Oleh : Sucita L.

N

KONSEP DASAR ILMU GIZI PENGERTIAN GIZI SEJARAH PERKEMBANGAN ILMU GIZI PENGELOMPOKKAN ZAT GIZI .

dalam bahasa latin “nutrire” artinya makanan atau zat makanan sehat. Ilmu gizi ilmu tentang makanan.Nutrisi = Gizi Kata gizi berasal dari bahasa Arab “gizzah”. untuk kesehatan dan masalah kesehatan. membangun sel-sel. peran dan keseimbangannya. dan substansi yang terkandung didalamnya. memelihara jaringan dan mengatur proses-proses tubuh. zat-zat gizi. . Zat gizi ikatan kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk melakukan fungsi yaitu menghasilkan energi.

A • Awak kapalnya diserang penyakit “SKORBUT” yaitu gusi bengkak. gejala menghilang • Kekurangan Vit.B1 . ggn pencernaan • Penyebab : kurang Vit.4 org pemuda menolak dan memilih jenis kacang & air  “Tangkas & Perkasa” • Berhasil mengobati & menyembuhkan penderita rabun senja  hati binatang buruan • Hati mengandung bnyk vit.C  tdk mgonsumsi mkanan segar • Seorang dokter kebangsaan Belanda  brtugas mengawasi kesehatan para napi di Jakarta • Mngamati burung dara yg diberi sisa makanan para napi  penyakit radang saraf (polineuritis) • Mngamati sejumlah awak kapal yg ikt brlayar ke Eropa gejala radang saraf • Setelah diberi gandum.Raja Nebukadnesar Hipokrates (thn 460 SM) Vasco de Gama Eijkman (thn 1897) Dokter Takaki • Mendidik calon ksatria utk jd pengawal  daging & anggur • Namun. gigi mdh tanggal.

.

. Di abad-abad sebelum masehi filosof Junani bernama Hippocrates (460-377 SM). fungsi utama dan mungkin fungsi satusatunya dari makanan adalah untuk mempertahankan hidup.   Bagi manusia purba. dalam salah satu tulisannya berspekulasi tentang peran makanan dalam “pemeliharaan kesehatan dan penyembuhan penyakit” yang menjadi dasar perkembangan ilmu dietetika yang belakangan dikenal dengan “Terapi Diit’ Memasuki abad ke-16 berkembang doktrin bukan saja pemeliharaan kesehatan yang dapat dicapai dengan pengaturan makanan tetapi kemudian berkembang juga tentang hubungan antara makanan dan panjang umur. yang hidup lebih dari 100 tahun (1366-1464) dan Francis Bacon (1561-1626) berpendapat bahwa “makan yang diatur dengan baik dapat memperpanjang umur”. Misalnya Cornaro. yang dikenal sebagai Bapak Ilmu Kedokteran.

Satu diantaranya yang terpenting adalah penemuan adanya hubungan antara proses pernapasan yaitu proses masuknya O2 ke dalam tubuh dan keluarnya CO2. termasuk ilmu-ilmu yang mendasari ilmu gizi. dikalangan ilmuwan gizi dikenal juga sebagai Bapak Ilmu Gizi Dunia. dengan proses pengolahan makanan dalam tubuh oleh Antoine Laurent Lavoisier (17431794). Oleh karena itu Lavoisier selain sebagai Bapak Ilmu Kimia. Lavoisier bersama seorang ahli fisika Laplace merintis untuk pertama kalinya penelitian kuantitatif mengenai pernapasan dengan percobaan binatang (kelinci).  Pada Abad ke-18 berbagai penemuan ilmiah dimulai. .

protein. Makronutrien  Komponen terbesar dari susunan diet. pemeliharaan aktivitas tubuh. Karbohidrat (hidrat arang). Terbagi dalam dua golongan besar yaitu makronutrien dan mikronutrien. lemak. makromineral dan air. berfungsi untuk menyuplai energi dan zat-zat esensial (pertumbuhan sel/ jaringan). .

folasin/folat. timah. tembaga. mangan. tiamin.  Mineral – Kalsium. isoleusin. nitrogen nonesensial. seng. asam linolenat (omega-3).  Lemak/ lipida – Asam linoleat (omega-6).Mikronutrien Golongan mikronutrien terdiri dari :  Karbohidrat – Glukosa.  Air . iodium. krom fluor. fenilalanin. arsen. valin.  Protein – Asam-asam amino. treonin. sulfur. selenium. boron. vitamin C. riboflavin. biotin.  Vitamin – Vitamin A (retinol). vitamin E (tokoferol). lisin. natrium. histidin. zat besi. vitamin B12. leusin. vitamin D (kolekalsiferol). niaclin. klor. serat. metionin. vanadium. vitamin K. silikon. vitamin B6. asam pantotenat. fosfor. kobalt. kalium. magnesium. molibden. nikel.

merupakan ikatan organik yang mengandung karbon yang dapat dibakar dan dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan/aktivitas. Memberi energi (zat pembakar) – Karbohidrat. pembuangan sisa-sisa/ ekskresi dan lain-lain proses tubuh. Mineral dan vitamin sebagai pengatur dalam prosesproses oksidasi.bertindak sebagai buffer dalam upaya memelihara netralitas tubuh dan membentuk antibodi sebagai penangkal organisme yang bersifat infektil dan bahan-bahan asing yang dapat masuk ke dalam tubuh.   . jaringan. mineral dan air. seperti dalam darah. cairan pencernaan. mineral. mengatur suhu tubuh. Protein bertujuan mengatur keseimbangan air di dalam sel. Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat pembangun) – Protein. dan menganti sel yang rusak. Mengatur proses tubuh (zat pengatur) – Protein. fungsi normal saraf dan otot serta banyak proses lain yang terjadi dalam tubuh. memelihara. diperlukan untuk membentuk sel-sel baru. lemak dan protein. air dan vitamin. peredaran darah.

237-41.  . P 307.23 70934 .3 -49314.9.:28:1:747 2.5/.....8. 4-.33.97:2.23 40.9 420.2 ..30843 .308:2. 8.9.9-088003:28032.8.2340:83840:8383209433 103.7803  -4743.81074  . .3.389/3397403 34308038.23 '9.33970433.3902-.3..23 9441074 .  P !74903 8.83./:2 24-/03 P '9.94/:27421:4792.8:21481473.2.9.239.2340.9 420.23403.

23 P 7 .23 .14.9.9.2 5.9.23 .9.8.394903.9.

39:-: :39:20.9.3574903  207:5.3..7  .9. /.7/.3.9 /-.3/:3.7-4/7.3/.3/-:9:.:.3 0.3.9502-.7-43.9 02..5.3 47..3203.P 02-070307 .

3.3097.2:5.8:0 /..7.29:-: 805079/.3 -0781.3/..3.//. 8.39-4/ 80-.2020. /.388.7.3 503..9:7/..3 203.9.35020.3.9503.503.92..8 1:383472.9:70802-.3.-.8 9:-: /.3 /.3820.3980.3203..3907.2 80 -0793/.9:7  !74903 2307.7.23 80-..7//.3...3 .3:39:202-039:80 80 -.3.. 88.1/.73.2/.3.9.3/.7..9.3.9:78::9:-: 5070/..3.80-.7: 2020.83.7.7.073... 03.574808 .3203.39:-: .29:-: 307.3 -.  502-:.3.37:8.3202-039:.73.3-. /.2574808 574808 48/.503.349498079.93109/.9.7 /507:.. .9.7.23 !74903 -079::.5.8 !079:2-:.47. .7/.3:3  !74903 2307. /.9502-.7.-:1107/.3 ..9:7574808 9:-: .

3 .3.3574808 9:-: P P .08708/.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful