Contoh PKM-Kewirausahaan Punya Kang Hendra Indawan THP UNSRI Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly

dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BIDANG KEGIATAN PKM – Kewirausahaan

Disusun oleh : 1. Hendra Indawan (Ketua Kelompok) 05061007003 Tahun Angkatan 2006 2. Wigati Puji Lestari (Anggota Kelompok) 05061007042 Tahun Angkatan 2006 3. Abi Burhan (Anggota Kelompok) 05071007014 Tahun Angkatan 2007

UNIVERSITAS SRIWIJAYA INDRALAYA 2009

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Usaha Pembuatan Manisan Kering, Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandís Kabupaten Ogan Ilir 2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K ( ) PKM-T ( ) PKM-M 3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonnomi ( ) Humaniora 4. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama lengkap : Hendra Indawan b. NIM : 05061007037 c. Program studi/Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian/ Teknologi Pertanian d. Universitas : Universitas Sriwijaya e. Alamat Rumah : Komp. Perum. Mutiara Indah Blok.A.12 Indralaya, Ogan Ilir Sumatra Selatan. 30662 f. Alamat Email : LeeHeiN_dRaH@yahoo.co.id 5. Anggota Pelaksana : 2 (Dua) Orang 6. Dosen Pendamping a. Nama Lengkap : Merynda Indriyani Syafutri, S.TP, M.Si ( ) Pendidikan

Agr. Judul Program . Hersyamsi. Ir.Si. Sialang Kec. Alamat Rumah : Jl. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel.TP. M. 05061007037 Pembantu Dekan III FP Unsri Dosen Pembimbing (Dr.b.) NIP. S.) NIP. Ketua Jurusan Teknologi Pertanian Ketua Pelaksana (Dr. Muslim. NIP : 132303449 c. M. 132303449 A. M. Sako Palembang Indralaya. September 2009 Menyetujui. 131875112 (Merynda Indriyani S.) NIP.Agr. A. 131672713 (Hendra Indawan) NIM. Ir.

Indonesia. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah Indo-Malaysia. Curcumin merupakan senyawa fungsional yang paling banyak terkandung di dalam kunyit. baik sebagai pelengkap bumbu masakan. jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan. Manisan Kering. . perikanan maupun kehidupan masyarakatnya sendiri. Tanaman fungsional adalah suatu tanaman yang tidak hanya bernilai gizi dan kenampakan yang menarik. baik itu dari segi hasil pertanian. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengkonsumsi tanaman rempah ini. Kunyit (Curcuma domestic) termasuk salah satu tanaman rempah dan obat. hampir sebagian penduduk juga merupakan petani kunyit dan memiliki lahan sendiri. Australia bahkan Afrika. Sebagian besar penduduknya mayoritas bekerja sebagai petani dan nelayan. Berdasarkan identifikasi mahasiswa KKN Tematik angkatan ke-71 jurusan Teknologi Hasil Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya tahun 2009 di wilayah ini. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit. terdapat beberapa analisa permasalahan tentang pengelolaan kunyit yaitu budidaya kunyit yang kurang baik.Adapun judul dari program yang direncanakan adalah Usaha Pembuatan. kurangnya penerapan teknologi pada pengolahan kunyit dan penjualan kunyit (harga yang tidak stabil) serta daerah pemasaran yang sedikit. Tanaman kunyit banyak digunakan masyarakat sebagai bahan baku obat karena efeknya yang menyehatkan tubuh. Latar Belakang Kecamatan Kandis merupakan salah satu wilayah kecamatan yang ada di Sumtra selatan yang banyak memiliki potensi desa dan bisa dikembangkan. Permen Jelly dan Tepung Instan dari Kunyit sebagai Alternatif Makanan Khas Kecamatan Kandis Kabupeten Ogan Ilir. pemerintahan dareah dan pemerintahan pusat yang kurang terjalin Hasil pertanian kecamatan Kandis yang potensial dikembangkan adalah kunyit. dan umumnya digunakan sebagai bahan obat herbal. Permasalahan yang dapat dilihat dari wilayah kecamatan ini adalah kurangnya kesadaran masyarakat dalam mengembangkan potensi desa yang ada. habitat asli tanaman ini meliputi wilayah Asia khususnya Asia Tenggara. dan sebagai antioksidan. B. disamping sebagai bahan bumbu dapur. Kunyit sangat bermanfaat bagi kesehatan dan digolongkan sebagai tanaman fungsional. penerapan teknologi yang kurang dan kerja sama antara masyarakat. tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Produksi kunyit di Kecamatan Kandis sangat tinggi mencapai hitungan 100 ton setiap kali panen. Hal ini dapat terjadi karena beberapa alasan yang bisa dijadikan rujuakan yaitu tidak adanya dana.

Dan secara langsung dapat dijadikan makanan asli kebanggaan wilayah Kandis yang dapat digunakan sebagai media pengembangan promosi daerah ke masyarakat luar. hepatitis dan untuk membersihkan rahim baik pada wanita yang baru melahirkan maupun setelah mendapat haid. dengan produk inovatif dari kunyit ini dapat dijadikan makanan khas yang sifatnya tradisonal wilayah kecamatan Kandis. pencegah kanker. Kunyit dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan. permen jelly dan tepung instan kunyit dengan bahan yang berkualitas dan tentunya menyehatkan tubuh ? 2. Produk yang bisa dihasilkan dari pengolahan berbahan baku kunyit adalah manisan kering kunyit. Kunyit juga dapat digunakan untuk memperlancar air susu ibu. Rimpang tanaman kunyit juga bermanfaat sebagai anti inflamasi. Bagaimana membuat produk inovasi baru yang mudah dilakukan dan dapat diterima masyarakat serta bernilai jual tinggi dengan olahan berbahan baku kunyit? 3. seperti panas dalam. sesak nafas. antioksidan. bahan bumbu masak. membersihkan. bahan baku industri jamu dan kosmetik. mengeringkan. demam. Dari berbagai produk inovatif pengolahan kunyit tersebut diharapkan dapat menjadi peluang usaha industri rumah tangga bagi masyarakat kecamatan Kandis dengan mengidentifikasi peluang pasar dan dapat menambah penghasilan ekonomi masyarakat setempat. gusi bengkak. Perumusan Masalah Dalam proyek rencana penulisan proposal PKM-K ini ada beberapa masalah yang perlu dirumuskan dan dibahas untuk menghindari kerancuan dan mempermudah dalam melaksanakan program ini yaitu : 1. kencing batu. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit serta produk inovatif lainnya yang bisa diolah dengan menggunakan teknologi yang tepat. C. kunyit digunakan untuk mengobati berbagai gangguan kesehatan. peternakan dan sebagaiannya. diare. anti mikroba. Selain itu. Bagaimana cara mengolah kunyit ini menjadi manisan kering. anti tumor dan menurunkan kadar lemak darah dan kolesterol serta sebagai pembersih darah. Bagaimana cara menciptakan dan meyakinkan masyarakat serta pemerintahan daerah kecamatan Kandis tentang peluang dari judul tulisan ? 4. Manfaat utama tanaman kunyit yaitu sebagai bahan obat tradisional. kencing manis.Kunyit banyak digunakan sebagai ramuan jamu karena berkhasiat menyejukkan. Apakah dengan pengembangan produk ini dapat dijadikan suatu peluang usaha dan membuka lapangan . Sebagai obat dalam.. selain itu kunyit dapat diolah menjadi berbagai jenis produk dan makanan lainnya. menghilangkan gatal dan menyembuhkan kesemutan.

E. Kegunaan Program . Dari pengolahan kunyit yang diolah sedemikian rupa dan akan tercipta suatu inovasi produk makanan baru yang memiliki kandungan gizi dan menyehatkan serta mudah dibuat. Menciptakan produk makanan yang inovatif yang diperuntukkan bagi kesehatan tubuh dan bernilai gizi tinggi seperti manisan kunyitm permen jely kunyit dan tepung instan kunyit. Permen Jelly dan Tepung Instan Kunyit”. 3. F. Produk olahan makanan berbahan baku kunyit yang dapat dijadikan peluang usaha dan makanan khas daerah dalam upaya promosi dan pengembangan daerah. 2. Menciptakan suatu produk inovatif yang sehat dan bergizi serta mudah dilakukan yang dapat dijadikan makanan khas suatu daerah dalam upaya media pengembangan dan promosi daerah.kerja di daerah kecamatan Kandis ? D. 2. berupa “Manisan kering. Membuka lapangan kerja atau usaha industri baru dalam bentuk industri rumah tangga untuk meningkatkan kualitas jajanan dan produk dengan berbagai keunggulan kunyit dari masyarakat Kandis. Tujuan Program Berdasarkan perumusan masalah rencana proposal PKM-K ini didapat berbagai tujuan secara umum: 1. Hasil produksi. Luaran yang diharapkan Dalam program rencana usulan proposal PKM-K ini ada beberapa luaran yang diharapkan yaitu : 1.

2. Salah satu potensi dari wilayah kecamatan Kandis yang perlu dan bisa dikembangkan adalah berbagai jenis produk olahan makanan yang bersifat inovatif dan baru yang menggunakan bahan baku yang menjadi andalan wilayah tersebut. Memberikan salah satu upaya suatu daerah dalam rangka pengembangan dan promosi suatu daearah dengan produk makanan khas yang dimiliki. Memberikan produk inovatif dan alternatif baru kepada masyarakat yang berbahan baku kunyit menjadi makanan khas suatu daerah. Gambaran Umum Rencana Usaha Sumatra Selatan merupakan salah satu provinsi di Indonesia yang memiliki banyak sekali kekayaan alam. tanpa melalui pengolahan terlebih dahulu. karena dalam keadaan produksi kunyit yang berlimpah harga kunyit akan turun. ditambah lagi akhir-akhir ini banyak sekali kejadian pengakuan-pengakuan hak cipta atau budaya dari negara lain. Dibutuhkan metode pengelolaan dan pemasaran yang lebih baik untuk meningkatkan nilai ekonomis kunyit yang dihasilkan. yang memiliki luas sekitar 50. Wilayah kecamatan Kandis yang berada di dekat kota kabupaten dapat dijadikan salah satu faktor pendukung dalam upaya pengembangan promosi potensi daerah ke masyarakat luar. Melatih kreativitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi dalam pengolahan alam atau hasil pertanian menjadi suatu karya yang sangat berharga dan bermanfaat. mulai dari pemandangan alam. G. Menciptakan peluang usaha dan lapangan kerja baru khususnya masyarakat kecamatan Kandis. hanya dilakukan sortasi dan pembersihan. 3. 30 km2 dan jumlah penduduk mencapai 11. Kunyit yang dihasilkan langsung dipasarkan dalam keadaan segar. Wilayah kecamatan Kandis merupakan wilayah pemekaran baru dari kabupaten Ogan Ilir. budaya sampai kakayaan kulinernya yang khas. Banyak sekali daerah-daerah di Sumatra Selatan yang memiliki kekayaan alam yang potensial tersebut. Salah satu daerah di Sumtara Selatan yang memiliki aset kekayaan alam yang potensi untuk dikembangkan adalah wilayah kecamatan Kandis. Hal tersebut tentunya tidak ingin terjadi lagi pada wilayah di Indonesia umumnya maupun di Sumatra Selatan khususnya. Kecamatan Kandis merupakan salah satu daerah sentra penghasil kunyit.000 jiwa.Kegunaan program rencan usulan proposal PKM-K ini adalah: 1. 4. Metode pemasaran seperti ini lebih merugikan petani sebagai produsen kunyit. yaitu tanaman kunyit. . dalam bentuk kunyit kotor atau bersih (dicuci). Kakayaan alam tersebut jika tidak dikembangkan dengan baik maka akan menjadi aset yang tidak bernilai.

Manisan kunyt yang akan diolah dalam usulan proposal ini adalah manisan dalam bentuk kering. manisan kunyit dikemas dengan kemasan yang menarik . selain menambah nilai ekonomis. 5. Setelah bersih dicuci. Kemudian kunyit yang bagus dicuci mengunakan air yang bersih. lalu diiangkat dan ditiriskan. juga dapat dilakukan dalam upaya pengawetan kunyit. Selain itu umur simpan kunyit juga lebih lama dan produk olahan kunyit tersebut menjadi lebih bermanfaat bagi masyarakat sebagai produk khas atau andalan wilayah kecamatan Kandis. Setelah satu malam direndam. ditiriskan dan dicuci bersih.Pengolahan kunyit menjadi berbagai produk yang inovatif dapat menjadi salah satu alternatif atau cara untuk dapat meningkatkan harga jual kunyit di pasaran. 4. Adapun langkah-langkah pembuatan manisan kering kunyit adalah sebagai berikut : 1. pemasakan dengan gula dan penjemuran. pencucian. 7. dilakukan pengupasan kulit bahan baku dan dipotong sesuai selerah (pengecilan ukuran). Setelah itu. perebusan. dimana pemasakannya dengan menggunakan gula kemudian dikeringkan. Dilakukan perebusan dengan air mendidih selama 10 menit dan ditambahkan gula dan air asam. Setelah kering. Melalui pengolahan dengan menggunakan teknologi yang tepat dapat meningkatkan nilai ekonomis kunyit. Dipilih bahan baku kunyit yang berkualitas. Kunyit secara karekteristiknya bisa diolah menjadi produk manisan kering. Produk-produk olahan dari kunyit tersebut selain memiliki keunggulan kandungan gizi yang tinggi dari bahan baku juga mudah untuk dibuat oleh masyarakat. Secara umum pembuatan manisan terdiri dari tahap pemotongan. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit. 2. 6. 8. 3. Manisan dapat dikelompokan menjadi manisan kering dan manisan basah. Manisan adalah salah satu bentuk manisan olahan yang memiliki rasa manis yang bercampur dengan rasa dan aroma bahan baku (buah atau sayuran). Selanjutnya. dilakukan penjemuran di bawah sinar matahari sampai kering 10. Potongan kunyit yang telah direbus. manisan kunyit dilumuri atau dilakukan pelapisan dengan gula halus sampai merata 9. Salah satu jenis pengolahan kunyit yang dimaksud adalah manisan kering kunyit. Kunyit yang telah dipotong kecil kemudian direndam dengan menggunakan air kapur selama kurang lebih 1 malam. perendaman. Manisan kering merupakan produk olahan yang berasal dari buah-buahan umumnya.

Permen jelly yang memiliki rasa yang khas dan enak serta kandungan gizi yang tinggi menjadi pilihan utama masyarakat untuk membuat atau mengkonsumsinya. timun suri dan sebagianya dapat dijadikan salah satu alternatif dalam pembuatan permen jelly yang enak. Permen jelly biasanya terbuat dari sukrosa. dicuci dan dibuang kulitnya sampai bersih. Adapun langkah-langkah pembuatan permen jelly kunyit dengan variasi penambahan buah timun suri adalah sebagai berikut : 1. Penggunaan bahan baku kunyit yang ditambah variasi jenis buah misalnya mangga. Demikian sebaliknya jika komposisi glukosa terlalu tinggi. Dipilih kunyit yang kualitas bagus. Sukrosa dan glukosa berperan dalam menciptakan rasa manis dalam permen jelly. Pemanis yang biasa digunakan adalah sukrosa dan glukosa. sehat dan bergizi jika dikonsumsi.Gambar 1. dihasilkan permen yang terlalu lunak. lalu dipotong kecil . Dalam permen jelly perbandingan komposisi pemanis sangat menentukan tingkat kekerasan dan kemanisan dari permen tersebut. glukosa dan gelatin. Manisan kering kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis Permen jelly merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak digemari dan dikonsumsi oleh masyarakat khususnya anak-anak dalam jumlah banyak. Komposisi sukrosa yang terlalu tinggi menghasilkan permen jelly yang keras.

Selanjutnya bahan baku ampas kunyit dan ekstrak timun suri direbus dengan ditambahkan cmc. 6. sedangkan ekstrak atau sari kunyit bisa digunakan untuk membuat pati atau tepung kunyit) 4. Diaduk secara merata sampai bahan baku tercampur dan mengental. gula pasir yang dicairkan dan asam sitrat. Kunyit yang telah hancur diblender. diblender sampai halus dengan sedikit penambahan air masak 3. 8. disaring dengan penambahan air secukupnya (ampas kunyit digunakan untuk membuat permen jely. Permen Jelly kunyit yang telah dingin dalam cetakan lalu dipotong-potong dan dikemas dengan kemasan yang menarik. Setelah kunyit dipotong. 10. Untuk bahan tambahan yaitu buah timun suri dikupas dan diiris berbentuk balok lalu diblender sampai hancur dengan sedikit penambahan air.2. Ekstrak atau sari timun suri didiamkan selama 1 jam agar endapannya terpisah dari airnya. 9. Setelah setelah permen jelly telah mengental. sarinya diambil dengan cara diperas. 7. Setelah timun suri hancur. Permen jelly kunyit yang telah dikemas khas kecamatan Kandis . 5. diangkat dan kemudian dituang kedalam cetakan dan tunggu sampai dingin. Gambar 2.

Setelah dicuci. Selain itu pengolahan kunyit lebih banyak menghasilkan tepung dibandingkan pati kunyit. kan tetapi yang menjadi masalah dalam pengembangan dari tanaman kunyit di wilayah ini adalah penjualan kunyit tersebut dan daerah pemasarannya. Endapan di bawah itu berupa pati kunyit dan langsung dijemur di bawah sinar matahari sampai kering dan kadar air sekitar 8%. lalu kunyit digiling sampai berbentuk tepung.Produksi kunyit di kecamatan Kandis sangat tinggi. Setelah dicuci. Pengolahan tepung kunyit cara kering dilakukan dengan menyiapkan bahan kemudian kemudian dicuci bersih dengan air. Produk inovatif ini juga dapat digunakan sebagai makanan khas dan asli wilayah kecamatan Kandis dan menjadi modal pengembangan daerah ke daerah lain. 2) Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara kering Pengolahan tepung kunyit cara kering hampir sama dengan cara basah. Teknolgi pengolahan kunyit ini menjadikan nilai jual kunyit lebih ekonomis. Pembuatan tepung kunyit cara basah ini dilakukan dengan cara sederhana dan alat-alat yang digunakan juga masih sederhana. Setelah kunyit kering. Pada pembuatan tepung kunyit dilakukan dengan dua cara yaitu cara basah dan cara kering. Hasil parutan kemudian disaring hingga didapat sarinya. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. Cara basah akan menghasilkan pati kunyit. kunyit diiris tapi jangan terlalu tebal. Salah satu teknologi yang dimaksud adalah pengolahan tepung kunyit. 1). kemudian dicuci bersih dengan air. Selain bentuknya lebih halus. Penjualan dengan cara ini mengakibatkan harga jual kunyit rendah sehingga keuntungan petani menjadi sedikit. . Teknologi tersebut diharapkan dapat menjadikan petani kunyit memiliki keuntungan dalam penjualan kunyit mereka. Pati kunyit sangat baik digunakan dalam pembuatan minuman kunyit karena pati tersebut tidak meninggalkan ampas. Selain itu. Tepung kunyit itu sudah bisa dikemas. Sari pati tadi diendapkan selama kurang lebih 24 jam sampai endapan dan air terpisah. Setelah dicuci. Teknologi pengolahan kunyit merupakan salah satu cara mengatasi masalah tersebut. tetapi jika tepung masih kasar bisa disaring lagi sampai menjadi lebih halus. kemudian kunyit dijemur di bawah sinar matahari sampai kunyit menjadi kering. kunyit kemudian dikupas dan dicuci lagi menggunakan air. Metode Pengolahan Tepung kunyit dengan cara basah Pembuatan pati dilakukan dengan menyiapkan kunyit. Setelah dicuci. Selain itu dalam hal pemasaran lebih efektif. Air yang digunakan sebaiknya air yang mengalir karena dapat mengurangi warna kuning pada tangan saat mengupas kunyit. pengemasan yang menarik juga dapat mempengaruhi nilai jual kunyit. Kunyit yang dihasilkan memiliki nilai jual yang sangat rendah karena penjualan kunyit di wilayah ini adalah dijual secara basah. kemudian kunyit diparut dan ditambahkan air. Pembuatan pati kunyit yaitu dengan bahan awal rimpang kunyit sebanyak 5 kilogram dapat menghasilkan pati kunyit dengan rendemen sebanyak 200 g. pati kunyit memiliki warna kuning muda. Pati kunyit dan tepung kunyit memiliki perbedaan tekstur dan warna. sedangkan cara kering berupa tepung kunyit. Pati tersebut bisa langsung dikonsumsi ataupun dikemas di dalam plastik atau kemasan lainnya.

Metode Pelaksanaan Adapun metode pelaksanaan dalam rencana usulan proposal PKM-K ini adalah sebagai berikut : 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan 2) Identifikasi Masalah 3) Penentuan Tujuan 4) Analisa Kebutuhan 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan 6) Pelaksanaan Pemasaran 7) Pengamatan dan Evaluasi Pemasaran . Tepung kunyit cara kering ini memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan pati kunyit dan masih meninggalkan ampas jika dikonsumsi untuk membuat minuman instan. Tepung kunyit instan khas kecamatan Kandis H. Gambar 3.Pembuatan tepung kunyit dengan cara kering juga dilakukan secara sederhana dan menggunakan alatalat yang masih sederhana. Akan tetapi tepung ini memiliki warna yang lebih terang atau warna kuning tua.

Permasalahan utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah teknologi seperti apa yang harus diterapkan dalam pengolahan produk olahan dari kunyit. teknologi pengolahan kunyit menjadi produk baru yang tidak ada dan daerah pemasaran yang kurang. 2) Identifikasi Masalah Salah satu potensi wilayah yang dimiliki kecamatan Kandis yang bisa dikembangkan dalam upaya pengembangan daerah dalam bidang hasil pertanian adalah tanaman kunyit.8) Kesimpulan 1) Lokasi Pelaksanaan dan Penetapan Jadwal Kegiatan Lokasi atau tempat dari pelaksanaan proposal rencana PKM-K ini adalah kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumtra Selatan. baik masyarkat Kandis itu sendiri tentang peluang potensi kunyit untuk dijadikan olahan makanan khas Kandis maupun masyarakat luar tentang produk olahan kunyit yang dihasilkan dari wilayah Kandis. Alasan pemilihan lokasi ini karena potensi dari wilayah kecamatan Kandis sebagai sentra penghasil kunyit yang cukup banyak dan perlu dikembangkan. 3) Menentukan Tujuan Dalam program usulan proposal PKM-K ini tujuan utama yang ingin dicapai adalah memanfaatkan suatu potensi wilayah yaitu kecamatan Kandis tentang potensi tanaman kunyit yang dimiliki untuk diolah . Sedangkan permasalah lain yang juga perlu diperhatikan dan dicari solusinya yang berkaitan dengan judul proposal ini adalah bagaimana mencari daerah pemasaran untuk penjualan produk olahan dari kunyit dan menyakinkan masyarakat. permen jelly dan tepung instan kunyit agar muda dilakukan oleh masyarakat kecamatan Kandis. yaitu manisan kering. Berdasarkan identifikasi permasalahan yang dilakukan oleh mahasiswa KKN-Tematik jurusan Teknologi Pertanian fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya angkatan ke-71 tahun 2009. terdapat berbagai permasalahan yang berkaitan dengan judul usualan proposal PKM-K ini yaitu penjualan kunyit dalam bentuk basah saja yang mengakibatkan harga jual kunyit menjadi murah. Rencana pelaksanaan kegiatan PKM-K di wilayah kecamatan Kandis ini adalah selama 6 (enam) bulan terhitung dimulai dari dilaksanakannya program sampai dengan selesai. Kunyit yang ditanam dan dihasilkan dari wilayah kecamatan Kandis secara umum relatif cukup banyak.

dan adanya piranti-piranti pendukung antara lain alatalat produksi maupun dari segi sumber daya manusianya. Selain itu. Rencana persiapan proposal dan surat izin ke pemerintahan kecamatan Kandis mengenai rencana judul proposal PKM-K. b. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit yang dapat dijadikan jenis makanan khas daerah kecamatan Kandis.menjadi produk baru yang sifatnya inovatif. Persiapan akhir Setelah semua persiapan akhir telah dilaksanakan dengan baik. dilanjutkan dengan melakukan penyuluhan tentang judul proposal ke masyarakat dan terjun langsung ke lokasi lapangan untuk memberikan informasi tentang peluang dari judul proposal. sehat dan bergizi serta muda dilakukan dengan menggunakan teknologi yang tepat. 4) Analisis Kebutuhan Dalam kegiatan ini banyak sekali faktor yang berpengaruh yang sifatnya dapat mendukung maupun dapat menghambat dalam pelaksanaan kegiatan ini. Tahap perlakuan penentuan dan pencarian . sedangkan faktor pendukungnya adalah ketersediaannya bahan baku yang banyak. semua yang dibutuhkan tercantum dalam rincian biaya. Faktor-faktor yang dapat dikategorikan sebagai faktor penghambat adalah faktor -faktor yang memunculkan masalah atau hambatan antara lain tentang kesadaran masyarakat kecamatan Kandis dalam memanfaatkan peluang yaitu mengelolah kunyit menjadi produk baru yaitu manisan kering kunyit. Persiapan awal Rencana persiapan awal meliputi persiapan bahan baku dan peralatan. Perlakuan pra pengolahan dan pembuatan produk olahan oleh mahasiswa sebelum rencana proposal disosialisasikan ke masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis. serta kemasan tentang perlakuan pembuatan produk manisan kering. sehingga dapat dijadikan makanan khas kecamatan Kandis dalam upaya pengembangan promosi daerah keluar. permen jelly dan tepung instan. pengolahan jenis produk seperti manisan kering. Rencana kegiatan tersebut diharapkan dapat membantu dalam meningkatkan taraf hidup atau peluang usaha masyarakat kecamatan Kandis pada umumnya dan bagi pemerintahan kecamatan Kandis kabupaten Ogan Ilir Sumatra Selatan pada khususnya dalam upaya pengembangan promosi daerah . 5) Perancangan dan Pelaksanaan Kegiatan Adapun rencana dan rancangan dari kegiatan ususlan proposal PKM-K ini adalah meliputi : a. permen jelly dan tepung telah banyak dilakukan pada jenis bahan baku yang berbedabeda sehingga bisa dijadikan bahan rujukan untuk membuat produk tersebut dengan bahan baku kunyit.

permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas .daerah pemasaran untuk produk yang dihasilkan. memperkenalkan produk olahan kunyit sebagai makanan khas yang dibuat dan dihasilkan dari wilyah kecamatan Kandis ke masyarakat luar. Evaluasi dapat dilakukan dengan tujuan untuk mencari kelebihan dan kelemahan metode pemasaran yang dipakai dan untuk mengetahui apakah produk ccemilan ini pemasarannya mengalami kemajuan atau mengalamai kemunduran dan hal ini dapat dilihat dari jumlah produk yang terjual dipasaran. Cara baru yang sekarang sedang marak digunakan adalah memasarkan produk dengan media internet yaitu melalui website. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit berhasil diproduksi dan dikemas menarik maka diperlukan metode untuk memasarkannya agar diperoleh hasil yang memuaskan bagi masyarakat kecamatan Kandis. 6) Pelaksanaan Pemasaran Setelah produk olahan kunyit telah seperti manisan kering kunyit. media cetak dan elektronik. nasional mupun internasional. memasang iklan baik media elektronik maupun cetak untuk memperkenalkan produk olahan dari kunyit seperti manisan kering kunyit. sehingga rencana judul proposal dapat tercapai dengan baik dan dapat berkembang dan memberikan manfaat dan keuntungan baik itu bagi masyarakat dan pemerintahan kecamatan Kandis maupun masyarakat luar serta mahasiswa pengusul dari rencana proposal ini. permen jelly kunyit dan tepung instan kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. 8) Kesimpulan Setelah beberapa alur metode dilakukan maka tinggal diambil kesimpulan dari seluruh rencana kegiatan usaha pembuatan manisan kering. Perlakuan tersebut meliputi mengikutsertakan produk tersebut pada acara pameran yang sifatnya lokal. 7) Pengamatan Pemasaran dan Evaluasi Pemasaran Setelah beberapa cara atau metode pemasaran dilakukan kemudian diperlukan aktifitas pengamatan terhadap metode tersebut dengan harapan dapat ditemukannya metode yang lebih tepat dalam proses pemasarannya dan juga agar dapat diketahui peluang – peluang baru yang dapat di akses sehingga didapatkan hasil yang sangat memuaskan dari proses pemasaran ini. Banyak sekali cara yang dapat ditempuh dalam rangka memasarkan produk diantaranya dengan mempromosikan produk melalui selebaran atau dengan menitipkan produk ditoko atau warung atau juga dapat membuka stan pada suatu even atau pameran tertentu dengan tujuan memperkenalkan produk cemilan ini.

Kedelapan metode pelaksanaan rencana usulan proposal PKM-K secara seri atau berurutan sesuai dengan gambar bagan yang ada di bawah ini. permen jelly dan tepung instan dari kunyit sebagai makanan khas kecamatan Kandis. sehingga tujuan awal dari rencana usulan proposal ini yaitu menjadikan manisan kering. Diagram alur kegiatan . menciptakan peluang usaha bagi masyarakat Kandis dan menjadi media promosi pengembangan daerah bagi pemerintahan kecamatan Kandis.kecamatan Kandis ini yaitu apakah produk olahan dari kunyit yang dibuat mendapat tanggapan baik dari masyarakat dan juga dari pasar. Kemudian apakah produksi masih bisa dilanjutkan atau tidak dengan melihat evaluasi yang telah dilakukan sebelumnya.

Jadwal Kegiatan Program .I.

10... 5000 Rp. 150. 1) Rincian Biaya Pembuatan Manisan Kunyit Kunyit Segar 20 kg @ Rp.. 9000 Rp.. 40.000 Gula Pasir 10 kg @ Rp. 5000 Rp.000 Garam 2 kg @ Rp. 10.J. 2000 Rp..000 Batu Kapur 2 kg @ Rp.000 + Total Rp.. (1) 2) Rincian Biaya Pembuatan Permen Jelly Kunyit . biaya pemasaran dan transportasi serta biaya lainnya yang mendukung pelaksanaan PKM-K... 90...000 . biaya peralatan penunjang PKM... Rancangan Biaya Berikut rencana dan rincian biaya yang akan digunakan dalam usulan proposal PKM-K yang meliputi biaya habis pakai.

000 Sendok/Alat Pengaduk Bahan 3 buah @ Rp..000 Rp. 135. 10. 60.. 150.. 10. (2) 3) Rincian Biaya Pembuatan Tepung Instan Kunyit Kunyit Segar 30 kg @ Rp. 45..000 Tempat Produk Jadi 5 buah @ Rp...Kunyit Segar 10 kg @ Rp.... (3) 4) Rincian Biaya Peralatan Penunjang Pembuatan Produk Baskom 2 buah @ Rp.000 .000 Blender/ Mesin Penghalus 1 unit @ Rp..000 Alat Penyaring 2 buah @ Rp.000 Tempat Penjemuran Produk 10 buah @ Rp. 8000 Rp...000 . 9000 Rp..000 Rp.000 Rp.000 Rp.. 60...000 Rp..000 Ember 1 buah @ Rp.000 + Total Rp.000 CMC ¼ kg @ Rp. 20.000 Rp.000 Rp. 300.. 40. 20.000 .000 Rp. 50. 5000 Rp... 250. (4) . 10. 15.. 10.000 + Total Rp. 100. 919...000 Rp.. 40. 20. 40. 50.000 + Total Rp. 24.000 Tempat/Wadah Cetakan Produk 5 buah @ Rp. 150. 30..000 Timun Suri 10 kg @ Rp. 30. 2000 Rp. 15.000 Gula Pasir 5 kg @ Rp.000 Asam Sitrat ¼ kg @ Rp. 2000 Rp.000 Pisau 2 buah @ Rp.500 Rp. 7..

(6) Jadi total rencana biaya keseluruhan yang akan digunukan dalam pelaksanaan usulan program PKM-K ini adalah Total Biaya Keseluruhan = Total Baiya (1) + Total Biaya (2) + Total Biaya (3) + Total Biaya (4) + Total Biaya (5) + Total Biaya (6) = Rp. 2.000 K..000 Biaya Administrasi Usulan Proposal Rp.000 ..... 150. 200.000 + Rp. 600. 919.000 + Rp.. 300 Rp. Koran dan Website) Rp.000 .000 Desain Lebel Kemasan ..000 + Total Rp. 45.800.5) Rincian Biaya Kemasan Produk Kemasan Kantong Plastik 3 jenis/variasi tiap produk Rp.000 + Rp. 4.000 = Rp. Administrasi dan Transportasi Biaya Iklan (Radio. 60. 60.000. 435.Tepung Instan Kunyit 100 lembar @ Rp. 435.Permen Jelly 150 lembar @ Rp.Manisan Kering Kunyit 200 lembar @ Rp. 2..000 . Lampiran 1.000 + Rp. 300 Rp.499.000 + Total Rp. 30. 2..800. 135.000 .000 Biaya Transportasi Rp. 300.000 + Rp. Lampiran 1.. 300 Rp. Daftar Riwayat Hidup . (5) 6) Rincian Biaya Pemasaran.

12 Indralaya. SMA N 1 Indralaya 2001-2004 IPA Lulus 4. SMP N 1 Indralaya 1998-2001 . Mutiara Indah Blok. Palembang. TTL : Lubuk Rukam Ogan Ilir/ 26 Oktober 1986 3. Alamat : Jl.A. HIMATETA Staf Departemen Pendidikan Ilmiah 2008-2009 b) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana I 1. 30662 6. Nama Lengkap : Wigati Puji Lestari 2.Lulus 2. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1. Alamat : Komp. TTL : Surya adi.Lulus 3. Nama Lengkap : Hendra Indawan 2. Ogan Ilir. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. Perum. Tegal Binangun Komplek Taman Sasana Patra. Pendidikan Formal: No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. NIM : 05061007037 5. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan . 02 Febuari 1988 3. 6.a) Daftar Riwayat Hidup Ketua Pelaksana 1. BEM Unsri Staf Departemen Kemahasiswaan 2006-2007 2. B4 Plaju. Universitas Sriwijaya 2006-sekarang Teknologi Pertanian Belum lulus 7. Sumatra Selatan. NIM : 05061007041 5. SD N 5 Indralaya 1992-1998 .

Universitas Sriwijaya 2006. Ogan Ilir. SD N 8 Surya Adi 1997-2000 Lulus 2.Lulus 3. SMP N 1 Inderalaya 2001-2004 . Nama Lengkap : Abi Burhan 2.sekarang Teknologi Pertanian Belum Lulus 7. Fakultas/ Jurusan : Pertanian/ Teknologi Pertanian 4. Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun 1. TTL : Magelang. Alamat : Perumahan Serumpun Indah Blok B II No 6. 30662 6. NIM : 05071007014 5. Sumatra Selatan. SMP N 1 Mesuji OKI 2000-2003 Lulus 3. Pendidikan Formal : No Sekolah/ Perguruan Tinggi Tahun Jurusan Keterangan 1.1.sekarang Teknologi Pertanian Belum 7.Lulus 2. SMA N 3 Kayuagung 2004-2007 IPA Lulus 4. Inderalaya. BEM FP UNSRI Anggota 2005-2006 2 PII Anggota 2005-2006 c) Daftar Riwayat Hidup Anggota Pelaksana II 1. 11 April 1989 3. Universitas Sriwijaya 2007. SMA YKPP 1 Plaju 2003-2006 IPA Lulus 4. SD N 5 Inderalaya 1998-2001 . Pengalaman Organisasi: No Nama Organisasi Jabatan Tahun .

Alamat Kantor : Jl. UNSRI-Palembang S.32 Indralaya. Telepon / HP : (0711) 815524 / 08127852548 10.Si 2008 Gizi Masyarakat 12. Ogan Ilir. E-mail : misyafutri@yahoo. Payodurian III RT 58 RW 14 Kel. Fakultas/Jurusan/Program Studi/Pusat : Pertanian/TP/THP/UNSRI 5. Alamat Rumah : Jl.TP. M.com 11. Raya Palembang-Prabumulih Km. IPB-Bogor M. Tempat dan Tanggal Lahir : Palembang.Si 2.1 HIMATETA Anggota 2008-2009 d) Daftar Riwayat Hidup Dosen Pembimbing 1. Kimia dan Organoleptik Tepung Tapai Ubi Kayu dengan Metode Fermentasi Aerob dan Fakultatif Anaerob (2005) .TP 2003 Teknologi Hasil Pertanian 2. Sialang Kec. Jabatan : Asisten Ahli 7. Pengalaman Penelitian : • Potensi Sari Buah Murbei sebagai Minuman Berantioksidan serta Pengaruhnya Terhadap Kadar Kolesterol dan Trigliserida Serum Tikus Percobaan (2008) • Konsentrasi Penambahan Sukrosa dan Amonium Sulfat terhadap Karakteristik Nata de Mentimun sebagai Alternatif Diversifikasi Produk Mentimun Suri (2007) • Sari Buah Nanas dengan Penambahan Kalsium Sitrat Malat Sebagai Produk Olahan Pencegah Osteoporosis (2006) • Karakteristik Fisik. Nama Perguruan Tinggi dan Lokasi Gelar Tahun Tamat Bidang Studi 1. Nama Lengkap dan Gelar Akademik : Merynda Indriyani Syafutri S. Sako Palembang 9. Sumatera Selatan 30662 8. Pangkat/Golongan/Ruang : Penata Muda/IIIa/132303449 6. Pendidikan : No. Jenis Kelamin : Perempuan 4. 1 Maret 1982 3. No.

Gambaran Rencana dan Teknologi yang Akan Diterapkembangkan dalam Usulan Proposal PKM-K di Kecamatan Kandis . Lampiran 2.• Pengaruh Perbedaan Suhu Pengeringan Tepung Tapai Ubi kayu Terhadap Mutu Fisik dan Kimia yang Dihasilkan (2005) • Isolasi Mikrobia pada Proses Degumming Serat Ramie (2004) • Sifat Fisik dan Kimia Buah Mangga selama Penyimpanan dengan Berbagai Metode Pengemasan (2003) 2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful