelaskan makanan apa yang paling sering dibeli oleh konsumen. bahkan hampir semua toko penjualan oleh–oleh khas Banten yang menjualnya. Mengenai bisnis oleh-oleh makanan ringan khas.” ungkap salah seorang pedagang oleh-oleh di jalan tol Serang Yanti (20). Heriah menjelaskan. Bukan hanya Gipang saja yang menjadi incaran para wisatawan atau pengunjung di Banten untuk dijadikan oleh-oleh khas Banten.水.” ungkapnya. Heriah. “Mereka rata-rata membeli dalam bentuk borongan atau per paket. salah satunya yaitu emping ceplis yang disediakan dalam berbagai macam rasa seperti asin mentega dan pedas. Tetapi banyak juga pembeli dari luar Banten seperti dari Jawa Tengah. Selain para wisatawan yang berkunjung ke Banten banyak pula instansi. Oleh–oleh khas ini disajikan dalam kemasan plastikan per kilogram. Jawa Timur. Bandung.? . “Di sini banyak yang mencari kue gipang untuk dijadikan oleh–oleh.? 1ebb3f4becc6c4 5eAV8 { Like · Comment · Share Makanan ringan khas Banten Gipang merupakan makanan yang merakyat tetapi juga masih banyak orang yang mencarinya.Top of Form €. karena memang mereka sudah menyukai makanan ringan yang biasa dijadikan oleh-oleh khas ini. baik instansi pemerintahan dan juga instansi umum. konsumen pada umumnya memilih beranekaragam makanan untuk dibawa sebagai oleh–oleh. Salah seorang penjual oleh-oleh makanan ringan khas Banten yang berlokasi di Pasar Lama Hj. banyak juga yang membelinya hanya untuk makanan cemilan. para penjual menjelaskan bisnis ini sangat menjanjikan dan penjualannya tidak pernah surut.

saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam..Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . tidak perlu muluk-muluk. “Paling-paling promosiinnya juga dari mulut ke mulut.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Promosi yang dilakukan hanya dari orang-orang sekitarnya saja.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. mulai dari rasa kacang dll.. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Seiring perkembangannya. Seiring perkembangannya.” terangnya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam...namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Kue Sagon.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .bahkan dari Palembang. Pebisnis jajanan khas Banten ini tidak punya strategi khusus dalam hal untuk memasarkan barang dagangannya. Seiring perkembangannya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . Manisan Asem Keranji.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . mulai dari rasa kacang dll. Kue Satu. Selain dua jenis makanan yang disebutkan di atas masih banyak lagi jajanan khas Banten yang ditawarkan di toko makanan ringan khas Banten seperti. mulai dari rasa kacang dll.Bottom of Form .. • Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .. mulai dari rasa kacang dll.. dan lainnya. Seiring perkembangannya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful