P. 1
Bahan Roti Cane

Bahan Roti Cane

|Views: 66|Likes:
Published by M Inan Qu

More info:

Published by: M Inan Qu on Dec 17, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/05/2012

pdf

text

original

Bahan Roti Cane

350 gr Terigu Lencana Merah 45 gr 5 gr Margarine Super Cake Palmia Garam

150 gr Air 250 gr Orchid Butter pelapis Daun Seledri(cincang secukupnya) 850 gr Total adonan 25 gr Orchid Butter pelapis (untuk tiap pcs)

Bahan Kare Kambing 150 gr Daging kambing (potong dadu) 100 gr Bawang Putih Cincang 50 gr Bawang Bombay Cincang 50 gr Bumbu Kare Indofood 50 gr Minyak Goreng Bimoli 100 gr Santan 10 gr Garam

15 gr Lada 15 gr Kaldu Bubuk Indofood 10 gr Gula Pasir 550 gr Total adonan

Cara Membuat Roti Cane 1. Campur semua bahan kering sampai rata . Masukan Margarine Super Cake Palmia , aduk hingga rata. 2. Tambahkan telur , lalu tuangkan air dan uleni sampai kalis dan tidak lengket . 3. Potong lalu timbang adonan seberat 60 gr. Diamkan adonan selama minimal 4 jam tutup dengan kain atau plastik. 4. Giling adonan dan cetak dengan diameter 30 cm. Isi dengan Orchid Butter . 5. Gulung memanjang dan untir membentuk seperti keong lalu diamkan selama 30 menit. Giling dengan rolling pin lalu siap panggang dengan wajan anti lengket sampai matang. 6. Sajikan dengan kare kambing.

Cara Membuat Kare Kambing 1. Tumis bawang putih hingga harum masukan bawang bombay, daging kambing , tambahkan Bumbu Kare Indofood. 2. Tumis sampai harum masukan santan ,aduk sampai rata .Tambahkan garam, gula pasir, lada dan Kaldu Indofood. Masak sampai matang , siap dihidangkan dengan bawang goreng sebagai hiasan.

Saran penyajian : Hasil jadi adonan 10 pcs,. Untuk 60 gr adonan dilapisi 25 gr Orchid Butter. Sajikan dengan kambing selagi panas.

Roti abon
Bahan: 750 gram Terigu Cakra Kembar 250 gram Terigu Segitiga Biru 35 gram Ragi instan 4 gram Bread improver 250 gram Gula pasir 30 gram Susu bubuk Indomilk 125 gram Susu cair Indomilk

5 butir Kuning telur 380 gram Air es 20 gram Garam 100 gram Mentega/margarine Bahan olesan (dicampur jadi satu): 2 butir Telur 1 sdm Air ½ sdt Garam Bahan isi: 20 gram Abon Sapi 10 gram Mayonaise

Cara Membuat : 1. Taruh tepung terigu pritein tinggi, tepung terigu serbaguna , ragi, bread improver,gula, susu bubuk dalam mangkuk mixer. Tambahkan susu cair, kuning telur, aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata (±2 menit). Matikan mixer, masukkan air, garam dan mentega/margarine, nyalakan kembali mixer dengan kecepatan 2. Aduk adonan hingga kalis (± 20 menit). 2. Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, bulatkan, lalu istirahatkan hingga adonan mengembang (± 5 menit). 3. Kempiskan adonan untuk membuang sisa gas, potong dan timbang adonan seberat 50 gr lalu bentuk bulat. Taruh adonan secara berurut. Istirahatkan kembali adonan selama 10 menit. 4. Panaskan oven pada suhu 180oC. Ambil adonan sesuai urutan, lalu bentuk tiaptiap adonan menjadi lonjong. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang hingga mengembang (±40 menit). 5. Setelah mengembang, olesi dengan campuran telur, air dan garam lalu masukkan ke dalam oven, panggang hingga roti matang selama 10 menit. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin. 6. Iris roti memanjang (jangan sampai putus), lalu olesi bagian dalam roti dengan sedikit mayonnaise, lalu isi dengan 1 sdt abon ke dalamnya. Olesi bagian luar dengan mayonnaise dan gulingkan roti diatas abon.

Roti manis sosis

Bahan: 750 gram Terigu Cakra Kembar 250 gram Terigu Segitiga Biru 35 gram Ragi instan 4 gram Bread improver 250 gram Gula pasir 30 gram Susu bubuk Indomilk 125 gram Susu cair Indomilk 5 butir Kuning telur 380 gram Air es 20 gram Garam 100 gram Mentega/margarine Bahan olesan (dicampur jadi satu): 2 butir Telur 1 sdm Air ½ sdt Garam Bahan isi: 20 gram Abon Sapi 10 gram Mayonaise Cara Membuat : .

ragi. aduk dengan kecepatan 1 hingga tercampur rata (±2 menit). Taruh tepung terigu pritein tinggi. Iris roti memanjang (jangan sampai putus). 5. susu bubuk dalam mangkuk mixer. lalu istirahatkan hingga adonan mengembang (± 5 menit). Taruh adonan secara berurut. masukkan air. 4. lalu olesi bagian dalam roti dengan sedikit mayonnaise. bread improver. Istirahatkan kembali adonan selama 10 menit. kuning telur. olesi dengan campuran telur. Masukkan adonan ke dalam lemari pengembang hingga mengembang (±40 menit). 3. Keluarkan dari oven. Olesi bagian luar dengan mayonnaise dan gulingkan roti diatas abon. Ambil adonan sesuai urutan. Tambahkan susu cair. Aduk adonan hingga kalis (± 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180oC. panggang hingga roti matang selama 10 menit. lalu bentuk tiaptiap adonan menjadi lonjong. Matikan mixer. biarkan agak dingin. Setelah mengembang. lalu isi dengan 1 sdt abon ke dalamnya. 6. potong dan timbang adonan seberat 50 gr lalu bentuk bulat. garam dan mentega/margarine. bulatkan.gula.1. 2. Donat sayur bakar Bahan Adonan 1000 gr Terigu Cakra Kembar 550 gr Susu Cair Indomilk 15 gr Ragi Instan 20 gr Gula Pasir 20 gr Garam 3 gr Bread Improver . Kempiskan adonan untuk membuang sisa gas. nyalakan kembali mixer dengan kecepatan 2. Keluarkan adonan dari mangkuk mixer. air dan garam lalu masukkan ke dalam oven. tepung terigu serbaguna .

3. tutup denga plastik . 5. poles kembali dengan Happy Salad Oil . Saran Penyajian: Hasil jadi adonan 22 pcs dengan berat @ 80 pcs. aduk lagi dengan speed 2 sampai kalis selama + 13 menit . Pandan bun .. Biarkan istirahat lagi selama 10 menit. oles dengan Happy Salad Oil pada saat mengembang. Aduk bahan kering kecuali garam. Matikan Mixer. Setelah matang . 4. 2. lalu bentuk sesuai model donat . Siap dihidangkan. Buang gasnya. Diamkan adonan selama 10 menit . lalu masukan telur dan susu cair . Potong timbang seberat 50 gr lalu bulatkan. biarkan mengembang di dalam proofing box. setelah dingin isi dengan bahan isisan . Sajikan dengan saus Sambal Indofood.100 gr Telur ayam 100 gr Happy Salad Oil 1808 gr Total adonan Bahan Isi 100 gr Timun Jepang 100 gr Daun Salada 200 gr Keju Lembaran 200 gr Mayonnaise 100 gr Tomat iris 50 gr Acr Cabe Hijau 40 gr Bawang bombay iris 345 gr Saus Sambal Indofood 1480 gr Total adonan Cara Membuat 1. masukan Happy Salad Oil . sampai cukup + 60 menit. aduk dengan speed 1 selam 2 menit. Susun di atas loyang . Panggang di oven selama 13 menit pad suhu 200 c .

Bahan Bun 1000 gr Terigu Cakra Kembar 550 gr Susu Cair Indomilk 15 gr Ragi Instan 220 gr Gula Pasir 10 gr Garam 40 gr Susu bubuk Full Cream Indomilk 4 gr Bread Improver 2 butir Kuning Telur 3 butir Telur 120 gr Orchid Butter Happy Salad Oil(secukupnya(agar adonan tidak lengket) 2125 gr total adonan Note: Berat 1 butir telur utuh :+50 gr Berat 1 butir telur : + 15 gr Berat 1 butir telur : + 30 gr Bahan Isian Pandan 200 gr Santan 200 gr Gula Pasir 5 butir Kuning Telur .

kemudian tutup dengan plastik . Cara Membuat Isian Pandan 1. Campur semua bahan jadi satu dan masak sampai mendidih. Potong lalu timbang adonan seberat 50 gr . Buang gasnya lalu bentuk dan isi dengan isian pandan . Aduk semua bahan kering kecuali garam . 4.3 butir Putih telur 72 gr Tepung Beras 1 gr Pandan Pasta 1 gr Vanilla Essence 638 gr total adonan Bahan Toping Pandan 200 gr Terigu Kunci Biru 100 gr Gula halus 85 gr Susu Bubuk indomilk 100 gr Air 100 gr Susu Cair Indomilk 1 sdt Vanilla Essence 1 sdt Pasta Pandan 595 gr Total adonan Cara Membuat Bun 1. Tambahkan pandan pasta dan Vanilla Essence . 5. oles dengan campuran telur dan Susu Cair Indomilk. aduk rata siap sebagai isian. lalu masukan telur dan susu cair . beri hiasan toping pandan di atasnya. lalu bulatkan. Matikan mixer . Diamkan selama 10 menit . aduk dengan speed 1 selama 2 menit . aduk lagi debgan speed 2 sampai kalis +13 menit . 3. kemudian bulatkan. 2. Susun diatas loyang biarkan mengembang di dalam profing box sampai cukup mengembang selama 60 menit . Pada saat setengah mengembang . siap di hidangkan. masukan Orchid Butter dan garam . 6. Panggang diatas oven selama 13 menit pada suhu 200 c. Cara Membuat Topping Pandan . Diamkan adonan selama 10 menit . Setelah matang poles dengan butter dalam keadaan panas .

Hias bagian atas adonan roti lau panggang.1. masukan kedalam plastik segitiga . Saran Penyajian : Hasil jadi 47 pcs dengan berat @ 50 gr. Campur semua bahan . Untuk isian @ pcs seberat 18 gr dengan hiasan topping pandan @ seberat 14 gr Roti manis toping keju Bahan : 100g 210g 20g 4g 40g 15g 80g 80g Terigu Cakra Kembar Gula pasir Ragi instan Bread Improver Susu bubuk Indomilk Garam Royal palmia Margarin Orchid Butter unsalted . aduk sampai rata .

tambahkan orchid 3. 6. 5. Tipiskan adonan dan isi dengan potongan butter beku dan garlic powder Bentuk oval. 7. istirahatkan ± 20 menit Potong timbang 50 gr dan bulatkan lalu istirahatkan ± 10 menit. susun di loyang dan di diemkan (final proofing) ± 60 menit kalau sudah mengembang poles dengan bahan polesan. 8. Tambahkan air. 4. Aduk semua bahan kering dengan kecepatan rendah selama 2 menit kecuali garam. .  Butter. royal palmia margarin dan garam Aduk kecepatan sedang sampai kalis Angkat lalu bulatkan dan tutup dengan plastik. telur pindahkan ke kecepatan sedang & aduk selama 1 menit. 2.150g 50g 450g Telur utuh Kuning telur Air es Bahan polesan: 50g Telur 50g Susu cair UHT Indomilk Isian : 500g 25g Orchid Butter unsalted (potong kotak. 10.lalu bekukan) Garlic powder Topping: 250g Keju mozarella 20g Peterselli cincang Cara membuat : 1. 9. Beri topping keju mozarella dan taburan peterselli. Siap panggang suhu ±190°C selama ± 14 menit.

aduk rata .Bahan roti 500 gram 8 gram 100 gram 6 gram 10 gram 5 gram 2 butir 200 cc 50 gram 1 gram Terigu Segitiga Biru Instant Yeast Gula pasir Garam Susu bubuk Indomilk Baking powder Kuning Telur Air Es Margarine Palmia Vanili Bahan isi Keju / Pisang / Cokelat / Kacang Hijau / Kelapa secukupnya Bahan Topping 200 gram 500 gram Putih telur ( Kocok Lepas ) Bread Crumb Cara Membuat : 1. Aduk semua bahan kering selama ± 1 menit. Tambahkan bahan cair. 2.

panggang 15-20 menit. giling lagi setebal 1/2 cm. 10. tutup seperti amplop.3. Diamkan selama ±15 menit 5. Celupkan pada putih telur dan gulingkan di breadcrumb 9. terakhir masukkan 50 gr butter. lakukan 3-4 kali. 6.dgn panas 200'c. Roti kentang 250 gr tepung cakra dan 100 gr tepung segitiga biru. diaduk dgn 1/2 sachet ragi instant. uleni lagi sampai benar-benar kalis (sekitar 15-20 mnt). Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Potong dan timbang seberat 30 gram. giling setebal 1 cm. Oles atasnya dengan kuning telur dan taburi dengan taburan sesuai isian. Roti cinnamon uleni :-250 gr terigu cakra -120 cc air -3 sdm gula -1/2 sdt garam -1 sdm butter -1 sdt ragi instan > diamkan adonan yg diuleni selama 1/2 jam.1 kuning telur dan 100 cc susu. 4. Bentuk dan isi sesuai selera. lipat tiga bagian diamkan 15 menit. > giling . uleni hingga kalis. letakkan 125 gr korsvet. Istirahatkan kurang lebih 45 menit. Diamkan lagi ±10 menit 7. Masukkan margarine Palmia. Diamkan lagi sekitar 30 menit. giling setebal 1 cm. diamkan 15 menit. aduk dan uleni sampai setengah kalis. Proofing selama ± 60 menit. Kempiskan adonan timbang masing-masing 20 gr. lipat tiga bagian. 50 gr gula pasir dan 1/2 sdt garam. 8. bulatkan. Tambahkan 150 gr kentang kukus yg telah dihaluskan. Bentuk dan tambahkan isi sesuai dengan selera.

taburi gula pasir. potong2 setebal 2 cm. oles dgn kuning telur. 2. madu. telur.. Masukkan kuning telur. Aduk bahan kering sampai tercampur rata.selebar 30x50 cm. letakan diloyang yg sudah dioles mentega. panggang seama 20 menit. . Roti unyil Bahan: 225 gram Terigu Cakra Kembar 225 gram Terigu Segitiga Biru 200 gram Air es 12 gram Ragi 10 gram Garam 110 gram Gula 90 gram Butter/Margarine 20 gram Susu bubuk 2 gram Bread improver 1 butir Kuning telur 1 butir Telur utuh 20 gram Madu 5 gram Emulsifier Cara Membuat : 1. diamkan 1/2 jam. coco chips dan bubuk kayu manis. Aduk sampai tercampur rata. oles tipis dgn butter. dan air. gulung memanjang.

Setelah tecampur rata. 5. 4. bulatkan kembali. 6. mesis. keju.3.susu dll) 8. Bakar dengan suhu ± 210OC selama 5-8 menit. Istirahatkan 5 – 10 menit. Potong timbang ± 7 gr. Isi sesuai dengan selera (Sosis. Dan tutup dengan plastik. 9. 7. masukkan margarine & emulsifier aduk sampai kalis. Proofing ± 30 menit. jagung. Istirahakan 10 menit. pao sayur Bahan Adonan Kulit 1000g Terigu Kunci Biru 150g Gula pasir 10g Ragi instan 2g Garam 6g Baking powder ± 400g Air 60g Palmia shortening putih Bahan Isian 100g 150g 150g 100g Wortel potong dadu Kentang potong dadu Kacang polong Bawang bombay .

Masukan semua bahan kering ke dalam mangkuk mixer. Masukan air aduk hingga rata. aduk hingga kalis/licin. Fermentasi selama ± 30 menit lalu kukus dengan api besar selama ± 8-10 menit Cara membuat isian : Tumis bahan sampai matang Bakwan udang . tambahkan palmia Shortening putih.100g secukupnya secukupnya secukupnya secukupnya 50g Jamur champignon potong dadu Kecap asin Indofood Lada bubuk Garam Kaldu bubuk Indofood Minyak bimoli untuk menumis Cara Membuat Adonan 1. 2. 5. Potong dan timbang ± 30 g. Setelah itu isi dan bentuk sesuai dengan selera. Istirahatkan selama ± 10 menit. aduk rata. 3. 4.

Campur semua bahan kecuali udang hingga rata. 2. 4. garnish denganudang. Adonan goreng mengunakan minyak Bimoli dengan panas (± 180°C) 5. Masukan adonan dengan cetakan . Diamkan adonan ± 15 menit tutup dengan plastik. . Bakwan siap disajikan. 3. Hingga berwarna Kuning kecokelatan 6.Bahan : 1500gTerigu Lencana Merah 5g Garam 3g Telur ayam 140g Bumbu kaldu Indofood 5g Lada bubuk 3g Gula pasir ± 500g Air 100g Wortel diiris 100g Kol diiris 100g Toge 20g Daun bawang diiris 50g Cumi-cumi diiris 50g Bakso diiris 200g Udang 1000g Minyak goreng Bimoli (untuk menggoreng) Cara membuat : 1.

Ayak tepung terigu dengan baking powder. .Bahan-bahan : 500g Terigu Segitiga Biru 250g Telur Utuh 390g Gula kastor 5g 3g Garam Vanilla essence 200g Orchid Butter unsalted 200g Santan kental 26g 12g Baking powder Flavour durian 500g Daging buah durian (potong kecil-kecil) Cara membuat : 1.

3. Lelehkan butter (jangan sampai mendidih) dan dinginkan. 7. 6. 5. gula.2. Tambahkan potongan durian dengan durian flavour.5g 20g 100g 1350g 50g Baking soda Ragi instan Susu bubuk Indomilk Telur Air Minyak Bimoli . garam dan vanilla essence bersama –sama hingga ringan & ‘fluffy’ seperti adonan sponge. 8. Tambahkan secara bertahap butter yang telah di lelehkan lalu masukan santan ke dalamnya. 4. Masukan terigu dan baking powder perlahan-lahan. 9. Hias bagian atasnya dengan almond slice untuk dekorasi kemudian bakar pada suhu 200C sekitar 25 menit. Tutup adonan dan istirahatkan sekitar 1 jam. Kocok telur .aduk dengan kecepatan rendah dalam waktu singkat . Bahan Adonan : 1000g Terigu Segitiga Biru 120g Gula 6g Garam 13g 0. Masukan adonan muffin ke dalam cup kertas. aduk manual hingga tercampur rata.

Bahan Sponge Coklat 75 gr Terigu Kunci Biru 400 gr Kuning telur . 3. 4.ISIAN : Secukupnya Orchid Butter Secukupnya Susu kental manis Indomilk Secukupnya Coklat meses Secukupnya Kacang cingcang (disangrai) Cara membuat : 1. Diamkan selama  30 menit. 6. 2. Aduk semua bahan jadi satu sampai adonan tercampur rata. Angkat kemudian poles dengan Orchid Butter secukupnya dan isi dengan bahan isian dan tambahkan susu kental manis Indomilk. Potong martabak pada bagian tengah lalun lipat dan poles kembali permukaan martabak denagan Orchid Butter secukupnya. 5. Panggang menggunakan loyang martabak sampai matang. Siap di sajikan.

500 gr Gula 625 gr Putih telur 150 gr Gula(kocok putih telur + gula) 125 gr Coklat bubuk 1875 gr Total adonan Bahan Sirup 100 gr Gula 300 gr Air 400 gr Total adonan Bahan Ganache Coklat 500 gr Dark Chocolate Compound 200 gr Cream Cair 50 gr Susu Cair Indomilk 100 gr Campuran Cream Kocok 850 gr Total adonan Bahan Ganache Putih 750 gr White Chocolate Compound 250 gr Cream cair 50 gr Susu cair Indomilk 100 gr Cream Cheese 100 gr Campuran cream kocok 1250 gr Total adonan Bahan Hiasan / Topping 100 gr Apricot slice 100 gr Cherry 200 gr Total adonan Cara Membuat Sponge Coklat 1. sisihkan. . Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang.

Hias sponge ciklat dengan gannache coklat yang yelah didiamkan satu hari sebelumnya. lalu angkat. lalu lapisi dengan ganache coklat untuk lapisan pertam . ratakan. Cara Membuat Ganache Putih 1.20 menit. Penyelesaian 1. 4. 2. Setiap lapisan sponge coklat dipoles sirup dahulu. 2. Rebus gula dengan air mendidih. Cara Membuat Ganache Coklat 1. Lapisan kedua dengan ganache putih dan lapisan ketiga (terakhir) disiram ganache coklat lalu beri hiasan. kocok hingga kaku. kemudian tambahkan gula. sisihkan . Lalu tambahkan dark chocolate compound . . Setelah didiamkan . Panggang dalam oven bersuhu 200 c selama 15. aduk hingga rata. Setelah dingin di saring. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. 3. Panaskan cream cair dan Susu Cair Indomilk. Masukan campuran Terigu Kunci Biru dan coklat bubuk ke dalam adonan kuning telur selang-seling dengan adonan putih telur. Saran Penyajian : Hasil jadi 1 loyang dengan ukuran 22 x 22 cm.lalu kocok. Siap digunakan . 5. kemudian aduk rata dengan cream kocok sampai rata . Cara Membuat Sirup 1. Diamkan . Sama dengan membuat ganache coklat hanya tambahkan cream cheese. aduk hingga mencair . selama minimal 60 menit hingga dingin. Tuang adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22 x 22 cm.2.

selama 5 menit dengan kecepatan tinggi. 5. 4. Bakar dengan suhu 180 c selama +45 menit.Bahan 410 gr Terigu Segitiga Biru 250 gr Margarine Royal Palmia 250 gr Gula Halus 250 gr Telur (5 butir) 10 gr Baking Soda 300 gr Pisang Ambon (3 buah ) 150 gr Prune Cincang 50 gr Susu Cair Indomilk Vanilla Essence secukupnya 1670 gr Total adonan Cara Membuat 1. Aduk Margarine Royal palmia dan gula halus sampai tercampur rata . diaduk dengan kecepatan rendah. Masukan pisang ambon . 3. prune cincang susu cair dan vanilli ke dalam loyang ukuran 7 x 8 x 20 cm. aduk rata. Saran Penyajian: . 2. Tambahkan campuran Baking Soda dan Terigu Segitiga Biru yang sudah diayak. Masukan telur secara bertahap dengan kecepatan sedang .

Hasil jadi 2 loyang . 30g Palmia Margarin cair 2. 100g Terigu Segitiga Biru 25g Green tea powder B. SPONG GREEN TEA A. CREAM TIRAMITSU 80g Gula Kastor 30g Air 120g Kuning telur 100g Gula halus 10g Gelatine leaves 250g Mascarpone . Tiramisu green tea Bahan-Bahan 1. dengan ukuran loyang 7 x 8 x 20 cm. 320g Telur 150g Gula Kastor 1g Garam 8g Emulsifier C. Sajikan selagi hangat dengan kopi atau teh hangat.

Cara membuat 3 : 1. kemudian masukan kedalam adonan di atas secara bertahap dengan spatula hingga 3. Siapkan ring ukuran 16 x 16 cm. Masukan bahan © secara bartahap hingga tercampur rata. tercampur rata. Tutup permukaannya dengan cream tiramitsu lalu letakan spong green tea atasnya dan basahi kembali dengan greean tea syrup 3. GREEN TEA SIRUP 125g Air 60g Gula kastor 10g Green tea bubuk Cara membuat 1: 1. 4. 4. Tuangkan kedalam loyang yang telah dialasi kertas Cara membuat 2 : 1. Tutup kembali dengan cream tiramitsu hingga tertutup rata lalu simpan didalam freezer hingga mengeras. 5. Masukan mascarpone dan aduk hingga tercampur rata dengan kecepatan randah. Lepaskan dan ring. Kocok bahan (A) dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. green tea bubuk.500g Whipping cream 10g Green tea sirup 3. lalu tuangkan larutan di atas ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk dengan kecepatan tinggi hingga adonan hangat. Aduk gula dan air hingga larut. Siap di sajikan. 3. 2. hias bagian atasnya dengan cream tiramitsu. 2. potong kotak ukuran 4 x 4 cm. Kue jahe . Ayak bahan (B). Siap digunakan. lalu letakan sponge green tea di bagian bawah dan basahi dengan green tea syrup 2. Masukan whipping cream dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula lalu tambahkan green syrup 4. lalu masukan green dan aduk hingga rata Cara Penyajian : 1. Panaskan gula dan air hingga mendekati warna karamel (120C) lalu masukan gelatin (yang sudah direndamin air es) & kocok kuning telur hingga mengental.

BAHAN ROYALING 700 gr Gula halus 100 gr Putih telur 800 gr Total adonan . BAHAN ADONAN JAHE 1800 gr Tepung Segitiga Biru 300 gr Unsalted Orchid Butter 90 gr Brown Sugar 180 gr Gula Pasir 400 gr Telur 24 gr Baking Soda 24 gr Lebkuchen bubuk 14 gr Cinnamon 30 gr Jahe 500 gr Madu 3362 gr Total adonan 2.1.

Aduk Unsalted Orchid Butter. Aduk gula dan putih telur sampai putih dan kental.aduk perlahan sampai tercampur rata . susun sehingga berbentuk rumah. 3. . 3. Saran Penyajian: Hasil jdi 1 buah rumah jahe. 4. cinnamon dan jahe bubuk. Balikan adonan di atas loyang 40 x 60 cm.tutup dengan kain basah. Masukan madu aduk sampai tercampur rata. 2. snowman. CARA MEMBUAT ROYAL ICING 1. brown sugar dan gula dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan lembut. Letakan pola rumah (dinding. 2. Masukan telur sedikit demi sedikt. baking soda . dll). Pangang dengan suhu 160 c selam + 25 menit. Setelah matang. atap. lalu potong dengan rolling cutter. Lau taburkan gula halus untuk kesan salju. lalu beri gpresan-goresan pisau sehingga ada motif seperti kayu. Masukan campuaran Terigu Segitiga Biru. lebkuchen . dll) di atasnya .CARA MEMBUAT ROTI JAHE 1. PENYELESAIAN ROTI JAHE 1. Roll adonan dengan ketebalan 5 pad sheeter dengan ukuran selebar loyang 40 x 60 cm. rekatkan dengan royal icing . sedikt demi sedikit lalu aduk sampai tercampur rata dengan menggunakan paddle. Poles dengan telur. Christmas tree. Tambahkan ornamen natal di atasnya (santa.

Tambahkan 200 gram cooking chocolate yang telah dilelehkan bersama 200 gram mentega ke dalam adonan. Setelah matang.Bahan:         150 gram terigu Segitiga Biru 6 kuning telur 4 putih 250 gram gula pasir 25 gram susu bubuk 50 gram coklat bubuk 200 gram cooking chocolate 200 gram mentega Cara Membuat:       Kocok 6 kuning telur. hias dengan buah yang disukai diatasnya Risoles daging Bahan Kulit : 280gr Terigu Kunci Biru . Masukkan ke dalam loyang. Masukkan 150 gram terigu.45 menit hingga matang. belah kue menjadi 2 bagian. 4 putih telur bersama 250 gram gula pasir sampai mengembang. kemudian tumpuk kembali. oleskan selai buah (sesuai selera. aduk rata. rekomendasi : strawberry / blueberry). oven selama 30 . 25 gram susu bubuk & 50 gram coklat bubuk yang telah diayak. Lumuri kue dengan cooking chocolate yang telah dilelehkan bersama whipped cream.

sedikit (1 sdm) 1 1/2 sdm tepung terigu 1/8-1/4 cup susu cair royco/vegeta secukupnya (boleh rasa ayam/daging) Pelengkap 2 putih telur. kocok tepung panir secukupnya (bread crumbs) minyak goreng Cara Membuat Isi : potong dadu kecil wortel. ukuran kecil-sedang (boleh pakai baby carrot) kacang polong secukupnya (1-2 sdm) jagung pipilan secukupnya (1-2 sdm) 1 bawang bombay ukuran kecil-sedang 1 sdm minyak goreng mentega/margarine. ukuran kecil-sedang 1 buah wortel. kentang serta bawang Bombay .- 300 ml susu cair 1 butir telur sejumput garam mentega/margarine cair kurang lebih 1 sdm Isi : 250 g daging ayam kalkun cincang (boleh ayam. boleh daging sapi atau sesuai selera Anda) 1 buah kentang.

masak 3-5 menit. goreng matang BAHAN : .potong dadu 250 gr Susu cair 200 gr keju. beri susu cair.1/2 Kg Makaroni(rebus sebentar beri 1 sdm minyak dan sedikit garam) 6 Pcs Sosis.beri air biar cair BUMBU: . gulingkan dalam kocokan telur. tumis bawang bombay. aduk rata. angkat dari api.100gr u/ taburan 2 sdm terigu. masak hingga matang Di panci terpisah. 1 Dada Ayam. aduk cepat. Lipat. masukkan tepung terigu. dinginkan Cara Membuat Kulit : - - campur semua bahan.100gr u/ dicampur diadonan. masak hingga berubah warna Masukkan wortel dan kentang. diamkan 15 menit. masukkan ayam kalkun.- Panaskan minyak goreng. panaskan mentega. Tuangkan pada ayam kalkun. aduk cepat hingga mengental dan larut. buat dadar tipis Dinginkan suhu ruangan baru di isi. Masukkan kacang polong serta jagung. gulingkan dalam bread crumbs. potong kecil-kecil atau sesuai selera. aduk hingga tercampur rata dan mengental matang. Angkat. aduk rata. aduk rata Beri vegeta.

.makaroni. hiasi atasnya dengan keju parut yang tersisa. Terang bulan mini Bahan A: . Makaroni panggang siap disantap bersama saos sambal dan saos tomat.Tepung terigu Segitiga Biru 500 gram . cincang 2 bh Bawang bombay. setelah ayam berubah warna.- 1/2 sdt Lada 5 siung Bawang putih. panggang di oven dengan suhu 150 selama 45 menit 5.masukkan ayam yg sudah dipotong dadu. Setelah mendidih masukan sosis.Vanili bubuk 1 sdt . Tuang Adonan ke dalam alumunium foil persegi 4.lada hingga harum. cincang 2 sdm Margarine u/ menumis 1 sdm Gula pasir 1 sdt Garam CARA MEMBUAT : 1.masukkan susu cair aduk2 hingga mendidih 2.. Tumis bawang bombay.terigu yg sdh dicairkan kemudian aduk hingga rata.bawang putih. terakhir masukan keju parut 3.selamat menikmati.garam.Gula pasir 100 gram .gula.

kocok lepas . Angkat. biarkan adonan mengeluarkan buih dan berlubang-lubang. Taburi topping sesuai selera. Hasil Jadi 40 Buah ** Note : Jika ingin variasi rasa. Biarkan matang (gunakan api kecil agar martabak tidak gosong).Gula pasir 50 gram Olesan & Topping : .Air/susu cair/santan 750 ml Bahan B: . tekan bagian tengahnya dengan sendok sayur hingga membentuk pinggiran martabak.. 3. 2. 5. Diamkan selama 1 jam. kocok lagi dengan mixer. Sebelum diangkat dari cetakan. tuang 1 sendok satur adonan.Keju cheddar/misis/kacang tanah cincang kasar/nanas/bluberry/strawberry/kismis/pisang dll Cara Membuat : 1. bisa ditambahkan pasta pandan/stroberi/nangka/durian/lemon dll .Margarin/mentega 50 gram . masukkan bahan B. oles dengan margarin sedikit hingga rata.Soda kue 1 sdt Taburan: .Garam 1/2 sdt . taburi 1/2 sdt gula pasir lalu tutup loyangnya. Setelah cetakan panas. 4. Panaskan loyang martabak yg telah dioles margarin tipis dengan api kecil.Telur ayam 2 butir. Campur semua bahan A lalu mixer hingga lembut.

Blackforest Bahan :  8 Kuning telur  4 putih telur  175 gram gula  1/2 sendok makan VX / TBM –  50 gram margarin / mentega. Kocok telur. oles seluruh cake dengan sisa butter cream. dinginkan. beri butter cream dan buah cherry hitam. aduk perlahan sampai rata. 2. tiriskan  200 gram cooking chocolate (cokelat masak) untuk hiasan  Beberapa buah cherry merah  Buttercream  200 gram mentega tawar / margarin + 50 cc susu kental manis (kocok sampai lembut) Cara Membuat : 1. dan maizena ke dalam kocokan. tutup kembali. dan TBM sampai mengembang. 3. aduk rata. masukkan campuran terigu. Nugget . Masukkan mentega / margarin cair. tuang dalam loyang bulat ukuran 20 cm yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung. cairkan  100 gram tepung terigu + 50 gram cokelat bubuk + 25 gram maizena (ayak bersama)  1 kaleng black cherry. beri serutan cokelat masak. dan hiasan cherry merah. gula. cokelat bubuk. belah kue menjadi 2 bagian. Setelah matang. angkat. panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit dengan panas 180 derajat celcius.

biarkan dingin. 200 gr daging ayam cincang 2. Beri garam.keju parut. kemudian balur dengan tepung roti. Garam 7. 2 butir telur. Aduk sampai rata. terigu.Bahan: 1.angkat. telur. bubuk pala secukupnya. 6. 1 butir telur. merica. 4. gula 9. 3. kocok lepas 4. gula. Lumuri dengan telur kocok.Campur dan aduk jadi satu daging ayam.untuk nugget yg tersisa bisa di simpan di lemari esuntuk kemudian di goreng kemudian. tiriskan. kocok lepas 2.Kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit. brownies kukus . 100 gr tepung roti Cara Membuat: 1. bawang putih. 50 gr keju cheddar.Tuang adaonan ke dalam loyang persegi ukuran 20 cm yang telah diolesi minyak dan dialasi dengan plastik tahan panas. parut 3. Angakat. 3 siung bawang putih. Minyak goreng secukupnya Bahan pencelup: 1. 2. haluskan 5. bubuk pala secukupnya 10. 50g terigu Cakra Kembar 6. 5.ptong/cetak nugget sesuai selera.Goreng hingga kuning keemasan. merica 8.

Aduk rata dg spatula aja. garam sedikit 6. 75 ml susu kental manis Cara membuat: 1. Masukkan campuran cooking coklat leleh dg minyak goreng sedikit demi sedikit.Bahan: 1. Campur dark cooking coklat leleh dg minyak goreng. Aduk balik sampai homogen. Kukus lagi 10 menit. 225 gram 3. 125 gram terigu Segitiga Biru 8. lelehkan 11. Kocok telur. gula pasir. Kukus selama 20 menit. Tuang adonan yg pakai susu kental manis di atas adonan pertama. 10. . Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk. 5. gula pasir 4. beri susu kental manis. SP. 6. 175 ml minyak goreng 10. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai seluruh tepung sudah tercampur rata. 7. Ambil 1/3 adonan. 3. 2. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih). Terakhir tuang lagi sisa adonan biasa (yg tanpa susu kental manis). vanili bubuk secukupnya 5. 100 gram dark cooking chocolate. Tuang ½ adonan biasa (yg tanpa susu kental manis) ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. 8. segera keluarkan dari panci kukusan. Kukus selama 10 menit. Aduk rata dan sisihkan. 6 butir telur 2. 25 gram coklat bubuk 9. 4. 9. ½ sdt SP 7. Sisihkan. Sisihkan. vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.

Bolu pandan Bahan-bahan: 1. . setelah itu masukan mentega yang sudah dicairkan. 2.. santan kara. 4 Sdm air Pandan 8. 250 gr gula pasir 3. 4 Sdm air pandan dan pasta pandan secukupnya. 250 gr Terigu kunci biru 5.. Selamat mencoba. Masukan tepung terigu yang sudah diayak. 100 gr mentega( dicairkan ) 6. 3. Jika mau lebih Variasi bisa ditaburi mesis coklat di adonan sehingga bolu pandannya bermotif bintik-bintik coklat. tuang ke loyang bulat ukuran 26 Cm. kocok hingga adonan mengembang. 5 butir telor utuh 2. 1 sdt SP 4. Pasta pandan secukupnya Cara membuat: 1. 100 Santan kara 7. panggang 45 menit pada suhu 150. Kocok telur lepas masukan SP dan gula pasir perlahan-lahan.

2. 4. 1 ekor ayam negeri. 3. minyak untuk menggoreng 6. Pour in most of the water and use your fingers or a wooden spoon to mix the flour and water together until combined to a slightly wet. Tiriskan hingga airnya habis. dan garam hingga rata.0g sachet fast-action dried yeast Sachet ragi cepat-tindakan 7. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. 5. potong 8-10 bagian 2. Tepung TERIGU BOGASARI --> aduk rata: 150 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 sdt merica bubuk 2 sdt bawang putih bubuk ½ sdt jahe bubuk ½ sdt ketumbar bubuk Cara membuat: 1.add a splash more water if necessary. for greasing sedikit minyak bunga matahari. 1 sdt bawang putih parut 3. pillowy. Untuk 6 orang Resep roti tawar      500.0ml lukewarm water sampai dengan 350. Lumuri potongan ayam dengan bawang putih.0ml air hangat a little sunflower oil . kocok berbuih 5. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering.ayam goring gruvi Bahan: 1. Tuangkan di sebagian . Gulingkan ayam pada Tepung TERIGU BOGASARI hingga rata. workable dough . dan matang. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering. jahe. ditambah ekstra untuk membersihkan 7.0g dikeringkan 1 tsp salt 1 sdt garam up to 350. untuk mengoles  Membuat adonan dengan tip tepung. 1 sdt garam 2 putih telur ayam. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. 1 sdt jahe parut 4. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Angkat dan tiriskan. ragi dan garam ke dalam mangkuk besar dan membuat sebuah sumur di tengah. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.0g putih yang kuat tepung .

Panggang roti selama 15 menit. Mould adonan menjadi bentuk bola rugby yang akan cocok dengan timah roti 900g dan tempat di kaleng. Tip the dough onto a lightly floured surface and knead for at least 10 mins until smooth and elastic. Tinggalkan roti pada rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya. Panaskan oven sampai 220C/fan 200C/gas 7. Hal ini juga dapat dilakukan di meja mixer adonan dengan hook. Tip adonan ke permukaan berupa serbuk ringan dan uleni selama setidaknya 10 menit sampai halus dan elastis.besar air dan gunakan jari atau sendok kayu untuk mencampur tepung dan air bersama sampai dikombinasikan untuk adonan. The loaf will stay fresh in an airtight container for 3 days or can be frozen for 1 month. This can also be done in a tabletop mixer with a dough hook. Tutup dengan handuk bersih dan biarkan untuk membuktikan selama 30 menit. Bake the bread for 15 mins. Mengetuk kembali adonan dengan tip kembali ke permukaan berupa serbuk dan mendorong udara keluar. sedikit basah empuk.  Heat oven to 220C/fan 200C/gas 7. dapat dilaksanakan . then reduce the heat to 190C/fan 170C/gas 5 and continue to bake for 30 mins until the loaf sounds hollow when removed from the tin and tapped on the base. cover with cling film and leave to rise until doubled in size. tutup dengan cling film dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat. Place the dough in a clean oiled bowl. Dust the top of the loaf with a little more flour and slash the top with a sharp knife if you want. . Roti akan tetap segar dalam wadah kedap udara selama 3 hari atau dapat dibekukan selama 1 bulan. Tempatkan adonan dalam mangkuk diminyaki bersih. Debu bagian atas roti dengan tepung sedikit lebih dan slash atas dengan pisau tajam jika Anda ingin. Leave the bread on a wire rack to cool completely. kemudian kecilkan api untuk 190C/fan 170C/gas 5 dan terus panggang selama 30 menit sampai roti suara berlubang ketika dihapus dari timah dan mengetuk dasar. Cover with a clean tea towel and leave to prove for 30 mins.tambahkan air percikan lebih jika perlu. Knock back the dough by tipping it back onto a floured surface and pushing the air out. Mould the dough into a rugby ball shape that will fit a 900g loaf tin and place in the tin.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->