Struktur dan fungsi lipid

KI3161 Struktur dan fungsi biomolekul

Gambaran umum lipid

Senyawa yang tidak larut dalam air Sebagai simpanan energi (lemak dan minyak) Sebagai elemen struktur biomembran (fosfolipid dan sterol) Sebagai kofaktor enzim (vit E, vit K); pembawa elektron (ubiquinon, plastoquinon), pigmen penyerap cahaya (karoten, kloroforil); jangkar hidrofob protein (dolichol); chaperon; dan agen pengemulsi pada saluran pencernaan (asam empedu), hormon (arakhidonat, prostaglandin), dan pembawa pesan intrasel (fosfatidilinositol trifosfat)

Lipid simpanan makanan

Bentuk minyak (asam lemak), lemak (triasil gliserol), dan malam Asam lemak: asam karboksilat dengan panjang rantai karbon 4 36; ada jenuh (tidak ada ikatan rangkap ) dan tak jenuh (ada ikatan rangkap) Lemak: ester dari asam lemak dengan gliserol Malam: ester dari asam lemak jenuh dan tak jenuh (C14C36) dengan alkohol rantai panjang (C16C30)

Konvensi penulisan asam lemak

Asam lemak jenuh dan tak jenuh

Pengemasan asam lemak

Simpanan lemak di sel adiposa

Asam lemak dalam makanan

Malam
Sebagai simpanan bahan bakar (pada plankton) Pelindung rambut dan kulit, pelumas, penolak air (pada vertebrata) Penolak air pada bulu (pada burung) Penahan penguapan air, dan pelindung dari serangan parasit (pada daun mengkilap) Untuk industri farmasi dan konsmetik, seperti untuk lotion

Struktur lipid dalam membran

Dua lapis lipid, sebagai penghalang molekul polar dan ion Bersifat ampifatik (hidrofob dan hidrofil sekaligus dalam satu molekul) Jenis: gliserofosfolipid, galakto- dan sulfolipid, lipid tetraeter arkhea, sfingolipid; dan sterol

Lipid membran dan lipid netral

Lipid eter

Galakto dan sulfolipid

Lipid membran arkhea

Sfingolipid

Glikosfingolipid penentu golongan darah

Sterol

Lipid sebagai pembawa pesan

Lipid sebagai hormon

Lipid sebagai vitamin

Lipid dari isopren

Lipid sebagai pigmen warna

Berkerja dengan lipid