DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

aduk rata: 3 siung bawang putih. 3. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Angkat dan tiriskan. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. jahe. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. 4. Sajikan hangat. 5. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 4. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Angkat dan tiriskan. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Sajikan hangat. dan matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Santap selagi hangat dengan saus cabai. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan. 3.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. 2. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. dan garam hingga rata. 3. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Tiriskan hingga airnya habis. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.

3. Aduk rata. Taruh dalam panci. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. 4. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 6. parut jahe. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). tuangi air. Masak hingga air habis. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 7. 4. Tiriskan daging ayam. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. kocok Tepung Bumbu. daun jeruk. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Kecilkan api. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 6. 4. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. 2. 5. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Angkat dan tiriskan. saus cabai atau mayones botolan. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 2. Tutup wadah. dan serai. Tiriskan ayam. biarkan selama 3 menit. Angkat. Angkat dan tiriskan. 3. 5. Angkat dan tiriskan. 8. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 2. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Aduk rata. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Beri daun salam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. potong-potong 7 . 3.

belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Panaskan wajan datar. Tiriskan. 4. cincang bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. masukkan potongan ayam bertepung. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Angkat dan tiriskan. 2. Tiriskan ayam. tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Rebus ayam bersama air kelapa. 8 . dan garam hingga rata. Tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. 3. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Diamkan selama 30 menit. potong 8-10 bagian bawang putih. Lumuri ayam dengan bawang putih. cincang jahe. 2. Angkat dan tiriskan. Angkat. Diamkan selama 1 jam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. air jeruk nipis. Angkat. 3. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat. air kelapa dan air. Sajikan hangat. Beri bumbu halus. dan garam hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Untuk 4 orang Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. air. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Cuci ayam. potong 2 cm jeruk limau. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. merica. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 2. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1.

Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Diamkan selama 1 jam. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. 3. bawang putih.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. 3. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. gula dan kecap manis. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. angkat. dan jahe hingga harum. kecil-kecil bentuknya. 4. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Angkat dan tiriskan. 6. Masukkan ayam. Tambahkan tepung beras.2. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Setelah airnya mengering. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. serai hingga daging ayam lunak. Perciki air jeruk limau. Rebus ayam bersama santan. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Aduk rata. Angkat. 2. Aduk hingga rata. Tiriskan. potong-potong daun salam serai. salam. bumbu halus. Cara membuat sambal. daun salam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . 2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tumis bawang Bombay. Tambahkan daun bawang. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. kecap manis. kecap asin. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. 4. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Sajikan hangat. 4. Panaskan mentega hingga leleh. dan merica. aduk hingga layu. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 3. Untuk 8 porsi Bumbu. sajikan hangat.

3. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Rebus ayam bersama bumbu halus. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. Celupkan dalam putih telur. aduk hingga rata. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tapi jangan terlalu lama. Cara membuat: 1. potong-potong 1 buah paprika hijau. Ulangi sekali lagi. 2.. Diamkan beberapa saat hingga kering. 6. dan bawang putih 2. Setelah ayam matang. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 2. dan garam. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . karena ada kecapnya. sehingga daging dan tulang lunak. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya.. Sajikan hangat. 3. Angkat dan tiriskan. tiriskan. daun salam. Goreng cabe. serai. Cara membuat sambal : 1. tambahkan garam. tomat . 2. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 5. bawang merah.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Angkat. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.dan royco dan air secukupnya. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. merica. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. cepet gosong euy. Aduk daging ayam dengan bawang putih. 4. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Dinginkan. kemiri. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam.

kemiri dan garam. daun jeruk. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. air kelapa. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. untuk olesan Perendam. Angkat. Masukkan potongan ayam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. serai. dan daun salam. tiriskan. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 6. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 30 menit. daun jeruk. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. angkat ayam. 3. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 4. Didihkan air. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. olesi minyak sayur. 2. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 3. kerat-kerat 1 sdm mentega. 3. 2. daun salam. Angkat ayam. 4. 5. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. bawang putih. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. dan bumbu halus. 4. Siapkan panggangan. Setelah air habis. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. Masak hingga daging ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. Bahan: 1 ekor ayam buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Dinginkan. 5. Cuci ayam hingga bersih. ambil bagian yang putih. Angkat. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. Haluskan bawang merah.

4. 4. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panaskan panggangan di atas bara api. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. potong 8 bagian Bumbu. Angkat ayam. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 6. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Kecilkan api. Angkat. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 3. Diamkan selama 1 jam. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Sajikan panas. 3. Tutup wadah. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. aduk-aduk hingga mendidih. 2. 5. tumis bumbu halus hingga wangi. Taruh paha ayam di atas panggangan. Tambahkan daun salam. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . 4. Aduk rata. 2. Panaskan minyak. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. dan serai. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 2. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Tuangi santan. aduk hingga kaku. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Masukkan potongan ayam. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Angkat dan sajikan hangat. 3. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. tiriskan. Potong masing-masing menjadi 4 bagian.

6. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. merica. Tambahkan sayuran. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Angkat. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. Masukkan potongan ayam. cincang halus jahe. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering.7. 5. 5. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Untuk 6 orang 2. Tuangi air. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. sajikan hangat. dan garam. Didihkan kembali. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. suun.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. tiriskan. didihkan. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Olesi pinggan dengan minyak sayur. iris kasar suun kering. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Perendam: Aduk rata semua bahan. Angkat. rendam hingga lunak. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. kecilkan api. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. 4. 2. Sajikan hangat. buang cakarnya. 3. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris kasar sawi hijau. Angkat. cincang halus air sawi putih. 3. sajikan hangat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.

buka tutupnya. 6.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Masukkan ayam utuh. Masak selama 30 menit lagi. Tuangi sisa bumbu. Masak kembali hingga panci berdesis. 4. Dinginkan panci. 4. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai. 2.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tiriskan daging ayam. masak hingga santan susut sebagian. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. didihkan. Dinginkan panci. 4. dan lengkuas. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. 3. serut tipis memanjang Daun krisan. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. dan daun jeruk hingga harum. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tuangi santan kental. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. buka tutupnya. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. Sajikan. Iris daging ayam tipis melebar. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Untuk 6 orang 14 . tiriskan ayam. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. 5. Masak selama 20 menit. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Angkat. Tuangi santan encer. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 5. 7. 6. Biarkan ayam utuh. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Sajikan hangat. 8. Tuangi 1 liter air kelapa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. petiki Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. beri gula. daun salam. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. air asam. Sajikan panas bersama pelengkapnya. 5. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. iris kasar Bumbu. jika perlu semat dengan lidi.

Tambahkan air jeruk. tutup. kecilkan api. 15 . Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Sajikan dengan sisa bumbu. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya. Haluskan cabai merah. Bumbu. 2.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 4. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. tambahkan air. Rasanya sangat beda. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. aduk-aduk hingga kaku.bawang putih dan jahe. 5.aduk hingga harum. 2. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 6. Tumis bawang merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Angkat.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. 3.cabai rawit merah. Lalu suwir-suwir daging ayam. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.Angkat. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. sisihkan tulangnya.aduk hingga rata. Masukkan potongan ayam. Tuangi air. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.sisihkan. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. aduk rata. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Tips penting : 1. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 5. 3. 3. Angkat. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. buang biji. 3. Panaskan minyak.

tiriskan. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. garam. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . 3. 3. Perciki air jeruk limau. Untuk 8 Orang. Angkat. 3. 6. Taruh di atas loyang datar. 6. 2. Bakar diatas bara api hingga matang. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 4. Panaskan minyak. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Sambal: Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. aduk hingga mendidih. Panaskan minyak goreng. Angkat. 4.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 10 mata petai. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. sisihkan. Cara membuat: 1. 7. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. sajikan dengan nasi lemak. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. rebus 200 g tomat merah. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. dan air jeruk nipis. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. biarkan 30 menit. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Panaskan minyak di atas api sedang. masukkan ayam masak hingga berubah warna. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Goreng ayam sebentar. masak hingga bumbu meresap dan kental. Angkat. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. goreng sampai kulitnya agak kering. angkat. 4. Angkat ayam. 2. ambil airnya Bumbu. angkat. angkat dan tiriskan. potong 8 bagian jeruk nipis. lumuri jeruk nipis. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Tambahkan air. Panaskan minyak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Angkat. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Didihkan air kelapa. rebus 12 butir bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. aduk rata. 2. 5.

5. 6. 17 . Masukkan ayam dan 300 ml air. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. 9. masak hingga ayam matang dan air habis. tumis bumbu halus hingga harum. Isikan adonan isi ke kulit ayam. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Angkat ayam. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Panaskan minyak goreng. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. 4. Potong bagian ujung plastik segitiga. angkat dan tiriskan. 2. Masak sampai mendidih. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 4. tepung sagu dan 200 ml air. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. buncis rebus dan mentimun. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 7. 6. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. rendam dalam air. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Kukus selama 1 jam. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Setelah mendidih angkat. angkat dan tiriskan. sambal terasi dan lalapan. 3. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. wortel. 3. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Campurkan bumbu ayam tadi. pisahkan dari bumbunya. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 2. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. aduk hingga rata.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. tepung beras. Saran penyajian. 5.

3. Tuangkan minyak dalam panci. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 18 . Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. tambahkan bumbu. Masak kembali hingga kuah kental. Perciki minyak wijen. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 2. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. aduk hingga kaku. hmm….5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 7. ambil bagian yang putih. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. cincang 2 batang daun bawang. Tuangi santan kental. serai dan daun jeruk. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 5. 6. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 3. potong 12-14 bagian 1. tumis bumbu halus hingga harum. aduk hingga layu. cincang 25 g bawang Bombay. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. Sajikan. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. iris kasar 2 cm jahe. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Tuangi santan encer. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. kupas. Aduk hingga layu. Panaskan minyak. Angkat. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.aduk hingga kaku. 4. 8. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Matikan api. Tuangi air. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. diidhkan kembali. memarkan ayam buras (900 g). Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Buang tulang dan kulit ayam. 2. Masukkan daun salam. Masukkan potongan ayam.

dan pala bubuk hingga rata. kucai. hingga berbentuk kantung. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. aduk rata. Masukkan tepung terigu. aduk hingga rata. merica dan kecap asin. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. tapi tidak terputus. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. belimbing wuluh. lada. Angkat. 8. aduk-aduk hingga licin. tepat pada sendinya. masukkan dalam telur kocok. Sisihkan bagian bongol yang berisi. lada. Saus: Panaskan margarin. Potongpotong saat akan disajikan. 2. 6. campur dengan daging ayam cincang. tepung roti. aduk hingga mendidih dan kental. Diamkan selama 30 menit. gulingkan ke tepung roti kasar. Tuangi sausnya. 7. sisihkan. garam dan telur. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Isi: campur tahu putih. Tuangi kaldu. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. kupas. garam. dan garam hingga rata. Lumuri dada ayam dengan lada. Ambil bagain yang tipis. Isi: haluskan kentang. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. gulingkan ke dalam tepung roti.2. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. 6. 5. pala. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. bawang putih. Potong sayap ayam menjadi dua. iris tipis 3 siung bawang putih. rapatkan. 3. 4. daun seledri dan telur. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. melebar dan membujur. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 3. rapatkan. 4. 4. Panaskan mentega. kemudian kukus selama 15 menit. potong -potong. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. garam. 5. Angkat. bumbu kari. 3. Lumuri dengan merica. Taruh ayam di piring saji. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 2. Tambahkan bumbu lainnya. minyak. ratakan. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. 5. Celup sayap ke dalam putih telur kocok.

Tambahkan daun salam dan lengkuas. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Diamkan selama 30 menit. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Tuangi air. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. gula. parut 1/4 cm jahe. cincang nanas. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 3. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. ambil bagian yang putih. potong kecil cabai merah. buang bijinya. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 3. aduk hingga layu.2. aduk hingga kaku dan putih warnanya. iris menyerong tipis mentimun. buang bijinya. 3. 2. dan cuka. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang. tambahkan saus tomat. taburi daun ketumbar. iris halus 1 batang serai. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. Tuangi santan. masak hingga mendidih. 3. 20 . cincang bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. aduk hingga mendidih. Panaskan kukusan. Aduk hingga mendidih. Masukkan sayuran. 4. Tambahkan potongan ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Panaskan minyak. aduk hingga wangi. 2. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 6. taburkan cabai rawit merah. potong 4 cm. Angkat. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. kukus selama 45 menit. cincang daging ayam. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 4. garam. Masukkan bumbu halus. ratakan. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Sajikan. Tuangi larutan kanji. Tambahkan kacang panjang. 2. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Panaskan minyak. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. 5. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum.

2. 2. remas-remas hingga halus. aduk rata. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. dicincang halus 2 siung bawang putih. Goreng sampai kering dan matang. Ratakan lalu kukus sampai matang. 7. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. 2. Siapkan loyang persegi 18 cm.4. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. potong2. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Angkat dan iriskan. sisihkan. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Nugget siap dihidangkan. 6. 3. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat lalu dinginkan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. 5. campuran roti tawar. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 4. dan kuning telur. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Jika ada sisa bumbu. 3. Taruh di pinggan tahan panas. 6. masukin ayam. Didihkan air. Tuang adonan ke dalamnya. Angkat. garam. Tips: Kalau mau cepet empuk. Angkat. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. oleskan pada sayap ayam. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. bumbu. tumis 4 siung bawang putih. merica. Angkat. pakai air kelapa. Aduk tumisan bawang bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Sajikan panas. Masukkan santan. aduk rata. 5. sajikan dengan nasi panas. daging ayam. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 5. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. 4. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 6. Panasin minyak. air asam dan sedikit garam. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.

Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. 2. 5. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Panaskan minyak. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. Suwir halus dagingnya. 4. Sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan kembali. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. garam dan daun salam. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. plus taburan bawang goreng. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Angkat ayam. dan Pelengkapnya. tambahkan kecap. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. bilas dan kukus dulu 15 menit. 3. cuci. Didihkan kaldu. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Angkat. 4. Didihkan santan encer. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Sajikan hangat. Angkat. 6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Goreng ayam hingga kecokelatan. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. tiriskan ayam kampung air garam 22 . potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. 5. beri ayam suwir. 2. Tips: Kalo pake ayam ras. tumis bawang putih. Tambahin garam dan gula. masukin ayam. masukin santan kental. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Bubur: Didihkan air. masak hingga beras hancur dan kental. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Angkat. 6. Masukkan ke dalam kaldu. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Siram kuah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 3. herbs dan air asam. Masukkan beras.

masukkan garam. sisihkan kaldu ayam. 6. Sisihkan. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. kecap. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Didihkan kembali. 3. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. masukkan dalam rebusan ayam. 7. rebus kembali ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Masak hingga kaldu mendidih.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. ayam suwir. lada. pisahkan kaldunya. Untuk 6 orang 23 . Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. Bila perlu bisa tambahkan air. iris tipis 1 btg seldri. 5. daun salam hingga beras pecah. Panaskan minyak. 2. tiriskan. beri kuah. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. taburi cakwe. 4. kedelai. tambahkan biji pala. suwir-suwir 2 btg cakwe. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. angkat ayam. seldri. Angkat.

daging. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. 2. 5. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. 6. kupas. 5. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. kecap. lalu masukkan bakso. iris tipis 2 siung bawang putih. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. sajikan hangat. * Panaskan minyak. cincang 20 mata petai. tepung maizena dan merica hingga rata. sangrai Cara membuat: 1. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. masukkan merica bubuk dan garam. dan merica bubuk. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. buang bijinya. besarkan api. Rebus kira-kira 10 menit. Aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. iris tipis panjang tauge besar. cincang halus paprika hijau. haluskan: 200 g cabai merah. Panaskan minyak. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. * Masak sampai daging empuk. * Masukkan tomat. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 3. aduk rata. 4. cincang halus ½ bawang bombay. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Masukkan irisan daging berbumbu. petai. aduk hingga daging matang. 3. didihkan kembali. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Angkat. dan air. garam. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 2. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Tambahkan sayuran dan bumbu. 4. Didihkan air yang agak banyak. angkat dari api. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. taburi dengan daun bawang.

Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. kecap inggris dan bumbu kaldu. Wortel. Angkat. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. Masukkan daging. Tumis bawang Bombay. Potong2 ukuran 5x5 cm.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. sisihkan. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. iris serong merica hitam. Lalu masukkan minyak wijen. 5. merica bubuk. beri garam. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. kaldu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. buat dadar telur. serai. garam dan saus tiram. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. tambahkan bumbu lainnya dan air. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. masak hingga air hampir habis & daging matang. Masukkan sayur campur. lalu kentalkan dengan air sagu. aduk rata. Siram di atas telur dadar. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. tumis bw putih. tutup wajan. Hidangkan. 3. mis. 4. cincang bawang putih. memarkan. gula pasir. diikat dengan daun kunyit 25 . kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Sajikan selagi hangat. merica hitam. 2. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. dan bawang putih hingga wangi dan layu. ambil bagian yang putih. Taburi seledri dan minyak wijen. Panaskan minyak. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga matang dan kuah kering. Masak hingga mendidih. Hidangkan panas-panas. untuk menumis daging cincang sayur campur. kecap asin. daun bawang dan jahe hingga harum. masukkan daging. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan paprika dan kapri. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. cincang daun bawang. aduk smp daging berubah warna.

beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. tumis bumbu halus hingga harum. 2. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 5. aduk rata. saus inggris dan kecap manis. Masukkan potongan daging dan jeroan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. cengkeh. Masak santan bersama daun kunyit. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 5. aduk rata. aduk hingga layu. lada. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. Angkat daging dan jeroan. Taruh wortel. 2. Tambahkan salam dan serai. 4.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Ambil selembar daging. ratakan 6. lakukan juga untuk sisa bahan. Bumbu. pala. 2. bersihkan. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Taruh dalam panci. garam. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Tambahkan air. Panaskan minyak. 8. potong-potong. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. Tuangi santan kental. lepaskan benangnya. Untuk 6 orang 26 . ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. lada. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. 6. 4. asparagus disalah satu sisinya. daun jeruk dan serai. dan pala hingga rata. 7. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. tuangi kaldu dan santan encer. Angkat daging. 3. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. 3. Panaskan margarin. Angkat. gulung sambil dipadatkan. Sajikan panas. Taburi bahan Taburan. goreng daging gulung hingga berubah warna. daun bawang. Ikat daging dengan benang katun. Iris daging sapi membujur. 3. Angkat. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Aduk. iris tipis. sikat bersih 300 g Kentang. Masukkan lidah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. siram air panas. potong-potong. cincang 2 sdm bawang Bombay. kecap. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. kuliti. Masukkan bumbu halus. Sebelum kuah habis. 4. Goreng potongan lidah dengan margarin. kayu manis. Tambahkan lada. kupas. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. masak hingga berubah warna 4. garam. Haluskan semua bumbu. Angkat & tiriskan. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Setelah harum. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. gula dan kaldu. 3. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. 2. iris tipis 3 siung bawang putih. Iris setebal 1 cm. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Masak hingga kuah mendidih. kecap manis & air asam. hingga kuning 2. Sisihkan. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. masukkan cabe rawit & kol. masak hingga daging lunak 5. Masukan seledri dan kecap manis. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 .SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. daun salam & serai 3. Masak hingga berubah warna. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. iris tipis garam & gula pasir. masukkan daging. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. Sajikan. untuk menumis 2 siung bawang putih. Untuk 4-5 orang. Seteleh setengah matang. angkat. * Panaskan Blue band. Masukkan air. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Siap dihidangkan.

dipotong seperti telunjuk paprika merah. Rebus bahan dasar hingga matang. Masukkan paprika merah. Tumis daging setengah matang. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . santan. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. garam. Rebus daging bersama bumbu halus. dan taoge. paprika hijau. dan gula merah hingga setengah matang. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. merica bubuk. Panaskan minyak goreng. 2. serai. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. 3. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 3 porsi. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap Inggris. 4. masak sampai mendidih. Tumis hingga layu dan daging matang. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. Semua bumbu yg digiling halus. daun salam. lalu potong-potong sebesar dadu. 2. Campur daging. 3. Angkat daging lalu potong menurut serat.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. dan minyak. Cara membuatnya: 1. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 5. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. kecap asin. kecap manis. Angkat dan hidangkan. 2. Aduk rata. tepungs agu. kaldu. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. madu. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dipotong panjang paprika hijau.

parut garam. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Aduk rata. saus daging. Susun berturut-turut: lasagna. Angkat. Angkat. Taburi terigu. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). garam. 1/2 bagian adonan daging. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. aduk hingga kental. 3. Siapkan pinggan tahan panas. beri saus putih dan taburi keju. gula. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Masukkan keju. Ulangi lagi. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . 4. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. masukkan tepung terigu. saus putih. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.tomat pasta.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Rebus lasagna hingga lunak. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Didihkan air bersama minyak. Paling atas. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. garam. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 2. Tambahkan daging cincang. saus putih dan keju parut. merica bubuk dan gula. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. oregano. cincang halus oregano. Bubuhi bumbu. merica bubuk. 3. basil.rebus. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). cincang halus 1/2 bh bawang bombay. cincang 2 siung bawang putih. cincang 300 gr tomat. garam. Sisihkan. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. basil. pala parut. pasta tomat. sampai kental. Aduk rata. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Tambahkan tomat parut. merica bubuk. dan bumbu. 4. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. 1/3 bagian saus putih. Masak sampai kental. Kukus 45 menit. Angkat. Aduk rata lalu angkat 2. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. Aduk hingga berubah warna. semir mentega. tambahkan daun jeruk dan air asam. masukkan daging cincang. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 29 . Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. aduk. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masukkan tomat. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Panggang sampai matang (+/45 menit). lapis terakhir adalah lasagna. aduk hingga rata. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. tiriskan.

30 .000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. 3. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. 2. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4.5. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 6 porsi. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. angkat dari wajan sisihkan 4. Angkat hidangkan. potong ukuran 0. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. semir minyak sayur. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. keprek iris wijen. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan 2. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. Angkat 6. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. kecap manis. 4. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 2. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. angkat sisihkan 3. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. sake. dinginkan saring.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen./ kikoman garam halus gula pasir 31 . CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. tuangkan sauce dan kaldu. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. aduk rata. Angkat. 3.

kira2 8 menit. ratakan. custard . Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. mentega cair aduk pakai tangan. angciu. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. beri soda kue. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . vetcin. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Dari bahan C: kocok telur. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kira2 3 menit 3. Satukan bahan A. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Kukus 20 menit 5. garam. lap kering kemudian dicincang 2. Setelah dingin. dengan api sedang 6. diamkan sebentar. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. beri terigu . Beri bumbu2 : merica. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Bersikan udang. garam. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Aduk. vetcin dan air jeruk lemon. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. celupkan ke dlm campuran telur susu. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Tambahkan ke dlm udang. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur.

gula dan 1 sm aci. Kukus kira2 15 menit. cincang 20 bt telur puyuh. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. minyak wijen. Aduk rata 5. merica. 3. terkahir masukan maizena 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Tambahkan ayam cincang. 3. kecap asin. masukan tlang ayam. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . 33 . Dinginkan 3. didihkan kembali. 2 sm aci . Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. potong berukuran 10 x 10 cm. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. tutup matikan api. Didihkan air. ang ciu. Keluarkan dari plastik. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kemudian kukus 20 menit. rebus. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat ujungnya. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 2. potong2 serong. lalu kecilkan apinya. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kecap asin. aduk rata 4. masukan angciu. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Campur udang dg garam. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Masukan kedlm plastik.

daun bawang 4 btg. Campur lobak dg ½ st garam. Belah. beri 1 sm cuka sisihkan 2. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. peras.4. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Bumbu I: gula 2 sdm. buang tulang daun. masukan kuning telur. aduk rata 3. belah 2. tumis daging hingga kaku. 1 sm gula aduk rata. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. potong bentuk korek api 1 bh lobak. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. iris kasar 2 sdt maizena. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. telor 4 btr. Masukan ke dlm terigu kering. tahu 2 ptg. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. cuci. sungiku<kenikir> 2 ikat. peras. iris tipis 1 sdm jahe parut. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Bagi garam mjd 3 bagian. masukkan paprika. Campurkan wortel. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. kol dlm mangkuk. mustard ke dlm Waskom kecil. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. kecuali paprika & maizena. lobak. beri 200cc air. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. tiriskan 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. beri gula & cuka. biarkan 30mnt. jamur 100 grm. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 .diamkan kl. Angkat. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. remas2. guling2 pada tepung panir 6. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Goreng dg minyak banyak sd kuning. ½ sm gula aduk rata. Beri gula. Campur wortel dg 1 st garam. garam seperlunya. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran.

masukkan mirin dan soyu. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. potong tipis bulat terong. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 3. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 5. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. potong tipis melintang seratnya udang. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. Kalau gula sdh mencair.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. aduk hingga rata. kerat punggungnya jamur hioko. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Sisihkan. 7.bolak balik.Cara Membuat: 1. 3.oleskan scr merata.shirataki siram air panas. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 2. Angkat dan tiriskan. rebus hingga daging matang. 9. parut halus cabai merah. angkat. 2. Sajikan segera.lalu taburkan gula. Kuah: Didihkan air. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. 4.siangi jamur. 35 . tiriskan bawang bombay.potong 10 cm.bwg bonbay dll. Beri Pelengkapnya. di modifikasi sendiri aza mbak.sesudah itu sayur. 6.Angkat. Daun bwng ptg miring.lalu masukkan lemak/minyak.telor. Saus pencelup: campur semua bahan. 8. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Masukkan irisan daging. kupas. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.shirataki. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. bersihkan daun bawang merah. rendam air panas. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. iris halus lobak. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.mangkuk jkecil.kompor dan panci siapkan di meja.

3.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Dengan merendam ikan pada larutan teh. biarkan mendidih 5.. sereh hingga ikan setengah matang. Panaskan mentega lalu masak ikan. kemiri. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. masukan daun salam sereh dan tomat. jahe . dan bawang putih. 7. kecilkan api. 2. dan merica selama 20 menit 2. cincang halus 36 . cincang halus 3 buah cabai rawit. Sisihkan 2. Buat sambal. bau amis hilang. Enak. kok. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Masukkan mangga. haluskan 8 buah cabai merah. bw putih. Masukan ikan tambahkan garam. cincang halus 2 siung bawang putih. masak bebrapa menit dgn api besar. kenari dan cabe merah. cabai rawit. Tapi. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Haluskan bw merah. 6. haluskan cabai merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. garam. aduk sampai matang 3. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Dengan menambah teh pada sambal.gula dan cabe rawit utuh. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . air. Kemudian masukkan semua bahan. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Rendam ikan dengan air. 5. kunyit. 4. 4. Karena kakap mahal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional.. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. air jeruk nipis. Tambahkan 700 cc air. dan garam. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. bumbu yang dihaluskan. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah.hanya untuk penggurih. Cara membuatnya : 1.

Cara Membuat saus kakap: 1. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. 3. bawang putih. Panaskan 400 ml air 2. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan air secukupnya 6. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. 2. 4. Jahe dimemarkan. 4. 5. Masukkan bubuk lada hitam. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata 2. arak merah. 3. ngohiong hingga mendidih. gula pasir. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. kemiri dan garam. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 2. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. jahe. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. Iris tipis2 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 4. bumbu penyedap. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Bentuk seperti perkedel. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Kalo buat ikan bakar. 4. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. ikannya tetap mentah. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. 3. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah.

Ikan cuci bersih. Siapkan pinggan tata ikan. cincang halus jahe. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. iris 3 cm. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. le1ehkan. 4. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. kacang panjang dan daun ketumbar. margarine. larutkan dengan sedikit air daun bawang. 3. bersihkan. 4. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. angkat. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. tepung sagu. bersihkan. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. aduk rata. 2. setelah harum. Panaskan 2 sdm minyak goreng. telur dan bumbu halus. iris tipis 38 . kupas. rebus setengah matang buncis. garam merica bubuk mentega bawang putih. angkat. bawang putih. Bulatkan dan kemudian pipihkan. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Membuat Perkedel: 1. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. masukkan mangga serut dan tomat. garam. tuangkan sambal. Sajikan hangat. aduk rata. aduk rata. diamkan sebentar. Tambahkan bawang merah. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. aduk rata hingga gula larut. aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. haluskan. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. angkat. 3. 2. aduk rata. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. 5. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Tambahkan cabai merah.

bawang putih. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. daun jeruk. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. bawang merah. potong korek api cabai hijau. Untuk 3 orang. tata di pinggan tahan panas. masukkan larutan tepung maizena. Saus: panaskan mentega. 3. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis tausi jahe. masak hingga bumbu matang. Panaskan kukusan. masukkan kaldu. buncis disalah satu sisinya. 2. taruh wortel. Lumuri ikan dengan kecap ikan. masukkan pinggan. serai. Ambil selembar fillet ikan. Taburkan bawang merah. dan jahe hingga harum. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. kukus hingga matang. susun pepes ikan di dalamnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. asam kandis. saus tiram.2 bh cabai merah. masak hingga semua bahan matang. masak selama 30 menit. Hidangkan selagi hangat. lalu semat dengan lidi. aduk hingga mengental. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. daun salam. 2. iris tipis bawang putih. Setelah mendidih. potong kotak 1 cm. Untuk 8 bungkus. potong tipis miring 5 bh bawang merah. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. gulung sambil dipadatkan. jahe. belimbing wuluh. Masukkan daun bawang dan cabe merah. iris miring tipis. masukkan dalam air mendidih. cabai rawit. cabai merah. angkat. Masukkan ikan patin. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Lumuri fillet ikan dengan garam. Tuang angciu dan minyak wijen. air jeruk nipis hingga rata. Tuang saus di atas ikan gulung. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. lada. kukus selama 30 menit. 3. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . hilangkan bijinya. tomat hijau dan daun melinjo. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. iris tipis 2 siung bawang putih. Sajikan selagi hangat. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Panaskan sedikit minyak. iris tipis. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. tumis bawang putih. Panaskan kukusan. 3. kecap asin. buang biji daun bawang. bawang putih. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. aduk hingga layu. tausi. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. buang biji cabai merah. tambahkan serai. Sendokkan ke daun pisang. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. diamkan selama 30 menit. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 2.

potong. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tapi jangan sampai putus 2. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1.Garam Cara Membuat : 1. Matikan api. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. caranya kalau ada loyang bekas. Remasremas dengan bumbu halus 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. 4. Tumis bumbu. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. biarkan sampai bumbu meresap 4. Diamkan 15 menit. Masukkan ikan. Buka tutupnya. jangan terlalu matang 3. Bawal dibelah 2. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. sampai ikan berubah warna. 5. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 3. Biarkan sebentar. tutup wajan. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Sajikan hangat. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. 4. Tuang santan. tutup. bungkus rapi 5. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Kukus 2-3 jam. sangrai sebentar. masukkan sedikit air 2. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. sampai kuah kering. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1.

cuci bersih. daun salam. cabai merah dibuang isinya. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. bawang putih dan belimbing satur. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Panaskan minyak goreng. tiriskan. Kunyit. 3. dan pedas. masing2 diiris kasar. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. serai. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. jahe. masak hingga matang. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 2. memarkan 3 buah tomat merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Kemudian masukkan kepala ikan. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . bawang merah. cabai merah. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. daun salam dan serai. Masukkan air dan biarkan mendidih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. belah 4 2 buah cabai merah. Sajikan ikan bakar bersama saus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. jahe. belah 4 5 buah tomat hijau. 3. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. tumis kunyit. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. bawang merah. 3 btg serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. jahe. Biarkan meresap kl 15 menit. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. masing2 dibelah 2 memanjang. Bersihkan kepala ikan. potong2x. siangi. belimbing sayur dan garam. Memarkan serai. 4. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. bawang putih. cuci. 2. iris serong 3 buah cabai hijau. Aduk2 sampai harum baunya. 5.

3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. memarkan 42 . Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. garam. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. cabai hijau. sisihkan. 3. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. masukkan cabai merah. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. 2. dan belimbing sayur. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. 2. dan cabai rawit. iris tipis 3 cabe merah. dan daun kemangi. sampai harum. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. daun salam. Masak sampai bumbu teraduk rata. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. Aduk-aduk. Untuk 6 porsi. memarkan jahe. tumis bawang merah. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. 3. Cara Membuat: 1. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Di dalam wajan panaskan margarine. Masukkan gula. Masukkan tekokak. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Untuk 6 orang. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. Angkat. Tambahkan santan. dan petai. Untuk 6 porsi. cuka dan bumbu penyedap. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Campur air tomat dengan 150 cc air. bawang putih. cabai hijau. Aduk-aduk hingga mendidih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris tipis 2 siung bawang putih. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. 2. serai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. 3. Tumis bumbu halus. memarkan serai. Goreng ikan jambal sampai kering.

daun ejruk. jahe. Panaskan minyak goreng. lalu potong-potong menurut selera. cincang tomat merah. iris halus gula pasir garam 43 . memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. 3. masukkan daun kunyit.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. diamkan selama 15 menit. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. 4. Masukan potongan ikan dan tomat. lengkuas. angkat. 2. 2. Masukkan ikan. Cuci bersih ikan. didihkan. Tumis. cabe hijau. jahe. tumis bumbu halus hingga harum. diamkan 15 menit. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. ambil bagian yang putih. dimemarkan bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. iris halus cabe hijau. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Siram ke atas ikan dan sajikan. iris tipis 3 siung bawang putih. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. bawang bombay. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. kecap dan garam. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. dan bawang putih sampai layu. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. asam kandis dan air. angkat. iris 2 batang serai. memarkan. diamkan sementara. Didalam panci. Kecilkan api. baru masukan daun basilikum. 3. masak terus sampai santannya agak berminyak. tambahkan tomat sayur. cincang kasar bawang putih. Tuang kaldu. 2. 4. serai. cincang halus atau parut daun salam serai. belah dua. campur jadi satu seluruh bumbu. Tunggu sampai mendidih lagi. Masak sampai kental. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. masak sebentar . bawang bombay. Siangi ikan. iris miring jahe. kecuali tomat dan daun basilikum.

Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. Haluskan lebih duku ketumbar. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. 3. dan rebus. ratakan. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. 6. garam. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. dan ikan peda. beri irisan tomat. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. Dalam keadaan masih panas. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. alasi dengan aluminium foil. 3. Potong-potong ikan. Uleni hingga tercampur rata. lalu panggang hingga keju meleleh. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. sereh. 6. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Angkat... kocok sebentar 1 batang daun bawang. Makan dengan nasi hangat. dan bawang putih.sereh. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Setelah agak dingin . Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. masak dengan api kecil hingga kuah kental. 3. petiki. santan. telur. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. daun jeruk. merica dan gula. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . keluarkan dari oven. Siapkan loyang empat persegi panjang. 2. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Angkat dan tiriskan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. daun bawang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Santan kental 1 ikat daun singkong. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. masukkan salam. matikan api. bawang merah... untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Masukkan santan kental. Sajikan hangat. uleni lagi sampai tercampur rata. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Bumbu: 1.Cara membuat: 1.. 5. bagus yang putih bukan peda merah. cuci petai cina cabai hijau. Masak hingga mendidih. keluarkan ikan keju dari loyang. 5. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. diiris. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda.. Campurkan dengan daging ikan tengiri. dan daun kemanggi. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. bila suka Salam. 2. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit .. 4. Beri gram-gula sesuai selera. Masukkan ikan goreng. cabe merah/rawit. biar gak ancur. kupas. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. daun singkong. 3. 2. iris serong tipis belimbing sayur. 4. iris melintang tipis daun salam. setelah matang rajang halus. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Daun kemangi. 2. Pada waktu keju sedang melelh. parut teri basah.terserah juga. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya.

Panaskan minyak goreng. aduk sebentar beri garam dan gula. dan buat goresan pada ikan. 2. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. masukkan bawang putih. dengan nyala apinya kecil saja. tomat hijau potong empat bawang merah. buang bijinya 45 . cabai merah. angkat. laos. Haluskan bawang putih bersama jahe. tumis bawang merah. sajikan. 4. sereh. gunakan sbg kuas). kasih sedikit air. Bersihkan ikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 5. biarkan meresap kl 15 menit). 3. Bungkus bentuk tum. Bersihkan ikan baronang. sereh. cuci. Dinginkan. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Angkat. Beri sepotong daun salam. 5. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. 3. 2. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. cabe merah potong serong. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Gunakan ini untuk melumuri ikan. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. cabe merah dan cabe hijau. 3. 2. Masukkan ikan dan tambahkan air. sajikan hangat. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 4. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. daun jeruk purut dan merica. dll ato pakai mixed vegetable. oya. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. di bonggolnya di memarkan. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Siapkan pembakaran arang. Beri perasan jeruk nipis. dan lengkuas hingga setengah layu. 6. digeprek Cara Membuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . 6. semat dengan lidi. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. pakai batang serai. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. tumis sebentar masukkan jagung manis. Tumis bumbu sampai harum. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata. aduk merata. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. tetapi merata. 4. siapkan : Cabe hijau potong serong. kunyit.

Angkat dan sisihkan. 3. iris serong ginseng segar. aduk hingga kental dan mendidih. 4. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 4. kecap manis dan kecap inggris. Aduk udang dengan sedikit garam. aduk hingga udang kemerahan. Angkat. 3. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Angkat. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masukkan udang. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. sajikan hangat. 8. 7. 2. Masak hingga telur beku. 5. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang jamur kancing segar. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 6. 2. Bubuhkan ada halus. Masukkan kecap asin. ginseng juga bermanfaat. Setelah mendidih. Tambahkan larutan maizena. Angkat. irisan ginseng dan bumbu. Belah punggung udang. Masukkan udang. Setengah untuk ditumis. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Tuangkan campuran telur kocok. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 6.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. Toreh punggungnya dengan pisau. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 7. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan gula. 3. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 5. 4. kupas. iris tipis saus cabai tepung maizena. cincang halus daun bawang. Tumis bawang putih. iris halus bawang putih. Cara Mengolah : 1. aduk hingga layu. Hidangkan selagi panas. Lelehkan margarin. Taburi ginseng goreng dan sajikan. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Masukkan jamur kancing. 9. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Taruh di piring saji. Tumis bawang putih dengan margarin. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. cincang 46 . masukkan udang goreng. 6. Tuangi Saus Tomat.1/2 bagian untuk digoreng. 2. 5.

garam. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. aduk rata. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 4. Angkat. cacah hingga halus kacang panjang. aduk rata.6 g garam 11. 2. tumis bawang bombai hingga harum. sisihkan kulit dan kepalanya. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. cincang kasar kelapa muda. aduk rata. lada. minyak wijen. Kukus selama 5 menit. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. 2. Ambil selembar daun pisang.150 g scallop. Masukkan wortel. bungkus bentuk tum. Isi adonan dengan campuran adonan isi. semat atasnya dengan lidi. Isi: panaskan margarin. gunting punggungnya. ratakan. Kupas udang hingga bersih. goreng garam merica bubuk 47 . campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. 4. sagu Sang Fen. beri sepotong daun salam. 2. Kukus megono udang selama 20 menit. aduk jadi satu. udang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. celupkan udang dalam telur kocok. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Panaskan minyak. Lalu campur dengan nangka. taruh 3 sdm adonan. Lipat bagian atasnya hingga rapi. merica. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. 5. bersihkan. 4. Angkat. taruh isi di punggungnya. 3. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi. potong 1 cm udang sedang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. pala dan gula pasir. 5. kaldu ayam bubuk. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. gula. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. cincang 150 g daging ikan kerapu. Sajikan panas 3. kacang panjang dan udang. iris tipis.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. masukkan tepung terigu. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Lakukan sampai habis. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. ratakan hingga padat. Ambil satu ekor udang.

Panaskan minyak. rekatkan dengan putih telur 2. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Kukus hingga masak (10 menit). angkat. Saring. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. Haluskan sisa udang. Tambahkan garam. Gulung menurut arah panjangnya. tambahkan air masak. taburi daun bawang. bawang goreng. Jika kurang. sajikan segera Utk 15 buah. Tumis bawang putih hingga harum. garam dan merica dalam blender. Didihkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. angkat dan tiriskan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Campurkan daun bawang. bulatkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. kanji. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. tuangi kaldu. merica dan kecap asin. angkat. 48 . Tuangi kuah. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Sajikan panas. tancapkan seekor udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. hingga diperoleh 500 ml kaldu.

Aduk cumi. 2. tiriskan dan sajikan hangat. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. 4.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Panaskan minyak. cuci. buang tulangnya yang bening. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . 3. 2. angkat dan sisihkan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 3. Aduk rata. kecap inggris. tiriskan. Angkat. dan merica. Biarkan selama 1 . Goreng cumi-cumi hingga matang. 3. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 2 siung bawang putih. red wine. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2.2 jam. Hidangkan. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. masukkan cumi-cumi. saus tiram. Aduk rata. dan garam. 2. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Masukkan bumbu halus. kecap ikan. Aduk cumi dengan tepung terigu. daun mangkokan. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan cabai rawit. Campurkan cumi-cumi dengan merica. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. 4. 50 . Angkat. 6.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Adukaduk sesekali. 5. 6. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Untuk sausnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. aduk hingga layu. 5. Masukkan bumbu lainnya. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. buang kantong tintanya. 4. 3. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. iris kasar bawang putih. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. 2. Masukkan cumi-cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Kupas kulit ari cumi. Tambahkan sayuran. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. garam dan tepung terigu. 5. iris kasar 2 cabai merah. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 4. 3. 3. aduk rata. 7. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. campurkan mayonaise dengan saus tomat. iris kasar Cara membuat: 1. aduk hingga layu. memarkan cabai rawit. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Aduk rata lalu tiriskan. 2. 2. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga kaku. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Cara membuat: 1. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Cuci bersih lalu tiriskan. Tiriskan. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti.

lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. 3. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. dan merica bubuk. 6. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. lalu tambahkan saus tomat. aduk rata. Untuk 4-5 orang. 2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 8. Setelah lumat. kecap jamur. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. aduk hingga menyerupai selai. siap dihidangkan. gula pasir. Setelah akan diangkat. Kupas kulit luar cumi sampai bersih.Bersihkan bagian kepala cumi. Angkat. tambahkan jeruk limo. tambahkan air. 4. Angkat. Panaskan minyak. 7. angkat. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. tomat. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. 8.Cara Membuat: 1. 3. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. terasi. 2. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Tumis sampai harum. Masukkan gula. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. garam. Haluskan cabai merah. air jeruk nipis. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. masak hingga setengah matang. Jika cumi ingin tetap garing. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 2. 4. 5. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. garam. dipotong-potong. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 9. Masukkan cumi dan kacang. angkat. 3. Untuk 3-orang 51 . Masukkkan cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. 5. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sisihkan. aduk hingga rata. Biarkan 10 menit. 9. 3. Haluskan kembali. Aduk rata. Tambahkan cumi. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 6. tambahkan asam. bawang merah. aduk hingga larut. aduk rata. 7. Bubuhi cabai rawit. Masak dengan api kecil sampai matang.

Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. cuci. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Masukkan cumi. Cara membuat 1. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Diamkan selama 30 menit. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. aduk rata. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. 2. Masukkan taoge. Tambahkan cabai merah. dan lengkuas. Masukkan cuka. 2. cincang bawang putih. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. dan santan. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. iris kasar sere. 3. 52 . belah dua. 3. Campur tepung kobe. masak hingga cabai merah layu. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Cuci bersih. buang kantong tintanya. Belah badan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. tumis hingga harum. 3. Cuci bersih cumi. garam. 2. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. tepung terigu. Panaskan minyak. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. buang kulit ari dan kantong tintanya. memarkan lengkuas. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. sere. potong ukuran 1 cm tempe. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 3. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. kocok sampai semua tercampur rata 5. Panaskan minyak. buang tinta dan kulit cumi. iris halus bawang putih. masak hingga menggulung dan kaku. potong kasar terung Jepang. tempe. 4. iris halus cabai merah. potong 3 cm. angkat. aduk rata. 6. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Bersihkan cumi. dan daun melinjo. remas-remas. lalu masukkan cumi.

air. 5. memarkan cabai hijau. ambil bagian putihnya. Masak hingga matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. lalu tambahkan air dan garam. daun jeruk sampai harum. besarkan api. lengkuas. seduh dengan air panas. 3. dibersihkan air daun kemangi. hingga harum. iris serong belimbing wuluh. Masukkan sayuran. semat ujungnya dengan lidi. angkat. sisihkan. masak hingga matang dan kental. bawang putih. aduk rata. tiriskan bawang putih. masak hingga layu. cuci bersih. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. cuci bersih .4. cabai hijau. tumis bumbu halus. masukkan paprika hijau. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. masak hingga santan mengental. Tuang santan. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. serai. Masukkan cumi tadi. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. buang biji. 5. 6. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur.aduk hingga layu. iris ukuran 1/2 cm petai. iris serong tomat hijau kecil. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. 3. belah jadi 2. 2. aduk rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. tumis bawang bombai. belah-belah daun bawang. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. aduk rata. 4. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. sisihkan 2. tomat hijau. petai. belimbing wuluh. memarkan. saus tomat. buang kantong tinta. goreng hingga setengah matang. diambil daunnya minyak goreng 53 . 2. kecap manis dan garam aduk rata. daun bawang. Panaskan minyak. angkat. Angkat. sisihkan. dan kulit arinya. Kukus hingga matang. Panaskan minyak. cincang paprika hijau. sajikan panas. lalu masukkan cumi. saus tiram. Aduk hingga rata. lada. dan gula. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Bersihkan cumi-cumi. aduk-aduk agar santan tidak pecah. lalu masukkan daun salam. Tambahkan bumbu. iris tipis bawang merah. Panaskan minyak. Ambil 1 buah cumi. iris tipis daun salam lengkuas.

Masukkan air dan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. aduk rata hingga berubah warna. Masukkan lengkuas dan daun salam.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Aduk lalu tuang air. aduk lalu angkat. tambahkan daun kemangi. aduk sebentar dan angkat. Masukkan kangkung. potong-potong lengkuas. Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan cumi.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

ayam dan bumbu lainnya. cincang 1 buah cabai merah. Balik. Angkat. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. • Angkat dan sajikan hangat. • Sajikan segera. Aduk hingga rata. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Ambil sepotong daun pisang. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. kemangi. Taburi daun bawang. aduk hingga berubah warna dan kering. aduk hingga layu. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Aduk rata dan masak hingga kering. iris tipis Bumbu. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Kukus dalam dandang panas hingga matang.Cara membuat: • Potong tahu sutera. iris tipis 58 . aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. Tuangkan acara ayam di atasnya. kocok daun kemangi cabai merah. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Semat kedua ujungnya dengan lidi. buang bijinya. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk hingga rata. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Masukkan cabai merah. iris tipis cabai hijau. • Kecilkan api. Tiriskan. Gulung daun pisang sambil padatkan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Campur tahu halus dengan telur. • Masukkan tahu dan rebung. dan bumbu halus. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. haluskan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Aduk rata. cincang halus 100 g daging ayam. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. tiriskan. cabai. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Masukkan air. • Taruh di piring saji. Sajikan hangat. Angkat. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Masukkan kucai dan wijen. • Taruh tahu di piring saji. Angkat. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Tambahkan daging ayam. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan.

potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. dan garam. tumis bawang putih hingga kuning. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. aduk hingga layu. merica. tiriskan 59 . • Masukkan udang kupas. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Coba saja paduan udang dan tofu ini. aduk hingga berubah warna. sajikan hangat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 25 g bawang Bombay. iris serong 3 butir telur ayam. • Tuangi larutan maizena. • Tambahkan daun bawang. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cobalah tumis tahu yang praktis ini. • Tambahkan bumbu dan air. • Masukkan bokchoy dan tahu. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi minyak wijen. Angkat. potong-potong 250 g tahu sutera. • Angkat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Sajikan hangat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. cobalah orak-arik komplet gizi ini. • Masukkan daging ayam. Aduk rata. aduk-aduk hingga agak memar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga kaku. Aduk hingga rata. rasanya sangat lezat. • Angkat. aduk hingga layu. cincang halus 2 batang daun bawang. aduk cepat hingga bergumpal kasar. • Sajikan segera. cincang halus 75 g daging ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Angkat. • Tambahkan tahu. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. didihkan. kocok lepas 100 g tahu sutera. • Masukkan tahu sutera. aduk hingga kental. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. didihkan kembali. Tahu dan taoge. iris tipis 300 g tahu sutera. bersihkan 75 g sawi hijau. potong kasar 75 g taoge. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. • Bubuhi bumbu. • Masukkan taoge dan sawi. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy.

cincang halus rebon yang bagus.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong ½ x 2x4 cm. • Angkat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. dan Bumbu. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. 60 . iris halus bawang merah goreng. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Sajikan hangat. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. air. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Masukkan sayuran. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. tiriskan daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. • Tambahkan daun bawang. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. aduk hingga layu. potong 3 cm. Sajikan hangat. cincang halus 3 butir bawang merah. tepung terigu. belah tipis 2 batang daun bawang. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. iris halus bawang putih. • Masukkan rebon. • Bubuhi bumbu. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Aduk hingga rata. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Tambahkan tahu dan air. Tiriskan. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. Sajikan hangat. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat dan tiriskan. dan bumbu. aduk hingga harum. Angkat. Masak hingga bumbu meresap. tahu. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. potong 3 cm 250 g tahu goreng. kupas sisakan buntutnya bawang merah. aduk rata. cuci.

1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Tumis hingga ayam matang. Aduk hingga rata. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. iris halus 2 siung bawang putih. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah matang digunting menyerong. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. tumis bawang putih sampai harum. Masukkan pete. Tahu goreng diiris diagonal. sereh dan daun salam hingga harum. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. cabe giling. garam dan merica. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Saus: Bawang merah. kemudian digoreng.Tumis bawang merah. udang dan tahu.Masukkan kecap inggris. Selipkan udang. iris tipis tomat. putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. garam dan air dimasak sampai mendidih. daun bawang dan seledri. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. iris tipis bawang putih. Angkat dan sajikan. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Aduk sebentar dan angkat. Tumis bawang merah. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Angkat segera. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. putih. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. 61 . ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. tomat dan cabe giling. daging ayam. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Masukkan bawang merah.

daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk sampai rata. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. angkat.Pindahkan ke mangkuk. tauge. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. ke dua bawang. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. iris halus 2 siung bawang putih. kecoklatan. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Ulek atau blender kacang goreng. potong dadu telur ayam.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. potong dadu 1 cm 3 buah telur. Aduk rata hingga petisnya larut. dan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. kocok kol. Aduk rata. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). petis udang dan air. kecap manis. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. masukkan tahu kedalamnya. iris halus 1 siung bawang putih. masukkan tahu dan telur kocok. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Tambahkan garam dan merica. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Angkat dan siapkan di piring. Campur udang giling dengan gula dan garam. Masukkan irisan cabe. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. goreng hingga kering dan 62 . garam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. petis.Taburi atasnya dengan kol. merica. iris halus tauge. Tambahkan air. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Siram dengan saus kacang.buang akarnya.

bawang merah. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Angkat dan tiriskan. lengkuas. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. buang bijinya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. bumbu halus. dan bumbu lainnya. cabai merah. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masak hingga air habis. dan bawang putih. iris serong tipis. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. potong dadu 2 cm. • Sajikan hangat. iris halus daun jeruk. • Jerangkan bumbu. ambil bagian putihnya.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat. tiriskan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. Tuangi air kelapa. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. • Masukkan tempe. Angkat dan tiriskan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Angkat dan dinginkan. matang tetapi tidak kuning atau kering. iris halus tomat. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. dan air hingga rata. Aduk hingga tercampur rata. daun bawang. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.

dan daun jeruk. potong-potong iga sapi air cabai hijau. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 2. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. bubuhi garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masukkan iga sapi. 4. 3. aduk rata. tuang air. Panaskan minyak goreng. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. iris serong tipis serai. 3. Aduk-aduk sebentar. cabai rawit. serai. bakar sampai harum. potong dadu 2 cm. tomat. gula merah. Masukkan tempe. Masukkan tempe. angkat. dan garam. Tusuk beberapa potong tempe. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. 2. 2. masak sampai kental. aduk rata. goreng kering daun jeruk serai. aduk rata. angkat. masak sambil diaduk sampai mendidih. Goreng tempe sampai matang dan kering. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. cabai hijau. Untuk 6 orang 64 . aduk-aduk sampai bumbu meresap. dan air asam. Masukkan tempe goreng. masak sampai kuah mengental. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. sisihkan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tuang santan. asam. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tuang santan.

Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. garam. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. tambahkan air. Masukkan tempe. dan gula pasir. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. tambahkan air. aduk sampai rata. iris tipis bawang putih. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. aduk-aduk sampai agak kering. 3. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Masukkan tempe goreng. Sajikan dengan nasi panas. masukkan bumbu halus. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. angkat. aduk sampai rata. aduk rata dan masak hingga cabe layu. Panaskan minyak goreng. 3. Haluskan bawang putih dan garam. lumuri ke tempe iris. iris kasar lengkuas. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk-aduk sampai matang. goreng sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. 3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan.Cara membuat: 1. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. aduk-aduk sampai agak kering. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. bawang putih. 4. kupas bawang merah. kencur. 5. potong persegi kecil cabai hijau. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 2. memarkan 65 . iris tipis terasi halus lengkuas. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masukkan cabe hijau. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. masukkan sebagian tempe. aduk rata. masukkan sebagian tempe. belah dua udang basah. 4. terasi. Masak hingga tempe matang. masukkan bumbu halus. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. iris miring kasar pete. aduk rata. cabai rawit. 5. goreng sampai matang dan kering. 2. 2.

dan goreng bawang putih sampai harum. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. gula jawa. iris halus 4 cabe merah. Aduk rata. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat dan sajikan. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. kecap ikan. tempe. Masukkan tempe. daun salam. dipotong-potong 3 cm. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Tambahkan air dan garam. Masukkan taoco dan aduk rata. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. memarkan 150 gr buncis. asem dan air. potong serong 3 cm lengkus. iris halus 3 bh bawang merah.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng sampai layu. jahe. iris halus 4 bh cabe hijau. potong serong 3 cabe hijau. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Kemudian masukkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas. Masukkan bawang merah. Bahan: 200 gr tempe. dan pete. lengkuas hingga cabe layu. Aduk dan campur rata.lengkuas dan santan. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan cabe. Tambahkan buncis. cabe hijau. Masukkan air dan bumbu masak. dan jambal. potong serong tipis 2 cm jahe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. kecap manis. Angkat dan sajikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 5 btr bawang merah. pete cina. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. daun salam. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng kering 3 siung bawang putih. masukkan lengkuas. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 .terasi. Masukkan udang. Masak sampai mendidih. Masukkan cabe merah dan hijau. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. potong dadu 2 cm. Angkat.

kapulaga. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. peka. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. penyedap rasa dan gula 6. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. buang buih yang mengapung di air. iris +/. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).2. 5. kayu manis. lada. Masukan daun seledri. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. 4. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. selalu tambahkan air ketika berkurang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. 2. garam. 2. Aduk rata. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. 4. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. jahe. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.5 jam. cengkeh. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. percikan air jeruk nipis dan sambal. emping.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. seledri. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai matang 5.5 ltr air * 250 gr kentang. ikat 67 . SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. pala. potong-potong * 3 batang seledri. wortel. 3. Terakhir masukan daun bawang sebentar.1 cm +/. Masukan wortel dan kentang. Maggie kaldu blok. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. Haluskan bawang putih. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang.2. lalu matikan kompor.

Kini buat sausnya. masukan 1. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Sementara itu. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Sajikan bersama emping goreng. Tambahkan daun jeruk. panaskan margarin. Potong belimbing 1 cm. daun bawang. Kupas kentang. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Kupas kulit udang. Aduk sebentar 3. merica. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. bawang putih goreng. jahe kunyit. sisihkan 10 menit. rebus bersama garam . angkat.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. 2. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . potong setebal 1 cm . masak sampai mendidih. Tuangkan santan. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 2. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. belah punggungnya. Lumuri garam dan air jeruk nipis. memarkan garam margarin bawang putih. Haluskan bawang merah. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. bawang putih. 3. 3. air jeruk nipis/limau dan kecap. Buang air rebusan tsb. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. dan maggi blok. 68 . iris halus bawang goreng. potong daun bawang 1 ½ cm. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 4. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. cabai merah. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. lengkuas. seledri. Masukkan kentang. biarkan utuh. Masak sambil diaduk hingga mendidih. garam. Sajikan lidah dengan saus tadi.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. Tambahkan air rebusan buntut. remas * 2 buah tomat. tumis hingga harum. Tumis bumbu halus hingga harum. iris tipis merica bubuk seledri. iris tipis bawang merah.1 buah lidah sapi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . tambahkan potongan tomat. acar dan sambal.merica .2 butir cengkeh .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Tumis irisan lidah di mentega 2. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. masukkan wortel dan kentang.

TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. daun bawang. 9. angkat..kecap asin . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. lalu dibuat simpul) . tiriskan. cuci bersih..). gula sedikit. 8. 3. Masukkan minyak/mentega.Suun (rendam air panas. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.garam . aduk cepat. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. ULangi lagi kalau masih agak bau. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. kupas. 5. masukkan kembali ke kaldu) 2. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. rendam dengan air mendidih. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . Tambah sedikit kecap asin. SOP JAGUNG Bahan: wortel. bentuk kembang 69 . bunga sedap malam.4. Masukkan jamur kuping. tumis * Didihkan kaldu. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam..Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . kupas. aduk cepat 7.gula .Bunga sedap malam (rendam air panas. sisihkan) . Boleh ditaburi bawang goreng. Tuang 1 centong air kaldu panas. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. bumbu penyedap) . dan merica. akan mengepul.merica Cara Membuat : 1. 5. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. masukkan udang. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Terakhir masukkan suunnya.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.6 Bawang putih . rebus. 4.Wortel. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. taburi seledri iris dan bawang goreng. langsung tutup. daging ayam disuwir-suwir. Masukkan udang. direbus empuk dan potong dadu wortel. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. tumis bawang putih sampai wangi. dan merica. setelah panas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. dan kecilkan api. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. pake yang kering.Jamur kuping segar (potong-potong). jagung. sampai agak berasap. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Hidangkan panas. Setelah kentang masak. Kalau tidak ada. Masukkan bakso 6. . Angkat segera setelah semua bahan masak. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. didihkan. belimbing.

telur.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. belimbing sayur. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. potong 2 cm belimbing sayur. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. aduk hingga berubah warna. memarkan 3 siung bawang putih. dipotong 20 bagian kapri wortel. aduk rata. iris tipis udang sedang. Masak sampai ayam lunak. Tambahkan pasta tomat. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. garam.Tuang air lalu didihkan. memarkan air garam 70 . haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong miring daun bawang. didihkan. masukkan kacang polong. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Aduk sampai kecokelatan. Tambahkan wortel. merica. Siapkan mangkuk. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan jagung manis. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. tata tahu. memarkan jahe. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan merica. dan gula pasir. rebus matang dan kupas garam. lidah sapi. Masukkan kapri dan daun bawang. Didihkan.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. pala. sedu air panas daun bawang. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. dan merica. Tambahkan tepung terigu. sagu. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tambahkan minyak wijen. iris bulat minyak goreng bawang putih. 2. Menjelang diangkat. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. merica. garam. wortel. Biarkan sebentar lalu angkat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tambahkan ayam. garam. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. jahe. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Setelah mendidih. lalu angkat.

dan bawang goreng. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. kayu manis. dan serai hingga harum. rebus minyak goreng bawang bombay. diiris halus garam cabai hijau. Masak sampai daging lunak. dan jahe. bila perlu tambahkan garam dan merica. Tambahkan daging ikan. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. dimemarkan minyak goreng bawang putih. tulang sop. masak hingga matang. masak sebentar. seledri. daun jeruk. cabai hijau. angkat. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. memarkan 71 . cengkeh. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. potong-potong kacang hijau. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Masukkan udang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tuang air lalu didihkan. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bawang putih.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. seledri. Taburkan daun kemangi dan garam. Tambahkan garam dan merica bubuk. Sebelum diangkat icipinya rasanya. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. lalu masukkan air dan jahe. aduk hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. masukkan daun sawi dan tauge. Didihkan kembali kaldu. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus tomat hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. aduk rata. dan air. cincang kasar pala. sudah di rebus. tumis bawang bombay sampai harum. didihkan. Masak sampai mendidih. tomat hijau. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. angkat dan sajikan hangat. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. angkat. lalu masukkan kuahnya berikut udang. bakso dan daging. dipotong tipis miring bawang merah. lalu masukkan pala. Panaskan minyak. masukkan potongan kikil. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. angkat dan saring.

Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. garam. cengkeh. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. dan gula. salam. Campur tahu dengan kuning telur. Masukkan kembang tahu. rendam air hangat. jamur merang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. susu bubuk. Masukkan bawang putih bubuk. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. belah dua 50 g kembang tahu. jamur kuping. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. tiriskan. bisa ditambahkan lagi.gula dan vetsin. tiriskan 10 bh jamur merang. belah dua 10 bh bakso sapi. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. bakso mutiara. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masak hingga mendidih. aduk hingga semua tercampur rata. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. garam. rendam air hangat. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.Tuang susu cair. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. lada. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. simpulkan 2 bh wortel. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. air asam dan garam hingga empuk. Angkat dan potong dadu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. lengkuas. dan wortel. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat.pala. merica. Bila air kurang. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Tambahkan air lagi bila perlu.

sawi dan tomat. ayam. aduk rata. potong serong udang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. potong dadu. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. dan beri garam dan merica. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sampai udang berubah warna. kembang tahu.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. Masukkan tahu. jamur kuping.didihkan. iris halus 1 btg daun bawang. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. memarkan 2 cm jahe. Tambahkan potongan tahu. iris serong 1 btg seledri. telur. kupas. goreng setengah matang wortel. lalu didihkan. merica. buang kulitnya sawi hijau. selederi.sajikan panaspanas. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Aduk rata. masak sebentar. Masukkan wortel. sedap malam. potong-potong 3 cm tomat. iris halus 50 gr bawang bombay. garam. iris halus 2 siung bawang putih. biarkan 3 menit dan angkat. 73 . Tambahkan misoa. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. bakso. iris 1 buah tahu cina. iris dadu 2 butir telur. belah dua. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. cincang bawang merah. dan merica bubuk. Masukkan kaldu ayam. Masukkan air. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. soun dan telur puyuh. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. kecilkan api. Setelah mendidih masukkan oyong. aduk rata. Masukkan wortel dan udang. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan daun bawang. Masukkan udang. Cara membuatnya: Panaskan minyak. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. iris memanjang tipis 2 bh wortel. tumis bawang putih hingga harum. angkat. Sajikan hangat. Aduk hingga rata. Tumis hingga layu. masak sebentar. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Tambahkan kecap manis. memarkan 100 gr udang. pala dan air. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Teruskan memasak hingga wortel matang. masukkan bawang merah. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.

Masukkan kelapa sangrai. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Masukkan daun salam dan serai. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. garam dan gula. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat. Masak hingga matang dan kuah mengental. Bawang merah goreng. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. iris kasar 2 tangkai seledri. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 5.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. Tumis bumbu halus hingga harum. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. telur rebus iris. belimbing wuluh dan asam jawa. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 2. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. lengkuas. 3. 4. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. aduk rata. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. daun jeruk. 2. 3.

buntut). Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. 6. daun bawang. memarkan jahe. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. babat. angkat dan tiriskan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. belah 2. tambahin air (panas). Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. kemudian masukkan serai. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . rebus sampai daging empuk. Biarkan kaldu diatas api kecil. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. dan risoles. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Rebus sampe setengah matang. potongan tomat. masukkan daging. Angkat. Rebus jerohan sampe setengah matang. dikukus sebentar kol. 4. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. daun jeruk dan daun salam. tutup rapat sampe semuanya masak. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. iris tipis lumpia/risoles. aduk rata.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. garam. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. tiriskan daging. Kalo ngga berpantang jerohan. Sisihkan. olah sesuai resep. 9. Tiriskan & haluskan bersama garam. potong-potong. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. 3. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. potongan kentang. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Angkat. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. limpa). gula & seledri. 7. 5. Didihkan air. lalu masukkan bihun. siram dengan kuah. Taburi seledri & bawang goreng. beri telur. Siram dengan kuah beserta potongan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 2.15 lembar kulit lumpia. 2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. goreng hingga matang. kecap asin. 5. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Panasin minyak. memarkan mie kuning/mie basah.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Bumbui beef stock. Taburi dengan daun bawang iris. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). paru. beri air perebus cabe 2-3 sdm. potong-potong serai. sisihkan. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. kupas. Masukin potongan daging. Aduk rata. Sajikan dengan kecap manis. Tips: Kalo mo lebih sedep. Angkat dan sajikan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. siap pakai. 3. Masukkan daun prei. aduk rata. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. 4. lipat kemudian gulung. aduk rata. 8. Potong-potong daging seukuran single bite. tambahkan garam dan merica secukupnya.

Penyajian: atur soun. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. daun jeruk. 3. remas-remas bawang putih. memarkan Sereh 1 btg. aduk-aduk. gula 76 . gula. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. tumis bumbu halus hingga harum. suiran ayam dan siram dengan kuah. kentang rebus. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. taburi bawang merah goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. sajikan dengan bahan pelengkap. daum bawang. memarkan garam. goreng. bawang merah goreng. daun bawang. tiriskan tauge pendek. lengkuas. tauge. merica. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Kecap asin secukupnya. sereh. rendam air panas. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. sisihkan. 4. Cara Memasak: 1. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. 2. didihkan. tomat dan daun seldri. sisihkan. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. merica. tuang kaldu. Masukkan ayam suwir. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. lengkuas. gula. remas-remas seldri iris halus soun. 4. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. garam. Toge atau Kol direbus. Rebus ayam. dalam mangkuk saji. Angkat ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. tuangkan kuah ayam. Ayam rebusan di suir-suir. dan merica.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. air. 3. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. masak sampai ayam matang dan empuk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. didihkan kembali. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. kecap asin secukupnya. 2. Panaskan minyak. Bawang Merah Goreng. Masukkan bumbu halus. toge. goreng. 2. kecap dan garam. salam. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. bawang putih goreng. merica.

belah dua air bawang putih.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Didihkan kembali. memarkan serai. lalu masak sampai matang. taburi bawang merah goreng. iris halus 2 batang seledri. sereh. selederi. kapulaga.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. daun jeruk. Angkat dan potong2 dadu.Masukkan lobak yang diiris tipis. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . 3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. iris halus jahe. 2. garam dan merica. irisan jeruk nipis dan kecap. lalu campur dengan air dan cuka. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Angkat dari kaldu. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. tambahkan cengkeh. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. daun salam. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sertakan juga sambal.

bawang goreng. serai daun jeruk hingga lunak. masukan jahe. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Aduk sampai tercampur rata. tiriskan dan gunting-gunting. dan garam. irisan seledri. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. sisihkan. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . irisan seledri dan emping goreng. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. potongan daging taoco dan kecap manis. telur rebus dan emping goreng. iris halus 1 bh jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. Siram kuah di atasnya dan sajikan. lengkuas. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Panaskan sedikit minyak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. cengkih. dan sisihkan kaldunya. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. memarkan serai. Panaskan minyak goreng dalam wajan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. dan serai. irisan kol. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. aduk rata. sambal cabai rawit rebus. seduh air panas hingga lunak.5 liter daging sandung lamur jahe. Beri suun. jahe. memarkan 4 cm lengkuas. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Hidangkan. Angkat. dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Tuang air. aduk hingga masak. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. jeruk nipis. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. air jeruk nipis. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. masukkan bumbu halus. Masukkan sisa kaldu. angkat potong menurut selera. Masak selama lebih kurang 5 menit. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. sampai empuk dan matang. iris bulat kerupuk udang. angkat. iris. irisan seledri. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng.

Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. dan garam. sereh dan daun salam hingga setengah matang. serai. saring. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . angkat dan sajikan. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. ambil bagian putihnya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. iris halus 1 bh jeruk limau. iris halus 2 sdt daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. tuang ke kaldu. Tambahkan daun jeruk. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. garam. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya.2 btg 2 liter sereh. Aduk daging ikan. Masak sampai mendidih. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair.

daun salam dan serai. Panaskan minyak. masak hingga bumbu rata. Masukkan babat. rebus. 2. 3. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan ketumbar. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. garam dan air asam. aduk rata. Kukus sampai matang. tambahkan beras. 2. Lalu kukus sampai matang.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. goreng hingga berkulit. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk hingga matang. 4. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tempe. masukkan beras merah. ratakan. aduk rata. 3. sambal goreng udang. sisihkan. angkat. empal goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. Diamkan sampai aronan tidak beruap. kecap asin dan kecap manis. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Haluskan kluwek. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Masukkan kluwek. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. ratakan. 2. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. masak hingga bumbu rata. Tambahkan nasi. angkat. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . tambahkan lengkuas. gula dan garam. sayur lodeh. lalu diamkan sampai santan terserap. buang isinya. angkat. cuci bersih. besengek tempe. aduk rata hingga air terserap. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tuang santan. air asam.sajikan hangat dengan pelengkap. aduk rata. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. 2. Didihkan air. 3.

goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 3. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. iris bebek serong melintang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. 6. 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Masukkan daun bawang. aduk rata. rebus 100 gr kol. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. 7. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. bawang goreng. taburkan petai cina di atasnya. aduk rata. 5. Campur air jeruk dan madu. masukkan kol. kerupuk lempeng. Sajikan dengan tempe bacem. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. serut kasar. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. aduk rata. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Angkat. Haluskan bahan kuah pecel. rebus 150 gr papaya muda. Untuk menghidangkannya. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. 2. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. irisan tomat._. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. rebus 50 ge kenikir. rebus 50 gr bayam. Susun sayuran rebus. tambahkan air matang. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Tata nasi di atas piring._. iris tipis. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . sajikan dengan ayam pelalah.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. sisakan ekornya 2 btr telur. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. cabai rawit. aduk hingga matang. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. kupas. siram dengan kuah pecel. 2. Tumis beberapa saat. masukkan telur dan udang. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. __. aduk rata. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Tambahkan nasi.

786818(I)278 12211.89054(s)0.38 TL( gu 1/4 sdt2211.09391(u)-2.997]TJ-21 na92.b iiisi221.89054(g)2.195236(i)2.34178(O)8141206(R)-4.88299(a98148(g)2.88258(r)-0.8822211.8051A)0.88258(h)-2.89054(c)0. 5236(i)2sap.89054(a89069 22278]TJ-303.78108(a)9069( )-lu 1002211.89379.89054(h)-3.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.88299(n78148(g)2.321.7191.8ci88299( )-1c.45 0 Td[(n89069()-1221.195236(a)9069( )-n89069(99(.88299( )-1a2211.88299 1002211.321b NIg445( )-0.195236(u89069( )-k)0.201744(a)2.882)-1a98148(g)2.89379. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.89379.2211.805786(d)2.887281pa98148(g)2.ci2211.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.88299(o)2.89069( )-441.2211.89054(u88148(g)2.89054(s)0.89054(o72.55475(iia95236(i)2s.7191.89069( )-1274.86743-sih89069( )-.49686(L)-0.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.08577(s)0.0146 -10.8a89069( )-u8906 sa.2211.195236(i)2rokoli.89379.203371( )-8..882 i2211.78148(g)2.2211.88258(i)2.89054(t)-1.89379.09391( )-1.203371( )-8.89054 NIg445( )-6.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.7191pa95236(i)2lb ig 752211.33333 0 0 g8299( )-1.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.89054(2211.195236(i)2.a89069( )-t2211.d ia )-n88148(g)2.882 pa95236(i)288299( )-1ci.89069( )-441.89054(o78148(g)2.88148(g37(-)-0.89054(s)0.44 Td[(h)2.55475( )-1161se u gga92.89054(g)2.49686(E)0.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( )..88299(o)2.882 g.89054(p)2.593405(d)2.88299(a95236(i)2r)-0.89054(s)0.89054(t)-1.)-1.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.195236(i)2.8051.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.08577(n78148(g42.u gn78148(g)2.203371(p)2.89054(s)0.805786(d)2.88299(s)0.5 281.221.88258(r)-6.88299( )-1.8593-a95236(i)2m.k)0.5(g445(K)-4.195236(u)2.k)0.da92.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.89379.89069( )-2211.961 -10.89379.28101(a)2.88299( )-1.882gam2211.a92.08903(h89069( )-k)0.8k)0.89054(221221.195236(a)2.89069( )-2211.88258(.89054(a89069( )-t)-.09391(a)2.195236(d)2.882 g a ia ba98148(g)2.88299(t)-1.04383(G)2.i22277.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.g)2.38 Td[(1)2.89054(a95236(i)2h)-3.8051.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.88258(r)-0.88299(a95236(i)2u)-2.2211.7191.203371(a95236(i)2m2211.88258(u89069( )-k)0.88299( )-1.78108(t)-0.a il2211.2211.882 d )'/R9 9 Tf10.)-1.9655191U)-4.88258(t)-1.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.09391(a)-3.89054( )-608.89379.195236(u89069( )-c)0.88299(a95236(i)2r)-0.Oa .195236(k)0.a92.78108(a)2.08577(2218.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.89069( )-221.89054(s)0.882 2211..88299(t)-1.88299( )-12211.73(g)2.89054(s)2.78108(y)6.55475( )-608.89054(b)-3.89054(ml)2.8051.d)2. 1/2 sdt2211.89054(p)2..89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.89069( )-441.26 TLT*[(B)2.414 85.89069( )-ga 9069( )-.89054(p)-3.89069( )-ga g .88258(n)-2.sa95236(i)2mpa98148(g)2.195236(a)8148(g)2.0 g69( )]TJ10.882 pa ch u Cara Me952362 b882.88258(r)-0.88299(o)2.78108(e95236(i)2r)-6.589447(N)0.08577( )-1.89379.0146 0 Td( )Tj-65.me95236(i)2ricab g 1002211.89054(g)2.882 g g.88299(a9]TJ231.89379.89054(t)-1.589447(B)0.55475( )-441.203371( )-8. 28299( )-1.88299( )-1.49686(E)0.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.221221.89054(g)2.9655191G KMB Bahan: 3002211.

8. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Tambahkan daging kambing tumis. Angkat.5 sdm ketumbar. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Taruh beras dalam panci. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis.Didihkan santan bersama garam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Bumbu. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Masukkan bumbu. potong-potong air beras yang pulen. 3. 7. tuangi susu/santan. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. aduk hingga harum dan matang. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2. lalapan dan sambal bajak. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. Angkat. Aduk hingga wangi. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. 4. 83 . filet ayam. 5. 9. Kukus kembali hingga beras matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. Masukkan kayu manis. Kukus beras hingga setengah matang. cengkih dan kapulaga. asem jawa. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Goreng filet dan daging hingga matang. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. aduk hingga kaku. Angkat. 3. dan daging sapi. Panaskan mentega hingga leleh. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Angkat. bawang goreng dan sambal kemiri. Buang daun salam dan serehnya. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Aduk rata hingga santan terserap habis. 2. Tambahkan daging kambing. aduk rata hingga susu/santan habis. Tuangi air. belah dua 100 gr daging sapi. daun salam dan sereh. cuci. Hati-hati jangan sampai meluap. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 6. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang.

Angkat. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai.5 x 1. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Tuangi kaldu ayam. angkat lalu haluskan. Panaskan kembali wajan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.2 potong ayam. bubuk kari. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. potong dadu 1. cincang halus bawang bombay. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. merica dan kecap asin.Cara membuat: 1. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan potongan daging ayam. iris halus daun ketumbar. 3. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. diiris tipis ketimun. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum.5 cm cabe merah. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. buang bijinya. 2. cincang kasar dada ayam. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. rebus dan kupas kentang. Masak hingga ayam setengah matang. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. lalu masukkan larutan kaldu. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . aduk hingga bumbu terserap. Masukkan beras. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. 5. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . Angkat dan sisihkan. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 6. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masak hingga mendidih. 4. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. aduk hingga berubah warna.5 x 1.

masukkan ayam. dengkih. Aduk dan tuangi santan. 85 . Campur telur rebus dan kentang. kukus samapai matang. kayu manis. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. Panaskan minyak goreng. serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. Angkat dan hidangkan. angkat.

Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.tata sayuran. kemudian taruh santan. dan udang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.tomat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .iris .tiriskan. cabe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.goreng 150 gram tempe.angkat. gula putih. Bubuhi garam dan gula. didih kan.tahu. masak sampai semua bahan matang. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. sajikan.1-2 potong asam glugur/asam kandis .aduk rata.2 sdt kunyit cincang .saus tomat. Kalau sudah halus kemudian ditumis. dan penyedap rasa ayam. Setelah itu tambahkan cuka. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.dan tempe.santan. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. asam.siagi .goreng.masak hingga mendidih.1 sdm lengkuas cincang .potong dadu 2 butir telur. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. 3. Yang diulek halus : Kunyit. 2. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . campur rata.daun jeruk.kecap manis.direbus ½ matang 50 gram taoge. Aduk dan masak sampai setengah matang. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. bawang putih.750 cc santan dari 1 butir kelapa .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.angkat.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . cabe utuh dan bawang merah utuh.taburi bawang goreng.goreng 1 buah ketimun. Masukkan serai. Siapkan pinggan.250 gram udang tanpa kepala .tumis bumbu halus hingga harum. memarkan .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.serai. Campur rebung bersama santan. 3.10 buah cabe merah . Rebus sayuran hingga matang. Saus: panaskan minyak.1 tangkai serai. 2. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). kemiri. dan bumbu halus. jahe.

ambil bagian putihnya iris halus 87 . Terakhir masukan santan kental. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas.atau ongol2.. 3. Tambahkan gula garam. 3. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). jangan sampai pecah santannya.berarti belum matang. Rebus sampai matang. Masukan bumbu ke dalam santan encer. Tumis sebentar... Aduk hingga mendidih. bawang putih. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.kalau masih ada yg berwarna putih susu. Cara membuat : 1. siangi. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tumis bumbu halus sampai matang.. tuang santan kental. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu... Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Rebus santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. 6.. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. terasi. rebus daun melinjo muda. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.garam secukupnya Cara membuat: 1.. iris kasar serai. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Tambahkan garam dan gula 3. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Didihkan sisa air (700 cc) 4.hmmm nyuummm. empal goreng dan tempe goreng. keprek 1 batang serai.aduk sehingga sagu matang merata. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah)..PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. gula dan garam. Papeda kuah ikan siap dinikmati. tempe. kemiri. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Masukan bumbu keprek. bawang merah. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.. keprek daun salam gula . tempatkan di panci 2. aduk hingga layu. Tambahkan kacang panjang. Setelah mendidih masukkan tempe. lengkuas dan daun salam. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 2. 5. Sajikan dengan nasi merah. aduk sebentar. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. masukan sayuran. 5. parut kasar 1 buah kentang. masak sambil diaduk hingga matang. Aduk rata. 2. 7.

sereh. ikan dan bumbu tercampur rata. angkat Daun pandan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. bawang putih. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. tumis hingga bumbu matang. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2. kunyit. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Angkat. cabe. tergantung kadar asinnya. tambahkan tomat. Panaskan minyak. Jika menggunakan ikan asin. kemiri. masak hingga matang. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat).10 lembar daun jeruk. iris halus 3 batang daun bawang/prei.aduk sebentar. terasi dan garam dihaluskan. Tambahkan ikan cakalang suir. aduk sebentar dan angkat..kacang panjang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . teri medan. daun jeruk. iris kasar memanjang ½ bh tomat. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. Setelah itu masukkan jagung. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).spt gabus . tambahan sayuran ini tdk mutlak. Lalu masukkan labu siam. iris halus 8 tangkai daun kemangi. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Atau rebus berulang kali. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. petiki daunnya.. Aduk rata sehingga sayuran. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Hidangkan dengan sambal goreng. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. daun salam dan garam. 2 cm jahe. Bawang merah. 4. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. masukkan bawang merah. pemakaian garam harus disesuaikan. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. Untuk mengurangi rasa pahit. 3. dan daun melinjo. aduk sebentar. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris halus 2 lb daun kunyit.sampai harum. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Didihkan kaldu daging. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.resep aslinya tidak spt itu. masukan irisan daun pandan. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu..

Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. setelah dibersihkan di potong-potong. serai. Aduk rata. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. dan kaldu bubuk rasa ayam. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Angkat. tambahkan kacang panjang. Masak selama 4 . iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Masukkan labu siam. potong batang korek api 20 mata petai. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . masukkan ebi. dan tumis bawang putih halus. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. hingga lontong matang. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Selama memasak jangan sampai air kering.Aduk. Masak sebentar.6 jam. Buat Sayur: Panaskan minyak. masak hingga lunak. santan. potong 3 cm ebi kering santan serai. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. kupas.Sajikan hangat. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. ambil bagian putihnya. daun salam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. digantung seperti menggantung ketupat.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna.3 jam) dan setelah matang. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan lengkuas. dan lengkuas hingga harum. petai dan tomat. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. kupas 500 gr **) labu siam. didihkan. serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. angkat. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. daun salam. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. potong bentuk korek api kacang panjang. memarkan 300 gr udang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. lengkuas.3 menit). Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Tuangkan santan.

Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kapulaga. serut halus mentimun. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Tuang sebagian santan dan asam. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. potong-potong 2 cm kol. kupas dan serut halus daun kol. pekak. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. bumbu yang dihaluskan. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. iris tipis tauge daun selada. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. potong persegi 5x5. dibagian untuk membuat kue.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. iris halus daun kemangi ketimun. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. 90 . buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. Masak hingga kuah mengering. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. tapi jangan yang dalam sirup. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. dan daun salam sampai harum. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. tuang saus dan aduk rata. buang akarnya mangga muda.

cuka dan air. Biarkan mendidih. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. iris kasar serong soun. Lalu masukkan kol. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. tauge. iris serong daung bawang. sangrai 2 sdt ketumbar. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. aduk rata. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Siapkan bihun. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar cabai hijau. Tambahkan air jeruk nipis. Bila daging sudah empuk. sangrai 91 . goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Aduk rata dan icipi. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. potong dadu 2 ½ cm kol. daun selada. Taburi dengan bawang goreng. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. dan daun bawang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Aduk sebentar dan angkat. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. soun. kol. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. tahu dipiring. Siram kuah diatasnya. taburkan bawang goreng dam kemangi.sangrai ¼ sdt jinten. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. Campurkan kacang panjang. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. Lalu masukkan daging. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. krupuk dan seledri. Sisihkan. mentimun.

Biarkan mendidih.beri garam. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. sereh dan daun jeruk hingga harum. Masak hingga seluruhnya matang. Masukkan santan. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. cincang halus 4 cm jahe.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Icipi rasanya. 92 . cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. merica dan gula pasir secukupnya.

Masukkan kentang. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. pala. masukkan kismis dan kenari. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 2. 3. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. iris wortel. 7. aduk rata. belah dua. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. kupas. 4. Sajikan hangat. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tepung terigu dan vanili bubuk. susu cari. bayar. angkat. sisihkan kulit kentang. Ambil kulit kentang kukus. sambil terus dikocok hingga lembut. Masukkan susu cair dan kuning telur. aduk rata. lalu taburi dengan kismis dan kenari.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. siap beli bayam. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. 5. isi dengan tumisan pure. angkat. aduk rata. keluarkan isinya. masukkan telur satupersatu. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. iris dadu kecil 1 sdt garam. Potong menurut selera dan sajikan. 3. 1/2 sdt merica bubuk. Sajikan hangat dengan saus mayones. Siapkan pinggan tahan panas. 6. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. sisihkan. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. tata sisa kentang diatasnya. tuangkan ke dalam loyang. Panaskan margarin. aduk rata. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Saus: campur telur. kukus matang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Olesi kue dengan telur. angkat. garam. Masukkan susu bubuk. sisihkan. tepung terigu. Haluskan isi kentang. aduk rata. taburi peterseli cincang. 3. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. serut sosis sapi keju cheddar. garam merica dan pala. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. Kukus kentang hingga matang. iris Olesan : 1 butir telur. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tuangkan kedalam pinggan. taburi keju. kocok lepas Cara membuat : 1. 5. dan ROYCO rasa ayam. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. angkat. 2. 2. 4. cuci bersih. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 .

buat lubang. kukus matang dan belah dua bagian. kemudian taruh kentang salju. 4. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. masak sebentar lalu angkat. angkat. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. merica. potong dadu 94 . Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. siangi. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. olesi dengan margarine. tuangkan tumisan diatasnya. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 3. 5. 1. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. masukkan isian secukupnya. angkat. lalu masukkan daging dan rendamannya. Isi: panaskan margarine. sisihkan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. masukkan wortel. garam. cuci bersih. iris 4 lembar daging asap. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. aduk rata. tumis bawang bombay hingga harum. kupas dan selagi panas. keluarkan isi dan haluskan. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Sajikan hangat. masukkan daging sapi cincang. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. aduk rata. kecap manis. garam. tuangkan ke dalam pinggan. diamkan selama 30 menit. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. rebus setengah matang. haluskan. 3. merica dan pala bubuk. Ambil satu kentang. taburi dengan keju cheddar parut. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Kentang cuci bersih. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. susu cair dan krim kental. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 2. 3. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Campur kentang halus dengan telur. angkat. pala.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. Siapkan mangkuk atau piring. susu bubuk dan tumisan. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. telur. iris keju. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Masukkan irisan bayam. susu bubuk. 4. masak hingga matang. rebus dan potong dadu wortel. 2. aduk rata. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. garam dan merica bubuk. kacang polong dan krim kental atau susu cair. aduk rata. 2.

Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Siap untuk digoreng. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 4. Tata sisa kentang dibagian atas. garam dan pala bubuk. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. 95 . Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Panggang sampai kecokelatan. potong 1 cm jagung manis sosis. wortel.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. tambahkan keju parut. jagung dan sosis 4. Kemudian dibulatkan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 5. 6. buncis. Diamkan selama ½ jam. 4. Panaskan 2 sdm margarin 2. 3. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. Cara Membuat : 1. sisakan untuk bagian penutup 3. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. parut telur 2. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Masukkan daging ayam. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Tumis bawang bombay hingga harum 3. tambahkan parutan keju hingga rata. Tambahkan garam dan pala. Diamkan selama 15 menit.

lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. 5. tepung terigu. gula pasir dan garam. Campur dalam mangkuk besar santan. kupas. Rekatkan ujungnya. Kupas labu. 3. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. iris halus tauge Cara membuat: 1. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Angkat dan tiriskan. kukus. 6. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. olesi margarin. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 4. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. labu dna tauge. Aduk hingga tercampur rata. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. 2. iris halus daging sapi. 3. Tambahkan jamur. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. dan garam. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Angkat. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. 8. 96 . Masukkan daging sapi. 2. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan bumbu. Aduk rata. 7.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga licin. aduk hingga layu. lalu bagi menjadi 2 adonan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. vanili secukupnya sesuai selera. Masukkan gula. potong-potong lalu kukus hingga matang. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk hingga kaku dan berubah warna. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Gulung. sisihkan. air daun suji. Masukkan irisan kenari. Haluskan labu selagi panas.

rebus sebentar Cara membuat: 1. penyedap dan bawang goreng secukupnya. angkat. Buat kuah: panaskan minyak. iris halus tauge daun seledri. masukkan tetelan sapi. bawang putih. cincang. 97 . Didihkan air secukupnya. Angkat dan tiriskan. 6. angkat. Sajikan panas. aduk-aduk hingga kering. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. tiriskan kol. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 5. potong-potong mi kuning. aduk hingga rata dan matang. 4. masak hingga berubah warna. tumis bawang putih hingga harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang tetelan sapi. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. 2. Tambahkan bumbu. potong-potong. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Angkat. rebus sebentar. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. masukkan tulang ayam. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. biji pala dan garam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. rebus hingga mendidih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. lada. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 3. sisihkan. taburi dengan ayam tumis. Kaldu: air direbus hingga mendidih.tambahkan penyedap. Masukkan daging ayam. masukkan ayam. tumis sebentar.

masukkan udang. angkat. beri kuah. aduk hingga layu. masukkan cengkeh dan pala. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. seduh 98 . 3. didihkan. masukkan serai dan daun salam. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Tata mi dalam mangkuk. kupas. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus sampai meletup-letup. kentang. masukkan kol. sajikan hangat. dan tauge. daun seledri. 2. iris halus 1 btg seledri. goreng kering. celupkan dalam air. Susun dalam piring. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan mi. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tuang ke dalam rebusan kaldu. rebus sebentar. tabur remasan gendar. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. kol dan tauge. ayam suwir. potong-potong daging ayam rebus. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. 5. tambahkan ayam suwir. sangrai. 3. 3. Sajikan dengan taburan bawang goreng. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. Tumis jahe sampai harum. aduk hingga layu. tuang kaldu. haluskan 100 gr kol. haluskan bawang merah. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. bawang merah goreng dan kecap manis. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. kol. seduh 100 gr taoge. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga berubah warna. daun bawang. 1. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Sajikan panaspanas. tomat. Panaskan 3 sdm minyak goreng. aduk hingga bumbu meresap. Rebus air hingga mendidih. aduk hingga berubah warna. 2. Untuk 3 orang. Tuang air. Tambahkan ayam. angkat lalu suwir-suwir. tambahkan potongan telur. kukus. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. kupas. goreng. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 4. kecap manis. lontong. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. rebusan mi kuning. suwir ebi diseduh.2. rebus sampai ayam matang. siram dengan saus panas. seduh 3 btr telur.

Masukkan mi. 3. tutup wajan. angkat. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. tambahkan santan. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. seduh 1 btg daun bawang. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. aduk hingga layu dan bumbu meresap. sajikan dengan pelengkap. seledri. taburkan kucai dan bawang goreng. Ukur kaldunya 1250 ml. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . daun bawang dan garam. 3. garam. 2. aduk sampai matang. Tambahkan kecap manis. rebus sampai matang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 1 btg daun bawang. Tambahkan kaldu. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. diamkan selama 15 menit. iris halus 2 siung bawang putih. aduk rata. Aduk udang dan air jeruk limau. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. 5. Untuk 4 orang. Sajikan. Didihkan kaldu udang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. tambahkan air jeruk limau. seduh 50 gr taoge. cabai bubuk. Didihkan 1500 ml air. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. kocok lepas Cara Membuat: 1. 4. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. tambahkan potongan telur rebus. masukkan kulit udang. siram dengan kuah panas. potong kotak 2 cm jamur merang.rebus potong-potong air daging sapi. tomat dan taoge. merica dan udang kupas. gula. cincang halus jahe. 2. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. Angkat. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. ayam suir. Sajikan segera. beri kuah jamur. 3. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Sawi hijau direbus. didihkan kembali tambahkan jamur. 2. Untuk 2 orang. Tuang air. aduk rata. 3. Toge direbus. Bawang merah goreng. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. masukkan kedalam kaldu. 100 . mie sayuran. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan merica. kecap asin. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Masak sampai diidh tambahkan garam. garam dan merica. 2. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap manis. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Jahe 2 cm. kecilkan api. 4. Tumis bawang putih. merica. Kecap asin 3 sdm Garam. Masukkan jamur. Sajikan dengan susun dalam mangkok. masak sampai matang dan kuah mengental. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Daun bawang potong halus. angkat ayam suir-suir. kecap asin.Cara Membuat: 1. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. taburi bawang goreng dan daun bawang. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Cara memasak: 1. Tata pelengkap di mangkuk. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tetelan. 2. masukkan daging. 4. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga matang lalu angkat. Untuk 3 orang. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Tuang 2 sdm minyak goreng. haluskan taoco. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. aduk sambil dituangkan campuran saus. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. potong kotak 2 cm daun bawang. aduk hingga berubah warna. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. 3. tambahkan potongan daging. Tuang kaldu. 2. Ikat dengan benang. gula dan garam. aduk dengan campuran ramen hingga rata. masukkan tulang. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Didihkan air. rebus sampai matang telur. Masukkan tahu dan daun bawang. 2. iris tipis kacang tanah kupas. Cara Membuat: 1. tambahkan kecap asin. Buang lemaknya. Sajikan dengan taburan sisa kacang. cincang halus daging has dalam. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. campuran kayumanis. Masukkan kecap ikan. aduk rata. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. aduk hingga berubah warna. aduk hingga berubah warna. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tambahkan pekak. cincang 1 btg daun bawang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. masukkan daging. Masukkan ramen. rebus sampai matang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. cincang halus daun bawang. tambahkan udang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 5. 4. aduk rata. kocok lepas cabai merah. 3. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Tambahkan cabai. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. kecilkan api. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. siram dengan kuah panas. masak selama 1 jam. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . didihkan. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Untuk 3 orang. lap hingga kering. tahu dan cuciwis.

daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk rata. taburkan daun bawang. siram dengan kaldu panas. daging sukiyaki. Tumis bawang bombai sampai harum. potong-potong Cara Membuat: 1. cincang halus 1 bh tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. bumbu dalam kain dan tetelannya. saus cabai dan cabai iris. 4. kecap manis. kecap asin dan ramen. taburkan tahu. taburkan daun bawang. angkat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. aduk hingga layu. Tambahkan nouc cham. 3. 2. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. Masukkan merica bubuk. ketimun dan cabai hijau. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. aduk. garam dan daging sukiyaki. 4. Menjelang diangkat . potong kotak 1 cm.3. aduk rata. Tambahkan saus sambal. aduk hingga berbutir-butir. Untuk 3 orang. masukkan tomat. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Tata ramen di mangkuk. Buang tulang . rebus sampai matang. 105 . saring. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. iris tipis 2 bh cabai hijau. didihkan hingga harum. Tambahkan telur. Untuk 4 orang.

dinginkan. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. masukkan garem n gula merah. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. tomat. sajikan. dan bertutup. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. tumbuk halus. potong per buah dibagi lima. tomat n terasi mpe mateng. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Catatan : 1. dan terasi mpe mateng. kering. bawang putih. sampai minyaknya berubah jadi merah. Simpan dalam wadah bersih. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang putih. tumis bumbu halus hingga wangi. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Haluskan mpe lembut bersama kencur. * Angkat. Goreng cabe merah. iris halus cabai rawit merah.5 Tomat merah matang. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). Aduk hingga layu dan sambal matang. aduk dalam wajan sebentar. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. buang tulang daunnya. buang tangkainya Caranya: 1. aduk terus sampai matang. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. 2. bawang merah. garam. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 2. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. sajikan.25 cm 3. cabe rawit. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang merah. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. cabe rawit. lalu masukkan campuran cabai giling. Haluskan lalu masukkan kemiri. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. ukuran sedang.

tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Tuangi larutan maizena. cincang kasar petai. 107 .(diambil airnya). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. . . cincang halus tomat merah. cincang halus bawang Bombay. * Masukkan petai dan santan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. larutkan dengan sedikit air Bumbu. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. kupas. setelah halus masukan tomat. * Panaskan minyak. . Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Jeruk Limau 1 butir . Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. sayur asem dll.Tomat 1/2 butir.Garam 3/4 sdt. . aduk hingga kental. Sajikan. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. aduk hingga harum. kupas. * Sajikan. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. dan garam. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai.Cabe Rawit Merah 5 buah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. gula pasir. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. . haluskan kembali tambahkan terasi. * Perciki air jeruk nipis. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu.Sejumput gula pasir (bila suka).Cabe Merah Keriting + 10 buah.(Jgn terlalu besar). Sajikan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. aduk cepat hingga rata. Aduk hingga mendidih. * Masukkan teri . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. aduk rata. aduk rata. sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah.Vetsin 1/2 stt. masak hingga kental. Angkat. ambil bagian yang putih. seduh air mendidih. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. .

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. 108 . sangrai. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.

aduk. tuang telur kocok. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. 2. tambahkan daun ketumbar. lada dan kecap ikan. telur dan kecap. iris tipis 1 bh cabai merah. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masukkan udang dan ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. tambahkan daun bayam. aduk rata: 5 bh cabai rawit. angkat. Panaskan minyak. 2. ambil airnya 1 btg daun bawang. masak hingga mendidih. potong 2 cm 100 gr wortel. aduk. aduk. angkat. sisihkan. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. memarkan 109 . masak sebentar. tumisan ayam udang. diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. masak hingga berubah warna. cincang 2 bh bawang merah. 3. Masukkan cabai. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk-aduk hingga matang. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. masak hingga matang. garam. angkat. kupas. buncis dan wortel. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masak hingga ayam matang. aduk rata. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. ratakan. iris tipis 100 gr buncis muda. 3. sisihkan. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. cincang 100 gr daun bayam. cincang 1 bh cabai merah. 4. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. 4. sajikan. sisihkan. Tambahkan minyak. 2. Rebus air bersama daging ayam. aduk rata. 3. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. Lalu masukkan nasi.

tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . sisihkan. ratakan. rebus hingga kental. Campur tepung terigu. aduk rata. garam. masukkan ebi dan acar lobak. air dan kecap ikan aduk rata. aduk cepat. aduk rata. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan bawang bombai. angkat. masak hingga matang. tumis bawang putih hingga harum. angkat. Tambahkan daun bawang. dinginkan. 3. goreng air jeruk nipis Acar lobak. ratakan. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. cincang ebi kacang tanah. 3. tuang 100 ml saus. goreng hingga matang. simpan lemari pendingin. bawang putih. masukkan kecap ikan. gula palem. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. tepung beras. ratakan. haluskan makan gula pasir cabai merah. rebus. Tuang air. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. potong tipis udang. iris panjang 50 gr daun bawang. kupas. Panaskan minyak. ambil adonan satu sendok sayur. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Buat saus: campur air asam. kupas. angkat. 2. aduk hingga kental. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. panaskan kembali. Untuk 8 orang 2. angkat. lada dan kunyit. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. angkat. aduk rata: 50 gr lobak. kukus sebentar. angkat. 2. 4. lada hitam dan garam. daun bawang dan jagung manis. Masukkan kwetiau. 3. Masukkan dalam wadah tertutup. tiriskan daging sapi. masak hingga mendidih. aduk agar tidak menggumpal. tambahkan telur kocok. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. tiriskan.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. taruh satu ekor udang. kecilkan api masak hingga matang. Panaskan minyak.

aduk hingga rata. 111 . lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. sajikan. beri sedikit air. tiriskan. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. aduk hingga rata.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. Bumbu: campur semua bahan. potong bentuk korek api daun bawang. iris tipis daun kucai. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.

iris tipis memanjang wortel. potong sebesar batang korek api daun. Tuangi larutan kanji. 4. Panaskan margarin hingga leleh.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Angkat. 4. memarkan cabai merah. aduk hingga mengental. cincang halus udang kupas. buang bijinya. 2. udang. balikkan. dan daging kepiting. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 3. 2. Didihkan. Angkat. tambahkan saus tomat. Masukkan sayuran yang lain. cincang 75 g udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. iris tipis panjang 3 cm jahe. Saus : Panaskan margarin. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. Setelah bagian bawahnya matang. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. 3. cuka. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. potong melintang jagung muda/utri 112 . aduk hingga kental. Tuangi Sausnya. masukkan air dan kaldu blok. potong 4 cm. Masukkan udang. Tuangkan saus panas ke atasnya. untuk menumis bawang putih. Saus: 1. Kocok telur. aduk hingga layu. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. tumis bawang putih hingga harum. Panaskan 1 sdm minyak. masukkan cabai. Kocok telur bersama bawang putih. Dinginkan. Masak hingga mendidih. kupas. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Angkat dan tiriskan. gula pasir dan larutan kanji. iris tipis melintang kapri buncis. beri sedikit minyak. Angkat. 3. cincang halus bawang Bombay. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. dan merica. Tambahkan bumbu dan air. Taruh dadar dalam piring saji. aduk hingga berubah warna. garam. Masukkan bawang bombai. masak hingga matang kedua sisinya. wortel dan daun bawang. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. taburi kacang polong. cincang cabai merah besar. garam dan merica hingga berbuih. Aduk sebentar. 5. Tuangkan sebagian adonan telur. Taruh dadar di piring saji. 6. garam. 2. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. aduk rata. cincang bawang putih. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris tipis panjang wortel. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Panaskan wajan dadar. aduk hingga rata. 4. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. jahe.

aduk cepat 8. taruh 1 sdm nasi aron. beri isi dan telur asin. potong2. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. rendam 1 jam air garam daun bambu. aduk 4. dan garam. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. tiriskan 2. Masukan tomat. tutup dengan isi dan nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. minyak ikan. rebus hingga setengah matang (aron). kecap manis. tumis bawang bombai hingga harum. Bungkus bentuk segitiga. rendam dalam air panas. garam. rebus. aduk sampai layu 7. angkat. daun bawang dan tuang air. kupas. angkat 2. Angkat. 4. aduk. sosis. masukkan beras dan garam.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tiriskan 2 batang sosis. Didihkan air. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. Tambahkan saus tiram. merica. kupas 2 batang bawang daun. 3. aduk rata 6. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . potong2 3 buah bakso sapi. iris 3 buah bakso ikan. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Masukan air dan sayur sulit layu. lada. bakso. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. iris 10 butir telur puyuh. Tuangi larutan maizena. masukkan daging. dan telur. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. ikat dengan tali rafia. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. masak hingga agak kering. Masukan suas tiram. masak hingga berubah warna. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. gula pasir. jahe. cuci. Ambil 2 lbr daun bambu.

Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 9. dapat membuat pempek isi telor mentah. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. 2. gula merah dan air di atas api sedang. Sehabis pempek mengapung direbus. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. didihkan kembali lalu angkat. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Simpan dalam lemari es. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. bila kebanyakan air. hasilnya jadi makin kenyal. Biasanya. Masukkan bawang putih. Didihkan lagi. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. 2. semakin banyak cairan (air). agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. masukkan bumbu halus. asam jawa. hanya dagingnya saja. 4. angkat. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. angkat. Aduk sampai lengket. 3. tiriskan. Bila takaran tepat. tergantung mau banyak sagu atau tidak).SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 2. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. air lalu saring. Cara membuat : 1. 10. ebi. 7. 3. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. dan garam. Cara membuatnya: 1. 8. cincang halus 2 sdm ebi. 5. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). tiris. Air dingin matang 6. Didihkan gula aren (merah). Bila Anda kesulitan membentuk pempek. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. Yang patut diingat. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan air es. cabe rawit dan garam. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. dihaluskan (tergantung selera pedas). masak hingga tidak bau langu. kulit dan durinya dibuang. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. 114 . lalu goreng atau siap dimakan. Gunakan keesokan harinya. saring. TIPS: Makin segar ikan. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 3. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. rendam air panas hingga lunak. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Setelah gula larut. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Cara membuatnya: 1. Bila sudah terbiasa.

tambahkan biang. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dan tepung sagu. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. garam. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. sendokkan. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. rebus dalam air mendidih sampai terapung. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. potong-potong * 5 batang daun bawang. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. cuko dan taburan ebi. aduk rata. 2. gula dan penyedap. saring. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. dan bawang goreng. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. tumis bumbu . dinginkan. b. Panaskan kaldu. Angkat. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. aduk rata. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. asam jawa dan gula merah sampai larut. dinginkan. ikan. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang.bumbu hingga layu. Aduk daging ikan. a. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Untuk 20 buah. didihkan. Ambil sesendok adonan. daun bawang. 115 . dinginkan 5. angkat. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. saring tambahkan bahan lainnya. angkat. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. aduk rata. Campur udang. garam. Sementara itu panaskan mentega. 2. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Buat cuko: rebus air. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. potong-potong. dikocok lepas 6. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. 3. putih telur. kupas. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. ketimun.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 4. masukkan telur. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. sajikan dengan mi.

Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. tambahkan sedikit minyak goreng. 2 buah cabai merah. Tambahkan putih telur dan daun kucai. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. garam. 4. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Didihkan air. gula pasir. 3. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. Penyajiannya juga bersama cuko. tepung tapioka. 2. Panggang diatas bara api sampai matang. Ambil 125 gr adonan pempek. garam. tuang ke dalam kantung pempek. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Sajikan dengan cuko. dan cuka menurut selera _. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. 3. sajikan dengan cuko. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Panaskan minyak goreng yang banyak. dan mi. siram air dingin. 3. Campur daging ikan. 2. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Aduk ikan. 4. gula. Tiriskan dan angin-anginkan. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. tumbuk. bentuk seperti cawan / kantung. Angkat. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. Goreng hingga kekuningan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Segera masukkan ke dalam air mendidih. dan 5 buah cabai rawit. rebus hingga mengapung. garam dan air. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. aduk rata. 25 gram kacang goreng. gula. 3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Pelengkap : 100 gr mentimun. irisan ketimun. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. bawang merah. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tiriskan. 2. Potong-potong selagi panas. 5. merica. aduk rata. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gulung dengan selembar daun pisang. gula dan santan jadi satu. Ambil 1-2 sdm adonan. kuning telur. Hidangkan dengan sambal kacang. campur dengan 100 cc air matang. masukkan pempek. iris kecil-kecil 25 gr ebi. semat ujung2nya.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. untuk 20 buah 117 .PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Sajikan hangat dengan saus cuko. 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.

2. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. sajikan hangat. ambil sedikit adonan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. minyak wijen. 8. Taburi atasnya dengan telur. 7. 5. cuka. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. gula pasir. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. garam dan air. parut merica bubuk putih telur ayam. kecap manis dan jeruk purut. 4. isi dengan adonan isi. Waktu menggoreng. 6. siap pakai telur ayam. 3. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. Bagi adonan menjadi 20 bagian. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. tepung kanji. dicincang 100 gram daging ayam. Cara membuat: 1. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. 4. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Kocok telur. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 3. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 .BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Rasanya luar biasa gurih. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Ambil selembar kulit siomay. 6. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 2. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan rajangan daun bawang. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Angkat. 5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.dipotong-potong dan digoreng. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit.

ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. angkat. tauge. aduk rata. garam dan lada. oncom. kucai. masukkan air jeruk limau. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Kuah oncom: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. 4. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masukkan larutan tepung sagu. dinginkan. Ambil selembar kulit lumpia. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. 3. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan rebung. tambahkan air dan garam. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. taruh ketupat yang sudah dipotong. Hidangkan. masukkan tomat.3-4 bh jeruk limau. masak hingga kering. rebus hingga mendidih. Buat saus: panaskan minyak. tauco. Panaskan minyak. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. tumis bawang putih hingga layu. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. Buang buntut tauge. masukkan ayam dan udang. aduk rata. aduk-aduk. kecap manis. Masukkan telur kocok. siram kuah tauco. masak hingga kering. 2. Penyajian: siapkan piring saji. daun bawang. tauge. masak hingga cukup matang. angkat. Untuk 6 orang Acar. masukkan kecap manis. 3. 2. aduk. aduk sampai berubah warna. angkat. Tuangi air. Siram mi dengan air panas. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. daun bawang. beri 1 sdm adonan isi. aduk. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Buat isi: panaskan minyak. beri mi. tiriskan. 4. tumis bumbu halus sampai harum.

Kuah: 1. uleni hingga rata. giling setebal 1/2 cm. Tuangi kuah dan sawinya. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Giling adonan hingga tipis. bungkus seperti amplop. nikmat! 5. uleni kembali hingga kalis. Didihkan bawang putih. aduk hingga rata. isi bagian tengah dengan bahan isi. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Isi: campur semua bahan isi . Tiriskan. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. 2.Campur tepung terigu. aduk rata. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 3. Cara membuat: 1. Oles pastry dengan telur. hm. tutup dengan bahan isi. Masukkan telur. Potong -potong sajikan. 4. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. didihkan kembali. Gulung hingga rapi. rendam dalam air. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. iris halus telur. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. lipat lembaran ke kiri dan kanan. 120 . Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 2. selama 45 menit. Angkat. sajikan hangat bersama pelengkapnya. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. parut daun bawang. ragi instan. lalu buat kepang. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Lalu diamkan selama 10 menit. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. tambahkan margarin. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. letakkan pastry margarin di tengahnya. Dimakan dengan nasi panas mengepul. air es dan garam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. gula pasir dan bread improver. tambahkan kailan. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. beri telur rebus. Bahan: 12 lembar kulit pangsit.

jahe dan serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 2. iris tipis. sama nikmatnya. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. iris tipis 1 bh cabai merah. masak sampai matang. Untuk 6 bungkus. Cara membuat : 1. masukkan daun salam. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Untuk 4 orang. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. Aduk santan dan telur asin. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. daun salam. 4. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. aduk rata. bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Dimasak di atas pinggan tahan panas. 2. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . irisan jahe dan serai. 3. atau dibungkus daun pisang. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Bungkus tum. taburkan daun bawang. iris tipis 2 btg serai. daun salam. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. masukkan cabai rawit. semat dengan lidi.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Tambahkan bumbu halus. cabai iris dan daun jeruk. bawang merah. bawang putih. Sendokkan ke daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Sendokkan ke daun pisang.

122 .

angkat. 2. 2. Siap untuk digunakan. Blender hingga halus benar. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Tumis hingga beraroma harum dan matang. 2. 2. Aduk sebentar. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Masukkan ke dalam toples. 4. Tumis hingga harum dan matang. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 3. dinginkan. Simpan dalam lemari es. Simpan dalam lemari es. 7. 3. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. angkat. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3. 5. Cara membuat: 1. 4. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukan gula. tumis sebentar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Panaskan minyak. 6. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 4. 123 . 3.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. dinginkan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. angkat dan dinginkan. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. Tambahkan gula pasir.

4. susu bubuk. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. potong-potong dan sajikan. Sesuai dengan selera. diamkan hingga bersarang. Isi : mentega. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. kupas. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 3. gula pasir. sampai gula larut. Tuangi susu hangat. Disusul dengan susu kental manis. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. matang dasarnya balik angkat. Masukkan telur.lobang baru tutup. Jika sudah lobang. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Diamkan adonan hingga mengembang. Cara membuat : 1. 124 . keju. Olesi dengan mentega. cincang Wijen. sisihkan. vanili dan gula pasir. kira-kira 2 jam 5. 3. baking powder. taburkan isian menurut selera. garam dan soda kue. aduk rata 3. masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Campur bahan yang kering-kering 2. masukkan soda kue. 2. kacang tanah. Tutup dengan lap 4. potong menurut selera. diamkan selama 1 jam. 4. Panaskan wajan anti lengket. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. 5. buat lubang ditengahnya. keju atau durian dan susu kental manis. 2. Lipat martabak menjadi 2. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Campur tepung dan gula.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. mesyes. tuangkan adonan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. masukkan ragi instant. Kocok air bersama telur. aduk sampai larut dan berbuih. sangrai. aduk rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. 6. aduk rata.

Buat isi: rebus ayam sampai empuk. pulung sambil dipadatkan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sangrai 1 sdm ketumbar. sisihkan. aduk. Ketan rendam selama 2 jam. Panaskan dandang. 6. Angkat. cuci bersih. masukkan ketan. angkat dan sisihkan. 3. serai dan garam. tumis bumbu halus sampai harum. 4. 5. buat dadar tipis. angkat. Ambil satu lembar dadar. dinginkan. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. aduk rata. Tuang santan. kukus selama 20 menit. bungkus dan sajikan. tiriskan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. angkat.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Ambil 50 gr ketan. Panaskan minyak. angkat. dan serai. 2. masak hingga agak kering. masukkan ketan. Buat dadar: campur tepung. ratakan tuangkan isian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. garam. dan daun pandan sampai mendidih. tuangkan setengah bagian ketan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. dan air. Masak santan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masak sampai santan meresap angkat. aduk. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat. sisihkan. 4. masukkan santan ayam. 3. Masukkan dalam dandang kembali. suwir-suwir halus. 5. pipihkan. isi dengan ayam. angkat. lipat bungkus amplop. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. taruh ketan diatasnya. Rebus santan bersama daun salam. telur. tiriskan dan kukus selama 15 menit. garam. masukkan ayam. daun salam.

Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. Kukus ketan hingga matang. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. serai dan garam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. tambahkan daun kemangi. angkat. Siapkan cetakan lemper. serai dan garam. pandan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tuangkan setengah bagian ketan. angkat. aduk rata. masukkan tuna. 6. ratakan dan padatkan. 2. 5. angkat. cuci bersih. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . kukus sebentar. 4. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. 3. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 2. 4. Rebus santan bersama daun salam. ratakan. cuci bersih. tuangkan isian. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Rebus santan bersama daun salam. 5. daun jeruk. Bagi menjadi 2 bagian. ratakan dan padatkan. 3. 6. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ketan rendam selama 2 jam. angkat dan sajikan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. Ketan rendam selama 2 jam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. bungkus. salam. angkat. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.

Angkat daging. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. 4. potong kecil2 1 bungkus soun. sesudah santan mendidih. & d. 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 3. daging goreng yang sudah dipotong tipis. lalu cuci dengan air sampai bersih.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Tiriskan. gerus bawang merah. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 3. 6. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. d. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. tambahkan asam kandis. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. dan potongan otak. masak sampai mendidih. rendam air panas sebentar daun seledri. Siramkan bumbu tsb diatas sate. jahe. 3. jinten. 5. dihaluskan 2. sampai matang 3. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kunyit. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 4. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. lalu potong" kecil. lengkuas. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Menghidangkannya: 1. Daging Cabe Merica. 5. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. seperti bubur. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan tusuk dgn lidi sate. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. Cara membuat: 1. Potong daging setebal 1 inch. ketumbar. Jahe. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. kemudian angkat. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. lengkuas. Menghidangkannya: 1. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 127 . Daun jeruk. terus direbus sampai kental. kecuali lengkuas. kentang. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Semua bumbu. 2. 4. Atur soun. junyit. 2. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. dan garam secukupnya. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. sisihkan.kunyit.jeruk. sereh. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.

krn udaranya kering). masing" sebesar ibu jari. 1 sdm paprika. 2. jahe. 2.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 5. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. 5. galangal powder. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. ASAM PADEH Bahan: 0. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 4.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . Daging sedikit lebih lama. bawang merah. Gerus cabe merah. Angkat. 1 sdm onion powder. atau ait jeruk. 5 garlic 5 onion. garam dan tomat kasar-kasar. 3 bh d. sepotong lemon grass. 2 sdm cabe giling. daun kunyit. santan. 2 cangkir air. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 kaleng santan. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Angkat dan dinginkan. 8. onion. 3. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. 6. 1 bh nangka muda.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 4. laos. aduk sampai rata. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Kemudian masukkan kedalam panci. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 3. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. 4. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. 3. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2. 1 sdm garlic powder. tomat. Campur daging. Cara membuatnya : 1.jeruk. kalau memakai ikan asam jawa. daun jeruk. 7. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 1 sdm ginger powder. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Cabe.

Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 2. 6. Bawah putih di giling kasar saja. setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. 4. jahe & laos. Beri garam secukupnya. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. 8. 5. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. 3.

aduk hingga semua bahan larut. garam dan air. angkat. rendam air panas. seduh air mendidih. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. angkat. tambahkan cuka. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. cabai rawit. goreng 6 bh cabai merah. terasi. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Haluskan cabai merah. Sisihkan. 3. susun dalam piring saji. goreng 150 gr juhi. angkat. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. bakar hingga kering. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. tiriskan. rebus sebentar. iris tipis 100 gr timun. kukus. rebus hingga empuk. cuci bersih. tiriskan 100 gr kangkung. Campur semua bahan yang dihaluskan. gula. Tuang bumbu di atasnya. garam. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. 2. kupas. Sajikan buah dan bumbunya. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. Kupas semua buah. campur dengan bumbu halus. mi. taruh daun selada. tambahkan air aduk rata. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. iris tipis. timun dan juhi. angkat. kentang. Siapkan semua bahan. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Sajikan.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. ulek rata. beri emping. tiriskan. tahu. rebus sebentar. potong 4 cm rebus sebentar. 2. Bersihkan cingur sapi. goreng 4 bh cabai rawit. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. goreng 130 . Goreng cingur hingga kering. 3.

angkat. tiriskan kentang. masak hingga bumbu matang. garam. iris tipis bengkuang. campur air. gula pasir. rendam dalam air panas. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Didihkan kembali air gula. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 3. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tahu.3. seduh air panas. mentimun. Penyajian: siapkan mangkuk. kukus. tahu. kecap manis. saring. Siapkan piring saji. jerang di atas api hingga mendidih. 2. iris tipis papaya mengkel. tiriskan mentimun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. tiriskan. Setelah bumbu dingin. tambahkan bumbu halus. potongan tempe. taburi dengan kacang tanah. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 2. soun. taoge. aduk rata. 2. iris tipis kacang tanah. iris dadu kecil taoge. dinginkan. rendam air panas. Angkat. siram dengan bumbu. beri keripik singkong. aduk rata. 4. siram dengan bumbu. masak hingga bumbu matang. haluskan SERBA PUDDING 131 . Kuah: haluskan cabai merah. Masukkan bumbu halus. terasi dan asam jawa. gula dan air matang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. Penyajian: atur mie. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. cuka. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. Sajikan segera. potong melintang tipis daging mangga. mentimun. 3. soun. Sebelum disajikan. dinginkan. timun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. kentang. Angkat. taruh taoge. Sajikan. tambahkan cuka masak. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. aduk rata. 4. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. cabai rawit. Sajikan segera. dalam mangkuk. iris tipis nanas. kangkung. kacang panjang. tuang kuah yang sudah dingin. tuangkan kuah. masukkan daun selada.

rebus hingga mendidih dan meletup-letup. tuang santan dan sirup cocopandan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. angkat. peras airnya. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Tuang di atas cetakan cendol. Cara Membuat: 1. 4. 3. Campur tepung beras. sajikan. Susun cendol. simpan dalam lemari pendingin. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Tuang air mendidih. Kukus hingga matang. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . aduk jangan sampai berbutir. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. tepung hunkwee hingga rata. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. 2. aduk rata. 3. air soda. Lakukan hingga adonan habis. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. rebus hingga mendidih. dinginkan. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. gula pasir hingga putih. angkat. Untuk 4 gelas. dan es batu. 2. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. es serut. 3. 2. aduk rata. aduk rata. aduk. 4. Sajikan puding dengan saus.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. tuang air. 5. Saus: campur semua bahan saus. Kocok mentega. beri air dingin bagian bawah. agar tidak lengket. satukan. angkat. Masukkan jahe parut dan madu. jerang di atas api kecil hingga kental. Untuk 6 buah. aduk rata. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. tepung kanji. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine.

Masukkan dalam oven. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Tuang air. tumis kembali. aduk rata. masukkan bawang bombay. angkat. Panaskan minyak. 2. garam dan tomat. taburkan almon diatasnya. masukkan telur. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. sisihkan. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Rebus telur hingga matang. aduk rata.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. sajikan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. tumis bumbu halus hingga harum. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. Campur tape singkong dan santan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. 3. kecap inggris. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). masukan kecap manis. membawa bekal apa. sisihkan. Pasti acara liburan semakin berkesan. garam dan gula pasir. masak hingga mendidih. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. 4. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 3. kocok kembali hingga larut. ya. angkat. Untuk 10 Orang. angkat.3 bh kemiri.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. saus tomat. pala. masak hingga bumbu meresap. tumis bawang putih hingga harum. 2. lada bubuk. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. kupas bersih. daun salam. masukkan air. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Beri vanilli bubuk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tambahkan santan dan aduk rata kembali. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Seudah panas loyangnya. Kukus dalam dandang kukusan. Setelah tercampur rata. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis.kukus sampai mengkilat & bening. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. masukan telur. Kukus kembali sekitar 5 menit.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.masukkan 1. masukan margarine dan gula pasir. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. 2. olesi dengan margarine. tidak terlalu kental. masukan masukan tepung terigu. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kalo susah motongnya. aduk rata. baru dipotong-2. Saring.gula pasir. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.mengeras bagian luarnya. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Masukkan lapisan ke 2 nya. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Hilangkan uap panasnya. simpan di alas yg telah diolesi minyak . angkat. aduk hingga menjadi adonan yang kental. beri satu kismis dan panggang hingga matang.diaduk. 3. tapioca. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kukus lagi 5 menit. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Biang Aci. 4. Didihkan air.5 centong adonan. angkat.

whittening dan gula diaduk.cek kekerasan nya pakai tangan. Lalu masak pakai api kecil .dimasak sampai mendidih. Dan bungkus dengan daun pisang. Daun pisang pakai 2.maka tambahkan santannya.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. lalu masak diatas api sampai matang.tepung aci.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).Aduk rata. Lalu matiin apinya.Dinginkan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tepung beras. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.jadi kuat. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Lalu saring.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air.blender sampai halus. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.garam & santan kentalnya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Yang bolak balik atasnya.aduk sampai rata.garam. Masukkan aci dan santan kental. masukkan santan. Tengahnya diberi pisang. vanelli. Masukkan santan cair hangat. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. daun jeruk purut . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. aduk rata. Sampai agak dingin. Seudah 1 lapis matang.daun pandan. Kalo menggerindil saring adonannya. aduk rata. maka semua lapisan akan susah untuk matang. Simpannya berbalikan.sedang. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Aduk rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. tambah air kapur sirih. Seudah semuanya matang. Tepung beras. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.karena kalo belum matang sudah ditimpah. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.campurin. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu saring lalu peras ambil airnya.masukkan aci. kukus 15 menit. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). 138 .

Bungkusnya dibalikkin . Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Kukus sampai matang. tepung aci.dicampur jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Masukkan santan kental sedikit-2. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Dinginkan. aduk rata. aci. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.garam. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. 139 . Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.semua diaduk jadi 1. Kalo ketebalan. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.gula pasir. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Tuang adonan ke atasnya. aduk rata. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lalu saring.lalu simpan pisangnya.telur.garam. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Olesi Teflon dengan minyak goreng.gula.tepung aci.air kapur sirih.lalu saring.dicampur jadi 1.tepung beras.air daun suji. Lalu saring.santan.garam.bikin dadar. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Masukkan pandan pasta.Pisang tanduk dipotong-2 bulat.beri santan sedikit saja. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.

Kukus selama 5 menit.. 4. Tuang dua sendok sayur adonan putih. bisa dikasih air panas sedikit saja. daun pandan. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 5.tepung ketan.. kanji.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Dinginkan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Campurkan tepung beras. goreng sampai matang. Angkat lalu saring. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.aduk sampai kering. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Lalu seudah abis adonan.garam. dan garam sambil diaduk. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Kalau dirasa terlalu kental.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. sebelum adonan dibagi dua. Didihkan santan. 3.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Bagi adonan menjadi 2 bagian.supaya dadarnya berpori besar-2. Lalu dibentuk lonjong... lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. ke medium apinya. Diamkan adonan 30 menit.. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni.atau pasta coklat. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Simpan dalam minyak dingin. Lalu bentuk bulat-2. 2. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. CATATAN : Kelapa parut. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. dan gula pasir.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2.

saring. sajikan. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Masukkan kelapa muda.. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. garam. lalu buka pembungkusnya. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Ambil selembar daun pisang. aduk rata. 2. 3. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu masukkan air.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. gula.. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan .. kukus 10 menit.. Diamkan sampai hangat. Bagi adonan menjadi 2. dan campuran air daun suji tadi.. Kukus hingga matang. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. angkat. Terakhir kukus kembali 30 menit.. gula pasir. potong-potong. kukus 5 menit.. dinginkan. aduk rata.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. tipiskan hingga 1/2 cm. 5. angkat. aduk terus sampai mendidih. 7. dinginkan. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Campur tepung beras. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. aduk rata. atau dilapisi plastik. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Angkat dan dinginkan. Rebus santan. kalau sudah dingin. kukus. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. ulangi hingga bahan habis... peras. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. garam. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. 4. 4. Siapkan kukusan. daun pandan.. aduk rata. tepung kanji dan gula. 11. tambahkan air) 2. 141 . Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 10. Kalau mau memotong. Campur tepung beras.Rebus santan. 8. 3. kupas · 10 lembar daun suji 1. Tuangi santan sedikit demi sedikit.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. panaskan sampai beruap. Begitu seterusnya sampai adonan habis. santan cair. 6. dinginkan. sebagian diberi pasta cokelat. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. Peras dan ambil airnya. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. sisihkan. 9. kukus 5 menit. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. lapis berasnya harus rada dingin dulu. air daun suji.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.

Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Olesi dengan kuning telur kocok. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.Setelah dingin. 3. 5. Kocok mentega bersama gula. potong-potong. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. garam. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. isi dengan sedikit adonan nanas. Ambil setengah sendok makan adonan. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Cara membuat nastar : 1. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Tambahkan tepung terigu. bentu memanjang. 3. kocok hingga rata. Uleni hingga kalis 2. Masukkan telur ayam. 4. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. 3. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 2. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. madu dan telur hingga lembut. dan air. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. 4. potong kecil 50 gram ceri hijau. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Oven hingga matang. 2. Aduk rata. 5. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. sebelum dihidangkan. potong panjang 1x10 cm. 2. Pipihkan. Masukkan havermut. Bulatkan kembali. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Campur tepung bersama gula dan mentega. Masukkan emping jagung. ceri merah dan ceri hijau.5. aduk hingga rata. Taruh di loyang datar. Untuk 12 potong. dan garam.

4. Oven sampai matang. keju parut. tepung gula. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. 7. putih telur. Aduk rata. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. Ambil seperlima adonan. Masukkan tepung. Tambahkan cokelat pasta. 143 . parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Sisihkan 2. 5. * Masukkan gula bubuk. 2. maizena. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. * Masukkan campuran tepung. Oven sampai matang. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. dan susu bubuk. cokelat bubuk. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan garam sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan. 3. Taburkan keju cheddar parut. Aduk pelan dengan spatula. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing.6. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Buat marzipan. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. maizena dan baking powder. Aduk rata. 2. Ayakkan tepung terigu. Angkat dan dinginkan. Masukkan keju edamer. baking powder. 8. 3. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Oven sampai matang. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Campur kacang mete. dan gula halus sampai menjadi krim. Kocok mentega. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Setelah rata. kuning telur. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. tambahkan 1/3 bagian putih telur. dan esens almon. 6.

Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. atau keju apel. * Masukkan telur. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Pulung adonan sebesar pensil. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. Panaskan oven 375F 7. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan di loyang kue kering. masukkan gula palem. yang menemukan berbagai macam jenis keju. Tambahkan terigu dan keju parut. aduk rata. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. 50 gr keju tua. supaya tidak melekat satu sama lain. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. 4. kocok hingga lembut. sangrai. Kocok mentega. 3. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Cara Mengolah : 1. Bubuhi satu buah irisan keju. Namun bagi yang diluar negeri. dan 1/4 garam. alasi dengan plastik 4. Angkat. 2. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. ulas tipis dengan merah kuning 9. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Goreng hingga cokelat kekuningan. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. aduk rata. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. lalu potong serong sekitar 1 cm. atau keju bola. Ambil adonan. * Sendoki adonan. susu dan vanilli. lalu uleni sampai kalis. Angkat. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. * Kocok margarine hingga putih mengembang. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Siapkan permukaan datar lebar.* Masukkan corn flakes. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. telur. iris tipis .5 x . bumbu spekoek. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai.

ambil adonan sebesar ibu jari 5. Ambil 1 sdt adonan. Panaskan oven 375 F 5. ayak 2 butir telur. Gulingkan pada gula tepung. aduk rata 3. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Masukan telur. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . Siapkan garpu.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. akan memberikan wangi yang khas dan enak. telur. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Lelehkan mentega. Panaskan oven 375 F 5. Kocok mentega. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. secukupnya Proses 1. vanilla. Campur tepung terigu. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. tepung kanji. cincang gula tepung. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3. garam. dinginkan 9.5 cm 6. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. ayak 100 gr tepung kanji. aduk sampe kalis 4. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Masukan mentega. tekan2 adonan pada punggung garpu. Masukan tepung terigu dan kacang. tekan2. Oven sampai kekuningan 8. Angkat. Angkat. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. biarkan sampe hangat kuku 2. malah kuenya akan gagal. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . gula halus. Angkat. dan air. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kaldu sapi. Masukan oatmeal dan terigu. tiriskan. Ambil 1 sdm adonan. kocok dengan kecepatan tinggi 3.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Tambahkan terigu. gula pasir. telur. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. aduk rata 4. ayak 100 gr tepung kanji. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3.dengan kecepatan tinggi 2. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Lelehkan mentega. Masukan cocoa powder. tiriskan. aduk rata 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tusuk dengan lidi. Ambil 1 sdm adonan. akan memberikan wangi yang khas dan enak. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Tambahkan telur dan vanilla. aduk sampe bisa dipulung 3. ayak 2 butir telur. garam. aduk rata 3. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. almond. Taburi dengan almond iris 149 . Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. dan coklat cincang. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. jangan lama2 4. dan air. kocok sebentar dengan mixer. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Tuang ke dalam wadah sedang. Campur tepung terigu. Tambahkan gula. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Angkat. Siapkan garpu. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. dan seterusnya 8. Lelehkan mentega. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. kaldu sapi. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. tekan2. aduk sampe kalis 4. tepung kanji. tuang ke dalam wadah sedang 2. tekan2 adonan pada punggung garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk rata 3. sampai hangat kuku 2. Angkat. panggang 5 menit lagi. dan vanila dengan api kecil. cukup sampai tercampur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4.

Angkat. jika belum. Masukkan tepung terigu aduk rata.7. lalu masukkan telur 1 per 1. 200 Gr tepung terigu 7. Perbedaan utama pada mengocok telur. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 200 Gr mentega dicairkan 6. Oven Cara membuat: 1. dan seterusnya. Loyang 5. masukkan ke spuit bentuk bintang. 150 . Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 9. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Panggang lagi sampai kecoklatan.Alat : 1. Parutan Keju 6. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Dinginkan. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . akan menjadi cake. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. gula. jadinya fugues. 1 sdt baking powder 3. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. cetak (bentuk bulat. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 2. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. sdm susu kental manis Alat . dinginkan. Baskom tempat adonan 3. S. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. 5 Butir Telur Ayam 4. Kalo bentar. Ayakan Tepung 2. 8. Bulatkan dan masukkan nanas. 5. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Masukkan keju parut. teruskan oven 5 menit. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. sambil terus dikocok. 6. 4. Insya Allah. ato malah ada yang gak dikocok. 7..Bahan: 1. Mentega & gula dikocok sampai putih. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. 200 Gr gula pasir 5. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 3. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Mixer 4. Kalo ngocoknya kelamaan. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy).

' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Namun tidak bisa kita pungkiri. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Masukkan gula. namun tetap populer di kalangan masyarakat. garam.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Sajian yang begitu sehat pun. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. amonium karbonat ke dalam air. ayak. 151 . 3. . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.2 lembar daun pandan .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). Diamkan selama kurang lebih 30 menit.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Panggang dalam oven sampai matang. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Selamat Mencoba. 4. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Setelah masak. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya .1 . tutup dengan plastik. Bahan . dinikmati panas-panas lezat. Campur tepung terigu dengan baking powder. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Mau disajikan panas. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.gula merah (bila tidak ada. Masak sampai kacang hijau empuk.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.9. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Disajikan dingin pun juga enak. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. 2. Termasuk bubur kacang hijau ini. Aduk campuran tepung terigu._. larutkan sampai benar-benar larut. matikan api. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.

hingga kecokelatan. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk sampai rata. jamur dan keju. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. masak sebentar. angkat. lalu potong selebar 1. Tambahkan irisan ayam. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . kacang polong. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. angkat. Gurih.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Sajikan hangat. Apalagi diperkaya dengan ayam. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata dan matang. 9. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. maizena. susu. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 10. 7. Tambahkan garam. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. 11. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Masukkan keju.5 cm atau sesuai selera. dan terigu. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tarik menurut selera. aduk rata. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. lembut dan tentu saja nikmat. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.5 cm. Masukkan tepung terigu. daun bawang. 8. tepung panir. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Susun dua. 6. Gurih. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. merica. tekan tengah-tengahnya. jamur. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.5. gula dan pala. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. tambahkan kuning telur. Subject: RESEP Kroket Keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. keju parut. kaldu bubuk rasa ayam. aduk rata.

potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Kalau agak kering. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. masukkan telur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. aduk sampai rata. tambahkan keju. potong kotak 2x2 cm. tambahkan putih telur sedikit. Aduk rata. Supaya glazur tahan lama. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. kocok sebentar. kocok rata. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. maizena. TIPS: 1. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. Oven sampai matang. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Masukan telur. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Adonan siap dibentuk. tutup dengan lap basah. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tambahkan lemon essence. mentega. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. 153 . gula sampe putih. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. Uleni hingga 50 gr cornflakes. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata.rata/kalis. potong kecil2 50 gr kismis. Masukkan keju. dan terigu.. Tambahkan vanili. diolesi kuning telur dan taburi keju. susu bbk. tata di loyang kuker. Oven dengan api kecil hingga matang.

dengan cabe rawit bila suka 154 . aduk. . . . atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). tambahkan semua bhn isi. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . panggang 1/2 matang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kukus 30 menit dengan api kecil.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Angkat. .Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. rasanya sudah OK or belum.Angkat keluarkan dari loyang. Taburkan terigu.terigu lalu uleni sampe rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. haluskan. Sisihkan. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. aduk sampai rata. . Cetak di cetakan pie kecil.cincang.Kocok telur dan gula sampai larut. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Masukkan SKM aduk. Klw perlu cicipin. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. angkat bagian atasnya. sebelum ditutup.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Masukan adonan isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Panggang lg sampe matang. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. sampe gula larut n mendidih.

Aduk rata hingga mengental. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 2. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Tuang adonan ke dalam loyang. 4. 2. 11. Masukkan dalam dandang. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 4. aduk dengan spatula hingga rata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Siapkan loyang 22x22x4 cm. tumpukkan potongan atas. Masukkan campuran terigu-cokelat. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Setelah dingin. lalu tutup dengan sisa adonan. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Besarkan api kompor. Kukus hingga brownies masak (20 menit). lalu angkat. angkat. 10. 5. Tuangkan adonan setengah loyang. Cairkan bahan A lalu dinginkan. tambahkan garam. sisihkan. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. lalu angkat. 6. 6. 3. 5. sisihkan. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 7. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lepaskan kue dari loyang. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Masukkan cokelat cincang. aduk dengan spatula hingga rata. 9. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. cincang halus Cara membuat : 1. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. ratakan. 8. belah menjadi 2 lapis. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Potong jadi 30 buah. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Olesi minyak goreng.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). sisihkan.

baking powder. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). potong dan timbang ± 30 gr. angkat.150 gr wisjman .250 gr mentega . Biarkan dingin.2 kuning telur . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. __. siap digunakan. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. gulung adonan memanjang. masukkan ayam cincang. bentuk bulat. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. 2. angkat._. aduk sampai setengah matang. Adonan : masukkan tepung terigu. gula. potong dan timbang ± 30 gr. Biang : taruh tepung terigu.Cara membuat : 1. Masukkan semua bahan lainnya. masak hingga ayam matang. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gulung adonan memanjang. tumis awang putih hingga harum. Kempiskan dengan cara ditinju. masukkan ayam cincang. masak hingga ayam matang. baking powder.50 gr gula halus 156 . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. Biarkan dingin.2 sendok makan susu bubuk . 4._. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). 2. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Adonan : masukkan tepung terigu. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Kempiskan dengan cara ditinju. Biarkan selama 10 menit. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. Bahan isi : . tumis awang putih hingga harum. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang.500 gr tepung . bentuk bulat. siap digunakan. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). ragi dan air dalam mangkuk.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. 4. 3.

II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata . larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Matikan api. aduk rata. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . tuang adonan coklat bubuk. Boleh dihiasi dengan seledri air.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Tambahkan susu kedelai (dingin). cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. dan garam. Aduk rata coklat bubuk. masak sampai mendidih 4. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). gula dan susu. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . tomat. sisihkan 2. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. aduk rata 3.Cara membuat : . bekukan 5. garam dan gula.masukkan kuning telur. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Pukul telur.

kocok lepas kuning telur. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. gula & garam (bukan diatas api) 2.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Setelah hangat kuku.. atau disesuaikan selera aja sikh. gula harus dikurangi 275 gr saja.. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya.. Buat gemblong. Angkat. Matikan api. tambahkan tepung kanji. Masukkan gemblong. Aduk rata susu kental manis. kelapa. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. goreng sampai matang. Sisihkan 3. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. satukan. coklat bubuk. dan garam. Aduk rata.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . masak dengan api yang sedang aja ya. dapat disajikan dengan vla.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bagi yang suka agak manis. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. seperti petunjuk diatas ya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang larutan tepung mai! zena. masak sampai matang/mendidih 3. . Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Buat besta. Aduk sampai kalis 2. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. aduk cepat dan rata.. Bentuk lonjong adonan. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. margarin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku).___ Subject: Resep Kaastangles 158 . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Masak sambil diaduk hingga berambut. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.biasanya kalo pakai kuning telur. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. Sisihkan . Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. biarkan mendidih sekali lagi.

kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. direndam sampai putih. . Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Campur terigu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 5. 4. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. garam.kukus kurang lebih 15 menit. panaskan dandang terlebih dahulu. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. gula. 2. uleni hingga kalis. 5. 2. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. _. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. basil merica. 3.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. 3. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . kocok gula. aduk sampai matang. Aduk rata. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 6. Parut harus keju tersebut. iris tipis Cara Membuat : 1.sementara itu. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. dan fermipan. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Masukkan smoked beef dan jamur. Masukkan keju parut. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk.telur sampai mengembang. atas. susu. 7. oregano.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Bentuk dengan cetakan kaastengles.setelah 1/2 jam. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 100gr tepung terigu. 8. direbus sebentar. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . aduk rata. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. diamkan lagi selama 15 menit . potong dadu Jamur kaleng.

masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). sampai mendidih. kemudian kopyor imitasi. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in eggs. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Vanili secukupnya 5. 4. or until melted. . optional 1. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.for garnish. 4. If desired. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. cream sugar and shortening. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Air Kelapa 7. CARA MENGHIDANGKAN. Slice cake right out of freezer. 3. 6. beginning and ending with dry ingredients.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Freeze several hours 12.Siapkan gelas. Sprinkle cream grated chocolate. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 gelas. 3. Garam secukupnya 6. Rebus santan. agar-agar. Cool. Cut cake in half horizontally. Place one layer on cake plate.5 butir 3. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. 11. Sweeten whipped cream. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. kupas kulitnya. Stir to blend. Kelapa 1. 2. Refreeze. 7. 5. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Trim ice cream to fit cake layer. 2. 10. 9. Kelapa dicuci bersih. Quickly invert ice cream layer on top. Cool 5. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Frost cake. for garnish. Remove foil. Spread with 1/2 cup pie filling. Setelah mendidih dan angkat. Beat in cooled chocolate. Top with second cake layer. vanili dan garam. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. turning halfway through cooking. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Mix together flour and baking powder. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Place chocolate in microsafe dish. CARA MEMBUAT: 1. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Spread with 1/2 cup pie filling. 8. Agar-agar warna putih 3 bungkus. In medium bowl. 8. 2. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. optional * Cherries. Refreeze. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Susu Kental Manis warna putih. whipped grated chocolate. Beat into creamed mixture alternately with milk.

Adukrata. ditusuk aja tengahnya sama toothpick).boleh pake.Tata buah digelas.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tambahkan selasih 161 .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2. setelah setengah matang. (merah hijau putih . Bahan 150 gr melon kuning. 2. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .Tutup cetakan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. tatakin kertas & poles mentega lagi. taburkan meisjes. air harus panas. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tuang air soda . Diamkan adonan selama 10 menit 3.Tambahkan es. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. 4.Tambahkan margarin. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. vanilli dan air. masukkan daun pandan) Telur.Masukkan susu kental manis . diamkan hingga matang.Kocok telur dan gula sampai kaku. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin.

html . 162 .http://www.dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful