P. 1
Sehat

Sehat

|Views: 92|Likes:
Published by Nanik Jgs

More info:

Published by: Nanik Jgs on Jun 06, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/06/2011

pdf

text

original

Sejuta Manfaat Dari Kacang Alam memberikan manfaat bagi kesehatan, mungkin kacang tanah (Arachis hy-pogaea) tidak

sepopuler kacang kedelai. Sebagian kalangan bahkan menganggap kacang tanah tidak baik bagi kesehatan. Namun, berbagai penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung berbagai zat fungsional yang dapat memperbaiki kesehatan dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan diabetes. Para peneliti di Universitas Purdue, Amerika Serikat, menemukan bahwa konsumsi kacang tanah secara teratur dapat menurunkan kadar trigliserida dan memperbaiki kualitas diet melalui peningkatan asupan zat-zat yang dikenal dapat memberi perlindungan dari penyakit jantung seperti magnesium. folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan serat. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil beberapa penelitian klinis dan epidemiologis lain seperti Nurses Health Study yang menunjukkan bahwa konsumsi 28 g kacang tanah atau selai kacang tanah per hari, dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Penelitian Harvard School of Public Health melaporkan bahwa konsumsi satu sendok makan (16 g) selai kacang tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak lima kali atau lebih, dalam seminggu dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 masingmasing sebesar 21 persen dan 27 persen. Senyawa bioaktif Apa yang membuat kacang tanah baik bagi kesehatan? Manfaat kacang tanah bagi kesehatan berasal dari berbagai senyawa yang terkandung di dalamnya. Kacang tanah memiliki kandungan zat antioksidan yang tak kalah dengan buah-buahan. Kandungan antioksidan inilah yang membuat kacang tanah mampu mengurangi risiko penyakit jantung. Berbagai penelitian menunjukkan, kacang tanah mengandung senyawa aktif fenolik yang terbagi ke dalam empat kelompok yaitu stilben, flavonoid, asam fenolik, dan fitosterol. Stilben adalah zat yang dihasilkan tanaman ketika ia mengalami infeksi, luka, atau stres. Zat stilben utama dalam kacang tanah adalah resveratrol. Resveratrol lebih terkenal terkandung dalam anggur merah, namun temyata kacang tanah pun memiliki kandungan zat ini. Resveratrol dianggap sebagai penyebab “paradoks perancis” yaitu suatu fenomena di mana tingkat kematian karena penyakit jantung di negara tersebut relatif rendah meskipun penduduknya banyak mengonsumsi lemak jenuh. Selain dapat mengurangi risiko penyakit jantung, resveratrol juga dapat mencegah kanker, bersifat antiestroge-nik, antioksidan yang kuat, dan antipe-radangan. Dalam percobaan terhadap hewan,resveratrol dapat memperbaiki aliran darah otak sehingga mengurangi risiko terkena stroke. Baru-baru ini, resveratrol juga diketahui berpotensi untuk mengobati penyakit alzheimer. Kacang tanah yang disangan merupakan sumber penting resveratrol setelah angggur merah (wine), jus buah anggur merah, dan cokelat hitam dengan konsentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun, jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Se-lai kacang tanah memiliki kandunganresveratrol 3,4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kacang tanah sangan beserta kulitnya. Sementara, kacang tanah rebus 2,3 kali lebih tinggi. Berbagai zat yang termasuk senyawa flavonoid dalam kacang tanah memiliki beragam khasiat seperti menurunkan risiko kanker prostat, kanker paru-paru, aterosklerosis,

