Makalah Kebiasaan Makan

Tugas Disusun untuk memenuhi Syarat Mata Kuliah Sosioantropologi

1. 2. 3. 4. 5.

Oleh : Feranika Istiyani Marniasih Rina Oktaviani Titin Ida Z Yunita Arisanti

(060110a010) (060110a019) (060110a024) (060110a027) (060110a030)

Program Studi Ilmu Gizi Stikes Ngudi Waluyo Ungaran 2011

PENDAHULUAN Kebiasaan makan yang kita lakukan kadang tidak dihiraukan. Sehingga banyak orang tidak ingin mengetahui kebiasaan makan daerah tertentu taupun luar negeri. Karena banyak hal unik yang kadang membuat kita heran. Tapi juga mengetahui apa itu kebiasaan makan serta factorfaktor yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. Dengan dibuatnya makalah ini tidak hanya sekedar mengetahui kebiasaan makan masyarakat di daerah tertentu saja. Selain itu kita juga mengetahui cara ataupun etikat-etikat makan yang benar dan sopan. Dengan begitu kita bisa menyesuaikan dimana kita berada apabila kita makan. Kebiasaan makan tetap saja menjadi kebiasaan yang tidak ada istimewanya. Padahal kalau kita mempelajarinya pasti sangat menarik. .

Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang diperoleh dari praktik yang berulang-ulang. Menurut Guthe and Mead (1945). kebiasaan makan adalah cara-cara individu atau kelompok individu dalam memilih. lingkungan. Pengetahuan ( what people think ) 2. cara pengolahan dan cara konsumsi ). Model multi dimensi yang dikemukakan Sanjur dan Scoma (1997) : Kebiasaan makan dari empat sudut yang berbeda (functional way) terdiri dari : . apa saja yang mereka makan dan dengan siapa mereka makan. keagamaan. ekonomi. Karena pangan merupakan persoalan biocultural. Sedangkan cultural adalah factor budaya yang menyangkut aspek social. ekonomi. Konsep tentang factor yang mempengaruhi kebiasaan pangan 1. Perasaan ( what people feel ) 3. dan factor politik. dan menggunakan makanan yang tersedia yang didasarkan kepada factor-faktor social dan budaya dimana ia hidup. Dan dipengaruhi oleh individu itu sendiri. budaya. Tindakan manusia terhadap makanan yang dipengaruhi oleh : 1. Bio sendiri berkaitan dengan zat gizi yang terdapat dalam pangan yang akan mengalami proses biologi setelah masuk ke dalam tubuh manusia dan mempunyai pengaruh terhadap fungsi dan organ tubuh.PEMBAHASAN Sebelum kita mengetahui lebih lanjut tentang kebiasaan makan. social. serta mereka memperoleh makanan tersebut. Pengertian Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada mengapa dan bagaimana orang makan. Persepsi ( what people perceive) Itu semua tentang pangan atau makanan. karena kita belajar tentang ilmu gizi pasti ada kaitannya dengan masalah pangan. politik dan proses budaya mempengaruhi seseorang dalam memilih pangan ( jenisnya. Sedangkan kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya berulang-ulang. mengkonsumsi.

distribusi. etika. pendapatan. pembagian tugas. Kedua factor ekologi tersebut berpengaruh terhadap struktur ekonomi yang akhirnya mempengaruhi konsumsi pangan. dll 2. pengetahuan dan tiga motivasi utama terhadap pangan yaitu : y y y Kebutuhan biologis Kebutuhan psikologis Kebutuhan social  Dipengaruhi oleh lingkungan : y y Keluarga Sekolah 3. Keterkaitan antara komponen ekosistem atau lingkungan dan penggunaan pangan yang dikemukakan oleh Hartog (1995) yaitu lingkungan budaya.  Social budaya seperti pendidikan. pengawetan. peranan social/upacara. penduduk mempengaruhi konsumsi pangan suatu penduduk. what effect they think food will have on their health. and what they think is suitable for different ages and groups. pekerjaan. y Factor budaya seperti status social. Konsumsi makan seperti kompleksitas harian (recall 24 jam)  Preferensi seperti suka atau tidak suka. . budaya. An ecology viewpoint of food consumption behavior atau model Welkam (1969) : Model ini menekankan bahwa kebiasaan konsumsi dipengaruhi oleh factor ekologi. what people think of as food. Children¶s food consumption behavior model yang dikemukakan oleh Lund and Burk (1969) terdiri dari :  Kebiasaan konsumsi anak tergantung adanya sikap. lingkungan alam. terutama : y Factor fisik seperti produksi. penolakan makanan  Idiologi seperti folk beliefs. persiapan dan peralatan yang terkait pangan.

Lingkungan alam b. For example. Asosiasi emosional b. informal. acceptable foods. Contoh-contoh kebiasaan makan yang ada di dalam negeri maupun luar negeri : Kebiasaan makan dan minum di masyarakat Aceh Makanan pokok masyarakat Aceh adalah nasi. and for self realization. keumamah. dan martabak. Etiquette refers to acceptable behaviors. and portion sizes. Oleh karena itu. meal and snack patterns. or special ( such as a meal on a birthday or religious holiday ). Selain itu. Lingkungan budaya e. Perbedaan yang cukup mencolok di dalam tradisi makan dan minum masyarakat Aceh dengan masyarakat lain di Indonesia adalah pada lauk pauknya. Etiquette and eating rituals also vary depending on whether the meal is formal.Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan dapat pula dibedakan ke dalam : 1. Keadaan jasmani dan kejiwaan c. People eat according to learned behaviors regarding etiquette. tidak mengherankan apabila pada pagi hari kita . as part of family customs. for a sense of belonging. food combination. sie reboih. juga ada nasi gurih yang biasa dimakan pada pagi hari. Lauk pauk yang biasa dimakan oleh masyarakat Aceh sangat spesifik dan bercita rasa seperti masakan India. Sedangkan dalam tradisi minum pada masyarakat Aceh adalah kopi. Lingkungan agama 2. eungkot paya (ikan paya). mie Aceh. They also to express appreciation. Factor ekstrinsik (dari luar) : a. Lingkungan ekonomi d. Lauk pauk utama masyarakat Aceh adalah gulai kambing (kari kambing). someone who is not hungry may eat a piece of cake that has been baked in his or her honor. Penilaian yang lebih tepat terhadap mutu pangan Why and How people eat All humans eat to survive. Lingkungan sosial c. Factor intrinsic (dari dalam) : a.

ditemani secangkir kopi atau pada siang hari sambil bercengkrama dengan teman sejawat makan nasi dengan kari kambing. makan dengan tangan dan tidak jalan saat makan sudah menjadi kebiasaan sekaligus ibadah yang dicontohkan oleh Rasulullah SAW. dan sebagainya. apalagi bagi generasi ± generasi perkotaan. Sumpit sendiri berasal dari daratan China dan para era Nara (710 ± 794) menggunakan sepasang sumpit sudah mulai diikuti oleh penduduk negeri samurai ini. orang dari belahan bumi bagian barat dan orang ± orang timur ternyata tidak terlalu jauh berbeda.melihat warung-warung di Aceh penuh sesak orang yang sedang menikmati makan pagi dengan nasi gurih. pisau dan sendok. Sebagai perbandingan. Makan sambil duduk. Tapi satu pengecualian. hamburger dan semacamnya memang hanya cocok disantap dengan menggunakan tangan. Tata cara makan orang Jepang. hot dog. ketan/pulut. makanan Jepang pada umumnya tidak dapat disantap dengan menggunakan tangan. yang untuk orang Jepang hal ± hal seperti itu tidak familiar di kalangan mereka.toko yang terbuka sampai larut malam. meskipun hampir sama di jepang. hal seperti itu sedikit demi sedikit mulai terkikis. Kalau dibandingkan dengan aturan makan di barat juga mengharuskan seseorang duduk ketika makan tetapi dengan menggunakan garpu. roti ditempatkan secara sederhana diatas tatakan kemudian diambil dengan menggunakan tangan dan disantap sedemikian rupa sehingga serpihan ± serpihan roti jatuh bertebaran. ketika menyantap roti. walaupun itu berupa nasi sebagai makanan pokok mereka. Sandwich. Kebiasaan Makan Orang Jepang Adat istiadat di Jepang mengharuskan seseorang makan sambil duduk sembari menggunakan sumpit. Kecuali untuk makanan seperti bola ± bola nasi ( onogiri ) yang memang diperuntukan untuk konsumsi luar rumah dan juga makanan ± makanan kecil yang biasanya dijual di toko . mereka tetap menggunakan tangan. dan Negara lain yang telah terwarnai dengan pengaruh ± pengaruh barat. Di restaurant restaurant ala perancis. sepertinya suatu tatanan yang terasa lebih sopan dan dilakukan oleg bangsa manapun juga. . Apalagi di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam.

Jenis. Agar kita dapat menyesuaikan sikap atau cara makan kita. Apabila kita tidak sedang di daerah kita. Maka dari itu kita perlu mengetahui dan mempelajarinya.SIMPULAN Kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya secara berulang-ulang. . factor dari dalam maupun dari dalam. Kebiasaan makan dipengaruhi banyak factor. cara pengolahan dan cara konsumsi bermacam-macam bentuknya antara daerah satu dengan daerah yang lain atau Negara satu dengan Negara yang lainnya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful