LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

protein. Terima kasih dan selamat membaca! Medan. dan lemak. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. karbohidrat. 20 Februari 2011 Penulis . Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. ³Tak ada gading yang tak retak´.

Latar belakang 2. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. protein. susu. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. Kesimpulan 2. . larutan gula.Permasalahan 4.  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan. karena mandapatkan perlakuan yang khusus.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. karena kondisinya semua sama.  Variabel terikat : semua bahan makanan. glukosa. sirup. Tujuan 1. kuning telur. mentega. Saran 3. dan larutan kanji. 2. Tujuan 3. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. Sistematika 5. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. putih telur.

Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. hidrogen (H). mengatur metabolisme lemak. dan sebagai bahan penyusun membran sel. asam lemak dibagi menjadi 2. mengangkut vitamin larut lemak. dan nitrogen (N). Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C).Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. daging. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. memelihara suhu tubuh. Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. dan lemak asli (asam lemak dan sterol). biokatalisator.1 kkal energi tiap gram. Makanan adalah bahan. tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). memberi rasa kenyang dan kelezatan. dan membantu pengeluaran feses. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. hidrogen (H). Terdapat 4. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka. Terdapat 9. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). dan sumber energi. Terdapat 4. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. Selain sumber energi utama. menghemat penggunaan protein. mengangkut zat ± zat gizi. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. disakarida. telur dan lain-lain.3 kkal energy tiap gram lemak. sebagai sumber asam lemak esensial. melindungi tubuh. Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan.BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia.1 kkal energi tiap gram. membentuk antibodi. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. oksigen (O). hidrogen (H). Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan. dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. seperti "makanan untuk pemikiran". Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. memelihara netralitas tubuh. oksigen (O). tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai.

karbohidrat. Di Indonesia. baik otak maupun badan.kacang ijo. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. enzim. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda.membantu pertumbuhan badan dan otak. Jadi. pigmen dan lain-lain. dapat dipastikan. baik otak maupun tubuh kita.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. rata-rata penduduknya memakan pizza. Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. Di Amerika Serikat. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. lemak. dan lain-lain. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. mijumiju. seperti Sagu. Jagung dan Ketela. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. karbohidrat. . sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri.tubuhnya tetap normal. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. lemak. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Tanpa makanan. Protein. vitamin. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. protein. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya.

BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0. Setelah semua selesai. minyak dan putih telur Cara kerja : 1. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A.C.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c.B.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. Siapkan 4 tabung reaksi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d.1 mol Tepung terigu. . b. 2. gula. e. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a. dan D. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut.

 Tahap 3 (Lugol) a. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. Amatilah perubahan warna yang terjadi. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Siapkan dua lembar kertas b. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes. . Siapkan 1 tabung reaksi b. d. Amatilah yang terjadi. Siapkan 2 tabung reaksi b. c. d. Tahap 2 (Biuret) a. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes.  Tahap 4 (Kertas) a.

Soal Beserta Jawaban 1. Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman .T = Transparan . U = Ungu . H = Hijau .

buah pir kalengan. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. . Akibat keracunan itu. yoghurt. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake).Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair . Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda. . jelly. Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik.Kunyit pemberi warna kuning . Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. saus apel dan udang kalengan. jem. anak menderita diare. Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi.Coklat pemberi warna coklat .Daun pandan dan suji pemberi warna hijau .Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan.Karamel pemberi warna hitam coklat b. Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. 2. jem. a. hydrogen peroksida.2. Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. Zat Pewarna Alami Contoh : . Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan. benzoil peroksida. Misalnya: oksidaklor. jelly.Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim. dll. Zat Pewarna Buatan Contoh: .Wortel pemberi warna kuning merah .

Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. b. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. a. dll. Contoh : 1. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. contoh: pala. Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. Oleh Karena itu. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. merica laos. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. Misalnya. 4. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. 9.3. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. lelah atau sesak napas. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan.

Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Namun. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI.a. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare. Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi.

dll. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. asam propianat. dan natrium karbonat. natrium nitrat. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. Pemakaian zat aditif yang over dosis. dan buah-buahan kering. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. pengasaman. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. dan kalium sorbat. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan.5-40. minuman ringan. Menambah makanan lebih menarik d. 5. kacang-kacangan. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. asam sitrat. benzoat efektif pada pH 2. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. dan c. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. es krim. Sekuantran . Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. asam klorida. 6. contoh asam asetat.

Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. asam fosfat dan garamnya. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. minyak makan. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. 8. Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino. 9. Mg2+. mineral ataupun vitamin. dan Fe3+) .Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. natrium. margarin dan mentega. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+.

Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. Selasa (8/2/2011). tujuh. Terakhir. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5. empat. LONDON . peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale. Kedua. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. buah.9 *60kg*24jam = 1296 Maka. pasta dan nasi.3. Melalui kuesioner itu. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times.000 anak yang memiliki data lengkap. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. Dari 4. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. 1 *80kg*24jam = 1920 0. dan delapan setengah tahun. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992.

Setidaknya. Sementara. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. 2) aspek mikrobiologis. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. 3) aspek imunopatologis. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik . bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. Tapi. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin." cetus salah satu peneliti. 2003). 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. 2003). keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh.

buah. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. pola diet Barat terasa berat pada butir halus. Pada awal. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. Pola diet Prudent makan. lemak kolesterol.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. disukai sayuran (misalnya. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan. sayuran karotenoid (misalnya. mereka menemukan bahwa daging. sebaliknya. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. . kubis brokoli dan bayam). unggas dan biji-bijian . "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik.. peserta 45 hingga 64 tahun . daging merah. makanan yang digoreng. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. wortel. diet soda. kubis. kacang dan kopi. labu. lada merah.Secara umum. bersama dengan susu rendah lemak. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. buah. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. dan cahaya pada ikan. sayuran dan produk gandum.usia di mana banyak orang berat badan. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. telur dan soda. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. Kenyataan bahwa 60. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. ikan dan makanan laut. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. merokok. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. trans dan natrium dalam makanan. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. lobak dan brokoli)." katanya. daging olahan. American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. kata para peneliti. jangan menambahkan hingga hidup sehat. aktivitas fisik dan asupan energi. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). makanan yang digoreng dan soda diet. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi.

Jakarta: Yudhistira. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. penerbit Swadaya Murni . 2003. Makan ikan minimal dua kali per minggu. Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. LKS siswa kelas XI SMA semester genap.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. Siti Laila. buah-buahan dan makanan gandum. Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. tekanan darah dan kadar glukosa darah. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. DIMENSI BIOLOGI.