P. 1
Ubi Dan Umbi-Umbian

Ubi Dan Umbi-Umbian

|Views: 2,194|Likes:
Published by Ziiza Bachamis

More info:

Published by: Ziiza Bachamis on Oct 15, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/04/2013

pdf

text

original

Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai

penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya. Umbi atau tuber vegetables merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Macam-macam umbi
Umbi merupakan istilah generik (umum). Secara biologi, umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi.

Umbi lapis (bulbus) merupakan umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun yang tersusun rapat, biasanya dihasilkan oleh famili Alliaceae, amaryllidaceae, dan Liliaceae; Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi batang. Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif. Umbi batang yang tumbuh di bawah permukaan tanah, membesar, dan mengandung banyak pati disebut sebagai tuber, biasanya dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae dan Asteraceae. Umbi akar (tuberous root) merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi akar. Ketela pohon adalah salah satu contoh penghasil umbi akar. Umbi akar tidak bisa dijadikan bahan perbanyakan.

Beberapa organ yang tumbuh di bawah permukaan tanah juga kadang-kadang disebut umbi, seperti rimpang dan geragih.

10. 12. 4.24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Gembolo (Dioscorea bulbifera.. Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 .) adalah tumbuhan merambat polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu. Nama lainnya adalah jaat (bahasa Sunda). dengan bunga berwarna putih. 9. populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat. 3. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. . Cassava/Ketela Pohon Crosne Taro Jicama/Bengkuang sweet potato/ubi rambat Jerusalem Artichoke sweet potato/ubi potato Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Kecipir berasal dari Indonesia bagian timur. kelongkang (bahasa Bali). Gembili (Dioscorea esculenta L. 8. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya.C. 2. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar. 5. 7. 6. Di Sumatera dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing. 13.Berikut contoh macam-macam umbi : 1. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo.) D. suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi.. namun berukuran lebih kecil 11. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. serta biraro (Ternate). Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa.

Dalam mengenal varietas ubi. dan tulang.Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian vitamin A. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat terlihat. dan sebagainya. dan paru-paru. Anda akan sulit menemukan kualitas ubi yang baik. belum lama ini. ubi ungu. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan. umumnya karbohidrat. Tangerang. Manfaat ubi adalah salah satu sumber terbaik vitamin A. Ubi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. kulit. yang memberikan warna kuning oranye pada ubi. Anda harus lebih banyak belajar soal ubi sebab bila dilihat kasat mata. Ubi pun merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari ogan lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu. bila ingin mendapatkan kualitas ubi terbaik. Tekstur . Kenali varietas ubi Ubi yang baik punya varietas yang baik pula. ubi kuning.UBI merupakan jenis umbi-umbian. simak penuturan Adi Kharisma selaku penjual nasi ungu saat ditemui di kawasan Serpong. membantu mencegah infeksi dalam pencernaan. saluran kencing. Vitamin A memberi manfaat untuk penglihatan. Nah. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten. Varietas ubi cukup banyak. Ubi terkenal dengan rasa yang empuk dan ternyata memiliki keunikan tersendiri dibanding umbi lainnya.

suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. Untuk mengetahuinya. Bila seratnya lembut. jika dilihat dari atas). dengan tiga anak daun menjari. Anda bisa melihat lajurlajur serat pada ubi. setebal 0. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. Batangnya kurus ramping. Rasa dagingnya pun lebih lembut. namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. panjang 5–20 m. . aculeata) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. bunga betina majemuk berbentuk bulir. Umbinya terbentuk dalam tanah.Ubi termasuk salah satu tumbuhan yang susah ditebak kualitasnya lantaran kulitnya tertutup tanah. Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jarum jam. maka ubi tersebut berkualitas baik. Umbi Gadung Pemerian Tumbuhan gadung berbatang merambat dan memanjat. Bentuk dan warnanya pun cenderung tidak berubah meski telah rusak. tipis bagai kertas. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan. selain taring pelandok. ditumbuhi duri atau tidak. perhatikan benar kualitas ubi dengan merabanya. Lihat bentuknya Ubi punya kulit yang halus karena ubi termasuk tumbuhan yang sensitif. bentuk bundar telur atau bundar telur sungsang. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. seperti halnya singkong. hijau keabuabuan.. Jadi. Ciri khas ini penting untuk membedakannya dari gembili (D.(ftr) Gadung (Dioscorea hispida Dennst. Daun-daunnya terletak berseling.5–1 cm.

Umbi ini digunakan sebagai racun ikan atau mata panah. gadung kunyit atau gadung padi). Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. umbi ini digunakan untuk meringankan arthritis dan rematik. [2] Meski demikian di Indonesia dan Cina. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan. sementara yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil) dan yang berumbi kuning (antara lain (Mly. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. irisan dari umbi gadung dioleskan untuk mengurangi kejang perut dan kolik. umbi gadung dipakai untuk mengobati luka-luka akibat sifilis. Di Filipina dan Cina. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. muntah darah. Di Thailand. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. parutan umbi gadung ini digunakan untuk mengobati penyakit kusta tahap awal.berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya. menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm. rasa tercekik. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. kapalan dan mata ikan.. mengantuk dan kelelahan.) gadung punel atau gadung ketan. dan untuk menghilangkan nanah dari luka-luka. diikuti oleh pusing. di antaranya yang berumbi putih (yang besar dikenal sebagai (Jw.) gadung kuning. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. namun berukuran lebih kecil. Bersama dengan gadung cina (Smilax china L. yang berangsur menjadi rasa terbakar. kutil.).[1] Ada beberapa varietasnya.[1] Pemanfaatan Umbi gadung dikenal sangat beracun. dan untuk membersihkan luka binatang yang dipenuhi belatung Gembili (Dioscorea esculenta L. .

Tumbuhan ini juga dapat menghasilkan umbi dari batang yang ada di permukaan. Berbagai penelitian untuk melestarikan keragaman hayati dan pengolahan umbinya (dibuat menjadi etanol atau minuman beralkohol) telah dilakukan. Batangnya agak berduri. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Gembili dianggap sebagai tumbuhan berpotensi besar di masa depan. Tumbuhan gembolo merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Deskripsi . Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Gembolo sekarang tersebar ke seluruh daerah tropika dan di beberapa tempat di Afrika menjadi sumber karbohidrat penting. Singkong.Tumbuhan gembili merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Umbi ini disebut "umbi udara" dan dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan vegetatif. Gembolo (Dioscorea bulbifera.

Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1]. esculenta dapat dibudidayakan. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. Pada jenis singkong yang manis. Sejarah dan pengaruh ekonomi Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak. Teks tebal Penggunaan Dimasak dengan berbagai cara. baik untuk pengidap alergi. ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. semua varitas M. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Kentang (Solanum tuberosum L. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Umbi kentang sekarang . Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99. dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit.2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia. dan pelengkap masakan.1 juta ton dan 33. Direbus untuk menggantikan kentang. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm. Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002.Umbi singkong siap dijual. Rasanya sedikit manis.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Proses pembuatan Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan.

Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. Perrot syn. Umbi mengandung sampai 20% karbohidrat (terutama pati) dan sekitar 2% protein. C. C.. Bagian yang bermanfaat adalah umbi. parviflorus Benth.Plectranthus (syn. tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19. di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika. Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. Morton syn. edulis Blume syn. .telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. K. Kentang hitam atau kentang kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir. C. syn. rotundifolius (Poiret) A. Chev. Umbi kentang hitam berukuran kecil. sebesar ibu jari dan berwarna coklat tua hingga hitam. Coleus) tuberosus (Blume) Benth. suku Lamiaceae) merupakan tanaman pangan yang potensial sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif dan obat-obatan. & E. Kerabat tanaman ini juga merupakan tanaman hias populer (koleus). Konon umbinya berkhasiat mengobati sakit maag. Tanaman yang berasal dari Afrika Barat ini resisten terhadap penyakit karena fungi namun sangat peka terhadap nematoda.) J.

Sebuah pengalaman pak Emanuel Porat sebagai seorang praktisi peternakan rakyat di daerah Nusa Tenggara Timur dipaparkan sebagai berikut "saya sering sekali menemukan keracunan sianida yang berasal dari daun ubi kayu yang telah di rebus sebagai pakan ternak babi. Karibia. Gejalanya dapat terlihat dari keluarnya busa pada mulut ternak. dan jika dilakukan pemeriksaan post mortem pada daerah lambung terjadi . hingga sekarang saya belum dapat mengatasi keracunan akibat sianida ini pada ternak babi karena reaksinya yang begitu cepat".30 gram Vitamin B1 0.50 gram Fosfor 40.00 miligram Protein 1. dan dari beberapa kasus yang saya temukan perlakuan ini menyebabkan ternak babi dengan berat antara 10 hingga 50 kg dapat mati dalam waktu 2 .01 miligram[2] Singkong sebagai makanan babi Biasa digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin. Nigeria dan Eropa.00 gram Kalsium 33. berjalan berputarputar. Tiongkok.00 miligram Vitamin C 0. umumnya masyarakat Manggarai memasak pakan tersebut pada malam hari dan pada pagi harinya dipanaskan sekedarnya saja.70 miligram Lemak 0.00 gram Karbohidrat 34.20 gram Besi 0.Kadar gizi Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: • • • • • • • • • • Kalori 121 kal Air 62.3 jam.

ternyata sianida memang racun yang sangat cepoar bekerja pada peredaran darah. sebagai tindakan pencegahan sebaiknya tidak memberikan daun ubi kayu sebagai pakan ternak setelah direbus. tingkat resistensi individu ternak tergantung konsentrasi sianida dalam darah.penimbunan gas yang sangat tinggi. .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->