Asam Basa Dan Garam - Anni Winarsih 7.

1
Daftar isi

1 ASAM BASA DAN GARAM o 1.1 A. Sifat-Sifat Asam, Basa, dan Garam  1.1.1 1. Asam  1.1.2 2. Basa (Hidroksida)  1.1.3 3. Garam  1.1.4 4. Larutan Asam, Basa, dan Garam Bersifat Elektrolit o 1.2 B. Identifikasi Asam, Basa, dan Garam  1.2.1 1. Identifikasi dengan Kertas Lakmus  1.2.2 2. Identifikasi Larutan Asam dan Basa Menggunakan Indikator Alami o 1.3 C. Penentuan Skala Keasaman dan Kebasaan  1.3.1 1. Kekuatan Asam dan Basa  1.3.2 2. Derajat Keasaman dan Kebasaan (pH dan pOH)

1.3.3 3. Menentukan pH Suatu Larutan

ASAM BASA DAN GARAM

sejak zaman dahulu asam. dan keramik. dan garam itu? Coba kamu perhatikan larutan pembersih porselin atau keramik. Seperti diketahui. Apa yang terjadi jika larutan pembersih tersebut terkena lantai keramik? Coba kamu simpulkan sifat-sifat asam! Pernahkah kamu mencuci dengan deterjen atau sabun? Apa yang kamu rasakan pada tanganmu itu? Apakah licin dan terasa panas? Seperti halnya dengan sabun. dan anion? Ion adalah atom atau sekelompok atom yang bermuatan listrik. Coba kamu sebutkan contoh bahan makanan atau minuman yang bersifat asam. basa bersifat kaustik (licin). marmer. Tahukah kamu perbedaan antara ion.A. basa. zat utama dalam cuka adalah asam asetat. Sifat-Sifat Asam. dan Garam Bagaimana rasa permen vitamin C atau kuah bakso yang diberi cuka? Tentu kamu akan menjawab rasanya masam. atau garam sehingga akan menimbulkan perubahan warna. misalnya cuka. karena banyak bahan makanan atau minuman yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari bersifat asam. dan buah-buahan. 1. keju. Bagaimanakah cara mengidentifikasi asam dan basa yang baik dan aman? Kamu dapat mengenali asam dan basa dengan menggunakan indikator. Apakah sifat asam. dan garam sudah dikenal. Kita dapat mengenali asam dan basa dari rasanya. basa atau garam. kation. Adapun anion adalah ion yang bermuatan listrik negatif. Namun. selain itu basa juga bersifat alkali (bereaksi dengan protein di dalam kulit sehingga sel-sel kulit akan mengalami pergantian). Kation adalah ion yang bermuatan listrik positif. pembawa sifat asam adalah ion H+ (ion hidrogen). . Basa (alkali) berasal dari bahasa Arab yang berarti abu. basa. Jadi. Menurut Arrhenius. Pernahkah kamu mencicipi garam? Bagaimana rasanya? Bagaimanakah rasa jamu? Rasanya pahit atau manis? Rasa pahit merupakan salah satu sifat zat yang bersifat basa. Basa. Indikator yaitu suatu bahan yang dapat bereaksi dengan asam. asam adalah zat yang dalam air akan melepaskan ion H+. Reaksi antara asam dengan logam bersifat korosif. Sifat khas lain dari asam adalah dapat bereaksi dengan berbagai bahan seperti logam. Istilah asam (acid) berasal dari bahasa Latin acetum yang berarti cuka. kita dilarang mengenali asam dan basa dengan cara mencicipi karena cara tersebut bukan merupakan cara yang aman. Memang. Contohnya. Asam Kamu sudah mengetahui jika asam merupakan salah satu penyusun dari berbagai bahan makanan dan minuman. basa. logam besi dapat bereaksi cepat dengan asam klorida (HCl) membentuk Besi (II) klorida (FeCl2). sehingga rumus kimia asam selalu mengandung atom hidrogen.

Asam-asam apa sajakah yang ada dalam kehidupan sehari-hari kita? Mari kita cermati tabel berikut. .

2. yaitu asam organik dan asam anorganik. Beberapa produk rumah tangga seperti deodoran. korosif. Karena sifat-sifatnya itulah. Basa adalah suatu senyawa yang jika dilarutkan dalam air (larutan) dapat melepaskan ion hidroksida (OH-). apa yang kamu rasakan pada tanganmu? Dalam keadaan murni. semua rumus kimia basa umumnya mengandung gugus OH. Oleh karena itu. Jika . Basa (Hidroksida) Jika kamu mencuci tangan dengan sabun. basa umumnya berupa kristal padat dan bersifat kaustik.Berdasarkan asalnya. Asam anorganik umumnya bersifat asam kuat dan korosif. obat maag (antacid) dan sabun serta deterjen mengandung basa. Tahukah kamu apa bedanya? Asam organik umumnya bersifat asam lemah. dan banyak terdapat di alam. maka asam-asam anorganik banyak digunakan di berbagai kebutuhan manusia. asam dikelompokkan dalam 2 golongan.

dari basa membentuk molekul air. basa apa yang ada di sekitar kita? Mari kita cermati tabel berikut ini. Bila larutan asam direaksikan dengan larutan basa. maka untuk memberi nama basa. Garam Jika mendengar kata ”garam”.diketahui rumus kimia suatu basa. Dalam kehidupan sehari-hari pernahkah kamu melihat orang yang sakit perut (maag dan sejenisnya)? Tahukah kamu mengapa orang yang sakit maag minum obat sakit maag atau antacid? Apakah antacid itu? Orang mengalami sakit perut disebabkan asam lambung yang meningkat. Umumnya zat-zat dengan sifat yang berlawanan. Antacid mengandung basa yang dapat menetralkan kelebihan asam lambung (HCl). Untuk menetralkan asam lambung (HCl) digunakan antacid. seperti asam dan basa cenderung bereaksi membentuk zat baru. Garam dapur memang merupakan salah satu contoh garam. cukup dengan menyebut nama logam dan diikuti kata hidroksida. 3. Tahukah kamu. maka ion H+ dari asam akan bereaksi dengan ion OH. pastilah yang terbayang pada benakmu adalah garam dapur. .

Mari kita simak contoh reaksi pembentukan garam berikut! Walaupun reaksi asam dengan basa disebut reaksi penetralan. Jadi. Apakah terjadi reaksi antara ion negatif dari asam dan ion positif logam dari basa? Ion-ion ini akan bergabung membentuk senyawa ion yang disebut garam. tetapi hasil reaksi (garam) tidak selalu bersifat netral. H2SO4. Contoh asam kuat adalah HCl. Ca(OH)2 termasuk basa kuat. Bila garam yang terbentuk ini mudah larut dalam air. contohnya adalah NH4 Cl. Basa. contohnya NaCl dan KNO3. HNO3. maka ion-ionnya akan tetap ada di dalam larutan. Garam yang berasal dari asam kuat dan basa lemah bersifat asam dan disebut garam asam. disebut garam normal. maka reaksi asam dengan basa disebut reaksi penetralan. Sifat asam basa dari larutan garam bergantung pada kekuatan asam dan basa penyusunnya. Garam yang berasal dari asam lemah dan basa kuat bersifat basa dan disebut garam basa.Karena air bersifat netral. Apa sajakah garam yang ada dalam kehidupan kita? 4. Simaklah beberapa garam yang telah dikenal dalam kehidupan sehari-hari pada tabel berikut. Garam yang berasal dari asam kuat dan basa kuat bersifat netral. reaksi asam dengan basa disebut juga reaksi penggaraman karena membentuk senyawa garam. dan Garam Bersifat Elektrolit Pernahkah kamu melihat seseorang mencari ikan dengan menggunakan ”setrum” atau aliran listrik yang berasal dari aki? Apa yang terjadi setelah beberapa saat ujung alat yang telah dialiri arus listrik itu dicelupkan ke dalam air sungai? Ternyata ikan yang berada di sekitar ujung alat itu terkena aliran listrik dan pingsan atau mati. Larutan Asam. contohnya adalah CH3COONa. maka ion-ionnya akan bergabung membentuk suatu endapan. . Adapun KOH. NaOH. Tetapi jika garam itu sukar larut dalam air.

Basa. Cara menentukan senyawa bersifat asam. Alat penguji elektrolit sederhana terdiri dari dua elektroda yang dihubungkan dengan sumber arus listrik searah dan dilengkapi dengan lampu. Akan tetapi bila dilarutkan asam. Berikut adalah beberapa cara menguji sifat larutan. atau netral dapat menggunakan kertas lakmus dan larutan indikator atau indikator alami. b. dapat diuji dengan alat penguji elektrolit. Mari kita lakukan kegiatan berikut untuk mengetahui apakah asam. atau garam ke dalam air maka larutan ini dapat menghantarkan arus listrik. . serta bejana yang berisi larutan yang akan diuji. dan garam. Contohnya adalah larutan gula dan larutan urea. basa. basa. basa. basa. Indikator adalah zat-zat yang menunjukkan indikasi berbeda dalam larutan asam. Tahukah kamu bagaimana cara menentukan sifat asam dan basa larutan secara tepat? Indikator yang dapat digunakan adalah indikator asam basa. Lakmus merah dalam larutan asam berwarna merah dan dalam larutan basa berwarna biru. Lakmus merah maupun biru dalam larutan netral tidak berubah warna. Contohnya adalah larutan garam dapur dan larutan asam klorida. Untuk mengetahui suatu larutan dapat menghantarkan arus listrik atau tidak. a. Identifikasi dengan Kertas Lakmus Warna kertas lakmus dalam larutan asam. yaitu lakmus merah dan lakmus biru. Lakmus biru dalam larutan asam berwarna merah dan dalam larutan basa berwarna biru. Ada dua macam kertas lakmus. c.Apakah air dapat menghantarkan listrik? Sebenarnya air murni adalah penghantar listrik yang buruk. larutan basa dan larutan bersifat netral berbeda. dan Garam Banyak sekali larutan di sekitar kita. Sifat dari masing-masing kertas lakmus tersebut adalah sebagai berikut. maupun netral. Identifikasi Asam. dan garam dapat menghantarkan arus listrik. B. baik yang bersifat asam. 1. basa. Zat-zat yang larut dalam air dan dapat membentuk suatu larutan yang menghantarkan arus listrik dinamakan larutan elektrolit. Zat yang tidak menghantarkan arus listrik dinamakan larutan nonelektrolit.

Sebagai contoh. dan kubis ungu dapat digunakan sebagai indikator asam basa. mahkota bunga. kunyit. . seperti daun. Larutan basa yang diteteskan akan mengubah warna dari ungu menjadi biru kehitaman. kulit manggis.Agar kamu lebih paham mengenai materi ini. maka dalam larutan asam terjadi perubahan warna dari ungu menjadi cokelat kemerahan. tumbuklah sampai halus dan campur dengan sedikit air. Identifikasi Larutan Asam dan Basa Menggunakan Indikator Alami Percobaan yang telah kamu lakukan adalah mengidentifikasi suatu larutan bersifat asam. ambillah kulit manggis. mari kita lakukan kegiatan berikut. Agar kamu lebih paham dengan pokok bahasan ini. Jika ekstrak kulit manggis dibagi dua dan masing-masing diteteskan larutan asam dan basa. Ekstrak atau sari dari bahan-bahan ini dapat menunjukkan warna yang berbeda dalam larutan asam basa. Berbagai bunga yang berwarna atau tumbuhan. Warna kulit manggis adalah ungu (dalam keadaan netral). Adakah cara lain untuk mengidentifikasi suatu larutan? Ada beberapa cara yang dapat kamu lakukan sendiri di rumah. mari kita lakukan kegiatan berikut. 2. basa atau netral dengan menggunakan kertas lakmus. yaitu dengan menggunakan indikator alami.

Kekuatan Asam dan Basa Masih ingatkah kamu dengan sifat asam dan basa? Misalnya beberapa jenis asam dapat diminum atau dikonsumsi. Bila nyala lampu redup berarti larutan tergolong asam atau basa lemah. konsentrasi ion OH– juga dapat dinyatakan dengan cara yang sama. sebaliknya ada beberapa asam yang berbahaya bila kena kulit. Penentuan Skala Keasaman dan Kebasaan 1. 2.log (H+) Analog dengan pH. Apakah pH itu? Pada dasarnya derajat/tingkat keasaman suatu larutan (pH =potenz Hydrogen)) bergantung pada konsentrasi ion H+ dalam larutan. Nilai pH sama dengan negatif logaritma konsentrasi ion H+ dan secara matematika dinyatakan dengan persamaan pH = . yaitu pOH (Potenz Hydroxide) dinyatakan dengan persamaan berikut. Nyala lampu pada Gambar 2. Asam kuat atau asam lemah pada konsentrasi yang sama menghantarkan listrik yang berbeda. Perhatikan nyala lampu saat mengadakan percobaan uji larutan elektrolit.9(a) (halaman 95) tampak redup. Jika ingin mengetahui kekuatan asam dan basa kamu dapat melakukan percobaan sederhana. Derajat Keasaman dan Kebasaan (pH dan pOH) Mungkin kamu pernah mendengar istilah pH suatu larutan.C. Asam atau basa yang terionisasi secara sempurna dalam larutan merupakan asam kuat atau basa kuat.9(b) lampu menyala terang. maka untuk menyederhanakan penulisan digunakan konsep pH untuk menyatakan konsentrasi ion H+. Apakah asam dan basa mempunyai kekuatan yang sama? Kekuatan suatu asam atau basa tergantung bagaimana senyawa tersebut dapat diuraikan menjadi ion-ion dalam air. karena dapat merusak jaringan. Ini berarti larutan yang diuji berupa asam lemah atau basa lemah. Adapun pada Gambar 2. Semakin besar konsentrasi ion H+ semakin asam larutan tersebut. . menandakan bahwa larutan yang diuji berupa asam kuat atau basa kuat. sebaliknya apabila nyala lampu terang berarti larutan tersebut tergolong asam atau basa kuat. Peristiwa terurainya suatu zat menjadi ion-ionnya dalam air disebut ionisasi. Umumnya konsentrasi ion H+ pada larutan sangat kecil. Sebaliknya asam atau basa yang hanya terionisasi sebagian merupakan asam lemah atau basa lemah. Asam juga dapat merusak logam dan keramik.

asam. larutan indiaktor. 3. . Indikator Kertas (Indikator Stick) Indikator kertas berupa kertas serap dan tiap kotak kemasan indikator jenis ini dilengkapi dengan peta warna. Larutan dengan b.log (OH-) Derajat keasaman suatu zat a.pOH = . Harga pH untuk beberapa jenis zat yang dapat kita temukan di lingkungan sehari-hari dinyatakan dalam Tabel 2. suatu larutan memiliki pOH = 5. netral. Kemudian dibandingkan dengan peta warna yang tersedia. Misalnya. Jumlah harga pH dan pOH = 14. Larutan dengan c. maka harga pH = 14 – 5 = 9. sehelai indikator dicelupkan ke dalam larutan yang akan diukur pH-nya.7 (halaman 46). (pH) pH pH ditunjukkan < 7 = 7 dengan skala bersifat bersifat 0—14. Indikator Universal Indikator universal merupakan campuran dari bermacammacam indikator yang dapat menunjukkan pH suatu larutan dari perubahan warnanya. Menentukan pH Suatu Larutan Derajat keasaman (pH) suatu larutan dapat ditentukan menggunakan indikator universal. b. Larutan dengan pH > 7 bersifat basa. a. indikator stick. Penggunaannya sangat sederhana. Indikator universal ada dua macam yaitu indikator yang berupa kertas dan larutan. dan pH meter.

pH Meter Pengujian sifat larutan asam basa dapat juga menggunakan pH meter. d. Larutan Indikator Salah satu contoh indikator universal jenis larutan adalah larutan metil jingga (Metil Orange = MO). Contoh indikator cair lainnya adalah indikator fenolftalin (Phenolphtalein = pp). Pada pH kurang dari 6 larutan ini berwarna jingga. sedangkan pada pH lebih dari 7 warnanya menjadi kuning (Gambar 2. fenolftalin tidak berwarna.11). Penggunaan alat ini dengan cara dicelupkan pada larutan yang akan diuji.12). dan akan berwarna merah anggur apabila pH larutan di atas 10 (Gambar 2. pada pH meter akan muncul angka skala yang menunjukkan pH larutan. pH di bawah 8.c. .

.

Contoh asam mineral adalah asam klorida yang digunakan secara luas dalam industri. Kekuatan suatu asam dapat ditentukan dari kemampuannya melepaskan ion hidrogen yang bermuatan positif (ion H+) ketika dilarutkan dalam air. Berdasarkan asalnya. air hujan bahkan di dalam tubuh kita. asam dikelompokkan menjadi 2 kelompok. Asam mineral banyak juga dimanfaatkan oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dan umumnya bersifat asam kuat. Basa. Semakin banyak ion H+ yang dilepaskan. asam format terdapat dalam gigitan/sengatan semut dan sengatan lebah dan asam asetat yang terdapat dalam cuka makan. umumnya bersifat asam lemah. Basa. minuman. semakin kuat sifat asamnya. yaitu asam kuat dan asam lemah. Asam mineral adalah senyawa asam seperti asam klorida (asam lambung) terdapat dalam sistem pencernaan manusia dan hewan. dan Garam Contoh Asam. . Dalam makanan. Garam Contoh-contoh Asam Asam dapat dengan mudah kita temui dalam kehidupan sehari-hari. Asam organik berasal dari sumber alami (tumbuhan dan hewan). buah-buahan. Contoh asam organik adalah asam sitrat terdapat dalam buah jeruk.Asam. asam sulfat untuk aki mobil dan asam fluorida yang biasanya digunakan pada pabrik kaca. yaitu asam organik dan asam mineral. Berdasarkan kekuatannya asam dibagi menjadi dua jenis.

Beberapa contoh zat basa yang sering digunakan adalah: 1. sebagai bahan baku pembersih dalam rumah tangga. sabun cuci. pemutih dan pembersih lantai .Berikut ini adalah tabel beberapa contoh asam kuat dan asam lemah. Sifat licin dan rasanya yang pahit merupakan cara mudah untuk mengenali zat basa. detergen. zat basa juga dapat dengan mudah kita temui dalam kehidupan sehari-hari. misalnya sabun mandi. Contoh-contoh Basa Sama halnya dengan zat asam. Natrium hidroksida / soda api / soda ash dan kalium hidroksida.

untuk pelarut desinfektan (pencegah terjadinya infeksi) dan bahan baku pupuk urea Sama seperti asam.yang dilepaskan. Magnesium hidroksida dan aluminium hidroksida. Amoniak. Semua rumus kimia basa umumnya mengandung gugus OH-. Berikut ini tabel beberapa contoh basa kuat dan basa lemah: Contoh-contoh Garam . semakin kuat sifat basanya. terkandung dalam obat nyeri lambung (antasid) 3. Semakin banyak ion OH. basa juga dibedakan menjadi basa kuat dan basa lemah. Kekuatan suatu basa dapat ditentukan dari kemampuannya melepaskan ion hidroksida yang bermuatan negatif (ion OH-) ketika dilarutkan dalam air.2. maka untuk memberi nama basa. Jika diketahui rumus kimia suatu basa. cukup dengan menyebut nama logam dan diikuti kata hidroksida.

Contoh: KNO2 (kalium nitrit). Garam yang berasal dari reaksi antara asam dan basa dapat bersifat asam. dan NH4NO3 (amonium nitrat). berasal dari reaksi antara asam lemah dan basa kuat. dan KF (kalium fosfat). monosodium glutamat (MSG) sebagai penyedap rasa. memiliki pH = 7. Dalam kehidupan sehari-hari garam yang sering digunakan antara lain: garam dapur (NaCl). Contoh: NH4Cl (amonium klorida / salmoniak).Salah satu cara memperoleh senyawa garam adalah dengan cara mereaksikan zat asam dengan zat basa. KCN (kalium sianida / potas). Reaksi ini dikenal dengan reaksi penggaraman atau disebut juga reaksi netralisasi. Contoh: NaCl (natrium klorida). berasal dari reaksi antara asam kuat dan basa lemah. soda kue (NaHCO3) sebagai pengembang roti. Garam yang bersifat netral. Garam yang bersifat basa. memiliki pH < 7. NaCH3COO (natrium asetat). KI (kalium iodida). dan KNO3 (kalium nitrat). Garam yang bersifat asam. garam inggris (MgSO4) sebagai obat pencahar. . Sifat garam tergantung pada asam dan basa pembentuknya. NaHCO3 (natrium bikarbonat / soda kue). memiliki pH > 7. berasal dari asam kuat dan basa kuat. basa atau netral.

Reaksi penggaraman (netralisasi) sangat berguna bagi kehidupan manusia. untuk menetralisirnya kita menggunakan pasta gigi yang mengandung zat basa 5. Limbah cair hasil industri yang dibuang ke sungai mengandung zat asam yang dapat menyebabkan kematian ikan oleh karenanya ditambahkan aluminium hidroksida untuk menetralkannya 4. Tanah yang terlalu asam akibat hujan asam dan tanah gambut. kalsium hidroksida atau kalsium karbonat sebelum ditanami. dapat menyebabkan tanaman tidak dapat tumbuh dengan baik. Dalam kehidupan sehari-hari banyak dijumpai pemanfaatan reaksi netralisasi. Untuk mengurangi rasa sakit dan iritasi akibat sengatan lebah yang mengandung asam digunakan soda kue (natrium bikarbonat) 2. Nyeri lambung akibat kadar asam klorida dalam lambung yang berlebihan dinetralisir dengan obat yang mengandung basa magnesium hidroksida atau aluminium hidroksida 3. misalnya: 1. Mulut kita mengandung zat asam sisa makanan dan minuman yang dapat merusak gigi dan menimbulkan bau mulut. . misalnya kalsium oksida. Untuk mengatasinya tanah diberi senyawa yang bersifat basa.