LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. karbohidrat. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. ³Tak ada gading yang tak retak´. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. protein. Terima kasih dan selamat membaca! Medan. 20 Februari 2011 Penulis . Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. dan lemak.

Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. susu. protein.  Variabel terikat : semua bahan makanan. glukosa.Permasalahan 4. Latar belakang 2. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. dan larutan kanji.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. Tujuan 3.  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. mentega. Tujuan 1. putih telur. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. . 2. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. Saran 3. kuning telur. larutan gula. Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. Kesimpulan 2. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum. karena kondisinya semua sama. Sistematika 5. sirup. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan.

dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. dan sumber energi. melindungi tubuh. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. dan lemak asli (asam lemak dan sterol).1 kkal energi tiap gram. memberi rasa kenyang dan kelezatan. Terdapat 4. telur dan lain-lain. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C).BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. menghemat penggunaan protein. Selain sumber energi utama. Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. seperti "makanan untuk pemikiran". tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). hidrogen (H). mengangkut zat ± zat gizi. hidrogen (H). biokatalisator.1 kkal energi tiap gram. mengangkut vitamin larut lemak. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. dan sebagai bahan penyusun membran sel. tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Makanan adalah bahan. Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . daging. dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya.Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. Terdapat 4. oksigen (O). Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. mengatur metabolisme lemak. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. dan nitrogen (N). biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. disakarida. memelihara suhu tubuh. dan membantu pengeluaran feses. membentuk antibodi. dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. sebagai sumber asam lemak esensial. Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh.3 kkal energy tiap gram lemak. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka. Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C). lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). hidrogen (H). asam lemak dibagi menjadi 2. Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. oksigen (O). memelihara netralitas tubuh. Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. Terdapat 9.

Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air.membantu pertumbuhan badan dan otak. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.kacang ijo. mijumiju. lemak. Protein. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. Jagung dan Ketela. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda. protein. Di Indonesia. karbohidrat. enzim. baik otak maupun badan. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. Jadi. Tanpa makanan. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. vitamin. seperti Sagu. lemak. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. baik otak maupun tubuh kita. Di Amerika Serikat. dan lain-lain. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi. rata-rata penduduknya memakan pizza. dapat dipastikan. karbohidrat.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi.tubuhnya tetap normal.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. pigmen dan lain-lain. . sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri.

C.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c. b. . gula. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a. Siapkan 4 tabung reaksi.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. dan D.B.1 mol Tepung terigu. minyak dan putih telur Cara kerja : 1.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0. Setelah semua selesai. 2. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d. Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. e.

Amatilah yang terjadi. Siapkan dua lembar kertas b. Amatilah perubahan warna yang terjadi. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes. d.  Tahap 3 (Lugol) a. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B.  Tahap 4 (Kertas) a. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. d. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. Tahap 2 (Biuret) a. c. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. . Siapkan 2 tabung reaksi b. Siapkan 1 tabung reaksi b.

T = Transparan .Soal Beserta Jawaban 1. H = Hijau . U = Ungu . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman .

buah pir kalengan.Wortel pemberi warna kuning merah . Misalnya: oksidaklor. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake).Kunyit pemberi warna kuning .Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. Zat Pewarna Alami Contoh : . Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi. . Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. anak menderita diare. Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi.Karamel pemberi warna hitam coklat b. benzoil peroksida. Zat Pewarna Buatan Contoh: . Akibat keracunan itu. a. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. jem. Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda.Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair . 2. yoghurt.2. jem. jelly.Coklat pemberi warna coklat . hydrogen peroksida. . Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan.Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim. dll. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan. Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. jelly.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau . Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. saus apel dan udang kalengan. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan.

bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi.3. dll. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. Oleh Karena itu. b. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. Misalnya. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. 4. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. merica laos. bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). 9. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5. lelah atau sesak napas. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . Contoh : 1. a. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8. contoh: pala. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka.

a. Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 . Namun. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen.

5. dll. dan natrium karbonat. asam sitrat. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat. natrium nitrat. kacang-kacangan. Menambah makanan lebih menarik d. Pemakaian zat aditif yang over dosis. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. 6. Sekuantran . COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. pengasaman. asam propianat. minuman ringan. dan kalium sorbat. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman.5-40. benzoat efektif pada pH 2. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. contoh asam asetat. asam klorida. es krim. dan c. dan buah-buahan kering. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit.

Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino. 8. mineral ataupun vitamin. 9. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. Mg2+. margarin dan mentega. asam fosfat dan garamnya.Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. dan Fe3+) . serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. natrium. minyak makan. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan.

perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5. buah. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR. pasta dan nasi. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. Dari 4. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga.9 *60kg*24jam = 1296 Maka. tujuh. Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. Kedua.3. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. empat. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. Selasa (8/2/2011).Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . LONDON . Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992. Terakhir. peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale. 1 *80kg*24jam = 1920 0. Melalui kuesioner itu. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg. dan delapan setengah tahun.000 anak yang memiliki data lengkap. pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka.

Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. Sementara. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. Setidaknya. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh." cetus salah satu peneliti. 2003). 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. 2) aspek mikrobiologis. mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. 2003). Tapi. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. 3) aspek imunopatologis. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik .

" Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu.. daging merah. pola diet Barat terasa berat pada butir halus. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. peserta 45 hingga 64 tahun . Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi. buah. dan cahaya pada ikan. sayuran dan produk gandum. ikan dan makanan laut. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan. wortel. labu. disukai sayuran (misalnya. trans dan natrium dalam makanan.usia di mana banyak orang berat badan. lobak dan brokoli). sebaliknya. lada merah. jangan menambahkan hingga hidup sehat. aktivitas fisik dan asupan energi. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. makanan yang digoreng dan soda diet. makanan yang digoreng. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik.Secara umum. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. Pada awal. telur dan soda. . diet soda. American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. Pola diet Prudent makan. lemak kolesterol. kubis. kata para peneliti. unggas dan biji-bijian . Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. buah. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. mereka menemukan bahwa daging. bersama dengan susu rendah lemak. kacang dan kopi. Kenyataan bahwa 60. kubis brokoli dan bayam). Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng. daging olahan. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. merokok." katanya. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. sayuran karotenoid (misalnya.

Biologi Sains dalam Kehidupan 2B.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. tekanan darah dan kadar glukosa darah. Siti Laila. Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran. penerbit Swadaya Murni . Makan ikan minimal dua kali per minggu. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. Jakarta: Yudhistira. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. 2003. DIMENSI BIOLOGI. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. buah-buahan dan makanan gandum. LKS siswa kelas XI SMA semester genap.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful