P. 1
Fungsi Protein Bagi Tubuh

Fungsi Protein Bagi Tubuh

|Views: 303|Likes:

More info:

Published by: Putu Lilis Aristiarini on Sep 18, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/13/2013

pdf

text

original

Fungsi Protein bagi Tubuh

Protein merupakan unsur penting dalam tubuh karena sebagai komponen utama pembentukan enzim yang berfungsi sebagai biokatalis. Protein juga merupakan komponen penyusun tubuh, seperti kuku dan rambut. Selain itu, protein mempunyai fungsi sebagai berikut. a. Untuk pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan sel-sel tubuh. b. Merupakan sumber energi, setiap 1 gram protein menghasilkan energi sebesar 4,1 kalori. c. Penyusun hormon, zat antibodi, dan organela lainnya. d. Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh. e. Penyusun protoplasma Protein dapat diperoleh dari berbagai sumber bahan makanan. Berdasarkan asalnya, protein dapat dibedakan menjadi dua sebagai berikut. a. Protein hewani, berasal dari hewan. Umumnya mengandung protein yang lengkap, terdapat pada ikan, daging, susu, telur, larva serangga, lebah, belalang, laron, kepompong, dan lainlain. Lihat Gambar 6.14.a. b. Protein nabati, berasal dari tumbuh-tumbuhan. Protein nabati terdapat pada kacangkacangan, sayuran, dan biji-bijian. Pada umumnya protein nabati mengandung protein yang tidak lengkap, kecuali pada kacang-kacangan yaitu kedelai

Akibat Kekurangan Protein

Kekurangan protein pun tidak baik bagi tubuh. Gangguan kekurangan protein biasanya terjadi bersamaan dengan kekurangan karbohidrat. Gangguan tersebut dinamakan busung lapar atau Hunger Oedema (HO). Ada dua bentuk busung, yaitu kwashiorkor dan marasmus. Perhatikan gangguan pertumbuhan yang terjadi pada penderita kwashiorkor dan marasmus pada Gambar 6.15 dan 6.16.

Fungsi Vitamin bagi Tubuh

Vitamin merupakan senyawa organik yang sangat diperlukan oleh tubuh dalam jumlah sedikit, tidak menghasilkan energi dan berperan sebagai zat pengatur dalam tubuh. Bahan makanan yang merupakan sumber utama vitamin, antara lain buah buahan. Perhatikan Gambar 6.20. Salah satu vitamin yang terdapat dalam buah-buahan adalah vitamin C.

tumbuhan yang berwarna hijau dan kuning Fungsi Vitamin A : – Memelihara jaringan epitel – Regenerasi rodopsin di retina – Pertumbuhan tulang dan gigi – Proses oksidasi dalam tubuh Bila kekurangan Vitamin A: – Hemeralopia yang timbul karena menurunnya kemampuan sel basilus pada waktu senja . hati. Macam-Macam Vitamin yang Diperlukan Tubuh Vitamin A Nama senyawa Kimia : Aseroftol. telur. susu. yaitu vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A. minyak ikan. Antiseroftol. Secara umum vitamin berfungsi sebagai pengatur proses-proses kimia dalam tubuh. E.Jenis Vitamin Berdasar pada Kelarutannya Berdasarkan kelarutannya. Telah disebutkan di depan bahwa tubuh kita membutuhkan sedikit vitamin. Agar lebih jelas. D. perhatikan uraian berikut. ( C20 H30 O ) Sumber : Mentega. dan K) dan larut dalam air (vitamin B dan C). vitamin dapat dibedakan menjadi dua.

telur. susu. ( C12 H17 O N4 S ) Sumber : Ragi. hati. dan margarin Fungsi Vitamin B1: – Pembuatan neurotransmiter – Sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat – Keseimbangan air di dalam tubuh – Penyerapan lemak oleh jonjot usus Bila kekurangan Vitamin B1: – Beri-beri – Selera makan hilang – Pertumbuhan terhenti – Transpor cairan tubuh terganggu – Metabolisme karbohidrat terganggu sehingga terjadi timbunan asam piruvat dalam sel. anti beri-beri. ginjal. dan paru-paru karena rusaknya epitel organ – Proses pertumbuhan terhenti Vitamin B1 Nama senyawa Kimia : Aneurin (Thiamin). ginjal. wortel. yang akan menjadi racun dalam sel – Kontraksi otot jantung dan sistem saraf pusat melemah . Aneuritik.– Bintik bitot (kerusakan pada retina) – Seroftalmia (kornea mata mengering karena terganggunya kelenjar air mata) – Keratomalasi (kornea mata rusak sama sekali karena berkurangnya produksi minyak meibom) – Frinoderma (kulit kaki dan tangan bersisik karena pembentukan epitel kulit terganggu) – Pendarahan pada selaput usus. kulit ari padi/beras. kecambah.

daging. otak. ( C17 H22 O6 N4 ) Sumber : Ragi. hati. ragi. ginjal. dan jantung Fungsi Vitamin B2: – Metabolisme gula dan protein – Rangsang saraf mata – Pertumbuhan – Pemeliharaan jaringan kulit sekitar mulut – Merupakan enzim pada oksidasi dalam sel – Menghasilkan energi dalam sel Bila kekurangan Vitamin B2: – Keilosis (luka pada sudut mulut) – Katarak (lensa mata menjadi keruh) – Pertumbuhan terhenti – Peradangan pada kornea mata sehingga pandangan kabur Vitamin B3 Nama senyawa Kimia : Asam pantotenat. telur.Vitamin B2 Nama senyawa Kimia : Riboflavin. ikan. Laktoflavin. dan beras Fungsi Vitamin B3: – Membentuk koenzim A – Sintesis hormon – Kestabilan gula darah Bila kekurangan Vitamin A: – Dermatitis . ( C9 H17 O5 N ) Sumber : Hati. daging.

( C8 H12 O3 N ) Sumber : Hati. ( C6 H5 N O2 ) Sumber : Hati.– Insomnia – Internitis – Gangguan fungsi saraf – Kelelahan Vitamin B6 Nama senyawa Kimia : Piridoksin. dan tomat . ragi. ikan. dan sayur Fungsi Vitammin B6: – Metabolisme lemak – Pembuatan sel darah merah dan kulit – Penyusun enzim dekarboksilase dan transaminase – Pertumbuhan – Aktivitas urat saraf Bila kekurangan Vitamin B6: – Pelagra – Anemia – Obstipasi – Kejang-kejang dan amat peka terhadap rangsang – Pertumbuhan terhambat Vitamin B7 Nama senyawa Kimia : Asam nikotinat. susu. daging. bayam. kedelai. Niasin Anti pelagra. ikan. daging.

biji gandum. ( C19 H19 O6 N7 ) Sumber : Hati. dan suka melamun – Pendarahan usus dan gusi Vitamin B11 Nama senyawa Kimia : Asam folat. letih. dan mengelupas – Diare – Dimensia: kekacauan mental. ginjal. polongan. eksim. dan ragi Fungsi Vitamin B11: – Pembentukan sel darah merah – Metabolisme kelompok metil – Sintesis DNA dan RNA yang berperan dalam pembelahan sel Bila kekurangan Vitamin B11: – Anemia pernisiosa – Peradangan lidah – Diare . lemak. sayuran. pelupa. pisang.Fungsi Vitamin B7: – Pertumbuhan – Metabolisme sel – Pemecahan karbohidrat. dan protein – Koenzim Bila kekurangan Vitamin B7: – Pelagra – Dermatitis: kulit pecah-pecah. daging sapi.

beras.Vitamin B12 Nama senyawa Kimia : Sianokobalamin. dan buah-buahan Fungsi Vitamin H : – Respirasi aerob – Metabolisme lemak Bila kekurangan Vitamin H: – Dermatitis Para amino asam benzoat Sumber : Ragi dan hati Fungsi Para amino asam benzoat: – Pertumbuhan rambut Bila kekurangan Para amino asam benzoat: – Rambut rontok. Vitamin H. Anti anemia. telur. ( C63 H90 N14 O14 P C9 ) Sumber : Hati. ( C10 H16 O3 N2 S ) Sumber : Ragi. kerang. dan keju Fungsi Vitamin B12: – Sintesis asam amino – Pembentukan sel darah – Metabolisme sel dalam pertumbuhan Bila kekurangan Vitamin B12: – Anemia pernisiosa Vitamin H Nama senyawa Kimia : Biotin. sayuran. Pernisiosa. uban . udang. ikan. susu.

dan ginjal Fungsi Vitamin C : – Metabolisme lemak – Pembentukan jaringan ikat (kolagen) – Kesehatan gusi – Aktivator enzim (koenzim) – Oksidasi dan dehidrasi dalam sel – Pembentukan trombosit Akibat kekurangan Vitamin C: – Skorbut. buah segar. hati. Antiskorbut. ( C6 H8 O6 ) Sumber : Sayur.Kolin Sumber : Hati dan beras Fungsi Kolin : – Pertumbuhan kulit – Metabolisme lemak Akibat kekurangan Kolin: – Gangguan pada kulit dan ginjal – Timbunan lemak di sekitar hati Vitamin C Nama senyawa Kimia : Asam askorbat. pendarahan gusi – Pendarahan kulit – Kerusakan sendi .

b. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar. dan klor (Cl). magnesium (Mg). kalsium (Ca). yaitu makroelemen dan mikroelemen. Makroelemen meliputi kalium (K). belerang (S). kobalt (Co). Misalnya besi (Fe). dan selenium (Se). Mineral yang diperlukan tubuh dalam bentuk garam atau unsur. tubuh kita memerlukan sejumlah kecil mineral. Garam mineral mudah larut dan mudah diserap tubuh tanpa proses pencernaan.– Menurunnya permeabilitas sel kapiler darah – Pendarahan dalam sumsum tulang Fungsi & Macam Mineral bagi Tubuh Seperti halnya vitamin. natrium (Na). molibdenum (Mo). . mineral dapat dibedakan menjadi dua. Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. a. fosfor (P). Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh. mangan (Mn).

molibdenum (Mo). b. magnesium (Mg). yaitu makroelemen dan mikroelemen. a. Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar.21. kobalt (Co). Perhatikan Gambar 6. mangan (Mn). Macam-Macam Mineral yang Dibutuhkan Tubuh . Misalnya besi (Fe).21. dan klor (Cl). Makroelemen meliputi kalium (K). fosfor (P). belerang (S). Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati penjelasan dalam uraian berikut. kalsium (Ca). Perhatikan Gambar 6. Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati penjelasan dalam uraian berikut. Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh. natrium (Na). dan selenium (Se).Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan. mineral dapat dibedakan menjadi dua.

kacang-kacangan.8 gram – Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah. DNA. dan ATP – Membentuk fosfatid. dan daging Fungsi Kalsium : – Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D – Pembekuan darah – Aktivitas saraf dan otak – Aktivator enzim – Aktivitas otot jantung – Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif Akibat Kekurangan Kalsium : – Riketsia – Osteoporosis – Darah sukar membeku – Rakitis – Hipokalsemia – Pertumbuhan terhambat Tambahan Mengenai Kalsium : – Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0.Kalsium ( Ca ) Sumber Kalsium : Susu. daging. sayuran hijau. dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah – Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi Ca Akibat kelebihan Kalsium : – Hiperkalsemia – Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan Fosfor ( P ) Sumber Fosfor : Susu. kacang-kacangan. RNA. bagian dari plasma – Menjaga keseimbangan asam basa – Pengaturan aktivitas hormon – Efektivitas beberapa vitamin . dan sayuran Fungsi Fosfor : – Pembentukan tulang dan gigi – Metabolisme – Kontraksi otot – Aktivitas saraf – Komponen enzim.

dan telur Fungsi Klor : – Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak – Aktivator enzim – Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru – Memelihara keseimbangan asam basa. susu. dan produk peternakan Fungsi Natrium : – Transmisi saraf – Kontraksi otot – Menjaga tekanan osmotik darah – Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat) – Mempertahankan iritabilitas sel otot – Komponen anorganik cairan ekstra sel Akibat Kekurangan Natrium : – Dehidrasi – Shock – Gangguan pada jantung – Kejang otot – Kelelahan – Suhu tubuh meningkat Tambahan Mengenai Natrium : – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g – Na juga terdapat pada NaCl – Kelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi Klor ( Cl ) Sumber Klor : Garam. elektrolit. daging. mentega. garam. dan tekanan osmosis Akibat Kekurangan Klor : – Kontraksi otot abnormal .Akibat Kekurangan Fosfor : – Kerapuhan tulang dan gigi – Sakit pada tulang – Pada anak anak : Rakhitis – Pada orang Dewasa : Osteomalasia Tambahan Mengenai Fosfor : Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup Natrium ( Na ) Sumber Natrium : Daging.

buah-buahan.– Hilangnya rambut dan gigi – Pencernaan terganggu Tambahan Mengenai Klor : – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Magnesium ( Mg ) Sumber Magnesium : Kacang-kacangan. dan kecap Fungsi Kalium : – Mengatur detak jantung – Memelihara keseimbangan air – Transmisi saraf – Memelihara keseimbangan asam basa – Katalisator – Kontraksi otot – Mengatur sekresi insulin dari pankreas – Memelihara permeabilitas membran sel Akibat Kekurangan Kalium : – Gangguan jantung – Kontraksi otot terganggu – Pernapasan terganggu Tambahan Mengenai Kalium : . dan otot – Aktivator enzim – Kontraksi otot – Aktivitas saraf – Respirasi intrasel – Sintesis protein Akibat Kekurangan Magnesium : – Gangguan mental dan emosi – Kontraksi otot terganggu – Fungsi ginjal terganggu – Peredaran darah terganggu Tambahan Mengenai Magnesium : – Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf Kalium ( K ) Sumber Kalium : Sayuran. makanan hasil laut. dan sereal Fungsi Magnesium : – Pembentukan tulang. sayuran hijau. darah.

dan biji . dan asam pantotenat) – Komponen dalam proses detoksikasi Akibat Kekurangan Sulfur : – Belum diketahui – Anemia – Gondok – Pendengaran berkurang Tambahan Mengenai Sulfur : – Kebutuhan tubuh / hari = 15–30 mg – Penyebaran di usus lebih mudah karena adanya HCl lambung Zat besi ( Fe ) Sumber Zat besi : Daging. garam beryodium. dan rumput laut Fungsi Yodium : – Aktivitas kelenjar tiroid – Komponen hormon tiroksin – Komponen hormon triyodotironin Akibat Kekurangan Yodium : – Gondok . tiram. biotin. sayuran hijau.– Kelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung Sulfur ( S ) Sumber Sulfur : Sayuran.bijian Fungsi Zat besi : – Pembentukan hemoglobin – Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi) Akibat Kekurangan Zat besi : – Anemia Tambahan Mengenai Zat besi : – Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin Yodium ( I ) Sumber Yodium : Makanan hasil laut. telur. susu. susu. daging. dan buah-buahan Fungsi Sulfur : – Aktivator enzim – Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi – Komponen vitamin (thiamin. telur.

yaitu makroelemen dan mikroelemen. fosfor (P). dan lemak – Pertumbuhan dan reproduksi – Kepekaan terhadap rasa dan bau – Pembentukan enzim Akibat Kekurangan Seng ( Zn ) : – Pertumbuhan terhambat – Penyembuhan luka terhambat Tambahan Mengenai Seng ( Zn ) : – Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase. karbonik anhidrase. Makroelemen meliputi kalium (K). dan air minum Fungsi Fluorin : – Memelihara gigi – Mencegah kekurangan Mg. otak. magnesium (Mg). susu. dan susu Fungsi Seng ( Zn ) : – Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit – Metabolisme karbohidrat. dan klor (Cl). dan penyakit periodental Akibat Kekurangan Fluorin : – Kerusakan karang gigi (caries dentis) Tambahan Mengenai Fluorin : – Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia. . dan sebagainya n terikat pada seruloplasmin Macam Mineral berdasarkan Jumlah Kebutuhan dalam Tubuh Berdasarkan jumlah kebutuhan dalam tubuh. fosfatase alkali. natrium (Na). tapi esensial untuk pertumbuhan tikus Seng ( Zn ) Sumber Seng (Zn) : Ikan laut. a. hati.– Pendengaran berkurang Tambahan Mengenai Yodium : – Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin Fluorin ( F ) Sumber Fluorin : Kuning telur. mineral dapat dibedakan menjadi dua. daging. belerang (S). osteoporosis. kalsium (Ca). telur. protein. Makroelemen adalah mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah besar.

sayuran hijau. Misalnya besi (Fe). kacang-kacangan. dan daging Fungsi Kalsium : – Pembentukan tulang dan gigi yang dipengaruhi oleh vitamin D – Pembekuan darah – Aktivitas saraf dan otak – Aktivator enzim – Aktivitas otot jantung – Melindungi tubuh terhadap absorpsi zat radioaktif Akibat Kekurangan Kalsium : – Riketsia – Osteoporosis – Darah sukar membeku – Rakitis . kobalt (Co). molibdenum (Mo). Macam-Macam Mineral yang Dibutuhkan Tubuh Kalsium ( Ca ) Sumber Kalsium : Susu. Perhatikan Gambar 6.b.21. mangan (Mn). dan selenium (Se). Mikroelemen yaitu mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Apa sajakah fungsi mineral bagi tubuh dan akibatnya jika kekurangan salah satu mineral? Coba cermati penjelasan dalam uraian berikut. Mineral terdapat dalam berbagai bahan makanan dari hewan dan tumbuhan.

dan produk peternakan Fungsi Natrium : – Transmisi saraf – Kontraksi otot . daging. dan ATP – Membentuk fosfatid. mentega. RNA. kacang-kacangan. garam. DNA. dan sayuran Fungsi Fosfor : – Pembentukan tulang dan gigi – Metabolisme – Kontraksi otot – Aktivitas saraf – Komponen enzim.– Hipokalsemia – Pertumbuhan terhambat Tambahan Mengenai Kalsium : – Kalsium akan ditimbun di dalam tulang khususnya tulang spon – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 0.8 gram – Penggunaan dalam tubuh diatur oleh kelenjar tiroid yang menghasilkan hormon kalsitonin berfungsi menurunkan kadar Ca darah. bagian dari plasma – Menjaga keseimbangan asam basa – Pengaturan aktivitas hormon – Efektivitas beberapa vitamin Akibat Kekurangan Fosfor : – Kerapuhan tulang dan gigi – Sakit pada tulang – Pada anak anak : Rakhitis – Pada orang Dewasa : Osteomalasia Tambahan Mengenai Fosfor : Fosfor sebagai fosfat memainkan peranan penting dalam struktur dan fungsi semua sel hidup Natrium ( Na ) Sumber Natrium : Daging. dan kelenjar paratiroid yang menghasilkan hormon paratiroid berfungsi meningkatkan kadar Ca darah – Adanya vitamin D meningkatkan absorbsi Ca Akibat kelebihan Kalsium : – Hiperkalsemia – Kalsifikasi jaringan dan tulang rawan Fosfor ( P ) Sumber Fosfor : Susu.

dan otot – Aktivator enzim – Kontraksi otot – Aktivitas saraf – Respirasi intrasel . sayuran hijau. darah. daging. dan telur Fungsi Klor : – Pembentukan HCl dalam lambung yang berperan dalam penyerapan Fe dan emulsi lemak – Aktivator enzim – Bahan ion klorit yang penting untuk transfer CO2 dari darah ke paru-paru – Memelihara keseimbangan asam basa. elektrolit. susu.– Menjaga tekanan osmotik darah – Sebagai buffer (dalam bentuk Nakarbonat) – Mempertahankan iritabilitas sel otot – Komponen anorganik cairan ekstra sel Akibat Kekurangan Natrium : – Dehidrasi – Shock – Gangguan pada jantung – Kejang otot – Kelelahan – Suhu tubuh meningkat Tambahan Mengenai Natrium : – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g – Na juga terdapat pada NaCl – Kelebihannatrium akan berakibat gejala hipertensi Klor ( Cl ) Sumber Klor : Garam. makanan hasil laut. dan tekanan osmosis Akibat Kekurangan Klor : – Kontraksi otot abnormal – Hilangnya rambut dan gigi – Pencernaan terganggu Tambahan Mengenai Klor : – Jumlah kebutuhan tubuh/hari = 15–20 g Magnesium ( Mg ) Sumber Magnesium : Kacang-kacangan. dan sereal Fungsi Magnesium : – Pembentukan tulang.

dan asam pantotenat) – Komponen dalam proses detoksikasi Akibat Kekurangan Sulfur : – Belum diketahui – Anemia – Gondok . biotin. dan kecap Fungsi Kalium : – Mengatur detak jantung – Memelihara keseimbangan air – Transmisi saraf – Memelihara keseimbangan asam basa – Katalisator – Kontraksi otot – Mengatur sekresi insulin dari pankreas – Memelihara permeabilitas membran sel Akibat Kekurangan Kalium : – Gangguan jantung – Kontraksi otot terganggu – Pernapasan terganggu Tambahan Mengenai Kalium : – Kelebihan Kalium dapat berakibat kelemahan otot dan terganggunya denyut jantung Sulfur ( S ) Sumber Sulfur : Sayuran. dan buah-buahan Fungsi Sulfur : – Aktivator enzim – Berperan dalam penyimpanan dan pembebasan energi – Komponen vitamin (thiamin. daging.– Sintesis protein Akibat Kekurangan Magnesium : – Gangguan mental dan emosi – Kontraksi otot terganggu – Fungsi ginjal terganggu – Peredaran darah terganggu Tambahan Mengenai Magnesium : – Kelebihan Magnesium dapat berakibat gangguan fungsi saraf Kalium ( K ) Sumber Kalium : Sayuran. buah-buahan. telur. susu.

dan rumput laut Fungsi Yodium : – Aktivitas kelenjar tiroid – Komponen hormon tiroksin – Komponen hormon triyodotironin Akibat Kekurangan Yodium : – Gondok – Pendengaran berkurang Tambahan Mengenai Yodium : – Disimpan dalam kelenjar tiroid sebagai tiroglobulin Fluorin ( F ) Sumber Fluorin : Kuning telur. osteoporosis.bijian Fungsi Zat besi : – Pembentukan hemoglobin – Komponen enzim sitokrom (enzim dalam respirasi) Akibat Kekurangan Zat besi : – Anemia Tambahan Mengenai Zat besi : – Ditranspor sebagai transferin dan disimpan sebagai feritin Yodium ( I ) Sumber Yodium : Makanan hasil laut. dan penyakit periodental Akibat Kekurangan Fluorin : – Kerusakan karang gigi (caries dentis) Tambahan Mengenai Fluorin : . susu. garam beryodium. tiram.– Pendengaran berkurang Tambahan Mengenai Sulfur : – Kebutuhan tubuh / hari = 15–30 mg – Penyebaran di usus lebih mudah karena adanya HCl lambung Zat besi ( Fe ) Sumber Zat besi : Daging. dan biji . sayuran hijau. otak. telur. susu. dan air minum Fungsi Fluorin : – Memelihara gigi – Mencegah kekurangan Mg.

dan lemak – Pertumbuhan dan reproduksi – Kepekaan terhadap rasa dan bau – Pembentukan enzim Akibat Kekurangan Seng ( Zn ) : – Pertumbuhan terhambat – Penyembuhan luka terhambat Tambahan Mengenai Seng ( Zn ) : – Menjadi kofaktor enzim laktat dehidrogenase. daging. dan hati Fungsi Tembaga ( Cu ) : – Pembentukan eritrosit dan hemoglobin – Komponen enzim dan protein – Aktivitas saraf – Sintesis substansi seperti hormon Akibat Kekurangan Tembaga ( Cu ) : – Anemia – Gangguan saraf dan tulang Tambahan Mengenai Tembaga ( Cu ) : – Ditranspor oleh albumin dan terikat pada seruloplasmin . telur. fosfatase alkali. tapi esensial untuk pertumbuhan tikus Seng ( Zn ) Sumber Seng (Zn) : Ikan laut. polong-polongan. ginjal. dan susu Fungsi Seng ( Zn ) : – Membantu penyembuhan luka dan kesehatan kulit – Metabolisme karbohidrat.– Tidak terbukti secara esensial untuk nutrisi manusia. dan sebagainya Tembaga ( Cu ) Sumber Tembaga ( Cu ) : Padi-padian. hati. kerang. karbonik anhidrase. protein.

  . f ¾¯  ¯f 9 ¯ °f°©f°–f°f%f– °%  ¾ ff°–¾ f °¯% °¯% ¾ f¾ f°  f¾ ff¯¾  9 ¯ °f°¯ ¾  f f°–f°If¯°.

   ½ ° fff°–¾ 9 ° fff°  ¾ff°¾ °  .

° ff°– ½ f°  ff¯ ° –ff¯ ff °¾  ff¯ ¯° f ¯ f f f° ¯ f ¾ f½   f°½f ½¾ ¾ ½ °n °ff°    .2307..2%:-:   f¾ff° ©¯f  f° ff¯    ¯° f f½f  ff° ¯ °©f  f  f ¯f  ¯ ° f° ¯  ¯ °   f  .0-:9:.3/.-07/..f  ¯ ° f ff ¯° f f°– ½ f°   ff¯ ©¯f ¾f  ...8.f  ¯ ° ¯ ½ f¯ %%  f¾¯ %.7. °°°f½ ¯ f f¾¾ f½  ff 9 ° fff° ff¯¾¯¾¯f°–  aZY_ SUS ZW^STSYaTa   ½ f°ff¯°  f¯ ¯ f°¾ ©¯f n¯° f .3:2.

f%  °f¯ %-f%  €¾€ %9%  ¯f–° ¾¯ %.–%   f°– %%  f°  %.

  ¯ °f¯° ff°– ½ f°  ff¯©¯f¾  .¾f°f ¾% % ¯f°–f° %.°%   f %.%   .

%  ¯ °¯ %.%  f° ¾  °¯ % %      .

.° f  f½f ff¯  f–f ff°¯ff°f° f f° f°¯ f° 9 ff°f¯ f   ½f¾f©ff€°–¾¯° f f–  f°f f°f©f f°–f°¾ff¾f¯° f".

f  ¯ °¯ ½ f¯%% f¾¯%.7.2307.8...3/.0-:9:.-07/.f  ¯ °f ff¯° ff°– ½ f°  ff¯©¯f ¾f . fn ¯f ½ °© f¾f° ff¯ff°    .2%:-:   f¾ff°©¯f f° ff¯  ¯° f f½f  ff°¯ °©f  f f ¯f  ¯ ° f°¯  ¯ °   f .3:2..

–%   f°–%%  f°%.f% °f¯%-f% €¾€%9% ¯f–° ¾¯%.

¾f°f ¾% % ¯f°–f° %.%   .°%  f%.  ¯ °f¯° ff°– ½ f°  ff¯©¯f¾  .

%  f°¾  °¯% %      .% ¯ °¯%.° f  f½f ff¯  f–f ff°¯ff°f° f f° f°¯ f° 9 ff°f¯ f   ½f¾f©ff€°–¾¯° f f–  f°f f°f©f f°–f°¾ff¾f¯° f".

.. fn ¯f ½ °© f¾f° ff¯ff°    .3%:-:  .2 ...3-:9:..2307.

° °–  f f½f ¾½¾ff f€  f f°–f°f¾¯   ¾f ¾ ½¾¾ ff¾f¯ ¯  f¾ ½f¾ ¯f 9 ¯ f° f¯ f @f¯ ff°. °– °ff¾¯  f¾¯ff° ¯ °  ff¯f°–¾¾°ff°–¾½° ¯f f° $f  –f¯ 9 °––°ff° ff¯  f   °©f f°–¯ °–f¾f°¯°f¾°° €°–¾ ¯ °°f°f f.S_aS  ¯ f¾¯ ¾ ¾ff°©f fnf°– fnf°–f°  f° f–°– °–¾f¾¯  9 ¯ °f°f°– f°––f°– ½ °–f f¯° 9 ¯ f° ff f¾¾ff€ f°f f °¯ f¾©f°°– .

f ff  f°  °©f½ff f°–¯ °–f¾f°¯°½ff  €°–¾ ¯ °°–ff°f f.

f ff  f°ff¯°¯ °°–ff°f ¾ ¾.

°©f–f ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f 9 °–ff°ff¾¯° € f¾ f½ff¯° . f ¾¯  °f¾ f¾¾ff€ ¯½° ° °¯ - -  f°@9 . ¯ °€¾€f  f–f° f½f¾¯f .f  f  f°f¾¯  ½ f¾ ¯f f¾€f¾©f°–f° f°f°–ff°  [_X[^   ¯ ¾€ ¾ fnf°– fnf°–f°  f–°–  f°¾ff° °–¾¾€  9 ¯ °f°f°– f°–– .

¯½ ff°f°f f¾¾  ¯½° °f°–f°nff° ¾f¾   f f°–f°-f¯    f¾ n f°––f°½f f©f°°–  ©f°–   ff°  ¯ °°–f @f¯ ff°. °– °f-f¯  ¯f f° $f  – -f©–f  f½f½f f-f. °– °f¾€  ¾€¾ f–f€¾€f¯ ¯f°f°½ f°f°½ °°– ff¯¾ f°€°–¾¾ ¯f¾  ½  S`^a S  ¯ -f¯ f–°– –ff¯ ¯ ° –f  f°½ ½  °ff° °–¾-f¯  @f°¾¯¾¾ff€ °f¾ . f f°–f°¾€   f½f°f°– f°–– f½f ff°– 9f ff°ff°f f¾ 9f ff°– f¾f ¾ ¯ff¾f @f¯ ff°. °©f–f f°f°¾¯ ff  f–f €€ % ff¯ °-ff °f% .

   f°°f¯ff° f f– ©ff½  °¾  [^  ¯  ff¯ ¾¾  f–°–  f°  °–¾  9 ¯ °f°.

 ff¯f¯ °–f°– ½ f° ff¯½ ° f½f°  f° ¯¾ ¯f f °¯  ff°°f°–½ °°–°f°¾€ .

¯ ff ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f     f° f°f°¾¯¾¾  f f°–f°  °f¾f °¯f . f ff ½f ½f .

°– °ff¯  . °–f f©f°°– .f–° ¾¯ f½f f f–f°––f°€°–¾¾ff€  Sa   ¯ f¯ ff°  f ff°  f° nf½ °–¾f¯  .f–° ¾¯ fnf°– fnf°–f° ¾ff°©f ¯ff°f°f¾f  f°¾  f °–¾.f–° ¾¯    f°. ¯ ff½ ¯ f f¾¯ ¯ f°¾   f f°–f°f¯  f°––f°©f°°– °f¾ –f°–– 9 °f½f¾f° –f°–– @f¯ ff°. ¯ ff ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f ff¾f °f¾ . °– °f  ¯f f° $f  –  SYZW_a Y  ¯ . °–f¾  ¾°¾° f½f° f¾ .f°–°ff¯  f°–– 9 °n °ff° –f°–– @f¯ ff°. ¯ ff ¾ ¯ f°–f°f @f°¾¯¾¾ff€ .f–° ¾¯  f°––f°¯ °f f° ¯¾ °f¾ –f°–– °–¾–°©f –f°–– 9  ff° ff –f°–– @f¯ ff°.f–° ¾¯  9 ¯ °f°f°–  ff  f° f °¯ °f¾ f¾¾ff€  ¾½f¾°f¾  ° ¾¾½ °  f f°–f°. °– °f.

  f°f¯ f½f f f  ¯ff° f° –f°––°f °©f°°–  aXa^  ¯ € ff°    f–°– ¾¾  f° f ff° °–¾€  f °¯  ½ f° ff¯½ °¯½f°f° f°½ ¯ f¾f° ° – ¯½° °f¯°%f¯°  °  f°f¾f¯½f° °f% ¯½° ° ff¯½¾ ¾ ¾f¾  f f°–f°€   ¯  f ° ¯f °  9 ° °–ff° f°– @f¯ ff°. °– °f€   f° $f  ¯– 9 ° ff° ¾¾ ¯ ff °ff f°f.

ff°f°f¾f   ¾¾ –ff¯  ¯ f¯  f°¯½f °–¾ ¯  f¾  °©f  ¯½° °¯°¾° ¯½° °¯° °°  f f°–f° ¯  °  . °– °ff ¾  f°¾½¾ f–ff°¾€ ° f° ¾¯½f°¾ f–f€ °  [Va   ¯  ¯ .f¯ °–  S`TW_ W  ¯ f ¾ f–°– ¾ff°©f  f° ©  ©f° °–¾f ¾  9 ¯ °f° ¯– ° ¯½° ° °¯¾¯% °¯ ff¯ ¾½f¾%  f f°–f°f ¾  ° ¯f @f¯ ff°.

°– °f ¯  ¾¯½f° ff¯  °©f ¾ f–f– °  a[^Z   ¯ ° °°–  ¾¾ f  f°f¯°¯ °–¾°  .0-:9:. ¯ f°½ ° ¯ f°f f° ¾ ff° . f ¾¯ f  f ½ °  f° ¯f 9 ¯ f° f° ½ ¾  ½ ff° f f½f¾f f° f 9 ¯ °f° °¯  f f°–f° °–%°%  9 ¯ f° f¯ f 9 ° ¯ f°f f¯ f @f¯ ff°. °©f €f °¯ff  – °f¾ €¾€ff¾ ff f °f° f¾  f°¾ f–f°f ° f½f f¾ ½f¾¯° .3:2. °– °f °–%°%  .9 ° °–ff° f°– @f¯ ff°.-07/.8..2307..3/.7. ¯ ff–– .f  ¯ °f ff¯° ff°– ½ f°  ff¯©¯f ¾f .2%:-:   f¾ff°©¯f f° ff¯  ¯° f f½f  ff°¯ °©f  f f ¯f  ¯ ° f°¯  ¯ °   f .– ¾ ½¾¾  f°½ °f½  °f  f f°–f°°   ¾ff°ff°–––%nf ¾ °¾% @f¯ ff°. °– °f°  @ f  ¾ nff ¾ °¾f°°¾¯f°¾f f½ ¾ °¾f°½ ¯ f°¾  WZYZ  ¯  °–%°% f°f f  f–°–    f°¾¾ °–¾ °–%°%  .f  ¯ °¯ ½ f¯%% f¾¯%.. °n –f f°–f°.

f% °f¯%-f% €¾€%9% ¯f–° ¾¯%.–%   f°–%%  f°%.

%  .

  ¯ °f¯° ff°– ½ f°  ff¯©¯f¾  .°%  f%.¾f°f ¾% % ¯f°–f° %. .

° f  f½f ff¯  f–f ff°¯ff°f° f f° f°¯ f° 9 ff°f¯ f   ½f¾f©ff€°–¾¯° f f–  f°f f°f©f f°–f°¾ff¾f¯° f".% ¯ °¯%.%  f°¾  °¯% %      .

..3%:-:  S_aS  ¯ f¾¯ ¾ ¾ff°©f fnf°– fnf°–f°  f° f–°– °–¾f¾¯  9 ¯ °f°f°– f°––f°– ½ °–f f¯° 9 ¯ f° ff f¾¾ff€ f°f f °¯ f¾©f°°– . fn ¯f ½ °© f¾f° ff¯ff°    .2307..2 ..3-:9:.. ° °–  f f½f ¾½¾ff f€  f f°–f°f¾¯   ¾f ¾ ½¾¾ ff¾f¯ ¯  f¾ .

½f¾ ¯f 9 ¯ f° f¯ f @f¯ ff°. °– °ff¾¯  f¾¯ff° ¯ °  ff¯f°–¾¾°ff°–¾½° ¯f f° $f  –f¯ 9 °––°ff° ff¯  f   °©f f°–¯ °–f¾f°¯°f¾°° €°–¾ ¯ °°f°f f.

f ff  f°  °©f½ff f°–¯ °–f¾f°¯°½ff  €°–¾ ¯ °°–ff°f f.

f ff  f°ff¯°¯ °°–ff°f ¾ ¾.

°– °f¾€  ¾€¾ f–f€¾€f¯ ¯f°f°½ f°f°½ °°– ff¯¾ f°€°–¾¾ ¯f¾  ½  S`^a S  ¯ -f¯ f–°– –ff¯ ¯ ° –f  f°½ ½  °ff° °–¾-f¯  @f°¾¯¾¾ff€ °f¾ . ¯ °€¾€f  f–f° f½f¾¯f . °©f–f ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f 9 °–ff°ff¾¯° € f¾ f½ff¯°  f f°–f°¾€   f½f°f°– f°–– f½f ff°– 9f ff°ff°f f¾ 9f ff°– f¾f ¾ ¯ff¾f @f¯ ff°.f  f  f°f¾¯  ½ f¾ ¯f f¾€f¾©f°–f° f°f°–ff°  [_X[^   ¯ ¾€ ¾ fnf°– fnf°–f°  f–°–  f°¾ff° °–¾¾€  9 ¯ °f°f°– f°–– . f ¾¯  °f¾ f¾¾ff€ ¯½° ° °¯ - -  f°@9 .

¯½ ff°f°f f¾¾  ¯½° °f°–f°nff° ¾f¾   f f°–f°-f¯    f¾ n f°––f°½f f©f°°–  ©f°–   ff°  ¯ °°–f @f¯ ff°. °©f–f f°f°¾¯ ff  f–f €€ % ff¯ °-ff °f% .. °– °f-f¯  ¯f f° $f  – -f©–f  f½f½f f-f.

   f°°f¯ff° f f– ©ff½  °¾  [^  ¯  ff¯ ¾¾  f–°–  f°  °–¾  9 ¯ °f°.

 ff¯f¯ °–f°– ½ f° ff¯½ ° f½f°  f° ¯¾ ¯f f °¯  ff°°f°–½ °°–°f°¾€ .

f–° ¾¯ fnf°– fnf°–f° ¾ff°©f ¯ff°f°f¾f  f°¾  f °–¾.f–° ¾¯  9 ¯ °f°f°–  ff  f° f °¯ °f¾ f¾¾ff€  ¾½f¾°f¾  . ¯ ff ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f     f° f°f°¾¯¾¾  f f°–f°  °f¾f °¯f f°–°ff¯  f°–– 9 °n °ff° –f°–– @f¯ ff°. °– °f  ¯f f° $f  –  SYZW_a Y  ¯ . f ff ½f ½f .

f–° ¾¯  f°––f°¯ °f f° ¯¾ °f¾ –f°–– °–¾–°©f –f°–– 9  ff° ff –f°–– @f¯ ff°. °– °f. ¯ ff ¾ ¯ f°–f°f¾f¯ f¾f ff¾f °f¾ .f–° ¾¯ f½f f f–f°––f°€°–¾¾ff€  Sa   ¯ f¯ ff°  f ff°  f° nf½ °–¾f¯  . °–f f©f°°– . ¯ ff ¾ ¯ f°–f°f @f°¾¯¾¾ff€ .° ¾¾½ °  f f°–f°. ¯ ff½ ¯ f f¾¯ ¯ f°¾   f f°–f°f¯  f°––f°©f°°– °f¾ –f°–– 9 °f½f¾f° –f°–– @f¯ ff°. °– °ff¯    f°f¯ f½f f f  ¯ff° f° –f°––°f °©f°°–  aXa^  ¯ € ff°    f–°– ¾¾  f° f ff° °–¾€  f °¯  ½ f° ff¯½ °¯½f°f° f°½ ¯ f¾f° ° – ¯½° °f¯°%f¯°  °  f°f¾f¯½f° °f% ¯½° ° ff¯½¾ ¾ ¾f¾  f f°–f°€   ¯  f ° ¯f °  .f–° ¾¯    f°. °–f¾  ¾°¾° f½f° f¾ .

9 ° °–ff° f°– @f¯ ff°. °– °f€   f° $f  ¯– 9 ° ff° ¾¾ ¯ ff °ff f°f.

ff°f°f¾f   ¾¾ –ff¯  ¯ f¯  f°¯½f °–¾ ¯  f¾  °©f  ¯½° °¯°¾° ¯½° °¯° °°  f f°–f° ¯  °  9 ° °–ff° f°– @f¯ ff°. °– °f°  .– ¾ ½¾¾  f°½ °f½  °f  f f°–f°°   ¾ff°ff°–––%nf ¾ °¾% @f¯ ff°. ¯ ff–– .f¯ °–  S`TW_ W  ¯ f ¾ f–°– ¾ff°©f  f° ©  ©f° °–¾f ¾  9 ¯ °f° ¯– ° ¯½° ° °¯¾¯% °¯ ff¯ ¾½f¾%  f f°–f°f ¾  ° ¯f @f¯ ff°. °– °f ¯  ¾¯½f° ff¯  °©f ¾ f–f– °  a[^Z   ¯ ° °°–  ¾¾ f  f°f¯°¯ °–¾°  . °n –f f°–f°. °– °ff ¾  f°¾½¾ f–ff°¾€ ° f° ¾¯½f°¾ f–f€ °  [Va   ¯  ¯ .

°– °f °–%°%  .@ f  ¾ nff ¾ °¾f°°¾¯f°¾f f½ ¾ °¾f°½ ¯ f°¾  WZYZ  ¯  °–%°% f°f f  f–°–    f°¾¾ °–¾ °–%°%  . f ¾¯ f  f ½ °  f° ¯f 9 ¯ f° f° ½ ¾  ½ ff° f f½f¾f f° f 9 ¯ °f° °¯  f f°–f° °–%°%  9 ¯ f° f¯ f 9 ° ¯ f°f f¯ f @f¯ ff°. ¯ f°½ ° ¯ f°f f° ¾ ff° . °©f €f °¯ff  – °f¾ €¾€ff¾ ff f °f° f¾  f°¾ f–f°f  WTSYSa  ¯ @ ¯ f–f%.

% 9f  ½f f° ½°– ½°–f°  f°– –°©f  f°f °–¾@ ¯ f–f%.

%  9 ¯ °f° ¾ f° ¯– ° ¯½° ° °¯ f°½ ° f¾¾ff€ ° ¾¾¾ ¾f°¾¾ ½ ¯°  f f°–f°@ ¯ f–f%.

°– °f@ ¯ f–f%.%  ° ¯f f°––f°¾ff€ f°f°– @f¯ ff°.

%  f°¾½ f ¯° f° f½f f¾ ½f¾¯° .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->