BlogThis!

Berbagi ke TwitterBerbagi ke Facebook Bagian, Fungsi, Ciri, dan Jenis Telur Gambar Bagian-bagian Telur Fungsi dari bagian-bagian di atas ialah : * Cangkang Telur : Mempunyai banyak pori yang penting untuk pertukaran udara. Di dalam cangkang terdapat selaput tipis, di salah satu ujung telur, selaput tidak menempel pada cangkang sehingga membentuk rongga udara. * Rongga Udara : Sebagai sumber oksigen bagi embrio. * Albumen (putih telur) : Berfungsi untuk melindungi zigot atau embrio dari goncangan, bahaya lain, dan sebagai cadangan makanan. * Kuning Telur : Sebagai persediaan makanan bagi embrio. * Kalaza (tali kuning telur) : Berfungsi untuk menahan kuning telur, supaya tetap pada tempatnya dan menjaga embrio agar tetap berada di bagian atas kuning telur. * Keping Lembaga : Disebut juga sel embrio, yang akan tumbuh menjadi individu baru. Jenis-jenis Telur : a.) Telur Burung Puyuh, ciri-cirinya : * Ukurannya kecil. * Warna kulitnya bercak-bercak hitam kecoklatan. * Kulit kerabangnya tipis, dilapisi lapisan kulit atau membran yang alot, sehingga mudah robek. b.) Telur Itik / Bebek, ciri-cirinya : * Kulitnya berwarna hijau kebiruan, meskipun ada yang berwarna putih. * Kulitnya lebih tebal dibandingkan dengan telur ayam. * Pemakainnya terbatas, karena berbau amis. c.) Telur Penyu, ciri-cirinya : * Bentuknya bulat seperti bola pingpong. * Warnanya kelabu. * Kulitnya lunak, tetapi tidak mudah pecah. * Banyak terdapat di pinggiran pantai. d.) Telur Ayam Negri, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong. * Warna kulitnya kuning kecoklatan. * Banyak dihidangkan sebagai lauk-pauk atau hiasan untuk hidangan. e.) Telur Ayam Kampung, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong, ukurannya lebih kecil dari telur ayam negri. * Warnanya putih agak kecoklatan. * Warna kuning telurnya lebih pekat daripada telur ayam negri. * Kuning telurnya biasa digunakan untuk campuran jamu. f.) Telur Angsa, ciri-cirinya : * Bentuknya lonjong dan besar. * Warna kulitnya sama dengan telur ayam. * Jarang di dapat.

* Simpan dalam lemari pendingin / keranjang telur.Ciri atau tanda-tanda telur yang baik : * Kulitnya tebal. Manfaat Telur : * Mudah dicerna dan rasanya enak. * Dapat membuat tubuh kita menjadi lebih segar dan kuat. * Untuk menghilangkan bau amis dari telur : Sebelum diolah. * Dapat dibuat macam-macam makanan atau dapat juga digunakan sebagai penyedap makanan. yaitu salah satu ujungnya agak runcing dan ujung yang satunya agak tumpul. cerah. * Memiliki daya koagulasi / penggumpalan dari kuningnya. bersih dari bercak kotoran. terutama di dalam kuningnya. setelah itu tarik benang secara perlahan hingga telur terbelah dua. Karena telur memiliki sifat fungsional. penghias hidangan. pertemukan kedua ujungnya di atas). Pilih telur yang berbentuk bulat telur. lalu lingkarkan telur tersebut dengan benang tadi (posisi melintang. Setelah proses tersebut telur dapat diolah. dan agak segar. * Banyak terdapat zat-zat makanan. atau tempat yang sejuk serta terhindar dari sinar matahari. Peranan Telur dalam Ragam Olah : Telur banyak digunakan sebagai bahan yang dapat membantu dalam pembuatan berbagai macam produk pangan. dan pemberi warna. rebus telur hingga matang. setelah matang angkat dan masukkan ke dalam air dingin. * Dapat dibuat untuk mengentalkan makanan. Membuat telur dadar yang bagus : Kocok putih telur secara terpisah dengan kuningnya. Cara Menyimpan Telur : * Pertama telur dicuci dengan air sampai bersih. * Tidak bersuara apabila digoyang-goyang. yaitu : * Memiliki daya buih / busa dari putihnya. kemudian campurkan keduanya dan . * Terlihat terang bila diteropong dengan sinar lampu atau sinar matahari. rendam telur dalam air yang telah diberi kapur sirih selama ± 10 menit. Cara membelah telur rebus : Gunakanlah benang biasa ketika kita akan membelah telur rebus. bercak kapur. * Keringkan dengan lap. * Memiliki daya emulsi dari kuningnya. Beberapa Tips dalam Mengolah Telur : * Untuk mempermudah dalam mengupas telur rebus : Masukkan asam jawa ke dalam air rebusan telur. * Tenggelam apabila dimasukkan ke dalam air biasa.

. beri garam dan merica. masak di atas api kecil. Cara agar telur tidak pecah ketika direbus : Cuci telur terlebih dahulu. angkat dan masukkan ke dalam air dingin. tuangkan adonan telur tersebut ke dalam wajan dadar. masukan. atau hanya sekedar ingin berkomentar di blog ini :). Setelah itu. Silahkan sampaikan di kotak komentar. Apabila ada pertanyaan. Cara lain dapat juga dengan melubangi bagian lebar (rongga udara) pada telur dengan menggunakan jarum. Setelah telur tadi matang.diaduk rata. lalu rebus telur tersebut dalam air mendidih yang sudah diberi abu gosok (1/5 dari jumlah air). tambahkan susu cair / susu biasa. rebus hingga matang. sebelum telur tersebut direbus.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful