BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek. b. b.3 Tujuan Penulisan a. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita. c.e. Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. Profil Natrium Benzoat | 2 . Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1.4 Manfaat Penulisan a. Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. 1.

ketika digunakan sebagai bahan pengawet.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). diperlukan takaran kira-kira 2. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air. seperti buah apel. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. beberapa beri. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. berasa payau. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. Secara historis. sedikit berbau. Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. Profil Natrium Benzoat | 3 . halus.BAB II PEMBAHASAN 2. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena.

Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. ia efektif dalam kebanyakan soda. bersifat menghilangkan rasa haus. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. 2. depot. teh dan jus. dan bumbu. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. Profil Natrium Benzoat | 4 . Mizone. Fanta. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. acar (cuka). Tidak hanya minuman. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. selai dan jus buah (asam sitrat). ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. Vitazone. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan.6. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. Pepsi. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. minuman bersoda (asam karbonat). sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. mempunyai efek untuk menyembuhkan. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. dan jus buah. cuka. Sprite. Maka. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran.

Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. suatu bahan pengawet sintetis. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. tidak terdapat pada softdrink jernih. 5. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. sakarin atau siklamat. 3. 4. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. 6. root beer sampai cream soda. jantung dapat berdegup kencang. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. Air : komponen utama soft drink. 2. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. coffee cream. berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. berflavor buah jeruk.

Flavor buatan : seperti rasa jeruk. bukan hasil ekstraksi buah-buahan. merupakan flavor sintetik. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan. 7.dan tartrazin. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . rasa strawberry. rasa nanas dan sebagainya.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Dampak Positif a.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. Panas. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. E300). Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. b. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 .2. Berdasarkan penelitian. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. d. c. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. berikut paparannya : 1. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. e. Menghilangkan rasa haus 2.

Tidak hanya itu. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . kencing berdarah dan membuih. sendi darah dan ginjal. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. namun terutama sekali. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. jus AFI dan Sportion. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. NU apple. Profil Natrium Benzoat | 9 .penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti. seperti Pocari sweat. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. Vita-zone. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya. keseluruhan dari proses penuaan. Sekedar informasi. dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit). Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. serta gatal-gatal.

Zestea. kita sebagai konsumen. Zhuka sweat. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. Ice pop. seperti Mizone. 2. Jolly cool drink. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. Arinda ice coffee. Boyzone. Jungle juice. Zporto. Profil Natrium Benzoat | 10 . Maka dari itu.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. Amazone. Pocap. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. Nihau orange drink. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. seperti Kopi kap. Zegar isotonic. Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Vzone. Kino sweat. Cafeta. seperti Frezz mix. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. Okky jelly drink. Delli juss dan Frutsam. Arinda sweat. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu.

dan lain sebagainya. Sedangkan untuk dampak negatif. CO2 (karbondioksida).BAB III PENUTUP 3. Sebagai konsumen yang baik. Lupus. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan. warna. 3. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. rasa. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker. baik dari segi tampilan.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. sindrom Parkinson. Profil Natrium Benzoat | 11 . zat pengawet. gula/pemanis. kafein.

SUMBER  www.indoforum.prostate.com Profil Natrium Benzoat | 12 .scribd.com  www.smartclick.wordpress.com  www.kaskus.us  www.bayuputra.net  www.com  www.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful