Tosai

Inilah makan malam kami sekeluarga malam ni.. Tosai....pelengkapnyer , dengan kari ayam, petang tadi dh ingat nk buat chatney kelapa, dh keluar kelapa parut dan tomato, tapi tetiba plak mcam malas jer..yelah, kalau buat pun hanya aku sorang jer yang makan... Lastly, hubby plak request sambal sardin. Hang Jebat tu, mesti nak ikut tekak melayu dia. Kena ada sambal.. (macam pelik jer makan tosai ngan sambal sardin ni...ha,ha,ha...) Kalau dulu, time mak aku buat tosai ni, aku dok tepi jer, stanby dengan pinggan, sebab tosai ni kalau makan panas2 memang sedap... tapi memandangkan mak dh jauh..so kenalah buat sendiri..rasanya yang mak aku buat lagi sedap kot Jom kita share resepi tosai tu kat sini. Aku dari kecik dh biasa buat tosai ni...almaklum ler...... tapi untuk rujukan anak2 dimasa depan, mama bagi sukatan yang betul kat sini yer....

Bahan-bahan >1 cawan uluntu (aku guna yang dh siap kopek kulitnya) >2 cawan beras >segenggam nasi Cara-cara 1. Uluntu dan beras direndam semalaman. 2.Keesokan harinya,(pagi) kisar uluntu, beras dan nasi hingga halus 3.Kalau agak pekat, tambahkan air. ... (agak2 macam adunan untuk membuat apam)...ops..letakkan sedikit garam 4.Masukkan dalam bekas dan peram sampai petang (sekurang2nya 8 jam) Cara memasak 1. Panaskan kuali leper (lagi elok non stik, sbb adunan ni melekat) 2.Kalau takde non stik, guna kuali leper biasa, tapi sebelum tu titiskan sedikit minyak masak, dan pecahkan sebiji telur. Kacau macam nk buat telur hancur 3.Goreng telur dan sebarkan ke seluruh permukaan kuali leper tu... 4.Angkat telur tadi, dan bungkus dalam kain (buat bunjut)Masukkan sedikit minyak dalam piring *mulalah masak tosai 5.Celupkan bunjut telur dalam minyak dan ratakan pada kuali. 6.Ambil sesenduk adunan tosai dan buat bulat (ala..mcm buat kuih dadar tu ler....) 7.Tutup sebentar, hingga buih2 naik, 8.Bila dh garing, bolehlah dilipat 2 dan diangkat...... sedap makan panas2....

Resepi untuk chadney kelapa Bahan-bahan >kelapa parut* >bawng merah* >halia* >cili hijau* >air asam jawa* kisar semua bahan-bahan bertanda * >bawang merah-dihiris >biji sawi >cili kering >daun kari >minyak masak >garam dan perasa secukupnya Cara-cara 1.Panaskan minyak 2.Tumis bawang hiris, biji sawi, cili kering dan daun kari hingga kekuningan. 3.Masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi. Tambah sedikit air. 4.Didihkan sebentar dan masukkan garam dan perasa. 5.Biar kuah pekat sedikit barulah diangkat. ***Ni resepi untuk chadni yang berwarna putih. Kalau nak yang berwarna merah tu, gantikan cili hijau dengan pes cili kering dan tambah buah tomato. Kisar bersama...dan masak seperti biasa macam kat atas

Lauk-lauk sampingan untuk dimakan dengan tosai :D

kari ayam

Mutton Curry
21 Mei, 2010 | cachlanhuong | 0 Komentar

Bahan: 1 kg daging kambing (tanpa tulang kubus) 6 kapulaga 1 bay-daun 5/6 cangkir minyak 2g safron 3sdm. Garlic paste

// //

1 telur rebus 4 kayu manis 8 cengkeh 1/2 cangkir yogurt 1/2 sdt lada hitam 3sdm. Jahe pasta 3 sdm. Cabe hijau paste Garam secukupnya

Persiapan:

Panaskan minyak, tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh dan daun salam. Ketika coklat menempatkan jahe, bawang putih, cabe hijau paste. Tumis selama beberapa menit dan tambahkan kubus yoghurt dan daging kambing. Taruh di piring kaca, menutupinya dan mikro untuk 10 menit dan kemudian berdiri untuk 5 menit. Ketika daging empuk, tambahkan garam, lada dan kunyit dan mikro lebih lanjut untuk 3-4 menit. Tahan sebentar lagi dan melayani. Untuk melayani hiasan dengan telur rebus empat dan mint. Sebuah tekanan jus lemon akan sangat meningkatkan rasa. (Untuk kari ayam menggunakan ayam bukannya daging kambing).

Tandoori Ikan
20 Mei, 2010 | cachlanhuong | 0 Komentar

Bahan:

// //

2 setiap potongan ikan putih (potong-potong 2-3-inci) 1 sdm cincang jahe segar 4 siung bawang putih 1/3 cangkir cuka Garam Untuk Rasa 1 sdm biji ketumbar tanah 1 sdm biji cumin tanah 1 sdt cabai rawit 1/2 cup cincangan bawang sayur minyak Bagaimana membuat ikan panggang :

Blend bersama-sama jahe, bawang putih, cuka, garam, ketumbar, jinten, cayenne dan minyak di blender untuk membentuk pasta halus. Rendam potongan ikan ke dalam pasta selama sekitar 4 jam dalam lemari es. Panaskan oven pada panas maksimum pada sate. Tutup baki oven dengan foil untuk menghindari kekacauan. Tempatkan yg diasinkan potongan ikan pada baki dan sate selama sekitar 8-10 menit. Balik dan panggang selama sekitar 8 menit lagi. Jauhkan cek konstan. panas sekali waktu dapat bervariasi tergantung pada ketebalan potongan ikan. Sajikan tandoori ikan panas dengan favorit Anda sambal dr buah-buahan.

