http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. 1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ).kacang-kacangan dan . kacang-kacangan. 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.  Tulang kurang kuat.seperti daging ayam. o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari.mudah bengkok dan rapuh.  Serealia.fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein.6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar. ikan. telur. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor.2. sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik.Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium. fitat dan oksalat.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ). o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ). Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik. susu dan hasilnya. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal.

Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi.gangguan dalam pertumbuhan. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh.hasilnya serta serelia. Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi. gangguan system saraf pusat.Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal.mudah tersinggung .kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. kontraksi otot dan pembekuan darah. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca.lipida. dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik. biji-bijian dan kacangkacangan.KH.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan. gugup. .Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. koma dan gagal ginjal.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy. o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan. o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan. diare. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau.  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor.halusinasi.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. dan stabilitas bahan gen DNA. degradasi. serealia tumbuk.Daging. susu. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. endokrin. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot.gejalanya adalah rasa lelah. kejang/tetanus. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf.

keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium.telur dan makanan hewan. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. aktifitas enzim. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler. Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor. .Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler. kulit. mengatur osmolaritas cairan. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia. sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian. o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi. diare kronis dan keringat berlebihan. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah. membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot.susu.Bila kadar Natrium darah turun. monosodium glutamat (MSG). ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur. sumber asam lambung (HCL).rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. keseimbangan elektrolit. diare. o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu). o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan. hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. pH dan volume darah.makanan hasil laut.

3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. 6) Sistem kekebalan tubuh. fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun.7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. mengigau dan konstipasi. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. 4) Menurunkan produktifitas kerja. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot . 2. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri). menerima. 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. sayuran dan kacang-kacangan. Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel. kelumpuhan. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah. lesu. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut). Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein. kehilangan nafsu makan. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh. Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. 2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. 5) Daya konsentrasi. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot. pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. ambang batas rasa sakit meningkat. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. 1. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen.7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. .

sakit kapala. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. pusing. kurang nafsu makan. rasa lemah. mengigau. ayam. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka.Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L.Albumin merupakan alat transfor utama seng. atau luka. roti. belum dilihat perubahan emosional tubuh. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. umumnya terdapat dalam daging. o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. 3) Anemia gizi besi. seperti pada terigu. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. seperti bayam. formula bayi dan makanan olah lain. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek. telur. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%). menurunnya kebugaran tubuh. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%). 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. Kekurangan besi umumnya pucat. umumnya terdapat dalam serelia. Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. denyut jantung meningkat.7) Pelarut obat-obatan. 2) Non-heam iron. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. menurunnya kemampuan kerja. muntah. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja.misalnya . kacang-kacangan. letih. perdarahan akibat cacingan. diare. mudah tersinggung. dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal. yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik. Pada anak-anak : aptis. 2. dan pinsan.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi.

2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. 3. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. o Sumber Seng Protein hewani terutama daging. dan asam nukleat. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak. 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual. demam. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein.sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna. kerang dan telur. hati. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi).ibu hamil dan menyusui serta orang tua.gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme .Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung. gangguan nafsu makan. 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan. . 2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan. protein. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak. kelelahan yang sangat. o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. 3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga. lipida.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf. anemia dan gangguan reproduksi. 3) Fungsi pencernaan terganggu.diare.karena gangguan fungsi pancreas.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah.serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik.

bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme. ginjal. perubahan pada jaringan tulang.Bila kekurangan berlanjut.lamban. 2) Gejala kekurangan iodium malas.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme.Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah . biji-bijian. kerang. serealis dan coklat. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium. 2) Bagian integral DNA dan RNA. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri.kacang-kacangan.demineralisasi tulang.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat. 4) Berperan dalam oksidasi besi.Bentuk fero menjadi feri. 3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah. peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium. 2) Bagian integral DNA dan RNA. edema dengan serum albumin rendah.sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis. hati. 6) Bayi gagal tumbuh kembang. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. unggas.udang.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20.dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. 4. . 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin.

KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu.mineral. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini. Selain itu juga. Dalam penyusunan makalah ini.1 LATAR BELAKANG . Dan tak lupa pula.7) Gangguan fungsi kekebalan. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca. 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan.lemak. Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya. Gorontalo. o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet .vitamin.dan air dalam kehidupan. kami menghadapi berbagai macam kendala. Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca. 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1. 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian.protein. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat.

.2 RUMUSAN MASALAH 1. natrium. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. klor dan magnesium) 2. kalium.baik pada tingkat sel. Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis. rambut. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Interaksi vitamin dengan mineral 3. 4. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1. 3. gigi.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. 6.iodium. Mempertahankan keseimbangan air tubuh. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. gigi.molybdenum. Interaksi mineral dengan mineral 2.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. Mengatur kontraksi otot. Interksi serat dengan mineral 3. silicon.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. chromium.mangan.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1. Menstransmisi imfuls saraf. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya.sulfur.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang.cobalt. fosfor. nikel. Mineral mikro (Besi. Bagaiman fungsi mineral? 2. Untuk mengetahui fungsi mineral 2. Mineral makro (kalsium.selenium. vanadium. Mempertahankan keseimbngan asam basa. 5. Dari mana sumber mineral? 1.tembaga. jaringan. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh. 1.seng. Bagaimana klasifikasi mineral? 3. 7. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh. rambut.3 TUJUAN 1. 2.

Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4. 3.Funke B.Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi.DAFTAR PUSTAKA 1.ISBN 0-8053-7614-3. .Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed.Tortora GJ.ed) sanfransisco : menjamin cummnings.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful