MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA

Penduduk Melayu, Cina dan pelbagai kaum etnik yang lain telah hidup bersama sejak beberapa generasi yang lalu. Pelbagai budaya yang berbeza ini telah saling mempengaruhi antara satu sama lain, menghasilkan gabungan budaya Malaysia yang unik. Jumlah kaum terbesar di Malaysia adalah kaum Melayu, Cina dan India. Negeri Sabah dan Sarawak juga mempunyai pelbagai kumpulan etnik peribumi, masing-masing dengan budaya serta warisan yang unik dan tersendiri. Hari ini, kaum Melayu, kumpulan etnik terbesar di Malaysia iaitu merangkumi lebih 50 peratus penduduk negara ini. Di Malaysia, jika merujuk kepada orang Melayu menunjukkan orang itu beragama Islam dan mengamalkan kebudayaan Melayu, berbahasa Melayu dan mempunyai keturunan Melayu. Pada asalnya mereka penganut Theravada Buddha dan Hindu pada kurun ke 1400-an, dan dengan pengaruh Istana Melaka ketika itu mereka menganut Islam. Orang Melayu terkenal kerana peramah dan budaya seni mereka yang sangat kaya.

sekiranya dibakar. Belacan juga merupakan salah satu bahan bagi menghasilkan sambal belacan. Botok-botok Botok.Belacan Ia merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama. Ikan yang selalu digunakan untuk masakan ini ialah ikan tenggiri atau ikan merah. Rempahnya yang istimewa khabarnya terdiri dari berbagai herba termasuk beberapa jenis daun pokok bunga puding. Seperti juga telur pindang yang hanya boleh disediakan dengan baik oleh orang lama di Johor sahaja. Mahupun begitu. iaitu cili dan belacan yang ditumbuk lumat dengan menggunakan lesung tangan.botok sejenis makanan tradisi orang Johor. belacan mengeluarkan bau yang sungguh kuat. Ianya berbungkus didalam daun pisang dan apabila dibuka kita akan dapati beberapa potong ikan yang diselaputi dengan banyak rempah ratus. . Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya.

bukan sahaja di tempat asalnya. Cencaluk dibuat daripada udang halus yang lebih dikenali sebagai udang geragau. Untuk menyedapkan lagi apabila dimakan dengan nasi. Setelah ketiga-tiga bahan tadi sudah menjadi sebati. Salah satu makanan yang menjadi kegemaran masyarakat Melayu Melaka ialah cencalok. seterusnya akan dimasukkan ke dalam sebuah bekas iaitu pasu atau tempayan kecil dan ditutup rapat-rapat dengan menggunakan kain bersih untuk diperam dan disimpan selama 3 hari. Cencalok ialah sejenis lauk dalam hidangan makanan nasi.Cencalok Masyarakat Melayu di Melaka memang terkenal dengan pelbagai makanan tradisionalnya. Udang geragau akan dicampurkan dengan air dan akan dicampurkan dengan sedikit nasi. Untuk menyedapkan rasanya lagi bolehlah dimasukkan sedikit air didih nasi. malahan sudah melangkaui sempadan Malaysia. hendaklah dicampurkan dengan lada basah dan bawang besar yang dihiris kemudian diperahkan dengan limau nipis atau limau kasturi atau juga dicampurkan sedikit lada basah dan sehiris halia kemudian digoreng dengan telur. yang memang cukup popular. Selera Melaka sudah menjadi santapan lazim masyarakat Malaysia. .

dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik. Membuat dodol boleh dikatakan amat rumit. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri daripada santan kelapa. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap. Ramai orang selalu mencuba untuk membuatnya. Biasanya mereka yang mahir membuat dodol ini terdiri daripada mereka yang telah berusia. dodol tersebut hendaklah disejukkan di dalam periuk yang besar. dodol tersebut bolehlah dipotong dan dimakan. Dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara yang banyak. gula melaka dan garam. dodol akan bertukar kepada warna coklat yang pekat sedikit. Jarang sekali generasi muda mahir membuat dodol.Dodol Ia sejenis makanan yang boleh dikategorikan dalam kumpulan makanan yang manis (atau manisan/penganan). dodol yang dimasak tidak sedap dimakan. gula pasir. .Seterusnya. Tetapi tidak semua yang akan menghasilkan dodol yang bermutu tinggi. dodol mestilah berwarna coklat tua. berkilat dan pekat. Kebiasaannya dodol akan dihidang kepada tetamu pada hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan dan majlis kenduri. dodol akan hangus atau hangit di bahagian bawahnya/kerak. Selepas itu. Akhir sekali. Oleh itu. Setelah 2 jam dodol tadi dimasak. Dodol yang dimasak memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang 4 jam kerana sekiranya kurang dari 4 jam. Untuk membuatnya. tepung beras. bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak dengan api yang sederhana besar. Dodol sangat terkenal di Melaka. dodol hendaklah dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak terkeluar dari kawah sehinggalah dodol tersebut masak dan diangkat. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan.

Bagi ikan air tawar yang sesuai untuk dibuat otak-otak ialah ikan tilapia merah. Kebiasaannya dimakan sebagai makanan ringan di jamuan petang. patin dan keli. Ia lebih enak dimakan ketika masih panas. Kebiasaan otak-otak diperbuat daripada isi ikan laut.” Pada lazimnya ia dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah tetapi kini ianya boleh dibungkus dengan kulit popia dan dikenali sebagai „spring roll‟.Otak-otak Otak-otak adalah sejenis makanan tradisional di perkampungan nelayan. Terdapat dua jenis otak-otak di Malaysia iaitu “Otakotak Terengganu” dan “Otak-otak Johor. . Otak-otak yang dibungkus dengan daun kelapa atau daun nipah perlu dibakar di atas dapur arang atau dapur biasa.

India disebabkan ramai pencanai roti ini kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India di Malaysia. merupakan satu makanan kegemaran di Malaysia. ia lebih dikenali sebagai roti pratha. Penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan.Malaysia dan Singapura sebagai snek. Roti Canai Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini.Putu Mayam Putu mayam India yang telah mendapat sambutan yang mengalakkan dari semua bangsa dan kini turut dinikmati oleh semua kaum di Sri Lanka. . perkataan canai ini datangnya dari nama bandar Chennai. Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi bulat. Sering kali dimakan bersama dengan teh tarik.Biasanya dihidangkan dengan kuah dal atau parpu atau karidengan sambal ikan bilis. yakni "Channal". Ia dimakan sebagai makanan pagi. Pada versi yang lain. tengahari. Roti canai di India dan Singapura. Ada juga menyatakan perkataan canai dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti ini. atau teh ais. dan malam. menganginkan dan menebar doh roti. petang.

bawang putih.Kari Kari ialah nama untuk berbagai-bagai hidangan berempah yang terkenal diBangladesh. Ia merupakan masakan yang pedas. hidangan-hidang kari di Eropah dan Amerika Syarikat jarang dipanggil sedemikian dalam bahasa asli masingmasing di sana. Contohnya Ayam Tandoori. Serupa dengan teh. Malaysia. . Ia dimasak di dalam oven yang bersuhu tinggi. garam masala. Kadang-kadang. dan negara-negara yang lain di Asia Selatan dan Asia Tenggara. Tandoori Tandoori adalah masakan orang Punjabi iaitu di antara India dan Pakistan tetapi sekarang ia merupakan masakan yang terkenal di antarabangsa. Indonesia. Sri Lanka. Walaupun demikian. Thailand. cili merah. jintan putih. India. kari yang berasal daripada India merupakan salah satu daripada beberapa hidangan yang benar-benar bersifat "Se-Asia". Konsep kari kemudian dibawa ke Barat oleh penjajah-penjajah British di India pada abad ke-18. kaum Punjabi juga campurkan kunyit ke atas ayam tersebut supaya ayam yang telah masak nanti akan berwarna kuning kemerahan. Ia diperbuat daripada halia.

Ada sejarahnya. loh. Sejak itulah tradisi dim sum mulai meluas. Dim sum ini dihidangkan dalam porsi mungil di keranjang atau piring kecil. sajian teh tersebut disertai oleh makanan berat. dan dimaksudkan untuk sajian persembahan sebagai penghormatan pada leluhur di masa panen. muncul berbagai variasi bentuk dan isi kue bulan. Sejarah mencatat bahwa kue bulan muncul pada zaman Dinasti Song (960 -1279). Akhirnya para pemilik kedai teh menggantinya dengan berbagai makanan ringan dalam porsi kecil. kenapa dim sum hadir dalam porsi mungil. Fungsinya pun berkembang tidak hanya sebagai makanan wajib pada Festival Musim Gugur. .Dim sum Makanan khas satu ini dapat ditemui hampir di seluruh restauran yang menyajikan Chinese food. orang-orang yang melakukan perjalanan di jalur sutra kerap mampir beristirahat di kedai teh yang terdapat hampir di sepanjang jalan. Moon cake Moon cake atau kue bulan adalah makanan wajib pada Festival Musim Gugur. Namun seiring perkembangan zaman. Mulanya. Dim sum biasa disajikan sebagai sarapan dan makanan pendamping dalam acara minum teh (yum cha). Awalnya kue bulan berbentuk bulat berisi pasta yang terbuat dari biji bunga teratai dan rasanya sangat manis. tapi juga sebagai hadiah dan jajanan. Namun orang-orang mulai berpikir bahwa paduan teh dan makanan berat tidaklah pantas karena akan membuat berat badan naik berlebihan. Pada masa lalu.

Zongzi Zongzi atau biasa disebut Ba Tzang adalah makanan tradisional Tiongkok yang terbuat dari beras ketan dan dibungkus dengan daun bambu. Qu Yuan gagal memperingati kaisar dan para pejabat istana untuk menghentikan perang saudara yang sedang terjadi kala itu. Menurut legenda. Sayangnya sekarang hal tersebut sudah semakin jarang dilakukan. kegiatan membuat zongzi adalah kegiatan yang diikuti seluruh keluarga dengan resep yang diajarkan turun temurun. seorang penyair dari zaman kerajaan Chu. bungkusan-bungkusan nasi itulah yang kemudian dikenal dengan nama Zongzi atau Ba Tzang. Pada awalnya. . Setelah puisi itu selesai. Nah. Zongzi biasa disajikan pada tradisi perayaan Duanwu atau Festival Perahu Naga yang jatuh pada bulan ke lima Imlek untuk memperingati wafatnya Qu Yuan. Qu Yuan lalu membuat puisi yang berisikan kesedihan dan kekhawatirannya terhadap peperangan di tanah air mereka. Orang-orang mencoba menyelamatkannya dengan melempari bungkusan-bungkusan nasi dengan maksud memberi makan para ikan agar mereka tidak memangsa Qu Yuan. loh. ia melompat ke sungai Miluo. Bahkan seni membungkus zongzi dengan benar juga merupakan hal yang diajarkan turun temurun dalam keluarga.

3/.32.7../.7..3 2:.::0-:.8-039: /.3.3.3-07-039:-:./.3-07.5:3-0702-...5./.3.: 47.3.5.3.:5..8.3.2:3807350702-..380-.2.8.9/902:.39/..7.:.80-.9-07.7.35..3-07-.:0-:.3.254782:3/07.7--:3.253/.23:2 90 :2...5..3.3202-:.3 47.3.99/.2.257 /805.3./.8...3 :383.90203.3.3/.5.5.9 .3.3 20..8.33080 144/ 28:2-.2...203.:5730.3 73. /.089..0::7/2.5.3.7.88.37.9 -.-0757-.8:/.3    .8.38 .3/.3507...254782:3 !.9./.503472..3907/.9/..9:3/.5020/.3.9-...8..3..3. 80./.20:.393.3503/.9.9..39090780-:9/8079./28:2.-5.. /.5.3. $0.3.9.38:0-:.3./8.2.3.3.-5.3./03...80-..5./..97..254780.390/.3.703.303  $0.2:347.52.9.3-07.3203.3 73.9.3 /2.3/.402./.3507802-.:-07-.907.3.32./:... :82::7 9..2.9:.0            443..9/0/./.089./8/28:22:.89./7/.0..9-0785.2.92. 28:2            .3...39.3.-070-.89$43     .8    443.5:.3907-:.7.3 :.:0-:.33.3. 4 03..257-07897.:78:97.3.380-.3 2:3.8..:82::7 /.32:3.257/80:7:7089.3. 8.33......07. 28:23//..3 47.:7.90.2.3:39:8.

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

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful