karena Asam lemak tak jenuh memiliki fungsi yang lebih komples.dan mempengaruhi pembentukan protein .signal transduksi hormon.misalnya dalam pengaturan homeotasis ion.mensintesis lemak.ASAM LEMAK TAK JENUH Asam lemak tak jenuh ialah lemak yang baik untuk tubuh kita.transkripsi gen.antara lain: sebagai bioregulator endogen.

ASAM LEMAK TAK JENUH DI BEDAKAN MENJADI DUA KELOMPOK Monounsaturated fatty acids(MUFAs) yaitu ikatan rangkapnya hanya satu Polyunsaturated fatty acids(PUFAs) yaituikatan rangkapnya lebih dari satu PUFAs masih di bedakan menjadi dua bagian yaitu: asam lemak omega-6 cis asam lemak omega-3 cis (berdasarkan letak ikatan rangkapnya pada ikatan karbon) .

yang terdiri dari 10% asam lemak jenuh.sementara lemak nabati lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh tunggal maupun ganda. Secara umum lemak hewani banyak mengandung asam lemak jenuh. yaitu 9 kkal/gram lemak yang dikonsumsi dan dianjurkan mengkonsumsi lemak sebesar 30% atau kurang.kecuali minyak kelapa . untuk kebutuhan kalori setiap harinya.lemak menghasilkan energi dua kali lebih banyak dibandingkan protein dan karbohidrat.10% asam lemak tak jenuh tunggal dan 10% asam lemak tak jenuh ganda.Di dalam tubuh.

1.asam lemak tak jenuh tunggal.         ASAM LEMAK JENUH. Sumber: Minyak kelapa Daging berlemak Kulit ayam Susu “full cream” Keju Mentega Kelapa Minyak kelapa sawit .dan asam lemak tak jenuh ganda.Bahan makanan sumber asam lemak jenuh.

     ASAM LEMAK TAK JENUH TUNGGAL.2.      3. Sumber: Minyak wijen Margarine Minyak kacang kedelai Minyak jagung Minyak biji matahari . Sumber: Alpokat Margarine Minyak kacang tanah Minyak zaitun Minyak biji kapas ASAM LEMAK TAK JENUH GANDA.

berhasil menurunkan kadar kolesterol total dalam darah.sebaliknya.sehingga menurunkan resiko penyakit jantung koroner . makanan nabati kecuali minyak kelapa sedikit mengandung lemak jenuh dan tidak mengandung kolesterol penggantian asam lemak jenuh dengan asam lemak tak jenuh dala diet.MENGURANGI ASUPAN DAGING Mengurangi asupan makanan yang berasal dari daging akan memberikan keuntungan lebih yaitu pembatasan asupan kolesterol.

4 : 21.3 .0 :16.3 : 11.4 : 26.2 : 44.1 : 32.4 : 28.7 : 29.DAFTAR KOMPOSISI ASAM LEMAK JENUH BAHAN MAKANAN (dalam 100 gram bahan makanan)  Minyak kelapa  Mentega  Minyak biji kapas  Kelapa tua  Lemak babi  Minyak wijen  Margarine  Susu bubuk “full creame”  Keju : 80.

0  Margarine : 53.3  Mentega : 25.0  Lemak babi : 60.kacang kedele) : 80.DAFTAR KOMPOSISI LEMAK TAK JENUH BAHAN MAKANAN(dalam 100 gram bahan makanan)  Minyak biji buga matahari : 84.7  Minyak (kacang tanah.0  Minyak biji kapas : 62.0  Minyak zaitun : 75.3  Kacang tanah : 30.4 .6  Minyak (jagung. wijen) : 70.

JENIS LEMAK YANG SANGAT MERUGIKAN.dan kornet.daging sapi. 2. LEMAK JENUH lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah dan bisa jadi penyebab stroke dan diabetes type 2 TRANS FAT lemak ini biasanya banyak dijumpai di makanan olahan seperti nuget.biasanya lemak ini terdapat pada shortening. .sosis.trans fat ini juga bisa menyebabkan kadar kolesterol jahat dalam darah meningkat Mayoritas lemak jenuh dan trans fat dalam jumlah tinggi akan berbentuk padat pada suhu ruangan.serta margarine.diantaranya: 1.

LEMAK TAK JENUH TUNGGAL lemak ini biasa dijumpai pada makanan dan minyak seperti minyak olive.contoh.selain pada ikan.lemak ini juga terdapat pada hewan seperti ikan salmon. diantaranya: 2.minyak kacang.lemak ini dapat meningkatkan kolesterol baik dalam darah yang bisa menurunkan resiko serangan jantung dan dapat mengontrol kadar insulin sehingga mencegah diabetes LEMAK TAK JENUH GANDA lemak ini banyak dijumpai pada makanan yang berasal dari tumbuhan.dll .minyak jagung. JENIS LEMAK yang BAIK untuk TUBUH.asam lemak omega 3. Lemak tak jenuh ganda ini dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan mengurangi resiko terkena penyakit jantung koroner.1.lemak ini juga ada pada minyak zaitun. dan minyak canola.

-0908 %& 02.3 02.203:7:3.2/..3 23..420.3:./.7.3-8.0./.2.5.39:3474307 80.3708490703..9..4394 .0 /../.920343974./.5.8.3:39:%&&  /.4.202.3.9.3 8.35.34.95.5.3/.5.3.3 /.3-. 503.  02.3/.79:2-:.7...3 -07..3.243 02.907/.3805079.9:3 23.5./:25. 02. 80507923.93/.92033.3203:7.9203:7:3.5./:25.3 /../.3 90.39:3/.37084807.34089074-.23.3-. .203.3.9.2.3.3.03:.3/./.3 :./.3.323.  %&%& 02.:3 /  . /.3/.738:3803.5.8.323.7.8.0. ./...$.3.39./.3 .