P. 1
Laporan Praktikum

Laporan Praktikum

|Views: 3,081|Likes:
Published by Muhammad Balyan

More info:

Published by: Muhammad Balyan on Jun 05, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/27/2013

pdf

text

original

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun Oleh : Muhammad Balyan XI ± IPA4

Kamis /10-Februari-2011 T.P 2010-2011 MAN 1 Medan

Terima kasih dan selamat membaca! Medan.KATA PENGANTAR Puji dan syukur Saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat ridho dan karunia ± Nya saya dapat menyelesaikan laporan praktikum dengan lancar dan tidak lupa saya mengucapkan terima kasih kepada Bapak Adil selaku guru pembimbing saya. Walau demikian Saya menyadari kekurangan dari makalah ini seperti ada tertulis pada pepatah. Di dalam karya ilmiah ini saya menyajikan laporan dari perobaan uji zat makanan. dan lemak. Saya mengharapkan kritik dan saran yang dapat membangun laporan praktikum saya. protein. 20 Februari 2011 Penulis . Saya harap laporan praktikum ini dapat menambah wawasan teman ± teman yang membacanya. karbohidrat. Saya menyelidiki dan melakukan observasi secara ilmiah dengan menggunakan berbagai bahan makanan yang masing ± masing akan diuji kadar amilum. ³Tak ada gading yang tak retak´.

Variabel Tinjauan Pustaka/literature Pembahasan masalah Penutup 1. Untuk mengetahui adanya kandungan protein dalam bahan makanan 4. Tujuan 1. dan larutan kanji. Untuk mengetahui adanya kandungan lemak dalam bahan makanan Permasalahan Apa bukti kalau suatu makanan mengandung zat makanan seperti amilum.  Variabel terikat : semua bahan makanan. mentega. protein. kuning telur. Sistematika 5.BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Yang melatarbelakangi penelitian kami adalah karena kami ingin mengetahui secara langsung zat makanan apakah yang terdapat dari berbagai bahan makanan yang akan kami uji coba. glukosa. karena mandapatkan perlakuan yang khusus. Tujuan 3. larutan gula. 2.Permasalahan 4. Untuk mengetahui adanya kandungan amilum dalam bahan makanan 3. Kesimpulan 2. susu. .  Variabel bebas: semua bahan makanan tersebut. Latar belakang 2. putih telur. Untuk mengetahui adanya kandungan karbohidrat dalam bahan makanan. Saran 3. atau lemak? Indikator apa yang dapat digunakan? Sistematika Cover Kata pengantar Bab I Pendahuluan 1. Daftar Pustaka Bab II Bab III Bab IV Variabel  Objek yang akan diteliti yaitu beberapa bahan makanan seperti : nasi. karena kondisinya semua sama. sirup.

Molekul karbohidrat terdiri atas unsur ± unsur karbon (C).1 kkal energi tiap gram. memelihara suhu tubuh. dan kadang ± kadang terdapat belerang (S) dan fosfor (P). Sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut makanan nabati. melindungi tubuh. dan sumber energi. Terdapat 4. dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Kebutuhan makanan setiap orang di dunia ini berbeda. Terdapat 9. tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. hidrogen (H). yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman. dan nitrogen (N). dan polisakarida berdasarkan susunan molekulnya. Berdasarkan tingkat kejenuhannya. disakarida. dan sebagai bahan penyusun membran sel. membutuhkan banyak makanan untuk membantu menghangatkan dirinya agar suhu . hidrogen (H). telur dan lain-lain. Makanan adalah bahan. Lemak disusun oleh unsur unsur karbon (C).BAB II LITERATUR Tinjauan Pustaka/literature Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi manusia. dan oksigen (O) dengan rumus CH2O. memberi rasa kenyang dan kelezatan. tapi kadang kadang juga terdapat fosfor (P) dan nitrogen (N). Fungsi lemak yaitu penghasil energi terbesar bagi tubuh. Protein disusun oleh unsur ± unsur karbon (C). dan lemak asli (asam lemak dan sterol). Asam amino esensial diperlukan oleh tubuh tetapi tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh. dan membantu pengeluaran feses. mengangkut vitamin larut lemak. hidrogen (H). fungsi karbohidrat yang lain yaitu: memberi rasa manis pada makanan. Beberapa orang menolak untuk memakan makanan dari hewan seperti. mengatur metabolisme lemak. oksigen (O). biokatalisator. menghemat penggunaan protein. Untuk makanan yang berasal dari hewan disebut makanan hewani. biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan. Selain sumber energi utama. Mereka yang tidak suka memakan daging dan sejenisnya disebut vegetarian yaitu orang yang hanya memakan sayuran sebagai makanan pokok mereka. Makanan pasti dimakan oleh seluruh manusia di dunia ini. memelihara netralitas tubuh.Fungsi utama protein yaitu untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. oksigen (O). sebagai sumber asam lemak esensial. Istilah ini kadangkadang dipakai dengan kiasan. Karbohidrat terdiri atas monosakarida. Orang yang tinggal di Kutub Utara dan Kutub Selatan. lemak campuran (fosfolipid dan lipoprotein). daging. mengangkut zat ± zat gizi. Terdapat 4. Lemak dibagi menjadi tiga macam: lemak sederhana (minyak). Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri Makanan yang dibutuh manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Protein terbagi menjadi asam amino esensial dan asam amino non esensial. Setiap makanan pasti berasal dari hewan dan tumbuhan.1 kkal energi tiap gram. seperti "makanan untuk pemikiran".3 kkal energy tiap gram lemak. membentuk antibodi. Fungsi yang lain yaitu untuk mengatur keseimbangan air. Asam amino non esensial dapat dibuat oleh tubuh. asam lemak dibagi menjadi 2.

enzim. vitamin. makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Tanpa makanan. karbohidrat.tubuhnya tetap normal. bahwa setiap negara mempunyai makanan khas masing-masing. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Begitupun dengan Eropa dan negara-negara lainnya. Sedangkan bagi orang yang tinggal di daerah tropis.membantu pertumbuhan badan dan otak. lemak. rata-rata penduduknya memakan pizza. baik otak maupun tubuh kita. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. dapat dipastikan. Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda.) Tumbuhan-tumbuhan bumbu Bumbu Daging Telur Produk-produk Perusahaan Susu   Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi.hamburger dan hot dog sebagai makanan pokok mereka. baik otak maupun badan. dan lain-lain. Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia Sumber tumbuhan      Sumber Hewan    Buah Sayuran Biji Padi-padian Biji Tumbuhan Polong (Buncis. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita. sehingga setiap negara mempunyai makanan khas sendiri. mijumiju. Di Amerika Serikat. dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan. pigmen dan lain-lain. Selera makanan orang di setiap negara pasti berbeda. Protein.kacang ijo. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat. mereka justru membutuhkan banyak minuman dibandingkan dengan makanan. Pada umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti air. protein. Lemakdigunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. . Jadi. Di Indonesia. seperti Sagu. dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita. karbohidrat. rata-rata penduduknya memakan nasi sebagai makanan pokok mereka disamping beberapa bahan makanan alternatif yang banyak juga dijumpai di beberapa wilayah di Indonesia. lemak. Jagung dan Ketela.

e. minyak dan putih telur Cara kerja : 1. Siapkan 4 tabung reaksi.     Tabung A diberi 6 tetes gula pasir Tabung B diberi 6 tetes tepung terigu Tabung C diberi 6 tetes putih telur Tabung D diberi 6 tetes minyak goreng c.B.panaskanlah campuran larutan yang ada ditabung reaksi tersebut dengan lilin spritus. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan 6 tetes d.C. Siapkan 12 tabung reaksi dan 8 cawan porselin. gula. Lakukan tahap-tahap berikut:  Tahap 1 (larutan benedict) a. . Amatilah perubahan warna yang terjadi pada tabung reaksi tersebut. 2. dan D. Setelah semua selesai.BAB III PEMBAHASAN MASALAH Alat dan Bahan  Alat             Tabung Reaksi Penjepit tabung reaksi Mortal Lilin / lampu spritus Pipet tetes Kertas  * Bahan Lugol Larutan biuret Fehling A dan Fehling B Larutan benedict Larutan NAOH 0. b. Beri nama masing-masing tabung reaksi dengan huruf A.1 mol Tepung terigu.

Amatilah perubahan warna yang terjadi. .  Tahap 3 (Lugol) a. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A.  Tahap 4 (Kertas) a. Siapkan 1 tabung reaksi b. Amatilah perubahan warna yang terjadi. Tahap 2 (Biuret) a. Siapkan 2 tabung reaksi b. y Tabung A diberi sedikit tepung terigu c. Siapkan dua lembar kertas b. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan lugol sebanyak 6 tetes. Tambahkan masing-masing tabung reaksi dengan larutan Biuret sebanyak 6 tetes. Taburkanlah kacang tanah yang telah dihaluskan dan minyak makan pada masing-masing kertas. y y Tabung A diberi sedikit potongan tahu Tabung B diberi sedikit potongan tempe c. Beri nama masing-masing reaksi dengan huruf A dan B. c. Amatilah yang terjadi. d. d.

U = Ungu . Buatlah tabel pengamatan dari hasil praktikum zat makanan! Tabel pengamatan Indikator No Bahan Lugol Hasil Biuret hasil Benedict hasil Kertas hasil Ket 1 Gula pasir halus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Karbohidrat 2 Tepung terigu ¥ BK _ _ ¥ KK _ _ Amilum 3 Minyak makan _ _ _ _ ¥ H ¥ T + Lemak 4 Putih telur rebus _ _ _ _ ¥ MB _ _ Protein 5 Tahu _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 6 Tempe _ _ ¥ U _ _ _ _ Protein 7 Kacang tanah _ _ _ _ _ _ ¥ T + Lemak Keterangan : y y y MB = Merah bata KK = Kuning kehijauan BK = Biru kehitaman .T = Transparan .Soal Beserta Jawaban 1. H = Hijau .

Kuning FCF pemberi warna kuning Misal: untuk es krim. hydrogen peroksida. Zat Pewarna Buatan Contoh: . Penetapan itu dilakukan setelah terjadi kasus keracunan zat pewarna pada kembang gula dan popcorn dengan dosis yang terlalu tinggi. 2. jelly.Hijau FCF Misal: untuk pemberi warna es krim.2.Eritrosin pemberi warna merah Misal: untuk minuman ringan dan makanan cair .Wortel pemberi warna kuning merah . Zatzat pemutih tersebut dapat digunakan untuk memutihkan tepung tadi. Zat Pewarna Alami Contoh : . Misalnya: oksidaklor. yoghurt. buah pir kalengan. Zat pemutih ini baik untuk memperbaiki warna bahan makanan tanpa merusak komposisi bahan makanan.Karamel pemberi warna hitam coklat b.Kunyit pemberi warna kuning . jem. dll.Daun pandan dan suji pemberi warna hijau . Zat Pemutih Selain zat pewarna makanan kita mengenal zat pemutih makanan. Zat Pewarna Adalah bahan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan agar menarik. Zat pewarna dibedakan atas zat pewarna alami dan zat pewarna buatan. Hidrogen peroksida biasa digunakan untuk memutihkan warna susu yang digunakan untuk membuat keju. jem. benzoil peroksida. saus apel dan udang kalengan. Hasil penelitian FAO/WHO tidak menetapkan ambang batas pemakaian zat warna tetapi ambang batas konsumsi perhari yang diperkenankan yang dikenal dengan singkatan ADI (Acceptable Daily Intake). jelly. yaitu sebagai pemutih warna zat makanan juga sebagai pereaksi untuk menjadikan bahan makanan itu larut dalam air. Contoh: tepung yang masih baru biasanya berwarna kuning kecoklat-coklatan atau kuning keabu-abuan. Misalnya: natrium hipoklorit digunakan agar pati yang tidak larut dalam air menjadi larut dalam air. Ada zat pemutih yang memiliki fungsi ganda. Buatlah Kriteria dalam penggunaan zat adiktif ! MACAM-MACAM ZAT ADITIF 1. . . Akibat keracunan itu. a. anak menderita diare.Coklat pemberi warna coklat .

bumbu-bumbuan yang berasal dari alam. Zat manis tidak berkalori dan tidak ikut dalam proses metabolisme tubuh. a. lelah atau sesak napas. Isobutil propionat untuk pemberi aroma buah rum 7. MSG dibuat dari fermentasi tetes tebu dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus. Misalnya. tetapi bahan ini tidak mempunyai nilai gizi. Zat pemanis yang tidak menghasilkan kalori ini misalnya: . jika penggunaan MSG berlebihan maka menimbulkan penyakit yang dikenal dengan nama Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Syndrome) dengan gejalanya pusing. bahan ini digunakan sebagai bahan pengganti gula pada penderita kencing manis. Zat Penyedap Rasa Zat penyedap rasa makanan yang paling banyak digunakan adalah MSG (Monosodium glutamat) atau sering disebut Vetsin dan asam cuka. Propil asetat untuk pemberi aroma buah pir. Glukosa ini dioksidasi oleh oksigen menjadi gas CO2 dan H2O disertai dengan kalor atau tenaga. Etil butirat untuk pemberi aroma buah nanas 3. Gula baik yang terbuat dari tebu maupun dari enau atau kelapa diuraikan oleh zat dalam tubuh manusia menjadi glukosa. merica laos. Oleh Karena itu. Contoh penyedap rasa lainnya: natrium/kalium guanilat dan natrium/kalium inosinat. Oktil asetat untuk pemberi aroma buah jeruk 8.3. Zat penyedap rasa jika penggunaannya berlebihan maka menimbulkan penyakit. Metil salisilat untuk pemberi aroma minyak gandapura (wintergreen). 9. 4. Kebanyakan zat pemberi aroma digunakan dalam minuman. Benzaldehida untuk pemberi aroma buah lobi-lobi 2. Isoamil asetat untuk pemberi aroma buah pisang ambon 6. Contoh penggunaan MSG di restoran Cina dan Jepang. b. Zat Pemanis Pemanis buatan adalah zat aditif yang dapat menyebabkan rasa manis pada makanan. Zat Pemberi Aroma Zat pemberi aroma banyak digunakan dari golongan ester dengan rasa atau aroma buah. Amil asetat untuk pemberi aroma buah pisang 4. Zat Penyedap Rasa dan Pemberi Aroma Ini sering disebut sebagai zat cita rasa makanan. contoh: pala. dll. Contoh : 1. Amil valerat untuk pemberi aroma buah apel 5.

Sorbitol tidak terurai dalam mulut sehingga tidak merusak gigi. Rumus strukturnya sebagai berikut: O CH2 CH2 HN C NH2 O e. Zat pemanis jenis ini dicurigai sebagai penyebab kanker Karena hasil metabolisme siklamat merupakan senyawa yang bersifat karsinogen. Adapun hasil penelitian pada tikus menunjukkan ada kemungkinan besar bahwa pembuangan senyawa ini melalui urine dapat merangsang tumbuhnya tumor dalam kemih. Natrium Siklamat Natrium siklamat mempunyai tingkat kemanisan 50 kali lebih manis dari gula. Sorbitol Sorbitol merupakan suatu senyawa polihidroksi yang mengandung kalori sama dengan gula.a. Dulsin Dulsin adalah zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 250 kali lebih manis dari gula. Rumus strukturnya sebagai berikut: O C N H SO2 b. Sakarin Sakarin mempunyai tingkat kemanisan 500 kali lebih manis dari gula. pemakaian yang berlebihan dapat menimbulkan diare. Zat pemanis jenis ini digunakan sebagai pemanis permen. Rumus struktur sorbitol sebagai berikut: CH2OH H C OH C HO C H H C OH H C OH CH2OH d. Pemanis ini dilarang penggunaannya oleh Depkes RI. Namun. Aspartan Aspartan merupakan zat pemanis yang mempunyai tingkat kemanisan 200 kali lebih manis dari gula. Rumus struktur natrium siklamat sebagai berikut : NH SO3Na c. Rumus strukturnya sebagai berikut : HOHO H2N C C N C C OCH3 CH3 H CH2 .

atau penguraian makanan oleh mikroorganisme. asam sitrat. dll. Mempertinggi mutu atau stabilitas dengan mengurangi kerusakan makanan c. Pemakaian zat aditif yang over dosis. asam klorida. 6. asam propianat. menetralkan dan mempertahankan derajat keasaman. 5. pengasaman. dan kalium sorbat. pengawet alami dapat dilakukan dengan cara memasukan bahan makanan ke dalam garam atau diasinkan Zat pengawet yang sering digunakan adalah zat pengawet yang mudah dibuat misalnya natrium benzoat.COOH Zat pemanis biasanya digunakan pada pembuatan permen. Mempertahankan kualitas gizi makanan b. es krim. Pemakaian zat-zat aditif pada makanan yang diperbolehkan mempunyai syaratsyarat sebagai berikut: a. kacang-kacangan. Zat aditif yang digunakan tidak tepat sesuai fungsinya b.5-40. Zat Pengawet Zat pengawet adalah bahan yang dapat mencegah atau menghambat fermentasi. dan buah-buahan kering. Menambah makanan lebih menarik d. Sekuantran . boraks dan asam salisilat Etilen oksida dan etil format adalah bahan fumigasi yang digunakan untuk menghilangkan hama dari bumbu-bumbuan. dan c. minuman ringan. Pemakaian insektisida di rumah dapat mencemari makanan 7. Zat Pengatur keasaman Zat pengatur keasaman berfungsi untuk mengasamkan. natrium nitrat. dan natrium karbonat. benzoat efektif pada pH 2. Diperlukan dalam proses pengolahan bahan makanan Zat aditif dapat bersifat racun dan merugikan kesehatan apabila penggunaannya tidak sesuai dengan aturan. contoh asam asetat. COONa CH2 CH = CH CH = COOK Na-Benzoat k-sorbat Zat pengawet makanan yang dilarang Departemen Kesehatan adalah formalin. Natrium benzoat digunakan untuk bahan makanan yang mudah basi. Terlalu banyak makan-makanan yang mengandung zat pengawet akan mengurangi daya tahan tubuh terhadap serangan berbagai penyakit. Kesalahan yang dapat merugikan berasal dari: a.

kaldu dan buah dalam keemasan kaleng. dan Fe3+) . Ketengikan minyak disebabkan karena oksidasi dari udara. Bahan aditif yang berfungsi sebagai sekuantran ialah asam sitrat. 8. Fungsinya untuk memperbaiki gizi makanan contohnya asam askobat. natrium.Sekuentran adalah bahan aditif dalam makanan yang dapat mengikat ion-ion logam yang ada dalam makanan dan membentuk senyawa kompleks. margarin dan mentega. minyak makan. Untuk mencegah ketengikan minyak biasanya digunakan anti oksidan. Mg2+. dan kalsium) yang digunakan pada daging olahan. serta kalsium diantrium EDTA (Ethylene Diamine Tetra Atetic Acid). mineral ataupun vitamin. Penambah Gizi dan Vitamin Zat ini adalah bahan aditif dalam makanan yang berupa asam amino. Butil Hidroksil Anisol (BHA) digunakan untuk lemak dan minyak. Anti Oksidan Minyak dan lemak akan dapat menjadi tengik bila di simpan lama. feri fosfat penyakit tertentu serta pertumbuhan misalnya iodium dan mineral (Ca2+. Dengan terikatnya ion-ion tersebut dapat dihambat terjadinya proses oksidasi yang dapat menimbulkan perubahan warna dan aroma. Butil Hodroksil Toluene (BHT) digunakan untuk lemak. Contoh anti oksidan adalah asam askorbat (bentuk garam kalium. asam fosfat dan garamnya. 9.

tujuh. Ketika berumur 48 tahun berat badannya 80 kg. peneliti mengukur tingkat IQ mereka menggunakan perangkat sederhana yang disebut Wechsler Intelligence Scale. Selasa (8/2/2011). Sebutkan bungkus makanan kegemaranmu dan sebutkan zat adiktif yang digunakan dalam makanan tersebut. Seorang laki-laki berumur 60 tahun mempunyai berat badan 60 kg.9 *60kg*24jam = 1296 Maka.Balita yang terbiasa mengkonsumsi makanan cepat saji berpotensi memiliki IQ lebih rendah saat dewasa. 1 *80kg*24jam = 1920 0. Orangtua masing-masing anak diminta mengisi kuesioner untuk memberikan detil seputar jenis makanan dan minuman yang dikonsumsi anak mereka. perubahan BMRnya = 1920-1296= 624 5. yang sering mengkonsumsi makanan cepat saji.000 anak yang memiliki data lengkap. Terakhir. dan delapan setengah tahun. empat. Kedua. Dari 4. buah. ditemukan bahwa anak-anak yang kerap mengkonsumsi . pasta dan nasi. Pertama adalah pola makan dengan kandungan lemak dan gula tinggi. Ketika anak-anak itu mencapai usia delapan setengah tahun. pola makan tradisional yang memiliki kandungan sayur dan daging tinggi. Berapa kalorikah perubahan BMR orang tersebut? Jawab: Perubahan BMR.3. Itu hasil studi para peneliti Inggris sebagaimana disitat Straits Times. seperti yang kerap ditemukan pada makanan cepat saji. Bagaimana pendapatan anda tentang gaya hidup modern. Melalui kuesioner itu. peneliti menemukan tiga pola makan yang paling umum. Peneliti memonitor kesehatan mereka pada usia tiga. LONDON . pola makan sehat dimana sang anak mengkonsumsi banyak sayur. Kesimpulan itu ditarik dari penelitian panjang terhadap 14 ribu orang yang terlahir di barat Inggris pada 1991 dan 1992. Bakso > Penyedap Makanan Mie Balap > Penyedap Makanan Okky Jelly Drink > Pemanis Buatan Nutri Sari > Pemanis Buatan 4.

mikroba dalam bahan makanan yang dapat mengganggu keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan. 1992) kemasan kaleng disinyalir mengandung timbal (Pb) dan VCM (Vinyl Chlorid Monomer) yang bersifat karsinogenik yaitu memacu sel kanker (Media Indonesia. Setidaknya. Dampak negatif zat aditif terhadap kesehatan dapat secara langsung maupun tidak langsung. konsumsi makanan cepat saji toh membuat mereka sedikit kesulitan menerima pelajaran." cetus salah satu peneliti. "Ini memang perbedaan yang sangat kecil. Unsur-unsur bahan pengemas yang berbahaya bagi kesehatan konsumen karena terdapatnya zat plastik berbahaya seperti PVC yang dapat menghambat produksi hormon testosteron (Atterwill dan Flack. 3) aspek imunopatologis. dan styrofoam bersifat mutagenik (mengubah gen) dan karsinogenik (Kompas. keberadaan residu yang dapat menurunkan kekebalan tubuh. Jenis Zat Aditif dan Kemasan Makanan Konsumsi makanan cepat saji meningkatkan risiko sindrom metabolik . 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan cepat saji memiliki rata-rata IQ 101 poin. Pauline Emmet dari School of Social and Community Medicine di University of Bristol. Tapi.makanan cepat saji memiliki IQ sedikit lebih rendah ketimbang mereka yang terbiasa mengkonsumsi makanan sehat. 2003). 2) aspek mikrobiologis. bahaya lain yang dihadapi oleh konsumen/pengguna makanan siap saji adalah efek samping bahan pengemas. dalam jangka pendek maupun jangka panjang. 20 persen anak-anak yang mengkonsumsi makanan sehat memiliki rata-rata IQ 106 poin. begitu juga dengan beberapa hal lain dalam kehidupan. Sementara. Bahaya Makanan Siap Saji World Health Organization (WHO) dan Food and Agricultural Organization (FAO) menyatakan bahwa ancaman potensial dari residu bahan makanan terhadap kesehatan manusia dibagi dalam 3 katagori yaitu : 1) aspek toksikologis. 2003). katagori residu bahan makanan yang dapat bersifat racun terhadap organ-organ tubuh. Disamping bahaya dari zat aditif makanan siap saji diatas.

