SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. Sudarmadji S. Menye 1. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2. spidol. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. portofolio . Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S. whiteboard. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. 150 “ praktek OHP. transparansi. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. whiteboard. spidol. transparansi.

2007 OHP. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Analisis Makanan. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Mend 1. whiteboard. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Sudarmadji S. Analisis Makanan. 1989. Muchtadi Deddy. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Rohman Abdul. 1989. transparansi. transparansi. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Tes tertulis. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. spidol. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2. . C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. portofolio Tes tertulis.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 2007 OHP.

Pr insip dan analisis angka asam 4. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. Analisis Makanan. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Muchtadi Deddy. 2007 portofolio . Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Pr insip dan teori. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3. whiteboard. 300 ‘ praktek spidol. Rohman Abdul. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Sudarmadji S.

Analisis Makanan. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. transparansi. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Muchtadi Deddy. 1989. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. Petunjuk Tes tertulis. Muchtadi Deddy. whiteboard. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. spidol. Rohman Abdul. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. spidol. Sudarmadji S. transparansi. 150 ‘ praktek OHP. M etode analisis kadar air 2. Menyebutkan prinsip dan 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. whiteboard. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. Prinsip dan analisis kadar abu 2. 2007 OHP. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. portofolio Tes tertulis . Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. Sudarmadji S. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1.

kadar kalsium 3. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. Pri 100 ‚ teori. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. whiteboard. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 4. portofolio . Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. Sudarmadji S. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. 5. 1989. spidol. transparansi.3. Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. 6. 300 ‚ praktek Pri OHP. Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.

Muchtadi Deddy. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. 150 ‘ praktek OHP. Kimia Pangan dan Gizo 2004. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. Rohman Abdul. Tes tertulis. 1989. 4. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. 1989. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2.2. Analisis Makanan. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. spidol. portofolio .

Rohman Abdul. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Pri 100 ‘ OHP. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. Kimia Pangan dan Gizo 2004. transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. 2007 Tes tertulis. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Sudarmadji S. Muchtadi Deddy. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. whiteboard. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. spidol. Tes tertulis. transparansi. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. . Mendi 1. Analisis Makanan. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. 1989. 2007 OHP. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1.

spidol. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Sudarmadji S. Sudarmadji S. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. Analisis Makanan. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. Muchtadi Deddy. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Muchtadi Deddy. whiteboard. portofolio . transparansi. portofolio Tes tertulis.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. whiteboard. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP. Rohman Abdul. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.

Muchtadi Deddy. spidol. 2007 Tes tertulis. 2007 OHP. Sudarmadji S.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Rohman Abdul. whiteboard. Analisis Makanan. portofolio . Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. transparansi. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful