P. 1
Karya Tulis Membuat Tahu

Karya Tulis Membuat Tahu

|Views: 2,088|Likes:
Published by Nabilah Fauzan

More info:

Published by: Nabilah Fauzan on Jul 16, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/19/2013

pdf

text

original

BAB I PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG MASALAH Penulis memilih judul “Metode Pembuatan Tahu Kedelai Di Desa Purwogondo Kartasura”. Adapun menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia kata : 1. Metode berarti cara yang sistematis dan terencana untuk melakukan segala aktivitas guna mencapai tujuan maksimal 2. Tahu adalah makanan yang bahan bakunya kedelai yang dihancurkan menjadi bubur. Jadi metode pembuatan tahu adalah cara yang sistematis dan terencana untuk membuat makanan yang bahan bakunya kedelai kemudian dihancurkan menjadi bubur. Setiap harinya kita mudah mendapatkan tahu, bahkan ada beberapa daerah tertentu yang memiliki tahu yang khas. Misalnya Kediri yang terkenal dengan julukan kota tahu. Tahu Kediri dikenal dengan sebutan tahu takwa yang terbuat dari kacang hijau danb bila dipijat terasa padat. Ada pula tahu Sumedang yang punya rasa dan kerenyahan khusus. Cara pemanfaatan tahu cukup luwes. Hanya digoreng saja sudah dapat dinikmati rasanya yang gurih. Selain digoreng untuk lauk, tahu dapat dijadikan makanan lain seperti tahu bacem, tahu kupat, oseng-oseng atau dijadikan lebih modern seperti tahu burger, lapis tahu gulung, cake pisang tahu, dan lain-lain. Tahu juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan juga mengandung beberapa macam asam amino yang dibuutuhkan tubuh manusia. 1

Bagi pengrajin, tahu sendiri usaha ini memang dapat dijadikan salah satu alternative peluang kerja dalam modal yang tidak begitu mahal serta teknik pembuatannya yang cukup mudah.

1.2 PERUMUSAN MASALAH Penelitian ini dilakukan mengacu pada rumusan masalah yang telah ditentukan.Yaitu: 1. Bagaiman proses pembuatan tahu kedelai? 2. Menentukan apa saja bahan baku, bahan pembantu, serta peralatan dalam proses pembuatan tahu kedelai?

1.3 TUJUAN PENELITIAN 1. untuk menambah pengetahuan tentang cara pembuatan tahu kedelai serta memperkaya pengalaman baru dan wawasan. 2. untuk memberikan informasi kepada masyarakat bahwa di daerah Purwogondo, Kartasura banyak terdapat produsen-produsen tahu.

1.4 MANFAAT PENELITIAN Ada dua manfaat yang dapat diperoleh dari penelitian ini.Yaitu: 1. Manfaat Teoristis a. Memberikan masukan dalam khasanah pengetahuan dalam bidang pertanian. b. Memperkaya perkembangan pertanian khususnya khususnya dalam pembuatan tahu kedelai.

2

Manfaat Praktis. a. b.hasil penelitian ini dapat menambah pengetahuan mengenai pembudidayaan tomat sehingga dapat mempresentasikan dalam kehidupan sehari-hari. 3 . Para pembaca diharapkan dapadt memahami dan mengetahui proses pembuatan tahu kedelai.2. Bagi siswa.

Tahu adalah kata serapan dari bahasa Hokkian. bakpau. TEORI-TEORI TENTANG TAHU Ada beberapa teori bagaimana tahu pada awalnya terbentuk: 1. cucu Kaisar Han Gaozu. penguasa dan ahli politik. Para ahli sejarah berpendapat bahwa kemungklinan besar Liu An melakukan pengenalan makanan non daging melalui tahu. Kemungkinan besar Liu An memadatkan tahu dengan nigari atau air lant dan menjadi kental seperti tahu saat ini. Tahu pertama kali muncul di Tiongkok sejak zaman Dinasti Han sekitar 2200 tahun lalu. Dibawa para perantau China. tahu berasal dari China seperti halnya kecap. Berbeda dengan tempe yang asli dari Indonesia. yang mendirikan Dinasti Han. Liu Bang. tauhu (hanyu pinyin: doufu) yang secara harfiah berarti "kedelai yang difermentasi". Bila sup tersebut diberi garam kemungkinan besar mengandung nigari (garam alami). Bila membuat sup dari puree kedelai biasanya harus diberi bumbu. lalu juga akhirnya ke seluruh dunia. dan bakso. B.BAB II KAJIAN TEORI A. tauco. Penemunya adalah Liu An yang merupakan seorang bangsawan. Teori pertama kemungkinan besar proses pengumpalan tahu terjadi secara kebetulan. makanan ini menyebar ke Asia Timur dan Asia Tenggara. Ia tertarik pada ilmu kimia dan Meditasi Tadiom. 4 . ASAL-USUL TAHU Tahu dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya. Di Jepang dikenal dengan nama tofu. Liu An adalah ilmuwan dan filosof.

sarang burung walet. Tahap berikutnya adalah dengan pengepresan. Karena alasan tersebut. garam yang sengaja ditambahkan ternyata dapat menggumpalkan tahu. Di buku-buku yang diterbitkan di jaman Dynasti Sung. Para tukang masak kemudian mengambil ampas tahu. kemungkinan besar mereka belajar dari orang India di daerah Cina selatan atau dari Monggolia bagian Utara Cina. Teori teknologi import dari negara tetangga di anggap masuk akal karena Cina sangat mengemari delicacy yang beraroma ringan seperti "shark pin". kemungkinan besar masyarakat Cina tidak familiar dengan cara menggumpalkan susu atau proses pengumpalan secara umum. agar mendapat tahu yang lebih lembut dengan tekstur yang indah. sifat jujur. jalan alam pintas. yang berisi cerita Lord Liu An dan Tofu jaman itu. dan dalam ajarannya telah melibatkan dengan tahu dalam Dharma Combat. dan mencerminkan warna sebagai jubah yang putih dan agung. Budi dharma kemudian mengagungkan dan merefleksikan tahu sebagai sumber dari sesuatu yang sederhana. 2. Prasasti tertua yang menyebut tofu adalah Saiinoku. Kata tofu atau tahu muncul pertama kali dalam sejarah China sekitar 800 tahun kemudian. Banyak buku kuno atau prasasti pada zaman itu menunjukan karya yang ditulis sekitar 60 sampai 100 BC. dan teripang yang juga di import dari negara lain. Dikatakan bahwa Budhi Dharma. membantu makan lebih tahan segar dalam waktu yang cukup lama.1127). Teori kedua mengusulkan bahwa karena tidak menernakkan sapi atau kambing untuk produksi susu. Untuk memperdalam penyertaan mengenai cara-cara atau jalan Budha. lebih dari 1000 tahun setelah penemu tahu itu sendiri. Kedua negara tersebut biasa membuat gumpalan susu dan keju. yang ditulis sewaktu Dynasti Sung (960 .Dengan adanya garam biterrn (nigari) maka penggumpalan tahu segera terjadi. terdapat deskripsi atau uraian 5 . yang hidup di China dari tahun 500 sampai 528 telah mendirikan sekolah Chinesse Ch'an (Zen).

yang bernama Ingen.1333) terjadilah gerakan besar-besaran untuk memopulerkan tahu di antara penganut agama Budha bagi masyarakat Jepang. Di daerah sekitar candi Budha yang besar terdapat kedai-kedai tahu dan diorganisasi atau dikelola oleh para bhiksu Budha. Tofu atau tahu menyebar ke Jepang pada abad ke delapan dan barangkali dibawa dari daratan China oleh beberapa pendeta Budha (Bhiksu) yang berkelana mondar-mandir antara Jepang dan China. Ketika seorang Zen Master China. Karena masyarakat Jepang mengikuti kehidupan para pemeluk agama Budha. Dari Kamakura berkembang merambat ke Kyoto dan dari Kyoto menyebar ke seluruh negeri Jepang. grilled tofu dan nigari kinugoshi. para politisi dan ekonomi yang saat itu banyak berhubungan antara Cina dan Jepang. yaitu menghindarkan diri dari konsumsi daging "dari ternak yang berkaki empat". lebih putih dan dengan citarasa yang lebih nyaman. tahu yang diproduksi semakin lebih lunak.yang menunjang bahwa tahu sering disajikan bagi santapan raja-raja di zaman itu. Para Bhiksu Budha sendiri makanan sehari-harinya adalah tofu. Masuknya tahu ke Jepang melalui jalur keluarga istana. sifat dasar tahu setahap demi setahap mengalami perubahan. maka kehadiran tahu tentu saja di sambut dengan gembira sebagai sumber makanan kaya protein dan gizi yang murah dan lezat rasanya. Di tangan para ahli seni masak dan keterampilan. tiba di 6 . Di Jepang khususnya di zaman Kamakura (1185 . Dari Jepang tahu berkembang dan maju sehingga timbullah inovasi baru dibidang produksi tahu termasuk di dalamnya: tahu beku kering (dried frozen tofu). age. Namun demikian tahu yang di produksi di kawasan pedesaan ternyata masih tetap mempertahankan tingkat kepadatan yang lama serta kaya citarasa seperti tahu dari daratan Tiongkok. Bersamaan dengan menyebarnya tahu di Jepang.

1. Yawazaka de Setiap baris dalam perubahan tersebut memiliki arti ganda sehingga dapat dibaca sebagai berikut: Dibuat dari kedelai atau berbuatlah sesuatu yang lurus Empat segi. Lembut atau dan memiliki hati yang baik. Dalam memuja jenis makanan baru ia menyusun dan mengukir kalimat sederhana yang merupakan perubahan yang masih sangat terkenal hingga saat ini. 7 .Jepang di tahun 1661. ia sangat terperanjat saat menemukan tofu yang tidak lagi seperti tahu yang terdapat di China saat ia meninggalkan China. 3.Mame de 2.Shikaku de 3. dipotong rapi atau jadilah orang baik dan jujur.

Diantara kedua teknik itu menentukan mana yang membuahkan dengan hasil yang lebih baik.1 Tempat Dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan mulai bulan Februari hingga April. perendaman. Melakukan pembandingan tanaman kacang kedelai dikebun dengan tanaman kacang kedelai hidroponik.3 Teknik Sampling Pengambilan sample dilakukan untuk membandingkan dua kedelai yang berkualitas dari tanaman kedelai di kebun dengan tanaman kedelai secara hidroponik. pendidihan.pengumpulan data. 3. 3. penggilingan.kegiatan penelitian yang dilaksanakan meliputi persiapan. pencarian melalui internet kemudian dianalisis. Pada tahap 8 .2 Bentuk Pendekatan Pendekatan dalam peneliyian ini dilakukan dengan cara deskriptif yaitu dengan menjelaskan secara jelas mulai dari cara penyortiran.data dan informasi diperoleh juga dari browsing. perebusan. Telaah pustaka digunakan untuk mendapatkan data sekaligus menentukan bagaimana cara budidaya tanaman tomat dan cara penanganan hama penyakitnya.menganalisis data dan penyusunan laporan penelitian. penyaringan.4 Teknik Pengumpulan Data Karya ilmiah ini menggunakan metode pengumpulan data telah pustaka (study literature).waktu dan kegiatan penelitian bersifat fleksibel. dan pencetakan.BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.5 Teknik Analisis Data Analisa data dilakukan dengan cara menanam langsung pada media atau tempat yang sudah tersedia. 3. 3.

Membuat kesimpulan berdasarkan hasil pengamatan antara berbagai teori dengan kenyataan di lapangan. Menganalisis scara kritis tiap teori dengan membahas pembuatan tahu kedelai. Mendiskripsikan teori teori yang terkait dan mendukung variable penelitian. 5. 9 .6 Prosedur Penelitian. 1. 4. Membuat analisis dengan meneliti tanaman kedelai yang baik dan pembuatan tahu kedelai. 2. Menyusun laporan dengan cermat. 3.terakhir ditelaah proses tanaman kacang kedelai dikebun dengan tanaman kacang kedelai hidroponik. 3.

Dimana bahan yang dibutuhkan untuk membuat tahu kedelai ada 2 macam yaitu bahan baku dan bahan pembantu. BAHAN DAN PERALATAN Untuk membuat tahu kedelai kita membutuhkan beberapa bahan dan peralatan. atau campuran diantara warna-warna itu) 10 . hitam. 1. hijau. Ada biji kedelai yang berbentuk bulat. dan hijau. agak gepeng dan sebagian besar bulat telur. Bentuk biji kedelai juga bervariasi yaitu tergantung pada kultivarnya. Sedangkan besar dan bobotnya dibedakan menjadi 3 yaitu : kedelai berbiji besar bila bobot 100 bijinya lebih dari 13 gram. BAHAN BAKU Bahan baku tahu kedelai yaitu kedelai kuning. gaam dan kunyit. sedangkan bahan-bahan pembantunya ialah batu tahu. Apabila dipotong melintang memperlihatkan warna kuning pada irisan keping bijinya. yaitu : 1. Kedelai berbiji sedang bila bobot 100 bijinya antara 11-13 gram. cokelat. Kedelai kuning inilah yang digunakan sebagai bahan baku tahu dan tempe. Kedelai berbiji kecil bila bobot 100 bijinya antara 7-11 gram. Kedelai kuning adalah kedelai yang kulit bijinya berwarna kuning.BAB IV ANALISIS DATA A. Biji kedelai terdiri atas 2 bagian. Testa ialah kulit biji yang beragam warna (kuning. Bahan baku yang digunakan adalah kedelai kuning. putih. Biasanya bahan baku ini sering dianggap sepele sehingga produk tahu yang dihasilkan kurang memuaskan.

2. 1. batu. Janin (embrio) yang terdiri dari kotiledon (berisi bahan makanan -> protein dan lemak). Tidak luka. plumula dan poros hipokotil – bakal akar. Syarat umum biji kedelai yang berkualitas a. kerikil. Untuk mendapatkan tahu yang berkualitas prima kita harus memperhatikan syarat mutu biji kedelai yang hendak kita gunakan sebagai bahan baku. 3. 5. Bebas dari sisa tanaman (kulit polong. atau biji-bijian lain. Tidak memar. mutu II dan mutu III Tabel Syarat Pokok Mutu Kedelai No. retak dan keriput 4. b. 4. potongan batang). Kriteria Kadar air maksimum (% bobot) Kotoran maksimum (% bobot) Butir rusak (% bobot) Butir keriput (% bobot) Butir merah (% bobot) Butir warna lain (% bobot) Mutu I 13 1 2 0 1 0 Mutu II 14 2 3 5 3 5 Mutu III 16 5 5 8 5 10 11 . Dimana syarat mutu ini meliputi syarat umum dan syarat pokok.2. Syarat pokok biji kedelai Tingkat mutu biji kedelai dapat dipilah menjadi tiga yakni mutu I. 6. tanah. bebas dari serangan hama penyakit c. 3.

berjamur. tanah. kulit polong dan biji yang lain. Bahan penggumpal yang digunakan biasanya batu tahu atau sisoko (CaSO4). bila tidak tepat maka kemungkinan akan gagal proses pembuatan tahu. mekanik atau proses kimia seperti berkecambah. BAHAN PEMBANTU Tahu kedelai dibuat dengan cara mengendapkan protein dari kedelai dengan menggunakan bahan penggumpal. 5. Butir rusak : biji kedelai yang rusak karena faktor biologik. Batu tahu ini berasal dari gips yang mengandung kalsium sulfat yang sudah dibakar dan ditumbuk halus menjadi tepung. dan bentuk. 4. kutuan. Kotoran : benda-benda yang bukan kedelai seperti batu. Kita juga bisa menggunakan asam cuka (90%) atau “biang” ataupun sari jeruk. tangkai. Butir warna lain : biji kedelai yang mempunyai kulit biji berwarna lain dan normal seperti pada kedelai kuning terdapat kedelai hitam. : biji kedelai tidak rusak. 3. batang. perubahan warna. pasir. Batu tahu ini digunakan dengan mencampurkan bubuk kedelai yang sudah disaring. 12 . berasal dari biji muda atau biji yang pertumbuhannya tidak sempurna.Keterangan : 1. Butir Belah kepingnya terlepas. fisik. 6. Bila kita menggunakan bahan-bahan itu kita harus mengetahui dosis yang tepat. rasa. Misalnya. busuk. bau. hijau dan coklat. tetapi kulit biji terkelupas dan keping- B. Kadar air : jumlah kandungan air dalam biji kedelai yang dinyatakan dalam presentasi basis tanah (bb) 2. Butir Keriput : biji kedelai yang berubah bentuk menjadi keriput.

lalu diparut dan diperas. 4. Tampah. 2. 3. diguankan untuk merendam dan mengupas kulit kedelai. C. 5. 13 . Air perasan ini dididihakn dengan ditambahkan sedikit air. digunakan untuk mencuci dan merendam kedelai. Tungku. Panci. Ember. Wajan.penggunaan asam cuka dengan dosis yang tidak pas kemungkinan besar rasa tahu menjadi masam. Caranya adalah kulit kunyit dikelupas. digunakan untuk dapur memasak bubur kedelai. digunakan untuk mendidihkan bubur kedelai. maka jadilah tahu kuning. Warna asli tahu adalah putih. itu karena adanya bahan tambahan yaitu kunyit. Bila ada tahu yang berwarna kuning. tetapi kadang-kadang ada yang berwarna kuning. Kemudian bakal tahu dimasukkan ke dalam cairan kunyit. Misalnya jika biang ini mengandung bekteri pengurai protein cukup tinggi tahu akan busuk. Tetapi. PERALATAN Beberapa peralatan yang digunakan adalah : 1. Biasanya dengan ukuran berdiameter satu meter. digunakan untuk menampi kedelai agar bersih dari kotoran halus dan kasar 6. Begitu pula dengan penggunaan biang (sisa cairan setelah tahap pengendapan protein atau sisa cairan dari pemisahan gumpalan tahu yang dibiarkan semalam) juga memiliki resiko tang cukup tinggi. bila kita menggunakan sari jeruk beban biaya produksi akan meningkat pesat. Bila sedikit rasa asin cukup ditambahkan garam ke dalam cairan kunyit tersebut. digunakan untuk menimbang bahan-bahan yang digunakan. Timbangan.

digunakan untuk menggiling kedelai sampai menjadi bubur kedelai yang kental. 8. Kain mori. 14 . Biasanya terbuat dari kayu berbentuk persegi empat. digunakan untuk mencetak tahu. Sedangkan perusahaan tahu memakai alat penggilig yang digerakkan dengan generator atau ada pula yang memakai blender listrik. b. digunakan untuk alas cetakan tahu. 9. Cetakan tahu. Penggiling tahu. Alat penggiling ini terdiri dari dua bagian yakni : a.7. Batu gilingan bagian atas berputar pada porosnya Batu gilingan bagian atas permanent.

penggumpalan. sehingga kotoran yang melekat maupun tercampur diantara biji dapat hilang. PERENDAMAN Setelah kedelai itu dicuci kemudian kedelai direndam dalam bak besar selama 6-12 jam. 15 .BAB V PEMBAHASAN (CARA PEMBUATAN TAHU KEDELAI) Untuk membuat tahu kedelai harus melewati beberapa tahap. PENYORTIRAN DAN PENCUCIAN Setiap harinya. Caranya adalah dengan meletakkan biji-biji kedelai itu pada tampah kemudian ditampi. Tujuan dari pemilihan ini untuk mendapatkan kedelai yang bersih. penyaringan. Biji-biji kedelai yang sudah bersih itu kemidian dimasukkan ke dalam ember berisi air dimana airnya mengalir. pendidihan. home industri Purwogondo ini menggunakan ± 15 kuintal biji kedelai yang sudah tua. Tetapi biasanya home industri ini merendam kedelai selama 7 jam. pencucian. perendaman. Perendaman kedelai dimaksudkan agar kedelai menyerap air sehingga lebih lunak dan kulitnya mudah dikupas. Biasanya hal ini dikerjakan oleh 4 orang. Sebelum digiling. yaitu pernyotiran. dan perebusan. penggilingan. pencetakan. biji-biji kedelai itu harus dipilih terlebih dahulu. bebas dari kotoran sehingga menghasilkan produk tahu yang berkualitas.

PENYARINGAN Setelah dididihkan. Cara pendidihan : bubur kedelai dimasukkan ke dalam wajan besar lalu dipanaskan diatas tungku. Keping-keping kedelai tergiling menjadi halus dan menjadi bubur putih yang kemudian ditampung dalam panic besar.Cara mengupas kulit kedelai ini adalah dengan meremas-remas kedelai dalam air kemudian dikuliti sehingga biji-biji kedelai kelihatan bersih. bubur kedelai ini selanjutnya disaring untuk mendapatkan sari kedelai. Selama pendidihan ini akan mengeluarkan busa. PENGGILINGAN Keping-keping kedelai ditambah iar panas dan dimasukkan ke dalam alat penggiling. Papan kayu ditekan sekuat- 16 . kain mori ditutupkan pada bubur lalu diletakkan diantara penjepit papan kayu yang berada pada peremukaan panic. Karena bubur kedelai ini masih kental maka perlu ditambahkan air. Pendidihan ini bertujuan untuk menonaktifkan zat antinutrisi kedelai dan meningkatkan nilai cerna. maka agar buasa tidak tumpah perlu diaduk. Setelah itu. Caranya bubur kedelai diletakkan diatas kain mori kasar yang ada di dalam panic. Cara penggilingan : keping-keping kedelai direndam air panas selama beberapa menit kemudian dimasukkan ke dalam penggilingan yang digerakkan generator. PENDIDIHAN Setelah digiling. bubur kedelai tadi dididihkan. Untuk 1 bagian kedelai ditambah dengan dan bagian air panas dengan tujuan untuk menonaktifkan enzim lipoksigenasi dalam kedelai yang menyebabkan bau langu. Lama pendidihan ini sekitar 15-39 menit.

maka tahu harus direbus dahulu dan dibiarkan dalam air perebusan sampai saat dijual. G. Akhirnya jadilah tahu yang kemudian akan dipotong-potong sesuai permintaan konsumen. Jika cetakan telah berisi penuh dengan gumpalan protein kain mori dilipat bagian atasnya dan diatas kain diletakkan pemberat (batu) sekitar 3 menit. Setelah itu barulah gumpalan protein dimasukkan ke dalam cetakan yang bagian alasnya dihamparkan kain mori. Selanjutnya. 17 . Bila perlu. Pada saat perebusan kita bisa menambahkan perasaan kunyit atau garam. Penggumpalan ini berlangsung selama 10 menit agar mendapatkan protein yang sempurna. sari kedelai yang masih hangat dan berwarna kekuning-kuninigan itu ditambah dengan batu tahu atau air cuka sehingga timbul jonjot-jonjot putih. PENCETAKAN Proses selanjutnya adalah pencetakan. Maka air akan berada diatas tampah kemudian diselang atau diambil dengan gayung. Selain sari kedelai. ampas saringan diperas lagi dengan menambah sedikit air. penyaringan ini dapat dilakukan berulang kali hingga diperoleh sari kedelai yang optimal. Pertama-tama dimulai dengan pemisahan air asam atau cuka yang terdapat diatas endapan dengan cara meletakkan tampah diatas endapan kemudian menekannya. PEREBUSAN Sebelum tahu ini dipasarkan. Tujuan perebusan ini agar tahu tidak menjadi basi.kuatnya agar semua air yang terdapat dalam bubur terperas semua. kita juga mendapatkan hasil lain yaitu ampas tahu yang dapat dijadikan pakan ternak dan tempe gembus. Biasanya berukurang 5 x 5 cm.

SKEMA PROSES MEMBUAT TAHU KEDELAI Kedela i  Bahan baku Penyortiran  Pencucuian  Perendaman  Pengupasan kulit  Penggilingan  P R O S E S Bubur kedelai  Pendidihan  hasil olahan sementara Penyaringan  Sari kedelai  Batu Tahu Bahan pembantu Penggumpalan  Pencetakan  Garam/Kunyit Perebusan  Tahu + ampas tahu 18 .

Tmbahkan bumbu dan telur ayam lalu diaduk rata. 7. saus sambal secukupnya. saus tomat. 5. lalu goring dengan sedikit margarine sampai warnanya kuning. 2. angkat san dinginkan.2 CAKE PISANG TAHU Bahan : 400 gr pisang ambon (4buah) 300 gr tahu 225 gr gula pasir 5 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya) 19 . merica. tahu. 4. saus sambal. roti tawar. dan juga potongan tomat. margarine. 9. 6. dan saus tomat. timun. 5. tomat. 8. Blahan roti tersebut isilah dengan daun selada. 2 potong roti tawar 1 butir telur ayam 150 gr udang 1 buah kaldu bubuk 2 sendok makan bawang Bombay cincang garam. letakkan diatas daun pisang. Cara membuat : 1. ketimun dan daun selada. Stelah jadi adonan. udang.1 TAHU BURGER Bahan : 5 buah roti tawar bulat (hamburger bun) 300 gr tahu. 3. Abilah roti dan belah menjadi 2. Blenderlah (haluskan) jadi satu bahan tahu. Triskan beberapa saat. Kni siap dihidangkan. Iis menjadi 5 potong. Kkus hingga matang.BAB VI HIDANGAN DARI TAHU 5. bunugkus seperti lontong dengan bulatan cukup besar.

dan bawang putih. Kni siap dihidangkan. garam. garam. 2. lalu masukkan dalam adonan cake. 8. Bkar hingga matang. 5. Tuangkan ke dalam loyang yang dasarenya telah diolesi mentega. 7. bumbu penyedap rasa. Blenderlah (haluskan) tahu dan pisang 2. Kocok kuning telur dengan gula hingga putih 3. 100 gr wortel (dikupas dan dipotong persegi) 50 gr buncis (diiris-iris bulat) 3 butir telur bulat 3 sendok makan bawang goring 3 siung bawang putih 2 potong tahu 2 sendok teh pala bubuk 2 batang seledri (iris halus) 1 sendok kecap Inggris. Daging di iris tipis-tipis melebar lalu dipukul-pukul namun jangan sampai sobek. dan gula pasir secukupnya Cara Membuat : 1.3 LAPIS TAHU GULUNG Bahan : 500 gr daging sapi tanpa urat. 3. Biarkan selama 15 menit. sisihkan. Tmbahkab sedikit air jerik nipis. merica. bawang merah. 6. Lumuri dengan garam. dan bumbu penyedap rasa Saus : ½ buah bawang Bombay (iris halus) 1 sendok makan mentega 1 sendok makan kecap manis 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air) 150 cc air kaldu. 4. merica. Haluskan tahu. 20 . 4. campur dengan telur. aduk rata. Kocok putih telur hingga kaku. 5.Sedikit air jeruk nipis Cara Membuat : 1. Masukkan camouran tahu dan kuning telur serta terigu.

21 . angkat dan dinginkan. kukus sampai matang. 7. lumuri dengan adonan tahu. 2. Masukkan wortel.5. 6. Bungkus dengan daun pisang. Membuat Sausnya : 1. 3. dan gula. garam. Tuangi air kaldu. aduk hingga tercampur. lalu digulung rapatrapat. Panaskan mentega. dan bumbu penyedap rasa. Bentangkan lembaran daging. Kentalkan dengan larutan maizena dan angkat. 8. setelah mendidih masukkan kecap manis. Potong-potong 1 cm. garam. seledri. kecap Inggris. buncis. tumis bawang Bombay hingga layu. 9. merica. hidangkan bersama sausnya. aduk rata. Tambahkan bubuk pala.

Kritik dan saran sangat penulis harapkan sebagai koreksi diri. 22 . yaitu : 1. dan lapis tahu gulung. 5. maka penulis mengambil kesimpulan.1 KESIMPULAN Dari uraian tersebut. maka penulis inigin menyampaikan saran antara lain : 1. Oleh karena itu. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Limbah dari proses pembuatan tahu seharusnya diolah sebagaimana mestinya. Dengan dijadikannya metode membuat tahu kedelai sebagai judul karya tulis ini akan mendatangkan banyak manfaat dan memperluas pengetahuan kita tentang cara-cara membuat tahu kedelai.2 SARAN Dari uarian diatas. Akhir kata penulis mohon maaf bila terjadi kesalahan-kesalahan baik yang disengaja maupun tidak. proses membuat tahu kedelai mempunyai bebereapa tahapan yang mulai dari penyortiran kedelai hingga perebusan. 2. Tahu kedelai ternyata dapat dimasak secara sederhana yaitu cukup digoreng saja ataupun dimasak secara modern seperti tahu burger. Usaha produksi tahu memang dapat menciptakan lapangan kerja bagi penduduk sekitar.BAB VII PENUTUP 5. cake pisang tahu. 3.3 PENUTUP Demikian penyelesaian karya tulis ilmiah ini dan juga penulis mengucaokan syukur kepada Allah SWT serta terima kasih kepada semua pihak yang membantu. 2. Karena limbah tersebut menimbulkan bau busuk dan mengganggu kesehatan serta lingkungan masyarakat sekitanya. 5. usaha produksi tahu ini lebih dikembangkan.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->