LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

³Tak ada gading yang tak retak´. Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. dan lemak. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. protein. Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. Terima kasih dan selamat membaca! Medan. karbohidrat.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. 20 Februari 2011 Penulis .

BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4.  Variabel terikat : semua bahan makanan. sirup. Latar belakang 2. 2. susu.Permasalahan 4. putih telur. Tujuan 1. dan larutan kanji. protein. kuning telur. karena kondisinya semua sama. . Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan. glukosa. Saran 3. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. Tujuan 3.  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. larutan gula. mentega. Sistematika 5. Kesimpulan 2. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum.

hidrogen (H). Terdapat 4. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Makanan adalah bahan. daging. Selain sumber energi utama. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air.BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. Terdapat 9. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. mengatur metabolisme lemak. Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). dan nitrogen (N).Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. sebagai sumber asam lemak esensial. tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. asam lemak dibagi menjadi 2. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C). memelihara suhu tubuh. seperti "makanan untuk pemikiran". menghemat penggunaan protein. yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan.1 kkal energi tiap gram. mengangkut vitamin larut lemak.3 kkal energy tiap gram lemak. telur dan lain-lain. biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. mengangkut zat ± zat gizi. Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. oksigen (O). Terdapat 4. Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. memberi rasa kenyang dan kelezatan. hidrogen (H). biokatalisator. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. dan sumber energi. fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. oksigen (O). Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial.1 kkal energi tiap gram. hidrogen (H). dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. disakarida. membentuk antibodi. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. dan sebagai bahan penyusun membran sel. dan lemak asli (asam lemak dan sterol). melindungi tubuh. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. dan membantu pengeluaran feses. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka. memelihara netralitas tubuh.

dapat dipastikan. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. Jagung dan Ketela. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. pigmen dan lain-lain. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. .tubuhnya tetap normal. karbohidrat. Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. baik otak maupun badan. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Jadi.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. lemak. mijumiju.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka.membantu pertumbuhan badan dan otak. sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri. rata-rata penduduknya memakan pizza. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. Di Amerika Serikat. baik otak maupun tubuh kita. Di Indonesia. karbohidrat. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. enzim. seperti Sagu. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.kacang ijo. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda. dan lain-lain. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. lemak. vitamin. Protein. protein. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. Tanpa makanan. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis.

Siapkan 4 tabung reaksi. Setelah semua selesai. dan D. b. e. . Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus.C.B.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. 2. minyak dan putih telur Cara kerja : 1. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. gula.1 mol Tepung terigu.

Amatilah perubahan warna yang terjadi. . d. d. Siapkan 1 tabung reaksi b. Siapkan 2 tabung reaksi b. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B.  Tahap 3 (Lugol) a. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. Tahap 2 (Biuret) a. Amatilah perubahan warna yang terjadi.  Tahap 4 (Kertas) a. Siapkan dua lembar kertas b. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. c. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Amatilah yang terjadi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes.

H = Hijau .Soal Beserta Jawaban 1.T = Transparan . U = Ungu . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman .

jelly. a.Wortel pemberi warna kuning merah . Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda. jem. Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. 2. Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. saus apel dan udang kalengan. anak menderita diare. Zat Pewarna Buatan Contoh: . dll. yoghurt.Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair .Kunyit pemberi warna kuning .Coklat pemberi warna coklat . Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. . Akibat keracunan itu.Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim. buah pir kalengan.2.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau . jelly. Misalnya: oksidaklor. hydrogen peroksida. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake). Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik. Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi.Karamel pemberi warna hitam coklat b. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. . benzoil peroksida. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. jem. Zat Pewarna Alami Contoh : .Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan.

Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. merica laos. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. Oleh Karena itu. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. Contoh : 1. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Misalnya. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. 9. b. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. a. contoh: pala.3. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. lelah atau sesak napas. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. 4. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. dll.

Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen. Namun.a. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih.

5. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. kacang-kacangan. dan kalium sorbat. dan natrium karbonat. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. Sekuantran . asam sitrat. Pemakaian zat aditif yang over dosis. natrium nitrat. asam klorida. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi.5-40. minuman ringan. es krim. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. dan c. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. 6. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. dan buah-buahan kering. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. pengasaman. benzoat efektif pada pH 2. Menambah makanan lebih menarik d. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. asam propianat. dll. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. contoh asam asetat.

serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino. margarin dan mentega. minyak makan. Mg2+. Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. asam fosfat dan garamnya. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. mineral ataupun vitamin. natrium. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. 9. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. 8. Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. dan Fe3+) .Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks.

peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale. Terakhir. Dari 4. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. pasta dan nasi. LONDON . dan delapan setengah tahun.9 *60kg*24jam = 1296 Maka. tujuh. 1 *80kg*24jam = 1920 0. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. Kedua. buah. empat.3. Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. Melalui kuesioner itu. Selasa (8/2/2011). ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji.000 anak yang memiliki data lengkap. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992.

Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. Tapi. 2003). 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. Sementara. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. Setidaknya. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh. 3) aspek imunopatologis. 2003). Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik . "Ini memang perbedaan yang sangat kecil." cetus salah satu peneliti. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. 2) aspek mikrobiologis. Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis.

Pola diet Prudent makan." katanya. lada merah. mereka menemukan bahwa daging. daging olahan. jangan menambahkan hingga hidup sehat. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. lobak dan brokoli). Kenyataan bahwa 60. unggas dan biji-bijian . kacang dan kopi. makanan yang digoreng. Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. kubis brokoli dan bayam). disukai sayuran (misalnya. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. ikan dan makanan laut. buah. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. peserta 45 hingga 64 tahun . kubis. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. buah. lemak kolesterol.Secara umum. labu. trans dan natrium dalam makanan. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). diet soda. .. American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. Pada awal. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. sayuran dan produk gandum. pola diet Barat terasa berat pada butir halus. sayuran karotenoid (misalnya. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. wortel. makanan yang digoreng dan soda diet. merokok.usia di mana banyak orang berat badan. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. aktivitas fisik dan asupan energi. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. telur dan soda. kata para peneliti. dan cahaya pada ikan. daging merah. bersama dengan susu rendah lemak. sebaliknya. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan.

Siti Laila. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. penerbit Swadaya Murni . Jakarta: Yudhistira. Makan ikan minimal dua kali per minggu. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. LKS siswa kelas XI SMA semester genap. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. buah-buahan dan makanan gandum. Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran. Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. DIMENSI BIOLOGI. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. tekanan darah dan kadar glukosa darah. 2003.