P. 1
SILABUS Analisis Zat Gizi

SILABUS Analisis Zat Gizi

|Views: 356|Likes:
Published by Shiroino Nitha

More info:

Published by: Shiroino Nitha on Oct 23, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/31/2013

pdf

text

original

SILABUS MATA KULIAH Program Studi Kode Mata Kuliah Nama Mata Kuliah Jumlah SKS Semester Mata

Kuliah Prasyarat : S1 Gizi : GIZ 30433 : Analisis Zat Gizi :3 :3 : Kimia

Deskripsi mata kuliah : Mata kuliah ini membahas komponen kimia zat gizi dan komponen lain dalam makanan serta prinsip dan cara analisisnya. Kegiatan belajar dilakukan dengan melalui pengalaman blajar ceramah dan praktek di laboratorium. Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu memahami komponen kimia zat gizi dan komponen lainnya dalam makanan serta mampu menganalisisnya berdasarkan prinsip yang berlaku baik secara kualitatif maupun kuantitatif. Kompetensi Dasar Mampu memahami komponen kimia dalam makanan dan dasar-dasar analisis makanan Indikator Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Menyebutkan penggolongan zat gizi 2. Menyebutkan penggolongan zat non gizi 3. Menjelaskan dasar-dasar analisis makanan Pengalaman Pembelajaran 1. Mendiskusika n penggolongan zat gizi 2. Mendiskusika n penggolongan zat non gizi 3. Dasar-dasar analisis pangan Materi ajar Waktu Alat/Bahan/sumbe Penilaian r brlajar OHP, transparansi, Tes tertulis, spidol, whiteboard. portofolio Sudarmadji S, dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997

1. Penggolon 100 ‘ gan zat gizi 2. Penggolon gan zat non gizi 3. Dasardasar analisis pangan

Menga nalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. spidol. transparansi. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Menye butkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 2. whiteboard. transparansi. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Sudarmadji S. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis 1. spidol. whiteboard. portofolio Mampu memahami dan menganalisis protein dalam 1. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 1. Pri nsip analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Pri nsip analisis karbohidrat secara kualitatif 2. Menye 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Tes tertulis. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis karbohidrat secara kuantitatif 2. Pr insip analisis protein 100 ‘ teori. portofolio . Ca ra analisis karbohidrat secara kuantitatif 100’ teori OHP. Ca ra analisis karbohidrat secara kualitatif 100 ’ teori. Mamp u menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kuantitatif 1. Sudarmadji S. Menganalisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. 150 “ praktek OHP. dkk Analisis Bahan Tes tertulis. Menyebutkan prinsip analisis karbohidrat dalam makanan secara kualitatif 2.

Me ndiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis protein secara kuantitatif 2.makanan secara kualitatif butkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kualitatif 2. Analisis Makanan. 2007 OHP. Tes tertulis. portofolio Tes tertulis. Rohman Abdul. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. C ara analisis protein secara kuantitatif 100 ‘ teori. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mend 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. whiteboard. Mam pu menganalisis protein dalam makanan secara kualitatif secara kualitatif 2. Menga nalisis protein dalam makanan secara kualitatif protein secara kualitatif 2. spidol. C ara analisis protein secara kualitatif Mampu memahami dan menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Men yebutkan prinsip analisis protein dalam makanan secara kuantitatif 2. 150 ‘ praktek Mampu Setelah mengikuti 1. Sudarmadji S. Pr insip analisis protein secara kuantitatif 2. Men ganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Muchtadi Deddy. Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP. transparansi. transparansi. 1989. Ma mpu menganalisis protein dalam makanan secara kuantitatif 1. Pr 100 ‘ Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. .

1989. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. whiteboard. Pr insip dan analisis angka asam 4. Meny ebutkan prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Sudarmadji S. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka yodium iskusikan dan memahamai prinsip analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 2. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka penyabunan 6. Rohman Abdul. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka peroksida 5. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Pr insip dan teori. C ara analisis lemak total metode ekstraksi Soxhlet 3.memahami dan menganalisis lipida dalam makanan perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Meng analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka penyabunan 6. Mela kukan analisis lemak total dalama makanan metode ekstraksi Soxhlet 3. Pr insip dan analisis angka peroksida 5. 2007 portofolio . Mend iskusikan dan memahami prinsip dan analisis angka asam 4. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Muchtadi Deddy. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis angka yodium insip analisis lemak total dalam makanan metode ekstraksi Soxhlet secara kuantitatif 2. 300 ‘ praktek spidol. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis angka asam 4. Analisis Makanan.

Prinsip dan analisis kadar kalsium 3. whiteboard. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Muchtadi Deddy. whiteboard. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. Sudarmadji S. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis analisis angka penyabunan 1.Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisis mahasiswa mampu : kadar air dalam 1. C ara analisis kadar air metode gravimetri 100 ‘ teori 1. portofolio Tes tertulis . Prinsip dan analisis kadar abu 2. Mend iskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar air 3. Muchtadi Deddy. Mend iskusikan dan memahami metote analisis kadar air 2. 150 ‘ praktek OHP. Prinsip dan analisis kadar fosfor 100 ‘ teori. spidol. Mam pu menganalisis kadar air dalam makanan metode gravimetri Mampu Setelah mengikuti memahami dan perkuliahan menganalisisi mahasiswa mampu : kadar abu dan 1. Analisis Makanan. 2007 OHP. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 1989. Meny ebutkan prinsip dan cara analisis kadar air dalam makanan 3. Menyebutkan prinsip dan 1. spidol. Rohman Abdul. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar abu 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Petunjuk Tes tertulis. Menyebutkan makro mineral prinsip dan dalam cara analisis makanan kadar abu dalam makanan 2. transparansi. Pr insip dan cara analisis kadar air metode gravimetri 3. transparansi. M etode analisis kadar air 2. Mela kukan analisis kadar air dalam makanan metode gravimetri 1. Meny makanan ebutkan metote analisis kadar air dalam makanan 2. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan.

Kimia Pangan dan Gizo Tes tertulis. 5.3. 6. spidol. portofolio . 300 ‚ praktek Pri OHP. 2007 Mampu memahami dan menganalisisi kadar abu dan mikro mineral dalam makanan Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 2. Analisis Makanan. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam Mendi 1. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar yodium dalam garam 2. Rohman Abdul. whiteboard. 4. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Mendisku sikan dan memahami prisnip dan cara analisis kadar fosfor Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. Sudarmadji S. transparansi. cara analisis kadar kalsium dalam makanan Menyebutkan prinsip dan cara analisis kadar fosfor dalam makanan Menganalisis kadar abu dalam makanan Menganalisis kadar kalsium dalam makanan Menganalisis kadar fosfor dalam makanan 1. kadar kalsium 3. Pri 100 ‚ teori.

Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin B 2. transparansi. Muchtadi Deddy. whiteboard. Pri nsip dan cara analisis vitamin B 2. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin C 3. Rohman Abdul. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Rohman Abdul. Pri nsip dan analisis kadar besi dalam makanan 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 150 ‘ praktek OHP. Tes tertulis.2. portofolio . 4. Analisis Makanan. Muchtadi Deddy. Sudarmadji S. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin B 2. Pri nsip dan cara analisis vitamin C 100 ‘ teori. Menyebut kan prinsip dan cara analisis kadar besi dalam makanan 3. 1989. Mamp u menganalisis kadar vitamin C nsip dan analisis kadar yodium dalam garam 3. skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis zat besi dalam makanan Melak ukan analisis kadar yodium dalam garam Melak ukan analisis kadar zat besi dalam makanan 1. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 1989. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin C 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. 2007 Mampu memahami dan menganalisis vitamin larut air Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1.

2007 OHP. Mendi 1.Mamapu memahami dan menganalisis vitamin larut lemak Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin E 4. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin E 4. Muchtadi Deddy. Pri nsip dan cara analisis vitamin K 100 ‘ teori. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin D 3. spidol. Tes tertulis. Pri nsip dan cara analisis vitamin D 3. Pri 100 ‘ OHP. portofolio Mampu Setelah mengikuti 1. . Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin K 5. Analisis Makanan. transparansi. Pri nsip dan cara analisis vitamin A 2. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin K 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin A 2. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. transparansi. whiteboard. Menye butkan prinsip dan cara analisis vitamin A 2. Pri nsip dan cara analisis vitamin E 4. 150 ‘ praktek Analisis Makanan. Sudarmadji S. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Mamp u menganalisis kadar vitamin A 1. Mendi skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis vitamin D 3. 1989. Rohman Abdul. 2007 Tes tertulis.

Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. transparansi.memahami dan menganalisis zat non gizi perkuliahan mahasiswa mampu : 1. Sudarmadji S. Pri nsip dan cara analisis aflatoksin teori. portofolio . portofolio Tes tertulis. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. 1989. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. 2007 OHP. 150 ‘ praktek Mampu memahami dan menganalisis zat anti gizi Menyebutkan prinsip dan cara analisis asam fitat Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis asam fitat Prinsip dan cara analisis asam fitat 100 ‘ teori spidol. Menye butkan prinsip dan cara analisis sianida 2. 1989. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Sudarmadji S. whiteboard. spidol. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Analisis Makanan. Rohman Abdul. Muchtadi Deddy. Mendi skusikan dan memahami prinsip dan cara analisis aflatoksin nsip dan cara analisis sianida 2. Menye butkan prinsip dan cara analisis aflatoksin skusikan dan memahami prisnip dan cara analisis sianida 2. whiteboard.

2007 Tes tertulis. portofolio . 1989. spidol. 2007 OHP. Analisis Makanan. Muchtadi Deddy. Rohman Abdul. whiteboard.Mampu memahami dan menganalisis BTM Menyebutkan prinsip dan cara analisis BTM Mendiskusikan dan memahami prinsip dan cara analisis BTM Prinsip dan cara analisis BTM 100 ‘ teori Analisis Makanan. dkk Analisis Bahan Makanan dan Hasil Pertanian 1997 Winarno. Kimia Pangan dan Gizo 2004. Petunjuk Laboratorium Evaluasi nilai Gizo Pangan. Sudarmadji S. transparansi.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->