Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai

penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya. Umbi atau tuber vegetables merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Macam-macam umbi
Umbi merupakan istilah generik (umum). Secara biologi, umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi.

Umbi lapis (bulbus) merupakan umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun yang tersusun rapat, biasanya dihasilkan oleh famili Alliaceae, amaryllidaceae, dan Liliaceae; Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi batang. Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif. Umbi batang yang tumbuh di bawah permukaan tanah, membesar, dan mengandung banyak pati disebut sebagai tuber, biasanya dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae dan Asteraceae. Umbi akar (tuberous root) merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi akar. Ketela pohon adalah salah satu contoh penghasil umbi akar. Umbi akar tidak bisa dijadikan bahan perbanyakan.

Beberapa organ yang tumbuh di bawah permukaan tanah juga kadang-kadang disebut umbi, seperti rimpang dan geragih.

suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi. 2. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan.24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua.. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar. Di Sumatera dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Nama lainnya adalah jaat (bahasa Sunda).) adalah tumbuhan merambat polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. 4. namun berukuran lebih kecil 11. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m. Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L. 12. Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 . populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat.) D. 10. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. Kecipir berasal dari Indonesia bagian timur. 5.C. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. 7. dengan bunga berwarna putih. 8. 3. . 9.. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar.Berikut contoh macam-macam umbi : 1. kelongkang (bahasa Bali). serta biraro (Ternate). Gembolo (Dioscorea bulbifera. 13. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. Gembili (Dioscorea esculenta L. 6. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. Cassava/Ketela Pohon Crosne Taro Jicama/Bengkuang sweet potato/ubi rambat Jerusalem Artichoke sweet potato/ubi potato Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook. Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu.

Varietas ubi cukup banyak. Anda harus lebih banyak belajar soal ubi sebab bila dilihat kasat mata. bila ingin mendapatkan kualitas ubi terbaik. Tekstur . Kenali varietas ubi Ubi yang baik punya varietas yang baik pula. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten. Tangerang. Nah.Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian vitamin A. saluran kencing. Vitamin A memberi manfaat untuk penglihatan. dan tulang. Ubi terkenal dengan rasa yang empuk dan ternyata memiliki keunikan tersendiri dibanding umbi lainnya. umumnya karbohidrat. dan sebagainya. belum lama ini. dan paru-paru. ubi kuning. Manfaat ubi adalah salah satu sumber terbaik vitamin A. kulit. Ubi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. yang memberikan warna kuning oranye pada ubi. Ubi pun merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari ogan lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu. membantu mencegah infeksi dalam pencernaan. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat terlihat.UBI merupakan jenis umbi-umbian. ubi ungu. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan. Dalam mengenal varietas ubi. simak penuturan Adi Kharisma selaku penjual nasi ungu saat ditemui di kawasan Serpong. Anda akan sulit menemukan kualitas ubi yang baik.

Ciri khas ini penting untuk membedakannya dari gembili (D. tipis bagai kertas. hijau keabuabuan. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Batangnya kurus ramping. Anda bisa melihat lajurlajur serat pada ubi. . Umbi Gadung Pemerian Tumbuhan gadung berbatang merambat dan memanjat. panjang 5–20 m. Jadi. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. dengan tiga anak daun menjari. maka ubi tersebut berkualitas baik. Bila seratnya lembut. perhatikan benar kualitas ubi dengan merabanya. Bentuk dan warnanya pun cenderung tidak berubah meski telah rusak. selain taring pelandok. Lihat bentuknya Ubi punya kulit yang halus karena ubi termasuk tumbuhan yang sensitif. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. aculeata) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan. bentuk bundar telur atau bundar telur sungsang. Daun-daunnya terletak berseling. Umbinya terbentuk dalam tanah. Untuk mengetahuinya.5–1 cm.(ftr) Gadung (Dioscorea hispida Dennst. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak.. ditumbuhi duri atau tidak. setebal 0. Rasa dagingnya pun lebih lembut. seperti halnya singkong. bunga betina majemuk berbentuk bulir.Ubi termasuk salah satu tumbuhan yang susah ditebak kualitasnya lantaran kulitnya tertutup tanah. jika dilihat dari atas). Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jarum jam.

umbi gadung dipakai untuk mengobati luka-luka akibat sifilis. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan. irisan dari umbi gadung dioleskan untuk mengurangi kejang perut dan kolik. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. Umbi ini digunakan sebagai racun ikan atau mata panah. Di Filipina dan Cina.) gadung punel atau gadung ketan. sementara yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil) dan yang berumbi kuning (antara lain (Mly.berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya. dan untuk menghilangkan nanah dari luka-luka. namun berukuran lebih kecil. menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm. Bersama dengan gadung cina (Smilax china L.. di antaranya yang berumbi putih (yang besar dikenal sebagai (Jw.). umbi ini digunakan untuk meringankan arthritis dan rematik. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. gadung kunyit atau gadung padi). . Di Thailand. parutan umbi gadung ini digunakan untuk mengobati penyakit kusta tahap awal. kapalan dan mata ikan. mengantuk dan kelelahan.[1] Ada beberapa varietasnya.) gadung kuning. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. yang berangsur menjadi rasa terbakar. dan untuk membersihkan luka binatang yang dipenuhi belatung Gembili (Dioscorea esculenta L. [2] Meski demikian di Indonesia dan Cina. muntah darah.[1] Pemanfaatan Umbi gadung dikenal sangat beracun. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. kutil. rasa tercekik. diikuti oleh pusing.

Gembolo sekarang tersebar ke seluruh daerah tropika dan di beberapa tempat di Afrika menjadi sumber karbohidrat penting. Berbagai penelitian untuk melestarikan keragaman hayati dan pengolahan umbinya (dibuat menjadi etanol atau minuman beralkohol) telah dilakukan. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. Deskripsi . Gembolo (Dioscorea bulbifera. yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu. Singkong. Umbi ini disebut "umbi udara" dan dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan vegetatif. adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Tumbuhan gembolo merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Tumbuhan ini juga dapat menghasilkan umbi dari batang yang ada di permukaan. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Batangnya agak berduri. Gembili dianggap sebagai tumbuhan berpotensi besar di masa depan.Tumbuhan gembili merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas).

singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan.2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia. Direbus untuk menggantikan kentang. Kentang (Solanum tuberosum L. Proses pembuatan Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. dan pelengkap masakan. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Umbi kentang sekarang . Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum. ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99. Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. Sejarah dan pengaruh ekonomi Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay.1 juta ton dan 33.Umbi singkong siap dijual.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm. Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1]. Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak. Pada jenis singkong yang manis. Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka. baik untuk pengidap alergi. esculenta dapat dibudidayakan. proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Teks tebal Penggunaan Dimasak dengan berbagai cara. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil. Rasanya sedikit manis. semua varitas M. dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit.

Coleus) tuberosus (Blume) Benth.. rotundifolius (Poiret) A. K. C. Perrot syn. & E.telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. Umbi kentang hitam berukuran kecil. tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19. C. edulis Blume syn. Chev. parviflorus Benth. sebesar ibu jari dan berwarna coklat tua hingga hitam.) J. Tanaman yang berasal dari Afrika Barat ini resisten terhadap penyakit karena fungi namun sangat peka terhadap nematoda.Plectranthus (syn. Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. C. Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. Morton syn. . suku Lamiaceae) merupakan tanaman pangan yang potensial sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif dan obat-obatan. Kentang hitam atau kentang kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir. Kerabat tanaman ini juga merupakan tanaman hias populer (koleus). Konon umbinya berkhasiat mengobati sakit maag. Umbi mengandung sampai 20% karbohidrat (terutama pati) dan sekitar 2% protein. Bagian yang bermanfaat adalah umbi. syn. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika.

00 gram Kalsium 33. Nigeria dan Eropa. Gejalanya dapat terlihat dari keluarnya busa pada mulut ternak.50 gram Fosfor 40. hingga sekarang saya belum dapat mengatasi keracunan akibat sianida ini pada ternak babi karena reaksinya yang begitu cepat".Kadar gizi Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: • • • • • • • • • • Kalori 121 kal Air 62.00 miligram Vitamin C 0. berjalan berputarputar.20 gram Besi 0. Tiongkok. Sebuah pengalaman pak Emanuel Porat sebagai seorang praktisi peternakan rakyat di daerah Nusa Tenggara Timur dipaparkan sebagai berikut "saya sering sekali menemukan keracunan sianida yang berasal dari daun ubi kayu yang telah di rebus sebagai pakan ternak babi.01 miligram[2] Singkong sebagai makanan babi Biasa digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin.00 gram Karbohidrat 34. umumnya masyarakat Manggarai memasak pakan tersebut pada malam hari dan pada pagi harinya dipanaskan sekedarnya saja.30 gram Vitamin B1 0. Karibia.00 miligram Protein 1. dan jika dilakukan pemeriksaan post mortem pada daerah lambung terjadi . dan dari beberapa kasus yang saya temukan perlakuan ini menyebabkan ternak babi dengan berat antara 10 hingga 50 kg dapat mati dalam waktu 2 .70 miligram Lemak 0.3 jam.

. sebagai tindakan pencegahan sebaiknya tidak memberikan daun ubi kayu sebagai pakan ternak setelah direbus. ternyata sianida memang racun yang sangat cepoar bekerja pada peredaran darah. tingkat resistensi individu ternak tergantung konsentrasi sianida dalam darah.penimbunan gas yang sangat tinggi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful