P. 1
profilil natrium benzoat

profilil natrium benzoat

|Views: 1,447|Likes:
Published by YeniSagala

More info:

Published by: YeniSagala on Dec 14, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/12/2015

pdf

text

original

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

e. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita. Profil Natrium Benzoat | 2 . Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet. Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. 1. c. Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1. b.3 Tujuan Penulisan a. Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek. Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. b.4 Manfaat Penulisan a.

Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat. sedikit berbau.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. ketika digunakan sebagai bahan pengawet. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena. Secara historis. Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. diperlukan takaran kira-kira 2. Profil Natrium Benzoat | 3 . berasa payau. seperti buah apel.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. beberapa beri. halus.BAB II PEMBAHASAN 2.

Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. minuman bersoda (asam karbonat). bersifat menghilangkan rasa haus. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. dan jus buah. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran. mempunyai efek untuk menyembuhkan. Tidak hanya minuman. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. Pepsi. teh dan jus. depot. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. Profil Natrium Benzoat | 4 . Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. selai dan jus buah (asam sitrat). Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. Vitazone. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen.2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. ia efektif dalam kebanyakan soda. acar (cuka). hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. Fanta. cuka. Maka. Sprite. 2.6. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. Mizone. warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini. dan bumbu.

Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). coffee cream. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. berflavor buah jeruk. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. suatu bahan pengawet sintetis. 3. jantung dapat berdegup kencang. 2. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. Air : komponen utama soft drink. 5. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. root beer sampai cream soda. berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. tidak terdapat pada softdrink jernih. Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. 4. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas. Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. sakarin atau siklamat. CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. 6.

7. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan.dan tartrazin. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . merupakan flavor sintetik. bukan hasil ekstraksi buah-buahan. Flavor buatan : seperti rasa jeruk. rasa strawberry. rasa nanas dan sebagainya.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. E300). Berdasarkan penelitian. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat. Panas. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. e. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. c. d. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah.2. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. Menghilangkan rasa haus 2. berikut paparannya : 1. b. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Dampak Positif a. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C.

namun terutama sekali. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya. Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. Tidak hanya itu. serta gatal-gatal. kencing berdarah dan membuih. NU apple. jus AFI dan Sportion. Vita-zone.penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh. sendi darah dan ginjal. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. keseluruhan dari proses penuaan. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . seperti Pocari sweat. Sekedar informasi. Profil Natrium Benzoat | 9 . selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit).

Maka dari itu. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. seperti Frezz mix. Jungle juice. Zhuka sweat. Arinda ice coffee. Pocap. Zegar isotonic. kita sebagai konsumen. Jolly cool drink. Nihau orange drink.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. Boyzone. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. Arinda sweat.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. seperti Kopi kap. Ice pop. Zestea. Vzone. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. Kino sweat. 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. seperti Mizone. Okky jelly drink. Cafeta. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. Delli juss dan Frutsam. Zporto. 2. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi. Amazone. Profil Natrium Benzoat | 10 .

Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. kafein. rasa. zat pengawet. Sedangkan untuk dampak negatif. sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. Profil Natrium Benzoat | 11 . gula/pemanis. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker. sindrom Parkinson. baik dari segi tampilan. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen. Lupus.BAB III PENUTUP 3. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. Sebagai konsumen yang baik.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. 3. CO2 (karbondioksida). dan lain sebagainya. warna.

smartclick.com Profil Natrium Benzoat | 12 .kaskus.SUMBER  www.com  www.com  www.wordpress.us  www.indoforum.bayuputra.net  www.scribd.prostate.com  www.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->