P. 1
Tugasan Kump 1 Laporan Akt Pengawetan an A

Tugasan Kump 1 Laporan Akt Pengawetan an A

|Views: 16|Likes:
Published by Corey Hancock

More info:

Published by: Corey Hancock on Sep 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/28/2011

pdf

text

original

Sains 3101 – Hidupan dan Proses Kehidupan Kumpulan 1; 1. Firdaus b. Ripin 2. Noor Azman b. Abu 3. Suhaimi b. Bahnan 4.

Zulkeplee b. Hasan Tutor: Pn. Faridah bt. Suratman

Laporan Aktiviti Pengawetan Pengasinan
Pengawetan makanan ialah proses yang membolehkan makanan dapat disimpan untuk suatu jangka masa yang lebih lama. Pengawetan makanan boleh mencegah atau memperlahankan tindakan bakteria atau fungi ke atas makanan. Untuk tugasan kumpulan yang telah ditetapkan, kami kumpulan 1 telah berbincang dan bersetuju memilih untuk merakamkan video proses pengawetan makanan iaitu kaedah pengasinan. Kami telah memilih ikan gelama sebagai bahan yang akan digunakan dalam tugasan kali ini. Proses pengasinan makanan merupakan satu kaedah pengawetan yang melibatkan penggunaan garam. Pengasinan boleh dilakukan dengan dua cara seperti menyapu garam yang banyak pada makanan atau merendam makanan di dalam larutan garam. Kita semua maklum bahawa bakteria tidak dapat membaik pada keadaan terlalu masin. Oleh itu, melalui kaedah ini sumber makanan yang berlebihan dapat disimpan bagi suatu tempoh yang panjang. Walaubagaimanapun melalui keadah pengawetan cara pengasinan,proses ini akan mengubah rasa sesuatu makanan itu menjadi masin, mengubah warna bahan makanan dan memusnahkan zat makanan yang terdapat pada bahan makanan tersebut.

1

Kaedah pengawetan secara pengasinan ini merupakan cara yang sangat popular digunakan oleh para nelayan sekiranya hasil tangkap mereka tidak habis dijual. Proses ini mengambil masa beberapa hari bergantung pada kedaan cuaca. proses keempat pula ialah menjemur ikan – ikan tersebut di bawah sinaran cahaya matahari. Ikan-ikan gelama yang digunakan perlu disiang. Ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan air yang ada pada ikan semasa proses membasuh tadi. sirip kaudal. Proses ketiga ialah meletakkan garam / melumurkan ikan dengan garam halus dengan jumlah yang banyak. Ikan-ikan yang telah diproses dan diasinkan akan dijual sebagai sumber pendapatan mereka. 4.Langkah-langkah untuk melaksanakan proses pengawetan makanan melalui kaedah pengasin adalah seperti berikut: 1. Sekira musim hujan proses ini akan mengambil masa yang panjang. 2. ikan yang dipilih itu perlulah ditoskan. Terdapat dua cara potongan yang boleh digunakan untuk memproses ikan gelama iaitu memotong di bahagian sebelah bawah atau di bahagian sebelah atas. Melalui aktiviti yang dijalankan. sirip anal dan sirip pektoral serta isi perutnya terlebih dahulu sebelum dibasuh dengan air sehingga bersih. 3. 2 . Kaedah pengasinan ini juga hanya sesuai digunakan untuk mengawet jenis-jenis atau bahan makanan tertentu sahaja seperti ikan dan telur. Setelah itu. Selepas selesai membasuh ikan-ikan tersebut. dibuang sisik. kami berpendapat kaedah pengasinan ini sangat mudah untuk dilaksanakan kerana ianya hanya melibatkan penggunaan garam.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->