DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Sajikan hangat. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Sajikan hangat. parut 3 butir bawang merah. 2. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Tiriskan hingga airnya habis. aduk rata: 3 siung bawang putih. 3. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. 2. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap. 5. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. 4. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. jahe. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 3. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Santap selagi hangat dengan saus cabai. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. dan matang. 3. 2. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. dan garam hingga rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. 4.

Aduk rata. Angkat. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. saus cabai atau mayones botolan. tuangi air. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 3. 6. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Angkat dan tiriskan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. biarkan selama 3 menit. Taruh dalam panci. 7. 3. 4. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. 5. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. 8. 2. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. potong-potong 7 . Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 4. kocok Tepung Bumbu.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. 6. 5. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tutup wadah. Beri daun salam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Aduk rata. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Tiriskan ayam. 4. Masak hingga air habis. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Kecilkan api. parut jahe. daun jeruk. Tiriskan daging ayam. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Angkat dan tiriskan. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. dan serai. Angkat dan tiriskan. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 3. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih.

Lumuri ayam dengan bawang putih. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Tiriskan. potong 2 cm jeruk limau. Tiriskan ayam. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Diamkan selama 30 menit. air. Angkat. Cuci ayam. merica. Panaskan minyak di atas api sedang. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 3. masukkan potongan ayam bertepung. air kelapa dan air. Tiriskan. dan garam hingga rata. tiriskan. dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. 2. 4. Beri bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Angkat dan tiriskan. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Panaskan wajan datar. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 8-10 bagian bawang putih. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. 8 . cincang jahe. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 2. cincang bawang putih. Angkat. 3. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. Masukkan ayam dalampanci. air jeruk nipis. Rebus ayam bersama air kelapa.

Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. serai hingga daging ayam lunak. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. salam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Panaskan mentega hingga leleh. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk rata. Rebus ayam bersama santan. 2. Sajikan hangat. 4. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus.2. 3. sajikan hangat. 3. kecil-kecil bentuknya. daun salam. Angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. dan jahe hingga harum. Diamkan selama 1 jam. Aduk hingga rata. Tumis bawang Bombay. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. gula dan kecap manis. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 4. Tambahkan daun bawang. Setelah airnya mengering. Masukkan ayam. 5. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. 6. Cara membuat sambal. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Tambahkan tepung beras. angkat. Angkat. 3. bawang putih. Masukkan ayam. masak hingga kuah habis dan ayam lunak.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. 4. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Angkat dan tiriskan. kecap manis. Perciki air jeruk limau. aduk hingga layu. kecap asin. 2. Untuk 8 porsi Bumbu. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Tiriskan. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. bumbu halus. dan merica. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. potong-potong daun salam serai.

gulingkan dalam tepung roti hingga rata. dan garam. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. tambahkan garam. Setelah ayam matang. potong-potong 1 buah paprika hijau.. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai.. merica. Angkat. Rebus ayam bersama bumbu halus. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . kemiri. 2. aduk hingga rata. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. 6. tiriskan. 3. Goreng cabe. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. tomat . Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. serai. Cara membuat sambal : 1. 5. daun salam. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. karena ada kecapnya. 4. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. 2. 3. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. bawang merah. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. tapi jangan terlalu lama. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cepet gosong euy. sehingga daging dan tulang lunak.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Cara membuat: 1. 2. 3. Ulangi sekali lagi.. dan bawang putih 2. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Angkat dan tiriskan. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Sajikan hangat. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Celupkan dalam putih telur. Dinginkan. Diamkan beberapa saat hingga kering..

angkat ayam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. dan bumbu halus. 4. air kelapa. untuk olesan Perendam. Kalo buat ayam bakar. 2. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Angkat. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Diamkan selama 30 menit. Bahan: 1 ekor ayam buras. Cuci ayam hingga bersih. 3. 4. bawang putih. daun jeruk.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. serai. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. Dinginkan. dan daun salam. 4. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. daun salam. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. kerat-kerat 1 sdm mentega. tiriskan. Haluskan bawang merah. Masukkan potongan ayam. 3. Angkat ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. Didihkan air. Siapkan panggangan. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Masak hingga daging ayam lunak. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. 5. daun jeruk. olesi minyak sayur. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Masukkan potongan ayam. 5. Angkat. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. kemiri dan garam. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. ambil bagian yang putih. Setelah air habis. 2. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.

5. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. potong 8 bagian Bumbu. tiriskan. Aduk rata. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Tutup wadah. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. 2. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. Masukkan potongan ayam. Angkat ayam. 3. Diamkan selama 1 jam. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk-aduk hingga mendidih. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. dan serai. 3. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 2. Panaskan minyak.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. tumis bumbu halus hingga wangi. Tuangi santan. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Tambahkan daun salam. 6. 4. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Kecilkan api. 4. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Taruh paha ayam di atas panggangan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 3. 4. aduk hingga kaku. 3. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. Sajikan panas. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Buang tulang dan kulit dada ayam. Angkat dan sajikan hangat. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. Angkat.

Tambahkan sayuran. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Masukkan potongan ayam. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. rendam hingga lunak. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. Angkat. kecilkan api. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Sajikan hangat. sajikan hangat. Didihkan kembali. 2. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. tiriskan. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. 2. didihkan. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. Angkat. 5. 4. Perendam: Aduk rata semua bahan. 5. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . buang cakarnya. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. 3. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Tuangi air. iris kasar sawi hijau. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. cincang halus jahe. suun. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Untuk 6 orang 2. 3. iris kasar suun kering. dan garam. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. sajikan hangat.7. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. cincang halus air sawi putih.1 kg) 1 sdm ayam negeri. merica. memarkan daun jeruk purut ayam buras. 6. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. Angkat. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1.

dan daun jeruk hingga harum. air asam. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Dinginkan panci. Sajikan. Masak kembali hingga panci berdesis. 4. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi 1 liter air kelapa. didihkan. petiki Cara membuat: 1. masak hingga santan susut sebagian. beri gula. 4. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Tuangi santan kental. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Tuangi santan encer. 7. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 8. Iris daging ayam tipis melebar. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 3. 6. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. Angkat. Masak selama 20 menit. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 5. 2. 3. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 3. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Untuk 6 orang 14 . 7. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. dan lengkuas. Tumis bumbu halus bersama serai. 5. 2. daun salam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 30 menit lagi. Biarkan ayam utuh.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. tiriskan ayam. buka tutupnya. Sajikan hangat. 6. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam utuh. jika perlu semat dengan lidi. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. buka tutupnya. serut tipis memanjang Daun krisan. Tiriskan daging ayam. 5. 4. Dinginkan panci. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Tuangi sisa bumbu. iris kasar Bumbu.

iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tambahkan air jeruk. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Gurih loh rasanya. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. 2. Tips penting : 1.sisihkan. Haluskan cabai merah. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.aduk hingga harum. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Masukkan potongan ayam. masak hingga ayam empuk dan kuah habis.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Sajikan dengan sisa bumbu. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 2. kecilkan api. 2. 2. 6.Angkat. 15 . 5. Rasanya sangat beda. aduk-aduk hingga kaku. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. aduk rata. tambahkan air.bawang putih dan jahe. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan. Bumbu. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.aduk hingga rata. Lalu suwir-suwir daging ayam. sisihkan tulangnya. Tumis bumbu halus sampai matang. Tuangi air. 4. 3. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3.cabai rawit merah. Panaskan minyak. tutup. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. Tumis bawang merah. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Angkat. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 3. buang biji. 3. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Angkat. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

5. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Panaskan minyak di atas api sedang. Diamkan selama 1 jam agar meresap. aduk rata. Panaskan minyak goreng. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. 7. Angkat ayam. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. Tuang air. masak hingga bumbu meresap dan kental. 2. 6. potong 8 bagian jeruk nipis. angkat. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Pukul-pukul ayam hingga pecah. Angkat. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. dan air jeruk nipis. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 4. tiriskan. Panaskan minyak. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. ambil airnya Bumbu. Perciki air jeruk limau. Bakar diatas bara api hingga matang. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. 3. Panaskan minyak. rebus 12 butir bawang merah. 2.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 10 mata petai. 5. Sambal: Panaskan minyak. 3. Tambahkan air. Angkat. Goreng ayam sebentar. garam. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. biarkan 30 menit. rebus 200 g tomat merah. Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga harum. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Untuk 8 Orang. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. angkat dan tiriskan. 2. 5. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. sisihkan. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Taruh di atas loyang datar. aduk hingga mendidih. 4. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Cara membuat: 1. lumuri jeruk nipis. sajikan dengan nasi lemak. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. goreng sampai kulitnya agak kering. 4. Didihkan air kelapa. 6.

mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Masukkan ayam dan 300 ml air. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. angkat dan tiriskan. Masukkan telur rebus di 4 bagian. sambal terasi dan lalapan. Panaskan minyak goreng. tepung sagu dan 200 ml air. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masak hingga ayam matang dan air habis. 6. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 2. Campurkan bumbu ayam tadi. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 5. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. tepung beras. aduk hingga rata.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Saran penyajian. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 3. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. buncis rebus dan mentimun. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tumis bumbu halus hingga harum. pisahkan dari bumbunya. Masak sampai mendidih. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. Potong bagian ujung plastik segitiga. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Panaskan minyak goreng. 5. 4. 9. Kukus selama 1 jam. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. Setelah mendidih angkat. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 17 . 7. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 3. 4. rendam dalam air. angkat dan tiriskan. Angkat ayam. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). wortel. 2. 6.

Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Angkat. kupas. ambil bagian yang putih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. memarkan ayam buras (900 g). Aduk hingga layu. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Masak kembali hingga kuah kental. Sajikan. tambahkan bumbu.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. potong 12-14 bagian 1. Tuangi santan encer. 8. Perciki minyak wijen. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. serai dan daun jeruk. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Tuangi santan kental. Tambahkan jahe. 6. 3.aduk hingga kaku. diidhkan kembali. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. aduk hingga kaku. Tuangi air. cincang 2 batang daun bawang. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. 2. Masukkan potongan ayam. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. aduk hingga layu. 2. Masukkan daun salam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. 3. 18 . 5. Buang tulang dan kulit ayam. Tuangkan minyak dalam panci. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. 7. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. iris kasar 2 cm jahe. tumis bumbu halus hingga harum. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. 4. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Masukkan potongan ayam. hmm…. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Matikan api. cincang 25 g bawang Bombay.

6. campur dengan daging ayam cincang. bawang putih. Masukkan tepung terigu. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Ambil bagain yang tipis. garam dan telur. 5. 8. 4. tepat pada sendinya. kucai. dan garam hingga rata. bumbu kari. Lumuri dada ayam dengan lada. 3. aduk hingga rata. Isi: campur tahu putih. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Tuangi sausnya. lada. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. ratakan. hingga berbentuk kantung. Isi: haluskan kentang. gulingkan ke tepung roti kasar. gulingkan ke dalam tepung roti. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. Tambahkan bumbu lainnya. tepung roti. 3. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. rapatkan. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. dan pala bubuk hingga rata. 5. Panaskan mentega. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. merica dan kecap asin. lada. garam. kemudian kukus selama 15 menit. minyak. aduk rata. pala. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Potong sayap ayam menjadi dua. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam.2. Potongpotong saat akan disajikan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Tuangi kaldu. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. kupas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. aduk hingga mendidih dan kental. masukkan dalam telur kocok. Diamkan selama 30 menit. rapatkan. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Lumuri dengan merica. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. 2. Taruh ayam di piring saji. 5. 4. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . iris tipis 3 siung bawang putih. sisihkan. tapi tidak terputus. potong -potong. sayat dan lepaskan tulangnya. 3. melebar dan membujur. Angkat. 2. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. belimbing wuluh. garam. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Saus: Panaskan margarin. aduk-aduk hingga licin. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. Angkat. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. daun seledri dan telur. 6. 7. 4. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu.

iris menyerong tipis mentimun. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Masukkan bumbu halus. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. Masukkan bumbu lainnya. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. kukus selama 45 menit. Panaskan minyak. 5. taburkan cabai rawit merah. parut 1/4 cm jahe. iris halus 1 batang serai. aduk hingga wangi. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Sajikan. 2. buang bijinya. aduk hingga kental dan mendidih kembali. cincang bawang Bombay. cincang nanas. Panaskan minyak. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. 20 . 2. Cuci bersih dan tiriskan. ratakan. Aduk hingga mendidih. Masukkan sayuran. aduk hingga layu. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. 2. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Panaskan kukusan. 3. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. 3. cincang daging ayam. Tambahkan kacang panjang. taburi daun ketumbar. Angkat. 6. Angkat. 3. Tuangi air. Tuangi larutan kanji. Tambahkan potongan ayam. buang bijinya. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk hingga kaku dan putih warnanya. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga mendidih. Untuk 4 orang. dan cuka. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. ambil bagian yang putih. potong kecil cabai merah. garam. tambahkan saus tomat. Diamkan selama 30 menit.2. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. gula. 4. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tuangi santan. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. potong 4 cm. 4. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga mendidih.

tumis bumbu sampe wangi dan matang. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Ratakan lalu kukus sampai matang. sajikan dengan nasi panas. Goreng sampai kering dan matang. Jika ada sisa bumbu. Angkat. Aduk tumisan bawang bombay. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 3. 5. 2. Panasin minyak. Taruh di pinggan tahan panas. air asam dan sedikit garam. bumbu. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. merica. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Tuang adonan ke dalamnya. 3.4. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 7. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. remas-remas hingga halus. Angkat. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Sajikan panas. 4. Angkat dan iriskan. Nugget siap dihidangkan. garam. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. aduk rata. 5. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. Siapkan loyang persegi 18 cm. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 6. oleskan pada sayap ayam. 6. campuran roti tawar. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Didihkan air. Angkat lalu dinginkan. Masukkan santan. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. pakai air kelapa. potong2. dan kuning telur. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. 2. 3. tumis 4 siung bawang putih. dicincang halus 2 siung bawang putih. aduk rata. Angkat. 4. sisihkan. 6. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Tips: Kalau mau cepet empuk. masukin ayam. 2. daging ayam.

Sajikan hangat. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Tambahin garam dan gula. masukin santan kental. 4. Masukkan beras. Suwir halus dagingnya. tambahkan kecap. Didihkan santan encer. Angkat. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. plus taburan bawang goreng. Angkat. Siram kuah. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. tiriskan ayam kampung air garam 22 . BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. cuci. garam dan daun salam. 3. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Goreng ayam hingga kecokelatan. 3. 5. Tips: Kalo pake ayam ras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. masak hingga beras hancur dan kental. 4. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 6. Didihkan kembali. Didihkan kaldu. beri ayam suwir. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Masukkan ke dalam kaldu. bilas dan kukus dulu 15 menit. 2. Angkat. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 2. 6. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. 5. Sisihkan. tumis bawang putih. tumis bumbu halus hingga harum. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. Angkat ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Bubur: Didihkan air. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. herbs dan air asam. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. masukin ayam. dan Pelengkapnya.

kecap. Sisihkan. Panaskan minyak. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. ayam suwir. taburi cakwe. masukkan garam. seldri. Angkat. daun salam hingga beras pecah. 7. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri kuah. Bila perlu bisa tambahkan air. 4. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masukkan dalam rebusan ayam. Masak hingga kaldu mendidih. iris tipis 1 btg seldri. 2. 6.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. tiriskan. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. Didihkan kembali. suwir-suwir 2 btg cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. sisihkan kaldu ayam. lalu suwirsuwir ayam. pisahkan kaldunya. rebus kembali ayam. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. 5. lada. 3. tambahkan biji pala. beri sambal dan kerupuk. kedelai. angkat ayam. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 23 .

dan merica bubuk. dan air. 4. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. * Masak sampai daging empuk. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Masukkan irisan daging berbumbu. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. sangrai Cara membuat: 1. Panaskan minyak. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. garam. lalu masukkan bakso. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. cincang 20 mata petai. aduk hingga daging matang. angkat dari api. didihkan kembali. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. masukkan merica bubuk dan garam. sajikan hangat. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. tepung maizena dan merica hingga rata. aduk rata. iris tipis 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 2. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . haluskan: 200 g cabai merah. Tambahkan sayuran dan bumbu. Angkat. * Masukkan tomat. besarkan api. Didihkan air yang agak banyak. 3. Aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga kuning. * Panaskan minyak. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. 2. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. cincang halus paprika hijau. bawang putih. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. taburi dengan daun bawang. 3. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. buang bijinya. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kecap. 4. 5. cincang halus ½ bawang bombay. iris tipis panjang tauge besar. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. kupas. 6. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. daging. petai. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. 5. Rebus kira-kira 10 menit. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi.

Sajikan selagi hangat. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. tutup wajan. Hidangkan. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. diikat dengan daun kunyit 25 . gula pasir. Wortel. beri garam. Masak hingga matang dan kuah kering. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. cincang bawang putih. Masak hingga mendidih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. sisihkan. masukkan daging. Tumis bawang Bombay. Lalu masukkan minyak wijen. tumis bw putih. merica bubuk. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Masukkan paprika dan kapri. memarkan. masak hingga air hampir habis & daging matang. tambahkan bumbu lainnya dan air. serai. aduk rata. mis. kemudian masukkan daging iris. buat dadar telur. aduk smp daging berubah warna. 3. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. lalu kentalkan dengan air sagu. cincang daun bawang. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. dan bawang putih hingga wangi dan layu. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Taburi seledri dan minyak wijen. garam dan saus tiram. Panaskan minyak. 2. kecap inggris dan bumbu kaldu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. 5. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. merica hitam. Masukkan daging. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. daun bawang dan jahe hingga harum. Angkat. kecap asin. kaldu. ambil bagian yang putih. untuk menumis daging cincang sayur campur. Siram di atas telur dadar. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Potong2 ukuran 5x5 cm. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. 4. Hidangkan panas-panas. iris serong merica hitam. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Masukkan sayur campur. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut.

4. lepaskan benangnya. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 7. Taburi bahan Taburan. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. aduk hingga layu. lakukan juga untuk sisa bahan. lada. 2. Bumbu. cengkeh. Sajikan panas. Taruh dalam panci. aduk rata. Taruh wortel. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Panaskan margarin. saus inggris dan kecap manis. 5. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. 3. bersihkan. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Iris daging sapi membujur. 8. pala. 4. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. potong-potong. Untuk 6 orang 26 . lada. Angkat daging. Ambil selembar daging. goreng daging gulung hingga berubah warna. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. tumis bumbu halus hingga harum. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Angkat daging dan jeroan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. 6. Tambahkan air. daun bawang. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. Masak santan bersama daun kunyit. Panaskan minyak.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Masukkan potongan daging dan jeroan. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. 3. ratakan 6. 3. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. tuangi kaldu dan santan encer. gulung sambil dipadatkan. Ikat daging dengan benang katun. Angkat. dan pala hingga rata. Tambahkan salam dan serai. Tuangi santan kental. Angkat. 2. 5. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. daun jeruk dan serai. 2. garam. asparagus disalah satu sisinya. aduk rata. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm.

iris tipis 3 siung bawang putih. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. masak hingga berubah warna 4. sikat bersih 300 g Kentang. masukkan daging. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. * Panaskan Blue band. masukkan cabe rawit & kol. daun salam & serai 3. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Aduk. Sebelum kuah habis. gula dan kaldu. Seteleh setengah matang. Masak hingga berubah warna. kupas. angkat. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. untuk menumis 2 siung bawang putih. Masukkan lidah. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. garam. iris tipis. Masak hingga kuah mendidih. Masukan seledri dan kecap manis. Haluskan semua bumbu. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Siap dihidangkan. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. Sisihkan. masak hingga daging lunak 5. Untuk 4-5 orang. hingga kuning 2. cincang 2 sdm bawang Bombay.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Tambahkan lada. kuliti. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Sajikan. 2. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Angkat & tiriskan. 4. siram air panas. Masukkan air. kayu manis. iris tipis garam & gula pasir. kecap manis & air asam. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Masukkan bumbu halus. Setelah harum. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong-potong. 3. kecap. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. Iris setebal 1 cm. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. Goreng potongan lidah dengan margarin.

Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Tumis daging setengah matang. 2. Untuk 3 porsi. kaldu. kecap manis. madu. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . 3. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. santan. 4.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. masak sampai mendidih. serai. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. lalu potong-potong sebesar dadu. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. 3. Rebus daging bersama bumbu halus. Campur daging. daun salam. merica bubuk. paprika hijau. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. tepungs agu. dan gula merah hingga setengah matang. dipotong seperti telunjuk paprika merah. garam. Rebus bahan dasar hingga matang. Panaskan minyak goreng. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Cara membuatnya: 1. Masukkan paprika merah. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. dan taoge. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. dipotong panjang paprika hijau. 2. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. Angkat daging lalu potong menurut serat. 2. Semua bumbu yg digiling halus. kecap Inggris. 5. Tumis hingga layu dan daging matang. Klu mau dibakar juga bisa. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan minyak. kecap asin. Aduk rata. Angkat dan hidangkan.

Taburi terigu. 4. lapis terakhir adalah lasagna. Paling atas. Angkat. Bubuhi bumbu. merica bubuk.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Aduk rata. Susun berturut-turut: lasagna. tambahkan daun jeruk dan air asam. garam. tiriskan. Rebus lasagna hingga lunak. dan bumbu. merica bubuk. Didihkan air bersama minyak. cincang 300 gr tomat. basil. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. garam. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Angkat. merica bubuk dan gula. 1/2 bagian adonan daging. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. 29 . Aduk rata. Ulangi lagi. parut garam.tomat pasta. sisihkan. Panggang sampai matang (+/45 menit). Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. oregano. Tambahkan tomat parut. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 3. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. garam. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Kukus 45 menit. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Aduk rata lalu angkat 2. cincang 2 siung bawang putih. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Angkat. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. masukkan tepung terigu. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Sisihkan. 4. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan keju. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . beri saus putih dan taburi keju. masukkan daging cincang. basil. saus putih. pala parut. aduk. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. aduk hingga kental. 3. cincang halus oregano. 2. gula. Aduk hingga berubah warna. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. saus putih dan keju parut. semir mentega. pasta tomat. Masak sampai kental. sampai kental. saus daging. 1/3 bagian saus putih. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tambahkan daging cincang. Masukkan tomat. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). aduk hingga rata. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh.rebus.

30 .5. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 4. Angkat. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. 3. Jemur di panas matahari sampai kering. Lumuri paru dengan bumbu halus. sajikan hangat. 2. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Untuk 6 porsi. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . angkat sisihkan 3. angkat dari wajan sisihkan 4. keprek iris wijen. Angkat. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. semir minyak sayur. dinginkan saring. tuangkan sauce dan kaldu. Angkat hidangkan./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Angkat 6. aduk rata. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. sake. kecap manis. gula pasir dan dasino moto 2. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 4. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. potong ukuran 0. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Sisihkan 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. 2. 3. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. masukan daging aduk2 sampai berubah warna.

garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. beri soda kue. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Setelah dingin. garam. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kukus 20 menit 5. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. mentega cair aduk pakai tangan. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. garam. vetcin. Bersikan udang. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Beri bumbu2 : merica. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Aduk. Dari bahan C: kocok telur. celupkan ke dlm campuran telur susu. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. lap kering kemudian dicincang 2. Kira2 3 menit 3. kira2 8 menit. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. diamkan sebentar. Lumuri daging dg terigu kering. beri terigu . Tambahkan ke dlm udang. dengan api sedang 6. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. angciu. ratakan.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. custard . gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. vetcin dan air jeruk lemon.

Keluarkan dari plastik. didihkan kembali. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. terkahir masukan maizena 2.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. 33 . potong2 serong. tusuk2 agr uap bisa keluar. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Masukan kedlm plastik. cincang 20 bt telur puyuh. merica. Campur udang dg garam. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. 2 sm aci . 2. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. minyak wijen. Kukus kira2 15 menit. 3. masukan tlang ayam. tutup matikan api. Didihkan air. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. 3. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . lalu kecilkan apinya. aduk rata 4. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. rebus. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3. Aduk rata 5. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat ujungnya. masukan angciu. Tambahkan ayam cincang. ang ciu. kecap asin. kecap asin. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. gula dan 1 sm aci. potong berukuran 10 x 10 cm.

masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. tiriskan 2. cuci. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. iris tipis 1 sdm jahe parut. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. ½ sm gula aduk rata. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. Campur wortel dg 1 st garam. guling2 pada tepung panir 6. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. beri 200cc air. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. kecuali paprika & maizena. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang.diamkan kl. belah 2. potong bentuk korek api 1 bh lobak. tumis daging hingga kaku. aduk rata 3. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. beri 1 sm cuka sisihkan 2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. peras. iris kasar 2 sdt maizena. Bumbu I: gula 2 sdm. Campurkan wortel. tahu 2 ptg. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Belah. Angkat. beri gula & cuka. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. peras. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. 1 sm gula aduk rata. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. garam seperlunya. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. masukan kuning telur. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . jamur 100 grm.4. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. telor 4 btr. lobak. sungiku<kenikir> 2 ikat. masukkan paprika. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. remas2. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. Goreng dg minyak banyak sd kuning. daun bawang 4 btg. biarkan 30mnt. buang tulang daun. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. kol dlm mangkuk. Beri gula. Masukan ke dlm terigu kering. Bagi garam mjd 3 bagian. mustard ke dlm Waskom kecil.

5. 4. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. iris halus lobak. Sisihkan. Saus pencelup: campur semua bahan. angkat.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.lalu taburkan gula. aduk hingga rata. 2.Cara Membuat: 1. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. 3. 35 . makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. rebus hingga daging matang. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji.bolak balik. parut halus cabai merah. 2.sesudah itu sayur. kerat punggungnya jamur hioko. potong tipis melintang seratnya udang. kupas. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. rendam air panas.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 6. Kalau gula sdh mencair.Angkat.lalu masukkan lemak/minyak. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Beri Pelengkapnya. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi. Masukkan irisan daging.potong 10 cm. di modifikasi sendiri aza mbak. Kuah: Didihkan air. 9. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.kompor dan panci siapkan di meja. Daun bwng ptg miring.masukkan mirin dan soyu.telor.shirataki siram air panas. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.oleskan scr merata. 7. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan.mangkuk jkecil.bwg bonbay dll.shirataki.siangi jamur. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. tiriskan bawang bombay. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. potong tipis bulat terong. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Angkat dan tiriskan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. bersihkan daun bawang merah. Sajikan segera.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. 8. 3.

Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Enak. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. 4. haluskan cabai merah. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis.gula dan cabe rawit utuh. cincang halus 36 . 6. Karena kakap mahal. Rendam ikan dengan air. bw putih.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. cincang halus 3 buah cabai rawit. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. Buat sambal. kok. bawang merah. Haluskan bw merah. masak bebrapa menit dgn api besar. aduk sampai matang 3. 3. Panaskan mentega lalu masak ikan. kunyit.hanya untuk penggurih. haluskan 8 buah cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang. 2. cincang halus 2 siung bawang putih. air. Cara membuatnya : 1. kemiri. dan garam. jahe . air jeruk nipis. kecilkan api. Tambahkan 700 cc air.. potong korek api 5 butir bawang merah. bau amis hilang. kenari dan cabe merah. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. cabai rawit. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. biarkan mendidih 5. Tapi. dan bawang putih. Masukkan mangga. 5.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). masukan daun salam sereh dan tomat. 4.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. 7. bumbu yang dihaluskan. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Dengan menambah teh pada sambal. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. garam. Kemudian masukkan semua bahan. Sisihkan 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. dan merica selama 20 menit 2. Masukan ikan tambahkan garam.

Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. bawang putih. 4. 2.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Cara Membuat saus kakap: 1. Iris tipis2 5. arak merah. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. 3. bumbu penyedap. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. 3. 4. Haluskan bawang merah. Aduk rata 2. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. ngohiong hingga mendidih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. ikannya tetap mentah. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. 4. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Masukkan bubuk lada hitam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Panaskan 400 ml air 2. kemiri dan garam. 3. Jahe dimemarkan. jahe. Kalo buat ikan bakar. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. garam dan air secukupnya 6. 3. 5. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Bentuk seperti perkedel. gula pasir. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang.

fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Tambahkan cabai merah. iris 3 cm. angkat. 3. Sajikan hangat. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Panaskan 2 sdm minyak goreng. kacang panjang dan daun ketumbar. Ambil satu sendok makan adonan. aduk rata. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ikan cuci bersih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. Siapkan pinggan tata ikan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. masukkan mangga serut dan tomat. 2. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata hingga gula larut. bersihkan. le1ehkan. tuangkan sambal. angkat. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. rebus setengah matang buncis. 2. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. angkat. iris tipis 38 . telur dan bumbu halus. cincang halus jahe. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. diamkan sebentar. aduk rata. 3. aduk rata. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. Tambahkan bawang merah. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. setelah harum. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. margarine. garam merica bubuk mentega bawang putih. haluskan. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 5. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. garam. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. kupas. Bulatkan dan kemudian pipihkan. bersihkan. 4. bawang putih. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 4. tepung sagu.

gulung sambil dipadatkan. aduk rata. tata di pinggan tahan panas. potong tipis miring 5 bh bawang merah. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. masak hingga semua bahan matang. masukkan pinggan.2 bh cabai merah. cabai merah. kecap asin. asam kandis. 2. Tuang saus di atas ikan gulung. tumis bawang putih. angkat. 2. Panaskan kukusan. tomat hijau dan daun melinjo. daun jeruk. gulung sambil dipadatkan. 3. iris tipis. masukkan kaldu. kukus hingga matang. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Setelah mendidih. taruh wortel. belimbing wuluh. 3. hilangkan bijinya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. potong korek api cabai hijau. buang biji daun bawang. kukus selama 30 menit. lada. cuci bersih 3 bh cabai hijau. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. masukkan larutan tepung maizena. Saus: panaskan mentega. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Sajikan selagi hangat. Tuang angciu dan minyak wijen. Hidangkan selagi hangat. buang biji cabai merah. Sendokkan ke daun pisang. buncis disalah satu sisinya. diamkan selama 30 menit. Untuk 8 bungkus. aduk hingga layu. saus tiram. iris miring tipis. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. potong-potong 3 bh tomat hijau. 3. serai. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Untuk 3 orang. potong panjang tipis Cara membuat: 1. tausi. Masukkan daun bawang dan cabe merah. bawang putih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. susun pepes ikan di dalamnya. bawang putih. iris tipis 2 siung bawang putih. Masukkan ikan patin. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. daun salam. Lumuri fillet ikan dengan garam. masak selama 30 menit. 2. 2. dan jahe hingga harum. iris tipis bawang putih. 3. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis tausi jahe. lalu semat dengan lidi. Panaskan kukusan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. aduk hingga mengental. cabai rawit. masak hingga bumbu matang. potong kotak 1 cm. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . bawang merah. jahe. masukkan dalam air mendidih. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. Taburkan bawang merah. Panaskan sedikit minyak. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tambahkan serai. tumis bumbu halus hingga harum.

4. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. caranya kalau ada loyang bekas. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. potong. biarkan sampai bumbu meresap 4. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. jangan terlalu matang 3. Remasremas dengan bumbu halus 2. Matikan api. Biarkan sebentar. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. sampai kuah kering. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bawal dibelah 2. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . Buka tutupnya. tutup. bungkus rapi 5. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. Tumis bumbu. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. Kukus 2-3 jam. sampai ikan berubah warna. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Diamkan 15 menit. 5. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. 3. tutup wajan. ikat serai. tapi jangan sampai putus 2. Masukkan ikan. sangrai sebentar. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Lebih sedap bakar sebentar di atas api.Garam Cara Membuat : 1. masukkan sedikit air 2. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Bakar tiap sisinya 10 menit. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tuang santan. Sajikan hangat. Semua bumbu diatas diulek sampai halus.

4. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. 3. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. belimbing sayur dan garam. cabai merah dibuang isinya. tumis kunyit. siangi. iris serong 3 buah cabai hijau. bawang merah. bawang merah. 3 btg serai. 5. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. masing2 dibelah 2 memanjang. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Biarkan meresap kl 15 menit. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. bawang putih dan belimbing satur. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. masing2 diiris kasar.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Kunyit. cabai merah. Kemudian masukkan kepala ikan. Aduk2 sampai harum baunya. potong2x. Bersihkan kepala ikan. daun salam dan serai. jahe. masak hingga matang. tiriskan. Memarkan serai. bawang putih. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. cuci bersih. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Sajikan ikan bakar bersama saus. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. belah 4 2 buah cabai merah. daun salam. Panaskan minyak goreng. 3. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. cuci. dan pedas. 2. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. jahe. memarkan 3 buah tomat merah. 2. belah 4 5 buah tomat hijau. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.

iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. Aduk-aduk. masukkan cabai merah. 3. 2. Aduk-aduk hingga mendidih. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Tumis bumbu halus. Masukkan gula. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masak sampai bumbu teraduk rata. garam. 2. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. Masukkan tekokak. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. dan belimbing sayur. daun salam. 3. serai. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. Untuk 6 porsi. sampai harum. Untuk 6 porsi. dan petai. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. cuka dan bumbu penyedap. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. dan cabai rawit. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. memarkan jahe. memarkan serai. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. cabai hijau. cabai hijau. 2. tumis bawang merah. Goreng ikan jambal sampai kering. Cara Membuat: 1. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Di dalam wajan panaskan margarine. Angkat. 2. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. iris tipis 3 cabe merah. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. 3. dan daun kemangi. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. sisihkan. Untuk 6 orang. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Tambahkan santan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. Campur air tomat dengan 150 cc air. memarkan 42 . masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai.

3. Tunggu sampai mendidih lagi. 4. iris 2 batang serai. Siangi ikan. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. Didalam panci. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. tumis bumbu halus hingga harum. dimemarkan bawang putih. cincang kasar bawang putih. cincang tomat merah. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. bawang bombay. jahe. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. angkat. 4. kecuali tomat dan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. angkat. lalu potong-potong menurut selera. 3. Kecilkan api. kecap dan garam. belah dua. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. iris halus gula pasir garam 43 . 2. memarkan. Tumis. dan bawang putih sampai layu. Masukkan ikan. didihkan. daun ejruk. asam kandis dan air. bawang bombay. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. Siram ke atas ikan dan sajikan. tambahkan tomat sayur. baru masukan daun basilikum. masukkan daun kunyit. Tuang kaldu. Cuci bersih ikan. masak sebentar . Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Panaskan minyak goreng.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. campur jadi satu seluruh bumbu. 2. Masukan potongan ikan dan tomat. iris miring jahe. ambil bagian yang putih. iris tipis 3 siung bawang putih. diamkan selama 15 menit. 2. iris halus cabe hijau. diamkan 15 menit. lengkuas. serai. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Masak sampai kental. diamkan sementara. jahe. cincang halus atau parut daun salam serai. masak terus sampai santannya agak berminyak. cabe hijau.

PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 2. cuci petai cina cabai hijau. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. lalu panggang hingga keju meleleh. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. bawang merah.. 5. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. dan bawang putih. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. kocok sebentar 1 batang daun bawang. petiki. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. dan ikan peda. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan.. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 .sereh. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Makan dengan nasi hangat. Tumis bumbu halus sampai wangi. 6. Sajikan hangat. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Masukkan ikan goreng. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. Angkat. bagus yang putih bukan peda merah. uleni lagi sampai tercampur rata. Kemudian masukkan juga tepung sagu. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. diiris. Masukkan santan kental. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. daun jeruk. merica dan gula. Setelah agak dingin . 4. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Bumbu: 1.. iris serong tipis belimbing sayur. keluarkan ikan keju dari loyang. 3. dan daun kemanggi. matikan api. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. cabe merah/rawit. Santan kental 1 ikat daun singkong. telur. ratakan. Pada waktu keju sedang melelh. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.Cara membuat: 1.. 3. sereh. daun bawang. Beri gram-gula sesuai selera. 2.terserah juga. Haluskan lebih duku ketumbar. dan rebus. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. alasi dengan aluminium foil. 3. 4. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. 3. biar gak ancur. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. Potong-potong ikan. keluarkan dari oven. Daun kemangi. parut teri basah. garam. masukkan salam.. 5. 6. Angkat dan tiriskan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris melintang tipis daun salam. Masak hingga mendidih. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Dalam keadaan masih panas. 2. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. 2. beri irisan tomat. kupas. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. daun singkong. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Siapkan loyang empat persegi panjang. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . Uleni hingga tercampur rata..jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. bila suka Salam. 4. santan. setelah matang rajang halus.

digeprek Cara Membuat : 1. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. 3. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Aduk rata. cabai merah. Dinginkan. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. tomat hijau potong empat bawang merah. Bersihkan ikan. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 2. tumis sebentar masukkan jagung manis. Angkat. Bungkus bentuk tum. kunyit. Haluskan bawang putih bersama jahe. siapkan : Cabe hijau potong serong. biarkan meresap kl 15 menit). laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. tumis bawang merah. gunakan sbg kuas). Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Beri sepotong daun salam. Tambahkan bumbu halus. cabe merah dan cabe hijau. Bersihkan ikan baronang. semat dengan lidi. oya. dan lengkuas hingga setengah layu. 3. Siapkan pembakaran arang. buang bijinya 45 . 3. tetapi merata. 4. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. 6. pakai batang serai. gurat-gurat. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. 6. cabe merah potong serong. dengan nyala apinya kecil saja. aduk merata. Masukkan ikan dan tambahkan air. daun jeruk purut dan merica. dll ato pakai mixed vegetable. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. angkat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. di bonggolnya di memarkan. 5. Panaskan minyak goreng. sereh. kasih sedikit air. 2. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. sajikan hangat. aduk sebentar beri garam dan gula. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. 2. masukkan bawang putih. sajikan. cuci. dan buat goresan pada ikan. 4. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 5. Beri perasan jeruk nipis. Tumis bumbu sampai harum. sereh. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam.

Masukkan kecap asin.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 2. Tumis bawang putih. 5. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Cara Mengolah : 1. cincang 46 . 3. 5. Taruh di piring saji. irisan ginseng dan bumbu. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 3. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 4. Angkat. dan gula. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. cincang jamur kancing segar. Masukkan udang. Tambahkan larutan maizena. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Lelehkan margarin. masukkan udang goreng. 6. iris halus bawang putih. 4. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. ginseng juga bermanfaat. 6. kecap manis dan kecap inggris. Hidangkan selagi panas. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. Setelah mendidih. 4. aduk hingga udang kemerahan. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Masak hingga telur beku. Setengah untuk ditumis. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Tuangi Saus Tomat. Toreh punggungnya dengan pisau. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 5. 7. Taburi ginseng goreng dan sajikan. Bubuhkan ada halus. Aduk udang dengan sedikit garam. Angkat. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dengan margarin. aduk hingga kental dan mendidih. 6. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Masukkan jamur kancing. 2. Angkat. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. Belah punggung udang. 2. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. Goreng hingga matang dengan api yang besar. 7. kupas. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Masukkan udang.1/2 bagian untuk digoreng. cincang halus daun bawang. sajikan hangat. iris tipis saus cabai tepung maizena. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. 9. 8. iris serong ginseng segar. 3. Tuangkan campuran telur kocok. aduk hingga layu.

Lipat bagian atasnya hingga rapi. 3. Angkat. sagu Sang Fen. iris tipis. cincang kasar kelapa muda. Kukus megono udang selama 20 menit. kaldu ayam bubuk. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. 4. potong 1 cm udang sedang.6 g garam 11. Masukkan wortel. 5. aduk rata. ratakan. Lakukan sampai habis. udang.150 g scallop. Panaskan minyak. aduk jadi satu. beri sepotong daun salam. Angkat. Kukus selama 5 menit. masukkan tepung terigu. lada. pala dan gula pasir. Isi. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. semat atasnya dengan lidi. gula. Isi adonan dengan campuran adonan isi. taruh 3 sdm adonan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. garam. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. bersihkan. 5. 3. Lalu campur dengan nangka. merica. ratakan hingga padat. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. taruh isi di punggungnya. Isi: panaskan margarin. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. celupkan udang dalam telur kocok. 2. minyak wijen. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Kupas udang hingga bersih. 2. Sajikan panas 3. cacah hingga halus kacang panjang. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. sisihkan kulit dan kepalanya. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 2. Ambil satu ekor udang. tumis bawang bombai hingga harum. goreng garam merica bubuk 47 .4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. aduk rata. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. bungkus bentuk tum. cincang 150 g daging ikan kerapu. 4. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. Haluskan kepala serta kulit udang. 4. gunting punggungnya. kacang panjang dan udang.

tambahkan air masak. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. kanji.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. rekatkan dengan putih telur 2. angkat. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Didihkan. Tambahkan garam. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Haluskan sisa udang. sajikan segera Utk 15 buah. merica dan kecap asin. Tumis bawang putih hingga harum. Sajikan panas. 48 . goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. hingga diperoleh 500 ml kaldu. Tuangi kuah. Panaskan minyak. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. beri bakso udang. tancapkan seekor udang. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. bawang goreng. tuangi kaldu. angkat. angkat dan tiriskan. taburi daun bawang. Kukus hingga masak (10 menit). Gulung menurut arah panjangnya. Jika kurang. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang. bulatkan. Saring. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji.

2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. 3. Aduk cumi. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. saus tiram. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. kecap inggris. daun mangkokan. 4.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2. dan garam. 3. kecap ikan. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. tiriskan. Angkat. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. tiriskan dan sajikan hangat. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. masukkan cumi-cumi. Biarkan selama 1 . iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. dan merica. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. buang tulangnya yang bening. Goreng cumi-cumi hingga matang. Panaskan minyak. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. 2. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. red wine. 3. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. cuci. Aduk rata. Hidangkan.2 jam. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Aduk rata. Masukkan bumbu halus. angkat dan sisihkan. 2 siung bawang putih.

4. Untuk sausnya. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 3. 3. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris kasar 2 cabai merah. 2. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 4. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. 5. iris kasar bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Masukkan bumbu lainnya. 6. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . 5. Angkat. campurkan mayonaise dengan saus tomat. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Masukkan cabai rawit. 3. Campurkan cumi-cumi dengan merica. aduk hingga layu. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. aduk hingga layu. garam dan tepung terigu. iris kasar Cara membuat: 1.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. memarkan cabai rawit. 4. 2. Tiriskan. Diamkan sekitar 10 menit. Cuci bersih lalu tiriskan. Aduk rata lalu tiriskan. Cara membuat: 1. 7. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. aduk hingga kaku. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. aduk rata. buang kantong tintanya. 6. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Adukaduk sesekali. Kupas kulit ari cumi. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 50 . Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 2. Tambahkan sayuran. Masukkan cumi-cumi. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya.

siap dihidangkan. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 9. Biarkan 10 menit. terasi. garam. tambahkan jeruk limo. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1.Bersihkan bagian kepala cumi. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Tumis sampai harum. Angkat. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. masak hingga setengah matang. tomat. Aduk rata. tambahkan air. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. 8. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. garam. Bubuhi cabai rawit. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 3. Haluskan cabai merah. Angkat. 6. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. 2. 7. 2. lalu tambahkan saus tomat. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Cuci bersih lalu tiriskan. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkkan cumi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 5. aduk hingga larut. 4. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Untuk 4-5 orang. 2. 3. Setelah akan diangkat. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. dipotong-potong. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Masukkan cumi dan kacang. 3. 3. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Setelah lumat. kecap jamur. bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. Jika cumi ingin tetap garing. 5. 6. gula pasir. 4. Masukkan gula. Sisihkan. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk rata. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 9. Tambahkan cumi. 2. dan merica bubuk. Haluskan kembali. air jeruk nipis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. aduk hingga menyerupai selai. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. angkat. 7. aduk hingga rata. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Untuk 3-orang 51 . tambahkan asam. Panaskan minyak.Cara Membuat: 1. angkat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. 8. aduk rata.

buang kulit ari dan kantong tintanya. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Cuci bersih.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. lalu masukkan cumi. masak hingga cabai merah layu. 2. tumis hingga harum. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Tambahkan cabai merah. sere. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Diamkan selama 30 menit. dan daun melinjo. potong ukuran 1 cm tempe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. 3. dan lengkuas. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. aduk rata. iris kasar sere. iris halus cabai merah. aduk rata. Bersihkan cumi-cumi. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. cuci. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 3. 52 . Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. 3. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong kasar terung Jepang. tepung terigu. Masukkan cumi. Panaskan minyak. Campur tepung kobe. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Cuci bersih cumi. aduk rata. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Masukkan taoge. remas-remas. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Belah badan cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Panaskan minyak. potong 3 cm. 3. 2. tempe. garam. buang kantong tintanya. kocok sampai semua tercampur rata 5. cincang bawang putih. 2. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. iris halus bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. dan santan. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. angkat. belah dua. Bersihkan cumi. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Cara membuat 1. memarkan lengkuas. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. masak hingga menggulung dan kaku. Masukkan cuka. 4. 6. buang tinta dan kulit cumi.

lada. 2. Tambahkan bumbu. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. aduk rata. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. iris tipis bawang merah. memarkan cabai hijau. Panaskan minyak yang cukup banyak. tomat hijau. belah-belah daun bawang. 3. tiriskan bawang putih. aduk rata. daun bawang. seduh dengan air panas. lengkuas. diambil daunnya minyak goreng 53 .aduk hingga layu. buang biji. iris serong tomat hijau kecil. masak hingga santan mengental. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. lalu masukkan daun salam. belimbing wuluh. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. cuci bersih . 4. ambil bagian putihnya. aduk rata. air. tumis bawang bombai. masukkan paprika hijau. lalu masukkan cumi. iris serong belimbing wuluh. angkat. goreng hingga setengah matang. Kukus hingga matang. sisihkan 2. 3. Panaskan minyak. daun jeruk sampai harum. saus tiram. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. masak hingga matang dan kental. iris tipis daun salam lengkuas. Masak hingga matang. cabai hijau. Tuang santan. cuci bersih. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. besarkan api. buang kantong tinta. sajikan panas. bawang putih. cincang paprika hijau. sisihkan. Aduk hingga rata. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. aduk-aduk agar santan tidak pecah. memarkan. Panaskan minyak.4. Masukkan cumi tadi. iris ukuran 1/2 cm petai. 5. petai. 3. Bersihkan cumi-cumi. Angkat. semat ujungnya dengan lidi. 6. dibersihkan air daun kemangi. 2. kecap manis dan garam aduk rata. belah jadi 2. saus tomat. 5. masak hingga layu. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. lalu tambahkan air dan garam. angkat. sisihkan. Panaskan minyak. dan gula. Masukkan sayuran. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Ambil 1 buah cumi. tumis bumbu halus. serai. hingga harum. dan kulit arinya.

potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Setelah mendidih.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan kangkung. tambahkan daun kemangi. potong-potong lengkuas. aduk lalu angkat. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Aduk lalu tuang air. Masukkan cumi. Masukkan lengkuas dan daun salam. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Masukkan air dan cumi. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata hingga berubah warna. aduk sebentar dan angkat. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

• Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. tiriskan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Sajikan hangat. beri 2 sdm adonan tahu. iris tipis cabai hijau. • Masukkan tahu dan rebung. Tiriskan. iris tipis Bumbu. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Campur tahu halus dengan telur. Taburi daun bawang. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. • Taruh tahu di piring saji. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. aduk hingga layu. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cabai. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Balik. • Ambil sepotong daun pisang. • Sajikan segera. masak hingga satu sisinya kecokelatan. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. • Masukkan cabai merah. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. iris tipis 58 . cincang halus 25 g bawang Bombay. • Kecilkan api. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. haluskan. • Angkat dan sajikan hangat. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Tambahkan daging ayam. • Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. aduk hingga berubah warna dan kering. aduk hingga rata. buang bijinya. kemangi. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. cincang halus 100 g daging ayam. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. Angkat. cincang 1 buah cabai merah. Aduk hingga rata. Gulung daun pisang sambil padatkan. Aduk rata dan masak hingga kering. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. cincang 300 g tahu putih yang bagus. Angkat. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Semat kedua ujungnya dengan lidi. dan bumbu halus.Cara membuat: • Potong tahu sutera. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Angkat. ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. • Taruh di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya.

• Masukkan bokchoy dan tahu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Tuangi larutan maizena. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. iris serong 3 butir telur ayam. rasanya sangat lezat. • Bubuhi bumbu. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Bubuhi minyak wijen. dengan bumbu sedikit pedas. • Masukkan udang kupas. • Angkat. aduk hingga layu. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan bumbu dan air. aduk hingga layu.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. didihkan kembali. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. merica. Aduk rata. • Masukkan tahu sutera. tumis bawang putih hingga kuning. cincang halus 2 batang daun bawang. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Aduk hingga rata. Tahu dan taoge. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tambahkan tahu. cincang halus 25 g bawang Bombay. tiriskan 59 . Sajikan hangat. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. sajikan hangat. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong kasar 75 g taoge. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. kocok lepas 100 g tahu sutera. Angkat. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. dan garam. Perciki minyak wijen. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. aduk hingga kental. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Sajikan segera. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. aduk-aduk hingga agak memar. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. • Masukkan taoge dan sawi. potong-potong 250 g tahu sutera. aduk hingga kaku. cobalah tumis tahu yang praktis ini. iris tipis 300 g tahu sutera. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan daun bawang. potong-potong ½ sdt tepung maizena. aduk hingga berubah warna. Angkat. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. didihkan. • Masukkan daging ayam. bersihkan 75 g sawi hijau. • Angkat.

Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Sajikan hangat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. Sajikan hangat. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. • Taburi cabai merah bubuk. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. • Bubuhi bumbu. aduk hingga harum. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. • Masukkan sayuran. potong ½ x 2x4 cm. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. Sajikan hangat. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. aduk rata. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. potong 3 cm. air. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Aduk hingga rata.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. 60 . Angkat dan tiriskan. cincang halus rebon yang bagus. • Tambahkan daun bawang. cuci. aduk hingga layu. iris halus bawang putih. Angkat. belah tipis 2 batang daun bawang. Tiriskan. cincang halus 3 butir bawang merah. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. tepung terigu. dan bumbu. • Angkat. dan Bumbu. kupas sisakan buntutnya bawang merah. • Masukkan rebon. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. tahu. Masak hingga bumbu meresap. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. potong 3 cm 250 g tahu goreng. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. tiriskan daun bawang. • Tumis bawang putih hingga kuning. • Tambahkan tahu dan air. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. iris halus bawang merah goreng. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.

Angkat daging dari wajan dan sisihkan. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. garam dan merica. Tumis hingga ayam matang. 61 . putih. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. garam dan air dimasak sampai mendidih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. udang dan tahu. iris tipis tomat. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. sereh dan daun salam hingga harum. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Masukkan kecap inggris. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. Tahu goreng diiris diagonal.Tumis bawang merah. Masukkan bawang merah. Setelah matang digunting menyerong. tapi biarkan ekornya di luar. Masukkan pete. Angkat segera. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. Tumis bawang merah. Selipkan udang. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris tipis bawang putih. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. putih. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Aduk sebentar dan angkat. kemudian digoreng. Aduk hingga rata. tumis bawang putih sampai harum. cabe giling. Angkat dan sajikan. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. tomat dan cabe giling. Saus: Bawang merah. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. daging ayam. iris halus 2 siung bawang putih. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daun bawang dan seledri.

Aduk sampai rata. Siram dengan saus kacang. kocok kol. ke dua bawang. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Campur udang giling dengan gula dan garam. Tambahkan garam dan merica. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). angkat. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur.buang akarnya. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Angkat dan siapkan di piring. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. masukkan tahu dan telur kocok. iris halus tauge. kecoklatan. goreng hingga kering dan 62 . Angkat dan tiriskan.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. iris halus 1 siung bawang putih. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. petis. Ulek atau blender kacang goreng. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Tambahkan air. masukkan tahu kedalamnya. merica. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. petis udang dan air. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. potong dadu 1 cm 3 buah telur. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. tauge. kecap manis. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. iris halus 2 siung bawang putih. Aduk rata. dan cabe rawit. potong dadu telur ayam. garam.Pindahkan ke mangkuk.Taburi atasnya dengan kol. Masukkan irisan cabe. Aduk rata hingga petisnya larut.

bawang merah. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. potong dadu 2 cm. lengkuas. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. iris halus tomat. iris halus daun jeruk. goreng setengah matang serai. • Masak hingga air habis. matang tetapi tidak kuning atau kering. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Angkat dan tiriskan. daun bawang. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bumbu lainnya. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Sajikan hangat. bumbu halus. iris serong tipis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. dan air hingga rata. Angkat dan tiriskan. buang bijinya. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Angkat dan dinginkan. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Jerangkan bumbu. cabai merah. ambil bagian putihnya. tiriskan. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . Angkat. • Masukkan tempe. Angkat.

sisihkan. Masukkan tempe goreng. cabai rawit. tomat. tuang air. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong iga sapi air cabai hijau. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. Masukkan tempe. aduk rata. asam. aduk sampai rata. aduk rata. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. masukkan iga sapi. dan air asam. 2. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. tuang santan. 4. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. bubuhi garam. goreng kering daun jeruk serai. Untuk 6 orang 64 . cabai hijau. Goreng tempe sampai matang dan kering. potong dadu 2 cm. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2. 3. 3. masak sampai kuah mengental. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Aduk-aduk sebentar. angkat. bakar sampai harum. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. angkat. Tuang santan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. iris serong tipis serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. masak sampai kental. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. sisihkan. aduk-aduk sampai bumbu meresap. Tusuk beberapa potong tempe. Panaskan minyak goreng. dan garam. gula merah. dan daun jeruk. serai. Masukkan tempe. 2.

lumuri ke tempe iris. cabai rawit. bawang putih. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. terasi. 5. iris miring kasar pete. aduk rata. aduk sampai rata. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan tempe. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. aduk rata. kupas bawang merah. 2. aduk-aduk sampai agak kering. belah dua udang basah. 3. 4. iris tipis terasi halus lengkuas. 2. 5. tambahkan air. angkat. Haluskan bawang putih dan garam. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Panaskan minyak goreng. tambahkan air. Masukkan tempe goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 3. lumuri ke tempe iris. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. aduk-aduk sampai matang. Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris kasar lengkuas. kencur. garam. Masukkan cabe hijau. aduk-aduk sampai agak kering. aduk rata dan masak hingga cabe layu. 4. masukkan bumbu halus. Masak hingga tempe matang. masukkan sebagian tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah.Cara membuat: 1. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Masukkan tempe goreng. aduk sampai rata. 2. memarkan 65 . potong persegi kecil cabai hijau. dan gula pasir. Sajikan dengan nasi panas. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. goreng sampai matang dan kering. masukkan sebagian tempe. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai matang. Panaskan minyak goreng. iris tipis bawang putih. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. masukkan bumbu halus.

Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap.terasi. dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan cabe. goreng sampai layu. Masukkan air dan bumbu masak. jahe. Angkat dan sajikan. lengkuas hingga cabe layu.lengkuas dan santan. potong serong 3 cabe hijau. goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan air dan garam. dan jambal. Masukkan tempe. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan buncis. iris halus 3 bh bawang merah. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. pete cina. Masukkan bawang merah. Bahan: 200 gr tempe. memarkan 3 cm lengkuas. daun salam. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan cabe merah dan hijau. tempe. masukkan lengkuas. asem dan air. dan pete. Aduk dan campur rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan taoco aduk hingga matang. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. kecap manis. daun salam. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Kemudian masukkan tempe. Masukkan udang. gula jawa. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 4 cabe merah. dipotong-potong 3 cm. kecap ikan. Masak sampai mendidih. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. iris halus 5 btr bawang merah.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Aduk rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. memarkan 150 gr buncis. Angkat. Angkat dan sajikan. potong serong 3 cm lengkus. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong serong tipis 2 cm jahe. cabe hijau. goreng kering 3 siung bawang putih. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. potong dadu 2 cm. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum.

Aduk rata. peka. 5.5 jam. 3. emping. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.2. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. kayu manis. selalu tambahkan air ketika berkurang. pala. Maggie kaldu blok. jahe. garam. 2. Haluskan bawang putih. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukan wortel dan kentang. lalu matikan kompor. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 4. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.5 ltr air * 250 gr kentang. percikan air jeruk nipis dan sambal. Masukan cengkeh dan kayu manis. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. potong-potong * 3 batang seledri. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. seledri. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. 2. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. potong-potong * 300 gr wortel. 4. ikat 67 . potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.2. penyedap rasa dan gula 6. Terakhir masukan daun bawang sebentar. iris +/. wortel. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). rebus sampai matang 5. lada. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. kapulaga. Masukan daun seledri.1 cm +/. buang buih yang mengapung di air. cengkeh.

2. 3. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. iris tipis merica bubuk seledri.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Aduk sebentar 3. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. cabai merah. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Tambahkan air rebusan buntut. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sementara itu. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. angkat. Masak terus sampai wortel dan kentang matang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. 4. bawang putih. belah punggungnya. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 2. garam. Kini buat sausnya. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Sajikan bersama emping goreng. tumis hingga harum. rebus bersama garam . Tumis irisan lidah di mentega 2. Haluskan bawang merah. lengkuas. Potong belimbing 1 cm. biarkan utuh. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. air jeruk nipis/limau dan kecap. remas * 2 buah tomat. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. seledri.1 buah lidah sapi. tambahkan potongan tomat. Buang air rebusan tsb. Masak sambil diaduk hingga mendidih.merica . potong setebal 1 cm . masukan 1.2 butir cengkeh . daun bawang. merica. sisihkan 10 menit.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. acar dan sambal. Tuangkan santan. Sajikan lidah dengan saus tadi. iris halus bawang goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. iris tipis bawang merah. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . potong daun bawang 1 ½ cm. Kupas kulit udang. Tambahkan daun jeruk. masak sampai mendidih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. bawang putih goreng. Kupas kentang. panaskan margarin. 3. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 68 .250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . memarkan garam margarin bawang putih. masukkan wortel dan kentang.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masukkan kentang. dan maggi blok. jahe kunyit.

didihkan. daun bawang. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. Masukkan udang. dan kecilkan api. belimbing. Masukkan minyak/mentega. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. angkat. Tambah sedikit kecap asin. sampai agak berasap. direbus empuk dan potong dadu wortel.Suun (rendam air panas. 3. dan merica. taburi seledri iris dan bawang goreng. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. aduk cepat 7.). kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh.Wortel. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. kupas. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.Bunga sedap malam (rendam air panas. Angkat segera setelah semua bahan masak. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. 9. Tuang 1 centong air kaldu panas. pake yang kering. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.gula . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.kecap asin . potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. rendam dengan air mendidih. Boleh ditaburi bawang goreng. 5. tumis * Didihkan kaldu.4. langsung tutup...Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . Masukkan jamur kuping.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4.. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . 4. 8.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . 5. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. setelah panas. Hidangkan panas. SOP JAGUNG Bahan: wortel. masukkan udang.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . Terakhir masukkan suunnya. akan mengepul. masukkan kembali ke kaldu) 2. Masukkan bakso 6. dan merica. bentuk kembang 69 . Setelah kentang masak. gula dan merica (sebagai pengganti micin. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. tiriskan. lalu dibuat simpul) . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. tumis bawang putih sampai wangi. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. rebus. gula sedikit. aduk cepat. sisihkan) .Jamur kuping segar (potong-potong).garam . ULangi lagi kalau masih agak bau. kupas. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam.6 Bawang putih . bunga sedap malam. bumbu penyedap) . jagung.merica Cara Membuat : 1. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. daging ayam disuwir-suwir. Kalau tidak ada. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . cuci bersih.

telur. didihkan. jahe. dan merica. rebus matang dan kupas garam. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat. lidah sapi. dan jagung manis. Tambahkan ayam. aduk hingga berubah warna. dipotong miring daun bawang. dan gula pasir. Masukkan kapri dan daun bawang. merica. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. dan merica. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. lalu angkat. sedu air panas daun bawang. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. wortel. Masak sampai ayam lunak. tata tahu.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. merica. memarkan jahe. dipotong 20 bagian kapri wortel.Tuang air lalu didihkan. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Didihkan. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. sagu. potong 2 cm belimbing sayur. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. garam. garam. belimbing sayur. Siapkan mangkuk. aduk rata. Menjelang diangkat. iris tipis udang sedang. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. iris bulat minyak goreng bawang putih. 2. memarkan 3 siung bawang putih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. masukkan kacang polong. Tambahkan wortel. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. iris dua kaldu sapi sawi hijau. garam. Tambahkan tepung terigu. Tambahkan minyak wijen. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. pala. potong2 dan sedu air panas toge siangi. Aduk sampai kecokelatan. Setelah mendidih. garam. Biarkan sebentar lalu angkat. memarkan air garam 70 .

cengkeh. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. aduk rata. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. bila suka tambahkan kaldu bubuk. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. sudah di rebus. dan bawang goreng. dan serai hingga harum. aduk hingga berubah warna. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. rebus minyak goreng bawang bombay. Tuang air lalu didihkan. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. tomat hijau. dan air. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. seledri. cincang kasar pala. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan garam dan merica bubuk. masak hingga matang. bawang putih. angkat. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. bakso dan daging. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. tulang sop. lalu masukkan air dan jahe. Masak sampai mendidih. diiris halus tomat hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. dipotong tipis miring bawang merah. Panaskan minyak. dimemarkan minyak goreng bawang putih. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Didihkan kembali kaldu. seledri. didihkan. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. kayu manis.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. masukkan daun sawi dan tauge. Masukkan udang. Tambahkan daging ikan. diiris halus garam cabai hijau. bila perlu tambahkan garam dan merica. angkat dan sajikan hangat. Taburkan daun kemangi dan garam. masukkan potongan kikil. potong-potong kacang hijau. angkat dan saring. daun jeruk. memarkan kayu manis cengkeh jahe. bakso ikan dan irisan daging sapi. dan jahe. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. angkat. memarkan 71 . Masak sampai daging lunak. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. tumis bawang bombay sampai harum. masak sebentar. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. lalu masukkan pala. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. cabai hijau.

dan wortel. salam. Bila air kurang. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat.Tuang susu cair. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. belah dua 10 bh jamur kuping. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. simpulkan 2 bh wortel. merica. Angkat dan potong dadu. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. rendam air hangat. tiriskan 10 bh jamur merang. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Campur tahu dengan kuning telur. garam. garam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. Masukkan bawang putih bubuk. aduk hingga semua tercampur rata.gula dan vetsin. susu bubuk. Masukkan kembang tahu. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. dan gula. jamur merang. cengkeh. Masak hingga mendidih. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. belah dua 10 bh bakso sapi. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Tambahkan air lagi bila perlu. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. lengkuas. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. tiriskan. jamur kuping. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. belah dua 50 g kembang tahu. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. rendam air hangat. air asam dan garam hingga empuk. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. lada. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 .pala. bisa ditambahkan lagi. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. bakso mutiara.

iris halus 50 gr bawang bombay. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. aduk rata. Masukkan udang. Masukkan daun bawang. sedap malam. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan potongan tahu. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. Masukkan wortel. iris 1 buah tahu cina. aduk rata. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. memarkan 2 cm jahe. selederi. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Masukkan wortel dan udang. iris memanjang tipis 2 bh wortel. dan beri garam dan merica. memarkan 100 gr udang. iris halus 1 btg daun bawang. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. masukkan bawang merah. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.sajikan panaspanas. Tumis hingga layu. goreng setengah matang wortel. masak sebentar. Masukkan tahu. lalu didihkan. ayam. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. cincang bawang merah. tumis bawang putih hingga harum. dan merica bubuk. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. belah dua. Aduk rata. iris serong 1 btg seledri. Tambahkan kecap manis. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. jamur kuping. angkat.didihkan. Aduk hingga rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. telur. kecilkan api. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. biarkan 3 menit dan angkat. garam. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. masak sampai udang berubah warna. pala dan air. Setelah mendidih masukkan oyong. Masukkan kaldu ayam. iris dadu 2 butir telur. merica. potong serong udang. Teruskan memasak hingga wortel matang. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. bakso. sawi dan tomat. potong-potong 3 cm tomat. 73 . potong dadu. soun dan telur puyuh. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. Cara membuatnya: Panaskan minyak.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. kembang tahu. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). buang kulitnya sawi hijau. masak sebentar. Tambahkan misoa. Sajikan hangat. kupas. Masukkan air.

iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Masak hingga matang dan kuah mengental. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. garam dan gula. aduk rata. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . Tumis bumbu halus hingga harum. belimbing wuluh dan asam jawa. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. 5. 4. 3. telur rebus iris. 3. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. 2. daun jeruk. Masukkan daun salam dan serai. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. Bawang merah goreng. lengkuas. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. iris kasar 2 tangkai seledri. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. 2. Masukkan kelapa sangrai. bawang merah goreng. Angkat dan sajikan hangat.

buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. lipat kemudian gulung. belah 2. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Bumbui beef stock. masukkan daging. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. tambahin air (panas). Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. Angkat dan sajikan. Sajikan dengan kecap manis. daun jeruk dan daun salam. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. gula & seledri. siram dengan kuah. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masukkan daun prei. Taburi seledri & bawang goreng. beri air perebus cabe 2-3 sdm. tambahkan garam dan merica secukupnya. Panasin minyak. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). buntut). Tips: Kalo mo lebih sedep. 2. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. kemudian masukkan serai. iris tipis lumpia/risoles. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . dikukus sebentar kol. memarkan jahe. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. 3. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang.Tumis 1 siung bawang putih cincang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 7. Tiriskan & haluskan bersama garam. Potong-potong daging seukuran single bite. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. olah sesuai resep. aduk rata. potong-potong serai. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 2. 4. 9. Didihkan air. daun bawang. tutup rapat sampe semuanya masak. memarkan mie kuning/mie basah. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. aduk rata. Taburi dengan daun bawang iris. beri telur. Rebus sampe setengah matang. Rebus jerohan sampe setengah matang. paru. rebus sampai daging empuk. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga.15 lembar kulit lumpia. Angkat. Kalo ngga berpantang jerohan. 3. angkat dan tiriskan. Angkat. 8. tiriskan daging. 6. 5. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. sisihkan. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. garam. siap pakai. Biarkan kaldu diatas api kecil. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. dan risoles. aduk rata. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. Sisihkan. goreng hingga matang. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. babat. 5.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. lalu masukkan bihun. potongan tomat. potongan kentang. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. kecap asin. Masukin potongan daging. potong-potong. 4. kupas. Aduk rata. limpa). Rebus 150 gr bihun hingga matang.

Masukkan ayam suwir.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. tuang kaldu. 4. kecap asin secukupnya. merica. sisihkan. tuangkan kuah ayam. didihkan. toge. air. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. dan merica. Kecap asin secukupnya. sisihkan. memarkan garam. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. 2. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Panaskan minyak. Angkat ayam. remas-remas seldri iris halus soun. lengkuas. 3. daum bawang. dalam mangkuk saji. remas-remas bawang putih. Penyajian: atur soun. Bawang Merah Goreng. tauge. tiriskan tauge pendek. rendam air panas. 3. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. sajikan dengan bahan pelengkap. Cara Memasak: 1. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. tomat dan daun seldri. Rebus ayam. Ayam rebusan di suir-suir. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. didihkan kembali. gula 76 . goreng. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. 2. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Masukkan bumbu halus. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. daun bawang. gula. masak sampai ayam matang dan empuk. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. aduk-aduk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. merica. salam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Toge atau Kol direbus. suiran ayam dan siram dengan kuah. bawang putih goreng. sereh. tumis bumbu halus hingga harum. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. merica. kentang rebus. taburi bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. 4. lengkuas. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. kecap dan garam. bawang merah goreng. memarkan Sereh 1 btg. goreng. daun jeruk. garam. gula.

Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. taburi bawang merah goreng. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. belah dua air bawang putih. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Didihkan kembali. irisan jeruk nipis dan kecap.Masukkan lobak yang diiris tipis. Angkat dan potong2 dadu. iris halus jahe. kapulaga. memarkan serai. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. 3. iris halus 2 batang seledri. daun jeruk. garam dan merica. sereh. lalu masak sampai matang. Angkat dari kaldu. tambahkan cengkeh. 2. lalu campur dengan air dan cuka. selederi. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. daun salam. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. Sertakan juga sambal.

masukan jahe. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . Panaskan sedikit minyak. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. masukkan bumbu halus. irisan seledri. air jeruk nipis. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. dan serai. serai daun jeruk hingga lunak.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. sampai empuk dan matang. Masukkan sisa kaldu. dan garam. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. angkat. telur rebus dan emping goreng. Masak selama lebih kurang 5 menit. irisan seledri. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. aduk rata. bawang goreng. sambal cabai rawit rebus. cengkih. tiriskan dan gunting-gunting. irisan kol. Tuang air. jeruk nipis. sisihkan. dan telur. aduk hingga masak. Tuang kuah soto yang masih panas. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Angkat. seduh air panas hingga lunak. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. dan sisihkan kaldunya. memarkan 4 cm lengkuas. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. angkat potong menurut selera. jahe. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Beri suun. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Panaskan minyak goreng dalam wajan. potongan daging taoco dan kecap manis. lengkuas. iris. tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris bulat kerupuk udang. iris halus 1 bh jeruk nipis. irisan seledri dan emping goreng. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. kerupuk udang an irisan jeruk nipis.5 liter daging sandung lamur jahe. Aduk sampai tercampur rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. Hidangkan. memarkan serai.

iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. tuang ke kaldu. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Icipi rasanya. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dan garam. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. saring. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Aduk daging ikan. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. ambil bagian putihnya. iris halus 1 bh jeruk limau. Masak sampai mendidih. serai. sereh dan daun salam hingga setengah matang.2 btg 2 liter sereh. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. garam. iris halus 2 sdt daun bawang. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. Tumis bumbu halus sampai harum. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 .

Tambahkan nasi. tambahkan lengkuas. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. ratakan. empal goreng. angkat. sayur lodeh. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. 3. 2. 3. kecap asin dan kecap manis. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. aduk rata. 3. Didihkan air. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Masukkan tempe. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. rebus. cuci bersih. Diamkan sampai aronan tidak beruap. Kukus sampai matang. 4. garam dan air asam. besengek tempe. aduk hingga matang. masak hingga bumbu rata. Lalu kukus sampai matang.sajikan hangat dengan pelengkap. Tumis bumbu halus sampai harum. daun salam dan serai. lalu diamkan sampai santan terserap. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Masukkan kluwek. masak hingga bumbu rata. sambal goreng udang. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. aduk rata hingga air terserap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. goreng hingga berkulit. aduk rata. aduk rata. Masukkan babat. Panaskan minyak. masukkan beras merah. air asam. Tuang santan. sisihkan. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. tambahkan ketumbar. gula dan garam. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. tambahkan beras. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. angkat. ratakan. 2. Haluskan kluwek. 2. buang isinya.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. angkat. tumis bumbu halus hingga harum. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 2.

iris tipis. siram dengan kuah pecel. irisan tomat. Tambahkan nasi. cabai rawit. iris bebek serong melintang._. Sajikan dengan tempe bacem. serut kasar. Campur air jeruk dan madu. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Angkat. kupas. Susun sayuran rebus. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. rebus 100 gr kol. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. aduk rata. 2. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk hingga matang. rebus 150 gr papaya muda. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam._. 2. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. aduk rata. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. aduk rata. kerupuk lempeng. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Untuk menghidangkannya.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. aduk rata. tambahkan air matang. rebus 50 gr bayam. sajikan dengan ayam pelalah. 5. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. bawang goreng. taburkan petai cina di atasnya. 3. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. rebus 5 bh bunga turi. Tata nasi di atas piring.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. masukkan kol. 3. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. rebus 50 ge kenikir. __. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. 7. Masukkan daun bawang. 3. sisakan ekornya 2 btr telur. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Haluskan bahan kuah pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. 6. Tumis beberapa saat. masukkan telur dan udang.

ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.89069( )-ga 9069( )-.28101(a)2.88258(r)-0.78108(e95236(i)2r)-6.88299(a98148(g)2.882 2211.0146 -10.2211.a92.195236(i)2rokoli.78108(y)6.88299( )-1a2211.195236(i)2.7191pa95236(i)2lb ig 752211.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.d)2.88299( )-1.89054(g)2.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.8051.a92.88299( )-1.26 TLT*[(B)2.195236(u89069( )-k)0.414 85.89069( )-441.89379.b iiisi221.2211.89054(g)2.78108(a)9069( )-lu 1002211..882 g.89054(p)-3.Oa .9961 2905 ref0 0 0 rgq8.88258(u89069( )-k)0.89054 NIg445( )-6.89054(b)-3.08577(s)0. 1/2 sdt2211.195236(i)2.09391( )-1.882 g g.09391(a)-3.73(g)2.88258(n)-2.89054(p)2.88299(n78148(g)2.89054(g)2.88299(t)-1.89054(a89069 22278]TJ-303.882)-1a98148(g)2.49686(E)0.589447(B)0.89069( )-2211.86743-sih89069( )-.89379. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.961 -10.997]TJ-21 na92.88258(t)-1.89379.78108(a)2.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.88258(i)2.195236(d)2.89054(h)-3.88299(a9]TJ231.89054(t)-1.195236(a)2.08903(h89069( )-k)0.55475(iia95236(i)2s.08577( )-1.09391(a)2.89379.88299(o)2.04383(G)2.321b NIg445( )-0.89054(221221.88258(h)-2.da92.89054(g)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.55475( )-1161se u gga92.195236(u89069( )-c)0.8k)0.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.09391(u)-2.593405(d)2.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.8ci88299( )-1c.805786(d)2.195236(a)9069( )-n89069(99(.2211.89054(o78148(g)2.8593-a95236(i)2m.8051A)0.8051.882 pa95236(i)288299( )-1ci.a il2211.882 pa ch u Cara Me952362 b882. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.805786(d)2.88299(t)-1.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.786818(I)278 12211.89379.88299(a95236(i)2r)-0.)-1.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.203371( )-8.7191.34178(O)8141206(R)-4.89069( )-441.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( )..a89069( )-t2211.78148(g)2.k)0.ci2211.88148(g37(-)-0.55475( )-441.0146 0 Td( )Tj-65.89054(a89069( )-t)-.89054( )-608.89054(c)0.)-1.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.2211.0 g69( )]TJ10.7191.882 i2211.89054(s)0.89054(s)0.88299(a95236(i)2r)-0.887281pa98148(g)2.321.203371(p)2.89054(2211.88299(o)2.8051.88299(a95236(i)2u)-2.88299( )-12211.89054(u88148(g)2.9655191G KMB Bahan: 3002211.89069( )-441.89054(ml)2.89054(t)-1.88299 1002211.89379.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211. 5236(i)2sap. 28299( )-1.88299(s)0.89379.89379.882 g a ia ba98148(g)2.08577(n78148(g42.882 d )'/R9 9 Tf10.89054(o72.89069( )-1274.89054(s)0.201744(a)2.8822211.i22277.55475( )-608.33333 0 0 g8299( )-1.203371(a95236(i)2m2211.88299(o)2.08577(2218.2211.78108(t)-0.89054(s)2.89379.195236(u)2.k)0.49686(L)-0.5 281.88258(r)-0.88258(r)-6.89054(s)0.589447(N)0.38 Td[(1)2.88258(.5(g445(K)-4.88299( )-1.8a89069( )-u8906 sa.49686(E)0.882gam2211.me95236(i)2ricab g 1002211.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.203371( )-8.44 Td[(h)2.88299( )-1.89054(s)0.195236(i)2.sa95236(i)2mpa98148(g)2..u gn78148(g)2.38 TL( gu 1/4 sdt2211.89379.89069( )-2211.221221..89069( )-221.2211.89054(p)2.45 0 Td[(n89069()-1221.203371( )-8.195236(a)8148(g)2.89069( )-ga g .89054(a95236(i)2h)-3.g)2.d ia )-n88148(g)2.89054(s)0.7191.89054(t)-1.9655191U)-4.221.88258(r)-0.195236(k)0.

Aduk hingga wangi. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Masukkan bumbu. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat. Tuangi air. Kukus kembali hingga beras matang. Tambahkan daging kambing tumis. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Kukus beras hingga setengah matang. belah dua 100 gr daging sapi. 2. Angkat. Tambahkan daging kambing. Buang daun salam dan serehnya. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. asem jawa. aduk hingga harum dan matang. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. filet ayam.Didihkan santan bersama garam. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Taruh beras dalam panci.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. tuangi susu/santan. Hati-hati jangan sampai meluap. Bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Masukkan kayu manis. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Angkat.5 sdm ketumbar. dan daging sapi. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. 5. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. potong-potong air beras yang pulen. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. cengkih dan kapulaga. aduk hingga kaku. bawang goreng dan sambal kemiri. 8. 3. Aduk rata hingga santan terserap habis. 6. 4. lalapan dan sambal bajak. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. 3. Goreng filet dan daging hingga matang. daun salam dan sereh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. cuci. 7. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. aduk rata hingga susu/santan habis. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. 83 . Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Angkat. 9. Angkat. tiriskan susu cair/santan 2.

Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. 3. bubuk kari. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. 5.Cara membuat: 1. potong dadu 1. diiris tipis ketimun. Tambahkan garam bila perlu. Tuangi kaldu ayam. 4. Tumis bumbu halus sampai harum. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. angkat lalu haluskan. Masak hingga ayam setengah matang. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. buang bijinya. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. cincang kasar dada ayam. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Angkat. Angkat dan sisihkan. 2. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Panaskan kembali wajan.2 potong ayam. cincang halus bawang bombay. rebus dan kupas kentang.5 x 1. Masukkan potongan daging ayam. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. aduk hingga bumbu terserap. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. merica dan kecap asin. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.5 cm cabe merah. Masak hingga mendidih. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. memarkan daun salam santan cair telur ayam. iris halus daun ketumbar. aduk hingga berubah warna.5 x 1. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . 6. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. Masukkan beras. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. lalu masukkan larutan kaldu.

Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Masak sampai ayam lunak. Campur telur rebus dan kentang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan ayam. Aduk dan tuangi santan. angkat. kayu manis. 85 . dengkih. kukus samapai matang. serai dan daun salam. Panaskan minyak goreng. Angkat dan hidangkan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

goreng 150 gram tempe. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. gula putih. Siapkan pinggan. 3.tumis bumbu halus hingga harum.goreng. cabe utuh dan bawang merah utuh. asam.1 sdm lengkuas cincang .dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. Yang diulek halus : Kunyit. cabe.potong dadu 2 butir telur.iris . Saus: panaskan minyak. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. masak sampai semua bahan matang.tahu.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. jahe. 2.aduk rata. kemudian taruh santan.750 cc santan dari 1 butir kelapa .2 sdt kunyit cincang .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .daun jeruk.serai. Kalau sudah halus kemudian ditumis.250 gram udang tanpa kepala . Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : . Setelah itu tambahkan cuka. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. bawang putih.1-2 potong asam glugur/asam kandis . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Campur rebung bersama santan. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. campur rata.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. Masukkan serai.goreng 1 buah ketimun.direbus ½ matang 50 gram taoge. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.taburi bawang goreng.saus tomat. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Rebus sayuran hingga matang.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . dan udang. dan bumbu halus.10 buah cabe merah .masak hingga mendidih.1 tangkai serai.tata sayuran.angkat.dan tempe. memarkan .angkat. 2.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .tiriskan.tomat. 2. didih kan.santan. sajikan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.kecap manis. kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang.siagi . Bubuhi garam dan gula. dan penyedap rasa ayam. 3.

7. kemiri. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 5.. masukan sayuran. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. siangi. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.hmmm nyuummm. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Didihkan sisa air (700 cc) 4. 6. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. 2. 2. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas.berarti belum matang. Tumis sebentar. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Masukan bumbu keprek. Tambahkan kacang panjang.aduk sehingga sagu matang merata. 5. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. Rebus santan encer. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan garam dan gula 3. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil.garam secukupnya Cara membuat: 1.. aduk sebentar. Tambahkan gula garam.. tempatkan di panci 2. Terakhir masukan santan kental.. Cara membuat : 1. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). ambil bagian putihnya iris halus 87 . terasi. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua.kalau masih ada yg berwarna putih susu. jangan sampai pecah santannya. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. empal goreng dan tempe goreng. Masukan bumbu ke dalam santan encer. tuang santan kental. keprek daun salam gula . rebus daun melinjo muda. lengkuas dan daun salam. tempe. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. iris kasar serai. keprek 1 batang serai. Setelah mendidih masukkan tempe.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). gula dan garam.. Sajikan dengan nasi merah.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. 3. bawang merah.. parut kasar 1 buah kentang.. aduk hingga layu. Aduk hingga mendidih. 3. bawang putih.. Papeda kuah ikan siap dinikmati.atau ongol2. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Rebus sampai matang. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Aduk rata. masak sambil diaduk hingga matang..

kemiri. angkat Daun pandan.sampai harum. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . aduk sebentar. Panaskan minyak. cabe. Bawang merah.kacang panjang. untuk ikan gabus goreng setengah matang. masak hingga matang. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. bawang putih. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. teri medan. Angkat. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). sereh. Atau rebus berulang kali. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. 3. Jika menggunakan ikan asin. tergantung kadar asinnya. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. masukan irisan daun pandan. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. daun salam dan garam.resep aslinya tidak spt itu. dan daun melinjo. tumis hingga bumbu matang. kunyit. 4. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 2. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan.spt gabus . pemakaian garam harus disesuaikan. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. 2 cm jahe.10 lembar daun jeruk.aduk sebentar. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. petiki daunnya. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. terasi dan garam dihaluskan.. Untuk mengurangi rasa pahit. aduk sebentar dan angkat. tambahan sayuran ini tdk mutlak. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. masukkan bawang merah. Didihkan kaldu daging. iris halus 3 batang daun bawang/prei.. ikan dan bumbu tercampur rata. tambahkan tomat. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. iris kasar memanjang ½ bh tomat. iris halus 2 lb daun kunyit. Hidangkan dengan sambal goreng. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. daun jeruk. Aduk rata sehingga sayuran. Tambahkan ikan cakalang suir. Setelah itu masukkan jagung..

potong bentuk korek api kacang panjang. serai.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Selama memasak jangan sampai air kering.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. ambil bagian putihnya.3 jam) dan setelah matang. daun salam. kupas 500 gr **) labu siam. dan tumis bawang putih halus. petai dan tomat. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . kupas. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. lengkuas. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. dan lengkuas hingga harum.Sajikan hangat. Angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. Buat Sayur: Panaskan minyak. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). potong batang korek api 20 mata petai. potong 3 cm ebi kering santan serai. Masak sebentar. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat.6 jam. masukkan ebi. memarkan lengkuas. lalu direbus setengah matang (+/. tambahkan kacang panjang. Aduk rata. Masak selama 4 . memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. digantung seperti menggantung ketupat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. masak hingga lunak. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Masukkan labu siam.Aduk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. didihkan. hingga lontong matang. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Tuangkan santan. angkat. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. memarkan 300 gr udang. setelah dibersihkan di potong-potong. daun salam. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. santan.3 menit). Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. dan kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.

Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. dan daun salam sampai harum. kapulaga. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. dibagian untuk membuat kue. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tuang sebagian santan dan asam. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. bumbu yang dihaluskan. iris tipis tauge daun selada. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. kupas dan serut halus daun kol. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. tapi jangan yang dalam sirup. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Masak hingga kuah mengering. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. pekak. potong-potong 2 cm kol. potong persegi 5x5. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. buang akarnya mangga muda. tuang saus dan aduk rata. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. 90 . iris melintang tipis kacang tanah sangrai.

Bila sudah halus tambahkan kecap manis. mentimun. sangrai 2 sdt ketumbar. Siram kuah diatasnya. soun.sangrai ¼ sdt jinten. krupuk dan seledri. Siapkan bihun.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris kasar serong soun. iris kasar cabai hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. Biarkan mendidih. Sisihkan. potong dadu 2 ½ cm kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Taburi dengan bawang goreng. tauge. Tambahkan air jeruk nipis.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. iris serong daung bawang. Bila daging sudah empuk. Campurkan kacang panjang. cuka dan air. tahu dipiring. sangrai 91 . iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. dan daun kemangi dengan bumbu halus. Aduk sebentar dan angkat. dan daun bawang. Lalu masukkan daging. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. aduk rata. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol. tempe dan cabe hijau. kol. daun selada. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Aduk rata dan icipi. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda.

Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Icipi rasanya. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan santan. sereh dan daun jeruk hingga harum. Biarkan mendidih.beri garam. merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. 92 .

5. Siapkan pinggan tahan panas. garam merica dan pala. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. siap beli bayam. angkat. aduk rata. 3. bayar. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. kupas. angkat. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. sisihkan. Masukkan kentang. 2. angkat. kukus matang. 3. isi dengan tumisan pure. pala. 5. tepung terigu dan vanili bubuk. Sajikan hangat. serut sosis sapi keju cheddar. kocok lepas Cara membuat : 1. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. tata sisa kentang diatasnya. Kukus kentang hingga matang. Masukkan susu bubuk. Haluskan isi kentang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. sambil terus dikocok hingga lembut. dan ROYCO rasa ayam. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. aduk rata. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. belah dua. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. tepung terigu. Potong menurut selera dan sajikan. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sisihkan kulit kentang. masukkan kismis dan kenari. 6. 4. 1/2 sdt merica bubuk. taburi peterseli cincang. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. tuangkan kedalam pinggan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 7. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. susu cari. lalu taburi dengan kismis dan kenari. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur. sisihkan. angkat. 3. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Sajikan hangat dengan saus mayones. tuangkan ke dalam loyang. taburi keju. garam. masukkan telur satupersatu. Panaskan margarin. iris dadu kecil 1 sdt garam. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. cuci bersih. Olesi kue dengan telur. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. 4. 2. keluarkan isinya. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. aduk rata. iris Olesan : 1 butir telur. Saus: campur telur. iris wortel. Ambil kulit kentang kukus. aduk rata.

aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. aduk rata. iris keju. lalu masukkan daging dan rendamannya. haluskan. potong dadu 94 . parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. angkat. Kentang cuci bersih. kecap manis. telur. 2. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. olesi dengan margarine. diamkan selama 30 menit. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. buat lubang. 3. siangi. susu bubuk. kukus matang dan belah dua bagian. iris 4 lembar daging asap. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. kemudian taruh kentang salju. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. masak sebentar lalu angkat. aduk rata. cuci bersih. 2. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. masak hingga matang. kacang polong dan krim kental atau susu cair. garam dan merica bubuk. angkat. 1. 5. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Sajikan hangat. susu cair dan krim kental. masukkan daging sapi cincang. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. susu bubuk dan tumisan. Siapkan mangkuk atau piring. 3. garam. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. rebus setengah matang. garam. 3. Masukkan irisan bayam. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. 4. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. Isi: panaskan margarine. aduk rata. merica. masukkan isian secukupnya. angkat. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. tuangkan tumisan diatasnya. keluarkan isi dan haluskan. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Ambil satu kentang. tumis bawang bombay hingga harum. tuangkan ke dalam pinggan. sisihkan. kupas dan selagi panas. aduk rata. 4. 2. masukkan wortel. merica dan pala bubuk. Campur kentang halus dengan telur. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. taburi dengan keju cheddar parut. pala. rebus dan potong dadu wortel.

Tambahkan garam dan pala. Tumis bawang bombay hingga harum 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 5. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. sisakan untuk bagian penutup 3. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Cara Membuat : 1. parut telur 2. wortel. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 1 cm jagung manis sosis. Diamkan selama 15 menit. Siap untuk digoreng. 4. 6. 3. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Panggang sampai kecokelatan. masak hingga matang Cara Memanggang : 1.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Diamkan selama ½ jam. Kemudian dibulatkan. 95 . Panaskan 2 sdm margarin 2. tambahkan keju parut. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Masukkan daging ayam. garam dan pala bubuk. buncis. jagung dan sosis 4. 4.

aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Tambahkan jamur. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Aduk rata. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. 2. labu dna tauge. vanili secukupnya sesuai selera. Campur dalam mangkuk besar santan. kupas.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. iris halus daging sapi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. dan garam. lalu bagi menjadi 2 adonan. 8. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. 3. sisihkan. aduk hingga kaku dan berubah warna. Haluskan labu selagi panas. iris halus tauge Cara membuat: 1. 4. 4. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Angkat dan tiriskan. tepung terigu. potong kecil minyak sayur jamur hioko. aduk hingga rata dan kering. 7. Rekatkan ujungnya. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. 3. Angkat. 2. gula pasir dan garam. Masukkan gula. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. potong-potong lalu kukus hingga matang. olesi margarin. Kupas labu. kukus. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 6. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. air daun suji. 5. Tambahkan bumbu. aduk hingga licin. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. Masukkan irisan kenari. aduk hingga layu. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Gulung. 96 . Masukkan daging sapi. Aduk hingga tercampur rata. siap pakai minyak goreng daun bawang. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu.

Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus tauge daun seledri. bawang putih. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. rebus sebentar Cara membuat: 1. tumis bawang putih hingga harum. cincang. Buat kuah: panaskan minyak. rebus hingga mendidih. cincang tetelan sapi. Angkat. 5. tumis sebentar. angkat. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Didihkan air secukupnya. biji pala dan garam. rebus sebentar. taburi dengan ayam tumis. lada.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Angkat. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. 6. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. penyedap dan bawang goreng secukupnya. 2. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga kering. Masukkan daging ayam. Kaldu: air direbus hingga mendidih. masukkan ayam. masukkan tulang ayam. aduk hingga rata dan matang. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. masukkan tetelan sapi. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Tuang air. 3. 97 . cincang 1 buah cabai merah. masak hingga berubah warna. Sajikan panas. Tambahkan bumbu. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya.tambahkan penyedap. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 2. potong-potong. tiriskan kol. potong-potong mi kuning. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 4. angkat. Angkat dan tiriskan. sisihkan.

tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. dan tauge. daun bawang. Tumis jahe sampai harum. rebus sampai ayam matang. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. rebusan mi kuning. Rebus air hingga mendidih. kol. suwir ebi diseduh. Panaskan 3 sdm minyak goreng. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. aduk hingga layu. Tata mi dalam mangkuk. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. aduk hingga bumbu meresap. Sajikan panaspanas. seduh 98 . tuang kaldu. kupas. 4. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kukus. aduk hingga berubah warna. siram dengan saus panas. celupkan dalam air. lontong. daun seledri. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. Tambahkan mi. goreng. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. aduk hingga layu. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. iris halus 1 btg seledri. 3. Tambahkan ayam. rebus sebentar. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tuang ke dalam rebusan kaldu. potong-potong daging ayam rebus. 5. goreng kering. masukkan udang. angkat. masukkan serai dan daun salam. 1. ayam suwir. beri kuah. Susun dalam piring. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. 3. sajikan hangat. bawang merah goreng dan kecap manis. seduh 100 gr taoge. seduh 3 btr telur. kecap manis. Untuk 3 orang.2. kentang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tabur remasan gendar. kupas. Tuang air. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. rebus sampai meletup-letup. 2. masukkan cengkeh dan pala. aduk hingga berubah warna. tambahkan ayam suwir. haluskan bawang merah. 2. angkat lalu suwir-suwir. sangrai. masukkan kol. haluskan 100 gr kol. kol dan tauge. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 3. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. didihkan. tomat. tambahkan potongan telur. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air.

siram dengan kuah panas. 4. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. aduk sampai matang. Untuk 4 orang. kocok lepas Cara Membuat: 1. seduh 50 gr taoge. garam. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Didihkan 1500 ml air. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. Angkat. seledri.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. 5. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Didihkan kaldu udang. iris tipis kecap manis bawang putih. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Aduk udang dan air jeruk limau. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. potong kotak 2 cm jamur merang. tambahkan potongan telur rebus. tomat dan taoge. cabai bubuk. taburkan kucai dan bawang goreng. 4. 2. Tambahkan kaldu. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seduh 1 btg daun bawang. angkat. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. merica dan udang kupas. Sajikan. diamkan selama 15 menit. 3. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. Untuk 4 orang. Masukkan mi. daun bawang dan garam. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. sajikan dengan pelengkap. iris halus 2 siung bawang putih. tutup wajan. iris halus 1 btg daun bawang. gula. aduk rata. rebus sampai matang. tambahkan air jeruk limau. cincang halus jahe. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . Tambahkan kecap manis. masukkan kulit udang.rebus potong-potong air daging sapi. 2. tambahkan santan. Ukur kaldunya 1250 ml. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1.

Untuk 2 orang. 4. merica. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. kecilkan api. 2. merica. aduk rata. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Toge direbus. Tata pelengkap di mangkuk. ayam suir. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. taburi bawang goreng dan daun bawang. beri kuah jamur. didihkan kembali tambahkan jamur. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Daun bawang potong halus. Masukkan jamur. masak sampai matang dan kuah mengental. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 100 . angkat ayam suir-suir. kecap manis. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. Tuang air. Kecap asin 3 sdm Garam. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 2. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Bawang merah goreng. 3. Sawi hijau direbus. mie sayuran. garam dan merica. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Jahe 2 cm. masukkan kedalam kaldu. 3. kecap asin. kecap asin. Masak sampai diidh tambahkan garam.Cara Membuat: 1. Sajikan segera. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tumis bawang putih. Cara memasak: 1. Tambahkan merica.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. Tuang kaldu. 5. tambahkan udang. aduk rata. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Untuk 3 orang. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. Tambahkan cabai. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. kecilkan api. tahu dan cuciwis. tambahkan potongan daging. Tuang 2 sdm minyak goreng. masukkan tulang. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. aduk hingga berubah warna. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk sambil dituangkan campuran saus. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk hingga berubah warna. Cara Membuat: 1. aduk rata. 4. campuran kayumanis. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. cincang halus daun bawang. Masukkan kecap ikan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. tambahkan pekak. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. haluskan taoco. Tumis bawang putih hingga harum. iris tipis kacang tanah kupas. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk hingga berubah warna. potong kotak 2 cm daun bawang. siram dengan kuah panas. didihkan. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. kocok lepas cabai merah. Masukkan ramen. tambahkan kecap asin. masukkan daging. rebus sampai matang. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Didihkan air. Buang lemaknya. cincang 1 btg daun bawang. 3. 2. 2. 3. Untuk 3 orang. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. lap hingga kering. tetelan. masak selama 1 jam. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Masukkan tahu dan daun bawang. cincang halus daging has dalam. aduk hingga matang lalu angkat. rebus sampai matang telur. gula dan garam. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 4. Ikat dengan benang. masukkan daging. Sajikan dengan taburan sisa kacang.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau.

potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. iris tipis 2 bh cabai hijau. saus cabai dan cabai iris. 4. Buang tulang . bumbu dalam kain dan tetelannya. potong-potong Cara Membuat: 1. potong kotak 1 cm. 4. siram dengan kaldu panas. taburkan daun bawang. Menjelang diangkat . Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. 105 . aduk rata. Tata ramen di mangkuk. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk hingga layu. saring. aduk hingga berbutir-butir. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan saus sambal. kecap asin dan ramen. Masukkan merica bubuk. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 2. masukkan tomat. taburkan daun bawang. didihkan hingga harum. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. Untuk 4 orang. daging sukiyaki. 3. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. aduk. taburkan tahu. aduk rata. angkat. Untuk 3 orang.3. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. garam dan daging sukiyaki. kecap manis. Tambahkan telur. Tambahkan nouc cham. Tumis bawang bombai sampai harum. rebus sampai matang. ketimun dan cabai hijau.

iris halus cabai rawit merah. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. sajikan. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. cabe rawit. buang tangkainya Caranya: 1. Aduk hingga layu dan sambal matang. sampai minyaknya berubah jadi merah. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. dan terasi mpe mateng. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). 2. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. tumbuk halus. garam. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tomat n terasi mpe mateng. Goreng cabe merah. sajikan. 2. Haluskan lalu masukkan kemiri. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. kering.5 Tomat merah matang. aduk dalam wajan sebentar. bawang merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. ukuran sedang. bawang putih. potong per buah dibagi lima. bawang putih. masukkan garem n gula merah. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. dan bertutup. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. dinginkan. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. aduk terus sampai matang. Haluskan mpe lembut bersama kencur. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. buang tulang daunnya. * Angkat. Catatan : 1. lalu masukkan campuran cabai giling.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1.25 cm 3. tomat. tumis bumbu halus hingga wangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. bawang merah. cabe rawit. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . Simpan dalam wadah bersih. dpotong kotak bawang merah daun kemangi.

Vetsin 1/2 stt. . setelah halus masukan tomat. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.Tomat 1/2 butir. seduh air mendidih. * Panaskan minyak. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. Aduk hingga mendidih. * Masukkan petai dan santan. . SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. masak hingga kental. 107 . * Tuangi larutan maizena. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. .Cabe Rawit Merah 5 buah. aduk cepat hingga rata. Sajikan.(Jgn terlalu besar). aduk hingga kental. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. . Sajikan. cincang kasar petai.Jeruk Limau 1 butir . tumis cabai hijau tumbuk. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. aduk rata. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk hingga harum. dan garam. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. gula pasir.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Angkat. aduk rata. kupas. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar.Sejumput gula pasir (bila suka). Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. . Angkat. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar.(diambil airnya).Garam 3/4 sdt. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. sajikan. aduk rata. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. . haluskan kembali tambahkan terasi. * Sajikan. cincang halus tomat merah. * Masukkan teri . Angkat. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. sayur asem dll. . * Perciki air jeruk nipis. ambil bagian yang putih. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.Cabe Merah Keriting + 10 buah. cincang halus bawang Bombay. kupas. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. 108 . sangrai. Sajikan. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

Tambahkan minyak. Masukkan cabai. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. ratakan. angkat. masak hingga matang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. iris tipis 100 gr buncis muda. masukkan udang dan ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. tambahkan daun bayam. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. aduk. 3. angkat. cincang 100 gr daun bayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. lada dan kecap ikan. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. aduk. 2. 2. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris tipis 1 bh cabai merah. sisihkan. masak sebentar. cincang 2 bh bawang merah. aduk-aduk hingga matang. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 4. 2. masak hingga berubah warna. memarkan 109 . kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. aduk rata: 5 bh cabai rawit. Lalu masukkan nasi. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. cincang 1 bh cabai merah. diamkan selama 1 jam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. ambil airnya 1 btg daun bawang. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. tuang telur kocok. sajikan. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. kupas 100 gr daging ayam. 3. aduk. garam. masak hingga mendidih. 3. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. angkat. buncis dan wortel. 4. kupas. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. aduk rata. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. telur dan kecap. masak hingga ayam matang. Panaskan minyak. cincang 1 bh jeruk nipis. aduk rata. sisihkan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. tumisan ayam udang. Rebus air bersama daging ayam. tambahkan daun ketumbar. potong 2 cm 100 gr wortel.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. sisihkan.

tepung beras. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masak hingga matang. masukkan kecap ikan. angkat. ratakan. gula palem. Masukkan kwetiau. angkat. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. panaskan kembali.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. lada dan kunyit. masak hingga mendidih. Buat saus: campur air asam. angkat. Panaskan minyak. potong tipis udang. angkat. kupas. garam. 2. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. goreng air jeruk nipis Acar lobak. angkat. aduk hingga kental. Campur tepung terigu. rebus hingga kental. 4. Untuk 8 orang 2. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. sisihkan. haluskan makan gula pasir cabai merah. ambil adonan satu sendok sayur. kukus sebentar. air dan kecap ikan aduk rata. ratakan. daun bawang dan jagung manis. tiriskan daging sapi. 2. tuang 100 ml saus. iris panjang 50 gr daun bawang. 3. tumis bawang putih hingga harum. Masukkan dalam wadah tertutup. aduk rata: 50 gr lobak. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. taruh satu ekor udang. lada hitam dan garam. dinginkan. simpan lemari pendingin. Tuang air. aduk agar tidak menggumpal. Tambahkan daun bawang. bawang putih. rebus. cincang ebi kacang tanah. 3. aduk rata. aduk rata. Panaskan minyak. aduk cepat. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. goreng hingga matang. 3. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. kupas. kecilkan api masak hingga matang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. tambahkan telur kocok. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. masukkan ebi dan acar lobak. masukkan bawang bombai. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. angkat. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. angkat. tiriskan. ratakan. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya.

aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). iris tipis daun kucai. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. beri sedikit air. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. tiriskan. potong bentuk korek api daun bawang. sajikan. 111 .

2. wortel dan daun bawang. aduk hingga kental. cincang bawang putih. 2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. gula pasir dan larutan kanji. iris bentuk batang korek api daun bawang. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. Masak hingga mendidih. Angkat. Kocok telur. buang bijinya. potong 4 cm. 5. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. tambahkan saus tomat. Angkat dan tiriskan. aduk hingga mengental. Masukkan udang. cuka. cincang halus udang kupas. masukkan air dan kaldu blok. aduk hingga layu. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. Tuangkan saus panas ke atasnya. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Kocok telur bersama bawang putih. Panaskan wajan dadar. garam. 6. 4. Angkat. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. garam. Aduk sebentar. 4. masak hingga matang kedua sisinya. Saus : Panaskan margarin. Taruh dadar dalam piring saji. 3. beri sedikit minyak. taburi kacang polong.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 4. Saus: 1. balikkan. Masukkan sayuran yang lain. cincang cabai merah besar. Setelah bagian bawahnya matang. potong melintang jagung muda/utri 112 . belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Panaskan 1 sdm minyak. 2. Panaskan margarin hingga leleh. memarkan cabai merah. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk hingga berubah warna. Tuangkan sebagian adonan telur. iris tipis panjang 3 cm jahe. iris tipis panjang wortel. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. Tuangi Sausnya. Dinginkan. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. iris tipis memanjang wortel. dan daging kepiting. Taruh dadar di piring saji. 3. aduk hingga rata. Masukkan bawang bombai. Tambahkan bumbu dan air. iris tipis melintang kapri buncis. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. buang bijinya. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. cincang 75 g udang. masukkan cabai. Angkat dan sisihkan. kupas. tumis bawang putih hingga harum. seduh air mendidih. garam dan merica hingga berbuih. potong sebesar batang korek api daun. Didihkan. udang. untuk menumis bawang putih. cincang halus bawang Bombay. jahe. dan merica. Tuangi larutan kanji. aduk rata.

potong2 3 buah bakso sapi. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. masak hingga agak kering. jahe.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Masukan tomat. iris 10 butir telur puyuh. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan saus tiram. gula pasir. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. dan garam. merica. Masukan suas tiram. cuci. masak hingga berubah warna. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Didihkan air. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Bungkus bentuk segitiga. rebus hingga setengah matang (aron). iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. kupas 2 batang bawang daun. beri isi dan telur asin. Tuangi larutan maizena. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. angkat 2. iris 3 buah bakso ikan. aduk. Ambil 2 lbr daun bambu. rebus. tiriskan 2. sosis. taruh 1 sdm nasi aron. ikat dengan tali rafia. daun bawang dan tuang air. dan telur. aduk sampai layu 7. lada. rendam dalam air panas. aduk rata 6. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk 4. masukkan daging. 3. minyak ikan. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. angkat. tiriskan 2 batang sosis. masukkan beras dan garam. Angkat. garam. kecap manis. tumis bawang bombai hingga harum. bakso. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. 4. aduk cepat 8. kupas. Masukan air dan sayur sulit layu. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. rendam 1 jam air garam daun bambu. potong2. bentuk selongsong segitiga.

2. Yang patut diingat. cincang halus 2 sdm ebi. 7. Bila takaran tepat. Masukkan bawang putih. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). asam jawa. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. angkat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Masukkan air es. Sehabis pempek mengapung direbus. 5. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Cara membuatnya: 1. Gunakan keesokan harinya. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. masukkan bumbu halus. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. tiriskan. 10. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. 3. Aduk sampai lengket. masak hingga tidak bau langu. air lalu saring. 9. cabe rawit dan garam. Air dingin matang 6. 4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. TIPS: Makin segar ikan. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. tergantung mau banyak sagu atau tidak). lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. kulit dan durinya dibuang. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. Biasanya. Didihkan lagi. dihaluskan (tergantung selera pedas). Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. lalu goreng atau siap dimakan. 3. Didihkan gula aren (merah). tiris. bila kebanyakan air. makin baik hasil pempek yang Anda buat. hasilnya jadi makin kenyal. rendam air panas hingga lunak. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Cara membuatnya: 1. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Cara membuat : 1. hanya dagingnya saja. 114 . Bila Anda kesulitan membentuk pempek. 8. didihkan kembali lalu angkat. Setelah gula larut. semakin banyak cairan (air). 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). 6. dapat membuat pempek isi telor mentah. Simpan dalam lemari es. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. 2. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Bila sudah terbiasa.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. dan garam. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. gula merah dan air di atas api sedang. 2. saring. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok.

saring tambahkan bahan lainnya. cuko dan taburan ebi. ikan. garam. garam. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. putih telur. b.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. potong-potong * 5 batang daun bawang. 2. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. aduk rata. masukkan telur. sajikan dengan mi. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. daun bawang. Angkat. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. 4. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. dinginkan. rebus dalam air mendidih sampai terapung. dinginkan 5. asam jawa dan gula merah sampai larut. tumis bumbu . Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Untuk 20 buah.bumbu hingga layu. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. angkat. tambahkan biang. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. 2. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. dan bawang goreng. saring. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. gula dan penyedap. Campur udang. dinginkan. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. a. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. aduk rata. didihkan. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Aduk daging ikan. dan tepung sagu. dikocok lepas 6. kupas. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. aduk rata. 115 . Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. potong-potong. Sementara itu panaskan mentega. Buat cuko: rebus air. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. ketimun. angkat. Ambil sesendok adonan. 3. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. sendokkan. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Panaskan kaldu.

2. Ambil 125 gr adonan pempek. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Panaskan minyak goreng yang banyak. 3. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. 2. tepung tapioka. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. gula. irisan ketimun. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. masukkan pempek. 2. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 3. tuang ke dalam kantung pempek. sajikan dengan cuko. Campur daging ikan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. dan 5 buah cabai rawit. merica. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. tiriskan. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Aduk ikan. 4. Angkat. aduk rata. gula. Segera masukkan ke dalam air mendidih. 2 buah cabai merah. gula dan santan jadi satu. 4. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Hidangkan dengan sambal kacang. garam dan air. campur dengan 100 cc air matang. Goreng hingga kekuningan. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. gulung dengan selembar daun pisang. siram air dingin. bawang merah. 25 gram kacang goreng. tumbuk. gula pasir. 2. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. Tambahkan putih telur dan daun kucai. rebus hingga mengapung. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. iris kecil-kecil 25 gr ebi. bentuk seperti cawan / kantung. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. dan cuka menurut selera _. 5. Ambil 1-2 sdm adonan. dan mi. Potong-potong selagi panas. Didihkan air. kuning telur. garam. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. aduk rata. semat ujung2nya. tambahkan sedikit minyak goreng. Sajikan dengan cuko. Panggang diatas bara api sampai matang. garam. Pelengkap : 100 gr mentimun. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Penyajiannya juga bersama cuko. Tiriskan dan angin-anginkan. 3.

Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Tumis bumbu halus sampai harum. Aduk sampai tumisan matang. Rebus sampai matang lalu dinginkan. 3. Kentalkan dengan air maizena. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. untuk 20 buah 117 . lalu tambahkan pepaya dan touge. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. 2.

Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 8. garam dan air. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. Bagi adonan menjadi 20 bagian. sajikan hangat. parut merica bubuk putih telur ayam. Rasanya luar biasa gurih. minyak wijen. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. dicincang 100 gram daging ayam. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 2. gula pasir. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. Waktu menggoreng. 3. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.dipotong-potong dan digoreng. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kocok telur. cuka. kecap manis dan jeruk purut. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. isi dengan adonan isi.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 4. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. tepung kanji. Untuk pangsit. 2. ambil sedikit adonan. 4. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. garam dan rajangan daun bawang. Ambil selembar kulit siomay. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 7. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. 5. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. siap pakai telur ayam. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 3. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 6. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Angkat. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Taburi atasnya dengan telur. 5. 6. Cara membuat: 1. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang.

tiriskan. 3. masak hingga mendidih dan kental. 4. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. kucai. tambahkan air dan garam. 2. beri mi. siram kuah tauco. taruh ketupat yang sudah dipotong. beri 1 sdm adonan isi. Masukkan telur kocok. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan air jeruk limau. tumis bumbu halus sampai harum. aduk rata. tauge. masak hingga kering.3-4 bh jeruk limau. Buat isi: panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. oncom. aduk-aduk. Ambil selembar kulit lumpia. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Buang buntut tauge. dinginkan. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Tuangi air. masukkan kecap manis. angkat. aduk. daun bawang. Angkat. Buat saus: panaskan minyak. masak hingga cukup matang. Penyajian: siapkan piring saji. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masukkan ayam dan udang. masukkan tomat. angkat. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. 4. Kuah oncom: panaskan minyak. Panaskan minyak. Tambahkan rebung. tauco. masukkan larutan tepung sagu. aduk sampai berubah warna. kecap manis. masak hingga kering. garam dan lada. tumis bawang putih hingga layu. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. aduk. Untuk 6 orang Acar. 3. rebus hingga mendidih. daun bawang. Hidangkan. 2. Siram mi dengan air panas. aduk rata. tauge. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 .

Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. Didihkan bawang putih. aduk rata. Tuangi kuah dan sawinya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. hm. Kuah: 1. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 3. giling setebal 1/2 cm. parut daun bawang. isi bagian tengah dengan bahan isi. 120 .SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. aduk hingga rata. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. ragi instan. air es dan garam. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Gulung hingga rapi. gula pasir dan bread improver. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan margarin. tambahkan kailan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. beri telur rebus. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. uleni kembali hingga kalis. Oles pastry dengan telur. letakkan pastry margarin di tengahnya. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. Giling adonan hingga tipis. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. nikmat! 5. Masukkan telur. uleni hingga rata. lalu buat kepang. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. rendam dalam air. Dimakan dengan nasi panas mengepul. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. 2. Lakukan sebanyak 3 kali. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. iris halus telur. 2. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. Rasanya pastilah gurih dan sedap. didihkan kembali. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Tiriskan. Isi: campur semua bahan isi .Campur tepung terigu. Cara membuat: 1. Potong -potong sajikan. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. bungkus seperti amplop. 2. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lalu diamkan selama 10 menit. 4. sajikan hangat bersama pelengkapnya. tutup dengan bahan isi. Angkat.

irisan jahe dan serai. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 2 btg serai. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. Aduk santan dan telur asin. Cara membuat : 1. Untuk 4 orang. Sendokkan ke daun pisang. Bungkus tum. 2. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Sendokkan ke daun pisang. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. bawang merah. masak sampai matang. bawang putih. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Dimasak di atas pinggan tahan panas. bungkus tum. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. daun salam. Tambahkan bumbu halus. Untuk 6 bungkus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. atau dibungkus daun pisang. iris tipis. sama nikmatnya. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. ratakan. daun salam. masukkan cabai rawit. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. cabai iris dan daun jeruk. 3. 4. 2. 3. semat dengan lidi. iris tipis 1 bh cabai merah. taburkan daun bawang. iris tipis 2 siung bawang putih. jahe dan serai. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. masukkan daun salam. aduk rata.

122 .

Blender hingga halus benar. Tambahkan gula pasir. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. dinginkan. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. dinginkan. 3. 6. 4. Tambahkan gula pasir. Siap untuk digunakan. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam toples. 2. 5. Siap untuk digunakan. angkat dan dinginkan. 2. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukan gula. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. 3. Panaskan minyak. 2. 3. 4. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 123 . Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. 3. Simpan dalam lemari es. angkat. angkat. Aduk sebentar. 2. 4. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. Siap untuk digunakan.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. aduk hingga gula larut. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Cara membuat: 1. hingga halus benar. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. tumis sebentar.

2. 2. mesyes. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. baking powder. kupas. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Masukkan telur. masukkan soda kue. vanili dan gula pasir. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Cara membuat : 1. Tutup dengan lap 4. tuangkan adonan. Diamkan adonan hingga mengembang. keju. 3. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. 4. Sesuai dengan selera. Kocok air bersama telur. Jika sudah lobang. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. kira-kira 2 jam 5. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.lobang baru tutup. aduk sampai larut dan berbuih. matang dasarnya balik angkat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. 3. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Olesi dengan mentega. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. keju atau durian dan susu kental manis. potong-potong dan sajikan. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Panaskan wajan anti lengket. sangrai. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. Disusul dengan susu kental manis. aduk rata. 124 . masukkan telur ke dalamnya. diamkan hingga bersarang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. aduk rata 3. cincang Wijen. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. kacang tanah. 4. 5. Isi : mentega. 6. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. taburkan isian menurut selera. aduk rata. susu bubuk. sampai gula larut. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. sisihkan. Tuangi susu hangat. gula pasir. buat lubang ditengahnya. Campur tepung dan gula. Campur bahan yang kering-kering 2. garam dan soda kue. diamkan selama 1 jam. masukkan ragi instant. Lipat martabak menjadi 2. potong menurut selera.

kukus selama 20 menit. dan daun pandan sampai mendidih. lipat bungkus amplop. Masak santan. ratakan tuangkan isian. Tuang santan. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. isi dengan ayam. angkat dan sisihkan. 3. Ambil 50 gr ketan. Kukus ketan hingga matang. dinginkan. cuci bersih. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. masukkan ayam. suwir-suwir halus. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. bungkus dan sajikan. pipihkan. serai dan garam. garam. 4. dan air. dan serai. Buat dadar: campur tepung. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar. taruh ketan diatasnya. angkat. telur. masukkan ketan. Panaskan minyak. 6. Rebus santan bersama daun salam. aduk. 2. sisihkan. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. masukkan ketan. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. Ketan rendam selama 2 jam. tiriskan. 5. angkat. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. masak sampai santan meresap angkat. tumis bumbu halus sampai harum. garam. Masukkan dalam dandang kembali. aduk. pulung sambil dipadatkan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. Panaskan dandang. angkat. buat dadar tipis. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 4. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. sisihkan. angkat. daun salam. masukkan santan ayam. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . aduk rata. 5. Ambil satu lembar dadar. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masak hingga agak kering.

2. tuangkan isian. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. serai dan garam. 3. 5. angkat. cuci bersih. angkat. cuci bersih. angkat dan sajikan. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. 4. 6. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. daun jeruk. angkat. masukkan tuna. Tuangkan setengah bagian ketan. pandan. 3. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. 6. angkat. tuangkan setengah bagian ketan. 5. ratakan. serai. kukus sebentar. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai dan garam. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Siapkan cetakan lemper. bungkus. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. angkat. aduk rata. ratakan dan padatkan. 4. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. salam. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Ketan rendam selama 2 jam. 2. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . angkat dan sajikan. angkat. Kukus ketan hingga matang. tambahkan daun kemangi. ratakan dan padatkan. angkat. angkat. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tiriskan dan kukus selama 15 menit. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. Ketan rendam selama 2 jam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Kukus ketan hingga matang. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Bagi menjadi 2 bagian. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

kecuali lengkuas. seperti bubur. Diamkan selama kira-kira 5 menit. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. dan tusuk dgn lidi sate. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Tiriskan. lalu potong" kecil. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Cara membuat: 1. Menghidangkannya: 1. Atur soun. lengkuas. sereh. 3.kunyit. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. & d. sampai matang 3. potong kecil2 1 bungkus soun. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. 3. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. kemudian angkat. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 4. 6. dan garam secukupnya. kunyit. daging goreng yang sudah dipotong tipis. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. berbentuk persegi 4 x 4 cm. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. rendam air panas sebentar daun seledri. jahe. 5. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 127 . sisihkan. masak sampai mendidih. junyit. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. kentang. d. 3. ketumbar. Semua bumbu. tambahkan asam kandis. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. lengkuas. 2. Potong daging setebal 1 inch. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. 5. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Jahe. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 4. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm.jeruk. 2. 2. dihaluskan 2. Menghidangkannya: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. lalu cuci dengan air sampai bersih. Daun jeruk. terus direbus sampai kental. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. dan potongan otak. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. sesudah santan mendidih. jinten. Angkat daging. 4. Daging Cabe Merica. gerus bawang merah.

1 sdm garlic powder. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Angkat. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 7. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 5 garlic 5 onion. Cara membuatnya : 1. 4. kalau memakai ikan asam jawa. 2. atau ait jeruk. 5. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). Kemudian masukkan kedalam panci. 8. 2 cangkir air. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. aduk sampai rata. 2. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. 2 sdm cabe giling.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. Daging sedikit lebih lama. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. ASAM PADEH Bahan: 0. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. 1 sdm ginger powder. onion. Angkat dan dinginkan. tomat. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. jahe. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. bawang merah. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm paprika. 3. 6. 3 bh d. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 3. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 2. laos. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 1 bh nangka muda. 5. masing" sebesar ibu jari. 4. Campur daging.jeruk. daun jeruk. galangal powder. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. krn udaranya kering). Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . 1 kaleng santan. 2. santan. 4. Gerus cabe merah. garam dan tomat kasar-kasar. sepotong lemon grass. Cabe. 1 sdm onion powder. 3. daun kunyit.

Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Jahe & dan laos digiling halus. 8. setelah itu masukkan cabe giling. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". 7. 6. Beri garam secukupnya.Cara membuatnya : 1. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 5. jahe & laos. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. 3. 4. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja.

Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. campur dengan bumbu halus. angkat. terasi. 2. Campur semua bahan yang dihaluskan. rebus sebentar. iris tipis. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Sisihkan. gula. 3. cabai rawit. tiriskan. cuci bersih. susun dalam piring saji. tambahkan air aduk rata. rendam air panas. garam. Sajikan buah dan bumbunya. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. tahu. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. angkat. aduk hingga semua bahan larut. taruh daun selada. goreng 6 bh cabai merah. garam dan air. tambahkan cuka. kentang. goreng 150 gr juhi. Bumbu: haluskan kacang tanah. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. tiriskan. potong 4 cm rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering. ulek rata. Sajikan. Haluskan cabai merah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. iris tipis 100 gr timun. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. 2. tiriskan 100 gr kangkung. Bersihkan cingur sapi. angkat. goreng 4 bh cabai rawit. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Tuang bumbu di atasnya. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat. rebus hingga empuk.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. bakar hingga kering. goreng 130 . Menghidangkannya: siapkan piring saji. 2. rebus sebentar. kupas. Kupas semua buah. kukus. 3. angkat. timun dan juhi. mi. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. seduh air mendidih. Siapkan semua bahan. beri emping.

siram dengan bumbu. rendam dalam air panas. kecap manis. beri keripik singkong. tiriskan kentang. Penyajian: atur mie. terasi dan asam jawa. Penyajian: siapkan mangkuk. angkat. kukus. Siapkan piring saji. aduk rata. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. potongan tempe. potong melintang tipis daging mangga. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. tahu. timun. seduh air panas. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. taoge. haluskan SERBA PUDDING 131 . Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. tambahkan bumbu halus. dalam mangkuk. saring. aduk rata. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. iris tipis bengkuang. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. campur air. kacang panjang. iris tipis papaya mengkel. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. 3. rendam air panas. tahu. Angkat. tiriskan mentimun. taruh taoge. mentimun. Sajikan segera. 3. iris tipis nanas. Sajikan. kentang. gula dan air matang. iris tipis kacang tanah. mentimun. Kuah: haluskan cabai merah. kangkung. cabai rawit. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. soun. Angkat. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. 2. masak hingga bumbu matang. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. tambahkan cuka masak. 2. Kuah: campur bumbu halus. Didihkan kembali air gula. iris dadu kecil taoge. dinginkan. gula pasir. 4. masukkan daun selada. bengkuang.3. Masukkan bumbu halus. taburi dengan kacang tanah. soun. masak hingga bumbu matang. 4. 2. tiriskan. cuka. aduk rata. jerang di atas api hingga mendidih. tuang kuah yang sudah dingin. siram dengan bumbu. tuangkan kuah. garam. Sebelum disajikan. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. dinginkan. Sajikan segera. Setelah bumbu dingin.

Kocok mentega. 2. Tuang air mendidih. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. satukan. 3. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tuang air. 3. agar tidak lengket. rebus hingga mendidih. Cara Membuat: 1. air soda. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. gula pasir hingga putih. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. Untuk 4 gelas. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. dinginkan. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 3. 5. tepung kanji. Susun cendol. jerang di atas api kecil hingga kental. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. tuang santan dan sirup cocopandan. Lakukan hingga adonan habis. 2. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. 4. beri air dingin bagian bawah. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. sajikan. 2. peras airnya. es serut. aduk rata. Untuk 6 buah. aduk rata. aduk. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. Sajikan puding dengan saus. aduk jangan sampai berbutir. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . angkat. Saus: campur semua bahan saus. 4. Tuang di atas cetakan cendol. simpan dalam lemari pendingin. Kukus hingga matang. Campur tepung beras. Masukkan jahe parut dan madu. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. dan es batu. angkat.

tumis kembali. Untuk 10 Orang. 2. angkat. angkat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. Pasti acara liburan semakin berkesan. membawa bekal apa.3 bh kemiri. masak hingga mendidih. 2. sisihkan. garam dan tomat. tumis bawang putih hingga harum. masukan kecap manis. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. masukkan telur. 4. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. daun salam. ya. aduk rata. sajikan. Masukkan dalam oven. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). kecap inggris. lada bubuk. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. aduk rata. pala. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. taburkan almon diatasnya. Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. saus tomat. kocok kembali hingga larut. Tuang air. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. garam dan gula pasir.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. kupas bersih. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. masak hingga bumbu meresap. Campur tape singkong dan santan. 3. 3. angkat. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. masukkan bawang bombay. Rebus telur hingga matang.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. masukkan air.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. beri satu kismis dan panggang hingga matang. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.diaduk. begitu seterusnya sampai adonan habis.gula pasir. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Kukus kembali sekitar 5 menit. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . aduk rata. tidak terlalu kental.mengeras bagian luarnya. masukan masukan tepung terigu. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. tapioca. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. angkat. Biang Aci. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. angkat. Kukus lagi 5 menit. Beri vanilli bubuk. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan telur. 4. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Masukkan lapisan ke 2 nya.masukkan 1.kukus sampai mengkilat & bening. simpan di alas yg telah diolesi minyak . baru dipotong-2. Kalo susah motongnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Setelah tercampur rata. Kukus dalam dandang kukusan. Hilangkan uap panasnya.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. tuangkan adonan hingga hampir penuh. olesi dengan margarine. masukan margarine dan gula pasir. 3.5 centong adonan. Saring. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Didihkan air. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Seudah panas loyangnya. 2.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.

vanelli. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.daun pandan. Sampai agak dingin. Tengahnya diberi pisang. Seudah 1 lapis matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.Dinginkan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Aduk rata. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Yang bolak balik atasnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. masukkan santan.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). whittening dan gula diaduk. aduk rata.sedang.garam & santan kentalnya.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali.cek kekerasan nya pakai tangan. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Simpannya berbalikan. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu saring. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.masukkan aci. Masukkan santan cair hangat. Lalu saring lalu peras ambil airnya. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Daun pisang yg dipakai 2 buah. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. daun jeruk purut . Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.blender sampai halus. Masukkan aci dan santan kental. Lalu masak pakai api kecil . lalu masak diatas api sampai matang.Aduk rata.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. Daun pisang pakai 2. aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. maka semua lapisan akan susah untuk matang.tepung aci. Dan bungkus dengan daun pisang. Tepung beras. kukus 15 menit. Tepung beras. Kalo menggerindil saring adonannya. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). tambah air kapur sirih.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.jadi kuat. Seudah semuanya matang.maka tambahkan santannya.dimasak sampai mendidih.garam. 138 .aduk sampai rata. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Lalu matiin apinya. Gabung dengan 1 bagian yg putih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air .campurin.

bikin dadar. Masukkan pandan pasta.semua diaduk jadi 1.lalu panaskan sampai panas sekali.lalu saring. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Lalu saring. Kalo ketebalan.garam. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng.dicampur jadi 1. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. tepung aci. Dinginkan. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.beri santan sedikit saja.santan. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras.dicampur jadi 1. aduk rata.tepung beras.gula. Bungkusnya dibalikkin .gula pasir.telur.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. sesudah matang baru dibalikkin lagi.air kapur sirih. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. 139 . Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.air daun suji. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.garam. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring. aci. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. aduk rata.lalu simpan pisangnya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. Kukus sampai matang. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.tepung aci.

. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1.. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.. Didihkan santan. Lalu bentuk bulat-2. Lalu seudah abis adonan. bisa dikasih air panas sedikit saja. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Kukus selama 5 menit. Kalau dirasa terlalu kental. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Bagi adonan menjadi 2 bagian.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Lalu dibentuk lonjong. 2. goreng sampai matang.atau pasta coklat. dan garam sambil diaduk. CATATAN : Kelapa parut. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Simpan dalam minyak dingin. 4. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.tepung ketan. Diamkan adonan 30 menit. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Dinginkan. 5. dan gula pasir.garam. Angkat lalu saring. sebelum adonan dibagi dua. ke medium apinya. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. 3. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.aduk sampai kering.supaya dadarnya berpori besar-2. kanji.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.. Campurkan tepung beras. daun pandan.

lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 6. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. aduk rata. 7. lalu buka pembungkusnya. 9. kukus 10 menit. panaskan sampai beruap. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. lalu masukkan air. Kalau mau memotong. gula. Tuangi santan sedikit demi sedikit.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dinginkan. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. Rebus santan. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tambahkan air) 2. Peras dan ambil airnya. ulangi hingga bahan habis. sisihkan. garam.. sebagian diberi pasta cokelat. dan campuran air daun suji tadi. dipotong biasa juga okeeeyyyy.. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. Bagi adonan menjadi 2. saring. angkat. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Siapkan kukusan. kukus 5 menit. 8.. Angkat dan dinginkan. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . sajikan.. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. aduk rata. Diamkan sampai hangat. tipiskan hingga 1/2 cm. Ambil selembar daun pisang. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. santan cair.. 2. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. kupas · 10 lembar daun suji 1.Masukkan kelapa muda. Kukus hingga matang. garam. kukus. dinginkan.Rebus santan. angkat. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. aduk rata. 3. kalau sudah dingin. aduk rata. 4. gula pasir. 4. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. dinginkan. daun pandan. Terakhir kukus kembali 30 menit. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. 141 . Campur tepung beras..tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. atau dilapisi plastik. 3. tepung kanji dan gula. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. Campur tepung beras. aduk terus sampai mendidih... 5. potong-potong. aduk rata. air daun suji. kukus 5 menit. peras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. 11. 10.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm..

Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. kocok hingga rata. Masukkan havermut. Aduk rata. ceri merah dan ceri hijau. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. Ambil setengah sendok makan adonan. madu dan telur hingga lembut. isi dengan sedikit adonan nanas. potong kecil 50 gram ceri hijau. Untuk 12 potong. 4. Masukkan emping jagung. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 2. Oven hingga matang. 3. Bulatkan kembali. Olesi dengan kuning telur kocok.Setelah dingin. potong panjang 1x10 cm. bentu memanjang.5. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. garam. Angkat dan dinginkan. Aduk rata. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. potong-potong. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Masukkan telur ayam. dan garam. Cara membuat nastar : 1. 4. Uleni hingga kalis 2. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. sebelum dihidangkan. Kocok mentega bersama gula. 5. Campur tepung bersama gula dan mentega. aduk hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. 5. dan air. 2. 3. 3. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Tambahkan tepung terigu. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Pipihkan. Taruh di loyang datar.

parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. tepung gula. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Buat marzipan. baking powder. Sisihkan 2. dan susu bubuk. Oven sampai matang. 2. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. Angkat dan dinginkan. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega. 6. Aduk rata. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Campur kacang mete. keju parut. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. kuning telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Masukkan keju edamer. 5. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 143 . dan garam sambil diaduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. dan esens almon. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. 4. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Taburkan keju cheddar parut. Setelah rata. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Oven sampai matang. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. Masukkan tepung. 3. maizena dan baking powder. Ayakkan tepung terigu. 8. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. * Masukkan gula bubuk. cokelat bubuk. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Aduk rata. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. * Masukkan campuran tepung. putih telur. Ambil seperlima adonan.6. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 3. maizena. Aduk pelan dengan spatula. 2. 7. dan gula halus sampai menjadi krim. Angkat dan dinginkan. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Tambahkan cokelat pasta.

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Sendoki adonan. Pulung adonan sebesar pensil. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. susu dan vanilli. Tambahkan terigu dan keju parut. telur. Bubuhi satu buah irisan keju. * Masukkan telur. kocok hingga lembut. Campur semua bahan jadi satu. masukkan gula palem.5 x . Goreng hingga cokelat kekuningan. iris tipis . Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. bumbu spekoek. Cara Mengolah : 1. atau keju bola. sangrai. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3.* Masukkan corn flakes. supaya tidak melekat satu sama lain. lalu uleni sampai kalis. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. aduk rata. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. 4. ulas tipis dengan merah kuning 9. Angkat. Namun bagi yang diluar negeri. Angkat. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. dan 1/4 garam. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. 3. yang menemukan berbagai macam jenis keju. 50 gr keju tua. * Kocok margarine hingga putih mengembang.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. 2. Panaskan oven 375F 7. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . Kocok mentega. alasi dengan plastik 4. lalu potong serong sekitar 1 cm. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. tempatkan di loyang kue kering. atau keju apel. Siapkan permukaan datar lebar. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. * Masukkan kismis dan kacang tanah. Ambil adonan.

kaldu sapi.5 cm 6. vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. aduk sampe bisa dipulung 3. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. ambil adonan sebesar ibu jari 5. ayak 2 butir telur. Panaskan oven 375 F 5. aduk sampe kalis 4. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan telur. Gulingkan pada gula tepung. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. ayak 100 gr tepung kanji. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. tepung kanji. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Ambil 1 sdm adonan. cincang gula tepung. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Oven sampe hampir kekuningan 7. Panaskan oven 375 F 5. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Angkat. secukupnya Proses 1. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. telur. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. tiriskan. Masukan oatmeal dan terigu. Masukan tepung terigu dan kacang. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. gula halus. biarkan sampe hangat kuku 2. dinginkan 9. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. aduk rata 3. Masukan mentega. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Siapkan garpu. Kocok mentega. Angkat. Campur tepung terigu. Angkat.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. malah kuenya akan gagal. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. garam. tekan2. Lelehkan mentega. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Ambil 1 sdt adonan. tekan2 adonan pada punggung garpu. dan air.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

aduk rata 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Masukan oatmeal dan terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Campur tepung terigu. garam.dengan kecepatan tinggi 2. Angkat. ambil adonan sebesar ibu jari 5. kaldu sapi. Masukan mentega. tekan2. cukup sampai tercampur. tekan2 adonan pada punggung garpu. Tambahkan telur dan vanilla. tiriskan. kocok sebentar dengan mixer. aduk sampe bisa dipulung 3. akan memberikan wangi yang khas dan enak. aduk rata 3. Tuang ke dalam wadah sedang. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. panggang 5 menit lagi. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. aduk rata 4. jangan lama2 4. dan vanila dengan api kecil. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. ayak 100 gr tepung kanji. Angkat. Angkat. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. Lelehkan mentega. Masukan tepung terigu dan kacang. aduk sampe kalis 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Masukan cocoa powder. sampai hangat kuku 2. ayak 2 butir telur. Lelehkan mentega. dan coklat cincang. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Taburi dengan almond iris 149 . aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. dan air. Ambil 1 sdm adonan. Tusuk dengan lidi. tepung kanji. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. biarkan sampe hangat kuku 2. aduk rata 3. Siapkan garpu. telur. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Oven sampe hampir kekuningan 7. tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan terigu. dan seterusnya 8. gula pasir. almond. Tambahkan gula. Tuang ke dalam loyang brownies 6.

akan menjadi cake. masukkan ke spuit bentuk bintang. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan.Alat : 1. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Dinginkan. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. gula. Loyang 5.7. 200 Gr tepung terigu 7. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Kalo ngocoknya kelamaan. S. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Kalo bentar.Bahan: 1.. 2. 200 Gr gula pasir 5. lalu masukkan telur 1 per 1. 150 . tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Baskom tempat adonan 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. sambil terus dikocok. Ayakan Tepung 2. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. jadinya fugues. 200 Gr mentega dicairkan 6. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 6. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Panggang lagi sampai kecoklatan. 8. 5. dinginkan. Bulatkan dan masukkan nanas. Mixer 4. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 4. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. ato malah ada yang gak dikocok. 7. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Masukkan keju parut. cetak (bentuk bulat. jika belum. 1 sdt baking powder 3. 5 Butir Telur Ayam 4. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Parutan Keju 6. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. teruskan oven 5 menit. sdm susu kental manis Alat . Mentega & gula dikocok sampai putih. 3. dan seterusnya. Angkat. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Insya Allah. Masukkan tepung terigu aduk rata. 9. Oven Cara membuat: 1. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih.

Selamat Mencoba. ayak. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama.2 lembar daun pandan . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. 151 . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. 2. amonium karbonat ke dalam air. Campur tepung terigu dengan baking powder. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel._. tutup dengan plastik. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Masak sampai kacang hijau empuk. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Mau disajikan panas. Setelah masak. matikan api. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu. Sajian yang begitu sehat pun. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. dinikmati panas-panas lezat.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Termasuk bubur kacang hijau ini. Bahan . larutkan sampai benar-benar larut. 4. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel).1 . garam. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Panggang dalam oven sampai matang. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. Masukkan gula. Namun tidak bisa kita pungkiri. 3. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Disajikan dingin pun juga enak.9. bisa.gula merah (bila tidak ada. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan.

kacang polong. Apalagi diperkaya dengan ayam. 9. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 8. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. 7. jamur dan keju. angkat. aduk sampai rata. Masukkan tepung terigu. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. daun bawang. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Gurih. jamur. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Tambahkan garam. maizena.5 cm. Tambahkan irisan ayam. keju parut. tambahkan kuning telur. lalu potong selebar 1. kaldu bubuk rasa ayam. Masukkan keju. lembut dan tentu saja nikmat. aduk rata dan matang. tarik menurut selera. tepung panir. Subject: RESEP Kroket Keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 10. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. hingga kecokelatan. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 6. gula dan pala. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. Susun dua. 11. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. merica. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 .5.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. dan terigu. tumis bawang bombay hingga harum. susu. Gurih. Sajikan hangat. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. Cara membuat : Panaskan margarin. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. tekan tengah-tengahnya. aduk rata. masak sebentar. aduk rata.5 cm atau sesuai selera.

Uleni hingga 50 gr cornflakes. Kalau agak kering. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. Supaya glazur tahan lama. TIPS: 1. Aduk rata. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. tata di loyang kuker. kocok rata. 153 . kocok sebentar. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. maizena. dan terigu.. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. diolesi kuning telur dan taburi keju. potong kotak 2x2 cm. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. kocok lagi. susu bbk. tambahkan lemon essence. mentega. tambahkan keju. Masukkan keju. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Adonan siap dibentuk. gula sampe putih. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. potong kecil2 50 gr kismis. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. masukkan telur. tutup dengan lap basah. Masukan telur.rata/kalis. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Tambahkan vanili. aduk sampai rata. Oven dengan api kecil hingga matang. tambahkan putih telur sedikit.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Oven sampai matang. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175.

panggang 1/2 matang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Cara buat isi : masak butter n gula di pan.cincang.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.Angkat keluarkan dari loyang.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. Taburkan terigu.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. rasanya sudah OK or belum. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus.Kukus 30 menit dengan api kecil. angkat bagian atasnya. Cetak di cetakan pie kecil. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Klw perlu cicipin. Untuk Isi : 1 kotak (uk.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. haluskan. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. . . Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. . di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). . Angkat.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. . sampe gula larut n mendidih. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. aduk sampai rata. . sebelum ditutup. Masukan adonan isi. Panggang lg sampe matang. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Kocok telur dan gula sampai larut. aduk. taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus.terigu lalu uleni sampe rata. Masukkan SKM aduk. tambahkan semua bhn isi. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Sisihkan.

Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. sisihkan. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. lalu tutup dengan sisa adonan. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). aduk dengan spatula hingga rata. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. Siapkan loyang 22x22x4 cm. tumpukkan potongan atas. tambahkan garam. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 2. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. lalu angkat. 6. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 11. 9. Masukkan campuran terigu-cokelat. Tuangkan adonan setengah loyang.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. cincang halus Cara membuat : 1. ratakan. Kukus hingga brownies masak (20 menit). angkat. Setelah dingin. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 4. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 2. 4. 8. Potong jadi 30 buah. 5. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Masukkan dalam dandang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Besarkan api kompor. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukkan cokelat cincang. lepaskan kue dari loyang. 6. lalu angkat. Olesi minyak goreng. aduk dengan spatula hingga rata. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Aduk rata hingga mengental. 3. belah menjadi 2 lapis. 10. sisihkan. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 5. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Tuang adonan ke dalam loyang. sisihkan. 7.

ragi dan air dalam mangkuk. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1._. Bahan isi : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan dingin. baking powder. aduk sampai setengah matang. angkat. gulung adonan memanjang.2 sendok makan susu bubuk . Masukkan semua bahan lainnya. gula. 4. Biang : taruh tepung terigu. Adonan : masukkan tepung terigu. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Kempiskan dengan cara ditinju.2 kuning telur . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. siap digunakan. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju. angkat. __.150 gr wisjman . 3. potong dan timbang ± 30 gr. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. masukkan ayam cincang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Bahan isi : . 3. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). gula.250 gr mentega . Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang._.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masukkan ayam cincang. siap digunakan. baking powder. 2. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR .Cara membuat : 1. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. bentuk bulat. 4. Adonan : masukkan tepung terigu.50 gr gula halus 156 .500 gr tepung . ragi dan air dalam mangkuk. tumis awang putih hingga harum. masak hingga ayam matang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. bentuk bulat. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan dingin. potong dan timbang ± 30 gr. 2.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Biarkan selama 10 menit. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. tumis awang putih hingga harum.

aduk rata . dan garam. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. tuang adonan coklat bubuk. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Boleh dihiasi dengan seledri air. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit.masukkan kuning telur. bekukan 5. garam dan gula. tomat. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . gula dan susu. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. aduk rata 3.Cara membuat : . Pukul telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . masak sampai mendidih 4.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata .5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Karena ini puding ini rasanya coklat banget.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Matikan api. aduk rata.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Aduk rata coklat bubuk. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). sisihkan 2. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik.

Angkat. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Aduk sampai kalis 2. Buat gemblong. Sisihkan 3. Aduk rata. Bentuk lonjong adonan..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . goreng sampai matang. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. gula & garam (bukan diatas api) 2. biarkan mendidih sekali lagi. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk rata susu kental manis. Setelah hangat kuku. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. tambahkan tepung kanji. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. . kelapa. margarin. Tuang larutan tepung mai! zena.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . kocok lepas kuning telur. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. masak sampai matang/mendidih 3. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. satukan. aduk cepat dan rata. dan garam. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. coklat bubuk. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Masak sambil diaduk hingga berambut. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua... Sisihkan . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. seperti petunjuk diatas ya. dapat disajikan dengan vla.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Matikan api.. Buat besta. masak dengan api yang sedang aja ya. bagi yang suka agak manis.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya.biasanya kalo pakai kuning telur. Masukkan gemblong. gula harus dikurangi 275 gr saja.

_. dan fermipan. susu.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Campur terigu. panaskan dandang terlebih dahulu.sementara itu. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.setelah 1/2 jam. kocok gula. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. 5. 5. 100gr tepung terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. aduk sampai matang. garam. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet.kukus kurang lebih 15 menit. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6.telur sampai mengembang.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. Aduk rata. potong dadu Jamur kaleng. 2. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 8. atas. basil merica. 3. Masukkan keju parut. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. aduk rata. diamkan lagi selama 15 menit . 7. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. 3. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 4. uleni hingga kalis. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. gula. . 6. Masukkan smoked beef dan jamur. Parut harus keju tersebut. 2. direndam sampai putih. Bentuk dengan cetakan kaastengles. direbus sebentar. oregano. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya.

7. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Quickly invert ice cream layer on top. CARA MENGHIDANGKAN. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. Sweeten whipped cream. agar-agar. If desired. 2. optional * Cherries. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. CARA MEMBUAT: 1. Sprinkle cream grated chocolate. Kelapa 1.5 butir 3. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Beat in cooled chocolate. 6. turning halfway through cooking. Spread with 1/2 cup pie filling. whipped grated chocolate. 11. Cut cake in half horizontally. Frost cake. Refreeze. Garam secukupnya 6. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. Cool 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. Spread with 1/2 cup pie filling. cream sugar and shortening. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.for garnish. for garnish. beginning and ending with dry ingredients. Kelapa dicuci bersih. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 2.5 gelas. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Freeze several hours 12. Slice cake right out of freezer. Remove foil. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. Refreeze. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. 10. . Vanili secukupnya 5. 5. kemudian kopyor imitasi. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Trim ice cream to fit cake layer. Place one layer on cake plate. Setelah mendidih dan angkat. 3. Beat in eggs. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. or until melted. Stir to blend. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Top with second cake layer. 4. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. vanili dan garam. 3.Siapkan gelas. kupas kulitnya. sampai mendidih. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Susu Kental Manis warna putih. Air Kelapa 7. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. Cool. 4. In medium bowl. Place chocolate in microsafe dish. 8.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. Rebus santan. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Mix together flour and baking powder. 2. optional 1. 9. 8. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp.

tatakin kertas & poles mentega lagi. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . Diamkan adonan selama 10 menit 3.boleh pake. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. air harus panas. Adukrata. 4.Kocok telur dan gula sampai kaku. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit.Tuang air soda .Tata buah digelas. Bahan 150 gr melon kuning. Tuang adonan/warna ke 2. masukan ayakan tepung dan baking powder. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. masukkan daun pandan) Telur. vanilli dan air. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. tambahkan selasih 161 . diamkan hingga matang.Tambahkan es.Tutup cetakan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.Masukkan susu kental manis .Tambahkan margarin. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. (merah hijau putih . taburkan meisjes. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat . ditusuk aja tengahnya sama toothpick). setelah setengah matang.

dapurbunda.com/menu_resep/makanan_selingan.http://www.html . 162 .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful