1. A.

JUDUL PROGRAM Pengembangan Wirausaha “ Bakso Vegetarian “ Sebagai Alternatif Pangan Bagi Vegetarian

1. B. LATAR BELAKANG MASALAH Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

karbohidrat 15 gram. kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan.0 gram dan Vitamin C-nya juga 0. tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium. 2001). dan antioksidan. dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. Dapat juga sebagai antitumor.2 gram. menurunkan kolesterol. Maka. protein 17 gram.0 gram. Zn. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1. yakni kolesterol dan serum turun 12. dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam. Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18. dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus. P. B7 (biotin).2 persen. Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang “Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect”. lemak 8 gram. Pantothenat. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. secara statistik sangat menjanjikan. seafood. Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu. kambing. para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor.Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin. Mg. Fosfor. vit B1 (thiamin).6 persen dan triglycerol turun 27.2 mg. dan Zn 0. Kesimpulan. Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol. Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204. S. 1999). jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat). dengan kasus hyperlipoproteinemia. dan AIDS. dan besi. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur. mengandung protein (19-30 persen). dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan. B5 (asam panthotenat). Sehubungan dengan hal itu. Daging tersebut adalah daging sapi. Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida. B2 (riboflavin). usia setengah umur. Besi. Sebagai perbandingan. kerbau. dan juga kemungkinan payudara. Pada tahun 1960. sayuran. perut.0 gram. K. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit. calium 80 mg. Vit C dan mineral Calsium. pankreas. asam amino. dan jamur (Anonympus. . lemaknya 25. asam Nicotinat. kanker. Vitamin B. Fe (Besi) 2 mg. dan khususnya adalah Beta – D – Glucans. prostat. antibakteri. Komponen aktif dari Plovastin adalah statin. karbohidrat (50-60 persen). namun karbohidratnya 0. secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang. B3 (Niacin). dan kanker ginjal.

www. melembabkan kulit dan anti-inflamasi. Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang Kewirausahaan ini adalah: 1.00 persen. Bahkan. salep. Studi besar di Inggris dan Jerman menunjukkan bahwa vegetaris berisiko terkena kanker lebih kecil sekitar 40 persen dibandingkan dengan pemakan daging. Slovak Republic in Beta Glucan Health Center. Estee Lauder dan Clinique). Ketika periset kanker mulai mencari hubungan antara pola makan dan kanker. Batislava. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi? 3. Faculty of Pharmacy and STV. suspensi. PERUMUSAN MASALAH Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari daging sapi. Konsentrasi 0. C.2 persen sembuh total (Kuniak et al. Pleuran adalah Beta. studi Harvard menunjukkan bahwa orang yang makan daging setiap hari akan mempunyai risiko terkena kanker usus besar hingga tiga kali dibandingkan dengan mereka yang jarang makan daging. biasa digunakan untuk cream. akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik untuk pengkonsumsi maupun lingkungan.Beta-1. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh.com/therapy 2002). Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja? . salah satu penemuan yang paling nyata adalah orang yang menghindari daging lebih sedikit persentasenya terkena penyakit. hasilnya 73.3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi.1. Secara keseluruhan. Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan diatas.5 persen kondisinya membaik. khususnya dalam hal makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi. 18.52. diberikan setiap hari selama 21 hari. 1995. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis. studi ini menunjukkan pengurangan risiko kanker yang berarti bagi mereka yang menghindari daging. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian? 2.3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan). 1.glucan. Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air. Organisasi Kesehatan Dunia telah menentukan bahwa faktor pola makan mencakup sedikitnya 30 persen dari penyebab seluruh kanker di negara-negara Barat dan sampai 20 persen di negara-negara berkembang. dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh.

sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian. LUARAN YANG DIHARAPKAN Sedangkan Luaran yang dapat diperoleh adalah: 1. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. .1. D. 3. 3. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. 1. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja. E. 3. Terwujudnya sebuah usaha bakso berbasis home industry. 2. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi. Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa. F. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya. 2. 1. 2. Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah menjadi bakso. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha pengurangan efek Global Warming. Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat.

Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang. Belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng. GAMBARAN USAHA 1.Padahal maanfaat yang terkandung pada jamur tiram ini tidak kalah dari bahan makanan lain. b) Rencana kegiatan Rencana untuk membuat bakso dengan bahan dasar jamur tiram ini berawal dari kurang maksimalnya pemanfaatan jaur tiram ini di masyarakat. jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. khususnya daging. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran. Sehingga kami muncul dengan ide menjadikan jamur tiram sebagai pengganti bahan dasar daging pada bakso. sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. G. dan nugget yang seluruhnya terbuat dari sayuran. 2. Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi wirausaha baru di bidang makanan. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak. 1.maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk . Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. dan dikukus.Deskripsi Usaha a) Spesifikasi produk dan keunggulan produk Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram. Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri agar tercipta lapangan kerja berbasis potensi lokal. Ide Produk Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan. dibakar. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. Sehingga pemanfaaatannya dirasa masih kurang. gorengan. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay.4. Rencana untuk membuat usaha bakso ini berawal dari potensi jamur tiram yang tidak dimanfaatkan secara maksimal.

c) Kelayakan usaha Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha. yaitu : . harga. bukan sekedar rasa yang enak dan unik. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap. • Sustainability/keberlanjutan Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri. promosi. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya.dan pasar. H. Sedangkan usaha yang berorientasi pada pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. Jika produk vegetarian ini banyak diminati. produk bakso vegetarian yang telah diproduksi kemudian dipasarkan dengan cara menjualnya di stand yang telah direncanakan. • Strategi produk Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. • Strategi harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar. yaitu strategi produk. Dalam menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian yang berbahan dasar jamur tiram. dan distribusi. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. • Strategi promosi Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet di sekitar kampus pada sore sampai malam hari. 1. bisa juga dikembangkan untuk melakukan diversifikasi produk vegetarian yang lain misalnya nugget jamur atau nugget sayuran lainnya. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat. stiker dan mouth to mouth. harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet. tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai untuk menjalankan operasional usaha ini. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan omsetnya naik. Setelah itu.

hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. Masukkan mentega sedikit. garam halus. cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum. garam. d. Tahap Pembuatan Produk Tempat produksi bakso vegetarian ini adalah di Jalan Veteran Malang. c. Metode pembuatan Bakso Vegetarian meliputi: a) Proses pembuatan bakso vegetarian a. kaki dan daun. dibuang akar. sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini. b. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian. maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut : v Persiapan perlengkapan Produksi Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program. sasa. Jamur Tiram dibersihkan.1. aduk rata. kemudian dicuci dengan air bersih. lada. . bumbu daging.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. merica. kaldu vegan. peralatan tersebut antara lain : • • • • • • • • • • • Penggilingan bakso Timbangan kue Panci besar Telenan Pisau Kompor Gas Tabung gas 3 kg Wajan Spatula Bak Plastic Sendok v Pengolahan Bakso Vegetarian Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu. Peras kaki jamur. telur ayam. dan minyak barbeque. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. bawang putih dan air. lada. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso. jamur tiram.

g. daun bawang . e. Proses pembuatan kuah a. buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya. Masukkan irisan bawang putih. olesi minyak. Campur tahu. garam. lada.e. Bila adonan sudah licin atau menyatu. c) Tunggu sampai mendidih. b) Setelah terbuat bulat-bulat. dan pala. 4. 6. ¼ sdt kaldu vegan. Iris tahu tepat ditengah tengah dengan menggunakan pisau. 3. lalu rapikan bentuknya. kaldu vegan. dan daun jamur tiram. kemudian taburi daun bawang. ½ sdt garam. d) Proses pembuatan tahu basah dan kering 1. Bawang putih diiris kecil – kecil. Bagi tahu menjadi 2 kelompok. . Proses pembuatan siomay bakso 1. Goreng siomay yang akan dibuat menjadi siomay kering. daun jamur tiram. iris halus.wortel. Aduk rata. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan bahan pembuatan tahu kering dang basah yaitu tahu. b. c. Tatak kulit pangsit mengikuti bentuk mangkuk . 1 butir telur. 3. Taburi sedikit wortel parut. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur. 1 sdt gula putih 2. dan bumbu-bumbu. minyak wijen. 1 batang daun. kira 2 ons sagu) f. 5. Beri adonan bakso vegetarian pada irisan yang tadi telah dibuat. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian yaitu air. gula. ½ sdt merica bubuk. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. yang nantinya akan dijadikan tahu basah dan kering. bawang. pala. 1 sdt. 2. 50 gram wortel. gulan .Tiriskan. garam. bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna. ¼ sdt kecap asin. 4. adonan bakso dan minyak goreng. Kukus selama 30 menit. d. telur. 2 siung bawang putih. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. Ambil setengah dari siomay yang telah dibuat tadi untuk dijadikan siomay kering. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan siomay bakso yaitu 1 buah tahu. lalu isi dengan adonan secukupnya. bawang putih. kaldu vegan.

Uji Nutrisi Pengujian nutrisi ini dilakukan dengan tujuan memperoleh informasi tentang kandungan gizi yang terdapat pada produk bakso vegetarian ini.5. Selain itu pengujian nutrisi ini ditujukan guna mengetahui produk ini kelayakan konsumsi dari produk ini sehingga konsumen akan merasa aman untuk mengkonsumsi produk bakso vegetarian ini. Gulingkan ke dalam tepung hingga merata. 4. e) Proses pembuatan jamur kering 1. Bersihkan daun jamur yang akan dipakai.Angkat dan Tiriskan. Uji Subyektif (Organoleptik) Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian secara subjektif dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap makanan. Pada uji ini. uji organoleptik dilakukan terhadap bakso vegetarian meliputi rasa. Kukus tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu basah). Goreng tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu kering). yaitu: No. 3. 2. aroma dan kenampakan dengan menggunakan uji kesukaan metode scoring tes dimana panelis memberikan penilaian. JADWAL KEGIATAN Adapun rencana pelaksanaan kegiatan ini. 6. Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur. 2. 3. Kegiatan Bulan III I II IV V Persiapan 1 Reaktualisasi potensi pesaing Persiapan administrasi dan 2 komunikasi 3 Pembelian peralatan . Pengujian ini dilakukan di FTP UB dengan melibatkan orang yang ahli di bidang ini. kepada panelis diberikan sample produk yang telah diberikan kode sebelumnya dan menilai sampel pada score sheet dengan nilai 1 (terendah) dan 9 (tertinggi). I. 1. Goreng dengan menggunakan api sedang.

500 11.000 Capit Buah 2 15.000 45.000 400.500 62.500 34.000 Telenan Buah 2 27.500 33.000 Tenda Meter 8×6 1. RANCANGAN BIAYA 1.500 55.500 32.000 500.500 Mangkok Lusin 1 32.000 20.000 120.500 13.000 1.000 .000 Kompor gas Buah 2 200.000 1.000 6.500 55.000 Meja Buah 2 100.000 12.500 40. J.500 Tempat Sambal Buah 2 6. Fixed Cost HARGA JENIS TOTAL SATUAN JUMLAH SATUAN PENGELUARAN ( Rp ) ( Rp ) Bak plastik Buah 1 20.000 Keranjang Sampah Buah 1 10.500.000 Panci Besar Buah 2 75.000 Lampu Buah 2 25.4 Penataan layout lantai produksi Pelaksanaan 1 Kegiatan operasional 2 Kegiatan pemasaran Pelaporan 1 Evaluasi 2 Penulisan laporan akhir 1.000 Gilingan Bakso Buah 1 500.500 11.000 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 1.000 200.000 Sendok Lusin 1 11.000 Pisau Buah 5 12.000 Gunting Buah 2 3.500 Garpu Lusin 1 11.500.000 Kursi Buah 8 15.000 30.000 10.500 142.000 50.500 151.500 Cetok kuah Buah 3 11.000.000 Gelas Lusin 1 50.000 50.500 Piring Lusin 1 33.000 Daftar Menu Buah 4 3.500 Wajan Buah 2 27. a.000.000 Timbangan Kue Buah 1 45.500 Spatula Buah 3 13.000 Kain Penutup Meter 6×5 35.

000 4.000 10.400 84.000 2.000 27.000 48.500 37.Termos Es TOTAL BIAYA Buah 1 100.500 24.000 150.000 1.000 38.000 37.000 1.000 7.000 24.000 10.000 15.000 210.000 15.000 5.000 25.000 15.000 8.000 14.000 5.500 b.000 14.000 11.000 100.000 33.000 7.000 10.900.000 60.000 35.400 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 4.000 2.5 Bungkus Plastik Bks 10 TOTAL BIAYA .000 700 20.500 2.500 7.000 5.500 12.000 30.000 19.000 7.500 TOTAL 840.500 6.000 48.000 500 3.000 3.000 4. Variable Cost HARGA 14.000 25.000 50.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 Daun Bawang Kg 2 Gula Kg 5 Kubis Kg 2 Tepung Roti Kg 1 Bumbu Jamur Bks 4 Minyak goreng Kg 3 Kulit Pangsit Bks 10 Telur Kg 3 Bawang Goreng Bks 15 Cabai Kg 1 Kecap Botol 6 Saos Tomat Botol 6 Wortel Kg 5 Minyak Wijen Botol 2 Bihun Bks 8 Tahu Buah 60 Jeruk peras Kg 2 Teh Bks 2 Lontong Buah 300 Coffee Kg 0.500 24.685.000 1.000 13.000 2.000 5.

000 250. c.900. Operational Cost TOTAL 100.900 Lampiran A: Analisis usaha pembuatan Bakso Vegetarian dalam 1 x produksi 1.000 100.400 + Rp 850.000 850.000 = Rp 7.000 JENIS PENGELUARAN Biaya Transportasi Biaya Komunikasi Sewa Lahan Dokumentasi Advertising Uji Nutrisi Tabung Gas 3 kg TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = FIXED COST + VARIABLE COST + OPERATIONAL COST = Rp 4.500 + Rp 1.1.000 200.000 50.000 100.435.685.000 50. Biaya Penyusutan ( 30 hari ) JENIS SATUAN JMLH PENGELUARAN HARGA TOTAL WAKTU PENYUSUTAN PENYUSUTAN .

000 27.000 10.000 12.000 15.000 500.000 2.800 2.100 11.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 .700 1.500 5.700 5.500 33.500 62.000 12.700 20.000 400.500 151.000 30.000.000 38.000 3.000 50.500 11.000 12 24 24 24 12 36 24 24 24 24 24 12 12 24 24 12 12 36 36 24 6 12 12 12 24 9 12 (Rp) 1.000 500 3.000 b.300 480 480 2.000 200.500 33.000 19.700 1.500 34.000 15.500 142.000 1.500 55.600 27.000 10.000 45.800 2.500 4.600 2.000 45.000 1.500 32.830 200.000 35.000 6.000 1.000 5.600 8.500.000 1.000 100.800 16.000 25.500 11.000 500.000 11.870 12.SATUAN Bak plastic Buah 1 Blender/gilingan Buah 1 Bakso Kompor gas Buah 2 Timbangan Kue Buah 1 Panci Besar Buah 2 Tenda Meter 8×6 Telenan Buah 2 Pisau Buah 5 Wajan Buah 2 Sendok Lusin 1 Garpu Lusin 1 Piring Lusin 1 Mangkok Lusin 1 Spatula Buah 3 Cetok kuah Buah 3 Tempat Sambal Buah 2 Kain Penutup Meter 6×5 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 Meja Buah 2 Kursi Buah 8 Daftar Menu Buah 4 Gunting Buah 2 Capit Buah 2 Gelas Lusin 1 Keranjang Sampah Buah 1 Lampu Buah 2 Termos Es Buah 1 TOTAL BIAYA PENYUSUTAN (Rp) 20.000 50.500 32.000 3.000 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 100.300 186.200 400 5.300 2.500 2.500.500 27.000 7.000 (bulan) 20.500 11.400 1.000 120.500 40.700 1.000 .400 84. Variable Cost ( 30 hari ) HARGA 14.000.000 100.800 41.000 1.500 13.000 1.000 7.000 30.000 5.500 13.000 TOTAL 840.500 11.500 6.500 55.000 75.000 50.

000 1. Target Penjualan JUMLAH PRODUKSI ( perbulan ) 1350 690 690 690 690 690 300 60 300 300 5760 HARGA PER PRODUK ( Rp ) 1.000 35.000 25.400 c.000 2.000 2.500 1.000 150.000 3.000 1.000 15.000 11.500 14.000 50.500 24.000 25.000 4.350.500 1.000 37.000 1.000 5.000 48.500 37.000 90.500 12.000 14.500 2.000 517.000 8.500 7.000 PRODUK Bakso Vegetarian Nugget Siomay Tahu Kering Keripik Jamur Tahu Basah Lontong Kopi Es Jeruk Es The TOTAL .000 300.000 450.900.000 517.000 450.000 2.000 27.000 750 500 750 500 1.000 60.500 24.500 345.000 690.000 5.000 4.5 10 7.000 210.000 700 20.500 345.000 10.000 15.000 24.000 15.000 48.000 5.500 6.000 33.000 13.Daun Bawang Kg Gula Kg Kubis Kg Tepung Roti Kg Bumbu Jamur Bks Minyak goreng Kg Kulit Pangsit Bks Telur Kg Bawang Goreng Bks Cabai Kg Kecap Botol Saos Tomat Botol Wortel Kg Minyak Wijen Botol Bihun Bks Tahu Buah Jeruk peres Kg Teh Bks Lontong Buah Coffee Kg Bungkus Plastik Bks TOTAL BIAYA VARIABEL 2 5 2 1 4 3 10 3 15 1 6 6 5 2 8 60 2 2 300 0.055.000 10.500 TOTAL PENJUALAN ( perbulan ) 1.000 10.

a.855. Total Biaya Produksi = TFC + Total Penyusutan + Biaya Operasional + TVC = Rp 4.055.000 x 12 = Rp 5.154.45 d.000 c.830 + Rp 850. 4.154. 60.622.484. Penjualan per tahun = Rp.000 + Rp 1. Analisis Biaya Manfaat Keuntungan = Penerimaan – Total Biaya Variabel = = Rp 5.44 item(10) = 3.600×12 .485 item 1. BEP (Break Even Point) BEP terjadi bila TC=TR BEP = = 34.500 + Rp 186.730 b.74 item ≈ 3.000 –Rp 1.660.400 = Rp 7.400 = Rp 3.600 Keuntungan pertahun = Rp 37.900.200 e.847. 2.055.900. HPP (Harga Pokok Produksi) HPP = = Rp 442.685. 3. = Total Biaya (per tahun) / harga rata-rata produk = Rp 3.

= Pay Back Period = = 0.h.685 tahun .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful