Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai

penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya. Umbi atau tuber vegetables merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Macam-macam umbi
Umbi merupakan istilah generik (umum). Secara biologi, umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi.

Umbi lapis (bulbus) merupakan umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun yang tersusun rapat, biasanya dihasilkan oleh famili Alliaceae, amaryllidaceae, dan Liliaceae; Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi batang. Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif. Umbi batang yang tumbuh di bawah permukaan tanah, membesar, dan mengandung banyak pati disebut sebagai tuber, biasanya dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae dan Asteraceae. Umbi akar (tuberous root) merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi akar. Ketela pohon adalah salah satu contoh penghasil umbi akar. Umbi akar tidak bisa dijadikan bahan perbanyakan.

Beberapa organ yang tumbuh di bawah permukaan tanah juga kadang-kadang disebut umbi, seperti rimpang dan geragih.

Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. 8. populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar. . 9. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. serta biraro (Ternate). Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. 4. 3. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa... 5. namun berukuran lebih kecil 11. Gembolo (Dioscorea bulbifera. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L. 7. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.Berikut contoh macam-macam umbi : 1. 2. Cassava/Ketela Pohon Crosne Taro Jicama/Bengkuang sweet potato/ubi rambat Jerusalem Artichoke sweet potato/ubi potato Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook. 10.C.) adalah tumbuhan merambat polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 . Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu. Gembili (Dioscorea esculenta L. Di Sumatera dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m. Kecipir berasal dari Indonesia bagian timur. 6.24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua.) D. kelongkang (bahasa Bali). Nama lainnya adalah jaat (bahasa Sunda). dengan bunga berwarna putih. 13. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. 12. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan.

Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian vitamin A. simak penuturan Adi Kharisma selaku penjual nasi ungu saat ditemui di kawasan Serpong. Anda akan sulit menemukan kualitas ubi yang baik. Nah. dan tulang. Tekstur . belum lama ini. Kenali varietas ubi Ubi yang baik punya varietas yang baik pula. Dalam mengenal varietas ubi. Varietas ubi cukup banyak. ubi ungu. Ubi terkenal dengan rasa yang empuk dan ternyata memiliki keunikan tersendiri dibanding umbi lainnya. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten. Tangerang. ubi kuning. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan. membantu mencegah infeksi dalam pencernaan. dan paru-paru. bila ingin mendapatkan kualitas ubi terbaik. kulit.UBI merupakan jenis umbi-umbian. dan sebagainya. Ubi pun merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari ogan lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu. Ubi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Vitamin A memberi manfaat untuk penglihatan. Anda harus lebih banyak belajar soal ubi sebab bila dilihat kasat mata. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat terlihat. saluran kencing. Manfaat ubi adalah salah satu sumber terbaik vitamin A. umumnya karbohidrat. yang memberikan warna kuning oranye pada ubi.

bentuk bundar telur atau bundar telur sungsang. Anda bisa melihat lajurlajur serat pada ubi. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. Bentuk dan warnanya pun cenderung tidak berubah meski telah rusak. Untuk mengetahuinya. setebal 0.. seperti halnya singkong.(ftr) Gadung (Dioscorea hispida Dennst. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. ditumbuhi duri atau tidak. Jadi. Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jarum jam. panjang 5–20 m.Ubi termasuk salah satu tumbuhan yang susah ditebak kualitasnya lantaran kulitnya tertutup tanah. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan. hijau keabuabuan. Rasa dagingnya pun lebih lembut. Lihat bentuknya Ubi punya kulit yang halus karena ubi termasuk tumbuhan yang sensitif. perhatikan benar kualitas ubi dengan merabanya. . bunga betina majemuk berbentuk bulir. Daun-daunnya terletak berseling. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak. Ciri khas ini penting untuk membedakannya dari gembili (D. selain taring pelandok. dengan tiga anak daun menjari. namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Batangnya kurus ramping. Umbi Gadung Pemerian Tumbuhan gadung berbatang merambat dan memanjat. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. tipis bagai kertas. maka ubi tersebut berkualitas baik. Bila seratnya lembut. jika dilihat dari atas).5–1 cm. aculeata) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. Umbinya terbentuk dalam tanah.

Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm. di antaranya yang berumbi putih (yang besar dikenal sebagai (Jw.. muntah darah. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. dan untuk menghilangkan nanah dari luka-luka.berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya.).[1] Pemanfaatan Umbi gadung dikenal sangat beracun. rasa tercekik.) gadung kuning. Di Filipina dan Cina. Di Thailand. parutan umbi gadung ini digunakan untuk mengobati penyakit kusta tahap awal. diikuti oleh pusing.[1] Ada beberapa varietasnya. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. gadung kunyit atau gadung padi).) gadung punel atau gadung ketan. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. namun berukuran lebih kecil. mengantuk dan kelelahan. umbi ini digunakan untuk meringankan arthritis dan rematik. dan untuk membersihkan luka binatang yang dipenuhi belatung Gembili (Dioscorea esculenta L. sementara yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil) dan yang berumbi kuning (antara lain (Mly. Bersama dengan gadung cina (Smilax china L. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan. umbi gadung dipakai untuk mengobati luka-luka akibat sifilis. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. kapalan dan mata ikan. irisan dari umbi gadung dioleskan untuk mengurangi kejang perut dan kolik. Umbi ini digunakan sebagai racun ikan atau mata panah. yang berangsur menjadi rasa terbakar. . [2] Meski demikian di Indonesia dan Cina. kutil.

Berbagai penelitian untuk melestarikan keragaman hayati dan pengolahan umbinya (dibuat menjadi etanol atau minuman beralkohol) telah dilakukan.Tumbuhan gembili merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Batangnya agak berduri. Gembolo sekarang tersebar ke seluruh daerah tropika dan di beberapa tempat di Afrika menjadi sumber karbohidrat penting. Gembolo (Dioscorea bulbifera. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu. adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Gembili dianggap sebagai tumbuhan berpotensi besar di masa depan. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Singkong. Deskripsi . Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Tumbuhan ini juga dapat menghasilkan umbi dari batang yang ada di permukaan. Umbi ini disebut "umbi udara" dan dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan vegetatif. Tumbuhan gembolo merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas).

) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Teks tebal Penggunaan Dimasak dengan berbagai cara. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Pada jenis singkong yang manis. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Rasanya sedikit manis. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum. dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. baik untuk pengidap alergi. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Direbus untuk menggantikan kentang. Proses pembuatan Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. esculenta dapat dibudidayakan. Sejarah dan pengaruh ekonomi Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Kentang (Solanum tuberosum L. Umbi kentang sekarang . Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1].1 juta ton dan 33. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. semua varitas M. setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil. dan pelengkap masakan. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak.2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia. singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan.Umbi singkong siap dijual. Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002.

C.. Coleus) tuberosus (Blume) Benth. Umbi kentang hitam berukuran kecil. C. di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. & E.Plectranthus (syn. . C. Kentang hitam atau kentang kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir. Perrot syn. Kerabat tanaman ini juga merupakan tanaman hias populer (koleus). Umbi mengandung sampai 20% karbohidrat (terutama pati) dan sekitar 2% protein. Tanaman yang berasal dari Afrika Barat ini resisten terhadap penyakit karena fungi namun sangat peka terhadap nematoda. Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. sebesar ibu jari dan berwarna coklat tua hingga hitam. tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19. rotundifolius (Poiret) A. Chev.telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. edulis Blume syn. Bagian yang bermanfaat adalah umbi. Konon umbinya berkhasiat mengobati sakit maag. Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. Morton syn. parviflorus Benth.) J. K. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika. suku Lamiaceae) merupakan tanaman pangan yang potensial sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif dan obat-obatan. syn.

01 miligram[2] Singkong sebagai makanan babi Biasa digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin.70 miligram Lemak 0. dan jika dilakukan pemeriksaan post mortem pada daerah lambung terjadi .00 gram Kalsium 33. Sebuah pengalaman pak Emanuel Porat sebagai seorang praktisi peternakan rakyat di daerah Nusa Tenggara Timur dipaparkan sebagai berikut "saya sering sekali menemukan keracunan sianida yang berasal dari daun ubi kayu yang telah di rebus sebagai pakan ternak babi.00 miligram Vitamin C 0. dan dari beberapa kasus yang saya temukan perlakuan ini menyebabkan ternak babi dengan berat antara 10 hingga 50 kg dapat mati dalam waktu 2 .00 miligram Protein 1.20 gram Besi 0. Gejalanya dapat terlihat dari keluarnya busa pada mulut ternak. Nigeria dan Eropa. hingga sekarang saya belum dapat mengatasi keracunan akibat sianida ini pada ternak babi karena reaksinya yang begitu cepat". berjalan berputarputar.50 gram Fosfor 40.00 gram Karbohidrat 34.3 jam. Tiongkok.30 gram Vitamin B1 0.Kadar gizi Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: • • • • • • • • • • Kalori 121 kal Air 62. Karibia. umumnya masyarakat Manggarai memasak pakan tersebut pada malam hari dan pada pagi harinya dipanaskan sekedarnya saja.

penimbunan gas yang sangat tinggi. ternyata sianida memang racun yang sangat cepoar bekerja pada peredaran darah. tingkat resistensi individu ternak tergantung konsentrasi sianida dalam darah. sebagai tindakan pencegahan sebaiknya tidak memberikan daun ubi kayu sebagai pakan ternak setelah direbus. .