BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. Profil Natrium Benzoat | 2 . Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek. b.e. c.3 Tujuan Penulisan a.4 Manfaat Penulisan a. 1. b. Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita. Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1.

Secara historis. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air.BAB II PEMBAHASAN 2. seperti buah apel. sedikit berbau. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus. beberapa beri. Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. ketika digunakan sebagai bahan pengawet.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. Profil Natrium Benzoat | 3 . serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. diperlukan takaran kira-kira 2. berasa payau. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. halus.

warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. depot. Profil Natrium Benzoat | 4 . Hal ini disebabkan karena di setiap restoran. Tidak hanya minuman. acar (cuka). bersifat menghilangkan rasa haus. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. cuka. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. Fanta. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. ia efektif dalam kebanyakan soda. Maka. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. 2. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. selai dan jus buah (asam sitrat). Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas.Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. Vitazone. dan jus buah. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. mempunyai efek untuk menyembuhkan. minuman bersoda (asam karbonat). Mizone. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. Pepsi. Sprite. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat.6. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. teh dan jus. dan bumbu.

2. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas. jantung dapat berdegup kencang. berflavor buah jeruk. tidak terdapat pada softdrink jernih. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. 6. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. Air : komponen utama soft drink. root beer sampai cream soda. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. coffee cream. 5. 4. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. suatu bahan pengawet sintetis. sakarin atau siklamat. 3. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi.

bukan hasil ekstraksi buah-buahan. Flavor buatan : seperti rasa jeruk. 7. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan. rasa nanas dan sebagainya.dan tartrazin. rasa strawberry. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . merupakan flavor sintetik.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. Panas. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. b. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. e. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. d. Berdasarkan penelitian. Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. E300).2.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. c. berikut paparannya : 1. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . Dampak Positif a. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. Menghilangkan rasa haus 2. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi.

serta gatal-gatal. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. sendi darah dan ginjal. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit).penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. seperti Pocari sweat. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. jus AFI dan Sportion. NU apple. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. namun terutama sekali. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius. Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. Profil Natrium Benzoat | 9 . keseluruhan dari proses penuaan. kencing berdarah dan membuih. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. Vita-zone. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh. Tidak hanya itu. Sekedar informasi. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi.

Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. Jungle juice. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. Pocap. Amazone. Delli juss dan Frutsam. Cafeta. Zporto. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. Jolly cool drink. Zestea. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. Arinda ice coffee.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. Zegar isotonic. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. Maka dari itu. Zhuka sweat. Boyzone. Profil Natrium Benzoat | 10 . masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Ice pop. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. seperti Kopi kap. seperti Mizone. kita sebagai konsumen. Arinda sweat. Nihau orange drink. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. seperti Frezz mix.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . Vzone. Okky jelly drink. 2. Kino sweat.

Profil Natrium Benzoat | 11 .2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker. kafein. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. zat pengawet. gula/pemanis. rasa. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus. dan lain sebagainya. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. Sebagai konsumen yang baik. Lupus.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. sindrom Parkinson. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan.BAB III PENUTUP 3. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. CO2 (karbondioksida). Sedangkan untuk dampak negatif. baik dari segi tampilan. warna. 3. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen.

smartclick.net  www.com  www.indoforum.wordpress.bayuputra.com Profil Natrium Benzoat | 12 .com  www.com  www.kaskus.prostate.SUMBER  www.us  www.scribd.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful