P. 1
Bahan Kue Kering Kastengel Keju

Bahan Kue Kering Kastengel Keju

|Views: 1,191|Likes:
Published by Rio Devinda

More info:

Published by: Rio Devinda on Dec 25, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/03/2012

pdf

text

original

Sections

  • Bahan Kue Kering Kastengel Keju :
  • Cara Membuat Kue Kering Kastengel Keju :
  • Resep Kue Nastar :
  • Cara Membuat Selai Nanas :
  • Cara Membuat Nastar:
  • Resep Kue Keju Kastengel :
  • Olesan :
  • Cara membuat :
  • Kastengel (Kue Keju)
  • Bahan:
  • Olesan, aduk rata :
  • Taburan:
  • Cara Membuat :
  • Resep kue kering Kering Lidah Kucing
  • Cara membuatnya:
  • Resep Kue Bolu Pisang Raja
  • Ayak jadi satu:
  • Cara membuat:
  • Resep Kue Sus Kering Keju
  • Bahan Kue Sus Kering Keju :
  • Cara membuat kue sus kering keju :
  • BROWNIES
  • Fudgy Chocolate Chip
  • Nastar
  • Pudding Konyaku Cokelat Susu
  • Cara Membuat Vla:
  • Tips Penyajian:
  • Puding Batik
  • Buras Sambal
  • Bahan2:
  • Bahan sambal buras :
  • Tips Telur Balado :
  • Bahan Udang Petai Balado :
  • Bumbu Halus :
  • Cara memasak Udang Petai Balado :
  • Bahan Opor Ayam :
  • Cara memasak Opor Ayam :
  • Bahan Kue Lumpur :
  • Cara membuat Kue Lumpur :
  • Tips Kue Lumpur :
  • Bahan Bidaran Keju :
  • Cara membuat Bidaran Keju :
  • Tips Bidaran Keju :
  • Bahan Puding Roti Tawar Pisang :
  • Bahan rendaman :
  • Cara membuat Puding Roti Tawar Pisang :
  • Bahan Sambal Teri Goreng :
  • Bumbu halus :
  • Cara membuat Sambal Teri Goreng :
  • Bahan Nasi Bakar Gurih :
  • Bumbu :
  • Cara memasak Nasi Bakar Gurih :
  • Tips Nasi Bakar Gurih :
  • Bahan tempe bakar :
  • Cara membuat Tempe Bakar :
  • Bahan Ikan Bakar :
  • Pelengkap :
  • Cara memasak Ikan Bakar :
  • Bahan adonan kulit :
  • Bahan isi :
  • Cara Mengolah : Cara membuat isi :
  • Cara membuat Martabak :
  • Bahan Bubur Ketan Hitam :
  • Bahan Saus Santan :
  • Cara membuat Bubur Ketan Hitam :
  • Bahan Es Gabus :
  • Cara membuat Es Gabus :
  • Resep Masakan – Nasi BakarBahan Nasi Bakar :
  • Bahan Tumisan :
  • Cara memasak Nasi Bakar :
  • Bahan Martabak Mini :
  • Bahan Isi Martabak Mini :
  • Cara Membuat Martabak Mini :
  • Bumbu Yang Dihaluskan :
  • Bahan Kaldu :
  • Cara Memasak Mie Ayam :
  • Catatan :

Bahan Kue Kering Kastengel Keju

:
      

250-300 gr tepung terigu protein rendah, ayak 185 gr margarin 150 gr keju edam, parut 75 gr keju cheddar, parut 15 gr roombutter 3 btr kuning telur 2 btr kuning telur, kocok untuk olesan

Cara Membuat Kue Kering Kastengel Keju : 1. Kocok margarin dan roombutter hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok hingga rata. 2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Masukkan keju edam, aduk rata kembali. 3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1 cm. 4. Semprot adonan memanjang ke dalam loyang beroles margarin. Potongpotong setiap panjang 3 cm, rapikan. 5. Olesi permukaan adonan kue dengan kuning telur yang sudah dikocok, dan taburi dengan keju cheddar parut. 6. Panggang adonan ke dalam oven dengan suhu 160 C selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan. 7. Kue kering kastengel keju siap untuk disajikan. Untuk 650 gr Kue Kering Kastengel Keju

1

Resep Kue Nastar :

Bahan :

Olesan, aduk rata :

250 g tepung terigu 30 g tepung maizena 200 g mentega 20 g susu bubuk 60 g gula halus 2 butir kuning telur 1/4 sdt garam halus Cengkih untuk hiasan

3 butir kuning telur 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

Selai Nanas :

400 gr nanas matang, parut 200 g gula pasir 3 buah cengkih 1/4 sdt bubuk kayu manis 1/4 sdt garam halus

Cara Membuat Selai Nanas : 1. Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata. 2. Panaskan campuran adonan selai dan aduk terus sampai berbentuk selai kental. 3. Angkat dan dinginkan Cara Membuat Nastar: 1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. Aduk rata. 2. Masukkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam dalam adonan tepung. Aduk dengan garpu sampai berbentuk adonan yang berbutir-butir. 3. Padatkan adonan tadi dengan tangan sampai bisa dibentuk. 4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan. Pipihkan bulatan tadi dan isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan lagi. 5. Letakkan bulatan nastar diatas loyang yang udah diolesi mentega. Olesi permukaan dengan bahan olesan. Letakkan satu buah cengkih diatas bulatan nastar. 6. Panggang kue dalam oven bersuhu 150°C selama 20 menit atau hingga kue berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. 7. Simpan dalam stoples kedap udara.

2

Resep Kue Keju Kastengel :

Bahan bahan :

300 gr margarin 2 kuning telur 50 ml fresh cream 125 gr keju parmesan 125 gr keju parut 500 gr terigu 25 gr maizena 25 gr susu bubuk 1 sdt baking powder Olesan : Keju untuk tabur secukupnya

Cara membuat : 1. Kocok margarin sampai mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan telur, lalu kocok sampai rata. 2. Masukkan fresh cream dan parutan keju. Aduk hingga rata. 3. Tambahkan campuran tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan sampai tercampur rata. 4. Cetak adonan dengan cookie cutter memanjang, atau sesuai selera. 5. Susun diatas loyang oven. Olesi permukaan adonan dengan mentega dan taburi dengan parutan keju. 6. Panggang di oven bersuhu 150°C selama 20 menit, dan dilanjutkan 20 menit kemudian dgn suhu 100 C

3

Kastengel (Kue Keju) Tip: Gunakan keju jenis edam agar aroma dan rasa kue lebih lezat. Namun jika tidak tersedia, keju cheddar yang harganya lebih ekonomis bisa menggantikan keju edam. Bahan: 1000 g tepung terigu rendah protein/cap kunci 850 g margarin 1 sdm susu bubuk 3 butir kuning telur 100 g keju edam/cheddar, parut 2 sdm tepung maizena 1/4 sdt garam halus Taburan: 150 g keju cheddar/edam, parut Olesan, aduk rata : 4 butir kuning telur

Cara Membuat : 1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, keju parut dan garam, aduk rata. Tambahkan margarin, kuning telur, keju parut dan mentega kedalam campuran tepung. Aduk hingga terbentuk adonan yang bisa di pulung. 2. Ambil sebagian adonan, bentuk sehingga menyerupai batang pensil. Potongpotong sepanjang 4 cm dan letkkan di atas loyang beroleskan margarin. 3. Olesi bagian atas adonan yang telah dibentuk dengan bahan olesan. Taburi keju parut. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Dinginkan. 4. Atur kue di atas piring saji, hidangkan.

4

kocok. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160°C hingga matang selama ±20 menit hingga matang. ayak Tepung terigu protein rendah 3 butir Kuning telur 150 gram. parut Keju cheddar Kuning telur 2 butir. 5. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. parut Keju tua (edam) 75 gram. 6. 2. Semprotkan adonan memanjang. Letakkan adonan di atas loyang bersemir margarine forvita. Angkat dan biarkan dingin 5 . aduk kembali hingga rata. potong adonan dengan panjang 3 cm. Oles permukaan adonan dengan kuning telur dan tavuri keju cheddar. potong ujungnya dengan diameter 1 cm.Resep Kue Kastengel Enak dan Lezat Khas Lebaran Bahan :        185 gram Margarine forvita 15 gram Roombutter 250 – 300 gram. Masukkan adonan dalam plastic segitiga. 7. untuk olesan Cara Membuat Kue Kastengel : 1. 4. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Kocok margarine forvita dan roombutter hingga lembut. rapikan. Masukkan keju tua (edam). 3.

Cara membuatnya: 1. panggang selama 15 menit hingga kecokelatan dan matang. 5. 3. Panaskah oven dengan temperatur 160 derajat celcius dan loyang pipih atau loyang khusus lidah kucing.resep kue lebaran 6 . potong ujungnya sedikit dan semprotkan kue ke loyang. Campur adonan dengan putih telur yang telah dikocok kaku. sisihkan 2. Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara. angkat. aduk rata. aduk rata. 4. KOcok margarin bersama gula halus hingga lembut. Bidaran Keju Telur Gabus Keju . masukkan vanili bubuk dan tepung terigu. MAsukkan adonan ke dalam plastik segi tiga. olesi dengan margarin.Resep kue kering Kering Lidah Kucing Bahan Kue Kering Lidah Kucing: 250 gram margarin 150 gram gula halus 1/2 sendok teh vanili bubuk 250 gram tepung terigu 5 putih telur kocok hingga kaku makanan ini cukup untuk 21 buah.

Resep Kue Kering : Nastar BAHAN: 4 butir kuning telur 2 butir kuning telur untuk bahan olesan ½ kg mentega butter atau margarin ½ kg tepung terigu 100 gr gula halus untuk kue 300 gr gula pasir untuk selai 1 bungkus vanili 100 gr keju Gouda atau keju Cheddar sebagai pengganti 1 buah nanas 1 potong kecil kayu manis CARA MEMBUAT : Selai : Nanas dikupas dan diparut Masukkan gula pasir dan masak sampai matang dan kental Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara Adonan : Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang Masukkan parutan keju ke dalam adonan Masukkan terigu dan vanili Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan Kue : Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran sedikit lebih kecil dari ukuran bola golf Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue Olesi permukaan kue dengan kuning telur Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang (Untuk 40 butir) 7 .

gula pasir. Di bawah ini. lezat dan bergizi. terigu dan baking powder digabung dan diayak jadi satu. adalah resep membuat kue basah bolu pisang yang enak. Tips : Anda juga bisa menambahkan kacang almond atau taburan coklat diatas adonan. garam dan panili sampai kental dan berwarna putih. dijamin kue bolu pisang pun akan semakin nikmat. Masukkan kismis dan aduk lagi hingga merata. 7. 4. Cetakan berdiameter 5 cm dilumuri mentega lalu isi dengan adonan lalu ratakan. Campur dan kocok kuning telur. Santan kelapa (150 cc) Kismis yang sudah dibelah menjadi dua bagian (75 gr) Garam Vanili (1 sendok teh) Gula pasir (125 gram) 8 . 2. Panggang pada oven panas hingga matang lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan. sedap. Pisang dimasukkan ke adonan kuning telur tadi secara bergantian dengan trigu dan campuran santan mentega sidikit demi sedikit sambil diaduk pelan-pelan sampai rata. Bahan-Bahan : Pisang raja yang sudah dikupas dan dihaluskan (6 buah) Kuning telur ayam (6 butir) Tepung maizena (25 gram) Tepung terigu (75 gram) Baking powder (1 sendok teh) Mentega (125 gram) Cara Membuat : 1. Tepung maizena. 6. Santan dan mentega dididihkan bersama-sama 3. nikmat. 5.Resep Kue Bolu Pisang Raja Bolu pisang raja adalah sejenis kue basah yang bisa dengan mudah Anda buat untuk dihidangkan sebagai pelengkap minum teh di sore hari.

Angkat. Untuk 12 buah 9 . Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.Buat penggemar keju. Masukkan susu kental manis bergantian dengan terigu sambil aduk hingga rata. cake yang satu ini dijamin memuaskan selera. Teksturnya padat dengan rasa asin dan manis yang enak.Resep Kue: Cheese Cupcake Foto: Syahroni Jakarta . sajikan. Taburi keju Natural. parut Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan potongan keju cheddar. Taburan keju di bagian atas membuat kue ini makin wangi saja! Bahan: 80 g mentega 120 g gula pasir 2 butir telur ayam 200 ml susu kental manis 100 g Cheddar Cheese. potongpotong Cara membuat:         Ayak jadi satu: 250 g tepung terigu 2 sdt baking powder ¼ sdt garam Taburan: 100 g Cheddar Cheese. Aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.

sehingga banyak orang yang suka dengan kua sus kering keju ini. kecilkan api. parut halus Cara membuat kue sus kering keju :       Didihkan air dan margarin dipanci. biarkan hingga hangat. Karena rasa kejunya yang begitu kental. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Panggang selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 160C dan lanjutkan memanggang hingga kering dan matang selama 20 menit. aduk hingga kalis. baking powder. Sempritkan di atas loyang yang sudah diolesin mentega. Masukkan tepung terigu.Resep Kue Sus Kering Keju Kue Sus Kering keju adalah salah satu kue kering andalan saat hari raya. Bahan Kue Sus Kering Keju :       225 ml air 100 g margarin 110 g tepung terigu 180 g telur 1/2 sdt baking powder 75 g keju cheddar. Panaskan oven dengan suhu 200C. Selamat 10 . Olesin loyang dengan margarin. dan keju sambil dikocok rata. pasang spuit kerang. Anngkat. Masukkan telur.

(kayak cookies)… sebagai variasi bisa ditambahkan irisan almon.. masukkan dark cooking coklat. Sewaktu dioven. masukkan coklat pada adonan telur. BROWNIES Bahan. masukkan tepung terigu+coklat bubuk pada adonan telur dan susu dan baking powder 4. masukkan adonan dalam loyang 24X24 6..     150gr margarin 200gr dark cooking coklat 3 telur 225gr gula     200gr terigu protein sedang — segitiga biru 20gr coklat powder 1/4 sdt baking powder 20gr susu bubuk CARANYA: 1. aduk rata 5. telur dan gula di mixer kec tinggi sampai agak kental 3. tapi yang ini yang paling okeh. apinya jangan terlalu kecil. oven dengan suhu 170C sampai matang (bila ditusuk adonan tidak ikut) 11 .BROWNIES Hello! Selamat berkunjung di blog rumahkuliner… postingan pertama niy…hihi. Resep ori nya berasa terlalu maniiis banged…jd gulanya dikurangin dikit…alhasil rasa coklatnya lebih nendang. aduk sampe coklat larut 2. margarin dilelehkan.. artikel diblog ini kebanyakan postingan resep-resep yang sudah aku uji coba di dapur… mungkin banyakan resep kue-kuenya… Beberapa kali pernah nyoba resep brownies. nanti jadi terlalu kering browniesnya. keju. choc chip. sesuai dengan namanya.

Campur tepung terigu dengan baking powder. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit. Masukkan gula.5 cm. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang. ayak.CAKUE Bahan-Bahan : 500 gram tepung terigu 6 gram baking powder 12 gram gula 10 gram garam 6 gram ammonium karbonat 300 gram air Cara Mengolah : 1.5 cm atau sesuai selera. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya. 6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam. 4. baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis. tutup dengan plastik. 3. 8. tarik menurut selera. 9. garam. tekan tengah-tengahnya. 7. Sajikan hangat. 12 . 2. lalu potong selebar 1. amonium karbonat ke dalam air. 5. 10. 11. larutkan sampai benar-benar larut. Aduk campuran tepung terigu. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0. Susun dua.

Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1. kocok 1 sendok makan air Minyak goreng Cara Mengolah : 1. 7. 13 . 3. 9. 4. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. atau potong-potongvertikal. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar. garam. 6. Potong adonan. tepung kanji. Dinginkan. dan keju dalam mangkuk. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. dengan lebar sekitar 7 mm . sebaiknya simpan dalam wadah bertutup. 5. Aduk hingga menjadi adonan yang licin. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering. merica.1 cm. Angkat dan tiriskan. Aduk hingga rata. lelehkan 2 butir telur ayam. 8. Taruh tepung terigu. Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. 2. Note : Agar tetap garing dan renyah.Cheese Stick Bahan-Bahan : 200 gram tepung terigu Segi Tiga Biru 30 gram tepung kanji 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 175 gram keju Edam parut 75 gram margarin. hingga sepanjang 8-10 cm.

taburi terigu tipistipis. Oles dua buah loyang dengan margarine atau minyak. selama kurang lebih 10 menit. Siapkan kacang. 3. Sisihkan. 7. lalu masukkan ke dalam campuran tepung. 5. aduk rata.Fudgy Chocolate Chip Bahan-Bahan : 100 gram tepung terigu 45 gram bubuk kakao kualitas bagus 170 gram gula aren 90 gram mentega 75 gram cokelat (dark baking chocolate) 2 butir telur 80 gram chocolate chips 50 gram kacang almond atau kacang tanah atau kacang mede Cara Mengolah : 1. 8. bentuk menjadi bola. Lelehkan mentega dengan dark baking chocolate di dalam panci diatas api kecil. 2. Sisihkan. dengan jarak agak berjauhan.Susun diatas loyang. 10. 6. 13.Kue siap disajikan :) Note: Untuk penyimpanan.Masukkan ke dalam oven selama 14 menit. Masukkan chocolate chips dan kacang. kakao dan gula aren. hingga warnanya kecokelatan. Turunkan temperatur oven menjadi 180 derajat Celcius. cincang kasar. tambahkan gula aren. 12. 4. jangan sampai mendidih. karena kue tersebut akan mengembang. 14 . 9.Keluarkan kue dan biarkan dingin. Lalau tekan adonan tersebut dengan telapak tangan sehingga melebar. Ayak tepung dengan bubuk kakao dalam mangkok tersendiri. Dengan menggunakan sendok. Panggang kacang di oven dengan suhu 200 derajat Celcius. Dinginkan sebentar. ambil kurang lebih 20 gram adonan. masukkan kue ke dalam toples kedap udara. 11.

Kue Kering Keju Almond Kue gurih & renyah yang satu ini wajib banget dicoba! Pasti deh. taburi dengan keju parut dan almond slice. remukan 25 gram keju parut Cara Mengolah : 1. Kocok mentega dan gula halus hingga putih. masukkan keju parut kocok hingga halus. jadi favorite para tamu. kocok kembali hingga rata. 4. kocok adonan sampai benar-benar putih agar hasilnya renyah dan harum.. aduk rata lalu masukkan adonan ke dalam piping bag(plastic segitiga) lalu beri spuit.. panggang. Pastikan butter(mentega) yang digunakan adalah mentega berkualitas. masukkan kuning telur. 3. Hmmm. potongan Almond dan taburan kejunya membuat ketagihan! Kategori Masakan : Kue Perkiraan Waktu Pembuatan : 60 Bahan-Bahan : 250 gram Mentega 125 gram gula halus 1 butir telur 325 gram tepung terigu 35 gram maizena 50 gram DANCOW Fullcream 50 gram keju parut Olesan: 1 butir kuning telur 50 gram Almond slice. 15 . maizena dan DANCOW Fullcream. Cetak adonan diatas loyang beroles margarine lalu olesi dengan kuning telur bagian atasnya. 2. Masukkan tepung terigu. Panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 160 ºC.

Angkat dan dinginkan. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental.Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan. 19. Bulatkan kembali. 21. isi dengan sedikit adonan nanas. 18. 2.Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.Masukkan telur ayam. kocok hingga rata. Pipihkan.Olesi dengan kuning telur kocok. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.Nastar Nastar alias ananastaartjes atau kue isi nanas ini rahasianya terletak pada selai nanas yang lembut dan legit. 17. aduk hingga rata.Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. 20. Dijamin semua menyukainya. Kategori Masakan : Kue Bahan-Bahan : 500 gram mentega 200 gram gula bubuk 2 kuning telur ayam 2 butir telur ayam 800 gram tepung terigu Bahan selai : 1 kg nanas parut 200 gram gula pasir 2 butir cengkih 10 gram kayu manis bubuk 2 lembar daun jeruk purut Cara Mengolah : Cara membuat selai: 1. 16.Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.Angkat dan dinginkan. Cara membuat nastar : 14. 16 .Tambahkan tepung terigu. 15. Taruh di loyang datar.

kocok lepas 250 cc Susu cair Cara Mengolah :  Campur semua bahan Pudding menjadi satu. Tips Penyajian: Sajikan pudding setelah di dinginkan dan bisa di kombimasikan dengan makanan kecil lainnya seperti biskuit ataupun potongan cokelat. sisihkan.Pudding Konyaku Cokelat Susu Bahan-Bahan : Bahan Pudding: 1 bungkus Konyaku jelly 20 gram cokelat bubuk 1 kaleng susu kental manis 750 cc Air garam secukupnya Bahan Vla: 1. aduk merata. aduk kembali hingga merata.  Panaskan di atas api. 17 .  Angkat dan tuangkan ke dalam cetakan.5 sendok makan tepung maizena 50 gram gula pasir 1 sendok makan rhum 1 kuning telur.  Biarkan pudding dingin dan mengeras. aduk hingga semua bahan tercampur rata. angkat. Cara Membuat Vla:  Campurkan Tepung maizena dengan susu cair dan kuning telur.  Panaskan di atas api sambil terus di aduk sampai mengental dan mendidih.  Setelah pudding mengeras. sambil terus diaduk di aduk hingga mendidih.  Tambahkan rhum. dinginkan di dalam kulkas.

Puding Batik Bahan-Bahan : Bahan Larutan putih: 750 ml susu cair 9 gram agar-agar putih 150 gram gula pasir 2 kuning telur 250 ml krim kental Bahan Larutan coklat: 500 ml susu cair 120 gram gula pasir 5 g agar-agar putih 150 g cokelat masak pekat. 2. Masak susu cair. 18 . larutkan dengan 3 sendok makan air Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih: 1. tambahkan 1 sendok sayur susu cair. Kocok kuning telur. agar-agar. hingga mendidih. gula pasir. aduk rata. lelehkan 2 kuning telur kocok Bahan Vla: 500 ml air jeruk manis 200 gram gula pasir 3 sendok makan maizena.

Sajikan puding bersama vla. 2. agar-agar. Angkat. Bekukan. 2. Tambahkan 1 sendok sayur susu. Rebus air jeruk manis. Masak susu cair. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. 3. 4. Biarkan hingga setengah keras. Aduk rata hingga mendidih. Tambahkan krim kental. Kocok kuning telur. Tuangkan adonan ke dalam panci. gula pasir. Membuat Vla: 1. hingga mendidih. Aduk-aduk. Ambil 1 sendok sayur susu ke dalam kuning telur aduk rata. hingga menyerupai batik. Tuang adonan putih dan cokelat bergantian. Aduk rata. cokelat. 5. 3. 4. larutan maizena. Aduk rata. Aduk rata. Masukkan kembali ke adonan susu. 4. Angkat. Membuat Larutan Cokelat: 1. 19 . Basahi dengan air. 5. 2. Panaskan hingga mendidih. Penyelesaian: 1.3. 3. Sisihkan. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml). Biarkan hingga setengah keras. gula pasir.

Panaskan oven (170 derajat). Panggang selama 12-14 menit atau sampai pinggiran cookies coklat keemasan. dan diamkan 5 menit sampai cookies nya renyah merata. 4. Bentuk bulatan-bulatan pipih berdiameter 5cm dari adonan keatas kertas roti. Aduk dengan sendok sampai rata. baking soda dan garam. supaya tidak saling menempel saat adonan mengembang. lalu letakkan beberapa choco-chips diatasnya. Cara membuat : 1. dan gula pasir di wadah lain dengan mixer berkecepatan sedang sampai adonan ringan dan halus. Tips : beri jarak 3cm diantara bulatan. 6. Campur mentega. Masukkan choco-chips & walnut. dicacah kasar. 2.Cookie Cookie Mania Bahan-bahan : 2 1/2 cup tepung terigu. Angkat. 3. Campur tepung. Angkat dan sajikan 20 . 5. Masukkan juga telur dan vanilla. Mixer sampai tercampur merata. di ayak 1 sdt baking soda 1/2 sdt garam 1 cup mentega unsalted (merk anchor). Aduk dengan menggunakan sendok kue. brown sugar. Setelah itu masukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega. dilunakkan 1 cup brown sugar 1/2 cup gula pasir 2 butir telur 1 sdm vanilla 6 ons chocolate chips 1 cup kacang walnut.

lalu angkat. Diamkan selama setengah jam. Rebus buras hingga matang kira2 3 jam. putih garam secukupnya gula pasir secukupnya ketan putih 750 cc santan dari 1/2 butir kelapa garam secukupnya daun pisang (untuk membungkus) tali rafia Cara membuat: 1. angkat. masukkan bumbu udang kering. Tempatkan ke dalam panci. Santap dengan sambal buras Cara membuat sambal buras : Tumbuk halus semua bumbu. lalu sangrai hingga kuning. 21 . aduk2. lalu aduk2. tuang santan yang telah dibubuhi garam.Buras Sambal Bahan2: 500 gr beras putih 250 gr beras Bahan sambal buras : Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa 100 gr ebi (udang kering). merah 1 siung bw. lalu tiriskan. Campur beras dengan beras ketan. ikat dengan tali. angkat. tumbuk halus 2 bh cabai merah 2 butir bw. Jika semua nasi sudah terbungkus. campurkan dengan kelapa parut. gulung kedua ujungnya seperti bungkusan kue pisang. isi dengan 2 sdm nasi matang. aduk2 terus di atas api kecil hingga kering. 2. cuci bersih. Masak hingga setengah matang dan santan meresap. 3. tangkupkan setiap 2 bungkus. Ambil selembar daun pisang.

350 gram Udang cincang. bulatkan ( dengan bantuan plastik ). Bahan Tengiri Goreng :         Daging ikan tengiri. 2. telur. 2 buah. angkat. iris tipis Minyak goreng. bumbu halus. Campur daging ikan tengiri dan udang. Lakukan hingga adonan habis. Angkat. 1/2 sendok teh Garam. siap pakai Bumbu Tengiri Goreng yang dihaluskan :     Bawang merah. Aduk rata. Panaskan minyak. terigu. 1 batang. buang bijinya. 150 gram Telur ayam. 3 siung Merica bubuk. potong dadu kecil Daun bawang. sebagai pelengkapnya bisa berupa sambal saus tomat. 4. sambal terasi atau sambal lainnya. haluskan dengan blender. secukupnya Cara membuat Tengiri Goreng : 1. 600 ml Sambal bangkok.Resep Tengiri Goreng Tengiri Goreng ini sangat nikmat dimakan bersama nasi panas sebagai lauk. 2 sendok makan Cabai merah. Untuk 20 buah 22 . cabai merah dan daun bawang. goreng tengiri hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. 2 butir Bawang putih. 1 butir Tepung terigu protein sedang. Ambil 1 sdm adonan tengiri. secukupnya. Campur tengiri. 3. Sajikan dengan sambal bangkok.

Tuang air. secukupnya Tomat. secukupnya  Minyak goreng. 500 ml  Bumbu tumbuk :        Bawang merah. Angkat. 3.Resep Masakan Telur Balado Bahan Telur Balado : Telur ayam. secukupnya Gula pasir. secukupnya Cara memasak Telur Balado : 1. Sajikan hangat. agar tidak meletup saat digoreng. Masukkan telur. Panaskan 2 sdm minyak. 4. 2. 5 butir. 1 buah Garam. aduk rata. Angkat dan tiriskan. kupas  Air. tumbuk hingga harum. 4 buah Cabai rawit. rebus. tumis bumbu. 23 . 4 butir Bawang putih. Panaskan minyak. goreng telur hingga kuning kecokelatan. 5. Untuk 5 porsi Telur Balado Tips Telur Balado : Kerat telur sebelum digoreng. masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. 2 siung Cabai merah.

Angkat dan tiriskan. Masukkan tepung tapioka. 1 butir  Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ikan : 1. 100 gram  Bawang putih goreng. Aduk hingga kalis. 1 sendok makan. 1/2 sendok teh  Tepung tapioka. 60 ml  Garam.Resep Adonan Dasar Bakso Ikan Bahan Bakso Ikan : Fillet ikan tenggiri. Rebus bakso ikan hingga mengapung. bawang putih dan minyak wijen. Giling ikan tenggiri hingga halus sambil tambahkan air es dan putih telur. 2. sisihkan. angkat. haluskan  Minyak wijen. 300 gram  Air es. Untuk 26 biji Bakso Ikan 24 . 1/2 sendok teh  Putih telur. Bentuk adonan bakso ikan bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat. 3. garam. rendam bakso dalam air es.

tiriskan. Untuk 18 biji Bakso Ayam 25 . 3.Resep Adonan Dasar Bakso Ayam Bahan Adonan Dasar Bakso Ayam :       Fillet ayam. 2 sendok makan. Blender ayam dan es batu. 40 gram Es batu.5 teh Merica bubuk. Angkat. 1. Angkat dan rendam dengan air es hingga dingin. 40 gram Garam. 2. Rebus bakso hingga mengapung. 200 gram Tepung tapioka. sajikan. Sisihkan. 1/4 sendok teh Bawang goreng. 4. haluskan Cara membuat Adonan Dasar Bakso Ayam : 1. Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya. Tambahkan garam dan tepung tapioka.

Bentuk adonan bakso udang bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat. Rebus bakso udang hingga mengapung. Untuk 18 buah Bakso Udang 26 . sisihkan. 20 ml Cara membuat Adonan Dasar Bakso Udang : 1. angkat. Aduk dan bantingbanting hingga kalis. rendam bakso ke dalam air es. garam dan bawang putih. 1/4 sendok teh Garam. 50 gram Merica bubuk.Resep Adonan Dasar Bakso Udang Bahan Adonan Dasar Bakso Udang :        Udang kupas. Angkat dan tiriskan. putih telur. 2. 1 sendok makan. 1 butir Air es. 3. tepung tapioka. 250 gram Tepung tapioka. Pukul udang dengan palu dua sisi. 1/2 sendok teh Bawang putih goreng. haluskan Putih telur. Tambahkan air es.

Belah tahu serong.Resep Masakan Bakso Udang Tahu Bahan Bakso Udang Tahu :     Adonan Dasar Bakso Udang. 27 . Angkat dan tiriskan. angkat. buat lubang di salah satu tepi tahu perlahan. Sajikan dengan sambal bajak. 3. Panaskan minyak. 4. goreng bakso udang tahu hingga kuning kecokelatan. 2. 400 ml Sambal bajak. Kukus bakso udang tahu hingga matang. secukupnya Cara memasak Bakso Udang Tahu : 1. untuk 4 Porsi Bakso Udang Tahu Tips Bakso Udang Tahu : Sebaiknya gunakan tahu yang berwarna putih agar tidak mempengaruhi rasa juga warnanya. 5. 5 buah Minyak goreng. 1 resep Tahu kediri ukuran 7×7 cm. Masukkan adonan bakso udang pada lubang tahu.

1 sendok makan Air kaldu udang. Panaskan minyak. 1 sendok teh Cara memasak Udang Petai Balado : 1. 5 butir Bawang putih. 2 sendok makan Bumbu Halus :       Cabai merah. Tuang air kaldu. secukupnya Gula pasir. Masak hingga petai matang dan air menyusut. dan tomat. masak hingga bumbu meresap. 1 buah. Angkat dan Sajikan. 2 siung Garam. 3 buah Bawang merah. belah menjadi 2 bagian Tomat. 300 gram.Resep Masakan Udang Petai Balado Bahan Udang Petai Balado :       Udang pancet. 2. 10 biji. tumis bumbu halus hingga harum. air asam. 5 buah Cabai rawit. 3. goreng Petai. Untuk 2 Porsi Udang Petai Balado 28 . belah menjadi 8 bagian Air asam. 50 ml Minyak goreng. Masukkan udang. petai. buang kepalanya.

Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur. sere dan beri sedikit vitsin. aduk sampai rata. 1/2 liter Sere. 1 sdt Jinten. 29 . garam dan gula secukupnya Cara memasak Opor Ayam : 1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum. cuci dan bersihkan. 5. 2. 8 buah Bawang putih. 3. 5 buah Lada. tambahkan santan encer. 2 lembar Bumbu yang dihaluskan :        Bawang merah. Ayam masukkan. 1/2 jari Kemiri. 4. tambahkan daun salam.Resep Masakan Opor Ayam Bahan Opor Ayam :       Ayam sedang. bila sudah empuk baru diangkat. Setelah agak surut tambahkan santan kental. 1/2 sdt Lengkuas. 1 ekor Santan encer. 1 liter Santan kental. potong-potong menurut selera. 4 siung Ketumbar. Ayam dibersihkan. 2 lembar Daun jeruk purut. 1 batang. dimemarkan Daun salam. karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih. biarkan sampai layu.

masak hingga matang. Campur telur. Isi bisa diganti sesuai selera. aduk rata. aduk rata. aduk rata. 2. Panaskan cetakan. Kalau ingin isinya terlihat masukkan ketika adonan sudah setengah matang. kocok hingga putih ( sekitar 10 menit ). secukupnya Cara membuat Kue Lumpur : 1. saring adonan. cairkan Telur ayam. secukupnya Vanili. 250 gram. 6. 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa Mentega/margarin. Tambahkan kelapa muda dan kismis. olesi dengan margarin. Tuang santan dan garam. kukus. 3. sajikan. Masukkan kentang. 500 gram Kentang. haluskan Santan. 5. gula dan vanili. 30 . 250 gram. 4 butir ( 250 gram ) Gula pasir. 4. secukupnya Kelapa muda. Untuk 15 buah Kue Lumpur Tips Kue Lumpur :    Jika adonan tidak rata dan licin. Masukkan mentega / margarin cair. 250 gram Garam. Tutup cetakan. ambil dagingnya Kismis. Angkat. 1 buah.Resep Kue Lumpur Bahan Kue Lumpur :           Tepung terigu. Tuang adonan dalam cetakan. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.

Resep Camilan Bidaran Keju Bahan Bidaran Keju :      Tepung tapioka. sajikan. aduk rata. 3. Gunakan api sedang agar adonan tidak pecah. 4. masukkan dalam minyak goreng dingin. Untuk 300 gram Bidaran Keju Tips Bidaran Keju :     Mulai selalu dengan minyak dingin untuk mencelup dan menggoreng adonan. 125 gram Telur ayam. 2. Masukkan tepung tapioka. Tambahkan keju parut dan garam. 2 butir Keju cheddar parut. Angkat dan tiriskan. Jangan memasukkan adonan terlalu banyak dalam penggorengan agar bentuknya bisa bagus. Pilin adonan. goreng adonan hingga terapung dan kecokelatan. Panaskan penggorengan. Kocok telur hingga mengembang. 2 liter Cara membuat Bidaran Keju : 1. Aduk sesekali selama proses penggorengan agar matangnya rata. 31 . aduk rata. 200 gram Garam secukupnya Minyak goreng. 5.

aduk rata dan sisihkan. Tata irisan pisang di atas adonan roti. Potong dan sajikan. 100 gram Bahan rendaman :    Santan. taburi dengan keju parut. iris tipis Keju cheddar parut. 200 ml Daun pandan. 3. Masukkan bahan rendaman. 7. Kukus hingga matang ( bungkus tutup pengukus dengan serbet bersih ). masukkan ke dalam campuran santan hingga terendam. 5. secukupnya Cara membuat Puding Roti Tawar Pisang : 1. tata irisan pisang dan taburan keju di atasnya. 3 butir Buah pisang ambon. simpulkan Garam. Angkat dan dinginkan. masak sambil diaduk hingga matang. Masukkan setengah bagian adonan roti tawar ke dalam loyang kotak ukuran 20×20 cm yang sudah dioles margarin. 50 gram Kuning telur. 6. Tutup dengan adonan roti lainnya. 2.Resep Puding Roti Tawar Pisang Bahan Puding Roti Tawar Pisang :      Roti tawar dengan kulit. 2 buah. Angkat dan dinginkan. Campur semua bahan rendaman. Untuk 10 potong Puding Roti Tawar Pisang 32 . 4. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga rata. 1 lembar. Suwir roti tawar. 8 lembar Gula pasir.

tiriskan. Rebus adonan hingga mengapung. 150 gram Tepung tapioka. 2 sendok teh Cara membuat Bakso Daging Sapi : 1. 500 gram. 1/2 sendok teh Garam. Sisihkan. Tambahkan garam. 3 sendok makan. bawang putih dan tepung tapioka. potong-potong Es Batu. 2. Angkat. 3. Angkat dan rendam dengan air es selama 5 menit.Resep Masakan Bakso Daging Sapi Asli Bahan Bakso Daging Sapi :       Daging sapi. 75 gram Bawang putih goreng. haluskan Merica. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dan masukkan ke dalam air hangat yang telah disiapkan sebelumnya. Giling daging sapi dan es batu dengan food processor. Untuk 32 biji Bakso Daging Sapi 33 .

10 biji Tomat merah. 100 gram Minyak goreng secukupnya Lengkuas 1 ruas. angkat dan tiriskan.Resep Sambal Teri Goreng Bahan Sambal Teri Goreng :      Teri jengki. masak hingga bumbu meresap dan matang. 2 buah Bawang merah. 4 butir Bawang putih. lalu masukkan teri. serai dan daun salam hingga harum. Untuk 4 porsi 34 . Tumis bumbu halus bersama lengkuas. memarkan Serai 1 batang. memarkan Daun salam. Goreng teri dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang. 2. 4 buah Cabe rawit. Sajikan. angkat. 2 siung Gula pasir. 1 lembar Bumbu halus :        Cabe merah. 1 sendok teh Garam secukupnya Cara membuat Sambal Teri Goreng : 1.

35 . cuci hingga bersih agar ketupat tidak cepat basi. terlalu lembek. Selama proses merebus. Bila terlalu banyak isi. dan Lepet Membuat ketupat dan lontong di bulan Ramadhan sepertinya sepele. Lontong. Proses perebusan lontong dan ketupat sebaiknya tidak dicampur agar hasil ketupatnya bersih. tidak kusam karena getah daun pisang saat direbus bisa menimbulkan efek merah kecoklatan. Pilih selongsong ketupat yang masih segar. ganti air untuk merebus dengan santan. Jika ingin ketupat lebih gurih. pastikan lontong dan ketupat terendam air.Tips Sukses Membuat Ketupat. Kalau ketupat biasanya dengan cara digantung. tambahkan air mendidih agar proses memasak terus berlangsung. teksturnya padat tapi lembut. Ada yang tidak matang. Untuk selongsong lontong. Isi selongsong ketupat atau lontong jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit. ketupat akan keras. Agar tidak gagal dalam membuatnya. Setelah lontong/ketupat matang segera angkat. bersih. bersihkan. rapikan bentuknya dan angin-anginkan. anyamannya teratur dan rapat. pilihlah daun pisang batu. Isi beras pada selongsong biasanya hanya 1/3-2/3 tinggi selongsong. tapi banyak juga yang gagal membuatnya. Sajikan lontong dan ketupat dalam keadaan dingin agar bentuknya bagus. Sebaliknya kalau kurang isi hasilnya akan lembek. karena hasil lontong lapisan luarnya bisa hijau dan aromanya nikmat. agar hasilnya padat dan bersih. beras tidak menyatu atau matang berbutir sepertinasi pada umumnya. Jika saat merebus lontong/ketupat belum matang tetapi airnya habis. tidak matang dan berbutir. coba tips-tips berikut ini :          Pilihlah beras yang bermutu bagus.

Masak beras hingga santan terserap seluruhnya. 36 . angkat. bakar nasi selama kurang lebih 3 menit. Padatkan. selipakan kedua sisi daun pisang. 6. beras dan santan. Untuk 5 bungkus Tips Nasi Bakar Gurih :   Nasi bakar biasanya disajikan dengan lauk yang digoreng beserta sambal dan lalapannya. 4. 3. 5. Angkat. Campur semua bumbu kecuali serai. cuci bersih Daun pisang secukupnya Air 250 ml Bumbu :     Bawang merah 3 buah Bawang putih 2 siung Garam secukupnya Serai 2 batang. Ambil nasi dan bungkus dengan daun pisang menyerupai nasi timbel ( seperti lontong tapi agak besar ukurannya ). teri nasi. haluskan. Lebih nikmat bila dibakar langsung di atas bara api. Campur bumbu halus. memarkan Cara memasak Nasi Bakar Gurih : 1. dari 1/2 butir kelapa Teri nasi kering 50 gram. Aduk hingga rata. Panaskan alat pemanggang di atas kompor. sajikan hangat nasi bakar dengan pelengkapnya. serai. 2.Resep Nasi Bakar Gurih Bahan Nasi Bakar Gurih :      Beras 250 gram Santan 500 ml. Kukus beras hingga matang.

tumis bumbu yang telah dihaluskan. masak hingga tempe matang dan air menyusut. Tuangkan air. 3. lengkuas dan daun salam hingga harum.Resep Tempe Bakar Bahan tempe bakar :        Tempe 300 gram potong dadu 1.5 sendok teh Gula merah serut 1 sendok teh Garam secukupnya Cara membuat Tempe Bakar : 1. 5. Bakar tempe di atas bara atau pan anti lengket hingga berwarna kecokelatan. Untuk 10 tusuk 37 . Angkat. Aduk rata. Panaskan 2 sdm minyak. Ambil tusuk sate. 4. tusuk 3 buah tempe ke dalamnya. Masukkan tempe.5 cm-an Lengkuas 2 cm. Angkat dan Sajikan hangat. memarkan Daun salam 1 lembar Kecap manis 1 sendok teh Air jeruk limau 1 sendok teh Air 150 ml Minyak goreng 150 ml Bumbu yang dihaluskan :        Cabai merah 2 buah Cabai rawit 2 buah Bawang putih 2 siung Bawang merah 5 butir Terasi 1. kecap manis dan air jeruk limau. Lakukan hingga tempe habis. 2.

