http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

fitat dan oksalat. kacang-kacangan.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ).  Serealia. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ).Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor. o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ). 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup.tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi. 1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju. telur.fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein.mudah bengkok dan rapuh. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal.seperti daging ayam.  Tulang kurang kuat. ikan. sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium. susu dan hasilnya.6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar.kacang-kacangan dan . o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik.2.

Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy.Daging. koma dan gagal ginjal.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg.hasilnya serta serelia. susu.gejalanya adalah rasa lelah. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal.  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor. gangguan system saraf pusat. degradasi. biji-bijian dan kacangkacangan. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah. serealia tumbuk.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis.lipida. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh. gugup. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi. endokrin.KH. . dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik.halusinasi. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. diare. kejang/tetanus. o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf.gangguan dalam pertumbuhan.kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal. kontraksi otot dan pembekuan darah. dan stabilitas bahan gen DNA. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot. o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan.Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah. Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi.mudah tersinggung .

telur dan makanan hewan. membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur. o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum. keseimbangan elektrolit. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur. Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian.Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi. mengatur osmolaritas cairan. perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan. aktifitas enzim. ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. diare.makanan hasil laut. sumber asam lambung (HCL). kulit.Bila kadar Natrium darah turun. hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. diare kronis dan keringat berlebihan. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler. pH dan volume darah. keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium. o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu). sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur.rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia. .susu. monosodium glutamat (MSG).

kelumpuhan. Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel. sayuran dan kacang-kacangan. 1. menerima. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot.7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri). 2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. 6) Sistem kekebalan tubuh. lesu. daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen. . 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh.7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. 2. 3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen. Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah. mengigau dan konstipasi. 4) Menurunkan produktifitas kerja. ambang batas rasa sakit meningkat. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot . kehilangan nafsu makan. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut). fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. 5) Daya konsentrasi.

Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. roti. umumnya terdapat dalam serelia. mudah tersinggung. pusing. diare. 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik. 2. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%).Albumin merupakan alat transfor utama seng. perdarahan akibat cacingan. kurang nafsu makan. dan pinsan. muntah. 3) Anemia gizi besi. kacang-kacangan. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron. sakit kapala. rasa lemah. atau luka. mengigau. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun.misalnya . o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi. Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total.7) Pelarut obat-obatan. menurunnya kemampuan kerja. menurunnya kebugaran tubuh. dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%). seperti pada terigu. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L. 2) Non-heam iron. telur. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. umumnya terdapat dalam daging. formula bayi dan makanan olah lain. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. Pada anak-anak : aptis. belum dilihat perubahan emosional tubuh. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. ayam. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. Kekurangan besi umumnya pucat. denyut jantung meningkat. seperti bayam. letih.

gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme . o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. dan asam nukleat.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf.sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh. anemia dan gangguan reproduksi.serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. 2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. gangguan nafsu makan. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga.diare. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah.ibu hamil dan menyusui serta orang tua. . 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak. hati. 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A. 2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan. 3. kerang dan telur. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . kelelahan yang sangat. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi). o Sumber Seng Protein hewani terutama daging.karena gangguan fungsi pancreas. lipida.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan. 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein. protein. demam. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. 3) Fungsi pencernaan terganggu. 3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah.Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung.

o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram.udang.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20. ginjal. peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis.Bila kekurangan berlanjut. 4. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme. hati. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati. 2) Bagian integral DNA dan RNA.Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas. .dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah . unggas. serealis dan coklat. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium.kacang-kacangan. 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium. 2) Gejala kekurangan iodium malas.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah. 6) Bayi gagal tumbuh kembang. 4) Berperan dalam oksidasi besi. 3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah.Bentuk fero menjadi feri.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin.demineralisasi tulang. biji-bijian.sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan. perubahan pada jaringan tulang. 2) Bagian integral DNA dan RNA. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri.lamban. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium. bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme. edema dengan serum albumin rendah. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid. kerang.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik.

Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca.1 LATAR BELAKANG . Dan tak lupa pula. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal. KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu.protein. 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1. Dalam penyusunan makalah ini.vitamin. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini. Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya.lemak. 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. kami menghadapi berbagai macam kendala. 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca.dan air dalam kehidupan. Selain itu juga. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet .7) Gangguan fungsi kekebalan. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat. sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan. o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati. Gorontalo.mineral.

2. Untuk mengetahui fungsi mineral 2. gigi.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1.seng.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang.2 RUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana klasifikasi mineral? 3.baik pada tingkat sel. chromium. Interaksi vitamin dengan mineral 3. kalium. 1. silicon. Mempertahankan keseimbangan air tubuh. rambut.cobalt.iodium. 5.molybdenum.selenium. Mengatur kontraksi otot.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Mempertahankan keseimbngan asam basa. natrium. Interksi serat dengan mineral 3. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh. gigi. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Mineral makro (kalsium.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan.sulfur.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana. vanadium. 4. jaringan. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3. . dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh.tembaga.mangan.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. 6. 7. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1. Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1. nikel. klor dan magnesium) 2. fosfor. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. Menstransmisi imfuls saraf. 3. rambut. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Interaksi mineral dengan mineral 2.3 TUJUAN 1. Dari mana sumber mineral? 1. Bagaiman fungsi mineral? 2. Mineral mikro (Besi.

Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2. .Funke B.ISBN 0-8053-7614-3.Tortora GJ.ed) sanfransisco : menjamin cummnings.Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi. 3.DAFTAR PUSTAKA 1.Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful