P. 1
makanan jepang

makanan jepang

|Views: 89|Likes:
Published by Alif Wakhyudin

More info:

Published by: Alif Wakhyudin on Dec 09, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/04/2012

pdf

text

original

A.Pendahuluan Jepang (bahasa Jepang:日本 Nippon/Nihon, nama resmi : Nipponkoku/Nihonkokudengarkan) adalah sebuahnegara kepulauandiAsia Timur.

Letaknya di ujung baratSamudra Pasifik , di sebelah timurLaut Jepang,dan bertetangga denganRepublik Rakyat Cina, Korea,danRusia. Pulau-pulau paling utara berada diLaut Okhotsk,dan wilayah paling selatanberupa kelompok pulau-pulau kecil diLaut Cina Timur,tepatnya di sebelah selatanOkinawayang bertetangga denganTaiwan. Jepang terdiri dari 6.852 pulau yang membuatnya merupakan suatukepulauan.Pulau-pulau utama dari utara ke selatan adalahHokkaido, Honshu (pulau terbesar),Shikoku, danKyushu.Sekitar 97% wilayah daratan Jepang berada di keempat pulau terbesarnya. Sebagian besar pulau di Jepangbergunung-gunung, dan sebagian di antaranya merupakangunung berapi. Gunung tertinggi di Jepang adalahGunung Fujiyang merupakan sebuah gunung berapi. Penduduk Jepang berjumlah 128 juta orang, dan berada diperingkat ke-10negara berpenduduk terbanyak di dunia. Tokyosecaradefacto adalah ibu kota Jepang,dan berkedudukan sebagai sebuahprefektur. Tokyo Raya adalah sebutan untuk Tokyo dan beberapa kota yang berada di prefek tursekelilingnya. Sebagai daerah metropolitan terluas di dunia, Tokyo Raya berpenduduk lebih dari 30 juta orang. Budaya Jepang mencakup interaksi antara budaya asli Jomon yang kokoh dengan pengaruh dari luar negeri yang menyusul. Mula-mula Cina dan Korea banyak membawa pengaruh, bermula dengan perkembangan budaya Yayoisekitar300SM. Gabungan tradisi budayaYunanidanIndia, mempengaruhi seni dan keagamaan Jepang sejak abad ke-6 Masehi, dilengkapi dengan pengenalanagama Buddhasekte Mahayana.Sejak abad ke- 16, pengaruhEropamenonjol, disusul dengan pengaruh Amerika Serik atyang mendominasi Jepang setelah berakhirnyaPerangDunia II.Jepang turut mengembangkan budaya yang original dan unik, dalam seni (ikebana, origami, ukiyo-e),kerajinan tangan(pahatan, tembikar,persembahan (boneka bunraku, tarian tradisional, kabuki, noh, rakugo), dan tradisi(permainan Jepang,onsen, sento,upacara minum teh, taman Jepang), sertamakanan Jepang. Orang Jepang biasanya gemar memakan makanan tradisi mereka.Sebagian besar acara TV pada waktu petang dikhususkan pada penemuan danpenghasilan makanan tradisional yang bermutu. Makanan Jepang mencetak nama di seluruh dunia dengansushi,yang biasanya dibuat dari pelbagai jenisikan mentah yang digabungkan dengan nasi danwasabi.Sushi memilikibanyak penggemar di seluruh dunia. Makanan Jepang bertumpu padaperalihan musim, dengan menghidangkan mi dingin dansashimipadamusim panas,sedangkanramenpanas danshabu-shabupadamusim dingin. Dalam makalah ini kami akan menguraikan mengenai salah satu daribagian kecil kebudayaan jepang yaitu Makanan Khas jepang B.Pembahasan Masakan Jepang (日本料理 nihon ryōri, nippon ryōri ) adalahmakananyang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik diJepangdan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepangdan sekitarnya. DalambahasaJepang,makanan Jepang disebutnihonshokuatauwashoku. Sushi,tempura,shabu-shabu,dansukiyakiadalah makanan Jepang yang populer di luar Jepang, termasuk di Indonesia. Masakan dan makanan Jepang tidak selalu harus berupa "makananyang sudah dimakan orang Jepang secara turun temurun." Makanan orangJepang berbeda-beda menurut zaman, tingkat sosial, dan daerah tempattinggal. Cara memasak masakan Jepang banyak meminjam cara memasak darinegara-negaraAsia Timurdan negara-negara Barat. Di zaman sekarang, definisi makanan Jepang adalah semua makanan yang dimakan orang Jepangdan makanan tersebut bukan merupakan masakan asal negara lain.

Dalam arti sempit, masakan Jepang mengacu pada berbagai berbagaijenis makanan yang khas Jepang. Makanan yang sudah sejak lama dan secaraturun temurun dimakan orang Jepang, tapi tidak khas Jepang tidak bisa disebutmakanan Jepang. Makanan sepertigyudon atau nikujagamerupakan contoh makanan Jepang karena menggunakan bumbu khas Jepang seperti shōyu, dashidan mirin Makanan yang dijual rumah makan Jepang seperti penjual soba dan warung makan kappō juga disebut makanan Jepang. Makanan yangmengandung daging sapisering dianggap bukan masakan Jepang karenakebiasaan makan daging baru dimulai sejak Restorasi Meijisekitar 130 tahunlalu. Menurut orang di luar Jepang, berbagai masakan dari daging sapi sepertisukiyakidan gyudon juga termasuk makanan Jepang. Dalam arti luas, bila masakan yang dibuat dari bahan makanan yang baru dikenal orang Jepang ikutdigolongkan sebagai makanan Jepang, maka definisi masakan Jepang adalahmakanan yang dimasak dengan bumbu khas Jepang. Masakan Jepang sering merupakan perpaduan dari berbagai bahanmakanan dan masakan dari berbagai negara. Parutanlobak yang dicampur saus sewaktu memakanbistik atau hamburg steak ,dan salad dengan dressing parutanlobak merupakan contoh perpaduan makanan Barat dengan penyedapkhas Jepang. Sausspaghettiyang dicampur mentaiko, tarako, natto,daun, shiso atau umeboshi merupakan contoh makanan Barat yang dinikmatibersama bahan makanan yang memiliki rasa yang sudah akrab dengan lidahorang Jepang. Bistik dengan parutanlobak sebenarnya tidak dapat disebut sebagai makanan Jepang melainkan bistik ala Jepang (wafū steak ).Berdasarkan aturan ini, istilahwafū(和風 ala Jepang) digunakan untuk menyebut makanan yang lazim ditemukan dan dimakan di Jepang, tapidimasak dengan cara memasak dari luar Jepang. Pada umumnya, bahan-bahan masakan Jepang berupa:beras,hasilpertanian (sayurandankacang-kacangan), danmakanan laut.Bumbu berupa dashiyang dibuat dari konbu, ikand an shiitak e,ditambah miso dan shōyu. Berbeda dengan masakan negara-negara lain, makanan Jepang sama sekalitidak menggunakan bumbu berupa rempah-rempah dari biji-bijian (merica)atau penyedap yanng mengandung biji (seperti cabai)yang harus ditumbuk atau dihaluskan. Masakan Jepang juga tidak menggunakan bumbu yangberbau tajam sepertibawang putih.Kacangkedelaimerupakan bahan utama makanan olahan. Penyedap biasanya berupa sayur-sayuran beraroma harumyang dipotong-potong halus atau diparut. Masakan Jepang umumnya rendahlemak, tapi mengandung kadar garam yang tinggi. Masakan Jepang mengenal 5 bumbu utama yang harus dimasukkansecara berturutan sesuai urutan sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari:      gula pasir (satō) garam(shio) cuka(su) shōyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shōyu) miso(miso).

Sesuai dengan peraturan sa-shi-su-se-so,gula pasir adalah bumbuyang dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin, dan miso.Makanan utama di Jepang terdiri darinasi(kadang-kadangdicampurpalawija),supdanlauk.Lain halnya dari masakan Cina atau masakan Eropa, masakan Jepang tidak mengenal tahapan ( course) dalam penyajian. Dalam budaya makan Eropa atau Cina, makanan disajikansecara bertahap, mulai darihidangan pembuka, sup,hidangan utama,dan diakhiri denganhidangan penutup. Masakan Jepang dihidangkansemuanya secara sekaligus. Dalam hal penyajian hidangan, dalam masakanJepang tidak dikenal perbedaan antara tata cara penyajian di rumah dengantata cara penyajian di restoran. Jamuan makan dan kaiseki merupakanpengecualian karena makanan disajikan secara bertahap. Dalam hal menikmati makanan, masakan Jepang bisa denganmudah dibedakan dari masakan Eropa atau masakan Cina. Rasa dicampursewaktu makanan Jepang berada di dalam mulut. Asinan sayur-sayuranmungkin terasa terlalu asin kalau dimakan begitu saja, namun asinan terasa lebih enak ketika dimakan dengan nasi putih. Dalam masakan Jepang,bahan makanan tidak diolah secara berlebihan. Makanan harus mempunyairasa asli bahan makanan tersebut. Cara memasak atau

penyiapan makanan hanya bertujuan menampilkan rasa asli dari bahan makanan. Makanan jugasama sekali tidak dimasak denganbumbuyang berbau tajam. MasakanJepang tidak mengenal teknik memasak yang bisa merusak penampilanbahan dan kesegaran bahan makanan .Juru masak masakan Jepang dituntut serba bisa dalam berbagaibidang. Mereka dituntut memiliki keahlian dalam pengolahan bahanmakanan, pengetahuan tentang alat-alat makan, serta pemilihan suasanayang tepat untuk menikmati makanan. Masakan Jepang sangat berbedadarimasakan Perancisyang sangat maju dalam pembagian keahlian didapur dan pelayanan terhadap tamu di ruang makan. Peralatan makan untuk masakan Jepang umumnya dibuat darikeramik, porselen,atau kayu yang dipernis dengan urushi. Di rumahkeluarga Jepang, setiap anggota keluarga memilikimangkuk nasi dansumpitsendiri, dan tidak saling dipertukarkan dengan milik anggotakeluarga yang lain. Sumpit yang dipakai bisa berupa sumpit kayu, sumpitbambu, atau sumpit sekali pakai. Sebelum teknik pembuatan keramik dikenal di Jepang, sebagian besar alat makan dibuat dari kayu yangdipernis. Alat makan dari porselen umumnya diberi hiasan gambargambaryang berfungsi sebagai penghias hidangan. Masakan Jepang memiliki aturan yang sangat longgar menyangkutbentuk alat makan dari keramik. Piring bisa saja berwarna gelap atauberbentuk persegi empat, sehingga sangat mencolok dibandingkan piringmakanan Eropa atau Amerika. Alat makan untuk makanan Jepang terlihatsangat berbeda dengan alat makan untuk masakan Cina atau Korea.Masakan Cina menggunakan piring bundar dari porselen dengan hiasansederhana, sementara masakan Korea memakai porselen putih tanpa hiasanatau alat makan darilogam. Orang Jepang mulai makan nasi sejak zaman Jomon.Lauknyaberupa bahan makanan yang direbus ( nimono ), dipanggang, atau dikukus.Cara mengolah makanan dengan menggoreng mulai dikenal sejak zamanAsuka, dan berasal dariSemenanjung KoreadanCina. Teh dan masakan biksu diperkenalkan di Jepang bersamaan dengan masuknya agamaBuddha,namun hanya berkembang di kalangan kuil. Makanan biksuadalahmasakan vegetarianyang disebutshōjin ryōri. Hewan peliharaandan binatang buas sepertimonyetdilarang untuk dijadikan bahanmakanan. Di dalam literatur klasik Engishiki juga diceritakan tentang ikanhasil fermentasi yang disebutnarezushiyang dipakai sebagai persembahandi Jepang bagian barat. Pengaruh kuat kebudayaan Cina padazaman Naraikutmempengaruhi masakan Jepang pada zaman Nara. Makanan dimasak sebagai hidangan upacara dan ketika ada perayaan yang berkaitan denganmusim. Sepanjang tahunnya selalu ada perayaan dan pesta makan. Teknik memasak dari Cina mulai dipakai untuk mengolah bahan makanan lokal.Penyesuaian cara memasak dari Cina dengan keadaan alam di Jepangakhirnya melahirkan masakan yang khas Jepang. Pada zaman Heian,masakan Jepang terus berkembang dengan pengaruh dari daratan Cina. Orang Jepang waktu itu mulai mengenalmakanan seperti karaage dan kue-kue asal Dinasti Tang (tōgashi), dan natto. Aliran memasak dan etiket makan berkembang di kalanganbangsawan. Atas perintah kaisar Kōkō, Fujiwara no Yamakage menyunting buku memasak aliran Shijō yang berjudul ShijōryūHōchōshiki. Sampai saat ini, rumah makan tradisional Jepang masih seringmemiliki altar pemujaan untuk Fujiwara no Yamakage danIwakamutsukari-no-mikoto. Makanan olahan daritahuyang disebutganmodokimulai dikenal bersamaan dengan makin populernya tradisi minumtehdan ajaranZen. Pada zaman Kamakura, makanan dalam porsi kecil untuk biksu yang menjalani latihan disebut kaiseki. Pendeta Buddha bernama Eisai memperkenalkan teh yang dibawanya dari Cina untuk dinikmati denganhidangan kaiseki. Masakan ini nantinya berkembang menjadi makananresepsi yang juga disebut k aiseki, tapi ditulis dengan aksarakanjiyang berbeda.

Chūnagon bernamaYamakage no Masatomomendirikan aliran memasak Shijōryū. Porsiyang dihidangkan cukup untuk dimakan satu orang.Memasukizaman Muromachi. Makanan yang dihidangkan pada pesta makan terdiridari dua jenis: makanan untuk dimakan di tempat pesta. Kedatangan kapal-kapal dariluar negeri darizaman Muromachihinggazaman Sengokumembawa serta berbagai jenis masakan yang disebut namban ryōri(masakan luar negeri) dan nambangashi (kue luar negeri). dan ditulis dengan aksarakanjiyang berbeda dari "kaiseki" untuk upacara minum teh. Bahan makanan yang dibawa rombongandaimyo dari seluruh pelosok Jepang menambah keanekaragaman masakanJepang di Edo. Aliran etiket Ogasawara yang masih dikenal sekarangbermula dari etiket kalangan samurai dan bangsawan zaman Muromachi. khususnyaPortugaldanAsia Tenggara. Tata krama sewaktu makan juga semakinberkembang. Masakan Ōrusuichaya disebut masakan kaiseki (会席料理 kaiseki ryōri. Masakan Jepang zaman modern adalah hasil penyempurnaanmasakanzaman Edo.Daimyodari seluruh penjuru Jepang mengenal kewajiban sankin kōtai. Makanan dinikmati secarasantai sambil meminumsake. Sejak pertengahan zaman Edomulai dikenalnya teknik seni ukir sayur. Aliran ini menerbitkan buku memasak berjudul Shijōryū Hōchōsho(Buku Memasak Aliran Shijō).Ōrusuichaya adalah sebutan untuk rumah makan tradisional (ryōtei) yang digunakan samuraisewaktu menjamu tamu dengan pesta makan. Makanan penduduk kota sepertitempuradan teh gandum (mugicha) banyak dijual di kios-kiospasar kaget. Kuekastela yang menggunakan resep dari Portugal adalah salah satu contoh dari nambangashi. Panggang ikan tai termasuk dalam makananhiasan yang boleh saja dimakan di tempat pesta.dan tidak mengikuti tata cara makan formalseperti masakan ka iseki atau masakan Honzen.Pada masa itu. ikan panggang dipesta sebenarnya lebih merupakan hiasan karena dimaksudkan untuk dibawa pulang oleh para tamu sebagai oleh-oleh. Tradisi membawa pulangmakanan pesta sebagai oleh-oleh untuk keluarga di .Kedatangan daimyo dari seluruh pelosok negeri membawa serta cara memasak dan bahan makanan khasdari daerah masing-masing. makanandihidangkan secara individu di atas meja pendek yang disebut ozen. Hasil laut dariSamudera Pasifik sepertiikan tongk olsudah dijadikan menu tetap sewaktu membuat sashimi.Dari kata nambandikenalistilahnambansen (kapal dari luar negeri). dan makanan yangberfungsi sebagai hiasan. Dalam gaya honzen. Orang mulai menjadicerewet soal cara memasak dan menghidangkan makanan. di Edo mulai banyak dijumpai rumah makan khusussobadannigirizushi . Makanan gaya honzen (honzen no seishiki) dan gaya kaiseki merupakan dua aliran utamamasakan Jepang zaman Muromachi. Sementara itu. Ikan tai yang dipanggangutuh tanpa dipotong-potong merupakan hidangan istimewa padakesempatan khusus. Teknik pembuatan kue-kue tradisional Jepang (wagashi) berkembang pesat berkat tersedianyagulayang sudah menjadi barangyang lumrah.kalangansamuraiikut dalam urusan masak-memasak di istana kaisar. Namban adalah istilah orang Jepang zaman dulu untuk "luarnegeri". Alat makan darikeramik danporselenmulai banyak digunakan dan diberi hiasan berupa gambar-gambar artistik yangdikerjakan secara serius. Mereka wajib datang ke Edo untuk menjalankantugas pemerintahan bersamashogun. Namun. Dalam gayakaiseki. Daging ternak mulai dikonsumsi orang Jepangdandaging sapidimakan sebagai obat. makanan dihidangkan dalam porsi kecil seperti makanan yang dihidangkandalamupacara minum teh. Pada waktu itu juga mulai dikenaltelur rebus aneh dengan kuning telur berada di luar dan putih telur didalam (kimigaeshi tamago).klanAshikaga mendirikan aliran memasak Ōkusaryū. Semuanya ditambah dengan makanan laut segar dan enak dariTeluk Edoyang disebut Edomae . Ikan dari familia Sparidae yang dikenal di Jepang sebagai ikan taimerupakan lambang kemakmuran di Jepang. Kebudayaan orang kota berkembang pesat padazaman Edo. masakan jamuan makan).dan makanan mulai dihias denganhiasan darilobak ( wachigai daikon).

Ciri khasnya adalah penggunaan banyak sayur-sayuran.rumah berasal darizaman Edo dan terus berlanjut hingga sekarang. masakan Osaka mengenal berbagai cara pengolahan hasil laut. masakan Kyotomencerminkan budaya Kyoto yang elegan. Masakan Kyoto dipengaruhimasakan kuil Buddha. Olehkarena itu.namun sedikitmakanan lautkarena letak geografis Kyoto yang jauh dari laut.Tradisi membawa pulang makanan pestamerupakan alasan penggunaan kecap asin dalam jumlah banyak dalammasakan Kanto. Masakan yang lahir dari berbagai keanekaragaman di daerahKanto disebut masakan Edo atau masakan Kanto. tiriskan * 100 gram sawi putih. Ciri khas masakan Kanto adalah penggunaankecap asin(shōyu) sebagai penentu rasa.tamu biasanya dipersilakan membawa pulang kinton (bijiberangandanubi jalaryang dihaluskan) dan kamaboko. potong berbentuk dadu * 75 gram soun. Berbeda dari budaya Edo yang gemerlap. masakan Kansai justru tidak terlalu asinwalaupun mengandalkangaram dapursebagai penentu rasa. rendam dalam air panas. Osaka adalah kota tepi laut dengan hasil laut yang melimpah.Makanan laut diolah agar enak untuk langsung dimakan di tempat dantidak untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh. potong-potong * 1 1/4 liter kaldu ayam Saus pencelup: * 150 cc kecap kikkoman * 100 cc ponzu/air jeruk lemon .k embang tahu. Kepandaianmengolah ikan kering seperti bodara (ikan cod kering) danmigakinishin (ikan hering kering) menjadi hidangan yang enak merupakankeistimewaan masakan Kyoto. Sebutan masakan Kantodigunakan untuk membedakannya dari masakan Kansai yang sudahdikenal orang lebih dulu. Prinsip masakan Osaka bertolak belakangdengan prinsip masakan Kanto yang memikirkan rasa makanan kalausudah dingin Makanan-makanan jepang : Shabu-Shabu Untuk Porsi 5 orang Bahan-bahan : * 500 gram daging sapi sukiyaki * 12 buah jamur shitake segar * 1 buah tahu putih. potong serong ukuran 2 cm * 100 gram sawi pok choy. Masakan Osaka tidak mementingkan rasa makanan kalau sudah dingin karena pada prinsipnya "makanan yang habis dimakan". Selain ikan panggang. ukuran besar. Masakan Kyoto melahirkan caramemasak dengan bumbu seminimal mungkin agar rasa asli tahu ataukembang tahu (yang memang sudah "tipis") tidak hilang. Masakan Kansai adalah sebutan untuk masakanOsakadanmasakanKyoto.tahu. maksudnya agar rasa tetap enak walaupun sudah dingin. termasuk untuk makananberkuah(shirumono) dannimono. potong-potong * 3 batang daun bawang.Berbeda dengan masakan Kanto.

ketumbar.2 batang cabai hijau. sawi putih. SUP SALMON BAYAM JEPANG (4 porsi) Bahan : .500 gr salmon. aduk rata. kunyit hingga harum masukkan air. Saus pencelup: campur kecap kikoman. didihkan. jahe.1 sdm minyak sayur . buang biji. iris tipis . aduk rata. lalu masukkan daging sapi. siangi .* 1 sendok makan gula pasir * 5 cm lobak. soun. parut halus * 3 siung bawang putih. serai.5 siung bawang putih. tahu. masak hingga matang. masukkan daun bawang. dan wijen. gula pasir. masukkan bayam. kaldu ikan. potong dadu . iris tipis . garam.1 sdt penyedap rasa . iris korek api secukupnya .seujung sdt bubuk kunyit . haluskan Cara membuat Bahan: didihkan kaldu ayam. dinginkan. jahe. cabai hijau. jangan diaduk-aduk.1 sdt kaldu ikan .2 buah jeruk limau.½ buah kulit jeruk purut. Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.2 ikat bayam jepang (heronso). parut halus * 1 sendok makan biji wijen.1 sdt ketumbar bubuk . masak sebentar.2 batang serai .1 sdt garam . lalu masukkan lobak parut. dan ponzu/air jeruk lemon. diparut .2 butir bawang merah iris – iris . angkat. parutan kulit jeruk. aduk rata. masak hingga mendidih masukkan ikan salmon.2 2 batang daun bawang. angkat hidangkan panas – panas dengan di beri perasan air jeruk limau . bawang putih. haluskan * 3 cm jahe. penyedap rasa. sangrai. jamur.250 cc air . cincang . masak hingga matang. dan sawi pok choy.daun ketumbar secukupnya Cara membuat : tumis bawang putih. peras air . bawang merah. lada.3 cm jahe.¼ sdt lada bubuk . iris tipis bulat .

tapi jangan diaduk terlalu lama karena adonan bisa menjadi keras 2. Sajikan hangat. tumis ayam berikut bumbunya. 3. aduk-aduk hingga rata. Aduk hingga kaku. udang. aduk sedemikian rupa agar udara masuk . Taburi daun bawang. atau cumi-cumi (berat dan jumlah sesuai selera) * saus okonomiyaki * mayones * katsuobushi Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tambahkan telur ke dalam adonan 3. siap pakai 1 sendok makan daun bawang iris halus 1 sendok teh bawang putih parut 1 sendok teh jahe parut ½ sendok teh minyak wijen ½ sendok teh garam Bahan Taburan: 2 batang daun bawang. Encerkan tepung dengan air atau dashi yang dibuat dari katsuobushi dan kombu. Okonomiyaki Bahan: * 120 gr terigu (tepung okonomiyaki atau tepung tempura kalau ada) * 175 cc air atau dashi * 200 gr kol * 1 butir telur ayam * daun bawang sesuai selera * bahan isi: daging. 6. 4. 2. Campurkan irisan kol (lebar kira-kira 1 cm) ke dalam adonan. potong 2 x 4 cm 2 sendok makan minyak sayur Bahan Bumbu: 5 sendok makan saus teriyaki botolan . 5. Diamkan selama 1 jam hingga meresap.chicken teriyaki Bahan-Bahan : 500 gram daging ayam. Masak hingga ayam matang dan kuah habis. 7. Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata. iris halus Cara Mengolah : 1.

Tips: * Simpan campuran adonan tepung terigu dengan air di dalam lemari es sekitar 8 jam agar gluten yang terdapat dalam tepung terigu menjadi stabil dan okonomiyaki yang dihasilkan tidak menjadi keras. garam secukupnya. Tunggu hingga bagian bawah adonan matang betul lalu balik dengan menggunakan dua buah sodet secara bersamaan seperti ketika penjual martabak membalik martabak. potong bawang daun panjang2 sekitar 4 centi dan bawang bombay. Tambahkan mayones Jepang bila suka dan bentuk motif garis-garis agar bagus 10. makanan laut dan sebagainya sesuai selera 6.. kecap manis 6. 4 potong paha ayam 3. daging. Potong-potong sewaktu masih berada di atas penggorengan dan hidangkan bersama penggorengannya. tusuk sate 2. rice vinegar.ke dalam campuran adonan agar hasil gorengan tidak keras 4. garam. saus teriyaki 7. * Kalau membuat okonomiyaki yang tebal. * Tuangkan sekitar 2-3 sdm adonan tepung di atas irisan kol sewaktu membuat Hiroshimayaki agar kol tidak menjadi berantakan sewaktu dibalik. okonomiyaki sebaiknya tidak ditekan-tekan karena udara yang berada di dalam okonomiyaki akan terdesak keluar dan hasil gorengan menjadi keras. 2 batang bawang daun 4. Bagian paling unik dari memasak okonomiyaki adalah sewaktu membalik okonomiyaki agar tidak patah berantakan. saus teriyaki. Kalau ada. rice vinegar bole gantiin dengan cuka campur gula deh 8. bawang bombay 5. * Sewaktu digoreng. potong ayam menjadi dadu ukuran 2x2 cm rendam dengan campuran tadi selama kurang lebih 3 jam. Hias dengan topping telur (atau telur mata sapi). Olesi atau tuang dengan saus okonomiyaki sesuai selera 9. Cara buat campur kecap manis. Tuang sedikit minyak ke atas penggorengan datar.. * Daging yang susah matang atau tebal sebaiknya digoreng dulu secara terpisah. tusuk daging ayam dengan tusuk sate diselingi dengan . tuangkan campuran kol dan tepung terigu dan bentuk bulatan dengan diameter sekitar 25 cm dan ketebalan 2. tutupi dengan tutup panci sewaktu menggoreng agar lebih mudah matang. 7. Taburkan katsuobushi dan aonori di atasnya bila suka 11. YAKITORI alias Sate Ayam Bahan-bahan: 1. kote (sodet untuk menggoreng okonomiyaki) bisa digunakan untuk membalik okonomiyaki. 5. Tunggu hingga daging matang dan kecilkan api 8.5 cm. * Tambahkan tauge atau rebusan mi telor untuk merubah Okonomiyaki menjadi Hiroshimayaki.

. Campur daging sapi dengan sebagian saus pencelup. diamkan selama 15 menit. masak sampai matang sambil sekali-sekali dibalik. parut 1 cm jahe. Resepi Yakiniku Masakan Jepang (Japanese Cuisine Recipes) Bahan-Bahan: [Ingredients] Bahan-bahan Bahan: 400 gram daging sapi sukiyaki 1 buah bawang bombay.. aduk hingga rata. Panaskan margarin. Resep Kue Mochi Jepang Bahan: 100 gr mochiko/tepung mochi atau tepung ketan 180 ml air 50 gr gula kacang merah halus (kira kira 4 sendok makan) . Biasanya yakiniku disajikan bersama-sama dengan saus pencelup. bakar hingga setengah matang lalu di beri campuran kecap lagi dan bakar hingga matang (agak gosong juga enak). dan paprika hijau. bawang bombay. sisihkan. potong-potong 1 buah paprika hijau. lalu masukkan daging sapi tadi.bawang daun dan bawang bombay hingga menjadi 3 daging dalam 1 tusuk. parut 100 cc kecap kikkoman 50 cc mirin 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh bumbu penyedap Cara Memasak: [Cooking Instruction] Cara membuat Saus pencelup: campur semua bahan. potong-potong 2 sendok makan mentega/margarin Saus pencelup: 2 buah bawang putih. sajikan.

iris melintang tipis 100 g jamur shimeji/shitake/merang.tuang adonan di atasnya. Kuah: Didihkan air. Masukkan irisan daging. iris halus 50 g lobak. Keluarkan. .potato starch / corn starch secukupnya cara: . Untuk 4 orang . taburi potato starch/cornstarch di atas talenan(tangan juga ya). BeriPelengkapnya. parut 1 sdm sake 1 sdm mirin ½ sdt merica bubuk 150 g daging has sapi. .dinginkan sampai bisa di bentuk. 3. . aduk rata. Tuangi kuah panas berikutdagingnya.campurkan gula. bersihkan Pelengkap: 3 batang daun bawang merah. Rebus udon dalam air secukupnya hingga lunak. Sajikan segera. dan aduk rata pake sendok kayu. tambahkan dashi dan bahan lainnya.Angkat. bungkus kacang merah dengan adonan. taburi potato starch dan cornstarch di seluruh mochi Udon Kuah Daging Bahan: 1 bungkus (225 g) udon kering Kuah: 750 ml air 1 bungkus dashi/kaldu bubuk 3 sdm kecap Jepang 2 siung bawang putih. Microwave lagi selama 30 detik. Angkat dan tiriskan. tutupi mangkuk dengan plastik. parut Cara membuat: 1.Tutupi talenan dengan plastik. Taruh udon di mangkuk-mangkuk saji. Potong 4 (pake pisau plastik).gabung tepung ketan dan air dalam mangkuk tahan panas. . aduk rata. Aduk rata. microwaveselama 2 menit (suhu panas). 2.rebus hingga daging matang. Sisihkan.

thx for aLL !! Bahan: 100 gr tepung terigu 2 sdm gula pasir 1 sdm madu 1/2 sdt garam 3 btr telur 75 ml susu cair 1 sdt margarin untuk mengoles Isi: 100 gr kacang merah 3 sdm gula pasir 150 ml susu cair Cara membuat: 1. peras. madu. . beri 1 sm cuka sisihkan 2. Campur gula pasir. kocok hingga kental. 1 sm gula aduk rata. beri ½ sm cuka sisihkan Dorayaki Dari berbagai sumber di googLe. Campur lobak dg ½ st garam. Campur wortel dg 1 st garam. telur dan garam. bisa juga menggunakan parutan kasar 1 ½ st garam halus 1 ½ sm gula pasir 1 ½ sm cuka Cara membuat: 1. tambahkan tepung terigu dan susu cair sedikit demi sedikit.Resep Salad Ala Hoka Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang. aduk rata. ½ sm gula aduk rata. bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang. peras.

angkat. Buat isi: rebus kacang merah hingga lunak. tutup cetakan. masukkan susu cair dan gula pasir. Angkat. angkat. p. Panaskan cetakan dorayaki atau wajan anti lengket diameter 8 cm. Masak kembali hingga kental. . biarkan hingga permukaannya berlubang lubang. 3. masak hingga kental. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan. tutup dengan dorayaki lagi. haluskan. oles wajan dengan margarin. Oles bagian permukaan dorayaki dengan isi hingga rata. tiriskan. 4. Taiyaki resep makanan jepang Download this Document for FreePrintMobileCollectionsReport Document Info and Rating LanT_chan Share & Embed Related Documents PreviousNext 1. 5.2. sajikan. masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan.

p.p. p. 2. p. .

3. 4.p. p. p. . p.

p. p. 5.p. p. .

p. . p. 6.p. p.

7. p. 8.p. . p. p.

p.p. . p. p. 9.

p. p. . 10. p.p.

. p. p. 11. p.p. 12.

p.p. . 13. p. p.

p. p. . 14. p. p.

p. 15. p. 16. p. . p.

p. 17. . p. p.p.

p. p. . 18. p. p.

p. . p. 19. p. p. 20.

9 p. p. p.p. More from this user PreviousNext 1. .

10 p. 14 p. . 2. 4 p.3 p.

12 p.24 p. 4. 21 p. 19 p. 3. .

.12 p. 49 p. 5. 18 p. 32 p.

8 p. 4 p.18 p. . 13 p. 6.

8 p. 8.13 p. . 7 p. 7. 67 p.

12 p. 9. 10 p. 6 p. Recent Readcasters . 13 p.

. ^^ 12 / 13 / 2010 Nizel Yeu Gee Hanleft a comment ....Add a Comment Yusuf Aan Imzleft a comment coba ah 12 / 20 / 2010 gratciarleft a comment wow. like it.

mantap 07 / 02 / 2010 .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->