P. 1
telur

telur

|Views: 77|Likes:
Published by andi

More info:

Published by: andi on Nov 01, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as RTF, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/24/2012

pdf

text

original

BlogThis!

Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Bagian, Fungsi, Ciri, dan Jenis Telur Gambar Bagian-bagian Telur Fungsi dari bagian-bagian di atas ialah : * Cangkang Telur : Mempunyai banyak pori yang penting untuk pertukaran udara. Di dalam cangkang terdapat selaput tipis, di salah satu ujung telur, selaput tidak menempel pada cangkang sehingga membentuk rongga udara. * Rongga Udara : Sebagai sumber oksigen bagi embrio. * Albumen (putih telur) : Berfungsi untuk melindungi zigot atau embrio dari goncangan, bahaya lain, dan sebagai cadangan makanan. * Kuning Telur : Sebagai persediaan makanan bagi embrio. * Kalaza (tali kuning telur) : Berfungsi untuk menahan kuning telur, supaya tetap pada tempatnya dan menjaga embrio agar tetap berada di bagian atas kuning telur. * Keping Lembaga : Disebut juga sel embrio, yang akan tumbuh menjadi individu baru. Jenis-jenis Telur : a.) Telur Burung Puyuh, ciri-cirinya : * Ukurannya kecil. * Warna kulitnya bercak-bercak hitam kecoklatan. * Kulit kerabangnya tipis, dilapisi lapisan kulit atau membran yang alot, sehingga mudah robek. b.) Telur Itik / Bebek, ciri-cirinya : * Kulitnya berwarna hijau kebiruan, meskipun ada yang berwarna putih. * Kulitnya lebih tebal dibandingkan dengan telur ayam. * Pemakainnya terbatas, karena berbau amis. c.) Telur Penyu, ciri-cirinya : * Bentuknya bulat seperti bola pingpong. * Warnanya kelabu. * Kulitnya lunak, tetapi tidak mudah pecah. * Banyak terdapat di pinggiran pantai. d.) Telur Ayam Negri, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong. * Warna kulitnya kuning kecoklatan. * Banyak dihidangkan sebagai lauk-pauk atau hiasan untuk hidangan. e.) Telur Ayam Kampung, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong, ukurannya lebih kecil dari telur ayam negri. * Warnanya putih agak kecoklatan. * Warna kuning telurnya lebih pekat daripada telur ayam negri. * Kuning telurnya biasa digunakan untuk campuran jamu. f.) Telur Angsa, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong dan besar. * Warna kulitnya sama dengan telur ayam. * Jarang di dapat.

Setelah proses tersebut telur dapat diolah. Beberapa Tips dalam Mengolah Telur : * Untuk mempermudah dalam mengupas telur rebus : Masukkan asam jawa ke dalam air rebusan telur. yaitu salah satu ujungnya agak runcing dan ujung yang satunya agak tumpul. Membuat telur dadar yang bagus : Kocok putih telur secara terpisah dengan kuningnya. bersih dari bercak kotoran. pertemukan kedua ujungnya di atas). setelah matang angkat dan masukkan ke dalam air dingin. Cara Menyimpan Telur : * Pertama telur dicuci dengan air sampai bersih. Peranan Telur dalam Ragam Olah : Telur banyak digunakan sebagai bahan yang dapat membantu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan. setelah itu tarik benang secara perlahan hingga telur terbelah dua. Karena telur memiliki sifat fungsional. kemudian campurkan keduanya dan . lalu lingkarkan telur tersebut dengan benang tadi (posisi melintang. * Terlihat terang bila diteropong dengan sinar lampu atau sinar matahari. Cara membelah telur rebus : Gunakanlah benang biasa ketika kita akan membelah telur rebus. * Memiliki daya emulsi dari kuningnya. dan pemberi warna. penghias hidangan. * Banyak terdapat zat-zat makanan. terutama di dalam kuningnya. * Tidak bersuara apabila digoyang-goyang. * Keringkan dengan lap. bercak kapur. * Tenggelam apabila dimasukkan ke dalam air biasa. * Dapat dibuat untuk mengentalkan makanan. * Dapat dibuat macam-macam makanan atau dapat juga digunakan sebagai penyedap makanan. atau tempat yang sejuk serta terhindar dari sinar matahari. Pilih telur yang berbentuk bulat telur. yaitu : * Memiliki daya buih / busa dari putihnya. * Untuk menghilangkan bau amis dari telur : Sebelum diolah. * Simpan dalam lemari pendingin / keranjang telur. rebus telur hingga matang. dan agak segar.Ciri atau tanda-tanda telur yang baik : * Kulitnya tebal. rendam telur dalam air yang telah diberi kapur sirih selama ± 10 menit. * Dapat membuat tubuh kita menjadi lebih segar dan kuat. Manfaat Telur : * Mudah dicerna dan rasanya enak. cerah. * Memiliki daya koagulasi / penggumpalan dari kuningnya.

Setelah itu. Cara agar telur tidak pecah ketika direbus : Cuci telur terlebih dahulu. tambahkan susu cair / susu biasa. tuangkan adonan telur tersebut ke dalam wajan dadar. Apabila ada pertanyaan. Cara lain dapat juga dengan melubangi bagian lebar (rongga udara) pada telur dengan menggunakan jarum. Silahkan sampaikan di kotak komentar.diaduk rata. masukan. sebelum telur tersebut direbus. lalu rebus telur tersebut dalam air mendidih yang sudah diberi abu gosok (1/5 dari jumlah air). beri garam dan merica. Setelah telur tadi matang. rebus hingga matang. atau hanya sekedar ingin berkomentar di blog ini :). masak di atas api kecil. angkat dan masukkan ke dalam air dingin. .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->