Makalah BIOKIMIA

VITAMIN
DISUSUN OLEH : NAMA : RIZKI UTAMI NIM : 0905105020003

FAKULTAS PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

UNIVERSITAS SYIAH KUALA
DARUSSALAM – BANDA ACEH 2010

KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat serta hidayah-Nya sehingga penyusunan tugas ini dapat diselesaikan. sesuai yang diharapkan.Dalam makalah ini kami membahas VITAMIN Terima kasih disampaikan kepada dosen pembimbing yang telah banyak membantu penyusun agar dapat menyelesaikan makalah ini. dan memberikan kuliah demi lancarnya tugas ini. Demikianlah tugas ini disusun semoga bermanfaat, agar dapat memenuhi tugas mata kuliah Biokimia.

Banda Aceh, 23 November 2010 Penyusun

Rizki Utami NIM. 0905105020003

DAFTAR ISI KATA PENGANTAR DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN BAB II PEMBAHASAN BAB III PENUTUP DAFTAR PUSTAKA .

Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N). vitamin B6. Pada dasarnya. tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. asam pantotenat. K. Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh.yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N. vitamin) adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme. niasin. tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. D. dan B (tiamin. E. C. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi. vitamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. dan folat). Vitamin tersebut antara lain vitamin A. Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim). senyawa vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal. Walau memiliki peranan yang sangat penting. Oleh karena itu. tubuh dapat mengalami . biotin. vitamin B12. karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. riboflavin.BAB I PENDAHULUAN Vitamin (bahasa Inggris: vital amine.

asupan vitamin juga tidak boleh berlebihan karena dapat menyebabkan gangguan metabolisme pada tubuh. Contohnya adalah bila kita kekurangan vitamin A maka kita akan mengalami kerabunan. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit. manusia telah mengenal vitamin sebagai salah satu senyawa yang dapat memberikan efek kesehatan bagi tubuh.suatu penyakit. Di samping itu. Seiring dengan berkembangnya zaman dan ilmu pengetahuan. berbagai hal dan penelusuran lebih . Sudah sejak ribuan tahun lalu. Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis. tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain.  BAB II PEMBAHASAN Sejarah Vitamin merupakan suatu senyawa yang telah lama dikenal oleh peradaban manusia.

seperti Mesir. Garis besar sejarah vitamin dapat dibagi menjadi 5 era penting. Walau pada masa tersebut ekstrak hati tersebut banyak digunakan. Christiaan Eijkman. salah satu tokoh penting dalam sejarah penemuan vitamin. telah menggunakan ekstrak senyawa (diduga vitamin) dari hati yang kemudian digunakan untuk menyembuhkan penyakit kerabunan pada malam hari. Persia. Yunani. Jepang. para ahli pengobatan masih belum dapat mengidentifikasi senyawa yang dapat menyembuhkan penyakit kerabunan tersebut. Era penyembuhan empiris Era pertama dimulai pada sekitar tahun 1500-1570 sebelum masehi. Disetiap era tersebut. terjadi suatu kemajuan besar terhadap senyawa vitamin ini yang diakibatkan oleh adanya kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan. Penyakit ini kemudian diketahui disebabkan oleh defisiensi vitamin A. Roma. era ini dikenal dengan era penyembuhan empiris (berdasarkan pengalaman). dan Arab. . Pada masa itu. banyak ahli pengobatan dari berbagai bangsa. Cina.mendalam mengenai vitamin pun turut diperbaharui. Oleh karena itu.

Penelitian mereka terfokus pada pengamatan penyakit akibat defisiensi senyawa tertentu. Dr Funk mempublikasikan senyawa aktif hasil temuannya tersebut dengan istilah vitamine (vital dan amines). Hal tersebut kemudian segera disanggah dan diganti menjadi vitamin (dengan penghilangan akhiran huruf "e") pada tahun 1920. seorang ilmuwan kelahiran Amerika bernama Dr. metode penapisan yang diperbahurui. Casimir juga berhasil mengisolasi senyawa aktif dari sekam beras yang diyakini memiliki aktivitas antiberi-beri pada tahun berikutnya. Pada masa tersebut. era ketiga dari garis besar sejarah vitamin ini dikenal dengan masa keemasan (golden age). . dan síntesis vitamin B12. Masa keemasan Era ketiga sejarah vitamin terjadi beberapa dekade berikutnya. terjadi banyak penemuan besar mengenai vitamin itu sendiri. Pemberian nama amines pada senyawa vitamin ini karena diduga semua jenis senyawa aktif ini memiliki gugus amina (amine). Pada saat itulah (dan untuk pertama kalinya). Penemuan inilah yang kemudian memulai era kedua dari lima garis besar sejarah vitamin di dunia. Casimir Funk berhasil mengisolasi suatu senyawa yang telah dibuktikan dapat mencegah peradangan saraf (neuritis) untuk pertama kalinya. Pada tahun 1911. ilmuwan Sir Frederick G. Dr.Era karakterisasi defisiensi Perkembangan besar berikutnya mengenai vitamin baru kembali muncul pada tahun 1890-an. Hopkins yang sedang melakukan analisis penyakit beri-beri pada hewan menemukan bahwa hal ini disebabkan oleh kekurangan suatu senyawa faktor pertumbuhan (growth factor). meliputi penemuan vitamin jenis baru. Penemuan ini diprakarsai oleh Lunin dan Christiaan Eijkman yang melakukan penelitian mengenai penyakit defisiensi pada hewan. penggambaran struktur lengkap vitamin. Beberapa tahun berselang. Oleh karena hal tersebutlah.

Banyak penelti yang mendapatkan hadiah nobel atas penemuannya di bidang vitamin ini. dan produksi komersial vitamin untuk pertama kalinya dalam sejarah. Hawort mendapatkan nobel di bidang kimia atas penemuan vitamin C pada tahun 1937. Sir Walter N. Pada tahun 1930-an.Pengobatan pada tahun 1943 atas penemuannya terhadap vitamin K. para peneliti menemukan bahwa vitamin B2 merupakan bagian dari “enzim kuning”. Era karakterisasi fungsi dan produksi Era keempat ditandai dengan banyaknya penemuan mengenai fungsi biokimia vitamin di dalam tubuh. Dikomersilkan pertama kali oleh Tadeus Reichstein pada tahun 1933. Produksi masal vitamin untuk pertama kalinya juga terjadi pada era ini. Tadeus Reichstein. Hadiah nobel lainnya diperoleh oleh Carl Peter Henrik Dam di bidang Fisiologi . Vitamin B2 ini sendiri diperoleh dari ekstrak ragi. vitamin C . Fritz A Litmann juga turut memenangkan nobel atas dedikasinya dibidang penelitian mengenai penemuan koenzim A dan perannya di dalam metabolisme tubuh. perannya dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari. seorang ahli kimia yang berhasil memproduksi vitamin C secara massal untuk pertama kalinya dalam sejarah. Melalui penelitian ini juga. kelompok vitamin B diketahui berperan sebagai koenzim yang penting di dalam tubuh manusia.

yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. vitamin yang terlepas akan . D. Atas hasil penemuan ini. Vitamin C yang juga dikenal dengan istilah asam askorbat ini kemudian banyak dipakai sebagai suplemen makanan. Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak. dan K bersifat larut dalam lemak. Beberapa jenis vitamin hanya dapat disimpan beberapa hari saja di dalam tubuh. Berbagai vitamin Secara garis besar. Saat suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh. Vitamin ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat dibutuhkan. Masa ini dimulai pada tahun 1955 ketika Rudolf Altschul menemukan bahwa niasin (vitamin B3) dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar. dan gizi tambahan bagi hewan ternak. perkembangan ilmu pengetahuan telah membawa vitamin keera berikutnya. yaitu era kelima dimana banyak ditemukan nilai kesehatan dari masing-masing jenis vitamin dan penemuan baru mengenai fungsi biokimia vitamin bagi tubuh. Era penemuan nilai kesehatan vitamin Hanya dalam waktu 1 dekade berikutnya setelah era vitamin keempat. Tadeus Reichstein mendapatkan nobel di bidang Fisiologi – Pengobatan pada tahun 1950. E. jenis vitamin larut dalam air hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. yaitu B dan C. sedangkan vitamin lainnya. Peranan kesehatan ini terlepas dari efek defisiensi vitamin B3 itu sendiri maupun perannya sebagai koenzim dalam metabolisme tubuh. Vitamin yang larut dalam lemak akan disimpan di dalam jaringan adiposa (lemak) dan di dalam hati. yaitu vitamin A. sedangkan jenis vitamin lain dapat bertahan hingga 6 bulan lamanya di dalam tubuh. penelitian. Hanya terdapat 2 vitamin yang larut dalam air.telah dijual kepada masyarakat luas dengan harga yang relatif murah sehingga terjangkau bagi khalayak ramai.

penderita defisiensi vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan. kerontokan rambut. pisang. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. dan udara. Oleh karena hal inilah. dan pingsan. Vitamin A Vitamin A. menurunnya daya tahan tubuh.masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian tubuh. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. tubuh membutuhkan asupan vitamin larut air secara terus-menerus. vitamin ini akan segera dibuang tubuh bersama urin. dan pepaya). Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. dan kondisi kulit yang kurang sehat. sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). dan iritasi kulit. pembengkakan hati. Apabila terjadi defisiensi vitamin A. bila sudah dalam kondisi akut. . terutama di malam hari. antara lain susu. wortel. yang juga dikenal dengan nama retinol. kulit kering bersisik. Selain itu. Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. ikan. Apabila tidak dibutuhkan. kelebihan vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Selain itu. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. Selain itu. cahaya matahari. seperti cabai merah. terhambatnya pertumbuhan tubuh.

Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit). merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.Sayur-sayuran hijau dan kacang-kacangan sebagai sumber vitamin A dan vitamin B yang tinggi. Sumber utama vitamin B berasal dari susu. kulit akan mengalami berbagai . vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. ikan. yaitu sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi. Vitamin B Secara umum. gandum. golongan vitamin B berperan penting dalam metabolisme di dalam tubuh. yang dikenal juga dengan nama tiamin. Vitamin B1 Vitamin B1. Di samping itu. terutama dalam hal pelepasan energi saat beraktivitas. Hal ini terkait dengan peranannya di dalam tubuh. dan sayur-sayuran hijau. Bila terjadi defisiensi vitamin B1.

kulit kering bersisik. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. dan sariawan. dan kuku. Di dalam tubuh. telur. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. bibir pecah-pecah. nasi. jantung. Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. kuning telur. mulut kering. dan tanaman kacang-kacangan. kita perlu banyak mengkonsumsi banyak gandum. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. Untuk mencegah hal tersebut. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. Vitamin B3 . gangguan saluran pencernaan. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. kacang kedelai. seperti kulit. seperti kulit kering dan bersisik. dan glikogen. dan sistem saraf.gangguan. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. daging. susu. FAD). rambut. Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. sel darah merah. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. dan susu.

Di dalam tubuh. Vitamin B5 Vitamin B5 (asam pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. gangguan sistem pencernaan. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. tekanan darah tinggi. ginjal. terdapat beberapa sumber pangan lainnya yang juga mengandung vitamin ini dalam kadar tinggi. . dan vertigo. antara lain gandum dan kentang manis. keram otot. dan ikan. penyakit yang disebabkan oleh defisiensi vitamin B1 Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. hati. metabolisme lemak. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. muntah-muntah. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. dan protein. seperti ragi.Beri-beri. penyembuhan migrain. daging unggas. Akan tetapi. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. dan mual. Hal ini menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme. Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani.

Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. gangguan lain yang akan diderita adalah keram otot serta kesulitan untuk tidur. dan hati hingga makanan nabati.seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan. neurotransmiter. Vitamin B6 Vitamin B6. seperti spingolipid dan fosfolipid. jagung. ginjal. Seperti halnya vitamin B1 dan B2. Vitamin B5 dapat ditemukan dalam berbagai jenis variasi makanan hewani. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. kacang-kacangan. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. daging. defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik. Selain itu. terutama lemak. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. dan hormon tubuh. keram otot. susu. Selain itu. pembentukkan molekul DNA dan RNA. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. seperti sayuran hijau dan kacang hijau. Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. dan insomnia. sterol. mulai dari daging. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak. . dan ikan. Oleh karena itu.

vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. Telur. sendi. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. . Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). dapat diturunkan. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen.pembentukkan platelet darah. dan jaringan penyokong lainnya. dan iritasi kulit. seperti kanker. gangguan saluran pencernaan. dan rusaknya sel darah merah. Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. tulang. seperti otot. Selain itu. Di dalam tubuh. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. Vitamin C Buah jeruk. terkenal atas kandungan vitamin C-nya yang tinggi. Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. mudah lelah lesu. hati.

ayam. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. Selain itu. mulai dari jaringan kulit. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang. dan dehidrasi berlebihan. Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. dan minyak tumbuh- . kuning telur. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. berkurangnya berat badan. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. serta produk olahannya. Penyakit lainnya adalah osteomalasia. Vitamin E Struktur molekul vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. Di samping itu. telur. sel darah merah hingga hati. seperti keju. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. sedangkan pada manula. mata. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. susu. antara lain ikan. ragi. muntah-muntah.

saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit.tumbuhan. Selain itu. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. kita perlu banyak mengkonsumsi susu. Tahun penemuan vitamin alami dan sumbernya Tahun penemuan Vitamin 1909 1912 1912 1918 1920 1922 1926 1929 1931 Nama biokimia Ditemukan di Wortel Susu Jeruk sitrun Keju Telur Minyak mata bulir gandum. Vitamin A Retinol Vitamin B1 Tiamin Vitamin C Asam askorbat Vitamin D Kalsiferol Vitamin B2 Riboflavin Vitamin E Tokoferol Vitamin B12 Sianokobalamin Telur Vitamin K Filokuinona Kuning telur Vitamin B5 Asam pantotenat Susu . Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Berikut adalah senyawa-senyawa yang tergolong vitamin alami. Oleh karena itu. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. Selain itu. kuning telur. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.

Senyawa ini memiliki karakteristik dan aktivitas yang mirip dengan vitamin sehingga seringkali disebut dengan istilah senyawa serupa vitamin (vitamin like substances). Perbedaan utamanya dengan vitamin adalah senyawa ini diproduksi tubuh dalam jumlah yang cukup untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari. serta asam para-aminobenzoat Selain vitamin. dan E. Kolin (choline) merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. tubuh juga memproduksi senyawa lain yang juga berperan dalam kelancaran metabolisme di dalam tubuh.1931 1934 1936 1941 Vitamin B7 Biotin Vitamin B6 Piridoksin Vitamin B3 Niasin Vitamin B9 Asam folat Hati Kacang Ragi Hati [sunting] Senyawa serupa vitamin Sel darah merah. secara umum peranan senyawa serupa vitamin ini tidaklah sepenting vitamin. terbentuk sempurna oleh kontribusi vitamin B. Akan tetapi. Beberapa senyawa ini pernah diklasifikasikan ke dalam kelompok vitamin B kompleks karena kemiripan fungsi dan sumber makanannya. C. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan .

Peranannya dalam tubuh secara spesifik belum diketahui. karbohidrat. Untuk menghasilkan energi ini. Oksigen terlibat secara langsung dalam metabolisme energi di dalam tubuh. Molekul inilah yang dikenal dengan nama radikal bebas (free radicals). Sumber radikal bebas lainnya adalah asap rokok. dan membran sel di dalam tubuh. . asam lemak. salah satunya adalah oksigen. Asap rokok. Mioinositol (myoinositol) juga termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin yang larut dalam air. dan sinar ultraviolet. protein. PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah. oksigen dilepaskan dalam bentuk yang tidak stabil. Oksigen yang tidak stabil memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan sehingga bersifat reaktif.berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel. Vitamin sebagai antioksidan Semua jenis kehidupan di bumi memerlukan energi untuk dapat bertahan hidup. Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4aminobenzoic acid. salah satu sumber radikal bebas yang dapat merusak jaringan tubuh. terutama paru-paru. polusi lingkungan. Sebagai produk sampingannya. makhluk hidup memerlukan bantuan berbagai substansi. Kereaktifan oksigen ini sangat berbahaya bagi tubuh karena dapat mengoksidasi dan merusak DNA. Karnitin (carnitine) merupakan senyawa lain yang berperan dalam sistem transportasi asam lemak dan pembentukkan otot tubuh.

Vitamin ini berinteraksi dengan senyawa radikal bebas di bagian cairan sel. Vitamin dan penuaan tubuh . seperti kanker. Bila kadar radikal bebas di dalam tubuh menjadi sangat berlebih dan tidak lagi dapat diantisipasi oleh senyawa antioksidan maka akan timbul berbagai penyakit kronis. dan gugus tiol pada protein. arterosklerosis. CoQ10. Vitamin ini juga mampu bekerja dalam kondisi kadar senyawa radikal bebas yang tinggi sehingga mampu dengan efisien dan efektif menekan reaksi perusakan jaringan di dalam tubuh melalui proses oksidasi. vitamin C juga dapat memulihkan kondisi tubuh akibat adanya reaksi oksidasi dari berbagai senyawa berbahaya. Bagi orang yang memiliki sejarah penyakit kronis tersebut dalam garis keturunannya. Beberapa jenis vitamin telah terbukti memiliki aktivitas antioksidan yang cukup tinggi. Antioksidan sendiri berarti senyawa yang dapat mencegah terjadinya peristiwa oksidasi atau reaksi kimia lain yang melibatkan molekul oksigen (O2). yaitu vitamin C. Selain itu. dan glutation peroksidase. penyakit jantung. Vitamin E dapat membantu melindungi tubuh dari oksidasi senyawa radikal bebas.Tubuh memiliki beberapa mekanisme pertahanan terhadap senyawa radikal bebas ini untuk menetralkan efek negatifnya. alzhemeir. suplemen makanan juga dapat turut membantu mengatasi masalah tersebut. seperti enzim superoksida dismutase. Selain itu. katalase. dan rematik. terdapat satu jenis vitamin lagi yang juga memiliki aktivitas antioksidan yang tinggi. Di samping vitamin E. katarak. serta vitamin. dianjurkan untuk mengkonsumsi banyak makanan yang mengandung vitamin C dan E sebagai sumber senyawa antioksidan. Contoh vitamin yang banyak berperan sebagai senyawa antioksidan di dalam tubuh adalah vitamin C dan vitamin E. Senyawa lain yang juga dapat berperan sebagai antioksidan adalah glutation. Kebanyakan diantaranya adalah senyawa antioksidan alami.

terutama oleh oksigen bebas yang reaktif. pada berbagai kasus sel yang rusak tidak lagi dapat diperbaharui. kerusakan pada sel dan jaringan tubuh dapat diperbaiki melalui proses replikasi sel tubuh yang juga dikenal dengan istilah mitosis. Hal inilah yang berpotensi menyebabkan penuaan pada tubuh. Oleh karena itu. Akan tetapi. melainkan terus terakumulasi. Senyawa radikal bebas merupakan salah satu agen yang berkontribusi besar dalam peristiwa ini. kerusakan DNA akibat reaksi oksidasi oleh radikal bebas juga turut berperan besar dalam peristiwa ini. tubuh memerlukan suatu senyawa untuk menekan efek perusakan oleh radikal bebas.Struktur mitokondria. Vitamin merupakan satu dari berbagai jenis senyawa yang dapat menghambat reaksi perusakan tubuh oleh senyawa radikal bebas terkait dengan aktivitas antioksidannya. salah satu organel sel penghasil energi bagi tubuh Penuaan tubuh merupakan hasil akumulasi dari berbagai kerusakan sel dan jaringan yang tidak dapat diperbaiki. Asupan vitamin antioksidan yang cukup akan membantu tubuh mengurangi efek penuaan oleh radikal bebas. Pada keadaan normal. Selain itu. Banyak penelitian telah membuktikan bahwa tingkat kerusakan mitokondria ini berhubungan langsung dengan proses penuaan tubuh atau panjangnya umur suatu makhluk hidup. . Mitokondria merupakan salah satu organel sel yang paling rentan mengalami kerusakan oleh senyawa oksigen reaktif (radikal bebas). Selain itu. Hal ini terkait dengan banyaknya reaksi pelepasan oksigen bebas di dalam organel ini yang merupakan pusat metabolisme energi tubuh.

vitamin juga berkontribusi dalam menyokong sistem imun yang baik sehingga risiko terkena berbagai penyakit degeneratif dan penyakit lainnya dapat ditekan. Jadi. terutama pada manula. asupan vitamin yang cukup dan seimbang dapat menciptakan kondisi tubuh yang sehat dan berumur panjang. . secara tidak langsung.

sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum. infeksi saluran pernapasan. Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air : . 1.sumber vitamin A = susu. E. beras.BAB III PENUTUP Kesimpulan: 1. Tanpa vitamin manusia. hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita. Vitamin A . Vitamin B1 . pisang. menurunnya daya tahan tubuh.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja.Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan Vitamin C . D. wortel. Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. kulit yang tidak sehat. hati. telur. dan K atau disingkat Vitamin ADEK. ikan. pepaya.Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin A. 2. ragi. katarak. buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah. dan lain-lain. dan sebagainya . daging. sayuran berwarna hijau dan kuning. 2. dan lain-lain) . kacang hijau. susu.

beras.sumber yang mengandung vitamin B5 = daging. kilit kering bersisik. beras tumbuk. ikan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik. .sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah. susu. ragi. bedan lemas. hati. ginjal. dan banyak lagi yang lain. jagung. kulit pecah-pecah dan bersisik. dan banyak lagi lainnya. Vitamin B2 . kulit bersisik. mudah muntah dan mual-mual. dan banyak lagi lainnya. gandum.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram. ginjal. 4.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh. hati. ragi. kacang kedelai.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 = terganggunya sistem pencernaan. insomnia atau sulit tidur. otot mudah keram dan kejang. . daya tahan tubuh berkurang. kuning telur. mulut kering. dan lain-lain 6. daging unggas dan sebagainya . . insomnia. sayur mayur hijau. sariawan. .. kacang ijo. keram pada otot. ikan. Vitamin B6 . susu. Vitamin B5 . sulit tidur. dan lain-lain 5. hati. kentang manis. bibir pecah-pecah. dan sebagainya.sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan. Vitamin B3 . daging. dan lain-lain.sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar. 3.

sumber yang mengandung vitamin K = susu. rasa nyeri pada persendian.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita. minyak tumbuh-tumbuhan. Vitamin D . keju. sayuran segar. dsb .sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu. ragi. sayur segar. Vitamin B12 . ayam.sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan. gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas. Vitamin C . havermut.7.sumber yang mengandung vitamin B12 = telur. dll 11. kuning telur. kuning telur. kecambah. tomat. 10. dan lainnya .sumber yang mengandung vitamin E = ikan. jeruk. dkk . nanas.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = . gusi berdarah. gangguan syaraf dan otot. Vitamin K . penyakit pada kulit. daging. hati. dan lain sebagainya . dan lain-lain . dan lain-lain 9. dan sebagainya 8.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia. telur. pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka.Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak. otok bisa mengalami kejang-kejang. susu. Vitamin E .

dan sebagainya .darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan. pendarahan di dalam tubuh.

DAFTAR PUSTAKA - www.wikipedia.com .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful