http://lisariahnitaheryahoocoid.blogspot.com/2010/07/ilmugizi-dan-diet.

html Minggu, 04 Juli 2010
Ilmu gizi dan diet
BAB 2 PEMBAHASAN 2.1 Pengertian Mineral Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang, gigi, rambut, dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. 2.2 Fungsi Mineral Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. Kalsium, fosfat, dan magnesium adalah bagian dari tulang, besi dari hemoglobin dan sel darah merah dan iodium dari hormon tiroksin. Berperan dalam berbagai tahap metabolisme terutama sebagai kofaktor dalam aktifitas enzimenzim.  Keseimbangan ion-ion mineral di perlukan untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharan keseimbangan asam basa, membantu transfer ikatan-ikatan penting melelui membran sel dan pemeliharaan kepekaan otot dan saraf terhadap rangsangan. 2.3 Klasifikasi mineral 1. Mineral makro,di butuhkan tubuh dalam jumlah lebih dari 100 mg sehari. 2. Mineral mikro, di butuhkan tubuh kurang dari 100 mg sehari. 2.4 Ketersediaan biologik mineral  Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral utuk keperluan tubuh,namun tidak semuanya di manfaatkan.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat gizi yang di makan yang dapat diabpsorbsi oleh tubuh. Faktor-faktor yang mempengaruhi ketersediaan biologic mineral : 1. Interaksi mineral dengan mineral 2. Interaksi vitamin dengan mineral 3. Interaksi serat dengan mineral 2.5 Sumber mineral 1. Sumber paling baik mineral adalah makanan hewani, kecuali magnesium yang terdapat didalam makanan nabati. 2. Mineral berasal dari makanan hewani mempunyai ketersediaan biologik lebih tinggi dari pada yang berasal dari makanan nabati, karena makanan hewani mengandung lebih sedikit bahan pengikat-mineral dari pada makanan nabati.

kacang-kacangan dan .  Tulang kurang kuat.seperti daging ayam.2. kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal atau gangguan ginjal. telur. karena ketersediaan biologiknya yang tinggi.tetapi bahan makanan ini mengandung banyak zat yang menghambat penyerapan kalsium seperti: serat. Ikan dimakan dengan tulang termasuk ikan kering erupakan sumber kalsium yang baik.6 Mineral makro Mineral makro adalah zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang besar.  Serealia. 1) Kalsium ( Ca ) o Fungsi kalsium Pembentukn tulang dan gigi Mengatur pembekuan darah Katalisator reaksi-reaksi biologic Kontraksi otot Pengendalian kalsium dalam darah o Sumber kalsium Sumber utama kalsium adalah susus dan hasil susus seperti keju. o Akibat kekurangan kalsium Pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan. sayuran hijau merupakan sumber kalsium yang baik.Tetani dapat terjadi pada ibu hamil ang makanannya terlalu sedikit mengandung kalsium atau terlalu tinggi mengandung fosfor.mudah bengkok dan rapuh. Menyebabkan konstipasi ( susah buang air besar ). ikan.Susu nonfat merupakan sumber terbaik kalsium. Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan tetani atau kejang. fitat dan oksalat. hasil kacang-kacangan ( tahu & tempe ). 2) Fosfor ( F ) o Fungsi fosfor Klasifikasi tulang dan gigi Mengatur pengalihan energy Absorpsi dan transfortasi zat gizi Bagian dari ikatan tubuh esensial Penagturan keseimbngan asam basa o Sumber Fosfor  Fosfor ada di semua sel makhluk hidup.fosfor terdapat di dalam semua makanan terutama makanan kaya protein. kacang-kacangan. Osteoemalasia yang di namakan riketsia pada orang dewasa dan biasanya teradi karena kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium terhadap fosfor. susu dan hasilnya.Pada usia 50 tahun terjadi kehilangan kalsium dari tulang sehingga ulang menjadi rapuh dan mudah patah ( osteoporosis ). o Akibat kelebihan vitamin kalsium  Konsumsi kalsium hendaknya tidak melebihi 2500 mg sehari.

kejang/tetanus.Daging.lipida.Bila kadar fosfor darah terlalu tinggi ion fosfat akan mengikat kalsium sehingga dapat menimbulkan kejang. dan stabilitas bahan gen DNA. kontraksi otot dan pembekuan darah.gangguan dalam pertumbuhan.Penyakit yang menyebabkan muntah-muntah.gejalanya adalah rasa lelah. dan hasilnya serta coklat juga merupakan sumber Mg yang baik. endokrin.penggunaan diuretika (perangsang pengeluaran urin) juga dapat menyebabkan kekurangan Mg. karena cepatnya pembentukan tulang sehingga kebutuhan fosfor tidak bisa di penuhi oleh ASI o Akibat kelebihan Fosfor Kelebihan fosfor karena makanan jarang terjadi. gangguan system saraf pusat. o Akibat kekurangan fosfor  Fosfor banyak terdapat di dalam makanan sehingga jarang terjadi kekurangan. Mg mencegah kerusakan gigi dengan cara menahan Ca didalam email gigi.mudah tersinggung .  Bayi premature juga dapat menderita kekurangan fosfor.Kelebihan Mg biasanya terjadi pada penyakit gagal ginjal.protein dan asam nukleat serta dalam sintesis. Ca mendorong penggumpalan darah sedangkan Mg mencegah. biji-bijian dan kacangkacangan.Kekurangan Mg berat menyebabkan kurang nafsu makan.Mg bertindak di dalam semua sel jaringan lunak sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi biologic termasuk reaksi-reaksi yang berkaitan dengan metabolism energy. 3) Magnesium ( Mg) o Fungsi Magnesium  Mg memegang peranan penting dalam lebih dari 300 jenis system enzim di dalm tubuh. o Sumber Magnesium Sumber uatam Magnesium adalah sayuran hijau. Kekurangan fossfor menyebabkan kerusakan tulang. koma dan gagal ginjal.kekurangan fosfor bisa terjadi bila menggunakan obat antacid untuk menetralkan asam lambung seperti aluminium hidroksida untuk jangka lama karena aluminium hidrosikda mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorbsi. Ca menyebabkan ketegangan saraf sedangkan Mg melemaskan saraf. serealia tumbuk. gugup.Kekurangan Mg bisa terjadi pada kekurangan protein dan energi serta sebagai komplikasi penyakit-penyakit yang menyebabkan gangguan absorbsi dan atau penurunan fungsi ginjal. Ca merangsang kontraksi otot sedangkan Mg mengendorkan otot.kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.KH.hasilnya serta serelia. susu. diare. degradasi. o Akibat kelebihan Magnesium Akibat kelebihan Mg belum diketahui dengan pasti. . o Akibat kekurangan Magnesium Penyakit kekurangan Mg jarang terjadi karena makanan. Dalam hal ini berperan Mg berlawanan dengan Ca.halusinasi. Di dalam cairan sel ekstraseluler Mg berperan dalam transmisi saraf. Kekurangan fosfor terjadi pada penderita yang kehilangan banyak cairan melalui urin.

Kita tidak akan kekurungan sulfur bila makanan cukup mengandung protein.Bila kadar Natrium darah turun. sebagian besar klor diperoleh dari makanan olahan yg diberi garam dapur.Hal ini dapat di atasi dengan banyak minum. o Akibat kekurangan klor Dalam keadaan normal kekurangan klor jarang terjadi. o Rantai samping molekul sistein mengandung sulfur berkaitan satu sama lain sehingga membentuk jempatan sulfide yang berperan dalam menstabilkan molekul protein. o Sumber klor Klor terdapat bersamaan dengan natrium didalam garam dapur. o Sulfur terutama terdapat di dalam tulang rawan.4) Sulfur (S) o Sulfur merupakan bagian dari zat-zat gizi esensial seperti vitamin thiamin dan biotin serta asam amino metionin dan sistein. Kekurangan klor dapat pula terjadi pada muntah-muntah.kecap dan makanan yang diawetkan dengan garam dapur. kecuali kekurangan terjadi karena kesalahan manusia.telur dan makanan hewan. 5) Natrium (Na) o Fungsi Natrium 30-40 % dalam tulang kation utama cairan ekstraseluler.susu. o Sumber Natrium Sumber Natrium dalah garam dapur. diare. bila klorida tidak ditambahkan dalam pembuatan formula bayi akan terjadi kekurangan klor yg dapat membawa kematian. diare kronis dan keringat berlebihan. 6) Klor (Cl) o Fungsi klor Anion utama cairan ektraseluler. keringat berlebihan dan bila menjalankan diet yang sangat terbatas dalam Natrium. o Akibat kekurangan Natrium Menyebabkan kejang aptis dan kehilangan nafsu makan. hanya kurang dari 15% dalam cairan intraseluler berfungsi bersama natrium sebagai buffer. o Akibat keleibihan Natrium Kelebihan Natriun dapat menimbulkan keracunan yang dalam keadaan akut menyebabkan edema dan hipertensi.Kekurangan Natrium dapat terjadi sesudah muntah. sumber asam lambung (HCL).makanan hasil laut. . aktifitas enzim. membantu transmisis rangsangan saraf dan kontraksi otot. ASI mengandung lebih banyak klorida daripada susu sapi. kulit. keseimbangan elektrolit. monosodium glutamat (MSG). o Dalam bentuk teroksida sulfur di hubungkan dengan mukopolisakarida yang berperan dalam melarutkan sisa metabolism sehingga bisa dikeluarkan melalui urin (terutama sisa metabolisme hormone steroid dan obat-obat tertentu). Beberapa sayuran dan buah-buahan merupakan sumber klor. pH dan volume darah.rambut dan kuku banyak mengandung jaringan ikat yang bersifat kaku. perlu diberikan Natrim da air untuk mengembalikan keseimbangan. o Kecukupan sehari sulfur tidak di tetapkan dan hingga sekarang belum di ketahui adanya kekurangan sulfur. mengatur osmolaritas cairan.

2) Kekurangan kalium dapat terjadi karena kebanyakan kehilangan melalui saluran cerna atau ginjal. 6) Tekanan darah normal memerlukan perbandingan Na dan Kalium yg sesuai dalam tubuh. menerima. 2) Metabolisme energi 3) Sebagian besar besi berada di dalam hemoglobin yaitu molekul protein mengandung besi dari sel darah merah dan mioglobin didalam otot. Kehilangan banyak melalui saluran cerna dapat terjadi karena muntah-muntah. 5) Daya konsentrasi. 4) Menurunkan produktifitas kerja. 2. yaitu sebagai kofaktor bagi enzim-enzim yang terlibat didalam reaksi oksidasi reduksi (bentuk Fero dan Feri).7 Mineral Makro Mineral mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang relative sedikit. Mioglobin berperan sebagai reservoir oksugen. Kebanyakan kehilangan melalui ginjal adalah karena gangguan obat-obat diuretik terutama untuk pengobatan hipertensi dalam metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein. o Akibat kekurangan Kalium 1) Kekurangan kalium karena makanan jarang terjadi sepanjang seorang cukup makan sayuran dan buah segar. 4) Berperan dalam pertumbuhan sel 5) Taraf kalium dalam otot berhubungan dengan masa otot dan simpanan glikogen. 2) Bersama Ca kalium berperan dalam transmisi saraf dan relaksasi otot . daya ingat dan kemampuan balajar terganggu. pada kekurangan besi disebabkan oleh 2 hal yaitu (a) berkurangnya enzim-enzim mengandung besi dan besi sebagai kofaktor enzim-enzim yg terlibat dalam metabolisme energy (b) menurunnya hemoglobin darah. kelumpuhan. diare kronis atau kebanyakan menggunakan laksan (obat pencuci perut). ambang batas rasa sakit meningkat. 6) Sistem kekebalan tubuh. Akibatnya metabolisme energi didalam otot terganggu dan terjadi penumpukan asam laktat yang menyebabkan rasa lelah. menyimpan dan melepaskan oksigen didalam sel-sel otot. o Sumber Kalium Kalium terdapat didalam semua makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. .7) Kalium (K) o Fungsi kalium 1) Bersama Na kalium memegang peranan penting dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam basa. Hemoglobin dalam darah membawa oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan tubuh dan membawa kembali karbon dioksida dari seluruh sel ke paru-paru untuk dikeluarkan dari tubuh. Sumber utama adalah makanan mentah/segar terutama buah. Besi (Fe) o Factor-faktor yang mempengaruhi Absorpsi besi Diperkirakan hanya 5-15% besi makanan diabsorpsi oleh orang dewasa yg berada dalam status besi baik. Banyak factor berpengaruh terhadap absorpsi besi yaitu: 1) Berperan dalam proses respirasi sel. mengigau dan konstipasi. fungsi kelenjar tiroid dan kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. kehilangan nafsu makan. lesu. 3) Di dalam sel kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik. jantung akan berdebar detaknya dan menurunnya kemampuan untuk memompa darah. 1. sayuran dan kacang-kacangan. 3) Kekurangan kalium menyebabkan lemah. oleh karena itu bila otot berada dalam pembentukan dibutuhkan kalium dalam jumlah cukup.

yang ditandai dengan sel darah merah yang kecil (mikrositosis) dan nilai hemoglobin rendah (hipokromia) sehingga anemia gizi besi dinamakan anemia hipokromik mikrositik.Seng (Zn) o Faktor-faktor yang mempengaruhi absorpsi besi 1) Serat dan fitat menghambat ketersediaan biologic seng. kemampuan mengatur suhu tubuh menurun. 2) Non-heam iron.Sebaliknya protein histidin tampaknya membantu absorpsi. mengigau. dan pinsan. denyut jantung meningkat. kacang-kacangan.Albumin merupakan alat transfor utama seng. mudah tersinggung. diare. telur. 3) Nilai albumin dalam plasma merupakan penentu utama absorpsi seng. menurunnya kemampuan kerja. hal ini dikompesasi dengan peningkatan absorpsi besi terlihat dari peningkatan kemampuan mengikat besi total. pusing. kurang nafsu makan. menurunnya kekebalan tubuh dan gangguan penyembuhan luka. absorpsi seng menurun bila nilai albumin darah menurun. menurunnya kebugaran tubuh. umumnya terdapat dalam serelia. o Sumber Besi (Fe) Jenis zat besi dalam makanan yakni : 1) Haem iron. belum dilihat perubahan emosional tubuh. formula bayi dan makanan olah lain. susu mempunyai ketersediaan biologi sedang (tidak dapat menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 5%). ayam. letih. Kekurangan besi umumnya pucat. 3) Anemia gizi besi. dimana kadar hemoglobin total turun dibawah nilai normal. atau luka. 2) Habisnya simpanan besi menurunnya jenuh transperin hingga kurang dari 16% pada orang dewasa dan meningkatnya protoporfirin pada tahap ini hemoglobin didalam darah masih berada pada 95% nilai normal sehingga dapat menganggu metabolisme energy sehinhha menyebabakn menurunnya kemampuan bekerja. Sedangkan non-heam iron dalam besi dalam sayur-sayuran memiliki ketersediaan bilogik yg rendah karena mengandung asam oksalat tinggi.misalnya . rasa lemah. seperti pada terigu. roti. menurunnya kemampuan untuk berkonsentrasi dan belajar. sakit kapala. Pada anak-anak : aptis. penyakit yg menganggu absorpsi seperti gastro intestinal. dan ikan mempunyai ketersediaan biologik/biofailability tinggi (lebih mudah menembus dinding usus dengan tingkat penyerapan 15%-35%).7) Pelarut obat-obatan. o Akibat kekurangan Besi (Fe) Kekurangan besi dapat terjadi karena konsumsi makanan yg kurang seimbang atau gangguan absorpsi besi. 2. muntah. 3) Iron yang ditambahkan kedalam makanan. perdarahan akibat cacingan. o Kekurangan besi terjadi dalam 3 tahap yakni : 1) Penurunan simpanan besi terjadi penurunan feritin dalam plasma hingga 12 µg/L. seperti bayam. 2) Tembaga dalam jumlah melebihi kebutuhan faali menghambat absorpsi seng. umumnya terdapat dalam daging. o Akibat kelebihan Besi (Fe) Kelebihan besi berasal dari makanan jarang terjadi tetapi disebabkan oleh suplemen besi dengan gejala : rasa nek.

2) Diare dan gangguan fungsi kekebalan. dan asam nukleat. 3) Berperan dalam sintesis dan degradasi kolagen sehingga berperan dalam pembentukan kulit dan metabolisme jaringan ikat dan penyembuhan luka. lipida. o Sumber Seng Protein hewani terutama daging.Iodium ( I ) o Fungsi iodium 1) Hormon tiroid mengontrol kecepatan tiap sel menggunakan oksigen.Pada hewan menyebabkan degradasi otot jantung. 4) Kekurangan Seng kronis menggangu pusat system saraf dan fungsi otak.ibu hamil dan menyusui serta orang tua.reproduksi dan pembentukan sel darah merah serta fungsi otot dan saraf. o Fungsi Seng 1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200 enzim. seng berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi-reaksi yang berkaitan dengan sintesis dan degradasi KH . .sintesis protein dan absorpsi KH dari saluran cerna. 4) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan sperma. 2) Ke dua Hormon T3 dan T4 mengatur suhu tubuh.diare. 3) Fungsi pencernaan terganggu. demam. 3) Berperan dalam pembentukan karoten menjadi bentuk aktif vitamin A. 6) Menggangu kelenjar tiroid dan laju metabolisme .gangguan pembentukan kilomikron dan kerusakan permukaan saluran cerna. gangguan nafsu makan. o Akibat kekurangan Seng Defisiensi dapat terjadi pada golongan rentan yaitu anak-anak. 5) Karena kekurangan Seng menggangu metabolisme Vitamin A. 3. 6) Berperan dalam kekebalan tubuh ( pembentukan antibodi). anemia dan gangguan reproduksi.dalam keaadaan gizi kurang atau kehamilan. 5) Berkaitan dengan metabolisme vitamin A berate seng berkaitan pula dengan berbagai fungsi vitamin A. hati. o Akibat kelebihan Seng 1) Kelebihan Seng hingga 3 kali AKG menurunkan absorpsi tembaga. 2) Pencernaan protein dan bagian integral enzim DNA polimerase dan RNA polimerase yang diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA. 2) Kelebihan sampai10 kali AKG mempengaruhi metabolism kolestrol mengubah nilai lipoprotein. kerang dan telur. 3) Dosis sebnyak 2 gr atau lebih dapat menyebabkan muntah.penurunan ketajaman indra rasa serta memperlambat penumbuhan luka. dan dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.serealia tumbuk dan kacang-kacangan juga merupakan sumber yang baik.namun mempunyai ketersediaan biologic yang rendah. 1) Gangguan pertumbuhan dan kematangan seksual.karena gangguan fungsi pancreas. kelelahan yang sangat. protein.

3) Kekurangan iodium pada anak-anak menyebabkan kemampuan belajar rendah.4) Berperan pula dalam sintesis kolestrol darah.agar kelenjar tiroid mampu menyerap lebih banyak iodium. hati.perubahan pada kerangka tubuh yang dapat menyebabkan patah tulang dan osteoporosis. o Sumber iodium 1) Laut merupakan sumber utama iodium oleh karena itu makanan laut berupa ikan. 4) Berperan dalam oksidasi besi bentuk fero manjadi feri.pada ibu hamil dapat mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin. 1) Gondok menampakan dalam bentuk kretinisme ( Cebol) dan pembesaran kelenjar tiroid.konsentrasi tiroid menurun dan hormone perangsang tiroid/THS meningkat. serealis dan coklat. unggas. 2) Bagian integral DNA dan RNA.kacang-kacangan. 6) Bayi gagal tumbuh kembang. bayi lahir dalam keadaan cacat mental yang permanen serta hambatan pertumbuhan yang di kenal kretinisme.Seorang anak yang menderitan kretinisme mempunyai bentuk abnormal dean IQ sekitar 20.Bila pembesaran ini menampak di namakan gondok sederhana bila terdapat secara meluas di suatu daerah dinamakan gondok endemik.Bila kekurangan berlanjut. o Suplemen iodium dalam dosis terlalu besar dapat menyebabkan pembesaran kelenjar tiroid seperti halnya kekurangan iodium.demineralisasi tulang. o Sumber tembaga Sumber utama tembaga adalah tiram.sel kelenjar tiroid membesar dalam usaha pengambilan iodium oleh kelenjar tersebut. 3) Anemia dengan perubahan pada metabolisme besi.Tembga (Cu) o Fungsi tembaga 1) Bagian dari berbagai enzim dan seluruh plasmid an eritrokupreid dalam darah . 2) Gejala kekurangan iodium malas. . 2) Bagian integral DNA dan RNA. perubahan pada jaringan tulang. o Akibat kekurangan tembaga 1) Menggangu pertumbuhan dan metabolisme.Dalam keadaan berat hal ini dapat menutup jalan pernapasan sehingga menimbulkan sesak nafas. 4) Berperan dalam oksidasi besi.dan kerang serta ganggang laut merupakan sumber iodium yang baik.Bentuk fero menjadi feri. o Akibat kekurangan iodium Pada kekurangan iodium. edema dengan serum albumin rendah.lamban. 5) Berperan dalam perubahan asam amino tiroksin menjadi melanin. 2) Salah satu cara penanggulangan kekurangan iodium melalui fortifikasi garam dapur dengan iodium. kerang. 4.udang. 3) Memegang peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dari ferin dalam hati. biji-bijian. ginjal. peranan dalam mencegah anemia dengan cara (a) membantu absorpsi besi (b) merangsang sintesis hemoglobin (c) melepas simpanan besi dar ferin dalam hati.

mineral. sehingga penyusunan makalah ini dapat diselesaikan.vitamin. kami menghadapi berbagai macam kendala.1 LATAR BELAKANG . 23 Maret 2010 Kelompok 5 BAB 1 PENDAHULUAN 1.7) Gangguan fungsi kekebalan. Sebagai karya manusia biasa sudah tentu ada kekhilafan sekecil apapun itu dan untuk itu besar harapan kami adanya kritikan yang membangun dari pembaca. Makalah ini disusun sesederhana mungkin agar mudah dipahami oleh pembaca. Dan tak lupa pula. Namun kendalakendala tersebut dapat teratasi karena adanya bimbingan dari dosen pengajar dan didukung oleh sarana penunjang lainnya. o Akibat kelebihan tembaga 1) Kelebihan tembaga secara kronis menyebabkan penumpukan tembaga dalam hati yang dapat menyebabkan mikrosis hati atau serosis hati. kami mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada dosen pengajar Mata Kuliah ilmu gizi dan diet .dan air dalam kehidupan. Gorontalo. KATA PENGANTAR Puji syukur kita haturkan kehadirat Allah SWT karena dengan izin dan kuasanyalah penyusunan makalah tentang “ILMU GIZI DAN DIET (MINERAL) ” ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu. makalah ini merupakan salah satu bentuk pemenuhan tugas untuk menyelesaikan Program Mata Kuliah Ilmu gizi dan diet program studi ilmu keperawatan serta sebagai tambahan pengetahuan bagi kami dalam hal ini mengenai dasar-dasar gizi-gizi yang meliputi karbohidarat. Selain itu juga. serta teman-teman Mahasiswa keperawatan yang telah membantu kami dalam penyusunan makalah ini.protein. 2) Konsumsi sebnyak 10-15mg tembga sehari dapat menimbulkan muntah-muntah dan diare. Dalam penyusunan makalah ini. 4) Konsumsi dosis tinggi dapat menyebabkan kematian. 3) Berbagai tahap perdrarahan intravaskuler dapat terjadi begitupun nekrosis sel-sel hati dan gagal gijnjal.lemak.

5. Sebagai katalis bagi reaksi-reaksi biologis.Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. Menstransmisi imfuls saraf. organ maupun fungsi tubuh secara keseluruhan. kalium. rambut. Dari mana sumber mineral? 1. . Untuk mengetahui klasifikasi mineral 3.selenium. rambut. klor dan magnesium) 2.Ketersediaan biologic adalah tingkatan zat giji yang di makan yang dapat di absorpsi oleh tubuh. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Sebagai komponen esensial senyawa tubuh. gigi. jaringan.seng.2 SARAN Demi meningkatkan status kesehatan. namun tidak semuanya dapat dimanfaatkan. Serta untuk pertumbuhan jaringan tubuh. chromium. Untuk mengetahui sumber mineral BAB 3 PENUTUP 3. vanadium.tembaga.Hal ini bergantung pada ketersediaan biologiknya. Faktor-faktor yang mempangaruhi ketersediaan biologic mineral adalah: 1.cobalt. kita harus lebih berhati-hati dan waspada terhadap makanan yang kita akan konsumsi dan harus mengkonsumsi makanan secara teratur yang terpenuhi semua zat gizinya.Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang peranan penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh.arsen dan fluor) Fungsi umum mineral : 1. Mineral esensial dapat diklasifikasikan menjadi: 1. Mempertahankan keseimbngan asam basa. Mineral mikro (Besi. natrium. dan mengatur kepekaan saraf untuk kelangsungan aktifitas tubuh. Interksi serat dengan mineral 3.1 KESIMPULAN Mineral adalah zat gizi yang diperlukan oleh tubuh untuk membangun tulang. fosfor. 1. Untuk mengetahui fungsi mineral 2. Bagaiman fungsi mineral? 2.molybdenum.2 RUMUSAN MASALAH 1.3 TUJUAN 1. Bagaimana klasifikasi mineral? 3. silicon. 2. Interaksi mineral dengan mineral 2. 3. 4. nikel. 7.yang dikenal dengan 4 sehat 5 sempurana.baik pada tingkat sel. Mineral makro (kalsium. Mengatur kontraksi otot.iodium.sulfur. 6. Walaupun bahan makanan mengandung berbagai mineral untuk keperluan tubuh.mangan. Mempertahankan keseimbangan air tubuh. Interaksi vitamin dengan mineral 3. gigi.

3.Bahan ajar dasar-dasar gizi disusun oleh: Drs Sunarto kadir 2.ed) sanfransisco : menjamin cummnings.DAFTAR PUSTAKA 1. .Funke B.Case CL (2004) Ilmu-ilmu giji : An introduksion (8th ed.Atlas RM 1995 Dasar-dasar gizi.Tortora GJ.ST MOSBI ISBN 0-8016-7790-4.ISBN 0-8053-7614-3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful