PANDUAN PENULISAN LAPORAN ON THE JOB TRAINING PROGRAM STUDI PERHOTELAN DIPLOMA I

AKADEMI PARIWISATA STIPARY

YOGYAKARTA 2010
KATA PENGANTAR Proses pendidikan pada jenjang Diploma I di Jurusan Perhotelan Akademi Pariwisata STIPARY Yogyakarta akan diakhiri dengan diwajibkannya bagi mahasiswa untuk menyusun Laporan On The Job Training (OJT). Tujuan dari penulisan Laporan OJT tersebut adalah sebagai sarana pelatihan bagi mahasiswa dalam menulis karya ilmiah. Untuk menilai keberhasilan penulisan laporan OJT tersebut, mahasiswa harus mempertahankan pada saat ujian pendadaran dihadapan dewan penguji. Kualitas Laporan OJT tidak hanya ditentukan oleh substansi atau materi tulisan saja tetapi juga ditentukan oleh tata cara penulisannya. Oleh karena itu untuk menjamin tercapainya kualitas tersebut maka diperlukan panduan penulisan laporan OJT. Disamping itu manfaat dari panduan penulisan laporan OJT ini adalah untuk membantu memperlancar proses penulisan dan pembimbingan laporan OJT. Menyadari bahwa buku panduan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kitik dan saran akan sangat bermanfaat untuk melengkapi kekurangan tersebut. Semoga buku panduan ini dapat dimanfaatkan dengan baik. Kepada semua pihak yang membantu disampaikan terima kasih, sehingga buku panduan ini bisa diterbitkan.

Yogyakarta, Januari 2011 Direktur,

Suharto, SE, M.Par. NIDN 0530096901

PANDUAN PENULISAN LAPORAN ON THE JOB TRAINING PROGRAM STUDI PERHOTELAN DIPLOMA I AKADEMI PARIWISATA STIPARY YOGYAKARTA HALAMAN JUDUL HALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR HALAMAN PERSEMBAHAN HALAMAN MOTTO DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang On The Job Training Merupakan landasan pemikiran secara garis besar mengenai latar belakang dilaksanakannya OJT dan latar belakang atau alasan pemilihan departemen. B. Tujuan On The Job Training Dalam bagian ini disebutkan secara spesifik tujuan yang ingin dicapai dalam pelaksanaan OJT. C. Manfaat On The Job Training Dalam bagian ini disebutkan manfaat OJT, misalnya: bagi mahasiswa, bagi perusahaan atau hotel, bagi akademik. D. Teorisasi / Landasan Teori Dalam bagian ini dijelaskan mengenai tinjauan pustaka yang berisi teoriteori dan konsep-konsep yang berhubungan dengan topik yang dibahas. Teorisasi minimal diambil dari 5 (lima) literatur, bisa diambil dari buku teks edisi terbaru, artikel jurnal atau majalah, atau artikel dari internet. E. Metode Pengumpulan Data

Pengumpulan data dapat menggunakan berbagai metode, antara lain: metode observasi, metode interview atau wawancara, dan metode studi pustaka atau literatur. BAB II GAMBARAN UMUM 1. 2. 3. Sejarah Singkat Lokasi dan Fasilitas Struktur Organisasi

BAB III PELAKSANAAN ON THE JOB TRAINING

A. Waktu dan Tempat On The Job Training

B. 1. 2. 3. Jadwal Pelaksanaan Misalnya: pembagian tugas terdiri dari tiga shift, yaitu: Shift Pagi (06.00 - 14.00) Shift Siang (14.00 - 22.00) Shift Malam (22.00 - 06.00) Jadwal secara rinci dimasukkan lampiran.

C. Obyek Pelaksanaan On The Job Training

(misalnya: Housekeeping Department Hotel ...) 1. Room Section a. b. 2. a. b. 3. a. b. 1. 2. 3. Tugas dan Tanggung Jawab Prosedur Kerja Tugas dan Tanggung Jawab Prosedur Kerja Tugas dan Tanggung Jawab Prosedur Kerja

Loundry dan Linen Section

Public Area Section

D. Hubungan Kerja Departemen (Housekeeping) dengan Departemen Lain Housekeeping Departement dengan Front Office Department Housekeeping Departement dengan Food and Beverage Department Housekeeping Departement dengan Engineering Department

4. E. 6.

Housekeeping Departement dengan HRD Department

Kendala (dalam pengelolaan housekeeping department) Upaya Penyelesaian Kendala

BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan A. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN (merupakan data pendukung sesuai dengan departemen OJT)

TATA CARA PENULISAN 1. Bahan dan Ukuran Naskah Naskah dibuat di atas kertas HVS 80 gr, ukuran A4. Sampul dibuat dari kertas manila atau yang sejenisnya dengan warna sebagai berikut : a. Front Office (FO) b. FB Service c. Housekeeping (HK) d. Marketing (Pemasaran) e. Food Product (Kitchen) f. Bell Boy dan Room Boy 2. Pengetikan a. Jenis huruf menggunakan huruf Times New Roman 12 b. Jarak baris dibuat 2 (dua) spasi, kecuali kutipan langsung yang lebih dari 5 (lima) baris dan daftar pustaka diketik dengan jarak 1 (satu) spasi. c. Batas tepi pengetikan diukur dari tepi kertas sebagai berikut: 1) Batas atas 2) Batas bawah 3) Batas kiri 4) Batas kanan 4 cm 3 cm 4 cm 3 cm Coklat Merah Hijau Hitam Biru Kuning

d. Alinea baru dimulai pada pengetikan karakter yang ke-6 dari batas tepi kiri. e. Sub Judul, Anak Sub Judul, dan lain-lain, cara penulisan: A. .. 1. a. b. 1) . 2) . a) b) .

(1) (2) . (a) (b) .. B. . 3. Penomoran a. Penomoran Halaman 1) Bagian awal laporan mulai dari halaman judul sampai daftar isi diberi nomor halaman dengan angka romawi kecil (i, ii, iii,) diletakkan di bagian bawah tengah. 2) Bagian isi dan akhir laporan mulai dari Bab I Pendahuluan sampai dengan Daftar Pustaka diberi nomor halaman dengan angka Arab (1,2,3, dst). Nomor halaman ditempatkan di sebelah kanan atas, kecuali ada judul atau bab pada bagian atas halaman itu, maka nomor halaman ditulis disebelah bawah tengah (center). b. Penomoran Tabel dan Gambar 1) Nomor tabel diikuti dengan judul tabel ditempatkan di atas tabel simetris (center) tanpa diakhiri titik, nomor tabel menggunakan angka Arab didahului dengan nomor bab ( Tabel 1.1. untuk tabel di bab 1 ; Tabel 2.1. untuk tabel di bab 2, dst.) 2) Judul tabel atau gambar ditulis dengan huruf kapital. Jarak tulisan tabel atau gambar dan nama tabel atau gambar adalah 2 (dua) spasi ke bawah dan apabila nama tabel atau gambar lebih dari 1 (satu) baris maka digunakan 1 (satu) spasi. 3) Sumber tabel atau gambar ditempatkan 2 (dua) spasi di bawah tabel atau gambar, bila sumber lebih dari satu baris maka baris berikutnya diketik 1 (satu) spasi di bawahnya. 4) Tabel diusahakan tidak dipenggal. Apabila terpaksa harus dipenggal karena table panjang maka cara pemenggalan, misalnya, diberi tulisan: Lanjutan Tabel 2.1. Contoh Tabel: TABEL 2.1 PENJUALAN FOOD AND BEVERAGE HOTEL MELIA PUROSANI YOGYAKARTA TAHUN 2007 JUMLAH PENJUALAN (RP) Rp 100.000.000,PERSENTASE PENINGKATAN 50 % 7

2008 2009

Rp 150.000.000,Rp 200.000.000,-

50 % 50 %

Sumber: Hotel Melia Purosani Contoh Gambar: GAMBAR 2.1 STRUKTUR ORGANISASI BANQUET HOTEL MELIA PUROSANI YOGYAKARTA

Banquet Manager

Assistant Banquet Manager

Banquet Captain

Banquet Waiter

Banquet Waiter

Banquet Technician

Sumber: File Banquet Section Hotel Melia Purosani 4. Kutipan Kutipan yang panjangnya kurang dari 5 (lima) baris dimasukkan ke dalam teks biasa berspasi 2 (dua) dengan menggunakan tanda petik. Kutipan yang panjangnya 5 (lima) baris atau lebih, diketik 1 (satu) spasi dengan mengosongkan 4 (empat) karakter dari kiri. Teorisasi yang diambil dari buku/literatur, diberi sumber buku tersebut, misalnya: Menu adalah daftar makanan yang disajikan atau tersedia untuk disajikan dalam suatu hidangan. Bagi pelanggan restoran, daftar makanan ini digunakan untuk memilih hidangan dan membuat pilihan hidangan. Bagi juru masak menu adalah daftar hidangan atau masakan yang harus disiapkan sebagai alat dasar manajemen (Gisslen, 1946: 87). Penulisan bahasa asing menggunakan huruf miring (italic), tetapi dihindari penulisan bahasa asing (kalau bisa diterjemahkan).

5. Daftar Pustaka a. Daftar pustaka diketik satu spasi dan baris ke-2 indent (masuk) 4 (empat) karakter dari kiri (mulai huruf ke-5) b. Penulisan nama pengarang dimulai dari nama keluarga (surname) atau nama terakhir (last name), diikuti nama depan (first name). Contoh : Philip Kotler G. Boseman and A. Phatak Oka A. Yoeti ditulis Kotler, Philip ditulis Boseman, G., and A. Phatak ditulis Yoeti, Oka A. dsb.

c. Judul buku ditulis dengan huruf italic (miring) tanpa tanda petik. Apabila diambil dari artikel jurnal atau majalah yang dicetak miring adalah nama jurnal atau majalah tersebut sedangkan judul artikel diberi tanda petik. Tahun terbit diletakkan setelah nama pengarang diberi tanda kurung. Setelah judul buku adalah kota terbit kemudian nama penerbit, sedangkan artikel jurnal, setelah judul artikel adalah nama jurnal, volume, nomor, dan halaman. Contoh penulisan daftar pustaka : Yoeti, Oka A., (1997), Sales Resort, Jakarta : Pertja. and Marketing for Hotel, Motel and &

Soekresno dan Pendit, (1998), Petunjuk Praktek Pramusaji Food Beverage Service, Jakarta : Gramedia Pustaka Utama. Rutherford, D. G., (1990), Hotel Management York : Thomson Information Publishing Group.

Operations, New

Anderson, J.C., G. Cleveland, and R.G. Schroeder, (1989), Operating Strategy : A Literature Review, Journal of Operation Management, Vol. 8 (2), pp, 133-158

Catatan : a. Laporan On The Job Training dibuat rangkap 3 (tiga) untuk kepentingan ujian pendadaran dan belum dijilid. Setelah ujian pendadaran laporan dijilid rangkap 2 (dua), untuk diserahkan Akademi 1 (satu) eksemplar dan untuk mahasiswa yang bersangkutan 1 (satu) eksemplar. b. Selain dalam bentuk hardcopy, mahasiswa juga wajib menyerahkan Laporan On The Job Training dalam bentuk softcopy ke dalam CD.

Contoh Halaman Judul (Cover Sampul) :

LAPORAN ON THE JOB TRAINING DEPARTEMEN HOUSEKEEPING HOTEL HORISON BEKASI

DISUSUN OLEH: NAMA NIM JURUSAN : YENI NURNAWATI : 04021089 : PERHOTELAN DIPLOMA 1

10

AKADEMI PARIWISATA STIPARY YOGYAKARTA 2010

Contoh Halaman Judul :

LAPORAN ON THE JOB TRAINING DEPARTEMEN HOUSEKEEPING HOTEL HORISON BEKASI

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Dalam Memperoleh Gelar Ahli Pratama Pariwisata (A.Pr.) Jurusan Perhotelan Diploma I

DISUSUN OLEH: NAMA NIM JURUSAN : YENI NURNAWATI : 04021089 : PERHOTELAN DIPLOMA 1

11

AKADEMI PARIWISATA STIPARY YOGYAKARTA 2010

Contoh Halaman Pengesahan :

HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN ON THE JOB TRAINING DEPARTEMEN HOUSEKEEPING HOTEL HORISON BEKASI

Telah disetujui dan disahkan oleh :

Training Manager Hotel Horison Bekasi

Executive Housekeeper

(.)

(...)

Mengetahui, Dosen Pembimbing Direktur Akademi Pariwisata STIPARY Yogyakarta

12

 NIDN :

Suharto, SE., M.Par. NIDN : 0530096901

13