KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN

TUTORIAL 5

MAKANAN DAN PEMAKANAN

Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian

TUJUAN PENEKANAN KONSEP PEMAKANAN DALAM PAKK

Meningkatkan kesihatan kanak-kanak Membina kelaziman kanak-kanak supaya makan makanan yang berkhasiat Meningkatkan proses perkembangan dan pertumbuhan yang positif Memelihara adab sopan dan peraturan makan Berpeluang memperolehi bimbingan ilmu pengetahuan tentang pemakanan Memantapkan daya ketahanan kanakkanak dari segi fizikal, emosi atau rohani

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAKKANAK

JENIS FUNGSI SUMBER

Karbohidrat

Membekalkan Nasi, roti, ubi, tenaga dan haba kayu, keledek, bagi mengekalkan kentang suhu badan Membekalkan tenaga Minyak sayursayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan

Lemak

Protein

Membina ototIkan bilis, telur, otot tubuh badan, susu, daging, ikan membina tisu baru dan menggantikan tisu yang mati atau rosak

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAKKANAK (sambungan)

JENIS FUNGSI Vitamin A Penting untuk kesihatan mata dan dapat mengelakkan penyakit rabun ayam Vitamin B Untuk membina sel-sel darah supaya kulit sentiasa segar dan cantik Vitamin C Untuk kesihatan kulit. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit kulit dan gusi berdarah SUMBER Tomato, lobak, minyak limpa ikan, sayursayuran berdaun hijau Susu, telur, bijirin, buahbuahan dan sayur-sayuran segar Jambu batu, betik, limau, oren, sayursayuran berdaun hijau

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAKKANAK (sambungan)

JENIS Vitamin D FUNGSI Membantu pertumbuhan gigi yang sihat dan kuat. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan tulang menjadi lemah Otot-otot berfungsi dengan berkesan selain menjadikan bulu dan rambut menjadi hitam dan berseri Mempercepatkan darah membeku apabila mendapat luka atau kemalangan SUMBER Ikan, minyak limpa, susu, telur, mentega

Vitamin E

Gandum, kekacang, sayuran berdaun, bijirin, hati haiwan Sayuran berdaun hijau, telur, kacang soya, minyak soya, minyak limpa, ikan, bunga kubis

Vitamin K

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAKKANAK (sambungan)

JENIS Garam mineral FUNGSI Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak Kalsium dapat membina pertumbuhan tulang dan gigi supaya kuat Fosforus Susu, ikan bilis, ketam, kulit udang Kismis, telur, ikan, kuaci, daging SUMBER

Kalium membolehkan otot kanak- Buah belimbing, pisang, oren, kanak berfungsi di samping sayuran berdaun membantu perkembangan saraf Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di dalam badan Kicap, makanan berjeruk semulajadi, garam Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacang tanah

Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang memproses oksigen di dalam darah

ELAKKAN DARIPADA KANAK-KANAK

Makanan berikut harus dielakkan daripada kanak-kanak; Makanan ringan disebabkan pewarna tiruan, perasa atau gula yang berlebihan yang boleh merosakkan kesihatan Makanan yang masin garam yang berlebihan akan menyebabkan penyakit lain apabila dewasa Makanan yang manis Makanan dalam tin Buah-buahan jeruk Makanan yang berminyak dan berlemak

PANDUAN PIRAMID MAKANAN

Lemak, minyak dan manisan

Kumpulan susu, dadih dan keju

Kumpulan daging, ayam, ikan, telur dan kekacang

Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT PIRAMID MAKANAN

Makan pelbagai makanan Makan sekurang-kurangnya lima hidangan buah-buahan dan sayursayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi, bijirin dan kacang setiap hari Kurangkan makanan yang diproses Makan buah-buahan dan sayursayuran dengan kulit sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan bersih Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam hingga lapan gelas sehari

GIZI SEIMBANG
Gizi seimbang merupakan gizi yang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan badan

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG

KESAN Malnutrisi HURAIAN Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket disebabkan kekurangan protein gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah disebabkan oleh kekurangan vitamin C lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas gusi membengkak dan mudah berdarah pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi sebab: makan terlalu banyak berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan ketinggiannya akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon

Kwasyiorkor

Skurvi

Tekanan darah tinggi

Kegendutan

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG (sambungan)

KESAN Diabetis melitus (kencing manis) HURAIAN berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat normal terdapat dalam darah

Osteoporosis berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin nipis dan rapuh dan mudah patah Sakit jantung tahap kolesterol dalam darah tinggi dan strok kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam darah Penyakit kanser gizi yang mengandungi lemak haiwan yang banyak Serabut yang sedikit

KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG

Menyediakan makanan yang seimbang adalah penting bagi kanak-kanak yang sedang membesar. Dapat memberi tenaga yang diperlukan oleh setiap kanak-kanak dalam aktiviti belajar sambil bermain Dapat membantu ketahanan badan bagi mengelakkan daripada jangkitan penyakit serta sembuh daripada luka ataupun penyakit Ia penting bagi pembinaan badan dan juga pembesaran yang baik Otak dapat berkembang dengan sihat dan cerdas

CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG MENYERONOKKAN

Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan Jangan ugut kanak-kanak untuk makan Galakkan kanak-kanak makan sendiri Memperkenalkan sesuatu jenis makanan baru secara langsung dan tidak langsung Makanlah bersama-sama Elakkan melakukan aktiviti lain semasa makan (menonton televisyen) Elakkan menghidangkan makanan yang terlalu banyak Sediakan makanan ringan yang kurang lemak dan berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)

PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH SEGAR DAN BERSIH

BAHAN MENTAH Sayur-sayuran KEADAAN BAHAN MENTAH
segar berkeadaan elok cantik bentuknya pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau badannya berkilat dan bercahaya badannya tidak diselaputi lendir yang tebal matanya bercahaya dan tidak terbenam insangnya segar dan berwarna merah terang segar teksturnya keras dan anjal dagingnya segar teksturnya keras dan anjal isinya segar berisi pada bahagian dadanya kepalanya tidak tertanggal tidak berbau busuk badannya tidak bertompok-tompok hitam segar dan tidak disimpan terlalu lama kulitnya tidak retak bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain kering dan tidak berketul-ketul berbau harum dan segar tidak ada bubuk atau ulat tidak berkulat

Ikan

Daging Ayam Udang

Telur

Bijirin

KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT TERHADAP KANAK-KANAK
KERACUNAN MAKANAN kanak-kanak akan mengalami keracunan makanan kerana makanan yang dimakan tidak dijaga kebersihannya MUDAH MENDAPAT PENYAKIT antibodi kanak-kanak lemah berbanding orang dewasa, oleh itu mereka mudah mendapat sesuatu jangkitan

PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK KANAK-KANAK

Hidangkan makanan yang beraneka warna dan bentuk yang menarik

Hiaskan makanan sebelum dihidang

Gunakan peralatan yang pelbagai warna dan bentuk

ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK

Cara hendak mula makan Cara makan dengan tangan Cara makan dengan sudu, garpu, pisau Cara makan di meja makan Cara minum pagi Cara makan tengah hari Cara minum petang Cara makan malam

RUJUKAN
Asiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). Biologi Tingkatan 4. Selangor: Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd. Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York: The Reader s Digest Association Kasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan Pendidikan Prasekolah untuk Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanakkanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd. Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan 4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd. Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd. Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan dan Keselamatan Kanak-kanak. Kuala Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd. http://nutriweb.org.my http://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_conte nt.jsp http://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/ makanan_berkhasiat.htm