SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. 150 “ praktek OHP. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. spidol. spidol. Menye 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. portofolio . Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. transparansi. whiteboard. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. whiteboard. transparansi. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. Sudarmadji S. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S.

Muchtadi Deddy. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Tes tertulis. Mend 1. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. 1989. transparansi. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Analisis Makanan. whiteboard. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. . Kimia Pangan dan Gizo 2004. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. spidol. Rohman Abdul. portofolio Tes tertulis. 1989. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. 2007 OHP. Sudarmadji S. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. 2007 OHP. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.

dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Analisis Makanan. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. whiteboard. Pr insip dan teori.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. 2007 portofolio . Sudarmadji S. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Pr insip dan analisis angka asam 4. 300 ‘ praktek spidol. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. 1989. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2.

transparansi. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. whiteboard. Sudarmadji S. Prinsip dan analisis kadar abu 2. Rohman Abdul.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. spidol. transparansi. Kimia Pangan dan Gizo 2004. M etode analisis kadar air 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Muchtadi Deddy. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. whiteboard. 1989. portofolio Tes tertulis . Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. 150 ‘ praktek OHP. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menyebutkan prinsip dan 1. Muchtadi Deddy. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1. 2007 OHP. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Analisis Makanan. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Sudarmadji S. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. Petunjuk Tes tertulis. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. spidol. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.

cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. 4. kadar kalsium 3. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. 6. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. 300 ‚ praktek Pri OHP. Pri 100 ‚ teori. 1989. Rohman Abdul. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. transparansi. whiteboard. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. Sudarmadji S. spidol. 5.3. portofolio .

Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. spidol. 150 ‘ praktek OHP. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. whiteboard. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. 4. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Rohman Abdul. Analisis Makanan. Tes tertulis. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. portofolio . 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3.2. transparansi. Rohman Abdul. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3.

Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. 1989. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. transparansi. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. spidol. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. 2007 Tes tertulis. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Tes tertulis. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. 2007 OHP. whiteboard. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Analisis Makanan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Pri 100 ‘ OHP. Mendi 1.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. . Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Rohman Abdul. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. transparansi.

Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. 1989. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. portofolio Tes tertulis. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. Analisis Makanan. transparansi. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. whiteboard. portofolio . Kimia Pangan dan Gizo 2004.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. Sudarmadji S.

transparansi. whiteboard. Analisis Makanan. 1989. 2007 Tes tertulis. portofolio . Muchtadi Deddy. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. Rohman Abdul. 2007 OHP.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful