http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang.kacang-kacangan dan . o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor.2. fitat dan oksalat.tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi. 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal.mudah bengkok dan rapuh.fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein.Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor.  Serealia. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ). sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik. susu dan hasilnya.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ).seperti daging ayam. telur. Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik. ikan. o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ).6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar. kacang-kacangan.  Tulang kurang kuat.

o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan.Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah. degradasi.Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal. dan stabilitas bahan gen DNA. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh.gangguan dalam pertumbuhan.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca. .halusinasi. gugup.Daging. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau. gangguan system saraf pusat.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan. koma dan gagal ginjal. serealia tumbuk.mudah tersinggung . Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf.lipida. kejang/tetanus.gejalanya adalah rasa lelah. endokrin. dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik. susu.kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. diare. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah. o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. kontraksi otot dan pembekuan darah. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot.  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal. biji-bijian dan kacangkacangan.hasilnya serta serelia. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi. Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin.KH.

o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu). Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah. keseimbangan elektrolit.susu. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler.makanan hasil laut. aktifitas enzim. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler.Bila kadar Natrium darah turun. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur. pH dan volume darah. ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi. monosodium glutamat (MSG). sumber asam lambung (HCL). hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan.Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein.rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia.telur dan makanan hewan. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian. sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur. Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor. kulit. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan. o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan. membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium. . mengatur osmolaritas cairan.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum. diare kronis dan keringat berlebihan.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. diare. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi. o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi.

2. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri). Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh.7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. 6) Sistem kekebalan tubuh. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel. lesu. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun.7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut). o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. kelumpuhan. 2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot . Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen. daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah. . menerima. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein. 1. ambang batas rasa sakit meningkat. Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. 5) Daya konsentrasi. mengigau dan konstipasi. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. sayuran dan kacang-kacangan. 3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. kehilangan nafsu makan. 4) Menurunkan produktifitas kerja.

kurang nafsu makan. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun. 2. muntah. umumnya terdapat dalam daging. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%). Kekurangan besi umumnya pucat. kacang-kacangan. letih. formula bayi dan makanan olah lain. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek. menurunnya kebugaran tubuh. denyut jantung meningkat. o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. ayam.7) Pelarut obat-obatan. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. menurunnya kemampuan kerja. sakit kapala. dan pinsan. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik. rasa lemah. seperti pada terigu. perdarahan akibat cacingan.misalnya . mengigau. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total. atau luka.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi. Pada anak-anak : aptis. belum dilihat perubahan emosional tubuh. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. telur. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L. 3) Anemia gizi besi. 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. mudah tersinggung. roti. dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal. 2) Non-heam iron.Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. umumnya terdapat dalam serelia. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja.Albumin merupakan alat transfor utama seng. seperti bayam. pusing. diare. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%). Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron.

3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. o Sumber Seng Protein hewani terutama daging. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan. anemia dan gangguan reproduksi. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. gangguan nafsu makan. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak. dan asam nukleat. protein. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme . hati. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi).ibu hamil dan menyusui serta orang tua. 3. o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. lipida. 2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. kerang dan telur. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma.Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . .gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna.serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik. kelelahan yang sangat. 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A. 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A.karena gangguan fungsi pancreas.sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna. 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh. demam.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen.diare. 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga. 3) Fungsi pencernaan terganggu. 2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan.

.sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut. bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis. unggas. 4. 2) Bagian integral DNA dan RNA. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik.udang.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium. edema dengan serum albumin rendah. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid. serealis dan coklat. hati. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium. 6) Bayi gagal tumbuh kembang. 3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah.demineralisasi tulang.Bentuk fero menjadi feri.Bila kekurangan berlanjut. perubahan pada jaringan tulang.dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik. 4) Berperan dalam oksidasi besi. biji-bijian.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat. 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin. ginjal. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. 2) Gejala kekurangan iodium malas. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati.kacang-kacangan. 2) Bagian integral DNA dan RNA. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah . peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram.lamban.Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan. kerang.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah.

mineral. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca. kami menghadapi berbagai macam kendala.7) Gangguan fungsi kekebalan. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal. 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1. sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan.vitamin. 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet . o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati.lemak. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini. Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca. KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu. Gorontalo. Selain itu juga.protein.dan air dalam kehidupan.1 LATAR BELAKANG . 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. Dalam penyusunan makalah ini. Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya. Dan tak lupa pula. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat.

baik pada tingkat sel. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan.3 TUJUAN 1. Untuk mengetahui fungsi mineral 2. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3. rambut. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis. rambut. Mineral mikro (Besi. gigi. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. Mempertahankan keseimbngan asam basa. vanadium. nikel. Interaksi vitamin dengan mineral 3. 5. 6. 4. Mineral makro (kalsium. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh. Menstransmisi imfuls saraf. klor dan magnesium) 2. Interksi serat dengan mineral 3.iodium. kalium.cobalt. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1. Dari mana sumber mineral? 1.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. Bagaimana klasifikasi mineral? 3. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1. .seng.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3. 7.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana. Interaksi mineral dengan mineral 2. Mempertahankan keseimbangan air tubuh. 2. chromium. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh. 3.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. gigi. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 1.sulfur.molybdenum. fosfor. silicon.selenium.mangan.2 RUMUSAN MASALAH 1.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1.tembaga. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh. natrium. jaringan. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Mengatur kontraksi otot. Bagaiman fungsi mineral? 2.

.Funke B.Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4.ed) sanfransisco : menjamin cummnings.Tortora GJ.Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed. 3.DAFTAR PUSTAKA 1.ISBN 0-8053-7614-3.Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful