P. 1
Folio Sivik Tingkatan 1 : Makanan Tradisonal Malaysia

Folio Sivik Tingkatan 1 : Makanan Tradisonal Malaysia

1.0

|Views: 4,615|Likes:
Published by Jasmin Tajudin

More info:

Published by: Jasmin Tajudin on Oct 02, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/16/2013

pdf

text

original

MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA

Penduduk Melayu, Cina dan pelbagai kaum etnik yang lain telah hidup bersama sejak beberapa generasi yang lalu. Pelbagai budaya yang berbeza ini telah saling mempengaruhi antara satu sama lain, menghasilkan gabungan budaya Malaysia yang unik. Jumlah kaum terbesar di Malaysia adalah kaum Melayu, Cina dan India. Negeri Sabah dan Sarawak juga mempunyai pelbagai kumpulan etnik peribumi, masing-masing dengan budaya serta warisan yang unik dan tersendiri. Hari ini, kaum Melayu, kumpulan etnik terbesar di Malaysia iaitu merangkumi lebih 50 peratus penduduk negara ini. Di Malaysia, jika merujuk kepada orang Melayu menunjukkan orang itu beragama Islam dan mengamalkan kebudayaan Melayu, berbahasa Melayu dan mempunyai keturunan Melayu. Pada asalnya mereka penganut Theravada Buddha dan Hindu pada kurun ke 1400-an, dan dengan pengaruh Istana Melaka ketika itu mereka menganut Islam. Orang Melayu terkenal kerana peramah dan budaya seni mereka yang sangat kaya.

botok sejenis makanan tradisi orang Johor. Rempahnya yang istimewa khabarnya terdiri dari berbagai herba termasuk beberapa jenis daun pokok bunga puding. Seperti juga telur pindang yang hanya boleh disediakan dengan baik oleh orang lama di Johor sahaja. belacan mengeluarkan bau yang sungguh kuat. Ianya berbungkus didalam daun pisang dan apabila dibuka kita akan dapati beberapa potong ikan yang diselaputi dengan banyak rempah ratus. Botok-botok Botok. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya. iaitu cili dan belacan yang ditumbuk lumat dengan menggunakan lesung tangan.Belacan Ia merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama. Belacan juga merupakan salah satu bahan bagi menghasilkan sambal belacan. Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan. . Ikan yang selalu digunakan untuk masakan ini ialah ikan tenggiri atau ikan merah. sekiranya dibakar. Mahupun begitu.

Cencaluk dibuat daripada udang halus yang lebih dikenali sebagai udang geragau. Setelah ketiga-tiga bahan tadi sudah menjadi sebati. seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas iaitu pasu atau tempayan kecil dan ditutup rapat-rapat dengan menggunakan kain bersih untuk diperam dan disimpan selama 3 hari. Selera Melaka sudah menjadi santapan lazim masyarakat Malaysia. Salah satu makanan yang menjadi kegemaran masyarakat Melayu Melaka ialah cencalok. yang memang cukup popular. hendaklah dicampurkan dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris kemudian diperahkan dengan limau nipis atau limau kasturi atau juga dicampurkan sedikit lada basah dan sehiris halia kemudian digoreng dengan telur. Cencalok ialah sejenis lauk dalam hidangan makanan nasi. bukan sahaja di tempat asalnya.Cencalok Masyarakat Melayu di Melaka memang terkenal dengan pelbagai makanan tradisionalnya. Untuk menyedapkan lagi apabila dimakan dengan nasi. malahan sudah melangkaui sempadan Malaysia. Udang geragau akan dicampurkan dengan air dan akan dicampurkan dengan sedikit nasi. Untuk menyedapkan rasanya lagi bolehlah dimasukkan sedikit air didih nasi. .

dodol hendaklah dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak terkeluar dari kawah sehinggalah dodol tersebut masak dan diangkat. berkilat dan pekat. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap. Jarang sekali generasi muda mahir membuat dodol. Biasanya mereka yang mahir membuat dodol ini terdiri daripada mereka yang telah berusia. Dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara yang banyak. dodol akan bertukar kepada warna coklat yang pekat sedikit. dodol mestilah berwarna coklat tua. Selepas itu. dodol tersebut hendaklah disejukkan di dalam periuk yang besar. Akhir sekali. . dodol tersebut bolehlah dipotong dan dimakan. tepung beras. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri daripada santan kelapa. Kebiasaannya dodol akan dihidang kepada tetamu pada hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan dan majlis kenduri. Oleh itu. Membuat dodol boleh dikatakan amat rumit. Ramai orang selalu mencuba untuk membuatnya. Setelah 2 jam dodol tadi dimasak. dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik. Tetapi tidak semua yang akan menghasilkan dodol yang bermutu tinggi. Dodol yang dimasak memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang 4 jam kerana sekiranya kurang dari 4 jam. bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak dengan api yang sederhana besar.Dodol Ia sejenis makanan yang boleh dikategorikan dalam kumpulan makanan yang manis (atau manisan/penganan). Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan.Seterusnya. gula pasir. Untuk membuatnya. dodol akan hangus atau hangit di bahagian bawahnya/kerak. gula melaka dan garam. dodol yang dimasak tidak sedap dimakan. Dodol sangat terkenal di Melaka.

Kebiasaan otak-otak diperbuat daripada isi ikan laut. Ia lebih enak dimakan ketika masih panas. Bagi ikan air tawar yang sesuai untuk dibuat otak-otak ialah ikan tilapia merah. Otak-otak yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah perlu dibakar di atas dapur arang atau dapur biasa.” Pada lazimnya ia dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah tetapi kini ianya boleh dibungkus dengan kulit popia dan dikenali sebagai „spring roll‟. Kebiasaannya dimakan sebagai makanan ringan di jamuan petang. patin dan keli. . Terdapat dua jenis otak-otak di Malaysia iaitu “Otakotak Terengganu” dan “Otak-otak Johor.Otak-otak Otak-otak adalah sejenis makanan tradisional di perkampungan nelayan.

dan malam.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu atau karidengan sambal ikan bilis. merupakan satu makanan kegemaran di Malaysia. Roti canai di India dan Singapura. Ia dimakan sebagai makanan pagi. tengahari. yakni "Channal".Putu Mayam Putu mayam India yang telah mendapat sambutan yang mengalakkan dari semua bangsa dan kini turut dinikmati oleh semua kaum di Sri Lanka. ia lebih dikenali sebagai roti pratha. India disebabkan ramai pencanai roti ini kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India di Malaysia. atau teh ais. Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi bulat. Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan.Malaysia dan Singapura sebagai snek. Pada versi yang lain. petang. Roti Canai Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini. Sering kali dimakan bersama dengan teh tarik. perkataan canai ini datangnya dari nama bandar Chennai. . Ada juga menyatakan perkataan canai dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti ini. menganginkan dan menebar doh roti.

. hidangan-hidang kari di Eropah dan Amerika Syarikat jarang dipanggil sedemikian dalam bahasa asli masingmasing di sana. Thailand. Kadang-kadang. garam masala. Sri Lanka. India. kaum Punjabi juga campurkan kunyit ke atas ayam tersebut supaya ayam yang telah masak nanti akan berwarna kuning kemerahan. Walaupun demikian. Indonesia. Malaysia. Ia diperbuat daripada halia. jintan putih. Contohnya Ayam Tandoori. Ia merupakan masakan yang pedas. bawang putih. cili merah. Konsep kari kemudian dibawa ke Barat oleh penjajah-penjajah British di India pada abad ke-18. dan negara-negara yang lain di Asia Selatan dan Asia Tenggara. kari yang berasal daripada India merupakan salah satu daripada beberapa hidangan yang benar-benar bersifat "Se-Asia". Tandoori Tandoori adalah masakan orang Punjabi iaitu di antara India dan Pakistan tetapi sekarang ia merupakan masakan yang terkenal di antarabangsa. Serupa dengan teh.Kari Kari ialah nama untuk berbagai-bagai hidangan berempah yang terkenal diBangladesh. Ia dimasak di dalam oven yang bersuhu tinggi.

loh. Dim sum ini dihidangkan dalam porsi mungil di keranjang atau piring kecil. Fungsinya pun berkembang tidak hanya sebagai makanan wajib pada Festival Musim Gugur. dan dimaksudkan untuk sajian persembahan sebagai penghormatan pada leluhur di masa panen. orang-orang yang melakukan perjalanan di jalur sutra kerap mampir beristirahat di kedai teh yang terdapat hampir di sepanjang jalan. Awalnya kue bulan berbentuk bulat berisi pasta yang terbuat dari biji bunga teratai dan rasanya sangat manis. Namun seiring perkembangan zaman. Namun orang-orang mulai berpikir bahwa paduan teh dan makanan berat tidaklah pantas karena akan membuat berat badan naik berlebihan. Akhirnya para pemilik kedai teh menggantinya dengan berbagai makanan ringan dalam porsi kecil. Sejak itulah tradisi dim sum mulai meluas. kenapa dim sum hadir dalam porsi mungil. Dim sum biasa disajikan sebagai sarapan dan makanan pendamping dalam acara minum teh (yum cha).Dim sum Makanan khas satu ini dapat ditemui hampir di seluruh restauran yang menyajikan Chinese food. muncul berbagai variasi bentuk dan isi kue bulan. sajian teh tersebut disertai oleh makanan berat. Ada sejarahnya. tapi juga sebagai hadiah dan jajanan. Pada masa lalu. Sejarah mencatat bahwa kue bulan muncul pada zaman Dinasti Song (960 -1279). . Mulanya. Moon cake Moon cake atau kue bulan adalah makanan wajib pada Festival Musim Gugur.

Orang-orang mencoba menyelamatkannya dengan melempari bungkusan-bungkusan nasi dengan maksud memberi makan para ikan agar mereka tidak memangsa Qu Yuan.Zongzi Zongzi atau biasa disebut Ba Tzang adalah makanan tradisional Tiongkok yang terbuat dari beras ketan dan dibungkus dengan daun bambu. Pada awalnya. Nah. Menurut legenda. . loh. bungkusan-bungkusan nasi itulah yang kemudian dikenal dengan nama Zongzi atau Ba Tzang. Bahkan seni membungkus zongzi dengan benar juga merupakan hal yang diajarkan turun temurun dalam keluarga. Sayangnya sekarang hal tersebut sudah semakin jarang dilakukan. ia melompat ke sungai Miluo. Qu Yuan lalu membuat puisi yang berisikan kesedihan dan kekhawatirannya terhadap peperangan di tanah air mereka. seorang penyair dari zaman kerajaan Chu. Qu Yuan gagal memperingati kaisar dan para pejabat istana untuk menghentikan perang saudara yang sedang terjadi kala itu. Setelah puisi itu selesai. kegiatan membuat zongzi adalah kegiatan yang diikuti seluruh keluarga dengan resep yang diajarkan turun temurun. Zongzi biasa disajikan pada tradisi perayaan Duanwu atau Festival Perahu Naga yang jatuh pada bulan ke lima Imlek untuk memperingati wafatnya Qu Yuan.

/.80-..9:.7.3.33080 144/ 28:2-.3503/.3-07-039:-:.254782:3/07.9.2:347.3507.32:3.9-.39/.90203.5:3-0702-.3/.3.393..3-07-. 80.9-07..503472.8.3:39:8.07. 28:23//.7..33.3/..2..5.3.97.3.3/./.3.9../7/.3./8./.8....3203.9-0785../8/28:22:.7. 4 03.9/0/..9 -..38 .90.3 47.39.:5730.303  $0.3202-:..3.5..3./.-5.3507802-.::0-:.23:2 90 :2..3-07.3 73.3.39090780-:9/8079...3.2. :82::7 9.5..-0757-.257/80:7:7089..9.3.:5.38:0-:..3...089.5..7.089.9/902:...380-.2:3807350702-..3 47./.32.35..3 2:.907.8..3907-:.3.3 73.99/.33.3.3.3.8    443.9/.52.0::7/2..37.3.3 :383.254780.0            443.7...3 20.89$43     .5.402.:82::7 /../.3.:-07-.5.3/.3.3. /.8.257 /805.../28:2. 28:2            .3.80-.3-07.5.5:.3.9. $0..3    .253/.2.2. 8.8.7--:3.8:/.3 /2..9.8.3.89.3.8./.92.380-.8-039: /.3 :.:7./.254782:3 !.:0-:.3.:78:97.20:.....5...3.3.9./03.703.3.390/...88.:.3907/.5020/.0.203.: 47./.-5../:.:0-:.257-07897.9:3/. /.7.-070-.2.3 2:3.2.32.2..9 .3.

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

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->