SPA 205 : SAINS GUNAAN 1

UNIT 2 MAKANAN DAN NUTRISI DISEDIAKAN OLEH: PUAN FARIDAH BINTI MOHAMAD PENSYARAH UNIT AM

PUAN FARIDAH BINTI MOHAMAD PENSYARAH UNIT AM KOLEJ KOMUNITI KUALA TERENGGANU (TEL : O9-62042180

TOPIK 2 : MAKANAN DAN NUTRISI

2.1 TUJUAN PEMAKANAN 2.2 NUTRISI PEMAKANAN SEIMBANG

Cth: sayuran, kekacang Cth: nasi, roti Cth: sayur2an, buah Cth: daging, ayam, susu

Cth; keju, susu Cth:mentega, kuning telur, minyak

KLIK UTK VIDEO

ELAK MAKANAN DARI DIROSAK MIKROORGANISMA

BAIKI RUPA MAKANAN

MUDAHKAN PENCERNAAN

CEGAH JANGKITAN PENYAKIT

Manusia telah mencipta pelbagai kaedah pemprosesan dan kaedah pengawetan seperti kaedah-kaedah yang digambarkan di bawah.

KAEDAH PENGAWETAN PEMBUNGKUSAN VAKUM

KLIK UTK VIDEO

KAEDAH PENGAWETAN : PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN

KAEDAH PENGAWETAN : PENJERUKAN

Tujuan Penjerukan adalah untuk merendahkan pH makanan. Mikroorganisma tidak dapat hidup aktif

KAEDAH PENGAWETAN : PENDIDIHAN

Kaedah pendidihan sesuai kerana suhu (740C 1000C) sebabkan sebahagian mikroorganisma musnah

KAEDAH PENGAWETAN : PEMPASTEURAN

KAEDAH PENGAWETAN : PELILINAN

KAEDAH PENGAWETAN : PENGERINGAN

Tujuan Pengeringan adalah untuk membuang kandungan air dalam makanan kerana mikroorganisma tidak boleh hidup tanpa air

KAEDAH PENGAWETAN : PENYEJUKBEKUAN

Dalam proses ini, mikroorganisma tidak dapat dimusnahkan tetapi dilambatkan pertumbuhannya.

KAEDAH PENGAWETAN : PENGASINAN

Tujuan Pengasinan adalah untuk mengurangkan kandungan air dalam makanan

KAEDAH PENGAWETAN : PENYALAIAN

Tujuan Penyalaian adalah untuk membuang kandungan air dalam makanan kerana mikroorganisma tidak boleh hidup tanpa air

Mudah untuk penyimpanan dalam bekas kecil Makanan tahan lebih lama Mengurangkan pembaziran

KEPENTINGAN PENGAWETAN MAKANAN

Menyediakan sumber makanan yang berterusan

Memudahkan penghantaran makanan

Makan makanan di tempat lain

Nota: Makanan yang diawet adalah kurang sihat berbanding yang segar