BlogThis!

Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Bagian, Fungsi, Ciri, dan Jenis Telur Gambar Bagian-bagian Telur Fungsi dari bagian-bagian di atas ialah : * Cangkang Telur : Mempunyai banyak pori yang penting untuk pertukaran udara. Di dalam cangkang terdapat selaput tipis, di salah satu ujung telur, selaput tidak menempel pada cangkang sehingga membentuk rongga udara. * Rongga Udara : Sebagai sumber oksigen bagi embrio. * Albumen (putih telur) : Berfungsi untuk melindungi zigot atau embrio dari goncangan, bahaya lain, dan sebagai cadangan makanan. * Kuning Telur : Sebagai persediaan makanan bagi embrio. * Kalaza (tali kuning telur) : Berfungsi untuk menahan kuning telur, supaya tetap pada tempatnya dan menjaga embrio agar tetap berada di bagian atas kuning telur. * Keping Lembaga : Disebut juga sel embrio, yang akan tumbuh menjadi individu baru. Jenis-jenis Telur : a.) Telur Burung Puyuh, ciri-cirinya : * Ukurannya kecil. * Warna kulitnya bercak-bercak hitam kecoklatan. * Kulit kerabangnya tipis, dilapisi lapisan kulit atau membran yang alot, sehingga mudah robek. b.) Telur Itik / Bebek, ciri-cirinya : * Kulitnya berwarna hijau kebiruan, meskipun ada yang berwarna putih. * Kulitnya lebih tebal dibandingkan dengan telur ayam. * Pemakainnya terbatas, karena berbau amis. c.) Telur Penyu, ciri-cirinya : * Bentuknya bulat seperti bola pingpong. * Warnanya kelabu. * Kulitnya lunak, tetapi tidak mudah pecah. * Banyak terdapat di pinggiran pantai. d.) Telur Ayam Negri, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong. * Warna kulitnya kuning kecoklatan. * Banyak dihidangkan sebagai lauk-pauk atau hiasan untuk hidangan. e.) Telur Ayam Kampung, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong, ukurannya lebih kecil dari telur ayam negri. * Warnanya putih agak kecoklatan. * Warna kuning telurnya lebih pekat daripada telur ayam negri. * Kuning telurnya biasa digunakan untuk campuran jamu. f.) Telur Angsa, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong dan besar. * Warna kulitnya sama dengan telur ayam. * Jarang di dapat.

pertemukan kedua ujungnya di atas). Cara membelah telur rebus : Gunakanlah benang biasa ketika kita akan membelah telur rebus. rebus telur hingga matang. kemudian campurkan keduanya dan . rendam telur dalam air yang telah diberi kapur sirih selama ± 10 menit. cerah. * Memiliki daya emulsi dari kuningnya. * Banyak terdapat zat-zat makanan. * Dapat dibuat macam-macam makanan atau dapat juga digunakan sebagai penyedap makanan. yaitu salah satu ujungnya agak runcing dan ujung yang satunya agak tumpul. dan pemberi warna. yaitu : * Memiliki daya buih / busa dari putihnya. Beberapa Tips dalam Mengolah Telur : * Untuk mempermudah dalam mengupas telur rebus : Masukkan asam jawa ke dalam air rebusan telur. * Terlihat terang bila diteropong dengan sinar lampu atau sinar matahari. lalu lingkarkan telur tersebut dengan benang tadi (posisi melintang. setelah matang angkat dan masukkan ke dalam air dingin. dan agak segar.Ciri atau tanda-tanda telur yang baik : * Kulitnya tebal. * Tidak bersuara apabila digoyang-goyang. bercak kapur. terutama di dalam kuningnya. * Keringkan dengan lap. Membuat telur dadar yang bagus : Kocok putih telur secara terpisah dengan kuningnya. Setelah proses tersebut telur dapat diolah. Cara Menyimpan Telur : * Pertama telur dicuci dengan air sampai bersih. Karena telur memiliki sifat fungsional. * Untuk menghilangkan bau amis dari telur : Sebelum diolah. * Memiliki daya koagulasi / penggumpalan dari kuningnya. * Dapat membuat tubuh kita menjadi lebih segar dan kuat. bersih dari bercak kotoran. Peranan Telur dalam Ragam Olah : Telur banyak digunakan sebagai bahan yang dapat membantu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan. Manfaat Telur : * Mudah dicerna dan rasanya enak. * Tenggelam apabila dimasukkan ke dalam air biasa. * Simpan dalam lemari pendingin / keranjang telur. atau tempat yang sejuk serta terhindar dari sinar matahari. * Dapat dibuat untuk mengentalkan makanan. Pilih telur yang berbentuk bulat telur. setelah itu tarik benang secara perlahan hingga telur terbelah dua. penghias hidangan.

masukan.diaduk rata. rebus hingga matang. angkat dan masukkan ke dalam air dingin. lalu rebus telur tersebut dalam air mendidih yang sudah diberi abu gosok (1/5 dari jumlah air). beri garam dan merica. Setelah itu. Silahkan sampaikan di kotak komentar. Cara lain dapat juga dengan melubangi bagian lebar (rongga udara) pada telur dengan menggunakan jarum. Setelah telur tadi matang. masak di atas api kecil. Apabila ada pertanyaan. sebelum telur tersebut direbus. . tambahkan susu cair / susu biasa. atau hanya sekedar ingin berkomentar di blog ini :). Cara agar telur tidak pecah ketika direbus : Cuci telur terlebih dahulu. tuangkan adonan telur tersebut ke dalam wajan dadar.