1. A.

JUDUL PROGRAM Pengembangan Wirausaha “ Bakso Vegetarian “ Sebagai Alternatif Pangan Bagi Vegetarian

1. B. LATAR BELAKANG MASALAH Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan. Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah, masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian yang biasa disebut pola hidup hijau. Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap sayuran yang lain. Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar.

Tidak hanya menyedapkan, jamur mempunyai kandungan gizi cukup baik. Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein. Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang dikenal. Yang istimewa 72 persen lemaknya tidak jenuh, jamur juga mengandung berbagai jenis vitamin, antara lain B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niasin dan biotin. Selain elemen mikro, jamur juga mengandung berbagai jenis mineral, antara lain K, P, Ca, Na, Mg, dan Cu. Kandungan serat mulai 7,4-24,6 persen sangat baik bagi pencernaan. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.

Besi.6 persen dan triglycerol turun 27. lemaknya 25.2 gram. karbohidrat (50-60 persen). Pantothenat. Disebutkan bahwa para peneliti penyakit kanker menyarankan bahwa sebaiknya manusia mengonsumsi daging merah tidak lebih dari tiga ons per hari atau kurang dari itu. Telah dilakukan studi pada sebuah grup dengan 57 laki-laki: perempuan = 1:1. dan jamur (Anonympus.0 gram dan Vitamin C-nya juga 0. vit B1 (thiamin). asam amino. namun karbohidratnya 0. dan besi. Dapat juga sebagai antitumor. K. jamur tiram disebut Hiratake sebagai jamur obat). 2001). sayuran. P.2 mg. dan babi yang dapat menyebabkan risiko lebih tinggi sebagai penyebab kanker usus. kandungan gizi jamur masih lebih komplet sehingga tidak salah apabila dikatakan jamur merupakan bahan pangan masa depan. untuk yang senang mengkonsumsi burger disarankan untuk diselang-seling dengan ayam. Komponen aktif dari Plovastin adalah statin. Mg. Pada tahun 1960. Zn. dan biotin (Vitamin B) masih terpelihara dengan baik meskipun jamur telah dimasak. dan antioksidan. Bisa dibandingkan dengan daging ayam yang kandungan proteinnya 18. Sehubungan dengan hal itu. Vitamin B. B3 (Niacin). kerbau. dan untuk beberapa kasus malahan dapat melawan kanker. dan AIDS. Sebagai perbandingan. secara baik menghambat metabolisme kolesterol di dalam tubuh manusia (Itzkovich. Hasil dari penelitian Bobek (1999) dari Research Institute of Nutrition Bratislava tentang “Natural products with hypolipemic and anti oxidant effect”. Hasil penelitian dari Beta Glucan Health Center menyebutkan bahwa jamur tiram (Pleurotus ostreatus) mengandung senyawa Pleuran (di Jepang. dengan kasus hyperlipoproteinemia. dan antivirus dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda. para peneliti berhasil menemukan pengaruh beberapa jamur sebagai antitumor. yakni kolesterol dan serum turun 12. antibakteri. Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol. . Kesimpulan. mengandung protein (19-30 persen).Hasil studi di Massachusett University menyimpulkan bahwa riboflavin. asam Nicotinat. 1999).0 gram. Maka.2 persen. perut. S. calium 80 mg. usia setengah umur. prostat. Sebagai standardisasi produk dari jamur tiram (Plurotus ostreatus dan P. Fosfor. Vit C dan mineral Calsium. B5 (asam panthotenat). lemak 8 gram. kambing. pankreas. dan juga kemungkinan payudara. Jamur tiram juga mempunyai efek antioksidan dengan turunnya hasil peroksidasi di dalam eritrosit. mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori 204. eryngii) disebut Plovastin yang dipasaran sebagai suplemen penurun kolesterol. protein 17 gram. B2 (riboflavin). Komponen aktif yang dimaksud adalah polysaccharida. B7 (biotin). menurunkan kolesterol. dan Zn 0.0 gram. dan khususnya adalah Beta – D – Glucans. Daging tersebut adalah daging sapi. Selama satu bulan mereka mengonsumsi 10 gram jamur tiram secara teratur. Fe (Besi) 2 mg. kanker. secara statistik sangat menjanjikan. Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur. seafood. Kecil kemungkinan terkena kanker apabila mengonsumsi ayam dan ikan. dan kanker ginjal. tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber berbagai nutrien seperti calsium. karbohidrat 15 gram.

akan tetapi apabila dikonsumsi secara terus menerus tak sedikit kerugian yang diperoleh baik untuk pengkonsumsi maupun lingkungan.com/therapy 2002). studi ini menunjukkan pengurangan risiko kanker yang berarti bagi mereka yang menghindari daging. studi Harvard menunjukkan bahwa orang yang makan daging setiap hari akan mempunyai risiko terkena kanker usus besar hingga tiga kali dibandingkan dengan mereka yang jarang makan daging. khususnya dalam hal makanan yang layak dan sesuai untuk dikonsumsi. Slovak Republic in Beta Glucan Health Center. dan bedak untuk perawatan wajah di dunia oleh peneliti dan perusahaan kosmetik untuk formulasinya (Contoh. www. Dengan adanya produk baru berupa bakso vegetarian ini diharapkan dapat digunakan untuk mengatasi permasalahan diatas. Organisasi Kesehatan Dunia telah menentukan bahwa faktor pola makan mencakup sedikitnya 30 persen dari penyebab seluruh kanker di negara-negara Barat dan sampai 20 persen di negara-negara berkembang. Studi besar di Inggris dan Jerman menunjukkan bahwa vegetaris berisiko terkena kanker lebih kecil sekitar 40 persen dibandingkan dengan pemakan daging. 1995. hasilnya 73.Beta-1. Secara keseluruhan. Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang Kewirausahaan ini adalah: 1.3/1-6-Glucan diisolasi dari jamur tiram yang mempunyai kandungan polysaccharida tinggi. Perawatan wajah ini berguna untuk mengikat air. Bagaimana mengawali kegiatan wirausaha baru berbasis produk inovatif bakso vegetarian sebagai alternatif makanan yang bergizi tinggi? 3. Konsentrasi 0. 1.2 persen sembuh total (Kuniak et al. salah satu penemuan yang paling nyata adalah orang yang menghindari daging lebih sedikit persentasenya terkena penyakit. 18.1. Bahkan. PERUMUSAN MASALAH Selama ini bakso vegetarian belum banyak ada karena pada umumnya bakso dibuat dari daging sapi. Batislava. Bagaimana mengembangkan produk bakso vegetarian? 2.00 persen. suspensi. Bagaimana menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja? .glucan. Percobaan pada 121 pasien berjerawat kronis. melembabkan kulit dan anti-inflamasi. Faculty of Pharmacy and STV.52. Daging sapi ini memang mempunyai kandungan yang dibutuhkan oleh tubuh. C. biasa digunakan untuk cream. salep. Pleuran adalah Beta.5 persen kondisinya membaik. Estee Lauder dan Clinique). Ketika periset kanker mulai mencari hubungan antara pola makan dan kanker. diberikan setiap hari selama 21 hari.3/1-6-Glucan secara alami berasal dari polysaccharida yang secara intensif dipelajari sejak tahun 1950 sebagai antitumor dan perangkat immunostimulating (pemicu kekebalan).

sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha pembuatan bakso vegetarian. 2. 3. F. 3. Terwujudnya masyarakat yang sehat dengan mengkonsumsi sayuran yang telah diolah menjadi bakso. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. 3. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja. Terwujudnya sebuah usaha bakso berbasis home industry. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha pengurangan efek Global Warming. 1. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada umumnya. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang kewirausahaan ini adalah: 1. LUARAN YANG DIHARAPKAN Sedangkan Luaran yang dapat diperoleh adalah: 1. D. 2. 1. E. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian sebagai makanan bernilai gizi tinggi. Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa.1. 2. . Meransang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat bagi masyarakat.

Sehingga kami muncul dengan ide menjadikan jamur tiram sebagai pengganti bahan dasar daging pada bakso. GAMBARAN USAHA 1. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran. Ide Produk Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum dimaksimalkan. b) Rencana kegiatan Rencana untuk membuat bakso dengan bahan dasar jamur tiram ini berawal dari kurang maksimalnya pemanfaatan jaur tiram ini di masyarakat. Mengingat daging yang banyak menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. khususnya daging. Karena pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang. Memberikan stimulus untuk menciptakan lapangan pekerjaan secara mandiri agar tercipta lapangan kerja berbasis potensi lokal. sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. Belum banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di goreng. 2. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi.maka kami keluar dengan ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada makanan bakso. G. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam hidangan bakso seperti siomay.Padahal maanfaat yang terkandung pada jamur tiram ini tidak kalah dari bahan makanan lain. dan nugget yang seluruhnya terbuat dari sayuran. jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan rasa yang mirip dengan daging. Kondisi diatas kami anggap sebagai peluang untuk menggembangkan sebuah inovasi wirausaha baru di bidang makanan. Rencana untuk membuat usaha bakso ini berawal dari potensi jamur tiram yang tidak dimanfaatkan secara maksimal. 1. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak. gorengan. dan dikukus. dibakar. Usaha yang kami jalankan ini berorientasi produk .Deskripsi Usaha a) Spesifikasi produk dan keunggulan produk Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada umumnya yang terbuat dari jamur tiram.4. Sehingga pemanfaaatannya dirasa masih kurang.

bisa juga dikembangkan untuk melakukan diversifikasi produk vegetarian yang lain misalnya nugget jamur atau nugget sayuran lainnya. yaitu : . produk bakso vegetarian yang telah diproduksi kemudian dipasarkan dengan cara menjualnya di stand yang telah direncanakan. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan brosur/pamflet. • Strategi produk Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. H. bukan sekedar rasa yang enak dan unik. dengan kata lain harga produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya. harga.dan pasar. c) Kelayakan usaha Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami menggunakan beberapa strategi untuk kelayakan usaha. tidak menutup kemungkinan untuk merekrut orang lain sebagai pegawai untuk menjalankan operasional usaha ini. Sedangkan usaha yang berorientasi pada pasar berarti produk yang kami buat dapat diterima oleh elemen masyarakat. stiker dan mouth to mouth. Jika prospek dari usaha ini makin bagus dan omsetnya naik. • Strategi promosi Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet di sekitar kampus pada sore sampai malam hari. promosi. Usaha yang berorientasi pada produk berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. harga produk yang ditetapkan adalah sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi. METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap. dan distribusi. Dalam menjalankan usaha ini yaitu berbasis home industry dalam memproduksi bakso vegetarian yang berbahan dasar jamur tiram. Jika produk vegetarian ini banyak diminati. yaitu strategi produk. 1. Setelah itu. Pada awal masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap membuat ketika ada pesanan. • Strategi harga Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar. • Sustainability/keberlanjutan Pada awalnya usaha ini akan ditangani sendiri.

hal ini bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan bebas dari kotoran. dibuang akar. b. garam halus. . dan minyak barbeque. Metode pembuatan Bakso Vegetarian meliputi: a) Proses pembuatan bakso vegetarian a. sasa. cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum. c. merica. Kaki jamur ini akan diolah menjadi bakso. d. sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan bahan lain. telur ayam. Jamur Tiram dibersihkan. garam. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan mesin giling. bawang putih dan air. lada. lada. kaki dan daun. jamur tiram. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari kandungan air berlebih. aduk rata. maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut : v Persiapan perlengkapan Produksi Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program. Masukkan mentega sedikit. Peras kaki jamur. Untuk merealisasikan usaha pembuatan bakso vegetarian ini. bumbu daging. kaldu vegan.1. kemudian dicuci dengan air bersih. peralatan tersebut antara lain : • • • • • • • • • • • Penggilingan bakso Timbangan kue Panci besar Telenan Pisau Kompor Gas Tabung gas 3 kg Wajan Spatula Bak Plastic Sendok v Pengolahan Bakso Vegetarian Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu. Tahap Pembuatan Produk Tempat produksi bakso vegetarian ini adalah di Jalan Veteran Malang.

1 sdt gula putih 2. gulan . lalu rapikan bentuknya. telur. 4. 3. Beri adonan bakso vegetarian pada irisan yang tadi telah dibuat. Taburi sedikit wortel parut. kaldu vegan. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan bahan pembuatan tahu kering dang basah yaitu tahu. e. Aduk rata.Tiriskan. 2 siung bawang putih. bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna. 1 sdt. Tatak kulit pangsit mengikuti bentuk mangkuk . ½ sdt garam. Proses pembuatan kuah a. 2. gula. b. Masukkan irisan bawang putih. dan daun jamur tiram. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. dan pala. Bagi tahu menjadi 2 kelompok. lalu isi dengan adonan secukupnya. olesi minyak. lada. 6. minyak wijen.e. bawang. d) Proses pembuatan tahu basah dan kering 1. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur. c) Tunggu sampai mendidih. c. Bawang putih diiris kecil – kecil. pala. 1 batang daun. d. garam. ½ sdt merica bubuk. g. iris halus. . dan bumbu-bumbu. 1 butir telur. ¼ sdt kaldu vegan. buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat saat membuat bakso pada umumnya. yang nantinya akan dijadikan tahu basah dan kering. ¼ sdt kecap asin. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih. Ambil setengah dari siomay yang telah dibuat tadi untuk dijadikan siomay kering. kira 2 ons sagu) f. kemudian taburi daun bawang. Bila adonan sudah licin atau menyatu. daun jamur tiram. Campur tahu. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian yaitu air. Goreng siomay yang akan dibuat menjadi siomay kering.wortel. 5. adonan bakso dan minyak goreng. 4. kaldu vegan. 50 gram wortel. daun bawang . 3. bawang putih. Kukus selama 30 menit. Proses pembuatan siomay bakso 1. Iris tahu tepat ditengah tengah dengan menggunakan pisau. garam. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan siomay bakso yaitu 1 buah tahu. b) Setelah terbuat bulat-bulat.

6. 3. uji organoleptik dilakukan terhadap bakso vegetarian meliputi rasa. Kukus tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu basah). I. kepada panelis diberikan sample produk yang telah diberikan kode sebelumnya dan menilai sampel pada score sheet dengan nilai 1 (terendah) dan 9 (tertinggi). Uji Nutrisi Pengujian nutrisi ini dilakukan dengan tujuan memperoleh informasi tentang kandungan gizi yang terdapat pada produk bakso vegetarian ini. 1. Goreng dengan menggunakan api sedang. Pengujian ini dilakukan di FTP UB dengan melibatkan orang yang ahli di bidang ini. Goreng tahu yang sudah diberi adonan bakso vegetarian (untuk tahu kering). 2. 3. Kegiatan Bulan III I II IV V Persiapan 1 Reaktualisasi potensi pesaing Persiapan administrasi dan 2 komunikasi 3 Pembelian peralatan . e) Proses pembuatan jamur kering 1. Selain itu pengujian nutrisi ini ditujukan guna mengetahui produk ini kelayakan konsumsi dari produk ini sehingga konsumen akan merasa aman untuk mengkonsumsi produk bakso vegetarian ini. Bersihkan daun jamur yang akan dipakai. yaitu: No. aroma dan kenampakan dengan menggunakan uji kesukaan metode scoring tes dimana panelis memberikan penilaian. Uji Subyektif (Organoleptik) Pengujian organoleptik merupakan cara pengujian secara subjektif dengan menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk mengukur daya penerimaan terhadap makanan. 4. Pada uji ini. Gulingkan ke dalam tepung hingga merata. 2.Angkat dan Tiriskan. JADWAL KEGIATAN Adapun rencana pelaksanaan kegiatan ini. Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur.5.

000 12.500.000 200.500.500 142.000 10.500 62.500 Garpu Lusin 1 11.000 1.000 .500 11.500 33.500 Piring Lusin 1 33.500 55.000.500 34.000 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 1.000 20.000 50.000 Capit Buah 2 15.000 Pisau Buah 5 12. J.000 400.000.000 Kain Penutup Meter 6×5 35.000 Daftar Menu Buah 4 3.000 Gunting Buah 2 3.500 32.500 11.500 Mangkok Lusin 1 32.000 Telenan Buah 2 27.4 Penataan layout lantai produksi Pelaksanaan 1 Kegiatan operasional 2 Kegiatan pemasaran Pelaporan 1 Evaluasi 2 Penulisan laporan akhir 1.000 120.000 45.000 Panci Besar Buah 2 75.000 Gilingan Bakso Buah 1 500.000 Kompor gas Buah 2 200.000 50.000 30.500 Cetok kuah Buah 3 11.000 Sendok Lusin 1 11. Fixed Cost HARGA JENIS TOTAL SATUAN JUMLAH SATUAN PENGELUARAN ( Rp ) ( Rp ) Bak plastik Buah 1 20.500 151.500 13.500 Spatula Buah 3 13.000 Keranjang Sampah Buah 1 10.000 Timbangan Kue Buah 1 45.000 500.000 Kursi Buah 8 15.000 Tenda Meter 8×6 1.500 55.500 40.500 Wajan Buah 2 27.000 Lampu Buah 2 25.000 Meja Buah 2 100.500 Tempat Sambal Buah 2 6. a. RANCANGAN BIAYA 1.000 6.000 1.000 Gelas Lusin 1 50.

500 37.000 3.000 5.000 14.500 6.000 50.500 12.000 5.000 48.500 24.000 27.000 13.000 1.000 7.000 210.900.000 35.000 4.500 b.000 38.400 84.500 24.685.000 15.000 7.000 37.000 10.000 24.000 15.000 500 3.000 14.000 25.000 100.500 2.000 10.000 30.5 Bungkus Plastik Bks 10 TOTAL BIAYA .000 19.000 15.000 1.000 150.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 Daun Bawang Kg 2 Gula Kg 5 Kubis Kg 2 Tepung Roti Kg 1 Bumbu Jamur Bks 4 Minyak goreng Kg 3 Kulit Pangsit Bks 10 Telur Kg 3 Bawang Goreng Bks 15 Cabai Kg 1 Kecap Botol 6 Saos Tomat Botol 6 Wortel Kg 5 Minyak Wijen Botol 2 Bihun Bks 8 Tahu Buah 60 Jeruk peras Kg 2 Teh Bks 2 Lontong Buah 300 Coffee Kg 0.000 1.000 60.000 700 20.000 2.400 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.000 5.000 4.000 33.000 10.000 48.000 2.500 TOTAL 840.Termos Es TOTAL BIAYA Buah 1 100.000 8.000 2.000 25.000 11.000 5.000 7.000 4.500 7. Variable Cost HARGA 14.

400 + Rp 850.000 JENIS PENGELUARAN Biaya Transportasi Biaya Komunikasi Sewa Lahan Dokumentasi Advertising Uji Nutrisi Tabung Gas 3 kg TOTAL BIAYA TOTAL BIAYA = FIXED COST + VARIABLE COST + OPERATIONAL COST = Rp 4.000 850.1.500 + Rp 1.000 100.000 200.900. Biaya Penyusutan ( 30 hari ) JENIS SATUAN JMLH PENGELUARAN HARGA TOTAL WAKTU PENYUSUTAN PENYUSUTAN .000 = Rp 7.000 100.000 250. Operational Cost TOTAL 100.000 50.435.900 Lampiran A: Analisis usaha pembuatan Bakso Vegetarian dalam 1 x produksi 1. c.685.000 50.

600 27.000 12.000 75.000 7.700 1.000 500.000 500.000 1.000 1.800 16.400 84.000 19.000 6.000 400.000 30.000 10.000 50.000 45.870 12.000 50.000 12.000 27.500.500 55.000 .000 1.000 100.000 500 3.000 1.700 5.500 11.600 8.500 13.500 11.SATUAN Bak plastic Buah 1 Blender/gilingan Buah 1 Bakso Kompor gas Buah 2 Timbangan Kue Buah 1 Panci Besar Buah 2 Tenda Meter 8×6 Telenan Buah 2 Pisau Buah 5 Wajan Buah 2 Sendok Lusin 1 Garpu Lusin 1 Piring Lusin 1 Mangkok Lusin 1 Spatula Buah 3 Cetok kuah Buah 3 Tempat Sambal Buah 2 Kain Penutup Meter 6×5 Gerobak+sablon Gerobak Bakso Buah 1 Meja Buah 2 Kursi Buah 8 Daftar Menu Buah 4 Gunting Buah 2 Capit Buah 2 Gelas Lusin 1 Keranjang Sampah Buah 1 Lampu Buah 2 Termos Es Buah 1 TOTAL BIAYA PENYUSUTAN (Rp) 20.500 55.500 33.200 400 5.500 151.300 2.700 1.800 2.800 2.000 3.300 186.500 40.500 4.000 7.000 TOTAL 840.700 20.500 27.000 (bulan) 20.500 6.500 32.000.300 480 480 2.000 JENIS SATUAN JUMLAH PENGELUARAN Jamur Tiram Kg 60 Mentega Bks 1 Bawang putih Kg 2 Merica Kg 0.500 32.000 35.000 5.500 34.000 25.600 2.000 1.2 Tepung kanji Kg 12 Garam Bks 2 Es batu Balok 10 .500 142.000 10.100 11.830 200.500.000 3.500 2.000 30.000 38.000 200.000 100.500 13.500 11.000 45.500 11.000 15.000 11.500 5.800 41.500 33. Variable Cost ( 30 hari ) HARGA 14.000 5.000 2.400 1.000 50.000 120.000 1.700 1.000.000 100.000 12 24 24 24 12 36 24 24 24 24 24 12 12 24 24 12 12 36 36 24 6 12 12 12 24 9 12 (Rp) 1.500 62.000 15.000 b.

000 10.000 25.000 750 500 750 500 1.000 4.500 2.000 13.000 300.500 TOTAL PENJUALAN ( perbulan ) 1.000 450.000 15.000 4.350.500 14.000 60.900.500 6.000 450.000 14.000 150.000 25.000 700 20.000 517.000 8.000 50.000 48.500 24.500 1.000 33.500 12.000 PRODUK Bakso Vegetarian Nugget Siomay Tahu Kering Keripik Jamur Tahu Basah Lontong Kopi Es Jeruk Es The TOTAL .000 5.000 27.000 37.500 37.000 35.5 10 7.000 5.500 7.000 1.000 2.000 24.000 2. Target Penjualan JUMLAH PRODUKSI ( perbulan ) 1350 690 690 690 690 690 300 60 300 300 5760 HARGA PER PRODUK ( Rp ) 1.000 517.000 1.000 2.055.500 24.500 345.000 210.000 10.000 3.000 5.000 690.500 345.Daun Bawang Kg Gula Kg Kubis Kg Tepung Roti Kg Bumbu Jamur Bks Minyak goreng Kg Kulit Pangsit Bks Telur Kg Bawang Goreng Bks Cabai Kg Kecap Botol Saos Tomat Botol Wortel Kg Minyak Wijen Botol Bihun Bks Tahu Buah Jeruk peres Kg Teh Bks Lontong Buah Coffee Kg Bungkus Plastik Bks TOTAL BIAYA VARIABEL 2 5 2 1 4 3 10 3 15 1 6 6 5 2 8 60 2 2 300 0.000 1.000 11.000 15.000 10.000 90.500 1.400 c.000 15.000 48.

055.000 c. 3. Analisis Biaya Manfaat Keuntungan = Penerimaan – Total Biaya Variabel = = Rp 5.400 = Rp 7.000 –Rp 1.600 Keuntungan pertahun = Rp 37.900.000 x 12 = Rp 5. 2. BEP (Break Even Point) BEP terjadi bila TC=TR BEP = = 34.685. = Total Biaya (per tahun) / harga rata-rata produk = Rp 3.500 + Rp 186.44 item(10) = 3.154.855. Penjualan per tahun = Rp.484. Total Biaya Produksi = TFC + Total Penyusutan + Biaya Operasional + TVC = Rp 4. HPP (Harga Pokok Produksi) HPP = = Rp 442.485 item 1.45 d.154.600×12 .400 = Rp 3.055.200 e.660.000 + Rp 1.900. 60.a.730 b.622.830 + Rp 850.74 item ≈ 3. 4.847.

h.685 tahun . = Pay Back Period = = 0.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful