LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. karbohidrat. 20 Februari 2011 Penulis . Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. dan lemak. protein. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. ³Tak ada gading yang tak retak´. Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. Terima kasih dan selamat membaca! Medan.

2. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. Tujuan 3.Permasalahan 4.  Variabel terikat : semua bahan makanan. Tujuan 1. sirup. larutan gula. karena kondisinya semua sama. Latar belakang 2. susu. Sistematika 5. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. protein. glukosa.  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. Saran 3. mentega. putih telur. kuning telur. dan larutan kanji. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. Kesimpulan 2. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. .

dan nitrogen (N).1 kkal energi tiap gram. mengatur metabolisme lemak. biokatalisator. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). hidrogen (H). Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda.3 kkal energy tiap gram lemak. tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. disakarida. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka. sebagai sumber asam lemak esensial. melindungi tubuh. daging. membentuk antibodi. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). memelihara suhu tubuh. dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. mengangkut zat ± zat gizi. Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan.BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). oksigen (O). yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. memelihara netralitas tubuh. fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. dan lemak asli (asam lemak dan sterol). asam lemak dibagi menjadi 2. Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. hidrogen (H). Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). Terdapat 9. dan membantu pengeluaran feses. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. dan sumber energi. menghemat penggunaan protein.1 kkal energi tiap gram. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. mengangkut vitamin larut lemak. oksigen (O). Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C). dan sebagai bahan penyusun membran sel. Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. Selain sumber energi utama. Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. hidrogen (H). Makanan adalah bahan. Terdapat 4. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. Terdapat 4. memberi rasa kenyang dan kelezatan. dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. seperti "makanan untuk pemikiran". telur dan lain-lain. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati.Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh.

Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.membantu pertumbuhan badan dan otak. enzim. karbohidrat. baik otak maupun badan. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. lemak. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. dapat dipastikan. Di Amerika Serikat. seperti Sagu. protein. karbohidrat. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. Jagung dan Ketela. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. . Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi. dan lain-lain. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. baik otak maupun tubuh kita.tubuhnya tetap normal.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. vitamin. Di Indonesia. Protein. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. mijumiju. lemak. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi.kacang ijo. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Jadi. Tanpa makanan. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. rata-rata penduduknya memakan pizza. pigmen dan lain-lain.

Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. dan D.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c. b. gula. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d. . Siapkan 4 tabung reaksi.1 mol Tepung terigu.B. minyak dan putih telur Cara kerja : 1.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. 2. e. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A. Setelah semua selesai.C.

d.  Tahap 3 (Lugol) a. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c.  Tahap 4 (Kertas) a. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B. . Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. d. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Siapkan 2 tabung reaksi b. Siapkan dua lembar kertas b. Amatilah yang terjadi. Siapkan 1 tabung reaksi b. c. Tahap 2 (Biuret) a. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes.

U = Ungu .T = Transparan . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman . H = Hijau .Soal Beserta Jawaban 1.

Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. a.Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim.Kunyit pemberi warna kuning . Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan.Wortel pemberi warna kuning merah . .Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau .Coklat pemberi warna coklat .Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair . dll. jelly. jelly. saus apel dan udang kalengan. Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik. Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake). Zat Pewarna Alami Contoh : . Zat Pewarna Buatan Contoh: . Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. benzoil peroksida. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. yoghurt. Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. 2. Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. jem. . Misalnya: oksidaklor. jem. Akibat keracunan itu. Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi. anak menderita diare. hydrogen peroksida. Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi.2.Karamel pemberi warna hitam coklat b. buah pir kalengan.

contoh: pala. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. Oleh Karena itu. lelah atau sesak napas. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. merica laos. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. 9. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Contoh : 1. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. dll.3. Misalnya. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. a. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. b. 4.

Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare.a. Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Namun. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d.

es krim. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. Pemakaian zat aditif yang over dosis. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. asam klorida. 5. minuman ringan. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. Sekuantran . pengasaman. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan. asam propianat. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a.5-40. dan kalium sorbat. 6. dan natrium karbonat. dan c. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Menambah makanan lebih menarik d. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. contoh asam asetat. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. asam sitrat. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a. dll. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. kacang-kacangan. benzoat efektif pada pH 2. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. natrium nitrat. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi. dan buah-buahan kering.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen.

mineral ataupun vitamin. kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. dan Fe3+) . natrium. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. Mg2+. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. 9. Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. margarin dan mentega. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino.Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. asam fosfat dan garamnya. 8. minyak makan. Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara.

Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern.9 *60kg*24jam = 1296 Maka. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. Dari 4. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. Kedua. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji. Selasa (8/2/2011).000 anak yang memiliki data lengkap. Melalui kuesioner itu. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. dan delapan setengah tahun. tujuh. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga. peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale. Terakhir. LONDON . Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. 1 *80kg*24jam = 1920 0. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. buah. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. pasta dan nasi. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi.3. empat.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa.

2) aspek mikrobiologis.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas." cetus salah satu peneliti. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Tapi. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. 3) aspek imunopatologis. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik . Sementara. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. Setidaknya. katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. 2003). 2003).

lobak dan brokoli). Kenyataan bahwa 60.Secara umum. makanan yang digoreng. unggas dan biji-bijian . pola diet Barat terasa berat pada butir halus. American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. kacang dan kopi. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. peserta 45 hingga 64 tahun . "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik. daging olahan. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging." katanya. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi.. sayuran dan produk gandum. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. Pada awal. dan cahaya pada ikan. lemak kolesterol. jangan menambahkan hingga hidup sehat.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan. diet soda. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. .usia di mana banyak orang berat badan. sayuran karotenoid (misalnya. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. buah. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). ikan dan makanan laut. Pola diet Prudent makan. disukai sayuran (misalnya. kubis brokoli dan bayam). tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. wortel. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. makanan yang digoreng dan soda diet. buah. mereka menemukan bahwa daging. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. bersama dengan susu rendah lemak. telur dan soda. labu. daging merah. aktivitas fisik dan asupan energi. kubis. trans dan natrium dalam makanan. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. lada merah. merokok. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. kata para peneliti. sebaliknya.

Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. buah-buahan dan makanan gandum. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. 2003. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. Siti Laila.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. Jakarta: Yudhistira. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. tekanan darah dan kadar glukosa darah. LKS siswa kelas XI SMA semester genap. Makan ikan minimal dua kali per minggu. DIMENSI BIOLOGI. penerbit Swadaya Murni . Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful