DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Tiriskan hingga airnya habis. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 .SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih. 3. 2. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. parut 3 butir bawang merah. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. aduk rata: 3 siung bawang putih. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Sajikan hangat. 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. 3. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. 2. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. jahe. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan matang. 4. 2. 5. Angkat dan tiriskan. 3. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Sajikan hangat. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Angkat dan tiriskan. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah.

Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. 2. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. potong-potong 7 . Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Aduk rata. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. Beri daun salam. Tiriskan ayam. Angkat dan tiriskan. tuangi air. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. 3. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). 3. 8. Angkat. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. 4. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. 7. 2. 6. saus cabai atau mayones botolan. 3. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. 4. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Aduk rata. dan serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. daun jeruk. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. Taruh dalam panci. parut jahe. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. biarkan selama 3 menit. 2. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Masak hingga air habis. 5. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Tiriskan daging ayam. Kecilkan api. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. 5. kocok Tepung Bumbu. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. 6. Tutup wadah.

belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 3. 4. Diamkan selama 30 menit. Angkat dan tiriskan. potong 10 bagian 3 siung bawang putih.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. cincang bawang putih. tiriskan. Beri bumbu halus. Angkat dan tiriskan. 2. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Rebus ayam bersama air kelapa. Masukkan ayam dalampanci. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Panaskan wajan datar. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. merica. Tiriskan ayam. dan garam hingga rata. cincang jahe. dan garam hingga rata. potong 8-10 bagian bawang putih. air jeruk nipis. Tiriskan. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. masukkan potongan ayam bertepung. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan hangat. Cuci ayam. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. air. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong 2 cm jeruk limau. Diamkan selama 1 jam. Angkat. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat. 2. 3. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. Angkat. air kelapa dan air. 2. 8 . Untuk 4 orang Cara membuat: 1. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Lumuri ayam dengan bawang putih. Panaskan minyak di atas api sedang. Tiriskan.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dan jahe hingga harum. Tiriskan. kecap asin. dan merica. 5. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. Panaskan mentega hingga leleh. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Tambahkan daun bawang. Sajikan hangat. 4. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang Bombay. 4. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Tambahkan tepung beras. Cara membuat sambal. aduk hingga layu. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. serai hingga daging ayam lunak. 3. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 3. 4. angkat. gula dan kecap manis. bawang putih. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Masukkan ayam. potong-potong daun salam serai. 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 3.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Rebus ayam bersama santan. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Diamkan selama 1 jam. 6. daun salam. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. Aduk hingga rata. 2. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masukkan ayam. Setelah airnya mengering. sajikan hangat. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. kecap manis. Angkat.2. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. salam. Perciki air jeruk limau. Angkat. Untuk 8 porsi Bumbu. Aduk rata. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. bumbu halus. kecil-kecil bentuknya.

Diamkan beberapa saat hingga kering. 3. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Sajikan hangat. 5. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . Angkat. 2. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. 2. sehingga daging dan tulang lunak. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. kemiri. tambahkan garam.. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). serai. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Aduk daging ayam dengan bawang putih. Rebus ayam bersama bumbu halus. cepet gosong euy. 3. tiriskan. karena ada kecapnya.dan royco dan air secukupnya. Goreng cabe. daun salam... Cara membuat sambal : 1. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5. aduk hingga rata. tomat . potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . tapi jangan terlalu lama. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. Celupkan dalam putih telur. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja. Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya... 2. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak.. Dinginkan. bawang merah. Angkat dan tiriskan. dan bawang putih 2. 6. merica. 4. dan garam. Cara membuat: 1. Ulangi sekali lagi. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Setelah ayam matang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. potong-potong 1 buah paprika hijau. 3.

Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Masak hingga daging ayam lunak. 4. Angkat. Setelah air habis. Didihkan air. 3. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. dan bumbu halus. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. Angkat ayam. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Cuci ayam hingga bersih. 4. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. Kalo buat ayam bakar. 4. 3. Haluskan bawang merah. Masukkan potongan ayam. olesi minyak sayur. 2. 5. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. ambil bagian yang putih. Diamkan selama 30 menit. bawang putih. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. daun salam. kemiri dan garam. dan daun salam. Dinginkan. kerat-kerat 1 sdm mentega. Angkat. serai. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . Masukkan potongan ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. angkat ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. air kelapa. Siapkan panggangan. untuk olesan Perendam. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal. Bahan: 1 ekor ayam buras. daun jeruk. daun jeruk. 2. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. 5. 2. 3. tiriskan. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 6. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak.

4. Tambahkan daun salam. Angkat dan sajikan hangat. aduk-aduk hingga mendidih. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. 3. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Panaskan panggangan di atas bara api. Masukkan potongan ayam. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. 2. 3. 2. Tutup wadah. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. aduk hingga kaku. Diamkan selama 1 jam. Kecilkan api. 5. Taruh paha ayam di atas panggangan. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. 4. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. tiriskan. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. potong 8 bagian Bumbu. Buang tulang dan kulit dada ayam. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Panaskan minyak. 6. 4. Angkat. Sajikan panas. Tuangi santan. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. 2. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. 3. tumis bumbu halus hingga wangi. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Angkat ayam. 3. Aduk rata. dan serai. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1.

buang cakarnya. suun. cincang halus air sawi putih. 2. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. Tuangi air. merica. Perendam: Aduk rata semua bahan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. 4. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 6. Sajikan hangat. iris kasar sawi hijau. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. Angkat. Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Masukkan potongan ayam. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. Angkat. memarkan daun jeruk purut ayam buras. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. 3. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. sajikan hangat. 3. Didihkan kembali. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. dan garam. 5. sajikan hangat. Untuk 6 orang 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. kecilkan api. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. rendam hingga lunak. 2.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Olesi pinggan dengan minyak sayur. cincang halus jahe.7. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 . Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya. tiriskan. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. iris kasar suun kering. Tambahkan sayuran. didihkan. 5. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Angkat. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas.

3. Angkat dan tiriskan. Masak selama 20 menit. buka tutupnya. beri gula. 5. 6. Tumis bumbu halus bersama serai. Biarkan ayam utuh. jika perlu semat dengan lidi. Tuangi 1 liter air kelapa. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. 2. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. petiki Cara membuat: 1. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Untuk 6 orang 14 . Diamkan selama 30 menit agar meresap. 5. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. Tuangi santan kental. masak hingga santan susut sebagian. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Untuk 6 orang Cara membuat: 1. dan lengkuas. Sajikan. 8. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. 4. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. air asam. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. tiriskan ayam. Tiriskan daging ayam. 4.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. 5. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. 3. dan daun jeruk hingga harum. Sajikan hangat. Tuangi santan encer. Dinginkan panci. buka tutupnya. Iris daging ayam tipis melebar. serut tipis memanjang Daun krisan.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. 4. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. 3. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 2. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. Tuangi sisa bumbu. Sajikan panas bersama pelengkapnya. didihkan. Masukkan ayam utuh. daun salam. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. 6. 7. Angkat. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. iris kasar Bumbu. Masak selama 30 menit lagi. Dinginkan panci. 7. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Masak kembali hingga panci berdesis.

Tuangi air. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan potongan ayam. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. 5. 2. Panggang ayam sampai kecokelatan. Panaskan minyak. tambahkan air. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. 2.aduk hingga rata. 4. Angkat. Rasanya sangat beda. tutup. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1.bawang putih dan jahe.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Bumbu. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering. 3. sisihkan tulangnya. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Gurih loh rasanya. aduk-aduk hingga kaku.sisihkan. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. Sajikan dengan sisa bumbu. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Lalu suwir-suwir daging ayam. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.cabai rawit merah. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah.aduk hingga harum. buang biji. 2. 3. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Tumis bawang merah. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. 6. kecilkan api. Angkat. Haluskan cabai merah. Tambahkan air jeruk.Angkat. 3. Tips penting : 1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. 15 . 5. 2.

Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. Angkat. 6. Untuk 8 Orang. Perciki air jeruk limau. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. 4. lumuri jeruk nipis. 5. sisihkan. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Angkat ayam. Panaskan minyak. Panaskan minyak di atas api sedang. 5. angkat dan tiriskan. dan air jeruk nipis. angkat. aduk hingga mendidih. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Tuang air. 3. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. masukkan ayam masak hingga berubah warna. sajikan dengan nasi lemak. 7. Tambahkan air. Taruh di atas loyang datar. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. masak hingga bumbu meresap dan kental. 4. 6. rebus 12 butir bawang merah. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. Sambal: Panaskan minyak. goreng sampai kulitnya agak kering. 3. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Cara membuat: 1. angkat. ambil airnya Bumbu. Goreng ayam sebentar. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Didihkan air kelapa. 2. 4. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. 5. Angkat. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. Bakar diatas bara api hingga matang. Panaskan minyak goreng. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. Panaskan minyak. 2. 2. tiriskan. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. potong 8 bagian jeruk nipis. garam. tumis bumbu halus hingga harum. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. rebus 200 g tomat merah. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. biarkan 30 menit.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. rebus 10 mata petai. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 3. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.

masak hingga ayam matang dan air habis. 4. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 2. 3. rendam dalam air. buncis rebus dan mentimun. 4. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). Angkat ayam. wortel. Potong bagian ujung plastik segitiga.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. Setelah mendidih angkat. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. 5. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. tepung beras. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. 5. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. pisahkan dari bumbunya. Campurkan bumbu ayam tadi. 9. Masukkan telur rebus di 4 bagian. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Kukus selama 1 jam. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. 7. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. sambal terasi dan lalapan. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. Isikan adonan isi ke kulit ayam. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. Masak sampai mendidih. aduk hingga rata. Panaskan minyak goreng. 3. Saran penyajian. 6. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. 17 . angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng. angkat dan tiriskan. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan ayam dan 300 ml air. tepung sagu dan 200 ml air. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit. 2. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. tumis bumbu halus hingga harum.

Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. potong 12-14 bagian 1. ambil bagian yang putih. Masukkan potongan ayam. Tuangi santan kental. Masukkan potongan ayam. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. memarkan ayam buras (900 g). Tuangi air. 5. iris kasar 2 cm jahe. cincang 2 batang daun bawang. Matikan api. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. 7. Tuangi santan encer. Angkat. Masak kembali hingga kuah kental.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 3. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. Buang tulang dan kulit ayam.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. 4. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. 8. 18 . 3. tambahkan bumbu. cincang 25 g bawang Bombay. tumis bumbu halus hingga harum. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. serai dan daun jeruk. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. Panaskan minyak. aduk hingga layu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. Aduk hingga layu. Tuangkan minyak dalam panci. kupas. Perciki minyak wijen. Masukkan daun salam. 2. Tambahkan brokoli dan kembang kol. Sajikan. aduk hingga kaku. hmm…. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. 2. diidhkan kembali. Tambahkan jahe. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1.aduk hingga kaku. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih. 6.

haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 4. tapi tidak terputus. melebar dan membujur. aduk-aduk hingga licin. garam. Potong sayap ayam menjadi dua. masukkan dalam telur kocok. Diamkan selama 30 menit. campur dengan daging ayam cincang. tepung roti. pala. Angkat. Taruh ayam di piring saji. potong -potong. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Tambahkan bumbu lainnya. rapatkan. garam. 4. dan pala bubuk hingga rata. hingga berbentuk kantung. bumbu kari. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. Isi: haluskan kentang. Lumuri dada ayam dengan lada. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. lada. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. 8. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Sisihkan bagian bongol yang berisi. 3. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. 4. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. garam dan telur. kemudian kukus selama 15 menit. Isi: campur tahu putih. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. ratakan. 5. Tuangi kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. 6. Potongpotong saat akan disajikan. aduk hingga rata. 5. 5. kucai. 6. Angkat. Celup sayap ke dalam putih telur kocok. 3.2. Tuangi sausnya. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. 3. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. Saus: Panaskan margarin. Lumuri dengan merica. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. 7. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. gulingkan ke tepung roti kasar. rapatkan. 2. kupas. Masukkan tepung terigu. gulingkan ke dalam tepung roti. dan garam hingga rata. lada. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. sisihkan. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. Ambil bagain yang tipis. bawang putih. aduk hingga mendidih dan kental. sayat dan lepaskan tulangnya. 2. aduk rata. tepat pada sendinya. minyak. Masukkan isi ke dalam dada ayam. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Panaskan mentega. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. merica dan kecap asin. daun seledri dan telur. belimbing wuluh. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1.

3. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. potong kecil cabai merah. iris menyerong tipis mentimun. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. cincang daging ayam. 20 . potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. Angkat. tambahkan saus tomat. 3. gula. 2. garam. 3. aduk hingga kental dan mendidih kembali. iris halus 1 batang serai. ambil bagian yang putih. iris sebesar batang korek api daun bawang. Tambahkan daun salam dan lengkuas. 4. Untuk 4 orang. 6. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. buang bijinya. 3. Masukkan sayuran. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. Masukkan bumbu halus. Angkat. potong 4 cm. cincang nanas. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. Panaskan kukusan. cincang bawang Bombay. 2. Tambahkan kacang panjang. tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. buang bijinya. Panaskan minyak. kukus selama 45 menit. Sajikan. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. dan cuka. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar. aduk hingga kaku dan putih warnanya. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. Cuci bersih dan tiriskan. Tuangi santan. taburkan cabai rawit merah. 5. Diamkan selama 30 menit. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. aduk hingga layu. ratakan. parut 1/4 cm jahe. Aduk hingga mendidih. Tuangi air.2. aduk hingga mendidih. Tuangi larutan kanji. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. 2. masak hingga mendidih. taburi daun ketumbar. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. Panaskan minyak. Masukkan bumbu lainnya. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. aduk hingga wangi. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. Tambahkan potongan ayam. 4.

bumbu. 2. Didihkan air. remas-remas hingga halus. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. 6. Siapkan loyang persegi 18 cm. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah. dan kuning telur. 5. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Angkat. 3. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . Taruh di pinggan tahan panas. potong2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. tumis bumbu sampe wangi dan matang. 3. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. Ratakan lalu kukus sampai matang. tumis 4 siung bawang putih. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. oleskan pada sayap ayam. 2. Goreng sampai kering dan matang. Sajikan panas. 7. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus.4. campuran roti tawar. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. garam. 3. aduk rata. 6. Panasin minyak. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Masukkan santan. sajikan dengan nasi panas. Jika ada sisa bumbu. Angkat lalu dinginkan. masukin ayam. 2. merica. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. aduk rata. Aduk tumisan bawang bombay. Angkat. daging ayam. Nugget siap dihidangkan. sisihkan. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. 6. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Tuang adonan ke dalamnya. pakai air kelapa. air asam dan sedikit garam. Tips: Kalau mau cepet empuk. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. 4. Angkat. 5. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Angkat dan iriskan.

potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. tambahkan kecap. Tambahin garam dan gula. 2. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. 3. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. plus taburan bawang goreng. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. 6. Tips: Kalo pake ayam ras. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Didihkan kembali. Siram kuah. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Sisihkan. Bubur: Didihkan air. Angkat. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. 2. masukin ayam. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. 5. masak hingga beras hancur dan kental. Didihkan kaldu. dan Pelengkapnya. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Goreng ayam hingga kecokelatan. tumis bumbu halus hingga harum. 6. garam dan daun salam. Angkat. tumis bawang putih. cuci. Masukkan beras. Didihkan santan encer.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Masukkan ke dalam kaldu. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. Panaskan minyak. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. masukin santan kental. 4. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. 5. herbs dan air asam. 4. beri ayam suwir. Angkat ayam. bilas dan kukus dulu 15 menit. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. Suwir halus dagingnya. 3. Sajikan hangat.

masukkan garam. Sisihkan. Masak hingga kaldu mendidih. Bila perlu bisa tambahkan air. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. sisihkan kaldu ayam. 2. 6. kedelai. masukkan dalam rebusan ayam. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. iris tipis 1 btg seldri. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. angkat ayam.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. lada. Didihkan kembali. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 23 . 5. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat. kecap. tambahkan biji pala. tiriskan. suwir-suwir 2 btg cakwe. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. daun salam hingga beras pecah. rebus kembali ayam. taburi cakwe. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. ayam suwir. beri kuah. pisahkan kaldunya. lalu suwirsuwir ayam. beri sambal dan kerupuk. 4. seldri. 3. Panaskan minyak. 7.

haluskan: 200 g cabai merah. 5. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. Tambahkan sayuran dan bumbu. * Masak sampai daging empuk. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Masukkan irisan daging berbumbu. 6. Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. angkat dari api. tumis bawang putih hingga kuning. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. dan air. petai. 3. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. sajikan hangat. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. masukkan merica bubuk dan garam. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. besarkan api. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. aduk hingga daging matang. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. sangrai Cara membuat: 1. 2. lalu masukkan bakso. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis panjang tauge besar. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. Aduk hingga layu. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. kupas. 3. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang halus paprika hijau. garam. Didihkan air yang agak banyak. 2. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. taburi dengan daun bawang. cincang halus ½ bawang bombay. Rebus kira-kira 10 menit. bawang putih. * Panaskan minyak. Angkat. dan merica bubuk. daging. aduk rata. kecap. 4. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. buang bijinya. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. tepung maizena dan merica hingga rata. didihkan kembali. 5. cincang 20 mata petai. * Masukkan tomat. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. 4. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah.

untuk menumis daging cincang sayur campur. diikat dengan daun kunyit 25 . daun bawang dan jahe hingga harum.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. Masukkan sayur campur. Hidangkan. Sajikan selagi hangat. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. tutup wajan. Lalu masukkan minyak wijen. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. dan bawang putih hingga wangi dan layu.putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. Hidangkan panas-panas. tambahkan bumbu lainnya dan air. biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. cincang bawang putih. 5. masak hingga air hampir habis & daging matang. iris serong merica hitam. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. 4. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. aduk smp daging berubah warna. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. garam dan saus tiram. merica hitam. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. lalu kentalkan dengan air sagu. Masak hingga matang dan kuah kering. memarkan. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng. kaldu. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. 3. mis. tumis bw putih. Potong2 ukuran 5x5 cm. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. cincang daun bawang. Angkat. gula pasir. Masukkan daging. ambil bagian yang putih. Tumis bawang Bombay. beri garam. Masukkan paprika dan kapri. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Siram di atas telur dadar. serai. buat dadar telur. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. masukkan daging. Taburi seledri dan minyak wijen. kecap inggris dan bumbu kaldu. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga mendidih. merica bubuk. 2. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. aduk rata. kecap asin. Wortel. sisihkan. Panaskan minyak.

daun bawang. Bumbu. Masak santan bersama daun kunyit. lakukan juga untuk sisa bahan. Iris daging sapi membujur. Taruh dalam panci. gulung sambil dipadatkan. 6. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. goreng daging gulung hingga berubah warna. aduk hingga layu. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. lada. Taburi bahan Taburan. aduk rata. dan pala hingga rata. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. Taruh wortel. 4. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. 5. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. 2. Ikat daging dengan benang katun. 8. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. lepaskan benangnya. 3. Angkat daging dan jeroan. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. bersihkan. saus inggris dan kecap manis. Ambil selembar daging. 5. Masukkan potongan daging dan jeroan. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. Angkat daging. Tambahkan salam dan serai. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. cengkeh. garam. Angkat. Tambahkan air. 4. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. aduk rata. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Panaskan margarin. 2. 7.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Angkat. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. 3. daun jeruk dan serai. 3. ratakan 6. pala. asparagus disalah satu sisinya. lada. Panaskan minyak. Untuk 6 orang 26 . Sajikan panas. Tuangi santan kental. potong-potong. 2. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. tuangi kaldu dan santan encer. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. tumis bumbu halus hingga harum.

angkat. kayu manis. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. gula dan kaldu. iris tipis 3 siung bawang putih. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. Aduk. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. Angkat & tiriskan. masukkan daging. iris tipis garam & gula pasir. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. Setelah harum. Seteleh setengah matang. siram air panas. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. masak hingga berubah warna 4. daun salam & serai 3. Tambahkan lada. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. Masak hingga berubah warna. garam. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. Masukan seledri dan kecap manis. kupas. Sebelum kuah habis. untuk menumis 2 siung bawang putih. hingga kuning 2. Untuk 4-5 orang. iris tipis. Sisihkan. masak hingga daging lunak 5. Sajikan. potong-potong. 2. Masukkan bumbu halus. cincang 2 sdm bawang Bombay. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. kecap manis & air asam. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. kuliti. Haluskan semua bumbu. Iris setebal 1 cm. TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. masukkan cabe rawit & kol. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. 3. sikat bersih 300 g Kentang. kecap. Siap dihidangkan. * Panaskan Blue band. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Masukkan air. 4. Masukkan lidah. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi.

kecap asin. dipotong panjang paprika hijau. Masukkan paprika merah. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Angkat daging lalu potong menurut serat. Rebus daging bersama bumbu halus. Campur daging. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. kecap manis. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Semua bumbu yg digiling halus. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. 3. dan gula merah hingga setengah matang. Angkat dan hidangkan. dan minyak. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. dipotong seperti telunjuk paprika merah. serai. Rebus bahan dasar hingga matang. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. lalu potong-potong sebesar dadu. daun salam. masak sampai mendidih. dan taoge. Tumis daging setengah matang. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. 2. Cara membuatnya: 1. 2. Klu mau dibakar juga bisa. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . Untuk 3 porsi. tepungs agu. kecap Inggris. dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. Aduk rata. santan. paprika hijau. Tumis hingga layu dan daging matang. 2.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. garam. merica bubuk. kaldu. 5. 4. 3. Panaskan minyak goreng. madu.

pasta tomat. Panggang sampai matang (+/45 menit). garam. Taburi terigu.tomat pasta. 4. Tambahkan daging cincang. basil. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. 1/3 bagian saus putih. saus putih dan keju parut. sisihkan. Angkat. parut garam. 1/2 bagian adonan daging. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. oregano. 2. Susun berturut-turut: lasagna. cincang halus oregano. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. gula. aduk hingga kental.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. Ulangi lagi. Tambahkan tomat parut. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. pala parut. basil. Didihkan air bersama minyak. merica bubuk dan gula. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Masukkan tomat. Kukus 45 menit. saus putih. 4. saus daging. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. lapis terakhir adalah lasagna. merica bubuk. tambahkan daun jeruk dan air asam. Bubuhi bumbu. Paling atas. cincang 300 gr tomat. Aduk hingga berubah warna. garam. garam. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. Siapkan pinggan tahan panas. 3. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. 3. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. dan bumbu. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk rata lalu angkat 2. merica bubuk. aduk hingga rata. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. beri saus putih dan taburi keju. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Aduk rata. Aduk rata. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. masukkan tepung terigu. Angkat. sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. aduk. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Angkat. sampai kental. semir mentega. cincang 2 siung bawang putih. Sisihkan. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih .rebus. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). 29 . Rebus lasagna hingga lunak. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Masukkan keju. Masak sampai kental. masukkan daging cincang. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis.

Untuk 6 porsi. 30 . Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 3. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat. 2. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1. Lumuri paru dengan bumbu halus. 4.5. sajikan hangat. Jemur di panas matahari sampai kering.

Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. tuangkan sauce dan kaldu. Sisihkan 2. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. Saus: Campur semua bahan menjadi satu. 4. Angkat hidangkan. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. 3. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. gula pasir dan dasino moto 2. angkat sisihkan 3. dinginkan saring. semir minyak sayur. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . kecap manis. sake. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Angkat 6. aduk rata. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Angkat. potong ukuran 0./ kikoman garam halus gula pasir 31 . masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. sampai daging matang dan air tinggal sedikit. keprek iris wijen. 2. angkat dari wajan sisihkan 4. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin.

Kukus 20 menit 5. Beri bumbu2 : merica. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. Lumuri daging dg terigu kering. diamkan sebentar. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Dari bahan C: kocok telur.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. Aduk. kira2 8 menit. mentega cair aduk pakai tangan. Setelah dingin. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. beri terigu . custard . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. vetcin dan air jeruk lemon. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. Tambahkan ke dlm udang. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. garam. dengan api sedang 6. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. garam. Bersikan udang. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . lap kering kemudian dicincang 2. angciu. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Satukan bahan A. celupkan ke dlm campuran telur susu. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. vetcin. beri soda kue. Kira2 3 menit 3. ratakan.

2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. merica. minyak wijen. Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. Didihkan air.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. tutup matikan api. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Dinginkan 3. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Campur udang dg garam. kemudian kukus 20 menit. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. 2 sm aci . Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Tambahkan ayam cincang. Kukus kira2 15 menit. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tusuk2 agr uap bisa keluar. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. cincang 20 bt telur puyuh. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. kecap asin. Aduk rata 5. potong berukuran 10 x 10 cm. masukan tlang ayam. masukan angciu. didihkan kembali. Keluarkan dari plastik. 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. potong2 serong. lalu kecilkan apinya. gula dan 1 sm aci. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 3. rebus. terkahir masukan maizena 2. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. ikat ujungnya. Masukan kedlm plastik. kecap asin. 33 . ang ciu. aduk rata 4.

4. jamur 100 grm. Goreng dg minyak banyak sd kuning. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. belah 2. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. kecuali paprika & maizena. masukkan paprika. buang tulang daun. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. aduk rata 3. biarkan 30mnt. cuci. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. Campur lobak dg ½ st garam. beri 200cc air. kol dlm mangkuk. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. beri gula & cuka. ½ sm gula aduk rata. Belah. Bagi garam mjd 3 bagian. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris kasar 2 sdt maizena. Masukan ke dlm terigu kering. tiriskan 2. aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. peras. Bumbu I: gula 2 sdm. 1 sm gula aduk rata. daun bawang 4 btg. Campur wortel dg 1 st garam. tumis daging hingga kaku. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. telor 4 btr. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. peras. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. sungiku<kenikir> 2 ikat. masukan kuning telur. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. guling2 pada tepung panir 6. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. lobak. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. Beri gula. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri 1 sm cuka sisihkan 2. remas2. Campurkan wortel. iris tipis 1 sdm jahe parut.diamkan kl. tahu 2 ptg. mustard ke dlm Waskom kecil. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Angkat. garam seperlunya. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. potong bentuk korek api 1 bh lobak.

UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 2. 35 . kerat punggungnya jamur hioko. Kuah: Didihkan air. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. 8. Sajikan segera. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. 9. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Angkat dan tiriskan.mangkuk jkecil.kompor dan panci siapkan di meja.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok.Angkat. Untuk 4 orang daging sapi has dalam. 3. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.bolak balik. potong tipis melintang seratnya udang. di modifikasi sendiri aza mbak. rendam air panas. bersihkan daun bawang merah. Daun bwng ptg miring. parut halus cabai merah. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. aduk hingga rata. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. kupas. Kalau gula sdh mencair. 2. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.potong 10 cm. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak.siangi jamur. tiriskan bawang bombay. 7.shirataki.shirataki siram air panas.Cara Membuat: 1. rebus hingga daging matang.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan.bwg bonbay dll. Pand\ci besi panaskan dgn api besar.lalu masukkan lemak/minyak. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang.sesudah itu sayur. 3. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen.telor. 4. Beri Pelengkapnya. Sisihkan. Masukkan irisan daging. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. angkat. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. potong tipis bulat terong.lalu taburkan gula.masukkan mirin dan soyu. iris halus lobak. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. 6. Saus pencelup: campur semua bahan. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring. tambahkan dashi dan bahan lainnya.oleskan scr merata. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji. 5.

bau amis hilang. haluskan 8 buah cabai merah. Sisihkan 2. Dengan merendam ikan pada larutan teh. kok. Karena kakap mahal. Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. bumbu yang dihaluskan. Panaskan mentega lalu masak ikan. cincang halus 3 buah cabai rawit.hanya untuk penggurih. Rendam ikan dengan air. Cara membuatnya : 1. kenari dan cabe merah. sereh hingga ikan setengah matang. air. Tambahkan 700 cc air. Masukkan mangga. masak bebrapa menit dgn api besar. bawang merah. 6. Tapi. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 3. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. garam. air jeruk nipis.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. haluskan cabai merah. aduk sampai matang 3. Dengan menambah teh pada sambal. potong korek api 5 butir bawang merah. bw putih. Haluskan bw merah. kunyit. dan garam. jahe . kecilkan api. cincang halus 36 . 4. 7. Tumis bumbu halus tadi hingga harum . cincang halus 2 siung bawang putih. Bahan Sambal: 150 gr mangga.gula dan cabe rawit utuh. Kemudian masukkan semua bahan. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. biarkan mendidih 5.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. dan bawang putih. cabai rawit. 4. dan merica selama 20 menit 2.. kemiri. masukan daun salam sereh dan tomat.. 2. Enak. Buat sambal. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. Masukan ikan tambahkan garam. 5.

Panaskan 400 ml air 2. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. ngohiong hingga mendidih. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Iris tipis2 5. 2. Haluskan bawang merah. 4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. gula pasir. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. garam dan air secukupnya 6. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. Kalo buat ikan bakar. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. Aduk rata 2. 4. 5. arak merah. kemiri dan garam. Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. 4. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 3. Bentuk seperti perkedel. 3. 3. bumbu penyedap. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Masukkan bubuk lada hitam. jahe. Jahe dimemarkan. bawang putih. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. 5. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. Cara Membuat saus kakap: 1. 2. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . 4. 3. ikannya tetap mentah.

haluskan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. aduk rata. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Tambahkan bawang merah. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. aduk rata. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. Ambil satu sendok makan adonan. bersihkan. tumis bumbu halus bersama daun jeruk.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. bawang putih. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. 3. kacang panjang dan daun ketumbar. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris 3 cm. tepung sagu. rebus setengah matang buncis. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. aduk rata. diamkan sebentar. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. masukkan mangga serut dan tomat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. aduk rata. cincang halus jahe. Sajikan hangat. 3. kupas. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata hingga gula larut. 5. tuangkan sambal. bersihkan. 4. garam merica bubuk mentega bawang putih. iris tipis 38 . angkat. telur dan bumbu halus. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. 4. 2. Membuat Perkedel: 1. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. le1ehkan. garam. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Tambahkan cabai merah. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. angkat. angkat. iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. aduk rata. 2. setelah harum. Bulatkan dan kemudian pipihkan. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. margarine. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. Ikan cuci bersih.

air jeruk nipis hingga rata. 2. angkat. potong korek api cabai hijau. bawang putih. daun salam. potong tipis miring 5 bh bawang merah. serai. masukkan dalam air mendidih. Ambil selembar fillet ikan. buang biji cabai merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. tambahkan serai. gulung sambil dipadatkan. lalu semat dengan lidi. 2. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. tumis bumbu halus hingga harum. Sajikan selagi hangat. Panaskan kukusan. kecap asin. 2. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. asam kandis. bawang merah. iris tipis 2 siung bawang putih. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . potong kotak 1 cm. saus tiram. iris tipis. 3.2 bh cabai merah. Masukkan ikan patin. buncis disalah satu sisinya. Lumuri ikan dengan kecap ikan. diamkan selama 30 menit. susun pepes ikan di dalamnya. iris miring tipis. masak selama 30 menit. masak hingga bumbu matang. iris tipis tausi jahe. jahe. potong panjang tipis Cara membuat: 1. daun jeruk. aduk hingga layu. 2. tausi. aduk rata. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. taruh wortel. masukkan pinggan. 3. Untuk 3 orang. masukkan larutan tepung maizena. kukus hingga matang. Saus: panaskan mentega. lada. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. masak hingga semua bahan matang. cuci bersih 3 bh cabai hijau. Panaskan sedikit minyak. iris tipis bawang putih. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. 3. potong-potong 3 bh tomat hijau. kukus selama 30 menit. Setelah mendidih. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. buang biji daun bawang. cabai merah. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. hilangkan bijinya. belimbing wuluh. Lumuri fillet ikan dengan garam. tata di pinggan tahan panas. Taburkan bawang merah. Panaskan kukusan. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. bawang putih. Hidangkan selagi hangat. tumis bawang putih. aduk hingga mengental. 3. tomat hijau dan daun melinjo. masukkan kaldu. cabai rawit. Masukkan daun bawang dan cabe merah. dan jahe hingga harum. Untuk 8 bungkus. Sendokkan ke daun pisang. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. Tuang saus di atas ikan gulung. Tuang angciu dan minyak wijen.

ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. sampai kuah kering. Bawal dibelah 2. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. 4. tutup. Remasremas dengan bumbu halus 2. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Buka tutupnya. masukkan sedikit air 2. biarkan sampai bumbu meresap 4. Biarkan sebentar. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Tumis bumbu. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. sangrai sebentar. potong. 5. Masukkan ikan.Garam Cara Membuat : 1. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah. Kukus 2-3 jam. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. tutup wajan. 4. letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. Matikan api. sampai ikan berubah warna. caranya kalau ada loyang bekas. bungkus rapi 5. Tuang santan. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Sajikan hangat. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. Diamkan 15 menit. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. jangan terlalu matang 3. 3. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. tapi jangan sampai putus 2. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Bakar tiap sisinya 10 menit. ikat serai.

Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. dan pedas. Bersihkan kepala ikan. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. masing2 diiris kasar. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. potong2x. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. memarkan 3 buah tomat merah. bawang merah. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai. bawang putih dan belimbing satur. 5. Memarkan serai. belah 4 2 buah cabai merah. masing2 dibelah 2 memanjang. 4. cuci. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. tiriskan.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. belah 4 5 buah tomat hijau. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. cabai merah dibuang isinya. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. iris serong 3 buah cabai hijau. siangi. 3 btg serai. 3. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. daun salam. jahe. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. tumis kunyit. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang merah. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. Biarkan meresap kl 15 menit. jahe. daun salam dan serai. jahe. bawang putih. masak hingga matang. 2. Kunyit. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. serai. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. Aduk2 sampai harum baunya. Sajikan ikan bakar bersama saus. 3. cuci bersih. belimbing sayur dan garam. Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan kepala ikan. cabai merah. 2. Masukkan air dan biarkan mendidih.

dan belimbing sayur. Untuk 6 porsi. Untuk 6 porsi. Campur air tomat dengan 150 cc air. Untuk 6 orang. Aduk-aduk. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. dan daun kemangi. garam. Di dalam wajan panaskan margarine.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Angkat. Masukkan tekokak. memarkan jahe. sisihkan. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. serai. Masak sampai bumbu teraduk rata. sampai harum. 2. masukkan cabai merah. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 3. dan cabai rawit. Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. memarkan 42 . Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. Masukkan gula. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. iris tipis 3 cabe merah. daun salam. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Goreng ikan jambal sampai kering. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam. 2. memarkan serai. 2. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. cuka dan bumbu penyedap. cabai hijau. Tumis bumbu halus. 3. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. iris tipis 2 siung bawang putih. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. dan petai. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. bawang putih. cabai hijau. Cara Membuat: 1. Tambahkan santan. tumis bawang merah. 3. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah.

3. jahe. angkat. iris tipis 3 siung bawang putih. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. Panaskan minyak goreng. tambahkan tomat sayur. Masak sampai kental. lalu potong-potong menurut selera. campur jadi satu seluruh bumbu. iris 2 batang serai. jahe. asam kandis dan air. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. kecap dan garam. baru masukan daun basilikum. angkat. belah dua. Masukan potongan ikan dan tomat. ambil bagian yang putih. 3. 2. iris miring jahe. cabe hijau. iris halus gula pasir garam 43 . lengkuas. dimemarkan bawang putih. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. cincang tomat merah. serai. didihkan. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah. cincang halus atau parut daun salam serai. 4. Cuci bersih ikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. Siangi ikan. Tuang kaldu. dan bawang putih sampai layu. bawang bombay. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. Siram ke atas ikan dan sajikan. 2. masukkan daun kunyit. Tunggu sampai mendidih lagi. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. masak terus sampai santannya agak berminyak. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah. Tumis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 4. diamkan 15 menit. cincang kasar bawang putih. diamkan sementara. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. kecuali tomat dan daun basilikum. diamkan selama 15 menit. 2. masak sebentar . bawang bombay. Didalam panci. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Masukkan ikan. Kecilkan api. iris halus cabe hijau. daun ejruk. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. memarkan.

4. beri irisan tomat. 6. keluarkan ikan keju dari loyang. masukkan salam. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. 3.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. Angkat. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.sereh. dan rebus. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Makan dengan nasi hangat. uleni lagi sampai tercampur rata. dan daun kemanggi. dan bawang putih. telur. biar gak ancur. Beri gram-gula sesuai selera. keluarkan dari oven.. Daun kemangi. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Setelah agak dingin . 2. bila suka Salam. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.Cara membuat: 1. bagus yang putih bukan peda merah. dan ikan peda. garam. Dalam keadaan masih panas. Santan kental 1 ikat daun singkong. 2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Angkat dan tiriskan.terserah juga. lalu panggang hingga keju meleleh.. 5. 2. bawang merah. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. Pada waktu keju sedang melelh. merica dan gula. 5. Masukkan santan kental. 2. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. parut teri basah. daun singkong. sereh. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. santan. Campurkan dengan daging ikan tengiri. Kemudian masukkan juga tepung sagu. kocok sebentar 1 batang daun bawang. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda. 3. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Masukkan ikan goreng. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan.. Sajikan hangat. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. masak dengan api kecil hingga kuah kental. Siapkan loyang empat persegi panjang. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. daun bawang. Haluskan lebih duku ketumbar. petiki. cuci petai cina cabai hijau. daun jeruk. matikan api. cabe merah/rawit. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. 4. Bumbu: 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. ratakan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. setelah matang rajang halus. diiris.. iris melintang tipis daun salam. 4. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. Masukkan tomat dan bumbu lainnya.. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella. alasi dengan aluminium foil. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1. Masak hingga mendidih. Uleni hingga tercampur rata. 3. Potong-potong ikan.. kupas. 3. 6. iris serong tipis belimbing sayur.

5. 3. di bonggolnya di memarkan. buang bijinya 45 . dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. Bersihkan ikan baronang. semat dengan lidi. daun jeruk purut dan merica. tomat hijau potong empat bawang merah. Angkat. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. kunyit. sajikan. 2. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. tetapi merata. 2. aduk merata. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. 2. gunakan sbg kuas). Gunakan ini untuk melumuri ikan. cabe merah dan cabe hijau. Bungkus bentuk tum. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. dengan nyala apinya kecil saja. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. Tambahkan bumbu halus. laos. dll ato pakai mixed vegetable. cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. masukkan bawang putih. gurat-gurat. tumis bawang merah. aduk sebentar beri garam dan gula. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. Siapkan pembakaran arang. Beri sepotong daun salam. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. sereh. dan lengkuas hingga setengah layu. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. 5. 2. 3. cabai merah. Haluskan bawang putih bersama jahe. pakai batang serai. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . sereh. dan buat goresan pada ikan. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Dinginkan. Bersihkan ikan. Aduk rata.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. digeprek Cara Membuat : 1. sajikan hangat. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. oya. Panaskan minyak goreng. siapkan : Cabe hijau potong serong. Beri perasan jeruk nipis. 4. 6. 6. angkat. BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. kasih sedikit air. Masukkan ikan dan tambahkan air. 4. cabe merah potong serong. biarkan meresap kl 15 menit). Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. tumis sebentar masukkan jagung manis. 4. Tumis bumbu sampai harum. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

masukkan udang goreng. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. kecap manis dan kecap inggris. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. 6. aduk hingga layu. ginseng juga bermanfaat. Angkat. iris serong ginseng segar. Setengah untuk ditumis. iris halus bawang putih. irisan ginseng dan bumbu. Masak hingga telur beku. 2. 3. cincang jamur kancing segar. cincang 46 . Masukkan jamur kancing. 4. Angkat. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. 6. kupas. 4. Tuangi Saus Tomat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Setelah mendidih. 7. sajikan hangat. 9. Lelehkan margarin. Tumis bawang putih. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Aduk udang dengan sedikit garam. Toreh punggungnya dengan pisau. Angkat. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). 7. 5. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 4. dan gula. Tambahkan larutan maizena. Angkat dan sisihkan.1/2 bagian untuk digoreng. 5. iris tipis saus cabai tepung maizena. Masukkan udang. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Masukkan udang. aduk hingga udang kemerahan. Cara Mengolah : 1. 2. Bubuhkan ada halus. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Tuangkan campuran telur kocok. 5. 6. 3.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. 8. Hidangkan selagi panas. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. cincang halus daun bawang. aduk hingga kental dan mendidih. Tumis bawang putih dengan margarin. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Taruh di piring saji. Belah punggung udang. 2. Masukkan kecap asin. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Taburi ginseng goreng dan sajikan.

sagu Sang Fen. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. pala dan gula pasir. Lalu campur dengan nangka. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. garam. Lipat bagian atasnya hingga rapi. lada. celupkan udang dalam telur kocok. masukkan tepung terigu. aduk rata. Kukus megono udang selama 20 menit. kacang panjang dan udang. Panaskan minyak. cincang kasar kelapa muda. taruh isi di punggungnya. ratakan hingga padat. udang. gula. Ambil satu ekor udang. Masukkan wortel. taruh 3 sdm adonan. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. 5. cincang 150 g daging ikan kerapu. Lakukan sampai habis. minyak wijen. Angkat. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. 3. Sajikan panas 3. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. 4. merica. 2. bungkus bentuk tum.150 g scallop. Kupas udang hingga bersih. Isi: panaskan margarin. potong 1 cm udang sedang. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. sisihkan kulit dan kepalanya. beri sepotong daun salam. aduk rata. semat atasnya dengan lidi. Kukus selama 5 menit. ratakan. tumis bawang bombai hingga harum. 5. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. 4. 2. Angkat. 4. kaldu ayam bubuk. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. Haluskan kepala serta kulit udang. Isi. Isi adonan dengan campuran adonan isi. aduk jadi satu. sajikan udang goreng dengan saus cabai. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. 2. aduk rata. Ambil selembar daun pisang. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. iris tipis. gunting punggungnya. cacah hingga halus kacang panjang.6 g garam 11. 3. goreng garam merica bubuk 47 .4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. bersihkan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly.

angkat. Haluskan sisa udang.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. merica dan kecap asin. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Tuangi kuah. angkat dan tiriskan. beri bakso udang. rekatkan dengan putih telur 2. Kukus hingga masak (10 menit). tambahkan air masak. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Jika kurang. Tambahkan garam. Sajikan panas. garam dan merica dalam blender. 48 . Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Saring. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. taburi daun bawang. tancapkan seekor udang. Didihkan. Campurkan daun bawang. tuangi kaldu. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga harum. bulatkan. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. hingga diperoleh 500 ml kaldu. kanji. bawang goreng. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Gulung menurut arah panjangnya.

Panaskan minyak. Aduk rata. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. angkat dan sisihkan. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. 4. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Aduk rata. Biarkan selama 1 . iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. 2. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus. red wine. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 3. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 . Hidangkan. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. cuci. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. Goreng cumi-cumi hingga matang.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 2. 2. tiriskan dan sajikan hangat. Masukkan bumbu halus. kecap ikan. 3. dan garam. Aduk cumi. 2 siung bawang putih. Angkat. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. tiriskan. daun mangkokan. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Aduk cumi dengan tepung terigu. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1.2 jam. 3. buang tulangnya yang bening. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. kecap inggris. 2. masukkan cumi-cumi. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. saus tiram. dan merica. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering.

Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. 6. 3. 2. 5. Masukkan bumbu lainnya. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. iris kasar bawang putih. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. Diamkan sekitar 10 menit. 7. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. Tiriskan. aduk hingga kaku. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. buang kantong tintanya. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. 6. Kupas kulit ari cumi. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Untuk sausnya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. 50 . Masukkan cumi-cumi. Masukkan cabai rawit. Cara membuat: 1. Campurkan cumi-cumi dengan merica. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 2. 4. memarkan cabai rawit. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. aduk rata. 2. Cuci bersih lalu tiriskan. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. 3. 5. 5. aduk hingga layu. Tambahkan sayuran. Adukaduk sesekali. garam dan tepung terigu. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. aduk hingga layu. Aduk rata lalu tiriskan. 4. iris kasar 2 cabai merah. 3. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. iris kasar Cara membuat: 1. Angkat. 4.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih.

garam. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. Sisihkan. tomat. Masukkan cumi dan kacang. Haluskan kembali. Masak dengan api kecil sampai matang. Masukkkan cumi. 3. Untuk 3-orang 51 . Tumis sampai harum. 2. tambahkan asam. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Untuk 4-5 orang. Aduk rata. Haluskan cabai merah. Panaskan minyak. garam. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 8. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Setelah lumat. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. tambahkan jeruk limo. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.Bersihkan bagian kepala cumi. Angkat. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. aduk hingga menyerupai selai. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Setelah akan diangkat. aduk rata. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. 3. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. 9. goreng cumi hingga kering kecoklatan. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. 6.Cara Membuat: 1. terasi. 6. 2. 7. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. dan merica bubuk. 8. 2. air jeruk nipis. Bubuhi cabai rawit. angkat. Angkat. bawang merah. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. aduk rata. 5. aduk hingga rata. 9. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Jika cumi ingin tetap garing. angkat. Biarkan 10 menit. kecap jamur. aduk hingga larut. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 3. 5. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. 4. gula pasir. tambahkan air. Haluskan bawang putih dan bawang merah. masak hingga setengah matang. Tambahkan cumi. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. lalu tambahkan saus tomat. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. 4. Masukkan gula. dipotong-potong. 3. Cuci bersih lalu tiriskan. siap dihidangkan. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 7. lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.

potong ukuran 1 cm tempe. Masukkan taoge. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Bersihkan cumi. Cara membuat 1. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. dan lengkuas. buang kantong tintanya. 3. memarkan lengkuas. cuci. Belah badan cumi. Panaskan minyak. aduk rata. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. tempe. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. iris kasar sere. iris halus cabai merah. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. 3. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. buang tinta dan kulit cumi. potong kasar terung Jepang. Panaskan minyak. tumis hingga harum. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. angkat. buang kulit ari dan kantong tintanya. 52 . potong 3 cm. dan santan. 4. Diamkan selama 30 menit. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. Masukkan cumi. remas-remas. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Campur tepung kobe. 2. Tambahkan cabai merah. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 3. sere. aduk rata. iris halus bawang putih. masak hingga cabai merah layu. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. 2. cincang bawang putih. tepung terigu. garam. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. Potong-potong cumi tipis melingkar 2. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. kocok sampai semua tercampur rata 5. dan daun melinjo. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. 2. Bersihkan cumi-cumi. 3. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Cuci bersih. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Cuci bersih cumi. Masukkan cuka. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. 6. masak hingga menggulung dan kaku. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. aduk rata. belah dua. lalu masukkan cumi.

Tuang santan. 2. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. aduk rata. air. iris serong belimbing wuluh. belah-belah daun bawang. 4. Panaskan minyak. Masak hingga matang. lengkuas. 5. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. sajikan panas. Ambil 1 buah cumi. Panaskan minyak. diambil daunnya minyak goreng 53 . Angkat. semat ujungnya dengan lidi. seduh dengan air panas. lalu masukkan cumi. cabai hijau. saus tomat. 6. Panaskan minyak. dan gula. besarkan api. tumis bumbu halus. daun bawang. Kukus hingga matang. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. 3. Masukkan sayuran. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. cincang paprika hijau. Aduk hingga rata. masak hingga matang dan kental. Panaskan minyak yang cukup banyak. lada. lalu tambahkan air dan garam. sisihkan. masukkan paprika hijau. belimbing wuluh. Masukkan cumi masak hingga cumi matang. buang biji. memarkan cabai hijau. saus tiram. 3. sisihkan 2. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. sisihkan. memarkan. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. petai. cuci bersih . tumis bawang bombai. dan kulit arinya. 2. Bersihkan cumi-cumi. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. iris ukuran 1/2 cm petai. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. goreng hingga setengah matang. Masukkan cumi tadi. angkat. masak hingga santan mengental. 3. ambil bagian putihnya. iris serong tomat hijau kecil. iris tipis bawang merah. buang kantong tinta. hingga harum. daun jeruk sampai harum. aduk rata. kecap manis dan garam aduk rata. dibersihkan air daun kemangi.aduk hingga layu. aduk rata. masak hingga layu. belah jadi 2. iris tipis daun salam lengkuas. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. aduk-aduk agar santan tidak pecah. cuci bersih. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. angkat.4. serai. tomat hijau. lalu masukkan daun salam. Tambahkan bumbu. tiriskan bawang putih. bawang putih.

aduk rata hingga berubah warna. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. tambahkan daun kemangi. Setelah mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . aduk lalu angkat. aduk sebentar dan angkat. Aduk lalu tuang air.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. potong-potong minyak untuk menumis cumi asin. Masukkan kangkung. Masukkan cumi. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Masukkan air dan cumi. potong-potong lengkuas. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Masukkan air. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. Aduk rata dan masak hingga kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. tiriskan. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Gulung daun pisang sambil padatkan. buang bijinya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. • Taruh tahu di piring saji. Angkat. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. • Kecilkan api. aduk hingga layu. Taburi daun bawang. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. aduk hingga berubah warna dan kering. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. ayam dan bumbu lainnya. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. • Masukkan cabai merah. Aduk hingga rata. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. iris tipis 58 . • Taruh di piring saji. • Masukkan tahu dan rebung. dan bumbu halus. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. iris tipis cabai hijau. • Campur tahu halus dengan telur. Tuangkan acara ayam di atasnya. Sajikan hangat. kemangi. Aduk hingga rata dan air hampir habis. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. aduk hingga rata. Aduk rata. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. kocok daun kemangi cabai merah. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya.Cara membuat: • Potong tahu sutera. haluskan. masak hingga satu sisinya kecokelatan. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. • Ambil sepotong daun pisang. cabai. cincang 300 g tahu putih yang bagus. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. cincang halus 100 g daging ayam. Tiriskan. iris tipis Bumbu. • Tambahkan daging ayam. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Balik. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. cincang 1 buah cabai merah. beri 2 sdm adonan tahu. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Angkat dan sajikan hangat. Angkat. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Angkat. • Sajikan segera.

aduk-aduk hingga agak memar. • Masukkan udang kupas. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. • Angkat. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. sajikan hangat. cincang halus 25 g bawang Bombay. cincang halus 2 batang daun bawang. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. didihkan kembali. • Masukkan taoge dan sawi. tiriskan 59 . aduk hingga layu. aduk hingga layu. cobalah orak-arik komplet gizi ini. potong kasar 75 g taoge. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. aduk hingga kaku. • Bubuhi minyak wijen. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cincang halus 75 g daging ayam. Angkat. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Sajikan hangat. aduk cepat hingga bergumpal kasar. Aduk hingga rata. • Tambahkan bumbu dan air. • Angkat. didihkan. kocok lepas 100 g tahu sutera. dengan bumbu sedikit pedas. • Bubuhi bumbu. • Tambahkan daun bawang. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris serong 3 butir telur ayam. • Masukkan daging ayam. aduk hingga berubah warna. potong-potong 250 g tahu sutera. potong-potong ½ sdt tepung maizena. Perciki minyak wijen.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. tumis bawang putih hingga kuning. dan garam. • Tambahkan tahu. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. rasanya sangat lezat. iris tipis 300 g tahu sutera. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Coba saja paduan udang dan tofu ini. • Masukkan bokchoy dan tahu. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. aduk hingga kental. bersihkan 75 g sawi hijau. merica. • Tuangi larutan maizena. • Masukkan tahu sutera. Angkat. • Sajikan segera. Tahu dan taoge. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. Aduk rata. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. cobalah tumis tahu yang praktis ini.

potong 3 cm 250 g tahu goreng. Sajikan hangat. dan Bumbu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. • Angkat. Angkat. Angkat dan tiriskan. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. cuci. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. tiriskan daun bawang. • Masukkan rebon. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. belah tipis 2 batang daun bawang. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. aduk hingga layu. • Bubuhi bumbu. air. cincang halus 3 butir bawang merah. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat. Tiriskan. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 60 . potong 3 cm. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. cincang halus rebon yang bagus. kupas sisakan buntutnya bawang merah. iris halus bawang merah goreng. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. dan bumbu. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. • Tambahkan tahu dan air.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. • Masukkan sayuran. tahu. • Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. aduk hingga harum. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. potong ½ x 2x4 cm. Aduk hingga rata. iris halus bawang putih. tepung terigu. • Tambahkan daun bawang. aduk rata. • Tumis bawang putih hingga kuning. potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh.

iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. iris halus 2 siung bawang putih. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. daging ayam. kemudian digoreng. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Tumis hingga ayam matang. putih. putih. Tumis bawang merah. Masukkan bawang merah. Angkat segera. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar. Tahu goreng diiris diagonal. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. 61 . TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. Angkat daging dari wajan dan sisihkan. garam dan air dimasak sampai mendidih. tapi biarkan ekornya di luar. daun bawang dan seledri. Setelah matang digunting menyerong. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. tomat dan cabe giling. Angkat dan sajikan. Masukkan pete. iris tipis bawang putih. Aduk hingga rata. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. cabe giling. garam dan merica. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Saus: Bawang merah. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. sereh dan daun salam hingga harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. udang dan tahu.Masukkan kecap inggris. Aduk sebentar dan angkat. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. tumis bawang putih sampai harum.Tumis bawang merah. Selipkan udang. iris tipis tomat.

buang akarnya. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. merica. petis. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. kecap manis.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. dan cabe rawit. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina). Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. tauge. Aduk rata hingga petisnya larut. iris halus tauge. iris halus 2 siung bawang putih. angkat. goreng hingga kering dan 62 . cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. kocok kol. disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. Tambahkan air. potong dadu 1 cm 3 buah telur. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Siram dengan saus kacang. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. petis udang dan air.Taburi atasnya dengan kol. Aduk rata. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. iris halus 1 siung bawang putih. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. kecoklatan. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. garam. kecap manis. Aduk sampai rata. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. potong dadu telur ayam. Masukkan irisan cabe. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Angkat dan siapkan di piring. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Angkat dan tiriskan. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya. Campur udang giling dengan gula dan garam.Pindahkan ke mangkuk. ke dua bawang. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu dan telur kocok. Tambahkan garam dan merica. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. masukkan tahu kedalamnya.

Aduk hingga tercampur rata. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. iris halus daun jeruk. iris halus tomat. • Masukkan tempe. lengkuas. Angkat. Angkat dan tiriskan. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. Angkat dan dinginkan. buang bijinya. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis. ambil bagian putihnya. cabai merah. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. Angkat. bumbu halus. dan bumbu lainnya. • Angkat dan tiriskan. matang tetapi tidak kuning atau kering. dan bawang putih. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan air hingga rata. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. • Masak hingga air habis. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. Tuangi air kelapa. daun bawang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. • Sajikan hangat. goreng setengah matang serai. bawang merah. tiriskan. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. potong dadu 2 cm. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 .

potong-potong iga sapi air cabai hijau. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. 2. memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 64 . aduk-aduk sampai bumbu meresap. gula merah. aduk rata. dan air asam. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. asam. bakar sampai harum. sisihkan. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. masak sampai kuah mengental. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. tuang santan. masak sampai kental. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. 2. 3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. Masukkan tempe goreng. cabai rawit. angkat. potong dadu 2 cm. aduk rata. dan garam. Panaskan minyak goreng. aduk rata. Masukkan tempe. masukkan iga sapi. serai. bubuhi garam. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. iris serong tipis serai. dan daun jeruk. goreng kering daun jeruk serai. 4. sisihkan. Tusuk beberapa potong tempe. cabai hijau. Aduk-aduk sebentar. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 2. tuang air. 3. Tuang santan. tomat. masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan tempe. aduk sampai rata. angkat. 3.

angkat. 4. 3. 3. memarkan 65 . potong persegi kecil cabai hijau. Sajikan dengan nasi panas. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai matang. aduk sampai rata. 4. cabai rawit. 2. masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. terasi. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. iris miring kasar pete. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. masukkan sebagian tempe. 2. aduk rata. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. Haluskan bawang putih dan garam. kencur. Masukkan tempe. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. 5. iris tipis terasi halus lengkuas. aduk-aduk sampai matang. 2. garam. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. lumuri ke tempe iris. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. Panaskan minyak goreng. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. aduk rata dan masak hingga cabe layu. masukkan bumbu halus. iris kasar lengkuas. Masukkan cabe hijau. aduk rata. lumuri ke tempe iris. Masak hingga tempe matang. dan gula pasir. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. goreng sampai matang dan kering. aduk-aduk sampai agak kering. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering.Cara membuat: 1. iris tipis bawang putih. masukkan sebagian tempe. aduk sampai rata. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. belah dua udang basah. kupas bawang merah. aduk-aduk sampai agak kering. 5. 3. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. tambahkan air. goreng sampai matang dan kering. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Masukkan tempe goreng. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. tambahkan air. bawang putih.

Tambahkan taoco aduk hingga matang. masukkan lengkuas. goreng sampai layu. asem dan air. goreng 100 gr jambal asin. Masukkan udang. daun salam. potong serong 3 cabe hijau. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. potong serong tipis 2 cm jahe. Masukkan taoco dan aduk rata. Tambahkan buncis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. memarkan 3 cm lengkuas. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. Masukkan cabe. Tambahkan air dan garam. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. Aduk dan campur rata. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. gula jawa. lengkuas hingga cabe layu. Masukkan cabe merah dan hijau. Masak sampai mendidih. iris halus 4 cabe merah. memarkan 150 gr buncis.terasi. Masukkan bawang merah. goreng kering 3 siung bawang putih. dan pete.lengkuas dan santan. dan goreng bawang putih sampai harum. Bahan: 200 gr tempe. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . cabe hijau.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. dan jambal. Angkat. iris halus 5 btr bawang merah. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. iris halus 3 bh bawang merah. Masukkan air dan bumbu masak. potong serong 3 cm lengkus. Angkat dan sajikan. daun salam. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. kecap manis. iris halus 4 bh cabe hijau. Angkat dan sajikan. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. kecap ikan. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Kemudian masukkan tempe. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. pete cina. Aduk rata. jahe. tempe. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. potong dadu 2 cm. dipotong-potong 3 cm.

maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. lalu matikan kompor. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. emping.2. iris +/. 4. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. Masukan cengkeh dan kayu manis.5 jam. Terakhir masukan daun bawang sebentar. 2. 4. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa.1 cm +/. kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. kayu manis. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). Rebus tulang iga dengan api sedang +/. 2. buang buih yang mengapung di air. Maggie kaldu blok. potong-potong * 3 batang seledri. 5. peka.2. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng. lada. Masukan wortel dan kentang. selalu tambahkan air ketika berkurang. pala.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. wortel. ikat 67 . penyedap rasa dan gula 6. Aduk rata. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. seledri. potong-potong * 300 gr wortel. jahe. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1.5 ltr air * 250 gr kentang. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. 3. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. Haluskan bawang putih. rebus sampai matang 5. Masukan daun seledri. kapulaga. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya. percikan air jeruk nipis dan sambal. garam. cengkeh. masak sebentar hingga kentang & wortel matang.

Aduk sebentar 3. Sementara itu.merica . tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 2. Buang air rebusan tsb. panaskan margarin. sisihkan 10 menit. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kini buat sausnya. belah punggungnya. rebus bersama garam .2 butir cengkeh . Tumis irisan lidah di mentega 2.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. Masak sambil diaduk hingga mendidih.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. lengkuas. air jeruk nipis/limau dan kecap.1 buah lidah sapi. Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. tambahkan potongan tomat. jahe kunyit. iris tipis bawang merah. Lumuri garam dan air jeruk nipis. biarkan utuh. garam. Tambahkan daun jeruk. angkat. Tumis bumbu halus hingga harum. cabai merah. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. 2. Haluskan bawang merah. iris tipis merica bubuk seledri. daun bawang. Sajikan lidah dengan saus tadi. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. 4. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. remas * 2 buah tomat. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. Sajikan bersama emping goreng.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. memarkan garam margarin bawang putih. Masukkan kentang. 3.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. iris halus bawang goreng. masak sampai mendidih. potong setebal 1 cm . Tambahkan air rebusan buntut. potong daun bawang 1 ½ cm. Kupas kulit udang. Kupas kentang. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. 68 . acar dan sambal. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . bawang putih. bawang putih goreng. dan maggi blok. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam. masukkan wortel dan kentang. seledri. 3. Tuangkan santan. Potong belimbing 1 cm. masukan 1. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. merica. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. tumis hingga harum.

Wortel. 9. belimbing. masukkan kembali ke kaldu) 2. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . tumis bawang putih sampai wangi. bumbu penyedap) . Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. bentuk kembang 69 . 5. bunga sedap malam. rendam dengan air mendidih. Masukkan jamur kuping. Angkat segera setelah semua bahan masak. didihkan.. 3. . 8.4. SOP JAGUNG Bahan: wortel. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. daging ayam disuwir-suwir. Tambah sedikit kecap asin.kecap asin . Boleh ditaburi bawang goreng.garam . tiriskan.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . Tuang 1 centong air kaldu panas. taburi seledri iris dan bawang goreng.Bunga sedap malam (rendam air panas. angkat. gula sedikit.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . masukkan udang. dan merica.6 Bawang putih . goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam. langsung tutup. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam. 4. dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. daun bawang. 5. Terakhir masukkan suunnya. aduk cepat. jagung.. Kalau tidak ada. NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.gula .Jamur kuping segar (potong-potong). aduk cepat 7. Setelah kentang masak.merica Cara Membuat : 1. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya. Hidangkan panas. Masukkan minyak/mentega. rebus. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam.. Masukkan udang. pake yang kering. dan kecilkan api. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. ULangi lagi kalau masih agak bau. tumis * Didihkan kaldu. gula dan merica (sebagai pengganti micin. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. sampai agak berasap.Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . direbus empuk dan potong dadu wortel. kupas. Masukkan bakso 6. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung. sisihkan) . setelah panas. dan merica.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air.). akan mengepul. cuci bersih. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. lalu dibuat simpul) . Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. kupas.Suun (rendam air panas. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel.

Tambahkan ayam. merica. Tambahkan pasta tomat. aduk hingga berubah warna. Masak sampai ayam lunak. garam. memarkan jahe. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. jahe. merica. potong 2 cm belimbing sayur. dipotong miring daun bawang. iris bulat minyak goreng bawang putih. garam. lidah sapi. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. wortel. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Menjelang diangkat. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam. Tambahkan minyak wijen. pala. 2. Tambahkan tepung terigu. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. Setelah mendidih. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. tata tahu. belimbing sayur. memarkan air garam 70 . iris tipis udang sedang. sagu.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. didihkan. potong2 dan sedu air panas toge siangi. dan gula pasir. telur. garam. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. Siapkan mangkuk. memarkan 3 siung bawang putih. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. dan merica.Tuang air lalu didihkan. Tambahkan wortel. dan jagung manis. Didihkan. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. aduk rata. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. Aduk sampai kecokelatan. masukkan kacang polong. lalu angkat. garam. iris dua kaldu sapi sawi hijau. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dipotong 20 bagian kapri wortel. Masukkan kapri dan daun bawang. dan merica. rebus matang dan kupas garam. Biarkan sebentar lalu angkat. Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. sedu air panas daun bawang.

masukkan daun sawi dan tauge. Masak sampai mendidih. lalu masukkan pala. dan air. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. lalu masukkan air dan jahe. Masukkan udang. Taburkan daun kemangi dan garam. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. tulang sop. seledri. rebus minyak goreng bawang bombay. potong-potong kacang hijau. didihkan. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. sudah di rebus. bakso ikan dan irisan daging sapi. masak sebentar. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. diiris halus tomat hijau. kayu manis. cengkeh. angkat dan saring. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. daun jeruk. bawang putih. dan serai hingga harum. dan jahe. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. aduk rata. diiris halus garam cabai hijau. Tuang air lalu didihkan. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. dipotong tipis miring bawang merah. cabai hijau. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. aduk hingga berubah warna. bila perlu tambahkan garam dan merica. seledri. Tambahkan daging ikan.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. bila suka tambahkan kaldu bubuk. tomat hijau. angkat. Tambahkan garam dan merica bubuk. memarkan 71 . Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. Masak sampai daging lunak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. dimemarkan minyak goreng bawang putih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. memarkan kayu manis cengkeh jahe. masukkan potongan kikil. masak hingga matang. Didihkan kembali kaldu. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. angkat. dan bawang goreng. bakso dan daging. tumis bawang bombay sampai harum. tambahkan garam dan merica bubuk. cincang kasar pala. Sebelum diangkat icipinya rasanya. angkat dan sajikan hangat. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting.

dan gula. Masukkan kembang tahu. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering.gula dan vetsin. Campur tahu dengan kuning telur. Tambahkan air lagi bila perlu. simpulkan 2 bh wortel. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . lada. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. aduk hingga semua tercampur rata. Angkat dan potong dadu. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi. Bila air kurang.pala. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. garam. belah dua 10 bh bakso sapi. Masukkan bawang putih bubuk. jamur merang. bisa ditambahkan lagi. air asam dan garam hingga empuk. merica. salam. belah dua 10 bh jamur kuping. lengkuas. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. tiriskan 10 bh jamur merang. Masak hingga mendidih. rendam air hangat. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. cengkeh. garam. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. dan wortel. jamur kuping. susu bubuk.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. bakso mutiara. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. belah dua 50 g kembang tahu. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. tiriskan. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. rendam air hangat.Tuang susu cair.

kembang tahu. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. sawi dan tomat. Masukkan air. tumis bawang putih hingga harum. jamur kuping. Sajikan hangat. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. belah dua. bakso. Tambahkan potongan tahu. lalu didihkan. kupas. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. iris memanjang tipis 2 bh wortel. pala dan air. dan beri garam dan merica. iris serong 1 btg seledri. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. masak sampai udang berubah warna. aduk rata. Masukkan wortel dan udang. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri.didihkan. iris halus 50 gr bawang bombay. memarkan 100 gr udang. cincang bawang merah. Setelah mendidih masukkan oyong. memarkan 2 cm jahe. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Teruskan memasak hingga wortel matang. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. angkat. Cara membuatnya: Panaskan minyak. iris dadu 2 butir telur. masukkan bawang merah. potong-potong 3 cm tomat. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Masukkan wortel. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Masukkan udang. masak sebentar. iris 1 buah tahu cina. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. telur. ayam. garam. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. Tumis hingga layu. biarkan 3 menit dan angkat. kecilkan api. potong serong udang. merica. Aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam. masak sebentar. Masukkan tahu. buang kulitnya sawi hijau.sajikan panaspanas. Tambahkan kecap manis. Tambahkan misoa. potong dadu. Aduk rata.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris halus 2 siung bawang putih. iris halus 1 btg daun bawang. goreng setengah matang wortel. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). 73 . sedap malam. selederi. aduk rata. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. Masukkan daun bawang. dan merica bubuk. soun dan telur puyuh.

telur rebus iris. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. 4. daun jeruk. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. aduk rata. bawang merah goreng. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. garam dan gula. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 2. Bawang merah goreng. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Tumis bumbu halus hingga harum. iris kasar 2 tangkai seledri. lengkuas. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. 3. Masukkan daun salam dan serai. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. belimbing wuluh dan asam jawa. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. Angkat dan sajikan hangat. Masukkan kelapa sangrai. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. Masak hingga matang dan kuah mengental. 2. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 5. 3.

6. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . lipat kemudian gulung. Didihkan air. potong-potong serai.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. tiriskan daging. Potong-potong daging seukuran single bite. tutup rapat sampe semuanya masak. aduk rata.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. 7. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. Angkat dan sajikan. tambahin air (panas). dikukus sebentar kol. 5. sisihkan. Rebus 150 gr bihun hingga matang. tambahkan garam dan merica secukupnya. siram dengan kuah. Kalo ngga berpantang jerohan. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Taburi seledri & bawang goreng. buntut). Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. belah 2. gula & seledri. 4. 3. Masukin potongan daging. Bumbui beef stock. limpa). Taburi dengan daun bawang iris. 9. 5. Tips: Kalo mo lebih sedep. Angkat. daun bawang. iris tipis lumpia/risoles. potongan kentang. siap pakai. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. dan risoles. memarkan mie kuning/mie basah. aduk rata. olah sesuai resep.15 lembar kulit lumpia. Sajikan dengan kecap manis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. aduk rata. daun jeruk dan daun salam. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. beri air perebus cabe 2-3 sdm. paru. kupas. Masukkan daun prei. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. potongan tomat. Rebus jerohan sampe setengah matang. masukkan daging. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. Siram dengan kuah beserta potongan daging. kemudian masukkan serai. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan. 8. memarkan jahe. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. goreng hingga matang. 3. Angkat. Biarkan kaldu diatas api kecil. beri telur. Aduk rata. garam. babat. 2. rebus sampai daging empuk. lalu masukkan bihun. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. Sisihkan. Rebus sampe setengah matang. 2. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. potong-potong. kecap asin. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. Panasin minyak. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. angkat dan tiriskan. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. 4. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. Tiriskan & haluskan bersama garam.

Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. Rebus ayam. tuangkan kuah ayam. didihkan. Ayam rebusan di suir-suir. Cara Memasak: 1. goreng. 3. gula. lengkuas. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. merica. Masukkan bumbu halus. daum bawang. lengkuas. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. tuang kaldu. Bawang Merah Goreng. bawang putih goreng. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. 4. Panaskan minyak. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. Penyajian: atur soun. tiriskan tauge pendek. sereh. bawang merah goreng. remas-remas seldri iris halus soun. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. gula. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. daun jeruk. tomat dan daun seldri. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. 2. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. gula 76 . tumis bumbu halus hingga harum. kecap asin secukupnya. dalam mangkuk saji. suiran ayam dan siram dengan kuah. sajikan dengan bahan pelengkap. remas-remas bawang putih. kecap dan garam. 3. Kecap asin secukupnya. kentang rebus. toge. Masukkan ayam suwir. memarkan Sereh 1 btg. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. taburi bawang merah goreng. memarkan garam. sisihkan. dan merica. rendam air panas. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Toge atau Kol direbus. garam. haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. sisihkan. didihkan kembali. masak sampai ayam matang dan empuk. tauge. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. Angkat ayam. salam. goreng. merica. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. 2. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. aduk-aduk. 2. air. 4. merica. daun bawang.

Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Angkat dari kaldu. lalu campur dengan air dan cuka. Sertakan juga sambal. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. memarkan serai. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. lalu masak sampai matang. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. iris halus 2 batang seledri. Didihkan kembali. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. potong tipis dan goreng hingga renyah. sereh.Masukkan lobak yang diiris tipis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. irisan jeruk nipis dan kecap. selederi. tambahkan cengkeh. daun jeruk. kapulaga. 3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah. 2. Angkat dan potong2 dadu. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. daun salam. belah dua air bawang putih. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. iris halus jahe. garam dan merica. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak. taburi bawang merah goreng.

tiriskan dan gunting-gunting. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. memarkan serai. serai daun jeruk hingga lunak. bawang goreng. masukkan bumbu halus. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. Masak selama lebih kurang 5 menit. dan sisihkan kaldunya. sampai empuk dan matang.5 liter daging sandung lamur jahe. jahe. Angkat. angkat potong menurut selera. lengkuas. sambal cabai rawit rebus. aduk hingga masak. irisan seledri. air jeruk nipis. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. potongan daging taoco dan kecap manis. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. dan telur. Siram kuah di atasnya dan sajikan. jeruk nipis. tumis bumbu yang dihaluskan. iris. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. irisan seledri dan emping goreng. angkat. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Hidangkan. telur rebus dan emping goreng. aduk rata. Masukkan sisa kaldu. Tuang kuah soto yang masih panas. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Aduk sampai tercampur rata. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. cengkih. iris halus 1 bh jeruk nipis. sisihkan. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Panaskan sedikit minyak. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. Masak hingga ayam matang dengan api sedang.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. iris bulat kerupuk udang. dan garam. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. irisan seledri. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. irisan kol. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . masukan jahe. memarkan 4 cm lengkuas. seduh air panas hingga lunak. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. Beri suun. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. dan serai. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng.

sereh dan daun salam hingga setengah matang. tuang ke kaldu. iris halus 2 sdt daun bawang. Masak sampai mendidih. Icipi rasanya. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. iris halus 1 bh jeruk limau. angkat dan sajikan. Tumis bumbu halus sampai harum. saring. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. garam. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.2 btg 2 liter sereh. serai. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . Aduk daging ikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daun jeruk. ambil bagian putihnya. dan garam.

daun salam dan serai. Didihkan air. Panaskan minyak. Tambahkan nasi. tambahkan lengkuas. 3. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 3. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. tambahkan ketumbar. 4. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar. kecap asin dan kecap manis. angkat. empal goreng. aduk rata. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. Diamkan sampai aronan tidak beruap. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. buang isinya. aduk rata hingga air terserap. 2. kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. gula dan garam. Masukkan babat. 2. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. lalu diamkan sampai santan terserap. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . cuci bersih. goreng hingga berkulit. Masukkan tempe. aduk rata. sambal goreng udang. masak hingga bumbu rata. air asam. 2. masak hingga bumbu rata. 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. Tuang santan. angkat. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Kukus sampai matang. masukkan beras merah. sisihkan. ratakan.sajikan hangat dengan pelengkap. angkat. aduk hingga matang. 2. garam dan air asam. sayur lodeh. tumis bumbu halus hingga harum. rebus. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. ratakan. besengek tempe. Tumis bumbu halus sampai harum. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. Lalu kukus sampai matang. tambahkan beras. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. 3. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk rata. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata. Haluskan kluwek. Masukkan kluwek.

masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. irisan tomat. Susun sayuran rebus. rebus 150 gr papaya muda. rebus 100 gr kol. 6. sajikan dengan ayam pelalah. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. Sajikan dengan tempe bacem. masukkan telur dan udang. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. __. 3. 5. rebus 50 gr bayam. kerupuk lempeng. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. Tata nasi di atas piring. kupas. tambahkan air matang. Masukkan daun bawang. aduk rata. taburkan petai cina di atasnya. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. Untuk menghidangkannya. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. serut kasar. sisakan ekornya 2 btr telur. 3. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. rebus 50 ge kenikir. aduk hingga matang. 2. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. aduk rata. iris bebek serong melintang. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. 3. siram dengan kuah pecel. iris tipis. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Angkat.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 5 bh bunga turi. Haluskan bahan kuah pecel. Tumis bumbu halus sampai harum. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. cabai rawit.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. Tumis beberapa saat. Tambahkan nasi. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. bawang goreng. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. aduk rata._._. masukkan kol. 7. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 2. aduk rata. Campur air jeruk dan madu.

09391(u)-2.38 Td[(1)2.961 -10.8051.9655191G KMB Bahan: 3002211.ci2211.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).08577(s)0.203371( )-8.195236(a)9069( )-n89069(99(.88258(t)-1.89379.89054(h)-3.89379.2211.me95236(i)2ricab g 1002211.2211.89069( )-441. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.78108(a)9069( )-lu 1002211.88258(h)-2.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.8051A)0.882 i2211.78108(e95236(i)2r)-6.195236(u)2.78108(a)2.2211.887281pa98148(g)2.5(g445(K)-4.55475( )-1161se u gga92.805786(d)2.88258(r)-0.805786(d)2.88258(r)-0.89054(s)0.89054(s)0.2211.a92.88258(r)-6.89054(s)0.08577(2218.88299(o)2.78148(g)2.89054(p)2.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.08903(h89069( )-k)0.89069( )-441.201744(a)2.88299( )-1.88299(s)0.38 TL( gu 1/4 sdt2211..u gn78148(g)2.0146 0 Td( )Tj-65.28101(a)2.88258(.sa95236(i)2mpa98148(g)2.203371(a95236(i)2m2211.195236(i)2.88299( )-1.89054(p)-3.55475( )-441.09391( )-1.195236(u89069( )-k)0.d ia )-n88148(g)2.89054(a95236(i)2h)-3.da92.882)-1a98148(g)2.89054(t)-1.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.89054(g)2.89379.89379.8ci88299( )-1c.414 85.89054(s)0.89054(g)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.195236(i)2rokoli.882 2211.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.593405(d)2.88299(a98148(g)2.89054( )-608.8593-a95236(i)2m.195236(i)2.89379.8051.g)2.0146 -10.589447(N)0.88299(t)-1.88299( )-12211.7191.08577( )-1. 5236(i)2sap. 28299( )-1.786818(I)278 12211.89069( )-1274.8051.89054(221221.89054(o78148(g)2.d)2.89054(u88148(g)2.88299( )-1a2211.89054(b)-3.195236(d)2.a89069( )-t2211.7191.44 Td[(h)2.195236(a)2.k)0.882 d )'/R9 9 Tf10.55475(iia95236(i)2s.88299(t)-1.89069( )-441.5 281.89054(g)2.221221.88299(a95236(i)2r)-0.78108(y)6.55475( )-608.9655191U)-4.89054(c)0.89054(2211.88258(i)2.88148(g37(-)-0.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.49686(E)0.04383(G)2..89379.2211.)-1.89069( )-2211.89379.09391(a)2.88258(n)-2.203371(p)2.89054(s)0.49686(E)0.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.89054(o72.88299 1002211.882gam2211.)-1.7191.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.26 TLT*[(B)2.i22277.73(g)2.203371( )-8.7191pa95236(i)2lb ig 752211.89054 NIg445( )-6.89054(t)-1.88299(a95236(i)2u)-2.195236(i)2.882 g g.88299(n78148(g)2.89054(a89069( )-t)-.882 g.321b NIg445( )-0.88299(a9]TJ231.88299(o)2.89054(p)2.a il2211..321.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.195236(k)0.882 pa ch u Cara Me952362 b882.a92.k)0.78108(t)-0.86743-sih89069( )-.88299( )-1.8822211.88258(u89069( )-k)0.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.88299(o)2.89379.89069( )-221.b iiisi221.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.8k)0.88258(r)-0.88299(a95236(i)2r)-0.45 0 Td[(n89069()-1221.88299( )-1.203371( )-8. 1/2 sdt2211.49686(L)-0.89054(s)2.33333 0 0 g8299( )-1.2211.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.89054(ml)2.89069( )-2211.89054(t)-1.195236(a)8148(g)2.08577(n78148(g42.89379.09391(a)-3.8a89069( )-u8906 sa. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.589447(B)0.89054(g)2.89054(s)0.195236(u89069( )-c)0.89069( )-ga g .89054(a89069 22278]TJ-303.882 g a ia ba98148(g)2.882 pa95236(i)288299( )-1ci.89379.89069( )-ga 9069( )-.34178(O)8141206(R)-4.Oa .997]TJ-21 na92.221..0 g69( )]TJ10.

sangrai 1/2 sdt merica butiran. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Aduk hingga wangi.5 sdm ketumbar. 3. 5. Tambahkan daging kambing tumis. tuangi susu/santan. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 4. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. cengkih dan kapulaga. Angkat. asem jawa. 3. dan daging sapi. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Kukus beras hingga setengah matang. Masukkan bumbu. Kukus kembali hingga beras matang. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. Buang daun salam dan serehnya. 9. 6. Tambahkan daging kambing. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. Aduk rata hingga santan terserap habis. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. memarkan 1250 ml kaldu ayam. Hati-hati jangan sampai meluap. Angkat. aduk rata hingga susu/santan habis. filet ayam. Bumbu. Angkat. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Angkat. lalapan dan sambal bajak. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. 7. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Masukkan kayu manis. aduk hingga harum dan matang. aduk hingga kaku. 2. Angkat. Angkat. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. 8. daun salam dan sereh. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. bawang goreng dan sambal kemiri. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. Taruh beras dalam panci. Panaskan mentega hingga leleh. belah dua 100 gr daging sapi.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. tiriskan susu cair/santan 2. potong-potong air beras yang pulen. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. cuci. 83 . Tuangi air. Goreng filet dan daging hingga matang.Didihkan santan bersama garam. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis.

5 x 1. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.5 cm cabe merah. aduk hingga bumbu terserap. aduk hingga berubah warna. Masak hingga ayam setengah matang. iris halus daun ketumbar. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. merica dan kecap asin. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan.5 x 1. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu. diiris tipis ketimun. 3. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. lalu masukkan larutan kaldu. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Angkat dan sisihkan. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. Masak hingga mendidih. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering.2 potong ayam. 2. cincang kasar dada ayam. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. 5. potong dadu 1. cincang halus bawang bombay. buang bijinya. Tuangi kaldu ayam. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Tambahkan garam bila perlu. Masukkan beras. Panaskan kembali wajan. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata.Cara membuat: 1. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. memarkan daun salam santan cair telur ayam. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. dan tumis sisa bawang putih hingga harum. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. angkat lalu haluskan. bubuk kari. 6. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus dan kupas kentang. 4. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. Angkat. Masukkan potongan daging ayam. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam.

Panaskan minyak goreng. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. serai dan daun salam. kukus samapai matang. dengkih. Aduk dan tuangi santan. Angkat dan hidangkan.Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. Campur telur rebus dan kentang. kayu manis. Masak sampai ayam lunak. 85 . masukkan ayam. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. angkat.

angkat. gula putih. 3. Bubuhi garam dan gula. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.1 tangkai serai.tahu.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 .taburi bawang goreng. 2. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. 2.daun jeruk.1 sdm lengkuas cincang .masak hingga mendidih. Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera. Siapkan pinggan.2 sdt kunyit cincang . Saus: panaskan minyak. cabe utuh dan bawang merah utuh.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 2. Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.750 cc santan dari 1 butir kelapa . Rebus sayuran hingga matang. kemudian taruh santan.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) . Aduk dan masak sampai setengah matang. Campur rebung bersama santan.10 buah cabe merah . asam.potong dadu 2 butir telur.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .direbus ½ matang 1 buah tahu putih.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai. kemiri.goreng.1-2 potong asam glugur/asam kandis .kecap manis. dan udang. jahe.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.angkat.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah.santan.tumis bumbu halus hingga harum. cabe. Setelah itu tambahkan cuka. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.goreng 1 buah ketimun.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .iris .serai. campur rata. didih kan.saus tomat. 3. sajikan. memarkan . Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali).tomat. Kalau sudah halus kemudian ditumis.dan tempe.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah.aduk rata. Yang diulek halus : Kunyit.250 gram udang tanpa kepala . dan penyedap rasa ayam.goreng 150 gram tempe.tata sayuran.direbus ½ matang 50 gram taoge. bawang putih.siagi . masak sampai semua bahan matang. dan bumbu halus. Masukkan serai.tiriskan.

rebus daun melinjo muda. tempe. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho. kemiri. empal goreng dan tempe goreng. keprek 1 batang serai. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. tempatkan di panci 2.. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. Papeda kuah ikan siap dinikmati.atau ongol2. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. aduk sebentar. parut kasar 1 buah kentang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. Cara membuat : 1. masak sambil diaduk hingga matang.aduk sehingga sagu matang merata. Tambahkan garam dan gula 3. terasi.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah). aduk hingga layu. Setelah mendidih masukkan tempe. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. keprek daun salam gula . potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. Tambahkan kacang panjang. 5. Masukan bumbu keprek. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri.berarti belum matang. gula dan garam.garam secukupnya Cara membuat: 1. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Aduk rata. lengkuas dan daun salam.. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Didihkan sisa air (700 cc) 4.. 2. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. bawang putih. 6.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. Rebus sampai matang. Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. Tambahkan gula garam. Rebus santan encer.. 3. Sajikan dengan nasi merah. Tumis sebentar. 7.. 5..kalau masih ada yg berwarna putih susu. jangan sampai pecah santannya. ambil bagian putihnya iris halus 87 . bawang merah. 2. Aduk hingga mendidih... Masukan bumbu ke dalam santan encer. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. tuang santan kental. Terakhir masukan santan kental. 3.hmmm nyuummm. siangi. masukan sayuran. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.. iris kasar serai. Tumis bumbu halus sampai matang.

kunyit. bawang putih. 2 cm jahe. Didihkan kaldu daging.aduk sebentar. kemiri. terasi dan garam dihaluskan. angkat Daun pandan. dan daun melinjo. aduk sebentar. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. Setelah itu masukkan jagung. daun jeruk. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan.kacang panjang. pemakaian garam harus disesuaikan. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. untuk ikan gabus goreng setengah matang. cabe. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. Tambahkan ikan cakalang suir. daun salam dan garam. 3. petiki daunnya.. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa. Hidangkan dengan sambal goreng. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. tambahkan tomat. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. Jika menggunakan ikan asin. masukan irisan daun pandan.. 2. masukkan bawang merah. aduk sebentar dan angkat.10 lembar daun jeruk. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . tergantung kadar asinnya. 4. iris kasar memanjang ½ bh tomat. Aduk rata sehingga sayuran. Untuk mengurangi rasa pahit. Bawang merah. iris halus 2 lb daun kunyit. ikan dan bumbu tercampur rata. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). iris halus 3 batang daun bawang/prei. tambahan sayuran ini tdk mutlak. SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. Atau rebus berulang kali. iris halus 8 tangkai daun kemangi. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. masak hingga matang. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. Panaskan minyak. tumis hingga bumbu matang. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi.sampai harum.. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi.resep aslinya tidak spt itu.spt gabus . Lalu masukkan labu siam. teri medan. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Angkat. sereh.

serai. potong 3 cm ebi kering santan serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lalu direbus setengah matang (+/. potong bentuk korek api kacang panjang. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. hingga lontong matang. kupas. Masak sebentar. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. Angkat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. angkat. Masak selama 4 . daun salam. daun salam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa.Aduk. Buat Sayur: Panaskan minyak. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. memarkan lengkuas. setelah dibersihkan di potong-potong. digantung seperti menggantung ketupat. masukkan ebi. dan lengkuas hingga harum.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. dan kaldu bubuk rasa ayam. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . Masukkan labu siam. didihkan.Sajikan hangat.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun.6 jam. Selama memasak jangan sampai air kering. kupas 500 gr **) labu siam. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. ambil bagian putihnya. petai dan tomat. Aduk rata. memarkan 300 gr udang. santan.3 jam) dan setelah matang. potong batang korek api 20 mata petai. masak hingga lunak. Tuangkan santan. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. serai. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. tambahkan kacang panjang. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. lengkuas. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS).Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. dan tumis bawang putih halus.3 menit). memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas. Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.

Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. kupas dan serut halus daun kol. dan daun salam sampai harum. dibagian untuk membuat kue. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. pekak. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. 90 . kapulaga. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. potong-potong 2 cm kol. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. tapi jangan yang dalam sirup. iris tipis tauge daun selada. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. tuang saus dan aduk rata. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Jagalah jangan sampai nangka hancur. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. buang akarnya mangga muda. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. bumbu yang dihaluskan. potong persegi 5x5. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. iris halus daun kemangi ketimun. serut halus mentimun. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**.

Siapkan bihun. cuka dan air. Aduk rata dan icipi. daun selada. sangrai 2 sdt ketumbar. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. aduk rata. taburkan bawang goreng dam kemangi. iris serong daung bawang. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang. Siram kuah diatasnya. tauge. mentimun. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol. Biarkan mendidih. kol. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. Lalu masukkan daging. Tambahkan air jeruk nipis.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. dan daun bawang. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Sisihkan. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. soun. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. sangrai 91 . iris kasar cabai hijau. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun.sangrai ¼ sdt jinten. dan daun kemangi dengan bumbu halus. krupuk dan seledri. Bila daging sudah empuk. Sisihkan.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang. iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris kasar serong soun. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. tempe dan cabe hijau. Aduk sebentar dan angkat. tahu dipiring. Taburi dengan bawang goreng. Campurkan kacang panjang. potong dadu 2 ½ cm kol. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring.

cincang halus 4 cm jahe. sereh dan daun jeruk hingga harum. merica dan gula pasir secukupnya. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng. Biarkan mendidih.beri garam. Masukkan santan. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. 92 . Icipi rasanya. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak hingga seluruhnya matang.

isi dengan tumisan pure. keluarkan isinya. 1/2 sdt merica bubuk. tuangkan kedalam pinggan. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. aduk rata. iris dadu kecil 1 sdt garam. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Ambil kulit kentang kukus. 3. Kukus kentang hingga matang. kukus matang. bayar. siap beli bayam. 3. 5. 4. angkat. aduk rata. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. lalu taburi dengan kismis dan kenari. iris Olesan : 1 butir telur. 2. garam. Masukkan susu cair dan kuning telur. angkat. Panaskan margarin. 3. sisihkan. sambil terus dikocok hingga lembut. tepung terigu dan vanili bubuk. 7. serut sosis sapi keju cheddar. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. tepung terigu. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan kentang. Sajikan hangat dengan saus mayones. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. masukkan telur satupersatu. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. taburi keju. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . 5. dan ROYCO rasa ayam. taburi peterseli cincang. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. belah dua. 4. Masukkan susu bubuk. Olesi kue dengan telur. aduk rata. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. 6. 2. pala. Potong menurut selera dan sajikan. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. garam merica dan pala.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. cuci bersih. kupas. tuangkan ke dalam loyang. aduk rata. iris wortel. susu cari. sisihkan kulit kentang. sisihkan. angkat. angkat. masukkan kismis dan kenari. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. kocok lepas Cara membuat : 1. Haluskan isi kentang. 2. Saus: campur telur. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. tata sisa kentang diatasnya. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum. aduk rata. Sajikan hangat.

Ambil satu kentang. aduk rata. 2. 3. potong dadu 94 . buat lubang. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. masukkan isian secukupnya. masak hingga matang. olesi dengan margarine. tuangkan tumisan diatasnya. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. cuci bersih. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. 3. rebus setengah matang. susu bubuk. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. susu bubuk dan tumisan. garam dan merica bubuk. 2. masukkan daging sapi cincang. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. susu cair dan krim kental. iris keju. rebus dan potong dadu wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. sisihkan. Isi: panaskan margarine. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. 4. merica. haluskan. Masukkan irisan bayam. 5. masukkan wortel. siangi. angkat. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. garam. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. aduk rata. Kentang cuci bersih. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. kacang polong dan krim kental atau susu cair. keluarkan isi dan haluskan. kupas dan selagi panas. Campur kentang halus dengan telur. 1. masak sebentar lalu angkat. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. angkat. kecap manis. 4. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. pala. telur. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Siapkan mangkuk atau piring. diamkan selama 30 menit. 2. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. Sajikan hangat. aduk rata.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. tuangkan ke dalam pinggan. tumis bawang bombay hingga harum. kemudian taruh kentang salju. lalu masukkan daging dan rendamannya. aduk rata. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. angkat. merica dan pala bubuk. iris 4 lembar daging asap. taburi dengan keju cheddar parut. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. garam. parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 3. kukus matang dan belah dua bagian.

potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. sisakan untuk bagian penutup 3. 6. tambahkan keju parut. parut telur 2. tambahkan parutan keju hingga rata. Kemudian dibulatkan. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Siap untuk digoreng. Diamkan selama ½ jam. 95 . Cara Membuat : 1. garam dan pala bubuk. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Tambahkan garam dan pala. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. 3. buncis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. Panaskan 2 sdm margarin 2. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Tumis bawang bombay hingga harum 3. 4. wortel. Diamkan selama 15 menit. Masukkan daging ayam. 5. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. Tata sisa kentang dibagian atas.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. Panggang sampai kecokelatan. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. jagung dan sosis 4. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. 4.

vanili secukupnya sesuai selera. Tambahkan bumbu. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. kukus. 4. siap pakai minyak goreng daun bawang. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. sisihkan. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. iris halus tauge Cara membuat: 1. 7. air daun suji. iris halus daging sapi. 96 . dan garam. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. 6. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. Campur dalam mangkuk besar santan. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. 3. Angkat. 4. 3. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir. gula pasir dan garam. Rekatkan ujungnya. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 5. aduk hingga rata dan kering. Masukkan daging sapi. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Haluskan labu selagi panas. Masukkan gula. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. aduk hingga layu. 8. potong-potong lalu kukus hingga matang. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. Angkat dan tiriskan. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. Masukkan irisan kenari. Aduk rata. labu dna tauge. lalu bagi menjadi 2 adonan. 2. Lapisan bawah : Iris tipis kenari.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. olesi margarin. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. kupas. Gulung. Kupas labu. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. Tambahkan jamur. 2. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. tepung terigu. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. aduk hingga licin. aduk hingga kaku dan berubah warna. Aduk hingga tercampur rata.

Angkat. angkat. masukkan tulang ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. masak hingga berubah warna. rebus sebentar Cara membuat: 1. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. rebus hingga mendidih. penyedap dan bawang goreng secukupnya. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. potong-potong mi kuning. masukkan ayam. lada. tumis sebentar. iris halus tauge daun seledri. angkat. rebus sebentar. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. sisihkan. Didihkan air secukupnya. aduk-aduk hingga kering. cincang tetelan sapi. cincang. biji pala dan garam. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Buat kuah: panaskan minyak. Tambahkan bumbu. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. cincang 1 buah cabai merah. Angkat dan tiriskan. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. aduk hingga rata dan matang. Angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. potong-potong. 2. tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. 4. bawang putih. taburi dengan ayam tumis. Sajikan panas. 6. Tuang air. 97 . Masukkan daging ayam. 2. 3. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. 5.tambahkan penyedap. masukkan tetelan sapi. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. tiriskan kol. Kaldu: air direbus hingga mendidih.

goreng kering. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. tambahkan ayam suwir. angkat lalu suwir-suwir. Untuk 3 orang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. suwir ebi diseduh. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. daun seledri. rebus sampai ayam matang. daun bawang. aduk hingga berubah warna. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan mi. 2. aduk hingga bumbu meresap. kecap manis. haluskan 100 gr kol. Susun dalam piring. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. lontong. rebus sebentar. Tata mi dalam mangkuk. Tambahkan ayam. rebusan mi kuning. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. tabur remasan gendar. dan tauge. beri kuah. ayam suwir. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. 2. bawang merah goreng dan kecap manis. seduh 98 . iris halus 1 btg seledri. masukkan cengkeh dan pala. sangrai. masukkan udang. Sajikan dengan taburan bawang goreng. aduk hingga berubah warna. seduh 100 gr taoge. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. siram dengan saus panas. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. kentang. Untuk 3 orang. 3. 4. aduk hingga layu. tuang kaldu. haluskan bawang merah. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. Sajikan panaspanas. kukus. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. 1. seduh 3 btr telur. Tumis jahe sampai harum. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. goreng. kupas. kol dan tauge. celupkan dalam air. Rebus air hingga mendidih. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. sajikan hangat. tuang ke dalam rebusan kaldu. Panaskan 3 sdm minyak goreng. rebus sampai meletup-letup. 3. 5. tomat. potong-potong daging ayam rebus. aduk hingga layu. masukkan kol. Tuang air. angkat.2. masukkan serai dan daun salam. kupas. 3. kol. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. tambahkan potongan telur. didihkan.

iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. seledri. 4. 5. iris halus 1 btg daun bawang. tambahkan santan.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. gula. diamkan selama 15 menit. Angkat. Aduk udang dan air jeruk limau. tomat dan taoge. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. Tambahkan kecap manis. seduh 1 btg daun bawang. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. tambahkan potongan telur rebus. iris tipis kecap manis bawang putih. Untuk 4 orang. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . 3. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. masukkan kulit udang. aduk rata. Tambahkan kaldu. tutup wajan. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . 2. angkat. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Untuk 4 orang. daun bawang dan garam. seduh 50 gr taoge. Masukkan mi. Didihkan 1500 ml air. cabai bubuk. siram dengan kuah panas. kocok lepas Cara Membuat: 1. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. cincang halus jahe. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. potong kotak 2 cm jamur merang. taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan. 4.rebus potong-potong air daging sapi. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. 2. garam. sajikan dengan pelengkap. merica dan udang kupas. iris halus 2 siung bawang putih. Ukur kaldunya 1250 ml. rebus sampai matang. tambahkan air jeruk limau. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. Didihkan kaldu udang. aduk sampai matang.

taburi bawang goreng dan daun bawang. 4. didihkan kembali tambahkan jamur. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. kecap manis. 3. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Sajikan segera. 2. kecap asin. Bawang merah goreng. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm.Cara Membuat: 1. beri kuah jamur. Tuang air. Kecap asin 3 sdm Garam. 3. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. kecap asin. 100 . angkat ayam suir-suir. Tata pelengkap di mangkuk. aduk rata. Masukkan jamur. merica. garam dan merica. Jahe 2 cm. masak sampai matang dan kuah mengental. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. ayam suir. Cara memasak: 1. Masak sampai diidh tambahkan garam. Daun bawang potong halus. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Untuk 2 orang. merica. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Tambahkan merica. masukkan kedalam kaldu. mie sayuran. 2. Tumis bawang putih. Toge direbus. kecilkan api. Sawi hijau direbus.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

3. rebus sampai matang. kocok lepas cabai merah. aduk rata. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. masukkan tulang. Tuang kaldu. cincang 1 btg daun bawang. Buang lemaknya. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Ikat dengan benang. rebus sampai matang telur. Sajikan dengan taburan sisa kacang. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. iris tipis kacang tanah kupas. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. tambahkan pekak. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. cincang halus daging has dalam. 2. Masukkan kecap ikan. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. aduk hingga berubah warna. Cara Membuat: 1. Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. cincang halus daun bawang. aduk hingga berubah warna. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. 2. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. 4. menjelang diangkat tambahkan cuciwis. aduk sambil dituangkan campuran saus. 5. Masukkan ramen. lap hingga kering. Didihkan air. tahu dan cuciwis. masak selama 1 jam. Masukkan tahu dan daun bawang. aduk rata. Tambahkan cabai. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan kecap asin. haluskan taoco. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. Untuk 3 orang. tambahkan udang. 2. aduk hingga berubah warna. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. campuran kayumanis. aduk hingga matang lalu angkat. masukkan daging. 3. tambahkan potongan daging. 4. didihkan. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. tetelan. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. potong kotak 2 cm daun bawang. siram dengan kuah panas. Untuk 3 orang. kecilkan api. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. masukkan daging. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Tuang 2 sdm minyak goreng. gula dan garam. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen.

Tambahkan nouc cham. potong-potong Cara Membuat: 1. saus cabai dan cabai iris. rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. 105 . angkat. Masukkan merica bubuk. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun.3. 4. masukkan tomat. Buang tulang . Menjelang diangkat . cincang halus 1 bh tomat. ketimun dan cabai hijau. garam dan daging sukiyaki. aduk hingga berbutir-butir. taburkan daun bawang. Untuk 3 orang. didihkan hingga harum. Tambahkan saus sambal. 2. saring. kecap manis. aduk hingga layu. potong kotak 1 cm. taburkan daun bawang. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. Tata ramen di mangkuk. daging sukiyaki. 3. kecap asin dan ramen. iris tipis 2 bh cabai hijau. siram dengan kaldu panas. Tambahkan telur. aduk rata. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai. Tumis bawang bombai sampai harum. rebus sampai matang. aduk rata. 4. Untuk 4 orang. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. taburkan tahu. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. bumbu dalam kain dan tetelannya.

kering. bawang putih. 2. dinginkan. Haluskan lalu masukkan kemiri. iris halus cabai rawit merah. dpotong kotak bawang merah daun kemangi. bawang putih. Catatan : 1. tumbuk halus. bawang merah. tomat. aduk terus sampai matang. masukkan garem n gula merah. SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. sampai minyaknya berubah jadi merah. Simpan dalam wadah bersih. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. garam.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. dan terasi mpe mateng. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang. cabe rawit. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. potong per buah dibagi lima. tomat n terasi mpe mateng.5 Tomat merah matang. buang tulang daunnya. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang. 2. cabe rawit. dan bertutup. bawang merah. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis.25 cm 3. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). ukuran sedang. tumis bumbu halus hingga wangi. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. * Angkat. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tangkainya Caranya: 1. Goreng cabe merah. sajikan. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. lalu masukkan campuran cabai giling. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . sajikan. Haluskan mpe lembut bersama kencur. aduk dalam wajan sebentar.

Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. cincang halus tomat merah. aduk cepat hingga rata. * Panaskan minyak. aduk rata.Vetsin 1/2 stt. kupas. Angkat.Cabe Rawit Merah 5 buah. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Masukkan teri . Angkat. * Perciki air jeruk nipis. aduk hingga harum. setelah halus masukan tomat. cincang halus bawang Bombay. Sajikan. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. seduh air mendidih. . gula pasir.Sejumput gula pasir (bila suka). larutkan dengan sedikit air Bumbu.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. * Sajikan. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . cincang kasar petai. * Masukkan petai dan santan. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. sajikan. dan garam. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. . sayur asem dll. Angkat. haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. 107 .Jeruk Limau 1 butir .Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. haluskan kembali tambahkan terasi. .Tomat 1/2 butir.(diambil airnya). masak hingga kental. * Tuangi larutan maizena. Sajikan. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. .Cabe Merah Keriting + 10 buah.Garam 3/4 sdt. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. aduk rata. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam.(Jgn terlalu besar). ambil bagian yang putih. kupas. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. aduk rata. Aduk hingga mendidih. aduk hingga kental. . * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. . Angkat. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata. * Masukkan teri jengki dan air jeruk. tumis cabai hijau tumbuk.

BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. Sajikan. 108 .

iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. 4. memarkan 109 . iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. masukkan udang dan ayam. ratakan.HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. lada dan kecap ikan. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. iris tipis 2 siung bawang putih. Tambahkan minyak. tambahkan daun bayam. 2. aduk. diamkan selama 1 jam. 3. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. sisihkan. 2. cincang 100 gr daun bayam. angkat. 2. masak hingga matang. masak sebentar. Panaskan minyak. tuang telur kocok. buncis dan wortel. kupas. angkat. iris tipis 1 bh cabai merah. masak hingga mendidih. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. tambahkan daun ketumbar. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. aduk-aduk hingga matang. aduk rata. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. angkat. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. sisihkan. potong 2 cm 100 gr wortel. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. aduk. aduk rata: 5 bh cabai rawit. garam. tumisan ayam udang. aduk. 4. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. cincang 2 bh bawang merah. aduk rata. masak hingga berubah warna. sajikan. masak hingga ayam matang. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. kupas 100 gr daging ayam. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. 3. Masukkan cabai. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. 3. telur dan kecap. ambil airnya 1 btg daun bawang. angkat. sisihkan. iris tipis 100 gr buncis muda. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. Lalu masukkan nasi. cincang 1 bh cabai merah. Rebus air bersama daging ayam.

bawang putih. 2. simpan lemari pendingin. 3. tiriskan. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. aduk hingga kental. taruh satu ekor udang. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. Masukkan dalam wadah tertutup. masak hingga matang. angkat. tepung beras. masukkan bawang bombai. gula palem. tiriskan daging sapi. ratakan. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. masak hingga mendidih. 4. Tambahkan daun bawang. angkat. 2. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. Untuk 8 orang 2. angkat. cincang ebi kacang tanah. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. rebus. lada hitam dan garam. haluskan makan gula pasir cabai merah. sisihkan. Buat saus: campur air asam. aduk agar tidak menggumpal.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. rebus hingga kental. goreng hingga matang. angkat. aduk cepat. aduk rata. masukkan kecap ikan. tumis bawang putih hingga harum. Tuang air. kecilkan api masak hingga matang. lada dan kunyit. garam. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. Campur tepung terigu. ratakan. aduk rata. panaskan kembali. 3. 3. kupas. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. Panaskan minyak. ambil adonan satu sendok sayur. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. iris panjang 50 gr daun bawang. kupas. daun bawang dan jagung manis. goreng air jeruk nipis Acar lobak. Panaskan minyak. aduk rata: 50 gr lobak. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. angkat. tuang 100 ml saus. potong tipis udang. dinginkan. Masukkan kwetiau. kukus sebentar. tambahkan telur kocok. air dan kecap ikan aduk rata. angkat. ratakan. angkat. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . masukkan ebi dan acar lobak.

potong bentuk korek api daun bawang. beri sedikit air. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. iris tipis daun kucai.Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. aduk hingga rata. Bumbu: campur semua bahan. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. tiriskan. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. 111 . lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka).

Angkat. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. tambahkan saus tomat. aduk hingga rata. aduk hingga mengental. 2. cuka. udang. Angkat dan tiriskan. gula pasir dan larutan kanji. aduk rata. 6. untuk menumis bawang putih. 3. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. iris tipis memanjang wortel. seduh air mendidih. iris bentuk batang korek api daun bawang. 2. Tuangi Sausnya. jahe. tumis bawang putih hingga harum. 4. Setelah bagian bawahnya matang. dan merica. taburi kacang polong. iris tipis panjang 3 cm jahe. masukkan cabai. cincang 75 g udang. Tambahkan bumbu dan air. Masukkan sayuran yang lain. 4. cincang halus bawang Bombay. cincang cabai merah besar. buang bijinya. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. buang bijinya. 4. Saus : Panaskan margarin. cincang halus udang kupas.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. kupas. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tuangkan saus panas ke atasnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. beri sedikit minyak. potong melintang jagung muda/utri 112 . Tuangkan sebagian adonan telur. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. 3. masak hingga matang kedua sisinya. Taruh dadar dalam piring saji. cincang bawang putih. 2. balikkan. dan daging kepiting. Masukkan bawang bombai. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. Kocok telur bersama bawang putih. Panaskan wajan dadar. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. potong 4 cm. Taruh dadar di piring saji. Kocok telur. 5. iris tipis panjang wortel. Saus: 1. Angkat. Masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. potong sebesar batang korek api daun. Dinginkan. Tuangi larutan kanji. memarkan cabai merah. Panaskan 1 sdm minyak. Masukkan udang. aduk hingga berubah warna. masukkan air dan kaldu blok. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. aduk hingga kental. wortel dan daun bawang. Angkat. Aduk sebentar. garam. 3. aduk hingga layu. garam. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. iris tipis melintang kapri buncis. garam dan merica hingga berbuih. Didihkan. Panaskan margarin hingga leleh.

sosis. Angkat. masukkan daging. merica. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1. rebus. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . minyak ikan. Tuangi larutan maizena. dan telur. 4. taruh 1 sdm nasi aron. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. aduk 4. kecap manis. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. masak hingga agak kering. masukkan beras dan garam. dan garam. gula pasir. tiriskan 2. iris 3 buah bakso ikan. iris 10 butir telur puyuh. masak hingga berubah warna. rebus hingga setengah matang (aron). daun bawang dan tuang air. Masukan tomat. rendam 1 jam air garam daun bambu. aduk sampai layu 7. garam. ikat dengan tali rafia. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. Didihkan air. aduk rata 6. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. rendam dalam air panas. potong2. jahe. tiriskan 2 batang sosis. bakso. aduk. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. potong2 3 buah bakso sapi. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. cuci. lada. 3. larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. aduk cepat 8. angkat. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. kupas. Ambil 2 lbr daun bambu. Bungkus bentuk segitiga. Masukan suas tiram. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. kupas 2 batang bawang daun. Masukan air dan sayur sulit layu. angkat 2. tutup dengan isi dan nasi aron. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. bentuk selongsong segitiga. beri isi dan telur asin. tumis bawang bombai hingga harum. Tambahkan saus tiram. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun.

agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. Simpan dalam lemari es. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. Setelah gula larut. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Didihkan gula aren (merah). 10. 6. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. hasilnya jadi makin kenyal. gula merah dan air di atas api sedang. Aduk sampai lengket. Gunakan keesokan harinya. cabe rawit dan garam. 114 . Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. 3. Cara membuat : 1. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. bila kebanyakan air. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). 3. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. dan garam. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. Bila sudah terbiasa. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Cara membuatnya: 1. didihkan kembali lalu angkat. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Cara membuatnya: 1. masak hingga tidak bau langu. TIPS: Makin segar ikan. tiriskan. 2. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). 5. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). rendam air panas hingga lunak. tergantung mau banyak sagu atau tidak). makin baik hasil pempek yang Anda buat. 2. 7. hanya dagingnya saja. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. angkat. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. ebi. Yang patut diingat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 4.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. angkat. dapat membuat pempek isi telor mentah. kulit dan durinya dibuang. 2. saring. 3. Bila takaran tepat. air lalu saring. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. lalu goreng atau siap dimakan. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Air dingin matang 6. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. semakin banyak cairan (air). Masukkan air es. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. Didihkan lagi. masukkan bumbu halus. dihaluskan (tergantung selera pedas). Sehabis pempek mengapung direbus. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. 8. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. asam jawa. 9. tiris. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. cincang halus 2 sdm ebi. Biasanya. Masukkan bawang putih.

masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. a. 3. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. asam jawa dan gula merah sampai larut. potong-potong * 5 batang daun bawang. Sementara itu panaskan mentega. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. 2. Campur udang. Buat cuko: rebus air. 115 . rebus dalam air mendidih sampai terapung. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. Ambil sesendok adonan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. dinginkan. aduk rata. saring. b. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. gula dan penyedap. didihkan.bumbu hingga layu. aduk rata. tambahkan biang. potong-potong. saring tambahkan bahan lainnya. garam. dan tepung sagu.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri. sendokkan. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. putih telur. dan bawang goreng. Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. dinginkan 5. Panaskan kaldu. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. 2. dinginkan. ikan. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. kupas. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Angkat. cuko dan taburan ebi. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. Aduk daging ikan. 4. aduk rata. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. daun bawang. masukkan telur. angkat. sajikan dengan mi. garam. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. tumis bumbu . cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. Untuk 20 buah. ketimun. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. angkat. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. dikocok lepas 6. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur.

irisan ketimun. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. aduk rata. gula dan santan jadi satu. 4. Potong-potong selagi panas. sajikan dengan cuko. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Panggang diatas bara api sampai matang. garam dan air. dan 5 buah cabai rawit. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Ambil 125 gr adonan pempek. garam. Ambil 1-2 sdm adonan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. Segera masukkan ke dalam air mendidih. garam. 3. merica. 2 buah cabai merah. Didihkan air. 2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. 3. bawang merah. 3. bentuk seperti cawan / kantung. Hidangkan dengan sambal kacang. Panaskan minyak goreng yang banyak. tuang ke dalam kantung pempek. 2. iris kecil-kecil 25 gr ebi. kuning telur. gula. Pelengkap : 100 gr mentimun. gula pasir. Aduk ikan. tepung tapioka. masukkan pempek. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. tiriskan. dan mi. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. 5. campur dengan 100 cc air matang. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. rebus hingga mengapung. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. 4. Tambahkan putih telur dan daun kucai. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. 2. semat ujung2nya. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. gulung dengan selembar daun pisang. aduk rata. tumbuk.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. dan cuka menurut selera _. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Penyajiannya juga bersama cuko. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. 3. Sajikan dengan cuko. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . Campur daging ikan. 2. siram air dingin. 25 gram kacang goreng. dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Tiriskan dan angin-anginkan. gula. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. Angkat. Goreng hingga kekuningan. tambahkan sedikit minyak goreng.

Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tumis bumbu halus sampai harum. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). 2. serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. Aduk sampai tumisan matang. untuk 20 buah 117 . Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. lalu tambahkan pepaya dan touge. 3. Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. Taburi atasnya dengan telur. isi dengan adonan isi.dipotong-potong dan digoreng. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. ambil sedikit adonan. 2. parut merica bubuk putih telur ayam. gula pasir. Untuk pangsit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. 3. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. minyak wijen. Waktu menggoreng. kecap manis dan jeruk purut. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Angkat. 3. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. cuka. 4. Rasanya luar biasa gurih. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. tepung kanji. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. 5. sajikan hangat. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. Ambil selembar kulit siomay. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. garam dan air. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. 5.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. siap pakai telur ayam. garam dan rajangan daun bawang. 6. 4. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 7. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Bagi adonan menjadi 20 bagian. 2. 8. 6. Cara membuat: 1. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. dicincang 100 gram daging ayam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Kocok telur.

Ambil selembar kulit lumpia. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu. beri 1 sdm adonan isi. siram kuah tauco. Buang buntut tauge. Angkat. 2. masukkan ayam dan udang. tauge. oncom. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . masak hingga kering. Kuah oncom: panaskan minyak. 2. dinginkan. aduk. Masukkan telur kocok. daun bawang. aduk. daun bawang. angkat. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. garam dan lada. tauco. masukkan kecap manis. Tambahkan rebung. rebus hingga mendidih. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. masukkan air jeruk limau. tumis bumbu halus sampai harum. tumis bumbu halus hingga harum. aduk rata. kecap manis. 4. Untuk 6 orang Acar. Penyajian: siapkan piring saji. Tuangi air. masak hingga kering. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Buat saus: panaskan minyak. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. 3. angkat. tauge. masukkan larutan tepung sagu. Siram mi dengan air panas. tumis bawang putih hingga layu. masukkan tomat. beri mi. 3. tambahkan air dan garam. Buat isi: panaskan minyak. masak hingga mendidih dan kental. taruh ketupat yang sudah dipotong. aduk sampai berubah warna. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. angkat. Panaskan minyak. tiriskan.3-4 bh jeruk limau. aduk rata. kucai. masak hingga cukup matang. aduk-aduk. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. Hidangkan.

Tiriskan. parut daun bawang. rendam dalam air. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 4. giling setebal 1/2 cm. lalu buat kepang. Lakukan sebanyak 3 kali. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. Gulung hingga rapi. aduk rata. 2. iris halus telur. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 2. air es dan garam. 3. Rasanya pastilah gurih dan sedap. Angkat. kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. aduk hingga rata. Tuangi kuah dan sawinya. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. Masukkan telur. nikmat! 5. Didihkan bawang putih. letakkan pastry margarin di tengahnya. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Potong -potong sajikan. sajikan hangat bersama pelengkapnya. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. lipat lembaran ke kiri dan kanan. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. 2. Giling adonan hingga tipis. ragi instan. Dimakan dengan nasi panas mengepul. bungkus seperti amplop. Potong bagian pinggiran pastry 1cm. tambahkan kailan. uleni hingga rata. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. 120 . Cara membuat: 1. hm. Lalu diamkan selama 10 menit. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. didihkan kembali. gula pasir dan bread improver. tutup dengan bahan isi. Oles pastry dengan telur. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. isi bagian tengah dengan bahan isi. beri telur rebus. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. selama 45 menit. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius.Campur tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. uleni kembali hingga kalis. Isi: campur semua bahan isi . Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. tambahkan margarin. Kuah: 1.

sama nikmatnya.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. Cara membuat : 1. bawang putih. atau dibungkus daun pisang. Untuk 6 bungkus. daun salam. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. daun salam. masukkan daun salam. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. iris tipis 2 siung bawang putih. irisan jahe dan serai. Sendokkan ke daun pisang. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . iris tipis 2 btg serai. 3. Tambahkan bumbu halus. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. Untuk 4 orang. masukkan cabai rawit. iris tipis. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. jahe dan serai. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur. 2. bawang merah. Bungkus tum. semat dengan lidi. aduk rata. bungkus tum. 2. ratakan. Sendokkan ke daun pisang. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Aduk santan dan telur asin. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. taburkan daun bawang. iris tipis 1 bh cabai merah. masak sampai matang. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. cabai iris dan daun jeruk. 3. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. 4.

122 .

Tumis hingga beraroma harum dan matang. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. Tambahkan gula pasir. angkat. Masukkan ke dalam toples.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 123 . Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Masukan gula. Tumis hingga harum dan matang. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. Siap untuk digunakan. Siap untuk digunakan. hingga halus benar. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. dinginkan. 7. 5. angkat. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. Simpan dalam lemari es. 4. Siap untuk digunakan. aduk hingga gula larut. angkat dan dinginkan. Blender hingga halus benar. Aduk sebentar. 3. 3. 4. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. 2. 4. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Siap untuk digunakan. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. 3. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. Simpan dalam lemari es. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. tumis sebentar. Panaskan minyak. dinginkan. Cara membuat: 1. 3. 2. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. 6. 2.

Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. sangrai. aduk rata. masukkan ragi instant. gula pasir.lobang baru tutup. 3. potong menurut selera. Olesi dengan mentega. Uleni sambil dituangkan larutan santan. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Lipat martabak menjadi 2. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika sudah lobang. Campur tepung dan gula. 4. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. buat lubang ditengahnya. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. garam dan soda kue. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1. Masukkan telur. Campur bahan yang kering-kering 2. potong-potong dan sajikan. cincang Wijen. aduk rata 3. taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi. kupas. mesyes. matang dasarnya balik angkat. 3. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. taburkan isian menurut selera. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. tuangkan adonan. 4. Diamkan adonan hingga mengembang. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Kocok air bersama telur. 2. kira-kira 2 jam 5. Tuangi susu hangat. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. aduk rata. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. 2. diamkan hingga bersarang. vanili dan gula pasir. diamkan selama 1 jam. Disusul dengan susu kental manis. 124 . Cara membuat : 1. aduk sampai larut dan berbuih. 6. susu bubuk. sampai gula larut. Sesuai dengan selera. keju atau durian dan susu kental manis. Isi : mentega. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Tutup dengan lap 4. keju. masukkan telur ke dalamnya. 5. sisihkan. kacang tanah.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. baking powder. masukkan soda kue. Panaskan wajan anti lengket.

Kukus ketan hingga matang. angkat dan sisihkan. masak hingga agak kering. Angkat. masukkan santan ayam. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ambil 50 gr ketan. 2. serai dan garam. Panaskan minyak. Masak santan. 2. angkat. Rebus santan bersama daun salam. buat dadar tipis. 5. masukkan ketan. aduk rata. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. dan daun pandan sampai mendidih. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. dan air. angkat. tumis bumbu halus sampai harum. 4. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. 6. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. lipat bungkus amplop. cuci bersih. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Buat dadar: campur tepung. masukkan ketan. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. telur. tuangkan setengah bagian ketan. Ambil satu lembar dadar. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 4. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . isi dengan ayam. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. ratakan tuangkan isian. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 3. daun salam. bungkus dan sajikan. sisihkan. pipihkan. Tuang santan. taruh ketan diatasnya. sangrai 1 sdm ketumbar.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. angkat. Masukkan dalam dandang kembali. masukkan ayam. angkat. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. aduk. kukus selama 20 menit. tiriskan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. pulung sambil dipadatkan. angkat. aduk. garam. dinginkan. dan serai. angkat. garam. 3. 5. suwir-suwir halus. Panaskan dandang. bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. masak sampai santan meresap angkat. sisihkan.

angkat. kukus sebentar. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. Kukus ketan hingga matang. angkat. 2. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. 2. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. tuangkan isian. angkat. angkat dan sajikan. angkat dan sajikan. 3. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Ketan rendam selama 2 jam. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. pandan. Siapkan cetakan lemper. angkat. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Rebus santan bersama daun salam. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. ratakan. Ketan rendam selama 2 jam. aduk rata. ratakan dan padatkan. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Rebus santan bersama daun salam. masukkan tuna. 5. Tuangkan setengah bagian ketan. 5. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Kukus ketan hingga matang. daun jeruk. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. angkat. serai dan garam. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. salam. angkat. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. angkat. 3. tuangkan setengah bagian ketan. cuci bersih. cuci bersih.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. Bagi menjadi 2 bagian. 6. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. 6. ratakan dan padatkan. 4. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai dan garam. tambahkan daun kemangi. bungkus. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . serai. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih.

Diamkan selama kira-kira 5 menit. 6. ketumbar. daging goreng yang sudah dipotong tipis. d. lalu potong" kecil. Siramkan bumbu tsb diatas sate. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. gerus bawang merah. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. jinten. Angkat daging. potong kecil2 1 bungkus soun. masukkan daun mangkokan ke dalamnya.kunyit. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). Atur soun. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. 3.jeruk. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. terus direbus sampai kental. junyit. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. lengkuas. Daun jeruk. sereh. 3. 3. tambahkan asam kandis. kentang. Menghidangkannya: 1. Menghidangkannya: 1. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. 127 . 5. Daging Cabe Merica. 2. Cara membuat: 1. 4. sesudah santan mendidih. 4. dihaluskan 2. 2. sampai matang 3. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. 5. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. kunyit. dan potongan otak. kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. masak sampai mendidih. seperti bubur. berbentuk persegi 4 x 4 cm. Potong daging setebal 1 inch. 4. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat. sisihkan. Tiriskan. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. Jahe. dan garam secukupnya. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Semua bumbu. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. 2. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. rendam air panas sebentar daun seledri. lalu cuci dengan air sampai bersih. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. dan tusuk dgn lidi sate. kemudian angkat. kecuali lengkuas. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. jahe. & d. lengkuas.

jahe dan bawang putih di blender sampai halus.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . kalau memakai ikan asam jawa. 4. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. 1 sdm garlic powder. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. 1 kaleng santan. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). 2. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. 1 sdm paprika. 3 bh d. 1 sdm ginger powder. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. Gerus cabe merah. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 6. daun kunyit. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. Angkat. 1 bh nangka muda. atau ait jeruk.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. 7. Daging sedikit lebih lama. Campur daging. masing" sebesar ibu jari. galangal powder. Angkat dan dinginkan. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. 1 sdm onion powder. 2 cangkir air. 3. santan. daun jeruk. 5 garlic 5 onion.jeruk. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. 2 sdm cabe giling. 2. onion. sepotong lemon grass. 5. aduk sampai rata. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. 4. tomat.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. 4. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 2. bawang merah. 5. 2. laos. ASAM PADEH Bahan: 0. krn udaranya kering). 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Cabe. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). Kemudian masukkan kedalam panci. 8. 3. garam dan tomat kasar-kasar. 3. Cara membuatnya : 1. jahe.

2. 5. 8. bawang merah diiri halus lalu ditumis. Jahe & dan laos digiling halus. 4. setelah itu masukkan cabe giling. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. 7. 6. Beri garam secukupnya.Cara membuatnya : 1. Bawah putih di giling kasar saja. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. jahe & laos. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 3. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. Masaklah sampai semuanya empuk 129 .

rebus hingga empuk. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. kukus. tambahkan cuka. seduh air mendidih. terasi. garam. Campur semua bahan yang dihaluskan. Goreng cingur hingga kering. beri emping. tambahkan air aduk rata. tiriskan. angkat. potong 4 cm rebus sebentar. goreng 150 gr juhi. Haluskan cabai merah. rebus sebentar. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. taruh daun selada. bakar hingga kering. angkat. Tuang bumbu di atasnya. 2. rendam air panas. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. 3. Sisihkan. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. goreng 130 . kupas. Kupas semua buah. memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. cabai rawit. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. 2. iris tipis. susun dalam piring saji. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. tiriskan 100 gr kangkung. cuci bersih. Menghidangkannya: siapkan piring saji. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. kentang. iris tipis 100 gr timun. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. Sajikan. rebus sebentar. goreng 6 bh cabai merah. 3. campur dengan bumbu halus. tiriskan. aduk hingga semua bahan larut. Bersihkan cingur sapi. angkat.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah. Sajikan buah dan bumbunya. garam dan air. timun dan juhi. goreng 4 bh cabai rawit. 2. Bumbu: haluskan kacang tanah. tahu. gula. mi. Siapkan semua bahan. angkat. ulek rata. angkat.

tambahkan cuka masak. tiriskan. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. kangkung. 4. seduh air panas. Siapkan piring saji. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. siram dengan bumbu. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. kentang. tuangkan kuah. iris tipis nanas. tiriskan kentang. tahu. Kuah: haluskan cabai merah. siram dengan bumbu. dalam mangkuk. gula pasir. taruh taoge. jerang di atas api hingga mendidih. Setelah bumbu dingin. 2. Sajikan. taoge. tuang kuah yang sudah dingin. potong melintang tipis daging mangga. soun. tambahkan bumbu halus. haluskan SERBA PUDDING 131 . dinginkan. Angkat. bengkuang. iris dadu kecil taoge. iris tipis bengkuang. cabai rawit. Sajikan segera. mentimun. Sebelum disajikan.3. campur air. Kuah: campur bumbu halus. 3. iris tipis kacang tanah. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. Penyajian: atur mie. aduk rata. taburi dengan kacang tanah. masak hingga bumbu matang. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. dinginkan. potongan tempe. masukkan daun selada. kecap manis. aduk rata. garam. mentimun. kukus. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. aduk rata. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. angkat. Penyajian: siapkan mangkuk. 2. soun. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. Angkat. Sajikan segera. Didihkan kembali air gula. 4. terasi dan asam jawa. tiriskan mentimun. gula dan air matang. cuka. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. rendam dalam air panas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. 3. iris tipis papaya mengkel. kacang panjang. saring. tahu. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. 2. rendam air panas. beri keripik singkong. Masukkan bumbu halus. timun.

tuang air. Saus: campur semua bahan saus. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . air soda. Untuk 4 gelas. dinginkan. 4. aduk. jerang di atas api kecil hingga kental. angkat. 5. satukan. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. simpan dalam lemari pendingin. aduk rata. es serut. aduk rata. Tuang air mendidih. aduk rata. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. dan es batu. 3. 2. 3. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. tepung hunkwee hingga rata. rebus hingga mendidih. Kukus hingga matang. sajikan. 4. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. beri air dingin bagian bawah. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. gula pasir hingga putih. 3. Susun cendol. tepung kanji. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. 2. Sajikan puding dengan saus. tuang santan dan sirup cocopandan. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Untuk 6 buah. agar tidak lengket. peras airnya. Campur tepung beras. Kocok mentega. Tuang di atas cetakan cendol. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. angkat. 2. Cara Membuat: 1. aduk jangan sampai berbutir. angkat. Lakukan hingga adonan habis. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Masukkan jahe parut dan madu.

Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. masak hingga mendidih. Masukkan dalam oven. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). 2. membawa bekal apa. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. masukkan bawang bombay. taburkan almon diatasnya. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya. aduk rata. lada bubuk. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. tumis bawang putih hingga harum. aduk rata. tumis bumbu halus hingga harum. 3. masukan kecap manis. tumis kembali. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. 4. 2. Campur tape singkong dan santan. sisihkan. kecap inggris. angkat. garam dan tomat. ya.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Rebus telur hingga matang. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. kocok kembali hingga larut.3 bh kemiri. Panaskan minyak. kupas bersih.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Pasti acara liburan semakin berkesan. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. pala. sisihkan. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. angkat. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. saus tomat. sajikan. Untuk 10 Orang. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. angkat. masukkan air. masukkan telur. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . daun salam. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. garam dan gula pasir. 3. Tuang air. masak hingga bumbu meresap.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

pisau diberi minyak atau dilapisin plastik.gula pasir. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Hilangkan uap panasnya. Beri vanilli bubuk. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus kembali sekitar 5 menit. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. simpan di alas yg telah diolesi minyak . beri satu kismis dan panggang hingga matang. aduk rata. masukan telur. masukan margarine dan gula pasir. tuangkan adonan hingga hampir penuh. angkat.masukkan 1.kukus sampai mengkilat & bening. ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1.5 centong adonan. Lapisan paling akhir selalu 1 warna.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam . 2. angkat. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. baru dipotong-2. tapioca. Setelah tercampur rata.mengeras bagian luarnya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Kalo susah motongnya. tidak terlalu kental. 4. Saring. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. aduk hingga menjadi adonan yang kental.diaduk. Kukus lagi 5 menit. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya. Siapkan wajan untuk kue lumpur. Didihkan air. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. olesi dengan margarine.masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. masukan masukan tepung terigu. 3. Biang Aci.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 . Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. Kukus dalam dandang kukusan. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Seudah panas loyangnya. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya.

blender sampai halus.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. maka semua lapisan akan susah untuk matang. whittening dan gula diaduk.daun pandan. aduk rata. tambah air kapur sirih.Dinginkan.garam.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.Aduk rata.dimasak sampai mendidih.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. Masukkan aci dan santan kental. Tepung beras. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu masak pakai api kecil .maka tambahkan santannya. kukus 15 menit.aduk sampai rata. aduk sambil dipukul-2 lalu saring.campurin. Dan bungkus dengan daun pisang. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Tengahnya diberi pisang. daun jeruk purut . aduk rata.karena kalo belum matang sudah ditimpah. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali. Lalu matiin apinya. lalu masak diatas api sampai matang. Seudah semuanya matang. Lalu saring. Simpannya berbalikan. Seudah 1 lapis matang.tepung aci. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Tepung beras. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji. Daun pisang yg dipakai 2 buah.cek kekerasan nya pakai tangan.garam & santan kentalnya. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. vanelli.jadi kuat.sedang. Lalu saring lalu peras ambil airnya.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ).masukkan aci. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. Yang bolak balik atasnya. masukkan santan. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. 138 . Aduk rata. Sampai agak dingin. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Daun pisang pakai 2. Masukkan santan cair hangat. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong.

Pisang tanduk dipotong-2 bulat.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal.air daun suji.semua diaduk jadi 1. 139 . tepung aci. aci.gula pasir.garam.garam. Lalu saring.dicampur jadi 1. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. aduk rata.lalu saring. Kukus sampai matang. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Lipat daun pisang berbentuk kotak. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.beri santan sedikit saja. Kalo ketebalan.dicampur jadi 1. aduk rata.bikin dadar. Lalu saring. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Masukkan santan kental sedikit-2.tepung beras. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.tepung aci. Masukkan pandan pasta.telur.garam.air kapur sirih. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah. Dinginkan. Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Tuang adonan ke atasnya. Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. Bungkusnya dibalikkin .santan.lalu simpan pisangnya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang.gula. Olesi Teflon dengan minyak goreng.

.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih. Lalu dibentuk lonjong. goreng sampai matang. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan. Campurkan tepung beras.aduk-2 sampai rata dengan api kecil.atau pasta coklat.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.tepung ketan. Kukus selama 5 menit. Lalu seudah abis adonan. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.. sebelum adonan dibagi dua. masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya. Tuang dua sendok sayur adonan putih. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Didihkan santan. dan gula pasir. 5. Lalu bentuk bulat-2. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal.supaya dadarnya berpori besar-2. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh. daun pandan.garam. CATATAN : Kelapa parut. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 3. Simpan dalam minyak dingin... Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung.aduk sampai kering. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. dan garam sambil diaduk. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . 2. 4.air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Dinginkan. ke medium apinya. kanji. Angkat lalu saring. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2. Kalau dirasa terlalu kental. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. bisa dikasih air panas sedikit saja. Diamkan adonan 30 menit.

Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. tambahkan air) 2. 2. aduk rata.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. Terakhir kukus kembali 30 menit. kupas · 10 lembar daun suji 1. 5. dinginkan. Ambil selembar daun pisang. aduk rata. Peras dan ambil airnya.. aduk rata.. dan campuran air daun suji tadi. dipotong biasa juga okeeeyyyy. sisihkan. Campur tepung beras. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat... garam. santan cair. 8. sajikan. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. dinginkan. Rebus santan. angkat. kukus 10 menit. ulangi hingga bahan habis. Diamkan sampai hangat. atau dilapisi plastik. dinginkan. lapis berasnya harus rada dingin dulu. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. panaskan sampai beruap. Begitu seterusnya sampai adonan habis.. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup.. 10. 3.Rebus santan. lalu buka pembungkusnya. tipiskan hingga 1/2 cm. 141 . aduk terus sampai mendidih. daun pandan. kukus 5 menit. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat.. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi. gula. kalau sudah dingin.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. potong-potong. 11. kukus.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu. peras. saring. 9. 4.Masukkan kelapa muda. 4. Angkat dan dinginkan. olesi dengan 1 sendok teh santan kental. lalu masukkan air. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. Bagi adonan menjadi 2. tepung kanji dan gula. Siapkan kukusan. 3. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak... aduk rata. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. kukus 5 menit. Tuangi santan sedikit demi sedikit. aduk rata. lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi. sebagian diberi pasta cokelat. 6. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . 7. air daun suji. Kukus hingga matang. garam. Campur tepung beras. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gula pasir. angkat.. Kalau mau memotong.

Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Cara membuat nastar : 1. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. 2. Tambahkan tepung terigu. bentu memanjang. Aduk rata. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. 5. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. isi dengan sedikit adonan nanas. Olesi dengan kuning telur kocok. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 2. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. ceri merah dan ceri hijau. aduk hingga rata. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Pipihkan. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. sebelum dihidangkan. kocok hingga rata. 3. potong-potong. garam. Oven hingga matang. potong panjang 1x10 cm. Masukkan emping jagung. 4. 3. Kocok mentega bersama gula. Untuk 12 potong. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . 4. 2. Masukkan telur ayam. madu dan telur hingga lembut. dan garam. Ambil setengah sendok makan adonan. Masukkan havermut.5. Uleni hingga kalis 2. Bulatkan kembali.Setelah dingin. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. 5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. 3. dan air. Taruh di loyang datar. potong kecil 50 gram ceri hijau.

Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. 3. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. keju parut. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur.6. * Masukkan campuran tepung. Aduk pelan dengan spatula. Aduk rata. Buat marzipan. Oven sampai matang. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. tepung gula. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. 3. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. 7. Taburkan keju cheddar parut. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. Angkat dan dinginkan. Sisihkan 2. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 6. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. maizena. 2. dan esens almon. maizena dan baking powder. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. 4. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. Kocok mentega. cokelat bubuk. Masukkan keju edamer. 143 . Oven sampai matang. dan gula halus sampai menjadi krim. 8. 2. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1. baking powder. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata. putih telur. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Aduk rata. Angkat dan dinginkan. * Masukkan gula bubuk. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. kuning telur. dan susu bubuk. dan garam sambil diaduk rata. Masukkan tepung. 5. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. Ambil seperlima adonan. Ayakkan tepung terigu. Oven sampai matang. Campur kacang mete. * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. Tambahkan cokelat pasta.

* Masukkan kismis dan kacang tanah. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. ulas tipis dengan merah kuning 9. atau keju bola. 4. masukkan gula palem. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . yang menemukan berbagai macam jenis keju. * Masukkan telur. lalu potong serong sekitar 1 cm. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. atau keju apel. 2. aduk rata. Goreng hingga cokelat kekuningan. bumbu spekoek. 50 gr keju tua. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. sangrai. Pulung adonan sebesar pensil. Angkat. * Sendoki adonan. telur.5 x . Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Angkat. dan 1/4 garam. supaya tidak melekat satu sama lain. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. aduk rata. 3. * Ambil adonan sebanyak satu sendok. Bubuhi satu buah irisan keju. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. alasi dengan plastik 4. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. tempatkan di loyang kue kering.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Panaskan oven 375F 7. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Ambil adonan.* Masukkan corn flakes. lalu uleni sampai kalis. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Tambahkan terigu dan keju parut. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. iris tipis . Namun bagi yang diluar negeri. Siapkan permukaan datar lebar. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. susu dan vanilli. Kocok mentega. Cara Mengolah : 1. * Kocok margarine hingga putih mengembang. Campur semua bahan jadi satu. kocok hingga lembut.

Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. kaldu sapi. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. gula halus. kocok dengan kecepatan tinggi 3. Angkat. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. dinginkan 9. aduk sampe kalis 4. tekan2 adonan pada punggung garpu.5 cm 6. Siapkan garpu. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. Panaskan oven 375 F 5. Campur tepung terigu. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. cincang gula tepung. Oven sampai kekuningan 8. Kocok mentega. garam. biarkan sampe hangat kuku 2. vanilla. tepung kanji. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. aduk rata 3. ayak 2 butir telur. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. secukupnya Proses 1. Panaskan oven 375 F 5. Lelehkan mentega. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. dan air. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . Ambil 1 sdt adonan. Masukan telur.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. Oven sampe hampir kekuningan 7. Angkat. tiriskan. Angkat. tekan2. Masukan oatmeal dan terigu. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. Masukan tepung terigu dan kacang. telur. Masukan mentega. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. malah kuenya akan gagal. aduk sampe bisa dipulung 3. Gulingkan pada gula tepung. ayak 100 gr tepung kanji. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. Masukan tepung terigu dan kacang. ayak 2 butir telur. tuang ke dalam wadah sedang 2. Masukan oatmeal dan terigu.dengan kecepatan tinggi 2. tiriskan. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. dan air. dan seterusnya 8. garam. Siapkan garpu. telur. jangan lama2 4. Tambahkan telur dan vanilla. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. panggang 5 menit lagi. dan coklat cincang. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. tekan2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Angkat. dan vanila dengan api kecil. Tuang ke dalam wadah sedang. Tambahkan gula. ayak 100 gr tepung kanji. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. aduk sampe bisa dipulung 3. almond. kaldu sapi. aduk rata 5. Masukan cocoa powder. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. Tuang ke dalam loyang brownies 6. tepung kanji. sampai hangat kuku 2. Angkat. akan memberikan wangi yang khas dan enak. Tusuk dengan lidi. Tambahkan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Ambil 1 sdm adonan. tekan2 adonan pada punggung garpu. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. aduk rata 3. aduk sampe kalis 4. Taburi dengan almond iris 149 . biarkan sampe hangat kuku 2. Panaskan oven 375 F 5. Masukan mentega. gula pasir. Oven sampe hampir kekuningan 7. cukup sampai tercampur. Campur tepung terigu. kocok sebentar dengan mixer. aduk rata 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. Lelehkan mentega. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk rata 3. Angkat. Lelehkan mentega.

Angkat. cetak (bentuk bulat. Kalo ngocoknya kelamaan. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. jadinya fugues. Kalo bentar. Parutan Keju 6. 200 Gr mentega dicairkan 6. 9. Insya Allah. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. Panggang lagi sampai kecoklatan. Loyang 5. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Baskom tempat adonan 3. 7. sambil terus dikocok. 150 . Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. 200 Gr gula pasir 5. S. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. akan menjadi cake. 6. 3. jika belum. 200 Gr tepung terigu 7. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan.. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. 4. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. ato malah ada yang gak dikocok. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. Oven Cara membuat: 1. Perbedaan utama pada mengocok telur. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. masukkan ke spuit bentuk bintang. 8. gula. lalu masukkan telur 1 per 1.Alat : 1. Ayakan Tepung 2. Mentega & gula dikocok sampai putih. Bulatkan dan masukkan nanas. 5. 5 Butir Telur Ayam 4. dan seterusnya. dinginkan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. 2. Masukkan keju parut. Masukkan tepung terigu aduk rata. teruskan oven 5 menit.Bahan: 1. Dinginkan. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. sdm susu kental manis Alat . 1 sdt baking powder 3. Mixer 4. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang.7. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega.

500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). 151 . tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. namun tetap populer di kalangan masyarakat. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk. Campur tepung terigu dengan baking powder. penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. bisa. Selamat Mencoba. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. Aduk campuran tepung terigu.9. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. Bahan . Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah masak. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. Namun tidak bisa kita pungkiri. matikan api. 4. Sajian yang begitu sehat pun. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Termasuk bubur kacang hijau ini. Masukkan gula.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. amonium karbonat ke dalam air. ayak. 2. . Masak sampai kacang hijau empuk. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. dinikmati panas-panas lezat.gula merah (bila tidak ada. tutup dengan plastik. larutkan sampai benar-benar larut. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. 3. Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa.1 . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Panggang dalam oven sampai matang. Disajikan dingin pun juga enak. garam.2 lembar daun pandan . Mau disajikan panas._.

9. angkat.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus.5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. dan terigu. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.5 cm atau sesuai selera. merica. kacang polong. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. lalu potong selebar 1. 11. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. Susun dua. jamur. Apalagi diperkaya dengan ayam. Gurih. daun bawang. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. Tambahkan irisan ayam. Gurih. Subject: RESEP Kroket Keju. Tambahkan garam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. susu. angkat. tekan tengah-tengahnya. tarik menurut selera. aduk rata. 6. tepung panir. Cara membuat : Panaskan margarin. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . masak sebentar. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. gula dan pala. tambahkan kuning telur. jamur dan keju. Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. 10. aduk sampai rata.5 cm. keju parut. kaldu bubuk rasa ayam. hingga kecokelatan. aduk rata. 8. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. tumis bawang bombay hingga harum. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. maizena. Masukkan tepung terigu. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera. lembut dan tentu saja nikmat. Masukkan keju. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Sajikan hangat. 7. aduk rata dan matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas.

tutup dengan lap basah. Masukan telur. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Tambahkan vanili. Adonan siap dibentuk. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. TIPS: 1. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. potong kecil2 50 gr kismis. 153 . dan terigu. tambahkan keju. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. Aduk rata. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan putih telur sedikit. mentega. tambahkan lemon essence. masukkan telur. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. kocok sebentar. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur..200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. potong kotak 2x2 cm. maizena. susu bbk. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. diolesi kuning telur dan taburi keju.rata/kalis. Supaya glazur tahan lama. Uleni hingga 50 gr cornflakes. kocok rata. aduk sampai rata. Kalau agak kering. Oven sampai matang. Oven dengan api kecil hingga matang. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kocok lagi. Masukkan keju. gula sampe putih. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. tata di loyang kuker. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau.

goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi). Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : . . Angkat.Kocok telur dan gula sampai larut. haluskan. aduk sampai rata.Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. angkat bagian atasnya.terigu lalu uleni sampe rata. .Kukus 30 menit dengan api kecil. rasanya sudah OK or belum. Klw perlu cicipin. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. Masukkan SKM aduk. Sisihkan. Taburkan terigu. . dengan cabe rawit bila suka 154 .Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas.Angkat keluarkan dari loyang. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng. contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. Cetak di cetakan pie kecil. sampe gula larut n mendidih. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. Masukan adonan isi.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. sebelum ditutup.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.cincang. panggang 1/2 matang. . aduk. .timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. . . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . tambahkan semua bhn isi. Untuk Isi : 1 kotak (uk. Panggang lg sampe matang.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate).

Olesi minyak goreng. tumpukkan potongan atas. Kukus hingga brownies masak (20 menit). ratakan. 2. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. Besarkan api kompor. Setelah dingin. 6. angkat. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 10. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Cairkan bahan A lalu dinginkan. aduk dengan spatula hingga rata. sisihkan. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. 11. Masukkan campuran terigu-cokelat. lalu angkat. Tuang adonan ke dalam loyang. Tuangkan adonan setengah loyang. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. sisihkan. Aduk rata hingga mengental. cincang halus Cara membuat : 1. lalu angkat. Kocok bahan B sampai mengembang 3. 9. 4. tambahkan garam. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). Potong jadi 30 buah. sisihkan. lepaskan kue dari loyang. lalu tutup dengan sisa adonan. belah menjadi 2 lapis. 6. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. 8. Masukkan dalam dandang. 3. 5. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). Masukkan cokelat cincang. 7. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. 4.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. 5. aduk dengan spatula hingga rata. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. 2.

500 gr tepung . Kempiskan dengan cara ditinju. Masukkan semua bahan lainnya. gulung adonan memanjang. angkat. ragi dan air dalam mangkuk. ragi dan air dalam mangkuk. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. masak hingga ayam matang. 2. Biang : taruh tepung terigu. 4. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). angkat. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR ._. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Adonan : masukkan tepung terigu. tumis awang putih hingga harum. siap digunakan. baking powder.2 sendok makan susu bubuk . aduk sampai setengah matang. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.50 gr gula halus 156 . iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. gula. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 2. Masukkan semua bahan lainnya. Biarkan selama 10 menit. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. potong dan timbang ± 30 gr.150 gr wisjman .2 kuning telur . bentuk bulat. Bahan isi : . uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). masukkan ayam cincang. siap digunakan. bentuk bulat. Kempiskan dengan cara ditinju. baking powder. Biarkan dingin. gula.Cara membuat : 1. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit).ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Biarkan selama 10 menit. masukkan ayam cincang. __. Adonan : masukkan tepung terigu. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. gulung adonan memanjang. aduk sampai setengah matang. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Biarkan dingin. 3. masak hingga ayam matang. Biang : taruh tepung terigu. 3.250 gr mentega ._. tumis awang putih hingga harum. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). potong dan timbang ± 30 gr.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. 4. Bahan isi : .

sisihkan 2. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. Karena ini puding ini rasanya coklat banget. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata .masukkan kuning telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Tambahkan susu kedelai (dingin). Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Pukul telur.Cara membuat : . aduk rata. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . garam dan gula. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. masak sampai mendidih 4. dan garam.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. gula dan susu. Boleh dihiasi dengan seledri air. Aduk rata coklat bubuk.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur. bekukan 5. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. tuang adonan coklat bubuk. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. tomat.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . aduk rata 3. Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112. Matikan api. hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.

Aduk sampai kalis 2. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1.biasanya kalo pakai kuning telur. Setelah hangat kuku... kocok lepas kuning telur. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. masak dengan api yang sedang aja ya. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak sampai matang/mendidih 3. goreng sampai matang. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali.___ Subject: Resep Kaastangles 158 . Aduk rata susu kental manis. satukan. gula & garam (bukan diatas api) 2. bagi yang suka agak manis. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Matikan api. Bentuk lonjong adonan.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. biarkan mendidih sekali lagi. tambahkan tepung kanji. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Angkat. Buat gemblong. Tuang larutan tepung mai! zena.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . margarin. seperti petunjuk diatas ya.cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. gula harus dikurangi 275 gr saja. coklat bubuk.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. Buat besta. Masak sambil diaduk hingga berambut. kelapa.. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. dapat disajikan dengan vla. Sisihkan . dan garam. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Sisihkan 3.. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml. atau disesuaikan selera aja sikh. . Masukkan gemblong. aduk cepat dan rata. Aduk rata.

gula.telur sampai mengembang. oregano. basil merica.kukus kurang lebih 15 menit. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. dan fermipan. panaskan dandang terlebih dahulu. 100gr tepung terigu. garam. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. diamkan lagi selama 15 menit . 2. direbus sebentar. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa.buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat. Campur terigu. 2. uleni hingga kalis. aduk sampai matang. Aduk rata. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. Bentuk dengan cetakan kaastengles. iris tipis Cara Membuat : 1. 5. 4. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. 7. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. 6. 8. Masukkan smoked beef dan jamur.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain. 3. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. 5. 3. atas. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. direndam sampai putih. susu. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini.setelah 1/2 jam. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 . Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. aduk rata. kocok gula.___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. _. Masukkan keju parut. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . potong dadu Jamur kaleng. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .sementara itu. . Parut harus keju tersebut.

. 11. Mix together flour and baking powder. Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. cream sugar and shortening. Susu Kental Manis warna putih. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan.5 gelas (gelas 200 cc) 4. beginning and ending with dry ingredients. Garam secukupnya 6.5 gelas. agar-agar. Air Kelapa 7. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 8. Quickly invert ice cream layer on top. If desired.Siapkan gelas. Cool. Setelah mendidih dan angkat. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Refreeze. Rebus santan. Frost cake. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 10. Remove foil. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. Trim ice cream to fit cake layer. kupas kulitnya. Sweeten whipped cream. 4. optional * Cherries. whipped grated chocolate. Kelapa dicuci bersih. Beat into creamed mixture alternately with milk. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. optional 1. 5. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. Top with second cake layer. vanili dan garam. Kelapa 1. Spread with 1/2 cup pie filling. 3. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Beat in eggs. 8. Place chocolate in microsafe dish. Freeze several hours 12. Cool 5. Stir to blend. 6. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Cut cake in half horizontally. 3. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. CARA MEMBUAT: 1. for garnish. Refreeze. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. turning halfway through cooking. Slice cake right out of freezer. 2. 2. sampai mendidih. 9. Spread with 1/2 cup pie filling. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. or until melted. Place one layer on cake plate. 4. Sprinkle cream grated chocolate. CARA MENGHIDANGKAN.for garnish. 2.5 butir 3. In medium bowl. Vanili secukupnya 5. 7. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. kemudian kopyor imitasi. Beat in cooled chocolate.

masukan ayakan tepung dan baking powder.Tuang air soda . diamkan hingga matang. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna.Tambahkan es. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . tatakin kertas & poles mentega lagi. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. 4. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 2. kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. taburkan meisjes. **jangan lupa ingat pesan Fatmah.boleh pake.Tata buah digelas.terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega. setelah setengah matang. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan.Tutup cetakan. Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm.Masukkan susu kental manis . air harus panas. tambahkan selasih 161 . Bahan 150 gr melon kuning.Tambahkan margarin. vanilli dan air.Kocok telur dan gula sampai kaku. Tuang adonan/warna ke 2. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). (merah hijau putih . Adukrata. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.

html .http://www.com/menu_resep/makanan_selingan. 162 .dapurbunda.

163 .