dan kontrol berat badan. namun fitosterol memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. menurunkan gula darah. konsumsi makanan kaya niasin secara teratur dapat melindungi dari penyakit alzheimer dan penurunan kemampuan kognitif karena penuaan. Pengumpulan data selama 20 tahun terhadap lebih dari 80.protein . dan berpotensi dapat mengobati alzheimer.) dimanfaatkan bijinya sebagai bahan makanan.vitamin . and Psychiatry menunjukkan. Neurosur-gery. Satu cara mudah untuk meningkatkan asupan niasin adalah dengan mengonsumsi kacang tanah.*Akhmad Taufik.kalori .Kacang tanah banyak mendapat perhatian ilmuwan karena zat fitosterol yang terkandung di dalamnya.mineral . Lalu jika kacang tanah bermanfaat bagi kesehatan. apakah mengonsumsi banyak kacang tanah dapat menyebabkan kegemukan? Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Obesity menunjukkan bahwa ketakutan badan menjadi gemuk karena banyak makan kacang tanah adalah tidak berdasar. menurunkan kolesterol. menstimulasi kematian sel-sel tumor. Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Neurology. Fitosterol juga dapat menurunkan kolesterol plasma dengan cara mengganggu penyerapan kolesterol dari usus dan menurunkan risiko penyakit jantung. kacang tanah bukan pemicu jerawat.lemak .karbohidrat . Zat lain dalam kacang tanah yang baik bagi kesehatan adalah kelompok senyawa asam fenolik yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Kandungan: . Seperempat cangkir kacang tanah dapat menyediakan seperempat dari kebutuhan jumlah niasin yang sesuai dengan anjuran asupan harian (16 mg/hari untuk pria dan 14 mg/hari untuk wanita).865 orang dewasa di Spanyol menunjukkan. Penelitian selama 28 bulan terhadap 8. sebaiknya menghindari kacang tanah karena mengandung oksalat yang jika terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengkristal dan menimbulkan masalah kesehatan. Deskripsi: Kacang tanah (Arachis hypogaea L. orang yang makan kacang tanah memiliki kemungkinan lebih kecil untuk mengalami penambahan berat badan dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah makan kacang. bagi mereka yang telah memiliki masalah dengan ginjal atau empedu. Struktur kimia fitosterol sama dengan kolesterol. Kacang tanah sering dianggap sebagai penyebab jerawat karena kandungan lemaknya yang tinggi. dan mengubah hormon-hormon yang penting bagi pertumbuhan tumor. Fitosterol mencegah kanker dengan cara menghambat pembelahan sel. Fitosterol utama dalam kacang tanah adalah beta-sitosterol. alumnus Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran.penyakit jantung. wanita yang mengonsumsi sedikitnya 1 ons kacang tanah per minggu memiliki risiko terkena batu empedu 25 persen lebih rendah. Zat ini dapat mencegah kanker payudara. dan kanker usus. Namun penelitian justru menyatakan sebaliknya.000 wanita dalam penelitian Nurses HealthStudy menunjukkan. Namun. kanker prostat.

fosfor. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 % dari angka kecukupan protein harian. Menilik Manfaat Kacang Merah Disamping nutrisinya yang tinggi. Mulai dari karbohidrat kompleks. mangan. kacang merah juga memiliki sejuta manfaat diantaranya mencegah kolesterol dan resiko diabetes. menjaga fungsi syaraf serta menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. dan nasi tim. lemak. Kacang merah juga menyediakan kandungan asam amino seperti asam glutamat. isoleucine. besi. arginine. Kacang Merah Kaya Akan Nutrisi Di balik merahnya yang merekah. tembaga.com) Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Oleh Nurmiati Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin Dikatakan kacang merah karena memiliki warna kulit merah dan bentuknya seperti ginjal. kolesterol dan sodium serta rendah kalori. potassium. .Khasiat: Kacang tanah secara tradisional dapat digunakan sebagai obat: . alanine dan glycine.pencahar (Suaramedia. thiamin. kacang merah merupakan sumber karbohidrat kompleks. thiamin. campuran sayur. besi. Kacang unik ini memiliki sejuta manfaat dan nutrisi. asam aspartat.sakit sendi . magnesium dan zinc Terdapat 168 mg asam lemak Omega-3 dan 107 mg asam lemak Omega-6. vitamin hingga mineral. lysine. fosfor. valine. proline. dan protein. threonine. protein nabati. vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6). Umumnya dijadikan sebagai sup. Selain itu dapat pula diolah menjadi es krim. vitamin K dan vitamin B6. natrium. leucine. phenylalanine. Hebatnya lagi kacang merah nyaris bebas lemak. Sedangkan kandungan mineral dalam kacang merah diantaranya mangan. fiber. Adapun vitamin dalam kacang merah diantaranya adalah folat. Namun dapat juga diolah menjadi selai yang digunakan sebagai bahan pengisi beberapa jenis kue. serine.

Tapi. Berbeda dengan sumber protein hewan (daging). Serat merupakan komponen tumbuhan yang membuat Anda kenyang. seperti dikutip situs perevention.com. perempuan yang mengonsumsi lebih dari 1.800 mg omega-3. lemak yang menyumbat arteri dan memicu penyakit jantung. Tiga ons salmon menyediakan sekitar 1. serta memperbaiki resistensi insulin. Anda sibuk membatasi asupan nasi putih. menurunkan berat badan. gorengan dan makanan olahan yang berlemak. 30 April 2010 15:08 WIB Metrotvnews. setengah cangkir oat instan menyumbangkan empat gram serat. Penelitian menunjukkan bahwa pencinta oat bisa menrunkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL serta memperbaiki resistensi insulin. Anda mungkin cenderung fokus pada makanan yang perlu dihindari. Susu Produk susu. Padahal. Tiga ons tuna menyumbangkan 1. kacang polong juga merupakan sumber makanan yang kaya protein. Di samping itu. Sebuah studi. kacang polong juga mengandung kalsium. seperti susu. Setengah cangkir mengandung sekitar 100 gram kalsium. Oats Oats juga kaya serat. Selain itu. sekitar 10 persen dari asupan harian. pastikan memilih produk susu yang rendah atau bebas lemak. Setengah cangkir kacang hitam mengandung sekitar tujuh gram serat. Makanan apa yang sebaiknya dikonsumsi? Pakar nutrisi dan diabetes menganjurkan Anda mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi sehat.com. kaya kalsium dan vitamin D. Salmon Salmon kaya asam lemak omega-3. menstabilkan kadar gula darah. kalsium. menemukan. Kandungan serat dalam oat memperlambat proses pemecahan dan penyerapan karbohidrat.200 mg kalsium atau lebihdari 800 internasional unit (IU) vitamin D sehari berisiko 33 persen lebih rendah menderita diabetes dibandingkan mereka yang mengonsumsi kedua nutrisi ini dalam jumlah kurang. Biji rami . seperti serat. Jenis lemak sehat ini berfungsi mengurangi risiko penyakit jantung. Berikut beberapa makanan sehat untuk pengidap diabetes: Kacang polong Kacang polong tinggi serat. keju dan yogurt. mineral yang terbukti membantu membakar lemak tubuh. memperhatikan makanan yang sebaiknya dikonsumsi juga sama pentingnya. dan bahkan menurunkan kolesterol. kacang polong rendah lemak jenuh. omega-3.Sembilan Makanan Sehat untuk Diabetes Lifestyle + / Jumat. Selain itu. mengurangi peradangan. Jakarta: Saat berusaha mengontrol kadar gula darah. dan vitamin D. Karena itu. Tuna Tuna merupakan jenis ikan sehat yang juga kaya asam lemak omega-3. kadar gula darah Anda akan tetap stabil.300 mg omega-3 dan sejumlah vitamin D. ikan ini juga mengandung vitamin D.

Karena itu. Selai kacang Beberapa studi telah menyatakan bahwa selai kacang bisa mengurangi risiko diabetes. Cokelat hitam (dark chocolate) Cokelat ini kaya antioksidan flavonoid. Tapi. bukan seperti gula atau sirup yang memiliki karbohidrat yang gampang terurai. Kandungan serat di dalamnya (dua sendok makan mengandung dua gram serat) turut berperan dalam penurunan risiko ini. roti putih. dua makanan ini mengandung kadar gula tinggi. Jadi. kue tart. sereal manis. jumlah tersebut juga menyumbangkan 185 kalori. perhatikan jumlah asupan jika Anda sedang mempertahankan berat badan. Sementara makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi penderita diabetes adalah turunan susu seperti yogurt atau susu kental manis. nasi putih dan kentang goreng. selai kacang juga mengandung lemak tunggal tidak jenuh yang baik untuk jantung.Biji rami kaya akan serat dan alpha-linolenic acid (ALA). makanan ini juga kaya kalori. yang akan diubah tubuh menjadi omega-3 EPA dan DHA. Makanan yang harus dihindari oleh penderita diabetes adalah turunan tepung putih dan nasi. Jumlah penderita penyakit inipun bertambah dari tahun ke tahun. Pemicu diabetes mellitus adalah rusaknya pankeas sebagai penghasil insulin (hormone yang mengendalikan glukosa dalam darah) atau insulin yang dihasilkan pancreas tidak berfungsi dengan baik.(MI/ICH) Makanan untuk Penderita Diabetes Ogos 25. Selain turunan susu. Kenari Satu ons kacang sehat ini (sekitar tujuh biji) mengandung dua gram serat dan dua koma enam gram ALA. serta gangguan kardiovaskular lainnya. 2008 — zidni Diabetes mellitus atau yang biasa disebut penyakit kencing manis adalah salah satu penyakit yang umum ditemui di masyarakat Indonesia. perhatikan takaran asupan Anda. serangan jantung. Makanan turunan tersebut diantaranya adalah donat. Penderita diabetes harus mengkonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat yang tidak gampang terurai. Selain itu. yang berfungsi memperbaiki kadar kolesterol baik dan jahat serta mengurangi tekanan darah. buah- . Biji berukuran kecil ini juga dinyatakan bisa menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. sayuran. Tapi. Metode mengurangi resiko dan menghambat parahnya penyakit kencing manis adalah dengan mengatur pola makan dengan ketat. Beberapa studi besar telah menemukan hubungan antara peningkatan asupan ALA dan penurunan kejadian penyakit jantung.

Label: Diabetes Mellitus. jangan mengkonsumsinya sebagai jus buah dan ada beberapa buah yang tidak baik seperti kelengkeng.buahan dan kacang-kacangan juga baik bagi penderita diabetes. Sementara untuk buah-buahan. Kentang rebus. Kencing Manis. Dikirim dalam Kesehatan. Makanan dan Minuman. 20 Komen » . rambuatan dan semangka. Makanan Diabetes. kacang merah atau ubi garut adalah salah satu contoh makanan vegetarian pengganti nasi atau tepung putih yang cocok bagi penderita diabetes.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->