1

Ketertiban dan Kesopanan Dalam majlis Jamuan

Gaya kita makan menggambarkan peribadi kita. Makan bersama orang lain merupakan satu bentuk perkongsian yang amat besar ertinya untuk mewujudkan suatu suasana yang tenteram dan menyenangkan semasa menikmati juadah.

Majlis makan rasmi

Sebelum makan Keluar dan masuk hendaklah melalui sebelah kanan kerusi tempat duduk anda. Isteri duduk di sebelah kiri suami, kecuali di meja khas Sebaik sahaja duduk (kerusi berhadapan setting) ambil napkin dan letakkan di atas riba secara perlahan (bukan dikibas). Jangan mengalih, membelek-belek pinggan dan kutleri (untuk melihat jenama dsb) atau menukar susunannya Jangan lapkan pinggan/kutleri (menjatuhkan air muka tuan rumah/pihak hotel)
4

Majlis makan rasmi

Semasa makan

Makanan dihidangkan dari sebelah kiri anda. Minuman dihidang dari sebelah kanan. Pinggan kotor diambil dari sebelah kanan. Peraturan menggunakan kutleri ialah dari luar ke dalam.

Makan sup
Sup yang masih panas jangan pula ditiup. Biarkan ia sejuk sendiri. Jangan mengangkat mangkuk dan menghirup terus dari mangkuk. Untuk mengelakkan sup yang dihirup tidak tumpah, waktu menyuap hendaklah tundukkan kepala sedikit. Menyenduk sup ke arah tengah meja dan di makan dari sisi sudu. Untuk memakan isi sup pula (sayur atau daging) boleh dimakan melalui hujung sudu 7

Harus diingat! sup tidak boleh dihirup hingga kedengaran bunyi. Bila ingin memakan sup dengan roti, roti hendaklah dicubit dengan tangan bukan dipotong dengan pisau. Pisau hanya digunakan untuk menyapu mentega sahaja. Bila sup habis dimakan, sudu hendaklah dibiarkan terlentang di sebelah kanan di sisi mangkuk atau dibiarkan menegak di dalam mangkuk jika tidak berpiring.

Majlis makan rasmi

Tunggu semua di meja mendapat makanan (sup/makanan utama) sebelum anda mula makan Apabila memakan masakan utama seperti steak/ayam atau bahan-bahan pengiringnya, bahagian utama diletakkan hampir dengan anda Potong kecil-kecil makanan utama dan suap ke mulut satu persatu Jika hendak bertutur, letakkan kutleri sebentar Apabila makanan diedarkan dari seorang ke seorang, memadailah anda mengambil bahagian yang terdekat sekali Jangan diluahkan makanan yang telah dimasukkan ke mulut walaupun anda tidak menggemarinya. Jika tercekik tulang, cepat pergi ke bilik air.

Majlis makan rasmi

Tulang ikan/biji buah-buahan seperti tembikai jangan diludahkan ke pinggan. Keluarkan dengan jari telunjuk dan ibu jari tanpa membuka mulut (kedua bibir dirapatkan) dan letakkan di tepi pinggan (boleh juga diluahkan secara perlahan-lahan ke atas sudu makan). Jika hendak meninggalkan meja sebentar, pastikan hidangan di hadapan anda telah dinikmati. Dapatkan keizinan daripada tetamu semeja. Keluar ke sebelah kanan dan letakkan napkin di atas kerusi. `Dessert dan kopi hanya dihidangkan selepas semua tetamu selesai menghadapi hidangan utama.

10

Majlis makan rasmi

Jika memerlukan krim/susu dan gula untuk kopi, tuang krim/susu dahulu, kemudian gula dan kacau perlahan-lahan. Sedapat mungkin, elakkan daripada merokok di meja makan, kecuali semasa menghadapi kopi (minta izin daripada tetamu lain dahulu). Elakkan sendawa dan bersin di meja makan. Jika tidak dapat dikawal, tutup mulut anda dengan napkin, tunduk sebelah kiri dan bersin (atau cepat-cepat tahan nafas dengan memicit hidung).

11

Majlis makan rasmi

Bercerita tentang makanan yang dinikmati selepas makan adalah tidak sesuai pada tempatnya. Perbuatan suka mengambil souvenir dari meja makan sebaik-baiknya dihindari. Anda hanya boleh meninggalkan majlis selepas VIP meninggalkan majlis. Letakkan napkin di atas meja (di sebelah kiri) sebelum anda meninggalkan majlis.

12

Perkara tidak dijangka berlaku di meja makan

Tiba-tiba tercekik makanan, tersedak dan terbatuk Terjumpa benda ganjil dalam makanan Terjumpa makanan yang tidak sesuai dengan selera anda Makanan, sudu, garpu, pinggan atau alatan lain terjatuh ke lantai Makanan dan minuman tertumpah di atas meja atau di atas riba anda atau ke atas riba orang yang duduk dekat anda

13

Jika makanan tersekat di tekak menyebabkan anda tersedak, batuk atau bersin, palingkan muka ke tepi dan tutup mulut dengan sapu tangan. Kemudian telan seteguk air. Ini akan membantu melegakan tekak anda. Jika keadaan tidak berubah, beredar dari meja sehingga keadaan lega, barulah kembali ke tempat duduk tanpa rasa malu atau bersalah. Sambunglah makan semula.

14

Jika menemui barang luar biasa dalam makanan seperti lalat, rambut, kuku dan sebagainya, cuba untuk tidak membuat kecoh sehingga rakan semeja terganggu terutama kalau anda makan di rumah kawan.

Jika makan di restoran, sebaik mungkin gunakan bahasa isyarat untuk menyatakan masalah anda: sebaiknya cuba maklumkan kepada ketua pelayan(pengurus restoran).

15

Jika anda tersuap makanan yang terlalu pedas atau panas, cepatcepatlah teguk sedikit air sejuk. Jangan luah makanan tersebut, tetapi cuba menelannya perlahan-lahan. Kalau sukar juga ditelan makan luahkan perlahan-lahan dan cermat tanpa disedari oleh orang di sebelah anda. Gunakan sudu untuk menadahnya dan letakkan makanan itu di bahagian tepi pinggan anda.

16

Jika sesuatu barang terjatuh dari meja makan, cepat-cepat minta maaf dengan berkata, Maafkan saya.
Sekiranya yang terjatuh itu garpu, sudu atau pisau, cepat-cepat ambilnya semula dan minta garpu bersih yang lain. Sekiranya yang terjatuh itu gelas lalu pecah atau terjatuh dan mengganggu suasana jika kita cuba mengambilnya, biarkan saja. Habiskan makanan dahulu.
17

Kalau makanan atau air tertumpah tetapi tidak banyak, biarkan dahulu. Kalau tertumpah banyak, eloklah cuba mengemaskannya dahulu. Paling penting, lupakan kejadian itu secepat mungkin. Jangan simpan rasa bersalah sehingga menjejaskan selera. Teruskan menikmati makanan dengan selesa.
Jika dihidangkan makanan yang tidak digemari, katakan terima kasih sahaja tanpa memberi alasan lain.

18

Contoh Cara Makan

Etika ketika menyentuh hidangan utama

Makanan utama dimakan dengan menggunakan pisau dan garpu di tangan kiri, Garpu dengan posisi telungkup. Daging, ayam atau ikan dihiris sepotong demi sepotong dan garpu masih tetap di tangan kiri. Fungsi pisau adalah untuk menghiris makanan.

Sesudah selesai makan, pisau dan garpu hendaklah letakkan sebelah- menyebelah dengan posisi tangkai arah ke kanan dan hujungnya pula mengarah ke tengah
19

Cara minum

Sebelum minum, bersihkan terlebih dahulu segala minyak dan makanan yang melekat di bibir agar tidak meninggalkan bekas makanan, lemak di tepi gelas.
Jangan sesekali menggunakan air minuman untuk berkumur-kumur, dan elakkan timbul sebarang bunyi ketika kamu minum. Kalau boleh jangan tinggal sedikit pun bekas lipstik di tepi gelas.

20

Faktor lain yang perlu diambil berat

Mengunyah makanan haruslah dengan mulut yang tertutup agar tidak mengeluarkan sebarang bunyi.

Jangan bercakap dengan mulut yang dipenuhi makanan. Jangan menggunakan tangan atau sebarang pencongkel gigi. Sebaiknya ia dilakukan di toilet.
21

Ketika di meja makan, jangan pula kamu bersolek dan mendandan rambut. Semua ini seeloknya dilakukan di toilet.
Elakkan merokok di meja makan. Untuk wanita pula, dinasihatkan memakai beg tangan yang bersaiz kecil agar mudah diletakkan atas riba.

22

23

Susunan Meja (Barat)

24

A. B. C. D. E. F. G. H. I. J. K. L. M. N.

Napkin Piring utama Mangkuk sup Piring roti dan mentega dengan pisau roti Gelas air Anggur putih Anggur merah Garpu ikan Garpu utama Garpu salad Pisau utama Pisau ikan Senduk sup Senduk makanan pencuci mulut dan garpu kuih
25

Panduan Menggunakan Pisau Sudu Garpu dengan Betul Susunan Pisau Sudu Garpu di Meja Makan Cara Barat (Makan Tengah Hari atau Makan Malam) a. Pisau mentega (diletak di atas piring layan untuk roti) b. Garpu hidangan pertama (juga digunakan untuk ikan atau salad) c. Garpu makan hidangan utama. d. Camca sedang dessert (jika pisau yang diperlukan, gantikan ia dengan pisau makanan pencuci mulut ini). e. Garpu sedang (desert) f. Gelas g. Napkin h. Pisau hidangan utama untuk daging (jika ikan yang disediakan, letakkan pisau untuk ikan sebagai ganti) i. Sudu makan hidangan utama ( di Malaysia ia digunakan untuk nasi). j. Pisau hidangan pertama (juga untuk salad)

26

Tata cara penyusunan peralatan makan yang lazim digunakan

27

Garpu-garpu untuk pelbagai keperluan menurut jenis hidangannya diletakkan berderet di sebelah kiri piring, sedangkan di sebelah kanan piring adalah deretan pisau-pisau dan sudu-sudu. Garpu diletakkan dengan jari-jarinya menghadap ke atas. Pisau diletakkan dengan mata pisau menghadap ke piring, sedang sendoknya menghadap ke atas. Serbet diletakkan dengan terlipat rapi di atas piring utama jika makanan disajikan di dalam pinggan lain tapi kalau makanan sudah di piring seperti di restoran serbetnya diletakkan di tempat piring ,atau di sebelah paling kiri dari letak garpu.

28

Berbagai gelas minum ( untuk air, anggur atau champagne dan sherry ) terletak berderet di sebelah kanan atas. Piring mentega atau roti, dan beberapa tempat penyedap makanan berada di sebelah atas kiri. Aturan umum tentang peringkat makan adalah mulai dari posisinya yang paling luar, dan kemudian bergerak ke arah di mana piring utama kita berada: sendok sop dulu, kemudian pisau ikan dan garpu, dan barulah pisau dan garpu utama.

29

Sekian
Selamat menghadiri majlis agar peradaban anda terserlah bukan seperti rusa masuk kampung!!!
30

noer@KMPk 06/07

31