Cara Membuat Kue Black Forest

Bahan Kue Black Forest:

8 btr Telur (ukuran sedang) 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate) 40 gr maizena 100 gr terigu 1 sdm Sponge-28 (bisa di hilangkan atau diganti dengan emulsifier) 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan. 200 gr gula pasir sdt vanilli 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku 100 gr dark cooking chocolate 10 bh strawberry segar 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara Membuat Kue Black Forest :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. 2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata. 3. Tuang dalam loyang bulat kotak ukuran 20x20x7 cm, oven hingga matang, dinginkan.

Penyelesaian :

1. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam. 2. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan. 3. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua. 4. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

Tips Membuat Kue Black Forest :

Untuk membuat black forest yang lebih ekonomis, dark cherry bisa dihilangkan, dan untuk membasahi tiap lapisan cake bisa menggunakan simple syrup yang dibuat dari air+gula pasir yang direbus bersamaan dengan perbandingan 1:1 Whipped cream juga bisa diganti dengan butter cream supaya lebih ekonomis Cara mudah untuk membuat hiasan pinggir black forest adalah dengan membuat potongan coklat tipis dengan menggunakan pisau yang bergerigi. Namun kalau kita punya cetakan coklat pagar atau arabesques juga bisa digunakan. Topping (hiasan bagian atas) bisa menggunakan buah maupun coklat curl yang dibuat dengan menggunakan alat untuk mengerok melon/pepaya.

Cara Buat Kue Tart Black Forest Bahan Bolu: 6 butir telur ayam 150 g gula pasir halus 100 g mentega, lelehkan Ayak: 125 g tepung terigu 25 g cokelat bubuk sdt baking powder

Lapisan: 1 kaleng (480 g) ceri hitam 2 sdt tepung maizena 2 bungkus @250 g krim bubuk 250 ml susu cair dingin 3 sdm rum/kirsch 2 batang @ 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate 10 buah manisan ceri merah Cara membuat:

Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu. Panaskan oven hingga bersuhu 180 C. Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata. Tuangkan dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Olesan: Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya. Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata. Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental. Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.

Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan. Serut kasar cokelat masak dan sisihkan. Penyelesaian: Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama. Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam. Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue. Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat. Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut. Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan. Untuk 12 potong

Black Forest Cake

Bahan Cake (ukuran loyang sebesar kertas A4 dan tinggi 8 cm) - 10 butir telur - 300 gr gula pasir - 250 gr tepung terigu kunci biru - 30 gr coklat bubuk - 20 gr tepung maizena - 1/2 sdt baking powder - 220 gr margarin, lelehkan) - 2 sdt kopi instan bubuk - 30 gr susu bubuk Cara membuat Cake : - Olesi loyang dengan margarin dan tepung, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 160 derajat celcius - Campurkan tepung, coklat bubuk, maizena, baking powder, susu bubuk dan kopi instan, aduk rata. - Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut lalu naikkan ke kecepatan tinggi sampai kental dan pucat. Kecilkan kecepatan mikser ke kecepatan terendah. - Masukkan campuran tepung secara perlahan sampai rata, lalu masukkan margarin leleh, aduk rata. - Tuangkan adonan ke dalam loyang, bakar selama 50 menit (cek sesekali karena tiap oven berbeda) - Setelah matang, dinginkan lalu belah menjadi 3. Bahan simple syrup: - 100 gr gula pasir - 100 ml air - 4 sdm rhum *Didihkan gula dan air sampai gula larut, dinginkan. Setelah itu tambahkan rhum, aduk rata dan sisihkan di kulkas.

Bahan Topping dan olesan : - 600 ml whipped cream (dikocok sampai kaku didalam mangkuk yang sudah didinginkan, sisihkan dikulkas. Whipped cream harus dalam keadaan dingin untuk hasil yang maksimal). - Manisan Cherry merah - 500 gr dark cooking coklat, serut menggunakan pengupas sayur, sisihkan di kulkas. Bahan filling : - 1 kaleng dark sweet cherry (kaleng 480 gr) - 100 ml air - 2 sdm tepung maizena * Proses filling selagi menunggu cake dingin, karena jika diproses duluan, filling akan menggumpal. Saring sweet cherry, lalu belah cherry menjadi 2. * campurkan air cherry dengan air putih lalu sisihkan sebagian untuk di campur dengan maizena. Didihkan sisanya, lalu masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup. Angkat dari api lalu dinginkan. Penyelesaian : - Ambil 1 bagian cake, olesi dengan simple syrup. Lalu ratakan filling diatasnya. - Ambil 1 bagian kue lagi, olesi atas dan bawahnya dengan simple syrup, tutup bagian filling. - Olesi tipis saja dengan whipped cream, lalu atur sweet dark cherry diatasnya, olesi lagi dengan whipped cream - Olesi bagian bawah cake terakhir dengan simple syrup, lalu tutup bagian whipped cream. - Olesi atas dan sekeliling cake dengan whipped cream, lalu tata coklat yang sudah si serut disekeliling dan atasnya. - Hias menurut selera dengan cherry dan sisa whipped cream. Tips : - Lebih baik jika dibuat malam sebelumnya, jadi rasa bahan lapisan dan rhumnya bisa menyatu dengan sempurna. - Resep aslinya 1/2 dari resep ini. Aku dobelin jumlahnya buat ke sekolah.

Resep Black Forest Cake

24 April, 2010

Resep Kue Black Forest Cake

Bahan :

4 butir telur 9 kuning telur 150 gram gula pasir 90 gram tepung terigu protein rendah 20 gram tepung maizena 75 gram mentega 65 gram susu cair 50 gram minyak 25 gram cokelat bubuk

Bahan isi I :

200 gram whipped cream 250 gram dark cooking chocolate 5 sendok makan rhum untuk olesan

Bahan isi II :

100 gram whipped cream 100 gram selai blueberry

Cara membuat Black Forest Cake :

1. Cake : rebus susu, mentega, dan minyak sambil diaduk dengan sendok kawat sampai mendidih. tambahkan cokelat, aduk sampai larut, tidak perlu sampai kental (HANYA SAMPAI COKELAT LARUT). Angkat, tambahkan rhum (atau minuman lain). 2. Kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu yang diayak bersama maizena. Aduk rata. Tambahkan rebusan susu sambil diaduk rata. 3. Lapisan I: masak campuran whipped cream dan dark cooking chocolate di atas api kecil sampai cokelat larut. Dinginkan lalu kocok sampai lembut. Tambahkan rhum. Aduk rata. 4. Lapisan II: Kocok whipped cream sampai lembut, tambahkan selai blueberry. Kocok lembut. 5. Potong kue manjadi 3 bagian. Basahi tiap permukaan kue dengan rhum lalu oles dengan campuran isi I, tumpuk dengan sepotong kue. Oleskan lapisan II. Tumpukkan kue. Oleskan lapisan I lalu tutup dengan serutan cokelat. Bisa ditaburi tepung gula di atasnya.

Resep Membuat Black Forest

Apa Komentar Anda untuk Resep Ini?..

Bahan Black Forest Cake:

100 gr tepung terigu 1 sdm sponge-28 8 butir telur 60 gr cokelat bubuk 40 gr tepung maizena 100 gr mentega (lelehkan) 200 gr gula pasir 1/4 sdt vanili 500 gr whipped cream (kocok kaku) 10 buah strawberry segar 100 gr dark cooking cokelat 1 kaleng buah cherry hitam (tiriskan, simpan airnya)

Cara Membuat Black Forest:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Campur dan aduk rata, terigu, cokelat bubuk dan maizena Di tempat terpisah, kocok telur, gula dan sponge-28 hingga mengembang Masukkan campuran tepung sambil diayak Aduk hingga tercampur rata Masukkan mentega Aduk rata Masukkan dalam loyang bulan 20cm Panggang hingga matang Dinginkan Potong melintang menjadi 3 bagian Basahi dengan air cherry hitam Oleskan whipped cream pada satu lapisan, lalu letakkan buah cherry, lakukan juga untuk lapisan kedua 13. Letakkan lapisan ketiga 14. Balut dengan olesan whipped cream 15. Hias dengan dark cooking cokelat dan buah strawbery sesuai selera

Sumber : www.dunia-ibu.org