BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

4 Manfaat Penulisan a.3 Tujuan Penulisan a. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1. b. 1. Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet. Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek. Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. c. Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. b. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita. Profil Natrium Benzoat | 2 .e.

sedikit berbau. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. seperti buah apel. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. berasa payau.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air. halus. ketika digunakan sebagai bahan pengawet. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. Profil Natrium Benzoat | 3 . Secara historis. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. diperlukan takaran kira-kira 2. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. beberapa beri.BAB II PEMBAHASAN 2. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa.

minuman bersoda (asam karbonat). dan bumbu. teh dan jus. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini.6. mempunyai efek untuk menyembuhkan. Profil Natrium Benzoat | 4 . peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. Pepsi. Mizone.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini.Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. Sprite. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. cuka. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. Vitazone. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. Tidak hanya minuman. Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. acar (cuka). Fanta. selai dan jus buah (asam sitrat). Maka. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. bersifat menghilangkan rasa haus. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. ia efektif dalam kebanyakan soda. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. depot. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. dan jus buah. 2. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini.

berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. suatu bahan pengawet sintetis. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. sakarin atau siklamat. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. 2. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). jantung dapat berdegup kencang. coffee cream. 6. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. berflavor buah jeruk. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . 5. root beer sampai cream soda. 3. Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. Air : komponen utama soft drink. 4. tidak terdapat pada softdrink jernih.

Flavor buatan : seperti rasa jeruk. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan.dan tartrazin. merupakan flavor sintetik. 7. bukan hasil ekstraksi buah-buahan. rasa nanas dan sebagainya. rasa strawberry.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. d. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. berikut paparannya : 1. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. Panas. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Berdasarkan penelitian. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. c.2. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. Menghilangkan rasa haus 2.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. e. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. E300). fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. b. Dampak Positif a.

Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang.penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. Vita-zone. seperti Pocari sweat. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. NU apple. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti. keseluruhan dari proses penuaan. jus AFI dan Sportion. Sekedar informasi.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. serta gatal-gatal. Profil Natrium Benzoat | 9 . dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit). namun terutama sekali. kencing berdarah dan membuih. Tidak hanya itu. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. sendi darah dan ginjal. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya.

Amazone. Zporto. Vzone. Zestea. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. Profil Natrium Benzoat | 10 .2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. Jungle juice. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. seperti Frezz mix. Arinda sweat. seperti Kopi kap.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . Delli juss dan Frutsam. Kino sweat. Nihau orange drink. seperti Mizone. 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. kita sebagai konsumen. Boyzone. Jolly cool drink. Okky jelly drink. Ice pop. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. Maka dari itu. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Zegar isotonic. Zhuka sweat. Pocap. Arinda ice coffee. Cafeta. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. 2.

Sedangkan untuk dampak negatif. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker. 3. Sebagai konsumen yang baik. kafein. rasa. zat pengawet. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus. CO2 (karbondioksida).BAB III PENUTUP 3. dan lain sebagainya. sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen. warna.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. Profil Natrium Benzoat | 11 . sindrom Parkinson. Lupus. gula/pemanis. baik dari segi tampilan.

com Profil Natrium Benzoat | 12 .kaskus.prostate.us  www.com  www.indoforum.com  www.smartclick.SUMBER  www.wordpress.bayuputra.scribd.com  www.net  www.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful