SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menye 1. Sudarmadji S. Sudarmadji S. portofolio . spidol. whiteboard. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. spidol. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. transparansi. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. 150 “ praktek OHP. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. transparansi. whiteboard. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori.

Tes tertulis. spidol. transparansi. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Rohman Abdul. 1989. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. Sudarmadji S. Rohman Abdul. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. portofolio Tes tertulis. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. . 2007 OHP. Analisis Makanan. Analisis Makanan. Muchtadi Deddy. transparansi. Mend 1. whiteboard. Muchtadi Deddy. 2007 OHP. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1.

Rohman Abdul. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. 2007 portofolio . Analisis Makanan. Sudarmadji S. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. 1989. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka asam 4. Muchtadi Deddy. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. 300 ‘ praktek spidol. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan teori. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4.

whiteboard. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. Muchtadi Deddy. Sudarmadji S. transparansi. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. transparansi. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. 1989. Muchtadi Deddy. 150 ‘ praktek OHP. Prinsip dan analisis kadar abu 2. 2007 OHP. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1. spidol. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. M etode analisis kadar air 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Rohman Abdul. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Analisis Makanan. Petunjuk Tes tertulis. Menyebutkan prinsip dan 1. portofolio Tes tertulis . Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3.

3. 1989. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. Rohman Abdul. 300 ‚ praktek Pri OHP. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. 4. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. spidol. Sudarmadji S. 5. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. whiteboard. Pri 100 ‚ teori. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. kadar kalsium 3. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. portofolio . transparansi. 6.

Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. transparansi. 4. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Sudarmadji S.2. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. 1989. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Tes tertulis. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. Analisis Makanan. Rohman Abdul. 150 ‘ praktek OHP. 1989. portofolio . spidol. Rohman Abdul. Kimia Pangan dan Gizo 2004. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. whiteboard. Muchtadi Deddy. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno.

spidol. transparansi. 2007 Tes tertulis. . 2007 OHP. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. Analisis Makanan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. Sudarmadji S. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Pri 100 ‘ OHP. Rohman Abdul. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendi 1. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. transparansi. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. whiteboard. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Tes tertulis. Muchtadi Deddy. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5.

memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. portofolio Tes tertulis. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. transparansi. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. whiteboard. Rohman Abdul. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Sudarmadji S. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. Analisis Makanan. portofolio .

portofolio . 2007 OHP. Analisis Makanan.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Kimia Pangan dan Gizo 2004. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. spidol. transparansi. Rohman Abdul. 1989. Muchtadi Deddy. whiteboard. Sudarmadji S. 2007 Tes tertulis.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful