1. A.

JUDUL PROGRAM Pengembangan Wirausaha “ Bakso Vegetarian “ Sebagai Alternatif Pangan Bagi Vegetarian

1. B. LATAR BELAKANG MASALAH Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

2001). antibakteri. perut. dan khususnya adalah Beta – D – Glucans. kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. protein 17 gram. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur. sayuran. Mg. dan Zn 0. namun karbohidratnya 0. dan AIDS. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang. Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida. B7 (biotin).Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin. dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. dan jamur (Anonympus. B3 (Niacin). asam amino. Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18.2 gram. S. P. Maka. usia setengah umur. dan antioksidan. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit. Pada tahun 1960. prostat. untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam.0 gram. vit B1 (thiamin). Vit C dan mineral Calsium. . karbohidrat (50-60 persen). secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich. menurunkan kolesterol. asam Nicotinat. Besi. tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium. Fe (Besi) 2 mg. karbohidrat 15 gram. kambing. B5 (asam panthotenat). Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol. secara statistik sangat menjanjikan. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. yakni kolesterol dan serum turun 12.2 mg. Komponen aktif dari Plovastin adalah statin. Fosfor. dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. kanker. Zn. lemak 8 gram. dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. pankreas. dan besi. calium 80 mg. Kesimpulan. Sebagai perbandingan. para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor. Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang “Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect”. Vitamin B. kerbau. K.2 persen. Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan. dengan kasus hyperlipoproteinemia. Dapat juga sebagai antitumor.0 gram dan Vitamin C-nya juga 0. Pantothenat. Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1. 1999). seafood. lemaknya 25. B2 (riboflavin). Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204.0 gram. dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus. dan kanker ginjal. Daging tersebut adalah daging sapi.6 persen dan triglycerol turun 27. mengandung protein (19-30 persen). Sehubungan dengan hal itu. jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat). dan juga kemungkinan payudara.

diberikan setiap hari selama 21 hari. C. khususnya dalam hal makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi. Bahkan. Slovak Republic in Beta Glucan Health Center. akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik untuk pengkonsumsi maupun lingkungan. Batislava. 1.3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan).52. Pleuran adalah Beta. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian? 2. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi? 3. 1995. Studi besar di Inggris dan Jerman menunjukkan bahwa vegetaris berisiko terkena kanker lebih kecil sekitar 40 persen dibandingkan dengan pemakan daging. PERUMUSAN MASALAH Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari daging sapi. hasilnya 73. Konsentrasi 0. studi ini menunjukkan pengurangan risiko kanker yang berarti bagi mereka yang menghindari daging. Organisasi Kesehatan Dunia telah menentukan bahwa faktor pola makan mencakup sedikitnya 30 persen dari penyebab seluruh kanker di negara-negara Barat dan sampai 20 persen di negara-negara berkembang. Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang Kewirausahaan ini adalah: 1. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis. suspensi.com/therapy 2002).Beta-1. biasa digunakan untuk cream. Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja? .5 persen kondisinya membaik.1.3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi. melembabkan kulit dan anti-inflamasi. studi Harvard menunjukkan bahwa orang yang makan daging setiap hari akan mempunyai risiko terkena kanker usus besar hingga tiga kali dibandingkan dengan mereka yang jarang makan daging. Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan diatas. dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh. salep. Secara keseluruhan. 18. Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air.00 persen. salah satu penemuan yang paling nyata adalah orang yang menghindari daging lebih sedikit persentasenya terkena penyakit.glucan. Faculty of Pharmacy and STV. Ketika periset kanker mulai mencari hubungan antara pola makan dan kanker. Estee Lauder dan Clinique). www.2 persen sembuh total (Kuniak et al.

Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah menjadi bakso. 2. Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat. 1. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. 1. 3. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya. .1. 3. F. E. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha pengurangan efek Global Warming. 3. 2. LUARAN YANG DIHARAPKAN Sedangkan Luaran yang dapat diperoleh adalah: 1. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi. Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa. Terwujudnya sebuah usaha bakso berbasis home industry. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja. D. sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian. 2.

1. dibakar. dan dikukus. Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang. Ide Produk Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan. GAMBARAN USAHA 1. 2. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk . dan nugget yang seluruhnya terbuat dari sayuran.4. G. Sehingga kami muncul dengan ide menjadikan jamur tiram sebagai pengganti bahan dasar daging pada bakso. khususnya daging. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak. jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri agar tercipta lapangan kerja berbasis potensi lokal. gorengan. Sehingga pemanfaaatannya dirasa masih kurang.Deskripsi Usaha a) Spesifikasi produk dan keunggulan produk Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram.maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran. Rencana untuk membuat usaha bakso ini berawal dari potensi jamur tiram yang tidak dimanfaatkan secara maksimal. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. b) Rencana kegiatan Rencana untuk membuat bakso dengan bahan dasar jamur tiram ini berawal dari kurang maksimalnya pemanfaatan jaur tiram ini di masyarakat.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng. Belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran. Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi wirausaha baru di bidang makanan.Padahal maanfaat yang terkandung pada jamur tiram ini tidak kalah dari bahan makanan lain. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay.

1. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat.dan pasar. produk bakso vegetarian yang telah diproduksi kemudian dipasarkan dengan cara menjualnya di stand yang telah direncanakan. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet. bukan sekedar rasa yang enak dan unik. Jika produk vegetarian ini banyak diminati. Dalam menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian yang berbahan dasar jamur tiram. Sedangkan usaha yang berorientasi pada pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. • Strategi harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap. • Sustainability/keberlanjutan Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri. harga. • Strategi promosi Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet di sekitar kampus pada sore sampai malam hari. harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi. stiker dan mouth to mouth. • Strategi produk Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. dan distribusi. yaitu strategi produk. promosi. bisa juga dikembangkan untuk melakukan diversifikasi produk vegetarian yang lain misalnya nugget jamur atau nugget sayuran lainnya. H. dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya. yaitu : . Setelah itu. tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai untuk menjalankan operasional usaha ini. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. c) Kelayakan usaha Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan omsetnya naik.

kemudian dicuci dengan air bersih. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso. garam halus. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. Metode pembuatan Bakso Vegetarian meliputi: a) Proses pembuatan bakso vegetarian a. sasa. Peras kaki jamur. . garam. Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian. dibuang akar. aduk rata. telur ayam. lada. Tahap Pembuatan Produk Tempat produksi bakso vegetarian ini adalah di Jalan Veteran Malang. jamur tiram. kaldu vegan. bumbu daging. bawang putih dan air. cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum. c. lada. Masukkan mentega sedikit. maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut : v Persiapan perlengkapan Produksi Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program. merica.1. d. kaki dan daun. dan minyak barbeque. b. peralatan tersebut antara lain : • • • • • • • • • • • Penggilingan bakso Timbangan kue Panci besar Telenan Pisau Kompor Gas Tabung gas 3 kg Wajan Spatula Bak Plastic Sendok v Pengolahan Bakso Vegetarian Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu. sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. Jamur Tiram dibersihkan.

Proses pembuatan kuah a. b. 1 butir telur. 4. 1 batang daun. bawang. Taburi sedikit wortel parut. gula. b) Setelah terbuat bulat-bulat. Masukkan irisan bawang putih. dan bumbu-bumbu. c) Tunggu sampai mendidih. Iris tahu tepat ditengah tengah dengan menggunakan pisau. lalu isi dengan adonan secukupnya. . buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya. telur.wortel.e. Beri adonan bakso vegetarian pada irisan yang tadi telah dibuat. 2. Bagi tahu menjadi 2 kelompok. lalu rapikan bentuknya. 2 siung bawang putih. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur. c. kira 2 ons sagu) f. minyak wijen. gulan . Campur tahu.Tiriskan. Bila adonan sudah licin atau menyatu. d) Proses pembuatan tahu basah dan kering 1. Proses pembuatan siomay bakso 1. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan siomay bakso yaitu 1 buah tahu. daun bawang . ½ sdt merica bubuk. 1 sdt gula putih 2. kaldu vegan. kemudian taburi daun bawang. ¼ sdt kaldu vegan. kaldu vegan. pala. Bawang putih diiris kecil – kecil. adonan bakso dan minyak goreng. 4. iris halus. d. Tatak kulit pangsit mengikuti bentuk mangkuk . dan daun jamur tiram. garam. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan bahan pembuatan tahu kering dang basah yaitu tahu. Aduk rata. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. bawang putih. Goreng siomay yang akan dibuat menjadi siomay kering. Ambil setengah dari siomay yang telah dibuat tadi untuk dijadikan siomay kering. 5. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. 6. ¼ sdt kecap asin. e. g. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian yaitu air. 3. yang nantinya akan dijadikan tahu basah dan kering. lada. daun jamur tiram. 3. 1 sdt. 50 gram wortel. olesi minyak. garam. Kukus selama 30 menit. ½ sdt garam. dan pala. bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna.

Goreng dengan menggunakan api sedang. Pada uji ini. 4. I. Goreng tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu kering). Uji Subyektif (Organoleptik) Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian secara subjektif dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap makanan. 2. Gulingkan ke dalam tepung hingga merata. Uji Nutrisi Pengujian nutrisi ini dilakukan dengan tujuan memperoleh informasi tentang kandungan gizi yang terdapat pada produk bakso vegetarian ini. Kegiatan Bulan III I II IV V Persiapan 1 Reaktualisasi potensi pesaing Persiapan administrasi dan 2 komunikasi 3 Pembelian peralatan . e) Proses pembuatan jamur kering 1. 3. yaitu: No. kepada panelis diberikan sample produk yang telah diberikan kode sebelumnya dan menilai sampel pada score sheet dengan nilai 1 (terendah) dan 9 (tertinggi). Pengujian ini dilakukan di FTP UB dengan melibatkan orang yang ahli di bidang ini. Bersihkan daun jamur yang akan dipakai.5. Kukus tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu basah). uji organoleptik dilakukan terhadap bakso vegetarian meliputi rasa. 2. Selain itu pengujian nutrisi ini ditujukan guna mengetahui produk ini kelayakan konsumsi dari produk ini sehingga konsumen akan merasa aman untuk mengkonsumsi produk bakso vegetarian ini. 6. aroma dan kenampakan dengan menggunakan uji kesukaan metode scoring tes dimana panelis memberikan penilaian. 3. 1. JADWAL KEGIATAN Adapun rencana pelaksanaan kegiatan ini. Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur.Angkat dan Tiriskan.

500 151. J.000 50.000 12.4 Penataan layout lantai produksi Pelaksanaan 1 Kegiatan operasional 2 Kegiatan pemasaran Pelaporan 1 Evaluasi 2 Penulisan laporan akhir 1.000 1.000 30.500 11.000 120.000 400.500 Tempat Sambal Buah 2 6.000 500.500 33. Fixed Cost HARGA JENIS TOTAL SATUAN JUMLAH SATUAN PENGELUARAN ( Rp ) ( Rp ) Bak plastik Buah 1 20.000 Gunting Buah 2 3.000 Capit Buah 2 15.000 45.500 Cetok kuah Buah 3 11.000 50.000 Kompor gas Buah 2 200.000 Keranjang Sampah Buah 1 10.000 Meja Buah 2 100.000 200.500 Spatula Buah 3 13.500 55.500 Piring Lusin 1 33.000 .000 Tenda Meter 8×6 1.000 Daftar Menu Buah 4 3.500 40.000 Gilingan Bakso Buah 1 500.000 20.000 Timbangan Kue Buah 1 45.500 Mangkok Lusin 1 32.000 Kain Penutup Meter 6×5 35.000 Lampu Buah 2 25. RANCANGAN BIAYA 1.000 10.000 6.500 Wajan Buah 2 27.500 62.000 Sendok Lusin 1 11.000.500 34.000 Panci Besar Buah 2 75.000 1.500 142.000 Kursi Buah 8 15.000.500 13.000 Telenan Buah 2 27.500.000 Gelas Lusin 1 50.500 55.500 32. a.500.000 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 1.500 11.500 Garpu Lusin 1 11.000 Pisau Buah 5 12.

000 4.000 150.000 5.400 84.500 24.000 7. Variable Cost HARGA 14.500 24.000 50.000 2.000 2.000 1.Termos Es TOTAL BIAYA Buah 1 100.500 TOTAL 840.000 10.000 4.000 14.000 1.000 48.685.000 35.000 33.000 5.000 19.000 210.000 15.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 Daun Bawang Kg 2 Gula Kg 5 Kubis Kg 2 Tepung Roti Kg 1 Bumbu Jamur Bks 4 Minyak goreng Kg 3 Kulit Pangsit Bks 10 Telur Kg 3 Bawang Goreng Bks 15 Cabai Kg 1 Kecap Botol 6 Saos Tomat Botol 6 Wortel Kg 5 Minyak Wijen Botol 2 Bihun Bks 8 Tahu Buah 60 Jeruk peras Kg 2 Teh Bks 2 Lontong Buah 300 Coffee Kg 0.500 2.000 60.000 15.500 37.000 100.000 5.000 13.000 25.400 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 24.000 4.500 6.000 15.000 2.000 14.500 12.000 11.5 Bungkus Plastik Bks 10 TOTAL BIAYA .000 27.900.000 5.000 25.000 38.000 500 3.000 10.000 700 20.000 30.000 48.500 b.000 1.000 37.000 8.000 7.000 3.000 7.500 7.000 10.

900.000 50.000 JENIS PENGELUARAN Biaya Transportasi Biaya Komunikasi Sewa Lahan Dokumentasi Advertising Uji Nutrisi Tabung Gas 3 kg TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = FIXED COST + VARIABLE COST + OPERATIONAL COST = Rp 4.400 + Rp 850.000 50.000 = Rp 7.685.000 250.000 100.000 200. Operational Cost TOTAL 100.1.000 100. c. Biaya Penyusutan ( 30 hari ) JENIS SATUAN JMLH PENGELUARAN HARGA TOTAL WAKTU PENYUSUTAN PENYUSUTAN .000 850.900 Lampiran A: Analisis usaha pembuatan Bakso Vegetarian dalam 1 x produksi 1.500 + Rp 1.435.

500 34.000 10.000 50.500 32.000 1.000 19.000 .000 12 24 24 24 12 36 24 24 24 24 24 12 12 24 24 12 12 36 36 24 6 12 12 12 24 9 12 (Rp) 1.000 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 100.500 32.300 2.500 5.000 6.600 2.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 .500 55.000 12.500 6.000 15.000 27.000 45.500 11.800 2.000 25.000 38.SATUAN Bak plastic Buah 1 Blender/gilingan Buah 1 Bakso Kompor gas Buah 2 Timbangan Kue Buah 1 Panci Besar Buah 2 Tenda Meter 8×6 Telenan Buah 2 Pisau Buah 5 Wajan Buah 2 Sendok Lusin 1 Garpu Lusin 1 Piring Lusin 1 Mangkok Lusin 1 Spatula Buah 3 Cetok kuah Buah 3 Tempat Sambal Buah 2 Kain Penutup Meter 6×5 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 Meja Buah 2 Kursi Buah 8 Daftar Menu Buah 4 Gunting Buah 2 Capit Buah 2 Gelas Lusin 1 Keranjang Sampah Buah 1 Lampu Buah 2 Termos Es Buah 1 TOTAL BIAYA PENYUSUTAN (Rp) 20.000 120.000 30.000 500.870 12.500 62.000 5. Variable Cost ( 30 hari ) HARGA 14.700 5.000 500.000 500 3.000 50.700 1.700 1.000 1.500 55.300 186.100 11.200 400 5.800 2.000 3.300 480 480 2.000 400.800 16.000.830 200.000 5.000 2.000 30.600 27.500 13.000 50.500 11.000 (bulan) 20.000 7.500 33.500 13.000 200.000 45.000 1.500 40.500 11.000 3.500 2.000 15.000 1.500 11.500 142.500 33.500 4.700 1.600 8.000 35.000 10.000 1.000 75.500.000 7.500.000 b.500 27.700 20.000 TOTAL 840.000 11.400 84.800 41.000 100.000 1.000 12.000.400 1.000 100.500 151.

000 210.Daun Bawang Kg Gula Kg Kubis Kg Tepung Roti Kg Bumbu Jamur Bks Minyak goreng Kg Kulit Pangsit Bks Telur Kg Bawang Goreng Bks Cabai Kg Kecap Botol Saos Tomat Botol Wortel Kg Minyak Wijen Botol Bihun Bks Tahu Buah Jeruk peres Kg Teh Bks Lontong Buah Coffee Kg Bungkus Plastik Bks TOTAL BIAYA VARIABEL 2 5 2 1 4 3 10 3 15 1 6 6 5 2 8 60 2 2 300 0.000 37.000 4.400 c.000 3.500 2.500 345.000 450.000 2.000 24.000 14.000 27.000 517.000 PRODUK Bakso Vegetarian Nugget Siomay Tahu Kering Keripik Jamur Tahu Basah Lontong Kopi Es Jeruk Es The TOTAL .5 10 7.000 5.000 1.500 1.000 700 20.000 8.000 33.000 4.000 2.000 10.000 10.500 6.000 2.000 48.500 7.350.500 12.500 TOTAL PENJUALAN ( perbulan ) 1.000 750 500 750 500 1.500 14.000 450. Target Penjualan JUMLAH PRODUKSI ( perbulan ) 1350 690 690 690 690 690 300 60 300 300 5760 HARGA PER PRODUK ( Rp ) 1.000 5.000 35.500 345.000 10.000 150.500 24.055.000 690.000 11.000 60.000 1.000 15.000 15.500 24.000 50.900.000 25.000 517.000 300.000 90.000 1.000 13.000 15.500 37.000 25.500 1.000 5.000 48.

200 e.600×12 . BEP (Break Even Point) BEP terjadi bila TC=TR BEP = = 34.055. Analisis Biaya Manfaat Keuntungan = Penerimaan – Total Biaya Variabel = = Rp 5.600 Keuntungan pertahun = Rp 37.055.000 + Rp 1.000 c. 4.685. 3. = Total Biaya (per tahun) / harga rata-rata produk = Rp 3.154.400 = Rp 7.000 x 12 = Rp 5.500 + Rp 186.484.855.a.74 item ≈ 3.622.847.400 = Rp 3. 60.44 item(10) = 3. Penjualan per tahun = Rp.660. Total Biaya Produksi = TFC + Total Penyusutan + Biaya Operasional + TVC = Rp 4.154.45 d.830 + Rp 850. HPP (Harga Pokok Produksi) HPP = = Rp 442.900.000 –Rp 1.730 b.900. 2.485 item 1.

h. = Pay Back Period = = 0.685 tahun .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.