SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

whiteboard. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menye 1. spidol. transparansi. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. spidol. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. 150 “ praktek OHP. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. Sudarmadji S. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. transparansi. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. portofolio . Sudarmadji S. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. whiteboard. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.

150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Rohman Abdul. whiteboard. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Tes tertulis. portofolio Tes tertulis. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. transparansi. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Muchtadi Deddy. spidol.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. 1989. Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 2007 OHP. 1989. Analisis Makanan. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. . 2007 OHP. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Mend 1. Sudarmadji S. transparansi.

Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan teori. 1989. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Rohman Abdul. Pr insip dan analisis angka asam 4. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. 2007 portofolio . Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Muchtadi Deddy. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. 300 ‘ praktek spidol. Analisis Makanan.

Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. Petunjuk Tes tertulis. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. spidol. 150 ‘ praktek OHP. Rohman Abdul. transparansi. M etode analisis kadar air 2. portofolio Tes tertulis . Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Muchtadi Deddy. Muchtadi Deddy. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. Sudarmadji S. spidol. transparansi. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Sudarmadji S. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Analisis Makanan. 1989. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Menyebutkan prinsip dan 1. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 2007 OHP.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. Prinsip dan analisis kadar abu 2. whiteboard. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1.

300 ‚ praktek Pri OHP. Analisis Makanan. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. whiteboard. Rohman Abdul. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. kadar kalsium 3. transparansi. 1989. Pri 100 ‚ teori. spidol. Sudarmadji S. portofolio . Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 4.3. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 5. 6.

whiteboard. transparansi. spidol. 4. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 150 ‘ praktek OHP. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. Tes tertulis. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1.2. portofolio . Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Analisis Makanan. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. 1989. Sudarmadji S.

2007 OHP. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. 1989. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. transparansi.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. Analisis Makanan. Sudarmadji S. Pri 100 ‘ OHP. . Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendi 1. transparansi. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Tes tertulis. Muchtadi Deddy. spidol. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. Rohman Abdul. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 2007 Tes tertulis.

Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. Muchtadi Deddy. Sudarmadji S.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. 1989. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. spidol. portofolio Tes tertulis. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. 2007 OHP. whiteboard. Sudarmadji S. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Rohman Abdul. portofolio . Rohman Abdul. transparansi. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori.

Rohman Abdul. transparansi. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Sudarmadji S. Analisis Makanan. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Muchtadi Deddy. whiteboard. spidol. 2007 Tes tertulis.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. portofolio . Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful