Professional Documents
Culture Documents
----------TIPS SAYUR-SAYURAN
MENGUPAS BAWANG
Agar anda tidak keluar air mata waktu mengupas bawang basahkan dahulu bawang atau kupas
diatas air yang mengalir, tangan yang kotor karena mengupas dapat dibersihkan dengan garam lalu
cuci dengan sabun
MENGUPAS TOMAT
Agar tidak licin dikupas celupkan tomat kedalam air panas.
MENGUPAS KETIMUN
Agar ketimun tidak pahit setelah dikupas, kupaslah ketimun dari ujung terus kebawah karena pusat
pahit pada ketimun ada pada bagian sekitar tangkai, dan jika dikupas dari sana akan meluas ke
seluruh bagian.
MEREBUS KENTANG
Agar kentang cepat matang, tusuklah dengan sepotong kawat di tengahnya lalu di rebus, dengan
cara ini kentang akan 2 kali lebih cepat masak dari biasanya
MEMASAK KACANG
Bila anda memasak kacang-kacangan, jangan memberi garam ke dalam sayur tersebut sebelum
kacang empuk, garam akan membuat kacang lama empuknya, sama halnya jika anda memasak
kol/kubis. Jika anda ingin memasak kacang polong sebaiknya berilah sedikit gula pasir supaya lebih
cepat empuk, untuk kacang-kacangan lain berilah sedikit margarine
MEREBUS ASPARAGUS
Untuk menghindari asparagus hancur karena digodok terlalu lama, ikat seluruh asparagus dengan
tali sebelum direbus.
1
----------TIPS SEPUTAR DAGING
CARA 1
Bila anda kebetulan mendapat daging sapi yang tua dan keras...seringkali lama sekali memasaknya
agar empuk. Anda dapat mempercepatnya dengan menambahkan air anggur hasil fermentasi ke
dalam air rebusannya. Untuk setiap kg daging berilah 2 sendok teh air anggur tersebut dan hasilnya
akan empuk dan tidak menggangu rasa daging tersebut.
CARA 2
Daging yang keras tersebut anda bungkus dengan daun pepaya selama 2 sampai 3 jam setelah itu
cuci dan di rebus.
----------TIPS IKAN
2
Untuk menghilangkan bau lumpur, buang insangnya sampai bersih betul , cara lain yang dapat anda
lakukan sewaktu ikan digoreng masukkan sepotong kulit roti tawar ke dalam minyak, pasti bau
lumpur akan hilang.
MEMBERSIHKAN IKAN
Supaya tangan anda tidak licin ketika memegang ikan ,pakailah garam halus pada tangan anda, lalu
bersihkan dengan baik perut ikan karena perut ikan adalah pusat bau amis, bersihkan perut ikan
dengan garam dan air jeruk, gosok-gosoklah garam pada bagian ikan yang kena aliran ledeng, dan
pergunakan juga garam untuk membersihkan sisik ikan.
MENYIMPAN UDANG
Kupas udang yang akan disimpan lalu cuci dan beri garam secukupnya lalu masukkan ke dalam
kantong plastik, tutup ujung plastik rapat-rapat dengan karet gelang, lalu taruh dalam lemari es,
dengan cara ini udang akan lebih tahan lama disimpan
MENGGORENG IKAN
Hal biasa dilakukan untuk menggoreng ikan ialah memberi dulu telur yang diaduk baru digoreng,
untuk hasil yang maksimal berilah sedikit minyak pada telur yang sudah diaduk tersebut, dengan
cara ini gorengan ikan anda akan baik dan tidak hancur.
----------TIPS MINYAK
MINYAK GORENG
Minyak untuk menggoreng jangan dijadikan satu dengan minyak untuk memasak sayur, minyak
goreng harus ditempatkan di dalam kaleng dan ditutup rapat. Supaya minyak tidak cepat kotor
sehabis dipakai segera saring dengan kawat yang halus.
3
MENGHINDARI GETAH BAWANG PUTIH SEWAKTU MENGUPAS
Getah bawang putih sering kali lengket di tangan dan tak mau lepas hingga menimbulkan bau yang
berkepanjangan. Rendam dulu bawang putih dalam air hingga lengketnya hilang. Setelah itu
bawang putih siap dikupas dan diiris.
MENYIMPAN PANCAKE
Pancake pasti nikmat disantap kala sahur. Agar tak repot Anda bisa membuatnya beberapa hari
sebelumnya. Tumpuk pancake dan lapisi kertas antar tiap helai. Ini akan menghindari pancake
saling melekat. Simpan tumpukan pada kotak kedap udara dan masukkan dalam lemari pendingin
atau freezer untuk penyimpanan lama.
PENGGANTI KRIM
Dalam resep-resep sering kita temukan bahan krim. Karena masih impor di kota tertentu krim sulit
ditemukan. Kalaupun ada harganya cukup tinggi. Kalau mau diganti, bahan yang paling mendekati
adalah susu evaporated, yakni susu kental tawar. Biasanya dikemas dalam kaleng. Soal gurih, tentu
krim jauh lebih gurih dan kaya rasa, tetapi susu evaporated pun cukup oke kalau krim tidak
4
memungkinkan.
5
dimasukkan dalam lemari pendingin. Karena itu kalau Anda sedang kebanjiran buah lezat ini,
kenapa tidak membuat sebagian jadi selai atau pure stroberi? Keduanya bukan hanya dapat jadi
teman makan roti yang sedap, tetapi juga isi kue yang minta ampun lezatnya. Sisanya baru disimpan
dalam lemari pendingin untuk disantap dalam keadaan segar.