kata para peneliti. Studi ini tidak membahas mekanisme yang terlibat dalam peningkatan risiko sindrom metabolik dilihat dengan makanan tertentu. Setelah sembilan tahun masa tindak lanjut. Steffen mengatakan hasil penelitian adalah jelas: Terlalu banyak daging. unggas dan biji-bijian . Aku mengharapkan menemukan efek yang menguntungkan karena kita telah melihat bahwa dalam penelitian lain. lobak dan brokoli). American Heart Association diet pedoman bagi orang Amerika sehat umur 2 dan lebih tua meliputi: y Batasi lemak jenuh. buah. bersama dengan susu rendah lemak. 3782 (hampir 40 persen) dari peserta memiliki tiga atau lebih dari faktor risiko sindroma metabolik. makanan yang digoreng dan diet soda semuanya signifikan terkait dengan peningkatan risiko sindrom metabolik. tetapi Steffen berspekulasi bahwa "ini mungkin merupakan mekanisme asam lemak karena lemak jenuh link umum dan tentu kelebihan berat badan dan obesitas yang memberikan kontribusi bagi pengembangan sindrom metabolik "Dia. peserta 45 hingga 64 tahun . ikan dan makanan laut. lada merah.5 persen dari populasi ARIC telah sindrom metabolik pada awal penelitian atau dikembangkan itu selama sembilan tahun follow-up yang mengganggu.Secara umum. pola diet Barat terasa berat pada butir halus. kacang dan kopi. kubis brokoli dan bayam). kubis. tetapi konsumsi produk susu sangat bermanfaat. minuman manis (soda reguler dan minuman buah). Steffen mengatakan bahwa berat badan selama bertahun-tahun masa tindak lanjut dapat menjelaskan beberapa kasus sindrom metabolik. juga mengatakan penelitian lebih lanjut tentang hubungan antara diet soda dan asosiasi untuk sindrom metabolik diperlukan. makanan yang digoreng dan soda diet. dan cahaya pada ikan. tidak ada bukti efek yang menguntungkan dari mengkonsumsi diet bijaksana baik. labu. aktivitas fisik dan asupan energi. sayuran dan produk gandum. daging olahan. buah. Tapi "setelah disesuaikan untuk faktor demografi. Kenyataan bahwa 60. . wortel. lemak kolesterol. makanan yang digoreng. Pola diet Prudent makan. telur dan soda. konsumsi pola diet sebuah 'Barat' adalah negatif dikaitkan dengan sindrom metabolik. sayuran karotenoid (misalnya.. disukai sayuran (misalnya. daging merah.usia di mana banyak orang berat badan. sebaliknya. mereka menemukan bahwa daging. "Salah satu temuan mengejutkan adalah saat itu tidak meningkatkan risiko sindrom metabolik. jangan menambahkan hingga hidup sehat. Pada awal. Para peneliti juga dinilai asosiasi dengan makanan individu: makanan yang digoreng." katanya. merokok. " Ketika Steffen dan rekan menganalisis hasil dengan makanan tertentu. diet soda. trans dan natrium dalam makanan.

Jakarta: Yudhistira. Mencapai dan menjaga kesehatan kolesterol. buah-buahan dan makanan gandum. tekanan darah dan kadar glukosa darah. 2003. bebas lemak dan susu rendah lemak Pilih. BAB IV PENUTUP Kesimpulan Saran Daftar Pustaka Bagod Sudjadi. Hindari penggunaan dan paparan produk tembakau. LKS siswa kelas XI SMA semester genap. penerbit Swadaya Murni . Biologi Sains dalam Kehidupan 2B. Siti Laila. Makanlah makanan yang kaya dalam sayuran. Tekankan aktivitas fisik dan mengendalikan berat badan. Makan ikan minimal dua kali per minggu. DIMENSI BIOLOGI.y y y y y y y Minimalkan asupan makanan dan minuman dengan gula ditambahkan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->