CONTOH BAHAN AJAR KUM BUAH WALUH

A. Standar Kompetensi Mempraktikkan sebuah keterampilan yang berpeluang menjadi bidang usaha sesuai minat dan potensi yang dimiliki. Kompetensi Dasar 1. Menjelaskan bahan dan alat 2. Langkah-langkah produksi dalam usaha yang akan dikembangkan Tujuan Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar diharapkan: 1. Dapat menceritakan kembali tentang buah waluh 2. Dapat menulis kalimat sederhana, majemuk dan variasinya 3. Dapat menerapkan operasi matematis dalam kehidupan sehari hari 4. Dapat menceritakan kembali dengan kata -kata atau kalimat sendiri isi teks pendek 5. Dapat mengungkapkan pikiran, perasaan, dan pengalaman secara lisan melalui kegiatan bertanya, dan bercerita

B.

C.

Petunjuk Tutor : 1. Tutor mengajak warga belajar untuk menggali potensi alam di daerah pegunungan melalui tanya jawab . Jenis pertanyaan yang digunakan misalnya; a.Tanaman apa saja yang dapat tumbuh di daerah dataran tinggi? b.Tanaman apa yang umurnya pendek sudah dapat dinikmati hasilnya? c. Tanaman apa yang banyak tumbuh disekitar warga belajar? 2. Tutor membimbing dan meminta kepada warga belajar untuk membaca wacana tentang buah waluh. 3. Tutor meminta kepada warga belajar lainnya untuk menceritakan kembali wacana yang telah disampaikan oleh warga belajar. 4. Tutor mendiskusikan bersama tentang buah waluh dapat dibuat aneka makanan. 5. Tutor menyimpulkan hasil diskusi dengan warga belajar dengan mengambil kesepakatan untuk membuat Getuk Goreng dari Waluh

M. Joko Widodo. H ini dik r nakan k ndisi alam yang c c k untuk p rtumbuhan tanaman ini. Waluh dapat tumbuh pada k tinggian 1 1.500 m dpl. EVALUASI UN UK WARGA BELAJAR Latihan Membaca 1. Perawatannya pun tergolong tidak rumit. Kondisi k asaman tanah (pH) 5 6. yaitu geplak waluh. Budi daya tanaman ini r latif mudah. Warga belajar diminta untuk membaca wacana di atas dan memahami isinya Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof. Kira-kira 5 bulan sejak tanam sudah bisa dipanen.Dr. puding waluh dan getuk goreng waluh. Selama ini pemanfaatan buah waluh masih dikonsumsi secara langsung dalam bentuk minuman kolak ataupun waluh kukus.A. Umur tanam waluh tidak terlalu lama.Pd -1- . Padahal dari buah waluh ini bisa diolah menjadi makanan kecil yang bernilai jual tinggi. Biasanya masa panen buah waluh terjadi di pada bulan Juli Agustus. stik waluh.5. Belum adanya pengolahan dalam bentuk lain yang lebih bernilai ekonomis tinggi. puding waluh. BAHAN BACAAN AL H b r p k y gb y k d p d I d s . B.

Berapa usia tanaman waluh? c. Waluh dapat ditanam pada ketinggian . Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut untuk mengetahui kemampuan membaca warga belajar: a. Tulislah kata dan suku katanya seperti pada contoh waluh wa w a + luh l u h wa waluh luh 1. LAT HAN MENUL S 1. Waluh dapat dibuat aneka makanan.2. . sebutkan? C. . Tulislah kata dan kalimatnya seperti pada contoh getuk waluh + g e t u k + w a + l u h ¥  ¢ §¢ ¢ ¨ ¢ ¦¥ Tuga o n ¦   ¡ u dan nova nga pu o §   ¥©  ¡ £ ¦¥ ¢ ¤   ¢   £¡   n d d an o o dodo d -2- . b.

.Berapa harga 15 Kg waluh? !'1 0 ) #  $  "! Tuga o n "   u dan nova nga pu o # '&' &!% (  "!       n d d an o o dodo d -3- .D. Berapa jumlah hutang Pak Parjo yang belum dibayar? 4. berapa berat keseluruhan buah waluh tersebut? 3. Jika ada 15 biji waluh.500. Tiap satu buah waluh rata-rata beratnya 4 kg. Berapa Kg kah hasil panen Pak Karno? 2.500. Jika harga waluh per Kg adalah Rp 2. Tiap keranjang berisi 25 kg. Sudah dibayar Rp 100. LAT HAN BERH TUNG 1.000. Pak Karno memanen waluh 3 keranjang besar. Pak Parjo mempunyai hutang untuk beli pupuk Rp 215.

Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu memahami syarat yang tepat untuk membuat getuk goreng waluh B. yang masih muda biasanya kadar airnya cukup banyak.Pd -4- . Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat c. Menyebutkan bahan-bahan yang dipergunakan untuk mebuat getuk goreng waluh PETUNJUK TUTOR a. M. Bahan dan Alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh a) Bahan Bahan yang dibutuhkan untuk membuat getuk waluh antara lain. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Menyebutkan alat-alat yang dipergunakan untuk mebuat getuk goreng waluh 2. ALAT DAN BAHAN MEMBUAT GETUK G RENG WALUH A. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat ketrampilan dari waluh b. Apabila waluh masih muda dikukus hasilnya hanya separuhnya saja. Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof. Tutor meminta warga belajar untuk menyebutkan bahan dan alat alat untuk membuat getuk goreng 1.Dr. Tutor menyimpulkan ketrampilan yang akan dibuat yaitu getuk goreng waluh d. 1) Buah waluh pilih yang tua dan baik sebanyak 20 Kg Buah waluh yang tua dan baik akan berpengaruh pada kadar air.E. Joko Widodo.

2) Kelapa dipilih jangan terlalu tua sebanyak 6 butir kelapa yang masih muda akan menambah getuk waluh menjadi gurih 3) Gula jawa sebanyak 6 Kg 4) Garam halus 10 sdm 5) Tepung terigu 6 Kg 6) Panili 12 bungkus 7CG F 4E 94 4 @ 4 87 Tuga o n 8 2 3 u dan nova nga pu o 9 CB3C B7A D 5 87 4 6 2 43 2 5 2 n d d an o o dodo d -5- .

SYc b Pa UP P V P TS Tuga o n T H I u dan nova nga pu o U YXIY XSW ` Q TS P R H PI H Q H n d d an o o dodo d -6- . Kompor minyak tanah dipilih karena secara teknis proses pengkukusan menggunakan kompor akan lebih merata pemanasannya. dibandingkan dengan alat pemasak lainnya seperti kompor gas maupun kayu bakar.b) Alat-alat Alat yang digunakan untuk membuat getuk goreng waluh antara lain. 1) Kompor minyak tanah untuk memasak waluh. 2) Dandang untuk mengkukus waluh 3) Waskom Waskom besar sebagai tempat mencampur adonan getuk waluh.

Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.4) Parut untuk memarut kelapa 5) Soled untuk mengaduk adonan getuk waluh 6) Pisau untuk mengupas waluh dan kelapa 7) Almari es untuk menyimpan getuk waluh agar getuk membeku. sehinga bila digoreng tidak akan hancur. Joko Widodo. M.Pd -7- .Dr.

Penggilingan juga untuk mencampur semua bahan seperti. waluh. . Sebutkan alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh? 3. Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof. c. . kelapa. . b. Getuk waluh disimpan dalam almari es supaya . Latihan Membaca Getuk waluh disimpan di almari es supaya getuk waluh membeku Bila getuk waluh membeku maka getuk waluh tidak hancur pada saat digoreng 2. .Alat Penggiling untuk menggiling waluh yang telah dikukus agar halus dan lembut. Jawablah pertanyaan di bawah ini secara lisan a. Parut alat yang digunakan untuk . Sebutkan bahan-bahan untuk membuat getuk oreng waluh? b. Latihan Menulis a. gula. vanili. . tepung terigu dan garam. .Pd -8- .Dr. Joko Widodo. M. Evaluasi untuk warga belajar 1. Tulislah nama alat ini .

Demikian pula iuy x fw qf f r f pi Tuga o n p d e u dan nova nga pu o q uteu tis v g pi f h d fe d g d n d d an o o dodo d -9- . Hal ini dikarenakan akan mempengaruhi kualitas getuk goreng waluh yang dihasilkan. Tutor menyimpulkan ketrampilan yang akan dibuat yaitu getuk goreng waluh 4. LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT GETUK GORENG WALUH A.4. Latihan Berhitung a. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Memproduksi getuk goreng waluh PETUNJUK TUTOR 1. Setiap tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh perlu mendapat pengawasan secara teliti mulai dari pemilihan bahan dasar (buah waluh. Tutor meminta warga belajar untuk membaca proses pembuatan getuk goreng waluh.. Untuk membuat getuk menggunakan waluh 3 kg. gula jawa) sampai proses pendinginan. Tutor meminta warga belajar untuk menyebutkan bahan dan alat -alat untuk membuat gethuk goreng 5. Harga 1 butir kelapa Rp. harus disediakan tepung terigu 1 kg. Menyebutkan langkah-langkah membuat getuk goreng waluh 2.Berapa harga 7 kg waluh? F.000. Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu membuat getuk goreng waluh B. 4. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat ketrampilan dari waluh 2. Berapa kg tepung terigu yang dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 9 kg waluh? b. Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat 3.

halnya dengan pemakaian peralatan yang kurang sesuai/ kurang bersih. Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof. Joko Widodo.Pd . Buang biji dan serat berlendir yang terdapat pada daging buah bagian dalam. Penghilangan bahan yang tidak dikehendaki Buah waluh maupun kelapa perlu dilakukan pembersihan bahanbahan yang tidak dikehendaki. selanjutnya dilakukan proses pencucian.Dr. Sedangkan pembersihan kelapa yang telah dikupas yaitu dengan membuang kulit ari yang berwarna kuning sampai kecoklatan menggunakan pisau. M. Buah waluh yang telah dibelah dibuang kulit luarnya menggunakan pisau. Hal ini dimaksudkan agar kotoran yang masih menempel benar-benar bersih. Hal ini dilakukan agar getuk halus. Pencucian Setelah daging buah waluh dan kelapa dihilangkan/dibersihkan dari bahan-bahan yang tidak dikehendaki. 2. Tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh sebagai berikut : adalah 1.10 - .

diantaranya yaitu: waluh yang sudah dikukus dan kelapa yang telah diparut. Joko Widodo. 5.Pd . Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof. Pencampuran Proses selanjutnya pencampuran bahan. Pemarutan dapat dilakukan dengan alat parut biasa maupun mesin.Dr. Usahakan pencampuran dilakukan secara merata. Pemarutan juga bertujuan untuk memperkecil ukuran daging buah kelapa sehingga memperluas ukuran daging buah kelapa. tungku batu bara) selama kurang lebih 1 jam. garam halus dan vanili. kelapa ditiriskan dan diparut. karena pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk goreng waluh yang berkualitas rendah. Pencampuran ini dilakukan di penggilingan agar merata. Pemarutan dan Pengkukusan Setelah dicuci bersih. Hal ini dimaksudkan untuk memperluas jaringan daging buah kelapa dan waluh sehingga memudahkan pengeluaran komponenkomponen di dalamnya. gula jawa. Sedangkan buah waluh yang sudah dibersihkan dimasak/dikukus.11 - . Pembentukan Getuk Adonan yang telah dicampur telah menjadi getuk dipindah ke Baskom untuk dibentuk bulat-bulat atau kotak-kotak. M. 4. Perbandingan bahan-bahan yang dicampur sangat menentukan sifat tekstur getuk waluh yang dihasilkan. Pemasakan bisa menggunakan kompor atau alat pemanas lainnya (kayu.3.

12 - . Pendinginan/pembekuan Bahan-bahan yang telah dicampur selanjutnya dimasukkan dalam almari es/freezer selama 1 malam agar membeku. maka segera diangkat jangan sampai gosong. diantaranya yaitu : waluh yang sudah dikukus dan kelapa yang telah diparut. Evaluasi untuk warga belajar 1. Usahakan pencampuran dilakukan secara merata. Latihan Membaca Pembuatan getuk yaitu dengan mencampur bahan. Pada saat getuk digoreng harus diperhatikan warna getuk bila sudah warna coklat. …‘• ” ‚“ ‡‚ ‚ ˆ ‚ †… Tuga o n † €  u dan nova nga pu o ‡ ‘‘ …‰ ’ ƒ †… ‚ „ € ‚ € ƒ € n d d an o o dodo d . karena pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk goreng waluh yang berkualitas rendah. Pencampuran ini dilakukan di penggilingan agar merata. 7.6. Perbandingan bahan-bahan yang dicampur sangat menentukan sifat tekstur getuk waluh yang dihasilkan. garam halus dan vanili. gula jawa. Goreng Getuk yang telah didinginkan (beku) dikeluarkan dan kemudian siap untuk digoreng.

.... c..........13 - .......... ........ 2.....PETUNJUK TUTOR 1. Harga 1 kg gula jawa Rp 5... b...... ......000........... Pak Karyo Menanam Waluh .... Berapa kg gula jawa yang dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 24 kg waluh ? b............... Untuk membuat getuk menggunakan waluh 12 kg.. harus disediakan gula jawa 4 kg. Latihan Berhitung a.....................Berapa harga 15 kg gula jawa ? eko n ˜m g˜ ˜ h ˜ fe Tuga o n f – — u dan nova nga pu o g kj—k jei l ™ fe ˜ d – ˜— – ™ – n d d an o o dodo d .... Warga belajar diminta unt uk membaca wacana di atas dan memahami isinya 2........ . Dalam pembuatan getuk bahan -bahan yang harus dicampur yaitu ...... Pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk ... b... Waluh dapat dibuat aneka makanan ......... 3. Latihan Menulis a.. ........ Getuk Goreng Waluh .......... Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut untuk mengetahui kemampuan membaca warga belajar: a......

Warga belajar diminta untuk menulisnya 3. Tutor meminta warga belajar untuk membaca biaya produksi getuk goreng waluh 5. Harga garam.c. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar tentang harga bahan bahan untuk membuat getuk goreng waluh 2. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Biaya Pembuatan a.000.000.d.000. Menyebutkan biaya produksi getuk goreng waluh 2. vanili = Rp 2.000.000.500. Harga kelapa 1 butir Rp 5.G.= Rp 30. Harga tepung terigu 1 kg Rp 6. Menghitung biaya produksi dan keuntungan usaha getuk goreng waluh PETUNJUK TUTOR 1. Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu menghitung biaya produksi dan keuntungannya B. tutor meminta warga belajar mencatat biaya produksi getuk gor eng waluh Perhitungan usaha getuk goreng waluh per 20 kg sebagai berikut.000.000. Harga buah waluh 1 kg Rp 2.untuk 6 kg tepung terigu harganya 6 butir x Rp 6.= Rp 36.000.000. 1.untuk membuat 20 kg getuk harga waluh 20 kg x Rp 2.b.14 - . PERH TUNGAN B AYA DAN KEUNTUNGAN A.= Rp 40.u{ ~ r} wr r x r vu Tuga o n v p q u dan nova nga pu o w {zq{ zuy | s vu r t p rq p s p n d d an o o dodo d . Tutor meminta warga belajar untuk menghitung biaya produksi getuk goreng waluh 4.untuk 6 butir kelapa harganya 6 butir x Rp 5.

000.Rp 136.000. Bacalah perhitungan biaya usaha getuk waluh diatas ! b.000 . Tulislah biaya usaha getuk goreng waluh di atas? b..500. Latihan Berhitung a. Tenaga Jumlah = Rp 12. Minyak goreng 2 liter f. 250. Berapa pemasukan hasil penjualan ? c.000 136. Berapa keuntungan yang diperoleh ? 2.e.Jadi nilai jual = 20 kg x Rp 10.Pengeluaran = Rp 200.= Rp 10.000. 20 x 2500 = c. Keuntungan Keuntungan = Pemasukan .15 - .= Rp 200.000.000 Evaluasi untuk warga belajar 1.3.= Rp 7. Latihan Membaca a. Pengemasan g.- 2. 9 x 4500 = d. 4500 + 1500 = ‡‚ ‚ ‚ …‹ Ž ‚ ˆ †… Tuga o n † €  u dan nova nga pu o ‡ ‹Š‹ Š…‰ Œ ƒ †… ‚ „ € ‚ € ƒ € n d d an o o dodo d . Latihan Menulis a.000 = Rp 64.000.000. Harga Penjualan Bahan-bahan tersebut di atas setelah diolah akan menghasilkan getuk goreng waluh 20 kg dengan harga per kg Rp 10.Rp 136. 6 x 1500 = e.000 = b. Tulislah perhitungan hasil penjualannya ? 3.