P. 1
Praktikum Uji Makanan

Praktikum Uji Makanan

|Views: 32|Likes:
Published by Wijdan Fauzan

More info:

Published by: Wijdan Fauzan on Oct 24, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/30/2012

pdf

text

original

Praktikum Uji Makanan 1.

Tujuan
Mengetahui zat-zat makanan yang terdapat dalam bahan-bahan makanan.

2. Alat dan Bahan Alat 1. Palet 2. Tabung Reaksi 3. Mangkuk 4. Pipet 5. Penumbuk 6. Bunsen/Sipirtus 7. Penjepit 8. Kertas buram/kertas minyak 9. Tusuk gigi 10. Tisue

Bahan 1. Bahan makanan yang akan diuji a. Beras & Roti b. Tepung c. Tahu & Tempe d. Telur e. Mentega & Kemiri f. Minyak Sayur 2. Larutan benedict 3. Larutan lugol 4. Larutan biuret

3. Langkah Kerja A. Uji Lugol (Karbohidrat) 1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji. (bahan padat dilumatkan/ditumbuk terlebih dahulu) 2. Masukkan ke dalam palet dan beri tanda pada masing-masing bahan makanan. 3. Teteskan larutan Lugol pada masing-masing lubang palet (± 5 tetes), aduk perlahan 4. Amati perubahan warna yang terjadi 5. Masukkan data ke dalam tabel hasil pengamatan. B. Uji Biuret (Protein) 1. Siapkan bahan makanan yang akan diuji. (bahan padat dilumatkan terlebih dahulu). 2. Masukkan dalam tabung reaksi, beri tanda pada masing-masing tabung reaksi satu bahan makanan. 3. Teteskan larutan Biuret pada masing-masing tabung reaksi (kurang lebih 5 tetes), kocok perlahan-lahan. 4. Amati perubahan warna yang terjadi. 5. Masukkan data ke dalam tabel pengamatan. C. Uji Lemak 1. Siapkan bahan makanan yang akan digunakan. (bahan padat lumatkan/ditumbuk terlebih dahulu). 2. Letakkan bahan-bahan tersebut pada tempat yang telah disediakan. 3. Oleskan masing-masing bahan pada kertas yang disediakan. 4. Angin-anginkan dan amati apa yang terjadi. 5. Masukkan data ke dalam tabel pengamatan.

Bahan Makanan Telur Tahu Tempe Jumlah Tetesan (Biuret) Warna yang Dihasilkan Foto Hasil Praktikum C. Hasil Pengamatan A. Bahan Makanan Tepung Beras Roti Jumlah Tetesan (Lugol) Warna yang Dihasilkan Foto Hasil Praktikum B. 1. Uji Lugol No. 3. 1. 1. 3. 2. 2. 2. Bahan Makanan Mentega Kemiri Minyak Sayur Kandungan Lemak Foto Hasil Praktikum .4. Uji Lemak No. 3. Uji Biuret No.

  f¾9 °–f¯ff°   D©– -  ff°.ff°f°    ¯f@  ¾f° %–%    Jf°ff°– f¾f°    f¾ 9f¯   @ ½°–   f¾      D©   -      .

 D© ¯f -       ff°.ff°f° . ° –f  ¯ .ff°f° @  @f @ ¯½  ¯f@  ¾f° %  %       Jf°ff°– f¾f°    f¾ 9f¯ f° °–f°  ¯f       f¾9f¯ .°ff ff°.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->