P. 1
FERMENTASI ASAM SITRAT

FERMENTASI ASAM SITRAT

|Views: 66|Likes:
Published by Rista Susanti

More info:

Published by: Rista Susanti on Dec 14, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/10/2012

pdf

text

original

OLEH RISTA SUSANTI 8157 STEVEN SITONGAN 8156

Asam Sitrat….?
C6H8O7 Asam sitrat  asam organik lemah yang

ditemukan pada daun atau buah tanaman Citrus. Dimanfaatkan dalam industri minuman dan makanan, industri farmasi, industri kosmetik, industri logam dan berbagai industri kimia lainnya.

Penurunan pH  menghambat reaksi pencoklatan enzimatis yang optimal pada pH 6-7 dan pencoklatan non enzimatis. Zat pengikat logam yang merupakan bahan penstabil yang digunakan sebagai pengolahan bahan makanan .Kenapa penting? Penambahan asam  menurunkan pH  menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk.

Pabrik Asam sitrat berkapasitas 15000 T perusahaan KASEL Republik Ceko .

bekatul. ampas tebu.Proses produksi… Diproduksi dengan cara kimia atau pun dengan cara fermentasi. buangan padat buah-buahan Umumnya menggunakan bioreaktor yang berbentuk tangki berpengaduk. tetes tebu dan tepung aren. Aspergillus niger + sukrosa  inkubasi  disaring  filtrat diberi kalsium hidroksida  garam kalsium sitrat ditambah asam sulfat  asam sitrat . gaplek. Fermentasi  diproduksi dari bahan baku onggok.

A. Javed Iqbal Electronic Journal of Biotechnology Vol. M. 3 . 5 No.Production of citric acid by Aspergillus niger using cane molasses in a stirred fermentor Oleh: Sikander Ali Ikram-ul-Haq Qadeer.

Dasar substrat untuk fermentasi asam sitrat menggunakan molase tebu.Pendahuluan Pasar menunjukkan bahwa lebih dari 4. terutama karbon. Permintaan meningkat dari hari sehingga membutuhkan fermentasi jauh lebih efisien proses menghasilkan produk yang lebih tinggi Fermentasi media untuk biosintesis asam sitrat harus terdiri dari substrat yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroorganisme. nitrogen dan sumber fosfor. Penelitian ini mengungkapkan status nutrisi organisme dan parameter dasar fermentasi .0 x 105 ton asam sitrat per tahun dapat diproduksi dan 2-3% meningkat tahunan.

Metode Menggunakan 20 stok Aspergilus niger Biotechnology Research Government College. . Lahore. Ditumbuhkan dalam media PDA dan disimpan dalam refrigerator bersuhu 50C dari Laboratories.

Kadar gula diencerkan menjadi 15% . didinginkan. dan garam anorganik 8%. direbus setengah jam. dinetralkan dengan CaO dan dibiarkan berdiri di atas malam untuk klarifikasi.Molase tebu diperoleh dari Pabrik Gula Pakistani. Tebu berisi air 20%. Ditambah 35 ml H2SO4 1N per liter. berwarna kehitaman dengan viskositas tinggi. gula 62%. non-gula 10%.

5x106. 1.laju aerasi.Untuk inokulum. Diamati Mycelial Dry Weight. Diinkubasi dengan perlakuan shaker 200 rpm. molase dimasukkan dalam conical flask 1 L kemudian ditambah konidia 6. . Untuk mengendalikan terbentuknya buih secara berkala dilakukan penambahan minyak silikon steril. kadar gula.0 vvm pada suhu 300C selama 144 jam.0 – 4. Inokulum dimasukkan sebanyak 5% (v/v). Diinkubasi dengan perlakuan shaker pada temperatur 300C selama 24 jam Untuk fermentasi digunakan Stainless steel fermentor ukuran 15L dengan kapasitas 9L (60%).

.

Hasil GBT7 menghasilkan asam sitrat terbanyak sebesar 92. .89%.

.

.

.

.

.

.

.

waktu inkubasi 144 jam. . ferrosianida 200 ppm.2%.Kesimpulan Media fermentasi untuk biosintesis asam sitrat menggunakan molase tebu Isolat GCBT7 merupakan isolat dengan penghasilan asam sitrat tertinggi Molase Pabrik Gula Kamalia menghasilkan asam sitrat tertinggi Produksi asam sitrat tertinggi diperoleh pada suhu 300C. pH 6. ammonium nitrat 0.

Iqbal. 2002..  Electronic Journal of Biotechnology Vol 5 No 3.A.Daftar pustaka Ali. Universidad catolica de valparaiso . Qadeer.  Production of Citric Acid by Aspergillus niger Using Cane Molasses in a Stirred Fermentor.. and J. M. S.Chille . Ikram-ul-Haq.

Terima Kasih .

.

.

.

 ¾¯½f° O WVS XW^WZ`S_ aZ`a T[_Z`W__ S_S _`^S` WZYYaZSSZ [S_W `WTa O _[S`  W^a\SSZ _[S` VWZYSZ \WZYS_SZ S_S _`^S` `W^`ZYY O [S_W ST^ aS SSS WZYS_SZ S_S _`^S` `W^`ZYY O ^[Va_ S_S _`^S` `W^`ZYY V\W^[W \SVS _aa ### \  cS`a ZaTS_ # S XW^^[_SZVS ### \\ S[Za Z`^S` ## .

f€f ½¾ff O   ^Sa S]  SVWW^ SZV  ]TS #### ^[VaU`[Z [X `^U UV T _\W^Ya_ ZYW^ _ZY SZW [S__W_ Z S `^^WV W^WZ`[^ WU`^[ZU [a^ZS [X [`WUZ[[Y [ [ # ZbW^_VSV US`[US VW bS\S^S_[ W .

W^S S_ .

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->