ZAT MAKANAN YANG DIBUTUHKAN TUBUH • KARBOHIDRAT Karbohidrat merupakan sumber utama energi atau kalori bagi tubuh

. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan.. Dikenal dua jenis karbohidrat, yakni karbohidrat kompleks (zat tepung) dan gula. Pati merupakan simpanan karbohidrat utama yang dimakan manusia di seluruh dunia. Zat ini terutama terdapat dalam padi-padian, biji-bijian, dan umbi-umbian. Beras, jagung, dan gandum mengandung 70-80% pati. Beragam jenis kacang kering, seperti kedelai, kacang merah, dan kacang hijau mengandung 30-60 % pati. Sementara itu, ubi, talas, kentang, dan singkong mengandung 20-30 % pati. Serat yang merupakan janis lain dari karbohidrat bisa membantu pencernaan dan memberikan perlindungan terhadap aneka penyakit. Semua jenis karbohidrat, kecuali selulosa, dicerna dan dipecah menjadi monosakarida. Monosakarida tersebut diserap dan dikonvensi menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa dipecah menjadi energi dan kelebihannya disimpan berupa glikogen..Energi untuk otak dan sistem saraf hanya dari karbohidrat. FUNGSI KARBOHIDRAT • Sumber Energi Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk • Penghemat Protein Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun Makanan Yang Mengandung Karbohidrat : ROTI BERAS JAGUNG

UBI MERAH

KENTANG

SINGKONG

PROTEIN

kacang kedelai. FUNGSI PROTEIN • • • • Membentuk sel – sel baru Mengganti sel otak Berperan dalam pertumbuhan Mencerdaskan SUMBER PROTEIN. HEWANI NABATI . Kekurangan Protein bisa berakibat fatal: Kerontokan rambut.brokoli dsb.Berasal dari kacang hijau.berasal dari ikan. Protein hewani memberikan manfaat pertumbuhan sel-sel organ tubuh.tidak mengandung kolesterol dan tidak berbahaya bagi tubuh.daging. • Kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan hingga menyebabkan kematian. Dengan demikian menjadikan otak organ cerdas. Selain itu juga membantu pembentukan otak manusia dan sel darah merah lebih kuat sehingga tidak mudah pecah. • • • PROTEIN HEWANI Protein hewani berasal dari daging.Disamping menjadi salah satu sumber gizi.PROTEIN Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus..telur dsb • PROTEIN NABATI Berasal dari tumbuhan. Umumnya penderitanya adalah anak kecil yang tidak mendapat asupan nutrisi protein yang cukup pada masa pertumbuhannya. Penyakit kekurangan protein atau biasa disebut kwasiorkor. Selain itu protein juga memiliki peran penting dalam pembentukan sistem kekebalan (imunitas) sebagai antibodi. telur dan susu. sistem kendali dalam bentuk hormon. pada prinsipnya protein berperan menunjang keberadaan setiap sel tubuh dan proses kekebalan tubuh.

sayur-sayuran (terutama yang berwarna hijau dan kuning). menurunnya daya tahan tubuh. kerontokan rambut. E dan K. wortel. terutama di malam hari. penderita akan mengalami rabun senja dan katarak. dan pingsan. 2. ikan.Selain itu. Selain itu. dan pepaya). kulit kering bersisik. Selain itu. D. kelebihan . penderita kekurangan vitamin A ini juga dapat mengalami infeksi saluran pernafasan. pisang. antara lain susu. bila sudah dalam kondisi akut. Ada beberapa jenis lemak yang penting untuk pertumbuhan otak dan saraf. cahaya matahari. Sumber makanan yang banyak mengandung vitamin A. dan udara. 4. merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik.LEMAK Lemak merupakan cadangan energi bagi manusia dan hewan. 3. serta terdapat dalam setiap sel dan membantu mensintesa protein dan hormon-hormon. dan juga buah-buahan (terutama yang berwarna merah dan kuning. seperti cabai merah. Penyakit yang dapat ditimbulkan antara lain pusing-pusing. dan sebagai bantalan dasar organ tubuh seperti bola mata. dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. yang disimpan di bawah kulit sebagai jaringan adiposa. Fungsi Lemak 1. juga sebagai pelarut vitamin A. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas. ginjal (untuk menjaga agar organ tidak bergeser dari tempatnya). yang juga dikenal dengan nama retinol. Kelebihan asupan vitamin A dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Lemak dapat membantu pengangkutan vitamin-vitamin tersebut ke seluruh jaringan tubuh. cadangan energi dalam tubuh pelaut vitamin bantalan tubuh penghalus kulit Sumber Lemak DAGING ALPUKAT KEJU VITAMIN Vitamin A Vitamin A. Apabila terjadi kekurangan vitamin A. dan kondisi kulit yang kurang sehat.

Vitamin B3 . vitamin B1 juga membantu proses metabolisme protein dan lemak. dan kuku. seperti kulit. susu.[6] Sumber vitamin B2 banyak ditemukan pada sayur-sayuran segar. Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi. seperti kulit kering dan bersisik. Bila terjadi defisiensi vitamin B1. Untuk mencegah hal tersebut. kulit akan mengalami berbagai gangguan. dan iritasi kulit. vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide. dan sariawan.[1] Di dalam tubuh. Di samping itu. yang dikenal juga dengan nama tiamin. dan glikogen.vitamin A di dalam tubuh juga dapat menyebabkan kerabunan. bibir pecah-pecah. daging. dan sistem saraf. rambut. sel darah merah. Vitamin B2 Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. pembengkakan hati. Vitamin B1 Vitamin B1. dan tanaman kacang-kacangan. Bahan makanan inilah yang telah terbukti banyak mengandung vitamin B1. kuning telur. telur. Vitamin ini juga berperan dalam pembentukan molekul steroid. Defisiensinya dapat menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh. FAD).Tubuh juga dapat mengalami beri-beri. merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari. mulut kering. gangguan saluran pencernaan. FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide. dan susu. serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh. jantung. terhambatnya pertumbuhan tubuh. kita perlu banyak mengonsumsi banyak gandum. kulit kering bersisik. nasi. kacang kedelai. Sayur-sayuran hijau dan kacang-kacangan sebagai sumber vitamin A dan vitamin B yang tinggi.

jagung. pembentukkan molekul DNA dan RNA.Selain itu. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami kekejangan. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini. dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12. hati. dan mual. seperti spingolipid dan fosfolipid. muntahmuntah. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah. keram otot. dan vertigo. keram otot. tekanan darah tinggi. Vitamin B6 Vitamin B6. kacang-kacangan. dan insomnia Vitamin B12 Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman. dan ikan. atau dikenal juga dengan istilah piridoksin. metabolisme lemak. gangguan sistem pencernaan. Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah). dan iritasi kulit .Di dalam tubuh. vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin ini. seperti ragi. dan protein. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin B12 juga termasuk dalam salah satu jenis vitamin yang berperan dalam pemeliharaan kesehatan sel saraf.Vitamin B3 termasuk salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. daging. vitamin B3 memiliki peranan besar dalam menjaga kadar gula darah. Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi.[20] Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras. penyembuhan migrain.Telur. mudah lelah lesu. Oleh karena itu. hati.Vitamin B3 juga dikenal dengan istilah niasin. merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. daging unggas. dan ikan. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak. Vitamin C . ginjal.Vitamin ini banyak berperan dalam metabolisme energi di dalam tubuh. pembentukkan platelet darah.

Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit. telur. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. gigi akan mudah mengalami kerusakan dan otot pun akan mengalami kekejangan. Vitamin D Vitamin D juga merupakan salah satu jenis vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani. Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian. dimana betis kaki akan membentuk huruf O dan X. dan dehidrasi berlebihan. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. antara lain ikan.Selain itu. dan rusaknya sel darah merah. yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan tulang.Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet). Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal. Penyakit ini biasanya ditemukan pada remaja. tulang. penyakit yang dapat ditimbulkan adalah osteoporosis. susu. muntah-muntah.Di dalam tubuh.[1] Penyakit lainnya adalah osteomalasia. seperti otot. yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan di dalam tulang. gangguan saluran pencernaan. Di samping itu. vitamin C dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya berbagai penyakit degenaratif. . sedangkan pada manula. Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal. berkurangnya berat badan. serta produk olahannya. sendi. vitamin C berperan dalam menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh. Terkait dengan sifatnya yang mampu menangkal radikal bebas. Vitamin ini juga berperan dalam penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari infeksi mikroorganisme patogen. dapat diturunkan. dan jaringan penyokong lainnya. vitamin C juga berperan sebagai senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan kulit. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare. seperti kanker. seperti keju.Vitamin C merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita.

Selain itu. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan. Selain itu. kontraksi otot dan respon saraf serta dalam pembekuan darah. kita perlu banyak mengonsumsi susu. tubuh tidak mungkin dapat berfungsi dengan semestinya bahkan dapat mengalami kesakitan hingga kematian. mulai dari jaringan kulit. Nilai kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami. Merupakan unsur dalam cairan tubuh atau jaringan. kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh. 2. Mineral juga berperan penting dalam pembentukkan struktural dari jaringan keras dan lunak. gigi dan otot-otot. Sebagai aktifator atau terkait dalam peranan enzyme dan hormon. kuning telur. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan. Mg. Vitamin E banyak ditemukan pada ikan. dan sayuran segar yang merupakan sumber vitamin K yang baik bagi pemenuhan kebutuhan di dalam tubuh. sel darah merah hingga hati. . vitamin K juga berperan sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi karboksilasi asam amino asam glutamat.Vitamin E Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh. Selain itu. sebagai elektrolit yang mengatur tekanan osmuse (Fluid balance). dan minyak tumbuhtumbuhan. P. vitamin ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Ca dan Mg 3. Fl dan Si untuk pembentukan dan pertumbuhan gigi sedang P dan sekolah luar biasa untuk penyusunan protein jaringan. Walaupun hanya dibutuhkan dalam jumlah sedikit. ragi. MINERAL Mineral Untuk Nutrisi Tubuh Mineral untuk Nutrisi Tubuh mineral merupakan senyawa esensial untuk berbagai proses selular tubuh. kuning telur. menegatur keseimbangan basa asam dan permeabilitas membran. Ada tiga fungsi utama mineral yaitu: 1. FUNGSI MINERAL. Contoh adalah Na. Cl. mata.Oleh karena itu. K. kerja sistem enzim. Ca. Vitamin K Vitamin K banyak berperan dalam pembentukan sistem peredaran darah yang baik dan penutupan luka. Sebagai kompenen utama tubuh (structural element) atau penyusun kerangka tulang. Tanpa adanya mineral. antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. ayam.

Keduanya membutuhkan vit. : ..Keduanya sangat dipengaruhi hormon paratiroid.Keduanya merupakan pembentuk tulang.Sebagai zat pengaktif enzim (lipase. kuning telur · daun berwarna hijau tua · kacang-kacangan. . keju. Sumber : · sumber protein hewani · susu & hasil olahnya · daging tanpa lemak · kuning telur · biji-bijian. 1. padi-padian Phosfor (P) Pada gizi manusia P berhubungan erat dengan Ca. Sangat berguna pada metabolisme tubuh pada sel hidup. Kalsium (Ca) Fungsi : Di darah sebagai katalisator pembentukan trombin & protrombin.Di Otot : mempertahankan tonus & kepekaan. . Bagian dari tulang dan gigi. . . ikan teri.Ca & P sumber utamanya susu. . ATPase) . kacang-kacangan Yodium / Iodium (I) Mineral ini dibutuhkan 100-300 µg/hari sampai 1 mg/hari. . .Pada Jaringan syaraf sebagai transmisi syaraf. oleh karena. D untuk absorpsi. 2.Sumber : · susu.Mineral yang akan dibicarakan di sini adalah yaitu makromineral dan mikromineral.

mengontrol pertumbuhan. Kurangnya air dalam tubuh dapat menyebabkan dehidrasi. air akan membilas racun dari organ vital. Sebagai tambahan. Semua sistem didalam tubuh tergantung oleh air. Karena air dapat . Memperbaiki kemampuan dan daya tahan tubuh Anda akan mampu bekerja lebih keras/berat bila mendapatkan air yang cukup. yaitu keadaan yang timbul karena tubuh kekurangan air sehingga tidak dapat menjalankan fungsi normalnya. Tiroksin adalah hormon yang mengatur aktivitas berbagai organ. Sebagai contoh. Sumber : Terdapat pada daging. membantu proses metabolisme. Kekurangan zat besi anemia adalah kondisi dimana kadar hemoglobin dari sel darah merah menurun mengakibatkan sel darah merah menjadi lebih kecil dan cacat sehingga tidak mampu membawa oksigen yang cukup. makanan laut Flour (F) Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala macam gangguan pada gigi. hidung dan tenggorokan. roti dan sayuran hijau AIR Fungsi air di dalam tubuh Air merupakan komponen utama dari tubuh.Kebutuhan meningkat : -Pertumbuhan anak-anak -Wanita hamil dan menyusui Fungsi : untuk membentuk hormon tiroksin pada kelenjar tiroid. Sumber : Kuning telur dan susu Zat Besi / Ferrum /Fe Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan pemeliharaan kemampuan darah membawa oksigen. keju. Kekurangan yodium : -gondok (goiter endemic) -Kretinisme pada anak-anak Sumber -garam beryodium. air dapat memperkuat daya tahan tubuh Anda. telur. membawa nutrisi ke sel tubuh dan menghasilkan kelembapan bagi jaringan telinga. rata-rata tiap orang memiliki 60% air dari berat tubuhnya.

menaikkan simpanan glycogen. Sebagai catatan banyak ahli kesehatan merekomendasikan air sebagai ekspektoran yang efektif untuk mengurangi batuk. . Daya tahan ini akan melemah apabila Anda dehidrasi (kekurangan air) karena akan menyebabkan lendir mengering. Anda juga dapat memanfaatkan efek rasa kenyang dari minum air untuk mencegah makan berlebihan. kanker kandung kemih. Senjata ampuh melawan masuk angin atau pilek Antibodi dalam lendir yang melapisi kerongkongan berfungsi untuk menjerat virus pilek. Minum cukup air dapat pula menghindari sembelit. Pelembab wajah paling ampuh Dengan minum banyak air membantu kulit Anda tetap kenyal dan kencang serta mengurangi garis-garis dan kerut pada wajah. kanker saluran kencing. Mengurangi resiko terhadap beberapa macam penyakit Para peneliti saat ini meyakini bahwa cairan atau tepatnya air dapat berperan aktif dalam mengurangi resiko terhadap beberapa penyakit seperti: batu ginjal. suatu bentuk dari karbohidrat yang tersimpan dalam otot dan digunakan sebagai energi saat Anda bekerja. Tahan lapar Rasa lapar kadang merupakan penyamaran dari rasa haus. Sewaktu anda mengalami dehidrasi (kekurangan air) Anda mungkin merasa ingin makan padahal yang Anda butuhkan sebenarnya adalah air. dan kanker usus besar (colon).