Sejuta Manfaat Dari Kacang Alam memberikan manfaat bagi kesehatan, mungkin kacang tanah (Arachis hy-pogaea) tidak

sepopuler kacang kedelai. Sebagian kalangan bahkan menganggap kacang tanah tidak baik bagi kesehatan. Namun, berbagai penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang tanah mengandung berbagai zat fungsional yang dapat memperbaiki kesehatan dan menurunkan risiko terkena penyakit jantung, kanker, dan diabetes. Para peneliti di Universitas Purdue, Amerika Serikat, menemukan bahwa konsumsi kacang tanah secara teratur dapat menurunkan kadar trigliserida dan memperbaiki kualitas diet melalui peningkatan asupan zat-zat yang dikenal dapat memberi perlindungan dari penyakit jantung seperti magnesium. folat, vitamin E, tembaga, arginin, dan serat. Hasil penelitian ini sejalan dengan hasil beberapa penelitian klinis dan epidemiologis lain seperti Nurses Health Study yang menunjukkan bahwa konsumsi 28 g kacang tanah atau selai kacang tanah per hari, dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Penelitian Harvard School of Public Health melaporkan bahwa konsumsi satu sendok makan (16 g) selai kacang tanah atau 28 g kacang tanah sebanyak lima kali atau lebih, dalam seminggu dapat menurunkan risiko terkena diabetes tipe 2 masingmasing sebesar 21 persen dan 27 persen. Senyawa bioaktif Apa yang membuat kacang tanah baik bagi kesehatan? Manfaat kacang tanah bagi kesehatan berasal dari berbagai senyawa yang terkandung di dalamnya. Kacang tanah memiliki kandungan zat antioksidan yang tak kalah dengan buah-buahan. Kandungan antioksidan inilah yang membuat kacang tanah mampu mengurangi risiko penyakit jantung. Berbagai penelitian menunjukkan, kacang tanah mengandung senyawa aktif fenolik yang terbagi ke dalam empat kelompok yaitu stilben, flavonoid, asam fenolik, dan fitosterol. Stilben adalah zat yang dihasilkan tanaman ketika ia mengalami infeksi, luka, atau stres. Zat stilben utama dalam kacang tanah adalah resveratrol. Resveratrol lebih terkenal terkandung dalam anggur merah, namun temyata kacang tanah pun memiliki kandungan zat ini. Resveratrol dianggap sebagai penyebab “paradoks perancis” yaitu suatu fenomena di mana tingkat kematian karena penyakit jantung di negara tersebut relatif rendah meskipun penduduknya banyak mengonsumsi lemak jenuh. Selain dapat mengurangi risiko penyakit jantung, resveratrol juga dapat mencegah kanker, bersifat antiestroge-nik, antioksidan yang kuat, dan antipe-radangan. Dalam percobaan terhadap hewan,resveratrol dapat memperbaiki aliran darah otak sehingga mengurangi risiko terkena stroke. Baru-baru ini, resveratrol juga diketahui berpotensi untuk mengobati penyakit alzheimer. Kacang tanah yang disangan merupakan sumber penting resveratrol setelah angggur merah (wine), jus buah anggur merah, dan cokelat hitam dengan konsentrasi maksimum 0,08 ppm. Namun, jika dikonsumsi dengan kulitnya, kadar resveratrolnya tiga kali lebih tinggi. Se-lai kacang tanah memiliki kandunganresveratrol 3,4 kali lebih tinggi dibandingkan dengan kacang tanah sangan beserta kulitnya. Sementara, kacang tanah rebus 2,3 kali lebih tinggi. Berbagai zat yang termasuk senyawa flavonoid dalam kacang tanah memiliki beragam khasiat seperti menurunkan risiko kanker prostat, kanker paru-paru, aterosklerosis,

Satu cara mudah untuk meningkatkan asupan niasin adalah dengan mengonsumsi kacang tanah. Seperempat cangkir kacang tanah dapat menyediakan seperempat dari kebutuhan jumlah niasin yang sesuai dengan anjuran asupan harian (16 mg/hari untuk pria dan 14 mg/hari untuk wanita). orang yang makan kacang tanah memiliki kemungkinan lebih kecil untuk mengalami penambahan berat badan dibandingkan dengan mereka yang tidak pernah makan kacang. Kandungan: . wanita yang mengonsumsi sedikitnya 1 ons kacang tanah per minggu memiliki risiko terkena batu empedu 25 persen lebih rendah.kalori . menurunkan kolesterol.) dimanfaatkan bijinya sebagai bahan makanan.lemak . alumnus Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran. kanker prostat. dan mengubah hormon-hormon yang penting bagi pertumbuhan tumor.*Akhmad Taufik. Deskripsi: Kacang tanah (Arachis hypogaea L. bagi mereka yang telah memiliki masalah dengan ginjal atau empedu. Lalu jika kacang tanah bermanfaat bagi kesehatan.karbohidrat . Pengumpulan data selama 20 tahun terhadap lebih dari 80. Penelitian selama 28 bulan terhadap 8. Namun penelitian justru menyatakan sebaliknya. Kacang tanah sering dianggap sebagai penyebab jerawat karena kandungan lemaknya yang tinggi. Neurosur-gery. Fitosterol utama dalam kacang tanah adalah beta-sitosterol. sebaiknya menghindari kacang tanah karena mengandung oksalat yang jika terlalu terkonsentrasi dalam cairan tubuh dapat mengkristal dan menimbulkan masalah kesehatan. namun fitosterol memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Namun. Struktur kimia fitosterol sama dengan kolesterol. konsumsi makanan kaya niasin secara teratur dapat melindungi dari penyakit alzheimer dan penurunan kemampuan kognitif karena penuaan. Fitosterol juga dapat menurunkan kolesterol plasma dengan cara mengganggu penyerapan kolesterol dari usus dan menurunkan risiko penyakit jantung. Zat ini dapat mencegah kanker payudara. dan kanker usus.vitamin . and Psychiatry menunjukkan. apakah mengonsumsi banyak kacang tanah dapat menyebabkan kegemukan? Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Obesity menunjukkan bahwa ketakutan badan menjadi gemuk karena banyak makan kacang tanah adalah tidak berdasar. dan kontrol berat badan.000 wanita dalam penelitian Nurses HealthStudy menunjukkan.penyakit jantung. Zat lain dalam kacang tanah yang baik bagi kesehatan adalah kelompok senyawa asam fenolik yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.mineral . menurunkan gula darah.protein . Fitosterol mencegah kanker dengan cara menghambat pembelahan sel. Penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of Neurology. menstimulasi kematian sel-sel tumor. dan berpotensi dapat mengobati alzheimer.Kacang tanah banyak mendapat perhatian ilmuwan karena zat fitosterol yang terkandung di dalamnya.865 orang dewasa di Spanyol menunjukkan. kacang tanah bukan pemicu jerawat.

campuran sayur. serine. Kacang Merah Kaya Akan Nutrisi Di balik merahnya yang merekah.sakit sendi . lysine. potassium. kacang merah merupakan sumber karbohidrat kompleks. fiber. Hebatnya lagi kacang merah nyaris bebas lemak. threonine. lemak. . Kacang unik ini memiliki sejuta manfaat dan nutrisi.com) Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Menelusuri Sejuta Manfaat Kacang Merah Oleh Nurmiati Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin Dikatakan kacang merah karena memiliki warna kulit merah dan bentuknya seperti ginjal. vitamin hingga mineral. Namun dapat juga diolah menjadi selai yang digunakan sebagai bahan pengisi beberapa jenis kue. dan protein. kacang merah juga memiliki sejuta manfaat diantaranya mencegah kolesterol dan resiko diabetes. Adapun vitamin dalam kacang merah diantaranya adalah folat. leucine. alanine dan glycine. Mulai dari karbohidrat kompleks. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 % dari angka kecukupan protein harian.Khasiat: Kacang tanah secara tradisional dapat digunakan sebagai obat: . thiamin. protein nabati. menjaga fungsi syaraf serta menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. fosfor. Menilik Manfaat Kacang Merah Disamping nutrisinya yang tinggi. Sedangkan kandungan mineral dalam kacang merah diantaranya mangan. arginine. besi. fosfor. besi. valine. mangan. Selain itu dapat pula diolah menjadi es krim. vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6). asam aspartat. thiamin. dan nasi tim. Kacang merah juga menyediakan kandungan asam amino seperti asam glutamat. magnesium dan zinc Terdapat 168 mg asam lemak Omega-3 dan 107 mg asam lemak Omega-6. natrium.pencahar (Suaramedia. kolesterol dan sodium serta rendah kalori. phenylalanine. isoleucine. proline. Umumnya dijadikan sebagai sup. tembaga. vitamin K dan vitamin B6.

seperti serat. keju dan yogurt. pastikan memilih produk susu yang rendah atau bebas lemak. kacang polong rendah lemak jenuh. dan vitamin D. Tiga ons salmon menyediakan sekitar 1. ikan ini juga mengandung vitamin D. mineral yang terbukti membantu membakar lemak tubuh.com. Tiga ons tuna menyumbangkan 1. Jakarta: Saat berusaha mengontrol kadar gula darah. Makanan apa yang sebaiknya dikonsumsi? Pakar nutrisi dan diabetes menganjurkan Anda mengonsumsi makanan yang kaya nutrisi sehat. Di samping itu. Setengah cangkir mengandung sekitar 100 gram kalsium.300 mg omega-3 dan sejumlah vitamin D. Tapi. kacang polong juga merupakan sumber makanan yang kaya protein. Anda sibuk membatasi asupan nasi putih.Sembilan Makanan Sehat untuk Diabetes Lifestyle + / Jumat. Biji rami . Anda mungkin cenderung fokus pada makanan yang perlu dihindari. Berbeda dengan sumber protein hewan (daging). kalsium. kaya kalsium dan vitamin D. setengah cangkir oat instan menyumbangkan empat gram serat. menurunkan berat badan. Tuna Tuna merupakan jenis ikan sehat yang juga kaya asam lemak omega-3. Berikut beberapa makanan sehat untuk pengidap diabetes: Kacang polong Kacang polong tinggi serat. gorengan dan makanan olahan yang berlemak. Selain itu. omega-3. Padahal. menemukan. Sebuah studi. Kandungan serat dalam oat memperlambat proses pemecahan dan penyerapan karbohidrat. lemak yang menyumbat arteri dan memicu penyakit jantung. Karena itu. serta memperbaiki resistensi insulin. memperhatikan makanan yang sebaiknya dikonsumsi juga sama pentingnya. Selain itu. seperti dikutip situs perevention. Serat merupakan komponen tumbuhan yang membuat Anda kenyang. Penelitian menunjukkan bahwa pencinta oat bisa menrunkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat LDL serta memperbaiki resistensi insulin. Setengah cangkir kacang hitam mengandung sekitar tujuh gram serat. kacang polong juga mengandung kalsium. sekitar 10 persen dari asupan harian. Salmon Salmon kaya asam lemak omega-3. Oats Oats juga kaya serat.com. kadar gula darah Anda akan tetap stabil.200 mg kalsium atau lebihdari 800 internasional unit (IU) vitamin D sehari berisiko 33 persen lebih rendah menderita diabetes dibandingkan mereka yang mengonsumsi kedua nutrisi ini dalam jumlah kurang. perempuan yang mengonsumsi lebih dari 1. 30 April 2010 15:08 WIB Metrotvnews. menstabilkan kadar gula darah. dan bahkan menurunkan kolesterol.800 mg omega-3. Jenis lemak sehat ini berfungsi mengurangi risiko penyakit jantung. Susu Produk susu. mengurangi peradangan. seperti susu.

Penderita diabetes harus mengkonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat yang tidak gampang terurai. Tapi. Jumlah penderita penyakit inipun bertambah dari tahun ke tahun. roti putih. Kenari Satu ons kacang sehat ini (sekitar tujuh biji) mengandung dua gram serat dan dua koma enam gram ALA. Metode mengurangi resiko dan menghambat parahnya penyakit kencing manis adalah dengan mengatur pola makan dengan ketat. dua makanan ini mengandung kadar gula tinggi. perhatikan takaran asupan Anda. Selain turunan susu. makanan ini juga kaya kalori. Karena itu. Tapi. selai kacang juga mengandung lemak tunggal tidak jenuh yang baik untuk jantung. kue tart. Makanan turunan tersebut diantaranya adalah donat. Pemicu diabetes mellitus adalah rusaknya pankeas sebagai penghasil insulin (hormone yang mengendalikan glukosa dalam darah) atau insulin yang dihasilkan pancreas tidak berfungsi dengan baik. serangan jantung. 2008 — zidni Diabetes mellitus atau yang biasa disebut penyakit kencing manis adalah salah satu penyakit yang umum ditemui di masyarakat Indonesia. Beberapa studi besar telah menemukan hubungan antara peningkatan asupan ALA dan penurunan kejadian penyakit jantung. bukan seperti gula atau sirup yang memiliki karbohidrat yang gampang terurai. sayuran. Sementara makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi penderita diabetes adalah turunan susu seperti yogurt atau susu kental manis. Selai kacang Beberapa studi telah menyatakan bahwa selai kacang bisa mengurangi risiko diabetes. perhatikan jumlah asupan jika Anda sedang mempertahankan berat badan. Kandungan serat di dalamnya (dua sendok makan mengandung dua gram serat) turut berperan dalam penurunan risiko ini. Jadi.Biji rami kaya akan serat dan alpha-linolenic acid (ALA). Makanan yang harus dihindari oleh penderita diabetes adalah turunan tepung putih dan nasi. yang berfungsi memperbaiki kadar kolesterol baik dan jahat serta mengurangi tekanan darah.(MI/ICH) Makanan untuk Penderita Diabetes Ogos 25. serta gangguan kardiovaskular lainnya. Selain itu. buah- . sereal manis. Cokelat hitam (dark chocolate) Cokelat ini kaya antioksidan flavonoid. jumlah tersebut juga menyumbangkan 185 kalori. nasi putih dan kentang goreng. yang akan diubah tubuh menjadi omega-3 EPA dan DHA. Biji berukuran kecil ini juga dinyatakan bisa menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.

jangan mengkonsumsinya sebagai jus buah dan ada beberapa buah yang tidak baik seperti kelengkeng. Sementara untuk buah-buahan. Makanan dan Minuman. Label: Diabetes Mellitus. Kentang rebus. rambuatan dan semangka. Kencing Manis. 20 Komen » . kacang merah atau ubi garut adalah salah satu contoh makanan vegetarian pengganti nasi atau tepung putih yang cocok bagi penderita diabetes. Dikirim dalam Kesehatan. Makanan Diabetes.buahan dan kacang-kacangan juga baik bagi penderita diabetes.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful