You are on page 1of 16

Penduduk di negara kita sangat beruntung kerana mempunyai banyak makanan.

Kadang kala, kita mempunyai lebihan makanan yang tidak dijual . Dengan ini kita harus memproses makanan tersebut. Antara sebab kita memproses makanan itu ialah :Mengelakkan makanan dirosak oleh mikroorganisma Mengekalkan kesegaran Memudahkan pencernaan. Memperbaiki rupa makanan dan Mencegah jangkitan penyakit.

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

PENGETINAN ( Canning ) PEMPASTEURAN ( Pasteurization ) PENDEHIDRATAN ( Dehydration ) PENYEJUKBEKUAN (Freezing ) PENDINGINAN ( Chilling ) PEMBUNGKUSAN VAKUM ( Vacum packeging ) PENYINARAN ( Radiation ) PELILINAN ( Waxing )

PENGETINAN ( Canning )
Makanan diletakan di dalam tin dan dipanaskan pada suhu 110 C 120 C, di tutup dan di patri

Contoh : -Kari daging -Tuna -Buah-buahan


KELEMAHAN
-Mahal -Jika tin kemek boleh menyebabkan kewujudan miroganisma dalam makanan.

KEBAIKAN - Makanan boleh disimpan lama dan senang dibawa

PEMPASTEURAN ( Pasteurization )
Pemanasan cecair pada suhu 163 C selama 30 minit atau 72 C selama 15 saat

Contoh : -Susu -Wain -Jus


KELEMAHAN
-Waktu simpanan adalah terhad / tidak lama -- pemprosesan jenis ini adalah khas untuk cecair sahaja

KEBAIKAN
Kemusnahan vitamin adalah sedikit dan kebanyakan mikroorganisma berbahaya dibunuh

PENDEHIDRATAN ( Dehydration )
Makanan dijemur di bawah cahaya matahari atau meletakkan makanan ke dalam garam
Contoh : -Ikan masin -teh -Sayur -cendawan

KEBAIKAN
-Jisim makanan dapat dikurangkan. -makanan tahan lebih lama dan tida mudah dijangkiti mikroorganisma

KELEMAHAN
- Rasa berubah dan kebanyakan vitamin musnah

PENYEJUKBEKUAN ( Freezing )
- Simpanan dalam peti sejuk di bawah 18 C
Contoh : -Ikan - Daging - Sosej - Ais Krim

KEBAIKAN
- Makanan boleh disimpan lama.

KELEMAHAN
- Makanan cepat rosak apabila berada pada suhu bilik. - Pengendalian makanan memerlukan kos yang tinggi

PENDINGINAN ( Chilling )
- Simpanan dalam peti sejuk bersuhu 0 5 C
Contoh : -Sayuran -Buah-buahan -Mentega -Telur

KEBAIKAN
- Vitamin boleh dikekalkan dan tahan lebih lama.

KELEMAHAN
- Susah dibawa. - Pengendalian makanan memerlukan kos yang tinggi

PEMBUNGKUSAN VAKUM ( Vacum Packaging )


- Makanan disimpan dalam plastik kedap udara setelah udara didalamnya disedut keluar,
Contoh : -Kacang tanah -Sosej -Keropok -Daging sejuk beku

KEBAIKAN
-Tahan lama. -Mengurangkan ruang menyimpan.

KELEMAHAN
- Kos yang tinggi. -Memerlukan mesin pemvakuman yang mahal

PENYINARAN ( Radiation )
- Makanan didedahkan kepada sinaran radioaktif untuk membunuh serangga dan memperlahankan pencambahan Contoh : -Biji benih -Bawang -Kentang -Rempah ratus

KEBAIKAN
- Vitamin tidak musnah.

KELEMAHAN
- Mungkin mendatangkan kesan sampingan dalam jangka masa panjang. -Kos yang tinggi.

PELILINAN ( Waxing )
- Makanan di celup dengan cecair lilin kemudian disimpan dalam suhu yang rendah.

Contoh : -Buahbuahan -Sayuran KELEMAHAN


- Buah akan cepat busuk jika lilin yang disapukan dengan tebal.

KEBAIKAN
-Buah-buahan dapat disimpan lebih lama. -Menutup luka-luka pada buah. -Mengekalkan warna buah.

1. Penggunaan baka bermutu Contoh : - Penghasilan kelapa sawit jenis Tenera yang dapat mengeluarkan buah dan minyak yang banyak. - Kacukan lembu tenusu.

2. e gg aa Tek t : - e gg aktiviti - e gg e gkl

l gi e . aa esi ala erta ia . aa tek l gi ala a

3. Makanan Gergasi. ( monster food ) - Makanan yang dihasilkan daripada tumbuhan yang telah diubahsuai melalui kaedah ganetik. Kaedah ini boleh menghasilkan buah yang lebih besar serta tahan terhadap cuaca dan penyakit.

You might also like