P. 1
Contoh PKM

Contoh PKM

|Views: 690|Likes:
Published by Dessta Putra

More info:

Published by: Dessta Putra on Dec 17, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/03/2013

pdf

text

original

Contoh PKM-Kewirausahaan Punya Kang Hendra Indawan THP UNSRI Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly

dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN PKM – Kewirausahaan

Disusun oleh : 1. Hendra Indawan (Ketua Kelompok) 05061007003 Tahun Angkatan 2006 2. Wigati Puji Lestari (Anggota Kelompok) 05061007042 Tahun Angkatan 2006 3. Abi Burhan (Anggota Kelompok) 05071007014 Tahun Angkatan 2007

UNIVERSITAS SRIWIJAYA INDRALAYA 2009

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandís Kabupaten Ogan Ilir 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K ( ) PKM-T ( ) PKM-M 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonnomi ( ) Humaniora 4. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Hendra Indawan b. NIM : 05061007037 c. Program studi/Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian/ Teknologi Pertanian d. Universitas : Universitas Sriwijaya e. Alamat Rumah : Komp. Perum. Mutiara Indah Blok.A.12 Indralaya, Ogan Ilir Sumatra Selatan. 30662 f. Alamat Email : LeeHeiN_dRaH@yahoo.co.id 5. Anggota Pelaksana : 2 (Dua) Orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap : Merynda Indriyani Syafutri, S.TP, M.Si ( ) Pendidikan

) NIP. A. 05061007037 Pembantu Dekan III FP Unsri Dosen Pembimbing (Dr.b. M. Ir.TP. Sialang Kec. Hersyamsi.Si. Ketua Jurusan Teknologi Pertanian Ketua Pelaksana (Dr. M. 132303449 A. Judul Program . 131672713 (Hendra Indawan) NIM. 131875112 (Merynda Indriyani S. Sako Palembang Indralaya. Ir. September 2009 Menyetujui.Agr. Alamat Rumah : Jl.) NIP.Agr. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel. NIP : 132303449 c. M.) NIP. S. Muslim.

pemerintahan dareah dan pemerintahan pusat yang kurang terjalin Hasil pertanian kecamatan Kandis yang potensial dikembangkan adalah kunyit. baik sebagai pelengkap bumbu masakan. Permasalahan yang dapat dilihat dari wilayah kecamatan ini adalah kurangnya kesadaran masyarakat dalam mengembangkan potensi desa yang ada. baik itu dari segi hasil pertanian. kurangnya penerapan teknologi pada pengolahan kunyit dan penjualan kunyit (harga yang tidak stabil) serta daerah pemasaran yang sedikit. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. terdapat beberapa analisa permasalahan tentang pengelolaan kunyit yaitu budidaya kunyit yang kurang baik. B. Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir. Tanaman fungsional adalah suatu tanaman yang tidak hanya bernilai gizi dan kenampakan yang menarik. habitat asli tanaman ini meliputi wilayah Asia khususnya Asia Tenggara. Indonesia. jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Curcumin merupakan senyawa fungsional yang paling banyak terkandung di dalam kunyit. hampir sebagian penduduk juga merupakan petani kunyit dan memiliki lahan sendiri. dan umumnya digunakan sebagai bahan obat herbal. Manisan Kering. Latar Belakang Kecamatan Kandis merupakan salah satu wilayah kecamatan yang ada di Sumtra selatan yang banyak memiliki potensi desa dan bisa dikembangkan. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit. . Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini. Kunyit (Curcuma domestic) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat. perikanan maupun kehidupan masyarakatnya sendiri. penerapan teknologi yang kurang dan kerja sama antara masyarakat. Sebagian besar penduduknya mayoritas bekerja sebagai petani dan nelayan. Berdasarkan identifikasi mahasiswa KKN Tematik angkatan ke-71 jurusan Teknologi Hasil Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya tahun 2009 di wilayah ini. Kunyit sangat bermanfaat bagi kesehatan dan digolongkan sebagai tanaman fungsional. dan sebagai antioksidan. Australia bahkan Afrika. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan yang bisa dijadikan rujuakan yaitu tidak adanya dana. disamping sebagai bahan bumbu dapur. Produksi kunyit di Kecamatan Kandis sangat tinggi mencapai hitungan 100 ton setiap kali panen. Tanaman kunyit banyak digunakan masyarakat sebagai bahan baku obat karena efeknya yang menyehatkan tubuh.Adapun judul dari program yang direncanakan adalah Usaha Pembuatan.

Kunyit dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Produk yang bisa dihasilkan dari pengolahan berbahan baku kunyit adalah manisan kering kunyit. Rimpang tanaman kunyit juga bermanfaat sebagai anti inflamasi. Manfaat utama tanaman kunyit yaitu sebagai bahan obat tradisional. Sebagai obat dalam. Selain itu. Dari berbagai produk inovatif pengolahan kunyit tersebut diharapkan dapat menjadi peluang usaha industri rumah tangga bagi masyarakat kecamatan Kandis dengan mengidentifikasi peluang pasar dan dapat menambah penghasilan ekonomi masyarakat setempat. anti tumor dan menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol serta sebagai pembersih darah. sesak nafas.. gusi bengkak. C. Perumusan Masalah Dalam proyek rencana penulisan proposal PKM-K ini ada beberapa masalah yang perlu dirumuskan dan dibahas untuk menghindari kerancuan dan mempermudah dalam melaksanakan program ini yaitu : 1. kencing manis. diare. Dan secara langsung dapat dijadikan makanan asli kebanggaan wilayah Kandis yang dapat digunakan sebagai media pengembangan promosi daerah ke masyarakat luar. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit serta produk inovatif lainnya yang bisa diolah dengan menggunakan teknologi yang tepat. mengeringkan. hepatitis dan untuk membersihkan rahim baik pada wanita yang baru melahirkan maupun setelah mendapat haid. peternakan dan sebagaiannya. membersihkan. antioksidan. Kunyit juga dapat digunakan untuk memperlancar air susu ibu. permen jelly dan tepung instan kunyit dengan bahan yang berkualitas dan tentunya menyehatkan tubuh ? 2. bahan bumbu masak. anti mikroba. Bagaimana membuat produk inovasi baru yang mudah dilakukan dan dapat diterima masyarakat serta bernilai jual tinggi dengan olahan berbahan baku kunyit? 3. bahan baku industri jamu dan kosmetik. Apakah dengan pengembangan produk ini dapat dijadikan suatu peluang usaha dan membuka lapangan . demam. selain itu kunyit dapat diolah menjadi berbagai jenis produk dan makanan lainnya. Bagaimana cara mengolah kunyit ini menjadi manisan kering. dengan produk inovatif dari kunyit ini dapat dijadikan makanan khas yang sifatnya tradisonal wilayah kecamatan Kandis. kencing batu. kunyit digunakan untuk mengobati berbagai gangguan kesehatan. menghilangkan gatal dan menyembuhkan kesemutan. seperti panas dalam. pencegah kanker.Kunyit banyak digunakan sebagai ramuan jamu karena berkhasiat menyejukkan. Bagaimana cara menciptakan dan meyakinkan masyarakat serta pemerintahan daerah kecamatan Kandis tentang peluang dari judul tulisan ? 4.

Menciptakan produk makanan yang inovatif yang diperuntukkan bagi kesehatan tubuh dan bernilai gizi tinggi seperti manisan kunyitm permen jely kunyit dan tepung instan kunyit. Menciptakan suatu produk inovatif yang sehat dan bergizi serta mudah dilakukan yang dapat dijadikan makanan khas suatu daerah dalam upaya media pengembangan dan promosi daerah. Kegunaan Program . Hasil produksi. Tujuan Program Berdasarkan perumusan masalah rencana proposal PKM-K ini didapat berbagai tujuan secara umum: 1. 3. berupa “Manisan kering. Permen Jelly dan Tepung Instan Kunyit”. Produk olahan makanan berbahan baku kunyit yang dapat dijadikan peluang usaha dan makanan khas daerah dalam upaya promosi dan pengembangan daerah. Dari pengolahan kunyit yang diolah sedemikian rupa dan akan tercipta suatu inovasi produk makanan baru yang memiliki kandungan gizi dan menyehatkan serta mudah dibuat.kerja di daerah kecamatan Kandis ? D. Membuka lapangan kerja atau usaha industri baru dalam bentuk industri rumah tangga untuk meningkatkan kualitas jajanan dan produk dengan berbagai keunggulan kunyit dari masyarakat Kandis. 2. E. Luaran yang diharapkan Dalam program rencana usulan proposal PKM-K ini ada beberapa luaran yang diharapkan yaitu : 1. F. 2.

yang memiliki luas sekitar 50. Banyak sekali daerah-daerah di Sumatra Selatan yang memiliki kekayaan alam yang potensial tersebut. Kakayaan alam tersebut jika tidak dikembangkan dengan baik maka akan menjadi aset yang tidak bernilai. 3. 30 km2 dan jumlah penduduk mencapai 11. karena dalam keadaan produksi kunyit yang berlimpah harga kunyit akan turun. mulai dari pemandangan alam. Gambaran Umum Rencana Usaha Sumatra Selatan merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki banyak sekali kekayaan alam. ditambah lagi akhir-akhir ini banyak sekali kejadian pengakuan-pengakuan hak cipta atau budaya dari negara lain. Wilayah kecamatan Kandis yang berada di dekat kota kabupaten dapat dijadikan salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan promosi potensi daerah ke masyarakat luar. tanpa melalui pengolahan terlebih dahulu. 2. Dibutuhkan metode pengelolaan dan pemasaran yang lebih baik untuk meningkatkan nilai ekonomis kunyit yang dihasilkan. Melatih kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi dalam pengolahan alam atau hasil pertanian menjadi suatu karya yang sangat berharga dan bermanfaat. 4. budaya sampai kakayaan kulinernya yang khas. Salah satu daerah di Sumtara Selatan yang memiliki aset kekayaan alam yang potensi untuk dikembangkan adalah wilayah kecamatan Kandis. dalam bentuk kunyit kotor atau bersih (dicuci). Kunyit yang dihasilkan langsung dipasarkan dalam keadaan segar. Hal tersebut tentunya tidak ingin terjadi lagi pada wilayah di Indonesia umumnya maupun di Sumatra Selatan khususnya. Menciptakan peluang usaha dan lapangan kerja baru khususnya masyarakat kecamatan Kandis.Kegunaan program rencan usulan proposal PKM-K ini adalah: 1. Memberikan produk inovatif dan alternatif baru kepada masyarakat yang berbahan baku kunyit menjadi makanan khas suatu daerah. Wilayah kecamatan Kandis merupakan wilayah pemekaran baru dari kabupaten Ogan Ilir.000 jiwa. Metode pemasaran seperti ini lebih merugikan petani sebagai produsen kunyit. G. yaitu tanaman kunyit. hanya dilakukan sortasi dan pembersihan. Memberikan salah satu upaya suatu daerah dalam rangka pengembangan dan promosi suatu daearah dengan produk makanan khas yang dimiliki. . Salah satu potensi dari wilayah kecamatan Kandis yang perlu dan bisa dikembangkan adalah berbagai jenis produk olahan makanan yang bersifat inovatif dan baru yang menggunakan bahan baku yang menjadi andalan wilayah tersebut. Kecamatan Kandis merupakan salah satu daerah sentra penghasil kunyit.

Manisan kering merupakan produk olahan yang berasal dari buah-buahan umumnya. Dipilih bahan baku kunyit yang berkualitas. Setelah kering. pemasakan dengan gula dan penjemuran. 8.Pengolahan kunyit menjadi berbagai produk yang inovatif dapat menjadi salah satu alternatif atau cara untuk dapat meningkatkan harga jual kunyit di pasaran. juga dapat dilakukan dalam upaya pengawetan kunyit. Selain itu umur simpan kunyit juga lebih lama dan produk olahan kunyit tersebut menjadi lebih bermanfaat bagi masyarakat sebagai produk khas atau andalan wilayah kecamatan Kandis. Secara umum pembuatan manisan terdiri dari tahap pemotongan. manisan kunyit dilumuri atau dilakukan pelapisan dengan gula halus sampai merata 9. Manisan adalah salah satu bentuk manisan olahan yang memiliki rasa manis yang bercampur dengan rasa dan aroma bahan baku (buah atau sayuran). perebusan. Kunyit yang telah dipotong kecil kemudian direndam dengan menggunakan air kapur selama kurang lebih 1 malam. Kemudian kunyit yang bagus dicuci mengunakan air yang bersih. 2. manisan kunyit dikemas dengan kemasan yang menarik . Adapun langkah-langkah pembuatan manisan kering kunyit adalah sebagai berikut : 1. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit. ditiriskan dan dicuci bersih. 3. lalu diiangkat dan ditiriskan. Selanjutnya. 7. Manisan kunyt yang akan diolah dalam usulan proposal ini adalah manisan dalam bentuk kering. dimana pemasakannya dengan menggunakan gula kemudian dikeringkan. 5. selain menambah nilai ekonomis. Manisan dapat dikelompokan menjadi manisan kering dan manisan basah. 4. 6. Melalui pengolahan dengan menggunakan teknologi yang tepat dapat meningkatkan nilai ekonomis kunyit. Dilakukan perebusan dengan air mendidih selama 10 menit dan ditambahkan gula dan air asam. pencucian. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari sampai kering 10. Setelah satu malam direndam. Setelah itu. dilakukan pengupasan kulit bahan baku dan dipotong sesuai selerah (pengecilan ukuran). Kunyit secara karekteristiknya bisa diolah menjadi produk manisan kering. Potongan kunyit yang telah direbus. Setelah bersih dicuci. Produk-produk olahan dari kunyit tersebut selain memiliki keunggulan kandungan gizi yang tinggi dari bahan baku juga mudah untuk dibuat oleh masyarakat. Salah satu jenis pengolahan kunyit yang dimaksud adalah manisan kering kunyit. perendaman.

lalu dipotong kecil . Sukrosa dan glukosa berperan dalam menciptakan rasa manis dalam permen jelly. Adapun langkah-langkah pembuatan permen jelly kunyit dengan variasi penambahan buah timun suri adalah sebagai berikut : 1. dihasilkan permen yang terlalu lunak. Manisan kering kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis Permen jelly merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak digemari dan dikonsumsi oleh masyarakat khususnya anak-anak dalam jumlah banyak. Pemanis yang biasa digunakan adalah sukrosa dan glukosa. Permen jelly biasanya terbuat dari sukrosa. sehat dan bergizi jika dikonsumsi. Dalam permen jelly perbandingan komposisi pemanis sangat menentukan tingkat kekerasan dan kemanisan dari permen tersebut. Permen jelly yang memiliki rasa yang khas dan enak serta kandungan gizi yang tinggi menjadi pilihan utama masyarakat untuk membuat atau mengkonsumsinya. Dipilih kunyit yang kualitas bagus. Demikian sebaliknya jika komposisi glukosa terlalu tinggi. Komposisi sukrosa yang terlalu tinggi menghasilkan permen jelly yang keras. Penggunaan bahan baku kunyit yang ditambah variasi jenis buah misalnya mangga. dicuci dan dibuang kulitnya sampai bersih. glukosa dan gelatin.Gambar 1. timun suri dan sebagianya dapat dijadikan salah satu alternatif dalam pembuatan permen jelly yang enak.

sarinya diambil dengan cara diperas. Setelah kunyit dipotong. Permen jelly kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis . gula pasir yang dicairkan dan asam sitrat. sedangkan ekstrak atau sari kunyit bisa digunakan untuk membuat pati atau tepung kunyit) 4. Setelah timun suri hancur. Untuk bahan tambahan yaitu buah timun suri dikupas dan diiris berbentuk balok lalu diblender sampai hancur dengan sedikit penambahan air. 6.2. Kunyit yang telah hancur diblender. Selanjutnya bahan baku ampas kunyit dan ekstrak timun suri direbus dengan ditambahkan cmc. 10. 9. diblender sampai halus dengan sedikit penambahan air masak 3. diangkat dan kemudian dituang kedalam cetakan dan tunggu sampai dingin. Permen Jelly kunyit yang telah dingin dalam cetakan lalu dipotong-potong dan dikemas dengan kemasan yang menarik. Diaduk secara merata sampai bahan baku tercampur dan mengental. 8. 7. 5. Ekstrak atau sari timun suri didiamkan selama 1 jam agar endapannya terpisah dari airnya. disaring dengan penambahan air secukupnya (ampas kunyit digunakan untuk membuat permen jely. Gambar 2. Setelah setelah permen jelly telah mengental.

Teknolgi pengolahan kunyit ini menjadikan nilai jual kunyit lebih ekonomis. kemudian kunyit diparut dan ditambahkan air. Sari pati tadi diendapkan selama kurang lebih 24 jam sampai endapan dan air terpisah. 2) Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara kering Pengolahan tepung kunyit cara kering hampir sama dengan cara basah. Selain itu pengolahan kunyit lebih banyak menghasilkan tepung dibandingkan pati kunyit. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air. . kemudian kunyit dijemur di bawah sinar matahari sampai kunyit menjadi kering. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. Setelah dicuci. tetapi jika tepung masih kasar bisa disaring lagi sampai menjadi lebih halus. kan tetapi yang menjadi masalah dalam pengembangan dari tanaman kunyit di wilayah ini adalah penjualan kunyit tersebut dan daerah pemasarannya. Setelah dicuci. Teknologi tersebut diharapkan dapat menjadikan petani kunyit memiliki keuntungan dalam penjualan kunyit mereka. sedangkan cara kering berupa tepung kunyit. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit. pengemasan yang menarik juga dapat mempengaruhi nilai jual kunyit. Pembuatan pati kunyit yaitu dengan bahan awal rimpang kunyit sebanyak 5 kilogram dapat menghasilkan pati kunyit dengan rendemen sebanyak 200 g. Pengolahan tepung kunyit cara kering dilakukan dengan menyiapkan bahan kemudian kemudian dicuci bersih dengan air. Setelah dicuci. Selain itu dalam hal pemasaran lebih efektif. lalu kunyit digiling sampai berbentuk tepung. pati kunyit memiliki warna kuning muda. Produk inovatif ini juga dapat digunakan sebagai makanan khas dan asli wilayah kecamatan Kandis dan menjadi modal pengembangan daerah ke daerah lain. Endapan di bawah itu berupa pati kunyit dan langsung dijemur di bawah sinar matahari sampai kering dan kadar air sekitar 8%. Cara basah akan menghasilkan pati kunyit. 1). Pati kunyit sangat baik digunakan dalam pembuatan minuman kunyit karena pati tersebut tidak meninggalkan ampas. Tepung kunyit itu sudah bisa dikemas. Setelah dicuci. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. Salah satu teknologi yang dimaksud adalah pengolahan tepung kunyit. kunyit diiris tapi jangan terlalu tebal. Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara basah Pembuatan pati dilakukan dengan menyiapkan kunyit. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. Hasil parutan kemudian disaring hingga didapat sarinya. kemudian dicuci bersih dengan air. Pada pembuatan tepung kunyit dilakukan dengan dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Pati tersebut bisa langsung dikonsumsi ataupun dikemas di dalam plastik atau kemasan lainnya. Pembuatan tepung kunyit cara basah ini dilakukan dengan cara sederhana dan alat-alat yang digunakan juga masih sederhana. Setelah kunyit kering.Produksi kunyit di kecamatan Kandis sangat tinggi. Pati kunyit dan tepung kunyit memiliki perbedaan tekstur dan warna. Selain bentuknya lebih halus. Teknologi pengolahan kunyit merupakan salah satu cara mengatasi masalah tersebut. Selain itu. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air.

Akan tetapi tepung ini memiliki warna yang lebih terang atau warna kuning tua. Tepung kunyit instan khas kecamatan Kandis H. Metode Pelaksanaan Adapun metode pelaksanaan dalam rencana usulan proposal PKM-K ini adalah sebagai berikut : 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan 2) Identifikasi Masalah 3) Penentuan Tujuan 4) Analisa Kebutuhan 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan 6) Pelaksanaan Pemasaran 7) Pengamatan dan Evaluasi Pemasaran .Pembuatan tepung kunyit dengan cara kering juga dilakukan secara sederhana dan menggunakan alatalat yang masih sederhana. Tepung kunyit cara kering ini memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan pati kunyit dan masih meninggalkan ampas jika dikonsumsi untuk membuat minuman instan. Gambar 3.

yaitu manisan kering. Alasan pemilihan lokasi ini karena potensi dari wilayah kecamatan Kandis sebagai sentra penghasil kunyit yang cukup banyak dan perlu dikembangkan. terdapat berbagai permasalahan yang berkaitan dengan judul usualan proposal PKM-K ini yaitu penjualan kunyit dalam bentuk basah saja yang mengakibatkan harga jual kunyit menjadi murah. 2) Identifikasi Masalah Salah satu potensi wilayah yang dimiliki kecamatan Kandis yang bisa dikembangkan dalam upaya pengembangan daerah dalam bidang hasil pertanian adalah tanaman kunyit. permen jelly dan tepung instan kunyit agar muda dilakukan oleh masyarakat kecamatan Kandis. Sedangkan permasalah lain yang juga perlu diperhatikan dan dicari solusinya yang berkaitan dengan judul proposal ini adalah bagaimana mencari daerah pemasaran untuk penjualan produk olahan dari kunyit dan menyakinkan masyarakat. Kunyit yang ditanam dan dihasilkan dari wilayah kecamatan Kandis secara umum relatif cukup banyak. 3) Menentukan Tujuan Dalam program usulan proposal PKM-K ini tujuan utama yang ingin dicapai adalah memanfaatkan suatu potensi wilayah yaitu kecamatan Kandis tentang potensi tanaman kunyit yang dimiliki untuk diolah . Berdasarkan identifikasi permasalahan yang dilakukan oleh mahasiswa KKN-Tematik jurusan Teknologi Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya angkatan ke-71 tahun 2009. baik masyarkat Kandis itu sendiri tentang peluang potensi kunyit untuk dijadikan olahan makanan khas Kandis maupun masyarakat luar tentang produk olahan kunyit yang dihasilkan dari wilayah Kandis. teknologi pengolahan kunyit menjadi produk baru yang tidak ada dan daerah pemasaran yang kurang. Permasalahan utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah teknologi seperti apa yang harus diterapkan dalam pengolahan produk olahan dari kunyit.8) Kesimpulan 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan Lokasi atau tempat dari pelaksanaan proposal rencana PKM-K ini adalah kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumtra Selatan. Rencana pelaksanaan kegiatan PKM-K di wilayah kecamatan Kandis ini adalah selama 6 (enam) bulan terhitung dimulai dari dilaksanakannya program sampai dengan selesai.

4) Analisis Kebutuhan Dalam kegiatan ini banyak sekali faktor yang berpengaruh yang sifatnya dapat mendukung maupun dapat menghambat dalam pelaksanaan kegiatan ini. dilanjutkan dengan melakukan penyuluhan tentang judul proposal ke masyarakat dan terjun langsung ke lokasi lapangan untuk memberikan informasi tentang peluang dari judul proposal.menjadi produk baru yang sifatnya inovatif. semua yang dibutuhkan tercantum dalam rincian biaya. Rencana persiapan proposal dan surat izin ke pemerintahan kecamatan Kandis mengenai rencana judul proposal PKM-K. Rencana kegiatan tersebut diharapkan dapat membantu dalam meningkatkan taraf hidup atau peluang usaha masyarakat kecamatan Kandis pada umumnya dan bagi pemerintahan kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumatra Selatan pada khususnya dalam upaya pengembangan promosi daerah . permen jelly dan tepung telah banyak dilakukan pada jenis bahan baku yang berbedabeda sehingga bisa dijadikan bahan rujukan untuk membuat produk tersebut dengan bahan baku kunyit. serta kemasan tentang perlakuan pembuatan produk manisan kering. Faktor-faktor yang dapat dikategorikan sebagai faktor penghambat adalah faktor -faktor yang memunculkan masalah atau hambatan antara lain tentang kesadaran masyarakat kecamatan Kandis dalam memanfaatkan peluang yaitu mengelolah kunyit menjadi produk baru yaitu manisan kering kunyit. sehat dan bergizi serta muda dilakukan dengan menggunakan teknologi yang tepat. sehingga dapat dijadikan makanan khas kecamatan Kandis dalam upaya pengembangan promosi daerah keluar. Selain itu. Persiapan awal Rencana persiapan awal meliputi persiapan bahan baku dan peralatan. dan adanya piranti-piranti pendukung antara lain alatalat produksi maupun dari segi sumber daya manusianya. 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan Adapun rencana dan rancangan dari kegiatan ususlan proposal PKM-K ini adalah meliputi : a. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit yang dapat dijadikan jenis makanan khas daerah kecamatan Kandis. Perlakuan pra pengolahan dan pembuatan produk olahan oleh mahasiswa sebelum rencana proposal disosialisasikan ke masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis. b. permen jelly dan tepung instan. sedangkan faktor pendukungnya adalah ketersediaannya bahan baku yang banyak. Persiapan akhir Setelah semua persiapan akhir telah dilaksanakan dengan baik. Tahap perlakuan penentuan dan pencarian . pengolahan jenis produk seperti manisan kering.

permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas . Banyak sekali cara yang dapat ditempuh dalam rangka memasarkan produk diantaranya dengan mempromosikan produk melalui selebaran atau dengan menitipkan produk ditoko atau warung atau juga dapat membuka stan pada suatu even atau pameran tertentu dengan tujuan memperkenalkan produk cemilan ini. Cara baru yang sekarang sedang marak digunakan adalah memasarkan produk dengan media internet yaitu melalui website. 8) Kesimpulan Setelah beberapa alur metode dilakukan maka tinggal diambil kesimpulan dari seluruh rencana kegiatan usaha pembuatan manisan kering. sehingga rencana judul proposal dapat tercapai dengan baik dan dapat berkembang dan memberikan manfaat dan keuntungan baik itu bagi masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis maupun masyarakat luar serta mahasiswa pengusul dari rencana proposal ini. Evaluasi dapat dilakukan dengan tujuan untuk mencari kelebihan dan kelemahan metode pemasaran yang dipakai dan untuk mengetahui apakah produk ccemilan ini pemasarannya mengalami kemajuan atau mengalamai kemunduran dan hal ini dapat dilihat dari jumlah produk yang terjual dipasaran. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. nasional mupun internasional. 7) Pengamatan Pemasaran dan Evaluasi Pemasaran Setelah beberapa cara atau metode pemasaran dilakukan kemudian diperlukan aktifitas pengamatan terhadap metode tersebut dengan harapan dapat ditemukannya metode yang lebih tepat dalam proses pemasarannya dan juga agar dapat diketahui peluang – peluang baru yang dapat di akses sehingga didapatkan hasil yang sangat memuaskan dari proses pemasaran ini. memperkenalkan produk olahan kunyit sebagai makanan khas yang dibuat dan dihasilkan dari wilyah kecamatan Kandis ke masyarakat luar. 6) Pelaksanaan Pemasaran Setelah produk olahan kunyit telah seperti manisan kering kunyit. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit berhasil diproduksi dan dikemas menarik maka diperlukan metode untuk memasarkannya agar diperoleh hasil yang memuaskan bagi masyarakat kecamatan Kandis. memasang iklan baik media elektronik maupun cetak untuk memperkenalkan produk olahan dari kunyit seperti manisan kering kunyit. Perlakuan tersebut meliputi mengikutsertakan produk tersebut pada acara pameran yang sifatnya lokal. media cetak dan elektronik.daerah pemasaran untuk produk yang dihasilkan.

kecamatan Kandis ini yaitu apakah produk olahan dari kunyit yang dibuat mendapat tanggapan baik dari masyarakat dan juga dari pasar. sehingga tujuan awal dari rencana usulan proposal ini yaitu menjadikan manisan kering. Kemudian apakah produksi masih bisa dilanjutkan atau tidak dengan melihat evaluasi yang telah dilakukan sebelumnya. menciptakan peluang usaha bagi masyarakat Kandis dan menjadi media promosi pengembangan daerah bagi pemerintahan kecamatan Kandis. Kedelapan metode pelaksanaan rencana usulan proposal PKM-K secara seri atau berurutan sesuai dengan gambar bagan yang ada di bawah ini. permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. Diagram alur kegiatan .

Jadwal Kegiatan Program .I.

9000 Rp. biaya peralatan penunjang PKM. 1) Rincian Biaya Pembuatan Manisan Kunyit Kunyit Segar 20 kg @ Rp..J...000 Batu Kapur 2 kg @ Rp. (1) 2) Rincian Biaya Pembuatan Permen Jelly Kunyit .. 40. 5000 Rp..000 Garam 2 kg @ Rp... 90.000 . Rancangan Biaya Berikut rencana dan rincian biaya yang akan digunakan dalam usulan proposal PKM-K yang meliputi biaya habis pakai.. 10.. 150..000 Gula Pasir 10 kg @ Rp... 2000 Rp. 5000 Rp.000 + Total Rp. 10. biaya pemasaran dan transportasi serta biaya lainnya yang mendukung pelaksanaan PKM-K.

500 Rp. (3) 4) Rincian Biaya Peralatan Penunjang Pembuatan Produk Baskom 2 buah @ Rp.. 60. 20... 15. 40.000 Asam Sitrat ¼ kg @ Rp... 10.000 Rp..000 Pisau 2 buah @ Rp. 60..000 CMC ¼ kg @ Rp.000 Tempat Produk Jadi 5 buah @ Rp.000 Rp.. 150. 2000 Rp.000 + Total Rp. 20.000 Tempat Penjemuran Produk 10 buah @ Rp..... 30.000 Rp. 5000 Rp.Kunyit Segar 10 kg @ Rp.000 .000 Tempat/Wadah Cetakan Produk 5 buah @ Rp. 919... 250.. 50. 50. 7. 150.000 Gula Pasir 5 kg @ Rp.000 .000 .000 Blender/ Mesin Penghalus 1 unit @ Rp. (4) . 10. 40.000 Alat Penyaring 2 buah @ Rp.000 Timun Suri 10 kg @ Rp. 300.000 + Total Rp... (2) 3) Rincian Biaya Pembuatan Tepung Instan Kunyit Kunyit Segar 30 kg @ Rp.. 30. 135... 9000 Rp.000 Rp..000 + Total Rp. 10. 8000 Rp.000 Rp. 100.. 2000 Rp. 10..000 Rp. 20.000 Rp...000 Sendok/Alat Pengaduk Bahan 3 buah @ Rp. 40.000 Ember 1 buah @ Rp. 15.000 Rp.000 Rp. 45.. 24.

60. 300 Rp. Lampiran 1. 300 Rp.000 = Rp.Manisan Kering Kunyit 200 lembar @ Rp.000 . (5) 6) Rincian Biaya Pemasaran. 200.000 + Rp. Administrasi dan Transportasi Biaya Iklan (Radio.5) Rincian Biaya Kemasan Produk Kemasan Kantong Plastik 3 jenis/variasi tiap produk Rp.Permen Jelly 150 lembar @ Rp.000 + Total Rp. 2.000 + Rp. 45.000 Biaya Transportasi Rp.800.. 600. 300. 435. 60.000 Desain Lebel Kemasan .499.. Koran dan Website) Rp..000 + Rp. 4. 2. Lampiran 1...Tepung Instan Kunyit 100 lembar @ Rp. 300 Rp.000 . 135.000 K. (6) Jadi total rencana biaya keseluruhan yang akan digunukan dalam pelaksanaan usulan program PKM-K ini adalah Total Biaya Keseluruhan = Total Baiya (1) + Total Biaya (2) + Total Biaya (3) + Total Biaya (4) + Total Biaya (5) + Total Biaya (6) = Rp. 2.. 150.000 Biaya Administrasi Usulan Proposal Rp. 919. 30. 435...000 + Rp.000. Daftar Riwayat Hidup .800.000 + Rp.000 + Total Rp...000 .000 .

Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. SMP N 1 Indralaya 1998-2001 . NIM : 05061007041 5. B4 Plaju. TTL : Lubuk Rukam Ogan Ilir/ 26 Oktober 1986 3. 30662 6. Tegal Binangun Komplek Taman Sasana Patra.12 Indralaya.A. Alamat : Jl. BEM Unsri Staf Departemen Kemahasiswaan 2006-2007 2. Pendidikan Formal: No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1. Universitas Sriwijaya 2006-sekarang Teknologi Pertanian Belum lulus 7. Ogan Ilir. TTL : Surya adi. Alamat : Komp.Lulus 3.a) Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana 1. Perum. 6. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan . Palembang. NIM : 05061007037 5. Sumatra Selatan. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. HIMATETA Staf Departemen Pendidikan Ilmiah 2008-2009 b) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana I 1. SMA N 1 Indralaya 2001-2004 IPA Lulus 4. Nama Lengkap : Wigati Puji Lestari 2. Nama Lengkap : Hendra Indawan 2. SD N 5 Indralaya 1992-1998 .Lulus 2. 02 Febuari 1988 3. Mutiara Indah Blok. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1.

NIM : 05071007014 5. Ogan Ilir. 30662 6.sekarang Teknologi Pertanian Belum Lulus 7.sekarang Teknologi Pertanian Belum 7. SMA YKPP 1 Plaju 2003-2006 IPA Lulus 4. Universitas Sriwijaya 2007. BEM FP UNSRI Anggota 2005-2006 2 PII Anggota 2005-2006 c) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana II 1. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1. Nama Lengkap : Abi Burhan 2. Inderalaya. SMP N 1 Mesuji OKI 2000-2003 Lulus 3. SD N 5 Inderalaya 1998-2001 .Lulus 3. TTL : Magelang. Alamat : Perumahan Serumpun Indah Blok B II No 6. SMA N 3 Kayuagung 2004-2007 IPA Lulus 4.1.Lulus 2. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1. Universitas Sriwijaya 2006. SD N 8 Surya Adi 1997-2000 Lulus 2. Sumatra Selatan. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun . 11 April 1989 3. SMP N 1 Inderalaya 2001-2004 .

Jabatan : Asisten Ahli 7.32 Indralaya. Kimia dan Organoleptik Tepung Tapai Ubi Kayu dengan Metode Fermentasi Aerob dan Fakultatif Anaerob (2005) . Alamat Rumah : Jl. Fakultas/Jurusan/Program Studi/Pusat : Pertanian/TP/THP/UNSRI 5. Sialang Kec. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Merynda Indriyani Syafutri S. UNSRI-Palembang S. Ogan Ilir. Pangkat/Golongan/Ruang : Penata Muda/IIIa/132303449 6. IPB-Bogor M.TP. M. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel.com 11. Pengalaman Penelitian : • Potensi Sari Buah Murbei sebagai Minuman Berantioksidan serta Pengaruhnya Terhadap Kadar Kolesterol dan Trigliserida Serum Tikus Percobaan (2008) • Konsentrasi Penambahan Sukrosa dan Amonium Sulfat terhadap Karakteristik Nata de Mentimun sebagai Alternatif Diversifikasi Produk Mentimun Suri (2007) • Sari Buah Nanas dengan Penambahan Kalsium Sitrat Malat Sebagai Produk Olahan Pencegah Osteoporosis (2006) • Karakteristik Fisik. Telepon / HP : (0711) 815524 / 08127852548 10. E-mail : misyafutri@yahoo. Raya Palembang-Prabumulih Km. Alamat Kantor : Jl.1 HIMATETA Anggota 2008-2009 d) Daftar Riwayat Hidup Dosen Pembimbing 1. Tempat dan Tanggal Lahir : Palembang. 1 Maret 1982 3.TP 2003 Teknologi Hasil Pertanian 2. Sako Palembang 9. Jenis Kelamin : Perempuan 4. No. Pendidikan : No. Nama Perguruan Tinggi dan Lokasi Gelar Tahun Tamat Bidang Studi 1. Sumatera Selatan 30662 8.Si 2.Si 2008 Gizi Masyarakat 12.

• Pengaruh Perbedaan Suhu Pengeringan Tepung Tapai Ubi kayu Terhadap Mutu Fisik dan Kimia yang Dihasilkan (2005) • Isolasi Mikrobia pada Proses Degumming Serat Ramie (2004) • Sifat Fisik dan Kimia Buah Mangga selama Penyimpanan dengan Berbagai Metode Pengemasan (2003) 2. Gambaran Rencana dan Teknologi yang Akan Diterapkembangkan dalam Usulan Proposal PKM-K di Kecamatan Kandis . Lampiran 2.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->