DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat. 2. Santap selagi hangat dengan saus cabai. 5. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. aduk rata: 3 siung bawang putih. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. jahe. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. 4. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Angkat dan tiriskan. Tiriskan hingga airnya habis. dan garam hingga rata. dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. parut 3 butir bawang merah. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 2.

8. 2. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Kecilkan api. Aduk rata. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Tiriskan daging ayam. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. 6. 3. 3. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. daun jeruk.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. 7. kocok Tepung Bumbu. 2. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. dan serai. Beri daun salam. Masak hingga air habis. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. Taruh dalam panci. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. saus cabai atau mayones botolan. Tiriskan ayam. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. Angkat. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. 2. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Tutup wadah. 4. 6. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. biarkan selama 3 menit. Aduk rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 5. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. potong-potong 7 . 4. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 4. parut jahe. tuangi air. Angkat dan tiriskan. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak di atas api sedang. masukkan potongan ayam bertepung. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. 3. Tiriskan ayam. Rebus ayam bersama air kelapa. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. tiriskan. cincang jahe. potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Beri bumbu halus. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. cincang bawang putih. dan garam hingga rata. air jeruk nipis. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. air kelapa dan air. Angkat. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Masukkan ayam dalampanci. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan bawang putih. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan wajan datar. Angkat. air. potong 8-10 bagian bawang putih. Angkat dan tiriskan. Diamkan selama 1 jam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong 2 cm jeruk limau. Cuci ayam. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. Tiriskan. 3. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. 2. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. 2. 2. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. 4. merica. 8 . Angkat. Sajikan hangat.

gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Tambahkan tepung beras. 3. potong-potong daun salam serai. 3. Angkat dan tiriskan. angkat. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras.2. Sajikan hangat. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. salam. dan jahe hingga harum. Aduk hingga rata. Setelah airnya mengering. 5. 6. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Masukkan ayam. Angkat. serai hingga daging ayam lunak. Rebus ayam bersama santan. Angkat. Tambahkan daun bawang. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. dan merica. Diamkan selama 1 jam. daun salam. 4. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. Tumis bawang Bombay. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Aduk rata. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sajikan hangat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Cara membuat sambal. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. bumbu halus. aduk hingga layu. 2. Perciki air jeruk limau. Tiriskan. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Masukkan ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 2. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. 4. Panaskan mentega hingga leleh. kecil-kecil bentuknya. 3. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. kecap asin. kecap manis. 4. gula dan kecap manis. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. bawang putih.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Untuk 8 porsi Bumbu. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1.

potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. Dinginkan. 5. Diamkan beberapa saat hingga kering. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tambahkan garam. 2. Sajikan hangat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 2.. Cara membuat: 1.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. 3. Cara membuat sambal : 1. 4. kemiri. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. tomat . bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Rebus ayam bersama bumbu halus.. aduk hingga rata. Ulangi sekali lagi.. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. 2. Angkat dan tiriskan. Aduk daging ayam dengan bawang putih. tiriskan. karena ada kecapnya. 6.. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. daun salam. tapi jangan terlalu lama. Setelah ayam matang. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit.. Angkat. cepet gosong euy. Celupkan dalam putih telur. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis).. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. bawang merah. sehingga daging dan tulang lunak. merica. serai. 3. dan bawang putih 2. 3. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Goreng cabe. dan garam.dan royco dan air secukupnya. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. potong-potong 1 buah paprika hijau. gulingkan dalam tepung roti hingga rata.

kerat-kerat 1 sdm mentega. Masak hingga daging ayam lunak. Kalo buat ayam bakar. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Masukkan potongan ayam. Bahan: 1 ekor ayam buras. Setelah air habis. 2. daun jeruk. angkat ayam. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. untuk olesan Perendam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. 2. 2. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. air kelapa. Diamkan selama 30 menit. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Angkat. Angkat ayam. 5. Haluskan bawang merah. Dinginkan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 3. 4. dan bumbu halus. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. olesi minyak sayur. daun jeruk. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Masukkan potongan ayam. 5. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. serai. 6. daun salam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Siapkan panggangan. kemiri dan garam. ambil bagian yang putih. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. 3. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. Angkat. 4. 3. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. tiriskan. Didihkan air. Cuci ayam hingga bersih. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. dan daun salam.

Tuangi santan. tiriskan. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. 3. 2. 5. Tutup wadah. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Taruh paha ayam di atas panggangan. 4. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 4. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. Diamkan selama 1 jam. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. aduk-aduk hingga mendidih. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. Tambahkan daun salam. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. 2. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. 3. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 3. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. Angkat. Angkat ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat dan sajikan hangat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. 6. Masukkan potongan ayam. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 4. dan serai. Kecilkan api. Aduk rata. potong 8 bagian Bumbu. Sajikan panas. Buang tulang dan kulit dada ayam. Panaskan panggangan di atas bara api. aduk hingga kaku. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga wangi. 3. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. 2. Panaskan minyak. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. 2.

6. Sajikan hangat. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. Masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. sajikan hangat. 2. 4. buang cakarnya. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. merica. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. 2. Angkat. kecilkan api. Didihkan kembali. suun. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. rendam hingga lunak. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. iris kasar suun kering. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. memarkan daun jeruk purut ayam buras. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Untuk 6 orang 2. cincang halus air sawi putih. didihkan. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Angkat.7. 3. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. dan garam. Angkat. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Olesi pinggan dengan minyak sayur. Tuangi air. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. sajikan hangat. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. iris kasar sawi hijau. 3. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 5. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 5. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. cincang halus jahe.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Diamkan selama 1 jam agar meresap. tiriskan. Tambahkan sayuran. Angkat. Perendam: Aduk rata semua bahan.

Untuk 6 orang Cara membuat: 1. Tuangi 1 liter air kelapa. Tumis bumbu halus bersama serai. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. buka tutupnya. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Masak kembali hingga panci berdesis. air asam. serut tipis memanjang Daun krisan. 3. Angkat dan tiriskan. 2. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. 3. didihkan. buka tutupnya. 7. Dinginkan panci. iris kasar Bumbu. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 6. Dinginkan panci. dan lengkuas. 4. 3. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi santan encer. dan daun jeruk hingga harum. Untuk 6 orang 14 . Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Masukkan ayam utuh. Masak selama 30 menit lagi. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 6. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. Angkat.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. jika perlu semat dengan lidi. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. masak hingga santan susut sebagian. 4. Masak selama 20 menit. 7. petiki Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. beri gula. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. daun salam. 5. 4. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Tuangi santan kental. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Biarkan ayam utuh. Tiriskan daging ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. tiriskan ayam. Sajikan hangat. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Iris daging ayam tipis melebar. Tuangi sisa bumbu. 8. 5. 5. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Sajikan. 2. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka.

buang biji. 4.aduk hingga harum. Gurih loh rasanya. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan dengan sisa bumbu.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Tuangi air. 3. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya. 3. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Masukkan potongan ayam.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Bumbu. Tambahkan air jeruk.sisihkan. Angkat. 3. Tumis bumbu halus sampai matang. 2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.cabai rawit merah. aduk rata. Tips penting : 1. sisihkan tulangnya. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. tambahkan air. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.aduk hingga rata. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 2. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. 5. 15 . iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. Panggang ayam sampai kecokelatan. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. 6.Angkat. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . 5. Rasanya sangat beda. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. 2. Tumis bawang merah. kecilkan api. Haluskan cabai merah. Angkat. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. aduk-aduk hingga kaku. Panaskan minyak. 2. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Lalu suwir-suwir daging ayam. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. tumis bumbu halus hingga matang dan harum.bawang putih dan jahe. 3. tutup.

goreng sampai kulitnya agak kering. Didihkan air kelapa.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 12 butir bawang merah. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. 4. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. potong 8 bagian jeruk nipis. tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air. garam. 5. tiriskan. 3. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Panaskan minyak. Taruh di atas loyang datar. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. ambil airnya Bumbu. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. lumuri jeruk nipis. Pukul-pukul ayam hingga pecah. angkat. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Sambal: Panaskan minyak. 3. Bakar diatas bara api hingga matang. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat. Untuk 8 Orang. Angkat. tumis bumbu halus hingga harum. rebus 200 g tomat merah. aduk hingga mendidih. biarkan 30 menit. Tambahkan air. Diamkan selama 1 jam agar meresap. masak hingga bumbu meresap dan kental. sajikan dengan nasi lemak. 4. 3. Panaskan minyak di atas api sedang. Panaskan minyak goreng. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Perciki air jeruk limau. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. masukkan ayam masak hingga berubah warna. dan air jeruk nipis. 6. 5. angkat. 4. Goreng ayam sebentar. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. 2. rebus 10 mata petai. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. aduk rata. Angkat ayam. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. Cara membuat: 1. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 5. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. 2. sisihkan. Angkat. 6. 2. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. 7.

aduk hingga rata. Saran penyajian. 7. Potong bagian ujung plastik segitiga. 4. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. 2. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. rendam dalam air. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. 4. buncis rebus dan mentimun. Panaskan minyak goreng.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 5. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. angkat dan tiriskan. 6. 2. 5. tepung sagu dan 200 ml air. tumis bumbu halus hingga harum. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Kukus selama 1 jam. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Panaskan minyak goreng. Campurkan bumbu ayam tadi. angkat dan tiriskan. 3. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. pisahkan dari bumbunya. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Masak sampai mendidih. sambal terasi dan lalapan. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. masak hingga ayam matang dan air habis. Isikan adonan isi ke kulit ayam. 3. Setelah mendidih angkat. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Masukkan ayam dan 300 ml air. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 9. 6. Masukkan telur rebus di 4 bagian. 17 . Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. Angkat ayam. tepung beras. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. wortel. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.

tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 3. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. ambil bagian yang putih. kupas.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. aduk hingga layu. Panaskan minyak. diidhkan kembali. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Aduk hingga layu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. Perciki minyak wijen. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. Tuangi santan kental. Masukkan daun salam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 5. potong 12-14 bagian 1.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. hmm…. 6. Tuangkan minyak dalam panci. Sajikan. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. 2. aduk hingga kaku. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Masak kembali hingga kuah kental. cincang 25 g bawang Bombay. Angkat. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. tumis bumbu halus hingga harum. cincang 2 batang daun bawang.aduk hingga kaku. Tuangi air. 2. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. 8. Tuangi santan encer. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. 7. tambahkan bumbu. serai dan daun jeruk. 18 . 3. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. 4. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Matikan api. memarkan ayam buras (900 g). iris kasar 2 cm jahe. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Tambahkan jahe. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1.

garam. Isi: campur tahu putih. Saus: Panaskan margarin. tepung roti. Panaskan mentega. potong -potong. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. minyak. 3. 3. 5. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. dan pala bubuk hingga rata. lada. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. bawang putih. aduk hingga mendidih dan kental. aduk hingga rata. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 6. gulingkan ke tepung roti kasar. tapi tidak terputus. garam. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. kemudian kukus selama 15 menit. 7. sisihkan. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. campur dengan daging ayam cincang. hingga berbentuk kantung. 3. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. 2. Tambahkan bumbu lainnya. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Angkat. lada. pala. kupas. iris tipis 3 siung bawang putih. garam dan telur. Potongpotong saat akan disajikan. 6. Masukkan isi ke dalam dada ayam. sayat dan lepaskan tulangnya. gulingkan ke dalam tepung roti. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Lumuri dengan merica. tepat pada sendinya. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. belimbing wuluh.2. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Taruh ayam di piring saji. daun seledri dan telur. melebar dan membujur. aduk rata. 5. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Diamkan selama 30 menit. masukkan dalam telur kocok. Isi: haluskan kentang. bumbu kari. merica dan kecap asin. 2. Masukkan tepung terigu. rapatkan. Ambil bagain yang tipis. Tuangi sausnya. 4. ratakan. aduk-aduk hingga licin. 8. Tuangi kaldu. kucai. dan garam hingga rata. 4. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Lumuri dada ayam dengan lada. Potong sayap ayam menjadi dua. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 4. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . rapatkan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. 5. Angkat.

4. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris halus 1 batang serai. Angkat. Tambahkan potongan ayam. gula. 3. Angkat. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Tuangi air. cincang bawang Bombay. taburkan cabai rawit merah. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. 5. parut 1/4 cm jahe. Masukkan sayuran. aduk hingga mendidih. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Cuci bersih dan tiriskan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. ratakan. aduk hingga wangi. aduk hingga kental dan mendidih kembali. 3. garam. cincang daging ayam. buang bijinya. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Sajikan.2. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. 3. potong 4 cm. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. dan cuka. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. iris menyerong tipis mentimun. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. Tuangi larutan kanji. 6. Tambahkan kacang panjang. Aduk hingga mendidih. masak hingga mendidih. 2. Untuk 4 orang. ambil bagian yang putih. 20 . Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. kukus selama 45 menit. aduk hingga kaku dan putih warnanya. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. taburi daun ketumbar. 2. potong kecil cabai merah. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak. buang bijinya. Tuangi santan. 3. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Panaskan kukusan. Masukkan bumbu halus. Panaskan minyak. aduk hingga layu. Masukkan bumbu lainnya. Diamkan selama 30 menit. tambahkan saus tomat. cincang nanas. 4.

Aduk tumisan bawang bombay. pakai air kelapa. Jika ada sisa bumbu. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Tuang adonan ke dalamnya.4. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. Ratakan lalu kukus sampai matang. Angkat. tumis 4 siung bawang putih. 4. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. remas-remas hingga halus. Taruh di pinggan tahan panas. campuran roti tawar. potong2. dan kuning telur. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. daging ayam. Masukkan santan. garam. Angkat. 6. Goreng sampai kering dan matang. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. sisihkan. 2. Nugget siap dihidangkan. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Angkat lalu dinginkan. Didihkan air. Panasin minyak. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. Angkat dan iriskan. 3. aduk rata. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Tips: Kalau mau cepet empuk. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. 3. 3. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Sajikan panas. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. 6. sajikan dengan nasi panas. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. aduk rata. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Angkat. oleskan pada sayap ayam. 2. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. air asam dan sedikit garam. 6. 7. masukin ayam. merica. bumbu. 5. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. 4. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Siapkan loyang persegi 18 cm.

ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Angkat. 5. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. beri ayam suwir. Goreng ayam hingga kecokelatan. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 3. 6. dan Pelengkapnya. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. herbs dan air asam. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. 3. Siram kuah.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. 2. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Didihkan santan encer. 4. cuci. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Didihkan kembali. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. 4. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. Angkat ayam. 2. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. 5. Sajikan hangat. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. 6. tumis bawang putih. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. masukin santan kental. plus taburan bawang goreng. garam dan daun salam. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kaldu. Suwir halus dagingnya. tambahkan kecap. Bubur: Didihkan air. Tips: Kalo pake ayam ras. Tambahin garam dan gula. masukin ayam. bilas dan kukus dulu 15 menit. Angkat. Masukkan beras. tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Panaskan minyak. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras.

angkat ayam. ayam suwir. tambahkan biji pala. 5. Masak hingga kaldu mendidih. tiriskan. Angkat. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. taburi cakwe. kedelai. Bila perlu bisa tambahkan air. seldri. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. beri sambal dan kerupuk. Didihkan kembali. Sisihkan. lalu suwirsuwir ayam. daun salam hingga beras pecah. Panaskan minyak. kecap. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. 4. 2. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. pisahkan kaldunya. sisihkan kaldu ayam. beri kuah. iris tipis 1 btg seldri. masukkan garam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 7. suwir-suwir 2 btg cakwe. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. masukkan dalam rebusan ayam. 3. Untuk 6 orang 23 . 6. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. lada. rebus kembali ayam.

Angkat. iris tipis panjang tauge besar. 5. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. dan air. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. Masukkan irisan daging berbumbu. 2. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. Rebus kira-kira 10 menit. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Aduk hingga layu. Didihkan air yang agak banyak. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. 5. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. * Masukkan tomat. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. petai. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. sangrai Cara membuat: 1. lalu masukkan bakso. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. haluskan: 200 g cabai merah. kecap. * Panaskan minyak. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. tepung maizena dan merica hingga rata. dan merica bubuk. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Tambahkan sayuran dan bumbu. garam. angkat dari api. kupas. cincang halus paprika hijau. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. * Masak sampai daging empuk. Panaskan minyak. sajikan hangat. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. 6. 3. didihkan kembali. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. 4. iris tipis 2 siung bawang putih. bawang putih. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. cincang 20 mata petai. besarkan api. aduk rata. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. buang bijinya. aduk hingga daging matang. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. 3. daging. 2. 4. masukkan merica bubuk dan garam. tumis bawang putih hingga kuning.

tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. serai. sisihkan. Masukkan daging. Masak hingga matang dan kuah kering. tutup wajan. aduk rata. untuk menumis daging cincang sayur campur. beri garam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. 4. tumis bw putih. 2. masak hingga air hampir habis & daging matang. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. merica bubuk. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. memarkan. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. daun bawang dan jahe hingga harum. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. Tumis bawang Bombay. garam dan saus tiram. merica hitam. Angkat. Masukkan paprika dan kapri. kaldu. masukkan daging. buat dadar telur. Wortel. dan bawang putih hingga wangi dan layu. aduk-aduk dan tuangi sedikit air.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. Sajikan selagi hangat. iris serong merica hitam. cincang bawang putih.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. kecap asin. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Taburi seledri dan minyak wijen. 3. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. cincang daun bawang. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Lalu masukkan minyak wijen. ambil bagian yang putih. kemudian masukkan daging iris. Potong2 ukuran 5x5 cm. tambahkan bumbu lainnya dan air. gula pasir. 5. diikat dengan daun kunyit 25 . lalu kentalkan dengan air sagu. Panaskan minyak. mis. Masukkan sayur campur. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. kecap inggris dan bumbu kaldu. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. Hidangkan. Siram di atas telur dadar. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. Masak hingga mendidih. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. Hidangkan panas-panas. aduk smp daging berubah warna.

Bumbu. Ikat daging dengan benang katun. aduk rata. 2. Ambil selembar daging. Angkat. 3. Panaskan minyak. 4. Tambahkan air. 8. Taruh dalam panci. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. Sajikan panas. goreng daging gulung hingga berubah warna. potong-potong. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Masukkan potongan daging dan jeroan. saus inggris dan kecap manis. asparagus disalah satu sisinya. 2. Tuangi santan kental. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. 4. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. Untuk 6 orang 26 . pala. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. tuangi kaldu dan santan encer. 5. Taruh wortel. 6. garam. Iris daging sapi membujur. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. Angkat daging dan jeroan. Tambahkan salam dan serai. 7. bersihkan. lada. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. cengkeh. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. daun jeruk dan serai. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. 2. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Masak santan bersama daun kunyit. Taburi bahan Taburan. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Panaskan margarin. 3. lada. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. ratakan 6. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. daun bawang. Angkat. aduk hingga layu. 3. 5. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. lepaskan benangnya. gulung sambil dipadatkan. Angkat daging. dan pala hingga rata. lakukan juga untuk sisa bahan.

Masukkan bumbu halus. Haluskan semua bumbu. * Panaskan Blue band. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. kecap manis & air asam. Tambahkan lada. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. untuk menumis 2 siung bawang putih.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. masukkan cabe rawit & kol. Masukkan lidah. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Iris setebal 1 cm. Aduk. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. kayu manis. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. Seteleh setengah matang. iris tipis. Sisihkan. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. hingga kuning 2. masukkan daging. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . kecap. 4. Masak hingga kuah mendidih. kupas. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. gula dan kaldu. siram air panas. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. 3. Goreng potongan lidah dengan margarin. 2. garam. angkat. Masukkan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. cincang 2 sdm bawang Bombay. masak hingga berubah warna 4. kuliti. iris tipis 3 siung bawang putih. Siap dihidangkan. Angkat & tiriskan. Sajikan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. masak hingga daging lunak 5. sikat bersih 300 g Kentang. Masukan seledri dan kecap manis. daun salam & serai 3. Untuk 4-5 orang. Masak hingga berubah warna. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. iris tipis garam & gula pasir. potong-potong. Sebelum kuah habis. Setelah harum.

dipotong panjang paprika hijau. Angkat daging lalu potong menurut serat. kecap manis. serai. dan gula merah hingga setengah matang. kecap Inggris.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. paprika hijau.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. masak sampai mendidih. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. kecap asin. daun salam. Campur daging. dan minyak. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kaldu. madu. dipotong seperti telunjuk paprika merah. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. 4. 2. Untuk 3 porsi. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. 2. lalu potong-potong sebesar dadu. Masukkan paprika merah. 5. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. 2. 3. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. 3. Rebus bahan dasar hingga matang. Tumis hingga layu dan daging matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. dan taoge. tepungs agu. Panaskan minyak goreng. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. garam. Rebus daging bersama bumbu halus. Semua bumbu yg digiling halus. Aduk rata. Angkat dan hidangkan. Cara membuatnya: 1. Klu mau dibakar juga bisa. merica bubuk. Tumis daging setengah matang. santan.

garam. saus putih. Masak sampai kental. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. merica bubuk dan gula. beri saus putih dan taburi keju. garam. gula. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk. 3. pasta tomat. 2. Angkat. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Didihkan air bersama minyak. garam. Panggang sampai matang (+/45 menit). saus daging. Ulangi lagi.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Angkat. semir mentega. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu. cincang 2 siung bawang putih. pala parut.rebus. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. sampai kental. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. Aduk rata lalu angkat 2. oregano. 1/2 bagian adonan daging. saus putih dan keju parut. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. 4. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Tambahkan daging cincang. Susun berturut-turut: lasagna. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Siapkan pinggan tahan panas. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. basil. basil. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. masukkan tepung terigu. Tambahkan tomat parut. 4. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. 1/3 bagian saus putih. Aduk hingga berubah warna. aduk hingga kental. parut garam. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. dan bumbu. aduk hingga rata. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Sisihkan. Kukus 45 menit. masukkan daging cincang. tiriskan. Taburi terigu. Paling atas. 3. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Masukkan tomat. merica bubuk. cincang halus oregano. tambahkan daun jeruk dan air asam. Angkat. sisihkan. Aduk rata. merica bubuk. 29 . lapis terakhir adalah lasagna. Masukkan keju.tomat pasta. cincang 300 gr tomat. Aduk rata. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Rebus lasagna hingga lunak.

sajikan hangat. 3.5. Jemur di panas matahari sampai kering. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. 4.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. 30 . Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 2. Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1.

Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Angkat 6. Sisihkan 2. semir minyak sayur. 3. angkat dari wajan sisihkan 4. potong ukuran 0. angkat sisihkan 3. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. tuangkan sauce dan kaldu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. aduk rata. dinginkan saring. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat hidangkan. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. keprek iris wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin./ kikoman garam halus gula pasir 31 . Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. sake. Angkat. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. kecap manis. 4. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. 2. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit.

lap kering kemudian dicincang 2. Setelah dingin. Satukan bahan A. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. celupkan ke dlm campuran telur susu. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. garam. beri terigu . peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Dari bahan C: kocok telur. dengan api sedang 6. Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. beri soda kue. diamkan sebentar. Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. Beri bumbu2 : merica. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Tambahkan ke dlm udang. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. kira2 8 menit. vetcin. garam. vetcin dan air jeruk lemon. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . angciu.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. ratakan. Kira2 3 menit 3. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Aduk. Kukus 20 menit 5. Bersikan udang. Lumuri daging dg terigu kering. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. custard . mentega cair aduk pakai tangan. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4.

kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. gula dan 1 sm aci. 33 . Dinginkan 3. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. rebus. Keluarkan dari plastik. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. didihkan kembali. ang ciu. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Aduk rata 5. merica.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. kemudian kukus 20 menit. Tambahkan ayam cincang. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. minyak wijen. potong berukuran 10 x 10 cm. kecap asin. Masukan kedlm plastik. Campur udang dg garam. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. 2. 2 sm aci . Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. masukan tlang ayam. tutup matikan api. aduk rata 4. Kukus kira2 15 menit. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. ikat ujungnya. 3. lalu kecilkan apinya. kecap asin. tusuk2 agr uap bisa keluar. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. Didihkan air. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. 3. terkahir masukan maizena 2. cincang 20 bt telur puyuh. masukan angciu. potong2 serong. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu .

15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. Angkat. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. tiriskan 2. Beri gula. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. masukan kuning telur. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. buang tulang daun.4. peras. kol dlm mangkuk. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. masukkan paprika. jamur 100 grm. Bagi garam mjd 3 bagian. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. remas2. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. sungiku<kenikir> 2 ikat. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. belah 2. ½ sm gula aduk rata. Belah. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm.diamkan kl. potong bentuk korek api 1 bh lobak. beri gula & cuka. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. Bumbu I: gula 2 sdm. garam seperlunya. iris tipis 1 sdm jahe parut. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. beri 200cc air. Campur wortel dg 1 st garam. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. peras. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. tumis daging hingga kaku. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. mustard ke dlm Waskom kecil. Masukan ke dlm terigu kering. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. cuci. Campurkan wortel. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. beri 1 sm cuka sisihkan 2. lobak. kecuali paprika & maizena. 1 sm gula aduk rata. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. tahu 2 ptg. telor 4 btr. iris kasar 2 sdt maizena. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. aduk rata 3. guling2 pada tepung panir 6. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. biarkan 30mnt. daun bawang 4 btg. Goreng dg minyak banyak sd kuning.

shirataki siram air panas. di modifikasi sendiri aza mbak. kerat punggungnya jamur hioko. iris halus lobak. Masukkan irisan daging. Angkat dan tiriskan. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.mangkuk jkecil. 2.lalu taburkan gula. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 3. 2. tambahkan dashi dan bahan lainnya. Beri Pelengkapnya.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Sajikan segera.oleskan scr merata.siangi jamur. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak. rebus hingga daging matang. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1.masukkan mirin dan soyu. Tuangi kuah panas berikut dagingnya.Angkat. 3. 7. 4.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. parut halus cabai merah.telor. bersihkan daun bawang merah.bolak balik. potong tipis melintang seratnya udang.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. rendam air panas.Cara Membuat: 1. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. angkat. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. kupas. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.bwg bonbay dll.shirataki. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 6. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. Kuah: Didihkan air. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. aduk hingga rata. 5. potong tipis bulat terong. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. Kalau gula sdh mencair. 9. 8. Saus pencelup: campur semua bahan. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. tiriskan bawang bombay.kompor dan panci siapkan di meja. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.potong 10 cm. Daun bwng ptg miring.lalu masukkan lemak/minyak.sesudah itu sayur. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Sisihkan. 35 . sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula.

. Dengan menambah teh pada sambal. cincang halus 3 buah cabai rawit. air jeruk nipis. cincang halus 2 siung bawang putih. sereh hingga ikan setengah matang. Haluskan bw merah. kecilkan api. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 5. Enak. bawang merah. potong korek api 5 butir bawang merah. masukan daun salam sereh dan tomat. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. 4.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera).SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. biarkan mendidih 5. haluskan 8 buah cabai merah.gula dan cabe rawit utuh. kunyit. Masukkan mangga. garam. Panaskan mentega lalu masak ikan. bw putih. 4. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Cara membuatnya : 1. Tapi. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . dan bawang putih. bumbu yang dihaluskan. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. Tambahkan 700 cc air.hanya untuk penggurih. dan merica selama 20 menit 2. cincang halus 36 . Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. Dengan merendam ikan pada larutan teh. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal.. 3. dan garam. air. 2. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Rendam ikan dengan air. kemiri. 7. Kemudian masukkan semua bahan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. masak bebrapa menit dgn api besar. kok. kenari dan cabe merah. jahe . 6. Sisihkan 2. Buat sambal. Masukan ikan tambahkan garam. bau amis hilang. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Karena kakap mahal. cabai rawit.

2. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. 3. arak merah. gula pasir. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 4. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 5. 4. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Kalo buat ikan bakar. Bentuk seperti perkedel. Haluskan bawang merah. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Iris tipis2 5. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. garam dan air secukupnya 6. jahe. 3. Masukkan bubuk lada hitam. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. 5. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. ikannya tetap mentah. kemiri dan garam. 4. bawang putih. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. ngohiong hingga mendidih. Jahe dimemarkan. bumbu penyedap.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. 3. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. 4. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 3. Panaskan 400 ml air 2. Aduk rata 2. 2. Cara Membuat saus kakap: 1.

2. garam merica bubuk mentega bawang putih. haluskan. aduk rata. aduk rata. iris 3 cm. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. Tambahkan cabai merah. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Panaskan 2 sdm minyak goreng. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. 3. larutkan dengan sedikit air daun bawang. cincang halus jahe. rebus setengah matang buncis. garam. 2. setelah harum. angkat. 3. Membuat Perkedel: 1. Sajikan hangat. 4.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. aduk rata. telur dan bumbu halus. Tambahkan bawang merah. angkat. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. Ambil satu sendok makan adonan. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. margarine. aduk rata. iris tipis 38 . Bulatkan dan kemudian pipihkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. Siapkan pinggan tata ikan. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 5. bawang putih. Ikan cuci bersih. kacang panjang dan daun ketumbar. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. kupas. bersihkan. aduk rata. masukkan mangga serut dan tomat. angkat. tuangkan sambal. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. bersihkan. diamkan sebentar. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. tepung sagu. aduk rata hingga gula larut. le1ehkan. 4. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi.

Setelah mendidih. aduk rata. masak hingga semua bahan matang. Taburkan bawang merah. Tuang saus di atas ikan gulung. potong korek api cabai hijau. Panaskan sedikit minyak. gulung sambil dipadatkan. susun pepes ikan di dalamnya. Untuk 8 bungkus. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. jahe. potong-potong 3 bh tomat hijau. gulung sambil dipadatkan. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. lada. tausi. bawang merah. masak hingga bumbu matang. 2. serai. Hidangkan selagi hangat. tumis bawang putih. Lumuri ikan dengan kecap ikan. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. Saus: panaskan mentega. iris tipis bawang putih. cabai rawit. Panaskan kukusan. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. tata di pinggan tahan panas. 3. cuci bersih 3 bh cabai hijau. 3. Sajikan selagi hangat. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. tomat hijau dan daun melinjo. Lumuri fillet ikan dengan garam. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin.2 bh cabai merah. buncis disalah satu sisinya. cabai merah. aduk hingga layu. lalu semat dengan lidi. buang biji cabai merah. kukus selama 30 menit. tumis bumbu halus hingga harum. daun salam. masukkan larutan tepung maizena. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . diamkan selama 30 menit. masukkan dalam air mendidih. angkat. Masukkan ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. tambahkan serai. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. kecap asin. bawang putih. iris tipis tausi jahe. asam kandis. belimbing wuluh. potong kotak 1 cm. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Sendokkan ke daun pisang. 3. iris tipis. iris miring tipis. masukkan kaldu. taruh wortel. daun jeruk. bawang putih. 2. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Tuang angciu dan minyak wijen. hilangkan bijinya. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. iris tipis 2 siung bawang putih. Panaskan kukusan. 3. air jeruk nipis hingga rata. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. saus tiram. 2. dan jahe hingga harum. aduk hingga mengental. potong panjang tipis Cara membuat: 1. 2. Untuk 3 orang. masak selama 30 menit. buang biji daun bawang. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. potong tipis miring 5 bh bawang merah. masukkan pinggan. kukus hingga matang.

biarkan sampai bumbu meresap 4. 4. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Bawal dibelah 2. Kukus 2-3 jam. tutup wajan. masukkan sedikit air 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Masukkan ikan. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. tapi jangan sampai putus 2. Matikan api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. 4. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. bungkus rapi 5. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. sangrai sebentar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. Tuang santan. 5. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Bakar tiap sisinya 10 menit. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. 3.Garam Cara Membuat : 1. ikat serai. sampai ikan berubah warna. Sajikan hangat. Tumis bumbu. Buka tutupnya. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . sampai kuah kering. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. tutup. caranya kalau ada loyang bekas. potong. Remasremas dengan bumbu halus 2. Biarkan sebentar. jangan terlalu matang 3.

potong2x. 2. 4. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. daun salam dan serai. siangi. masing2 dibelah 2 memanjang. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . Sajikan ikan bakar bersama saus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan air dan biarkan mendidih. bawang merah. belah 4 2 buah cabai merah. Memarkan serai. 3. dan pedas. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. Panaskan minyak goreng. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. Bersihkan kepala ikan. daun salam. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. belah 4 5 buah tomat hijau. jahe. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. masak hingga matang. bawang putih dan belimbing satur. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. iris serong 3 buah cabai hijau. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. memarkan 3 buah tomat merah. 3. serai. 5. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. belimbing sayur dan garam. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. cabai merah dibuang isinya. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. tumis kunyit. cabai merah. jahe. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. Kunyit. cuci.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. 2. bawang merah. tiriskan. bawang putih. 3 btg serai. cuci bersih. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. Biarkan meresap kl 15 menit. Aduk2 sampai harum baunya. jahe. masing2 diiris kasar. Kemudian masukkan kepala ikan.

Tumis bumbu halus. dan petai. sisihkan. 3. dan daun kemangi. iris tipis 2 siung bawang putih. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Di dalam wajan panaskan margarine. Untuk 6 orang. serai. cabai hijau. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. Untuk 6 porsi. memarkan 42 . 2. 3. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. memarkan serai. Masukkan gula. Aduk-aduk hingga mendidih. sampai harum. masukkan cabai merah. cabai hijau. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. memarkan jahe. Cara Membuat: 1. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. dan belimbing sayur. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. daun salam. Aduk-aduk. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. Masukkan tekokak. tumis bawang merah. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris tipis memanjang 4 cm jahe. 2. Campur air tomat dengan 150 cc air. 3. Untuk 6 porsi. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. bawang putih. iris tipis 3 cabe merah. Masak sampai bumbu teraduk rata. 2. Tambahkan santan. garam. Angkat. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. cuka dan bumbu penyedap. Goreng ikan jambal sampai kering. dan cabai rawit.

Cuci bersih ikan. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Tuang kaldu. dimemarkan bawang putih. diamkan sementara. Didalam panci. diamkan 15 menit. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. Panaskan minyak goreng. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. lengkuas. masak sebentar . belah dua. iris miring jahe. 4. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. bawang bombay. 2. 2. 2. 3. masak terus sampai santannya agak berminyak. diamkan selama 15 menit. Tumis. serai. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. angkat. asam kandis dan air. Masukan potongan ikan dan tomat. cincang kasar bawang putih. dan bawang putih sampai layu. 3. iris 2 batang serai. ambil bagian yang putih. angkat. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. lalu potong-potong menurut selera. Siram ke atas ikan dan sajikan. Kecilkan api. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. didihkan. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. bawang bombay. cincang halus atau parut daun salam serai. masukkan daun kunyit. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. cabe hijau. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. iris tipis 3 siung bawang putih. campur jadi satu seluruh bumbu. iris halus gula pasir garam 43 .4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. memarkan. kecuali tomat dan daun basilikum. 4. Siangi ikan. tambahkan tomat sayur. kecap dan garam. jahe. tumis bumbu halus hingga harum. jahe. cincang tomat merah. Tunggu sampai mendidih lagi. baru masukan daun basilikum. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Masak sampai kental. Masukkan ikan. iris halus cabe hijau. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. daun ejruk.

petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . daun singkong. Haluskan lebih duku ketumbar. biar gak ancur. keluarkan dari oven. santan. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. 4. 3. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. diiris. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. 6.terserah juga. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan.Cara membuat: 1. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. Sajikan hangat. beri irisan tomat. Daun kemangi. Bumbu: 1. Potong-potong ikan. 3. sereh. 2. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. setelah matang rajang halus. lalu panggang hingga keju meleleh. Santan kental 1 ikat daun singkong. 3. daun jeruk. Masukkan ikan goreng. Dalam keadaan masih panas. Siapkan loyang empat persegi panjang. uleni lagi sampai tercampur rata. iris serong tipis belimbing sayur. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. parut teri basah. garam. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 4. dan ikan peda. Masukkan santan kental. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. 6. cabe merah/rawit. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Angkat dan tiriskan. 4. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. daun bawang. 2. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. 2. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1.. Setelah agak dingin . petiki. bawang merah. cuci petai cina cabai hijau. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . merica dan gula. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. Pada waktu keju sedang melelh. ratakan.. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. dan rebus. telur. Masak hingga mendidih. kocok sebentar 1 batang daun bawang. 2. Uleni hingga tercampur rata.. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. bila suka Salam. 5. alasi dengan aluminium foil. matikan api.sereh. masak dengan api kecil hingga kuah kental. bagus yang putih bukan peda merah. Makan dengan nasi hangat. Kemudian masukkan juga tepung sagu. masukkan salam. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. Tumis bumbu halus sampai wangi. kupas. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. iris melintang tipis daun salam. Beri gram-gula sesuai selera... keluarkan ikan keju dari loyang. 5. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. dan bawang putih.. dan daun kemanggi.

cabe merah dan cabe hijau. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. di bonggolnya di memarkan. dan lengkuas hingga setengah layu. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. laos. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. dan buat goresan pada ikan. 2. tetapi merata. Siapkan pembakaran arang. kunyit. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. 4. Beri sepotong daun salam. siapkan : Cabe hijau potong serong. daun jeruk purut dan merica. 6. tumis sebentar masukkan jagung manis. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. sereh. aduk sebentar beri garam dan gula. cabe merah potong serong. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. angkat. Panaskan minyak goreng. sajikan hangat. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. cuci. Masukkan ikan dan tambahkan air. Angkat. kasih sedikit air. Haluskan bawang putih bersama jahe. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. aduk merata. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. biarkan meresap kl 15 menit). 3. Beri perasan jeruk nipis. sajikan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. Bersihkan ikan. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. gunakan sbg kuas). 5. 6. Aduk rata. Dinginkan. masukkan bawang putih. Bungkus bentuk tum. buang bijinya 45 . 3. semat dengan lidi. gurat-gurat. 4. 4. 2. tumis bawang merah. dll ato pakai mixed vegetable. Tambahkan bumbu halus. 2. digeprek Cara Membuat : 1. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. 2. dengan nyala apinya kecil saja. Bersihkan ikan baronang. oya. cabai merah. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. sereh. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tumis bumbu sampai harum. pakai batang serai. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). 3. 5. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. tomat hijau potong empat bawang merah.

Goreng hingga matang dengan api yang besar. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 5. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Setengah untuk ditumis. Masukkan udang. Angkat. 5. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Aduk udang dengan sedikit garam. Toreh punggungnya dengan pisau. Cara Mengolah : 1. aduk hingga layu. irisan ginseng dan bumbu. 9. iris tipis saus cabai tepung maizena. Belah punggung udang. Tuangi Saus Tomat. 3. 2. Tuangkan campuran telur kocok. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 7. 5. 6. Tumis bawang putih dengan margarin. kupas. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Hidangkan selagi panas. 8. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. 4. 2. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. cincang 46 . kecap manis dan kecap inggris. Angkat. 3. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. 6. cincang jamur kancing segar. Taruh di piring saji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan kecap asin. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Angkat dan sisihkan. masukkan udang goreng. Tambahkan larutan maizena. iris halus bawang putih. Lelehkan margarin. 4. Angkat. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. dan gula. Masukkan jamur kancing. ginseng juga bermanfaat. Masukkan udang. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Tumis bawang putih. aduk hingga udang kemerahan. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. 4. 2. aduk hingga kental dan mendidih. Setelah mendidih. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 3. cincang halus daun bawang. iris serong ginseng segar. Masak hingga telur beku. sajikan hangat.1/2 bagian untuk digoreng. Bubuhkan ada halus.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. 7. 6. Taburi ginseng goreng dan sajikan.

2. Sajikan panas 3. 3. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Isi adonan dengan campuran adonan isi. 5. garam. udang. Kukus megono udang selama 20 menit. pala dan gula pasir. minyak wijen. Haluskan kepala serta kulit udang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. Isi. lada.6 g garam 11. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 5. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Lalu campur dengan nangka. kaldu ayam bubuk. Ambil selembar daun pisang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. Kupas udang hingga bersih. Lakukan sampai habis.150 g scallop. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. beri sepotong daun salam. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. ratakan hingga padat. sisihkan kulit dan kepalanya. bungkus bentuk tum. merica. sagu Sang Fen. cincang 150 g daging ikan kerapu. Masukkan wortel. kacang panjang dan udang. 3. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 2. Kukus selama 5 menit. Angkat. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. Panaskan minyak. bersihkan. aduk rata. taruh isi di punggungnya.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. cacah hingga halus kacang panjang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. ratakan. gunting punggungnya. Angkat. Isi: panaskan margarin. aduk rata. gula. semat atasnya dengan lidi. taruh 3 sdm adonan. cincang kasar kelapa muda. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. Ambil satu ekor udang. aduk jadi satu. aduk rata. masukkan tepung terigu. iris tipis. tumis bawang bombai hingga harum. potong 1 cm udang sedang. 4. celupkan udang dalam telur kocok. Lipat bagian atasnya hingga rapi. 4. goreng garam merica bubuk 47 . 2. 4.

Didihkan. tuangi kaldu. angkat dan tiriskan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. Saring. merica dan kecap asin. Sajikan panas. Tuangi kuah. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. hingga diperoleh 500 ml kaldu. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang. 48 . Panaskan minyak. bulatkan. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Haluskan sisa udang. beri bakso udang. Jika kurang. tancapkan seekor udang. Kukus hingga masak (10 menit). Tambahkan garam. Gulung menurut arah panjangnya. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. angkat. tambahkan air masak. rekatkan dengan putih telur 2. garam dan merica dalam blender. kanji. angkat. sajikan segera Utk 15 buah. Tumis bawang putih hingga harum. bawang goreng. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. taburi daun bawang.

2.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Angkat. angkat dan sisihkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. tiriskan dan sajikan hangat. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. 2. kecap ikan. kecap inggris. Goreng cumi-cumi hingga matang.2 jam. Aduk cumi. 3. 2 siung bawang putih. bersihkan dan buang tulang tengahnya. 3. tiriskan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. buang tulangnya yang bening. masukkan cumi-cumi. cuci. Hidangkan. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. 2. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. dan garam. 2. Aduk cumi dengan tepung terigu. 3. red wine. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. saus tiram. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. Masukkan bumbu halus. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. 4. Biarkan selama 1 . dan merica. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. daun mangkokan. Aduk rata. Aduk rata. Panaskan minyak.

Cara membuat: 1. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. aduk hingga layu.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. Diamkan sekitar 10 menit. 4. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. 5. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. aduk hingga layu. Adukaduk sesekali. Masukkan cabai rawit. 5. Tambahkan sayuran. 2. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Untuk sausnya. 2. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 3. garam dan tepung terigu. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. memarkan cabai rawit. 3. aduk rata. Masukkan cumi-cumi. iris kasar Cara membuat: 1. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Kupas kulit ari cumi. Cuci bersih lalu tiriskan. 50 . campurkan mayonaise dengan saus tomat. 7. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. iris kasar bawang putih. Angkat. 6. Campurkan cumi-cumi dengan merica. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. 4. 5. buang kantong tintanya. 6. 2. 4. Aduk rata lalu tiriskan.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Tiriskan. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. 3. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Masukkan bumbu lainnya. iris kasar 2 cabai merah. aduk hingga kaku.

Haluskan kembali. air jeruk nipis. kecap jamur. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Untuk 3-orang 51 . tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. dan merica bubuk. tambahkan jeruk limo. aduk hingga larut. garam. Angkat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Biarkan 10 menit. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. Masukkan gula. 8. Jika cumi ingin tetap garing. masak hingga setengah matang. tambahkan air. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Setelah akan diangkat. lalu tambahkan saus tomat. 6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. Masukkan cumi dan kacang. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. aduk hingga rata. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Masukkkan cumi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Cuci bersih lalu tiriskan. aduk rata. Sisihkan. 2. 9. 3. aduk hingga menyerupai selai. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. gula pasir. 9. Aduk rata. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. 5. Untuk 4-5 orang. 2. Tumis sampai harum. goreng cumi hingga kering kecoklatan.Cara Membuat: 1. 7. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. 7. 6. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. tomat. 3. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Panaskan minyak. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. angkat. garam. 4. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. terasi. 3. bawang merah.Bersihkan bagian kepala cumi. 3. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. siap dihidangkan. angkat. 5. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Haluskan cabai merah. Setelah lumat. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk rata. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 2. dipotong-potong. Bubuhi cabai rawit. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. tambahkan asam. Tambahkan cumi. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Angkat. 4. 8. Masak dengan api kecil sampai matang. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.

dan santan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. masak hingga menggulung dan kaku. buang kantong tintanya. Tambahkan cabai merah. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. 2. 3. Belah badan cumi. aduk rata. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. aduk rata. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. 3. potong ukuran 1 cm tempe. cuci. 4. angkat. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bersihkan cumi. Diamkan selama 30 menit. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. remas-remas. 2. sere. aduk rata. 6. Bersihkan cumi-cumi. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. tepung terigu. Campur tepung kobe. cincang bawang putih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. dan daun melinjo. garam. Cuci bersih cumi. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Masukkan taoge. potong kasar terung Jepang. masak hingga cabai merah layu. 2. Panaskan minyak. 3. tempe. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Masukkan cumi. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. buang tinta dan kulit cumi. 52 . Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Panaskan minyak. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. belah dua. tumis hingga harum. Masukkan cuka. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. memarkan lengkuas. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. iris kasar sere. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. iris halus cabai merah. dan lengkuas. 3. Cuci bersih. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. buang kulit ari dan kantong tintanya. potong 3 cm. kocok sampai semua tercampur rata 5. Cara membuat 1. iris halus bawang putih. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. lalu masukkan cumi. Potong-potong cumi tipis melingkar 2.

masak hingga santan mengental. hingga harum. sajikan panas. cuci bersih. belah jadi 2. dan gula. buang biji. iris tipis bawang merah. seduh dengan air panas. besarkan api. daun jeruk sampai harum. goreng hingga setengah matang. Masukkan cumi tadi. Tambahkan bumbu. lalu masukkan daun salam. buang kantong tinta. petai. cabai hijau. Panaskan minyak.4. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. tomat hijau. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. angkat. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. serai. belah-belah daun bawang. Tuang santan. iris tipis daun salam lengkuas. Bersihkan cumi-cumi. Aduk hingga rata. masak hingga matang dan kental. 4. 2. 3. tumis bawang bombai. Masukkan sayuran. aduk rata. masukkan paprika hijau. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. aduk rata. cincang paprika hijau. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur.aduk hingga layu. Angkat. lalu tambahkan air dan garam. bawang putih. kecap manis dan garam aduk rata. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . Masukkan cumi masak hingga cumi matang. dan kulit arinya. air. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Panaskan minyak yang cukup banyak. ambil bagian putihnya. memarkan cabai hijau. sisihkan. sisihkan 2. tiriskan bawang putih. daun bawang. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga matang. lada. tumis bumbu halus. masak hingga layu. memarkan. iris serong tomat hijau kecil. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. 2. belimbing wuluh. 3. Panaskan minyak. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. saus tomat. 5. lalu masukkan cumi. Ambil 1 buah cumi. 5. iris serong belimbing wuluh. cuci bersih . angkat. lengkuas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. 3. saus tiram. aduk rata. iris ukuran 1/2 cm petai. 6. aduk-aduk agar santan tidak pecah. sisihkan. Kukus hingga matang. semat ujungnya dengan lidi. dibersihkan air daun kemangi.

aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air. aduk lalu angkat. tambahkan daun kemangi. Masukkan kangkung. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi. Masukkan air dan cumi.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. Setelah mendidih. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan lengkuas dan daun salam. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. potong-potong lengkuas. aduk rata hingga berubah warna.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. • Masukkan kucai dan wijen. iris tipis 58 . • Masukkan tahu dan rebung. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. iris tipis Bumbu. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Tambahkan daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. cabai. Taburi daun bawang. Balik. buang bijinya. tiriskan. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. cincang halus 25 g bawang Bombay. Tiriskan. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. beri 2 sdm adonan tahu. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Sajikan hangat. Gulung daun pisang sambil padatkan. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. • Ambil sepotong daun pisang. cincang 300 g tahu putih yang bagus. ayam dan bumbu lainnya. dan bumbu halus. • Masukkan air. kocok daun kemangi cabai merah. aduk hingga rata. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang halus 100 g daging ayam.Cara membuat: • Potong tahu sutera. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Angkat. Aduk rata. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga layu. • Taruh di piring saji. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Aduk hingga rata dan air hampir habis. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. • Kecilkan api. Angkat. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. Aduk hingga rata. haluskan. aduk hingga berubah warna dan kering. cincang 1 buah cabai merah. • Masukkan cabai merah. masak hingga satu sisinya kecokelatan. • Campur tahu halus dengan telur. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. • Angkat dan sajikan hangat. Angkat. iris tipis cabai hijau. kemangi. Aduk rata dan masak hingga kering. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. Tuangkan acara ayam di atasnya. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Sajikan segera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya.

Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Tambahkan bumbu dan air. cincang halus 2 batang daun bawang. • Masukkan udang kupas. aduk hingga layu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Aduk rata. Perciki minyak wijen. sajikan hangat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. didihkan. • Angkat. • Sajikan segera. Angkat. • Masukkan taoge dan sawi. cincang halus 25 g bawang Bombay. Coba saja paduan udang dan tofu ini. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. • Tambahkan daun bawang. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. cincang halus 75 g daging ayam. Sajikan hangat.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tumis bawang putih hingga kuning. kocok lepas 100 g tahu sutera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. bersihkan 75 g sawi hijau. cobalah tumis tahu yang praktis ini. aduk hingga kaku. aduk hingga berubah warna. merica. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. potong-potong 250 g tahu sutera. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Bubuhi minyak wijen. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. potong kasar 75 g taoge. Angkat. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. rasanya sangat lezat. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk-aduk hingga agak memar. aduk hingga layu. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. didihkan kembali. • Masukkan tahu sutera. • Tuangi larutan maizena. • Angkat. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. tiriskan 59 . potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. • Tambahkan tahu. iris tipis 300 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga kental. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Aduk hingga rata. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. dan garam. Tahu dan taoge. • Masukkan bokchoy dan tahu. potong-potong ½ sdt tepung maizena. • Masukkan daging ayam. iris serong 3 butir telur ayam. • Bubuhi bumbu.

• Tumis bawang putih hingga kuning. cuci. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Sajikan hangat. air. tiriskan daun bawang. Aduk hingga rata. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. • Masukkan rebon. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. tepung terigu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. kupas sisakan buntutnya bawang merah. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. • Tambahkan daun bawang. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Taburi cabai merah bubuk. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk rata.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Tambahkan tahu dan air. potong 3 cm 250 g tahu goreng. tahu. Angkat dan tiriskan. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. Sajikan hangat. potong 3 cm. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. Sajikan hangat. aduk hingga layu. dan Bumbu. iris halus bawang merah goreng. cincang halus 3 butir bawang merah. aduk hingga harum. • Masukkan sayuran. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. dan bumbu. • Angkat. cincang halus rebon yang bagus. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Tiriskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Masak hingga bumbu meresap. 60 . potong ½ x 2x4 cm. • Bubuhi bumbu. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Campur tahu halus dengan daging ayam. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. belah tipis 2 batang daun bawang. iris halus bawang putih. Angkat.

Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.Tumis bawang merah. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. tumis bawang putih sampai harum. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. Setelah matang digunting menyerong. iris tipis tomat. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. iris tipis bawang putih. Aduk sebentar dan angkat. tomat dan cabe giling. Masukkan bawang merah. 61 . kemudian digoreng. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Angkat segera. putih. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. daging ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. iris halus 2 siung bawang putih. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Masukkan kecap inggris. Masukkan pete. Angkat dan sajikan. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. cabe giling. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Tahu goreng diiris diagonal. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. Tumis hingga ayam matang. garam dan air dimasak sampai mendidih. daun bawang dan seledri. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. udang dan tahu. putih. Tumis bawang merah. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Saus: Bawang merah. garam dan merica. tapi biarkan ekornya di luar. sereh dan daun salam hingga harum. Aduk hingga rata. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. Selipkan udang.

iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. petis udang dan air. angkat. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Aduk rata. kocok kol. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Aduk sampai rata. Masukkan irisan cabe. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Aduk rata hingga petisnya larut.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. kecoklatan. Angkat dan siapkan di piring. potong dadu 1 cm 3 buah telur. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. merica. Campur udang giling dengan gula dan garam. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. goreng hingga kering dan 62 . iris halus 1 siung bawang putih. Tambahkan air. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan.Pindahkan ke mangkuk. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. potong dadu telur ayam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. iris halus tauge. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. tauge. ke dua bawang. masukkan tahu dan telur kocok. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). garam. petis. Ulek atau blender kacang goreng.Taburi atasnya dengan kol. Tambahkan garam dan merica. dan cabe rawit. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Siram dengan saus kacang. masukkan tahu kedalamnya. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. kecap manis. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. kecap manis.buang akarnya. iris halus 2 siung bawang putih. Angkat dan tiriskan.

Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris halus daun jeruk. • Masak hingga air habis. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. bumbu halus. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. dan bumbu lainnya. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan tiriskan. iris halus tomat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Jerangkan bumbu. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. dan bawang putih. iris serong tipis. • Masukkan tempe. • Sajikan hangat. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. lengkuas. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat. Angkat. potong dadu 2 cm. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . dan air hingga rata. ambil bagian putihnya. • Angkat dan tiriskan. Angkat dan dinginkan. cabai merah. goreng setengah matang serai. daun bawang. bawang merah. matang tetapi tidak kuning atau kering. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. buang bijinya. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Tuangi air kelapa. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. tiriskan.

tomat. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. sisihkan. masukkan iga sapi. masak sampai kuah mengental. Untuk 6 orang 64 . asam. aduk-aduk sampai bumbu meresap. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong iga sapi air cabai hijau. dan air asam. Tusuk beberapa potong tempe. Masukkan tempe. potong dadu 2 cm. Aduk-aduk sebentar. gula merah. cabai hijau. 2. aduk rata. 3. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. bakar sampai harum. angkat. Goreng tempe sampai matang dan kering. aduk rata.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. aduk rata. cabai rawit. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. bubuhi garam. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe. angkat. iris serong tipis serai. 3. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. dan daun jeruk. masak sampai kental. aduk sampai rata. Panaskan minyak goreng. tuang air. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. dan garam. sisihkan. serai. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 4. 2. goreng kering daun jeruk serai. Tuang santan. tuang santan. Masukkan tempe goreng. 3. masak sambil diaduk sampai mendidih. 2.

Masukkan tempe goreng. tambahkan air.Cara membuat: 1. memarkan 65 . Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. bawang putih. 3. aduk-aduk sampai matang. aduk-aduk sampai agak kering. potong persegi kecil cabai hijau. Panaskan minyak goreng. aduk-aduk sampai matang. aduk rata. masukkan sebagian tempe. cabai rawit. Masukkan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. lumuri ke tempe iris. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. dan gula pasir. masukkan bumbu halus. Masak hingga tempe matang. iris miring kasar pete. kupas bawang merah. 5. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. aduk sampai rata. terasi. Haluskan bawang putih dan garam. Sajikan dengan nasi panas. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. 2. 3. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. belah dua udang basah. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. iris kasar lengkuas. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai agak kering. angkat. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. Haluskan bawang putih dan garam. 2. 2. tambahkan air. aduk rata dan masak hingga cabe layu. iris tipis terasi halus lengkuas. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. 4. 5. 3. masukkan bumbu halus. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. iris tipis bawang putih. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Masukkan tempe. kencur. masukkan sebagian tempe. 4. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. lumuri ke tempe iris. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. goreng sampai matang dan kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. garam.

Tambahkan taoco aduk hingga matang. Angkat. dan jambal. lengkuas hingga cabe layu. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. memarkan 3 cm lengkuas. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. Aduk dan campur rata. potong dadu 2 cm. dipotong-potong 3 cm. memarkan 150 gr buncis. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. goreng kering 3 siung bawang putih. potong serong 3 cm lengkus. Masukkan bawang merah. iris halus 5 btr bawang merah. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan buncis. pete cina.lengkuas dan santan. Tambahkan air dan garam. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. masukkan lengkuas. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. iris halus 4 cabe merah. Bahan: 200 gr tempe. potong serong 3 cabe hijau. Masukkan cabe merah dan hijau. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. potong serong tipis 2 cm jahe. tempe. Angkat dan sajikan. Masukkan cabe. iris halus 3 bh bawang merah. daun salam. goreng sampai layu. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Kemudian masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. jahe. Aduk rata. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. asem dan air. iris halus 4 bh cabe hijau. Masukkan air dan bumbu masak. dan goreng bawang putih sampai harum. daun salam. goreng 100 gr jambal asin. kecap manis. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.terasi. kecap ikan. gula jawa. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. Masukkan udang. cabe hijau. dan pete. Masukkan tempe. Masukkan taoco dan aduk rata.

kapulaga. garam. percikan air jeruk nipis dan sambal. selalu tambahkan air ketika berkurang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. jahe.2. penyedap rasa dan gula 6. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. wortel. rebus sampai matang 5.5 ltr air * 250 gr kentang. peka. buang buih yang mengapung di air. potong-potong * 300 gr wortel. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng.5 jam. lalu matikan kompor. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.1 cm +/. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. 3. Maggie kaldu blok. Aduk rata. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Rebus tulang iga dengan api sedang +/.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. 4. 4. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. kayu manis. seledri. 5. ikat 67 . emping. Masukan cengkeh dan kayu manis.2. iris +/. pala. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. cengkeh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. Masukan daun seledri. potong-potong * 3 batang seledri. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. lada. Masukan wortel dan kentang. 2. 2. Haluskan bawang putih. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.

potong daun bawang 1 ½ cm. bawang putih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . tambahkan potongan tomat.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . merica. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Sajikan lidah dengan saus tadi. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. remas * 2 buah tomat.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. Lumuri garam dan air jeruk nipis.merica . Tambahkan daun jeruk. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. Sajikan bersama emping goreng. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. sisihkan 10 menit. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Sementara itu. masak sampai mendidih. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Tuangkan santan. iris halus bawang goreng. 3. biarkan utuh. Potong belimbing 1 cm. Tumis irisan lidah di mentega 2. cabai merah.2 butir cengkeh . jahe kunyit. dan maggi blok. Kupas kulit udang. 2. iris tipis bawang merah. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. garam. Masukkan kentang.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tumis hingga harum.1 buah lidah sapi. 68 . masukan 1. air jeruk nipis/limau dan kecap. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. 2. Tambahkan air rebusan buntut. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris tipis merica bubuk seledri. potong setebal 1 cm .½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. rebus bersama garam . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. Tumis bumbu halus hingga harum. daun bawang. Aduk sebentar 3. lengkuas. memarkan garam margarin bawang putih. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. Kupas kentang. belah punggungnya. angkat. Buang air rebusan tsb. 4. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. seledri. Haluskan bawang merah. Kini buat sausnya. 3. acar dan sambal. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. kentang goreng dan aneka sayuran rebus.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. panaskan margarin. bawang putih goreng. Masak sambil diaduk hingga mendidih. masukkan wortel dan kentang.

SOP JAGUNG Bahan: wortel. Setelah kentang masak. Masukkan bakso 6.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . sisihkan) . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar.6 Bawang putih .2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . taburi seledri iris dan bawang goreng. Masukkan minyak/mentega. tumis * Didihkan kaldu. 3. angkat. daging ayam disuwir-suwir. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. rendam dengan air mendidih. masukkan kembali ke kaldu) 2. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. daun bawang. dan merica. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam.garam . Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. 9. kupas. Angkat segera setelah semua bahan masak. tumis bawang putih sampai wangi. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol.gula . dan merica. 5. 4.. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.). Tambah sedikit kecap asin. langsung tutup. 5. Masukkan udang. Kalau tidak ada. masukkan udang.Bunga sedap malam (rendam air panas. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. gula sedikit. kupas. bumbu penyedap) . kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. akan mengepul.merica Cara Membuat : 1.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) ..kecap asin . lalu dibuat simpul) . TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. jagung. direbus empuk dan potong dadu wortel.Jamur kuping segar (potong-potong).Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. pake yang kering. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu.4. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. 8.. Masukkan jamur kuping. Terakhir masukkan suunnya. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Hidangkan panas. didihkan. gula dan merica (sebagai pengganti micin. bentuk kembang 69 . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. sampai agak berasap. rebus. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam .Wortel. Tuang 1 centong air kaldu panas. tiriskan. aduk cepat 7. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . .Suun (rendam air panas. cuci bersih. ULangi lagi kalau masih agak bau. dan kecilkan api. belimbing. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. Boleh ditaburi bawang goreng. aduk cepat. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. setelah panas. bunga sedap malam. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay.

dan gula pasir. sagu. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. aduk rata. Setelah mendidih. sedu air panas daun bawang. Masak sampai ayam lunak. potong2 dan sedu air panas toge siangi. 2. garam. garam. jahe. Masukkan kapri dan daun bawang.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. merica. dipotong miring daun bawang.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. dan merica. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. merica. dan merica. iris bulat minyak goreng bawang putih. dipotong 20 bagian kapri wortel. belimbing sayur. lidah sapi. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Tambahkan wortel. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Siapkan mangkuk. Tambahkan pasta tomat. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. memarkan air garam 70 . Tambahkan tepung terigu. memarkan 3 siung bawang putih. Aduk sampai kecokelatan.Tuang air lalu didihkan. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. telur. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. didihkan. aduk hingga berubah warna. wortel. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Biarkan sebentar lalu angkat. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. tata tahu. Tambahkan ayam. Didihkan. Tambahkan minyak wijen. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Menjelang diangkat. masukkan kacang polong. dan jagung manis. rebus matang dan kupas garam. lalu angkat. iris tipis udang sedang. memarkan jahe. pala. garam. potong 2 cm belimbing sayur.

Masak sampai mendidih. dimemarkan minyak goreng bawang putih. masukkan daun sawi dan tauge. angkat dan saring. angkat dan sajikan hangat. tulang sop. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. aduk hingga berubah warna. masak hingga matang. angkat. rebus minyak goreng bawang bombay. dan jahe. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. dan bawang goreng. tomat hijau. didihkan. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. Masak sampai daging lunak. memarkan 71 . Tuang air lalu didihkan. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. Taburkan daun kemangi dan garam. bila perlu tambahkan garam dan merica. kayu manis. angkat. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. cengkeh. aduk rata. memarkan kayu manis cengkeh jahe. daun jeruk. dipotong tipis miring bawang merah. Tambahkan daging ikan. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. dan serai hingga harum. lalu masukkan pala. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. potong-potong kacang hijau. Sebelum diangkat icipinya rasanya. seledri. masak sebentar. cincang kasar pala. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. tumis bawang bombay sampai harum. Didihkan kembali kaldu. tambahkan garam dan merica bubuk. bawang putih. bakso ikan dan irisan daging sapi. diiris halus garam cabai hijau. lalu masukkan air dan jahe. bakso dan daging. seledri. Panaskan minyak. sudah di rebus. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Masukkan udang. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan air. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. masukkan potongan kikil. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. diiris halus tomat hijau. Tambahkan garam dan merica bubuk. cabai hijau. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. bila suka tambahkan kaldu bubuk.

iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. dan wortel. Masukkan kembang tahu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. jamur kuping. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. simpulkan 2 bh wortel. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. rendam air hangat. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . cengkeh. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. Campur tahu dengan kuning telur. jamur merang. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bila air kurang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. dan gula. garam. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar.pala. salam. belah dua 10 bh jamur kuping. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. Masak hingga mendidih. merica. bakso mutiara. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. rendam air hangat. bisa ditambahkan lagi. belah dua 10 bh bakso sapi. lada. tiriskan 10 bh jamur merang.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. aduk hingga semua tercampur rata. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. tiriskan. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah.Tuang susu cair. belah dua 50 g kembang tahu. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Tambahkan air lagi bila perlu. susu bubuk. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. Angkat dan potong dadu.gula dan vetsin. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. air asam dan garam hingga empuk. lengkuas. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. garam. Masukkan bawang putih bubuk.

iris dadu 2 butir telur. telur. Tumis hingga layu. belah dua. Aduk rata. soun dan telur puyuh. Setelah mendidih masukkan oyong. iris halus 50 gr bawang bombay. 73 . potong serong udang. dan merica bubuk. Masukkan wortel. iris serong 1 btg seledri. potong dadu. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. masukkan bawang merah.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. garam. jamur kuping. biarkan 3 menit dan angkat. cincang bawang merah. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. Aduk hingga rata. Tambahkan potongan tahu. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masak sebentar. Sajikan hangat. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. pala dan air. sawi dan tomat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. kupas. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. iris 1 buah tahu cina. Masukkan daun bawang. Masukkan tahu. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Teruskan memasak hingga wortel matang. iris halus 1 btg daun bawang. merica. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Masukkan air. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. memarkan 2 cm jahe. selederi. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). bakso. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. ayam. buang kulitnya sawi hijau. masak sebentar. kecilkan api. Masukkan wortel dan udang. kembang tahu. Tambahkan misoa. aduk rata. masak sampai udang berubah warna. memarkan 100 gr udang. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris memanjang tipis 2 bh wortel. potong-potong 3 cm tomat. lalu didihkan. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus.sajikan panaspanas. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum.didihkan. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. sedap malam. angkat. dan beri garam dan merica. tumis bawang putih hingga harum. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. aduk rata. iris halus 2 siung bawang putih. goreng setengah matang wortel. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan kecap manis. Masukkan udang.

Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. 2. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan daun salam dan serai. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. garam dan gula. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. belimbing wuluh dan asam jawa.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. lengkuas. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. Masukkan kelapa sangrai. 3. 4. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. Tumis bumbu halus hingga harum. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. 3. Masak hingga matang dan kuah mengental. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . 2. 5. daun jeruk. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. telur rebus iris. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. Bawang merah goreng. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Angkat dan sajikan hangat. iris kasar 2 tangkai seledri. bawang merah goreng. aduk rata. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih.

lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. 6. 8. lalu masukkan bihun. potongan tomat. Siram dengan kuah beserta potongan daging. limpa). Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter.Tumis 1 siung bawang putih cincang. 5. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. aduk rata. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Taburi dengan daun bawang iris. siap pakai. angkat dan tiriskan. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. kecap asin. lipat kemudian gulung. Masukin potongan daging. Aduk rata. Angkat dan sajikan. Sajikan dengan kecap manis. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. tiriskan daging. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Kalo ngga berpantang jerohan. beri telur. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. dan risoles. sisihkan. Biarkan kaldu diatas api kecil. potong-potong. Angkat. Taburi seledri & bawang goreng. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. 3. buntut). memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Panasin minyak. kemudian masukkan serai. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . 4. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. kupas. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. garam. memarkan mie kuning/mie basah. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Didihkan air. aduk rata. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. 3. iris tipis lumpia/risoles. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 5. Potong-potong daging seukuran single bite.15 lembar kulit lumpia.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. potongan kentang. 2. 4. belah 2. tambahkan garam dan merica secukupnya. 2. 9. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. goreng hingga matang. babat. daun jeruk dan daun salam. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. rebus sampai daging empuk. dikukus sebentar kol. potong-potong serai. Tiriskan & haluskan bersama garam. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Masukkan daun prei. Rebus jerohan sampe setengah matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. Sisihkan. olah sesuai resep. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. Rebus sampe setengah matang. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). tambahin air (panas). Bumbui beef stock. masukkan daging. Tips: Kalo mo lebih sedep. siram dengan kuah. Angkat. gula & seledri. aduk rata. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. daun bawang. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. paru. tutup rapat sampe semuanya masak. 7. memarkan jahe.

tiriskan tauge pendek. remas-remas seldri iris halus soun. bawang merah goreng. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 2. air. Masukkan bumbu halus. Kecap asin secukupnya. tuang kaldu. kecap asin secukupnya. sereh. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. daun jeruk.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. sisihkan. memarkan garam. kentang rebus. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. gula. aduk-aduk. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. tauge. bawang putih goreng. sajikan dengan bahan pelengkap. toge. Penyajian: atur soun. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. sisihkan. taburi bawang merah goreng. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. 2. goreng. memarkan Sereh 1 btg. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. gula 76 . Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. remas-remas bawang putih. Masukkan ayam suwir. merica. didihkan kembali. dan merica. didihkan. Toge atau Kol direbus. Bawang Merah Goreng. 4. salam. daum bawang. rendam air panas. 4. kecap dan garam. lengkuas. tomat dan daun seldri. 3. goreng. tumis bumbu halus hingga harum. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. Angkat ayam. masak sampai ayam matang dan empuk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. Panaskan minyak. Ayam rebusan di suir-suir. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. Cara Memasak: 1. gula. Rebus ayam. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. lengkuas. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. merica. 2. dalam mangkuk saji. daun bawang. 3. tuangkan kuah ayam. garam. suiran ayam dan siram dengan kuah. merica.

memarkan serai. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. tambahkan cengkeh. belah dua air bawang putih. irisan jeruk nipis dan kecap. sereh. lalu campur dengan air dan cuka.Masukkan lobak yang diiris tipis. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. garam dan merica. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. selederi.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. daun salam. Sertakan juga sambal. 2. 3. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . Angkat dari kaldu. kapulaga. daun jeruk. taburi bawang merah goreng. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. Didihkan kembali. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan potong2 dadu. iris halus 2 batang seledri. lalu masak sampai matang. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. potong tipis dan goreng hingga renyah. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. iris halus jahe. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica.

Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan sisihkan kaldunya. irisan seledri dan emping goreng. dan serai. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. Untuk pelengkap: 50 gr suun. lengkuas. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. angkat potong menurut selera. sambal cabai rawit rebus. cengkih. angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya.5 liter daging sandung lamur jahe. dan telur. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Masukkan sisa kaldu. irisan seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. aduk hingga masak. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Beri suun. potongan daging taoco dan kecap manis. tiriskan dan gunting-gunting. masukan jahe. jeruk nipis. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Tuang air. irisan kol. irisan seledri. sampai empuk dan matang. iris. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. jahe. memarkan serai. telur rebus dan emping goreng. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Angkat. aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. iris bulat kerupuk udang. iris halus 1 bh jeruk nipis.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. Tuang kuah soto yang masih panas. tumis bumbu yang dihaluskan. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. dan garam. air jeruk nipis. Hidangkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukkan bumbu halus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Aduk sampai tercampur rata. Siram kuah di atasnya dan sajikan. serai daun jeruk hingga lunak. memarkan 4 cm lengkuas. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. sisihkan. Panaskan sedikit minyak. bawang goreng. seduh air panas hingga lunak. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Masak selama lebih kurang 5 menit. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus.

dihaluskan dagingnya garam air merica serai. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Icipi rasanya. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. dan garam. ambil bagian putihnya.2 btg 2 liter sereh. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. angkat dan sajikan. Tambahkan daun jeruk. sereh dan daun salam hingga setengah matang. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . iris halus 2 sdt daun bawang. serai. Aduk daging ikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. garam. tuang ke kaldu. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. saring. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Masak sampai mendidih. Tumis bumbu halus sampai harum. iris halus 1 bh jeruk limau.

sajikan hangat dengan pelengkap. tambahkan beras. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. 2. Panaskan minyak. tambahkan lengkuas. besengek tempe.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. 4. ratakan. 3. Kukus sampai matang. sambal goreng udang. sisihkan. Lalu kukus sampai matang. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. angkat. masukkan beras merah. kecap asin dan kecap manis. Tambahkan nasi. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata. Tuang santan. Masukkan babat. angkat. garam dan air asam. tambahkan ketumbar. Diamkan sampai aronan tidak beruap. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. aduk rata hingga air terserap. goreng hingga berkulit. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. masak hingga bumbu rata. cuci bersih. ratakan. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. aduk hingga matang. Masukkan kluwek. sayur lodeh. buang isinya. angkat. Tumis bumbu halus sampai harum. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Masukkan tempe. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. empal goreng. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. lalu diamkan sampai santan terserap. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . daun salam dan serai. tumis bumbu halus hingga harum. gula dan garam. 2. rebus. air asam. Didihkan air. 2. aduk rata. masak hingga bumbu rata. Haluskan kluwek. 3. aduk rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. aduk rata. 2.

masukkan telur dan udang. 7. siram dengan kuah pecel. 3. sisakan ekornya 2 btr telur. Tata nasi di atas piring. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng._. Masukkan daun bawang. taburkan petai cina di atasnya. Sajikan dengan tempe bacem. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. Angkat. Campur air jeruk dan madu. 6. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. aduk rata. 2. 3. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis beberapa saat._.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. bawang goreng. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. serut kasar. 2. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. 5. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. sajikan dengan ayam pelalah. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Untuk menghidangkannya. rebus 50 ge kenikir.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. iris tipis. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. 3. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. tambahkan air matang. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. cabai rawit. irisan tomat. iris bebek serong melintang. Tambahkan nasi. rebus 50 gr bayam. kerupuk lempeng. aduk hingga matang. __. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Susun sayuran rebus. aduk rata. rebus 5 bh bunga turi. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. rebus 100 gr kol. masukkan kol. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. aduk rata. kupas. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. tata pada piring dan siram kuah diatasnya.

88299(o)2.8822211.0146 0 Td( )Tj-65.08577(s)0.203371( )-8.89054(a89069 22278]TJ-303.88299(o)2.89054( )-608.88258(.593405(d)2.ci2211.195236(i)2.88299( )-1a2211.09391( )-1.195236(u89069( )-k)0.786818(I)278 12211.8051.89069( )-221.89379.5 281.89054(g)2.195236(a)9069( )-n89069(99(.89054(s)2.89379.88299(a95236(i)2r)-0.961 -10.0146 -10.89054(g)2.89054(a89069( )-t)-.88258(h)-2.89069( )-1274.89054(p)2.195236(u)2...2211.203371(a95236(i)2m2211.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.78108(a)9069( )-lu 1002211.34178(O)8141206(R)-4.44 Td[(h)2.me95236(i)2ricab g 1002211.203371( )-8.49686(E)0.09391(a)2.88299 1002211.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.28101(a)2.414 85.8a89069( )-u8906 sa.195236(u89069( )-c)0.)-1.89054(t)-1.882)-1a98148(g)2.8051A)0. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.a92.89069( )-2211. 28299( )-1.882 d )'/R9 9 Tf10.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.89054(u88148(g)2.2211.89054(t)-1.89379.26 TLT*[(B)2.195236(i)2rokoli.78108(t)-0.88258(r)-0..195236(i)2.2211.89379.221221.882 g a ia ba98148(g)2.882 i2211.86743-sih89069( )-. 5236(i)2sap.2211.a92.882 pa ch u Cara Me952362 b882.89054(b)-3.89054(g)2.89054(o78148(g)2.55475( )-608.88299( )-1.89379.195236(i)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.8k)0.78108(a)2.d ia )-n88148(g)2.89054(a95236(i)2h)-3.88258(r)-0.73(g)2.88299(a95236(i)2r)-0.89379.2211.195236(a)8148(g)2.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.88299(a95236(i)2u)-2.09391(a)-3.89054(p)2.89069( )-441.203371( )-8.89069( )-441.2211.89379.882 g g.38 Td[(1)2.88299( )-1.9655191G KMB Bahan: 3002211.221.89054(s)0.882gam2211.882 pa95236(i)288299( )-1ci.88258(u89069( )-k)0.89054(s)0.88258(n)-2.55475(iia95236(i)2s.89054(t)-1.997]TJ-21 na92.88258(t)-1.88299( )-1.88299(a9]TJ231.d)2.805786(d)2.89379.8051.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.g)2.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.da92.89054(h)-3.sa95236(i)2mpa98148(g)2.08903(h89069( )-k)0.Oa .5(g445(K)-4.78108(y)6.89054(c)0.7191pa95236(i)2lb ig 752211.8593-a95236(i)2m.09391(u)-2.u gn78148(g)2.882 2211.195236(k)0.89054(2211.89069( )-ga 9069( )-.195236(a)2.89054(g)2.8051.321.89054(ml)2.882 g.88299(o)2.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.7191.88299(t)-1.89054(s)0.321b NIg445( )-0.89054(s)0.88299(a98148(g)2.203371(p)2.88258(r)-0.78108(e95236(i)2r)-6.9655191U)-4.a il2211.55475( )-1161se u gga92.88148(g37(-)-0.k)0.89054(s)0.89054(p)-3.49686(E)0.)-1..9961 2905 ref0 0 0 rgq8.887281pa98148(g)2. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.7191.45 0 Td[(n89069()-1221.49686(L)-0.55475( )-441.88299(n78148(g)2.04383(G)2.89069( )-441.k)0.201744(a)2.89054(221221.88299( )-12211.89054(o72.88299( )-1.89379.78148(g)2.195236(d)2.08577( )-1.8ci88299( )-1c.88299(t)-1.88299(s)0.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.b iiisi221.89069( )-2211.805786(d)2.a89069( )-t2211.589447(N)0.589447(B)0. 1/2 sdt2211.88258(r)-6.08577(2218.33333 0 0 g8299( )-1.08577(n78148(g42.89054(s)0.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).89379.88258(i)2.7191.0 g69( )]TJ10.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.38 TL( gu 1/4 sdt2211.89054 NIg445( )-6.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.i22277.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.89069( )-ga g .

4. memarkan 1250 ml kaldu ayam. potong-potong air beras yang pulen. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. Masukkan kayu manis. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. filet ayam. aduk rata hingga susu/santan habis. 2. asem jawa. belah dua 100 gr daging sapi. Goreng filet dan daging hingga matang. cengkih dan kapulaga. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat. cuci. Hati-hati jangan sampai meluap. 3. 9. 8. 5. sangrai 1/2 sdt merica butiran. aduk hingga harum dan matang. Aduk rata hingga santan terserap habis. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Angkat. aduk hingga kaku. Tambahkan daging kambing tumis. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan.5 sdm ketumbar. daun salam dan sereh. Bumbu. Panaskan mentega hingga leleh. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Tambahkan daging kambing. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. Angkat. 7. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. tiriskan susu cair/santan 2. Masukkan bumbu. Kukus beras hingga setengah matang. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. tuangi susu/santan. 3. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. dan daging sapi. lalapan dan sambal bajak. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. bawang goreng dan sambal kemiri. 6. Angkat. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1.Didihkan santan bersama garam. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Taruh beras dalam panci. 83 . Kukus kembali hingga beras matang. Angkat. Buang daun salam dan serehnya. Tuangi air. Aduk hingga wangi.

memarkan daun salam santan cair telur ayam.Cara membuat: 1. Masukkan beras. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. rebus dan kupas kentang. buang bijinya. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. Angkat. Tuangi kaldu ayam. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Masukkan potongan daging ayam.5 cm cabe merah. Angkat dan sisihkan.5 x 1. cincang kasar dada ayam. Tambahkan garam bila perlu. Panaskan kembali wajan. iris halus daun ketumbar. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . merica dan kecap asin. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. Masak hingga ayam setengah matang. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. angkat lalu haluskan. aduk hingga bumbu terserap. 5. 6. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. 4. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. cincang halus bawang bombay. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. diiris tipis ketimun. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam.2 potong ayam. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. potong dadu 1.5 x 1. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. lalu masukkan larutan kaldu. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . 3. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masak hingga mendidih. bubuk kari. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. aduk hingga berubah warna.

angkat. dengkih. serai dan daun salam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. Aduk dan tuangi santan. 85 . masukkan ayam. Panaskan minyak goreng. Masak sampai ayam lunak. kayu manis.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. kukus samapai matang. Campur telur rebus dan kentang. Angkat dan hidangkan. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap.

iris . memarkan .haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. Campur rebung bersama santan.1 sdm lengkuas cincang . masak sampai semua bahan matang.750 cc santan dari 1 butir kelapa . didih kan. Siapkan pinggan.santan.taburi bawang goreng. 3. dan udang.7 butir bawang merah Cara membuat : 1. jahe. 3. Masukkan serai. cabe utuh dan bawang merah utuh.masak hingga mendidih.goreng 150 gram tempe.tumis bumbu halus hingga harum.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. gula putih. kemiri. Aduk dan masak sampai setengah matang.dan tempe. Yang diulek halus : Kunyit. 2. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol. Rebus sayuran hingga matang.serai. dan bumbu halus.saus tomat. dan penyedap rasa ayam. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). kemudian taruh santan.potong dadu 2 butir telur.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .siagi . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus. Saus: panaskan minyak. campur rata. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. cabe.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.kecap manis.goreng 1 buah ketimun.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .tiriskan. sajikan. Kalau sudah halus kemudian ditumis.10 buah cabe merah .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Bubuhi garam dan gula.tata sayuran.250 gram udang tanpa kepala .angkat.daun jeruk. asam.goreng.tahu.tomat.direbus ½ matang 50 gram taoge.1 tangkai serai.1-2 potong asam glugur/asam kandis . bawang putih. 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. 2. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .angkat. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.2 sdt kunyit cincang . Setelah itu tambahkan cuka.aduk rata.

Rebus sampai matang. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. 3. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Masukan bumbu ke dalam santan encer. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. 5.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). keprek daun salam gula . 3.. Tumis bumbu halus sampai matang.. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. masukan sayuran. 7. tuang santan kental. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. 2. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Aduk hingga mendidih.. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. gula dan garam. 2. Cara membuat : 1. Aduk rata. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas..berarti belum matang.. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. parut kasar 1 buah kentang.. Rebus santan encer.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Sajikan dengan nasi merah. empal goreng dan tempe goreng. Tambahkan gula garam. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. iris kasar serai. bawang merah. Masukan bumbu keprek. 5. aduk sebentar. aduk hingga layu. kemiri. Setelah mendidih masukkan tempe.garam secukupnya Cara membuat: 1.. keprek 1 batang serai.. jangan sampai pecah santannya. masak sambil diaduk hingga matang. Tambahkan kacang panjang.. Tambahkan garam dan gula 3. Tumis sebentar. tempe. rebus daun melinjo muda. ambil bagian putihnya iris halus 87 . kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. 6. bawang putih.atau ongol2. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. terasi. lengkuas dan daun salam. Papeda kuah ikan siap dinikmati.aduk sehingga sagu matang merata. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). tempatkan di panci 2. siangi. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.hmmm nyuummm.. Terakhir masukan santan kental.kalau masih ada yg berwarna putih susu.

aduk sebentar. pemakaian garam harus disesuaikan. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. daun salam dan garam.. ikan dan bumbu tercampur rata.10 lembar daun jeruk.resep aslinya tidak spt itu. iris halus 2 lb daun kunyit. dan daun melinjo. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. kemiri. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. untuk ikan gabus goreng setengah matang. Bawang merah. Panaskan minyak.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. tambahkan tomat. Jika menggunakan ikan asin. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. sereh. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda.sampai harum. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). tergantung kadar asinnya. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . masukan irisan daun pandan. Tambahkan ikan cakalang suir. aduk sebentar. Hidangkan dengan sambal goreng. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Angkat. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. masak hingga matang. kunyit. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Setelah itu masukkan jagung. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 2 cm jahe. tumis hingga bumbu matang. terasi dan garam dihaluskan. Untuk mengurangi rasa pahit. Atau rebus berulang kali. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. teri medan. petiki daunnya. 3. daun jeruk. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. masukkan bawang merah. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. cabe.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. iris halus 3 batang daun bawang/prei. Aduk rata sehingga sayuran. tambahan sayuran ini tdk mutlak.. bawang putih. angkat Daun pandan. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi.kacang panjang. 2. aduk sebentar dan angkat. 4. Didihkan kaldu daging.

3 menit). lengkuas. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. tambahkan kacang panjang. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. dan tumis bawang putih halus.Sajikan hangat. potong 3 cm ebi kering santan serai. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. dan lengkuas hingga harum. didihkan. dan kaldu bubuk rasa ayam. santan. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. serai. lalu direbus setengah matang (+/. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. hingga lontong matang. potong bentuk korek api kacang panjang. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. kupas. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat. petai dan tomat. Masak selama 4 . tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. digantung seperti menggantung ketupat.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat. kupas 500 gr **) labu siam. potong batang korek api 20 mata petai. serai. Buat Sayur: Panaskan minyak. Aduk rata.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. masukkan ebi. memarkan 300 gr udang.3 jam) dan setelah matang. ambil bagian putihnya. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 .Aduk. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto.6 jam. Masak sebentar. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. setelah dibersihkan di potong-potong. Selama memasak jangan sampai air kering. daun salam. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. memarkan lengkuas. daun salam. Masukkan labu siam. masak hingga lunak. Tuangkan santan. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi.

Biarkan beberapa saat dalam lemari es. iris melintang tipis kacang tanah sangrai.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kapulaga. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. bumbu yang dihaluskan. 90 . tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. pekak. Masak hingga kuah mengering. potong persegi 5x5. dibagian untuk membuat kue. Tuang sebagian santan dan asam. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. kupas dan serut halus daun kol. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tapi jangan yang dalam sirup. potong-potong 2 cm kol. iris tipis tauge daun selada. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. iris halus daun kemangi ketimun. dan daun salam sampai harum. buang akarnya mangga muda. serut halus mentimun. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tuang saus dan aduk rata. Jagalah jangan sampai nangka hancur.

KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. Tambahkan air jeruk nipis. iris kasar cabai hijau. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Biarkan mendidih. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Aduk rata dan icipi.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. tahu dipiring. Lalu masukkan daging.sangrai ¼ sdt jinten. aduk rata. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. daun selada. iris kasar serong soun. Sisihkan. Bila daging sudah empuk. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. Lalu masukkan kol. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. sangrai 2 sdt ketumbar. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris serong daung bawang. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. Aduk sebentar dan angkat. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Siapkan bihun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. tauge. dan daun kemangi dengan bumbu halus. krupuk dan seledri. Taburi dengan bawang goreng. potong dadu 2 ½ cm kol. tempe dan cabe hijau. Sisihkan. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. taburkan bawang goreng dam kemangi. Siram kuah diatasnya. cuka dan air. mentimun. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. dan daun bawang. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Campurkan kacang panjang. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. sangrai 91 . kol. soun.

92 . lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. sereh dan daun jeruk hingga harum. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Masukkan santan. cincang halus 4 cm jahe. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Icipi rasanya. merica dan gula pasir secukupnya.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Biarkan mendidih.beri garam.

wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. bayar. 4. aduk rata. garam merica dan pala. 1/2 sdt merica bubuk. aduk rata. sisihkan kulit kentang. Saus: campur telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. masukkan kismis dan kenari. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. angkat. 3. tepung terigu. Siapkan pinggan tahan panas. dan ROYCO rasa ayam. taburi peterseli cincang. aduk rata. pala.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. 2. 3. iris Olesan : 1 butir telur. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. sisihkan. tata sisa kentang diatasnya. Masukkan kentang. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Ambil kulit kentang kukus. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. 5. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. keluarkan isinya. Potong menurut selera dan sajikan. Panaskan margarin. susu cari. 3. angkat. aduk rata. kocok lepas Cara membuat : 1. 4. 7. belah dua. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. tepung terigu dan vanili bubuk. serut sosis sapi keju cheddar. tuangkan ke dalam loyang. garam. lalu taburi dengan kismis dan kenari. kukus matang. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. Olesi kue dengan telur. 6. kupas. tuangkan kedalam pinggan. angkat. sisihkan. cuci bersih. aduk rata. Haluskan isi kentang. Kukus kentang hingga matang. Masukkan susu cair dan kuning telur. angkat. Sajikan hangat. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. siap beli bayam. 5. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. Masukkan susu bubuk. 2. iris dadu kecil 1 sdt garam. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. 2. sambil terus dikocok hingga lembut. iris wortel. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. taburi keju. isi dengan tumisan pure. Sajikan hangat dengan saus mayones. masukkan telur satupersatu.

2. iris keju. kacang polong dan krim kental atau susu cair. merica. aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. aduk rata. 4. masukkan isian secukupnya. telur. 2. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. kemudian taruh kentang salju. tuangkan tumisan diatasnya. tumis bawang bombay hingga harum. aduk rata. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. susu bubuk dan tumisan. diamkan selama 30 menit. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. kukus matang dan belah dua bagian. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. Sajikan hangat. 3. rebus dan potong dadu wortel. 3. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. Isi: panaskan margarine. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. kecap manis. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. iris 4 lembar daging asap. angkat. 2. sisihkan. Campur kentang halus dengan telur. aduk rata. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. Kentang cuci bersih. potong dadu 94 . angkat. kupas dan selagi panas. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. lalu masukkan daging dan rendamannya. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. masak sebentar lalu angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 3. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. buat lubang. garam. siangi. haluskan. 5. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. masukkan daging sapi cincang. masak hingga matang. Siapkan mangkuk atau piring. pala. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. 1. angkat. garam. taburi dengan keju cheddar parut. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. masukkan wortel. garam dan merica bubuk. cuci bersih. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. 4. rebus setengah matang. Masukkan irisan bayam. susu cair dan krim kental. merica dan pala bubuk. olesi dengan margarine. susu bubuk. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. tuangkan ke dalam pinggan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. keluarkan isi dan haluskan. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. Ambil satu kentang.

5. Panggang sampai kecokelatan. Diamkan selama 15 menit. 4. sisakan untuk bagian penutup 3. buncis. tambahkan parutan keju hingga rata. Diamkan selama ½ jam. jagung dan sosis 4. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. Tambahkan garam dan pala. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 4. Cara Membuat : 1. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Kemudian dibulatkan. Siap untuk digoreng. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. tambahkan keju parut. parut telur 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. 95 . Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Panaskan 2 sdm margarin 2. 6. Tata sisa kentang dibagian atas. garam dan pala bubuk. potong 1 cm jagung manis sosis.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. wortel. 3. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Masukkan daging ayam. Tumis bawang bombay hingga harum 3.

Haluskan labu selagi panas. Masukkan daging sapi. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. siap pakai minyak goreng daun bawang. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. labu dna tauge. Masukkan gula. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Kupas labu. Rekatkan ujungnya. vanili secukupnya sesuai selera. 96 . Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. potong-potong lalu kukus hingga matang. dan garam. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Angkat. Campur dalam mangkuk besar santan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. iris halus tauge Cara membuat: 1. Aduk hingga tercampur rata. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. 4. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 3. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. Gulung. Angkat dan tiriskan. sisihkan. Masukkan irisan kenari. 5. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga rata dan kering. Tambahkan jamur. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. aduk hingga layu. 3. tepung terigu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. 2. aduk hingga kaku dan berubah warna. Aduk rata.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. kupas. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. aduk hingga licin. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 2. Tambahkan bumbu. iris halus daging sapi. kukus. 8. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. olesi margarin. 4. gula pasir dan garam. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). lalu bagi menjadi 2 adonan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. 6. air daun suji. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 7. potong kecil minyak sayur jamur hioko.

masukkan tulang ayam. tiriskan kol. taburi dengan ayam tumis. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. angkat. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. iris halus tauge daun seledri. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. 2. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. Angkat. Didihkan air secukupnya. Masukkan daging ayam. tumis bawang putih hingga harum. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. aduk-aduk hingga kering. bawang putih. Angkat dan tiriskan. Kaldu: air direbus hingga mendidih. 97 . sisihkan. potong-potong. cincang tetelan sapi. Tambahkan bumbu. aduk hingga rata dan matang. Tuang air. rebus sebentar Cara membuat: 1. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. 2. Buat kuah: panaskan minyak. masukkan ayam. cincang 1 buah cabai merah. masak hingga berubah warna. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Angkat. masukkan tetelan sapi. 3.tambahkan penyedap. biji pala dan garam. potong-potong mi kuning. lada. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 4.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. Sajikan panas. cincang. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. 5. tumis sebentar. Tambahkan lada bubuk dan garam. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. 6. rebus sebentar. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. rebus hingga mendidih.

3. dan tauge. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Tambahkan mi. aduk hingga layu. 4. Panaskan 3 sdm minyak goreng. kupas. masukkan kol. siram dengan saus panas. angkat. Tata mi dalam mangkuk. rebusan mi kuning. potong-potong daging ayam rebus. kecap manis. Rebus air hingga mendidih. 5. sangrai. aduk hingga layu. Sajikan panaspanas. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. haluskan bawang merah. tabur remasan gendar. lontong. 1. tambahkan ayam suwir. celupkan dalam air. aduk hingga bumbu meresap. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. kentang. masukkan udang. 3. Tumis jahe sampai harum. tomat. sajikan hangat. 2. Untuk 3 orang. tuang kaldu. seduh 98 . Sajikan dengan taburan bawang goreng. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. Untuk 3 orang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. iris halus 1 btg seledri. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. kol.2. Tambahkan ayam. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. didihkan. beri kuah. tambahkan potongan telur. bawang merah goreng dan kecap manis. kupas. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. Tuang air. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. tuang ke dalam rebusan kaldu. suwir ebi diseduh. ayam suwir. goreng kering. daun bawang. goreng. rebus sampai ayam matang. kol dan tauge. aduk hingga berubah warna. masukkan cengkeh dan pala. masukkan serai dan daun salam. angkat lalu suwir-suwir. haluskan 100 gr kol. seduh 100 gr taoge. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. rebus sebentar. kukus. rebus sampai meletup-letup. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. 2. aduk hingga berubah warna. daun seledri. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. 3. Susun dalam piring. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. seduh 3 btr telur. ebi halus lalu taburkan bahan taburan.

tambahkan potongan telur rebus. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. garam. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. 5. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. angkat. aduk rata. seduh 1 btg daun bawang. 3. aduk sampai matang. siram dengan kuah panas. sajikan dengan pelengkap. tambahkan santan. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Didihkan 1500 ml air. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. iris halus 1 btg daun bawang. gula. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. 3. seduh 50 gr taoge.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Didihkan kaldu udang. daun bawang dan garam. Ukur kaldunya 1250 ml. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Tambahkan kecap manis. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . iris halus 2 siung bawang putih. 2. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. cabai bubuk. 4. taburkan kucai dan bawang goreng. seledri. 2. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. tutup wajan. Sajikan. rebus sampai matang. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . Aduk udang dan air jeruk limau. Untuk 4 orang. merica dan udang kupas. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Angkat. Tambahkan kaldu. masukkan kulit udang. potong kotak 2 cm jamur merang. kocok lepas Cara Membuat: 1. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir.rebus potong-potong air daging sapi. diamkan selama 15 menit. tomat dan taoge. cincang halus jahe. 4. Masukkan mi. tambahkan air jeruk limau.

4. Masak sampai diidh tambahkan garam. Daun bawang potong halus. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. angkat ayam suir-suir. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. Bawang merah goreng. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. 2. Toge direbus. aduk rata. Masukkan jamur. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. mie sayuran. beri kuah jamur. ayam suir. 3.Cara Membuat: 1. taburi bawang goreng dan daun bawang. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Jahe 2 cm. Sawi hijau direbus. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sajikan segera. Sajikan dengan susun dalam mangkok. garam dan merica. Kecap asin 3 sdm Garam. Cara memasak: 1. Tambahkan merica. kecap asin. 3. kecap asin. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. merica. kecap manis. 100 . merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tumis bawang putih. Untuk 2 orang. masak sampai matang dan kuah mengental. didihkan kembali tambahkan jamur. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . 2. kecilkan api. masukkan kedalam kaldu. Tata pelengkap di mangkuk. Tuang air. Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

aduk hingga matang lalu angkat. kocok lepas cabai merah. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tambahkan cabai. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. 5. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. tambahkan udang. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. tetelan. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. aduk hingga berubah warna. masak selama 1 jam. potong kotak 2 cm daun bawang. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. haluskan taoco. Didihkan air. Ikat dengan benang. tambahkan kecap asin. tambahkan potongan daging. 4. cincang 1 btg daun bawang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. aduk sambil dituangkan campuran saus. 4. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. 2. Cara Membuat: 1. aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 2. Tumis bawang putih hingga harum. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Sajikan panas dengan taburan daun bawang. masukkan daging. rebus sampai matang. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tahu dan cuciwis. cincang halus daging has dalam. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. Untuk 3 orang. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. 2. Sajikan dengan taburan sisa kacang. didihkan. masukkan daging. Masukkan tahu dan daun bawang. Buang lemaknya. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. masukkan tulang. 3. aduk hingga berubah warna. Untuk 3 orang. Masukkan kecap ikan. gula dan garam. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. iris tipis kacang tanah kupas.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Masukkan ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. aduk dengan campuran ramen hingga rata. aduk rata. 3. kecilkan api. aduk rata. rebus sampai matang telur. Tuang 2 sdm minyak goreng. campuran kayumanis. lap hingga kering. tambahkan pekak. siram dengan kuah panas. cincang halus daun bawang.

aduk hingga berbutir-butir. bumbu dalam kain dan tetelannya. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. saring. Untuk 4 orang. 3. rebus sampai matang. Tambahkan nouc cham. 4. aduk. didihkan hingga harum. masukkan tomat. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. kecap manis. 4. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. Masukkan merica bubuk. angkat. Menjelang diangkat . Buang tulang . garam dan daging sukiyaki. Tambahkan telur. taburkan daun bawang. daging sukiyaki. kecap asin dan ramen. potong-potong Cara Membuat: 1. 2.3. potong kotak 1 cm. siram dengan kaldu panas. daun ketumbar dan akar ketumbar. Tumis bawang bombai sampai harum. taburkan tahu. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. aduk hingga layu. cincang halus 1 bh tomat. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. taburkan daun bawang. saus cabai dan cabai iris. ketimun dan cabai hijau. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. aduk rata. Tambahkan saus sambal. Tata ramen di mangkuk. Untuk 3 orang. aduk rata. iris tipis 2 bh cabai hijau. 105 .

Simpan dalam wadah bersih. 2. garam. * Angkat. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. sajikan. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. sampai minyaknya berubah jadi merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. dinginkan. tomat n terasi mpe mateng. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan campuran cabai giling. aduk terus sampai matang. tumbuk halus. Goreng cabe merah.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. bawang putih. bawang putih. bawang merah. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. cabe rawit. masukkan garem n gula merah. kering. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. Aduk hingga layu dan sambal matang.25 cm 3. cabe rawit. bawang merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. aduk dalam wajan sebentar. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tomat. dan terasi mpe mateng. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah.5 Tomat merah matang. Catatan : 1. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tumis bumbu halus hingga wangi. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. ukuran sedang. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. buang tangkainya Caranya: 1. 2. buang tulang daunnya. sajikan. dan bertutup. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. Haluskan mpe lembut bersama kencur. potong per buah dibagi lima.

Aduk hingga mendidih. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih.(Jgn terlalu besar). haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. larutkan dengan sedikit air Bumbu. 107 . aduk rata.Cabe Rawit Merah 5 buah.Tomat 1/2 butir.Sejumput gula pasir (bila suka). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. aduk rata. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. kupas. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. sajikan. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . * Sajikan. aduk cepat hingga rata. * Panaskan minyak. Angkat. . ambil bagian yang putih. aduk hingga harum. . tumis cabai hijau tumbuk.Vetsin 1/2 stt. cincang halus bawang Bombay. seduh air mendidih. aduk hingga kental. goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih.(diambil airnya). biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. gula pasir. * Perciki air jeruk nipis. cincang halus tomat merah. . Sajikan. setelah halus masukan tomat. Angkat. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. * Masukkan teri . cincang kasar petai. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. Sajikan. Angkat. masak hingga kental. .Cabe Merah Keriting + 10 buah. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. . Angkat. aduk rata. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin.Garam 3/4 sdt. .Jeruk Limau 1 butir .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. sayur asem dll. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. haluskan kembali tambahkan terasi. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. * Masukkan petai dan santan. kupas. * Tuangi larutan maizena. dan garam.

kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata.BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. Sajikan. sangrai. 108 .

aduk rata. potong 2 cm 100 gr wortel. 3. sisihkan. iris tipis 1 bh cabai merah. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. garam. aduk rata. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. iris tipis 100 gr buncis muda. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. diamkan selama 1 jam. masak hingga matang. Panaskan minyak. buncis dan wortel. kupas. 3. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. 3. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. masak hingga mendidih. 2. memarkan 109 . sajikan. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Masukkan cabai. angkat. 2. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. masak sebentar. tambahkan daun bayam. masak hingga berubah warna. aduk. aduk. tambahkan daun ketumbar. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. ambil airnya 1 btg daun bawang. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 2 bh bawang merah. aduk-aduk hingga matang. Tambahkan minyak. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. 2. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. aduk. cincang 1 bh jeruk nipis. 4. masukkan udang dan ayam. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. Lalu masukkan nasi. lada dan kecap ikan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. aduk rata: 5 bh cabai rawit. ratakan. angkat. tuang telur kocok.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. tumisan ayam udang. masak hingga ayam matang. cincang 1 bh cabai merah. sisihkan. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 4. cincang 100 gr daun bayam. telur dan kecap. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. sisihkan. Rebus air bersama daging ayam. kupas 100 gr daging ayam. iris tipis 2 siung bawang putih. angkat.

Buat saus: campur air asam. 3. 2. 3. 3. goreng air jeruk nipis Acar lobak. dinginkan. angkat. masukkan bawang bombai. lada dan kunyit. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. potong tipis udang. kukus sebentar. daun bawang dan jagung manis. masukkan ebi dan acar lobak. panaskan kembali. angkat. rebus hingga kental. 4. tuang 100 ml saus. air dan kecap ikan aduk rata. cincang ebi kacang tanah. kupas. masak hingga mendidih. garam. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. ratakan. tiriskan. masak hingga matang. aduk cepat. Panaskan minyak. angkat. tambahkan telur kocok. angkat. rebus. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. Tambahkan daun bawang. Untuk 8 orang 2. goreng hingga matang. 2. kecilkan api masak hingga matang. lada hitam dan garam. ratakan. haluskan makan gula pasir cabai merah. Masukkan kwetiau. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. aduk agar tidak menggumpal. ambil adonan satu sendok sayur. angkat. aduk hingga kental. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. ratakan. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. iris panjang 50 gr daun bawang. angkat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. tepung beras.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. kupas. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. bawang putih. masukkan kecap ikan. gula palem. Masukkan dalam wadah tertutup. tiriskan daging sapi. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. simpan lemari pendingin. angkat. taruh satu ekor udang. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. aduk rata. aduk rata: 50 gr lobak. sisihkan. aduk rata.

lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. potong bentuk korek api daun bawang. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). sajikan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. 111 . iris tipis daun kucai. tiriskan. beri sedikit air. aduk hingga rata.

6. Angkat. Kocok telur. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 4. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. wortel dan daun bawang. Panaskan wajan dadar. aduk hingga berubah warna. Tuangkan saus panas ke atasnya. aduk hingga rata. 3. 4. Dinginkan. Saus: 1. cincang halus udang kupas. iris tipis melintang kapri buncis. iris bentuk batang korek api daun bawang. iris tipis panjang 3 cm jahe. Angkat. buang bijinya. Saus : Panaskan margarin. Didihkan. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. masukkan air dan kaldu blok. cincang 75 g udang. beri sedikit minyak. Masukkan udang. Tuangi Sausnya. Panaskan 1 sdm minyak. iris tipis panjang wortel. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. 4. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. udang. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. aduk rata. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Taruh dadar di piring saji. potong 4 cm. seduh air mendidih. cincang bawang putih. Tuangi larutan kanji. Panaskan margarin hingga leleh. 3. Masak hingga mendidih. taburi kacang polong. cuka. 2. masukkan cabai. jahe. aduk hingga mengental. dan daging kepiting. cincang halus bawang Bombay. garam dan merica hingga berbuih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis memanjang wortel. gula pasir dan larutan kanji. Angkat dan tiriskan. garam.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. 2. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Setelah bagian bawahnya matang. tambahkan saus tomat. Aduk sebentar. kupas. Taruh dadar dalam piring saji. masak hingga matang kedua sisinya. buang bijinya. Kocok telur bersama bawang putih. aduk hingga kental. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. potong melintang jagung muda/utri 112 . Angkat. garam. potong sebesar batang korek api daun. untuk menumis bawang putih. cincang cabai merah besar. aduk hingga layu. dan merica. tumis bawang putih hingga harum. memarkan cabai merah. Masukkan bawang bombai. Tuangkan sebagian adonan telur. balikkan. Tambahkan bumbu dan air. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat dan sisihkan. 5. Masukkan sayuran yang lain. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 3. 2.

Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. tutup dengan isi dan nasi aron. kecap manis. rebus. potong2. minyak ikan. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. merica. jahe. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. masukkan beras dan garam. 3. tiriskan 2. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. taruh 1 sdm nasi aron. Bungkus bentuk segitiga. tumis bawang bombai hingga harum. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. angkat. potong2 3 buah bakso sapi. aduk sampai layu 7. iris 10 butir telur puyuh. Tambahkan saus tiram. aduk. Tuangi larutan maizena. rendam dalam air panas. garam. aduk rata 6. Masukan air dan sayur sulit layu. 4. ikat dengan tali rafia. Masukan suas tiram.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. tiriskan 2 batang sosis. beri isi dan telur asin. bentuk selongsong segitiga. cuci. gula pasir. dan telur. Ambil 2 lbr daun bambu. masak hingga agak kering. aduk cepat 8. kupas. masak hingga berubah warna. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. iris 3 buah bakso ikan. bakso. sosis. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Masukan tomat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. masukkan daging. rebus hingga setengah matang (aron). dan garam. Didihkan air. lada. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. daun bawang dan tuang air. kupas 2 batang bawang daun. rendam 1 jam air garam daun bambu. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Angkat. angkat 2. aduk 4. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe.

gula merah dan air di atas api sedang. 3. lalu goreng atau siap dimakan. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. 6. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuatnya: 1. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Masukkan bawang putih. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Sehabis pempek mengapung direbus. asam jawa. 9. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. saring. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. dapat membuat pempek isi telor mentah. Cara membuatnya: 1. rendam air panas hingga lunak. tergantung mau banyak sagu atau tidak). semakin banyak cairan (air). Gunakan keesokan harinya. masak hingga tidak bau langu. Didihkan lagi. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. angkat. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. hasilnya jadi makin kenyal. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. cincang halus 2 sdm ebi. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. 3. Masukkan air es. kulit dan durinya dibuang. 4. 114 . Aduk sampai lengket.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. TIPS: Makin segar ikan. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Cara membuat : 1. masukkan bumbu halus. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. Air dingin matang 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Bila takaran tepat. dan garam. angkat. 2. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). air lalu saring. tiris. Biasanya. 8. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. Didihkan gula aren (merah). Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. 2. didihkan kembali lalu angkat. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. tiriskan. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Setelah gula larut. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). makin banyak kanji yang harus ditambahkan. 7. Bila sudah terbiasa. 10. hanya dagingnya saja. bila kebanyakan air. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. cabe rawit dan garam. 5. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. ebi. Yang patut diingat. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. Simpan dalam lemari es.

TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. Campur udang. ikan. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. dinginkan. dinginkan. saring. rebus dalam air mendidih sampai terapung. aduk rata. garam. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. angkat. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. dinginkan 5. Untuk 20 buah. b.bumbu hingga layu. saring tambahkan bahan lainnya. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. aduk rata. Aduk daging ikan. sajikan dengan mi. gula dan penyedap. didihkan. 2. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. aduk rata. dan tepung sagu. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. ketimun. angkat. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 2. dikocok lepas 6. asam jawa dan gula merah sampai larut. cuko dan taburan ebi. tumis bumbu . sendokkan. potong-potong * 5 batang daun bawang. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. garam. daun bawang. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. masukkan telur. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. 4.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. Angkat. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. Panaskan kaldu. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Sementara itu panaskan mentega. dan bawang goreng. 3. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Buat cuko: rebus air. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. 115 . tambahkan biang. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. potong-potong. putih telur. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. a. kupas. Ambil sesendok adonan.

masukkan pempek. tepung tapioka. kuning telur. Panaskan minyak goreng yang banyak. 2. dan mi. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. garam. gulung dengan selembar daun pisang. campur dengan 100 cc air matang. Potong-potong selagi panas. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Sajikan dengan cuko. bentuk seperti cawan / kantung. Angkat. tuang ke dalam kantung pempek. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. iris kecil-kecil 25 gr ebi. 3. aduk rata. 3. 4. sajikan dengan cuko. 2. siram air dingin. 5. Ambil 125 gr adonan pempek. Ambil 1-2 sdm adonan. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. gula pasir. 4. 25 gram kacang goreng. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. irisan ketimun. bawang merah. Penyajiannya juga bersama cuko.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. 2 buah cabai merah. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Tiriskan dan angin-anginkan. tumbuk. 3. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. rebus hingga mengapung. gula. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Campur daging ikan. Panggang diatas bara api sampai matang. tambahkan sedikit minyak goreng. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Goreng hingga kekuningan. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Didihkan air. dan 5 buah cabai rawit. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Pelengkap : 100 gr mentimun. garam dan air. 3. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. gula. 2. tiriskan. semat ujung2nya. Tambahkan putih telur dan daun kucai. 2. aduk rata. garam. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. dan cuka menurut selera _. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. merica. Hidangkan dengan sambal kacang. gula dan santan jadi satu. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Segera masukkan ke dalam air mendidih. Aduk ikan. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah.

2. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. untuk 20 buah 117 . 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko. Kentalkan dengan air maizena. Tumis bumbu halus sampai harum. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Aduk sampai tumisan matang. Sajikan hangat dengan saus cuko. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel).

BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar.dipotong-potong dan digoreng. 6. Ambil selembar kulit siomay. siap pakai telur ayam. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. Kocok telur. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. garam dan rajangan daun bawang. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . 8. 3. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. ambil sedikit adonan. 2. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. 3. garam dan air. 7. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. sajikan hangat. isi dengan adonan isi. kecap manis dan jeruk purut. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. cuka. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. gula pasir. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Taburi atasnya dengan telur. parut merica bubuk putih telur ayam. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Angkat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Rasanya luar biasa gurih. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. dicincang 100 gram daging ayam. 4. Waktu menggoreng. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. 2. minyak wijen. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 6.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. 4. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. tepung kanji. Untuk pangsit. Cara membuat: 1. Bagi adonan menjadi 20 bagian. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. 5.

lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. siram kuah tauco. Angkat. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. aduk sampai berubah warna. 3. rebus hingga mendidih. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. Kuah oncom: panaskan minyak. garam dan lada. tumis bumbu halus hingga harum. Hidangkan. angkat. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. angkat. daun bawang. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tauge. aduk. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. masukkan kecap manis. beri 1 sdm adonan isi. Untuk 6 orang Acar. Buang buntut tauge. Tambahkan rebung. Buat saus: panaskan minyak. tauco. Panaskan minyak. aduk rata. dinginkan. Tuangi air. masukkan larutan tepung sagu. aduk-aduk. beri mi. 2. tambahkan air dan garam. Masukkan telur kocok. Buat isi: panaskan minyak. masukkan tomat. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. masak hingga cukup matang. 4. daun bawang. aduk. kucai. angkat. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. Penyajian: siapkan piring saji. aduk rata.3-4 bh jeruk limau. taruh ketupat yang sudah dipotong. 3. tumis bawang putih hingga layu. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. masak hingga mendidih dan kental. tauge. 4. Ambil selembar kulit lumpia. kecap manis. masukkan ayam dan udang. masak hingga kering. tiriskan. masukkan air jeruk limau. tumis bumbu halus sampai harum. oncom. Siram mi dengan air panas. 2. masak hingga kering.

Potong -potong sajikan. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan margarin. 120 . aduk hingga rata. ragi instan. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Didihkan bawang putih. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. parut daun bawang. selama 45 menit. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Giling adonan hingga tipis. Tiriskan. Gulung hingga rapi. uleni kembali hingga kalis. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. didihkan kembali. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. gula pasir dan bread improver.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. lipat lembaran ke kiri dan kanan. isi bagian tengah dengan bahan isi. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. lalu buat kepang. air es dan garam. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. giling setebal 1/2 cm. 2. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. Angkat. Masukkan telur. bungkus seperti amplop.Campur tepung terigu. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. Rasanya pastilah gurih dan sedap. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Lalu diamkan selama 10 menit. 4. Oles pastry dengan telur. letakkan pastry margarin di tengahnya. iris halus telur. Kuah: 1. rendam dalam air. nikmat! 5. 3. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. tambahkan kailan. tutup dengan bahan isi. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Isi: campur semua bahan isi . sajikan hangat bersama pelengkapnya. Cara membuat: 1. uleni hingga rata. hm. beri telur rebus. Tuangi kuah dan sawinya. 2. aduk rata. Dimakan dengan nasi panas mengepul. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Lakukan sebanyak 3 kali. 2.

buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . 3. Aduk santan dan telur asin. atau dibungkus daun pisang. bawang merah. daun salam. iris tipis 2 siung bawang putih. ratakan. masukkan daun salam. jahe dan serai. Cara membuat : 1. bawang putih. 2. irisan jahe dan serai. semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. Sendokkan ke daun pisang. masak sampai matang. 4. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. taburkan daun bawang. aduk rata. iris tipis 2 btg serai. iris tipis 1 bh cabai merah. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. Tambahkan bumbu halus. Bungkus tum. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. iris tipis. masukkan cabai rawit. Dimasak di atas pinggan tahan panas. daun salam. cabai iris dan daun jeruk. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. Untuk 6 bungkus. 2. 3. sama nikmatnya. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Untuk 4 orang. bungkus tum.

122 .

Cara membuat: 1. 4. Aduk sebentar. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Simpan dalam lemari es. aduk hingga gula larut. angkat. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Tumis hingga harum dan matang. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. 5. tumis sebentar. 2. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Simpan dalam lemari es. Masukkan ke dalam toples. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Blender hingga halus benar. angkat. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. angkat dan dinginkan. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Siap untuk digunakan. Panaskan minyak. 3. 2. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. dinginkan. dinginkan. 3. 6. 4. Siap untuk digunakan. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir. 4. 3. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 123 .RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Masukan gula. 7.

masukkan soda kue. matang dasarnya balik angkat. Diamkan adonan hingga mengembang. diamkan selama 1 jam. Sesuai dengan selera. kupas. Disusul dengan susu kental manis. masukkan telur ke dalamnya. mesyes. tuangkan adonan. kira-kira 2 jam 5. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. cincang Wijen. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. sisihkan. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Kocok air bersama telur. susu bubuk. baking powder. potong menurut selera. masukkan ragi instant. taburkan isian menurut selera. Panaskan wajan anti lengket. 3. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. vanili dan gula pasir. Campur bahan yang kering-kering 2. keju. 124 . Cara membuat : 1. sangrai. sampai gula larut. potong-potong dan sajikan.lobang baru tutup. 2. 4. Lipat martabak menjadi 2. Uleni sambil dituangkan larutan santan. aduk rata. Tutup dengan lap 4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. 5. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. 6. aduk rata. aduk rata 3. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. diamkan hingga bersarang. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Jika sudah lobang. Isi : mentega. Tuangi susu hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. Olesi dengan mentega. aduk sampai larut dan berbuih. 2. Masukkan telur. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. 4. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. garam dan soda kue. 3. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. keju atau durian dan susu kental manis. buat lubang ditengahnya. Campur tepung dan gula.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. gula pasir. kacang tanah.

Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. angkat. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. angkat. taruh ketan diatasnya. dan serai. telur. dan daun pandan sampai mendidih.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. Tuang santan. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. 6. tiriskan. masukkan santan ayam. pipihkan. 3. Masukkan dalam dandang kembali. daun salam. 4. masukkan ketan. lipat bungkus amplop. garam. 5. Panaskan dandang. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. garam. Ketan rendam selama 2 jam. tuangkan setengah bagian ketan. dan air. suwir-suwir halus. masukkan ketan. masukkan ayam. ratakan tuangkan isian. cuci bersih. angkat. masak hingga agak kering. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai dan garam. angkat. 2. Panaskan minyak. 3. aduk. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. Angkat. angkat dan sisihkan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. sangrai 1 sdm ketumbar. aduk. aduk rata. 5. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. angkat. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . angkat. tumis bumbu halus sampai harum. bungkus dan sajikan. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. sisihkan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Buat dadar: campur tepung. dinginkan. 2. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 4. isi dengan ayam. buat dadar tipis. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Masak santan. Ambil satu lembar dadar. pulung sambil dipadatkan. kukus selama 20 menit. masak sampai santan meresap angkat. sisihkan. Kukus ketan hingga matang. Ambil 50 gr ketan.

Rebus santan bersama daun salam. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. ratakan dan padatkan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. serai dan garam. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. tiriskan dan kukus selama 15 menit.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. 5. cuci bersih. Kukus ketan hingga matang. kukus sebentar. tuangkan isian. 4. angkat dan sajikan. aduk rata. serai. Tuangkan setengah bagian ketan. angkat. bungkus. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. 5. angkat dan sajikan. Bagi menjadi 2 bagian. cuci bersih. serai dan garam. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. daun jeruk. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . 6. ratakan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. 4. 3. masukkan tuna. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. tambahkan daun kemangi. salam. 3. angkat. 6. Ketan rendam selama 2 jam. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. ratakan dan padatkan. Siapkan cetakan lemper. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. 2. angkat. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. angkat. pandan. tuangkan setengah bagian ketan. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Kukus ketan hingga matang. 2.

seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. Diamkan selama kira-kira 5 menit.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kentang. dan tusuk dgn lidi sate. 5. Menghidangkannya: 1. seperti bubur. terus direbus sampai kental. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. & d. ketumbar. d.jeruk. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 6. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. jahe. 2. Daging Cabe Merica. 127 . Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. lengkuas. Daun jeruk. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 3. sampai matang 3. sesudah santan mendidih. dan garam secukupnya. masukkan daun mangkokan ke dalamnya.kunyit. 4. lalu cuci dengan air sampai bersih. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Semua bumbu. 2. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. kunyit. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. lalu potong" kecil. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. kecuali lengkuas. Atur soun. 4. Angkat daging. lengkuas. potong kecil2 1 bungkus soun. Tiriskan. rendam air panas sebentar daun seledri. Potong daging setebal 1 inch. Menghidangkannya: 1. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. tambahkan asam kandis. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. masak sampai mendidih. 3. dihaluskan 2. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 4. Cara membuat: 1. kemudian angkat. jinten. junyit. 3. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Jahe. 2. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. sereh. dan potongan otak. 5. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. gerus bawang merah. sisihkan.

1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Gerus cabe merah. 2 cangkir air. Angkat. 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 8. Daging sedikit lebih lama. bawang merah. 3. 4. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 1 sdm onion powder. 2. Cabe. 2. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 6. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. Angkat dan dinginkan. krn udaranya kering). atau ait jeruk. masing" sebesar ibu jari. 4. daun kunyit. Campur daging. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). onion. 5. 3. garam dan tomat kasar-kasar. 5. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. ASAM PADEH Bahan: 0. 3.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging.jeruk. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 7. 1 sdm ginger powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. galangal powder. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. 4. 2. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. santan. 1 bh nangka muda.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 1 sdm paprika. laos. Cara membuatnya : 1. sepotong lemon grass. 2 sdm cabe giling. kalau memakai ikan asam jawa. 1 sdm garlic powder. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. aduk sampai rata. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. 3 bh d. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Kemudian masukkan kedalam panci. daun jeruk. 1 kaleng santan. 5 garlic 5 onion.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . tomat. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. jahe.

Cara membuatnya : 1. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. 4. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Beri garam secukupnya. bawang merah diiri halus lalu ditumis. 2. Bawah putih di giling kasar saja. 8. 7. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. setelah itu masukkan cabe giling. 6. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Masaklah sampai semuanya empuk 129 . 5. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 3.

angkat. goreng 6 bh cabai merah. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. Sajikan buah dan bumbunya. angkat. rebus sebentar. timun dan juhi. cuci bersih. beri emping. angkat. tiriskan. Menghidangkannya: siapkan piring saji. iris tipis. kentang. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. rendam air panas. potong 4 cm rebus sebentar. Haluskan cabai merah. 3. Campur semua bahan yang dihaluskan. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. cabai rawit. terasi. seduh air mendidih. gula. Bersihkan cingur sapi. Bumbu: haluskan kacang tanah. garam. goreng 4 bh cabai rawit. taruh daun selada. 2. 2. rebus hingga empuk. mi. goreng 130 . Kupas semua buah. tambahkan air aduk rata. rebus sebentar. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. aduk hingga semua bahan larut. tambahkan cuka. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. Goreng cingur hingga kering. iris tipis 100 gr timun. tiriskan 100 gr kangkung. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. Tuang bumbu di atasnya. goreng 150 gr juhi. campur dengan bumbu halus. 2. Sajikan. Siapkan semua bahan. susun dalam piring saji. kukus. angkat. tahu.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. kupas. ulek rata. angkat. garam dan air. tiriskan. Sisihkan. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. bakar hingga kering.

siram dengan bumbu. haluskan SERBA PUDDING 131 . tuangkan kuah. mentimun. soun. 3. 3. kangkung. masukkan daun selada. Kuah: haluskan cabai merah. tiriskan mentimun. potongan tempe. iris tipis papaya mengkel. rendam air panas. taoge. Sajikan segera. Didihkan kembali air gula. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. 2. kukus. terasi dan asam jawa. Setelah bumbu dingin. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. cuka. timun. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Angkat. cabai rawit. gula pasir. Sebelum disajikan. tahu. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. kecap manis. 4. aduk rata. Angkat.3. Kuah: campur bumbu halus. siram dengan bumbu. tiriskan kentang. Sajikan. aduk rata. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. tiriskan. iris tipis kacang tanah. seduh air panas. 2. Siapkan piring saji. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. 4. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. iris dadu kecil taoge. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. masak hingga bumbu matang. tuang kuah yang sudah dingin. gula dan air matang. tambahkan bumbu halus. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. beri keripik singkong. taruh taoge. dalam mangkuk. Sajikan segera. garam. tahu. tambahkan cuka masak. campur air. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. jerang di atas api hingga mendidih. soun. dinginkan. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. rendam dalam air panas. kacang panjang. bengkuang. iris tipis bengkuang. angkat. dinginkan. Penyajian: atur mie. kentang. Masukkan bumbu halus. mentimun. iris tipis nanas. potong melintang tipis daging mangga. taburi dengan kacang tanah. saring.

Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. 5. Untuk 4 gelas. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tepung hunkwee hingga rata. 2. Sajikan puding dengan saus. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. satukan. Tuang air mendidih. 4. aduk rata. Kukus hingga matang. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. Susun cendol. 3. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. Campur tepung beras. beri air dingin bagian bawah. Masukkan jahe parut dan madu. tepung kanji. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. simpan dalam lemari pendingin. dan es batu. gula pasir hingga putih. sajikan. tuang santan dan sirup cocopandan. angkat. aduk. jerang di atas api kecil hingga kental. 2. Kocok mentega. aduk rata. 4. es serut. angkat.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Saus: campur semua bahan saus. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. 2. 3. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. agar tidak lengket. Lakukan hingga adonan habis. Cara Membuat: 1. peras airnya. 3. air soda. angkat. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. aduk rata. dinginkan. Tuang di atas cetakan cendol. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. rebus hingga mendidih. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . tuang air. Untuk 6 buah. aduk jangan sampai berbutir.

saus tomat. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Pasti acara liburan semakin berkesan. garam dan gula pasir. masukkan telur. 3. membawa bekal apa. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. angkat. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. masukkan air. tumis bawang putih hingga harum. ya. garam dan tomat. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. aduk rata. masukkan bawang bombay. tumis kembali. sajikan. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. angkat. masak hingga bumbu meresap.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. aduk rata.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. Masukkan dalam oven. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. 2. Rebus telur hingga matang. pala.3 bh kemiri. kupas bersih. Panaskan minyak. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. lada bubuk. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. kecap inggris. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . Untuk 10 Orang. 2. 4. masukan kecap manis.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. taburkan almon diatasnya. masak hingga mendidih. daun salam. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). angkat. Tuang air. 3. sisihkan. kocok kembali hingga larut.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

Beri vanilli bubuk. Kukus dalam dandang kukusan. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.diaduk. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. baru dipotong-2. tambahkan santan dan aduk rata kembali. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. 4.5 centong adonan. Biang Aci. Kalo susah motongnya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. aduk hingga menjadi adonan yang kental. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. angkat. Saring. masukan masukan tepung terigu. Kukus lagi 5 menit. Hilangkan uap panasnya. Kukus kembali sekitar 5 menit. angkat. Loyang / Cetakan diolesi minyak. masukan margarine dan gula pasir. olesi dengan margarine. Seudah panas loyangnya.gula pasir. 2. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan 1. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. masukan telur.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis.kukus sampai mengkilat & bening.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . tapioca. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang.mengeras bagian luarnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. 3. beri satu kismis dan panggang hingga matang. simpan di alas yg telah diolesi minyak . ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Didihkan air. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. aduk rata. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. Setelah tercampur rata. tidak terlalu kental.

138 . Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.garam. Lalu saring lalu peras ambil airnya. daun jeruk purut .garam & santan kentalnya. Masukkan aci dan santan kental.Aduk rata.campurin.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu masak pakai api kecil . kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. aduk rata. Gabung dengan 1 bagian yg putih. whittening dan gula diaduk. Sampai agak dingin. Dan bungkus dengan daun pisang. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.jadi kuat.Dinginkan.karena kalo belum matang sudah ditimpah.blender sampai halus. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Seudah 1 lapis matang. kukus 15 menit.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).dimasak sampai mendidih. Lalu matiin apinya. Tepung beras. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2.aduk sampai rata. Daun pisang pakai 2. Masukkan santan cair hangat. Daun pisang yg dipakai 2 buah. lalu masak diatas api sampai matang. Simpannya berbalikan. Aduk rata. Lalu saring. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Kalo menggerindil saring adonannya. Yang bolak balik atasnya.daun pandan.masukkan aci. aduk rata. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tepung beras. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya).tepung aci. vanelli. Seudah semuanya matang. Tengahnya diberi pisang. tambah air kapur sirih. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata.sedang. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita.maka tambahkan santannya. maka semua lapisan akan susah untuk matang. masukkan santan. Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.cek kekerasan nya pakai tangan.

sesudah matang baru dibalikkin lagi. Lalu saring. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.dicampur jadi 1.air daun suji. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.bikin dadar.santan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang.tepung aci.garam. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Olesi Teflon dengan minyak goreng. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.garam. Bungkusnya dibalikkin . Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.semua diaduk jadi 1. Kukus sampai matang. 139 .lalu simpan pisangnya.lalu panaskan sampai panas sekali. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. tepung aci.beri santan sedikit saja.garam. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Masukkan pandan pasta.telur. aduk rata. Dinginkan. Masukkan santan kental sedikit-2.air kapur sirih. aci. Kalo ketebalan.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.dicampur jadi 1. Tuang adonan ke atasnya.gula.gula pasir. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.tepung beras.lalu saring. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. aduk rata. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.

Kalau dirasa terlalu kental. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan. bisa dikasih air panas sedikit saja. 4. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Simpan dalam minyak dingin. Kukus selama 5 menit.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.supaya dadarnya berpori besar-2. Dinginkan. Lalu bentuk bulat-2. kanji.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Angkat lalu saring. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Campurkan tepung beras. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. Lalu seudah abis adonan.. Lalu dibentuk lonjong. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles.. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. ke medium apinya. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.garam. Diamkan adonan 30 menit. 3. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. dan gula pasir.. goreng sampai matang. daun pandan. dan garam sambil diaduk. 5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. sebelum adonan dibagi dua.tepung ketan. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 2.atau pasta coklat.aduk sampai kering. Didihkan santan. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. CATATAN : Kelapa parut.

garam. sajikan... 11. kukus 10 menit. dipotong biasa juga okeeeyyyy. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.Masukkan kelapa muda.. Peras dan ambil airnya. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. peras. lalu masukkan air. garam. dinginkan. Bagi adonan menjadi 2. Kalau mau memotong. Angkat dan dinginkan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1..Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. Terakhir kukus kembali 30 menit.. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Diamkan sampai hangat. 141 .. Begitu seterusnya sampai adonan habis.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. Kukus hingga matang. 3. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. aduk rata. dinginkan. gula. santan cair. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. kukus. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. lapis berasnya harus rada dingin dulu.. aduk terus sampai mendidih. 9. dan campuran air daun suji tadi. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih.. aduk rata.. 7. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. kukus 5 menit. aduk rata. tepung kanji dan gula. aduk rata. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. tipiskan hingga 1/2 cm. angkat.. Siapkan kukusan. gula pasir. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. saring. 3.Rebus santan. 2. atau dilapisi plastik. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Campur tepung beras. 4. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. Ambil selembar daun pisang. dinginkan. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. tambahkan air) 2. 6. angkat. aduk rata. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. Rebus santan. sebagian diberi pasta cokelat. Tuangi santan sedikit demi sedikit. air daun suji. 4. kalau sudah dingin. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. 10. ulangi hingga bahan habis. daun pandan. 5. potong-potong. lalu buka pembungkusnya. sisihkan. Campur tepung beras. 8. panaskan sampai beruap. kukus 5 menit.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. kupas · 10 lembar daun suji 1.

Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Masukkan havermut. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 5. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Tambahkan tepung terigu. isi dengan sedikit adonan nanas.5. Angkat dan dinginkan. dan air.Setelah dingin. 2. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Pipihkan. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Masukkan emping jagung. Taruh di loyang datar. kocok hingga rata. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Campur tepung bersama gula dan mentega. 5. 2. madu dan telur hingga lembut. bentu memanjang. Masukkan telur ayam. garam. potong panjang 1x10 cm. Ambil setengah sendok makan adonan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. Uleni hingga kalis 2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 4. dan garam. potong kecil 50 gram ceri hijau. Untuk 12 potong. Bulatkan kembali. sebelum dihidangkan. aduk hingga rata. Oven hingga matang. Olesi dengan kuning telur kocok. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. ceri merah dan ceri hijau. Cara membuat nastar : 1. Aduk rata. potong-potong. 4. 3. 2. Aduk rata. 3. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Kocok mentega bersama gula.

kuning telur. Setelah rata. Aduk rata. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Aduk rata. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu.6. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Buat marzipan. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. 3. 3. 5. Masukkan tepung. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. 143 . tepung gula. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Kocok mentega. Ayakkan tepung terigu. dan gula halus sampai menjadi krim. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Campur kacang mete. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. Oven sampai matang. putih telur. 6. maizena. Aduk pelan dengan spatula. 2. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. baking powder. 7. Masukkan keju edamer. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. dan susu bubuk. Oven sampai matang. 4. dan esens almon. Angkat dan dinginkan. 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. cokelat bubuk. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 8. Sisihkan 2. Tambahkan cokelat pasta. * Masukkan campuran tepung. tambahkan 1/3 bagian putih telur. * Masukkan gula bubuk. maizena dan baking powder. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. keju parut. Angkat dan dinginkan. dan garam sambil diaduk rata. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. Ambil seperlima adonan. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Oven sampai matang. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Taburkan keju cheddar parut. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.

* Kocok margarine hingga putih mengembang. Cara Mengolah : 1. Pulung adonan sebesar pensil. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. telur. Goreng hingga cokelat kekuningan. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega.* Masukkan corn flakes. Panaskan oven 375F 7. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Angkat. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. * Masukkan telur. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. Campur semua bahan jadi satu. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. bumbu spekoek. Tambahkan terigu dan keju parut. kocok hingga lembut. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. Siapkan permukaan datar lebar. Bubuhi satu buah irisan keju. lalu potong serong sekitar 1 cm.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Angkat. 2. ulas tipis dengan merah kuning 9. Ambil adonan. yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Sendoki adonan. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. 4. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. masukkan gula palem. aduk rata. susu dan vanilli. alasi dengan plastik 4. dan 1/4 garam. Kocok mentega. 50 gr keju tua. lalu uleni sampai kalis. iris tipis . * Masukkan kismis dan kacang tanah. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8.5 x . namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. supaya tidak melekat satu sama lain. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. sangrai. tempatkan di loyang kue kering. atau keju bola. 3. aduk rata. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. atau keju apel. Namun bagi yang diluar negeri.

dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Campur tepung terigu. tiriskan. aduk sampe bisa dipulung 3. telur. malah kuenya akan gagal. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. tepung kanji. tekan2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . dan air. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. ayak 100 gr tepung kanji. Panaskan oven 375 F 5. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. dinginkan 9. Ambil 1 sdt adonan. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdm adonan. Gulingkan pada gula tepung. Angkat. kocok dengan kecepatan tinggi 3. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kocok mentega. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Siapkan garpu. Masukan oatmeal dan terigu. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. kaldu sapi. garam. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. gula halus. tekan2 adonan pada punggung garpu. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. vanilla. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Angkat. secukupnya Proses 1. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk.5 cm 6. ayak 2 butir telur. aduk sampe kalis 4. aduk rata 3. Lelehkan mentega. Masukan telur. Oven sampai kekuningan 8. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. biarkan sampe hangat kuku 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . cincang gula tepung. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Masukan tepung terigu dan kacang.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

ambil adonan sebesar ibu jari 5. panggang 5 menit lagi. Tambahkan terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. gula pasir. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. almond. Angkat. Panaskan oven 375 F 5. dan air. cukup sampai tercampur. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. kaldu sapi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. ayak 100 gr tepung kanji. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. telur. dan coklat cincang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 3. Angkat. Masukan cocoa powder. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Masukan mentega. jangan lama2 4. akan memberikan wangi yang khas dan enak. tekan2. Tuang ke dalam wadah sedang. tuang ke dalam wadah sedang 2. kocok sebentar dengan mixer. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5. dan seterusnya 8. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. biarkan sampe hangat kuku 2. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Lelehkan mentega. Tambahkan telur dan vanilla. ayak 2 butir telur. Taburi dengan almond iris 149 . aduk sampe kalis 4. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. aduk rata 4. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. dan vanila dengan api kecil. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Tusuk dengan lidi.dengan kecepatan tinggi 2. aduk rata 3. Tambahkan gula. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Campur tepung terigu. Angkat. tepung kanji. Siapkan garpu. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. aduk sampe bisa dipulung 3. tiriskan. garam. Lelehkan mentega. sampai hangat kuku 2.

Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. S. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). teruskan oven 5 menit. Angkat. 200 Gr mentega dicairkan 6. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. dan seterusnya. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Oven Cara membuat: 1. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 1 sdt baking powder 3. Bulatkan dan masukkan nanas.. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Panggang lagi sampai kecoklatan. masukkan ke spuit bentuk bintang. Mixer 4. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. cetak (bentuk bulat. Parutan Keju 6. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. akan menjadi cake. 8. Mentega & gula dikocok sampai putih.7. Perbedaan utama pada mengocok telur. gula. sambil terus dikocok. Kalo bentar. Masukkan tepung terigu aduk rata. Ayakan Tepung 2. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. 2. jika belum. 5. Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 200 Gr gula pasir 5. dinginkan. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Insya Allah.Alat : 1. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. 150 .Bahan: 1. jadinya fugues. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan keju parut. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. 6. lalu masukkan telur 1 per 1. 9. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. 4. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Loyang 5. Dinginkan. 3. 200 Gr tepung terigu 7. sdm susu kental manis Alat . Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. ato malah ada yang gak dikocok. 7. 5 Butir Telur Ayam 4. Baskom tempat adonan 3.

2 lembar daun pandan . baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) . Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. matikan api._. tutup dengan plastik.9. Aduk campuran tepung terigu. 2. 3. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Termasuk bubur kacang hijau ini. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Mau disajikan panas. 4. Selamat Mencoba. Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Disajikan dingin pun juga enak. garam. Masak sampai kacang hijau empuk. amonium karbonat ke dalam air. ayak. .1 . kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. dinikmati panas-panas lezat. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. Panggang dalam oven sampai matang. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Sajian yang begitu sehat pun.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. namun tetap populer di kalangan masyarakat. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. Masukkan gula.gula merah (bila tidak ada. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. bisa. tapi dingin pun tak kalah enaknya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Bahan . dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. larutkan sampai benar-benar larut. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Setelah masak. 151 .½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.

Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Subject: RESEP Kroket Keju. gula dan pala. aduk rata. Gurih. tekan tengah-tengahnya. aduk sampai rata. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. aduk rata. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. maizena. 10. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. 6. Masukkan keju. Apalagi diperkaya dengan ayam. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. 7.5 cm atau sesuai selera. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. tarik menurut selera. Gurih. aduk rata dan matang. dan terigu. jamur. tambahkan kuning telur. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. 8. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. lembut dan tentu saja nikmat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju.5 cm. merica. Tambahkan irisan ayam. jamur dan keju. keju parut. tepung panir. kaldu bubuk rasa ayam. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. angkat. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Masukkan tepung terigu. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . tumis bawang bombay hingga harum. 9. Sajikan hangat. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. daun bawang. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tambahkan garam. Cara membuat : Panaskan margarin. angkat. hingga kecokelatan. lalu potong selebar 1.5. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. susu. masak sebentar. kacang polong. 11. Susun dua.

rata/kalis. tutup dengan lap basah.. Adonan siap dibentuk. kocok sebentar. Oven dengan api kecil hingga matang. diolesi kuning telur dan taburi keju. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. 153 . boleh dipakai boleh tidak) Vanili. potong kotak 2x2 cm. Aduk rata. Supaya glazur tahan lama. tata di loyang kuker. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. masukkan telur. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. Masukkan keju. Uleni hingga 50 gr cornflakes. aduk sampai rata. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. dan terigu. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. tambahkan keju. kocok rata. Masukan telur. mentega. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. Oven sampai matang. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. potong kecil2 50 gr kismis. Tambahkan vanili. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. susu bbk. Kalau agak kering. gula sampe putih. TIPS: 1. tambahkan lemon essence. tambahkan putih telur sedikit.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. maizena. kocok lagi.

Masukan adonan isi. angkat bagian atasnya. . . Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Angkat. Untuk Isi : 1 kotak (uk.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. panggang 1/2 matang. Panggang lg sampe matang.Kukus 30 menit dengan api kecil. .terigu lalu uleni sampe rata.cincang. dengan cabe rawit bila suka 154 .Angkat keluarkan dari loyang.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . . aduk sampai rata. haluskan. sampe gula larut n mendidih. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). tambahkan semua bhn isi.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cetak di cetakan pie kecil.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. . 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Taburkan terigu. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Klw perlu cicipin.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. . rasanya sudah OK or belum. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. Masukkan SKM aduk. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua).Kocok telur dan gula sampai larut. Sisihkan. aduk. sebelum ditutup.

11. 8. Masukkan dalam dandang. Olesi minyak goreng. 4. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. sisihkan. aduk dengan spatula hingga rata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). sisihkan. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. aduk dengan spatula hingga rata. angkat. cincang halus Cara membuat : 1. tumpukkan potongan atas. Kukus hingga brownies masak (20 menit). 3. 5. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Cairkan bahan A lalu dinginkan. Aduk rata hingga mengental. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu tutup dengan sisa adonan. 2. Tuangkan adonan setengah loyang. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 5. tambahkan garam. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). ratakan. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 6. Masukkan cokelat cincang. 2. 4. lalu angkat. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. Besarkan api kompor. Potong jadi 30 buah. lalu angkat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. lepaskan kue dari loyang. 7. Setelah dingin. sisihkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. 10. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. 6. 9. belah menjadi 2 lapis. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Siapkan loyang 22x22x4 cm.

Adonan : masukkan tepung terigu. Biang : taruh tepung terigu. Masukkan semua bahan lainnya. aduk sampai setengah matang. masak hingga ayam matang. Biang : taruh tepung terigu. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi).500 gr tepung . Biarkan dingin. 4. gulung adonan memanjang. 3. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). baking powder. ragi dan air dalam mangkuk. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. bentuk bulat. __. 3. Kempiskan dengan cara ditinju. Kempiskan dengan cara ditinju. siap digunakan.150 gr wisjman .___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan.50 gr gula halus 156 . Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biarkan dingin.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.250 gr mentega . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. mentega putih dan air ke dalam adonan biang._. gula. 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan)._. angkat. siap digunakan. Bahan isi : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. ragi dan air dalam mangkuk. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . baking powder.2 sendok makan susu bubuk . potong dan timbang ± 30 gr.2 kuning telur . aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya. bentuk bulat. 2. Biarkan selama 10 menit. tumis awang putih hingga harum. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Biarkan selama 10 menit. gulung adonan memanjang. 4. masak hingga ayam matang. masukkan ayam cincang. Adonan : masukkan tepung terigu.Cara membuat : 1. tumis awang putih hingga harum. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).

kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. Tambahkan susu kedelai (dingin). aduk rata. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Karena ini puding ini rasanya coklat banget. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang adonan coklat bubuk. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Pukul telur.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. bekukan 5. Matikan api. Aduk rata coklat bubuk. tomat.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu .aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . garam dan gula. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. dan garam.Cara membuat : . sisihkan 2. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. Boleh dihiasi dengan seledri air. gula dan susu.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . masak sampai mendidih 4.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. aduk rata 3. aduk rata . Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin.masukkan kuning telur. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 .

tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. Sisihkan . . kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Matikan api. Bentuk lonjong adonan. bagi yang suka agak manis. aduk cepat dan rata. dan garam. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Buat gemblong.. goreng sampai matang. Setelah hangat kuku. kocok lepas kuning telur. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. kelapa. coklat bubuk..terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat besta.biasanya kalo pakai kuning telur. Aduk rata susu kental manis. Masak sambil diaduk hingga berambut.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: .. dapat disajikan dengan vla. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. satukan. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.. tambahkan tepung kanji. masak dengan api yang sedang aja ya. Aduk rata.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. atau disesuaikan selera aja sikh.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. seperti petunjuk diatas ya. margarin. biarkan mendidih sekali lagi. gula harus dikurangi 275 gr saja. Sisihkan 3. gula & garam (bukan diatas api) 2. masak sampai matang/mendidih 3. Angkat. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Masukkan gemblong. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk sampai kalis 2. Tuang larutan tepung mai! zena.

Aduk rata. oregano. _. gula. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 4. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: . aduk sampai matang. uleni hingga kalis. Masukkan keju parut. Bentuk dengan cetakan kaastengles. 8. 2. 7. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. diamkan lagi selama 15 menit . 3.kukus kurang lebih 15 menit. basil merica. susu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. 5. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 2. garam. potong dadu Jamur kaleng. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . aduk rata. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. . dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Campur terigu.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 3. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.setelah 1/2 jam. 100gr tepung terigu. iris tipis Cara Membuat : 1.sementara itu. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. kocok gula. panaskan dandang terlebih dahulu. direbus sebentar. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. dan fermipan. Masukkan smoked beef dan jamur.telur sampai mengembang. 5. direndam sampai putih. atas. 6. Parut harus keju tersebut.

6. 8. Cool. sampai mendidih. Place chocolate in microsafe dish. 4. Beat in cooled chocolate. Sprinkle cream grated chocolate. Freeze several hours 12. kemudian kopyor imitasi. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Kelapa dicuci bersih. 2. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Slice cake right out of freezer. agar-agar. 8. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.Siapkan gelas.5 gelas. CARA MEMBUAT: 1. Cool 5. turning halfway through cooking. In medium bowl. beginning and ending with dry ingredients. Refreeze. 3. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Sweeten whipped cream. Frost cake. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Place one layer on cake plate. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 4. Kelapa 1. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. 2. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. kupas kulitnya. Susu Kental Manis warna putih. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Rebus santan. Mix together flour and baking powder. optional 1. Spread with 1/2 cup pie filling. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. CARA MENGHIDANGKAN. . Beat into creamed mixture alternately with milk. 9. Trim ice cream to fit cake layer. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Quickly invert ice cream layer on top.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. for garnish. or until melted. 3. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Setelah mendidih dan angkat. Refreeze. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Vanili secukupnya 5. Spread with 1/2 cup pie filling. Top with second cake layer. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. 5. Stir to blend. cream sugar and shortening. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. Cut cake in half horizontally. Beat in eggs. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). 10.5 gelas (gelas 200 cc) 4. 7. whipped grated chocolate. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Garam secukupnya 6. optional * Cherries. If desired. vanili dan garam. 11.5 butir 3. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan.for garnish. Air Kelapa 7. 2. Remove foil.

Masukkan susu kental manis . 2. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. tambahkan selasih 161 . Adukrata. masukkan daun pandan) Telur. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. tatakin kertas & poles mentega lagi.Tambahkan es. diamkan hingga matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Tata buah digelas. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) .Tambahkan margarin. air harus panas.Tutup cetakan. Diamkan adonan selama 10 menit 3.boleh pake. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu.Kocok telur dan gula sampai kaku. masukan ayakan tepung dan baking powder.Tuang air soda . 4. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. vanilli dan air. setelah setengah matang. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Tuang adonan/warna ke 2. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. Bahan 150 gr melon kuning. taburkan meisjes. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. (merah hijau putih .

dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .html .

163 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful