P. 1
Cara Membuat Kue Black Forest

Cara Membuat Kue Black Forest

|Views: 66|Likes:
Published by Sri Afni

More info:

Published by: Sri Afni on Oct 13, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/23/2012

pdf

text

original

Cara Membuat Kue Black Forest

Bahan Kue Black Forest:
8 btr Telur (ukuran sedang) 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate) 40 gr maizena 100 gr terigu 1 sdm Sponge-28 (bisa di hilangkan atau diganti dengan emulsifier) 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan. 200 gr gula pasir ¼ sdt vanilli 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku 100 gr dark cooking chocolate 10 bh strawberry segar 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara Membuat Kue Black Forest : 1. masukkan mentega leleh aduk rata. Campur terigu. oven hingga matang. Tuang dalam loyang bulat kotak ukuran 20x20x7 cm. Penyelesaian : . 2. masukkan campuran tepung sambil diayak. gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental. coklat bubuk dan maizena. dinginkan. aduk hingga tercampur rata. 3. Kocok telur. aduk rata.

.

tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi. 3. Potong melintang menjadi tiga bagian. . rapikan. basahi dengan air cherry hitam.1. Tips Membuat Kue Black Forest : Untuk membuat black forest yang lebih ekonomis. dark cherry bisa dihilangkan. Letakkan satu lapis cake. hias dengan strawberry segar. 2. lalu atur belahan cherry hitam diatasnya. dan untuk membasahi tiap lapisan cake bisa menggunakan simple syrup yang dibuat dari air+gula pasir yang direbus bersamaan dengan perbandingan 1:1 Whipped cream juga bisa diganti dengan butter cream supaya lebih ekonomis Cara mudah untuk membuat hiasan pinggir black forest adalah dengan membuat potongan coklat tipis dengan menggunakan pisau yang bergerigi. tumpuk lagi lapisan teratas. hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua. Topping (hiasan bagian atas) bisa menggunakan buah maupun coklat curl yang dibuat dengan menggunakan alat untuk mengerok melon/pepaya. Namun kalau kita punya cetakan coklat pagar atau arabesques juga bisa digunakan. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream. 4. oles dengan whipped cream. Semprotkan whipped cream.

lelehkan Ayak: 125 g tepung terigu 25 g cokelat bubuk ½ sdt baking powder Lapisan: 1 kaleng (480 g) ceri hitam 2 sdt tepung maizena 2 bungkus @250 g krim bubuk 250 ml susu cair dingin 3 sdm rum/kirsch 2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate 10 buah manisan ceri merah Cara membuat:           Siapkan loyang bundar 20 cm. aduk rata. Sisihkan airnya. bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata. Angkat dan dinginkan. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap. semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. belah menjadi masing-masing dua. Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang. ratakan. Larutkan tepung maizena dalam air ceri. . Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Panaskan oven hingga bersuhu 180 C. Olesan: Tiriskan buah ceri. masak hingga mendidih dan kental. aduk rata. Tuangkan ke dalam air ceri. Tuangkan dalam loyang.Cara Buat Kue Tart Black Forest Bahan Bolu: 6 butir telur ayam 150 g gula pasir halus 100 g mentega. Masukkan ceri hitam. Angkat.

Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat. Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Sisihkan. Untuk 12 potong . Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Tutup dengan satu potong kue. Potong-potong dan sajikan. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.        Campur krim bubuk dengan susu dingin. Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Kocok hingga kaku. Serut kasar cokelat masak dan sisihkan. Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.

4 sdm rhum *Didihkan gula dan air sampai gula larut. . Setelah itu tambahkan rhum. .Masukkan campuran tepung secara perlahan sampai rata. lalu masukkan margarin leleh. aduk rata.300 gr gula pasir . .1/2 sdt baking powder .10 butir telur . bakar selama 50 menit (cek sesekali karena tiap oven berbeda) . lelehkan) .100 gr gula pasir . sisihkan. Kecilkan kecepatan mikser ke kecepatan terendah.30 gr susu bubuk Cara membuat Cake : .220 gr margarin. coklat bubuk. dinginkan.100 ml air .2 sdt kopi instan bubuk .Campurkan tepung.20 gr tepung maizena .Tuangkan adonan ke dalam loyang. aduk rata dan sisihkan di kulkas. maizena. Bahan simple syrup: .Setelah matang. aduk rata. dinginkan lalu belah menjadi 3.Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut lalu naikkan ke kecepatan tinggi sampai kental dan pucat.250 gr tepung terigu kunci biru . Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius .Black Forest Cake Bahan Cake (ukuran loyang sebesar kertas A4 dan tinggi 8 cm) . susu bubuk dan kopi instan. . baking powder.Olesi loyang dengan margarin dan tepung.30 gr coklat bubuk .

lalu tutup bagian whipped cream.600 ml whipped cream (dikocok sampai kaku didalam mangkuk yang sudah didinginkan.500 gr dark cooking coklat. olesi dengan simple syrup.Hias menurut selera dengan cherry dan sisa whipped cream.Olesi tipis saja dengan whipped cream. lalu atur sweet dark cherry diatasnya. .Ambil 1 bagian kue lagi. Bahan filling : . sisihkan dikulkas. filling akan menggumpal.Olesi atas dan sekeliling cake dengan whipped cream. lalu belah cherry menjadi 2. .2 sdm tepung maizena * Proses filling selagi menunggu cake dingin. serut menggunakan pengupas sayur. Tips : . Lalu ratakan filling diatasnya. olesi atas dan bawahnya dengan simple syrup.Ambil 1 bagian cake. Penyelesaian : .Bahan Topping dan olesan : . .100 ml air . Whipped cream harus dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal).Resep aslinya 1/2 dari resep ini. lalu tata coklat yang sudah si serut disekeliling dan atasnya.1 kaleng dark sweet cherry (kaleng 480 gr) . olesi lagi dengan whipped cream . . Aku dobelin jumlahnya buat ke sekolah. Angkat dari api lalu dinginkan. Didihkan sisanya. * campurkan air cherry dengan air putih lalu sisihkan sebagian untuk di campur dengan maizena. Saring sweet cherry. tutup bagian filling.Olesi bagian bawah cake terakhir dengan simple syrup. . sisihkan di kulkas.Lebih baik jika dibuat malam sebelumnya. karena jika diproses duluan. . lalu masukkan larutan maizena.Manisan Cherry merah . jadi rasa bahan lapisan dan rhumnya bisa menyatu dengan sempurna. aduk sampai meletup-letup. .

2010 Resep Kue – Black Forest Cake Bahan :          4 butir telur 9 kuning telur 150 gram gula pasir 90 gram tepung terigu protein rendah 20 gram tepung maizena 75 gram mentega 65 gram susu cair 50 gram minyak 25 gram cokelat bubuk Bahan isi I :    200 gram whipped cream 250 gram dark cooking chocolate 5 sendok makan rhum untuk olesan Bahan isi II :   100 gram whipped cream 100 gram selai blueberry .Resep Black Forest Cake 24 April.

Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Lapisan I: masak campuran whipped cream dan dark cooking chocolate di atas api kecil sampai cokelat larut. Cake : rebus susu. Kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang sampai mengembang. mentega. . Tumpukkan kue. Tambahkan rhum. tambahkan selai blueberry. dan minyak sambil diaduk dengan sendok kawat sampai mendidih. Basahi tiap permukaan kue dengan rhum lalu oles dengan campuran isi I.Cara membuat Black Forest Cake : 1. Lapisan II: Kocok whipped cream sampai lembut. tidak perlu sampai kental (HANYA SAMPAI COKELAT LARUT). Potong kue manjadi 3 bagian. Kocok lembut. Dinginkan lalu kocok sampai lembut. Oleskan lapisan I lalu tutup dengan serutan cokelat. Aduk rata. 2. 5. 3. aduk sampai larut. Angkat. Tambahkan rebusan susu sambil diaduk rata. tumpuk dengan sepotong kue. Aduk rata. Oleskan lapisan II. tambahkan rhum (atau minuman lain). Bisa ditaburi tepung gula di atasnya. tambahkan cokelat. 4.

terigu. Letakkan lapisan ketiga 14. Campur dan aduk rata. 8. lakukan juga untuk lapisan kedua 13. Balut dengan olesan whipped cream 15. 12. 3.org . Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera Sumber : www.Resep Membuat Black Forest Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?. 11. 10. » Bahan Black Forest Cake:             100 gr tepung terigu 1 sdm sponge-28 8 butir telur 60 gr cokelat bubuk 40 gr tepung maizena 100 gr mentega (lelehkan) 200 gr gula pasir 1/4 sdt vanili 500 gr whipped cream (kocok kaku) 10 buah strawberry segar 100 gr dark cooking cokelat 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan. cokelat bubuk dan maizena Di tempat terpisah. kocok telur. 4. simpan airnya) Cara Membuat Black Forest: 1. 6.. 2. 9.dunia-ibu. lalu letakkan buah cherry. 7. 5. gula dan sponge-28 hingga mengembang Masukkan campuran tepung sambil diayak Aduk hingga tercampur rata Masukkan mentega Aduk rata Masukkan dalam loyang bulan 20cm Panggang hingga matang Dinginkan Potong melintang menjadi 3 bagian Basahi dengan air cherry hitam Oleskan whipped cream pada satu lapisan.

f %f°f°–¾ ¾f f¾ f°°––n¯%    ––f½f¾ – ½°– –°n  –nf   – ½°–¯f °f $¾  f°–½  –¯f–f°   f°% ¾ ½°¾f°   –¾¾    .

ff¯ ¯ f.

f    ¾f°– °–f°¯f–f° f° ½°– ¾¾f° 9f°f¾f° °½f f¾ f©fn n¾ .

f¯½f° ½°– nf   ¯f °f  f°–½  ¾¾   f°½°¾f° f ff  n  f°–f °–f° n ½ff° ° f¾f¯½f–fff°ff°  n ½ff°°–– ¾f¯½f °f f°½nf  nf° n ½ff°¯¾   n ½ff°  ° f  .f¾f°nf¯½f° ½°–¾ nff½ ff°¾f¯½fff f¯f¾f°¯f–f°   f ff  @f°–f°f °f°  ff¯f°–  ff¾ f¯f¯ °%n ¾ ¾ ff °ff½ °  f%   f¯ff°–  °–°f°f f¯ °©f    ff°¾¯½ ¾½  ––f½f¾ ¯f ¾ ¯¯ & f°–f f°f¾f¯½f–ff  °–°f°   ff¯ ff°¯ f ff f° ¾¾f° f¾   .

 ff°@½½°– f° ¾f°  ¯½½ n f¯% n¾f¯½ff  ff¯¯f°–f°–¾ f  °–°f° ¾¾f° f¾ J½½ n f¯f¾ ff¯ f ff° °–°°f¾f°–¯f¾¯f%  .f°¾f°.

 ¯ f – fn°–nf ¾ ¯ °––°ff°½ °–½f¾¾f ¾¾f° f¾   ff°€°–  f °– f¾ n %f °––% ¯f ¾ ¯ ½°–¯f °f &9¾ ¾€°–¾ f–¯ °°––nf  °–° f °f©f ½¾ ¾ f° €°–ff°¯ °––¯½f  f°–¾ n  f fn ¯ °©f   &nf¯½f°fn  °–f°f½f¾¾f°¾ f–f°° nf¯½ °–f°¯f °f   f°¾¾f°f f¯f¾f°ff°¯f °f f ¾f¯½f¯  ½  ½ °–f ff½f °–°f°   9 °  ¾ff°  ¯  f–f°nf  ¾ °–f°¾¯½ ¾½ ffff°€°– ff¾°f  ¯  f–f° f–  ¾ff¾ f° ff°f °–f°¾¯½ ¾½ ½ f–f°€°–   ¾½¾¾f©f °–f°½½ n f¯ ff¾  fn  ff¾°f  ¾f– °–f° ½½ n f¯  ¾ f–f° ffnf  f °–f°¾¯½ ¾½ f½ f–f°½½ n f¯   ¾ff¾ f°¾  °–nf  °–f°½½ n f¯ fffnff°–¾ f¾¾  ¾  °– f°ff¾°f  f¾¯ °¾  f °–f°n  f°¾¾f½½ n f¯   @½¾    f©f  f¯ff¯¾ ¯°f ©f f¾f ff°f½¾f° f°¯°f ¾f¯ °f °–f°¾ ¯½°f   ¾ ½f¾°f$ f ¾ ½°   °©¯f°f f ¾ f          .

.  #0805..38 O O –f¯½½ n f¯ –f¯¾ f     ..3 O O O O O O O O O    °°–  –f¯–f½f¾ –f¯ ½°– –½ ° ° f –f¯ ½°–¯f °f –f¯¯ ° –f –f¯¾¾nf –f¯¯°f –f¯n f   .38 O O O –f¯½½ n f¯ –f¯ fn°–nnf  ¾ ° ¯ff°¯° ¾f° ..0 ½   W_W\ aWÊSU [^W_`SW .47089.

202-:.0   ...7.9.47089.

f   ¾¾¾ ¯ ° –f  f°¯°f¾f¯  f  °–f°¾ ° ff¾f¯½f ¯ °   f¯ ff°n f f ¾f¯½ff  f½ ¾f¯½f °f%-.9 .

@D@% °–f f¯ ff°¯%ff¯°¯f°f°%    n  f°–f °–f° n ½ff°¾ f°–¾f¯½f¯ °– ¯ f°– @f¯ ff° ½°–  –f°– ff ¾f¯f¯f °f  ff @f¯ ff° ¾f°¾¾¾f¯  f  ff    f½¾f° ¯f¾fnf¯½f°½½ n f¯ f° fn°–nnf  ff¾f½ n ¾f¯½fn ff °–°f°fn¾f¯½f ¯  @f¯ ff°¯  ff    f½¾f° n½½ n f¯¾f¯½f ¯  f¯ ff°¾ f   n ¯     9°– ¯f°©f  f–f°  f¾ff½½ ¯ff°  °–f°¯f ¾ °–f° nf¯½f°¾ ¯½ °–f°¾ ½°–  ¾f°f½¾f° @¯½f°  ¾f° f½¾f°f½ °–f°¾ f°n f  ¾f f  ½°––f ff¾°f                    .

.02-:.7..3.47089.9.9..47089   .#080502-:..47089 ½f¯ °f° f° ¾ ½°"   .0 O O O O O O O O O O O O – ½°– – ¾ ¯¾½°–     –n f   – ½°–¯f °f –¯ ° –f%  f°% ––f½f¾ $¾ f° –½½ n f¯%nf%  f¾f ¾ –f – fn°–n f f °– fn f¯%¾f° ¾¯½f°f°f% .

f¾f° ff¯f°– f°n¯   9f°––f°–°––f¯ff°–   °–°f°  9°–¯ °f°–¯ °©f  f–f°   f¾f °–f°fn f¯   ¾f°½½ n f¯½f f¾ff½¾f° f ff° fn  ff°©–f° f½¾f° f   ff°f½¾f° –f   f °–f° ¾f°½½ n f¯  f¾ °–f° fn°–n f f° f¾f ¾ ¾f¾  f $:2-07 /:3.f¾f°¯ ° –f    ff   .f¾f°nf¯½f° ½°–¾f¯  ff    °––f nf¯½ff   . -: 47 .f¯½ f°f ff  – n f   f°¯f °f    ¯½f ½¾f n  –f f°¾½°– °––f¯ °– ¯ f°–   .

   .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->