P. 1
Pengantar Agroindustri 1

Pengantar Agroindustri 1

|Views: 402|Likes:
Published by Lanang Efron

More info:

Published by: Lanang Efron on Oct 14, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/09/2014

pdf

text

original

Minat Studi Agroindustri

Minat studi agroindustri bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kemampuan teknis mahasiswa dalam bidang agroindustri hortikultura sehingga lulusan diharapkan mampu :  Menghasilkan mengembangkan (memberi nilai tambah) berbagai macam produk hortikultura segar  Merencanakan, mengelola, mengembangkan dan meng evaluasi berbagai macam produk agroindustri horti.

Mata Kuliah Yang berhubungan Agroindustri  Pengantar Agroindustri.  Pasca Panen  Pengemasan & Penyimpanan produk Hortikultura  Proses minimal ( Fresh cut produce)  Pengendalian mutu (Quality control)  Penanganan Limbah (Waste Management)  Keamanan produk (Food Safety)  Pemasaran (Marketing)  Pomology  Vegetable Crops  Floriculture .

khususnya agroindustri hortikultura serta wawasan mengenai prospek dan permasalahan di dunia agroindustri hortikultura. Dalam mata kuliah ini dibahas pula tentang penelitian yang diperlukan untuk memecahkan permasalahan dalam dunia agroindustri dewasa ini.MK Pengantar Agroindustri Mata kuliah ini membahas tentang ruang lingkup agroindustri. .

pengangkutan dan pemasaran. grading pengemasan. Materi dalam kuliah ini meliputi respon biologis produk hortikultura thd pemanenan.Mata kuliah Pasca panen Dalam mata kuliah ini akan dibahas tentang ruang lingkup pascapanen meliputi terminologi pasca panen dan beberapa perlakuan pasca panen dalam mempertahankan kualitas produk hortikultura. Diberikan pula analisis beberapa parameter dalam penelitian pasca panen. .

baik untuk produk segar maupun produk yang diproses secara minimal (fresh-cut produce) .Mata kuliah Pengemasan Dalam mata kuliah ini akan dibahas tentang pengenalan terhadap berbagai jenis pengemas. pelilinan dan edible film. komposisi bahan pengemas dan karakteristiknya. pemberian fungisida alami. Dalam mata kuliah ini diberikan pula beberapa metode pengemasan dan penyimpanan produk hortikultura seperti : Modified atmosphere packaging.

respon fisiologis selama proses minimal. rasa dan aroma. boteknologi dan industri fresh-cut produce serta evaluasi terhadap kualitas produk hasil proses minimal. aspek keamanan dalam proses minimal. tahapan dalam pengolahan proses minimal. .Mata Kuliah Proses Minimal (fresh cut produce) Materi kuliah ini meliputi terminologi proses minimal.

HACCP. Dalam mata kuliah ini diberikan pula pemahaman tentang uji organoleptis produk hortikultura baik prosedur maupun metodenya. pemrosesan sampai hasil. .Mata kuliah Pengendalian mutu Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi pengendalian mutu mulai dari raw material. FDA. CODEX. Diberikan pula tentang stndard mutu dari beberapa negara seperti SII.

prosessing dan transfor masi limbah. . Prinsip pengelolaan limbah seperti teknis separasi. Diperkenalkan pula tentang permasalahan yang berhubungan dengan limbah serta AMDAL. karakteristik dan tingkat bahayanya.Mata kuliah Pengelolaan limbah Mata kuliah ini membahas tentang jenis-jenis limbah.

sistem pemasaran dan analisis biaya . mulai dari penentuan lokasi usaha. perencanaan biaya. perencanaan pengunaan bahan dasar. pemilihan produk.Mata kuliah Perencanaan industri Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi perencanaan suatu usaha agroindustri hortikultura. . sistem organisasi.

Diberikan pula beberapa contoh untuk menghasilkan buah dengan kualitas yang diinginkan serta upaya untuk mendapatkan sustainable and non-sustainable production . budidaya buah dan permasalahannya.Mata kuliah Pomology Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi jenis dan sifat buah.

Mata kuliah Olericulture Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi jenis dan sifat sayuran. Diberikan pula beberapa contoh untuk menghasilkan sayuran dengan kualitas yang diinginkan serta upaya untuk mendapatkan sustainable and non-sustainable production . budidaya sayuran dan permasalahannya.

Mata kuliah Floriculture Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi jenis dan sifat bunga komersial. . foliage plant. budidaya dan permasalahannya. cut foliage). bedding pot plant. Diberikan pula beberapa contoh untuk menghasilkan bunga dalam berbagai bentuk (cut flower. Diberikan pula mengenai cara transportasi dan upaya penganan pasca panennya.

Silabus Pengantar Agroindustri  Ruang lingkup dunia Agroindustri.  Pengantar Pasca Panen  Pengantar Pengemasan & Penyimpanan produk Hortikultura  Pengantar Proses minimal ( Fresh cut produce)  Pengantar pengendalian mutu (Quality control)  Pengantar Penanganan Limbah (Waste Management)  Pengantar Keamanan produk (Food Safety)  Pengantar Perencanaan Industri (Project Planning)  Pengantar Pomology  Pengantar Vegetable Crops  Pengantar Floriculture .

. 2. 3.Agroindustri Pembangunan Agroindustri “Lanjutan” pembangunan pertanian Bukti : 1. Agroindustri mampu meningkatkan perolehan devisa. Agroindustri mampu mendorong munculnya industri yang lain. Agroindustri mampu menyerap tenaga kerja. Agroindustri mampu meningkatkan pendapatan para pelaku agribisnis. 4.

Lemahnya keterkaitan antar subsistem dalam agribisnis : a.Permasalahan Agroindustri di Indonesia 1. proses produksi pertanian c. Pengembangan Iptek . Kualitas Sumberdaya Manusia 3. distribusi dan penyediaan faktor produksi b. pengolahan dan pemasaran 2.

Lemahnya infrastruktur 7. Keterbatasan pasar 6. kurangnya perhatian thd penelitian dan pengembangan 8. Lemahnya keterkaitan industri hulu dan hilir 9. Kurangnya fasilitas permodalan atau kalaupun ada prosedurnya ketat 5. Kualitas produksi dan prosesing yg belum mampu bersaing 10. Kurang konsistennya kebijakan pemerintah thd agroindustri 4. Lemahnya kewirausahaan .Permasalahan Agroindustri di Indonesia 1. Kurang nyatanya peran agroindustri di pedesaan karena masih terkonse trasi di perkotaan 3. Beragamnya permasalahan agroindustri menurut macam usahanya khususnya kurang tersedianya bahan baku yang cukup & kontinyu 2.

Penataan Agroindustri di Indonesia Dipelukan visi dan misi pembangunan agroindustri : “ agroindustri yang tumbuh dan berkembang secra berkelanjutan. serta mampu meningkatkan kontribusinya terhadap perekonomian nasional dan akhirnya mampu mensejahterakan masyarakat “ . mampu berkompetisi. mampu merespon dinamika perubahan pasar dan pesaing baik pasar domestik maupun internasional.

Meningkatkan efisiensi di semua sektor 5. Menghilangkan faktor-faktor yang menghambat pertumbuhan 4. Meningkatkan kualitas manejerial 6. Meningkatkan kemandirian agar tidak tergantung pada fasilitas pemerintah .Penataan Agroindustri di Indonesia Untuk mencapai visi : 1. Melakukan penyesuaian thd perubahan global 2. Meningkatkan pertumbuhan melalui inovasi. investasi & perdagangan 3.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->