Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai

penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya. Umbi atau tuber vegetables merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Macam-macam umbi
Umbi merupakan istilah generik (umum). Secara biologi, umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi.

Umbi lapis (bulbus) merupakan umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun yang tersusun rapat, biasanya dihasilkan oleh famili Alliaceae, amaryllidaceae, dan Liliaceae; Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi batang. Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif. Umbi batang yang tumbuh di bawah permukaan tanah, membesar, dan mengandung banyak pati disebut sebagai tuber, biasanya dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae dan Asteraceae. Umbi akar (tuberous root) merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi akar. Ketela pohon adalah salah satu contoh penghasil umbi akar. Umbi akar tidak bisa dijadikan bahan perbanyakan.

Beberapa organ yang tumbuh di bawah permukaan tanah juga kadang-kadang disebut umbi, seperti rimpang dan geragih.

5. 13.Berikut contoh macam-macam umbi : 1. serta biraro (Ternate). suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan.) adalah tumbuhan merambat polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. 12. namun berukuran lebih kecil 11.. Nama lainnya adalah jaat (bahasa Sunda). 4.C. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya.) D.. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar. . 9. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. 8. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. 3. populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. 7. 10. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. Kecipir berasal dari Indonesia bagian timur. dengan bunga berwarna putih. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. 2. Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu. Di Sumatera dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing. 6. Gembolo (Dioscorea bulbifera.24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Cassava/Ketela Pohon Crosne Taro Jicama/Bengkuang sweet potato/ubi rambat Jerusalem Artichoke sweet potato/ubi potato Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L. Gembili (Dioscorea esculenta L. kelongkang (bahasa Bali). Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 .

Kenali varietas ubi Ubi yang baik punya varietas yang baik pula. belum lama ini.Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian vitamin A. Varietas ubi cukup banyak. Vitamin A memberi manfaat untuk penglihatan. Anda harus lebih banyak belajar soal ubi sebab bila dilihat kasat mata. ubi ungu. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat terlihat. bila ingin mendapatkan kualitas ubi terbaik. Ubi pun merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari ogan lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu. Manfaat ubi adalah salah satu sumber terbaik vitamin A. Ubi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Tangerang. yang memberikan warna kuning oranye pada ubi. Tekstur . Dalam mengenal varietas ubi.UBI merupakan jenis umbi-umbian. ubi kuning. membantu mencegah infeksi dalam pencernaan. saluran kencing. dan tulang. kulit. Ubi terkenal dengan rasa yang empuk dan ternyata memiliki keunikan tersendiri dibanding umbi lainnya. dan paru-paru. Anda akan sulit menemukan kualitas ubi yang baik. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan. Nah. umumnya karbohidrat. simak penuturan Adi Kharisma selaku penjual nasi ungu saat ditemui di kawasan Serpong. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten. dan sebagainya.

hijau keabuabuan. Bentuk dan warnanya pun cenderung tidak berubah meski telah rusak. ditumbuhi duri atau tidak. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan.(ftr) Gadung (Dioscorea hispida Dennst. namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. jika dilihat dari atas). suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. Umbinya terbentuk dalam tanah. seperti halnya singkong. aculeata) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. tipis bagai kertas. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. setebal 0. dengan tiga anak daun menjari. Jadi. Daun-daunnya terletak berseling. maka ubi tersebut berkualitas baik.Ubi termasuk salah satu tumbuhan yang susah ditebak kualitasnya lantaran kulitnya tertutup tanah. Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jarum jam. Anda bisa melihat lajurlajur serat pada ubi. bunga betina majemuk berbentuk bulir. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak. .5–1 cm. selain taring pelandok.. Bila seratnya lembut. Rasa dagingnya pun lebih lembut. Lihat bentuknya Ubi punya kulit yang halus karena ubi termasuk tumbuhan yang sensitif. Ciri khas ini penting untuk membedakannya dari gembili (D. Umbi Gadung Pemerian Tumbuhan gadung berbatang merambat dan memanjat. Untuk mengetahuinya. Batangnya kurus ramping. bentuk bundar telur atau bundar telur sungsang. panjang 5–20 m. perhatikan benar kualitas ubi dengan merabanya.

Di Thailand.) gadung kuning.berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya. umbi ini digunakan untuk meringankan arthritis dan rematik. rasa tercekik. sementara yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil) dan yang berumbi kuning (antara lain (Mly. parutan umbi gadung ini digunakan untuk mengobati penyakit kusta tahap awal. muntah darah. namun berukuran lebih kecil.[1] Ada beberapa varietasnya. gadung kunyit atau gadung padi). Umbi ini digunakan sebagai racun ikan atau mata panah. kutil. Di Filipina dan Cina. dan untuk menghilangkan nanah dari luka-luka. . suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. irisan dari umbi gadung dioleskan untuk mengurangi kejang perut dan kolik. dan untuk membersihkan luka binatang yang dipenuhi belatung Gembili (Dioscorea esculenta L.[1] Pemanfaatan Umbi gadung dikenal sangat beracun. umbi gadung dipakai untuk mengobati luka-luka akibat sifilis. Bersama dengan gadung cina (Smilax china L. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. di antaranya yang berumbi putih (yang besar dikenal sebagai (Jw. [2] Meski demikian di Indonesia dan Cina. kapalan dan mata ikan.. diikuti oleh pusing. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan. menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal.). Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. mengantuk dan kelelahan. yang berangsur menjadi rasa terbakar.) gadung punel atau gadung ketan.

adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Batangnya agak berduri. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Gembili dianggap sebagai tumbuhan berpotensi besar di masa depan. Gembolo (Dioscorea bulbifera. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Deskripsi . Berbagai penelitian untuk melestarikan keragaman hayati dan pengolahan umbinya (dibuat menjadi etanol atau minuman beralkohol) telah dilakukan. Umbi ini disebut "umbi udara" dan dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan vegetatif. Tumbuhan gembolo merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Singkong. Gembolo sekarang tersebar ke seluruh daerah tropika dan di beberapa tempat di Afrika menjadi sumber karbohidrat penting. yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu.Tumbuhan gembili merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Tumbuhan ini juga dapat menghasilkan umbi dari batang yang ada di permukaan. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar.

Sejarah dan pengaruh ekonomi Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay. Proses pembuatan Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Pada jenis singkong yang manis. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka.2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia.1 juta ton dan 33. setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar. semua varitas M. Direbus untuk menggantikan kentang. Umbi kentang sekarang . baik untuk pengidap alergi. Rasanya sedikit manis. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1]. Teks tebal Penggunaan Dimasak dengan berbagai cara. Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak. esculenta dapat dibudidayakan. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Kentang (Solanum tuberosum L. dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit.Umbi singkong siap dijual. dan pelengkap masakan. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99.

K. Tanaman yang berasal dari Afrika Barat ini resisten terhadap penyakit karena fungi namun sangat peka terhadap nematoda. Konon umbinya berkhasiat mengobati sakit maag. tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19. C. Morton syn. C. parviflorus Benth. Chev. . suku Lamiaceae) merupakan tanaman pangan yang potensial sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif dan obat-obatan. di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. syn.Plectranthus (syn. rotundifolius (Poiret) A.) J. Umbi kentang hitam berukuran kecil. C. & E.. Kentang hitam atau kentang kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir. Umbi mengandung sampai 20% karbohidrat (terutama pati) dan sekitar 2% protein.telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika. edulis Blume syn. sebesar ibu jari dan berwarna coklat tua hingga hitam. Kerabat tanaman ini juga merupakan tanaman hias populer (koleus). Bagian yang bermanfaat adalah umbi. Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. Coleus) tuberosus (Blume) Benth. Perrot syn.

hingga sekarang saya belum dapat mengatasi keracunan akibat sianida ini pada ternak babi karena reaksinya yang begitu cepat". Karibia. dan dari beberapa kasus yang saya temukan perlakuan ini menyebabkan ternak babi dengan berat antara 10 hingga 50 kg dapat mati dalam waktu 2 . berjalan berputarputar.00 gram Karbohidrat 34.3 jam.Kadar gizi Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: • • • • • • • • • • Kalori 121 kal Air 62. Tiongkok.00 miligram Protein 1.20 gram Besi 0. Gejalanya dapat terlihat dari keluarnya busa pada mulut ternak. Nigeria dan Eropa. dan jika dilakukan pemeriksaan post mortem pada daerah lambung terjadi .50 gram Fosfor 40.00 gram Kalsium 33.00 miligram Vitamin C 0.01 miligram[2] Singkong sebagai makanan babi Biasa digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin.30 gram Vitamin B1 0. Sebuah pengalaman pak Emanuel Porat sebagai seorang praktisi peternakan rakyat di daerah Nusa Tenggara Timur dipaparkan sebagai berikut "saya sering sekali menemukan keracunan sianida yang berasal dari daun ubi kayu yang telah di rebus sebagai pakan ternak babi. umumnya masyarakat Manggarai memasak pakan tersebut pada malam hari dan pada pagi harinya dipanaskan sekedarnya saja.70 miligram Lemak 0.

ternyata sianida memang racun yang sangat cepoar bekerja pada peredaran darah. . sebagai tindakan pencegahan sebaiknya tidak memberikan daun ubi kayu sebagai pakan ternak setelah direbus.penimbunan gas yang sangat tinggi. tingkat resistensi individu ternak tergantung konsentrasi sianida dalam darah.