Jurusan/Program Studi: Teknologi Hasil Pertanian (THP) T H P .

5 3 4 Analisis Hasil Pertanian 2 1 Metode Umum penyiapan contoh-contoh untuk keperluan analisis kimia dan fisika, cara analisis kandungan protein, karbohidrat, lemak dan minyak, abu, air, vitamin, bahan aditif. Teknik ekstraksi, sentrifugasi, dialisis, spektrofotometri, kromatografi, dan elektroforesis. Ir. MAM. Andriani, MS; Sedyaningrum A, STP. Godras Jati Manuhata, STP. M K U . 1 0 4 Bahasa Indonesia 2 0 Dasar-dasar fundamental kemahiran bahasa, penyusunan kalimat secara efektif dan analisa terhadap paragraf. Prinsip-prinsip penyusunan karya tulis disertai dengan latihan-latihan. TIM MKDU M K U . 1 0 5 Bahasa Inggris 2 0 Struktur meliputi dasar-dasar struktur bahasa Inggris , tenses, adjectives, nouns, verbs, dan vocabulary. TIM MKDU M K U . 1 0 6 Biologi 2 0 Pembahasan mengenai makhluk hidup dan gejala kehidupan secara utuh yang tercakup dalam materi : biologi sebagai sain; materi yang mendasari kehidupan ; sel sebagai satuan struktur dan fungsi ; energi untuk kehidupan; informasi genetik ; daur sel; mutasi; rekombinasi ; pertimbuhan dan perkembangan; struktur dan fungsifungsi pendukung kehidupan; regulasi dan koordinasi; evolusi; keanekaragaman hayati; ekologi dan perilaku; perkembangan biologi dan pemanfaatan di masa depan Dr. Ir. Djoko Purnomo, MP; dkk T N H . 3 0 4 Biokimia 2 1 Organ sel dan fungsi biokimiawi, enzim : Mekanisme kerja enzim, penamaan, klasifikasi, inhibitor ensim, Glikolisis, siklus Krebs, dilanjutkan dengan bioenergetika, transfer elektron dan fotosintesis, Anabolisme dan katabolisme : Protein, karbohidrat dan lemak. Ir. MAM. Andriani, MS; Dian Rahmawati, STP. Ir. Choiroel Anam, MP., MT. S E P . 2 0 1 Dasar Manajemen 2 0 Pemahaman arti dan fungsi managemen dalam suatu sistem ekonomi produksi (pertanian). Pembahasan dan analisa managemen untuk mengorganisasikan dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi lahan, tenaga kerja, dan modal dalam kaitannya dengan proses pengambilan keputusan. Ir. Heru Irianto, MM; Ir. Sugiharti, MH., MP; Setyowati, SP., MP

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 3 2 2 Ekonomi Teknik 2 0 Membahas : Hubungan antara nilai uang dengan waktu dan tingkat bunga modal, analisis biaya produksi (biaya tetap, biaya variabel dan biaya overhead), penentuan harga jual produk dan laba. seperti return, penentuan Break Even Point (BEP). Analisis keuntungan menggunakan kriteria investasi (meliputi NPV, NFP, NAV, IRR, ERR, ERRR), analisis pemilihan alternatif dengan metode B/C ratio. Ir. Kawiji, MSi.; Godras Jati Manuhara, STP. T H P . 6 3 2 Evaluasi Gizi dalam Pengolahan 2 1 Keberadaan nutrien dalam bahan pangan segar dan perubahannya selama pemanenan, penyimpanan, pemurnian, dan pengolahan yang meliputi: blauncing, baking, pendinginan/pembekuan, pengeringan, fermentasi, radiasi, penambahan zatzat pengawet dan pengepakan. Nutrifikasi makanan dengan penambahan protein, vitamin dan mineral, serta faktor-faktor yang mempengaruhi pemanfaatan unsur nutrien dalam tubuh. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Dwi Ishartani, STP. M K U . 1 0 8 Fisika Dasar 2 1 Membahas : dimensi & satuan, usaha, energi & daya, impuls & momentum, fluida, panas, perpindahan panas, thermodinamika, listrik, neraca masa dan energi pada pengolahan pangan, uap air sebagai sumber panas, perpindahan masa, optik Ir. Kawiji, MSi; Ir. Nur Her Riyadi P, MS; Bambang Sigit A, MSi. Baskoro Katri A, STP. T H P . 6 3 1 Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen 2 1 Susut pasca panen hasil pertanian segar dan penyebabnya. Fisiologi dan perubahan kimia pasca panen yang meliputi transpirasi, perubahan , aroma, cita rasa , tekstur dll. Kerusakan akibat suhu dingin dan penyimpanan dengan pendinginan atmosfir terkendali, hipobarik dan pengemasan. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Godras Jati M, STP; Ir. Linayanti D, MP. T H P . 4 2 6 2 0 Higiene Perusahaan Dan Keselamatan Kerja Perundang-undangan keselamatan kerja , gangguan pada kesehatan dan daya kerja, sebab-sebab, kecenderungan dan pencegahan kecelakaan dalam pekerjaan, penggunaan alat-alat pelindung. Faktor-faktor fisik penyebab gangguan kerja seperti bising, radiasi, penerangan, tekanan udara, suhu, serta cara pencegahannya. Penyakit kerja dan toksikologi industri seperti pneumokoniosis dan dermatitis, sifat berbagai racun dalam industri dan nilai ambangnya, penyakit jabatan, kelelahan dan waktu kerja, automatisasi, mekanisasi, dan rancangan peralatan. TIM FAK. KEDOKTERAN T H P . 5 5 3 Pangan dan Gizi 2 0 Pengertian gizi, fisiologi gizi yang terkait dengan fungsi dan kerja alat pencernaan makanan. Komposisi tubuh dan keperluan nutrien, perilaku nutrien, karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dalam tubuh.Kebutuhan energi dan air, RDA serta defisiensi dan kelebihan nutrien. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Dwi Ishartani, STP; Dian Rahmawati, STP.

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 6 2 4 Industri Jasa Boga 2 0 Perencanaan usaha jasa boga ditinjau dari aspek mutu , gizi dan ekonomi, meliputi perencanaan menu, penyediaan bahan, pengolahan dan preparasi untuk penyajian. Setyaningrum A, STP; Dian Rahmawati, STP. M K F . 8 0 5 Kuliah Magang Mahasiswa 0 2 Memberikan pengetahuan, pengertian dan pemahaman jenis kelembagaan, kegiatan perusahaan, pengolahan atau perniagaan di bidang pengolahan hasil pertanian secara khusus dan terinci. TIM MAGANG T N H . 1 0 1 Kimia Anorganik 2 1 Membicarakan : teori atom, SPU, molekul, stoikiometri, gas, cairan, larutan, thermo kimia, keseimbangan kimia, koloid. Ir. MAM. Andriani, MS; Ir. Windi Atmaka, MS; dkk M K F . 2 0 3 Kimia Organik 2 1 Pemahaman tentang senyawa kimia organik, Alkana, Alkena Alkuna, Senyawa N, Aldehide, Keton, Asam karboksilat, Protein, Karbohidrat, Lemak. Ir. Windi Atmaka, MS; Godras Jati M, STP. T H P . 2 3 3 Kimia Analitik 2 1 Larutan, pH, metode volumetric : netralisasi, redoksimetri, komplek-sometri, dan metode gravimetri, serta analisis instrumental ( Kromatografy : TLC, PC, HPLC, GC ). Ir. MAM. Andriani, MS; Ir. Choiroel Anam, MP., MT. Godras Jati M, STP. T H P . 3 3 5 Kimia Hasil Pertanian 2 1 Pengantar Kimia Hasil Pertanian yang berisi pengenalan konstituen-konstituen hasil pertanian secara umum, pokok-pokok bahasan rinci mengenai konstituen-konstituen tersebut yaitu : air, karbohidrat, protein, lipida, enzim, pigmen, vitamin dan mineral, flavor, serta food additives. Ir. Windi Atmaka, MS; Godras Jati M, STP. Setyaningrum A, STP. T H P . 6 2 5 Manajemen Mutu 2 0 Pengertian mutu, pengendalian mutu, jaminan mutu dan menejemen mutu. perancang mutu, siklus perbaikan mutu, organisasi, Komunikasi dan kerjasama. Perkembangan sistem menejemen mutu, standar ISO seri 9000 dan 14000, serta hazard Analysis dan Critical Control Points. Ir. Nur Her Riyadi P, MS; Ir. Bambang Sigit A, MP. Godras Jati M, STP.

SILABUS JURUSAN THP

M K U . 1 0 9 Matematika 2 0 Membahas matrik : vektor, matrik, jenis-jenis matrik, determinan, inversi matrik, join matrik, penyelesaian persamaan limit dengan konsep determinan, dilanjutkan membahas hitung determinan & integral : Limit, deferensial/turunan fungsi dengan satu variabel bebas, rumus-rumus deferensial untuk fungsi dengan satu variabel, integral tak tentu, integral tentu, rumus-rumus dasar integral tak tentu. Ir. Supriyadi; Ir. Basito, MS; dkk T H P . 3 3 1 Mesin dan Peralatan 2 1 Pembahasan mengenai mesin dan peralatan yang meliputi mesin conveyor, pompa, fan, mixer, grinder, separator, crusher, dryer, freezer / pendingin (pembeku), slicer dan lain-lain. Ir. Nur Her Riyadi P, MS; Ir. Supriyadi Ir. Basito, MS T H P . 2 3 2 Mikro Biologi Umum 2 1 Penggolongan organisme dan taksonomi mikrobia, struktur sel, pertumbuhan sel, pertumbuhan mikrobia, metabolisme, ekologi mikrobia, aspek mikrobia dibidang pangan dan industri, dan pengenalan rekayasa genetika. Ir. MAM. Andriani, MS; Ir. Choiroel Anam, MP., MT. T H P . 4 4 4 Mikrobiologi Pengolahan 3 1 Perubahan sifat fisiologis mikrobia akibat terjadinya perubahan kondisi lingkungan sebagai akibat dari berbagai perlakuan meliputi pengeringan, pemanasan, pendinginan, pembekuan, irradiasi dan pemberian bahan pengawet. Kerusakan pangan secara biologis selama penanganan, pengolahan dan penyimpanan. Ir. Windi Atmaka, MS; Dian Rahmawati, STP. Ir. Choiroel Anam, MP., MT; Setyaningrum A, STP. T H P . 6 3 4 Mikrobiologi Industri 2 1 Pemanfaatan mikrobia dalam industri pengolahan hasil pertanian, makanan dan minuman tradisional, makanan-makanan fermentasi dari bahan kedelai, susu, daging, ikan, sayur dan buah, minuman beralkohol, serta produk-produk bahan kimia dan obat-obatan misalnya alkohol, asam sitrat, asam asetat, MSG, asam amino, Vitamin dan enzim. TIM T H P . 5 2 1 Pengendalian Mutu 2 0 Pengertian mutu dan pemgendalian mutu. Kedudukan bagian pengendalian mutu dalam suatu unit pengolahan. Faktor penentu mutu dan prinsip pengukurannya secara obyektif dengan alat dan subyektif dengan uji inderawi. Standar mutu dan pengembangannya, cara pengendalian mutu dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan. Ir. MAM. Andriani, MS; Ir. Nur Her Riyadi P, MS; Ir. Bambang Sigit A, MP; Godras Jati M, STP.

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 1 0 1 Pengantar Teknologi Pertanian 2 0 Konsep dasar teknologi pertanian sebagai ilmu dan sub sistem kehidupan. Konsep industri pertanian, peran teknologi pertanian dalam agroindustri, pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi serta Pembangunan Nasional. Komponen kimia hasil pertanian, faktor penyebab kerusakan dan prinsip-prinsip pengawetan Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; T N H . 7 5 6 Komputer Terapan 1 1 Membahas teknik-teknik pemrograman, mulai dari pendefinisian masalah, disain input-output, diagram alir dan program komputer. Bahasa yang dipakai BASIC sebagai salah bahasa pemrograman, yang dibahas mulai perintah-perintah, debugging hingga system file. Ir. Endang Setya M, MS; dkk 0 6 6 6 2 1 3 1 0 5 Ilmu Pengatahuan Bahan 2 1 Pengenalan dan pemahaman bahan pangan dan industri non pangan: nabati dan hewani. Pengulasan aspek produksi, varietas, komponen, bentuk dan ukuran, sifat morfologi histologi, sifat bahan (fisika, kimia dan mekanis), klasifikasi mutu, perlakuan/persiapan untuk pemasaran dan untuk industri. Klasifikasi bahan berdasarkan kesamaan sifat dan asal yaitu umbi-umbian, biji-bijian, sayur-sayuran, buah-buahan, penyegar , rempah-rempah, daging, telur, susu, dan ikan. Ir. Windi Atmaka, MS, dkk M K U . 1 0 1 Pendidikan Agama Islam 2 0 Meningkatkan bobot pemahaman nilai-nilai islam sebagai salah satu usaha guna meningkatkan daya enovatif akan tugas yang telah diamanatkan Allah SWT. Kepada manusia yaitu sebagai khalifah di bumi, melalui penerapan ajaran Islam dalam kehidupan sehari-hari pada umumnya dan dalam kegiatan dan dalam bidang pertanian pada khususnya. TIM MKDU T H P . 5 3 6 Pengemasan 2 1 Pengenalan tentang peranan dan fungsi pengemasan pangan serta perkembangannya sejak pengemasan alamiah, tradisional hingga pengemas mutakhir. Pengetahuan tentang jenis, karakteristik, cara pembuatan dan identifikasi berbagai bahan kemas (gelas, logam , kayu, kertas dan karton, plastik, bahan anti getaran, dan bahan kemas bahan pangan tertentu seperti makanan beku dan produk kering, masalah keracunan, pengkaratan dan masalah umur simpan (kadaluwarsa). Pembahasan mengenai upaya pengawetan bahan makanan yang meliputi pengeringan, pengalengan, penggunaan bahan tambahan, pemanasan, pendinginan dan fermentasi. Ir. Nur Her Riyadi P, MS;dkk

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 5 3 3 Perancangan Pabrik I 3 0 Pengertian dan perancangan pabrik. Pemahaman persoalan tentang bahan mentah dan produk, perancangan proses, pemilihan dan penentuan peralatan proses. Tata letak peralatan dan fasilitasnya. Rancangan bangunan yang mendukung persyaratan proses, sanitasi dan keamanan, pemilihan lokasi pabrik. TIM DLB T H P . 7 2 1 Perancangan Pabrik II 0 2 Mahasiswa diberi tugas untuk mengevaluasi aspek perancangan tertentu pada pabrik tempat mahasiswa melakukan kerja praktek dan mempertanggung jawabkan laporan. TIM DLB S E P . 2 0 2 Pengantar Ilmu Ekonomi 2 0 Kegiatan manusia, teori konsumsi, teori permintaan, teori penawaran,teori produksi, teori pasar: pasar barang, pasar uang, pasar tenaga kerja, perhitungan pendapatan nasional, pertumbuhan ekonomi, inflasi nilai tukar uang, devaluasi, pengangguran, kebijakan fiskal dan moneter. Dr. Ir. Suprapti S, MP, dkk S E P . 7 6 3 Riset Operasi 2 0 Pemecahan problema untuk mengoptimalkan berbagai penggunaan sumber daya yang terbatas ketersediaannya dengan linier programming dan integrated programming menggunakan metode simplek dan penerapannya dalam bentuk khusus : masalah factory, transportasi, teori antrian. Ir. Bambang Sigit A, MSi; Ir. Kawiji, MSi; Baskara Katri A, STP T H P . 6 2 3 Rancangan Percobaan & Metodologi Penelitian 2 0 Metoda-metoda pengambilan sample antara lain secara acak sederhana, acak strata, kelompok dan sistematik dengan contoh penerapannya dalam survai. Macam-macam rancangan percobaan antara lain rancangan acak sempurna, rancangan acak blok lengkap, rancangan bujur sangkar latin, dan rancangan petak terbagi dengan contoh penerapannya untuk percobaan dibidang pangan atau pengolahan hasil pertanian; metoda analisis keragaman termasuk seleksi dan penampilan data, penggunaan simpangan baku, selang terpercaya; metoda analisis kecenderungan meliputi regresi linier dan non linier, kurva linier dan multi varian. Ir. Bambang Sigit A, MSi; dkk T H P . 4 3 3 Sanitasi Penang Limbah&Lingkungan 3 0 Ekologi, biosfir dan keseimbangan alam. Siklus air. Peraturan dan perundangundangan tentang lingkungan di indonesia. Definisi pencemaran. Limbah dan pencemaran lingkungan. Macam-macam limbah, bahaya limbah dan cara-cara penanganannya secara fisik, kimiawi, dan biologik. Pembicaraan tentang sanitasi pabrik, cara penyimpanan air bersih untuk keperluan pengolahan hasil pertanian dan produksi pangan. Ir. Nur Her Riyadi P, MS; Ir. Basito, MSi.

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 3 3 4 Satuan Operasi I 3 0 Sistem satuan dan dimensi, thermodinamika, neraca masa dan energi pada pengolahan pangan, uap air sebagai sumber panas, aliran fluida, perpindahan panas, perpindahan masa. Ir. Kawiji, MSi; Setyaningrum A, STP; Baskara Katri A, STP T H P . 4 3 1 Satuan Operasi II 2 1 Pembahasan dan pendalaman penerapan dasar-dasar rekayasa proses meliputi : penanganan bahan dasar (Raw-material handling), pengecilan ukuran, pembesaran, material handling, pemisahan dengan sedimentasi, sentrifugasi-filtrasi, mixinghomogenisasi. Ir. Kawiji, MSi; Ir. Bambang Sigit A, MSi; Baskara Katri A, STP T H P . 5 3 5 Satuan Operasi III 2 1 Pembahasan dan pemahaman penerapan dasar-dasar rekayasa pross meliputi:Ekstraksi, evaporasi, kristalisasi, destilasi, pengeringan, pendinginan, dan pembekuan. Ir. Bambang Sigit A, MSi; Baskara Katri A, STP M K F . 8 0 7 Seminar 0 1 Penguasaan ilmu dalam melakukan seminar ilmiah yang meliputi ketrampilan dalam membuat media, penulisan makalah, tehnik presentasi dan organisasi seminar ilmiah untuk menambah pengalaman mahasiswa diwajibkan melakukan presentasi, diskusi, cara analisis dan cara pembahasan didalam forum pertemuan ilmiah. TIM M K F . 3 0 5 Statistika 2 1 Dasar-dasar statistika, distribusi, frekuensi, uji perbedaan, pemilihan penguji, pemberian skor, rangking, uji hendonik, analisis variance, blok tak lengkap, prosedur rangking dan analisis deskriptif. Ir. Supriyadi; Ir. Choiroel Anam, MP., MT.; Godras Jati M, STP. M K F . 8 0 8 Skripsi 0 6 Melakukan persiapan, pelaksanaan dan penyelesaian penelitian baik dilapangan, dikandang atau dilaboratorium yang kemudian diikuti dengan ujian skripsi dan pendadaran dihadapan tim penguji. TIM T H P . 5 3 7 Teknologi Daging dan Ikan 2 1 Perubahan Post mortem daging dan ikan meliputi biokimiawi, mikrobiawi, dan fisikawi. Teknologi penanganan daging dan ikan segar : pendinginan, pembekuan, irradiasi dan pengemasan dengan atmosfir termodifikasi. Dasar proses pengolahan dan pengawetan produk daging dan ikan: penggaraman, fermentasi, pengeringan, pemasakan, perlakuan mekanis, pengalengan dan pengemasan. Komposisi kimia susu dan penanganan pasca perah susu segar. Teknologi pengolahan susu menjadi berbagai macam produk susu : susu parteurisasi, susu kental, susu bubuk, mentega, susu asam (yogurt), keju dan lain-lain. Ir. Windi Atmaka, MS; Dian Rahmawati, STP.
SILABUS JURUSAN THP

T H P . 4 3 7 Teknologi Hasil Perkebunan 2 1 Spesifikasi komoditi bahan dasar, dasar proses dan teknologi pengendalian dalam praktek penyelenggaraan skala industri, hasil perkebunan kelompok bahan penyegar seperti rempah-rempah, dan minyak atsiri. Spesifikasi komoditi, bahan dasar, dasar proses, dan teknologi pengedaliaanya, dalam praktek penyelenggaraan skala industri kelompok hasil perkebunan seperti; karet, serat, tembakau dan lain-lain. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Ir. Windi Atmaka, MS; Ir. Bambang Sigit A, MSi; Godras Jati M, STP. T H P . 6 3 3 Teknologi Lemak dan Minyak 2 1 Sumber lemak dan minyak nabati serta hewani, sifat dan cara penanganannya untuk mendapatkan lemak bermutu. Klasifikasi minyak dan lemak sesuai penggunaannya untuk industri. Tahap proses pengolahan minyak, spesifikasi produk olahan minyak dan lemak seperti minyak goreng, margarin, sabun , bahan pelapis serta asam-asam lemak murni. Membahas pula berbagai macam proses pemurnian minyak seperti : penjernihan, pemurnian dan modifikasi (plastisasi, emulsi, hidrogenisasi,trans inter esterifikasi). Ir. MAM. Andriani, MS; Setyaningrum A, STP; Godras Jati M, STP. T H P . 5 3 2 Teknologi Pengawetan 2 1 Pembahasan mengenai usaha pengawetan bahan makanan yang meliputi : pengeringan, pengalengan, pemberian bahan-bahan tambahan kimiawi, pemanasan, pendingan dan fermentasi. Ir. MAM. Andriani, MS; Dian Rahmawati, STP. T H P . 7 3 2 Teknologi Pengolahan Susu 2 1 Komposisi kimia susu dan penangan pasca perah susu segar, berbagai faktor yang berpengaruh terhadap kualitas susu segar dan produk-produk susu. Teknologi pengolahan susu menjadi berbagai macam produk susu seperti : susu pasteurisasi, susu kental, susu bubuk, mentega, susu asam ( yogurt ), keju. Dian Rahmawati, STP; Ir. Choiroel Anam, MP., MT; Godras Jati M, STP. T H P . 6 2 1 Thermobakteorologi 2 0 Probabilitas kehidupan mikroba, kriteria proses yang optimal, konsep waktu thermal, nilai D, nilai Z, dan nilai F. Berbagai cara untuk menentukan waktu sterilisasi komersial. Ir. Windi Atmaka, MS; Baskara Katri A, STP T H P . 7 3 3 Teknologi Legum dan Serealia 2 1 Sifat anatomi, komposisi, fisiothermal, serta aerodinamik dari biji legume dan serealia utama. Permasalahan, tahap dan peralatan dalam pemanenan, pengeringan, perontogkan, penggilingan, penyimpanan serta pengelasan produk berasam. Mutu berbagai macam produk legume dan serealia dalam perdagangan dunia dan di Iindonesia. Proses pengolahan legume dan hasil seealia menjadi berbagai macam hasil olahan seperti : tepung, minyak, roti, konsentrat protein, alkohol. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Dian Rahmawati, STP.

SILABUS JURUSAN THP

T H P . 7 3 1 Teknologi Fermentasi 2 1 Membahas teori pelaksanaan proses fermentasi pada skala industri meliputi lingkup proses fermentasi, persiapan substrat, persiapan starter, sterilisasi, kinetika fermentasi, pengendalian proses fermentasi, aerasi dan agitasi, scale-up, pemisahan dan pemurnian produk fermentasi. Ir. Windi Atmaka, MS; Ir. MAM. Andriani, MS Ir. Choiroel Anam, MP., MT. T H P . 7 3 5 Teknologi Pemanfatan Limbah 2 1 Konsep eliminasi bahaya limbah dengan cara mengambil manfaat limbah yang bersangkutan untuk keperluan lain. Dibicarakan tentang cara produksi biomassa dari limbah meliputi biomassa sumber protein, sumber minyak, sumber energi maupun biomassa sebagai agensia. diba\has tentang cara pemanfaatan limbah sebagai gasbio, kompos, sumber energi. Ir. Nur Her Riyadi P, MSi; Ir. Basito, MSi T H P . 4 3 5 Uji Inderawi 2 1 Pengertian sifat inderawi bahan hasil pertanian, indera dan mekanisme penginderaan dalam hubungannya dengan penilaian bahan. Faktor psikologis dan fisiologis yang mempengaruhi respon inderawi. Sarana uji inderawi (sampel, laboratorium, panelis). Berbagai tipe pengujian inderawi dan pengolahan datanya secara statistik (uji pembedaan, uji scoring, uji kesukaan, analisis deskriptif, dan kajian konsumen. Prof. Dr. Ir. Sri Handayani, MS; Dwi Ishartani, STP; Dian Rahmawati, STP

SILABUS JURUSAN THP