1. A.

JUDUL PROGRAM Pengembangan Wirausaha “ Bakso Vegetarian “ Sebagai Alternatif Pangan Bagi Vegetarian

1. B. LATAR BELAKANG MASALAH Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

2 gram. namun karbohidratnya 0. antibakteri. B3 (Niacin).Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin. Dapat juga sebagai antitumor. protein 17 gram.2 mg. dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. dan juga kemungkinan payudara. mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204. Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol. jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat). Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. asam Nicotinat. perut. Zn. Pantothenat. dan besi. Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1. para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor. Pada tahun 1960. prostat. dan kanker ginjal. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan. dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus. 1999). Fe (Besi) 2 mg.6 persen dan triglycerol turun 27. calium 80 mg. tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium. dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Daging tersebut adalah daging sapi. Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu.0 gram dan Vitamin C-nya juga 0. dengan kasus hyperlipoproteinemia. karbohidrat (50-60 persen). kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. menurunkan kolesterol. mengandung protein (19-30 persen). kanker. usia setengah umur. Mg. lemaknya 25. dan Zn 0.0 gram. seafood. S. Sebagai perbandingan. Maka. dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. 2001). kambing. Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida. secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich. B7 (biotin). Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18. K. . Sehubungan dengan hal itu. lemak 8 gram. Fosfor. karbohidrat 15 gram. secara statistik sangat menjanjikan. Besi. kerbau. pankreas.2 persen. dan antioksidan. B5 (asam panthotenat).0 gram. P. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang. dan AIDS. sayuran. vit B1 (thiamin). asam amino. dan khususnya adalah Beta – D – Glucans. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur. yakni kolesterol dan serum turun 12. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit. Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang “Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect”. Vit C dan mineral Calsium. dan jamur (Anonympus. B2 (riboflavin). Kesimpulan. Vitamin B. Komponen aktif dari Plovastin adalah statin.

salep.glucan. www. melembabkan kulit dan anti-inflamasi. C.3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi.2 persen sembuh total (Kuniak et al. 1995. hasilnya 73. Organisasi Kesehatan Dunia telah menentukan bahwa faktor pola makan mencakup sedikitnya 30 persen dari penyebab seluruh kanker di negara-negara Barat dan sampai 20 persen di negara-negara berkembang. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh.00 persen. diberikan setiap hari selama 21 hari. Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja? . Estee Lauder dan Clinique).1. Faculty of Pharmacy and STV. Pleuran adalah Beta. Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air. PERUMUSAN MASALAH Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari daging sapi. khususnya dalam hal makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi. Ketika periset kanker mulai mencari hubungan antara pola makan dan kanker. Bahkan. salah satu penemuan yang paling nyata adalah orang yang menghindari daging lebih sedikit persentasenya terkena penyakit. 18.com/therapy 2002). Secara keseluruhan. dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh. Batislava.3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan). Slovak Republic in Beta Glucan Health Center. studi Harvard menunjukkan bahwa orang yang makan daging setiap hari akan mempunyai risiko terkena kanker usus besar hingga tiga kali dibandingkan dengan mereka yang jarang makan daging. suspensi.Beta-1. studi ini menunjukkan pengurangan risiko kanker yang berarti bagi mereka yang menghindari daging. biasa digunakan untuk cream.52. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi? 3. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian? 2. Studi besar di Inggris dan Jerman menunjukkan bahwa vegetaris berisiko terkena kanker lebih kecil sekitar 40 persen dibandingkan dengan pemakan daging. Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan diatas. 1.5 persen kondisinya membaik. akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik untuk pengkonsumsi maupun lingkungan. Konsentrasi 0. Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang Kewirausahaan ini adalah: 1.

. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. 2. 1. sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian. F. Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa. 2. Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia. D. LUARAN YANG DIHARAPKAN Sedangkan Luaran yang dapat diperoleh adalah: 1. Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah menjadi bakso. 1. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. E. Terwujudnya sebuah usaha bakso berbasis home industry. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja. 3. 3. 2.1. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya. 3. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha pengurangan efek Global Warming.

Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng.Padahal maanfaat yang terkandung pada jamur tiram ini tidak kalah dari bahan makanan lain. dan nugget yang seluruhnya terbuat dari sayuran. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. Sehingga pemanfaaatannya dirasa masih kurang. b) Rencana kegiatan Rencana untuk membuat bakso dengan bahan dasar jamur tiram ini berawal dari kurang maksimalnya pemanfaatan jaur tiram ini di masyarakat. GAMBARAN USAHA 1. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. dan dikukus.maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso.4. gorengan. 2. Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi wirausaha baru di bidang makanan. 1. Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri agar tercipta lapangan kerja berbasis potensi lokal. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk . Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay. Belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran.Deskripsi Usaha a) Spesifikasi produk dan keunggulan produk Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram. Sehingga kami muncul dengan ide menjadikan jamur tiram sebagai pengganti bahan dasar daging pada bakso. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak. G. Rencana untuk membuat usaha bakso ini berawal dari potensi jamur tiram yang tidak dimanfaatkan secara maksimal. khususnya daging. sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang. dibakar. Ide Produk Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan.

• Strategi produk Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. produk bakso vegetarian yang telah diproduksi kemudian dipasarkan dengan cara menjualnya di stand yang telah direncanakan. dan distribusi. c) Kelayakan usaha Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha. yaitu : . • Strategi harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar. dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya. bukan sekedar rasa yang enak dan unik. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. • Sustainability/keberlanjutan Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri. H. • Strategi promosi Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet di sekitar kampus pada sore sampai malam hari. yaitu strategi produk. Setelah itu. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet.dan pasar. Jika produk vegetarian ini banyak diminati. promosi. harga. tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai untuk menjalankan operasional usaha ini. Sedangkan usaha yang berorientasi pada pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. 1. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat. Dalam menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian yang berbahan dasar jamur tiram. stiker dan mouth to mouth. bisa juga dikembangkan untuk melakukan diversifikasi produk vegetarian yang lain misalnya nugget jamur atau nugget sayuran lainnya. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan omsetnya naik.

cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum. jamur tiram. Metode pembuatan Bakso Vegetarian meliputi: a) Proses pembuatan bakso vegetarian a. telur ayam. Jamur Tiram dibersihkan. dan minyak barbeque. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso. Peras kaki jamur. maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut : v Persiapan perlengkapan Produksi Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program. kemudian dicuci dengan air bersih. garam halus. peralatan tersebut antara lain : • • • • • • • • • • • Penggilingan bakso Timbangan kue Panci besar Telenan Pisau Kompor Gas Tabung gas 3 kg Wajan Spatula Bak Plastic Sendok v Pengolahan Bakso Vegetarian Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu. d. sasa. c. bumbu daging. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. Masukkan mentega sedikit. b. kaldu vegan. Tahap Pembuatan Produk Tempat produksi bakso vegetarian ini adalah di Jalan Veteran Malang. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian.1. lada. hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. kaki dan daun.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini. aduk rata. bawang putih dan air. . sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. garam. merica. lada. dibuang akar.

buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya. daun bawang .wortel. garam. pala. d) Proses pembuatan tahu basah dan kering 1. bawang. iris halus. Goreng siomay yang akan dibuat menjadi siomay kering. Ambil setengah dari siomay yang telah dibuat tadi untuk dijadikan siomay kering. olesi minyak. 2 siung bawang putih. 50 gram wortel. garam. Bawang putih diiris kecil – kecil. ½ sdt merica bubuk. Kukus selama 30 menit. Tatak kulit pangsit mengikuti bentuk mangkuk . bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna. ¼ sdt kaldu vegan. Taburi sedikit wortel parut. lada. e. Masukkan irisan bawang putih. 3. adonan bakso dan minyak goreng. 4. 4. dan daun jamur tiram. gulan . Campur tahu. b) Setelah terbuat bulat-bulat. kira 2 ons sagu) f. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. 3. 1 sdt. 2. minyak wijen. 1 butir telur. kemudian taburi daun bawang. dan bumbu-bumbu. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan bahan pembuatan tahu kering dang basah yaitu tahu. 5. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian yaitu air. g.e.Tiriskan. lalu isi dengan adonan secukupnya. dan pala. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan siomay bakso yaitu 1 buah tahu. d. gula. c. Proses pembuatan kuah a. Bagi tahu menjadi 2 kelompok. daun jamur tiram. bawang putih. . Proses pembuatan siomay bakso 1. b. Beri adonan bakso vegetarian pada irisan yang tadi telah dibuat. 6. c) Tunggu sampai mendidih. Iris tahu tepat ditengah tengah dengan menggunakan pisau. yang nantinya akan dijadikan tahu basah dan kering. telur. Bila adonan sudah licin atau menyatu. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur. ¼ sdt kecap asin. kaldu vegan. Aduk rata. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. kaldu vegan. 1 sdt gula putih 2. 1 batang daun. lalu rapikan bentuknya. ½ sdt garam.

Uji Nutrisi Pengujian nutrisi ini dilakukan dengan tujuan memperoleh informasi tentang kandungan gizi yang terdapat pada produk bakso vegetarian ini. 1. aroma dan kenampakan dengan menggunakan uji kesukaan metode scoring tes dimana panelis memberikan penilaian. Bersihkan daun jamur yang akan dipakai. e) Proses pembuatan jamur kering 1. Pengujian ini dilakukan di FTP UB dengan melibatkan orang yang ahli di bidang ini. Uji Subyektif (Organoleptik) Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian secara subjektif dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap makanan. yaitu: No. I. Kegiatan Bulan III I II IV V Persiapan 1 Reaktualisasi potensi pesaing Persiapan administrasi dan 2 komunikasi 3 Pembelian peralatan . uji organoleptik dilakukan terhadap bakso vegetarian meliputi rasa. Goreng tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu kering). kepada panelis diberikan sample produk yang telah diberikan kode sebelumnya dan menilai sampel pada score sheet dengan nilai 1 (terendah) dan 9 (tertinggi). Gulingkan ke dalam tepung hingga merata. Goreng dengan menggunakan api sedang.Angkat dan Tiriskan. Pada uji ini. 3. 2. Selain itu pengujian nutrisi ini ditujukan guna mengetahui produk ini kelayakan konsumsi dari produk ini sehingga konsumen akan merasa aman untuk mengkonsumsi produk bakso vegetarian ini.5. Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur. 4. Kukus tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu basah). 3. JADWAL KEGIATAN Adapun rencana pelaksanaan kegiatan ini. 6. 2.

000 Daftar Menu Buah 4 3. J.500 32.000 Timbangan Kue Buah 1 45.000 120.500 Tempat Sambal Buah 2 6.000 Panci Besar Buah 2 75.000 500.000 20.500 151.000 45.500 11.000.500 55.500.000 1.000 Meja Buah 2 100.000 12.000 6.000 Tenda Meter 8×6 1.000 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 1.500 13.500 Cetok kuah Buah 3 11.000 400.000 30.500 33.4 Penataan layout lantai produksi Pelaksanaan 1 Kegiatan operasional 2 Kegiatan pemasaran Pelaporan 1 Evaluasi 2 Penulisan laporan akhir 1.000 50.500 11.000 Kursi Buah 8 15.500 Garpu Lusin 1 11.000 Pisau Buah 5 12.500 62.000 Gunting Buah 2 3.000 Gilingan Bakso Buah 1 500.000 Capit Buah 2 15.000 Kain Penutup Meter 6×5 35.000 Lampu Buah 2 25.000 50.500 Piring Lusin 1 33. RANCANGAN BIAYA 1.500 Mangkok Lusin 1 32.000 Sendok Lusin 1 11.000 Gelas Lusin 1 50.500 34. Fixed Cost HARGA JENIS TOTAL SATUAN JUMLAH SATUAN PENGELUARAN ( Rp ) ( Rp ) Bak plastik Buah 1 20.000 Keranjang Sampah Buah 1 10.000 200.500 Spatula Buah 3 13.000 .000.500 55.000 1. a.500 142.500.500 Wajan Buah 2 27.000 Kompor gas Buah 2 200.000 Telenan Buah 2 27.500 40.000 10.

000 8.000 3.000 10.000 30.000 33.000 1.500 7.500 37.000 35.000 7.000 700 20.000 38.000 7.000 19.5 Bungkus Plastik Bks 10 TOTAL BIAYA .000 13.000 50.000 150.000 5.000 10.000 14.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 Daun Bawang Kg 2 Gula Kg 5 Kubis Kg 2 Tepung Roti Kg 1 Bumbu Jamur Bks 4 Minyak goreng Kg 3 Kulit Pangsit Bks 10 Telur Kg 3 Bawang Goreng Bks 15 Cabai Kg 1 Kecap Botol 6 Saos Tomat Botol 6 Wortel Kg 5 Minyak Wijen Botol 2 Bihun Bks 8 Tahu Buah 60 Jeruk peras Kg 2 Teh Bks 2 Lontong Buah 300 Coffee Kg 0.500 TOTAL 840.000 24.000 15.400 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.500 12.500 2.000 5.000 48.000 7.000 4.000 14.000 60.500 6.900.000 1.000 5.000 210.000 2.000 5.000 15.000 37.000 4.000 48.500 b.500 24.685.000 25.000 27.000 2.Termos Es TOTAL BIAYA Buah 1 100.000 10.000 15.000 11.400 84.000 100.000 1.000 4.500 24. Variable Cost HARGA 14.000 2.000 500 3.000 25.

000 50.000 250.900 Lampiran A: Analisis usaha pembuatan Bakso Vegetarian dalam 1 x produksi 1.400 + Rp 850. Operational Cost TOTAL 100.000 100.1.435.000 200.000 50.500 + Rp 1.000 = Rp 7.900. Biaya Penyusutan ( 30 hari ) JENIS SATUAN JMLH PENGELUARAN HARGA TOTAL WAKTU PENYUSUTAN PENYUSUTAN .000 850. c.000 100.685.000 JENIS PENGELUARAN Biaya Transportasi Biaya Komunikasi Sewa Lahan Dokumentasi Advertising Uji Nutrisi Tabung Gas 3 kg TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = FIXED COST + VARIABLE COST + OPERATIONAL COST = Rp 4.

000 10.000 12.500 13.600 27.000 1.000 100.000 7.700 5.500.700 1.000 400. Variable Cost ( 30 hari ) HARGA 14.500 6.000 3.500.000 1.500 55.000 19.000 7.700 20.100 11.000 50.000 11.500 5.000 6.500 11.000 30.000 3.000 TOTAL 840.200 400 5.500 32.000 12 24 24 24 12 36 24 24 24 24 24 12 12 24 24 12 12 36 36 24 6 12 12 12 24 9 12 (Rp) 1.000 500.500 11.000 500 3.600 8.000.500 62.000 100.000 50.500 11.500 151.000 b.000 27.000 5.000 75.500 33.800 41.300 186.000 45.000 50.800 16.600 2.500 4.SATUAN Bak plastic Buah 1 Blender/gilingan Buah 1 Bakso Kompor gas Buah 2 Timbangan Kue Buah 1 Panci Besar Buah 2 Tenda Meter 8×6 Telenan Buah 2 Pisau Buah 5 Wajan Buah 2 Sendok Lusin 1 Garpu Lusin 1 Piring Lusin 1 Mangkok Lusin 1 Spatula Buah 3 Cetok kuah Buah 3 Tempat Sambal Buah 2 Kain Penutup Meter 6×5 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 Meja Buah 2 Kursi Buah 8 Daftar Menu Buah 4 Gunting Buah 2 Capit Buah 2 Gelas Lusin 1 Keranjang Sampah Buah 1 Lampu Buah 2 Termos Es Buah 1 TOTAL BIAYA PENYUSUTAN (Rp) 20.300 480 480 2.000 (bulan) 20.000 1.500 34.000 .830 200.400 1.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 .000 10.500 11.500 142.000 35.000 200.000 15.000 500.800 2.500 33.500 32.000 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 15.000.000 120.000 25.000 12.500 40.500 27.000 45.500 13.700 1.800 2.000 38.500 55.300 2.000 1.000 2.000 5.500 2.700 1.400 84.000 100.000 1.000 1.870 12.000 30.

000 450.000 150.000 3.500 TOTAL PENJUALAN ( perbulan ) 1.000 5.000 60.000 15.000 2.000 4.000 517.000 14.400 c. Target Penjualan JUMLAH PRODUKSI ( perbulan ) 1350 690 690 690 690 690 300 60 300 300 5760 HARGA PER PRODUK ( Rp ) 1.500 37.000 13.000 5.000 210.000 450.500 12.000 27.000 4.900.000 10.5 10 7.000 690.000 2.000 PRODUK Bakso Vegetarian Nugget Siomay Tahu Kering Keripik Jamur Tahu Basah Lontong Kopi Es Jeruk Es The TOTAL .500 1.000 15.000 1.500 7.500 24.000 1.000 37.000 750 500 750 500 1.000 5.000 48.350.500 6.500 345.000 1.Daun Bawang Kg Gula Kg Kubis Kg Tepung Roti Kg Bumbu Jamur Bks Minyak goreng Kg Kulit Pangsit Bks Telur Kg Bawang Goreng Bks Cabai Kg Kecap Botol Saos Tomat Botol Wortel Kg Minyak Wijen Botol Bihun Bks Tahu Buah Jeruk peres Kg Teh Bks Lontong Buah Coffee Kg Bungkus Plastik Bks TOTAL BIAYA VARIABEL 2 5 2 1 4 3 10 3 15 1 6 6 5 2 8 60 2 2 300 0.000 50.000 8.000 15.000 33.000 2.000 25.500 24.000 35.000 300.000 25.000 90.500 14.000 10.000 700 20.500 1.500 2.000 24.000 517.000 11.055.000 48.500 345.000 10.

055.730 b.400 = Rp 7. 2.622. Analisis Biaya Manfaat Keuntungan = Penerimaan – Total Biaya Variabel = = Rp 5.000 c. BEP (Break Even Point) BEP terjadi bila TC=TR BEP = = 34.055.847.500 + Rp 186.485 item 1.000 x 12 = Rp 5.000 + Rp 1. 60.855.154. = Total Biaya (per tahun) / harga rata-rata produk = Rp 3.830 + Rp 850. 4.a. HPP (Harga Pokok Produksi) HPP = = Rp 442.900.685. Total Biaya Produksi = TFC + Total Penyusutan + Biaya Operasional + TVC = Rp 4.154.484.400 = Rp 3. Penjualan per tahun = Rp. 3.45 d.200 e.000 –Rp 1.74 item ≈ 3.600 Keuntungan pertahun = Rp 37.44 item(10) = 3.600×12 .660.900.

h.685 tahun . = Pay Back Period = = 0.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Special offer for students: Only $4.99/month.

Master your semester with Scribd & The New York Times

Cancel anytime.