BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Sejak awal 1900-an, natrium benzoat telah digunakan sebagai pengawet makanan.. Hal ini digunakan dalam berbagai aplikasi pengawet karena aksi antimikroba yang dikombinasikan dengan toksisitas rendah dan rasa rendah.. Dari karbonasi dan non-karbonasi minuman bersoda, buah dan jus buah, sirup, buah zaitun, acar dan lain natrium benzoat bumbu yang banyak digunakan dalam sejumlah produk yang kita konsumsi melalui penggunaan sehari-hari. Oleh karena itu, wadah harus tetap tertutup saat tidak digunakan. Natrium benzoat ini akan mudah larut dalam air, membentuk warna, serta solusi transparan. Ada sejumlah cara menjaga agar makanan dan minuman tetap layak untuk dimakan atau diminum walaupun sudah tersimpan lama. Salah satu upaya tersebut adalah dengan cara menambahkan zat aditif kelompok pengawet (zat pengawet) ke dalam makanan dan minuman. Penggunaan natrium benzoat semakin marak di sekitar kita seiring berjalannya waktu, natrium benzoat sepertinya juga sudah menjadi konsumsi khalayak secara tak sadar dalam hal makanan dan minuman dalam kemasan. Perlunya tingkat kewaspadaan pada makanan ataupun minuman yang mengandung zat aditif itu penting. 1.2 Rumusan Masalah a. Apa yang dimaksud dengan Natrium Benzoat itu? b. Apakah Natrium Benzoat masuk ke dalam golongan zat aditif pada bahan makanan? c. Bagaimana rumus struktur dari Natrium Benzoat itu sendiri? d. Apa saja dampak positif maupun negatif yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat?

Profil Natrium Benzoat | 1

Bagaimana upaya kita untuk menjaga kesehatan diantara maraknya penggunaan zat aditif seperti Natrium Benzoat? 1. Mengetahui dampak yang dapat ditimbulkan oleh Natrium Benzoat itu sendiri bagi kesehatan kita.3 Tujuan Penulisan a.4 Manfaat Penulisan a. b. Dapat dijadikan sebagai acuan untuk tetap menjaga kesehatan kita baik di hari ini maupun di hari tua nanti. 1. c. Menambah sumber pengetahuan kita dalam berbagai aspek.e. Profil Natrium Benzoat | 2 . Menambah wawasan tentang Natrium benzoat di dalam dunia kimia. b. Mengidentifikasi komposisi dari minuman ringan (softdrink) yang mengandung bahan pengawet.

halus. Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. Profil Natrium Benzoat | 3 . diperlukan takaran kira-kira 2. dan pada pemanasan yang tinggi akan meleleh lalu terbakar. Benzoat alami terdapat dalam beberapa buah-buahan. berasa payau. asam benzoat berasal dari destilasi kering dari getah kapur barus.1 Pengertian Natrium Benzoat Natrium benzoat adalah garam sodium dari asam benzoat dan ada dalam bentuk garam ketika dilarutkan dalam air. Produksi massal dihasilkan secara murah dari toluena.BAB II PEMBAHASAN 2. dengan ciri-ciri berbentuk serbuk atau kristal putih.000 mg/kg (50 kali lipat dari takaran sebenarnya). Secara historis. serta terdapat pula dalam rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Natrium benzoat diproduksi dengan menetralisasi dari asam benzoat dengan natrium hidroksida. dan struktur bangunnya sebagai berikut : Benzoat merupakan unsur alami yang terdapat dalam beberapa tumbuhan dan sering digunakan sebagai anti bakteri atau anti jamur untuk mengawetkan makanan. seperti buah apel. sedikit berbau. beberapa beri. Hal ini dapat diproduksi dengan mereaksikan sodium hidroksida dengan asam benzoat. ketika digunakan sebagai bahan pengawet. Natrium benzoat yang terbentuk secara alami pada makanan kira-kira dalam takaran 40 mg/kg. Benzoat yang biasa diperdagangkan adalah garam natrium benzoat.

warung bahkan pedagang kaki lima selalu menyediakan minuman berkarbonasi ini. Popularitasnya pun menanjak dibandingkan kopi. Hal ini juga ditemukan dalam obat kumur berbasis alkohol dan semir perak. Profil Natrium Benzoat | 4 .2 Sasaran Penggunaan Natrium Benzoat Minuman ringan berkarbonasi atau yang lebih dikenal sebagai softdrink ini. Vitazone. tetapi makanan ringan juga dibubuhi pengawet buatan ini. bersifat menghilangkan rasa haus. Fanta. Meskipun asam benzoat adalah pengawet yang lebih efektif. Banyak merek telah kita kenal sebagai softdrink seperti Coca-Cola. Pepsi. dan masih banyak lagi minuman berkarbonasi lainnya yang menjadi sasaran empuk dari para produsen. minuman bersoda (asam karbonat). Natrium benzoat digunakan paling lazim berupa asam dalam makanan seperti cuka. Mizone. Sprite. teh dan jus. selai dan jus buah (asam sitrat). depot. Karena natrium benzoat hanya akan bekerja ketika keseimbangan pH makanan kurang dari 3. natrium benzoat lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan karena natrium benzoat 200 kali lebih larut dalam air dibandingkan asam benzoat yang tidak larut dalam air. ia efektif dalam kebanyakan soda. 2. dan jus buah. cuka.Natrium benzoat dikenal sebagai pengawet sintesis. acar (cuka). Tidak hanya minuman. mempunyai efek untuk menyembuhkan. sehingga softdrink ini dapat diperjualbelikan secara bebas. Akan tetapi pada perkembangannya ternyata banyak softdrink yang menggunakan bahan pengawet untuk memperpanjang umur simpan. Hal ini disebabkan karena di setiap restoran.6. serta dalam obat batuk seperti Robitussin Sodium benzoat. ia juga merupakan bakteriostatik dan fungistatik di bawah kondisi asam. Minuman soft drink sebenarnya dikonsumsi untuk meningkatkan nilai gizi. peredarannya sudah sangat menjamur di kalangan masyarakat dewasa ini. dan bumbu. hanya saja kecenderungan produksi minuman ringan (softdrink) yang mengandung natrium benzoat lebih banyak karena memberikan suatu citarasa asam yang dapat menyegarkan saat dikonsumsi. Maka.

3. Minuman ringan tersedia dari bermacam-macam aroma buah seperti cola. Aman untuk bahan pangan namun ada batas maksimal yang harus diperhatikan. sehingga tidak direkomendasikan bagi mereka yang hipertensi. Berguna untuk memperbaiki flavor minuman. jantung dapat berdegup kencang. membantu seseorang tetap terjaga atau tidak mengantuk. sirup fruktosa atau HFCS (High Fructose Corn Syrup) → Soft drink diet : pemanis sintetis aspartam. Zat pengawet : Umumnya soft drink diawetkan dengan natrium benzoat atau natrium benzoat. root beer sampai cream soda. 6. suatu bahan pengawet sintetis. coffee cream. 5.Minuman ringan juga dikenal sebagai minuman yang statusnya ringan gizi. Sedangkan di negara-negara maju menggunakan pemanis sintetis mutakhir : sukralosa dan acesulfame-K. tidak terdapat pada softdrink jernih. Gula / pemanis : → Soft drink regular : sukrosa (gula tebu). Kafein (terutama pada jenis cola dan coffee cream) : kadarnya cukup tinggi. Zat pewarna : Ditemukan pada beberapa jenis soft drink. → Berikut rincian komposisi yang lazimnya terdapat dalam minuman ringan : 1. berflavor buah jeruk. dan ada pula jenis flavor lain seperti rasa nanas. Ada zat pewarna alamiah seperti caramel (pada soft drink cola) tetapi yang banyak digunakan adalah zat pewarna sintetis seperti : karmoisin Profil Natrium Benzoat | 5 . CO2 : sama dengan gas buang pernafasan kita. sakarin atau siklamat. Air : komponen utama soft drink. 4. berpotensi serangan jantung koroner atau stroke. karena tidak memiliki kandungan gizi yang berarti selain kadar gula yang tinggi. 2.

dan tartrazin. jadi jangan harapkan mengandung vitamin dan mineral seperti yang ada pada buah-buahan. Berikut beberapa sampel penggunaan natrium benzoat dalam makanan maupun minuman yang berada di sekitar kita :  Selai buah  Makanan kaleng (canned food) Profil Natrium Benzoat | 6 . Flavor buatan : seperti rasa jeruk. rasa strawberry. bukan hasil ekstraksi buah-buahan. rasa nanas dan sebagainya. 7. merupakan flavor sintetik.

 Minuman berkarbonasi atau minuman bersoda  Obat batuk sirup  Kecap Profil Natrium Benzoat | 7 .

Menghilangkan rasa haus 2. namun tingkat di bawah mereka yang dianggap berbahaya untuk konsumsi. Menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. berikut paparannya : 1.2. d. Menciptakan citarasa yang enak nan menyegarkan dan aroma yang mengundang selera saat dikonsumsi. natrium benzoat dan kalium benzoat membentuk benzena yang bersifat karsinogenik. Panas. Natrium benzoate memiliki kemampuan untuk menyebabkan rusaknya DNA di dalam mitokondria secara total. Mitokondria itu sendiri menkonsumsi oksigen dari Profil Natrium Benzoat | 8 . E300). Berdasarkan penelitian. karena natrium benzoat merupakan agen yang efektif untuk antimikrobia untuk tujuan pengawetan. sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik dari para konsumen. Mekanisme ini dimulai dengan penyerapan asam benzoat ke dalam sel. Makanan maupun minuman ringan yang mengandung natrium benzoat dikemas dalam bentuk yang rapi dan kedap udara. e. Dampak Positif a. Dalam kombinasi dengan asam askorbat (vitamin C. benzoat dapat merusak suatu area DNA yang penting. Mencegah terjadinya dekomposisi (penguraian) dini. b. dimana organ sel tersebut tak lain adalah mitokondria. c. fermentasi anaerobik glukosa melalui fosfofruktokinase ini mengalami penurunan sebesar 95%. cahaya dan kehidupan tak dapat mempengaruhi tingkat di mana benzena terbentuk. Jika perubahan pH intraselular 5 atau lebih rendah. Dampak Negatif Hampir disetiap makanan dan minuman yang kita konsumsi setiap harinya ada tertera Natrium benzoat.3 Dampak Natrium Benzoat Dampak yang ditimbulkan oleh natrium benzoat ada 2 yaitu dampak positif dan dampak negatif.

sendi darah dan ginjal. Gejala yang ditimbulkan oleh penyakit ini antara lain yaitu kulit membengkak. Sekedar informasi. Minuman isotonik ini berpotensi menyebabkan penyakit lupus. yang perlu diwaspadai untuk selanjutnya yaitu minuman isotonik yang banyak disiarkan oleh beberapa media dengan modus memperbaiki ion-ion tubuh yang hilang. selain itu dapat pula terserang kanker karena sifat benzene adalah karsinogenik dan sebagai polutan udara. kencing berdarah dan membuih. NU apple. seperti Pocari sweat. Tidak hanya itu. Profil Natrium Benzoat | 9 . Vita-zone.penyakit Parkinson dan beberapa penyakit akibat degenerasi saraf. Mekanisme terjadinya penyakit lupus ini kurang lebih hampir sama dengan mekanisme penyakit Sindrome Parkinson dimana karsinogenik yang terbentuk menyerang mitokondria sebagai bagian dari produksi energy kita. Pengawet ini menyebabkan peradangan menahun yg menyerang berbagai bagian tubuh terutama kulit. serta gatal-gatal. Dampak negatif ini berlaku jika dikonsumsi dalam jangka panjang. keseluruhan dari proses penuaan.kombinasi vitamin C bersama natrium benzoat yang membentuk benzena lalu menyerapnya guna menghasilkan energi. Dan ada sejumlah penyakit dimana yang sekarang dikaitkan dengan kerusakan DNA ini . Sistem kekebalan tubuh yg harusnya menjadi antibodi tidak berfungsi melindungi tetapi malah menggerogoti. Karena disebabkan adanya gangguan autoimun dalam tubuh. minuman isotonik yang patut kita waspadai digolongkan dalam 4 kategori. karena mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat. maka sel mulai mengalami kegagalan fungsi yang sangat serius. namun terutama sekali. dan bila dirusak (seperti terjadi pada sejumlah kondisi pada saat sakit). yakni : 1) Produk yang tidak mengandung bahan pengawet natrium benzoat dan kalium sorbet. jus AFI dan Sportion.Penyakit ini menyebabkan kematian dan belum ditemukan obatnya.

Boyzone. 3) Mengandung natrium benzoat dan kalium sorbat tetapi hanya mencantumkan satu jenis pengawet. Zegar isotonic. Cafeta. Arinda ice coffee. Vzone. Ice pop. Maka dari itu. 4) Mengandung bahan pengawet tetapi tidak mencantumkan dalam kemasan. kita sebagai konsumen. Jika kita ibaratkan menabung bahan pengawet Natrium benzoat di dalam tubuh sedikit demi sedikit kita konsumsi. Zhuka sweat. Delli juss dan Frutsam. di setiap makanan ataupun minuman dalam rupa kemasan. akan menjadi bukit penyakit yang membuat kita menderita.2) Produk yg mengandung natrium benzoat dan mencantumkan di label kemasan. Amazone. seperti Kopi kap. Okky jelly drink. Kino sweat. masih belum bertindak tegas dengan tidak memberi izin peredaran minuman isotonik/minuman elektrolit yang berbahaya bagi kesehatan kita. Arinda sweat. Hal ini mungkin saja berdasarkan faktor makanan serta minuman instan/ cepat saji. Jolly cool drink. Zestea. Profil Natrium Benzoat | 10 . Bahan pengawet seperti Natrium benzoat ini adalah masalah serius yang patut kita waspadai karena. Nihau orange drink. sudah sepatutnya selektif dalam memilih bahan pangan yang baik sesuai untuk dikonsumsi.4 Upaya untuk Menjaga Kesehatan Kita dari Bahan Pengawet Kenapa umur manusia pada zaman dahulu lebih panjang dari pada umur manusia zaman sekarang ? mungkin masing-masing orang memiliki asumsi yang berbeda-beda . Sampai saat ini Balai Pengawas Obat dan Makanan (BPOM). Pocap. seperti Frezz mix. Yang perlu dicamkan adalah pepatah menabung sedikit demi sedikit lama-lama menjadi bukit. Jungle juice. maka lama kelamaan seiring berjalannya waktu. Zporto. rata-rata semuanya mengandung Natrium benzoat. seperti Mizone. 2.

Sebagai konsumen yang baik. zat pewarna dan flavor buatan yang beraneka rasa. Dampak yang ditimbulkan meliputi dampak positif dan negatif. Sedangkan untuk dampak negatif.2 Saran    Meminimalisir makanan ataupun minuman instan yang beredar bebas di lingkungan sekitar kita. baik dari segi tampilan. dan masih banyak lagi yang dapat merusak tubuh kita bahkan menyebabkan kematian. rasa. sudah sepatutnya kita pintar memilah bahan pangan yang baik atau tidak untuk kelangsungan ke depan. sindrom Parkinson. yang ditimbulkan adalah berbagai macam penyakit seperti kanker. 3. Hampir semua minuman isotonik/elektrolit mengandung Natrium benzoat yang dapat membahayakan bagi tubuh kita jika dikonsumsi dalam jangka panjang dan terus menerus. zat pengawet. Lupus.BAB III PENUTUP 3. gula/pemanis. CO2 (karbondioksida). Profil Natrium Benzoat | 11 . kafein.1 Kesimpulan Komposisi yang terkandung dalam minuman isotonik yaitu air. Dampak positif merupakan dampak fisik yang dapat mempengaruhi daya tarik dari para konsumen. warna. dan lain sebagainya. Memperbanyak konsumsi bahan pangan yang sifatnya alami dan aman bagi kesehatan.

SUMBER  www.net  www.com  www.us  www.com Profil Natrium Benzoat | 12 .prostate.indoforum.com  www.com  www.kaskus.smartclick.wordpress.scribd.bayuputra.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful