Jurusan/Program Studi: Teknologi Hasil Pertanian (THP) T H P .

5 3 4 Analisis Hasil Pertanian 2 1 Metode Umum penyiapan contoh-contoh untuk keperluan analisis kimia dan fisika, cara analisis kandungan protein, karbohidrat, lemak dan minyak, abu, air, vitamin, bahan aditif. Teknik ekstraksi, sentrifugasi, dialisis, spektrofotometri, kromatografi, dan elektroforesis. Ir. MAM. Andriani, MS; Sedyaningrum A, STP. Godras Jati Manuhata, STP. M K U . 1 0 4 Bahasa Indonesia 2 0 Dasar-dasar fundamental kemahiran bahasa, penyusunan kalimat secara efektif dan analisa terhadap paragraf. Prinsip-prinsip penyusunan karya tulis disertai dengan latihan-latihan. TIM MKDU M K U . 1 0 5 Bahasa Inggris 2 0 Struktur meliputi dasar-dasar struktur bahasa Inggris , tenses, adjectives, nouns, verbs, dan vocabulary. TIM MKDU M K U . 1 0 6 Biologi 2 0 Pembahasan mengenai makhluk hidup dan gejala kehidupan secara utuh yang tercakup dalam materi : biologi sebagai sain; materi yang mendasari kehidupan ; sel sebagai satuan struktur dan fungsi ; energi untuk kehidupan; informasi genetik ; daur sel; mutasi; rekombinasi ; pertimbuhan dan perkembangan; struktur dan fungsifungsi pendukung kehidupan; regulasi dan koordinasi; evolusi; keanekaragaman hayati; ekologi dan perilaku; perkembangan biologi dan pemanfaatan di masa depan Dr. Ir. Djoko Purnomo, MP; dkk T N H . 3 0 4 Biokimia 2 1 Organ sel dan fungsi biokimiawi, enzim : Mekanisme kerja enzim, penamaan, klasifikasi, inhibitor ensim, Glikolisis, siklus Kreb’s, dilanjutkan dengan bioenergetika, transfer elektron dan fotosintesis, Anabolisme dan katabolisme : Protein, karbohidrat dan lemak. Ir. MAM. Andriani, MS; Dian Rahmawati, STP. Ir. Choiroel Anam, MP., MT. S E P . 2 0 1 Dasar Manajemen 2 0 Pemahaman arti dan fungsi managemen dalam suatu sistem ekonomi produksi (pertanian). Pembahasan dan analisa managemen untuk mengorganisasikan dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi lahan, tenaga kerja, dan modal dalam kaitannya dengan proses pengambilan keputusan. Ir. Heru Irianto, MM; Ir. Sugiharti, MH., MP; Setyowati, SP., MP

SILABUS JURUSAN THP

1

Nur Her Riyadi P. Kawiji. pemurnian. protein. lemak. penentuan Break Even Point (BEP). panas. 1 0 8 Fisika Dasar 2 1 Membahas : dimensi & satuan. KEDOKTERAN T H P .Kebutuhan energi dan air. NFP. ERRR). perpindahan masa. 6 3 1 Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen 2 1 Susut pasca panen hasil pertanian segar dan penyebabnya. Analisis keuntungan menggunakan kriteria investasi (meliputi NPV. hipobarik dan pengemasan. NAV. biaya variabel dan biaya overhead). Dwi Ishartani. Bambang Sigit A. Ir. STP. RDA serta defisiensi dan kelebihan nutrien. impuls & momentum. Faktor-faktor fisik penyebab gangguan kerja seperti bising. T H P .T H P . penambahan zatzat pengawet dan pengepakan. STP. fermentasi. Kerusakan akibat suhu dingin dan penyimpanan dengan pendinginan atmosfir terkendali. MSi. Dian Rahmawati. SILABUS JURUSAN THP 2 . neraca masa dan energi pada pengolahan pangan. Sri Handayani. aroma. analisis biaya produksi (biaya tetap. Kawiji. Godras Jati M. sifat berbagai racun dalam industri dan nilai ambangnya. Prof. ERR. fluida. penggunaan alat-alat pelindung. serta faktor-faktor yang mempengaruhi pemanfaatan unsur nutrien dalam tubuh. usaha. kelelahan dan waktu kerja. listrik. dan pengolahan yang meliputi: blauncing. karbohidrat. thermodinamika. fisiologi gizi yang terkait dengan fungsi dan kerja alat pencernaan makanan. pengeringan. Ir. suhu. Fisiologi dan perubahan kimia pasca panen yang meliputi transpirasi. automatisasi. STP. M K U . perilaku nutrien. MS. Dr. uap air sebagai sumber panas. tekanan udara. perubahan . Penyakit kerja dan toksikologi industri seperti pneumokoniosis dan dermatitis. kecenderungan dan pencegahan kecelakaan dalam pekerjaan. energi & daya. T H P . baking. STP. 6 3 2 Evaluasi Gizi dalam Pengolahan 2 1 Keberadaan nutrien dalam bahan pangan segar dan perubahannya selama pemanenan. MS. Sri Handayani. seperti return. pendinginan/pembekuan. penentuan harga jual produk dan laba. STP. serta cara pencegahannya. Dr. MS. dan rancangan peralatan. 5 5 3 Pangan dan Gizi 2 0 Pengertian gizi.. Ir. Ir. mekanisasi. Ir. 3 2 2 Ekonomi Teknik 2 0 Membahas : Hubungan antara nilai uang dengan waktu dan tingkat bunga modal. analisis pemilihan alternatif dengan metode B/C ratio. Prof. Linayanti D. penyimpanan. gangguan pada kesehatan dan daya kerja. sebab-sebab. penyakit jabatan. Ir. mineral. T H P . optik Ir. STP. cita rasa . MSi. MP. vitamin dan mineral. penerangan. tekstur dll. 4 2 6 2 0 Higiene Perusahaan Dan Keselamatan Kerja Perundang-undangan keselamatan kerja . Prof. MS. Dwi Ishartani. IRR. Dr. radiasi. TIM FAK. Baskoro Katri A. Komposisi tubuh dan keperluan nutrien. Nutrifikasi makanan dengan penambahan protein. Godras Jati Manuhara. perpindahan panas. dalam tubuh. radiasi. Sri Handayani. MSi. vitamin.

STP. gas. MS. karbohidrat. penyediaan bahan. larutan. STP. MS. serta food additives. Ir. enzim. jaminan mutu dan menejemen mutu. stoikiometri. flavor. STP. Godras Jati M. 6 2 5 Manajemen Mutu 2 0 Pengertian mutu. MS. dan metode gravimetri. pengolahan atau perniagaan di bidang pengolahan hasil pertanian secara khusus dan terinci. Bambang Sigit A. komplek-sometri. perancang mutu. MT. Setyaningrum A. protein. Perkembangan sistem menejemen mutu. Ir. Ir. Choiroel Anam. thermo kimia. T H P . Windi Atmaka. STP. PC. Andriani. metode volumetric : netralisasi. molekul. Ir. MS. M K F . Andriani. Alkana. lipida. pH.. Godras Jati M. Windi Atmaka. SPU. keseimbangan kimia. 6 2 4 Industri Jasa Boga 2 0 Perencanaan usaha jasa boga ditinjau dari aspek mutu . Godras Jati M. Ir. meliputi perencanaan menu. serta hazard Analysis dan Critical Control Points. Nur Her Riyadi P. Godras Jati M. SILABUS JURUSAN THP 3 . kegiatan perusahaan. 1 0 1 Kimia Anorganik 2 1 Membicarakan : teori atom. STP. pokok-pokok bahasan rinci mengenai konstituen-konstituen tersebut yaitu : air. standar ISO seri 9000 dan 14000. Protein. Dian Rahmawati. serta analisis instrumental ( Kromatografy : TLC. TIM MAGANG T N H . Windi Atmaka. 3 3 5 Kimia Hasil Pertanian 2 1 Pengantar Kimia Hasil Pertanian yang berisi pengenalan konstituen-konstituen hasil pertanian secara umum. Aldehide. Lemak. Senyawa N. Asam karboksilat. Alkena Alkuna. pigmen. MS. pengertian dan pemahaman jenis kelembagaan. organisasi. Keton. Ir. gizi dan ekonomi. MAM. GC ). cairan. Ir. MAM. siklus perbaikan mutu. pengolahan dan preparasi untuk penyajian. pengendalian mutu. 2 0 3 Kimia Organik 2 1 Pemahaman tentang senyawa kimia organik.T H P . redoksimetri. T H P . 2 3 3 Kimia Analitik 2 1 Larutan. Setyaningrum A. vitamin dan mineral. STP. MS. 8 0 5 Kuliah Magang Mahasiswa 0 2 Memberikan pengetahuan. koloid. STP. MP. Ir. MP. Karbohidrat. HPLC. Komunikasi dan kerjasama. dkk M K F . T H P .

cara pengendalian mutu dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan. MAM. 1 0 9 Matematika 2 0 Membahas matrik : vektor.M K U . STP. penyelesaian persamaan limit dengan konsep determinan. join matrik. Choiroel Anam. Supriyadi. susu. dan pengenalan rekayasa genetika. MS. Ir. MS T H P . Basito. irradiasi dan pemberian bahan pengawet. TIM T H P . pertumbuhan sel. Ir. 4 4 4 Mikrobiologi Pengolahan 3 1 Perubahan sifat fisiologis mikrobia akibat terjadinya perubahan kondisi lingkungan sebagai akibat dari berbagai perlakuan meliputi pengeringan. MT. Ir. pengolahan dan penyimpanan. daging. pompa. Bambang Sigit A. ikan. Ir. Andriani. 5 2 1 Pengendalian Mutu 2 0 Pengertian mutu dan pemgendalian mutu. metabolisme. integral tak tentu. rumus-rumus dasar integral tak tentu. STP. Basito. MS. Windi Atmaka. makanan dan minuman tradisional. SILABUS JURUSAN THP 4 . crusher. MT. 2 3 2 Mikro Biologi Umum 2 1 Penggolongan organisme dan taksonomi mikrobia. fan. asam amino. MS. dilanjutkan membahas hitung determinan & integral : Limit. serta produk-produk bahan kimia dan obat-obatan misalnya alkohol. aspek mikrobia dibidang pangan dan industri. pemanasan. Faktor penentu mutu dan prinsip pengukurannya secara obyektif dengan alat dan subyektif dengan uji inderawi. mixer. asam sitrat. MS. Ir. integral tentu. determinan. pembekuan. Dian Rahmawati. Ir. Godras Jati M. Vitamin dan enzim. struktur sel. rumus-rumus deferensial untuk fungsi dengan satu variabel. MAM. dryer. MP. pertumbuhan mikrobia. Ir. MP. inversi matrik. Nur Her Riyadi P. Setyaningrum A. minuman beralkohol. T H P . ekologi mikrobia. deferensial/turunan fungsi dengan satu variabel bebas. MS. grinder. Choiroel Anam. separator. Supriyadi Ir. Andriani. dkk T H P . jenis-jenis matrik. Ir. MS. matrik. Kedudukan bagian pengendalian mutu dalam suatu unit pengolahan. Kerusakan pangan secara biologis selama penanganan. Nur Her Riyadi P. asam asetat. Ir. MSG. pendinginan. freezer / pendingin (pembeku). Ir. STP.. Standar mutu dan pengembangannya. makanan-makanan fermentasi dari bahan kedelai. 3 3 1 Mesin dan Peralatan 2 1 Pembahasan mengenai mesin dan peralatan yang meliputi mesin conveyor. slicer dan lain-lain.. MP. sayur dan buah. Ir. 6 3 4 Mikrobiologi Industri 2 1 Pemanfaatan mikrobia dalam industri pengolahan hasil pertanian. T H P .

dkk 0 6 6 6 2 1 3 1 0 5 Ilmu Pengatahuan Bahan 2 1 Pengenalan dan pemahaman bahan pangan dan industri non pangan: nabati dan hewani. 1 0 1 Pengantar Teknologi Pertanian 2 0 Konsep dasar teknologi pertanian sebagai ilmu dan sub sistem kehidupan. Bahasa yang dipakai BASIC sebagai salah bahasa pemrograman. T N H . kayu. karakteristik. Ir. peran teknologi pertanian dalam agroindustri. sifat morfologi histologi. Sri Handayani. masalah keracunan. Dr. Kepada manusia yaitu sebagai khalifah di bumi. tradisional hingga pengemas mutakhir. yang dibahas mulai perintah-perintah. penggunaan bahan tambahan. MS. logam . Nur Her Riyadi P. Windi Atmaka. TIM MKDU T H P . telur. disain input-output. pengalengan. melalui penerapan ajaran Islam dalam kehidupan sehari-hari pada umumnya dan dalam kegiatan dan dalam bidang pertanian pada khususnya. kimia dan mekanis). kertas dan karton. klasifikasi mutu. MS. Ir. Ir. Pengetahuan tentang jenis. varietas. Klasifikasi bahan berdasarkan kesamaan sifat dan asal yaitu umbi-umbian. faktor penyebab kerusakan dan prinsip-prinsip pengawetan Prof. Konsep industri pertanian. komponen. pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi serta Pembangunan Nasional. penyegar . sayur-sayuran. susu. sifat bahan (fisika. biji-bijian. bentuk dan ukuran.T H P . Pembahasan mengenai upaya pengawetan bahan makanan yang meliputi pengeringan. 5 3 6 Pengemasan 2 1 Pengenalan tentang peranan dan fungsi pengemasan pangan serta perkembangannya sejak pengemasan alamiah.dkk SILABUS JURUSAN THP 5 . diagram alir dan program komputer. debugging hingga system file. MS. cara pembuatan dan identifikasi berbagai bahan kemas (gelas. plastik. 7 5 6 Komputer Terapan 1 1 Membahas teknik-teknik pemrograman. buah-buahan. dkk M K U . Endang Setya M. Ir. daging. rempah-rempah. 1 0 1 Pendidikan Agama Islam 2 0 Meningkatkan bobot pemahaman nilai-nilai islam sebagai salah satu usaha guna meningkatkan daya enovatif akan tugas yang telah diamanatkan Allah SWT. dan ikan. bahan anti getaran. perlakuan/persiapan untuk pemasaran dan untuk industri. Komponen kimia hasil pertanian. MS. pemanasan. pendinginan dan fermentasi. Pengulasan aspek produksi. dan bahan kemas bahan pangan tertentu seperti makanan beku dan produk kering. mulai dari pendefinisian masalah. pengkaratan dan masalah umur simpan (kadaluwarsa).

devaluasi. 4 3 3 Sanitasi Penang Limbah&Lingkungan 3 0 Ekologi. Pembicaraan tentang sanitasi pabrik. rancangan acak blok lengkap. 6 2 3 Rancangan Percobaan & Metodologi Penelitian 2 0 Metoda-metoda pengambilan sample antara lain secara acak sederhana. Bambang Sigit A. Dr. MS. metoda analisis kecenderungan meliputi regresi linier dan non linier. Macam-macam rancangan percobaan antara lain rancangan acak sempurna. perhitungan pendapatan nasional. Limbah dan pencemaran lingkungan. kurva linier dan multi varian. pertumbuhan ekonomi. pemilihan lokasi pabrik. MSi. kebijakan fiskal dan moneter. dan biologik. Bambang Sigit A. teori penawaran. dkk T H P . selang terpercaya. Definisi pencemaran. metoda analisis keragaman termasuk seleksi dan penampilan data. TIM DLB T H P . Ir. teori permintaan. 2 0 2 Pengantar Ilmu Ekonomi 2 0 Kegiatan manusia. dkk S E P . teori antrian. Ir. 7 2 1 Perancangan Pabrik II 0 2 Mahasiswa diberi tugas untuk mengevaluasi aspek perancangan tertentu pada pabrik tempat mahasiswa melakukan kerja praktek dan mempertanggung jawabkan laporan. 7 6 3 Riset Operasi 2 0 Pemecahan problema untuk mengoptimalkan berbagai penggunaan sumber daya yang terbatas ketersediaannya dengan linier programming dan integrated programming menggunakan metode simplek dan penerapannya dalam bentuk khusus : masalah factory.teori produksi. biosfir dan keseimbangan alam. Ir. inflasi nilai tukar uang. acak strata. Ir. SILABUS JURUSAN THP 6 . Basito. kelompok dan sistematik dengan contoh penerapannya dalam survai. 5 3 3 Perancangan Pabrik I 3 0 Pengertian dan perancangan pabrik. Tata letak peralatan dan fasilitasnya. sanitasi dan keamanan. bahaya limbah dan cara-cara penanganannya secara fisik. Pemahaman persoalan tentang bahan mentah dan produk. Ir. Peraturan dan perundangundangan tentang lingkungan di indonesia. rancangan bujur sangkar latin. Rancangan bangunan yang mendukung persyaratan proses.T H P . MP. pemilihan dan penentuan peralatan proses. teori konsumsi. pasar uang. perancangan proses. penggunaan simpangan baku. transportasi. Baskara Katri A. Nur Her Riyadi P. pengangguran. MSi. Siklus air. kimiawi. TIM DLB S E P . Macam-macam limbah. STP T H P . Suprapti S. cara penyimpanan air bersih untuk keperluan pengolahan hasil pertanian dan produksi pangan. Kawiji. teori pasar: pasar barang. pasar tenaga kerja. Ir. MSi. MSi. dan rancangan petak terbagi dengan contoh penerapannya untuk percobaan dibidang pangan atau pengolahan hasil pertanian.

3 0 5 Statistika 2 1 Dasar-dasar statistika. pengecilan ukuran. tehnik presentasi dan organisasi seminar ilmiah untuk menambah pengalaman mahasiswa diwajibkan melakukan presentasi. Setyaningrum A. STP. STP M K F . Windi Atmaka. Bambang Sigit A. MP. diskusi. 8 0 7 Seminar 0 1 Penguasaan ilmu dalam melakukan seminar ilmiah yang meliputi ketrampilan dalam membuat media. susu bubuk. STP. pemasakan. dan fisikawi. pengeringan. Ir. Teknologi penanganan daging dan ikan segar : pendinginan. MSi. fermentasi. Komposisi kimia susu dan penanganan pasca perah susu segar. dan pembekuan. evaporasi. Ir. Ir. penulisan makalah. 8 0 8 Skripsi 0 6 Melakukan persiapan. pendinginan. uap air sebagai sumber panas. MS.. Kawiji. STP T H P . aliran fluida. neraca masa dan energi pada pengolahan pangan. blok tak lengkap. material handling. Ir. 5 3 5 Satuan Operasi III 2 1 Pembahasan dan pemahaman penerapan dasar-dasar rekayasa pross meliputi:Ekstraksi. irradiasi dan pengemasan dengan atmosfir termodifikasi. MSi. Baskara Katri A. Kawiji. MT. uji hendonik. thermodinamika. 4 3 1 Satuan Operasi II 2 1 Pembahasan dan pendalaman penerapan dasar-dasar rekayasa proses meliputi : penanganan bahan dasar (Raw-material handling). MSi. mixinghomogenisasi. pengalengan dan pengemasan. 3 3 4 Satuan Operasi I 3 0 Sistem satuan dan dimensi. pemberian skor. TIM T H P . pengeringan. Supriyadi. pemilihan penguji. Choiroel Anam. pelaksanaan dan penyelesaian penelitian baik dilapangan. Ir. mikrobiawi. Godras Jati M.T H P . pemisahan dengan sedimentasi. 5 3 7 Teknologi Daging dan Ikan 2 1 Perubahan Post mortem daging dan ikan meliputi biokimiawi. distribusi. analisis variance. STP T H P . perpindahan panas. dikandang atau dilaboratorium yang kemudian diikuti dengan ujian skripsi dan pendadaran dihadapan tim penguji. keju dan lain-lain. Dasar proses pengolahan dan pengawetan produk daging dan ikan: penggaraman. TIM M K F . kristalisasi. Baskara Katri A. Bambang Sigit A. perpindahan masa. Dian Rahmawati. Ir. STP. pembekuan.. susu kental. sentrifugasi-filtrasi. M K F . rangking. frekuensi. Ir. uji perbedaan. pembesaran. susu asam (yogurt). SILABUS JURUSAN THP 7 . Baskara Katri A. perlakuan mekanis. mentega. prosedur rangking dan analisis deskriptif. destilasi. Teknologi pengolahan susu menjadi berbagai macam produk susu : susu parteurisasi. MSi. cara analisis dan cara pembahasan didalam forum pertemuan ilmiah.

dan nilai F. Ir. konsentrat protein. serta aerodinamik dari biji legume dan serealia utama. roti. Proses pengolahan legume dan hasil seealia menjadi berbagai macam hasil olahan seperti : tepung. tahap dan peralatan dalam pemanenan.trans inter esterifikasi). perontogkan. Ir. dalam praktek penyelenggaraan skala industri kelompok hasil perkebunan seperti. Prof. 7 3 3 Teknologi Legum dan Serealia 2 1 Sifat anatomi. MT. Ir. margarin. hasil perkebunan kelompok bahan penyegar seperti rempah-rempah. Godras Jati M. STP. MSi. SILABUS JURUSAN THP 8 . Tahap proses pengolahan minyak. berbagai faktor yang berpengaruh terhadap kualitas susu segar dan produk-produk susu. sifat dan cara penanganannya untuk mendapatkan lemak bermutu. pemurnian dan modifikasi (plastisasi. Choiroel Anam. tembakau dan lain-lain. dasar proses. T H P . 7 3 2 Teknologi Pengolahan Susu 2 1 Komposisi kimia susu dan penangan pasca perah susu segar. hidrogenisasi. Bambang Sigit A. spesifikasi produk olahan minyak dan lemak seperti minyak goreng. pendingan dan fermentasi. Andriani. T H P . serat. emulsi. nilai Z. nilai D. T H P .T H P . STP T H P . Dr. bahan pelapis serta asam-asam lemak murni. pengalengan. Windi Atmaka. susu asam ( yogurt ). 4 3 7 Teknologi Hasil Perkebunan 2 1 Spesifikasi komoditi bahan dasar. Dr. MS. keju. STP. penyimpanan serta pengelasan produk berasam. Windi Atmaka. 6 3 3 Teknologi Lemak dan Minyak 2 1 Sumber lemak dan minyak nabati serta hewani.. Spesifikasi komoditi. 6 2 1 Thermobakteorologi 2 0 Probabilitas kehidupan mikroba. Godras Jati M. Membahas pula berbagai macam proses pemurnian minyak seperti : penjernihan. susu kental. bahan dasar. sabun . pemberian bahan-bahan tambahan kimiawi. komposisi. 5 3 2 Teknologi Pengawetan 2 1 Pembahasan mengenai usaha pengawetan bahan makanan yang meliputi : pengeringan. Godras Jati M. Dian Rahmawati. STP. Dian Rahmawati. penggilingan. Ir. Sri Handayani. kriteria proses yang optimal. MS. alkohol. Ir. dasar proses dan teknologi pengendalian dalam praktek penyelenggaraan skala industri. susu bubuk. fisiothermal. Andriani. STP. pemanasan. karet. Sri Handayani. Setyaningrum A. dan minyak atsiri. mentega. MAM. MAM. konsep waktu thermal. Baskara Katri A. MS. STP. MS. Mutu berbagai macam produk legume dan serealia dalam perdagangan dunia dan di Iindonesia. T H P . Ir. Klasifikasi minyak dan lemak sesuai penggunaannya untuk industri. Permasalahan. dan teknologi pengedaliaanya. MP. Teknologi pengolahan susu menjadi berbagai macam produk susu seperti : susu pasteurisasi. MS. STP. minyak. Ir. pengeringan. STP. Prof. Berbagai cara untuk menentukan waktu sterilisasi komersial. MS. Dian Rahmawati. Ir.

kinetika fermentasi. persiapan substrat. panelis). diba\has tentang cara pemanfaatan limbah sebagai gasbio. MAM. MP. Basito. uji scoring. Dr. Prof. kompos. T H P .T H P . laboratorium. Ir. STP SILABUS JURUSAN THP 9 . sterilisasi. Dibicarakan tentang cara produksi biomassa dari limbah meliputi biomassa sumber protein. STP. 4 3 5 Uji Inderawi 2 1 Pengertian sifat inderawi bahan hasil pertanian. Ir. MSi. MT. 7 3 5 Teknologi Pemanfatan Limbah 2 1 Konsep eliminasi bahaya limbah dengan cara mengambil manfaat limbah yang bersangkutan untuk keperluan lain. indera dan mekanisme penginderaan dalam hubungannya dengan penilaian bahan. Andriani. dan kajian konsumen. Ir. Dian Rahmawati. Ir. sumber energi. MS Ir. sumber minyak. MS. Windi Atmaka. Choiroel Anam. Sarana uji inderawi (sampel. analisis deskriptif. scale-up. MSi T H P . Dwi Ishartani. pengendalian proses fermentasi. Berbagai tipe pengujian inderawi dan pengolahan datanya secara statistik (uji pembedaan. Ir. Nur Her Riyadi P. pemisahan dan pemurnian produk fermentasi. MS. Faktor psikologis dan fisiologis yang mempengaruhi respon inderawi. persiapan starter. Sri Handayani. 7 3 1 Teknologi Fermentasi 2 1 Membahas teori pelaksanaan proses fermentasi pada skala industri meliputi lingkup proses fermentasi. uji kesukaan.. sumber energi maupun biomassa sebagai agensia. aerasi dan agitasi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful