P. 1
Zat Makanan Yang Dibutuhkan Tubuh

Zat Makanan Yang Dibutuhkan Tubuh

|Views: 131|Likes:
Published by Hilman Adriyanto

More info:

Published by: Hilman Adriyanto on Oct 10, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/01/2012

pdf

text

original

ZAT MAKANAN YANG DIBUTUHKAN TUBUH • KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan sumber utama energi atau kalori bagi tubuh

. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan.. Dikenal dua jenis karbohidrat, yakni karbohidrat kompleks (zat tepung) dan gula. Pati merupakan simpanan karbohidrat utama yang dimakan manusia di seluruh dunia. Zat ini terutama terdapat dalam padi-padian, biji-bijian, dan umbi-umbian. Beras, jagung, dan gandum mengandung 70-80% pati. Beragam jenis kacang kering, seperti kedelai, kacang merah, dan kacang hijau mengandung 30-60 % pati. Sementara itu, ubi, talas, kentang, dan singkong mengandung 20-30 % pati. Serat yang merupakan janis lain dari karbohidrat bisa membantu pencernaan dan memberikan perlindungan terhadap aneka penyakit. Semua jenis karbohidrat, kecuali selulosa, dicerna dan dipecah menjadi monosakarida. Monosakarida tersebut diserap dan dikonvensi menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa dipecah menjadi energi dan kelebihannya disimpan berupa glikogen..Energi untuk otak dan sistem saraf hanya dari karbohidrat. FUNGSI KARBOHIDRAT • Sumber Energi Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk • Penghemat Protein Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun Makanan Yang Mengandung Karbohidrat : ROTI BERAS JAGUNG

UBI MERAH

KENTANG

SINGKONG

PROTEIN

brokoli dsb. Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: Kerontokan rambut. sistem kendali dalam bentuk hormon. telur dan susu.telur dsb • PROTEIN NABATI Berasal dari tumbuhan..kacang kedelai. Protein hewani memberikan manfaat pertumbuhan sel-sel organ tubuh.PROTEIN Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan hingga menyebabkan kematian. FUNGSI PROTEIN • • • • Membentuk sel – sel baru Mengganti sel otak Berperan dalam pertumbuhan Mencerdaskan SUMBER PROTEIN. Penyakit kekurangan protein atau biasa disebut kwasiorkor.berasal dari ikan.daging. HEWANI NABATI .tidak mengandung kolesterol dan tidak berbahaya bagi tubuh. Umumnya penderitanya adalah anak kecil yang tidak mendapat asupan nutrisi protein yang cukup pada masa pertumbuhannya. Selain itu protein juga memiliki peran penting dalam pembentukan sistem kekebalan (imunitas) sebagai antibodi. Dengan demikian menjadikan otak organ cerdas. pada prinsipnya protein berperan menunjang keberadaan setiap sel tubuh dan proses kekebalan tubuh. • • • PROTEIN HEWANI Protein hewani berasal dari daging. Selain itu juga membantu pembentukan otak manusia dan sel darah merah lebih kuat sehingga tidak mudah pecah.Berasal dari kacang hijau.Disamping menjadi salah satu sumber gizi.

sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). cadangan energi dalam tubuh pelaut vitamin bantalan tubuh penghalus kulit Sumber Lemak DAGING ALPUKAT KEJU VITAMIN Vitamin A Vitamin A. Apabila terjadi kekurangan vitamin A. dan pepaya). dan pingsan. dan sebagai bantalan dasar organ tubuh seperti bola mata. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. kulit kering bersisik. seperti cabai merah. yang juga dikenal dengan nama retinol. ginjal (untuk menjaga agar organ tidak bergeser dari tempatnya). Lemak dapat membantu pengangkutan vitamin-vitamin tersebut ke seluruh jaringan tubuh. 2. Selain itu. pisang.LEMAK Lemak merupakan cadangan energi bagi manusia dan hewan. terutama di malam hari. Ada beberapa jenis lemak yang penting untuk pertumbuhan otak dan saraf. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. dan udara. kelebihan . dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. D. Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. E dan K. penderita kekurangan vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan. kerontokan rambut. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. serta terdapat dalam setiap sel dan membantu mensintesa protein dan hormon-hormon.Selain itu. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik. bila sudah dalam kondisi akut. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. menurunnya daya tahan tubuh. juga sebagai pelarut vitamin A. cahaya matahari. ikan. wortel. yang disimpan di bawah kulit sebagai jaringan adiposa. 3. Fungsi Lemak 1. dan kondisi kulit yang kurang sehat. Selain itu. antara lain susu. 4. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh.

Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. yang dikenal juga dengan nama tiamin. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. sel darah merah. terhambatnya pertumbuhan tubuh.[1] Di dalam tubuh. Di samping itu. Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. Untuk mencegah hal tersebut. Vitamin B1 Vitamin B1. vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. dan iritasi kulit. kuning telur. Sayur-sayuran hijau dan kacang-kacangan sebagai sumber vitamin A dan vitamin B yang tinggi. dan tanaman kacang-kacangan. telur. kulit akan mengalami berbagai gangguan. dan sariawan. susu. dan kuku. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. dan susu.Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. kacang kedelai. seperti kulit. jantung. mulut kering. daging.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. nasi. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. dan sistem saraf. Vitamin B3 . gangguan saluran pencernaan. pembengkakan hati. dan glikogen. seperti kulit kering dan bersisik. FAD). rambut. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. kulit kering bersisik. bibir pecah-pecah. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.

Vitamin B6 Vitamin B6. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. penyembuhan migrain. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. mudah lelah lesu. hati.Di dalam tubuh. ginjal. hati. dan insomnia Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. metabolisme lemak. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. pembentukkan platelet darah. seperti ragi. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. dan protein. daging unggas. Oleh karena itu. dan iritasi kulit .Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh.Selain itu. dan mual. tekanan darah tinggi. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf. gangguan sistem pencernaan. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. keram otot. jagung.Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. dan ikan. Vitamin C . dan ikan.Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. daging. dan vertigo.Telur. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. pembentukkan molekul DNA dan RNA. keram otot. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini.[20] Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi. seperti spingolipid dan fosfolipid. kacang-kacangan. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). muntahmuntah.

Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). serta produk olahannya.Selain itu. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. tulang. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. gangguan saluran pencernaan. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. muntah-muntah. Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. telur. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. susu. seperti otot.Di dalam tubuh. . dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh.[1] Penyakit lainnya adalah osteomalasia. dan jaringan penyokong lainnya. dan dehidrasi berlebihan. dapat diturunkan. sedangkan pada manula. sendi. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. Di samping itu. Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. berkurangnya berat badan. antara lain ikan. seperti kanker. dan rusaknya sel darah merah.Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. seperti keju. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang.

Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya bahkan dapat mengalami kesakitan hingga kematian. Mineral juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak.Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. P. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. . Ca. kita perlu banyak mengonsumsi susu. FUNGSI MINERAL. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. kuning telur. Contoh adalah Na. Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka.Oleh karena itu. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. ayam. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. mata. Ca dan Mg 3. Selain itu. gigi dan otot-otot. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. sel darah merah hingga hati. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Tanpa adanya mineral. 2. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. dan minyak tumbuhtumbuhan. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. ragi. Selain itu. kuning telur. K. Cl. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. mulai dari jaringan kulit. kerja sistem enzim. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). Selain itu. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. kontraksi otot dan respon saraf serta dalam pembekuan darah. Mg. MINERAL Mineral Untuk Nutrisi Tubuh Mineral untuk Nutrisi Tubuh mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh. vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.

keju..Pada Jaringan syaraf sebagai transmisi syaraf. . . ikan teri. Bagian dari tulang dan gigi.Mineral yang akan dibicarakan di sini adalah yaitu makromineral dan mikromineral. . kuning telur · daun berwarna hijau tua · kacang-kacangan.Di Otot : mempertahankan tonus & kepekaan.Sebagai zat pengaktif enzim (lipase. D untuk absorpsi. Kalsium (Ca) Fungsi : Di darah sebagai katalisator pembentukan trombin & protrombin. .Keduanya membutuhkan vit. 1.Sumber : · susu. : .Keduanya merupakan pembentuk tulang. . . Sumber : · sumber protein hewani · susu & hasil olahnya · daging tanpa lemak · kuning telur · biji-bijian.Ca & P sumber utamanya susu.Keduanya sangat dipengaruhi hormon paratiroid. . 2. ATPase) . kacang-kacangan Yodium / Iodium (I) Mineral ini dibutuhkan 100-300 µg/hari sampai 1 mg/hari. padi-padian Phosfor (P) Pada gizi manusia P berhubungan erat dengan Ca. oleh karena. Sangat berguna pada metabolisme tubuh pada sel hidup.

Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ. Sebagai tambahan. Kekurangan zat besi anemia adalah kondisi dimana kadar hemoglobin dari sel darah merah menurun mengakibatkan sel darah merah menjadi lebih kecil dan cacat sehingga tidak mampu membawa oksigen yang cukup. Sebagai contoh. rata-rata tiap orang memiliki 60% air dari berat tubuhnya. Sumber : Terdapat pada daging. Semua sistem didalam tubuh tergantung oleh air. Karena air dapat . Kekurangan yodium : -gondok (goiter endemic) -Kretinisme pada anak-anak Sumber -garam beryodium. air akan membilas racun dari organ vital. keju. membantu proses metabolisme. membawa nutrisi ke sel tubuh dan menghasilkan kelembapan bagi jaringan telinga. mengontrol pertumbuhan. yaitu keadaan yang timbul karena tubuh kekurangan air sehingga tidak dapat menjalankan fungsi normalnya. hidung dan tenggorokan. telur.Kebutuhan meningkat : -Pertumbuhan anak-anak -Wanita hamil dan menyusui Fungsi : untuk membentuk hormon tiroksin pada kelenjar tiroid. roti dan sayuran hijau AIR Fungsi air di dalam tubuh Air merupakan komponen utama dari tubuh. makanan laut Flour (F) Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam gangguan pada gigi. Memperbaiki kemampuan dan daya tahan tubuh Anda akan mampu bekerja lebih keras/berat bila mendapatkan air yang cukup. Sumber : Kuning telur dan susu Zat Besi / Ferrum /Fe Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan pemeliharaan kemampuan darah membawa oksigen. air dapat memperkuat daya tahan tubuh Anda. Kurangnya air dalam tubuh dapat menyebabkan dehidrasi.

. suatu bentuk dari karbohidrat yang tersimpan dalam otot dan digunakan sebagai energi saat Anda bekerja. Pelembab wajah paling ampuh Dengan minum banyak air membantu kulit Anda tetap kenyal dan kencang serta mengurangi garis-garis dan kerut pada wajah. Sebagai catatan banyak ahli kesehatan merekomendasikan air sebagai ekspektoran yang efektif untuk mengurangi batuk. kanker kandung kemih.menaikkan simpanan glycogen. Anda juga dapat memanfaatkan efek rasa kenyang dari minum air untuk mencegah makan berlebihan. Mengurangi resiko terhadap beberapa macam penyakit Para peneliti saat ini meyakini bahwa cairan atau tepatnya air dapat berperan aktif dalam mengurangi resiko terhadap beberapa penyakit seperti: batu ginjal. dan kanker usus besar (colon). Senjata ampuh melawan masuk angin atau pilek Antibodi dalam lendir yang melapisi kerongkongan berfungsi untuk menjerat virus pilek. Minum cukup air dapat pula menghindari sembelit. Tahan lapar Rasa lapar kadang merupakan penyamaran dari rasa haus. kanker saluran kencing. Sewaktu anda mengalami dehidrasi (kekurangan air) Anda mungkin merasa ingin makan padahal yang Anda butuhkan sebenarnya adalah air. Daya tahan ini akan melemah apabila Anda dehidrasi (kekurangan air) karena akan menyebabkan lendir mengering.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->