LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. Terima kasih dan selamat membaca! Medan. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. protein. ³Tak ada gading yang tak retak´. Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. karbohidrat. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. 20 Februari 2011 Penulis . dan lemak.

protein. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi.Permasalahan 4. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. Latar belakang 2. mentega.  Variabel terikat : semua bahan makanan. glukosa. kuning telur. Sistematika 5. . susu. Tujuan 1. Tujuan 3. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. Saran 3. putih telur. sirup.  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. karena kondisinya semua sama. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan. larutan gula.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. 2. Kesimpulan 2. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. dan larutan kanji. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1.

Selain sumber energi utama. Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C). lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). memberi rasa kenyang dan kelezatan. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan. Berdasarkan tingkat kejenuhannya.3 kkal energy tiap gram lemak. Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Terdapat 4. Terdapat 4.Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. mengangkut zat ± zat gizi. menghemat penggunaan protein. oksigen (O). yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. sebagai sumber asam lemak esensial. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. memelihara netralitas tubuh.BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. hidrogen (H). dan membantu pengeluaran feses. Makanan adalah bahan. mengangkut vitamin larut lemak. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka.1 kkal energi tiap gram. oksigen (O). dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. hidrogen (H). memelihara suhu tubuh. Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. biokatalisator. tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman.1 kkal energi tiap gram. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. dan sumber energi. melindungi tubuh. daging. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. dan sebagai bahan penyusun membran sel. Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). mengatur metabolisme lemak. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). asam lemak dibagi menjadi 2. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. telur dan lain-lain. biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. dan nitrogen (N). hidrogen (H). Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. Terdapat 9. dan lemak asli (asam lemak dan sterol). tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. seperti "makanan untuk pemikiran". disakarida. Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. membentuk antibodi. fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan.

Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. karbohidrat. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Di Amerika Serikat. dapat dipastikan. lemak. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. mijumiju. baik otak maupun badan. dan lain-lain. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. enzim. baik otak maupun tubuh kita. Jadi. lemak. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. Tanpa makanan. rata-rata penduduknya memakan pizza. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka. karbohidrat. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi. protein. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. pigmen dan lain-lain. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Jagung dan Ketela.kacang ijo. seperti Sagu. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. Protein.tubuhnya tetap normal. Di Indonesia. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri.membantu pertumbuhan badan dan otak. . Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. vitamin.

panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. Siapkan 4 tabung reaksi.1 mol Tepung terigu. . b.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c. dan D. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A. e. Setelah semua selesai. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d. 2. minyak dan putih telur Cara kerja : 1. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a.B.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0. gula.C.

Amatilah perubahan warna yang terjadi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. d. Tahap 2 (Biuret) a. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c.  Tahap 3 (Lugol) a. Siapkan 1 tabung reaksi b. Amatilah yang terjadi. d. . Amatilah perubahan warna yang terjadi. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes. c. Siapkan dua lembar kertas b. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Siapkan 2 tabung reaksi b. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B.  Tahap 4 (Kertas) a.

Soal Beserta Jawaban 1.T = Transparan . U = Ungu . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman . H = Hijau .

anak menderita diare. Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air.Karamel pemberi warna hitam coklat b. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan. . 2. jem. hydrogen peroksida. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air.Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair . . Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju.Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan. saus apel dan udang kalengan.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau .Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. Zat Pewarna Buatan Contoh: . Misalnya: oksidaklor. dll.2.Kunyit pemberi warna kuning . Zat Pewarna Alami Contoh : . a. Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik.Coklat pemberi warna coklat . Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake). benzoil peroksida. Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi. Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. jem. Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda. buah pir kalengan. Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. yoghurt. jelly. Akibat keracunan itu. jelly.Wortel pemberi warna kuning merah .

Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. Contoh : 1. 9.3. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. 4. Oleh Karena itu. lelah atau sesak napas. Misalnya. contoh: pala. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. merica laos. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. dll. a. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. b. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis.

Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. Namun. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c.a. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen.

Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. benzoat efektif pada pH 2. asam klorida. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. 5. asam sitrat. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. asam propianat. es krim. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. 6. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. dan natrium karbonat. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi. contoh asam asetat. dan buah-buahan kering. dan kalium sorbat. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. pengasaman. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. dan c. natrium nitrat. kacang-kacangan. Pemakaian zat aditif yang over dosis. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan. Sekuantran . minuman ringan. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Menambah makanan lebih menarik d. dll.5-40.

kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. Mg2+. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. dan Fe3+) . Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama.Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. natrium. asam fosfat dan garamnya. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. mineral ataupun vitamin. 8. 9. minyak makan. Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. margarin dan mentega.

Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. buah. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi .9 *60kg*24jam = 1296 Maka. pasta dan nasi. dan delapan setengah tahun.3. Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. Dari 4. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. Selasa (8/2/2011). 1 *80kg*24jam = 1920 0. Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. Melalui kuesioner itu. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. empat. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. Kedua. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5. tujuh. LONDON . Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg.000 anak yang memiliki data lengkap. Terakhir. peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale.

2003). katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. Setidaknya. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh. Tapi. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. 2) aspek mikrobiologis. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. 3) aspek imunopatologis." cetus salah satu peneliti. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. Sementara. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. 2003).makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik . Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis.

pola diet Barat terasa berat pada butir halus. kubis. diet soda. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. telur dan soda. . dan cahaya pada ikan. wortel. labu.usia di mana banyak orang berat badan. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. sebaliknya. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. buah. kacang dan kopi. buah. mereka menemukan bahwa daging. peserta 45 hingga 64 tahun . Pada awal. kata para peneliti. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. disukai sayuran (misalnya. makanan yang digoreng dan soda diet. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). makanan yang digoreng. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu.Secara umum. lemak kolesterol.. trans dan natrium dalam makanan." katanya. lada merah. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. daging merah. "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik. sayuran karotenoid (misalnya. lobak dan brokoli). ikan dan makanan laut. merokok. aktivitas fisik dan asupan energi. American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. Pola diet Prudent makan. unggas dan biji-bijian . daging olahan. Kenyataan bahwa 60. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. bersama dengan susu rendah lemak. kubis brokoli dan bayam). jangan menambahkan hingga hidup sehat. sayuran dan produk gandum.

penerbit Swadaya Murni . 2003. Siti Laila. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. Makan ikan minimal dua kali per minggu. DIMENSI BIOLOGI. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. tekanan darah dan kadar glukosa darah. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. Jakarta: Yudhistira. LKS siswa kelas XI SMA semester genap. buah-buahan dan makanan gandum. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful