P. 1
Sejarah Singkat Ilmu Gizi

Sejarah Singkat Ilmu Gizi

|Views: 716|Likes:
Published by Stuner Apon

More info:

Published by: Stuner Apon on May 08, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/08/2013

pdf

text

original

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Shalawat dan salam penulis kepada Nabi besar Muhammmad SAW, yang telah membawa umatnya dari alam kebodohan kealam yang berilmu pengetahuan seperti kita rasakan sekarang ini. Adapun judul makalah ini yaitu ³Sejarah Gizi´ yang nantinya akan dibahas semaksimal mungkin. Kami mengajukan bahwa karya tulis ini belum sempurna dan masih banyak kekurangannya, untuk itu kami mengharapkan kritikan dan sumbangan pikiran dari berbagai pihak yang dapat membantu menyempurnakan karya tulis ini. Semoga karya tulis dapat berguna bagi dunia pendidikan. Akhirnya kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang mendukung tersusunnya karya tulis ini. Hanya kepada Allah SWT. jualah kita berserah diri atas karunia Nya lah yang dilimpahkan kepada setiap manusia.

Meulaboh, 14 Januari 2011 Penulis,

Teuku Rachmansyah NIP : 09C10104171

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ DAFTAR ISI ...................................................................................................................... I. PENDAHULUAN .................................................................................................. II. PENELITIAN LANJUTAN PROTEIN .................................................................

i ii 1 1

III. PENCERNAAN DAN INTERKONVERSI PROTEIN ......................................... 3 IV. KALORIMETRI ....................................................................................... ............. 5 V. PENYAKITNYA ................................................................................................... 1. Anemi ............................................................................................................. 7 7 9

2. Beri eri ............................................................................................................

3. Ayam Polyneuriti ............................................................................................ 11 4. Rakhiti ............................................................................................................. 18 5. Kekanak-Kanakan Kudi .................................................................................. 18 6. Dewasa kudis .................................................................................................... 19 7. Guinea Babi Kudis ............................................................................................ 21 8. Malam Kebutaan Dan Xeroftalmia ................................................................... 21 9. Gondok ............................................................................................................. 22 10. Sapi makan diet single-butiran ......................................................................... 22 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................ 24

serat. Mereka juga. hampir semua studi gizi telah dilakukan di Eropa Barat dan sebagian besar berkaitan dengan kebutuhan baik untuk protein atau energi. yang telah anak didik Liebig. bekerja lebih keras dan ia menetapkan standar di 125 g / d. memperkirakan Nya adalah bahwa Jerman rata-rata pekerja melakukan pekerjaan fisik yang moderat memilih untuk makan 118 g protein / d. II. bertekad untuk mengubah itu. itu memberikan energi saraf yang diperlukan untuk "ingin membuat usaha". baris baru yang penting pekerjaan sedang dikembangkan yang akan. tampaknya ironis bahwa ia tidak seharusnya lebih mempertanyakan tentang apakah mereka benar-benar membutuhkan begitu banyak bahan yang relatif mahal. PENELITIAN LANJUTAN PROTEIN Sampai saat ini.I. Dengan melihat ke belakang. dalam jangka panjang. namun ia tetap yakin bahwa orang-orang seperti "terkena diri untuk kekurangan". dan ini menjadi standar-Nya. Dia sudah menghabiskan beberapa bulan di Muni h mempelajari prosedur nitrogen saldo digunakan di laboratorium Carl Voit. sudah ada sedikit kerja yang signifikan dalam ilmu gizi di Amerika Serikat. PE DAHULUAN Sebelum 1885. Garis-garis ini pekerjaan berlanjut di tahun 1880-an tapi di y 25 berikutnya. sangat memperluas pemahaman kita tentang kebutuhan gizi. lahir tahun 1844 di New England dan 1885. Rupanya ia memandang ke sekolah Jerman gizi sebagai penguasa di bidang di mana ia hanya pendatang baru. eter ekstrak. seorang profesor kimia di Wesleyan University. Voit diterima bahwa vegetarian yang tinggal di asupan protein yang lebih rendah banyak yang bisa tetap dalam keseimbangan nitrogen. dan di banyak bagian dunia. Dorongan utama kerja Atwater dalam periode ini adalah untuk menganalisis makanan oleh sistem proksimat (nitrogen. namun Wilbur Atwater.Voit percaya bahwa orang-orang dengan pendapatan yang cukup untuk memilih diet yang mereka lebih suka secara naluri akan memilih diet yang berisi jumlah protein yang mereka butuhkan untuk tetap sehat dan produktif. Atwater menemukan bahwa pekerja Amerika off umumnya lebih baik dan makan lebih banyak. pikirnya. kelembaban dan "karbohidrat oleh . Kelompok Amerika menyarankan bahwa bahkan jika protein tidak secara langsung digunakan sebagai bahan bakar untuk kontraksi otot. abu.

5 Protein g 41 86 213 286 163 170 360 520 7 Energi Kkal 285 1120 3420 2095 5900 5500 11750 8070 375 Hewan Tiram Daging sapi sirloin Keju Hati sapi Sayur Kentang Roti gandum Tepung terigu Kacang kering Fruit Jeruk Tantangan untuk standar protein tinggi datang akhirnya dari Russell Chittenden. dan sangat terkesan dengan memiliki sepenuhnya mempertahankan kedua aktivitas fisik dan mental. sekelompok mahasiswa Yale 7 atlet dikonsumsi 64 g protein (standar) per hari. 1). dan terutama yang dari daging. Yale University Profesor Kimia Fisiologis.67 3. . Makanan Item 25 sen akan membayar untuk Jumblah berat Lb 1. setelah penyesuaian untuk berat "standar" tubuh. Pada periode ini. Uji coba kedua menggunakan 11 corpsmen dari tentara AS yang juga tetap dalam kesehatan yang baik dan kondisi fisik dengan asupan harian standar 61 g protein (Gambar.27 1. Efek menguntungkan dari rekomendasi diet hanya berdasarkan ketentuan ekonomi protein dan energi adalah bahwa buah-buahan dan sayuran hijau menjadi kemewahan dibuang.3 7. meskipun asupan protein nya belum > 40 g / d (setara dengan 48 g untuk seseorang dari berat "standar" sebesar 150 lb). Dalam pertama. Chittenden dan tiga rekannya ilmiah tetap sehat dan dalam keseimbangan nitrogen selama 6 bulan pada diet harian yang berisi 62 g protein rata-rata.13 20 4. Dalam uji coba terakhir.21 1. Chittenden kemudian diselenggarakan tiga percobaan dikendalikan dengan menggunakan diet rendah protein. lebih ekonomis (Tabel 1). TABEL 1 Contoh's perhitungan Atwater ekonomi relatif dari bermacam makanan dalam memasok protein dan energi.perbedaan") dan menggunakan nilai-nilai untuk mengajarkan masyarakat miskin bagaimana mereka bisa mendapatkan kebutuhan mereka untuk protein. pembelian makanan biasanya mengambil 50% dari penghasilan keluarga yang bekerja itu. Dia telah menemukan beberapa bantuan dari apa yang mungkin telah kondisi rematik setelah ia sengaja mengurangi asupan umum tentang makanan.0 2. yang paling mahal dari kebutuhan mereka. mempertahankan tingkat kinerja atletik mereka dan mengatakan bahwa mereka merasa lebih baik untuk itu.1 5.

disekresikan oleh dinding lambung.Gambar 1 Sebuah foto yang digunakan oleh Chittenden untuk menunjukkan bahwa rakyatnya tetap dalam kondisi fisik yang baik saat mengkonsumsi protein diet rendah relatif. untuk mengkonversi mereka dari "fibrin" ke "albumin". ada asumsi tak tertulis bahwa semua protein adalah dari kualitas yang sama. orang-orang tidak menjadi kaya karena mereka makan lebih banyak protein. Dengan demikian. Lain enggan untuk menerima rekomendasi Chittenden tentang diet seperti mewakili "ekonomi fisiologis". jika perlu. bahkan setelah keruntuhan teori Mulder. Untuk sebagian besar dari abad ke-19. Liebig menganggap . Dia menjawab bahwa kritik adalah membalikkan sebab dan akibat. pekerja lain mempelajari fisiologi pencernaan pertama menunjukkan adanya suatu zat (pepsin). Atwater tidak ragu bahwa daging protein dalam diet aman dapat digantikan oleh kuantitas yang sama protein dari kacang. III. misalnya. itu telah dianggap oleh pekerja di bidang nutrisi yang protein ditelan dalam makanan diserap hampir utuh dan kemudian dimodifikasi dalam beberapa hal sedikit. dan bahkan rasio radikal yang sama karbon: nitrogen telah dilaporkan untuk membedakan "legumin" diekstrak dari kacang-kacangan dan beberapa protein hewan. dan berpendapat bahwa konsumsi hampir universal diet protein tinggi di negara-negara makmur menunjukkan hubungan penting yang mungkin tidak akan menjadi jelas dalam penelitian jangka pendek. Atwater dan Chittenden. PENCERNAAN DAN INTERKONVERSI PROTEIN Sepanjang tulisan Voit. Kemudian penelitian hanya mengkonfirmasi temuan Chittenden's. yang dikonversi menjadi turunan larut protein lebih. Namun. hal ini mengejutkan karena itu hipotesis Mulder bahwa semua protein berisi telah runtuh. Dengan melihat ke belakang. tapi makan daging dan makanan lain yang lebih mahal protein tinggi karena mereka telah mencapai penghasilan yang cukup untuk membayar mereka.

tidak tidak. bahwa ahli kimia telah diperoleh dengan cara merebus protein dalam asam kuat. dan tampaknya bebas dari protein utuh. dengan sedikit mungkin pengeluaran energi pada bagian dari sistem ". ketika diberi makan untuk anjing dewasa. dan itu hanya kelebihan yang tidak diinginkan yang sedang patah dulu sebelum pembuangan. asam mendidih telah dianggap sangat berbeda dari apa yang terjadi di bawah kondisi yang ringan dalam usus. bahkan setelah netralisasi dan penghilangan kelebihan garam. Sudah diduga bahwa perlakuan asam kuat menghancurkan beberapa komponen protein karena protein. Sekarang. terutama karena analis telah melaporkan bahwa protein tampaknya berbeda dalam jumlah relatif dari asam amino yang berbeda yang mereka dihasilkan pada perlakuan dengan asam. pekerja lain di Jerman dan Denmark sedang mempelajari apakah binatang bisa menggunakan campuran asam amino sebagai pengganti protein diet. diffusible melalui perkamen dan termasuk tirosin bahan kimia dan leusin. Selalu ada tampaknya menjadi jalan di sekitar temuan tidak menyenangkan dan pada tahun 1895 Chittenden menulis: "Kita dapat mempertimbangkan pembentukan asam amino pada proteolitik pankreas sebagai sarana cepat membersihkan tubuh dari setiap kelebihan makanan protein dicerna. Bahkan di tahun 1902.hal ini sebagai tidak lebih dari putus agregasi molekul. oleh Greenstein dan Winitz dalam volume yang tersedia mudah. tetapi asam yang hidrolisa protein. Namun. dia menyatakan bahwa protein yang diperlukan tubuh masih cukup baik diserap utuh. Beberapa tahun kemudian. dan reuni produk seperti ini sangat tidak mungkin". sebuah buku Jerman mengatakan pada dasarnya hal yang sama: "seperti dekomposisi yang mendalam akan membuang-buang energi potensial kimia. tirosin dan leusin sudah dikenal sebagai dua senyawa. Dengan demikian. memberikan reaksi warna menunjuk- . tidak berfungsi sebagai pengganti gizi. pankreas ditemukan untuk mengeluarkan zat lain (tripsin) yang lebih lanjut mogok produk memperlakukan protein dengan pepsin untuk memproduksi bahan-bahan yang noncoagulable. penemuan asam amino sebagai produk-produk dalam sistem biologi jelas sangat relevan. yang memungkinkan mereka untuk melewati usus lebih mudah.Kebanyakan menemukan bahwa protein daging diperlakukan dengan pepsin dan tripsin untuk waktu yang lama. Mata kuliah ini telah sepenuhnya ditinjau. dengan referensi penuh. Produk ini rincian belum dianggap menarik bagi ahli gizi karena jenis kerusakan dipengaruhi oleh kuat. Namun. pertama disebut "amino badan" dan kemudian "asam amino". dan bahkan mencerna enzymic.

tapi mereka memang menunjukkan bahwa senyawa organik memiliki beberapa fungsi penting. mengisolasi asam amino triptofan. yang berisi cincin indol. Namun. tetapi untuk mengukur output panas pada saat yang sama jauh lebih kompleks. protein dan lemak dalam diet campuran sebagai 4. masing. Ini merupakan mesin ambisius dan mahal yang mengambil kelompok Atwater lima tahun untuk membangun dan menguji. Hopkins dan rekan lain melaporkan bahwa tikus menerima zein (yang mengandung tryptophan tidak) sebagai sumber protein tunggal mereka. bekerja di Cambridge. kelompoknya didirikan perkiraan untuk energi metabolis dari karbohidrat. Abderhalden menemukan bahwa anjing dewasa bisa tetap dalam keseimbangan nitrogen jika asam-hidrolisa protein yang mereka terima telah dilengkapi dengan asam amino. Kemudian pada tahun 1906. KALORIMETRI Setelah kerja Lavoisier dan Seguin pada akhir abad ke-18. IV. Akhirnya pada tahun 1894. FG Hopkins dan SW Cole. Gambar 2 mengilustrasikan jenis peralatan yang diperlukan untuk kalorimeter respirasi manusia.4 dan 9 kkal / g. tetapi tidak hidrolisa asam.kan keberadaan suatu derivatif indol. pada tahun 1902. Max Rubner mampu menunjukkan dengan seekor anjing yang output panas tidak sama persis dengan panas pembakaran makanan yang itu metabolisme. Hasil ini belum membuktikan tryptophan yang digunakan untuk sintesis protein karena tidak ada pertumbuhan. Dan pada tahun 1909. yang diukur dengan output urea dan pertukaran gas diukur pada waktu yang sama. Akhirnya. nyata ambisi's Atwater adalah untuk membuat kontribusi fundamental bagi ilmu pengetahuan gizi dengan membangun dan melakukan penelitian dengan kalorimeter respirasi yang akan memegang subyek manusia dalam jangka panjang dan juga mengukur keluaran panas mereka secara langsung. Kita kembali sekarang karya Wilbur Atwater. tetapi telah berdiri ujian waktu. Ini "Atwater faktor" yang sedikit berbeda dari yang diusulkan oleh Rubner. beberapa pekerja di Perancis dan Jerman secara bertahap meningkatkan peralatan untuk mengukur pertukaran pernafasan hewan dan output panas mereka di bawah kondisi yang berbeda. yang juga memiliki kepentingan dalam nilai energi makanan. Tujuan pertama . dari enzymic mencerna dan menunjukkan bahwa dihancurkan oleh kondisi hidrolisis asam. hidup lebih lama jika mereka juga menerima suplemen tryptophan.

sedangkan universitas mereka (Wesleyan) didukung oleh gereja Methodis. Wilbur Atwater dikenang sebagai "bapak ilmu gizi" di Amerika Serikat. Buah dari kebijakan ini akan terlihat. dan ada cerita sedih putrinya harus membuat account dari apa yang masih digunakan untuk untuk ayah terbaring di tempat tidurnya. di mana kita akan meninjau karya Thomas . in vitro) oleh pembakaran jumlah nutrisi yang sama. Ini mereka mampu melakukan dengan presisi yang cukup. Gambar 2 Sebuah diagram yang digunakan oleh Atwater untuk menggambarkan jenis peralatan yang dibutuhkan untuk kalorimeter respirasi manusia. Setelah Atwater menderita stroke melumpuhkan pada 1904. Atwater menjawab bahwa Yang Maha kuasa tidak ingin ajaran moral harus didasarkan pada kebohongan. Hal ini kontroversial karena perdagangan minuman keras memanfaatkan itu dalam iklannya. dalam bagian 3 dari urutan. Peralatan kemudian pindah dari laboratorium Atwater. dan anggotanya beredar pamflet yang menggambarkannya sebagai tidak lain hanyalah racun. tapi setidaknya sama dengan pekerjaan administrasi di Departemen Pertanian AS di mana dia mengadakan studi konsumsi makanan di banyak bagian negara. diberikan kepada subjek dalam serangkaian dosis kecil. yang telah disimpan menyadari penyebaran kelompoknya. juga bisa berfungsi sebagai sumber energi yang berguna. rekan-rekannya siap untuk publikasi pekerjaan lebih lanjut menunjukkan bahwa energi dari pembakaran lemak atau karbohidrat baik dapat digunakan untuk kerja mekanik dengan setidaknya efisiensi yang sama. yang merekomendasikan pantang total dari alkohol.adalah untuk mengkonfirmasi bahwa panas yang dihasilkan oleh tubuh manusia adalah sama dengan yang dihasilkan di luar tubuh (yaitu. Mereka kemudian membuat temuan kontroversial yang etanol. Hal ini dibenarkan tidak hanya oleh penelitian sendiri. Ia juga diatur di tempat kebijakan untuk mendorong kerja dasar jangka panjang dalam gizi di stasiun percobaan pertanian. misalnya.

Kedua.8) (+4. disepakati bahwa darah pasien anemia akan menunjukkan jumlah sel darah menurun dan proporsional yang jatuh lebih besar di tingkat hemoglobin. Ada pertama kali keberatan teori bahwa: "itu hanya sebagai tidak mungkin bahwa kerajaan binatang bisa membuat hemoglobin dari besi anorganik seperti itu bisa membuat protein dari nitrat kalium dan pati". Namun.9 +26. V. mereka menyimpulkan bahwa besi anorganik pada dasarnya "dicerna". mengingat variabilitas yang melekat dalam klasifikasi tersebut. telah lama menjadi masalah umum di kalangan wanita muda di usia remaja. TABEL 2 Besi keseimbangan dalam anjing. Khas hasil dari satu penelitian yang diringkas dalam Tabel 2. .8 +0. Anemia Anemia. dan kolaborasi dengan Mendel pada mereka nutrisi penting. Fe asupan 25. atau klorosis (harfiah "penyakit hijau"). Tentu saja kita telah melihat keyakinan abad ke-19 yang hanya kerajaan tanaman mampu mensintesis protein. PENYAKITNYA 1.5) Pada saat ini. Pada 1885. penyidik memiliki pengalaman yang paling dalam mempelajari kecernaan protein.2 51.0 +32. digunakan sebagai bukti tidak tersedianya besi anorganik Priode Diet D 0-6 Daging saja 7-21 Daging + FeSO 4 Perbedaan antar perlakuan dihitung "keseimbangan bersih".0 25. Ia juga umumnya sepakat bahwa kondisi akan menanggapi administrasi pil yang mengandung sulfat besi. yang telah ditemukan untuk menjadi sama baiknya dicerna pada setiap tingkat asupan. itu tidak berlaku umum bahwa respons ini adalah hasil langsung dari setrika yang diserap melalui dinding usus dan dimasukkan ke dalam molekul hemoglobin.5 3. pekerja Jerman telah menemukan bahwa ketika mereka menambahkan suplemen sulfat besi untuk diet anjing daging. besi tambahan pulih dalam tinja setidaknya hampir sama dengan yang tertelan dan.7 (Saldo bersih) (-2.0 mg / d Tinja Fe Urine Fe 24. Tidak ada alasan itu untuk mencurigai bahwa kecernaan gizi lain akan tergantung pada tingkat tertelan atau status sebelumnya dari hewan uji.7) (+1.Osborne jangka panjang di stasiun percobaan Connecticut pada komposisi asam amino protein.3 3.

Ini menggambarkan betapa mudahnya untuk melihat apa yang ingin melihat dalam satu set data. Dia kemudian memberikan kapsul lainnya pasien dilapisi keratin mengandung sulfida besi. Di sisi lain. ide-ide ini ditantang oleh Ralph Stockman. seorang dokter di Edinburgh University. sebuah kuantitas tambahan . tampaknya memungkinkan kita untuk menjelaskan cara kita keluar dari hampir segala sesuatu. Berikut argumen bahwa tidak pernah benar-benar kekurangan zat besi organik dalam diet. Semua hasil-hasil ini bertentangan dengan apa yang diharapkan dalam hal teori "dyspepsia". harus sama-sama efektif. pada kenyataannya. di mana ekstrak dititrasi dengan permanganat kalium yang teroksidasi besi untuk ion besi. Menurut teori yang berlaku. Stockman pergi untuk menyelidiki asumsi bahwa selalu ada banyak besi dalam diet manusia biasa dan menemukan bahwa ada sumber gangguan dalam metode standar analisis besi digunakan dalam periode.Melihat data di Tabel 2 melalui mata modern. ini seharusnya sudah tidak aktif ketika dirilis oleh pencernaan lapisan dalam usus halus tetapi. Ketika sampel berisi sebagian besar karbohidrat. orang bertanya-tanya mengapa penulis pada periode sebelumnya merindukan jelas titik yang sama bahwa nilai yang diperoleh dengan daging saja menunjukkan bahwa besi organik juga "dicerna". Nilai ferro sulfat dijelaskan oleh hidrogen sulfida bereaksi dengan masih lebih mudah. Sifat manusia. dan ini tidak terkecuali. memberikan baik bismuth atau oksida mangan dioksida (keduanya dituntut mampu mengikat dan menetralisir hidrogen sulfida serta garam besi) terbukti tidak efektif dengan pasien anemia. mereka juga menghasilkan gambar darah meningkat. dan tanpa meninggalkan berlebih untuk bereaksi dengan zat besi organik yang oleh karena itu tetap tersedia untuk digunakan. beberapa selamat langkah ashing awal. Hal ini juga percaya bahwa senyawa beracun logam lain. dan pada tahap akhir. dan menjadi buta terhadap apa pun yang tidak cocok dengan praduga seseorang. dan bahwa senyawa ini memiliki semacam afinitas yang kuat untuk besi (dan beberapa logam lainnya) yang dibutuhkan bahkan besi organik menjadi sebuah kompleks dicerna dan membuat gizi tidak tersedia. Pada 1890-an. seperti yang telah kita katakan sebelumnya. seperti bismuth dan mangan yang tidak larut sulfida terbentuk juga. Dia pertama kali menguji kegunaan injeksi subkutan dalam jumlah kecil sitrat besi menjadi pasien anemia dan menemukan respon yang baik di kedua jumlah sel darah merah dan kadar hemoglobin dalam darah. tetapi bahwa beberapa orang sayangnya memiliki dispepsia disertai dengan produksi sulfida hidrogen dalam usus kecil mereka.

susu. menunjukkan konsumsi rata-rata hanya 3 mg besi. 2. proporsi mengkhawatirkan para pelaut adalah mengalah untuk sebuah penyakit yang dikenal di Jepang dengan kakké s. . Analisis lima diet harian aktual. yang dikonsumsi di mengejutkan jumlah kecil oleh perempuan muda anemia. Beri-beri Pada 1880. sebagian besar besi yang dilepaskan ditahan dan reutilized sehingga baik ekskresi dan persyaratan untuk elemen tersebut cukup kecil. Satusatunya perbedaan bahwa ia bisa menemukan dalam kondisi para pelaut Jepang dibandingkan dengan mereka yang angkatan laut Eropa di mana masalah tidak ada. Karena itu. dan bagaimana sebuah prosedur tidak efisien serius dapat menyesatkan peneliti mengenai penyebab masalah klinis. tetapi segera diakui sama dengan yang disebut beri-beri tempat lain di Asia dan diklasifikasikan sebagai "polyneuritis" (Gambar 3). pekerjaan Stockman menggambarkan pentingnya prosedur analitik yang spesifik dan akurat. dan juga bahwa ketika sel-sel darah merah rusak. Dia menyimpulkan bahwa kombinasi asupan zat besi yang rendah dan kerugian haid sudah cukup untuk menjelaskan terjadinya anemia klorosis pada wanita muda. sedangkan daging telah 40 mg / kg. Sebaliknya. seorang ahli bedah angkatan laut yang telah menerima pelatihan pascasarjana di Inggris.permanganat bereaksi dengan produk pemecahan karbohidrat . makanan lebih bervariasi dan berlimpah perawat sehat semua ditemukan mengandung 9 ± 10 mg besi. adalah bahwa makanan mereka adalah lebih rendah dalam kandungan protein dan jauh di bawah "Voit" standar yang diterima kemudian. dan kemudian pengembangan gagal jantung dan sesak napas. Namun. Kanehiro Takaki. roti sudah dianggap sebagai kaya zat besi seperti daging. (Ini terjadi sebelum karya Chittenden. roti ditemukan hanya 5 besi mg / kg. roti dan mentega. adalah bertanggung jawab untuk menghilangkan masalah. Hal ini ditandai dengan kelemahan awal dan hilangnya rasa pada kaki. terutama terdiri dari teh. Jepang telah mengembangkan angkatan laut dengan menggunakan kapal perang yang dibangun di Eropa dan mempekerjakan praktek umum angkatan laut Barat. bersama dengan edema pada beberapa kasus. Dengan revisi prosedur's Stockman. dibahas di atas).

Dia tidak punya pengetahuan tentang pekerjaan Takaki pada waktu itu. Pekelharing juga menemukan bahwa injeksi tunggal darah dari pasien beriberi menjadi seekor anjing tidak memiliki efek buruk. semua di antara orang yang tidak pernah mau makan ransum ekstra penuh. Itu juga kepentingan yang diposting tentara tidak akan mengembangkan penyakit ini hanya setelah 60 d di daerah tersebut. Pada periode yang sama. Pemeriksaan mereka bahan otopsi menunjukkan bukti degenerasi saraf. Di sana. memang. dengan kesulitan dalam berjalan. Mengingat keberhasilan baru-baru ini oleh Robert Koch dan lain-lain dalam mengidentifikasi mikroorganisme yang bertanggung jawab terhadap beberapa penyakit. pemerintah Belanda mengirimkan satu tim kecil yang dipimpin oleh Profesor Pekelharing. tetapi beberapa anjing yang telah menerima sebanyak 20 suntikan diulangi selama 6 minggu. di salah satu penjara Jawa disurvei oleh Vorderman. telah terutama terserang. yang terlatih dalam bakteriologi. roti dan sayuran dengan mengorbankan beras. yang telah dikirim ke lapangan untuk menekan pemberontakan lokal.GAMBAR 3 Korban beriberi. susu kental. Tidak ada bakteri yang ditemukan dalam darah pasien di rumah sakit beri-beri dasar. Takaki percaya bahwa ia telah menegaskan bahwa penyakit yang dihasilkan dari kekurangan protein dan. Takaki membujuk otoritas untuk mengulang perjalanan dengan ransum dimodifikasi untuk menyertakan lebih banyak daging. sehingga meningkatkan proporsi protein. dengan lebih dari satu setengah sakit beri-beri dan 25 mati. ada masalah sama beriberi di tentara asli. direkrut oleh Belanda di koloni Hindia Timur mereka (sekarang Indonesia). Kali ini tidak ada kematian dan hanya 14 kasus penyakit. ke Selandia Baru dan kembali. masalahnya hampir menghilang dari Angkatan Laut setelah ransum tersebut berubah sepanjang armada. . memang menjadi sakit dan memberikan indikasi degenerasi saraf. tetapi mereka ditemukan di kedua prajurit sakit dan sehat di Aceh di mana pertempuran sedang berlangsung. Salah satu pelayaran kapal pelatihan kadet. untuk menghabiskan 8 mo menyelidiki wabah beri-beri.

seorang dokter tentara muda yang telah membantu dirinya. Hal ini tetap menjadi pilihan mengejutkan untuk model binatang mengingat bahwa mereka bahkan tidak mamalia. Karena itu ia mulai percobaan lebih banyak dengan kontrol lebih jauh terpisah dari orang-orang disuntik. dan ia menyarankan bahwa hal ini dilakukan oleh Christian Eijkman. tentu saja. Namun. tetapi berdekatan dengan sebuah rumah sakit militer di pinggiran Batavia (sekarang Jakarta) yang berisi banyak pasien beriberi. kondisi yang sama terlihat pada hewan kontrol uninjected disimpan di kompleks yang sama. Tapi kemudian seorang koki baru telah ditunjuk yang mengatakan bahwa ia tidak akan memberikan beras militer untuk ayam sipil. setelah beberapa bulan. Ini bisa. Dia mulai dengan mencoba menginfeksi burung dengan menyuntikkan mereka dengan darah dari pasien rumah sakit dan. ia mulai melihat burung dengan gaya goyah. Eijkman Oleh karena itu dibebaskan dari tugas militer dan dimasukkan ke dalam memimpin sebuah unit penelitian yang sederhana di bawah kontrol sipil. dan permanen ditempatkan di koloni. agak mengingatkan pada kasus beriberi. tapi sekarang dia gagal untuk melihat masalah ini berkembang di salah satu ayam-nya. bahwa dia akan perlu menggunakan angka besar. Saya percaya bahwa pada titik ini sebagian besar dari kita akan ditinggalkan mencoba untuk menggunakan ayam yang terbukti sangat tidak konsisten. telah dihasilkan dari infeksi melompat dari burung ke burung. Pemeriksaan burung diotopsi menunjukkan adanya saraf merosot dan ini mendorongnya untuk berharap bahwa ia memang disebabkan kondisi sebanding dengan penyakit manusia. mengingat variabilitas hewan individu. 3. Pekelharing menulis bahwa ia percaya penyakit merupakan hasil dari jenis yang tidak biasa infeksi bakteri. selama beberapa bulan. pria itu.Dalam laporan terakhirnya. Dari hamba setempat bertanggung jawab atas pemeliharaan burung ia menemukan bahwa. pada saat burung-burung yang menunjukkan kelemahan kaki. serta rumah dan pakan. . tapi ternyata menjadi beruntung. telah mampu mengemis sisa nasi dari dapur rumah sakit dan untuk menggunakannya untuk pakan burung. tapi itu bekerja lebih diperlukan untuk mengkonfirmasi ini. dan ia memilih ayam karena mereka tersedia dan murah untuk membeli. Ayam Polyneuritis Eijkman memutuskan. tapi Eijkman mengira bahwa harus ada beberapa penjelasan.

Eijkman sekaligus mulai tes dengan sisa nasi dan menemukan bahwa penggunaannya tidak menyebabkan kelemahan kaki pada ayam setelah 3 ± 8 minggu. untuk menghapus hanya kulit dengan menampi. Dari membaca literatur. dan kemudian mereka akan memasak dan memakan "nasi merah" dengan dedak yang masih menempel. pikir pertamanya itu adalah bahwa: "beras dimasak disukai rumah sakit kondisi untuk pengembangan mikro organisme yang bersifat tidak dikenal dalam saluran usus. dan karenanya untuk pembentukan racun yang menyebabkan degenerasi saraf" Salah satu aspek dari penyakit pada ayam yang berbeda dari beriberi manusia adalah bahwa burung-burung seragam kehilangan berat badan. ayam diberi makan nasi rumah sakit baik dimasak atau kasar. Dia bertanya-tanya apakah bisa . beras merah tidak cocok karena akan menjadi tengik dalam kondisi tropis dan karenanya enak. tapi memberi burung jumlah penurunan beras merah sehingga mereka juga kehilangan berat badan tidak menimbulkan kelemahan kaki. tetap sehat untuk mo 3 sidang. beras feed-grade. Dia juga belajar bahwa masyarakat lokal di desa mereka akan menumbuk butir padi setiap hari. Karena itu ia harus meninggalkan gagasan pertama bahwa penyakit ini disebabkan oleh mikro organisme patogen yang telah berkembang pesat dalam nasi selama penyimpanan overnight. Dia dianggap sebagai penyakit pada burung menjadi berbagai polyneuritis perifer. bisa bertanggung jawab untuk efek pelindung. sebagian terganggu oleh buti nya menderita malaria. Dia kemudian melihat ke dalam teknologi persiapan beras dan belajar bahwa "nasi putih" digunakan di rumah sakit telah memiliki biji-bijian "dipoles" untuk menghilangkan lapisan dedak. dan itu menjadi enam tahun sebelum ia membuat laporan kemajuan pada pekerjaannya. Karena itu ia berkonsentrasi pada faktor apa dalam mantel dedak. masih hadir dalam beras merah. muncul pada burung menerima dimasak nasi putih. Eijkman kini mulai serangkaian percobaan panjang makan. walaupun biasanya hanya setelah jangka waktu lebih lama dibandingkan dengan bahan matang. setelah semua. pada saat yang sama. Salah satu temuan pertamanya sudah bahwa penyakit akan. sedangkan. ia belajar bahwa pada manusia ternyata biasanya disebabkan oleh beberapa jenis keracunan. atas dasar itu menemukan saraf tepi yang rusak pada pemeriksaan otopsi. mungkin hanya secara tidak langsung melalui produksi racun oleh bakteri. Dia juga menemukan bahwa unggas yang sakit dapat disembuhkan dengan beralih ke diet beras merah. Ini bukan masalah ketika dikonsumsi segar tetapi. setelah penghapusan awal biasa dari sekam. untuk memasok tentara yang sering makanan harus dikirim dan ditimbun selama satu periode.

memang (seperti terlihat dalam Gambar 4.000 tahanan di pulau ini. Anehnya. Kemudian ia mencoba memberi makan setiap burung tapioka 500 g hari dan 25 g daging mentah. Dalam percobaan paralel. sebagai alternatif sumber serat. Dia menyimpulkan bahwa satu-satunya faktor umum dalam diet yang menghasilkan kondisi ini adalah pati. Orang harus merasa untuk pria ini. Memang satu kritikus. dan ia tahu bahwa orang lain yang skeptis apakah penyakit pada ayam.isi serat dedak. mengembangkan kelemahan kaki biasa. yang berisi setidaknya seperti yang dilakukan banyak protein diet beras merah. punya hubungan yang nyata untuk beriberi. dan jenis fenomena baru di mana ia tersandung. ia telah menemukan bahwa burung baik makan sagu atau tepung tapioka juga menghasilkan baik menurunkan berat badan mereka dan mengembangkan karakteristik kelemahan kaki. setelah membaca laporannya.). Bahkan account ini dari karyanya telah menghilangkan banyak percobaan. tetapi ia menemukan bahwa pemberian dedak tanah-up masih efektif. Istrinya meninggal di tur pertama di Indonesia. ada 101 penjara dan 250. sehingga efeknya tidak khas beras. namun. adalah untuk menulis bahwa: "Itu harus dianggap sebagai produk yang paling memadai yang dapat ditemukan dalam literatur dari Direktur sebuah lembaga ilmiah". tidak. dan pati yang mungkin tunduk pada fermentasi di usus oleh mikroorganisme yang menghasilkan racun dan selanjutnya. kejadian beri-beri yang jauh lebih . dan burung lainnya makan daging sendiri dari awal juga tetap sehat. tetapi. Ini terjadi kepada mereka yang sudah ada mungkin percobaan alami dalam penyelesaian dengan penjara berbeda dengan menggunakan berbagai jenis beras. sedangkan sekam memberikan tanah-up. kira-kira ukuran Yunani. setelah kembali ke Belanda pada tahun 1896. bahwa dedak mengelilingi butir nasi yang disediakan penangkal untuk toksin. Burung yang diperoleh berat badan. inspektur medis dari penjara di Jawa. Ketika burung itu berubah menjadi pola makan daging saja secara bertahap pulih. beberapa dari mereka dengan spesies lain yang menghasilkan hasil yang kurang jelas. Vorderman melakukan penyelidikan menyeluruh dan menemukan bahwa. Dia sendiri masih menderita serangan malaria dan akan segera harus meninggalkan daerah tropis untuk selamanya. Sebelum meninggalkan Batavia ia telah berbicara tentang pekerjaan dengan Adolphe Vorderman. setelah 4 minggu. Hal ini tidak mengherankan bahwa ia digunakan sebagai teks untuk kuliah yang diberikan setelah kembali ke Belanda: "Kesederhanaan tidak karakteristik kebenaran". Eijkman ini terkesan sebagai menunjukkan bahwa polyneuritis ayam tidak pasti disertai dengan kekurusan. Salah satu temuan itu untuk menghiburnya.

namun di antara para tahanan jangka panjang menerima beras putih. mungkin melalui merangsang fermentasi beracun. Lalu dia menyadari bahwa ini memberinya kesempatan untuk menguji gagasan Eijkman bahwa munculnya penyakit ayam tergantung pada kehadiran pati. Ini merupakan indikasi kuat karena itu bahwa pekerjaan Eijkman itu memang memiliki relevansi dengan penyakit manusia. tidak menunjukkan bukti memiliki efek yang merugikan.000 beriberi dikembangkan dalam penjara "beras merah". seperti ventilasi kepadatan penduduk dan miskin. faktor lain yang telah disarankan sebagai kondusif terhadap penyakit. Bukti untuk pati yang bertanggung jawab atas kondisi itu. karena itu didiskreditkan. dengan kelumpuhan semua kecuali satu menunjukkan karakteristik. Sebagian besar tahanan telah kalimat yang sangat pendek. Ternyata kurang dari satu tahanan di 10. pada awalnya. 1 dari 4 telah mengembangkan beriberi.besar di penjara di mana sebagian besar beras putih telah digunakan. dan satu di 39 di penjara menggunakan beras sebagian besar putih. Pekerjaan pertamanya adalah untuk mencoba dedak fraksinasi untuk menemukan karakter dari bahan aktif yang mengandung. Selain itu.Direproduksi dari. Orang yang berhasil Eijkman di Batavia Gerrit Grijns. GAMBAR. 4 Vorderman's angka menggambarkan kejadian kontras beriberi di penjara Jawa sesuai dengan jenis beras yang digunakan. yang latar belakang mirip dengan pendahulunya. ia kecewa untuk menemukan bahwa manipulasi tampak untuk menghancurkan kegiatan tersebut. Grijns juga menunjukkan bahwa beberapa varietas kacang bahkan lebih efektif dari dedak . Dia diautoklaf daging dan makan sebagai makanan tunggal untuk 8 ayam dan mereka semua meninggal.

000) dan banyak yang dibawa kembali ke rumah sakit sementara di Jepang dan diperlakukan atas dasar bahwa itu adalah infeksi. Pengendalian-Nya kelompok. bertempat di tiga bangunan. Hulshoff Pol.000 hingga 200. dokter yang bertanggung jawab atas rumah sakit jiwa di Indonesia di mana telah terjadi masalah serius beriberi. Untuk sidang. dan Leonard Braddon. menerima ransum harian standar dilengkapi dengan 150 g kacang hijau. dan ia berakhir 1901 makalahnya dengan kalimat-kalimat bersejarah: ³Ada terjadi pada makanan alami. tidak diketahui panas labil. Ini adalah masalah kronis di Malaysia juga. Grijns juga. dan tidak ada 78 orang dalam rumah yang akan dibangun penyakit. yang pernah menjabat di sana sebagai seorang petugas medis Inggris kolonial menjadi yakin. Mereka yang tinggal di tiga rumah lain. zat. yang tidak dapat hilang tanpa cedera serius pada sistem saraf perifer Distribusi bahan ini di dalam bahan makanan yang berbeda sangat tidak setara Pemisahan zat ini bertemu dengan kesulitan yang mereka begitu mudah hancur (Mereka tidak dapat digantikan oleh senyawa sederhana) . yang dipilih secara acak. Mereka yang telah mengembangkan penyakit dengan konsumsi diet standar kemudian diberi suplemen sama kacang dan mereka sembuh. Namun. Tapi ia percaya bahwa "polishing" dari gandum meninggalkannya dengan permukaan berpori yang memungkinkan . Pada 1905. mata pelajaran. mendengar tentang percobaan dengan kacang dan memutuskan untuk menguji nilai mereka untuk rakyatnya. Hasil ini adalah konfirmasi lebih lanjut tentang relevansi pekerjaan dengan model binatang kecil untuk menyembuhkan dan pencegahan penyakit manusia. tanpa mengetahui penelitian Belanda baru-baru ini. dan beberapa di setiap bangunan dikembangkan penyakit ini selama mo 9 berikutnya (sama sekali 19 dari total 58). dikonsumsi ransum standar mereka. yang bertempat di enam bangunan terpisah. para pekerja Belanda di Indonesia telah menunjukkan cukup meyakinkan bahwa penyakit ini merupakan hasil dari nasi putih kurang beberapa komponen. tentara Jepang yang banyak melayani di Manchuria menderita beri-beri (perkiraan berkisar antara 90.padi dalam melengkapi diet ayam beras putih. semua awalnya sehat. harus kembali ke Belanda pada tahun 1902 menghabiskan dua tahun pulih dari penyakit tropis lainnya. Dia memiliki orang-orang yang sudah mengembangkan penyakit ditransfer ke unit rumah sakit. Selama perang Rusia-Jepang 1904 ± 1905. namun karyanya segera dikejar oleh orang lain. bahwa beras putih pelakunya. ini belum diterima di bagian lain di Asia di mana penyakit itu masalah.

selama penyimpanan. dan pihak berwenang di sana disebut pertemuan internasional pada tahun 1910 untuk membahas masalah. yang telah belajar dari karya Belanda dan memulai studi mereka sendiri dengan ayam. Delegasi lain berpikir ini menjadi tidak praktis karena masalah beras merah akan tengik selama penyimpanan di daerah tropis. Amerika Serikat.untuk mengambil jamur patogen yang menumpuk dalam mesin penggilingan. mereka menduga bahwa kondisi ini sejalan dengan beriberi dewasa. Dokter bekerja sama dengan US Army Medical Corps di Filipina membuat pengamatan serupa. bukan beracun. Pekerja di Institut untuk Penelitian Medis Malaysia. menggunakan alkohol. yang telah menjadi kekuatan pendudukan di Kepulauan Filipina setelah perang Spanyol-Amerika tahun 1898. menemukan bahwa menambahkan ekstrak alkohol dari beras merah ke pola makan nasi putih mencegah munculnya polyneuritis pada burung mereka. atau untuk pajak itu begitu tinggi itu bisa akan diberikan hanya oleh mereka yang akan lebih baik. Temuan ini dapat dijelaskan hanya dari segi beras putih yang kekurangan. Di Jepang itu telah melihat beberapa tahun sebelumnya yang menyusui bayi dikenakan penyakit yang disebut "taon" yang ditandai dengan muntah. juga dihadapkan dengan masalah beri-beri di antara pasukan pribumi. dan delegasi Amerika menyatakan bahwa "kesehatan masyarakat" harus pendekatan untuk membuat produksi ilegal. sedangkan makan beras merah dari mana ekstrak alkohol telah diambil sekarang yang disebabkan penyakit. dengan delegasi dari Jepang. di samping itu. Jawa. Pada saat ini. edema dan penghentian sekresi urin. dan menemukan bahwa bayi juga akan pulih jika ASI dilengkapi dengan ekstrak yang terbuat dari dedak padi. jamur terus berkembang biak di nasi putih dan bertanggung jawab atas tanda-tanda beri-beri. dengan harapan bisa jauh. makan makanan yang lebih bervariasi yang berisi item lain yang akan membuat Facebook kekurangan beras. dan tampaknya seolah-olah susu ibu mereka adalah racun bagi mereka karena mereka bisa pulih jika susu sapi yang diberikan. di setiap penyebab. Tingkat kematian sangat tinggi. Ini sangat diminati. yang kemudian diuapkan. Ini cukup umumnya sepakat bahwa penyakit ini terbatas pada mereka yang makan nasi putih sebagai makanan pokok mereka. Malaysia. Thailand. untuk . Sri Lanka dan delegasi Prancis dari daerah yang sekarang Vietnam. akhirnya. pekerja di Jawa dan di tempat lain sudah mencoba untuk berkonsentrasi dan mengisolasi faktor aktif dari dedak padi.

Pada tahun 1911. seorang ahli kimia Polandia bekerja di Institut Lister di London. Casimir Funk. dan 50 mg sudah cukup untuk menyembuhkan merpati kekurangan. seorang pekerja di Jerman diuji phytin. . adalah orang pertama yang mengklaim telah mengisolasi kristal aktif dari polishings padi: mereka terdiri dari basa organik. Ini ditemukan tidak aktif. 5). GAMBAR 5 Sebuah merpati retraksi kepala menunjukkan karakteristik setelah itu telah diberi makan nasi putih selama 2 ± 3 minggu (panel atas). karena polishings beras memiliki konsentrasi yang relatif tinggi fosfor. bisa digunakan sebagai pengganti ayam dan menunjukkan karakteristik penarikan kepala ketika kekurangan di faktor anti beri-beri (Gambar. asam phosphonucleic dan senyawa fosfor yang mengandung lainnya untuk potensi mereka. tapi kering ragi ditemukan menjadi sangat aktif. Sekarang menjadi cukup sederhana untuk masalah ini yang harus dipatuhi dalam laboratorium yang didirikan di Barat semudah di negara-negara di mana beri-beri ada.mengidentifikasi dan bahkan mensintesis itu. Ia kemudian menyadari bahwa keduanya masih campuran dan upaya yang sangat kompetitif pada pemurnian adalah untuk berlanjut selama bertahun-tahun. yang lebih mudah ke rumah.dan jam yang sama 3 burung setelah menerima ekstrak ragi (panel bawah). Ditemukan di Jerman bahwa merpati. Pada tahun berikutnya. sekelompok pekerja Jepang yang diperoleh bahkan lebih banyak bahan aktif. Misalnya.

Thomas Barlow. 5. Ini adalah efek karakteristik kudis pada orang dewasa seperti yang terlihat oleh Lind dan peneliti awal lainnya. Pada periode berikutnya. Kematian pemeriksaan menunjukkan efusi darah di sekitar ujung tulang panjang dan pemisahan tulang rusuk dari tulang rawan yang menghubungkan. Ia disebut juga dengan masalah di Kebun Binatang London. dalam tinjauannya masalah. tidak terhalang oleh asap industri. telah diamati pada beberapa anak dengan rakhitis yang mengingatkan masalah tambahan dewasa kudis. dimana anaknya singa diabaikan oleh bendungan mereka dan telah mati rakhitis sampai makanan mereka daging kuda dilengkapi dengan hati minyak ikan dan tulang tanah. Rakhitis Rakhitis pada anak-anak. dicirikan oleh pengapuran tulang tidak memadai dengan membungkuk kaki berjalan dan kelainan bentuk dari tulang rusuk. Di Perancis dan Jerman kondisi yang sama diakui sebagai menjadi umum dan disebut "penyakit Barlow". menyimpulkan bahwa faktor umum adalah anak tidak diberi ASI. Hal ini juga terjadi di sumur untuk melakukan keluarga di mana anak itu gemuk dan cukup makan. tapi mengandung lebih sedikit lemak daripada ASI . . telah terkejut melihat tidak adanya lengkap rakhitis sana. Tidak bisa menjadi akibat langsung dari asupan yang tidak memadai garam kalsium karena sebagai marak di daerah di mana air memiliki konsentrasi tinggi "kapur" seperti di tempat lain. Ia mengadakan survei di seluruh dunia dengan sesama misionaris insiden penyakit dan menyimpulkan bahwa itu selalu hadir di mana orang berada di berjam-jam sinar matahari yang baik.4. tapi menerima baik susu skim atau baru dipatenkan "makanan buatan" yang tinggi di pati. Kekanak-Kanakan Kudis Pada 1885. ide-ide itu harus mengalami pemeriksaan lebih lanjut dengan model binatang. Theobald Palm. seorang dokter anak London. tetapi tidak pada semua karakteristik rakhitis. yang telah menjadi misionaris medis di Jepang. Walter Cheadle. tapi sudah ada bukti yang cukup mengenai bagaimana penyakit tersebut dapat dihindari. Menempatkan karya dua penulis bersama ternyata bahwa penyakit itu muncul hanya ketika dua persyaratan dipenuhi: sinar matahari terbatas dan anak itu diberi makan pengganti memadai untuk ASI. itu menjadi masalah yang lebih dan lebih umum di kota-kota besar di Eropa Barat dan Amerika Serikat dalam periode ini.

Tidak ada penelitian ilmiah dari kudis telah dituntut sejak penemuan Pasteur telah menunjukkan kepada kami . mereka tetap sehat tanpa air jeruk nipis. Tidak ada hewan model penyakit yang tersedia seperti yang telah terjadi dengan beri-beri. ide serupa untuk penjelasan Eijkman untuk tepung beras memproduksi beri-beri pada ayam. menyimpulkan: "Penggunaan air jeruk nipis tidak mencegah atau menyembuhkan penyakit kudis itu adalah penyakit yang dikembangkan melalui makan makanan tercemar. Dokter anak karena itu dimengerti enggan untuk memberatkan produk ini. contoh terus terjadi dari orang-orang pada beberapa ekspedisi di Kutub Utara mengalah pada penyakit kudis meskipun mereka secara teratur mengambil satu ons air jeruk nipis setiap hari. Ada demikian telah program aktif dan sukses di banyak kota untuk membuat susu disterilkan tersedia untuk memberi makan kepada anakanak muda. dengan melengkapi dengan baik bubur kentang atau jus jeruk. Dewasa kudis Selama periode ini. yang begitu bermanfaat dalam hal-hal lain. hanya 12 telah menerima ASI. Ini juga telah menemukan bahwa pemberian jus jeruk anak bersama-sama dengan susu sapi mentah. tapi makan mentah atau dimasak sebentar daging dan darah. Ini. sedangkan pada ekspedisi lain di mana orang-orang terdampar di darat.Hal itu terlihat semakin di Amerika Serikat juga. Penyebab utama kematian pada anak kecil sebelum waktu ini telah "diare musim panas". dan sebagian besar telah menerima baik susu sapi yang telah disterilkan atau "kental". atau bahkan susu sapi mentah saja akan mengakibatkan pemulihan mereka. dan dengan 1897. pemimpin salah satu ekspedisi yang sukses. 6. Satu ide adalah bahwa proses panas mengakibatkan perubahan pada beberapa protein susu yang membuat mereka kurang mudah dicerna. sehingga residu dicerna membusuk di autointoxication usus dan menyebabkan besar. Dari jumlah tersebut. lebih dari lima puluh kertas telah diterbitkan pada "penyakit Barlow". Pada tahun berikutnya American Pediatric Society telah menyelesaikan penyelidikan menjadi 356 kasus di mana metode makan dikenal. tentu saja. Frederick Jackson. bahkan ketika disterilkan susu terus diberikan. yang diyakini sebagian besar disebabkan oleh infeksi karena kontaminasi bakteri kotor susu dibawa ke kota-kota besar. Tetapi ide itu tidak didukung oleh kondisi yang sedang disembuhkan. atau serbuk milik dilarutkan dengan air. Masalahnya juga diperdebatkan di Paris dan Berlin.

dalam beberapa minggu sangat sedikit. Namun. segel dibunuh untuk memberikan daging segar dan ahli bedah mulai tumbuh sawi dan selada. yang telah menggantikan daging garam tradisional yang telah diambil pada ekspedisi sebelumnya. daging telah memburuk dan bakteri berkembang biak di dalamnya telah menghasilkan ptomaines dan bahan beracun lainnya yang selamat autoklaf. sebagian besar pria pulih kesehatan mereka. meskipun masih tidak membuat masalah standar. Dia menyalahkan khususnya pada daging kaleng. Sebuah makanan hewan scorbutic jika bakteri telah mampu menghasilkan ptomaines di dalamnya. Dia mengutip pengalamannya sendiri untuk bertahan hidup dengan makan game segar dan juga pengalaman Hudson's Bay Perusahaan yang telah menemukan bahwa ketika penyakit kudis pecah di salah satu depot mereka. Secara bertahap. sebelum proses pengalengan. semua diare dikembangkan dan meninggal dalam waktu 8 minggu. sledging mulai dan. Setelah kembali Jackson ke London. dan tidak makan yang berasal dari kaleng baru dibuka. Dia menduga bahwa. Pekerjaan mereka telah disampaikan kepada khalayak bergengsi pada pertemuan Royal Society di London dan itu adalah untuk memiliki pengaruh yang cukup besar. kali ini ke Antartika. Sayangnya. ia memperoleh kolaborasi antara Profesor Fisiologis Kimia di Universitas London.malapetaka yang dihasilkan oleh bakteri sebagai penyebab penyakit". monyet-monyet telah baru diimpor dan tidak diaklimatisasi dengan kondisi mereka. itu sudah cukup untuk mengirim mereka pemburu yang baik sehingga diet mereka bisa dilengkapi dengan daging segar. meskipun bakteri sendiri dibunuh oleh prosedur. . penyakit kudis menjadi masalah serius. pengamat percaya bahwa mereka telah melihat gusi spons di 5 dari 8 hewan menerima memburuk daging. dan mereka makan daging monyet baik dari kaleng baru dibuka atau dari kaleng yang telah dibiarkan terbuka selama beberapa hari. kalau tidak tidak". telah ditetapkan dalam hal teori ptomaine. Setelah musim dingin di mana mereka tinggal sebagian besar pada daging kaleng yang telah diperiksa dan disetujui oleh dokter bedah. Ekspedisi Inggris berikutnya. Sebelum berlayar pada tahun 1901 ahli bedah senior mengatakan: "manfaat dari antiscorbutic disebut adalah ilusi. Kebijakan tersebut sekarang terbalik: air jeruk nipis ditempatkan di atas meja saat makan. sehingga daging telah menjadi asam.

dan bahwa itu dicegah dengan memberikan dua anti scorbutics tradisional. Dia menduga bahwa minyak ikan cod mungkin yang terbaik diserap dari tiga. di mana beberapa kasus berlanjut ke keratomalacia dan bahkan kebutaan. baik utuh atau digiling. tetapi bayi yang diberi susu payudara dapat mengembangkan kondisi jika sang ibu juga menunjukkan tanda-tanda penyakit.7. merebut kesempatan untuk mengunjungi Grijns di Batavia dan melihat pekerjaannya pada ayam polyneuritis. seperti juga beberapa kasus-nya. Dia mengakui untuk menjadi identik dengan kondisi buta senja dan xeroftalmia dilihat di Barat. menyediakan sebuah model binatang untuk bukti tambahan kudis. Guinea Babi Kudis Pada tahun 1902. dan menemukan bahwa mereka semua meninggal dalam waktu 30 d. Ia menemukan bahwa minyak hati ikan adalah perawatan yang paling efektif. dan memasok bahwa penyakit ini kekurangan. analog dengan polyneuritis ayam untuk beri-beri. aktif minyak zaitun dan minyak laut lamprey aktivitas menengah. Ia memberi mereka makan biji-bijian. jus lemon dan kubis segar. Ini adalah pekerjaan penting. Malam Kebutaan Dan Xeroftalmia Pekerjaan yang paling penting yang terkait dengan kondisi yang diterbitkan dalam periode ini adalah sebuah studi oleh Masamichi Mori di Jepang dari 1500 kasus penyakit yang dikenal secara lokal sebagai "hikan". Kedua laki-laki kemudian menemukan bahwa kondisi ini tidak diproduksi oleh semistarvation. Axel Holst. Ketika bangkai dibuka ia melihat "perdarahan diucapkan" dan kelonggaran dari gigi molar. ia berusaha untuk mendapatkan model yang lebih dekat "beri-beri kapal" dengan menggunakan spesies mamalia sebagai eksperimen. 8.Setelah kembali ke Oslo. menegaskan bahwa kondisi tampaknya penyakit kudis dengan tidak ada bukti apapun polyneuritis. seorang profesor Norwegia bakteriologis dan kebersihan yang telah peduli pada penampilan dari apa yang telah didiagnosa sebagai beriberi dalam awak kapal berlayar Norwegia. Mereka juga menegaskan bahwa susu sapi kehilangan sebagian besar kegiatan antiscorbutic pada saat itu telah diautoklaf untuk mensterilkan itu. dan memilih kelinci percobaan. Theodor Frölich. Meskipun . Dia juga dianggap susu hewan menjadi pelindung. Dia menggambarkan diet dari anak-anak disapih sebagai kurang lemak. bukan hasil dari beberapa jenis keracunan. seorang dokter spesialis anak dengan pengalaman kudis kekanak-kanakan.

kasar dan abu) untuk gizi evaluasi makanan dan bahan pakan. pengobatan ini jatuh dari nikmat lagi. Pada tahun 1895. serat kelembaban. yang memiliki efek samping yang tidak menyenangkan. Sapi makan diet single-butiran Stephen Babcock. dengan analisis proksimat yang menguntungkan. sebagai pakan sapi. dan menyarankan bahwa hipertrofi kelenjar mereka sendiri mungkin respon tubuh mereka untuk menerima terlalu sedikit dari sekresinya. dengan sekelompok rekan. ilmuwan pertanian terkenal pada tahun 1890 untuk mengembangkan alat yang mudah digunakan untuk menentukan kandungan lemak susu. mungkin karena perusahaan yang diberikan dalam jumlah besar juga. Sifat sebenarnya dari masalah ini tidak akan didirikan selama 20 tahun. gluten dan jerami untuk memperoleh energi yang sama nilai dan analisis proksimat. Dia dianggap telah Atwater jengkel dengan mengatakan kepadanya bahwa jika dia benar-benar percaya pada sistem. seorang ahli bedah terkemuka Jerman melaporkan keberhasilan dari memberi makan hewan kelenjar tiroid untuk pasien. Gondok Selama periode ini. 10.pengetahuan yang sudah ada sebelumnya dari nilai hati hati hewan dan minyak ikan dalam pengobatan kebutaan malam. dengan tidak ada betis mereka . Sidang ini dimulai pada 1906 dan berlanjut selama dua periode reproduksi penuh. digunakan enam belas Heifers 6 mo tua dan membangun tiga jatah masing-masing didasarkan sepenuhnya pada baik produk jagung. ia harus bersedia merekomendasikan menggunakan kotoran sapi. Para Heifers menerima jatah semua gandum cepat kehilangan kondisi dan dilakukan sangat buruk. dan Babcock menantang dia untuk makan pemuliaan bahan Heifers semua dari biji serealia tunggal. pada saat pensiun resminya. skeptis tentang kegunaan dari penentuan "analisis proksimat" (nitrogen. dan untuk membandingkan hasilnya dengan diet dibuat dari campuran serealia. Sebuah ransum keempat adalah campuran dari tiga lainnya. gandum atau gandum. ada sedikit kemajuan dalam memahami kondisi ini. ia berhasil sebagai Guru Besar Pertanian Kimia oleh Edwin Hart. 9. dan menyeimbangkan proporsi tanah gandum. hasilnya diringkas dalam Tabel 3. beberapa buku masih gagal untuk merekomendasikan mereka. Namun. eter ekstrak. Hart setuju dan. Di Wisconsin.

TABEL 3 Ringkasan hasil dari butir percobaan tunggal Wisconsin. EV McCollum.1 20.0 Satu orang direkrut oleh Hart untuk bekerja pada "proyek butir tunggal" adalah seorang kimiawan muda. dengan hasil dari perlakuan lainnya yang menengah. makan Heifers jagung dan mempertahankan kondisi mereka telah sehat. dan itu adalah awal dari sebuah saga cukup untuk dijelaskan dalam bagian 3 dari sejarah ini. ia mulai bekerja dengan tikus.masih hidup dan dua dari sapi juga sekarat sebelum akhir persidangan. .7 26. Meskipun ketidaksenangan dekan-nya. McCollum merasa bahwa jumlah pakan dimakan oleh ternak yang terlalu besar baginya untuk dapat mengontrol kualitas mereka. betis yang kuat. Namun. yang sebelumnya telah bekerja dengan Mendel di Yale. Ini merupakan sidang mahal untuk Stasiun Percobaan. pada akhir laporan akhir. dengan 4 Heifers per kelompok Berarti berat badan dari tambun dalam 1 y 1b 353 410 408 471 Jumlah anak sapi dalam 2 y n Lahir Sehat 5 6 8 8 0 3 6 8 Grain digunakan Gandum Bercampur Oats Jagung Berarti susu hasil 1b / d 12. Pada akhir persidangan. dan bahwa ia harus berusaha untuk bekerja dengan spesies yang lebih kecil yang juga akan memiliki siklus hidup lebih pendek. Hart ditugaskan kepadanya tugas mencari tahu apa yang salah dengan (atau mungkin kekurangan) diet semua gandum. "Kami tidak memiliki penjelasan yang memadai hasil kami". dalam jangka panjang itu untuk membuktikan sangat produktif karena memberikan titik peluncuran program-program penelitian yang membuat Universitas Wisconsin pusat internasional terkemuka untuk ilmu gizi. Sebaliknya. menulis. dan penulis.6 24.

Chittenden. Hopkins. eds). Endokrinologi dan Metabolisme 3:3 ± 78 Appleton New York. [Abstrak / Free Full Text] 8. no. CT]. 34:237 ± 251. (Starling. Chittenden. DC. RH (1904) Ekonomi fisiologis di Nutrisi 1904 Stokes New York. Biol. AP (1900) studi Diet awak perahu universitas. 9. Pt. [Dicetak ulang dalam Peristiwa Penting Gizi (1964) (Goldblith. Voit C. Handbuch der Physiologie 6. J. WO & Bryant. 8 1961:254. JP & Winitz M. Westport. 12. Voit. Abderhalden E. 6. 4. SA & Joslyn.Chem. ii : 656 ± 662. 11. RH Haven. 35:88 ± 102. Taylor Baru. Buletin 75 1900 Government Printing Office Washington. 2. Lusk G. Willcock. Carpenter. J. Atwater. EH. Pada pencernaan proteolitik 1895:113 Tuttle & Morehouse. 16. Avi. eds LF. (1881) Physiologie des Allgemeinen stoffwechsels und der Ernährung Hermann. (1909) Weiterer Beitrag zur Frage nach von der tief Verwertung abgebautem Eiweiss Organismus tierischen im. NY. 25:232 ± 288. Century Mag. USDA Kantor Stasiun Percobaan. .Br. NY. CT (1895). FG & Cole. Laporan Stasiun Storrs 1899 1900:73 ± 100 Storrs Storrs Stasiun Percobaan Pertanian. (1961) Lihat cit. Physiol. Physiol. Med. J. 3. (1902) Buku teks Kimia Fisiologis dan Patologis Blakirton 1902 Philadelphia. Atwater WO & Bryant. 27:418 ± 428. J. AP (1900) Ketersediaan dan nilai bahan bakar bahan makanan. 133:638 ± 645. CT. Z. (1922) Sejarah metabolisme. FA & Starling. EG & Hopkins. 13. Z. Chittenden RH (1911) The manfaat dari protein diet rendah relatif. FG (1906) Pentingnya individu asam amino dalam metabolisme. Jerman. Greenstein. 14. penerjemah). MA. JP & Winitz M. Barker. 7. 15. Atwater WO (1887) Bagaimana makanan memelihara tubuh. 5. C. Greenstein. 1:1-575 Vogel Leipzig. 61:194 ± 199. SW (1902) Sebuah studi pendahuluan dari produk sampai sekarang belum terdeskripsikan pencernaan tryptic. KJ (2003) Sejarah singkat ilmu gizi Bagian 1 (1785 ± 1885). (1961) Kimia Asam Amino 1961:249 ± 251 John Wiley & Sons New York. PA. 10. Physiol. Bunge G. eds L.DAFTAR PUSTAKA 1. (1889) Ueber mati Vegetariers Kost eines. NY. Hal 19-94. NUTR.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->