1. A.

JUDUL PROGRAM Pengembangan Wirausaha “ Bakso Vegetarian “ Sebagai Alternatif Pangan Bagi Vegetarian

1. B. LATAR BELAKANG MASALAH Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204. kerbau. mengandung protein (19-30 persen). kanker. Kesimpulan. prostat. Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida. karbohidrat (50-60 persen). Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol. menurunkan kolesterol. Sebagai perbandingan. Pantothenat. B2 (riboflavin). Dapat juga sebagai antitumor. vit B1 (thiamin). P. dan antioksidan. kambing. dengan kasus hyperlipoproteinemia. calium 80 mg. secara statistik sangat menjanjikan. seafood. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. dan khususnya adalah Beta – D – Glucans. asam amino.2 gram. Sehubungan dengan hal itu. yakni kolesterol dan serum turun 12. namun karbohidratnya 0. dan Zn 0. dan jamur (Anonympus. 1999). dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur. jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat). dan juga kemungkinan payudara. dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus. Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. perut. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan. untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam. para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor. dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. dan kanker ginjal. lemaknya 25. asam Nicotinat. B7 (biotin). 2001). Pada tahun 1960. B3 (Niacin). Daging tersebut adalah daging sapi. Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang “Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect”. Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18.2 mg. dan AIDS. kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. antibakteri.0 gram. Besi. usia setengah umur. Fosfor.0 gram. dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit.Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin. karbohidrat 15 gram.0 gram dan Vitamin C-nya juga 0. protein 17 gram. K.6 persen dan triglycerol turun 27. B5 (asam panthotenat). Komponen aktif dari Plovastin adalah statin. sayuran. Zn. Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. Vit C dan mineral Calsium. dan besi. Maka. Vitamin B. secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich. Fe (Besi) 2 mg.2 persen. tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium. lemak 8 gram. Mg. S. pankreas. .

Slovak Republic in Beta Glucan Health Center. Faculty of Pharmacy and STV. Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan diatas. studi Harvard menunjukkan bahwa orang yang makan daging setiap hari akan mempunyai risiko terkena kanker usus besar hingga tiga kali dibandingkan dengan mereka yang jarang makan daging. C.52. Studi besar di Inggris dan Jerman menunjukkan bahwa vegetaris berisiko terkena kanker lebih kecil sekitar 40 persen dibandingkan dengan pemakan daging. melembabkan kulit dan anti-inflamasi.00 persen. Bahkan.3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan).com/therapy 2002). Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air. Batislava.3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi. Pleuran adalah Beta.glucan. 1995. suspensi. khususnya dalam hal makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi. diberikan setiap hari selama 21 hari. dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh. PERUMUSAN MASALAH Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari daging sapi. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh. Secara keseluruhan. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi? 3. Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang Kewirausahaan ini adalah: 1.2 persen sembuh total (Kuniak et al. Estee Lauder dan Clinique). Konsentrasi 0. Ketika periset kanker mulai mencari hubungan antara pola makan dan kanker. Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja? . biasa digunakan untuk cream. 1. studi ini menunjukkan pengurangan risiko kanker yang berarti bagi mereka yang menghindari daging. akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik untuk pengkonsumsi maupun lingkungan. www. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian? 2. Organisasi Kesehatan Dunia telah menentukan bahwa faktor pola makan mencakup sedikitnya 30 persen dari penyebab seluruh kanker di negara-negara Barat dan sampai 20 persen di negara-negara berkembang. 18. salah satu penemuan yang paling nyata adalah orang yang menghindari daging lebih sedikit persentasenya terkena penyakit.5 persen kondisinya membaik. hasilnya 73.Beta-1. salep.1. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis.

1. Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa. . 2. LUARAN YANG DIHARAPKAN Sedangkan Luaran yang dapat diperoleh adalah: 1. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha pengurangan efek Global Warming. Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat. Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah menjadi bakso. 3. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi. 2. 1. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. 3. 1. 3. Terwujudnya sebuah usaha bakso berbasis home industry. F. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja. sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian. 2. D. E.

maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso.Padahal maanfaat yang terkandung pada jamur tiram ini tidak kalah dari bahan makanan lain. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. 1. Ide Produk Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan. jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. dibakar.Deskripsi Usaha a) Spesifikasi produk dan keunggulan produk Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram. sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. gorengan.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng. Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi wirausaha baru di bidang makanan.4. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. Sehingga pemanfaaatannya dirasa masih kurang. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay. dan nugget yang seluruhnya terbuat dari sayuran. dan dikukus. Rencana untuk membuat usaha bakso ini berawal dari potensi jamur tiram yang tidak dimanfaatkan secara maksimal. Belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran. GAMBARAN USAHA 1. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran. Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri agar tercipta lapangan kerja berbasis potensi lokal. Sehingga kami muncul dengan ide menjadikan jamur tiram sebagai pengganti bahan dasar daging pada bakso. khususnya daging. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk . Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak. Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang. b) Rencana kegiatan Rencana untuk membuat bakso dengan bahan dasar jamur tiram ini berawal dari kurang maksimalnya pemanfaatan jaur tiram ini di masyarakat. 2. G.

bukan sekedar rasa yang enak dan unik. • Strategi produk Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. produk bakso vegetarian yang telah diproduksi kemudian dipasarkan dengan cara menjualnya di stand yang telah direncanakan. 1. yaitu : . yaitu strategi produk. • Sustainability/keberlanjutan Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri. harga.dan pasar. bisa juga dikembangkan untuk melakukan diversifikasi produk vegetarian yang lain misalnya nugget jamur atau nugget sayuran lainnya. harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi. Setelah itu. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap. tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai untuk menjalankan operasional usaha ini. • Strategi harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar. • Strategi promosi Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet di sekitar kampus pada sore sampai malam hari. H. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. Jika produk vegetarian ini banyak diminati. dan distribusi. stiker dan mouth to mouth. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan omsetnya naik. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat. Sedangkan usaha yang berorientasi pada pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. Dalam menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian yang berbahan dasar jamur tiram. c) Kelayakan usaha Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha. promosi. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya.

Tahap Pembuatan Produk Tempat produksi bakso vegetarian ini adalah di Jalan Veteran Malang. garam.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. lada. hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. merica. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. b. kaki dan daun. Metode pembuatan Bakso Vegetarian meliputi: a) Proses pembuatan bakso vegetarian a. jamur tiram. Peras kaki jamur. Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini.1. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian. aduk rata. lada. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso. kemudian dicuci dengan air bersih. bawang putih dan air. bumbu daging. d. kaldu vegan. dan minyak barbeque. peralatan tersebut antara lain : • • • • • • • • • • • Penggilingan bakso Timbangan kue Panci besar Telenan Pisau Kompor Gas Tabung gas 3 kg Wajan Spatula Bak Plastic Sendok v Pengolahan Bakso Vegetarian Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu. cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum. dibuang akar. sasa. garam halus. telur ayam. . maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut : v Persiapan perlengkapan Produksi Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program. Jamur Tiram dibersihkan. c. Masukkan mentega sedikit.

Campur tahu. lalu isi dengan adonan secukupnya.Tiriskan. 1 butir telur. b) Setelah terbuat bulat-bulat. b. Proses pembuatan kuah a. Kukus selama 30 menit. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. 5. kaldu vegan. ¼ sdt kecap asin. gula. Ambil setengah dari siomay yang telah dibuat tadi untuk dijadikan siomay kering. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan siomay bakso yaitu 1 buah tahu. lada. kemudian taburi daun bawang. yang nantinya akan dijadikan tahu basah dan kering. Goreng siomay yang akan dibuat menjadi siomay kering. Bila adonan sudah licin atau menyatu.wortel. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian yaitu air. kaldu vegan. ¼ sdt kaldu vegan. 4. telur. g. buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya. 1 batang daun. daun bawang . 4. 2 siung bawang putih. ½ sdt merica bubuk. olesi minyak. Beri adonan bakso vegetarian pada irisan yang tadi telah dibuat. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan bahan pembuatan tahu kering dang basah yaitu tahu. gulan . e. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur. Bagi tahu menjadi 2 kelompok. d. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. garam. bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna. c) Tunggu sampai mendidih. 50 gram wortel. Masukkan irisan bawang putih. bawang putih. . d) Proses pembuatan tahu basah dan kering 1. Bawang putih diiris kecil – kecil. ½ sdt garam. iris halus. lalu rapikan bentuknya. daun jamur tiram. 3. Proses pembuatan siomay bakso 1. c. dan daun jamur tiram. bawang. 6. 3. 2. Taburi sedikit wortel parut. 1 sdt gula putih 2. kira 2 ons sagu) f. dan pala. minyak wijen. 1 sdt. Iris tahu tepat ditengah tengah dengan menggunakan pisau. Tatak kulit pangsit mengikuti bentuk mangkuk . dan bumbu-bumbu. pala. adonan bakso dan minyak goreng.e. Aduk rata. garam.

I. Goreng tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu kering). e) Proses pembuatan jamur kering 1. Goreng dengan menggunakan api sedang. Uji Subyektif (Organoleptik) Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian secara subjektif dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap makanan. Kukus tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu basah). 3. Selain itu pengujian nutrisi ini ditujukan guna mengetahui produk ini kelayakan konsumsi dari produk ini sehingga konsumen akan merasa aman untuk mengkonsumsi produk bakso vegetarian ini. Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur. aroma dan kenampakan dengan menggunakan uji kesukaan metode scoring tes dimana panelis memberikan penilaian. 1. yaitu: No. uji organoleptik dilakukan terhadap bakso vegetarian meliputi rasa. Uji Nutrisi Pengujian nutrisi ini dilakukan dengan tujuan memperoleh informasi tentang kandungan gizi yang terdapat pada produk bakso vegetarian ini. Pada uji ini. 3. JADWAL KEGIATAN Adapun rencana pelaksanaan kegiatan ini. Bersihkan daun jamur yang akan dipakai. Gulingkan ke dalam tepung hingga merata. 6. 2. Kegiatan Bulan III I II IV V Persiapan 1 Reaktualisasi potensi pesaing Persiapan administrasi dan 2 komunikasi 3 Pembelian peralatan .Angkat dan Tiriskan.5. 4. 2. kepada panelis diberikan sample produk yang telah diberikan kode sebelumnya dan menilai sampel pada score sheet dengan nilai 1 (terendah) dan 9 (tertinggi). Pengujian ini dilakukan di FTP UB dengan melibatkan orang yang ahli di bidang ini.

000 30.000 Tenda Meter 8×6 1.500 Mangkok Lusin 1 32.000 Gelas Lusin 1 50.500 55.000 45.000 12.500 40.000 200.500 Garpu Lusin 1 11.500 62.000 Sendok Lusin 1 11.500 Spatula Buah 3 13.500 Wajan Buah 2 27.500 55.000 Kain Penutup Meter 6×5 35.500 32.000 Kompor gas Buah 2 200.000.000 Gunting Buah 2 3.000 6.000 Meja Buah 2 100.000 50.000 Capit Buah 2 15.500.000 Telenan Buah 2 27.500 151. a.000 1. Fixed Cost HARGA JENIS TOTAL SATUAN JUMLAH SATUAN PENGELUARAN ( Rp ) ( Rp ) Bak plastik Buah 1 20.000 400.000 Lampu Buah 2 25.000 Gilingan Bakso Buah 1 500.000 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 1.000 50.000 Daftar Menu Buah 4 3. RANCANGAN BIAYA 1.500.500 Piring Lusin 1 33.500 13. J.000 500.500 Cetok kuah Buah 3 11.000 Panci Besar Buah 2 75.000 Timbangan Kue Buah 1 45.500 142.000 120.000.000 10.000 Pisau Buah 5 12.500 34.500 Tempat Sambal Buah 2 6.500 11.000 .500 11.4 Penataan layout lantai produksi Pelaksanaan 1 Kegiatan operasional 2 Kegiatan pemasaran Pelaporan 1 Evaluasi 2 Penulisan laporan akhir 1.000 Keranjang Sampah Buah 1 10.000 20.000 Kursi Buah 8 15.000 1.500 33.

500 24.000 3.000 8.000 14.000 25.000 10.500 6.000 30.000 210.000 7.000 2.000 48.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 Daun Bawang Kg 2 Gula Kg 5 Kubis Kg 2 Tepung Roti Kg 1 Bumbu Jamur Bks 4 Minyak goreng Kg 3 Kulit Pangsit Bks 10 Telur Kg 3 Bawang Goreng Bks 15 Cabai Kg 1 Kecap Botol 6 Saos Tomat Botol 6 Wortel Kg 5 Minyak Wijen Botol 2 Bihun Bks 8 Tahu Buah 60 Jeruk peras Kg 2 Teh Bks 2 Lontong Buah 300 Coffee Kg 0.000 25.000 15.000 4.000 15.000 5.000 700 20.000 14.000 11.500 24.000 500 3.000 2.000 7.000 1.400 84.500 2.000 19.000 35.000 5.000 100.000 4.000 13.400 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 50.000 33.500 TOTAL 840.000 27.000 24.500 7.500 37.000 10.000 4.000 2. Variable Cost HARGA 14.Termos Es TOTAL BIAYA Buah 1 100.000 15.5 Bungkus Plastik Bks 10 TOTAL BIAYA .685.000 37.000 5.900.000 1.000 7.000 150.500 b.000 60.000 38.000 1.000 48.000 10.500 12.000 5.

900 Lampiran A: Analisis usaha pembuatan Bakso Vegetarian dalam 1 x produksi 1. c.500 + Rp 1.000 50.000 = Rp 7.435.000 100. Operational Cost TOTAL 100.000 850.000 JENIS PENGELUARAN Biaya Transportasi Biaya Komunikasi Sewa Lahan Dokumentasi Advertising Uji Nutrisi Tabung Gas 3 kg TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = FIXED COST + VARIABLE COST + OPERATIONAL COST = Rp 4.000 50.400 + Rp 850.1.000 250.685.900. Biaya Penyusutan ( 30 hari ) JENIS SATUAN JMLH PENGELUARAN HARGA TOTAL WAKTU PENYUSUTAN PENYUSUTAN .000 200.000 100.

500 2.500 13.500 11.700 5.000 45.000 1.000 10.000 500.000 1.500 142.000 3.700 1.000 100.400 1.700 1.500 11.600 8.500 6.000 10.000 120.000 19.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 .000 100.400 84.000 1.000 .000 11.000 2.500 34.000 (bulan) 20.000 75.000 1.000 35.500 55.000 500 3.500 11.500.000 3.000 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 400.000 TOTAL 840.800 2.500 33.500 40.000 30.300 2.000 45.000 25.870 12.000 1.000 12 24 24 24 12 36 24 24 24 24 24 12 12 24 24 12 12 36 36 24 6 12 12 12 24 9 12 (Rp) 1.000 1.830 200.000 50.000 b.500 62.000 100.000 5.500 33.000 38.600 27.000 30.800 16.000 500.000 6.000 7.500 55.000 5.500 11.000.SATUAN Bak plastic Buah 1 Blender/gilingan Buah 1 Bakso Kompor gas Buah 2 Timbangan Kue Buah 1 Panci Besar Buah 2 Tenda Meter 8×6 Telenan Buah 2 Pisau Buah 5 Wajan Buah 2 Sendok Lusin 1 Garpu Lusin 1 Piring Lusin 1 Mangkok Lusin 1 Spatula Buah 3 Cetok kuah Buah 3 Tempat Sambal Buah 2 Kain Penutup Meter 6×5 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 Meja Buah 2 Kursi Buah 8 Daftar Menu Buah 4 Gunting Buah 2 Capit Buah 2 Gelas Lusin 1 Keranjang Sampah Buah 1 Lampu Buah 2 Termos Es Buah 1 TOTAL BIAYA PENYUSUTAN (Rp) 20.000 7.100 11.500 4.500.800 41.000 50.800 2.000 12.700 20.300 480 480 2.300 186.000.500 5.500 151.000 200.000 27.000 15.200 400 5.500 32.500 13.700 1.600 2.500 32.500 27.000 15.000 12.000 50. Variable Cost ( 30 hari ) HARGA 14.

000 11.000 10.Daun Bawang Kg Gula Kg Kubis Kg Tepung Roti Kg Bumbu Jamur Bks Minyak goreng Kg Kulit Pangsit Bks Telur Kg Bawang Goreng Bks Cabai Kg Kecap Botol Saos Tomat Botol Wortel Kg Minyak Wijen Botol Bihun Bks Tahu Buah Jeruk peres Kg Teh Bks Lontong Buah Coffee Kg Bungkus Plastik Bks TOTAL BIAYA VARIABEL 2 5 2 1 4 3 10 3 15 1 6 6 5 2 8 60 2 2 300 0.000 25.000 690.000 8.000 27.000 37.000 700 20.000 5.500 1.000 24.000 4.500 7.500 37.500 345.000 450.000 300.000 90.000 1.000 3.000 5.000 2.000 150.500 1.000 750 500 750 500 1.000 14.000 50.000 13.000 25.500 TOTAL PENJUALAN ( perbulan ) 1.000 10.500 24.000 2.000 1.500 6.000 48.500 12.000 PRODUK Bakso Vegetarian Nugget Siomay Tahu Kering Keripik Jamur Tahu Basah Lontong Kopi Es Jeruk Es The TOTAL .000 60.900.000 48.000 10.000 33. Target Penjualan JUMLAH PRODUKSI ( perbulan ) 1350 690 690 690 690 690 300 60 300 300 5760 HARGA PER PRODUK ( Rp ) 1.400 c.500 2.055.500 24.000 2.000 15.5 10 7.000 210.000 450.500 14.000 5.000 15.000 517.350.000 517.000 1.000 4.000 15.000 35.500 345.

900. Total Biaya Produksi = TFC + Total Penyusutan + Biaya Operasional + TVC = Rp 4. 3.055.45 d.055.484.74 item ≈ 3.400 = Rp 3.600×12 .660.000 + Rp 1.730 b.847.a.000 x 12 = Rp 5.622. BEP (Break Even Point) BEP terjadi bila TC=TR BEP = = 34. Analisis Biaya Manfaat Keuntungan = Penerimaan – Total Biaya Variabel = = Rp 5. Penjualan per tahun = Rp. = Total Biaya (per tahun) / harga rata-rata produk = Rp 3.400 = Rp 7.600 Keuntungan pertahun = Rp 37.154.485 item 1.900.500 + Rp 186.000 –Rp 1. 60.154. 2.44 item(10) = 3. 4.685. HPP (Harga Pokok Produksi) HPP = = Rp 442.000 c.855.200 e.830 + Rp 850.

h. = Pay Back Period = = 0.685 tahun .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful

Master Your Semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master Your Semester with a Special Offer from Scribd & The New York Times

Cancel anytime.