Senyawa Ester

Ester atau Alkil Alkanoat 1. Rumus Umum Ester merupakan senyawa dengan gugus fungsi turunan merupakan senyawa turunan asam alkanoat, dengan mengganti gugus hidroksil (OH) dengan gugus OR1. Sehingga senyawa alkil alkanoat mempunyai rumus umum:R-COOR1 R dan R1 merupakan gugus alkil, bisa sama atau tidak. Contoh : 1) CH3COOCH3 R = R1 yaitu CH3 2) CH3CH2COOCH3 R = CH3CH2(C2H5)dan R1=CH3 , ester

2. Tata Nama Untuk memberi nama senyawa ester, disesuaikan dengan nama asam alkanoat asalnya, dan kata asam diganti dengan kata dari nama gugus alkailnya. Rumus Struktur CH3COOCH3 CH3COOCH2CH3 CH3-CH2-COO-CH2-CH3 CH3-CH2-COO-CH2CH2CH3 3. Sifat Sifat Alkil Alkanoat Senyawa senyawa ester antara lain mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : 1) Pada umumnya mempunyai bau yang harum, menyerupai bau buah-buahan. 2) Senyawa ester pada umumnya sedikit larut dalam air Nama IUPAC Metil Etanoat Etil etanoat Etil Propanoat Propil Propanoat

3) Ester lebih mudah menguap dibandingkan dengan asam atau alkohol pembentuknya. 4) Ester merupakan senyawa karbon yang netral 5) Ester dapat mengalami reaksi hidrolisis

Contoh : RCOOR1 + H2O -----------> RCOOH + R1OH Ester As. Alkanoat Alkohol 6) Ester dapat direduksi dengan H2 menggunakan katalisator Ni dan dihasilkan dua buah senyawa alkohol. Contoh : RC OOR1 + 2 H2 RCH2OH + R1OH Ester Alkohol Alkohol 7) Ester khususnya minyak atau lemak bereaksi dengan basa membentuk garam (sabun) dan gliserol. Reaksi ini dikenal dengan reaksi safonifikasi / penyabunan. 4. Kegunaan Ester Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain : 1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak 2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan poliester yang digunakan sebagai bahan pembuat kain. 3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makanan antara lain :

Tabel CONTOH AROMA SENYAWA ESTER Rumus Struktur CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 C3H1COOC5H11 C3H7COOC4H9 C3H7COOC3H7 Jenis Ester Amil Asetat Amil Valerat Amil Butirat Butil Butirat Propil Butirat Aroma Buah Pisang Buah Apel Buah Jambu Buah Nanas Buah Mangga

Latihan Soal
1. 2. 3. 4. 5. Senyawa dengan rumus molekul CnH2nO2 termasuk kelompok senyawa Senyawa ester terbentuk dari reaksi Nama ester yang terbentuk dengan etanol dengan asam asetat adalah Senyawa karbon yang memiliki aroma buah-buahan adalah.. Pada proses pembuatan margarin, minyak didapatkan menjadi lemak dengan cara. 6. sebutkan zat-zat yang tergolong ester 7. Ester dapat mengalami hidrolisis membentuk

8. Nama senyawa di samping ini adalah 9. Nama senyawa berikut adalah...

10. Jumlah kemungkinan persenyawaan, asam karbosilat dan ester, dengan rumus molekul adalah.. 11. metil butanoat bila direaksikan dengan air akan menghasilkan . 12. Metil etanoat jika dihidrolisis menghasilkan 13. Reaksi yang dapat digunakan untuk memperoleh gliserol dari lemak adalah 14. Ester dari alkohol suku rendah dan asam suku rendah digunakan sebagai esens buah buahan . Ester yang digunakan sebagai essens buah apel adalah ..

15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25.

Alkil alkanoat mempunyai gugus fungsional

Ester dengan rumus C3 H6 O2 mempunyai ................. isomer Lilin merupakan ester dari Hasil reaksi antara larutan asam propionat dengan etanol adalah Ester paling sederhana yang mengandung dua atom karbon adalah Pembuatan margarin dari minyak nabati berdasarkan reaksi Ester yang memberikan aroma sarsaparila adalah Senyawa ester yang digunakan untuk memberikan aroma pisang adalah.. Rumus Struktur dari senyawa ester yang beraroma buah jambu adalah Sebutkan perbandingan antara atom C dan H dari metil propanoat ! Sebutkan kegunaan ester dalam kehidupan sehari-hari !

Kunci Jawaban dan Pembahasan

1. Ester Pembahasan : Rumus umum senyawa gugus fungsi : CnH2n + 2O : Alkohol dan eter CnH2nO : Aldehida dan alkanon CnH2nO2 : Asam karboksilat dan ester 2. alkohol dengan asam karbosilat pembahasan: Senyawa ester dapat terbentuk melalui reaksi estrefikasi yaitu reaksi antara alcohol dengan asam karbosilat membentuk ester. 3. etil asetat pembahasan : Etil asetat dibuat dengan melalui esterifikasi etanol dengan asam asetat. etil asetat diperoleh dengan berdasarkan pada titik didihnya melalui proses destilasi, dimana etil asetat diperoleh pada suhu 74-79 oC 4. Ester Pembahasan : Ester yang beraroma buah-buahan (seperti isopentil asetat yang beraroma pisang) banyak digunakan sebagai penambah aroma (essen) pada makanan dan minuman. 5. Hidrogenasi

Pembahasan : Margarin termasuk ester tak jenuh (memiliki ikatan rangkap), sedangkan minyak termasuk ester jenuh (tidak memiliki ikatan rangkap). Margarin dapat dibuuat dengan mengadisi ikatan rangkap pada minyak dengan Hidrogen (hidrogenasi). 6. essen, lilin, lemak, minyak 7. asam karboksilat dan alcohol Pembahasan : Ester umumnya tersusun atas asam karboksilat dan berbagai alkohol. 8. isopropil isobutirat 9. 4-metil 2-pentanon 10. 4 11. asam butanoat dan methanol pembahasan : CH3 CH2 CH2 C = O | O-CH3 metil butanoat + H OH CH3 CH2 CH2 C = O + CH3 OH | O -H asam butanoat methanol

air

12. asam asetat dan methanol Pembahasan : O || CH3 C- O - CH3 metil etanoat Rumus diatas memiliki gugus fungsi ester. Ester apabila dihidrolisis akan menghasilkan asam karboksilat dan alkohol O O || || CH3 C- O - CH3 + H2O CH3 C- O - C2H5 + CH3 OH (asam etanoat) (metanol) 13. esterifikasi pembahasan : esterifikasi adalah reaksi antara alkohol dengan asam karboksilat untuk membuat ester 14. amil valerat pembahasan : Rumus Struktur CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 Jenis Ester Amil Asetat Amil Valerat Aroma Buah Pisang Buah Apel

C3H1COOC5H11 Amil Butirat Buah Jambu C3H7COOC4H9 Butil Butirat Buah Nanas C3H7COOC3H7 Propil Butirat Buah Mangga 15. - C OR Pembahasan : alkil alkanoat atau ester memiliki gugus fungsi : O || R-C-O-R' 16. 2 Pembahasan : C3H6O2 O || 1) CH3 C- O - CH3 metil etanoat O 2) || H C- O - CH2 -CH3 etil metanoat 17. asam alkanoat suku tinggi dan alkohol suku tinggi 18. C2H5 COO C2H5 O || CH3 CH2 CO CH3 + H2 etanol O || H +CH3 CH2 OH CH3 CH2 Cetanol dietil ester

-CH2

19. metil metanoat Pembahasan : Ester yang paling sederhana adalah metil metanoat, dengan rumus : O || CH3 C- O - CH3 20. adisi hidrogen Pembahasan : Pembuatan margarin dari minyak nabati dengan cara hidrogenisasi pada suhu dan tekanan tinggi dengan katalisator Ni. Proses hidrogenisasi ini membuat minyak yang tadinya berikatan rangkap menjadi jenuh 21. metil salisilat

22. Amil Asetat Pembahasan : Rumus Struktur CH3COOC5H11 C4H9COOC5H11 C3H1COOC5H11 C3H7COOC4H9 C3H7COOC3H7 Jenis Ester Amil Asetat Amil Valerat Amil Butirat Butil Butirat Propil Butirat Aroma Buah Pisang Buah Apel Buah Jambu Buah Nanas Buah Mangga

23. C3H1COOC5H11 24. 1 : 2 Pembahasan : metil propanoat memiliki rumus molekul C4 H8 O2 dari rumus molekul dapat diketahui bahwa perbandingan atom C: H = 1 : 2 25. Ester banyak digunakan dalam kehiduapn sehari-hari antara lain : 1) Amil asetat banyak digunakan sebagai pelarut untuk damar dan lak 2) Esterifikasi etilen glikol dengan asam bensen 1.4 dikarboksilat menghasilkan poliester yang digunakan sebagai bahan pembuat kain. 3) Karena baunya yang sedap maka ester banyak digunakan sebagai esen pada makanan