Angkat. 2. diamkan selama kurang lebih 25 menit. 5. Lumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan. Campur kecap manis dan margarin. kemangi. 38 . tambahkan sambal bajag pada campuran kecap manis dan margarin untuk olesan saat membakar ikan. Panaskan arang / panggangan. bakar ikan hingga matang sambil terus dioles dengan campuran kecap manis. Tips : Jika ingin ikan bakar yang pedas dan legit. 3. kacang panjang ) Kecap manis Jeruk limau Cara memasak Ikan Bakar : 1. tomat. goreng ikan hingga kuning keemasan. lelehkan  Kecap manis 4 sendok makan  Minyak goreng 750 ml  Bumbu yang dihaluskan :     Bawang putih 3 siung Ketumbar 1/2 sendok teh Garam secukupnya Kunyit 1/2 cm Pelengkap :     Sambal terasi / sambal tomat Lalapan ( mentimun. Panaskan minyak. bersihkan sisik dan isi perutnya  Margarin 4 sendok makan. 4. Sajikan ikan bakar dengan pelengkapnya. Angkat dan tiriskan. Oles ikan dengan campuran kecap manis hingga rata. aduk rata.Resep Ikan Bakar Bahan Ikan Bakar : Ikan Gurami 2 ekor dengan berat masingmasing 250 gram-an.

5. haluskan 4 butir bawang merah. daun bawang dan cabai hijau iris. 2. Masukkan 2-3 sendok makan adonan telur. Kerjakan untuk sisa bahan sampai habis. Setelah semua bahan matang. 6. Tambahkan tahu. aduk rata. 4. tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum. beri bahan isi. Masukkan bumbu kari dan merica bubuk. Hidangkan bersama saus tomat atau saus sambal. buat dadar sampai matang. aduk rata. Masukkan daging giling. Cara membuat Martabak : 1. haluskan 4 buah cabai hijau. Panaskan wajan dadar (gunakan anti lengket). Masak sampai bumbu meresap. atau gulung sesuai selera. aduk-aduk sampai daging berubah warna. olesi sedikit minyak goreng. matikan apinya. Panaskan minyak. tiriskan. 4. 6. angkat. sisihkan. sesuai selera. Siapkan selembar dadar. tuang 1/2 gelas air/kaldu. 7. Angkat. Campur bahan untuk adonan dadar. 2. kemudian lipat seperti amplop. iris halus Cara Mengolah : Cara membuat isi : 1. Lumuri dengan telur kocok. cincang kasar 250 gram daging giling 3 batang daun bawang.Resep Martabak Tahu Bahan adonan kulit :      2 butir telur 50 gram tepung terigu 1/3 sendok teh merica bubuk  500 cc air 1 sendok makan minyak sayur atau mentega cair Garam secukupnya Bahan isi :     2 potong tahu putih. 3. 3. kemudian goreng di atas api sedang sampai kulit kecokelatan. iris halus 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis      1 sendok teh bumbu kari bubuk 1/2 sendok teh merica bubuk 4 siung bawang putih. 5. 39 .

cuci. disiram saus santan. angkat. 40 . aduk sesekali. biarkan sampai ketan menjadi bubur.Resep Bubur – Bubur Ketan Hitam Bahan Bubur Ketan Hitam :       250 gr ketan hitam. simpulkan sedikiiit garam 150 gr gula merah gula pasir secukupnya Bahan Saus Santan :    1 liter santan encer garam secukupnya 1 lembar daun pandan. 2. 7. Masukkan gula merah dan garam. Kecilkan api. masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali. Sajikan bubur hangat atau dingin. tiriskan. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan. tambahkan gula pasir jika kurang manis. 3. dan rendam semalaman 1 liter air atau lebih 2 lembar daun pandan. 4. Rendam ketan semalaman. 6. 5. Didihkan air. aduk. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan. simpulkan Cara membuat Bubur Ketan Hitam : 1.

Aduk-aduk hingga rata. beri pasta pandan.garam. Taruh diloyang. Apalagi kalau sudah merasakannya. karena memang bentuk dan teksturnya seperti gabus. 2. silakan dicoba sendiri resep es gabus berikut ini : Bahan Es Gabus :      130 gr Tepung hunkwe putih 1250 ml santan sedang kentalnya 250 gr Gula pasir Pasta pandan secukupnya Garam secukupnya Cara membuat Es Gabus : 1. Sensasi kenyal-kenyal dinginnya akan sulit terlupakan. Sayangnya anda akan kesulitan mencari es ini karena sudah jarang yang jual. Es Gabus. gula. Bungkus dengan plastik. angkat. 41 . bakalan sulit deh mencari kembarannya. Masak sampai kental.Resep Minuman – Es Gabus Di lihat dari namanya saja sudah terdengar unik. 3. Untuk mengobati rasa kangen dan penasaran.Setelah dingin potongpotong. 4. Campur tepung hunkwe. santan . Simpan di freezer sampai beku.

dan cabe rawit merah hingga harum. 4.Resep Masakan – Nasi BakarBahan Nasi Bakar :       500 gr beras. 2 sdm. Daun pisang secukupnya. tumis bawang merah hingga harum. Aduk rata. 2. potong dadu 100 gr teri medan. garam dan kaldu bubuk. tumis bawang merah hingga layu. Kukus selama 20menit hingga matang. iris kasar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml air 1 sdt kaldu bubuk 4 sdm minyak goreng untuk menumis Cara memasak Nasi Bakar : 1. iris serong 2 bh cabe merah besar. masukkan cabe hijau. Tumisan : panaskan minyak. Ambil selembar daun pisang. beri nasi matang. semat dengan lidi kedua ujungnya. Angkat. daun salam. biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. dan tengah diberi tumisan lk. sereh. cabe merah. 42 . cuci. tuangi santan.masukkan beras. Sajikan. 3. masak hingga air meresap dan kering. Bakar diatas wajan atau panggangan panas ( jangan sampai kena api langsung ) hingga harum. iris serong 1 btg daun bawang. aduk rata sebentar. masukkan bahan lain. goreng 3 bh bawang putih 2 bh cabe hijau. iris serong        4 bh cabe rawit merah. bungkus seperti lontong besar. masukkan daging ayam. untuk membungkus Bahan Tumisan :      150 gr daging ayam. tuangi air. Angkat. Nasi : panaskan minyak. aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna. masak hingga mendidih. cuci. tiriskan ½ sdm garam 3 lbr daun salam 2 btg sereh 600 ml santan 50 gr bawang merah iris    1 sdt kaldu bubuk 6 sdm minyak untuk menumis.

angkat dan sajikan untuk 1 porsi. Tambahkan daun bawang dan daging giling. campur dengan bumbu yang dihaluskan. Tahu dihaluskan. bungkus dengan daun pisang seperti lontong. 43 . Kukus hingga matang. 4. 2. Masukkan daun kemangi.Resep Masakan – Pepes Tahu      100 gr Tahu 1 sdm Irisan daun bawang 10 lbr Daun kemangi 10 gr Daging giling Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan :     1 siung Bawang putih 2 buah Cabe merah 1 sdm Bawang goreng Sedikit garam dan gula pasir Cara Memasak Pepes Tahu : 1. aduk hingga rata. 3.

3. 9. Angkat.4 siung bawang putih. aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan merica bubuk.100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa .minyak goreng secukupnya Bahan Isi Martabak Mini : . Letakkan selembar kulit lumpia. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. 8.5 butir telur bebek/ayam.5 butir bawang merah. cabai merah bubuk. cincang halus . 7.garam halus secukupnya 1. haluskan . lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan. 44 . Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Masukkan telur kocok. haluskan .Lakukan sampai bahan habis.1/4 sendok teh cabai merah bubuk Cara Membuat Martabak Mini : . kocok rata . iris halus . Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang.10 lembar kulit lumpia kualitas baik . 5. angkat dan tiriskan.1/2 sendok teh merica bubuk .50 gram bawang bombai. tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng. beri 1 sendok makan bahan isi. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil. beri 2-3 sendok makan minyak goreng. tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 4. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. 2. 10. aduk rata. lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin. bumbu gulai.200 gram daging giling .Resep Masakan – Resep Martabak Mini Bahan Martabak Mini : .1 sendok teh bumbu gulai siap beli . Masukkan daging giling.4 batang daun bawang. Setiap kali akan menggoreng. dan garam. 6.

dan gula merah. Haluskan kacang tanah.Resep Masakan – Sambal Kacang Bahan Sambal Kacang : . cabe rawit. Masukkan air panas dan kecap manis. Sisihkan. sangrai .garam secukupnya Cara Membuat Sambal Kacang : 1.air panas 200 ml . aduk rata. cabe merah. 2.cabe merah 2 buah . Untuk 6 porsi Tips : Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.kecap manis 6 sendok teh .kacang tanah 200 gram.cabe rawit 6 buah . 45 .gula merah 2 sendok makan .

tumis sebentar.100 ml Kecap asin .2 batang Daun bawang dirajang . Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok.3 cm Kunyit . Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang. 1/4 sdt penyedap. panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam. 46 .3 sdm Kecap manis . 5.1/2 sdt Lada bubuk Cara Memasak Mie Ayam : 1. rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Catatan : Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya. angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu.4 butir Kemir . penyedap dan bawang goreng secukupnya.5 buah Bawang merah .300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak . KALDU : air direbus hingga mendidih. panaskan dengan api kecil diatas penggorengan. minyak siap untuk digunakan. Tambahkan lada bubuk dan garam. 2.tambahkan penyedap.3 siung Bawang putih . tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam.1/2 kg mie ayam (mie basah) .Bahan Masakan : . 4.2 sdm Kecap Ingris . angkat.100 ml Minyak ayam . 3.1 sdt Garam .Caisin. Bumbu Yang Dihaluskan : .3 cm Jahe . Cara membuat : ambil kulit ayam dan lemaknya.1 sdt Ketumbar Bahan Kaldu : 2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam . tambahkan 2 siung bawang putih digeprak. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang. masukkan ayam. masukkan mie ayam. sisihkan. masukkan tulang ayam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

masukkan asam kandis. Masukkan ikannya.Resep Masakan – Gulai Ikan Bahan Masakan : .1 sendok teh asam kandis . Kecilkan apinya sampai berminyak.50 gram bawang merah . Bumbu dimasak dengan santan.kunyit Dimemarkan : .beberapa lembar daun kemangi 47 . Ikan disiangi.1 batang serai . 4.jahe sedikit .3 siung bawang putih .Untuk dihaluskan : . bila sudah mendidih.1 lembar daun kunyit .50 gram cabai merah halus . 3.1 sendok teh garam .1 buah kelapa diambil santannya . tambahkan pula daun kemangi. 2. .5 lembar daun jeruk Cara Memasak Gulai Ikan : 1.3 butir kemiri .1 potong lengkuas .1 kilogram ikan mas .

Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. tetapi tepung sagu. dan santan. Rebus santan dengan serai. saring. Kocok kuning telur dan gula hingga halus. kemudian masukkan sagu.Resep Masakan – Bika Ambon Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. 3. Diamkan sepuluh menit. biang. 48 . daun jeruk hingga mendidih. kemudian nyalakan api atas hingga matang. 5. Bahan I . Aduk sampai rata. Masukkan dalam cetakan.10 butir telur diambil kuningnya saja . Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh. 2. daun pandan.200 gr sagu tani . lalu diamkan selama 3 jam. panggang dengan api bawah sampai kering.200 gr gula pasir Bahan II: biang  1 sdm ragi roti (yeast)  1 sdm gula pasir  1 sdm tepung terigu  3 sdm air hangat Bahan III  300 ml santan kental  2 lembar daun pandan  2 lembar serai  10 lembar daun jeruk Cara Memasak Bika Ambon : 1. 4. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya.

Goreng lumpia tahu hingga kecoklatan. 6. Tambahkan tahu tumis dan daun bawang. 2. cabai dan merica. tumis bumbu halus hingga harum. sisihkan. Sajikan dengan saus. Masukkan udang cincang. sisihkan. Bentangkan kulit lumpia. angkat. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Angkat. Masukkan dalam blender. garam dan cabai bubuk. untuk olesan Bawang merah 3 butir Bawang putih 2 siung Merica butiran 1/2 sendok teh Garam 1/2 sendok teh Cabai merah 2 buah Daun bawang 2 batang iris halus Cabai bubuk 1/4 sendok teh Minyak goreng 500 ml Cara membuat Lumpia Tahu Pedas : 1. 7.Resep Masakan – Lumpia Tahu Pedas Bahan Lumpia Tahu Pedas :             Kulit lumpia siap pakai 30 lembar Tahu putih 3 buah Udang kupas 150 gram. Masukkan tahu dalam blender. proses hingga lembut. Masak hingga kering. Untuk 30 buah 49 . cincang Putih telur 1 butir. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. angkat. 4. proses hingga lembut. masukkan tahu halus. Gulung dan padatkan. masak hingga matang dan bumbu meresap. Campur bawang merah. 5. bawang putih. isi dengan adonan tahu. Angkat. 3. rekatkan ujungnya dengan putih telur.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->