SKEMA PEPERIKSAAN AKHIR TAHUN 2011 ERT KERTAS 2 TINGKATAN 4

So.

Huraian

Markah

Markah

1 (a)

i Tidak memakai skaf/ penutup kepala/topi/kep bagi menutup rambut ii Tidak memakai apron sewaktu menjual makanan iii Merokok di hadapan pelajar sewaktu menjual makanan

1 1 3

mana mana 3 @ 1 markah 1 1 1 1 3 1 1 1 1

(b)

i. Menyediakan makanan - Alatan dapur bersih sebelum digunakan - Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat - Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang - Tong sampah perlu ditutup dan dibersihkan setiap hari. ii. Memasak makanan - Alatan dicuci bersih tidak retak tidak sumbing - Permukaan meja kerja sentiasa bersih - Alat kotor dicuci segera iii.Menyaji makanan - Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan yang dihidang - Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain - Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit yang bersih

1 1 1

- Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera. 1 iv. Menyimpan Makanan - makanan segar disimpan dalam petisejuk di tempat yang bersesuaian dengan segera. - makanan segar harus dibersihkan sebelum disimpan - suhu dalam petisejuk hendaklah sesuai dengan jenis makanan - makanan kering disimpan dalam keadaan kering - gunakan bekas makanan yang bersih untuk menyimpan makanan yang telah dimasak - simpan makanan yang telah dimasak secara berasingan daripada makanan mentah untuk mengelakkan pencemaran silang. 1 1 1 1 1 1

So.

Huraian

Markah

Markah

2(a )

i. Umur - peranan bergantung kepada tahap umur -ahli keluarga yang dewasa contohnya anak berumur 18 tahun bertanggungjawab mengurus sumber/melaksanakan tugas yang berat - Remaja /kanak-kanak diberikan tanggungjawab yang lebih ringan/sesuai dengan kemahiran/tahap umur iii Gender - Pembahagian tugas berbeza mengikut kemampuan contoh anak lelaki diberi tugas yang lebih berat dari anak perempuan kerana lebih kuat/kemampuan - tugas juga diberikan mengikut kemahiran contohnya anak perempuan melipat pakaian,anak lelaki mencuci kereta. iii. Kedudukan ahli keluarga - Peranan anak-anak berbeza mengikut kedudukan mereka dalam keluarga. - Anak sulung diberi tugas dan tanggungjawb yang lebih berbanding anak bongsu. - Ahli keluarga yang dewasa dan tua menjadi teladan dan tempat rujuk mereka lebih dihormati /memainkan peranan yang lebih dalam membuat perancangan/membuat keputusan keluarga iv Status Ekonomi keluarga - Setiap ahli memainkan peranan dalam melaksanakan tugas supaya sumber dapat diuruskan dengan baik, contohnya jika keluarga tidak mampu mengupah pembantu rumah, setiap ahli keluarga perlu bertanggungjawab v. Sosiobudaya - Anak sulung perlu dihormati oleh adik beradik yang lain dan perlu bertanggungjawab mengambil alih tugas ibubapa. Faktor 1 markah Huraian 1 markah

1 1 1

1 1 1

1 1 1

1 1

2 1

1 11 2

So.

Huraian

Markah

Markah

2(b )

Masalah yang mungkin berlaku di peringkat perkembangan i. Masalah penjagaan anak - pengurusan masa yang kurang cekap - anak diabaikan dan penderaan anak berlaku - kurang bimbingan dan ajaran agama 1 1 1 1 1 1

ii. Masalah sosial peringkat remaja - Gangsterisme /vandalism ,/melepak /pengaruh negatif / merokok / ketagihan dadah / jenayah

iii - Masalah kewangan - Kekurangan sumber kewangan bagi memenuhi keperluan asas contohnya tempat tinggal yang selesa - tidak dapat memenuhi keperluan pendidikan

1 1 1

iv. Konflik Peranan - Tidak menjalankan peranan sepatutnya

1 1 1

I markah dari mana-mana faktor

So.

Huraian

Markah

3
% Menu Porsi EP Karbohidrat [1] Burge r Keju 124 g 10 0 124 x 23.1 x 17 100 = 486.948 kJ [1 m] Mengira nilai tenaga Protein [1] 124 x 19.8 x 17 100 = 417.384 kJ [1m] Lemak [1] 124 x 11.5 x 38 100 = 541.88 kJ [1m] [1m] 1446.212 kJ Jumlah tenaga

Buah Betik

9 0 90 x 73 1 00 = 65.7 g [1m ]

73

65.7 x 7.1 x 17 100 = 79.2999 kJ [1m ]

65.7 x1.5 x 17 100 = 16.7535 kJ [1m]

65.7 x 0.1 x 38 100 = 2.4966 kJ [1m ] 98.55 kJ [1m]

JUMLAH

1544.762 kJ (1m)

b) Keperluan nilai tenaga sehari yang disarankan = 2580 kkal x 4.184 kJ = 10794.72 kJ

1 1

Perbezaan nilai tenaga = Keperluan tenaga sehari - keperluan tenaga sajian makan malam = 10784.72 kJ - 1544.76 kJ = 9239.96 kJ [1m] [1m]

So.

Huraian

Markah

Kos bahan bagi sepasang pakaian 4(a ) Bil 1 2 3 4 5 6 7 Bahan Fabrik blaus Fabrik seluar Benang Zip Lapik pinggang Butang Kun Kuantiti 2m x 15.00 2m x 17.00 1 buku x 0.80 1 keping x 0.80 m x 0.80 5 biji x 0.20 2 keping x 1.50 Kos Seunit (RM) 30.00 42.50 0.80 0.80 0.60 1.00 3.00 8 JUMLAH (i) Kos projek sepasang pakaian (b) Kos bahan + Kos Upah + Kos Sampingan/ = RM 78.70 + RM75.00 + RM3.00 = RM 156.70 (ii) Renda [1] [1] 2 78.70

1m x RM 1.20 = RM 1.80 [1]

(RM78.70 RM3.00) + RM1.80 [1] = RMRM77.50 [1] 3

(c)

Garis leher Lengan Belah

- bentuk bulat - lengan padanan rata - Belah slit berlapik dan belah berzip 2

Mana-mana dua yang sesuai @ 1 markah

Soalan 5
Masa 10:30 10:40 ( 10 minit ) (1 markah) Agar-Agar Coktail (1 markah) 10:40 11:00 ( 20 minit ) 1. Rebus agar-agar, air, daun pandan dan sirap buah-buahan. 2. Masukkan gula. 3. Isi acuan dengan campuran buah-buahan (coktail) 4. Tuangkan agar-agar (1 markah) 11:00 11:10 ( 10 minit ) (1 markah) 11:10 11:40 ( 30 minit ) 5. Sejukkan Nasi Putih (1 markah) 1. Basuh beras. 2. Masukkan air dan masak. Kari Ayam (1 markah) 1. Bersihkan ayam, potong kentang dan bahan - bhn lain. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan perencah. 3. Masukkan santan dan biar mendidih. (1 markah) 4. Masuk kan ayam dan kentang serta renehkan 5. Sesuaikan rasa. 11:40 12:00 ( 20 minit ) Kangkung Goreng (1 markah) 1. Bersihkan dan sediakan sayuran dan bahan perencah lain. 2. Tumbuk bahan perencah. 3. Panaskan minyak dan tumis bahan perencah. (1 markah) 4. Masuk sayuran dan masak hingga lembut. 5. Sesuaikan rasa. (1 markah) * Didihkan air untuk membuat sirap jus tembikai Susunan Kerja 1. Mengumpulkan semua alat yang diperlukan 2. Menyukat bahan (1 markah) Catatan

12:00 12:15 ( 15 minit )

Jus Tembikai (1 markah) 1. Larutkan gula dalam air panas. 2. Bersihkan tembikai. 3. Korek bentuk bebola dan kisar selebihnya. 4. Tapis jus tembikai, limau dan sirap 5. Tambahkan air sejuk dan ketulan ais.

(1 markah) 12:15 12:30 ( 15 minit ) 1. Hias semua makanan dan sajikan 2. Cuci semua alatan, keringkan dan simpan. 3. Kemaskan tempat kerja dan buang sampah. (1 markah) (1 markah)

Susunan mengikut urutan : Catatan :

( 7 markah) ( Maksima 2 markah) (Maksima 6 markah)

Pembahagian masa sesuai :

So.

Huraian

Marka h

Markah

keseluruhan kelepet sama lebar ditekan rata ditetapkan dengan kukuh dan kemas Gambarajah Huraian 1 1

Garisan kelepet

- Tandakan garis kelepet dan garis lipatan pertama [1] - Garis lipatan lebih kecil dari garis kelepet [1]

1 1 4

Rajah [1] Label [1 ]

Garisan Lipatan

1 - Lipat fabrik di lipatan pertama ke SD [1] - Lipat fabrik di garis kelepet ke sebelah dalam. [1] Semat dan jelujur [1] 1 1 1 5

SD

Rajah [1] Label SD [1]

1 - Tetapkan kelepet dengan menggunakan jahitan yang sesuai [1]

SD

1 Rajah [1] 1

mata jahitan tidak ketara dari sebelah luar pakaian

1 1