Latar Belakang Masalah Akhir akhir ini banyak makanan yang beredar di masyarakat.

Makanan-makanan tersebut telah dikemas sedemikian rupa sehingga waktu degradasi kualitasnnya pun berkurang. Walaupun begitu, banyak orang yang beranggapan bahwa makanan asalkan tidak bau, makanan itu tidak busuk. Penelitian ini dilakukan dalam rangka pembuktian bahwa jenis makanan dan bahan penyusunan yang beda dapat mempengaruhi ketahanan makanan tersebut. Dalam penelitian ini yang menjadi focus pengamatan adalah jumlah kadar air yang terkandung dalam bahan makanan tersebut.

Rumusan Masalah 1. Apakah jumlah kadar air dapat mempengaruhi durasi degradasi makanan? 2. Jenis makanan apakah yang di tes memiliki durasi degradasi yang paling lama? 3. Apa penyebab durasi degradasi makanan tersebut? 4. Apa yang terjadi selama masa pengamatan makanan? 5. Kesimpulan yang didapat dari penelitian.

Lingkup Penelitian Durasi penelitian Tempat penelitian Objek penelitian : 7 hari : rumah masing-masing peneliti : 1. roti bolu kukus ( 3 sampel)* 2. roti tawar putih (3 sampel)* 3. roti mari regal (3 sampel)* *sampel disimpan pada suhu ruangan didalam plastic lock. Manfaat penelitian Informasi yang didapat akan membantu khalayak untuk memikir kembali cara dan berapa lama mereka akan menyimpan makanan. Informasi ini amat berguna bagi ibu-ibu rumah tangga yang kadang kurang memperhatikan jenis makanan yang akan disimpan.

sehingga semakin banyak air dalam suatu produk. roti mari lah yang akan bertahan paling lama. semakin banyak mikroorganisme yang dapat tumbuh disana.Tinjauan Pustaka Teori Makanan yang memiliki kadar air yang tinggi akan Lebih mudah dan cepat membusuk karena mikroorganisme membutuhkan air untuk hidup. Hipotesis Dari 3 jenis makanan yang diuji. sedangkan bolu kukus akan lebih cepat membusuk. .

Metode Penelitian Penelitian dilakukan sebgai bagian dari tugas biologi Tempat Pengamatan : rumah masing-masing anggota regu Kondisi Pengamatan : suhu ruangan (25-30 derajat celcius) Sampel diletakkan di dalam plastic lock Populasi sampel : setiap jenis makanan diberi 3 sampel untuk keakuratan pengamatan Sampel yang Diteliti : 1.5 hari (karena pengamatan dimulai saat pelajaran) Sampel dilihat perkembangannya setiap hari pada malam hari. Variable yang Dicari : 1. roti tawar putih (3 sampel) 3. warna . Bau yang berkurang/ mulai tidak sedap 2. tekstur 4. jamur yang tumbuh 3. roti mari regal (3 sampel) Durasi penelitian : sekitar 6. roti bolu kukus ( 3 sampel) 2.

HASIL PENGAMATAN-BAU HARI SABTU MINGGU SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT SABTU 1 = normal 1 1 1 1 1 1 1 1 ROTI MARI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 ROTI TAWAR PUTIH 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 2 2 3 4 5 5 ROTI BOLU KUKUS 1 1 2 2 3 3 4 5 1 1 1 1 2 2 4 5 2= wangi memudar 3= wangi hilang/ samar-samar 4= bau mulai tampak 5= bau jamur HASIL PENGAMATAN-WARNA HARI SABTU MINGGU SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT ROTI MARI 1 1 1 1 1 1 1 1 ROTI TAWAR PUTIH 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 1 1 2 2 ROTI BOLU KUKUS 1 1 1 1 1 1 2 3 3 3 1 1 2 3 3 3 3 1 1 2 3 3 3 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 SABTU 1 1= warna masih normal 2=warna mulai memudar 3= warna jamur mulai muncul 4=jamur menyebar 5= permukaan didominasi warna hijau-jamur .

HASIL PENGAMATAN-JAMUR HARI SABTU MINGGU SENIN SELASA RABU KAMIS JUMAT 1 1 1 1 1 1 1 ROTI MARI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ROTI TAWAR PUTIH 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 3 4 4 4 ROTI BOLU KUKUS 1 1 1 2 3 4 4 4 1 1 2 3 4 4 4 5 SABTU 1 1= jamur tidak tampak 2= jamur belum terlihat jelas. tapi sudah muncul 3= muncul titik-titik jamur 4= muncul spot-spot jamur 5=area besar tertutupi jamur HASIL PENGAMATAN-TEKSTUR HARI SABTU MINGGU SENIN SELASA RABU KAMIS 1 1 1 1 1 1 ROTI MARI 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 ROTI TAWAR PUTIH 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 1 1 2 2 2 1 1 1 2 3 3 4 4 ROTI BOLU KUKUS 1 1 1 2 3 3 4 4 1 1 2 3 3 3 4 4 JUMAT 1 1 SABTU 1 1 1= tekstur masih normal 2= mlai kempes/ udara keluar 3= mudah hancur 4= mudah hancur dan mulai lembek 5= lembek jamur .

dan tekstur pada makanan memakan wakt yang amat berbeda. Apa penyebab durasi degradasi makanan tersebut? 4. seperti bolu kukus karena jamur amat tergantung dengan air. Sebagai contoh. Jamur lebih cepat tumbuh di daerah lembab sehingga makanan yang kadar airnya paling banyak akan lebih cepat terjangkit jamur daripada makanan kering. Jenis makanan apakah yang di tes memiliki durasi degradasi yang paling lama? 3. Mereka memiliki tekstur dan bahan yang hampir sama. Roti mari kadar airnnya amat rendah. Roti mari dan roti tawar putih tidak terkena jamur karena: 1. Dari pengamatan diatas. . Jamur akan lebih mudah tumbuh di tempat yang lembab. Roti tawar selain kadar airnya lebih rendah dan ia mengandung garam. Durasi degradasi roti mari paling rendah karena kadar airnya yang amat sedikit sehingga jamur lebih susah tumbuh dan karena di bungkusnya tercantum masa berlakunya. kami melihat bahwa proses tumbuh jamur. Apa yang terjadi selama masa pengamatan makanan? 5. Kesimpulan yang didapat dari penelitian. perubahan warna. perbedaan antara roti tawar putih dan bolu kukus. bau.Kesimpulan 1. terbukti bahwa jumlah kadar air di dalam zat makanan menjadi salah satu factor utama penyebab degradasi kualitas. Dari pengamatan ini. namun demikian bolu lah yang lebih cepat berubah kondisinya. 2. Apakah jumlah kadar air dapat mempengaruhi durasi degradasi makanan? 2. dapat disimpulkan bahwa kadar air dapat mempengaruhi durasi degradasi makanan. Saat masa pengamatan.

debritto.wikipedia.fineli.fi/food.wordpress.hubpages.com/hub/why-white-bread-is-bad-for-you http://www.org/wiki/Marie_biscuit http://janicewhite.Daftar Pustaka http://ilmucerdas.com/articles/48/1/White-bread-vs-brown-bread.com/profil/cara-penulisan-laporan-ilmiah/ www.ac.greenlivingtips.id/v12/sponsor/Sponsor-Pendamping/Praweda/Biologi/0024%20Bio%2015a.sch.htm http://www.ui.id http://bebas.html http://en.php?foodid=116&lang=en .

Roti Bolu Kukus Bolu kukus merupakan salah satu jajanan pasar terfavorit. Biskuit Marie Mari biscuit adalah biscuit yang amat dikenal masyarakat. Walau terlihat dan bertekstur empuk. Bolu kukus yang digunakan pada penelitian kali ini dibeli di pasar (karena jajanan pasar) .Selamat.Informasi Tentang Sampel Yang Diamati. Roti tawar Putih Roti tawar putih adalah roti yang efeknya sering diremehkan masyarakat. 1. nutrisi di dalamnya. Bahan tepung gandum. atau melalui refining process. roti tawar putih tidak mempunyai kadar air yang tinggi. Bolu kukus bertekstur lembut dan lembab karena kadar airnya yang tinggi. 2. Bau harum pada bolu kukus disebabkan oleh bahan vanilla dan santan yang diberi untuk menambah rasa. Tekstur ini didapatkan dari struktur roti yang berongga udara sehingga terasa seperti bantal. Proses ini menghilangkan kulit gandum dan secara tidak langsung. Gula dan garam juga ditambahkan untuk meratakan pengembangan adonan. Sampel ini adalah sampel ber kada air yang paling rendah. Merk roti awar putih yang digunakan adalah 3. minyak nabati dan vanilla membuatnya salah satu cemilan vavorit di kalangan masyarakat luas. Roti tawar yang beredar di masyarakat sekarang berasal dari tepung gandum yang telah diproses. Biscuit marie yang digunakan pada penelitian kali ini ber-merk Marie Regal.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful