P. 1
Ilmu Gizi Dan Diet

Ilmu Gizi Dan Diet

|Views: 172|Likes:
Published by Nur Fithriah

More info:

Published by: Nur Fithriah on Dec 18, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/07/2015

pdf

text

original

http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

mudah bengkok dan rapuh. o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium.6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar.  Tulang kurang kuat. Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik.fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi.Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ).tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan.  Serealia. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal. 1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju.2. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ). kacang-kacangan.seperti daging ayam.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ).kacang-kacangan dan . telur. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor. ikan. 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup. sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik. susu dan hasilnya. fitat dan oksalat.

KH. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi.mudah tersinggung .  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf.hasilnya serta serelia. kejang/tetanus. biji-bijian dan kacangkacangan.kurang nafsu makan dan kerusakan tulang. dan stabilitas bahan gen DNA. Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau. o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti.Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah. susu.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy.gejalanya adalah rasa lelah. diare. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca. koma dan gagal ginjal. dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik. serealia tumbuk. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan.halusinasi. endokrin.gangguan dalam pertumbuhan. gangguan system saraf pusat.Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. . Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh. degradasi. gugup.Daging. kontraksi otot dan pembekuan darah.lipida.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi.

perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur.makanan hasil laut.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah. kulit. Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum.rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor. o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan.Bila kadar Natrium darah turun. pH dan volume darah. mengatur osmolaritas cairan. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. monosodium glutamat (MSG). membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot. sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian. sumber asam lambung (HCL). o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu).telur dan makanan hewan. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi. hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi. diare.susu. ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi. diare kronis dan keringat berlebihan. keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium. keseimbangan elektrolit. aktifitas enzim.Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein. .

Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein.7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut). 2. 2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah. mengigau dan konstipasi. menerima. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot . daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. 3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri). . Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel.7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. 6) Sistem kekebalan tubuh. 1. 4) Menurunkan produktifitas kerja. fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. lesu. kelumpuhan. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. sayuran dan kacang-kacangan. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen. 5) Daya konsentrasi. Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh. o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. kehilangan nafsu makan. ambang batas rasa sakit meningkat. pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen.

o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L. belum dilihat perubahan emosional tubuh. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%). dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal. 2. Kekurangan besi umumnya pucat. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun.Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. roti. sakit kapala.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. seperti pada terigu. menurunnya kebugaran tubuh. telur. perdarahan akibat cacingan. formula bayi dan makanan olah lain. pusing. denyut jantung meningkat. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek. 3) Anemia gizi besi. muntah. kacang-kacangan. seperti bayam. kurang nafsu makan. ayam.7) Pelarut obat-obatan. rasa lemah. diare. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total. yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. Pada anak-anak : aptis.Albumin merupakan alat transfor utama seng. atau luka. umumnya terdapat dalam daging. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%). Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi. 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. umumnya terdapat dalam serelia. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. dan pinsan.misalnya . 2) Non-heam iron. mengigau. menurunnya kemampuan kerja. letih. mudah tersinggung.

serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. kerang dan telur. anemia dan gangguan reproduksi.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein. demam. 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme . 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf. .sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.ibu hamil dan menyusui serta orang tua.gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. gangguan nafsu makan. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi). lipida.diare.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. 3.Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh. protein. 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A. dan asam nukleat.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak. o Sumber Seng Protein hewani terutama daging. 2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. hati.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga.karena gangguan fungsi pancreas. kelelahan yang sangat. 3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah. 3) Fungsi pencernaan terganggu. 2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak. o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim.

serealis dan coklat. 6) Bayi gagal tumbuh kembang. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium.udang. 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid. bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme.dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium.Bila kekurangan berlanjut. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme. 2) Bagian integral DNA dan RNA.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati. 4) Berperan dalam oksidasi besi. .sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah. o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram. 2) Gejala kekurangan iodium malas.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati. 3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah.Bentuk fero menjadi feri.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik. perubahan pada jaringan tulang. hati.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20. kerang. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan. 4. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri. biji-bijian.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis.lamban.Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas. 2) Bagian integral DNA dan RNA. edema dengan serum albumin rendah. ginjal.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat.kacang-kacangan.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah . unggas.demineralisasi tulang.

Selain itu juga. Dalam penyusunan makalah ini.dan air dalam kehidupan.protein. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet . Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya. 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca. sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan. kami menghadapi berbagai macam kendala. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat. KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal.vitamin. Gorontalo. 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1.7) Gangguan fungsi kekebalan. o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati.1 LATAR BELAKANG . 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini.mineral. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca. Dan tak lupa pula.lemak.

Mineral makro (kalsium. 7. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 6. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. 3. Bagaimana klasifikasi mineral? 3. silicon.sulfur.iodium.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. Interaksi mineral dengan mineral 2.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Mengatur kontraksi otot. natrium. gigi. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3. klor dan magnesium) 2. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1. 2.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1.cobalt.2 RUMUSAN MASALAH 1. vanadium. Interksi serat dengan mineral 3. Mempertahankan keseimbngan asam basa. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh.seng. Dari mana sumber mineral? 1.molybdenum. Untuk mengetahui fungsi mineral 2.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3. rambut. .3 TUJUAN 1. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh. 4.selenium. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan. 1. chromium. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh. fosfor. rambut.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. gigi.mangan. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis.tembaga. Menstransmisi imfuls saraf. 5.baik pada tingkat sel. kalium. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Mineral mikro (Besi. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. jaringan. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1. nikel. Bagaiman fungsi mineral? 2. Mempertahankan keseimbangan air tubuh.

ed) sanfransisco : menjamin cummnings.Funke B. .ISBN 0-8053-7614-3.Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2.Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed.Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi.Tortora GJ.DAFTAR PUSTAKA 1. 3.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->