P. 1
RESEP_MASAKAN

RESEP_MASAKAN

|Views: 111|Likes:
Published by Ridha Auliana

More info:

Published by: Ridha Auliana on Oct 08, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/08/2011

pdf

text

original

Sections

  • Tepung Bumbu, aduk rata:
  • Pencelup:
  • Lapisan:
  • Perendam:
  • Aduk rata:
  • SAMBAL :
  • Bahan remahan :
  • Pelapis:
  • Bahan sambal tomat
  • Pelengkap
  • Cara pembuatan :
  • Bahannya:
  • Perendam, aduk rata:
  • Bumbu perendam, aduk rata:
  • Lapisan, aduk rata:
  • Bumbu, haluskan:
  • Bahan-bahan:
  • Cara mengolah:
  • Tips penting :
  • Bumbu Halus:
  • Cara Membuat:
  • Bahan:
  • Sambal:
  • Haluskan:
  • Bahan Isi:
  • Pengoles :
  • Cara Membuat ayam kodok :
  • Membuat saus :
  • Pelengkap :
  • Bumbu, aduk rata:
  • Bahan Lapisan :
  • Bumbu halus:
  • Cara membuat :
  • Bahan Bubur:
  • Kuah:
  • Pelengkap:
  • Cara membuat:
  • Bakso:
  • Kuah ayam:
  • Cara Membuat :
  • Bahan :
  • Bumbu :
  • Taburan:
  • Bumbu dihaluskan :
  • Cara Buat :
  • Bumbu Halus :
  • Alternatif bahan dasar:
  • Bumbu-bumbu:
  • Cara membuatnya:
  • Bumbu yang dihaluskan
  • Adonan daging:
  • Adonan saus putih:
  • Saus Daging:
  • Saus Putih:
  • Bahan sauce:
  • Saus:
  • Bahan A:
  • Bahan B:
  • Bahan C:
  • Bumbu2:
  • Bahan Yakiniku Daging Sapi :
  • Cara Buat:
  • Bumbu I:
  • Saus pencelup:
  • Bahan Sambal:
  • Cara membuatnya :
  • Bahan Saus:
  • Cara Membuat saus kakap:
  • Bahan dihaluskan:
  • Cara Mengolah : Membuat Celupan :
  • Membuat adonan:
  • Membuat Saus:
  • Membuat Perkedel:
  • Olesan:
  • Sambel Mangga:
  • Sambel Terasi Segar (tidak digoreng):
  • Sambel kecap :
  • Bumbu dihaluskan:
  • Cara:
  • Bahan Yang Dihaluskan:
  • Bumbu halus :
  • Bahan untuk saus:
  • Cara membuat saus:
  • Cara memasak:
  • Saus :
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • Cara Mebuat :
  • Bahan-Bahan :
  • Cara Mengolah :
  • Kocok rata:
  • Saus Tomat:
  • Bahan: Isi:
  • Kulit:
  • Jelly:
  • Bumbu:
  • Isi:
  • Bakso
  • Kuah
  • Adonan udang, aduk hingga licin:
  • Haluskan :
  • Bumbu perendam:
  • Bahan-bahan
  • Cara membuat
  • Bumbu Perendam, aduk rata:
  • Gimbal udang:
  • Acar Ayam:
  • Sausnya:
  • Untuk sambalnya:
  • Buat saus kacangnya:
  • Penyajiannya:
  • Bahan Pelengkap :
  • Cara lain (kalau punya banyak waktu) :
  • Bumbu
  • Rempah-rempah :
  • Taburan & Pelengkap :
  • Perkedel kentang Ayam Bahan:
  • Bahan bakso tahu:
  • Bumbu iris :
  • Cara penyajian:
  • Sambal soto:
  • Sambal rebus:
  • Cara Memasak:
  • Bumbu perebus daging:
  • Untuk sambal:
  • Membuat sambal soto:
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • Untuk pelengkap:
  • Cara menghidangkan:
  • Bahan Kuah Pecel :
  • Bahan tumisan:
  • Bumbu Kacang:
  • Bahan: Untuk Lontong: *)
  • Untuk Sayur:
  • Cara membuat: Buat Lontong:
  • Buat Sayur:
  • Bumbu kacang
  • Bahan Kentang Salju :
  • Bahan Dadu Gurih :
  • Rendaman :
  • Taburan :
  • Cara Memanggang :
  • Bahan A :
  • Bahan B :
  • Cara Memasak :
  • Lapisan bawah :
  • Lapisan Atas :
  • Adonan Isi:
  • Bahan Kaldu:
  • Bahan Kuah:
  • Bahan Taburan:
  • Bahan (untuk 12 potong) :
  • Cara :
  • Catatan :
  • Caranya:
  • Sambal, aduk rata:
  • Acar lobak, aduk rata:
  • Tambahan:
  • Proses :
  • Bahan isi:
  • TIPS:
  • Bahan (untuk 500 cc) :
  • Bahan bahan pempek:
  • Bahan cuko/kuah pempek:
  • Bahan biang :
  • Bahan adonan :
  • Bahan Cuko :
  • Bahan untuk bola-bola udang:
  • Untuk Kaldu Udang:
  • Untuk Pelengkap:
  • Bahan Isi :
  • Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng :
  • Saus kacang :
  • Adonan isi:
  • Kuah tauco:
  • Acar, aduk rata:
  • Bahan kulit:
  • Isi Pangsit:
  • Cara membuat: Pangsit Gulung:
  • Tips:
  • Bahan Kulit:
  • Bahan Isi menurut selera:
  • Isi :
  • Bahan Lemper:
  • Bahan Dadar Telur:
  • Sambal kacang:
  • Kuah santan:
  • BISTIK BEBEK
  • Telur Pedas Manis
  • Bekal Praktis Untuk Piknik
  • Cake Tape
  • Keripik Bawang
  • KACANG TELUR
  • RESEP MEMBUAT PIZZA
  • Risoles
  • Cheese Muffin
  • Cheese Pie
  • Brokoli saus keju
  • Truffle Koko Krunch
  • Kue Lumpur Mini
  • Kue Lapis Aci atau Kue Pepe
  • Kue Lapis Tepung Beras
  • KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG
  • Talam Hijau
  • Dadar Gulung
  • GEMBLONG GORENG
  • Lapis beras
  • LAPIS BERAS COKELAT
  • Pisang Hijau
  • PUDING HUNKWE HIJAU
  • KUE MADU EMPING JAGUNG
  • KUE TAMBANG
  • NASTAR
  • LIDAH KUCING
  • KUE COKLAT MARZIPAN
  • Kaastengels
  • Kue Keju Kripik Jagung Recipe
  • KUE KERING KACANG KISMIS
  • Biji Ketapang kacang Tanah
  • Kaastengel
  • Kue Putri Salju
  • Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat
  • Kue Garpu
  • Brownies
  • Brownies Fugues
  • Sagu Keju
  • Nastar
  • Kue Kering Blinjo
  • Kue Kering Kelapa
  • Kue Kering kismis
  • Cake Tape Plus Keju
  • Modifikasi Bubur Kacang Hijau
  • Resep buat Cakwe
  • CHEESE BUTTON
  • FLORENTINE CUP
  • RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK :
  • Brownies kukus
  • HEALTHY BROWNIES-KUKUS
  • Brownis Kukus
  • Resep membuat Bakpau
  • Resep membuat bakpau
  • RESEP MEMBUAT NASTAR
  • KROKET KEDELAI
  • Puding Coklat
  • Vla Vanilla
  • Resep Kaastangles
  • Fettucini enak dari Dapur Bunda
  • BLACK FOREST ICE CREAM CAKE
  • Bolu Trio Kukus

DAFTAR ISI

SERBA AYAM Ayam Goreng Bawang Ayam Goreng Tepung (1) Ayam Goreng Tepung (2) Ayam Goreng Tepung (3) Ayam Goreng Renyah (Tori No Karaage) Ayam Goreng Bumbu Kuning Ayam Goreng Cabai Ayam Goreng Pemuda Ayam Goreng (Untuk Nasi Uduk) Ayam Goreng Mentega Ayam Goreng Kalasan Ayam Goreng Sukabumi Ayam Goreng A La Cirebon Satai Ayam Goreng Ayam Goreng / Bakar Presto Ayam Bakar Ayam Ungkep Bakar Ayam Bakar Bumbu Kuning Ayam Bakar Pedas Ayam Panggang Bumbu Madu BBQ Ayam Ayam Panggang Klaten Ayam Panggang Kecap Ayam Panggang Madu Ayam Kuah Suun Ayam Bekakak Ayam Garing Ayam Tulang Lunak Ayam Rica-Rica (1) Ayam Rica-Rica Manado (2) Ayam Pelalah Ayam Sapit Ayam Taliwang Ayam Pop Ayam Kodok Ayam Kremes Opor Ayam Kering Hot Pot Ayam Steak Ayam Sayap Ayam Isi Kentang Dada Ayam Isi 01 01 01 02 02 02 02 03 03 03 04 04 04 05 05 06 06 06 06 07 07 07 08 08 08 08 09 09 10 10 10 11 11 11 12 12 13 13 13 14 14

Sayap Ayam Kukus Kari Ayam Hijau Saus Ayam Kuluyuk Spicy Chicken Wing Nugget Chicken Nugget Besengek Ayam Opor Ayam & Telur Bubur Ayam Sukabumi (1) Bubur Ayam Sukabumi (2) SERBA DAGING Baso Daging Sapi Sambal Daging Cincang Daging Tumis Touge Tumis Sapi Lada Hitam (1) Cah Sapi Lada Hitam (2) Sapi Lada Hitam (3) Telur Dadar Siram Daging Cincang Rendang Daging Gulung Isi Sayur Empal Gentong Semur Lidah Lidah Masak Kecap Tongseng Daging Sapi Dendeng Gepuk Daging Masak Madu Sate Padang Pepes Daging Cincang Pedas Lasagna (1) Lasagna (2) Dendeng Paru HOKA – HOKA BENTO Beef Teriyaki Beef Yakiniku Chicken Yakiniku Chicken Egg Roll Chicken Katsu Shrimp Ball Kuah Shrimp Ball Ekkado Sambal Ekkado Spicy Chicken

14 15 15 15 16 16 16 17 17 17

19 19 19 19 20 20 20 20 21 21 22 22 22 22 23 23 23 24 24 25

26 26 26 26 27 27 27 28 28 28

1

Hoka-Hoka Bento Yana Acar Wortel & Lobak Salad Ala Hoka Sukiyaki Teppanyaki Udon Kuah Daging SERBA IKAN Masak Ikan Dibotok Ikan Bakar Sambal Mangga Ikan Kuah Kuning Ikan Bakar Baso Ikan Kuah Ikan Kakap Tanpa Tulang Perkedel Ikan Ikan Panggang Sambel Mangga Ikan Sebelah Isi Magut Ikan Patin Ikan Bawal Bumbu Iris Pepes Jambal Daun Melinjo Bawal Bakar Gulai Kepala Ikan Pepes Ikan Pindang Kepala Ikan Pindang Ikan Patin Kembung Bakar Bumbu Kunyit Jambal Masak Santan Jambal Bumbu Kemangi Gurame Asam Manis Ikan Asam Pedas Gulai Masin Ikan Ikan Bawal Saus Kecap Ikan Salem Bumbu Tomat Pepes Ikan Asim Peda Ikan Keju Botok Teri Bawal Bumbu Kuning Baronang Bakar Bumbu Kecap Pindang Tongkok SERBA UDANG Udang Goreng Saus Mentega Omelet Udang Saus Tomat Udang Goreng Dengan Ginseng

29 29 29 29 30 30

Sea Food Xiao Long Bao Udang Windu Isi Ragout Megono Udang Bakso Udang Udang Bungkus Nori SERBA CUMI Cumi Goreng Bakwan Cumi Bumbu Kunyit Cumi - cumi Bakar Cumi - cumi Goreng Cumi - cumi Panggang Kecap Cumi Goreng Tepung Cumi Tumis Daun Seruni Cumi Bumbu Daun Kemangi Kering Cumi Cumi Masak Petai Cumi Bakar Sambal GorengCumi Asin Calamary Teriyaki Cumi Tumis Cumi Terung Cumi Isi Telur Asin Cumi Masak Paprika Cumi Asin Cabe Ijo Tumis Sambal Cumi Kangkung Masak Cumi Asin SERBA TAHU Tahu Jamur Kukus Tahu Jamur Masak Kecap Tahu Pong Komplit Terik Tahu Tempe Perkedel Tahu Tahu Tumis Tausi Tahu Siram Daging Tahu Pedas Manis Tahu Goreng Panir Tahu Acar Ayam Steak Tofu Pepes Tahu Orak Arik Tahu Orak Arik Tahu Touge Orak Arik Tahu Telur

41 42 42 42 43

31 31 31 32 32 32 32 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 40 40 40

44 44 44 44 44 45 45 45 46 46 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49

41 41 41

50 50 50 51 51 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54

2

Hot Plate Tofu Udang Ca Tahu Rebon Burger Tofu Tumis Tahu Sayuran Sambal Goreng Tahu Tahu Gunting Tahu Bejeg Tahu Kipas Bacem Tahu & Tempe Tahu Udang Tahu Telur (1) Saus Kecap Tahu Telur (2) Saus Kacang SERBA TEMPE Tempe Mendoan Tempe Bacem Kering Tempe Tempe Bakar Bumbu Rica Tempe Masak Bumbu Rujak Gulai Tempe Cabe Hijau Balado Tempe Tempe Sambal Tempe Tempe Kuning Ca Tempe Cabe Ijo Tempe Cabe Hijau Masak Tauco Tempe Taoco Oseng Tempe & Jambal SERBA SOP Sop Iga (Ala Padang) Sop Buntut Sapi (1) Sop Buntut (2) Sop Buntut Kembang Tahu Sop Udang Sop Jagung Sop Timlo Sop Tomat Lidah Sapi Sop Baso Tahu Sop Bening Asam Sop Bihun Sop Ikan Hijau Sop Kambing Kacang Hijau Sop Kikil

54 54 55 55 55 56 56 56 56 57 57 57

Sop Kimlo Ibu Utami Sop Konro Sop Mutiara Sop Oyong & Misoa Sop Tahu Sop Telur Puyuh Timlo Solo SERBA SOTO Soto Betawi (1) Soto Betawi (2) Soto Daging Madura Soto Mie Soto Bangkong Soto Ayam Soto Timlo Solo Soto Padang Soto Bandung Soto Kudus Soto Lamongan Soto Pekalongan Soto Tangkar Soto Tenggiri

67 67 67 68 68 68 68

58 58 58 58 59 59 59 60 60 60 60 61 61 61

69 69 69 70 70 71 71 72 72 72 73 73 73 74

62 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 66

SERBA NASI Sego Abang Sayur Lombok Ijo (Jogja) Nasi Goreng Babat Nasi Brongkos Nasi Suroboyo Nasi Goreng Bali Nasi Pecel Madiun Nasi Bebek Nasi Panggang Nasi Gurih Nasi Goreng Kambing Nasi Kebuli Nasi Uduk Nasi Timbel Parahiyangan Nasi Tim Ayam Nasi Liwet Kari Ayam Nasi Ulam Betawi Nasi Bumbu MACAM-MACAM SAYUR

75 75 75 75 76 76 76 76 77 77 77 78 78 78 79 79 79

3

Gulai Rebung Asam Dengan Udang Gado-Gado Siram Acar Kuning Papeda Sayur Pepaya Untuk Lontong Sayur Sayur Lombok Ijo Garo Bunga Pepaya Dari Manado Sayur Asem Sayur Bening Lontong Sayur Urapan Ketupat Sayur Betawi Asinan Sayur Gudeg Putih Gulai Cubadak Karedok SERBA KENTANG Cake Kentang Kentang Wow Kentang Isi Panggang Kentang Gendut Kentang Bayam Keju Panggang Kentang Salju Dadu Gurih Kentang Panggang Donut Kentang SERBA LABU Talam Labu Lumpia Labu Kuning Puding Labu Kuning SERBA MIE Mie Ayam Pedas Mie Ayam Mie Kopyok Mie Godok Mie Kocok Medan Mie Celor Palembang Mie Aceh Mie Tasik Mie Soto Jamur SERBA MACARONI 81 81 81 82 82 82 83 83 83 83 84 84 85 85 85 85 Macaroni Panggang Macaroni Achotel Macaroni Jagung VARIASI RAMEN Ramen Bumbu Szechuan Ramen Kuah Taoco Hainanese Fried Ramen Ramen Kuah Taoco Ramen Goreng A la Thai Ramen Masak Ala Pho Hoa Ramen Goreng Bumbu Kari SERBA SAMBAL Sambal Untuk Sup Iga Sambal Kemiri Sambal Kencur Sambal Teri Sambal Bajak Special Sambal Terasi Sambal Terasi Ala Dewi Aprianti Sambal Teri Jengki Sambal Cabai Hijau Padang Sambal Nachos Bumbu Pecel HIDANGAN THAILAND Kaho Tom Kai Kaho Pad Neah Satay Peek Kai Yang Kweetiao Pad See Yuu Kung Pad KimChee (Acar Sawi Pedas) HIDANGAN CHINA Fuyung Hai (1) Fuyung Hai (2) Cap Cay Bacang Telur Asin SERBA PEMPEK Adonan Dasar Pempek Cuko (Saus Pempek) Pempek 90 90 90 92 92 92 93 93 93 94 82 82 82 82 83 83 83 84 95 95 95 95 95 96 96 96 96 96 97 85 85 85 86 86 86 87 87 87 88 88 89 98 98 98 98 99 99 99 101 101 101 102 103 103 103 4 .

Empek-Empek Mini Tekwan Otak-Otak Tenggiri Adaan Pempek Kapal Selam Pempek Kulit Pempek Lenggang Pempek Pistel Pempek Tahu BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA Batagor Siomay Telur Touge Goreng Lumpia Semarang SERBA ISI & GULUNG Picnic Roll Pangsit Gulung Kuah SERBA KUKUS Tum Telur Asin Gadon RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN Bumbu Dasar Merah Bumbu Dasar Putih Bumbu Dasar Kuning Bumbu Dasar Orange 104 104 105 105 105 105 105 106 106 73 73 73 74 75 75 76 76 82 82 82 82 BERBAGAI RESEP MARTABAK Martabak Manis Bandung Martabak Manis / Terang Bulan Martabak Manis SERBA LEMPER Semar Mendem Lemper Ayam Lemper Isi Daging Sapi Lemper Isi Tuna Suwir 86 86 86 87 87 87 88 5 .

3. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering. Santap selagi hangat dengan saus cabai. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. kocok berbuih minyak untuk menggoreng Tepung Bumbu. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. dan matang. 2. Celupkan tiap potongan ayam dalam adonan pencelup. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. parut 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Tepung Bumbu. potong 8-10 bagian 1 sdt bawang putih parut 1 sdt jahe parut 1 sdt garam 2 putih telur ayam. dan garam hingga rata. Bahan: 500 g daging ayam tanpa tulang. 2. aduk rata: 3 siung bawang putih. 2.SERBA AYAM AYAM GORENG BAWANG Ayam goreng selalu jadi favorit. jahe. Tiriskan hingga airnya habis. 4. parut minyak goring Pencelup: 1 butir telur ayam 100 ml air 6 . potong 3x3 cm 1 siung bawang putih. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. potong-potong minyak goring Bumbu Perendam. 3. Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih hingga rata. 4. aduk rata: 100 g tepung terigu 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena 1 sdt merica hitam bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Untuk 4 orang 1 sdt ½ sdt 100 g garam merica bubuk tepung terigu Cara membuat: 1. sambal Bangkok atau saus asam manis favorit Anda. Untuk 6 orang AYAM GORENG TEPUNG (1) Bahan: 300 g daging ayam tanpa kulit dan tulang. Angkat dan tiriskan. Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. 4. 5. Angkat dan tiriskan. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Sajikan hangat. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Dilapisi tepung lalu digoreng hingga renyah. 3. Untuk 4 orang AYAM GORENG TEPUNG (2) Bahan: 1 ekor ayam negeri. parut 3 butir bawang merah. Sajikan hangat. Angkat dan tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan dan kering. Yang satu ini ayam direndam dengan bawang hingga aromanya sangat gurih.

Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang. Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga rata. simpan dalam lemari es selama 1-3 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Bahan: 500 g daging ayam (paha atau dada). Aduk rata. dan serai. Angkat dan tiriskan. 7. 4. Tutup wadah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan. tuangi air. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Angkat dan tiriskan. potong-potong 7 . Aduk rata. 5. goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering. Santap selagi hangat agar tetap renyah dengan mayones atau saus cabai botolan. parut air jeruk lemon/nipis gula pasir Cara membuat: 1. 4. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kecokelatan. kocok Tepung Bumbu. 3. memarkan minyak goreng Haluskan: 4 butir kemiri 3 cm kunyit 1 cm jahe 5 butir bawang putih 3 butir bawang merah 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. 6. 5. potong-potong 50 g tepung beras 1 sdm tepung maizena minyak goreng jeruk lemon. Beri daun salam. aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras ½ sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk ½ sdt garam Cara membuat: 1. potong 8-10 bagian 500 ml air 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai. Sajikan hangat dengan jeruk lemon. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu Perendam. daun jeruk. Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata. Tiriskan daging ayam. 2. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Untuk 6 orang AYAM GORENG RENYAH (TORI NO KARAAGE) Rendam bumbu minimal 3 jam dan balut tepung sesaat akan digoreng. 3.AYAM GORENG TEPUNG (3) Bahan: 1 ekor ayam ras. potong menjadi 10 bagian minyak untuk menggoreng Bumbu: 1 sdt jahe parut 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan: 1 butir telur ayam. Untuk 6 orang Perendam: 50 ml – 75 ml 1 siung ½ cm ½ sdm ½ sdt maggi seasoning bawang putih. Campur tepung beras dan tepung maizena hingga rata. Kecilkan api. 4. Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata. 2. Angkat. 6. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya. Gulingkan tiap potongan ayam ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata. Masak hingga air habis. aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap. biarkan selama 3 menit. parut jahe. Perendam : Campur Maggi Seasoning dengan bumbu lainnya. saus cabai atau mayones botolan. Untuk 6 orang AYAM GORENG BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor ayam. 3. Taruh dalam panci. 8. Tiriskan ayam. 2.

potong 10 bagian 3 siung bawang putih. Tiriskan ayam. Angkat. cincang bawang putih. potong 8-10 bagian bawang putih. parut 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Aduk rata: 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 2 sdt cabai merah bubuk 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Diamkan selama 1 jam. dan garam hingga rata. belah dua Haluskan: 4 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1 butir kemiri ½ sdt merica butiran 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: 1. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. cincang kecap asin kecap manis merica bubuk daun bawang. air jeruk nipis. air. air kelapa dan air. Lumuri ayam dengan bawang putih. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. potong 2 cm jeruk limau. dan garam hingga rata. Angkat dan tiriskan. Tiriskan. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Rebus ayam bersama air kelapa. dan bumbu halus hingga bumbu meresap dan ayam lunak. masukkan potongan ayam bertepung.AYAM GORENG CABAI Bahan: 1 ekor ayam negeri. goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat. Masukkan ayam dalampanci. merica. potong 8 bagian 200 ml air kelapa 200 ml air 1 sdt asam Jawa minyak goreng Bumbu. potong 4 bagian air kelapa air daun salam Bahan: 1 ekor 2 siung 1 sdt 1 sdt minyak goreng 75 g 50 g 4 siung 2 cm 1 sdm 1 sdm ½ sdt 2 batang 2 buah ayam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. 4. haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 sdt garam Cara membuat: 1. cincang jahe. Diamkan selama 30 menit. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus. Beri bumbu halus. 8 . 3. Untuk 6 orang AYAM GORENG (UNTUK NASI UDUK) Bahan: 1 ekor ayam. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. Angkat dan tiriskan. Panaskan wajan datar. Tiriskan. 2. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. 2. 2. parut garam merica bubuk mentega bawang Bombay. tiriskan. Cuci ayam. Untuk 6 orang AYAM GORENG MENTEGA AYAM GORENG PEMUDA Bahan: 1 ekor 750 ml 250 ml 1 lembar ayam buras. Panaskan minyak di atas api sedang. 3. Angkat. Sajikan hangat.

bumbu halus. Tambahkan daun bawang. Angkat. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. potong-potong daun salam serai. Untuk 8 porsi Bumbu. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. kecil-kecil bentuknya. Untuk 6 orang AYAM GORENG A LA CIREBON Bahan: 1 ekor (1. dimemarkan Haluskan: 6 butir bawang merah 9 . Angkat. Angkat dan tiriskan ayam hingga dingin. Tiriskan. angkat.1 kg) 1 lembar 1 batang 1 sdt 25 g 500 ml minyak goreng ayam negeri. Aduk hingga rata. Setelah airnya mengering. 5. buang kepala dan kakinya santan daun salam serai. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. 2. potong 4 bagian air jeruk nipis bawang putih air kelapa gula Jawa. Rebus ayam bersama santan. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Diamkan selama 1 jam. kecap asin. dan merica. aduk hingga layu. 3. Perciki air jeruk limau. Cara membuat sambal. daun salam. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. bawang putih. 4. Masukkan ayam. Tumis bawang Bombay.2. serai hingga daging ayam lunak. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. 3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan bawang putih hingga rata. 4. memarkan garam gula Jawa air AYAM GORENG SUKABUMI Bahan : 1 ekor 500 ml 2 lembar 1 tangkai Bumbu halus : ayam buras. Untuk 6 orang 8 siung 4 butir 4 butir 1/2 sendok 1 sendok bawang putih bawang merah kemiri makan ketumbar teh garam AYAM GORENG KALASAN Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 500 ml 50 g 2 sdm 1 lembar minyak goreng ayam buras yang gemuk. Aduk rata. Tambahkan tepung beras. dan jahe hingga harum. 6. Masukkan ayam. Sajikan hangat. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: 1. sajikan hangat. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. kecap manis. 4. Angkat dan tiriskan. gula dan kecap manis. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. sisir kecap manis daun salam SAMBAL : 5 butir bawang merah 6 buah cabai merah 2 buah cabai merah 1 potong terasi 1 buah tomat 30 gram gula merah garam secukupnya minyak bekas menggoreng ayam secukupnya Bahan remahan : 350 air rebusan ayam 3 sendok makan tepung beras Cara membuat : 1. masak hingga kuah habis dan ayam lunak. Goreng potongan ayam hingga kuning kecokelatan dan matang. 2. 3. Panaskan mentega hingga leleh. salam.

Masukan bumbu halus dan ayam kedalam Panci Presto. dan bawang putih 2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Celupkan dalam putih telur. tiriskan. sehingga daging dan tulang lunak. Ayam bakar presto siap dihidangkan dengan sambal tomat dan sebagai pelengkap tempe goreng dan lalapan 5.. daun salam. merica. cepet gosong euy. dan garam. potong-potong 1 buah paprika hijau. Cara membuat sambal : 1. gulingkan dalam tepung roti hingga rata. bakar ayam dengan diolesi mentega terlebih dahulu 4. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika. tambahkan kecap secukupnya ( sesuaikan selera-manis). Halusnya semua bahan sambal yang telah digoreng ditambah dengan garam secukupnya dan gula merah secukupnya. Untuk 6 orang SATAI AYAM GORENG Bahan: 500 g daging ayam tanpa kulit. Rebus ayam bersama bumbu halus. tapi jangan terlalu lama. 6.. 2. Ulangi sekali lagi. kemiri. Setelah ayam matang. dan garam hingga kuah habis dan ayam lunak. 3. tomat . 5. 2. Kalo ayam mau digoreng ya tinggal digoreng aja.. Aduk daging ayam dengan bawang putih. kocok hingga berbuih 100 g tepung pansir putih minyak goreng Cara membuat: 1. 3. Angkat dan tiriskan. potong sesuai selera air secukupnya kecap manis 10 . serai. Angkat. Untuk 6 orang AYAM GORENG / BAKAR PRESTO Bahan Ayam 1 ekor . 2.. Cara membuat: 1.. tambahkan garam. 3.3 siung 3 butir 2 cm 2 cm 1 cm 1 sdm 1 sdt bawang putih kemiri jahe lengkuas kunyit ketumbar asam Jawa Garam Royco Mentega ( untuk membakar ) Bumbu yang dihaluskan : Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 siung jahe 1 cm kunyit 2 cm Laos 5 cm ( geprek atau di iris tipis) Lengkuas 3 biji Kemiri 5 biji Daun jeruk 3 lembar Daun salam 3 lembar Bahan sambal tomat Cabe merah besar + rawit merah ( biar pedes ) Tomat Bawang merah Bawang putih Kemiri Terasi ABC garam secukupnya gula merah secukupnya Pelengkap Tempe goreng Lalapan Cara pembuatan : 1. Sajikan hangat. bawang merah. Rebus ayam tersebut didalam panci presto selama 3/4 jam. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. potong-potong 1 sdt bawang putih parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 buah bawang Bombay. aduk hingga rata. Dinginkan. karena ada kecapnya.dan royco dan air secukupnya. 4. Diamkan beberapa saat hingga kering.. potong-potong tusuk satai Pelapis: 2 putih telur ayam. Tuskui daging ayam dengan tusuk satai. Goreng cabe.

Masak hingga daging ayam lunak. Setelah air habis. Masukkan potongan ayam. Angkat. Diamkan selama 30 menit. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam lunak. sangrai 1 cm kunyit 1 cm jahe ½ sdt merica butiran ½ sdt ketumbar. memarkan AYAM UNGKEP BAKAR Bisa disantap dengan lalap atau selada sayuran. tiriskan. 2. bawang putih. Cuci ayam hingga bersih. dan daun salam. daun salam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Siapkan panggangan. 2. 3. olesi minyak sayur. 4. ambil bagian yang putih. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Dinginkan. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. Haluskan bawang merah. Didihkan air kelapa bersama bumbu halus. Untuk 4 orang AYAM BAKAR BUMBU KUNING Bahan: 1 ekor 1 sdm 500 ml 500 ml 2 lembar 2 lembar 1 batang ayam negeri/buras. Untuk 6 orang AYAM BAKAR PEDAS Bahan: 8 buah paha ayam bagian bawah/drumstick. 4. daun jeruk. aduk rata: 2 sdm kecap Inggris 11 . 2. 3. ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat. kemiri dan garam. 4. 5. Didihkan air. Angkat ayam. sangrai ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis hingga rata. air kelapa. angkat ayam. potong 4 bagian air jeruk nipis air kelapa air daun salam daun jeruk purut serai. untuk olesan Perendam. lelehkan Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Bakar potongan ayam sambil balik-balik dan olesi bumbu hingga kulitnya kering dan aromanya harum.AYAM BAKAR Bahannya: 1 kg ayam. Bahan: 1 ekor ayam buras. potong 4 bagian 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 1 liter air kelapa 1 sdm margarin. dan bumbu halus. kerat-kerat 1 sdm mentega. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Bakar di atas bara api sambil olesi margarin cair dan balik-balik hingga kering dan kecokelatan kedua sisinya. Haluskan: 5 siung bawang putih 2 butir bawang merah 2 butir kemiri. 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. daun jeruk. Jika memakai ayam buras tambahkan air panas secukupnya hingga ayam lunak. 3. Kalo buat ayam bakar. 6. serai. 5. Masukkan potongan ayam. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal.

Panaskan panggangan di atas bara api. aduk-aduk hingga mendidih. 3. Taruh paha ayam di atas panggangan. 2. aduk rata: 1 sdm minyak sayur 2 sdm madu 1 siung bawang putih. Kecilkan api. Bahan: 2 buah dada ayam Bumbu. Diamkan selama 1 jam. 5. 6. 3. simpan dalam lemari es selama 3 jam agar bumbu meresap. Lumuri potongan dada ayam dengan Bumbu hingga rata. Untuk 4 orang AYAM PANGGANG KLATEN Bahan: 3 sdm 2 lembar 1 batang 1 sdt 1 ekor 500 ml minyak sayur daun salam serai. 4. Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. 3. potong 4 bagian santan dari 1 butir kelapa parut Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar. Angkat. aduk rata: 2 sdt bawang putih parut 12 . Angkat ayam. Tuangi santan. 2. aduk hingga kaku. Potong masing-masing menjadi 4 bagian. Diamkan selama 1jam atau lebih agar bumbu meresap. Tambahkan daun salam. dan serai. Panaskan minyak. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG JERUK MADU Dengan sedikit tambahan kulit jeruk parut dan air jeruk. Masukkan potongan ayam. 4. parut 1 sdm kecap manis 1 sdt kulit jeruk manis parut 1 sdm air jeruk manis Cara membuat: 1. memarkan asam Jawa ayam buras yang muda. ambil sekali-sekali olesi sisa bumbu hingga kedua sisinya matang. Rasanya makin sedap jika dipanggang di atas bara api arang. 2. Untuk 8 orang 2 sdt 1 sdt 2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt bawang Bombay parut jahe parut minyak sayur saus Inggris saus tomat saus cabai botolan kecap manis air jeruk nipis/lemon garam Cara membuat: 1. potong 8 bagian Bumbu. tumis bumbu halus hingga wangi. Sajikan panas. sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam Cara membuat: 1. Buang tulang dan kulit dada ayam. 2. 4. BBQ AYAM Bahan: 1 kg ayam negeri. rasa ayam panggang ini lebih segar dan unik. Panggang ayam di atas panggangan (di atas bara api) atau panggang dalam oven. Aduk rata. Tutup wadah. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Sajikan hangat dengan lalap sayuran. Angkat dan sajikan hangat. tiriskan. Panggang sambil olesi mentega hingga kering dan matang kedua sisinya.2 sdm 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 sdt ½ sdt 1 sdt saus tomat botolan saus cabai botolan air jeruk nipis minyak sayur bawang putih parut jahe parut arak masak Cara membuat: 1. Lumuri paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Aduk potongan ayam dengan bumbu hingga rata. 3. Sajikan selagi hangat dengan salad sayuran atau nasi putih.

Lumuri potongan ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Tambahkan sayuran. Masukkan potongan ayam. buang cakarnya. 5. Tusuk dengan tusukan besi yang ada dalam oven gas. Lumuri ayam (bagian dalam perut dan luarnya) dengan bumbu. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Angkat. Diamkan selama 1 jam agar meresap 4. 3. Masak hingga ayam lunak dan kuah tinggal 750 ml. Bumbu: Campur semua bahan menjadi satu hingga rata. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. tumbuk halus 1 sdt jahe parut ½ sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk limau Cara membuat: 1. potong 6 bagian jeruk nipis minyak sayur bawang putih. cincang halus jahe. sajikan hangat. Angkat. 4. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk agar aromanya tidak anyir. rendam hingga lunak. sajikan hangat. Sajikan hangat. buang kepala dan cakarnya 2 sdm margarin Bumbu: 4 sdm kecap manis 2 sdt bawang putih parut 2 sdt bawang merah parut 2 sdm cabai merah. Olesi pinggan dengan minyak sayur. tiriskan. suun. 6. Panggang/grill dalam oven selama 1 jam sambil sekali-sekali olesi dengan margarine sampai ayam lunak dan kulitnya kering. 3. AYAM BEKAKAK Bahan: 3 sdm 1 batang 3 lembar 1 ekor 1 liter 500 ml 1 sdm minyak sayur serai. kecilkan api. Didihkan kembali. dan garam. Untuk 6 orang AYAM KUAH SUUN Bahan: ½ ekor 1 sdm Kuah: 1 sdm 2 siung ½ cm 1 liter 100 g 100 g 50 g ½ sdt 2 sdt ayam kampung. iris kasar merica bubuk garam AYAM PANGGANG MADU Bahan: 1 ekor (1. 2. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panggang dalam oven panas selama 1 jam hingga ayam lunak dan bagian luarnya kering. Tuangi air. Angkat. cincang halus air sawi putih. Angkat. 5. potong 8 –10 bagian minyak sayur Cara membuat: 1. Untuk 6 orang 2. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. iris kasar suun kering. cuci santan encer santan kental air asam Jawa 13 .7. memarkan daun jeruk purut ayam buras.1 kg) 1 sdm ayam negeri. Untuk 6 orang AYAM PANGGANG KECAP Bahan: 1 ekor ayam negeri. merica. didihkan. iris kasar sawi hijau. Untuk 4 orang Perendam: 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt jahe parut 2 sdt ang ciu/arak masak ½ sdt minyak wijen 3 sdm madu 1 sdm minyak wijen ½ sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Perendam: Aduk rata semua bahan. Taruh potongan ayam dalam pinggan berikut bumbunya.

air asam. serut tipis memanjang Daun krisan. 5. Tuangi 1 liter air kelapa. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mongering. semat kepalanya dengan lidi agar bisa tegak saat matang. Angkat dan tiriskan. Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Tiriskan daging ayam. memarkan AYAM GARING Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit minyak goreng Bumbu perendam. 5. 3. Diamkan selama 30 menit agar meresap. Dinginkan panci. Sajikan. Untuk 6 orang Cara membuat: 1.Haluskan: 6 buah 10 butir 3 siung 4 butir 4 cm 2 sdt 2 cm 1 cm 1 sdt 2 sdt cabai merah besar bawang merah bawang putih kemiri kunyit ketumbar jahe lengkuas gula pasir garam Wortel. buka tutupnya. Sajikan hangat. Lumuri bumbu halus hingga rata 2. beri gula.5 liter 5 lembar 4 cm minyak goreng ayam gula Jawa. Iris daging ayam tipis melebar. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan. 4. buka tutupnya. Tuangi sisa bumbu. petiki Cara membuat: 1. gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata. dan daun jeruk hingga harum. 4. Masak kembali hingga panci berdesis. tiriskan ayam. 2. daun salam. Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa. Tumis bumbu halus bersama serai. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Tuangi santan kental. Tuangi santan encer. sisir halus air asam Jawa kental air kelapa daun salam lengkuas. Dinginkan panci. 2. Untuk 6 orang AYAM TULANG LUNAK Bahan: 1 ekor 50 g 1 sdm 2. Masak selama 20 menit. aduk rata: 2 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis 1 sdm kecap asin 1 sdt bawang putih parut 1 sdt bawang merah parut 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Lapisan. 5. Sajikan panas bersama pelengkapnya. Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar. 3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. 7. haluskan: 6 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 sdt garam Cara membuat: 1. iris kasar Bumbu. 6. Biarkan ayam utuh. 3. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka. Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. Atau belah membujur dada ayam hingga terbuka. 7. Masukkan ayam utuh. masak hingga santan susut sebagian. aduk rata: 100 g tepung kanji 1 sdm tepung maizena ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam Pelengkap: Daun selada bokor. dan lengkuas. 4. Untuk 6 orang 14 . 8. 6. jika perlu semat dengan lidi. Masak selama 30 menit lagi. Angkat. didihkan.

2. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya.AYAM RICA-RICA (1) Bahan: 1 ekor 2 sdm 1 sdt 75 ml 100 ml ayam. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan. Sajikan dengan sisa bumbu. Tambahkan air jeruk. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk . masukkan suwiran ayam sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa.serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 3. Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga kering.aduk hingga harum. tutup. Panaskan minyak.aduk hingga rata. Haluskan cabai merah.sisihkan. Angkat.bawang putih dan jahe. 2. 4.cabai rawit merah. 2. Gurih loh rasanya. Tambahkan air jeruk limau dan irisan cabai merah. Masukkan potongan ayam. Tips penting : 1. aduk-aduk hingga kaku. Rasanya sangat beda. sisihkan tulangnya. Tuangi air. 6. Angkat. Untuk 6 orang AYAM PELALAH Bahan : 1 ekor ayam kampung 3 sdm minyak goreng ½ sdt air jeruk limau 2 bh cabai merah. 3. tumis bumbu halus hingga matang dan harum. AYAM RICA-RICA MANADO (2) Bahan-bahan: 1 ekor 2 batang 6 buah 1 lembar 5 lembar 50 ml 1 buah 12 buah 10 buah 7 siung 4 cm ayam dipotong 16 bagian serai di memarkan bawang merah di rajang daun pandan daun jeruk air jeruk nipis cabai merah cabai rawit merah bawang putih jahe Cara mengolah: 1. 5. 2. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata. 3. Tumis bawang merah. potong menjadi 8 bagian air jeruk nipis garam minyak sayur air 4. 3. aduk rata. masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Bumbu. buang biji. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. 15 . tambahkan air. iris tipis Bumbu halus : 6 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm kunyit 4 btr kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kencur 1 sdt terasi 1 btg serai 1 bh tomat 1 sdt gula merah 2 sdt garam Cara membuat : 1. kecilkan api. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Lalu suwir-suwir daging ayam.Angkat. setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah. haluskan: 150 g cabai merah 10 buah cabai rawit merah kecil 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm jahe 200 g tomat merah ½ sdt terasi goreng 1 sdt garam Cara membuat: 1. 5. Panggang ayam sampai kecokelatan.

Angkat. Perciki air jeruk limau. rebus 12 butir bawang merah. angkat. Panaskan minyak. 4. potong 8 bagian jeruk nipis. 7. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. biarkan 30 menit. rebus 200 g tomat merah. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. 5. haluskan: 14 buah cabai merah kering 12 butir bawang merah 8 siung bawang putih 100 g tomat merah 2 sdt terasi goreng 5 cm kencur 25 g gula Jawa 2 sdt garam 16 . Goreng ayam sebentar. Angkat. 5. aduk rata. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih. 3. Jepit pada satu buah bambu yang telah di belah. 4. sajikan dengan nasi lemak. goreng sampai kulitnya agak kering. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. ambil airnya air lengkuas memarkan serai. rebus 10 mata petai. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Panaskan minyak di atas api sedang. rebus 1 sdt garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang AYAM TALIWANG Bahan: 1 ekor ayam buras 100 ml minyak sayur 1 buah jeruk limau. Angkat ayam. 3. Angkat. Sambal: Panaskan minyak. masak hingga bumbu meresap dan kental. angkat. 4. tiriskan. Taruh di atas loyang datar. masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. tumis bumbu halus hingga harum. lumuri jeruk nipis. 2. tumis bumbu halus hingga harum. garam. 3. Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus. aduk hingga mendidih. masukkan ayam masak hingga berubah warna. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. potong 4 bagian 4 siung bawang putih. Tuang air. Tambahkan air. Panaskan minyak. angkat dan tiriskan. memarkan minyak goring Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Bakar diatas bara api hingga matang. ambil airnya Bumbu. 2. 2. dan air jeruk nipis. sisihkan. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka. Angkat. Untuk 8 Orang. Panaskan minyak goreng. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis.AYAM SAPIT Bahan: 1 ekor 1 bh 250 ml 1 cm 1 btg 3 sdm ayam buras. 6. Cara membuat: 1. Didihkan air kelapa. parut 1 sdt garam 2 sdm air jeruk nipis 300 ml air kelapa minyak sayur Sambal: 2 sdm minyak untuk menumis 4 sdm air panas Haluskan: 10 buah cabai merah. Untuk 6 orang AYAM POP Bahan: 1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Pukul-pukul ayam hingga pecah. 6. 5.

Pengoles : 1 sdm margarin 1 sdm madu 1 sdm kecap manis ¼ sdt pala ½ sdt merica Saus : 3 sdm 2 sdm 5 sdm 3 sdm 1 bawang 500 ml 2 sdt 2 sdt ½ sdt ½ sdt AYAM KREMES Bahan : 1 ekor ayam. potong 8 bagian 50 gr tepung beras 1½ sdm tepung sagu/tepung tapioka 500 ml air minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1½ sdt ketumbar 2 cm kunyit 2 lembar daun salam 1 cm jahe garam secukupnya Pelengkap : Sambal terasi Lalapan Cara membuat: 1. 6. Selama memanggang sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles. Aduk semua bahan Isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur rebus untuk isi). aduk hingga rata. Sajikan ayam beserta gorengan bumbu. 9. Kukus selama 1 jam. ambil dagingnya saja (kulitnya tetap utuh) daging ayam giling daging sapi giling roti tawar. sambal terasi dan lalapan. 3. 3. Masukkan telur rebus di 4 bagian. angkat dan tiriskan. angkat dan tiriskan. wortel. Panaskan minyak goreng. Angkat ayam. rendam dalam air. Setelah mendidih angkat. cincang kasar kaldu garam gula merica pala Cara Membuat ayam kodok : 1. Kemudian goreng campuran bumbu hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. buncis rebus dan mentimun. tepung sagu dan 200 ml air. 17 . tumis bumbu halus hingga harum. Potong bagian ujung plastik segitiga. 5. Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") kemudian tusuk-tusuk ayak kodok supaya saat dikukus tidak robek. Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata. Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang. Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng. Panaskan minyak goreng. 5. Masak sampai mendidih. 7. Membuat saus : Tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Masukkan ayam dan 300 ml air. masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu. di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan. Masukkan adonan isi ke dalam kantong segitiga. 4. tepung beras. kemudian peras telur ayam besar gula garam merica chicken powder (kaldu blok/bubuk) pala telur rebus (untuk isi pada ayam) 8. pisahkan dari bumbunya.AYAM KODOK Bahan Isi: 1 ekor 250 gr 250 gr 2 potong 1 butir 1 sdt 1 ½ sdt ½ sdt ¼ sdt ¼ sdt 4 butir ayam sekitar 800 gr. mentega terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia) kecap manis kecap inggris bombay. 2. 2. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh. 6. Saran penyajian. masak hingga ayam matang dan air habis. 4. Campurkan bumbu ayam tadi. Isikan adonan isi ke kulit ayam. goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 0C selama kurang lebih 30 menit.

aduk rata: 75 ml kecap asin 8 buah cabai rawit. Ayam yang direbus perlahan hingga kaldunya bening. Buang tulang dan kulit ayam. Masukkan potongan ayam. Tambahkan brokoli dan kembang kol. memarkan 1 ekor (1 kg) ayam. dipadu brokoli dan disantap dengan sambal kecap rawit. Panaskan minyak. potong 4 bagian santan encer santan kental 150 g kembang kol. Sajikan. serai dan daun jeruk.5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 150 g brokoli. 7. 2. potong 12-14 bagian 1. Masak kembali hingga kuah kental. kupas. 5. Bahan: 1 sdm minyak sayur 5 siung bawang putih. aduk hingga kaku. hmm…. cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml kaldu ayam 2 sdm saus Inggris/saus BBQ 1 sdm kecap manis ½ sdt merica hitam butiran. ambil bagian yang putih. lepaskan kuntumnya ½ sdt minyak wijen Sambal Kecap Rawit. Tuangi air. Tambahkan jahe. Masukkan potongan ayam. 3. 18 . Masukkan daun salam. 2. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak. iris kasar 2 cm jahe. masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak. lepaskan kuntumnya Saus: 1 sdm margarin 1 siung bawang putih.aduk hingga kaku. Aduk hingga layu. aduk hingga layu. Perciki minyak wijen. tambahkan bumbu. Untuk 6 orang STEAK AYAM Bahan: 2 buah 1 sdm ½ sdt ½ sdt 2 sdm dada ayam minyak sayur merica bubuk garam mentega HOT POT AYAM Hidangan berkuah ini pasti asyik disantap beramai-ramai. Untuk 6 orang Haluskan: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1 sdm ketumbar ½ sdt merica butiran 1/8 sdt jintan 1 sdt gula pasir 2 mata asam Jawa Cara membuat: 1. 6. Angkat. tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi. diidhkan kembali. cincang 2 batang daun bawang. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih. 8. Siapkan panci hot pot yang tahan panas atau panci biasa. 4. Tuangi santan encer.OPOR AYAM KERING Bahan: 4 sdm 1 lembar 2 lembar 1 lembat 1 ekor 750 ml 250 ml minyak sayur daun salam daun jeruk purut serai. iris halus 1 sdt cuka masak Cara membuat: 1. Tuangi santan kental. cincang 25 g bawang Bombay. 3. memarkan ayam buras (900 g). Sajikan panas dengan Sambal Kecap Rawit. Matikan api. memarkan 1 sdt garam Pelengkap: Kentang goreng Setup sayuran Cara membuat: 1. tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan minyak dalam panci.

Celup sayap ke dalam putih telur kocok. Tambahkan bumbu lainnya. 5. garam dan telur. goreng hingga kering daging ayam cincang lada halus garam pala daun seldri cincang telur Cara membuat: 1. sisihkan. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam. haluskan kucai cincang telur bumbu kari tepung roti lada garam kentang. 4. 3. 5. Untuk 2 orang 1 sdt garam 1/4 sdt pala 150 gr tepung roti kasar 100 gr tepung terigu 4 putih telur minyak untuk menggoreng Isi: 2 bh 1 sdm 1 btr 2 sdt 50 gr 1/4 sdt 1 sdt SAYAP AYAM ISI KENTANG Bahan: 10 potong sayap ayam 2 btr telur 250 gr tepung roti untuk memanir minyak untuk menggoreng Isi: 150 gr 100 gr 1/2 sdt 1 sdt 1/4 sdt 1 sdm 1 btr tahu putih. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. pala. garam. kupas. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. kemudian kukus selama 15 menit. iris tipis 5 bh belimbing wuluh. aduk-aduk hingga licin. rapatkan. iris tipis 3 siung bawang putih. hingga berbentuk kantung. garam. Diamkan selama 30 menit. Lumuri dengan merica. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. bumbu kari. gulingkan ke dalam tepung roti. sayat dan lepaskan tulangnya. dan garam hingga rata. Isi: campur tahu putih. 4. Angkat. Angkat. belimbing wuluh. 2. Taruh ayam di piring saji. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. 8. tepat pada sendinya. dan pala bubuk hingga rata. minyak. potong-potong ditiap persendiannya 5 bh bawang merah. aduk hingga rata. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu. 2. merica dan kecap asin. tepung roti. tapi tidak terputus. daun seledri dan telur. 7. Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. aduk hingga mendidih dan kental. Potongpotong saat akan disajikan. hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung. 3. Untuk 10 potong Cara membuat: 1. ratakan. Tuangi sausnya. DADA AYAM ISI Bahan: 4 bh dada ayam tanpa tulang. Aduk rata sayap ayam dengan bawang merah. Panaskan mentega. melebar dan membujur. Sisihkan bagian bongol yang berisi. rapatkan. gulingkan ke tepung roti kasar. 6. 5. masukkan dalam telur kocok. Ambil bagain yang tipis. bawang putih. Saus: Panaskan margarin. potong-potong 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap asin 3 lbr daun salam 3 cm lengkuas. Isi: haluskan kentang. Masukkan isi ke dalam dada ayam. Masukkan tepung terigu. campur dengan daging ayam cincang. aduk rata. masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. masing-masing potong jadi dua bagian 1/2 sdt lada halus 19 . 6. potong -potong. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap. Lumuri dada ayam dengan lada. lada. Potong sayap ayam menjadi dua. 4. Tuangi kaldu.2. Untuk 5 orang SAYAP AYAM KUKUS Bahan: 8 ptg sayap ayam. lada. 3. kucai. potong-potong daun pisang untuk membungkus 10 bh cabai rawit merah Cara membuat : 1.

Tuangi larutan kanji. 4. larutkan dengan sedikit air KARI AYAM HIJAU Bahan: 2 sdm 75 g 500 g 500 ml 4 lembar 100 g 2 sdm 1 sdt 25 g daun ketumbar minyak sayur bawang Bombay. Masukkan bumbu lainnya. cincang nanas. parut 1/4 cm jahe. belah-belah tipis air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. Taburi sayap ayam dengan tepung terigu hingga rata. Angkat. potong 2x4 cm santan daun jeruk purut kacang panjang. kukus selama 45 menit. potong kecil cabai merah. 4. cincang bawang Bombay. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental. Tuangi santan. 5. Tuang semua bahan ke pinggang tahan panas. 3. potong 3 cm akar dan batangnya 1 lembar daun jeruk. cincang daging ayam. Tuangi air. aduk hingga kaku dan putih warnanya. 20 . tumis bawang Bombay hingga layu dan harum. Aduk hingga mendidih. parut 1 sdt saus Tabasco ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. garam. 2. aduk hingga wangi. Cuci bersih dan tiriskan. tumis bawang putih dan bawnag Bombay hingga layu. Masukkan sayuran. Tambahkan potongan ayam. 3. Tambahkan daun salam dan lengkuas. potong 4 cm. Untuk 4 orang. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. 2. taburi daun ketumbar. Aduk sayap ayam dengan Bumbu hingga rata. aduk rata: 2 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm kecap manis 3 sdm saus cabai botolan 1 siung bawang putih. dan cuka. Diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak. gula. iris menyerong tipis mentimun. buang bijinya. buang bijinya. Masukkan bumbu halus. aduk hingga layu. SPICY CHICKEN WING Bahan: 10 buah 75 g minyak goreng sayap ayam tepung terigu Bumbu. tambahkan saus tomat. Angkat. masak hingga mendidih. aduk hingga kental dan mendidih kembali. Panaskan kukusan. buang bagian yang runcing hingga masingmasing menjadi 2 bagian. 3. taburkan cabai rawit merah. Tambahkan kacang panjang. potong 3 cm kecap ikan kulit jeruk purut parut gula merah Bumbu. ratakan. Potong sayap ayam menjadi 2 bagian. iris sebesar batang korek api daun bawang. 3. Panaskan minyak. iris halus ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar ½ sdt adas ½ sdt merica hitam ½ sdt garam Cara membuat: 1. Sajikan. haluskan: 5 buah cabai hijau 2 buah cabai rawit 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 batang daun ketumbar.2. ambil bagian yang putih. 6. aduk hingga mendidih. SAUS AYAM KULUYUK Bahan: 2 sdm 2 siung 50 g 100 g 2 buah 75 g 1 batang 250 ml 1 sdm 1 sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. iris halus 1 batang serai. 2.

2. Panasin minyak. merica. Hancurkan roti tawar sampai halus seperti serpihan (paling gampang sih dihancurkan pake blender chopper) lalu tambahkan cincang ayam + wortel + bw bombay + keju parut + setengah bagian telur + garam + merica. tumis 4 siung bawang putih. 3. tumis bumbu sampe wangi dan matang. Angkat. pakai air kelapa. 7. Masak terus sampe bumbu bener2 meresap dan kuah mengental. 6. Panggang dalam oven panas 170 C selama 15 menit. Masukkan santan. Jika ada sisa bumbu. Angkat. Angkat dan iriskan. daging ayam. 2. potong2. Aduk tumisan bawang bombay. Kurangi gula karena air kelapa sudah manis Cara membuat: 1. 5. Sajikan panas. 4. Keluarkan dari loyang lalu potong 6x3x1cm. Untuk 4 orang NUGGET Bahan: 125 gr daging cincang (bisa cincang ayam/sapi/ikan/udang/kepiting rajungan) 1 lembar roti tawar (lebih baik yg whole wheat bread/roti gandum) 1 bh wortel (diparut) 1 butir telur (dikocok lalu bagi dua) bw bombay (sesuai selera) keju parut (sesuai selera) garam merica tepung panir minyak utk menggoreng Cara membuat : 1. sajikan dengan nasi panas. Tambah rasa dengan garam dan gula secukupnya. dan kuning telur. Angkat lalu dinginkan. Kalo masi belum empuk tambahin air secukupnya dan terusin merebus. Tips: Kalau mau cepet empuk. Bentuk nugget sesuai selera lalu celupkan dalam telur (sisanya) lalu gulingkan dengan tepung panir. aduk rata. Tuang adonan ke dalamnya. Taruh di pinggan tahan panas. Untuk 15 porsi BESENGEK AYAM Bahan: 500 gr ayam kampung. air asam dan sedikit garam. oleskan pada sayap ayam. bumbu. Panaskan margarin tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Didihkan air. Ratakan lalu kukus sampai matang. 2. 3. masukin ayam. 6. Goreng nugget sampai kuning kecoklatan. tumis 2 cm lengkuas muda 4 butir kemiri ½ sdt terasi Cara: 1. diparut 500 gram daging ayam giling 1/2 sendok teh merica bubuk 2 kuning telur 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng Bahan Lapisan : 150 gram tepung panir 2 putih telur 21 . 3. 4. dicincang halus 2 siung bawang putih. 5. panggang diatas bara sampe rada angus dikit2 400 ml santan kental 1 sdm air asam Garam dan gula merah secukupnya 2 sdm minyak sayur 700 ml air Bumbu halus: 6 buah cabe merah 5 butir bawang merah. 6. remas-remas hingga halus. sisihkan. aduk rata. celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan di tepung panir. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Rendam roti tawar dalam susu hingga lembek. campuran roti tawar. CHICKEN NUGGETS Bahan : 5 lembar roti tawar (buang kulitnya) 250 ml susu cair 2 sendok makan margarin 75 gram bawang bombay. Rebus dengan api kecil dan tutup rapat sampe kuah menyusut setengahnya dan ayam mulai empuk. Nugget siap dihidangkan. garam. 5. masak sambil sesekali diaduk biar ngak pecah.4. Angkat. Siapkan loyang persegi 18 cm. Goreng sampai kering dan matang.

3. masak hingga beras hancur dan kental. ukur kaldunya sebanyak 1 liter. Suwir halus dagingnya. garam dan daun salam. 6. 5. memarkan 4 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Bumbu halus: 7 butir 4 siung 2 sdt ½ sdt ½ sdt ½ sdt 4 butir 2 ruas jari Kuah: 1/2 ekor 2 sdm 1 sdm Haluskan: 10 butir 4 siung ¼ butir ½ sdt 5 butir 1 cm 1 sdt 2 sdt ayam buras/negeri. Didihkan santan encer. 4.OPOR AYAM & TELUR Bahan: 500 gr ayam kampung. Didihkan kembali. tambahkan kecap. Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat. tumis bawang putih. herbs dan air asam. masukin santan kental. Goreng ayam hingga kecokelatan. Untuk 6 orang Cara membuat : 1. 4. dan Pelengkapnya. Didihkan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. cuci. 5. beri ayam suwir. Masukkan ke dalam kaldu. Bubur: Didihkan air. Sajikan hangat. 6. 2. BUBUR AYAM SUKABUMI (2) Bahan: 250 gr 2 ltr air 2 lembar 2 sdt Kuah: 1 ekor 750 ml 1 sdt beras kaldu ayam daun salam garam BUBUR AYAM SUKABUMI (1) Bahan Bubur: 2 liter 2 lembar 3 sdt 200 g air daun salam garam beras. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalo dibikin opor rada anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar2. Angkat. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk. abis dipotong2 lumuri air jeruk n diemin 30 menit. masukin ayam. 3. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus. iris halus 2 sdm seledri cincang 3 sdm bawang merah goreng 100 g kerupuk kanji goreng Cara membuat: 1. Angkat. tiriskan ayam kampung air garam 22 . Setelah ayam empuk dan kuah berkurang. Tambahin garam dan gula. tumis bumbu halus hingga harum. bilas dan kukus dulu 15 menit. Tips: Kalo pake ayam ras. potong-potong minyak sayur kecap manis bawang merah bawang putih pala merica butiran kemiri kunyit ketumbar garam bawang merah. Siram kuah. Angkat ayam. tumis ketumbar sangrai jintan merica bubuk pala bubuk kemiri sangrai jahe Pelengkap: 3 sdm kedelai goreng 2 buah cakue. Kuah: Rebus ayam bersama air secukupnya hingga ayam lunak. Sisihkan. Taruh bubur di mangkuk-mangkuk saji. potong-potong 6 butir telur rebus kupas 800 ml santan encer 300 ml santan kental Garam & gula pasir secukupnya 2 sdm air asam 1 batang serai. Panaskan minyak. Masukkan beras. plus taburan bawang goreng. 2. Angkat.

Masak hingga kaldu mendidih. Sajikan bubur dengan sate ampela hati. sisihkan kaldu ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. pisahkan kaldunya. 2. 3.2 sdm ½ sdt ½ biji 3 sdm minyak untuk menumis lada pala kecap manis Haluskan: 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt ketumbar 5 btr kemiri Pelengkap: Ayam goreng. 7. beri sambal dan kerupuk. kedelai. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam. masukkan garam. Sisihkan. beri kuah. lalu suwirsuwir ayam. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. ayam suwir. Panaskan minyak. tambahkan biji pala. 6. lada. Didihkan kembali. kecap. taburi cakwe. Untuk 6 orang 23 . rebus kembali ayam. tiriskan. Angkat. Bila perlu bisa tambahkan air. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk. 5. masukkan dalam rebusan ayam. suwir-suwir 2 btg cakwe. angkat ayam. daun salam hingga beras pecah. iris tipis 1 btg seldri. seldri. 4. iris tipis 50 gr kedelai goreng 100 gr krupuk merah/ emping sate rempela hati goreng Cara membuat: 1.

bawang putih. Aduk hingga layu. 4. haluskan merica bubuk 20 g 1 sdt 1 sdm gula merah. * Masukkan tomat. sangrai Cara membuat: 1. Kepal adonan hingga keluar dari genggaman. lalu masukkan bakso. daging. 2. aduk rata. tumis bawang putih hingga kuning. garam. potong (1 cm X 2 cm) 50 gr kapri 2 sdm minyak sayur 1½ sdm merica hitam bubuk (atau merica hitam butiran. Untuk 4 orang TUMIS SAPI LADA HITAM ( 1 ) Bahan: 250 gr daging sapi has dalam. disangrai lalu digerus kasar) 1 sdm saus tiram 24 . Panaskan minyak. 2. iris menjadi 2 150 ml air Bumbu. aduk hingga daging matang. buang bijinya. SAMBEL DAGING CINCANG Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang hebat. iris tipis 2 siung bawang putih. dan merica bubuk. Kuah ayam: didihkan kaldu ayam. 3. sendoki dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. dan air. kuahnya mengental dan berminyak DAGING TUMIS TAUGE Bahan: 100 g 1 sdm 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 2 sdm 1 siung 50 g 100 g 1 sdm 1/2sdt daging has sapi. Tambahkan sayuran dan bumbu. iris kecil sebesar batang korek api saus tiram kecap manis tepung maizena merica bubuk minyak sayur bawang putih. sisir garam terasi matang Cara membuat: * Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering. potong tipis-tipis ½ paprika merah ukuran besar. haluskan: 200 g cabai merah. 6. bersihkan saus tiram merica bubuk Kuah ayam: 750 cc kaldu ayam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1 batang daun bawang. giling sampai halus sekali tepung kanji air makan garam bawang putih. tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. iris tipis Cara membuat Bakso: 1. Aduk irisan daging sapi dengan saus tiram. Rebus kira-kira 10 menit. besarkan api. 4. lalu kecilkan api sampai air tidak bergolak lagi. * Panaskan minyak. cincang halus ½ bawang bombay. Bahan: 150 g daging sapi cincang 5 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 1 buah tomat mer. 5. petai. sajikan hangat. Campur daging sapi giling dengan tepung kanji. 5. * Masak sampai daging empuk. kupas. didihkan kembali. uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. kukus sampai matang 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 6 butir kemir. Didihkan air yang agak banyak. iris tipis panjang tauge besar.SERBA DAGING SAPI BAKSO DAGING SAPI Bakso: 250 gram 125 gram 25 cc 1/2 sendok 2 siung 1/4 sendok teh daging sapi. jaga air jangan sampai bergolak agar bakso tidak pecah. Angkat. Biasanya disajikan bersama-sama dengan Mi Ayam Jamur dan Pangsit Rebus. cincang 20 mata petai. 3. taburi dengan daun bawang. masukkan merica bubuk dan garam. tepung maizena dan merica hingga rata. cincang halus paprika hijau. kecap. angkat dari api. Masukkan irisan daging berbumbu.

putih jahe garam gula pasir merica bubuk kecap asin daun seledri. serai. Tambahkan daun bawang aduk sebentar. kemudian masukkan daging iris. Masak hingga mendidih. Potong2 ukuran 5x5 cm. tumis bw putih. gula pasir. masukkan bawang bombay dan bawang putih hingga berbau harum. Masukkan daging. sisihkan. tumbuk kasar biji wijen air kecap manis saus Inggris/LP sauce garam Cara membuat : 1. Panaskan minyak. Hidangkan panas-panas. diikat dengan daun kunyit 25 . biji jagung dan kc polong kaldu/air tepung sagu. larutkan dengan sedikit air CAH SAPI LADA HITAM ( 2 ) Bahan: Daging sapi secukupnya Bawang putih Bawang bombay Kecap manis Kecap Inggris Bumbu Kaldu Lada hitam Cara membuat: Daging sapi digoreng setengah matang. lalu kentalkan dengan air sagu. Tumis bawang Bombay. iris serong merica hitam. bawang putih cincang irisan daun bawang kecil bag. Angkat. Lalu masukkan minyak wijen. memarkan. Taburi seledri dan minyak wijen. cincang bawang putih. masak hingga harum Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis. untuk menumis daging cincang sayur campur. aduk rata. beri garam. 2. 5. Masukkan paprika dan kapri. cincang daun bawang. Cara membuat: Iris daging melintang serat tipis. kecap inggris dan bumbu kaldu. garam dan saus tiram. Siram di atas telur dadar. aduk-aduk dan tuangi sedikit air. aduk smp daging berubah warna. kemudian angkat dan tiriskan Bawang putih "dipeprek"(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarine sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin. iris minyak wijen SAPI LADA HITAM ( 3 ) Bahan : 300 g 3 sdm 75 g 3 siung 5 batang 2 sdt 2 sdt 200 ml 1 sdm 1 sdm 1 sdt daging has dalam sapi minyak sayur bawang Bombay. Hidangkan. Wortel. TELUR DADAR SIRAM DAGING CINCANG Bahan : 1 butir 1 ½ sdm 50 gr 10 gr 100 ml 1 sdt Bumbu : ½ sdt 1 sdm 1 irisan tipis ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ½ sdm 1 batang ¼ sdt telur ayam minyak goreng.½ sdm minyak wijen Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat : Panaskan minyak. tutup wajan. dimemarkan daun kunyit daun jeruk purut. dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar) santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas. aduk aduk hingga tercampur rata dengan daging dan bumbu selama 5 menitan. Kocok telur dgn garam & merica bubuk secukupnya. 4. masukkan daging. merica hitam. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang). Masukkan sayur campur. kaldu. merica bubuk. buat dadar telur. Masak hingga matang dan kuah kering. mis. RENDANG Bahan: 1 kg 2 liter 1 batang 1 lembar 5 lembar daging sapi. 3. kecap asin. dan bawang putih hingga wangi dan layu. ambil bagian yang putih. tambahkan bumbu lainnya dan air. daun bawang dan jahe hingga harum. masak hingga air hampir habis & daging matang. Sajikan selagi hangat.

daun bawang. Angkat. Sisihkan kaldu daging sebanyak 500 ml. Sajikan panas. Bumbu. 2. searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. 3. 6. Masak dengan api kecil hingga kuah kental dan berminyak. Taruh wortel. lepaskan benangnya. 4. 8. cengkeh. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Iris daging sapi membujur. Taburi bahan Taburan. daun jeruk dan serai. 5. Angkat daging dan jeroan. pala. Masukkan potongan daging dan jeroan. Tambahkan salam dan serai. 2. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya hingga empuk. lada. 3. tumis bumbu halus hingga harum. Panaskan minyak. Untuk 6 orang EMPAL GENTONG Bahan: 250 g 250 g 250 g 2 sdm 2 lembar 1 batang 1 liter 250 ml daging sandung lamur sapi hati sapi limpa sapi minyak sayur daun salam serai. Tambahkan air. Ambil selembar daging. rebus setengah matang 100 gr asparagus hijau. Masak santan bersama daun kunyit. dan pala hingga rata. Angkat. Taruh dalam panci. beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. aduk rata. ratakan 6. Panaskan kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan. potong-potong.Bumbu yang dihaluskan: 12-20 cabai merah. Tuangi santan kental. lakukan juga untuk sisa bahan. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya. 4. 7. Angkat daging. goreng daging gulung hingga berubah warna. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam. digiling 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 5 cm lengkuas/laos garam secukupnya Cara Membuat: 1. saus inggris dan kecap manis. tuangi kaldu dan santan encer. Panaskan margarin. 2. asparagus disalah satu sisinya. Ikat daging dengan benang katun. rebus setengah matang 100 gr daun bawang. garam. haluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 3 cm kunyit ス sdt merica butiran 2 sdt garam Taburan: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm daun bawang iris halus Cara membuat: 1. bersihkan. ambil bagian yang putih 100 gr margarin 500 ml air 2 btr cengkeh 1/2 sdt pala 1 sdt garam 1/2 sdt lada 3 sdm saus inggris 2 sdm kecap manis 2 sdt tepung maizena benang katun untuk pengikat Cara membuat: 1. 3. aduk hingga layu. lada. Masak terus sampai semua bahan berwarna kehitam-hitaman dan matang 7. gulung sambil dipadatkan. Untuk 6 orang 26 . 5. memarkan santan encer dari 1 butir kelapa parut santan kental dari ス butir kelapa parut DAGING GULUNG ISI SAYUR Bahan: 500 gr daging has utuh 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 1/4 sdt pala 6 lembar telur dadar yang tipis 100 gr wortel kecil kupas. aduk rata. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang.

TONGSENG DAGING SAPI Bahan : 500 gr daging sapi. * Masukkan kentang goreng dan irisan tomat. masak hingga berubah warna 4. kecap manis & air asam. Masak hingga lidah lunak dan kuah mengental. Untuk 4-5 orang. masukkan daging. memarkan 5 sdm kecap manis 20 bh cabai rawit 1 ltr air 6 bh bawang merah. siram air panas. 3. Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah. sesuai selera Bumbu dihaluskan : 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe ½ sdm irisan lengkuas Cara Buat : 1. gula dan kaldu. 4. cincang 1 sdt lada halus 3 cm kayu manis 2 cm jahe. Masak hingga berubah warna. iris tipis Cara membuat : * Rebus lidah hingga lunak. potong-potong DENDENG GEPUK Bahan : 500 gram 2 lembar 1 tangkai 500 ml 100 ml garam gula merah daging has daun salam serai. sikat bersih 300 g Kentang. Setelah harum. hingga kuning 2. kupas. Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk. kecap. masak hingga daging lunak 5. Tumis bawang merah dg 3 sdm minyak goreng. Angkat & tiriskan. dimemarkan santan (1 kelapa) kaldu 27 . Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. potong2 150 gr daun kol 2 lbr daun salam 1 sdm air asam 1 btg serai. garam. Goreng potongan lidah dengan margarin. Masak hingga kuah mendidih. masukkan cabe rawit & kol. Aduk. iris tipis garam & gula pasir. Siap dihidangkan. Masukkan lidah. tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Sajikan.SEMUR LIDAH Bahan: 500 gram 4 sdm 4 sdm 1 sdm 2 ikat air secukupnya lidah sapi margarin minyak goreng kecap manis daun seledri. Haluskan semua bumbu. Sebelum kuah habis. Seteleh setengah matang. iris tipis. Sisihkan. cincang 2 sdm bawang Bombay. Masukkan bumbu halus. memarkan 5 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 liter kaldu 2 buah tomat. Tambahkan lada. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum dan berwarna kuning keemasan. 2. potong-potong. kuliti. Iris setebal 1 cm. goreng Bumbu : 2 sdm Blue band. untuk menumis 2 siung bawang putih. * Panaskan Blue band. kayu manis. daun salam & serai 3. Masukkan air. iris tipis 3 siung bawang putih. iris tipis 5 buah cabai rawit 3 buah tomat 1 sdm garam ½ sdt merica Cara Membuat: 1. garam & gula pasir LIDAH MASAK KECAP Bahan : 1 lidah sapi. angkat.

Angkat daging lalu potong menurut serat. kocok dulu 3 cabai merah (iris tipis) 250 gram daging sapi cincang 50 gram jamur kancing Daun pisang dan lidi untuk membungkus Bumbu yang dihaluskan 6 buah cabai merah 1 sdt terasi 3 siung bawang putih kencur laos Cara membuat : 1. santan. dipotong panjang paprika hijau. kecap Inggris.Bumbu Halus : 4 siung 4 buah 2 cm 2 cm 1 sendok teh bawang putih kemiri jahe lengkuas ketumbar Cara Membuat : 1. tepungs agu. lalu potong-potong sebesar dadu. kentalkan dengan campuran tepung beras NB : Dihidangkkannya bisa ditusuk dgn tusukan sate atau klu nga ditusuk yg di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging/bisa dicocol juga. kecap manis. Sausnya: Bumbu yg sebagian disisakan itu dicampurkan dengan kaldu merebus lidah/daging. Untuk 6 potong Bumbu-bumbu: 4 buah bawang putih giling 5 buah bawang merah giling 2 cm jahe digeprek 3 lembar daun kunyit 10 biji cabe merah digiling halus 1 ruas kunyit digeprek sedikit jinten sedikit asam kadas serai batang /bubuk. dan minyak. Cara membuatnya: 1. DAGING MASAK MADU Bahan: 250 gr 1 buah 1 buah 50 gr 3 sdm 2 sdm 1 sdm 2 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 sdm 3 sdm daging has. Untuk 3 porsi. masak sampai mendidih. Tumis daging setengah matang. dan teman2nya di tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Klu mau dibakar juga bisa. Rebus daging bersama bumbu halus. paprika hijau. Angkat dan hidangkan. Masukkan paprika merah. 3. tusuk dengan tusuk sate klu memang punya tenaga klu tidak ya biarin aja di wadah yg bisa dipanggang kemudian masukkan ke panggangan. dan gula merah hingga setengah matang. daun salam. 2. 4. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk. Panaskan minyak goreng. Tumis hingga layu dan daging matang. 5. SATE PADANG Alternatif bahan dasar: 1/2 kg daging sapi 1 lidah sapi rebus hingga agak lunak 1/2 kg campuran jeroan sapi 28 . dipotong panjang taoge besar madu kecap Inggris kecap asin kecap manis merica bubuk tepung sagu minyak goreng minyak goreng untuk menumis PEPES DAGING CINCANG PEDAS Bahan: Minyak untuk menumis 2 lembar daun jeruk purut 1 sdt air asam jawa 1 butir telur. Tiriskan daging lalu goreng sampai matang. Semua bumbu yg digiling halus. merica bubuk. Garam secukupnya Tepung beras secukupnya dengan perbandingan 2:1 buat mengentalkan sausnya. Rebus bahan dasar hingga matang. 3. dipotong seperti telunjuk paprika merah.Atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat. Bagi bumbu jadi dua satu untuk saus satu untuk dicampur dgn lidah. 2. dan taoge. madu. garam. Campur daging. kaldu. 2. Aduk rata. aduk rata dan biarkan matang dan meresap. Masukan daging / lidah yg sudah di potong-potong. kecap asin. serai.

sisihkan (kayak kita bikin saus bolognaisenya spagetti) Adonan saus putih : lelehkan margarin. Bubuhi bumbu. cincang halus oregano. cincang 300 gr tomat. 4. 1/2 bagian adonan daging. susu sedikit2 sambil diaduk supaya adonan licin. parut 1 sdt tomat pasta ½ sdt oregano kering ½ sdt basil kering ½ sdt rosemary kering ½ sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Putih: 2 sdm mentega 75 g tepung terigu 750 ml susu cair 50 g keju Cheddar parut ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt garam Taburan: 100 g keju Cheddar 100 g keju Parmesan bubuk Cara membuat: 1. Panggang sampai matang (+/45 menit). garam. 3. cincang 250 g daging sapi cincang 500 g tomat merah. Masukkan keju. Siapkan pinggan tahan panas. Saus Daging: 2 sdm mentega 75 g bawang Bombay. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi. pala parut --> sesuai selera Cara membuatnya : Adonan daging : tumis bwg putih dan bawang bombay dgn margarin sampai layu. aduk hingga kental. aduk. Angkat. merica bubuk. Aduk rata lalu angkat 2. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar. Aduk hingga berubah warna. aduk hingga rata. siram dgn air dingin (kalo aku biasanya ngerebusnya pake garam sama sedikit olive oil) Adonan daging: 250 gr daging. Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. tambahkan daun jeruk dan air asam. Tambahkan tomat parut. oregano. Ulangi lagi. semir mentega. 29 . basil. bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan).rebus. garam. siap pakai LASAGNA (1) Bahan : 1 pak lasagna (225gr). saus putih dan keju parut. 1/3 bagian saus putih. lapis terakhir adalah lasagna. Aduk rata. tiriskan. Aduk rata. merica bubuk dan gula. Didihkan air bersama minyak. Susun berturut-turut: lasagna. Sisihkan. saus putih. sisihkan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. masukkan tepung terigu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. cincang halus 1/2 bh bawang bombay. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. garam. Rebus lasagna hingga lunak. gula. Masak sampai kental. Paling atas. --> susun dlm wadah tahan panas/pyrex yg telah diolesi margarin : 1/3 bagian lasagna. beri saus putih dan taburi keju.tomat pasta. basil. merica bubuk --> sesuai selera margarin utk menumis adonan Adonan saus putih: 25 gr margarin 25 gr tepung terigu 250 cc susu 75 gr keju cheddar. parut garam. Masukkan tomat. sampai kental. Tambahkan daging cincang. Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. 4. pasta tomat. 2. LASAGNA (2) Bahan: 2 liter 1 sdt 1 bungkus air minyak sayur lasagna kering. Kukus 45 menit. saus daging. Angkat. Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu. Angkat. dan bumbu. masukkan daging cincang. 3. cincang 75 gr tomat pasta 1 bh bawang putih . Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.garam dan gula pasir sesuai selera Cara membuat 1. pala parut. cincang 2 siung bawang putih. merica bubuk.

3. 4. Untuk 6 porsi. Lumuri paru dengan bumbu halus. disangrai bawang merah makan garam Cara Membuat : 1. Angkat. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris setebal 1/2 cm. 30 . 2. Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan. Untuk 10 orang DENDENG PARU Bahan : 750 gram 1.5. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan. Jemur di panas matahari sampai kering. sajikan hangat.000 ml Bumbu Halus : 8 siung 5 sendok 10 butir 1 1/2 sendok paru sapi air bawang putih makan ketumbar.

sampai daging matang dan air tinggal sedikit. CHICKEN YAKINIKU Bahan: 300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit. angkat dari wajan sisihkan 4. 3. aduk rata. Panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen. Rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. gula pasir dan dasino moto 2. Goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. Angkat 6. Angkat hidangkan. Sajikan hangat dengan nasi dan sup miso. Panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3. 2. Masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit./ kikoman garam halus gula pasir 31 . 4. angkat sisihkan 3. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5. Hidangkan dengan salad dan sausnya Cara membuat 1. tuangkan sauce dan kaldu. panggang Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1. semir minyak sayur. masukan daging aduk2 sampai berubah warna. Sisihkan 2. sake. Angkat. Untuk 2 orang BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr 100 gr 100 cc 1 bh 3 bh daging sirloin iris tipis bawang Bombay iris tipis kaldu ayam paprika iris bawang putih iris halus CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st 1 st 1 st 1 st Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis ang ciu/ sake kecap asin. Saus: Campur semua bahan menjadi satu.HOKA-HOKA BENTO (MASAKAN JEPANG) BEEF TERIYAKI Bahan: 500 gr 100 gr 3 bh 4 sm 1 st daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) bawang Bombay iris memanjang bawang putih iris halus minyak goreng minyak wijen 2 bh 1 sm bawang putih . Panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen. masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. kecap manis. Celupkan tiap potong ayam ke dalam saus lalu masak dalam wajan datar hingga kedua sisinya matang. potong ukuran 0.75x5x3 cm minyak sayur Saus: 75 ml kecap Jepang (Kikkoman) 1 sdt bawang putih parut ½ sdt jahe parut 2 sdm sake ½ sdt gula pasir 2 sdm kaldu ½ sdt minyak wijen Cara membuat: 1. keprek iris wijen. Panaskan wajan besai datar di atas api sedang. dinginkan saring.

Tambahkan ke dlm udang. custard . Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri terigu . Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. celupkan ke dlm campuran telur susu. diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. Beri bumbu2 : merica. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. kira2 8 menit.2 sm 40 cc ½ st ½ st ¼ st 1 st 1 sm Bahan C: 4 bt 80 gr 20 gr 160 cc ½ st ½ st 1 sm minyak ayam putih telur ayam minyak wijen vetcin (optional) merica bubuk bawang putih cincang goreng muncung maizena 4. diamkan sebentar. Dari bahan C: kocok telur. angciu. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. garam. dengan api sedang 6. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. Bersikan udang. potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar 2 btr 2 sm daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) telur ayam susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . mentega cair aduk pakai tangan. lalu gulingkan pada tepung roti kasar. ratakan. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. Setelah dingin. beri soda kue. Lumuri daging dg terigu kering. vetcin. Kukus 20 menit 5. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Hidangkan dengan kuahnya KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt 1 st 1 sm 1 sm 1 st air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) garam kecap asin/kikoman ang ciu/sake chicken broth (magi rasa ayam) 32 . Kira2 3 menit 3. Aduk. vetcin dan air jeruk lemon. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. peras water chesnut potong kecil bawang daun iris halus Cara membuat: 1. Hidangkan dg salad & sausnya telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) terigu custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja air garam halus vetcin (optional) mentega cair SHRIMP BALL Bahan 100 gr ¼ st 300 gr 50 gr ½ bh 6 bt 2 sm udang kupas soda kue daging ayam cincang lemak ayam potong kecil wortel parut halus. Satukan bahan A. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. garam. lap kering kemudian dicincang 2.

potong berukuran 10 x 10 cm. Keluarkan dari plastik. kecap asin. 3. Ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. Campur udang dg garam. 2 sm aci . ang ciu. aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen. didihkan kembali. merica. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Tambahkan ayam cincang. kemudian kukus 20 menit. masukan angciu. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus. 33 . 2. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring 4. membungkus Bumbu2: 2 st 1 st 1 st 1 st ¼ st 1 sm ½ st ½ 1 st 2 sm 1 bt garam halus vetcin (optional) tepung aci/ tapioca merica bubuk minyak wijen ang ciu/ sake kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) gula pasir putih telur lemak ayam (optional) Cara membuat: 1. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. potong2 serong. terkahir masukan maizena 2. Taburi bw daun pada saat menghidangkan 7. Didihkan air. Kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang. aduk rata 4. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. Masukan kedlm plastik. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: ½ st ½ st 3 sm ¼ st ½ st 1 st 2 1 st 25 cc 2 sm SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. rebus. lalu kecilkan apinya. Dinginkan 3. gula dan 1 sm aci. tutup matikan api. kecap asin. Aduk rata 5. tusuk2 agr uap bisa keluar. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm 2 sm 3 sm 2 sm 2 sm ½ st saus tomat cabe giling/ sambel cap jempol mayonnaise air jeruk nipis gula pasir garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. Kukus kira2 15 menit. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . Masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. minyak wijen. cincang 20 bt telur puyuh. 3. paprika bubuk (optional) gula pasir garam halus kecap asin/ kikoman merica bubuk maizena vetcin (optional) minyak wijen ang ciu/ sake minyak ayam telur ayam Cara membuat: 1. masukan tlang ayam.1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1. ikat ujungnya.

aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. belah 2. jamur 100 grm. garam seperlunya. remas2. lobak. tiriskan 2. ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. Goreng dg minyak banyak sd kuning. beri gula & cuka. Hidangkan ACAR WORTEL & LOBAK Bahan : 2 bh wortel. Masukan ke dlm terigu kering. guling2 pada tepung panir 6. Campurkan wortel. 15 mnt panaskan 3 sdm minyak goring. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol. iris kasar 2 sdt maizena. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. kol dlm mangkuk. shirataki<sejenis bihun besar> 1 ikat. biarkan 30mnt. Campur telur dan susu kocok asal lepas 5. ½ sm gula aduk rata. Beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. api sedang 200 gr 100 gr 1 ½ st 1 ½ sm 1 ½ sm wortel potong kecil dan panjang. beri 200cc air. SUKIYAKI Bahan: daging sapi yg diiris tipis 400 grm. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Cara membuat: 1. Cara Buat: Lumuri daging dg semua bahan. potong bentuk korek api 1 bh lobak.4. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 34 . sungiku<kenikir> 2 ikat. cuci. Campur wortel dg 1 st garam. tumis daging hingga kaku. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. mustard ke dlm Waskom kecil. iris tipis 1 sdm jahe parut. mirin 4 sdm < tdk mutlak> soyu<kecap asin> 4 sdm. peras. masukkan paprika. Beri gula. Bumbu I: gula 2 sdm. daun bawang 4 btg. peras. Bagi garam mjd 3 bagian. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata. setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran. Belah. Angkat. bisa juga menggunakan parutan kasar lobak potong kecil dan panjang. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu. kecuali paprika & maizena. aduk rata 3. masukan kuning telur. telor 4 btr. buang tulang daun. bisa juga menggunakan parutan kasar garam halus gula pasir cuka HOKA-HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1. beri 1 sm cuka sisihkan 2.diamkan kl. Campur lobak dg ½ st garam. cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: 1. tahu 2 ptg. 1 sm gula aduk rata.

potong 10 cm.mangkuk jkecil. 35 . Angkat dan tiriskan.dan kalau kuahnya habis bisa tambahkan bumbu satu. 3. potong tipis melintang seratnya udang. Kuah: Didihkan air.lalu taburkan gula. rendam air panas.bolak balik. kupas. 6. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. 9.siangi jamur.Angkat. makan air jeruk nipis makan dashi /kaldu lobak.kompor dan panci siapkan di meja.shirataki. potong bulat tipis (sekitar 1/2 cm) makan biji wijen. Untuk 4 orang daging sapi has dalam.Cara Membuat: 1. Masukkan irisan daging. kerat punggungnya jamur hioko. 2. potong tipis bulat terong. haluskan Cara membuat Panaskan margarin secukupnya. bersihkan daun bawang merah. Daging sukiyaki masukkan satu persatu kedlm wajan. Selain bahan tsbt di atas juga bisa di pake mi udon. Tuangi kuah panas berikut dagingnya. Beri Pelengkapnya. UDON KUAH DAGING Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml 1 bungkus 3 sdm 2 siung 1 sdm 1 sdm ½ sdt 150 g 100 g Pelengkap: 3 batang 50 g air dashi/kaldu bubuk kecap Jepang bawang putih. 4. 7. lalu panggang tiap-tiap bahan hingga matang. Sunggiku potong ukuran mudah di makan. 3. 5. No 1 s/d 3 bahannya di susun di piring.shirataki siram air panas. Bahan yg sudah matang bisa dimakan dgn telor mentah yg sdh dikocok terlebih dahulu. parut TEPPANYAKI Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan 400 gram 8 ekor 8 buah 2 buah 1 buah Saus pencelup: 3 sendok 6 sendok 2 sendok 2 sendok 2 sendok 10 cm 4 buah Cara membuat: 1. Satu tahy potong persegi mjd 8 biji.masukkan mirin dan soyu. iris melintang tipis jamur shimeji/shitake/merang.oleskan scr merata. tiriskan bawang bombay. parut sake mirin merica bubuk daging has sapi.telor.lalu masukkan lemak/minyak.bwg bonbay dll.kalau bhn sudah habis tambahkan bahan. 8.tahu dan sunggiku masukkan juga lalu di godok. di modifikasi sendiri aza mbak. Daun bwng ptg miring. parut halus cabai merah. Sajikan segera. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Pand\ci besi panaskan dgn api besar. sangrai makan kecap kikkoman /kecap asin makan mirin /gula. iris halus lobak. Kalau gula sdh mencair. angkat. rebus hingga daging matang. Saus pencelup: campur semua bahan. Sisihkan. aduk hingga rata. tambahkan dashi dan bahan lainnya.sesudah itu sayur. Sajikan bersama-sama dengan saus pencelup. 2.

dan bawang putih.SERBA IKAN MASAK IKAN DIBOTOK Bahan : 500 gram Ikan kakap/ikan bawal dipotong-potong 100 gram Daun singkong muda direbus dan dipotong-potong 75 gram Daun mangkokan dipotong-potong 50 gram Daun kemangi 50 gram Daun keladi/talas putih direbus dan dipotong-potong 3 batang Sereh dipotong-potong 5 lembar Daun jeruk 7 buah Belimbing sayur dipotong bulat 1000 ml Santan encer Bumbu yang dihaluskan : 4 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 3 cm Kunyit 2 kerat Jahe 5 buah Cabe merah 5 butir Kemiri Cara membuat : 1.. modifikasi lagi tambah 1 buah tomat untuk sambal. Masukkan mangga. kok. Tumis bumbu halus tadi hingga harum .. bawang merah. cabai rawit. jahe . haluskan 8 buah cabai merah. sereh hingga ikan setengah matang. kenari dan cabe merah. kemudian kecilkan api masak kembali hingga ikan matang. bumbu yang dihaluskan. Masukan ikan tambahkan garam. Sisihkan 2. kemiri. Panaskan santan encer hingga mendidih masukkan ikan. 4. kunyit. Cara membuatnya : 1. masukan daun salam sereh dan tomat. air. Tapi. dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam untuk 6 porsi. Karena kakap mahal.hanya untuk penggurih. Rendam ikan dengan air. Dengan merendam ikan pada larutan teh. 7. Ikan dibersihkan lumuri dengan garam dan jeruk nipis. bw putih. Haluskan bw merah. air jeruk nipis. garam.gula dan cabe rawit utuh. bau amis hilang. 5. Tambahkan 700 cc air. Kemudian masukkan semua bahan. dan merica selama 20 menit 2. pakai tenggiri saja IKAN KUAH KUNING Bahan : 2 ekor 1 buah 2 sdm 4 btg ikan kembung (optional sesukanya) jeruk nipis minyak kemangi (petiki daunnya) IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA Bahan: 400 gr 100 ml 2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 5 sdm fillet ikan kakap air air jeruk nipis garam merica bubuk mentega Bumbu : 4 buah bw merah 2 buah bw putih 3 buah kemiri (bisa) 50 gr kenari ( optional. kecilkan api. cincang halus 36 . Tambahkan daun kemangi dan 1 sdm jeruk sebelum diangkat. Panaskan mentega lalu masak ikan. Kuah ikan siap dinikmati dgn papeda. Dengan menambah teh pada sambal. 3. potong korek api 5 butir bawang merah. Bahan Sambal: 150 gr mangga. Enak. haluskan cabai merah. 2. Sambal dicampur ke ikan yang sedang digoreng biar meresap. masak bebrapa menit dgn api besar. biarkan hingga semuanya matang 1 sdt garam Cara Membuat: 1. cincang halus 3 buah cabai rawit.bisa digantikan dgn kemiri) 2 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit (biarkan utuh) 1 buah tomat merah (belah jdi 4) 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 btg sereh (geprek) 2 lb daun salam 1sdm gula pasir 1/2 sdm garam (bisa lebih/kurang sesuai selera). 4. aduk sampai matang 3. cincang halus 2 siung bawang putih. Buat sambal. biarkan mendidih 5. rasa sambal lebih segar dan tidak berbau langu karena cabai. 6.

garam dan lada secukupnya selama kurang lebih 15 menit agar meresap. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam. Cara Membuat saus kakap: 1. iris2 Garam secukupnya Cara membuat : 1. 4. BAKSO IKAN KUAH Bahan : 150gr daging ikan gabus segar. Rendam irisan kakap dengan kecap Inggris. Masukkan ikan kakap yang telah digoreng tadi. 2. Aduk-aduk hingga tercampur rata lalu angkat. Siap disajikan dengan taburan daun bawang PERKEDEL IKAN Bahan : 350 gram ikan kakap haluskan 150 gram udang cincang kasar 2 sendok makan tepung sagu 1 butir telur 1 cabe merah besar potong dadu kecil 1 lonjor kacang panjang iris halus 1 sendok makan daun ketumbar cincang 1 bungkus (80 gram) ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa pedas Bahan dihaluskan: 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula pasir IKAN KAKAP TANPA TULANG Bahan : 600 gram 3 sendok daging ikan kakap (fillet) makan kecap Inggris Lee Kum Kee 37 . Goreng sampai wangi dan berwarna kuning. gula pasir. ngohiong hingga mendidih. 3. 4. bawang putih. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi. Setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang. ikannya tetap mentah. Haluskan bawang merah. jahe. haluskan 1 butir telur ayam kampung 3 sdm tepung sagu 100cc air 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak) 1 batang daun bawang. 3. Jahe dimemarkan.IKAN BAKAR Bahannya: 1 kg ikan 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 ons gula merah 1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air 3 sendok makan minyak goreng Garam secukupnya Cara membuat: 1. Potong tipis-tipis daging ikan kakap. Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi. Masukkan bubuk lada hitam. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng. 4. kemiri dan garam. Iris tipis2 5. arak merah. garam dan air secukupnya 6. 1 sendok makan arak merah 2 cm jahe Garam dan lada secukupnya Daun ketumbar untuk hiasan Minyak goreng secukupnya Bahan Saus: 400 ml 1/4 sendok 2 sendok 1/2 sendok 1/4 sendok air teh lada hitam makan gula pasir teh bumbu penyedap teh bubuk bumbu ngohiong Cara Mengolah : 1. 3. Aduk rata 2. Panaskan 400 ml air 2. 5. Kalo buat ikan bakar. 2. 4. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap. Hidangkan dalam piring dan dihiasi dengan beberapa helai daun ketumbar. Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata. 3. 5. bumbu penyedap. Bentuk seperti perkedel. Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam.

margarine. iris 3 cm. fillet dagingnya garam air jeruk nipis wortel. lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemangi. cabai rawit dan saus ikan/kecap ikan. larutkan dengan sedikit air daun bawang. telur dan bumbu halus. kacang panjang dan daun ketumbar. kupas. tumis bumbu halus bersama daun jeruk. tepung sagu. Panaskan 2 sdm minyak goreng. iris tipis 38 . iris tipis panjang air kaldu kecap asin angciu minyak wijen saus tiram lada tepung maizena. Sajikan hangat. aduk rata. Membuat adonan: Campur ikan kakap yang telah dihaluskan dengan udang. Membuat Saus: Campur air jeruk nipis dengan gula pasir. 3. tuangkan sambal. masukkan mangga serut dan tomat. 5. Tambahkan bawang merah. aduk rata. 2. gula pasir Pelengkap: jeruk limau dan daun kemangi Cara Membuat: 1. bersihkan. 3. Siapkan pinggan tata ikan. aduk rata hingga gula larut. serut 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat. aduk rata. haluskan. bersihkan. cincang halus jahe. rebus setengah matang IKAN PANGGANG SAMBEL MANGGA Bahan: 2 ekor ikan bawal berat @300 gram. merah besar rawit merah bawang merah terasi garam.Minyak untuk menggoreng Bahan Saus: 100 ml 4 sendok makan 1/4 sendok teh 8 butir 10 1 sendok air jeruk nipis gula pasir garam bawang merah cincang cabai rawit merah iris makan saus ikan/kecap ikan Sambel Mangga: 1 buah mangga muda. garam merica bubuk mentega bawang putih. angkat. Membuat Perkedel: 1. aduk rata. iris Haluskan: 5 cabai 12 cabai 3 butir 1 sdt 1 sdt 1/2 sdt Cara Mengolah : Membuat Celupan : Campur 2 sendok makan ROYCO tepung bumbu serbaguna rasa pedas dengan 50 ml air. rebus setengah matang buncis. aduk rata. Tambahkan cabai merah. bawang putih. 4. garam. angkat. siangi 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Olesan: 3 sdm 1 sdm 2 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kecap manis. Panaskan minyak goreng kemudian goreng perkedel hingga matang kecoklatan. 2. angkat. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. le1ehkan. setelah harum. Ikan cuci bersih. Olesi ikan dengan olesan dan panggang hingga matang. Bulatkan dan kemudian pipihkan. Sajikan perkedel selagi hangat dengan sausnya. Celupkan perkedel dan lumuri dengan sisa tepung kemudian sisihkan. 4. Untuk: 4 orang IKAN SEBELAH ISI Bahan: 4 ekor 1 sdt 2 sdt 100 gr 100 gr Saus: 100 gr 2 siung 25 gr 250 ml 1 sdm 1 sdm 1/2 sdt 1 sdm 1/2 sdt 1 sdt 2 btg ikan sebelah. Ambil satu sendok makan adonan. diamkan sebentar.

Saus: panaskan mentega. potong panjang tipis Cara membuat: 1. masak selama 30 menit. Sajikan selagi hangat. Lumuri fillet ikan dengan garam. 3. bawang merah. bawang putih. Untuk 6 orang MANGUT IKAN PATIN Bahan: 500 gr 1 bh ¼ sdt 3 sdm 5 bh 10 bh 2 lbr 2 btg 2 bh 1 sdt ikan patin. Ambil selembar fillet ikan. saus tiram. 2. PEPES JAMBAL DAUN MELINJO Bahan: 150 gr ikan jambal asin. masak hingga semua bahan matang. Haluskan: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm kunyit 2 cm laos 4 btr kemiri ½ sdt ketumbar Cara membuat: 1. iris tipis tausi jahe. daun salam. Taburkan bawang merah. Masukkan daun bawang dan cabe merah. Tuang angciu dan minyak wijen. tausi. potong korek api cabai hijau. potong-potong 3 bh tomat hijau. Tuang saus di atas ikan gulung. lalu semat dengan lidi. Sendokkan ke daun pisang. potong-potong 100 gr daun melinjo daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. daun jeruk. Untuk 8 bungkus. kukus hingga matang. tata di pinggan tahan panas. serai. Setelah mendidih. air jeruk nipis hingga rata. cabai merah. iris 1 cm cabai rawit daun jeruk serai. bersihkan lalu dikerat-kerat kecap ikan bawang merah. tumis bumbu halus hingga harum. belimbing wuluh. gulung sambil dipadatkan. Hidangkan selagi hangat. dan jahe hingga harum. angkat. 2. buang biji daun bawang. lada. Untuk 3 orang. tambahkan serai. aduk rata. masukkan pinggan. kukus selama 30 menit. cabai rawit. asam kandis. iris tipis 2 siung bawang putih. gulung sambil dipadatkan. iris tipis bawang putih. Panaskan sedikit minyak. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. 3. potong jadi 4 bagian jeruk nipis garam minyak untuk menumis belimbing wuluh. Masukkan ikan patin. memarkan asam kandis garam Cara membuat: 1. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas sisihkan. aduk hingga mengental. Panaskan kukusan. Untuk 6 Orang BAWAL BAKAR Bumbu : BM (bawang merah) BP (bawang putih) Kemiri Kunyit (sedikit saja) 39 . iris tipis. iris tipis 3 lbr daun salam 3 btg serai. masukkan larutan tepung maizena. 3. 2. 3. jahe. tumis bawang putih. masukkan kaldu. susun pepes ikan di dalamnya. tomat hijau dan daun melinjo. iris miring tipis. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau. 2. cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal. buncis disalah satu sisinya. kecap asin. buang biji cabai merah. Lumuri ikan dengan kecap ikan. taruh wortel. masak hingga bumbu matang. cuci bersih 3 bh cabai hijau.2 bh cabai merah. Panaskan kukusan. masukkan dalam air mendidih. potong tipis miring 5 bh bawang merah. aduk hingga layu. potong kotak 1 cm. iris tipis panjang IKAN BAWAL BUMBU IRIS Bahan : 750 gr 1 ½ sdm 5 bh 2 siung 1 1/2 sdm 2 cm 1 bh 1 bh 1 btg ikan bawal segar. diamkan selama 30 menit. hilangkan bijinya. bawang putih.

tutup wajan. Masukkan ikan. 4. jangan terlalu matang 3. Kalau bakarnya pakai oven pakai api atas (broil). Bakar tiap sisinya 10 menit. Kukus 2-3 jam. Diamkan 15 menit. 4. ikat serai. Sambel kecap : Kecap Bawang Merah Cabai Rawit Tomat 1 sdm jahe cincang 2 siung bawang putih 10 buah bawang merah Cara: 1. belah dua air jeruk nipis garam santan kelapa daun pandan. tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar. Bumbu dihaluskan: 15 bh cabai merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 2 sdt merica hitam bulat PINDANG KEPALA IKAN Bahan: 1 1 buah 1 ruas jari 1 ruas jari 8 buah kepala ikan yang cukup besar jeruk nipis. RESEP PEPES IKAN Bahan: ikan mas utuh cabe merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong daun kemangi daun bawang diiris-iris serai dimemarkan daun salam tomat diris besar-besar daun pisang untuk membungkus bumbu dihaluskan: cabe merah kunyit sedikit bawang merah putih kemiri garam Cara Membuat: 1. Tidak perlu gula jawa/gula pasir. Lebih sedap bakar sebentar di atas api. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Bawal dibelah 2. tutup. caranya kalau ada loyang bekas. sesekali diaduk sampai mendidih dan matang. biarkan sampai bumbu meresap 4. tapi jangan sampai putus 2. Tuang santan. Sambel Terasi Segar (tidak digoreng): Cabe Merah Terasi Bawang Merah sedikit Tomat. Remasremas dengan bumbu halus 2. Semua diulek Tidak perlu diberi garam karena terasi biasanya sudah asin. Semua bumbu diatas diulek sampai halus. sangrai sebentar. 5. sampai kuah kering. Tata diatas daun ikan dan kawan-kawan penghias tadi. Sajikan hangat. Buka tutupnya. bungkus rapi 5. memarkan belimbing sayur/wuluh asam kandis/glugur daun salam minyak utk menumis kelapa parut. ambil airnya kunyit jahe bawang merah 40 . letakkan pepes di atas loyang taruh di atas api kompor. 3. beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya. Tumis bumbu. kemudian di olesi di permukaan ikan sampai tertutup bumbu. potong. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk. Biarkan sebentar. sampai ikan berubah warna. Bawal di beri perasan jeruk nipis dan garam 3. Matikan api. masukkan sedikit air 2.Garam Cara Membuat : 1. sambil dibalik balik GULAI KEPALA IKAN Bahan: 1 bh 2 sdm 1 sdt 600 ml 1 lembar 2 btg 6-7 buah 1-2 potong 10 lembar 2 sdm 3 sdm kepala ikan kakap merah.

masing2 dibelah 2 memanjang. Kunyit. iris halus ± 2 cm 15 buah cabai rawit utuh 25 gr daun kemangi 3 sdm air asam 2 sdm kecap manis 2 sdm gula merah Garam secukupnya Gula secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 5 buah cabai merah 6 siung bawang putih 6 buah bawang merah Cara Membuat : 1. Bakar ikan sambil sesekali dioles kuah santan. cuci bersih. bawang merah. 2. siangi. Cara Membuat: Rebus bumbu halus. belah empat 250 ml santan sedang 2 sendok makan minyak untuk menumis garam secukupnya Bumbu halus : 3 siung 1/2 sendok teh bawang putih ketumbar 41 . memarkan 3 buah tomat merah. untuk 4 porsi JAMBAL MASAK SANTAN Bahan : 300 gram jambal. 5. lengkuas dalam panci berisi 1250 cc air. 3 btg serai.3 siung bawang putih 2 lb daun salam 8 buah belimbing wuluh (belimbing sayur) 2 lb serai 6 buah cabai merah 6 gelas air 3 sdm minyak gorneg untuk menumis garam secukupnya Cara membuat: 1. Bersihkan kepala ikan. serai. bawang merah. jahe. jahe. masing2 diiris kasar. bawang putih dan belimbing satur. belah 4 5 buah tomat hijau. Memarkan serai. dengan api sedang Masukkan ikan dan bahan lainnya. tiriskan. memarkan 3 lbr daun salam 5 cm jahe. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam lalu diamkan 30 menit. Rendam ikan di dalamnya selama 30 menit. Masak bumbu halus dan santan sampai kental. goreng hingga kering 8 buah cabai rawit utuh 2 buah cabai merah. lumuri dgn 1 sdm air jeruknipis ± 15 menit. daun salam. 4. beri garam sesuai selera hingga terasa asam manis. cuci. cabai merah dibuang isinya. belah 4 2 buah cabai merah. Aduk2 sampai harum baunya. daun salam dan serai. 2. jahe. Masukkan air dan biarkan mendidih. Biarkan meresap kl 15 menit. masak hingga matang. Teruskan memasaknya sampai air tinggal separonya dan kepala ikan matang. 3. iris serong 3 buah cabai hijau. Sajikan ikan bakar bersama saus. iris serong 2 lembar daun salam 5 buah belimbing sayur. dimemarkan garam merica bubuk pala bubuk PINDANG IKAN PATIN Bahan: 1 kg ikan patin. bawang putih. tumis kunyit. dan pedas. Kemudian masukkan kepala ikan. Panaskan minyak goreng. belimbing sayur dan garam. cabai merah. potong2x. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. 3. KEMBUNG BAKAR BUMBU KUNYIT Bahan : 3 ekor 1 sendok 1/2 sendok teh 400 ml Bumbu halus : 5 butir 3 siung 3 cm 7 buah 1 tangkai 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh 1/8 sendok teh ikan kembung (500 gram) teh air jeruk nipis garam santan bawang merah bawang putih kunyit cabai merah serai.

Aduk sampai layu lalu tambahkan jambal. IKAN ASAM PEDAS GURAME ASAM MANIS Bahan: 1 ekor (1 kg) ikan gurame. Tumis bumbu halus. Masak sampai bumbu teraduk rata. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum. Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan campuran tepung kanji dan garam.3 butir 1/2 sendok teh kemiri terasi Cara Membuat : 1. daun salam. 3. diaduk dengan sedikit air Cara membuat saus: 1. masukkan cabai merah. Masukkan tekokak. 3. garam minyak goreng secukupnya Bahan : 750 gr 1 sdm 1 sdt 1 lbr 2 cm 2 btg 2 cm daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain) air jeruk nipis garam daun kunyit lengkuas. iris tipis 3 cabe merah. Angkat. bawang putih. Goreng ikan jambal sampai kering. garam. JAMBAL BUMBU KEMANGI Bahan : 200 gram ikan asin jambal. Untuk 6 porsi. 2. masing-masing dibelah 2 1 tangkai serai. 2. cuka dan bumbu penyedap. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat. dimemarkan 2 lembar daun salam 2 buah cabai hijau. dan daun kemangi. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang besar supaya seluruh ikan bisa masuk. Kemudian goreng dalam minyak panas yang cukup banyaknya agar ikan tergenang dan tidak lengket di wajan. Masukkan gula. Aduk-aduk hingga mendidih. 2. Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. sisihkan. dan cabai rawit. iris tipis memanjang 4 cm jahe. Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang. cabai hijau. dan petai. sampai harum. Campur air tomat dengan 150 cc air. memarkan serai. cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. memarkan jahe. Cara Membuat: 1. potong 3x3 cm 50 gram tekokak 10 mata petai. Di dalam wajan panaskan margarine. iris tipis 2 siung bawang putih. Bahan untuk saus: 500 gram tomat merah 150 cc air 1 sdm margarine 3 butir bawang merah. Aduk sampai layu lalu tambahkan ikan jambal. cabai hijau. iris miring 4 batang daun kemangi ambil daunnya minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu halus : 6 butir 2 siung 1 sendok teh 4 buah 4 buah bawang merah bawang putih terasi cabai merah cabai rawit Cara Membuat : 1. tumis bawang merah. 3. Aduk-aduk. dibersihkan dan buang isi perutnya 2 sendok makan tepung kanji ½ sdt. memarkan 42 . Tambahkan santan. serai. iris tipis memanjang 10 batang lokio 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm bumbu penyedap 4 sdm saus tomat botol 1 sdt tepung kanji. 2. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Hidangkan ikan gurame goreng dengan menuangkan saus ke atasnya. Untuk 6 porsi. dan belimbing sayur. Untuk 6 orang. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji.

Masukan potongan ikan dan tomat. belah dua. Kecilkan api. diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak goreng. Cuci bersih ikan. masak terus sampai santannya agak berminyak. baru masukan daun basilikum. Rendam ikan dalam air jeruk dan garam. campur jadi satu seluruh bumbu. tambahkan tomat sayur. Tumis. Masukkan ikan. 4. jahe. Tuang kaldu. Goreng ikan sampai kuning dan renyah. buang bijinya atau cabe botol juga boleh 8 buah bawang merah.4 lbr 2 buah 8 buah 500 ml 2 sdm daun jeruk asam kandis tomat sayur air minyak goreng 3. siangi 1 buah jeruk nipis 1 sdt garam minyak goreng Bumbu: 1 sdm 25 g 1 siung 300 g ½ lembar 1 batang 1 sdt 2 sdt minyak sayur bawang Bombay. kecap dan garam. masak sebentar . serai. masak sampai santan mendidih (jangan lupa diaduk-aduk agar santan tidak pecah) Cara Membuat : 1. dan bawang putih sampai layu. iris halus gula pasir garam 43 . daun ejruk. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. didihkan. jahe. angkat. asam kandis dan air. cincang kasar bawang putih. angkat. Siangi ikan. bawang bombay. cincang halus atau parut daun salam serai. lalu potong-potong menurut selera. ambil bagian yang putih. kecuali tomat dan daun basilikum. 2. 2. 3. iris tipis kecap manis kaldu/air garam GULAI MASIN IKAN Bahan-bahan: I kg ikan tongkol klu di indo 2 buah jeruk nipis. 2. masukkan daun kunyit. iris halus cabe hijau. masak hingga kuah mengental dan ikan matang. 4. bawang bombay. iris 2 batang serai. memarkan. dimemarkan bawang putih. Masak sampai kental. Siram ke atas ikan dan sajikan. Haluskan: 100 gr 12 siung 5 siung IKAN BAWAL SAUS KECAP cabai merah giling bawang merah bawang putih Bahan : 400 gram 1 sdm 1/4 sendok teh Saus : 1/2 buah 2 buah 2 cm 2 siung 2 sdm 100 ml 1/8 sdt ikan bawal air jeruk nipis garam Cara memasak: 1. cincang tomat merah. 3. IKAN SALEM BUMBU TOMAT Bahan: 500 g ikan salem segar. iris miring jahe. Tunggu sampai mendidih lagi. lengkuas. diamkan 15 menit. lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. iris tipis 3 siung bawang putih. cabe hijau. Didalam panci. diamkan sementara. tumis bumbu halus hingga harum. memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 2 tomat hijau daun kemangi atau basilikum secukupnya Haluskan: 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. ambil airnya 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa 10 buah cabe merah.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang tetapi tidak terlalu kering.Cara membuat: 1. Haluskan lebih duku ketumbar. sereh. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. keluarkan ikan keju dari loyang. 3. dan daun kemanggi. parut teri basah. Kemudian masukkan juga tepung sagu. Masak hingga mendidih. ratakan. PEPES IKAN ASIN PEDA Bahan : 2 Ekor ikan asin peda. 6. iris melintang tipis daun salam. masukkan salam. 2. Angkat dan tiriskan. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan. iris tipis 1/2 sdt merica halus garam dan gula pasir secukupnya. iris kasar 5 sdm tepung sagu 200 gr sosis... 4. 3. dicampur dengan sedikit tabasco aluminium foil. Setelah agak dingin . iris serong tipis belimbing sayur. dan rebus. Siapkan loyang empat persegi panjang. masak dengan api kecil hingga kuah kental.. untuk melapisi loyang Cara membuat: 1. Beri gram-gula sesuai selera. petiki daunnya Cabe merah diiris miring Tomat dan cebe rawit . 4. 3. Makan dengan nasi hangat. dan bawang putih. petiki. alasi dengan aluminium foil. BOTOK TERI Bahan: 300 g 50 g 50 g 5 buah 5 buah 5 lembar daun pisang kelapa agak muda.. 6. 2. Pada waktu keju sedang melelh. 5. Masukkan santan kental. cuci petai cina cabai hijau. hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. matikan api. keluarkan dari oven. cabe merah/rawit. Terserah deh ngebungkusnya gimana hehehe. Dalam keadaan masih panas. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi. biar gak ancur. Tumis bumbu halus sampai wangi. telur. bila suka Salam.sereh. 4. Masukkan ikan goreng. merica dan gula. beri irisan tomat.jangan lupa kuah yang sudah sedikit itu juga dibawa ya. 3. 2. iris sesuai selera 200 gr keju mozarella. Masukkan tomat dan bumbu lainnya. 5. garam. daun jeruk garam & gula daun pisang Bumbu yang dihaluskan : Kunyit Bawang merah Bawang putih Kemiri Cara membuat : 1.. bawang merah. Campurkan dengan daging ikan tengiri. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Daun kemangi. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian. setelah matang rajang halus.. lalu panggang hingga keju meleleh. santan. 2. daun singkong. Santan kental 1 ikat daun singkong. bagus yang putih bukan peda merah. potong-potong Haluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 44 . Potong-potong ikan. Lumuri ikan salem dengan jeruk nipis dan garam hingga rata.. Kukus sampai matang kl 45-60 menit. Diamkan selama 30 menit dan tiriskan. kocok sebentar 1 batang daun bawang. lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella.terserah juga. Letakkan ikan peda dan teman-temannya dalam daun pisang yang sudah dilemaskan. Untuk 6 orang IKAN KEJU Bahan: 500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan 1 sdm ketumbar 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 butir telur. Sajikan hangat. Bumbu: 1. Angkat. Setelah kuah jadi sedikit / agak kering. kupas. Kukus lalu bakar atau bakar langsung. daun jeruk. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco. dan ikan peda. daun bawang. diiris. Uleni hingga tercampur rata. uleni lagi sampai tercampur rata.

2. ambil airnya bawang putih jahe cabai merah. Siapkan pembakaran arang. oya. 2. dengan nyala apinya kecil saja. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Gunakan ini untuk melumuri ikan. Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata. 3. dan lengkuas hingga setengah layu. semat dengan lidi. Gunakan kuas untuk melumuri ikan. Haluskan bawang putih bersama jahe. 5. pakai batang serai. Beri perasan jeruk nipis. gunakan sbg kuas). 4.1 cm 1 sdt 1 sdt lengkuas gula merah garam Cara membuat: 1. tumis bawang merah. kemudian bakar (biasanya saya pakai kuas alami. iris tipis bawang putih iris tipis jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng) kemangi salam. sajikan hangat. cuci. tetapi merata. cabe merah potong serong. dll ato pakai mixed vegetable. Tambahkan bumbu halus. 4. sereh. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. BARONANG BAKAR BUMBU KECAP (resep telah diuji di dapur bunda Ani. 5. aduk merata. Hidangkan panas-panas dengan lalap sayuran. Panaskan minyak goreng. 6. Beberapa kali lumuri ikan dengan bumbu kecap dan bakar merata sambil di balikbalik. gurat-gurat. siapkan : Cabe hijau potong serong. digeprek Cara Membuat : 1. jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong. masukkan pindang tongkol dan daun kemangi . Tumis bumbu sampai harum. Bersihkan ikan baronang. laos. 2. biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja). Beri sepotong daun salam. Bungkus bentuk tum. Untuk 10 bungkus 1/2 ruas jari kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1/2 sendok merica butir 3 sdm kecap manis 2 sdm minyak goring garam secukupnya Cara membuat : 1. daun jeruk purut dan merica. 2. di bonggolnya di memarkan. Untuk 6 porsi PINDANG TONGKOL Bahan : sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya. Aduk rata. Masukkan daun kemangi dan masak sampai matang. kasih sedikit air. masukkan bawang putih. Lumuri dengan air jeruk nipis dna garam. biarkan meresap kl 15 menit). BAWAL BUMBU KUNING Bahan : 500 gram 2 ikat kecil 1 buah 1 sendok makan ikan bawal daun kemangi jeruk nipis minyak goreng Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 cm kunyit 5 butir kemiri Cara Mebuat : 1. tumis sebentar masukkan jagung manis. Bersihkan ikan. angkat. 6. dengan mengganti ikan baronang dengan mujair dan ikan mas) Bahan: 2 ekor (600 gram) 1 buah 4 siung 1 ruas jari 4 buah ikan baronang segar jeruk nipis. cabe merah dan cabe hijau. buang bijinya 45 . 3. Taruh tiap 1-2 sdm adonan kelapa di atas sepotong daun pisang. dan buat goresan pada ikan. kunyit. sajikan. 4. cabai merah. 3. Masukkan ikan dan tambahkan air. Dinginkan. aduk sebentar beri garam dan gula. tomat hijau potong empat bawang merah. Angkat. sereh.

Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut. 6. aduk hingga layu. sajikan hangat. Masukkan kecap asin. iris tipis udang kupas ukuran sedang Fresh water shrimp (udang kali). Angkat. iris tipis saus cabai tepung maizena. 4. kecap manis dan kecap inggris. cincang halus daun bawang. 7.SERBA UDANG UDANG GORENG SAUS MENTEGA Bahan-Bahan : 500 gram 50 gram 7 sendok 7 sendok 2 sendok 1/2 sendok 2 siung udang ukuran besar margarin makan kecap asin makan kecap inggris makan kecap manis teh lada halus bawang putih dimemarkan 1 sdt 1 sdt garam tepung kanji. aduk sebentar dan masak hingga campuran telur bergumpal besar dan matang. Tumis bawang putih dengan margarin. Goreng udang sebentar hingga berubah warna. Aduk udang dengan sedikit garam. 4.1/2 bagian untuk digoreng. Toreh punggungnya dengan pisau. Tuangkan campuran telur kocok. Goreng hingga matang dengan api yang besar. Saus cabai dan cabai rawit memberi rasa pedas menggigit yang sangat enak! Bahan: 300 g 2 sdm 2 buah 1 siung 10 g 40 g 20 g 20 g 10 g 10 g 10 g 1/4 sdt OMELET UDANG SAUS TOMAT Bahan: 1 sdm 1 siung 5 buah 100 g margarin bawang putih. 5. cincang 46 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. 6. aduk hingga udang kemerahan. Taburi ginseng goreng dan sajikan. 3. 3. iris halus bawang putih. SEAFOOD XIAO LONG BAO Bahan: Isi: 150 g udang. Angkat dan sisihkan. 4. 3. belah punggungnya minyak sayur cabai rawit merah. ginseng juga bermanfaat. Bagi irisan ginseng menjadi 2 bagian. Angkat. 9. Tumis bawang putih. keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. Masukkan udang. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Tuangi Saus Tomat. Masukkan udang. cincang jamur kancing segar. Cara Mengolah : 1. 8. Bubuhkan ada halus. Masak hingga telur beku. Lelehkan margarin. Saus Tomat: masak semua bahan hingga kental dan mendidih. Setengah untuk ditumis. Angkat. masukkan udang goreng. larutkan dengan air saus tiram kecap manis kecap asin merica bubuk Kocok rata: 4 butir telur ayam 1 sdm kecap Jepang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Saus Tomat: 5 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 300 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk hingga kental dan mendidih. Belah punggung udang. 5. dan gula. 2. kupas. 7. daun bawang dan cabai rawit hingga harum. Setelah mendidih. irisan ginseng dan bumbu. 2. 6. UDANG GORENG DENGAN GINSENG Kecuali renyah. Tambahkan larutan maizena. Taruh di piring saji. Hidangkan selagi panas. iris serong ginseng segar. 5. Masukkan jamur kancing. 2. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1.

Angkat. Panaskan minyak. aduk rata. Lakukan sampai habis. semat atasnya dengan lidi. masukkan tepung terigu. Isi: panaskan margarin. hidangkan dengan nasi hangat Untuk 7 bungkus UDANG WINDU ISI RAGOUT Bahan: 10 bh udang windu ukuran sedang. goreng garam merica bubuk 47 .6 g garam 11. garam. pala dan gula pasir. cincang kasar kelapa muda. Haluskan kepala serta kulit udang. Untuk 10 orang MEGONO UDANG Bahan: 250 gr 10 helai 150 gr 200 gr 4 lbr nangka muda. Angkat. Kupas udang hingga bersih. cincang Kulit: 150 g tepung Nurcisus 150 g tepung beras Erawan 130 g air 19 g minyak sayur Jelly: 600 g cakar ayam 600 g air 7. cacah hingga halus kacang panjang. iris tipis. taruh isi di punggungnya.4 g kaldu ayam bubuk 19 g gula pasir Bumbu: garam. 2. 3. Isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi. goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. sajikan udang goreng dengan saus cabai. Kulit dan Jelly: Sama dengan Xia Long Bao isi Ayam. gula. potong 1 cm udang sedang. cincang 150 g daging ikan kerapu. gunting punggungnya. Isi adonan dengan campuran adonan isi. minyak wijen. kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu) tepung kanji bawang putih. kacang panjang dan udang. jahe cincang dan cuka merah Cara membuat: 1. 2 btr telur kocok hingga rata Minyak untuk menggoreng Isi: 50 gr 2 sdm 75 gr 50 gr 200 ml 1/2 sdt 1/4 sdt 1/8 sdt 1 sdt bawang bombai cincang halus margarin tepung terigu wortel iris dadu kecil susu segar lada garam pala gula pasir BAKSO UDANG Bahan: 4 lembar 1 sdm 150 g Bakso 500 g 4 sdm 1 siung 1/2 sdt 1/4 sdt daun selada. Ambil satu ekor udang. bersihkan. aduk rata. celupkan udang dalam telur kocok. Ambil selembar daun pisang. beri sepotong daun salam. 4. tumis bawang bombai hingga harum. tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental. campur dengan bumbu halus dan kelapa muda. lada. sisihkan kulit dan kepalanya. potong lebar daun bawang iris halus rumput laut tawar Cara membuat: 1. merica. Lalu campur dengan nangka. Masukkan wortel. Sajikan panas 3. parut panjang daun salam Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih ½ cm kencur 5 bh cabai rawit ½ sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. ratakan hingga padat. taruh 3 sdm adonan. 4. Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis. bungkus bentuk tum. 4. kaldu ayam bubuk. Kukus megono udang selama 20 menit. Kukus selama 5 menit. ratakan. Penyelesaian: Ambil 450 g adonan Isi dan 450 g Jelly. 2. 3. 2.150 g scallop. 5. aduk jadi satu. udang. sagu Sang Fen. 5. aduk rata.

Haluskan sisa udang. Kukus hingga masak (10 menit). Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji. beri bakso udang. Tambahkan garam. goreng udang bungkus nori diatas api sedang hingga matang dan harum 3. Campurkan daun bawang. kanji. angkat dan tiriskan. Bungkus setiap 1 sdm adonan udang dgn nori. Jika kurang. potong 5 x 8 cm 1/4 putih telor aduk rata utk merekatkan minyak utk menggoreng Adonan udang. tuangi kaldu. tancapkan seekor udang. Didihkan. untuk menumis garam merica bubuk kecap asin Cara membuat: Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. hingga diperoleh 500 ml kaldu. angkat. Untuk 4 orang UDANG BUNGKUS NORI Bahan: 2 lembar nori 20 x 20 cm siap pakai. 48 . sajikan segera Utk 15 buah. angkat. Tuangi kuah. bawang goreng. Saring. Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit. Panaskan minyak. Sajikan panas. bulatkan. rekatkan dengan putih telur 2. Tumis bawang putih hingga harum.1 sdt Kuah 600 ml 4 siung 1 1/2 sdt 1/4 sdt 1 sdm daun bawang iris halus air minyak wijen. Gulung menurut arah panjangnya. garam dan merica dalam blender. aduk hingga licin: 300 gr udang segar kupas cincang 1 1/4 sdm tepung maizena 2 sdm arak jahe (2 ruas jahe memarkan rendam dalam 3 sdm arak masak selama 30 menit) 1 putih telur 1 sdt garam (mungkin bisa ditambah penyedap rasa klo mau) Cara Membuat : 1. taburi daun bawang. merica dan kecap asin. tambahkan air masak.

tiriskan dan sajikan hangat. air asam jawa dan bumbu halus sambil remas-remas. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. kecap ikan. cuci. Diamkan selama 10 menit supaya bumbu meresap. tiriskan. 2. saus tiram. Angkat. kecap inggris. 2. Untuk 4-orang CUMI-CUMI BAKAR Bahan: 500 gr 4 cm 6 siung 1 buah 3 sdm 1 sdm cumi-cumi jahe bawang putih bawang bombay kecap manis saus tomat Cara membuatnya: 1. 4. Aduk rata. dan garam. 3. red wine. Angkat dan hidangkan BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT Bahan-Bahan : 150 gram 3 sendok 3 lembar 3/4 sendok teh cumi. potong bulat tipis makan tepung terigu daun mangkokan. daun mangkokan. Aduk cumi dengan tepung terigu. Biarkan selama 1 . angkat dan sisihkan. iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis. goreng cumi berikut bumbunya sampai ¾ kering. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum. buang tulangnya yang bening. lalu sendokkan sedikit demi sedikit ke minyak panas. 2.SERBA CUMI CUMI GORENG Bahan : 500 gr cumi-cumi segar yang kecil dan masih bertinta. 3. 3. Aduk cumi. iris tipis garam Bumbu halus : 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 1/2 sendok teh ketumbar 2 buah cabai merah 2 cm kunyit Minyak untuk menggoreng Cara Mengolah : 1. 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan : 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk Cara Membuat : 1. Bakar cumi hingga matang dengan sekali-kali diolesi sisa bumbu. masukkan cumi-cumi. Hidangkan. dan merica. CUMI-CUMI GORENG Bahan: 1 kg cumi-cumi. ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Panaskan minyak. Aduk rata. 2. Masukkan bumbu halus. 2 siung bawang putih. Bersihkan cumi-cumi dan campur dengan bumbu halus.2 jam. Goreng cumi-cumi hingga matang. bersihkan dan buang tulang tengahnya. Goreng sampai kering dan matang CUMI-CUMI PANGGANG KECAP Bahan: 750 g cumi-cumi besar 1 sdm minyak sayur Bumbu perendam: 75 ml kaldu 4 sdm kecap Jepang 1 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 1 sdm saus BBQ 1 sdt arak masak / white wine 1 sdt bawang putih parut 49 .

Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masak dengan api sedang hingga cumi masak. Campurkan cumi-cumi dengan merica. aduk rata. Tiriskan. CUMI BUMBU DAUN KEMANGI Bahan: 1/2 kg cumi putih kecil 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 3 sdm daun kemangi. Masukkan cabai rawit. 5. Diamkan sekitar 10 menit. Bahan: 300 g 3 sdm 1/2 cm 2 siung 2 buah 1 sdm 1 sdm 1/2sdt 1 sdt 100 ml 75 g 100 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih minyak sayur jahe. Masukkan cumi-cumi. iris kasar bawang putih. Untuk sausnya. aduk hingga layu. iris kasar Cara membuat: 1. 50 . Adukaduk sesekali. 4. buang kantong tintanya. Masukkan bumbu lainnya. Tambahkan sayuran. 2. Kupas kulit ari cumi. campurkan mayonaise dengan saus tomat. 3. Angkat dan taburi daun kucai diatasnya. aduk hingga layu. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berwarna kuning kecoklatan dan masak. Aduk rata lalu tiriskan. 4. 3. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan cumi berikut perendamnya. kocok lepas 150 gr tepung roti putih kasar Tepung terigu secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng Saus : 2 sdm mayonaise ½ sdm saus tomat Cara Membuat : 1. 2. aduk hingga kaku. 5. Masukkan cumi-cumi kedalamnya dan biarkan selama kurang lebih 4 jam. iris halus gula pasir sesuai selera 3 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 5 cabai merah 1 sdm irisan serai 4 butir kemiri ½ sdt terasi 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt jahe halus 4 siung bawang putih 1 sdt asam 6 buah bawang merah CUMI TUMIS DAUN SERUNI Jakarta . Lalu celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan cumi tadi ke atas tepung roti. bersihkan daun seruni segar CUMI GORENG TEPUNG Bahan: 200 gr cumi. 5. garam dan tepung terigu. memarkan cabai rawit. 7. Cara membuat: 1. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis. 6. cincang kasar saus cabai botolan saus tiram merica bubuk garam air jamur enoki. Cuci bersih lalu tiriskan. bersihkan kulitnya dan potong-potong membentuk ring ½ sdt garam halus ½ sdt merica bubuk 2 butir telur ayam. 4. 3. 2. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm.2 sdt jahe parut garam dan merica secukupnya Taburan: 4 batang kucai. 6. Angkat. iris kasar 2 cabai merah. Kerat-kerat melintang kedua sisi badan cumi. Campur semua bahan bumbu perendam dan aduk rata.Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya.

lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. 2. 3. angkat. Angkat. 3. masak hingga setengah matang. 8. terasi. 7. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. Masukkan gula. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. bersihkan makan saus tomat makan kecap jamur bawang putih bawang merah air jeruk nipis garam merica bubuk Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah. lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Jika cumi ingin tetap garing. 2. Angkat. air jeruk nipis. Haluskan cabai merah. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya. garam. 5. bawang merah. Tumis sampai harum. Aduk lalu angkat CUMI BAKAR Bahan-bahan 500 gram 2 sendok 1 sendok 3 siung 3 buah 1 sendok teh 1 sendok teh 1/2 sendok teh cumi. Haluskan bawang putih dan bawang merah. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu. Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Masukkkan cumi. Aduk rata. 5. aduk rata. 3. Tambahkan cumi. aduk rata. 4. tambahkan air. 4. Haluskan kembali. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. 2. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan. 2.Bersihkan bagian kepala cumi. siap dihidangkan. 9. aduk hingga larut. gula pasir. 8. Setelah akan diangkat. 6. Untuk 4-5 orang. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas. aduk hingga rata. 6. 3. angkat.Cara Membuat: 1. diambil airnya KERING CUMI Bahan : 750 g 2 sdm 1 buah 11/2 sdt 200 gr 2 sdm 50 ml 250 ml 2 sdm cumi putih sedang besarnya air kapur sirih jeruk nipis diambil airnya garam kacang tanah digoreng gula pasir air minyak goreng untuk menggoreng minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: 1. Cuci bersih lalu tiriskan. lalu tambahkan saus tomat. Masukkan cumi dan kacang. garam. goreng cumi hingga kering kecoklatan. buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya. Setelah lumat. dipotong-potong. Sisihkan. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air. Kupas kulit luar cumi sampai bersih. tambahkan asam. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. aduk hingga menyerupai selai. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi. hingga kecoklatan Cara membuat : 1. kecap jamur. tomat. Untuk 3-orang 51 . Biarkan 10 menit. Bubuhi cabai rawit. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. 7. dan merica bubuk. harus disimpan dalam toples CUMI MASAK PETAI Bahan: 500 gram cumi yang masih berkulit. 9. tambahkan jeruk limo. Masak dengan api kecil sampai matang. Panaskan minyak. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat: 1. TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening.

aduk rata. buang kulit ari dan kantong tintanya. Masukkan cumi. 2. cuci. Bahan: 300 g 2 sdm 1/2 cm 1 siung 1 sdm 1 sdm 1 sdm 50 g 1 buah 1/2 sdt cumi ukuran sedang minyak sayur jahe. Tambahkan cabai merah. sere. TUMIS CUMI TERUNG Apalagi dengan bumbu sedikit pedas. kocok sampai potongan cumi rata terbungkus campuran tepung. maizena dan soda kue dalam kantong plastik yang besar. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. tempe. cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. 3. Campur tepung kobe. tepung terigu. dan daun melinjo. angkat. memarkan lengkuas. Masukkan cuka. Bahan: 500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam. 2. Panaskan minyak. Cuci bersih cumi. aduk rata. cincang bawang putih. potong bentuk dadu daun melinjo bawang merah. masak hingga cabai merah layu. Cara membuat 1. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. kocok sampai semua tercampur rata 5. Goreng cumi dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Bersihkan cumi. dan santan. parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. remas-remas. masak hingga menggulung dan kaku. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini. potong kasar terung Jepang. 6. 3. dan lengkuas. Masukkan taoge. 4. iris kasar sere. 3. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang. Masukkan potongan cumi ke dalam kantong plastik. Untuk 5-orang CALAMARY Bahan: 500 gr cumi 3 sdm cuka 6 sdm tepung bumbu Kobe 3 sdm tepung terigu (aku waktu nyoba ini pake terigu cap kuci biru) 4 sdm tepung maizena 1 sdt soda kue Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. belah dua. potong 3 cm. cincang sambal Bangkok botolan saus tiram kecap asin paprika hijau. Panaskan minyak. memarkan taoge santan garam makan minyak TERIYAKI CUMI Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap. potong ukuran 1 cm tempe. 2.SAMBAL GORENG CUMI ASIN Bahan-bahan 4 ekor 300 gram 100 gram 6 siung 3 siung 5 buah 1 batang 1 cm 50 gram 500 cc 1 sendok teh 3 sendok cumi asin. iris halus bawang putih. Cuci lagi dengan air sampai bersih dan cumi terasa lebih kesat 4. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. iris halus cabai merah. garam. Belah badan cumi. buang kantong tintanya. 3. buang tinta dan kulit cumi. aduk rata. lalu masukkan cumi. tumis hingga harum. aduk rata: 3 sdm kecap Jepang 1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih. Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Tiriskan dan hidangkan dengan saus mayonaise atau saus sambal. Diamkan selama 30 menit. Cuci bersih. tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Bersihkan cumi-cumi. 52 . Potong-potong cumi tipis melingkar 2. iris melintang 1 cm merica bubuk Cara membuat: 1. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit.

belah jadi 2. Tuang santan.4. masak hingga santan mengental. ambil bagian putihnya. aduk rata. bawang putih. saus tomat. lada. serai. besarkan api. 3.aduk hingga layu. belimbing wuluh. tumis bumbu halus. tomat hijau. 1 sdt garam CUMI ISI TELUR ASIN Bahan: 500 gr ( 5 ekor) cumi sedang 10 btr telur asin 500 ml santan 2 bh serai memarkan 2 lbr daun jeruk 2 sdm minyak untuk menumis lidi untuk menyemat Haluskan: 6 bh cabai merah 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 3 btr kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. aduk rata. iris tipis bawang merah. sajikan panas. cuci bersih . air. Masukkan cumi-cumi masak hingga cumi berubah warna. Panaskan minyak. sisihkan 2. Panaskan minyak. Tambahkan bumbu. lalu masukkan daun salam. tumis bawang bombai. cuci bersih. Masak hingga matang. Panaskan minyak. aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan cumi tadi. 5. sisihkan. goreng hingga setengah matang. iris serong tomat hijau kecil. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. tiriskan bawang putih. masak hingga matang dan kental. sisihkan. iris tipis gula pasir air garam CUMI MASAK PAPRIKA Bahan: 500 gr 3 sdm 100 gr 2 siung 1 bh 2 sdm 1 sdm 1 sdm 150 ml ½ sdt cumi bersihkan minyak untuk menumis bawang bombai bawang putih. Sajikan Hangat TUMIS SAMBAL CUMI Bahan : 200 gram 250 ml 5 tangkai 2 sendok makan cumi telur. Untuk 6 orang CUMI ASIN CABE IJO Bahan-Bahan : 3 sendok makan 200 gram 4 siung 8 siung 2 lembar 2 cm 10 buah 3 buah 2 batang 4 buah 10 butir 1 sendok makan 100 cc 1/2 sendok teh minyak cumi asin. petai. iris serong belimbing wuluh. masukkan paprika hijau. lalu masukkan cumi. Bersihkan cumi-cumi. 3. diambil daunnya minyak goreng 53 . Masukkan cumi masak hingga cumi matang. Panaskan minyak yang cukup banyak. daun bawang. Iris cumi-cumi melintang 2 cm. dan gula. Ambil 1 buah cumi. 4. 2. buang kantong tinta. cabai hijau. Kukus hingga matang. dan kulit arinya. lengkuas. 6. iris melintang ½ cm saus tomat kecap manis saus tiram air lada Cara Mengolah : 1. buang biji. 2. Masukkan sayuran. belah-belah daun bawang. iris ukuran 1/2 cm petai. angkat. seduh dengan air panas. memarkan cabai hijau. iris tipis daun salam lengkuas. saus tiram. 5. memarkan. cincang paprika hijau. Untuk 5 orang Cara membuat: 1. semat ujungnya dengan lidi. kecap manis dan garam aduk rata. masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat. Aduk hingga rata. daun jeruk sampai harum. Angkat. lalu tambahkan air dan garam. aduk rata. masak hingga layu. 3. hingga harum. angkat. dibersihkan air daun kemangi.

potong-potong minyak untuk menumis cumi asin.Bumbu halus : 5 buah 2 buah 5 butir 2 siung 2 buah 3 cm 2 sendok teh cabai merah cabai rawit bawang merah bawang putih tomat kencur terasi Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai matang. aduk lalu angkat. aduk rata hingga berubah warna. potong-potong lengkuas. Masukkan kangkung. Untuk 6 porsi KANGKUNG MASAK CUMI ASIN Bahan: 300 gr 2 sdm 150 gr 1 cm 2 lbr 100 ml kangkung. Aduk lalu tuang air. Setelah mendidih. Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cumi. Sajikan hangat dengan nasi hangat 54 . Masukkan lengkuas dan daun salam. tambahkan daun kemangi. Masukkan air dan cumi. dimemarkan daun salam air Bumbu Halus: 6 btr bawang merah 5 buah cabai merah 2 siung bawang putih 1 potong terasi 1 potong gula merah Merica secukupnya Garam sedikit. aduk sebentar dan angkat.

SERBA TAHU
TAHU JAMUR KUKUS
Bahan: 450 gr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 siung 1 cm 1 sdt 1/4 sdt 1 sdt 1 btg 1 bh tahu sutra, potong kotak 1 cm jamur kancing, iris tipis udang kupas, cincang kasar minyak wijen bawang putih, cincang halus jahe, memarkan kecap asin merica bubuk garam daun bawang, potong-potong cabai merah, iris tipis miring

2. Masukkan tahu dan jamur, aduk, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk. 3. Tuang air dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Untuk 4 orang.

TAHU PONG KOMPLIT
Bahan: 2 bks 1/2 sdt 4 bh 3 sdm tahu pong, potong dadu 2 cm garam telur rebus, kupas bawang merah goreng

Cara membuat: 1. Panaskan minyak wijen ke dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Angkat dari api. 2. Masukkan tahu, jamur, udang, kecap asin, merica dan garam, aduk rata, diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan kukusan. Sendokkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran kecil, taburkan daun bawang dan cabai iris, kukus selama 30 menit. Untuk 5 orang.

Gimbal udang: 100 gr udang 125 gr tepung terigu 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt lada 1 sdt garam 200 ml air Saus: 2 siung bawang putih, haluskan 10 bh cabai rawit hijau, haluskan 4 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 1 sdt gula merah 1/2 sdt garam 300 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kering, angkat, tiriskan. Goreng pula telur hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. 2. Buat gimbal udang: campur tepung terigu, bawang putih, lada dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Panaskan dua buah wajan, satu wajan anti lengket dan satu wajan dengan minyak banyak. Tuang 1 sendok sayur adonan, taruh 3-4 ekor udang, goreng hingga setengah matang, angkat. Masukkan dalam wajan satunya, goreng hingga kering, angkat, tiriskan. 3. Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, masukkan cabai rawit, petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air, masak hingga mendidih, angkat. 4. Susun dalam piring, tahu pong potong, gimbal udang potong, dan telur goreng potong, beri sausnya, taburkan bawang merah goreng, sajikan. Untuk 4 orang

TAHU JAMUR MASAK KECAP
Bahan: 1 bh tahu cina potong dadu 1 cm, goreng setengah matang 100 gr jamur merang, belah dua 3 siung bawang putih, iris 5 bh bawang merah iris 1 lbr daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 1/2 sdt lada 1/4 sdt garam 150 ml air 1 btg daun bawang, iris Minyak Goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, masak hingga layu.

55

TERIK TAHU TEMPE
Bahan: 3 sdm 3 lembar 600 ml 400 g 8 buah Haluskan: 6 butir 3 siung 3 butir 1 sdt 1 sdt 1 cm ½ sdt 1 sdt minyak sayur daun jeruk purut santan tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering

TAHU TUMIS TAUSI
Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: • Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. • Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. • Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. • Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. • Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

bawang merah bawang putih kemiri merica butiran ketumbar lengkuas gula pasir garam

Cara membuat: • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. • Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. • Masukkan tahu dan tempe. • Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

PERKEDEL TAHU
Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: • Tiriskan tahu lalu haluskan. • Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. • Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bolabola dengan bantuan 2 sendok teh. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat. Untuk 14 buah

TAHU SIRAM DAGING
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm 50 g 1 siung 200 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdt

minyak sayur bawang Bombay, cincang bawang putih, cincang daging sapi cincang saus tomat botolan saus cabai botolan saus BBQ air merica hitam bubuk garam

56

Cara membuat: • Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. • Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. • Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. • Angkat. • Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: • Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. • Kocok telur bersama merica dan garam. • Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. • Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. • Angkat dan tiriskan. • Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

TAHU PEDAS MANIS
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.Sajikan panas. Untuk 4 orang

TAHU ACAR AYAM
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goring Acar Ayam: 1 sdm 2 siung 3 butir 200 g 100 ml 1 sdm 2 sdm 1 sdm ½ sdt 1 sdt 5 batang 1 sdt

TAHU GORENG PANIR
Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan.

minyak sayur bawang putih, cincang halus bawang merah, cincang halus daging ayam rebus, suwir kasar air kecap asin saus cabai botolan air jeruk nipis merica bubuk garam kucai, potong kasar biji wijen

57

cincang halus 100 g daging ayam. tiriskan. Angkat. tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang. Untuk 4 bungkus STEAK TOFU Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tiriskan. cabai. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. • Tambahkan daging ayam. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera. • Kukus dalam dandang panas hingga matang. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit • Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. haluskan. • Campur tahu halus dengan telur. • Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. kemangi. Angkat. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Aduk rata dan masak hingga kering. cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan. iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang. Angkat. iris tipis cabai hijau. aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih. buang bijinya. dan bumbu halus. • Bakar di atas bara api hingga daun kering. Untuk 4 orang PEPES TAHU Bahan: 2 potong (400 g) 1 butir 20 lembar 1 buah 1 buah tahu putih yang bagus mutunya telur ayam. masak hingga satu sisinya kecokelatan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. kocok daun kemangi cabai merah. aduk hingga layu.Cara membuat: • Potong tahu sutera. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Masukkan air. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. • Angkat dan sajikan hangat. • Taruh di piring saji. iris tipis Bumbu. • Kecilkan api. masak hingga sisi yang lain kecokelatan. • Ambil sepotong daun pisang. Gulung daun pisang sambil padatkan. • Taruh tahu di piring saji. aduk hingga rata. Tuangkan acara ayam di atasnya. Taburi daun bawang. cincang 1 buah cabai merah. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. cincang 300 g tahu putih yang bagus. beri 2 sdm adonan tahu. Aduk hingga rata. Aduk hingga rata dan air hampir habis. ayam dan bumbu lainnya. • Masukkan tahu dan rebung. Sajikan hangat. iris halus Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. iris tipis 58 . • Masukkan cabai merah. • Sajikan segera. • Masukkan kucai dan wijen. Angkat. Balik. Untuk 4 orang daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: • Tiriskan tahu. Semat kedua ujungnya dengan lidi. aduk hingga berubah warna dan kering. • Tambahkan air dan bumbu lainnya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: • Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata.

• Masukkan bokchoy dan tahu. • Angkat. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. cincang halus 2 batang daun bawang. • Masukkan daging ayam. • Tambahkan daun bawang. didihkan. potong-potong ½ sdt tepung maizena. potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: • Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. Perciki minyak wijen. • Masukkan udang kupas. Angkat. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. cobalah tumis tahu yang praktis ini. Coba saja paduan udang dan tofu ini.ORAK-ARIK TAHU TAOGE Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak. Untuk 4 orang ORAK-ARIK TAHU TELUR Jika sedang tak banyak waktu buat memasak. cincang halus 75 g daging ayam. • Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. • Masukkan taoge dan sawi. Untuk 4 orang HOT PLATE TOFU UDANG Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. tumis bawang putih hingga kuning. aduk hingga layu. aduk cepat hingga bergumpal kasar. tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: • Panaskan minyak. awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih. • Bubuhi minyak wijen. iris serong 3 butir telur ayam. Untuk 4 orang • Masukkan telur kocok. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. • Masukkan tahu sutera. bersihkan 75 g sawi hijau. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. iris tipis 300 g tahu sutera. aduk hingga kental. Aduk rata. aduk hingga berubah warna. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. • Sajikan segera. CA TAHU REBON Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya. aduk hingga layu. aduk hingga rata dan seluruhnya matang. • Tambahkan bumbu dan air. • Tuangi larutan maizena. kocok lepas 100 g tahu sutera. Aduk hingga rata. • Bubuhi bumbu. rasanya sangat lezat. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. aduk hingga kaku. cobalah orak-arik komplet gizi ini. Tahu dan taoge. • Tambahkan tahu. Angkat. didihkan kembali. aduk-aduk hingga agak memar. paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. sajikan hangat. merica. potong-potong 250 g tahu sutera. cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy. tiriskan 59 . tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. dengan bumbu sedikit pedas. larutkan dengan sedikit air Cara membuat: • Panaskan minyak. cincang halus 25 g bawang Bombay. • Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. • Angkat. potong kasar 75 g taoge. dan garam. Sajikan hangat.

potong 3 cm saus tiram air merica bubuk kecap asin garam • Panaskan mentega hingga leleh. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. dan bumbu. Sajikan hangat. • Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. belah tipis 2 batang daun bawang. potong ½ x 2x4 cm. Mau coba? Bahan: 300 g tahu putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang 1 sdm ½ sdt ½ sdt 1 sdm 1 sdm 1 sdt daun bawang. • Bubuhi bumbu. cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel. • Taburi cabai merah bubuk. 60 . Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. aduk hingga layu. • Masukkan rebon. • Tumis bawang putih hingga kuning. kupas sisakan buntutnya bawang merah. haluskan pala bubuk merica bubuk kecap asin saus BBQ garam SAMBAL GORENG TAHU Bahan: 2 buah 20 buah 250 gr 4 butir 4 siung 1 sdm 100 ml tahu putih besar mata petai udang. dan Bumbu. air. tiriskan daun bawang. potong 3 cm. Tiriskan. Untuk 4 orang BURGER TOFU Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. tahu. aduk rata. • Angkat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. cincang halus 3 butir bawang merah. Aduk hingga rata. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Cara membuat: • Goreng tahu hingga hampir kering. Untuk 4 buah TUMIS TAHU SAYURAN Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. aduk hingga harum.1 sdm 2 siung 2 sdm 2 batang 1 sdm 100 ml ½ sdt 1 sdm 1 sdt minyak sayur bawang putih. cuci. • Tambahkan tahu dan air. aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. • Campur tahu halus dengan daging ayam. iris halus bawang putih. iris halus cabe giling santan Cara membuat: • Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. Masak hingga bumbu meresap. potong 3 cm 250 g tahu goreng. iris halus bawang merah goreng. tepung terigu. Angkat. • Masukkan sayuran. Sajikan hangat. cincang halus rebon yang bagus. potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. • Bagi adonan menjadi 4 bagian. • Tambahkan daun bawang. Angkat dan tiriskan.

kemudian digoreng. Masukkan tahu ke wajan aduk hingga tahu agak hancur. memarkan garam secukupnya Cara membuat: Letakkan tahu dan tempe di panci dan lumuri dengan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kecap manis dan daun salam dan biarkan selama 1 jam. putih. Aduk hingga rata. Panaskan minyak yang cukup banyak dan goreng tahu isi sampai matang. iris tipis tomat. Tumis bawang merah. garam dan air dimasak sampai mendidih. Aduk sebentar dan angkat. Saus: Bawang merah. Tumis hingga ayam matang. putih dan cabe di ulek kasar lalu dicampur cuka. TAHU BEJEG Bahan: 2 buah tahu 100 gr daging ayam cincang 2 btr bawang merah. garam dan merica. iris delepan cabe giling bawang merah bawang putih cuka gula pasir cabe merah air Cara membuatnya: Tahu dipotong tipis melebar lalu digoreng. masukkan kembali daging ayam ke wajan dan aduk rata. tumis bawang putih sampai harum. belah sedikit bagian tengahnya untuk diisi adonan ayam. Setelah harum dan tomat layu masukkan tahu dan garam. cincang 2 sdm irisan daun seledri 2 sdm irisan daun bawang 1 sdt kecap inggris 2 sdm minyak 1 sdt irisan kasar daun ketumbar.Tumis bawang merah. tomat dan cabe giling. Tambahkan daun ketumbar dan angkat BACEM TAHU DAN TEMPE Bahan: 4 potong 7 potong 2 lbr 2 sdm air secukupnya tempe. Masukkan bawang merah. tapi biarkan ekornya di luar. Setelah matang digunting menyerong. ukuran 5x7cm tahu daun salam kecap manis Bumbu halus: 2 sdt ketumbar 2 siung bawang putih 2 sdm gula jawa halus 3 cm lengkuas. Angkat segera. putih. Tahu goreng diiris diagonal. iris halus 2 siung bawang putih. dan dibubuhi garam dan merica secukupnya. Selipkan udang. sereh dan daun salam hingga harum. iris tipis bawang putih. udang dan tahu. belah bagian punggung dan biarkan ekornya 100 gr daging ayam cincang 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan seledri garam dan merica secukupnya Saus: 2 btr 6 siung 1 sdt 1 sdt 6 bh 1 dl Cara membuatnya: Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm. Masukkan pete.1 batang 2 lembar garam sereh daun salam TAHU KIPAS Bahan: 4 bh tahu 8 ekor udang. Angkat dan sajikan. daging ayam. TAHU GUNTING Bahan: 1 bh 3 butir 2 siung 3 bh 1 sdm garam tahu bawang merah. Cara membuatnya: Ayam cincang dicampur daun bawang dan seledri. Sajikan tahu dengan menyiram sausnya diatasnya. daun bawang dan seledri. garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Masukkan kecap inggris. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang. 61 . cabe giling. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.

disedu air panas sebentar irisan daun bawang irisan daun seledri minyak Saus: 1 btr bawang merah. cincang 3 sdm kecap manis 1 sdt petis udang (fish sauce) 4 bh cabe rawit. kecap manis. kocok 50 gr tepung terigu minyak banyak untuk menggoreng Cara membuatnya: Tahu dibelah dua membujur dan olesi permukaannya dengan kecap asin. TAHU UDANG Bahan: 4 lembar kembang tahu kering. Campur udang giling dengan gula dan garam. garam. potong dadu 1 cm 3 buah telur. potong dadu telur ayam. cincang halus 1 sdm petis udang 1 sdm gula merah yang sudah diiris halus 100 gram kacang goreng 2 dl kecap manis 5 dl air garam dan merica secukupnya Cara membuat : Taoge dibersihkan dan rebus sebentar dengan air panas. Aduk rata hingga petisnya larut. Taruh adonan udang diatas setiap permukaan tahu hingga rata. goreng hingga kering dan 62 . Panaskan minyak sedikit dan goreng adonan tahu telur di wajan teflon hingga matang dan kering kecoklatan. Aduk sampai rata. Aduk rata. Penyajiannya: Susun taoge diatas piring dan taruh diatasnya tahu telur. Potong-potong dan sajikan dengan saus cabe. angkat. Angkat dan tiriskan. Masukkan irisan cabe. Tambahkan garam dan merica. Sausnya: Bawang merah dan putih diulek halus. Telur kocok dibubuhi garam dan merica. Ulek atau blender kacang goreng. masukkan tahu dan telur kocok. petis. TAHU TELOR SAUS KACANG Bahan: 200 gram taoge 250 gram tahu. Tambahkan air. petis udang dan air. ke dua bawang. Siram dengan saus kacang. kocok 2 dl minyak goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambalnya: 2 butir bawang merah. merica. kecap manis. Sebelum dihidangkan dapat juga digoreng dahulu dan hidangkan dengan cabe rawit. Bungkus tahu dengan kembang tahu dan gulingkan ke dalam kocokan putih telur lalu gulingkan ke tepung terigu hingga rata. kocok kol. dan cabe rawit. iris kecil-kecil garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak.Tambahkan air pada panci hingga tempe dan tahu terendam. iris halus tauge. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Buat saus kacangnya: Panaskan minyak di atas wajan tumis irisan bawang merah dan putih dan cabe rawit. iris halus 1 siung bawang putih. rendam air hangat hingga lunak 4 potong tahu putih 2 sdm kecap asin 300 gr udang giling halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 butir putih telur. Masak dengan api sedang hingga air habis dan bumbu meresap.Pindahkan ke mangkuk. Angkat dan siapkan di piring. kecoklatan. masukkan tahu kedalamnya. tauge. daun bawang dan seledri kemudian siram dengan sausnya.Taburi atasnya dengan kol.buang akarnya. iris halus 2 siung bawang putih. TAHU TELOR SAUS KECAP Bahan: 1 bh 1 btr 100 gr 50 gr 1 sdm 2 sdm 2 sdm tahu besar (tahu cina).

matang tetapi tidak kuning atau kering.SERBA TEMPE TEMPE MENDOAN Bahan: 300 g 2 batang 100 g 1 sdm 125 ml minyak goreng tempe. Angkat dan tiriskan. memarkan daun salam TEMPE BAKAR BUMBU RICA Bahan: 500 gr 2 btg 3 lbr 5 bh 15 bh 2 sdm 2 sdt tempe. potong dadu 2 cm. lengkuas. Angkat dan dinginkan. bawang merah. potong-potong air kelapa gula merah kecap manis lengkuas. • Jerangkan bumbu. iris serong tipis. iris halus tepung beras tepung terigu air Cara membuat: • Taruh potongan tempe dalam panci. dan air hingga rata. • Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku. Aduk hingga tercampur rata. iris halus daun jeruk. • Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. tiriskan. • Angkat dan tiriskan. • Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. Angkat. • Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. buang bijinya. Untuk 12 buah Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa. • Masukkan tempe. potong-potong cabai rawit air jeruk nipis garam haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam 63 . • Sajikan hangat. • Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Tuangi air kelapa. goreng kering bawang merah goreng bawang putih goreng lengkuas daun salam Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: • Aduk tepung dengan bumbu halus. iris halus tomat. sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: • Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Untuk 6 orang KERING TEMPE Bahan: 500 g minyak goreng 3 buah 3 sdm 1 sdm 1 cm 2 lembar tempe yang bagus kualitasnya cabai merah besar. Angkat. bumbu halus. • Masak hingga air habis. dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. dan bumbu lainnya. ambil bagian putihnya. dan bawang putih. daun bawang. • Simpan dalam wadah bertutup dan kering. iris lebar tipis 10x15 cm daun bawang. goreng setengah matang serai. Untuk 400 gram TEMPE BACEM Bahan: 500 g 750 ml 700 g 3 sdm 1 cm 2 lembar minyak goring tempe. cabai merah.

memarkan air asam jawa daun jeruk santan Haluskan: 4 bh bawang merah 5 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Tuang santan. Untuk 6 orang 64 . bubuhi garam. tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Goreng tempe sampai matang dan kering. Masukkan tempe goreng. aduk-aduk sampai bumbu meresap.50 gr 100 ml 12 bh daun kemangi air tusuk sate GULAI TEMPE CABAI HIJAU Bahan: 300 gr 250 gr 1 ltr 5 bh 1 btg 1 sdm 2 lbr 750 ml tempe. tomat. dan daun jeruk. Masukkan tempe. 3. Untuk 12 tusuk Haluskan: 10 bh cabai merah 2 cm jahe 1 cm kunyit 2 cm lengkuas 5 bh bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1. 2. Rebus iga sapi sampai matang dan empuk. masak sambil diaduk sampai mendidih. aduk rata. dan garam. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. masak sampai kental. tuang air. angkat. iris serong tipis serai. 3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. aduk rata. angkat. potong dadu 2 cm. tuang santan. Panaskan minyak goreng. serai. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai harum. sisihkan. gula merah. 4. bakar sampai harum. masukkan kemangi dan air jeruk nipis. 2. Tusuk beberapa potong tempe. masak sampai kuah mengental. aduk sampai rata. 2. Masukkan tempe. memarkan santan kental air asam jawa garam gula merah iris minyak goreng BALADO TEMPE Bahan: 500 gr tempe. masukkan iga sapi. Aduk-aduk sebentar. sisihkan. Untuk 6 orang TEMPE MASAK BUMBU RUJAK Bahan: 300 gr 2 lbr 1 btg 500 ml 1 sdm 1 sdt 2 sdt 2 sdm tempe. 3. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 bh cabai merah 3 btr kemiri 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara membuat: 1. asam. cabai hijau. goreng kering daun jeruk serai. cabai rawit. dan air asam. potong-potong iga sapi air cabai hijau. aduk rata.

Haluskan bawang putih dan garam. iris tipis terasi halus lengkuas. cabai rawit. aduk-aduk sampai agak kering. bawang putih. 2. aduk rata. goreng sampai matang dan kering. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. kupas bawang merah. goreng sampai matang dan kering. Masukkan cabe hijau. Masukkan tempe. 4. Haluskan (dengan cara diulek) cabai merah keriting. iris kasar lengkuas. 5. Goreng/bakar tempe sampai matang dan kering. tambahkan air. aduk sampai rata. aduk-aduk sampai matang. masukkan sebagian tempe. 3. Masak hingga tempe matang. 5. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. potong persegi kecil cabai hijau. Masukkan tempe goreng. 3. aduk-aduk sampai agak kering. masukkan bumbu halus. potong-potong cabai merah keriting cabai rawit bawang putih kencur terasi garam Bahan: 500 gr 8 buah 2 papan 100 gr 4 butir 2 siung 1 sdm 3 cm tempe. memarkan 65 . angkat. memarkan daun salam daun jeruk purut Haluskan: 2 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah kemiri 2 sdt ketumbar halus 1/2 sdt jinten 1/2 sdt terasi 1/2 sdt gula garam secukupnya Cara membuatnya: Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Sajikan dengan nasi panas. iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt gula pasir minyak goreng Haluskan: 10 bh cabai merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. iris miring kasar pete. lumuri ke tempe iris. tekan-tekan sampai tempe agak hancur sambil diaduk rata. Panaskan minyak goreng. Angkat dan sajikan CA TEMPE CABE HIJAU SAMBAL TEMPE Bahan: 300 gr 3 bh 5 bh 3 siung 2 cm 1/2 sdt 1 sdt tempe. garam. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis. 2. 2. aduk-aduk sampai matang.Cara membuat: 1. tambahkan air. Untuk 4 orang TEMPE Bahan: 500 gr tempe. kencur. aduk sampai rata. masukkan bumbu halus. Untuk 6 orang TEMPE KUNING Bahan: 500 gr 300 cc 3 buah 3 cm 1 lembar 2 lembar tempe. iris-iris tipis 2 siung bawang putih 1 sdt garam 150 ml air 5 bh bawang merah. iris tipis bawang putih. lumuri ke tempe iris. Haluskan bawang putih dan garam. 3. belah dua udang basah. terasi. potong-potong ukuran 2x5 cm santan cabe hijau. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan. 4. Masukkan tempe goreng. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. dan gula pasir. aduk rata dan masak hingga cabe layu. aduk rata. angkat 1/2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. masukkan sebagian tempe.

dan pete. iris halus 125 ml air garam secukupnya minyak untuk menumis. dan goreng bawang putih sampai harum. Masak dengan api sedang hingga air habis dan tempe matang. Angkat setelah matang dan bumbu meresap OSENG TEMPE DAN JAMBAL TEMPE CABE HIJAU MASAK TAOCO Bahan: 300 gr tempe. Masukkan bawang merah. Masukkan cabe. lengkuas hingga cabe layu. potong serong tipis 3 sdm taoco 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap ikan 2 mata asem jawa 50 ml air 3 sdm minyak garam dan merica Cara membuatnya: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. gula jawa. Tambahkan taoco aduk hingga matang. kecap manis. potong dadu 2 cm. Masukkan taoco dan aduk rata. Angkat dan sajikan. dipotong-potong dadu goreng 2 genggam petai cina (bila suka) 1 dl santan kental 2 siung bawang putih. iris halus 4 cabe merah. cabe hijau. iris halus 5 btr bawang merah.2 lembar daun salam 25 gr gula jawa. Haluskan: 2 buah cabai merah 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.terasi. dipotong-potong 3 cm. Beri bumbu dan masak hingga bumbu meresap. Masak sampai mendidih. Masukkan cabe merah dan hijau. Masukkan air dan bumbu masak. kecap ikan. iris halus 3 bh bawang merah. masukkan lengkuas. memarkan 150 gr buncis. potong serong 3 cm lengkus. memarkan air minyak untuk menumis taoco 66 . Aduk dan campur rata. TEMPE TAOCO Bahan : 500 gram ¼ sdt 2 cm 200 ml 3 sdm 4 sdm tempe potong kotak 1 cm garam lengkuas. daun salam. goreng kering 3 siung bawang putih. tempe. dan jambal. Angkat. iris halus 4 bh cabe hijau. Aduk rata. Angkat dan sajikan. Masukkan tempe. memarkan 2 lbr daun salam garam gula atau bumbu penyedap (bila suka) minyak Cara membuatnya: Panaskan minyak. Bahan: 200 gr tempe. Kemudian masukkan tempe. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. goreng sampai layu. pete cina. goreng 100 gr jambal asin. Tambahkan buncis. Aduk sebentar dan tambahkan tempe. asem dan air. Tambahkan air dan garam. Masukkan udang. jahe. potong serong tipis 2 cm jahe.lengkuas dan santan. potong serong 3 cabe hijau. Aduk-aduk sebentar hingga udang berubah warna. daun salam. Cara membuatnya: Tumis bawang merah dan putih hingga harum. memarkan 3 cm lengkuas.

kaldu akan lebih 'medok' karena sumsum akan melunak dan larut dengan kaldu. setelah harum angkat lalu masukan pada rebusan buntut sapi. Aduk rata. potong * 3 cm belah dua memanjang * Kentang 3 bh. lalu matikan kompor. 5. potong-potong * 3 batang seledri. masing-masing 1 jam (jangan lupa panaskan selalu tiap hari) Dengan 2 cara lain ini rasanya akan lebih enak. ikat 67 . selalu tambahkan air ketika berkurang. potong-potong * 300 gr wortel. rebus sampai matang 5. 3. Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang. Rebus buntut sapi selama + 1 jam atau sampai daging agak empuk. peka. Masukan cengkeh dan kayu manis. Maggie kaldu blok. Terakhir masukan daun bawang sebentar. Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.SERBA SOP SOP IGA (ALA PADANG) Bahan : 750 Gram 250 Gram 4 Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya) Dading Sapi (aku lebih suka yang banyak uratnya) Wortel (potong agak tebal. Cara lain (kalau punya banyak waktu) : Rebus tulang iga 1 hari sebelumnya (jangan lupa. Masukan wortel dan kentang. Haluskan bawang putih. iris +/. matikan api dan taburi dengan bawang merah goreng. biji pala dan garam lalu goring dalam mentega 3. potong dadu * Daun Seledri cincang halus * Irisan Bawang Merah goreng * Mentega 3 sdm Bumbu * 3 siung bawang putih * Lada butir sesuai selera * Biji Pala * 1 cm * Garam secukupnya * Penyedap rasa secukupnya * Gula pasir 1 sdt * Kayu Manis 1 cm * Cengkeh 5 bh Cara Membuat : 1. Masukan daun seledri.2. penyedap rasa dan gula 6. Rebus tulang iga dengan api sedang +/. seledri.2. garam. kayu manis. wortel. jahe. SOP BUNTUT (2) Bahan : * 1 kg buntut sapi * 1. emping. pala.5 ltr air * 250 gr kentang.5 jam. 4. 2. Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi. buang buih yang mengapung di air. 4. cengkeh. 2. masak sebentar hingga kentang & wortel matang. lada. kapulaga. tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga. maksudnya idem) 5 batang Daun Bawang. maksudnya agar tidak mudah hancur Ketika bercampur dengan tulang-2 Iga) 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal. SOP BUNTUT SAPI (1) Bahan * Buntut Sapi ½ kg * Wortel 6 bh. rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum). percikan air jeruk nipis dan sambal.5 liter air 4 butir Kapulaga 3 buah Peka 5 buah Cengkeh 1/4 Pala (dikeprek) 5 cm Kayu Manis 3 cm Jahe (dikeprek) 2 sdm Margarin (untuk menumis) 2 btr Maggie kaldu Blok Garam secukupnya Bumbu halus : 8 buah Bawang merah 5 buah Bawang Putih Bahan Pelengkap : Krupuk Emping Bawang Goreng Irisan Daun Seledri Air Jeruk Nipis Sambal Cara membuat : 1.1 cm +/. dipanaskan malam dan pagi besoknya) Atau di rebus 3 hari sebelumnya.

merica . iris halus bawang goreng. 3. Aduk sebentar 3. Masukkan kentang. lengkuas. Buang air rebusan tsb.Bumbu halus : * 5 butir bawang putih. bakar dengan kulitnya Rempah-rempah : * 1 sdt merica bubuk * 1 butir biji pala * 5 butir cengkeh * 4 cm jahe. rebus bersama garam . Tambahkan daun jeruk. seledri. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 3. jahe kunyit. Sajikan bersama emping goreng. Panaskan kaldu bersama jahe dan garam.1 buah lidah sapi. Kini buat sausnya. Potong belimbing 1 cm. belah dan memarkan * 2 butir bawang putih. tambahkan potongan tomat. masukkan wortel dan kentang. 2. iris tipis merica bubuk seledri. panaskan margarin.250 cc 3 cm 3 sdt 1 sdm 4 siung 8 butir ½ sdt 2 batang 2 sdm SUP BUNTUT KEMBANG TAHU Bahan: . Waktu memasak : 60 menit Bahan : 500 gr 1 sdt 1sdm 250 gr 10 buah 3 batang 1. angkat. 4. acar dan sambal. tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat. Sajikan lidah dengan saus tadi. Tambahkan air rebusan buntut. 2. memarkan garam margarin bawang putih. iris tipis-tipis Cara Membuat : 1. Kalau menggunakan panci tekan cukup 30 menit. 68 . Tumis irisan lidah di mentega 2. Kupas kulit udang.mentega untuk menumis Saus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabai merah tanpa biji udang jerbung ukuran sedang garam air jeruk nipis kentang kecil belimbing sayur daun bawang kaldu jahe.2 butir cengkeh . Lumuri garam dan air jeruk nipis. bawang putih. garam. masukan 1. daun bawang. kentang goreng dan aneka sayuran rebus. masak sampai mendidih. Untuk 4 porsi SUP UDANG Tingkat kesulitan : mudah . potong daun bawang 1 ½ cm.½ sendok teh bubuk biji pala sampai empuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. dan maggi blok. PENYAJIAN: Taruh sop dalam mangkok. masak dengan api kecil sampai buntut empuk. Tuangkan santan. Sementara itu. bakar dengan kulitnya * 10 butir bawang merah. Kupas kentang. Haluskan bawang merah. cabai merah. Tumis bumbu halus hingga harum.5 lt air mendidih dan rempah-rempah. potong setebal 1 cm . biarkan utuh. sisihkan 10 menit. merica. 1 ruas ahe 1 ruas kunyit 1 ruas lengkuas 2 lembar daun jeruk ½ blok maggi blok rasa daging* 300 cc santan (½ butir kelapa) garam dan merica secukupnya Cara Membuat: 1. iris tipis bawang merah. remas * 2 buah tomat. air jeruk nipis/limau dan kecap. potong-potong * Irisan jeruk nipis/limau * Sambal rawit hijau * Emping goreng * Acar ketimun wortel * Kecap manis Cara Membuat : 1. bawang putih goreng. bakar dengan kulitnya dan memarkan * Garam dan penyedap rasa sesuai selera Taburan & Pelengkap : * 2 sdm irisan seledri * 1 sdm irisan daun bawang * 2 sdm bawang putih goreng. Masak terus sampai wortel dan kentang matang. belah punggungnya. Rebus buntut dalam air mendidih sampai airnya mendidih kembali. tumis hingga harum.

Suun (rendam air panas. Panaskan wajan dengan api sedang-agak besar. belimbing. daging ayam disuwir-suwir.garam . NAh uap di wajan ini ketika kita tutup.Wortel. Tuang 1 centong air kaldu panas. sampai agak berasap. cincang (atau diblender) * bawang goreng secukupnya/daun sledri iris halus * telur * garam. Rahasia sedap di sup kimlo adalah perpaduan berani garam. potong kotak kecil2 * haluskan bawang putih+merica+garam.. Kalau tidak ada. lalu dibuat simpul) . kupas. Perkedel kentang Ayam Bahan: * kentang. didihkan. kupas. dan merica. bumbu penyedap) . tiriskan. tumis bawang putih sampai wangi. Rebus ayam (buat 2 liter kaldu. langsung tutup.Bakso ikan atau bakso ayam (potong 4) . dicincang halus margarin tepung terigu kaldu daging lidah sapi. dan merica. 9. Masukkan tumisan ke dalam kaldu. aduk cepat. gula dan merica (sebagai pengganti micin. akan mengepul.Jamur kuping segar (potong-potong). bentuk kembang 69 . masukkan kembali ke kaldu) 2. merica Cara Membuat: * Haluskan kentang yg sudah dikukus/digoreng * Haluskan garam+merica * Campur semua bahan jadi satu * Goreng deeeh. ULangi lagi kalau masih agak bau.merica Cara Membuat : 1.gula . sisihkan) . gula sedikit. 4. 5. 8.Jamur kuping segar bisa dibeli di hypermarket C4. Setelah kentang masak. masukkan bumbu+potongan ayam * masukkan wortel. potong2 kotak kecil bentuk kubus * jagung.2 sdm Udang kupas potong kecil-kecil Bumbu : . rendam dengan air mendidih.4. SOP JAGUNG Bahan: wortel. setelah panas. Masukkan udang. . SOP TOMAT LIDAH SAPI Bahan : 1 buah 2 sendok makan 2 sendok makan 1 liter 1 2 buah bawang bombay. cuci bersih. masukkan udang. daun bawang. Masukkan bakso 6. Terakhir masukkan suunnya. Setelah layu dan uap hilang pindahkan ke kaldu Tambahkan garam. jagung. direbus empuk dan potong dadu wortel. sisir * ayam * daun bawang+sledri * kembang kol. potong bulat-bulat rebus dalam kaldu ayam . pake yang kering. potong per kuntum * bawang putih * merica * garam * gula pasir Cara Membuat: * Rebus ayam untuk mendapatkan kaldu dan ayam empuk * Angkat ayam. Hidangkan panas. Tambah sedikit kecap asin. rebus. Untuk 6-orang SUP TIMLO Bahan : . Angkat segera setelah semua bahan masak. Masukkan minyak/mentega.. akan berputar di masakan dan membuat masakan lebih wangi dan sedap.).Kaldu ayam (suwir-suwir daging ayamnya) . tumis * Didihkan kaldu. kembang kol * Tambahkan gula pasir secukupnya (ini untuk buat rasa gurih2) * Masukkan daun bawang+sledri * Setelah sayuran empuk. 5. bunga sedap malam. goreng (boleh dikukus kalau mau) * Ayam.Bunga sedap malam (rendam air panas. TIPS : Tumisan panas ketika dimasukkan air. taburi seledri iris dan bawang goreng. 3. Masukkan jamur kuping. aduk cepat 7.kecap asin .. Boleh ditaburi bawang goreng. Cicipi (jangan takut ama bumbu ya.6 Bawang putih . angkat. dan kecilkan api.

Taruh dalam pinggan tahan panas yang sudah di olesi minyak dan kukus sampai matang. Angkat Kuah : Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. dipotong miring daun bawang. Biarkan sebentar lalu angkat. kupas kulitnya dan sisihkan kulitnya untuk kuah bakso ikan. garam. aduk hingga berubah warna. memarkan air garam 70 . iris bulat minyak goreng bawang putih. merica dan vetsin secukupnya Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat: Bakso tahu : campur tahu dengan udang. iris tipis udang sedang. potong2 dan sedu air panas toge siangi. potong 2 cm belimbing sayur. garam. Tambahkan tepung terigu. garam. dan merica. Didihkan. Tambahkan minyak wijen. lalu angkat. haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 6 butir telur puyuh. dipotong 20 bagian kapri wortel. jahe.Tuang air lalu didihkan. Tumis bawang bombay dalam margarine hingga layu. Menjelang diangkat. Untuk 6 porsi Bumbu iris : 2 buah tomat 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah Cara membuat : Tumis bumbu iris hingga harum. Tambahkan pasta tomat. keterangan: *) kalau belimbing sayur tidak didapatkan bisa diganti dengan air jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis atau 4 sdm cuka. garam. beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri SOP BIHUN Bahan: 300 gram 200 gram 250 gram 12 buah 1 bungkus 1 ikat 200 gram 2 batang Kuah: 2 sdm 2 siung 2 cm 2 liter 2 sdt bihun daging sapi. Setelah mendidih. SOP BAKSO TAHU Bahan: 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe. Tambahkan wortel. rebus matang dan kupas garam. merica. rebus lalu sisir kacang polong pasta tomat garam merica bubuk pala bubuk SOP BENING ASAM Bahan : 1 ekor 100 gram 200 gram 2 batang 7 buah 1 sdm 1 sdt 3 sdm 1½l ayam.masukkan sawi hijau dan biarkan hingga layu. dan jagung manis. wortel. Tuangkan ke dalam kaldu ayam. Tuangkan kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Masak sampai ayam lunak. sagu. memarkan jahe. iris dua kaldu sapi sawi hijau. dan merica.100 gram 50 gram 50 gram 2 sendok teh 1/2 sendok teh 1/4 sendok teh jagung manis. Aduk sampai kecokelatan. memarkan 3 siung bawang putih. cincang halus 2 liter kaldu ayam 1 ikat sawi hijau. masukkan kacang polong. Tambahkan ayam. lidah sapi. telur. aduk rata. pala. sedu air panas daun bawang. tata tahu. Siapkan mangkuk. potong 2 cm*) garam merica bubuk minyak goreng air Cara membuat : 1. belimbing sayur. potong-potong garam dan merica secukupnya Bahan bakso tahu: 1 buah tahu putih besar. merica. Ambil satu telur puyuh dan bungkus rata dengan adonan bakso. dan gula pasir. 2. didihkan. Masukkan kapri dan daun bawang.

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum. angkat. bawang putih. angkat dan saring.1 sdt merica bubuk sisa kulit udang Cara membuatnya: Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak. Didihkan kembali kaldu. Tambahkan daging ikan. lalu masukkan pala. diiris halus tomat hijau. angkat. Masukkan udang. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang SOP KAMBING KACANG HIJAU Bahan: 500 gr 150 gr 2 sdm 1 1 biji 3 cm 5 biji 2 cm iga kambing. 2 sdt 1 sdt garam merica bubuk Taburan: irisan bawang. masak hingga matang. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna. bila perlu tambahkan garam dan merica. iris halus makan minyak air Cara membuat : Tumis bawang merah. aduk rata. Panaskan minyak. memarkan 71 . Sajikan hangat dengan taburan daun bawang. diiris tipis Bahan : 350 gr 50 gr 3 lembar 3 buah 2 sdm 2 liter kikil sapi ( bagian dengkul sapi)* tulang sop daun jeruk daun bawang. didihkan. dipotong tipis miring bawang merah. bila suka tambahkan kaldu bubuk. bakso dan daging. masak sebentar. bakso ikan dan irisan daging sapi. dipotong kotak 3 cm daun kemangi air serai. cabai hijau. tambahkan garam dan merica bubuk. dan bawang goring Cara membuatnya: Rebus iga kambing dengan 2 liter air hingga setengah matang. sudah di rebus. Haluskan: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabe merah 5 buah kemiri sangrai 3 cm kunyit 3 cm jahe 1 buah sereh. Sebelum diangkat masukkan daun bawang. memarkan kayu manis cengkeh jahe. Tuang air lalu didihkan. kayu manis. angkat dan tiriskan dan gunting-gunting. seledri. potong-potong kacang hijau. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Taburkan daun kemangi dan garam. tomat hijau. SOP KIKIL SOP IKAN HIJAU Bahan : 300 gram 1 ikat 1 liter 2 batang 2 sdm 2 siung 3 ½ sdt 3 buah 4 butir 5 buah filet ikan kakap. tumis bawang bombay sampai harum. masukkan daun sawi dan tauge. daun jeruk. lalu masukkan kuahnya berikut udang. Tambahkan garam dan merica bubuk. diiris halus garam cabai hijau. dan bawang goreng. lalu masukkan air dan jahe. masukkan potongan kikil. angkat dan sajikan hangat. Campurkan kacang hijau ke dalam rebusan daging kambing. rebus minyak goreng bawang bombay. dan air. Taburi dengan seledri dan bawang goreng dan sertai sambal botol. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri * Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket. aduk hingga berubah warna. Sebelum diangkat icipinya rasanya. Masak sampai mendidih. tulang sop. dan jahe. cincang kasar pala. dimemarkan minyak goreng bawang putih. seledri. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging. Masak sampai daging lunak. Menghidangkannya: Siapkan bihun dalam mangkuk. dan serai hingga harum. cengkeh. ambi bagian putihnya 3 cm lengkuas 1 sdt ketumbar halus garam dan merica secukupnya.

SOP MUTIARA Bahan: 250 gr 1 buah 150 gr 50 gr 50 gr 100 gr 150 ml 3 sdm 2 sdm 1 butir 100 gr 1 1sdt 500 gr 3 liter wortel potong kotak-kotak ukuran1x1 cm tahu putih besar jamur kancing. iris halus Haluskan: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt merica bulat ½ sdt pala 2 sdm kluwek 50 gr kacang merah rebus garam Cara membuatnya: Rebus daging dengan air hingga matang dan empuk. belah dua 50 g kembang tahu. lada. dan bumbu penyedap dan icipi rasanya. Bila air kurang. dan macaroni biarkan hingga kembali mendidih. belah dua 10 bh bakso sapi. iris halus pala bubuk daging sop air SOP KONRO Bahan: 1 kg 2 ltr 3 cm 3 btr 3 cm 2 lbr 2 sdm 3 sdm 5 btr garam iga sapi. belah dua 10 bh jamur kuping. lengkuas. garam. Cara membuatnya: Rebus iga dengan kayumanis. iris menurut ruas air kayu manis cengkeh lengkuas memarkan daun salam air asam jawa minyak untuk menumis bawang merah. Tambahkan air lagi bila perlu. iris tipis jamu shiitake kaki jamur* (bila ada) kacang polong susu cair mentega susu bubuk kuning telur macaroni tangkai seledri. Angkat dan sajikan dengan menaburi irisan seledri diatasnya.pala.Tuang susu cair. susu bubuk. jamur merang. Masukkan bawang putih bubuk. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga. aduk hingga semua tercampur rata.gula dan vetsin. dan gula. Masukkan kembang tahu. Masukkan kembali ke dalam kaldu dan didihkan kembali. air asam dan garam hingga empuk. iris bulat tebal 2 cm 2 liter kaldu ayam/air 1 sdt bawang putih bubuk garam. Campur tahu dengan kuning telur. Masak hingga mendidih. jamur kuping. tiriskan. Icipi rasanya dan bubuhi bumbu lagi bila perlu. simpulkan 2 bh wortel. cengkeh. Masukkan daging dan jamur kacing sambil diberi garam. Buat bakso mutiara: tahu putih di haluskan dan peras airnya dengan kain kasa hingga kering. Masukkan kedua macam bakso hingga bakso terapung. Bentuk bola-bola kecil sebesar kelereng dan goreng hingga kekuningan dan angkat. merica dan bumbu penyedap secukupnya Cara membuatnya: Rebus dada ayam dalam kaldu hingga ½ matang. salam.SOP KIMLO IBU UTAMI Bahan: 1 ptng dada ayam 10 bh bakso ikan. rendam air hangat. garam. bisa ditambahkan lagi. Masukkan wortel dan aduk-aduk sebentar. dan wortel. Angkat dan sajikan bersama emping goreng. bakso mutiara. tiriskan 10 bh jamur merang. Panaskan mentega dan tumis kaki jamur dan jamur shiitake hingga harum. Angkat daging dan potongpotong ukuran 1x1 cm. merica. Angkat dan potong dadu. Panaskan kembali air sisa merebus daging dan masukkan campuran daging kembali ke panci dan biarkan kembali medidih. iris lebar 3 x 5 cm 15 bh kembang pisang kering. Catatan* : Kaki jamur adalah kaki jamur shiitake (hioko) yang dapat ditemui di toko bumbu 72 . rendam air hangat. Masukkan kacang polong aduk rata lalu angkat. Masak hingga mendidih dan sajikan panas dengan sambal terasi.

dan merica bubuk. potong dadu 10 bh bakso ikan potong serasi 10 bh telur puyuh direbus. pala dan air. soun dan telur puyuh. kecilkan api. Tambahkan kecap manis. potong dadu. aduk rata.didihkan. 73 . SOP TELUR PUYUH Bahan: 15 butir telur puyuh. selederi. Masukkan kembali telur dan tambahkan sayurannya. Aduk rata. dikupas kulitnya 50 gr bunga sedap malam direndam air panas 50 gr jamur kuping direndam air panas 50 gr kembang tahu direndam air panas 50 gr wortel potong bulat tipis 75 gr soun. bakso. Masukkan kaldu ayam. dan beri garam dan merica. Aduk hingga rata. rendam air panas 1500 ml air kaldu ayam Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt bubuk merica 1 1/2 sdm kecap manis Taburan: 25 gr daun seledri. Masak hingga kuah mendidih dan angkat. Tumis hingga layu.sajikan panaspanas. iris serong 1 btg seledri. biarkan 3 menit dan angkat. aduk rata hingga wortel agak layu dan udang berubah warna. Tambahkan misoa. cincang bawang merah. potong-potong 3 cm tomat. garam. merica. Tambahkan potongan tahu. Sajikan hangat. Masukkan tahu. telur. masukkan bawang merah. aduk rata. Aduk rata dan kecilkan apinya biarkan hingga kuah mendidih. masak sebentar. dirajang 25 gr bawang goreng Cara membuatnya: Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam. sawi dan tomat. lalu didihkan. rebus matang dan kupas 2 butir bawang merah. Tumis bawang merah dan putih di minyak sisa menggoreng telur hingga harum. iris halus 1 btg daun bawang. potong kasar daun bawang daun seledri bawang putih. kupas dan iris bulat tipis 1 liter kaldu ayam garam dan merica Cara membuatnya: Goreng telur puyuh rebus dan sisihkan. tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan wortel dan udang. tumis bawang putih hingga harum. memarkan 2 cm jahe. potong serong udang. memarkan 100 gr udang. sedap malam. Cara membuatnya: Panaskan minyak. taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. iris memanjang tipis 2 bh wortel. masak sebentar. iris halus 50 gr bawang bombay. jamur kuping. belah dua. TIMLO SOLO SOP TAHU Bahan: 2 bh 1 bh 100 gr 100 gr 1 bh 1 btg 2btg 2 siung 6 butir ½ sdt ½ sdt 250 ml 2 sdm garam tahu putih. iris halus 2 siung bawang putih. Teruskan memasak hingga wortel matang. Setelah mendidih masukkan oyong. kupas. masak sampai udang berubah warna. Masukkan air. angkat. iris halus merica halus pala halus air minyak Bahan: 200 gr daging ayam direbus.SOP OYONG MISOA Bahan: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih. iris 1 buah tahu cina. potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas). Masukkan udang. Masukkan daun bawang. iris dadu 2 butir telur. ayam. Masukkan wortel. buang kulitnya sawi hijau. goreng setengah matang wortel. kocok lepas 2 ikat misoa garam dan merica secukupnya Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng. kembang tahu.

Rebus daging sapi dalam 2 lt air sampai empuk. Bawang merah goreng. 5. Daun bawang 1 btg iris 1/2 cm Santan dari 1/2 butir kelapa 74 . garam dan gula. Dan sajikan hangat dengan irisan jeruk nipis. lengkuas. Masak hingga matang dan kuah mengental. Tomat 2 bh Telur rebus 3bh Jeruk nipis 3 bh Kentang 3 bh di kukus. 2. tomat iris berikan daging dan kuah soto taburi daun bawang. Tumis bumbu halus sampai harum masukan potongan daging aduk tambahkan sereh. iris kasar & tumis SOTO BETAWI (2) Bahan: Daging sapi 1/2 kg. ulek tambahkan sedikit garam beri kuah soto. aduk rata. iris kasar 2 tangkai seledri. 3. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk. Masukkan daun salam dan serai. Bumbu yang dihaluskan : 1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh jinten 8 butir kemiri 3 buah cabai merah 8 buah bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 ruas jahe 1 ruas lengkuas 1 sendok teh gula merah Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. Cara penyajian: Dalam mangkok saji isi kentang rebus iris. daun jeruk. memarkan sangrai dan haluskan asam jawa belimbinh wuluh. 2. 4. SOTO DAGING MADURA Bahan: 500 gr daging sandung lamur 1 liter air 2 batang daun prei ukuran sedang. Masukkan kelapa sangrai. Tuang ke dalam rebusan tulang iga. lalu potong-potong daging 1x2x1/2cm atau sesuai selera. belimbing wuluh dan asam jawa. bawang merah goreng. Sambal soto: Cabe merah 5 bh di goreng. Masukkan kedalam kaldu tambahkan santan aduk-aduk sesekali masak sampai daging empuk dan kuah lezat. belah menjadi 2 bagian Lengkuas 1 ruas Sereh 1 btg Daun Jeruk 3 lbr Garam. iris kasar & tumis 5 siung bawang putih. telur rebus iris.SERBA SOTO SOTO BETAWI (1) Bahan 2 liter 500 gram 250 gram 2 lembar 1 batang 1/2 butir kelapa 1 mata 8 buah air tulang iga sandung lamur daun salam serai. simpul 6 butir telur ayam rebus 1 sdm beef stock powder 2 sdt garam /secukupnya 1 sdt gula pasir /secukupnya Minyak sayur untuk menumis Bumbu halus: 4 cm jahe 3 cm kunyit 7 butir bawang merah. gula secukupnya Bumbu dihaluskan: Bawang merah 5 bh Bawang Putih 3 siung Kemiri 5 bh Kunyit 1cm Jahe 1cm Cara memasak: 1. Angkat dan sajikan hangat. Tumis bumbu halus hingga harum. 3.

5. potongan kentang. siram dengan kuah. Masukkan daun prei. Saring kuah bekas merebus daging sebanyak 1500 ml liter. belah 2. beri air perebus cabe 2-3 sdm. 8. Siram dengan kuah beserta potongan daging. 2. jeruk nipis & sambal yang ditempatkan terpisah. Kalo ngga berpantang jerohan. 2. Sambal: Rebus semua bahan kecuali garam. Goreng lumpia hingga matang dan berwarna kekuningan.15 lembar kulit lumpia. Masukin potongan daging. 4.5 butir kemiri Pelengkap: Kecap asin Kecap manis Jeruk nipis. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air sisa rebusan daging. lalu masukkan bihun. lalu masukkan potongan daging dan masak sampai mendidih. 4 buah 2 batang ½ kg ¼ 1 kg 3 batang 10 buah 3 sdm kentang. Taburi dengan daun bawang iris. Rekatkan pinggirannya dengan putih telur. 4. potong-potong. belah2 Krupuk udang Taburan: Bawang merah goreng Seledri. Masak sampe daging mulai empuk (kalo kuahnya kurang. kemudian masukkan serai. Angkat. lipat kemudian gulung. tambahkan garam dan merica secukupnya. Rebus jerohan sampe setengah matang. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie. Tips: Kalo mo lebih sedep. goreng hingga matang. potong-potong minyak goreng untuk menumis Bumbu halus : 15 buah bawang merah 8 buah bawang putih 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe 2 cm kunyit 5 buah cabai merah garam secukupnya Cara membuat: 1. iris tipis daging sandung lamur (½ kg sandung lamur & ½ kg kulit sapi/kikil). beri telur. aduk rata. tiriskan daging. 3. dipotong-potong daun jeruk daun salam 75 . siap pakai. iris tipis lumpia/risoles. kecap asin. Rebus sampe setengah matang. tambahin air (panas). gula & seledri. 9. Angkat dan sajikan. dikukus sebentar kol. gantikan 200gr daging dengan 400gr tulang2 berdaging (misal: iga. dan risoles. 7. Masukin tumisan ke dalam kaldu bersama telur rebus. memarkan jahe. 5. Sajikan dengan kecap manis. Potong-potong daging seukuran single bite. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya. limpa). lengkapi dengan nasi hangat & krupuk udang. ganti 300gr daging dengan jerohan sapi (usus. Letakkan beberapa potong daging di mangkuk kecil2. paru. tumis bumbu halus sampe wangi & matang. Isikan setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm bihun. iris halus Sambal rebus: 2 buah cabe merah. kupas. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis. memarkan mie kuning/mie basah. potong-potong serai. aduk rata. iris kasar Cabe rawit sesue slera 3 butir kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : 1. angkat dan tiriskan. Sisihkan. daun bawang. Angkat. sisihkan. Aduk rata. 6. Rebus 150 gr bihun hingga matang. Didihkan air. garam.Tumis 1 siung bawang putih cincang. Penyajian: Tiriskan telur & belah dua. buntut). babat. Bumbui beef stock. aduk rata. Tiriskan & haluskan bersama garam. tutup rapat sampe semuanya masak. potongan tomat. olah sesuai resep. daun jeruk dan daun salam. 3. buang airnya (mengurangi amis & kadar oksalat) lalu satukan bersama daging. rebus sampai daging empuk. Taburi seledri & bawang goreng. Panasin minyak. masukkan daging. SOTO BANGKONG Bahan: 1 ekor 2 lt 1 sdt 4 lembar 3 cm 3 cm 3 sdm ayam kampung air garam daun jeruk sobek-sobek lengkuas. Membuat lumpia/risoles sendiri : Siapkan 10 . Biarkan kaldu diatas api kecil. memarkan minyak SOTO MIE Bahan : 6 buah 8 lembar 3 lembar tomat.

SOTO AYAM Bahan: Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya telur rebus 5 bh Kentang rebus 2bh Toge secukupnya Keripik kentang Bawang merah goreng secukupnya Lengkuas 2 cm. lengkuas. Untuk 6 orang SOTO TIMLO SOLO Bahan: Ayam 1/2 ekor. salam. Haluskan: 8 bh bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe ½ sdt lada ¼ sdt pala Pelengkap: Emping goreng Sambal cabai rawit merah 2 bh jeruk nipis Cara membuat: 1. Masukkan ayam suwir. Rebus air (2 lt) masukkan ayam. Angkat ayam. 2. kecap asin secukupnya. Penyajian: atur soun. daum bawang. suiran ayam dan siram dengan kuah. memarkan Sereh 1 btg. masak dengan api sedang sampai bumbu meresap. gula. daun jeruk. dan merica. Rebus ayam. tauge. dalam mangkuk saji. tuang kaldu. 2. Bumbu halus: Bawang Merah 5 bh Bawang Putih 5 bh Garam dan gula secukupnya. bersihkan Jeruk nipis Daun bawang. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur. bawang putih goreng. tiriskan tauge pendek. Ayam rebusan di suir-suir. lalu masukkan kaldu ayam 600cc beri garam. remas-remas seldri iris halus soun. bawang merah goreng. remas-remas bawang putih. 3. Panaskan minyak. goreng. Sisa kaldu ayam bumbui dengan garam. Cara Memasak: 1. daun bawang. gula. taburi bawang merah goreng. seledri iris halus Bumbu dihaluskan: Bawang merah 3 bh Bawang putih 5 siung Jahe 1 cm Kunyit 1 cm Kemiri 5 bh Cara memasak: 1. sisihkan. lengkuas. aduk-aduk. sajikan dengan bahan pelengkap. 4. gula 76 . haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas. Sambal soto: cabe rawit5 bh direbus. didihkan. Masukkan bumbu halus. 4. merica. sereh. tuangkan kuah ayam. merica. kentang rebus. Kecap asin secukupnya. tumis bumbu halus hingga harum. didihkan kembali. Toge atau Kol direbus. goreng. garam.2 sdm 1 sdt 2 btg 3 sdm 2 sdm 1 sdm 100 gr 100 gr kecap manis garam daun bawang potong 2 cm bawang merah. tomat dan daun seldri. Bawang Merah Goreng. saring kaldunya dan suwir-suwir ayam. seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis. kecap dan garam. merica. toge. merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih. rendam air panas. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan ayam yang dipotong kotak-kotak tersebut. 2. sisihkan. masak sampai ayam matang dan empuk. jahe dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. air. 3. Angkat ayam rebusan potong kotak-kotak sesuai selera. memarkan garam.

iris tipis jeruk nipis kerupuk merah sambal goreng SOTO KUDUS Bahan: 1 ekor 1500 ml 3 siung 3 cm 2 btg 3 sdm ayam. Sertakan juga sambal. Sedap di makan dengan Sambal Kecap Manis. Aduk rata SOTO PADANG Bahan: 600 gr daging 2 bh pekak 2 bh kapulaga 2 bh cengkeh 1 ltr air minyak untuk menggoreng Bumbu perebus daging: 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt garam Haluskan: 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 btg sereh. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan. Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk. Angkat dan potong2 dadu. memarkan serai. daun salam. Membuat sambal soto: Gerus kasar cabe rawit dan garam. Angkat dari kaldu. ambil bagian putihnya dan memarkan minyak goring Haluskan : 5 buah bawang merah 1 sdt ketumbar utuh ½ sdt merica utuh 77 . iris halus 2 batang seledri. SOTO BANDUNG Bahan: 250 gram daging sop 2 liter air 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas 150 gram lobak.Hidangkan dalam mangkok lalu taburi irisan daun bawang. Didihkan kembali. potong tipis dan goreng hingga renyah.Masukkan lobak yang diiris tipis. kupas dan iris tipis 50 gram kedelai goreng 2 batang daun bawang. 2. cincang halus 2 sendok makan bawang goreng 1 sendok makan bawang putih goreng garam dan merica secukupnya Untuk sambal: 10 buah cabe rawit rebus 1 sendok makan air ½ sdt cuka garam secukupnya Cara membuat: Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Bila kuah ingin lebih banyak bisa ditambahkan dari kuah kaldu ayam. sereh. belah dua air bawang putih. lalu masak sampai matang. tambahkan cengkeh. taburi bawang merah goreng. lalu campur dengan air dan cuka. ambil bagian putihnya memarkan 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam garam dan merica Cara membuat: 1. daun jeruk. kapulaga. Masukkan kembali kedalam kaldunya dan beri garam dan merica. 3. selederi. irisan jeruk nipis dan kecap. iris halus jahe. garam dan merica. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya : 50 gr soun perkedel daun bawang. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu. bawang merah dan bawang putih goreng dan kedelai goreng.Cara penyajian: Susun dimangkok toge atau kol rebus lalu sirami dengan potongan ayam kuah.

Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus. iris halus 1 bh jeruk nipis. dan garam. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil. dan sisihkan kaldunya. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. cengkih. aduk rata. Cara membuat : Rebus daging dengan jahe. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. aduk hingga masak. SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram 3 cm 3 batang 3 lembar 3 sdm 2 sdm 1. SOTO TANGKAR Bahan: 1 kg jerohan sapi 2 lbr daun salam 78 . bawang goreng. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus. kerupuk udang an irisan jeruk nipis. Tuang kuah soto yang masih panas. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. jeruk nipis. Angkat.2 cm garam kunyit Pelengkap: 3 sdm bawang goreng 50 gr taoge 1 btg seledri. memarkan 4 cm lengkuas. masukan jahe. iris halus 2 sdm bawang goreng 1 sdm bawang putih goreng 3 butir telur ayam rebus. tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. dan telur. sambal cabai rawit rebus. masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar. Masukkan sisa kaldu. Aduk sampai tercampur rata. 50 gr kol iris halus 2 batang daun seledri. memarkan 3 butir cengkeh garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt merica utuh 1 sdt ketumbar sangrai 6 butir kemiri sangrai 2 cm kunyit.5 liter daging sandung lamur jahe. irisan kol. telur rebus dan emping goreng. lengkuas. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Panaskan sedikit minyak. angkat potong menurut selera. Cara membuat: Rebus ayam dengan 2 liter air. irisan seledri. masukkan bumbu halus. dan serai. potongan daging taoco dan kecap manis. Beri suun. Untuk pelengkap: 50 gr suun. Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng. iris 4 3 sdm kecap manis Cara membuatnya: Tumis bawang putih hingga harum. sampai empuk dan matang. Tuang air. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. irisan seledri dan emping goreng. jahe. irisan seledri. Hidangkan. tuang 4-5 sendok kaldu ayam. memarkan serai. Siram kuah di atasnya dan sajikan. iris bulat kerupuk udang. Masak selama lebih kurang 5 menit. sisihkan. Cara menghidangkan: Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. serai daun jeruk hingga lunak. iris. air jeruk nipis. memarkan daun jeruk taoco manis kecap manis air SOTO LAMONGAN Bahan: 1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr) 2 sdm minyak goreng untuk menumis 1 ruas jahe. tiriskan dan gunting-gunting. angkat. seduh air panas hingga lunak.

tuang ke kaldu. angkat dan sajikan. garam. Tambahkan daun jeruk.2 btg 2 liter sereh. Cara membuat : Rebus tulang ikan dan kepala ikan hingga mendidih. dimemarkan daun jeruk minyak goreng untuk menumis Bumbu halus: 1 sdm garam ½ sdt merica 3 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir Kemiri 79 . kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. iris halus 1 bh jeruk limau. serai. SOTO TENGGIRI Bahan : 1 ekor 1 sdt 1¼l 1/2 sdt 2 batang 2 lembar 2 sdm ikan tenggiri. Aduk daging ikan. dan merica lalu bentuk bulat sebesar kelereng. dan garam. memarkan santan cair Haluskan: 3 cm jahe 4 cm lengkuas 6 cm kunyit 5 bh kemiri 3 bh cabe merah 10 bh cabe rawit 1 sdt ketumbar 2 sdm merica 5 btr bawang merah 5 siung bawang putih garam Pelengkap: 1 sdt bawang goreng 1 sdt seledri. sereh dan daun salam hingga setengah matang. Masak sampai mendidih. dihaluskan dagingnya garam air merica serai. Icipi rasanya. iris empat 100 gr emping goreng kecap manis Cara membuatnya: Rebus daging dan jerohan dengan santan cair. Rebus dalam kaldu mendidih hingga terapung. iris halus 2 sdt daun bawang. saring. Tambahkan bumbu yang dihaluskan. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya. ambil bagian putihnya. Tumis bumbu halus sampai harum.

kerupuk udang Bahan : 350 gr beras 450 ml santan dari ½ btr kelapa 3 bh kluwek ambil isinya. tempe goreng Bahan : 400 gr beras merah. cuci bersih. kecap asin dan kecap manis. Untuk 4 orang NASI BRONGKOS Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus. Haluskan kluwek. sisihkan. empal goreng. aduk rata. masak hingga bumbu rata. haluskan 1/2 sdt terasi Cara membuat: 1. Bumbu halus: 3 siung bawang putih. potong tipis nasi putih kecap asin kecap manis minyak sayur NASI SUROBOYO Nasi putih dengan pelengkap: empal goreng. Didihkan air. 2. potong kotak 5 cm 500 ml santan dari ½ btr kelapa 2 cm lengkuas memarkan 1 sdt air asam ½ sdt gula merah 1 sdt garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah ½ sdt terasi 6 bh bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt ketumbar Cara membuat : 1. 2. sayur lodeh. 2. Rebus bumbu halus dan santan sambil diaduk. sambal goreng udang. gula dan garam. cincang 4 bh bawang merah 2 bh cabai merah besar.SERBA NASI SEGO ABANG SAYUR LOMBOK IJO (JOGJA) Nasi merah dengan pelengkap:sayur lombok ijo. garam dan air asam. lalu diamkan sampai santan terserap. opor telur ayam Bahan : 300 gr tempe. aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. aduk rata. besengek tempe. tiriskan 600 ml air Cara membuat : 1. tumis bumbu halus hingga harum. goreng hingga berkulit. ratakan. Masukkan tempe. tambahkan beras. aduk rata hingga air terserap. NASI GORENG BABAT Bahan: 250 gr 400 gr 2 sdm 1 sdm 2 sdm babat sapi. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. aduk hingga matang. aduk rata.sajikan hangat dengan pelengkap. masak hingga bumbu rata. 3. angkat. Tuang santan. angkat. ratakan. Lalu kukus sampai matang. buang isinya. rendam dalam air panas 1 ½ sdt ketumbar bubuk 80 . 2 lbr 1 btg 1 sdt 2 sdm 1 sdt daun salam serai memarkan air asam jawa minyak goreng garam Bumbu halus : 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat : 1. rebus. 2. 3. Tambahkan nasi. Diamkan sampai aronan tidak beruap. 4. angkat. Panaskan minyak. daun salam dan serai. masukkan beras merah. air asam. Sajikan dengan sayur lombok hijau dan pelengkap lainnya. aduk rata. tambahkan ketumbar. tambahkan lengkuas. Masukkan babat. Masukkan kluwek. Kukus sampai matang.

_. cincang halus irisan daun bawang merica bulat yang diawetkan dalam air minyak NASI PECEL MADIUN Nasi putih dan pelengkapnya: pecel. Sajikan dengan tempe bacem. tambahkan air matang. iris bebek serong melintang. kupas. aduk hingga matang. Angkat dan taruh di tempat yang hangat 4. rebus 5 bh bunga turi. rebus 50 gr bayam. Panaskan kembali minyak sisa menggoreng bebek. bawang goreng. taburkan petai cina di atasnya. iris tipis 3 sdm minyak goreng 5 sdm bawang goreng untuk taburan Bumbu halus : 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh cabai merah ½ sdt terasi ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1.NASI GORENG BALI Nasi goreng Bali dengan pelengkap: ayam pelalah. rebus 50 gr petai cina 1 ikat daun kemangi. kocok lepas 50 gr kol iris tipis 3 bh cabai rawit. taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya. 2. sajikan dengan ayam pelalah. Masukkan merica bulat dan bubuhi garam dan merica. Tumis beberapa saat. Taburi dengan beberapa iris daun bawang segar. masukkan bawang putih dan goreng hingga harum. cabai rawit. 5. ½ sdt 1 sdt ½ sdt 1 sdt terasi goreng gula merah garam asam jawa Cara membuat : 1. 3. Tumis bumbu halus sampai harum. kerupuk lempeng. Angkat. Tata nasi di atas piring. NASI PANGGANG Bahan: 400 gr nasi hangat 50 gr mentega 81 . 3. Angkat dan biarkan dalam air rebusan selama minimum 4 jam atau biarkan semalaman dalam lemari es 2. Panaskan minyak dan goreng dada bebek hingga matang dan kecoklatan. __. aduk rata. masukkan telur dan udang. Tambahkan nasi. iris tipis. masukkan kembali dada bebek ke wajan bersama sisa air peendam. taburan daun kemangi dan kerupuk lempeng. Masukkan daun bawang._. rebus 100 gr kol. goreng matang 2 bh cabai merah rebus 3 bh cabai rawit rebus 5 cm kencur 3 lbr daun jeruk purut Cara membuatnya: 1. 6. siram dengan kuah pecel. Biarkan masak hingga kuah mengental 8. sisakan ekornya 2 btr telur. rebus 50 ge kenikir.___ NASI BEBEK Bahan: 1 2 dl 1 sdm 1 siung 2 sdm 1 sdt 2 sdm garam merica dada bebek jus jeruk madu bawang putih. 7. irisan tomat. Haluskan bahan kuah pecel. ambil daunnya 250 ml air matang Bahan Kuah Pecel : 100 gr kacang tanah. tempe bacem Bahan : 75 gr taoge. Untuk menghidangkannya. Campur air jeruk dan madu. 3. 2. Rebus dada bebek dalam campuran jus jeruk sampai setengah matang. tata pada piring dan siram kuah diatasnya. serut kasar. rebus 150 gr papaya muda. aduk rata. aduk rata. aduk rata. Susun sayuran rebus. daun selada Bahan : 400 gr nasi putih 100 gr udang. masukkan kol.

sa95236(i)2mpa98148(g)2.805786(d)2.89054(s)0.88299( )-1.78108(a)2.86743-a95236(i)2m s63(a)-3.88299(a98148(g)2.Bahan tumisan: 1/2 bh bawang bombay 2 siung siung ih89069( )-.89379.isih89069( )-ka g ka95236(i)2n89069( )-2211.34178(O)8141206(R)-4.89379.55475( )-608.49686(E)0.08577(2218.89069( )]TJETQ1 1 1 rg4241.195236(a)8148(g)2.d ia )-n88148(g)2.i22277.2211.221.88299( )-12211.28101(a)2.5 281.0 g69( )]TJ10.195236(a)2..88258(h)-2.89054(s)0.a92.44 Td[(h)2.89069( )-441.78108(a)9069( )-lu 1002211.73(g)2.)-1.88258(r)-0.08903(h89069( )-k)0. 5236(i)2sap.882)-1a98148(g)2.08577(s)0.89069( )-1274.88299(t)-1.ga95236(i)2ra95236(i)2m 1/4 sdt2211.89379.78148(g)2.195236(i)2.a99069( )-ro e 82 Un89069( )-tu89069( )-k 689069( ).88258(.89069( )-441.7191.26 TLT*[(B)2.55475( )-441.09391(a)-3.8k)0.89054(g)2.7191.8051A)0.195236(d)2.805786(b)5236(i)2e95236(i)2ra221.78108(a)9069( )-n89069( )-2211.89054(s)0.33333 0 0 g8299( )-1.5(g445(K)-4.38 Td[(1)2.88299( )-1.u gn78148(g)2.89054(g)2.a92.04383(G)2.195236(a)9069( )-n89069(99(.89054(s)0.89054(s)2.589447(N)0.78108(y)6.195236(u89069( )-c)0. 1/2 sdt2211.89379.882 2211.55475( )-1161se u gga92.Oa .89379.89054(t)-1.201744(a)2.195236(i)2rokoli.89054(s)0.78108(a)9069(amb a95236(i)2n89069( )-tgin78148(g)2.89054(a89069 22278]TJ-303.89054(b)-3. gka95236(i)2t -ka ipa95236(i)288-3.9655191U)-4.195236(u89069( )-k)0.89054(s)0.88299(t)-1.8593-a95236(i)2m.89054(g)2.203371(a95236(i)2m2211.89054 NIg445( )-6.88258(u89069( )-k)0.89379.882gam2211.89379. 28299( )-1.202558(:)333]TJ/R10 9 Tf65.9961 2905 ref0 0 0 rgq8.2211.89054(a89069( )-t)-.a89069( )-t2211.593405(d)2.786818(I)278 12211.203371( )-8.08577(n78148(g42.89054( )-608.09391( )-1.805786(d)2.89054(ml)2.2211.88299(o)2.89069( )-221..88258(t)-1.86743-sih89069( )-.89054(p)2.89069( )-g)9069( )-a99 a95236(i)2s2211.414 85.g)2.a il2211.9655191G KMB Bahan: 3002211.8ci88299( )-1c.89379.ci2211.88299(o)2.89054(221221.88299(s)0.89054(t)-1.89379.89379.da92.203371( )-8.d)2.88258(i)2.195236(e8299( ) ga95236(i)2n89069( )-ti2211.195236(k)0.89069( )-ga g .k)0.321b NIg445( )-0.88299 1002211.49686(L)-0.55475(iia95236(i)2s.203371(p)2.88299( )-1a2211.882 g.8051.882 g g.b iiisi221.89054(2211.321.88299( )-1.8051Maa sa95236(i)2n89069( )-ta iisama salae g37(d)2.8a89069( )-u8906 sa..882 i2211.589447(B)0.89054(t)-1. gka95236(i)2tu89069( )-kka da92.88299(a95236(i)2r)-0.89054(u88148(g)2.89069( )-2211.8822211.882 pa95236(i)288299( )-1ci.45 0 Td[(n89069()-1221.08577( )-1.89054(p)-3.89054(c)0.221221.88299(a9]TJ231.203371( )-8.2211.89054(h)-3.09391(a)2.882 g a ia ba98148(g)2.89069( )-441.882 pa ch u Cara Me952362 b882.09391(u)-2.195236(u)2.882 d )'/R9 9 Tf10.887281pa98148(g)2.88299(n78148(g)2.)-1.89054(p)2.89054(o78148(g)2.89069( )-2211.88258(n)-2.88258(r)-0.me95236(i)2ricab g 1002211.2211.88299( )-1.7191.38 TL( gu 1/4 sdt2211.195236(i)2.88299(a95236(i)2r)-0.89069( )-ga 9069( )-.88258(r)-0.88299(o)2.195236 a95236(i)2n89069( )-2211.0146 -10.8051.7191pa95236(i)2lb ig 752211.k)0.997]TJ-21 na92.2211.78108(t)-0.89054(g)2.8051.89054(o72.195236(i)2.88148(g37(-)-0.89054(a95236(i)2h)-3..0146 0 Td( )Tj-65.88299(a95236(i)2u)-2.88258(r)-6.961 -10.78108(e95236(i)2r)-6.49686(E)0.

Sajikan nasi dengan ayam dan daging goreng bersama sayur asem. Angkat. Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Taruh beras dalam panci. 3. cengkih dan kapulaga. Masukkan segera beras yang masih panas dan setengah matang kedalam santan. tiriskan susu cair/santan 2. 6. Jerangkan di atas api sambil aduk rata. memarkan 1 ekor ayam potong-potong 20 bagian 1 sdt kecap asin 500 gr beras. Tambahkan daging kambing. masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. campur dengan satu blok maggie 1/2 sdt merica 1 sdt kecap asin garam secukupnya NASI UDUK Bahan: 500 gr 850 ml 1 1/2 sdt 2 lembar 1 batang beras. aduk hingga kaku. Hati-hati jangan sampai meluap. Tuangi air. Bumbu. Angkat. rebus dan memarkan 3 mata asem jawa daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 4 butir bawang merah 1/2 sdt jintan 1/2 sdt ketumbar garam dan merica secukupnya Cara membuat: Campur bumbu halus. sangrai 1/2 sdt merica butiran. Buang daun salam dan serehnya. Aduk rata hingga santan terserap habis. Goreng filet dan daging hingga matang. Angkat. haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 4 cm jahe 1. Bungkus nasi dalam daun pisang dan kukus hingga panas. aduk hingga harum dan matang. Panaskan mentega hingga leleh. Tambahkan daging kambing tumis. 7. Angkat. Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. NASI TIM AYAM Bahan: 3 sdm minyak goreng/minyak ayam 3 siung bawang putih. memarkan 1250 ml kaldu ayam. tuangi susu/santan. Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya. 2. Masukkan kayu manis. dan daging sapi. aduk rata hingga susu/santan habis. 4.8 butir 300 g 500 ml 1 kg 750 ml kapulaga daging has kambing. cuci. iris tipis Kuah: 1 sdm margarin / minyak goreng 2 siung bawang putih. Untuk 8 orang NASI TIMBEL PARAHIANGAN Bahan: 150 gr Nasi dingin 1 potong filet ayam. 5. lalapan dan sambal bajak. filet ayam.Didihkan santan bersama garam. Angkat. cuci dan tiriskan 1 liter kaldu ayam 1 batang daun bawang. potong-potong air beras yang pulen. Biarkan bumbu meresap selama 1 jam. Kukus beras hingga setengah matang.5 sdm ketumbar. 3. 83 . daun salam dan sereh. Kukus kembali hingga beras matang. belah dua 100 gr daging sapi. Sajikan dengan dengan menaburkan emping goreng. ambil bagian putihnya dan memarkan Cara membuat: 1. asem jawa. Aduk hingga wangi. sangrai 2 sdt garam Pelengkap: 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm kismis Cara membuat: 1. Masukkan bumbu. cuci dan tiriskan santan cair garam daun salam sereh. 9. Angkat. 8. bawang goreng dan sambal kemiri.

angkat lalu haluskan. Masukkan ayam dan kecap asin dan aduk rata. dipotong-potong daun kemangi bawang goreng Cara membuat: Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan. potong dadu 1. Tuangi kaldu ayam. iris serong tipis bumbu kari bubuk merica bubuk beras kaldu ayam NASI BUMBU Bahan: 500 gr 2 sdm ½ ekor 4 btr 1 potong 1 btg 2 lbr 750 ml 3 btr 2 bh beras. 2. sangrai lemak ayam dalam api besar hingga keluar minyaknya NASI ULAM BETAWI Bahan: 400 gram nasi putih 150 gram kelapa muda. 6. Tambahkan garam bila perlu. cincang kasar dada ayam. 5. Masukkan beras dan aduk hingga beras tercampur dengan bawang dan minyak dan agak mengembang. Tambahkan cabe merah dan aduk hingga layu.5 x 1. diiris tipis ketimun.2 potong ayam. Angkat dan sisihkan. Masukkan kelapa sangrai dan nasi. diparut kasar 3 sendok makan minyak goreng Haluskan: 4 siung 3 buah 50 gram 1 sendok makan ½ sdt 1½ sdt bawang putih cabai rawit ebi. Tumis separuh bawang putih dengan 2 sdm minyak hingga harum. NASI LIWET KARI AYAM Bahan: 2 sdm 2 siung 75 gr 250 gr 2 buah 1 sdt 1/2 sdt 750 gr 800 ml minyak goreng bawang putih. Masukkan potongan daging ayam. Tuang dengan larutan kaldu blok hingga penuh dan kukus hingga matang dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam.5 x 1. potong 8 cengkih kayu manis ukuran 3 cm serai. bubuk kari. lalu masukkan larutan kaldu. Tumis bumbu halus sampai harum. rebus dan kupas kentang. Hidangkan dengan menaburi bahan taburan diatasnya. Masak hingga ayam setengah matang.5 cm cabe merah. Panaskan kembali wajan. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap. merica dan kecap asin. Masak dengan api kecil hingga beras matang dan kuah kering. Catatan: Untuk mendapatkan minyak ayam. cincang halus bawang bombay. Angkat. 4. Siapkan kuahnya : Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. memarkan daun salam santan cair telur ayam. Siapkan mangkok tahan panas dan tuang adonan beras hingga 1/3 penuh dan masukkan 1 . aduk hingga berubah warna. iris halus bawang goreng Cara membuat: Panaskan minyak di panci. cuci bersih dan tiriskan minyak gorenG ayam. 3. iris halus daun ketumbar. Sajikan nasi tim bersama kuahnya yang sudah ditaburi irisan daun bawang. kupas dan belah empat Taburan: 2 batang 2 batang 2 sdm daun bawang. buang bijinya. Haluskan: 2 sdm ketumbar 1 sdm jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit garam secukupnya 84 . dan tumis sisa bawang putih hingga harum.Cara membuat: 1. aduk hingga bumbu terserap. merica dan garam dan aduk hingga semua tercampur. direndam sebentar ketumbar merica garam Pelengkap: telur dadar. Masukkan beras. tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masak hingga mendidih.

Angkat dan hidangkan. angkat. Panaskan minyak goreng. dengkih. Aduk dan tuangi santan. masukkan ayam. serai dan daun salam. 85 .Cara membuat: Kukus beras sampai setengah matang. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harus. masukkan beras yang setengah matang dan aduk sampai kuah teresap. kayu manis. kukus samapai matang. Masak sampai ayam lunak. Campur telur rebus dan kentang.

memarkan . cabe.goreng 150 gram tempe. asam. kemudian taruh santan. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah. jahe. 3. dan penyedap rasa ayam.kecap manis.serai.goreng.taburi bawang goreng. Campur rata sampai bawang merah yang utuh agak layu (jangan sampai layu sekali). ___ GADO-GADO SIRAM Bahan : 150 gram kol.santan. kemiri. campur rata.1-2 potong asam glugur/asam kandis .tahu. cabe utuh dan bawang merah utuh. Campur rebung bersama santan.direbus ½ matang 1 buah tahu putih.2 sdt kunyit cincang .angkat.dan telur rebus Taburan: bawang goreng Cara membuat : 1.250 gram udang tanpa kepala .aduk rata. gula putih.garam dan gula merah secukupnya Bumbu halus : .tomat. dan bumbu halus. Yang diulek halus : Kunyit.7 butir bawang merah Cara membuat : 1.10 buah cabe merah . Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng. Saus: panaskan minyak. 3.angkat.500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari) .1 tangkai serai. Masukkan serai.daun jeruk. masak sampai semua bahan matang. Kalau sudah halus kemudian ditumis. bawang putih.haluskan santan dari 1 butir kelapa serai.masak hingga mendidih.tata sayuran.potong dadu 2 butir telur.goreng 1 buah ketimun.siagi .tiriskan.1 sdm lengkuas cincang . Tambahkan wortel yang sudah dipotong sesuai selera.memarkan daun jeruk saus tomat botolan kecap manis minyak goreng penyedap rasa ayam 86 . Kemudian masukkan mentimun yang juga sudah di potong sesuai selera dan kacang rebus.tumis bumbu halus hingga harum.750 cc santan dari 1 butir kelapa . 2. Siapkan pinggan. didih kan.dan tempe. Bubuhi garam dan gula. dan udang.MACAM-MACAM SAYUR GULAI REBUNG ASAM DENGAN UDANG Bahan : .Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah. Aduk dan masak sampai setengah matang.saus tomat. Setelah itu tambahkan cuka. Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada.iris . Rebus sayuran hingga matang. 2.rebus matang Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram 500 ml 1 batang 2 lembar 4 sdm 2 sdm 2 sdm 1 sdm kacang tanah. sajikan.direbus ½ matang 50 gram taoge. ACAR KUNING Bahan : Kacang Tanah rebus Mentimun Wortel Buncis Cabe Bawang Putih (2 siung) Jahe (satu ruas) 3 biji Kemiri Cuka Gula Putih Santan Kental Cara Membuatnya : 1. 2.

5.aduk sehingga sagu matang merata. gula dan garam. bawang merah. 2. tempe. Sajikan dengan nasi merah. 3.PAPEDA Bahan : 100 gr 1000 cc 1/2 sdt 1/2 sdt tepung sagu tani air garam gula jahe. Masukan bumbu keprek. Cara makan papeda : Papeda disajikan di piring yang cekung (bisa aja sikh pake mangkuk.hmmm nyuummm.. masak sambil diaduk hingga matang. ambil bagian putihnya iris halus 87 . Tumis bumbu halus sampai matang. masukan sayuran.atau ongol2. Sagu dikatakan sudah matang jika kalau sudah berwarna bening semua. Setelah mendidih masukkan tempe.pedes suegerr (karena ada rasa asamnya). Tumis sebentar. Penampakan papeda ini mirip dengan lem yg dibuat dr kanji. Aduk hingga mendidih. potong dadu kecil 10 batang kacang panjang. jangan sampai pecah santannya. iris tipis ½ sdt terasi 2 cm lengkuas memarkan 2 lbr daun salam 3 butr kemiri haluskan ½ sdt gula merah 1 sdt garam 10 bh cabai hijau iris miring tipis 10 lonjor kacang panjang potong 2cm 150 ml santan kental dari ½ btr kelapa Cara membuat : 1. aduk hingga layu. tuang santan kental. rebus daun melinjo muda. iris kecil Santan dari 1 butir kelapa (kira-kira lah banyaknya) Bumbu halus: 4 siung bawang putih. Tuang air mendidih tadi ke dalam panci yang berisi larutan sagu. Masukan bumbu ke dalam santan encer. kemiri. tempatkan di panci 2.. Taruh secukupnya kuah ikan kedalam piring tsb. Cara membuat : 1. Terakhir masukan santan kental. aduk sebentar. iris kasar (blh pake atau tdk) bunga pepaya. Tambahkan kacang panjang. 2. SAYUR LOMBOK IJO Bahan : 300 gr tempe. Tambahkan garam dan gula 3. keprek 1 batang serai.. rebus sebaiknya jangan terlalu lembek. potong kotak ½ cm 300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa 5 bh bawang merah iris tipis 2 siung bawang putih. keprek daun salam gula ...garam secukupnya Cara membuat: 1. 7. Tambahkan gula garam.kalau masih ada yg berwarna putih susu.. empal goreng dan tempe goreng. Cairkan tepung sagu dengan 300 cc air. Aduk rata. 3. parut kasar 1 buah kentang. siangi.. Rebus sampai matang. 1/2 cm kunyit 6 buah cabe merah besar Udang kering secukupnya 1 ruas lengkuas. hanya ongol2 berwarna coklat (karena diberi gula merah).. Kalau masih belum rata matangnya bisa dijerang diapi yang sangat kecil sambil terus diaduk. 5. terasi. SAYUR PEPAYA UNTUK LONTONG SAYUR Bahan-bahan: Pepaya muda ukuran kecil. Didihkan sisa air (700 cc) 4. Rebus santan encer. lengkuas dan daun salam. 6. Papeda kuah ikan siap dinikmati.. Papeda enak disantap saat dlm keadaan panas. kemudian ambil papeda dan masukan ke dalam piring tsb.berarti belum matang. tapi didaerah asalnya disajikan dipiring cekung). Cicipi hingga mendapat rasa yang dikehendaki 4.. 6 buah bawang merah 3 butir kemiri. iris kasar serai. bawang putih. NB : Kalau tidak papaya muda bisa labu siam juga enak lho.. keprek GARO BUNGA PEPAYA DARI MANADO Bahan: 4 sdm 3 lembar 250 gram 100 gram 3 batang minyak sayur daun pepaya muda.

SAYUR BENING Bahan: 300 gr bayam/kangkung 7 butir bawang merah. 2. cuci dan tiriskan daun pisang tusuk gigi 88 . 2 cm jahe. klo nggak suka pedas mungkin cabe bisa dikurangi. petiki daunnya. ikan dan bumbu tercampur rata.10 lembar daun jeruk. aduk sebentar dan angkat. iris halus 8 tangkai daun kemangi. sereh. rebus bunga papaya bersama dgn beberapa lembar daun jambu batu. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa.aduk sebentar. Bawang merah. angkat Daun pandan. SAYUR ASEM Bahan: 1 ikat 200 gr 2 bh 2 bh kacang panjang kacang tanah jagung labu siam LONTONG SAYUR Bahan: Untuk Lontong: *) 500 gr beras. bisa saja tidak diiris halus…tapi jika diiris halus aroma yg keluar lebih tajam Jika ingin ditambahkan kangkung (mis 1 ikat). 4.spt gabus . untuk ikan gabus goreng setengah matang. iris halus (sebaiknya pilih daun jeruk yg tidak terlalu tua) 3 lembar daun pandan. Angkat. suwir 2 (atau bisa diganti ikan asin. Atau rebus berulang kali. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. daun jeruk. Aduk rata sehingga sayuran. atau jambal) Haluskan: 10 bh cabai merah keriting 20 cabai rawit hijau 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih garam secukupnya Cara membuat : 1. Kalau memakai ikan asin…ikannya digoreng setengah matang lalu ditumis bersama bumbu halus. Panaskan minyak. cincang atau iris halus 200 gr ± 1/4 bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol. bawang putih. dan daun melinjo. tambahan sayuran ini tdk mutlak.kacang panjang. sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).. terasi dan garam dihaluskan.resep aslinya tidak spt itu. masak hingga matang. Untuk teri medan pakai 50 – 100 gr . Tambahkan ikan cakalang suir. perlu ditambah 2 siung bawang merah lagi. cabe. kemiri. 3. pemakaian garam harus disesuaikan. kunyit. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang. masukkan bawang merah. 1 mangkok 1 mangkok 500 gr 3 cm daun melinjo buah melinjo daging tetelan lengkuas Haluskan: 10 btr awang merah 5 siung awang putih 7 btr emiri 3 abe merah ½ sdm sam jawa 2 sdt ula merah 1 sdt erasi garam Cara membuat: Daging tetelan direbus hingga empuk. masukan irisan daun pandan... tergantung kadar asinnya. iris enam 2 lembar daun salam 500 ml kaldu daging garam secukupnya Cara membuat: Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. iris halus 3 batang daun bawang/prei. iris halus 2 lb daun kunyit. Jika menggunakan ikan asin. kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Hidangkan dengan sambal goreng. daun salam dan garam. Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukan daun kemangi. tumis hingga bumbu matang. Didihkan kaldu daging. Setelah itu masukkan jagung. iris kasar memanjang ½ bh tomat. kemudian disuir2 atau dipotong kecil2. aduk sebentar. selain kangkung bisa saja tambah 1 buah pare yg dirajang halus tapi ini hanya pilihan. teri medan. Lalu masukkan labu siam. kemudian tambahkan bumbu yg telah ditumbuk kasar saja.sampai harum. Untuk mengurangi rasa pahit. tambahkan tomat.

dan lengkuas hingga harum.6 jam. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. URAPAN Bahan: 50 gr kacang panjang 50 gr kangkung 150 gr tauge 100 gr kol 250 gr kelapa parut 89 . potong batang korek api 20 mata petai. potong 3 cm ebi kering santan serai. masak hingga lunak. Masak selama 4 . Menghidangkannya: Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh. angkat. potong bentuk korek api kacang panjang. Setelah mendidih masukkan pepaya muda. kupas.Sajikan hangat. setelah dibersihkan di potong-potong. Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. memarkan daun salam kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam Pelengkap : ketupat. lalu direbus setengah matang (+/. memarkan lengkuas. Buat Sayur: Panaskan minyak. dan kaldu bubuk rasa ayam. Selama memasak jangan sampai air kering. iris tipis Haluskan: 3 siung bawang putih Cara membuat: Buat Lontong: Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. daun salam. Catatan: *) Bila daun pisang sulit di dapat. digantung seperti menggantung ketupat. Masukkan labu siam.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang.Aduk. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi.Untuk Sayur: 3 sdm minyak untuk menumis 1 batang serai. memarkan 300 gr udang. daun salam. kupas 500 gr **) labu siam. Haluskan: 2 siung bawang putih 2 bh cabe merah 2 bh cabe rawit ½ sdt terasi 1 sdt gula merah garam Cara membuat: Semua bahan kecuali kelapa. ambil bagian putihnya.3 jam) dan setelah matang. santan. bawang goreng dan kerupuk Cara membuat : Panaskan minyak goreng. taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. serai. hingga lontong matang. lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). KETUPAT SAYUR BETAWI Bahan : 2 sdm 500 gram 10 batang 3 sdm 1 ½ liter 2 batang 3 cm 2 lembar 1 sdm minyak goreng pepaya muda. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 . petai dan tomat. lengkuas. serai. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa. memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang.3 menit). Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. tambahkan kacang panjang. Angkat. Susun dalam panci dan tuang air hingga terendam. Tuangkan santan. Aduk rata. belah dua 1250 ml santan yang tidak terlalu kental 2 buah tomat. didihkan. dan tumis bawang putih halus. masukkan ebi. Masak sebentar. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

potong-potong 2 cm kol. daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. kupas dan serut halus daun kol. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. buah bijinya dan iris dadu bawang goreng Cara membuat: Rebuslah nangka bersama daun melinjo. iris halus daun kemangi ketimun. tapi jangan yang dalam sirup. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih. potong persegi 5x5. tuang saus dan aduk rata.ASINAN SAYUR Bahan: 150 gr 100 gr 50 gr 250 gr 300 gr 100 gr Saus: 400 ml 150 ml 2 sdt 1sdt wortel. serut halus mentimun. pekak. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. kapulaga. GUDEG PUTIH Bahan: 1 kg 100 gr 4 lbr 1 cm 750 ml 500 ml nangka*. haluskan asam kandis minyak goring air jeruk peres sirup gula jawa cabe giling garam Cara membuat: Buat saus dengan mencampur semua bahan dan icipi rasanya asam dan manis. Siapkan semua bahan dalam mangkok besar. dibagian untuk membuat kue. **) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket. iris melintang tipis kacang tanah sangrai. Biarkan beberapa saat dalam lemari es. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. bumbu yang dihaluskan. memarkan santan cair santan kental Haluskan: 10 btr bawang merah 7 siung bawang putih 10 btr kemiri 1 sdm ketumbar garam sedikit gula pasir KAREDOK Bahan: 3 buah 30 gr 50 gr 4 lembar 4 batang 1/ buah 1/2 sdt kacang panjang. Sajikan dengan menaburi kacang tanah dan kerupuk ikan diatasnya Haluskan: 20 bh cabe merah 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt merica ½ sdm garam Cara membuatnya: Tumis bumbu halus bersama kelapa. 90 . buang akarnya mangga muda. GULAI CUBADAK Bahan: 600 gr 1 ½ ltr 1 btr 3 btr 2 lbr 5 sdt 2 bh 5 sdm nangka* muda santan pekak kapulaga daun salam kelapa sangrai**. tebal 3 cm daun melinjo (kalau ada) daun salam lengkuas. Masak hingga kuah mengering. Keterangan : *) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng. Jagalah jangan sampai nangka hancur. dan daun salam sampai harum. Tuang sebagian santan dan asam. iris tipis tauge daun selada. buang tulang daunnya dan iris halus tauge. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Sisihkan. goreng sangrai 2 buah cabe merah 2 buah cabe rawit 2 siung bawang putih garam dan gula pasir secukupnya Cara membuatnya: Campur semua bumbu yang dihaluskan. mentimun. daun selada. sangrai 91 . iris-iris 10 cm 250 ml santan 2 bh daun jeruk 3 batang sereh 1 sdm bawang goreng 500 ml kaldu/air garam. KARE JAWA Bahan: 250 gr 150 gr 3 lembar 5 4 batang 1 ikat 2 lembar 300 ml daging tetelan tempe. taburkan bawang goreng dam kemangi. Lalu masukkan kol. Bila sudah halus tambahkan kecap manis. Aduk rata dan biarkan mendidih SAYUR PEPAYA MUDA Bahan: 350 gr pepaya muda. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 150 gr tauge. iris 4x6 cm 2 ikat kacang panjang. tempe dan cabe hijau. seduh air panas 5 menit dan tiriskan 3 potong tahu. masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring. Tambahkan air jeruk nipis. Siapkan bihun. dan daun kemangi dengan bumbu halus. aduk rata.gula pasir dan merica secukupnya Haluskan: 3 btr kemiri. rendam air panas dan potong-potong daun jeruk purut santan Haluskan: 2 buah cabai merah ½ sdt terasi 3 buah bawang merah 1 ½ sdt bubuk ketumbar ½ sdt jinten 3 butir kemiri 3 cm kunyit 3 cm langkuas 3 cm jahe 2 sdm air asam garam secukupnya Cara membuatnya: Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. iris halus 5 sdm kecap manis 100 ml air cuka secukupnya Haluskan: 100 gr kacang tanah. Aduk rata dan icipi. Siram kuah diatasnya. Campurkan kacang panjang. kol. soun. Lalu masukkan daging. sangrai 2 sdt ketumbar. Aduk sebentar dan angkat. krupuk dan seledri. iris kasar serong soun. iris kasar cabai hijau. tahu dipiring. Bila daging sudah empuk. cuka dan air. Bumbu kacang 250 gr kacang tanah goreng 2 buah cabe merah 3 cm kencur 2 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuatnya: Haluskan bumbu kacang.25 gr 1 sdm emping goreng air jeruk nipis dengan api sedang.sangrai ¼ sdt jinten. Sisihkan. KETOPRAK Bahan: 100 gr bihun. iris kasar 4x2x2 cm 1 potong tahu goreng. dan daun bawang. Biarkan mendidih. Taburi dengan bawang goreng. goreng dan iris dadu 2 cm 50 gr krupuk goreng 25 gr bawang goreng 1 batang seledri. potong dadu 2 ½ cm kol. iris serong daung bawang. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. tauge.

Masukkan santan. cincang halus 1 sdt asam jawa merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: Tumis bumbu halus. Biarkan mendidih. Masak hingga seluruhnya matang. lalu masukkan pepaya muda dan kacang panjang. merica dan gula pasir secukupnya. 92 . cincang halus 4 cm jahe. Icipi rasanya. sereh dan daun jeruk hingga harum.beri garam.2 siung bawang putih 5 bh bawang merah 3 cm lengkuas. Masukkan tahu dan masak hingga air berkurang sedikit. Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.

3. siap beli bayam. Saus: campur telur. Untuk : 20 potong Cara Membuat: 1. 3. tepung terigu dan vanili bubuk. Panaskan margarin. taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga matang. dan ROYCO rasa ayam. Olesi kue dengan telur. Untuk: 2 orang KENTANG ISI PANGGANG Bahan: 6 buah kentang ukuran sedang. masukkan kismis dan kenari. bayar. cincang 1 lembar beefbacon atau daging sapi asap. sambil terus dikocok hingga lembut. masukkan telur satupersatu. keluarkan isinya. Masukkan susu bubuk. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga mengembang. aduk rata. Sajikan hangat dengan saus mayones. Masukkan susu cair dan kuning telur.SERBA KENTANG CAKE KENTANG Bahan : 1 kg kentang. pala. angkat. alasi kertas roti dan oles dengan margarin. cuci bersih. lalu taburi dengan kismis dan kenari. 4. parut telur tepung terigu susu cair garam merica bubuk pala bubuk KENTANG GENDUT Bahan: 5 buah Isi: 1 sdm 1/2 bawang kentang besar margarine bombay cincang 93 . sisihkan. Kukus kentang hingga matang. serut sosis sapi keju cheddar. susu cari. tepung terigu. tuangkan ke dalam loyang. iris wortel. 5. taburi keju. wortel dan irisan sosis keju parut setengah bagian. Untuk: 12 buah KENTANG WOW Bahan: 250 gram 1 ikat 1 batang 2 buah 125 gram Saus: 4 butir 1 sdm 250 ml 1 sdt 1/2 sdt 1/4 sdt kentang iris beku. Haluskan isi kentang. kocok lepas Cara membuat : 1. tuangkan kedalam pinggan. aduk rata. 2. belah dua. 3. lalu panggang dalam oven panas hingga kecokelatan. aduk rata. aduk rata. garam. 1/4 sdt pala bubuk ROYCO rasa ayam secukupnya 100 ml susu cair 1 butir kuning telur keju cheddar parut secukupnya 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: saus mayones Cara membuat: 1. kupas. kukus matang. haluskan 200 gram margarin 300 gram gula bubuk 3 butir telur 2 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 1 sdt vanili bubuk 100 gram kismis 50 gram kenari. sisihkan kulit kentang. sia pkan loyang segiempat ukuran 18 cm. Masukkan kentang. selanjutnya panggang selama 50 menit atau hingga matang. aduk rata. 2. 4. tata sisa kentang diatasnya. iris dadu kecil 1 sdt garam. Ambil kulit kentang kukus. 7. 6. taburi peterseli cincang. cuci bersih 1 sdm margarin 2 sdm bawang bombay. isi dengan tumisan pure. Potong menurut selera dan sajikan. 1/2 sdt merica bubuk. angkat. Tata kentang beku setengah bagian dalam pinggan. dan panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius. Sajikan hangat. angkat. 5. Siapkan pinggan tahan panas. garam merica dan pala. Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius. 2. iris Olesan : 1 butir telur. sisihkan. angkat. tumis bawang bombay bersama potongan beefbacon hingga harum.

aduk rata. masak sebentar lalu angkat. aduk rata. Sajikan hangat. KENTANG PANGGANG Bahan : 500 gr 2 sdm 1 siung 1 dada 2 batang Kentang. 2. kukus dan haluskan 1 ikat bayam. Untuk : 4 orang Pelengkap: Saus sambal botolan atau mayonnaise Cara Membuat: 1. garam dan merica bubuk lalu aduk rata. Selanjutnya masukkan potongan daging sapi. keluarkan isi dan haluskan. iris 4 lembar daging asap. kukus dan potong bulat 1 cm margarin bawang bombay ayam. 3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan. garam. angkat. rebus setengah matang. kecap manis. Dadu Gurih : panaskan Blueband tumis bawang Bombay hingga layu. Untuk: 10 Potong KENTANG BAYAM KEJU PANGGANG Bahan : Untuk : 6 orang 500 gram kentang. 4. Kentang Salju : panaskan Blueband kemudian masukkan kentang halus. taburi dengan keju cheddar parut. garam dan merica bubuk. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm. 1. olesi dengan margarine. tuangkan ke dalam pinggan. masukkan daging sapi cincang. Masukkan irisan bayam. susu bubuk. susu bubuk dan tumisan. aduk rata. tuangkan tumisan diatasnya. tumis bawang bombay hingga harum. 4. 3. Siapkan mangkuk atau piring. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar. iris keju. parut 4 butir telur 150 ml susu cair 50 ml krim kental Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan Cara membuat : 1. susu cair dan krim kental. Isi: panaskan margarine. 5. taburi keju parut dan panggang hingga kecoklatan. sisihkan.150 gram 1sdt 1 sdt 1/2 sdt 1 butir 1 sdm 1 batang 50 gram daging sapi. merica. lalu masukkan daging dan rendamannya. tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan. Sajikan hangat dengan sambal botolan atau mayonaise. Rendaman : campur bawang putih dengan kecap asin beraroma. rebus dan potong dadu wortel. parut Cara membuat : Kentang kukus matang. kupas dan selagi panas. Ambil satu kentang. 3. potong dadu 94 . parut KENTANG SALJU DADU GURIH Bahan Kentang Salju : 200 gram kentang 2 sdm Blueband 1 sdm susu bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Bahan Dadu Gurih : 1 sdm BLueband 1 bawang Bombay iris 1 batang wortel potong dadu kecil 3 sdm kacang polong 350 gram daging sapi has dalam potong dadu 1 cm 100 ml krim kental atau susu cair Rendaman : 2 siung bawang putih haluskan 5 sdm kecap asin beraroma 1 sdt kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 50 gram keju cheddar. cincang garam merica bubuk pala bubuk telur susu bubuk seledri. garam. cuci bersih. angkat. masak hingga matang. angkat. masukkan wortel. 2. kacang polong dan krim kental atau susu cair. Kentang cuci bersih. kemudian taruh kentang salju. kukus matang dan belah dua bagian. 2. aduk rata. haluskan. 1 sdt merica bubuk 1 biji pala. pala. masukkan isian secukupnya. diamkan selama 30 menit. merica dan pala bubuk. Campur kentang halus dengan telur. siangi. buat lubang. aduk rata dan masak hingga bumbu merata lalu angkat. iris 150 gram keju cheddar parut 1 sdt garam. telur.

Tumis bawang bombay hingga harum 3. Diamkan selama 15 menit. Tips : Adonan harus diuleni sampai kalis. Campur jadi satu Bahan B ke bahan A. 3. Cara Membuat : 1. Aduk jadi satu seluruh bahan A. Diamkan selama ½ jam. Panaskan 2 sdm margarin 2. parut telur 2. masak hingga matang Cara Memanggang : 1. 6. Tuangkan tumisan sayuran dan daging diatas kentang. Kemudian dibulatkan. garam dan pala bubuk. Siap untuk digoreng. wortel.10 batang 150 gr 2 buah 250 ml 100 gr 1 sdt 1 sdt 1/2 biji 4 butir buncis. 4. sisakan untuk bagian penutup 3. buncis. 5. Oles pinggan panggang dengan margarin secara merata 2. Masukkan daging ayam. 95 . 4. tambahkan parutan keju hingga rata. Tata sisa kentang dibagian atas. jagung dan sosis 4. Panggang sampai kecokelatan. Tambahkan garam dan pala. Tata potongan kentang didasar pinggan panggang. DONUT KENTANG Bahan A : 1 bks Fermipan 2 sdm Tepung terigu 2 sdm Gula pasir 50 cc air matang Bahan B : 1 bks Terigu Cakra Kembar ½ kg kentang rebus & dihaluskan 200 gr Gula pasir 200 gr Mentega 2 dm susu bubuk 8 kuning telur 250 cc air hangat kuku Cara Memasak : 1. potong 1 cm jagung manis sosis. potong 2 cm susu cair keju cheddar garam merica bubuk paja. Siram dengan kocongan susu dan telur yang sudah ditambahkan merica. tambahkan keju parut.

Aduk rata. labu dna tauge. Angkat dan tiriskan. aduk2 terus hingga mendidih lalu angkat dan tuangkan kedalam cetakan. dan garam. Untuk 10 buah PUDING LABU KUNING Bahan : 1/2 kg 1 bungkus 400ml 200gr Pandan Pasta Vanili Labu kuning (kukus) Agar-agar putih Santan dari 1 butir kelapa Gula Pasir LUMPIA LABU KUNING Bahan: 10 lembar Adonan Isi: 1 batang 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1 siung 1/2 sdt 1/2 sdt kulit lumpia. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. 7. 8. iris halus tauge Cara membuat: 1.campurkan pandan pasta kedalam adonan pertama dan biarkan adonan kedua. 96 . 6. Campur dalam mangkuk besar santan. Aduk hingga tercampur rata. lalu masak adonan kedua (sama seperti adonan pertama) setelah mendidih angkat lalu tuangkan sedikit demi sedikit diatas adonan pertama. lalu bagi menjadi 2 adonan. Tuang lapisan hijau ke atas adonan labu hingga penuh. tepung terigu. 3. kupas. sisihkan. Teruskan mengukus selam 30 menit atau hingga kue masak. Panaskan dandang kukusan berisi air di atas api sedang hingga mendidih. 4. Kukus selama 15 menit atau hingga mengeras. iris halus daging sapi. Lapisan bawah : Iris tipis kenari. Masukkan daging sapi. lipat kedua sisinya hingga padat dan rapi. 5. Haluskan labu selagi panas. lalu tuangkan separuh bubuk agar2 dari satu bungkus agar2 kedalam adonan pertama dan sisanya tuangkan kedalam adonan kedua. biarkan dingin setelah itu masukkan kedalam lemari es dan siap untuk disajikan. air daun suji. Rekatkan ujungnya. 2. kukus. Tambahkan jamur. cincang gula pasir merica bubuk Cara Membuat : Blender labu yang sudah dikukus bersama dengan santan. gula pasir dan garam. aduk hingga rata dan kering. Gulung. Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. potong-potong lalu kukus hingga matang. 3. aduk hingga licin. Adonan Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi dan layu. Tambahkan bumbu. 2. Masukkan adonan lapisan bawah ke dalam cetakan sampai ¾ penuh. Angkat. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (volume 60 ml). 100 g 2 sdm 3 buah 75 g 75 g labu kuning. aduk hingga kaku dan berubah warna. aduk hingga layu. Kupas labu.SERBA LABU KUNING TALAM LABU Lapisan bawah : 500 gr labu kuning 25 gr kenari 75 ml santan kental 70 gr tepung terigu ¼ sdt garam 3 sdm gula pasir Lapisan Atas : 250 ml santan kental 40 gr tepung terigu 50 gr gula pasir 1 sdm air daun suji (jika tidak ada bisa diganti dengan pasta pandan/pewarna makanan hijau secukupnya) ¼ sdt garam Cara membuat : 1. olesi margarin. Lapisan atas : campur santan dengan tepung terigu. 4. iris halus saus tiram cabai merah bubuk garam bawang putih. potong kecil minyak sayur jamur hioko. Masukkan gula. vanili secukupnya sesuai selera. lalu tambahkan labu yang sudah dihaluskan. Masukkan irisan kenari. siap pakai minyak goreng daun bawang. masak adonan pertama dan tambahkan gula pasir.

potong-potong. taburi dengan ayam tumis. MI KOPYOK Bahan: 4 bh 150 gr 100 gr 100 gr 1 btg 1 sdm 2 sdm Gendar Kuah: 3 siung 200 gr 700 ml 2 sdm 1 sdt 1/4 bh 1 sdt lontong. Untuk 3 orang Bumbu yang dihaluskan: 3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri Bahan Kaldu: 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk Cara membuat : 1. sisihkan. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. potong-potong mi kuning. 4. 3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas. tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. penyedap dan bawang goreng secukupnya. bawang putih.tambahkan penyedap. beri bokchoy rebus dan siram dengan Kuahnya. 97 . Kaldu: air direbus hingga mendidih. cincang tetelan sapi. tumis bawang putih hingga harum. cincang halus 150 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Kuah: 2 siung bawang putih. iris halus bawang merah goreng kecap manis MIE AYAM Bahan: 1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin. masukkan tulang ayam. rebus sebentar Cara membuat: 1. Angkat. Tambahkan bumbu. 2. aduk hingga rata dan matang. iris-iris air minyak untuk menumis lada biji pala garam Cara membuat: 1. Buat kuah: panaskan minyak. Kaldu: Rebus kaldu bersama kecap dan bawang putih tumis hingga mendidih. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tuang air. rebus sebentar. angkat. rebus mi segar hingga lapisan terigu dan minyaknya larut serta mi lunak. lada. tiriskan kol. cincang 1 buah cabai merah. 6. masak hingga berubah warna. Taburan: Tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. biji pala dan garam. 2. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. cincang. angkat. Angkat.SERBA MIE MI AYAM PEDAS Bahan: 250 g mi telur keriting segar Taburan: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih. aduk-aduk hingga kering. Didihkan air secukupnya. tumis sebentar. masukkan tetelan sapi. Masukkan daging ayam. tumis 750 ml kaldu 2 sdm kecap asin 100 g bokchoy. rebus hingga mendidih. 5. masukkan ayam. iris halus tauge daun seledri.

4. sangrai. masukkan udang. 3. kupas. Sajikan dengan taburan bawang goreng. kukus. suwir ebi diseduh. sangria lalu haluskan MI GODOK Bahan: 1 bh kentang. daun seledri. MI CELOR PALEMBANG Bahan: 300 gr udang. kol. 3. cabai merah bawang merah bawang putih merica garam Cara Membuat: 1. tumis sisa bumbu halus dan ebi sampai harum. angkat lalu suwir-suwir. seduh 98 . kol dan tauge. 5. Untuk 4 orang 100 gr 2 btr telur 200 gr 2 sdm Bahan Kuah: 1250 ml 3 btr ½ bh 2 cm 200 gr 2 siung 6 btr 1 sdm 1 ½ sdm taoge rebus. iris halus 5 sdm bawang goreng MI KOCOK MEDAN Bahan: 300 gr mi kuning basah. aduk hingga layu. 3. Susun dalam piring. tabur remasan gendar. tambahkan ayam suwir. haluskan bawang merah. 2. dan tauge. rebus sebentar. goreng kering. tambahkan potongan telur. seduh 100 gr taoge. tuang ke dalam rebusan kaldu. potong kasar 4 sdm bawang goreng 2 btg daun bawang. didihkan. potong-potong minyak goreng Bumbu Halus: 5 bh 10 bh 4 siung 1 sdt 1 ½ sdm kaldu rebusan ayam cengkeh pala memarkan jahe cincang halus udang kupas bawang putih. Tumis setengah bumbu halus sampai harum. masukkan kol. haluskan 100 gr kol. tuang kaldu. Masukkan bawang merah goreng halus dan bawang putih halus. Tambahkan ayam. angkat. aduk hingga berubah warna. haluskan garam tepung maizena encerkan dengan 50 ml air Bahan Taburan: 2 btg daun bawang. seduh 3 btr telur. tomat. Tambahkan garam lalu kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dengan sedikit air. Panaskan 3 sdm minyak goreng. rebus sampai meletup-letup. Rebus air hingga mendidih. Tata mi dalam mangkuk. kentang. iris halus 5 sdm bawang goreng kerupuk merah goreng Cara Membuat: Didihkan kaldu. aduk hingga bumbu meresap. aduk hingga berubah warna. aduk hingga layu. potong 1 cm 300 gr mi kuning basah 1 sdm kecap manis 1 bh tomat. ebi halus lalu taburkan bahan taburan. goreng. Sajikan panaspanas. kecap manis. rebusan mi kuning. iris halus 1 btg seledri. ayam suwir.2. kupas. Tambahkan mi. Tumis jahe sampai harum. Untuk 3 orang. potong-potong 2 btg serai memarkan 2 lbr daun salam ½ ekor ayam potong 2 bagian 2000 ml air 3 sdm ebi. daun bawang. rebus lalu potong-potong 6 btg kucai. potong-potong daging ayam rebus. bawang merah goreng dan kecap manis. siram dengan saus panas. Tuang air. rebus sampai ayam matang. sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu) 1 sdt air jeruk limau 250 gr mi telur. masukkan dalam sendok sayur sedikit mi kuning. sajikan hangat. beri kuah. masukkan serai dan daun salam. celupkan dalam air. lontong. 2. Untuk 3 orang. 1. masukkan cengkeh dan pala.

Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup. seduh 1 btg daun bawang. Tambahkan kecap manis. masak sampai daging lunak dan kuah mengental. Untuk 4 orang. iris tipis kecap manis bawang putih. masukkan kulit udang.rebus potong-potong air daging sapi. masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna. 5. diamkan selama 15 menit. siram dengan kuah panas. tomat dan taoge. 2. taburkan kucai dan bawang goreng. 2. tutup wajan. Sajikan. Didihkan 1500 ml air. 3. Tambahkan kaldu. aduk hingga layu dan bumbu meresap. Didihkan kaldu udang. memarkan kecap asin garam merica bubuk minyak untuk menumis MI ACEH Bahan: 400 gr mi kuning basah yang gilik 350 ml kaldu sapi 250 gr daging kambing potong kotak 1 cm. seduh 50 gr taoge. iris tipis 50 gr tangcai saus sambal cuka 99 . rebus sampai matang. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum. tebal 1/2 cm 3 bh bawang merah. iris halus 100 gr taoge ½ sdt cabai bubuk 2 sdm kecap manis 1 bh tomat potong-potong 1 btg daun seledri. Ukur kaldunya 1250 ml. merica dan udang kupas. aduk sampai matang.Bahan Kuah: 1250 ml kaldu udang 250 ml santan dari ½ btr kelapa ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam 1 sdt air jeruk limau 2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air 2 btr telur. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk. 3. tambahkan air jeruk limau. 4. Untuk 4 orang. iris halus 1 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 3 bh cabai merah 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 bh kapulaga ¼ sdt jintan Bahan Kaldu: 1 ltr kaldu ayam 2 siung bawang putih haluskan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis Pelengkap: 250 gr mi kuning 100 gr caisim potong-potong. daun bawang dan garam. cabai bubuk. kocok lepas Cara Membuat: 1. potong kotak 2 cm jamur merang. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir. seledri. Aduk udang dan air jeruk limau. gula. iris halus 2 siung bawang putih. cincang halus jahe. garam. ½ sdt merica Pelengkap: emping goreng Acar ketimun dan wortel Cara Membuat: 1. tambahkan santan. 4. sajikan dengan pelengkap. tambahkan potongan telur rebus. Angkat. MI TASIK Bahan: 200 gr 300 ml 150 gr 100 gr 2 sdm 2 siung 2 cm 1 sdm ½ sdt ½ sdt 3 sdm babat . iris halus 1 btg daun bawang. angkat. aduk rata. Masukkan mi.

Ayam 1/2 ekor Jamur kancing kalengan 1 klg potong 2. Jahe 2 cm. kecap asin. 4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. didihkan kembali tambahkan jamur. 100 . Tata pelengkap di mangkuk. Sajikan dengan susun dalam mangkok. Sajikan segera. Tambahkan merica. merica. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum. Masak sampai diidh tambahkan garam. mie sayuran. setelah didih ayam matang api matikan biarkan ayam didalam kaldu 1/2 jam. MIE SOTO JAMUR Bahan: Mie telur kering atau indomie rebus beri sedikit minyak. Didihkan ayam dengan 2 1/2 lt air untuk membuah kaldu. 2. Toge direbus. Masukkan jamur. 3. Tumis bawang putih. Cara memasak: 1. Bawang merah goreng.Cara Membuat: 1. Untuk 2 orang. Sambal : Cabe merah besar 1 bh iris tipis tambahkan kecap asin 2 sdm. beri kuah jamur. masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. 2. taburi bawang goreng dan daun bawang. 3. ayam suir. Kecap asin 3 sdm Garam. kecap manis. masukkan kedalam kaldu. aduk rata. rebus dengan api kecil hingga mendidih. Sawi hijau direbus. masak sampai matang dan kuah mengental. kecap asin. merica. Bumbu: Bawang putih 3 buah haluskan Bawang bombay 1 bh dipotong-potong . angkat ayam suir-suir. Daun bawang potong halus. Tuang air. sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. kecilkan api. garam dan merica. jahe dan bawang bombay sampai harum dengan mentega.

SERBA MACARONI
MACARONI PANGGANG
Bahan: 1 bungkus 1/2 kaleng 50 gr 50 gr 50 gram 3 butir 125 gr 100 gr 500 cc 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt makaroni (227gr) corned beef mentega bawang bombay tepung terigu telur dikacau sebentar keju parut/parmesan daging asap potong korek api susu pala halus merica halus garam

½ sdt 200 gr 50 gr

pala bubuk keju cheddar parut keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat : 1. Panaskan oven pada suhu 180 C. Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. 2. Rebus air sampai mendidih, masukkan makaroni, tambahkan 1 sdm minyak goreng / margarin, agar nantinya makaroni tidak lengket. 3. Rebus makaroni dengan api besar selama 10 menit, sambil sesekali diaduk. Angkat. 4. Guyur dengan air atau air es sampai macaroni tidak terlalu panas, tiriskan. 5. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan makaroni, daging asap, dan kornet, aduk. Angkat dari atas api. 6. Tuang susu dan telur kocok, tambahkan garam, merica dan pala. Aduk. 7. Masukkan 200 gr keju parut. Aduk sampai rata, angkat. 8. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, taburi 50 gr keju parut. Panggang dalam oven selama * 45 menit hingga masak. Angkat.

Cara membuat: 1. Didihkan air dengan sedikit garam, rebus makaroni sampai matang. 2. tiriskan, siram dengan air dingin dan beri sedikit mentega supaya tidak saling melekat 3. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu aduk rata 4. Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin 5. Masukkan corned beef, 100 gr keju parut, daging asap dan makaroni, aduk rata. bubuhkan garam, pala, dan merica aduk dan angkat dari api 6. Masukkan telur campur rata 7. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. ratakan, taburi dengan sisa keju parut 8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan ._,___

MAKARONI JAGUNG
Bahan : 3 sdm 1 buah (150 g) 2 buah (500 g) 100 g 300 ml 200 g 100 g 8 butir 1 1/2 sdt 1 sdt 250 g 250 ml 150 ml 100 g margarin untuk menumis bawang bombay, cincang halus jagung manis, sisir jamur kancing segar, belah 4 bagian air kaldu ayam makaroni bentuk keong, rebus setengah matang, tiriskan daging asap, potong ukuran 1x1 cm telur ayam, kocok lepas garam merica bubuk keju cheddar parut susu cair krim kental keju parmesan parut

MACARONI SCHOTEL
Bahan (untuk 12 potong) : Margarin untuk olesan 225 gr makaroni 1 sdm minyak goreng / margarin 150 gr bawang bombay, cincang 150 gr daging asap, iris 1 x 2 cm 2 sdm margarin, untuk menumis 300 gr daging kornet 800 cc susu cair 8 butir telur, kocok 1 ½ sdt garam 1 ½ sdt merica bubuk

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas berbentuk bulat volume 300 ml, olesi margarin hingga rata. Sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, aduk rata. Tuangi kaldu, aduk rata. Didihkan. Angkat. Sisihkan hingga dingin. 3. Masukkan makaroni, daging asap, dan telur, aduk rata. Bubuhi garam, merica, keju cheddar, susu, dan krim, aduk hingga tercampur rata. 4. Tuang adonan ke dalam masing-masing pinggan hingga penuh, ratakan.

101

5. Kukus dalam dandang panas selama 60 menit hingga matang, angkat. Taburi keju parmesan, panggang dalam oven panas selama 5 menit hingga kecokelatan, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk 8 orang

102

VARIASI RAMEN
Anda penggemar ramen? Jenis mi yang satu ini tak hanya lezat untuk hidangan Jepang, lo. Bisa dipadukan dengan bumbu Oriental, Vietnam, Thailand, bahkan India. Semua lezat!

½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg

garam cuciwis tahu sutra, potong kotak 2 cm daun bawang, iris tipis

RAMEN BUMBU SZECHUAN
Bahan: 150 gr ½ sdt 3 sdm 4 bh 1 cm 3 siung 2 bh 1 sdm ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt ¼ sdt 1 sdm ¼ sdt 150gr 1 btg udang, kupas, sisakan ekornya garam minyak untuk menumis bawang merah, iris tipis jahe, cincang halus bawang putih, iris halus tomat, seduh, buang kulit lalu cincang halus pasta tomat cabai merah bubuk gula pasir garam arak putih kecap asin merica bubuk ramen hijau, rebus sampai matang daun bawang, iris halus

Cara Membuat: 1. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. 2. Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, gula dan garam, rebus sampai matang. 3. Masukkan tahu dan daun bawang, didihkan, menjelang diangkat tambahkan cuciwis. 4. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen, siram dengan kuah panas, tambahkan potongan daging, tahu dan cuciwis. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

HAINANESE FRIED RAMEN
Bahan: 150 gr 3 sdm 2 siung 100 gr 100 gr 50 gr 100 gr 3 sdm 1 bh ramen, rebus sampai matang minyak untuk menumis bawang putih, iris tipis daging ayam, iris tipis panjang daging ikan kakap, potong tipis panjang udang kupas baby bokcoy, belah dua memanjang bawang goreng cabai merah, iris tipis

Cara Membuat : 1. Lumuri udang dengan garam, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, sisihkan. 2. Tumis bawang merah, jahe dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, pasta tomat, cabai bubuk, garam, gula, arak, kecap asin dan merica bubuk, aduk rata. 3. Masukkan ramen dan udang, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat lalu sajikan dengan taburan daun bawang. Untuk 3 orang.

RAMEN KUAH TAOCO
Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ramen hijau, rebus sampai matang minyak wijen bawang putih, haluskan taoco, haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin

Bahan Saus: 1 sdm kecap asin encer ½ sdt kecap jamur 1 sdm saus tiram ¼ sdt gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt merica bubuk 200 ml air Cara Membuat: 1. Aduk bahan saus hingga rata, sisihkan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang dan ikan sambil diaduk hingga berubah warna. 2. Tambahkan campuran saus, aduk hingga matang, masukkan bokcoy, aduk hingga layu 3. Tambahkan ramen, aduk sampai bumbu meresap. 4. Tuang ke piring, sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai. Untuk 3 orang

103

menjelang diangkat tambahkan cuciwis. masukkan daging. kocok lepas cabai merah. cincang saus cabai sesuai selera Cara Membuat: 1. tambahkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir kecil. Buang lemaknya. aduk hingga berubah warna. gula dan garam. cincang 1 btg daun bawang. Tambahkan cabai. aduk dengan campuran ramen hingga rata. Masukkan kecap ikan. Untuk 3 orang. kecilkan api. rebus sampai matang. iris tipis ½ sdt air jeruk nipis 1 bh cabai merah. Sajikan dengan taburan sisa kacang. 5. iris tipis 75 ml 2 sdm air kecap ikan Cara Membuat: 1. haluskan taoco. campuran kayumanis. rebus sampai matang telur. iris halus ¼ sdt akar ketumbar. tambahkan udang. taoge mentah dan beberapa tetes air jeruk nipis. Cuci tulang dan tetelan hingga bersih. daun bawang dan setengah bagian kacang cincang. Untuk 3 orang. didihkan. aduk sambil dituangkan campuran saus. masukkan tulang. masak selama 1 jam. aduk hingga berubah warna. RAMEN GORENG A LA THAI Bahan: 4 sdm 2 siung 100 gram 100 gr 1 sdm 150 gr 2 btr 1 bh 1 btg 4 sdm 100 gr ½ sdt minyak untuk menumis bawang putih. 4. cincang halus daun bawang. haluskan daging sukiyaki kaldu ayam gula pasir kecap asin garam cuciwis tahu sutra. tahu dan cuciwis. iris tipis kacang tanah kupas. Didihkan air. 2. potong-potong 125 gr daging sukiyaki 5 butir bawang merah 2 cm jahe 1 bh pekak ½ cm kayumanis 1 sdm garam 2 sdm nouc cham(kecap ikan) ¼ sdt merica 1 tangkai daun ketumbar. 2. tetelan. Aduk ramen yang sudah diseduh dengan minyak wijen. Tumis bawang putih dan taoco sambil diaduk hingga harum. Masukkan ramen. kayumanis lalu masukkan ke dalam kain bersih. potong kotak 2 cm daun bawang. Tuang 2 sdm minyak goreng. aduk hingga berubah warna. tambahkan kecap asin. Sisihkan campuran ramen ke bagian tepi wajan. seduh 2 liter air 1 kg tulang kaki sapi 150 gr tetelan. Masukkan tahu dan daun bawang. 4. 3. tambahkan potongan daging. RAMEN MASAK ALA PHO HOA Bahan: 200 gr ramen. aduk rata. siram dengan kuah panas. Tuang kaldu. aduk rata. Tumis bawang putih hingga harum. tambahkan pekak. rebus sampai matang minyak wijen bawang putih. Ikat dengan benang. masukkan daging. cincang halus daging has dalam. Cara Membuat: 1. lap hingga kering. 2. sangrai lalu cincang taoge air jeruk nipis Bahan Saus: 1 sdm gula merah 1/2 sdt asam jawa 104 . Bakar jahe dan bawang merah hingga layu. iris tipis udang kupas kecap ikan ramen. 3.RAMEN KUAH TAOCO Bahan: 150 gr 1 sdm 2 siung 3 sdm 100 gr 1 liter 1 sdt 1 sdm ½ sdt 100 gr 200 gr 1 btg ramen hijau. Sajikan panas dengan taburan daun bawang. aduk hingga matang lalu angkat.

saring. 2. Tambahkan sedikit air jeruk nipis. ketimun dan cabai hijau. rebus sampai matang. cincang halus 1 bh tomat. potong kotak kecil 1½ sdm saus sambal 1 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin encer 1 btr telur kocok lepas 1 btg daun bawang. 4. angkat. taburkan tahu. Untuk 4 orang. kecap asin dan ramen. 3. saus cabai dan cabai iris. Sajikan dengan irisan tomat dan ketimun. potong-potong Cara Membuat: 1. Tambahkan telur. bumbu dalam kain dan tetelannya. siram dengan kaldu panas. potong kotak 1 cm. taburkan daun bawang. masukkan tomat. taburkan daun bawang. 4. iris tipis 2 bh cabai hijau. iris tipis 1 bh ketimun buang bijinya lalu cincang 1 bh tomat. goreng matang 1 sdt bumbu kari 1 bh bawang bombai.3. aduk rata. garam dan daging sukiyaki. aduk hingga berbutir-butir. Masukkan merica bubuk. Tambahkan nouc cham. kecap manis. Tata ramen di mangkuk. 105 . aduk hingga layu. Tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan saus sambal. aduk rata. Untuk 3 orang. Buang tulang . rebus sampai matang Minyak untuk menumis 100 gr tahu. daun ketumbar dan akar ketumbar. aduk. RAMEN GORENG BUMBU KARI Bahan: 150 gr ramen. didihkan hingga harum. daging sukiyaki. Menjelang diangkat .

SAMBEL TERI Bahan : 50 gr 10 buah 4 buah 5 btr 6 tangkai 2 buah 1 1/2 sdt teri nasi. Untuk 150 gram SAMBEL KENCUR Bahan : 15 cm kencur dikupas 10 buah cabe merah 106 . lalu masukkan campuran cabai giling. tumbuk halus. diseduh air panas mendidih cabe rawit jeruk nipis. dan terasi mpe mateng.25 cm 3. Haluskan: 100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir halus Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk terus sampai matang. iris halus cabai rawit merah. sajikan. Panci yang aku gunakan adalah panci dengan diameter +/. tomat. Hasil akhir sup adalah 1 panci penuh. cabe rawit. bawang putih. Catatan : 1. Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop. buang tangkainya Caranya: 1. masukkan garem n gula merah. * Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. diamkan selama 2 jam dalam lemari es. haluskan kembali bersama gula merah dan garem mpe lembut. kering. ukuran sedang. haluskan 1/2 sdt perasan air jeruk nipis Garam secukupnya Cara : Panaskan wajan & minyak dengan api sedang.SERBA SAMBAL SAMBAL UNTUK SUP IGA Bahan : 3 sdm minyak goreng 2 sdm cabai giling 1. dinginkan. Aduk hingga layu dan sambal matang. 5 buah 2 siung 1 sdt 1 sdt 1/2sdm cabe rawit bawang putih terasi garem gula merah Caranya: Goreng cabe merah. lalu masukkan air jeruk nipis (kalau suka tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok). bawang putih. Haluskan mpe lembut bersama kencur. tomat n terasi mpe mateng. garam. * Angkat. sajikan. 2. 2. aduk dalam wajan sebentar. sampai minyaknya berubah jadi merah. Haluskan lalu masukkan kemiri. cabe rawit. bawang merah. lalu sajikan SAMBEL KEMIRI Bahan: 5 btr 8 buah 4 buah 6 btr 2 siung 1 buah 1sdt 1 sdt 1/2 sdt kemiri sangrai cabe merah cabe rawit bawang merah bawang putih tomat terasi gula merah garem SAMBAL BAJAK SPECIAL Bahan: 75 ml 3 lembar 20 buah minyak sayur daun jeruk purut muda. dan bertutup. potong per buah dibagi lima. Simpan dalam wadah bersih. tumis bumbu halus hingga wangi.5 Tomat merah matang. Goreng cabe merah. bawang merah. diambil daunnya tomat mengkal dipotong kotak2 garem Caranya: Aduk semua bahan. tekan (saja) di ulekan jangan sampai hancur 4 butir bawang merah. buang tulang daunnya. dpotong kotak bawang merah daun kemangi.

Jeruk Limau 1 butir . * Masukkan teri jengki dan air jeruk. . Aduk hingga mendidih. vetsin dihaluskan lagi terakhir tambahkan 1 sdt teh minyak bks mengoreng + air perasan jeruk limau diaduk sampai rata.Cabe Merah Keriting + 10 buah. dan garam. * Masukkan tomat dan bumbu lainnya. aduk rata. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir. SAMBAL CABAI HIJAU PADANG Bahan: 100 g 5 butir 1 sdt 1 sdm 2 sdm 3 buah 1/2 sdt 50 g cabai hijau besar. cincang kasar petai. aduk hingga kental. masak hingga kental. * Perciki air jeruk nipis. aduk rata. Sajikan. Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. iris halus 1/2 sdt terasi goreng Cara membuat: * Panaskan minyak. .Garam 3/4 sdt. . goreng kering air jeruk nipis Bahan: 2 sdm 1 siung 50 g 250 g 1/2 sdt 1/2 sdt 1/2 sdt 1 sdt minyak sayur bawang putih. .Sejumput gula pasir (bila suka). cincang halus bawang Bombay. Cara membuat: * Haluskan semua bahan menjadi satu. . Angkat. larutkan dengan sedikit air Bumbu. ambil bagian yang putih. 107 . kupas. aduk rata. iris tipis gula pasir teri jengki/teri tawar. Angkat. biarkan utuh santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut teri jengki tawar. Kemudian disajikan dengan nasi panas dan ikan asin. cincang halus garam gula pasir merica bubuk tepung maizena. SAMBAL NACHOS SAMBAL TERI JENGKI Bahan: 3 sdm 1 buah 20 mata 250 ml 250 g 1 sdm minyak sayur tomat merah. setelah halus masukan tomat.Cabe Rawit Merah 5 buah.Terasi 2 cm atau 11/2 sdt. . goreng SAMBAL TERASI ALA DEWI APRIANTI Bahan-bahan : . tumis cabai hijau tumbuk. Angkat. kupas. dipotong kecil-kecil dihaluskan dengan 3/4 sdt garam. Sajikan.SAMBAL TERASI Bahan: 20 buah 10 buah 2 sdt 1 sdt cabai merah cabai rawit terasi goreng/bakar garam 1sdt 1/2 sdt gula pasir garam Cara membuat: * Panaskan minyak. aduk cepat hingga rata. * Masukkan teri . cincang halus tomat merah. gula pasir. seduh air mendidih. . haluskan kembali tambahkan terasi.(Jgn terlalu besar). haluskan: 7 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai. * Masukkan petai dan santan. sayur asem dll. aduk hingga harum. Angkat.Tomat 1/2 butir. buang tangkainya bawang merah garam air jeruk nipis minyak sayur tomat hijau. sajikan.(diambil airnya). tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Tuangi larutan maizena. tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang. * Panaskan minyak. Cara Membuat : Cabe Merah Keriting & Cabe Rawit cuci bersih. * Sajikan.Vetsin 1/2 stt. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah.

Sajikan. 108 .BUMBU PECEL Bahan: 250 ml air matang Haluskan: 250 g kacang tanah. sangrai. kupas 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 cm kencur 3 lembar daun jeruk purut. sisir 2 sdt garam Cara membuat: Campur air matang dan bumbu halus hingga rata. iris halus 1 sdt asam Jawa 1/2 sdt terasi goreng 25 g gula Jawa.

lada dan kecap ikan. 2. Untuk 18 tusuk KHAO PAD Bahan: 400 gr nasi dingin 100 gr udang kecil. 3. aduk rata: 5 bh cabai rawit. masak sebentar. ambil airnya 1 btg daun bawang. potong dadu 2 cm 100 gr lemak ayam. iris tipis Saus: 2 siung bawang putih. iris tipis 3 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Cara membuat: 1. memarkan 109 .HIDANGAN THAILAND KHAO TOM KAI Bahan: 300 gr daging ayam. sisihkan. siangi 1 sdt garam 1/2 sdt lada Daun ketumbar untuk taburan Sambal. buncis dan wortel. aduk. aduk. Masukkan cabai. sajikan. tuang telur kocok. tambahkan daun ketumbar. aduk rata. aduk-aduk hingga matang. 2. Untuk 4 orang Cara membuat: 1. angkat. 4. 3. cincang 1 bh jeruk nipis. iris tipis 1 bh cabai merah. garam. cincang 2 bh bawang merah. potong dadu 2 cm 18 bh tusuk sate Bumbu perendam: 3 siung bawang putih. cincang Minyak goreng untuk menumis PEEK KAI YANG Bahan: 10 bh sayap ayam 2 cm jahe segar. tumisan ayam udang. Lalu masukkan nasi. Tusuk daging dan lemak ayam dengan tusuk sate hingga 3-4 potong. iris tipis lebar 300 gr nasi 1000 ml air 3 sdm kecap ikan 5 siung bawang putih sangrai. telur dan kecap. iris tipis 2 siung bawang putih. cincang 1 bh cabai merah. kocok lepas 2 sdm daun ketumbar. masak hingga berubah warna. potong dadu 1/2 cm 2 bh cabai merah. kupas 100 gr daging ayam. Untuk 4 orang NEAH SATAY Bahan: 250 gr dada ayam. sisihkan. Tambahkan minyak. iris tipis 100 gr buncis muda. Panaskan minyak. masak hingga ayam matang. kupas. masak hingga matang. 2. 3. cincang 100 gr daun bayam. 4. ratakan. tambahkan daun bayam. aduk. angkat. diamkan selama 1 jam. tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu. Masukkan daging dan lemak ayam ke dalam bumbu perendam. angkat. Buat bumbu perendam: campur semua bahan. Rebus air bersama daging ayam. aduk rata. potong 2 cm 100 gr wortel. angkat. masukkan udang dan ayam. Masukkan nasi dan bawang putih cincang. masak hingga mendidih. Bakar di atas bara api hingga matang sambil dioles bumbu perendam. iris 2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap manis 2 btr telur + 1/4 sdt garam. iris 1 sdm minyak 1/4 sdt garam 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 2 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen 1/4 sdt lada hitam Cara membuat: 1. Sajikan hangat dengan sambal dan taburan daun ketumbar. sisihkan.

rebus. angkat. angkat. cincang ebi kacang tanah. angkat.2 sdm 1 sdm 1 btg 1/2 sdt 1/2 sdt gula pasir kecap ikan daun bawang. angkat. masukkan ebi dan acar lobak. Potong sayap ayam sesuai ruas menjadi 3 bagian. Saus: panaskan gula pasir di atas api kecil hingga berwarna cokelat. Masukkan dalam wadah tertutup. rebus hingga kental. ambil adonan satu sendok sayur. ratakan. tumis bawang putih hingga harum. Untuk 12 buah KWEETIAO PAD SEE YUU Bahan: 400 gr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 4 sdm 2 sdm 3 sdm 2 sdm 1 sdm kwetiau. sisakan ekornya 1 bh bawang bombai. aduk rata: 50 gr lobak. Buat saus: campur air asam. 4. kupas. sisihkan. kecilkan api masak hingga matang. simpan lemari pendingin. Untuk 8 orang 2. aduk hingga kental. bawang putih. angkat. iris korek api 1/2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt cuka Saus: 50 ml 50 gr 75 ml 1 sdm KIMCHEE (ACAR SAWI PEDAS) Bahan: 1 kilogram 100 gram Bumbu: 1 siung 2 sendok 50 buah 250 cc 1 sendok 1 sendok sawi putih. aduk rata. Tambahkan daun bawang. tiriskan. lada hitam dan garam. tepung beras. garam. kupas. 2. gula palem. tabur kacang tanah dan beri air jeruk nipis di atasnya. belah jadi 2 garam air asam gula palem air kecap ikan Cara membuat: 1. goreng hingga matang. aduk cepat. iris panjang 50 gr daun bawang. haluskan makan gula pasir cabai merah. goreng air jeruk nipis Acar lobak. dinginkan. iris tipis 50 gr jagung manis pipil 125 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 1 sdt garam 1/2 sdt lada 1/2 sdt kunyit bubuk 250 ml air Minyak goreng Cara membuat: 1. kukus sebentar. sisakan ekornya telur ayam acar lobak minyak bawang putih. masukkan bawang bombai. 3. potong tipis udang. iris lada hitam garam Cara membuat: 1. Untuk 4 orang KUNG PAD Bahan: 150 gr udang sedang. daun bawang dan jagung manis. aduk rata. angkat. aduk agar tidak menggumpal. Masukkan kwetiau. panaskan kembali. tuang 100 ml saus. lada dan kunyit. masukkan kecap ikan. Tuang air. tiriskan daging sapi. Masukkan daging dan udang masak hingga berubah warna. giling air matang makan cabai bubuk teh garam 110 . ratakan. tambahkan telur kocok. Panaskan minyak. 2. masak hingga mendidih. taruh satu ekor udang. 3. air dan kecap ikan aduk rata. masak hingga matang. Masak sayap ayam bersama jahe dan saus dengan api besar dan aduk cepat hingga rata. Panaskan minyak. Campur tepung terigu. angkat. ratakan. 3.

Tambahan: 100 gram 100 gram 1 batang 100 gram lobak wortel. biarkan 8 jam atau 1 malam sampai layu. beri sedikit air. aduk hingga rata. potong ukuran 1 cm Cara membuat: Bahan: taburkan garam pada sela-sela sawi putih. tiriskan. Bumbu: campur semua bahan. aduk hingga rata. lalu cuci bersih sampai tidak terasa asin. potong bentuk korek api daun bawang. simpan di dalam kulkas selama 1 malam. sajikan. lalu masukkan sawi putih dan bahan tambahan (jika anda suka). iris tipis daun kucai. 111 .

4. Masukkan bawang bombai. cincang 100 g daging kepiting 50 g kacang polong kalengan minyak untuk menggoreng Saus : 1 sdm 2 siung 2 buah 2 cm 50 g 1 batang 200 ml 1 buah 5 sdm 1 sdt 1 sdt 2 sdt 1 sdt margarin bawang Bombay. 5. iris tipis memanjang wortel. garam. jahe. aduk hingga rata. Tuangi larutan kanji. Setelah bagian bawahnya matang. Tuangkan saus panas ke atasnya. seduh air mendidih. cuka. Angkat. gula pasir dan larutan kanji. Angkat dan sisihkan. buang bijinya. 3. Kocok telur bersama bawang putih. potong 4 cm. Taruh dadar di piring saji. 2. masak hingga matang kedua sisinya. kupas. buang bijinya. Taruh dadar dalam piring saji. cincang halus udang kupas. Panaskan 1 sdm minyak. Sajikan untuk 6 orang Cara : 1. iris tipis melintang kapri buncis. cincang halus bawang Bombay. dan merica. Masukkan udang. iris tipis panjang wortel. aduk rata. larutkan dengan sedikit air kacang polong beku margarin. belah-belah air saus tomat botolan gula pasir cuka masak garam tepung kanji. 3. aduk hingga mengental. 3. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. CAPCAY Bahan 1 buah 50 gr 50 gr 50 gr wortel. iris bentuk batang korek api daun bawang. Didihkan. masukkan cabai. cincang 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 butir (50 g) bawang bombai. 6. potong sebesar batang korek api daun. 2. aduk hingga kental. Panaskan margarin hingga leleh. beri sedikit minyak. memarkan cabai merah. larutkan dalam sedikit air Cara membuat: 1. untuk menumis bawang putih. Kocok telur. 4. aduk hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.HIDANGAN CHINA FUYUNG HAI (1) Bahan: 7 butir 1 sdt 1 sdt 3 siung 50 g 75 g 150 g Saus: 1 sdm 25 g 2 siung 2 buah 50 g 1 batang 200 ml 5 sdm 1 sdt 1 sdt 1 sdt 1 sdt 50 g telur ayam garam merica bubuk minyak sayur bawang putih. wortel dan daun bawang. cincang bawang putih. tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. cincang 75 g udang. cincang kasar daging kepiting/rajungan rebus/kalengan FUYUNGHAI (2) Bahan : 5 butir telur bebek 3 siung bawang putih. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. balikkan. Masak hingga mendidih. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Saus: 1. Tuangi Sausnya. dan daging kepiting. 2. garam dan merica hingga berbuih. potong melintang jagung muda/utri 112 . Angkat. aduk hingga layu. tumis bawang putih hingga harum. garam. iris tipis panjang 3 cm jahe. 4. Tuangkan sebagian adonan telur. udang. Tambahkan bumbu dan air. Masukkan sayuran yang lain. iris tipis serong air kaldu blok ayam saus tomat cuka garam gula pasir tepung kanji. Masukkan ke dalam telur kocok bersama daging kepiting. Aduk sebentar. Panaskan wajan dadar. Angkat. masukkan air dan kaldu blok. Dinginkan. taburi kacang polong. cincang cabai merah besar. tambahkan saus tomat. Saus : Panaskan margarin.

larutkan dalam sedikit air 1 buah tomat merah matang. 4. potong 3 cm 1 sdt merica bubuk 2 cm jahe. minyak ikan. iris 3 buah bakso ikan. aduk rata 6. cincang 1 sdm saus tiram 1 sdt kecap manis ½ sdt lada 113 . Ambil 2 lbr daun bambu. merica. potong2. garam. Angkat. lada. aduk sampai layu 7. rebus. memarkan 50 ml air 1 sdm saus tiram 1 sdt minyak ikan 1 sdt gula pasir garam secukupnya 1 sdm maizena. sosis. kupas. rebus hingga setengah matang (aron). kupas 2 batang bawang daun. dan telur. gula pasir. Masukan air dan sayur sulit layu. iris 10 butir telur puyuh. siap disajikan 1/4 sdt 100 ml 1 btg 1 sdm 4 sdm garam air daun bawang. angkat. masak hingga agak kering. daun bawang dan tuang air. aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu 5. Tambahkan saus tiram. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum 3. Didihkan air. kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang. tutup dengan isi dan nasi aron. aduk. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen. rendam 1 jam air garam daun bambu. masukkan beras dan garam. Bungkus bentuk segitiga. potong2 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 4 sdm minyak sayur untuk menumis Proses : 1.10 tangkai caisim 100 gr bunga kol 50 gr jamur kuping. aduk cepat 8. 3. aduk 4. angkat 2. Untuk 7 bungkus BACANG TELUR ASIN Bahan: 225 gr 500 ml 1/4 sdt 14 lbr beras. bentuk selongsong segitiga. kecap manis. taruh 1 sdm nasi aron. potong2 3 buah bakso sapi. tumis bawang bombai hingga harum. Tuangi larutan maizena. iris tipis minyak wijen minyak goreng Cara membuat: 1. rendam dalam air panas. Masukan tomat. jahe. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun. tiriskan 2. cuci. masak hingga berubah warna. dan garam. rebus Bahan isi: 7 btr telur asin matang. ikat dengan tali rafia. bakso. masukkan daging. tiriskan 2 batang sosis. ambil kuning dan putih sedikit 100 gr daging sapi giling ½ bh bawang bombai. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu. beri isi dan telur asin. Masukan suas tiram.

Aduk sampai lengket. 2. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. 10. Yang patut diingat. akan terpakai tepung sagu sebanyak 1 kg. Setelah gula larut. Bila takaran tepat. 5. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bila sudah terbiasa. Bumbu penyedap (Ajinomoto) secukupnya (2 sendok teh) 5. TIPS: Makin segar ikan. Bila adonan sudah kalis (tidak lengket). asam jawa. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer Banyak variasi resep pempek yang ada. air lalu saring. Bahan cuko/kuah pempek: 250 gram Gula aren 50 gram Asam jawa. Masukkan pula bumbu penyedap (Ajinomoto) dan aduk rata. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus CUKO (SAUS PEMPEK) Bahan (untuk 500 cc) : 50 gr asam jawa 150 gr gula merah. tiris. rendam air panas hingga lunak. Cuka sudah siap dihidangkan bersama pempek. sebanyak jumlah mangkok ikan dan air. ebi. tergantung mau banyak sagu atau tidak). 9. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. hindari memakai cuka dapur 750 ml air 5 siung Bawang Putih. 2. kulit dan durinya dibuang. haluskan Cara Membuat : Didihkan asam jawa. dapat dibentuk bulat atau lonjong (lenjer) dengan tangan ditawuri tepung sagu lalu rebus. Air dingin matang 6. dalam hal ini sebanyak 5 sendok makan peres. makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Masukkan tepung sagu perlahan-lahan sambil diaduk dan diuleni. campurkan dengan air dingin sebanyak 2 1/2 mangkok juga (atau kurang. 4. 6. cincang halus 2 sdm ebi. lalu goreng atau siap dimakan. gula merah dan air di atas api sedang. Didihkan gula aren (merah). 8. dihaluskan 1 sdt garam 10 s/d 20 buah cabai rawit. tiriskan. iris halus 650 cc air Bumbu halus : 20 buah cabai rawit 2 sdm tongcai 4 siung bawang putih 2 sdm ebi. Takar dengan mangkok bakso (kecil/sedang) dan bila dapat 2 ½ mangkok. bila digiling/dibersihkan menjadi 700 gram) 3. didihkan kembali lalu angkat. lumuri tangan Anda dengan tepung kanji. Garam dapur secukupnya (untuk 1 mangkok = 1 sendok makan garam) 4. hanya dagingnya saja. dan garam. Biasanya. cabe rawit dan garam. Campurkan ikan giling dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 (atau 1:3/4 untuk lebih terasa ikannya). makin banyak sagu yang dibutuhkan dan rasa ikan kurang terasa. 3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek. makin baik hasil pempek yang Anda buat. Sehabis pempek mengapung direbus. saring. Masukkan garam halus dengan ukuran sendok makan peres. Cara membuat : 1. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek. agar cita rasanya lebih mantap PEMPEK Bahan bahan pempek: 1. 3. Masukkan air es. Sagu Tani (bisa dibeli di HERO) sebanyak 3 bks @ 500gr (total 1500 gram) 2. Masukkan bawang putih. Gunakan keesokan harinya. Air panas (rebus) yang diberi sedikit minyak goreng. Cara membuatnya: 1. 7. Didihkan lagi.SERBA PEMPEK ADONAN DASAR PEMPEK Bahan : 500 gram 10 sdk makan 2 1/2 sdk makan 150 gram 2 sendok teh daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar) air es tepung terigu tepung kanji garam angkat. dapat membuat pempek isi telor mentah. seperti mempuat pastel (lihat contoh gambar di halaman lain). hasilnya jadi makin kenyal. dihaluskan (tergantung selera pedas). Cara membuatnya: 1. Bersihkan ikan tenggiri dan giling pakai gilingan daging. bila kebanyakan air. 2. Ikan tenggiri yang besar (1 kg. Simpan dalam lemari es. angkat. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. masak hingga tidak bau langu. angkat. 3. 114 . semakin banyak cairan (air). masukkan bumbu halus.

Biarkan sebentar di atas api hingga semua adonan matang. didihkan. saring tambahkan bahan lainnya. haluskan * 125 gr tepung sagu * 1 sdt garam *1 putih telur * 100 cc air Untuk Kaldu Udang: * 1750 cc air * 1 bungkus kaldu instan * kulit dan ekor yang telah dikupas * didihkan semua bahan dalam 1750 cc air. 3. 2. Angkat Untuk ± 4 porsi Bahan Cuko : 750gr asam jawa 200 gr gula merah disisir 2 sdm gula pasir 1 ltr air 10 bh cabai rawit dihaluskan 5 siung bawang putih dihaluskan 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan 1 sdm tongcai 2 sdt garam Pelengkap : Mi kuning Ketimun diptong kecil Ebi sangrai dihaluskan Cara membuat : 1. Aduk daging ikan. potong-potong. buang ampasnya Untuk Pelengkap: * 150 gr bengkuang. aduk rata. pipihkan sambil dibentuk seperti kantong. Buat cuko: rebus air. Angkat. b.bumbu hingga layu. masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. 2. dan tepung sagu. aduk rata. tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian. Panaskan kaldu. dinginkan. masukkan telur. dinginkan 5. TEKWAN Bahan untuk bola-bola udang: * 250 gr udang. rebus dalam air mendidih sampai terapung. garam. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Ambil sesendok adonan. sajikan dengan mi. daun bawang. ikan. Untuk 20 buah. kupas. dinginkan. tumis bumbu . angkat. dihaluskan 700 gr tepung kanji 1 sdt garam ¼ sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 4 butir telur. iris-iris serupa batang korek api * 50 gr jamur kuping * 2 batang seledri. 4. sendokkan. saring. dan bawang goreng. dikocok lepas 6. Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan. Masak hinggga bola-bola mengapung ke permukaan tanda sudah matang. asam jawa dan gula merah sampai larut. iris halus 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara membuat : 1. potong-potong * 5 batang daun bawang. Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup. tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. gula dan penyedap. Uleni sambil ditambah air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian. masukkan ke dalam kaldu bersama seledri. Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang. aduk rata. cuko dan taburan ebi. Tambahkan juga bengkuang iris dan jamur kuping ke dalam kaldu 3. Sementara itu panaskan mentega. Goreng mpek-mpek hingga berkulit. cincang * 250 gr daging ikan tenggiris. tambahkan biang. ketimun. angkat. garam. Campur udang. potong * 2 sdm bawang goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm mentega 1 siung bawang putih. a. 115 . putih telur. bentuk bola-bola dan masukkan ke dalam kaldu yang telah mendidih.EMPEK-EMPEK MINI Bahan biang : 50 gr tepung terigu 500 ml air 3 siung bawang putih dihaluskan Bahan adonan : 500 gr daging ikan tenggiri.

iris halus 1/2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir daun pisang untuk bungkus Cara membuat: 1. 3. tumbuk. Tambahkan putih telur dan daun kucai. sajikan dengan cuko. Sajikan dengan cuko. 2. Panggang diatas bara api sampai matang. siram air dingin. Aduk ikan. 2. gula pasir. aduk rata. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. garam dan air. garam. 4. PEMPEK KULIT Bahan : 1/2 resep 1/2 sendok teh 200 gram 100 gram irisan ketimun saus cuko adonan dasar pempek soda kue kulit ikan cincang halus mi ADAAN Bahan : 600 gram 200 ml 3 butir 8 butir 300 gram 1 sendok teh 1 sendok teh ikan tenggiri air es kuning telur bawang merah. Sambal kacang: Haluskan 50 gr kemiri sangrai. Angkat. iris halus tepung kanji gula pasir garam Cara membuat : Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Goreng hingga kekuningan. iris kecil-kecil 25 gr ebi. Campur daging ikan. rebus hingga mengapung. Segera masukkan ke dalam air mendidih. gula dan santan jadi satu. irisan ketimun. Potong-potong selagi panas. Hidangkan dengan sambal kacang. merica. PEMPEK KAPAL SELAM Bahan : 1 resep adonan dasar pempek 6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr) 116 . dan hidangkan segera bersama pelengkapnya. Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko. Pelengkap : 100 gr mentimun. 3.OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI Bahan: 250 g daging tenggiri/kakap. gulung dengan selembar daun pisang. kuning telur. semat ujung2nya. Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. garam. Panaskan minyak goreng yang banyak. 25 gram kacang goreng. 2. Didihkan air. tiriskan. dan mi. 3. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. gula. tepung tapioka. masukkan pempek. campur dengan 100 cc air matang. Untuk 10 buah Bahan : untuk 6 takir 1/2 resep adonan dasar pempek 2 butir telur daun pisang Cara membuat : 1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. 2. Ambil 1-2 sdm adonan. haluskan 100 g tepung tapioka 100 cc santan dari 1/2 btr kelapa 1 putih telur 10 btg daun kucai. bentuk seperti cawan / kantung. untuk 12 buah PEMPEK LENGGANG Cara membuat : 1. 4. dan cuka menurut selera _. 3. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan. Pecahkan telur dalam gelas bercorong. aduk rata. tuang ke dalam kantung pempek. Ambil 125 gr adonan pempek. gula. panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas sampai matang. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis. Penyajiannya juga bersama cuko. 5. dan 5 buah cabai rawit. tambahkan sedikit minyak goreng. sangrai 1 resep kuah cuko Cara Membuat : 1. bawang merah. 2 buah cabai merah. Tiriskan dan angin-anginkan.

untuk 20 buah 117 . serut kasar touge minyak goreng maizena ebi bawang putih ketumbar garam Cara membuat : 1. 2. Sajikan hangat dengan saus cuko.PEMPEK PISTEL Bahan : 1/2 resep adonan dasar pempek Bahan Isi : 250 gram 100 gram 1 sendok makan 1/2 sendok makan ditambah 50 ml air Bumbu halus : 1 sendok makan 1 siung 1/2 sendok teh 1 sendok teh pepaya muda. Aduk sampai tumisan matang. potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk 1/2 bagian adonan dasar pempek saus cuko CARA MEMBUAT: Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Tumis bumbu halus sampai harum. lalu tambahkan pepaya dan touge. Rebus sampai matang lalu dinginkan. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Untuk 6 buah PEMPEK TAHU BAHAN: 10 buah tahu pong besar. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan. 3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

Cara membuat: 1. dirajang halus Garam secukupnya Saus kacang : 200 gram 4 buah Bahan: 20 lembar 1 butir Adonan isi: 250 g 2 sdm 1 sdm 1 sdm 1 siung 1/2 sdt 1 1 sdt 1 sdt kulit siomay segi empat. Angkat. kocok hingga berbuih minyak wijen garam kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang cabai merah dikeluarkan biji. sajikan hangat. 4. tepung kanji. tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried). 6. Taburi atasnya dengan telur. cuka. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Kocok telur. masukkan udang dan ayam yang telah dicincang. gula pasir. 2. isi dengan adonan isi. 8.dipotong-potong dan digoreng. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental. 3. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Rasanya luar biasa gurih. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. 6. lipat-lipat isinya lalu dengan bantuan ibu jari dan jari telunjuk. Ambil selembar kulit siomay. garam dan rajangan daun bawang. lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar. BATAGOR Bahan-bahan : Baso tahu dan siomay goreng : 5 buah tahu putih yang besar. minyak wijen. dicincang 1 butir telur 7 sendok makan tepung kanji/tapioka 3 sendok makan minyak wijen 1 batang daun bawang. 7. 5. Waktu menggoreng. potong -potong 2 btg daun bawang iris tipis 100 gr oncom. ambil sedikit adonan. 3. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Enak dimakan dengan sambal botolan atau saus kacang yang gurih pedas. dipotong diagonal membentuk segitiga 10 lembar kulit pangsit goreng 200 gram udang kupas. tekan-tekan sambil bentuk hingga rapi dan padat. Untuk pangsit. letakkan ditengah-tengah kulit pangsit. kecap manis dan jeruk purut. siap pakai telur ayam. Bagi adonan menjadi 20 bagian.BERBAGAI JAJANAN KAKI LIMA SIOMAY TELUR Anda bisa mencoba membuat siomay ber-topping telur ini. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan. 4. dicincang 100 gram daging ayam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. dihaluskan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh cuka Garam secukupnya Air secukupnya Cara membuat : 1. hancurkan 500 ml air 5 sdm tauco 3 sdm kecap manis 118 . garam dan air. TAUGE GORENG Bahan: 100 gr 150 gr 10 btg 100 gr 5 bh mi basah taoge kucai oncom ketupat Kuah tauco: 3 sdm minyak untuk menumis 1 bh tomat. 2. Adonan Isi: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. buat orak-arik halus daging sapi cincang halus tepung kanji bawang Bombay cincang halus daun bawang iris halus bawang putih. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso. parut merica bubuk putih telur ayam. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay. 5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit.

tauge. oncom. 3. aduk rata. masukkan air jeruk limau. Panaskan minyak. iris halus 2 sdm kecap manis 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdt gula pasir 1 btr telur. aduk-aduk. tauco. aduk sampai berubah warna. lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur. tiriskan. Buat isi: panaskan minyak. ambil airnya Haluskan: 4 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 bh bawang putih 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. aduk. masak hingga cukup matang. kucai. tauge. tambahkan air dan garam. angkat. 2. goreng lumpia sampai kuning kecokelatan. kecap manis. rebus hingga mendidih. masukkan kecap manis. dinginkan. daun bawang. Kuah oncom: panaskan minyak. Untuk 8 buah LUMPIA SEMARANG Bahan: 20 lbr kulit lumpia siap pakai Daun bawang cung Isi: 75 gr udang cincang 75 gr ayam cincang 300 gr rebung. 3. kocok lepas Minyak goreng Bumbu halus: 2 siung bawang putih 2 sdm ebi 4 bh bawang merah 1/2 sdt garam 1/4 sdt lada bubuk 119 . tumis bawang putih hingga layu. Penyajian: siapkan piring saji. Untuk 6 orang Acar. Tambahkan rebung. masak hingga kering. cincang 50 gr gula merah 150 ml air matang 3 sdm tepung sagu.3-4 bh jeruk limau. beri mi. masukkan larutan tepung sagu. tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ayam dan udang. Buat saus: panaskan minyak. taruh ketupat yang sudah dipotong. beri 1 sdm adonan isi. 4. aduk rata: 150 gr ketimun 10 bh cabai rawit 1 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt cuka Saus: 2 siung bawang putih. Masukkan telur kocok. aduk. angkat. daun bawang. Hidangkan. Siram mi dengan air panas. garam dan lada. siram kuah tauco. 4. tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tuangi air. angkat. iris korek api 100 gr tauge 1 btg daun bawang. larutkan 1/4 sdt garam 1 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak. Ambil selembar kulit lumpia. 2. Buang buntut tauge. masak hingga mendidih dan kental. aduk rata. masukkan tomat. masak hingga kering.

Dimakan dengan nasi panas mengepul. bawang merah goreng Cara membuat: Pangsit Gulung: 1. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm. Tiriskan. 2. lipat lembaran ke kiri dan kanan. hm. 4. isi bagian tengah dengan bahan isi. 3. Bahan: 12 lembar kulit pangsit. nikmat! 5. aduk rata. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdt penuh adonan ayam. tutup dengan bahan isi.SERBA ISI & GULUNG Sedang kehabisan ide untuk memasak minggu ini? Beragam hidangan serba isi dan gulung berikut ini pasti layak coba. ⇒ Sebagai pengganti daging ayam bisa dipakai udang kupas cincang atau daging sapi cincang. lalu buat kepang. Oles pastry dengan telur. Untuk 4 orang Tips: ⇒ Jika ada. Tuangi kuah dan sawinya. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Untuk 6 orang PANGSIT GULUNG KUAH Tambahkan sawi atau sayuran lain sebagai pelengkap isinya. iris halus telur. Potong -potong sajikan. potong 3 cm Pelengkap: daun bawang iris. sajikan hangat bersama pelengkapnya. ragi instan. uleni hingga rata. panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius. simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. uleni kembali hingga kalis. Isi: campur semua bahan isi . kocok kaldu ayam maggi minyak wijen daging cincang roti tawar. Angkat. 120 . Masukkan telur. Taruh pangsit goreng di mangkuk saji. rendam dalam air. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin. 1 liter air dan Maggi Kaldu Ayam. tambahkan margarin. tambahkan kailan. Kuah: 1. bungkus seperti amplop. Potong bagian pinggiran pastry 1cm.Campur tepung terigu. 2. siap pakai Isi Pangsit: 200 g 1 siung 1 batang 1 putih 1 blok kecil (@ 4 gr) ½ sdt PICNIC ROLL Bahan kulit: 280 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr tepung terigu protein sedang 180 ml air es 6 gr ragi instan 7 gr garam 25 gr gula pasir 20 gr margarin 1 btr telur 1 gr bread improver 190 gr pastry margarin/ Korsvet 2 btr telur untuk olesan 5 btr telur rebus Isi: 500 gr 2 lbr 100 gr 100 gr 2 btr 1 sdm 1 sdt 1 sdt 1/4 sdt daging ayam cincang bawang putih. Didihkan bawang putih. giling setebal 1/2 cm. Giling adonan hingga tipis. gula pasir dan bread improver. Cara membuat: 1. parut daun bawang. air es dan garam. ⇒ Goreng pangsit sesaat akan disajikan agar tetap renyah. Gulung hingga rapi. aduk hingga rata. cincang 4 blok kecil (@ 4 gr) kaldu ayam maggi 100 g sawi hijau. gunakan kulit pangsit khusus untuk pangsit goreng. selama 45 menit. Rapatkan kedua ujungnya hingga berbentuk silinder. didihkan kembali. Rasanya pastilah gurih dan sedap. beri telur rebus. peras bawang bombai cincang bawang merah goreng telur kocok saus aroma garam lada halus pala bubuk Kuah: 2 siung bawang putih. 2. letakkan pastry margarin di tengahnya. Lalu diamkan selama 10 menit.

Sendokkan ke daun pisang. Untuk 4 orang. cabai iris dan daun jeruk. bungkus tum. Bungkus tum. masukkan daun salam. masukkan cabai rawit. kocok lepas 2 lembar daun salam 2 lbr daun jeruk. daun salam. irisan jahe dan serai. 2. Untuk 6 bungkus.SERBA KUKUS LAUK SEDAP SERBA KUKUS Makanan serba kukus amat cocok untuk teman makan nasi. atau dibungkus daun pisang. iris tipis 2 siung bawang putih. sama nikmatnya. 3. iris tipis. masak sampai matang. potong-potong daun pisang untuk membungkus Cara membuat : 1. ratakan. jahe dan serai. 4. Aduk rata daging cincang dengan santan dan telur. aduk rata. iris tipis 3 lbr daun salam 2 cm jahe. buang bijinya daun pisang untuk membungkus Bumbu halus : 1/2 sdt 1/8 sdt 4 btr 2 siung 1 1/2 sdt ½ sdt ketumbar jintan bawang merah bawang putih garam gula merah 121 . Aduk santan dan telur asin. Tambahkan bumbu halus. Dimasak di atas pinggan tahan panas. Sendokkan ke daun pisang. tekan-tekan dengan garpu agar kuning telurnya agak hancur 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 10 bh cabai rawit merah utuh 3 bh bawang merah. TUM TELUR ASIN Bahan: 4 btr telur asin. Cara membuat : 1. taburkan daun bawang. daun salam. iris tipis 1 bh cabai merah. Kukus selama 30 menit di dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. semat dengan lidi. 2. Tata dalam kukusan yang sudah dipanaskan. 3. bawang putih. bawang merah. iris tipis 2 btg serai. GADON Bahan: 200 gr daging cincang 50 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 btr telur.

122 .

3. dinginkan. Tumis bumbu sampai harum dan matang kemudian masukan gula. masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. 3. Siap untuk digunakan. 2. angkat. BUMBU DASAR WARNA KUNING Bahan: 100 gr Kemiri 150 gr Bawang putih Cara membuat: 1. Kemudian masukan bumbu yangn telah dihaluskan. kemudian masukan ke dalam toples yang terbuat dari plastik/ kaca. 2. 123 . Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar. Masukan gula. Tumis hingga beraroma harum dan matang. tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. 3. 4. Cara membuat: 1. Panaskan minyak. tumis sebentar. Aduk sebentar. 6.RESEP 4 BUMBU DASAR RUDI CHAERUDIN BUMBU DASAR MERAH Bahan: 400 gr 100 gr 50 gr 100 gr 20 gr 100 gr 15 gr 100 ml 100 ml Cabai merah (buang bijinya) Bawang merah Bawang putih Tomat Terasi Gula pasir Garam Minyak Goreng (untuk memblender) Minyak Goreng (untuk menumis) 500 gr 25 gr 20 gr 20 gr 1 sdm 2 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Bawang merah Kunyit Jahe Lengkuas Lada bubuk Garam Gula pasir Minyak goreng untuk memblender Minyak untuk menumis Cara membuat: 1. 4. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Masukkan ke dalam toples. Blender hingga halus benar. panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas. BUMBU DASAR PUTIH Bahan: 250 gr 100 gr 50 gr 3 cm 2 sdt 2 sdt 100 ml 100 ml Bawang merah Bawang putih Kemiri Lengkuas (rajang halus) Garam Gula pasir Minyak goreng (untuk memblender) Minyak goreng (untuk menumis) BUMBU DASAR ORANGE Bahan: 300 gr 1 sdt 1 sdt 2 ½ sdm 100 gr 150 gr 500 gr 25 gr 20 gr 2 sdt 3 ½ sdt 2 sdt 150 ml 50 ml Cabai merah buang bijinya Jintan Adas manis bubuk Ketumbar bubuk Kemiri Bawang putih Bawang merah Kunyit Jahe Lada bubuk Garam Gula Minyak goreng untuk memblender Minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Tambahkan gula pasir. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas. Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis. angkat. angkat dan dinginkan. Simpan dalam lemari es. dinginkan. Siap untuk digunakan. 2. Simpan dalam lemari es. Panaskan minyak untuk menumis hingga panas kemudian masukkan bumbu ynag dihaluskan. Tumis hingga harum dan matang. aduk hingga gula larut. 3. Siap untuk digunakan. 5. hingga halus benar. Siap untuk digunakan. 7. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis. Tambahkan gula pasir. 4.

taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.BERBAGAI RESEP MARTABAK MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr 75 gr 3 btr 500 cc 5 gr 1/2 sdt 1/2 sdt tepung terigu gula pasir telur. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. masukkan soda kue. 3. matang dasarnya balik angkat. sangrai Gula pasir Coklat Keju Parut Susu kental manis Cara Membuat: 1.lobang baru tutup. Isi : mentega. potong-potong dan sajikan. 124 . cincang Wijen. 4. vanili dan gula pasir. garam dan soda kue. Jika sudah lobang. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuangi susu hangat. Cara membuat : 1. sampai gula larut. 3. potong menurut selera. dikocok sebentar susu hangat ragi instant baking powder garam uleni kembali sampau tercampur rata. Disusul dengan susu kental manis. Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang 6. diamkan selama 1 jam. taburkan isian menurut selera. aduk sampai larut dan berbuih. masukkan telur ke dalamnya. sisihkan. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong. Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. kacang tanah. kupas. tuangkan adonan. Campur bahan yang kering-kering 2. 2. Isinya dapat divariasikan dengan wijen. Masukkan telur. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat. kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing MARTABAK MANIS Bahan : 500 gram 1 sdm 1/2 1/2 sdm 1/2 sdt 50 gram 1 sdt 1 butir 1/2 sdt 400 ml tepung terigu susu bubuk ragi instant soda kue baking powder gula pasir garam telur vanili bubuk air MARTABAK MANIS /TERANG BULAN Bahan Kulit: 250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan (yeast) 150 gr gula pasir 375 cc santan hangat 2 butir telur ¼ sdt soda kue Bahan Isi menurut selera: Kacang tanah. 4. 6. susu bubuk. gula pasir. aduk rata 3. 5. baking powder. Campur tepung dan gula. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan. mesyes. masukkan ragi instant. Olesi dengan mentega. diamkan hingga bersarang. kira-kira 2 jam 5. keju. 2. Sesuai dengan selera. Lipat martabak menjadi 2. keju atau durian dan susu kental manis. Masukkan ragi ke dalam santan hangat. Panaskan wajan anti lengket. Untuk 10-12 potong Cara membuat: 1. Tutup dengan lap 4. Diamkan adonan hingga mengembang. buat lubang ditengahnya. sangrai. aduk rata. aduk rata. Kocok air bersama telur. Uleni sambil dituangkan larutan santan.

Tuang santan. angkat. isi dengan ayam. rendam selama 15 menit 125 ml santan kental 1/2 sdt garam 1 lbr daun pandan Isi: 250 gr 1 lbr 1 btg 125 ml Bahan : ketan 250 gram 250 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 1 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam daging dada ayam daun salam serai. Masak santan. Buat dadar: campur tepung. dan daun pandan sampai mendidih. kukus selama 20 menit. ratakan tuangkan isian. memarkan santan dada ayam rebus matang suwir-suwir daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring Haluskan: 2 siung bawang putih 4 bh bawang merah 1 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1/4 sdt garam 1 sdt gula pasir Bahan Dadar Telur: 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt garam 2 btr telur 100 ml air Cara Membuat: 1. tiriskan. Untuk : 12 buah LEMPER ISI DAGING SAPI Bahan : ketan 250 gram ketan 125 . bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat. Masukkan dalam dandang kembali. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis. buat dadar tipis. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. 3. 4. masak hingga agak kering. angkat. suwir-suwir halus. sisihkan. tumis bumbu halus sampai harum. 5. garam. daun salam. sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Buat isi: rebus ayam sampai empuk. angkat. angkat. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. 2. Panaskan dandang. dan air. masukkan ayam. dan serai. masak sampai santan meresap angkat. aduk. 3. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. aduk rata. 2. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. garam. pulung sambil dipadatkan. masukkan santan ayam.SERBA LEMPER LEMPER AYAM SEMAR MENDEM Bahan Lemper: 250 gr ketan putih. cuci bersih. angkat. masukkan ketan. Ambil satu lembar dadar. lipat bungkus amplop. dinginkan. Untuk 10 Buah Haluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri. bungkus dan sajikan. kukus ketan sampai matang selama 30 menit. Ketan rendam selama 2 jam. pipihkan. masukkan ketan. Angkat. Panaskan minyak. Ambil 50 gr ketan. aduk. Rebus santan bersama daun salam. tuangkan setengah bagian ketan. 5. serai dan garam. angkat dan sisihkan. Kukus ketan hingga matang. sangrai 1 sdm ketumbar. 4. angkat. taruh ketan diatasnya. telur. sisihkan. 6.

4. tuangkan isian. cuci bersih. 5. ratakan dan padatkan. cuci bersih. Ketan rendam selama 2 jam. Rebus santan bersama daun salam. suwir-suwir daun salam daun jeruk daun pandan. angkat. kukus sebentar. tiriskan dan kukus selama 15 menit. ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper. tiriskan dan kukus selama 15 menit. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Rebus santan bersama daun salam. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. angkat dan sajikan. angkat. tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis. Tuangkan setengah bagian ketan. 2. serai dan garam. angkat dan sajikan. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih. angkat. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya. sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm gula pasir Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. Bagi menjadi 2 bagian. Untuk : 12 buah LEMPER ISI TUNA SUWIR Bahan : ketan 25o gram 250 ml 2 lembar 1 batang ketan santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan 126 . olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus. Ketan rendam selama 2 jam. serai dan garam. angkat. Kukus ketan hingga matang. 2. ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. Kukus ketan hingga matang. Untuk : 12 buah Haluskan : 3 cabai merah besar 8 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 1 sdt garam Pembungkus : daun pisang secukupnya Cara membuat : 1. masukkan tuna. 6. sobek-sobek serai memarkan daun kemangi santan dari 1/2 butir kelapa garam dan 1/2 sdt merica bubuk gula pasir minyak goreng Haluskan : 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri. salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis.500 ml 2 lembar 1 batang 1/2 sdt Isi : 250 gram 1 lembar 4 lembar 200 ml 1 sdm 2 sdm santan kental dari 1 butir kelapa daun salam serai memarkan garam 1/2 sdt Isi : 25o gram 1 lembar 3 lembar 1 lembar 1 batang 30 lembar 200 ml 1 sdt 1 sdt 2 sdm garam daging sapi cincang daun salam daun jeruk santan dari 1/2 butir kelapa air asam jawa minyak goring ikan tuna kukus. tuangkan setengah bagian ketan. olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih. tambahkan daun kemangi. 3. salam. 3. ratakan dan padatkan. aduk rata. bungkus. angkat. 6. Siapkan cetakan lemper. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang. 4. masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan. serai. 5. daun jeruk. ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. angkat. pandan. ratakan. angkat.

jeruk. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. 2. kunyit. Atur soun. bubuhkan pula cabai giling ke dalamnya. dan potongan otak. Angkat daging. jahe. 3. lalu cuci dengan air sampai bersih. kecuali lengkuas. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng. seperti bubur. potong kecil2 1 bungkus soun. daging goreng yang sudah dipotong tipis. 4. Tepung beras dilarutkan dlm air lalu dimasukkan kedlam air rebusan daging. iris halus bawang goreng kecap asin dan cuka secukupnya 2 lembar daun salam garam dan lada secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1/2 medium onion 5 siung bawang putih 2 butir pala sambal ulek sepedasnya Cara membuat: 1. dan garam secukupnya. Dihidangkan hangat" bersama ketupat/lontong GULAI BANAK Bahan: 10 butir bawang merah 3 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 sdm cabai giling 750 cc santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai. 5. Menghidangkannya: 1. potong halus daun mangkokan kemudian remaslah dengan 1 sendok garam. terus direbus sampai kental. 1/4 ons (tergantung kesukaan) 1 st masing"nya seibu jari masing"nya Daun kunyit. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil). 4. 3. Daging Cabe Merica. d. Rebus daging bersama bumbusemua bumbu. tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. 2. seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk. Siramkan bumbu tsb diatas sate. berbentuk persegi 4 x 4 cm. dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis garam secukupnya. 8 siung 4 siung 1/2 cangkir Bawang merah Bawang putih tepung beras. Semua bumbu.MASAKAN PADANG (resep untuk mereka yang tinggal diluar Indonesia) SOTO PADANG Bahan: 1 lb daging sapi (beef round) 2 baking potato goreng. lalu potong" kecil.kunyit. Menghidangkannya: 1. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak. dan tusuk dgn lidi sate. gerus bawang merah. Cara membuat: 1. 6. masak sampai mendidih. 127 . kupas kulit arinya dan buang urat-urat darahnya perlahan-lahan kemudian potong otak setebal 2 cm. lengkuas. 2. tambahkan asam kandis. Potong daging setebal 1 inch. lengkuas. ketumbar. 3. masak santan berbumbu ini bersama serai dan daun kunyit sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. SATE PADANG Bahan: 1/2 kg. Jahe. & d. sesudah santan mendidih. masukkan otak ke dalam air mendidih sebentar. dihaluskan 2. sampai matang 3. Daun jeruk. 4. 5. Diamkan selama kira-kira 5 menit. masukkan daun mangkokan ke dalamnya. sisihkan. Tiriskan. kentang. dan garam sampai halus kemudian masukkan ke dalam santan. jinten. sereh. kecilkan api dan masak sampai otak matang dan santan berminyak. junyit. kemudian angkat. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang. rendam air panas sebentar daun seledri. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.

Daging sedikit lebih lama. RANDANG Bahan: 1/2 kg daging sapi 1/2 kaleng santan daun kunyit (kalau ada) dan daun jeruk Cara membuatnya : 1. masing" sebesar ibu jari. 3 bh d. Tumis dlm 50 cc minyak goreng sampai baunya harum. 1/2 sdm turmeric powder dan garam. Irisan bawang merah sweet basil atau basil. 4. Angkat. aduk sampai rata.Potong tipis-tipis lebarmenurut arah serat daging. Campur daging. bawang merah. Bersihkan daging dari urat-2 dan lemak-2nya. tomat. 8. Angkat dan hidangkan dg nasi putih yg hangat bersama sayur daun singkong. 2.jeruk. 4. 2. laos. Angkat dan dinginkan. 2. daun kunyit.DENDENG BALADO Bahan: 1/2 kg daging yg bagus 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) garam minyak goreng 100 g cabe merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 buah tomat merah Cara membuatnya : 1. onion. 3. Cabe. 1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini). garam dan tomat kasar-kasar. 1 sdm chili powder atau 1 sdm cayenne pepper ( atau tergantung selera pedasnya). sepotong lemon grass. Rebus lebih lama dg api pelan kalau mau empuk. Tambahkan sisa bahan yang lain lalu masak dengan api kecil sampai sambal tidak berair lagi dan berminyak. atau cuka kalau ingin lebih asam SAMBA LADO Bahan: 1/2 lb cabe merah segar 5 buah roma tomatoes 1 buah onion yang besar 3 cm jahe 5 siung bawang putih 10 butir petai. Cara membuatnya : 1. 4. galangal powder. Rebus dengan api kecil sampai kuah mengental GULAI CUBADAK Bahan: 1/4 kg daging. iris halus 3 sendok makan macho (boleh diganti teri) 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1/2 kaleng santan 1/2 cup minyak goreng garam secukupnya Cara membuat : 1. Simpan sambal dalam botol yang ada tutupnya di kulkas. santan. Masukkan dendeng yg sudah digoreng. jahe dan bawang putih di blender sampai halus. Remas-remas daging dg air jeruk nipis + garam dan bawang putih yg dihaluskan. Gerus cabe merah. 3. 2 sdm cabe giling. 5. Potong-potong daging yg sudah kering dg ukuran 6x6 cm lalu goreng dlm minyak panas sampai kering. 5. 1 kaleng santan. 1 sdm garlic powder. 2 cangkir air. 3. Rebus semua bahan dengan 1-2 gelas air sampai matang. atau ait jeruk. Ikan cuma butuh kira-kira 15 menit dari menyiapkan sampai jadi. Kemudian jemur daging dipanas matahari sampai kering (atau kalau winter bisa digantung dlm ruangan aja. kalau memakai ikan asam jawa. jahe.5-1 pound 1-2 sendok makan garam secukupnya daging bumbu tomyum botolan (beli di toko asia) 128 . krn udaranya kering). 7. daun jeruk. ASAM PADEH Bahan: 0. 1 bh nangka muda. 1 sdm onion powder. 5 garlic 5 onion. 1 sdm paprika. Kemudian masukkan kedalam panci. 6. 2. 1 sdm ginger powder.

Masaklah sampai semuanya empuk 129 . bawang merah diiri halus lalu ditumis. beri 4 gelas air masak sampai daging empuk. Bawah putih di giling kasar saja. 5. 4. Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi. Jahe & dan laos digiling halus. jahe & laos. setelah itu masukkan cabe giling.Cara membuatnya : 1. Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi. 6. Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong" (yg kalengan ada) bersama santan. 3. 8. 2. 7. 1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil". Beri garam secukupnya.

tiriskan. tiriskan. tiriskan 1 bh tahu putih goreng hingga kuning 1 bh kentang. cuci bersih. angkat. Sajikan buah dan bumbunya. taruh daun selada. goreng 4 bh cabai rawit. bakar hingga kering. aduk hingga semua bahan larut. ulek rata. kukus. campur dengan bumbu halus. 2. Menghidangkannya: siapkan piring saji. mi. iris tipis 100 gr timun. 3. iris tipis 100 gr daun selada krupuk mie Sambal kacang: 250 gr kacang tanah.SERBA RUJAK Rujak Dari Pelbagai Daerah 2 siung 1 sdm 100 gr 1 sdt 150 ml bawang putih. Untuk 5 orang Haluskan: 3 bh cabai merah 4 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 250 gr gula merah 1 sdt asem Cara membuat: 1. beri emping. garam. RUJAK JUHI Bahan: 250 gr mi kuning. Haluskan cabai merah. goreng 130 . memarkan lalu suwir-suwir 100 gr mentimun. angkat. tiriskan 100 gr kangkung. rebus sebentar. Goreng cingur hingga kering. 2. tahu. goreng cuka gula pasir garam air matang LOTIS (JATENG) Bahan: 5 bh 400 gr 250 gr 250 gr 250 gr 250 gr jambu air mangga mengkel pepaya mengkel bengkuang nanas mentimun Cara membuat: 1. iris tipis. iris tipis 100 gr kripik singkong untuk pelengkap 100 ml air matang Haluskan: 15 bh cabai rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 1 sdt gula merah 2 bh pisang batu 50 gr kacang tanah goreng 2 sdm petis udang Cara membuat: 1. rebus sebentar. Sajikan. terasi. kentang. Sisihkan. Campur semua bahan yang dihaluskan. Tuang bumbu di atasnya. setelah halus masukkan gula merah dan air asem. garam dan air. Kupas semua buah. tiriskan 2 potong tempe goreng 1 bh tahu putih goreng 100 gr bengkuang. gula. Bumbu: haluskan kacang tanah. kupas. timun dan juhi. angkat. Untuk 6 orang RUJAK PAMEKASAN (JATIM) Bahan: 250 gr cingur sapi minyak untuk menggoreng 1 sdm cuka 50 ml air matang 2 sdm air asam jawa 100 gr taoge. rendam air panas. goreng 6 bh cabai merah. cabai rawit. 3. 2. Siapkan semua bahan. rebus hingga empuk. angkat tiriskan 10 helai kacang panjang. potong 4 cm rebus sebentar. tambahkan air aduk rata. tambahkan cuka. seduh air mendidih. angkat. angkat. goreng 150 gr juhi. Bersihkan cingur sapi. susun dalam piring saji.

tambahkan cuka masak. 3. taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. kentang. Untuk 4 orang RUJAK MIE PALEMBANG Bahan: 150 gr 25 gr 100 gr 25 gr 250 gr 150 ml 2 sdm 50 gr mie basah soun kering. masak hingga bumbu matang. seduh air panas. siram dengan bumbu. sangrai tumbuk kasar Haluskan: 3 siung bawang putih 10 bh bawang merah 10 bh cabai rawit merah 1 sdt ebi 1 sdt garam Cara membuat: 1. masak hingga bumbu matang. tahu. rendam dalam air panas. tahu. angkat. 2. aduk rata. tiriskan kentang. potong 1 x 1 x 1 cm tahu. timun. aduk rata. 2. soun. Kuah: haluskan cabai merah. gula pasir. haluskan SERBA PUDDING 131 . terasi dan asam jawa. Penyajian: siapkan mangkuk. potong melintang tipis daging mangga. beri keripik singkong. tiriskan mentimun. iris tipis nanas. goreng potong 1 x 1 x 1 cm taoge mentimun selada bokor garam gula pasir cuka air matang Cara membuat: 1. iris tipis papaya mengkel. Angkat. kacang panjang. potongan tempe. masukkan daun selada. gula dan air matang. kangkung. Sebelum disajikan. mentimun. Masukkan buah yang sudah dipotong dalam baskom. tuangkan kuah. Siapkan piring saji. tambahkan bumbu halus. kukus. tuang kuah yang sudah dingin. cabai rawit. 4. iris dadu kecil taoge. Setelah bumbu dingin. Penyajian: atur mie. iris tipis bengkuang. Kuah: campur bumbu halus. Masukkan bumbu halus. bengkuang. 2. garam. tiriskan. buang akarnya gula merah air cuka masak ebi. Sajikan segera. diamkan sebentar supaya bumbu meresap ke dalam buah. campur air.3. dalam mangkuk. Sajikan. Untuk 4 orang RUJAK KACANG Bahan: 100 gr 200 gr 100 gr 200 gr 200 gr 100 gr Kuah: 3 bh 5 bh 1 sdt 1 sdm 350 ml 100 gr 3 sdm 1 sdt mentimun. soun. aduk rata. mentimun. taburi dengan kacang tanah. Sajikan segera. 4. Untuk 6 orang cabai merah cabai rawit terasi asam jawa air hangat gula pasir kecap manis garam RUJAK SOUN Bahan: 100 gr 200 gr 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 1 sdt 50 gr 1 sdm 200 ml soun kering. Untuk 6 orang Haluskan: 10 bh cabai rawit 2 bh cabai merah 50 gr ebi 4 siung bawang putih Cara membuat: 1. kecap manis. siram dengan bumbu. taruh taoge. Didihkan kembali air gula. taoge. dinginkan. rendam air panas. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. cuka. Angkat. jerang di atas api hingga mendidih. dinginkan. 3. saring. iris tipis kacang tanah.

dan es batu. gula pasir hingga putih. simpan dalam lemari pendingin. 5. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder. angkat. 2.Sirup cocopandan GINGER SAUCE PUDDING Bahan: 100 gr 100 gr 2 btr 100 gr 1/2 sdt 50 gr 50 ml Saus: 300 ml 75 gr 1 sdm 1 25 ml mentega gula pasir halus telur tepung terigu baking powder jahe parut madu Cara membuat: 1. Susun cendol. Sajikan air jeruk dengan sirup gula pasir. 2. es serut. tepung kanji. 3. aduk rata. beri air dingin bagian bawah. dinginkan. 4. 2. angkat. agar tidak lengket. aduk. air soda. Tuang di atas cetakan cendol. Lakukan hingga adonan habis. 3. lalu tutup dengan aluminium foil yang sudah dioles margarine. Sajikan puding dengan saus. Untuk 4 gelas susu segar gula palem tepung maizena kuning telur air jahe SWEET CITRUS (ES JERUK SEGAR) Bahan: 10 bh 4 bh 125 gr 200 ml 700 gr Es Batu jeruk peras manis jeruk nipis gula pasir air air soda Cara membuat: 1. aduk rata. Masukkan adonan dalam pyrex kecil bervolume 200 ml yang sudah dioles margarine. 4. jerang di atas api kecil hingga kental. SERBA ES ES YUNG HUN Bahan: 125 gr 25 gr 25 gr 200 ml 500 ml 1/4 sdt tepung beras tepung kanji tepung hunkwee air air mendidih garam Kuah santan: 350 ml santan kental 1 lbr daun pandan 1/4 sdt garam 132 . Tuang air mendidih. tuang santan dan sirup cocopandan. rebus hingga mendidih. Kukus hingga matang. aduk rata. tepung hunkwee hingga rata. Untuk 4 gelas. 3. Kocok mentega. Untuk 6 buah. sambil diaduk-aduk hingga keluar cendol bulat panjang. aduk jangan sampai berbutir. Saus: campur semua bahan saus. rebus hingga mendidih dan meletup-letup. Kuah santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam. Rebus air dan gula pasir sampai mendidih. peras airnya. tuang air. aduk rata. Belah dua jeruk peras dan jeruk nipis. Cara Membuat: 1. Campur tepung beras. Masukkan jahe parut dan madu. satukan. angkat. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. sajikan.

Pasti acara liburan semakin berkesan. tambahkan adonan tape sedikit demi sedikit. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. sajikan.Angkat bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas grill. 2.5 buah 3 lembar 2 sdt 4 sdm 2 sdm 1250 cc bebek dipotong 4 bagian kecap manis tomat dipotong-potong bawang bombay saos tomat bawang putih dicincang kecap inggris lada bubuk pala dimemarkan daun salam garam minyak goreng butter air Cara Membuat: 1. Masukkan dalam oven. angkat. tumis kembali. kupas bersih. masak hingga bumbu meresap. angkat. Cake Tape Bahan: 125 gr margarin. aduk rata. 3. saus tomat. untuk piknik bersama keluarga? Bagaimana jika mencoba aneka resep praktis di bawah ini? Tak sulit membuatnya.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan. teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat). Panaskan minyak. masukkan telur. masak hingga mendidih. masukkan air.Masukkan bebek masak hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu. tuang dalam loyang yang telah dialas kertas dan dioles mentega. lada bubuk. Masukkan tepung terigu bergantian dengan margarin cair. sisihkan. aduk rata. Bekal Praktis Untuk Piknik Hm. garam dan gula pasir. angkat. Telur Pedas Manis Bahan: 10 btr telur 100 ml air 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir Minyak Goreng Bumbu Halus: 5 bh cabai merah besar 2 siung bawang putih 5 bh bawang merah Keripik Bawang Bahan: 133 . pala. taburkan almon diatasnya. sangrai BISTIK BEBEK Bahan : * * * * * * * * * * * * * * 1 ekor 200 ml 4 buah 1 buah 5 sdm 6 siung 2 sdm 1 sdt 0. sisihkan. tumis bumbu halus hingga harum. lelehkan 150 gr gula pasir 125 gr tape singkong. kecap inggris. tumis bawang putih hingga harum. Kemudian bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. 4. kocok kembali hingga larut. 3. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan. masukkan bawang bombay. ayak 50 gr almon slice untuk taburan Cara Membuat: 1. garam dan tomat. Tuang air. Untuk 12 Potong Cara membuat: Panaskan minyak. Untuk 10 Orang. daun salam. 2. masukan kecap manis. buang seratnya 50 ml santan 7 kuning telur 3 putih telur 125 gr tepung terigu. Rebus telur hingga matang.3 bh kemiri. ya. Campur tape singkong dan santan. membawa bekal apa.

150 gr tepung terigu 50 gr tepung sagu 1 btr telur 75 ml santan 2 sdm daun seledri, cincang 1/2 sdt garam Minyak Goreng Bumbu Halus: 50 gr bawang putih 5 bh bawang merah Cara Membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, garam, dan bumbu halus hingga rata. 2. Tuang santan, sambil diaduk hingga adonan kalis. 3. Tambahkan daun seledri, aduk rata. 4. Giling adonan hingga tipis 2 mm, potong-potong, tabur tepung terigu agar tidak menempel. 5. Panaskan minyak, goreng keripik bawang dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 250 gram.

sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4 kali. 4. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk 450 gram

_ __

selamat mencoba, KACANG TELUR ntuk 15 porsi Bahan: 300 gr kacang tanah, sangrai 1 btr telur 2 sdm margarin, cairkan 75 gr gula halus 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdm garam 250 gr tepung terigu Minyak goreng Cara membuat: RESEP MEMBUAT PIZZA Tingkat kesulitan : sedang; Waktu memasak : 60 menit. Bahan (untuk 4 potong) : Kulit : 1/4 sdt ragi instan 1/2 sdt gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdm minyak goreng 75 cc air hangat Isi : 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan. 2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain. 3. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,

134

75 gr bawang bombay, cincang 25 gr paprika, iris 1 x 1 cm 450 gr tomat, seduh air mendidih, kupas, blender 1 sdm pasta tomat 1/2 sdt oregano 1/2 sdt basil 1 sdt gula pasir 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Taburan : 25 gr keju cheddar parut 100 gr ikan tuna kalengan, hancurkan kasar 5 buah jamur kancing, iris 2 sdm keju parmesan Cara Membuat : 1. Kulit : Campur ragi, gula, tepung terigu, dan garam. Aduk, tuangi minyak goreng di bagian tengah, aduk dengan jari sambil tuangi air sedikit demi sedikit. 2. Uleni sampai adonan tidak melekat di tangan. Tutup dengan plastik, sisihkan hingga mengembang (* 30 menit). 3. Isi : Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay, masukkan paprika. Aduk sebentar, lalu masukkan pure tomat, pasta tomat, oregano, basil, gula, garam, dan merica. Masak hingga adonan kental, angkat. 4. Siapkan loyang pizza diameter 24 cm. Panaskan oven pada suhu 180 C. Setelah adonan kulit mengembang, gilas setebal 3-4 mm. Taruh di atas loyang pizza. Tekan-tekan agar bagian pinggirnya agak menebal. 5. Oles permukaannya dengan bahan isi. Taburkan ikan tuna, irisan jamur dan keju cheddar. Ratakan, lalu taburi dengan keju parmesan. Panggang dalam oven 15-20 menit.

5. 1 butir telur 6. Telur untuk panir 7. Garam secukupnya 8. Air secukupnya B. Isi: 1. Daging Asap 2. Telur Direbus 3. Keju C. Alat: 1. Mixer 2. Wajan Teflon Ukuran 20-22 cm 4. Sendok,mangkuk,dan perlengkapan lainnya D. Proses Pembuatan 1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, lalu aduk. 2. Tambahkan air, aduk rata. gunakan mixer agar tercampur rata 3. Tambahkan air kembali sampai adonan tidak terlalu kental, 4. Masukkan margarine yang telah dilelehkan kemudian mixer kembali. 3. Panaskan wajan teflon , olesi mentega, tuang 1 sendok adonan kulit ke wajan. 4. Isikan Daging Asap, keju & telur rebus , lipat kulit seperti melipat risoles. 5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung roti. 6. Goreng di minyak panas yang banyak.

___ Risoles A. Bahan kulit: 1. 250 gr terigu cakra 2. 50 gr tepung tapioka 3. Tepung roti secukupnya 4. 1 sdm margarine, dilelehkan

Cheese Muffin Bahan: * 125 gr tepung terigu * 115 gr butter unsalted * 55 cc air * sejumput garam (gak perlu klow butternya pake yg salted) * 100 gr telur (timbang gak pake kulit yak) * 150 gr gula pasir * 4 gr baking powder * 1/2 sdt vanili bubuk (aku kadang pake ekstrak vanili biar lebih harum) * keju cheddar secukupnya

135

Cara Membuat: * Rebus butter, air, dan garam sampai mendidih * Masukkan tepung ke dalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas (dikucurin, jangan dituang sekaligus), lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat. * Masukkan vanili * Masukkan telur satu persatu * Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata * Keju potong kecil2 bentuk dadu (besarnya terserah deh, banyaknya juga terserah), masukkan ke adonan, aduk rata * Sendokkan adonan ke cetakan muffin ampe penuh * Taburi atasnya dengan keju dadu lagi, dikit ajah * Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Brokoli saus keju Bahan: Brokoli, lepaskan per kuntum (istilahnya apa yak. Pokoknya jd kecil2 gituw). 1 sdm margarin 1 sdm maizena 150 ml susu 50 gr keju cheddar parut Cara Membuat: 1. Kukus brokoli sampai lunak. Taruh di piring, siram dengan saus keju. Bisa ditaburi keju parut. 2. Saus keju: Lelehkan margarin di wajan, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan susu dan keju. Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Angkat. Biarkan agak dingin. Siram ke atas brokoli. Note: * Brokoli bisa diganti ama makaroni yg dah direbus, atau bunga kol. Atau sayuran lain (misalnya makaroni, wortel yg dah dipotong kotak kecil plus direbus, dll). * Bisa pake cheese spread. Tp krn terlalu asin, bisa tambahkan gula dikit.

Cheese Pie Bahan kulit Pie: * 150 gr mentega (tp aku seringnya campur margarin, perbandingan 50:50, biar gak terlalu eneg) * 250 gr terigu, ayak * 1/4 sdt garam * 1 kuning telur Bahan Isi: * 75 gr gula pasir * 3 butir telur ayam * 1/4 sdt baking powder * 1/4 sdt baking soda * 1/2 sdt vanili bubuk (tp biasanya aku ganti ekstrak vanili) * 100 gr terigu, ayak * 75 gr mentega, lelehkan * keju cheddar parut secukupnya Cara Membuat: Kulit: campur mentega, terigu, dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk rata. Olesi cetakan pie dengan margarin. Kemudian masukkan bahan kulit, dan tekan2 adonan. Sisihkan. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda, dan vanili. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Masukkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan. Ambil adonan isi, masukkan ke adonan kulit hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga semua adonan habis. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 derajat C hingga matang (adonan isi mengeras dan keju agak kecokelatan). Sumber: femina

Truffle Koko Krunch Bahan: 400 gr biskuit cokelat, tumbuk halus 125 gr Koko Krunch 150 ml susu kental manis cokelat 150 ml susu kental manis putih 200 gr selai kacang 100 gr white cooking chocolate, cairkan 100 gr dark cooking chocolate, cairkan Cara Membuat: Bagi dua bagian biskuit yg telah ditumbuk halus, campur satu bagian dengan susu kental manis cokelat. Satu bagian lagi dengan susu kental manis putih. Ambil satu sendok makan campuran biskuit dari masing2 adonan, kemudian isi dengan selai kacang secukupnya dan 5 keping Koko Krunch, bentuk bulat. Celupkan bola-bola ke dalam dark cooking chocolate dan white cooking chocolate yang telah dicairkan, lalu gulingkan dengan garpu hinga berbentuk serabut-serabut. Simpan dalam lemari es hinggaa cokelat

136

ayak 4 butir telur 250 ml santan dari satu butir kelapa kismis secukupnya Cara membuat: 1. Kalo mau warna-2 : Ambil 3 sdm adonan beri pewarna sesukanya.kukus sampai mengkilat & bening. Kalo susah motongnya. Saring. tuangkan adonan hingga hampir penuh. Beri vanilli bubuk.ikat 2 lembar daun jeruk purut – buang batangnya supaya wangi 137 .masukkan santan kental sedikit-2 sambil diaduk & dipukul-2 sampai santannya abis. aduk rata. Kukus kembali sekitar 5 menit. angkat. Kue Lapis Tepung Beras ( Sumber : LPK. Seudah panas loyangnya. 3. aduk hingga menjadi adonan yang kental.Sunny – Bandung ) Bahan2 : Kue Lapis Aci atau Kue Pepe Bahan2: 250 gram Tepung Tapioka / aci 300 gr gula pasir 550 cc santan kental ( dari 400 gr kelapa parut / 1 butir kelapa ) ½ sdt garam 1 ½ sdm Biang Aci 2 sdm tepung beras ½ sdt Vanilli bubuk BIANG ACI : 375 gr Tepung Beras cap rosebrand 75 gr Tepung Aci / tapioca cap bunga 375 gr gula pasir 175 cc air 900 – 950 cc santan hangat – tergantung kekeringan tepungnya ¼ sdt garam 6 lembar daun salam .5 centong adonan. Siapkan wajan untuk kue lumpur.mengeras bagian luarnya. Hilangkan uap panasnya. BEBERAPA RESEP KUE BASAH Dinginkan sampai dingin sekali baru keluarkan dari loyang. masukan telur.diaduk. Loyang / Cetakan diolesi minyak. Didihkan air. Untuk : 24 buah 2 sdm tepung tapioca air secukupnya dimasak sampai kental tapi masih bisa menetes pelan kalo diangkat sendoknya. 2. Sumber: Nestle Kue Lumpur Mini Bahan : 250 ml air 125 gram magarine 75 gram gula pasir 125 gram tepung terigu. Kukus dalam dandang kukusan. Biang Aci. Masukkan lapisan ke 2 nya. Kukus lagi 5 menit. tapioca. aduk rata dan masak hingga menjadi adonan yang kalis. masukan masukan tepung terigu. simpan di alas yg telah diolesi minyak . Setelah tercampur rata. masukan margarine dan gula pasir. 4. tidak terlalu kental. baru dipotong-2. Kalo mau coklat : 1/3 adonan diberi coklat bubuk + santan kental secukupnya seencer adonannya. begitu seterusnya sampai adonan habis. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. pisau diberi minyak atau dilapisin plastik. angkat. Lalu masukkan adonan coklat atau yg warna warni di tetes-2 aja. olesi dengan margarine.masukkan 1. tambahkan santan dan aduk rata kembali. Lapisan paling akhir selalu 1 warna. beri satu kismis dan panggang hingga matang.gula pasir.

Lalu masak pakai api kecil . maka semua lapisan akan susah untuk matang.daun pandan.jadi kuat. Aduk rata. Lalu saring lalu peras ambil airnya. vanelli. whittening dan gula diaduk.maka tambahkan santannya.blender sampai halus.masukkan aci.garam & santan kentalnya. daun jeruk purut . 138 . Lalu kukus dulu sampai loyang panas sekitar 10 menit Lalu masukkan adonan putih 2 centong. Seudah 1 lapis matang. UNTUK LAPISAN COKLAT : 1 sdm coklat bubuk 4 sdm santan hangat bahan yg diatas dicampur rata. Sampai agak dingin. Ambil 1 bagian putih & tambah 2-5 sdm air daun suji.cek kekerasan nya pakai tangan.Dinginkan. kukus 15 menit.campurin. Lalu dinginin sampai suam-2 kuku. masukkan santan.kukus selama 5 menit atau sampai matang sekali. Gabung dengan 1 bagian yg putih. Daun pisang pakai 2. hidangkan KUE PISANG / NAGASARI BANDUNG Bahan2 : 125 gram tepung beras 10 gram tepung tapioca / aci 125 gr gula pasir 250 grm santan cair 200 gram santan kental garam pisang tanduk ½ sdt whitening (optional ) CARANYA : tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat. Daun pisang yg dipakai 2 buah. UNTUK LAPISAN HIJAU : Air Daun Suji : 25 lembar daun suji 10 lembar daun pandan 200 cc air 2 sdm air kapur sirih – ambil yg bagian bening Daun suji & daun pandan dipotong-2 lalu kasih air. Tengahnya diberi pisang.tepung aci.maksudnya yg sejajar batang berbalikkan dengan yg ujung halusnya.garam.Aduk rata. Angkat dan biarkan sampai ½ dingin. aduk sambil dipukul-2 lalu saring. Baru bisa dikeluarkan dari loyang & dipotong-2. aduk rata.dimasak sampai mendidih. Simpannya berbalikan. Lalu matiin apinya. Yang bolak balik atasnya.yg besar untuk diluar & dalam yg kecil. Masukkan aci dan santan kental. Lalu bagi jadi 2 ato 3 bagian. aduk rata. lalu masak diatas api sampai matang. Lalu ulenin dengan air gula sedikit-2. Cara Penyelesaian : Loyang olesi loyang 20 X 20 cm dengan minyak. Tepung beras.sedang. Masukkan santan cair hangat. kalo kurang lembek karena tepungnya kering sekali.karena kalo belum matang sudah ditimpah. CATATAN : Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita terhadap panasnya). Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan. Seudah semuanya matang. Tepung beras.aduk sampai rata.sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). tambah air kapur sirih. Kalo menggerindil saring adonannya. Lalu timpah dengan adonan ke 2 sesuai kemauan kita. Dan bungkus dengan daun pisang.¼ sdt vanelli bubuk Cara membuat : Gula & air . Lalu saring.

Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun pisang. Tuang adonan ke atasnya. Lalu saring. Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan. Kukus sampai matang. Cara Penyelesaian : Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya. Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang. Olesi Teflon dengan minyak goreng. aduk rata.tepung aci. Dinginkan. Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit. Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya. Masukkan pandan pasta.gula pasir. Kalo ketebalan.semua diaduk jadi 1. Lipat daun pisang berbentuk kotak.dicampur jadi 1.lalu simpan pisangnya.Pisang tanduk dipotong-2 bulat. Lalu saring.garam. aci.dicampur jadi 1.air daun suji.tepung beras. sesudah matang baru dibalikkin lagi. Talam Hijau Bahan A : 75 gr tepung beras 40 gr aci 100 gr gula pasir 250 cc santan hangat 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam 2 sdm air kapur sirih yg beningnya ½ sdm pandan pasta CARA MEMBUAT : Tepung beras.lalu saring.santan. Lalu kukus selama 15 – 20 menit. Bungkusnya dibalikkin .air kapur sirih. aduk rata. tepung aci.garam.gula. Setiap dadar di beri 1 sdm unti /isinya. Dadar Gulung BAHAN2 : 100 gr Tepung Beras 20 gr Tepung Tapioka / aci 300 cc santan cair + air pandan + air suji + ½ sdt air kapur sirih ( 1 sdt kapur sirih + 2 sdm air mentah diaduk) 1 butir telur ½ sdt garam CARA MEMBUAT : Tepung beras. Bahan B : 75 gr tepung aci 25 gr tepung beras 50 gr gula merah 50 gr gula pasir ¼ sdt garam ¼ sdt vanelli 350 cc santan kental hangat Gula merah.garam.beri santan sedikit saja.telur. Masukkan santan kental sedikit-2. Lalu kukus selama 15 – 20 menit.bikin dadar. Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya. Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi.lalu panaskan sampai panas sekali. Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan dipukul-2 agar kenyal. kayanya bias lebih bagus jadi pisang bisa ditengah. 139 . Isi / Unti : 200 gr kelapa parut yg agak muda 50 gr gula pasir 50 gr gula merah 1 sdm muncung tepung ketan ½ sdt garam 2-3 lembar pandan disobek-2 lalu diikat Semua bahan ini dimasak dengan api kecil sampai tercampur rata & matang.

masak gulanya sampai kental lalu masukkan gemblongnya.aduk sampai kering. Angkat lalu saring. aduk terus sampai gulanya terikat pada gemblong & keliatan keluar minyaknya dari gula nya. Ngolesin minyak pakai daun pisang yg disobek-2 dibuat bulatan untuk ngoles. GULA KINCA GEMBLONG : 100 gram gula merah di serut 50 gr gula pasir 150 cc air ½ sdt vanilli bubuk 2 sdm minyak sayur Semua dimasak sampai kental sambil diaduk-2.goreng dengan api kecil sebentar lalu besarkan 140 . Didihkan santan.supaya dadarnya berpori besar-2. 3. sebelum adonan dibagi dua. Campurkan tepung beras. Diamkan adonan 30 menit. Kukus selama 5 menit.tepung ketan.. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit. Cara menggoreng : Minyak harus banyak dan dalam keadaan hangat saja dengan api kecil Baru setelah kurang lebih 3 menit api boleh dibesarkan dan goreng sampai kering (matang) Kemudian masukkan dalam gula kinca. ke medium apinya.NB : Teflon mesti diberi minyak & dipanaskan baik-2. Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan.aduk-2 sampai rata dengan api kecil. Tuang dua sendok sayur adonan putih.. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng.. kadang masih tersisa adonan yg menggumpal. daun pandan. 2. Lalu dibentuk lonjong.. lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit. dan garam sambil diaduk..air hangat dimasukkan sampai bisa dipulung. Simpan dalam minyak dingin. CATATAN : Kelapa parut. Dinginkan. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Kalau dirasa terlalu kental. dan gula pasir. kanji. Lalu seudah abis adonan. Lalu masukkan gemblongnya lalu aduk-2 terus sampai gulanya lengket & kental sekali ( minyaknya keluar terpisah dari campuran gulanya & menempel pada gemblong ) Lalu dinginkan.ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk. Lapis beras bahan : 1600 ml santan 5 lembar daun pandan 1 sendok teh garam 400 gram tepung beras 200 gram tepung kanji/tapioka 500 gram gula pasir pasta pandan Cara membuat : 1. Bagi adonan menjadi 2 bagian. AWAS SUKA MELEDAK KARENA PECAH !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tiriskan. goreng sampai matang. 5. Lalu tuang ke wajan yang berisi minyak dingin penuh.garam.atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih GEMBLONG GORENG BAHAN2 : 250 gram kelapa parut yang sudah dikukus 200 gram tepung ketan ½ sdt garam air hangat secukupnya semua diaduk sampai bisa dipulung. Lalu bentuk bulat-2. 4. bisa dikasih air panas sedikit saja. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.

lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi.. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat. sebagian diberi pasta cokelat. kukus 5 menit. 5. angkat. lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan matang. 11. kalau sudah dingin.. saring. kukus 5 menit.Tuang ke dalam loyang bulat diameter 24 cm. atau dilapisi plastik. 141 . 4. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih. Kalau mau memotong.tumbuk/blender 300 gr gula pasir 200 gr tepung hunkwe ¼ sendok the garam 200 gr kelapa muda serut panjang CARA MEMBUAT: Ukuran porsi: 10 buah Bahan-bahan · 200 gram tepung beras · 400 cc santan cair · 50 cc santan kental · 50 gram gula pasir · 1/2 sendok teh garam · 10 buah pisang. ulangi hingga bahan habis. garam. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat. potong-potong.supaya uap air tidak menetes ke kue-nya. dipotong biasa juga okeeeyyyy. dinginkan. Campur tepung beras. tambahkan air) 2. aduk rata. Terakhir kukus kembali 30 menit. Angkat dan dinginkan. LAPIS BERAS COKELAT Bahan: 1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak. lapis berasnya harus rada dingin dulu. gula. Begitu seterusnya sampai adonan habis. 2. angkat. Peras dan ambil airnya. 7. dan campuran air daun suji tadi.. Ukur hingga 250 ml (bila perlu. 9. sambil terus diaduk supaya tidak brindil-brindil. Letakkan 1 buah pisang di atasnya. PUDING HUNKWE HIJAU BAHAN: 600 ml santan dari 1 butir kelapa 30 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan . olesi dengan 1 sendok teh santan kental. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik atasnya. Rebus santan. lalu ditambah air matang sampai pas 1050ml] 1/2 sdt garam 1-2 lembar daun pandan 250 gr tepung beras 50 gr tepung kanji/tapioka 250 gula pasir 2 sdm pasta cokelat Cara: 1. Pisang Hijau · 10 lembar daun pandan · 50 cc air Cara membuat Haluskan daun suji dan daun pandan. gula pasir. lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu.. Siapkan kukusan.. lalu letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya. aduk rata. air daun suji.. tipiskan hingga 1/2 cm.Blender daun suji dan dan pandan bersama sedikit air. lalu buka pembungkusnya. peras. 3. 8.. Bagi adonan menjadi 2.. kukus 10 menit. sisihkan. santan cair. dinginkan. tepung kanji dan gula. kupas · 10 lembar daun suji 1. aduk rata. Kukus hingga matang. Campur tepung beras.. 6. kukus. 4. garam. gulung hingga pisang terbungkus rata dengan adonan tadi.. 10. Diamkan sampai hangat. daun pandan. dinginkan. 3. aduk rata. aduk terus sampai mendidih.Masukkan kelapa muda. garam dan tepung hunkwe sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuangi santan sedikit demi sedikit. Ambil selembar daun pisang. sajikan. panaskan sampai beruap.Rebus santan. aduk rata. lalu masukkan air.

Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. Subject: BERBAGAI RESEP KUE KERING KUE MADU EMPING JAGUNG Bahan-Bahan : 200 gram mentega 100 gram gula pasir 3 sendok teh madu 1 butir telur 100 gram emping jagung. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah. Aduk rata. Taruh di loyang datar. 2. aduk hingga rata. potong kecil 50 gram ceri hijau. ceri merah dan ceri hijau. Bulatkan kembali. 2. madu dan telur hingga lembut. kocok hingga rata. tepung terigu yang diayak bersama dengan baking powder. dan garam. potong panjang 1x10 cm. Cara membuat nastar : 1. Masukkan emping jagung. Pipihkan. dan air. Uleni hingga kalis 2.Setelah dingin. KUE TAMBANG Bahan-Bahan : 142 . Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu. Tambahkan tepung terigu. 3. 4. bentu memanjang. Kocok mentega bersama gula. isi dengan sedikit adonan nanas. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Aduk rata. Ambil setengah sendok makan adonan. Angkat dan dinginkan. 5. Masukkan telur ayam. Oven hingga matang. Untuk 12 potong. potong kecil 100 gram havermut 150 gram tepung terigu 1/2 sendok teh baking powder Garam secukupnya Cara Mengolah : 1. 3. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. potong-potong. 2. Campur tepung bersama gula dan mentega. Olesi dengan kuning telur kocok. 5. sebelum dihidangkan.5. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin. 3. 170 gram tepung terigu 60 gram gula pasir halus 40 gram mentega 2 butir telur garam secukupnya air secukupnya Cara Mengolah : 1. garam. Masukkan havermut. 4. tumbuk kasar 50 gram ceri merah. Goreng hingga kering kecoklatan NASTAR Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1.

Aduk rata. Tambahkan cokelat pasta. Angkat dan dinginkan. Sisihkan 2. parut halus 50 gram keju cheddar parut panjang untuk hiasan 1 kuning telur untuk olesan CARA MEMBUAT: 1. Oven sampai matang. Hias dengan cokelat putih yang telah dilelehkan. baking powder. 4. 5. Cetak dengan cetakkan berbentuk bunga. tambahkan 1/3 bagian putih telur. Letakkan potongan marzipan (nomor 1) di tengah adonan kue kemudian tutup kembali dengan adonan kue yang telah berbentuk bunga tadi. keju parut. Buat marzipan. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Campur kacang mete. tepung gula. maizena dan baking powder. sangrai lalu haluskan 100 gram tepung gula 1 putih telur 1 sendok teh esens almon cokelat putih untuk hiasan CARA MEMBUAT : 1. Kocok mentega. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan. Oven sampai matang. dan susu bubuk. Ayakkan tepung terigu. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 3. 7. telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan keju edamer. 2. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Giling adonan hingga setebal 1/4 cm. 8. Ambil seperlima adonan. untuk 250 gram KUE COKLAT MARZIPAN BAHAN : 200 gram margarin 80 gram gula pasir 1 butir telur 180 gram tepung terigu 20 gram cokelat bubuk 25 gram maizena 2 sendok makan susu bubuk ISI: 100 gram kacang mete. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. 2. * Masukkan gula bubuk. Taburkan keju cheddar parut. kuning telur. cokelat bubuk. dan garam sambil diaduk rata. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur. 143 . * Kocok mentega dan mentega putih hingga mengembang. untuk 400 gram Kue Keju Kripik Jagung Recipe Bahan-bahan : * 350 gr tepung terigu * 50 gr tepung maizena * 100 gr gula bubuk * 1 sdt baking powder * 100 gr mentega * 150 gr mentega putih * 3 butir telur ayam * 130 gr keju parut * 1/2 sdt garam * 75 gr corn flakes Cara Membuat: * Ayak jadi satu tepung terigu. Untuk 600 gram Kaastengels BAHAN : 125 gram mentega 2 kuning telur 150 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena 1/4 sendok teh baking powder 100 gram keju edamer. dan gula halus sampai menjadi krim. Masukkan tepung. Bentuk panjang 3 cm lalu olesi permukaannya dengan kuning telur. dan maizena di atas adonan lalu aduk rata. maizena. putih telur. Kocok margarin bersama gula dan telur sampai tercampur. LIDAH KUCING BAHAN : 2 putih telur.6. Angkat dan dinginkan. * Masukkan campuran tepung. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata. Aduk pelan dengan spatula. dan esens almon. 6. Aduk rata. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih. 3. Oven sampai matang. kocok kaku 1 sendok makan kuning telur 100 gram mentega 100 gram gula halus 100 gram tepung terigu 1 sendok teh cokelat pasta CARA MEMBUAT : 1.

Taburi potongan kue dengan sedikit tepung. dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. lalu potong serong sekitar 1 cm. * Panggang dalam oven dengan panas 180 C selama 25 menit. cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega 144 . 2. dan 1/4 garam. 50 gr keju tua. atau keju bola. Campur semua bahan jadi satu. masukkan gula palem. Goreng hingga cokelat kekuningan. Pulung adonan sebesar pensil. * Masukkan telur. atau keju apel. * Ambil adonan sebanyak satu sendok.* Masukkan corn flakes. Cara Mengolah : 1. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. * Masukkan kismis dan kacang tanah.5 x . sangrai. Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN BUAT SENDIRI Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah. telur. iris tipis . lalu uleni sampai kalis. ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Angkat. Namun bagi yang diluar negeri. ulas tipis dengan merah kuning 9. kocok hingga lembut.5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. aduk rata. * Sendoki adonan. Panaskan oven 375F 7. Ambil adonan. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam. Angkat. 4. alasi dengan plastik 4. yang menemukan berbagai macam jenis keju. namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah acceptable kok. Tambahkan terigu dan keju parut. Kocok mentega. tempatkan pada loyang yang telah diolesi dengan mentega. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. susu dan vanilli. tempatkan di loyang kue kering. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan KUE KERING KACANG KISMIS Bahan-bahan : * 200 gr tepung terigu * 1/2 sdt soda kue * 1 sdt bumbu spekoek * 100 gr margarine * 100 gr gula palem * 1 butir telur * 2 sdm susu bubuk * 1 sdt vanilli * 100 gr kismis potong kecil * 100 gr kacang tanah disangrai. aduk rata. 3. Siapkan permukaan datar lebar. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal. Bubuhi satu buah irisan keju. aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. * Kocok margarine hingga putih mengembang. dicincang Cara Membuat: * Campur tepung dengan soda kue. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. * Panggang dalam oven dengan panas sedang (180º C) selama 25 menit. bumbu spekoek. supaya tidak melekat satu sama lain.

kocok dengan kecepatan tinggi 3. Gulingkan pada gula tepung. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Ambil 1 sdm adonan. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai. sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu. Siapkan garpu. vanilla. tepung kanji. Masukan telur. gula halus. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk. ayak 100 gr tepung kanji. secukupnya Proses 1. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. Angkat. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. biarkan sampe hangat kuku 2. Angkat. aduk rata 3. Lelehkan mentega. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. malah kuenya akan gagal. Panaskan oven 375 F 5. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 145 . gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. aduk sampe kalis 4. Campur tepung terigu. kaldu sapi. tiriskan. dinginkan 9. akan memberikan wangi yang khas dan enak. cincang gula tepung.harus extra hati2 karena apabila keliru memilih. ayak 2 butir telur. bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal . aduk sampe bisa dipulung 3. Masukan tepung terigu dan kacang. tekan2 adonan pada punggung garpu. telur. ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza. dan air. dan telur sampai halus dan putih dengan kecepatan tinggi 2. Masukan mentega. Angkat. Oven sampe hampir kekuningan 7. Ambil 1 sdt adonan. Kocok mentega. tekan2. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. Masukan oatmeal dan terigu. Oven sampai kekuningan 8.5 cm 6. aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. Panaskan oven 375 F 5. garam.

125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. Lelehkan mentega, gula pasir, dan vanila dengan api kecil, sampai hangat kuku 2. Tuang ke dalam wadah sedang, tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Masukan cocoa powder, aduk rata 4. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Tusuk dengan lidi. Apabila masih ada yang menempel pada lidi, panggang 5 menit lagi, dan seterusnya 8. Angkat, potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses

Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Perbedaan utama pada mengocok telur. Kalo ngocoknya kelamaan, akan menjadi cake. Kalo bentar, ato malah ada yang gak dikocok, Insya Allah, jadinya fugues. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega, tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu, tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. Dinginkan. Mentega & gula dikocok sampai putih, lalu masukkan telur 1 per 1, sambil terus dikocok. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Masukkan keju parut, masukkan ke spuit bentuk bintang.. cetak (bentuk bulat, S, atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Nastar

1. Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave, tuang ke dalam wadah sedang 2. Tambahkan gula, aduk rata 3. Tambahkan telur dan vanilla, kocok sebentar dengan mixer, cukup sampai tercampur, jangan lama2 4. Tambahkan terigu, almond, dan coklat cincang, aduk rata 5. Tuang ke dalam loyang brownies 6. Taburi dengan almond iris 7. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy), jika belum, teruskan oven 5 menit, dan seterusnya. 9. Angkat, dinginkan. Potong setelang dingin

Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat:

146

Mentega, gula, susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Bulatkan dan masukkan nanas. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. Panggang lagi sampai kecoklatan. Kue Kering Blinjo 300 Tp. Terigu kualitas bagus 150 gr butter 160 gr Gula halus 1 sdt essens vanili 2 btr kuning telor 1 btr putih telor 1 sdt baking soda 1/4 sdt garam 75 gr blinjo dihancurkan Caranya : 1.butter,gula halus,essen vanili,garam dikocok dengan kecepatan sedang selama 10 menit 2. masukan telor & kocok sampai tercampur rata 3. Masukan tepung terigu,blinjo hancur serta baking powder dan aduk sampai rata 4. adonan sudah siap dibentuk,poles dengan kuning telor 5. oven dengan panas 150'C selama 25 menit Kue Kering Kelapa

- Adonan siap dibentuk sesuai selera - oven slm 15-20 menit, 180'C Kue Kering kismis Bahan I 200 grm Tp. Terigu kualitas bagus 50 grm susu bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 60 gr kismis & 5 gr terigu Bahan II 200 gr Butter 115 gr gula halus 2 btr kuning telor Caranya - Ayak tp. terigu,susu,baking powder,garam sampai rata (2 x ayak) & campurkan kismis dan 5 gr terigu - kocok butter, gula halus sampai mengcream kurang lebih 3 menit lalu masukan kocokan telor dan kocok kembali kurang lebih 2 menit - campurkan bahan I dan II, dan adonan sudah siap dibentuk -Oven selama kurang lebih 35 menit suhu 140'- 180' C selamat mencoba....

Subject: BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN 400 gr gula halus 800 gr butter/margarine 2 btr telor ukuran sedang 2 sdt essens vanili 1 Kg tp. terigu kualitas bagus (diayak terlebih dahulu) 50 gr kelapa parut kering Caranya: - kocok butter/margarine & gula halus hingga cream (jangan terlalu lama mengocok) - tambahkan telor, essens vanili (kocok terlebih dahulu asal kocok saja) sedikit demi sedikit sampai habis - setelah adonan butter & gula tercampur rata dengan telor masukan tp. terigu, kelapa parut kering dan aduk hingga rata (jangan terlalu lama mengaduk) BERBAGAI RESEP KUE LEBARAN

Biji Ketapang kacang Tanah Bahan-Bahan : 270 gram tepung terigu 100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus 150 gram tepung gula Garam secukupnya Vanili secukupnya 2 butir telur 50 gram mentega

147

Cara Mengolah : 1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis. 2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm. 3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain. 4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Angkat. Kaastengel Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 2 butir kuning telur 300 gr tepung terigu ayak 75 gr keju tua parut 1/2 sdt garam jika mentega/margarine unsalted Hiasan

acceptable kok. Namun bagi yang diluar negeri, yang menemukan berbagai macam jenis keju, harus extra hati2 karena apabila keliru memilih, malah kuenya akan gagal. Ada keju yang apabila dibakar akan meleleh tidak berbentuk, seperti mozzarella cheese yang biasa digunakan untuk pizza.

Kue Putri Salju Bahan 250 gr margarine ato mentega suhu ruangan 50 gr gula halus 1 kuning telur 325 gr tepung terigu sangrai 50 gr kacang mete sangrai, cincang gula tepung, secukupnya Proses

50 gr keju tua, iris tipis .5 x .5 cm 1 butir kuning telur berwarna merah tua 1 tetes pewarna kuning telur Proses 1. Kocok mentega, telur, dan garam (jika pake) sampe tercampur halus 2. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk rata dengan spatula sehingga bisa dipulung 3. Siapkan permukaan datar lebar, alasi dengan plastik 4. Ambil adonan, ratakan pada permukaan plastik dengan menggunakan rollpin setebal -1cm 5. Cetak dengan cetakan kaastengel atau potong dengan ukutan 1x2 cm 6. Panaskan oven 375F 7. Tata kaastengel pada loyang yang sudah diolesi mentega 8. Bubuhi satu buah irisan keju, ulas tipis dengan merah kuning 9. Oven pada 375 F sampai keju parut nampak bintik2 coklat 10. Angkat, dinginkan Catatan Keju tua disebut juga keju edam, atau keju bola, atau keju apel. Bentuknya bulat dengan kulit merah seperti apel merah. Biasa dijual setelah dibelah-belah seperti aple. Menggunakan keju tua atau edam ini untuk rasa optimal, namun pada dasarnya keju biasa seperti keju chedar kraft sudah

1. Kocok margarine/mentega dengan kecepatan sedang 2. Masukan telur, kocok dengan kecepatan tinggi 3. Masukan tepung terigu dan kacang, aduk sampai bisa dipulung menggunakan spatula 4. Panaskan oven 375 F 5. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulan sabit atau lingkaran 6. Tata pada baking pan yang sudah diolesi mentega 7. Oven sampai kekuningan 8. Angkat, dinginkan 9. Gulingkan pada gula tepung, sajikan Kue Oatmeal & Oatmeal Coklat Bahan 200 gr margarine ato mentega suhu ruangan 250 gr terigu, ayak 150 gr gula halus 1 butir telur suhu ruangan 150 gr oatmeal 1/2 sdt vanilla essence Proses 1. Kocok mentega, gula halus, vanilla, dan telur sampai halus dan putih

148

Lelehkan mentega dan coklat dengan api kecil atau microwave. tambahkan telur 1 per 1 sambil di aduk 3. Tambahkan telur dan vanilla. kaldu sapi. aduk rata 3. dinginkan Oatmeal Coklat: Ganti 50 gr tepung terigu dengan 50 gr baking cocoa (coklat bubuk) Catatan Oatmeal bisa diganti dengan kelapa parut tua sangrai. tekan2 adonan pada punggung garpu. potong pada saat dingin Brownies Fugues Bahan 225 gr unsweetened baking chocolate coklat batang tawar) 175 gr mentega atau margarine 300 gr gula halus 3 butir telur suhu ruangan 1 sdt vanilla essence 250 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang atau pecan atau walnut 50 gr almond iris 50 gr semi-sweetened baking chocolate (coklat batang manis) bisa diganti dengan coklat chips Proses 1. dan seterusnya 8. cukup sampai tercampur. sajikan dingin Brownies Bahan 200 gr mentega 150 gr gula pasir 1/2 sdt vanilla esence 2 butir telur suhu ruangan 75 gr cocoa powder aka coklat bubuk 125 gr tepung terigu ayak 100 gr almond cincang Proses 1. aduk sampe kalis 4. Masukan mentega. Panaskan oven 375 F 5. Campur tepung terigu. Oven sampe hampir kekuningan 7. akan memberikan wangi yang khas dan enak. ayak 2 butir telur. Angkat. tuang ke dalam wadah sedang 2. dan coklat cincang. Tusuk dengan lidi.dengan kecepatan tinggi 2. Ambil 1 sdm adonan. almond. aduk rata 5 Tuang ke dalam loyang brownies yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu 6. gulung hingga ke ujung membentuk kerang 6. Tambahkan gula. dan air. Masukan oatmeal dan terigu. aduk rata 4. Tambahkan terigu. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega 4. tekan2. kocok ringan 1 bungkus kaldu sapi bubuk 1 sdt garam 200 ml air 200 gr mentega 1 sdt garam 500 ml minyak sayur untuk menggoreng Proses 1. telur. aduk sampe bisa dipulung 3. Tuang ke dalam wadah sedang. aduk rata 5. Goreng sampe kekuningan dengan api sedang 8. tiriskan. ambil adonan sebesar ibu jari 5. Kue Garpu Bahan 1 kg tepung terigu. Tuang ke dalam loyang brownies 6. garam. Angkat. Angkat. Siapkan garpu. panggang 5 menit lagi. kocok sebentar dengan mixer. Masukan tepung terigu dan kacang. biarkan sampe hangat kuku 2. Lelehkan mentega. Apabila masih ada yang menempel pada lidi. pipihkan dan tekan2 dengan garpu sehingga membentuk lingkaran setebal 5 cm 6. ayak 100 gr tepung kanji. Panggang kurang lebih 25 menit pada suhu 325 F 7. Lelehkan mentega. dan vanila dengan api kecil. Panaskan minyak dalam wajan besar 7. tepung kanji. aduk rata 3. Masukan cocoa powder. Taburi dengan almond iris 149 . sampai hangat kuku 2. gula pasir. jangan lama2 4.

Panggang lagi sampai kecoklatan. 400 Gr Tapai Singkong yang kuning dan lunak 2. Oven Cara membuat: 1. 5 Butir Telur Ayam 4. 1 sdt baking powder 3. atau apa aja suka2) diatas loyang yg sudah dioles margarine panggang sampai matang. Potong setelang dingin Catatan Di antara penggemar brownies ini ada yang menyukai brownies fudgues ato lebih ke cake. Tusuk dengan lidi sampai yang menempel adalah adonan yang menggumpal fudgy). Tepung Terigu dan baking powder diayak terlebih dahulu. Masukkan mentega yang sudah dicairkan aduk sampai rata dan berwarna kuning keemasan. S. Tuang dalam loyang ukuran hias atasnya dengan sisa parutan keju. 7. dinginkan. Sagu Keju Bahan: 1 kg tp tapioka 100 gr tp terigu 5 lbr daun pandan 3/4 kg margarine (kalau mau ditambah mentega. 200 Gr gula pasir 5.Bahan: 1. Insya Allah.Alat : 1. masukkan ke spuit bentuk bintang. Baskom tempat adonan 3. lalu masukkan telur 1 per 1. Loyang 5. 5. Mixer 4. tp sagu dan pandan sampai wangi dan warna tepungnya jadi kekuningan. teruskan oven 5 menit. gula. Tapai singkong dengan 4 sendok makan susu dihaluskan.. 200 Gr tepung terigu 7. jadinya fugues. tinggal kurangi margarine sebanyak mentega yang dipakai) 6 btr kuning telur 500 gr gula pasir 300 gr keju parut Cara membuat: Sangrai tp terigu. Perbedaan utama pada mengocok telur. akan menjadi cake. Nastar Bahan: 200 gram mentega 3 butir kuning telur 50 gram gula 1 sdm susu bubuk 250 gram tepung terigu 25 gram tepung maizena selai nanas Cara membuat: Mentega.7. 6. Oven 30 menit dengan suhu 325 F 8. Kalo ngocoknya kelamaan. sambil terus dikocok. Angkat. Setelah itu masukkan kuning telur ke dalam adonan. sdm susu kental manis Alat . Ayakan Tepung 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. 8. 3. Parutan Keju 6. 200 Gr mentega dicairkan 6. dan seterusnya. Panggang setengah matang lalu diangkas dan dipoles dengan kocokan kuning telur dan mentega. 4. Masukkan sebagian keju parut aduk rata. Kalo bentar. cetak (bentuk bulat. ato malah ada yang gak dikocok. Kocok telur dan gula pasir sampai putih dan mengembang. Masukkan keju parut. Masukkan tape yang sudah halus aduk rata. Masukkan tepung terigu aduk rata. Adonan dimasukkan ke dalam tepung terigu. Dinginkan. 150 . Bulatkan dan masukkan nanas. jika belum. 2. susu bubuk dikocok sampai naik dan putih. Subject: Cake Tape Plus Keju Cake Tape Plus Keju Bahan . Mentega & gula dikocok sampai putih. 9.

Bahan itu tidak lain adalah kulit jeruk.9. Kulit jeruk untuk modifikasi bubur kacang hijau Untungnya. Apalagi kalau cara penyajiannya 'fleksibel. Santan Potongan kulit jeruk direbus bersama santan. Panggang dalam oven sampai matang.2 lembar daun pandan . Mau disajikan panas. bisa. 2. matikan api.___ Buat kita yang malas atau susah mendapatkan kelapa parut untuk santan. Setelah masak. santan yang melengkapinya mengandung lemak yang berguna bagi tubuh. dipotong kecil-kecil (sehingga bentuk menyerupai sukade. namun tetap populer di kalangan masyarakat. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.1 . penyajian ataupun rasa makanan yang begitu-begitu saja tentu membuat kita tidak berselera atau bosan._. tapi dingin pun tak kalah enaknya. atau bila diukur lebih kurang 3mm x 3mm) Cara membuat Kacang hijau Rebus kacang hijau yang telah direndam bersama daun pandan dan gula. hidangan sederhana namun kaya akan zat gizi? Disajikan panas bisa. larutkan sampai benar-benar larut.½ liter santan kelapa Subject: Resep buat Cakwe Resep buat Cakwe Kue khas dari daratan Cina ini sudah dikenal sejak ratusan tahun yang lalu.' Bubur kacang hijau yang oke Selain kacang hijau sendiri yang mengandung protein dan vitamin. Bubur kacang hijau yang telah dimodifikasi.gula merah (bila tidak ada. Sajian yang begitu sehat pun. ayak. 3. Masak sampai kacang hijau empuk. Selamat Mencoba.kulit luar jeruk Sunkist (handsinaasappel). kulit jeruk Sunkist (handsinaasappel) tebal yang berbau harum dan khas itu bisa kita pakai untuk memodifikasi resep bubur kacang hijau. tutup dengan plastik. masih ada bahan lain yang bisa kita gunakan supaya hidangan ini tampak dan berasa lain dari biasanya. Disajikan dingin pun juga enak. garam. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. Bahan . . 4. santan yang tinggal diolah (santan merk Kara sebagai contoh) bisa digunakan . Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1. bisa menggunakan gula pasir) secukupnya . Bagaimana membuatnya? Berikut resep untuk membuat 5 porsi bubur kacang hijau. tapi disajikan dingin juga oke! Selamat mencoba! Subject: Modifikasi Bubur Kacang Hijau Modifikasi Bubur Kacang Hijau Pakai Santan Beraroma Jeruk Siapa sih yang tidak kenal hidangan bubur kacang hijau. amonium karbonat ke dalam air. 151 . Sebaiknya kita jangan menyepelekan kulit jeruk! Kalau kulit jeruk Bali nan tebal bisa kita gunakan sebagai mainan. Aduk campuran tepung terigu. Ditambah cara penyajian kacang hijau yang "fleksibel" membuat kita lebih mudah menikmatinya. Masukkan gula. Campur tepung terigu dengan baking powder. Namun tidak bisa kita pungkiri. kadang enggan kita cicipi karena rasa atau penyajian yang sama. Termasuk bubur kacang hijau ini. dinikmati panas-panas lezat.500 gram kacang hijau (sebaiknya direndam satu malam sebelum dimasak) .

Subject: RESEP Kroket Keju. dan terigu. maizena. 9. potong dadu 250 ml susu cair 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh pala bubuk 50 gram keju cheddar parut 1 batang daun bawang. tumis bawang bombay hingga harum. Apalagi diperkaya dengan ayam. cincang kasar 3 sdm kacang polong beku 200 g tepung panir berbutir halus 1 butir telur ayam kocok lepas 500 ml minyak untuk menggoreng Mentega butter 250 gram Margarin 225 gram Gula halus 100 gram Keju Kraft 100 gram Susu bubuk 5 sendok makan Kuning telur 5 butir Terigu 500 . Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas) Oles dgn kuning telur. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau mustard. Tambahkan garam. masak sebentar. kaldu bubuk rasa ayam. Tambahkan irisan ayam. cincang 100 gram tepung terigu 1 dada ayam rebus matang. merica. susu. hingga kecokelatan.5 cm. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. 7.5. Gurih. Masukkan tepung terigu. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. kacang polong. keju parut. Bentuk adonan bulat memanjang atau sesuai selera.5 cm atau sesuai selera. Susun dua. kocokan telur dan tepung panir hingga rata. jamur dan keju. angkat. angkat. tambahkan kuning telur. Ingin lebih oke? Santap bersama saus mustard paling sip! Bahan: 2 sendok makan margarin 1 buah bawang bombay. Cara membuat : Panaskan margarin. aduk rata. iris halus 1 sdm irisan seledri 50 gram jamur kancing. daun bawang. jamur. tekan tengah-tengahnya. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. Lembut dan Nikmaat! Goreng dalam minyak panas. Lembut dan Nikmaat! Rasanya gurih. 6. lalu potong selebar 1. Sajikan hangat. tarik menurut selera. aduk rata dan matang. aduk sampai rata. tepung panir. Masukkan keju. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. Kalau mau buat kroket -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Subject: BEBERAPA RESEP KUE KERING UNTUK LEBARAN Resep Kroket Keju. 11. Celupkan adonan yang sudah dibentuk berturut-turut ke dalam kocokan telur. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit. aduk rata. Gurih. 10.550 gram Maizena 2 sdm Selai nanas secukupnya Kuning telur untuk olesan Cara membuat: Kocok mentega+margarine dan gula halus. 8. oven sampai matang KASTENGELS NASTAR Bahan: 152 . lembut dan tentu saja nikmat. gula dan pala.

tambahkan putih telur sedikit. Mentega butter 200 gram Margarin 250 gram Kuning telur 3 butir Maizena 2 sdm Keju Edam 225 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 500 gram Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Kuning telur untuk olesan secukupnya Cara membuat: Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur. ratakan dan taburi keju cheddar parut Angkat satu persatu. cuka atau Lemon essence secukupnya Keju Kraft 100 gram (untuk taburan) Cara membuat: Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata. Bahan: Giling tipis 2-5 mm. tambahkan lemon essence.200 gram Gula halus 1 sendok makan Olesi glazur. CHEESE BUTTON Bahan: Mentega butter 140 gram Kuning telur 1 ½ butir Sagu tani 50 gram (sudah disangrai) Keju Edam 75 gram Keju Kraft 50 gram Terigu 175. 153 . Aduk rata. Mengocok putih telur jangan terlalu lama. TIPS: 1.rata/kalis. kocok rata. gula sampe putih. Masukkan keju. dan terigu. maizena. kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong. potong kotak 2x2 cm. diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2. tambahkan keju. Supaya glazur tahan lama. Glazur: Kocok semua bahan hingga setengah mengembang. Uleni hingga 50 gr cornflakes. tutup dengan lap basah. potong kecil2 50 gr kismis. masukkan telur. diolesi kuning telur dan taburi keju. kocok lagi. FLORENTINE CUP Bahan Pie : 75 gr butter 50 gr margarine 75 gr gula bubuk 1 btr telur 25 gr susu bubuk 275 gr terigu Bahan Isi : Bahan Glazur: Gula Icing (yg di box) 100 gram Putih telur 25 gram 1/2 sdt cream of tartar (optional. mentega. aduk sampai rata. boleh dipakai boleh tidak) Vanili. potong2 100 gr mete cincang panggang 100 gr butter 100 gr gula castor 2 sdt SKM 4 sdm terigu Cara : kocok butter. kocok sebentar. Masukan telur. Tambahkan vanili.. susu bbk. Kalau agak kering. Adonan siap dibentuk. dihancurkan 100 gr cherry merah/hijau. Oven sampai matang. Icing sugar: kalau mau bikin banyak. tata di loyang kuker. Oven dengan api kecil hingga matang. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu.

Untuk Isi : 1 kotak (uk. Angkat. aduk sampai rata. Cara buat isi : masak butter n gula di pan. Masukan adonan isi. . panggang 1/2 matang.timhinggameleleh 170 g tepung terigu protein sedang. dan mempur (istilah orang jawa yg mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi).Angkat keluarkan dari loyang. goreng dengan minyak panas Angkat setelah agak kuning kecoklatan Hidangkan selagi panas.Tunggu dingin dan siap dihidangkan HEALTHY BROWNIES-KUKUS 200 ml minyak zaitun extra-light 200gcokelatmasakpekat(darkcookingchocolate). Subject: RESEP BROWNIES KUKUS Brownies kukus Subject: RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK BAHAN : 170 gram dark cooking chocolate 75 gram margarin 2 butir telur 75 gram gula pasir 75 gram tepung terigu Kacang Walnut ½ Sendok teh baking powder cara membuat : .cincang.Kocok telur dan gula sampai larut. Masukkan SKM aduk. dengan cabe rawit bila suka 154 . taruh kacang walnut yg sudah diiris tipis dan dioseng dengan Teflon (api kecil) agar tampak kecoklatan . kemudian isi tengahnya dengan coklat meses atau dark cooking coklat yg sudah diparut (sedikit saja dan merata) lalu satukan kembali dengan belahan atas brownies kukus. sampe gula larut n mendidih. parut halus Garam Minyak untuk menggoreng.Kukus 30 menit dengan api kecil. Panggang lg sampe matang.Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus. tambahkan semua bhn isi. .Tambahkan cokelat cair dan margarin sambil diaduk rata. Klw perlu cicipin. Taburkan terigu. angkat bagian atasnya. Sisihkan. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya Tutup menjadi bulatan lonjong.Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata. rasanya sudah OK or belum. aduk. Cetak di cetakan pie kecil. atau dapat dibentuk sesuai selera Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng Setelah semua adonan dibentuk. kemudian belah dengan pisau yg tajam supaya jangan hancur. . .Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin. di parut halus 1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua). sebelum ditutup.terigu lalu uleni sampe rata. . . contohnya Cap Kunci Biru 30 g cokelat bubuk ½ sdt garam 4 butir telur 2 kuning telur 125 g gula kastor (gula pasir berbutir halus) Ganache (jika perlu): RESEP MEMBUAT COMBRO ENAK : Bahan : 1 1/2 kg Singkong yang cukup tua. haluskan. . Bawang putih secukupnya garam secukupnya Ketumbar secukupnya Cabe rawit bila suka pedas Bumbu penyedap Daun bawang rajang halus Cara Pengolahan : Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan.

2. Cairkan bahan A lalu dinginkan. Potong jadi 30 buah. 9. cincang halus Cara membuat : 1. Ratakan di atas permukaan kue potongan bawah. sisihkan. Olesi minyak goreng. Setelah dingin. Tambahkan campuran minyak goreng-cokelat leleh. Kocok telur dan gula dengan mikser kecepatan tinggi hingga kental (10 menit). lalu angkat. Brownis Kukus Bahan A : Butter : 200 gram Coklat block : 150 gram Bahan B : Telor ayam : 4 butir Gula pasir : 250 gram Tbm : 1 sdt Garam : 1/2 sdt Bahan C : Tepung terigu : 150 gram Tepung Maizena : 20 Gram Susu bubuk : 40 gram Coklat bubuk : 40 gram Bahan D : Coklat mesis : 100 gram Cara Membuatnya : 1. 6. Masukan bahan C secara bertahap lalu aduk sampai merata. 3. ratakan. Lalu kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit. angkat. Masukan Bahan A ke dalam bahan B aduk sampai merata. hingga gelembung udara dalam adonan hilang. Campur minyak goreng dengan cokelat leleh hingga rata. sisihkan. belah menjadi 2 lapis. tutuplah dandang (sebaiknya bagian dalam tutup dandang dibungkus serbet bersih). ___ Subject: Resep membuat Bakpau Resep membuat Bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Masukkan campuran terigu-cokelat. Masukkan dalam dandang. tambahkan garam. Tuangkan adonan setengah loyang. 4. Masukkan cokelat cincang. 10. aduk dengan spatula hingga rata. 6.150 ml whipping cream cair 300 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate). aduk dengan spatula hingga rata. 8. Kukus hingga brownies masak (20 menit). Aduk rata hingga mengental. Jatuhkan loyang secara hati-hati beberapa kali. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 155 . 4. 11. lepaskan kue dari loyang. 2. lalu tutup dengan sisa adonan. lalu angkat. sisihkan. Panaskan whipping cream cair hingga pinggirannya berbuih. Tuang adonan ke dalam loyang. Taburkan coklat mesis kedalam kue yang sudah matang. tumpukkan potongan atas. Taruh di atas rak kawat hingga hangat. 5. 5. 7. Jerangkan dandang berisi air di atas api sedang. Siapkan loyang 22x22x4 cm. Kocok bahan B sampai mengembang 3. Ayak terigu bersama cokelat bubuk. lalu kukus sampai matang kurang lebih 10 menit. Besarkan api kompor.

2.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.150 gr wisjman . baking powder. bentuk bulat. 3. ragi dan air dalam mangkuk. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. tumis awang putih hingga harum. siap digunakan. gula. gulung adonan memanjang.2 kuning telur ._. tumis awang putih hingga harum. potong dan timbang ± 30 gr._. masukkan ayam cincang. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Adonan : masukkan tepung terigu. iris halus 1 sdt bumbu ngohiong 1 sdm kecap asin encer 1 sdm kecap manis 1 sdt saus tiram 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen Cara membuat : 1.Cara membuat : 1. Adonan : masukkan tepung terigu. Biarkan dingin. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. 3 sdm minyak goreng 1 sdt bawang putih yang dihaluskan 250 gr daging ayam giling/cincang 1 sdm daun bawang. Biang : taruh tepung terigu. Kempiskan dengan cara ditinju.ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. masak hingga ayam matang. aduk sampai setengah matang.___ Subject: Resep membuat bakpau Resep membuat bakpau Bahan : Kertas roti potong persegi/bundar Bahan biang : 250 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt ragi instant 100 ml air Bahan adonan : 150 gr tepung terigu protein sedang 1 sdt baking powder 80 gr gula bubuk 50 ml air 50 gr mentega putih Bahan isi : Ayam : Bahan : . Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. 4. 3. baking powder. aduk sampai setengah matang. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Biang : taruh tepung terigu.500 gr tepung .250 gr mentega . 4. siap digunakan. mentega putih dan air ke dalam adonan biang. masukkan ayam cincang. ragi dan air dalam mangkuk. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya. 2. uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Penyelesaian : ambil satu bagian adonan. Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit. Biarkan selama 10 menit.2 sendok makan susu bubuk . masak hingga ayam matang. gula. gulung adonan memanjang. __. Bahan isi : . potong dan timbang ± 30 gr. Subject: RESEP MEMBUAT NASTAR RESEP MEMBUAT NASTAR . Biarkan dingin. Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. angkat. taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Bahan isi : . Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit). Masukkan semua bahan lainnya.50 gr gula halus 156 . angkat. Biarkan selama 10 menit. bentuk bulat. Kempiskan dengan cara ditinju.

tomat. ambil sebagian-sebagian dengan menggunakan sendok makan dan 157 . sisihkan 2. masak sampai mendidih 4. tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur.masukkan tepung sedikit2 sambil diaduk rata pakai sendok kayu . Subject: Puding Coklat Puding Coklat Sumber : Buku Puding Sedap sekejap modifikasi oleh Fatmah Bahalwan Bahan : 3 bks agar-agar putih 1500 ml susu 112.bentuk bulat spt baso atau sesuai selera. Tambahkan susu kedelai (dingin). hidangkan dengan vla vanila saja Vla Vanilla . dan tumis bawang merah hingga berwarna transparan Tambahkan tepung dan aduk selama 2 menit. Panggang pada suhu 220derajat celsius hingga kuning keemasan Hidangkan panas-panas. garam dan gula. isi tengahnya dengan selai nanas selamat mencoba bentukmenjadi bentuk kroket. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Aduk rata coklat bubuk. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih.5 gr coklat bubuk 6 btr kuning telur.I Bahan : 800cc susu 200 gr gula kastor 5 btr kuning telur 50 grm tepung maizena 1 sdm mentega tawar 100 cc whipped cream 5 sdm Rhum/Brandy (Optional) Vla Vanilla . Pukul telur. dan garam.aduk/kocok mentega+wisjman+gula sp tercampur rata . Karena ini puding ini rasanya coklat banget. cuci dan iris-iris bawang dan tomat Giling kedelai sampai terbentuk sup kental Panaskan minyak dalam wajan. kocok lepas 375 gula pasir sedikit garam Cara Membuat : 1. aduk rata 3. tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus.Cara membuat : .II Subject: RESEP MEMBUAT KROKET KEDELAI KROKET KEDELAI Bahan: 300gr kedelai putih direbus 1 siung bawang merah 1buah tomat 50gr tepung gandum 250ml susu kedelai 1 butir telur 30gr remah-remah roti Bahan tambahan: 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur) Garam secukupnya Cara membuat: Kupas. aduk rata. aduk rata . gula dan susu. larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api. Biarkan dingin Bilamana adonan itu telah benar-benar dingin. Boleh dihiasi dengan seledri air. tuang adonan coklat bubuk. Matikan api.masukkan kuning telur. Gulingkan kroket-kroket itu ke dalam telur lalu gulingkan pada remah-remah roti. Aduk hingga kental Angkat dari kompor dan tambahkan bubur kedelai dan campur dengan baik. bekukan 5.

cairkan tepung maizena dengan sebagian susu. Tuang larutan tepung mai! zena. Sisihkan . tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus. biarkan mendidih sekali lagi.biasanya kalo pakai kuning telur. margarin. aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). tambahkan tepung kanji. aduk cepat dan rata. atau disesuaikan selera aja sikh. Aduk rata. goreng sampai matang. sisir halus 150 ml air Cara Membuat: 1. masak sampai matang/mendidih 3.. note : kuning telur dan coklat bubuk bisa dihilangkan. Bentuk lonjong adonan. kocok lepas kuning telur. Angkat. seperti petunjuk diatas ya. Vla Vanilla Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera Subject: RESEP GEMBLONG RESEP GEMBLONG ENAK DAN RENYAH : Bahan Gemblong: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung kanji 125 gr kelapa setengah tua. Panaskan santan lalu tuang ke dalam tepung ketan. susu ditambah 200 ml jadi 1700 ml.didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Aduk sampai besta merata dan kering Subject: Puding Coklat Puding Coklat Bahan : 4 bks agar-agar putih 1 kaleng susu kental manis coklat 45 gr coklat bubuk 350 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera sedikit garam Cara Membuat : 1. Aduk rata susu kental manis. Buat besta.. Sisihkan 3. dapat disajikan dengan vla. Aduk sampai kalis 2..___ Subject: Resep Kaastangles 158 . masak dengan api yang sedang aja ya. satukan. Buat gemblong. kelapa. gula & garam (bukan diatas api) 2.Bahan: 2 btr kuning telur 50 gr tepung Maizena 500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional) Cara membuat: . coklat bubuk. Masak sambil diaduk hingga berambut. bagi yang suka agak manis. .. Matikan api. diganti dengan susu + dark cooking chocolate. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api. Masukkan gemblong. kupas lalu parut kasar 25 gr margarin 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam Bahan Besta: 100 gr gula pasir 50 gr gula merah. Setelah hangat kuku. makanya sebaiknya kuning telur dipancing aja dulu. gula harus dikurangi 275 gr saja.terlalu panas suka menggumpal kuning telurnya. bekukan Note : Puding ini rasanya coklat sekali. Tuang bahan besta ke dalam wajan anti lengket. cooking coklatnya 200 gr bila menggunakan cooking coklat untuk pudingnya. dan garam.

Diamkan selama 1/2jam dalam baskom yang ditutup kain serbet. 5. aduk sampai matang. susu. ( Bahan untuk membuat biang ini diambil dari bahan yang tersedia) . 6. basil merica. masukan kedalam adonan Subject: Es Kelapa Kopyor (Imitasi) 159 .buat biang terlebih dahulu dengan cara mencampur 1gelas santan kental hangat.setelah 1/2 jam. Oven hingga kecoklatan Fettucini enak dari Dapur Bunda Bahan : Fettucini. Olesi dengan kuning telur hias dgn parutan keju bag. Bentuk dengan cetakan kaastengles. Parut harus keju tersebut. Campur terigu. iris tipis Cara Membuat : 1. tuang adonan kedlm cetakan kue mangkok yang telah diberi minyak.sementara itu. Mentega dan kuning telur dikocok masukkan keju parut sedikit demi sedikit lalu tepung terigu 4. gula. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi. potong dadu Jamur kaleng. angkat dan hidangkan dengan parutan kelapa. panaskan dandang terlebih dahulu. diamkan lagi selama 15 menit .kukus kurang lebih 15 menit. dan tepung maizena yang telah disangrai plus susu bubuk. kalau terlalu kental bisa ditambahkan air 6. garam. direbus sebentar. 100 gr margarine 1 buah bawang bombay cincang 3 buah bawang putih cincang 50 gr tepung terigu 1 liter susu cair (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk) 1 sdt garam ½ sdt oregano ½ sdt basil ½ sdt merica ½ sdt gula Keju cheddar parut & parsley secukupnya Smoked beef. . 100gr tepung terigu. Tepung terigu dan tepung maizena disangrai. 3. 2. _. sisakan sedikit untuk ditaburkan diatasnya. 2. Masukkan keju parut. direndam sampai putih. atas. 5. oregano.telur sampai mengembang. 8. Masukkan smoked beef dan jamur. 4. 3. 7. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang. Aduk rata. uleni hingga kalis. dan fermipan. Fettucini bisa dimasukkan ke dalam adonan saus atau disajikan terpisah. aduk rata. Pada saat disajikan taburi dengan keju cheddar parut dan parsley Subject: Kue Mangkok Ubi Resep: Kue Mangkok Ubi Bahan: 1/2kg ubi merah rebus tumbuk halus 1/2kg tepung terigu 1bks fermipan 2btr telur 3gls santan kental hangat 1/2kg gula pasir Cara membuat: .___ Bahan: * 90 gr keju chedar * 90 gr keju parmesan * 90 gr keju aple * 50 gr tepung maizena * 175 gr tepung terigu * 125 gr mentega * 2 btr kuning telur * 2 sdm susu bubuk Cara memasak: 1. kocok gula.Resep Kaastangles biang beserta dengan bahan2 yang lain.

Garam secukupnya 6.5 gelas. CARA MEMBUAT: 1. Ingredients (serves for 9-inch cake): * 1 quart vanilla ice cream * 1 can (21 oz) cherry pie filling * 2 oz. Kelapa 1. Susu Kental Manis warna putih. Tuang agar-agar satu sendok sayur diatas es batu tersebut. Freeze several hours 12. Agar-agar warna putih 3 bungkus. Place 1/4 cup pie filling in center of top of cake. Fold 1/2 cup pie filling into softened ice cream. Quickly invert ice cream layer on top. 10. Spoon into greased 9-inch microsafe cake pan. 5. Rebus santan. If desired. 4. 9. Place one layer on cake plate. 6. In medium bowl. 3. 2. Microwave at high power for 1 1/2 to 2 minutes. diparut dan dibuat santan kental dengan menggunakan air kelapa 7. Trim ice cream to fit cake layer. turning halfway through cooking. vanili dan garam. masukan sirup/air rebusan gula(terserah selera). Siapkan baskom isi dgn es batu utuh ukuran 1 kg yang direndam dengan air matang. Soften ice cream at medium power for 1 1/2 to 2 minutes. 2. kupas kulitnya. SELAMAT MENCOBA !!!!!! BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Resep kiriman Lina Cantwell (California). Mix together flour and baking powder. 11. 4. Sweeten whipped cream. Sirup Cocopandan/Rebusan air gula dgn daun pandan 7. kemudian kopyor imitasi. Microwave at high power for 4 to 5 minutes or until almost dry on top. whipped grated chocolate. beginning and ending with dry ingredients. Note : Ukuran bisa disesuaikan dgn cara membagi dari ukuran pokoknya. (Sambil diaduk agar santan tidak pecah). Subject: BLACK FOREST ICE CREAM CAKE Ini keliatannya asyiiiiiiiik bgt ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 160 . 7. Cut cake in half horizontally. Frost cake. Sprinkle cream grated chocolate. Air Kelapa 7. or until melted. Vanili secukupnya 5. cream sugar and shortening.5 gelas (gelas 200 cc) 4. Slice cake right out of freezer. Cool.Siapkan gelas. Kelapa dicuci bersih.ES KELAPA KOPYOR (IMITASI) BAHAN-BAHAN : 1. CARA MENGHIDANGKAN. tambahkan es batu dan terakhir susu kental manis.5 butir 3. for garnish. Beat in eggs.for garnish. Spread with 1/2 cup pie filling. . Spread with 1/2 cup pie filling. Lakukan terus sampai agar-agar habis. Baking powder * 1/3 cup milk * 1 cup whipping cream. 2. Press mixture into foil-lined 9-inch cake pan. 8. agar-agar. optional 1. Place chocolate in microsafe dish. Cool 5. Beat into creamed mixture alternately with milk. Es Batu 2 buah dan Air matang secukupnya. 3. semisweet chocolate * 1/2 cup granulated sugar * 1/4 cup shortening * 2 eggs * 1 1/4 cups sifted cake flour * 1/2 tsp. Refreeze. sampai mendidih. Remove foil. optional * Cherries. Refreeze. 8. Top with second cake layer. Beat in cooled chocolate. Setelah mendidih dan angkat. Stir to blend.

Bahan 150 gr melon kuning.Tata buah digelas.Tutup cetakan. tatakin kertas & poles mentega lagi. Adukrata. baking powder (terserah mau/tidak) Lalu masukkan santan & terigu. sajikan segera [sumber:sedapsekejap\\khususpemula\\edisi252005] Bolu Trio Kukus Bahan 4 butir Telur 150 gram Gula pasir ¾ sdt Baking powder 300 gram Tepung terigu 50 gram Margarin. tambahkan selasih 161 . setelah setengah matang.boleh pake. dikeruk panjang ¼ sdt atau 15 gr selasih.Masukkan susu kental manis . Angkat [Ing] 6 butir telur 250 gram gula setengah st Vanilie setengah st garam 1 st tbm (optional) 175 cc santen 200 gram terigu baking powder (optional) . kukus lagi (kalau mau make sure udah matang. masukkan daun pandan) Telur. ditusuk aja tengahnya sama toothpick). (merah hijau putih . 2.Tuang air soda . gula & vanilie – dikocok sampai mengembang Lalu masukkan tbm. 4. masukkan garam (dan untuk lebih wangi. diamkan hingga matang. direndam 180 gr susu kental manis 450 ml air soda tawar 125 gr es batu Cara membuat .terserah pake mocca juga enak) Es Soda Buah Sumber: Ibu-ibu DI Loyang dioles mentega.Kocok telur dan gula sampai kaku. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu selalu terakhir) Bagi menjadi 3 warna. masukan ayakan tepung dan baking powder. Tuang adonan/warna ke 2. dilelehkan ¼ sdt Vanilli 50 gram Meisjes air 100ml Cara Mengolah 1. taburkan meisjes. Diamkan adonan selama 10 menit 3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan.Kue Cubit Sumber: Ibu-ibu DI . air harus panas. 'gak boleh dibuka2 dan 'gak boleh ada air yg netes dari tutup kuali/kukusan. 'gak juga gpp Cara membuatnya Santan dipanaskan. **jangan lupa ingat pesan Fatmah. Dikukus selama kurang/lebih 8 – 10 menit. vanilli dan air.Tambahkan es.Tambahkan margarin.

162 .html .dapurbunda.http://www.com/menu_resep/makanan_selingan.

163 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->