P. 1
Home Industri Olahan Apel_mari Wes

Home Industri Olahan Apel_mari Wes

|Views: 2,923|Likes:

More info:

Published by: Ezra Eigita Vigryana on May 07, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/11/2013

pdf

text

original

LAPORAN MAGANG KEWIRAUSAHAAN

CV. BAGUS EGRISETA MANDIRI, BATU
“ Olahan Apel Oleh – oleh Khas Kota Batu ”

disusun oleh: Eka Ratri N. W. Indah Ar Trias Istina R. Yudha Ikoma I. 0610920018 0610920028 0610920054 0610920060

JURUSAN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS BRAWIJAYA 2009

Periklanan dan promosi Bab 4 : Manufaktur A. Penetapan harga C. Sasaran Pasar b. Kendala serta resiko B. Alternatif tindakan Lampiran A. Distribusi B. Riset dan Analisis : a. Gambar produk ~ 2 ~ . Lokasi Perusahaan B. Tujuan Perusahaan C. Batu DAFTAR ISI Bab 1 : Ringkasan Bab 2 : Deskripsi Perusahaan A. Proses Pembuatan D. Latar Belakang dan Riwayat Perusahaan B. Supply Tenaga Kerja F. Ciri Khusus Produk Bab 3 : Pemasaran A. Bagus Agriseta Mandiri. Skala Usaha dan Tren Pasar A. Sumber Bahan Baku C.CV. Permodalan E. Biaya Manufaktur A.

jenang apel maupun keripik apel. keempat produk diatas ditambah dengan keripik nangka. Batu BAB I RINGKASAN CV Bagus Agriseta mandisi merupakan home industry yang berdiri pada tahun 2001 yang berlokasi Jl. Bagus Agriseta Mandiri. keripik salak serta keripik wortel.CV. Dimana kapasitas produksi untuk setiap jenis produk disesuaikan dengan permintaan pasar. Perusahaan ini bergerak dalam bidang industri makanan ringan yang mengolah bahan baku berupa apel yang cukup melimpah di kota batu sebagai makanan ringan yang lebih berdaya guna tinggi dan nilai ekonomis yang lebih meningkat. Penambahan jenis produksi dilakukan untuk bersaing dengan home industry lain yang bergerak dalam bidang yang sama. Keunggulan dari tiap produk yang dibuat adalah produk – produk tersebut berbahan dasar alami yang dioleh sedemikian rupa hingga tidak mengurangi nilai vitamin dang gizi yang dikandung oleh buah – buahan tersebut. Usaha ini didirikan oleh Bapak Samsul huda. dodo lapel. Yaitu. Proses produksi dilakukan di sebuah gedung yang secara bertahap dibangun untuk memenuhi kebutuh tempat pada proses produksi. Pemasaran dari produk dititik beratkan pada tempat – tempat wisata yang ada di dalam kota Batu. Harga dari setiap produk bervariasi yang diseduaikan dengan nettonya perkemasan. Pengolahan aneka buah – buahan tersebut diharapkan mampu memberikan nilai tambah dan berkontribusi terhadap peningkatan pendapatan petani apel di sekitar daerah Batu. SP dimana pada mulanya usaha ini hanya mempekerjakan 2 orang pegawai dengan peralatan sederhana dan modal awal pada mulanya sekitar 47 juta. Kopral Kasdi 02 bumiaji kota Batu. yang tepatnya berada di belakang rumah pemilik home industry ini. Sedangkan 25% sisanya di pasarkan diluar kota Batu atau bahkan keluar pulau misalnya Bali dan Kalimanatan. keripik nanas. Dalam perkembangannya produk dari home industry ini kemudian meningkat jenis-jenisnya menjadi 7 macam jenis produksi. Peningkatan nilai guna apel ini melalui pengolahan apel menjadi aneka produk oleh-oleh antara lain sebagai sari apel. ~ 3 ~ . yaitu sekitar 75 %.

Pada tahun tersebut. penduduk daerah setempat juga banyak yang sengaja menanam apel di lahan – lahan yang cukup luas. Bagus Agriseta Mandiri. mengingat saat itu kota Batu juga mencanangkan diri sebagai kota wisata. SP. Bagus Agriseta Mandiri. sehingga disetiap waktu buah tersebut sangat melimpah. marak – maraknya perolehan identitas kota Batu. Pohon apel banyak dijumpai disana. Selain itu. Melihat besarnya potensi pertanian buah apel. ~ 4 ~ . Layaknya pohon mangga. sehingga menyebabkan harga jualnya sangat rendah. harga jualnya akan sangat rendah. Selain terdapat dipekarangan rumah warga. Latar Belakang dan Riwayat Perusahaan Buah apel merupakan ciri khas kota Malang. Tepatnya pada tahun 2001. Hasil pemanenan apel – apel tersebut dikomersilkan atau bahkan biasanya sebagai sumber penghasilan utama.CV. usaha dengan latar belakang “oleh – oleh khas Kota Batu” agaknya mempunyai prospek yang bagus. awal dicanangkannya daerah Batu sebagai kotamadya. Tepatnya daerah pegunungan malang yang sekarang berdiri sebagai kodya Batu. Samsul Huda. harga apel tak pernah beranjak naik walaupun biaya perawatannya semakin meninggi. Apalagi seorang wisatawan. Didukung oleh sumber daya alam yang ada. Maka dirancang suatu ide usaha mengenai pengolahan produk khas daerah yang akan memberikan ciri khas khusus kepada setiap konsumen. Sehingga pada waktu itu. Namun sayangnya tidak semua apel hasil pemanenan memenuhi standart mutu komoditas unggulan. apel merupakan buah sepanjang musim. di daerah Batu ini. home industry oleh – oleh khas Kota Batu – berinisiatif untuk melakukan pengolahan terhadap buah apel sortiran yang jika dijual sebagai buah apel. Yaitu. untuk mendukung dan menunjang perekonomian warga. – yang sekarang sebagai pemilik CV. pemerintah daerah setempat menjadikan buah apel ini sebagai komoditas unggulan daerah. Dikarenakan hal tersebut. Berangkat dari berbagai permasalahan harga jual apel yang dialami oleh petani apel di daerah Batu ini. Banyak diantara apel – apel yang dipanen bentuknya kurang bagus. hampir setiap rumah penduduk dijumpai pohon apel. Batu BAB II DESKRIPSI PERUSAHAAN A.

Bagus Agriseta Mandiri. Tujuan Perusahaan Tujuan dari pengadaan Home industri ini yaitu :  Meningkatkan daya guna buah apel yang sangat melimpah di kota batu  Menciptakan inovasi-inovasi cara mengkonsumsi buah apel  Mengenalkan buah apel sebagai icon kota batu C. Rasa dari produk home industri ini yaitu memiliki rasa alami mirip dengan buah asli yang digunakan. Selain itu pada produk kripik buah. Ciri Khusus Produk Ciri khusus dari produk CV Bagus Agriseta Mandiri dibandingkan dengan produk-produk home industri lainnya yaitu pada Rasa dari produk yang dihasilkan. ciri khusus dari produk ini yaitu rasa alami buah yang terkandung didalamnya dan penggunaan gula asli tanpa adanya pemanis buatan. ~ 5 ~ .CV. ciri khas dari produk tersebut yaitu kandungan nilai gizinya yang tinggi dan tidak adanya penambahan zat-zat lain sebagai bahan pengawet. Struktur Organisasi Direktur Syamsul Huda. sehingga keawetan dari prodk ini ditekankan pada cara produksinya. SP Manager administras i Manager pemasaran manager produksi Manager quality control Manager pengadaan bahan Coordinator produk jenang dan dodol Coordinator produk keripik buah Coordinator produk sari apel D. Batu B. Pada produk sari buah.

Trend Pasar dan Persaingan  Skala usaha Skala usaha ini merupakan skala home industry dengan kapasitas produksi masing-masing produk per hari adalah sebagai berikut: 1. Sari apel 120 mL 270 cup Karena bergerak di bidang oleh-oleh. 7. Jenang apel 120 kg 2. Dodol sirsak 120 kg 4.CV. Bagus Agriseta Mandiri. Dodol nanas 120 kg 3. Sari apel 200 mL 164 cup 8. Dodol apel 120 kg 5. didaerah Bali atau ~ 6 ~ . Selain itu. Keripik apel 25 kg 6. Skala Usaha. pasar sasaranya adalah wisatawan domestik maupun manca negara yang berkunjung di tempat-tempat wisata di Jawa Timur. khususnya Kalimantan  Trend Pasar Trend di pasar saat ini adalah “back to nature” sehingga konsumen sangat suka mengkonsumsi semua makanan yang mengandung bahan bahan alami. Sasaran Pasar Sasaran pasar dari produk-produk CV Bagus Agriseta Mandiri ini difokuskan pada pengunjung-pengunjung tempat pariwisata diharapkan dengan adanya home industri ini maka para pariwisatawan dapat dengan mudah menemukan produk-produk khas batu. Riset Dan Analisis a. Batu BAB III PEMASARAN A. b. Selain itu. sasaran dari produk ini yaitu bagi para pecinta buah apel yang mungkin telah bosan hanya dengan mengkonsumsi buah tersebut tanpa adanya inovasi lain.  Persaingan Malang raya. Keripik nangka pergantung musim dan ketersediaan bahan baku.

Rp. Bagus Agriseta Mandiri. Rp.00 per 250 gram 7000. Rp. produk – produk yang dibuat juga mencirikan suatu daerah secara khusus. Rp.00 per 100 gram ~ 7 ~ . bali dan Jakarta.00 per 100 gram 6000. 5000. 7.00 per 250 gram 7000. Selain itu. antara lain kota solo. Batu Produk – produk yang dihasilkan memiliki daya saing yang cukup besar karena produk yang dibuat mengesankan kealamian dari suatu makanan. Kawasan lokal ini meliputi distribusi pada kota Batu pada daerah-daerah Pariwisata dan supermarketsupermarket disekitarnya.CV. Beberapa harga produk adalah sebagai berikut: 1. Untuk pemesanan di luar kota. Penjualan dan Distribusi Adapun strategi pasar yang digunakan pada usaha ini adalah dengan menggunakan sistem distribusi intensif yaitu dengan menyalurkan produk langsung ke konsumen. 6. jogjakarta. D. Jenang apel Dodol apel Dodol nanas Dodol sirsak Keripik apel Keripik nangka Keripik wotel Rp. 4. Rp. 2. Sehingga akan memberikan daya tarik tersensiri bagi konsumen atau pembelinya. CV Bagus Agriseta Mandiri juga menerima pesanan secara langsung dari konsumen dengan jumlah pesanan minimal 3 box produk. Untuk daerah luar kota mencakup 20 % dari hasil produksi.00 per 250 gram 6000. Penetapan harga Penetapan harga produk disesuaikan dengan harga bahan baku. Selain itu produk kami juga pasarkan dan disalurkan melalui agen. 3.00 per 100 gram 8000.00 per 250 gram 6000. Distribusi dari produk home industri ini terbagi menjadi dua daerah distribusi yaitu lokal dan luar kota.agen yang berlokasi di sekitar daerah wisata di Malang raya. kami menyediakan layanan pesan antar. Selain pendistribusian ke tempat-tempat pemasaran secara langsung. E. Rp. Stategi pasar. distribusi dari produk ini meliputi kawasan jawa timur. 5. Pendistribusian produk untuk kawasan lokal mencakup 80 % dari produk yang dihasilkan.

Poster – poster tersebut dipasang ditempat – tempat tertentu yang mana tempat tersebut ramai dikunjungi orang. 9. Memberikan paket khusus bagi agen – agen atau tengkulak sehingga Penyediaan jasa pesan antar. terjalin kerjasama yang saling menguntungkan. yaitu Bali dan Kalimantan.obyek wisata di daerah malang. produk juga tersebar diseluruh Jawa Timur. digunakan poster sebagai media periklanan.00 per 200 mL dan Rp F. Kemasan dicetak semenarik mungkin. Periklanan jangka pendek yang akan dilakukan adalah pemberian profil singkat dalam bentuk pamflet.00 per120 mL Rp. Keripik salak Sari apel 800. Periklanan dan promosi Pangsa pasar (market) dari produk ini adalah untuk semua jenis kalangan. Misalnya. khususnya daerah Batu. Jenis.jenis bentuk promosi untuk jangka panjang pada produk ini adalah : • • • Memberikan harga khusus untuk pembelian dalam jumlah besar.event tahunan seperti pameran produk daerah. Bagus Agriseta Mandiri. yang terbesar didaerah Malang raya. Adapun bentuk periklanan produk ini dalam jangka penjang.CV. Tidak membatasi jumlah pemesanan minimal untuk jasa pesan antar. mengingat produk kami terkenal sebagai oleh – oleh khas malang. 6000.00 per 100 gram Rp. Selain itu. karena keterbatasan biaya periklanan. • ~ 8 ~ . Daerah pemasarannya. 1000. Selain itu. Maka periklanan dan promosi produk akan dimaksimalkan pada event . Atau bahkan keluar pulau jawa. Batu 8.

pewarna. Beberapa bahan baku yang digunakan dan tepat perolehannya antara lain : a. hal ini bergantung pada kelimpahan dari bahan baku ini di masing-masing kota. b. Sumber Bahan Baku Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan produk oleh-oleh khas malang ini antara lain berasal dari beberapa kota di jawa timur. Proses Pembuatan a. Apel Nanas Salak Mangga : Batu : Blitar : Magelang : Pasuruan dan Probolinggo Untuk bahan baku lainnya seperti sirsak dan rambutan dapat diperoleh diberbagai tepat. Batu BAB IV MANUFAKTUR A. c. susu dan garam.CV.jawa Timur. d. B. Cara pembuatan Jenang dan Dodol Apel • • • • • • • • • Hasil Dicuci dikupas dan ditimbang Dihalukan dengan diparut atau diblender Dimasukkan dalam wajan Direbus hingga kandungan airnya rendah Ditambah tepung ketan Ditambah gula. Diaduk selama kurang lebih 6 jam Didinginkan slama 24 jam Dikemas Bahan (buah segar) ~ 9 ~ . Home Industri ini terbagi menjadi 3 gedung utama yaitu tempat produksi. kantor administrasi dan tempat penyimpanan. C. Bagus Agriseta Mandiri. Lokasi Perusahaan Lokasi dari CV Bagus Agriseta Mandiri terletak di Jl Kopral Kasdi 02 Bumiaji Kota Batu. hanya saja pengadaan untuk produksinya disesuaikan dengan musim buahnya karena termasuk buah musiman.

Cara membuat Kripik Buah • • Bahan (buah segar) Direndam dengan air garam Digoreng dengan vakum pada suhu 87oC dan tekanan -65 atm Dimasukkan ke dalam mesin peniris hinga kering Dikemas produk menggunakan beberapa peralatan produksi selama 2 jam • • Hasil Pembuatan khhusus. mesin juicer dan cooling mesin. dikupas dan ditimbang Ambil sarinya dengan menggunakan juicer Direbus sarinya Ditambah gula dan pewarna Larutan diendapkan Disaring Filrat direbus Dikemas dalam keadaan panas Pasteurisasi Finishing dan Pengemasan • • • • • • • • Hasil c. Cara membuat sari apel • • Bahan (buah segar) Dicuci. Untuk pembuatan sari apel digunakan mesin pasteurisasi. Misalnya untuk produksi jenang apel digunakan mesin pemarut dan pengaduk. Untuk keripik buah digunakan mesin perajang dan vacuum frying. b. Batu Untuk membuat dodol apel cara pembuatannya sama. namun saat ditambahkan tepung ketan ditambahkan pula tepung beras yang lebih banyak. Bagus Agriseta Mandiri.CV. ~ 10 ~ .

: Peralatan masih kurang mencukupi untuk : Banyaknya pesaing untuk produk yang sejenis. Kendala serta resiko  - Adapun kendala.Resiko produksi memproduksi sesuai permintaan pasar yang besar. CV Bagus Agriseta Mandiri mendapat dana bantuan dari LIPI dan DIKTI. . Saat ini.Resiko produk . sedangkan dalam pengembangan produknya. F.CV. Saat ini CV bagus Agriseta Mandiri memiliki 47 tenaga kerja yang berasal dari masyarakat sekitar.  . Untuk pengadaan mesin-mesin produksi. Alternatif tindakan ~ 11 ~ . pemilik perusahaan ini mendapatkan dananya dari meminta pinjaman lunak pada pemerintah dan bank perkreditan daerah untuk pengembangan UKM (Usaha Kecil Menengah).Potensi pasar G. Bagus Agriseta Mandiri. sehingga dari home industri ini selain dapat bermanfaat untuk memperkenalkan produk khas kota Batu juga bermanfaat mengurangi banyaknya pengangguran dengan penyediaan tenaga kerja. biaya produksi dari CV ini sekitar 60 juta dengan omset perbulannya sekitar 70-75 juta. Batu D.kendala yang dihadapi adalah : Ketersediaan bahan baku yang sifatnya musiman. Permodalan yang kurang untuk menyetok bahan yang sifatnya Resiko : : Adanya produk retur. - musiman. dimana keuntungan yang diperoleh tiap bulannya dipergunakan untuk pengembangan produk dan tempat usaha. Supply Tenaga Kerja Tenaga kerja dari home industri ini berasal dari masyarakat disekitar tempat produksi. E. Permodalan Permodalan awal dari home Industri ini berasal dari modal pribadi sebesar 3-7 juta. Adanya pesaing dari produk sejenis.

antara lain :     Diadakan pengembangan jenis produk. Bagus Agriseta Mandiri. Pengemasan produk yang menarik. Mengidentifikasi pesaing mengenai produk. Melakukan inovasi. Batu Alternatif tindakan yang diambil untuk mengatasi kendala maupun resiko diatas. Kemitraan Memberikan pelayanan yang sebaik – baiknya serta memberikan jasa dan sistem pasar. keunggulan.   “Delivery order” ~ 12 ~ .CV. kelemahan.inovasi produk.

CV. Batu LAMPIRAN Gambar 1 salah satu jenis produk (sari apel) Gambar 2 poster produk Gambar 3 papan nama perusahaan ~ 13 ~ . Bagus Agriseta Mandiri.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->