Sejuta Manfaat Dari Kacang Alam memberikan manfaat bagi kesehatan, mungkin kacang tanah (Arachis hy-pogaea) tidak

sepopuler kacang kedelai. Sebagian kalangan bahkan menganggap kacang tanah tidak baik bagi kesehatan. Namun, berbagai penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung berbagai zat fungsional yang dapat memperbaiki kesehatan dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan diabetes. Para peneliti di Universitas Purdue, Amerika Serikat, menemukan bahwa konsumsi kacang tanah secara teratur dapat menurunkan kadar trigliserida dan memperbaiki kualitas diet melalui peningkatan asupan zat-zat yang dikenal dapat memberi perlindungan dari penyakit jantung seperti magnesium. folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan serat. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil beberapa penelitian klinis dan epidemiologis lain seperti Nurses Health Study yang menunjukkan bahwa konsumsi 28 g kacang tanah atau selai kacang tanah per hari, dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Penelitian Harvard School of Public Health melaporkan bahwa konsumsi satu sendok makan (16 g) selai kacang tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak lima kali atau lebih, dalam seminggu dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 masingmasing sebesar 21 persen dan 27 persen. Senyawa bioaktif Apa yang membuat kacang tanah baik bagi kesehatan? Manfaat kacang tanah bagi kesehatan berasal dari berbagai senyawa yang terkandung di dalamnya. Kacang tanah memiliki kandungan zat antioksidan yang tak kalah dengan buah-buahan. Kandungan antioksidan inilah yang membuat kacang tanah mampu mengurangi risiko penyakit jantung. Berbagai penelitian menunjukkan, kacang tanah mengandung senyawa aktif fenolik yang terbagi ke dalam empat kelompok yaitu stilben, flavonoid, asam fenolik, dan fitosterol. Stilben adalah zat yang dihasilkan tanaman ketika ia mengalami infeksi, luka, atau stres. Zat stilben utama dalam kacang tanah adalah resveratrol. Resveratrol lebih terkenal terkandung dalam anggur merah, namun temyata kacang tanah pun memiliki kandungan zat ini. Resveratrol dianggap sebagai penyebab “paradoks perancis” yaitu suatu fenomena di mana tingkat kematian karena penyakit jantung di negara tersebut relatif rendah meskipun penduduknya banyak mengonsumsi lemak jenuh. Selain dapat mengurangi risiko penyakit jantung, resveratrol juga dapat mencegah kanker, bersifat antiestroge-nik, antioksidan yang kuat, dan antipe-radangan. Dalam percobaan terhadap hewan,resveratrol dapat memperbaiki aliran darah otak sehingga mengurangi risiko terkena stroke. Baru-baru ini, resveratrol juga diketahui berpotensi untuk mengobati penyakit alzheimer. Kacang tanah yang disangan merupakan sumber penting resveratrol setelah angggur merah (wine), jus buah anggur merah, dan cokelat hitam dengan konsentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun, jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Se-lai kacang tanah memiliki kandunganresveratrol 3,4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kacang tanah sangan beserta kulitnya. Sementara, kacang tanah rebus 2,3 kali lebih tinggi. Berbagai zat yang termasuk senyawa flavonoid dalam kacang tanah memiliki beragam khasiat seperti menurunkan risiko kanker prostat, kanker paru-paru, aterosklerosis,

Fitosterol utama dalam kacang tanah adalah beta-sitosterol. Zat ini dapat mencegah kanker payudara. Struktur kimia fitosterol sama dengan kolesterol.vitamin . sebaiknya menghindari kacang tanah karena mengandung oksalat yang jika terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengkristal dan menimbulkan masalah kesehatan. Fitosterol juga dapat menurunkan kolesterol plasma dengan cara mengganggu penyerapan kolesterol dari usus dan menurunkan risiko penyakit jantung. Zat lain dalam kacang tanah yang baik bagi kesehatan adalah kelompok senyawa asam fenolik yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung. wanita yang mengonsumsi sedikitnya 1 ons kacang tanah per minggu memiliki risiko terkena batu empedu 25 persen lebih rendah. Deskripsi: Kacang tanah (Arachis hypogaea L. Seperempat cangkir kacang tanah dapat menyediakan seperempat dari kebutuhan jumlah niasin yang sesuai dengan anjuran asupan harian (16 mg/hari untuk pria dan 14 mg/hari untuk wanita).protein . menurunkan kolesterol.000 wanita dalam penelitian Nurses HealthStudy menunjukkan. Namun. orang yang makan kacang tanah memiliki kemungkinan lebih kecil untuk mengalami penambahan berat badan dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah makan kacang. dan berpotensi dapat mengobati alzheimer.mineral . konsumsi makanan kaya niasin secara teratur dapat melindungi dari penyakit alzheimer dan penurunan kemampuan kognitif karena penuaan.) dimanfaatkan bijinya sebagai bahan makanan. Kandungan: . kacang tanah bukan pemicu jerawat. dan mengubah hormon-hormon yang penting bagi pertumbuhan tumor. Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Neurology. Fitosterol mencegah kanker dengan cara menghambat pembelahan sel. bagi mereka yang telah memiliki masalah dengan ginjal atau empedu.kalori . menurunkan gula darah.penyakit jantung. Satu cara mudah untuk meningkatkan asupan niasin adalah dengan mengonsumsi kacang tanah. Neurosur-gery.Kacang tanah banyak mendapat perhatian ilmuwan karena zat fitosterol yang terkandung di dalamnya. kanker prostat.*Akhmad Taufik. namun fitosterol memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. apakah mengonsumsi banyak kacang tanah dapat menyebabkan kegemukan? Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Obesity menunjukkan bahwa ketakutan badan menjadi gemuk karena banyak makan kacang tanah adalah tidak berdasar.lemak .karbohidrat . Pengumpulan data selama 20 tahun terhadap lebih dari 80. alumnus Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran. menstimulasi kematian sel-sel tumor. and Psychiatry menunjukkan. Lalu jika kacang tanah bermanfaat bagi kesehatan. dan kanker usus. dan kontrol berat badan. Penelitian selama 28 bulan terhadap 8. Kacang tanah sering dianggap sebagai penyebab jerawat karena kandungan lemaknya yang tinggi. Namun penelitian justru menyatakan sebaliknya.865 orang dewasa di Spanyol menunjukkan.

potassium. lysine. serine. magnesium dan zinc Terdapat 168 mg asam lemak Omega-3 dan 107 mg asam lemak Omega-6. fosfor. Sedangkan kandungan mineral dalam kacang merah diantaranya mangan. Menilik Manfaat Kacang Merah Disamping nutrisinya yang tinggi. fosfor. lemak. thiamin. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 % dari angka kecukupan protein harian. dan protein.com) Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Oleh Nurmiati Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin Dikatakan kacang merah karena memiliki warna kulit merah dan bentuknya seperti ginjal. kacang merah juga memiliki sejuta manfaat diantaranya mencegah kolesterol dan resiko diabetes. mangan. threonine. valine. alanine dan glycine.sakit sendi . besi. protein nabati. Selain itu dapat pula diolah menjadi es krim.pencahar (Suaramedia. natrium. fiber. dan nasi tim. thiamin. Umumnya dijadikan sebagai sup. menjaga fungsi syaraf serta menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. asam aspartat. besi. campuran sayur. kolesterol dan sodium serta rendah kalori. Hebatnya lagi kacang merah nyaris bebas lemak. vitamin hingga mineral. kacang merah merupakan sumber karbohidrat kompleks. tembaga. vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6). . Adapun vitamin dalam kacang merah diantaranya adalah folat. proline. Kacang unik ini memiliki sejuta manfaat dan nutrisi. isoleucine. Kacang Merah Kaya Akan Nutrisi Di balik merahnya yang merekah. vitamin K dan vitamin B6. arginine. leucine. Namun dapat juga diolah menjadi selai yang digunakan sebagai bahan pengisi beberapa jenis kue.Khasiat: Kacang tanah secara tradisional dapat digunakan sebagai obat: . Mulai dari karbohidrat kompleks. Kacang merah juga menyediakan kandungan asam amino seperti asam glutamat. phenylalanine.

seperti susu. Susu Produk susu.300 mg omega-3 dan sejumlah vitamin D. keju dan yogurt. dan vitamin D. mineral yang terbukti membantu membakar lemak tubuh.com. Kandungan serat dalam oat memperlambat proses pemecahan dan penyerapan karbohidrat. setengah cangkir oat instan menyumbangkan empat gram serat.800 mg omega-3. 30 April 2010 15:08 WIB Metrotvnews. omega-3. kacang polong rendah lemak jenuh. kadar gula darah Anda akan tetap stabil. sekitar 10 persen dari asupan harian. menemukan. Setengah cangkir kacang hitam mengandung sekitar tujuh gram serat. Padahal. Salmon Salmon kaya asam lemak omega-3. mengurangi peradangan. Setengah cangkir mengandung sekitar 100 gram kalsium. Selain itu. Tiga ons tuna menyumbangkan 1. ikan ini juga mengandung vitamin D. Karena itu. Anda sibuk membatasi asupan nasi putih.Sembilan Makanan Sehat untuk Diabetes Lifestyle + / Jumat. Penelitian menunjukkan bahwa pencinta oat bisa menrunkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL serta memperbaiki resistensi insulin. Berikut beberapa makanan sehat untuk pengidap diabetes: Kacang polong Kacang polong tinggi serat. pastikan memilih produk susu yang rendah atau bebas lemak. gorengan dan makanan olahan yang berlemak. seperti dikutip situs perevention. memperhatikan makanan yang sebaiknya dikonsumsi juga sama pentingnya. Tapi.com. dan bahkan menurunkan kolesterol. kacang polong juga merupakan sumber makanan yang kaya protein. Anda mungkin cenderung fokus pada makanan yang perlu dihindari. serta memperbaiki resistensi insulin. seperti serat. Tuna Tuna merupakan jenis ikan sehat yang juga kaya asam lemak omega-3. kalsium. Jakarta: Saat berusaha mengontrol kadar gula darah. Jenis lemak sehat ini berfungsi mengurangi risiko penyakit jantung. Tiga ons salmon menyediakan sekitar 1. Berbeda dengan sumber protein hewan (daging). Makanan apa yang sebaiknya dikonsumsi? Pakar nutrisi dan diabetes menganjurkan Anda mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi sehat. Serat merupakan komponen tumbuhan yang membuat Anda kenyang. Di samping itu. Selain itu. lemak yang menyumbat arteri dan memicu penyakit jantung. perempuan yang mengonsumsi lebih dari 1.200 mg kalsium atau lebihdari 800 internasional unit (IU) vitamin D sehari berisiko 33 persen lebih rendah menderita diabetes dibandingkan mereka yang mengonsumsi kedua nutrisi ini dalam jumlah kurang. menstabilkan kadar gula darah. kaya kalsium dan vitamin D. Biji rami . Oats Oats juga kaya serat. Sebuah studi. menurunkan berat badan. kacang polong juga mengandung kalsium.

Cokelat hitam (dark chocolate) Cokelat ini kaya antioksidan flavonoid. nasi putih dan kentang goreng. Selain itu. buah- . roti putih. Jadi. Metode mengurangi resiko dan menghambat parahnya penyakit kencing manis adalah dengan mengatur pola makan dengan ketat. Selain turunan susu. Pemicu diabetes mellitus adalah rusaknya pankeas sebagai penghasil insulin (hormone yang mengendalikan glukosa dalam darah) atau insulin yang dihasilkan pancreas tidak berfungsi dengan baik. yang berfungsi memperbaiki kadar kolesterol baik dan jahat serta mengurangi tekanan darah. sayuran. Jumlah penderita penyakit inipun bertambah dari tahun ke tahun. perhatikan jumlah asupan jika Anda sedang mempertahankan berat badan. bukan seperti gula atau sirup yang memiliki karbohidrat yang gampang terurai. Makanan yang harus dihindari oleh penderita diabetes adalah turunan tepung putih dan nasi. sereal manis. Tapi. Selai kacang Beberapa studi telah menyatakan bahwa selai kacang bisa mengurangi risiko diabetes. selai kacang juga mengandung lemak tunggal tidak jenuh yang baik untuk jantung. Makanan turunan tersebut diantaranya adalah donat. kue tart. Biji berukuran kecil ini juga dinyatakan bisa menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Penderita diabetes harus mengkonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat yang tidak gampang terurai. makanan ini juga kaya kalori. jumlah tersebut juga menyumbangkan 185 kalori. Kenari Satu ons kacang sehat ini (sekitar tujuh biji) mengandung dua gram serat dan dua koma enam gram ALA. Kandungan serat di dalamnya (dua sendok makan mengandung dua gram serat) turut berperan dalam penurunan risiko ini. dua makanan ini mengandung kadar gula tinggi. yang akan diubah tubuh menjadi omega-3 EPA dan DHA. Sementara makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi penderita diabetes adalah turunan susu seperti yogurt atau susu kental manis. perhatikan takaran asupan Anda. serta gangguan kardiovaskular lainnya. 2008 — zidni Diabetes mellitus atau yang biasa disebut penyakit kencing manis adalah salah satu penyakit yang umum ditemui di masyarakat Indonesia. serangan jantung. Tapi. Beberapa studi besar telah menemukan hubungan antara peningkatan asupan ALA dan penurunan kejadian penyakit jantung.Biji rami kaya akan serat dan alpha-linolenic acid (ALA). Karena itu.(MI/ICH) Makanan untuk Penderita Diabetes Ogos 25.

kacang merah atau ubi garut adalah salah satu contoh makanan vegetarian pengganti nasi atau tepung putih yang cocok bagi penderita diabetes. jangan mengkonsumsinya sebagai jus buah dan ada beberapa buah yang tidak baik seperti kelengkeng. Kentang rebus. Sementara untuk buah-buahan. rambuatan dan semangka. Makanan Diabetes.buahan dan kacang-kacangan juga baik bagi penderita diabetes. 20 Komen » . Label: Diabetes Mellitus. Kencing Manis. Dikirim dalam Kesehatan. Makanan dan Minuman.