A.Pendahuluan Jepang (bahasa Jepang: Nippon/Nihon, nama resmi : Nipponkoku/Nihonkokudengarkan) adalah sebuahnegara kepulauandiAsia Timur.

Letaknya di ujung baratSamudra Pasifik , di sebelah timurLaut Jepang,dan bertetangga denganRepublik Rakyat Cina, Korea,danRusia. Pulau-pulau paling utara berada diLaut Okhotsk,dan wilayah paling selatanberupa kelompok pulau-pulau kecil diLaut Cina Timur,tepatnya di sebelah selatanOkinawayang bertetangga denganTaiwan. Jepang terdiri dari 6.852 pulau yang membuatnya merupakan suatukepulauan.Pulau-pulau utama dari utara ke selatan adalahHokkaido, Honshu (pulau terbesar),Shikoku, danKyushu.Sekitar 97% wilayah daratan Jepang berada di keempat pulau terbesarnya. Sebagian besar pulau di Jepangbergunung-gunung, dan sebagian di antaranya merupakangunung berapi. Gunung tertinggi di Jepang adalahGunung Fujiyang merupakan sebuah gunung berapi. Penduduk Jepang berjumlah 128 juta orang, dan berada diperingkat ke-10negara berpenduduk terbanyak di dunia. Tokyosecaradefacto adalah ibu kota Jepang,dan berkedudukan sebagai sebuahprefektur. Tokyo Raya adalah sebutan untuk Tokyo dan beberapa kota yang berada di prefek tursekelilingnya. Sebagai daerah metropolitan terluas di dunia, Tokyo Raya berpenduduk lebih dari 30 juta orang. Budaya Jepang mencakup interaksi antara budaya asli Jomon yang kokoh dengan pengaruh dari luar negeri yang menyusul. Mula-mula Cina dan Korea banyak membawa pengaruh, bermula dengan perkembangan budaya Yayoisekitar300SM. Gabungan tradisi budayaYunanidanIndia, mempengaruhi seni dan keagamaan Jepang sejak abad ke-6 Masehi, dilengkapi dengan pengenalanagama Buddhasekte Mahayana.Sejak abad ke- 16, pengaruhEropamenonjol, disusul dengan pengaruh Amerika Serik atyang mendominasi Jepang setelah berakhirnyaPerangDunia II.Jepang turut mengembangkan budaya yang original dan unik, dalam seni (ikebana, origami, ukiyo-e),kerajinan tangan(pahatan, tembikar,persembahan (boneka bunraku, tarian tradisional, kabuki, noh, rakugo), dan tradisi(permainan Jepang,onsen, sento,upacara minum teh, taman Jepang), sertamakanan Jepang. Orang Jepang biasanya gemar memakan makanan tradisi mereka.Sebagian besar acara TV pada waktu petang dikhususkan pada penemuan danpenghasilan makanan tradisional yang bermutu. Makanan Jepang mencetak nama di seluruh dunia dengansushi,yang biasanya dibuat dari pelbagai jenisikan mentah yang digabungkan dengan nasi danwasabi.Sushi memilikibanyak penggemar di seluruh dunia. Makanan Jepang bertumpu padaperalihan musim, dengan menghidangkan mi dingin dansashimipadamusim panas,sedangkanramenpanas danshabu-shabupadamusim dingin. Dalam makalah ini kami akan menguraikan mengenai salah satu daribagian kecil kebudayaan jepang yaitu Makanan Khas jepang B.Pembahasan Masakan Jepang ( nihon ryri, nippon ryri ) adalahmakananyang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik diJepangdan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepangdan sekitarnya. DalambahasaJepang,makanan Jepang disebutnihonshokuatauwashoku. Sushi,tempura,shabu-shabu,dansukiyakiadalah makanan Jepang yang populer di luar Jepang, termasuk di Indonesia. Masakan dan makanan Jepang tidak selalu harus berupa "makananyang sudah dimakan orang Jepang secara turun temurun." Makanan orangJepang berbeda-beda menurut zaman, tingkat sosial, dan daerah tempattinggal. Cara memasak masakan Jepang banyak meminjam cara memasak darinegara-negaraAsia Timurdan negara-negara Barat. Di zaman sekarang, definisi makanan Jepang adalah semua makanan yang dimakan orang Jepangdan makanan tersebut bukan merupakan masakan asal negara lain.

Dalam arti sempit, masakan Jepang mengacu pada berbagai berbagaijenis makanan yang khas Jepang. Makanan yang sudah sejak lama dan secaraturun temurun dimakan orang Jepang, tapi tidak khas Jepang tidak bisa disebutmakanan Jepang. Makanan sepertigyudon atau nikujagamerupakan contoh makanan Jepang karena menggunakan bumbu khas Jepang seperti shyu, dashidan mirin Makanan yang dijual rumah makan Jepang seperti penjual soba dan warung makan kapp juga disebut makanan Jepang. Makanan yangmengandung daging sapisering dianggap bukan masakan Jepang karenakebiasaan makan daging baru dimulai sejak Restorasi Meijisekitar 130 tahunlalu. Menurut orang di luar Jepang, berbagai masakan dari daging sapi sepertisukiyakidan gyudon juga termasuk makanan Jepang. Dalam arti luas, bila masakan yang dibuat dari bahan makanan yang baru dikenal orang Jepang ikutdigolongkan sebagai makanan Jepang, maka definisi masakan Jepang adalahmakanan yang dimasak dengan bumbu khas Jepang. Masakan Jepang sering merupakan perpaduan dari berbagai bahanmakanan dan masakan dari berbagai negara. Parutanlobak yang dicampur saus sewaktu memakanbistik atau hamburg steak ,dan salad dengan dressing parutanlobak merupakan contoh perpaduan makanan Barat dengan penyedapkhas Jepang. Sausspaghettiyang dicampur mentaiko, tarako, natto,daun, shiso atau umeboshi merupakan contoh makanan Barat yang dinikmatibersama bahan makanan yang memiliki rasa yang sudah akrab dengan lidahorang Jepang. Bistik dengan parutanlobak sebenarnya tidak dapat disebut sebagai makanan Jepang melainkan bistik ala Jepang (waf steak ).Berdasarkan aturan ini, istilahwaf( ala Jepang) digunakan untuk menyebut makanan yang lazim ditemukan dan dimakan di Jepang, tapidimasak dengan cara memasak dari luar Jepang. Pada umumnya, bahan-bahan masakan Jepang berupa:beras,hasilpertanian (sayurandankacang-kacangan), danmakanan laut.Bumbu berupa dashiyang dibuat dari konbu, ikand an shiitak e,ditambah miso dan shyu. Berbeda dengan masakan negara-negara lain, makanan Jepang sama sekalitidak menggunakan bumbu berupa rempah-rempah dari biji-bijian (merica)atau penyedap yanng mengandung biji (seperti cabai)yang harus ditumbuk atau dihaluskan. Masakan Jepang juga tidak menggunakan bumbu yangberbau tajam sepertibawang putih.Kacangkedelaimerupakan bahan utama makanan olahan. Penyedap biasanya berupa sayur-sayuran beraroma harumyang dipotong-potong halus atau diparut. Masakan Jepang umumnya rendahlemak, tapi mengandung kadar garam yang tinggi. Masakan Jepang mengenal 5 bumbu utama yang harus dimasukkansecara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari: gula pasir (sat) garam(shio) cuka(su) shyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shyu) miso(miso).

Sesuai dengan peraturan sa-shi-su-se-so,gula pasir adalah bumbuyang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin, dan miso.Makanan utama di Jepang terdiri darinasi(kadang-kadangdicampurpalawija),supdanlauk.Lain halnya dari masakan Cina atau masakan Eropa, masakan Jepang tidak mengenal tahapan ( course) dalam penyajian. Dalam budaya makan Eropa atau Cina, makanan disajikansecara bertahap, mulai darihidangan pembuka, sup,hidangan utama,dan diakhiri denganhidangan penutup. Masakan Jepang dihidangkansemuanya secara sekaligus. Dalam hal penyajian hidangan, dalam masakanJepang tidak dikenal perbedaan antara tata cara penyajian di rumah dengantata cara penyajian di restoran. Jamuan makan dan kaiseki merupakanpengecualian karena makanan disajikan secara bertahap. Dalam hal menikmati makanan, masakan Jepang bisa denganmudah dibedakan dari masakan Eropa atau masakan Cina. Rasa dicampursewaktu makanan Jepang berada di dalam mulut. Asinan sayur-sayuranmungkin terasa terlalu asin kalau dimakan begitu saja, namun asinan terasa lebih enak ketika dimakan dengan nasi putih. Dalam masakan Jepang,bahan makanan tidak diolah secara berlebihan. Makanan harus mempunyairasa asli bahan makanan tersebut. Cara memasak atau

penyiapan makanan hanya bertujuan menampilkan rasa asli dari bahan makanan. Makanan jugasama sekali tidak dimasak denganbumbuyang berbau tajam. MasakanJepang tidak mengenal teknik memasak yang bisa merusak penampilanbahan dan kesegaran bahan makanan .Juru masak masakan Jepang dituntut serba bisa dalam berbagaibidang. Mereka dituntut memiliki keahlian dalam pengolahan bahanmakanan, pengetahuan tentang alat-alat makan, serta pemilihan suasanayang tepat untuk menikmati makanan. Masakan Jepang sangat berbedadarimasakan Perancisyang sangat maju dalam pembagian keahlian didapur dan pelayanan terhadap tamu di ruang makan. Peralatan makan untuk masakan Jepang umumnya dibuat darikeramik, porselen,atau kayu yang dipernis dengan urushi. Di rumahkeluarga Jepang, setiap anggota keluarga memilikimangkuk nasi dansumpitsendiri, dan tidak saling dipertukarkan dengan milik anggotakeluarga yang lain. Sumpit yang dipakai bisa berupa sumpit kayu, sumpitbambu, atau sumpit sekali pakai. Sebelum teknik pembuatan keramik dikenal di Jepang, sebagian besar alat makan dibuat dari kayu yangdipernis. Alat makan dari porselen umumnya diberi hiasan gambargambaryang berfungsi sebagai penghias hidangan. Masakan Jepang memiliki aturan yang sangat longgar menyangkutbentuk alat makan dari keramik. Piring bisa saja berwarna gelap atauberbentuk persegi empat, sehingga sangat mencolok dibandingkan piringmakanan Eropa atau Amerika. Alat makan untuk makanan Jepang terlihatsangat berbeda dengan alat makan untuk masakan Cina atau Korea.Masakan Cina menggunakan piring bundar dari porselen dengan hiasansederhana, sementara masakan Korea memakai porselen putih tanpa hiasanatau alat makan darilogam. Orang Jepang mulai makan nasi sejak zaman Jomon.Lauknyaberupa bahan makanan yang direbus ( nimono ), dipanggang, atau dikukus.Cara mengolah makanan dengan menggoreng mulai dikenal sejak zamanAsuka, dan berasal dariSemenanjung KoreadanCina. Teh dan masakan biksu diperkenalkan di Jepang bersamaan dengan masuknya agamaBuddha,namun hanya berkembang di kalangan kuil. Makanan biksuadalahmasakan vegetarianyang disebutshjin ryri. Hewan peliharaandan binatang buas sepertimonyetdilarang untuk dijadikan bahanmakanan. Di dalam literatur klasik Engishiki juga diceritakan tentang ikanhasil fermentasi yang disebutnarezushiyang dipakai sebagai persembahandi Jepang bagian barat. Pengaruh kuat kebudayaan Cina padazaman Naraikutmempengaruhi masakan Jepang pada zaman Nara. Makanan dimasak sebagai hidangan upacara dan ketika ada perayaan yang berkaitan denganmusim. Sepanjang tahunnya selalu ada perayaan dan pesta makan. Teknik memasak dari Cina mulai dipakai untuk mengolah bahan makanan lokal.Penyesuaian cara memasak dari Cina dengan keadaan alam di Jepangakhirnya melahirkan masakan yang khas Jepang. Pada zaman Heian,masakan Jepang terus berkembang dengan pengaruh dari daratan Cina. Orang Jepang waktu itu mulai mengenalmakanan seperti karaage dan kue-kue asal Dinasti Tang (tgashi), dan natto. Aliran memasak dan etiket makan berkembang di kalanganbangsawan. Atas perintah kaisar Kk, Fujiwara no Yamakage menyunting buku memasak aliran Shij yang berjudul ShijryHchshiki. Sampai saat ini, rumah makan tradisional Jepang masih seringmemiliki altar pemujaan untuk Fujiwara no Yamakage danIwakamutsukari-no-mikoto. Makanan olahan daritahuyang disebutganmodokimulai dikenal bersamaan dengan makin populernya tradisi minumtehdan ajaranZen. Pada zaman Kamakura, makanan dalam porsi kecil untuk biksu yang menjalani latihan disebut kaiseki. Pendeta Buddha bernama Eisai memperkenalkan teh yang dibawanya dari Cina untuk dinikmati denganhidangan kaiseki. Masakan ini nantinya berkembang menjadi makananresepsi yang juga disebut k aiseki, tapi ditulis dengan aksarakanjiyang berbeda.

Memasukizaman Muromachi,kalangansamuraiikut dalam urusan masak-memasak di istana kaisar. Tata krama sewaktu makan juga semakinberkembang. Aliran etiket Ogasawara yang masih dikenal sekarangbermula dari etiket kalangan samurai dan bangsawan zaman Muromachi. Chnagon bernamaYamakage no Masatomomendirikan aliran memasak Shijry. Aliran ini menerbitkan buku memasak berjudul Shijry Hchsho(Buku Memasak Aliran Shij). Sementara itu,klanAshikaga mendirikan aliran memasak kusary. Orang mulai menjadicerewet soal cara memasak dan menghidangkan makanan. Makanan gaya honzen (honzen no seishiki) dan gaya kaiseki merupakan dua aliran utamamasakan Jepang zaman Muromachi. Dalam gaya honzen, makanandihidangkan secara individu di atas meja pendek yang disebut ozen. Porsiyang dihidangkan cukup untuk dimakan satu orang. Dalam gayakaiseki, makanan dihidangkan dalam porsi kecil seperti makanan yang dihidangkandalamupacara minum teh. Namban adalah istilah orang Jepang zaman dulu untuk "luarnegeri", khususnyaPortugaldanAsia Tenggara.Dari kata nambandikenalistilahnambansen (kapal dari luar negeri). Kedatangan kapal-kapal dariluar negeri darizaman Muromachihinggazaman Sengokumembawa serta berbagai jenis masakan yang disebut namban ryri(masakan luar negeri) dan nambangashi (kue luar negeri). Kuekastela yang menggunakan resep dari Portugal adalah salah satu contoh dari nambangashi. Kebudayaan orang kota berkembang pesat padazaman Edo. Makanan penduduk kota sepertitempuradan teh gandum (mugicha) banyak dijual di kios-kiospasar kaget.Pada masa itu, di Edo mulai banyak dijumpai rumah makan khusussobadannigirizushi .rusuichaya adalah sebutan untuk rumah makan tradisional (rytei) yang digunakan samuraisewaktu menjamu tamu dengan pesta makan. Makanan dinikmati secarasantai sambil meminumsake,dan tidak mengikuti tata cara makan formalseperti masakan ka iseki atau masakan Honzen. Masakan rusuichaya disebut masakan kaiseki ( kaiseki ryri, masakan jamuan makan), dan ditulis dengan aksarakanjiyang berbeda dari "kaiseki" untuk upacara minum teh. Teknik pembuatan kue-kue tradisional Jepang (wagashi) berkembang pesat berkat tersedianyagulayang sudah menjadi barangyang lumrah. Alat makan darikeramik danporselenmulai banyak digunakan dan diberi hiasan berupa gambar-gambar artistik yangdikerjakan secara serius. Daging ternak mulai dikonsumsi orang Jepangdandaging sapidimakan sebagai obat. Sejak pertengahan zaman Edomulai dikenalnya teknik seni ukir sayur,dan makanan mulai dihias denganhiasan darilobak ( wachigai daikon). Pada waktu itu juga mulai dikenaltelur rebus aneh dengan kuning telur berada di luar dan putih telur didalam (kimigaeshi tamago). Masakan Jepang zaman modern adalah hasil penyempurnaanmasakanzaman Edo.Daimyodari seluruh penjuru Jepang mengenal kewajiban sankin ktai. Mereka wajib datang ke Edo untuk menjalankantugas pemerintahan bersamashogun.Kedatangan daimyo dari seluruh pelosok negeri membawa serta cara memasak dan bahan makanan khasdari daerah masing-masing. Bahan makanan yang dibawa rombongandaimyo dari seluruh pelosok Jepang menambah keanekaragaman masakanJepang di Edo. Semuanya ditambah dengan makanan laut segar dan enak dariTeluk Edoyang disebut Edomae . Hasil laut dariSamudera Pasifik sepertiikan tongk olsudah dijadikan menu tetap sewaktu membuat sashimi. Ikan dari familia Sparidae yang dikenal di Jepang sebagai ikan taimerupakan lambang kemakmuran di Jepang. Ikan tai yang dipanggangutuh tanpa dipotong-potong merupakan hidangan istimewa padakesempatan khusus. Makanan yang dihidangkan pada pesta makan terdiridari dua jenis: makanan untuk dimakan di tempat pesta, dan makanan yangberfungsi sebagai hiasan. Panggang ikan tai termasuk dalam makananhiasan yang boleh saja dimakan di tempat pesta. Namun, ikan panggang dipesta sebenarnya lebih merupakan hiasan karena dimaksudkan untuk dibawa pulang oleh para tamu sebagai oleh-oleh. Tradisi membawa pulangmakanan pesta sebagai oleh-oleh untuk keluarga di

rumah berasal darizaman Edo dan terus berlanjut hingga sekarang. Selain ikan panggang,tamu biasanya dipersilakan membawa pulang kinton (bijiberangandanubi jalaryang dihaluskan) dan kamaboko. Masakan yang lahir dari berbagai keanekaragaman di daerahKanto disebut masakan Edo atau masakan Kanto. Sebutan masakan Kantodigunakan untuk membedakannya dari masakan Kansai yang sudahdikenal orang lebih dulu. Ciri khas masakan Kanto adalah penggunaankecap asin(shyu) sebagai penentu rasa, termasuk untuk makananberkuah(shirumono) dannimono.Tradisi membawa pulang makanan pestamerupakan alasan penggunaan kecap asin dalam jumlah banyak dalammasakan Kanto, maksudnya agar rasa tetap enak walaupun sudah dingin.Berbeda dengan masakan Kanto, masakan Kansai justru tidak terlalu asinwalaupun mengandalkangaram dapursebagai penentu rasa. Masakan Kansai adalah sebutan untuk masakanOsakadanmasakanKyoto. Berbeda dari budaya Edo yang gemerlap, masakan Kyotomencerminkan budaya Kyoto yang elegan. Masakan Kyoto dipengaruhimasakan kuil Buddha. Ciri khasnya adalah penggunaan banyak sayur-sayuran,tahu,k embang tahu,namun sedikitmakanan lautkarena letak geografis Kyoto yang jauh dari laut. Masakan Kyoto melahirkan caramemasak dengan bumbu seminimal mungkin agar rasa asli tahu ataukembang tahu (yang memang sudah "tipis") tidak hilang. Kepandaianmengolah ikan kering seperti bodara (ikan cod kering) danmigakinishin (ikan hering kering) menjadi hidangan yang enak merupakankeistimewaan masakan Kyoto. Osaka adalah kota tepi laut dengan hasil laut yang melimpah. Olehkarena itu, masakan Osaka mengenal berbagai cara pengolahan hasil laut.Makanan laut diolah agar enak untuk langsung dimakan di tempat dantidak untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Masakan Osaka tidak mementingkan rasa makanan kalau sudah dingin karena pada prinsipnya "makanan yang habis dimakan". Prinsip masakan Osaka bertolak belakangdengan prinsip masakan Kanto yang memikirkan rasa makanan kalausudah dingin

Makanan-makanan jepang :
Shabu-Shabu Untuk Porsi 5 orang Bahan-bahan : * 500 gram daging sapi sukiyaki * 12 buah jamur shitake segar * 1 buah tahu putih, ukuran besar, potong berbentuk dadu * 75 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan * 100 gram sawi putih, potong-potong * 3 batang daun bawang, potong serong ukuran 2 cm * 100 gram sawi pok choy, potong-potong * 1 1/4 liter kaldu ayam Saus pencelup: * 150 cc kecap kikkoman * 100 cc ponzu/air jeruk lemon

* 1 sendok makan gula pasir * 5 cm lobak, parut halus * 3 siung bawang putih, haluskan * 3 cm jahe, parut halus * 1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Cara membuat Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy, masak hingga matang, jangan diaduk-aduk. Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata. Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup. SUP SALMON BAYAM JEPANG (4 porsi)
Bahan : - 1 sdm minyak sayur - 1 sdt ketumbar bubuk - seujung sdt bubuk kunyit - 2 batang cabai hijau, buang biji, iris tipis - 2 butir bawang merah iris iris - 2 batang serai , iris tipis bulat - 5 siung bawang putih, cincang - 3 cm jahe, iris korek api secukupnya - 2 2 batang daun bawang, iris tipis - buah kulit jeruk purut, diparut - 2 buah jeruk limau, peras air - 250 cc air - 1 sdt kaldu ikan - 1 sdt garam - 1 sdt penyedap rasa - sdt lada bubuk - 500 gr salmon, potong dadu - 2 ikat bayam jepang (heronso), siangi - daun ketumbar secukupnya Cara membuat : tumis bawang putih, bawang merah, ketumbar, jahe, serai, kunyit hingga harum masukkan air, kaldu ikan, cabai hijau, garam, lada, penyedap rasa, parutan kulit jeruk, masak hingga mendidih masukkan ikan salmon, masak sebentar, masukkan bayam, masak hingga matang, angkat hidangkan panas panas dengan di beri perasan air jeruk limau

chicken teriyaki
Bahan-Bahan : 500 gram daging ayam, potong 2 x 4 cm 2 sendok makan minyak sayur Bahan Bumbu: 5 sendok makan saus teriyaki botolan , siap pakai 1 sendok makan daun bawang iris halus 1 sendok teh bawang putih parut 1 sendok teh jahe parut sendok teh minyak wijen sendok teh garam Bahan Taburan: 2 batang daun bawang, iris halus Cara Mengolah : 1. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata. 2. Diamkan selama 1 jam hingga meresap. 3. Panaskan minyak, tumis ayam berikut bumbunya. 4. Aduk hingga kaku. 5. Masak hingga ayam matang dan kuah habis. 6. Taburi daun bawang. 7. Sajikan hangat.

Okonomiyaki
Bahan: * 120 gr terigu (tepung okonomiyaki atau tepung tempura kalau ada) * 175 cc air atau dashi * 200 gr kol * 1 butir telur ayam * daun bawang sesuai selera * bahan isi: daging, udang, atau cumi-cumi (berat dan jumlah sesuai selera) * saus okonomiyaki * mayones * katsuobushi Cara membuat: 1. Encerkan tepung dengan air atau dashi yang dibuat dari katsuobushi dan kombu, aduk-aduk hingga rata, tapi jangan diaduk terlalu lama karena adonan bisa menjadi keras 2. Tambahkan telur ke dalam adonan 3. Campurkan irisan kol (lebar kira-kira 1 cm) ke dalam adonan, aduk sedemikian rupa agar udara masuk

ke dalam campuran adonan agar hasil gorengan tidak keras 4. Tuang sedikit minyak ke atas penggorengan datar, tuangkan campuran kol dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter sekitar 25 cm dan ketebalan 2,5 cm. 5. Hias dengan topping telur (atau telur mata sapi), daging, makanan laut dan sebagainya sesuai selera 6. Tunggu hingga bagian bawah adonan matang betul lalu balik dengan menggunakan dua buah sodet secara bersamaan seperti ketika penjual martabak membalik martabak. Kalau ada, kote (sodet untuk menggoreng okonomiyaki) bisa digunakan untuk membalik okonomiyaki. Bagian paling unik dari memasak okonomiyaki adalah sewaktu membalik okonomiyaki agar tidak patah berantakan. 7. Tunggu hingga daging matang dan kecilkan api 8. Olesi atau tuang dengan saus okonomiyaki sesuai selera 9. Tambahkan mayones Jepang bila suka dan bentuk motif garis-garis agar bagus 10. Taburkan katsuobushi dan aonori di atasnya bila suka 11. Potong-potong sewaktu masih berada di atas penggorengan dan hidangkan bersama penggorengannya.

Tips: * Simpan campuran adonan tepung terigu dengan air di dalam lemari es sekitar 8 jam agar gluten yang terdapat dalam tepung terigu menjadi stabil dan okonomiyaki yang dihasilkan tidak menjadi keras. * Daging yang susah matang atau tebal sebaiknya digoreng dulu secara terpisah. * Tambahkan tauge atau rebusan mi telor untuk merubah Okonomiyaki menjadi Hiroshimayaki. * Tuangkan sekitar 2-3 sdm adonan tepung di atas irisan kol sewaktu membuat Hiroshimayaki agar kol tidak menjadi berantakan sewaktu dibalik. * Kalau membuat okonomiyaki yang tebal, tutupi dengan tutup panci sewaktu menggoreng agar lebih mudah matang. * Sewaktu digoreng, okonomiyaki sebaiknya tidak ditekan-tekan karena udara yang berada di dalam okonomiyaki akan terdesak keluar dan hasil gorengan menjadi keras.

YAKITORI alias Sate Ayam

Bahan-bahan: 1. tusuk sate 2. 4 potong paha ayam 3. 2 batang bawang daun 4. bawang bombay 5. kecap manis 6. saus teriyaki 7. rice vinegar bole gantiin dengan cuka campur gula deh 8. garam secukupnya... Cara buat campur kecap manis, saus teriyaki, rice vinegar, garam. potong ayam menjadi dadu ukuran 2x2 cm rendam dengan campuran tadi selama kurang lebih 3 jam. potong bawang daun panjang2 sekitar 4 centi dan bawang bombay. tusuk daging ayam dengan tusuk sate diselingi dengan

bawang daun dan bawang bombay hingga menjadi 3 daging dalam 1 tusuk. bakar hingga setengah matang lalu di beri campuran kecap lagi dan bakar hingga matang (agak gosong juga enak). sajikan...

Resepi Yakiniku Masakan Jepang (Japanese Cuisine Recipes)

Bahan-Bahan: [Ingredients] Bahan-bahan Bahan: 400 gram daging sapi sukiyaki 1 buah bawang bombay, potong-potong 1 buah paprika hijau, potong-potong 2 sendok makan mentega/margarin Saus pencelup: 2 buah bawang putih, parut 1 cm jahe, parut 100 cc kecap kikkoman 50 cc mirin 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh bumbu penyedap Cara Memasak: [Cooking Instruction] Cara membuat Saus pencelup: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan. Campur daging sapi dengan sebagian saus pencelup, diamkan selama 15 menit. Panaskan margarin, lalu masukkan daging sapi tadi, bawang bombay, dan paprika hijau, masak sampai matang sambil sekali-sekali dibalik. Biasanya yakiniku disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Resep Kue Mochi Jepang

Bahan: 100 gr mochiko/tepung mochi atau tepung ketan 180 ml air 50 gr gula kacang merah halus (kira kira 4 sendok makan)

potato starch / corn starch secukupnya cara: - gabung tepung ketan dan air dalam mangkuk tahan panas, aduk rata. - campurkan gula. aduk rata. tutupi mangkuk dengan plastik, microwaveselama 2 menit (suhu panas). Keluarkan, dan aduk rata pake sendok kayu. Microwave lagi selama 30 detik. Aduk rata. - dinginkan sampai bisa di bentuk. - Tutupi talenan dengan plastik. taburi potato starch/cornstarch di atas talenan(tangan juga ya). - tuang adonan di atasnya. Potong 4 (pake pisau plastik). bungkus kacang merah dengan adonan. taburi potato starch dan cornstarch di seluruh mochi

Udon Kuah Daging

Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml air 1 bungkus dashi/kaldu bubuk 3 sdm kecap Jepang 2 siung bawang putih, parut 1 sdm sake 1 sdm mirin sdt merica bubuk 150 g daging has sapi, iris melintang tipis 100 g jamur shimeji/shitake/merang, bersihkan Pelengkap: 3 batang daun bawang merah, iris halus 50 g lobak, parut Cara membuat: 1. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. 2. Kuah: Didihkan air, tambahkan dashi dan bahan lainnya. Masukkan irisan daging,rebus hingga daging matang.Angkat. 3. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Tuangi kuah panas berikutdagingnya. BeriPelengkapnya. Sajikan segera. Untuk 4 orang

Resep Salad Ala Hoka

Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 1 st garam halus 1 sm gula pasir 1 sm cuka Cara membuat: 1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campur lobak dg st garam, sm gula aduk rata, peras, beri sm cuka sisihkan

Dorayaki
Dari berbagai sumber di googLe, thx for aLL !!

Bahan: 100 gr tepung terigu 2 sdm gula pasir 1 sdm madu 1/2 sdt garam 3 btr telur 75 ml susu cair 1 sdt margarin untuk mengoles Isi: 100 gr kacang merah 3 sdm gula pasir 150 ml susu cair Cara membuat: 1. Campur gula pasir, madu, telur dan garam, kocok hingga kental, tambahkan tepung terigu dan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.

2. Panaskan cetakan dorayaki atau wajan anti lengket diameter 8 cm, oles wajan dengan margarin. 3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang lubang, tutup cetakan, masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Angkat. 4. Buat isi: rebus kacang merah hingga lunak, angkat, tiriskan, haluskan. Masak kembali hingga kental, masukkan susu cair dan gula pasir, masak hingga kental, angkat. 5. Oles bagian permukaan dorayaki dengan isi hingga rata, tutup dengan dorayaki lagi, sajikan.

Taiyaki

resep makanan jepang

Download this Document for FreePrintMobileCollectionsReport Document Info and Rating LanT_chan Share & Embed Related Documents PreviousNext 1.

p.

p.

p.

2.

p.

p.

p.

3.

p.

p.

p.

4.

p.

p.

p.

5.

p.

p.

p.

6.

p.

p.

p.

7.

p.

p.

p.

8.

p.

p.

p.

9.

p.

p.

p.

10.

p.

p.

p.

11.

p.

p.

p.

12.

p.

p.

p.

13.

p.

p.

p.

14.

p.

p.

p.

15.

p.

p.

p.

16.

p.

p.

p.

17.

p.

p.

p.

18.

p.

p.

p.

19.

p.

p.

p.

20.

p.

p.

p.

More from this user PreviousNext 1.

9 p.

3 p.

4 p.

2.

10 p.

14 p.

24 p.

3.

19 p.

21 p.

12 p.

4.

12 p.

32 p.

18 p.

5.

49 p.

18 p.

4 p.

6.

8 p.

13 p.

13 p.

7.

8 p.

67 p.

7 p.

8.

12 p.

13 p.

10 p.

9.

6 p.

Recent Readcasters

Add a Comment

Yusuf Aan Imzleft a comment

coba ah 12 / 20 / 2010

gratciarleft a comment
wow... like it... ^^ 12 / 13 / 2010

Nizel Yeu Gee Hanleft a comment

mantap 07 / 02 / 2010