AKIBAT KEKURANGAN DAN KELEBIHAN PROTEIN Defenisi Protein Protein adalah bagian dari semua sel hidup danmerupakan

bagian terbesar tubuh sesudah air. 1/5 bagian tubuh adalah protein, separuhnya ada dalam otot , 1/5 di dalam tulang dan tulang rawan, 1/10 dalam kulit, dan selebihnya dalam jaringan lain dan cairan tubuh. Semua enzim, berbagai hormon, pengangkut zat-zat gizi yang membentuk protein bertindak sebagai precursor sebagian besar koenzim, hormone, asam nukleat, dan molekul-molekul yang esensial untuk kehidupan. Enzim adalah golongan protein yang berfungsi sebagai biokeatalisator pada reaksi kimia dalam tubuh manusia. Zat yang ditransformasikan oleh enzim disebut substrat. Enzim merupakan suatu protein yang kompleks terdiri dari bagian protein dan nonprotein (kofaktor) dan kofaktor sendiri dapat berupaion logam atau suatu molekul organic yang disebut koenzim atau gugus protetis. Protein adalah zat yang tersusun dari berbagai asam amino. Protein di dalam tubuh diubah menjadi asam amino. Asam amino diedarkan melalui pembuluh darah dan jantung. Dari 26 macam asam amino, tubuh kita membutuhkan 10 macam asam amino yang tidak dapat dibuat dalam tubuh kita. Jika satu saja dari kesepuluh itu tidak ada, maka tubuh akan mengalami gangguan seperti HO (hongeoredema) atau busung lapar, yaitu tertimbunnya cairan dalam jaringan tubuh. Sedangkan kekurangan protein yang diderita oleh bayi disebut kuasiorkor. Kelebihan asam amino tidak dapat disimpan dan akan dirombak menjadi urea.. Sumber Protein Bahan makana hewani merupakan suber protein yang baik,dalam jumlah maupun mutu, seperti telur ,susus,dagoing,unggas ,ikan ,dan kerang.Sumber prtein nabati ialah kacang kedele,dan hasilnya sepeti tempedan tahu serta kacang-kacangan lain. Padi-padian dan hadsilnya relative rendah dalam protein,tetapi karena dimakan dalam jumlah baanyak, member sumbangan besar terhadap konsumsi protein sehari.Bahan Makanan hewani kaya dalam protein bermutu tinggi,tetapi hanya merupakan 18,4 % konsumsi protein rata-rata penduduk Indonesia. Manfaat Protein Protein bagi tubuh adalah sebagai zat pembangun, misalnya pada anak -anak sangat berperan untuk perkembangan tubuh dan sel otaknya. Sedangkan pada orang dewasa, apabila terjadi luka, memar dan sebagainya, maka protein dapat membangun kembali sel-sel yang rusak. Isoflavon yang terkandung dalam kacang kedelai adalah senyawa glikosida yang larut dalam air dan bersifat anti aging (anti penuaan dini). Dan anti oxidant (anti radikal bebas). Akibat kekurangan dan kelebihan protein. Kekurangan Diantara kelaparan yang berat dan nutrisi yang cukup, terdapat tingkatan yang bervariasi dari nutrisi yang tidak memadai, seperti kurang kalori protein (kkp), yang merupakan penyebab kematian pada anak-anak di negara-negara berkembang. pertumbuhan yang cepat, adanya infe cedera atau ksi, penyakit menahun, dapat meningkatkan kebutuhan akan zat-zat gizi, terutama pada bayi dan anakanak yang sebelumnya telah menderita malnutrisi. Kurang kalori protein disebabkan oleh konsumsi kalori yang tidak memadai, yang mengakibatkan kekurangn protein dan mikronutrisi (zat gizi yang diperlukan dalam jumlah sedikit, misalnya vitamin dan mineral). Terdapat tiga jenis kkp, yaitu: Kkp Kering : Jika seseorang tampak kurus dan mengalami dehidrasi. Kkp kering disebut marasmus,

merupakan akibat dari kelaparan yang hampir menyeluruh. Karena protein merupakan makanan pembentuk asam. Pada kwashiorkor. Anak yang menderita kwashiorkor biasanya telah menjalani penyapihan. Kelebihan Protein secara berlebiha tidak menguntungkan bagi tubuh. Makanan yang tinggi protein biasanya tinggi lemak sehingga dapat dapat menyebabkanobesitas. merupakan gejala awal asidosis. produksi enzim dan hormon. Ginjal pun akan terganggu tugasnya. akibatnya kadar protein dalam darah menjadi berkurang. . yang mengakibatkan: tertahannya cairan (edema). menyebabkan cairan terkumpul di lengan dan tungkai sebagai edema. Biasanya anak yang menderita marasmus tampak lebih sakit daripada anak yang lebih tua yang menderita kwashiorkor. Anak pertama yang telah disapih tersebut mendapatkan makanan yang jumlah zat gizinya lebih sedikit bila dibandingkan dengan asi. perkembangan tingkah laku pada anak yang menderita malnutrisi berat sangat lambat dan bisa terjadi keterbelakangan mental. Jika anak mengalami cedera atau infeksi yang meluas. sistem kekebalan. Badannya sangat kurus akibat hilangnya otot dan lemak tubuh. Kekurangan protein pada kwashiorkor biasanya lebih jelas dibandingkan dengan kekurangan kalori. karena bertugas membuang hasil metabolisme protein yang tidak terpakai. Pada marasmus dan kwashiorkor sering terjadi diare. Seorang anak yang mengalami marasmus. mendapatkan sangat sedikit makanan. kemampuan untuk memperbaiki kerusakan jaringan. kadar kolesterol juga menurun dan terjadi perlemakan pada hati yang membesar (pengumpulan lemak yang berlebihan di dalam sel-sel hati). Kkp basah disebut kwashiorkor. prognosanya buruk dan bisa ber akibat fatal. seperti kembung. sehingga usianya lebih besar daripada anak yang menderita marasmus. sembelit. Kekurangan protein akan menganggu: pertumbuhan badan. Kkp Menengah : jika seseorang berada dalam kondisi diantara kkp kering dan kkp basah. Sebagai akibatnya seluruh tubuh mengalami penyusutan. Kelebihan protein tidak baik. sakit mag. anak-anak yang menderita kkp ini menahan beberapa cairan dan memiliki lebih banyak lemak tubuh dibandingkan dengan penderita marasmus. yang dalam bahasa afrika berarti 'anak pertama-anak kedua'. tubuh hanya mampu menghasilkan sedikit protein baru. Kkp Basah : Jika seseorang tampak membengkak karena tertahannya cairan. Gangguan pencernaan. Kkp menengah disebut marasmik-kwashiorkor. karena dapat mengganggu metabolisme protein yang berada di hati. Ini kan bisa jadi penyebab osteoporosis. Istilah tersebut berdasarkan pengamatan bahwa anak pertama menderita kwashiorko ketika anak kedua lahir dan r menggeser anak pertama dari pemberian asi ibunya. penyakit kulit dan perubahan warna rambut. khususnya keasaman darah dan jaringan. sehingga tidak tumbuh dan berkembang. Kondisi ini dise but asidosis. kelebihan asupan protein akan meningkatkan kadar keasaman tubuh. Malah kalo kadar protein terlalu tinggi bisa-bisa kalsium keluar dari tubuh. Tubuh menghancurkan/memecahkan jaringannya sendiri untuk digunakan sebagai kalori: cadangan karbohidrat yang disimpan dalam hati habis terpakai protein di otot dipecah untuk menghasilkan protein baru cadangan lemak dipecah untuk menghasilkan kalori.