AKIBAT KEKURANGAN DAN KELEBIHAN PROTEIN Defenisi Protein Protein adalah bagian dari semua sel hidup danmerupakan

bagian terbesar tubuh sesudah air. 1/5 bagian tubuh adalah protein, separuhnya ada dalam otot , 1/5 di dalam tulang dan tulang rawan, 1/10 dalam kulit, dan selebihnya dalam jaringan lain dan cairan tubuh. Semua enzim, berbagai hormon, pengangkut zat-zat gizi yang membentuk protein bertindak sebagai precursor sebagian besar koenzim, hormone, asam nukleat, dan molekul-molekul yang esensial untuk kehidupan. Enzim adalah golongan protein yang berfungsi sebagai biokeatalisator pada reaksi kimia dalam tubuh manusia. Zat yang ditransformasikan oleh enzim disebut substrat. Enzim merupakan suatu protein yang kompleks terdiri dari bagian protein dan nonprotein (kofaktor) dan kofaktor sendiri dapat berupaion logam atau suatu molekul organic yang disebut koenzim atau gugus protetis. Protein adalah zat yang tersusun dari berbagai asam amino. Protein di dalam tubuh diubah menjadi asam amino. Asam amino diedarkan melalui pembuluh darah dan jantung. Dari 26 macam asam amino, tubuh kita membutuhkan 10 macam asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh kita. Jika satu saja dari kesepuluh itu tidak ada, maka tubuh akan mengalami gangguan seperti HO (hongeoredema) atau busung lapar, yaitu tertimbunnya cairan dalam jaringan tubuh. Sedangkan kekurangan protein yang diderita oleh bayi disebut kuasiorkor. Kelebihan asam amino tidak dapat disimpan dan akan dirombak menjadi urea.. Sumber Protein Bahan makana hewani merupakan suber protein yang baik,dalam jumlah maupun mutu, seperti telur ,susus,dagoing,unggas ,ikan ,dan kerang.Sumber prtein nabati ialah kacang kedele,dan hasilnya sepeti tempedan tahu serta kacang-kacangan lain. Padi-padian dan hadsilnya relative rendah dalam protein,tetapi karena dimakan dalam jumlah baanyak, member sumbangan besar terhadap konsumsi protein sehari.Bahan Makanan hewani kaya dalam protein bermutu tinggi,tetapi hanya merupakan 18,4 % konsumsi protein rata-rata penduduk Indonesia. Manfaat Protein Protein bagi tubuh adalah sebagai zat pembangun, misalnya pada anak -anak sangat berperan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa, apabila terjadi luka, memar dan sebagainya, maka protein dapat membangun kembali sel-sel yang rusak. Isoflavon yang terkandung dalam kacang kedelai adalah senyawa glikosida yang larut dalam air dan bersifat anti aging (anti penuaan dini). Dan anti oxidant (anti radikal bebas). Akibat kekurangan dan kelebihan protein. Kekurangan Diantara kelaparan yang berat dan nutrisi yang cukup, terdapat tingkatan yang bervariasi dari nutrisi yang tidak memadai, seperti kurang kalori protein (kkp), yang merupakan penyebab kematian pada anak-anak di negara-negara berkembang. pertumbuhan yang cepat, adanya infe cedera atau ksi, penyakit menahun, dapat meningkatkan kebutuhan akan zat-zat gizi, terutama pada bayi dan anakanak yang sebelumnya telah menderita malnutrisi. Kurang kalori protein disebabkan oleh konsumsi kalori yang tidak memadai, yang mengakibatkan kekurangn protein dan mikronutrisi (zat gizi yang diperlukan dalam jumlah sedikit, misalnya vitamin dan mineral). Terdapat tiga jenis kkp, yaitu: Kkp Kering : Jika seseorang tampak kurus dan mengalami dehidrasi. Kkp kering disebut marasmus,

yang mengakibatkan: tertahannya cairan (edema). Istilah tersebut berdasarkan pengamatan bahwa anak pertama menderita kwashiorko ketika anak kedua lahir dan r menggeser anak pertama dari pemberian asi ibunya. Sebagai akibatnya seluruh tubuh mengalami penyusutan. Kondisi ini dise but asidosis. kemampuan untuk memperbaiki kerusakan jaringan. Seorang anak yang mengalami marasmus.merupakan akibat dari kelaparan yang hampir menyeluruh. Jika anak mengalami cedera atau infeksi yang meluas. Kekurangan protein pada kwashiorkor biasanya lebih jelas dibandingkan dengan kekurangan kalori. anak-anak yang menderita kkp ini menahan beberapa cairan dan memiliki lebih banyak lemak tubuh dibandingkan dengan penderita marasmus. Anak pertama yang telah disapih tersebut mendapatkan makanan yang jumlah zat gizinya lebih sedikit bila dibandingkan dengan asi. Pada marasmus dan kwashiorkor sering terjadi diare. karena dapat mengganggu metabolisme protein yang berada di hati. Malah kalo kadar protein terlalu tinggi bisa-bisa kalsium keluar dari tubuh. Kelebihan protein tidak baik. Kkp Basah : Jika seseorang tampak membengkak karena tertahannya cairan. sehingga tidak tumbuh dan berkembang. akibatnya kadar protein dalam darah menjadi berkurang. kelebihan asupan protein akan meningkatkan kadar keasaman tubuh. penyakit kulit dan perubahan warna rambut. Kelebihan Protein secara berlebiha tidak menguntungkan bagi tubuh. Biasanya anak yang menderita marasmus tampak lebih sakit daripada anak yang lebih tua yang menderita kwashiorkor. tubuh hanya mampu menghasilkan sedikit protein baru. Kkp Menengah : jika seseorang berada dalam kondisi diantara kkp kering dan kkp basah. Karena protein merupakan makanan pembentuk asam. Tubuh menghancurkan/memecahkan jaringannya sendiri untuk digunakan sebagai kalori: cadangan karbohidrat yang disimpan dalam hati habis terpakai protein di otot dipecah untuk menghasilkan protein baru cadangan lemak dipecah untuk menghasilkan kalori. mendapatkan sangat sedikit makanan. khususnya keasaman darah dan jaringan. sehingga usianya lebih besar daripada anak yang menderita marasmus. Anak yang menderita kwashiorkor biasanya telah menjalani penyapihan. Kekurangan protein akan menganggu: pertumbuhan badan. Kkp basah disebut kwashiorkor. Gangguan pencernaan. produksi enzim dan hormon. perkembangan tingkah laku pada anak yang menderita malnutrisi berat sangat lambat dan bisa terjadi keterbelakangan mental. Badannya sangat kurus akibat hilangnya otot dan lemak tubuh. Kkp menengah disebut marasmik-kwashiorkor. Pada kwashiorkor. karena bertugas membuang hasil metabolisme protein yang tidak terpakai. merupakan gejala awal asidosis. sistem kekebalan. menyebabkan cairan terkumpul di lengan dan tungkai sebagai edema. . Ini kan bisa jadi penyebab osteoporosis. seperti kembung. yang dalam bahasa afrika berarti 'anak pertama-anak kedua'. sakit mag. Ginjal pun akan terganggu tugasnya. sembelit. kadar kolesterol juga menurun dan terjadi perlemakan pada hati yang membesar (pengumpulan lemak yang berlebihan di dalam sel-sel hati). Makanan yang tinggi protein biasanya tinggi lemak sehingga dapat dapat menyebabkanobesitas. prognosanya buruk dan bisa ber akibat fatal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful