http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

susu dan hasilnya. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ). o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ).2.tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.seperti daging ayam. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ).fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor. fitat dan oksalat.mudah bengkok dan rapuh. telur. 1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju. kacang-kacangan.kacang-kacangan dan . ikan.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium. 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup.Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor.  Tulang kurang kuat.  Serealia.6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar. Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal.

Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal.  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor.Daging. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf. gugup. diare. gangguan system saraf pusat.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh. . Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi. dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik. kontraksi otot dan pembekuan darah.gangguan dalam pertumbuhan.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg. susu. dan stabilitas bahan gen DNA. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf.halusinasi. kejang/tetanus.lipida. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. degradasi.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot.gejalanya adalah rasa lelah.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi.mudah tersinggung . o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah. endokrin. Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin. o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti.hasilnya serta serelia. koma dan gagal ginjal.KH.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. serealia tumbuk. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca.Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah. biji-bijian dan kacangkacangan. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi.kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.

keseimbangan elektrolit. monosodium glutamat (MSG). o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi.rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor. hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi.Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein. membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia.telur dan makanan hewan. mengatur osmolaritas cairan. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur. pH dan volume darah. diare. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler. diare kronis dan keringat berlebihan. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. aktifitas enzim.makanan hasil laut. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur.susu. o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu). Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler. sumber asam lambung (HCL). kulit. . sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah.Bila kadar Natrium darah turun. perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum. keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium.

Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. kelumpuhan. 5) Daya konsentrasi. mengigau dan konstipasi. 6) Sistem kekebalan tubuh. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. . pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh. ambang batas rasa sakit meningkat. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri). fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. 2. 1. 2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. lesu. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein. daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen. sayuran dan kacang-kacangan. menerima. 3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen. 4) Menurunkan produktifitas kerja. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut).7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. kehilangan nafsu makan. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot .7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah.

letih. denyut jantung meningkat. 2.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. 3) Anemia gizi besi.7) Pelarut obat-obatan. umumnya terdapat dalam daging. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%). kacang-kacangan. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total. menurunnya kebugaran tubuh. belum dilihat perubahan emosional tubuh. mudah tersinggung. telur. rasa lemah. Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi. formula bayi dan makanan olah lain. ayam. umumnya terdapat dalam serelia. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron. seperti pada terigu. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja. yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik. sakit kapala. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. dan pinsan. seperti bayam. kurang nafsu makan. 2) Non-heam iron. perdarahan akibat cacingan. dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal.Albumin merupakan alat transfor utama seng. o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. diare. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar.misalnya . roti. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%).Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L. Pada anak-anak : aptis. mengigau. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun. muntah. menurunnya kemampuan kerja. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. atau luka. Kekurangan besi umumnya pucat. 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. pusing.

o Sumber Seng Protein hewani terutama daging. o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan.sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna.ibu hamil dan menyusui serta orang tua. demam. 3) Fungsi pencernaan terganggu. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . kelelahan yang sangat. . 2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi).serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme . 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah. 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf. protein. hati.diare. kerang dan telur. dan asam nukleat. lipida.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen. 3. anemia dan gangguan reproduksi.karena gangguan fungsi pancreas. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak. 3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah. 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A. 2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga. gangguan nafsu makan. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak.gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna.

bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan.demineralisasi tulang. ginjal. 2) Bagian integral DNA dan RNA. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri. 2) Bagian integral DNA dan RNA.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik. 4) Berperan dalam oksidasi besi. peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati.udang. . 4. 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20.lamban.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis.sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut.dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik.Bentuk fero menjadi feri. 6) Bayi gagal tumbuh kembang.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat. o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium. kerang. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati.kacang-kacangan.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah .Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas. biji-bijian.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid. perubahan pada jaringan tulang. hati.Bila kekurangan berlanjut.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium. unggas. 3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium. 2) Gejala kekurangan iodium malas. edema dengan serum albumin rendah. serealis dan coklat.

sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat. KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu. 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati. Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya. Dan tak lupa pula.7) Gangguan fungsi kekebalan. kami menghadapi berbagai macam kendala. Selain itu juga. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet . Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca. Dalam penyusunan makalah ini. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal. 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca. 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1. Gorontalo. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini.lemak.1 LATAR BELAKANG .protein.mineral.vitamin.dan air dalam kehidupan.

fosfor. Interaksi mineral dengan mineral 2. Mineral mikro (Besi.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh.tembaga. 1. Interksi serat dengan mineral 3. Bagaimana klasifikasi mineral? 3.iodium. klor dan magnesium) 2.seng. 7. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan.baik pada tingkat sel. Interaksi vitamin dengan mineral 3. . Mempertahankan keseimbngan asam basa. kalium. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. Dari mana sumber mineral? 1. rambut. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3.molybdenum.2 RUMUSAN MASALAH 1. Untuk mengetahui fungsi mineral 2. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis. Mempertahankan keseimbangan air tubuh.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. rambut. Bagaiman fungsi mineral? 2. gigi. nikel.mangan. Mineral makro (kalsium. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1. 4.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Menstransmisi imfuls saraf. gigi. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh. vanadium. 5.selenium. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh. jaringan. 6. 3. chromium. Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3. natrium.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. silicon.3 TUJUAN 1.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang.sulfur. 2.cobalt. Mengatur kontraksi otot.

Funke B.ed) sanfransisco : menjamin cummnings.DAFTAR PUSTAKA 1.ISBN 0-8053-7614-3.Tortora GJ.Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed.Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4. .Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi. 3.