SABAH

HINAVA IKAN YU

Hinava ikan yu merupakan makanan kegemaran Enuvung kerana isi ikan yu berbeza daripada ikan tenggiri dan udang. Itu terpulang kepada kesukaan seseorang individu. Cara untuk membuat hinava.Hanya 30 minit saja untuk membuatnya.Selamat mencuba. ( Khas untuk 5 orang makan ) Bahan-bahan : Ikan Yu 250gm Garam 1 sudu kecil Gula 1 sudu kecil Cili padi 10 biji Limau nipis 5 biji Cara-caranya: Panaskan Air sehingga mendidih, buang sisik ikan yu, rendamkan ikan yu kedalam air panas tadi selama 3 minit, hiris isi ikan kecil-kecil mengikut kesukaan, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 3 cubit garam, 2 cubit gula, serbuk perasa, cili padi 10 biji dan air limau nipis.

Gaulkan sebati (jika kekurangan rasa bolehlah ditambah ikut kesukaan) dan biarkan setengah jam sehingga ikan masak terperap dan kemudian bolehlah dihidangkan...

Tuesday, February 24, 2009 PINARANAS SADA

Bahan-Bahan : 400g ikan bakar (dipotong mengikut suka) 100g buah bambangan muda (dihiris) 1 liter air Garam secukup rasa Cara Menyediakan : Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan buah bambangan dan ikan bakar. Biarkan mendidih selama 15 minit . Campurkan perasa dan hidangkan ketika masih panas.

Tuesday, February 24, 2009 NOONSOM SADA

Bahan-Bahan : 1 kati ikan air tawar 15 biji buah pangi yang kering 3 cawan nasi putih yang sejuk 6-8 sudu Garam Cara Menyediakan : Ikan yang digunakan ialah jenis ikan air tawar, dibersihkan dan dijeruk menggunakan isi buah Pangi (ditumbuk ), nasi dan garam.Campurkan kesemua bahan dan diisi ke dalam bekas botol/tajau kecil dan biarkan selama sepuluh atau dua belas hari sehingga boleh dimakan.

TAPAI UBI
Tapai ubi ni Enuvung suka makan waktu kecil-kecil dulu dan sampai sekarang. Mama saya selalu buat dan dah besar panjang ni buat sendirilah... Sama seperti dalam gambar ini, cara membuatnya adalah sama sahaja melalui bangsa lain so saya copy and paste je sini. Selama Mencuba...

Bahan-bahan: 1 kg ubi kayu (kupas kulitnya, potong anggaran 4-5cm & bilas dgn air) 1 keping ragi (dihaluskan jadi serbuk- gesek dgn pengayak tpg pun boleh) secukup daun pisang (utk membungkus tapai) Cara: 1) Rebus ubi yg telah dibersihkan tadi hingga separuh masak lalu ditoskan dan biarkan sejuk. 2) Susun selapis ubi kayu di dalam sebuah bekas (periuk pun boleh). Taburkan ratarata serbuk ragi tadi ke atasnya. Susun lagi selapis ubi kayu dan tabur lagi ragi. Buat begini sehingga kesemua ubi tadi habis. Tutup periuk rapat-rapat. (ada juga kaedah lain di mana setiap ubi tersebut disapukan dgn serbuk ragi) 3) Ambil sehelai kain putih (atau apa-apa pun kain yg ada!) dan bungkus periuk tadi. Kemudian peraplah selama kurang lebih 3-4 hari. 4) Bila tapai sudah menjadi, baunya akan naik, dan ia akan mengeluarkan sedikit air

yg manis. 5) Bungkus tapai dgn daun pisang utk menambahkan lagi aroma tapai ubi tadi.

Untuk buat 1 kg tapai ubi Cara Membuatnya 1. Kupas ubi dan potong-potong dalam size yang disukai. Kikis luaran ubi supaya bila rebus lendir ubi tak keluar. 2. Rebus ubi sehingga nampak permukaan ubi merekah. Jangan over rebus. 3. Sejukkan ubi tadi. 4. Tumbuk ragi ( ragi ada 2, ragi manis dgn ragi masam. Make sure beli ragi manis) 5. Taburkan sedikit ragi di permukaan bekas untuk letak ubi. Lepas itu susun ubi, tabur lagi ragi atas ubi dan tindih dengan ubi. Cara ini diulang sehingga ragi habis. 6. Lepas habis, tutup bekas dan balut dengan kain. Letak di tempat yang tertutup seperti di dalam kabinet or almari. 7. Boleh dibuka pada malam ke dua. Lepas buka terus simpan dalam peti ais kalau tak nanti over dia punya gas. bihun seafood yang sgt2 tawar