BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet. Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. c. b.3 Tujuan Penulisan a. Profil Natrium Benzoat | 2 . Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. 1. Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek.e. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita.4 Manfaat Penulisan a. b.

halus. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. seperti buah apel. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. sedikit berbau. beberapa beri. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena. Profil Natrium Benzoat | 3 . Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). Secara historis. berasa payau. ketika digunakan sebagai bahan pengawet. Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. diperlukan takaran kira-kira 2.BAB II PEMBAHASAN 2. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus.

Profil Natrium Benzoat | 4 .6. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. minuman bersoda (asam karbonat). Tidak hanya minuman. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam.Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran. dan jus buah. 2. Pepsi. warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. bersifat menghilangkan rasa haus. Sprite.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. ia efektif dalam kebanyakan soda. Vitazone. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. dan bumbu. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. Mizone. teh dan jus. Fanta. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. cuka. depot. Maka. selai dan jus buah (asam sitrat). mempunyai efek untuk menyembuhkan. acar (cuka).

coffee cream. root beer sampai cream soda. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. Air : komponen utama soft drink. tidak terdapat pada softdrink jernih. berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. sakarin atau siklamat. berflavor buah jeruk. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. jantung dapat berdegup kencang. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. suatu bahan pengawet sintetis. 4. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. 5. 6. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. 3. 2. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas.

merupakan flavor sintetik. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . Flavor buatan : seperti rasa jeruk. rasa strawberry.dan tartrazin. rasa nanas dan sebagainya. bukan hasil ekstraksi buah-buahan. 7. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. d. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. Panas. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . c. Menghilangkan rasa haus 2.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Dampak Positif a. Berdasarkan penelitian. E300). cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. e.2. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. berikut paparannya : 1. benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. b. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen.

Tidak hanya itu.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya. NU apple. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius. sendi darah dan ginjal. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. serta gatal-gatal. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. kencing berdarah dan membuih. jus AFI dan Sportion. keseluruhan dari proses penuaan. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. Vita-zone. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. seperti Pocari sweat.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. namun terutama sekali. yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti.penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. Sekedar informasi. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. Profil Natrium Benzoat | 9 . dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit).

Pocap. Vzone. kita sebagai konsumen. Delli juss dan Frutsam. Arinda sweat. seperti Kopi kap. Amazone. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. seperti Frezz mix. 2.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. seperti Mizone. Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. Zestea.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. Zporto. Okky jelly drink. 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. Arinda ice coffee. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. Cafeta. Jolly cool drink. Ice pop. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. Zegar isotonic. Maka dari itu. Nihau orange drink. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. Kino sweat. Zhuka sweat. Profil Natrium Benzoat | 10 . Jungle juice. Boyzone. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji.

Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. dan lain sebagainya. Sedangkan untuk dampak negatif. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. CO2 (karbondioksida). baik dari segi tampilan.BAB III PENUTUP 3. Sebagai konsumen yang baik. kafein. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan. 3. zat pengawet. gula/pemanis. warna. sindrom Parkinson. rasa. Lupus.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. Profil Natrium Benzoat | 11 . sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif.

wordpress.us  www.bayuputra.com  www.net  www.indoforum.scribd.com  www.kaskus.com  www.SUMBER  www.prostate.smartclick.com Profil Natrium Benzoat | 12 .