KULINER KHAS BANTEN Jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya kalau tak mencicipi makanan khas

hidangan untuk para sultan Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing, yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng, tetapi kaya rempah-rempah. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Maklum, dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican, pusat penyimpanan dan jualbeli lada pada masa lalu. Letaknya di sebelah utara kompleks keraton, dekat dengan Bandar Banten. Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan juga menyediakan acaratau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Menurut beberapa warga asli Serang, rabeg merupakan hidangan istimewa Istana Banten. Namun, rabeg kini menjadi menu khas masyarakat, terutama Serang dan Cilegon, yang biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak. Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Agak sulit untuk menemukan rabeg karena hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. SEMENTARA ITU KHUSUS UNTUK BUAH TANGAN SATE BANDENG BISA MENJADI PILIHAN Menu rabeg juga lazim dijual di warung-warung makan khas Sunda-Banten, Yang paling unik dari kuliner khas Banten adalah bentuk penyajiannya dalam bentuk sate, selain sate bebek yang menjadi andalan kuliner Banten yaitu sate bandeng. Kuliner ini sudah terkenal di berbagai penjuru di Indonesia, dengan dipublikasikannya kuliner ini melalui beberapa media, baik itu cetak dan elektron.

salah satu makanan khas di Banten. dan perkawinan. Hingga kini masih cukup banyak warga Banten yang menjadikan sate bandeng sebagai salah satu menu makanan sebagai santapan mereka. Karena kita tak akan direpotkan dengan tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. makanan yang satu ini akan memberikan sebuah pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. sunatan. khususnya untuk masyarakat Serang dan Cilegon. menu makanan ini menjadi semacam menu wajib yang harus tersaji di meja makan. makanan ini juga akan memberikan kejutan tersendiri bagi yang baru merasakannya. Bahkan pada perayaan hari besar atau resepsi pernikahan bagi warga Banten. Tak ada yang mengetahui secara pasti. sejak kapan menu makanan yang satu ini ada. SEJARAH ADANYA RABEG Menurut cerita. Rabeg biasa disajikan saat acara-acara khusus masyarakat Banten seperti akikah. sate bandeng dijadikan sebagai menu makanan daerah yang dianggap bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan. khusus untuk buah tangan. Tapi kini rabeg sudah bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota Serang. Selain rasanya yang gurih. Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi kelezatan sate bandeng. makanan ini merupakan gagasan dari Sultan Banten yang ingin . Namun berdasarkan beberapa warga. Dalam beberapa brosur wisata yang dibuat Dinas Pariwisata Dan Kebudayaan (Disbudpar) Banten dan Disbudpar Serang. Makanan ini sudah dimasukkan pemerintah daerah sebagai salah satu menu makanan khas daerah. sate bandeng bisa menjadi pilihan.Sementara itu. rabeg adalah hidangan para Sultan Banten pada masanya khususnya pada masa pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. Bagi pecinta kuliner.

Makanan yang bisa bertahan 3 hingga 4 hari ini sangat cocok sebagai lauk pauk makanan. padatkan kemudian jahit agar isi tidak keluar. sunatan tidak pernah lepas dari penyajian Sate Bandeng sebagai menu khas Banten. 2. Bagi wisatawan yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh.menyajikan makanan dari ikan bandeng kepada para tamu kerajaan tanpa harus merepotkan tamu dalam memisahkan tulang ikan. Setelah itu. sate bandeng ini tidak tidak ada tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. kocok rata Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. makanan yang satu ini akan memberikan pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. sudah memasyarakat. 4. hasil olahandimasukan kembali ke dalam kulit ikan yang . Ikan bandeng dibedah tanpa merusak kulitnya. makanan khas Kesultanan Banten 23 May 2010 Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi sate4)andeng. aduk kembali hingga benar2 rata. Bagi menjadi dua bagian. tambahkan telur kocok. Haluskan daging ikan. makanan yang satu ini sebaiknya disantap selagi masih hangat. yang berada di dekat pintu tol timur Serang. kukus hingga matang selama +/. Sejumlah rumah makan di sekitar kawasan wisata Anyer. syukuran. sangrai 1 sdt merica Cara membuat: 1. ekor. Untuk lebih menikmatinya.Bagi pecinta kuliner. Siangi ikan hingga bersih.campur dengan kelapa parutdan bumbu halus. Cukup mudah bagi wisatawan yang hendak menikmati makanan ini. Menurut Hj Hamimah. Kini Sate Bandeng sudah bukan merupakan menu rahasia.15 menit. dan kulit ikan tetap utuh. Bahan : 2 ekor ikan bandeng @ 500 gr 1/2 butir kelapa parut (jgn terlalu tua kelapanya) 2 butir telur. bisa mendapatkanya di sejumlah warung penyedia oleh-oleh khas Banten. dihaluskan dan . 3. Aduk rata. pemilik RM Sampurna. yang membuka usahuTumah makan sejak tahun 1974. jaga agar kepala. Selain rasanya yang gurih. membuat sate bandeng memang harus memiliki keahlian dan ketelitian tersendiri. Biasanya. dan pusat kota Serang banyak yang menyajikan menu makanan ini sebagai andalannya. Serang. Konon. perhelatan atau hajatan yang diselenggarakan keluarga baik pernikahan. Cilegon.Ikan bandengSate Bandeng. satan satu makanan khas di Banten. keluarkan daging serta durinya. sate bandeng ini merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di lingkungan Kesultanan Banten yang dimulai oleh rajanya yang pertama bergelar Panembahan Sultan Maulana Hasanudin pada abad ke-16. Biarkan hingga benar2 dingin.. Isikan masing-masing bagian kedalam badan ikan. Daging ikan itu kemudian diolah menggunakan satuan. misalnya di sekitar Pasar Buah Kemang. dicampur dengan bumbu-bumbu yang khas.

Namun. . Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng.Sedangkan di Kota Serang.000 hingga Rp20. yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus." terang suami Hj Sumiati Ini." terang wanita berusia 80 tahunan yang akrab disapa Emak Iyus itu. Tidak hanya di Kabupaten Serang. Serang." tuturnya. Legok. pusat penyimpanan dan Jual-beli lada pada masa lalu. Serang. panganan khas ini dijual kala ada acara tontonan tradslonalwarga seperti ubrug. dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. sejak zaman pemerintahan Sultan Hasanudin Banten." ujar pria yang merupakan generasi ketiga penerus warung rabeg ini. Proses pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30 menit. sate bandeng dibakar dengan menggunakan arang batok kelapa supaya panas yang dihasilkan lebih stabil dan tidak menimbulkan bau asap pada sate tersebut. Menurut beberapa warga asli Serang. Biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan. rabeg kini menjadi menu khas masyarakat. Salah satunya yang dimiliki H Naswl yang berada di Kampung Magersari. makanan khas Sultan Banten ini bisa juga didapati di Kabupaten Pandeglang. Karena sudah Jadi tradisi warga Serang. (haryono/rf/aw) selanjutnya dibungkus dengan daun pisang untuk dibakar di atas bara api. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican. namun bukan dikenai dengan nama rabeg. rabeg merupakan salah satu panganan khas Banten. "Dahulu jualannya di Tegal Lembau yang kini jadi Kompleks Titan Arum. tetapi kaya rempah-rempah.com) RABEG HIDANGAN SULTAN BANTEN Paduan Arab dan Banten Bila pergi ke Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Di kota tersebut tersedia makanan khas dari daging kambing. terutama pada selamatan aklkah kelahiran anak. tak lengkap rasanya kalau Anda tak mencicipi hidangan khas untuk para Sultan Banten.Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Mcnurut Naswi. dan jai-pongan.sexychef. tepatnya di antara Mekkah dan Madinah. Banten. maka kakek dan orangtua H Naswl pun berjualan rabeg. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan Juga menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. terutama Serang dan Cilegon. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah Jahe dan lada. di Arab Saudi ada sebuah kota yang bernama Rabeg. / "Agar hasilnya bagus. "Mungkin nama rabeg sebagai makanan khas Banten ttu diambil dari sana (Kota Rabeg-Red). dengan sedikit rasa cabai merah.000. Langganan artis . Maklum.utuh lalu dijepit bambu hingga menembus ekor. Lebak dan Cilegon. (Sumber gambar : www. Saat itu.Saat Ini rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. rabeg merupakan hidangan istimewa Istana . "Kalau sate bandeng buatan saya dijual dengan harga RplS. wayang.OOO/ekor.kan di gerbang Tol Serang Timur banyak dijumpai kios-kios yang menjual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rpl5.

Kini gipang bisa dibilang merupakan penganan yang cukup langka. diangkat lalu ditiriskan. Naswi tidak segan membagi rahasia resep serta bahan dan cara pembuatan rabeg. dan Pasar Lama. Rasanya renyah. Daging kambing direbus sekitar 30 menit. kecap. kayu manis. Kalau jalan-jalan ke kota Serang. Sebenarnya isi rabeg tidak harus selalu daging kambing. Bumbu-bumbu tersebut sengaja tidak ihh. laos. Daging kambing dilris-iris seukuran dadu. Untuk sekantong kue gipang dibandrol dengan harga Rp 10. Bagi mereka yang tidak suka daging kambing masih ada pilihan lain memakai daging sapi. merica.dusk. sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula. Bahan utama untuk membuatnya adalah beras ketan putih atau ketan merah. Lalu diberi kecap. dan cuka. pala. Lalu semua bahan bumbu dltumis. kecap. minyak sayur.000. cuka. Tuangkan air sisa rebusan. sebab selain rasanya enak harga gipang pun sangat terjangkau. Sebuah harga yang terbilang murah untuk camilan jadoel renyah manis ini!(det/LLJ) . penjual gipang bisa ditemukan di perempatan Ciceri. kini gipang dibuat dalam berbagai varian rasa seperti rasa pandan dan gula merah. gerbang jalan tol Serang Timur. manis. bawang putih.Salah satu makanan ringan khas Banten yang cukup populer baik dinikmati sebagai camilan maupun oleh-oleh adalah kue gipang. kemudian barulah digoreng dan dicampur dengan air gula sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap. Mau mencicipinya? Boleh dibilang bahan-bahan pembuat kue gipang sangat sederhana. Bahkan di Banten sendiri gipang hanya dibuat di industriindustri rumahan di kampung-kampung. yang sudah disisir. bawang merah. Padahal makanan ringan ini memiliki potensi yang sangat besar.000.Setelah itu daging yang sudah dliris tadi dimasukkan. garam.Makanan ringan yang satu ini konon merupakan salah satu penganan khas Banten yang banyak dijual sebagai oleh-oleh. 2011 at 9:20pm Serang. garam secukupnya sampai daging benar-benar empuk. Gipang yang sudah jadi lalu dipotong-potong tipis. Nah. Bahkan di beberapa warung yang lain menjual rabeg cuml dan rabeg daging ayam. Adapun bahan-bahannya meliputi daging kambing. dan cuka. tak banyak lagi penjual penganan ini di luar kota Serang. merica. Ada pula yang dioles dengan selai kacang diatasnya untuk memberikan rasa yang gurih-gurih enak.Makanan Khas Banten by FESBUK BANTEN News on Saturday. Jahe.Rp 12. ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih lalu ketan pun dijemur hingga kering. Gipang.serta Pasar Rau.in supaya aromanya lebih keluar.00 .Meskipun sudah cukup lama berjualan dan terkenal. Setelah dikukus.FESBUK BANTEN News (20/3) . March 19. kecuali garam. Jika dulu gipang tidak memiliki variasi rasa. Cara pembuatannya tidak terlalu rumit. merica.00 saja.

bahkan hampir semua toko penjualan oleh–oleh khas Banten yang menjualnya. .´. karena memang mereka sudah menyukai makanan ringan yang biasa dijadikan oleh-oleh khas ini. Selain para wisatawan yang berkunjung ke Banten banyak pula instansi. salah satunya yaitu emping ceplis yang disediakan dalam berbagai macam rasa seperti asin mentega dan pedas. Heriah menjelaskan. Tetapi banyak juga pembeli dari luar Banten seperti dari Jawa Tengah. Mengenai bisnis oleh-oleh makanan ringan khas.” jelas Hj. banyak juga yang membelinya hanya untuk makanan cemilan. Heriah. para penjual menjelaskan bisnis ini sangat menjanjikan dan penjualannya tidak pernah surut.? 1ebb3f4becc6c4 5eAV8 { Like · Comment · Share Makanan ringan khas Banten Gipang merupakan makanan yang merakyat tetapi juga masih banyak orang yang mencarinya. “Tidak dapat dijelaskan makanan apa yang paling sering dibeli oleh konsumen.” ungkap salah seorang pedagang oleh-oleh di jalan tol Serang Yanti (20). Jawa Timur. Bukan hanya Gipang saja yang menjadi incaran para wisatawan atau pengunjung di Banten untuk dijadikan oleh-oleh khas Banten. Salah seorang penjual oleh-oleh makanan ringan khas Banten yang berlokasi di Pasar Lama Hj. baik instansi pemerintahan dan juga instansi umum. konsumen pada umumnya memilih beranekaragam makanan untuk dibawa sebagai oleh–oleh. Pembeli paling banyak datang dari daerah Serang. Bandung. “Mereka rata-rata membeli dalam bentuk borongan atau per paket.€. Oleh–oleh khas ini disajikan dalam kemasan plastikan per kilogram.” ungkapnya.水.Top of Form €.´. “Di sini banyak yang mencari kue gipang untuk dijadikan oleh–oleh.? .

mulai dari rasa kacang dll.. Pebisnis jajanan khas Banten ini tidak punya strategi khusus dalam hal untuk memasarkan barang dagangannya. Kue Satu.bahkan dari Palembang.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. Selain dua jenis makanan yang disebutkan di atas masih banyak lagi jajanan khas Banten yang ditawarkan di toko makanan ringan khas Banten seperti.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Promosi yang dilakukan hanya dari orang-orang sekitarnya saja. mulai dari rasa kacang dll.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .” terangnya. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. dan lainnya. “Paling-paling promosiinnya juga dari mulut ke mulut. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.Bottom of Form . Manisan Asem Keranji.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .. Kue Sagon.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Seiring perkembangannya.. mulai dari rasa kacang dll... • Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Seiring perkembangannya.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.. mulai dari rasa kacang dll.. Seiring perkembangannya. Seiring perkembangannya. tidak perlu muluk-muluk..

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful