KULINER KHAS BANTEN Jika Anda berkunjung ke Banten, tak lengkap rasanya kalau tak mencicipi makanan khas

hidangan untuk para sultan Banten. Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing, yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng, tetapi kaya rempah-rempah. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah jahe dan lada, dengan sedikit rasa cabai merah. Maklum, dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican, pusat penyimpanan dan jualbeli lada pada masa lalu. Letaknya di sebelah utara kompleks keraton, dekat dengan Bandar Banten. Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan juga menyediakan acaratau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Menurut beberapa warga asli Serang, rabeg merupakan hidangan istimewa Istana Banten. Namun, rabeg kini menjadi menu khas masyarakat, terutama Serang dan Cilegon, yang biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan, terutama pada selamatan akikah kelahiran anak. Saat ini, rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. Agak sulit untuk menemukan rabeg karena hanya ada beberapa rumah makan khusus rabeg di Serang. SEMENTARA ITU KHUSUS UNTUK BUAH TANGAN SATE BANDENG BISA MENJADI PILIHAN Menu rabeg juga lazim dijual di warung-warung makan khas Sunda-Banten, Yang paling unik dari kuliner khas Banten adalah bentuk penyajiannya dalam bentuk sate, selain sate bebek yang menjadi andalan kuliner Banten yaitu sate bandeng. Kuliner ini sudah terkenal di berbagai penjuru di Indonesia, dengan dipublikasikannya kuliner ini melalui beberapa media, baik itu cetak dan elektron.

sejak kapan menu makanan yang satu ini ada. dan perkawinan. Hingga kini masih cukup banyak warga Banten yang menjadikan sate bandeng sebagai salah satu menu makanan sebagai santapan mereka. Rabeg biasa disajikan saat acara-acara khusus masyarakat Banten seperti akikah. Bagi pecinta kuliner. Tapi kini rabeg sudah bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota Serang. Bahkan pada perayaan hari besar atau resepsi pernikahan bagi warga Banten. makanan ini merupakan gagasan dari Sultan Banten yang ingin . Namun berdasarkan beberapa warga. Karena kita tak akan direpotkan dengan tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. SEJARAH ADANYA RABEG Menurut cerita. menu makanan ini menjadi semacam menu wajib yang harus tersaji di meja makan. makanan ini juga akan memberikan kejutan tersendiri bagi yang baru merasakannya. makanan yang satu ini akan memberikan sebuah pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Selain rasanya yang gurih. sate bandeng dijadikan sebagai menu makanan daerah yang dianggap bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan. sate bandeng bisa menjadi pilihan. salah satu makanan khas di Banten. Makanan ini sudah dimasukkan pemerintah daerah sebagai salah satu menu makanan khas daerah.Sementara itu. rabeg adalah hidangan para Sultan Banten pada masanya khususnya pada masa pemerintahan Sultan Hasanudin Banten. Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi kelezatan sate bandeng. khususnya untuk masyarakat Serang dan Cilegon. sunatan. khusus untuk buah tangan. Tak ada yang mengetahui secara pasti. Dalam beberapa brosur wisata yang dibuat Dinas Pariwisata Dan Kebudayaan (Disbudpar) Banten dan Disbudpar Serang.

Bahan : 2 ekor ikan bandeng @ 500 gr 1/2 butir kelapa parut (jgn terlalu tua kelapanya) 2 butir telur. Konon.menyajikan makanan dari ikan bandeng kepada para tamu kerajaan tanpa harus merepotkan tamu dalam memisahkan tulang ikan. sunatan tidak pernah lepas dari penyajian Sate Bandeng sebagai menu khas Banten. hasil olahandimasukan kembali ke dalam kulit ikan yang . makanan yang satu ini sebaiknya disantap selagi masih hangat. membuat sate bandeng memang harus memiliki keahlian dan ketelitian tersendiri. Setelah itu.15 menit. sate bandeng ini tidak tidak ada tulang-belulang yang biasanya terdapat pada ikan bandeng. Makanan yang bisa bertahan 3 hingga 4 hari ini sangat cocok sebagai lauk pauk makanan. Bagi menjadi dua bagian.campur dengan kelapa parutdan bumbu halus. Bagi wisatawan yang ingin membelinya sebagai oleh-oleh. Serang. 3. padatkan kemudian jahit agar isi tidak keluar. Cukup mudah bagi wisatawan yang hendak menikmati makanan ini. 2. Cilegon. Biasanya. makanan khas Kesultanan Banten 23 May 2010 Berwisata ke Banten rasanya kurang lengkap bila tidak mencicipi sate4)andeng. satan satu makanan khas di Banten. keluarkan daging serta durinya. Selain rasanya yang gurih.Ikan bandengSate Bandeng. dan kulit ikan tetap utuh. 4. Siangi ikan hingga bersih. aduk kembali hingga benar2 rata. sate bandeng ini merupakan makanan yang biasa dikonsumsi di lingkungan Kesultanan Banten yang dimulai oleh rajanya yang pertama bergelar Panembahan Sultan Maulana Hasanudin pada abad ke-16. sangrai 1 sdt merica Cara membuat: 1. tambahkan telur kocok. dan pusat kota Serang banyak yang menyajikan menu makanan ini sebagai andalannya. dihaluskan dan . jaga agar kepala.. Menurut Hj Hamimah. kukus hingga matang selama +/.Bagi pecinta kuliner. sudah memasyarakat. kocok rata Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar. syukuran. Ikan bandeng dibedah tanpa merusak kulitnya. yang berada di dekat pintu tol timur Serang. Isikan masing-masing bagian kedalam badan ikan. Untuk lebih menikmatinya. bisa mendapatkanya di sejumlah warung penyedia oleh-oleh khas Banten. Biarkan hingga benar2 dingin. Daging ikan itu kemudian diolah menggunakan satuan. ekor. yang membuka usahuTumah makan sejak tahun 1974. Kini Sate Bandeng sudah bukan merupakan menu rahasia. makanan yang satu ini akan memberikan pengalaman menikmati menu makanan yang berbeda. Aduk rata. Haluskan daging ikan. misalnya di sekitar Pasar Buah Kemang. perhelatan atau hajatan yang diselenggarakan keluarga baik pernikahan. Sejumlah rumah makan di sekitar kawasan wisata Anyer. dicampur dengan bumbu-bumbu yang khas. pemilik RM Sampurna.

Legok. makanan khas Sultan Banten ini bisa juga didapati di Kabupaten Pandeglang. Bahan baku utamanya adalah daging dan jeroan kambing. "Dahulu jualannya di Tegal Lembau yang kini jadi Kompleks Titan Arum. Lebak dan Cilegon.Saat Ini rabeg juga menjadi menu makanan yang disajikan di sejumlah warung atau rumah makan. rabeg merupakan hidangan istimewa Istana . rabeg kini menjadi menu khas masyarakat. / "Agar hasilnya bagus. tepatnya di antara Mekkah dan Madinah. namun bukan dikenai dengan nama rabeg. rabeg merupakan salah satu panganan khas Banten.com) RABEG HIDANGAN SULTAN BANTEN Paduan Arab dan Banten Bila pergi ke Banten.utuh lalu dijepit bambu hingga menembus ekor. ." terang suami Hj Sumiati Ini. Sampai-sampai ada daerah yang dinamai Pamarican. (Sumber gambar : www.kan di gerbang Tol Serang Timur banyak dijumpai kios-kios yang menjual dengan harga yang bervariasi mulai dari Rpl5." terang wanita berusia 80 tahunan yang akrab disapa Emak Iyus itu.Sedangkan di Kota Serang. Banten. Mcnurut Naswi.Rasanya yang pedas bisa mengobati rasa pening setelah berpanas-panas keliling Banten. "Kalau sate bandeng buatan saya dijual dengan harga RplS. Di kota tersebut tersedia makanan khas dari daging kambing. pusat penyimpanan dan Jual-beli lada pada masa lalu." tuturnya. Serang. terutama Serang dan Cilegon.sexychef.OOO/ekor. dengan sedikit rasa cabai merah. maka kakek dan orangtua H Naswl pun berjualan rabeg.000. wayang. (haryono/rf/aw) selanjutnya dibungkus dengan daun pisang untuk dibakar di atas bara api. Bumbu rempah-rempah yang paling menonjol adalah Jahe dan lada. tetapi kaya rempah-rempah. Maklum. Namun. Jangan khawatir tekanan darah naik karena biasanya warung makan Juga menyediakan acar atau lalap mentimun untuk menemani menu rabeg. Rasanya manis pedas seperti semur bercampur tongseng." ujar pria yang merupakan generasi ketiga penerus warung rabeg ini. Biasanya disajikan pada saat pesta dan acara selamatan. Saat itu. Karena sudah Jadi tradisi warga Serang. sejak zaman pemerintahan Sultan Hasanudin Banten.000 hingga Rp20. Salah satunya yang dimiliki H Naswl yang berada di Kampung Magersari. di Arab Saudi ada sebuah kota yang bernama Rabeg. Serang. Menurut beberapa warga asli Serang. yang dalam bahasa Jawa dialek Serang atau Jawa Serang disebut wedhus. terutama pada selamatan aklkah kelahiran anak. dan jai-pongan. panganan khas ini dijual kala ada acara tontonan tradslonalwarga seperti ubrug. Langganan artis . Warga menyebut makanan akulturasi Arab-Banten itu dengan nama rabeg. "Mungkin nama rabeg sebagai makanan khas Banten ttu diambil dari sana (Kota Rabeg-Red). tak lengkap rasanya kalau Anda tak mencicipi hidangan khas untuk para Sultan Banten. dulu Banten memang dikenal sebagai penghasil lada. Proses pembakaran membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Tidak hanya di Kabupaten Serang. sate bandeng dibakar dengan menggunakan arang batok kelapa supaya panas yang dihasilkan lebih stabil dan tidak menimbulkan bau asap pada sate tersebut.

Lalu diberi kecap. Nah.00 saja. Sebuah harga yang terbilang murah untuk camilan jadoel renyah manis ini!(det/LLJ) . dan cuka. merica.in supaya aromanya lebih keluar.serta Pasar Rau. laos. kecap. Padahal makanan ringan ini memiliki potensi yang sangat besar. sebab selain rasanya enak harga gipang pun sangat terjangkau. kini gipang dibuat dalam berbagai varian rasa seperti rasa pandan dan gula merah. Jahe. 2011 at 9:20pm Serang. Bumbu-bumbu tersebut sengaja tidak ihh. Rasanya renyah.Salah satu makanan ringan khas Banten yang cukup populer baik dinikmati sebagai camilan maupun oleh-oleh adalah kue gipang.Setelah itu daging yang sudah dliris tadi dimasukkan. bawang merah. Sebenarnya isi rabeg tidak harus selalu daging kambing. bawang putih.dusk. Bagi mereka yang tidak suka daging kambing masih ada pilihan lain memakai daging sapi. gerbang jalan tol Serang Timur. yang sudah disisir. Daging kambing dilris-iris seukuran dadu. ketan lalu didinginkan dan dicuci air bersih lalu ketan pun dijemur hingga kering. Cara pembuatannya tidak terlalu rumit. Naswi tidak segan membagi rahasia resep serta bahan dan cara pembuatan rabeg. Kalau jalan-jalan ke kota Serang. garam secukupnya sampai daging benar-benar empuk. Gipang yang sudah jadi lalu dipotong-potong tipis.FESBUK BANTEN News (20/3) .000. pala.Meskipun sudah cukup lama berjualan dan terkenal. cuka. Ada pula yang dioles dengan selai kacang diatasnya untuk memberikan rasa yang gurih-gurih enak. sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula. kayu manis. Tuangkan air sisa rebusan. Adapun bahan-bahannya meliputi daging kambing. dan Pasar Lama.00 . Jika dulu gipang tidak memiliki variasi rasa. manis. Gipang. Lalu semua bahan bumbu dltumis. dan cuka. March 19. Untuk sekantong kue gipang dibandrol dengan harga Rp 10.Rp 12.000. penjual gipang bisa ditemukan di perempatan Ciceri.Makanan Khas Banten by FESBUK BANTEN News on Saturday.Makanan ringan yang satu ini konon merupakan salah satu penganan khas Banten yang banyak dijual sebagai oleh-oleh. Bahkan di beberapa warung yang lain menjual rabeg cuml dan rabeg daging ayam. kecap. minyak sayur. Mau mencicipinya? Boleh dibilang bahan-bahan pembuat kue gipang sangat sederhana. tak banyak lagi penjual penganan ini di luar kota Serang. Bahan utama untuk membuatnya adalah beras ketan putih atau ketan merah. garam. Daging kambing direbus sekitar 30 menit. diangkat lalu ditiriskan. kemudian barulah digoreng dan dicampur dengan air gula sehingga teksturnya khas sedikit lengket saat disantap. Setelah dikukus. merica. kecuali garam. Kini gipang bisa dibilang merupakan penganan yang cukup langka. merica. Bahkan di Banten sendiri gipang hanya dibuat di industriindustri rumahan di kampung-kampung.

Top of Form €. Tetapi banyak juga pembeli dari luar Banten seperti dari Jawa Tengah.€. “Mereka rata-rata membeli dalam bentuk borongan atau per paket. banyak juga yang membelinya hanya untuk makanan cemilan. para penjual menjelaskan bisnis ini sangat menjanjikan dan penjualannya tidak pernah surut. Mengenai bisnis oleh-oleh makanan ringan khas. salah satunya yaitu emping ceplis yang disediakan dalam berbagai macam rasa seperti asin mentega dan pedas. Heriah.? 1ebb3f4becc6c4 5eAV8 { Like · Comment · Share Makanan ringan khas Banten Gipang merupakan makanan yang merakyat tetapi juga masih banyak orang yang mencarinya.´. bahkan hampir semua toko penjualan oleh–oleh khas Banten yang menjualnya. Bandung. Pembeli paling banyak datang dari daerah Serang. Oleh–oleh khas ini disajikan dalam kemasan plastikan per kilogram.” ungkap salah seorang pedagang oleh-oleh di jalan tol Serang Yanti (20). Heriah menjelaskan.” ungkapnya.水. Bukan hanya Gipang saja yang menjadi incaran para wisatawan atau pengunjung di Banten untuk dijadikan oleh-oleh khas Banten. konsumen pada umumnya memilih beranekaragam makanan untuk dibawa sebagai oleh–oleh. “Di sini banyak yang mencari kue gipang untuk dijadikan oleh–oleh. Selain para wisatawan yang berkunjung ke Banten banyak pula instansi. .? . baik instansi pemerintahan dan juga instansi umum. Salah seorang penjual oleh-oleh makanan ringan khas Banten yang berlokasi di Pasar Lama Hj.” jelas Hj. “Tidak dapat dijelaskan makanan apa yang paling sering dibeli oleh konsumen.´. karena memang mereka sudah menyukai makanan ringan yang biasa dijadikan oleh-oleh khas ini. Jawa Timur.

dan lainnya. mulai dari rasa kacang dll.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . Seiring perkembangannya..namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . Seiring perkembangannya. Promosi yang dilakukan hanya dari orang-orang sekitarnya saja.” terangnya. Selain dua jenis makanan yang disebutkan di atas masih banyak lagi jajanan khas Banten yang ditawarkan di toko makanan ringan khas Banten seperti. “Paling-paling promosiinnya juga dari mulut ke mulut.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda .kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .. mulai dari rasa kacang dll.Bottom of Form .namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan.. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda . saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam.. Seiring perkembangannya. Seiring perkembangannya. mulai dari rasa kacang dll. Kue Sagon.. tidak perlu muluk-muluk.namun yang memiliki rasa dan aroma asli tidak selalu didapatkan. Pebisnis jajanan khas Banten ini tidak punya strategi khusus dalam hal untuk memasarkan barang dagangannya. Manisan Asem Keranji. • Kue satu Kue Satu dan gipang adalah makanan ringan yang berasal dari daerah banten yang dibuat dengan cara meracik dengan campuran adonan yang berbahan utama sari kacang ijo asli dengan citarasa legit dan enak serta manis dilidah anda ...bahkan dari Palembang.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini . Kue Satu. saat ini kue satu telah dimodifikasi dimana secara ukuran lebih besar dan memiliki isi yang beraneka macam. mulai dari rasa kacang dll.kamilah yang mempunyai resep asli kue satu ini .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful