LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

³Tak ada gading yang tak retak´. Terima kasih dan selamat membaca! Medan. dan lemak. karbohidrat. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. protein. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. 20 Februari 2011 Penulis . Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan.

 Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. sirup. Latar belakang 2. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. Sistematika 5. 2. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. dan larutan kanji. Saran 3. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. mentega. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3.  Variabel terikat : semua bahan makanan. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Tujuan 1. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. putih telur. Kesimpulan 2. larutan gula. susu. glukosa. Tujuan 3. karena kondisinya semua sama. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum. protein.Permasalahan 4. . kuning telur.

Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. disakarida. mengangkut zat ± zat gizi. biokatalisator. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C). Makanan adalah bahan. Terdapat 9. dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. sebagai sumber asam lemak esensial. melindungi tubuh. mengangkut vitamin larut lemak. Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). oksigen (O). asam lemak dibagi menjadi 2. yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. oksigen (O). Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. memberi rasa kenyang dan kelezatan. dan sebagai bahan penyusun membran sel. Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. hidrogen (H). membentuk antibodi.BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. Terdapat 4. dan nitrogen (N).1 kkal energi tiap gram. telur dan lain-lain. daging. hidrogen (H). fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. menghemat penggunaan protein. dan membantu pengeluaran feses. Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. seperti "makanan untuk pemikiran". Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. dan sumber energi. dan lemak asli (asam lemak dan sterol). lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C).1 kkal energi tiap gram. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka.3 kkal energy tiap gram lemak. mengatur metabolisme lemak. biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. memelihara netralitas tubuh. hidrogen (H). Selain sumber energi utama. memelihara suhu tubuh. dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. Terdapat 4. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan.

kacang ijo. Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. seperti Sagu. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis. mijumiju.tubuhnya tetap normal. Protein.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. . dapat dipastikan. karbohidrat. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. enzim. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. lemak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. Jagung dan Ketela. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda. vitamin. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. protein. sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Di Amerika Serikat. baik otak maupun badan. rata-rata penduduknya memakan pizza.membantu pertumbuhan badan dan otak. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Tanpa makanan. Di Indonesia. dan lain-lain. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. baik otak maupun tubuh kita. Jadi. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. pigmen dan lain-lain.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. lemak. karbohidrat. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi.

C. Setelah semua selesai. gula.1 mol Tepung terigu. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. minyak dan putih telur Cara kerja : 1. 2. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0.B. . dan D. b. Siapkan 4 tabung reaksi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c. e.

 Tahap 4 (Kertas) a. d. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes.  Tahap 3 (Lugol) a. Amatilah perubahan warna yang terjadi. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. c. Tahap 2 (Biuret) a. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Siapkan 2 tabung reaksi b. Siapkan dua lembar kertas b. Amatilah yang terjadi. Amatilah perubahan warna yang terjadi. . d. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. Siapkan 1 tabung reaksi b. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B.

U = Ungu .T = Transparan .Soal Beserta Jawaban 1. H = Hijau . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman .

Karamel pemberi warna hitam coklat b. Zat Pewarna Alami Contoh : . yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. dll. a. anak menderita diare. 2.Kunyit pemberi warna kuning . hydrogen peroksida. jem. jelly. Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik. Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi.2. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. jelly.Wortel pemberi warna kuning merah . Zat Pewarna Buatan Contoh: . . Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan. buah pir kalengan. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake). jem.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau .Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim. yoghurt. .Coklat pemberi warna coklat . Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda.Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair .Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. Misalnya: oksidaklor. benzoil peroksida. saus apel dan udang kalengan. Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. Akibat keracunan itu. Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1.

Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. lelah atau sesak napas. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. Misalnya. merica laos. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. contoh: pala. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. 4. Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. dll. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan.3. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. Oleh Karena itu. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. a. b. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Contoh : 1. 9. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus.

Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c.a. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Namun. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare.

dan c. dll. minuman ringan. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. dan kalium sorbat. natrium nitrat. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan. asam sitrat. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. 5. pengasaman. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. es krim. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Pemakaian zat aditif yang over dosis. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi.5-40. dan buah-buahan kering. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. benzoat efektif pada pH 2. Menambah makanan lebih menarik d. 6. asam klorida. kacang-kacangan. dan natrium karbonat. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. contoh asam asetat. Sekuantran . asam propianat.

Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino.Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. mineral ataupun vitamin. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. margarin dan mentega. Mg2+. 8. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. minyak makan. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. dan Fe3+) . asam fosfat dan garamnya. Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. natrium. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). 9.

Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga.000 anak yang memiliki data lengkap. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992. LONDON . Dari 4. Selasa (8/2/2011). peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. pasta dan nasi. Kedua. peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale.9 *60kg*24jam = 1296 Maka. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. tujuh. Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. 1 *80kg*24jam = 1920 0.3. empat. Terakhir. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. Melalui kuesioner itu. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. buah. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. dan delapan setengah tahun. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji.

Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. Setidaknya. 3) aspek imunopatologis. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. 2) aspek mikrobiologis. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. Sementara. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. Tapi. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. 2003). 2003). Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik ." cetus salah satu peneliti.

lemak kolesterol. disukai sayuran (misalnya. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. bersama dengan susu rendah lemak. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi. sebaliknya. kata para peneliti. kubis.Secara umum. kubis brokoli dan bayam). aktivitas fisik dan asupan energi. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. makanan yang digoreng. buah.. sayuran dan produk gandum. ikan dan makanan laut." katanya. daging merah. pola diet Barat terasa berat pada butir halus. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik.usia di mana banyak orang berat badan. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. unggas dan biji-bijian . "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik. peserta 45 hingga 64 tahun . buah. Pada awal. lada merah. wortel. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. . makanan yang digoreng dan soda diet. daging olahan. dan cahaya pada ikan. jangan menambahkan hingga hidup sehat. lobak dan brokoli). American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. telur dan soda. labu. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan. Kenyataan bahwa 60. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). mereka menemukan bahwa daging. diet soda. kacang dan kopi. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. Pola diet Prudent makan. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. trans dan natrium dalam makanan. sayuran karotenoid (misalnya. merokok.

Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran. Jakarta: Yudhistira. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. 2003. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. penerbit Swadaya Murni . Siti Laila. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. LKS siswa kelas XI SMA semester genap. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. buah-buahan dan makanan gandum. tekanan darah dan kadar glukosa darah.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. Makan ikan minimal dua kali per minggu. Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. DIMENSI BIOLOGI.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful