Makalah Kebiasaan Makan

Tugas Disusun untuk memenuhi Syarat Mata Kuliah Sosioantropologi

1. 2. 3. 4. 5.

Oleh : Feranika Istiyani Marniasih Rina Oktaviani Titin Ida Z Yunita Arisanti

(060110a010) (060110a019) (060110a024) (060110a027) (060110a030)

Program Studi Ilmu Gizi Stikes Ngudi Waluyo Ungaran 2011

Padahal kalau kita mempelajarinya pasti sangat menarik. Karena banyak hal unik yang kadang membuat kita heran.PENDAHULUAN Kebiasaan makan yang kita lakukan kadang tidak dihiraukan. Dengan begitu kita bisa menyesuaikan dimana kita berada apabila kita makan. Selain itu kita juga mengetahui cara ataupun etikat-etikat makan yang benar dan sopan. Sehingga banyak orang tidak ingin mengetahui kebiasaan makan daerah tertentu taupun luar negeri. Dengan dibuatnya makalah ini tidak hanya sekedar mengetahui kebiasaan makan masyarakat di daerah tertentu saja. Kebiasaan makan tetap saja menjadi kebiasaan yang tidak ada istimewanya. Tapi juga mengetahui apa itu kebiasaan makan serta factorfaktor yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. .

dan menggunakan makanan yang tersedia yang didasarkan kepada factor-faktor social dan budaya dimana ia hidup. Pengertian Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada mengapa dan bagaimana orang makan. karena kita belajar tentang ilmu gizi pasti ada kaitannya dengan masalah pangan. Perasaan ( what people feel ) 3. Tindakan manusia terhadap makanan yang dipengaruhi oleh : 1. Karena pangan merupakan persoalan biocultural. politik dan proses budaya mempengaruhi seseorang dalam memilih pangan ( jenisnya. Dan dipengaruhi oleh individu itu sendiri. ekonomi. kebiasaan makan adalah cara-cara individu atau kelompok individu dalam memilih. Sedangkan cultural adalah factor budaya yang menyangkut aspek social. Konsep tentang factor yang mempengaruhi kebiasaan pangan 1. apa saja yang mereka makan dan dengan siapa mereka makan. mengkonsumsi. Model multi dimensi yang dikemukakan Sanjur dan Scoma (1997) : Kebiasaan makan dari empat sudut yang berbeda (functional way) terdiri dari : .PEMBAHASAN Sebelum kita mengetahui lebih lanjut tentang kebiasaan makan. dan factor politik. Persepsi ( what people perceive) Itu semua tentang pangan atau makanan. Pengetahuan ( what people think ) 2. cara pengolahan dan cara konsumsi ). Menurut Guthe and Mead (1945). serta mereka memperoleh makanan tersebut. Sedangkan kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya berulang-ulang. social. keagamaan. ekonomi. budaya. lingkungan. Bio sendiri berkaitan dengan zat gizi yang terdapat dalam pangan yang akan mengalami proses biologi setelah masuk ke dalam tubuh manusia dan mempunyai pengaruh terhadap fungsi dan organ tubuh. Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang diperoleh dari praktik yang berulang-ulang.

what people think of as food. and what they think is suitable for different ages and groups. what effect they think food will have on their health. . terutama : y Factor fisik seperti produksi. lingkungan alam. pekerjaan. persiapan dan peralatan yang terkait pangan. etika. penduduk mempengaruhi konsumsi pangan suatu penduduk. pengetahuan dan tiga motivasi utama terhadap pangan yaitu : y y y Kebutuhan biologis Kebutuhan psikologis Kebutuhan social  Dipengaruhi oleh lingkungan : y y Keluarga Sekolah 3. y Factor budaya seperti status social.  Social budaya seperti pendidikan. Konsumsi makan seperti kompleksitas harian (recall 24 jam)  Preferensi seperti suka atau tidak suka. Children¶s food consumption behavior model yang dikemukakan oleh Lund and Burk (1969) terdiri dari :  Kebiasaan konsumsi anak tergantung adanya sikap. dll 2. Keterkaitan antara komponen ekosistem atau lingkungan dan penggunaan pangan yang dikemukakan oleh Hartog (1995) yaitu lingkungan budaya. Kedua factor ekologi tersebut berpengaruh terhadap struktur ekonomi yang akhirnya mempengaruhi konsumsi pangan. An ecology viewpoint of food consumption behavior atau model Welkam (1969) : Model ini menekankan bahwa kebiasaan konsumsi dipengaruhi oleh factor ekologi. penolakan makanan  Idiologi seperti folk beliefs. pendapatan. pembagian tugas. distribusi. budaya. peranan social/upacara. pengawetan.

Asosiasi emosional b. Lingkungan alam b. as part of family customs. dan martabak. meal and snack patterns. or special ( such as a meal on a birthday or religious holiday ). and for self realization. Lingkungan sosial c. Sedangkan dalam tradisi minum pada masyarakat Aceh adalah kopi. Lingkungan budaya e. Oleh karena itu. Etiquette refers to acceptable behaviors. Lauk pauk utama masyarakat Aceh adalah gulai kambing (kari kambing). acceptable foods. People eat according to learned behaviors regarding etiquette. keumamah.Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan dapat pula dibedakan ke dalam : 1. Lingkungan ekonomi d. For example. food combination. someone who is not hungry may eat a piece of cake that has been baked in his or her honor. Lauk pauk yang biasa dimakan oleh masyarakat Aceh sangat spesifik dan bercita rasa seperti masakan India. Etiquette and eating rituals also vary depending on whether the meal is formal. Perbedaan yang cukup mencolok di dalam tradisi makan dan minum masyarakat Aceh dengan masyarakat lain di Indonesia adalah pada lauk pauknya. mie Aceh. informal. and portion sizes. Contoh-contoh kebiasaan makan yang ada di dalam negeri maupun luar negeri : Kebiasaan makan dan minum di masyarakat Aceh Makanan pokok masyarakat Aceh adalah nasi. Factor intrinsic (dari dalam) : a. They also to express appreciation. Lingkungan agama 2. tidak mengherankan apabila pada pagi hari kita . Selain itu. eungkot paya (ikan paya). juga ada nasi gurih yang biasa dimakan pada pagi hari. Keadaan jasmani dan kejiwaan c. Penilaian yang lebih tepat terhadap mutu pangan Why and How people eat All humans eat to survive. sie reboih. for a sense of belonging. Factor ekstrinsik (dari luar) : a.

mereka tetap menggunakan tangan. ditemani secangkir kopi atau pada siang hari sambil bercengkrama dengan teman sejawat makan nasi dengan kari kambing. walaupun itu berupa nasi sebagai makanan pokok mereka. yang untuk orang Jepang hal ± hal seperti itu tidak familiar di kalangan mereka. Kecuali untuk makanan seperti bola ± bola nasi ( onogiri ) yang memang diperuntukan untuk konsumsi luar rumah dan juga makanan ± makanan kecil yang biasanya dijual di toko . Tapi satu pengecualian. dan sebagainya. roti ditempatkan secara sederhana diatas tatakan kemudian diambil dengan menggunakan tangan dan disantap sedemikian rupa sehingga serpihan ± serpihan roti jatuh bertebaran. Makan sambil duduk. Di restaurant restaurant ala perancis. hamburger dan semacamnya memang hanya cocok disantap dengan menggunakan tangan. hal seperti itu sedikit demi sedikit mulai terkikis. sepertinya suatu tatanan yang terasa lebih sopan dan dilakukan oleg bangsa manapun juga. apalagi bagi generasi ± generasi perkotaan. orang dari belahan bumi bagian barat dan orang ± orang timur ternyata tidak terlalu jauh berbeda. Kalau dibandingkan dengan aturan makan di barat juga mengharuskan seseorang duduk ketika makan tetapi dengan menggunakan garpu. Sumpit sendiri berasal dari daratan China dan para era Nara (710 ± 794) menggunakan sepasang sumpit sudah mulai diikuti oleh penduduk negeri samurai ini.melihat warung-warung di Aceh penuh sesak orang yang sedang menikmati makan pagi dengan nasi gurih. meskipun hampir sama di jepang. makanan Jepang pada umumnya tidak dapat disantap dengan menggunakan tangan. ketika menyantap roti. . Kebiasaan Makan Orang Jepang Adat istiadat di Jepang mengharuskan seseorang makan sambil duduk sembari menggunakan sumpit. Sebagai perbandingan. ketan/pulut. pisau dan sendok. Apalagi di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam. Sandwich. dan Negara lain yang telah terwarnai dengan pengaruh ± pengaruh barat. makan dengan tangan dan tidak jalan saat makan sudah menjadi kebiasaan sekaligus ibadah yang dicontohkan oleh Rasulullah SAW. Tata cara makan orang Jepang.toko yang terbuka sampai larut malam. hot dog.

factor dari dalam maupun dari dalam. . Jenis. Kebiasaan makan dipengaruhi banyak factor. cara pengolahan dan cara konsumsi bermacam-macam bentuknya antara daerah satu dengan daerah yang lain atau Negara satu dengan Negara yang lainnya. Agar kita dapat menyesuaikan sikap atau cara makan kita. Apabila kita tidak sedang di daerah kita. Maka dari itu kita perlu mengetahui dan mempelajarinya.SIMPULAN Kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya secara berulang-ulang.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful