QUICHE SOSIS SAPI

BAHAN:
300 gr tepung terigu
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt garam
175 gr mentega tawar
1 butir telur
5 sdm air es

ISI:
50 gr bawang bombay cincang, tumis sebentar
200 gr daging ayam, potong dadu kecil
100 gr daun bayam, siangi, rebus matang, iris
75 gr wortel, rebus, potong dadu kecil
75 gr kacang polong, rebus
1 sdt seledri cincang
3 lembar daging asap, iris
50 gr keju cheddar, parut
1 dm tepung terigu
150 ml susu cair
50 cc krim kental
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1/4 sdt pala bubuk
4 butir telur
50 gr keju cheddar, parut
5 batang sosis sapi, iris 1/2 cm

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang pai 2 buah ukuran
20 cm, olesi dengan margarin, sisihkan.
2. Kulit: campur tepung terigu dengan gula bubuk dan garam, aduk rata. Masukkan
mentega lalu aduk rata, gunakan dua buah pisau hingga menjadi butiran.
3. Masukkan telur dan air es, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
Istirahatkan selama 15 menit.
4. Giling adonan setebal 1/2 cm, taruh dalam loyang pai dan panggang selama15 menit
sampai setengah matang, angkat.
5. Isi: campur tepung terigu dengan susu cair, krim kental, garam, merica, pala, dan telur,
aduk rata. Tambahkan bayam, ayam, bawang bombay, irisan daging asap, wortel, kacang
polong, seledri cincang, dan keju parut, aduk rata.
6. Tuangkan ke dalam kulit pai, tata atasnya dengan irisan sosis. Panggang lagi selama 20
menit sampai matang, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 8 potong
TARTLET PANGGANG STROBERI

BAHAN: ISI:
220 gr tepung terigu 125 gr margarin
130 gr margarin 100 gr gula kastor
3 sdm air es 3 butir telur, kocok sebentar
20 gr gula halus esens almond secukupnya
1/4 sdt garam 75 gr almond bubuk
1 kuning telur 75 gr tepung terigu
5 sdm selai stroberi

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 170 derajat celcius. Siapkan loyang pai, diameter 18
cm.
2. Campur tepung terigu dengan margarin, gula halus, garam, dan telur, aduk rata,
tambahkan air, aduk sampai rata. Bungkus adonan dengan plastik, diamkan selama 20
menit dalam lemari pendingin.
3. Giling adonan tebal 1/2 cm dan cetak dalam loyang pai, tusuk-tusuk dengan garpu atau
pakai pemberat seperti beras dan kacang-kacang. Panggang selama 10 menit, angkat,
ambil pemberatnya, dinginkan.
4. Buat isi: kocok mentega dan gula sampai kental, masukkan telur, kocok lagi. Tambahkan
esens almond, almond bubuk, dan tepung terigu, aduk rata.
5. Oleskan selai stroberi dalam kulit pai dan tuangkan adonan tepung. Panggang dalam
oven sampai matang.
Untuk: 8 orang

PAI VLA PEACH

BAHAN: VLA:
250 gr tepung terigu 200 cc susu cair
140 gr margarin 50 gr gula pasir
1 sdm air es 1/8 sdt vanili
1/4 sdt garam 15 gr tepung terigu
25 gr gula halus 15 gr tepung maizena
1 kuning telur 2 kuning telur
Pelengkap: 1 sdt esens rum
200 gr buah peach kaleng, iris lebar tipis 1 sdm margarin
7 buah ceri merah

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan kulit pai, aduk rata sampai tercampur. Bungkus dengan plastik,
simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit, sisihkan.
2. Pipihkan adonan kulit pai, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 8 cm, lakukan pada
semua bahan, panggang sampai matang, angkat, dinginkan.
3. Buat vla: campur susu cair dengan gula pasir, vanili, aduk rata. Ambil sebagian susu dan
campur dengan kuning telur, tepung terigu, dan tepung maizena, aduk rata.
4. Masukkan kembali dalam rebusan susu, aduk sampai kalis. Tambahkan esens rum dan
margarin, aduk rata, angkat.
5. Siapkan kulit api, masukkan vla dalam kantong plastik, semprotkan dalam kulit pai, taruh
atasnya dengan peach dan ceri merah, dinginkan.
Untuk: 10 buah
TART PINDAKAS

BAHAN: ISI:
250 gr tepung terigu 250 gr gula pasir
175 gr mentega 200 cc krim kental
1 butir kuning telur 25 cc madu
1/8 sdt garam 250 gr pindakas
3 sdm air es selai nanas secukupnya

CARA MEMBUATNYA:
1. Aduk semua bahan pai sampai berbutir-butir, diamkan dalam lemari pendingin selama 10
menit, sisihkan.
2. Giling adonan tebal 1/2 cm, lalu cetak dalam cetakan pai diameter 15 cm, sisihkan.
Sisihkan sebagian adonan untuk tutup pai.
3. Buat isi: lelehkan gula pasir dan buat karamel. Masukkan krim kental yang telah dikocok,
aduk terus sampai mengental. Tambahkan madu dan pindakase, aduk rata.
4. Tuangkan adonan pindakas dalam pai. Tutup pai dengan sisa adonan. Olesi atasnya
dengan kuning telur.
5. Panggang dalam oven sampai matang, angkat, dinginkan. Olesi atasnya dengan jam
nanas, potong, dan sajikan.
Untuk 6 orang

PAI JAMUR TUNA

BAHAN:
Kulit sama dengan quiche sosis
ISI:
1 kaleng tuna (125 gr)
50 gr bawang bombay, cincang kasar
50 gr jamur kacing, iris
50 gr wortel, iris dadu kecil
50 gr jagung manis pipilan matang
50 gr buncis, iris 1/2 cm
2 sdm margarin
1 sdm tepung terigu
100 cc susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 butir telur

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tuna, jamur,
wortel, jagung, dan buncis, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu cair, garam, merica bubuk, dan gula
pasir, aduk rata, angkat. Tambahkan telur, aduk rata.
3. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit dan cetak dalam cetakan pai panjang diameter
15 cm, panggang setengah matang, angkat.
4. Tuangkan adonan isi dan panggang lagi sampai matang, angkat.
5. Sajikan dengan saus cabai atau saus tomat.
Untuk: 15 buah
APPLE FLAN

BAHAN:
Kulit sama dengan adonan tartlet panggang stroberi

ISI: KRIM:
5 buah apel hijau, kupas dan iris 3 kuning telur
membujur 1 putih telur
100 gr gula pasir 75 gr gula pasir
5 cm kayu manis 250 cc whipping cream, kocok kaku
5 buah cengkih 200 cc susu cair
150 cc air 50 gr gelatin, larutkan dengan 100 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis panas

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: masak apel bersama air, gula pasir, kayu manis, dan cengkih, masak sampai
matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
2. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit pai, tambahkan bubuk kayu manis, aduk rata.
Bungkus dalam plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
3. Cetak adonan dalam loyang pai diameter 15 cm, panggang sampai matang, dinginkan.
4. Buat krim: kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan susu cair dan
masak di atas api kecil, sambil diaduk aduk.
5. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, aduk rata.
6. Tambahkan whipping cream yang telah dikocok, aduk rata, angkat.
7. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan dalam adonan whipping cream, aduk rata,
biarkan agak hangat.
8. Tuangkan dalam kulit pai, tata atasnya dengan apel, masukkan dalam lemari pendingin
sebentar agar beku. Sajikan.
Untuk: 6 orang

Pai Isi Buah

Bahan : Isi :
100 gr tepung terigu protein sedang 250 ml susu cair
50 gr mentega 2 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam 50 gr gula pasir
1 kuning telur 2 kuning telur
20 gr gula halus 1 sdt rhum
2 sdm air es 100 gr stroberi, iris 1/2 cm
100 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan
2 bh kiwi, kupas, iris tipis

Olesan :
1 sdt jelly instan, tim dengan 50 ml air hingga bening

Cara membuat :
1. Siapkan loyang pai bundar garis tengah 6 cm, olesi permukaannya dengan margarin,
sisihkan.
2. Kulit : Buat lubang di tengah terigu, masukkan mentega, garam, gula, aduk hingga
berbutir-butir, tambahkan kuning telur dan air es, uleni hingga rata. Bulatkan adonan,
simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, letakkan di atas loyang pai, tekan-tekan dengan
bantuan dua buah jari, tusuk dasar adonan pai dengan garpu. Tutup loyang dengan kertas
roti, panggang dalam oven panas 160 derajat Celcius, selama 25 menit hingga matang.
Keluarkan dari oven, sisihkan.
4. Isi : Campur susu, tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk rata, jerang di atas api,
aduk hingga kental, angkat, setelah dingin tambahkan rhum.
5. Penyelesaian : Tuang 2 sdm adonan isi ke dalam kulit pai, susun buah stroberi, jeruk
mandarin & kiwi di atasnya, olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan.
Untuk 6 buah