Contoh PKM-Kewirausahaan Punya Kang Hendra Indawan THP UNSRI Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly

dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN PKM – Kewirausahaan

Disusun oleh : 1. Hendra Indawan (Ketua Kelompok) 05061007003 Tahun Angkatan 2006 2. Wigati Puji Lestari (Anggota Kelompok) 05061007042 Tahun Angkatan 2006 3. Abi Burhan (Anggota Kelompok) 05071007014 Tahun Angkatan 2007

UNIVERSITAS SRIWIJAYA INDRALAYA 2009

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandís Kabupaten Ogan Ilir 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K ( ) PKM-T ( ) PKM-M 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonnomi ( ) Humaniora 4. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Hendra Indawan b. NIM : 05061007037 c. Program studi/Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian/ Teknologi Pertanian d. Universitas : Universitas Sriwijaya e. Alamat Rumah : Komp. Perum. Mutiara Indah Blok.A.12 Indralaya, Ogan Ilir Sumatra Selatan. 30662 f. Alamat Email : LeeHeiN_dRaH@yahoo.co.id 5. Anggota Pelaksana : 2 (Dua) Orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap : Merynda Indriyani Syafutri, S.TP, M.Si ( ) Pendidikan

September 2009 Menyetujui. S.Agr. Ketua Jurusan Teknologi Pertanian Ketua Pelaksana (Dr. Ir. Hersyamsi.) NIP. A. Ir. Sialang Kec. Muslim. M. Judul Program . M. 132303449 A. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel. Alamat Rumah : Jl.) NIP.TP. 131875112 (Merynda Indriyani S.b.) NIP. 05061007037 Pembantu Dekan III FP Unsri Dosen Pembimbing (Dr. 131672713 (Hendra Indawan) NIM. NIP : 132303449 c. Sako Palembang Indralaya.Si. M.Agr.

Latar Belakang Kecamatan Kandis merupakan salah satu wilayah kecamatan yang ada di Sumtra selatan yang banyak memiliki potensi desa dan bisa dikembangkan. kurangnya penerapan teknologi pada pengolahan kunyit dan penjualan kunyit (harga yang tidak stabil) serta daerah pemasaran yang sedikit. Tanaman kunyit banyak digunakan masyarakat sebagai bahan baku obat karena efeknya yang menyehatkan tubuh. Australia bahkan Afrika. perikanan maupun kehidupan masyarakatnya sendiri. baik sebagai pelengkap bumbu masakan.Adapun judul dari program yang direncanakan adalah Usaha Pembuatan. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini. penerapan teknologi yang kurang dan kerja sama antara masyarakat. hampir sebagian penduduk juga merupakan petani kunyit dan memiliki lahan sendiri. tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. habitat asli tanaman ini meliputi wilayah Asia khususnya Asia Tenggara. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan yang bisa dijadikan rujuakan yaitu tidak adanya dana. Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir. Kunyit (Curcuma domestic) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat. disamping sebagai bahan bumbu dapur. Produksi kunyit di Kecamatan Kandis sangat tinggi mencapai hitungan 100 ton setiap kali panen. Berdasarkan identifikasi mahasiswa KKN Tematik angkatan ke-71 jurusan Teknologi Hasil Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya tahun 2009 di wilayah ini. baik itu dari segi hasil pertanian. jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Sebagian besar penduduknya mayoritas bekerja sebagai petani dan nelayan. Curcumin merupakan senyawa fungsional yang paling banyak terkandung di dalam kunyit. pemerintahan dareah dan pemerintahan pusat yang kurang terjalin Hasil pertanian kecamatan Kandis yang potensial dikembangkan adalah kunyit. B. dan sebagai antioksidan. dan umumnya digunakan sebagai bahan obat herbal. Tanaman fungsional adalah suatu tanaman yang tidak hanya bernilai gizi dan kenampakan yang menarik. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia. Manisan Kering. terdapat beberapa analisa permasalahan tentang pengelolaan kunyit yaitu budidaya kunyit yang kurang baik. Permasalahan yang dapat dilihat dari wilayah kecamatan ini adalah kurangnya kesadaran masyarakat dalam mengembangkan potensi desa yang ada. . Indonesia. Kunyit sangat bermanfaat bagi kesehatan dan digolongkan sebagai tanaman fungsional. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit.

peternakan dan sebagaiannya. anti mikroba. gusi bengkak. diare. antioksidan. Apakah dengan pengembangan produk ini dapat dijadikan suatu peluang usaha dan membuka lapangan . bahan bumbu masak. anti tumor dan menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol serta sebagai pembersih darah. Bagaimana cara mengolah kunyit ini menjadi manisan kering. Manfaat utama tanaman kunyit yaitu sebagai bahan obat tradisional. kencing manis. sesak nafas. Produk yang bisa dihasilkan dari pengolahan berbahan baku kunyit adalah manisan kering kunyit. Perumusan Masalah Dalam proyek rencana penulisan proposal PKM-K ini ada beberapa masalah yang perlu dirumuskan dan dibahas untuk menghindari kerancuan dan mempermudah dalam melaksanakan program ini yaitu : 1. Bagaimana membuat produk inovasi baru yang mudah dilakukan dan dapat diterima masyarakat serta bernilai jual tinggi dengan olahan berbahan baku kunyit? 3. Dan secara langsung dapat dijadikan makanan asli kebanggaan wilayah Kandis yang dapat digunakan sebagai media pengembangan promosi daerah ke masyarakat luar. permen jelly dan tepung instan kunyit dengan bahan yang berkualitas dan tentunya menyehatkan tubuh ? 2. Selain itu. Kunyit dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan. demam. Kunyit juga dapat digunakan untuk memperlancar air susu ibu. C. Dari berbagai produk inovatif pengolahan kunyit tersebut diharapkan dapat menjadi peluang usaha industri rumah tangga bagi masyarakat kecamatan Kandis dengan mengidentifikasi peluang pasar dan dapat menambah penghasilan ekonomi masyarakat setempat. selain itu kunyit dapat diolah menjadi berbagai jenis produk dan makanan lainnya.. hepatitis dan untuk membersihkan rahim baik pada wanita yang baru melahirkan maupun setelah mendapat haid. bahan baku industri jamu dan kosmetik. Rimpang tanaman kunyit juga bermanfaat sebagai anti inflamasi. kencing batu. mengeringkan.Kunyit banyak digunakan sebagai ramuan jamu karena berkhasiat menyejukkan. menghilangkan gatal dan menyembuhkan kesemutan. membersihkan. kunyit digunakan untuk mengobati berbagai gangguan kesehatan. pencegah kanker. seperti panas dalam. Bagaimana cara menciptakan dan meyakinkan masyarakat serta pemerintahan daerah kecamatan Kandis tentang peluang dari judul tulisan ? 4. Sebagai obat dalam. dengan produk inovatif dari kunyit ini dapat dijadikan makanan khas yang sifatnya tradisonal wilayah kecamatan Kandis. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit serta produk inovatif lainnya yang bisa diolah dengan menggunakan teknologi yang tepat.

F. 2. Luaran yang diharapkan Dalam program rencana usulan proposal PKM-K ini ada beberapa luaran yang diharapkan yaitu : 1. 2. Permen Jelly dan Tepung Instan Kunyit”. berupa “Manisan kering. Kegunaan Program . Membuka lapangan kerja atau usaha industri baru dalam bentuk industri rumah tangga untuk meningkatkan kualitas jajanan dan produk dengan berbagai keunggulan kunyit dari masyarakat Kandis. Tujuan Program Berdasarkan perumusan masalah rencana proposal PKM-K ini didapat berbagai tujuan secara umum: 1. 3. Menciptakan produk makanan yang inovatif yang diperuntukkan bagi kesehatan tubuh dan bernilai gizi tinggi seperti manisan kunyitm permen jely kunyit dan tepung instan kunyit. Hasil produksi. Menciptakan suatu produk inovatif yang sehat dan bergizi serta mudah dilakukan yang dapat dijadikan makanan khas suatu daerah dalam upaya media pengembangan dan promosi daerah. E. Dari pengolahan kunyit yang diolah sedemikian rupa dan akan tercipta suatu inovasi produk makanan baru yang memiliki kandungan gizi dan menyehatkan serta mudah dibuat. Produk olahan makanan berbahan baku kunyit yang dapat dijadikan peluang usaha dan makanan khas daerah dalam upaya promosi dan pengembangan daerah.kerja di daerah kecamatan Kandis ? D.

Hal tersebut tentunya tidak ingin terjadi lagi pada wilayah di Indonesia umumnya maupun di Sumatra Selatan khususnya. Metode pemasaran seperti ini lebih merugikan petani sebagai produsen kunyit. 2. Kecamatan Kandis merupakan salah satu daerah sentra penghasil kunyit. 4. . yaitu tanaman kunyit. yang memiliki luas sekitar 50. dalam bentuk kunyit kotor atau bersih (dicuci). tanpa melalui pengolahan terlebih dahulu. Gambaran Umum Rencana Usaha Sumatra Selatan merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki banyak sekali kekayaan alam. Wilayah kecamatan Kandis merupakan wilayah pemekaran baru dari kabupaten Ogan Ilir. 30 km2 dan jumlah penduduk mencapai 11. Kunyit yang dihasilkan langsung dipasarkan dalam keadaan segar. Wilayah kecamatan Kandis yang berada di dekat kota kabupaten dapat dijadikan salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan promosi potensi daerah ke masyarakat luar.Kegunaan program rencan usulan proposal PKM-K ini adalah: 1. Kakayaan alam tersebut jika tidak dikembangkan dengan baik maka akan menjadi aset yang tidak bernilai. Salah satu daerah di Sumtara Selatan yang memiliki aset kekayaan alam yang potensi untuk dikembangkan adalah wilayah kecamatan Kandis. Banyak sekali daerah-daerah di Sumatra Selatan yang memiliki kekayaan alam yang potensial tersebut.000 jiwa. 3. Memberikan produk inovatif dan alternatif baru kepada masyarakat yang berbahan baku kunyit menjadi makanan khas suatu daerah. Melatih kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi dalam pengolahan alam atau hasil pertanian menjadi suatu karya yang sangat berharga dan bermanfaat. G. karena dalam keadaan produksi kunyit yang berlimpah harga kunyit akan turun. Memberikan salah satu upaya suatu daerah dalam rangka pengembangan dan promosi suatu daearah dengan produk makanan khas yang dimiliki. mulai dari pemandangan alam. hanya dilakukan sortasi dan pembersihan. Dibutuhkan metode pengelolaan dan pemasaran yang lebih baik untuk meningkatkan nilai ekonomis kunyit yang dihasilkan. Salah satu potensi dari wilayah kecamatan Kandis yang perlu dan bisa dikembangkan adalah berbagai jenis produk olahan makanan yang bersifat inovatif dan baru yang menggunakan bahan baku yang menjadi andalan wilayah tersebut. Menciptakan peluang usaha dan lapangan kerja baru khususnya masyarakat kecamatan Kandis. ditambah lagi akhir-akhir ini banyak sekali kejadian pengakuan-pengakuan hak cipta atau budaya dari negara lain. budaya sampai kakayaan kulinernya yang khas.

selain menambah nilai ekonomis. 3. 2. dilakukan pengupasan kulit bahan baku dan dipotong sesuai selerah (pengecilan ukuran).Pengolahan kunyit menjadi berbagai produk yang inovatif dapat menjadi salah satu alternatif atau cara untuk dapat meningkatkan harga jual kunyit di pasaran. Kunyit secara karekteristiknya bisa diolah menjadi produk manisan kering. 5. Adapun langkah-langkah pembuatan manisan kering kunyit adalah sebagai berikut : 1. manisan kunyit dilumuri atau dilakukan pelapisan dengan gula halus sampai merata 9. Setelah kering. lalu diiangkat dan ditiriskan. Selanjutnya. Produk-produk olahan dari kunyit tersebut selain memiliki keunggulan kandungan gizi yang tinggi dari bahan baku juga mudah untuk dibuat oleh masyarakat. 7. Salah satu jenis pengolahan kunyit yang dimaksud adalah manisan kering kunyit. Manisan kunyt yang akan diolah dalam usulan proposal ini adalah manisan dalam bentuk kering. Manisan adalah salah satu bentuk manisan olahan yang memiliki rasa manis yang bercampur dengan rasa dan aroma bahan baku (buah atau sayuran). pemasakan dengan gula dan penjemuran. Kunyit yang telah dipotong kecil kemudian direndam dengan menggunakan air kapur selama kurang lebih 1 malam. Manisan kering merupakan produk olahan yang berasal dari buah-buahan umumnya. Melalui pengolahan dengan menggunakan teknologi yang tepat dapat meningkatkan nilai ekonomis kunyit. Setelah itu. dimana pemasakannya dengan menggunakan gula kemudian dikeringkan. perendaman. perebusan. Dilakukan perebusan dengan air mendidih selama 10 menit dan ditambahkan gula dan air asam. pencucian. Setelah bersih dicuci. manisan kunyit dikemas dengan kemasan yang menarik . Manisan dapat dikelompokan menjadi manisan kering dan manisan basah. 6. Selain itu umur simpan kunyit juga lebih lama dan produk olahan kunyit tersebut menjadi lebih bermanfaat bagi masyarakat sebagai produk khas atau andalan wilayah kecamatan Kandis. 4. Kemudian kunyit yang bagus dicuci mengunakan air yang bersih. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari sampai kering 10. Secara umum pembuatan manisan terdiri dari tahap pemotongan. Setelah satu malam direndam. Potongan kunyit yang telah direbus. 8. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit. juga dapat dilakukan dalam upaya pengawetan kunyit. Dipilih bahan baku kunyit yang berkualitas. ditiriskan dan dicuci bersih.

dicuci dan dibuang kulitnya sampai bersih. Permen jelly yang memiliki rasa yang khas dan enak serta kandungan gizi yang tinggi menjadi pilihan utama masyarakat untuk membuat atau mengkonsumsinya. Pemanis yang biasa digunakan adalah sukrosa dan glukosa. glukosa dan gelatin. timun suri dan sebagianya dapat dijadikan salah satu alternatif dalam pembuatan permen jelly yang enak. Komposisi sukrosa yang terlalu tinggi menghasilkan permen jelly yang keras. Sukrosa dan glukosa berperan dalam menciptakan rasa manis dalam permen jelly. Manisan kering kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis Permen jelly merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak digemari dan dikonsumsi oleh masyarakat khususnya anak-anak dalam jumlah banyak. Demikian sebaliknya jika komposisi glukosa terlalu tinggi. Dalam permen jelly perbandingan komposisi pemanis sangat menentukan tingkat kekerasan dan kemanisan dari permen tersebut. Adapun langkah-langkah pembuatan permen jelly kunyit dengan variasi penambahan buah timun suri adalah sebagai berikut : 1. Penggunaan bahan baku kunyit yang ditambah variasi jenis buah misalnya mangga. Dipilih kunyit yang kualitas bagus. Permen jelly biasanya terbuat dari sukrosa.Gambar 1. sehat dan bergizi jika dikonsumsi. lalu dipotong kecil . dihasilkan permen yang terlalu lunak.

disaring dengan penambahan air secukupnya (ampas kunyit digunakan untuk membuat permen jely. Permen Jelly kunyit yang telah dingin dalam cetakan lalu dipotong-potong dan dikemas dengan kemasan yang menarik. sedangkan ekstrak atau sari kunyit bisa digunakan untuk membuat pati atau tepung kunyit) 4. Ekstrak atau sari timun suri didiamkan selama 1 jam agar endapannya terpisah dari airnya. Selanjutnya bahan baku ampas kunyit dan ekstrak timun suri direbus dengan ditambahkan cmc. Untuk bahan tambahan yaitu buah timun suri dikupas dan diiris berbentuk balok lalu diblender sampai hancur dengan sedikit penambahan air. 10. gula pasir yang dicairkan dan asam sitrat. 6. Permen jelly kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis . diangkat dan kemudian dituang kedalam cetakan dan tunggu sampai dingin. Diaduk secara merata sampai bahan baku tercampur dan mengental. Gambar 2. 9. sarinya diambil dengan cara diperas. diblender sampai halus dengan sedikit penambahan air masak 3. Setelah timun suri hancur. Setelah setelah permen jelly telah mengental. Kunyit yang telah hancur diblender. Setelah kunyit dipotong. 5. 7. 8.2.

kunyit diiris tapi jangan terlalu tebal. Setelah dicuci. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. Selain itu. Teknologi tersebut diharapkan dapat menjadikan petani kunyit memiliki keuntungan dalam penjualan kunyit mereka. Selain bentuknya lebih halus. Teknologi pengolahan kunyit merupakan salah satu cara mengatasi masalah tersebut. pengemasan yang menarik juga dapat mempengaruhi nilai jual kunyit. kemudian kunyit dijemur di bawah sinar matahari sampai kunyit menjadi kering. Selain itu pengolahan kunyit lebih banyak menghasilkan tepung dibandingkan pati kunyit. lalu kunyit digiling sampai berbentuk tepung. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. Pembuatan tepung kunyit cara basah ini dilakukan dengan cara sederhana dan alat-alat yang digunakan juga masih sederhana. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air. Cara basah akan menghasilkan pati kunyit. kemudian kunyit diparut dan ditambahkan air. Pembuatan pati kunyit yaitu dengan bahan awal rimpang kunyit sebanyak 5 kilogram dapat menghasilkan pati kunyit dengan rendemen sebanyak 200 g. Hasil parutan kemudian disaring hingga didapat sarinya. Pati kunyit sangat baik digunakan dalam pembuatan minuman kunyit karena pati tersebut tidak meninggalkan ampas. Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara basah Pembuatan pati dilakukan dengan menyiapkan kunyit. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air. Setelah dicuci. Setelah kunyit kering. 1). Pati kunyit dan tepung kunyit memiliki perbedaan tekstur dan warna.Produksi kunyit di kecamatan Kandis sangat tinggi. Tepung kunyit itu sudah bisa dikemas. Pada pembuatan tepung kunyit dilakukan dengan dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Teknolgi pengolahan kunyit ini menjadikan nilai jual kunyit lebih ekonomis. Pengolahan tepung kunyit cara kering dilakukan dengan menyiapkan bahan kemudian kemudian dicuci bersih dengan air. Sari pati tadi diendapkan selama kurang lebih 24 jam sampai endapan dan air terpisah. Setelah dicuci. . Salah satu teknologi yang dimaksud adalah pengolahan tepung kunyit. sedangkan cara kering berupa tepung kunyit. Setelah dicuci. Pati tersebut bisa langsung dikonsumsi ataupun dikemas di dalam plastik atau kemasan lainnya. Selain itu dalam hal pemasaran lebih efektif. Produk inovatif ini juga dapat digunakan sebagai makanan khas dan asli wilayah kecamatan Kandis dan menjadi modal pengembangan daerah ke daerah lain. 2) Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara kering Pengolahan tepung kunyit cara kering hampir sama dengan cara basah. kan tetapi yang menjadi masalah dalam pengembangan dari tanaman kunyit di wilayah ini adalah penjualan kunyit tersebut dan daerah pemasarannya. kemudian dicuci bersih dengan air. Endapan di bawah itu berupa pati kunyit dan langsung dijemur di bawah sinar matahari sampai kering dan kadar air sekitar 8%. tetapi jika tepung masih kasar bisa disaring lagi sampai menjadi lebih halus. pati kunyit memiliki warna kuning muda.

Gambar 3. Tepung kunyit instan khas kecamatan Kandis H. Metode Pelaksanaan Adapun metode pelaksanaan dalam rencana usulan proposal PKM-K ini adalah sebagai berikut : 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan 2) Identifikasi Masalah 3) Penentuan Tujuan 4) Analisa Kebutuhan 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan 6) Pelaksanaan Pemasaran 7) Pengamatan dan Evaluasi Pemasaran . Akan tetapi tepung ini memiliki warna yang lebih terang atau warna kuning tua. Tepung kunyit cara kering ini memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan pati kunyit dan masih meninggalkan ampas jika dikonsumsi untuk membuat minuman instan.Pembuatan tepung kunyit dengan cara kering juga dilakukan secara sederhana dan menggunakan alatalat yang masih sederhana.

2) Identifikasi Masalah Salah satu potensi wilayah yang dimiliki kecamatan Kandis yang bisa dikembangkan dalam upaya pengembangan daerah dalam bidang hasil pertanian adalah tanaman kunyit. Sedangkan permasalah lain yang juga perlu diperhatikan dan dicari solusinya yang berkaitan dengan judul proposal ini adalah bagaimana mencari daerah pemasaran untuk penjualan produk olahan dari kunyit dan menyakinkan masyarakat. Berdasarkan identifikasi permasalahan yang dilakukan oleh mahasiswa KKN-Tematik jurusan Teknologi Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya angkatan ke-71 tahun 2009. teknologi pengolahan kunyit menjadi produk baru yang tidak ada dan daerah pemasaran yang kurang. 3) Menentukan Tujuan Dalam program usulan proposal PKM-K ini tujuan utama yang ingin dicapai adalah memanfaatkan suatu potensi wilayah yaitu kecamatan Kandis tentang potensi tanaman kunyit yang dimiliki untuk diolah . Alasan pemilihan lokasi ini karena potensi dari wilayah kecamatan Kandis sebagai sentra penghasil kunyit yang cukup banyak dan perlu dikembangkan. Kunyit yang ditanam dan dihasilkan dari wilayah kecamatan Kandis secara umum relatif cukup banyak. baik masyarkat Kandis itu sendiri tentang peluang potensi kunyit untuk dijadikan olahan makanan khas Kandis maupun masyarakat luar tentang produk olahan kunyit yang dihasilkan dari wilayah Kandis. permen jelly dan tepung instan kunyit agar muda dilakukan oleh masyarakat kecamatan Kandis. Permasalahan utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah teknologi seperti apa yang harus diterapkan dalam pengolahan produk olahan dari kunyit. terdapat berbagai permasalahan yang berkaitan dengan judul usualan proposal PKM-K ini yaitu penjualan kunyit dalam bentuk basah saja yang mengakibatkan harga jual kunyit menjadi murah. yaitu manisan kering.8) Kesimpulan 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan Lokasi atau tempat dari pelaksanaan proposal rencana PKM-K ini adalah kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumtra Selatan. Rencana pelaksanaan kegiatan PKM-K di wilayah kecamatan Kandis ini adalah selama 6 (enam) bulan terhitung dimulai dari dilaksanakannya program sampai dengan selesai.

Persiapan akhir Setelah semua persiapan akhir telah dilaksanakan dengan baik. permen jelly dan tepung instan. 4) Analisis Kebutuhan Dalam kegiatan ini banyak sekali faktor yang berpengaruh yang sifatnya dapat mendukung maupun dapat menghambat dalam pelaksanaan kegiatan ini. b. Selain itu. semua yang dibutuhkan tercantum dalam rincian biaya. Perlakuan pra pengolahan dan pembuatan produk olahan oleh mahasiswa sebelum rencana proposal disosialisasikan ke masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis. serta kemasan tentang perlakuan pembuatan produk manisan kering.menjadi produk baru yang sifatnya inovatif. 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan Adapun rencana dan rancangan dari kegiatan ususlan proposal PKM-K ini adalah meliputi : a. Tahap perlakuan penentuan dan pencarian . pengolahan jenis produk seperti manisan kering. sehingga dapat dijadikan makanan khas kecamatan Kandis dalam upaya pengembangan promosi daerah keluar. dan adanya piranti-piranti pendukung antara lain alatalat produksi maupun dari segi sumber daya manusianya. Faktor-faktor yang dapat dikategorikan sebagai faktor penghambat adalah faktor -faktor yang memunculkan masalah atau hambatan antara lain tentang kesadaran masyarakat kecamatan Kandis dalam memanfaatkan peluang yaitu mengelolah kunyit menjadi produk baru yaitu manisan kering kunyit. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit yang dapat dijadikan jenis makanan khas daerah kecamatan Kandis. Rencana kegiatan tersebut diharapkan dapat membantu dalam meningkatkan taraf hidup atau peluang usaha masyarakat kecamatan Kandis pada umumnya dan bagi pemerintahan kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumatra Selatan pada khususnya dalam upaya pengembangan promosi daerah . Persiapan awal Rencana persiapan awal meliputi persiapan bahan baku dan peralatan. sehat dan bergizi serta muda dilakukan dengan menggunakan teknologi yang tepat. permen jelly dan tepung telah banyak dilakukan pada jenis bahan baku yang berbedabeda sehingga bisa dijadikan bahan rujukan untuk membuat produk tersebut dengan bahan baku kunyit. sedangkan faktor pendukungnya adalah ketersediaannya bahan baku yang banyak. Rencana persiapan proposal dan surat izin ke pemerintahan kecamatan Kandis mengenai rencana judul proposal PKM-K. dilanjutkan dengan melakukan penyuluhan tentang judul proposal ke masyarakat dan terjun langsung ke lokasi lapangan untuk memberikan informasi tentang peluang dari judul proposal.

7) Pengamatan Pemasaran dan Evaluasi Pemasaran Setelah beberapa cara atau metode pemasaran dilakukan kemudian diperlukan aktifitas pengamatan terhadap metode tersebut dengan harapan dapat ditemukannya metode yang lebih tepat dalam proses pemasarannya dan juga agar dapat diketahui peluang – peluang baru yang dapat di akses sehingga didapatkan hasil yang sangat memuaskan dari proses pemasaran ini. permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas . permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. memperkenalkan produk olahan kunyit sebagai makanan khas yang dibuat dan dihasilkan dari wilyah kecamatan Kandis ke masyarakat luar. Cara baru yang sekarang sedang marak digunakan adalah memasarkan produk dengan media internet yaitu melalui website. memasang iklan baik media elektronik maupun cetak untuk memperkenalkan produk olahan dari kunyit seperti manisan kering kunyit.daerah pemasaran untuk produk yang dihasilkan. media cetak dan elektronik. Perlakuan tersebut meliputi mengikutsertakan produk tersebut pada acara pameran yang sifatnya lokal. Banyak sekali cara yang dapat ditempuh dalam rangka memasarkan produk diantaranya dengan mempromosikan produk melalui selebaran atau dengan menitipkan produk ditoko atau warung atau juga dapat membuka stan pada suatu even atau pameran tertentu dengan tujuan memperkenalkan produk cemilan ini. sehingga rencana judul proposal dapat tercapai dengan baik dan dapat berkembang dan memberikan manfaat dan keuntungan baik itu bagi masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis maupun masyarakat luar serta mahasiswa pengusul dari rencana proposal ini. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit berhasil diproduksi dan dikemas menarik maka diperlukan metode untuk memasarkannya agar diperoleh hasil yang memuaskan bagi masyarakat kecamatan Kandis. 8) Kesimpulan Setelah beberapa alur metode dilakukan maka tinggal diambil kesimpulan dari seluruh rencana kegiatan usaha pembuatan manisan kering. Evaluasi dapat dilakukan dengan tujuan untuk mencari kelebihan dan kelemahan metode pemasaran yang dipakai dan untuk mengetahui apakah produk ccemilan ini pemasarannya mengalami kemajuan atau mengalamai kemunduran dan hal ini dapat dilihat dari jumlah produk yang terjual dipasaran. 6) Pelaksanaan Pemasaran Setelah produk olahan kunyit telah seperti manisan kering kunyit. nasional mupun internasional.

kecamatan Kandis ini yaitu apakah produk olahan dari kunyit yang dibuat mendapat tanggapan baik dari masyarakat dan juga dari pasar. permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. Kedelapan metode pelaksanaan rencana usulan proposal PKM-K secara seri atau berurutan sesuai dengan gambar bagan yang ada di bawah ini. menciptakan peluang usaha bagi masyarakat Kandis dan menjadi media promosi pengembangan daerah bagi pemerintahan kecamatan Kandis. Diagram alur kegiatan . Kemudian apakah produksi masih bisa dilanjutkan atau tidak dengan melihat evaluasi yang telah dilakukan sebelumnya. sehingga tujuan awal dari rencana usulan proposal ini yaitu menjadikan manisan kering.

I. Jadwal Kegiatan Program .

..000 Gula Pasir 10 kg @ Rp. 90..J.. 1) Rincian Biaya Pembuatan Manisan Kunyit Kunyit Segar 20 kg @ Rp. 2000 Rp.. 150..000 Batu Kapur 2 kg @ Rp... 40.000 Garam 2 kg @ Rp. Rancangan Biaya Berikut rencana dan rincian biaya yang akan digunakan dalam usulan proposal PKM-K yang meliputi biaya habis pakai. 10.000 + Total Rp. 5000 Rp. 5000 Rp... biaya pemasaran dan transportasi serta biaya lainnya yang mendukung pelaksanaan PKM-K. 9000 Rp..000 .. (1) 2) Rincian Biaya Pembuatan Permen Jelly Kunyit . 10. biaya peralatan penunjang PKM.

000 Gula Pasir 5 kg @ Rp...000 Rp. 10. 250. 100. 30..000 + Total Rp. 50.000 Rp.. 40. 5000 Rp. 2000 Rp.000 Rp. 45.. 20..000 Rp....000 Ember 1 buah @ Rp. 10. 60.000 CMC ¼ kg @ Rp.000 Rp.000 Sendok/Alat Pengaduk Bahan 3 buah @ Rp.000 Alat Penyaring 2 buah @ Rp..000 Rp.. 24. 8000 Rp. 135.... 7.. 2000 Rp.. 40. (4) .000 Rp.000 + Total Rp.. (3) 4) Rincian Biaya Peralatan Penunjang Pembuatan Produk Baskom 2 buah @ Rp.Kunyit Segar 10 kg @ Rp.500 Rp. (2) 3) Rincian Biaya Pembuatan Tepung Instan Kunyit Kunyit Segar 30 kg @ Rp.000 + Total Rp. 150..000 Tempat Produk Jadi 5 buah @ Rp.000 Tempat/Wadah Cetakan Produk 5 buah @ Rp. 60.000 Blender/ Mesin Penghalus 1 unit @ Rp.000 Timun Suri 10 kg @ Rp.000 Rp. 919. 50. 15.. 9000 Rp.. 20.000 . 15. 30... 10. 20.000 Rp. 300.000 .000 Tempat Penjemuran Produk 10 buah @ Rp. 40..000 Asam Sitrat ¼ kg @ Rp..000 Pisau 2 buah @ Rp. 10..000 .. 150.

800.000 + Rp. 150. 300. 4.. 60. Daftar Riwayat Hidup .000 . 300 Rp..800. 200.5) Rincian Biaya Kemasan Produk Kemasan Kantong Plastik 3 jenis/variasi tiap produk Rp.000 + Total Rp.Permen Jelly 150 lembar @ Rp. 2. Koran dan Website) Rp. 30. (5) 6) Rincian Biaya Pemasaran. 435.000 ... 2.000 + Rp.000 .000.000 + Total Rp. (6) Jadi total rencana biaya keseluruhan yang akan digunukan dalam pelaksanaan usulan program PKM-K ini adalah Total Biaya Keseluruhan = Total Baiya (1) + Total Biaya (2) + Total Biaya (3) + Total Biaya (4) + Total Biaya (5) + Total Biaya (6) = Rp. 45. 300 Rp. Lampiran 1. 60..000 + Rp..000 .Tepung Instan Kunyit 100 lembar @ Rp. Administrasi dan Transportasi Biaya Iklan (Radio. 919.000 Desain Lebel Kemasan .000 K...499.000 Biaya Transportasi Rp. Lampiran 1. 600..000 Biaya Administrasi Usulan Proposal Rp. 435. 2.000 + Rp.000 + Rp. 135. 300 Rp.Manisan Kering Kunyit 200 lembar @ Rp.000 = Rp..

A. NIM : 05061007041 5. Mutiara Indah Blok. BEM Unsri Staf Departemen Kemahasiswaan 2006-2007 2. Nama Lengkap : Hendra Indawan 2. Ogan Ilir.a) Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana 1. Tegal Binangun Komplek Taman Sasana Patra. TTL : Surya adi. Nama Lengkap : Wigati Puji Lestari 2. Universitas Sriwijaya 2006-sekarang Teknologi Pertanian Belum lulus 7. B4 Plaju. NIM : 05061007037 5. SMA N 1 Indralaya 2001-2004 IPA Lulus 4. Palembang. Alamat : Jl. SD N 5 Indralaya 1992-1998 . TTL : Lubuk Rukam Ogan Ilir/ 26 Oktober 1986 3. HIMATETA Staf Departemen Pendidikan Ilmiah 2008-2009 b) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana I 1. Perum. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan . 30662 6. Pendidikan Formal: No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1. SMP N 1 Indralaya 1998-2001 . 02 Febuari 1988 3. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. Sumatra Selatan. 6. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4.12 Indralaya.Lulus 2. Alamat : Komp.Lulus 3.

Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun . BEM FP UNSRI Anggota 2005-2006 2 PII Anggota 2005-2006 c) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana II 1. NIM : 05071007014 5. TTL : Magelang.Lulus 2.sekarang Teknologi Pertanian Belum 7.Lulus 3. Universitas Sriwijaya 2006. SMA YKPP 1 Plaju 2003-2006 IPA Lulus 4. SMP N 1 Mesuji OKI 2000-2003 Lulus 3. SD N 8 Surya Adi 1997-2000 Lulus 2.1. SD N 5 Inderalaya 1998-2001 . Sumatra Selatan. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1. Ogan Ilir. Alamat : Perumahan Serumpun Indah Blok B II No 6. 30662 6. SMP N 1 Inderalaya 2001-2004 . Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4.sekarang Teknologi Pertanian Belum Lulus 7. Nama Lengkap : Abi Burhan 2. Inderalaya. 11 April 1989 3. SMA N 3 Kayuagung 2004-2007 IPA Lulus 4. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1. Universitas Sriwijaya 2007.

UNSRI-Palembang S. Alamat Rumah : Jl. Kimia dan Organoleptik Tepung Tapai Ubi Kayu dengan Metode Fermentasi Aerob dan Fakultatif Anaerob (2005) . Ogan Ilir.32 Indralaya. Pengalaman Penelitian : • Potensi Sari Buah Murbei sebagai Minuman Berantioksidan serta Pengaruhnya Terhadap Kadar Kolesterol dan Trigliserida Serum Tikus Percobaan (2008) • Konsentrasi Penambahan Sukrosa dan Amonium Sulfat terhadap Karakteristik Nata de Mentimun sebagai Alternatif Diversifikasi Produk Mentimun Suri (2007) • Sari Buah Nanas dengan Penambahan Kalsium Sitrat Malat Sebagai Produk Olahan Pencegah Osteoporosis (2006) • Karakteristik Fisik. Telepon / HP : (0711) 815524 / 08127852548 10. Pangkat/Golongan/Ruang : Penata Muda/IIIa/132303449 6. Sialang Kec. Alamat Kantor : Jl. Pendidikan : No. No. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel. Nama Perguruan Tinggi dan Lokasi Gelar Tahun Tamat Bidang Studi 1.com 11. Sumatera Selatan 30662 8.Si 2008 Gizi Masyarakat 12.TP. E-mail : misyafutri@yahoo. M. Fakultas/Jurusan/Program Studi/Pusat : Pertanian/TP/THP/UNSRI 5. IPB-Bogor M. Tempat dan Tanggal Lahir : Palembang. Sako Palembang 9. 1 Maret 1982 3. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Merynda Indriyani Syafutri S.1 HIMATETA Anggota 2008-2009 d) Daftar Riwayat Hidup Dosen Pembimbing 1. Jabatan : Asisten Ahli 7.Si 2. Jenis Kelamin : Perempuan 4.TP 2003 Teknologi Hasil Pertanian 2. Raya Palembang-Prabumulih Km.

• Pengaruh Perbedaan Suhu Pengeringan Tepung Tapai Ubi kayu Terhadap Mutu Fisik dan Kimia yang Dihasilkan (2005) • Isolasi Mikrobia pada Proses Degumming Serat Ramie (2004) • Sifat Fisik dan Kimia Buah Mangga selama Penyimpanan dengan Berbagai Metode Pengemasan (2003) 2. Gambaran Rencana dan Teknologi yang Akan Diterapkembangkan dalam Usulan Proposal PKM-K di Kecamatan Kandis . Lampiran 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful