Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai

penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya. Umbi atau tuber vegetables merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Macam-macam umbi
Umbi merupakan istilah generik (umum). Secara biologi, umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi.

Umbi lapis (bulbus) merupakan umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun yang tersusun rapat, biasanya dihasilkan oleh famili Alliaceae, amaryllidaceae, dan Liliaceae; Umbi batang merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi batang. Umbi batang mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan vegetatif. Umbi batang yang tumbuh di bawah permukaan tanah, membesar, dan mengandung banyak pati disebut sebagai tuber, biasanya dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae dan Asteraceae. Umbi akar (tuberous root) merupakan umbi yang terbentuk dari modifikasi akar. Ketela pohon adalah salah satu contoh penghasil umbi akar. Umbi akar tidak bisa dijadikan bahan perbanyakan.

Beberapa organ yang tumbuh di bawah permukaan tanah juga kadang-kadang disebut umbi, seperti rimpang dan geragih.

Kecipir berasal dari Indonesia bagian timur. kelongkang (bahasa Bali).. 12. 7. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Talas mirip dengan taro namun menghasilkan umbi yang lebih besar.C. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. serta biraro (Ternate). 8. Gembolo (Dioscorea bulbifera. Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan.24 bulan) yang menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Batang bunga tumbuh setinggi sekitar 1 m. 6. Nama lainnya adalah jaat (bahasa Sunda). suku talas-talasan atau Araceae) merupakan tumbuhan penghasil umbi. dengan bunga berwarna putih.) adalah tumbuhan merambat polong mudanya dimanfaatkan sebagai sayuran. Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus (L.. 5. 10. 2. 13.) D. . populer ditanam terutama di wilayah Indonesia bagian barat. namun berukuran lebih kecil 11. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. Gembili (Dioscorea esculenta L. 3. 4. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo.Berikut contoh macam-macam umbi : 1. Wortel adalah tumbuhan biennial (siklus hidup 12 . Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Di Sumatera dikenal sebagai kacang botol atau kacang belingbing. 9. Cassava/Ketela Pohon Crosne Taro Jicama/Bengkuang sweet potato/ubi rambat Jerusalem Artichoke sweet potato/ubi potato Talas atau talas bogor (Colocasia giganteum Hook. Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan jenis sayuran umbi yang biasanya berwarna jingga atau putih dengan tekstur serupa kayu. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya.

yang memberikan warna kuning oranye pada ubi. Ubi biasanya terbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Ubi juga berfungsi sebagai antioksidan. Vitamin ini muncul dalam bentuk beta karoten. Ubi pun merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari ogan lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu. saluran kencing. simak penuturan Adi Kharisma selaku penjual nasi ungu saat ditemui di kawasan Serpong. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat terlihat.UBI merupakan jenis umbi-umbian. ubi ungu. Kenali varietas ubi Ubi yang baik punya varietas yang baik pula. umumnya karbohidrat. Manfaat ubi adalah salah satu sumber terbaik vitamin A. ubi kuning. Varietas ubi cukup banyak. Anda harus lebih banyak belajar soal ubi sebab bila dilihat kasat mata. Vitamin A memberi manfaat untuk penglihatan. Ubi terkenal dengan rasa yang empuk dan ternyata memiliki keunikan tersendiri dibanding umbi lainnya. dan sebagainya. Nah. Dalam mengenal varietas ubi. bila ingin mendapatkan kualitas ubi terbaik. belum lama ini. Tekstur .Sebutir ubi ukuran sedang menyediakan lebih dari 200 persen kebutuhan harian vitamin A. Anda akan sulit menemukan kualitas ubi yang baik. dan paru-paru. dan tulang. kulit. membantu mencegah infeksi dalam pencernaan. Tangerang.

bentuk bundar telur atau bundar telur sungsang..(ftr) Gadung (Dioscorea hispida Dennst. Jadi. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) tergolong tanaman umbi-umbian yang cukup populer walaupun kurang mendapat perhatian. Bentuk dan warnanya pun cenderung tidak berubah meski telah rusak. namun mengandung racun yang dapat mengakibatkan pusing dan muntah apabila kurang benar pengolahannya. Untuk mengetahuinya. setebal 0. Gadung menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Ciri khas ini penting untuk membedakannya dari gembili (D. Bila seratnya lembut. maka ubi tersebut berkualitas baik. Batangnya kurus ramping. perhatikan benar kualitas ubi dengan merabanya. bunga betina majemuk berbentuk bulir. . tipis bagai kertas. Umbinya terbentuk dalam tanah. dengan tiga anak daun menjari.5–1 cm. aculeata) yang memiliki penampilan mirip namun batangnya berputar ke kanan. selain taring pelandok. panjang 5–20 m. Arah rambatannya selalu berputar ke kiri (melawan arah jarum jam. Bunga jantan terkumpul dalam tandan di ketiak. Produk gadung yang paling dikenal adalah dalam bentuk keripik meskipun rebusan gadung juga dapat dimakan. Daun-daunnya terletak berseling. Umbinya dapat pula dijadikan arak (difermentasi) sehingga di Malaysia dikenal pula sebagai ubi arak. Umbi Gadung Pemerian Tumbuhan gadung berbatang merambat dan memanjat. Lihat bentuknya Ubi punya kulit yang halus karena ubi termasuk tumbuhan yang sensitif. hijau keabuabuan. jika dilihat dari atas).Ubi termasuk salah satu tumbuhan yang susah ditebak kualitasnya lantaran kulitnya tertutup tanah. ditumbuhi duri atau tidak. Rasa dagingnya pun lebih lembut. Anda bisa melihat lajurlajur serat pada ubi. seperti halnya singkong.

Gembili menghasilkan umbi yang dapat dimakan. muntah darah.. rasa tercekik.) gadung kuning.[1] Ada beberapa varietasnya. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang sekarang sudah sulit dijumpai di pasar. gadung kunyit atau gadung padi). parutan umbi gadung ini digunakan untuk mengobati penyakit kusta tahap awal. .). Efek pertama berupa rasa tidak nyaman di tenggorokan. Di Filipina dan Cina.[1] Pemanfaatan Umbi gadung dikenal sangat beracun. Umbi biasanya direbus dan bertekstur kenyal. umbi gadung dipakai untuk mengobati luka-luka akibat sifilis. kutil. irisan dari umbi gadung dioleskan untuk mengurangi kejang perut dan kolik. Penanamannya masih cukup luas di pedesaan walaupun juga semakin terancam kelestariannya. di antaranya yang berumbi putih (yang besar dikenal sebagai (Jw. sementara yang kecil berlekuk-lekuk disebut gadung suntil) dan yang berumbi kuning (antara lain (Mly.) gadung punel atau gadung ketan. dan untuk membersihkan luka binatang yang dipenuhi belatung Gembili (Dioscorea esculenta L. menggerombol dalam kumpulan hingga selebar 25 cm. Bersama dengan gadung cina (Smilax china L. Sepotong umbi sebesar apel cukup untuk membunuh seorang pria dalam waktu 6 jam. namun berukuran lebih kecil. diikuti oleh pusing.berjumlah banyak dan tak beraturan bentuknya. mengantuk dan kelelahan. dan untuk menghilangkan nanah dari luka-luka. yang berangsur menjadi rasa terbakar. [2] Meski demikian di Indonesia dan Cina. kapalan dan mata ikan. Di Thailand. Umbi gembili serupa dengan umbi gembolo. umbi ini digunakan untuk meringankan arthritis dan rematik. Umbi ini digunakan sebagai racun ikan atau mata panah.

adalah pohon tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Tanaman ini semakin jarang dikenal dan hanya bisa dijumpai di desa-desa. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Batangnya agak berduri. Deskripsi . Singkong. Tumbuhan gembolo merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas). Berbagai penelitian untuk melestarikan keragaman hayati dan pengolahan umbinya (dibuat menjadi etanol atau minuman beralkohol) telah dilakukan. Gembolo sekarang tersebar ke seluruh daerah tropika dan di beberapa tempat di Afrika menjadi sumber karbohidrat penting. Tumbuhan ini juga dapat menghasilkan umbi dari batang yang ada di permukaan. yang juga dikenal sebagai ketela pohon atau ubi kayu. Gembili dianggap sebagai tumbuhan berpotensi besar di masa depan. Umbi ini disebut "umbi udara" dan dapat digunakan sebagai bahan perbanyakan vegetatif. suku gadung-gadungan atau Dioscoreaceae) merupakan tanaman umbi-umbian yang ditanam di pekarangan. Umbi gembolo serupa dengan umbi gembili namun berukuran lebih besar. Gembolo (Dioscorea bulbifera.Tumbuhan gembili merambat dan rambatannya berputar ke arah kanan (searah jarum jam jika dilihat dari atas).

Meskipun spesies Manihot yang liar ada banyak. Rasanya sedikit manis. baik untuk pengidap alergi. setelah sebelumnya diperkenalkan orang Portugis pada abad ke-16 ke Nusantara dari Brasil. proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Pada jenis singkong yang manis. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat namun sangat miskin protein. Kentang (Solanum tuberosum L. esculenta dapat dibudidayakan. dan pelengkap masakan. singkong banyak digunakan pada berbagai macam masakan. Produksi singkong dunia diperkirakan mencapai 184 juta ton pada tahun 2002. ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun glukosida yang dapat membentuk asam sianida.Umbi singkong siap dijual. Teks tebal Penggunaan Dimasak dengan berbagai cara. Dari umbi ini dapat pula dibuat tepung tapioka. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi manusia. tergantung dari jenis singkong yang ditanam. semua varitas M. Tepung singkong dapat digunakan untuk mengganti tepung gandum. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amino metionin. dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar. Proses pembuatan Umbi akar singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dimakan mentah. Umbi kentang sekarang . Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan.1 juta ton dan 33.2 juta ton di Amerika Latin dan Kepulauan Karibia. Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm. Sejarah dan pengaruh ekonomi Jenis singkong Manihot esculenta pertama kali dikenal di Amerika Selatan kemudian dikembangkan pada masa pra-sejarah di Brasil dan Paraguay. Singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia (waktu itu Hindia Belanda) pada sekitar tahun 1810[1]. Sebagian besar produksi dihasilkan di Afrika 99. Bentuk-bentuk modern dari spesies yang telah dibudidayakan dapat ditemukan bertumbuh liar di Brasil selatan. Direbus untuk menggantikan kentang.

Tanaman yang berasal dari Afrika Barat ini resisten terhadap penyakit karena fungi namun sangat peka terhadap nematoda. syn. Umbi mengandung sampai 20% karbohidrat (terutama pati) dan sekitar 2% protein. Dengan cepat menu baru ini tersebar di seluruh bagian Eropa. suku Lamiaceae) merupakan tanaman pangan yang potensial sebagai sumber pangan karbohidrat alternatif dan obat-obatan. Perrot syn. Morton syn.telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan. & E. Kerabat tanaman ini juga merupakan tanaman hias populer (koleus).) J. parviflorus Benth. sebesar ibu jari dan berwarna coklat tua hingga hitam. C.Plectranthus (syn. edulis Blume syn. C.. Dalam sejarah migrasi orang Eropa ke Amerika. tanaman ini pernah menjadi pemicu utama perpindahan bangsa Irlandia ke Amerika pada abad ke-19. rotundifolius (Poiret) A. Coleus) tuberosus (Blume) Benth. Umbi kentang hitam berukuran kecil. . Bagian yang bermanfaat adalah umbi. C. Kentang hitam atau kentang kleci (Solenostemon rotundifolius (Poir. Penjelajah Spanyol dan Portugis pertama kali membawa ke Eropa dan mengembangbiakkan tanaman ini pada abad XVI. Konon umbinya berkhasiat mengobati sakit maag. K. di kala terjadi wabah penyakit umbi di daratan Irlandia yang diakibatkan oleh jenis jamur yang disebut ergot. Chev.

01 miligram[2] Singkong sebagai makanan babi Biasa digunakan di negara-negara seperti di Amerika Latin.70 miligram Lemak 0. Sebuah pengalaman pak Emanuel Porat sebagai seorang praktisi peternakan rakyat di daerah Nusa Tenggara Timur dipaparkan sebagai berikut "saya sering sekali menemukan keracunan sianida yang berasal dari daun ubi kayu yang telah di rebus sebagai pakan ternak babi. Nigeria dan Eropa.00 miligram Vitamin C 0. Gejalanya dapat terlihat dari keluarnya busa pada mulut ternak.00 gram Karbohidrat 34.50 gram Fosfor 40. Karibia. berjalan berputarputar. Tiongkok.00 gram Kalsium 33. umumnya masyarakat Manggarai memasak pakan tersebut pada malam hari dan pada pagi harinya dipanaskan sekedarnya saja.30 gram Vitamin B1 0.20 gram Besi 0.00 miligram Protein 1. dan jika dilakukan pemeriksaan post mortem pada daerah lambung terjadi . dan dari beberapa kasus yang saya temukan perlakuan ini menyebabkan ternak babi dengan berat antara 10 hingga 50 kg dapat mati dalam waktu 2 .Kadar gizi Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi: • • • • • • • • • • Kalori 121 kal Air 62. hingga sekarang saya belum dapat mengatasi keracunan akibat sianida ini pada ternak babi karena reaksinya yang begitu cepat".3 jam.

tingkat resistensi individu ternak tergantung konsentrasi sianida dalam darah. sebagai tindakan pencegahan sebaiknya tidak memberikan daun ubi kayu sebagai pakan ternak setelah direbus. ternyata sianida memang racun yang sangat cepoar bekerja pada peredaran darah.penimbunan gas yang sangat tinggi. .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful