Makalah Kebiasaan Makan

Tugas Disusun untuk memenuhi Syarat Mata Kuliah Sosioantropologi

1. 2. 3. 4. 5.

Oleh : Feranika Istiyani Marniasih Rina Oktaviani Titin Ida Z Yunita Arisanti

(060110a010) (060110a019) (060110a024) (060110a027) (060110a030)

Program Studi Ilmu Gizi Stikes Ngudi Waluyo Ungaran 2011

Dengan dibuatnya makalah ini tidak hanya sekedar mengetahui kebiasaan makan masyarakat di daerah tertentu saja. Sehingga banyak orang tidak ingin mengetahui kebiasaan makan daerah tertentu taupun luar negeri. . Dengan begitu kita bisa menyesuaikan dimana kita berada apabila kita makan.PENDAHULUAN Kebiasaan makan yang kita lakukan kadang tidak dihiraukan. Padahal kalau kita mempelajarinya pasti sangat menarik. Kebiasaan makan tetap saja menjadi kebiasaan yang tidak ada istimewanya. Selain itu kita juga mengetahui cara ataupun etikat-etikat makan yang benar dan sopan. Tapi juga mengetahui apa itu kebiasaan makan serta factorfaktor yang mempengaruhi kebiasaan makan seseorang. Karena banyak hal unik yang kadang membuat kita heran.

cara pengolahan dan cara konsumsi ). keagamaan. dan factor politik. serta mereka memperoleh makanan tersebut. budaya. Konsep tentang factor yang mempengaruhi kebiasaan pangan 1. Kebiasaan sendiri berarti pola perilaku yang diperoleh dari praktik yang berulang-ulang. apa saja yang mereka makan dan dengan siapa mereka makan. dan menggunakan makanan yang tersedia yang didasarkan kepada factor-faktor social dan budaya dimana ia hidup. Menurut Guthe and Mead (1945). lingkungan. Tindakan manusia terhadap makanan yang dipengaruhi oleh : 1. Karena pangan merupakan persoalan biocultural. Pengetahuan ( what people think ) 2. ekonomi. Dan dipengaruhi oleh individu itu sendiri. mengkonsumsi. kebiasaan makan adalah cara-cara individu atau kelompok individu dalam memilih. Sedangkan cultural adalah factor budaya yang menyangkut aspek social. karena kita belajar tentang ilmu gizi pasti ada kaitannya dengan masalah pangan. Pengertian Kebiasaan makan suatu kebiasaan yang mengacu pada mengapa dan bagaimana orang makan. Model multi dimensi yang dikemukakan Sanjur dan Scoma (1997) : Kebiasaan makan dari empat sudut yang berbeda (functional way) terdiri dari : . Persepsi ( what people perceive) Itu semua tentang pangan atau makanan. politik dan proses budaya mempengaruhi seseorang dalam memilih pangan ( jenisnya. ekonomi. Bio sendiri berkaitan dengan zat gizi yang terdapat dalam pangan yang akan mengalami proses biologi setelah masuk ke dalam tubuh manusia dan mempunyai pengaruh terhadap fungsi dan organ tubuh. Sedangkan kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya berulang-ulang. Perasaan ( what people feel ) 3.PEMBAHASAN Sebelum kita mengetahui lebih lanjut tentang kebiasaan makan. social.

y Factor budaya seperti status social. penolakan makanan  Idiologi seperti folk beliefs. budaya. pengawetan. dll 2. Keterkaitan antara komponen ekosistem atau lingkungan dan penggunaan pangan yang dikemukakan oleh Hartog (1995) yaitu lingkungan budaya. persiapan dan peralatan yang terkait pangan. pembagian tugas. penduduk mempengaruhi konsumsi pangan suatu penduduk. Konsumsi makan seperti kompleksitas harian (recall 24 jam)  Preferensi seperti suka atau tidak suka. what people think of as food. pendapatan. etika. An ecology viewpoint of food consumption behavior atau model Welkam (1969) : Model ini menekankan bahwa kebiasaan konsumsi dipengaruhi oleh factor ekologi.  Social budaya seperti pendidikan. and what they think is suitable for different ages and groups. . peranan social/upacara. terutama : y Factor fisik seperti produksi. distribusi. Kedua factor ekologi tersebut berpengaruh terhadap struktur ekonomi yang akhirnya mempengaruhi konsumsi pangan. pekerjaan. pengetahuan dan tiga motivasi utama terhadap pangan yaitu : y y y Kebutuhan biologis Kebutuhan psikologis Kebutuhan social  Dipengaruhi oleh lingkungan : y y Keluarga Sekolah 3. what effect they think food will have on their health. Children¶s food consumption behavior model yang dikemukakan oleh Lund and Burk (1969) terdiri dari :  Kebiasaan konsumsi anak tergantung adanya sikap. lingkungan alam.

Lauk pauk yang biasa dimakan oleh masyarakat Aceh sangat spesifik dan bercita rasa seperti masakan India. Lingkungan ekonomi d. mie Aceh. Lingkungan sosial c. Factor ekstrinsik (dari luar) : a.Faktor-faktor yang mempengaruhi kebiasaan makan dapat pula dibedakan ke dalam : 1. Keadaan jasmani dan kejiwaan c. Perbedaan yang cukup mencolok di dalam tradisi makan dan minum masyarakat Aceh dengan masyarakat lain di Indonesia adalah pada lauk pauknya. Lingkungan agama 2. sie reboih. someone who is not hungry may eat a piece of cake that has been baked in his or her honor. People eat according to learned behaviors regarding etiquette. Sedangkan dalam tradisi minum pada masyarakat Aceh adalah kopi. For example. They also to express appreciation. keumamah. as part of family customs. informal. Selain itu. for a sense of belonging. Penilaian yang lebih tepat terhadap mutu pangan Why and How people eat All humans eat to survive. meal and snack patterns. Etiquette refers to acceptable behaviors. eungkot paya (ikan paya). Etiquette and eating rituals also vary depending on whether the meal is formal. acceptable foods. Asosiasi emosional b. dan martabak. Factor intrinsic (dari dalam) : a. and portion sizes. or special ( such as a meal on a birthday or religious holiday ). juga ada nasi gurih yang biasa dimakan pada pagi hari. Lauk pauk utama masyarakat Aceh adalah gulai kambing (kari kambing). tidak mengherankan apabila pada pagi hari kita . food combination. Oleh karena itu. Lingkungan alam b. and for self realization. Contoh-contoh kebiasaan makan yang ada di dalam negeri maupun luar negeri : Kebiasaan makan dan minum di masyarakat Aceh Makanan pokok masyarakat Aceh adalah nasi. Lingkungan budaya e.

apalagi bagi generasi ± generasi perkotaan.toko yang terbuka sampai larut malam. walaupun itu berupa nasi sebagai makanan pokok mereka. . orang dari belahan bumi bagian barat dan orang ± orang timur ternyata tidak terlalu jauh berbeda. Di restaurant restaurant ala perancis. ketika menyantap roti. hamburger dan semacamnya memang hanya cocok disantap dengan menggunakan tangan. Kebiasaan Makan Orang Jepang Adat istiadat di Jepang mengharuskan seseorang makan sambil duduk sembari menggunakan sumpit. makanan Jepang pada umumnya tidak dapat disantap dengan menggunakan tangan. roti ditempatkan secara sederhana diatas tatakan kemudian diambil dengan menggunakan tangan dan disantap sedemikian rupa sehingga serpihan ± serpihan roti jatuh bertebaran. hot dog. Tata cara makan orang Jepang.melihat warung-warung di Aceh penuh sesak orang yang sedang menikmati makan pagi dengan nasi gurih. mereka tetap menggunakan tangan. makan dengan tangan dan tidak jalan saat makan sudah menjadi kebiasaan sekaligus ibadah yang dicontohkan oleh Rasulullah SAW. Makan sambil duduk. hal seperti itu sedikit demi sedikit mulai terkikis. dan sebagainya. ditemani secangkir kopi atau pada siang hari sambil bercengkrama dengan teman sejawat makan nasi dengan kari kambing. pisau dan sendok. Sebagai perbandingan. Tapi satu pengecualian. yang untuk orang Jepang hal ± hal seperti itu tidak familiar di kalangan mereka. Sumpit sendiri berasal dari daratan China dan para era Nara (710 ± 794) menggunakan sepasang sumpit sudah mulai diikuti oleh penduduk negeri samurai ini. Sandwich. sepertinya suatu tatanan yang terasa lebih sopan dan dilakukan oleg bangsa manapun juga. dan Negara lain yang telah terwarnai dengan pengaruh ± pengaruh barat. meskipun hampir sama di jepang. Kalau dibandingkan dengan aturan makan di barat juga mengharuskan seseorang duduk ketika makan tetapi dengan menggunakan garpu. Kecuali untuk makanan seperti bola ± bola nasi ( onogiri ) yang memang diperuntukan untuk konsumsi luar rumah dan juga makanan ± makanan kecil yang biasanya dijual di toko . ketan/pulut. Apalagi di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam.

Apabila kita tidak sedang di daerah kita. Jenis.SIMPULAN Kebiasaan makan adalah suatu pola perilaku konsumsi pangan yang diperoleh karena terjadinya secara berulang-ulang. cara pengolahan dan cara konsumsi bermacam-macam bentuknya antara daerah satu dengan daerah yang lain atau Negara satu dengan Negara yang lainnya. Kebiasaan makan dipengaruhi banyak factor. Agar kita dapat menyesuaikan sikap atau cara makan kita. factor dari dalam maupun dari dalam. . Maka dari itu kita perlu mengetahui dan mempelajarinya.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful