P. 1
Proses Produksi Stik Jagung Dengan Metode Ekstrusi Di

Proses Produksi Stik Jagung Dengan Metode Ekstrusi Di

|Views: 323|Likes:
Published by Illosa Pingping

More info:

Published by: Illosa Pingping on Dec 03, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPTX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/17/2014

pdf

text

original

ILLOSA NATHANIA SUTANTO 0411010042

Selama ini stik hanya diolah dengan menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasar. Sedangkan di Indonesia menempati urutan kedua setelah padi.LATAR BELAKANG Jagung (Zea mays L. . Pengolahan jagung menjadi stik jagung dilakukan dengan menggunakan teknologi ekstrusi.) merupakan tanaman yang penting dan produksinya di dunia menempati urutan ketiga setelah padi dan gandum. Stik merupakan makanan ringan yang mudah dilakukan pengolahannya karena prosesnya relatif mudah dan harga terjangkau.

Mahasiswa dapat mengkorelasikan dan menerapkan ilmu pengetahuan yang diperoleh selama perkuliahan dengan realitas yang ada di lapangan . Memenuhi persyaratan untuk menyelesaikan jenjang pendidikan Strata 1 di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. 2.TUJUAN Tujuan Umum : 1.

Mengetahui. . mempelajari dan memahami lebih jauh aspek penerapan bidang teknologi hasil pertanian di PT Sunny Boy Indonesia khususnya proses ekstrusi yang diterapkan. perkembangan perusahaan. 2. struktur organisasi. dan aspek ketenagakerjaan. Mengetahui secara umum kondisi di PT Sunny Boy Indonesia.Tujuan Khusus 1. yang meliputi sejarah.

Malang. 8A Lawang .Tempat dan Waktu PKL Praktek Kerja Lapang dilaksanakan di PT. Sunny Boy yang berlokasi di Jalan Simpang Industri No. . pada tanggal 2 – 27 Mei 2011.

sebagai bahan pembanding atau pun untuk memperkuat seluruh aspek yang berkaitan dengan kegiatan Praktek Kerja Lapang yang dilakukan. 2. Observasi. 4. Wawancara dan diskusi dengan staf dan karyawan di PT. yaitu melihat seluruh kegiatan produksi yang dilakukan oleh PT. .Metode Pelaksanaan PKL 1. Sunny Boy Indonesia untuk memperoleh informasi yang diperlukan. Praktek kerja. 3. yaitu ikut serta dalam membantu aktivitas produksi yang sedang berlangsung sesuai dengan jadwal yang ditetapkan oleh perusahaan. Sunny Boy Indonesia beserta tempat pelaksanaan yang berkaitan. Studi literatur.

Diagram Alir Proses Produksi Grit Jagung Menir Beras Mixing Pewarna Extruding Pengovenan Flavoring Bumbu Packaging .

Mixing Mixing merupakan proses pencampuran dan pengadukan bahan dasar (grit jagung) dengan bahan penunjang lainnya seperti menir beras. perasa serta pewarna dengan tujuan memperoleh adonan yang homogen .

Extruding Secara spesifik. ekstrusi dapat didefinisikan sebagai proses mendorong bahan didalam laras (barrel) dengan mekanisme transport menggunakan ulir (screw) melewati suatu lubang atau die untuk menghasilkan bentuk yang diinginkan .

dapat diperoleh tekstur yang diinginkan yaitu renyah . Selain itu.Pengovenan Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air sehingga kadar aw stik jagung sangat rendah. menjadikannya awet selama penyimpanan bila dikemas dengan baik.

agar diperoleh cita rasa sesuai dengan yang diinginkan.Flavoring Merupakan proses pemberian flavor pada stik jagung yang telah dioven. Proses ini menggunakan mesin seperti molen dengan alat penyemprot bumbu (berupa bubuk) .

Stik jagung diletakkan pada mesin pengemas secara manual .Packaging Packaging merupakan proses terakhir dalam proses produksi stik jagung.

.

penghancuran. seperti stik jagung ‘SAGA’ yang diproduksi oleh PT. pemasakan. pencetakan. Sunny Boy Indonesia . Teknologi ekstrusi dapat diaplikasikan pada pembuatan snack. pengadonan.Kesimpulan Ekstrusi merupakan suatu proses yang mengkombinasikan beberapa proses meliputi pencampuran. dan pembentukan.

Selain itu. kebersihan lingkungan produksi juga harus lebih diperhatikan . Sunny Boy Indonesia merupakan perusahaan skala kecil yang memiliki sistem produksi yang sudah tertata dengan baik. Namun ada baiknya jika masing-masing proses produksi dicatat dengan pasti lama masing-masing prosesnya.Saran PT.

.

W_\aSZ _`^a_ W^a\SSZ _aS`a \^[_W_ SZY WZY[TZS_SZ TWTW^S\S \^[_W_ W\a` \WZUS\a^SZ \WS_SSZ \WZYSV[ZSZ \WZYSZUa^SZ \WZUW`SSZ VSZ \WTWZ`aSZ WZ[[Y W_`^a_ VS\S` VS\S_SZ \SVS \WTaS`SZ _ZSU _W\W^` _` SYaZY   SZY V\^[Va_ [W  aZZ [ ZV[ZW_S .

S^SZ  aZZ [ ZV[ZW_S W^a\SSZ \W^a_SSSZ _SS WU SZY W __`W \^[Va_ SZY _aVS `W^`S`S VWZYSZ TS SaZ SVS TSZ S S S_ZYS_ZY \^[_W_ \^[Va_ VUS`S` VWZYSZ \S_` SS S_ZYS_ZY \^[_W_Z S WSZ `a WTW^_SZ ZYaZYSZ \^[Va_ aYS S^a_ WT V\W^S`SZ .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->