P. 1
makalah kebiasaan makan

makalah kebiasaan makan

|Views: 3,339|Likes:
Published by siniciz

More info:

Published by: siniciz on Jun 03, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/28/2014

pdf

text

original

Makalah Kebiasaan Makan

Tugas Disusun untuk memenuhi Syarat Mata Kuliah Sosioantropologi

1. 2. 3. 4. 5.

Oleh : Feranika Istiyani Marniasih Rina Oktaviani Titin Ida Z Yunita Arisanti

(060110a010) (060110a019) (060110a024) (060110a027) (060110a030)

Program Studi Ilmu Gizi Stikes Ngudi Waluyo Ungaran 2011

Selain itu kita juga mengetahui cara ataupun etikat-etikat makan yang benar dan sopan. Dengan begitu kita bisa menyesuaikan dimana kita berada apabila kita makan. . Tapi juga mengetahui apa itu kebiasaan makan serta factorfaktor yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. Sehingga banyak orang tidak ingin mengetahui kebiasaan makan daerah tertentu taupun luar negeri. Padahal kalau kita mempelajarinya pasti sangat menarik. Kebiasaan makan tetap saja menjadi kebiasaan yang tidak ada istimewanya. Karena banyak hal unik yang kadang membuat kita heran.PENDAHULUAN Kebiasaan makan yang kita lakukan kadang tidak dihiraukan. Dengan dibuatnya makalah ini tidak hanya sekedar mengetahui kebiasaan makan masyarakat di daerah tertentu saja.

Pengetahuan ( what people think ) 2. Sedangkan kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya berulang-ulang. cara pengolahan dan cara konsumsi ). dan factor politik. Sedangkan cultural adalah factor budaya yang menyangkut aspek social. social. Bio sendiri berkaitan dengan zat gizi yang terdapat dalam pangan yang akan mengalami proses biologi setelah masuk ke dalam tubuh manusia dan mempunyai pengaruh terhadap fungsi dan organ tubuh. Menurut Guthe and Mead (1945). Konsep tentang factor yang mempengaruhi kebiasaan pangan 1. keagamaan. Pengertian Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada mengapa dan bagaimana orang makan. politik dan proses budaya mempengaruhi seseorang dalam memilih pangan ( jenisnya. karena kita belajar tentang ilmu gizi pasti ada kaitannya dengan masalah pangan. serta mereka memperoleh makanan tersebut. Karena pangan merupakan persoalan biocultural. kebiasaan makan adalah cara-cara individu atau kelompok individu dalam memilih. mengkonsumsi. budaya. Persepsi ( what people perceive) Itu semua tentang pangan atau makanan. Perasaan ( what people feel ) 3. ekonomi. Tindakan manusia terhadap makanan yang dipengaruhi oleh : 1. dan menggunakan makanan yang tersedia yang didasarkan kepada factor-faktor social dan budaya dimana ia hidup. lingkungan. ekonomi.PEMBAHASAN Sebelum kita mengetahui lebih lanjut tentang kebiasaan makan. Dan dipengaruhi oleh individu itu sendiri. apa saja yang mereka makan dan dengan siapa mereka makan. Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang diperoleh dari praktik yang berulang-ulang. Model multi dimensi yang dikemukakan Sanjur dan Scoma (1997) : Kebiasaan makan dari empat sudut yang berbeda (functional way) terdiri dari : .

penduduk mempengaruhi konsumsi pangan suatu penduduk. dll 2. etika. budaya. Kedua factor ekologi tersebut berpengaruh terhadap struktur ekonomi yang akhirnya mempengaruhi konsumsi pangan. pengetahuan dan tiga motivasi utama terhadap pangan yaitu : y y y Kebutuhan biologis Kebutuhan psikologis Kebutuhan social  Dipengaruhi oleh lingkungan : y y Keluarga Sekolah 3. pekerjaan. and what they think is suitable for different ages and groups. y Factor budaya seperti status social. lingkungan alam. . pembagian tugas. peranan social/upacara. persiapan dan peralatan yang terkait pangan. pendapatan. An ecology viewpoint of food consumption behavior atau model Welkam (1969) : Model ini menekankan bahwa kebiasaan konsumsi dipengaruhi oleh factor ekologi. distribusi.  Social budaya seperti pendidikan. Konsumsi makan seperti kompleksitas harian (recall 24 jam)  Preferensi seperti suka atau tidak suka. penolakan makanan  Idiologi seperti folk beliefs. terutama : y Factor fisik seperti produksi. what effect they think food will have on their health. pengawetan. Children¶s food consumption behavior model yang dikemukakan oleh Lund and Burk (1969) terdiri dari :  Kebiasaan konsumsi anak tergantung adanya sikap. what people think of as food. Keterkaitan antara komponen ekosistem atau lingkungan dan penggunaan pangan yang dikemukakan oleh Hartog (1995) yaitu lingkungan budaya.

keumamah. someone who is not hungry may eat a piece of cake that has been baked in his or her honor. informal. Lingkungan alam b. or special ( such as a meal on a birthday or religious holiday ). dan martabak. Lingkungan budaya e. Oleh karena itu. food combination. They also to express appreciation. and portion sizes. Penilaian yang lebih tepat terhadap mutu pangan Why and How people eat All humans eat to survive. tidak mengherankan apabila pada pagi hari kita . Lingkungan agama 2. Contoh-contoh kebiasaan makan yang ada di dalam negeri maupun luar negeri : Kebiasaan makan dan minum di masyarakat Aceh Makanan pokok masyarakat Aceh adalah nasi. sie reboih. Etiquette and eating rituals also vary depending on whether the meal is formal. eungkot paya (ikan paya). Factor intrinsic (dari dalam) : a.Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan dapat pula dibedakan ke dalam : 1. Keadaan jasmani dan kejiwaan c. People eat according to learned behaviors regarding etiquette. Etiquette refers to acceptable behaviors. Factor ekstrinsik (dari luar) : a. Lingkungan ekonomi d. Asosiasi emosional b. Lauk pauk yang biasa dimakan oleh masyarakat Aceh sangat spesifik dan bercita rasa seperti masakan India. Lauk pauk utama masyarakat Aceh adalah gulai kambing (kari kambing). meal and snack patterns. Perbedaan yang cukup mencolok di dalam tradisi makan dan minum masyarakat Aceh dengan masyarakat lain di Indonesia adalah pada lauk pauknya. For example. for a sense of belonging. juga ada nasi gurih yang biasa dimakan pada pagi hari. and for self realization. mie Aceh. Sedangkan dalam tradisi minum pada masyarakat Aceh adalah kopi. as part of family customs. Selain itu. acceptable foods. Lingkungan sosial c.

makan dengan tangan dan tidak jalan saat makan sudah menjadi kebiasaan sekaligus ibadah yang dicontohkan oleh Rasulullah SAW. Di restaurant restaurant ala perancis. sepertinya suatu tatanan yang terasa lebih sopan dan dilakukan oleg bangsa manapun juga.toko yang terbuka sampai larut malam. Sebagai perbandingan. . apalagi bagi generasi ± generasi perkotaan. dan Negara lain yang telah terwarnai dengan pengaruh ± pengaruh barat. hamburger dan semacamnya memang hanya cocok disantap dengan menggunakan tangan. pisau dan sendok. ditemani secangkir kopi atau pada siang hari sambil bercengkrama dengan teman sejawat makan nasi dengan kari kambing. Tata cara makan orang Jepang. ketan/pulut. Kalau dibandingkan dengan aturan makan di barat juga mengharuskan seseorang duduk ketika makan tetapi dengan menggunakan garpu. Sandwich. ketika menyantap roti. Kecuali untuk makanan seperti bola ± bola nasi ( onogiri ) yang memang diperuntukan untuk konsumsi luar rumah dan juga makanan ± makanan kecil yang biasanya dijual di toko .melihat warung-warung di Aceh penuh sesak orang yang sedang menikmati makan pagi dengan nasi gurih. Makan sambil duduk. yang untuk orang Jepang hal ± hal seperti itu tidak familiar di kalangan mereka. Apalagi di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam. dan sebagainya. mereka tetap menggunakan tangan. meskipun hampir sama di jepang. walaupun itu berupa nasi sebagai makanan pokok mereka. Sumpit sendiri berasal dari daratan China dan para era Nara (710 ± 794) menggunakan sepasang sumpit sudah mulai diikuti oleh penduduk negeri samurai ini. Kebiasaan Makan Orang Jepang Adat istiadat di Jepang mengharuskan seseorang makan sambil duduk sembari menggunakan sumpit. makanan Jepang pada umumnya tidak dapat disantap dengan menggunakan tangan. Tapi satu pengecualian. orang dari belahan bumi bagian barat dan orang ± orang timur ternyata tidak terlalu jauh berbeda. roti ditempatkan secara sederhana diatas tatakan kemudian diambil dengan menggunakan tangan dan disantap sedemikian rupa sehingga serpihan ± serpihan roti jatuh bertebaran. hot dog. hal seperti itu sedikit demi sedikit mulai terkikis.

factor dari dalam maupun dari dalam. Maka dari itu kita perlu mengetahui dan mempelajarinya. Jenis. cara pengolahan dan cara konsumsi bermacam-macam bentuknya antara daerah satu dengan daerah yang lain atau Negara satu dengan Negara yang lainnya. Kebiasaan makan dipengaruhi banyak factor.SIMPULAN Kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya secara berulang-ulang. . Agar kita dapat menyesuaikan sikap atau cara makan kita. Apabila kita tidak sedang di daerah kita.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->