DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2. 3. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. jahe. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. 4. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut 3 butir bawang merah. Angkat dan tiriskan. 2. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Tiriskan hingga airnya habis. 2. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat dan tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Sajikan hangat. Sajikan hangat. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. dan matang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. dan garam hingga rata.

6. 3. 2. Tiriskan ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Aduk rata. Aduk rata. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam panci. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 5. saus cabai atau mayones botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. 4. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 7. daun jeruk. Kecilkan api. dan serai. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. tuangi air. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. parut jahe. 4. biarkan selama 3 menit. Masak hingga air habis. 3. 2. 3. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 8. 6. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. 5. Beri daun salam. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. potong-potong 7 . Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tutup wadah. Angkat. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar.

merica. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Tiriskan ayam. 4. masukkan potongan ayam bertepung. air. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. air jeruk nipis. 2. Tiriskan. Panaskan minyak di atas api sedang.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam. cincang bawang putih. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. 3. Masukkan ayam dalampanci. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 8 . 2. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. dan garam hingga rata. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Beri bumbu halus. 3. tiriskan. Panaskan wajan datar. air kelapa dan air. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. potong 8-10 bagian bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Lumuri ayam dengan bawang putih. Tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. 2. Diamkan selama 30 menit. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Sajikan hangat. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Diamkan selama 1 jam. Angkat. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe.

Diamkan selama 1 jam.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. sajikan hangat. Aduk rata. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Untuk 8 porsi Bumbu. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. daun salam. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Panaskan mentega hingga leleh. dan merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan tepung beras. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. angkat. 6. kecap asin. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . bumbu halus. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 3. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. potong-potong daun salam serai. 2. Angkat. gula dan kecap manis. Tambahkan daun bawang. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. kecap manis. Rebus ayam bersama santan. Angkat. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. aduk hingga layu.2. Aduk hingga rata. Setelah airnya mengering. Tiriskan. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Masukkan ayam. bawang putih. dan jahe hingga harum. kecil-kecil bentuknya. salam. 4. 5. Cara membuat sambal. Masukkan ayam. 2. 3. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Perciki air jeruk limau. serai hingga daging ayam lunak. 4. Tumis bawang Bombay. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Sajikan hangat. 4.

dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Cara membuat: 1. aduk hingga rata.. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. tiriskan. 3. 5. Dinginkan. 3.. serai. Diamkan beberapa saat hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. 4. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Rebus ayam bersama bumbu halus. tambahkan garam. Sajikan hangat. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. kemiri. daun salam. 6. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . 2. Angkat dan tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak.. Celupkan dalam putih telur. 2. potong-potong 1 buah paprika hijau. Goreng cabe. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). cepet gosong euy.. 3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.dan royco dan air secukupnya. tomat .3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. merica. Setelah ayam matang. dan bawang putih 2. bawang merah. Angkat. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 2. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Cara membuat sambal : 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Ulangi sekali lagi.. karena ada kecapnya. dan garam. tapi jangan terlalu lama.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.

Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. 4. tiriskan. serai. untuk olesan Perendam. dan bumbu halus. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Cuci ayam hingga bersih. kerat-kerat 1 sdm mentega. Didihkan air. 5. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. Bahan: 1 ekor ayam buras. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat ayam. olesi minyak sayur. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. 3. 4. Haluskan bawang merah. daun salam. Angkat. kemiri dan garam. Masak hingga daging ayam lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. air kelapa. 2. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan daun salam. daun jeruk. 2. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. bawang putih. Kalo buat ayam bakar. 4. 6. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Setelah air habis. ambil bagian yang putih. Diamkan selama 30 menit. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. 3. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. daun jeruk. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. 2. angkat ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Siapkan panggangan. 3. Dinginkan.

Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat. potong 8 bagian Bumbu. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Kecilkan api. 4. dan serai. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan panggangan di atas bara api. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Tambahkan daun salam. 3. Masukkan potongan ayam. Buang tulang dan kulit dada ayam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Tuangi santan. tiriskan. 6. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. 2. 2. Diamkan selama 1 jam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. aduk-aduk hingga mendidih. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Angkat ayam. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Aduk rata. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 5. aduk hingga kaku. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Taruh paha ayam di atas panggangan. 3. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 4. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Tutup wadah. 2. Sajikan panas.

5. 6. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. sajikan hangat. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. cincang halus jahe. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. tiriskan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Tuangi air. iris kasar sawi hijau. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Diamkan selama 1 jam agar meresap. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 4. Sajikan hangat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Tambahkan sayuran. iris kasar suun kering. Angkat. 3. Angkat. dan garam. 2. didihkan. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. suun. buang cakarnya. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. merica. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Angkat. kecilkan api. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Untuk 6 orang 2. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Masukkan potongan ayam. Didihkan kembali. sajikan hangat. cincang halus air sawi putih. rendam hingga lunak.7. 5. Angkat. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. 2. 3.

Masak kembali hingga panci berdesis. tiriskan ayam. didihkan. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tiriskan daging ayam. 3. Biarkan ayam utuh. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. buka tutupnya. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 2. air asam. Tuangi 1 liter air kelapa. 6. Tuangi santan encer. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. Dinginkan panci. 2. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Tuangi santan kental. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. petiki Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. iris kasar Bumbu. buka tutupnya. Untuk 6 orang 14 . Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 3. Angkat. Masak selama 30 menit lagi. 4. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. 3. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. jika perlu semat dengan lidi. Sajikan. dan daun jeruk hingga harum. Untuk 6 orang Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. Dinginkan panci. daun salam. 6. Tuangi sisa bumbu. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. Angkat dan tiriskan. Iris daging ayam tipis melebar. 8. 5. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Tumis bumbu halus bersama serai. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. beri gula. 7. dan lengkuas. masak hingga santan susut sebagian. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Masak selama 20 menit. 7. 5. 5. serut tipis memanjang Daun krisan. Masukkan ayam utuh. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis.

Tambahkan air jeruk. Tumis bawang merah. kecilkan api. tambahkan air. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Sajikan dengan sisa bumbu. 5. 2. aduk rata. 3. 2. Haluskan cabai merah. Bumbu. 15 . Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tuangi air. 4. Masukkan potongan ayam. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Panggang ayam sampai kecokelatan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga rata. Angkat. 3. 5. sisihkan tulangnya. Tips penting : 1. Gurih loh rasanya. 2. Rasanya sangat beda.aduk hingga harum. tutup. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2.cabai rawit merah. 6. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 3. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Lalu suwir-suwir daging ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.bawang putih dan jahe. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.Angkat. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang. aduk-aduk hingga kaku. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.sisihkan. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. buang biji. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.

Panaskan minyak. Untuk 8 Orang. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 5. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 4. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat. Perciki air jeruk limau. 4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 2. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. angkat dan tiriskan. Didihkan air kelapa.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. Bakar diatas bara api hingga matang. Cara membuat: 1. tiriskan. Panaskan minyak goreng. 3. 6. goreng sampai kulitnya agak kering. 2. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. masukkan ayam masak hingga berubah warna. dan air jeruk nipis. 6. Angkat. aduk hingga mendidih. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Angkat ayam. sajikan dengan nasi lemak. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . aduk rata. lumuri jeruk nipis. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Angkat. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. ambil airnya Bumbu. Taruh di atas loyang datar. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Goreng ayam sebentar. Pukul-pukul ayam hingga pecah. angkat. 2. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 5. sisihkan. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. garam. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 4. Sambal: Panaskan minyak. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. potong 8 bagian jeruk nipis. rebus 10 mata petai. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 7. rebus 12 butir bawang merah. 3. 5. Panaskan minyak. Tuang air. biarkan 30 menit. masak hingga bumbu meresap dan kental. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tambahkan air. Angkat. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 200 g tomat merah.

tepung sagu dan 200 ml air. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. 7. buncis rebus dan mentimun. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak goreng. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 4. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Campurkan bumbu ayam tadi. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 9. Panaskan minyak goreng. 2. Angkat ayam. Potong bagian ujung plastik segitiga. pisahkan dari bumbunya. tepung beras. 4. 2. sambal terasi dan lalapan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. 5. Setelah mendidih angkat. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 17 . 6. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. 6. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. aduk hingga rata. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. 5. Kukus selama 1 jam. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Masukkan ayam dan 300 ml air. 3. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. Saran penyajian. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. masak hingga ayam matang dan air habis. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). rendam dalam air. Masak sampai mendidih. wortel. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. 3. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. ambil bagian yang putih.aduk hingga kaku. 18 . 6. 5. 3. potong 12-14 bagian 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. memarkan ayam buras (900 g). Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Aduk hingga layu. Tambahkan jahe. 3. diidhkan kembali. Tuangi santan kental. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. cincang 2 batang daun bawang. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Matikan api. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Tuangi air. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Buang tulang dan kulit ayam. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Panaskan minyak. 2. 4. Perciki minyak wijen. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 7. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2. serai dan daun jeruk. Angkat. Masukkan potongan ayam. Sajikan. kupas. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Tuangkan minyak dalam panci. cincang 25 g bawang Bombay. tambahkan bumbu. Masukkan daun salam. Masukkan potongan ayam. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. 8. Masak kembali hingga kuah kental. hmm…. iris kasar 2 cm jahe. aduk hingga kaku. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Tuangi santan encer. aduk hingga layu.

Celup sayap ke dalam putih telur kocok. tapi tidak terputus. tepat pada sendinya. Saus: Panaskan margarin. Masukkan isi ke dalam dada ayam. iris tipis 3 siung bawang putih. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 3. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. pala. Tuangi kaldu. lada. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. 5. lada. Lumuri dengan merica. 5. aduk rata. kupas. sayat dan lepaskan tulangnya.2. 5. kemudian kukus selama 15 menit. 2. dan pala bubuk hingga rata. aduk hingga mendidih dan kental. bumbu kari. Angkat. masukkan dalam telur kocok. aduk hingga rata. ratakan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Potong sayap ayam menjadi dua. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Lumuri dada ayam dengan lada. garam. 4. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 7. belimbing wuluh. Isi: campur tahu putih. gulingkan ke tepung roti kasar. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. merica dan kecap asin. 4. Tambahkan bumbu lainnya. 6. rapatkan. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. potong -potong. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Tuangi sausnya. minyak. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. garam dan telur. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 3. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. Angkat. gulingkan ke dalam tepung roti. garam. 3. kucai. dan garam hingga rata. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. sisihkan. melebar dan membujur. Potongpotong saat akan disajikan. campur dengan daging ayam cincang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Panaskan mentega. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 2. hingga berbentuk kantung. daun seledri dan telur. Ambil bagain yang tipis. tepung roti. rapatkan. aduk-aduk hingga licin. Isi: haluskan kentang. Taruh ayam di piring saji. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 8. 4. 6. Diamkan selama 30 menit. bawang putih.

3. iris halus 1 batang serai. 3. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. ratakan. kukus selama 45 menit. Cuci bersih dan tiriskan. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Tambahkan potongan ayam. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. tambahkan saus tomat. Panaskan minyak. 2. Angkat. 2. parut 1/4 cm jahe. taburi daun ketumbar. Panaskan minyak. buang bijinya. aduk hingga layu. Aduk hingga mendidih. iris menyerong tipis mentimun. iris sebesar batang korek api daun bawang. buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. potong kecil cabai merah. gula. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Untuk 4 orang. cincang daging ayam. Masukkan sayuran. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. taburkan cabai rawit merah. ambil bagian yang putih. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Masukkan bumbu halus. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Masukkan bumbu lainnya. potong 4 cm. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. 5. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 4. cincang nanas. aduk hingga mendidih. cincang bawang Bombay. Sajikan. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Diamkan selama 30 menit. dan cuka. 4. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi larutan kanji. Angkat. Tambahkan daun salam dan lengkuas. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.2. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. 20 . Panaskan kukusan. Tuangi air. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 6. 2. 3. Tambahkan kacang panjang. aduk hingga wangi. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Tuangi santan. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. garam. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental.

Nugget siap dihidangkan. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 6. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. merica. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. air asam dan sedikit garam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. Angkat dan iriskan. Angkat. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. sisihkan. potong2. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 2.4. Didihkan air. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. daging ayam. remas-remas hingga halus. Aduk tumisan bawang bombay. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Ratakan lalu kukus sampai matang. Panasin minyak. tumis 4 siung bawang putih. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. aduk rata. 4. campuran roti tawar. dicincang halus 2 siung bawang putih. 7. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. bumbu. sajikan dengan nasi panas. 2. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 2. pakai air kelapa. Angkat. oleskan pada sayap ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Masukkan santan. 6. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 5. 4. Tuang adonan ke dalamnya. 3. 6. 5. Angkat. garam. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. masukin ayam. Taruh di pinggan tahan panas. tumis bumbu sampe wangi dan matang. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Siapkan loyang persegi 18 cm. Jika ada sisa bumbu. Goreng sampai kering dan matang. dan kuning telur. 3. 3. 5. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. aduk rata. Angkat lalu dinginkan. Sajikan panas.

Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. herbs dan air asam. Tambahin garam dan gula. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. 5. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. tumis bawang putih. Didihkan kembali. Sisihkan. Goreng ayam hingga kecokelatan. Didihkan santan encer. 4. 6. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Masukkan ke dalam kaldu. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. tumis bumbu halus hingga harum. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. masukin ayam. cuci. 4. plus taburan bawang goreng. Suwir halus dagingnya. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Didihkan kaldu. masak hingga beras hancur dan kental. bilas dan kukus dulu 15 menit. tiriskan ayam kampung air garam 22 . dan Pelengkapnya. masukin santan kental. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. beri ayam suwir. 3. 2. 6. 2. Siram kuah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan hangat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Panaskan minyak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Angkat. garam dan daun salam. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 3. tambahkan kecap. 5. Masukkan beras. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Tips: Kalo pake ayam ras. Angkat ayam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Bubur: Didihkan air.

suwir-suwir 2 btg cakwe. seldri. Untuk 6 orang 23 . tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masak hingga kaldu mendidih. rebus kembali ayam. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. sisihkan kaldu ayam. kedelai. masukkan garam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. 2. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. beri kuah. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Sisihkan. 7. daun salam hingga beras pecah. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. 6. Bila perlu bisa tambahkan air. tiriskan. Panaskan minyak. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 3. angkat ayam. masukkan dalam rebusan ayam. ayam suwir. lada. Angkat. kecap. 4. tambahkan biji pala. iris tipis 1 btg seldri. pisahkan kaldunya. taburi cakwe. Didihkan kembali. 5.

2. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. tumis bawang putih hingga kuning. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. aduk hingga daging matang. * Masak sampai daging empuk. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. aduk rata. buang bijinya. didihkan kembali. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. iris tipis panjang tauge besar. 6. besarkan api. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. Aduk hingga layu. dan air. sajikan hangat. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Didihkan air yang agak banyak. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. masukkan merica bubuk dan garam. 5. 4. tepung maizena dan merica hingga rata. bawang putih. Rebus kira-kira 10 menit. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. petai. cincang halus paprika hijau. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. dan merica bubuk.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. cincang 20 mata petai. * Masukkan tomat. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. kecap. Angkat. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. cincang halus ½ bawang bombay. Tambahkan sayuran dan bumbu. kupas. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 3. haluskan: 200 g cabai merah. Panaskan minyak. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. 3. daging. Masukkan irisan daging berbumbu. iris tipis 2 siung bawang putih. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. garam. sangrai Cara membuat: 1. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. 2. 4. angkat dari api. taburi dengan daun bawang. lalu masukkan bakso. * Panaskan minyak. 5.

aduk smp daging berubah warna.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masak hingga matang dan kuah kering. Wortel. Siram di atas telur dadar. daun bawang dan jahe hingga harum. Hidangkan panas-panas. lalu kentalkan dengan air sagu. dan bawang putih hingga wangi dan layu. sisihkan. merica hitam. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. Masukkan sayur campur. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. garam dan saus tiram. 5. buat dadar telur. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. ambil bagian yang putih. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. tutup wajan. diikat dengan daun kunyit 25 . kaldu. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. mis. gula pasir. Tumis bawang Bombay. Masukkan paprika dan kapri. untuk menumis daging cincang sayur campur. aduk rata. Panaskan minyak. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. cincang bawang putih.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. serai. Masak hingga mendidih. Sajikan selagi hangat. cincang daun bawang. tambahkan bumbu lainnya dan air. kemudian masukkan daging iris. beri garam. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. masukkan daging. 2. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Hidangkan. Potong2 ukuran 5x5 cm. 4. kecap inggris dan bumbu kaldu. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. iris serong merica hitam. tumis bw putih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. masak hingga air hampir habis & daging matang. kecap asin. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. 3. Lalu masukkan minyak wijen. Masukkan daging. Angkat. merica bubuk. Taburi seledri dan minyak wijen. memarkan.

Panaskan minyak. goreng daging gulung hingga berubah warna. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. gulung sambil dipadatkan. ratakan 6. saus inggris dan kecap manis. tumis bumbu halus hingga harum. 3. 2. asparagus disalah satu sisinya. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan air. lakukan juga untuk sisa bahan. aduk hingga layu. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Taruh dalam panci. 4. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Masak santan bersama daun kunyit. dan pala hingga rata. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 5. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Taruh wortel. Panaskan margarin. lada. Angkat daging dan jeroan. Angkat. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. garam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Iris daging sapi membujur. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. cengkeh. Angkat. Untuk 6 orang 26 . daun bawang. Tuangi santan kental. lepaskan benangnya. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. bersihkan. 4. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. potong-potong.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. 3. tuangi kaldu dan santan encer. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 5. 6. 8. Ambil selembar daging. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Bumbu. 3. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 7. aduk rata. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Sajikan panas. pala. Tambahkan salam dan serai. Taburi bahan Taburan. Ikat daging dengan benang katun. Angkat daging. daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. lada. aduk rata. 2. 2. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam.

iris tipis garam & gula pasir. masak hingga berubah warna 4. kayu manis. Untuk 4-5 orang. Masukkan bumbu halus. kecap. cincang 2 sdm bawang Bombay. 2. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. siram air panas. Setelah harum. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. 4. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kuliti. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. sikat bersih 300 g Kentang. Masukan seledri dan kecap manis. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Sisihkan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Sebelum kuah habis. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. garam. angkat. 3. Aduk. Iris setebal 1 cm. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Sajikan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Siap dihidangkan. Goreng potongan lidah dengan margarin. masukkan cabe rawit & kol. Masak hingga kuah mendidih. Angkat & tiriskan. untuk menumis 2 siung bawang putih. potong-potong. hingga kuning 2. Seteleh setengah matang. masukkan daging. masak hingga daging lunak 5. iris tipis 3 siung bawang putih. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Haluskan semua bumbu. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. kupas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Masukkan lidah. daun salam & serai 3. kecap manis & air asam. gula dan kaldu. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. * Panaskan Blue band.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. iris tipis. Masukkan air. Masak hingga berubah warna. Tambahkan lada.

Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Angkat daging lalu potong menurut serat. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. dan gula merah hingga setengah matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. dipotong seperti telunjuk paprika merah. dan minyak. 4. Panaskan minyak goreng. madu. Rebus bahan dasar hingga matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . masak sampai mendidih. daun salam. merica bubuk.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. serai. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. kaldu. Semua bumbu yg digiling halus. Tumis daging setengah matang. Tumis hingga layu dan daging matang. 3. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. paprika hijau. Angkat dan hidangkan. 3. 5. Untuk 3 porsi. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. lalu potong-potong sebesar dadu. Klu mau dibakar juga bisa. Cara membuatnya: 1. kecap asin. Campur daging. dipotong panjang paprika hijau. dan taoge. tepungs agu. kecap Inggris. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. 2. Aduk rata. 2. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Rebus daging bersama bumbu halus. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. garam. Masukkan paprika merah. kecap manis. santan. 2. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has.

saus putih. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. cincang 300 gr tomat. merica bubuk. parut garam.tomat pasta. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Angkat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). basil. Angkat. 3. garam. Tambahkan daging cincang. Masak sampai kental. 29 . pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. 4. Aduk rata. Masukkan keju. lapis terakhir adalah lasagna. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. Ulangi lagi. 1/2 bagian adonan daging. Bubuhi bumbu. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. gula. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Sisihkan. basil. cincang halus oregano. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. beri saus putih dan taburi keju. Aduk rata. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat. garam. Aduk rata lalu angkat 2. masukkan tepung terigu. Taburi terigu. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 2. Susun berturut-turut: lasagna. aduk hingga rata. Panggang sampai matang (+/45 menit). saus putih dan keju parut. sampai kental. merica bubuk. semir mentega. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. merica bubuk dan gula. oregano. tambahkan daun jeruk dan air asam. tiriskan. Paling atas. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 3. masukkan daging cincang. pasta tomat. Didihkan air bersama minyak. garam. Masukkan tomat. dan bumbu. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan).garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Kukus 45 menit. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. 1/3 bagian saus putih. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tambahkan tomat parut. 4. saus daging. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga berubah warna. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. pala parut.rebus. aduk hingga kental. cincang 2 siung bawang putih. sisihkan. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. aduk. Siapkan pinggan tahan panas.

Lumuri paru dengan bumbu halus. 4. 3. 30 . Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. Angkat. 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.5. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Jemur di panas matahari sampai kering. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. sajikan hangat.

semir minyak sayur. Angkat hidangkan. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Angkat. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. dinginkan saring. aduk rata. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. kecap manis. Angkat 6. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 2. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. keprek iris wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. gula pasir dan dasino moto 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. 3. Sisihkan 2. angkat sisihkan 3. tuangkan sauce dan kaldu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. angkat dari wajan sisihkan 4.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . potong ukuran 0. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 4. sampai daging matang dan air tinggal sedikit.

kira2 8 menit. vetcin. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Dari bahan C: kocok telur. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. diamkan sebentar. Aduk. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. dengan api sedang 6. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kukus 20 menit 5. beri terigu . beri bahan B aduk sampai rata betul 2. beri soda kue. mentega cair aduk pakai tangan. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Beri bumbu2 : merica. Kira2 3 menit 3. garam.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. angciu. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. ratakan. custard . Bersikan udang. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Tambahkan ke dlm udang. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . vetcin dan air jeruk lemon. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Satukan bahan A. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. garam. Setelah dingin. lap kering kemudian dicincang 2. Lumuri daging dg terigu kering.

baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 3. lalu kecilkan apinya. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . potong berukuran 10 x 10 cm. 2. 33 . potong2 serong. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. kecap asin. ang ciu. gula dan 1 sm aci. tusuk2 agr uap bisa keluar. 3. masukan tlang ayam. Didihkan air. rebus. Kukus kira2 15 menit. Aduk rata 5. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. merica. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. 2 sm aci . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Tambahkan ayam cincang. tutup matikan api. Campur udang dg garam. cincang 20 bt telur puyuh. Dinginkan 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Keluarkan dari plastik. ikat ujungnya. Masukan kedlm plastik. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. terkahir masukan maizena 2. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. minyak wijen. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. aduk rata 4. masukan angciu. kecap asin. didihkan kembali. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. kemudian kukus 20 menit. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen.

kecuali paprika & maizena. beri 200cc air. Campurkan wortel. Angkat. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Goreng dg minyak banyak sd kuning. lobak.4. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Campur wortel dg 1 st garam. Beri gula. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. tumis daging hingga kaku. 1 sm gula aduk rata. peras. tahu 2 ptg. Bumbu I: gula 2 sdm. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. belah 2. iris kasar 2 sdt maizena. sungiku<kenikir> 2 ikat. remas2. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. mustard ke dlm Waskom kecil. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. buang tulang daun. peras.diamkan kl. beri 1 sm cuka sisihkan 2. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. Belah. aduk rata 3. Masukan ke dlm terigu kering. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. daun bawang 4 btg. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. masukkan paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. guling2 pada tepung panir 6. cuci. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. jamur 100 grm. tiriskan 2. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. masukan kuning telur. iris tipis 1 sdm jahe parut. Campur lobak dg ½ st garam. biarkan 30mnt. garam seperlunya. kol dlm mangkuk. ½ sm gula aduk rata. Bagi garam mjd 3 bagian. telor 4 btr. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. beri gula & cuka. potong bentuk korek api 1 bh lobak. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.

3. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. kerat punggungnya jamur hioko. 2. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. bersihkan daun bawang merah. di modifikasi sendiri aza mbak. parut halus cabai merah.lalu taburkan gula. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.shirataki. Kuah: Didihkan air. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.siangi jamur.lalu masukkan lemak/minyak.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu.bwg bonbay dll. 8.sesudah itu sayur. 35 . Daun bwng ptg miring. rendam air panas. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.bolak balik. tiriskan bawang bombay.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. Angkat dan tiriskan. 9. rebus hingga daging matang.oleskan scr merata. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu.kompor dan panci siapkan di meja.potong 10 cm. 2. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. 6. 5. iris halus lobak. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 7. Sajikan segera.Cara Membuat: 1. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. 4.telor.mangkuk jkecil.masukkan mirin dan soyu. Kalau gula sdh mencair. 3.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Masukkan irisan daging.shirataki siram air panas. Saus pencelup: campur semua bahan. aduk hingga rata. Sisihkan. kupas. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. angkat.Angkat. potong tipis bulat terong. potong tipis melintang seratnya udang. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Beri Pelengkapnya. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.

4. 4. cincang halus 2 siung bawang putih. Tambahkan 700 cc air. biarkan mendidih 5. Rendam ikan dengan air. bumbu yang dihaluskan. Masukkan mangga. sereh hingga ikan setengah matang. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.. bw putih. masak bebrapa menit dgn api besar. Haluskan bw merah. Dengan merendam ikan pada larutan teh. Bahan Sambal: 150 gr mangga. cincang halus 36 . Tapi. masukan daun salam sereh dan tomat. air jeruk nipis.hanya untuk penggurih. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Masukan ikan tambahkan garam.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Kemudian masukkan semua bahan. bawang merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Cara membuatnya : 1. 2. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. kenari dan cabe merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Sisihkan 2. Dengan menambah teh pada sambal. kok. 6. Buat sambal. jahe . Karena kakap mahal. haluskan 8 buah cabai merah.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. garam. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. air. cincang halus 3 buah cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Enak. kunyit. aduk sampai matang 3. 5. dan bawang putih. kemiri. potong korek api 5 butir bawang merah. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. dan garam. bau amis hilang. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kecilkan api.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. dan merica selama 20 menit 2. 7. haluskan cabai merah. 3. Panaskan mentega lalu masak ikan.gula dan cabe rawit utuh. cabai rawit.

Iris tipis2 5. ngohiong hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. bumbu penyedap. arak merah. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 4. garam dan air secukupnya 6. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Panaskan 400 ml air 2. kemiri dan garam. 3. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 3. 2. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Aduk rata 2. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 5. ikannya tetap mentah. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 3. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. bawang putih. Cara Membuat saus kakap: 1. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. Bentuk seperti perkedel. Kalo buat ikan bakar.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. gula pasir. 5. jahe. Haluskan bawang merah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan bubuk lada hitam. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 2. 4. 3. Jahe dimemarkan.

Sajikan hangat. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. 3. aduk rata. kacang panjang dan daun ketumbar. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. rebus setengah matang buncis. masukkan mangga serut dan tomat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. diamkan sebentar. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. garam. 4. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. haluskan. le1ehkan. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Panaskan 2 sdm minyak goreng. angkat. aduk rata. bersihkan. iris tipis 38 . bawang putih. Tambahkan cabai merah. aduk rata. Ikan cuci bersih. garam merica bubuk mentega bawang putih. Tambahkan bawang merah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Membuat Perkedel: 1. Siapkan pinggan tata ikan. iris 3 cm. tepung sagu. cincang halus jahe. larutkan dengan sedikit air daun bawang. Ambil satu sendok makan adonan. angkat. 3. 5. 4. telur dan bumbu halus. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. margarine. angkat. aduk rata. setelah harum. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 2. kupas. 2. aduk rata hingga gula larut. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. aduk rata. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bersihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. tuangkan sambal. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan.

gulung sambil dipadatkan. belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. cabai rawit. masukkan pinggan. lada. kukus hingga matang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. iris tipis. bawang merah. potong korek api cabai hijau. aduk hingga layu. Lumuri ikan dengan kecap ikan. cuci bersih 3 bh cabai hijau. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. 3. 3. tata di pinggan tahan panas. Sajikan selagi hangat. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. diamkan selama 30 menit. bawang putih. aduk hingga mengental. 2. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. 3. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. tumis bawang putih. saus tiram. angkat. kecap asin. Panaskan kukusan. masak hingga semua bahan matang. dan jahe hingga harum. Lumuri fillet ikan dengan garam. Tuang angciu dan minyak wijen. masak selama 30 menit. air jeruk nipis hingga rata. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Untuk 8 bungkus. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan.2 bh cabai merah. tausi. taruh wortel. susun pepes ikan di dalamnya. iris tipis tausi jahe. Panaskan kukusan. potong kotak 1 cm. masak hingga bumbu matang. masukkan larutan tepung maizena. bawang putih. tambahkan serai. buang biji cabai merah. tomat hijau dan daun melinjo. Sendokkan ke daun pisang. Setelah mendidih. buncis disalah satu sisinya. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. serai. iris tipis 2 siung bawang putih. kukus selama 30 menit. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. aduk rata. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris miring tipis. buang biji daun bawang. Hidangkan selagi hangat. Panaskan sedikit minyak. Taburkan bawang merah. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. masukkan dalam air mendidih. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. Untuk 3 orang. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis bawang putih. daun jeruk. masukkan kaldu. lalu semat dengan lidi. Ambil selembar fillet ikan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. Saus: panaskan mentega. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. 2. Masukkan ikan patin. daun salam. potong tipis miring 5 bh bawang merah. jahe. 2. asam kandis. Tuang saus di atas ikan gulung. hilangkan bijinya. cabai merah.

Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Diamkan 15 menit. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. tapi jangan sampai putus 2. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. sampai ikan berubah warna. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Masukkan ikan. tutup. Tuang santan. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. masukkan sedikit air 2.Garam Cara Membuat : 1. jangan terlalu matang 3. Matikan api. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . bungkus rapi 5. Tumis bumbu. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. 4. caranya kalau ada loyang bekas. Kukus 2-3 jam. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Bakar tiap sisinya 10 menit. biarkan sampai bumbu meresap 4. Remasremas dengan bumbu halus 2. Sajikan hangat. 3. Buka tutupnya. 4. ikat serai. potong. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Biarkan sebentar. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. 5. sampai kuah kering. tutup wajan. sangrai sebentar. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor.

iris serong 3 buah cabai hijau. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. dan pedas.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang merah. daun salam dan serai. cuci bersih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. masing2 dibelah 2 memanjang. cuci. Bersihkan kepala ikan. 3. 3. Sajikan ikan bakar bersama saus. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Masukkan air dan biarkan mendidih. jahe. jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. 5. Kunyit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. memarkan 3 buah tomat merah. jahe. Memarkan serai. Biarkan meresap kl 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. bawang putih. cabai merah. bawang putih dan belimbing satur. belimbing sayur dan garam. 4. bawang merah. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. potong2x. tiriskan. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. 2. belah 4 2 buah cabai merah. Panaskan minyak goreng. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. tumis kunyit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. siangi. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. masing2 diiris kasar. 3 btg serai. belah 4 5 buah tomat hijau. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. daun salam. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. Kemudian masukkan kepala ikan. masak hingga matang. cabai merah dibuang isinya.

Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 3. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. iris tipis 3 cabe merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. dan petai. Masak sampai bumbu teraduk rata. Angkat. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Goreng ikan jambal sampai kering. memarkan jahe. Untuk 6 porsi. 3. Masukkan gula. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Cara Membuat: 1. Untuk 6 porsi. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. memarkan serai. dan daun kemangi. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 orang. cabai hijau. dan belimbing sayur. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Tambahkan santan. Aduk-aduk. dan cabai rawit. bawang putih. masukkan cabai merah. serai. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. 2. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Tumis bumbu halus. cabai hijau. daun salam. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Di dalam wajan panaskan margarine. garam. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. iris tipis 2 siung bawang putih. tumis bawang merah. 3. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. memarkan 42 . Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. sampai harum. Aduk-aduk hingga mendidih. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Masukkan tekokak. sisihkan.

cabe hijau. lalu potong-potong menurut selera. diamkan selama 15 menit. masak terus sampai santannya agak berminyak. asam kandis dan air. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Masukan potongan ikan dan tomat. Siram ke atas ikan dan sajikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng. cincang kasar bawang putih. Siangi ikan. campur jadi satu seluruh bumbu. Tumis. iris tipis 3 siung bawang putih. 2. Tuang kaldu. 3. lengkuas. Masak sampai kental. iris 2 batang serai. Didalam panci. belah dua. angkat. memarkan. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dimemarkan bawang putih. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. baru masukan daun basilikum. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. diamkan sementara. Cuci bersih ikan. iris miring jahe.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. angkat. ambil bagian yang putih. iris halus gula pasir garam 43 . bawang bombay. 4. masak sebentar . Masukkan ikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 4. didihkan. dan bawang putih sampai layu. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Kecilkan api. iris halus cabe hijau. jahe. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. daun ejruk. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan daun kunyit. cincang tomat merah. 2. jahe. 3. cincang halus atau parut daun salam serai. serai. bawang bombay. Tunggu sampai mendidih lagi. diamkan 15 menit. tambahkan tomat sayur. kecap dan garam.

terserah juga. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Potong-potong ikan. uleni lagi sampai tercampur rata. beri irisan tomat. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. alasi dengan aluminium foil.Cara membuat: 1. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. matikan api. dan ikan peda. 4. petiki. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Angkat. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Bumbu: 1. diiris. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. Siapkan loyang empat persegi panjang. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Santan kental 1 ikat daun singkong. 6. 3. santan. ratakan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 4. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. biar gak ancur.. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. 2. dan bawang putih. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. kupas. bagus yang putih bukan peda merah.. masukkan salam. dan daun kemanggi. Tumis bumbu halus sampai wangi. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. setelah matang rajang halus.. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 5. Kemudian masukkan juga tepung sagu. bila suka Salam. kocok sebentar 1 batang daun bawang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Pada waktu keju sedang melelh. cabe merah/rawit. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Campurkan dengan daging ikan tengiri. telur. cuci petai cina cabai hijau. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Dalam keadaan masih panas. Makan dengan nasi hangat. 3. daun singkong. Masak hingga mendidih. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Daun kemangi. 3. Setelah agak dingin . daun bawang. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. keluarkan ikan keju dari loyang. parut teri basah. 2. Haluskan lebih duku ketumbar. sereh. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. iris melintang tipis daun salam. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis.. dan rebus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Uleni hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. masak dengan api kecil hingga kuah kental. iris serong tipis belimbing sayur. Beri gram-gula sesuai selera.. 2. Masukkan ikan goreng. daun jeruk. 5. garam. 4. 6. bawang merah.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Masukkan santan kental.sereh. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . keluarkan dari oven. merica dan gula.. 3. lalu panggang hingga keju meleleh.

Bersihkan ikan. pakai batang serai. dengan nyala apinya kecil saja. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. 2. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. tetapi merata. dan lengkuas hingga setengah layu. 5. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. cabe merah dan cabe hijau. Tumis bumbu sampai harum. 4. Beri perasan jeruk nipis. 2. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. tumis bawang merah. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. cabe merah potong serong. di bonggolnya di memarkan. Dinginkan. masukkan bawang putih. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . dan buat goresan pada ikan. sajikan hangat. 6. tomat hijau potong empat bawang merah. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. angkat. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. oya. kasih sedikit air. Tambahkan bumbu halus. semat dengan lidi. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. 2. Gunakan ini untuk melumuri ikan. cuci. Aduk rata. 3. sereh. Beri sepotong daun salam. daun jeruk purut dan merica. gunakan sbg kuas). kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 3. laos. biarkan meresap kl 15 menit). aduk sebentar beri garam dan gula. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. 4. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. kunyit. dll ato pakai mixed vegetable. digeprek Cara Membuat : 1. buang bijinya 45 . 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 6. siapkan : Cabe hijau potong serong. 4. Bersihkan ikan baronang. sereh. Haluskan bawang putih bersama jahe. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Masukkan ikan dan tambahkan air. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Siapkan pembakaran arang. aduk merata. Bungkus bentuk tum. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. cabai merah. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). gurat-gurat. 2. 5. tumis sebentar masukkan jagung manis. Angkat. Panaskan minyak goreng.

aduk hingga kental dan mendidih. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 5. ginseng juga bermanfaat. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Setengah untuk ditumis. 6. Taruh di piring saji. 6. 9. iris halus bawang putih. Cara Mengolah : 1. Aduk udang dengan sedikit garam. 3. Hidangkan selagi panas. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 4.1/2 bagian untuk digoreng. Belah punggung udang. kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 4. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Bubuhkan ada halus. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 7. dan gula. Angkat. cincang jamur kancing segar. 2. 4. 2. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dengan margarin. Goreng hingga matang dengan api yang besar. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Tambahkan larutan maizena. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. aduk hingga udang kemerahan. masukkan udang goreng. 3. 5. 7. iris serong ginseng segar. Toreh punggungnya dengan pisau. cincang halus daun bawang. 3. Masukkan udang. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. cincang 46 . Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tuangkan campuran telur kocok. kecap manis dan kecap inggris. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 8.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Lelehkan margarin. Setelah mendidih. Masukkan jamur kancing. iris tipis saus cabai tepung maizena. Tuangi Saus Tomat. Tumis bawang putih. Masukkan kecap asin. Masak hingga telur beku. Angkat. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. aduk hingga layu. 5. Masukkan udang. 6. 2. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. sajikan hangat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Angkat dan sisihkan. irisan ginseng dan bumbu.

150 g scallop. garam. 2. taruh 3 sdm adonan. merica. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. iris tipis. Lakukan sampai habis. tumis bawang bombai hingga harum. cincang kasar kelapa muda. Kukus selama 5 menit. udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Lalu campur dengan nangka. bungkus bentuk tum. 2. minyak wijen. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. kaldu ayam bubuk. sajikan udang goreng dengan saus cabai. sagu Sang Fen.6 g garam 11. cacah hingga halus kacang panjang. Isi. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. lada. cincang 150 g daging ikan kerapu. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. aduk jadi satu. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 2. Masukkan wortel. 5. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Kukus megono udang selama 20 menit. goreng garam merica bubuk 47 . celupkan udang dalam telur kocok. ratakan. beri sepotong daun salam. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Haluskan kepala serta kulit udang. kacang panjang dan udang. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. aduk rata. taruh isi di punggungnya. 5. Kupas udang hingga bersih. Angkat. 4. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. ratakan hingga padat. Sajikan panas 3. Ambil selembar daun pisang. 4. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. gunting punggungnya. bersihkan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. potong 1 cm udang sedang. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. pala dan gula pasir. semat atasnya dengan lidi. gula. aduk rata. Ambil satu ekor udang. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 4. masukkan tepung terigu. Lipat bagian atasnya hingga rapi. Isi: panaskan margarin. aduk rata. Panaskan minyak. 3.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 3. Angkat. sisihkan kulit dan kepalanya.

Tambahkan garam. garam dan merica dalam blender. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Panaskan minyak. Haluskan sisa udang. rekatkan dengan putih telur 2. bawang goreng. tambahkan air masak. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Campurkan daun bawang. angkat.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. tuangi kaldu. Kukus hingga masak (10 menit). Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Tuangi kuah. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Sajikan panas. sajikan segera Utk 15 buah. Jika kurang. Saring. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. angkat dan tiriskan. merica dan kecap asin. 48 . kanji. Tumis bawang putih hingga harum. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Gulung menurut arah panjangnya. hingga diperoleh 500 ml kaldu. tancapkan seekor udang. bulatkan. beri bakso udang. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. taburi daun bawang. Didihkan.

2. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. 4. 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. dan merica. kecap ikan. Aduk rata. Aduk cumi. Aduk cumi dengan tepung terigu. red wine. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 3. daun mangkokan. angkat dan sisihkan. 2. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Angkat. tiriskan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. Hidangkan. cuci.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. buang tulangnya yang bening. Panaskan minyak.2 jam. kecap inggris. 2 siung bawang putih. Aduk rata. dan garam. Goreng cumi-cumi hingga matang. 3. Masukkan bumbu halus. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. saus tiram. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. masukkan cumi-cumi. 2. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. tiriskan dan sajikan hangat. Biarkan selama 1 . CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap.

Aduk rata lalu tiriskan. memarkan cabai rawit. Masukkan bumbu lainnya. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Angkat. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Campurkan cumi-cumi dengan merica. garam dan tepung terigu. iris kasar 2 cabai merah. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 3. Masukkan cabai rawit. Adukaduk sesekali. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Untuk sausnya. 2. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Kupas kulit ari cumi. 6. buang kantong tintanya. aduk hingga layu. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. aduk hingga layu. aduk hingga kaku.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 4. 5. 3. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. 50 . iris kasar Cara membuat: 1. Diamkan sekitar 10 menit. 7. Tiriskan. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 4. aduk rata. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. Cara membuat: 1. 4.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. 5. 6. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Tambahkan sayuran. 5. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 2. Masukkan cumi-cumi. iris kasar bawang putih.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 3. dipotong-potong. 9. Sisihkan. aduk rata. Tambahkan cumi. Masukkkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Haluskan cabai merah. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 4. 7. aduk hingga larut. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 2. 4. 6. Angkat. Untuk 4-5 orang. terasi. Jika cumi ingin tetap garing.Bersihkan bagian kepala cumi. angkat. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Haluskan kembali. tomat. angkat. 5. tambahkan jeruk limo. Tumis sampai harum. lalu tambahkan saus tomat. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. bawang merah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Aduk rata. Untuk 3-orang 51 . Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. goreng cumi hingga kering kecoklatan. 7. 5. Setelah lumat. 6. Masukkan cumi dan kacang. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan.Cara Membuat: 1. Angkat. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. dan merica bubuk. Bubuhi cabai rawit. tambahkan asam. Cuci bersih lalu tiriskan. Haluskan bawang putih dan bawang merah. masak hingga setengah matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. garam. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 2. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. kecap jamur. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. 8. aduk hingga rata. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. garam. air jeruk nipis. aduk hingga menyerupai selai. Setelah akan diangkat. 9. 8. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. gula pasir. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan gula. Biarkan 10 menit. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 3. 3. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 2. 2. siap dihidangkan. aduk rata. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tambahkan air.

garam. angkat. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. tempe. belah dua. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. dan santan. iris kasar sere. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. masak hingga cabai merah layu. buang tinta dan kulit cumi. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. Bersihkan cumi. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. aduk rata. aduk rata. lalu masukkan cumi. dan daun melinjo. Masukkan cuka. Bersihkan cumi-cumi. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. iris halus bawang putih. 4. 2. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan cabai merah. potong kasar terung Jepang. Diamkan selama 30 menit. buang kantong tintanya. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. iris halus cabai merah. tepung terigu. remas-remas. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Campur tepung kobe. memarkan lengkuas. 3. tumis hingga harum. potong 3 cm. sere. Cuci bersih. Cara membuat 1. 3. kocok sampai semua tercampur rata 5. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Masukkan cumi.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 2. Panaskan minyak. 6. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 3. cuci. Belah badan cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. buang kulit ari dan kantong tintanya. cincang bawang putih. Panaskan minyak. 3. potong ukuran 1 cm tempe. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. dan lengkuas. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. aduk rata. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. 52 . 2. masak hingga menggulung dan kaku. Cuci bersih cumi. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Masukkan taoge.

dan gula. Aduk hingga rata. iris tipis daun salam lengkuas. 4. Masukkan cumi tadi. daun bawang. 3. 2. Panaskan minyak. masak hingga santan mengental. petai.4. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. aduk rata. sisihkan 2. 3. Panaskan minyak. sajikan panas. air. Angkat. masukkan paprika hijau. saus tiram. cabai hijau. dibersihkan air daun kemangi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. masak hingga matang dan kental. serai. cuci bersih . belah jadi 2. goreng hingga setengah matang. masak hingga layu. daun jeruk sampai harum. Panaskan minyak. tumis bawang bombai. Tambahkan bumbu. sisihkan.aduk hingga layu. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. dan kulit arinya. bawang putih. Panaskan minyak yang cukup banyak. cuci bersih. aduk rata. saus tomat. Masukkan sayuran. ambil bagian putihnya. hingga harum. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat. tiriskan bawang putih. sisihkan. iris serong tomat hijau kecil. lada. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Kukus hingga matang. Bersihkan cumi-cumi. 2. tumis bumbu halus. lalu masukkan cumi. 6. Ambil 1 buah cumi. iris ukuran 1/2 cm petai. Tuang santan. tomat hijau. lengkuas. cincang paprika hijau. kecap manis dan garam aduk rata. aduk rata. 3. buang kantong tinta. seduh dengan air panas. semat ujungnya dengan lidi. diambil daunnya minyak goreng 53 . iris serong belimbing wuluh. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. buang biji. lalu tambahkan air dan garam. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. belah-belah daun bawang. 5. besarkan api. iris tipis bawang merah. angkat. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. memarkan cabai hijau. 5. belimbing wuluh. Masak hingga matang. memarkan. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. lalu masukkan daun salam.

Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan cumi. tambahkan daun kemangi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

aduk hingga layu. • Ambil sepotong daun pisang. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. dan bumbu halus. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis cabai hijau. haluskan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Masukkan tahu dan rebung. • Kecilkan api. • Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cincang halus 25 g bawang Bombay. kocok daun kemangi cabai merah. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Tiriskan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Tuangkan acara ayam di atasnya. • Taruh tahu di piring saji. Sajikan hangat. ayam dan bumbu lainnya. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang halus 100 g daging ayam. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. aduk hingga rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Aduk hingga rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. kemangi. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Masukkan kucai dan wijen. iris tipis Bumbu. Balik. beri 2 sdm adonan tahu. Taburi daun bawang. buang bijinya. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Masukkan cabai merah. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Aduk rata. • Sajikan segera. Angkat. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. • Campur tahu halus dengan telur. iris tipis 58 . Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. cabai. cincang 300 g tahu putih yang bagus. tiriskan. • Taruh di piring saji. Angkat. Angkat. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang 1 buah cabai merah. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk rata dan masak hingga kering. • Masukkan air. • Tambahkan daging ayam. Angkat. aduk hingga berubah warna dan kering. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.

Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan daging ayam. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. sajikan hangat. • Sajikan segera. aduk hingga layu. dengan bumbu sedikit pedas. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk-aduk hingga agak memar. Angkat. • Bubuhi minyak wijen. Tahu dan taoge. • Tambahkan daun bawang. • Angkat. cincang halus 75 g daging ayam. • Tambahkan bumbu dan air. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Aduk hingga rata. didihkan kembali. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. tiriskan 59 . • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris serong 3 butir telur ayam. aduk hingga kental. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. • Masukkan bokchoy dan tahu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. didihkan. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Tambahkan tahu. • Masukkan taoge dan sawi. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. potong-potong ½ sdt tepung maizena. cincang halus 2 batang daun bawang. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Bubuhi bumbu. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. Aduk rata. dan garam. aduk hingga layu. Coba saja paduan udang dan tofu ini. iris tipis 300 g tahu sutera.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. potong kasar 75 g taoge. aduk cepat hingga bergumpal kasar. kocok lepas 100 g tahu sutera. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Tuangi larutan maizena. • Angkat. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. merica. potong-potong 250 g tahu sutera. • Masukkan tahu sutera. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Sajikan hangat. aduk hingga kaku. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan udang kupas. Perciki minyak wijen. Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. bersihkan 75 g sawi hijau. rasanya sangat lezat.

• Bagi adonan menjadi 4 bagian. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm 250 g tahu goreng. Tiriskan. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Campur tahu halus dengan daging ayam. dan Bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. air. tiriskan daun bawang. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. potong ½ x 2x4 cm. • Tambahkan tahu dan air. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Tumis bawang putih hingga kuning. iris halus bawang putih. • Angkat. • Masukkan sayuran. • Masukkan rebon. tahu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Sajikan hangat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga harum. cincang halus rebon yang bagus. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. 60 . Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. tepung terigu. • Taburi cabai merah bubuk. potong 3 cm. cuci. Sajikan hangat. aduk rata. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Aduk hingga rata. belah tipis 2 batang daun bawang. • Tambahkan daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Angkat dan tiriskan. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. aduk hingga layu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini.

tapi biarkan ekornya di luar. iris halus 2 siung bawang putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. 61 . Selipkan udang. daging ayam. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. garam dan merica. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Aduk hingga rata. Aduk sebentar dan angkat. tomat dan cabe giling.Masukkan kecap inggris. iris tipis bawang putih. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. garam dan air dimasak sampai mendidih. Angkat segera.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cabe giling. daun bawang dan seledri. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Masukkan bawang merah. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. iris tipis tomat. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. udang dan tahu. Tumis bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. kemudian digoreng. putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah.Tumis bawang merah. Masukkan pete. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. sereh dan daun salam hingga harum. putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Tahu goreng diiris diagonal. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Angkat dan sajikan. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Tumis hingga ayam matang. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. Saus: Bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas.

rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Angkat dan siapkan di piring. kecap manis. Aduk sampai rata. Siram dengan saus kacang. Angkat dan tiriskan. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Tambahkan air. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. potong dadu telur ayam. iris halus 1 siung bawang putih. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. goreng hingga kering dan 62 . Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Tambahkan garam dan merica. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. Aduk rata hingga petisnya larut. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap manis. Campur udang giling dengan gula dan garam. petis. Aduk rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecoklatan. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. ke dua bawang.Taburi atasnya dengan kol. Ulek atau blender kacang goreng. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. garam. merica. iris halus 2 siung bawang putih. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. kocok kol. Masukkan irisan cabe. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. petis udang dan air. masukkan tahu dan telur kocok. angkat.buang akarnya.Pindahkan ke mangkuk. dan cabe rawit. tauge. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. iris halus tauge. masukkan tahu kedalamnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu.

lengkuas. • Jerangkan bumbu. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. iris halus tomat. dan bawang putih. • Sajikan hangat. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. bawang merah. Angkat dan dinginkan. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. daun bawang. Angkat dan tiriskan. • Masak hingga air habis. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris halus daun jeruk. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Aduk hingga tercampur rata. tiriskan. dan air hingga rata. Angkat. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Masukkan tempe. bumbu halus. • Angkat dan tiriskan. iris serong tipis. cabai merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. ambil bagian putihnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan bumbu lainnya. goreng setengah matang serai. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. buang bijinya. potong dadu 2 cm. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Tuangi air kelapa. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat.

2. potong dadu 2 cm. Untuk 6 orang 64 . aduk-aduk sampai bumbu meresap. Aduk-aduk sebentar. 3. dan daun jeruk. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. bubuhi garam. Masukkan tempe. tuang air. iris serong tipis serai. Goreng tempe sampai matang dan kering. tuang santan. 2. aduk rata. angkat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. gula merah. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Masukkan tempe goreng. aduk rata. sisihkan. aduk sampai rata. dan air asam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. bakar sampai harum. Tusuk beberapa potong tempe. Panaskan minyak goreng. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. serai. asam. goreng kering daun jeruk serai. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tuang santan. cabai rawit. tomat. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masak sambil diaduk sampai mendidih. masak sampai kuah mengental. 3. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 3. Masukkan tempe. 4. angkat. potong-potong iga sapi air cabai hijau. cabai hijau. sisihkan. masak sampai kental. dan garam.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. aduk rata. masukkan iga sapi.

Panaskan minyak goreng. 5. masukkan bumbu halus. kupas bawang merah. 2. Haluskan bawang putih dan garam. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. 4. garam. masukkan bumbu halus. Masukkan tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris tipis bawang putih. aduk rata dan masak hingga cabe layu. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk sampai rata. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. masukkan sebagian tempe. Masak hingga tempe matang. 2. belah dua udang basah. terasi. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. 3. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. potong persegi kecil cabai hijau. cabai rawit. Panaskan minyak goreng.Cara membuat: 1. aduk sampai rata. lumuri ke tempe iris. 4. 2. goreng sampai matang dan kering. dan gula pasir. aduk rata. Masukkan cabe hijau. 3. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. memarkan 65 . aduk rata. iris kasar lengkuas. Haluskan bawang putih dan garam. 5. iris tipis terasi halus lengkuas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Masukkan tempe goreng. kencur. Sajikan dengan nasi panas. bawang putih. aduk-aduk sampai agak kering. angkat. lumuri ke tempe iris. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris miring kasar pete. aduk-aduk sampai matang. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan sebagian tempe. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. tambahkan air. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan.

dipotong-potong 3 cm. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. goreng kering 3 siung bawang putih. Bahan: 200 gr tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. Aduk rata. goreng sampai layu. Tambahkan air dan garam. iris halus 4 cabe merah. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk dan campur rata. Masukkan cabe. daun salam. cabe hijau.terasi. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan tempe. tempe. memarkan 3 cm lengkuas. asem dan air. daun salam. Kemudian masukkan tempe. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. potong serong 3 cabe hijau. potong dadu 2 cm. masukkan lengkuas. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong 3 cm lengkus. Tambahkan buncis. Tambahkan taoco aduk hingga matang. dan goreng bawang putih sampai harum. Angkat dan sajikan. Angkat dan sajikan. gula jawa. Masukkan bawang merah. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan udang. potong serong tipis 2 cm jahe. Angkat.lengkuas dan santan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masak sampai mendidih. iris halus 5 btr bawang merah. lengkuas hingga cabe layu. dan pete. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. pete cina. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. dan jambal. jahe. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan taoco dan aduk rata. kecap ikan.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. memarkan 150 gr buncis. kecap manis. Masukkan cabe merah dan hijau. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe.

kapulaga. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. lada. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Aduk rata. jahe. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. penyedap rasa dan gula 6. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 3.2. emping. selalu tambahkan air ketika berkurang. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. ikat 67 .5 jam. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. potong-potong * 3 batang seledri. Maggie kaldu blok. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya.5 ltr air * 250 gr kentang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. rebus sampai matang 5. 4. lalu matikan kompor.1 cm +/. 5. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). percikan air jeruk nipis dan sambal. seledri.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. Masukan wortel dan kentang. wortel. cengkeh. kayu manis.2. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Masukan cengkeh dan kayu manis. potong-potong * 300 gr wortel. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. pala. 2. 2. 4. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. iris +/. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan daun seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. garam. peka. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Haluskan bawang putih. buang buih yang mengapung di air.

kentang goreng dan aneka sayuran rebus.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. daun bawang. Lumuri garam dan air jeruk nipis.2 butir cengkeh . Kupas kulit udang. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali.1 buah lidah sapi. Masukkan kentang.merica . Kini buat sausnya. biarkan utuh. jahe kunyit. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. merica. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. potong setebal 1 cm . air jeruk nipis/limau dan kecap. Tumis irisan lidah di mentega 2. belah punggungnya. Tuangkan santan. 3. Sementara itu. Buang air rebusan tsb. tumis hingga harum. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. acar dan sambal. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Masak sambil diaduk hingga mendidih. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Tambahkan air rebusan buntut. potong daun bawang 1 ½ cm. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Potong belimbing 1 cm. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 4. bawang putih goreng. angkat. sisihkan 10 menit. masukkan wortel dan kentang. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. bawang putih. 2. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. Tumis bumbu halus hingga harum.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. remas * 2 buah tomat. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Sajikan lidah dengan saus tadi. masak sampai mendidih. 68 . masukan 1. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. iris tipis merica bubuk seledri. 3. lengkuas.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. Kupas kentang. garam. memarkan garam margarin bawang putih. 2. Sajikan bersama emping goreng. rebus bersama garam . cabai merah. tambahkan potongan tomat. iris tipis bawang merah. panaskan margarin. dan maggi blok. iris halus bawang goreng.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Tambahkan daun jeruk. Haluskan bawang merah. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. seledri. Aduk sebentar 3.

cuci bersih..Bunga sedap malam (rendam air panas. 4. akan mengepul. angkat.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . aduk cepat 7.). potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Setelah kentang masak. Hidangkan panas. didihkan. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. lalu dibuat simpul) . setelah panas. kupas. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. sampai agak berasap. tumis * Didihkan kaldu. dan kecilkan api.4. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. jagung. Masukkan udang. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. .6 Bawang putih . sisihkan) . Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. pake yang kering.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . daging ayam disuwir-suwir. Masukkan bakso 6. aduk cepat. bunga sedap malam.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Tambah sedikit kecap asin. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Boleh ditaburi bawang goreng. belimbing. SOP JAGUNG Bahan: wortel. 5. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk.Jamur kuping segar (potong-potong). 3. Tuang 1 centong air kaldu panas. ULangi lagi kalau masih agak bau. direbus empuk dan potong dadu wortel. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.. rebus. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : .Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. daun bawang. rendam dengan air mendidih. 5. Angkat segera setelah semua bahan masak. masukkan udang. 9. taburi seledri iris dan bawang goreng. dan merica. Masukkan tumisan ke dalam kaldu.Suun (rendam air panas.garam . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. tumis bawang putih sampai wangi. gula sedikit. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.gula . dan merica. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.. masukkan kembali ke kaldu) 2. Kalau tidak ada. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. bentuk kembang 69 .kecap asin . kupas. Terakhir masukkan suunnya. Masukkan jamur kuping. Masukkan minyak/mentega. langsung tutup. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi.merica Cara Membuat : 1. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. bumbu penyedap) .Wortel. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. tiriskan. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. 8.

rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. memarkan 3 siung bawang putih. potong 2 cm belimbing sayur. pala. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu.Tuang air lalu didihkan. sedu air panas daun bawang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan ayam. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. sagu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. potong2 dan sedu air panas toge siangi. iris bulat minyak goreng bawang putih. Masukkan kapri dan daun bawang. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. merica. garam. iris tipis udang sedang. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Menjelang diangkat. tata tahu. Siapkan mangkuk. memarkan air garam 70 . dipotong 20 bagian kapri wortel. garam. lidah sapi. Tambahkan pasta tomat. garam. aduk rata. dan gula pasir. memarkan jahe. Masak sampai ayam lunak. didihkan. Didihkan. dan merica. telur. belimbing sayur. Tambahkan wortel. Aduk sampai kecokelatan. Biarkan sebentar lalu angkat. Tambahkan minyak wijen. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. wortel. masukkan kacang polong. dipotong miring daun bawang. jahe. Tambahkan tepung terigu. 2. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. aduk hingga berubah warna. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Setelah mendidih. dan jagung manis. lalu angkat. iris dua kaldu sapi sawi hijau. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. garam. rebus matang dan kupas garam.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. merica.

potong-potong kacang hijau. Tuang air lalu didihkan. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Didihkan kembali kaldu. memarkan 71 . Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. bila perlu tambahkan garam dan merica. dan serai hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. tumis bawang bombay sampai harum. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. masukkan daun sawi dan tauge. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. tulang sop. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. angkat dan saring. bawang putih. sudah di rebus. Tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. didihkan. cabai hijau. bakso ikan dan irisan daging sapi. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masukkan udang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. dan jahe. masukkan potongan kikil. kayu manis. aduk rata. angkat. cengkeh. Masak sampai mendidih. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. angkat dan sajikan hangat. Panaskan minyak. memarkan kayu manis cengkeh jahe. dipotong tipis miring bawang merah.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Tambahkan daging ikan. lalu masukkan pala. bakso dan daging. diiris halus tomat hijau. angkat. lalu masukkan air dan jahe. seledri. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. tomat hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. dan bawang goreng. Masak sampai daging lunak. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. rebus minyak goreng bawang bombay. dan air. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. daun jeruk. masak sebentar. aduk hingga berubah warna. cincang kasar pala. masak hingga matang. Taburkan daun kemangi dan garam.

Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. garam. belah dua 50 g kembang tahu. rendam air hangat. belah dua 10 bh bakso sapi. garam. air asam dan garam hingga empuk.pala. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Bila air kurang. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. bakso mutiara. rendam air hangat. susu bubuk. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. cengkeh. lada. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.Tuang susu cair. Masukkan bawang putih bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. bisa ditambahkan lagi. tiriskan 10 bh jamur merang. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masak hingga mendidih. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. simpulkan 2 bh wortel. Tambahkan air lagi bila perlu. salam. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan gula. jamur kuping. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kembang tahu. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. aduk hingga semua tercampur rata.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam.gula dan vetsin. jamur merang. tiriskan. lengkuas. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. dan wortel. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. merica. Angkat dan potong dadu. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam.

SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Tambahkan misoa. garam. Teruskan memasak hingga wortel matang. dan beri garam dan merica. merica. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kembang tahu. Masukkan wortel dan udang. iris 1 buah tahu cina. masak sampai udang berubah warna. pala dan air. kecilkan api. bakso. kupas. lalu didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. belah dua. Masukkan daun bawang. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas).sajikan panaspanas. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang. aduk rata. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. Aduk rata. Masukkan tahu. Sajikan hangat. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Tambahkan potongan tahu. sedap malam. selederi. cincang bawang merah. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. dan merica bubuk. angkat. potong-potong 3 cm tomat. Tambahkan kecap manis. Masukkan wortel. memarkan 100 gr udang. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. tumis bawang putih hingga harum. iris halus 50 gr bawang bombay. masak sebentar. Tumis hingga layu. 73 .SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. potong dadu. iris memanjang tipis 2 bh wortel. goreng setengah matang wortel. ayam. iris halus 1 btg daun bawang. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna.didihkan. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris serong 1 btg seledri. iris dadu 2 butir telur. soun dan telur puyuh. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Setelah mendidih masukkan oyong. masak sebentar. Masukkan kaldu ayam. sawi dan tomat. potong serong udang. biarkan 3 menit dan angkat. telur. Cara membuatnya: Panaskan minyak. aduk rata. Masukkan air. buang kulitnya sawi hijau. masukkan bawang merah. jamur kuping. iris halus 2 siung bawang putih. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. memarkan 2 cm jahe. Aduk hingga rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun.

lengkuas.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. telur rebus iris. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengental. Masukkan daun salam dan serai. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. 4. 5. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. daun jeruk. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. Masukkan kelapa sangrai. 2. 3. belimbing wuluh dan asam jawa. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. bawang merah goreng. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Angkat dan sajikan hangat. garam dan gula. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.

kemudian masukkan serai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 8. aduk rata. Rebus 150 gr bihun hingga matang. kecap asin. rebus sampai daging empuk. aduk rata. tiriskan daging. gula & seledri. Kalo ngga berpantang jerohan. sisihkan. tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. siap pakai. beri telur. 6. siram dengan kuah. Tips: Kalo mo lebih sedep. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Rebus sampe setengah matang. goreng hingga matang. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . tutup rapat sampe semuanya masak. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. belah 2. 5. Biarkan kaldu diatas api kecil. Taburi seledri & bawang goreng. paru. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1.Tumis 1 siung bawang putih cincang. dan risoles. memarkan jahe. masukkan daging. Tiriskan & haluskan bersama garam. angkat dan tiriskan. babat. garam. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. memarkan mie kuning/mie basah. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. buntut). Potong-potong daging seukuran single bite. Rebus jerohan sampe setengah matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun jeruk dan daun salam. Didihkan air. olah sesuai resep. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. lalu masukkan bihun.15 lembar kulit lumpia. Masukkan daun prei. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. potongan kentang. potongan tomat. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Aduk rata. aduk rata. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. Masukin potongan daging. Siram dengan kuah beserta potongan daging. potong-potong serai. 3. 2. Sisihkan. 4. 7. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Angkat. limpa). iris tipis lumpia/risoles. Bumbui beef stock. daun bawang.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Sajikan dengan kecap manis. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. 4. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. beri air perebus cabe 2-3 sdm. lipat kemudian gulung. 3. potong-potong. Panasin minyak. 5. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Angkat. Taburi dengan daun bawang iris. tambahin air (panas). 9. kupas. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Angkat dan sajikan. dikukus sebentar kol. 2.

sajikan dengan bahan pelengkap. dalam mangkuk saji. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Panaskan minyak. toge. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. remas-remas seldri iris halus soun. merica. Masukkan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. goreng. tomat dan daun seldri. 3. Kecap asin secukupnya. 2. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. rendam air panas. sisihkan. memarkan Sereh 1 btg. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. taburi bawang merah goreng. Rebus ayam. Ayam rebusan di suir-suir. lengkuas. 4. daun jeruk. bawang merah goreng. 2. remas-remas bawang putih. didihkan. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. 2. daum bawang. tuang kaldu. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan ayam suwir.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. gula. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. didihkan kembali. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. gula. merica. Toge atau Kol direbus. Penyajian: atur soun. air. aduk-aduk. Cara Memasak: 1. merica. daun bawang. sereh. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. garam. masak sampai ayam matang dan empuk. sisihkan. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tiriskan tauge pendek. tauge. Angkat ayam. tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih goreng. salam. gula 76 . seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. kecap asin secukupnya. kentang rebus. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. lengkuas. suiran ayam dan siram dengan kuah. Bawang Merah Goreng. 3. kecap dan garam. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 4. tuangkan kuah ayam. memarkan garam. goreng. dan merica.

cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. irisan jeruk nipis dan kecap. garam dan merica.Masukkan lobak yang diiris tipis. lalu campur dengan air dan cuka. 2. selederi. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. daun jeruk. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris halus jahe. kapulaga. Angkat dan potong2 dadu. daun salam. Didihkan kembali. memarkan serai. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. 3. lalu masak sampai matang. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. tambahkan cengkeh. potong tipis dan goreng hingga renyah.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. belah dua air bawang putih. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Sertakan juga sambal. sereh. taburi bawang merah goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. iris halus 2 batang seledri.

Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. Panaskan minyak goreng dalam wajan. angkat. cengkih. Beri suun. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. irisan seledri. jeruk nipis. aduk rata. dan telur. sisihkan. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. air jeruk nipis. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Tuang kuah soto yang masih panas. telur rebus dan emping goreng.5 liter daging sandung lamur jahe. masukan jahe. iris halus 1 bh jeruk nipis. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. lengkuas. Panaskan sedikit minyak. angkat potong menurut selera. Hidangkan. masukkan bumbu halus. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Untuk pelengkap: 50 gr suun. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . memarkan 4 cm lengkuas. Siram kuah di atasnya dan sajikan. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. serai daun jeruk hingga lunak. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Masukkan sisa kaldu. irisan kol.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Tuang air. tumis bumbu yang dihaluskan. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. irisan seledri dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan serai. irisan seledri. dan garam. iris. tiriskan dan gunting-gunting. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. dan sisihkan kaldunya. Angkat. dan serai. Aduk sampai tercampur rata. potongan daging taoco dan kecap manis. sampai empuk dan matang. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. sambal cabai rawit rebus. aduk hingga masak. seduh air panas hingga lunak. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. iris bulat kerupuk udang.

kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. dan garam. angkat dan sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Masak sampai mendidih. garam. serai. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Aduk daging ikan. iris halus 1 bh jeruk limau.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. saring. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. Tambahkan daun jeruk.

angkat. Haluskan kluwek. Tambahkan nasi. 3. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. tambahkan beras. sambal goreng udang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Lalu kukus sampai matang. angkat. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tambahkan lengkuas. Masukkan tempe. sisihkan. buang isinya. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Masukkan babat. aduk hingga matang. lalu diamkan sampai santan terserap. air asam. aduk rata. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Panaskan minyak. 4. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. 3. tambahkan ketumbar. 3. 2. aduk rata hingga air terserap. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. ratakan. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tuang santan. cuci bersih. 2. garam dan air asam. besengek tempe. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. ratakan. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kluwek. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . rebus. masukkan beras merah. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. daun salam dan serai. aduk rata. goreng hingga berkulit. 2. sayur lodeh. aduk rata. empal goreng. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. angkat. masak hingga bumbu rata. Kukus sampai matang. masak hingga bumbu rata. Didihkan air.sajikan hangat dengan pelengkap. Tumis bumbu halus sampai harum. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. kecap asin dan kecap manis. gula dan garam.

sajikan dengan ayam pelalah. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya._. Susun sayuran rebus. Tumis bumbu halus sampai harum.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. siram dengan kuah pecel. kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . irisan tomat. aduk rata. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. aduk rata. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. masukkan kol._. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. 2. 3. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tata nasi di atas piring. Sajikan dengan tempe bacem. Campur air jeruk dan madu. bawang goreng. 7. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. rebus 150 gr papaya muda. rebus 5 bh bunga turi. rebus 50 ge kenikir. iris tipis. 3. taburkan petai cina di atasnya. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Tambahkan nasi. rebus 100 gr kol. 6. aduk rata. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. serut kasar. aduk rata. aduk hingga matang. masukkan telur dan udang. Angkat. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. kupas. tambahkan air matang. iris bebek serong melintang. 5. sisakan ekornya 2 btr telur. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Tumis beberapa saat. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Untuk menghidangkannya. __. cabai rawit. 2. rebus 50 gr bayam. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. Haluskan bahan kuah pecel. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Biarkan masak hingga kuah mengental 8.

88258(r)-0.78108(y)6.45 0 Td[(n89069()-1221.195236(a)9069( )-n89069(99(.589447(N)0.589447(B)0.89069( )-441.195236(i)2.88299(n78148(g)2.2211.195236(i)2.55475( )-441.89054(a89069( )-t)-.8822211.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.203371(p)2..8593-a95236(i)2m.49686(E)0.88148(g37(-)-0..203371( )-8.88299(o)2.0 g69( )]TJ10.89054(p)2. 1/2 sdt2211.)-1.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.195236(a)8148(g)2.89054(p)2. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.i22277.8a89069( )-u8906 sa.89379.88258(u89069( )-k)0.da92.9655191U)-4.414 85.89379.88299(a98148(g)2.89379.89379.89054(c)0.882 i2211.786818(I)278 12211.7191.89054(o78148(g)2.89069( )-1274.Oa .55475( )-608.88258(r)-0.28101(a)2.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.26 TLT*[(B)2.89054(p)-3.88258(n)-2.89054( )-608.88299(a95236(i)2r)-0.44 Td[(h)2.997]TJ-21 na92.8051.805786(d)2.88258(h)-2.55475( )-1161se u gga92.882 g a ia ba98148(g)2.89054(a89069 22278]TJ-303.195236(u)2.88299( )-1..)-1.ci2211.78108(a)2.89054(b)-3.89054(s)0.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.2211.5(g445(K)-4.73(g)2.88299(o)2.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.34178(O)8141206(R)-4.195236(u89069( )-k)0.89054(s)0.89054(t)-1.89054(g)2.78148(g)2.78108(t)-0.7191.887281pa98148(g)2.me95236(i)2ricab g 1002211.86743-sih89069( )-.b iiisi221.k)0.8051A)0.89054(g)2.89054(g)2.221.89054(s)0.89054(s)0.55475(iia95236(i)2s.89069( )-441.89069( )-441.89069( )-2211. 5236(i)2sap.8k)0.0146 -10.88258(r)-0.882 pa ch u Cara Me952362 b882.a il2211.7191pa95236(i)2lb ig 752211.88299(a95236(i)2r)-0.49686(L)-0.08577(n78148(g42.195236(i)2.09391(a)-3.33333 0 0 g8299( )-1.09391(u)-2.89054(a95236(i)2h)-3.a92.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.8051.961 -10.195236(k)0.a92.38 TL( gu 1/4 sdt2211.203371( )-8.89054(221221.89054(2211.89054(t)-1.89054 NIg445( )-6.08577( )-1.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.88299 1002211.89054(s)0.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.78108(e95236(i)2r)-6.89379.8051.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).88299(t)-1.09391(a)2.89379.89054(g)2.593405(d)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.k)0.08577(s)0.88299( )-1.04383(G)2.89054(s)2.89054(s)0.88258(i)2.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.89054(h)-3.88258(.89379.195236(a)2.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.89069( )-ga g .09391( )-1.2211.88299( )-1.195236(d)2.2211.88299( )-1a2211.88299(t)-1.9655191G KMB Bahan: 3002211.88299( )-1.u gn78148(g)2.08577(2218.89054(u88148(g)2.88258(r)-6.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.195236(u89069( )-c)0.203371(a95236(i)2m2211.321..88299(s)0.8ci88299( )-1c.2211.88299(o)2.89069( )-2211.195236(i)2rokoli.88258(t)-1.d ia )-n88148(g)2.201744(a)2.38 Td[(1)2.5 281. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.882 2211.89069( )-ga 9069( )-.89069( )-221.882 pa95236(i)288299( )-1ci.a89069( )-t2211.221221.d)2.78108(a)9069( )-lu 1002211.89054(o72.89379.89054(t)-1.195236 a95236(i)2n89069( )-2211. 28299( )-1.89379.08903(h89069( )-k)0.321b NIg445( )-0.882 d )'/R9 9 Tf10.88299( )-12211.88299(a9]TJ231.sa95236(i)2mpa98148(g)2.49686(E)0.882 g g.882gam2211.882 g.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.805786(d)2.g)2.2211.88299(a95236(i)2u)-2.0146 0 Td( )Tj-65.89054(ml)2.882)-1a98148(g)2.203371( )-8.89379.7191.

Aduk hingga wangi. 3. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. 6. potong-potong air beras yang pulen. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. Bumbu. tiriskan susu cair/santan 2. filet ayam. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 3. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. dan daging sapi. Masukkan bumbu. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Buang daun salam dan serehnya. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Taruh beras dalam panci. Tambahkan daging kambing tumis. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. cuci. Tambahkan daging kambing. Panaskan mentega hingga leleh. 5. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. 7. Angkat. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. aduk rata hingga susu/santan habis. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Goreng filet dan daging hingga matang.Didihkan santan bersama garam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Kukus beras hingga setengah matang. 2. Angkat. belah dua 100 gr daging sapi. tuangi susu/santan. aduk hingga kaku. lalapan dan sambal bajak.5 sdm ketumbar. cengkih dan kapulaga. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Angkat. aduk hingga harum dan matang. asem jawa. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus kembali hingga beras matang. 9. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. 8. Angkat. daun salam dan sereh. Masukkan kayu manis. 4. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Tuangi air. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Hati-hati jangan sampai meluap. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. 83 . bawang goreng dan sambal kemiri.

iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras.5 x 1. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 5. merica dan kecap asin. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. cincang halus bawang bombay.2 potong ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. buang bijinya. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. memarkan daun salam santan cair telur ayam.5 x 1. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masak hingga mendidih. cincang kasar dada ayam. iris halus daun ketumbar. angkat lalu haluskan. Masukkan potongan daging ayam. Tuangi kaldu ayam. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tumis bumbu halus sampai harum. potong dadu 1. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tambahkan garam bila perlu. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Masak hingga ayam setengah matang. 3. 4. Angkat dan sisihkan. aduk hingga bumbu terserap. diiris tipis ketimun. rebus dan kupas kentang.5 cm cabe merah. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Panaskan kembali wajan. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. aduk hingga berubah warna. bubuk kari. lalu masukkan larutan kaldu.Cara membuat: 1. 2. Masukkan beras. 6. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.

masukkan ayam. Angkat dan hidangkan. dengkih. kukus samapai matang. angkat. kayu manis. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Campur telur rebus dan kentang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. 85 . Aduk dan tuangi santan. Masak sampai ayam lunak. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam.

2. gula putih.goreng 150 gram tempe.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Saus: panaskan minyak. Setelah itu tambahkan cuka. memarkan .2 sdt kunyit cincang .masak hingga mendidih. Campur rebung bersama santan. dan bumbu halus. cabe utuh dan bawang merah utuh.goreng 1 buah ketimun. Masukkan serai. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). didih kan.tiriskan. jahe.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .1 tangkai serai.saus tomat. kemudian taruh santan. Rebus sayuran hingga matang.tahu.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . 3.1-2 potong asam glugur/asam kandis .taburi bawang goreng.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.siagi . campur rata.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. asam.tomat.250 gram udang tanpa kepala .santan. Bubuhi garam dan gula.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.kecap manis. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.potong dadu 2 butir telur. Aduk dan masak sampai setengah matang. cabe.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.dan tempe.daun jeruk. Yang diulek halus : Kunyit. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.direbus ½ matang 50 gram taoge. kemiri.1 sdm lengkuas cincang . dan udang.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.angkat. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.aduk rata. 2. dan penyedap rasa ayam. masak sampai semua bahan matang. sajikan.goreng.angkat. Siapkan pinggan.tata sayuran.tumis bumbu halus hingga harum.10 buah cabe merah . 2. Kalau sudah halus kemudian ditumis. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. bawang putih.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 3. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.iris .serai.

Masukan bumbu keprek. Cara membuat : 1. Tambahkan gula garam. Tumis bumbu halus sampai matang. tempe. kemiri. 5. Aduk rata. bawang putih. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. aduk hingga layu. rebus daun melinjo muda. 7. parut kasar 1 buah kentang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Aduk hingga mendidih. keprek 1 batang serai. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Rebus sampai matang. siangi.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). 3. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek.atau ongol2. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. lengkuas dan daun salam. terasi. bawang merah.hmmm nyuummm. tempatkan di panci 2... keprek daun salam gula . Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya.. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. Papeda kuah ikan siap dinikmati. 2.. Terakhir masukan santan kental. Setelah mendidih masukkan tempe.aduk sehingga sagu matang merata. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.berarti belum matang. 6. aduk sebentar. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tumis sebentar. Sajikan dengan nasi merah. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih.. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Tambahkan garam dan gula 3..kalau masih ada yg berwarna putih susu. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. iris kasar serai. 5. masukan sayuran.garam secukupnya Cara membuat: 1. jangan sampai pecah santannya.. 3. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Rebus santan encer.. gula dan garam. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). masak sambil diaduk hingga matang. tuang santan kental. empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan kacang panjang. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 2.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe.. ambil bagian putihnya iris halus 87 .

teri medan.10 lembar daun jeruk. Atau rebus berulang kali. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Panaskan minyak. iris kasar memanjang ½ bh tomat. kemiri. pemakaian garam harus disesuaikan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.aduk sebentar. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. tambahan sayuran ini tdk mutlak. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris halus 3 batang daun bawang/prei. angkat Daun pandan. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. 2 cm jahe. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Didihkan kaldu daging. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. cabe. aduk sebentar. daun salam dan garam.spt gabus .kacang panjang. terasi dan garam dihaluskan. aduk sebentar dan angkat. 2. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. tumis hingga bumbu matang. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Tambahkan ikan cakalang suir. Untuk mengurangi rasa pahit. 4. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Aduk rata sehingga sayuran. sereh. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu.sampai harum. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . bawang putih. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).resep aslinya tidak spt itu. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk.. dan daun melinjo. masukkan bawang merah. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Jika menggunakan ikan asin. masak hingga matang. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. iris halus 2 lb daun kunyit. Setelah itu masukkan jagung. masukan irisan daun pandan. 3. tambahkan tomat. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). petiki daunnya. iris halus 8 tangkai daun kemangi. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.. tergantung kadar asinnya. Lalu masukkan labu siam. Angkat. Bawang merah. Hidangkan dengan sambal goreng.. daun jeruk. ikan dan bumbu tercampur rata. kunyit. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2.

ambil bagian putihnya. Tuangkan santan.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Aduk. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. memarkan 300 gr udang. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.3 jam) dan setelah matang.Sajikan hangat. daun salam. lengkuas. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . potong 3 cm ebi kering santan serai. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Masak selama 4 . digantung seperti menggantung ketupat. Aduk rata. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. kupas. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. potong bentuk korek api kacang panjang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. potong batang korek api 20 mata petai. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. serai. Masak sebentar. masak hingga lunak. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Angkat. Selama memasak jangan sampai air kering. santan. dan lengkuas hingga harum. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan lengkuas. hingga lontong matang. serai.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. dan tumis bawang putih halus. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. setelah dibersihkan di potong-potong. daun salam.6 jam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Masukkan labu siam. petai dan tomat. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).3 menit). tambahkan kacang panjang. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. masukkan ebi. Buat Sayur: Panaskan minyak. kupas 500 gr **) labu siam. didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. angkat. dan kaldu bubuk rasa ayam. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/.

haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris halus daun kemangi ketimun. tapi jangan yang dalam sirup. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. bumbu yang dihaluskan. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Jagalah jangan sampai nangka hancur. pekak. serut halus mentimun. potong-potong 2 cm kol. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. 90 . Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. dan daun salam sampai harum.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris tipis tauge daun selada. buang akarnya mangga muda. Tuang sebagian santan dan asam. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Masak hingga kuah mengering. dibagian untuk membuat kue. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. potong persegi 5x5. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. kapulaga. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. kupas dan serut halus daun kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tuang saus dan aduk rata.

Campurkan kacang panjang. kol. daun selada. Lalu masukkan daging. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar cabai hijau. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tauge. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata dan icipi. sangrai 91 . Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk sebentar dan angkat. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. Taburi dengan bawang goreng. sangrai 2 sdt ketumbar. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Sisihkan. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. taburkan bawang goreng dam kemangi. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. cuka dan air. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. tempe dan cabe hijau. iris kasar serong soun. Siram kuah diatasnya. Biarkan mendidih. Sisihkan.sangrai ¼ sdt jinten. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Siapkan bihun. aduk rata. potong dadu 2 ½ cm kol. Bila daging sudah empuk. dan daun bawang. Lalu masukkan kol. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. soun. tahu dipiring. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. iris serong daung bawang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. krupuk dan seledri. mentimun. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.

cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. cincang halus 4 cm jahe. merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga seluruhnya matang. Icipi rasanya. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. 92 . Biarkan mendidih. sereh dan daun jeruk hingga harum.beri garam.

tuangkan ke dalam loyang. Haluskan isi kentang. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. lalu taburi dengan kismis dan kenari. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. cuci bersih. iris wortel. kupas. iris dadu kecil 1 sdt garam. pala. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Olesi kue dengan telur. 4. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. taburi peterseli cincang. Siapkan pinggan tahan panas. 3. keluarkan isinya. tuangkan kedalam pinggan. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. masukkan kismis dan kenari. aduk rata. belah dua. serut sosis sapi keju cheddar. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. garam merica dan pala. masukkan telur satupersatu. kocok lepas Cara membuat : 1. Ambil kulit kentang kukus. kukus matang. tepung terigu dan vanili bubuk. sisihkan kulit kentang. susu cari. Masukkan susu bubuk. Kukus kentang hingga matang. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. sambil terus dikocok hingga lembut. aduk rata. angkat. dan ROYCO rasa ayam. Sajikan hangat dengan saus mayones. Sajikan hangat. garam. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. 2. angkat. siap beli bayam. isi dengan tumisan pure. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 4. 2. taburi keju. Masukkan kentang. Panaskan margarin. tepung terigu. Masukkan susu cair dan kuning telur. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 2. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. tata sisa kentang diatasnya. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. Saus: campur telur. aduk rata. 3. 1/2 sdt merica bubuk. iris Olesan : 1 butir telur. bayar. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. angkat. sisihkan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 7. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. 3. 6. 5. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. sisihkan. Potong menurut selera dan sajikan. 5. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku.

angkat. aduk rata. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. angkat. angkat. masak sebentar lalu angkat. sisihkan. 5. Ambil satu kentang. lalu masukkan daging dan rendamannya. iris keju. pala. Campur kentang halus dengan telur. rebus setengah matang. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masak hingga matang.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Sajikan hangat. cuci bersih. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. Isi: panaskan margarine. 3. 3. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan tumisan diatasnya. Masukkan irisan bayam. merica. potong dadu 94 . garam dan merica bubuk lalu aduk rata. kukus matang dan belah dua bagian. kemudian taruh kentang salju. susu bubuk dan tumisan. masukkan daging sapi cincang. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. garam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. iris 4 lembar daging asap. aduk rata. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. keluarkan isi dan haluskan. 4. Siapkan mangkuk atau piring. telur. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. merica dan pala bubuk. haluskan. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. garam dan merica bubuk. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. rebus dan potong dadu wortel. olesi dengan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. diamkan selama 30 menit. kupas dan selagi panas. masukkan wortel. 1. siangi. tuangkan ke dalam pinggan. 2. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. 4. susu cair dan krim kental. 2. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. Kentang cuci bersih. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. garam. kecap manis. susu bubuk. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. buat lubang. masukkan isian secukupnya. taburi dengan keju cheddar parut.

5. wortel. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. garam dan pala bubuk. parut telur 2. Tambahkan garam dan pala. tambahkan keju parut. 3. Panaskan 2 sdm margarin 2. Diamkan selama 15 menit. 95 . Tata sisa kentang dibagian atas. Panggang sampai kecokelatan.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 6. Aduk jadi satu seluruh bahan A. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. potong 1 cm jagung manis sosis. Siap untuk digoreng. Kemudian dibulatkan. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. buncis. 4. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 4. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. tambahkan parutan keju hingga rata. Masukkan daging ayam. Cara Membuat : 1. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang.

Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. olesi margarin. aduk hingga licin. Rekatkan ujungnya. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. labu dna tauge. 96 . air daun suji. 3. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Aduk hingga tercampur rata. dan garam. iris halus daging sapi.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Angkat dan tiriskan. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. sisihkan. 7. aduk hingga layu. 2. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. iris halus tauge Cara membuat: 1. potong-potong lalu kukus hingga matang. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 4. kupas. 3. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 8. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 4. Aduk rata. 6. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. kukus. lalu bagi menjadi 2 adonan. Haluskan labu selagi panas. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. 2. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Tambahkan bumbu. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan gula. Kupas labu. 5. gula pasir dan garam. Tambahkan jamur. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan daging sapi. Campur dalam mangkuk besar santan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Masukkan irisan kenari. aduk hingga rata dan kering. aduk hingga kaku dan berubah warna. tepung terigu. Gulung. Angkat. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir.

rebus sebentar. masukkan ayam. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. 4. potong-potong. bawang putih. Angkat dan tiriskan. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. iris halus tauge daun seledri. potong-potong mi kuning. Kaldu: air direbus hingga mendidih. tiriskan kol. sisihkan. 5. 2. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. Angkat. biji pala dan garam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 97 . Didihkan air secukupnya. cincang tetelan sapi. masukkan tetelan sapi. aduk hingga rata dan matang. cincang. rebus hingga mendidih. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. aduk-aduk hingga kering. masak hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga harum. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging ayam.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Tuang air. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 6. Sajikan panas. Tambahkan lada bubuk dan garam.tambahkan penyedap. tumis sebentar. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. Tambahkan bumbu. masukkan tulang ayam. 3. lada. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Buat kuah: panaskan minyak. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. rebus sebentar Cara membuat: 1. angkat.

rebus sampai meletup-letup. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. Tumis jahe sampai harum. kupas. lontong. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan potongan telur. 2. aduk hingga layu. tabur remasan gendar. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. sangrai. ayam suwir. kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. beri kuah. goreng kering. 5. haluskan bawang merah. goreng. tomat. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. kol. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. 1. potong-potong daging ayam rebus. tambahkan ayam suwir. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Susun dalam piring. daun seledri. Tambahkan mi. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. Tuang air. iris halus 1 btg seledri. sajikan hangat. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. aduk hingga layu. haluskan 100 gr kol. Tambahkan ayam. Sajikan panaspanas. 4. kukus. masukkan serai dan daun salam. kupas. Panaskan 3 sdm minyak goreng. daun bawang. rebus sebentar. 3. angkat lalu suwir-suwir. 3. siram dengan saus panas. kol dan tauge. seduh 98 . masukkan udang. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. aduk hingga bumbu meresap. Rebus air hingga mendidih. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. aduk hingga berubah warna. 2. Untuk 3 orang. Tata mi dalam mangkuk. masukkan kol. celupkan dalam air. masukkan cengkeh dan pala. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. rebusan mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. bawang merah goreng dan kecap manis. dan tauge. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. rebus sampai ayam matang. 3. Sajikan dengan taburan bawang goreng. suwir ebi diseduh. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. seduh 100 gr taoge. seduh 3 btr telur. didihkan. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. kecap manis. angkat. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1.2. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang kaldu.

masukkan kulit udang. iris halus 1 btg daun bawang. diamkan selama 15 menit. 2. sajikan dengan pelengkap. 3. Sajikan. siram dengan kuah panas. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. seledri. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis.rebus potong-potong air daging sapi. aduk hingga layu dan bumbu meresap.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. taburkan kucai dan bawang goreng. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. 4. garam. Didihkan 1500 ml air. tambahkan santan. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Untuk 4 orang. Angkat. angkat. Didihkan kaldu udang. daun bawang dan garam. rebus sampai matang. potong kotak 2 cm jamur merang. Tambahkan kaldu. aduk sampai matang. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. gula. aduk rata. iris tipis kecap manis bawang putih. seduh 1 btg daun bawang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Untuk 4 orang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. seduh 50 gr taoge. tutup wajan. kocok lepas Cara Membuat: 1. merica dan udang kupas. cincang halus jahe. 4. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Aduk udang dan air jeruk limau. cabai bubuk. iris halus 2 siung bawang putih. Masukkan mi. 5. tomat dan taoge. tambahkan air jeruk limau. tambahkan potongan telur rebus. Ukur kaldunya 1250 ml. 3.

aduk rata. Jahe 2 cm. 2. Tambahkan merica. Sawi hijau direbus. Cara memasak: 1.Cara Membuat: 1. 3. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. merica. taburi bawang goreng dan daun bawang. didihkan kembali tambahkan jamur. beri kuah jamur. kecilkan api. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. merica. kecap asin. kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. mie sayuran. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. 3. kecap manis. Tata pelengkap di mangkuk. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Bawang merah goreng. masak sampai matang dan kuah mengental. Masukkan jamur. Sajikan segera. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. masukkan kedalam kaldu. Tuang air. Toge direbus. 100 . 4. Daun bawang potong halus. Masak sampai diidh tambahkan garam. 2. garam dan merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. ayam suir. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tumis bawang putih. Untuk 2 orang. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. angkat ayam suir-suir. Kecap asin 3 sdm Garam. rebus dengan api kecil hingga mendidih.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

5. 3. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 4. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Masukkan ramen. kecilkan api. 2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. masak selama 1 jam. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan pekak. Tuang kaldu. tambahkan udang. aduk sambil dituangkan campuran saus. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. tambahkan potongan daging. 3. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. cincang 1 btg daun bawang. aduk hingga berubah warna. masukkan tulang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. Didihkan air. Ikat dengan benang. iris tipis kacang tanah kupas. potong kotak 2 cm daun bawang. Buang lemaknya. cincang halus daun bawang. rebus sampai matang. Masukkan kecap ikan. kocok lepas cabai merah. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. 4. didihkan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. tambahkan kecap asin. aduk hingga matang lalu angkat. Tambahkan cabai. aduk rata. Tuang 2 sdm minyak goreng. siram dengan kuah panas. tahu dan cuciwis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. Untuk 3 orang. Cara Membuat: 1. aduk dengan campuran ramen hingga rata. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. lap hingga kering. aduk rata. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. campuran kayumanis. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Masukkan tahu dan daun bawang. gula dan garam. aduk hingga berubah warna. cincang halus daging has dalam. haluskan taoco. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . tetelan. 2. masukkan daging. rebus sampai matang telur. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. masukkan daging. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan.

RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. potong kotak 1 cm. garam dan daging sukiyaki. Tata ramen di mangkuk. Tambahkan nouc cham. angkat. 4. Tambahkan saus sambal. kecap asin dan ramen. 3. kecap manis. bumbu dalam kain dan tetelannya. aduk. siram dengan kaldu panas. Menjelang diangkat . 105 . saus cabai dan cabai iris. potong-potong Cara Membuat: 1. didihkan hingga harum. aduk rata. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Untuk 3 orang. aduk hingga berbutir-butir. rebus sampai matang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. iris tipis 2 bh cabai hijau. ketimun dan cabai hijau. daging sukiyaki.3. Tambahkan telur. Untuk 4 orang. Masukkan merica bubuk. cincang halus 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. taburkan daun bawang. taburkan daun bawang. Buang tulang . masukkan tomat. taburkan tahu. saring. aduk hingga layu. daun ketumbar dan akar ketumbar. 4. aduk rata. 2. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang.

5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah.5 Tomat merah matang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. aduk dalam wajan sebentar. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. 2. sajikan. potong per buah dibagi lima. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. tumis bumbu halus hingga wangi. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. ukuran sedang. tomat. garam. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. buang tulang daunnya. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. Goreng cabe merah. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Haluskan lalu masukkan kemiri. lalu masukkan campuran cabai giling. cabe rawit. tomat n terasi mpe mateng. sajikan. dan bertutup. Simpan dalam wadah bersih. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. cabe rawit.25 cm 3. * Angkat. 2. Haluskan mpe lembut bersama kencur. buang tangkainya Caranya: 1. dinginkan. kering. Aduk hingga layu dan sambal matang. Catatan : 1. bawang putih. bawang merah. dan terasi mpe mateng. bawang putih. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. aduk terus sampai matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. bawang merah. tumbuk halus. masukkan garem n gula merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. diamkan selama 2 jam dalam lemari es.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. iris halus cabai rawit merah.

buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. . seduh air mendidih. dan garam.Jeruk Limau 1 butir . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena.(diambil airnya). tumis cabai hijau tumbuk. * Sajikan. * Masukkan teri . kupas. ambil bagian yang putih. . 107 . cincang halus bawang Bombay. masak hingga kental. . aduk hingga kental. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. cincang halus tomat merah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. * Panaskan minyak. sayur asem dll. setelah halus masukan tomat. Aduk hingga mendidih. * Masukkan petai dan santan. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. sajikan. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Angkat. .SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata. kupas. Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. aduk rata. gula pasir. * Perciki air jeruk nipis.Cabe Rawit Merah 5 buah. Sajikan.Cabe Merah Keriting + 10 buah. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. haluskan kembali tambahkan terasi. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. aduk rata. . .Tomat 1/2 butir. Sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. larutkan dengan sedikit air Bumbu. cincang kasar petai.(Jgn terlalu besar). * Tuangi larutan maizena. Angkat. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . aduk hingga harum.Garam 3/4 sdt. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. aduk rata.Sejumput gula pasir (bila suka).Vetsin 1/2 stt. . Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. Angkat.

sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. Sajikan.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 . iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

aduk. aduk. tambahkan daun ketumbar. aduk. Panaskan minyak. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. 3. 4. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. sisihkan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak hingga berubah warna. Tambahkan minyak. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masak hingga matang. sajikan. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. 4. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. 3. cincang 1 bh jeruk nipis. masak hingga mendidih. Masukkan cabai. lada dan kecap ikan. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. ratakan. Lalu masukkan nasi. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. tambahkan daun bayam. cincang 2 bh bawang merah. masukkan udang dan ayam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. iris tipis 100 gr buncis muda. tuang telur kocok. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. iris tipis 1 bh cabai merah. 3. aduk-aduk hingga matang. angkat. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. masak hingga ayam matang. Rebus air bersama daging ayam. aduk rata. potong 2 cm 100 gr wortel. telur dan kecap. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. kupas. tumisan ayam udang. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. diamkan selama 1 jam. aduk rata. sisihkan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. angkat. garam. 2. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. memarkan 109 . cincang 100 gr daun bayam. 2. masak sebentar. angkat. buncis dan wortel. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. ambil airnya 1 btg daun bawang.

lada hitam dan garam. panaskan kembali. daun bawang dan jagung manis. air dan kecap ikan aduk rata. ambil adonan satu sendok sayur. masukkan ebi dan acar lobak. tuang 100 ml saus. tiriskan daging sapi. goreng air jeruk nipis Acar lobak. simpan lemari pendingin. masukkan bawang bombai. ratakan. kukus sebentar. aduk rata. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. rebus. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. 3. tiriskan. taruh satu ekor udang. Masukkan kwetiau. Untuk 8 orang 2. kupas. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. Tuang air. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. aduk agar tidak menggumpal. angkat. tumis bawang putih hingga harum. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. kupas. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk hingga kental. sisihkan. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. garam. Campur tepung terigu. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. 3.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. bawang putih. kecilkan api masak hingga matang. aduk rata. 2. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. iris panjang 50 gr daun bawang. aduk cepat. haluskan makan gula pasir cabai merah. ratakan. lada dan kunyit. cincang ebi kacang tanah. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . angkat. angkat. Buat saus: campur air asam. angkat. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan kecap ikan. 2. masak hingga mendidih. angkat. 3. tepung beras. tambahkan telur kocok. rebus hingga kental. Tambahkan daun bawang. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. potong tipis udang. dinginkan. Panaskan minyak. goreng hingga matang. angkat. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. aduk rata: 50 gr lobak. angkat. masak hingga matang. 4. gula palem. Panaskan minyak. Masukkan dalam wadah tertutup.

biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). 111 . simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. iris tipis daun kucai. beri sedikit air. sajikan.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang.

iris tipis melintang kapri buncis. Didihkan. Taruh dadar di piring saji. Tambahkan bumbu dan air. garam. Angkat. Kocok telur. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. masak hingga matang kedua sisinya. Angkat dan sisihkan. aduk rata. Saus : Panaskan margarin. Masukkan bawang bombai. cincang cabai merah besar. Panaskan 1 sdm minyak. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. cincang halus udang kupas. garam dan merica hingga berbuih. balikkan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong sebesar batang korek api daun. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. memarkan cabai merah. dan daging kepiting. 3. wortel dan daun bawang. Angkat. aduk hingga mengental. Aduk sebentar. Setelah bagian bawahnya matang. 4. cincang 75 g udang. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangi larutan kanji. seduh air mendidih. masukkan air dan kaldu blok. cuka. Dinginkan. aduk hingga kental. 4. beri sedikit minyak. taburi kacang polong. dan merica. iris tipis memanjang wortel. aduk hingga layu. buang bijinya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. Tuangkan saus panas ke atasnya. masukkan cabai. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 5. 2. udang. kupas. tambahkan saus tomat. potong 4 cm. 6. cincang halus bawang Bombay. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. iris tipis panjang wortel. garam. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Angkat dan tiriskan. Angkat. Masukkan udang. untuk menumis bawang putih. Masak hingga mendidih. Panaskan margarin hingga leleh. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. jahe. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tuangkan sebagian adonan telur. gula pasir dan larutan kanji. Panaskan wajan dadar. 3. 3.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. aduk hingga berubah warna. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangi Sausnya. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tumis bawang putih hingga harum. buang bijinya. Masukkan sayuran yang lain. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. 4. Saus: 1. iris bentuk batang korek api daun bawang. aduk hingga rata. cincang bawang putih. 2. Kocok telur bersama bawang putih. Taruh dadar dalam piring saji. iris tipis panjang 3 cm jahe.

kecap manis. angkat 2. aduk cepat 8. 3. Tambahkan saus tiram. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Didihkan air. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. tiriskan 2 batang sosis. masukkan daging. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. potong2 3 buah bakso sapi. rendam 1 jam air garam daun bambu. sosis. minyak ikan. dan telur. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. iris 3 buah bakso ikan. Tuangi larutan maizena. Angkat. ikat dengan tali rafia. cuci. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. kupas. rebus hingga setengah matang (aron). masukkan beras dan garam. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. angkat. tutup dengan isi dan nasi aron. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rebus. tumis bawang bombai hingga harum. rendam dalam air panas. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. 4. dan garam. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. beri isi dan telur asin. aduk sampai layu 7. potong2. lada. Masukan tomat. Masukan air dan sayur sulit layu.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. garam. aduk rata 6. Ambil 2 lbr daun bambu. taruh 1 sdm nasi aron. bentuk selongsong segitiga. kupas 2 batang bawang daun. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. bakso. jahe. aduk. Bungkus bentuk segitiga. gula pasir. masak hingga agak kering. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. aduk 4. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. merica. iris 10 butir telur puyuh. Masukan suas tiram. masak hingga berubah warna. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. tiriskan 2. daun bawang dan tuang air.

agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Sehabis pempek mengapung direbus. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 10. Masukkan bawang putih. hasilnya jadi makin kenyal. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. Aduk sampai lengket. 8. bila kebanyakan air. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. masak hingga tidak bau langu. Cara membuatnya: 1. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. dapat membuat pempek isi telor mentah. rendam air panas hingga lunak. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 2. gula merah dan air di atas api sedang. Bila sudah terbiasa. 2. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Biasanya. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 5. TIPS: Makin segar ikan. Didihkan lagi. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. air lalu saring. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. saring. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Gunakan keesokan harinya. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Masukkan air es. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 3. angkat. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 2. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. masukkan bumbu halus. didihkan kembali lalu angkat. dan garam. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Yang patut diingat. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). ebi. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. kulit dan durinya dibuang. 114 . tiris. angkat. Setelah gula larut. asam jawa. 4. Bila takaran tepat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. semakin banyak cairan (air). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Simpan dalam lemari es. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. cabe rawit dan garam. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Didihkan gula aren (merah). Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. cincang halus 2 sdm ebi. hanya dagingnya saja. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 6. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Air dingin matang 6. lalu goreng atau siap dimakan. tiriskan. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 7. 9. Cara membuat : 1. 3. 3.

rebus dalam air mendidih sampai terapung. daun bawang. 3. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. dinginkan. angkat. 4. putih telur. b. 115 . saring tambahkan bahan lainnya. sajikan dengan mi. cuko dan taburan ebi. saring. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. dan bawang goreng. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Ambil sesendok adonan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. garam.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat. aduk rata. gula dan penyedap. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tambahkan biang. masukkan telur. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 2. kupas. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. potong-potong * 5 batang daun bawang. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong.bumbu hingga layu. potong-potong. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. garam. Campur udang. Sementara itu panaskan mentega. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dinginkan. dinginkan 5. a. dan tepung sagu. asam jawa dan gula merah sampai larut. dikocok lepas 6. 2. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. ketimun. Buat cuko: rebus air. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. ikan. Panaskan kaldu. Aduk daging ikan. tumis bumbu . aduk rata. Angkat. aduk rata. sendokkan. didihkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk 20 buah.

campur dengan 100 cc air matang. 5. gula dan santan jadi satu. semat ujung2nya. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Ambil 1-2 sdm adonan. merica. Aduk ikan. 2. 2. tuang ke dalam kantung pempek. garam. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. aduk rata. Ambil 125 gr adonan pempek. Panggang diatas bara api sampai matang. masukkan pempek. gulung dengan selembar daun pisang. 3. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. tambahkan sedikit minyak goreng. Campur daging ikan. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. gula pasir. gula. Potong-potong selagi panas. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Pelengkap : 100 gr mentimun. irisan ketimun. 3. gula. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. garam. 4. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 25 gram kacang goreng. Angkat. kuning telur. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Segera masukkan ke dalam air mendidih.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Sajikan dengan cuko. 2. aduk rata. tepung tapioka. Hidangkan dengan sambal kacang. 2 buah cabai merah. sajikan dengan cuko. Panaskan minyak goreng yang banyak. tumbuk. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Tiriskan dan angin-anginkan. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. dan 5 buah cabai rawit. 3. 3. tiriskan. Goreng hingga kekuningan. rebus hingga mengapung. siram air dingin. 2. bentuk seperti cawan / kantung. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan cuka menurut selera _. Didihkan air. bawang merah. 4. garam dan air. Penyajiannya juga bersama cuko. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. dan mi. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1.

Aduk sampai tumisan matang. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Sajikan hangat dengan saus cuko. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. Tumis bumbu halus sampai harum. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

dipotong-potong dan digoreng. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Kocok telur. minyak wijen. ambil sedikit adonan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). isi dengan adonan isi. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dicincang 100 gram daging ayam. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. 2. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. kecap manis dan jeruk purut. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Ambil selembar kulit siomay. Taburi atasnya dengan telur. 4. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. 6. gula pasir. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. 5. tepung kanji. Cara membuat: 1. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 8. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. Waktu menggoreng. Bagi adonan menjadi 20 bagian. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 4. sajikan hangat. Untuk pangsit. garam dan rajangan daun bawang. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 3. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. garam dan air. 7. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. 5. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. parut merica bubuk putih telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. 6. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 3. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Angkat. siap pakai telur ayam.

kucai. Buat saus: panaskan minyak. masukkan larutan tepung sagu. Panaskan minyak. angkat. 2. Tuangi air. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. angkat. aduk sampai berubah warna. taruh ketupat yang sudah dipotong. Siram mi dengan air panas. Tambahkan rebung. tumis bawang putih hingga layu. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. masukkan kecap manis. masak hingga cukup matang. Masukkan telur kocok. Angkat. 2. masak hingga kering. beri 1 sdm adonan isi. aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 3. Penyajian: siapkan piring saji. siram kuah tauco. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. masukkan air jeruk limau. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. aduk.3-4 bh jeruk limau. rebus hingga mendidih. beri mi. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. aduk rata. aduk rata. masak hingga kering. oncom. tiriskan. 4. daun bawang. aduk-aduk. Buang buntut tauge. garam dan lada. tauco. masukkan tomat. Buat isi: panaskan minyak. daun bawang. dinginkan. 3. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masak hingga mendidih dan kental. Kuah oncom: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. tumis bumbu halus sampai harum. 4. angkat. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . Untuk 6 orang Acar. tauge. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Hidangkan. masukkan ayam dan udang. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. Ambil selembar kulit lumpia. kecap manis. tambahkan air dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. tauge.

Isi: campur semua bahan isi . Lalu diamkan selama 10 menit. Dimakan dengan nasi panas mengepul. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Oles pastry dengan telur. aduk rata.Campur tepung terigu. Tiriskan. tutup dengan bahan isi. Lakukan sebanyak 3 kali. Kuah: 1. selama 45 menit. bungkus seperti amplop. Masukkan telur. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. lalu buat kepang. 120 . lipat lembaran ke kiri dan kanan. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Cara membuat: 1. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. air es dan garam. tambahkan kailan. 2. giling setebal 1/2 cm. didihkan kembali. beri telur rebus. gula pasir dan bread improver. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Tuangi kuah dan sawinya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. sajikan hangat bersama pelengkapnya. uleni kembali hingga kalis. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. nikmat! 5. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. iris halus telur. rendam dalam air. Potong -potong sajikan. Didihkan bawang putih.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. tambahkan margarin. 3. aduk hingga rata. Gulung hingga rapi. Giling adonan hingga tipis. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. parut daun bawang. hm. 2. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. letakkan pastry margarin di tengahnya. Angkat. ragi instan. 4. uleni hingga rata. isi bagian tengah dengan bahan isi. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji.

buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 .SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. masukkan cabai rawit. semat dengan lidi. 3. Dimasak di atas pinggan tahan panas. iris tipis. masak sampai matang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. iris tipis 2 btg serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. aduk rata. 2. daun salam. Tambahkan bumbu halus. sama nikmatnya. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. cabai iris dan daun jeruk. bungkus tum. masukkan daun salam. daun salam. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. irisan jahe dan serai. 4. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 3. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Cara membuat : 1. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Untuk 4 orang. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. taburkan daun bawang. jahe dan serai. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Untuk 6 bungkus. bawang merah. atau dibungkus daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. 2. Bungkus tum. Sendokkan ke daun pisang. ratakan. Aduk santan dan telur asin.

122 .

hingga halus benar. Blender hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 4. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 3. Siap untuk digunakan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. 3. Masukkan ke dalam toples.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis hingga harum dan matang. 2. angkat. 5. dinginkan. Siap untuk digunakan. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. tumis sebentar. Aduk sebentar. Cara membuat: 1. angkat. 7. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Masukan gula. Panaskan minyak. Tambahkan gula pasir. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. 123 . 4. aduk hingga gula larut. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Siap untuk digunakan. 4. 6. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. 2. dinginkan. 3. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. 3.

masukkan telur ke dalamnya. 6. mesyes. sisihkan. Tuangi susu hangat. sangrai. Lipat martabak menjadi 2. Panaskan wajan anti lengket. aduk rata. vanili dan gula pasir. Kocok air bersama telur. aduk rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 4. potong menurut selera. tuangkan adonan. 3.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. buat lubang ditengahnya. Cara membuat : 1. baking powder. aduk rata 3. Masukkan telur. kupas. 2. keju. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. masukkan ragi instant. cincang Wijen. diamkan hingga bersarang.lobang baru tutup. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. taburkan isian menurut selera. sampai gula larut. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Campur tepung dan gula. Disusul dengan susu kental manis. diamkan selama 1 jam. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. potong-potong dan sajikan. Isi : mentega. kacang tanah. keju atau durian dan susu kental manis. 124 . Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. 3. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. gula pasir. Olesi dengan mentega. masukkan soda kue. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. 5. 2. Sesuai dengan selera. Diamkan adonan hingga mengembang. Jika sudah lobang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 4. aduk sampai larut dan berbuih. garam dan soda kue. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. susu bubuk. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Campur bahan yang kering-kering 2. kira-kira 2 jam 5. Tutup dengan lap 4. matang dasarnya balik angkat. Uleni sambil dituangkan larutan santan.

masukkan ketan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. 3. Panaskan minyak. angkat. angkat. serai dan garam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . sisihkan. telur. masukkan ayam. Buat dadar: campur tepung. 5.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. kukus selama 20 menit. lipat bungkus amplop. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 4. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Tuang santan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. dan serai. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. angkat. cuci bersih. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. dinginkan. masukkan ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Panaskan dandang. isi dengan ayam. sangrai 1 sdm ketumbar. masak sampai santan meresap angkat. suwir-suwir halus. aduk rata. 2. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Ketan rendam selama 2 jam. Ambil satu lembar dadar. masak hingga agak kering. garam. aduk. 4. buat dadar tipis. 3. Ambil 50 gr ketan. Angkat. tumis bumbu halus sampai harum. dan air. tuangkan setengah bagian ketan. Rebus santan bersama daun salam. angkat. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Masukkan dalam dandang kembali. masukkan santan ayam. dan daun pandan sampai mendidih. tiriskan. daun salam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 5. bungkus dan sajikan. angkat dan sisihkan. pipihkan. angkat. 6. pulung sambil dipadatkan. 2. aduk. ratakan tuangkan isian. taruh ketan diatasnya. garam. Masak santan. Kukus ketan hingga matang. sisihkan.

angkat dan sajikan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. angkat dan sajikan. serai dan garam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Ketan rendam selama 2 jam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan tuna. salam. angkat. 2. Kukus ketan hingga matang. 4. 6. 5. pandan. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. angkat. 6. Rebus santan bersama daun salam. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. tambahkan daun kemangi. Kukus ketan hingga matang. cuci bersih. 3. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tuangkan isian. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. kukus sebentar. ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper. serai dan garam. 5. bungkus. tiriskan dan kukus selama 15 menit. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Bagi menjadi 2 bagian. serai. angkat. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. angkat. 4. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. Ketan rendam selama 2 jam. Tuangkan setengah bagian ketan. aduk rata. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan. angkat. cuci bersih. 2. Rebus santan bersama daun salam. daun jeruk. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tuangkan setengah bagian ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . ratakan dan padatkan.

Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. kemudian angkat. seperti bubur. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. 3. 3. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. tambahkan asam kandis. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. potong kecil2 1 bungkus soun. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). dihaluskan 2. 5. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kunyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak.jeruk. Angkat daging. & d. jahe.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Menghidangkannya: 1. 4. Menghidangkannya: 1.kunyit. 2. sisihkan. 4. rendam air panas sebentar daun seledri. 2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Daging Cabe Merica. Semua bumbu. 4. lalu cuci dengan air sampai bersih. Jahe. 127 . Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. terus direbus sampai kental. Daun jeruk. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. lengkuas. Potong daging setebal 1 inch. 5. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. lalu potong" kecil. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. Diamkan selama kira-kira 5 menit. sereh. d. ketumbar. Siramkan bumbu tsb diatas sate. gerus bawang merah. Atur soun. sampai matang 3. 6. 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Cara membuat: 1. kentang. 2. daging goreng yang sudah dipotong tipis. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. lengkuas. kecuali lengkuas. dan potongan otak. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Tiriskan. jinten. sesudah santan mendidih. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. masak sampai mendidih. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. dan garam secukupnya. dan tusuk dgn lidi sate. junyit.

1 sdm ginger powder. Gerus cabe merah. 3. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. atau ait jeruk. 1 sdm paprika. Campur daging. daun kunyit. tomat. daun jeruk. santan. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 2 sdm cabe giling. 1 kaleng santan. kalau memakai ikan asam jawa. 2. 6. 8. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 1 sdm onion powder. 4. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 4. 5. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. galangal powder. 2. 5. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 3. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. Daging sedikit lebih lama. Cara membuatnya : 1. 7. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Angkat dan dinginkan.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 3 bh d. laos. Kemudian masukkan kedalam panci. krn udaranya kering). aduk sampai rata. Cabe.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 .DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. garam dan tomat kasar-kasar. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 1 bh nangka muda. masing" sebesar ibu jari. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). 5 garlic 5 onion. ASAM PADEH Bahan: 0. sepotong lemon grass. 4. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1 sdm garlic powder. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2 cangkir air. jahe. 2. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 2. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. onion.jeruk. 3.

3. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Bawah putih di giling kasar saja. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 5.Cara membuatnya : 1. 6. Jahe & dan laos digiling halus. 7. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Beri garam secukupnya. setelah itu masukkan cabe giling. 8. 4. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 2.

Haluskan cabai merah. cabai rawit. angkat. angkat. angkat. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. rendam air panas. tiriskan. cuci bersih. angkat. susun dalam piring saji. Goreng cingur hingga kering. goreng 6 bh cabai merah. Siapkan semua bahan. rebus sebentar. seduh air mendidih. 2. timun dan juhi. bakar hingga kering. 3. Tuang bumbu di atasnya. goreng 130 . setelah halus masukkan gula merah dan air asem. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Bersihkan cingur sapi. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. potong 4 cm rebus sebentar. Bumbu: haluskan kacang tanah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. tambahkan cuka. iris tipis. goreng 4 bh cabai rawit. garam dan air. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. gula. kukus. Sajikan buah dan bumbunya. terasi. beri emping. rebus hingga empuk. taruh daun selada. Kupas semua buah. kupas. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. mi. Sajikan. Sisihkan. tahu. campur dengan bumbu halus. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. kentang.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr timun. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. 2. garam. Campur semua bahan yang dihaluskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. tambahkan air aduk rata. 3. aduk hingga semua bahan larut. rebus sebentar. tiriskan 100 gr kangkung. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. ulek rata. goreng 150 gr juhi. tiriskan. 2.

Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. taruh taoge. timun. tahu. Setelah bumbu dingin. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. tambahkan cuka masak. iris tipis nanas. Kuah: campur bumbu halus. Penyajian: atur mie. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. mentimun. aduk rata. cabai rawit. tambahkan bumbu halus. tiriskan. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 2. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. rendam dalam air panas. 4. Angkat. siram dengan bumbu. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. gula pasir. kecap manis. iris tipis papaya mengkel. saring. dinginkan. tuang kuah yang sudah dingin. potongan tempe. angkat. Sajikan segera. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. beri keripik singkong. masak hingga bumbu matang. haluskan SERBA PUDDING 131 . masukkan daun selada. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. Angkat. Siapkan piring saji. 4. jerang di atas api hingga mendidih. tiriskan mentimun.3. garam. kentang. mentimun. soun. Masukkan bumbu halus. taburi dengan kacang tanah. kukus. gula dan air matang. seduh air panas. taoge. dalam mangkuk. kangkung. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. rendam air panas. tuangkan kuah. Sajikan. aduk rata. masak hingga bumbu matang. iris tipis kacang tanah. kacang panjang. Didihkan kembali air gula. 2. bengkuang. terasi dan asam jawa. dinginkan. iris dadu kecil taoge. 3. tahu. aduk rata. tiriskan kentang. Penyajian: siapkan mangkuk. Sebelum disajikan. Kuah: haluskan cabai merah. 3. campur air. potong melintang tipis daging mangga. cuka. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. soun. siram dengan bumbu. Sajikan segera. iris tipis bengkuang.

angkat. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. aduk. angkat. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. peras airnya. 5. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung hunkwee hingga rata. sajikan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Untuk 4 gelas. satukan. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. Kukus hingga matang. air soda. Masukkan jahe parut dan madu. dinginkan. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. beri air dingin bagian bawah. aduk rata. Tuang di atas cetakan cendol. 3. tuang santan dan sirup cocopandan. Susun cendol. aduk rata. Tuang air mendidih. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. aduk rata. aduk jangan sampai berbutir. Saus: campur semua bahan saus. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. simpan dalam lemari pendingin. Untuk 6 buah. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. es serut. aduk rata. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Lakukan hingga adonan habis. rebus hingga mendidih. Kocok mentega. 2. jerang di atas api kecil hingga kental.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. 3. angkat. Cara Membuat: 1. 4. Campur tepung beras. 2. tuang air. gula pasir hingga putih. Sajikan puding dengan saus. 2. dan es batu. 4. 3. agar tidak lengket. tepung kanji.

2. Untuk 10 Orang. tumis bumbu halus hingga harum. angkat. garam dan gula pasir. sisihkan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. kecap inggris. tumis bawang putih hingga harum. masak hingga mendidih. angkat. sajikan. masukkan telur.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. tumis kembali. lada bubuk. masukkan air. saus tomat. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Campur tape singkong dan santan. masukan kecap manis. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan dalam oven. membawa bekal apa. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. 3. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. ya. Pasti acara liburan semakin berkesan. masukkan bawang bombay. 3. taburkan almon diatasnya.3 bh kemiri. sisihkan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. 4. masak hingga bumbu meresap. aduk rata. aduk rata. garam dan tomat.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Panaskan minyak. daun salam. Rebus telur hingga matang. kocok kembali hingga larut. pala. Tuang air.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 .5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 2. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. kupas bersih. angkat.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

masukan masukan tepung terigu.kukus sampai mengkilat & bening. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kukus dalam dandang kukusan. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. tidak terlalu kental. olesi dengan margarine.gula pasir. baru dipotong-2. Didihkan air. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. Kalo susah motongnya.masukkan 1. Setelah tercampur rata. angkat.mengeras bagian luarnya. masukan telur. angkat. Masukkan lapisan ke 2 nya. 3. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. 2.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .5 centong adonan. Beri vanilli bubuk. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja.diaduk. aduk rata. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Biang Aci. Siapkan wajan untuk kue lumpur. beri satu kismis dan panggang hingga matang. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. 4. tambahkan santan dan aduk rata kembali. tapioca. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Seudah panas loyangnya.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk hingga menjadi adonan yang kental. Saring. masukan margarine dan gula pasir. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Loyang / Cetakan diolesi minyak.

Kalo menggerindil saring adonannya. kukus 15 menit. Sampai agak dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. masukkan santan. Tepung beras. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. 138 . Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Dan bungkus dengan daun pisang. Seudah 1 lapis matang.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Aduk rata.Dinginkan. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Masukkan santan cair hangat.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.garam. aduk rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.blender sampai halus. maka semua lapisan akan susah untuk matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Aduk rata. Tepung beras.masukkan aci. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Yang bolak balik atasnya. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Seudah semuanya matang. aduk rata. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.campurin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Simpannya berbalikan.maka tambahkan santannya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.dimasak sampai mendidih.jadi kuat. Tengahnya diberi pisang. whittening dan gula diaduk.sedang.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu saring.daun pandan. Daun pisang pakai 2. Lalu masak pakai api kecil .aduk sampai rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. vanelli. Masukkan aci dan santan kental. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.cek kekerasan nya pakai tangan.garam & santan kentalnya. Lalu matiin apinya. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. tambah air kapur sirih.tepung aci. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. daun jeruk purut . Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.

139 .dicampur jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu saring.garam.air kapur sirih.lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. tepung aci.garam. Masukkan santan kental sedikit-2.garam. Masukkan pandan pasta. aduk rata.beri santan sedikit saja. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.santan.air daun suji. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.bikin dadar.semua diaduk jadi 1.tepung beras.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.tepung aci. Dinginkan.telur. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.gula pasir. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. aci. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.gula.lalu simpan pisangnya.dicampur jadi 1. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Kukus sampai matang. Tuang adonan ke atasnya. Bungkusnya dibalikkin . Kalo ketebalan. Lalu saring. Olesi Teflon dengan minyak goreng.

AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. dan garam sambil diaduk. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. goreng sampai matang.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Kalau dirasa terlalu kental.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lalu dibentuk lonjong. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.supaya dadarnya berpori besar-2. Diamkan adonan 30 menit. CATATAN : Kelapa parut. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.. sebelum adonan dibagi dua. 2. Lalu bentuk bulat-2. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.aduk sampai kering. dan gula pasir.garam. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring..aduk-2 sampai rata dengan api kecil. kanji. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Simpan dalam minyak dingin. Lalu seudah abis adonan.. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Campurkan tepung beras. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. daun pandan. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya.tepung ketan. 3. ke medium apinya. 5. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Dinginkan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Didihkan santan.. 4. Kukus selama 5 menit.atau pasta coklat. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.

aduk rata. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. Rebus santan. santan cair. Terakhir kukus kembali 30 menit.. gula pasir. kalau sudah dingin. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. sisihkan. Bagi adonan menjadi 2. Siapkan kukusan. kukus 10 menit.Masukkan kelapa muda. Kalau mau memotong.. aduk rata. 3.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. atau dilapisi plastik. tepung kanji dan gula. aduk rata. daun pandan. aduk terus sampai mendidih. panaskan sampai beruap. saring.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. air daun suji. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. garam. Begitu seterusnya sampai adonan habis. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 7.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.. Kukus hingga matang. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. 2. angkat. 141 . kukus. potong-potong. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. 6. kukus 5 menit. aduk rata. ulangi hingga bahan habis. Ukur hingga 250 ml (bila perlu.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Diamkan sampai hangat. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. 10. peras. Tuangi santan sedikit demi sedikit. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Campur tepung beras. 11. Campur tepung beras. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. dinginkan. lalu masukkan air. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. 5. Angkat dan dinginkan. dipotong biasa juga okeeeyyyy. 3. 9. sebagian diberi pasta cokelat. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. angkat. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. dinginkan. Peras dan ambil airnya. gula.. lapis berasnya harus rada dingin dulu. lalu buka pembungkusnya.Rebus santan.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air.. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. dinginkan. sajikan. 4. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . olesi dengan 1 sendok teh santan kental.. kukus 5 menit.. kupas · 10 lembar daun suji 1. garam. tambahkan air) 2. 4. tipiskan hingga 1/2 cm. 8. dan campuran air daun suji tadi.

170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. potong kecil 50 gram ceri hijau. Masukkan havermut. Masukkan emping jagung. 3. Tambahkan tepung terigu. Olesi dengan kuning telur kocok. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. dan air. Oven hingga matang. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Pipihkan. Bulatkan kembali.5. Aduk rata. 2. Kocok mentega bersama gula. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. garam. sebelum dihidangkan. madu dan telur hingga lembut. 3. Taruh di loyang datar. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . ceri merah dan ceri hijau. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Aduk rata. aduk hingga rata. 2. Uleni hingga kalis 2. dan garam. potong-potong. 3. kocok hingga rata. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.Setelah dingin. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Ambil setengah sendok makan adonan. 2. bentu memanjang. Untuk 12 potong. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 5. Angkat dan dinginkan. potong panjang 1x10 cm. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. isi dengan sedikit adonan nanas. 4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 5. Masukkan telur ayam. Cara membuat nastar : 1. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 4. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.

Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. Aduk rata. Ambil seperlima adonan. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.6. dan gula halus sampai menjadi krim. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. keju parut. Tambahkan cokelat pasta. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. kuning telur. 3. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 7. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Buat marzipan. Taburkan keju cheddar parut. Kocok mentega. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Angkat dan dinginkan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan garam sambil diaduk rata. 8. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Oven sampai matang. * Masukkan campuran tepung. 4. 143 . maizena dan baking powder. 2. Aduk pelan dengan spatula. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Setelah rata. dan susu bubuk. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. 6. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 5. Sisihkan 2. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 3. putih telur. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan keju edamer. Aduk rata. tepung gula. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Campur kacang mete. dan esens almon. Angkat dan dinginkan. Masukkan tepung. baking powder. cokelat bubuk. * Masukkan gula bubuk. maizena. Oven sampai matang. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga.

Cara Mengolah : 1. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Masukkan telur. iris tipis . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Namun bagi yang diluar negeri. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Tambahkan terigu dan keju parut. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. * Sendoki adonan. Angkat. 3. Pulung adonan sebesar pensil.* Masukkan corn flakes. aduk rata. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. sangrai. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. susu dan vanilli. yang menemukan berbagai macam jenis keju.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. lalu uleni sampai kalis. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Bubuhi satu buah irisan keju. Siapkan permukaan datar lebar. alasi dengan plastik 4. masukkan gula palem. telur. Campur semua bahan jadi satu. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. lalu potong serong sekitar 1 cm. 50 gr keju tua. dan 1/4 garam. tempatkan di loyang kue kering. Panaskan oven 375F 7. ulas tipis dengan merah kuning 9. Ambil adonan. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. bumbu spekoek.5 x . Kocok mentega. aduk rata. atau keju bola. kocok hingga lembut. Angkat. atau keju apel. Goreng hingga cokelat kekuningan. 2. 4. supaya tidak melekat satu sama lain. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal.

Masukan telur. dan air. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. Kocok mentega. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. Masukan oatmeal dan terigu. aduk sampe kalis 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Panaskan oven 375 F 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan mentega. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. telur. tiriskan. tekan2 adonan pada punggung garpu. secukupnya Proses 1. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Ambil 1 sdt adonan. aduk sampe bisa dipulung 3. vanilla. Siapkan garpu. garam. ambil adonan sebesar ibu jari 5. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. gula halus. tepung kanji. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Angkat. kaldu sapi. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Gulingkan pada gula tepung. Campur tepung terigu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Masukan tepung terigu dan kacang. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. tekan2. Angkat. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dinginkan 9. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. cincang gula tepung. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Oven sampe hampir kekuningan 7. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. malah kuenya akan gagal. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Oven sampai kekuningan 8. Lelehkan mentega. biarkan sampe hangat kuku 2.5 cm 6. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. jangan lama2 4. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. telur. aduk sampe kalis 4.dengan kecepatan tinggi 2. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Tambahkan terigu. aduk rata 5. Ambil 1 sdm adonan. almond. aduk sampe bisa dipulung 3. Campur tepung terigu. Tambahkan telur dan vanilla. kaldu sapi. akan memberikan wangi yang khas dan enak. cukup sampai tercampur. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan coklat cincang. Tusuk dengan lidi. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. aduk rata 3. Tambahkan gula. Siapkan garpu. tuang ke dalam wadah sedang 2. kocok sebentar dengan mixer. tiriskan. Taburi dengan almond iris 149 . sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 2 butir telur. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. Masukan mentega. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Tuang ke dalam wadah sedang. dan seterusnya 8. gula pasir. Angkat. ayak 100 gr tepung kanji. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan oatmeal dan terigu. Angkat. Angkat. dan vanila dengan api kecil. sampai hangat kuku 2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Lelehkan mentega. panggang 5 menit lagi. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Masukan tepung terigu dan kacang. tepung kanji. aduk rata 4. Lelehkan mentega. tekan2. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. garam. Panaskan oven 375 F 5. Masukan cocoa powder. dan air. Tuang ke dalam loyang brownies 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. aduk rata 3.

gula. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). 3. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Ayakan Tepung 2. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Mentega & gula dikocok sampai putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Panggang lagi sampai kecoklatan. teruskan oven 5 menit. 200 Gr mentega dicairkan 6. Dinginkan. Kalo bentar. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 7. Bulatkan dan masukkan nanas. masukkan ke spuit bentuk bintang. 5. cetak (bentuk bulat. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. 4. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Oven Cara membuat: 1. jadinya fugues. Loyang 5. ato malah ada yang gak dikocok. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. sambil terus dikocok.. sdm susu kental manis Alat . Perbedaan utama pada mengocok telur. Mixer 4. 200 Gr tepung terigu 7. 200 Gr gula pasir 5. lalu masukkan telur 1 per 1. 150 . Masukkan sebagian keju parut aduk rata. S. 6. Parutan Keju 6. 9. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Insya Allah. Baskom tempat adonan 3. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. akan menjadi cake. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Angkat. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tepung terigu aduk rata. jika belum. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju.Bahan: 1. dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.7. 1 sdt baking powder 3. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan keju parut. 2. 8. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. dan seterusnya.Alat : 1.

2. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Aduk campuran tepung terigu. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Selamat Mencoba. Mau disajikan panas. Termasuk bubur kacang hijau ini. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. ayak. Namun tidak bisa kita pungkiri. amonium karbonat ke dalam air. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. namun tetap populer di kalangan masyarakat.gula merah (bila tidak ada. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. tutup dengan plastik. Bahan .1 . Masukkan gula. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Disajikan dingin pun juga enak. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. bisa. matikan api. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Panggang dalam oven sampai matang.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Campur tepung terigu dengan baking powder. ._. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. dinikmati panas-panas lezat. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan.2 lembar daun pandan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).9.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. 4. Sajian yang begitu sehat pun. 3. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. larutkan sampai benar-benar larut. garam.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Masak sampai kacang hijau empuk. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Setelah masak. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. 151 .

tambahkan kuning telur. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . jamur. 9. tarik menurut selera. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. merica. maizena.5 cm atau sesuai selera. angkat. keju parut. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Tambahkan garam. 10. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. angkat. 7. 6. kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan keju. tepung panir. Tambahkan irisan ayam. lalu potong selebar 1. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. daun bawang. 8. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Subject: RESEP Kroket Keju. lembut dan tentu saja nikmat. aduk sampai rata.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Gurih. kacang polong. dan terigu. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Sajikan hangat. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. masak sebentar. tekan tengah-tengahnya. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. aduk rata dan matang. Gurih. gula dan pala. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Susun dua. susu. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk rata. Masukkan tepung terigu. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5 cm. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. kocokan telur dan tepung panir hingga rata.5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. 11. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. tumis bawang bombay hingga harum. hingga kecokelatan. jamur dan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. Apalagi diperkaya dengan ayam. aduk rata.

mentega. potong kecil2 50 gr kismis. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Uleni hingga 50 gr cornflakes. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Oven dengan api kecil hingga matang. Aduk rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. Kalau agak kering. Adonan siap dibentuk. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. tambahkan lemon essence. kocok sebentar. potong kotak 2x2 cm. masukkan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. Masukkan keju. kocok rata. Tambahkan vanili. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. gula sampe putih. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Oven sampai matang. Masukan telur. dan terigu. tutup dengan lap basah.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Supaya glazur tahan lama. aduk sampai rata. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. 153 . CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.. kocok lagi. tata di loyang kuker. susu bbk. Mengocok putih telur jangan terlalu lama.rata/kalis. tambahkan keju. maizena. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. tambahkan putih telur sedikit. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. TIPS: 1.

sebelum ditutup. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. dengan cabe rawit bila suka 154 . . Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. Taburkan terigu.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata.Angkat keluarkan dari loyang. . aduk sampai rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). rasanya sudah OK or belum.Kocok telur dan gula sampai larut. Klw perlu cicipin. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. sampe gula larut n mendidih. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . tambahkan semua bhn isi. Panggang lg sampe matang. Angkat.terigu lalu uleni sampe rata. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. aduk. Untuk Isi : 1 kotak (uk. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. angkat bagian atasnya. panggang 1/2 matang. Sisihkan.Kukus 30 menit dengan api kecil.cincang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. . goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . Cetak di cetakan pie kecil. Masukan adonan isi. haluskan. Masukkan SKM aduk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. .

Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu angkat. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. belah menjadi 2 lapis. Besarkan api kompor. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Kocok bahan B sampai mengembang 3. aduk dengan spatula hingga rata. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. 5. sisihkan. lalu angkat. 4. 10. Setelah dingin. Masukkan cokelat cincang. tumpukkan potongan atas. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Aduk rata hingga mengental. 6. 5. 9. 11. 8. 2. 4. sisihkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. 7. cincang halus Cara membuat : 1. lalu tutup dengan sisa adonan. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Olesi minyak goreng. Masukkan campuran terigu-cokelat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukkan dalam dandang. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 3. 6. sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Tuangkan adonan setengah loyang. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Potong jadi 30 buah. angkat. Tuang adonan ke dalam loyang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Cairkan bahan A lalu dinginkan. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 2. aduk dengan spatula hingga rata. ratakan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. tambahkan garam. lepaskan kue dari loyang.

Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit._. angkat. tumis awang putih hingga harum. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. ragi dan air dalam mangkuk.2 sendok makan susu bubuk . gulung adonan memanjang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Adonan : masukkan tepung terigu. 4. mentega putih dan air ke dalam adonan biang.150 gr wisjman . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kempiskan dengan cara ditinju.Cara membuat : 1. masak hingga ayam matang. gula. bentuk bulat.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).50 gr gula halus 156 . Bahan isi : . masukkan ayam cincang.500 gr tepung . Kempiskan dengan cara ditinju. 4. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). baking powder. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. angkat. Biang : taruh tepung terigu. Biarkan dingin. Biang : taruh tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Biarkan selama 10 menit. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. bentuk bulat. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula. 3. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Masukkan semua bahan lainnya.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. siap digunakan.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : .2 kuning telur . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. baking powder. Adonan : masukkan tepung terigu. __. potong dan timbang ± 30 gr. 2._. Biarkan dingin. aduk sampai setengah matang. 3. ragi dan air dalam mangkuk. masukkan ayam cincang. siap digunakan. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. 2.250 gr mentega .

masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . tuang adonan coklat bubuk. tomat. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.Cara membuat : . Boleh dihiasi dengan seledri air. garam dan gula. gula dan susu. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. bekukan 5. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. dan garam. aduk rata.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. aduk rata . Matikan api. sisihkan 2. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Aduk rata coklat bubuk.masukkan kuning telur. masak sampai mendidih 4. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Tambahkan susu kedelai (dingin). Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Pukul telur.

diganti dengan susu + dark cooking chocolate. atau disesuaikan selera aja sikh. gula & garam (bukan diatas api) 2. Sisihkan 3. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. dan garam. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Sisihkan . coklat bubuk. satukan. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. margarin. kelapa. Buat besta.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. kocok lepas kuning telur. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Bentuk lonjong adonan... Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. masak dengan api yang sedang aja ya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Tuang larutan tepung mai! zena. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. gula harus dikurangi 275 gr saja. goreng sampai matang. bagi yang suka agak manis. Aduk rata. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Angkat. seperti petunjuk diatas ya. . aduk cepat dan rata. Masukkan gemblong.. dapat disajikan dengan vla.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Buat gemblong. masak sampai matang/mendidih 3. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . Setelah hangat kuku. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. tambahkan tepung kanji. Aduk sampai kalis 2. Aduk rata susu kental manis.. Masak sambil diaduk hingga berambut. Matikan api. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. biarkan mendidih sekali lagi.biasanya kalo pakai kuning telur.

masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .setelah 1/2 jam. diamkan lagi selama 15 menit . 7. 6. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 3. 100gr tepung terigu. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. Campur terigu.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.telur sampai mengembang. _. 5. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. panaskan dandang terlebih dahulu.sementara itu. aduk rata. 2. . aduk sampai matang. 5. direndam sampai putih. dan fermipan. potong dadu Jamur kaleng. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. Aduk rata. Masukkan smoked beef dan jamur. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . 2. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag.kukus kurang lebih 15 menit. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. atas. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 8. gula. basil merica. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. uleni hingga kalis. 3. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. iris tipis Cara Membuat : 1. garam. kocok gula. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. susu. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. Parut harus keju tersebut. Masukkan keju parut. 4. direbus sebentar. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. oregano.

cream sugar and shortening. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz.for garnish. Susu Kental Manis warna putih. turning halfway through cooking. 3. Spread with 1/2 cup pie filling. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. In medium bowl. Agar-agar warna putih 3 bungkus. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). 11. Cool 5. for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Kelapa 1. Air Kelapa 7. Remove foil. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Vanili secukupnya 5.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 4. 4. 2. Beat in eggs. vanili dan garam. beginning and ending with dry ingredients. Sprinkle cream grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk. Setelah mendidih dan angkat. kemudian kopyor imitasi. 6. 2. 3. . Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Freeze several hours 12. Garam secukupnya 6. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Refreeze. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Top with second cake layer. Lakukan terus sampai agar-agar habis. optional * Cherries.5 butir 3. If desired. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). agar-agar. Quickly invert ice cream layer on top. Frost cake. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. optional 1. Refreeze. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Slice cake right out of freezer. 8.5 gelas. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 2. sampai mendidih. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. Stir to blend.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. 5. or until melted. CARA MENGHIDANGKAN. kupas kulitnya. 7. Rebus santan. 9.Siapkan gelas. whipped grated chocolate. Trim ice cream to fit cake layer. Place chocolate in microsafe dish. Place one layer on cake plate. Kelapa dicuci bersih. CARA MEMBUAT: 1. Mix together flour and baking powder. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Beat in cooled chocolate. Sweeten whipped cream. Cut cake in half horizontally. 8. 10. Cool.

Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. masukkan daun pandan) Telur. Diamkan adonan selama 10 menit 3. diamkan hingga matang. (merah hijau putih .Masukkan susu kental manis . **jangan lupa ingat pesan Fatmah. taburkan meisjes.Tata buah digelas. Tuang adonan/warna ke 2. tambahkan selasih 161 .Tuang air soda .Tutup cetakan.boleh pake. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . 4. 2.Tambahkan margarin. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. tatakin kertas & poles mentega lagi.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . vanilli dan air. masukkan garam (dan untuk lebih wangi.Tambahkan es. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. air harus panas.Kocok telur dan gula sampai kaku. Bahan 150 gr melon kuning. setelah setengah matang. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. Adukrata. masukan ayakan tepung dan baking powder.

162 .http://www.html .dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful