CONTOH BAHAN AJAR KUM BUAH WALUH

A. Standar Kompetensi Mempraktikkan sebuah keterampilan yang berpeluang menjadi bidang usaha sesuai minat dan potensi yang dimiliki. Kompetensi Dasar 1. Menjelaskan bahan dan alat 2. Langkah-langkah produksi dalam usaha yang akan dikembangkan Tujuan Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar diharapkan: 1. Dapat menceritakan kembali tentang buah waluh 2. Dapat menulis kalimat sederhana, majemuk dan variasinya 3. Dapat menerapkan operasi matematis dalam kehidupan sehari hari 4. Dapat menceritakan kembali dengan kata -kata atau kalimat sendiri isi teks pendek 5. Dapat mengungkapkan pikiran, perasaan, dan pengalaman secara lisan melalui kegiatan bertanya, dan bercerita

B.

C.

Petunjuk Tutor : 1. Tutor mengajak warga belajar untuk menggali potensi alam di daerah pegunungan melalui tanya jawab . Jenis pertanyaan yang digunakan misalnya; a.Tanaman apa saja yang dapat tumbuh di daerah dataran tinggi? b.Tanaman apa yang umurnya pendek sudah dapat dinikmati hasilnya? c. Tanaman apa yang banyak tumbuh disekitar warga belajar? 2. Tutor membimbing dan meminta kepada warga belajar untuk membaca wacana tentang buah waluh. 3. Tutor meminta kepada warga belajar lainnya untuk menceritakan kembali wacana yang telah disampaikan oleh warga belajar. 4. Tutor mendiskusikan bersama tentang buah waluh dapat dibuat aneka makanan. 5. Tutor menyimpulkan hasil diskusi dengan warga belajar dengan mengambil kesepakatan untuk membuat Getuk Goreng dari Waluh

A. BAHAN BACAAN

AL H b r p k y gb y k d p d I d s . H ini dik r nakan k ndisi alam yang c c k untuk p rtumbuhan tanaman ini. Waluh dapat tumbuh pada k tinggian 1 1.500 m dpl. Kondisi k asaman tanah (pH) 5 6,5. Budi daya tanaman ini r latif mudah. Perawatannya pun tergolong tidak rumit. Umur tanam waluh tidak terlalu lama. Kira-kira 5 bulan sejak tanam sudah bisa dipanen. Biasanya masa panen buah waluh terjadi di pada bulan Juli Agustus. Selama ini pemanfaatan buah waluh masih dikonsumsi secara langsung dalam bentuk minuman kolak ataupun waluh kukus. Belum adanya pengolahan dalam bentuk lain yang lebih bernilai ekonomis tinggi. Padahal dari buah waluh ini bisa diolah menjadi makanan kecil yang bernilai jual tinggi, yaitu geplak waluh, stik waluh, puding waluh, puding waluh dan getuk goreng waluh. B. EVALUASI UN UK WARGA BELAJAR Latihan Membaca 1. Warga belajar diminta untuk membaca wacana di atas dan memahami isinya
Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

-1-

2. Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut untuk mengetahui kemampuan membaca warga belajar: a. Waluh dapat ditanam pada ketinggian . . . b. Berapa usia tanaman waluh? c. Waluh dapat dibuat aneka makanan, sebutkan? C. LAT HAN MENUL S 1. Tulislah kata dan suku katanya seperti pada contoh waluh wa w a + luh l u h

wa waluh

luh

1. Tulislah kata dan kalimatnya seperti pada contoh getuk waluh + g e t u k + w a + l u h

 

Tuga o n

u dan nova nga pu o

   

n d d an o o dodo

-2-

D. LAT HAN BERH TUNG 1. Pak Karno memanen waluh 3 keranjang besar. Tiap keranjang berisi 25 kg. Berapa Kg kah hasil panen Pak Karno? 2. Tiap satu buah waluh rata-rata beratnya 4 kg. Jika ada 15 biji waluh, berapa berat keseluruhan buah waluh tersebut? 3. Pak Parjo mempunyai hutang untuk beli pupuk Rp 215.500. Sudah dibayar Rp 100.500. Berapa jumlah hutang Pak Parjo yang belum dibayar? 4. Jika harga waluh per Kg adalah Rp 2.000,- Berapa harga 15 Kg waluh?

!'1 0

)

# 

"!

Tuga o n
"  

u dan nova nga pu o

# '&' &!% (  "!  

   

n d d an o o dodo

-3-

E. ALAT DAN BAHAN MEMBUAT GETUK G RENG WALUH

A. Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu memahami syarat yang tepat untuk membuat getuk goreng waluh B. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Menyebutkan alat-alat yang dipergunakan untuk mebuat getuk goreng waluh 2. Menyebutkan bahan-bahan yang dipergunakan untuk mebuat getuk goreng waluh

PETUNJUK TUTOR a. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat ketrampilan dari waluh b. Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat c. Tutor menyimpulkan ketrampilan yang akan dibuat yaitu getuk goreng waluh d. Tutor meminta warga belajar untuk menyebutkan bahan dan alat alat untuk membuat getuk goreng

1. Bahan dan Alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh a) Bahan Bahan yang dibutuhkan untuk membuat getuk waluh antara lain; 1) Buah waluh pilih yang tua dan baik sebanyak 20 Kg Buah waluh yang tua dan baik akan berpengaruh pada kadar air, yang masih muda biasanya kadar airnya cukup banyak. Apabila waluh masih muda dikukus hasilnya hanya separuhnya saja.

Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

-4-

2) Kelapa dipilih jangan terlalu tua sebanyak 6 butir kelapa yang masih muda akan menambah getuk waluh menjadi gurih 3) Gula jawa sebanyak 6 Kg

4) Garam halus 10 sdm

5) Tepung terigu 6 Kg

6) Panili 12 bungkus

7CG F

4E

94 4

87

Tuga o n
8 2 3

u dan nova nga pu o

9 CB3C B7A D 5 87 4 6 2

43 2 5 2

n d d an o o dodo

-5-

b) Alat-alat Alat yang digunakan untuk membuat getuk goreng waluh antara lain; 1) Kompor minyak tanah untuk memasak waluh. Kompor minyak tanah dipilih karena secara teknis proses pengkukusan menggunakan kompor akan lebih merata pemanasannya, dibandingkan dengan alat pemasak lainnya seperti kompor gas maupun kayu bakar. 2) Dandang untuk mengkukus waluh

3) Waskom Waskom besar sebagai tempat mencampur adonan getuk waluh.

SYc b

Pa

UP P

TS

Tuga o n
T H I

u dan nova nga pu o

U YXIY XSW ` Q TS P R H

PI H Q H

n d d an o o dodo

-6-

4) Parut untuk memarut kelapa

5) Soled untuk mengaduk adonan getuk waluh

6) Pisau untuk mengupas waluh dan kelapa

7) Almari es untuk menyimpan getuk waluh agar getuk membeku, sehinga bila digoreng tidak akan hancur.

Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

-7-

Alat Penggiling untuk menggiling waluh yang telah dikukus agar halus dan lembut. Penggilingan juga untuk mencampur semua bahan seperti; waluh, kelapa, gula, vanili, tepung terigu dan garam.

Evaluasi untuk warga belajar 1. Latihan Membaca Getuk waluh disimpan di almari es supaya getuk waluh membeku Bila getuk waluh membeku maka getuk waluh tidak hancur pada saat digoreng 2. Jawablah pertanyaan di bawah ini secara lisan a. Sebutkan bahan-bahan untuk membuat getuk oreng waluh? b. Sebutkan alat-alat untuk membuat getuk goreng waluh? 3. Latihan Menulis a. Getuk waluh disimpan dalam almari es supaya . . . b. Parut alat yang digunakan untuk . . . c. Tulislah nama alat ini . . .

Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

-8-

4. Latihan Berhitung a. Untuk membuat getuk menggunakan waluh 3 kg, harus disediakan tepung terigu 1 kg. Berapa kg tepung terigu yang dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 9 kg waluh? b. Harga 1 butir kelapa Rp. 4.000,- Berapa harga 7 kg waluh? F. LANGKAH-LANGKAH MEMBUAT GETUK GORENG WALUH
A. Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu membuat getuk goreng waluh B. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Menyebutkan langkah-langkah membuat getuk goreng waluh 2. Memproduksi getuk goreng waluh

PETUNJUK TUTOR 1. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar untuk membuat ketrampilan dari waluh 2. Warga belajar yang lain diminta untuk mendengarkan dan mencatat 3. Tutor menyimpulkan ketrampilan yang akan dibuat yaitu getuk goreng waluh 4. Tutor meminta warga belajar untuk menyebutkan bahan dan alat -alat untuk membuat gethuk goreng 5. Tutor meminta warga belajar untuk membaca proses pembuatan getuk goreng waluh.

Setiap tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh perlu mendapat pengawasan secara teliti mulai dari pemilihan bahan dasar (buah waluh, gula jawa) sampai proses pendinginan. Hal ini dikarenakan akan mempengaruhi kualitas getuk goreng waluh yang dihasilkan. Demikian pula
iuy x fw qf f r f pi

Tuga o n
p d e

u dan nova nga pu o

q uteu tis v g pi f h d

fe d g d

n d d an o o dodo

-9-

halnya dengan pemakaian peralatan yang kurang sesuai/ kurang bersih. Tahapan proses pembuatan getuk goreng waluh sebagai berikut : adalah

1. Penghilangan bahan yang tidak dikehendaki Buah waluh maupun kelapa perlu dilakukan pembersihan bahanbahan yang tidak dikehendaki. Buah waluh yang telah dibelah dibuang kulit luarnya menggunakan pisau. Buang biji dan serat berlendir yang terdapat pada daging buah bagian dalam. Hal ini dilakukan agar getuk halus.

Sedangkan pembersihan kelapa yang telah dikupas yaitu dengan membuang kulit ari yang berwarna kuning sampai kecoklatan menggunakan pisau. 2. Pencucian Setelah daging buah waluh dan kelapa dihilangkan/dibersihkan dari bahan-bahan yang tidak dikehendaki, selanjutnya dilakukan proses pencucian. Hal ini dimaksudkan agar kotoran yang masih menempel benar-benar bersih.
Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

- 10 -

3. Pemarutan dan Pengkukusan Setelah dicuci bersih, kelapa ditiriskan dan diparut. Hal ini dimaksudkan untuk memperluas jaringan daging buah kelapa dan waluh sehingga memudahkan pengeluaran komponenkomponen di dalamnya. Pemarutan juga bertujuan untuk memperkecil ukuran daging buah kelapa sehingga memperluas ukuran daging buah kelapa. Pemarutan dapat dilakukan dengan alat parut biasa maupun mesin. Sedangkan buah waluh yang sudah dibersihkan dimasak/dikukus. Pemasakan bisa menggunakan kompor atau alat pemanas lainnya (kayu, tungku batu bara) selama kurang lebih 1 jam. 4. Pencampuran Proses selanjutnya pencampuran bahan, diantaranya yaitu: waluh yang sudah dikukus dan kelapa yang telah diparut, gula jawa, garam halus dan vanili. Pencampuran ini dilakukan di penggilingan agar merata. Perbandingan bahan-bahan yang dicampur sangat menentukan sifat tekstur getuk waluh yang dihasilkan. Usahakan pencampuran dilakukan secara merata, karena pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk goreng waluh yang berkualitas rendah. 5. Pembentukan Getuk Adonan yang telah dicampur telah menjadi getuk dipindah ke Baskom untuk dibentuk bulat-bulat atau kotak-kotak.
Tugas Difusi dan Inovasi Pendidikan Dosen Pengampu:Prof.Dr. Joko Widodo, M.Pd

- 11 -

6. Pendinginan/pembekuan Bahan-bahan yang telah dicampur selanjutnya dimasukkan dalam almari es/freezer selama 1 malam agar membeku.

7. Goreng Getuk yang telah didinginkan (beku) dikeluarkan dan kemudian siap untuk digoreng. Pada saat getuk digoreng harus diperhatikan warna getuk bila sudah warna coklat, maka segera diangkat jangan sampai gosong. Evaluasi untuk warga belajar 1. Latihan Membaca Pembuatan getuk yaitu dengan mencampur bahan, diantaranya yaitu : waluh yang sudah dikukus dan kelapa yang telah diparut, gula jawa, garam halus dan vanili. Pencampuran ini dilakukan di penggilingan agar merata. Perbandingan bahan-bahan yang dicampur sangat menentukan sifat tekstur getuk waluh yang dihasilkan. Usahakan pencampuran dilakukan secara merata, karena pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk goreng waluh yang berkualitas rendah.

Tuga o n

u dan nova nga pu o

n d d an o o dodo

- 12 -

PETUNJUK TUTOR 1. Warga belajar diminta unt uk membaca wacana di atas dan memahami isinya 2. Warga belajar diminta menjawab pertanyaan berikut untuk mengetahui kemampuan membaca warga belajar: a. Dalam pembuatan getuk bahan -bahan yang harus dicampur yaitu . . . b. Pencampuran yang tidak merata akan menghasilkan getuk . . .

2. Latihan Menulis a. Getuk Goreng Waluh ................................................ b. Pak Karyo Menanam Waluh ................................................ c. Waluh dapat dibuat aneka makanan ................................................ 3. Latihan Berhitung a. Untuk membuat getuk menggunakan waluh 12 kg, harus disediakan gula jawa 4 kg. Berapa kg gula jawa yang dibutuhkan bila bu Karto mempunyai 24 kg waluh ? b. Harga 1 kg gula jawa Rp 5.000,- Berapa harga 15 kg gula jawa ?

eko n

fe

Tuga o n
f

u dan nova nga pu o

g kjk jei l fe d

n d d an o o dodo

- 13 -

G. PERH TUNGAN B AYA DAN KEUNTUNGAN

A. Tujuan Umum Pembelajaran Warga belajar mampu menghitung biaya produksi dan keuntungannya B. Tujuan Khusus Pembelajaran Setelah mempelajari materi ini warga belajar dapat: 1. Menyebutkan biaya produksi getuk goreng waluh 2. Menghitung biaya produksi dan keuntungan usaha getuk goreng waluh

PETUNJUK TUTOR 1. Tutor meminta pendapat beberapa warga belajar tentang harga bahan bahan untuk membuat getuk goreng waluh 2. Warga belajar diminta untuk menulisnya 3. Tutor meminta warga belajar untuk menghitung biaya produksi getuk goreng waluh 4. Tutor meminta warga belajar untuk membaca biaya produksi getuk goreng waluh 5. tutor meminta warga belajar mencatat biaya produksi getuk gor eng waluh

Perhitungan usaha getuk goreng waluh per 20 kg sebagai berikut; 1. Biaya Pembuatan a. Harga buah waluh 1 kg Rp 2.000,untuk membuat 20 kg getuk harga waluh 20 kg x Rp 2.000,= Rp 40.000,b. Harga kelapa 1 butir Rp 5.000,untuk 6 butir kelapa harganya 6 butir x Rp 5.000,= Rp 30.000,c. Harga tepung terigu 1 kg Rp 6.000,untuk 6 kg tepung terigu harganya 6 butir x Rp 6.000,= Rp 36.000,d. Harga garam, vanili = Rp 2.500,u{ ~ r} wr r x r vu

Tuga o n
v p q

u dan nova nga pu o

w {zq{ zuy | s vu r t p

rq p s p

n d d an o o dodo

- 14 -

e. Minyak goreng 2 liter f. Pengemasan g. Tenaga Jumlah

= Rp 12.000,= Rp 10.000,= Rp 7.500,Rp 136.000,-

2. Harga Penjualan Bahan-bahan tersebut di atas setelah diolah akan menghasilkan getuk goreng waluh 20 kg dengan harga per kg Rp 10.000,Jadi nilai jual = 20 kg x Rp 10.000,- = Rp 200.000,3. Keuntungan Keuntungan

= Pemasukan - Pengeluaran = Rp 200.000 - Rp 136.000 = Rp 64.000

Evaluasi untuk warga belajar 1. Latihan Membaca a. Bacalah perhitungan biaya usaha getuk waluh diatas ! b. Berapa pemasukan hasil penjualan ? c. Berapa keuntungan yang diperoleh ? 2. Latihan Menulis a. Tulislah biaya usaha getuk goreng waluh di atas? b. Tulislah perhitungan hasil penjualannya ? 3. Latihan Berhitung a. 250.000 136.000 = b. 20 x 2500 = c. 9 x 4500 = d. 6 x 1500 = e. 4500 + 1500 =

Tuga o n

u dan nova nga pu o

n d d an o o dodo

- 15 -